Что едят насекомые: Что и как едят насекомые 🚩 какие бывают насекомые 🚩 Животные 🚩 Другое

Что и как едят насекомые 🚩 какие бывают насекомые 🚩 Животные 🚩 Другое

Насекомые питаются растительной и животной пищей, гниющей и разлагающейся органикой, а также продуктами жизнедеятельности организмов. При этом каждый отдельный вид демонстрирует пищевую специализацию, что позволяет сохранить баланс в природе. В процессе эволюции у насекомых сформировались четыре основных типа ротового аппарата, в зависимости от характера их питания и биологических особенностей. Ротовые аппараты бывают сосущие, грызущие, колюще-сосущие и лижуще-грызущие.

Содержание

Питание насекомых с грызущим ротовым аппаратом

Грызущий ротовой аппарат присущ насекомым, питающимся твердой пищей: жукам, муравьям, саранче, тараканам, кузнечикам, гусеницам и другим. При рассмотрении под микроскопом у них можно заметить хорошо развитую верхнюю и нижнюю губу, а также пару верхних и нижних челюстей. Это позволяет им с легкостью справляться с травинками, листочками, зерновыми культурами, семенами, плодами и даже корой деревьев. Последнюю употребляют в пищу многие виды жуков и термиты, ведь она богата питательными веществами и клетчаткой.

Древесина — самая тяжелая пища для насекомых. Чтобы извлечь из нее питание, им приходится пропускать через свой кишечник массу древесных опилок.

Питание насекомых с сосущим ротовым аппаратом

Как насекомые летают

Яркими представителями насекомых с сосущим аппаратом являются бабочки. Чтобы полакомиться сладким нектаром цветка, им достаточно опустить внутрь него свой длинный и тонкий хоботок. В эволюционном отношении хоботок представляет собой не что иное, как вытянутые челюсти, сросшиеся краями. В обычном состоянии хоботок у бабочек свернут в тугую пружину. Такой ротовой аппарат также характерен для большинства видов мух и некоторых жуков.

Длина хоботка у бабочек бывает самая разная. У мадагаскарской Macrosila predicta, например, хоботок превышает 25 см.

Питание насекомых с колюще-сосущим и лижуще-грызущим ротовыми аппаратами

Какие насекомые самые маленькие

Колюще-сосущий рот можно разглядеть у комаров, некоторых мух, ос, клопов и многих других видов насекомых. С помощью такого аппарата они прокалывают кожу растений или живых существ и питаются их соком или кровью. У слепня, например, во рту целый набор колющих предметов, ведь, чтобы добраться до крови животного, ему нужно проколоть его толстую кожу.

Лижуще-грызущий ротовой аппарат позволяет насекомому грызть твердую пищу верхними челюстями и одновременно засасывать жидкую пищу при помощи хоботка, образуемого нижней челюстью и губой. Яркими представителями насекомых с таким ртом являются пчелы, которые не только слизывают мед и пыльцу, но и разминают воск.

Чем питаются насекомые и что едят вредители?


ОсыНасекомые, как, впрочем, и все живые организмы, обитающие на нашей планете, должны чем-то питаться – без еды их существование просто невозможно. Следует отметить, что даже у основных представителей надкласса могут быть очень разные вкусовые предпочтения. Впрочем, здесь нет ничего удивительного, поскольку в настоящее время науке известно свыше 1 миллиона видов, причем порой попадаются экземпляры, рацион которых вызывает удивление.

Четыре основные группы насекомых

Говоря о вкусовых пристрастиях этих представителей фауны, хотелось бы отметить один момент. Биология разделяет насекомых на 4 основные группы:

  • потребители мертвой органики;
  • фитофаги, то есть питающиеся растительностью;
  • хищники;
  • эврифаги.

Последние не имеют каких-то четко выделенных вкусовых пристрастий – эврифаги, как говориться, поедают все без разбору. При этом первых два вида делятся еще и на несколько подгрупп.

Например, ризофаги, употребляющие в пищу корни, ксилофаги, питающиеся древесиной, филлофаги (листьями), копрофаги (семенами). Имеют собственные вкусовые предпочтения и потребители мертвой органики. В частности, для некрофагов источником пищи служат трупы животных, детритофаги питаются остатками растений, а копрофаги поедают экскременты, ну а сапрофаги любят гниющие субстраты.

Помимо этого, во многих отрядах насекомых есть виды с весьма узкой «пищевой специализацией». Такие экземпляры зачастую очень сильно зависят от своего единственного источника пищи. С другой стороны, это облегчает им борьбу за выживаемость в том плане, что конкуренции в сражениях за еду практически не существует. Например, кровь в качестве своего главного пищевого ресурса предпочитают некоторые бабочки, клопы, многие двукрылые. Ряд фитофагов сузили собственный рацион всего лишь до одного растения, максимум – до двух. Существует вид долгоносиков, питающийся только лишь зерна кукурузы или пшеницы.

Читайте также: Как избавиться от сороконожек в квартире

НасекомыеЕсли говорить в целом, то здесь следует подчеркнуть, что насекомые – это очень большой класс живых организмов, обитающих на планете, поэтому перечислить все их вкусовые пристрастия довольно сложно. Вместе с тем нередко бывает так, что все необходимые для жизнедеятельности вещества они накапливают, пребывая в стадии личинки. Наиболее ярким примером здесь может послужить шелковичные черви – гусеницы тутового шелкопряда. Если они весьма прожорливы, то взрослые бабочки совсем не употребляют пищи, поскольку их главная функция заключается в продолжении рода, то есть в размножении.

В соответствии с особенностями питания насекомые могут отличаться строением организма. В процессе эволюции они изменялись таким образом, чтобы не только выжить в окружающем, достаточно враждебном мире, но и добывать себе еду. Например, у насекомых-хищников очень сильные ноги – это позволяет им крепко удерживать захваченную добычу. Типичным примером здесь являются богомолы и стрекозы.

В свою очередь, у мух и бабочек лижущий либо сосущий пищевой аппарат устроен таким образом, чтобы они могли легко питаться растительными соками, цветочным нектаром, кровью. Некоторые насекомые делают себе пищевые запасы. Например, осы стаскивают в свои гнезда самые разные употребляемые ими в пищу продукты, в том числе и парализованных насекомых.

Отдельным пунктом хотелось бы отметить насекомых-вредителей, питающихся культурными растениями. Они стали самой настоящей головной болью для дачников, выращивающих на своих приусадебных участках овощи и фрукты, не говоря уже о фермерах или сельских хозяйствах. При этом большая часть способов борьбы с такими насекомыми не является в должной степени эффективной, поэтому для сохранения урожая порой приходится предпринимать титанические усилия.

НасекомыеНаиболее распространенный вредитель садовых культурных растений – это тля, атакующая, например, декоративные кустарники. Стаи саранчи способны в мгновение ока уничтожить попадающиеся ей на пути посевы. Свекловичный долгоносик наносит серьезный вред сельскохозяйственным культурам. Его личинки, в частности, питаются корнями свеклы.

Читайте также: Сколько могут жить клопы без пищи

Колорадский жук – еще один, весьма известный вредитель. Попав в Европу из Америки он, при отсутствии естественных врагов, сумел очень быстро распространиться по всей территории Старого света. При этом биологи утверждают, что взрослый жук, вместе с личинками, способен причинить вред 100 тысячам кустов картофеля. Прожорливые личинки майских жуков подтачивают корни садовых деревьев и молодых сосен. Хлебный жук-кузька наносит серьезный ущерб созревшим посевам ячменя, ржи и пшеницы. Это очень краткий перечень – как вредителей, так и рациона насекомых в целом. Упоминавшееся выше разнообразие их видов просто не позволяет вместить в одну статью всю информацию по этому вопросу.

Питание насекомых

Как и все остальные живые организмы, насекомые не могут существовать без потребления пищи. Если попробовать разобраться, что служит им кормом, то даже при беглом обзоре основных представителей надкласса станет заметно, что у них самые разные вкусовые предпочтения. И это немудрено, ведь ученым известно более 1 млн видов, среди которых есть экземпляры с довольно странным рационом.

Рыжий таракан

Рыжий таракан (Blatella germanica) — типичный эврифаг. Ест детрит, гниющую растительность, падаль, а также совершенно несъедобные на первый взгляд продукты, такие как воск, мыло и клей

На любой вкус

По типу питания выделяют три основные группы насекомых: хищники, фитофаги (поедающие растительность) и потребители мертвой органики. Последние две делятся еще на несколько подгрупп. Например, насекомые-фитофаги могут употреблять разные части растений: карпофаги — семена; филлофаги — листья; ксилофаги — древесину; ризофаги — корни. Любители отмершей органики также имеют свои особые предпочтения: сапрофаги едят гниющие субстраты, детритофаги — остатки растений, некрофаги — трупы животных, копрофаги — экскременты. Кроме того, есть так называемые эврифаги — им подходит любая пища без разбору.

Термиты

Термиты — насекомые, известные своей способностью съедать все, что сделано из дерева

Привереды и гурманы

Во многих отрядах есть виды, чья пищевая специализация невероятно узка. С одной стороны, эти насекомые выигрывают от отсутствия конкуренции, а с другой — они слишком зависят от наличия одногоединственного источника еды. Так, некоторые двукрылые, клопы и еще немногочисленная часть других насекомых (в том числе и бабочки!) в качестве основного пищевого ресурса предпочитают кровь. Другие, оставаясь фитофагами, сузили свой рацион буквально до одного-двух видов растений. Например, гусеницы бабочек-аполлонов питаются только растениями рода очиток, а один вид долгоносиков ест только зерна пшеницы или кукурузы.

есть ли в них польза для здоровья?

съедобные насекомыеОднажды в Китае мы были приглашены на ужин. Стол был заставлен разными блюдами, я насчитала их около 20. Среди прочих, чисто китайских блюд, стояло блюдо из жареной змеи с разными специями, мелкими  жареными креветками (размером 1,5 -2 см) и кузнечиками.

По этикету, как мне шепнул муж, нужно было попробовать каждое блюдо. Я даже содрогнулась от этого сообщения, с ужасом наблюдала как крутится круглый стол и  блюдо с неочищенными  креветками «подплывает» ко мне. Я захватила одну из них палочками.

Ракообразное ничуть не изменилось и выглядело вполне естественно, все было на месте: ножки, хвостик (веер), усы — антенны и глаза навыкат. Я осторожно начала отщипывать усы, но подняв свой взгляд увидела, что хозяева смотрят на меня в ожидании. Пересиливая неприятное ощущение к этому рачку, мне пришлось положить его в рот, вместе с ножками и усами… и проглотив, еще и улыбнуться.

Китайцы же сидели  и щелкали рачков, как семечки, только хруст стоял. В очередной круг вращения стола, передо мной остановилось блюдо с кузнечиками. Мне даже не хочется описывать те ощущения, которые я испытала, но съесть одного представителя насекомых мне, все же, пришлось… Сегодня разговор о съедобных насекомых:

  1. Энтомогафия — пища из насекомых.
  2. Почему нам не нравится пища из насекомых?
  3. Какую пользу извлекают люди, поедая съедобных насекомых?
  4. Съедобные насекомые.
  5. Блюда из съедобных насекомых.
  6. Десерт из насекомых.

Энтомография — пища из насекомых

Практика включения  съедобных насекомых в рацион питания  и поедание насекомых распространена  во многих уголках планеты и причина — их ценнейшая питательность. Ученые считают, что на нашей планете уже 2 млрд. человек питаются насекомыми.

На первом месте по питательности стоят жуки, затем — гусеницы, муравьи, осы, пчелы, саранча и кузнечики, сверчки и тарантулы. Съедобными считаются 1900 видов класса насекомых.

Включение насекомых в рацион питания и поедание насекомых носит название энтомофагия. Особенно она практикуется в  Африке, Китае, Новой Зеландии и Австралии, в неразвитых странах Америки. Насекомых едят в 29 азиатских странах, 36 африканских и 23 американских. Где-то их считают деликатесом, а где-то,  съедобные насекомые — основной рацион пищи.

есть насекомых

В большинстве развитых стран, к поеданию насекомых люди относятся с омерзением и считают, это примитивной культурой. А между тем, по мнению ученых, в насекомых содержится большое количество белка, кальция, железа, низкое содержание жиров и они так же питательны и полезны, как обычное мясо, но могут являться эффективным методом борьбы с ожирением и заболеваниями, связанными с ним.

Все чаще поднимается вопрос, вместо перехода на генетически модифицированную пищу, от которой больше вреда, чем пользы, может быть перейти на энтомогафию???

Не от хорошей жизни африканцы поедают насекомых, в их странах уже давно люди страдают от недоедания, специалисты отмечают, что 50% детской смертности в  возрасте до 5 лет, в этих странах происходит только по этой причине.

А насекомые — дешевый источник пищи, богатый полезными белками и жирами.  По мнению экологов, выращивание насекомых наносит гораздо меньший ущерб природе, по сравнению с выращиванием крупного рогатого скота. Питательная композиция, доступность, простые методы выращивания насекомых могут составить альтернативу пищевым продуктом и помочь в решении вопроса нехватки продовольствия в будущем.

поедание насекомых

Ведь, население к 2050 году увеличится до 9 млрд. человек. Это означает, что  пищи потребуется на 50% больше, а по предполагаемым прогнозам, в результате изменения климата, ожидается снижение  урожайности на 25%.

Где искать альтернативные методы удовлетворения потребности человека в еде?

Почему нам не нравится пища из насекомых?

Все зависит от культуры воспитания. Нас так воспитывали родители, средства массовой информации. С раннего детства мы слышим что съедобно, а чего нельзя есть. Если бы с детства мы знали, что есть съедобные насекомые и нас угощали деликатесами из жареных кузнечиков, мы бы считали, что лучше этой пищи нет ничего на свете и поедание насекомых считалось бы обычным делом.

Насекомые в продуктах питания. Но тем не менее насекомые все же попадают в наш желудок. Считается , что на протяжении жизни человек съедает до 0,5 кг насекомых.

По мнению кандидата биологических наук Игоря Берникова, вместе с хлебом мы съедаем мучных червячков, с джемами и вареньями, томатной пастой, в наш желудок также попадают  червячки и их личинки.

Кулинарам знаком краситель «конишель» (Е-120), а между тем, его готовят из  самочек одноименного насекомого — конишельного червеца.

Слышала, что некоторые пасечники лакомятся личинками пчел, которые отличаются нежным кремовым вкусом.

Какую пользу извлекают люди, поедая насекомых?

Я хочу вам привести цифры, показывающие  содержание белков и жиров в разных съедобных насекомых.

«Так  в 100 граммах навозных жуков содержится  17,2 г белков и 3,8 г жиров, в гусеницах- 14,2 г и 1,2 г, в кузнечиках — 20,6 г и 6,1 г, пчелах — 13,4 г и 1,4 г, термитах — 14,2 г и 2,2 г соответственно. Для сравнения приведу пример содержания этих веществ в 100 г говядины:  23,5 г белков и 21,2 г жиров.»

Кроме этого  насекомые содержат хитин, который приносит незаменимую пользу в очищении организма. Из хитина, как известно производят вещество хитозан, который включают во все препараты для похудения.

польза насекомых

В 2010 году, на Конгресс по исследованию космического пространства японские ученые представили обновленный рацион для космонавтов, в который входят насекомые.

В некоторых странах, таких, как Таиланд, съедобных насекомых разводят в промышленных масштабах. Считается, что это менее трудоемкое и затратное производство. Едят насекомые очень мало, по сравнению со свиньями, не требуется больших помещений для их содержания. Ученые предполагают, что в будущем основными производителями пищи в этой стране,  станут фермы по производству съедобных насекомых.

Предлагаю вашему вниманию знакомство с наиболее популярными съедобными насекомыми и блюдами из них, которые считаются деликатесами.

Съедобные насекомые

Жуки. Из этого отряда насекомых съедобными считаются: навозные жуки, жук-рогач, жук -носорог. Лакомством  эти насекомые служат для аборигенов Африки и некоторых районов  в бассейне реки Амазонки и других тропических регионов. Жуки -рогачи и носороги живут на деревьях, подтачивая их кору. Они легко перерабатывают целлюлозные волокна, превращая их в жиры. Коренные жители жарят их и потребляют как попкорн.

Личинок жука усача едят сырыми, они по вкусу похожи на арахисовое масло.

Мотыльки и бабочки.  Насекомые сами по себе очень красивы, но в пищу применяют не самих бабочек, а их личинки — куколки, богатые белком и железом.

Куколки бабочек считаются деликатесом, их рекомендуют для ослабленных детей и беременных женщин, страдающих анемией. В Америке, ее Центральных Южных регионах ценятся и гусеницы бабочек, особенно жирные и мясистые гусеницы бабочки, обитающей на деревьях агавы. Этих гусениц добавляют в алкогольный напиток из агавы, любимый мексиканцами.

жуки муравьи

Пчелы и осы. Личинок этих перепончатокрылых насекомых и их яйца  любят коренные жители Австралии, Африки, Азии. Америки и потребляют их как орехи.

Муравьи. В пищу идут в основном красные муравьи, отличающиеся большими размерами, но часто употребляют и других представителей этого отряда. В 100 г красных муравьев насчитывается около 1 тысячи особей, которые содержат 14 г белка (это гораздо больше, по сравнению с куриными яйцами), 48 мг кальция, железо и другие минералы.

Саранча, кузнечики, сверчки. Прямокрылые отличаются нейтральным вкусом и содержанием белка, поэтому очень популярны в кулинарии многих стран. Их можно комбинировать с другой пищей. Применение саранчи в пищу позволяет контролировать их численность, всем известно, какой вред эти насекомые наносят сельскому хозяйству.

Мухи и комары имеют меньшую кулинарную популярность. Из их многочисленного отряда двукрылых в пищу идут лишь некоторые представители. Например, мухи которые кормятся сырами, приобретая  их привкус, а виды комаров и мух живущих у воды, имеют вкус рыбы.

мухи клопы

Гребляки. Эти насекомые неразрывно связаны с водой, поскольку откладывают свои яйца на растениях, растущих в воде. Аборигены собирают яйца насекомого для приготовления мексиканской икры, также их едят и в сыром виде. Вкус яиц похож на вкус креветок.

Щитники — это представители семейства клопов. Являются прекрасным источником йода и если не обращать внимание на их неприятных запах, выделяемый специальными железами, то из них можно получить яблочный уксус. А еще они обладают свойствами снятия боли. В пищу применяют древесных клопов зеленого цвета, питающихся соком листьев.

Блюда из насекомых

Сыр с червячками. Его называют казу-марзу, готовится из козьего молока и личинок сырной мухи. Этот продукт можно встретить только в Сардинии, в Италии его запретили, поскольку считается, что им можно отравиться. Червячков из протухшего сыра едят живыми.

Вареные личинки пчел. Блюдо в Японии называется хатиноко. Личинок готовят в соевом сладком  соусе, которые сочетаются с рисом. Особенно популярным было блюдо в тяжелое послевоенное время, сейчас продолжает пользоваться спросом.

В магазинах Японии можно встретить еще один деликатес из пчел — консервированные пчелы.

сыр- блюда из насекомых

Стрекозы на гриле. Блюдо это популярно в Индонезии. Стрекоз ловят при помощи палочек, смазанных липким соком, удаляют крылья и обжаривают или варят в молоке кокоса с приправами.

Салат с жареными красными муравьями. Жареных красных муравьев добавляют в салаты вместо лимонного сока и лимона, поскольку они кислые (муравьиная кислота). Их с удовольствием поедают в Таиланде.

Жареных тарантулов предпочитают в Камбодже. Их поджаривают на сковородах и с удовольствием едят, их мясо напоминает вкус рыбы и курицы. Едят и жареных пауков, которые похожи по вкусу на арахис.

Жареных щитников любят в Мексике. По вкусу они напоминают корицу. Их перемалывают и смешивают с соусом чили или используют в качестве начинки.

жареные щитники

Съедобные насекомые, богатые белком , хитином, кальцием и минералами, во многих культурах представляют собой неотъемлемый элемент рациона питания.

Сегодня уже в европейских странах открываются рестораны, где подаются деликатесные блюда из:

  • прямокрылых,
  • перепончатокрылых,
  • прямокрылых,
  • чешуекрылых,
  • клопов,
  • тараканов,
  • термитов.

Пока это только современное, модное увлечение, но уже востребованное.

Примерное меню подобных заведений:

  • «пироги-киш и блинчики, фаршированные насекомыми, а также пиццы с личинками;
  • лепешки и булочки с запеченной в них саранчой;
  • зажаренные в кляре или просто без ничего пауки и кузнечики;
  • суп из муравьиных яиц;
  • скорпионы на пару или гриле;
  • котлеты из земляных червей;
  • личинки пчел и ос, сваренные с сахаром и соевым соусом;
  • копченые гусеницы;
  • паштеты из любых насекомых со специями и белым вином;
  • рагу из мучных червей и овощей;
  • сыр с личинками сырной мухи;
  • шашлык из личинок жука-усача».

Десерт из насекомых

Вы не поверите, но это действительно так. Человек настолько предприимчив, что научился из насекомых делать десерт. Кстати о десертах… в  Библии написано, что Иоанн Креститель любил полакомиться » саранчой с диким медом». Наши современники пошли дальше, они предлагают десерт из насекомых:

  • «муравьев в шоколадной глазури,
  • стрекоз в кокосом масле с сахаром,
  • мороженое из мучных червей с ромом,
  • шоколадное пралине с личинками жука,
  • леденцы со скорпионами,
  • рисовые крекеры с земляными осами,
  • шоколадно-ореховое печенье со сверчками»….

Во многих странах подобные десерты пользуются большим спросом. Специалисты уверяют, что они не только вкусны, но и полезны для здоровья, поскольку прибавляют энергию и укрепляют иммунную систему. И выглядят десерты экзотично.

Посетители ресторанов, пробуя насекомых впервые, чаще выбирают  блюда, где они используются в качестве начинки, допустим, сверчка в шоколадной глазури съесть проще, чем жареного таракана.

ресторан в Лондоне

Несколько лет назад в центре Лондона, прямо на улице работал ресторан, который предлагал посетителям отведать бесплатно необычные лакомства из насекомых. Таким необычным образом одна из фирм отпраздновала свое 85-летие. Поток людей, желающих отведать экзотические блюда был нескончаемым.

На  этом  мероприятии обсуждались вопросы возможного глобального голода и полезность насекомых, как альтернативы продуктов питания для людей.

Предугадывая реакцию читателей, хочется отметить, что статья предлагается не с целью пропаганды поедания насекомых, а как познавательный материал.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

ресторан в Лондоне

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Съедобные насекомые — Афиша Daily

Британский исследователь Джош Эванс представит в Москве на фестивале кино о науке и технологиях «360°» фильм «Жуки». «Афиша Daily» выяснила, правда ли, что скоро мы все будем есть насекомых, спасем ли мы с помощью них планету и какую живую еду стоит искать в подмосковном лесу.

Студент Кембриджа, на протяжении 4 лет работавший в организации Nordic Food Lab, где исследовал малоиспользуемые пищевые источники, в частности, насекомых

Еда из насекомых скоро станет нормой?

Трейлер фильма «Жуки»

Многие сегодня уверены, что еда из насекомых скоро войдет в привычку западного общества, — и я согласен, что это возможно. Все зависит от того, о каких именно видах насекомых мы говорим. Видов очень много. Это все равно что говорить обо всех млекопитающих как о еде — конечно, мы едим только некоторых из них.

Эта идея всплывала в последние годы в обсуждениях как одно из условий концепции устойчивого развития будущего. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) приводила данные, согласно которым к 2050 году на планете будет проживать около 9 млрд человек. Чтобы всех прокормить, объемы производства пищи должны увеличиться примерно на 17%. Говоря о еде, большинство имеет в виду протеин. А многие насекомые — прекрасный источник протеина. При этом для их выращивания требуется намного меньше ресурсов — воды и еды. Они производят очень мало отходов — намного меньше, чем коровы, овцы или куры. У меня есть и свои сомнения насчет насекомых. Сегодня все так взбудоражены этой идеей, но, если посмотреть на картину со стороны, можно увидеть много проблем.

Подробности по теме

Как и зачем ученые заставляют коров меньше испускать газы

Как и зачем ученые заставляют коров меньше испускать газы

Чем занимается Nordic Food Lab

© Nordic Food Lab

1 из 6

© Nordic Food Lab

2 из 6

© Nordic Food Lab

3 из 6

© Nordic Food Lab

4 из 6

© Nordic Food Lab

5 из 6

© Nordic Food Lab

6 из 6

Я начал заниматься исследованием еды из насекомых довольно случайно. Вообще, в университете я изучал литературу и философию. Но у меня есть также кулинарный и сельскохозяйственный бэкграунд: я изучал устойчивое фермерское хозяйство, то, как выращивать и готовить еду. Поэтому я и пришел работать в Nordic Food Lab, организацию, которая инициировала проект.

Меня воодушевил потенциал насекомых и эта утопическая идея, как они решат все проблемы продовольственной системы. По мере того как мы начали проводить исследования, я понял, что проблемы намного сложнее. Хотя научные публикации доказывают перспективность насекомых — если вы внедрите их в реальную продовольственную систему, то поймете: все устроено иначе, вовсе не так, как в расчетах. Поэтому мы подошли к вопросу более тщательно и критически. Особенно в ходе наших полевых работ, проводимых в странах, где насекомые издавна часть традиционной кухни, связанной с местным сельским хозяйством. Мы были как минимум в 10 разных странах на шести континентах и попробовали очень много разных насекомых, я бы сказал, около 50–60 видов. До проекта я только однажды пробовал парочку кузнечиков в Мексике.

Спасительная еда из насекомых — это утопия?

В Уганде мы провели целую ночь с собирателями кузнечиков — момент, кстати, хорошо показан в фильме; они ловят их с помощью очень-очень ярких фонарей. К утру мы вообще ничего не могли видеть, просто ослепли — это было мучительно больно. Мы нашли врача и обратились в больницу, где было полно молодых людей с теми же симптомами. Прочувствовав на себе, насколько это ужасно, мы начали думать о других измерениях проблемы. На той ферме со сверчками было все далеко не безоблачно. Мы должны задуматься, как эти практики воздействуют на людей. Иногда погоня за новым типом пищи может иметь непредсказуемые последствия.

Противно ли есть насекомых?

Кадр из фильма «Жуки»: жаренная королева термитов, сервированная с манго и зеленью

Стоит уточнить, что я вообще очень люблю есть. И был рад узнать и попробовать как можно больше разной еды, изучить культуру, которая стоит за ней. Мне ни разу не было страшно или противно от этой еды. Чем больше ты пробуешь, тем быстрее она становится нормой для тебя. Просто потому, что все вокруг к ней относятся как к обычной еде, ты понимаешь, что это вовсе не страшно.

Один из вопросов, двигавших наш проект, был перенос традиционной еды из насекомых в новый контекст — в рестораны Скандинавии. Иногда подобные вещи получаются, но иногда с треском проваливаются. Все зависит от того, насколько знающий и умелый попадется шеф-повар. У некоторых получается сделать блюда из насекомых близкими и понятными даже для тех, кому такая еда в новинку.

Самые вкусные и самые ужасные насекомые

Размеры королевы термитов по сравнению с другими термитами просто огромные

Если выбирать самые-самые вкусные, то это, наверное, была королева термитов. Она есть в фильме. Также запомнились личинки пальмового жука-носорога — у них очень сладкий и одновременно пикантный аромат, а когда их готовишь, они будто карамелизируются, становясь липко-хрустящими, как бекон. Очень вкусные медовые муравьи, которые хранят особый сок в своих брюшках. Иногда они имеют винный вкус, иногда цитрусовый.

Самые невкусные насекомые, которых нам довелось попробовать, — это те, что производятся промышленным способом. Мы пробовали множество разных сверчков, живущих в диких условиях, — и они имеют сложносоставной приятный аромат. Но те же виды, выращенные на фермах, на вкус просто как картон. Это наталкивает на вопрос: какую еду мы хотим получить? Какое сельское хозяйство мы должны для этого создать? Я думаю, что вкусных насекомых можно вырастить и промышленным способом. Но как именно, мы не знаем.

В чем проблема продовольственной системы?

Кадр из фильма «Жуки» с личинками пальмового жука-носорога

Если не реформировать продовольственную систему, а просто заменить нашу еду на насекомых или на что-то еще, никаких фундаментальных сдвигов на планете не произойдет. Посмотрите, как развивалась ситуация с соевыми бобами в XX веке. Про них говорили то же самое, что сейчас говорят о насекомых: что это дешевый источник протеина, его выращивание не так вредно для экологии, как, например, скотоводство, что соя — традиционная еда во многих странах. Все это в принципе так и есть. Но в итоге то, что сою встроили в глобальную продовольственную систему, никак не улучшило экологию. Соя была засеяна на тысячах гектаров вырубленных лесов в Амазонии. Эта дешевая соя отправляется в США и другие страны и идет на корм скоту ради получения дешевой и довольно дерьмовой говядины. Разве это устойчивая система? Она уничтожает джунгли, из-за нее выселяют коренное население или привлекают его к работе на ферме. И единственный, кто от всей ситуации получает выгоду, — это обеспеченное западное общество. Вот что происходит, если мы меняем вводные данные, но не учитываем неравенства, которые заложены в систему. Так мы не решим проблемы. У насекомых есть отличный потенциал, но все зависит от того, как именно мы будем их использовать.

Так как же питаться правильно?

Для меня «питаться хорошо» во многом значит «питаться разумно». Для начала нам стоит отказаться от того количества белка, который мы потребляем сегодня. Нужно сократить употребление животной пищи и есть больше растений. Возможно, стоит оставить совсем немного высококачественного мяса — чуть говядины, чуть свинины, можно добавить к этому и насекомых. Но точно не нужно есть животных за каждым приемом пищи.

Если проследить за развитием общества, мы увидим, как наш рацион сокращался: мы употребляем все меньше и меньше наименований съестного. Наше сельское хозяйство заточено под очень малое количество продуктов, поэтому вся продовольственная система небезопасна — она зависит от отдельных растительных культур. Выбор еды, который мы с вами делаем каждый день, влияет на ландшафты нашей планеты. Поэтому лучшее, что мы можем сделать, — питаться как можно более разнообразно.

Чипсы из сверчков, батончики из жуков — это еда будущего?

Чипсы из сверчков под брендом Chirps

© Chirps Chips

Все это интересные идеи и первый шаг к тому, чтобы люди могли привыкнуть, что насекомые могут быть нормальной едой. Но я не вижу в этом долгосрочной стратегии. Человек, который сжует протеиновый батончик из насекомых по дороге в спортзал, не будет париться и съест стейк на ужин. Мне бы хотелось видеть то, как люди включают новые виды еды в свой рацион, а не просто используют их как перекус. И это не обязательно должны быть насекомые — это могут быть водоросли, ферментированная еда, дикие травы и коренья. Все разнообразие той еды, которое глубоко уходит корнями в нашу культуру. Я знаю, что в России есть интересные традиции использования дикорастущих грибов, растений и ферментированных продуктов. Многие из уже существующих продуктов мы недооцениваем, и некоторые нам предстоит открыть заново.

Подробности по теме

8 технологий, формирующих будущее индустрии питания

8 технологий, формирующих будущее индустрии питания

Сойлент — решит проблемы?

Сойлент делается из готовых продуктов питания: растительных масел, порошков из злаков т. д. Все эти ингредиенты уже сами по себе еда, и она не взялась из ниоткуда. Более экологично, просто и вкусно есть эти продукты по отдельности. Те, кто говорят, что сойлент сможет устранить неисправности нашей продовольственной системы, полностью игнорируют главное. Чтобы решить эти проблемы, нам не нужно применять все больше технологий и усложнять еду. С распространением сойлента власть над продовольственной системой будет сосредоточена среди еще меньшего количества людей. Они будут лишь богатеть и отдаляться от тех, кто на самом деле производит еду.

Подробности по теме

Русский сойлент: кто его делает, зачем его едят и насколько это полезно

Русский сойлент: кто его делает, зачем его едят и насколько это полезно

Каких насекомых стоит попробовать в России?

Всем знакомый муравей Formica rufa

© Wikimedia Commons

Из того, что можно найти как в России, так и в Англии, это в первую очередь муравьи Formica rufa. Это первые насекомые, с которыми мы начали экспериментировать, и я уверен, что они живут в лесах Подмосковья и строят там свои большие муравейники. У них очень мощный кислый вкус — из-за кислоты, которую они производят в качестве своего защитного механизма. Это очень вкусно. Конечно, муравьи не то, из чего мы могли бы получить новый источник белка. Да большинству из нас, живущих в благополучных странах, это и не нужно. Но такие насекомые могут стать отличным началом изучения реального разнообразия еды в мире.


28 октября в рамках фестиваля кино о науке и технологиях «360°» состоится специальный показ фильма «Жуки», а также вечеринка с дегустацией. 29 октября пройдет лекция Джоша Эванса. 30 октября в 16:00 в ресторане Delicatessen пройдет специальный обед с 5 блюдами из насекомых, приготовленными героем фильма мексиканским шеф-поваром и специалистом по приготовлению деликатесных насекомых из Мексики Хосе Карлоса Редона и шеф-поваром Иваном Шишкиным.

Book: Чем питаются насекомые

Павел Мариковский

ЧЕМ ПИТАЮТСЯ НАСЕКОМЫЕ

title: Купить книгу «Чем питаются насекомые»:
feed_id: 5296
pattern_id: 2266
book_author: Мариковский Павел
book_name: Чем питаются насекомые

Введение

Что едят насекомые? Ну, допустим, растения, друг друга, быть может, еще кое-что. Не слишком ли простая и узкая тема, чтобы ей посвятить целую книжку?

Мир насекомых бесконечно разнообразен, видов насекомых существует больше, чем всех остальных животных и растений, вместе взятых. Насекомые живут везде и всюду. Их два миллиона видов, и каждый приспособился к своей особенной обстановке, живет своей особенной жизнью и, конечно, по-особенному питается. Среди этих двух миллионов царит порядок, установившийся многими миллиардами лет эволюции органической жизни на земле, порядок в привязанности к своей территории на земном шаре, в выборе на ней излюбленных и укромных уголков, порядок в том, чтобы появиться, пожить и исчезнуть в строго определенное время и, конечно, в том, чтобы пользоваться ранее установленным и ограниченным набором пищевых веществ, т. е. питаться тем, что свойственно только своему виду. Словом, у каждого вида насекомых свое меню, а так как насекомых очень много, то пища этих жильцов нашей планеты до крайности разнообразна и не так просто ее описать.

И действительно! Среди насекомых мы встречаем и строгих вегетарианцев, признающих питание только растениями, и отъявленных хищников, плотоядных обжор, для которых свежее мясо — непременное условие жизни, и любителей крови, пота и даже слез, и тех, кто избрал для своего пропитания казалось бы совсем неподходящий материал, вроде навоза, шерсти, воска, пера и многого другого. В общем, нет в мире органических веществ, которые не поедали бы насекомые, все годится для их голодных ртов.

Наибольшая масса органических веществ на земле приходится на растения. Поэтому половина всех насекомых растительноядна, но среди вегетарианцев есть и такие, которые разнообразят свое меню и мясной пищей. Немного менее одной трети насекомых — хищники. Одна пятая часть довольствуется разлагающимися веществами. Остальные, их немного, избрали совсем редкие объекты питания.

Рассказ о том, кто что ест и какие существуют в мире насекомых порядки питания и стал нашей задачей.

Строгие вегетарианцы

Насекомые питаются всеми растениями. Любая часть растения пригодна им в пищу: листья, цветки, ствол, кора и корни. Нет на земном шаре ни одного растения, на котором бы не селились насекомые. Но не думайте, что насекомые могут поедать какие попало растения. Ни в коем случае! Если бы на нашей планете природа допустила подобную вольность, то в мире наступил бы невероятный хаос и беспорядок, и некоторые наиболее питательные растения были бы начисто уничтожены и исчезли с лика земли, а вместо них землей завладели бы растения невкусные и ядовитые. Природа мудро избежала хаоса. В мире растительноядных насекомых царит порядок. У каждого одно или несколько растений-прокормителей, и лишь немногие насекомые неразборчивы. По степени привязанности к растениям насекомые делятся на три группы. Тех, кто связал свою жизнь только с одним растением и кроме него не способен питаться ни на каком другом, называют монофагами. Поедающих несколько близких растений именуют олигофагами. И, наконец, насекомых неразборчивых, неприхотливых в выборе еды, питающихся разнообразными растениями, называют полифагами. Тем не менее и олигофаги и полифаги предпочитают все же какое-либо одно или группу растений и на другое переходят вынужденно.

…Однажды юные натуралисты показали мне свою находку. Принесли ее в старой консервной банке и заявили:

— Мы нашли гусеницу-собачку!

— Какую такую собачку? — удивился я.

— Да вы посмотрите сами! — загорячились ребята. — Гусеница, как маленькая собачка…

И стали открывать крышку консервной банки. Но крышка зацепилась очень крепко и не поддавалась усилиям. Тогда, опасаясь, чтобы ребята не поранили руки, я забрал банку и открыл крышку. На дне банки ползала большая гусеница. Она была темного цвета, с маленькими желтоватыми и серыми пятнами. Сзади на спине виднелся большой крючковидный вырост, направленный острием назад. Это была типичная гусеница бражника — ночной бабочки, лучшего летуна среди бабочек.

— Гусеницу бражника вижу, — сказал я, — а вот собачки здесь никакой нет!

И, опрокинув банку, вывалил гусеницу на стол. Но тут произошло совершенно неожиданное. Гусеница сжалась, стала короткой и толстой, втянула в себя голову, часть туловища и спереди получилась настоящая собачья голова.

— Собачка! Настоящая собачка! — радостно закричали ребята.

Сходство было действительно необыкновенное. Не хватало разве собачьего лая… Блестящая поверхность голов

Зачем на Западе едят насекомых и почему считают, что это полезно :: Красота :: РБК Стиль

Автор

Юлия Карпова

08 августа 2018

Авторитетные западные издания активно обсуждают энтомофагию — употребление съедобных насекомых в пищу. Разбираемся, что это за тренд и есть ли человеку польза от поедания жучков и сверчков.

Ученые уже давно пришли к выводу, что съедобные насекомые — экологически чистая альтернатива мясу, поскольку содержат высокое количество белка. В 100 граммах кузнечиков, к примеру, его насчитывается 20,6 г. Кроме того, новые исследования доказывают положительное влияние насекомых на микробиом человека.

Согласно результатам эксперимента, опубликованным в журнале Scientific Reports, показатели здоровья у мужчин и женщин, которые в течение двух недель съедали по утрам блюда с насекомыми, значительно выросли. У участников исследования улучшилась микрофлора кишечника и снизилось количество воспалительных процессов в крови, способных привести к серьезным заболеваниям. Все дело в том, что съедобные насекомые содержат хитин. Он, в свою очередь, служит пребиотиком, стимулирующим рост полезных бактерий.

Известно, что около 2 млрд человек на Земле сегодня практикуют энтомофагию, то есть регулярно употребляет в пищу насекомых. Одним из первых идеологов энтомофагии стал в XIX веке английский путешественник и естествоиспытатель Винсент Хольт. А в наши дни употреблять насекомых в пищу активно агитирует ООН. Согласно отчету организации, к 2050 году население мира составит больше 9 млрд человек, что потребует от нас увеличения количества пищевых производств на 70%. В ООН считают насекомых «новым источником питания, который может помочь в решении проблемы глобальной продовольственной безопасности».

О том, что насекомые приносят пользу человеческому организму, было известно многим древним цивилизациям. В том же Китае до сих пор существуют специализированные аптеки, где готовят настойки и порошки из насекомых, способные помочь от любых заболеваний. В жучках содержится железо, кальций, магний, цинк, витамины группы B, аминокислоты и другие питательные вещества.

Анализы останков предков современного человека, найденных в американских и мексиканских пещерах, показывают, что те употребляли в пищу муравьев, личинок жуков, клещей еще задолго до того, как обучились технологиям охоты и разведения скота. Эти древние традиции до сих пор распространены по всей Латинской Америке и в Африке. В Юго-Восточной Азии насекомые тоже никого не удивляют. Их можно легко найти в меню ресторанов, в ассортименте супермаркетов или в уличных фуд-траках. По мнению азиатов, знакомство с деликатесом лучше начинать со сверчков — приготовить их проще всего. Они доступны практически на всех рынках Вьетнама, Камбоджи, Лаоса и Таиланда. Чтобы по-настоящему распробовать сверчков, их советуют есть сразу горстью. Бояться не стоит: многие специалисты уверяют, что отвращение к насекомым в развитых западных странах появилось из-за негативных маркетинговых кампаний.

Тем не менее и среди европейцев есть почитатели насекомых. Одно из национальных блюд острова Сардиния — «гнилой сыр» касу марцу, переработанный личинками сырной мухи. Эти насекомые появляются в сыре в процессе приготовления и остаются там вплоть до употребления деликатеса в пищу. Сардинцы считают это сочетание по-настоящему изысканным. Но производят его на острове не многие фермеры, поэтому найти деликатес не так просто.

Тем временем в швейцарских супермаркетах уже вовсю продают жучков, а газета Evening Standard советует своим читателям лондонские рестораны, где подают блюда из насекомых. В гид вошли шесть мест, расположенных в сердце британской столицы. Что касается США, о съедобных насекомых там говорят уже давно. Почти 20 лет назад на полках магазинов появилась поваренная книга «Eat-A-Bug».

Последователи энтомофагии есть и в России. Узнать подробнее об этом феномене и изучить несложные рецепты блюд можно здесь. В интернет-магазине «Экзошоп» предлагают заказать на дом доставку живых, замороженных или сушеных пальмовых личинок, леденцы на палочках с личинками тутового шелкопряда и жареную саранчу. Раньше желающие попробовать деликатес, отправлялись на рынок «Садовод» в ресторан «Шон Ха», но, по слухам, недавно его закрыли. Впрочем, ждать массового распространения моды на энтомофагию в России, где людям присуща гастрономическая осторожность и консервативность, пока все же не стоит. 

едят насекомых | LearnEnglish Teens

Presenter : В каждом курортном городе США есть кондитерская, но один магазин в Пизмо-Бич, штат Калифорния, выходит за рамки обычных яблок из ириса и карамели. Если у Hotlix будет свой путь, американцы будут перекусывать всем — от гусениц и тараканов до яблок, покрытых мучным червем.

Ларри Петерман — конфетчик на задании. Уже более десяти лет он продвигает ценный источник пищи, который большинство американцев считают отвратительным.В стране изобилия люди сопротивляются. Ларри знает почему. С раннего возраста родители учат детей избегать насекомых.

Ларри Петерман : В нашей культуре, с того времени, когда мы действительно маленькие, нас учат избегать насекомых. Они могут укусить тебя, как комар, или просто ударить их.

Это хороший крикет!

Presenter : Но дети не единственные, кто жует на жуков. Во всем мире более 1400 видов насекомых появляются в меню.Употребление насекомых или энтомофагия является частью здорового питания в Азии, Африке, Австралии и Латинской Америке. Эта тенденция не нова. Археологи нашли доказательства того, что это датируется самыми ранними людьми.

Сторонники поедания насекомых хотели бы отметить, что это экологически безопасно. Производство фунта гусеницы занимает десятую часть ресурсов, необходимых для производства фунта говядины. А насекомые полны витаминов и минералов. Но, несмотря на все преимущества, большинство американцев не могут переварить желудок.

Официант : Добро пожаловать, добро пожаловать, добро пожаловать! Присаживайся!

Ведущий : В отличие от Ларри Петермана, который празднует их на своих званых обедах. Вечер начинается с версии классического коктейля из креветок Ларри.

Ларри Петерман : Мы только что закончили готовить коктейль для крикета. Это очень похоже на коктейль из креветок, только вместо креветок мы используем сверчков.

Хорошо, ребята, вот первый курс! Теперь наслаждайтесь!

Пока вы наслаждаетесь этим, я иду вниз и получу ваш следующий курс.

Ведущий : Основное блюдо — это жаркое со специальным гарниром.

Ларри Петерман : Вот и мы! Ужин подан!

Гости на ужин

Ведущий : Через несколько курсов Ларри представляет свою премию.

Ларри Петерман : ОК! Вот оно, ребята! То, что вы так долго ждали!

Ужин в гостях : О нет!

Ларри Петерман : Теперь не позволяйте никому нырять, пока все не будут обслужены, пожалуйста!

Мы называем это Pismo Surfer.Это банан со взбитыми сливками и действительно хороший таракан. Вам не нужно есть крылья, вам не нужно есть голову, если вы этого не хотите.

Гость ужина : Вы знаете, где был этот таракан?

Гость ужина : Как это на вкус?

Ларри Петерман : Мы можем сделать еще один на следующей неделе, если хотите!

Ведущий : Ларри предсказывает, что он в конечном итоге победит людей.

Ларри Петерман : По мере того, как мы все больше и больше ориентируемся на еду насекомых, наши вкусы изменятся, и поэтому я вижу нишу для кого-то, кто делает гурманов насекомыми.Может иметь некоторую привлекательность, как люди пробуют мух, и, ‘Ммм, это хорошо. Эй, эта ошибка хороша! »

,

7 стран, которые едят насекомых для еды

Если вы путешествуете по миру, вы можете заметить, что человеческие отношения с насекомыми сильно различаются в разных странах.

Некоторые люди съеживаются при виде тараканов, а другие любят есть тараканов в качестве закуски. Большинство из нас здесь, в Соединенных Штатах, не являются энтомологами или людьми, которые едят жуков, но мы, безусловно, можем оценить множество различных культур, которые включают насекомых в свою кухню.

Давайте совершим виртуальное путешествие по миру и попробуем несколько разных культурных представлений о жуках как еде.

Мексика

Конечно, мексиканская кухня предлагает такие любимые продукты, как тортилья, фасоль, перец чили и чоризо. Но отправляйтесь в определенных регионов страны, и вы также можете найти муравьиные яйца, пропитанные маслом, саранчой в шоколаде и червями в конфетах. Черви даже попадают в популярный тип оахакского алкоголя под названием мескаль.Если вы окажетесь на настоящей мексиканской фиесте, вы наверняка найдете насекомых, скрывающихся на вашей тарелке или в бокале.

Бразилия

Каждый октябрь и ноябрь крылатые муравьи-королевы, или икасы, спускаются в небольшой бразильский городок под названием Сильвейрас. Граждане собирают муравьев, снимают крылья и либо жарят их , либо опускают в шоколад. Почему шоколад? Предполагается, что жуки на вкус мятные, поэтому их сочетание не составляет труда. В городе даже есть центр искусств и ремесел, посвященный традиции поедания жуков.Там вы можете купить практически любой предмет, украшенный изображением королевы муравьев.

Гана

Ошибки составляют до 60 процентов белка в рационе сельских жителей Африки. Для многих людей в Гане едящих термитов могут быть важным средством выживания. Насекомые дают важные белки, жиры и масла, особенно когда другие источники пищи в дефиците.

Таиланд

Забудьте об арахисе и кренделях — многие бары в Таиланде подают жареных жуков вместе со своими возлиянием.Сверчки, кузнечики и различные черви считаются любимыми закусками в этой части мира. Если вы на свидании в Таиланде, возьмите свою сладкую горстку насекомых, чтобы перекусить, пока вы наполняете ее тайский чай.

Китай

Личинки большие в этой азиатской стране. Вы можете попробовать жареную личинку пчелы или жареную личинку шелкопряда — богатую медью, железом, рибофлавином, тиамином и цинком. Пока вы выбираете это красиво вышитое шелковое платье или пиджак, учтите, что те же шелковые черви , которые были у вас во время обеда, помогли это сделать.Они могут производить от 500 до 1200 шелковых нитей за 72 часа.

Нидерланды

Некоторые голландские граждане пытаются привнести культур поедания клопов в свою страну, производя шоколад, настоянный на измельченных мучных червях. Голландцы стремятся быть разнообразными в культурном отношении и восприимчивыми к иностранным влияниям, поэтому поедание насекомых — это их главная задача.

Соединенные Штаты

Сюрприз, сюрприз. Вы, наверное, видели реалити-шоу, в которых конкурсантам предлагается потреблять ошибки — идея, которая полностью противна многим американцам.Но если вы когда-либо носили красную помаду или ели красную конфету в качестве закуски, вы, вероятно, глотали насекомых, используемых для производства этого красного красителя, называемого кошениль.

Жуки, безусловно, обладают питательными свойствами, и многие другие страны признают и ценят их уникальные вкусы. Тем не менее, вы не хотите, чтобы ошибки приглашали себя в ваш дом (или на вашу тарелку) без приглашения. Если у вас возникла проблема с ошибкой, и вы не планируете подавать жутких криков на обед, свяжитесь с Terminix.Мы поможем вам сохранить ошибки на их месте — за пределами вашего дома.

,

Каковы самые важные плюсы и минусы в еде насекомых?

Итак, что вы знаете о съедобных насекомых?

«Насекомые съедобны?» , спросите вы. « Может быть, для некоторых людей. Но не для меня ».

Определенно трудно преодолеть наше врожденное отвращение к жутким ползучим вещам. Даже мысль о насекомых в том же шкафу, что наша еда в отвратительно нас.

Насекомые отталкивают. Шалят. Знак грязи и нечистоты. Зачем их есть?

Ну, получается, что 80% населения мира не согласится с вами по этому поводу.[1] Жители большей части Азии и Африки, и даже Южной и Центральной Америки, включают насекомых в качестве основного продукта своего питания на протяжении поколений.

Несмотря на это, относительно мало известно об насекомых как источнике пищи. Мы осознаем их питательную ценность и требования к их повышению.

Но действительно ли они безопасны для еды? И можем ли мы преодолеть фактор гадости?

Давайте исследовать хорошее, плохое и безобразное, когда речь заходит о мире съедобных насекомых.

Хороший

Употребление в пищу клопов, как бы тяжело это ни казалось, приносит пользу нашему телу и нашему миру во многих отношениях.

Насекомые — отличный источник питательных веществ

Вы можете быть удивлены, узнав, что съедобные насекомые действительно очень полезны для вас!

Содержание белка в насекомом составляет 20-76% от сухого вещества, в зависимости от типа и стадии развития насекомого [2].

Например, одна порция кузнечика объемом 3,5 унции обычно содержит от 14 до 28 граммов белка.

Это составляет 25-60% от рекомендуемой суточной нормы … от одной небольшой порции еды. [3]

Порция красных муравьев того же размера также дает около 14 граммов белка, а также колоссальные 71% рекомендуемой суточной нормы железа. Сверчки, жуки и гусеницы также являются отличными источниками этих питательных веществ.

Почему это важно?

Прежде всего, белок — это жизнь. И это не преувеличение. [4]

Не стесняйтесь делиться этой инфографикой на своем сайте

Это основной строительный элемент каждой части вашего тела.Мышцы, кости и кожа — все зависит от белка, чтобы расти и восстанавливаться.

Вот почему спортсмены и бодибилдеры делают все возможное, чтобы заполнить себя этим. Шейки, витаминные добавки и протеиновые батончики — популярные способы восполнить пробел в белке.

Протеин в сочетании с железом — это настоящая «силовая пара». Эти питательные вещества в сочетании образуют гемоглобин, который необходим для перемещения кислорода к клеткам крови. [5] Железо также укрепляет вашу иммунную систему и защищает организм от анемии.

Потребление мяса насекомых является эффективным ресурсом

Как мы видели выше, белок является важным питательным веществом для выживания человека. Таким образом, лучшее использование земли, воды и других ресурсов земли — это производство пищи, которая ее обеспечивает.

Говядина обычно считается отличным источником белка и других ценных питательных веществ. Но на самом деле 100 граммов говядины дают примерно столько же белка, сколько сверчков. [6]

Не стесняйтесь использовать эту инфографику на своем сайте.

Производство всего лишь 1 кг говядины также сказывается на наших ресурсах.Процесс требует в среднем около 15 литров воды, в дополнение к воде, используемой для выращивания корма для скота. Для выращивания такого же количества мучных червей используется около 4 литров, на 9 литров меньше, чем на каждый килограмм говядины.

Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации США (ФАО) за 2006 год, на разведение скота приходится 70% использования сельскохозяйственных земель во всем мире. Для борьбы с насекомыми требуется очень небольшое пространство.

Почти нет выбросов парниковых газов (ПГ)

В результате разведения скота образуется газообразный метан, который является основным фактором глобального потепления / изменения климата.Эффект метана, по оценкам, в 25 раз более вреден, чем углекислый газ [7].

Закись азота и аммиак также попадают в окружающую среду.

Но разведение насекомых производит в 10–80 раз меньше метана, чем разведение крупного рогатого скота, и в 8–12 раз меньше аммиака.

Поскольку мы все должны дышать одним воздухом, это хорошая новость для всех.

Употребление в пищу насекомых может помочь нам обеспечить продовольствие для будущих поколений

Не секрет, что быстро растущее население истощает ресурсы Земли.

В 1800 году население мира достигло одного миллиарда. Всего через 130 лет после этого это число удвоилось и достигло 2 миллиардов. И с тех пор он только набрал скорость. По оценкам, к 2055 году население мира достигнет 10 миллиардов. [8]

Не стесняйтесь использовать эту инфографику на своем сайте, пока вы ссылаетесь на этот пост

Кормление растущего числа людей представляет собой проблему даже сейчас. Фонд продовольственной помощи [9] считает, что каждый седьмой человек в мире голоден, то есть не имеет доступа к питательной пище, необходимой для здоровой жизни.

Плохое питание является причиной почти половины смертей в мире среди детей в возрасте до пяти лет.

Мы сталкиваемся с мировым голодом, несмотря на то, что земля в настоящее время производит более чем достаточно пищи, чтобы накормить всех [10].

По мере того, как население продолжает взрываться, а запасы доступной земли и воды уменьшаются, проблема будет только ухудшаться. По некоторым источникам, мир может больше не производить достаточно еды для всех уже к 2030 году, , если не произойдет кардинального изменения .

Масштабное земледелие и поедание насекомых дает луч надежды в этом мрачном прогнозе.

Требуя очень мало земли и воды и обеспечивая так много питательных веществ, необходимых для жизни, они могут быть нашим лучшим шансом избежать этой катастрофы.

Кроме того, дети гораздо более открыты к идее есть насекомых, чем мы.

Экономика — Насекомое земледелие может обеспечить стабильный доход

Когда речь идет о производстве насекомых для еды, съедобные насекомые могут выровнять игровое поле.

Разведение насекомых не требует много земли или дорогостоящей техники. Даже самая бедная часть населения в наших наименее развитых странах может сделать это и получить прибыль.

Насекомое земледелие может также обеспечить стабильный доход устоявшимся фермерам, которые могут получать чистый доход в размере от 5000 до 10000 долларов в год в странах, где средний валовой доход составляет около 5640 долларов в год [11].

Расширение прав и возможностей столь большого числа обездоленных членов мировой экономики является огромным общественным преимуществом пищевой индустрии насекомых.

Преимущества съедобных насекомых
  • Богат необходимыми белками и железом
  • Меньшая нагрузка на земельные и водные ресурсы
  • Сокращение выбросов парниковых газов, способствующих изменению климата
  • Потенциальное решение проблемы голода и отсутствия продовольственной безопасности в мире
  • Стабильный доход фермерам в развивающихся странах

Плохое

Несмотря на это, есть несколько моментов, которые необходимо учитывать, прежде чем приступить к диете кузнечиков, сверчков и муравьев.

Возможность аллергенов

Несмотря на то, что насекомые в течение нескольких поколений употреблялись в пищу в течение нескольких поколений, до сих пор очень мало известно о том, как они могут воздействовать на наш организм.

Хорошо известно, что пищевая аллергия становится все более серьезной проблемой. Яйца, моллюски, орехи и молоко, которые раньше считались доброкачественными, теперь являются распространенными причинами аллергических реакций.

Одно исследование [12] показало, что насекомые обладают той же способностью вызывать аллергические реакции, что и ракообразные (например, креветки и лобстеры).

Это имеет смысл, если учесть, что насекомые и ракообразные классифицируются как членистоногие, то есть имеют экзоскелет и сегментированные тела.

Так что если у вас аллергия на моллюсков, вы можете избежать крикетной муки или жареных кузнечиков.

Бактерии

Давайте будем честными; есть веские причины, по которым мы стараемся не допускать появления жуков в пище, а не есть их.

Многие насекомые питаются разлагающимися веществами: гниющая пища, трупы животных, человеческие отходы, которые полны бактерий.Это обычная опасность, связанная с ловлей диких насекомых.

Более того, существует вероятность того, что небольшое количество микробной фауны и спороносных бактерий попадет в клопов, которые мы используем в пищу. Насекомых нужно разводить в чистой окружающей среде.

К сожалению, многие фермы насекомых в Азии не всегда соблюдают высокие гигиенические стандарты.

Также было обнаружено, что насекомые могут нести паразитов, которые являются вредными, даже смертельно опасными [13].

В начале 1950-х годов было обнаружено, что большое количество людей, живущих в Малайзии, были заражены кишечной «случайностью» или заражением вредными бактериями, которые они получили от употребления стрекоз.

Похоже, что регулирование условий, в которых возникают ошибки, решило бы эту проблему.

Но необходимы дополнительные исследования, прежде чем мы узнаем наверняка, насколько безопасно вводить насекомых в качестве основного продукта питания.

Анти-питательные вещества

Это темные близнецы питательных веществ: вещества, которые препятствуют способности организма усваивать и использовать белок.Они могут поставить под угрозу питательную ценность многих продуктов, особенно тех, которые сделаны из растений (таких как рис или мука). Некоторые распространенные анти-питательные вещества — фитиновая кислота, дубильные вещества и лектины.

Было обнаружено, что экзоскелет, или «хитин», насекомого содержит небольшое количество этих анти-питательных веществ. Но большинство исследований показали, что эти уровни относительно низки по сравнению с тем, что можно найти в растительных продуктах.

К счастью, не все так темно.

Хотя хитин снижает способность нашего организма поглощать белок насекомых, употребление хитина приносит много пользы для здоровья.

Не стесняйтесь использовать эту инфографику, пока вы ссылаетесь на этот пост.

Мы все еще мало знаем об уровне содержания питательных веществ в насекомых. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, значимы ли они.

Пестициды

Было проведено очень мало исследований по использованию пестицидов для разведения насекомых. Одно исследование [13] выявило низкий уровень определенных вредных химических веществ. Они были не больше, чем в большинстве продуктов животного происхождения. Однако мы не можем игнорировать тот факт, что использование пестицидов в производстве съедобных насекомых в значительной степени не регулируется, и поэтому использование насекомых в качестве источника пищи несет в себе небольшой риск.

Риск возрастает, когда насекомых собирают в дикой природе, а не выращивают насекомыми-фермерами. Как в Таиланде, так и в Кувейте, широко распространенные проблемы со здоровьем привели к тому, что мертвые насекомые использовались в пищу после попыток «дезинфицировать» сельскохозяйственные районы с помощью пестицидов [14].

Токсины

Знаете ли вы разницу между грибом и поганкой?

По внешнему виду они похожи. И все же один из них — источник вкусной и полезной пищи, а другой — ядовитый.

То же самое с насекомыми. Некоторое знание насекомых необходимо, чтобы знать, какие из них полезны для вас, а какие могут вас убить.

Пчелы и некоторые виды муравьев несут в себе токсины, чтобы отогнать хищников. Те же самые токсины могут быть опасны, если вы их едите.

Некоторые виды жуков несут метаболический стероид, который может привести к задержке роста, бесплодию или маскулинизации самок, если его употреблять слишком часто.[14]

Важно отметить, что большинство «минусов» в этом списке представляет очень небольшой риск, не превышающий риск, возникающий при употреблении мяса или зерна. И большинство экспертов сходятся во мнении, что выгоды являются достаточно значительными, чтобы перевесить их.

Основные риски, связанные с потреблением насекомых
  • Аллергены
  • Бактерии
  • Анти-питательные вещества
  • Пестициды
  • Токсины
Короче, вот основные выводы относительно безопасности:
    901 ,
  1. Никогда не ешьте сырых насекомых.
  2. Не ешьте никаких жуков, это может вас убить
  3. Будьте осторожны, если у вас аллергия на моллюсков

А теперь … уродливый.

Уродливый

В западных культурах у нас есть естественное отвращение к ошибкам. Наша кожа ползет, если мы видим, как мухи ползут по кусочку мяса или заражаются мучным червем в нашей корзине для муки.

Но в большинстве стран мира жуков обычно едят и даже пользуются.

Салат с фалафелем из хрусталя Крикстера

В Гане можно перекусить жареными термитами.На юго-западе Бразилии муравьиные королевы — популярное лакомство.

Но в Европе и Северной Америке мы делаем все, что в наших силах, чтобы не есть этих отвратительных насекомых.

Несмотря на все наши усилия, мы долгое время потребляли насекомых, не зная об этом.

В Руководстве FDA по уровням дефектов [15] говорится, что существуют определенные «естественные и неизбежные дефекты» в пищевых продуктах, которые могут быть разрешены без угрозы для человека.

В любом макаронном и сырном продукте у вас может быть до 225 фрагментов насекомых на каждые 225 грамм.Замороженная брокколи может содержать в среднем 60 тлей или клещей на 100 грамм. Импортированные оливки, арахис и различные специи, включая имбирь, душистый перец и черный перец — все это дает определенное количество фрагментов насекомых.

В этом контексте любое отвращение, которое вы испытываете к еде насекомых, кажется немного неуместным.

Не говоря уже о тех, кто пробовал съедобных насекомых, даже тех, кто с самого начала скептически относился к ним, сообщают, что вкус вовсе не является нежелательным или неприятным.В зависимости от типа ошибки, по разным данным, они имеют вкус орехов, мяты или даже бекона.

Съедобные насекомые …
  • Уже являются основным продуктом питания. В большинстве стран FDA разрешено присутствовать в некоторых продуктах питания
  • Не иметь неприятного вкуса

И когда вы думаете о все хорошее, что вы делаете для своего тела, для мира и для окружающей среды, преодоление культурного отвращения кажется небольшой ценой.

Итак, в следующий раз, когда кто-нибудь предложит вам жареных мучных червей или протеиновый батончик для крикета, попробуйте.

Жареные мучные черви Крикстера

Вы можете быть рады, что сделали.

Теперь я хотел бы услышать от вас.

Хотите начать есть жуков или узнать больше?

Дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже, и я дам вам предупреждение.

всего, что вам нужно знать о питании съедобных насекомых в 2020 году

Пищевая ценность съедобных насекомых сильно варьируется, и съедобные насекомые богаты питательными веществами, способствующими здоровью человека.

В этом посте вы узнаете

  • О пищевой ценности съедобных насекомых
  • Как некоторые съедобные насекомые даже полезнее, чем говядина и курица.
  • Съедобные насекомые, которые обеспечивают питательные вещества, наиболее полезные для вас.
  • Почему съедобные насекомые могут развивать ваш мозг, уменьшать воспаление и улучшать здоровье кишечника.
  • И почему пищевая ценность съедобных насекомых так сильно варьируется.

Я очень рад поделиться с вами — давайте начнем.

Большинство съедобных насекомых богаты белком, жиром, клетчаткой и энергией и могут быть важным источником витаминов и минералов для человека. [1,2,3]

Пищевая ценность варьируется в зависимости от вида, окружающей среды, географическое положение, то, что они едят и стадии их развития. [3,4,5,6,7]

Аналогичным образом, пищевая ценность изменяется в зависимости от приготовления и обработки перед употреблением (сушка, варка, жарка и т. Д.).) [8]

Питательная ценность насекомых сопоставима с обычным мясом, а в некоторых случаях даже полезнее, чем говядина или курица. [8]

Кроме того, они также могут оказывать полезное воздействие на здоровье . Как и содержит основные элементы, необходимые для развития мозга , улучшает здоровье кишечника и уменьшает воспаление. [9,10,11]

Итог:

Пищевая ценность съедобных насекомых варьируется, и съедобные насекомые богаты питательными веществами, способствующими здоровью человека.

Какие питательные вещества содержатся в съедобных насекомых?

Основными питательными частями съедобных насекомых являются белок и жир, за которыми следуют клетчатка, минералы и витамины. [1,2,8,12]

Большинство съедобных насекомых содержат достаточное количество белка, при этом удовлетворяя потребности в аминокислотах для человека. Содержание белка в съедобных насекомых колеблется в пределах 13-81% от сухого вещества. [1,8,12,13]

Содержание жира в съедобных насекомых варьируется от 2 до 77% сухого вещества.[1,2,14,15]

Многие съедобные насекомые содержат много мононенасыщенных и / или полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), где общее содержание ПНЖК может составлять до 70% от общего количества жирных кислот.

Пища, богатая ПНЖК, необходима для здоровья человека и развития мозга [13,16,17,18,19,20]

Содержание пищевых волокон насекомых варьируется от 5,1% для термитов до 13,6% для настоящих клопов ( Hemiptera).

Это происходит из-за хитина, углевода, присутствующего в экзоскелете насекомых.[2,9,21]

Хитин обладает многими преимуществами для здоровья, в том числе повышает иммунную защиту , а также борется с воспалением и раком . [22]

Пищевые насекомые также богаты жизненно важными микроэлементами, включая медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк, а также витаминами, включая рибофлавин, пантотеновую кислоту, биотин и, в некоторых случаях, фолиевую кислоту. [1,8]

Энергетическое содержание сухих съедобных насекомых варьируется от 426,3 ккал / 100 г для кузнечика, саранчи и сверчков (Orthoptera) до 777 ккал / 100 г для гусениц (чешуекрылых).[8,23]

Сколько сверчков нужно съесть, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в калориях?

Чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в калориях 2500 ккал, вы можете съесть 500 граммов сушеных сверчков. Сделав это, вы также получите колоссальные 305 г белка, 70 г жира и 50 г клетчатки = БЕЗОПАСНОСТЬ РЕБЕНКА 😉 [1]

Источник: насекомые как альтернативный источник белка

Итог:

Съедобные насекомые богаты микро- и макроэлементами, необходимыми для здоровья человека, и могут принести пользу вам, сделав вас умнее, повысив иммунную защиту, а также борясь с воспалением и раком.

Это здорово!

Если вы хотите узнать больше о различных питательных веществах съедобных насекомых и о том, как они полезны для вас, читайте дальше.

Почему съедобные насекомые являются хорошим источником белков

Белки являются строительными блоками нашего организма. Наши тела состоят из белка от наших костей к мышцам, органам, артериям и венам, коже, волосам и ногтям.

Белок является важным питательным веществом, и хотя большинство из нас ест достаточно, чтобы предотвратить дефицит, некоторые люди могут извлечь выгоду из гораздо более высокого потребления белка.Преимущества, такие как улучшенная потеря веса и увеличение силы и мышечной массы. [24,25,26]

Однако способ получения белка из животных источников сегодня является неустойчивым.

Это место, где съедобные, богатые белком насекомые входят в картину!

Для производства 1 кг съедобного белка насекомых вам нужно в 4 раза меньше воды, в 5 раз меньше корма, в 13 раз меньше земли и выделять в 100 раз меньше СО2, чем при производстве 1 кг съедобного говяжьего белка.

Это означает, что вы можете получать свои белки, улучшать свое здоровье и «спасать планету», получая больше белка от насекомых.

Теперь вы можете спросить,

«Какие съедобные насекомые я должен есть, чтобы увеличить потребление белка?»

И это отличный вопрос!

Среднее содержание белка может варьироваться от 13-81% сухого вещества [23,27] для диких пойманных съедобных насекомых и 38-72% для сельскохозяйственных животных [14,28]

Содержание белка (% в сухом веществе) для 7 разные виды. [29]

Забавный факт

Содержание белка может быть даже выше, чем измерено, так как в экзоскелете может быть связан какой-то белок

Вот четыре вещи, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что съедобные насекомые, которых вы едите, высоки в белке:

  1. Выбрал вид с высоким содержанием белка; как сверчки, кузнечики и саранча [2,8]
  2. Выбирал взрослых съедобных насекомых; Взрослые съедобные насекомые обычно имеют более высокое содержание белка, чем когда они находятся в форме яйца, личинок или куколок.[30]
  3. Выбирали выращенных на ферме насекомых с задокументированным составом.
  4. Выбирайте жареных или сублимированных съедобных насекомых поверх свежих.

Это здорово, но насколько легко переваривать белок насекомых по сравнению с другими растительными и животными источниками белка?

Перевариваемость белков насекомых колеблется в пределах 76-96%, [23] которая равна или меньше яичного белка (95%) и говядины (98%), но даже выше, чем у многих растительных белков.[27]

Одним из способов повышения усвояемости белка съедобными насекомыми является удаление хитина, волокна, из которого состоит экзоскелет. [31]

Итог:

Белки являются важными строительными блоками нашего организма. Увеличение потребления белка может способствовать снижению веса и увеличению силы и мышечной массы. Съедобные насекомые являются источником высококачественного белка и могут стать отличным дополнением к вашей диете. Съедобное насекомое может обеспечить вас большим количеством легкоусвояемых и экологически чистых белков.

Аминокислоты у съедобных насекомых

Аминокислоты — это меньшие строительные блоки, необходимые для создания всех более крупных белковых строительных блоков организма.

Существует 20 различных аминокислот, из которых восемь незаменимы, что означает, что организм не может вырабатывать их и должен получать их с пищей.

Восемь незаменимых аминокислот: фенилаланин, валин, треонин, триптофан, изолейцин, метионин, лейцин и лизин. [12]

Пищевые насекомые содержат все незаменимые аминокислоты.Включая большое количество незаменимых аминокислот фенилаланин, тирозин, лизин, триптофан и треонин. [12,32]

Анализ почти ста видов съедобных насекомых показывает, что незаменимые аминокислоты составляют 46–96% от общего количества аминокислот. [8,29]

Итог:

Съедобные насекомые отличный источник незаменимых аминокислот.

Жир у съедобных насекомых

Жир является важным питательным веществом для организма.

Жиры, которые вы употребляете, дают энергию вашему телу, согревают его тело, здоровую кожу и волосы, помогают поглощать витамины из пищи и вырабатывать гормоны.

Пищевые жиры могут быть полезными или вредными. Ключ в том, чтобы получить хорошего баланса жиров в вашем рационе . Ешьте самые здоровые виды жиров в нужном количестве.

Обычно мы делим жирные кислоты на мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и транс-жиры.

Разница между этими жирными кислотами заключается в их химической структуре и в том, как они влияют на организм.

Ненасыщенные жирные кислоты в целом являются полезными для здоровья жирными кислотами. Вы получаете их через растения и жирную рыбу.

Насыщенные жирные кислоты и транс-жиры в слишком больших количествах, как правило, не годятся для вас. Вы найдете их почти во всех животных источниках, а также в жареной и запеченной пище.

Съедобные насекомые являются одним из немногих животных источников, которые содержат больше ненасыщенных жирных кислот, чем насыщенные жирные кислоты. [9]

Это означает, что вы можете увеличить потребление полезного жира, сохраняя при этом высокое потребление белка, переключаясь с говядины на сверчки.[9]

Содержание жира в съедобных насекомых может варьироваться от 2-77% от сухого вещества и выше на личиночных стадиях, чем на взрослых. [1,8,14,15]

Содержание жира (% в сухом веществе) для 7 различных видов. [14]

Глядя на общее содержание жира в съедобных насекомых. Жирные кислоты составляют 10-44% насыщенных жирных кислот, 2-49% мононенасыщенных кислот и 19-74% полиненасыщенных жирных кислот. [10]

Съедобными насекомыми с наибольшим содержанием жира являются личинки, черви и гусеницы.В то время как съедобные насекомые с самым низким содержанием жира — это кузнечики и саранча. [8]

По-видимому, содержание жира в съедобных насекомых зависит от растений, которыми они питаются. [2]

Итог:

Жир является важным питательным веществом для организма, помогая выполнять множество важных функций. Употребляя в пищу съедобных насекомых, вы можете увеличить количество полезных жиров в своем рационе, одновременно уменьшая количество вредных и вредных жиров.

Незаменимые жирные кислоты у съедобных насекомых могут сделать вас умнее!

Ваше тело может вырабатывать большинство жирных кислот, которые ему необходимы, из других жиров.Тем не менее, есть два основных типа полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимо получать из пищи. Это линолевая кислота ( омега-6 жирных кислот ) и альфа-линоленовая кислота ( омега-3 жирных кислот ).

Мы называем их «необходимыми», потому что ваше тело не может сделать их самостоятельно или работать без них. Ваше тело нуждается в них для развития мозга, контроля воспаления и свертывания крови.

Ученые даже предполагают, что съедобные насекомые, предоставляющие незаменимые жирные кислоты, особенно омега-3, сыграли важную роль в эволюции человека и развитии мозга.[10]

Из всех ПНЖК съедобные насекомые могут содержать до 76% омега-6 жирных кислот и до 24% омега-3 жирных кислот. [10]

Итог:

Пищевые насекомые являются отличным источником незаменимых жирных кислот. Их незаменимые жирные кислоты могут сделать вас умнее, уменьшить воспаление и обеспечить свертываемость крови.

Углеводы и клетчатка у съедобных насекомых

Углеводы у съедобных насекомых поступают в основном через клетчатку.

Содержание пищевых волокон насекомых колеблется от 5.1% для термитов до 13,6% для настоящих жуков (Hemiptera). [1,10]

Хитин является наиболее распространенной формой клетчатки в организме насекомых, обнаруживаемой в основном в их экзоскелете. [9]

Содержание хитина в коммерческих съедобных насекомых колеблется от 2,7 до 49,8 мг на кг свежих съедобных насекомых и от 11,6 до 137,2 мг на кг высушенных насекомых. [2,8]

Для человека хитин — это неперевариваемая клетчатка, то есть организм не способен ее переваривать. Таким образом, он действует как пища (пребиотик) для здоровых бактерий в нашем кишечнике.

Тем самым укрепляя нашу иммунную систему, улучшая здоровье кишечника и уменьшая воспаление. [8,11]

Хитин даже помог некоторым людям стать более устойчивыми к болезнетворным бактериям и вирусам. Есть также указания на то, что хитин может уменьшать аллергические реакции у определенных лиц [11,14,31].

FUN FACT :

Хитин действует в организме человека как целлюлоза, поэтому его часто называют животным волокном.[15]

Ученый проанализировал количество клетчатки у 7 различных видов съедобных насекомых. Африканская перелетная саранча имела самое высокое содержание, в то время как ямайский полевой крикет содержал наименьшее количество клетчатки

Содержание клетчатки (% в сухом веществе) для 7 различных видов. [14]

Итог:

Пищевые насекомые с высоким содержанием нерастворимых волокон в форме хитина. Употребление в пищу съедобных насекомых с высоким содержанием клетчатки может повысить вашу иммунную систему, улучшить здоровье кишечника, уменьшить воспаление и даже помочь уменьшить аллергические реакции.

Микронутриенты в съедобных насекомых

Микронутриенты (в том числе минералы и витамины) играют важную роль в питательной ценности пищи.

Дефицит микроэлементов может иметь серьезные неблагоприятные последствия для здоровья. Включая поврежденный рост, иммунную функцию, умственное и физическое развитие и репродуктивные результаты.

Самое страшное в том, что не всегда возможно изменить ситуацию с помощью диетических вмешательств [33]

К счастью, съедобные насекомые богаты микроэлементами, которые могут исправлять и предотвращать недостатки [2] сделать общие заявления о содержании питательных микроэлементов у разных видов съедобных насекомых.

Потому что содержание витаминов и минералов, описанное в литературе, варьируется даже у одного и того же вида. [1,2]

Изменение питательной ценности съедобных насекомых изменяется в зависимости от стадии их развития и рациона. [2]

Даже в этом случае съедобные насекомые обеспечивают значительное количество минералов и витаминов. [1]

Итог:

Микронутриенты играют важную роль в питательной ценности пищи. Содержание питательных микроэлементов для съедобных насекомых зависит от их рациона и стадии развития.Даже такие съедобные насекомые обеспечивают значительное количество микроэлементов.

Энергетическая ценность у съедобных насекомых

Съедобные насекомые могут быть отличным источником пищевой энергии для поддержки функций вашего тела и поддержания энергетического баланса.

Пищевая энергия поступает из макроэлементов, углеводов, белков и жиров.

Мы измеряем количество энергии в каждом макроэлементе с помощью килокалорий (ккал) или килоджоулей (кДж). Углеводы и белки содержат 4 ккал на 1 грамм, где 1 г жира содержит 9 ккал.

Энергетическая ценность съедобных насекомых зависит от их состава, в первую очередь от содержания жира.

Личинки или куколки обычно богаты жиром и, следовательно, энергией по сравнению со взрослыми съедобными насекомыми. [2]

Высокобелковые виды насекомых, такие как кузнечики, саранча и сверчки, имеют более низкое содержание энергии — около 426 ккал / 100 г сухого вещества. Где гусеницы и личинки могут содержать до 777 ккал / 100 г сухого вещества. [8,23]

Ученые проанализировали 78 видов насекомых и рассчитали их энергетическое содержание в диапазоне от 293 до 762 ккал на 100 г сухого вещества.[8]

В таблице 6.1 приведена энергетическая ценность отдельных видов съедобных насекомых, выраженная в ккал на 100 г свежей массы. [2] Съедобные насекомые

: будущие перспективы обеспечения продовольственной безопасности (ФАО).

Итог:

Съедобные насекомые могут быть отличным источником энергии для поддержания функций вашего организма. Содержание энергии у съедобных насекомых варьируется и зависит от их состава, питания и стадии развития.

Но почему пищевая ценность так сильно варьируется для съедобных насекомых?

Вот почему пищевая ценность насекомых сильно варьируется.

Пищевая ценность насекомых зависит от многих факторов, e.г., вид, стадия развития, пол, диета и окружающая среда. [21,34]

В нескольких отдельных исследованиях была проанализирована пищевая ценность съедобных насекомых. Но данные не всегда сопоставимы. Это происходит из-за различий между видами, их рационом, окружающей средой и из-за различных методов, используемых для анализа питательной ценности. [2]

Наконец, способ приготовления и обработки (например, сушка, варка или жарка) насекомых также влияет на пищевую ценность.

Например, жареный кузнечик будет более жирным и будет содержать меньше питательных веществ, чем лиофилизированный кузнечик.

Итог:

Несколько факторов могут повлиять на пищевую ценность съедобных насекомых. Факторы, включающие тип вида, стадию развития, рацион питания, окружающую среду, обработку и метод, используемый для анализа питательной ценности.

Хорошо, это имеет смысл. Как я могу узнать пищевую ценность съедобных насекомых, которых я ем?

Это хороший вопрос! Поскольку пищевая ценность зависит от многих факторов. Единственный способ убедиться в пищевой ценности — это самостоятельно проанализировать съедобных насекомых или выбрать надежного коммерческого фермера.

Давайте подведем итоги

Пищевые насекомые богаты микро- и макроэлементами, необходимыми для здоровья человека.

Если вы боретесь с плохой памятью, большим количеством больничных дней или раком. Тогда введение в пищу съедобных насекомых может принести вам пользу.

В следующий раз вы планируете готовить говядину или курицу. Вы могли бы заменить этот стейк некоторыми съедобными насекомыми и получить большее количество постных белков, незаменимых жирных кислот и даже волокон.

Если вы хотите увеличить потребление белка, чтобы похудеть или набрать мышечную массу и силу.

Тогда лучшие съедобные насекомые для вас — сверчки, кузнечики и саранча.

Если вы ищете более здоровые жиры в своем рационе, выбирайте насекомых, таких как личинки, гусеницы, черви и куколки.

Пищевая ценность съедобных насекомых зависит от вида, стадии развития, диеты, окружающей среды, подготовки, обработки и метода, используемого для анализа питательной ценности.

Наконец, если вы хотите узнать точное содержание питательных веществ. Затем вы должны купить выращенных насекомых у поставщика с документированным анализом питания.

Если я оставлю один из ваших вопросов без ответа, зайдите в раздел комментариев, и я обязательно предоставлю вам информацию. 😉

Ошибка аппетита!

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о