Фирмы ножей лучшие: рейтинг топ-10 по версии КП

10 лучших брендов кухонных ножей – рейтинг (Топ-10)

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

1	Global	Высшее качество кухонных ножей
2	Rondell	Высокая степень надёжности составных элементов
3	Mikadzo	Оптимальное соотношение цены и качества. Обилие ярких дизайнов
4	Arcos	Лучшая цена на ассортимент
5	Tojiro	Лучшая линейка классических недорогих ножей

1	Samura	Лучшее качество производимой продукции
2	Kai	Широкий ассортимент товара
3	Fissler	Выгодная цена в премиум-сегменте
4	Wusthof	Высокая степень практичности продукции
5	Kyocera	Лучший производитель ножей из циркониевого сплава

Читайте также:

Во времена развития кузнечного ремесла ковка ножей была преисполнена искусства и чрезвычайной практической необходимости. Разделение их по классам состоялось не сразу, однако предпосылки начали появляться практически сразу. Так, охотничьи модели получали более массивный клинок с оптимальной балансировкой и широким лезвием. Первые подобия канцелярских ножей, напротив, были миниатюрными и использовались для чинки пера или отрезания бумаги. Однако полноценно обособленным сформировавшимся классом стали кухонные ножи. Вариативность таких моделей проявлялась уже в то время, но была обусловлена не собственным предназначением, а замыслом производителя. Чёткое разделение ножей на универсальный, для разделки мяса, хлебный и прочие виды было произведено гораздо позже, под указкой профессиональных кулинаров и требованиями правил эстетики.

На сегодняшний день производством кухонных ножей занимаются десятки именитых и малоизвестных компаний, поставляющих на рынок качественный (а иногда и не очень) продукт. В связи с таким многообразием, творящимся в сегменте, остановить свой выбор на одном из вариантов бывает очень трудно, даже при наличии элементарных знаний о ключевых параметрах. В связи с этим мы подготовили для вас рейтинг самых лучших брендов кухонных ножей, пользующихся большой популярностью среди пользователей всего мира. В качестве критериев оценивания фирм были выбраны следующие характеристики:

• количество положительных отзывов от потребителей на форумах и тематических сайтах;
• общее качество продукции, выраженное твёрдостью, уровнем заточки и удобством использования;
• степень надёжности изделий;
• ценовые характеристики.

Лучшие недорогие кухонные ножи

Полезное видео — как правильно выбрать кухонный нож

5 Tojiro

Лучшая линейка классических недорогих ножей
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.7

1. 
2. 

Японская фирма Tojiro принадлежит тому кругу разработчиков, который делает ставку на классический вид кухонных ножей. Обладая стандартными видами профиля, данные модели отлично лежат в руке и не имеют лишних «изысков», которые часто мешают нормальному использованию ножа. В основу изготовления клинков ножей Tojiro положено применение хромо-никелевого металлического сплава, достаточно крепкого и не требующего частой заточки.

В качестве примера ножей для дома от Tojiro можно привести серию PRO, характерной чертой которой является металлическая рифлёная рукоять. Благодаря применению стали VG-10 необходимость в частой заточке лезвия в моделях данной серии пропадает. Аналогичными характеристиками обладает и более стандартный вариант ножей Tojiro Zen, лезвие которых выполнено из той же стали (VG-10) ковкой в 3 слоя. Вместо металлической рукоятки здесь используется стандартная деревянная накладка, эргономические качества которой находятся на высоте.

4 Arcos

Лучшая цена на ассортимент
Страна: Испания
Рейтинг (2020): 4.7

1. 
2. 

Классические бюджетные ножи от испанской фирмы Arcos – настоящая находка для неприхотливых любителей домашней кулинарии. Абсолютно весь ассортимент здесь «упакован» в классические деревянные и пластиковые рукоятки – где-то немножко скользкие, но в целом очень даже удобные. Не подводят и механические характеристики лезвий: в большинстве своём ножи обладают хорошей вязкостью металла и твёрдостью в районе 53-58 HRC. В некоторых случаях потребители сетуют на необходимость частого затачивания ножей, но это, скорее, исключение, нежели устоявшееся правило.

В рамках серии бренда Arcos можно выделить классическую модель ножа Latina, с деревянной рукоятью и клинком из нержавейки твёрдостью 53-56 HRC. По сути, то же самое, но в другом комплекте (с полиоксиметиленовой рукоятью) представляют собой линейки Clasica и Universal. Они отлично «сидят» в руке, обладают высоким качеством и несоизмеримо малой стоимостью.

3 Mikadzo

Оптимальное соотношение цены и качества. Обилие ярких дизайнов
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.8

1. 
2. 

Устоявшийся слоган компании Mikadzo: «Японское качество по доступной цене», – как нельзя лучше отражает всю специфику производителя и главные плюсы для отечественного потребителя. Твёрдость их ножей редко падает ниже отметки в 57 HRC, в связи с чем затачивать их приходится крайне редко. Второй значительной особенностью фирмы является экспериментирование с различными вариантами внешнего вида, что наглядно отражается на ярчайших представителях.

Серия Mikadzo Damascus – это искусная работа по созданию оригинального дамасского узора на клинке и деревянной рукояти семейства ножей. Такое исполнение подходит практически под любой дизайн кухни, а по чисто механическим параметрам и вовсе не имеет себе равных. Шутка или нет, но официальные источники сообщают о том, что твёрдость клинка данных моделей приближена к 60 HRC. Слегка хуже по параметрам проявляет себя серия Mikadzo Imari, однако по части оформления её можно назвать одной из самых интересных. Впрочем, её суть заключается не столько в «картинке», сколько в эргономичности – пластиковые рукоятки лежат в руках очень комфортно.

2 Rondell

Высокая степень надёжности составных элементов
Страна: Германия (производится в Китае)
Рейтинг (2020): 4.9

1. 
2. 

В ассортименте недорогих кухонных ножей фирмы Rondell присутствует куда большее разнообразие по применяемым материалам, преимущественно по различным легированным сталям. Особенность данного производителя заключается в том, что при весьма приемлемых ценах техническая база позволяет выпускать на рынок исключительно качественный продукт, пригодный для переточки и обладающий достаточной твёрдостью.

Ярким примером продукции Rondell является бюджетная серия ножей Cascara, выполненная с применением стандартной легирки X30Cr13 (устойчивой к коррозии). Твёрдость клинковой части здесь редко опускается за отметку 55 HRC. Другой представитель фирмы – Rondell Langsax – пользует в качестве материала клинка сталь X50CrMoV15, применяемую для создания ножей высшего класса. Единственное нарекание от потребителей ко всей продукции – плохой баланс, приводящий к усталости рук при длительном использовании.

1 Global

Высшее качество кухонных ножей
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.9

1. 
2. 

Один из многочисленных грандов японского производства ножей, продукция которого отвечает высоким требованиям качества элитных кухонных приборов. Обладает одной очень любопытной особенностью, присущей единицам мировых производителей: рукоятка ножей Global всегда выполняется монолитно с клинком. При этом внутренняя часть рукояти остаётся полой для проведения тонкой балансировки путём засыпания вовнутрь мелкого песка.

Если не брать во внимание похожие методы изготовления, то продукция фирмы, в целом, отличается большим разнообразием и всегда приятным внешним видом. Так, один из флагманов Global – линейка Standart – обладает пористой рукоятью и классической гладкой поверхностью клинка. Супротив ему японский гранд произвёл серию Sai с рифлёной поверхностью клинковой части и плавным переходом на продолговатую и «закрученную» рукоятку. В качестве материала для клинков в данных случаях используется легированная сталь X50CrMoV15 твёрдостью 56 HRC, кондиции которой позволяют без труда справляться с нарезанием жёсткого продукта.

Лучшие кухонные ножи среднего и премиум-сегмента

5 Kyocera

Лучший производитель ножей из циркониевого сплава
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.8

1. 
2. 

В отличие от большинства конкурентов, делающих ставку на внешние параметры ножей, компания Kyocera избрала несколько иной путь развития. В то время как другие широко используют достаточно тяжёлые металлические славы с добавлением ванадия и молибдена, данный японский гранд во всю использует цирконий с незначительным добавлением легирующих элементов. В результате мир получает весьма дорогие, но качественные ножи с повышенными показателями стойкости к коррозии, твёрдости и лёгкости.

Флагманами среди кухонных ножей для дома компании Kyosera уже несколько сезонов являются серии Revolution (с отделкой пластиком) и Elite Pro (с узорчатым напылением на клинковой части и деревянной рукоятью). Первые покоряют потребителей чрезвычайным удобством использования, а вторые – элегантностью и длительным сохранением внешних кондиций.

4 Wusthof

Высокая степень практичности продукции
Страна: Германия
Рейтинг (2020): 4.8

1. 
2. 

Очередным участником рейтинга стала премиальная немецкая компания Wusthof, главной особенностью которой стало производство продукции с тонким переходом рукояти в клинковую часть. Вроде бы мелочь, однако в мире нет ни одного производителя, ножи которого отличались бы подобным исполнением. Какие же преимущества это даёт? Во-первых, утончённость позволяет точнее направлять нож, что полезно для тонкой нарезки. Во-вторых, эргономичная форма рукояти не нагружает руку, поэтому трудиться на кухне можно долго и продуктивно.

В качестве эталонных примеров продукции компании Wusthof можно привести линейки ножей Classic и Silverpoint. Идеальное соблюдение пропорций и традиционное слияние рукояти с клинком здесь сочетается с высокими прочностными показателями применяемого сплава. Как отмечают пользователи, сталь лезвия обоих ножей очень стойка к затуплению и протеканию различных коррозионных процессов.

3 Fissler

Выгодная цена в премиум-сегменте
Страна: Германия
Рейтинг (2020): 4.9

1. 
2. 

Немецкий гранд производства ножей попал в рейтинг благодаря холодной расчётливости и практичности собственной продукции. В отличие от японских мастеров, привыкших создавать миниатюрное произведение искусства в каждом отдельно взятом клинке, Fissler не гонится за эксклюзивностью, представляя потребителям ножи для трудового повседневного использования.

В качестве материала для лезвия немецкая компания чаще всего использует сплавы с добавлением ванадия и молибдена: например, X50CrMoV15. Клинки из такой стали характеризуются повышенной твёрдостью (в среднем 58 HRC), не нуждаются в частой заточке и могут прослужить очень долго при надлежащем уходе. Яркий пример: ножи серии Passion и Professional, являющиеся флагманом компании. Да, они лишены того изыска, что предоставляют ножи фирм Kai и Samura, но обходятся гораздо дешевле…и их банально не жалко.

2 Kai

Широкий ассортимент товара
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.9

1. 
2. 

Как и основной конкурент в лице фирмы Samura, Kai любит и широко использует в качестве металла для клинка трёхслойный «бутерброд» с добавлением дамасской стали. Получается дорого, шикарно, и очень качественно – впрочем, другого от этого производителя уже никто не ждёт.

Несмотря на большое количество собственных разработок, таких как эксклюзивная сталь AoGami Blue Paper San-Mai, в качестве основного металла в ножах Kai используется популярный в Японии сплав VG-10. На его базе были разработаны такие серии, как Shun Premier и Shum Kaji, внешне подведённые к виду дамасских клинков (за счёт применения накладок из соответствующей стали). Номинальная твёрдость таких моделей составляет 60-62 HRC, что позволяет использовать ножи длительное время без переточки. Что же касается различий, то помимо профиля клинковой части в этот разряд можно записать рукоятки, в одном случае сделанные из лакированного орехового дерева, а в другом – из более бюджетного полимера.

1 Samura

Лучшее качество производимой продукции
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.9

1. 
2. 

За долгую историю существования японская фирма Samura успела снискать славу производителя качественных и недорогих ножей. Однако достигнутых вершин ей оказалось мало, и владельцы в срочном порядке стали искать возможности выхода в ранг премиальных брендов. И, стоит признать, преуспели в этом деле очень сильно: помогло не только внедрение новых технологий, но и решение об уникальной отделке будущих клинков.

Так, одной из самых популярных тем Samura стала имитация (а в некоторых случаях и доведение до реальных кондиций) дамасской стали. Подобный подход был реализован, например, в серии ножей Samura Sakai с рукояткой из дорогого красного дерева. Роль основного металла клинка здесь играет легирка VG-10, обложенная дамасской сталью для придания вида и заметного упрочнения. Как итог, твёрдость ножа на лезвии составляет колоссальные 62 HRC – такой образец будет просит заточки крайне редко.

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Лучшие производители ножей в России: рейтинг топ-10

Кто сказал, что производство оружия – конек стран Западной Европы? Российские производители  имеют хорошую репутацию как в стране, так и за ее пределами. Наследие исторически сложившихся центров обработки металла, невероятные успехи в производстве со времен СССР в комбинации с современными методами обработки стали дают отечественному производителю возможность предлагать покупателю тысячу вариантов продукции.

Рейтинг лучших производителей ножей в России

Важно изучить список лучших производителей ножей в России, чтобы понять, в пользу какой фирмы сделать выбор. Ниже представлена подборка из топ-10 отечественных компаний, которые производят качественную продукцию.

Ворсма

Нижегородская область и города, примыкающие к среднему течению Оки, традиционно специализировались на ножевом промысле. Производители, расположенные в Ворсме, изготавливают классические охотничьи ножи в типичном русском стиле. Это орудия со всадным монтажом рукояти в комбинации с литыми оковками и навершиями. Здесь следует обратить внимание на Кузницу Завьялова и складные ножи Марычева.

Покупателю предлагается оружие, выполненное в базовом дизайне. Однако при желании можно выбрать дизайн и материал изготовления. Компания также предлагает покупателям литые изделия из мельхиора. Отличительная черта производителя в применении нескольких видов стали. Заточка и ковка металла также на достойном уровне, что позволяет отнести данные орудия к лучшим ножам России.

Златоуст

Небольшой город, расположенный на Урале, по праву называют родиной русского булата. Ведь в Златоусте, в XIX в., разузнали секретный способ выплавки прочной булатной стали. Благодаря Павлу Аносову лучшие производители ножей в России используют этот способ и по сей день. Лидер среди компаний в этой местности – компания «АиР» (Архипов и Рогозин). Она специализируется на изготовлении туристических и охотничьих ножей из традиционного сырья.

Фирма предлагает огромный выбор инструментов разного назначения: в ассортименте есть от кухонных моделей до сабель и мачете. Отличительная черта производителя – высококачественная сборка и отделка продукта. Большая часть продукции изготавливается на заказ.

Sander

Производитель находится в Староминске. Ножи изготавливаются относительно маленькой мастерской братьев Сандеров. Идейный замысел семейного бизнеса – создание уникальных авторских клинков в этническом стиле. Внешне их продукцию легко распознать – она обладает запоминающейся харизмой и скандинавским дизайном.

Модели Барбус, Засапожный, Рыбка и многие другие имеют за основу сталь D12, X12МФ, порошковую сталь Elmax, Vandis-10. Орудия этой фирмы отличаются прямым обухом и комфортными объемными рукоятками.

Owl Knife

Компания довольно молодая, но уже сейчас она входит в рейтинг лучших производителей ножей в России. Находится в Рязани. Изготавливается продукция в этническом стиле, но в качестве сырья используется современное высокотехнологичные компоненты.

Продукцию этой компании относят к сувенирному оружию из-за своеобразного богемного оформления. Эти модели подойдут для коллекционеров, фехтовальщиков, профи в области фланкировки.

Сибирский клинок

Компания расположена в Омске. Она изготавливает эксклюзивные клинки, опираясь на чертежи моделей Великой Отечественной войны, а именно тех орудий, которые служили вооружением для разведчиков и сотрудников НКВД. Характерная особенность клинков этой фирмы в классической послевоенной заточке и покрытии из хрома.

MANSI-ERA

Производитель находится в Ханты-Мансийске, что уже частично говорит о том, какие модели в приоритете у тамошнего населения. Специализация компании – аутентичные ножи Севера. Они относятся к охотничьему типу. Отличительная черта – всецелое соответствие историческим прототипам: на лезвии окалина, годна делают из бересты, а рукоятку – из берёзового капа.

Фирма производит такое орудие, которое помогло бы в условиях выживания, в туристических целях. Модели обладают высокой прочностью, эргономичностью, они удобны в эксплуатации и созданы для выполнения задач любой сложности.

Kizlyar Supreme

Не секрет, что в Дагестане расположены одни из лучших кузниц в России по изготовлению ножей. Ещё с давних времён местные специалисты создавали первоклассное холодное клинковое оружие. Во времена СССР индустрия переживала частичный упадок, но в 90-х годах в городке Кизляр образовались две фабрики – ООО ПП Кизляр и Кизляр Суприм. С тех пор и до сегодняшнего дня они конкурируют друг с другом.

ООО ПП Кизляр изготавливает универсальные рабочие, национальные и тактические ножи. В свою очередь Кизляр Суприм акцентирует внимание на изготовлении орудий, соответствующих текущим модным тенденциям.

Титов и Солдатова

Компания работает с 1997 года. Ее продукт отличается высоким качеством, надёжностью, удобством в использовании и долговечностью. Основное направление производителя – изготовление рабочих, туристических, разделочных ножей. Всего выпускается около 200 разновидностей орудий на все случаи жизни.

Для изготовления клинков применяется сталь 110Х18, 65Г, 65Х13, 95Х18, дамасская сталь. Это обеспечивает оптимальные качества для эксплуатации.

Южный Крест

Продукция данного производителя предназначается для рыбалки, охоты и туризма. Рукоятки изготавливается преимущественно из венге, мелинга, карельской березы, бересты. В качестве пропитки применяют составы из сложных компонентов, в основе которых как натуральные, так и синтетические масла. Благодаря им обеспечивается устойчивость к проникновению влаги и грязи. Рукоятка сделана из синтетических материалов, что снижает риск образования трещин, изменения цвета.

В качестве сырья для производства лезвия используют сталь 440с, инструментальную сталь D2. К популярным моделям фирмы относят модели Кречет, Компаньон, Чинук, Сапсан, Гризли.

Булат Кизляр

Компания изготавливает ножи, применяя высокотехнологичное оборудование. Ее специализация – разделочные и туристические ножи, кинжалы ручной работы, сувенирные шашки, красивые разделочные топоры, подарочные наборы для шашлыка и барбекю.

Наиболее часто используемые материалы при производстве: высококачественная сталь и дамасская сталь (лезвие),  орех, чёрное дерево, кость, серебро, латунь, мельхиор, кожа (для рукоятки, футляра и прочих украшений).

12 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020 года (Топ 12)

Кто откажется вкусно поесть? Но сам процесс готовки не зря давно превратился в своеобразный ритуал – а ритуалу нужен и подходящий инструмент. Не говоря уж о том, что хорошим ножом приятно работать – он еще и здорово облегчает работу, и позволяет сделать результат красивее. Представляем рейтинг лучших кухонных ножей — по отзывам экспертов и обычных покупателей.

В принципе, на кухне можно практически всегда обойтись одним ножом, который не зря называют «шеф-ножом», а в японской ипостаси еще точнее – «сантоку» («три вида использования»). Однако человек не был бы собой, не придумав, помимо универсального решения, еще и специализированные: ножи для хлеба, филейные, овощные, разделочные… С национальными кухнями в обиход входят и «специализации местного значения» — как те же ножи для суши (в первую очередь янагиба). В общем, есть смысл задуматься и сразу о приобретении хорошего набора кухонных ножей – особенно, если речь идет о подарке.

Лучшие производители кухонных ножей

Выбрать есть из чего: традиционно «правят бал» (и рекламируются известными поварами, не без этого) японские производители ножей – от «хай-энда» с его пятизначными ценами «в лице» Hattori или KAI до менее «пафосных», но от этого не менее качественных Tojiro, Masahiro и иже с ними.

Но не отстает и Европа: марки Victorinox, Tefal, Opinel, Sabatier известны не просто так. Впрочем, та же немецкая металлургия давно шагнула за пределы родной страны – и французские Sabatier, и швейцарские Victorinox используют в том числе и крупповские стали. Не забудем и о старой доброй золингенской стали – тут на ум сразу приходят ножи Zwilling и Wuesthof. Англия – это, пожалуй, в первую очередь Robert Welch. Скандинавы же (Fiskars, Morakniv) в лучших своих традициях специализируются в основном на «золотой середине» — не поражающих дизайном или способностью резать стекло, но добротных и доступных по цене ножах. Испанцы в лице Arcos могут похвастаться двухсотлетней историей и хорошим качеством при разнообразии моделей.

Хорошую славу (и ценой, и качеством) заслужила и бразильская Tramontina – не одними только мачете они известны.

А вот разбираться в изобилии предложений на нашем рынке – это традиционно наша работа.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Как выбрать хороший кухонный нож?

Независимо от того, для какой цели покупается нож, будь то филейный нож или «шеф», в первую очередь на то, как он будет служить в дальнейшем, влияет его материал – кухонному ножу придется сталкиваться с влагой постоянно. Поэтому лучший вариант – это, конечно, нержавеющие стали, но далеко не все.

Дело в том, что легирование хромом, пускай и значительно увеличивает коррозионную стойкость стали, влияет и на возможность термообработки, и на механические свойства – и не лучшим образом. В результате мы получим то слишком мягкий нож, который как ни точи – а он все тупится, то выкрашивающийся по кромке. Качественные «ножевые» стали с высокой стойкостью к коррозии достаточно дороги – а из-за этого дорожают и ножи. Впрочем, еще столетия назад придумали (пускай и с другой целью) простой рецепт – сковать центральную пластину «в бутерброд» с двумя слоями стали другого сорта. Применительно к ножам это значит, что «по центру» у нас будет твердая, отлично держащая заточку сталь, а окружать ее будет более мягкая «нержавейка», требующая минимум ухода.

«Условно-коррозионностойкие» сплавы – отдельная история. Если за ножом хоть как-то ухаживать, то такие сплавы на практике оказываются ничуть не хуже «навороченных»: в своих бюджетных сериях не гнушаются той же сталью AUS-8 и именитые производители.

Материал рукояти и ее соединение с клинком тоже важны. Дерево, конечно, приятно в руках – но оно наиболее чувствительно к влаге и температуре, особенно его пористые сорта. Нож с деревянной рукоятью подвергать длительному воздействию горячей воды в посудомоечной машине не стоит, а вот пластиковая ручка перенесет это без проблем. Стык рукояти с лезвием должен быть максимально плотным, без зазоров – это позволит ножу не набирать грязь, что на кухне неприемлемо.

Впрочем, не забудем о главном – даже лучший кухонный нож «как у известного шеф-повара» не заменит умение готовить, конечно же.

17 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020

Обновлено: 18.09.2019 23:59:39

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Кухонный нож является важнейшим режущим инструментом в любом доме. С его помощью производится очистка продуктов, их измельчение, создание уникальных блюд. В зависимости от поставленных перед ножом задач, он должен обладать определенными характеристиками. В одних случаях кухонный ножик выбирается маленький и легкий, но нередко требуется тяжелое изделие с длинным лезвием. Поэтому у заботливой хозяйки или профессионального повара под рукой присутствует богатейший арсенал режущих и колющих предметов. Сегодня имеется много модификаций, которые группируются в основном по нескольким видам продуктов. Но при выборе любой из них эксперты рекомендуют придерживаться одной и той же схемы.

Главные критерии выбора кухонного ножа

1. Материал. В первую очередь каждый пользователь хочет получить острый нож, который сохраняет это важнейшее свойство длительное время. Это достигается не только качественной заточкой режущей кромки и правильным углом, но и грамотным выбором стали и ее обработки. Износостойкостью обладают многие легированные стали, в которых есть такие металлы, как хром, ванадий, никель, молибден. Их удается сделать твердыми с помощью термической обработки.

2. Твердость. С понятием твердость многие пользователи серьезно путаются. Она может измеряться разными способами, но чаще всего используется исследование по методу Роквелла. Для качественного лезвия диапазон твердости составляет от 52 до 58 HRC. Превышение этого предела делает сталь твердой, но хрупкой.

3. Рукоятка. Работа с кухонный ножом таит в себе и опасность для человека. Но одно дело просто порезать палец, а гораздо опаснее, когда рука соскальзывает с ручки в сторону лезвия. Поэтому важно убедиться в противоскользящих свойствах рукояти и наличии ограничителей.

В наш обзор попали лучшие кухонные ножи. При составлении рейтинга учитывались такие параметры, как назначение инструмента, безопасность, цена, мнение экспертов и отзывы пользователей.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Лучшие недорогие универсальные кухонные ножи

В любой кухне должны быть ножи, которые справятся с широким спектром задач. Универсальный инструмент для каждого пользователя имеет свои параметры. Главное, чтобы им было удобно чистить картофель, резать хлеб и колбасу. Эксперты подобрали несколько интересных моделей.

Mayer & Boch 26846

Рейтинг: 4.8

Незаменимым помощником на кухне станет китайский нож Mayer & Boch 26846. Он продается по самой доступной цене, хотя эксперты отмечают отменное качество инструмента. В первую очередь повара выделяют клинообразное сечение ножа, благодаря чему режущая кромка длительное время остается острой. Удобен он и в обслуживании, поверхность клинка легко очищается, не впитывает запахи продуктов. Применение нержавеющей стали позволило предотвратить образование налета ржавчины.

Кухонный нож с длиной лезвия 12,5 см подойдет для разделки мяса, рыбы и курицы, для очистки и измельчения овощей и фруктов. Победить в рейтинге изделию удалось и за счет эргономичной ручки, она удобно ложится в руку любого размера и не скользит при работе.

Достоинства

• низкая цена;

• длительное сохранение остроты;

• качественная нержавеющая сталь;

• универсальность применения.

Недостатки

• не обнаружены.
  

Rondell Falkata RD-329

Рейтинг: 4.8

Практически ни в чем не уступает победителю рейтинга немецкий нож Rondell Falkata RD-329. Но из-за более высокой цены эксперты отдали изделию только второе место. Режущий инструмент сделан под обе руки, у него анатомическая форма рукоятки и отличная балансировка. Для изготовления лезвия производитель использовал легированную нержавеющую сталь.

Высоко оценили повара двухстороннюю заточку лезвия, что позволяет успешно справляться с разделкой мяса, курицы и рыбы, а также быстро чистить и нарезать овощи и фрукты. При этом отмечается ровная нарезка и простое обслуживание. Его поверхность легко очищается от жира и остатков пищи под струей воды или с помощью бытовых моющих средств. Не составит труда рачительному хозяину выполнить заточку лезвия.

Достоинства

• гигиеничность и простой уход;

• идеально ровная нарезка;

• удобная рукоятка.

Недостатки

• не обнаружены.
  

SAMURA Harakiri SHR-0023

Рейтинг: 4.7

В тройку лидеров попал японский нож SAMURA Harakiri SHR-0023. Для универсального кухонного ножа цена слишком высокая, что и не позволило стать победителем. У экспертов особых претензий по качеству нет. Длины лезвия (15 см) хватает, чтобы справиться с большинством продуктов. Идеальная заточка режущей кромки позволяет решать на кухне широкий спектр задач. Но все-таки универсал не предназначен для работы с большими кусками мяса или для резки костей.

Высокой оценки заслуживает сочетание прочности и пластичности лезвия. Кухонный нож не боится большой поперечной нагрузки, острота клинка сохраняется долгое время. В отзывах пользователей наряду с достоинствами отмечается высокая цена изделия и необходимость регулярного обслуживания.

Достоинства

• острое лезвие;

• качественная сталь;

• хорошо затачивается.

TimA Classic CL 023

Рейтинг: 4.6

Достойную конкуренцию известным зарубежным производителям составляет отечественная компания «TimA». Кухонный нож Classic CL 023 представляет собой универсальный режущий инструмент, который станет помощником хозяйки. Эксперты отмечают легированную молибден-ванадиевую сталь, которая обладает высокой твердостью (55 HRC). Добавление молибдена придает клинку жесткость, а ванадий защищает сталь от коррозии. При длине рабочей части 15,2 см нож прекрасно справляется с многими продуктами.

Очень удобно в руке лежит рукоятка, которая сделана из слоистого пластика Pakka. В ее составе есть ценная древесина и фенольная смола. Поэтому нож не скользит в руке.

Достоинства

• жесткое лезвие;

• стойкость к коррозии;

• удобная рукоятка.

Лучшие кухонные ножи для разделки мяса

Сырое мясо является одним из самых сложных продуктов для разделки. От кухоннога ножа требуется исключительная острота, прочность, стойкость к истиранию. Такие инструменты обычно имеют широкое лезвие и шероховатую рукоять. Внимания удостоились следующие модели.

OPINEL Parallele 120

Рейтинг: 4.9

Победителем рейтинга среди кухонных ножей для разделки мяса стала модель OPINEL Parallele 120. Этот французский инструмент смог обойти многих прославленных конкурентов за счет оптимального сочетания цены и качества. Острое лезвие сделано из особой марки стали Stainless Steel Sandvik. Эксперты высоко оценивают твердость клинка, которая находится в диапазоне 56-58 HRC. При толщине лезвия 2 мм и длине рабочей части 16 см нож идеально подходит для разделки свинины или говядины.

При работе с мясом важной частью ножа становится рукоять. Использование бука и особого полимера (полиоксиметилена) делают ручку не только удобной, но и устойчивой к высокой температуре. Весит нож 95 г, поэтому рука не устанет даже при длительной работе.

Достоинства

• приемлемая цена;

• оптимальные размеры;

• острая режущая кромка;

• безопасная и удобная рукоятка.

Недостатки

• не обнаружены.

Fiskars 1014204

Рейтинг: 4.8

Хороших отзывов от пользователей удостоился китайский кухонный нож Fiskars 1014204. Он может использоваться для разных работ, но повара советуют использовать его в качестве инструмента для разделки мяса. Острое и длинное (20 см) лезвие позволяет справиться как с нежной свининой или телятиной, так и с жесткой говядиной. Для изготовления лезвия производитель применил нержавеющую сталь. По твердости клинок несколько проигрывает победителю (53 HRC), да и весит изделие меньше (85 г).

Рукоятка ножа сделана из пластика, который не скользит в руке, измазанной маслом или жиром. Ухаживать за инструментом очень просто, производитель допускает его мойку в посудомоечной машине.

Достоинства

• длинное лезвие;

• привлекательная цена;

• эргономичная рукоять;

• простой уход.

Недостатки

• слишком легкий.
  

BergHOFF Gourmet Line 1399607

Рейтинг: 4.7

Бельгийский производитель славится своими режущими инструментами. Кухонный нож для разделки BergHOFF Gourmet Line 1399607 выгодно отличается от конкурентов кованым клинком из хром-молибден-ванадиевой стали. Нержавейка закалена по особой технологии с применением льда. Высокая твердость сочетается с пластичностью, что делает нож прочным и долговечным. Острота режущей кромки сохраняется длительное время, позволяя быстро разделывать любые сорта мяса. При длине лезвия 18 см удается работать с большими кусками.

Кухонный нож оснащен комфортной ручкой, она удобно лежит в руке, не выскальзывая при увлажнении. Но пользователи и эксперты отмечают плохую обработку рукоятки, также наблюдается появление ржавчины на лезвии.

Достоинства

• кованая сталь;

• инновационная закалка;

• острое лезвие.

Rondell Flamberg RD-681

Рейтинг: 4.7

Немного не дотянул до призовой тройки немецко-китайский кухонный нож Rondell Flamberg RD-681. Одним из главных плюсов этого инструмента для разделки мяса стала низкая цена. Он более чем в два раза дешевле своих конкурентов. В целом эксперты характеризуют клинок, как добротный продукт, который подойдет как для поваров любителей, так и для профессионалов.

Из достоинств пользователи выделяют острое лезвие из легированной нержавеющей стали. При твердости 52-55 HRC и хорошей заточке можно длительное время разделывать мясо птицы, свинину или говядину без дополнительной обработки. Нож не скользит в руке благодаря прорезиненной ручке, хотя специалисты считают этот материал не экологичным. Не рекомендует производитель мыть изделие в посудомоечной машине.

Gipfel 6671 1

Рейтинг: 4.6

Классический внешний вид имеет кухонный нож Gipfel 6671. Изделие известного бренда из Германии сделано китайцами на славу. Но по целому ряду показателей и отзывам потребителей клинок уступает лидерам рейтинга. Кому-то модель проигрывает в цене, а где-то не дотягивает до идеала качество. В целом эксперты рекомендуют нож для разделки курицы, рыбы и мяса в домашних условиях. Не подведет хозяйку на кухне острое лезвие из нержавеющей стали. Длины рабочей части (20,3 см) хватит для отрезания больших ломтиков мяса.

Несколько портит качественное лезвие пластиковая рукоять. При попадании на нее жира нож может выскальзывать из руки, что может быть опасным при разделывании костистых кусков.

Достоинства

• острое лезвие;

• оптимальная длина;

• доступная цена.

Лучшие ножи для томатов

Нож для томатов имеет длинное прогонистое лезвие. Режущая кромка делается волнистой, благодаря чему удается получать ровные ломтики даже при работе с мягкими овощами. Специалисты выделили несколько качественных изделий.

Fissler 8803013

Рейтинг: 4.8

Лучшим ножом для работы с томатами признан Fissler 8803013. Модель изготовлена в Германии, поэтому качество проявляется в каждом элементе. Несколько огорчает общее впечатление об инструменте высокая цена, но для изящной работы альтернативы ножу нет. Острая режущая кромка и отполированное лезвие позволяют нарезать тонкие ломтики даже при использовании мягких овощей. Клинок отличается прочностью и долговечностью, а острота сохраняется в первозданном виде длительное время.

Гармоничным продолжением лезвия становится черная ручка. Она сделана из особого пластика, который отличается шероховатой поверхностью, предотвращающей скольжение. Производителю удалось создать красивую форму, сохранив все лучшие рабочие качества.

Достоинства

• острое полированное лезвие;

• прочность и долговечность;

• удобная рукоять.

BergHOFF Leo 3950045

Рейтинг: 4.7

Хороший кухонный нож для томатов создали бельгийские инженеры. Модель BergHOFF Leo 3950045 заняла вторую строчку нашего рейтинга. Клинок понравился и пользователям, и экспертам. Уникальное зубчатое лезвие позволяет нарезать тонкими дольками даже мягкие помидоры. Причем, даже после длительного применения, когда затупляется режущая кромка, нож продолжает радовать ровным резом. Клинок сделан из штампованной стали, на которую нанесено не прилипающее покрытие. Оно также защищает лезвие от коррозии, но эти достоинства теряются при истирании полимера.

Пластиковая рукоять выглядит стильно и эргономично. Она легко моется, не скользит в руке, но срок службы ограничен несколькими месяцами.

Достоинства

• доступная цена;

• уникальная режущая кромка;

• не прилипающее покрытие;

• удобная рукоять.

Недостатки

• недолговечность покрытия.
  

TESCOMA 880509

Рейтинг: 4.7

Чешский нож для томатов TESCOMA 880509 замкнул тройку лидеров. Его главными козырями эксперты считают низкую цену и достойное качество. Производитель гарантирует сохранение работоспособности при правильной эксплуатации в течение 5 лет. Лезвие делается из высококачественной нержавеющей стали. Благодаря особой технологии заточки режущей зубчатой кромки удалось добиться максимально длительной эффективной работы. Длины клинка 13 см хватит для чистки и резания овощей.

Бакелитовая рукоять черного цвета выглядит очень стильно. Она крепится к клинку с помощью трех заклепок.

Недостатки

• проблематичная очистка ножа в области рукояти.
  

Лучшие ножи для хлеба

Всем приходилось сталкиваться со свежим мягким хлебом, когда кухонный нож не режет, а сминает продукт. Только специальные ножи с острой зубчатой кромкой способны быстро проходить твердую корочку и ровно резать мякоть. Несколько моделей заслужили похвалы от экспертов.

SAMURA Harakiri SHR-0057

Рейтинг: 4.9

Отличительной чертой кухонного ножа SAMURA Harakiri SHR-0057 является длинное лезвие (18,5 см) с равномерной шириной. Зубчатая режущая кромка позволяет резать свежий хлеб, не прилагая особых усилий. Зубчики быстро проходят жесткую корочку, не сминая мякоть. Лезвие сделано из качественной стали AUS-8, которая имеет твердость после закалки 58 HRC.

Для изготовления рукояти производитель использовал АБС-пластик, благодаря чему удалось сохранить доступную цену на нож. При бережном отношении пластиковая рукоять может служить много лет. Для соединения пластиковой ручки с лезвием используются 2 заклепки. Нож удобно лежит в руке, его покупают не только для домашнего применения, но и для профессиональной деятельности.

Достоинства

• острое зубчатое лезвие;

• удобная рукоять;

• приемлемая цена;

• идеальное резание.

Недостатки

• не обнаружены.
  

Tefal K0770414

Рейтинг: 4.8

Доступная цена и хорошее качество кухонного ножа Tefal K0770414 стали главными факторами для попадания модели в наш рейтинг. Китайский режущий инструмент имеет рабочую длину 20 см. Клинок сделан из нержавеющей стали, которая обеспечивает необходимый уровень долговечности и надежности. Лезвие с одинаковой шириной имеет зубчатую режущую кромку. Она превосходно проходит твердую хлебную корочку, при этом владельцу не придется прилагать больших усилий.

Удобно сделана рукоять из черного пластика. Она не скользит в руке, не боится механических воздействий. Производитель допускает мойку кухонного ножа в посудомоечной машине, в этом показателе он выигрывает у лидера. Но эксперты поставили модель на второе место из-за большого веса.

Лучшие филейные ножи

Чтобы отделить от мяса кости и кожицу, применяются узкие и длинные ножи. Заостренная носовая часть позволяет легко впиваться в мышечную ткань, а ограничители на рукояти делают работу безопасной. Вот лидеры среди филейных ножей.

BergHOFF Everslice 1302104

Рейтинг: 4.9

В филейном ноже BergHOFF Everslice 1302104 бельгийские инженеры применили ряд уникальных технологий. Этот факт не мог остаться незамеченным нашими экспертами, которые отдали первое место рейтинга инструменту. В качестве основного материала производитель использовал нержавеющую сталь с легирующими добавками X30Cr13. На стальную поверхность нанесено титановое pvd-покрытие. Оно не только делает внешний вид изысканным, но и защищает металл от агрессивной среды. Благодаря узкому и длинному (23 см) клинку разрез получается аккуратным и равномерным.

Для удобства пользования рукоять сделана из мягкого полипропилена с нейлоновыми вставками. Наличие бортика на ручке предотвращает соскальзывание руки в сторону лезвия, что делает работу максимально безопасной.

Достоинства

• прочное и гибкое лезвие;

• титановое покрытие стали;

• удобная безопасная рукоять;

• эффектный внешний вид.

Недостатки

• не обнаружены.
  

Fiskars 1014200

Рейтинг: 4.8

Достойным конкурентом лидеру стал финский нож Fiskars 1014200. Он совсем немного уступил победителю в длине лезвия (20 см) и применению обычной нержавеющей стали. Однако острый длинный клинок также отлично справляется со своей задачей по отделению от мяса кости и кожи, острота режущей кромки сохраняется долгое время за счет высокой твердости стали 53 HRC. Нож не только твердый и прочный, но в меру гибкий и тонкий. Поэтому о его качествах лестно отзываются как обычные потребители, так и профессиональные повара.

Рукоять сделана из пластика с мягким покрытием Softgrip, которое препятствует скольжению руки. Нижний выступ в передней части ручки делает разделку безопасной. Производитель допускает мытье ножа в посудомоечном агрегате.

Недостатки

• сложности с заточкой лезвия.
  

Gipfel 6906

Рейтинг: 4.7

Замыкает тройку лидеров филейный нож Gipfel 6906. Немецкое качество высоко ценится как пользователями, так и профессиональными поварами. Но есть в нем определенные моменты, которые не позволяют подняться выше в рейтинге. Лезвие сделано из качественной нержавеющей стали, по форме, твердости и остроте вопросов у экспертов не возникает. Определенную тревогу вызывает рукоять. Для ее изготовления производитель использовал сталь, оснастив ее противоскользящей пластиковой вставкой. Хоть и имеется выступ в нижней части рукояти, но при попадании жира на поверхность рука может соскользнуть в сторону лезвия при резком столкновении с костью.

Изделие имеет примерно равные технические свойства с моделью, занявшей второе место. Но более высокая цена не позволила немецкому ножу обойти конкурента.

Достоинства

• качественный клинок;

• хорошая заточка;

• эффектный дизайн.

Недостатки

• стальная рукоять.
  

---

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Кухонные ножи какой фирмы долго остаются острыми: рейтинг лучших производителей

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Они необходимы в работе для любой хозяйки, опытной в кулинарии или только начинающей. Выяснить ножи для кухни какого производителя лучше режут, особо прочные, дольше не требуют коррекции клинка не так просто, как кажется на первый взгляд.

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей.

Кухонные ножи какой фирмы самые лучшие и долго остаются острыми – кратко о современном рынке кухонных ножей

Интернет и магазины пестрят предложениями. Достаточно сложно сделать выбор, ведь не все знают, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие, долго остаются острыми. Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Именно они создают лучшие ножи для кухни. К сожалению, отечественные производители кухонных ножей не входят в рейтинг лучших, поскольку их изделия несколько отстают по качеству лезвий.

Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители.

Рейтинг японских производителей и их преимущества

У хорошей хозяйки в быту на вооружении несколько ножей. Маленький для овощей, большой для разделки и нарезки мясных продуктов, с зубцами — для хлеба. Но если требуется серьезный инструмент, то стоит присмотреться к товарам из Страны восходящего солнца. Тонкие и острые лезвия японских ножей имеют одностороннюю заточку, это позволяет использовать их для совершенно любых продуктов.

На основе отзывов покупателей был составлен рейтинг производителей. Итак, пятерка лучших в порядке возрастания популярности:

Кухонные ножи этого бренда выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Серединная прослойка марки AUS-8 закаливается при низкой температуре, в холоде, и достигает твердости в 62 единицы (по шкале HRc). Благодаря этому лезвия получаются стойкими, долго служат и обладают идеальным срезом. Особая заточка тоже является их преимуществом.

Кухонные ножи Kanetsugu выполняют из стали, скомпонованной в три слоя.

Kyocera славится керамическими кухонными ножами нового уровня качества. Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. По прочности оно уступит только алмазу. Абсолютно гладкая поверхность лезвия делает ножи более гигиеничными в применении.

Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок.

Широко популярный бренд. Заточенные с двух сторон, с деревянной рукоятью с выверенным центром тяжести, изделия удобно держать в руке. Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Эти ножи уверенно могут занять достойное место на кухне.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий.

Лидер хит-парада издревле создавал боевые клинки для самураев. Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную. Эти изделия – воплощение совершенства.

Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную.

Японцы славятся своими кухонными ножами, потому что доля ручного труда в их создании очень велика, около 75%. Процедура изготовления предполагает первоначальную вакуумную закалку с последующей обработкой мастера вручную.

У этих ножей в профиле лезвие похоже на треугольник с четкими, ровными гранями. Эта уникальная особенность обеспечивает максимально долгую остроту режущей кромки. Ножи других производителей имеют в своем сечении вогнутый треугольник. Особенно грешат этим китайские и немецкие производители. К сожалению, качество напрямую отражается на стоимости. Поэтому японские инструменты – дорогое удовольствие.

Рейтинг китайских производителей их преимущества

Жители Поднебесной делают клинки как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дешёвых китайских инструментов в нашей рознице очень много, чаще всего это — толстые клинки.

Из топ-10 лучших производителей поднебесной наиболее приемлемым считается качество четверки лидеров:

Для кухонных ножей этого бренда используется закалённая китайская сталь среднего уровня 7Cr17. Этот инструмент найдет свое применение на домашней кухне. В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

Китайским дублером Samura является Huiwill. Они словно два брата-близнеца. По внешнему виду один от другого не отличить. Различие только в надписях.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Хотя сталь AUS-8 и AUS-10, из которой производят режущие инструменты, действительно производится в Японии. Разумеется, что китайский аналог стоит в разы дешевле, чем его японский собрат.

В целях избежания юридических проблем на ножах Samura вместо «Made in Japan» наносят надпись «Japan», намекающую на якобы японское происхождение.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Надпись на инструменте «сделано в Китае» звучит гордо.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия.

Ножу, традиционно именуемому европейцами «шеф-нож», у китайцев есть свой аналог. Он называется цяй-дао. Это большой широкий нож-тесак, по своей форме напоминающий топорик. Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Как известно, японцы не уделяют особого внимания дизайну рукояток. На их фоне ручки китайских ножей привлекательно разнообразны. Еще одним несомненным плюсом является ценовая политика китайского производителя. Это качество распространяется на все категории товаров из поднебесной. Поэтому они сыскали себе большую популярность.

Рейтинг европейский производителей и их преимущества

Топ-пятерку создателей кухонных ножей Европы открывает компания Fissman.

1. У датской компании Fissman небольшой выбор. Всё же она в основном ориентирована на товары для дома. Лезвия выпускаются двух типов: из разноцветной керамики и нержавеющей стали. Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. Для ручек применяются нескользящие материалы и пластмасса, напоминающая каучук. Подставки для хранения наборов делают из акрила и дерева.

   Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона.

2. Zwilling J.A.Henckels. Немецкая компания выпускает инструменты под брендом SOLINGEN. Цены на её товары не маленькие, но они нашли своего покупателя. Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика. Помимо кухонных ножей производитель продает аксессуары для заточки клинков и системы хранения.

   Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика.

3. BergHOFF. Еще одна немецкая легенда, выпускающий изделия из стали, содержащей в составе сплава хром. Этот металл в умеренно агрессивных средах показывает хорошие результаты. Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную, как японские собратья. Производитель создает еще популярные лезвия из керамики, с абразивной обработкой до зеркального блеска и покрытием из тефлона. Модели поступают на рынок в чехлах из полипропилена, помогающих сохранить остроту режущей кромки, на сколько это возможно.

   Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную.

4. Bekker. Немецкий производитель выпускает 3 линейки. Одна серия интересна запоминающимся декором — белой полосой прорезиненной пластиковой ручке. Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном. Их украшают яркие, цветные рисунки покрытия Xynflon. Две другие линейки производятся в виде наборов классического оформления.

   Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном.

5. Zepter. Легендарные клинки создаются из нержавеющей стали высокого качества. Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена. Эти инструменты будут служить верой и правдой долгие годы. Они полностью соответствуют требованиям профессионалов: острая режущая кромка, эргономичная форма, удобная рукоять.

   Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена.

Несомненными плюсами европейских клинков являются:

• Широкий выбор моделей и универсальность;
• Качественная и надежная нержавеющая сталь;
• Двусторонняя заточка.

Критерии выбора, как выбрать подходящие под требования ножи

Можно выделить несколько главных правил, которыми стоит руководствоваться:

• Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки. Универсальные комплекты подходят не всем.
• Перед покупкой необходимо сравнить старое изделие с новым, вспомнить нюансы работы: все ли параметры устраивали, чтобы не получить новый нож со старыми проблемами.
• Большую роль играет качество стали и то, каким будет уход. Очень требовательна высокоуглеродистая сталь. Её нужно беречь от влаги, насухо вытирать после использования. Нержавейка более лояльна. К сожалению, её режущая способность уступает стали с высоким содержанием углерода.
• Важно обратить внимание на балансировку и прочность склепки рукояти.
• В заключении необходимо осмотреть клинок. Чем глаже поверхность – тем лучше. Зеркальная полировка гарантирует, что продукты не будут прилипать к лезвию.

Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки.

Хороший нож – как надежный друг и помощник. Ответственный подход к выбору обеспечит покупку инструмента оптимального дизайна, качества и функционала. Немаловажным фактором является и цена. В любом случае в приоритете всегда должно оставаться личное удобство использования.

Видео: Обзор кухонного ножа Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Самые лучшие кухонные ножи мира, рейтинг ножей

Нож – неотъемлемая часть кухонного инвентаря, которой пользуются, без преувеличения, все. И высококлассный шеф-повар, и простая домохозяйка – заинтересованы в качественной продукции, чтобы приготовление пищи было не только полезным, но и приятным занятием. Нарезка ингредиентов для супов, салатов, вторых блюд и десертов – неотъемлемая часть кулинарного процесса. Для того, чтобы сделать его максимально быстрым, качественным и комфортным — необходимо использовать качественные и острые ножи.

Сегодня на рынке представлено широчайшее разнообразие данной продукции: от сверхдешевых китайских «ноунеймовых» производителей – и до европейских или японских брендов, чье качество подтверждено вековой практикой. Невозможно сделать обзор всех их сразу – для этого не хватит ни времени, ни страниц, да и вряд ли кому-то интересно читать сотни страниц описаний похожих, как две капли воды, продуктов бюджетного сегмента. А вот выделить лидеров на рынке кухонных ножей, чья продукция отличается высоким качеством и обладает собственными достоинствами – попытаться, безусловно, стоит. Традиционно, мировыми лидерами по качеству производимого режущего инструмента являются Япония, с ее многовековым самурайским прошлым и высокотехнологичным настоящим, и Германия – также имеющая долгую историю оружейного дела и отличающаяся высоким качеством продукции. Да-да, именно оружейную: технологии, по которым производится высококачественная сталь, веками совершенствовались мастерами клинка, и только с относительно недавних пор, объединившись с современными достижениями науки, они встали на мирную службу поварам и домохозяйкам.

Итак, представляем лучшие мировые бренды, чьи ножи, безусловно, заслуживают внимания:

  7 место – Arcos

Бренд Arcos настолько древний, что ножи Arcos 18 века можно встретить в музеях Испании. Почти три столетия производства ножей от ручной обработки до промышленных масштабов привели к мировому лидерству компании в области производства и продажи ножей высокого уровня качества.

  6 место – Yaxell

Япония сейчас ассоциируется с новейшими технологиями и высоким качеством продукции. Японские ножи заслужили огромную популярность, как среди профессиональных поваров, так и среди хозяек всего мира. Yaxell – компания, которая занимает не последнее место в списке производителей из прекрасной страны сакуры и гейш. Базируется компания в древнейшем центре производства холодного оружия – городе Секи. История бренда насчитывает уже более 80 лет.

Преимущество продукции – устойчивость к изгибу при нагрузке, высокая прочность. Кроме того, изделия могут похвастаться долгим сроком службы и привлекательным внешним видом. Они сочетают в себе последние достижения с древними традициями и опытом.

  5 место – Suncraft

Известный бренд из Страны Восходящего Солнца славится своими ножами с рукоятками из дерева в национальном стиле, а также универсальными линейками, разработанными с участием европейских шефов. Данные изделия завоевали широчайшую популярность как среди профессиональных поваров, так и любителей. Качество продукции постоянно совершенствуется, а внешность ножей становится все более изысканной. По своим характеристикам ножи Suncraft не уступают самым лучшим образцам самурайских клинков. 

  4 место – Wuesthof

Ножевому бренду Wuesthof уже более 200 лет. С 1814 компания, располагающаяся в немецком городе Золинген, занимается производством и продажей ножей для домашней кухни  и для ресторанных цехов. Бренд настолько известен и продается в стольких магазинах по всему миру, что компания создала абсолютно различные линейки ножей от весьма демократичных (ножи с пластиковой рукояткой) до дорогих наборов в презентабельных деревянных подставках.

  3 место – Tamahagane

Продолжает почетный список японская марка, которая для изготовления своей продукции применяет ту же технологию, по которой изготавливались известные самурайские мечи – катаны. Для придания стали прочности и повышенной твердости в состав добавляют больше никеля и ванадия, чем обычно. Твердость материала такова, что при желании эту сталь можно применять для того, чтобы резать стекло.

Благодаря тому, что нож изготавливается по древней, проверенной временем технологии, на поверхности появляется особы рисунок. Это происходит из-за того, что изделие состоит из 33 слоев стали. Такой нож станет не только надежным помощником на кухне, но и настоящим достоянием своего владельца.

  2 место – Güde

Яркий представитель немецкой классики, фирма Güde насчитывает около трехсот лет непрерывной истории. Именно тогда представитель династии кузнецов Гюде основал свое производство. Каждый нож этой компании является высококлассным произведением кузнечного искусства. Применение ручного труда делает покупку таких ножей удовольствием не из дешевых, но и качество продукции – на высочайшем уровне. Кухонные ножи Гюде изготавливаются из высококачественной стали, укрепленной добавками из прочных металлов, поэтому почти не тупятся, не ржавеют и могут резать даже твердые продукты питания.

  1 место – Robert Welch

Среди поклонников бренда Robert Welch встречаются не только богатые и знаменитые люди , не только крупные рестораторы и политические деятели, но даже члены королевской семьи. C самого начала, основатель бренда Роберт Уэлч знал, что хочет заниматься производством качественных и функциональных изделий, по доступным каждому ценам, не лишенным при этом элегантности и красоты. Он создал бренд, который покоряет своей красотой и функциональностью.

---

Конечно, в условиях разнообразия на рынке, нельзя считать абсолютно объективным любой рейтинг. Мы взяли только самых ярких представителей из ниши кухонных ножей, однако, на каждую из ступенек рейтинга можно найти еще как минимум полдюжины компаний, чья продукция тоже заслуживает носить звание лучшей.

18 лучших брендов карманных ножей для повседневного ношения

Ножи обманчиво просты. Для большинства из нас это не более чем кусок металла с ручкой. Это не повод для рассказа о тонких различиях, которые несет каждое лезвие, от его типа наконечника до заточки лезвия, есть глубокие мысли и годы инженерной мысли, которые вкладываются в самое одноразовое лезвие из долларового магазина. Не вся эта мысль и забота обязательно хороши, поскольку срезание углов — часть любого бизнеса.Хорошая новость заключается в том, что те, кто склонен выпускать дешевые изделия, часто не выживают в индустрии изготовления лезвий, хотя они могут вызвать бесчисленные проблемы, пока они еще существуют.

У большинства брендов есть попадания и промахи, когда дело доходит до их модельного ряда, чего и следовало ожидать. Не каждый в летучей мыши может быть хоумруном, и не каждый нож EDC может быть Крисом Ривзом Себенза. В большинстве случаев вы берете хорошее, вы берете плохое, вы берете все, и вот вам мастер по изготовлению ножей. Тогда есть те, кто предпочитает каждый раз качаться за заборы.В их составе нет по-настоящему плохого клинка. Эти исключительные мастера по изготовлению ножей — первая и последняя остановка для тех, кто ищет карманный хвостовик.

ОКК

via bladebarrelbezel.com

Несмотря на то, что компания OKC называлась «Ножевой компанией Онтарио», на самом деле она базируется на вершине штата Нью-Йорк, и большая часть их работы была сделана для изготовления клинков для армии США. Так что они американские во всем, кроме названия. Их нож Rat — распространенный выбор EDC, но у них есть гораздо более глубокая скамья, чем это, и они хотят уйти из мира кухонных столовых приборов и перенести их в карман.

Верстак

via youtube.com

Нож под любым другим названием — это просто нож. Когда это Benchmade, это совсем другое. Benchmade начала свою деятельность в 80-х с единственной целью: создавать лучшие ножи в мире. С тех пор они делают все, что в их силах, чтобы это стало реальностью. Безусловно, один из самых дорогих производителей, они нацелены на то, чтобы все детали оставались на всю жизнь, поэтому, если вы можете избежать их потери, вам нужно купить Benchmade только один раз.

Ящик

через collectorknives.net

За каждым ножом Case или Case XX стоит более ста лет опыта. Они стремятся к элегантности своих костяных карманных ножей, которые созданы для охоты и использования, а также для кемпинга. Хорошо продуманный и уникальный для пользователей или коллекционеров, которые хотят что-то, что хорошо выглядит и способно выдержать дистанцию.

Лезвия из бронзы

via btacblades.com

Джейсон Брус основал Blades в 2010 году, когда ему едва исполнился подростковый возраст.Несмотря на молодость, он оказался вундеркиндом в мире ножей, создав инновационные и угловатые конструкции, которые являются ультрасовременными и помогают оживить уставший мир карманных ножей с помощью забавных, ярких предметов, в которых есть все элементы лезвий, созданных из разных поколений. Помните о скорости и невероятной эффективности.

CRKT

via youtube.com

Несмотря на то, что они называются «Columbia River Knife & Tool», мало кто может вспомнить какие-либо инструменты, которые они производят, кроме ножей. Нельзя сказать, что они делают плохие инструменты, просто их лезвия намного более впечатляющие.Можно провести дни, просматривая их каталог, рассматривая все разнообразие, многие из которых созданы мастером Кеном Онионом, чья работа никого не оставляет позади.

Emerson

via emersonknives.com

Основанная калифорнийским производителем ножей, компания Emerson практиковалась в изготовлении военных и полицейских предметов для спасения и боевых действий, прежде чем появилось название компании. Они предназначены для тяжелого использования, тяжелой работы и неудач в самых плохих условиях. Если вы идете навстречу буре, возьмите Emerson в карман.

Hogue

via thetruthaboutguns.com

В 1968 году Hogue ворвался на сцену огнестрельного оружия, создав рукоятки и ложи для ружей. Затем, после десятилетий успеха, они перенесли это инженерное мастерство в мир ножей. Теперь и бойцы дальнего боя, и бойцы ближнего боя могут экипировать себя всем, что угодно, самым жестким снаряжением Hogue, которое пожелает душа любого болвана.

Холодное оружие

via thetruthaboutknives.com

Легко сбрасывать со счетов Cold Steel, потому что они начинают с претенциозного названия, получают властный веб-сайт, а затем делают мечи и прочее, что заставляет их превращаться в посмешище.Как ни странно, несмотря на порой невероятный набор вещей, которые они производят, Cold Steel всегда использует высококачественные материалы для карманных ножей EDC, которые отличаются своей прочной конструкцией.

Opinel

via bladebarrelbezel.com

Недорогие походные ножи — это боевой клич Opinel, хотя они мудро добавляют в свою линейку ножей большую ценность, используя деревянные ручки, которые мягкие и удобные для рук при интенсивном использовании, и блестящий замок воротника это придает лезвиям из углеродистой стали более надежную фиксацию для более прочных и уверенных резов.

SpyderCo

via knifeup.com

В течение долгого времени SpyderCo был ножом, который нужно носить, если вы ожидаете драки. По сей день они все еще используют характерное отверстие на каждом лезвии, которое позволяет открыть его подушечкой большого пальца. Несравненно крутые, красивые и забавные в использовании, им придется вырвать любое лезвие SpyderCo из вашей холодной мертвой руки.

Гербер

via gerbergear.com

Низкая стоимость Gerber и последующие рудиментарные материалы почти не позволили компании Gerber использовать качественные марки ножей.Проблема в том, что они всегда настолько хороши, если не всегда хороши, что игнорировать их — ошибка. Здесь вы не найдете лучшего в бизнесе, но вы получите бюджетный клинок, который можете потерять, а этого достаточно, чтобы вам не хотелось.

СОГ

via pinterest.com

В основном хорош в области тактических ножей, SOG не столько производитель инструментов, который хотел создавать ножи, сколько компания, которая знает, что ад грядет, ручей поднимается и спасает жизнь, борясь с враг или охота — единственный способ выжить.Если вы ищете разведывательные и спасательные ножи, ищите SOG.

Бак

via amazon.com

Каждый должен иметь где-нибудь в своей коллекции нож Buck. Сделайте выбор в пользу классического складного ножа с его вневременным дизайном или возьмите одну из более современных частей Buck, чтобы получить новый поворот от старого фаворита. В любом случае, эта гарантия «Forever» не только для галочки. Они поддерживают все под своим брендом, потому что в нем нет дыр.

Нулевая терпимость

.

лучших брендов ножей в мире — Руководство покупателя 2019

Ищете лучший кухонный нож? При всех доступных вариантах может быть сложно выбрать бренд, который предлагает качественное лезвие по разумной цене.

В этой статье мы рассмотрим лучшие марки ножей и примеры их лучших ножей.

Немецкие и японские ножи часто называют лучшими, но есть и другие, сделанные в США, которые могут с ними конкурировать.

Некоторые из ножей могут быть не дешевыми, но вы можете быть уверены в их качестве, читая информацию о тех, кто покупал у этих брендов до вас.Вот, на наш взгляд, лучшие в мире бренды ножей.

Wüsthof

Wüsthof работает в Золингене, Германия. С 1814 года он принадлежит семье на протяжении семи поколений. Это производитель более высокого уровня, который конкурирует с Henckles и Global.

Ножи Wüsthof использовали Марта Стюард, Гордон Рамзи, Джейми Оливер и Эмерил Лагассе.

Wüsthof — Трехкомпонентный кухонный набор — нож для очистки овощей 3 1/2 дюйма, универсальный нож 6 футов и кухонный нож 8 футов

Лучшие линейки Wüsthof включают серии Classic и Grand Prix, хотя все их кованые ножи являются превосходно.Они предлагают множество вариантов, когда речь идет о длине валика и валика, а также конструкции ручки.

GINSU

GINSU захватил радиоволны в конце 70-х годов, впервые применив многие методы, связанные с современными рекламными роликами.

Их рекламные объявления были одними из первых, в которых использовались широко распространенные фразы вроде «Звоните сейчас! Операторы ждут! » и «Но подождите! Есть еще кое-что!»

Ginsu Gourmet Chikara Series Набор кованых ножей из японской стали из 12 предметов

Бренд GINSU имел колоссальный успех: в период с 1978 по 1984 год было продано более двух миллионов наборов.

С 2011 года наборы ножей GINSU отмечены рядом наград. Они острые, прочные и очень и очень недорогие — набор GINSU может стоить всего четверть стоимости одного ножа, производимого его конкурентами.

J.A. Henckels

J.A. Компания Henckles открыла свой первый торговый центр в Берлине в 1818 году. Это один из старейших производителей столовых приборов в мире, ведущий свою историю с 1731 года.

Сегодня Henckles предлагает широкий выбор прекрасных ножей для всех бюджетных категорий.

Zwilling J.A. Стартовый набор Henckels Four Star из 3 предметов

В то время как их штампованные, массовые предложения выделяются на фоне конкурентов, кованые ножи Henckles немецкого производства превосходны.

Они сделаны из закаленной на льду высокоуглеродистой нержавеющей стали — часто цельной! — и отличается увеличенными валиками и тщательно продуманным балансом.

Их традиционные ножи не будут такими острыми, как у Shun, но они фантастически держат лезвие и стоят очень разумно.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Best Henckels Knives

Shun

Shun (рифмуется со словом «обморок») вряд ли нуждается в представлении среди любителей столовых приборов. Он предлагает красивые ножи ручной работы, которые производятся более чем 100 этапами процесса.

Его ножи известны своей остротой, эстетикой и долговечностью.

Shun DM0706 Classic 8-дюймовый Chef’s Knife

Ножи Shun могут быть очень дорогими — один поварский нож может стоить больше, чем целый блок ножей. конкурент.Энтузиасты скажут, что это единственный нож, который вам понадобится на долгие годы, а его уникальный дизайн обязательно привлечет внимание.

Многие из ножей их поваров слишком широкие на пятке, что может быть негативным для некоторых пользователей.

Shun предлагает отличные гарантии и обслуживание клиентов

Chicago Cutlery

Основанная в 1930 году, Chicago Cutlery начинала свою деятельность как компания по ремонту и обработке ножей, которая обслуживала мясников Чикаго.

Они постепенно перешли в производство, когда заметили спрос на острые высококачественные ножи в пищевой промышленности.

Проработав почти 40 лет на рынках мяса и птицы, они начали производить продукты, предназначенные для домашней кухни в 1969 году.

Chicago Cutlery Fusion Knife Block Set

Ножи Chicago Cutlery удобны и сбалансированы при сохранении край. Их леска из углеродистой стали превосходна, хотя она подвержена ржавчине, если за ней не ухаживать должным образом.

Victorinox

Основанная в 1884 году компания Victorinox продает ножи швейцарской армии с 1891 года.С 2005 года он является эксклюзивным владельцем бренда Swiss Army Knife.

Бренд утверждает, что никогда не убивал своих сотрудников. Ножи Victorinox используют космонавты и исследователи Арктики.

Они также владеют брендом Forschner, хотя с 2011 года они производят ножи Forschner исключительно под торговой маркой Victorinox.

Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

Ножи Forschner часто рекомендуются как один из лучших стартовых наборов для начинающих. домашний повар.

Victorinox предлагает несколько линий высококачественных штампованных столовых приборов. Их полностью кованые изделия производятся в Золингене, Германия

Yoshihiro

Yoshihiro более 100 лет является производителем ножей премиум-класса в Японии. В 2008 году они расширились до Беверли-Хиллз и начали обслуживать международный рынок.

Они предлагают высококачественные ножи ручной работы в различных уникальных стилях.

Yoshihiro VG10 16-слойный кованый нож для японских поваров из дамасской стали Gyuto

Yoshihiro предлагает одни из самых красивых ножей на рынке.Однако они, как правило, предлагаются с деревянными ручками без излишеств, и, хотя они сделаны из превосходной стали, они не такие острые, как вы могли ожидать.

Подумайте о том, чтобы организовать услугу по заточке или иметь под рукой несколько водных камней, чтобы получить лезвие там, где вы хотите.

Global Knives

Yoshida Metal Industry начала свою деятельность в 1954 году и выросла как производитель ножей с полой ручкой.

В 60-х годах они популяризировали то, что сейчас известно как «японская сталь», стойкий к ржавчине сплав, который особенно легко затачивать, в отдельной линейке продуктов, нацеленной на японский рынок.

Эти идеи были воплощены в 1983 году дизайнером по имени Комин Ямада, который создал культовую линию ножей, положившую начало бренду Global.

Поварской нож Global G-2-8 дюймов

Ножи Global тверже и тоньше традиционных европейских ножей. Ручки и блоки ножей выполнены в металлическом стиле с черными ямочками. Уникальная конструкция ножей Global делает их намного легче своих современников.

Некоторые ножи Global предлагаются с асимметричной заточкой — заточена только одна сторона.Это стиль, который предпочитают традиционные японские повара, но это означает, что ножи предназначены для использования исключительно правой или левой рукой.

Mercer Culinary

Компания Mercer Culinary, исторический поставщик студентов и преподавателей кулинарии, теперь предлагает продукты для домашние кухни в том числе.

Их ножи стали фаворитом новых поваров уже более 30 лет. Они качественные, приятные в использовании и относительно недорогие.

Mercer Culinary Genesis Forged Santoku Knife

Особо следует отметить линию Genesis — отличное соотношение цены и качества.Однако, как и другие ножи из высокоуглеродистой стали, они подвержены ржавчине или появлению пятен, если за ними не ухаживать должным образом.

Calphalon

Пионер в разработке твердоанодированной алюминиевой посуды для домашних кухонь, Calphalon расширился до производство столовых приборов в 2002 году.

Они предлагают широкий ассортимент продукции, включая линейку японских стальных ножей и полные наборы ножей.

Не забудьте внимательно изучить металлический корпус любого набора Calphalon, который вы покупаете.

Набор самозатачивающихся ножей для столовых приборов Calphalon Classic

Хотя некоторые из их более дешевых вариантов сделаны из мягкой стали и не держат лезвия, они предлагают некоторые полностью кованые детали из высококачественной стали, которые будут конкурировать с любой массовый бренд.

Calphalon предлагает ряд наборов ножей со встроенными точилками. Эти наборы имеют съемную керамическую систему, которая опирается на верхнюю часть ножевого блока и автоматически очищает кромку ваших ножей, когда вы отправляетесь на хранение.

Хотя это не полностью заменит тщательный уход за вашими ножами, это может помочь им дольше сохранить лезвие.

Вам понравилось это руководство? Сообщите нам в комментариях о ваших любимых брендах ножей и ножей.

.

Лучшие бренды ножей | Knife Informer

Меня часто спрашивают мое мнение о лучшей марке ножей. Конечно, выделить один бренд практически невозможно, но я могу поделиться некоторыми из наиболее популярных «основных» брендов ножей, которые мне нравились на протяжении многих лет.

Это проверенные бренды, особенно когда речь идет о ножах EDC.

Benchmade

Первым идет Benchmade .Бренд Benchmade пользуется большим уважением и существует с 1988 года, когда они впервые открыли магазин в Калифорнии. Базируясь в Орегоне с 1990 года, они являются держателями патентов на знаменитый запорный механизм AXIS .

Независимо от того, используете ли вы традиционную AXIS без пружинного механизма или AXIS-Assist с пружиной для быстрого развертывания, блокировка — одна из самых надежных, которые я когда-либо видел, она безопасна и проста в использовании. Benchmade гордится тем, что использует качественную сталь для своих ножей, и производит фантастические конструкции для ножей EDC, которые выдержат испытание временем.

Ножи Benchmade варьируются от экономичных до не очень бюджетных. Для людей с ограниченным бюджетом отличным выбором станут модели Griptilian и Mini Griptilian с красиво масштабированными ручками и лезвиями из нержавеющей стали 154 см. Если ваш бюджет немного больше, 940-1 Osborne — это типичный легкий нож EDC из моей книги и один из лучших ножей, которые когда-либо производила Benchmade.

Вот наш путеводитель по лучшим ножам Benchmade.

Kershaw

Kershaw Knives — отличная компания по производству ножей, которая существует с 1974 года, когда Пит Кершоу покинул Gerber, чтобы основать свою собственную компанию по производству столовых приборов на основе его собственных разработок. Его раннее производство осуществлялось в Японии, но с тех пор, как Kershaw стала полностью дочерней компанией KAI Group, большая часть производства осуществлялась на заводах Kai USA в Туалатине, штат Орегон, а некоторые продукты производились на заводах Кая в Японии и Китае.

Модельный ряд Kershaw состоит в основном из карманных ножей и спортивных ножей и известен своим использованием высококачественной стали и других материалов. Некоторые из самых популярных ножей Kershaw — это Kershaw Leek , Blur и Shallot .

Что касается использования EDC, мне нравится Kershaw Blur , разработанный создателем ножей из Зала славы Кеном Луком, и я считаю, что он очень хорошо сделан. Лезвие Blur изготовлено из стали 14C28N, из стали среднего класса, но если вы заплатите немного больше, он также доступен из более премиальных сталей.Это хорошо сделанный нож, который прослужит долгие годы даже в самых тяжелых условиях. Вариант с аналогичной ценой — Kershaw Knockout по-прежнему является отличным выбором EDC с лезвием из нержавеющей стали 14C28N и легкими алюминиевыми ручками.

Вот наш гид по лучшим ножам Kershaw.

Spyderco

Spyderco базируется в Голдене, штат Колорадо, и впервые применяет многие функции, которые стали обычным явлением в ножах EDC, в том числе зажим для кармана и зубцы, а также хорошо известное «отверстие для шпиона». »Открывающий механизм.В своих разработках и инновациях Spyderco в сотрудничестве со спортсменами, инструкторами по самообороне и производителями нестандартных ножей разработала использование 20 различных материалов для лезвий.

Сал Глессер основал Spyderco в 1976 году, выпустив Portable Hand, устройство в форме паука, которое помогало ювелирам, любителям и другим людям работать с мелкими деталями, используя ряд уголков, шаровых шарниров и зажимов из крокодиловой кожи. Spyderco также хорошо известна тем, что производит точилки для ножей, но именно их ножи действительно имеют значение для этой американской компании.

Главный продукт в коллекции любителей ножей и один из моих любимых ножей EDC — это Spyderco Param military 2 . В этом ноже используется высокопроизводительная нержавеющая сталь CPM S30V с полностью плоским шлифованным лезвием и шкала G10 для легкости и отличной производительности. Текстурированные ручки Paramintage 2 позволяют легко и эффективно держать его, не натирая руки при интенсивном использовании.

Еще один нож Spyderco, на котором я получил тонну пробега, — это Delica 4 , небольшой недорогой нож с некоторыми превосходными характеристиками, такими как нержавеющая сталь VG-10 и лезвие с прямой заточкой.Delica 4 легкая, она идет из нейлона, армированного стекловолокном, с подкладкой из нержавеющей стали, и доступна в различных цветах для тех, кто следит за модой.

Вот наш путеводитель по лучшим ножам Spyderco.

SOG

SOG Specialty Knives прославился своей репродукцией SOG Knife времен Вьетнама, но производит ряд других ножей, помимо оригинального дизайна в стиле милитари. Ряд ножей SOG ориентированы на EDC, как и линейка многофункциональных инструментов.

Компания SOG была основана в 1986 году Спенсером и Глорией Фрейзер и в настоящее время базируется в Линвуде, штат Вашингтон. Спенсер Фрейзер был вдохновлен ножом SOG Bowie, который носят члены специального подразделения MACV-SOG, чтобы воссоздать их высокоэффективный нож и отдать дань уважения бойцам этого высокосекретного подразделения специальных операций.

Мой любимый нож SOG EDC — Flash II , отличный недорогой нож с множеством стилей, включая лезвие танто. Лезвие этого ножа изготовлено из нержавеющей стали AUS-8, а рукоять изготовлена ​​из чрезвычайно легкого, но прочного материала Zytel.Это довольно легкий нож весом 3,1 унции для повседневного ношения. Еще один потрясающий вариант EDC от SOG — Twitch, простой складной нож, который открывается при подергивании одного пальца. Twitch также сделан с лезвием из нержавеющей стали AUS-8 и поставляется с твердо анодированной алюминиевой шкалой 6061-T6 графитового цвета.

CRKT

Columbia River Knife & Tool, Inc., известная как CRKT , — еще один производитель ножей из Орегона, производящий отличные складные ножи для повседневного ношения.CRKT, хотя и находится в США, производит большую часть своих ножей в Китае и на Тайване.

Основанная в 1994 году Полом Гиллеспи и Родом Бремером, бывшими сотрудниками Kershaw Knives, по-настоящему «добилась успеха» в индустрии ножей только после появления K.I.S.S. Нож (Keep It Super Simple) был представлен в 1997 году. Представленный на выставке Shot Show 1997 года, этот нож был настолько популярен, что CRKT пришлось утроить свои производственные усилия на начальных этапах производства ножа.

Оригинальный K.I.S.S. Нож по-прежнему популярен сегодня и является одним из самых уникальных и самых продаваемых ножей марки CRKT. Разработанный Эдом Халлиганом, K.I.S.S. Лезвие и рама изготовлены из нержавеющей стали 3CR13 с тонкой абразивоструйной обработкой. Дизайн K.I.S.S. карман / зажим для денег позволяет использовать нож в кармане различными способами; как нож с зажимом для денег или как традиционный нож EDC, прикрепляемый к карману. Нож также имеет отверстие для шнурка для использования с разрезным кольцом или шнуром в качестве ножа для брелка.

Ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим ножам CRKT.

Cold Steel

Нельзя говорить о ножах, не говоря о Cold Steel , и я имею в виду не только металл, из которого сделаны ножи. Cold Steel — компания, базирующаяся в Вентуре, Калифорния, которая выпускает одни из лучших ножей, мечей и другого холодного оружия и инструментов, доступных на рынке.

Cold Steel была основана в 1980 году Линн К. Томпсон, и их ножи и мечи часто используются в крупных фильмах, таких как The Wolverine и Dredd .Инновации, сделанные Cold Steel, являются одной из причин многих общих черт в современной индустрии изготовления ножей, таких как использование лезвия ножа в стиле Танто.

Фаворитом среди ножей EDC от Cold Steel является серия Espada с лезвием из стали AUS-8 японского производства. Серия Espada отличается толщиной лезвия 4 мм и доступна в длине от 8,5 до 16,75 дюйма. Линия ножей EDC Espada поставляется с двусторонним карманом / зажимом для ремня и рукоятками из полированного G-10 с полированными алюминиевыми валиками и рамой 7075 или полностью рукояткой из G-10.Нож респектабельный, Espada выглядит столь же подлым, как и режет. Еще один фантастический выбор — это Cold Steel Code 4, в котором также используется японская нержавеющая сталь AUS-8 в качестве лезвия. Рукоять Code 4 из алюминия 6061, и этот нож стал одним из самых популярных ножей EDC среди сотрудников правоохранительных органов.

Zero Tolerance

Еще одно подразделение KAI Group, Zero Tolerance , хорошо известно своими высококачественными ножами премиум-класса и профессионалами.Kai USA запустила линию Zero Tolerance в 2006 году, когда она осознала потребность рынка «Сделано в США» в жестких ножах, чтобы удовлетворить потребности трудолюбивых профессионалов в армии, правоохранительных органах и других службах первой помощи. промышленности, например, для пожарных и персонала скорой медицинской помощи.

В то время как первоначальной продукцией ZT были боевые ножи, с тех пор бренд стал известен благодаря широкому ассортименту универсальных ножей EDC и EDC премиум-класса. Ножи Zero Tolerance изготовлены из высококачественной стали S30V, ELMAX или 154CM, а рукоятки премиум-класса G-10 обработаны трехмерной обработкой.

Один из моих любимых ножей ZT — ZT 0562 Hinderer , сделанный из лезвия из нержавеющей стали ELMAX с чешуей G-10. Сталь ELMAX обладает исключительной устойчивостью к острой кромке, очень высокой прочностью и ударной вязкостью, необходимой для тяжелых ножей. Он имеет быстрое развертывание от ручки и framelock с lockbar стабилизатором, чтобы убедиться, что он остается запертым каждый раз.

Еще один великолепный нож EDC от Zero Tolerance, ZT 0350 с лезвием из нержавеющей стали S30V, покрытым Tungsten DLC, с помощью вспомогательного открывания.Чешуйки, опять же, сделаны на трехмерной механической обработке G-10 и имеют идеальную текстуру, чтобы вы всегда держали их в руке. Возможно, моя любимая особенность 0350 — это выступ на тыльной стороне рукоятки ножа, благодаря которому нож отлично подходит для личного и личного использования.

Ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим ножам ZT.

Другие почетные упоминания:

Некоторые из других популярных брендов карманных и тактических ножей, которые я уважаю, включают Boker, Buck, Case, Emerson , Gerber и KA-BAR .Среди модельных рядов всех этих производителей вы найдете отличные предложения.

Затем, когда вы ступите на ступеньку в мир высокопроизводительных складных ножей, вам следует ознакомиться с предложениями таких великих брендов, как Chris Reeve, Shirogorov, Microtech, WE Knife, Reate, Todd Begg, Kizer, Hogue и Rike. . Вы можете узнать больше обо всех этих брендах на моей странице брендов. Ага, сейчас отличное время, чтобы стать поклонником ножей!

Есть ли еще один бренд, который, по вашему мнению, заслуживает упоминания? Напишите мне…

.