Мясо в поход сушеное: Сушка овощей и мяса для похода

Сушеное мясо для походов — Александр Леснянский

    В любой автономный поход или экспедицию туристы запасаются мясом в том или ином виде. Затраты энергии в путешествии всегда велики, и без белков животного происхождения не обойтись. Я ни разу не слышал сообщений типа «Группа вегетарианцев покорила Эверест» или «Энтузиасты из общества защиты животных пересекли Атлантический океан на растительных жирах и сельдерее».
    Всем, короче говоря, требуется мясо. Туристы тащат в поход банки с тушенкой, беглые зэки берут «живые консервы». И то и другое крайне неудобно.
    Между прочим, даже человек на 80% состоит из воды. А в банке современной тушенки по моим ощущения примерно до 90% жидкости. И не всегда остальное – это действительно говядина или свинина. Вот, и делайте выводы. Только правильные! Я совершенно не веду речь к тому, что нужно брать с собой «лишнего» туриста. Нужно просто вместо тушенки заранее сушить натуральное мясо. К этой идее мы пришли уже лет 15 назад, и оно работает!

    Рецепт сушеного мяса необыкновенно прост

: берешь мясо и сушишь его!
  Ну, а если подробнее,… то тоже очень просто. Я делаю это так. Кручу говяжий фарш и выкладываю его на противень слоем 2-3 см. Фарш можно немного посолить, но я обычно не солю. И не добавляю никаких специй. Нам нужен просто чистый белок!
    Противень ставлю в духовку и задаю температуру 150 градусов.
Когда мясо начинает скворчать, и включается вентилятор, приоткрываю дверцу, чтобы из продукта быстрее уходила влага. Влаги много. По сути мясо начинает на противне кипеть, вариться-поджариваться, румяниться. Чтобы масса оно запеклась одним пластом, как огромная котлета, надо периодически ее перемешивать и мельчить. Если нужно куда-то отлучиться на пару часов, то можно смело уходить, но температуру надо немного убавить – градусов до 100.

    Процесс сушки в духовке занимает по времени часов 8 -12 (в зависимости от объема фарша, толщины «котлетного» пласта). Если вы начали процесс вечером, то на ночь можно оставить духовку на 50 градусах, спокойно идти спать, а утром снова размельчить, перемешать, добавить температуры и еще немного прокалить продукт (ориентируясь на его состояние).

В результате получается почти сухая гранулированная масса – крупнозернистый мясо-«песок», который я высыпаю на расстеленную по полу бумагу и еще немного досушиваю при комнатной температуре.

    Окончательный продукт невесом, рассыпчат, гранулы твердые и имеют некоторый характерный запах. Я бы не сказал, что запах очень аппетитный, но его не стоит пугаться. Зато в готовом полевом блюде мясо восстанавливает свои вкусовые качества полностью.

   Последний раз, перед походом на сплав по р. Чине — Калару – Витиму процесс сушки (от момента приготовления фарша до упаковки в матерчатый мешочек) занял у меня примерно сутки, но из них я реально провел у плиты всего час или два. Этот раз я брал 6,5 кг фарша, и из него вышел пакет сухого продукта весом 1 кг или чуть более.

    В идеале, видимо, можно при более низкотемпературной сушке добиться, что фарш будет сохнуть совсем без обжарки. Но тогда и процесс замедлится. А, по моим наблюдениям, разницы в итоге никакой нет.

Как мы используем сухое мясо в походе.
    Горсть — полторы мясных гранул (это на 3-4 человек). засыпаются в котелок, доводятся до кипения. Можно дать немного повариться (буквально 5-7 мин), потом засыпать рис, макароны, гречку… что захотите.
Наверняка, можно пофантазировать с продуктом: попробовать все тоже самое, что возможно с обычным мясом. Когда поэкспериментируете, поделитесь рецептами со всеми!

А что вы берете в поход?

А я бы в следующий поход взял толстого суглобого тролля. Его как раз из психушки выпустили

Мясо в походе: варианты заготовления и хранения мяса для похода

Статья о вариантах заготовления мяса и мясных продуктов для автономного туристического похода →

***

С сушённым мясом не совсем всё плохо. Товарищь сушил в духовке копчённо-варёное мясо (прямо, балык из магазина) — говорит можно грызть на ходу 🙂

Образцов (27.

12.2008)

Копченая колбаса солоновата…
А с банками мы не мудрим.
1. Вскрыть.
2. Съесть содержимое.

3. Кинуть в костер.
4. И самое главное. После обжига сплющить и засунуть под камень или прикопать. Влага сделает свое дело. Железо вернется в землю.

Александр (31.01.2009)

2Тезка: и вот проходят сотни таких немудреных и потом банок жжоных по округе раскидано. Сплющили, в мусорный пакет и в рюкзак!

Aleex (6.07.2009)

1 вместо сушеного мяса использую сушеных
самодельных, в крайнем случае покупных кальмаров. Практически 60-70% белок
2. Если брать сырокопченую колбасу, то ее в кашу натирать на терке. Терка вообще полезная в походе вещь.
3. Если приходится утилизировать железные банки (аллюминевые почти полностью сгорают), то ни вкоем случае их не обжигать. Тонкий слой олова на железе, после нарушения целостности покрытия, во много раз ускоряет скорость его ржавления. Такая банка может полностью превратиться в труху за 1-2года, а обоженные банки, даже в условиях морского побережья лежат черными десятилетия. Чистое железо само по себе довольно пассивно, а рядом с оловом образует электрохимическую пару, проявляя себя более активным элементом.

Avvakum (2.12.2009)

Здравствуйте снова.

Итак, сушеное (вяленое) мясо. Юкола. Но наши местные туземцы предпочитают слово юрик или, извиняюсь, фак. Усыхает раз в десять — из килограмма мяса получается грамм 100!. Хранится годами (проверял лично) при условии если рядом нет кошек и подвыпивших домочадцев, так как под пиво идет на ура. Абсолютно высохшее — жуется тем не менее очень хорошо и довольно вкусно — поэкспериментируйте со специями. Но варить не советую — даже после долгой варки становится очень жестким. И напоследок, информация для ну очень крайнего случая, — эта штука горит. (До революции в астраханской губернии было очень много рыбы и мало дров. Бывало печи топили воблой..исторический факт)

Raven (10.

01.2010)

Спасибо за интересную статью ))))
Да у каждого народа есть свои рецепты, но раз Вы так часто бывали у нас на Алтае, то почему не попробовали брать нашу струганину, хранится минимум полгода, жуется отлично, причем ее даже самому делать не надо, продается в магазине))))) ее и так пожевать можно, и супец сварить, и к пиву подходит лучше тушенки 😀

Денис (11.05.2010)

купил себе овощную сушку… + свежую оленину (от телятины эффект тот же).. делаю тоненькую нарезку, мариную как шашлык… и в сушку.. через 7-10 часов отличное сухое мясо.. причем уже съедобное.. расфасовываю в маленькие пакетики и все.. беру с собой всегда когда далеко еду куда то… или в поход… лепота 🙂

Александр (19.01.2011)

добавить комментарий

Сушеное мясо для походов — baloven_ksu — LiveJournal

  Необходимым компонентом походной раскладки является мясо. Существуют разные  способы заготовки мяса для похода: тушенка, вяленое и копченое мясо, пеммикан, сублимированное мясо. Сушеное мясо значительно отличается от пеммикана и других рецептов.
  Хочу поделиться простым рецептом приготовления сушеного мяса для похода.

  Если сушить мясо кусочками, можно столкнуться с тем, что оно будет долго развариваться, а при разваривании не совсем хорошо жеваться.  В походе важно, чтобы пища как можно скорее усваивалась в организме и давала ему необходимую энергию для нагрузок. Поэтому мелко порубленное мясо, хоть и не такое вкусное как кусочек, но дает необходимый организму белок.
  В походе мы в осномном добавляли сушеное мясо в супы, и иногда во вторые блюда. По этой технологии мы сушили свинину, говядину, куриное мясо, печень и говяжий язык.
Для приготовления вам понадобятся:

• Мясо в нужном вам количестве ( с учетом того, что оно усушивается  в 3-4 раза)

• Соль, перец, приправы по вкусу.

•  Растительное масло.

Посуда и инструменты:

•  Дуршлаг.

• Кухонный комбайн или мясорубка.

• Сковорода большая.

• Электросушилка.

 1. Мясо (в моем случае говядина) моем, даем стечь.
 

2. Очищаем от жилок и мелких косточек. Прокручиваем в мясорубке или в комбайне. В мясорубке кусочки мяса получаются красивее, но мясорубки у меня нет. Я кручу в комбайне, это очень быстро.

После очистки от жилок и комбайна вес уменьшился почти на 160 гр.
   

3. Добавляем соль и черный перец из мельницы. Все тщательно перемешиваем.

4. Разогреваем сковороду, льем немного масла. Очень люблю и рекомендую на этой стадии положить в масло специи, например куркуму, кинзу, перец молотый или что вы любите. Они отлично впитваются в фарш и дают ему необыкновенный аромат и цвет.

Обжариваем фарш, но не до хрустящей корочки, а так чтобы он у вас получился вареным. Во время приготовления фарш выделяет много жидкости. Накройте крышкой и потушите его.

Хорошая посуда  — залог вкусной пищи. Я использую сковороды с тифлоновым покрытием. Фарш никогда не подгорает и  остается сочным.

5. После обжарки нужно дать фаршу стечь. Полученый жир поставить в холодильник, дать ему застыть. Через пару часов часть загустеет и его можно перемешать с обжареным фаршем.

После обжарки фарш потерял еще 500 гр.

6.  Дальше фарш нужно еще раз прокрутить в комбайне или в мясорубке. Но, не долго, чтобы не измельчить его в крошку.

Получившийся фарш выкладываем на электросушилку. Сушить при 70 градусах 6-8 часов. При подсушивании мясо темнеет, таким образом легко отличить готовое мясо.

Помните недосущеное мясо может испортиться, пересушеное (горелое) не разваривается и теряет полезные свойства.

Во время сушки столкнулась с такой проблемой. Пазы у поддонов моей электросушилки очень большие и фарш проваливается. Но мы нашли выход. Купили тонкую сетку из пищевого металла, вырезали по форме поддонов и прикрутили.  Теперь я их не снимаю, сушу и супчики и все остальное (на первом фото видно сетку).

До похода я хранила сушеный фарш в стеклянных банках, а горлышко накрывала бумагой и заматывала резинкой. Хранила в темном месте.

Перед походом обязательно попробуйте приготовить блюда с таким мясом. Не действуйте опрометчиво)

Технологию приготовления подсмотрела у survivalpanda, вдохновилась походом, подбадривали и дегустировали друзья, а любовь всегда рядом!

Как сделать походную еду вкуснее

«? Wow! Гречка!»
участник
«? Bei zweihundert grad f?r f?nfzehn minuten backen Und keine eier»
Tool

В данной статье описан процесс подготовки продуктовой раскладки для похода пятой категории сложности, но многие решения, описанные здесь вполне применимы в раскладках походов меньшей сложности.

Текст статьи составлен в хронологическом соответствии с этапами подготовки раскладки: начиная от приготовления ингредиентов и составления блюд, и заканчивая организацией питания, рекомендациями по фасовке и ремарками о дальнейших возможностях для исследования и улучшения раскладок в спортивных походах.

---

1. Мясо и рыба
   1. Сушка мяса
   2. Сушка рыбы
   3. Мясо в сале
      
      1. Рецептура
      2. Упаковка
      3. Пропорции
   4. Итого

    

2. Сушка овощей

 

3. Сушка фруктов и ягод

 

4. Рецептура
   1. Компот
   2. Мюсли
   3. Тыквенная каша
   4. Кулеш
   5. Фунчёза
   6. Блины
   7. Жульен
   8. Торт
   9. Салаты
   10. Плов
   11. Гарниры и супы

    

5. Организационное
   1. Меню
   2. Фасовка
   3. Тренировка

    

6. Мысли вслух
   1. Каллории
   2. Сухари
   3. Идентичный натуральному
   4. Праздник заброски

---

Сушка мяса

Переход на сушеное мясо является одним из главных шагов на пути к вкусной раскладке. Оно позволяет варить суп на цельном бульйоне вместо добавления заменителя натурального вкуса.
Мясо высушенное методом сковородка-духовка, конечно, выигрывает по вкусовым качествам у сои но не годится ни в какое сравнение с мясом, высушенным кусками в сушилке.

Покупается говяжья задняя часть или же свиной или говяжий биток из расчета 5 кг сырого мяса на 1 кг готового продукта.
Мясо размораживается и очищается от жил и жира, которые не сохнут. После чего нужно снова положить его в морозилку на некоторое время, но не замораживать снова до состояния ледышки, а вынуть из морозилки немного раньше, в таком виде мясо удобно резать на отбивные. Отбивные следует нарезать толщиной до 2-3 мм, площадь и форма не играет значения. После этого нарезаное мясо нужно тщательно отбить и посолить. Хорошо отбитое мясо сохнет при температуре 90 градусов до 8 часов. В любом сучае следует ознакомится с инструкцией к сушилке перед началом процеса сушки, но быть готовым к тому, что время сушки будет отличаться от того, что указано в таблицах от производителя.

После того, как мясо высохло, можно поломать его на более мелкие кусочки или перемолоть в фарш. Процесс измельчения может быть облегчен использованием ножниц для разделки птицы.

Хранить мясо можно в полиэтиленовых пакетах в сухом прохладном месте. Можно использовать для этих целей холодильник, но можно и кухонный шкаф. Во время предварительной фасовки следует добавить в каждый пакет с мясом еще немного соли (1 десертная ложка на 1 кг сушеного мяса), чтобы та вытянула на себя остатки влаги.

Во время готовки мясо забрасывается в емкость для приготовления еще в холодную воду. Не следует забывать, что мясо уже было посолено, поэтому соли требуется для приготовления меньше.

Сушка рыбы

Сушка рыбы осуществляется аналогично сушке мяса. Покупать нужно обязательно филе нежирной рыбы, например хека. Усушивается хек приблизительно в 9 раз.
Размороженное филе хека достаточно удобно рвать пальцами на небольшие тонкие кусочки.
Во время предварительной фасовки рыбу нужно хорошо посолить: столовая ложка на килограмм веса.

Мясо в сале

Оригинальная идея и рецептура взяты за основу из статьи Андрея Лебедева
По сути мясо в сале является обыкновенной домашней тушенкой и не требует дополнительной готовки в походе, т. е. может быть добавлено к блюду в любой момент приготовления еды.

Рецептура

Сало перемолоть на мясорубке, полученную массу растопить.
Мясо порезать на небольшие кусочки (примерно 2-3 см²), подготовка к нарезанию описана в разделе о сушеном мясе.
Порезанное таким образом мясо закинуть в кастрюлю, залить салом, так чтоб сало полностью покрывало мясо, посолить. В качестве кастрюли лучше использовать толстостенную емкость типа ?казан?, это помогает избежать подгорания мяса. Топить на очень малом огне, часто помешивая, в течение 6 часов.
Вместо сала можно использовать смалец, либо же здор, что облегчит процесс приготовления. Его не нужно молоть в мясорубке, выход чистого растопленного сала будет больше.

Упаковка

Упаковывать можно в картонные пакеты из-под соков и йогуртов. Пакеты необходимо предварительно тщательно вымыть с содой и высушить.
Пакет обрезется по размеру разовой дозы продукта, выкладывается в него мясо — сверху заливается растопленным салом, таким образом, чтобы сало покрывало мясо где-то на 0,5 см.
Пакет закрывается сверху точно таким же. Полученный брикет с мясом плотно, по всему периметру, обматывается скотчем. После чего упаковывается в несколько одноразовых пакетов.
За неделю похода сало протекает сквозь пакет, еще за неделю сквозь скотч.

Пропорции

Пропорции мяса и сала, вопрос сложный. Как оказалось разное мясо совершенно по разному вываривается. К примеру козье мясо ?потребляет? намного больше сала чем говяжье. Но в целом разводить нужно в пропорции 1:2 (на две части мяса одна часть сала), мясо при этом ?усаливается? раза в 1,5. Так у нас при расчете на 5,5 кг готового продукта ушло примерно 8300гр мяса и 4200гр сала.

Итого

	количество ингредиентов для приготовления 1 кг продукта	норма на одного человека в кашу, гр	норма на одного человека в суп, гр
сушеное мясо	5 кг задней части или битка	15-20	15
сушеная рыба	9 кг филе нежирной рыбы	15-30	15-30
мясо в сале	1. 5 кг мяса, 750 грамм свиного сала	50	25

 

---

Во время подготовки сушеных овощей в поход пользовались статьей Олега Янчевского.
От себя могу добавить, что для салатов еще можно сушить огурцы, для рассольника даже соленые. В тыквенную кашу можно сушить тыкву, в суп — баклажаны и цветную капусту, консервированные овощи.

Сушеные фрукты и ягоды можно использовать для приготовления компотов или добавлять в кашу.
Ягоды усушиваются приблизительно в 8-10 раз.
Перед сушкой нужно помыть и очистить ягоду (плод): удалить плодоножки, семена и косточки.
Яблоки следует нарезать плоскими кусочками толщиной 1-2 мм. Клубнику — разрезать пополам или на 4 части. Апельсины и лимоны нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

---

Компот

Для приготовления вкусного компота достаточно 10 грамм смеси сушеных фруктов и ягод на человека.
Во время фасовки можно проявить фантазию и положить в разные готовки компота ягоды в разной пропорции.
В походных компотах мы использовали 5 наименований

1. яблоки
2. клубника
3. вишня
4. красная смородина
5. черная смородина

 
Этот перечень можно дополнить следующими ингредиентами

1. алыча
2. клюква
3. черника
4. дольки цитрусовых
5. груша
6. слива

 
Смесь закидывается в холодную воду, добавляется сахар из расчета 10-20 грамм на человека.
После закипания компот следует проварить минут 5-10.
Вкус и сладость у очень горячего компота чувствуются плохо, потому лучше либо немного подождать и пить компот теплым, либо остудить его в горной реке до состояния холодного.

Мюсли

В магазинах можно приобрести смесь геркулеса и сухофруктов с орехами и хлопьями, которая называется «мюсли».
Мюсли можно готовить и в походе как с добавление сухого молока так и без.
Можно самому формировать состав добавок в мюсли прямо из карманного питания.
Еще можно добавлять в овсянку вместо сухофруктов компотный набор, описанный выше.
Главное — чтобы все участники похода еще в предпоходной стадии хоть раз попробовали это блюдо, так как не всем оно по душе.

Тыквенная каша

В молочную рисовую кашу можно добавить сушеную тыкву 3-6 грамм на человека. Количество тыквы, конечно, можно и увеличить, исследования этого вопроса — задача, самостоятельно решаемая каждым завхозом в своей группе.
Следует отметить, что в июне-июле купить и высушить хорошую тыкву практически не возможно, поэтому вопросом сушки нужно озаботиться заблаговременно в период созревания.

Кулеш

За основу рецепта походного кулеша взят рецепт закарпатского блюда, которое подается как гарнир из кукурузной каши и картофельного пюре и заправляется грибным сметанным соусом.
Приготовление этого блюда требует некоторых усилий, но результат стоит того.
Ингредиенты (на одного человека):

крупа кукурузная	45 грамм
пюре картофельное	20 грамм
грибы белые сушеные	10 грамм
мясо сушеное	15 грамм
масло топленое	3 грамм
сушеные овощи	1,5 грамм
соль и специи	по вкусу

 

Грибы, мясо, овощи, соль и специи забрасываятся еще в холодную воду, в плане приправ можно ограничиться только лавровым листом, так как грибы сами по себе придают блюду насыщеный вкус.
После закипания добавляется кукурузная крупа. Варится она так же как и манная: засыпается тонкой струей в кипящую воду и постоянно помешивается.
Когда кукурузная крупа готова, не прекращая помешивание, добавляется картофельное пюре.
Вместо сушеного мяса можно использовать 50 грамм мяса в сале, но есть шанс перегрузить им желудок, так как грибы сами по себе являются тяжелой пищей.

Фунчёза

Рисовую вермишель, фунчезу, легко найти на Ошском базаре.
В Киевских супермаркетах она тоже продается, но качество оставляет желать лучшего.
Рецепт приготовления и нормы фунчезы следует использовать такие же, как и для вермишели.
В гарнир можно добавить консервированые горошек и кукурузу, сушеный болгарский перец, мелко порезаный томат.
Главное, как и с вермишелью, — не переварить кашу, чтобы не получить вязкий клейстер.

Блины

Блины скрасят любую полудневку и станут настоящим развлечением для дежурных.
В Мега-Маркете, например, можно купить блинную муку, готовить блины согласно рецептуре, описаной на упаковке этой самой муки: размешивать в теплой воде с добавлением подсолнечного масла и дать выстоять 20 минут. Если рецептуру нарушать — есть риск вместо блинов приготовить блюдо «колобок», которое не отличается по вкусовым качествам, но с точки зрения эстетики блинам всеже проигрывает. Но даже если следовать рецептуре блины получаются больше похожими на оладьи. Подавать «на каремат» блины можно с топленым маслом и(или) медом. Подойдет и варенье, если завхоз согласится таковое взять.

Жульен

Приготовление жульена следует планировать на полудневки, но не перед высотной частью, так как жареные грибы могут стать дополнительной причиной неважного поведения кишечника.
Ингредиенты (на одного человека):

грибы белые сушеные	10 грамм
лук репчатый	? луковицы мал. размера
сыр твердый	30 грамм
порошок яичный	5 грамм
соль	по вкусу
масло подсолнечное	так, чтобы не пригорало

 

Грибы предварительно ломаются, запариваются кипятком, отжимаются и зажариваются вместе с порезаным луком.
После поджаривания лук с грибами можно обжарить еще и в яйце, которое получается путем расстворения яичного порошка в малом количестве воды (растворять удобнее в кружке).
Когда грибы и лук готовы, сверху насыпается порезаный кубиками с ребром 1 см сыр.
Как только сыр расплавился — жульен готов.

Торт

Все, наверное, готовили похожий торт из сгущенки.
Ингредиенты (на одного человека):

печенье	30 грамм
изюм	10 грамм
орех грецкий	20 грамм
мед	50 мл

 

Все измельчается, высыпается в кастрюлю и тщательно перемешивается.
Можно попробовать добавить топленое масло.
Такое логично готовить на Экваторе, Дне Рождения, другом празднике. Да мало ли может быть поводов покушать торт.

Салаты

Процесс приготовления салата в походе предельно прост:
сухие овощи раскладываются по нескольким мискам, заливаются кипятком, солятся, приправляются и накрываются сверху другими мисками.
Минут через 10 рассол сливается и сожержимое раскладывается по тарелкам.
Подготовка овощей для салата — процесс творческий: к каждому употреблению салата готовится еще в предпоходной стадии смесь из расчета 20-40 грамм на человека.
Перечень ингредиентов, использованых нами, следующий:

• капуста белокачанная
• капуста морская
• томаты салатные
• огурцы полевые
• укроп и петрушка
• перец болгарский
• свекла
• лук репчатый

Из походных рецептов хочется отметить салаты:

1. «Спартак»
   • свекла
   • лук
   • тертый куртаб (сушеный творожный шарик, которым часто угощают киргизы)

    

2. «Весенний»
   • капуста
   • томат
   • огурец
   • зелень
   • лук
   • перец

    

3. «Морской»
   • капуста белокачанная
   • капуста морская
   • зелень
   • лук

Еще во время предпоходной подготовки были опробованы салаты из сушеных корейской морковки и фасоли, а также консервированых кукурузы и горошка. Их тоже можно брать на вооружение.
При желании, наверное, каждый может извлечь из глубин своего подсознания рецепт салата, который при определенном творческом подходе можно приготовить и в походных условиях.
Салаты приятны на вкус и без заправки, но если взять с собой или положить в заброску майонез или подсолнечное масло, получится еще лучше.

Плов

Несколько шагов от «каши рисовой с мясом» к полву:

• желательно использовать мясо в сале вместо сушеного мяса
• мясо, лук морковь и приправы готовить отдельно, затем добавить воду и рис
• в качестве приправы обязательно использовать зиру (кмин), также можно добавлять кориандр (семена кинзы) и карри (смесь на основе тертой куркумы)
• рис следует выбирать рассыпчатый
• на рис можно положить неочищенную головку чеснока и перед сервировкой выдавить в блюдо

Гарниры и супы

Любой гарнир и суп будет вкуснее, если добавить в него немного морковки, зелени и лука. Главное в этом деле — не переборщить.
В приготовлении супов, как и практически любых блюд, важны не только вкусовые качества, но и сытность.
Для того, чтобы разнообразить вкус, не потеряв при этом каллории, можно использовать сушеный картофель вместо крупы как в супах так и в гарнирах.
Большую роль здесь играет психологический фактор: если в походе первой категории сложности не всегда можно накормить участника 80ю граммами риса,
то в походе пятой категории сложности достаточно и 65и грамм, которые первую половину похода большинству могут казаться даже избыточными. Такая экономия разгружает пищеварительную систему от ненужной работы на высоте и освобождает дополнительных 15 грамм для изюма, конфет и прочих углеводов, почитаемых туристами.
Экономия в весе круп должна быть компенсирована вкусовыми качествами. Здесь диалектика работает наоборт, и качество переходит в количество.
Для того, чтобы суп был вкусным, нужно приложить много усилий еще на стадии предпоходной подготовки.
Разнообразие играет одну из ключевых ролей во вкусовом восприятии, каждый суп в походе можно сделать разным.
Подход к приготовлению и фасовке супов может состоять в разделении ингредиентов на пять частей:

• одинаковый, для всех супов овощной набор

1. морковь
2. лук
3. зелень
4. сушеный картофель

• рыба, сушеное мясо или мясо в сале
• крупа, бобовые или макаронные изделия
• отдельный набор овощей и приправ для каждого отдельного рецепта

Сушеный картофель вместе с курпой должен весить около 40-45 грамм, иначе — суп превратится в кашу.
Широкое поле для исследований и творчества представляет собой последний пункт.
Путем применения комбинаторики и беглого знакомства со славянской и восточной культурой первых блюд был составлен такой список супов:

1. уха
2. борщ
3. суп гороховый
4. суп фасолевый
5. суп змеиный (овощной с цветной капустой)
6. суп «классический» рисовый
7. суп «классический» гречневый
8. лагман (суп из мяса, картофеля, овощей и лапши)
9. борщ зеленый
10. рассольник
11. харчо
12. cуп «океанический» (из рыбы и морской капусты)
13. чинахи (баклажановый с гречневой крупой, томатами и картофелем)
14. грибной

Нормы основных ингредиентов, грамм на человека

	в супе	в гарнире
морковь	1.3	0.6
лук	0.6	0.5
зелень	0.6	0.3
сушеный картофель	20	65
крупы, бобовые	20	65
макаронные изделия	25	75

 

Нормы сушеных овощей в первых блюдах, грамм на человека

капуста белокачанная	3
свекла	3
томат	2. 5
баклажан	3.5
огурец соленый	1
капуста морская	3
кукуруза консервированная	5
горошек консервированный	9
капуста цветная	4
перец болгарский	2

 

Кроме сушеных овощей следует взять немного свежих натуральных антисептиков: лука и чеснока.
Очень важно не переморозить свежие овощи на леднике.

---

Чем сложнее поход, тем больше нервное напряжение.
Еда в походе должна приносить исключительно положительные эмоции.
Проблемы в питании часто могут стать причиной или поводом для ссоры.
Чтобы исключить их следует не только тщательно проработать раскладку, но и минимизировать отрицательное влияние дежурного на качество приготовленного блюда.

Меню

Возникает вопрос, как организовать все описанное выше в походе.
Среди нескольких вариантов ведения учета продуктов и организации питания наиболее подходящей для организации вкусного и разнообразного питания автор данной статьи считает раскладку, которая предпологает наличие меню.
Как уже писалось выше, разнообразие — один из важных факторов во вкусовом восприятии пищи участниками похода.
Чтобы избежать пяти дней подряд на одном рисе или макаронах, на этапе подготовки составляется меню с наиболее разнообразным чередованием круп и мяса с рыбой.
Кроме того, анализируя планируемый руководителем график движения, можно в подготовительной стадии подобрать наиболее соответствующие походной нагрузке блюда. Например: в высокой части похода составляются блюда из макароных изделий или сушеного картофеля с нежирным мясом или рыбой, которые быстрее прочих готовятся и несут меньшую нагрузку на пищеварительную систему, чем рис с грибами и мясом в сале.
Меню на запасные дни планируется среднестатистическое: не сильно легкое и не сильно тяжелое, желательно с варимым обедом, так как запасной день с большой вероятностью будет использован для дневки.
При любых серъезных изменениях в графике движения, которые требуют кардинальных изменений в раскладке, завхоз оперирует не категорией «продукты» а категорией «блюдо». Это значит, что блюдо переносится полностью (крупа, овощи, мясо), например, с завтрака третьего дня на ужин девятнадцатого и, соответственно наоборот. Такая схема позволяет контролировать количество и состав продуктов в любой день похода, не проводя каждый пятый день ревизию.

Фасовка

Каждый прием пищи собирается из трех частей: мясо, крупа и овощи. (описано выше)
Есть много историй о том, как крупы делили по двухразовым или трехразовым пайкам, а потом в конце похода на один день крупы не оставалось вообще. Все это происходит потому, что половина и треть у каждого разная и после тяжелого дня мозг не спешит загружаться мыслями о том, на сколько раз завхоз расчитывал содержимое мешочка.
Все это приводит нас к мысли о том, что фасовка должна быть предельно простой: в каждый отдельно взятый кулек насыпается крупа, или овощи, или мясо, или сухое молоко только на один раз. При этом овощи для каждого конкретного приема пищи фасуются вместе в один пакет.
Что мы получаем в походе:

• Дежурный собирает, согласно указаниям завхоза, вместе три-четыре кулечка: овощи, крупу, картошку, мясо.
• Содержимое этих кулечков высыпает в котелок согласно методике приготовления.
• Добавляет соль, приправы.

Алгоритм приготовления настолько прост, что испортить блюдо можно только, не расчитав соль или приправы.

Тренировка

Перед походом группа обязательно должна провести совместный выезд, скорее даже не один.
На такого рода мероприятии у завхоза есть возможность промоделировать день походной жизни с точки зрения раскладки.
Обратить внимание нужно на такие вещи:

• Предоставить возможность дежурства каждому участнику.
• Провести краткий инструктаж относительно основных идей, которые вкладывались в раскладку.
• Проследить, как участники следуют алгоритму приготовления пищи, корректировать, где нужно, количество соли и состав приправ.
• Проверить пропорции основных блюд и напитков: какао, киселя.
• Выслушать и принять к сведению пожелания участников относительно рецептуры.

Каллории

В при понижении средней температуры каллории с собой в поход становится логично брать жирами.
Сало в количестве 30 грамм на каждый обед дает долгосрочный заряд энергии организму.
Приблизительно 3 грамма топленого масла на человека можно добавлять в каждое блюдо из сушеного мяса, рыбы или сухого молока.
В качестве десерта можно брать с собой арахисовое масло и намазывать его на галетное печенье.
Главное — не забывать, что жиры требуют энергии для переваривания и нагружают пищеварительную систему. Их количество следует ограничивать в самой высокой части маршрута и на каждом новом пике аклиматизации.

Сухари

В походах в отдаленные районы ребром становится вес продуктов, перевозимых в самолете.
Сухари не всегда можно купить или дистанционно высушить в том городе, куда привезет самолет, в то вермя как их вес составляет приблизительно 1.5 кг на человека на поход, что чуть больше одной шестой всего веса, который можно положить в багаж не переплачивая.
Отсюда возникла идея заменить сухари несладким галетным печеньем, где это возможно. Хорошее печенье найти легче, чем сухари.
Другой альтернативой сухарей являются блины, но они пока показали себя слишком сложными в приготовлении как для горного похода, где дорога каждая минута отдыха.

Идентичный натуральному

Чтобы еда была не только вкусной но и полезной следует задумываться об этом составляя раскладку. Автор статьи убежден, что следует искать способы заменить усилители вкуса, растворимые напитки, колбасу, картофельное пюре и прочие подобные продукты на натуральные аналоги: восточные приправы, компоты, суджук и сушеный картофель, например. Применяя такие меры, следует заручиться поддержкой группы, для этого необходимо еще на этапе предпоходной подготовки провести среди участников разъяснительные беседы и продемонстрировать целесообразность таких идей на предпоходных выездах. Естественно, любому завхозу следует в первую очередь научиться готовить хорошо самому и научить этому всех участников похода, если это требуется. А вот где взять такого завхоза — это уже забота руководителя.

Праздник заброски

В походах начиная с третьей категории сложности достаточно часто делают заброски: оставляют на маршруте перед началом похода продукты и вещи.
Заброска всегда является какой-то чертой, границей, переходом из одной части похода в другую. А еще, это возможность для завхоза порадовать группу чем-нибудь вкусным и неучтенным, без надобности нести это вкусное и неучтенное весь маршрут. Список такого рода сюрпризов включает, но не ограничивается следующими наименованиями:

1. консервированные ананасы
2. варенье
3. икра красная
4. кальмары сушеные
5. сушеные мандарины, имбирь, другие сухофрукты, которые не решились включать в раскладку
6. лимоны с сахаром в собстенном соку. Для них нужно подобрать бутылку с широким горлышком
7. соусы и майонезы

Про сушеное мясо в поход и не только. Джерки и их вариации | ЗДЕСЬ БЫЛ ВАСЯ И ДЭН ТОЖЕ

Рассказывает Вася:

Не буду напоминать прописные истины о нехватке белка в рационе туриста. «Это все знать, Кхалиси» )). Одним из действенных способов его восполнить является сушеное или вяленое мясо, которое иногда называют «Джерки». Такое, которое можно самостоятельно использовать в качестве перекуса и при необходимости добавлять в каши или супы. Это вкусно, питательно и мало весит. В наш прошлый поход мы брали упаковки известного производителя данного продукта. Все вроде бы ничего, но очень жесткое – хрен прожуешь, плюс, на мой взгляд, пересоленное. Но при этом явно с недостатком специй. В общем, я решил, что могу лучше.

Идея купить дегидратор зрела у меня давно. Данный прибор и на даче пригодится и для походных приготовлений будет полезен. Но для приготовления сушеного мяса не обязательно иметь это чудо техники. Народ обходится сушилками и даже духовками с конвекцией. Но я дегидратор приобрел и сейчас балуюсь с различными рецептами. Штука очень крутая и удобная. В отличие от сушилки есть таймер и не надо постоянно менять поддоны местами. Сохнет все равномерно.

Но по большому счету это понты и в сушилке мясо получится не хуже, я думаю. Теперь касательно мяса или «Джерки». В интернете тысяча рецептов, на любой вкус. Я отталкивался от своего любимого маринада для куриных крыльев, плюс подсмотрел пару-тройку ингредиентов в других рецептах. Поскольку это мой второй опыт приготовления – были учтены ошибки первого раза. Итак – поехали.

В качестве мяса использовал куриную грудку. Это самый бюджетный и простой вариант. Брал три упаковки общей сложностью порядка 3-х кг.

Для маринада использовал мед, горчицу, соевый соус, уксус в качестве консерванта и антисептика – немного. Кроме того в ход пошел свежий имбирь и различные сухие специи. Основа – паприка, кайенский перец и сухой чеснок. Соль само собой. В принципе маринад может быть абсолютно любым – дело вкуса. Мне нравится сладко-пряный, с небольшой остринкой.

Ингридиенты тщательно перемешиваются и отставляются в сторону. Общее количество маринада по весу – думаю порядка 700-800 грамм.

Далее мясо. Точнее куриная грудь. Режется или как модно говорить слайсируется полосками толщиной порядка 5-7 мм. Больше – плохо просохнет, меньше – превратится в сухарь. Практика показала что этот размер оптимален. Мясо получается приятной фактуры и оставляет особую пикантность на деснах.) Мелкие кусочки и обрезки откладываем отдельно – на бульон. В сушилке из них получатся сухари и мясная пыль. Так же отрезаем кусочки куриного жира – он тоже не нужен.

Далее заливаем мясо маринадом, перемешиваем и оставляем на сутки в прохладном месте.

Использование пакета позволяет увеличить площадь соприкосновения мяса и маринада. Плюс – кастрюлю потом мыть не надо.

Через сутки мясо пропитано насквозь. В принципе в таком виде оно уже вполне съедобно, но для наших целей не годится. Выкладываем все на лотки

Вплотную выкладывать не нужно – куски слипнутся, плюс необходимо оставлять место для циркуляции воздуха.

Получилось шесть с половиной лотков. То есть вполне реально запихать 5 кг курицы за раз.

Время сушки 11 часов при 70 градусах. Следить все это время за духовкой конечно проблемно. Здесь есть таймер.

Через час аромат маринада и мяса становится очень сильным. Бедную собаку это сводит с ума. Джесси не отходила от двери все эти 11 часов.

А вот так выглядит продукт на следующий день. Готово.

Вес после дигидрации. С 3-х кг мяса и 700 грамм маринада.

Далее моя новая игрушка из Китая – вакууматор.

Отсутствие инструкции заставило меня помучаться минут пятнадцать, прежде чем до всего допер методом тыка. Но даже после того как допер были определенные проблемы. В принципе вакуумная упаковка – это понты. Мясо из предыдущей партии (тестовые 50 грамм) пролежало на подоконнике 3 недели, после чего я его с удовольствием сожрал. Без всяких последствий для организма. Но с вакуумом все-таки надежнее в плане сохранности продуктов.

Так вот, возвращаясь к проблеме. Первая упаковка, во время запайки, и еще одна на следующий после упаковки день порвались. Причина не в упаковке, а в содержимом. Мясо в процессе засыхания образует очень острые края, обычно загнутые перпендикулярно к плоскости куска. Именно этими острыми кончиками протыкается упаковка и нарушается герметичность. Варианта два – отрезать эти кончики, но таким макаром уйдет еще грамм 50, либо прокладывать защитный слой между мясом и упаковкой – например бумагу для запекания. В следующий раз проверю.

Вот и весь рассказ. Тема получилась очень вкусная. Даже для повседневной жизни. Кроме того она относительно полезная. На счет стоимости. Ну получается дешевле чем покупное, но не разительно. Порядком стоят приправы и специи. Но свое – оно всегда приятнее.

И да, приятного аппетита! ))

Yotube: Здесь был Вася и Дэн тоже

сушим мясо для похода и не только » Сусеки

BellaRussa — Дек 7th, 2016 Категории: Мясо впрок, Сушение

Сушеный фарш пригодится не только в походе. Это замечательная закуска, и быстрорастворимое мясо, когда готовить особо некогда. Достаточно залить столовую ложку сухого фарша кипятком, и вы получите чашку вкуснейшего мясного бульона.

Ингредиенты: мясо

Какой фарш можно сушить?

Для сушения подходит любое не жирное свежее мясо. Свинина, курятина, говядина, приготовить сухой фарш можно из всего, кроме магазинного фарша. В нём слишком много жира и жил, которые плохо сказываются на качестве готового продукта.

Способы сушки фарша

В электросушилке: способ 1

Перекрутите мясо на мясорубке.

Посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности.

Слейте лишний жир, и снова перекрутите на мясорубке. Это придаст готовому фаршу лёгкость и сделает его более хрупким после сушения.

Разложите фарш на поддоны, установите температуру на 60 градусов, и в течении 10 часов сушите, время от времени меняя поддоны местами.

В электросушилке: способ 2

Для этого способа подходит куриное филе.

Посолите мясо, и обжарьте на сковороде со всех сторон до готовности.

Перекрутите кусочки мяса через мясорубку. Выложите на поддон сушилки, и сушите точно также, как и в первом варианте.

В духовке

На этот раз попробуем сушить фарш в духовке. Отварите мясо до готовности в подсоленной воде. Перекрутите мясо на мясорубке и выложите на противень, равномерно распределив его, но не придавливайте и не утрамбовывайте.

Температуру в духовке выставьте 90-100 градусов, и сушите, время от времени перемешивая фарш (дверца духовки должна быть чуть приоткрыта).

Готовность фарша определяют по звуку: при перемешивании он издаёт звук сухих горошин.

Мясо усыхает примерно на 3/4, так из 1 килограмма мяса вы получите 250-280 грамм готового сушенного фарша. Хранить его можно в стеклянных банках, или в плотных пищевых пакетах с застёжкой, и при правильном хранении ваш «пакет выживания» будет пригоден в течении 12 месяцев.

Как сушить фарш из разных видов мяса, смотрите на видео:

Tweet

JOB.RGGU.RU / PUBLIC BLOG / Сушёное мясо в поход

Тушёнку в походы брали? Сейчас не берите! Тяжёлая и качество не то, откроешь, а там жир с соей. Лучше мяса насушить, а как это сделать быстро и качественно — под катом.

В блоге уже были две публикации по сублимированной еде в поход. Делал когда то вяленое мясо джерки и энергетические батончики, смотрите по тегу — походная еда. Но всё это снеки, быстроперекус, а как на счёт чего то существенного? Заменим тушёнку.
Берём хорошей такой вырезки говяжьей и режем её красиво. Почему говядину? Ну свинина потом пережарится вся, жир вытечет, а полезного продукта останется мало.

Прокрутим на мясорубке, хорошо, что есть электрическая.

С учётом того, что обрезал всякие непотребства в виде плёнок, фарша получилось на сто грамм меньше. Сейчас ещё уменьшим.

Солим, перчим и …жарим. Сублимировать мы будем готовый фарш, так быстрее и в сушке и в дальнейшем использовании. Здесь многие заметят, что готовил я без лука и моркови. Это не правило, просто именно так и планировалось, можно класть и то и другое, время к сушке это мало прибавит.

После жарки вес уменьшился до 3200.

Переходим к завершающей стадии. Сушка. У меня есть сушилка для овощей Супра. Стоит вроде недорого, вещь доступная и нужная. А так как в поддонах дырки большие, закроем их марлей, а уже на марлю выложим наш обжаренный фарш, тонким слоем, ну максимум сантиметра полтора, тут зависит от вашей технике и времени оставшегося до похода, чем толще слой, тем дольше он будет сушиться.

Мне хватило десяти часов на семидесяти градусах. Во время сушки несколько раз переставил этажи (наверху сохнет хуже) и рыхлил фарш.

Утром всё было готово. Фарш хорошо просушеннужно просушить очень хорошо, останется чуть влаги и это может испортить всю партию и туристов в походе.

1200 на выходе. Таким образом облегчили вес в три раза. Объём уменьшился раза в четыре-пять. Фасуем по порционным пакетам, можно туда же положить пакетик с селикагелем, либо просто вакуумировать.

А тушёнка  — зло.

Приятного аппетита!

Мои кулинарные посты можно посмотреть по тегу готовим дома
Благодарю!
Добра тебе, читатель!

Следить за обновлениями блога можно в  в других социальных сетях: [Вконтакте] [Facebook] [Google+] [Twitter] [Instagram]

Читать полностью

Лучшие сушеные продукты для кемпинга

Сушеные продукты удобны для пеших прогулок и походов. (Фото: походы в кордильерах, изображение Галины Андрушко с Fotolia.com)

Сушеные продукты могут быть разумным выбором для походов, поскольку они полезны, легки и долговечны. Обезвоженные продукты получают путем нагревания и выпаривания, например сухофрукты и вяленое мясо. На рынке также есть сублимированные продукты, которые производятся путем замораживания продуктов с последующим помещением их в вакуум.

Сухофрукты

Сухофрукты — источник питательных веществ во время похода. Изюм, например, богат антиоксидантами и может быть использован в овсянке и смеси. Выбирайте изюм, который будет влажным и пухлым. WHFoods.org предлагает покупать изюм оптом, чтобы заранее проверить качество. Другие сухофрукты, которые стоит рассмотреть, включают яблоки, абрикосы, финики и чернослив.

Вяленое мясо

Вяленое мясо можно приготовить из различных видов мяса, включая говядину, оленину, баранину и даже индейку.Для приготовления собственного вяленого мяса потребуется дегидратор, но это дешевле, чем покупать вяленое мясо оптом, которое может стать дорогим. Вяленое мясо — эффективная еда для кемпинга; он хорошо держится и обеспечивает организм белком и другими питательными веществами.

Овес

Овес можно смешать с водой или молоком, чтобы приготовить здоровый и бодрящий завтрак. Используйте сухофрукты для придания вкуса или добавьте сахар в овсяные хлопья перед походом.

Обезвоженные / сублимированные продукты

На рынке представлены обезвоженные или сублимированные продукты, которые представлены в широком ассортименте комбинаций и вкусов.Большинство из них имеют срок хранения не менее трех лет и легкие. Обратной стороной является то, что они, как правило, дороги, а качество может быть плохим. WildernessDining.com перечисляет бренды, получившие пятизвездочные отзывы потребителей, в том числе AlpineAire, Backpacker’s Pantry и Mountain House.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Николь Кроуфорд — сертифицированный NASM персональный тренер, специалист по доуле и дородовой / послеродовой фитнес. Она учится на тренера по питанию и учителя йоги RYT 200.Николь регулярно участвует в работе Breaking Muscle, а также является автором статей для «Paleo Magazine», «The Bump» и «Fit Bottomed Mamas».

Лучшее вяленое мясо для походов и кемпинга

Домашнее вяленое мясо / билтонг с копченой паприкой и пылью из белого перца

Я часто беру вяленое мясо в походах и на рыбалке, я также люблю природу. Я хочу помочь вам понять, почему некоторые колбасы идеально подходят для ваших путешествий и приключений.

Какое вяленое мясо лучше всего подходит для походов и кемпинга?

• Билтонг
  
• Вяленое мясо
• Салями вяленое
• Палочки Биер
• Kransky
• Спек

Если вы хотите узнать, как приготовить вяленое мясо в холодильнике, пожалуйста, найдите ссылку здесь, чтобы Почта.

Вяленое мясо, приготовленное в обычном кухонном холодильнике

Вы можете взять этот тип вяленого мяса в поход, если собираетесь в умеренное или прохладное место. Оно полностью сушится до потери веса 35%, после чего мясо становится «консервированным».

Есть так много разных способов использования консервированного мяса для поддержания высокого уровня энергии. А также добавление отличного аромата к приготовленным блюдам.

Ниже я дам вам самый простой рецепт сушеного билтонга / вяленого мяса — вы можете приготовить его сами, если хотите.

Точно так же, как обезвоженные блюда, если вы хотите путешествовать налегке, использование вяленого мяса в пути означает, что вы не несете на себе вес воды / влаги, в которых нет необходимости.

Я люблю легкие горные закуски — салями, сыр и крекеры — такие простые, такие вкусные и полные энергии

Итальянцы, многие европейские и азиатские страны знают о консервации путем сушки и копчения. После того, как мясо высохло или было должным образом подвергнуто холодному копчению для консервации, вы можете буквально повесить его в подходящей среде или высушить в холодильнике.Если это вяленая салями, то, по моему опыту, она может длиться довольно долго.

Лучшее мясо для путешествий, чтобы взять с собой кемпинг или походы

Я обычно говорю о среде при температуре ниже 22 ° C, если вы находитесь в пустыне или в знойной среде, я считаю, что билтонг и вяленое мясо продержатся несколько недель , он просто высохнет больше, поскольку подвергнется воздействию воздуха / кислорода. Я нахожу салями 4-7 дней, когда жарко. Но если температура ниже 22 ° C, салями хватит на несколько недель (вяленая салями, а не вареная).

Jerky & Biltong

Все, что вам нужно, это немного красного мяса, соль, уксус, кориандр и духовка, дегидратор или коробка для билтонга! Но если вы просто хотите купить немного протеина для поездки, ознакомьтесь с некоторыми потрясающими вкусными пакетами ниже.

Вот супер-руководство, которое я сделал для лечения вашего собственного вяленого мяса / билтонга.

Если вы хотите купить что-нибудь для поездки, вот мой лучший выбор Biltong

Ayoba-Yo Biltong — настоящий классический билтонг (сертифицированный кето и палео) — вы можете заказать прямо на Amazon здесь

Вот разнообразие упаковка из 7, куча вкусов и кето / палео-дружественные, если вам это тоже нравится, вот ссылка Amazon на продукт.

Вяленое мясо обычно имеет более сладкий вкус; Я предпочитаю попробовать чили или мясо, приготовленное с помощью простого билтонга.

Мой любимый Jerky — это Mighty , который является органическим и очень натуральным — у них также есть закрывающиеся пакеты. Посмотрите их на Amazon здесь.

Этот тип консервации предназначен для говядины, баранины, рыбы, страуса, кролика, козы (страус якобы лучший, если вы спросите южноафриканцев!). Я предполагаю, что любое мясо в пределах разумного — но рыба вяленая, может быть много переменных, но эй, я не сужу.

Сухая соленая салями

После билтонга или вяленого мяса это самый легкий вариант для всех моих походов, охоты и пеших прогулок. Так много можно получить из одной-двух тонких палок салями. Довольно сложный процесс приготовления приличной салями, часто я покупаю местные ремесленники для дикой природы.

• Замечательное дополнение к обеду
• Закуски на ходу
• Нарежьте их и добавьте в рис или макароны

Совет — Не режьте салями, она быстрее высыхает — просто нарежьте это когда вам нужно.

Через неделю или две на улице могут возникнуть проблемы. Ничего страшного, это просто немного упрочнения.

На рынке есть много салями низкого качества, сделанных на пищевых фабриках.

Если вы хотите совершить настоящую сделку и любите качественную еду, приготовленную с энтузиазмом, Molinari & Sons продает на Amazon палку весом 3 фунта, я гарантирую, вы не будете разочарованы.

Салями можно есть как есть, сохранились. Если хотите, можете еще немного просушить в холодильнике перед поездкой, чтобы аромат еще больше усилился.Белый материал — это натуральный пенициллин (как в больницах), это плесень, защищающая мясо. Некоторые предпочитают снимать, но, конечно, это тоже безопасно.

Вот ссылка на салями 3 фунта от Molinari & Sons

Приличный уровень жира в салями означает, что вы мгновенно получаете заряд энергии. Так как насыщенные жиры — это самый простой жир для преобразования в энергию, это то, что мне сказал друг хирург. Теперь я знаю, почему он всегда хочет большую жирную свиную отбивную во время наших приключений на природе.

Перейти к салями, которые я делаю:

• Cacciatore (салями охотника)
• Pepperoni or Picante
• Sopressata
• Салями любого качества с чесноком, перцем и, возможно, трюфелями

Biersticks / Meat Sticks (Mini Salami)

То же самое, что и салями, их меньший размер снова отлично подходит по тем же причинам, что и выше. Многие из них состоят из говядины — в Соединенных Штатах вы можете проверить происхождение говядины или придерживаться альтернативного мяса.

Kransky — Консервы из свинины / говядины

Европейское лакомство, некоторые из них горячего копчения, а некоторые холодного копчения, я предпочитаю брать их в холодные зимние приключения — они восхитительны либо приготовлены, либо съедены сразу (убедитесь, что это готов к употреблению!)

Speck Smoky Extremely Fatty Bacon (Используйте его для жарки)

Это как бекон на стероидах, он очень дымный и очень жирный — пока свинья была качественным животным, вы получите отличный вкус.Спек прекрасно подходит для приготовления, вяления и копчения в течение многих дней, он приобретает богатый вкус.

Тонко нарезанный, как прошутто, он может вернуть серьезную энергию и, конечно же, намного вкуснее в дикой природе!

Это может быть ваш друг, когда дело доходит до альтернативы смазке сковороды.

Great Camping & Backpacking Foods — немясные разновидности

Конечно, это зависит от типа вашего приключения.

Обычно я всегда покупаю пакетов сушеных макарон — просто добавьте воды, и вы получите приличное количество калорий, полное углеводов.

Профессиональный охотник, которому сейчас за 80, сказал, что будет просто принимать крекеры и кусок сыра в течение 2 или 3 дней — я полагаю, пусть будет проще.

Фрукты — это интересная идея, как правило, для путешествий в рюкзаке, так как большинство фруктов легко повреждаются или требуется контейнер. Сухие фрукты — это то, что вам нужно.

Для двухнедельной экспедиции на снежную охоту на 4 человек — мы обычно берем большой мешок яблок, так как мы берем вертолет в альпийской среде. Вес не является проблемой для начала (только когда вы делаете ежедневные подъемы наверх). горы).

Сухофрукты — очень хороший вариант!

Батончики мюсли — Иногда я выживала на батончиках мюсли в течение дня или двух. Это действительно все, что вам нужно для поддержания энергии. Я бы посоветовал искать вариант с наименьшим содержанием сахара с орехами и низким гликемическим индексом.

Сухое копчение Бекон , бекон холодного копчения хорошего качества или некоторая домашняя копченая панчетта — важная составляющая роскоши, а в сухом состоянии его можно легко нарезать и жарить. Если вы хотите узнать больше о приготовлении бекона, прочтите сообщение здесь.

Связанные вопросы

Как долго длится вяленая твердая салями?

Для салями сухой вяленой, 3–10 недель. Это действительно зависит от исходного содержания влаги и от того, как она поддерживается / какая температура / влажность. Если будет больше циркуляции воздуха, он быстрее затвердеет и высохнет.

Можно ли, чтобы вяленое мясо не было в холодильнике?

Некоторые виды вяленого мяса можно легко развесить и хранить в защищенном, неохлаждаемом помещении.Например, прошутто и салями традиционно вешают в магазинах по всей Италии.

Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса. Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе. От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сушеной салуми, а также ко всем формам сушки и курения — вот что движет движком этого веб-сайта.Всего доброго, Том

Можешь взять мясной кемпинг?

Мясо: это отличный источник всех жизненно важных питательных веществ, которые поддержат вас во время прогулки по тропе. В нем есть жиры для энергии, белок для исцеления мышц и множество других ценных веществ, которые помогут вам чувствовать себя хорошо. Но можно ли взять мясной кемпинг?

Сырое мясо можно взять с собой в поход, если у вас есть холодильник или другой вид холодильника, чтобы оно оставалось холодным и не портилось.Сушеное, вяленое и консервированное мясо можно приносить без охлаждения.

К счастью, есть несколько случаев, когда в походе можно обойтись хорошей говядиной. В этой статье мы рассмотрим эти случаи и расскажем, как сохранить мясо свежим во время похода.

Можете ли вы взять с собой мясо в поход?

В общем, нет. Вы не можете взять с собой в поход сырое мясо. Есть всего несколько случаев, когда вы сможете взять мясо в поход, и вы обнаружите, что оно либо дорогое, либо требует большой подготовки.

Когда мы говорим о сыром мясе, обычно нужно соблюдать двухчасовой лимит для неохлажденных продуктов. После этого мясо начнет портиться и в случае употребления вызовет болезнь.

Это правило двух часов действует как для замороженного, так и для замороженного мяса.

Итак, если вы не съедите свой первый обед в течение первого часа похода, вам лучше просто оставить сырое мясо дома.

Однако есть несколько способов обойти это.Сушка поможет сохранить мясо в хорошем состоянии гораздо дольше. Есть несколько способов сделать это дома или просто купить сушеное мясо в продуктовом магазине.

Сушка мяса

Сушка мяса — относительно простой процесс. Мы рекомендуем только домашнюю сушку говядины, так что достаньте жареный цыпленок и приготовьтесь сушиться!

Это займет некоторое время, но это хороший и дешевый источник мяса, которого хватит на долгое время в пути.

Сушка мяса — давний фаворит i.е. вяленая говядина !

Учитывая, сколько вяленого мяса вы потратите на фунт в продуктовом магазине, это отличная альтернатива его покупке. Если вы все делаете правильно, вяленая говядина должна храниться до двух недель.

Главное — убрать с говядины весь жир — ничего не оставлять для всех этих неприятных бактерий и насекомых. В жире много жидкости, что делает его отличным местом для роста бактерий.

Удаление всего жира после сушки делает мясо достаточно антимикробным.

Затем выстелите сковороду алюминиевой фольгой. Убедитесь, что говядина нарезана тонкими полосками и равномерно распределите по фольге. Установите температуру духовки на 175 градусов по Фаренгейту, дайте ей разогреться и поставьте мясо в духовку примерно на 3-4 часа.

Этот рецепт взят из книги «Пряная перспектива» и является отличным способом сохранить мясо в хорошем состоянии на несколько недель. Этого времени достаточно, чтобы пройти через всю поездку, а потом еще немного. Вы также можете замариновать мясо, но мы не будем здесь это рассказывать. Посетите их веб-сайт, чтобы получить больше полезных советов.

Если ничего не помогает, вы можете просто сходить в магазин и купить вяленую говядину. Правда, это будет дороже, но у вас будет некоторая гарантия, что он не испортится, пока вы идете по тропе. В конце концов, люди делают ошибки, и мы готовы держать пари, что вы люди.

Можно ли взять мясо в кемпинг?

Это зависит от того, как далеко вы идете и что можете взять с собой. Например, если у вас есть кемпер, у вас может быть мини-холодильник .В этом случае принесите с собой все мясо, которое хотите, при условии, что оно будет прохладным!

Есть и другие обстоятельства, при которых мясо разрешается, но все зависит от вашей способности хранить сырое мясо в холодильнике.

Как мы уже упоминали выше, сырое мясо разлагается всего за два часа, если вынуть его из холодильника. Это означает, что вам нужно будет найти способы сохранить его в покое.

Если вы едете на машине, вы можете попробовать кулер . Когда он упакован льдом, охладитель может хранить мясо в хорошем состоянии до одного дня.

Если на улице уже не будет довольно прохладно, я бы не стал есть мясо дольше одного дня, проведенного в холодильнике. Большинство из них просто не в состоянии поддерживать достаточно прохладную температуру, чтобы предотвратить рост бактерий.

Некоторые кулеры сделаны некачественно, особенно дешевые. Подумайте о разнообразии заправочных станций из пенополистирола — не лучший вариант для охлаждения!

Если вы заметили, что лед внутри вашего кулера растаял или температура высокая, несмотря на лед, не ешьте мясо, которое вы сохранили. Трудно выбросить мясо, но труднее вылечить инфекцию желудка, когда ты в кемпинге.

Кроме того, имейте в виду, что некоторые виды мяса предназначены для хранения вне холодильника. Вяленая говядина — отличный тому пример, и мы включили рецепт в предыдущий раздел этой статьи. Это может быть дорого, но это хороший источник белка для бега!

Летняя колбаса — еще один отличный вариант взять с собой мясной кемпинг. Химические вещества в летней колбасе убивают бактерии, не причиняя вреда вам, поэтому летняя колбаса может оставаться полезной в течение нескольких дней, пока вы находитесь в дикой природе.

Мои воспоминания о бойскаутах изобилуют образами вечеров, когда я готовил летние сосиски у костра. Чтобы получить вкусный рецепт, попробуйте приготовить летнюю колбасу в кастрюле с хорошим пармезаном и соусом из базилика. Смешайте его со спагетти, чтобы получить итальянское угощение.

Полезно ли мясо в кемпинге?

При правильном хранении мясо представляет собой суперпродукт для кемпинга со всеми жизненно важными питательными веществами, которые вам необходимы для продолжения вашего путешествия. Прием хорошо высушенного мяса может увеличить вашу энергию, обеспечив вас питательными веществами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности вашего тела.

Возьмем, к примеру, говядину.

Говядина — это простая небольшая еда, которую вы найдете в холодильниках в Соединенных Штатах. Одним из примечательных питательных веществ, которые в нем много, является витамин B-12, который необходим для кроветворения и правильного функционирования мозга и нервной системы.

Поскольку на тропе вы используете свой мозг так же, как и ноги, это будет большим подспорьем.

Летняя колбаса — еще одна отличная еда для кемпинга, которая просто богата питательными веществами. Белки в мясе помогают излечить усталые мышцы, а витамины помогают регулировать кровь и нервную систему.

Мясо также часто бывает очень жирным.

Хотя некоторые люди воспринимают слово «жир» как ярлык «не ешьте», вы будете взволнованы, узнав, что, когда вы занимаетесь высокоэнергетической деятельностью, например, скалолазанием или пешим туризмом, жир может быть полезен для повышения уровня энергии. .

Мясо, однако, обычно не содержит диетических жиров, которые рекомендовал бы врач.Если вы хотите получать полезные жиры, вам лучше употреблять орехи и ореховое масло.

Но хотя мясной жир — не лучший жир, калории, полученные из него, скорее всего, будут израсходованы при большой активности, и вы действительно можете похудеть в походе, если будете следить за своим потреблением.

Немного хорошего вяленого мяса для кемпинга

Если вы голодны и хотите знать, какие продукты можно взять с собой в поход, этот список поможет вам при совершении покупок.

Вяленое мясо с говядиной

Как мы уже говорили выше, вяленое мясо не хранится в холодильнике несколько недель, и его можно брать с собой в походы, чтобы зарядиться энергией, когда вам не хватает фруктов, овощей и рамена. Острое вяленое мясо может стать проблемой, если у вас мало воды, но не стесняйтесь принимать ароматное вяленое мясо, чтобы вылечить тоску по дому.

Копченый лосось

Копченый лосось не прослужит вам почти так же долго, как вяленое мясо, но он отлично подходит для походов на выходные или коротких прогулок весной и летом.Одного кусочка копченого лосося в закрытом виде хватит на один-два дня. Просто убедитесь, что вы съели его в первую ночь.

Летняя колбаса

Летние колбаски очень вкусные. Они бывают самых разных ароматов и вкусов и остаются хорошими в течение нескольких дней вне холодильника. Если вы ищете мясо для коротких поездок, это то, что вам нужно. Купить летнюю колбасу несложно, ведь ее продают практически во всех продуктовых магазинах.

Можно ли приготовить тухлое мясо, чтобы продезинфицировать его?

№Ни в коем случае нельзя готовить и есть тухлое мясо!

Если мясо испортилось, его уже не ремонтировать. Лучше избавиться от него на всякий случай.

Приготовление пищи останавливает размножение бактерий только на короткое время. Он не убьет бактерии полностью и, конечно же, не повернет время вспять для испорченного мяса.

Приготовление и употребление испорченного мяса приводит к серьезному заболеванию, которое может стать еще более серьезным, если вы окажетесь глубоко в лесу без доступа к лекарствам.

Только не выбрасывайте плохое мясо где-нибудь рядом с кемпингом. Это привлечет всевозможные существа — возможно, большие и маленькие!

Всего

В общем, мясной кемпинг и пеший туризм можно брать, но это требует подготовки. Лучше всего охлаждать и сушить мясо, и оно сохранит его в течение нескольких дней или даже недель.

Похожие сообщения

Если вы нашли эту статью полезной, не забудьте также взглянуть на некоторые из приведенных ниже!

Как приготовить еду для кемпинга

Многие новички, как правило, берут с собой еду слишком много во время похода.Лучший способ избежать этой ловушки — составить список того, что вам нужно для каждого приема пищи. Например, для поездки на выходные вам понадобится еда для прибытия в пятницу вечером, завтрак, обед и ужин в субботу и завтрак в воскресенье, если вы уезжаете утром. Будьте как можно более конкретными и вовлеките всех в процесс планирования. Подсчитайте, сколько яиц понадобится всему вашему окружению для омлета на два завтрака.

Сублимированная курица, говядина или рыба отлично подходят для обедов и ужинов.А сублимированные овощи прекрасно подходят для приготовления тушеного мяса в кастрюле на открытом огне или на переносной топливной печи. Если вы разводите огонь, выкопайте яму для костра глубиной не менее 8-10 дюймов (20-25 сантиметров). и 2,5 фута (76 сантиметров) в квадрате. Маленький гриль может стоять прямо над углями [источник: Westbrook].

Многие продукты можно предварительно смешать или приготовить, чтобы облегчить жизнь на тропе. Например, ужин из предварительно приготовленного отварного картофеля отлично сочетается с рыбой, пойманной ранее в этот день.Просто положите картофель в пакеты для заморозки и выньте его, когда будете готовы к употреблению. Если у вас нет доступа к льду и кулеру, не приносите с собой такие продукты, как настоящее масло, приготовленное мясо и яйца. Также знайте, что бактерии с сырого мяса и курицы могут распространяться на другие продукты, поэтому убедитесь, что эти предметы перевозятся в пластиковых пакетах, и все мыть руки водой с мылом или использовать салфетки для утилизации [источник: USDA].

Самоуплотняющиеся пластиковые пакеты — лучшая упаковка для кемпинга, а свежие продукты следует хранить в дышащих сетчатых пакетах.Храните напитки, сахар, молоко и кофе в полиэтиленовых пластиковых бутылках. И не забудьте пометить еду и положить в пакет инструкции по приготовлению. Кемпинг — не время для воспоминаний.

Быть хорошим кемпером означает ответственную уборку, которая включает в себя вывоз всего мусора или его сжигание и тушение костра. Это также означает, что нужно собрать правильную еду для поездки. Но, прежде всего, не забудьте упаковать крекеры из Грэма, шоколад и зефир для закуски. Вы не хотите, чтобы в ваших руках был бунт.

Джерки: Лучшая еда для путешествий

Я усвоил несколько уроков от своего отца, но один из них по-прежнему актуален как в моей повседневной жизни, так и в моем опыте каякинга: «Не усложняйте вещи, делайте это просто». Это эмпирическое правило справедливо и для байдарочной кухни. Если рецепт работает, не меняйте его. Одна пища, которая питала человека на протяжении тысячелетий, — это вяленое мясо или сушеное мясо. Если вы не являетесь строгим вегетарианцем, это идеальное блюдо для путешествий!

Краткая история… Никто точно не знает, когда и как люди впервые научились сушить мясо, чтобы сохранить его для последующего употребления.Мы знаем, что сушка — это самый старый и самый распространенный в мире метод консервирования продуктов, а сушеное мясо — продукт, известный по крайней мере со времен Древнего Египта. Это было основной чертой многих культур по всему миру на протяжении тысячелетий. Само слово «вяленое мясо» пришло из языка южноамериканских инков. Вяленое мясо у них называлось «чарки». Но не только инки делали вяленое мясо. Китайцы готовят баккву на протяжении веков, и она до сих пор остается любимым подарком друзьям и родственникам во время китайского Нового года.Монгольские кочевники до сих пор готовят борты, чтобы выжить в течение долгих зим, сушат полоски свежего мяса, подвешенные на веревках к крыше их юрты. В северной Финляндии «Куйвалиха» часто готовят из оленины. Первоначально он использовался для хранения мяса в течение долгих зимних месяцев и до сих пор считается деликатесом. В Южной Африке «билтонг» — сушеное мясо, завезенное голландскими поселенцами, которым потребовались запасы продуктов длительного пользования, когда они перебрались в южноафриканские внутренние районы.

В Америке сушеное мясо было основным продуктом питания коренных народов, которые никогда не знали, когда поймают следующего оленя или буйвола.Поскольку организация охоты на буйволов или оленину часто занимала дни, а урожай был намного больше, чем могло съесть племя до того, как мясо испортилось, сушка мяса для последующего употребления имела первостепенное значение. Ранние исследователи и поселенцы были впечатлены способностью коренных американцев сохранять мясо, и сушеное мясо или вяленое мясо вскоре стали основным продуктом для торговцев и пионеров, путешествующих по пересеченной местности. Это был важный источник питания, когда свежие продукты и запасы были ограничены. Даже если мы не можем утверждать, что вяленое мясо «американское, как яблочный пирог», мы можем сказать, что оно стало для многих людей частью американской психики, символом нашего новаторского прошлого.И сегодня он по-прежнему является фаворитом американцев и канадцев, с продажами вяленого мяса и мясных палочек около миллиарда долларов в год!

Пищевая ценность вяленого мяса… Вяленое мясо — это богатое питательными веществами мясо, легкое после сушки (фунт мяса весит около 4 унций после сушки). Это друг гребца, потому что его можно хранить без охлаждения. Одна унция вяленого мяса содержит около 115 калорий и 9,4 г белка. Одна порция вяленого мяса содержит 1,5 мг железа, что составляет 19 процентов от суточной нормы для мужчин и 9 процентов для женщин.Порция вяленого мяса также содержит 7,3 г жира, в том числе 3,1 г насыщенных жиров. Имейте в виду, что рекомендуемое среднее потребление насыщенных жиров не должно превышать 22 г. Вяленое мясо говядины обычно также содержит много натрия, поскольку в качестве приправы добавляют соль. Унция вяленого мяса содержит почти 600 мг натрия, что более четверти максимальной рекомендуемой суточной дозы.

Приготовление вяленого мяса… Когда наши предки делали вяленое мясо, это был долгий процесс, начиная с охоты, а затем — сушки мяса на солнце или на слабом огне.Гребцы по-прежнему могут делать это традиционным способом, но на самом деле нет причин для этого. Я делаю вяленое мясо дома, используя дегидратор или духовку, а затем использую готовый продукт для приготовления детских блюд или закусок во время кемпинга. Используйте любое нежирное мясо и нарежьте его полосками от 1/8 до 1/4 дюйма, разрезая его напротив волокон мяса. (Совет: поместите мясо в морозильную камеру, пока оно не станет твердым, но не твердым; оно будет намного легче нарезаться тонкими ломтиками.) Срежьте с мяса весь жир, который вы можете, и оставьте его в холодильнике не менее 8–12 лет. часы.Основное солевое средство — это просто соль и черный перец, но добавление специй усиливает вкус вяленого мяса.

Рецепт

Базовое вяленое мясо ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты
• Круглый стейк на 1 фунт без видимого жира
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана Вустерширского соуса
• 1–1 / 2 чайные ложки морской соли
• 2 столовые ложки коричневого сахара, слегка упакованные
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца или перца чили
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка

Оберните говядину полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 60 минут или до твердости, но не замораживайте.Это упрощает нарезку. Острым ножом нарежьте говядину поперек волокон на очень тонкие полоски. Вы также можете использовать уже нарезанную говядину для фондю. Поместите все ингредиенты, кроме говядины, в большой пластиковый пакет для морозильной камеры (типа Ziploc). Хорошо перемешайте и добавьте говядину. Закройте и дайте мариноваться 30 минут в течение 12-24 часов.

Разогрейте духовку до 160 ° F. Слейте воду с говяжьих полос и тщательно промокните бумажными полотенцами. Выбросьте маринад. Разложите полоски говядины (на решетке для запекания на противне с желейной лепешкой) в один слой так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха.Выпекать около 6 часов или до полного высыхания на ощупь. Достаньте из духовки и дайте высохнуть в сухом прохладном месте еще на 24 часа.

Чтобы приготовить разные варианты вяленого мяса, меняйте специи по своему желанию. Вы также можете сделать этот рецепт с курицей.

Статьи по теме

Посмотрите, как эти двое друзей отправляются на рыбалку на лосося.Пока один друг пытается проткнуть лосося (и…

Смотрите ролик победителей конкурса Kayak Session Short Film of the Year 2019. Гребцы в этих…

Мы можем поговорить? Мне нужно дать выход. Когда я был гидом на байдарках по острову Кадьяк, мы останавливались на…

Теперь, когда сезон ловли форели на озерах и реках в самом разгаре, пора серьезно заняться…

Что съесть в походе в дикой природе

Этот гид по еде в кемпинге предлагает некоторые рекомендации и идеи о том, что есть в походе.В частности, , что есть, если вы хотите хорошо поесть . Это руководство избегает обработанных расфасованных пищевых продуктов и фокусируется на настоящих продуктах с высоким вкусом и питательными свойствами. Я написал это для таких людей, как я, которые хотят отправиться в дикие кемпинговые приключения, наслаждаясь вкусной едой по пути! У меня также есть потрясающее предложение со скидкой 15% для читателя на мой новый ассортимент обезвоженных блюд в кемпинге. Читать дальше!

Перейти в раздел:

Что поесть в диком походе, будет зависеть от нескольких вещей:

• Сколько дней вы будете отсутствовать
• Сколько еды вам нужно физически
• Инструменты для приготовления пищи
• Ваши уникальные предпочтения в еде
• Насколько вы амбициозны — хотите ли вы купить готовую еду или приготовить что-то с нуля?
• Какой вес вы готовы нести?

В этом руководстве предполагается, что если вы собираетесь в поход в дикий кемпинг, вы также много ходите пешком (как еще вы попадете в эти дикие места?).Поход требует намного больше энергии, чем обычный поход по холмам, поэтому мы начинаем здесь:

Узнайте о своих потребностях в энергии для пеших прогулок

Если вы встречаетесь с другом или партнером, имейте в виду, что ваши потребности в энергии могут полностью отличаться от их. Чтобы проиллюстрировать, мои потребности как женщины ростом 5 футов и весом 55 кг будут полностью отличаться от потребностей чувака ростом 6 футов и весом 85 кг! (Это уловило меня раньше, когда я пытался собрать еду на двоих для многодневной поездки, только чтобы понять, что я не взял с собой достаточно!).Это касается и вкусовых предпочтений — я предпочитаю вегетарианскую пищу на основе пульса, в то время как я знаю многих людей, которые любят вяленое мясо из говядины и спагетти-болоньезе.

Я не могу не подчеркнуть, насколько полезно знать свои собственные потребности в пище и энергии. Что Вам нравится? Что дает вам постоянную энергию? Что вы будете вообразить, если узнаете, что вам нужны калории, но у вас нет аппетита по какой-либо причине из-за странного тела? (Мне часто в конечном итоге надоедают сладкие закуски, такие как батончики мюсли и трейл-микс, и я жажду чего-нибудь пикантного).Это требует проб и ошибок, но оно того стоит.

Помните, что во время похода в дикой природе вы будете сжигать больше калорий, чем в обычный день, поэтому рекомендуется брать с собой больше еды, чем вы думаете, что вам может понадобиться. Выбирайте высококалорийную пищу, в которой содержится много калорий относительно их размера / веса.

Если вы слишком сильно разбираетесь в калориях, вот пара онлайн-инструментов, которые вы можете использовать, чтобы попытаться оценить свою суточную потребность в калориях:

Ужин на двоих. Готовимся к регидратации овощного перца чили и кускуса — вы видите, как пригодится несколько мисок и горшков! На этом изображении: карманная походная плита MSR, чайник MSR Titan, горшок безбилетного пассажира MSR, титановая чаша Snow Peak.

Кухня для кемпинга Wild: основное снаряжение

У вас не , а , чтобы поесть горячую пищу в диком лагере — есть люди, которые отправляются в походы или в дикие кемпинги без печи и полагаются только на еду без приготовления.Но это не в моем стиле. Горячая еда расширяет ваши возможности и, что, возможно, более важно, чрезвычайно важна для морального духа. Если наступает плохая погода, вы выставили палатку на ветру и под дождем, чувствуете себя истощенным и голодным после тяжелого дня, лучшее в мире — это свернуться калачиком в палатке с чем-нибудь горячим. Даже горячий напиток в начале дня или в середине дня может стать приятным стимулом, который может превратить потенциально тяжелый день в то, чего вы даже можете с нетерпением ждать. Да, походные печи увеличивают вес и объем вашего рюкзака, но я надеюсь, что убедил вас, что это путь вперед (если вы еще не были уверены).

Самое необходимое:

Плита: На рынке имеется множество сверхлегких компактных походных печей разного веса, размеров и видов топлива (см. Ниже). Я стал большим поклонником системы приготовления пищи Jetboil Flash, которая имеет встроенную кастрюлю и небольшую миску. Это около 120 фунтов стерлингов, но вы можете сэкономить на другой посуде, если хотите есть из встроенной кастрюли (которая также изолирована, чтобы еда дольше оставалась горячей). Менее дорогой вариант, который мне понравился, — это MSR Pocket Rocket, легкая и крошечная.

Топливо: Если вы используете походную печь, вам понадобится топливо. Вышеупомянутые печи представляют собой канистровые печи, в которых используются канистры с навинчивающейся резьбой, содержащие два предварительно сжатых газа: изобутан и пропан. Печи на жидком топливе — это еще один вариант, который работает на уайт-газе и может быть более грязным, но его легче пополнить в международных поездках. Прочтите эту статью о том, как выбрать походную печь. Какой бы тип печи вы ни выбрали, суть одна: не забудьте взять с собой топливо!

Кастрюля / миска: Если вы используете Jetboil, это необязательно.В противном случае вам понадобится кастрюля, из которой можно готовить и есть. Чайник MSR Titan Kettle — хороший универсал, вмещает 0,85 литра и весит всего 118 г. Обратной стороной является то, что он стоит более 50 фунтов стерлингов. Горшок безбилетника MSR — еще один отличный горшок, но довольно тяжелый.

Кружка: Для кофе, чая, вина, пива или другого напитка по выбору! У меня есть коллекция эмалевых кружек, в том числе эмалированная кружка Wild and Wolf. Сверхлегкий из вас может рассмотреть эту титановую кружку Lifeventure 53g.

Spork: Что еще нужно сказать? У меня есть Titanium Spork, но на самом деле все подойдет.

Нож или многофункциональный инструмент: Полезно для всех вещей, а не только для еды. У меня есть нож Buck Knife с частично зазубренным лезвием, который пригодится для нарезки хлеба.

Hydration: В дополнение к 3-литровому баллону для гидратации я всегда ношу с собой бутылку Sigg. Оба они полезны для транспортировки и хранения воды, и вы можете использовать Sigg Bottle как грелку, если погода холодная!

Дополнительные услуги:

• Термос.Я часто беру эту фляжку с едой Thermos King в холодную погоду, когда она отлично подходит для супов и рагу.
• Переносной ящик для хранения яиц. У нас есть пара таких контейнеров для двух яиц, которые позволили нам наслаждаться яйцами в нашей поездке.
• Мини терка для сыра. Да, это вещь. А как еще ты собираешься натереть сыр на овощной перец чили ??
• Дополнительные горшки, миски и / или тарелки. Кастрюля Jetboil Group объемом 1,5 л или другая крупногабаритная кастрюля пригодится, если вы путешествуете с другими людьми и хотите приготовить еду, чтобы накормить толпу.У него также есть крышка и нижняя крышка, которые служат одновременно пластинами.
• Набор для приготовления кофе. Я беру пластиковую капельницу для кофе V60 на 1 чашку, она легкая и из нее готовится вкусный кофе!
• Сверхлегкая разделочная доска. Да, это тоже вещь. У меня есть этот, который стоит всего 3,50 фунта стерлингов и почти ничего не весит (хорошо, 23 г). Отличная небольшая добавка!

Где взять все это снаряжение? Вы можете видеть, что стоимость дикой кухни для кемпинга может возрасти, не говоря уже о стоимости остальной части вашего туристического снаряжения! Иногда вы можете найти хорошие предложения по подержанному комплекту на eBay, Facebook Marketplace и даже в благотворительных магазинах.В поисках новых вещей я обычно смотрю Cotswold Outdoor, REI (при посещении США), Ultralight Outdoor Gear и иногда Amazon.

Завтраки в кемпинге Wild

Гранола / мюсли: вариант без приготовления

Это мой любимый завтрак в кемпинге, особенно летом, когда я чувствую себя менее зависимым от горячего завтрака. Принесите с собой сухое молоко и свежие фрукты, если хотите, и все готово.

Каша с доп.

Из этих пакетиков можно приготовить кашу или положить овсяные хлопья в пакетик.Усильте его любым из следующего:

• Свежие ягоды
• Орехи и семена
• Сухофрукты
• Варенье, компот или мед
• Шоколадные чипсы
• Протеиновый порошок
• Сухое молоко

Совет: смешайте кашу, сухое молоко, сухофрукты и т. Д. и орехи в мешочке, чтобы сэкономить несколько шагов в лагере.

Жареная плита для костра

Это угощение, если у вас есть сковорода и вы можете поджарить яйца.Принесите немного хлеба и банку печеных бобов (или сделайте свои собственные обезвоженные бобы). В качестве бонуса добавьте чоризо, копченого лосося, спаржу или другие аксессуары.

Лучший завтрак в кемпинге: хлеб на закваске, жареная спаржа, яйца пашот, копченый лосось.

Еще несколько идей для завтрака в кемпинге:

Обед на тропе

Я всегда нахожу обед немного сложным. Достаточно легко упаковать сэндвич или другой упакованный ланч в первый день, но в многодневных поездках может быть сложнее собрать что-то захватывающее.Кроме того, если погода плохая или вы находитесь в зоне, где вы просто гуляете, вам может быть трудно остановиться на какое-то время.

Я предпочитаю есть небольшие сытные закуски в течение дня, а не один большой обед (см. Мои идеи перекусов ниже), что может меня утомить. Тем не менее, более длительный перерыв на обед может обеспечить хороший умственный и физический перерыв в течение дня. Я большой поклонник супа, который даже в жаркие дни кажется желанным угощением. Если я на высоте, я принесу свой обезвоженный суп, иначе я съем что-нибудь, купленное в магазине.

Готовьте суп, когда захотите, или сделайте его утром и возьмите с собой в термосе (для этого я настоятельно рекомендую термос King Food Flask). Обычно у меня есть суп с крекерами или хлебом и, может быть, батончик мюсли или пирожное, чтобы закончить, и тогда я готов к работе.

Рагу из чечевицы с соусом песто из черемши и закваской в ​​термосе King Food Flask

Мои любимые обеденные супы:

• Суп из моркови, красной чечевицы и тмина. Рецепт обезвоженного супа, который можно быстро приготовить с кипящей водой.
• Тарка дал. Еще один рецепт обезвоженной чечевицы в индийском стиле. Наслаждайтесь этим с хлебом наан, который хорошо путешествует.
• Томатный суп Heinz. Это что-то вроде любимца детства и настоящий подъемник настроения. Не много калорий, поэтому я люблю добавлять тертый сыр и посыпать крекерами или овсяными лепешками.
• Clearspring Miso Ramen

Другой любимый вариант — это что-то вроде обеденного мезе из хлеба, оливок, вяленого мяса, сыров и соусов (фаворитом является обезвоженный хумус).Все эти варианты хороши для путешествий, содержат много калорий, содержат хорошие жиры и очень вкусны!

Походы по тропе Скай: овсяные лепешки, оливки, сыр, колбасы.

Хороший хлеб

• Бублики
• Тортильи
• Лепешки
• Крекеры и хрустящий хлеб

Наконец, я собираюсь сказать привет классическому американскому обеду: арахисовое масло и желе. Или в моем случае бублик или овсяный пирог с арахисовым маслом (или другим ореховым маслом) и нарезанным бананом.Может быть, сверху посыпана какой-нибудь тропической смесью. Очень вкусно!

Ужины в кемпинге Wild

Вот где развлекаются. Приобретение дегидратора изменило правила игры, поскольку это означало, что я мог превратить многие из моих любимых тушеных блюд, супов и перца чили в легкую пищу для кемпинга. Это также освободило место и вес, чтобы носить с собой несколько дополнительных приспособлений. Чтобы проиллюстрировать, обезвоженный овощной перец чили — любимая еда в кемпинге. Но мне нужно иметь свое снаряжение, и я обычно беру с собой авокадо, крепкий сыр чеддер, лайм и какие-то углеводы, такие как рис или кукурузный хлеб.Обезвоженные блюда упрощают основное мероприятие, упрощают уборку и делают возможными все эти дополнительные бонусы.

Мои популярные обезвоженные блюда:

Домашний обезвоженный корм для кемпинга: минестроне и дал. Бонус за указание веса и калорийности на этикетке!

Не отчаивайтесь, если у вас нет дегидратора — я годами путешествовал без него. Обычно это означает, что нужно больше весить и больше работать в лагере, но часто в результате получается более интересная еда и гораздо больше удовольствия!

Зерна быстрого приготовления для ужинов в кемпинге:

• Макаронные изделия (цельнозерновые или нет)
• Кускус
• Булгарская пшеница
• Квиноа
• Полента
• Пакеты предварительно приготовленного риса или другого зерна

Легкий протеин для ужинов в дикой природе:

• Яйца
• Консервы из скумбрии, тунца или другой рыбы
• Вяленое мясо
• Консервы из нута, чечевицы и других бобовых

Дополнительно, чтобы сделать ваши ужины в кемпинге более интересными:

• Овощи
• Оливковое или кокосовое масло
• Сушеные травы и специи
• Свежие травы, которые хорошо переносят, особенно петрушка, розмарин, тимьян и орегано
• Твердый сыр, такой как пармезан или грана падано — используйте нож, чтобы сбрить осколки за любой пикантной едой

Ужин в кемпинге Riffed на тропе Скай, приготовленный из продуктов, купленных в магазине.Паста из непросеянной муки, консервированная скумбрия, чоризо, свежая петрушка, чеснок, вареное яйцо. Действительно вкусно!

Ужин в диком кемпинге:

• Кускус , вероятно, самый простой в приготовлении зерно, и есть несколько вкусных ароматизированных смесей кускуса, которые требуют, чтобы вы просто добавили кипяченую воду и подождите 5 минут. Отсутствие кипячения (что позволяет экономить топливо) или потенциального беспорядка слива лишней жидкости.
• Chorizo ​​ можно хранить в течение нескольких дней, а масло, используемое для жарки лука или других лакомств.
• Положите на него яйцо. Вареное или жареное яйцо — хороший вариант добавления белка и интереса практически к любому пикантному блюду. Используйте легкий контейнер для яиц, чтобы транспортировать яйца с минимальным риском поломки.
• Консервы из рыбы , например, скумбрия или тунец, являются еще одним отличным дополнением к пасте, кус-кусу или начинкой из лаваша или лепешки для легкого бутерброда.
• Носите с собой продукты, которые можно использовать как закуску, и как принадлежности для ужина, например, вяленое мясо, сыр и оливки, которые можно добавлять в кускус или пасту.
• Сделайте быстрое приготовление Японская лапша с бульоном мисо быстрого приготовления, рисовой лапшой или лапшой соба, а также овощами, свежими или сушеными.
• Используйте морозильную камеру для большего количества вариантов первого дня: замороженное мясо или рыбу можно вынуть из морозильной камеры непосредственно перед взлетом, и они будут таять в течение дня. Приготовьте его тем же вечером к своему диком походному ужину.
• Используйте мини-мешочки или канистры из переработанной пленки для перевозки трав, специй, соли и перца .
• Используйте остатков ужина как часть обеда на следующий день

Еще больше рецептов ужинов в кемпинге:

Походные закуски

Походные закуски, пожалуй, самая важная еда в поездке! Я всегда беру с собой больше, чем мне нужно, в те неожиданные моменты, когда энергия падает или вам просто нужно улучшить настроение.Попробуйте есть сладкие и соленые блюда и включите несколько продуктов, которые очень удобно есть, например вяленое мясо или закуски.

Дикие кемпинговые десерты

Мне часто нравится простота хорошего темного шоколада, возможно, с драмом, но когда я хочу приложить усилия, мне очень нравятся эти пакетики Birds Instant Custard. Разложите один пакетик между двумя кружками, залейте горячей водой, перемешайте и дождитесь, пока он загустеет. Затем добавьте пару бисквитных пальцев, немного виски или тернового джина и немного свежих или сушеных фруктов для вкусной мелочи в сельской местности!

Еще идеи десертов для кемпинга:

Готовые блюда сублимационной сушки

Я почти всегда готовлю себе еду для кемпинга, но если вы новичок или ищете что-то легкое и удобное, вы можете купить готовые замороженные блюда.Они очень удобны, но при этом дороги и, на мой взгляд, немного скучны. Людям они нравятся, потому что вы просто наливаете воду в пакет, даете посидеть, а затем ешьте, поэтому весь беспорядок содержится в самом пакете. Я лично нахожу идею есть из пакета довольно грустной, но я также ценю, что для этих вещей есть рынок, и если он позволяет вам туда добраться, то почему бы и нет. Вот несколько брендов, которые мне порекомендовали другие дикие туристы (я сам их не пробовал, поэтому не могу предложить личное мнение):

• Eat Sleep Wild (очевидно)
• Summit to Eat
• Bla Band
• Real Turmat
• Lyo
• Expedition Foods
• Firepot
• Tentmeals

Узнайте больше в Base Camp Food.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Скидка 15% на питание в кемпинге Eat Sleep Wild Wild

Недавно я запустил свой собственный ассортимент обезвоженных диких блюд для кемпинга, которые можно купить на сайте shop.eatsleepwild.com. Вся моя еда сделана на основе растений и с любовью сделана вручную на моей небольшой кухне в Котсуолдсе. Почти все мои блюда веганские и безглютеновые. Это также помогает мне удерживать цены на низком уровне — мои походные блюда намного экономичнее, чем перечисленные выше бренды (а также, на мой взгляд, более свежие!).

Я буду рад, если вы попробуете их, поэтому предлагаю скидку 15% на все блюда, указанные на сайте. Просто используйте код скидки WILDCAMP15 на кассе. Минимальный заказ 10 фунтов, пожалуйста!

Какие твои любимые рецепты дикого кемпинга?

Я хотел бы услышать о том, что вы готовите в походе в дикой природе. Дайте мне знать в комментариях и не стесняйтесь делиться своими ссылками — любые отличные предложения по восхитительной дичи в кемпинге будут долгожданным дополнением к этой статье. Что до меня, я постараюсь обновлять этот пост, добавляя больше рецептов диких кемпингов по мере их написания.Приятного аппетита!

* Раскрытие информации: Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что Eat Sleep Wild получает небольшую комиссию, если вы покупаете предмет после нажатия на одну из ссылок. Это не требует дополнительных затрат и помогает поддерживать веб-сайт в его неизменной цели — создавать качественный контент для искателей приключений во всем мире. Спасибо!

главных советов по сохранению свежести продуктов в следующей поездке в кемпинг

Собираетесь в поход? Если у вас есть дополнительное место в автомобиле или каноэ, роскошь взять с собой несколько экстравагантных продуктов питания, таких как сырое мясо, свежие фрукты и овощи, может серьезно улучшить вашу игру в кулинарии в лагере.В конце концов, некоторые обезвоженные блюда на вкус немного напоминают жевать промокшую картонную коробку. Если вы планируете многодневный поход на каноэ или машине, вот несколько советов по сохранению еды, чтобы вы могли готовить вкусные блюда в отдаленных районах (и позавидовать всем соседям по кемпингу!):

Как сохранить свежие продукты свежими и замороженные продукты замороженными:

• Купите хороший кулер. Упаковывайте кулер с колотым льдом или пакетами со льдом и по возможности избегайте попадания прямых солнечных лучей.Если вы собираетесь часто варить пиво, принесите отдельный холодильник для напитков.
• Чтобы замороженное мясо не таяло слишком быстро, замаринуйте его, поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией, а затем заверните в газетную бумагу или аналогичную бумагу.
• Замороженное мясо должно быть помещено в центр пакета для продуктов. Сумки-холодильники с мягкими стенками не так хороши для охлаждения вещей, как пластиковые, но когда они пустые, их можно легко поместить в рюкзак.
• Некоторые виды мяса, такие как бекон и колбаса, хранятся дольше, чем другие виды мяса, из-за большого количества консервантов.
• Вакуумное запечатывание мяса и овощей значительно увеличивает срок их хранения. Некоторые продуктовые магазины запечатывают вашу покупку бесплатно.
• Мясо можно сохранить без бактерий до четырех дней, завернув его в кусок J-ткани или марли, пропитанной (не пропитанной) уксусом. Запах / вкус уксуса исчезают, как только мясо помещается на огонь.
• Сыр может дольше оставаться свежим, если его завернуть. Попробуйте обертывания из пчелиного воска.
• Не разбивайте яйца и храните их в емкости для жидкости.Некоторые считают, что этот метод позволяет не беспокоиться о том, что яйца разбиваются. Однако, как только яйцо покидает скорлупу, оно мгновенно становится питательной средой для бактерий и является одним из возможных способов получить серьезное пищевое отравление во время поездки. Кроме того, всегда покупайте свежие яйца на фермерском рынке, а не в продуктовом магазине. Они не сидят так долго, поэтому служат как минимум в три раза дольше. И лучше всего их хранить в пластиковой упаковке для яиц для кемпинга.
• При приготовлении салатов выбирайте красную капусту, а не кочан салата.Он хранится в течение нескольких недель без охлаждения и становится вкусным гарниром, если смешать его с тертой морковью, ломтиками красного лука, красным и зеленым перцем, изюмом и кешью.
• Овощи, такие как помидоры, перец и сельдерей, прослужат намного дольше, если вы сначала поместите их в раковину с холодной водой и двумя столовыми ложками хлорного отбеливателя. Дайте им впитаться в течение нескольких минут, высушите на воздухе, а затем упакуйте. Отбеливатель убьет любые поверхностные бактерии, способствующие порче.
• Всегда приносите запасные закуски, которые не нужно охлаждать или замораживать… так, на всякий случай.
• Охладите вино в близлежащем ручье, реке или озере, чтобы добавить нотку классности к вечеру у костра.

Дэн Эдвардс, Unsplash

PS. Присоединяйтесь к нам и живите в приключениях!

Получите все необходимое снаряжение для кемпинга, о котором только можно было мечтать, в журнале explore.

Четыре раза в год мы доставляем коробку с новым приключенческим снаряжением прямо к вашей двери.Каждая коробка содержит предметы снаряжения стоимостью более 150 долларов всего за 97 долларов плюс налог!

Посол Ник IG: @thirstyexplorersclub

.