Где и какие грибы сейчас можно собирать: Как собирают грибы в Германии | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Posted on by alexxlab

Содержание

Как собирают грибы в Германии | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Немцы грибы любят. В пищу употреблять. Основная масса знает только шампиньоны, но для истинного грибника, который в сезон ходит в лес каждые выходные, это вообще не грибы: выращены искусственно, особенного аромата нет… И кроме того (знающие люди меня поймут), искать и находить грибы — вот истинное наслаждение. Чистить и готовить их — дело менее приятное.

В магазин за грибами

Немцы, за очень небольшим исключением, за грибами не ходят. Не то им всегда мяса хватало, и не надо было шарить по лесу в поисках белковой пищи, не то по другой причине, но традиции такой нет. И если вы сегодня встретите в Германии человека с лукошком и палкой, то это почти наверняка будет кто-нибудь из Восточной Европы. Однажды, лишь один-единственный раз, мне попался в немецком лесу итальянец, но он искал белые грибы для своего ресторана. Ну, а подавляющее большинство немцев предпочитает ходить за грибами не в лес, а в магазин.

Что касается ресторанов, то белые грибы там — деликатес. Антрекот с грибами стоит в хорошем, но даже не «звездном» ресторане в Германии 25-30 евро. На оптовом рынке килограмм белых из Чехии или Польши стоит 12-15 евро, но гурманы предпочитают ароматные и суперсвежие отечественные, то есть немецкие. Поэтому хозяева ресторанов в Германии приобретают у «старателей» отборные боровички из родных лесов по 20-30 евро за килограмм. Это приятный и легкий бизнес для тех, кто умеет собирать грибы и знает места. Грибников с «коммерческой» ориентацией с огромными рюкзаками за плечами и полными ведрами в руках тоже время от времени встречаешь в немецком лесу. Между собой они общаются, как правило, на русском, украинском или польском языках.

Между прочим, за такую «коммерцию» в Германии могут и оштрафовать. Ведь грибы — важный экологический фактор, они находятся под защитой. Природоохранные немецкие законы разрешают собирать лишь «разумное» или «небольшое» количество грибов исключительно «для личных нужд». Что значит «разумное»? Полтора-два килограмма на человека. Медики все равно не советуют есть больше 250 граммов грибов в неделю из-за относительного высокого содержания тяжелых металлов в них.

И все же грибники в Германии есть, если можно так выразиться, и среди «коренного» населения. В основном, речь идет о людях немолодых. Многие из них живут в восточной части страны, тем более что именно здесь, вблизи границы с Польшей и Чехией, находится один из трех крупнейших грибных регионов Германии. Два других, согласно официальному грибному атласу, — это лесистые предгорья в Баварии и леса Айфеля между Рейном и Мозелем. От Бонна, где находится Deutsche Welle, грибной Айфель — всего в 50 километрах, к великой радости таких страстных грибников, как я сам и некоторые мои коллеги.

Осторожнее с опятами

Кстати говоря, гадать, подходящая ли погода сейчас для грибов, не нужно. И ездить за полсотни километров, чтобы убедиться в том, что грибы есть (или, не дай бог, что их нет), тоже вовсе не обязательно. В интернет есть специальный сайт Pilz-Ticker-NRW, где можно прочесть, кто, что и где собрал. И даже с фотографиями. Конечно, своих особых мест никто не выдает, но какова ситуация в том или ином регионе и лесу, вы узнаете. Кроме того, грибники-знатоки предлагают на сайте специальные экскурсии (разумеется, бесплатные) для интересующихся незнатоков, которые не знают, какие и где грибы надо собирать. Такие экскурсии особенно популярны у семей с детьми. 

Георг Зимрок — редкий пример немецкого грибника. И не просто грибника, а эксперта, который проводит экскурсии в лесу для тех, кому это в новинку

И это далеко не единственный «грибной» сайт в немецком интернете. Более того — в Германии существует даже несколько обществ и союзов грибников. Главная, так сказать, официальная организация — это Немецкое микологическое общество (Deutsche Gesellschaft für Mykologie), на странице которого вы можете, например, узнать, что в Германии встречается около шести тысяч разновидностей грибов, из которых лишь несколько десятков — «безусловно съедобные».  Особо выделяются белые, подосиновики, подберезовики, лисички, маслята, свинушки и сморчки. К опятам отношение у микологов более осторожное, потому что их легко спутать с похожими поганками. Ну, это для тех, кто не знает, а мы-то с вами знаем…

Смотрите также:

  • Грибы года в Германии

    Программа Общества микологии

    В Германии встречается более 14 тыс видов грибов, известных ученым. В 1994 году Немецкое общество микологии стартовало программу «Гриб года», чтобы рассказывать о разных редких видах, предупреждать об опасных, советовать и так далее. Первым в этом списке стал красный подосиновик (нем. Laubwald-Rotkappe, лат. Leccinum aurantiacum) — популярный съедобный гриб.

  • Грибы года в Германии

    Сыроежка сине-жёлтая

    Сыроежка сине-жёлтая (нем. Frauen-Täubling, лат. Russula cyanoxantha) — гриб 1997 года. Авторы программы, сделав этот выбор, хотели обратить внимание собирателей грибов в Германии на съедобные виды сыроежек, которые часто здесь ими игнорируются или игнорировались.

  • Грибы года в Германии

    Гомфус булавовидный

    Гомфус булавовидный (нем. Schweinsohr, лат. Gomphus clavatus) — гриб 1998 года. Дословный перевод немецкого названия — свиное ухо. Очень редкий гриб, внешне напоминающий лисичку, находится в Германии под строгой охраной. Встречается в старых лесах, где иногда образует так называемые ведьмины круги, насчитывающие до сотни грибов в одном месте.

  • Грибы года в Германии

    Сатанинский гриб

    Сатанинский гриб (нем. Satans-Röhrling, лат. Rubroboletus satanas) — гриб 1999 года. Этот ядовитый родственник белого гриба был открыт в 1830 году. Ученый, тогда его попробовавший, пережил очень неприятную ночь. Почему он решил назвать его сатанинским, можно только догадываться. Гриб не находится под охраной, но стал редким в Германии из-за изменения климата.

  • Грибы года в Германии

    Мухомор королевский

    Красный мухомор известен каждому ребенку, но мухомор королевский (нем. Königs-Fliegenpilz, лат. Amanita regalis) находится, так сказать, в тени этого своего родственника. Ученые-микологи решили исправить несправедливость в 2000 году. Мухомор королевский растет только в еловых лесах. Как и многие другие грибы находится под угрозой из-за увеличения количества питательных веществ в лесной почве.

  • Грибы года в Германии

    Паутинник горный

    Паутинник горный (нем. Orangefuchsiger Raukopf, лат. Cortinarius orellanus) — гриб 2002 года. Неприметный, но очень опасный — один из самых ядовитых в Европе. Эти грибы похожи на опята и лисички! По степени ядовитости сравнимы с бледными поганками — грибами 2019 года, однако играют важную роль в экосистеме леса, поэтому уничтожать их не надо. Просто не нужно их собирать.

  • Грибы года в Германии

    Влажноголовка пёстрая

    Влажноголовка (или гигроцибе) пёстрая (нем. Papageigrüner Saftling, лат. Hygrocybe psittacina) — гриб 2003 года. Этот вид считается «орхидеями среди грибов», а в немецком названии цвет сравнивается с окрасом зеленых попугайчиков. В пищу не годится. Встречается в особенно ценных биотопах — например, на диких лугах, нуждающихся в бережной охране и защите.

  • Грибы года в Германии

    Домовый гриб

    Домовый гриб (нем. Echter Hausschwamm, лат. Serpula lacrymans). В отличие от многих предыдущих грибов в нашей галерее, этот вид никто защищать не собирается. Наоборот, ученые-микологи, сделав этот свой выбор в 2004 году, хотели напомнить об опасности домового гриба и ущербе, который он наносит деревянным постройкам — вплоть до полной непригодности и необходимости сноса.

  • Грибы года в Германии

    Звездчатка гигрометрическая

    Звездчатка гигрометрическая (нем. Wetterstern, лат. Astraeus hygrometricus) — гриб 2005 года. Ученые относят эти (съедобные) грибы к числу самых удивительных видов. Для освобождения спор из спороносного шара звездчаткам необходимы брызги дождя. Во влажную погоду лопасти этих грибов раскрываются, а в сухую — закрываются. Гриб образует симбиоз с корнями сосновых деревьев.

  • Грибы года в Германии

    Ежовик коралловидный

    Ежовик коралловидный (нем. Ästiger Stachelbart, лат. Hericium coralloides) — гриб 2006 года. Съедобный, похож на ветку коралла. В Германии встречается преимущественно в старых буковых лесах — на мертвых деревьях или ветках. Находится под угрозой исчезновения из-за сокращения площади лесов. Играет важную роль в процессе разложения древесины и создания условий для жизни разных других организмов.

  • Грибы года в Германии

    Кордицепс военный

    Кордицепс военный (нем. Puppen-Kernkeule, лат. Cordyceps militaris) — гриб 2007 года. Широко распространен и не находится под угрозой, но очень хорошо демонстрирует роль, которую грибы играют в экосистемах в целом. Этот паразитический гриб селится на личинках насекомых. Является естественным регулятором популяции бабочек, так как произрастает на гусеницах, зарывающихся в землю для окукливания.

  • Грибы года в Германии

    Кортициум синий

    Кортициум синий (нем. Blauer Rindenpilz, лат. Terana caerulea) — гриб 2009 года. Этот деревообитающий гриб сразу бросается в глаза из-за ярко-синего цвета. Вызывает гниль мертвой древесины широколиственных пород. В связи с потеплением климата может получить в Германии более широкое распространение. Принимая решение, микологи хотели обратить внимание на всю группу кортициоидных грибов.

  • Грибы года в Германии

    Решёточник красный

    Решёточник красный (нем. Roter Gitterling, лат. Clathrus ruber) — гриб 2011 года. Внешне напоминает грибы из фантастических фильмов, растущие на каких-то далеких планетах. Издает запах разлагающегося мяса, притягивающий падальных мух. Поедая мякоть, мухи переносят и распространяют споры решёточника. Встречается в Германии редко, но обнаружен во всех землях — примерно в сотне разных мест.

  • Грибы года в Германии

    Бокальчик гладкий

    Бокальчик гладкий (нем. Gemeiner Tiegelteuerling, лат. Crucibulum laeve) — гриб 2011 года. Внешне напоминают горшочки (нем. Tiegel), наполненные монетами. Согласно примете, большое количество «монеток» предвещало подорожание (нем. Teuerung) — например, рост цен на хлеб. Делая свой выбор, ученые хотели еще раз подчеркнуть важную роль, которую грибы играют в процессе круговорота веществ в природе.

  • Грибы года в Германии

    Иудины уши (нем. Judasohr, лат. Auricularia auricula-judae)

    Иудины уши, они же — уховидные аурикулярии (нем. Judasohr, лат. Auricularia auricula-judae). Весьма широко распространенный в Германии съедобный гриб, не имеющий ядовитых двойников, то есть очень подходит для начинающих грибников. Иудины уши предпочитают бузину — именно на этом дереве, согласно библейской легенде, повесился Иуда Искариот, предавший Иисуса Христа.

  • Грибы года в Германии

    Весёлка обыкновенная

    Весёлка обыкновенная (нем. Gemeine Stinkmorchel, лат. Phallus impudicus) — гриб 2020 года. Он же — фаллюс нескромный или сморчок вонючий. Также встречаются народные названия на русском — чертово яйцо или яйцо ведьм и срамотник. При этом является съедобным как на молодой стадии в форме яйца, так и некоторое время — в проросшем виде.

  • Грибы года в Германии

    Зеленушка

    Зеленушка (нем. Grünling, лат. Tricholoma equestre) — гриб следующего, 2021 года. До начала 2000-х зеленушки считались условно-съедобными, но сейчас относятся к числу ядовитых грибов, на что и хотят обратить внимание ученые-микологи. тот гриб из семейства рядовковых относится в Германии к числу редких видов и находится под особой охраной.

    Автор: Максим Нелюбин


«Массовый рост грибов начнется в сентябре». «Фонтанка» составила карту грибных мест вокруг Петербурга и выяснила, чего там бояться — Общество — Новости Санкт-Петербурга

Поделиться

Какими грибами можно отравиться насмерть, а какими всего лишь отключить почки навсегда, где в Ленобласти растут «чернобыльские» грибы и что на выставках в Ботаническом саду говорят про псилоцибы, «Фонтанке» рассказал член Санкт-Петербургского микологического общества Дмитрий Томчин. Общество совместно с Ботаническим садом проводит по две выставки грибов в год, издает журнал «Планета грибов» и организует грибные экскурсии в леса. Но «свои» места не выдает. Однако, изучив форумы и группы грибников в социальных сетях, «Фонтанка» все же составила для вас приблизительную карту направлений, куда чаще всего ездят петербуржцы с корзинкой и ножом. 

— Грибники весь август в социальных сетях рассказывают страшные истории, как поехали за грибами на свои любимые места, а там сухой лес и грибов нет. Неурожайный год?

– Никто не видит полной картины, происходящей в наших лесах. Где-то ничего нет, а где-то есть. Просто сейчас еще не время массового роста традиционно собираемых грибов.

— А когда наступит время?

– В первую неделю сентября – плюс-минус неделя. Начнется массовый рост белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, осенних опят. Сейчас оценивать, грибной ли год, довольно рано. Сезон в Ленинградской области длится с мая по ноябрь. Весенние грибы в этом году были очень многочисленные. А вот лето — довольно посредственное, но значительно лучше прошлогоднего. Летом грибы растут точечно. В одном и том же месте один грибник найдет корзину грибов, а другой такой же грибник в двух километрах от него не найдет ничего.

— Можно ли хотя бы районы обозначить, куда можно ехать в ближайшие выходные?

– Пока крайне не рекомендуется ездить в сосновые боры, в которых обычно растут прекрасные боровики и маслята. Сейчас там можно найти только обычные лисички.

— А куда идти? На болота?

– Не обязательно. Ищите леса с осиной, березой, елями. Там можно что-то набрать. Или не набрать, как повезет. Район не принципиален. Грибы растут по своим законам. Прямой взаимосвязи между количеством осадков и ростом грибов я не наблюдаю. Грибы сейчас есть во всех районах, надо ориентироваться по типу леса. А адресов никакой грибник не скажет, потому что потом знакомые люди обижаются. Зачем вызывать лишний ажиотаж.

— Какие грибы сейчас можно найти?

– Подосиновики – красные, которые образуют микоризу (симбиотическое объединение гриба с корнями дерева. – Прим. ред.) с осиной, подберезовики разные. Белые грибы, которые растут с березой и елью. Все грибы уже есть, но немногочисленные. И есть проблема с качеством грибов, потому что чем выше температура, тем в среднем более они червивые.

— Если на выходных будет прохладно, есть надежда, что успеет вырасти нормальный новый слой грибов?

– Сильно сомневаюсь. Основной слой — это все-таки первая неделя сентября. Но ехать, чтобы что-то собрать, сейчас можно, и я уверен, что у многих грибников это получится.

— Лучше ехать в будни?

– Если избегать самых посещаемых лесов — не имеет значения.

— А самые посещаемые — это где?

– Не готов ответить, по тем же самым причинам, что выше указал. В лесах всегда можно набрать грибы. Люди часто их пропускают. 

— Надо тщательнее палочкой траву раздвигать?

– Все зависит от особенностей зрения. Маленькие грибы очень плохо видно. Надо просто внимательно смотреть.

— ВЦИОМ подсчитал, что в Москве и Петербурге живет самое большое количество грибников. Почему в нашем городе сбор грибов так популярен?

– Это стало модным видом отдыха, в основном благодаря соцсетям. Но хочу отметить: поход в лес сам по себе и наслаждение видами природы — это здоровое времяпрепровождение. А вот сбор и поедание грибов далеко не такое однозначное занятие. Все грибы — это тяжелая и плохо перевариваемая пища для организма. При наличии небольших проблем с пищеварением можно отравиться даже съедобными грибами. Кроме того, редко, но встречается индивидуальная непереносимость. Наконец, детям до 14 лет вообще не рекомендуется употреблять грибы в пищу, так как детский организм недостаточно сформировался для их переваривания.

— Если говорить про ядовитые грибы, чем чаще всего травятся петербуржцы?

– Я не уверен, что на этот счет может быть достоверная медицинская статистика. Самые ядовитые грибы, после употребления даже четверти шляпки которых можно умереть, и даже если вовремя зафиксировать отравление, врачи могут не помочь, это массово встречающийся мухомор вонючий, редкая у нас бледная поганка и галерина окаймленная, которую часто путают с летним опенком. Многие виды паутинников ядовиты. Их сейчас описано порядка пяти тысяч видов, на самом деле их больше. Существенная часть паутинников содержит орелланин — это яд, после того, как вы его съедите, через три недели у вас точно откажут почки.

Если вы приехали в Ленинградскую область из других регионов, то у вас могут возникнуть проблемы с определением ядовитых грибов. Они могут быть похожи на съедобные, растущие в ваших местах. Чувство ложной уверенности в определении грибов опасно.

— То есть человек может даже не связать свои проблемы со здоровьем с тем, что он что-то съел три недели назад?

– Да. В частности, и поэтому тяжело оценить, чем именно травятся чаще всего.

— Вы сказали про паутинники — ставшие в последнее время очень популярными колпаки тоже к ним относятся. Лучше не связываться с ними?

– Колпак — нормальный съедобный гриб, он относится к роду паутинников, но при внимательности он легко отличим от несъедобных грибов. Хоть ошибки по незнанию возможны, слышал даже про случаи, когда его путали со смертельно ядовитыми мухоморами.

— Какие грибы стопроцентно безопасны, кроме белых?

– При незнании всегда можно придумать, с чем перепутать гриб. Если вы изучаете грибы по соцсетям и сайтам, всегда можно ошибиться. Иногда меня и моих коллег на выставках спрашивают о таких двойниках съедобных грибов, о которых даже в лучших книгах нет сведений. Но грибы с трубчатым гименофором на нижней стороне шляпки более безопасны. Среди них в нашей области встречается разве что желчный гриб, который горек, но не ядовит. Трудно перепутать с чем-то обычные лисички. А если и перепутаете, то скорее всего это будет гигрофоропсис оранжевый, который невкусен, но вполне съедобен. Либо это будут некоторые виды ежовиков — они тоже съедобные и даже вкусные.

— Грибы из окрестностей Петербурга безопасны? Не накапливают в себе какую-нибудь радиацию или тяжелые металлы?

– Здесь надо напомнить стандартные советы — не собирать грибы в черте города, вблизи от дорог с интенсивным движением, на свалках, рядом с железными дорогами. Также не рекомендовал бы собирать грибы в районах, затронутых так называемым «чернобыльским следом» (Западная часть Ленинградской области, Кингисеппский, Волосовский, Лужский, Ломоносовский и Гатчинский районы. — Прим. ред.). После разового употребления в пищу таких грибов вы можете и не отравиться, но это совсем не полезно, грибы склонны аккумулировать вредные вещества, содержащиеся в почве. Собственно, именно поэтому крайне не рекомендуют покупать грибы «с рук». Периодически вижу, как кто-то собирает грибы в городе или у обочин автомагистралей. А вот для себя или на продажу — кто же знает.

— Получается самый надежный способ не отравиться грибами — идти в лес с опытным грибником?

– Да. Если таких знакомых нет, то в нашей группе ВК «Планета грибов» можно спросить совет. А еще наше общество проводит по 2-3 грибные экскурсии в начале октября, после выставки в Ботаническом саду.

— А много ли встречается в наших лесах краснокнижных грибов, которые нельзя трогать?

– В 2018 году вышло актуальное издание «Красной книги Ленинградской области». В ней около сотни видов грибов. Но в Интернете ее в доступе нет, в продаже тоже, можно найти только в некоторых библиотеках. Из федеральной Красной книги у нас встречаются трутовик зонтичный, грифола курчавая и спарассис курчавый. Их еще называют грибы-бараны. Еще встречается якобы целебный краснокнижный гриб ганодерма лакированная. Но лечебная ганодерма растет исключительно в Юго-Восточной Азии, это другой вид. Из «Красной книги Ленинградской области» — гриб-синяк и подосиновик белый, не очень редкие грибы, которые иногда собирают, несмотря на статус охраняемых.

— Насколько распространены под Петербургом галлюциногенные грибы?

– Некоторые посетители на выставках робко спрашивают о них. Но мы даем понять, что информацией по этому поводу мы не делимся согласно законодательству, и на этом все заканчивается.

Венера Галеева, «Фонтанка.ру»

Лучшие места грибной «охоты» в Ленинградской области

В августе все грибники достают свои корзинки и готовятся открывать сезон грибной «охоты». Мы сделали обзор лучших мест для сбора грибов в Ленинградской области, чтобы вы ни в коем случае не вернулись домой с пустой корзиной. Практически все места из нашего списка находятся в доступности общественного транспорта: до них можно добраться на электричке или автобусе.

Новое Девяткино

Это самое близкое к Санкт-Петербургу грибное место. До него можно доехать от станции метро «Девяткино» в течение 10-15 минут. Сезон грибов здесь длится с августа по октябрь. Некоторые грибники даже находили белые грибы. Однако не забудьте захватить с собой резиновые сапоги —- лес в Новом Девяткино достаточно сырой.

Синявино

Добраться до поселка Синявино можно на маршрутках или автобусе, идущих от станции метро «Улица Дыбенко». На автомобиле можно доехать по Мурманскому шоссе. В Синявино вы можете найти достаточно много разных видов грибов, начиная от сыроежек и маслят до белых. Однако передвигаться по лесу в этой области стоит осторожно: еще со времен Великой Отечественной Войны осталось много блиндажей и воронок, куда можно нечаянно провалиться.

Бернгардовка

До поселка Бернгардовка можно доехать на электричке от Финляндского вокзала в направлении Ладожского озера. Правда, от станции нужно будет еще пройти минут 25-30 до леса. Оно того стоит: в этом районе достаточно много грибов. Здесь можно будет найти лисички, подберезовики и белые.

Сосново

До Сосново легко добраться на машине по трассам А121 и А129 или на электричке с Финляндского вокзала. Преимущество данного места в том, что поселок находится прямо в лесу, так что до места сбора грибов рукой подать. Лес хороший: сухой, с преобладанием сосен и елей. После того, как он сильно пострадал в урагане 2010 года, появилось много полянок, однако, на количестве грибов это никак не отразилось.

В Сосново можно найти много черных груздей, сыроежек, лисичек и горькушек. Здесь растет также клюква — если вам надоест собирать грибы, то можно заняться сбором ягод.

Снигиревка

Поселок Снигиревка находится недалеко от Сосново, и из Сосново ходит до поселка автобус. На машине тоже добраться легко: нужно будет проехать от Сосново около семи километров по трассе Р34.

Лес в Снегиревке хороший, сухой. Преобладают хвойные деревья. В корзинке домой вы сможете унести лисички, моховики и сыроежки, а если повезет, то боровики и подосиновики.

Курортный район

Поехать на Финский залив в окрестности Зеленогорска, Солнечного, Комарово и Сестрорецка можно не только за тем, чтобы понежиться на солнце, но и за грибами. Так что вместе с полотенцем и кремом от загара захватите корзинку—она может пригодиться. В корзинку могут попасться лисички, сыроежки, подберезовики и даже иногда белые. Доехать можно от Финляндского вокзала на электричке или на автобусе от станции метро «Черная Речка».

Леса между Борисово и Мичуринское

Леса в Приозерском районе между поселками Борисово и Мичуринское знамениты лисичками и черными груздями. Их вы найдете предостаточно. Конечно, можно повстречать и подосиновики, подберезовики, белые—но значительно реже. Кроме грибов данный регион богат черникой, брусникой и клюквой.

Доехать до поселков достаточно просто: до Мичуринского ходит маршрутка №678 от ст. м. «Озерки», либо можно доехать до Сосново, а оттуда на автобусе. Если вы едете на машине, то нужно двигаться по трассе А121 также в сторону Сосново.

Лосево

Лосево давно известно своими грибными местами. Здесь легко могут попасться белые грибы, подосиновики и подберезовики. Среди грибов попроще встречаются моховики, масленки и лисички. Однако из-за близрасположенной базы отдыха, конкуренция у грибников очень высокая. Если вы все-таки решитесь поучаствовать в соревновании по добыче грибов, то отправляться в Лосево нужно с Финляндского вокзала.

Леса около Мюллюпельто и Коммунара

Леса к востоку от станции Мюллюпельто (в районе поселков Солнечное, Моторное и Починок, что в 10-15 км на юго-восток от Приозерска) интересны грибникам, так как грибов здесь встречается много и разных. До Мюллюпельто можно доехать на электричке от Финляндского вокзала, однако далее добираться сложнее, поэтому лучше ехать на машине. Труднодоступность данного района обеспечивает маленькую конкуренцию среди «охотников» за грибами.

Кузнечное

Еще одно грибное место, куда трудно добраться, но стоит. До Кузнечного можно доехать на электричке от Финляндского вокзала, а вот далее вам понадобиться лодка или другое плавсредство, чтобы перебираться по островам. Регион славится большим количеством лисичек.

Выборг

До Выборга можно доехать от Финляндского вокзала, дорога занимает достаточно много времени, даже на экспресс электричке. Также можно доехать на машине по Выборгскому шоссе, либо на автобусе от ст. метро «Гражданский проспект».

Лес под Выборгом очень сухой. Поэтому в сезон здесь довольно часто можно встретить и подосиновики, и подберезовики, и белые грибы. Готовьте большую корзину!

Также по последним данным от грибников—пользователей интернета—грибы можно найти вдоль Мурманского шоссе, в районе кафе «Горка» и поселка Сясьстрой, в поселке Малукса, Нижних Осельках и Жихарево.

Когда, где и какие грибы собирать

Август

Среди самых популярных грибов августа можно назвать маслята, подберезовики, сморчки, опята, лисички и белые. Август — начало сезона. Грибы можно найти практически повсюду: в траве, под деревьями, около пней, в канавах и на обочинах дорог. Кроме грибов стоит обратить внимание и на то, что созрела черника, брусника, начала появляться клюква на болотах.

Сентябрь

Сентябрь — самый грибной месяц. Грибы, которые вы можете найти: маслята, подберезовики, подосиновики, вёшенки, сморчки, опята, лисички, белые, моховики. Найти вы их можете также как и в августе: в траве, около пней, в канавах и под деревьями, только в сентябре это сделать сложнее из-за яркой опадающей листвы.

Октябрь

Октябрь — это уже завершение грибного сезона. Найти можно валуй, рыжики, опята, шампиньоны, подосиновики, белые грибы, грузди и сыроежки. Искать стоит около пней и под деревьями.

Правила для грибников:

— Когда собираетесь в лес, проверьте, полностью ли у вас заряжен мобильный телефон и достаточно ли денег на счету;

— Если вы идете в лес достаточно глубоко, то постарайтесь запомнить по пути как можно больше предметов: например, необычные деревья или камни, так будет проще вернуться в исходную точку;

— В лес лучше надеть яркую одежду: рыжую, желтую, красную или белую. Так, чтобы вас сразу могли заметить. Неплохо, если на одежде будут и светоотражающие полоски;

— Кроме корзины для грибов не забудьте взять с собой компас, нож, спички, небольшой запас воды и еды;

— Лучшее время для похода в лес с 7 утра и до обеда;

— Грибы не стоит собирать рядом с автотрассами: самое минимальное расстояние от дороги — 100 метров;

— Не ешьте сырые грибы, даже если они выглядят очень аппетитно;

— Не срезайте и не трогайте руками яркие ядовитые грибы, такие как поганки, мухоморы и т.

д.;

— Не портите грибницу: грибы нужно срезать, а не срывать;

— Если грибы вам не знакомы, не берете их;

— При варке грибов попробуйте отвар на горечь. Если горечь присутствует, значит, в корзинке был несъедобный гриб.

Удачной вам грибной охоты!

Другие места для отдыха ищите в нашем разделе базы отдыха СПб.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+↵

Куда поехать за грибами недалеко от Екатеринбурга

Лесов в окрестностях Екатеринбурга предостаточно, грибами, да и ягодами, природа не обделила. Можно собрать не только приличный урожай даров природы, но и обеспечить себя запасами на всю зиму.

Грибы да ягоды можно собирать как в любом окрестном лесу Екатеринбурга, так и на территории Свердловской области. Собственно, можно выехать из города в любом направлении, заехать в лес и пойти гулять по лесным тропинкам да дорожкам.

Главное, отъехать поглубже в лес, где нет придорожного мусора да свалок.

В то же время, урожай грибов и ягод напрямую зависит от погодных условий: в засушливое либо в излишне дождливое лето хороший урожай собрать не получится, даже если вы знаете потаенные грибные места.

Поехать за грибами вполне можно в пределах 50-ти километров от города Екатеринбурга. При этом, не забывайте, что чем ближе к городу, тем больше людей ходит «по грибы». Соответственно, шансы набрать приличный урожай уменьшаются прямо пропорционально количеству грибников.

Чем больше автомобилей стоит на обочине дороги, вдоль леса, тем меньше шансов там собрать грибы или ягоды.

Также нельзя собирать грибы возле автомобильных дорог и железнодорожного полотна, а также близ свалок и сточных вод — отстойников. Грибы, как губка, впитывают в себя многие минеральные соединения, например, тяжелые металлы и радионуклиды, и употребление такого продукта может негативно отразиться на вашем здоровье.

  • По Старо — Московскому тракту, проезжаем сады, не доезжая до поселка Решеты. В лесу в основном встречаются Сыроежки, обабки и маслята. Также по Старо — Московскому тракту можно проехать за пос. Решеты и пос. Новоалексеевское (направление в сторону г. Первоуральск).

  • Лесной массив между г. Ревда и г. Дегтярск. Желательно не только отъехать подальше от г. Ревда, но и максимально углубиться в лес. В окрестностях г. Дегтярск можно пройтись в сторону горы Дыроватый камень. В хороший сезон в той стороне можно набрать не одно ведро грибов (Обабки, Красноголовики, Сыроежки, Маслята, можно и белые встретить).

  • В сторону г. Нижний Тагил, лесной массив в районе поселков Аять и Таватуй. Места грибные — много обабков, встречаются красноголовики и белые. В качестве ориентира — направление к Кырманским скалам.

  • В сторону г. Реж, выбираем не заболоченные лесные массивы. Несколько лет назад в этом направлении набрали пару ведер лисичек.

  • В сторону г. Каменск — Уральский. Старайтесь проехать как можно дальше от деревень. В этом направлении, особенно в березовых лесах можно встретить и белые грибы, и грузди. В сосновых лесах можно собрать урожай маслят и рыжиков. Если повезет, конечно.

  • В сторону г. Сысерть. Лучше всего проехать г. Сысерть, например, в сторону пос. Асбест, и там прогуляться по прилегающим лесам.

    • Если есть возможность, и позволяет время, лучше съездить за грибами дальше от Екатеринбурга. Например, в сторону г. Нижние Серги и Михайловск.

    Какие грибы растут в Свердловской области

    Разумеется, речь пойдет про съедобные грибы.

    Грибы — продукт скоропортящийся, поэтому они должны быть использованы или переработаны в день сбора.

    Белый гриб, Боровик

    Белый гриб — один из наиболее желанных грибов, найдя который в нашем регионе можно считать большой удачей.

    Белые грибы растут в лиственных и хвойных лесах, обычно на прогалинах и лесных опушках. Реже могут встречаться в молодых ельниках. Предпочитают влажную почву. Встречаются практически на всей территории Свердловской области.

    Окраска шляпки отличается в зависимости от леса, в котором растет гриб: в дубовых лесах — темно-бурая, в лиственных — светло-бурая, в сосновых — от темно-бурой до красновато-бурой.

    Нижняя часть шляпки (трубчатый слой) у всех грибов белая, с возрастом желтеет. У «старых» грибов внутренний трубчатый слой шляпки становится желтовато — зеленым.

    Ножка толстая, у основания расширяется, желтоватая или светло — бежевая, с рисунком из белых прожилок. Мякоть гриба белая, не меняет цвет ни на срезе или изломе, ни в процессе сушки.

    Белые грибы используются при приготовлении первых и вторых блюд, а также они отлично подходят для засушивания.

    Подосиновики, Красноголовики

    Растут в лиственных, чаще всего в осиновых лесах, по березовым перелескам, иногда встречаются в смешанных, и реже — в сосновых лесах. Встречаются практически на всей территории Свердловской области.

    У молодых грибов шляпка полушаровидная, краями плотно прилегает к ножке, с возрастом гриба шляпка становится плоско — выпуклой, как бы раскрываясь над ножкой гриба наподобие зонтика.

    Верхняя часть шляпки — оранжево-красная или буровато-желтая, снизу белая, с возрастом сереет. Ножка утолщенная книзу, крепкая, белая. На срезе или изломе синеет, а потом становится темно — серой или чернеет.

    Красноголовики используются для приготовления вторых блюд, засолки и сушки. Но в процессе сушки Красноголовики темнеют.

    Подберезовики, Обабки

    Растут в березовых или смешанных с березой лесах, а также в перелесках.

    Шляпка плоско — выпуклая. Верхняя сторона шляпки — светло — серая, желтоватая или темно — бурая, также может быть почти черной. Нижняя часть шляпки белая или светло — серая, с возрастом темнеет. Обабки, растущие в болотистой местности, как правило, имеют и темную верхнюю часть шляпки, и темно — серую или светло — коричневую нижнюю часть шляпки.

    Ножка подберезовика серовато — белого цвета, с черными чешуйками. У молодых грибов она, как правило, утолщенная, но с возрастом гриба вытягивается и становится тоньше.

    Считается, что подберезовики лучше всего жарить. Шляпки молодых подберезовиков можно мариновать. При приготовлении, подберезовики (обабки) темнеют.

    Маслята

    Растут как правило небольшими семейками, хотя встречаются и единичные экземпляры, в сосновых лесах. Предпочитают песчаную почву. Маслята можно встретить на молодых посадках сосен, а также на откосах старых карьеров, обильно зарастающих сосняком.

    Шляпка масленка в основном коричневая, имеющая оттенки от светло — до темно — коричневого, слизистая, на ощупь напоминающая масляную поверхность. Отсюда и название — Масленок.

    Нижняя сторона шляпки — светло — желтая, у молодых маслят затянута белой пленкой, которая при росте гриба разрывается, оставаясь в виде кольца — юбочки на ножке гриба.

    Маслята используют для вторых блюд, отлично подходят для маринования и засолки. Также маслята можно сушить.


    Моховики

    Наиболее известны желто — бурый и зеленый моховики.

    Желто — бурый моховик растет в сосновых лесах. Шляпка такого Моховика — бархатистая желтая или желтовато — бурая.

    Зеленый или глухой, Моховик растет в хвойных и лиственных лесах. Шляпка также бархатистая, но цвет желтовато — зеленоватый или коричневато — зеленоватый.

    Нижняя сторона шляпки и мякоть желтоватые. Мякоть на изломе или срезе синеет.

    Грибы Моховики используют для приготовления вторых блюд, лучше всего жарить. Также Моховики можно сушить, но они при сушке чернеют.

    Рыжики

    Рыжики растут в хвойных лесах. Можно встретить на молодых сосновых посадках, а также на откосах старых карьеров, обильно зарастающих сосняком.

    Различают Рыжики еловые (темно — зеленая шляпка) и сосновые или боровые: цвет шляпки красный, от желто — оранжевого цвета до бордово — красного.

    Особенность рыжиков, наличие маленьких капелек млечного сока, особенно на срезе или изломе ножки.

    Форма шляпки у молодых грибов Рыжиков — плоская, с завернутыми краями; у старых — воронкообразная. На верхней стороне шляпки хорошо различимы более темные по окрасу, нежели сама шляпка гриба, — кольца.

    Рыжики чаще всего используют для засолки. Можно их и жарить.

    Волнушки (волвенки, волжанки)

    Волнушки считаются условно съедобными грибами! Используются только для засолки, при этом, употреблять их можно только спустя 40 — 50 дней после засолки. Соленые Волнушки имеют просто изумительный вкус. Особенно с вареной картошечкой…
    Иное приготовление пищи из Волнушек весьма проблематично — без соответствующей обработки они горькие.

    Волнушки, преимущественно, растут в березовых и смешанных березовых лесах. Экземпляры, отраженные на фотографии, были собраны в лесочке на отвалах карьера Старая линза.

    Своим видом Волнушки очень похожи на Рыжики, отличаясь от Рыжиков своим цветом. Шляпка Волнушек розовая или светло — розовая, в центре немного вдавленная, пушистая, с завернутыми краями. Пластинки на нижней стороне шляпки тоже розовые или желтоватые.

    Ножка розовая, полая.


    Лисички

    Лисички растут в основном в лиственных лесах. Основное преимущество лисичек, — они практически никогда не бывают червивыми.

    Цвет Лисичек — яично — желтый, с приятным «лесным» запахом. Шляпка маленьких Лисичек — выпуклая, с возрастом шляпки Лисичек становятся вогнутыми, немного напоминающими воронку, с неровными краями.

    Лисички используют для приготовления вторых блюд, как правило — жарят.

    Сыроежки

    Сыроежки растут практически по всей территории Свердловской области, их можно встретить и в смешанных, и в березовых, и в сосновых лесах.

    Сыроежки — это относительно мягкие и хрупкие грибы. Имеют разнообразную окраску верхней стороны шляпки: она может быть и белой, и розовой, и красной, и желтой, и зеленой…Нижняя сторона шляпки — белая. Одна из основных особенностей Сыроежек — снимающаяся со шляпки пленка.

    Грибы Сыроежки подходят для приготовления любых блюд: от супа — грибницы, до жарки с картофелем. Также Сыроежки хорошо сушатся. Крепкие некрупные грибы вполне можно солить.

    P.S.Это места, где мы сами были и собирали грибы, причем в приличных количествах. Зачастую, далеко в лес можно и не заходить. Бывает достаточно пройтись по лесным дорогам и набрать полную корзинку грибов.

    В то же время, урожайность грибов зависит от погодных условий: в засушливое, или излишне дождливое и холодное лето даже в грибных местах грибов может не быть. В общем, как повезет!

    А Вы куда выезжаете за грибами?!

    Полезная информация для автотуристов:

    Как пользоваться навигатором Навител
    Что нужно взять с собой в поход с палатками, список
    Какие продукты взять на природу
    Походная аптечка туриста


    Какие грибы собирать в августе в Новосибирской области

    Фото со страницы сообщества «Грибы и грибные места Новосибирска»

    Новосибирцы буквально заваливают Сеть фотографиями своих грибных уловов; Сиб.фм решил разобраться, какие грибы можно найти в нашем регионе в августе.

    Последний летний месяц по праву считается самым богатым на грибы. По традиции именно в этот период собирают грибы, чтобы сделать запасы на зиму. Куда поехать и на какие грибы рассчитывать, выяснял Сиб.фм.

    Приметы для грибников

    Поехали в лес и не знаете, где искать грибы? Пугают заросли папоротника и коряги? Так они-то вам и в помощь!

    Заросли папоротника, как правило, указывают, что неподалеку непременно будет много подосиновиков.

    В лесу с осинами и пихтами очень любят селиться рыжики и волнушки. Рядом с мухоморами ищите белые грибы.

    Боровик, или белый гриб

    Этот гриб без всякого сомнения можно считать самой ценной добычей грибников. Постоянным соседом белого гриба является мухомор. В Новосибирской области белый гриб с успехом собирают в Караканском и Кудряшовском борах, а также в ленточном бору в районе Бибихи и Седовой заимки.

    Опята

    В августе грибников уже могут порадовать семейки опят. Эти грибы не растут по одному. Нашли одинокого красавца, крутите головой и смотрите по сторонам – где-то точно притаилась семейка. Опята в Новосибирской области растут повсеместно. Выбор, куда поехать, только за вами. Хотите – Каракан, хотите – Кудряши, хотите – колки Тогучинского района.

    Рыжики, волнушки и белянки

    Необыкновенно красивый и невероятно вкусный гриб не такой частый в Новосибирской области. Но в августе и его можно с лёгкостью найти там, где растут ёлки и сосны.

    С большой долей вероятности в местах, где растут рыжики, вы найдёте и волнушки. От своего ближайшего родственника они отличаются цветом. Рыжик – рыжий, волнушка – розовая.

    По кромке соснового леса в Новосибирской области можно найти и белянки.

    Моховик

    В этом году новосибирские грибники не могут нарадоваться на количество моховиков в лесах. Собирают вёдрами, корзинами и ящиками.

    Растёт моховик в хвойных и лиственных лесах, предпочитая места с кустарниками.

    Маслята

    В августе таких грибов тоже много. Но собирать их надо внимательно, так как они могут быть червивыми. Очень любят маслята боры, вот там их и надо искать. Езжайте в Кудряши, Каракан, за Колывань или за Мошково.

    Подосиновик

    Название гриба говорит само за себя. Хотите подосиновиков? Ищите осинники.

    Новосибирские грибники хвастаются уловами подосиновиков в Коченёвском, Новосибирском, Тогучинском и Черепановском районах.

    Подберёзовик

    В августе в лесах можно встретить и подберёзовики. В Сети сибиряки рассказывают о своих уловах в Академгородке, Коченёвском районе и в Мошково.

    Лисички

    Август совершенно точно порадует грибников лисичками. Грибы тоже семейные, и если нашли один жёлтый, смотрите вокруг, где-то под листвой или мхом есть ещё.

    Чаще такой гриб встречается в смешанных, хвойных лесах и берёзовых рощах.

    Грузди

    Самый желанный в августе гриб – груздь. В Сибири с ним чего только не делают: варят щи с капустой и груздями, жарят груздянку, крутят икру и, конечно, заготавливают на зиму.

    Грузди растут и в хвойных, и в лиственных лесах, предпочитая влажные низины. Начинающие грибники могут не сразу распознать, что кочки на лесной подложке – это грузди, так умело прячутся грибы.

    В Новосибирской области собирают сухой, сырой и чёрный груздь.

    Отправляясь за грибами, помните главное правило: никогда не собирайте грибы, в которых не уверены.

    Напомним, Сиб.фм подготовил для вас карту грибных мест.

    P.S. При подготовке материала использована информация с сайта «Грибок.ру».

    в Подмосковье начался сезон осенних опят

    В лес за грибами: в Подмосковье начался сезон осенних опят

    В Московской области тепло и совсем недавно прошли дожди – а это значит, что можно отправляться в лес за грибами. В первую очередь, речь об осенних опятах – в сентябре начинается сезон этих вкусных и ароматных грибов. Кроме того, в лесах встречаются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички.

    Осенние опята

    Эти грибы любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования – их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес!

    Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев – очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать – они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

    Лучше всего собирать грибы, размер шляпки которых от 2 до 7 сантиметров. Совсем малышам лучше дать возможность подрасти, а большие, старые грибы теряют свои вкусовые качества и могут быть червивыми.

    При сборе осенних опят важно помнить об их несъедобных двойниках. У ложных опят пластинки окрашены в зеленые оттенки, нет кольца на ножке, а шляпка нередко окрашена в оливковый цвет с серыми оттенками.

    Другие осенние грибы

    Белый гриб считается одним из самых ценных и вкусных лесных грибов. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. В сентябре также можно собрать очень много маслят. Они любят сухие сосновые леса и часто прячутся под слоем иголок.

    Подберезовики и подосиновики предпочитают лиственные и смешанные леса. Кроме того, осенью по-прежнему можно встретить лисички, грузди, сыроежки и другие съедобные грибы.

    Правила сбора грибов

    Грибы лучше собирать подальше от автотрасс, заводов и фабрик. Опытные грибники советуют отправляться в лес рано утром, чтобы в 6-7 утра уже начать «тихую охоту». Не спешите, внимательно смотрите под ноги – грибы часто прячутся в траве, возле деревьев. Обычно они растут группами, поэтому найдя один – поищите рядом. Грибы лучше срезать небольшим острым ножом – аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Сразу проверяйте их на червивость.

    Одевайтесь в лес удобно и по погоде, обувь лучше выбрать непромокаемую. Возьмите с собой максимально заряженный телефон, воду и перекус. Сообщите кому-нибудь из близких, куда вы отправляетесь. И самое важное – если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба – не берите его. Отравление грибами крайне опасно и может вызвать серьезные последствия для организма.

    Куда отправиться за грибами

    Ярославское направление: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

    Казанское направление: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

    Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

    Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

    Киевское направление: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

    Белорусское направление: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

    Рижское направление: станции «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

    Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

    Поездка за грибами из Перми в 2021 году (август-сентябрь), стоимость тура за грибами

    Осень – замечательное время для сбора грибов. А, как известно, эти дары природы по своим пищевым качествам могут заменить мясо. Леса Пермского края изобилуют разными подвидами грибов. Мы приглашаем вас на поездку за ними в сторону поселка Ильинский. И если вы внимательны и усердны, то вы привезете как минимум три полных ведра.

    Многие разновидности грибов можно собирать до тех пор, пока «снежное одеяло» полностью не покроет землю. Например, зимние опята, они подмерзают холодной осеней ночью, но днем, когда еще пригревает солнце, они вновь оживают.

    Многим грибам нипочем заморозки и пониженная температура в -5 градусов. В сентябре и октябре можно собирать сыроежки, чесночники, шампиньоны, говорушки. Стоит заметить, что в это время практически отсутствует червивость грибов. Как ни странно, белые грибы могут вырасти из-под снега. Сбор груздей и рыжиков продолжается до середины октября. Покров день (14 октября) считается последним днем для их сбора.

    Опытные грибники знают, что выходить в лес нужно рано утром – в 6-7 часов. Именно в это время грибы еще не успели утратить влагу, а значит, сохранили кладезь полезных веществ. После небольшого и теплого дождя можно собрать богатый урожай. Засуха приводит к высушиванию грибов и накоплению в них токсинов. Это относится даже к благородным видам.

    Грибы с широкими шляпками любят просторные места, такие сорта встречаются на полянках, покосах, вдоль троп. Много грибов ожидайте под деревьями с их северной стороны. Например, подосиновики растут под осиной, маслята под сосной, подберезовики – под березами. Белый гриб любит хвойные и лиственные леса, в смешанных произрастают грузди, строчки.

    Многие считают, что в начале ноября сезон сбора грибов уже закрыт. Однако собирать эти ценные дары природы еще можно, и они будут не менее полезными, чем те, что собирают летом. До наступления сильных заморозков можно найти осенние опята, трутовики, вешенки, дождевики. Кроме того, зимой созревает березовая чага, применяемая для приготовления настоя с антимикробным и общеукрепляющим действием.

    Правила сбора и переработки грибов

    Если вы не уверены в съедобности гриба, лучше откажитесь от него. Не берите переросшие, червивые виды. Берегите грибницу, для этого аккуратно срезайте растение ножом у его основания, но не выдергивайте. Собранные грибы очищают от листвы, земли, хвои. Для их переноски лучше всего использовать лукошко или корзинку, за счет которых создается вентиляция.

    Переработку грибов лучше всего осуществить в ближайшие 2-3 часа. Специалисты рекомендуют их не мыть, а разложить в ряды на плоском противне или фанере. Очистку грибов производите ножом из нержавеющей стали.

    ГРАФИК ТУРА
    8:00 Выезд из Перми
    8:00-10:00 Едем в сторону п.Ильинский.
    10:00-15:00 Проезжаем грибные места, останавливаемся на сбор грибов.
    15:00-15:30 Время на обед (не включен в стоимость).
    15:30-17:00 Отправление группы в Пермь. Дорога.
    17:00 Ориентировочное время прибытия группы в Пермь

    В СТОИМОСТЬ ВКЛЮЧЕНЫ: транспорт, сопровождение сотрудником фирмы.

    С СОБОЙ НЕОБХОДИМО ВЗЯТЬ:
    1. Термос с чаем
    2. Спортивную или туристическую форму одежды, соответствующую погодным условиям.
    3. Корзинку для сбора грибов, небошой нож

    Вернуться к разделу: «Туры выходного дня»

    za-gribami

    Где найти грибы сморчка на карте с помощью

    Изучите инструменты и приемы, которые используют опытные охотники за морелами, чтобы год за годом добиваться успеха с помощью приложения onX Hunt. Начните бесплатную пробную версию — кредитная карта не требуется.

    Когда в 2021 году начнется потепление, пришло время подумать о грибах-сморчках. С onX Hunt вы можете создать свою собственную карту грибов-сморчков и пометить места рядом с вами, которые могут содержать сморчков. Тогда вы будете первым, кто наполнит свои грибные мешки в поле.

    Сморчки станут прекрасным весенним гарниром наряду с уловом прошлой осени.
    Что такое грибы сморчка?

    Сморчки — это грибы, принадлежащие к роду Morchella , которые высоко ценятся поварами и гурманами во всем мире. Благодаря своему ореховому, землистому вкусу и почти мясистой текстуре они могут стоять отдельно в блюде или сопровождать сытные белки, такие как дичь и стейк. И хотя сморчков можно приобрести в коммерческих целях, лучший способ добыть улов — это отправиться в лес и найти их самостоятельно.

    Рост и тип почвы

    Сморчков найти непросто, потому что они часто сливаются с окружающей растительностью и почвой. Они, как правило, предпочитают суглинистые почвы, часто встречающиеся у русел ручьев и дна рек, а также на нарушенных ландшафтах, встречающихся рядом со старыми гари и лесозаготовками. При подходящих условиях может пройти всего несколько дней между тем, как сморчки станут достаточно большими, чтобы сорваться, и пройти их расцвет, поэтому проверка места только один раз весной вряд ли сработает.

    Общая топография

    В начале сезона сосредоточьтесь на южных склонах, где больше всего солнечного света. Эти области первыми достигнут минимальной температуры для роста сморчков. По мере того, как наступает весна, расширяйте область поиска, чтобы включить в нее вероятные места обитания на северных склонах. Также убедитесь, что вы не игнорируете дно рек и опушки леса.

    Зоны ожогов

    Одно из наиболее вероятных мест, где можно найти сморчков, — это области ожогов.В идеале вы должны определить участки леса, в которых прошлым летом произошли пожары средней интенсивности. Используйте слой Historic Wildfire в onX Hunt, чтобы определить прошлые ожоги — эти области никогда не станут плохим местом для начала поиска.

    Деревья, которые стоит идентифицировать

    Другой распространенной стратегией является определение конкретных видов деревьев, возле которых часто встречаются сморчки. На Востоке это могут быть вяз, ясень, тюльпановые тополя и старые яблоневые сады. На Западе тополь в дне рек и осиновые заросли — хорошие места для начала ваших поисков.

    Добыча успешных поисков грибов-сморчков.
    Когда сезон грибов сморчков?

    В общем, сморчков можно встретить с конца марта по июнь. Наиболее вероятные даты для конкретной местности зависят от региона страны и от того, насколько быстро весеннее солнце начинает согревать почву. Проще говоря, чем раньше прогреется, тем раньше начнут появляться сморчки. Общее правило — подождать, пока температура почвы не достигнет примерно 50 градусов по Фаренгейту.

    Примечание о двойниках ядовитых грибов-сморчков

    Важно убедиться, что сморчки, которые вы собираете, на самом деле являются сморчками. Несколько похожих на вид «ложных сморчков» часто можно найти в одинаковых средах обитания, и некоторые из них могут вызывать кишечные расстройства или даже хуже. Один из распространенных методов выявления ложных сморчков — разрезать их вдоль и исследовать их сердцевину. Законные сморчки будут иметь полую сердцевину, но ложные сморчки будут твердыми на всем протяжении.

    Очень важно знать разницу между настоящими и ложными сморчками, поэтому обратитесь к полевым руководствам и другим источникам, прежде чем употреблять собранные вами сморчки.

    Как настроить приложение onX Hunt для Morel Hunting

    Хотя понимание того, где можно найти сморчки, критически важно, использование инструментов, предоставляемых onX Hunt, может дать вам преимущество, когда вы начнете поиск. Обратите внимание, что приведенные ниже снимки экрана предназначены только для справки — нет гарантии, что вы найдете сморчки в показанных областях.

    Использование мобильного приложения onX Hunt для iOS или Android

    Шаг 1: Щелкните ссылку ниже, чтобы создать учетную запись и начать бесплатную 7-дневную пробную версию. Введите действующий адрес электронной почты и пароль, затем выберите «Начать бесплатную пробную версию». После успешного создания учетной записи выберите состояние, в котором вы собираетесь охотиться на сморчков.

    Определите местоположение из дома. Возьмите onX Hunt в поле. Начните бесплатную пробную версию — кредитная карта не требуется.

    Шаг 2: После создания учетной записи вам будет предложено загрузить приложение onX Hunt из Apple App Store или Google Play Store.Скачайте приложение onX Hunt. Если после создания учетной записи запрос не появится, поиск «onX Hunt» в любом магазине приложений тоже будет работать.

    Шаг 3: После загрузки приложения Hunt войдите в систему с адресом электронной почты и паролем, которые вы использовали для создания учетной записи.

    Шаг 4: Включите границы государственных и частных земель, нажав кнопку «Слои карты», выбрав свой штат и включив слои частных земель и государственных земель штата.

    Шаг 5: Это большой.Включите исторический слой лесного огня — это отправная точка для многих успешных охотников за сморчками. Чтобы включить этот слой, коснитесь кнопки «Слои карты», прокрутите, пока не увидите папку «Охота», коснитесь стрелки вверх, чтобы открыть папку «Слои охоты», и прокрутите вниз, пока не увидите слой «Исторические лесные пожары». Затем нажмите, чтобы включить. Вернувшись к карте, вы сможете увидеть, где происходили лесные пожары, насколько они были интенсивными и в каком году горила земля.

    На этом этапе вы настроены для электронного поиска местоположений сморчков.Найдите районы, которые вы хотите проверить, и легко определите, находятся ли они на государственной или частной земле. Чередуйте базовую карту между спутником и топографией, чтобы получить рельеф местности, или используйте гибридную базовую карту, чтобы объединить оба варианта. Затем увеличьте масштаб областей, которые выглядят многообещающими, чтобы рассмотреть их более подробно.

    Отметьте интересующие места с помощью пользовательских путевых точек. Вы даже можете изменить значок путевой точки на гриб, чтобы отличать ваши точки от мест, отмеченных вами по другим причинам. Оставайтесь в безопасности в глуши, поделившись путевыми точками и другими наценками со своим любимым партнером по охоте на сморчков.

    Загрузите перед тем, как отправиться

    Сохраните заряд аккумулятора вашего смартфона и ничего не оставьте на волю случая, загрузив автономные карты для использования, когда сотовая связь недоступна. Нажмите кнопку «Off-Grid», нажмите «Save New Map», переместите карту в область, которую вы хотите сохранить, и нажмите «Save», чтобы начать загрузку автономной карты. Помните, что ваше местоположение на карте всегда будет отображаться синей точкой, даже если вы находитесь в автономном режиме.

    Использование onX Hunt в полевых условиях

    Прежде чем отправиться в лес, убедитесь, что вы проверили погоду и определили, будут ли расти сморчки.Также убедитесь, что вы скачали офлайн-карты местности. Когда вы приедете, установите маршрутную точку, где вы припаркуетесь, чтобы вы могли найти дорогу назад. Кроме того, используйте функцию отслеживания, чтобы прокладывать курс по мере движения — это особенно полезно, если вы понимаете, что что-то потеряли по пути. Добавляйте путевые точки по мере продвижения, чтобы запоминать определенные местоположения, и прикрепляйте изображения к своим путевым точкам, чтобы вы запомнили, почему вы установили путевую точку в первую очередь. И не забудьте переключиться в автономный режим, когда ваша сотовая служба начинает давать сбой.

    Как продлить срок службы батареи смартфона при использовании onX Hunt Основатель

    onX Эрик Зигфрид использовал приложение onX Hunt во время 10-дневной охоты на Аляске — узнайте, как ему это удалось. Также ознакомьтесь с некоторыми дополнительными советами по экономии заряда аккумулятора при использовании приложения onX Hunt.

    Электронный скаутинг с использованием веб-карты

    На этапах электронного скаутинга и планирования рассмотрите возможность использования настольной версии onX Hunt, веб-карты, чтобы воспользоваться преимуществами большего экрана и всеми описанными выше функциями.Откройте любой веб-браузер, перейдите на сайт onX Hunt и выберите «Войти» в правом верхнем углу.

    После входа на веб-карту включите границы государственных и частных земель, а также «Исторические лесные пожары позже». Отметьте местоположения с помощью путевых точек — они будут без проблем синхронизироваться с мобильным устройством, подключенным к приложению onX Hunt под той же учетной записью.

    Дополнительные функции приложения onX Hunt, Morel Mushroom Hunters могут оказаться полезными

    Ветер и погода

    Разметка (путевые точки, линии и формы)

    Доступ и статус дороги

    Трассы, склоны и пробег

    Последнее замечание о том, как собирать грибы сморчков

    Возвращение домой с полным мешком сморчков может быть одним из самых ярких событий весны, и чувство удовлетворения, которое приходит, когда вы обнаруживаете участок леса, полный сморчков, трудно превзойти.Ознакомьтесь с правилами в вашем районе, чтобы убедиться, что вы находитесь на правильной стороне закона, научитесь различать настоящие и ложные сморчки и планируйте заранее, чтобы сосредоточить свои поиски в нужных местах. Удачи на охоте.

    Теперь, когда вы знаете, где растут сморчки, отметьте эти места на карте. Начните бесплатную пробную версию — кредитная карта не требуется.

    Список литературы

    MeatEater — Полное руководство по охоте за грибами мореля

    MeatEater — Региональные стратегии охоты за грибами мореля

    Практическая уверенность в себе — Грибы сморчка: как найти и идентифицировать сморчков

    Field & Stream — Руководство для начинающих по охоте на грибы мореля

    Жизнь на свежем воздухе — 12 советов, как найти больше грибов сморчков этой весной

    В сезон прямо сейчас: лесные грибы

    Ежик, жареный цыпленок, цветная капуста, канарейка, лобстер.Странное меню, правда? Что ж, не так уж и странно, оказывается: это все лесных грибов , которые можно купить у Д’Артаньяна, специалиста по фуа-гра и трюфелям, а также поставщика других прекрасных сортов мяса и грибов в рестораны по всей стране.

    Основатель D’Artagnan, Ариан Дагин, в некотором роде знаток грибов. Она удаляет их латинские названия, как другие называют свои любимые группы. Во время недавнего ужина с добавлением грибов, который начинался с супа из лесных грибов и заканчивался мороженым с белым трюфелем, она рассказывала о своей работе в качестве охотника за грибами.

    Почему ноябрь и декабрь такие большие месяцы для грибов?
    В северном полушарии это конец осени, а в южном полушарии — весна. Так что оба сезона — хорошие времена для грибов. Что особенно интересно в Северном полушарии, особенно в конце ноября, так это то, что трюфели прибывают.

    Как трюфели стали так цениться?
    Есть рецепты от Эскофье, где он использует 10 кг трюфелей, а иногда даже не ест — просто как украшение вокруг блюда.Итак, было время, когда трюфелей было действительно много. Я бы не сказал, что это было похоже на картошку, но было больше. Теперь, когда города становятся больше, а размер лесов уменьшается, трюфелей становится меньше.

    Как найти сезонные грибы в Д’Артаньяне?
    У нас есть команда закупщиков, которая рассматривает весь мир как возможность поиска поставщиков. Например, я всегда думал, что сморчки появляются в начале весны (потому что я вырос во Франции). Но чем дальше на восток — Россия, Турция — тем раньше они придут.И мы делаем это с каждым грибом. Возвращаясь к трюфелям, в Южном полушарии их не было. Теперь в Австралии есть производители. Итак, в середине лета у нас могут быть черные зимние трюфели.

    Есть ли у грибов терруар, ведь вкус разный в зависимости от того, откуда они родом?
    Да. В моей части Франции мы большие поклонники белых грибов. По-итальянски это называют белыми грибами; на латыни — boletus edulis . В зависимости от того, где он растет, он может быть очень разным по вкусу.Имеется в виду высота, качество почвы и погода. Например, у вас белый белый гриб, растущий под соснами в Северной Калифорнии, который будет очень мягким. Затем у вас есть белый гриб, который растет глубоко в дубовых лесах Гаскони: он будет более острым.

    Какие ваши любимые сейчас в сезоне?
    Прямо сейчас у нас есть южноафриканские белые грибы, некоторые домашние лисички, лесной цыпленок из Орегона, ежик из Пенсильвании, мацутакэ — очень ароматный гриб из Японии — и, конечно же, трюфели.Мы живем в полном сезоне белых трюфелей и скоро получим настоящие черные трюфели.

    Какой самый необычный гриб вам попался?
    Тот, о котором я понятия не имел, существует все эти годы с тех пор, как я иммигрировал в Соединенные Штаты, — это омар. Я никогда не видел такого в моем регионе во Франции. Это очень устрашающий гриб, почти неоново-красный. Это тот вид грибов, для которых в юности или до того, как я занялся этим бизнесом, я бы поклялся, что они ядовиты. В общем, ярко-красный цвет грибов — плохой знак.

    Какие у вас есть советы по поиску пищи?
    Не собирайте грибы, которые вы не знаете близко. Это очень опасно. В Европе вы можете собирать грибы где угодно, а затем пойти в аптеку. Работа фармацевта — сказать вам, что вы собрали съедобно. У нас этого нет. Итак, я бы посоветовал вам сначала пойти с кем-то, кто их знает. Как только вы узнаете три или четыре вида, которые растут в вашем регионе, придерживайтесь их. Даже мне, как эксперту, комфортно собирать только три-четыре гриба.

    Когда-нибудь делали волшебные грибы?
    Разве это не противоречит тому, что я только что сказал об отказе от ядовитых грибов?

    Подробнее о грибах на Food Republic:

    Сбор грибов в Калифорнии: самые свободные люди в мире — еда

    В Калифорнии сборщики грибов собирают урожай круглый год. В книге Under the Radar: Notes from the Wild Mushroom Trade, автор Оливье Маттон дает представление о внутреннем устройстве торговли грибами и рассказывает личные анекдоты о работе тех, кто этим зарабатывает на жизнь.Этот отрывок, в котором анализируются типы людей, которые живут на обочине общества и зарабатывают на жизнь сбором грибов, взят из раздела «Политика сбора урожая».

    Чтобы найти больше книг, которые вызывают у нас интерес,
    посетите книжную полку     Utne Reader .

    Сбор грибов в Северной Калифорнии>

    14 апреля, после трех недель размышлений в своей комнате, Берни нашел мотивацию заняться сбором вещей. Я видел, как он уезжал с широкой улыбкой.Он пошел на один из своих старых участков в государственном лесу Джексона. Он вернулся до полудня. Я видел, как он разговаривал с Элвином в течение минуты, прежде чем он вернулся в свою комнату, разочарованный. Я вопросительно посмотрел на Элвина. «Мексиканцы были до него», — сказал он.

    Сборщики уважали патчи друг друга, что позволяло их фармить. Они могли позволить себе собирать только самые большие грибы, а молодые оставляли расти. Они регулярно возвращались на свои участки, позволяя грибам созреть достаточно, чтобы образовались споры, и собирали их до того, как они начали разлагаться.Теперь старые районные сборщики считают сельское хозяйство практически невозможным из-за возросшей конкуренции со стороны мексиканских сборщиков.


    По словам Элвина, с 1992 по 2002 год только англичане были единственными сборщиками в Уиллитсе, за исключением Тони и его команды из четырех или пяти мексиканцев. В 2002 году Фаст Фредди, который годами собирал номера телефонов сборщиков, путешествуя по трассе, хотел купить зимние грибы; Итак, он набрал все номера, которые у него были, в основном от мексиканцев, и убедил их приехать в Уиллитс.В тот год пришло от пятидесяти до ста, и сборщики участков начали чувствовать себя переполненными мексиканскими сборщиками.

    Некоторые покупатели грибов пользуются уязвимым положением мексиканских сборщиков, у которых нет документов, и платят им более низкие цены. Этим сборщикам приходится собирать больше грибов, чтобы заработать на жизнь, что, в свою очередь, заставляет всех других сборщиков делать то же самое. Такой перебор может в конечном итоге поставить под угрозу экологическую устойчивость урожая.«Мы знаем, что если мы не соберем всех птенцов, это сделает кто-то другой», — сказал мне Элвин в первый день, когда я встретил его. Он сказал, что его беспокоит то, что люди, которым не должно быть здесь, в первую очередь собирают его участки.

    «Ну, может быть, если бы им дали законный статус, — предположил я, — им бы не пришлось мириться с такими низкими ценами, и им не нужно было бы собирать столько грибов. Они действительно могли искать другую работу ».

    «Думаю, они все равно все выберут; по крайней мере, некоторые из них.Вы знаете, они просто моложе, они могут покрыть большую территорию ».

    Не знаю, почему я рискнул выйти на такой скользкий склон во время нашей первой встречи, но через некоторое время я заметил, что каждый раз, когда Элвин говорил о мексиканских сборщиках, он упоминал, насколько они моложе и в лучшей форме. Джерри однажды сказал мне, что мексиканцы не возражали бы разделить комнату между четырьмя или пятью людьми. Как и совместное использование автомобилей, это значительно снизило расходы. Я не думаю, что районные сборщики возмущаются мексиканцами из-за их этнической принадлежности, а потому, что то, как они приспособились к политической и экономической ситуации, в которой они оказались, оказывает давление на средства к существованию пожилых районных сборщиков.

    Несколько дней спустя я стал свидетелем того, как это давление увеличивается по мере того, как доступ к земле уменьшается. Берни не был готов сдаваться. Решив отправиться дальше в лес, он погрузил свой внедорожный байк в кузов своего маленького грузовика. Его план состоял в том, чтобы использовать его для доступа к закрытым лесным дорогам. К сожалению, в этом году эти патчи принесли мало результатов, и он снова вернулся с пустыми руками. Раньше частные лесные угодья были более доступными, но теперь лесозаготовительные компании стараются закрывать въезды на лесозаготовительные дороги.«Раньше у меня был этот потрясающий участок на севере», — сказал Элвин. «Но несколько лет назад на нем поставили калитку. Пятно назад на двенадцать миль. Теперь это ушло навсегда. Единственный способ — пробраться внутрь на внедорожнике, но если они поймают вас, у вас будут проблемы ».

    Сбор грибов на грани общества

    Экономическая ценность зимнего лесозаготовителя в Уиллитсе незначительна для лесозаготовительных компаний. Но у выбора есть социальная ценность: обездоленные люди, живущие на обочине общества — люди, которых никто не хочет нанимать из-за проблем с психическим здоровьем, алкогольной и наркотической зависимости или ненадежного стажа работы, — используют его как крайнюю меру дохода.По сравнению с другими видами самозанятости, сбор требует очень небольших вложений.

    Однажды, когда мы с Фредом пошли собирать вместе, он купил лотерейный билет и выиграл 25 долларов. Глядя на другие призы, которые он мог бы выиграть, он сказал: «Разве не было бы здорово выиграть сто тысяч долларов в год на всю оставшуюся жизнь?»

    «Вы бы все еще собирали грибы?» Я спросил.

    «Да, я бы стал. Я бы открыл грибную компанию. Продам в рестораны. А ты знаешь, кого бы я нанял? »


    «Кто?»

    «Наркоманы.Люди с посттравматическим стрессовым расстройством. Люди, которые в беде и нуждаются в помощи ».

    Другим наиболее важным местом сбора зимних грибов являются отдельные частные владения, к которым также трудно добраться. Джерри рассказал мне о парне по имени Рик, который знал это действительно хорошее место с черными трубами на ранчо. Рик постучал в дверь и попросил разрешения у хозяина забрать. Владелец сказал: «Конечно, пока вы мне покажете, что и как выбирать». Они провели там остаток сезона, собирая вместе.В следующем году, когда появился Рик, владелец ранчо пригласил его выпить. После того, как Рик выпил свой первый виски, владелец сказал ему: «Рад снова видеть тебя, Рик. Теперь, если я когда-нибудь снова увижу тебя в своей собственности, я пристрелю тебя. Хочешь еще рюмку виски? »

    В государственном лесу Джексона сборщики теряют лесные угодья каждый раз, когда вырубается часть леса. Черные трубы, ежи и желтые лапы — это микоризные грибы: они образуют симбиотические отношения с растениями и деревьями.Они зависят от своих хозяев в получении необходимой им влаги и углеводов и, в свою очередь, помогают деревьям усваивать минеральные вещества из почвы. После сплошной вырубки грибы не будут расти в большом количестве в течение многих лет. Каждый раз, когда мы с Фредом собирали урожай, он искал участки леса, которым было не менее двадцати лет. В 2012 году в государственном лесу Джексон было шесть различных лесозаготовительных площадок.

    В то время как сбор грибов в коммерческих целях в Америке — это крайний источник дохода для некоторых людей, вытесненных на обочину общества, это образ жизни, который выбирают другие люди.Однажды вечером, когда Фред готовил стейки для Элвина, Берни и меня, он рассказал обо всех кредитах колледжа, которые он заработал, так и не получив ученой степени. «Я никогда не делал ничего хорошего в реальном мире», — сказал он. «Они меня не любят».

    «Я им тоже не нравлюсь, — сказал Берни.

    «Почему это?» спросил Фред.

    «Потому что мы не хотим соответствовать», — ответил Берни. «Вот почему мы собираем грибы. Здесь мы самые свободные люди в мире. Мы сами себе хозяева. Эта страна отправляется в ад.Мы живем в корпоративном тоталитаризме ».

    «Конституция была основана на принципе частной собственности против банкиров, владевших Англией», — сказал Фред. «Эта страна — не демократия, это иллюзия демократии».

    «Конституционная республика», — добавил Берни.

    «Наши голоса не учитываются», — заключил Фред.

    В другой вечер Элвин и Берни говорили о людях, злоупотребляющих системой. Они пожаловались на пару, которая приехала в Виллитс собирать грибы из другого штата.Как только они зарегистрировались в Эджвуде, они сразу пошли подавать документы на талоны на питание, прежде чем отправиться в продовольственный банк. Элвин и Берни видели в них халявщиков, которые воспользовались системой, разработанной для помощи людям, которые не могут работать.

    Как и другие сборщики мигрантов, Элвин и Берни считают свой образ жизни высокоморальным. Они всегда находили способ обойти препятствия, с которыми они сталкиваются. В конце концов, они продолжают играть в игру на своих условиях: проводят время в лесу, на рыбалке или гуляют с друзьями; ни в суде, ни перед компьютером, ни при написании писем с жалобами, ни на встречах с чиновниками Лесной службы.Каждое утро они не разрываются между желанием изменить мир и желанием наслаждаться им. Подобно канадскому пришельцу, которого Торо часто встречал в лесу возле Уолденского пруда, они наслаждаются своей повседневной жизнью, пока она разворачивается. «Я собираю грибы на полставки», — сказал однажды Берни. «Моя постоянная работа — это отдыхать и наслаждаться жизнью».

    Этот отрывок был перепечатан с разрешения газеты Under the Radar: Notes from the Wild Mushroom Trade , Olivier Matthon, опубликованной Pioneers Press, 2013.

    Первоначально опубликовано: октябрь 2014 г.

    Сезон грибов Морель наступил. Вот что вам нужно знать.

    ЗАКРЫТЬ

    Лучшее время для охоты на сморчка — апрель и май. Вот как их найти, собрать и приготовить.

    Морель грибы в лесу (Фото: Кэри Ньювенхейс / Getty Images / iStockphoto)

    Сейчас весна, и в Индиане только начинают появляться сморчки.

    Социальные сети изобилуют сообщениями о том, что Hoosiers жаждут вкусных грибов-сморчков.

    Морчелла, настоящий сморчок, ценится за его вкус. С конца марта до середины мая — лучшее время для охоты за этими вкусными закусками.

    Любители сморчков особенно взволнованы и взволнованы в этом году, после того, что некоторые считали разочаровывающим сезоном 2018 года.

    Однако, прежде чем отправиться на охоту на сморчков, важно знать, как определить настоящего сморчка, чтобы убедиться, что вы употребление в пищу безопасных грибов, а также правила о том, где вы можете законно их собирать.

    Как определить настоящий гриб-сморчок

    Есть два основных способа.

    Сморчок имеет характерный сотовый вид, состоящий из гребней и углублений на поверхности его удлиненной шляпки.

    Еще одно важное отличие: настоящие сморчки всегда полые внутри от кончика шляпки до основания стебля. Если он не полый, не ешьте!

    Где найти грибы сморчка

    Купить фото

    Охотник за сморчками ищет популярные грибы в частном лесу в округе Джонсон в 2003 году.(Фото: фотография из файла IndyStar)

    Сморчков можно найти выглядывающими из-под листвы на краю лесных участков, заполненных старым или мертвым ясенем, осиной, вязом или дубом. В начале сезона их можно найти на более теплых склонах, выходящих на юг, на более открытых участках. Позже в сезон вы также можете найти их на северных склонах в более глубоких лесах. Им также нравится хорошо дренированная, влажная, суглинистая почва, подобная той, что можно найти на дне ручьев.

    Как выглядят сморчки?

    Апрель — лучший месяц для поиска вкусных грибов сморчка.Будьте начеку, когда в первый раз после сильного дождя станет тепло. (Фото: предоставлено Тедом Роузом.)

    Сморчки имеют полые белые стебли и длинные конические шляпки, которые имеют рябую или сотовую поверхность. Они могут иметь цвет от светлого до светло-коричневого или серого и могут вырасти от размера наперстка до размера банки с газировкой.

    Сморчки также могут сильно различаться по размеру, от меньшего, чем кончик пальца, до большего, чем ваша рука. И они всегда полые внутри.

    Они отличаются от полусвободных сморчков, у которых более длинный стебель и меньшая темная шляпка, и он может напоминать зонтик.(Эти грибы также съедобны, но у некоторых людей они могут вызывать кишечные расстройства.)

    Другие грибы, такие как ложный сморчок, часто имеют более темный цвет, выглядят как мозг со своими морщинистыми шляпками, без заметных стеблей. , и этого следует избегать. Ложные сморчки содержат токсин под названием монометилгидразин (MMH) — химическое вещество, которое также содержится в ракетном топливе. По данным Министерства здравоохранения штата Мичиган, употребление в пищу или вдыхание паров от приготовления этих грибов может вызвать головокружение, головные боли, спазмы в желудке, диарею и рвоту, которые наступают в течение от шести до 48 часов после их употребления в пищу.Они также могут вызвать судороги и повреждение печени, а иногда и смерть.

    Какой вкус у грибов сморчков?

    У них глубокий, землистый, ореховый вкус, который некоторые называют древесным и жареным. Некоторые даже говорят, что на вкус они немного похожи на стейк. Грибы сморчка имеют мясистую текстуру, но они не мягкие или жевательные.

    Как лучше приготовить сморчки?

    Есть много способов приготовить сморчков! Midwestliving.com предлагает более десятка рецептов сморчков.

    Популярный способ — обжарить их в сливочном или даже кокосовом масле, пока другие обмаживают их в муке или пивном кляре и жарит во фритюре. Более смелые повара могут добавлять их в пиццу, пасту, тушеные блюда, запеканки или сливочные соусы.

    Полезны ли вам грибы сморчков?

    Купить Фото

    Бад Кларк из магазина Bud’s Bait and Tackle в Нинве, штат Индиана, проводит выставку грибов Индианы. (Фото: фото из файла IndyStar 2005)

    Да. Сморчки являются хорошим источником витаминов B и D, а также минералов, включая железо, медь, фосфор, марганец, цинк и калий.Они также являются хорошим источником белка и пищевых волокон и имеют низкую калорийность, как в свежем, так и в сушеном виде.

    Когда я смогу найти сморчков в дикой природе?

    Сезон грибов сморчков длится с конца марта по май. Сморчки начинают появляться, когда земля нагревается до 45 или 50 градусов и когда почва влажная, но не пропитанная. Сморчки могут быть неуловимыми, но они часто начинают проявлять себя после череды 50-градусных дней и небольшого дождя.

    Как можно законно собирать сморчки?

    По данным Департамента природных ресурсов Индианы, сбор грибов сморчков во время посещения государственной собственности является законным.

    Для охоты за грибами, а также для сбора ягод в Индиане не требуется лицензия. Такая деятельность разрешена в государственных парках и водохранилищах, но не разрешена в природных заповедниках ДНР, если только этот заповедник не расположен в пределах государственного парка, водохранилища, леса или рыбной и дикой природы.

    Собственная охота за грибами — совсем другое дело. Вы всегда должны сначала получить разрешение от владельца собственности, иначе вас будут считать нарушителем. В DNR есть бесплатная форма разрешения, которую можете заполнить вы и владелец недвижимости.

    Где я могу купить грибы сморчка?

    Купить фото

    Эти свежеубранные грибы сморчка были приготовлены с пармезаном лингвини, спаржей и козьим сыром. (Фото: фотография из файла IndyStar)

    Вы можете найти их в блюдах в элитных ресторанах и купить на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах. Остерегайтесь того, что сморчки очень скоропортящиеся; свежих хватает примерно на неделю или две при правильном хранении в прохладном сухом месте. Сморчки часто сначала сушатся, если они собираются хранить какое-то время или перевозить на большие расстояния.

    Грибы сморчки дорогие?

    Купить Фото

    Знаменитый гриб сморчок, один из основных продуктов питания Hoosier весной. (Фото: фото из файла IndyStar)

    Поскольку они пользуются большим спросом и их нелегко найти, они могут быть дорогими. Сморчки, продаваемые в магазинах или на фермерских рынках, могут варьироваться в цене от 15 долларов за фунт до более чем 50 долларов за фунт, в зависимости от местоположения.

    Позвоните цифровому продюсеру IndyStar Дуайту Адамсу по телефону (317) 444-6532. Следуйте за ним в Twitter: @hdwightadams.

    Первый день весны: От древних ритуалов до сделок и подарков

    : //www.indystar.com/story/news/2018/04/03/morel-mushrooms-heres-what-you-need-know/483541002/

    Правила и правила сбора грибов в PA

    Существует ряд правил и положений о сборе и продаже грибов.Информация, представленная на этой странице, не является юридической консультацией, а всего лишь наблюдениями, основанными на опыте WPMC и, где возможно, ссылками на дополнительную информацию. Правила и положения могут меняться и меняются, поэтому, прежде чем загружать корзину, обязательно ознакомьтесь с последней политикой в ​​отношении сбора грибов в общественных местах.

    Клуб грибов Западной Пенсильвании не одобряет и не поддерживает коммерческий сбор лесных грибов из любого штата, округа или городского парка. Существуют особые правила для коммерческого сбора, и вам следует ознакомиться с этими правилами, прежде чем собирать грибы для продажи.Недавно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разработало руководство по сбору кормов для продажи или покупке собранных грибов для подачи публике в ресторанах. Эта информация собрана на отдельной странице. Мы хотели бы поблагодарить Райана Э. Гамильтона, эсквайра. от Fair Shake Environmental Legal Services за презентацию, которую он сделал клубу в августе 2016 года, которая помогла сформировать первоначальный проект этого документа.

    WPMC действительно способствует сбору грибов — там, где это разрешено — в развлекательных, образовательных и научных целях.

    Где я могу легально добывать корм?

    Сбор лесных грибов ограничен на многих общественных землях, но в некоторых местах разрешен сбор для личного пользования. В зависимости от ведомства могут быть разные правила личной и коммерческой уборки. Приведенная ниже информация не является исчерпывающей. Если вы не уверены, где можно собирать корм, вам следует напрямую проконсультироваться с юристом или сотрудниками парка.

    Городские парки Питтсбурга

    Глядя на КОДЕКС ПОРЯДОК города ПИТТСБУРГ, ПЕНСИЛЬВАНИЯ, мы можем увидеть следующее:

    Кодекс города § 473.01 (а) (3) «Удаление природных ресурсов». «Ни один человек в парке не должен копать или удалять любую почву, камни, камни, деревья, кусты или растения, древесину или другую древесину или материалы, а также производить какие-либо раскопки с помощью инструментов, оборудования, взрывных работ или других средств или средств».

    и

    Кодекс города § 473.01 (b) (1) под названием «Повреждение и удаление деревьев, кустарников и газонов». «Ни один человек в парке не должен повреждать, обрезать, вырезать, пересаживать или удалять какое-либо дерево или растение, или травмировать кору, или срывать цветы или семена любого дерева или растения.”

    Ссылка:
    § 473.01 — ПАРКОВАЯ СОБСТВЕННОСТЬ.

    Парки округа Аллегейни

    Глядя на округ Аллегейни, штат Пенсильвания, Глава 650: ПРАВИЛА И ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПАРКОВ, мы можем увидеть следующее:

    «Перечисленные ниже действия строго запрещены в любой зоне, расположенной в парке графства. Исключения из этих запретов будут признаны только при наличии и представлении письменного разрешения, подписанного Директором Департамента парков, вывешенных на табличках уполномоченными представителями Директора или по непосредственному указанию сотрудника полиции Округа.B. Кустарники, цветы, деревья, трава, дерн, почва или скальные образования. (1) Собирать, разрезать, ломать, копать, портить или травмировать любым способом ». § 650-1 Запрещенные действия.

    Ссылка:
    § 650-1 Запрещенные действия

    Клуб ежегодно получает письменное разрешение на прогулки за грибами в парках округа Аллегейни. WPMC не поддерживает и не одобряет сбор грибов в парках округа Аллегейни без письменного разрешения.

    Государственные парки Пенсильвании

    Для личного сбора урожая в государственных парках правила довольно ясны.Частично это связано с тем, что член клуба Джон Плишке III участвовал в разработке формулировок правил.

    Правила государственного парка Пенсильвании:

    • 11.211. Природные ресурсы.

    «(a) Следующие действия запрещены без письменного разрешения Департамента или за исключением случаев, предусмотренных в подразделе (b):

    1. Рубка, сбор, копка, повреждение или удаление, полностью или частично, живого или мертвого дерева, куста или растения.
    2. Повреждение, деформация, резка или удаление камня, сланца, песка, глины, почвы или другого минерального продукта, природного объекта или материала…

    (b) Разрешены следующие виды деятельности:

    1. Сбор съедобных фруктов, орехов, ягод и грибов в разумных количествах для личного или семейного потребления. Это разрешение не распространяется на дикорастущие растения, перечисленные в главе 45 (относящиеся к сохранению местных диких растений Пенсильвании) как находящиеся под угрозой исчезновения, редкие или уязвимые.”

    Артикул:

    17 ПА. СОХРАНЕНИЕ КОДА И ПРИРОДНЫЕ РЕСУРСЫ. ЧАСТЬ I. ДЕПАРТАМЕНТ ОХРАНЫ И ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ. Подчасть B. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ПАРКИ ГЛАВА 11. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
    и
    ГЛАВА 45. СОХРАНЕНИЕ ДИКИХ РАСТЕНИЙ ПЕНСИЛЬВАНИИ

    WPMC не известно ни о каких видах грибов, которые в настоящее время перечислены в главе 45 как находящиеся под угрозой исчезновения, редкие или уязвимые.

    PA Игровая комиссия Собственность

    Глядя на регулирование деятельности на территории Пенсильванской комиссии по играм, указанное в разделе 58, мы можем увидеть следующее:

    58 § 135 Свода законов штата ОАЭ.2. Незаконные действия.

    «[Это] незаконно, кроме как с разрешения лица, отвечающего за земли, или письменного разрешения директора…
    (2) Сажать, собирать, вырезать, выкопать, удалить или иным образом повредить растения или их части. из них, включая деревья, кустарники, виноградные лозы, цветущие растения, культурные культуры, грибы и плоды ягодных растений ».

    58 Кодекс PA § 135.41. Государственные игровые земли.

    “(а) Ограничения ограничены. Следующие исключения из § 135.2 (относящиеся к незаконным действиям) относятся к землям и акваториям, обозначенным как государственные охотничьи угодья: (1) Можно собирать грибы и плоды ягодных растений… »

    Ссылки:
    58 § 135 Свода законов штата ОАЭ.2. Противоправные действия
    58 § 135.41 Кодекса РА. Государственные игровые угодья

    Национальные леса (USFS)

    Национальный лес Аллегейни (ANF) — единственный национальный лес Пенсильвании. Грибы (грибы) включены в определения «Особые лесные продукты» и «Лесные ботанические продукты», содержащиеся в 36 C.F.R. § § 223.216 и 223.277 соответственно.

    Далее Федеральный кодекс гласит:

    36 CFR §223.239 Бесплатное использование отдельными лицами.

    “(а) Бесплатное использование. Лицо может заготовить специальный лесной продукт с земель Национальной лесной системы бесплатно для личного некоммерческого использования в пределах суммы или количества, разрешенных уполномоченным должностным лицом лесной службы, инспектором лесного хозяйства или региональным лесничим, как это было делегировано на 36. CFR 223.8. ”

    “(b) Бесплатное использование без разрешения до уровня урожая для случайного использования. Для бесплатного использования особой лесной продукции на уровне или ниже уровня вырубки побочного использования этого продукта, который определяется по усмотрению регионального лесничего или подчиненного ему должностного лица, разрешение не требуется. Уровень урожая для случайного использования охватывает небольшие количества особых лесных продуктов, таких как шишки, грибы, ягоды, желуди, черные грецкие орехи или лекарственные корни. Любое бесплатное использование специальной лесной продукции, не имеющей уровня побочного использования, регулируется требованиями этого раздела в отношении разрешений.”

    Каталожный номер:
    30 C.F.R. § § 223.216
    30 C.F.R. § § 223.277
    36 CFR § § 223.239

    Ограничения различаются в зависимости от национальных лесов, поэтому при получении разрешения обязательно узнайте подробности. В нашем районе сбор грибов для личного пользования в лесу Аллегейни разрешен, и нам сказали, что норма составляет 8 литров (2 галлона) плюс 1 гриб на взрослого человека в день, хотя это может быть изменено в любое время. Если вы хотите собрать больше этой суммы, вам нужно будет попросить бесплатное разрешение.

    Для коммерческой вырубки вам необходимо связаться с Национальным лесом Аллегейни для получения коммерческого разрешения, которое выходит за рамки этого документа.

    Национальные парки (НПС)

    Сбор грибов разрешен только в некоторых национальных парках. Как всегда, сверьтесь с конкретным национальным парком, чтобы узнать его правила и положения. В настоящее время в Пенсильвании нет национальных парков.

    Частная собственность

    Никогда не собирать грибы на частной земле без разрешения — всегда спрашивайте в первую очередь.

    Что в сезоне: грибы — вкус фермы

    Как и большинство людей, я обычно категорически против грибов. Даже слово «грибок» вызывает у меня хиби-джиби. Однако есть один гриб, от которого я просто не могу насытиться. Тушеные, фаршированные или жареные грибы — мой любимый вид грибов.

    Польза грибов

    Эти восхитительные маленькие кусочки не только вкусное лакомство, но и полезны для здоровья. Витамин B, селен, рибофлавин, калий, ниацин и витамин D можно найти в скромном грибе.Все эти питательные вещества собраны в одной низкокалорийной, обезжиренной и не содержащей холестерин упаковке.

    Сорта грибов

    Правильный выбор грибов для еды — это вопрос жизни или смерти. Некоторые разновидности ядовиты для человека, поэтому идентификация важна. К счастью, в вашем местном продуктовом магазине не должно быть ядовитых грибов.

    Вот некоторые из съедобных разновидностей, которые вы можете рассмотреть:

    • Agaricus — Также известен как белый шампиньон.Очень распространен и прост в выращивании.

    • Лисичка — Уникальный золотистый цвет. Ценится за богатый вкус в приготовлении, но его редко едят в сыром виде.

    • Crimini — Похож на шампиньоны с более выраженным вкусом. Также известен как итальянский коричневый.

    • Шиитаке — Часто встречается в азиатской кухне, упоминается как китайский черный гриб.

    • Oyster — Нежный вкус.Отлично готовят или едят в сыром виде в качестве гарнира к салату.

    • Enoki — С подобными усикам ростками, увенчанными крошечными шляпками, гриб «снежный слой» можно консервировать, использовать в качестве гарнира или готовить

    • Portabello — Гамбургер из грибов. Может использоваться как заменитель мяса из-за его густой твердой текстуры.

    • Белые грибы — Продаются в свежем виде, но обычно нарезаны и высушены для усиления вкуса. Идеально подходит для ризотто или супов.

    • Morel — Напоминает сосновую шишку. Обычно встречается в диком виде.

    Выращивание грибов

    Грибы можно выращивать круглый год, но они особенно хороши в сочных зимних блюдах. Вы спросите, как выращивать эти сочные грибы?

    • Влажные, темные, влажные условия идеально подходят для выращивания грибов. Большинство грибов предпочитают температуру от 55 до 60 градусов.

    • Грибы выращивают в различных средах в зависимости от вида.Бревна, навоз, грязь и другие органические вещества являются идеальным субстратом.

    • Белые шампиньоны лучше всего растут на навозе, а шиитаке — на бревнах или опилках лиственных пород.

    • Наборы для выращивания доступны для покупки в Интернете, чтобы ускорить процесс выращивания в домашних условиях.

    • Грибы выращивают не из семян, а из крошечных спор. Они не содержат хлорофилла и зависят от питательной среды, в которой они находятся.

    • Комбинация спор и питательных веществ называется «икрой».”

    • Добавление спор в субстрат называется «посевом».

    • Мицелий — это тонкая перепончатая корневая система гриба, которая развивается первой.

    Сбор грибов

    • Шампиньоны можно собрать в течение четырех недель, а для выращивания грибов на открытом воздухе может потребоваться от шести месяцев до нескольких лет.

    • Для сбора урожая срезайте стебли острым ножом, стараясь не повредить окружающие грибы.

    • Грибы можно хранить в оригинальной упаковке или в бумажном пакете в холодильнике около недели.

    ПОДРОБНЕЕ: Сезон: капуста

    Грибы, используемые в качестве заменителя мяса, гарнира или тушеного мяса, невероятно разнообразны и вкусны. Я люблю их, обжаренные с луком и чесноком и взбитые в шикарный омлет. Попробуйте один из этих рецептов с чудесными грибами:

    Рецепты

    Грибы, фаршированные грибами

    Пицца с сырной колбасой и грибами

    Говядина Бургиньон

    Ассорти из итальянского сквоша

    Овощи гриль с винегретом из базилика

    Уши Но Танэ x6 — Лунный урожай DS

    Одна из новых возможностей Harvest Moon DS — это грибной домик.Ты теперь может выращивать три разных вида грибов вместо того, чтобы полагаться на осенний сезон, чтобы найти их. Грибы будут расти круглый год, безопасно в контролируемой среде хижины.

    Прежде чем вы начнете, вам нужно будет попросить Гоца построить вам Грибной домик. Он может построить только 1 грибной домик на вашей ферме. Если ты хочешь переместить вашу грибную ферму в другой участок вашей земли, который у вас будет нанять его для сноса существующего здания. Тогда вы можете нанять его на второй время восстановить дом.

    Грибной домик
    300 штук … Трава Дерево Камень Золото
    Поставляйте свой собственный 1000 G 10,000 G 20,000 G 200,000 G
    Включено без стоимости 7000 G 25000 G 35000 G 30 200000 G

    Внутри грибного домика вы найдете 6 деревянных поддонов.Подготовить поддоны для роста грибка положите на него брус. Теперь у вас будет поверхность для выращивания грибов.

    Есть 2 способа получить семена грибов. Первый — купить их у Весты. В своем магазине она продает споры шиитаке по цене 3000 г за мешок. Иногда она может с ней трудно связаться, потому что она обычно находится вне ее поля, но если вы посмотрите на нее, она переедет в свой магазин во второй половине дня.

    Другой способ — создать свои собственные споры.Если вы попросили Гоца построить в Maker Barn у вас будет доступ к Seed Maker. В осенний сезон вы найдете два типа дикорастущих грибов; Мацутаке и поганки. Вы можете взять грибы, поместить их в Семеноводитель и затем посейте споры на древесину внутри вашего грибного домика. В обычные грибы шиитаке не растут в диком виде, поэтому вам все равно придется покупать эти семена от Весты.

    Грибы вырастают очень долго, нужно много времени, и вы должны поливать их для гриб станет большим и губчатым.Когда они начали созревать затем вы можете собрать их. Чем дольше вы ждете сбора урожая, тем крупнее грибок будет. Вы можете собирать маленькие, средние и большие грибы. Как только вы сорвал гриб впервые, он отрастет быстрее затем потребовалось изначально созреть. Грибы не могут производить очень большие экземпляры, подобные стандартным культурам, иногда делают.

    После того, как гриб начнет расти, сбор его вернет до небольшого размера. Тогда вам просто нужно поливать каждый день, и через 3 дня вы можно снова собрать его в небольшом размере.Если оставить в покое, гриб будет вырастают до среднего размера, а если его не собирать, вырастают до большого размера.

    Уровень 01 Начальный рост Маленький Средний Большой
    Шиитаке 35 дней 50 G
    3 дня    		 80 G
    3 дня    		 120 G
    3 дня
    Поганка 42 дня 100 G
    3 дня    		 130 G
    3 дня    		160 G
    4 дня
    Мацутаке 59 дней 350 G
    3 дня    		 500 G
    5 дней    		 800 G
    6 дней

    Вы также можете выровнять свои грибы так же, как и со стандартным сельскохозяйственные культуры.Просто посейте на деревяшку несколько мешков со спорами, чтобы перейти на следующий уровень.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *