Где растет каркаде чай: Полезные и опасные свойства каркаде

Содержание

Каркаде – Чай Каркаде. Чаи. Кулинарная энциклопедия

КаркадеКаркаде – ярко-красный напиток из лепестков гибискуса (суданской розы), национальный египетский освежающий напиток, северо-африканский чай, популярный во многих странах мира. У него много имён: ямайский цветок (flor de Jamaica) – в Латинской Америке и особенно в Мексике, saril – в Панаме, чай Кужарат (Chai Kujarat) – в Ираке, биссап или вонго (bissap, wonjo) – в Западной Африке, сорель (sorrel) – на Ямайке и Тринидад и Тобаго, красный сорель (red sorrel) – на Карибах.

Каркаде можно пить горячим или холодным, высушенные лепестки суданской розы доступны и дёшевы, имеют малый вес и неприхотливы в хранении. Напиток из гибискуса слегка тонизирует, хорошо освежает в жару и нормализует давление в зависимости от температуры чая. Каркаде сегодня пьют не только в северной Африке, но и во всём мире, особенно там, где жарко.

КаркадеКаркаде делают из высушенных лепестков гибискуса (суданской розы). Это растение из семейства мальвовых насчитывает около 150 видов, распространено в тропическом поясе и выращивается в Египте, Судане, Китае, Индии, Шри-Ланке, Яве, Тайланде и в Мексике. Hibiscus sabdariffa – высокий куст, ближайший родственник китайской розы с цветками 7-10 см в диаметре. В пищу используются почти все части растения, кроме корней. В чай идут лепестки и чашечки цветов, в салаты или на гарнир – свежие побеги и стебли, а в суп – семена. Отвар лепестков, то есть то, что мы привыкли называть «чаем каркаде», может быть выпит сразу же горячим, остуженным или холодным, из чашечек цветков вместе с лепестками можно приготовить компот, желе, соус и даже засолить или замариновать впрок.

Лепестки гибискуса были найдены археологами в гробницах фараонов и знатных египтян, которые наделяли каркаде особыми свойствами и способностью восстанавливать жизненные силы. Разумеется, кроме сакрального значения каркаде всегда был отличным жаждоутоляющим напитком и источником витаминов. До сих пор чай каркаде в Египте и Судане используют на важных событиях, например, на свадьбе молодым подают стаканчик каркаде. В Западной и Центральной Африке этот напиток также популярен, но под другими именами. Биссап считается национальным напитком сенегальцев, но у соседей в Гамбии он же зовётся wanjo, у нигерийцев – tsobo и у малийцев – zobo.

КаркадеВ Западной Африке каркаде заваривают не как чай, а немного иначе – просто долго (до суток) настаивают в холодной воде с имбирём и листьями мяты. Пьют тоже холодным. На Карибах в каркаде добавляют кусочки свежих фруктов и подают напиток в рождественскую неделю. В Азии гибискус тоже всегда считался особым растением, и напиток каркаде там тоже имеет множество имён. Например, в Тайланде и Малайзии каркаде – это roselle.

Тайцы верят, что в смеси с китайским чаем каркаде способен выводить холестерин (1/5 китайского чая и 4/5 каркаде). При этом азиаты пьют подслащённый напиток. В Малайзии цветки гибискуса считаются национальным символом и означают пять принципов ислама. В Европе каркаде долго не мог прижиться, не выдерживая конкуренции с кофе и чаем. Но начиная с 17 века, интерес европейцев к древнейшему напитку вырос, и сейчас на всём Средиземноморье и Скандинавии летом предпочитают пить холодный каркаде с лимонным или другим цитрусовым соком.

Каркаде будет чрезвычайно интересен тем, у кого сердечно-сосудистые неполадки. В лепестках гибискуса содержатся вещества красного цвета – антоцианы, обладающие P-витаминной активностью и отлично укрепляющие стенки сосудов и капилляров. Сосуды делаются менее ломкими, гибкими, устойчивыми к склеротическим поражениям и к перепадам артериального давления. В этом и состоит основной эффект нормализации давления. Кроме того каркаде содержит антиоксиданты, флавоноиды (квертицин), целый букет витаминов и органических кислот, лимонную кислоту, обладает жаропонижающим, мочегонным, глистогонным, спазмолитическим свойствами. Напиток не содержит щавелевой кислоты и безопасен для людей с болезнями почек.

КаркадеКаркаде следует пить с осторожностью больным гастритом и язвенной болезнью из-за повышения кислотности желудочного сока. Есть мнение, что в горячем виде каркаде повышает артериальное давление, а в холодном – понижает. Но учитывая, что любой напиток действует на всех по-разному, не следует использовать эти свойства без опробования. Современные учёные сходятся к мнению, что каркаде скорее понижает давление, чем повышает. Особенно хорошо заметен положительный эффект у гипертоников при регулярном умеренном употреблении напитка. Полезные вещества содержатся не только в лепестках гибискуса, но и в чашечках, которые содержат до 9,5% белков с 13 аминокислотами, из которых 6 незаменимы. Кроме этого в чашечках содержится много пектина. Он может выводить токсины и тяжёлые металлы.

КаркадеЧай из каркаде – это первое, что приходит в голову после покупки лепестков гибискуса. С него и стоит начать знакомство с этим продуктом. Заваривать лепестки можно, как обычный чай – в фарфоровом или стеклянном чайнике. Постарайтесь исключить металлическую посуду (например, ложки и ситечко) – каркаде очень сильно окисляется при соприкосновении с металлом и меняет цвет на сероватый. Вместе с потерей цвета «сгорает» и часть полезных веществ. Воду для заваривания следует подобрать самую мягкую. В жёсткой воде напиток не раскроет своего вкуса, может показаться пресным, безвкусным и даже приобрести зеленоватый оттенок. Особенно это касается воды с повышенным содержанием солей железа.

Каркаде может использоваться не только как заменитель чая, но и как специя. Добавьте несколько лепестков при варке риса – получите необычный розовый или красный цвет и интересный кисловатый вкус, в зависимости от количества. Такой рис удачно оттенит вкус рыбных блюд и будет отлично смотреться в холодных салатах.

КаркадеЕсли растереть лепестки каркаде с солью, получится необычайно красивая розовая соль, которую можно использовать куда угодно, но лучше, конечно, поставить на обеденный стол в стеклянной солонке и добавлять в готовые блюда. Если поместить туда же розовый перец, получите удивительно ароматную и пряную приправу для рыбы или овощных салатов. Добавьте в розовую соль измельченные лепестки розы или лаванды, ягоды барбариса или можжевельника, листья кондитерской мяты или фиолетового базилика – и готов уникальный полностью натуральный ароматизатор и краситель для ризотто, плова, пиццы, холодных супов. Аналогичным образом можно приготовить и розовый сахар, который украсит молочные коктейли, фруктовые салаты, творожные десерты, пудинги и прочие вкусняшки. Коллекцию «авторской соли» или «авторского сахара» с каркаде и прочими наполнителями можно подарить друзьям-гурманам (главное – не раскрывать секрет).

КаркадеРецепты с каркаде

Чай

Ингредиенты:
2 чайных ложки каркаде,
1 стакан воды.

Приготовление:
Залейте кипятком листья и дайте настояться. Каркаде традиционно пьют без сахара.

Холодный напиток готовится аналогично, вместо кипятка вода комнатной температуры. Настаивать следует несколько часов или ночь. Готовый напиток можно охладить в холодильнике.

Если гибискус растёт у вас в саду или дома, можно не сушить его лепестки, а использовать их свежими. В этом случае вы не ограничены чаем и розовой солью, а можете использовать гибискус по полной программе: лепестки добавлять в салаты, крупные бутоны, собранные утром, фаршировать и жарить во фритюре, мелкие бутоны мариновать, как каперсы. Если урожай цветов особенно удался, можно заморозить их и всю зиму добавлять яркие краски в салаты и гарниры.

Каркаде по-австралийски

Ингредиенты:
лепестки 10 свежих цветов гибискуса,

сок 1 лимона,
50 г сахара,
50 мл воды,
имбирь по вкусу.

Приготовление:
Залейте лепестки лимонным соком и доведите до кипения. Из воды и сахара приготовьте горячий сироп, добавьте имбирь, влейте в сироп сок с лепестками, доведите до кипения, постоянно помешивая. Удалите лепестки и разлейте напиток по бокалам. Подавайте каркаде по-австралийски холодным, со льдом.

Алексей Бородин

Полезные свойства чая каркаде и противопоказания, история и способы заварки

Юлия Верн 4 645

Каркаде, или суданская роза, ботаническое название растения — Гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), относится к семейству мальвовых. Прямостоячее травянистое растение, редкой ветвистости, достигающее в высоту до 2,5 м. Молодые стебли растения зеленого цвета, с возрастом, переходящие в красные оттенки, с бордовыми прожилками. Лепестки цветов желтого цвета — утром и краснеющие к вечеру. Цветоложе — от темно-красного до темно-бордового цвета.

Родина растения — Восточная Индия. На данное время выращивается в промышленных масштабах в некоторых тропических областях Северной и Южной Америки, Египте, Тайланде, Китае и других странах, где гибискус широко используется в лубяной промышленности, благодаря достаточной волокнистой структуре стеблей.

Родина этого восточного растения — Восточная Индия

Съедобны все части растения. Благодаря своим хорошим вкусовым качествам, цветоложе используется для приготовления напитков гранатового цвета, которые по вкусу напоминают морс.

Краткая история распространения каркаде

Являясь выходцем из Индии, гибискус проник в Малайзию и Африку, где начал широко культивироваться, благодаря своей неприхотливости и прекрасным лубяным и вкусовым качествам. В Новый Свет семена каркаде были завезены африканскими рабами в начале XVI века, к XVII веку растение стали культивировать в Бразилии и на Ямайке, а в XIX веке, корзины высушенного сырья, можно было встретить на рынках Гватемалы и Мексики.

В 1892 году в Квинсленде, Австралия, было открыто два завода по производству чайного сырья каркаде, откуда распространение растения взяло курс на Америку. Первая ферма по опытному выращиваю гибискуса в Соединенных Штатах, была открыта в 1895 году, в штате Калифорния. В 1904 году Гавайская сельскохозяйственная опытная станция начала выращивание гибискуса на территории своих островных плантаций.

До середины XX века, каркаде являлся основной декоративной и пищевой культурой, выращиваемой практически во всех частных подворьях среднего Запада. Эдит Требел Эстеро, проживающая в штате Флорида, является последней заводчицей каркаде, посевы которой были уничтожены мощным ураганом, пронесшимся по большинству южных штатов в 1960 году. На этом эра промышленного выращивания гибискуса в Соединенных Штатах была завершена.

Сбор урожая гибискуса

На сегодняшний день основными поставщиками сырья каркаде являются Китай, Тайланд и некоторые индийские штаты в дельте реки Ганг. Гибискус привлекает серьезное внимание производителей пищевых продуктов и напитков, а также — фармацевтической промышленности, за его некоторые ярко выраженные фармакологические свойства. Красный пигмент каркаде широко используется в пищевой промышленности в качестве замены некоторых искусственных красителей.

Сортовые особенности и основные принципы выращивания гибискуса

С 1920 года существуют три основных сорта каркаде, которые общим числом, на сегодняшний день, произрастают только на Филлипинах:

  • «Рико», получивший свое название в 1912 году, является самым распространенным сортом, используемым в пищевой промышленности, благодаря высокой урожайности и крупной величине соцветий;
  • «Виктор» — более грубое растение, по причине акклиматизации в субтропических садах Майами. Количество соцветий на стебле несколько меньше, чем у предшественника. Также активно используется в пищевой и лубяной промышленности;
  • «Арчер». Этот сорт иногда называют «белым щавелем», назван по имени А. Арчера, который завез семена растения в Америку с острова Антигуа. Сорт характеризуется меньшим количеством красного пигмента, поэтому стебли всегда жесткие, волокнистые, ярко-зеленого цвета. Количество соцветий в два раза больше, чем у красных «родственников». Лепестки цветков и цветоложа зеленовато-белого или ярко-желтого цвета. Сорт используется чаще в лубяной промышленности, а также — в пищевой, для производства салатов. Для приготовления чая, части растения используются реже. Готовый напиток прозрачный, с легким оттенком желто-зеленого цвета.

Гибискус очень чувствителен к заморозкам. Лучшими местами для его культивирования являются тропические субтропические регионы, с высотой над уровнем моря не ниже 900 м и осадками в районе 70-80%. Имея лиственную, мясистую структуру, растению требуется постоянное орошение в условиях пониженной влажности.

Продажа сырья на рынках востока

Почвы для культивирования каркаде желательны плодородные, однако он хорошо приживается и на обеденных супесях и оолитовых известняках. При неблагоприятных условиях, растению свойственно обрастать мелкими, ветвящимися, нецветущими стеблями и исчезать.

Рассаживают каркаде семенами и способом черенкования. В условиях нашей страны, культивирование, по объективным климатическим причинам, невозможно, однако растение прекрасно приживается в домашних условиях. Семенами гибискуса богато сухое чайное сырье.

Пищевое использование каркаде

Для пищевых целей, чаще всего используются цветоложа, от которых предварительно отделяют лепестки цветка и семенной капсулы. В таком виде цветочные чашечки уже готовы для непосредственного применения в пищу.

Кулинарные предпочтения в отношении гибискуса широко разнятся в разных странах. В Африке готовят гарниры из цветочных чашечек с добавлением растертого арахиса или тушат их в виде соуса либо пирожковой начинки. Соус из каркаде, очень напоминает клюквенный по вкусу и внешнему виду.

Свежие цветоложа и лепестки цветов мелко шинкуют в деревянных мисках или пропускают через мясорубку, затем протирают через сито. Полученная масса широко используется для приготовления сиропа, варенья, мармелада, чатни или желе. Иногда, сырую цветочную массу предварительно заливают кипятком на 15-20 минут, с целью придания ей большей мягкости и распространения цветовых характеристик.

Цветки растения в разрезе

В пакистанской кондитерской промышленности, каракаде является одним из основных источников пищевого пектина — вещества, которое обладает связывающими свойствами, широко используемыми для приготовления блюд желеобразной консистенции. Желеобразный соус или сироп служит основой пудингов, глазури для тортов, заправкой для сладких салатов. Ими обильно обличают пряники, блины, вафли и мороженое.

В Западной Индии и Латинской Америке каркаде, в первую очередь, ценится как источник производства холодных напитков, которые распространяются в бутилированном виде или в стерилизованных, герметично закупоренных флаконах и банках.

Охлажденный напиток из каркаде, по-прежнему, самый распространенный напиток для утоления жажды в Мексике, а в Египте его употребляют холодным со льдом, летом и горячим — зимой. В Западной Африке из каркаде получают красное вино.

На Ямайке на Рождество всегда готовят традиционный напиток, который получают путем настаивания сухого сырья каркаде в глиняном кувшине, в течение суток, с небольшим количеством тертого имбиря и сахара, залив смесь кипятком. Употребляют в охлажденном виде с добавлением спиртных напитков, чаще — рома.

В Мексике на полках любой продуктовой лавки или крупного супермаркета можно встретить сухое каркаде, упакованное в полиэтиленовые пакеты с надписью «Flor-de-Jamaica», также, активно экспортируемые страной в Америку и страны Евросоюза.

Для розничной торговли в Африке, каркаде поставляется в виде небольших брикетов. Сенегал поставляет крупные партии прессованного сырья в Европу и США, где продукты экстрагирования, из которого, применяются в качестве ароматизаторов для ликеров.

Дакар, город в Западной Африке славится своими салатами, приготовленными из молодых листьев и стеблей гибискуса в сочетании с другими овощами, рыбой, мясом или зеленью. Свежевыжатый сок и настой из листьев каркаде, также прочно закрепился на рынке напитков этого африканского города.

Желе из каркаде

Кроме того, африканцы широко используют обжаренные семена гибискуса в качестве заменителя натурального кофе, варят супы или добавляют в качестве начинки в выпечку.

Из семян гибискуса также давят масло, а отходы используются в качестве корма домашней птице.

Химический состав и полезные свойства каркаде

Сухое сырье из цветоложа каркаде было тщательно изучено европейскими исследователями на предмет содержания химических веществ и соединений. В 100 г сухого сырья содержится:

  • воды — 9,2 г;
  • белков — 1,145 г;
  • жиров — 2,61 г;
  • растительных волокон — 12,0 г;
  • кальция — 1263 мг;
  • фосфора — 273,3 мг;
  • железа — 8,98 мг;
  • каротина — 0,029 мг;
  • тиамина — 0,117 мг;
  • рибофлавина — 0,277 мг;
  • никотиновой кислоты — 3,765 мг;
  • аскорбиновой кислоты — 6,7 мг.

В Индии, Африке и Мексике, все надземные части растения широко используются в традиционной и народной медицине. Настои из листьев и цветочных чашечек применяют в качестве мочегонного, желчегонного, жаропонижающего и гипотензивного средств, уменьшения вязкости крови, а также — как средство стимулирующее перистальтику кишечника.

Видео по теме

Чай каркаде

Кликните Play для просмотра

Каркаде понижает давление. В 1963 году были научно подтверждены гипотензивные, спазмолитические, глистогонные и антибактериальные свойства каркаде. Несколько позже — в 1967 году были доказано, что водный экстракт из цветоложа гибискуса является летальным для микобактерий туберкулеза.

Кроме того, напиток из каркаде обладает достаточным антиоксидантным действием, что, кроме антибактериальной активности, ему придает способность скорейшего вывода токсинов, вследствие употребления большого количества спиртного накануне. В борьбе с похмельным синдромом, каркаде широко используется в Гватемале.

В Восточной Африке, чашечка «суданского чая», так называют там смесь из свежевыжатого сока каркаде, в сочетании с солью, перцем и патокой, помогает бороться с кашлем.

Теплые листья гибискуса прикладывают к ранам и гнойным образованиям на поверхности кожи. Такой метод является хорошим средством для заживления трофических язв, которые известны своей упорностью к излечению.

В Индии и некоторых восточных странах, используют отвар из семян каркаде как мочегонное и вяжущее средство. В Бразилии часто применяют полоскание ротовой полости, вместо вечерней чистки зубов, отваром из корней гибискуса.

Противопоказаний для употребления каркаде, официальной наукой не выявлено.

Напиток из этого растения не только вкусен, но и полезен

Способы приготовления чая каркаде

Для приготовления напитка из цветочных чашечек каркаде не требуется каких-то замысловатых операций или длительной церемонии подготовки. Самым простым способом заваривать каркаде будет 5-7 минутное настаивание в кипятке и последующее употребление с сахаром или молоком. Разбухшее чайное сырье можно смело употреблять в пищу — там содержится значительное количество витамина С и легкоусвояемого белка.

Полезно знать!
Что касается соотношения сырья и воды, то на один литр воды, достаточно, как правило, одной столовой ложки сырья.

Для приготовления холодного напитка, можно перед кипячением, настоять сырье в холодной воде в течение 2-3 часов. После подобного длительного настаивания, допускается вообще не кипятить напиток.

Пить каркаде необходимо сразу после приготовления. Готовый продукт очень быстро теряет свои полезные свойства и подвергается порче, поэтому длительное хранение напитка не рекомендуется.

Чай каркаде - целебный, освежающий и вкусный «напиток фараонов»

Чай каркаде славится не только своей историей, но и полезными свойствами, в древние времена он считался напитком избранных. Да и вид этого цветка заслуживает хвалебных слов, он настолько красив, насколько и живителен. Это растение бывает как однолетним травянистым, так и многолетним кустарником. Существует около 150 видов каркаде. Его выращивают в таких странах, как Индия, Цейлон, Шри-Ланка. Также цветы этого растения можно использовать в приготовлении желе или варенья. В арабском мире считали, что каркаде – лекарство от всех болезней, и получил он там немало красивых прозвищ.

Что же вообще такое каркаде? Каркаде – это кустарник из семейства мальвовых. В каркаде полезно все: корни, листья стебли, – но для изготовления чая используются его цветки. Существование лепестка недолговечно. Цветок, расцветающий утром, в 12 часов дня опадает. После остается только чашелистик, который каждый день перевоплощается и в конце превращается в сочный плод. Главное в этом деле – не дать ему перезреть, срывается плод вручную и сушится в требуемых для него условиях. Такой чай наделен большим количеством биологически активных веществ. Ими являются в большой мере органические кислоты.

Чай Каркаде Чай Каркаде

 

Сила каркаде

Приятный вкус чаю придают органические кислоты. Большое содержание антоцианов в чае выражается в его ярко-рубиновом окрасе. Кверцитин – мощный антиоксидант, приостанавливающий изнашивание клеток кожи, миокарда, роговицы глаз. Содержание флавоноида, вещества с Р-витаминной активностью понижает шанс появления сахарного диабета, замедляет старение, усиливает стенки сосудов, делает их эластичными. Линолевая кислота помогает преодолевать усталость, стрессы и дает нашей голове лучше соображать. Так, содержащийся в чае пектин является эдаким «пылесосом», очищая из организма лишнее.

Для кого каркаде полезен?

Этот напиток наполнит тело здоровьем при температуре, усталости, переутомлении, помогает при пониженном иммунитете. Важным качеством чая является гипотензивный эффект. Рекомендован людям, страдающим диабетом, гипертоникам для понижения давления. Для людей, которые много времени проводят за монитором, каркаде способствует сохранению зрения. Напиток обладает слабительным эффектом и помогает при запорах. При многократном употребления чая может улучшиться цвет кожи лица, пропасть сухость лица, уменьшает угревые высыпания. А если вчера была бурная ночь и под рукой нет рассола, то не нужно расстраиваться, каркаде вылечит вашу головушку лучше всякого рассола. Также есть возможность избавиться от лишнего веса, но при такой диете нужно быть максимально осторожными не больше 3 стаканов в день плюс другие продукты питания.

Возможный вред напитка

Люди, страдающие гастритом или язвенной болезнью, не стоит употреблять такой чай, так как он повышает кислотность желудочного сока. Да и при низком давлении также стоит отказаться от употребления, ну и естественно, если у вас на этот продукт аллергия.

Выбираем каркаде

Покупая чай, следует обратить внимание на размер заварки, лучше всего подходит крупная, а не измельченная, которая обычно содержится в пакетиках. Срок хранения чая – несколько лет.

Мы в России завариваем каркаде, как и обычный чай: залили кипятком, напиток настоялся – и в кружку. В Египте, на родине этого напитка, его кипятят. Если вам хочется соблюсти все правила, то заваривать чай нужно в керамической посуде или стеклянной. Посуда, сделанная из металла, искажает цвет и вкус напитка.

Чай Каркаде Чай Каркаде Чай Каркаде

Интересные факты о чае каркаде

В Бирме семена растения считают афродизиаком, а в Анголе соком этого многофункционального растения залечивают раны, в Индии вообще готовят с ним пудинги. Сенегал доставляет в Европу каркаде в виде спрессованных шаров с весом, достигающим 80 кг, для пищевой промышленности и фармацевтических компаний.

Остатки лепестков, отдавшие весь свой вкус и полезность, отправляются на удобрения в сады. Если брать в расчет статистику, то чай каркаде постоянно покупает каждая 3 семья из Скандинавии, у нас пока он не особо популярен.

Как еще можно использовать каркаде?

Каркаде может стать хорошей основой для глинтвейна. При готовке лучше использовать те специи, которые хорошо знакомы и приятны вам. По желанию можете добавить фрукты. Итак, вот он – рецепт: специи залить водой и проварить на небольшом огне, пока кухня не наполнится прекрасными ароматами, после все это охладить и смешать с напитком из каркаде – и вот вкусный глинтвейн готов.

Как вам стало понятно, это удивительный напиток с прекрасной историей, которой могут позавидовать видные деятели прошлого, это такая «живая вода» из русских сказок, поэтому давайте следить за своим здоровьем, и пусть нам всем в этом поможет «напиток фараонов».

 

Как заваривать чай каркаде? Каркаде: свойства, рецепты :: SYL.ru

Есть напитки, которые вопреки всем правилам и традициям называют словом чай. Общим у них является то, что готовят их из растений. Если следовать правилам, то чай – это напиток, который получается при заваривании листьев только одного вида растений - листьев чайного куста. Настойки цветов ромашки, листьев мяты и чабреца в строгом следовании правилам и традициям чаем не являются. Не является чаем и традиционный напиток египтян, который делают из гибискуса и называют «чай каркаде».

каркаде фото

Где растет гибискус

Растение, подарившее миру этот замечательный чай, попало в арабские страны из Индии. Во всех странах с жарким климатом пришелся по вкусу яркий ароматный напиток, который хорошо утоляет жажду. Растение, из которого делают чай каркаде, называется гибискусом, или суданской розой, и относится к семейству мальвовых.

Сегодня различные сорта гибискуса выращивают на плантациях таких стран, как Судан, Египет, Китай и Индия, на острове Ява и в Мексике. Есть сорта гибискуса, которые используются для изготовления бумаги, есть декоративные сорта, а в качестве сырья для чая каркаде используется гибискус сабдираффа или сирийская роза.

рецепт каркаде

Почему у него несколько названий

Гибискус хорошо прижился во многих странах с теплым климатом, цветет красивыми яркими цветами, которые всем полюбились, и многие считают его своим. У гибискуса много названий: розелла, роза шарон, красный щавель, «Мальва Венеции», чай Кужарат, красный сорель, ямайская кислица, гибискус сабдариффа. В Америке его называют болотной мальвой, в Мексике – ямайским цветком.

На Гавайях гибискус называют «цветком прекрасных женщин» и символизирует он нежную красоту. Среди многих цветов, которыми славятся Гавайи, этот цветок занимает особое место, потому что там растет много видов гибискуса, и он входит в число национальных символов. Там не только пьют чай каркаде, фото с гирляндами из этих цветов привозит с собой каждый, кто побывал на этих райских островах.

Что такое «чай каркаде»

Для приготовления этого чая используют высушенные цветы и прицветники гибискуса сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), а большая часть гибискусов, выращиваемых в комнатных условиях, относится к другому виду, который называется китайской розой (Hibiscus rosa-sinensis).

В пакетиках чая можно найти лепестки, прицветники и семена сабдариффы, которые прекрасно прорастают и цветут. Это однолетнее растение, которое хорошо приживается на плодородной песчаной почве, требует много света, тепла и воды.

Как делают чай каркаде

Цветы гибискуса раскрываются на рассвете и увядают после обеда. Когда начинается формирование семян, вокруг них образуются мясистые красные чашечки, которые являются видоизмененными листьями и называются прицветниками или подчашием. Именно эти сочные и хрустящие чашечки собирают и сушат для приготовления каркаде, и именно их называют розанчиками любители этого чая.

Для заваривания используют высушенные подчашия, или «розанчики», вместе с лепестками. В пищу употребляют практически все части растения. Из цветов и прицветников готовят компоты, желе, десерты, варенье, а из свежих побегов и стеблей готовят салаты или гарниры, а также маринуют их и используют при приготовлении различных блюд как овощи.

Свойства чая каркаде

Напиток, приготовленный из цветов гибискуса, обладает отличным вкусом и хорошо утоляет жажду. Недаром все, кто хоть раз пробовал его, становятся настоящими почитателями каркаде. Свойства его уникальны. Он понижает артериальное давление, способствует укреплению организма, обладает противомикробным и сахаропонижающим действиями. Конечно, диабетикам придется пить этот чай без сахара и меда.

Этот уникальный напиток снижает риск простудных заболеваний, помогает при бессоннице, обладает спазмолитическим и жаропонижающим действиями. В нем обнаружены антиоксиданты, биофлаваноиды, антоцианы. Благодаря этим веществам укрепляются стенки кровеносных сосудов и улучшается их проницаемость. Чай пьют при появлении признаков усталости и для улучшения аппетита. Полезен чай каркаде и для органов дыхания, так как разжижает и выводит мокроту.

горячий каркаде

Необходимо отметить, что выбрасывать лепестки гибискуса после заваривания чая не следует, во-первых, они съедобны, а во-вторых, в них есть белок, в состав которого входят незаменимые аминокислоты, есть в них и полисахариды. Самый важный из них пектин, который проходит по кишечнику не всасываясь, очищает организм от тяжелых металлов, токсических веществ и радионуклеидов. Не следует выбрасывать и красные чашечки. Они обладают всеми полезными свойствами, присущими растению гибискус. Употреблять их в пищу можно в виде прекрасных десертов.

Из размякших после заваривания лепестков гибискуса делают компрессы, помогающие убрать отеки из-под глаз.

В гибискусе есть линолиевая кислота, это вид ненасыщенных жирных кислот, который организм получает только с пищей. Линолиевая кислота улучшает жировой обмен, ее рекомендуют спортсменам, чтобы увеличить мышечную массу и уменьшить жировую, она уменьшает уровень холестерина в крови и обладает противораковым свойством. Есть в каркаде и лимонная кислота, которая позволяет напитку утолять жажду, освежать в жару.

Но из-за лимонной кислоты гибискусом нельзя увлекаться людям, у которых повышена кислотность желудочного сока и есть гастрит. Нельзя употреблять каркаде при обострении желчекаменной болезни, при язве желудка, обострениях мочекаменной болезни и хронических болезней почек. Даже здоровым людям нельзя пить более 3 чашек в день.

Основные правила приготовления каркаде

Готовят этот замечательный чай несколькими способами, его либо заваривают, как любой другой чай, либо настаивают в холодной кипяченой воде несколько часов, либо кипятят так, как это делают в арабских странах.

как заваривать чай каркаде

При приготовлении чая можно использовать сахар, а можно готовить и пить его несладким.

К горячему напитку можно подавать кусочки тонко нарезанного имбиря, мяту, лимон и сахар для любителей очень сладких напитков. Холодный чай можно пить через соломинку.

Во всех случаях надо придерживаться основного правила. Посуда, в которой готовят чай каркаде не должна быть металлической. Самым хорошим выбором посуды был бы тонкий фарфор. Ведь это восточный напиток, а на востоке предпочитают изысканную посуду, но можно использовать и стеклянную, и керамическую.

Традиционные способы приготовления чая каркаде

Один из традиционных способов приготовления красного чая – это египетский способ.

Как заваривать чай каркаде таким способом, знает каждый, кто побывал в этой сказочной стране. Необходимо взять стакан лепестков гибискуса и залить их 5 стаканами воды, добавить сахар по чайной ложке на каждый стакан воды.

каркаде, как заваривать

Поставить на огонь и перемешивать до полного растворения сахара. Когда вода закипит, надо засечь время и дать напитку покипеть не более 4 минут. Снять приготовленный чай с огня и процедить.

Необходимо отметить, что на Востоке есть 2 ответа на вопрос, как пить каркаде. Его можно охладить и пить холодным, а можно пить горячий каркаде с сахаром или без него. В таких жарких странах, как Египет, принято пить его холодным, добавляя в стакан кусочки льда.

В арабских странах есть другой способ, как заваривать чай каркаде. В этом случае лепестки замачивают в холодной воде и дают постоять несколько часов. Время настаивания может варьироваться, иногда их оставляют в воде на ночь. Затем доводят до кипения такую воду с лепестками и кипятят 3-5 мин на очень слабом огне. Напиток надо процедить, разлить в стаканы и пить либо горячим, либо охлажденным с сахаром или без него в зависимости от привычек.

как пить каркаде

Как заваривать чай каркаде

Есть другие способы приготовления каркаде. Как заваривать обычный чай, знают все. Иногда гибискус заваривают как любой другой чай, то есть заливают заварку кипятком и дают настояться. Есть несколько способов, как заваривать чай каркаде без кипячения.

В одном случае для этого берут лепестки, насыпают в фарфоровый, фаянсовый или стеклянный чайник из расчета по 1 ложечке на чашку воды и добавляют еще 1-2 ложечки цветов гибискуса. Заливают крутым кипятком и дают настояться напитку 10-15 мин.

каркаде свойства

Существует еще такой способ приготовления каркаде, как заваривать пакетик, в котором находятся лепестки и прицветники каркаде. Чашку с такой заваркой надо накрыть и дать напитку настояться. Этот экспресс-способ позволяет не отказываться от любимого напитка на работе или в дороге.

Холодный способ приготовления каркаде

Итак, есть несколько вариантов заваривания красного чая, это способы, требующие 3-5-минутного кипячения. Но есть еще один рецепт каркаде. Цветы гибискуса заливают охлажденной кипяченой водой и настаивают 3-8 часов. Когда вода приобретает характерный для каркаде рубиновый цвет, к ней добавляют мед или изюм. Такой напиток можно держать при комнатной температуре 1-2 дня. Когда напиток заканчивается, его можно повторно заливать водой и так же настаивать. Так можно готовить чай 3-4 раза.

Чтобы насладиться истинным вкусом этого напитка, не надо покупать размельченные цветы гибискуса, лучше выбирать те сорта чая, в котором компоненты сохраняют форму и цвет. Такая разборчивость позволит избежать разочарований и получить максимально натуральный продукт.

Чай каркаде: полезные свойства и состав

Из лепестков каркаде, который называют суданской розой, африканской мальвой и индийским гибискусом, делают полезный, вкусный и ароматный чай, который подают в горячем или холодном виде. Горячий каркаде вполне заменяет обычный чай, к тому же его можно пить перед сном, поскольку он не содержит кофеин — это особенно актуально тем, кто страдает высоким давлением. Какой цвет у каркаде, где растет этот необычный кустарник, из чего делают знаменитый чай, называемый в Египте «напитком фараонов»? Плантации каркаде имеются в Мексике, Судане, Египте, Китае, Шри-Ланке, Индии и Тайланде. Цветы гибискуса высушивают и используют для приготовления прохладительных напитков красного цвета и приятного сладко-кислого вкуса. Полезные свойства растения ценились тысячелетия назад, а египетская царица Клеопатра считала, что именно чай и ванны из каркаде помогают ей сохранить молодость и красоту кожи. И это на самом деле так, поскольку в состав каркаде входят антиоксиданты, препятствующие старению организма, и антоцианы, необходимые для борьбы со многими заболеваниями и укрепления иммунитета.

Лимонная кислота, содержащаяся в каркаде, помогает в профилактике ОРЗ, а линолевая кислота не дает вредному холестерину оседать на стенках сосудов и помогает снизить вес. Современный образ жизни с неправильным питанием или вредными привычками закисляет нашу внутреннюю среду, а каркаде выводит токсины и ощелачивает организм. Существуют разные способы приготовления каркаде – его заваривают кипятком или заливают на ночь холодной водой, а потом доводят до кипения и настаивают. Каркаде отдает холодной воде все свои целебные свойства и витамины, которые могут не проявиться при обычном горячем заваривании в чайнике. Кстати, в Египте этот чай готовили именно с предварительным настаиванием. Из каркаде делают оригинальную настойку на спирту или водке, варят морсы, желе и компоты. Свежие листья каркаде добавляют к салатам и мясу, а семена растения обогащают вкус супов и вторых блюд. Срок годности каркаде составляет два года, если хранить его вдали от солнечных лучей, в сухом и прохладном месте.

Чай каркаде польза и вред

Каркаде – это чайный напиток насыщенно красного цвета, его изготавливают из цветов суданской розы (научное название Гибискус).

У каркаде появилось много названий с его распространением по миру. Наиболее популярен этот напиток в арабских странах. Родиной каркаде является Индия, а наибольшую популярность имеет в таких странах, как Египет и Судан. В Египте каркаде называют «напиток фараона».

Чтобы получить каркаде, цветы гибискуса собирают и засушивают. Напиток каркаде имеет кисловатый вкус и обладает множеством полезных свойств.

Чем же полезен чай каркаде

Вещества, благодаря которым гибискус имеет красный цвет, укрепляют стенки сосудов. Гибискус способствует снижению артериального давления, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и печени, способствует лучшей выработке желчи, оказывает антибактериальное действие.

Каркаде приобрел популярность в арабских странах благодаря своему свойству быстро утолять жажду, как в горячем, так и холодном виде.

Витамины и микроэлементы, которые содержатся в каркаде, улучшают иммунитет, повышают сопротивляемость организма простудным заболеваниям, уменьшают нервное напряжение.

О полезных свойствах каркаде можно говорить много, не зря его в арабских странах называют «лекарством от всех болезней». Но важно также отметить, какой вред может нанести каркаде и кому его не стоит употреблять.

Чай каркаде не рекомендуют пить людям, у которых гастрит с повышенной кислотностью и язва желудка, поскольку каркаде имеет свойство повышать кислотность. Каркаде не стоит пить тем, у кого сильно пониженное давление, поскольку, как говорилось раньше, каркаде снижает артериальное давление.

Как заваривать чай каркаде

Каркаде очень вкусный напиток, как в горячем, так и в холодном виде. Готовят чай из лепестков суданской розы, как обычный чай. Для этого одну чайную ложку лепестков заливают стаканом горячей воды и по вкусу добавляют сахар.

Холодный каркаде готовят также, как и горячий и охлаждают. По желанию можно добавить лед.

Чай каркаде – идеальный напиток с богатой историей

Мы все такие разные, у каждого своя насыщенная жизнь, но все же есть между людьми по всей планете что-то общее – большинство пьет чай по утрам и в течение дня. Ведь так мы просыпаемся, заряжаемся энергией, готовимся к новым достижениям. Конечно, только хороший напиток может дать желаемый результат, сейчас речь не идёт о дешёвых чаях, которые мы видим в продаже в каждом магазине. В нашей стране, к сожалению, культура чаепития только начала зарождаться. Наступила тёплая пора, и сейчас, как никогда, хочется найти свой идеальный напиток, чтобы спасаться от летнего зноя, и чай каркаде – это и есть тот самый, отличный вариант.

 Гибискус стал основой целебного напитка

 Гибискус стал основой целебного напитка

О чае в нашей стране

Нельзя сказать, что Россия – это страна, где есть какая-то чайная церемония, культура. Мало кто знает, что такое качественный продукт, который не только придаёт энергию и тонус, что так все ищут утром, но и может исцелять организм, словно эликсир для тела и души. Мы привыкли, что раньше все было в дефиците, к нам привозили несколько видов чаёв, которые большинство помнят, и мы радовались и тому. Знали, что есть индийский чай и цейлонский в характерной упаковке, при этом только чёрный вид.

Когда ассортимент в магазинах стал богатым на выбор, появились разные красивые пачки, на некоторых к тому же необычные названия, описание, нарисованы такие далёкие от нас фрукты, растения, то мы решили, что вот оно счастье. Теперь можно стать чаеманом, пробовать разные вкусы, всего лишь окунув пакетик в кружку. Просто, быстро, доступно. Только мало кто задумывается, что напитки из магазинов, которые пестрят яркими лозунгами, не несут пользы здоровью, кто может рассказать, что такой чай оказал благотворное влияние на организм, уберёг от недуга либо помог от него избавиться.

Правильно, потому что чай-то с умом нужно выбирать, расширять свой кругозор в данной теме, тогда жизнь ваша однозначно изменится. Вы поймёте, что то, что пили раньше – это мягко сказать, пародия, а качественный продукт он действительно заряжает энергией, целебно влияет на тело, помогает чувствовать себя морально лучше и это не только надпись на упаковке. Итак, мы будем говорить про чай каркаде. Тема актуальная, особенно в летний зной, читайте скорее далее.

Каркаде — напиток с тысячелетней историей

Сейчас название данного чая для многих из нас довольно привычное, но ещё несколько десятков лет назад в нашей стране ничего о нем не знали. Чего нельзя сказать о странах востока, где каркаде ценился тысячами лет. В загадочные, самобытные и такие уникальные времена фараонов в Египте напиток был известен как целебный, дающий силу чай. В гробницах, куда клали самые нужные и дорогие для фараона вещи после его смерти, находили не раз сухие листики гибискуса, из которого и создаётся каркаде. О нем читайте далее.

Для сведения! Мы привыкли говорить о каркаде, как о чае, но это не совсем правильно. Как правило, чайные листья используют для приготовления традиционного и привычного для нас напитка, для каркаде же собирают цветы и лепестки. Это больше настой, который может оказывать благотворный эффект.

Не только гробницы могут поведать, насколько древний каркаде, но и арабские медицинские трактаты. В них напиток зовут не иначе как средство от множества недугов. Такие трактаты создавались очень скрупулёзно, и разные растения могли попасть сюда только после тщательной и детальной проверки. Но что в странах востока было ценным, то в цивилизованную Европу пришло только в 17-м столетии, к нам же в страну и того гораздо позже. Сейчас же гибискус растят многие страны, в том числе и глобальные производители чая, такие как Индия, Китай, Таиланд, Цейлон, Ява, Судан, Шри-Ланка. Растение отлично может возделываться в тропическом климате, принося свои дары людям.

Сейчас напитки на основе гибискуса являются национальными в Египте, многих странах востока, у нас же мы чаще всего покупаем пакетированный вариант, который есть в розничной торговле. Сказать о качестве продукта сложно, так как, заваривая пакетик с мелкодисперсным наполнением, мы не можем точно знать, что же внутри, ведь цвет может давать краситель, а тонкий запах ароматизатор. Лучше брать красный чай каркаде в специализированных магазинах или покупать в интернете у производителей натуральной продукции, здорового питания, при этом желательно, чтобы можно было видеть чётко компоненты.

Какой он гибискус?

Чай, о полезных свойствах которого мы сегодня будем говорить, производят из лепестков и цветов гибискуса. Имеет он и другие названия – суданская роза, мальва Венеции, красный щавель или роза, кенаф и прочие. Растёт травянистое растение в странах с жарким климатом, где и нашло применение, ведь жители таких регионов часто страдают от зноя и недостатка воды. Жажда привела к тому, что был создан чай каркаде, который опять же лучше назвать настоем или травянистым напитком, но кому как удобно.

Сейчас выращивать гибискус начали в промышленных масштабах, многие жителей нашей страны пытаются сажать растение, часто это делают в горшках на подоконнике. Гибискус однолетник, его семена не являются дефицитом, цветёт красными соцветиями необычной формы. На традиционную и привычную всем нам розу он все же не очень похож. В сухом виде чай получается красного цвета, в заваренном приобретает оттенки от винного до бархатно-бардового. Аромат соцветия дают очень приятный, вкус действительно уникальный, непохожий на привычный чай. Это больше походит на морс, компот, но очень хорошо освежает и утоляет жажду.

Совет! Сахаром или мёдом напиток вы не испортите, конечно, в приоритете последний, так как он будет нести еще больше пользы. Можно пить настой и без дополнительных продуктов либо добавить любимые специи.

Что в составе каркаде?

Логично сделать вывод, что если продукт полезный, ценный для жителей многих стран, то это благодаря компонентам. Состав чая каркаде – это кладезь пользы. Есть в напитке витамины – С, который помогает нашему иммунитету бороться с атаками патогенной среды, очищать организм от токсинов, вредного воздействия окружающей среды, никотина. Также он благотворно влияет на нашу кожу, служит антиоксидантом, стимулирует выработку коллагена. Витамин нужен нам для сил и энергии.

А вы знали! Что витамин С в нашем организме играет большую роль, только не может вырабатываться телом, потому дефицит мы должны восполнять. Особенно важно помнить об этом курильщикам, которые уничтожают каждой сигаретой 20 мг аскорбиновой кислоты.

Есть в составе и витамины группы В с их широким спектром действия. Говорить об их пользе можно долго, но вкратце отметим, что совокупность действий всей группы обеспечивает здоровое функционирование органам. Витамины растворимые, они выводятся из тела естественным образом, и восполнять их нужно, а напиток из гибискуса – это отличный источник.

Чем полезен чай каркаде ещё? Да, многим — составе есть ещё и витамин Р. Он является отличным помощником нашей сердечно-сосудистой системе, служит профилактикой инфаркта, ишемической болезни, уберегает от резкой и внезапной смерти. Также витамин Р помогает сохранять витамин С. Но это далеко не все, чем богат каркаде. Есть здесь незаменимые кислоты – винная, яблочная и лимонная, есть и органические жирные кислоты. Первые стимулируют иммунитет, благотворно влияют на состояние кожи, выводя токсины, служат профилактикой онкологии, улучшают зрение, благотворно влияют на внешность и так далее.

Ещё в напитке на основе гибискуса содержится много микроэлементов, шесть незаменимых аминокислот, вообще, в чае их всего 13, а также пектины, что помогают нашему ЖКТ, сахара, антоцианы. Последние благотворно влияют на наш кишечник, снимая воспалительные процессы. Весь состав чая каркаде несёт много пользы, ну и про вред мы тоже расскажем, только чуть позже. Стоит отметить, что мы перечисли не все возможности веществ, но в совокупности эффект будет заметен довольно быстро. И о нем читайте уже сейчас.

Для сведения! Красивый винный цвет каркаде придаёт кверцетин. Он служит не только красителем, но и антиоксидантом, веществом, что помогает снимать воспаления, бороться со спазмами и новообразованиями в теле.

Каркаде чай. Все, что вы не знали о полезных свойствах и противопоказаниях

Целебная сила напитка

  • Нормализует давление, о чем знали арабы еще в давние времена.
  • Помогает быть более привлекательными людям внешне, так как очищается кожа, а волосы приобретают здоровый блеск и оттенок за счёт компонентов внутри напитка.
  • Помогает при спазмах и болевых ощущениях в желудке.
  • Отлично будет помогать каркаде во время атак инфекционными заболеваниями, во время сезона простуд.
  • Польза чая каркаде для женщин в том, что он может помочь наладить ежемесячный цикл, нормализовать вес и улучшить внешность – кожа становится более молодой, эластичной, упругой.
  • Антиоксидантное действие поможет избавиться от свободных радикалов, вредных веществ, что вызывают тяжёлые болезни и в том числе онкологию.
  • Служит профилактикой недугов сердечно-сосудистой системы, в том числе за счёт избавления организма от вредного холестерина.
  • Поможет и тем, кого мучает сахарный диабет.
  • Отлично действует во время кашля, заболеваний дыхательных путей. Особенно хорошо стимулирует отделение мокроты.
  • Часто каркаде применяют как мочегонное средство, как чай от отеков, для выведения лишней жидкости из организма и как мягкое слабительное. Эти возможности чая каркаде могут использоваться и для похудения.

Если говорить о худеющих, то не стоит считать настой из гибискуса средством для борьбы с жиром. Да, чай поможет скинуть некоторое количество килограммов, но это за счёт того, что он будет чистить ваш организм, наладит обменные процессы, метаболизм, выведет излишки воды. Пьют напиток по литру в день 21 день подряд, далее неделю заменяют каркаде на зелёный чай, и дальше снова курс в три недели повторяют.

Отдельно ответим на очень популярный вопрос, чай каркаде повышает или понижает давление? Ответ неоднозначный, потому что все будет зависеть от того, в каком виде вы пьёте напиток. Если в горячем, то нервная система будет стимулироваться и давление может подниматься, если в холодном, то, наоборот, оно снижается. Выбирайте чай по своему состоянию здоровья в том или ином виде, но помните, что это не панацея от болезней, и напиток не заменит медикаментов.

Кому нельзя каркаде?

Не стоит пить чай людям, что имеют острые заболевания желудка такие, как язва, гастрит с повышенной кислотностью. Нельзя и тем, кто может иметь камни в почках или желчекаменное заболевание. Нужно всегда помнить о возможностях чая людям, которые хотят нормализовать давление — холодный для снижения показателей, горячий чай для повышения. Нельзя пить каркаде, если есть риск возникновения аллергии, индивидуальная непереносимость. Важно отметить и тот факт, что если принимать препараты для снижения давления, температуры, противоопухолевые лекарства, то настой на гибискусе вы должны пить только после разрешения врача или его, вообще, временно отложить.

Чай каркаде – можно ли при беременности?

Если вы носите ребёнка, то любой новый продукт в рационе или напиток должен обсуждаться с врачом, так как все женщины индивидуальны, беременность протекает по-разному. Кому-то 1-2 чашки каркаде помогают снять симптомы токсикоза, убрать тошноту, нормализовать стул, но случается и так, что реакция будет иной – организм беременной не воспринимает травяной напиток, возникает рвота, боли в желудке, кишечнике, почках, обострение цистита. Ну и самое последнее, но не менее интересное и значимое, это как правильно заваривать чай каркаде?

Делаем три вкусных чая каркаде

  1. Горячий. Традиционный рецепт – ложка чайная сухого каркаде заливается стаканом кипятка, настаивается пять минут, и напиток готов.
  2. Холодный. На ночь заливают холодным стаканом кипячёной воды две ложки чайных каркаде, утром фильтруют и пьют. Иногда используют минеральную воду для настаивания.
  3. Египетский. Вы снова берёте две ложки чая, стакан воды, но кипятка, после чего томите на плите пару минут, напиток фильтруют, и чай готов.

Просто и быстро можно сделать каркаде, главное, купить хороший, качественный продукт. Относитесь к своему рациону серьёзно, тогда недуги вам будут нипочем.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

 Гибискус стал основой целебного напитка Гибискус стал основой целебного напитка

Ольга КоролеваОльга КоролеваОльга Королева

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 03-07-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]


Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Ольга Королева Загрузка...

Чай из гибискуса: польза и риск для здоровья

Чай из гибискуса, приготовленный из сушеных частей гибискуса, имеет темно-красный цвет. У него сладкий и терпкий вкус, похожий на клюкву, и его можно употреблять горячим или замороженным. Но приносит ли его употребление людям пользу для здоровья?

Многим известны прекрасные цветы гибискуса (Hibiscus Sabdariffa). Он возник в Северной Африке и Юго-Восточной Азии, но теперь растет во многих тропических и субтропических климатических зонах. Люди во всем мире используют различные части растения в пищу и лекарство.

В этой статье исследуются потенциальные преимущества и риски употребления чая из гибискуса для здоровья.

Поделиться на Pinterest Чай из гибискуса родом из Северной Африки и Юго-Восточной Азии, и его можно подавать горячим или замороженным.

Часть гибискуса, которая защищает и поддерживает цветок, называется чашечкой. Высушенные чашечки используются для приготовления чая из гибискуса.

Другие напитки, приготовленные из гибискуса, включают:

  • красный щавель
  • agua de Jamaica
  • Lo-Shen
  • Суданский чай
  • кислый чай
  • Karkade

Чай из гибискуса относится к категории травяных чаев.Травяной чай изготавливается из различных растений, трав и специй. Во многих странах травяной чай нельзя назвать «чаем», поскольку он не производится из чайного растения Camellia sinensis .

Хотя они не так популярны, как черный и зеленый чай, продажи травяного чая продолжают расти, отчасти из-за их потенциальной пользы для здоровья.

Исторически чай из гибискуса использовался в африканских странах для снижения температуры тела, лечения сердечных заболеваний и облегчения боли в горле. В Иране чай из гибискуса используется для лечения высокого кровяного давления.

Недавние исследования изучали возможную роль гибискуса в лечении высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина.

Высокое кровяное давление

В исследовании 2010 года, опубликованном в Journal of Nutrition, было обнаружено, что употребление чая из гибискуса снижает кровяное давление у людей с повышенным кровяным давлением и у людей с умеренно повышенным кровяным давлением.

Участники исследования ежедневно в течение 6 недель употребляли три порции чая из гибискуса или напиток плацебо по 8 унций. У тех, кто пил чай из гибискуса, наблюдалось значительное снижение систолического артериального давления по сравнению с теми, кто пил напиток плацебо.

Метаанализ исследований, опубликованных в 2015 году, показал, что употребление чая из гибискуса значительно снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования.

Холестерин

В исследовании, опубликованном в 2011 году, сравнивались результаты потребления гибискуса и черного чая по уровню холестерина.

Девяносто человек с высоким кровяным давлением пили гибискус или черный чай два раза в день в течение 15 дней.

Через 30 дней ни у одной из групп не было значимых изменений уровня ЛПНП или «плохого» холестерина.Однако в обеих группах наблюдалось значительное увеличение общего уровня холестерина и ЛПВП, или «хорошего» холестерина.

Однако другие исследования показали неоднозначные результаты. Обзор, опубликованный в 2013 году, показал, что употребление чая из гибискуса существенно не снижает уровень холестерина.

Другие исследования, в том числе обзор ряда клинических испытаний 2014 года, показали, что употребление чая или экстракта гибискуса повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина и триглицеридов.

По-прежнему необходимы исследования более высокого качества для изучения влияния потребления гибискуса на уровень холестерина.

Потеря веса

Некоторые исследования продемонстрировали положительный эффект при изучении влияния концентрированного гибискуса на управление массой тела.

Один отчет показал, что гибискус приводит к снижению индекса массы тела (ИМТ), массы тела, жировых отложений и соотношения бедер к талии.

Более раннее исследование показало, что экстракт гибискуса приводит к снижению уровня холестерина и триглицеридов у населения Мексики. Это может снизить риск ожирения.

Однако следует отметить, что в этих исследованиях использовались концентрированные дозы, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью подтвердить преимущества гибискуса в чае.

Поделиться на PinterestНатурально калорийный и не содержащий кофеина чай из гибискуса можно подавать с сахаром или медом в качестве подсластителя.

Чай из гибискуса от природы калорийен и не содержит кофеина. Его можно подавать горячим или холодным.

Поскольку чай из гибискуса по своей природе терпкий, сахар или мед часто добавляют в качестве подсластителя, добавляя калорий и углеводов.

Считается, что польза для здоровья сердца, связанная с чаем из гибискуса, связана с соединениями, называемыми антоцианами, теми же естественными химическими веществами, которые придают ягодам цвет.

Гибискус может быть доступен в следующих формах:

  • отдельные чайные пакетики
  • готовый к употреблению чай
  • рассыпчатые лепестки цветов
  • жидкий экстракт
  • инкапсулированный порошок

Обзор исследований 2013 года показал, что очень высокий дозы экстракта гибискуса потенциально могут вызвать повреждение печени. В том же обзоре сообщается, что экстракт гибискуса взаимодействует с гидрохлоротиазидом (мочегонным средством) у животных и с ацетаминофеном у людей.

Людям, которые пьют травяные чаи, следует сообщить об этом своим врачам, поскольку некоторые травы могут взаимодействовать с лекарствами.

Согласно другим источникам, потребление гибискуса небезопасно для людей, принимающих хлорохин, лекарство от малярии. Гибискус может снизить эффективность действия лекарства в организме.

Людям, страдающим диабетом или принимающим лекарства от высокого кровяного давления, следует контролировать уровень сахара в крови и артериальное давление при употреблении гибискуса. Это потому, что он может снизить уровень сахара в крови или артериального давления.

Беременным и кормящим женщинам нельзя пить чай из гибискуса.

Умеренное употребление чая из гибискуса обычно считается безопасным. Однако другие продукты, содержащие гибискус, не регулируются и могут содержать или не содержать то, что они заявляют. К ним относятся:

  • добавки
  • капсулы
  • экстракты
.

8 Преимущества чая из гибискуса

Чай из гибискуса - это травяной чай, который получают путем замачивания частей гибискуса в кипящей воде.

Имеет терпкий вкус, похожий на клюкву, и его можно есть как горячим, так и холодным.

Существует несколько сотен видов гибискуса, различающихся в зависимости от места и климата, в котором они растут, но Hibiscus sabdariffa чаще всего используется для приготовления чая из гибискуса.

Исследования выявили ряд преимуществ для здоровья, связанных с употреблением чая из гибискуса, показав, что он может снизить кровяное давление, бороться с бактериями и даже способствовать снижению веса.

В этой статье рассматриваются 8 преимуществ употребления чая из гибискуса.

Антиоксиданты - это молекулы, которые помогают бороться с соединениями, называемыми свободными радикалами, которые вызывают повреждение ваших клеток.

Чай из гибискуса богат мощными антиоксидантами и, следовательно, может помочь предотвратить повреждение и болезни, вызванные накоплением свободных радикалов.

В одном исследовании на крысах экстракт гибискуса увеличивал количество антиоксидантных ферментов и уменьшал вредное воздействие свободных радикалов на 92% (1).

Другое исследование на крысах дало аналогичные результаты, показавшие, что части растения гибискус, такие как листья, обладают мощными антиоксидантными свойствами (2).

Однако имейте в виду, что это были исследования на животных, в которых использовались концентрированные дозы экстракта гибискуса. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как антиоксиданты в чае из гибискуса могут влиять на людей.

Резюме Исследования на животных показали, что экстракт гибискуса обладает антиоксидантными свойствами. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как это может сказаться на людях.

Одно из самых впечатляющих и хорошо известных преимуществ чая из гибискуса заключается в том, что он снижает кровяное давление.

Со временем высокое кровяное давление может вызвать дополнительную нагрузку на сердце и вызвать его ослабление. Высокое кровяное давление также связано с повышенным риском сердечных заболеваний (3).

Несколько исследований показали, что чай из гибискуса может снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление.

В одном исследовании 65 людям с высоким кровяным давлением давали чай из гибискуса или плацебо.Через шесть недель у тех, кто пил чай из гибискуса, наблюдалось значительное снижение систолического артериального давления по сравнению с плацебо (4).

Аналогичным образом, обзор пяти исследований 2015 года показал, что чай из гибискуса снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление в среднем на 7,58 мм рт. Ст. И 3,53 мм рт. Ст. Соответственно (5).

Хотя чай из гибискуса может быть безопасным и естественным способом снизить кровяное давление, он не рекомендуется тем, кто принимает гидрохлоротиазид, тип мочегонного средства, применяемого для лечения высокого кровяного давления, поскольку он может взаимодействовать с лекарством (6).

Резюме Некоторые исследования показали, что чай из гибискуса может снижать систолическое и диастолическое артериальное давление. Однако его не следует принимать с гидрохлоротиазидом, чтобы предотвратить взаимодействие.

Помимо снижения артериального давления, некоторые исследования показали, что чай из гибискуса может помочь снизить уровень жира в крови, который является еще одним фактором риска сердечных заболеваний.

В одном исследовании 60 людям с диабетом давали чай из гибискуса или черный чай. Через месяц у тех, кто пил чай из гибискуса, наблюдалось повышение «хорошего» холестерина ЛПВП и снижение общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов (7).

Другое исследование с участием пациентов с метаболическим синдромом показало, что ежедневный прием 100 мг экстракта гибискуса был связан со снижением общего холестерина и повышением «хорошего» холестерина ЛПВП (8).

Однако другие исследования дали противоречивые результаты относительно влияния чая из гибискуса на холестерин в крови.

Фактически, обзор шести исследований с участием 474 участников пришел к выводу, что чай из гибискуса существенно не снижает уровень холестерина или триглицеридов в крови (9).

Более того, большинство исследований, показывающих влияние чая из гибискуса на уровень жира в крови, проводились только у пациентов с определенными заболеваниями, такими как метаболический синдром и диабет.

Для определения его потенциального воздействия на население в целом необходимы более крупномасштабные исследования, изучающие влияние чая из гибискуса на уровень холестерина и триглицеридов в крови.

Резюме Некоторые исследования показали, что чай из гибискуса может снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови у людей с диабетом и метаболическим синдромом.Однако другие исследования дали противоречивые результаты. Необходимы дополнительные исследования среди населения в целом.

От производства белков до выделения желчи и расщепления жиров - ваша печень важна для вашего общего здоровья.

Интересно, что исследования показали, что гибискус может способствовать здоровью печени и поддерживать ее эффективную работу.

Одно исследование с участием 19 людей с избыточным весом показало, что прием экстракта гибискуса в течение 12 недель улучшил стеатоз печени. Это состояние характеризуется накоплением жира в печени, что может привести к печеночной недостаточности (10).

Исследование на хомяках также продемонстрировало печенозащитные свойства экстракта гибискуса, показав, что лечение экстрактом гибискуса снижает маркеры повреждения печени (11).

Другое исследование на животных показало, что введение экстракта гибискуса крысам увеличивало концентрацию некоторых ферментов, выводящих токсины из организма, в печени на 65% (12).

Однако все эти исследования оценивали влияние экстракта гибискуса, а не чая из гибискуса. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы узнать, как чай из гибискуса влияет на здоровье печени человека.

Резюме Исследования на людях и животных показали, что экстракт гибискуса может принести пользу здоровью печени, увеличивая количество ферментов, выводящих токсины, и уменьшая повреждение печени и ожирение печени.

Несколько исследований показывают, что чай из гибискуса может быть связан с потерей веса и защищает от ожирения.

Одно исследование дало 36 участникам с избыточным весом или гибискусом дополнительные

.

Увеличьте пользу от чая из гибискуса для кровяного давления с этим

  • По диете
    • Веганский
    • Без глютена
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный и обезжиренный
    • Низкий гликемический индекс
    • Необработанный
    • Пищевая аллергия
    • Симптомы пищеварения
    • Органические продукты и без ГМО
  • по болезни
  • по голам
    • Похудеть
    • Наращивание мышц и упражнения
    • Антивозрастной
    • Лучшая кожа
    • Внешний вид и выпадение волос
    • Антистресс
    • Энергия и сон
  • Дополнения
    • Антивозрастной
    • Похудание
    • Бодибилдинг и фитнес
    • Ноотропы / Мозг
    • Пищеварительный
    • Энергия
    • Либидо и фертильность
    • Витамины и минералы
  • Продукты
    • Эфирные масла
    • Уход за волосами
    • Кухня и дом
    • Уход за кожей
  • Значения ORAC
Superfoodly logo
  • По диете

    По диете

    Посмотреть все
    • holding organic capers jar and quercetin supplement

    • cup of pine needle tea

    • astragalus root

    • Vegan
    • Без глютена
    • Низкокалорийный
.

Как выращивают чай? История чая от урожая до чашки

Чай - один из самых популярных напитков в мире. Его потребляют по всему миру от Азии до Калифорнии. Существуют тысячи различных сортов чая и сотни регионов, где выращивают листья, цветы и специи, которые попадают в чашки. Процесс выращивания чая тщательно контролируется и адаптирован для производства качественного чая с особыми вкусовыми характеристиками.

Мастера чая контролируют процесс приготовления чая с момента посева семян до того момента, когда аромат поразит ваши обонятельные чувства.Каждый шаг на этом пути гарантирует получение самого лучшего чая и важен для производства разных видов чая.

Что такое чай?

Есть две основные категории чая: настоящий чай и травяной тизан. Настоящие чаи производятся из листьев чайного растения, известного как Camellia sinensis . Травяные чаи изготавливаются из различных цветов, специй и трав, но не содержат листьев чайного растения. Ароматизированные чаи - это настои травяного тизана с настоящими чайными листьями.Чтобы понять, как выращивают и производят чай, проще всего остановиться на настоящих чаях.

Существует четыре типа настоящих чаев, включая белый чай, зеленый чай, чай улун и черный чай. Некоторые эксперты относят чай ройбуш и пуэр как настоящие чаи. Однако методы производства и выращивания этих двух типов немного отличаются. Чай ройбуш получают из куста красного чая, произрастающего в Южной Африке. Пуэр происходит из растения Camellia sinensis , но подвергается постокислению. Для простоты остановимся на основных четырех типах.

Все четыре типа настоящих чаев получают из одних и тех же листьев. Разница в этих чаях возникает в процессе производства. Некоторые чаи, такие как черный чай, окисляются, в то время как другие, например, белый чай, просто сушатся на солнце. Эти незначительные различия приводят к большим различиям во вкусе и цвете. Чай, как и вино, также варьируется в зависимости от терруара - представление о том, что регион, почва, климат и условия выращивания влияют на вкус.

Где выращивают чай?

Чайные растения лучше всего растут в более прохладном климате с количеством осадков не менее 40 дюймов в год.Эти растения предпочитают кислые почвы и их можно выращивать на разных высотах. В настоящее время растения выращивают на уровне моря и на высоте до 7000 футов. Растения на возвышенностях растут медленнее и развивают более сложные вкусовые характеристики.

Чай выращивают в десятках стран, включая Тайвань, Индонезию и США. Основными производителями чая являются Китай, Индия, Шри-Ланка и Кения. В 2016 году Китай и Индия произвели более 60% мирового производства чая. При выращивании чая используются два основных сорта чайного растения: Camellia sinensis var.sinensis и C. sinensis var assamica . Первый типичен для китайского и японского чая, а второй более популярен для индийского чая.

Настоящий чай часто классифицируют по региону выращивания. Индия славится разновидностями черного чая, включая Ассам и Дарджилинг. Производство этих чаев было увеличено в Индии в период британского колониального господства. Именно в этот период в сельской местности возникли чайные плантации. Индия была катапультирована в торговлю чаем и стала основным конкурентом Китая в производстве чая.Шри-Ланка славится цейлонским чаем, что отражает предыдущее название страны.

Как китайцы, так и японцы славятся выращиванием зеленого чая. В Японии префектура Сидзуока наиболее активна в производстве чая. Самыми известными регионами производства чая в Китае являются провинции Фуцзянь, Аньхой и Хайнань. Разница в терруаре и производственных процессах приводит к получению уникальных смесей зеленого чая. Китайский зеленый чай жареный и, как правило, имеет более дымный вкус, в то время как японский зеленый чай готовится на пару и, следовательно, имеет более растительный вкус.

Как собирают чай?

Чайные растения должны достичь возраста трех лет, прежде чем можно будет собирать листья для использования в чае. Чай собирают в основном вручную, потому что он сохраняет качество листьев. Машины использовались много лет, но производители чая обнаружили, что они слишком грубые, и повредили нежные чайные листья. Сбор урожая обычно происходит дважды в год. Первый урожай известен как «первый сбор» и происходит каждую весну. Второй сбор урожая происходит летом и называется «вторым смывом».

В течение года растения постоянно обрезают, собирая только два верхних листа и почки. Это сохраняет растения на ранних стадиях роста, способствует появлению новых побегов и максимизирует урожайность.

Чайные комбайны убирали чайные листья и складывали их в большие плетеные корзины. Когда корзины наполняются, их отправляют на завод по переработке чая на чайной плантации. Центры обработки чая расположены на территории, потому что листья начинают подвергаться окислению, как только их собирают.Различные уровни окисления являются ключом к разным типам настоящих чаев.

Процесс производства чая

Окисление играет важную роль в производстве настоящего чая. Кислород реагирует на клеточном уровне с органическими веществами и приводит к изменению внешнего вида и вкуса. Это тот же процесс, при котором бананы становятся коричневыми, а металл - ржавчиной. В производстве чая специалисты по чаю тщательно контролируют процесс окисления, чтобы создать желаемый сорт чая.

Белый чай

Белый чай - наименее обработанный из настоящих чаев.Листья собирают и просто сушат на солнце. Это сохраняет химические соединения в листьях и дает светлый чай. Благодаря минимальному производственному процессу получается нежный вкус.

Шаг 1: Увядание

Чайные листья вянут в течение 72 часов на больших бамбуковых циновках. В зависимости от сорта белого чая листья сушат под прямыми солнечными лучами или в тени.

Этап 2: Сушка

Чайные листья сушат при температуре 110 F, чтобы остановить процесс окисления.Некоторые белые чаи сушат с использованием процесса пропаривания, в то время как другие подвергаются воздействию горячего воздуха.

Зеленый чай

Зеленый чай - это частично обработанный чай светло-желтого или зеленого цвета. Он бывает многих популярных сортов, включая зеленый чай сенча и зеленый чай матча. Вкус зеленого чая может варьироваться от орехового до травяного в зависимости от производственного процесса. Все зеленые чаи проходят следующие три этапа, но шаги 2 и 3 можно повторить, чтобы выявить определенные вкусовые характеристики.

Шаг 1: Приготовление на пару / обжарка

Как уже упоминалось, вкус зеленого чая можно изменить, используя методы парового или сковороды. Японские зеленые чаи подвергаются пропариванию, когда во влажной среде подается горячий воздух для предотвращения окисления. В китайских чаях листья обжариваются в кастрюлях на открытом огне или в больших духовках, чтобы предотвратить окисление.

Шаг 2: Скручивание

Листья зеленого чая скручиваются в формы, включая длинные веточки, маленькие шарики, а также лепешки или шарики.Многие зеленые чаи, такие как Formosa Gunpowder, можно отличить по форме. Чайные листья не окисляются после скручивания. Это сохраняет зеленый цвет листьев и землистый вкус.

Этап 3: Сушка

Листья сразу сушатся и сортируются по сорту и форме для продажи.

Чай улун

Чай улун и черный чай подвергаются одинаковому производственному процессу. Разница возникает во времени, в течение которого листья могут окисляться.Чай улун только полуокисленный. Это означает, что он окисляется, но только на короткий период времени.

‍Наш чай улун Ti Kuan Yin выращивают в китайской провинции Фуцзянь. Это чай премиум-класса, выращенный ремесленниками с упором на полную консистенцию и изысканный вкус.
Шаг 1: Увядание

Чайные листья засыхают так же, как листья белого и зеленого чая.

Шаг 2: Скручивание

Увядшие листья скручивают, чтобы высвободить больше ферментов, способствующих окислению.На этом этапе листья чая улун скручиваются в различные формы в зависимости от типа чая улун.

Шаг 3: Окисление

Специалисты чайных фабрик окисляют листья до заданного уровня. Чаи улун имеют степень окисления от 8% до 80%. В результате получается широкий спектр цветов и вкусов. Как только чайные листья достигают этих уровней окисления, они подвергаются сушке.

Этап 4: Сушка

Обжарка или обжиг листьев завершает процесс окисления.Затем листья сортируются для продажи.

Черный чай

Черный чай чрезвычайно популярен и включает такие сорта, как Эрл Грей и чаи для завтрака. Черный чай - самый окисленный из настоящих сортов чая. Он имеет темно-коричневый или темно-бордовый черный цвет и обладает смелым вкусом, похожим на кофе. Черный чай производят двумя способами: ортодоксальным методом и методом СТС. Ортодоксальный метод полностью выполняется вручную, в то время как метод CTC использует машины. CTC расшифровывается как cut-tear-curl, что описывает механический процесс, используемый для обработки листьев.Оба метода используют одни и те же шаги при производстве черного чая.

Шаг 1: Увядание

Свежесобранные листья засыхают под прямыми солнечными лучами. Листья обычно раскладывают на больших бамбуковых циновках и оставляют на солнце, пока листья не станут мягкими.

Этап 2: Скручивание

Когда листья становятся пластичными, их скручивают, чтобы высвободить влагу и ферменты, которые на следующем этапе вступят в реакцию с кислородом. Листья, полученные традиционным методом, сохраняют свою полную форму, в то время как метод СТС дает чайную пыль и вееры.Ортодоксальный метод заключается в перекатывании листьев на острые бамбуковые циновки или твердые поверхности. Метод CTC скручивает листья в гигантские металлические барабаны с острыми зубьями. Метод CTC часто предпочтительнее для чая, предназначенного для использования в чайных пакетиках.

Шаг 3: Окисление

Это ключевой шаг в процессе, который отличает черный чай от белого, зеленого или улун. Чайные листья разложены на бамбуковых циновках в прохладной влажной среде. Их оставляют окисляться, пока листья не станут темно-коричневыми.

Этап 4: Сушка

Окисленные листья сушат с использованием различных методов. Некоторые листья пропариваются, а другие

Наслаждайтесь чаем

Чайное ощущение начинается не тогда, когда вы начинаете пить чай. Он начинается с многовековых традиций и методов, позволяющих точно настроить вкусовые характеристики и внешний вид каждого листа. Опыт заключается в том, чтобы оценить, как чайные листья выращивают, собирают и производят в процессе мучительной боли.Чай уникален не только из-за растения, из которого он сделан. Незначительные корректировки производственного процесса позволяют использовать одни и те же листья и создавать изысканные и контрастные вкусовые профили. В следующий раз, когда будете заваривать чай, потратьте секунду, чтобы оценить, сколько времени и усилий ушло на вашу дымящуюся кружку.

Что такое элемент Rich Text?

Заголовок 2

Заголовок 3

Заголовок 4
Заголовок 5

Элемент форматированного текста позволяет создавать и форматировать заголовки, абзацы, цитаты, изображения и видео в одном месте вместо того, чтобы добавлять и форматировать их индивидуально.Просто дважды щелкните и легко создавайте контент.

Редактирование статического и динамического содержимого
тестовая ссылка здесь

Элемент форматированного текста может использоваться со статическим или динамическим содержимым. Для статического контента просто перетащите его на любую страницу и начните редактирование. Для динамического содержимого добавьте поле отформатированного текста в любую коллекцию, а затем подключите элемент отформатированного текста к этому полю на панели настроек. Вуаля!

Как настроить форматирование для каждого отформатированного текста

Заголовки, абзацы, цитаты, рисунки, изображения и подписи к рисункам могут быть стилизованы после добавления класса к элементу отформатированного текста с помощью системы вложенных селекторов «Когда внутри».

  1. https://webflow.com/design/cupandleaf?pageId=5e25f5e910cdbb49319fbfe4&itemId=5e25fdbad236c5b2027c1aed
  2. https://webflow.com/design/cupand

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *