Из чего делается лук: Инструкция: как изготовить лук своими руками (fb2) | КулЛиб

4, Темпрана 903

Лук репчатый можно нарезать ломтиками и использовать в бутербродах, а также попробовать как луковые кольца или цветущий лук. Они используются как на незрелой стадии (зеленый лук: луковицы в зачаточном состоянии), так и на стадии зрелой луковицы в качестве овоща и приправы, а также в качестве корма для крупного рогатого скота и птицы. Лук можно есть сырым или приготовленным. Яркие луковицы с мягким вкусом часто выбирают для салатов.Лук широко используется в качестве народного средства, и недавние отчеты показывают, что лук играет роль в предотвращении сердечных и других заболеваний. Во многих странах маринованные луковицы Allium едят в больших количествах. И богатые, и бедные любят лук как овощ, как ароматизатор и маринад. Лук для маринования бывает либо обычных сортов с желто-коричневой кожурой, либо специальных белых сортов с серебряной кожурой.

1-пропенилсульфеновая кислота образуется при резке; он самопроизвольно перестраивает свою химическую структуру с образованием вызывающего слезу тиопропаналя S -оксида.Луковицы лука, сваренные целиком, не повредив предварительно ткани, не имеют вкуса, поскольку фермент разрушается до того, как он получит доступ к предшественникам аромата.

Лук обычно сушеный и маринованный. В некоторых частях Западной Африки ферментированные препараты готовят из измельченных листьев и ботвы лука. Эти продукты используются для придания вкуса еде, когда лук недоступен. Для этого луковую чешую можно сушить на солнце. Коммерчески приготовленные луковые продукты включают сушеные хлопья и порошок, обычно приготовленные из белых сортов, с высоким содержанием сухого вещества и высокой остротой.У лукового масла сила вкуса в 500 раз, а у лукового сока — в 10 раз больше, чем у сушеных продуктов.

Лук в банках и бутылках используется в промышленности в Северной Америке. Луковые кольца — распространенный продукт в индустрии быстрого питания. В Великобритании популярен маринованный лук: используется лук, залитый уксусом и пастеризованный. Говорят, что лук обладает стимулирующим, мочегонным и отхаркивающим действием. Луковое масло используется для лечения язвы желудка, заболеваний глаз, желудочно-кишечных расстройств (метеоризм), высокого кровяного давления, малярийной лихорадки, укусов скорпиона и кишечных глистов.Известно, что лук обладает инсектицидными, антибактериальными, противогрибковыми, противоопухолевыми, гипогликемическими, гиполипидемическими и антиатеросклеротическими свойствами. Это было связано с его серосодержащими соединениями.

Луковицы собирают, когда ботва опадает и начинает желтеть. Идеальный диаметр луковицы 5–10 см. Лук выкапывают и дают ему высохнуть на открытом солнце в течение нескольких дней, чтобы кожа стала более жесткой. Засохшую почву с луковицы удаляют осторожной щеткой. Стебли обрезают, оставляя на луковице 5–7 см.Луковицы лука перед хранением в ящиках тщательно накрывают; Эти ящики, заполненные луковицами с крышкой, обычно складываются в полях или в открытых навесах для консервирования и покрываются досками и кровельной бумагой для защиты лука от повреждений солнцем и дождем. Для использования в свежем виде рекомендуется хранить при температуре 0 ° C и относительной влажности около 65–75%. Лук также можно хранить при высоких температурах 29,2–34,7 ° C: 3–5% O ₂ плюс 10% CO ₂ лучше, чем хранение на воздухе при температуре 4 ° C.4 ° С.

Лук — Энциклопедия Нового Света

Лук — распространенное название травянистого растения холодного сезона Allium cepa , которое характеризуется съедобной округлой луковицей, состоящей из концентрических, мясистых, плотно упакованных и увеличенных размеров. листовые основания. Лук — это также название этой съедобной луковицы, которая имеет коммерческую ценность и известна своим едким маслом, которое оставляет сильный вкус.

Близкородственные растения одного рода включают чеснок (Allium schoenoprasum) , чеснок ( A.sativum и A. scordoprasum ) и лук-порей (A. porrum) . В роду Allium есть и другие растения, которые также имеют общее название лука, например, валлийский лук (A. fistulosum) , но при использовании без квалификаторов лук обычно относится к Allium cepa . Он также известен как огородный лук .

Лук обладает уникальным (острым) вкусом и запахом, что делает его ценным для множества блюд. Кроме того, человеческое творчество улучшило этот вид, создав большое количество сортов с различными желательными характеристиками.

Выражение «слои лука» используется для описания ситуации, в которой можно идти все глубже и глубже, обнаруживая, казалось бы, похожие слои, пока не будет достигнута центральная сердцевина. В мистицизме он использовался как метафора для описания предполагаемых слоев реальности.

Описание

Лук относят к семейству цветковых растений Alliaceae или Liliales по-разному. Alliaceae, семейство травянистых растений, являются однодольными и являются частью отряда Asparagales. Семья получила широкое, но не всеобщее признание; в прошлом рассматриваемые растения часто рассматривались как принадлежащие к семейству Liliaceae, и некоторые ботаники до сих пор считают их.Liliaceae, или семейство лилий, представляет собой семейство однодольных из отряда Liliales. Растения этого семейства имеют линейные листья, в основном с параллельными жилками, и части цветка по три. Семейство лилейных традиционно было парафилетической «всеобъемлющей» группой, которая включала большое количество родов, которые теперь включены в другие семейства, например те, которые теперь помещены в Alliaceae.

Лук Allium cepa известен только в культуре; он больше не встречается в дикой природе. Однако родственные дикие виды встречаются в Средней Азии.К наиболее близким видам относятся Allium vavilovii Popov & Vved. и Allium asarense R.M. Fritsch & Matin из Ирана (Grubben and Denton 2004). Однако Зохари и Хопф (2000) предупреждают, что «есть сомнения в том, представляют ли протестированные коллекции vavilovii настоящий дикий материал или только дикие производные урожая».

Считается, что Allim cepa имеет азиатское происхождение. Это выносливый садовый овощ.Подземные основания листьев, используемые при хранении пищевых продуктов, набухают и образуют плотно упакованную концентрическую мясистую луковицу. По мере развития луковицы внешнее основание листа сохнет и становится чешуйчатым, а внутреннее основание листа утолщается (UGA 2007). Луковица богата углеводами и эфирным маслом с высоким содержанием серы. Лук выращивают в основном для получения этой съедобной луковицы, имеющей резкий запах и вкус, но также употребляют в пищу и надземные листья.

Зависание (цветение) начинается, когда температура опускается ниже 50 ° F (UGA 2007).Цветки представляют собой сложный зонтик, состоящий из маленьких зеленовато-белых цветков, которые образуются на удлиненном стебле, выходящем из центра луковицы (UGA 2007). Корневая система лука мочковатая и неглубокая, распространяющаяся от 12 до 18 дюймов под почвой (UGA 2007). Лук — многолетнее растение, но культивируемые формы часто погибают после цветения на втором году жизни (PFAF).

Было выведено множество разновидностей лука с разнообразием вкуса (мягкий или острый), цвета (белый, желтый, коричневый, красный), размеров и форм.Две основные классификации: зеленый лук (или зеленый лук, собранный в недозрелом состоянии) и сухой лук (зрелый лук с сочной мякотью, покрытой сухой бумажной кожурой (Herbst 2001). Зеленый лук также называют зеленым луком, который — термин, связанный с различными представителями рода Allium , у которых отсутствует полностью развитая луковица (термин зеленый лук и зеленый лук, в частности, используется для обозначения валлийского лука Allium fistulosum , который, как утверждается, не производит сухих луковицы.)

Наряду с чесноком (Allium sativum) , зеленым луком (A. schoenoprasum) и луком-пореем (A. porrum) , лук-шалот является близким родственником лука. Шалот, как это обычно используется, на самом деле относится к двум разным видам растений Allium . Французский серый лук-шалот или гризель, который многие считают «настоящим луком-шалотом», — это Allium oschaninii , вид, который в диком виде произрастает от Центральной до Юго-Западной Азии. Другие разновидности лука-шалота включают Allium cepa var. aggregatum или лук-множитель, которые некоторые считают разновидностью лука, но другие причисляют к отдельным видам A. ascalonicum .

Размножение и производство

Лук легко размножается, транспортируется и хранится.

Лук можно выращивать из семян или, чаще всего, из наборов. Луковые севки получают путем посева очень густых семян в течение одного года, в результате чего получаются низкорослые растения, дающие очень маленькие луковицы. Эти луковицы очень легко высадить, и в следующем году они превратятся в зрелые луковицы, но они имеют репутацию менее прочных луковиц, чем лук, выращенный непосредственно из семян и прореженный.

Для выращивания зеленого или зеленого лука можно использовать любой метод посадки.

Лук репчатый, выращенный из семян или севка, варьируется от острых разновидностей, используемых для сушеных супов и лукового порошка, до мягкого и сердечного сладкого лука, такого как Видалия из Джорджии или Уолла Уолла из Вашингтона. , который можно нарезать ломтиками и съесть на бутерброде вместо мяса. Лук-множитель выращивают из луковиц, дающих несколько побегов, каждая из которых образует луковицу.Древесный или египетский лук дает луковицы в цветочной головке; гибрид Allium cepa s.

90

Uses

Египтяне поклонялись луку, считая, что его сферическая форма и концентрические кольца символизируют вечную жизнь.Лук даже использовался в египетских захоронениях, о чем свидетельствуют его следы в глазницах Рамсеса IV. Они считали, что если их похоронить вместе с мертвыми, сильный запах лука вернет мертвым дыхание.

В Древней Греции спортсмены ели большое количество лука, потому что считалось, что он облегчит баланс крови. Римских гладиаторов натирали луком, чтобы укрепить мышцы. В средние века лук был настолько важным продуктом питания, что люди платили за его аренду луком и даже дарили его в качестве подарка.Известно, что врачи прописывали лук для снятия головных болей, укусов змей и выпадения волос. Лук также прописывали врачи в начале 1500-х годов для лечения бесплодия у женщин, и даже у собак, крупного рогатого скота и многих других домашних животных.

Лук был завезен в Северную Америку Христофором Колумбом во время его экспедиции на Гаити в 1492 году.

Сегодня лук доступен в свежем, замороженном, консервированном, маринованном и обезвоженном виде. Лук, как правило, нарезанный или нарезанный, можно использовать практически во всех продуктах, включая приготовленные и свежие салаты, а также в качестве острого гарнира.Их редко едят сами по себе, но обычно они служат дополнением к основному блюду. В зависимости от сорта лук может быть острым, пряным и острым или мягким и сладким.

Лук, маринованный в уксусе, едят в качестве закуски. Их часто подают в качестве гарнира в магазинах рыбы и чипсов по всей Великобритании. Лук является основным продуктом питания в Индии и поэтому является основой индийской кухни. Они обычно используются в качестве основы для карри или превращаются в пасту и едят как основное блюдо или как гарнир.

Ткани лука часто используются в научном образовании для демонстрации использования микроскопа, потому что они имеют особенно большие клетки, которые легко наблюдать даже при небольшом увеличении.

Питательные и лечебные свойства

Хотя лук не особенно богат большинством питательных веществ, он действительно содержит противовоспалительные, антихолестериновые, противораковые и антиоксидантные компоненты, такие как кверцетин (GMF 2007) . Они также богаты витамином С и хромом, микроэлементом, связанным с реакцией на инсулин (GMF 2007). Лук, как и чеснок, богат серосодержащими соединениями, которые обладают резким запахом и вкусом и ответственны за многие из его последствий для здоровья (GMF 2007).

Данные свидетельствуют о том, что лук может быть эффективным при простуде, сердечных заболеваниях, диабете, остеопорозе и других заболеваниях.

Было обнаружено, что потребление лука обратно пропорционально уровню глюкозы в пероральных или внутривенных тестах на толерантность к глюкозе, что, как предполагается, связано с аллилпропилдисульфидом в луке, который снижает уровень сахара в крови за счет увеличения доступности свободного инсулина (GMF 2007) . Считается, что хром также помогает клеткам надлежащим образом реагировать на инсулин, и клинические испытания показывают, что хром может улучшить толерантность к глюкозе, снизить уровень инсулина, снизить уровень глюкозы в крови натощак и снизить уровень общего холестерина (GMF 2007).Было обнаружено, что потребление лука снижает высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление, вероятно, из-за хрома, соединений серы и витамина B6 (GMF 2007).

Лук является основным источником флавоноидов и фитохимических веществ, которые обладают защитными свойствами против сердечно-сосудистых заболеваний и рака (GMF 2007). Лук может быть ценным для предотвращения чрезмерной потери костной массы у женщин с повышенным риском остеопороза в период менопаузы, поскольку он содержит химическое вещество, подавляющее активность остеокластов (клеток, разрушающих кость) (GMF 2007).

Во многих частях света лук используется для лечения волдырей и фурункулов. В гомеопатии Allium cepa используется при ринорее и сенной лихорадке (Morrison 1993). Исследования показывают, что кверцетин, содержащийся в луке, уменьшает размер и количество предраковых поражений в кишечном тракте человека (GMF 2007).

Лук и раздражение глаз

Когда лук разрезается, клетки разрушаются, что позволяет ферментам, называемым аллииназами, расщеплять сульфиды и генерировать сульфеновые кислоты (сульфоксиды аминокислот).Сульфеновые кислоты нестабильны и разлагаются в летучий газ, называемый син-пропантиаль-S-оксид. Газ диффундирует по воздуху и в конечном итоге достигает глаза, где вступает в реакцию с водой, образуя разбавленный раствор серной кислоты. Эта кислота раздражает нервные окончания в глазу, вызывая у них жжение. Слезные железы производят слезы, чтобы разбавить и вывести раздражитель (Скотт, 1999).

Подача большого количества воды в реакционную смесь предотвращает попадание газа в глаза. Поэтому раздражения глаз можно избежать, нарезав лук под проточной водой или погрузив его в таз с водой.Также может оказаться эффективным промыть лук и оставить его влажным во время измельчения. Еще один способ избежать раздражения — не отрезать корень лука или делать это в последнюю очередь, так как в корне лука выше концентрация ферментов (NOA). Охлаждение или замораживание лука предотвращает активацию ферментов, ограничивая количество выделяемого газа. Использование острого лезвия для измельчения лука ограничит повреждение клеток и высвобождение ферментов, вызывающих раздражение. Наличие огня, такого как свеча или горелка, поможет, так как тепло и пламя втянут луковый газ, сожгут его, а затем направят вверх вместе с остальной частью пламени.В жару химические вещества меняются так, что больше не раздражают глаза.

Объем выделяемых сульфеновых кислот и эффект раздражения различаются между видами Allium .

Список литературы

• Фонд Джорджа Мательяна (GMF). 2007. Лук. Самая здоровая пища в мире . Проверено 11 ноября 2007 г.

• Grubben, G. J. H., and O. A. Denton. 2004. Растительные ресурсы Тропической Африки 2, Овощи . Фонд ПРОТА.Лейден, Нидерланды: Backhuys. ISBN

• Хербст, С. Т. 2001. Товарищ нового любителя еды: всеобъемлющие определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

• Morrison, R. 1993. Настольное руководство по основным замечаниям и подтверждающим симптомам . Грасс-Вэлли, Калифорния: Издательство клиники Ганемана. ISBN 096353680X.

• Растения будущего (PFAF).нет данных Allium cepa . Растения будущего . Проверено 13 мая 2008 г.

• SelfSufficientish. 2007. Лук: Allium cepa . Selfsufficientish.com . Проверено 11 ноября 2007 г.

• University of Georgia (UGA). 2007. Лук: Allium cepa . Университет Джорджии . Проверено 24 ноября 2007 г.

• Зохари Д. и М. Хопф. 2000. Одомашнивание растений в Старом Свете .Оксфорд, Великобритания: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198503571.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 20 декабря 2018 г.

Кредиты

New World Encyclopedia писатели и редакторы переписали и завершили статью Wikipedia в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедию Нового Света :

Примечание. могут применяться ограничения на использование отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Однодольные — Энциклопедия Нового Света

Однодольные или Однодольные представляют собой основную группу цветковых растений (покрытосеменных), члены которых обычно имеют одну семядоль или зародышевый лист в своих семенах, а цветки которых обычно состоят из трех или трех частей. Цветковые растения, которые не являются однодольными, обозначаются как двудольные, традиционная (но парафилетическая) группа цветущих растений, семена которых обычно содержат две семядоли, а части цветов обычно состоят из четырех или пяти частей.

Являясь членом покрытосеменных или цветковых растений, однодольные (и двудольные) несут свои репродуктивные органы в структуре, называемой цветком, и покрывают их семена, включая их в настоящий плод. (Семяпочка заключена в плодолистик, женский репродуктивный орган цветка, из которого получится плод.) Покрытосеменные — основная группа наземных растений, насчитывающая 250 000 видов, и одна из двух групп семенных растений. Другая группа семенных растений — голосеменные растения, у которых семяпочка не окружена при опылении, а семена не находятся в настоящих плодах.

Однодольные растения доминируют на значительной части земли и составляют большинство сельскохозяйственных растений с точки зрения производимой биомассы. В этой группе насчитывается от 50 000 до 60 000 видов. Однодольные растения не только важны с экологической и коммерческой точек зрения, а также являются основным продуктом питания, но и обладают эстетической ценностью.

Самым большим семейством в этой группе (и среди цветковых растений) являются орхидеи (обычно считаются семейством Orchidaceae, но иногда рассматриваются в порядке очередности), насчитывающих около двадцати тысяч видов.У них очень сложные (и яркие) цветы, приспособленные для опыления специфическими насекомыми.

Наиболее экономически важным семейством в этой группе (и среди цветковых растений) являются злаки, семейство Poaceae (злаковые). К ним относятся все настоящие злаки (рис, пшеница, кукуруза и т. Д.), Пастбищные травы и бамбук. Это семейство настоящих трав эволюционировало в другом направлении, став узкоспециализированным для опыления ветром. Травы дают цветы гораздо меньшего размера, которые собраны в хорошо заметные перья (соцветия).

Еще одно заслуживающее внимания и экономически важное семейство — пальмовое семейство Arecaceae (Пальмы).

Характеристики

Название однодольные происходит от традиционного ботанического названия Однодольные , которое происходит из того факта, что большинство представителей этой группы имеют в семенах одну семядоль или зародышевый лист. Этот общий характер, объединяющий однодольные, был впервые отмечен в 1703 году Джоном Рэем (Hahn 1997). С диагностической точки зрения количество семядолей не является ни особо удобным (поскольку они присутствуют только в течение очень короткого периода в жизни растения), ни полностью надежным признаком.

Тем не менее, однодольные — это особая группа. Одной из наиболее заметных черт является то, что у однодольных цветов тримерные части, состоящие из трех или кратных трех частей. Например, цветок однодольного растения обычно имеет три, шесть или девять лепестков. У многих однодольных также есть листья с параллельными жилками.

Принято считать, что однодольные растения произошли внутри двудольных, и как таковые последние образуют парафилетическую группу (та, которую группа содержит своего последнего общего предка, но не содержит всех потомков этого предка; в этом случае, не включает однодольные).Подавляющее большинство двудольных, однако, образуют монофилетическую группу (включающую всех потомков), называемую эвдикотами или триколпатами. Их можно отличить от всех других цветковых растений по структуре их пыльцы.

Традиционно перечисленные различия между однодольными и двудольными растениями заключаются в следующем. Это лишь общий набросок, который не всегда применим, поскольку существует ряд исключений. Указанные различия в большей степени относятся к однодольным растениям по сравнению с эвдикотами в соответствии с системой филогенеза покрытосеменных растений II (APG II):

Цветки: У однодольных цветы трехкомпонентные (количество частей цветка в мутовке по три), в то время как у двудольные цветки четырех- или пятичленные (части цветка по четыре или по пять).

Пыльца: У однодольных у пыльцы есть одна борозда или пора, а у двудольных — три.

Семена: У однодольных зародышей есть одна семядоля, а у зародыша двудольных — две.

Стебли: У однодольных рассыпаны сосудистые пучки на стебле; у двудольных они расположены кольцом.

Корни: У однодольных корни являются придаточными (развиваются не на корневой части, например на стеблях и листьях), тогда как у двудольных они развиваются из корешка (первичный корень и его боковые корни).

Листьев: У однодольных растений основные жилки листа параллельны, а у двудольных — сетчатые.

Однако эти различия не являются резкими и быстрыми — некоторые однодольные имеют характеристики, более типичные для двудольных, и наоборот. Частично это связано с тем, что «двудольные» являются парафилетической группой по отношению к однодольным, и некоторые двудольные могут быть более тесно связаны с однодольными, чем с другими двудольными. В частности, несколько ранних ветвящихся линий «двудольных» имеют общие характеристики «однодольных», что позволяет предположить, что они не являются определяющими признаками однодольных.Когда однодольные сравнивают с эвдикотами, различия становятся более конкретными.

История и таксономия

Считается, что однодольные образуют монофилетическую группу, возникшую в начале истории цветковых растений. Самые ранние окаменелости, предположительно являющиеся однодольными, датируются ранним меловым периодом. Хан (1997) отмечает, что единственное происхождение является общепринятым для однодольных.

Таксономисты имеют значительную свободу называть эту группу, поскольку однодольные являются группой выше ранга семейства.Статья 16 Международного кодекса ботанической номенклатуры (ICBN) допускает использование описательного названия или названия, образованного из названия включенного семейства.

Исторически однодольные назывались:

• Однодольные в системе де Кандоль и системе Энглера.
• Однодольные растения по системе Bentham & Hooker и системе Wettstein.
• Класс Liliopsida в системе Тахтаджан и системе Кронквиста.
• Подкласс Liliidae в системе Дальгрена и системе Торн (1992).
• Однодольные Clade в системе APG и системе APG II.

Каждая из упомянутых выше систем использует свою собственную внутреннюю таксономию для группы. Однодольные растения известны как группа, которая чрезвычайно стабильна в своих внешних границах (это четко определенная, связная группа), в то время как ее внутренняя таксономия крайне нестабильна (исторически ни одна из двух авторитетных систем не согласовывала друг с другом, как однодольные растения). связаны друг с другом).

По данным Всемирного союза охраны природы (Международного союза охраны природы и природных ресурсов или МСОП), существует 59 300 видов однодольных. ^[1]

Примечания

Ссылки

• Чейз, MW, DE Soltis, PS Soltis, PJ Rudall, MF Fay, WJ Hahn, S. Sullivan, J. Joseph, M. Molvray, PJ Kores, TJ Givnish , К.Я. Сыцма и Ю.К. Пирес. «Систематика однодольных растений высокого уровня: оценка современных знаний и новая классификация.”В: К. Л. Уилсон и Д. А. Моррисон, ред., Однодольные: систематика и эволюция . Мельбурн: CSIRO, 3-16, 2000. ISBN 0-643-06437-0
• Хан, У. Дж. Однодольные в веб-проекте «Древо жизни» , версия 01, январь 1997 г. Получено 4 сентября 2007 г.
• IUCN. Количество видов, находящихся под угрозой исчезновения, по основным группам организмов (1996–2004) Международный союз охраны природы и природных ресурсов , 2006. Получено 4 сентября 2007 г. завершил статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

  История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедию Нового Света :

  Примечание. могут применяться ограничения на использование отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

  Растение — Энциклопедия Нового Света

  Растения — это многоклеточные, в основном фотосинтезирующие эукариоты, которые также имеют клеточные стенки, состоящие из целлюлозы, не имеют центральной нервной системы, обычно неподвижны и размножаются половым путем, часто путем чередования фаз. одного поколения (Смена поколений). Это царство включает в себя знакомые организмы, такие как деревья, кусты, травы и папоротники. По оценкам, существует более 350 000 видов растений. По состоянию на 2004 год было идентифицировано около 287 655 видов, из которых 258 650 — цветковые.

  Помимо центральной экологической роли растений — фотосинтез и фиксация углерода растениями является основным источником энергии и органического материала почти для всех экосистем, а растения являются основными производителями атмосферного кислорода — растения обеспечивают людям жизненно важные питательные и экономические ценности. В самом деле, рацион человека сосредоточен на растениях, будь то напрямую через зерно, фрукты, овощи, бобовые и т. Д., Или косвенно через животных, которые потребляют или опыляют растения. Растения также дают ценные продукты, такие как пиломатериалы, бумага и лекарства.Помимо этих внешних ценностей, растения также затрагивают внутреннюю природу людей, обеспечивая эстетическую ценность и радость, например, их использование в озеленении, оформлении и произведениях искусства, а также через запахи и виды цветов и богатый вкус цветов. фрукты.

  Аристотель разделил все живые существа на растения, которые обычно не двигаются или не имеют органов чувств, и животных, демонстрирующих сенсорные движения и подвижность. В системе Карола Линнея они стали царствами Vegetabilia (позже Plantae) и Animalia.С тех пор стало ясно, что Plantae, как первоначально определено, включают несколько не связанных между собой групп, а грибы и несколько групп водорослей были перемещены в новые царства. Однако во многих контекстах они по-прежнему считаются растениями. В самом деле, любая попытка сопоставить «растение» с одним таксоном обречена на провал, потому что растение — это расплывчато определенное понятие, не имеющее отношения к предполагаемым филогенетическим концепциям, на которых основана современная таксономия.

  Adiantum pedatum (папоротник)

  Эмбриофиты

  Наиболее известные растения — это многоклеточные наземные растения со специализированными репродуктивными органами, называемые эмбриофитами .К ним относятся сосудистые растения — растения с полной системой листьев, стеблей и корней. К ним также относятся несколько их близких родственников, которых часто называют мохообразными, из которых мхов и печеночников являются наиболее распространенными.

  Все эти растения состоят из эукариотических клеток с клеточными стенками, состоящими из целлюлозы, и большинство из них получают энергию посредством фотосинтеза, используя свет и углекислый газ для синтеза пищи. Растения отличаются от зеленых водорослей, от которых они, как считается, произошли, наличием специализированных репродуктивных органов, защищенных нерепродуктивными тканями.

  Различные формы паразитизма также довольно распространены среди растений, от полупаразитической омелы, которая просто забирает некоторые питательные вещества от своего хозяина, но все еще имеет фотосинтезирующие листья, до полностью паразитических заразихи и зубочника, которые получают все свои питательные вещества через связи с корни других растений и поэтому не содержат хлорофилла. Некоторые растения, известные как микогетеротрофы, паразитируют на микоризных грибах и, следовательно, действуют как эпипаразиты на других растениях.

  Многие растения являются эпифитами, то есть они растут на других растениях, обычно на деревьях, не паразитируя на них.Эпифиты могут косвенно нанести вред своему растению-хозяину, улавливая минеральные питательные вещества и свет, которые иначе получил бы хозяин. Вес большого количества эпифитов может сломать ветки деревьев. Многие орхидеи, бромелии, папоротники и мхи часто растут как эпифиты. Эпифиты бромелий накапливают воду в пазухах листьев, образуя фитотельматы, сложные водные пищевые сети.

  Некоторые растения являются плотоядными, например Венерина мухоловка и росянка. Они ловят мелких животных и переваривают их, чтобы получить минеральные питательные вещества, особенно азот.

  Сосудистые растения

  Сосудистые растения включают те зародышевые растения, которые имеют специальные ткани для проведения воды. Сосудистые растения включают семенных растений, — цветковых (покрытосеменных) и голосеменных — а также несемянных (сосудистых) растений , таких как папоротники, косолапости и хвощи. Транспорт воды происходит либо в ксилеме, либо во флоэме: ксилема переносит воду и неорганические растворенные вещества вверх к листьям от корней, в то время как флоэма переносит растворенные органические вещества по всему растению.

  Семенные растения

  сперматофиты (также известные как фанерогамы) включают те растения, которые дают семена. Они представляют собой подмножество эмбриофитов или наземных растений: к живым сперматофитам относятся саговники, гинкго, хвойные, гнети и покрытосеменные

  Семеноносные растения традиционно разделяли на покрытосеменные, или цветковые, и голосеменные, в том числе гнеты, и покрытосеменные. саговники, гинкго и хвойные деревья. В настоящее время считается, что покрытосеменные произошли от предка голосеменных, что сделало бы голосеменные растения парафилетической группой, если бы она включала вымершие таксоны.Современная кладистика пытается определить таксоны, которые являются монофилетическими, прослеживаемыми к общему предку и, следовательно, включают всех потомков этого общего предка. Хотя голосеменные не являются монофилетической таксономической единицей, они все еще широко используются для отделения четырех таксонов нецветущих семенных растений от покрытосеменных.

  Молекулярные филогении противоречат морфологическим данным относительно того, входят ли существующие голосеменные в монофилетическую группу. Некоторые морфологические данные позволяют предположить, что Gnetophytes являются сестринской группой покрытосеменных растений, но молекулярная филогения обычно показывает монофилетическую кладу голосеменных, которая включает Gnetophytes в качестве сестринской группы по отношению к хвойным деревьям.

  Летопись окаменелостей содержит свидетельства существования многих вымерших таксонов семенных растений. Так называемые «семенные папоротники» (Pteridospermae) были одной из первых успешных групп наземных растений, а леса, в которых преобладали семенные папоротники, преобладали в позднем палеозое (359–253 млн лет назад). Glossopteris был самым известным родом деревьев на древнем южном суперконтиненте Гондвана в пермский период (299–253 млн лет назад). К триасу (253–201 млн лет назад) экологическая значимость семенных папоротников снизилась, и представители современных групп голосеменных были многочисленны и доминировали до конца мелового периода, когда распространялись покрытосеменные.

  Современная классификация классифицирует семенные растения следующим образом:

  • Cycadophyta, саговники
  • Ginkgophyta, гинкго
  • Pinophyta, хвойные деревья
  • Gnetophyta, в том числе Gnetum,
  Welwitschia
, Magnhedrafia цветущие растения

Несемянные растения

Несемянные растения часто делят на пять основных групп:

• Папоротники ( Pteridophyta или Filicophyta )
• Венчик папоротник (Psilotophyta)
• Космосы, колосовидные, и колосовидные. Quillworts (Lycopodiophyta)
• Хвощи ( Sphenophyta или Equisetophyta )
• Adderstongues ( Ophioglossophyta, , но также были сгруппированы с настоящими папоротниками в Pteridophyta).

Pteridophyta

Pteridophyta (ранее известная как Filicophyta ) — это обширная группа из 20 000 видов растений, встречающихся во всем мире и известных как папоротники. Папоротники могут различаться по сложности и размеру, от водных папоротников на 2 см до многометровых древовидных папоротников тропиков. Папоротники могут быть наземными видами, растущими в почве, или эпифитами, растущими на другом растении. Жизненный цикл папоротника отличается от жизненного цикла покрытосеменных и голосеменных растений тем, что его гаметофит является свободноживущим организмом.Каждый лист (лист) способен нести споры (спорофилл) при подходящих условиях. (Полное описание см. В статье о папоротнике.)

Psilotophyta

Psilotophyta, или Psilotales («венчиковые папоротники») — это группа несемянных растений, которая иногда считается отрядом класса Ophioglossopsida. В этом отряде всего два живых рода: Psilotum, — небольшое кустарниковое растение из сухих тропиков и Tmesipteris, анэпифитов, обитающих в Австралии, Новой Зеландии и Новой Каледонии.Долгое время велись споры о родстве Psilotophyta: одни утверждали, что это папоротники (Pteridophyta), а другие утверждали, что они являются потомками первых сосудистых растений (Psilophyta девонского периода). Недавние данные, полученные с помощью ДНК, демонстрируют гораздо более тесное родство с папоротниками, в частности, с Ophioglossales.

Psilotales лишены листьев, вместо этого они имеют небольшие выросты, называемые enations. Энации не считаются настоящими листьями, потому что есть только сосудистый пучок прямо под ними, но не внутри, как у листьев.Истинных корней у псилоталов тоже нет. Они закреплены ризоидами. Поглощению помогают симбиотические грибы, называемые микоризами.

Три спорангии объединены в синангий, который считается очень редуцированной серией ветвей. Плотный тапетум питает развивающиеся споры, что типично для растений европейского происхождения. Гаметофит выглядит как небольшой кусок подземного стебля, но производит антеридии и архегонии.

Ophioglossophyta

The Ophioglossophyta (букв.«змеиный язык-лист») — небольшая группа растений, гадюки, лунолистные и виноградные папоротники. Традиционно они включены в подразделение Pteridophyta, папоротники, первоначально как семейство, а затем как отряд Ophioglossales. Однако теперь признано, что эта группа полностью отличается от папоротников и, по-видимому, от других существующих групп растений. Таким образом, они могут быть выделены в отдельное подразделение под названием Ophioglossophyta. Одна схема группирует их с хвощами и венчиками папоротников в подразделении Archeophyta.

Двумя основными семействами офиоглоссоидов являются гадюки, Ophioglossaceae, и лунолистники и виноградные папоротники, Botrychiaceae. Многие исследователи до сих пор относят лунолистников к Ophioglossaceae вместе с отдельным видом Helminthostachys zeylanica. В других случаях этому виду присваивается собственное семейство Helminthostachiaceae.

Все офиоглоссоиды имеют короткоживущие споры, образующиеся в спорангиях без кольца и переносимые на стебле, который отделяется от листовой пластинки; и мясистые корни.Многие виды посылают только одну вайю или листовую пластинку в год. Некоторые виды выпускают только плодородные колосья без обычных листовых пластинок. Гаметофиты подземные. Под воздействием солнечного света споры не прорастут, а гаметофит может жить около двух десятилетий, не образуя спорофита.

Род Ophioglossum имеет наибольшее количество хромосом среди всех известных растений.

Lycopodiophyta

Подразделение Lycopodiophyta (иногда называемое Lycophyta ), состоящее из косолапых, колючих и иглистых, является старейшим из существующих (живых) отделов сосудистых растений и включает некоторые из наиболее «примитивных» существующих видов.Эти виды размножаются путем сбрасывания спор и имеют макроскопическое чередование поколений, хотя некоторые из них гомоспористые, а другие гетероспористые. Они отличаются от всех других сосудистых растений наличием «микрофиллов», листьев, которые имеют только один сосудистый след (жилку), а не гораздо более сложные мегафиллы, обнаруженные в папоротниках и семенных растениях.

Внутри Lycopodiophyta есть три основные группы, иногда разделенные на уровне отряда, а иногда на уровне класса. На уровне классов они подразделяются на следующие категории:

• Класс Lycopodiopsida — косолапости и фирмоссы
• Класс Selaginellopsida — колючки
• Класс Isoetopsida — иголочки

Члены этого подразделения имеют долгую эволюционную историю, и окаменелости многочисленны во всем мире. особенно на угольных месторождениях.Фактически, большинство известных родов вымерли. Силурийский (444 — 417 млн ​​лет назад) вид Baragwanathia longifolia представляет собой наиболее раннюю идентифицированную Lycopodiophyta, в то время как около Cooksonia кажутся родственниками.

Lycopodiophyta — один из нескольких классов растений, которые распространились на сушу в силурийский и девонский периоды. Они развили специализированные корни для извлечения питательных веществ из почвы и развили листья для фотосинтеза и газообмена, используя стебель для транспортировки.Восковая кутикула помогает удерживать влагу, а стома позволяет дышать. Уязвимый мейотический гаметофит защищен от радиации своим уменьшенным размером и часто использованием подземной микоризы в качестве источника энергии вместо фотосинтеза. Клювовидные мхи гомоспористые, мхи колючие и иглоспористые гетероспористые. В гетероспорах женские споры крупнее мужских, потому что они хранят пищу для нового поколения.

Sphenophyta

хвоща составляют 15 видов растений рода Equisetum. Этот род — единственный в семействе Equisetaceae, , которое, в свою очередь, является единственным семейством порядка Equisetales и класса Equisetopsida. Этот класс часто помещают в качестве единственного члена отдела Equisetophyta (также называемого Arthrophyta в более ранних работах), хотя некоторые недавние молекулярные анализы помещают этот род в Pteridophyta, родственный Marattiales. Другие классы и отряды Equisetophyta известны из летописи окаменелостей, где они были важными представителями мировой флоры в течение каменноугольного периода (359–299 млн лет назад).

Название «хвощ» возникло из-за того, что считалось, что стебель напоминает конский хвост; название Equisetum происходит от латинского equus, «лошадь» и seta, «щетина». Другие наименования, которые используются редко, включают Candock (применяется только к ветвистым видам) и scouring-rush (применяется к неразветвленным или редко разветвленным видам). Название «мочалка» относится к ее внешнему виду, похожему на порыв, и потому, что стебли покрыты абразивным кремнеземом, что привело к их использованию в прошлом для мытья посуды.

Род почти космополитичен, отсутствует только в Австралазии и Антарктиде. Это многолетние растения, травянистые, отмирающие зимой (большинство видов с умеренным климатом) или вечнозеленые (некоторые тропические виды и умеренный Equisetum hyemale ). В основном они вырастают от 0,2 до 1,5 м (0,6 — 4,9 фута) в высоту, хотя E. telmateia может достигать только 2,5 м (8,2 фута), а тропический американский вид E. giganteum — 5 м (16,4 фута) и . E. myriochaetum 8 м (53.7 футов).

У этих растений листья сильно редуцированы и представлены только мутовками из мелких полупрозрачных чешуек. Стебли зеленые, фотосинтетические, также отличаются полостью, сочленениями и гребнями (6-40 гребней). Мутовки ветвей в узлах могут быть, а могут и не быть; когда они есть, эти ветви идентичны основному стеблю, за исключением меньшего размера.

Споры располагаются в виде конусовидных структур ( стробилов, шт., стробилов, ) на концах некоторых стеблей.У многих видов они неразветвленные, а у некоторых (например, E. arvense ) они не фотосинтетические, производятся рано весной отдельно от фотосинтетических стерильных стеблей. У некоторых других видов (например, E. palustre ) они очень похожи на стерильные стебли, фотосинтезирующие и с мутовками ветвей.

Хвощи в основном гомоспористые, хотя у E. arvense более мелких спор дают начало мужским проталлам. Споры имеют четыре эластика, которые действуют как чувствительные к влаге пружины, выбрасывая споры через слабое место спорангиев.

Хвощи были гораздо более крупной и разнообразной группой в далеком прошлом, прежде чем семенные растения стали доминировать на Земле. Некоторые виды представляли собой большие деревья, достигавшие 30 м в высоту. Род Calamites (семейство Calamitaceae) широко распространен в угольных месторождениях каменноугольного периода.

Несосудистые растения

Несосудистые растения включают наземные растения (эмбриофиты) без сосудистой системы. Мохообразные — Bryophyta (мхи), Hepaticophyta (печеночники) и Anthocerotophyta (роголистники) — единственные несосудистые растения, сгруппированные в Kingdom Plantae.В этих группах первичные растения являются гаплоидными, с единственной диплоидной частью, являющейся прикрепленным спорофитом, состоящим из стебля и спорангия. Поскольку у этих растений нет водопроводящих тканей, они не могут достичь структурной сложности и размера большинства сосудистых растений.

Некоторые водоросли также не имеют сосудов, но они больше не входят в состав царства растений. Недавние исследования показали, что водоросли на самом деле состоят из нескольких не связанных между собой групп. Оказывается, общие черты жизни в воде и фотосинтез вводили в заблуждение как индикаторы близких отношений.

Водоросли и грибы (не классифицируются как растения)

Водоросли включают несколько различных групп организмов, вырабатывающих энергию посредством фотосинтеза. Однако они не относятся к Королевству Плантае, а в основном относятся к Королевству Протиста. Наиболее заметны морские водоросли, многоклеточные водоросли, которые могут примерно напоминать наземные растения, но классифицируются как зеленые, красные и коричневые водоросли. Эти и другие группы водорослей также включают различные одноклеточные организмы.Только зеленые водоросли по-прежнему считаются родственниками растений, хотя они также обычно классифицируются как протисты, а не как растения.

Эмбриофиты развились из зеленых водорослей; эти две группы иногда вместе называют зелеными растениями или Viridiplantae. Царство Plantae иногда используется для обозначения этой монофилетической группы. За некоторыми исключениями среди зеленых водорослей, все такие формы имеют клеточные стенки, содержащие целлюлозу, и хлоропласты, содержащие хлорофиллы a, и b, , и хранят пищу в виде крахмала.Они подвергаются закрытому митозу без центриолей (бочкообразных микротрубочек, которые помогают в процессе деления клеток) и обычно имеют митохондрии с плоскими кристами.

Хлоропласты зеленых растений окружены двумя мембранами, что позволяет предположить, что они произошли непосредственно от эндосимбиотических цианобактерий. То же самое и с красными водорослями, и считается, что эти две группы имеют общее происхождение. Напротив, большинство других водорослей имеют хлоропласты с тремя или четырьмя мембранами. Они не являются близкими родственниками зеленых растений, предположительно по происхождению приобретая хлоропласты отдельно от проглоченных или симбиотических зеленых и красных водорослей.

В отличие от эмбриофитов и водорослей, грибы не фотосинтезируют, а являются сапрофитными , добывая пищу путем разрушения и поглощения окружающих материалов. Большинство грибов образовано микроскопическими структурами, называемыми гифами, которые могут или не могут быть разделены на клетки, но содержат эукариотические ядра. Плодовые тела, из которых наиболее известны грибы, являются репродуктивными структурами грибов. Они не относятся ни к одной из фотосинтетических групп, но являются близкими родственниками животных.Таким образом, грибы живут в собственном царстве.

История и эволюция растений

Мохообразные впервые появились в раннем палеозое (~ 450 миллионов лет назад). Они могут выжить только там, где влага доступна в течение значительных периодов времени, хотя некоторые виды устойчивы к высыханию. Большинство видов мохообразных остаются мелкими на протяжении всего жизненного цикла. Это включает в себя чередование двух поколений: гаплоидной стадии, называемой гаметофитом, и диплоидной стадии, называемой спорофитом.Спорофит недолговечен и остается зависимым от своего родительского гаметофита.

Сосудистые растения впервые появились в силурийский период (444–417 млн ​​лет назад), а к девонскому периоду (417–359 млн лет назад) были диверсифицированы и распространились во многих различных наземных средах. У них есть ряд приспособлений, которые позволили им преодолеть ограничения мохообразных. К ним относятся кутикула, устойчивая к высыханию, и сосудистые ткани, переносящие воду по всему организму. В большинстве случаев спорофит действует как отдельная особь, в то время как гаметофит остается небольшим.