Как сделать питательную среду для мицелия: Вырастить белый гриб — Как самостоятельно можно получить, вырастить или разводить качественный мицелий грибов вешенки в домашних условиях. Описание методик производства мицелия вешенки своими руками с наглядными фото и иллюстрациями. Какие инструменты и субстрат необходимы для получения мицелия вешенки

Технология производства мицелия | Fermer.Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

Производство посевного мицелия — грибницы

Сейчас зерновой мицелий использует большинство грибоводов мира. В современных грибоводческих комплексах для культивирования грибов используют мицелий, выращенный на зерне пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса, кукурузы и других злаков. При выращивании вешенки и других грибов, растущих в природе на древесине, посевной мицелий можно готовить как на зерне, так и на лузге подсолнечника, виноградных выжимках, смеси опилок и т. д. …

В 1894 г. в Пастеровском институте во Франции была получена первая чистая культура гриба, выращенная на специальной питательной среде из спор шампиньона.
Грибница, выращенная в стерильных условиях, имела значительно больший потенциал. Споровая грибница быстро приживалась, активно росла на компосте, плодоношение ее наступало значительно раньше, чем при использовании “дикого” мицелия. Поэтому уже с середины 20-х годов в большинстве стран — производителей шампиньона работали лаборатории по производству мицелия. В Советском Союзе способ получения стерильной грибницы был разработан в начале 30-х годов.

Вначале грибницу выращивали на простерилизованном компосте, одновременно велся поиск других питательных сред. В 1932 году был запатентован способ выращивания мицелия на пшеничном зерне. Сейчас зерновой мицелий использует большинство грибоводов мира. В современных грибоводческих комплексах для культивирования грибов используют мицелий, выращенный на зерне пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса, кукурузы и других злаков. При выращивании вешенки и других грибов, растущих в природе на древесине, посевной мицелий можно готовить как на зерне, так и на лузге подсолнечника, виноградных выжимках, смеси опилок и т.д.

Технология получения мицелия

Маточную культуру (мицелий) получают в результанте посева спор, выделения из части плодового тела и в результате селекционной работы. В качестве питательных сред для культивирования высших базидиомицетов рекомендуются следующие:

— сусло-агар: для его приготовления берут 1 литр пивного сусла 7-8 град. по Баллингу, добавляют 20 г агар-агара и варят до полного его растворения. Сусло-агар в горячем виде разливают по пробиркам (примерно 1/3 объема), закрывают ватно-марлевыми пробками и стерилизуют в течение получаса при давлении 1,5 атмосферы и температуре 101 град. С. После стерилизации пробирки устанавливают на столе в сильно наклонном положении, так, чтобы среда не доходила до пробки на 3-4 см и при застывании имела большую поверхность;

— овсяной агар: овсяная мука — 30 г, вода — 970 мл, агар — 15 г. Овсяная мука кипятится в воде 1 час при помешивании, затем фильтруется через фильтр Гаузе;

— морковный агар: экстракт моркови — 400 мл, вода — 600 мл, агар — 15 г, рН=6,0. Раздробленная морковь смешивается с водой в отношении 2:5, отваривается в течение 30 минут, фильтруется.

Кроме приведенных примеров питательных сред имеется ряд других. Наиболее часто употребляемой является сусло-агар.

После того как среда застыла, в пробирку в стерильных условиях вносят маточную культуру, споры или часть плодового тела гриба.

Рис. 33. Этапы выращивания посевного мицелия:

1 — кусочек плодового тела гриба; 2 — пробирка с чистой культурой; 3 — чашка Петри с культурой гриба; 4 — молочная бутылка с зерновым мицелием; 5 — трехлитровая банка с мицелием; 6 — готовый посевной мицелий в полиэтиленовом пакете

Эту операцию проводят при помощи инокуляционной петли, которую можно изготовить из обыкновенной вязальной спицы или стальной проволоки, загнув на 100 мм ее конец и сточив его на нет. Во избежание попадания посторонних микроорганизмов инокуляционную петлю перед применением прокаливают над открытым огнем. Затем, если для получения культуры используют часть плодового тела, гриб аккуратно разламывают на две половинки и из верхней части ножки при помощи инокуляционной петли вырезают кусочек ткани гриба. Для обеспечения стерильности его окунают в перекись водорода, а затем над пламенем горелки открывают пробирку с питательной средой и помещают на нее кусочек ткани гриба. Петлю вынимают, пробирку закрывают предварительно обожженной над огнем пробкой. Во время этой операции нельзя класть пробку на стол, ее придерживают мизинцем правой руки (рис. 34).

Рис. 34. Последовательность операций при внесении кусочка плодового тела гриба на стерильную питательную среду

Пробирки на период зарастания кладут в термостат или затемненное помещение с температурой воздуха 24 град. С. Через пару недель грибница полностью освоит питательную среду, и ее можно будет использовать для дальнейшего размножения. Маточные культуры хранят при температуре 1—2 град. С, ежегодно пересевая на свежую питательную среду. При длительном хранении и частых пересевах маточных культур проводят микробиологический контроль.

При выращивании шампиньона в качестве посевного материала используют компостный и зерновой мицелий. Для приготовления компостного мицелия берут готовый шампиньонный компост, приготовленный по вышеописанной технологии, и помещают его в трехлитровые банки. Банки заполняют на 2/3 объема, субстрат уплотняют, в центре компоста делают отверстие диаметром 2,5-3 см. После этого банку закатывают металлической крышкой, имеющей отверстие диаметром 2,5-3 см. Отверстие затыкают ватно-марлевой пробкой. Банки с компостом стерилизуют в автоклавах в течение 1,5-2 часов при давлении 2 атмосферы.

После остывания субстрата до 24 град. С в специальном стерильном помещении (бокс, инокуляционная) в банку вносят чистую культуру гриба, выращенного на питательной среде или на зерне.

В каждую банку через отверстие в крышке вносят 25-35 г зернового мицелия или содержание одной пробирки с чистой культурой. Если инокуляцию проводят культурой, выращенной на агаровой среде, то для того, чтобы отслоить содержание пробирки от ее стенок, пробирку и инокуляционную петлю некоторое время держат над пламенем горелки. Затем над пламенем открывают пробирку, вводят в нее инокуляционную петлю и отслаивают среду с чистой культурой от стекла.

После этого быстро вынимают пробку из крышки банки и с помощью инокуляционной петли вносят содержимое пробирки в банку. Отверстие в крышке банки сразу закрывают (рис. 35).

Рис. 35. Внесение чистой культуры на стерильный субстрат при получении компостного мицелия

Более подробно мы остановимся на подготовке зерна. Для получения зернового мицелия к 10 кг зерна добавляют 15 литров воды и варят, в зависимости от твердости зерна, в течение 0,5-1 часа на слабом огне. Готовое зерно должно быть не разваренным, но мягким. Для производства мицелия шампиньонов варить зерно придется несколько дольше, чем для приготовления мицелия
вешенки. Затем воду сливают, а зерно помещают на чистую поверхность слоем 2-3 см для подсыхания. Иногда для ускорения процесса поверхностного подсыхания зерна используют приспособление, показанное на рис.

36, состоящее из деревянного короба 1 с вмонтированным в него обычным комнатным вентилятором. Сверху короб накрывается мелкоячеистыми сетками 3, на которые насыпают зерно 4. К зерну добавляют 120 г гипса и 30 г мела.

Рис. 36. Приспособление для ускоренной сушки зерна

При помощи этой операции регулируется кислотность субстрата и улучшается его структура. Затем зерном заполняют литровые молочные бутылки, одно-, двух-, трехлитровые банки или полипропиленовые пакеты. Емкости закрывают ватно-марлевыми пробками и помещают в автоклав.

Автоклавирование проводят в течение 1-1,5 часа при давлении 2 атмосферы.
После того как субстрат остынет, емкости переносят в инокуляционную, включают бактерицидную лампу и оставляют на час. Через 15 минут после выключения бактерицидной лампы в емкости со стерильным зерном вносят мицелий, таким же образом, как и при производстве компостного мицелия, описанного выше.

После инокуляции емкости ставят в термостаты с температурой 24 град. С, до полного освоения субстрата мицелием. Качественный зерновой мицелий может быть использован для засева новых емкостей с зерном, в зависимости от вида гриба таких пересевов может быть 5-7, после чего нужно снова использовать свежую маточную культуру.

Готовый зерновой мицелий (если при его производстве использовалась стеклянная тара) расфасовывают в полиэтиленовые пакеты и реализуют, а стеклянные емкости используют для дальнейшего производства грибницы. Полипропиленовые пакеты используют однократно, при их применении отпадает необходимость в фасовке и уменьшается вероятность попадания на зерно посторонних микроорганизмов.

Зерновой мицелий можно хранить при температуре 0+2 град. С 3-4 месяца, а компостный — около года.

Во время культивирования емкости с развивающейся грибницей нужно периодически просматривать. При обнаружении на зерне пятен зеленого, бурого или оранжевого цвета (грибных загрязнителей) или потемневших слизистых зерен и жидкости с характерным запахом (бактериальное заражение) такие емкости немедленно удаляют из термостатировочного помещения и стерилизуют в специально отведенном для этих целей автоклаве при давлении 2-2,5 атмосферы в течение двух часов.

Скорость роста у мицелия разных видов грибов неодинакова. Так, мицелий вешенки способен освоить объем зерна, размещенного в литровой молочной бутылке, за неделю, а кольцевику и шампиньону для этого понадобится в три раза больше времени. Эти особенности необходимо учитывать при производстве мицелия.

Лаборатория по производству мицелия

Для получения качественного посевного мицелия необходима специальная лаборатория и квалифицированные специалисты-микологи. На рис. 37 показано примерное расположение комнат в такой лаборатории.

Рис. 37. Примерное расположение комнат в лаборатории по производству мицелия

В ней имеется: кладовая для хранения зерна, мела, банок, бутылок и другого инвентаря; варочная — оборудованная варочными котлами или плитами, в ко-1торой происходит процесс варки зерна, его просушивание и фасовка в емкости; моечная, в которой моют стеклотару; автоклавная, с желательно проходными автоклавами; бокс (инокуляционная комната), оборудованный бактерицидной лампой и оснащенный бактерицидными фильтрами (хорошо зарекомендовал себя фильтр Петря-нинова), в котором должна поддерживаться стерильность и где проводят пересевы; инкубационная, в которой на стеллажах размещают емкости с растущим мицелием; холодильная камера — для хранения маточных культур и готового к реализации мицелия.

У грибоводов-любителей часто возникает вопрос:

можно ли приготовить мицелий в домашних условиях? В принципе можно, хотя ориентироваться на это вряд ли стоит. Зерно, приготовленное по вышеописанной технологии, расфасовывают в литровые молочные бутылки, закрывают пробками, а сверху алюминиевой фольгой. Затем бутылки помещают в кастрюлю с водой и кипятят два раза по два часа с интервалом в сутки. При этом происходит стерилизация субстрата, и микробы, присутствующие на зерне, погибают.

При кипячении нужно следить за тем, чтобы вода не намочила пробки (рис.38).

Рис. 38. Дробная стерилизация в домашних условиях

 

Камнем преткновения при выращивании мицелия в домашних условиях может стать момент внесения чистой культуры в емкости с зерном. Дело в том, что в 1 м3 воздуха содержится от 5 до 20 тысяч микроорганизмов, поэтому в обычных условиях трудно избежать заражения. Для того чтобы обеспечить стерильность в момент инокуляции используют микробиологическую микролабораторию, общий вид которой показан на рисунке 39. Домашняя микролаборатория представляет собой герметично закрывающийся ящик с вмонтированным стеклом на верхней
крышке, бактерицидной лампой и обычной лампой накаливания, прикрепленными к боковым стенкам, и рукавами с резинками, расположенными на передней стенке. Имея такую микролабораторию и поддерживая в ней стерильность, вы сможете делать пересевы практически в любом помещении.

Рис. 39. Домашняя микролаборатория

ЭПИЛОГ, ИЛИ ПРЕЖДЕ ЧЕМ

Прежде чем засучить рукава и взяться за дело, хорошо бы потратить день-другой на раздумья с калькулятором в руках. Самое новое и прогрессивное в грибоводстве не обязательно самое выгодное. Высокий урожай при дорогостоящей технологии не обязательно означает самую высокую отдачу вложенных средств.

• Прежде чем начать строительство грибной теплицы, оглядитесь вокруг: может быть, рядом есть брошенное бомбоубежище или дом. А может, найдется старый навес, под которым можно выращивать что-нибудь неприхотливое без особых капитальных затрат, скажем, летний опенок.

• Прежде чем вложить средства в производство, не поленитесь самостоятельно вырастить хотя бы один гриб. Опыт окупится сторицей!

• Прежде чем планировать прибыль от продажи грибов, подумайте о других источниках дохода, связанных с грибоводством. Так, цена одной тонны шампиньонного компоста среднего качества в начале 1994 года превышала $ 50. Быть может, производство компоста само по себе принесет больше прибыли, чем грибной урожай. Отработанный компост или соломистый субстрат — гораздо лучшая добавка в почву теплиц, чем торф. Древесина, пронизанная мицелием летнего опенка,— прекрасный материал для механической обработки, например
резьбы по дереву.

• Прежде чем самостоятельно приняться за консервирование грибов, узнайте, нет ли поблизости государственного консервного завода. Скорее всего, он простаивает помногу месяцев в году.

• Прежде чем начать изготовление грибного супа или порошка, подумайте, не добавить ли в смесь летний опенок. Этот гриб отличается невысокими затратами в производстве и обладает свойством возбуждать аппетит.

• Прежде чем арендовать помещение под выращивание грибов, подумайте о соседях. Если вы облюбовали подвал жилого дома, то больной астмой, живущий на втором этаже, может скоропостижно скончаться. Жители рискуют приобрести аллергию на споры, особенно вешенки. Если другого выхода нет, ставьте воздушные фильтры.

• Прежде чем оборудовать компостный двор или шампиньонницу, подумайте об экологии. Запахи аммиака, формалина, серы, утечка навозной жижи — все это должно быть предусмотрено, иначе не обойдется без жалоб и штрафов.

• Прежде чем брать на работу человека, поинтересуйтесь, нет ли у него (у нее) профессиональных противопоказаний.

• Прежде чем приняться за выращивание какого-нибудь одного гриба, познакомьтесь с методами культивирования других, описанных в этой книге. Вы наверняка встретите ряд ценных технический идей. Помните, что грибоводство — это искусство.

Подбор питательных сред для культивирования мицелия съедобных грибов

Для роста мицелия съедобных грибов, как и других микроорганизмов, требуются вода, различные питательные вещества, определенное соотношение разных ионов, особенно водородных, и т. д.

Многие из съедобных базидиальных грибов являются ауксотрофными, т. е. для своего роста нуждаются в определенных факторах роста — витаминах, аминокислотах и т. д.

Главную роль в питании грибов играют углеродсодержащие субстраты, обеспечивая грибной организм углеродом, необходимым для синтеза веществ живой клетки, и участвуя в процессах окисления, где являются единственным источником энергии. Высшие базидиальные грибы, к которым относится большинство известных съедобных, являясь экологически неоднородной группой, сталкиваются в природе с большим разнообразием углеводов, чаще всего с полимерными формами простых сахаров. Поэтому при искусственном культивировании съедобные грибы предпочитают сахара другим источникам углерода. Существует мнение, что глюкоза является универсальным источником углерода для всех грибов, хотя она и не всегда обеспечивает максимальный рост мицелия. Для большинства съедобных грибов фруктоза является таким же хорошим источником углерода, как и глюкоза.

Из пентоз хорошо используется многими подстилочными и дереворазрушающими грибами ксилоза. На ксилозе лучше всего растут виды Agaricus, хорошо растут виды Coprinus. Из спиртов для многих базидиомицетов пригодны 6-атомный спирт маннит и 3-атомный — глицерин.

Из дисахаридов грибами используются мальтоза, целлобиоза: сахароза, по мнению многих исследователей, не является универсальным источником углерода, а лактоза использовалась наименьшим количеством исследованных штаммов.

Из полисахаридов наилучшим источником углерода является крахмал. Для многих грибов, в частности Tricholoma, Agaricus, хорошим источником углерода являются пектиновые вещества, им уступают декстрины.

Большинство высших базидиомицетов в природе принимают участие в разложении целлюлозы и хорошо используют этот высокомолекулярный углевод при искусственном культивировании. Лигнин используется многими дереворазрушающими и подстилочными грибами, однако в культуре грибы, как правило, должны быть адаптированы к этому источнику углерода. Наиболее доступен для базидиальных грибов так называемый биологический лигнин. В процессе разложения древесины разрушаются связи клетчатки с лигнином, что делает его доступным для

Выращивание грибов. Советы начинающим Мудрость, рожденная в простом | Fermer.Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

Выращивание грибов. Советы начинающим
Мудрость, рожденная в простом
Автор: Terri Marie Beauséjour
Copyright 1999, all rights reserved.

Если перспектива выращивания собственных грибов окрылила вас, то первые же попытки, скорее всего, повергли в уныние в связи со сложностью и потенциальной дороговизной таких вещей, как «стерильные технологии,» «чистые помещения», «ламинарные боксы» и «агаровые питательные среды». А может быть вы, будучи склонны к исследованиям, проделали немалую работу, героически пытаясь отделить чистые культуры мицелия, и все лишь для того, чтобы увидеть, как нежный белый мицелий расцветает всеми цветами радуги, благодаря пушистым спорам плесени, или превращается в лоснящиеся лужицы жидкости в связи с бактериальным заражением. Мужайтесь, вы не одиноки!
Являясь председателем Комитета по культивированию Микологического общества Сан-Франциско (MSSF), я общаюсь с многими людьми, посвятившими себя культивированию грибов, и они подтверждают, что указанные выше сложности — это две основные преграды, тормозящие прогресс в грибоводстве. Признавая необходимость в оказании помощи по преодолению указанных проблем, Комитет по культивированию MSSF периодически организовывал лекции и семинары, посвященные вопросам выращивания грибов. Я весьма признательна преподавателям, принимавшим участие в тех семинарах за методики, которые я предлагаю в этой статье.
Цели и задачи
Наиболее разумная цель, конечно, начать с одного плодового тела гриба и вырастить из него целый букет грибов. Грибы могут быть размножены двумя способами—спорами (это аналог семян у растений) или путем воспроизведения ткани, извлеченной из плодового тела (аналогично вегетативному размножению растений через прививание). Для начала мы будем использовать второй способ, который проще и дает начинающему грибоводу лучшие шансы на успех.
Задачи у нас вот какие:
Начать со стерильного фрагмента грибной ткани и перенести его на питательную среду (на самом деле, этот процесс будет последовательно проводиться в три этапа на различных средах, как вы увидите дальше) Из основной культуры создать несколько ее образцов Избежать заражения культуры И, наконец, создать среду и условия, в которых грибной организм начнет плодоношение.
Ваша культура должна пройти через три отдельные фазы (См. Рис. 1):
Стерильная культура на агаровой среде
Стерильная культура на зерне, известная также как «зерновой мицелий»
Плодоношение на пастеризованном субстрате
Пусть слово «стерильность», наряду с новыми терминами, не смущает и не останавливает вас. Да, потенциальные источники заражения существуют повсеместно в окружающей среде: в наших домах, даже в чистых комнатах и лабораториях. Цель состоит в том, чтобы предотвратить их попадание в разводимую культуру и исключить «борьбу» за питательную среду, оставив исключительной право ее использования нашим грибным культурам. Обладая определенной аккуратностью и после небольшой тренировки с использованием простых методик, этот процесс может быть успешно освоен каждым. В общем, дышите глубже и читайте о деталях процесса дальше, шаг за шагом.
Рис. 1 — Это действительно просто! (Рисунки выполнены T.
Beauséjour)
Комментарий к тексту на рисунке (по часовой стрелке): Sterile Tissue Culture — стерильная ткань гриба,Inоculation in Grain — инокуляция зерна, Incubation of Spawn — рост зернового мицелия,Transfer to Final Substrate — перенос на основной субстрат, Mushrooms Fruiting in Substrate — плодоношение грибов на субстрате.
Шаг I: Подготовка агара и стерильной культуры
Подготовка агара: Первым шагом является подготовка агаровой питательной среды. Произведенный из морских водорослей агар, в совокупности с добавочными ингредиентами, часто используется для первоначального разведения и дальнейшей изоляции культур. Микробиологи приспосабливают агаровую среду для селекционного выращивания грибов путем добавления различных питательных веществ, таких как минералы, антибиотиков и т.д. Агаровая среда обладает и тем ценным качеством, что микроорганизмы, вызывающие заражение, без труда обнаруживаются на поверхности среды и таким образом, они могут быть уничтожены на самых ранних стадиях процесса роста.
Для разведения грибного мицелия могут быть использованы несколько типов агаровых сред. Наиболее часто используют картофельный агар (Potato Dextrose Agar, PDA) и мальтодекстриновый агар (Malt Dextrose Agar, MDA). Готовые смеси промышленного изготовления доступны в самых различных магазинах. Правда, они могут оказаться несколько дороже, чем при самостоятельном приготовлении агара, но если позволяют средства и не хочется тратить драгоценное время, то готовые смеси — это хороший выбор. Для тех, кто привык все делать своими руками, ниже приводятся два способа приготовления картофельного агара (PDA). Первый способ, уже не раз мною опробованный, основан на методике, описанной в издании The Mushroom Cultivator (“Грибовод”), авторы Paul Stamets и J.S. Chilton. Второй способ с успехом используется и пропагандируется грибоводнической группой MSSF. Попробуйте первый или второй способ, или же оцените оба. Вскоре вы сможете определиться, какой из способов лучше подходит для вас, а может быть, на основе полученного опыта вы придумаете свой способ, который со временем несомненно преобразуется во что-то еще. Процедура приготовления выглядит так же, как описание рецепта из поваренной книги.
Материалы, необходимые для обоих методов
Хлопчатобумажный бинт (продается в аптеках)
Алюминиевая фольга
Пробирки с накручиваемыми колпачками для автоклавной обработки — можно найти у снабженцев по медицинскому оборудованию или попросить в лаборатории. Лаборатории иногда избавляются от больших количеств таких пробирок. Поищите, поспрашивайте.
Небольшая воронка для заполнения пробирок
Мерные чашки
Скороварка
Две литровые бутылки или колбы с узким горлышком. Первым делом, несколько слов о скороварке. Скороварка — это, возможно, наиболее дорогостоящая вещь из всего инвентаря грибовода. Если она у вас уже имеется и ее размеры позволяют разместить внутри бутылки или банки, то можно считать, что вы полностью укомплектованы. Если нет, то новая скороварка обойдется вам приблизительно в $75 — $250, в зависимости от размера и места покупки. Скороварки продаются во многих хозяйственных магазинах, торгующих кухонной утварью.
Если у вас сложности с бюджетом, можно пойти по экономному пути и поискать скороварку на распродажах или на барахолке. Можно найти практически новую скороварку за $15 — 35. Постарайтесь найти скороварку с манометром, а не просто с клапаном-колпачком и без указателя давления. В любом случае, какую бы скороварку вы ни выбрали, очень важно соблюдать все правила безопасной эксплуатации, определенные производителем.
Картофельный агар. Метод №1
(Для приготовления приблизительно 1 литра среды)
Необходимые материалы:
300 грамм картофеля
20 грамм агара (поищите в организациях по снабжению медицинских лабораторий, магазинах здорового питания или на азиатских продовольственных рынках)
10 грамм декстрозы или другого сахара 2 грамма пивных дрожжей (необязательно)
Сварите картофель в 1 литре воды в течение 1 часа. Откиньте картофель, сохранив отвар. Разомните картофель, добавьте масла, соли и перца и съешьте. Сметана, лучок и другие приправы — по вкусу :). После того, как мы заморили червячка картофельным пюре, возьмем картофельный отвар, агар, сахар, дрожжи (необязательно) и хорошенько все смешаем в кастрюле. Для этой цели хорошо подходит веничек для взбивания, но взбивать не следует, нужно просто перемешивать. Наполните полученной смесью бутылки или колбы. Заполняйте емкости только на половину или три четверти объема. Закройте горлышки бутылок или колб хлопчатобумажными тампонами и оберните алюминиевой фольгой. Залейте в скороварку воду, чтобы она закрывала дно слоем в 1.5 см., поместите внутрь скороварки сетку, на которую поставьте бутылки или колбы. Поставьте на скороварку крышку и защелкните ее должным образом. Включите плиту и подождите, пока из скороварки не пойдет пар. После вентиляции в течение нескольких минут, закройте клапан (в соответствии с инструкцией к конкретной скороварке).
Кипятите бутылки под давлением 1 атм. (121 градус по Цельсию) в течение 15 минут. Не позволяйте температуре подниматься выше 121 градуса даже на самое короткое время, иначе произойдет карамелизация среды и она придет в негодность.
Через 15 минут выключите газ и дайте скороварке медленно остыть (в течение примерно 45 минут). Тем временем, снимите с пробирок колпачки, установите пробирки на штативе или в чистых консервных банках и поставьте штатив или консервные банки на чистую рабочую поверхность в месте, свободном от пыли. Когда бутылки с питательной средой остынут и их можно будет брать с помощью чистого полотенца или варежек для микроволновой печи, извлеките их из скороварки и перенесите к пробиркам. Круговыми движениями слегка перемешайте питательную среду, а затем удалите фольгу и хлопчатобумажные тампоны. Используя воронку, заполните пробирки примерно на одну треть. Наверните свободно колпачки на пробирки, поместите банки с пробирками в скороварку (убрав из скороварки лишнюю воду, если нужно), дождитесь увеличения давления до 1 атм. (121 градус по Цельсию) и оставьте вариться на 30 минут. После этого снова дайте скороварке постепенно остыть, чтобы давление снизилось до нормального.
Извлеките пробирки и закрутите колпачки плотнее. Закрепите пробирки каким-нибудь способом в наклоненном положении, чтобы поверхность агаровой среды приобрела «скошенный» вид, предоставляя максимальную поверхность для дальнейшего роста мицелия. (Пробирки, приготовленные таким образом, часто называют «косым агаром»).
По мере того, как среда охлаждается, она будет застывать в виде желе и, в конечном счете, пробирки можно будет вернуть в вертикальное положение; агаровая среда при этом останется на месте. Если пробирки не предполагается использовать сразу, их можно поместить в зип-локи и хранить в холодильнике в течение недель или месяцев. В дальнейшем, перед использованием пробирок из холодильника, необходимо убедиться в отсутствии заражения среды плесенью или бактериями.
Картофельный агар. Метод №2
(получается около литра питательной среды)
Необходимые материалы:
10 унций или 284 грамм картофеля
¾ унции или 21.3 грамм агара
¼ унции или 8 грамм декстрозы — можно заменить столовым сахаром
Шаг 1: Смешивание ингредиентов
Вымойте картофель, но не срезайте кожуру. Порежьте на небольшие кусочки.
Сварите картофель до хорошей готовности в полулитре воды. Процедите и сохраните отвар. Картофель можно выбросить или использовать в пищу.
Смешайте декстрозу/сахар, картофельный отвар и агар в металлической или термостойкой стеклянной чашке. Добавьте воды до литра.
Шаг 2: Растворение агара
Поместите агаровую смесь в скороварку. Накройте чашку алюминиевой фольгой.
Дождитесь, пока давление в скороварке поднимется до 1 атм. Варка в течение 20 минут приведет к полному растворению агара. Оставьте скороварку для медленного остывания.
Шаг 3: Заливка агара в пробирки
С помощью варежек для микроволновки и мерного стакана заполните каждую пробирку примерно на треть объема. Вместо штатива для пробирок могут быть использованы консервные банке. Оставшийся агар можно сохранить в бутылке, закрытой хлопчатобумажным или синтепоновым тампоном, а стерилизовать позже, вместе с пробирками. Если пробирки достать не удалось, вместо них можно использовать небольшие бутылочки. Если пробирки закрываются пластиковыми колпачками, то они должны закрываться неплотно, чтобы давление в процессе стерилизации выравнивалось. Хлопчатобумажные или синтепоновые тампоны помогают избежать этой проблемы, но при этом потребуется накрыть пробирки алюминиевой фольгой, чтобы капли конденсата с крышки остывающей скороварки не попадали на пробки.
Шаг 4: Стерилизация агара
Поместите пробирки/бутылки, содержащие агар, в скороварку и стерилизуйте под давлением 1 атм. в течение 25 минут. В эти 25 минут не входит время, необходимое для достижения нужного давления в скороварке. Дайте скороварке медленно остыть. Быстрый сброс давления может привести к интенсивному вскипанию агара в пробирках, выплёскиванию его через тампоны и колпачки пробки и к возможному заражению.
Шаг 5: Наклонное расположение пробирок
Протрите 10% раствором хлорсодержащего отбеливателя стол, на котором будут расположены в наклоненном положении пробирки. Работу следует производить в помещении без сквозняков. Надев кухонные варежки, расположите горячие пробирки на столе в наклоненном положении, положив пробирки одним краем на подходящий предмет. Предварительно стоит поэкспериментировать с деревянными брусочками или стопкой журналов для того, чтобы подобрать нужный угол наклона.
После желатинизации агара закройте плотнее колпачки. Готовые пробирки или бутылки следует хранить в прохладном, свободном от пыли месте. Покрытие из алюминиевой фольги предотвратит возможность заражения пробирок до их использования.
Методики стерильной работы с грибной культурой
После того, как агаровые пробирки остыли, самое время заняться разведением грибной культуры.
Необходимые материалы:
Скальпель или очень острый нож с тонким лезвием
Спиртовка или пропановая горелка с баллончиком, зажигалка или спички Металлические консервные банки или штативы для пробирок с косым агаром и одна банка и штатив для хранения готовых пробирок Держатель для скальпеля или ножа (см. ниже примеры для самостоятельного изготовления)
Микропористый бинт (такой, как в аптечках первой помощи, продается в аптеках) или обычный бинт (более дешевый вариант) Распылитель с раствором из 10% хлорсодержащего отбеливателя и 90% воды (необязательно)
Свежее, чистое плодовое тело гриба или грибов (для начинающих микологов очень рекомендуется использовать вешенку)
Выберите место в доме, офисе или лаборатории, свободное от пыли и возможных источников плесени или грибков. Работы производите на устойчивом столе или стойке, предварительно вымыв поверхность теплой мыльной водой и вытерев насухо (для дополнительной защиты можно также обработать поверхность аэрозолем из 10% раствора отбеливателя и вытереть затем насухо чистой тряпкой или бумажной салфеткой.) Закройте все окна, чтобы свести к минимуму циркуляцию воздуха (в идеале, постарайтесь перенести работы по культивированию на утренние часы, пока воздух чист от пыли, поднимаемой в воздух активными домочадцами). Разложите все материалы в готовом для работы виде и в пределах удобной досягаемости. Поместите агаровые пробирки в металлическую консервную банку (банки) или штативы. Зажгите свет или включите светильник. Тщательно простерилизуйте лезвие скальпеля в пламени и положите скальпель на подставку. Подставку можно выгнуть из проволоки (например из старой вешалки), жестяной банки или другого подручного материала. Целью изготовления такой подставки является обеспечение устойчивого положения инструмента, чтобы его лезвие, пока оно не используется, находилось возле пламени во избежание заражения.
Для начала возьмите свежий, чистый гриб. Несмотря на то, что внешняя поверхность грибного тела может содержать бактерии и споры плесени, внутренняя ткань обычно свободна от организмов, вызывающих заражение, если только гриб не перенасыщен водой.
Оторвите или отломите часть гриба (не отрезайте с помощью ножа, потому что лезвие занесет инфекцию с внешних поверхностей). Положите гриб на стол чистой поверхностью вверх (эта поверхность не должна касаться стола). Цель тут состоит в том, чтобы получить чистую, открытую поверхность, от которой может быть отделен очень небольшой кусочек грибной ткани, а сам кусочек оставался бы, насколько это возможно, нетронутым, пока не будет помещен в пробирку.
Сейчас вам нужно расположить рабочие материалы так, чтобы пробирка, пока вы помещаете в нее кусочек грибной ткани, как можно меньшее время оставалась открытой. Для того, чтобы вероятность заражения была минимальна, недопустимо класть пробирку или пробку на стол. Этот момент представляет некоторую сложность. Будет полезно сперва попрактиковаться с пустой пробиркой перед тем, как использовать «боевую» пробирку с агаром и грибную ткань. Дальнейшие указания подразумевают, что вы — правша. Если нет, то все придется делать в зеркальном порядке. Держите левую руку так, чтобы большой палец смотрел вниз, а остальные пальцы были расположены горизонтально. Поместите пробирку между средним и безымянным пальцами левой руки так, чтобы безымянный палец был сверху, средний — снизу пробирки, а пробка смотрела в направлении от руки. Пробирку следует держать только в горизонтальном положении, чтобы частицы из воздуха не попадали в горлышко пробирки. Скошенная поверхность агара, на которую вы будете помещать грибную ткань, должна смотреть вверх. Осторожно снимите пробку с пробирки и поместите ее между безымянным пальцем и мизинцем так, чтобы мизинец был сверху, а безымянный палец — снизу. (См. Рис. 2).
Рис.. 2 — Немного мудрёно, но практика помогает
Используя свободные указательный и большой палец левой руки, крепко возьмите кусочек гриба с чистой поверхностью, смотрящей вверх или вбок. Правой рукой уверенно возьмите скальпель, держа его за ручку наподобие карандаша. Кончиком лезвия отрежьте от чистой грибной ткани очень маленький кусочек треугольной формы. Осторожно отделите грибную ткань и быстро поместите внутрь пробирки на край горлышка. Если нужно, стряхните кусочек гриба со скальпеля постукивающими движениями. Положите скальпель на место и быстро закройте пробирку пробкой. Теперь несколько раз постукайте нижней частью пробирки о тыльную сторону ладони для того, чтобы переместить грибную ткань на агаровую поверхность (См. Рис. 3). Поставьте пробирку в другую консервную банку, предназначенную для хранения инокулированных пробирок.
Рис. 3 — Перемещаем с помощью постукивания
Комментарий к тексту на рисунке: Move to Here by Tapping the Tube
against the Heel of the Hand — переместите в это место путем
постукивания пробиркой по тыльной стороне ладони, Insert Here —
поместите сюда

Подготовка субстрата для выращивания вешенок

Гриб вешенка — один из самых простых, чистых и богатых белком продуктов на нашем столе. Несмотря на постоянное наличие этого продукта на магазинных полках, многие предпочитают выращивать вешенку самостоятельно в домашних условиях, тем более что для получения хорошего урожая совершенно не требуются специальные навыки. Всё, что для этого нужно — тёмное, прохладное помещение с достаточным уровнем влажности и правильно приготовленный субстрат для вешенки.

ПоказатьСкрыть

Нужный состав субстрата

Субстрат, в котором выращиваются эти вкусные и полезные грибы, можно приобрести в готовом виде или же сделать самостоятельно. Существует несколько вариантов подготовки питательной среды для грибницы. Всё зависит от того, какой объём урожая хочет получить человек, выращивающий грибы у себя дома.

Нужную смесь достаточно просто сделать в домашних условиях, для этого не требуется специальное оборудование.

Чаще всего питательную грибную среду делают из следующих составляющих:

• солома;
• щепки и опилки лиственных деревьев;
• лузга семечек подсолнуха;
• стебли кукурузы.

Приготовление субстрата

Ко всем этим составляющим существует лишь единое и категоричное требование — производные для среды размножения грибницы должны быть свежими и тщательно продезинфицированными. В противном случае вешенка будет плохо расти, а то и вовсе погибнет.

Важно! При выращивании вешенки ни в коем случае нельзя использовать водопроводную воду, так как содержащиеся в ней примеси могут попросту убить мицелий. Вода должна быть очищенной и хорошего качества.

Для выращивания вешенки подойдут дачные подвалы, каморки или гаражные ямы. Некоторые любители растят грибной урожай даже на старых пнях — это довольно хлопотно, но зато не требует приготовления специального субстрата.

Куда чаще мицелий закладывают в большие полиэтиленовые мешки с питательной смесью и подвешивают на крюки. Всё, что нужно для дальнейшего процесса плодоношения — это поддержание в помещении определённой температуры, не превышающей +24°С, и достаточного уровня влажности, который не должен быть ниже 75%. Кроме того, вешенка не любит свет и очень капризна к сквознякам. 1 — увлажнение и перемешивание субстрата; 2 — смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 — нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 — размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием

Из лузги подсолнечника

Тем, кто предпочитает выращивать вешенку исключительно для собственного применения, удобнее всего использовать в качестве субстрата шелуху подсолнечника. Её можно приобрести на любой маслобойне или же получить элементарным путём — лузгая семечки и собирая очистки.

Важно! Перед тем как очистить семечки, их необходимо как следует обжарить, чтобы исключить распространение на отходах болезнетворных бактерий и плесени. Однако лузга подгоревших семян не пригодна для приготовления субстрата, так как в ней содержится очень мало питательных веществ.

Достаточное количество подсолнечной лузги нужно предварительно обработать в следующем порядке:

1. Тщательно подсушенную шелуху утрамбовывают с помощью деревянного пестика, чтобы получить более плотную структуру.
2. Уплотнённую лузгу засыпают в банки и заливают водой, температура которой составляет +25°С, перемешивают и оставляют на 20 мин.
3. По истечении этого времени жидкость сливают и тщательно отжимают шелуху.
4. Субстрат заливают горячей водой, температура которой должна быть не менее +70…+80°С и оставляют на 6–8 часов.
5. Воду полностью сливают из банки. Для этого нужно замотать горлышко несколькими слоями марли, перевернуть банку и оставить в таком положении на 1,5–2 часа.
6. Субстрат обогащается (об этой процедуре подробнее рассказано ниже) и перемещается в полиэтиленовые пакеты вместе с мицелием.

Из соломы

Среди дачников, занимающихся разведением вешенки, популярно использование соломы для приготовления субстрата. Нужно сказать, что это более дешёвый, однако и более опасный вариант, нежели подсолнечная лузга, так как на соломе присутствует большое количество представителей патогенной микрофлоры.

Перед использованием солому необходимо измельчить на фракции, размером 2–4 см. Далее субстрат подвергается следующим процедурам:

1. Измельчённую солому засыпают в полипропиленовые мешки, которые полностью погружают в кипящую на медленном огне воду на 2 часа.
2. Вытаскивают мешки и дают им полностью стечь.
3. Влажный субстрат обогащают и складывают вместе с грибницей в прозрачные пакеты.

Для подготовки соломы можно использовать и метод очистки брожением. В этом случае надо сделать следующее:

1. Погрузить измельчённую солому в кипяток и выдержать там до полного остывания.
2. Вновь залить смесь кипятком и оставить на 8-9 часов.
3. Вытащить солому, разложить тонким слоем на очищенной поверхности в хорошо проветриваемом помещении.
4. Сушить на протяжении 72 часов.
5. Довести до необходимого уровня влажности и заселить спорами вешенки.

Метод очистки брожением позволяет практически полностью удалить из субстрата патогенные организмы естественным путём.

Видео: Приготовление субстрата из соломы для выращивания вешенок

Из опилок

Неплохой урожай вешенки получают и на субстрате из опилок. Но к выбору составляющих для подобной питательной смеси следует отнестись с особым вниманием.Для изготовления субстрата следует выбрать древесные отходы исключительно лиственных деревьев, таких как берёза, ясень, осина, тополь. Нежелательно допускать попадания в питательную смесь перемолотых отходов хвойных пород.

Знаете ли вы? Доктор Алетия Васкес-Морильяс из университета в Мехико придумала необычный способ разведения вешенки. В 2011 году она вырастила грибы на субстрате из использованных и продезинфицированных детских подгузников.

Опилки должны быть светлого, чуть желтоватого цвета, с ярким ароматом древесины.Серый оттенок предупреждает о наличии на их поверхности плесени, которая губительна для вешенки. Так же, как и прочие ингредиенты, опилки нуждаются в предварительной термообработке, состоящей из нескольких этапов:

1. Опилки плотно засыпают в большую ёмкость, заливают водой и кипятят на протяжении 2 часов.
2. Спустя 60 мин. после закипания жидкости, следует добавить в посуду гашёную известь из расчёта 1 ст. л. на 20-литровую ёмкость.
3. По истечении времени кипячения воду сливают, оставив опилки под гнётом.
4. Остужают субстрат до +25°С.
5. Отжимают опилки как следует, добившись уровня влажности 70–75%.
6. Обогащают питательную смесь.
7. Помещают субстрат вместе с грибным мицелием в прозрачные мешки.

Обработка субстрата перед посадкой

Любители экспериментов нередко смешивают субстратные составляющие, выводя свою, идеальную пропорцию, позволяющую получить щедрый грибной урожай.Но какой бы из видов смеси ни использовался, после процедуры очистки она нуждается в обогащении.

Для повышения урожайности во влажную среду в процентном соотношении к количеству основного ингредиента вносят следующие добавки:

• гипс: 2%;
• суперфосфат: 0,5%;
• мочевина: 0,5%;
• измельчённый известняк: 2%.

Также к основному ингредиенту добавляют некоторые примеси:

• солод;
• соевая мука;
• отруби;
• пивная дробина.

Такие добавки поддерживают содержание азота в субстрате на нужном уровне, что хорошо сказывается на плодоношении грибов.

Часто при выращивании вешенки новички допускают распространённую ошибку, неправильно заселяя мицелий на постоянное место. Грибницу, как правило, хранят в холодильнике при температуре 0…+2°С. Так она сохраняет свои жизненные свойства.

Если перед высадкой в питательную смесь охлаждённый посадочный материал не выдержать несколько часов при комнатной температуре, мицелий получит шок, что негативно скажется на его жизнедеятельности. И причиной плохого урожая в таком случае станет не плохой субстрат, а нарушение технологии производства продукта.

Важно! Избыток питательных микроэлементов в смеси губителен для вешенки — он обладает способностью разогревать субстрат, что, в свою очередь, приводит к разрушению грибницы.

Много споров возникает и о способе посадки грибов в питательную среду. Так, одни заводчики предпочитают высеивать мицелий слоями, тогда как другие считают, что лучше перемешивать споры со смесью. Но это дело исключительно вкуса.

Вешенка — прекрасный продукт, так почему бы не использовать возможность вырастить его на собственной даче в подвале. Кроме получения вкусного, экологически чистого урожая, это ещё и увлекательное занятие. Ведь через прозрачную стену полиэтиленового пакета можно наблюдать, как из крохотной споры развивается и растёт новый гриб.

Как вырастить мицелий в домашних условиях — AgroFlora.ru

Разведение грибов самостоятельно, дома – увлекательное и прибыльное дело, кто-то растит их для себя, другие занимаются продажей и имеют от этого хороший доход.

Но чтобы получить качественный и богатый урожай, нужна хорошая рассада, поэтому многие хотят знать, как сделать мицелий грибов в домашних условиях, и возможно ли это. Вывод мицелия – дело непростое и не всегда удачное, мы расскажем о нескольких технологиях, вы можете выбрать для себя подходящий вариант и попробовать.

Что такое мицелий?

Для начала разберемся, что же такое на самом деле являет собой мицелий грибов. Мицелием называют вегетативное тело грибницы, содержащее в себе клетки грибов. При погружении в питательную среду из мицелия начинают развиваться и расти плоды.

Визуально – это тонкие белые, бурые или желтоватые нити, сеточки, переплетения, которые называют гифами. Некоторые грибы образуют мицелий в виде пушка, похожего на вату, но если рассмотреть такой налет через лупу, то будут заметны тончайшие переплетения ниточек.

Подобные образования (гифы) часто образуются на местах отплодоносивших грибниц на пнях и в других участках (в зависимости от рода грибов). Если взять такой кусочек с нитями и поместить его в благоприятные условия, клетки активируются и скоро из нитей начнут расти грибы. Именно таким образом грибники часто собирают рассаду в лесах, чтобы потом посадить мицелий дома в заготовленный субстрат.

Мицелий грибов

Виды мицелия

Прежде чем перейти к ответу на вопрос, как получить мицелий грибов в домашних условиях, следует знать, что существует несколько видов этого материала.

1. Мицелий маточный. Разводится в стерильных лабораторный условиях. В пробирках выводятся штаммы грибов, которые позже служат посевным материалом.
2. Мицелий тела гриба. Посевным материалом служат кусочки спелых шляпок гриба, заготовленные по определенным правилам.
3. Посевной мицелий. Уже практически готовый к засеву материал, собранный с отплодоносивших грибниц.

Выращивание мицелия грибов в домашних условиях

Если с готовым посевным мицелием все понятно (его требуется лишь заложить в субстрат для прорастания), то вот первые два вида материала нужно готовить. Чтобы вырастить маточный мицелий дома, необходимо будет купить некоторое специальное лабораторное оборудование. Также нужно проводить посев в стерильных условиях и с доступом к газу, воде, электричеству.

Выращивание мицелия грибов в домашних условиях

Технология выращивания маточного мицелия

Вам понадобятся:

• пробирки, желательно с пробковыми закупорками;
• пинцет;
• спирт и горелка;
• сусло;
• перекись водорода;
• агар-агар;
• стерильные перчатки.

Все предметы, необходимые для процесса приготовления, и рабочую зону стерилизуют. Сначала готовят питательную среду для посева.

1. Сусло смешивают с агаром и кипятят на огне до загустения.
2. Заранее подготавливают кусочки грибов. Их надо обработать в перекиси водорода и сложить в стерильную емкость.
3. Смесь сусла и агара разливают в стерильные пробирки и ставят их в наклонном положении до остывания. Весь процесс должен осуществляться в полной чистоте.
4. Когда субстанция остынет и станет желеобразной, пинцетом в каждую пробирку кладут кусочек гриба. Пробку стерилизуют над спиртовой горелкой и закупоривают пробирку.
5. Пробирки с посевом убирают в темное теплое место на 2 недели. По истечении этого срока материал готов к засеву в субстрат.

Проблема в том, что часто в домашних условиях не получается вывести маточный мицелий, так как недостаточно соблюдается стерильность условий. В пробирки попадают микроорганизмы, и все, что получается в итоге – разросшаяся в сосудах плесень или другие паразитирующие бактерии. Поэтому лучше не мучиться и купить уже готовый мицелий у тех, кто занимается разведением грибов профессионально.

При покупке мицелия убедитесь в качестве продукта: продавец обязан указать срок изготовления материала, условия длительность хранения. Обычно продукт может храниться до 3-4х месяцев, если правильно соблюдать среду.

Следующий способ, как выращивать мицелии грибов из тела, более простой.

Посевной мицелий из тела гриба

Лучше всего таким способом размножаются вешенки и опята.

1. Для приготовления посевного материала соберите спелые шляпки грибов, желательно отобрать самые лучшие и крупные, без повреждений. Замочите их в чистой кипяченой воде на сутки.
2. После слейте воду, а шляпки разомните в кашицу. Хранить такой продукт нельзя, поэтому сразу подготовьте среду для засева (субстрат или черенки).

Если грибы выращиваются на пеньках или черенках, то кашица закладывается в заранее сделанные прорези (углубления в дереве). В субстрат мицелий тела грибов помещается между слоями. Для прорастания грибов важно, чтобы весь инкубационный период сохранялась температура в районе +23-25ºC и высокая влажность там, где расположены мешки с субстратом или черенки.

Посевной мицелий из тела гриба

Другие варианты выращивания мицелия грибов в домашних условиях доступны, только если у вас в доме имеется мини-лаборатория с автоклавом и прочей специальной техникой, что маловероятно. Поэтому и описывать их тут смысла нет.

Палочки с мицелием

Сегодня очень популярны палочки с мицелием. Их продают специально для рассады на предприятиях, занимающихся разведением грибов, и в специальных магазинах.

Палочки с мицелием

Это обычные небольшие палочки лиственной древесины, зараженные мицелием. Они хранятся до 6 месяцев при комнатной температуре и влажности более 50%. Достаточно поместить такую палочку в питательную среду, и вскоре пойдут всходы грибов.

Многие, попробовав добыть мицелий грибов в домашних условиях, отказываются от затеи, предпочитая использовать готовый материал. Но если разведение грибов для вас хобби, обязательно попробуйте хотя бы раз самостоятельно вырастить грибницу.

Жизнеспособность посевного мицелия вешенки зависит от питательной среды

В технологии выращивания мицелия грибов большое значение имеют состав и физико-химические свойства зернового сырья, из которого готовят питательную среду. Пищевую ценность зерна составляют белки, углеводы, жиры и клетчатка. Для грибоводства наиболее важны белки, которые образуют клейковину и определяют степень склеиваимости распаренного зерна, а также углеводы и протеины, содержащие растворимые сахара, влияющие на скорость роста мицелия,степень его адаптации в субстрате и устойчивости к патогенной микробиоте, для которой остаточное количество питательных веществ зерна — легкодоступный источник питания.

Зерновые культуры, относящиеся к различным семействам, различаются между собой составом и соотношением питательных веществ  и другими свойствами.

По содержанию сахаров, характеризующих уровень питательности среды, просо значительно уступает ржи, пшенице и ячменю и приближается к субстратам для грибов — соломе, костре льна. Поэтому мицелий, выращенный на просе, быстрее адаптируется в субстратных блоках. Пшеница содержит наибольшее количество белка (клейковины) — 14,3%, и зерно во время подготовки к посеву мицелия (варка, автоклавирование) больше склеивается, требуя изменения процентного соотношения мела и гипса, которые обеспечивают кислотнощелочной баланс и структуру зерновой питательной среды.
Принципиальное значение для производства субстратных блоков имеют размеры и масса зерновки, которые определяют количество точек взаимодействия мицелия в субстрате и равномерность зарастания субстратных блоков.  В мешке округлое зерно размещается плотнее, чем удлиненное, и в ней гладкоповерхностного зерна содержится больше, чем с шероховатой поверхностью.
Масса 1000 зерен при влажности 13% в зависимости от размера (крупное, среднее, мелкое) по культурам составляет в расчете на сухое вещество (г): пшеница — 25-75, рожь — 20-45, ячмень — 30-55, овес — 45-70, просо — 4,5-9.
Самое легкое зерна, у проса, оно в значительной степени (в 4-8 раз) превосходит остальные культуры по количеству зерновок на единицу определенного объема и, соответственно, во столько же раз имеет больше точек контакта с грибом. Второе место по пригодности для использования в грибоводстве занимает рожь, затем следуют ячмень и пшеница. Овес имеет самую тяжелую зерновку (45-70 г), у него наименьшее количество точек контакта и поэтому он не желателен в качестве субстрата для производства мицелия.
Один из основных показателей качества посевного мицелия — его стерильность. Наиболее распространенный метод стерилизации зернового субстрата для выращивания мицелия — автоклавирование, при котором погибают все живые организмы в вегетативной и споровой фазе и проходят определенные химические реакции. В результате происходит накопление легкодоступных сахаров, что обеспечивает высокую скорость роста мицелия культивируемых грибов.
Однако при высокой температуре может происходить реакция карамелизации сахаров, и при длительной стерилизации есть опасность образования токсичных продуктов, тормозящих рост мицелия. Поэтому важное условие технологии приготовления зерновой питательной среды — определение оптимального режима автоклавирования для каждою вида зернового сырья. Для определения качества стерилизации зерновой питательной среды мы анализировали различные режимы автоклавирования зерна.
Благодаря малым размерам зерна проса качество стерилизации питательной среды обеспечивается в более экономичном режиме -1,5 атм/1 ч. При этом сохраняется хорошая сыпучесть зерна. Стерильность пшеницы, ячменя и ржи достигается в режиме 2 атм/1,5 ч. При этом зерно пшеницы сильно разваривается и структура субстрата нарушается, а снижение экспозиции приводит к появлению бактериальной инфекции.
Важным показателем является срок хранения субстрата. Полученные результаты показали, что мицелий, выращенный на пшенице, имел самый короткий срок хранения. Высокая скорость роста (7,4 см) и жизнеспособность мицелия сохранялась в течение 2-х мес (84,1 %), наблюдалось наличие желтых пятен , что свидетельствует о старении культуры. Опушившиеся мицелием зерновки проса (94,1-100%) сохранялись в течение 6-ти мес. При оценке посевного материала отмечено отсутствие пятен и наличие приятного грибного запаха. В вариантах с ячменем и рожью жизнеспособность мицелия вешенки сохранялась в течение 3-х мес — соответственно 69,8 и 71,7%.
Таким образом, проведенные исследования показали,что для получения высококачественного посевного мицелия вешенки необходимо правильно выбрать сырье для приготовления питательной среды. Лучший зерновой субстрат для производства мицелия вешенки — просо, так как способствует быстрой адаптации мицелия на лигно-целлюлозном субстрате и его устойчивости к патогенной микробиоте. Мицелий, выращенный на просе, по сравнению с пшеницей, рожью и ячменем, имеет значительно больше точек взаимодействия с субстратом, что приводит к более равномерному зарастанию субстратных блоков. Высокое качество стерилизации проса достигается в более экономичном режиме. Просяной мицелий сохраняет свою жизнеспособность в течение 6-7 мес при органолептической оценке, соответствующей требованиям стандарта.
Рожь занимает второе место по пригодности в качестве сырья для производства мицелия.
Питательная среда на основе ржи по сравнению с пшеницей меньше подвержена растрескиванию, превосходит ее по количеству точек инокуляции в субстрате, способствуя более равномерному зарастанию субстратных блоков.
Ячмень уступает ржи по количеству точек взаимодействия мицелия с субстратом и равномерности зарастания блоков.
Пшеница менее пригодна для производства мицелия, так как зерно разваривается и сильно склеивается во время стерилизации, что ухудшает структуру питательной среды и создает технологические трудности при ее приготовлении. В результате высокой питательности зерновой мицелий, выращенный на пшенице, медленнее адаптируется в субстрате и менее устойчив к патогенной микробиоте.

Л.Г. СМЕТАНИНА
ВНИИ овощеводства
E-mail: [email protected]

Вот как мицелий может помочь улучшить урожай каннабиса

Что такое мицелий?

Вы, вероятно, испытали чудо, наткнувшись на великолепные грибы, находясь на природе. Будь то мультяшный мухомор muscaria, прорастающий из травы или древесных опилок, или гроздь восхитительных вешенок, образовавшаяся на бревне, острые ощущения при поиске такой уникальной и привлекательной жизни никогда не утихают для любителей природы. Независимо от того, какой гриб вы встретили, на самом деле это всего лишь небольшая часть огромного организма.

Грибы служат разносчиком спор грибка. Подобно фруктам, сбрасывающим семена, грибы сбрасывают споры в землю, и при инокулировании споры превращаются в одноклеточный организм, известный как гифы. Этот тонкий нитевидный организм затем экспоненциально распространяется под землей в огромную ветвящуюся систему белых тонких масс, напоминающих корни, которые известны как мицелий. В конце этого жизненного цикла образуется гриб, и как только этот гриб достигает зрелости, он начинает распространять споры и запускать цикл заново.Грибы — всего лишь средство размножения мицелия.

Мицелий, присутствующий в почве, дает огромное количество преимуществ любым растениям, которые растут вместе с ним, включая каннабис.

Преимущества мицелия для жизни растений

Существует три типа мицелия:

• Сапрофитный, своего рода поглотитель, питающийся мертвым органическим веществом.
• Паразит, поглощающий питательные вещества от живого хозяина.
• Микориза, питающаяся живыми растениями, во взаимовыгодных отношениях.

Mycorrhizae — это грибница, которую большинство садоводов предпочитают выращивать в своей почве.

Итак, чем же микориза полезна для растений? Микоризы питаются, прикрепляясь к корням растений, которые обеспечивают грибы сахаром от фотосинтеза, к которому в противном случае обитатели темноты не смогли бы получить доступ. В свою очередь, микориза расширяет корневую систему растения и помогает ему достигать удаленных питательных веществ, которые в противном случае были бы недоступны для растения. Прикрепление непосредственно к корню также помогает питательным веществам, особенно фосфатам, стать более растворимыми для растений.

Спросите любого производителя каннабиса, который использует микоризу в своей смеси питательных веществ, и он скажет вам, что этот волшебный гриб также чрезвычайно стимулирует рост корней. Этот процесс также помогает растениям всех видов стать более устойчивыми к засухе.

Согласно исследованию, озаглавленному «Улучшение структуры почвы и росту цитрусовых после инокуляции тремя арбускулярными микоризными грибами в условиях стресса засухи» и опубликованному в European Journal of Soil Biology, исследователи изучили преимущества микоризы для цитрусовых растений с помощью результаты показывают, что арбускулярные микоризные грибы приносят пользу проросткам цитрусовых, улучшая структуру почвы и повышая их склонность к засухоустойчивости.Арбускулярная микориза — это наиболее распространенный тип микоризного мицелия, используемый для создания почвы.

Еще одно преимущество микоризы заключается в том, что она помогает вымывать тяжелые металлы из грунтовых вод и, таким образом, уменьшать всасывание этих часто токсичных металлов корнями растений. Каннабис — это крупное однолетнее растение, которое, к сожалению, имеет привычку поглощать большое количество тяжелых металлов, если они присутствуют в почве, в которой он растет. Таким образом, гроверы, выращивающие на открытом воздухе, должны регулярно проверять почву, чтобы найти способы исправить среду для выращивания, если показано, что она содержит уровни токсичности тяжелых металлов выше среднего.С этой целью микоризные грибы могут стать мощным союзником в этом процессе восстановления.

Было проведено множество исследований, чтобы определить, могут ли микориза снижать поглощение тяжелых металлов растениями. Одно из таких исследований под названием «Влияние инокуляции арбускулярной микоризой на растения, растущие на почве, загрязненной мышьяком», опубликовано Европейским журналом почвенной биологии и доступно для доступа на сайте ScienceDirect.

Согласно этому исследованию, присутствие микоризы «улучшало рост и накопление мышьяка» у некоторых видов растений и «уменьшало только накопление мышьяка в растениях, но не оказывало значительного влияния на рост растений» в других.

Наконец, пожалуй, наиболее известным преимуществом микоризы в почве является ее способность разрушать органический материал и строить почву, что делает ее менее подверженной эрозии и более питательной для жизни растений.

Мицелий под микроскопом

Как культивировать микоризные грибы для растений каннабиса

Использование таинственных сил микоризы является обязательным условием как для выращивания каннабиса в помещении, так и на открытом воздухе. Есть несколько способов сделать это, от экстремальных методов DIY до полностью купленных в магазине.Выбранный вами метод может варьироваться в зависимости от того, выращиваете ли вы каннабис в помещении или на открытом воздухе, от количества времени, которое у вас есть, и, конечно же, от вашего бюджета.

Выращивайте собственные микоризы

Большинство растений, встречающихся в природе, произрастает с микоризными грибами. Таким образом, вы можете взять микоризу естественного происхождения и использовать ее для выращивания организмов на своей собственной почве. В этом методе используются ингредиенты, которые можно собрать бесплатно или которые большинство производителей каннабиса легко и дешево смогут приобрести, если они еще не были под рукой.К сожалению, это также занимает больше всего времени, поскольку на его выполнение уходит более трех месяцев. Это также наименее стерильный метод из трех упомянутых, и по этой причине он не может быть идеальным для комнатных растений.

• Отправляйтесь в лес или на луг, относительно нетронутые людьми, с большим разнообразием деревьев и кустарников, за исключением сосен или дубов.
• Очистите примерно два фута любого подлеска под деревом и осторожно выкопайте примерно на фут глубиной.
• Поместите почву с этой глубины в ведро или горшок.Делайте это с различных деревьев и кустарников для достижения наилучших результатов; все они могут храниться вместе.
• Смешайте образцы почвы микоризы с одной частью вермикулита, одной частью кокосового торфа и одной частью компоста.
• Обязательно используйте компост без добавления удобрений и не добавляйте никаких удобрений, поскольку они могут препятствовать или даже останавливать рост микоризных грибов.
• По этой причине не следует использовать дополнительные удобрения в процессе выращивания микоризы.
• Положите смесь в большой садовый горшок.
• Затем вы захотите посадить своего хозяина или однолетнее растение, которое поможет инокулировать микоризу в вашей почве. Хороший выбор — смесь семян трав, таких как пшеница, кукуруза, или, что еще лучше, бахиаграса, который является хорошо изученным хозяином микоризы, или семян лука, таких как лук, лук-порей или чеснок, и семян бобовых, таких как люцерна, клевер или горох.
• Не используйте шпинат, сахарную свеклу, люпин и представители семейства горчичных в качестве семян-хозяев, поскольку они относятся к однолетним растениям, которые не образуют симбиотических отношений с микоризами.
• Для достижения наилучших результатов замочите семена на 10–12 часов перед посадкой и сажайте их близко друг к другу.
  Чередуйте типы семян при посадке, чтобы способствовать разнообразию.

Используя этот метод, колония микоризы достигнет зрелости через три месяца. Чтобы за 10 дней до сбора урожая привести грибок в репродуктивное состояние, срежьте растения до стебля и полностью откажитесь от воды. Это убьет растения, но побудит микоризу высвободить споры.

Через 10 дней микоризные грибы будут готовы к уборке и использованию в вашей почве. Собирайте полезные грибы, вытаскивая мертвые растения за корни, осторожно разбирая их на более мелкие кусочки и добавляя в почву корневую систему, которая была полностью «заражена» микоризой.

Компостный чай способствует росту микоризы и улучшает питание здоровых культур каннабиса.

Компостный чай

Еще один способ стимулировать рост микоризы — использовать компостный чай.Компостные чаи — это более простой, более стерильный и более быстрый способ стимулировать рост микоризы, чем выращивание собственного чая. Однако покупка всех ингредиентов и устройства для приготовления компостного чая — домашнего или предварительно собранного — может обойтись дороговато.

Компостные чаи способствуют росту грибка, который находится в компосте, а в данном рецепте — в лесной и садовой почве. Компостные чаи могут быть приготовлены так, чтобы способствовать росту полезных бактерий или грибков, в зависимости от растения, которое вы выращиваете. Что касается каннабиса, вам нужно стимулировать рост грибов.Следующий рецепт предназначен для пивовара на пять галлонов и оптимален для стимулирования роста грибов в почве.

Компостные ингредиенты чая:

• 1/4 стакана отливок червя
• 1/4 стакана грибного компоста
• 1/4 стакана садовой почвы
• 1/4 стакана лесной почвы
• 1,5 унции растворимого, меласса без серы
• 1 унция растворимых водорослей
• 1 унция гуминовых кислот
• 1 унция рыбного гидролизата
• 3 столовые ложки каменной пыли, также известной как каменная пыль или минералы

Убедитесь, что ни один из этих ингредиентов не содержит антибиотики или консерванты, так как это повредит процессу компостирования.

Для большинства приусадебных участков подойдет установка для приготовления компостного чая объемом 5 галлонов. Если вы создаете свою собственную установку для приготовления компостного чая, вам понадобится безопасное для пищевых продуктов ведро емкостью 5 галлонов, воздушный насос, аэратор и сетчатый мешок на 400 микрон. Вы можете найти множество инструкций в Интернете о том, как их построить. Также есть возможность купить одну готовую, которая стоит немного дороже.

Указания

Заполните пятигаллонный пивоваренный завод для компоста дехлорированной водой. Хлор убьет всех полезных микробов, поэтому используйте либо дистиллированную воду, либо воду обратного осмоса.
Добавьте отливки червей, компост с преобладанием грибов, садовую и лесную почву в сетчатый мешок или прямо в воду, в зависимости от вашего пивовара.
Подождите, пока вода не достигнет комнатной температуры, или, если вы используете нагреватель, пока она не нагреется примерно до 75 градусов по Фаренгейту.
Добавьте в воду патоку, водоросли, гуминовые кислоты, рыбный гидролизат и каменную пыль.
Подождите 12–48 часов, в зависимости от вашего пивовара и метода.
Процедите чай или перемешайте, в зависимости от выбранного метода.

Поскольку этот компостный чай заваривается специально для стимулирования роста корней и создания почвы, вы захотите использовать его для полива почвы, а не для внекорневой подкормки.Примените его к растениям сразу после того, как он заварится.

Если вы предпочитаете приобретенный в магазине органический компостный чай, Super Tea Organic OIM от Advanced Nutrients ’Mother Earth — единственный компостный чай на этом рынке, сертифицированный как органический в штате Калифорния.

Микоризообразователи

Самый простой и доступный способ стимулировать рост микоризы в вашей почве — это купить микоризу. На рынке есть тонна, сделанная только для растений каннабиса.Просто проведите исследование, как и с любым питательным продуктом каннабиса, и следуйте указаниям на этикетке. Это невероятно простой и надежный метод внесения полезных грибов в почву.

Основные советы, которые помогут микоризе процветать

• Убедитесь, что корни каннабиса непосредственно контактируют с микоризой.
• Выберите удобрение с небольшим количеством фосфатов.
• Как можно меньше обрабатывайте почву.
• Прочтите об этих фантастических грибах! Вы можете выбирать из множества книг и веб-сайтов, на которых есть ссылки на экспертов в этой области на протяжении всей жизни.Чем больше вы об этом знаете, тем лучше вы сможете его использовать.

.

Нужно ли стерилизовать среду для выращивания грибов? | Руководства по дому

Грибы мало что нужно для роста, если они имеют влажную среду и приемлемую среду для роста. При выращивании грибов в домашних условиях необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать заражения, которое может убить грибы или вызвать заболевание. Один из способов предотвратить заражение — стерилизовать среду для выращивания грибов, которую вы используете.

Рост грибов

Грибы растут на различных питательных средах, включая солому, зерно, опилки и навоз.В питательную среду вносят споры или икру грибов, после чего начинают расти грибковые волокна, известные как мицелий. По мере того, как мицелий растет в среде и поглощает питательные вещества, маленькие булавки-пуговицы прорываются через поверхность. Эти пуговицы превращаются в полноразмерные грибы, часто значительно увеличиваясь в размерах в течение одного-двух дней. Многие штаммы грибов проходят этап от первоначальной инокуляции до сбора урожая в течение нескольких недель.

Опасности заражения

Загрязнение среды для выращивания грибов может происходить несколькими путями.Наиболее распространенными загрязнителями являются дрожжевые культуры и бактерии, хотя другие химические или биологические загрязнители также могут влиять на рост грибов. Загрязнение может уменьшить количество питательных веществ, доступных для грибов, или разрушить сами грибы, так что они начнут разлагаться. Если вы выращиваете съедобные грибы, рост бактерий может вызвать у вас заболевание, если вы съедите гриб, выращенный на зараженной питательной среде.

Стерилизация питательной среды

Стерилизация питательной среды убивает любые потенциальные биологические загрязнители до того, как ваши грибы начнут расти.Доступны различные методы стерилизации в зависимости от ваших личных предпочтений, типа питательной среды, которую вы используете, и количества, которое вам нужно стерилизовать. Вы можете стерилизовать питательную среду, используя скороварку, микроволновую печь, перекись водорода или готовя ее при соответствующей температуре. Любое оборудование, такое как лотки или контейнеры с контролируемой влажностью, которые вы используете при выращивании грибов, также следует стерилизовать.

Нестерилизованная среда для выращивания

Нет необходимости стерилизовать среду для выращивания перед началом выращивания грибов.Стерилизация просто снижает вероятность проблем с ростом или болезней, вызванных заражением. Некоторые грибы плохо растут в стерилизованной питательной среде, и вместо этого их следует выращивать на открытом воздухе или в среде, богатой питательными веществами, которая не поддается стерилизации. Вы должны наблюдать за грибами, растущими в нестерилизованной питательной среде, на предмет обесцвечивания или разложения, поскольку они указывают на то, что ваши грибы заражены.

.

Как приготовить стерилизованные чашки с агаром

Распространенная проблема при стерилизации агара в скороварке — выкипание. Это вызвано тем, что вода за пределами бутылки остывает быстрее, чем агар внутри бутылки, из-за чего агар выкипает через фильтр, создавая беспорядок в вашей плите. Чтобы исправить это, добавьте в скороварку много воды, чтобы скорость охлаждения была одинаковой. Я обычно помещаю бутылку в скороварку под углом, чтобы большая часть агара находилась на одном уровне с окружающей водой.При использовании этого метода кипение случается редко.

Шаг 3: Остыть

После стерилизации агара необходимо достаточно остыть, чтобы с ним можно было работать, но при этом он должен быть достаточно теплым, чтобы он оставался в жидкой форме. Обычно это занимает не менее пары часов. Это хорошее время, чтобы подготовить место, где вы будете разливать тарелки и посуду для стерильной работы.

Использование агара требует очень высокого уровня чистоты и внимания к потенциальным загрязнениям.Любые споры плесени или другие загрязнения в воздухе, на коже, ногтях или дыхании могут испортить ваш проект. Если заражение попадет на вашу чашку Петри в любое время, оно, скорее всего, приведет к действию, разрушив ваши потенциальные проекты и культуру. Ношение рук и рук, свежевыстиранная одежда, нитриловые перчатки и даже хирургические маски могут значительно увеличить ваши шансы на успех.

Вам также понадобится «камера неподвижного воздуха» (сокращенно SAB) или даже лучше — колпак с ламинарным потоком .Эти инструменты обеспечат чистую зону для выливания тарелок, и без их использования почти наверняка ваши тарелки будут заражены. SAB может быть такой же простой, как прозрачная сумка с крышкой и отверстиями для рук. Используйте спирт для очистки внутренней части SAB и убедитесь, что все, что входит в оба, чистое.

При использовании вытяжного шкафа включите его за пару часов до предполагаемого использования, чтобы очистить воздух. Протрите поверхность прилавка спиртом и установите все, что, по вашему мнению, вам понадобится.

Этот снимок был сделан в середине заливки. Обратите внимание, как тарелки уложены друг на друга. Наполнять тарелки следует, начиная с нижней и продвигаясь вверх. Также обратите внимание, что открытая бутылка находится выше всего остального.

Шаг 4: Залить тарелки

Начните с гигиеничной укладки пластин перед вытяжкой или в SAB. Здесь лучше всего подходят одноразовые пластиковые чашки Петри. Обычно они поставляются в предварительно запечатанной и стерилизованной упаковке по 25. Очистите внешнюю часть пакета спиртом, разрежьте пакет снизу и снимите пакет с тарелок.Разложите их примерно по 3 или 4 стопки одинаковой высоты.

Удалите фольгу из бутылки с агаром и откройте крышку. При использовании колпака с ламинарным потоком убедитесь, что горлышко бутылки остается в санитарном потоке колпака. Начинайте наливать посуду в ритмическом стиле, начиная с нижней тарелки и постепенно поднимаясь вверх. Добавьте агар ровно настолько, чтобы дно чашки было полностью покрыто. Постарайтесь оставить крышку чашки Петри открытой на как можно меньше времени. Кроме того, следите за тем, чтобы ваши руки не касались внутренней части блюда.

Когда все блюда будут вылиты, дайте им остыть. При использовании вытяжного шкафа оставьте его включенным во время охлаждения. Это быстрее охладит их и предотвратит попадание загрязнений в посуду, пока она остывает.

Заполните чашки агаром ровно настолько, чтобы покрыть дно чашки.

Шаг 5: Запечатайте и сохраните

Вашим тарелкам потребуется от 45 минут до 1 часа, чтобы остыть и затвердеть. На некоторых пластинах может образовываться конденсат.Со временем это рассеется, и это не проблема. На этом этапе вы можете либо использовать их непосредственно для работы с агаром, либо запечатать для дальнейшего использования. Во избежание загрязнения во время хранения вам необходимо заклеить края чашки Петри. Оптимальный вариант для этого — лабораторный парафильм. Он обеспечивает воздухопроницаемый, но предотвращающий загрязнение барьер, который легко облегает вашу посуду. Просто отрежьте кусок длиной около 3–4 дюймов, снимите бумагу и сложите пополам. Затем оберните блюдо, растягивая его так, чтобы оно прилипало к краям тарелки.

Растяните парафильм по краям пластины.

Свеже налитая и готовая к употреблению тарелка.

Теперь у вас есть агаровая среда, богатая питательными веществами! Вы можете использовать его для размножения культур , хранения культур для длительного использования, проращивания спор и даже клонирования плодовых тел грибов.

Не стесняйтесь добавлять вопросы или комментарии ниже!

Все изображения и слова Тони Шилдса, FreshCap Mushrooms

Вот некоторые продукты, которые могут оказаться полезными для работы с агаром.Особенно рекомендуем парафильм!

.

10 научно доказанных питательных веществ, которые заставляют вас чувствовать себя превосходно

Хотите немного бодрости в походку? Может быть, немного подбодрить? (Кто не знает, правда?). Не смотрите дальше полок продуктового магазина. Пища, богатая витаминами, минералами и жирными кислотами, не только очень полезна, но также может повысить уровень счастья, уменьшить симптомы депрессии и подавить беспокойство.

Как еда может улучшить наше настроение? Все сводится к мозгу. Здоровая когнитивная система важна для регулирования настроения, а определенные питательные вещества оказывают глубокое влияние на поддержание нормальной функции мозга.На сегодняшний день исследователи изучили связь между продуктами питания и мозгом и определили десять питательных веществ, которые могут бороться с депрессией и улучшать наше настроение: кальций, хром, фолат, железо, магний, жирные кислоты омега-3, витамин B6, витамин B12, витамин D. , и цинк.

Попробуйте один из этих продуктов, чтобы взбодриться в полдень, поддержать долгосрочное счастье или избавиться от мучительного беспокойства о том, что вы забыли запереть входную дверь (вы же помните, верно?).

Немного об используемых ниже единицах: Mg (миллиграмм) — это типичная единица измерения питательных веществ, а 1000 мг равняются 1 грамму.Mcg — это сокращение от микрограмма, а 1000 мкг равняются 1 мг.

1. Кальций

Кальций, самый распространенный минерал в организме, играет важную роль в поддержании прочности костей и кровеносных сосудов, а также в снижении риска диабета 2 типа. Низкий уровень кальция может играть роль, в частности, в депрессии, связанной с ПМС. (Извините, ребята, мы не смогли найти данных о том, может ли кальций также регулировать мужские колебания настроения). Дефицит кальция чаще встречается у женщин, чем у мужчин, поэтому женщины должны проявлять особую осторожность, чтобы удовлетворить ежедневные потребности.

Как помогает употребление еды: Кальций, содержащийся в различных источниках (включая немолочные), часто сочетается с витамином D, чтобы помочь регулировать колебания настроения, связанные с ПМС. Поскольку эстроген играет большую роль в производстве кальция, потребление кальция может улучшить депрессию, связанную с ПМС.

RDA: 1000 мг в день для взрослых

Пищевые источники кальция:

2. Хром

Микроэлемент, обнаруженный в небольших количествах в организме, помогает организму усваивать пищу.Недостаток хрома снижает способность организма регулировать инсулин (гормон, регулирующий сахар) и может привести к связанным с диабетом осложнениям, таким как потеря зрения и высокое кровяное давление.

Как помогает употребление пищи: Хром играет важную роль в повышении уровня серотонина, норадреналина и мелатонина в мозге, которые помогают мозгу регулировать эмоции и настроение . Поскольку хром работает напрямую с регуляторами настроения мозга, было обнаружено, что он является эффективным средством лечения депрессии.

RDA: 25 мкг в день для женщин; 35 мкг в день для мужчин

Пищевые источники хрома:

• Брокколи (1/2 стакана): 11 мкг
• Виноградный сок (1 стакан): 8 мкг
• Английский маффин из цельной пшеницы (1 кусок) : 4 мкг
• Картофель (пюре) (1 стакан): 3 мкг
• Грудка индейки (1/3 стакана): 2 мкг

3. Фолат

Фолиевая кислота (также известная как B9 или фолиевая кислота) помогает тело создает новые клетки и поддерживает регуляцию серотонина. Серотонин передает сообщения между нервными клетками и помогает мозгу управлять множеством функций , от определения настроения до регулирования социального поведения. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать усталость в дополнение к снижению уровня серотонина.

Как еда помогает : пара энергетических питательных веществ, фолиевая кислота и B12 часто сочетаются вместе для лечения депрессии. Сам по себе фолат обладает дополнительным преимуществом, повышая эффективность антидепрессантов.

RDA: 400 мкг в день для взрослых

Пищевые источники фолиевой кислоты:

4.Железо

Железо играет важную роль в организме, от транспортировки кислорода до поддержания уровня энергии и увеличения мышечной силы. Низкий уровень железа может вызвать чувство усталости и депрессию. Дефицит железа чаще встречается у женщин, чем у мужчин, особенно у женщин детородного возраста.

Как помогает еда : Потребление достаточного количества железа поможет предотвратить железную анемию (недостаток железа), состояние, от которого женщины чаще страдают, чем мужчины. Сохранение достаточного количества железа в организме важно, поскольку усталость, апатия и изменение настроения, связанные с дефицитом железа, часто могут приводить к депрессии .

RDA: 18 мг в день для женщин; 8 мг в день для мужчин

Пищевые источники железа:

5. Магний

Магний — это минерал, который играет более 300 ролей в поддержании и защите здоровья организма. Дефицит может вызвать раздражительность, усталость, спутанность сознания и предрасположенность к стрессу.

Как помогает употребление в пищу: Магний играет большую роль в выработке серотонина, который вносит основной вклад в чувство счастья.Благодаря своей способности регулировать эмоции, он часто используется в гомеопатических средствах для уравновешивания настроения.

RDA: 310 мг в день для женщин; 400 мг в день для мужчин

Пищевые источники магния:

6. Омега-3

Омега-3 — незаменимая жирная кислота, которая играет важную роль в здоровье мозга, а составляет до 18 процентов вес мозга . Организм не вырабатывает Омега-3 естественным образом, поэтому жирную кислоту необходимо потреблять из внешних источников.Симптомы дефицита включают усталость, перепады настроения, снижение памяти и депрессию.

Как это помогает: Исследования показывают взаимосвязь между потреблением рыбы с высоким содержанием жирных кислот Омега-3 и снижением риска депрессии и суицида. Если вы едите рыбу или перекусываете семенами чиа, увеличение потребления жирных кислот омега-3 может помочь в борьбе с депрессией.

RDA: Не существует установленной RDA для Омега-3, но Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть разнообразную рыбу (форель, сельдь и лосось) как минимум два раза в неделю.Для вегетарианцев также существует множество немясных источников Омега-3 (несколько предложений см. Ниже). Тем не менее, жирные кислоты, содержащиеся в растительных источниках, отличаются от жирных кислот, содержащихся в морских источниках, и вегетарианцам может быть разумно рассмотреть возможность использования добавок, содержащих DHA Omega-3 (добавки из водорослей — популярный способ сделать это), чтобы получить максимум пользы.

Пища Источники омега-3:

7. Витамин B6

Витамин B6 помогает выработке нейротрансмиттеров (которые отправляют сообщения от мозга к остальному телу).Дефицит B6 может вызвать кратковременную анемию; долгосрочные эффекты включают ослабленную иммунную систему, спутанность сознания и депрессию.

Как еда помогает: Потребление витамина B6 необходимо для регуляции функции мозга, который влияет на наши эмоции. В дополнение к регулированию здорового настроения, витамин B6 также является эффективным методом лечения предменструальной депрессии.

RDA: 1,3 мг в день для взрослых

Источники пищи B6:

8.Витамин B12

B12 является важным элементом, который помогает в создании красных кровяных телец и нервов. Низкий уровень B12 может вызывать кратковременную усталость, замедленное мышление и паранойю, и связан с депрессией. Витамин B-12 естественным образом содержится в мясе, яйцах и побочных продуктах животного происхождения, что означает, что вегетарианцы и веганы имеют повышенный риск развития дефицита.

Как это помогает: Поскольку настроение во многом зависит от сигналов мозга, B12 играет важную роль в регулировании депрессии — потребление достаточного количества витамина B12 позволяет организму синтезировать группу питательных веществ, критически важных для нормальной неврологической функции.

RDA: 2,4 мкг в день для взрослых

Пищевые источники B12:

9. Витамин D

Витамин D помогает регулировать рост клеток, играет важную роль в поддержании иммунной системы и ( в сочетании с кальцием) защищает кости. Исследования показывают, что низкий уровень витамина D связан с депрессивными симптомами как у мужчин, так и у женщин. Чаще всего снижение уровня витамина D является результатом образа жизни в помещении, ограниченного пребывания на солнце и неадекватного потребления продуктов, богатых витамином D.

Как помогает еда: Если вы чувствуете себя синим, увеличение витамина D может помочь предотвратить депрессию. Очень важно употреблять регулирующий настроение витамин , особенно в зимнее время, , когда солнечный свет (естественный производитель витамина D) ограничен.

RDA: 600 МЕ в день для взрослых в возрасте от 15 до 60 лет

МЕ (международная единица) — это тип измерения, обычно применяемый для витаминов A, C, D и E. 40 МЕ витамина D равняются 1 мкг .

Пищевые источники витамина D:

10. Цинк

Цинк содержится почти в каждой клетке и играет важную роль в поддержании здоровой иммунной системы и защите кишечника от повреждений. Низкий уровень цинка в рационе может привести к ряду заболеваний, включая ослабление иммунной системы, потерю аппетита, анемию, выпадение волос и депрессию. Вегетарианцам нужно на 50 процентов больше цинка, чем невегетарианцам, из-за более низкой скорости усвоения организмом растительного цинка.

Как еда помогает : Исследования определили, что цинк является важным фактором уменьшения депрессивных симптомов, поскольку витамин может улучшить реакцию антидепрессантов , одновременно уменьшая побочные эффекты антидепрессивных препаратов. Недостаток цинка может вызвать депрессивное поведение, поэтому употребляйте богатые цинком продукты, чтобы сбалансировать свое настроение.

Рекомендуемая суточная норма: 11 мг в день для мужчин; 8 мг в день для женщин

Пищевые источники цинка:

.