особенности приготовления, лучшие рецепты и рекомендации
Если вы ходили в поход, то наверняка знаете, насколько сложно нести тяжелый рюкзак много километров подряд. Поэтому при комплектации поклажи все имеет значение. Хлеб, тушенка и крупы – это основной рацион туриста. Если со злаковой составляющей не поспоришь, то вот остальные два пункта рекомендуем пересмотреть. Сухари и мясо сублимированное весят намного меньше, но при этом снабжают организм тем же количеством белков и углеводов.
Современные технологии или методы, пришедшие из глубины веков
Проблема сохранения продуктов питания остро стояла перед человечеством практически всегда. И о том, что мясо можно вялить, догадались далеко не мы с вами. Кочевые народы заготавливали так полуфабрикаты тысячи лет назад, чтобы продукты, во-первых, не портились, а во-вторых, не занимали много места.
Поэтому можно с уверенностью сказать, что мясо сублимированное придумано давно, но современные технологии позволили сделать этот процесс быстрее и качественней. Сегодня мы хотим рассказать читателю, что представляет собой этот процесс на производстве, и как мы можем его повторить дома.
Что мы можем купить в магазине
Буквально несколько слов об этом, чтобы вы могли понять, что представляет оригинальный продукт. По сути, процесс сублимации – это вакуумная сушка. Уже становится немного понятней. То есть продукт высушивается без доступа кислорода. Это концентрат, но он сохраняет все первоначальные свойства продукта. При этом будет спокойно лежать на полке на протяжении 72 месяцев, практически ничего не весит, но стоит достаточно дорого. В магазинах можно купить не только мясо сублимированное. Это могут быть ягоды и фрукты, овощи и травы.
Сам процесс выглядит элементарно. Продукты предварительно замораживают до очень низких температур, при этом вся вода внутри становится льдом. Соблюдение технологии не позволяет разрываться клеткам тканей. А потом продукты помещают в специальную камеру, где при низком давлении лед испаряется и оседает на конденсаторах. Затем их закладывают в герметичные упаковки и закачивают внутрь инертный газ, который предотвращает гниение. Повторить этот опыт дома и приготовить настоящее мясо сублимированное практически невозможно. Однако есть способы создать аналог.
Засолка и сушка
Это самый простой вариант, который каждый может использовать у себя дома. Однако получается при этом вяленое мясо. Сублимированное сильно отличается по весу и вкусу, оно легче и не содержит добавок (соль, специи). Но если предстоит поход, то вполне можно прикупить пару килограмм свежей говядины или курицы, нарезать на пласты и щедро пересыпать крупной солью. Лучше всего выполнять эту процедуру весной, когда не жарко и нет насекомых.
Через два дня мясо нужно вывесить на веревку в продуваемой сушилке. Очень важно не допускать прямых солнечных лучей. Кроме того, сушилка снабжается сеткой, чтобы насекомые не испортили продукт. Сублимированное мясо, приготовленное таким образом, будет достаточно легким и сухим, а храниться может до месяца.
Выпаривание влаги
Бывалые туристы знают и другие способы того, как заготовить ценный продукт на долгий срок. Сублимированное мясо можно приготовить и в духовке. Для этого вам потребуется провести достаточно много времени на кухне. Но результат стоит того. В походе не раз вспомните себя добрым словом на привалах.
Потребуется купить свежее, качественное мясо и очистить его от пленок. Теперь переходим к «обезвоживанию»:
- Порезать продукт нужно на небольшие кусочки, примерно как для бефстроганов.
- Порциями выкладывайте его на сухую сковородку, ничем не поливайте и не закрывайте крышкой.
- Когда начнет выделяться сок, нужно будет посолить и поперчить.
- Выпаривайте примерно 40 минут на минимальном огне, пока сок не высохнет.
- Выкладываете в чашку остывать и повторяйте процесс.
Как видите, сублимированное мясо в домашних условиях готовится достаточно долго. Операцию можно будет повторить несколько раз подряд. После этого кусочки пропускаются через мясорубку, доводятся до полного высыхания в духовке.
Из одного килограмма получается около 300 г порошка. В таком состоянии продукт легко продержится месяц. В походе закладка продуктов на одного человека составляет 20 г сублимата. При варке он разбухает, как обычная каша.
Просто добавь воды
Если вы планируете поход в сложных условиях, где не всегда будет возможность разводить костер и готовить полноценный обед, то несколько смените технологию. Это даст возможность сделать сублимированное мясо из куска вареной говядины. Процесс очень прост, но тоже требует времени. Отварив мясо, нарежьте его на полоски и высушите в духовке. Потом измельчите продукт при помощи блендера и снова поместите в жарочный шкаф. В этом случае потребуется только залить порошок кипятком, добавить лапшу быстрого приготовления, и питательная похлебка готова. В летнее время такой сублимат хранится в течение месяца в пластиковых бутылках.
Этот агрегат оснащен вентилятором и нагревателем, в результате чего продукт прекрасно обезвоживается. Однако приготовленные подобным способом полоски очень жесткие, и даже после варки сильно не разбухают. Потребуется взять кусок говядины, чуть подморозить и нарезать полосками. После чего их выкладывают в секции сушилки, выставляют 68 градусов и включают на 8 часов. Если вы ищите способ того, как приготовить сублимированное мясо с минимальными временными затратами, то это лучший вариант.
Нежная походная тушенка
Предыдущие рецепты имеют один минус: получившееся мясо даже в процессе варки не отличается большой мягкостью. Поэтому туристы по-прежнему искали новый способ обезвоживания белкового продукта. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить сублимированное мясо в домашних условиях, чтобы сохранить его естественные свойства.
Для этого вам потребуется жир, который выступит своеобразным наполнителем для волокон. Мясо порежьте и сложите в кастрюлю. Отдельно растопите жир, для чего потребуется нагреть сало. У вас готовы две кастрюли с содержимым, можно приступать.
Мясо нужно залить большей частью жира, оставив немного для укупорки. На слабом огне необходимо выпаривать содержимое, пока оно не уменьшится в 4-5 раз. Получившийся продукт остужается и укладывается в пластиковую тару. Сверху покрывается растопленным жиром, который моментально застывает на холодном мясе. Весит такой продукт несколько больше, чем высушенный порошок, зато отличается отменным вкусом. А хранится очень долго при любой погоде. Каша, сваренная с такой тушенкой, станет превосходным завершением дня.
Мясо и рыба в походной продуктовой раскладке — обновлено — Евгений Образцов
Рецепты приготовления мяса и рыбы для продуктовой раскладки в поход. Главная цель — облегчение по сравнению с тушёнкой и рыбными консервами и отказ от мерзопакостной тушёнки.
Вяленое мясо
Закупили говяжью вырезку. Нарезали кусками как на отбивные — толщиной около 5 мм. Немного отбили и засолили, пересыпая солью и специями. В соли стояло в холодильнике около 1,5 суток. Затем вытащили, механически почистили от соли. Выложили на газету на ночь, периодически переворачивая и меняя газету. Утром вывесили на хитрую самодельную конструкцию из верёвки и шампуров для шашлыка и перенесли в тёмное прохладное место. Одели всю конструкцию в саван из марли . С улице мясо на балконе, в саване — то ещё зрелище.
Выход получился такой: 9 кг свежего мяса + 1 кг соли и специй = 3,200 г сухого мяса. Время сушки — 3 недели. При увеличении времени сушки можно усушить до 2500 г (примерно). Итог — солёное мясо, режется секатором. Соль струсили, чтобы вес не таскать. Переносили в целлофане.
Вяленая рыба
«Прежде чем сушить, рыбу надо засолить. Рекомендую отобрать тушки весом до 1 килограмма. Они могут быть любой величины, а сама рыба — любого вида. Рыбу размещают, пересыпают солью и перекладывают лавровыми листьями, как при пряном посоле. Устанавливают гнет. Соление длится 2-3 дня. По истечении этого времени с рыбы тщательно смывают соль, специи, слизь и насухо протирают полотенцем, затем вывешивают для просушки. Как правило, рыба высыхает уже на 3-4-й день.»
Закупили рыбу ТУНЕЦ. Всё по рецепту, только сохла она 2 недели. Выход: из 3500 г рыбы с головами — 700 г сухой. Переносили в целлофане, если вприкуску. В следующем году попробую уху и пюре с рыбой.
Источник: рецепты Homska. — рекомендую сходить и посмотреть. Там замечательные фотографии результатов работы завхоза.
Самодельное «сублимированное» мясо
- Сырое мясо мелко порезать на кусочки 5-10 мм. Резать мясо лучше слегка замороженным. Сложить мясо в кастрюлю подходящего объема (мне кажется, лучше если это будет нержавейка).
- Приготовить топленый свиной жир. Чтобы легче и полнее вытопить жир, надо прокрутить его на мясорубке, растопить на сковороде и слить через ситечко в отдельную кастрюлю. Соотношение мяса и топленого жира 3:1 по весу. Вот здесь есть небольшое отличие от Андрея — у него соотношение примерно 2,2:1. Видимо из-за того, что он резал на более крупные кусочки, которые укладываются менее плотно, и требуется больше жира, чтобы их покрыть. Соли добавляется примерно две чайных ложки на 1 кг. Я солил и мясо и жир.
- Мясо залить большей частью жира. Оставить для окончательной укупорки из расчета примерно 1 столовая ложка (20 г) жира на упаковку (для широких пакетов — побольше). На холодном мясе жир сразу застынет, поэтому сначала огонь должен быть слабым, и надо постоянно переворачивать массу до полного растопления жира.
- На слабом огне выпаривать 5-6 часов. Подобрать режим, когда кипение идет, но не очень интенсивное. Время от времени перемешивать и следить, чтобы куски не слипались, не приставали к дну и не высовывались. Бульон сначала будет мутный (смесь воды и жира), потом прозрачней и темнее. Кипение сначала довольно крупными редкими пузырями, потом мелкими и частыми, в конце поверхность покрывается мелкой пеной. Наверное, не стоит стремиться выпарить всю воду до конца — как бы не сжечь. Мне кажется, вполне достаточно оставить 10-12 % воды, что примерно соответствует уменьшению исходного веса мяса в 4 раза. Считать можно так. Например, вы делаете мясо из 6 кг мяса и 2 кг жира (после вытапливания). Жир считаем на 100% состоящим из жира, мясо (тощая телятина) — 18% белка, остальные 82% — вода. Будем считать, что весь жир и белок останутся (что-то, конечно, улетит с «запахом», что-то пристанет ко дну, но будем считать это несущественным, все равно в домашних условиях не учесть). Итого 0.18*6000+1*2000=1080+2000=3080 г белка и жира и 6000+2000-3080=4920 г воды. Если мы выпарим до общего (с учетом «упаковочного» жира) веса 3500 г, то в конечном продукте у нас останется 3500-3080=420 г воды или 12% от общей конечной массы. А от мяса там останется 3500-2000=1500 г или 1/4 исходного веса.
- Полученный продукт укладывается в подходящую тару (тетропаковские пакеты из-под молока/кефира, стаканчики из алюминиевой фольги). Я пробовал упаковывать в пакеты из-под кефира, получается нормально, но туда влазит полкило — это слишком много на мою семейную группу. Удобно сделать стаканчики из бытовой алюминиевой фольги. Надо взять потолще, «жаропрочную», и накатать ее в два слоя на подходящего диаметра круглую палку или квадратный брусок. Мне кажется, оптимальный диаметр/сторона — 5-6 см. Меньше уже неудобно будет складывать туда мясо. Аккуратно и плотно сложить дно, можно даже закрепить какой-нибудь липкой (малярной) лентой. Кстати, для пущей дезинфекции фольгу можно прокалить в духовке, а вот с тетрапаками такой фокус не пройдет. Разложите ложкой мясо, слегка уминая. Поставьте охлаждаться. Когда остынет, сверху наверняка останутся незакрытые кусочки мяса. Растопите «упаковочный» жир и залейте. После застывания этого верхнего слоя закройте подходящей крышкой — другим тетрапаком или фольгой.
Для изготовления одной порции (эквивалент одной 325 г банки тушенки на четверых в день) самоделки требуется примерно 77 г мяса и 26 г жира. Для упаковки 180 г брикетика (по белку это эквивалент 325 г банки тушенки) нужен кусок фольги примерно 15х40 см, вес его около 5 г.
Источники: Андрей Лебедев
Обновление, февраль 2009: использовал этот рецепт для приготовления мяса в продуктовую раскладку для зимнего соло-похода в Украинских Карпатах. Получается ПОЛНЫЙ ЗАЧЁТ! Вкусно, легко и удобно. Можно быстро готовить даже при -20: нечему замерзать, можно отковыривать ножом и есть так. Единственная замеченная проблема — упаковка. Трудно надёжно упаковать, чтобы удобно было доставать. Использовал консервные банки от солёных орешков.
Обновление, сентябрь 2010: брал с собой на неделю в Альпы, температуры от -2 до +20. После возвращения домой стояло ещё неделю на подоконнике — не испортилось. В качестве тары использовал жестяные банки для чая.
Сушеное мясо
- Для сушки лучше брать говядину или постную свинину без костей. Очистить от жил и измельчить на мясорубке в фарш. Готовый магазинный фарш употреблять для сушки нельзя! Из 1 кг сырого мяса получается 310 г сушеного.
- Приготовленное мясо солится, как для котлет, а затем выкладывается на сковородку без масла. Через некоторое время из него выделяется вода. Воду можно слить, а ее остатки выпаривать до полного исчезновения. В процессе выпаривания фарш измельчается и переворачивается, чтобы не подгорел. В результате он приобретает однородный серый цвет, после чего ломается на куски 15х15 мм и выкладывается на противень в заранее нагретую духовку.
- Сушится мясо около 1 часа при температуре 100 градусов, по мере сушки температура снижается до 50 градусов. Через каждые 20-30 минут надо проверять и перекладывать мясо, чтобы оно не подгорело. Готовые кусочки должны быть темно-коричневыми, хрустящими и не сжиматься пальцами.
- Фасуется сначала в кулек из тонкой бумаги, затем в два полиэтиленовых мешка. При длительном хранении желательно вкладывать записку с указанием даты изготовления и количества сырого мяса. Хранение: нормально посушенное мясо хранится при комнатной температуре и в сухом месте от 1,5 лет и дольше. В холодильнике хранить не рекомендуется, т.к. существует вероятность увлажнения.
Источник: Л. Спиридонов http://skitalets.ru
Сублимированное мясо
Выпаривание мяса в жире для уменьшения веса
Впервые попробовал изготовить сублимированное мясо для таежно-горного похода по рецептам С. Шендеровского и А. Лебедева. Получилось очень хорошо.
На видео показано выпаривание в мультиварке. Это быстрее и удобнее, чем в кастрюле. Мультиварка сама решает, когда закончить процесс: как только вода в мясе заканчивается, повышается температура жира, и мультиварка отключается. Мясо более мягкое не пересушивается.
Рецептура
Приведенное ниже количество не соответствует показанному на видео выше, но пропорция та же.
Постную говядину в количестве 6 кг выпаривал двумя партиями. В первой партии использовано свиное сало, во второй — говяжий жир. Сало проще топить и оно имеет меньший отход. Однако жир, как мне показалось, придает конечному блюду с сублимированным мясом лучший вкус.
Характеристики первой партии:
- говядина — 2,2 кг;
- свиное сало — 1,2 кг (после перетопки — 0,8 кг).
- говядина — 3,8 кг;
- говяжий жир — 3,6 кг (после перетопки — 1,6 кг).
В результате получилось 3,8 кг готового продукта, состоящего примерно из 2,3 кг жира (0,8 + 1,6 — потери) и 1,5 кг сублимированного мяса (то есть мясо полегчало в 4 раза). Продукт был расфасован в 15 контейнеров и использован для питания 4 человек в течение 15 дней.
Ингредиенты покупал в ларьке возле метро. Каждый день туда привозят свежие куски свинины и говядины, с которых срезают сало и жир. Говядину продают по 315 руб за кг, а сало и жир уходит в качестве субпродуктов по 30 руб и 25 руб соответственно.
Самодельные сублиматы. Принципы приготовления | Спортивный туризм как стиль жизни
Думаю, если вы когда-то ходили в многодневные походы, то ближе к концу маршрута вас посещали мысли о еде, о том, что бы вы первое съели, когда выберетесь в цивилизацию. Обычно туристическая кухня, если это спортивный поход, не блещет изысками. Да и нет времени и сил на приготовление экзотических блюд, вся энергия уходит на преодоление запланированного маршрута, и вы мечтаете о ресторанчике. А почему бы не разнообразить туристическую кухню заранее приготовленными блюдами. Думаю всем будет приятно в горах насладиться ризотто с морепродуктами, или солянкой, а может домашней лапшой с курицей. Таких изысков вы не найдете в готовых сублиматах. Но приложив чуточку фантазии, немного старания, и набравшись опыта, вы с лихвой окупите вложенные усилия. Только представьте, что после утомительного ходового дня, вам только и хочется что протянуть ноги в спальнике, но никак не колдовать над котлом. Но вы достаете из своего рюкзака пакетик засушенной, например, фасоли с баклажанами, закидываете его в кипяток, и через 10 минут у вас на столе вкуснейшее блюдо. Когда я начал использовать самодельные сублиматы, у меня мечты о еде как-то поскуднели во время походов, а мозг стал больше уделять времени наслаждению красотой, которую я наблюдаю вокруг, с тех пор сублиматы начали составлять основу легкой и вкусной раскладки.
Кроме экономии времени на приготовление пищи, при организации раскладки на сублиматах, вы еще и существенно экономите газ, который тоже необходимо тащить на горбу. В одной из своих статей я уже приводил пример того, насколько меньше можно потратить газа при использовании сублиматов и радиаторных котлов, вот этот расчет.
А готовые сублимированные блюда могут храниться довольно долго. Даже без применения вакуумного упаковщика, храня готовые продукты в обычных целлофановых пакетах, я не заметил какого-то ухудшения вкусовых качеств самодельных сублиматов после полугода хранения.
На самом деле процесс сублимации в домашних условия повторить будет сложно. Для того, чтоб структура продукта после его восстанавления была близкой к натуральной, а вкус был естественным, и был придуман процесс сублимации. Как он происходит в промышленных масштабах? Продукт предварительно подвергается глубокой заморозке, для того, чтоб максимально сохранить изначальную структуру, насколько это возможно, после чего все это дело помещается в вакуумную камеру, и как вы поняли, создается глубокий вакуум. При низком давлении дегидрирование происходит очень быстро. Но оставим теорию и попробуем сделать что-то подобное в домашних условиях, без применения специализированного промышленного оборудования. Давайте условимся, что дальше сублиматами и процессом сублимации я буду называть именно самодельные продукты и, соответственно, процесс.
Для сушки продуктов вам понадобится бытовая сушилка. Они бывают двух типов. Конвекционная сушилка, это самый распространенный и дешевый вид бытовых сушилок. Они продаются во многих магазинах бытовой техники, и стоят относительно недорого, конечно есть экземпляры и совсем небюджетные. Как правило они не рассчитаны на большую загрузку и имеют маленькую мощность нагревателя, что для заготовки продуктов в поход неприемлемо. Старайтесь выбирать сушилку с максимальной загрузкой (количеством поддонов), и мощностью нагревательного элемента больше 500 Вт. Сушилки со сплошными поддонами, где вентилятор гонит теплый воздух тупо вверх, лучше не покупать. Присмотритесь к устройствам, где конвекция будет происходить как показано на следующей картинке
В этом случае, если мы полностью заполним поддон, то воздух все равно будет продолжать циркулировать. На сплошных поддонах необходимо обеспечивать проход воздуху, тем самым эффективная загрузка уменьшается.
Вторым типом сушильных шкафов являются инфракрасные сушилки. Они распространены гораздо меньше, чаще встречаются в промышленных исполнениях. Стоимость инфракрасных сушилок в 2-3 раза больше чем у конвекционных. Но это компенсируется скоростью высушивания, она в 2 раза выше чем у конвекционной сушилки мощностью 700 Вт, и большей загрузкой. Процесс высушивания в подобного рода устройствах похож на сушку под солнцем. Такие сушилки выпускает, к примеру, Радиозавод. На мой взгляд, сублиматы, засушенные именно инфракрасным способом, восстанавливаются лучше и быстрей, хотя может это просто самовнушение.
Первой моей сушилкой была конвекционная Supra. После того, как она сломалась и мне вернули за нее деньги, я приобрел инфракрасный вариант Дачник 4. Хоть в дачнике и отсутствует таймер, и за режимами сушки необходимо следить самому, это окупается гораздо более высокой скоростью сушки и почти в два раза большей загрузкой. Если вы вдруг решили остановиться на сушилке Дачник, будьте аккуратны, температура на максимальной мощности довольно высока, и можно спалить продукты.
Использовать для сушки духовые шкафы я не рекомендую. Минимальная температура в большинстве из них слишком высока для высушивания продуктов, и они просто подгорают, а конструкция духовок не предусматривает отвод влаги, поэтому приходится держать открытой дверцу. Вы только намучаетесь, перепортите кучу продуктов, и потратите время.
Для того, чтоб сушить супы и вторые блюда, вам понадобятся листы для приготовления пастилы. Если ваша сушилка укомплектована такими, то отлично, если же нет, то вполне подойдет бумага для выпечки. Желательно чтоб бумага была с хорошим антипри-гарным покрытием, иначе готовый продукт прилипнет к листу, и отделить его от бумаги будет трудно. В зависимости от конструкции сушилки листы придется вырезать по- разному, необходимо обеспечить нормальную циркуляцию воздуха внутри сушилки, не жадничайте, старайтесь не полностью закрывать листом поддон, дайте место для прохода воздуху по краям, иначе до верхних поддонов горячий воздух просто не дойдет.
Так же предостерегаю от слишком плотного наполнения поддонов сушилки. В данном случае продукты, прежде чем успевают высохнуть, прокисают, так как температура внутри объема засушиваемых продуктов получается благоприятной для развития бактерий, а время высушивания увеличивается. В этом случае вы почувствует запах кислятины. Так что не жадничайте. Лучше потратить немного больше времени, нежели выбросить кучу продуктов, и впустую потратить время.
Когда вы полностью забиваете сушилку продуктами, даже если вы выполнили рекомендации выше, продукты на разных поддонах будут высыхать с разной скоростью, и вам необходимо будет их менять местами.
Для каждой сушилки приходится подбирать оптимальный технологический процесс высушивания. Потому в первый раз лучше не готовить какие-то изыски, а поэкспериментировать на чем-то дешевом и несложном в приготовлении, чтоб не жалко было выбрасывать продукт, в случае чего.
Основным принципом приготовления быстро восстанавливающейся сублимированной пищи является то, что перед тем, как ее отправить в сушилку, необходимо полностью ее приготовить. Некоторые привычные нам вещи, готовятся слегка по другому. К примеру, супы не варятся, а тушатся, и перед засушкой они выглядят совсем не как суп.
Не все продукты хорошо восстанавливаются, когда мы заливаем их кипятком, если неправильно подготовить продукты, то они будут жесткими и не наберут достаточно воды при заваривании. И такие блюда придется еще и варить для полного восстановления, но наша цель сделать подобие сублиматов. Давайте разберемся по порядку.
Мясо
Для приготовления любого самодельного сублимированного блюда, содержащего какое -либо мясо, необходимо его предварительно обработать, для того, чтоб в готовом блюде, после восстановления, оно не было жестким. На самом деле привычные куски мяса в самодельных сублиматах вы не получите, это будет больше похоже на мясной порошок. Но куда деваться? Я не вегетарианец и при усиленных физических нагрузках от такого ценного продукта отказываться не планирую.
В сушеных блюдах жира должно быть минимальное количество. Жир начинает горчить и давать неприятный запах. Поэтому мясо должно быть с наименьшим его содержанием. Я предпочитаю для приготовления использовать курицу и говядину.
Для заготовки мяса на сублиматы вам понадобится мясорубка. Я пользуюсь обычной механической
Стоимость подобных мясорубок в 5-10 раз ниже, чем электрических, а использую я ее крайне редко, потому меня ручной вариант вполне устраивает.
Предварительно мясо необходимо приготовить: отварить (а бульон использовать для дальнейшего приготовления), запечь, да хоть на пару, так как чаще всего я использую курицу, а время мне жалко, я ее нарезаю тонкими пластинами, толщиной порядка 5 мм, и обжариваю на сухой сковороде, жарится это дело по 2-3 минуты с каждой стороны. Не обязательно полностью доводить до готовности, главное, что мясо станет жестким, и при прокручивании через мясорубку превратится в относительно мелкодисперсную массу. Даже если вы используете готовый фарш, то после обжарки его все равно необходимо перекрутить, иначе мясо в готовом блюде не восстановится. Исключением является курица, которую можно, после термообработки нарезать на мелкие кусочки, чтоб в готовом блюде чувствовалась структура мяса.
Таким образом приготовленное мясо добавляется и в первые и во вторые блюда, и уже с блюдом подвергается окончательной термообработке.
Можно обжарить на небольшом количестве масла мелко нарезанный лук и перетертую морковку, зажарку перемешать с приготовленным мясом, и засушить в таком виде. Данный продукт используется вместо тушенки, может добавляться даже в готовые блюда для повышения их калорийности. При составлении раскладки я беру подобного мяса с зажаркой на одну порцию порядка 25-30 г.
Крупы
Практически все крупы отлично восстанавливаются после сублимации. Но бобовые во время готовки лучше разваривать сильнее, чем вы это делаете для обычного приготовления, таким образом они потом наберет воду в себя значительно проще.
Овощи
Твердые овощи, такие как лук и морковь желательно нарезать мелко, а последнюю я вообще тру на терке. Во время жарки мелко нашинкованные продукты требуют меньшего количества масла, а, как я выше писал, масла для приготовления необходимо использовать как можно меньше.
Картофель в супы мне вообще лень класть. Он после восстановления ни настолько вкусный получается. Потому я чаще всего использую готовое сухое картофельное пюре, которое добавляю в самом конце приготовления, тем самым он еще и загустителем является для нашего полуфабриката. А для сушилки, чем гуще продукт, тем лучше — ничего никуда не протекает и не пачкает нашу сушилку.
Кабачки и баклажаны можно не мельчить. Крупными кусками в готовом блюде они смотрятся даже привлекательней, когда все остальное у нас измельчено максимально.
Консервы
Иногда у меня не хватало времени на всю эту готовку перед походом. Одним из блюд я покупал уже готовые консервированные баклажаны в аджике и консервированную фасоль, все это перемешивал в пропорции один к одному и засушивал. Получалось очень даже вкусно, правда не так экономно, но всяко дешевле покупных сублиматов.
Кроме подобных консервов в ход периодически идут оливки с маслинами в разнообразные супы, кроме них в солянку я добавляю еще и каперсы, в рассольник — маринованные огурцы. Так же часто использую морепродукты, всяческий зеленый горошек, кукурузу. Неплохим дополнением ко многим блюдам получаются всяческие соусы. Только не надо класть много томатных соусов, ими можно испортить будущий сублимат.
Покупные сублиматы
Из фирм, что продают сублиматы по более или менее адекватным ценам могу рекомендовать Гала-Гала. Есть продукты, которые очень сложно сублимировать самому и проще купить. К примеру, я часто покупаю в свои походы сыр, омлет, масло сливочное, творог.
Рецепты
Если вы любите готовить, то данный процесс вам принесет огромное удовольствие, а в походе вы сами себя будете благодарить за всю эту вкуснятину, что заранее настряпали. Экспериментируйте, пробуйте. Основополагающие принципы вам теперь известны, а все остальное зависит от вашей фантазии.
При приготовлении я беру ингредиенты обычно на глаз, все рецепты, данные дальше, будут идти без пропорций. По мере приготовления в походы, я буду писать статьи с рецептами, ссылки на которые вы можете найти ниже.
Супы
Солянка
Гороховый
Чечевичный с беконом
Суп-пюре сырный
Вторые блюда
Паста Болоньезе
Ризотто с креветками в ананасах
Фунчоза с кальмаром
Рис с мексиканской смесью
Самодельные сублимированные продукты
Идея использовать сублиматы довольно не нова. Но я все время думал, что это довольно дорого и невкусно. Поэтому готовил все на месте. Однако начитавшись западных форумов я сильно изменил свое мнение на этот счет и решил попробовать. Зарубежные товарищи сильно не заморачиваются с приготовлением еды на месте, а просто разбавляют сублиматы кипятком и ужин готов буквально за несколько минут. Конечно если взять с собой наших дошираков и использовать их, то на второй день организм будет сильно протестовать, но уверяют, что если изготовить сублимированные продукты самому, да еще и из качественных продуктов, то еда ничем не будет отличаться от приготовленной на месте. И можно сделать ее очень вкусной.
Плюсы использования такого подхода огромны. Во-первых сублимированные продукты намного легче обычных за счет того, что из них удалена вода. Во-вторых приготовление не занимает много времени и сил, поэтому можно больше времени посвятить непосредственно передвижению в походе, что существенно увеличит радиус выхода, что особенно ценно для походов выходного дня. В-третьих можно заранее приготовить много сублиматов и не терять время на покупку продуктов, а просто брать необходимые наборы из холодильника.
В теории все выглядит красиво, осталось проверить на практике. Для начала я решил не рисковать и попробовать на чем нибудь дешевом. Сделал рис с фасолью. Рис взял самый обыкновенный плюс консервированная фасоль.
Далее я просто сварил рис и засыпал в него всю фасоль. Получился вполне такой вкусный гарнир.
Следующим этапом необходимо высушить всю эту смесь в дегидраторе. Разумеется, у меня нету дегидратора и покупать его для одного эксперимента, результаты которого для меня были не очевидны я не стал. Поэтому я сэмулировал его с помощью электрической духовки. В дегидраторах используется температура от 50 до 70 градусов. Поэтому я просто выложил всю эту смесь как можно более тонким слоем на противень и выставил похожий режим (у меня это называется горячий воздух) температуру я выставил на 50 градусов, а потом засомневался и поднял до 70 (как потом выяснилось это было напрасно)
Все это дело оставил на ночь и через 7 часов с утра пораньше получил полностью высушенную смесь. Из за того что я использовал 70 градусную температуру по краям, где слой смеси был особо тонкий, рис слегка подгорел и его впоследствии не удалось размочить водой. Но в основном я получил очень сухую массу объемом примерно в два раза меньше исходного.
Для полноты тестирования я продержал этот сублимированный рис недельку и после этого разбавил его горячей водой. Получилось почти тоже самое, что и в начале. Вполне съедобный гарнир за 5 минут. Единственное что мне не понравилось, это то что некоторые рисинки так и не смогли впитать в себя воду и остались твердыми, наверно это из за того, что я выставил слишком высокую температуру при сушке. Если использовать дегидратор такого по-идее не должно быть. Но в целом результаты эксперимента меня удовлетворили — буду еще делать сублиматы и тестировать их уже в реальных походных условиях.
Похожие статьи
(м’ясо сублімоване)Сублимированное мясо получают путем удаления влаги методом сублимационной сушки. Для этого используют филейные части мяса высшего качества. Не филейные, части не используются в процессе сублимации (их физически нельзя сублимировать). После восстановления сублимированное мясо и мясопродукты используются непосредственно для употребления в пищу. Также из него может быть приготовлены разнообразные блюда.Для получения 1 килограмма вареного сублимированного мяса необходимо использовать от 4– х до 4,5 килограмма свежего мяса.Сублимирование мяса позволяет сохранить все его питательные и вкусовые характеристики, белок, макро- и микроэлементы. Полностью сохраняется структура свежего продукта. Внешний вид сублимированного мяса имеет форму кусочков, ломтиков или шарики (фарш). Цвет сублимированного мяса соответствует свежему продукту.Сублимированное мясо должно быть герметично упаковано в пакеты из металлизированной пленки в несколько слоев. Пакеты дополнительно наполняют инертными газами в целях предотвращения процессам окисления животных жиров. Сроки хранения правильно приготовленного и упакованного сублимированного мяса составляют до 2,5 лет. Температурный режим такой продукт выдерживает от –50 до +50 С.Сублимированное мясо приготавливают непосредственно перед употреблением. Одна весовая часть сублимированного мяса заливается 3,5 частями воды нагретой до +35-50 градусов С. После 5-ти минут такого выдерживания, лишнюю воду сливают. После этого мясо готово к употреблению. Так же сублимированное мясо пригодно для употребления в пищу и в первоначальном сухом виде.Пищевая ценность на 100 грамм сублимированного мяса составляет: белков — 73,6 грамм, жиров — 20,0 грамм.Энергетическая ценность тех же 100 грамм сублимированного мяса около 474 ккалорий. Используется сублимированное мясо как правило, как компонент для производства пищи (каш, супов и т.д.) быстрого приготовления. Применение таких продуктов незаменимо не только в походных условиях для туристов и бойцов военизированных спецподразделений, но и благодаря простоте приготовления и сохранности абсолютно всех полезных пищевых компонентов, для включение в рацион большинства людей желающих иметь вкусное, полноценное питание с минимумом временных затрат для его приготовления. |
Сублимационная сублимированная еда из массовых ингредиентов, сделанная своими руками
Сублимированная еда отлично подходит для походных обедов. Они легкие, очень быстро готовятся и сохраняют аромат. Единственная проблема в том, что эти лиофилизированные блюда могут быть на действительно дорогими. Чтобы обойти эту проблему, можно покупать лиофилизированные продукты в больших количествах и готовить собственные обеды.
Перейти к:
* Заинтересованы в обезвоживании ваших собственных походных блюд? Получите мою книгу рецептов.В нем более 50 сверхлегких и здоровых блюд, а также масса информации о походном питании и планировании питания. Узнайте больше здесь.
Совет: Чтобы сэкономить на массовых лиофилизированных ингредиентах, обращайтесь к компаниям по производству преппер-кормов. У них есть хорошие скидки на пакеты и ведра сублимированного мяса, сыра, овощей, фруктов и многого другого. Я рекомендую:
Какие блюда, сделанные своими руками, лучше всего подходят для походов?
Как правило, «влажные» блюда, такие как тушеное мясо, энчилада или паста в соусе, лучше всего подходят для самостоятельных походных блюд.Это имеет смысл — вы должны покрыть их водой, и часть этой воды, скорее всего, останется.
Я слышал, что люди делают яичницу-болтунью из лиофилизированных ингредиентов, но обычно это плохо работает на тропе. В итоге вы получите сырые яйца. Или вы сожжете свою сковороду дотла и не сможете ее очистить.
Самый простой способ придумать идеи еды — это: Посмотрите, что предлагают компании, предлагающие еду для пеших прогулок. Тогда просто воспроизведите их.
Совет: начните с завтрака
Если вы не знаете, как начать готовить еду своими руками, начните с завтрака.Эти пакеты овсянки Mountain House действительно дорогие (особенно если учесть, насколько дешевый овес!). Вы платите высокую цену за то, что необходимо — овес и несколько сублимированных фруктов в модной упаковке.
Чтобы сделать свой, просто смешайте несколько сублимированных фруктов с овсом, орехами и небольшим количеством сахара. Вы также можете добавить лиофилизированное сухое молоко, чтобы сделать его более кремообразным. Я также люблю добавлять суперпродукты, такие как семена чиа, в свою овсянку.
Как приготовить собственные замороженные блюда
Вы просто будете добавлять каждый из ингредиентов в удобную для перевозки упаковку.Однако вам придется много заниматься математикой. Вам следует подсчитать количество калорий / жиров / белков каждого добавляемого ингредиента, а также учитывать свои потребности в питательных микроэлементах (подробнее об этом ниже).
Но основные шаги по приготовлению собственных блюд из сублимированных ингредиентов просты. Просто выполните следующие действия.
Шаг 1: Выберите углеводы
Вы, вероятно, купите в супермаркете. Выбирайте углеводы, которые быстро готовятся, например, рис быстрого приготовления, кус-кус или тонкие макаронные изделия (спагетти).Если вы не слишком беспокоитесь об экономии топлива, то подойдет любая паста.
Совет: Храните кускус отдельно от других ингредиентов. Готовится слишком быстро. Это будет сделано до того, как лиофилизированные ингредиенты успеют регидратироваться. То же самое и с картофельным пюре быстрого приготовления.
Шаг 2: Добавьте протеин
Большинство сублимированных продуктов для походов не содержат протеина. Одно из преимуществ подхода «сделай сам» заключается в том, что вы действительно можете увеличить потребление белка.Я веган, поэтому обычно использую бобы, чечевицу или TVP. К сожалению, существует не так много вариантов вегетарианских сублимированных белков. Вместо этого я просто обезвоживаю бобы.
Шаг 3: Добавьте овощи и фрукты
Именно здесь действительно окупается приготовление собственных лиофилизированных блюд. Вы можете опустить любые овощи, которые вам не нравятся, и добавить те, которые вам действительно нравятся.
Не экономьте на фруктах и овощах. Я знаю, что у них не так много калорий на вес, но они необходимы для выработки антиоксидантов и витаминов.Как вы должны восстановиться после долгого дня походов, если у вас нет питательных веществ ???
Шаг 4. Добавьте здоровый жир
Вы можете купить лиофилизированный сыр оптом. Это отличный источник жира (вам нужно, чтобы около 50% калорий приходилось на жиры!).
Как вариант, вы можете просто взять с собой в дорогу бутылку оливкового масла. Оливковое масло имеет отличное соотношение калорийность и вес и представляет собой почти чистый жир.
Шаг 5: Добавьте ароматизатор
Теперь добавьте ароматизаторы, такие как травы и специи.Чем больше вкуса вы добавите, тем меньше потребуется соли. Обратите внимание, что ваше чувство вкуса меняется на большой высоте, поэтому вам, вероятно, понадобится больше соли и ароматизаторов, чем обычно.
Расчет калорий и питательных веществ
Большинство туристов и туристов, которых я знаю, при планировании еды сосредотачиваются исключительно на калориях. Вот почему Pringles так чертовски популярны как еда для прогулок!
Я бы посоветовал вам думать не только о калориях. Без белка и клетчатки все эти калории будут слишком быстро попадать в кровоток.Это вызовет резкий скачок сахара в крови и, как следствие, сбой. А когда он рухнет, вы почувствуете себя усталым и очень голодным.
Не так много исследований по питанию в походах. Большинство рекомендаций по макронутриентам основано на информации Бренды Л. Браатен. Она рекомендует:
- 50% жира
- 35% углеводов
- 15% белка (вам понадобится от 0,8 до 1 г белка на килограмм веса тела)
Но не забывайте и о микронутриентах. Фрукты и овощи могут не дать много калорий на унцию, но они имеют решающее значение для восстановления мышц, иммунного ответа и ясности ума.
Если вы действительно не хотите брать с собой 6 порций по на каждые фруктов и овощей, по крайней мере, возьмите с собой порошковую овощную добавку. Смесь Navitas Superfood пользуется популярностью у путешественников.
Срок годности замороженных блюд, приготовленных своими руками
Сублимированных блюд, которые вы покупаете, хватает на лет … пока вы их не откроете. Когда упаковка открыта, срок годности резко сокращается. Некоторые компании рекомендуют есть открытые упаковки сублимированных продуктов в течение 1-3 недель!
До тех пор, пока вы держите содержимое своих домашних блюд сухим (что также означает отсутствие влажности), их хватит на месяцы.Но любое количество влажности может резко сократить срок хранения. Есть о чем подумать, если вы отправляете еду по почте во влажное место!
Сумки для хранения еды на природе
Блюда для походов, например, от Mountain House, находятся в пакетах с фольгированной подкладкой. Они запечатаны, чтобы не пропускать кислород и влажность.
Если вы просто собираетесь в короткое путешествие (и не беспокоитесь о том, что ваш рюкзак упадет в ручей), то вы можете обойтись обычными сумками Ziplock.
При длительных поездках или в условиях повышенной влажности лучше запечатывать блюда.Подумайте о приобретении такого вакуумного упаковщика. Как вариант, вы можете приобрести пакеты Ziplock с фольгированной подкладкой. Они не герметичны, но подходят для большинства поездок продолжительностью от 2 до 4 недель.
* Многие туристы любят складывать каждую еду в отдельный пакет. Это упрощает разделение блюд на порции и предотвращает переедание. Но вы также можете хранить свои блюда в больших количествах и просто отмерять их перед приготовлением на тропе.
Просто добавьте воды, и вы можете готовить еду в пакете на молнии с фольгированной подкладкой.
Собственное обезвоживание походных блюд
Даже при использовании подхода «сделай сам» сублимированные фодо стоят дорого, и у вас не так много вариантов.
По этой причине я самостоятельно обезвоживаю пищу. Вы даже можете обезвоживать целые блюда. Просто добавьте воды, чтобы восстановить водный баланс на тропе!
Ниже приведены некоторые блюда из дегидратора, которые я приготовил. Вы можете найти все это в моей электронной книге Trail Recipes. Купите здесь.
Слева направо: овсяная каша с черникой и чиа, груша, кардамон, имбирь, овсяные хлопья с красным перцем и хумусом, свекольная «салями», картофельное пюре с подливой из белой фасоли и паста с масляным соусом из белой фасоли
90
Вот как выглядит упакованная еда дегидратора.Они содержат в общей сложности 13 700 калорий и весят всего 6,9 фунта в сухом виде. Просто добавьте воды для регидратации!
Хотите узнать больше? Купите мою электронную книгу. В нем есть масса информации о планировании еды в походах, питании для похода и более 50 рецептов. Купите сейчас и получите скидку 50%. 🙂
Для большего разнообразия вы можете купить домашнюю машину сублимационной сушки и сублимировать собственные продукты. Но эти машины очень дорогие! Я был бы чертовски рад иметь такое !!! Посмотрите здесь, если у вас есть бюджет.
Для сравнения: домашние дегидраторы очень дешевы. Если вы хотите резко сократить расходы на еду в походе, вы можете комбинировать обезвоженные продукты, сделанные своими руками, с массовыми продуктами сублимационной сушки.
Некоторые моменты, которые следует учитывать при сочетании обезвоженных и лиофилизированных ингредиентов:
- Обезвоженные продукты содержат влагу. Если вы смешиваете их с лиофилизированными продуктами, некоторое количество влаги попадет в лиофилизированные ингредиенты. Это сократит срок хранения.
- Время регидратации может отличаться. Если вы варите все ингредиенты вместе, некоторые ингредиенты могут стать мягкими. Единственное решение — хранить некоторые ингредиенты в отдельных пакетах. Первыми в кастрюлю загружаются ингредиенты с наибольшим временем приготовления. Работа с миллионом сумок может оказаться трудной задачей.
Лучшие продукты сублимационной сушки в больших объемах
Есть много брендов, которые предлагают продукты сублимационной сушки в больших контейнерах. Вариантов фруктов очень много.Однако вы не найдете много вариантов овощей. В основном это брокколи, кукуруза и стручковая фасоль. : /
По этой причине вам может потребоваться объединить некоторые обезвоженные ингредиенты с лиофилизированными сыпучими ингредиентами. Чтобы правильно выбрать пропорции и время приготовления, потребуется немного поэкспериментировать. Но я думаю, что это того стоит в долгосрочной перспективе — вы сэкономите деньги на походных блюдах, а также сможете настроить их в соответствии со своими потребностями в питании и вкусе. 🙂
Мясо сублимационной сушки навалом
* Обратите внимание, что многие компании добавляют наполнители, такие как мука, в свое сублимированное мясо.Эти варианты рассчитаны на 100% мясо без наполнителей.
Лиофилизированные вегетарианские белки
* Здесь вы довольно ограничены. Большинство продуктов обезвожено и не лиофилизировано. Однако обезвожить собственные бобы довольно легко.
- Хранилище продуктов Valley: У них есть сублимированное арахисовое масло, сыр и некоторые другие вегетарианские белки.
- Augason Farms: Сублимированное арахисовое масло, смесь тако, смесь для бургеров из черной фасоли, кусочки бекона, яичный порошок и различные упаковки.
Сублимационные сушеные фрукты и овощи
* Я люблю грибы, но их действительно трудно восстановить. Они почти всегда остаются жевательными. Так что имейте это в виду, если вы пытаетесь готовить пищу из сублимированных грибов.
Valley Food Storage (рекомендуется)
Они продают различные ведра сублимированных овощей и фруктов, а также отдельные пакеты. Ведра — одно из лучших предложений, если вам нужно покупать сыпучие ингредиенты.Посетите их сайт здесь.
Продукты включают:
- Овощи: Кукуруза, стручковая фасоль, горох, красный перец, спаржа, картофельные кубики
- Фрукты: Клубника, яблоки, черника, персики, ананасы, гранат, малина
- Овощи: Кукуруза, горох, морковь, картофель, стручковая фасоль, брокколи, сельдерей и др.
- Фрукты: Малина, манго, ананас, банан, яблоко, клубника, ежевика и др.
- Овощи: Кукуруза, горох, стручковая фасоль, морковь, грибы, капуста, шпинат, брокколи, спаржа и др.
- Фрукты: Черника, клубника, персики, малина, вишня, яблоки, ананас и др.
- Колбаса из оленины. Univ. GA; http://www.homefoodpreservation.com/how/cure_smoke/venison_sausage.html
- Колбаса из свежей дичи. Univ. Минн .; http://www.msue.msu.edu/msue/imp/mod01/01600616.html.
- Колбаса из оленины и чеснока, Летняя колбаса из оленины. Н. Дакота Стэйт Univ .; http://www.ext.nodak.edu/extpubs/yf/foods/he176w.htm.
- Польская колбаса из диких животных. Penn State Univ .; http://foodsafety.cas.psu.edu/test/pdfs/procwldgamefish.pdf.
- Консервированные полоски, кубики или кусочки оленины; http://www.homefoodpreservation.com/how/can_05/strips_cubes_chunks.html
- Фарш из оленины; http://www.homefoodpreservation.com/how/can_05/mincemeat_filling.html
- Оленина Чили кон Карне; заменить молотую оленину на землю говядина в этом рецепте http: // www.homefoodpreservation.com/how/can_05/chili_con_carne.html
- Corning Game, Сладкий соленый огурец из дичи, Оленина Болонья, Летняя колбаса из оленины. Penn State Univ .; http://foodsafety.cas.psu.edu/test/pdfs/procwldgamefish.pdf.
- Игра сухого отверждения, Сладкий рассол [Game] и Corning Game Мясо. Университет Клемсона; http://hgic.clemson.edu/factsheets/HGIC3603.htm.
- Игра для сухого отверждения с использованием сладких солений [Игра].Н. Дакота Стэйт Univ. http://www.abs.sdstate.edu/flcs/foodsafety/menulist/doc/wildsid3.htm.
- Univ. GA; http://www.homefoodpreservation.com/how/dry/jerky.html
- Colorado State Univ. http: // www.ext.colostate.edu/pubs/columnnn/nn001003.html
- Как узнать, что мое вяленое мясо
правильно высушили?
Вяленое мясо будет ломким, как зеленая палочка; он не сломается как сухая палочка. Обязательно проверьте его после охлаждения, потому что он будет податливым, когда он еще теплый. - Можно ли приготовить вяленое мясо без
поваренная соль?
Не рекомендуется делать вяленое мясо с низким содержанием соли.Соль связывает влажность мяса — - 80% мышечного мяса
- 5% субпродуктов
- 5% печень
- 10% кость
- Желудочно-кишечное (ЖКТ) здоровье: корм трудно переваривать, что влияет на систему желудочно-кишечного тракта и иммунную систему
- синтетические витамины: из-за проблем с желудочно-кишечным трактом Родриго у него есть трудно усваивать синтетические питательные вещества
- воспаление: кусочки корма вызывают воспаление, приводящее к боли в суставах и аллергии
- У Родриго аллергия на курицу, индейку и цесарку. У него также есть проблемы с пищеварением, которые требуют добавки поджелудочной железы (или дополнительной сырой поджелудочной железы в его рационе).
- Сидней сидит на диете и у него проблемы с суставами и связками.Я изменил количество, которое она может съесть, компенсируя разницу свежей зеленой фасолью (которую она любит) и добавкой для суставов.
- Разведчик не может есть курицу, а зеленый рубец вызывает у него понос. В дни зеленого рубца он получает 1/4 фунта голавля рубца, смешанного с морковью Olewo и своей обычной сырой едой.
- Зои сидит на диете. Как и в случае с Сидни, я уменьшаю количество, которое она ест, компенсируя разницу свежей зеленой фасолью.
- брокколи
- зеленая фасоль
- цуккини
- шпинат
- капуста зелень
- капуста
- петрушка
- морковь
- сельдерей
- яблоки
- черника
- сардины
- мидии еще
Augason Farms Freeze Dried
У них есть много вариантов, когда дело доходит до объемных сублимированных фруктов и овощей. Посетите их сайт здесь.
Магазин готовой продукции
Еще один сайт для препперов с большим разнообразием и хорошими ценами.У них часто бывают распродажи, поэтому вы можете получить действительно хорошие скидки на сублимированные продукты. Посетите их сайт здесь.
Emergency Essentials
У них есть интересные овощи, такие как сублимированный батат и цветная капуста, а также стандартный набор кукурузы, гороха и сублимированных фруктов.Посетите их сайт здесь.
Другие бренды:
Массовые замороженные соусы и сыры
Готовите ли вы собственные обеды из лиофилизированных ингредиентов? Какой твой любимый рецепт? Дайте нам знать об этом в комментариях.
Не забывайте о моей электронной книге рецептов! Поскольку вы дочитали до конца этого поста, я даже дам вам 50% скидку.
Купите электронную книгу здесь со скидкой 50%.
Ресурсы для этой статьи включают:
http://www.marathonguide.com/training/articles/Nutrition.cfm
https://www.msrgear.com/blog/nutrition-for- thru-hikers-part-1-food-for-fuel /
https://thru-hiker.com/articles/PackLightEatRight/protein.htm
https://blackwoodspress.com/blog/21416/high-protein-hiking -foods /
Изображение предоставлено:
.Harvest Right: как замораживать корм в домашних условиях!
Я недавно упомянул в Instagram, что из всех удивительных, интересных и инновационных устройств, с которыми я работал, это, возможно, самых удивительных, удивительных, самых интересных и самых инновационных. Это первый в своем роде прибор для домашнего использования. Я очень постараюсь, чтобы не звучать как рекламный ролик, когда я расскажу вам об этом, но я обнаружил, что иногда это получается, ха-ха.Мне нравится делиться с вами интересными вещами, а также освещать продукты и компании, о существовании которых вы, возможно, не подозревали. Я был одержим этим прибором последние пару месяцев, и мне так не терпелось рассказать вам о нем! Даже если это не входит в ваш бюджет или вы не заинтересованы в его покупке, я надеюсь, что вам понравится читать этот пост, просто чтобы оценить технологию и узнать, чем я занимался на своей кухне в последнее время!
Мы с мужем действительно слышали по нашему местному радио несколько месяцев назад рекламу морозильной сушилки Harvest Right, и мы были полностью заинтригованы.Я часто покупаю и использую сублимированные продукты для перекусов, в рецептах и для домашнего хранения продуктов, и понятия не имел, что вы действительно можете купить прибор, чтобы сделать это самостоятельно. Я сам позвонил Harvest Right и спросил, могу ли я посетить их офисы, чтобы узнать больше об этом перед покупкой, так как я все равно буду ездить рядом с ними по делам. Мало того, что люди, стоящие за компанией, были добрыми, добрыми и гостеприимными, но и сама морозильная сушилка была такой же замечательной, как я надеялся.Мне очень понравился рассказ о том, как возникла эта компания, и о годах работы и инженерных разработок, которые позволили сделать ее доступной для потребителей.
Сама морозильная сушилка имеет значительную цену, поэтому я понимаю, что это не повседневное устройство, такое как микроволновая печь или что-то, что вы покупаете просто «для удовольствия». Для некоторой точки зрения, до сих пор технология сублимационной сушки была лишь тем, что крупные компании могли предложить для коммерчески упакованных товаров. Сопоставимая сублимационная сушилка до Harvest Right стоила более 30 000 долларов и обрабатывала примерно такое же количество продуктов за одну партию, что и эта.Люди, стоящие за Harvest Right, потратили годы на то, чтобы найти способ превратить морозильную сушилку за 30 000 долларов в нечто, что потребитель мог бы купить примерно за 1/10 цены, подключить к обычной домашней электрической розетке и легко использовать дома. Это было довольно масштабное технологическое предприятие. Хотя сублимационная сушилка по-прежнему стоит 3-4 тысячи долларов, она может высушить сублимированные продукты на сумму около 10 тысяч долларов в год. Исследования показали, что средняя американская семья также выбрасывает еды на сумму около 2500-3000 долларов в год, так что все это помогает немного взглянуть на ситуацию!
Я обнаружил, что с бытовой техникой, которая делает уникальные вещи, это безумно дорого, если это то, что вам не интересно, и разумное вложение, если это так.Это примерно та же цена, что и паровая печь, и льдогенератор на гранулах, о которых я уже рассказывал в этом блоге. Таким образом, даже если это может не входить в бюджет для или из вас, я хочу поделиться этим, потому что есть много людей, особенно тех, кто занимается хранением продуктов / хранением продуктов, как я (где все мои друзья СПД вы, ребята, получите это!), которым будет интересно вложить деньги в что-то вроде этого. А если это не вы, то вам будет интересно прочитать этот пост, когда вы увидите, что происходит, когда вы замораживаете сухой материал! Я знаю несколько церковных групп, семей и групп друзей, которые купили морозильники, чтобы делиться ими, и я тоже подумал, что это крутая идея.Мне нравятся такие вещи, и я уже видел, какие выгоды вложила моя семья в это, поэтому подумал, что вам тоже понравится!
Сублимационная сушилка размером с духовку или мини-холодильник, но полностью подвижна. Лучшее место для хранения — кладовая, прачечная или гараж, но при необходимости вы можете переместить его. Он довольно тяжелый и несколько шумный во время бега, поэтому его вряд ли стоит держать на кухне. Кроме того, вам нужно место для насоса и слива.Это видео поможет вам увидеть, что на самом деле нужно для его настройки.
Я держу свой на тележке, и он отлично работает. Он был у меня в гараже, но, поскольку погода становится жаркой, я собираюсь оставить его на складе. В комплекте идет сверхмощный вакуумный насос. Он полностью автоматизирован и очень прост в использовании. Как вы можете видеть на фото ниже, у него есть переключатель, 2 ручки и панель дисплея, которая позволяет вам знать, что происходит. Хотя это несложно, есть несколько очень конкретных инструкций как по использованию, так и по обслуживанию.Как только я это понял, все прошло гладко, и я буквально ела порцию еды почти каждый день! Эта машина требует некоторого обслуживания, в частности, регулярной замены масла и очистки насоса.
Итак, давайте сразу же займемся одним вопросом. Это , а не дегидратор . Я обнаружил, что многие люди не знают, что есть разница. Вы можете купить дегидраторы в Walmart за 30 баксов. Мы не об этом говорим.Дегидратор использует теплый воздух, чтобы медленно нагревать и сушить пищу с течением времени. Вот почему в дегидраторе вещи сжимаются, сморщиваются, меняют текстуру и вкус. Представьте, что вы кладете шарики мороженого в дегидратор. Можете ли вы представить себе, как они немедленно превращаются в липкую жидкость при воздействии теплого циркулирующего воздуха в течение 24 часов? Вот вам отличный наглядный пример: я положил шарики свежего клубничного мороженого в свою морозильную сушилку и получил следующее:
Они совершенно сухие, воздушные, легкие, как облако, и тают во рту.Почти как небольшая порция безе. В запакованном виде в майларовом пакете или банке все равно выглядят именно так и имеют восхитительный вкус через 15-25 лет. Так как это работает? Совершенная технология, и это то, что очаровало меня с самого начала в этом продукте. Сначала вы кладете еду на металлические подносы.
Подносы размещаются на полках внутри сублимационной сушилки. После закрытия дверцы и включения полностью автоматизированной машины продукты замораживаются до температуры от -30 ° до -50 ° (это холодно!). Вы можете обрабатывать около 6-10 фунтов еды за раз, такое количество это обычно заполняет 1-2 банки # 10, или около 2 галлонов, если это легче представить.
После достаточной заморозки автоматически включается вакуумный насос. Интересный научный факт о воде заключается в том, что она не может существовать в жидком состоянии внутри вакуума. Так как машина очень осторожно нагревает замороженные продукты, вода мгновенно превращается в пар, оставляя продукты в основном в их первоначальном состоянии по форме, цвету, вкусу и всему прочему. Просто отсутствует вся жидкость. При консервировании и обезвоживании обедненных продуктов питания, составляющих до половины их пищевой ценности, сублимационная сушка сохраняет почти 100% пищевой ценности продуктов.Эта малина внизу полностью высохла. Они тают во рту, их можно измельчить в мелкий порошок, использовать в выпечке и рецептах, или можно повторно гидратировать водой. Видите, какие они красивые?
Говоря о прекрасном, я заметил ОГРОМНУЮ разницу в продуктах, которые я сам сушил сублимацией, и в продуктах, которые я покупаю в магазине, уже сублимированных. Вот краткое сравнение популярной марки клубники и банановой смеси, которую вы можете найти в продуктовых магазинах (слева), и моей собственной партии справа.
Итак, почему сублимационная сушка ??
У такого прибора так много применений, вот некоторые из них, которые мне лично нравятся и которые я использую. Я видел, как с помощью всех этих способов эта сублимационная сушилка определенно окупается со временем:
— Хранение продуктов и готовность к чрезвычайным ситуациям : сублимированные продукты можно запечатать в жестяных банках или майларовых мешках и прослужить до 25 лет и более (помните, сохраняя почти всю свою пищевую ценность). В сегодняшнем безумном мире стихийных бедствий или во времена бюджетных затруднений наличие хорошего продовольственного магазина никогда не бывает плохой идеей.Помимо свежих фруктов и овощей, вы также можете заморозить готовые блюда, такие как запеканки, или мясо, сыры, молочные продукты и т. Д. Даже яйца! Это отличный способ пополнить запасы протеина продуктами и сохранить хорошие цены, если вы их найдете.
— Сокращает количество бытовых пищевых отходов: Я известен тем, что замораживаю остатки еды только для того, чтобы потом выбросить их через несколько месяцев. Вы можете заморозить целые блюда, а затем повторно гидратировать, и еда фактически вернется в исходное состояние по цвету, внешнему виду и вкусу.На днях я приготовила слишком много картофельного пюре, поэтому просто высушила остатки вымораживанием! В них полно всяких хороших вещей, и теперь они превратились в пакеты с картофелем быстрого приготовления в моей кладовой.
— Preserving Garden Bounty : Я с радостью воспользуюсь этим подарком с приближением лета. Я никогда не могу есть свои садовые лакомства так быстро, как они растут, а так много качественной еды из моего сада тратится впустую, что печально. Есть некоторые вещи, которые я люблю консервировать или замораживать, но мне не терпится сохранить свои свежие продукты в морозильной сушилке, потому что они так красиво оживают.Это НАИЛУЧШИЙ способ сохранить травы, особенно потому, что они сохраняют 100% своего вкуса. На этой неделе я заморозил тонны сушеных зудлей и разложил их по пакетам. Их так легко бросить в кастрюлю с супом, и они готовы буквально за секунды.
— Кулинарное творчество : На самом базовом уровне сублимированные продукты просто великолепны на вкус, и их действительно весело перекусить! Для меня это бонус, поскольку моей основной мотивацией в приобретении сублимационной сушилки были причины, упомянутые выше. Вы когда-нибудь покупали маленькие пачки сублимированных фруктов, которые сегодня широко доступны в продуктовых магазинах? Поскольку вся вода удаляется, аромат становится более концентрированным, и продукты приобретают совершенно новый уровень вкусности.Я обнаружил, что возможности использования на кухне безграничны. Часто самая большая проблема при добавлении свежих фруктов в рецепты, например, заключается в том, что вода добавляет слишком много влаги и мешает жирам. Удаление всей воды позволяет добавить концентрированный ароматизатор. Например, я взял ту малину, которую вы видели выше, и дал ей быстрый импульс в своем кухонном комбайне, создав красивый красный ягодный порошок. 100% фрукты и ничего больше:
Затем я добавил малиновый порошок в пышную масляную глазурь, что обычно трудно сделать, так как высокое содержание воды во фруктах часто отделяет глазурь и разбавляет ее.Результат? Великолепная пушистая розовая глазурь с прекрасным ароматом свежей малины. 
Что можно сушить замораживанием?
Почти ничего . Свежие фрукты и овощи — самые простые, но вы также можете заморозить полноценные блюда, такие как тарелка лазаньи или ваши любимые супы или рагу. Даже мясо! Я заморозил пучок курицы-гриль, а затем добавлял его в супы в течение недели. Вы можете сублимировать сыры и молочные продукты. Я нашла в продаже свой любимый кокосовый греческий йогурт, поэтому высушила его вымораживанием, а затем измельчила в блендере в порошок.Я добавляю его в коктейли, блины и выпечку. Я держу его в банке рядом с порошкообразной сметаной и плавленым сливочным сыром. Все они прекрасно работают в рецептах.
Я всегда покупал сублимированные продукты для своих детей в качестве первых твердых продуктов, потому что они просто тают во рту, и их так легко есть. Наши самые любимые — это капли из йогурта! Просто капните йогурт маленькими каплями на противни, и вы получите эти хрустящие, нежные маленькие капельки с фруктовым вкусом.
Я не могу сделать их достаточно быстро, чтобы удовлетворить спрос в нашем доме! Это лучшая закуска, которую можно держать в сумочке или брать с собой в машину. И это просто 100% йогурт. Мы обнаружили, что пудинг быстрого приготовления без сахара также стал хитом. Такое веселое сладкое угощение, которое мои дети любят есть.
Когда мы посетили Harvest Right, мои дети попробовали лиофилизированный мармелад , и это все, о чем они могли поговорить! Так что, конечно, мы должны были попробовать. Они начинали как крошечные медведи.Они надулись и превратились в гигантские, воздушные, сладкие, хрустящие маленькие закуски. Почти текстура пиратской добычи!
Все предметы в этих стеклянных банках лиофилизированы. Разве они не выглядят свежими? На вкус они такие же свежие, как и выглядят. Обратите внимание на эту ярко-зеленую спаржу и эти рубиново-красные ягоды.
Вы шпионили за авокадо? Вы можете заморозить сухие авокадо! Они такие же красочные и ароматные, как и в свежем виде. Я повторно увлажнил их и приготовил гуакамоле, и это было фантастическим вкусом.Это меняет правила игры, учитывая, что после покупки авокадо у вас очень короткое время! В качестве примера того, насколько щадящим является этот процесс для вашей еды, взгляните на эту капусту:
То есть ПОСЛЕ сублимационной сушки. Он полностью высох. Если бы я раздавил его ладонью, он превратился бы в пыль, но если сбрызнуть его водой, он оживает, и он не увядший и не грубый, он зеленый и красивый. Разве это не потрясающе ?? Это еще один хороший вариант для хранения в виде порошка, если вы предпочитаете зеленые смузи.
Даже не заставляйте меня начинать с лиофилизированного ананаса. Это буквально похоже на конфету.
Я даже не могу описать, насколько это вкусно. Вся эта сладость и аромат сосредоточены в этих тающих во рту хрустящих каплях. Мои дети тянутся к этим банкам больше, чем к коробкам с закусками, купленными в магазине в нашей кладовой. Вчера вечером, когда мы смотрели фильм, они хотели перекусить банкой винограда вместо кеглей. Они такие хорошие!
Помимо всех полезных причин сублимационной сушки, это еще и просто развлечение.Я прекрасно провел время, экспериментируя на кухне с разными продуктами. Однажды из наших фаворитов мы взяли те шарики сублимированного клубничного мороженого, которые были в начале этого поста, и окунули их в шоколад. Снаружи кремовый и декадентский,
, а затем вы получаете легкий воздушный хруст центра с богатым клубнично-сливочным вкусом. Довольно убийца!
Если вы хотите идти в ногу с Harvest Right, обязательно подпишитесь на них в Facebook, Twitter и Pinterest.И на их канале You Tube также есть масса полезной информации. Мне очень понравился этот фрагмент, в котором Гленн Бек рассказывает о своем сублимированном мороженом! Они почти не присоединились к вечеринке в Instagram, так что покажите им немного любви и подписывайтесь на них!Дайте мне знать, если у вас есть вопросы, и особенно , , дайте мне знать, если вы его получите! Я хотел бы обменяться идеями рецептов и придумать крутые вещи, которые можно приготовить из сублимированных продуктов, или поделиться советами по созданию семейного хранилища продуктов, если вы это сделаете.
Этот пост содержит партнерские ссылки, подробнее о них читайте здесь.
.Как сохранить оленину — простое руководство по замораживанию, сушке и приготовлению оленины
Оленина: сохранение оленей
Оленина — важный источник пищи для многих семей в Америке и Канада, и в тяжелые экономические времена, и часто такое перенаселение оленей во многих областях, что болезни и голод угрожают стадам, охота на оленей и сохранение оленины становится необходимостью много. При правильном обращении из него получается отличное мясо.Может быть охлажденные или замороженные как мясные нарезки или колбасы. Его также можно сохранить консервированием, отверждением или сушкой.
Пока эти факты могут расстроить веганов и вегетарианцев, эта информация может быть полезно другим. Я не буду отвечать на электронные письма пытаясь вовлечь меня в обсуждение морали охоты или есть мясо. Эта страница о сохранении продуктов питания, а не о догмах.
Теперь, когда ЭТО не мешает, вот как сохранить оленину на основе по информации Национального центра домашнего питания Консервация (см. Ссылки внизу страницы)
С поля до холодильника
Будьте осторожны при разделке оленей в полевых условиях.Загрязнение туши одна из самых распространенных ошибок, которые допускают охотники. Охладите тушку как как можно скорее для лучшего качества; обычно в течение 3-4 часов после убивает, если температура воздуха выше 45 градусов по Фаренгейту.
Оленина стареющая
Старение поможет рассеять вкус игры и позволит естественным ферменты, смягчающие ткани. Правильная выдержка также укрепляет мясо, что обеспечивает лучшее качество резки. Старение следует проводить между 32- 35 F в течение 7-10 дней.Никогда не выдерживайте при комнатной температуре. Оленину можно разрезать в течение 24 часов после умерщвления и по-прежнему приемлем для старения. Неправильное хранение увеличивает риск порчи.
Замораживание оленины
Обрезать жир и чистые срезы, чтобы они были готовы к конечному использованию. Жир пойдет прогоркнет быстрее и часто имеет очень «дикий» нежелательный привкус. Использовать обертка для морозильной камеры или упаковка для морозильной камеры. Для лучшего качества оберните мясо сначала плотно заверните в полиэтиленовую пленку, не допуская попадания воздуха на возможно.Затем оберните пакеты влаго- и паронепроницаемой морозильной бумагой. Запечатайте, отметьте и поставьте дату на каждой упаковке. Домашние вакуумные упаковщики также будут работать для упаковки оленины для заморозки. Следуйте инструкциям производителя для вакуумная герметизация. Быстро заморозьте при 0F или ниже. Заморозить не более 4 фунтов на кубический фут морозильной камеры в течение 24 часов. Если пространство в домашней морозильной камере не позволяет разложить пакеты, возьмите завернутое мясо на перерабатывающий завод или в шкаф для мяса для быстрой заморозки.
Храните фарш из оленины (также известный как «бургеры Бэмби») в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже не более 3-5 месяцев. Жаркое и стейки из оленины можно хранить до 6-12 месяцев при эта температура. Качество и вкус мяса ухудшаются морозильник со временем. Правильная обработка, обращение, упаковка, быстрое замораживание, а более низкие температуры в морозильной камере помогут сохранить качество мяса для самый продолжительный период времени. Разморозьте мясо в холодильнике или микроволновке (на цикл размораживания), никогда при комнатной температуре.(Адаптировано из: So Easy to Preserve, Andress and Harrison 1999).
Колбаса из оленины
Консервы из оленины
Курение / копчение оленины
Сушка оленины (вяленое мясо)
Домашнее вяленое мясо из оленины стало причиной вспышки инфекции пищевого происхождения болезнь несколько лет назад. Поэтому используйте только «новые» и обновленные рекомендации по обработке, как предложено ниже:
Часто задаваемые вопросы
7 Предупреждения о добавлении замороженного мяса в Kibble
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Что общего между Nature’s Variety Instinct, Merrick Backcountry и Wellness CORE RawRev? Это все названия кусков, содержащих лиофилизированный белок. И каждый из этих брендов продвигает свою еду как «сырую».
Меня раздражает, когда бренды сухих кормов называют свою еду «сырой». Когда я думаю о том, что я делаю на кухне два раза в месяц, чтобы приготовить еду для своих собак, — да, сухие корма — это не сырой корм для собак.Но как только я преодолеваю раздражение, я проверяю себя и задаю очень важный вопрос…
«Разве мы не должны радоваться тому, что бренды сухих кормов увеличивают объем своих продуктов?»
С ростом популярности сырого кормления и количества родителей собак, которые бросают корабль, чтобы приготовить корм для собак дома, я не удивлен, когда бренды производят сухие корма с сублимированным мясом — это хорошее бизнес-решение . Это делается для дохода или для наших питомцев? Я лично думаю, что и то и другое понемногу.
Но эти новые продукты — это еще не все, чем они хотят быть.
1 — Сухой корм не является сырым кормом для собак
Новые рецепты сухого / сублимированного корма, по-видимому, созданы для родителей собак, которые хотят улучшить рацион своей собаки и заинтересованы в сыром кормлении. Тем не менее, маркетинг и упаковка слишком сильно полагаются на идею «сырого кормления», заставляя родителей собак полагать, что это сырое, когда это не так.
Сырой корм для собак — это смесь свежих ингредиентов, которые обеспечивают собаке оптимальное питание:
И добавление лиофилизированного протеина кусочки в пакет с кусочками не превращают корм в сырой корм для собак; это корм с кормом.Это не делает ее плохой едой, это просто не делает ее сыроедческой диетой.
2 — Кусочки содержат синтетические питательные вещества
Несмотря на то, что мясо сублимировано, кусочки по-прежнему проходят интенсивную обработку (их готовят несколько раз), а питательные вещества, которые были в пище, удаляются. Чтобы пища была сбалансированной по питательной ценности, бренды снова добавляют в нее питательные вещества, часто используя смеси синтетических витаминов. Нам нужно задать вопрос: сколько из этих витаминов наши собаки усваивают в своем организме? Сколько токсинов воспринимается как токсин, приводя к ненужной нагрузке на почки и печень перед тем, как вывести собаку из организма?
Поскольку сырой корм для собак состоит из сырых свежих продуктов, содержащих живые ферменты, система собаки может легко усваивать витамины и минералы, необходимые для улучшения здоровья, укрепления иммунной системы, более здоровой пищеварительной системы, крепких зубов и костей, а также Больше.
3 — Кусочки содержат ненужные углеводы
Добавление сублимированного мяса не убирает более высокий процент углеводов, содержащихся в кусках; даже беззерновой корм. Углеводы — это быстрый способ получить энергию, но они также способствуют ожирению и диабету у наших собак. А когда они распадаются на сахар, они служат источником пищи для раковых клеток.
Лучшим источником энергии являются белки и жиры. Сырой корм для собак дает собакам топливо для поддержания активного образа жизни без повышения уровня сахара в крови и разложения на сахара.
Как и в случае с людьми, если собака имеет запас углеводов в организме, ее организм в первую очередь потребляет эти углеводы для получения энергии, потому что их легко перерабатывать. Это оставляет жир для хранения (ожирение). Если углеводов мало или совсем нет, то организм собаки будет потреблять жиры из рациона для получения энергии.
4 -Kibble приводит к обезвоживанию
Собаки пьют меньше, когда их кормят сыроедом, потому что их пища содержит больше влаги. Однако при диете в виде гранул собаке нужно больше воды.Добавьте лиофилизированные сырые кусочки, корм, требующий регидратации, и вы кормите пищу, которая впитывает влагу из организма собаки. Вот почему я всегда увлажняю сублимированное сырье моей кошки и кормлю его консервами; ему нужна влага, потому что он редко пьет самостоятельно.
Если вы считаете, что смесь сухих кормов и лиофилизированной сырой смеси является лучшим вариантом для вашей собаки, держите под рукой свежую воду, чтобы поддерживать ее водный баланс.
5 — Киббл ведет к ухудшению здоровья зубов
Одним из прекрасных преимуществ сыроедения является тренировка, которую получают наши собаки, когда они едят сырые мясные кости или удовлетворяют свое желание жевать костями для отдыха.Эти сырые кости не только делают наших собак счастливыми, но и поддерживают чистоту зубов, соскабливая зубной камень и чистя зубы нитью. Но это еще не все, это упражнение также дает собакам тренировку (челюсть, шея и плечи), когда они отрывают мясо от костей.
Kibble не может предложить это преимущество, даже если было добавлено сублимированное мясо.
Раньше я полагал, что корм чистит зубы моей собаке, потому что так сказал ветеринар; однако теперь я смеюсь над собой за то, что не продумал это до конца.Я помню, как Родриго и Сидни ели корм, и он не оставался во рту собаки достаточно долго, чтобы можно было чистить зубы.
Источник: TruthAboutPetFood.com (щелкните изображение, чтобы прочитать статью)
6 — Корм для собак неестественен
Несмотря на то, что корм для собак существует уже более 100 лет, он не является подходящей диетой для собак или животных. кошки. Собаки не предназначены для употребления в пищу перегретой, чрезмерно обработанной, многократно приготовленной пищи. И мы знаем это из-за проблем со здоровьем, которые возникают у наших собак сегодня после десятилетий кормления сухим кормом вместе с зубами во рту собаки, зубами, предназначенными для того, чтобы разорвать и разорвать пищу, а не корм.
Родриго разработал обширный список проблем со здоровьем, связанных с кормом:
Производители кормов для домашних животных пытаются убедить потребителей, что добавление сублимированного мяса в корм компенсирует эту критику их кормов, однако , это просто не работает, потому что природа корма не изменилась.Как я уже сказал выше, сублимированное мясо может улучшить корм для некоторых собак, но я не уверен, компенсирует ли это улучшение недостатки.
7 — Корм для собак уходит из-под контроля
Одна вещь, которая мне нравится в приготовлении корма для собак в домашних условиях, — это способность контролировать то, что входит в корм.
Хотя я могу внести некоторые коррективы и с кусочками, единственное, что я не могу контролировать, — это аллергены в пище.Когда я кормил Родриго и Сидни гранулированной диетой, Родриго много ходил к ветеринару: ежедневный понос, хронические ушные инфекции, регулярные кожные высыпания и многое другое. Я пробовал несколько качественных кусков, и мы всегда возвращались к исходной точке. Добавление сублимированного мяса не решает этих проблем.
При сыроедении, если у одной из моих собак появляется реакция (диарея, сыпь и т. Д.), Я могу быстро определить виновника, потому что я знаю каждый ингредиент, который был в их пище.