Какие бывают лесные ягоды: Съедобные ягоды в лесу: фото и список

Расскажите, какие чаще всего растут в лесу лесные ягоды, название и фото желательно. Собрались с друзьями в семейный поход, заодно и грибы поищем, о них я знаю много, особенно о местных видах. А вот дикие ягодники для меня пока в основном загадка, близко знаком только с брусникой, она у бабушки моей росла. Если ли среди лесных ягод ядовитые?

В давние времени сбор ягод считался одним из промыслов, благодаря которому наши пращуры находили себе пропитание и выменивали его на мясо и шкуры. Сегодня с выбором продуктов питания у нас все гораздо веселее, но экологически чистые овощи и фрукты любят все. И именно в лесу, вдали от коптящих небо и загрязняющих воздух фабрик и заводов, растут лесные ягоды, название и фото которых важно знать. Потому что все эти растения очень красивы, с насыщенной яркой окраской, но плоды не каждого из них можно есть. А некоторыми ягодками и вовсе можно серьезно отравиться, даже просто попробовав всего одну штучку. Итак, какие ягоды растут в лесу, что из них можно есть, а мимо которых кустов лучше пройти, не останавливаясь?

Лесные ягоды – название и фото самых распространенных съедобных культур

Ягодные лесные растения – настоящая витаминная кладовая. Растущие в диких условиях, они не подвластны влиянию «химии». Поэтому очень ценятся и в кулинарии, и в диетологии, и даже в народной медицине.

Сама природа подсказывает нам, какие растения можно собирать для употребления в пищу. Если присмотреться, то под кустиком можно увидеть ягодки, поклеванные птицами. А они умные особи и ядовитую культуру клевать не будут.

Без опаски можно собирать и есть такие лесные ягоды:

1. Землянику. Травянистые кустики высотой не более 15 см очень похожи на садовую клубнику. Только и листочки, и красные плоды имеют более скромные размеры. Ягодки очень сладкие и ароматные, немного вытянутой формы.
2. Смородину. Дикие формы выглядят так же, как и окультуренные, и бывают черные, желтые и красные.
3. Малину. Тоже не отличается от садовой, только никогда не бывает крупной.
4. Костянику. Маленькие круглые ягоды собраны в пучок, которые напоминает плод малины, но кислые и с косточкой.
5. Голубику. На кустарниках высотой до 1 м созревают темно-синие сизоватые плоды со сладкой, сочной и светлой мякотью.
6. Бруснику. Короткие веточки с темными плотными листьями усыпаны ярко-красными кисловатыми ягодками.
7. Чернику. Ягоды очень похожи на голубику, только растут на невысоких, максимум 40 см, кустиках. И сок у них не светлый, а темный, красящий руки.
8. Морошку. Травянистый кустик высотой 30 см плодоносит желтыми кисло-сладкими ягодками.

Осторожно, ядовитые лесные ягоды

Несъедобные ягоды обычно имеют более красивую окраску и яркий привлекательный вид. Но большинство из них даже на вкус хуже, с ярко выраженной терпкой или горькой ноткой и вяжущим послевкусием.

Ни в коем случае нельзя есть такие дикорастущие ягоды:

1. Вороний глаз. Ягоды похожи на чернику, почти черные, с сизым налетом.
2. Беладонну. Темно-фиолетовые ягоды растут по одной и напоминают вишню.
3. Волчеягодник. Куст высокий, ягоды красные, небольшие.
4. Бирючину. Высокие кустарники с черными плодами.
5. Болотный белокрыльник. Многолетник, по внешнему виду почти как цветок калла. Только на месте соцветия-початка созревают красные жгучие ягодки.

Самые ядовитые ягоды России

Названия лесных ягод 🚩 Естественные науки

В российских лесах можно встретить десятки разновидностей съедобных ягод — самых разных по вкусу и по внешнему виду. Ходить в лес «по ягоду» начинают с конца июня, и сбор даров природы продолжается до первого снега. Ведь разновидностей лесных плодов очень много, и у каждого — свое время созревания.

Каковы наиболее распространенные виды дикорастущих ягод и их особенности?

Сладкая, ароматная земляника считается «королевой» лесных ягод. Однако собирать ее не так-то просто: каждой ягодке придется низко «поклониться», ведь из-за короткого стебля земляничины свисают почти до земли (именно из-за этого ягода получила свое название). Лесная земляника встречается в большинстве регионов России. Она нуждается в свете и обычно растет на опушках, лесных вырубках, в редколесье.

Если лето выдалось теплым и солнечным, собирать землянику начинают с конца июня, однако пик плодоношения всегда приходится на июль. Особенно хороша земляника в свежем виде, на зиму ее можно сушить или замораживать. При варке или перетирании с сахаром ягода теряет часть своих полезных свойств, однако сохраняет свой яркий аромат и привлекательный вкус. И даже ложечка земляничного варенья — отличное напоминание о жарком лете.

Эту ягоду в некоторых регионах страны называют клубникой, а в других — земляникой. С ботанической точки зрения она является одним из видов земляники, однако при всем сходстве этих ягод можно заметить и различия. Плоды лесной клубники более плотные, шарообразные, а их цвет не такой яркий, как у земляники. Зато для сбора не обязательно дожидаться, пока ягода полностью созреет — даже зеленовато-белые плоды обладают приятным сладко-терпким вкусом.

Лесная клубника растет обычно на сухих склонах и косогорах, опушках леса, на лугах, в светлых лесах и поспевает в ту же пору, что и земляника. Собирать ее легче, а вот чистить сложнее и дольше — плодоножки очень плотно обхватывают ягодку и отделяются от нее с большим трудом. Поэтому лесную клубнику часто варят или сушат на зиму вместе с плодоножками.

У черники много народных названий: черница, чернижник, чернега. Все они отражают главную «отличительную черту» этой ягоды: сине-черный цвет и способность «чернить» своим соком все, с чем она соприкасается. Руки, зубы, полость рта, одежда — все это после сбора черники становится узнаваемого фиолетового цвета. Однако эта «маркая» ягода не просто вкусна, но и очень полезна для здоровья и считается настоящим кладезем целебных веществ и часто используется в народной медицине.

Черника — многолетнее растение, представляющее собой невысокий кустик. Растет она только в Северном полушарии (преимущественно на севере Европы и в таежных зонах Азии). Самые «густые» черничники располагаются обычно во влажных хвойных или смешанных лесах и на болотах. Ягоды обычно начинают созревать к середине июля, и сбор их продолжается до конца августа, а иногда — даже до начала сентября.

Голубику (синий виноград, гонобобель) часто путают с черникой. Однако они похожи только на первый взгляд. Плоды голубики гораздо крупнее, ягода — не черная, а сизовато-синяя, а мякоть и сок гораздо бледнее. Голубика — кустарник, эти растения могут достигать метра в длину, при этом веточки древеснеют почти до самого верха и покрываются коричневой корой. Голубика несколько менее прихотлива, чем черника — ее можно встретить и в горной местности с каменистой почвой, и на заболоченных территориях, и в хвойных и смешанных лесах. 

Созревать ягоды голубики обычно начинают к августу. Они также считаются очень полезными, широко используется в кулинарии и медицине, а также в виноделии — из голубики получается отличное вино.

Народные названия брусники — боровая ягода или боровинка. Растет она в средней полосе России и тундровых зонах — как в сухих, так и во влажных лесах, а также на торфяных болотах. Низкие вечнозеленые кустики брусники, покрытые блестящими глянцевыми листочками цветут в мае-июне, а плодоносят в августе и сентябре. Нарядные ярко-красные ягодки собирают обычно до первых заморозков. Подмороженная (и даже перезимовавшая под снегом) брусника сохранет свой кисло-сладкий с характерной горчинкой вкус, но становится водянистой и нетранспортабельной.

Ягоды брусники содержат массу витаминов и известны своими целебными свойствами. Из брусники варят варенья и джемы, делают морсы, замораживают ягоду впрок. Популярна и моченая брусника — такой способ заголовки позволяет сохранить полезные свойства ягоды.

Клюква — близкая родственница брусники (оба этих растения принадлежат к семейству вересковых). Растет она на влажных почвах — чаще всего на болотах, в сырых мшистых хвойных лесах, иногда встречается и в поймах озер и наиболее распространена в северных регионах. Это «поздняя ягода» — сочные красные плоды созревают в сентябре-октябре. Однако собирают клюкву и по весне, после того, как сойдет снег. Перезимовав под снегом, кислые ягоды становятся сладкими.

Клюква — настоящий кладезь витаминов, кроме того, она известна своими целебными свойствами. На зиму ее обычно замораживают или замачивают (она прекрасно хранится в воде), готовят из нее морсы и кисели, добавляют в салаты и десерты, употребляют в смеси со сладким медом.

Заросли дикорастущей малины можно встретить в лесах, на вырубках, на берегах водоемов. Колючий кустарник (высота которого может достигать двух с половиной метров) плодоносит в июле-августе. Если садовая малина может быть не только красной, но и желтой или даже фиолетовой (ежевикоподобной), то лесная ягода — всегда красного цвета. Вкус ее может варьироваться от сладкого до кисло-сладкого — чем больше солнца «достанется» малиннику, тем сочнее и слаще будет ягода.

Сбор лесной малины — дело для терпеливых. Такие обычно гораздо мельче, чем у садовой, кроме того, лесные ягоды гораздо плотнее сидят на плодоложе. Но малый размер компенсируется ярким ароматом и насыщенным «лесным» вкусом. Кроме того, считается, что целебные свойства лесной малины выше, чем у ее садового аналога.

Ежевика — полукустарник с приподнятыми или стелющимися ветками. Растет она на большей части европейской части России, а также в Сибири — но чаще всего встречается в южных регионах. Ежевика очень похожа на малину, однако ее кисло-сладкие, терпкие и чуть смолистые на вкус плоды имеют темный фиолетовый или даже черный цвет.

Ежевика обычно начинают созревать в августе, а пик плодоношения приходится на сентябрь. Вызревает она долго, и на одной ветке можно увидеть ягоды разной стадий зрелости — зеленые, буроватые, темно-красные (выглядящие обманчиво аппетитно) и полностью созревшие черные. Нежную сочную ягоду часто собирают вместе с плодоножками, чтобы она не помялась при транспортировке. Ежевика является сильным аллергеном, поэтому употреблять ее надо с осторожностью.

Костянику иногда называют «северным гранатом». Ее красные или красно-оранжевые плоды с просвечивающей внутри косточкой действительно напоминают гранатовые зернышки и по виду, и по вкусу. Растет костяника во влажных лесах средней полосы России, в северных регионах страны, в Сибири  и на Дальнем востоке. Это травянистое растение, плоды у которого располагаются на вершине побега. Это могут быть как одиночные ягодки, так и небольшие костянки (2-5 плодиков, соединенных вместе).

Костянику собирают в июле-августе, иногда эту ягоду можно встретить и в сентябре. Ее используют в кулинарии и народной медицине, на зиму сушат или консервируют.

Кусты листы смородины можно встретить практически на всей территории России — не растет репис только в самых холодных северных регионах. Кусты дикорастущей смородины похожи на своих садовых собратьев, но могут быть очень высокими (до трех метров). Ягоды реписа — круглые, среднего размера (0.5-0.7 см. в диаметре), с плотной кожицей. Цвет зрелых плодов может варьироваться от бледно-желтого до черного, а вкус реписа похож и на смородину, и на крыжовник одновременно. Наиболее распространенные виды дикой смородины — кислая красная и сладковатая черная.

Репис начинает созревать в конце июня — начале июля и плодоносит около полутора месяцев. Дикая смородина богата витаминами А и С, ее едят в свежем виде, замораживают, варят компоты, варенья и джемы, перетирают с сахаром.

Отправляясь по ягоды, важно изучить не только разновидности вкусных и полезных «даров леса», но и ядовитые растения, плоды которых опасны для здоровья человека. Вот лишь некоторые из ядовитых ягод, встречающихся в российских лесах.

• Вороний глаз (кукушкины слезы, медвежья ягода)— круглые и довольно крупные черно-сизые ягодки, внешне напоминающие чернику, однако растущие совершенно по-другому. У этого растения располагаются строго по одной на самом конце побега. Вороний глаз неприятен на вкус и запах, обладает сильным рвотным и слабительным действием.
• Волчье лыко (волчеягодник, плоховец)— кустарник с яркими, очень привлекательным красными ягодами, по виду напоминающими красную смородину, а по «манере роста» — облепиху (они плотно «облепляют» ветки растения). Растение очень опасно: отравиться можно не только съев ягоду, но и при контакте кожи с корой или соком растения.
• Ландыш.Плоды этого растения выглядят почти так же очаровательно, как и цветы. Глянцевые красные ягодки с плотной кожицей выглядят аппетитно, но при этом крайне токсичны.
• Купена многоцветковая (ландыш глухой, вороньи глаза, волчье яблоко)— довольно высокое травянистое растение, напоминающее большой ландыш. В конце лета на нем появляются сине-черные ягоды, обладающими сильным рвотным действием.
• Белладонна (красавка, бешеная вишня, бешеница)— травянистое растение со слегка приплюснутыми блестящими ягодками (иссиня-черными или желтыми), содержащими большое количество атропина. Даже 2-3 ягодки могут вызвать тяжелейшее отравление, особенно  у детей.
• Белокрыльник (калла болотная) — очень эстетичное растение с плотными глянцевыми листьями, эффектными цветами и красивыми красными ягодами, образующими своего рода початок. Выглядит белокрыльник очень декоративно, однако все части растения ядовиты для человека, а сок при попадании на кожу вызывает сильное раздражение.
• Дикая жимолость (татарская, кавказская). У жимолости много разновидностей, и лишь некоторые из них являются съедобными. Здесь можно ориентироваться на внешний вид плодов — садовая жимолость (почти никогда не встречающаяся в дикой природе) радует сизовато-синими продолговатыми плодами, ягоды же дикой жимолости круглые и могут быть красными, черными, оранжевыми. Есть их нельзя.
• Воронец (колосистый или красноплодный)— травянистое растение с кистями блестящих, овальных ягодок красного или черного (в зависимости от вида) ягод. Их употребление может вызвать тошноту и рвоту, судороги, измененное состояние сознания.
• Паслен черный (вороняжка, ведьмина ягода)— травянистое растение с черными и довольно крупными (до сантиметра в диаметре) блестящими шарообразными плодами, обычно растущими гроздьями. Недозревшие ягоды паслена очень опасны для здоровья, спелые используют в народной медицине, но с большой осторожность.
• Паслен сладко-горький (бирючьи ягоды, гадючья трава)  сильно отличается от своего «черного» родственника — это полукустарник с тонкими стеблями, а ягоды у него — красные и продолговатые, очень привлекательные на вид. И даже при полном созревании они не теряют своих ядовитых свойств.

Список ядовитых растений обширен, и, отправляясь в лес, лучше проходить мимо «незнакомых» ягод — даже если они выглядят очень аппетитно. И приучать к этому детей, ведь именно малыши чаще всего тянут в рот яркие и привлекательные на вид «дары леса», не задумываясь о возможных последствиях.

садовые, лесные и экзотические культуры

Ягода — замечательный подарок, который преподнесла людям матушка-природа. Любят ее и взрослые, и дети. Вкусная, ароматная, сочная, полезная, яркая — это все сказано о ягоде. В природе существует большое количество ягодных культур. Одни из них были созданы природой, другие человек разумный вывел сам в результате многолетних опытов.

Классификация по месту произрастания

Все ягодники можно разделить на 2 группы по месту произрастания: садовые, то есть выращенные в садах, культурные, и лесные, то есть растущие в естественных условиях.

Это разделение условно, потому что каждый садовод — экспериментатор в глубине души. Некоторые ягоды, которые изначально росли исключительно в лесах, успешно прижились в садах и получили распространение на российских дачах.

Можно выделить и третью группу названия ягод — неспособные произрастать в условиях российского климата. Но благодаря развитой торговле и туризму, попали на столы россиян и пришлись им по вкусу. Ученые-селекционеры и садоводы-любители пытаются вывести сорта полюбившихся экзотических культур, способные прижиться в российских садах.

Популярные садовые ягоды

В садах средней полосы выращивают культуры на любой вкус. Никто не ограничивает дачника в выборе понравившегося вида или сорта растения. Существуют популярные виды, которые растут в подмосковных садах:

• смородина;
• малина;
• клубника.

Смородина и малина

Одна из самых полезных ягод — смородина — многолетняя скороплодная культура. На третий год после посадки она уже дает хороший урожай. На многочисленных ветвях образуются кисти шарообразных или овально-удлиненных кисло-сладких плодов с характерным терпким ароматом. Недаром пахучая культура получила свое название: оно образовано от древнерусского слова «смородъ» — «сильный запах». Все части смородины имеют ярко выраженный аромат благодаря эфирным маслам.

Плоды смородины различаются по размеру и цвету. Они могут быть черными, красными, белыми, золотистыми. Аромат черной смородины более выражен, чем у других ее видов. Поверхность плодов бывает с восковым налетом, глянцевой или матовой. Плоды и листья целебны. В черной смородине содержится огромное количество витамина С, чуть меньше его в красной смородине-кислице. По содержанию витамина А смородина превзошла ананасы и персики. В ней отмечены витамины группы В, натрий, кальций, медь, железо. Высока концентрация пектина, йода, полезных кислот.

Одна из самых популярных в народе ягод — малина. Она обладает прекрасным вкусом, приятным запахом и полезными веществами, которые содержатся в плодах, листьях, цветках и корнях кустарника. Их целебные свойства используют в медицине, кулинарии, косметологии. Малина — многолетний кустарник с самоопыляющимися цветами.

Ягода — сочная сборная костянка, имеющая характерную для сорта окраску. Она может быть красной, желтой, черной. Как о садовой культуре о малине стало известно в XVI—XVII вв. еках, а лесная малина упоминалась в летописях задолго до этого времени. Плоды содержат полезные сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), витамины А, В, С, незаменимые кислоты, медь, железо, цинк, провитамин А. Малина является самым «вкусным» лекарством, от которого не отказываются даже дети. Она используется как жаропонижающее и потогонное средство, а также как неплохой антидепрессант.

Клубника и ежевика

Королева сада, любимая культура многих дачников — вот как называется ягода клубника. Красивая, сочная, ароматная, сладкая и очень нежная. Невысокие кустики садовой земляники растут прямо на земле, чтобы собрать корзинку ягод, надо много раз нагнуться. Она любит тепло и солнце. Знает себе цену: отзывчива на внесение удобрений и не терпит соседства с сорняками.

Клубника богата микроэлементами, содержит железо, кальций, марганец, калий, бор, медь и кобальт. Это обусловило ее использование в медицине. Ягода поможет повысить иммунитет, укрепить кости и зубы. Улучшает кроветворение, используется для профилактики склероза и эндокринных заболеваний. Широко применяется как афродизиак. Но обладая комплексом достоинств, может вызвать сильную аллергию.

Ежевика — крупная сочная ягода черного, с сизоватым отливом, цвета. Имеет приятный деликатный вкус и слабый нежный запах, отдаленно напоминающий малину. Ягоды, листья и молодые побеги ежевики обладают целебными свойствами. По концентрации полезных веществ ежевика близка к малине, но кислоты в ней меньше. В ягоде содержатся сахара, витамин С и Е, провитамин — А, витамины группы В, соли меди, калия и марганца, пектин и дубильные вещества. Полезные свойства ежевики применяются в народной медицине для понижения жара, усиления пищеварения и мочеотделения.

Необычная йошта

Гибрид черной смородины и крыжовника называется йошта. Ягоды йошты черного цвета с фиолетовым отливом. По форме ягоды йошты напоминает крупные шары. На вкус кисло-сладкие, с приятным мускатным привкусом и очень слабым запахом. Йошта переняла полезные свойства крыжовника и смородины. Используется для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний и как поливитаминная культура.

Лесные дары

Бесчисленные богатства хранит в себе лес. Одним из сокровищ лесного царства являются дикорастущие ягоды. Выросшие в лесу естественным путем, они не только не уступают своим культурным собратьям по концентрации необходимых для человека витаминов, физиологически активных веществ, микроэлементов, но даже превосходят их. Издавна на Руси существует традиция собирать в лесу ягоды. Кто привык лакомиться сладкими лесными дарами, тот запасается здоровьем на год вперед. В лесу можно найти заросли некоторых культур:

• Княженика;
• Морошка;
• Клюква.

Княженика — невысокое травянистое растение с одиночными красными цветками и опушенными зелеными листьями. Плод — шаровидная темно-красная ягода, состоящая из множества костянок. Похожа на малину, но меньше, слаще и ароматнее, чем она. Созревает в конце лета. Растет на моховых болотах, в хвойных лесах, в тундре. По содержанию витамина С превосходит лимоны и апельсины. Содержит сахара, органические кислоты, антоциановые соединения, ароматические вещества. Княженику принимают при лечении мочекаменной болезни, цинги, болезней горла, желудка и легких.

Морошка — травянистое растение до 30 см высотой с опушенным стеблем. Ягода состоит из нескольких гладких одиночных красноватых костянок, при созревании меняющих окраску на ярко-желтую. Растет в тундре, заболоченных лесах северной части России. Ягодки морошки богаты витаминами, органическими кислотами, каротином. Содержат красящие вещества, сахара, дубильные вещества, соли калия, магния, кальция и хрома. Обладают противоцинготными, потогонными, ранозаживляющими свойствами. Применяются при водянке, заболеваниях сердца и мочевого пузыря.

Клюква — знаменитая царица лесных ягод. Растет в тайге на торфяных болотах. Круглые красные ягоды имеют плотную мякоть и многочисленные мелкие семечки, на вкус кислые. Клюква — кладезь витаминов и полезных веществ. В ней отмечено большое количество лимонной и бензойной кислот, благодаря чему она может сохраняться год. Плоды богаты флавоноидами, дубильными веществами, пектинами. Содержат сахара, медь, марганец, железо, йод, алюминий и серебро.

По количеству витамина С сопоставима со смородиной. Плоды клюквы обладают антисептическим, противовоспалительным, противоцинготным действием. Применяются при простудных и вирусных заболеваниях; болезнях сердца и сосудов, органов пищеварения и почек. Клюкву используют для профилактики онкологических заболеваний.

Некоторые ягоды, которые традиционно считаются лесными, садоводы давно научились выращивать на своих приусадебных участках. Среди них:

• Голубика;
• Черника;
• Брусника;
• Калина;
• Рябина;
• Черемуха.

Эти ягодные культуры прекрасно чувствуют себя в садах и отзываются на заботливый уход дачников обильным плодоношением.

Экзотические культуры

Садоводов всегда интересовали новые культуры, их виды и сорта. С середины XX века появляется все больше желающих вырастить на своем участке некогда экзотические для средней полосы ягодные культуры. Например, к ягодам-экзотам, успешно выращиваемым на дачах в Подмосковье, относятся:

• Магония;
• Гуми;
• Шефердия.

Магония — растение, которое появилось в Америке, это небольшой эффектный кустарник с вкусными плодами. Культура объединяет в себе признаки разных растений. Блестящие ярко-зеленые листья краснеют осенью, напоминая барбарис. Колючие на ощупь, они не опадают, как у хвойников. Осенью магония буквально облеплена гроздями темно-сизых фиолетовых ягод с восковым налетом. По форме и сладкому вкусу с легкой кислинкой они напоминают виноград.

Существует даже морозоустойчивый сорт кустарника — магония падуболистная, известный также как орегонский виноград. Ягоды магонии, как и виноград, в своем составе имеют пектины, флавоноиды, аминокислоты. Они богаты железом, калием, марганцем, витаминами Р, Е, А и С. Улучшают работу сердца, желудка и печени, благотворно действуют на почки.

Гуми — оригинальный по форме кустарник, украшенный ягодами, которые японцы считают плодами долголетия. По легендам, предки растения появились в меловой период — во времена, когда жили динозавры. Родина — Япония и Китай. Научное название — лох многоцветковый. Является родственником облепихи. Плоды на одном растении созревают в разное время. Ягоды удлиненной формой напоминают кизил, но крупнее его.

В зрелом виде они краснеют и покрываются серебристо-белыми крапинками. Ягоды гуми имеют прозрачную плотную кожицу. Мякоть очень сочная, с небольшой ребристой косточкой. На вкус плод сладкий с терпким привкусом, напоминает переспевшую вишню.

Плоды гуми оказывают омолаживающее действие на организм, как считают японцы. Этот факт еще требует доказательств, но полезные свойства ягоды подтверждены исследованиями. В плоде содержатся флавоноиды, каротиноиды, пектин, аминокислоты. В них обнаружены витамины Р, Е, А, С и микроэлементы. Ягоды гуми обладают тонизирующим действием, восстанавливают кровообращение.

Шефердия пока мало распространена, но уже заинтересовала многих садоводов. Растение появилось в Америке. Некрупные алые или оранжево-красные ягодки, выросшие на необычном высоком кустарнике с серебристыми листьями, напоминают по форме облепиху. Тонкая кожица покрыта белыми крапинками. Ягода нежная с сочной мякотью. Имеет кисло-сладкий вяжущий вкус.

После заморозков ее вкус смягчается. Ягода созревает в конце лета, но прочно держится на ветках. В ней отмечено высокое содержание витамина С (больше, чем в лимоне и облепихе), витаминов А, Р, Е. Она повышает иммунитет и тонус организма, укрепляет сосуды, замедляет старение организма. Есть один недостаток — способность вызывать аллергию. Шефердию широко применяют в кулинарии для приготовления соусов к мясным блюдам и различных домашних заготовок.

Ягода имеет разные названия: «мыльная», «американская облепиха», «заячья», «смородина Небраски». Ее применяют в качестве живой изгороди. Растение двудомное, на участке требуется минимум 2 кустарника для взаимного опылени.

Польза ягодных культур

Говоря о том, какие ягоды выращивать, следует знать, что каждая культура по-своему уникальна и полезна. Но все они являются ценным природным источником необходимых человеку витаминов, минеральных веществ. Целебные вещества, входящие в состав ягод, положительно влияют на работу всех систем в организме человека. Их используют при лечении различных заболеваний и для повышения иммунитета.

Имея низкую калорийность, они обладают питательными свойствами, вкусны и разнообразны на вкус. Используя одну и ту же ягоду, можно приготовить несколько неповторимых десертов, напитков, начинок для пирогов, домашних заготовок.

Собирание ягод — увлекательное и умиротворяющее занятие. Ягодники во время своего цветения и плодоношения представляют собой восхитительное зрелище, дополненное приятным тонким ароматом. Эстетическое наслаждение, которое получает человек, собирая ягоды, ни с чем не сравнимо.

Какие ягоды растут в лесу. Какие бывают растения лесные. Растение со съедобными плодами: как не ошибиться

Содержание статьи (кликните, чтобы посмотреть)

Земляника

Растение высотой 15 см с красными плодами вытянутой формы. Произрастает на полянах, редколесье, опушках.

Начинает цвести в начале лета белыми душистыми соцветиями. Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях.

Ягоду засушивают, делают из нее отвары и чаи, она помогает при заболеваниях мочеполовой системы, желчнокаменной болезни, диабете, болезнях органов пищеварения.

к содержанию ↑

Дикая смородина

Лесная смородина растет практически в каждом лесу за исключением особо холодных регионов. Бывает черная, желтая и красная.

Желтая является самой сладкой из трех видов, а красная смородина содержит наибольшее количество пектина. Как и домашняя, лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах.

Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта.

к содержанию ↑

Костяника

Небольшое травянистое растение высотой 30 см. с небольшими белыми цветами, которые превращаются к середине лета в ярко-красные плоды, собранные пучком по 1-6 штук.

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

Мнение эксперта

Тарасов Дмитрий Тимофеевич

Мастер спорта по альпинизму. Автор научных статей на тему выживания в условиях дикой природы

Ягоды кисловатые на вкус, внутри содержат крупную косточку. Ее используют в кулинарии и народной медицине в качестве богатого источника витамина С, флавоноидов, пектина и фитонцидов, которые помогают при борьбе со многими заболеваниями.

к содержанию ↑

Голубика

Кустарник высотой примерно 1 метр с плодами синеватого цвета. Чаще встречается в северных районах, устойчива к морозу.

Собирать голубику очень сложно, поскольку плоды очень неустойчивы к транспортировке. Сок хранится очень короткое время и быстро начинает бродить.

Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов, а также в качестве жаропонижающего, сосудоукрепляющего, противовоспалительного средства.

к содержанию ↑

Брусника

Произрастает в основном в сосновых борах северных широт. Растение имеет короткий стебель, кожистые листики темно-зеленого цвета.

Плоды ярко-красного цвета с кисловатым вкусом. Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды.

Это природный антисептик, используемый также в качестве мочегонного, укрепляющего сосуды средства.

Черника

Чернику часто путают с голубикой из-за синевато-черного цвета ее плодов. Растет на влажных болотистых почвах. Это небольшой кустарник высотой до 40 см, с вытянутыми кожистыми листьями, мякоть плодов сладкая, красного цвета. Плоды употребляют в свежем виде, они помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Шиповник

Произрастает по всей территории России, в лесах существует около 40 видов шиповника. Высота этого кустарника может достигать пяти метров в высоту, цветет розовыми или белыми цветочками.

Его легко узнать по стеблям, покрытым шипами и плодам в виде ложного многоорешка с разросшимся цветоложем. Плоды ярко-красного или оранжево-красного цвета.

Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания.

к содержанию ↑

Облепиха

Небольшой кустарник до 3 метров высотой с длинными зелеными листьями. Молодые побеги имеют серебристый оттенок, позднее превращаются в грубую кору.

Мнение эксперта

Тарасов Дмитрий Тимофеевич

Мастер спорта по альпинизму. Автор научных статей на тему выживания в условиях дикой природы

Плоды облепихи овальной округлённой формы ярко-оранжевого цвета, густыми гроздьями произрастают на ветках. Чрезвычайно полезная облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов.

Кроме того, облепиха используется в косметологии и кулинарии. Противопоказано неумеренное употребление при мочекаменной болезни и повышенной кислотности желудка.

к содержанию ↑

Ежевика

Ежевика бывает кустистая или длинноплодная. Достигает высоты 1,5 метра, цветет крупными белыми цветками.

Плоды ежевики по форме похожи на малину, только черного цвета с сизоватым налетом. Вкус ежевики – кисловато-терпкий.

Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, а настои и отвары из корней и листьев обладают ранозаживляющим, противовоспалительным и вяжущим действием.

к содержанию ↑

Барбарис

Растет кустарник преимущественно на юге России, у него желтые цветки с продолговатыми плодами ярко-красного цвета с 2-3 семечками внутри. Ягоды кисловатые, но приятные на вкус.

Собирать зрелые и перезрелые плоды сложно, поскольку они очень мягкие. Наибольшую витаминную ценность представляют не ягоды, а кора и листья кустарника.

Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона.

Черная бузина

Черная бузина растет на юге, деревце может достигать 6 метров длиной. Ветвистые стебли с пористой структурой, листья темно-зеленого цвета на коротких черешках.

Корзинки цветов белого с желтоватым оттенком, цвета, собраны воедино и достигают 25 см в диаметре. Бузину можно узнать по характерному аромату.

Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом небольшого размера. Каждая часть дерева используется в лечебных целях для лечения мочеполовых заболеваний, дерматологических, проблем с почками, а также простудных болезней.

к содержанию ↑

Морошка

Северное травянистое растение с 30-сантиметровыми стеблями. По мере созревания ягоды морошки превращаются из ярко-красных в оранжевые.

Растет среди болотистых зарослей с обильным мхом. Уникальные полезные свойства морошки позволяют использовать ее как лечебное средство при многих заболеваниях, а также диетический продукт и средство для красоты кожи, волос и ногтей.

Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм.

Конечно, перечислены далеко не все съедобные ягоды, которые можно встретить в лесу. Но даже те, что перечислены выше, способны помочь укрепить иммунитет, если простуда одолела в лесу во время похода, или снять воспаление, раздражение, оказать антисептическое воздействие, не говоря о насыщении организма витаминами и другими полезными веществами.

В июле начинается ягодный сезон: в лесах и на полях поспевают многочисленные ягоды, только успевай собирать. Мы составили для вас ягодный календарь, чтобы вы не пропустили время сбора полезных даров природы. Также читайте, где собирать разные ягоды и какие у них полезные свойства.

к содержанию ↑

Вороника

Чем полезна: Другое название вороники – шикша или водяника. Ягода укрепляет иммунитет, полезна при высоком давлении, нарушениях обмена веществ.

Она обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами, снимает воспаление и спазмы. Вороника также богата антиоксидантами и витаминами.

Еще один плюс ягоды – простота хранения, ее достаточно залить водой и поставить в подвал, так она простоит до следующего урожая.

Когда собирать: Растет ягоды в тундре за полярным кругом, поспевает в августе, а собирают ее до поздней осени, пока не нагрянут морозы. Даже зимой с кустарничков вороники не опадают листья, но после похолодания они приобретают фиолетово-черный цвет.

к содержанию ↑

Клюква

Чем полезна: Ее кислые плоды насыщены антиоксидантами, богаты калием и витамином С. Клюква относится к природным антибиотикам, обладает антисептическим и противовоспалительным свойствами, рекомендована при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, простудных и инфекционных заболеваниях.

Мнение эксперта

Тарасов Дмитрий Тимофеевич

Мастер спорта по альпинизму. Автор научных статей на тему выживания в условиях дикой природы

Также в ней содержатся вещества, препятствующие образованию на стенках сосудов атеросклеротических бляшек и тромбов. Полезная ягода и при варикозе, потому что улучшает эластичность и повышает прочность венозных стенок.

Она долго сохраняется в свежем виде, так как богата бензойной кислотой – природным консервантом.

Когда собирать: Клюква поспевает в сентябре и ее собирают до конца осени.

к содержанию ↑

Княженика

Чем полезна: Княженика полезна почти так же, как малина, она используется, как жаропонижающее средства, полезна при ангинах и заболеваниях верхних дыхательных путей. У растения съедобны не только ягоды, но и листья, которые используют для приготовления настоев, по вкусу напоминающих фруктовый чай.

Когда собирать: Сезон княженики начинается в июле-августе, эта ягода отличается приятным вкусом – сладким, но с кисловатой ноткой, а также чудесным ароматом, похожим на запах ананаса и персика.

к содержанию ↑

Красника

Чем полезна: Ягоды и сок красники понижают артериальное давление, они богаты витамином Р, расширяющим сосуды и укрепляющим их стенки. Кроме этого, красника содержит витамин С, органические кислоты, незаменимые аминокислоты, клетчатку, минералы.

Она полезна при простудных болезнях и инфекциях, для улучшения пищеварения. У растения также употребляют в пищу молодые листья.

Когда собирать: Красника – это северная ягода, растущая на Камчатке и Сахалине, собирают ее в августе-сентябре. У нее своеобразный вкус: сначала сладкий, потом становится кисловатым, а в конце приобретает горчинку.

к содержанию ↑

Малина

Чем полезна: Ягоды богаты органическими кислотами, витамином С, минералами. Также она богата салициловой кислотой, которая снижает температуру и обладает антимикробным действием.

Не зря морсы из малины и малиновое варенье считаются одним из лучших противопростудных средств. На зиму ягоду можно заморозить, засушить, сделать из нее варенье, джем или компот.

Когда собирать: Малину собирают в августе.

к содержанию ↑

Несъедобные растения и ядовитые травы

Еще в древности люди были способны отличить съедобное растение от ядовитого. Важность этого умения особо возрастает в экстремальных условиях, когда растительная пища – единственный шанс к выживанию.

Особо важен тот момент, что они также оказывают мощное целительное действие. Поэтому знание видов съедобных лесных растений и ягод зачастую имеет в некоторых ситуациях решающее значение.

Ученые настоятельно советуют избегать употребления в пищу зонтичных растений. Среди них выделяют ядовитый болиголов пятнистый (очень похож на петрушку), особенно вредны его цветущие зонтики. Не менее опасным является еще одно зонтичное растение – вех ядовитый или цикута. Эти растения нельзя даже срывать голыми руками, особенно детям!

Не стоит употреблять в пищу луковицы незнакомых растений.

• вьюнок;
• молочай;
• наперстянка;
• цветы томата;
• ясенец голостолбиковый;
• безвременник осенний;
• гортензия;
• клещевина;
• розовый барвинок;
• дурман;
• белена;
• аконит или борец;
• лютики.

к содержанию ↑

Правила выбора съедобных растений и плодов

Положительным моментом дикорастущих съедобных растений является то, что для их получения не требуется физических затрат человека. А встретить их можно практически на каждом шагу. Главное, чтобы они произрастали подальше от больших городов и шумных дорог.

Развернуть таблицу зависимости флоры от времени года

Съедобные Дикорастущие Ягоды

Какие бывают съедобные дикорастущие ягоды, которые растут в лесу и на полях? В данной статье мы рассмотрим наиболее известные ягоды.

Ягоды растут в основном в теплом климате и составляют семейство диких растений. Некоторые ягоды можно есть сырыми, а некоторые из них должны быть приготовлены или обработаны, прежде чем они могут быть съедены. Преимущество ягод заключается в том, что они богаты витаминами и минералами.

к содержанию ↑

Красные и алые лесные ягоды

Брусника, ее стоит отметить в первую очередь, ягода богата углеводами, каротином и пектином. Растёт эта кисло-сладкая дикая ягода на кустарничках – низкорослых вечнозелёных многолетниках. Плоды брусники блестящие, напоминающие мелкие красные шарики (до 0.8 см в диаметре). Созревают в конце лета и начале осени.

Костяника – травянистое растение высотой как максимум 30 сантиметров. Характерной особенностью являются длинные, распростёртые по земле побеги. Ягода – довольно крупная сборная костянка из 4-х плодиков с большими косточками внутри. Зреет костяника в середине-конце лета, а по вкусу она напоминает сочный гранат.

Мнение эксперта

Тарасов Дмитрий Тимофеевич

Мастер спорта по альпинизму. Автор научных статей на тему выживания в условиях дикой природы

Калина – мелкая алая ягода-костянка, растущая на листовом дереве «группками». Не узнать её невозможно. А собирать калину лучше после первых заморозков. До них она имеет не сладкий, а кисло-горький привкус.

к содержанию ↑

Другие лесные представители

Земляника – многие отправляются в лес именно за этой сладкой ягодой. Растёт земляника на солнечных полянах, в траве. Из-за сходства с известной ягодой, многими любимой со сливками, её прозвали «лесной клубникой».

Клюква — В хвойные сфагновые леса многие охотно отправляются за клюквой. Абсолютно все её виды съедобны.

Шаровидные ягоды красного цвета богаты витамином С. Его количество сравнимо с тем, сколько его содержится в грейпфруте, лимоне и апельсине.

Ещё в клюкве содержатся витамины К, В, РР и многие другие нужные организму вещества. Пожалуй, это – самая полезная болотно-лесная ягода.

Водяника – интересное лакомство. Растёт она на низкорослых кустарничках, листья которых больше похожи на хвою.

Если смотреть издалека, может показаться, что это можжевельник. Но нет – это куст со съедобными ягодами.

Они кисловатые, а ещё в них практически отсутствует мякоть. Внутри сок! Отсюда и название.

Рекомендуется для вывода из организмов радионуклидов и приготовления вкусного желе.

к содержанию ↑

Что есть нельзя?

Вороний глаз – ягода, крайне похожая на голубику. Только его всё равно с ней не спутать. Потому что вороний глаз очень необычно растёт: одна (!) ягода на стебельке, в окружении четырёх крупных листьев. Впрочем, на выше предоставленном фото всё и так видно.

Воронец колосистый. Ягоды, похожие на смородину, спрятаны под крупными зубчатыми листьями с неприятным ярким ароматом. К ягодам воронца нельзя прикасаться, как и к самому растению, – его сок может вызвать появление на коже язв и даже волдырей. А попадание внутрь обеспечит сильную рвоту и удушье (к счастью, проходящее).

Так что стоит внимательно присматриваться к тому, что хочется положить в лукошко. Список лесных ягод (как съедобных, так и ядовитых) очень велик, но выше были предоставлены наиболее яркие во всех смыслах этого слова представители.

Здравствуйте дорогие читатели. Поход в лес за ягодами – одно из любимых сезонных занятий.

Но не всегда подобное времяпровождение заканчивается удачно. Мало кто может похвастаться обширными знаниями из разряда «что съедобно, а что нет».

Чтобы обезопасить себя и своих близких от отравлений и проблем со здоровьем, читайте внимательно статью, зрительно запоминайте, какие лесные ягоды нужно отправить в своё лукошко.

Автор статьи

Мастер спорта по альпинизму. Автор научных статей на тему выживания в условиях дикой природы

какие ягоды растут в лесу? Названия съедобных лесных плодов Урала, Сибири и Подмосковья, которые можно собирать осенью

Гуляя по лесу, мы то и дело видим различные ягоды, но часто встает вопрос, а можно ли их есть. Умение различать съедобные и несъедобные плоды важно как для взрослых, так и для детей. Мы приведем примеры наиболее популярных ягод, которые вы сможете встретить в вашем регионе. Яркие фото и описания помогут вам в будущем с легкостью узнавать полезные плоды в лесу.

Какие съедобные ягоды растут в лесу?

В зависимости от региона меняется и ассортимент ягод. Некоторые из них можно встретить на всей территории России, другие же выбирают особенные места с подходящим климатом и условиями. Некоторые названия знакомы нам с детства, другие же будут для вас настоящим открытием.

На Урале

Можно выделить следующие.

• Лесная вишня. Встретить ее можно в березовых лесах. В особенно урожайные годы кусты полностью покрыты яркими мелкими ягодками. По сравнению с садовой, она имеет более скромные размеры. А вот аромат значительно насыщенней, чем у первой.
• Черная смородина. Дикорастущие сорта довольно мелкие, а вот пользы в них гораздо больше, чем в селективных видах. Смородина любит высокую влажность, поэтому произрастает на берегах водоемов. Также нередко можно встретить ее и в болотистой местности. Ценны не только ягоды, но и листья, и почки растения. Из них можно готовить ароматный зеленый чай, который будет богат эфирными маслами и полезными свойствами.
• Дикая малина. Нежные ягодки очень ароматны. Сам кустарник растет в смешанных или сосновых лесах уральского региона. И если ягоды хорошо идут на варенье, то листья можно засушить и принимать при простуде и в сезон распространения респираторных заболеваний.

• Шиповник. Красивый розоцветный кустарник к середине лета покрывается красивыми оранжевыми ягодками. Их ценят за высокое содержание витамина С и танина.
• Облепиха. О ее полезных свойствах ходят настоящие легенды. Любят ее и местные лесные обитатели. Ярко-оранжевые бусинки облепихи густо облепляют веточки. Это создает определенные трудности при сборе урожая, так как бывает очень сложно снять плоды с ветки, не повредив их.

• Ирга. Вкусная сладкая ягода с плодами необычного голубо-синего цвета. Неприхотливое растение, которое может приспособиться практически к любым условиям, но лучше всего себя чувствует на солнечных опушках. Если вы хотите собрать урожай, то придется поторопиться, так как местные птички тоже обожают эти сочные сладкие ягодки.
• Калина. Ярко-красные ягоды со слегка прозрачной кожурой похожи на пластмассовые бусинки, украшающие куст. Их особенность состоит в том, что урожай собирают после морозов. Становятся настоящим подарком природы для людей и лесных жителей, ведь только эти яркие ягодки и остаются зимой на веточках, снабжая пернатых кормом.

Очень полезное растение для представительниц прекрасного пола, но многие не любят ее за специфичный горьковато-кислый вкус.

• Рябина. В России не принято собирать урожай рябины, да и в кулинарии она используется редко из-за своего особого вкуса. А вот в народной медицине можно встретить множество рецептов с применением этой оранжево-красной ягодки.

• Черемуха. В настоящее время черемуха пользуется большой популярностью в изготовлении различных чизкейков, пирогов и других кулинарных вкусностей. Очень вкусным получается и варенье из этой черной ягоды. Для того чтобы не было проблем с косточками, ее мелко перемалывают при помощи блендера или кухонного комбайна.
• Боярышник. Лекарственное растение, которое не боится ни заморозков, ни тени, ни засухи. С его помощью лечат множество недугов, начиная от психических расстройств, и заканчивая ревматизмом и склерозом.

• Голубая жимолость. Обратите внимание на то, что речь идет именно о голубой. Желтые и красные подвиды являются ядовитыми. По вкусу жимолость немного напоминает чернику. Растет кустарник в подлеске хвойных лесов. Его можно узнать по матовому серо-голубому цвету и сизому налету на ягодках.

• Брусника. Многие относят ее к лиственным растениям. Но по своей природе это кустарник, только очень маленький. Относится к лекарственным растениям. Употребляют не только сами ягоды, но и остальные части растения.
• Клюква. Кто же из нас не любит освежающий клюквенный морс? Потратив время на поиск и сбор урожая, вы обеспечите себя витаминами на всю зиму. Из клюквы делают варенье, компот, также ее сушат. Найти растение можно в болотистой и влажной местности, потому как культура очень любит воду и не переносит засуху.

• Черника. Всем известно ее благотворное действие на зрение. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять детям и взрослым, у которых имеются проблемы в этой области. Ягода способна понижать уровень сахара в крови, что чрезвычайно важно для тех, кто страдает диабетом.
• Голубика. По внешнему виду очень похожа на чернику. Отличить ее можно по более светлым стеблям. На вкус же вы никогда не перепутаете эти две ягоды. У голубики прозрачный сок и неяркий вкус, поэтому она редко используется в десертах в качестве единственной ягоды. Чтобы придать блюду насыщенный аромат, его обязательно приправляют и другими ягодами: черникой, брусникой, клюквой.

Из травянистых растений на Урале можно встретить и всеми любимую землянику. Произрастает там и незнакомая многим костяника, княженика и морошка.

В Сибири

В Сибири вы также можете найти много лесных ягод. Если говорить об их ассортименте, то он практически схож с тем многообразием, что и на Урале. Помимо клюквы, брусники, шиповника, черники, костяники, голубики, черемухи, калины, малины, ирги и других, здесь можно найти и ежевику. Очень вкусная ягодка, имеющая темный цвет и невероятное сходство по форме с малиной.

В Алтайском крае очень много облепихи. Ее тут собирают в промышленных масштабах. А вот тайга славится не только ягодами, но и кедровыми шишками. Это настоящее золото Сибири.

В Подмосковье

Среди ягод, которые вы можете найти в подмосковных лесах, наиболее часто встречается земляника, малина, черника, брусника и клюква. Лучшим временем для сбора этих ягод будет утро или вечер. Если собрались за ними с утра, то дождитесь, пока высохнет роса. Собирать же ягоды в жаркий полдень не рекомендуется. Такой урожай будет быстро терять влагу, что не самым лучшим образом повлияет на его внешний вид.

Что касается места сбора урожая, то можно отправиться в Сергиево-Посадский район. Он славится своей экологией и такой редкой ягодой, как черника. Бруснику можно найти только в сухих лесах, малину же – повсеместно, ведь ее трудно будет не заметить. Не забудьте защитить руки, так как кусты довольно колючие.

Стоит приложить лишь немного усилий и потратить время, и ваше лукошко будет полным разноцветных вкусных ягод.

Список опасных плодов

Помимо вкусных и сочных ягод, в лесу можно встретить и те, что таят в себе смертельную опасность. Порой достаточно трех маленьких ягодок, чтобы получить серьезное отравление. Поэтому отправляясь в лес, необходимо знать «врага» в лицо. Ниже мы представили описание наиболее опасных видов ядовитых ягод. Постарайтесь запомнить их и никогда не употребляйте в пищу.

• Белладонна. Ягоды круглой формы с черной кожицей. На вкус они могут вам показаться даже приятными, но их небольшое количество способно вызвать паралич и остановку сердца.
• Волчье лыко. Второе их название – волчья ягода. Ягодки красного цвета, немного вытянутой формы. Очень опасное растение, к которому не стоит даже приближаться, особенно в период цветения.
• Паслен сладко-горький. Имеет круглые симпатичные плоды оранжево-красного цвета. Ядовитыми являются все части растения, но народная медицина иногда использует их в своих рецептах.
• Паслен черный. Несъедобными считаются недозрелые плоды данного вида. Когда же ягода полностью созреет, то из нее можно даже варить варенье.

• Купена душистая. Небольшое растение (до 65 см) с черными круглыми плодами. При употреблении в пищу неизбежны следующие симптомы: головокружение, головная боль, расстройство пищеварения.
• Вороний глаз. Узнать его очень просто: на одном стволе вызревает только одна черная ягодка, за что куст и получил свое название. Опасными для здоровья человека являются все части. Симптоматика отравления следующая: остановка дыхание, нарушение сердцебиения, расстройство ЖКТ и диарея.
• Майский ландыш. Такой нежный и воздушный цветок, как ландыш, имеет ядовитые оранжевые плоды. И хотя народные лекари успешно используют его в своей практике, самолечение строго запрещено.
• Белокрыльник болотный. На крупном листе располагается сразу целая гроздь красных ягод. Растение предпочитает болотистую местность.

• Лесная жимолость. Ягодки маленькие, похожи на красную смородину. Не стоит ориентироваться на то, что их клюют пернатые. Для них плоды не представляют опасности, а вот здоровью человека могут навредить.
• Бересклет. Благодаря своей необычной форме ягод и семенной коробочке его часто используют в качестве декоративного растения. Любоваться этим красивым кустарником не воспрещается, а вот употреблять в пищу его плоды нельзя.
• Воронец колосистый. Круглые черные ягодки, собранные в соцветия (почти как у смородины), могут причинить вред только одним своим прикосновением. Особенно опасно это будет для слизистых глаз и рта.
• Бузина травяная. Большие белые соцветия к осени превращаются в огромные гроздья мелких черных ягод. При интоксикации ядовитыми веществами, содержащимися в них, возможен летальный исход.

• Крушина ломкая. Очень похожа на черемуху, и также имеет косточку внутри. Употребление чревато сильной рвотой, в народной же медицине применяется в рецептах от запоров.
• Ягодный тис. Его часто можно встретить в качестве декоративного растения и в живых изгородях. Но вот биологи не рекомендуют облагораживать им участок, ведь помимо привлекательного внешнего вида, он обладает и ядовитыми свойствами. Причем даже вытяжка из хвои несет опасность для организма, не говоря уже о самих ягодах.
• Аронник пятнистый. Очень привлекательное с виду растение, напоминает леденец на палочке с множеством мелких красных ягод. Дело в том, что его листья в конце лета осыпаются, и остается только стебель, украшенный плотной гроздью плодов. Если вовремя не оказать медицинскую помощь человеку, употребившему в пищу эту ягоду, возможен летальный исход.

Чем полезны для здоровья?

Главным полезным свойством лесных ягод является их экологичность. Они растут без вмешательства человека, а значит, не обрабатываются различными химикатами и сомнительными добавками. Трудно назвать общие полезные свойства для всех ягод. Ведь каждая из них уникальна, как и то действие, которое она оказывает на наш организм. Поэтому вкратце распишем основные полезные свойства наиболее популярных видов.

• Брусника. Применяется при простуде и высокой температуре тела. Также известны ее лечебные свойства в борьбе с ишемией, ревматизмом. Способна понижать высокую кислотность желудка. Средства, приготовленные из ягод, уменьшают уровень сахара в крови.
• Малина. Ее рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе. Широко известны лечебные свойства малины при простудах и ОРВИ. Главным плюсом является способность сохранять все полезные качества после термической обработке. Таким образом, малина будет полезна как в свежем виде, так и в форме варенья.
• Калина. Из нее делают лечебные настои, чаи, сиропы, сушат на зиму. Настойка употребляется при проблемах с давлением, а вот сироп рекомендуют при недугах легких и бронхов. Также из калины готовят средства для борьбы с диабетом и новообразованиями на коже. Чай же является отличным общеукрепляющим средством при переутомлениях.

• Ежевика. Может по праву считаться природным аспирином. Вещества в ее составе обладают жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Настои из листьев применяют наружно при проблемах с кожным покровом. Чай из листьев помогает справиться с плохим пищеварением, гастритом и дизентерией.
• Рябина черноплодная. Обладает обширным благотворным действием на сердце и всю сердечно-сосудистую систему. Вяжущая во рту ягодка хорошо помогает и при токсикозе у беременных. Поднимает иммунитет и устраняет воспалительные процессы в организме. В народной медицине применяется для улучшения зрения и борьбы с диареей.
• Земляника. Эта маленькая ягода способна замедлить процессы старения благодаря избавлению организма от свободных радикалов. Если у ребенка наблюдается плохой аппетит, то предложите ему эти плоды. Несмотря на свою сладость, они полезны и при сахарном диабете. Также рекомендуется включить их в свой рацион людям с бронхиальной астмой.
• Голубика. Данную ягоду очень любят косметологи, потому что благодаря ей в организме образуется коллаген, отвечающий за молодость кожи. Но и на сосуды этот элемент действует таким же образом: укрепляет их стенки, повышая эластичность. Полезна голубика школьникам во время серьезных умственных нагрузок, так как активно питает головной мозг, улучшая память.

• Костяника. Обладает бактерицидным, противовоспалительным и жаропонижающим действием. Ее активно употребляют для улучшения всех обменных процессов в организме. Людям, страдающим излишками вредного холестерина, эта ягода тоже будет очень полезна. Применяется при заболеваниях ЖКТ и простудах.
• Морошка. Обладает сильнейшим бактерицидным и противомикробным действием. Благодаря этому способна убивать вредные и патогенные микроорганизмы в кишечнике. Укрепляет иммунитет за счет большого содержания витаминов и микроэлементов. Благотворно действует на дыхательную систему, поэтому рекомендована курильщикам. Является мощным антиоксидантом.
• Смородина. Незаменима при простуде. Можно заваривать чай из листьев или есть в свежем (замороженном) виде. Для людей, мечтающих сбросить вес, поможет избавиться от лишней жидкости в организме. Хорошее лекарство от запоров, для повышения иммунитета, улучшения пищеварения.

Возможный вред

Главная опасность, которая подстерегает любителей собирать лесные ягоды – это возможность отравления. Основная причина – незнание и неумение отличать ядовитые плоды от съедобных. В природе существует множество растений, которые похожи друг на друга, но имеют противоположные свойства.

Еще одна опасность таится в существующих особенностях индивида. Если у вас есть аллергия на какой-либо вид ягод или на целый ряд, то даже малая доза способна привести к нежелательным последствиям. Многие люди, употребляя ягоду в пищу впервые, могут и не догадываться о наличии непереносимости. Поэтому перед тем как накинуться на лукошко новых плодов, съешьте несколько ягодок и понаблюдайте за реакцией.

У каждого растения существует и свой список противопоказаний к употреблению. К примеру, землянику не рекомендуется употреблять людям с гастритом, повышенной кислотностью желудка и открытой язвой двенадцатиперстной кишки.

Сроки и правила сбора

Если вы всерьез задумались над сбором лесного урожая, то вам следует знать сроки поспевания и особенности сбора.

Уже в июне на лесных опушках вы сможете найти спелую ароматную землянику. Чтобы ее обнаружить, придется рассматривать нижнюю часть кустов. Яркие плоды хорошо прячутся под листочками, стоит только найти место их скопления. Обычно они растут целыми семействами, поэтому с одной полянки можно собрать приличный урожай.

В июле наступает время голубики, княженики, костяники, морошки и черники. Голубика – очень неприхотливое растение, поэтому встретить ее можно где угодно, но чаще всего это болотистые местности. Найти княженику можно в хвойных мшистых лесах. По виду она очень напоминает малину или ежевику, только ягоды у нее более мелкие.

Самыми богатыми осенними и летними месяцами на урожай являются август и сентябрь. Это настоящее раздолье для любителей собирать ягоды. В августе можно запастись голубикой, вороникой, брусникой, земляникой, клюквой, красникой и черникой.

Применение

Из различных видов ягод готовят компоты, соки, варенье и джемы. Часто их добавляют в свежем или замороженном виде в различную выпечку. Применение ягод в кулинарии довольно широко. И все это благодаря их необычному вкусу и эстетичному внешнему виду. Современные кондитеры часто готовят шикарные десерты и коктейли с добавлением разноцветных плодов.

В народной медицине существует немало рецептов с лекарственными травами и ягодами. Перечислить их все просто невозможно. Но вы можете самостоятельно определить благотворное действие на организм, изучив информацию выше.

Косметологи тоже не обходят стороной эти дары природы. На их основе делаются маски для омоложения, упругости и увлажнения кожи. Ягодные пилинги показывают себя с лучшей стороны благодаря наличию в составе плодов кислот и витаминов. Косметологические фирмы добавляют выжимки из ягод в свои кремы, маски и другие продукты.

О пользе и вреде лесных ягод в питании смотрите далее.

Виды ягод — 30 самых полезных и опасных с фото

Расскажем, какие виды ягод самые полезные и вкусные, а какие нанесут вред организму. Также дадим краткую характеристику и описание каждой культуре, чтобы понимать ее отличительные свойства.

Арбуз

Это самая крупная в мире ягодная культура. Вес отдельных плодов достигает 30 кг. Арбузы используются не только в пищу: их целебные свойства были оценены косметологами. На основе измельченных косточек делают кремы и скрабы, антицеллюлитные средства.

Арбуз полезен только при умеренном потреблении: он нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, ускоряет моторику кишечника, предупреждает образование камней и песка в почках.Есть слишком много арбузов опасно, а особенно тем, кто страдает хроническими болезнями почек и сахарным диабетом.

Барбарис

Растет на небольших кустарниках и имеет оранжевый оттенок. Ягоды используются во многих сферах человеческой жизни: медицине, кулинарии, косметологии. На основе барбариса готовят различные специи, напитки и чаи.

Плоды активно используются и в народной медицине благодаря своим многочисленным полезным свойствам (особенно в сушеном виде):

• останавливают кровотечения;
• замедляют процессы старения;
• снижают температуры тела;
• предупреждают туберкулез, ревматизм и сахарный диабет.

На фото кустарник барбариса

Брусника

Брусника — низкорослый вечнозеленый кустарник с небольшими ягодами ярко-красного цвета. Это дикая культура растет в условиях умеренного климата: в тундре и таежных лесах. Полезными свойствами обладают все части растения: побеги, стебли, листья, ягоды. Плоды предпочитают потреблять сырыми: в таком виде они сохраняют максимум витаминов.

Брусника ценится благодаря следующим полезным характеристикам:

• устраняет воспаление мочевыделительной системы: помогает при цистите, пиелонефрите;
• предупреждает развитие сахарного диабета;
• препятствует образованию атеросклеротических бляшек в стенках сосудов;
• улучшает отток желчи из организма, за с

видов лесных ягод — садоводство Канал

Джули Кристенсен

Классическая детская книга Роберта Макклоски « Черника для Сала», , иллюстрирует простое удовольствие провести день в лесу, собирая дикие ягоды. Дикие ягоды растут на всей территории США и, в большинстве случаев, бесплатны для употребления. Обратите внимание на свое окружение, и вы можете даже найти ягоды в городских районах, дикорастущие в парках и вдоль троп. Эти вкусные фрукты упакованы с фитохимическими веществами и витамином С.Дикие ягоды, как правило, слишком терпкие, чтобы есть сырые, но они очень вкусны в соусах, винах и джемах.

Прежде чем идти за сбором ягод, нужно знать несколько советов:

• Никогда не ешьте ягоды, которые вы не можете идентифицировать. Некоторые ядовитые ягоды очень похожи на дикие съедобные ягоды. Хватайте полевого гида с хорошими иллюстрациями или фотографиями. Посмотрите не только на ягоды, но и на листья и веточки.
• Знайте правила сбора ягод в этом районе. Например, в Вашингтоне вы должны оставаться в специально отведенных местах, чтобы собирать чернику.Существует также ограничение на количество ягод, которые вы можете собрать.
• Собирай ягоды с другом и бери с собой мобильный телефон. Скорее всего, у вас будет приятный, без приключений опыт, но лучше быть в безопасности, чем сожалеть. Пока вы там, возьмите с собой карту, компас, закуски и дополнительную воду. Не забывайте, средство от комаров и солнцезащитный крем.
• Обратите внимание на свое окружение. Не упустите быстрые падения или отверстия в земле. Не спускайте глаз с медведей, которые охотятся и за ягодами.
• Освободи руки. Вы будете двигаться быстрее, если у вас нет ведер. Пропустите небольшое ведро через ремень и наденьте его на талию. Возьмите с собой большие ведра или холодильник, чтобы держать ягоды по дороге домой.

Ягоды дикого ежевичника

Ежевика. Если вам повезет жить на северо-западе Тихого океана, вы найдете ежевику, растущую в изобилии вдоль обочин почти везде. Гималайская ежевика производит большие, мягкие фрукты и часто считается сорняком. Вечнозеленые ягоды ежевики созревают в конце сезона и очень потрепанные.

Малина. Дикая малина растет на большей части территории США. Обычно они меньше по размеру и имеют более интенсивный вкус, чем культивируемые сорта.

Лосось Эти мягкие фрукты светло-оранжевого цвета. Их лучше всего есть в свежем виде, и их вкус варьируется от слегка сладкого до почти мягкого.

Thimbleberry. Эти красные ягоды относятся к ежевике.Как и лосось, они имеют мягкий, мягкий вкус. Ешь их из-под контроля.

Дикие круглые ягоды

Болотная клюква. Этот низменный кустарник растет во влажных песчаных местах. Осенью он дает красные, терпкие фрукты.

Chokecherry. На самом деле это не ягода, а разновидность дикой вишни. Чокер-черемухи обычно считают ягодами из-за их небольшого размера. Кустарники или деревья растут по всей территории США и весной дают шипы белых цветов, за которыми следуют красные, фиолетовые или черные плоды.Фрукт терпкий, но делает вкусный блинный сироп. Листья, веточки и семена токсичны.

Бузина. Кустарник бузины растет на большей части территории США. Дикие ягоды бузины дают гроздья мелких круглых плодов. Плод фиолетовый, черный или красный. Собирайте ягоды бузины, когда они созрели, и готовьте их в джемах, винах и сиропах. Не ешьте их в сыром виде, так как они, как известно, вызывают расстройство желудка.

Гекльберри. Брусника напоминает чернику и может быть съедена свежей, замороженной или переработанной в джемы и сиропы.Черника растет по всему тихоокеанскому северо-западу и в других частях страны. Ядовитая черника растет на тех же участках и напоминает чернику. У Pokeberry отсутствует характерная буква X на конце цветения фрукта, а его фрукты более глянцевые.

Орегонский виноград. Этот лесной кустарник растет в диких условиях в Скалистых горах и на Тихоокеанском северо-западе. Фиолетовые фрукты не имеют хорошего вкуса в сыром виде, но делают отличное варенье.

Serviceberry. Сильно адаптирующиеся, ягоды растут на большей части территории США.С. Запад и Средний Запад. Эти кустарниковые деревья весной дают белые цветы, а осенью — фиолетовые ягоды. Ягоды выглядят и похожи на чернику.

Чтобы узнать больше о поиске пищи для съедобных диких ягод, посетите сайты ниже:

Когда Джули Кристенсен не пишет о садоводстве, еде и консервировании, ей нравится проводить время в своих садах, которые включают многолетние растения, овощи и фруктовые деревья. Она написала сотни статей о садоводстве для Садового канала, Садовых гидов и ворот Сан-Франциско, а также несколько электронных книг.

Похожие

Как определить распространенные лесные ягоды

Одна из величайших летних традиций — сбор лесных ягод. Неважно, где вы живете в Соединенных Штатах, там есть множество диких ягод, которые просто ждут, чтобы вы собрали их.

Каждый регион имеет свой собственный набор ягод — например, лосось на северо-западе Тихого океана, но есть три типа ягод, которые почти каждый в Соединенных Штатах может собирать в дикой природе.К ним относятся ежевика, малина и бузина. Если вы хотите выбрать свой собственный, читайте дальше, чтобы узнать, что вам нужно знать об этих трех ягодах и их двойниках!

Ежевика и их двойники — две из наиболее часто собираемых лесных ягод, и на то есть веские причины. Эти фрукты прекрасно подходят для чего угодно, от пирогов, коблеров, джема и консервов. Вы найдете ежевику по краям лесистых участков, а иногда и на открытом воздухе, хотя на часто скошенных полях вряд ли есть зрелые растения.

Ежевика также популярна, потому что, хотя они имеют много двойников, ни один из этих двойников не опасен. В разных частях Соединенных Штатов вы можете столкнуться с оливковым, мариновым, мальковым, логановым и малиновым. Большинство из этих ягод родом с тихоокеанского северо-запада, за исключением ежевики, которая растет по всей восточной части Соединенных Штатов.

Чтобы понять разницу между ежевикой и ежевикой, сначала посмотрите на структуру куста.Ежевика производит высокие тростники, в то время как ягоды ежевики — отставание, редко превышающее два фута в высоту. Ягоды на кусте малины также немного крупнее ежевики.

Ежевика Изображение предоставлено Стивом Дэниелсом, Wikimedia Commons

Dewberry Изображение предоставлено компанией Pollinator, Wikimedia Commons

Малина и их двойники
Черная и красная малина — одна из самых популярных ягод в Соединенных Штатах, занимающая третье место сразу после клубники и черники.Черную малину часто путают с ежевикой, но разницу между ними легко заметить. Ежевика всегда имеет белое ядро, в то время как черная малина полая, ежевика также больше, блестит, и они появляются позже в вегетационный период. Красная малина имеет меньше примечательных двойников, чем ежевика и черная малина.

Однако, если вы живете на западе или на Среднем Западе США, вы, скорее всего, найдете нетоксичные ягоды черноплодной рябины. Самый простой способ определить разницу между этими двумя ягодами — посмотреть на стебли растений.Растения малины имеют много мелких и средних шипов, в то время как сорняки без шипов. Иногда вы также можете различить ягоды малины и малину, посмотрев на сами ягоды. Thimbleberry очень похожи на наперстки (отсюда и название) — они более плоские и более широкие, чем малина. Птицы любят гвоздики!

Красная малина

Thimbleberry

Бузина и их двойники

Бузина ( Sambucus nigra) — еще один местный вид, произрастающий на всей территории Соединенных Штатов.Они обычно используются, чтобы сделать сироп, чтобы помочь лечить простуду и грипп, но некоторые сборщики избегают их, потому что есть пара опасных двойников. Однако, если вы знаете, что искать, очень легко безопасно собрать нужную вам бузину (но ее нельзя есть сырой).

При сборе ягод бузины всегда ищет большие плоские гроздья темно-синих или фиолетовых ягод. Если вы заметили ягоды, которые похожи на длинную гроздь винограда, вы, возможно, посмотрите на чернику, которая слегка ядовита.

Pokeberry также примерно размером с горошину, и они несколько плоские. Бузина намного меньше и идеально округлая.

Ягоды водяной болиголовы очень похожи на ягоды бузины и очень токсичны. К счастью, вы можете проверить стебли этих двух растений, чтобы определить разницу между ними. Бузина — древесный кустарник, а водяной болотистый — травяной. Другими словами, если стебли не покрыты корой, не собирайте ягоды! Водяной болиголов всегда имеет зеленые или зеленые и фиолетовые стебли.

Вот несколько изображений, которые подчеркивают еще несколько отличий:

Бузина

Цветы бузины — Изображение предоставлено JeLuF, Wikimedia Commons

Стебли и цветы токсичного водного болиголова — Изображение предоставлено H. Zell, Wikimedia Commons

Сладкая ядовитая черника

Важно отметить, что бузину нужно готовить перед едой. Сырые ягоды, кора и листья растения также являются ядовитыми и вызывают проблемы с желудком.Цветы можно есть сырыми.

Есть несколько лучших способов провести яркое летнее утро, чем собирать дикие ягоды. Просто убедитесь, что вы знаете, что вы выбираете, чтобы вы могли насладиться урожаем в полной мере!

Wild Cards

Цена: $ 13,99

WILD CARDS® — это отличный инструмент, который можно использовать, когда вы изучаете идентификацию, атрибуты и использование Wild Foods.Основные 52 диких съедобных растения Линды напечатаны в ярких цветах и ​​ясности на обороте карт. Карты содержат важную информацию, необходимую для того, чтобы справиться с непредвиденной чрезвычайной ситуацией или ситуацией выживания, в которой знание съедобных диких растений может спасти вашу жизнь.

,

11 причин, по которым ягоды являются одной из самых полезных продуктов питания на Земле

Ягоды — одна из самых полезных для здоровья продуктов, которые вы можете есть.

Они вкусные, питательные и обладают целым рядом впечатляющих преимуществ для здоровья.

Вот 11 веских причин включить ягоды в свой рацион.

Ягоды содержат антиоксиданты, которые помогают контролировать свободные радикалы.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые полезны в небольших количествах, но могут повредить ваши клетки, когда их количество становится слишком высоким, вызывая окислительный стресс (1).

Ягоды являются отличным источником антиоксидантов, таких как антоцианы, эллаговая кислота и ресвератрол. В дополнение к защите ваших клеток, эти растительные соединения могут снизить риск заболевания (2, 3).

Одно исследование показало, что черника, ежевика и малина обладают наибольшей антиоксидантной активностью среди обычно употребляемых фруктов, рядом с гранатами (4).

Фактически, несколько исследований подтвердили, что антиоксиданты в ягодах могут помочь уменьшить окислительный стресс (5, 6, 7, 8, 9).

Одно исследование на здоровых мужчинах показало, что потребление одной порции черники весом 10 унций (300 грамм) помогло защитить их ДНК от повреждения свободными радикалами (8).

В другом исследовании, проведенном на здоровых людях, употребление 17 унций (500 г) клубничной мякоти каждый день в течение 30 дней уменьшило прооксидантный маркер на 38% (9).

РЕЗЮМЕ Ягоды с высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы, которые могут защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами.

Ягоды могут повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина.

Исследования в пробирке и на людях позволяют предположить, что они могут защитить ваши клетки от высокого уровня сахара в крови, помочь повысить чувствительность к инсулину и снизить реакцию сахара в крови и инсулина на прием пищи с высоким содержанием углеводов (10, 11, 12, 13).

Важно, что эти эффекты проявляются как у здоровых людей, так и у людей с инсулинорезистентностью.

В одном исследовании на здоровых женщинах употребление 5 унций (150 г) пюре из клубники или смешанных ягод с хлебом привело к снижению уровня инсулина на 24–26% по сравнению с потреблением одного хлеба (13).

Более того, в шестинедельном исследовании люди с ожирением с резистентностью к инсулину, которые пили черничный смузи два раза в день, испытали большее улучшение чувствительности к инсулину, чем те, кто употреблял без ягодные смузи (14).

РЕЗЮМЕ Ягоды могут улучшать реакцию сахара в крови и инсулина при употреблении в пищу с высоким содержанием углеводов или в составе смузи.

Ягоды являются хорошим источником клетчатки, в том числе растворимой клетчатки. Исследования показывают, что потребление растворимой клетчатки замедляет движение пищи по пищеварительному тракту, что приводит к уменьшению чувства голода и усилению ощущения сытости.

Это может снизить потребление калорий и упростить управление весом (15, 16).

Более того, клетчатка помогает уменьшить количество калорий, которые вы поглощаете из смешанных блюд. Одно исследование показало, что удвоение потребления клетчатки может привести к тому, что вы будете потреблять на 130 калорий меньше в день (17).

Кроме того, высокое содержание клетчатки в ягодах означает, что в них содержится мало усваиваемых или чистых углеводов, которые рассчитываются путем вычитания клетчатки из общих углеводов.

Вот количество углеводов и клетчатки для 3.5 унций (100 грамм) ягод (18, 19, 20, 21):

• Малина: 11,9 грамма углеводов, 6,5 из которых — клетчатка
• Ежевика: 10,2 грамма углеводов, 5,3 из которых составляют клетчатка
• Клубника: 7,7 г углеводов, 2,0 из которых — клетчатка
• Черника: 14,5 г углеводов, 2,4 из которых — клетчатка

Обратите внимание, что типичный размер порции для ягод составляет 1 стакан, что превращает до 4,4–5,3 унции (125–150 грамм) в зависимости от типа.

Из-за низкого содержания углеводов, ягоды являются пищей с низким содержанием углеводов.

РЕЗЮМЕ Ягоды содержат клетчатку, которая может увеличить чувство сытости, а также снизить аппетит и количество калорий, которые ваш организм поглощает от смешанных приемов пищи.

Ягоды низкокалорийны и чрезвычайно питательны. Помимо того, что в них много антиоксидантов, они также содержат несколько витаминов и минералов.

Ягоды, особенно клубника, богаты витамином С.Фактически, 1 чашка (150 граммов) клубники обеспечивает колоссальные 150% RDI для витамина C (20).

За исключением витамина С, все ягоды очень похожи по содержанию витаминов и минералов.

Ниже приведено содержание питательных веществ в 3,5 унциях (100 г) ежевики (19):

• Калорийность: 43
• Витамин С: 35% от эталонной суточной нормы (RDI)
• Марганец: 32% от RDI
• Витамин K1: 25% от RDI
• Медь: 8% от RDI
• Фолат: 6% от RDI

Количество калорий за 3.5 унций (100 г) ягод варьируются от 32 для клубники до 57 для черники, что делает ягоды одними из самых низкокалорийных фруктов вокруг (20, 21).

РЕЗЮМЕ Ягоды с низким содержанием калорий, но богаты несколькими витаминами и минералами, особенно витамином С и марганцем.

Ягоды обладают сильными противовоспалительными свойствами.

Воспаление — это защита вашего тела от инфекции или травм.

Однако современный образ жизни часто приводит к чрезмерному длительному воспалению из-за повышенного стресса, недостаточной физической активности и нездорового выбора пищи.

Считается, что этот тип хронического воспаления способствует развитию таких состояний, как диабет, болезни сердца и ожирение (22, 23, 24).

Исследования показывают, что антиоксиданты в ягодах могут помочь снизить маркеры воспаления (25, 26, 27, 28).

В одном исследовании людей с избыточным весом те, кто пил клубничный напиток с пищей с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, заметили более значительное снижение некоторых маркеров воспаления, чем в контрольной группе (28).

РЕЗЮМЕ Ягоды могут помочь уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Ягоды — полезная пища для сердца.

Черная малина и клубника помогают снизить уровень холестерина у людей с ожирением или метаболическим синдромом (29, 30, 31, 32, 33, 34).

В 8-недельном исследовании взрослые с метаболическим синдромом, которые ежедневно употребляли напиток, приготовленный из лиофилизированной клубники, испытали 11% -ное снижение LDL (плохого) холестерина (31).

Более того, ягоды могут помочь предотвратить окисление или повреждение холестерина ЛПНП, что считается основным фактором риска сердечных заболеваний (32, 33, 34, 35, 36, 37).

В контролируемом исследовании людей, страдающих ожирением, те, кто ест 1,5 унции (50 г) лиофилизированной черники в течение 8 недель, заметили снижение уровня окисленного ЛПНП на 28% (37).

РЕЗЮМЕ Ягоды снижают уровень холестерина ЛПНП (плохой) и помогают защитить его от окисления, что может снизить риск сердечных заболеваний.

Ягоды могут помочь уменьшить морщины на коже, так как их антиоксиданты помогают контролировать свободные радикалы, одну из основных причин повреждения кожи, которая способствует старению (38).

Хотя исследования ограничены, эллаговая кислота кажется ответственной за некоторые связанные с кожей преимущества ягод.

Исследования в пробирке и на животных показывают, что этот антиоксидант может защищать кожу, блокируя выработку ферментов, которые расщепляют коллаген в поврежденной солнцем коже (39, 40, 41).

Коллаген — это белок, который является частью структуры вашей кожи. Это позволяет вашей коже растягиваться и оставаться упругой. Когда коллаген поврежден, ваша кожа может провисать и развиваться морщины.

В одном исследовании нанесение эллаговой кислоты на кожу безволосых мышей, подвергшихся воздействию ультрафиолетового света в течение восьми недель, уменьшило воспаление и помогло защитить коллаген от повреждения (41).

РЕЗЮМЕ Ягоды содержат антиоксидант эллаговой кислоты, который может помочь уменьшить морщины и другие признаки старения кожи, связанные с пребыванием на солнце.

Некоторые антиоксиданты в ягодах, в том числе антоцианы, эллаговая кислота и ресвератрол, могут снизить риск развития рака (42, 43, 44).

В частности, исследования на животных и людях показывают, что ягоды могут защищать от рака пищевода, рта, молочной железы и толстой кишки (45, 46, 47, 48, 49).

В исследовании 20 человек с раком толстой кишки употребление 2 унций (60 г) лиофилизированной малины в течение 1–9 недель улучшило опухолевые маркеры у некоторых участников, хотя и не у всех (49).

Другое исследование в пробирке показало, что все виды клубники оказывали сильное защитное действие на клетки рака печени, независимо от того, было ли у них высокое или низкое содержание антиоксидантов (50).

РЕЗЮМЕ Ягоды показали снижение маркеров, связанных с ростом опухоли у животных и людей с несколькими типами рака.

Ягоды могут быть включены во многие виды диет.

Хотя люди, которые сидят на низкоуглеводных и кетогенных диетах, часто избегают фруктов, обычно вы можете наслаждаться ягодами в умеренных количествах.

Например, порция полстакана ежевики (70 г) или малины (60 г) содержит менее 4 г перевариваемых углеводов (18, 19).

Либеральное количество ягод можно включить в палео, средиземноморскую, вегетарианскую и веганскую диеты.

Для людей, которые хотят похудеть, небольшое количество калорий в ягодах делает их идеальными для включения в блюда, закуски или десерты.

Органические и лесные ягоды в настоящее время широко доступны во многих частях мира. Когда они не в сезон, замороженные ягоды можно купить и разморозить по мере необходимости.

Единственные люди, которым необходимо избегать ягод, — это те, кому необходима диета с низким содержанием клетчатки при определенных нарушениях пищеварения, а также люди, страдающие аллергией на ягоды. Аллергические реакции на клубнику являются наиболее распространенными.

РЕЗЮМЕ Ягодами можно наслаждаться на большинстве диет, так как в них мало калорий и углеводов и они широко доступны в свежем или замороженном виде.

В дополнение к снижению уровня холестерина ягоды приносят и другие преимущества для здоровья сердца, в том числе улучшают функцию артерий.

Клетки, которые выстилают ваши кровеносные сосуды, называются эндотелиальными клетками. Они помогают контролировать кровяное давление, предотвращают свертывание крови и выполняют другие важные функции.

Чрезмерное воспаление может повредить эти клетки, препятствуя нормальной функции. Это называется эндотелиальной дисфункцией, основным фактором риска сердечных заболеваний (51).

Ягоды, как было установлено, улучшают функцию эндотелия в исследованиях на здоровых взрослых, людях с метаболическим синдромом и курильщиках (29, 52, 53, 54, 55, 56).

В контролируемом исследовании у 44 человек с метаболическим синдромом у тех, кто употреблял ежедневный черничный смузи, отмечалось значительное улучшение функции эндотелия по сравнению с контрольной группой (56).

Хотя свежие ягоды считаются самыми полезными, ягоды в переработанном виде все же могут принести пользу для сердца. Запеченные ягодные продукты считаются обработанными, а лиофилизированные — нет.

Одно исследование показало, что, хотя выпечка черники снизила содержание антоцианов, общие концентрации антиоксидантов остались прежними.Артериальная функция также улучшалась у людей, которые употребляли запеченные или лиофилизированные ягоды (57).

РЕЗЮМЕ Ягоды, как было установлено, улучшают функцию артерий в нескольких исследованиях на здоровых людях, с метаболическим синдромом и курильщиках.

Ягоды, несомненно, вкусные. Они делают замечательную закуску или десерт, используете ли вы один тип или смесь из двух или более.

Хотя они натурально сладкие и не требуют дополнительного подсластителя, добавление небольшого количества тяжелых или взбитых сливок может превратить их в более элегантный десерт.

На завтрак попробуйте ягоды с простым греческим йогуртом, творогом или сыром рикотта, а также нарезанные орехи.

Еще один способ включить ягоды в свой рацион — это часть салата.

Чтобы открыть для себя почти бесконечную универсальность ягод, просмотрите Интернет полезные рецепты.

РЕЗЮМЕ Ягоды восхитительны, когда подаются отдельно, со сливками или по здоровым рецептам.

Ягоды имеют прекрасный вкус, очень питательны и приносят много пользы для здоровья, в том числе для вашего сердца и кожи.

Включая их в свой рацион на регулярной основе, вы можете улучшить свое общее самочувствие очень приятным способом.

нагула для лесных ягод • Вместо

Если вы хотите найти сорт ягоды помимо того, что предлагает местный продуктовый магазин или фермерский рынок, вы можете поискать ягодные нагула, чтобы найти и найти восхитительный выбор ягод на вашем заднем дворе или за его пределами. ,

Когда вы собираете урожай для ягод, вы узнаете об окружающей среде, познакомитесь с природой и разнообразите свой вкус мощными, интенсивными ароматами продуктов, собранных в диком виде.

Когда и где собирать урожай для ягод

Обычно ягодный сезон длится с середины до конца лета, но есть несколько исключений.Ягоды черники могут начинаться с поздней весны до лета, то же самое с клубникой. Но на самом деле, вы можете начать планирование кормления ягод весной. В начале сезона вы можете найти твердые участки растений или деревьев в полях и лесах. Как только вы найдете их, следите за ними в течение следующих нескольких месяцев, так как ягодный сезон идет полным ходом.

Ягоды растут по всей Северной Америке, а основными регионами выращивания являются северо-запад, северо-восток, средний запад и юго-восток. Но ягоды можно найти и в удивительных местах — высоких горах, городских центрах, пригородных торговых центрах и даже в тропиках.Одним из моих самых ярких воспоминаний о жизни на Мауи было обнаружение кислой дикой малины, которая росла в стране — на склонах Халеакалы, где она значительно прохладнее, чем на остальной части острова. Охота на ягоды всегда напоминает охоту за сокровищами с самыми вкусными наградами!

Как добывать корм для лесных ягод

Самое важное, что нужно иметь при кормлении для ягод, — это хорошее руководство или глубокое знание местных растений. Как и в случае со всем поиском пищи, вам нужно начинать охоту за ягодами с опытного охотника за кормом и есть только те фрукты, в которых вы уверены на 100% — это разнообразие, зрелость и подготовка, которые можно безопасно употреблять.Однако «Ни одно руководство в Интернете или в печатном виде не сможет полностью подготовить вас к идентификации растений на открытом воздухе, в реальном мире. Картина не может охватить масштаб, перспективу и разнообразие природы », — говорит Уэс Силер на Gizmodo .

Похожие сообщения: Еда желудей: от нагула к кулинарии и рецептам

Также важно знать свои местные и региональные микроклиматы и иметь более широкое понимание того, как растут растения. «Путь садовника» объясняет, что знание местных растений важно, так как многие съедобные животные имеют естественных спутников в дикой природе.Они пишут: «Съедобные растения, вероятно, будут расти вместе с другими деревьями и сорняками, а также в определенных местах, таких как солнечный участок старой сельхозугодий. Познакомьтесь с местной экосистемой, и вы станете более искусным в обнаружении не только съедобных растений, но и их вероятных растущих спутников ».

Кормовая земляника, как правило, меньше, чем их коллеги из супермаркета. Йохан Ханссон / Flickr (Creative Commons)

И хорошее правило любого дикого промысла или дикого ремесла — воспитывать и уважать землю, которая нас питает.Никогда не берите все ягоды с участка и охватывайте широкую область поиска, чтобы не собирать урожай повторно из одного места. Это обеспечивает долговечность завода и позволяет нашим «лесным друзьям» тоже получать свою долю.

Инструменты и вещи для поиска пищи

Любая прогулка по лесу требует подготовки к приключениям. Вот некоторые из наиболее важных инструментов и предметов, которые вам понадобятся для работы в полевых условиях:

• Перчатки: Для защиты рук от колючек, как у растений малины и ежевики, и ядовитых листьев, таких как бузина.
• Ножницы: Большинство ягод можно собирать вручную, но наличие ножниц делает малиновые тростники и ветви шелковицы легче, если вы не можете достать отдельные фрукты.
• Прочная корзина: Принесите контейнер, чтобы защитить ягоды, когда вы их несете.
• Одежда: Носите рубашки с длинными рукавами и длинные брюки для защиты от солнца, жуков и колючих лоз. Шляпа с широкими полями может помочь вам в солнечных полях.
• Вода и закуски: Не забывайте о своем приключении, забыв о закусках! Много воды и готовые закуски являются обязательными.Если вы тот тип фуражиров, который съедает большую часть вашего урожая до того, как вы вернетесь домой, вы наверняка захотите включить в него жирные закуски с высоким содержанием белка, чтобы компенсировать сахар из ягод.

Какие виды ягод можно B e добывать?

Есть много сортов ягод, которые можно добывать. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных (и некоторые дурацкие новые), которые вы можете найти в вашем регионе. Конечно, всегда ищите у местного эксперта или подробного полевого гида (см. Ниже), прежде чем употреблять что-либо из дикой природы.И всегда следите за кормом в чистых местах: вдали от автомагистралей и дорог и далеко от всего, что могло быть опрыскано пестицидами.

Ежевика и малина

Малина (или черная малина) и ежевика — это разные фрукты (технически сгруппированные фрукты, а не настоящие ягоды), но похожие по среде обитания и обработке. Малина и ежевика часто растут в диких ежевиках, по которым трудно ориентироваться, и, конечно, их колючие ветки означают, что вы должны быть весьма осторожны при сборе урожая.

Черная малина становится темно-фиолетовой, когда она готова к употреблению. D Ainslie / Flickr (Creative Commons)

Дикая малина при созревании ярко-красная, а ежевика глубокая, темно-фиолетовая. Малина оставит позади себя сосуд — белый конус, который соединяет плод с растением. Ежевика будет включать в себя сосуд. Не собирайте белый или недозрелый урожай, так как он будет горьким и неприятным. Эти фрукты безопаснее, чем другие фрукты, так как они не имеют ядовитых двойников.

Ягоды шелковицы

Ягоды шелковицы — родственная ягода, которая растет на больших кустах или деревьях. Они встречаются по всему США, и, как малина, не должны употребляться в пищу, когда белые (недозрелые).

https://www.instagram.com/p/BiPfBTRnBCz/?tagged=mulberries

Спелые ягоды легко собирать с виноградной лозы и их можно есть сырыми, готовить в выпечке или превращать в варенье.

Спелая ягода (джунберри или саскатун)

Спелая ягода обычно сладкая, хотя другие могут быть горькими и вкуснее при приготовлении.Они похожи на большую чернику, но растут на дереве; они готовы есть, когда краснеют, но становятся еще слаще, когда они темнеют до пурпурно-красного цвета.

RichardBH / Flickr (Creative Commons)

Недалеко от Дерева объясняется, что их часто сажают как декоративные растения, и лишь немногие знают, что есть сладкие фрукты, которые нужно есть. Этот сайт также перечисляет кучу удивительных рецептов, чтобы использовать со всеми своими ягодами, если вы наткнетесь на большую рощу.

Клубника

Клубника — это мой любимый фрукт, и если вам удастся найти меньшую, более ароматную дикую версию, это похоже на поиск сокровищ.

Похожие сообщения: Выращивание клубники

Земляника похожа, но разницу легко заметить. У обычной клубники есть уникальные белые цветы, и фрукты растут лицом вниз. Они также имеют типичный запах клубники. У ложной клубники есть фрукты, которые растут вверх и не имеют большого аромата. Они не ядовиты, но и не восхитительны.

Ягоды черники

Одна из вещей, которые мне нравятся в чернике, заключается в том, что каждый фрукт имеет несколько различный вкус: некоторые из них значительно слаще или кислее, чем другие, и смешивание их в пироги, парфе, джемы и смузи делает дико ароматное удовольствие.

Где можно найти дикую чернику? Регионы могут включать Сьерра-Невада, Каскады и вдоль восточного побережья от Мэна до Северной Каролины. Ягоды черники растут в невысоких зарослях и часто достигают

.