Какие грибы растут зимой в лесу: какие грибы можно собирать зимой?

Содержание

какие грибы можно собирать зимой?

Сбор грибов традиционно связывается с летне-осенним периодом. Казалось бы, с наступлением зимних холодов прекращается и грибная пора. Однако на самом деле все обстоит несколько иначе и зимой грибы можно собирать хотя и не так много, как летом, но в достаточных количествах, чтобы удовлетворить грибной азарт. Давайте рассмотрим какие грибы можно назвать зимними грибами, как и когда их собирать.

Содержание статьи

Чем хорош сбор зимних грибов?

Видов грибов, которые можно собирать в зимний период не так уж много, но зато они очень широко распространены. К тому же зимний сбор значительно легче летнего, поскольку на снегу они хорошо видны, да и комары не досаждают.

Опенок зимний Flammulina velutipes

Некоторые грибники делают процесс сбора еще приятнее, совмещая его с лыжной прогулкой. Еще одним плюсом зимнего сбора грибов можно назвать то, что они обычно растут на поваленных деревьях или высоко на стволах.

Поэтому гнуть спину особенно не придется, да и гриб видно издалека.

Какие грибы можно собирать зимой?

В течение зимы можно собирать грибы следующих видов:

Трутовик чешуйчатый

Не все эти грибы являются съедобными, но определенный интерес представляют они все, о чем будет сказано ниже. Есть и другие нюансы. Например, такие типично осенние грибы как чешуйчатый и серно-желтый трутовик, осенний опенок и рядовки встречаются только при ранних морозах. К тому же их можно собирать только пока не пришли оттепели, поскольку при первом же оттаивании и последующей заморозке они стремительно теряют свои свойства.

Что же до истинно зимних грибов, то они не только не боятся колебаний зимней температуры, но и используют зимние оттаивания как возможность для роста.

Опенок осенний Armillaria mellea

Вешенка – самый распространенный зимний гриб

Именно позднюю вешенку проще всего найти в зимнем лесу. Узнать ее очень легко, поскольку она почти не отливается от тех вешенок, которые можно увидеть в продаже.

Правда, начинающие грибники нередко путают ее с серыми или белесыми трутовиками, однако их несложно отличить, поскольку у трутовиков нет ножки и они неизменно жесткие.

Произрастают вешенки только группами на упавших или сухостойных березах и осинах. Значительно реже их можно встретить на деревьях других лиственных пород. Правда, некоторыми грибниками высказывается мнение, что она прекрасно растет на тополях всех видов.

Вешенка обыкновенная Pleurotus ostreatus

Спутать с другими грибами вешенку сложно благодаря находящейся сбоку ножке, которая плавно переходит в шляпку, размер которой может доходить до 10 см. Молодая вешенка похожа на ракушку, за что ее иногда называют устричным или ракушечным грибом.

Цвет шляпки, как правило, светло-серый, но иногда встречаются желтоватые, коричневатые и даже голубоватые шляпки.

В кулинарии вешенки можно использовать для приготовления разных блюд. Но перед готовкой их все же нужно предварительно отварить и слить отвар.

По мнению многих наиболее вкусны жареные вешенки, с которыми могут сравниться только грибы-зонтики. Так же не раз отмечалось, что зимние вешенки значительно вкуснее тех, что продаются в магазинах и на базарах. Жесткие ножки вешенки в приготовлении не используются – только шляпки. Но можно приготовить и их, если отварить их и пропустить через мясорубку или миксер.

Зимний опенок или просто зимний гриб

Русское название говорит само за себя. Латинское не столь информативно, но приведем и его – Flammulina velutipes. Впрочем, у него есть еще шесть латинских научных синонимов, перечислять которые нет смысла. По-русски зимний гриб еще называется зимним опенком, коллибией бархатистоножковой и фламмулиной бархатистоножковой. Народные названия: зимняя огневка, снежный гриб, зимушка.

Этот съедобный гриб появляется либо в начале зимы, либо в конце осени. Порой сростки его плодовых тел можно собирать даже после Нового года. Внешне он похож на летний опенок (Kuehneromyces mutabilis) отличающийся чешуйчатой ножкой с кольцом и сухой, с коричневатыми пластинками шляпкой.

Опенок зимний Flammulina velutipes

Диаметр шляпки – от 2 до 8 см. У молодого гриба форма шляпки колокольчатая. Позже она становится более распростертой, клейкой, ржаво-коричневой или желто-охристой. Снизу шляпка имеет широкие и частые пластинки светло-охристого или белого цвета.

Ножка гриба тонкая и выглядит бархатистой. Цвет ножки от темно-коричневого до практически черного. Верх ножки – желтоватого оттенка. Длина ножки – от трех до восьми сантиметров, а толщина около полусантиметра. Споры зимнего гриба эллипсовидные, гладкие бесцветные, 7-9 х 4,5-6 мкм.

Легче всего встретить зимний гриб осенью или в первом месяце зимы. После Нового года он встречается все реже и реже, но иногда его можно встретить и весной на пнях вяза, липы, тополя, ивы, клена, а также на живых и отмерших стволах. Изредка встречается на дубах, грушах и яблонях. Зимний гриб можно увидеть не только в лесах, но и в садах и парках. В большинстве случаев они растут на южной стороне, поэтому поиск лучше вести в направлении с юга на север.

Зимние опята способны удивить даже бывалого грибника своей способностью произрастать даже под снегом, правда, не всю зиму, а только во время кратких зимних оттепелей.

Ядовитых двойников у зимнего гриба нет. Растет зимний опенок, так же, как и летний, большими скоплениями. Благодаря ярко-желтому цвету в заснеженном лесу шляпку гриба очень легко заметить.

На вкус они достаточно приятны, но нуждаются в обязательном предварительном отваривании, поскольку содержат некоторое количество токсинов. Чтобы избавиться от них достаточно прокипятить гриб в течение 20 минут. При этом в пищу идут только шляпки, хотя молодые грибы можно готовить вместе с ножками. Конечно, это не белые грибы и не рыжики, но зимой ни тех ни других все равно нет. Интересно, что зимний опенок содержит элементы фламмулина, который используется в лечение рака. Кроме этого он обладает яркими противовирусными свойствами. В странах Дальнего Востока зимние опята культивируются, причем не только в кулинарных целях, но и для приготовления лекарств.

Ложноопенок серопластинчатый – редкий зимний гриб

По сравнению с зимним опенком встречается значительно реже. Несмотря на подозрительное имя он вполне съедобен и к тому же имеет хороший вкус.

По сравнению с зимним опенком имеет более блеклый цвет в диапазоне от бурого до желтовато-серого. Цвет пластинок по мере «взросления» гриба становится все более темным: у молодого ложноопенка он беловато-желтый, а у старого – серовато-голубой.

Ложноопёнок серопластинчатый Hypholoma capnoides

Растертый в пальцах кусочек шляпки ложноопенка серопластинчатого имеет нежный грибной аромат. Это очень важно, поскольку у этого гриба имеется некотрое сходство с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Отличить этого ядовитого двойника можно благодаря неприятному запаху и горькой мякоти.

Селится ложноопенок серопластинчатый на сухостое и пнях деревьев хвойных пород.

Ложноопёнок серопластинчатый Hypholoma capnoides

Зимний трутовик – несъедобный, но полезный зимний гриб

От основной массы трутовиков он отличается тем, что похож на обычный гриб на ножке с коричневатой или темно-серой шляпкой. Шляпка имеет на краях скромную бахрому. Главное отличие от этого гриба состоит в очень коротком трубчатом слое светло-кремового или белого цвета. Мякоть у зимнего трутовика хотя и не ядовитая, но твердая.

Трутовик зимний Polyporus brumalis

Хотя трутовик и не используют в пищу, но он очень популярен как материал для создания различных фигурок, композиций, кашпо и пр.

Березовая чага – самый ценный зимний гриб

Именно этот зимний представитель грибного племени представляет наибольшую ценность.

Внешний облик этого гриба настолько своеобразен, что спутать его с другим просто невозможно. Растет березовая чага, как и положено, на старых березах – в разрывах коры.

Выглядит как крупный черный нарост. Размеры и вес березовой чаги могут доходить до нескольких килограммов. Основным достоинством этого гриба являются ярко выраженные противомикробные и антисептические свойства. Сделанные из чаги лекарства положительно сказываются на работе иммунной системы, повышают защитные способности организма, улучшают метаболизм и оказывают стимулирующее воздействие на нервную систему. Поэтому этот гриб широко используется не только в народной, но и в традиционной (официальной) медицине.

Березовая чага

Если вы намерены собирать березовую чагу зимой, заранее запаситесь большим и крепким ножом, поскольку обычного перочинного ножа будет недостаточно. Иногда даже приходится прибегать к помощи туристического топорика.

Вообще, когда речь заходит о сборе произрастающих на деревьях зимних грибов, не будет лишним прихватить с собой не только большой нож или топорик, но и палку с заостренным концом наподобие копья, поскольку некоторые грибы растут на приличной высоте.

Какие съедобные грибы растут зимой в лесу? (фото) | Кадр дня | DW

Котбус • Грибной сезон в Германии прошлой осенью выдался так себе — из-за длительной засухи и прочих капризов погоды. Однако съедобные грибы в немецких лесах растут не только осенью, но и зимой, как отмечает немецкое агентство dpa.

Здесь сейчас можно найти устричные грибы, они же — обыкновенные вёшенки (нем. Austern-Seitling), а также зимние опята (нем. Samtfußrübling) и уховидные аурикулярии, они же — иудины уши (нем. Judasohr).

Уховидные аурикулярии

Где растут зимние грибы?

Например, устричные грибы растут с поздней осени до ранней весны преимущественно на ветках мертвых лиственных деревьев — буков и дубов. После жарки они приобретают пикантно-ореховый вкус. В свою очередь, иудины уши предпочитают бузину — именно на этом дереве, согласно библейской легенде, повесился Иуда Искариот, предавший Иисуса Христа. В пищу годятся в сыром виде. В Китае этот гриб называют «черным древесным ухом» (хэй му эр), в Японии -«древесной медузой» (кикурагэ). Не только называют, но и охотно используют в самых разных видах и рецептах.

Зимние опята

Советы грибникам-любителям

Как отмечает эксперт из Бранденбурга Лутц Хельбиг (Lutz Helbig), хотя у зимних съедобных грибов нет ядовитых двойников, при возникновении сомнений неопытным грибникам-любителям рекомендуется обращаться за консультациями в специальные центры — нем. Pilzberatungsstelle, а также принимать участие в специальных семинарах-экскурсиях.

По данным Немецкого общества микологии (Deutsche Gesellschaft für Mykologie), на территории Германии встречается более 11700 видов грибов. Около 200 видов грибов считаются съедобными. Примерно еще полсотни видов также можно употреблять в пищу, однако при соблюдении особенных правил приготовления. Кроме того, грибы из второй группы могут вызывать неприятные реакции организма у некоторых людей, поэтому мнения экспертов по их поводу расходятся, то есть однозначные рекомендации отсутствуют.

Смотрите также:
Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах
Германия богата лесами. На них приходится 32 процента территории страны. Немецкий лес (нем. Deutscher Wald) в целом является одним из национальных символов. В Тевтобургском лесу (фото) более двух тысяч лет назад германские племена одержали победу над войсками древних римлян. В лесах происходит действие многих немецких преданий и легенд. ..
Немецкий лес в цифрах
Среди федеральных земель на первом месте по площади лесных массивов находится Бавария (фото) — 2,6 миллиона гектаров или 36,9 процента территории. Однако по второму показателю лидирует Гессен, где они занимают 42,3 процента площади земли. Не удивительно, что именно в дремучих гессенских лесах разыгрываются сюжеты сказок братьев Гримм.
Немецкий лес в цифрах
Немцы бережно относятся к своим лесам — не только заповедным. Руководствуются в Германии при этом принципом продолжительного и неистощимого использования (нем. Nachhaltigkeit). Площади лесов здесь не сокращаются, а увеличиваются. За десять лет — примерно на 50 тысяч гектаров (+0,4 процента). Эта фотография сделана в Шварцвальде.
Немецкий лес в цифрах
Некоторые леса в Германии находятся в федеральной собственности, некоторые принадлежат землям, общинам или коммунам, но подавляющее большинство составляют частные владельцы — фонды, церковные и прочие организации, фирмы, а также физические лица. Всего в стране насчитывается около двух миллионов собственников лесных угодий.
Немецкий лес в цифрах
В частной собственности находится около 48 процентов немецких лесов, включая 70 тысяч гектаров некоммерческого государственного фонда «Природного наследия» — DBU Naturerbe. При этом средняя площадь частных лесных владений составляет всего три гектара. В собственности земель — около 30 процентов, в федеральной — всего 3,5 процента.
Немецкий лес в цифрах
В немецких лесах произрастает около пятидесяти видов деревьев. Об этом свидетельствуют данные последней лесной инвентаризации 2012 года. Немногим более четверти всех деревьев составляют пихты, далее — сосны (23 процента) и буки (16 процентов). Деревья-символы Германии — дубы находятся на четвертом месте (11 процентов). Этот древний дуб растет в Гессене.
Немецкий лес в цифрах
Сейчас в Германии преобладают хвойные деревья, но так было не всегда. Раньше здесь было больше лиственных лесов, в которых росло, в частности, много европейских буков (фото), но в Средние века и последующие эпохи до начала XIX столетия многие лиственные леса были вырублены или сильно истощены.
Немецкий лес в цифрах
На месте срубленных лиственных деревьев в Германии долгое время предпочитали сажать неприхотливые хвойные породы — европейские ели и обыкновенные сосны, но сейчас во многих местах целенаправленно осуществляют программы, которые должны восстановить баланс. На фотографии — еловый лес в Гарце.
Немецкий лес в цифрах
Всего в Германии сейчас растет около 90 миллиардов старых и молодых деревьев. Обороты лесной и деревообрабатывающей промышленности составляют около 180 миллиардов евро в год. В этом секторе немецкой экономики занято более миллиона человек. В некоторых местах, чтобы не наносить лишний вред почве, для транспортировки бревен к дорогам вновь используют лошадей.
Немецкий лес в цифрах
Около десяти лет назад в немецкие леса начали возвращаться волки — из Польши в Бранденбург и далее в другие земли. Они были истреблены в Германии полтора столетия назад. Сейчас в дикой природе здесь насчитывается, по разным оценкам, уже от 300 до 1000 этих хищников. Далеко не все рады их возвращению, особенно — владельцы овечьих стад, но это — отдельная тема.
Немецкий лес в цифрах
В свою очередь, в немецком Гарце предпринимаются целенаправленные попытки вернуть сюда других традиционных обитателей этих мест — рысей, истребленных в Центральной Европе даже раньше волков — двести лет назад. В Гарце уже удалось создать устойчивую популяцию, а здешние рыси даже начинают осваивать соседние регионы.
Немецкий лес в цифрах
В Германии насчитывается 13 лесных национальных парков, а также более 8,5 тысяч разных природоохранных зон и территорий. Старые буковые леса, всего их — пять, включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Среди национальных парков наибольшей популярностью пользуются Баварский лес, Хайних, Гарц, Хунсрюк-Хохвальд, Келлервальд-Эдерзе (фото) и Шварцвальд.
Автор: Максим Нелюбин

Какие грибы растут зимой в лесу?

Зима однозначно не лучшее время для сбора грибов. Да и о каких грибах может идти речь, спросите вы, если повсюду лежит снег, а температура воздуха опустилась ниже нуля по Цельсию? Надеюсь, данная статья станет для вас максимально полным ответом на этот вопрос.

Подавляющая часть грибного царства зимой не проявляет активности. Во время морозов найти какие-либо грибы в лесу скорее всего не удастся, за исключением пожалуй чаги, но о ней мы поговорим чуть позже. Тем не менее есть виды, растущие в период, когда температура находится в пределах от 0 до +5 градусов. Чаще всего такие «зимние оттепели» случаются в декабре, когда осень уже позади, а зима только начинает набирать силы. Именно в это время лес может порадовать вас последними грибами в уходящем году.

Список съедобных грибов растущих зимой

Давайте теперь познакомимся со всеми видами съедобных грибов растущими зимой. Стоит сразу сказать, что их мало, но всё же они есть.

1. Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Начнём с представителя семейства физалакриевых, нередко именуемого «Зимний гриб» и «Фламмулина бархатистоножковая». Своё название опёнок зимний полностью оправдывает, так как растёт преимущественно с октября по апрель, наиболее активно в ноябре — декабре. Во время морозов замерзает, но оттаивая, не теряет своих вкусовых качеств. Обычно зимние опята появляются плотными группами на пнях, сухих и ослабленных деревьях (ивах, тополях, клёнах, реже других). Часто встречаются на территории парков, на окраинах леса, в черте города, а также в местах расположенных вблизи ручьёв, рек и прудов. Гриб съедобный и очень вкусный, его можно жарить, солить, мариновать.

2. Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)

Этот гриб должен быть вам хорошо знаком, так как многие могли заметить его на прилавках магазинов. Вёшенка устричная растёт осенью, с сентября по ноябрь, но нередко встречается и в начале декабря, так как хорошо переносит холодную погоду. Селится она на сухих и ослабленных живых деревьях лиственных пород (тополь, осина, берёза, дуб, ива и другие). Произрастает группами в лесах, парках, садах, иногда в дворовых территориях. Гриб обладает хорошими вкусовыми качествами, культивируется во многих странах в промышленных масштабах. Вёшенка больше всего подходит для жарки, тушения, но иногда используется для соления и маринования. Также она является отличным диетическим продуктом из-за низкой калорийности (30-40 ккал на 100г свежих грибов).

3. Панеллюс поздний (Panellus serotinus)

Часто данный гриб называют «Вёшенка поздняя», несмотря на то, что он не относится к представителям рода «Вёшенка». Встретить в лесу его можно с конца сентября по декабрь, растущим преимущественно группами на пнях и различных сухих деревьях лиственных пород. Панеллюс поздний способен комфортно себя чувствовать при температуре воздуха от +3 до +8 градусов. Гриб относится к категории условно-съедобных, а потому требует предварительного отваривания. Характеризуется хорошими вкусовыми качествами и используется чаще всего для жарки, реже соления и маринования. Единственное что хотелось бы отметить, — старые экземпляры лучше не собирать, они могут оказаться очень жёсткими.

4. Чага (Inonotus obliquus)

Хорошо известный лечебный гриб, произрастающий на протяжении всего года на стволах берёз (появляется и на других лиственных деревьях, но лекарственными считаются только плодовые тела образовавшиеся на берёзе). В медицине чагу используют для лечения язвы желудка и гастрита, а также в качестве вспомогательного средства для улучшения состояния больных со злокачественными опухолями. В аптеках этот гриб обычно продаётся в измельчённом виде, иногда встречается в качестве одного из компонентов в составе БАДов.

В лесу чагу можно собирать в любое время года, в том числе зимой. Так как гриб очень твёрдый, от дерева его обычно отделяют при помощи топора или крупного ножа. В домашних условиях выполняют процесс заготовки, который включает в себя измельчение чаги на небольшие кусочки (3-5 см) и их дальнейшую сушку. Полученный продукт используют для приготовления отваров, настоек, а иногда и просто для заваривания чая.

5. Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)

Малоизвестный съедобный гриб, высоко оценённый в китайской кухне. Аурикулярия растёт на сухих деревьях и крайне редко на ослабленных живых, преимущественно на бузине и ольхе, иногда на клёне, ясене, вязе. Встречается в парках и лесах на протяжении всего года. Прекрасно чувствует себя в холодную погоду, а потому произрастает как в зимние оттепели, так и в период ранней весны. Аурикулярия уховидная имеет широкое применение в кулинарии. Её используют для приготовления супов, салатов, также гриб сушат. Правда стоит сказать, что вкус и консистенция мякоти у аурикулярии специфические. В Японии этот гриб называют «древесная медуза», а в Китае «чёрное древесное ухо», хотя цвет его скорее коричневый и чернеет он лишь при высыхании.

6. Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)

Ещё один хороший, съедобный гриб, при этом особо непримечательный внешне. Растёт он с конца августа и до декабря включительно, не боится снега и кратковременных заморозков. Произрастает гигрофор поздний группами, в лесах где присутствуют сосны, с ними он образует микоризную связь. Часто встречается в тех же местах, где растут маслята, среди молодых сосен на окраине леса. Несмотря на то, что гигрофоры обычно собирают когда других съедобных грибов в лесу становится совсем мало, это совершенно не говорит о его посредственных вкусовых качествах. Гриб вкусный, больше всего подходит для жарки, солят и маринуют его не так часто, в первую очередь из-за небольшого размера плодового тела.

Какие ещё грибы можно встретить в начале зимы?

Некоторые грибы достаточно активно растут поздней осенью, среди них есть и те, кто может «достоять» и до начала зимы, при благоприятной погоде естественно. Конечно же речь уже не идёт о массовом плодоношении этих грибов, скорее о единично встречающихся экземплярах.

В первую очередь хотелось бы сказать про рядовку фиолетовую (Lepista nuda) — условно-съедобный гриб хорошего качества, собираемый многими грибниками осенью. Она нередко попадалась мне после продолжительных заморозков и выпадения снега. Поздней осенью в лесу случалось также увидеть рядовку зелёную (Tricholoma equestre), более привычно именуемую «зеленушкой» и рядовку землистую (Tricholoma terreum), которую за массовый рост и слегка пушистые, пепельно-серые шляпки прозвали «мышата». Стоит сказать, что зеленушки и мышата хоть и относятся к условно-съедобным грибам, последние сведения об их съедобности весьма противоречивы, имеются исследования указывающие на то, что эти грибы могут вызвать рабдомиолиз. Другие же исследования это опровергают.

Среди ценных трубчатых грибов пожалуй самым поздним является польский гриб (Imleria badia), в лесу мне удавалось его найти в первой половине ноября, поэтому допускаю, что при определённых условиях, он может встретиться и в более позднее время. Что же касается самого известного представителя трубчатых — белого гриба (Boletus edulis), то для меня сезон его плодоношения заканчивается ближе к концу октября. Официально же самый поздний белый был найден 29 декабря 1974 года, правда не в России, а на Украине.

Напоследок отмечу тот факт, что наличие каких-либо грибов в зимнем лесу зависит во многом от региона в котором вы проживаете, так как погода в одно и то же время может порой существенно отличаться. Вот собственно и всё, что мне хотелось рассказать по данной теме. Спасибо вам за внимание и удачных походов в лес в любое время года!

зимние виды, фото и описание (вешенки, опята и трутовики)

Привычным временем для сбора грибов в лесу является период с июля по сентябрь. Однако, есть виды, способные расти даже зимой. Таких грибов немного, но они съедобны или могут применяться в лечебных целях, а их сбор достаточно прост, так как зимой заметить шляпки на деревьях или над белым снегом легче. Даже если найти такие грибы не получится, во время прогулки можно зарядиться энергией от свежего лесного воздуха и успокоить нервы или подумать о чем-то глубоком вместе с тихим и долгим сном леса.

Грибы, доступные для сбора зимой

Доступными для сбора зимой являются съедобные зимние опята, ложноопята серопластинчатые и всем привычные вешенки. Эти грибы хорошо видны в зимнюю пору, так как могут располагаться высоко на деревьях или на сухих пнях, при этом летняя растительность их не скрывает.
Еще одним грибом, похожим на древесный нарост, является чага. Этот гриб в пищу неприменим, является очень твердым, однако, его исцеляющие качества используются многими фармацевтическими компаниями и врачами нетрадиционной медицины. При наличии навыков использования чаги или при желании ее дальнейшей продажи вполне можно отправиться за сбором в зимний лес. Растет этот гриб в виде нароста только на березах.

Для воплощения творческого потенциала зимой можно собирать трутовики. Эти грибы растут на деревьях и из них получаются замечательные поделки.
Все зимние виды грибов не боятся плюсовых температур, некоторые даже используют теплые дни для продолжения роста.
В ноябре и декабре в лесу еще можно встретить поздние осенние грибы, такие как опята, рядовки или трутовики, но их сбор возможен только при отсутствии плюсовой температуры после заморозков. При оттепели эти грибы быстро теряют форму и становятся непригодными для еды.

Зимняя вешенка

Самым простым грибом для зимнего сбора является обыкновенная вешенка. Внешний вид гриба известен почти всем, так как он выращивается промышленно и продается в магазинах. Растут вешенки кучно, располагаясь на деревьях, чаще всего выбирая березу или осину. Гриб располагается на ножке, которая, в отличие от обычных грибов, располагается не под шляпкой, а плавно в нее перетекает, шляпка может достигать в размерах до 11 сантиметров и иметь гамму цветов начиная от светло-коричневого, желтого до темно-коричневого, отдающего в синеву. Главным отличием от молодых трутовиков является мягкость вешенки при разрезании и наличие выделенной ножки.
После сбора, вешенки можно как отваривать, так и жарить. Лучше использовать только шляпки гриба, так как они более мягкие, но и ножки полностью съедобны.

Зимние опята

Зимние опята мало известны современному грибнику, однако, их сбор был очень распространен в прошлые времена, свидетельством этому являются всевозможные названия гриба, как например зимушка или зимний, снежный гриб, или огневка зимняя. Из названий становится понятно, что собирали его всегда зимой.

Зимние трутовики

Еще одними несъедобными грибами в зимнем лесу являются зимние трутовики, они не ядовиты, но их плодовое тело очень жесткое. Важным отличием таких грибов является наличие очень короткой трубчатой поросли под грибом. Используют их для вырезания различных фигурок, подставок и т. п.

Немалой популярностью пользуется хоть и не съедобный, но очень полезных гриб – березовая чага. Практически любой человек сталкивался с наростами почти черного цвета на стволе березы, это и есть чага. Такие наросты часто бывают более двух килограммов по весу. При правильном применении вещества в грибе обладают букетом полезных качеств, начиная от антимикробных и антисептических и доходя до иммуномодулирующих. Наросты очень твердые и просто так их не оторвать, да и расположены они часто очень высоко и поход за ними должен быть спланирован. Из снаряжения лучше взять небольшую лестницу и топор.

При прогулке по зимнему лесу хорошее самочувствие, бодрость, просветлённость ума обеспечены. Главное, хорошо подготовится и одеться исходя из погодных условий. А если такая прогулка подарит зимних лесных гостинцев – приятно будет вдвойне!

Какие грибы растут зимой

Плодовые тела некоторых грибов (например, многолетних трутовиков) можно найти на стволах деревьев в любое время года. Но есть среди них и такие, что как раз зимой формируют свои плодовые тела на валежных лиственных стволах и селятся большими колониями. Однако в пищу все грибы такого рода непригодны.

Остатки дождевика гигантского показывают грибнику, куда отправляться за добычей в следующем году

Среди грибников есть такие, кто не может и в холодное время года преодолеть свою страсть! Они обходят свои угодья, обнаруживают останки некоторых грибов и помечают эти места для будущего сезона. Они находят на старых пнях, например, бурые губчатые оболочки дождевиков, выбросивших свои споры, или какие-нибудь неплодородные ножки. В холодном лесу нередко можно разглядеть и мумифицированные плодовые тела чернеющих сыроежек. Разумеется, все эти грибы, попадающиеся на пути любознательного человека, уже давно несъедобны. Но есть два превосходных гриба, способных соблазнить любого: это вешенка (устричный гриб) и опенок зимний. В Европе их плодовые тела формируются с поздней осени до весны, если, конечно, стоит не очень холодная погода.

Вешенка (Pleurotus ostreatus) чувствует себя как дома в любом лиственном лесу. С особой охотой она селится на валежных сухостойных деревьях. В трещинах старых стволов – преимущественно буковых – вешенки иногда растут тесными колониями на метровой высоте, и один-единственный такой ствол может обеспечить нас на несколько недель свежими грибами вне грибного сезона. Вешенку чаще всего находят на тополях, ивах и лиственницах. Вероятно, количество этих грибов неподалеку от тех хозяйств, где их разводят как “растительную телятину”, постоянно увеличивается при содействии ветра.

А вот опенок зимний (Flammulina velutipes) повсюду предпочитает мягкую древесину – иву и тополь. Это превосходный съедобный гриб; кстати, в народе его называют зимним грибом и во многих областях собирают с большой охотой. Правда, его можно спутать с ядовитым(!) ложноопенком серно-желтым, поскольку тот тоже формирует свои плодовые тела уже зимой, если достаточно тепло. Так же поступают и ложноопенок кирпично-красный, и ложноопенок серопластинчатый. Первый из них невкусный, а второй – превосходный съедобный гриб (он селится только на пнях хвойных деревьев).

Грибы, растущие в природной среде зимой

Трутовик зимний (Polyporus brumalis) – встречается с октября по май на лиственных деревьях. Невкусный гриб
Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) – растёт с осени по весну на лиственных деревьях. Съедобный гриб
Опенок зимний (Flammulina velutipes) – собирасют с осени по весну, гриб растёт на лиственных деревьях. Вкусный
Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare) – ядовитый гриб, растёт круглый год на всех видах деревьев
Ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) – несъедобный гриб, растёт на лиственных деревьях с осени по зиму
Ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) – растёт с осени по весну на хвойных деревьях, съедобный

Источник: http://www.griby.net/ugod.htm

Зимние грибы

Какие грибы можно собирать зимой

Не все об этом знают, но грибы можно собирать не только летом или осенью, но и в любое время года. Естественно, для каждого сезона существует свой ассортимент сортов. Собственно говоря, сезонная принадлежность – это еще одно основание для классификации грибов.

Зимние грибы наименее известны. Их немного, о возможности собирать грибы даже в холодные месяцы (с середины ноября до середины марта) многие люди даже не подозревают.

Самые яркие представители зимней группы — вёшенки устричные и опёнки зимние. А кроме них, встречаются в заснеженных лесах: чесночники и печёночницы и трутовики (зимний, чешуйчатый, берёзовая губка и другие), гимнопилы и крепидоты, стробилурусы и мицены (серо-розовая и обыкновенная), щелелистники и дрожалки, а также некоторые другие, вполне съедобные виды.

Трутовик серно-жёлтый в снегу:

Так что не удивляйтесь: зимний лес может порадовать грибников вкусными грибами. К сожалению, таких грибов всего несколько видов, но они широко распространены, а их сбор не вызывает особых трудностей. Можно совместить полезное с приятным – прогулку на лыжах по зимнему лесу и поиск лесных деликатесов.

Собирать грибы зимой даже удобнее, чем летом. В лишенном листьев заснеженном лесу их видно издалека, тем более что они обычно растут высоко на стволах или поваленных деревьях.

Какие же грибы можно собирать в лесу зимой?

Кроме того, зима самое удобное время для сбора березовой чаги. Этот несъедобный гриб обладает прекрасными целебными свойствами, поэтому его широко применяют в лечебных целях. А любителей оригинальных поделок порадуют разнообразные грибы трутовики, из которых делают различные композиции, фигурки, кашпо для цветов и т. п.

В начале зимы, особенно, если морозные дни наступили рано, в лесу можно найти обычные осенние грибы – несколько видов рядовок, осенний опенок, трутовики серно-желтый и чешуйчатый. Но их можно собирать только до первых оттепелей, так как после оттаивания и последующих заморозок они потеряют свои качества. Зимние грибы, напротив, оттаиваний не боятся, а используют это время для продолжения роста.

Проще всего в зимнем лесу собирать поздние вешенки. Они внешне практически не отличаются от тех, что выращиваются в теплицах и продаются на рынках или в магазинах. Вешенку трудно спутать с другими грибами, ножка у неё находится сбоку, плавно переходя в шляпку, которая иногда достигает 12 сантиметров. Молодые грибы похожи на ракушки, поэтому вешенку иногда называют устричным грибом.

Шляпка вешенки обычно светло-серого цвета, но бывают коричневатых, желтоватых и голубоватых расцветок. Вешенки всегда селятся группами на сухостойных или упавших осинах и березах, реже на других лиственных деревьях. Неопытные грибники иногда принимают за вешенку молоденькие трутовики серого или белесого цвета, но они всегда жесткие и у трутовиков нет такой ножки, как у вёшенок.

Вешенки хорошо подходят для приготовления различных блюд. Перед приготовлением грибы желательно отварить, а отвар слить.

Зимние опята собирают издревле. О том, что гриб широко распространен, свидетельствует большое количество его народных названий: зимушка, зимний гриб, снежный гриб, зимняя огневка. Гриб имеет яркий оранжево-желтый цвет, под шляпкой редкие светло желтые пластинки. Ножка у взрослых грибов длинная и жесткая, заметно темнеющая к низу, покрытая пушком. Грибы выглядят блестящими, так как шляпку покрывает защитная слизь.

Зимние опята селятся группами на старых или мертвых лиственных деревьях. Чаще всего их можно найти на вязе, осине, иве, тополе, иногда вырастают на старых яблонях и грушах. Гриб вкусен и используется для приготовления множества блюд. У взрослых грибов в пищу идут только шляпки, а молоденькие грибы можно использовать с ножками.

Любопытно, что в странах Дальнего Востока зимние опята разводят, причем используют не только в пищу, но и для приготовления различных экстрактов и целебных препаратов. В литературе встречал упоминания, что гриб обладает выраженными антивирусными свойствами и даже затормаживает рост раковых клеток.

Значительно реже в лесу можно встретить ложноопенок серопластинчатый, который предпочитает селиться на пнях и сухостое хвойных деревьев. Несмотря на название, гриб съедобен и вкусен. От зимнего опенка он отличается более блеклым цветом, который может варьировать от желтовато-серого до бурого. Пластинки с возрастом у гриба заметно темнеют, переходя от беловато-желтого цвета к серовато-голубому цвету. Если кусочек шляпки растереть в пальцах, появляется характерный приятный грибной запах.

Поэтому при желании и умении можно разнообразить зимнее меню вкусными, ароматными грибами, собранными своими руками. Согласитесь, неплохой способ удивить и порадовать гостей!

Съедобные зимние грибы в лесу

Зимний лес – довольно неприятное место с точки зрения искусства выживания. Нужно постоянно следить за собственной температурой, количеством дров и наличием нормальной питьевой воды. Не говоря уж о том, что найти еду в таких условиях – крайне затруднительно. Реально, конечно, но на «разносолы» рассчитывать не стоит. А уж от лишнего белка отказываться точно не надо. Да и разжиться им можно не только с помощью охоты и рыбалки, но и путём сбора грибов. Да, мы говорим про зимние грибы. И нет, мы не сошли с ума. Итак.

Содержание статьи

Съедобные зимние грибы в лесу
Ладно, это не совсем “зимние грибы”, поскольку это не лучший период ни для роста, ни для размножения. Но у некоторых поздних осенних грибов плодовые тела можно обнаружить чуть ли не до середины зимы, а если повезёт и длительных заморозков не будет, то и дольше. А особый интерес для нас представляют следующие виды.
Поздняя вешенка
Технически, самая обычная, всем нам хорошо знакомая вешенка обыкновенная. Только не та, что культивируется в промышленных масштабах, а её «дикая» разновидность. Без каких-либо проблем производит плодовые тела даже при минусовых температурах, поэтому найти её можно даже в январе. Молодые вешенки напоминают ракушки моллюсков, густо облепивших древесный ствол, поэтому гриб носит альтернативное название – «устричный».
Нам поздняя вешенка интересна не столько вкусом, сколько тем, что её практически ни с чем ядовитым перепутать нельзя. Маленькие ножки, заметные даже у молодых грибов, позволяют отличить вешенку от разнообразных трутовиков, у которых ножек нет вообще. Да и на ощупь вешенки куда более мягкие. Не говоря уж о том, что большинство трутовиков – трубчатые грибы, а не пластинчатые.
Искать их стоит на стволах лиственных деревьев, чаще всего – на больных или упавших стволах осин, ив, рябин или берёз. Дело в том, что основная часть гриба вызывает древесную болезнь «желтая смешанная гниль». Так что ищите трухлявые стволы, пни и сухостои – есть шанс, что где-то там обнаружатся и поздние вешенки.
Ложноопёнок серопластинчатый
Как следует из названия, пластинки у него серые. В молодости – даже беловатые с желтоватым оттенком, который с возрастом меняется на серый. А вот сама шляпка может быть желтой. При разломе чувствуется выраженный грибной запах, мякоть цвета не меняет, оставаясь буроватой или красно-коричневой.
Ложноопёнок серопластинчатый встречается в лесах средней полосы, преимущественно на сухих и больных хвойных деревьях. Растёт крупными группами, встречается вплоть до конца декабря. Гриб хотя и съедобен, но не особенно полезен – 4-ая категория. Плюс обязательное длительное отваривание перед употреблением.
Важный момент. Есть риск, что данный гриб неопытные грибники могут перепутать с ядовитым ложноопёнком серно-желтым. Разница в запахе – у ядовитого аромат резкий и неприятный, да и на вкус он заметно горчит. Кроме того, цвет ядовитого – не столько серый, сколько желтоватый.
Зимний опёнок
Пожалуй, самый «зимний» гриб из списка. Шляпка желтовато-оранжевая, покрытая дополнительной защитной слизью. Отчётливо видная ножка. Мякоть светлая, на вкус – грибная. Запах слабый.
Зимний опёнок можно встретить повсеместно, но преимущественно – на мёртвых деревьях лиственных пород. Чаще всего – на ивах и тополях, особенно если те растут отдельно или во влажной местности. В отличие от других грибов, выковыривать зимние опята из-под снега не просто можно, а даже нужно – им эта процедура не вредит.
Гриб является съедобным, но относится к 4-й категории. То есть – кушать можно, но только предварительно отварив в течение 20 минут. В пищу лучше, как и у всех остальных опят, употреблять только шляпки.
Спутать чисто теоретически можно с уже упомянутым ложноопёнком серно-желтым. Однако характерный запах, горьковатый привкус и более бледный цвет помогут вам их различить. И да, когда речь идёт о «горьковатом привкусе» – это не означает, что нужно каждый гриб в сыром виде грызть. Но если готовое блюдо горчит – выбрасывайте всё и смело.
Трутовики
Нас интересует разве что один из самых поздних осенних трутовиков – серно-желтый. Да и то – только до первых серьёзных заморозков, поскольку после них гриб теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. В отличие от трёх предыдущих грибов, которые спокойно переносят даже глубокий минус.
Трутовик сернисто-желтый спутать с чем-то похожим практически нереально – очень уж у него характерная желто-оранжевая окраска и форма. Но нужно помнить две важных вещи. Перед употреблением, отваривать грибы не менее 45 минут – это раз. Два – никогда не употреблять в пищу старые плодовые тела и любые трутовики, выросшие на стволах хвойных деревьев.
Что касается остальных съедобных и условно-съедобных трутовиков, то до зимы доживают разве что старые плодовые тела, которые в пищу лучше вообще не употреблять.
Иллюстрации взяты с сайтов wikipedia.org и gribnikoff.ru
Десять грибов зимы | Дикая сторона жизни
(с ноября по февраль в Великобритании)
Фред Гиллам
Поле Blewit

Lepista personata
Долгое время этот гриб входил в мою пятерку лучших и был любимцем моего деда! Они обладают изысканной глубиной вкуса, но должны быть хорошо приготовлены, как и многие лесные грибы, употребление их в недоваренном виде может привести к расстройству желудка.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
CAP: От бледно-кремового до темно-коричневого, до 12.5 см в поперечнике.
GILLS: Сначала белесый бугристый, позже загорелый. Sinuate.
STEM: Крепкий, свежий сине-пурпурный, без кольца или вульвы.
ПРИНТ СПОРЫ: Бледно-розовато-охристый.
АРОМАТ: Парфюмированный.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: С конца ноября до середины января.
ПРИВЫЧКА: В кольцах на лугах, сапрофитный.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Неулучшенные пастбища и парки, влажные, но не заболоченные. Иногда заброшенные игровые поля.Обратите внимание на присутствие навоза животных и большого количества видов широколистных сорняков.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ : Хотя потеря традиционных пастбищных местообитаний все еще довольно распространена в Великобритании, она может существенно повлиять на колонии в будущем.
Озимые лисички

Craterellus tubaeformis
Один из самых популярных в Европе грибов, собираемых в коммерческих целях. На сбор любого количества уходит много времени, так как они очень легкие.Они также идеально вписываются в окружающую зелень, поэтому их очень трудно увидеть. Моргните, и они исчезнут, вам придется искать их снова и снова!
ХАРАКТЕРИСТИКИ
(изображенный на картинке особенно большой)
CAP: Маленький и выпуклый, позже воронкообразный, различных оттенков коричневого «мертвого листа».
GILLS: Никаких настоящих лезвий, скорее «ложных жабр», которые представляют собой волнистые гребни, иногда соединенные между собой, сначала золотисто-охристые, а затем серые.
STEM: От желтого до желто-коричневого, восковидный, трубчатый, без кольца. Часто морщинистые и скрученные.
ПРИНТ СПОРЫ: Беловатый.
АРОМАТ: Мягкий, нежный фруктовый, абрикосовый.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: С середины ноября до конца января
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Под хвойными деревьями, березами и буком — там, где их труднее всего обнаружить — на локальных кислых почвах, ищите сфагновый мох. Им нравится собираться вокруг упавших веток и старых пней.
ЗАМЕЧАНИЯ ПО СОХРАНЕНИЮ: В настоящее время не находится под угрозой исчезновения и очень часто встречается на хвойных плантациях.
Вестник зимы

Hygrophorus hypothejus
(Источник изображения: Public domain, Commons)
Очень привлекательный член клана древесных восков. Его не часто можно увидеть в меню в Западной Европе, хотя в северной Скандинавии его продают как продукт питания. Он водянистый, выделяет много сока при приготовлении, который следует варить, пока грибы не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими по краям.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КРЫШКА: От 3 до 6 см в диаметре, слизистая во влажном состоянии.
GILLS: Бледно-желтые, широко расставленные, сросшиеся или слегка опущенные.
ШТОК: Цилиндрический, под шляпкой слегка суженный, бледно-желтый, без кольца.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
АРОМАТ: Нечеткий.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: После первых заморозков в течение всего декабря.
ПРИВЫЧКА: В рыхлых стаях и небольших скоплениях.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Под хвойными деревьями, особенно сосной.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Обратите внимание на этот вид в плантационном лесоводстве.
Восковая шапка снежная

Cuphophyllus virgineus
(Исходное изображение: 2007-10-20_Cuphophyllus_virgineus_CCSASA3.0U
Andreas_Kunze, Commons)
После наступления холодов иногда может казаться, что пошел снег, и повсюду появляется снежная восковая шапка. Не забудьте оставить немного в качестве пищи для беспозвоночных, которые также будут искать пищу, чтобы продержаться в течение зимы.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КОЛПАЧОК: от 2 до 6 см.Сначала выпуклый, со временем становится сплющенным, даже выпуклым или похожим на воронку.
GILLS: Широко расставленные, ниспадающие, напоминающие воск.
STEM: Цилиндрический и белый, часто слегка изогнутый и немного темнее у основания. Без кольца.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
АРОМАТ: Нечеткий.
ПЕРИОД ПЛОДОВ: Поздняя осень — начало зимы.
ПРИВЫЧКА: Встречается поодиночке или небольшими группами.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Неулучшенные пастбища, зрелые пастбища, парковые зоны, кладбища и лужайки, предпочитающие кислые почвы.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Самая распространенная из восковых шляпок, но ее следует собирать только там, где их много, поскольку среда ее обитания становится все более редкой.
Восковая шапка луговая

Cuphophyllus pratensis
(Источник изображения: Orangefarbene_Wiesen-Ellerling_Cuphophyllus_pratensis
Hygrocybe_pratensis_CCA3.0U_H.Krisp, Commons)
Это одна из самых распространенных восковых шапок, больших размеров и насыщенных ароматов. Не многие люди их едят, но я подозреваю, что это более культурно, чем что-либо другое.Они очень хороши. Они требуют длительного приготовления, чтобы приготовить их без сока, поэтому, возможно, это еще одна причина, по которой многие люди решают не обращать на них внимания.
ОСОБЕННОСТИ
КОЛПАЧОК: От 2 до 7 см в поперечнике, иногда намного больше. От желтоватого до желтовато-коричневого. Воскообразный на вид, хотя на ощупь сухой, за исключением влажной погоды. Сначала куполообразная, с слегка приподнятой центральной головкой, с возрастом становится уплощенной и вздымающейся по краям.
GILLS: Белые в молодом возрасте, постепенно приобретающие цвет шляпки.Широко расставленные, ниспадающие, толстые и похожие на воск, часто с видимыми под прямым углом гребнями, которые соединяются с соседними жабрами.
STEM: Коренастый, цилиндрический, но редко прямой. По цвету похож на колпачок. Без кольца.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
АРОМАТ: Неяркий или сладковатый.
ПЕРИОД ПЛОДОВ: Осень и начало зимы.
ПРИВЫЧКА: Растет одиночно и небольшими группами.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Неулучшенные сенокосы, пастбища, луга, парковые зоны, погосты.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Достаточно обильная восковая шапка. Этот съедобный гриб следует собирать только там, где его много, из-за потери предпочтительной среды обитания.
Вешенка обыкновенная

Pleurotus ostreatus
(Источник изображения: Pleurotus_ostreatus _-_ Pleurote_en_huître_cropped_CCAG2.0_
Charl-de-Mille-Isles, Commons)
Вешенки знают почти все, но мало кто пробовал их из дикой природы — они намного вкуснее! Немногие также осознают, что они обладают множеством полезных для здоровья свойств, защищают сердце, содержат природные статины, снижающие уровень холестерина, и (как и все грибы, выращенные на открытом воздухе) они богаты витамином D.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КРЫШКА: От бледно-серого до грифельно-серого, сине-серого или даже темно-коричневого.
GILLS: Нисходящий, сначала беловатый, позже очень светлый желтовато-коричневый.
STEM: Беловатый и обычно эксцентрический — это означает соединение крышки ближе к краю, а не в центре. Крепкий и стойкий, без кольца. Пуховый у самого основания.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
АРОМАТ: Грибной.
ПЕРИОД ПЛОДОВ: В течение года, но часто плодоносит 2–3 раза в течение зимы на одном и том же бревне.
ПРИВЫЧКА: В группах, растущих из гниющей древесины на живых и мертвых деревьях, часто происходящих от общего основания (дерновина).
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Довольно стайная на лиственных деревьях, но больше всех предпочитает бук.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Очень, очень распространенная и важная часть большого круговорота, который возвращает питательные вещества из гниющих деревьев обратно в лесную подстилку.
Бархатный стержень

Flammulina velutipes
(Источник изображения: flammulina_velutipes_on_
fagus_sylvatica_2_sml_Le_roj_
CCSASA2-0, Commons)
В южной Англии они появились в большом количестве на мертвых вязах после того, как разрушительная болезнь голландского вяза почти уничтожила местную популяцию вязов.Они все еще очень часто встречаются на упавших деревьях и пнях. Колпачки могут быть очень слизистыми, и, если у вас есть терпение, лучше очистить их очень острым ножом. Это тот же вид, что и белый культивируемый гриб еноки, но вкус и текстура совершенно другие!
ХАРАКТЕРИСТИКИ
CAP: Маленький, от 2 до 5 см в диаметре, слизистый, особенно во влажном состоянии, цвет от желто-оранжевого до бледно-коричневого, часто темнее к центру.
GILLS: Беловато-белые, придатки — слегка прикреплены к стеблю.
STEM: Стебель имеет бархатистую текстуру, от которой и произошло название, особенно в нижней части. Цвет варьируется от бледно-коричневого до темно-красновато-коричневого, когда он напоминает пантовый бархат. Без кольца.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
АРОМАТ: Слегка сладкий / фруктовый.
ПЕРИОД ПЛОДОВ: После первых заморозков до конца февраля в отдельные годы.
ПРИВЫЧКА: В плотных скоплениях (дерновой) на гниющей древесине и упавших бревнах.
МЕСТО ОБИТАНИЯ: Живые изгороди и в лесах, на упавшей древесине, стоячей гнилой древесине и пнях.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Это очень распространенный гриб. Зимний источник пищи для некоторых лесных беспозвоночных.
Деревянное ухо

Auricularia auricula-judae
(Источник изображения: Auricularia_auricula-judae__CCA3.0U_Henk_Monster, Commons)
Иногда этот гриб используется как пища для выживания на копытах, он на самом деле довольно респектабелен в азиатской кулинарии, такой как жаркое и лапша. Его нужно замариновать в тамари или соусе мисо, и он ДОЛЖЕН быть мелко измельчен, если вы собираетесь жарить его, иначе он может наполниться газом и взорваться по всему телу! Богатый источник антиоксидантного грибкового меланина, который очень хорош для защиты клеток от радиационного повреждения и окислительного стресса.Старые деревья — это то место, куда стоит заглянуть.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КОЛПАЧОК: Ширина от 2 до 8 см. Темно-коричневый с пурпурным оттенком. На внешней поверхности пушистый. Мясистый желеобразный бугорок в форме ушка.
GILLS: Жабры отсутствуют.
STEM: Нет ствола, о котором можно было бы говорить.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
АРОМАТ: Необычный и сложный для описания, влажный и грибной.
ПЕРИОД ПЛОДОРОДА: Тем не менее, в течение всего года он может очень обильно плодоносить во время мягких периодов поздней зимой.
ПРИВЫЧКА: В скоплениях на поврежденной древесине живых деревьев и на недавно упавших ветвях. Предпочитаете бузину всем остальным.
МЕСТО ОБИТАНИЯ: Живые изгороди, опушки лесов, аттракционы и рощи с наличием бузины.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Это очень распространенный гриб.
Чашка алого эльфа

Sarcoscypha coccinea
(Источник изображения: Scarlet_Elf_Cup _-_
Sarcoscypha_coccinea_
(12746135943) _CCASA2G_Bjorn_S, Commons)
Есть некоторые споры о съедобности этого часто встречающегося гриба, хотя он используется во многих ресторанах для гурманов в качестве гарнира или нежной чашки для сервировки канапе.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КЕПКА: Ярко-алый. Розоватая и слегка опушенная с нижней стороны. Чашечкообразная и очень тонкая.
GILLS: Жабры отсутствуют.
STEM: Очень короткий выступ, похожий на «заглушку» под крышкой.
ПРИНТ СПОРЫ: Белый.
AROMA: Очень финт и нечеткий.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: С конца января по март, но иногда и в течение года.
ПРИВЫЧКА: На замшелых упавших бревнах, а также на заглубленных гниющих древесинах и ветках.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Любит заболоченные и плохо осушенные лесные массивы.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Если вы решите попробовать этот гриб, выберите только несколько, поскольку он обычно встречается небольшими колониями, и из-за его спорной съедобности его, вероятно, в любом случае следует употреблять в небольших количествах, если вообще есть!
Хвост индейки

Trametes Versiclor
(Источник изображения: Schmetterlingstramete_
(Trametes_versicolor) _-_ hms (1) _CCSASA3.0_
Hans-Martin_Scheibner, Commons)
Этот очень распространенный и красивый гриб бывает самых разных цветов. Он был предметом ряда исследований и клинических испытаний и используется в медицинских целях (после правильной подготовки) для лечения ослабленной иммунной системы. Он используется врачами-травниками и является источником «Крестина», ПСП и ПСК; вспомогательные средства, применяемые при лечении некоторых видов рака. Хвостовой гриб индейки нетоксичен, но его не используют в пищу, потому что он чрезвычайно твердый! Плодовые тела варились в качестве основы для лечебного бульона при инфекциях дыхательных путей и гриппе.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КОЛПАЧОК: Очень тонкий, от 2 до 6,5 см в диаметре, обычно веерообразный. Не прикреплен к стеблю. Верх с концентрическими полосами разного цвета и слегка бархатистый. Наружная полоса кремового цвета может быть широкой или настолько тонкой, что ее почти не видно.
GILLS: Жабр нет. При тщательном осмотре внутренней поверхности видны очень крошечные поры от белого до кремово-белого цвета.
ПРИНТ СПОРЫ: Беловатый.
АРОМАТ: Нечеткая или слабая гниющая кора.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: Различное время года, когда древесина на лесной подстилке остается влажной, даже в середине зимы.
ПРИВЫЧКА: Ярусными плотно сложенными группами на мелких ветвях, упавших стволах, пнях, иногда на отмирающих стволах и даже растущих на скамейках в парке! При выращивании на упавших бревнах он иногда также образует сплошную корку, которая распространяется под ней с многоярусными плодовыми телами, растущими с обеих сторон.Грибы, образующиеся на пне, могут иметь форму розетки.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Лесные массивы, парки, живые изгороди и сады. Везде, где могут расти деревья и древесные кустарники.
ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Ценная часть экосистемы разложения валежника. Этот гриб разрушает материал субстрата и очень быстро распространяется, поэтому важно следить за тем, чтобы на лесной подстилке лежало некоторое количество мертвых веток, а не для «уборки» после штормов, ветров, вырубки или прореживания лесных массивов.
The Wild Side of Life также проводит семинар выходного дня по лекарственным грибам, который идеально подходит для тех, кто интересуется здоровьем, питанием и использованием трав, будь то любитель или профессионал (нажмите, чтобы узнать подробности)
ВАЖНО: Никогда не ешьте лесные грибы или растения, не будучи на 100% уверенными в их идентификации… хорошо, я знаю, что вы все это уже знаете 😉
Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится курс сбора пищи в The Wild Side of Life…
Наши однодневные курсы доступны весной (для побегов и трав) и осенью (для грибов).В зависимости от сезона они включают в себя приготовление блюд из весенних побегов, цветов и трав, идентификацию грибов и кулинарию, все это доставляется в комплексе, охватывающем медицинские применения, знания о питании, экологию и фольклор. Они созданы для того, чтобы подарить вам захватывающие впечатления, которые порадуют тех, кто интересуется кулинарией или интересом к природе… и они делают прекрасные подарки!
Наше 12-месячное членство в клубе…
Клуб весенних и летних собирателей и Клуб секретных воскресных грибов предлагают 4 дня полевых визитов, эксклюзивный форум ID только для членов с экспертным наставничеством и обширными учебными ресурсами.Члены будут изучать навыки, необходимые для идентификации и предотвращения выбора ядовитых двойников, при этом они будут вести устойчивый поиск пищи и оставаться в рамках закона.
The Wild Side of Life был признан лучшим поставщиком образовательных услуг по собирательству продуктов питания в конкурсе Food & Drink Awards и отмечен журналом BBC Countryfile в десятке лучших британских курсов по собирательству. Фред Гиллам (также известный как Фред Фуражир) появился на национальных телевидение собирает грибы с Джино Д’Акампо, на BBC Radio 2 с Джереми Вайном и в программе Farming Today.Он является автором «Ядовитых растений в Великобритании».
Что такое зимние грибы 101 — Колорадское микологическое общество
Для большинства людей термин «зимние грибы» звучит как оксюморон, и по большей части они правы. Но если вы «в курсе», это не всегда так. Нужно управлять ожиданиями, потому что это, как правило, больше интересное упражнение, чем поиск упражнений в это время года.Полученная информация: бесценна. Но с учетом сказанного, найти грибы в это время года — это крещение! Я всегда нахожу грибы эноки в Денвере в последнюю неделю января / первую неделю февраля. https://cmsweb.org/category/foray/foray-report/
Команда CMS 2 февраля 2019
Я был удивлен в этом году, увидев вешенки на первой неделе января раньше, чем эноки. Поиск зимних грибов — это скорее путешествие, чем пункт назначения. Это очень похоже на россыпную добычу золота, но я скоро вернусь к этой аналогии.По сути, вам нужно много искать, чтобы найти свою награду. Положительным моментом в большинстве грибов, любящих сапрофитную древесину, является то, что, как только вы находите пятно, они обычно появляются несколько раз в год, год за годом. Что касается enoki, я обычно нахожу 1-2 новых места каждый год. Однако существующие местоположения не вечны, поэтому я также теряю одно или два старых местоположения почти каждый год. В какой-то момент мицелий израсходует свой запас пищи и в действительности перестанет производить-размножаться.Если вы хотите найти постоянный запас тварей, вам нужно выходить в поле в нужное время года! Ключ в том, чтобы знать, где и когда искать. Чтобы лучше понять, нужно спросить, почему они делают то, что они делают, или, точнее,; где они делают фрукты и почему там. Ориентация микроклимата является основным ключом наряду с другими смягчающими факторами. Я также расскажу о методах консервации, чтобы помочь грибам, которые вы все-таки найти, от преждевременного высыхания в это время года.
Аналогия с россыпной добычей, от охотничьего золота до охотничьих грибов — россыпное золото — это золото, смытое с места своего первоначального образования. Чтобы найти грибы или золото, вам нужно сделать 3 вещи. Первый — это поиск, чтобы убедиться, что то, что вы ищете, находится там, где вы ищите. 2-й — разведка, определение точного местоположения источника того, что вы ищете. Третий — это добыча, получение в руки того, что вы ищете, после того, как найдете источник. С золотом вы находите несколько кусочков золота в ручье, вы идете по тропе хлебных крошек вверх по течению к источнику, затем вы добываете источник.С грибами вы находите подходящую экосистему, которая может поддерживать интересующие вас виды грибов, вы находите деревья-хозяева в состоянии, в котором гриб, который вас интересует, может их использовать, и затем вы возвращаетесь обратно при подходящем время, когда гриб будет плодоносить, чтобы собрать свое «золото».
Как определить эту информацию:
⦁ Ориентация на солнце — самый важный фактор в это время года. Экосистемы, ориентированные на север, юг, восток и запад, обычно находятся в разных состояниях в одно и то же время года.Ориентация на север и восток обычно означает, что эти экосистемы заморожены. Север, потому что он обращен от солнца, и восток, потому что ранним утром становится «холодное» солнце и, как правило, более тени в более теплые дни. Западная ориентация, как правило, является более подходящей возможностью, потому что она становится более теплой после полудня, но имеет тенденцию быть более затемненной по утрам. Идеальная ориентация в это время года — крайний юг. Грибы, обитающие в южной ориентации, почти должны плодоносить в начале сезона, потому что в течение короткого периода времени они будут слишком теплыми и сухими, чтобы они могли плодоносить.
Наклон является вторым по важности фактором и может быть основным фактором в определенных ситуациях. В ореховой скорлупе плоская земля нагревается медленнее, чем земля, наклоненная к солнцу. Чем больше уклон, тем больше солнца и быстрее прогревается. Южный склон под углом 45 ° без тени получает полную дозу солнца. Во время набега CMS 2 февраля 2019 года единственные живые грибы эноки и вешенки, которые были обнаружены, были на южных склонах под углом 45 ° вдоль Черри-Крик. https://cmsweb.org/category/foray/foray-report/
Выбор местоположения — второй по важности фактор, которому будет уделено внимание в следующем разделе.Вы действительно можете увидеть роль ориентации и наклона в действии в это время года, особенно когда у вас есть снег на земле. Северная сторона ручья была покрыта снегом и замерзла. Ровные участки с южной ориентацией были частично оплавлены. На южном берегу 45 ° снега не было, было немного весенней зелени и грибов. Все это в пределах 50 ярдов друг от друга. Визуальная картинка стоит 1000 слов.
Shade — следующий по важности фактор. Очевидно, что если у вас есть здание или забор, закрывающий солнце, ориентация становится менее важной, но основная тень, о которой нужно беспокоиться, — это деревья.Если у вас лиственное дерево без листьев, количество доступного солнечного света все равно снижается примерно на 50%. Хвойное дерево может блокировать почти все полезное солнце на большую часть дня, если оно находится прямо к югу или юго-западу от интересующего места. Таким образом, важен не только учет оттенка, но и его ориентация. Есть еще несколько факторов, которые также влияют на поиск грибов в это время года в Денвере.
Разница высот в Денвере измеряется сотнями футов, а не тысячами футов, как в горах.Но сотни футов могут иметь большое значение в это время года. Место слияния Черри-Крик с рекой Платт определенно теплее, чем, скажем, территория под плотиной государственного парка Черри-Крик. Высота может быть только 500 футов, но это может привести к резкому повышению температуры. Нижняя часть ручья может легко опережать верхнюю часть ручья на неделю.
Другой фактор, который я считаю важным при охоте за городскими грибами (который не участвовал в этом конкретном набеге), — это компасная ориентация улиц.Улицы, идущие с востока на запад, обычно нагреваются быстрее, чем улицы, идущие с севера на юг. Это связано с тем, что деревья на улицах, идущих на север и юг, выровнены и усложняют затенение земли. Деревья на улицах, идущих на восток и запад, расположены на равном расстоянии друг от друга и относительно далеко от северной стороны улицы, которая имеет южную сторону. Это имеет тенденцию создавать «дыру» в кроне дерева, которая позволяет солнцу светить прямо на землю без помех.Это также означает, что улицы с ориентацией север-юг лучше в конце сезона, поскольку они, как правило, более прохладные и с более влажной почвой, чем их аналоги с востока на запад. Есть много факторов, которые определяют, когда и где появятся грибы. Принимая во внимание все эти факторы, вы повышаете свои шансы. Если вы хотите обыграть дом, вам нужно научиться считать эти карты.
⦁ Выбор места — Место проведения Feb CMS Foray было тщательно выбрано по нескольким причинам.Ручей проходит по диагонали с юго-востока на северо-запад (это причина того, что все улицы в центре Денвера расположены под крутым углом 45 ° с севера на юг). Это означает, что он имеет юго-западную ориентацию к солнцу. Большую часть его длины проходит крен под углом 45 °. Это небольшая высота и несколько участков без тени. Он лучше всего соответствует всем критериям, указанным в разделе 1. Есть и другие смягчающие факторы. Сама вода в ручье относительно теплая. Когда температура воздуха опускается ниже нуля, температура воды все еще составляет от 35 до 40 °.Мягкий по сравнению с температурой воздуха и, таким образом, положительно снижает температуру воздуха / земли в этой нишевой экосистеме. Воздух ручья также относительно влажный по сравнению с остальной частью Денвера. Последнее, что сильно влияет на выбор места, — это «фактор бобра». В этой прибрежной экосистеме бобры являются движущей силой. Хотя строительство долговременных дамб на ручье, как правило, не приносит успеха, это, безусловно, не останавливает их от попыток. Для этого они ежегодно вырубают сотни больших и маленьких деревьев.Они также едят кору деревьев, что означает, что их просто съедают еще сотни. В результате вокруг остаются сотни пней и упавших деревьев. И, как мы все знаем, упавшие деревья = пища для грибов / среда обитания. Технически это также старовозрастные леса, обычно шириной 100 ярдов, но простирающиеся на многие мили через городской Денвер. Биологическое биоразнообразие накапливается по крайней мере за 100 лет, и здесь присутствует несколько десятков видов деревьев. Это, конечно, не самая нетронутая экосистема, которую я встречал в Колорадо, но она, безусловно, предлагает некоторые интересные возможности в центре города.
⦁ Конкуренция — иногда самое сложное в поиске грибов в Колорадо — это добраться до них раньше, чем это сделает кто-то другой! В этом случае урок не упускать из виду очевидное. За грибами здесь почти не охотятся, конкуренция практически отсутствует. Особенно в это время года. Иногда вам не нужно идти дальше среднего медведя, просто будьте умнее. Во многих случаях я находил больше грибов в конце стоянки, на которой припарковалась группа набегов, чем было найдено всей группой.Условия в этих случаях были сухими, так что единственными грибами были те, которые наслаждались стоком с парковки! Мыслите нестандартно.
⦁ Основные представляющие интерес виды — грибы эноки (Flemulina velutipies) — из японского эноки-таке, из эноки «дерево крапивы» + бери «гриб». Общее название этих грибов — «Зимний гриб», поэтому неудивительно, что они сейчас отсутствуют. Этот гриб является хозяином конкретного дерева крапивы в Японии, но здесь, в Колорадо, он, похоже, больше подходит для оппортунизма.Я обычно нахожу этот гриб на деревьях, которые находятся в стадии разложения — смерти. Похоже, это скорее вторичный декомпозитор, чем первичный. Чаще всего я нахожу этот гриб на Коттонвуде, но я также встречал его на каркасе, сибирском вязе, серебряном клене, сумахе и ясене. Пример, который мы нашли во время этой набеги, рос на пне сибирского вяза на южном берегу под углом 45 °.
Приз! Энокитаке или Зимний гриб. Эти парни действительно подошли туда, где и было предсказано, лицом прямо на юг под углом 45 ° к солнцу.
Мы оставили грибы, чтобы они закончили воспроизведение. Сверху кладут палатку из коры вяза, чтобы предотвратить высыхание на солнце.
Я вижу, как этот гриб поднимается во время влажных периодов с конца января по апрель в целом. К тому времени, как сморчки начинают набухать, эноки закрывают магазин на сезон. Не пренебрегайте падением! Обычно влаги не хватает для благоприятных условий плодоношения, но, как вы знаете, All The Rain обещает и многое другое! Я также регулярно нахожу их осенью при подходящих условиях, примерно во время сбора песочных грибов.Вешенка (Pleurotus pulmonarius) — это обычная устрица, которую мы имеем в Денвере / Колорадо, которая обычно является хозяином, характерным для хлопковых деревьев. В нижнем течении Черри-Крик разновидность устриц, питающихся тополями, вымерла на местном уровне. Я искал устриц на Коттонвуде последние 7 лет и наконец нашел одно дерево на крайнем восточном берегу ручья, на котором росли вешенки. Так как я не видел их на хлопковых деревьях, я приносил гроздья вешенки с других тополей вниз к ручью в надежде восстановить популяцию в этом районе.Тем временем я игнорировал все остальные деревья. В конце концов я понял, что в этом районе много устриц, но они росли на высоких ивах, а не на тополях.
Устрицы, найденные на иве. Эти полусвежие устрицы плодоносили в начале января 2019 года, они не из прошлого года.
Я также вижу их на узколистном дереве Коттонвуд (другой популярный род), который на самом деле является гибридом высокой Ивы и плоского дерева Коттонвуд. Но не в этом конкретном месте.Вешенка (Pleurotus ostreatus) Да, у нас в Денвере есть восточные устрицы, 4 конечно. Почти 10 лет назад, когда я впервые начал искать грибы, я нашел вешенку, растущую на краю фервея поля для гольфа. Не было древесины, связанной с ним на глубине до 18 дюймов ниже песчаного гравия, на котором плодоносил гриб. Мицелий прорастал сквозь песок и гальку и образовывал совокупность, как если бы это был портландцемент. Моя «устрица» в основном плодоносила на бетонной платформе.Я показал его нескольким людям, но мне сказали, что устрицы плодоносят только на дереве. Это правда, но кто-то забыл сказать этот гриб. В конце концов, я отправил его Ритасу Вильгалису в Duke University, он известный специалист по Pleurotus. Он сделал тест ДНК ПЦР, и выяснилось, что это действительно вид Pleurotus, но не обычный подозреваемый. Это была восточная устрица! Что в конечном итоге имело смысл, когда я в следующий раз обнаружил этот вид, он рос на пне русской оливы из сверхтвердой древесины. Я мог сказать, что это был острей, по очень темному цвету шляпок, почти черному, в то время как местный легочный желудок имеет более светлый оттенок коричневого / серого.На поле для гольфа произошло то, что они расширили фервей и покрыли русскую оливковую рощу, и грибница нашла способ выжить и, откровенно говоря, процветать. Эти твари не перестают меня удивлять.
И, наконец, самый интересный лакомый кусочек устриц: наша местная городская устрица нашла новый источник корма, кроме тополя, и теперь я нахожу больше устриц на сибирском вязе (род Ulmas), чем на хлопке, узколистном хлопке и стоячей иве (тополях) вместе взятых. ! Первый гриб в году, который я нашел, рос на бревне сибирского вяза перед моим домом в первую неделю января.Очень необычно, 1-е место для меня в начале сезона. Осмотритесь вокруг своего капюшона, вероятно, есть в следующем союзнике! Все, что вам нужно сделать, это найти мертвый сибирский вяз, а в наши дни это не такая уж и сложная задача. CMS также обнаружила на набеге вешенки, которые были выращены (и несколько подсушены) до того, как мы обнаружили скопление грибов эноки. Устрица плодоносила на иве. Я считаю, что это произошло из-за того, что в начале сезона в этом году температура воздуха была выше, чем температура земли.Устрицы, как правило, плодоносят более воздушно, чем эноки, которые имеют тенденцию плодоносить между основанием пня и землей. Земля была заморожена, в то время как древесина от земли была красивой и поджаренной. Хотя бы на грибной вкус. Я собрал несколько «сухих» устриц, увлажнил их и дал им инкубировать в холоде в течение полутора недель. Они восстановили и в настоящее время выращивают вегетативный мицелий по бокам ствола стебля. Я обучу / инкубирую их в мицелии, не относящемся к хозяину, который поедает обычную древесную щепу.Но это будет рассказ для другой статьи в ближайшее время.
Сухие вешенки на вязе сибирском фев 2019
Крупный план сушеных вешенок сезона 2018 на вязе сибирском Фев 2019
⦁ Сухие грибы — это идеальное время года для поиска сушеных грибов, которые были сняты с производства в прошлом году, сублимированы и теперь являются «индикаторами» типа грибов, которые находятся в том конкретном бревне, на которое вы смотрите. В Денвере особенно сухой климат, поэтому грибы довольно легко усыхают.Они могут выжить в сухом состоянии удивительно долго при подходящих условиях. Прошлый год был действительно отличным годом для реализации этого процесса сублимационной сушки. 14 октября у нас было первое похолодание с температурой 10 °. До этого были 50-60-е и влажные. Большинство грибов, которые мы нашли во время набега CMS, были сухими. Мы нашли 2 пня с Седло Дриады и два с вешенками в дополнение к свежему Эноки.
Рис. 7. Седловидный гриб сухой дриады на сибирском вяза февраль 2019 г.
Рис. 8. Крупный план седловидного гриба дриады на сибирском вязе, февраль 2019 г.Обратите внимание на деградированные поры и деградированные жабры у сухой устрицы выше.
⦁ Неплохо для прогулки на милю в это время года. Енокисы также часто бывают иссушенными, хотя мы не обнаружили их в этой конкретной поездке. Другие виды грибов, которые я часто нахожу сухими, — это хвост индейки, Hemipholiota populania, скопления спор миксомицета, Hericium Americana, виды Agaricus и Polyporus aricularia
.
Vulvaria bombacina — «Da Bomb» обычно выходит в августе и много раз поджаривается на солнышке Колорадо на высоте мили.Если сезон засушливый, высушенные плоды могут сохраняться до зимы. Это белый гриб среднего размера с розоватыми жабрами. Не тратьте время на его поиски пораньше, если вы его найдете. Первые сухие плоды, которые я нашла, были зимой. Я провел два сезона в поисках каркасного дерева, пока в августе не нашел первое живое плодовое тело и не выяснил, в чем дело. Я считаю, что этот гриб такой «редкий», потому что он растет в низинах в конце июля и августе. Кто в здравом уме ищет грибы в низинах во время сезона дождей, когда в горах можно съесть королевских грибов, лисичек и мацутаке? Я подозреваю, что этот парень вторичный разложитель, как и эноки, поскольку я обычно нахожу его на хорошо разложившихся деревьях.Не привередлив, я нашла этот вид на вязе сибирском, каркасе, дубе, клене серебристом, иве и тополе. Это очень вкусные грибы, но я обычно не собираю их, потому что они такие необычные. Тот, фотографии которого я предпочитаю приносить домой. Предупреждение: этот вид произрастает из вольвы и может быть ошибочно принят за вид мухомора. Знайте, на что вы смотрите. 4 Маловероятно, что мухомор будет расти на том же дереве, что и бомба, но мухомор может вырасти из хорошо разложившейся древесины, не успокаивайтесь.Самый простой способ определить разницу — это то, что у бомбы есть розовые жабры / споры, а у мухомора — белые жабры / споры.
⦁ Индикаторные пятна — самый простой способ выяснить, не выпал ли конкретный гриб, — это найти себе индикаторное пятно. Вы также можете создать их, но я расскажу об этом в разделе 9 ниже. Мое текущее пятно индикатора enoki — это старый пень тополя, который был механически отшлифован в центре. По сути, это создает яму в земле, которая собирает листья, траву и другой мусор, удерживающий влагу и тепло.Он также немного ниже уровня земли, поэтому он также частично блокирует прямой ветер. Края ямки представляют собой срезанные грани массивной подземной корневой системы тополя, на котором плодоносит эноки. Остатки пня находятся на северной стороне улицы, ориентированной на восток / запад, что означает, что она имеет прямую южную экспозицию. Улица идет прямо с юга, а тупики выходят на улицу, ориентированную на восток / запад, прямо перед указателем. Это означает, что прямо к югу от пня нет деревьев, позволяющих солнечному свету попадать на мое место в течение всего дня.Когда этот маленький голос «Magnum PI» в моей голове говорит мне, что пора искать эноки, я направляюсь туда. В 90% случаев в моей голове крутятся маленькие ребята. Это запускает процесс поиска @ самых теплых мест, где они, как известно, проживают самые прохладные. Между первым появлением полностью ориентированного на юг гриба и идеально ориентированного на север гриба может легко пройти 2 месяца. Вот почему эта информация важна, она позволяет вам больше находить, чем искать.
⦁ Температура земли — использование термометра для поиска грибов станет актуальным в конце года, в это время года это обычно не применяется. Земля может быть от замороженной до мягкой и обратно до замёрзшей. Однако в целом, когда земля достигает определенной температуры, грибы начинают активироваться. Если температура почвы падает, они обычно переходят в более или менее спящий режим и ждут, пока она снова нагреется, чтобы продолжить свой рост. Большинство этих ранних грибов могут замораживаться каждую ночь, размораживаться на следующий день и продолжать расти.Я выращиваю крокусы во дворе с первой недели января, а нарциссы растут в середине февраля. Весьма необычно и указывает на раннюю весну и это время сезона. Я вернусь к этой теме в апреле, когда она станет более полезной для охоты на сморчков, которые чувствительны к температуре почвы. В общем, для сморчков, если вы видите температуру земли 45 °, самое время начать искать желтые. Сладкое пятно составляет от 49 ° до 52 °. Когда вы видите температуру 55 °, пора подниматься в гору и искать черных сморчков.
Пара молодых желтых сморчков (Фото: любезно предоставлено Дэвидом Назери.)
⦁ Сохранение грибных ресурсов — Вот несколько приемов, которые помогут грибам, которые вы действительно найдете, от преждевременного высыхания. У энокиса они обычно растут на хорошо разложившихся пнях между пнем и землей. Поскольку дерево хорошо разложилось, кора обычно рыхлая и может использоваться в качестве барьера / контейнера, чтобы не пропускать солнце прямо на плоды и удерживать влагу. Это то, что CMS сделала с эноками, которые мы нашли в этом набеге.Они все еще там через неделю после того, как мы их нашли. Я не уверен, выздоровеют ли они, ведь их температура упала до однозначных цифр, и я не знаю, до какого минимума они смогут выжить. Я уверен, что есть нижний предел, но пока не знаю, что это такое. Я буду продолжать следить за ними и смотреть, поправятся ли они. Другой способ добиться этого — использовать замоченные 10-дюймовые торфяные горшки.
12-9-17 aspen enoki в моем дворе.
12-9-17 aspen enoki в моем дворе залита торфяным горшком.
Я замачиваю горшок и ставлю его вверх дном прямо над грибами. У них теперь есть «вентиляционные» отверстия в верхней части, чтобы впускать воздух и выходить споры, затеняя фрукты и сохраняя влажность! Обычно я делаю это у себя во дворе, но был удивлен, что смог успешно использовать эту технику в общественных местах. Я использовал эту технику на своем индикаторном пятне в прошлом году, и, несмотря на то, что сотни людей проходили мимо него КАЖДЫЙ ДЕНЬ, никто не беспокоил контейнер с торфяным горшком.Думаю, мне не стоит удивляться, если люди не видели грибов и не беспокоили их, почему они увидели какой-то коричневый «мусор» среди мертвых листьев? Обычно я проверяю пятно пару раз в неделю (в зависимости от погоды) и при необходимости повторно увлажняю. Обычно каждый раз, когда я езжу, потому что в Денвере обычно бывает сухо. Однако, когда он влажный, вы можете не поливать @ полностью или даже снимать крышку, если у нас случится период промокания. Крышка может переувлажнить плоды и сгнить, имея противоположный эффект консервации.Здесь задействовано немного искусства, но в основном это наука.
2017 Палатка из коры в действии с Enoki:
10-31-17 Обнаружены грибы эноки. Эти шляпки на данный момент меньше горошины.
10-31-17 Я создал пещеру из коры, полил их водой и оставил в покое. Изображение немного шаткое — одноручное изображение! Полив ж / д.
11-8-17 под их влажным и солнечным покровом они выросли до размера винограда примерно за неделю.
11-11-17 Я поливаю каждый раз, когда останавливаюсь.К этому моменту они примерно наполовину выросли.
11-11-17 Вкуснятина! Идеально подходит для еды. Самая большая кепка сейчас размером примерно в полдоллара и имеет споры. Соберите большие шапки и дайте развиваться остальным.
11-29-19 они уходят в этот момент.
12-9-19 Эти ребята закончили, но не в счет!
Фотография № 8-Н / Д
12-9-19 Когда грибы полусухие, я считаю, что влажная палатка помогает продлить жизнь. Это может препятствовать появлению свежих или влажных грибов, поэтому учитывайте потребности людей.
12-13-19 Через несколько дней я получил эти великолепные отпечатки спор! Все еще живы и производят после 6 недель работы с небольшой TLC.
Джеймс Визер — экспериментальный и теоретический миколог-самоучка, инженер по комплексным природным системам. Публикует Carbon Negative Agriculture.com, Carbon Negative Forestry.com, 2nd Agricultural Revolution.com и 2nd Enlightenment.com. Директор Центра экспериментальной и теоретической комплексной микологии, Денвер (CETIM-Denver).Он является ведущим исследователем интродукции грибов в нашу пригородную среду обитания, работая с 95 видами в 2019 году.
12 лучших съедобных диких грибов
Большинство грибников прекращают появляться после того, как весной перестают появляться сморчки, но этого быть не должно.Съедобные грибы можно собирать круглый год (даже зимой), а мягкие осенние температуры способствуют росту, который уступает только весне. Вот 12 съедобных лесных грибов, которые стоит искать этой осенью.
Шампиньоны
Идентификация: Пуховики, возможно, самый простой гриб, который можно идентифицировать из этого списка. Вы найдете их такими же маленькими, как бейсбольный мяч, и большими, как баскетбольный мяч. Незрелые разновидности других грибов могут внешне выглядеть как комок, но для уверенности их можно разрезать.Если плоть полностью твердая от одного конца до другого, то это клубок. Если есть какая-то полость, шток или крышка, то это что-то другое.
Когда: Пуговицы будут расти с весны до осени. Как и большинство грибов, они, скорее всего, появятся после дождя и при умеренных или теплых температурах. Если весной или летом вы находили клубочки, то осенью их можно будет найти в тех же местах.
Где: Пуховики растут повсюду, но, похоже, предпочитают нарушенные участки.Я нашел их на открытых пастбищах и в густых лесах, поэтому неизвестно, где появится этот гриб.
Приготовление: У качественного шарика-слоеного шарика плотная белая мякоть. Если есть какой-либо оттенок пурпурного или черного, либо обрежьте эти области, либо отбросьте все. Слойки часто называют грибами для завтрака, потому что они отлично сочетаются с омлетами и буррито на завтрак. Я использую их в качестве бесплатных грибов для гамбургеров или пасты, но их также можно превратить в имитацию корок для пиццы или палочек моцареллы.
Лохматые грибы
Идентификация: Лохматые гривы являются частью «четверки надежных» — группы диких грибов, которые легко идентифицировать и у которых нет множества несъедобных двойников. У них отчетливая чешуйчатая коническая кепка, напоминающая парик британского адвоката. Как только они начнут стареть, у них образуется черная слизь, которая начинается у основания жабр и продвигается вверх.
Когда: У лохматых грибов один из самых продолжительных сезонов выращивания диких грибов: они появляются с весны до осени.Они предсказуемо появляются после осадков.
Где: Это наиболее вероятный съедобный гриб, который может появиться у вас на заднем дворе. Лохматые гривы любят неспокойные места, такие как велосипедные дорожки, канавы, футбольные поля, парки, лодочные трапы, игровые тропы и т. Д. Они с большей вероятностью будут расти на открытом воздухе, чем в плотном укрытии.
Приготовление: Мякоть лохматых грив очень нежная, а срок хранения короче, чем у других диких продуктов. Готовьте их в течение нескольких часов или дней после сбора урожая и используйте их для приготовления стейков, гамбургеров, пасты, супов или жаркого.
Цыпленок из лесных грибов
Идентификация: Цыпленок из леса — еще один из четырех надежных, что означает, что на самом деле лесные курицы не похожи друг на друга. Свое название они получили из-за своих петушиных ярких цветов, которые легко заметить в лесу. Они растут исключительно на деревьях или из земли над корнями. Некоторые называют их «серными грибами». Иногда они растут массивными гроздьями, слишком большими для сбора урожая одним человеком.
Когда: Цыплята являются сезонными в зависимости от региона. Я часто нахожу их в конце августа — начале октября на Великих равнинах, но в других частях страны они вырастают уже в апреле и в конце ноября.
Где: Цыплята чаще всего появляются на только что мертвых деревьях. Деревья могут быть стоящими или упавшими. На стоящих деревьях вы часто найдете их на уровне талии или ниже, но я также видел их на высоте 20 футов.
Приготовление: Цыплята — выносливые грибы, что позволяет использовать их в различных кулинарии.В веганском мире это любимый заменитель в любом рецепте, в котором есть курица или тофу. Мне они нравятся как лесная курица альфредо, лесная курица с лапшой и лесная курица, обжаренная, перемешивая.
Лесная курица с грибами
Идентификация: Лесная курица — это женский аналог лесной курицы (не буквально, просто по названию). Они растут на схожих участках и имеют похожую форму, но без ярких цветов. Они растут в виде большой розетки с плотно сложенными шляпками в форме ложки или веера.Они часто бывают коричневого или кремового цвета. Некоторые собиратели называют их майтаке, головой барана или головой барана.
Когда: Куры могут появляться с весны до осени, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени. Скорее всего, они вырастут после дождя и теплой погоды.
Где: Куры встречаются не только на дубах, но почти. Обычно они находятся у подножия лиственных деревьев и старых пней.
Подготовка: Куры — одни из лучших лесных грибов, которые можно найти.Они сытны, как лесная курица, и могут использоваться как заменитель курицы в любом рецепте. Их мясистая текстура делает их одними из самых простых грибов для супа.
Вешенки
Идентификация: Как курица или лесная курица, устрицы растут исключительно на деревьях. В отличие от курицы или лесной курицы, у устриц есть жабры. Они часто растут небольшими группами, имеющими плоскую веерообразную форму. Их цвета не сильно различаются; они почти всегда белые.
Когда: Устрицы чаще всего появляются после сильного дождя и умеренных температур. Они начнут появляться примерно в то же время, что и сморчки, но появятся осенью.
Где: Устрицы часто растут на умирающих или мертвых лиственных породах, таких как сахарный клен и бук. Они будут расти на стоящих или упавших деревьях. Это обычный гриб, который можно найти вдоль водных путей.
Приготовление: Устрицы — одни из немногих грибов из этого списка, которые вы найдете в продуктовом магазине.В них нет особого вкуса, но зато у них отличная текстура. Используйте их как бесплатный гриб к мясу, макаронам, супам и жареному движению. Устрицы — популярный выбор азиатской кухни.
Медовые грибы
Идентификация: Мед имеет довольно мягкий вид. Их шляпка гладкая, с жабрами, прикрепленными к стеблю или начинающими спускаться по нему. Их название происходит от цвета, а не от вкуса — опята могут быть от белого до слегка розоватого оттенка. Они будут расти группами, и будет казаться, что стебли происходят из одного и того же места.У меда есть множество несъедобных двойников (некоторые даже токсичны). Это гриб не для новичков — убедитесь, что вы точно знаете, что везете домой.
Когда: Встречаются практически круглый год в более теплом климате, но чаще появляются осенью после дождя.
Где: Они наиболее распространены на Среднем Западе и на побережье. Их часто можно найти вокруг гниющих, умирающих или мертвых твердых пород дерева, но иногда их можно найти рядом с древесной щепой или стоячими хвойными деревьями.
Приготовление: Некоторые называют опята слизистыми и неаппетитными, но они все равно являются хорошей едой за столом. Вы бы не стали готовить их в отдельности, как цыплят или кур, но использовали бы их для дополнения к мясу или овощам.
Львиная грива
Идентификация: Львиная грива — один из самых уродливых съедобных грибов. Они похожи на своего тезку, вместе с другими своими прозвищами (бородатый зубной гриб и помпон). Они белые в свежем виде, но становятся желтыми или коричневыми после расцвета.
Когда: Они появляются в середине лета и остаются до конца осени.
Где: Растут исключительно на деревьях лиственных пород, особенно на дубе и буке. В отличие от большинства других грибов, которые растут на дереве, они обычно находятся на деревьях выше, чем у основания.
Приготовление: Львиные гривы обладают приличным вкусом и текстурой, но они более востребованы в лечебных целях. Многие утверждают, что они полезны для здоровья мозга и помогают предотвратить деменцию, болезнь Альцгеймера и Паркинсона.Готовьте их дольше, чем большинство грибов, потому что они содержат столько влаги, что для их потоотделения требуется много времени и тепла.
Грибы лисички
Идентификация: Лисички — одни из самых уважаемых лесных грибов. Они хорошо узнаваемы по ярко-оранжевой и желтой окраске. Некоторые утверждают, что у них фруктовый запах, который чаще всего описывают как абрикосовый. Грибы Джек-о-фонарь очень ядовиты и в чем-то похожи друг на друга, но сходство заканчивается цветом.Спутать лисичку с фонариком — все равно что спутать оленя с антилопой.
Когда: Лисички появляются уже в конце весны, но чаще встречаются в конце лета и в начале осени.
Где: Лисички растут в спелых лесах и чаще всего встречаются вокруг клена, бука, тополя, березы, сосны, пихты и дуба. Они часто вырастают большими группами, которые легко заметить на расстоянии. Ищите почву с большим количеством влаги, например, низины и водоемы.
Приготовление: С этими грибами легче всего работать на кухне. Они легко чистятся и могут использоваться в самых разных областях. Из-за их яркого цвета и прекрасного вкуса мне нравится делать их основным элементом блюда — обжаривать на сковороде в качестве закуски или загружать поверх ломтика дичи.
Грибы омаров
Идентификация: Омары для эстетики стоят в одном ряду с лисичками и лесными цыплятами.У них яркая оранжевая мякоть, напоминающая приготовленное мясо лобстера. Их шляпка и ножка неправильные и непоследовательные. Не многие другие грибы похожи на них.
Когда: Лобстеры появляются уже в июле, но чаще встречаются в сентябре и октябре. У них довольно короткий срок хранения по сравнению с другими грибами из этого списка.
Где: Эти грибы чаще всего растут вокруг деревьев (их фаворит — болиголов). Если вы найдете менее известных Russulas или Lactarius , скорее всего, поблизости есть омары.
Приготовление: Еще одна причина, по которой они называются грибами омаров, заключается в том, что их аромат чем-то напоминает морепродукты. Я думаю, что вам нужно использовать свое воображение, чтобы почувствовать это, но многие поддерживают это утверждение. Омары — это мясистые грибы, и это здорово, потому что для удаления почвы и плесени часто требуется много обрезки. Эти грибы часто встречаются в блюдах, требующих белого вина.
Грибы подберезовики
Идентификация: Существует около 300 видов подберезовиков, почти все они съедобны.Есть пара, которая лучше других, как подберезовик царь, подберезовик и подосиновик. Некоторые собиратели называют их белыми. У них выпуклый стебель и большая шляпка, обычно естественного цвета, например, коричневого и коричневого.
Когда: Болеты встречаются с весны по осень, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени.
Где: Болеты произрастают в спелых лесах. Их можно найти рядом с различными деревьями, такими как сосна, ель, болиголов, пихта, красный кедр, осина и береза.
Подготовка: Болеты известны тем, что содержат в себе жутких ползунков. Нередко выбирают подберезовики, в которых полно червей и насекомых, что делает их несъедобными. Однако обычно вы можете найти достаточно, чтобы спасти любой урожай. Болеты отлично подходят для любых приготовлений, в том числе для обезвоживания.
Черные грибы-трубочки
Идентификация: Черные грибы-трубочки не похожи ни на что другое в этом списке. У них нет жабр или других видимых спороносных структур, и их форму лучше всего описать как инструмент, в честь которого они названы.Несмотря на свое прозвище, они часто коричневого или серого цвета. Некоторые называют их черными лисичками.
Когда: Черные трубы встречаются летом и осенью на большей части их ареала. В более теплых регионах они обычны зимой. Часто появляются после дождя.
Где: Они растут вокруг разлагающихся материалов и деревьев. Черные трубы чаще всего встречаются в лесных массивах возле дубов и буков. Их сложно заметить из-за их цвета, но если вы видите мох или другие грибы, велика вероятность, что поблизости звучат трубы.
Подготовка: Черные трубы, несмотря на их внешний вид, не обладают нежной мякотью. Некоторые описывают их вкус как насыщенный и дымный. Вы захотите использовать их в качестве бесплатных грибов в блюдах с другим сильным вкусом, таких как супы, соусы и рецепты морепродуктов.
Головня кукурузная
Идентификация: Головня кукурузная растет на початках кукурузы. Вы можете легко увидеть это на внешней стороне шелухи — свежая кукурузная головня будет белой, а старая кукурузная головня будет черной.Нет двойников, с которыми можно было бы спутать это.
Когда: Это обычное явление, когда кукуруза страдает от сильного града, урагана, засухи или другого события. Чаще всего он появляется в конце лета, но может остаться и осенью.
Где: Встречается на любых сортах кукурузы. Ищите напряженные стебли, которые чаще всего встречаются на краях поля, подверженных ветру, или на возвышенностях, которые не получают столько влаги. Его можно найти по всей Северной Америке.
Подготовка: Отбирать только твердую и белую головню.Обычно требуется минимальная очистка. Это деликатес в Мексике, и его чаще всего едят в кесадильях, тако и супах. Приготовить его нужно в течение нескольких дней после сбора урожая.
Изображения через Wiki Commons.
Лучшие грибы зимой
Прошлой зимой собирать грибы здесь было лучше, чем кататься на лыжах. Но даже когда горы покрыты тяжелым снежным покровом, вы все равно можете избавиться от грибка в самые темные дни года.
Первые сильные морозы, обычно наступающие сразу после Хэллоуина, сигнализируют большинству сиэтлских грибников повесить свои корзины или же поехать на юг. Сильные дожди поздней осени уже начали смывать многолетних фаворитов: королевские болеты отрекаются от престола, а золотые лисички превращаются в мокрый желтый беспорядок.
Но не все грибы называют это закрытым в районе Пьюджет-Саунд, когда погода становится плохой. Находчивый охотник может в последние дни года продолжать охоту на кусты на небольшой высоте ниже линии снега, наполняя свою кладовую свежими грибами для праздничных застолий.
Несколько лет назад, в ясный сочельник, мы с семьей отправились в поход недалеко от Сиэтла. Пышные ковры из зеленого мха выстилали обе стороны тропы, и к концу нашей прогулки мы нашли достаточно желтоногих, торчащих из мха, чтобы приготовить пикантную начинку из лесных грибов к нашему праздничному жареному.
Yellowfoot — менее известный кузен нашей любимой и эффектной золотой лисички, и, хотя и более скромный, он имеет похожий аромат абрикоса и богатый грибной вкус.Более того, он выдерживает приступы холода и дождя, которые возвращают на землю другие сорта. Я ищу их во влажных хвойных лесах с обильным разложением, где они иногда выстилают мох колониями вокруг старых пней и упавших бревен, таких много, что их можно подобрать горсткой.
Еще одна выносливая разновидность, встречающаяся в аналогичной среде обитания, — это еж, названный так из-за его мягких шипов (а не жабр) под шляпкой. Ежик — один из самых простых съедобных грибов.Повара любят его за экзотические вкусовые нотки: черный перец, нотку гвоздики, привкус кофейных зерен. Они не переносят холода и хранятся в холодильнике до двух недель.
Желтоногий и ёжик — два члена триумвирата, на который в течение зимы нацелены коммерческие грибоуборочные комбайны в юго-западном Орегоне и северной Калифорнии для снабжения ресторанов от побережья до побережья. Третий — один из моих любимых: черная труба, подходящая для еды разновидность, вкус которой обратно пропорционален ее довольно хрупкому росту.Хотя черные трубы гораздо чаще встречаются к югу от нас, в Вашингтоне можно найти черные трубы, если вы знаете, где искать. Только в последние годы в нашем штате был получен значительный коммерческий урожай этого вида, что показывает, сколько еще предстоит узнать о грибах среди нас.
Зимний ризотто с мускатной тыквой и черными грибами Рецепт
Порций 6
1 2 фунта мускатной тыквы,
нарезать кубиками ½ дюйма
4 столовые ложки масла
1 большой лук-шалот, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ½ стакана риса арборио
1/2 стакана белого сухого вина
6–8 стаканов куриного или овощного бульона
⅓ стакана сыра Пармиджано-Реджано,
тертого
2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
1 стакан свежей рукколы
¼ фунта черного раструбные и / или
желтолапых грибов, промытых
1.Очистите и нарежьте тыкву кубиками по 0,5 дюйма.
2. Теплый бульон в кастрюле.
3. Обжарьте тыкву в 2 столовых ложках сливочного масла в кастрюле с толстым дном под крышкой в течение 5 минут на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте. Снимите крышку и готовьте еще несколько минут, чтобы тыква слегка подрумянилась.
4. Добавить лук-шалот и чеснок. Готовьте вместе с кабачком несколько минут, прежде чем протереть сковороду вином. Сразу же добавьте рис и тщательно перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Уменьшите огонь до среднего.
5. Вмешайте в один или два черпака бульон, повторяя процесс по мере впитывания жидкости, пока рис не станет al dente.
6. Пока ризотто готовится, обжарьте грибы в 1 столовой ложке сливочного масла. Отложите в сторону.
7. Завершите ризотто на огне, добавив шалфей, рукколу, сыр и последнюю столовую ложку масла. Посолить по вкусу. Украсить обжаренными грибами.
Следите за дальнейшими приключениями Лэнгдона Кука на fat-of-the-land.blogspot.com
Открытие зимних грибов и лишайников
Купить фото
Изобилие многих разновидностей грибов и лишайников зимой открывает целый новый мир для исследования.(Фото: Роб Циммер / Post-Crescent Media) Купить фото
Это первая часть серии Роба Зиммера «Дикая природа зимой», которая будет продолжаться весь сезон. Узнайте все о чудесах дикой природы зимой, а также о некоторых из лучших мест, где можно увидеть зимнюю дикую природу в течение следующих нескольких недель. Роб расскажет об отслеживании дикой природы, выявлении зимних птиц и о том, как некоторым животным удается пережить месяцы сильного холода и снега, а также многое другое. Собирайтесь и приготовьтесь к зимним исследованиям на свежем воздухе.
Поздняя осень и зима — одно из лучших времен года, чтобы исследовать зимний лес и открыть для себя множество чудес грибов и лишайников, украшающих лесные деревья, камни, пни и коряги.
Более пристальный взгляд на красивые цвета, текстуры, узоры и формы сотен грибов, грибов и лишайников, украшающих лесные деревья, открывает потрясающий мир, который процветает даже зимой.
Открытие чудес грибов, грибов и лишайников — прекрасное хобби на свежем воздухе, и вы всегда найдете новые сокровища, ожидающие вас в лесу, если присмотреться.
Возможно, вы даже откроете для себя что-нибудь удивительное. В последние годы самый большой живой организм на планете был обнаружен в лесах Орегона. Образцом был распространенный гриб, найденный здесь, в Висконсине, известный как опята, площадью около 2400 акров и шириной почти 3,5 мили. Было показано, что гриб представляет собой единый организм, что делает его намного больше, чем любой когда-либо существовавший динозавр, синий кит или красное дерево.
Зимние украшения
Лесные массивы поздней осени и зимы украшены нежной красотой грибов, мхов, лишайников и других лесных драгоценностей, и все они заслуживают более внимательного изучения.Исследуйте природный центр, парк или заповедник рядом с вами пешком, на снегоступах или беговых лыжах этой зимой, внимательно посмотрите на лесные деревья и откройте для себя совершенно новую сторону зимней дикой природы.
Вот некоторые из распространенных грибов и лишайников, которые вы можете обнаружить во время своих поздних осенних и зимних путешествий по лесу.
Купить Фото
Декоративные лишайники украшают лесные деревья коврами зеленого, желтого, синего и серого цветов. Десятки видов лишайников можно найти в лесах и водно-болотных угодьях нашей области, часто населяя одно и то же дерево или камень.(Фото: Роб Циммер / Post-Crescent Media)
Зеленошитовый лишайник
Как только вы научитесь определять этот обычный лесной лишайник, вы будете удивлены, насколько много зеленых щитов на самом деле. В некоторых районах тысячи акров лесных деревьев могут быть украшены текстурированным лишайником цвета морской волны от зеленого до сероватого. Лишайники интересны тем, что они образуются, когда грибок и водоросль соединяются вместе, образуя новый организм. Лишайник Greenshield — это обычный морщинистый листоподобный лишай, обычно встречающийся на стволах деревьев или на камнях, часто в форме круга.
Earthstar
Один из самых необычных лесных грибов, Earthstar получил свое название от раскидистого звездообразного узора, образованного внешним слоем похожего на клубок грибка. Внешний слой отделяется, образуя руки, как у осьминога или звезды, которые образуют кольцо вокруг центральной сферы. В наших краях можно встретить много различных разновидностей земных звезд, большинство из которых находится в сухих песчаных районах, особенно возле дубов и сосен.
Британский солдат
Любой, кто исследовал лес, видел крошечные лишайники с алыми кончиками, известные как британские солдаты.Довольно часто в лесных районах, особенно в хвойных лесах и влажных местах, британские солдаты образуют прямостоячие стебли, которые могут достигать высоты до дюйма, с кончиками или окрашенными в ярко-красный цвет.
Купить фото
Зимой часто можно встретить много видов грибов-полозников или грибов-стеблей. Их легче заметить без листьев подлеска и навеса, закрывающего вид. (Фото: Роб Циммер / Post-Crescent Media)
Оленьи лишайники
Оленьи лишайники, которые часто путают с испанским мхом, растут по земле или цепляются за ветки и ветви лесных деревьев.Лишайники северного оленя образуют неправильные массы волокнистых масс от беловатого до зеленого цвета моря из свободно переплетенных стеблей и ветвей. В некоторых районах огромные количества этого лишайника покрывают лесную подстилку, особенно на песчаных или каменистых участках, обеспечивая важный почвенный покров и укрытие для насекомых, рептилий, земноводных и мелких млекопитающих. Оленьи лишайники растут очень медленно, поэтому возраст этих больших матов может составлять сотни лет. Будьте осторожны, не наступайте прямо на них.
Лимонные капли
Лимонные капли выглядят как брызги краски на упавших бревнах или голые коряги на лесной подстилке. Яркие миниатюрные чашевидные грибы приносят в зимний лес немного лета.Ярко-лимонно-желтые колонии этих крошечных грибов могут исчисляться тысячами на влажных бревнах и пнях. Иногда эти крошечные грибы называют Желтыми Чашечками Феи. Они довольно распространены, несмотря на свой крошечный размер. Как только вы научитесь их определять, вы будете удивлены, как часто вы с ними сталкиваетесь.
Березовый полипор
Зимой в лесу можно найти множество полипов, или грибовидных грибов, и научиться их распознавать — забавное и интересное хобби для любителей природы.Часто их можно идентифицировать по типу дерева, на котором они находятся. Скобовые грибы растут наружу от ствола или веток, как полочка (или скоба). Березовое полипорье красивого, мерцающего, серебристо-серого цвета с беловатой нижней стороной, которая с возрастом становится коричневой. Этот вид растет исключительно на березках, особенно на родной бумаге и на желтой березе.
Купить фото
Зима — идеальное время, чтобы поближе изучить лесные деревья и открыть для себя текстуры и цвета грибов и разноцветных лишайников, украшающих стволы, ветви и упавшие бревна.(Фото: Роб Циммер / Post-Crescent Media)
Конк художника
Вероятно, самый известный из полипор, или грибовидных грибов, массивный конк художника — тот, который вы часто видите, используемый как средство для выжигания по дереву или картина. Шишки зрелого художника могут достигать более двух футов в ширину. Окрашенный в различные оттенки коричневого сверху и от белого до кремового внизу, конк художника довольно красив, часто образуя слоистые кластеры вдоль стволов деревьев. Там, где деревья растут близко друг к другу, грибы могут расползаться между несколькими стволами.Несмотря на то, как это может быть заманчиво, не собирайте эти удивительные грибы в лесу. Взрослым конкам может быть от 50 до 100 лет и больше, и они заслуживают своего места в дикой природе.
Хвост индейки
Существует около двух десятков подобных видов грибов-скобок, которые обычно называют хвостами индейки, а именно из-за разноцветных полос, которые образуют текстурированные узоры на веерообразных грибах, очень похожих на широко распространенный хвост индейки. Отдельные вентиляторы меньше, чем большинство других грибов-скобок — всего один-два дюйма в диаметре, — но они присутствуют в огромных группах и ярусах и могут покрывать гниющее бревно или пень.
— Роб Циммер, штатный обозреватель Post-Crescent, каждый вторник пишет о природе в своей колонке «Зов природы». С ним можно связаться по телефону 920-419-3734 или по адресу: [email protected]; в Twitter @YardMD
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.postcrescent.com/story/life/2014/12/02/nature-calling-discovering-winter-fungi-lichens/19747253/
Исследуйте мир осенних грибов
Роб Циммер, For Post-Crescent Media Опубликовано 16:57 CT 28 сентября 2015 г.
Осень и начало зимы — пик сезона для разноцветных грибов и грибов
Купить Фотография
Многие разновидности штамбов появляются в конце лета и опадают на лесную подстилку.Болетов можно отличить от других стеблевых и шляпочных грибов по их губчатой или зубчатой нижней стороне, по сравнению с привычными жабрами. (Фото: Роб Циммер / For Post-Crescent Media) Купить фотографию
Осенний сезон — мое любимое время года, чтобы получить прогуляйтесь по лесным массивам и природным территориям и исследуйте увлекательный мир грибов и других грибов.
Осенью и в начале зимы вы обнаружите огромное разнообразие грибов и грибов, растущих на лесной подстилке, упавших бревнах и пнях, а также на живых деревьях.
Великолепные цвета, текстуры, формы и размеры делают мир грибов захватывающим и интригующим для изучения. Только не надейтесь выучить их все. Даже эксперты часто находятся в тупике и вынуждены полагаться на микроскопические различия в лаборатории, чтобы иметь возможность точно идентифицировать многие виды.
Однако, имея хороший справочник по грибам, довольно легко определить, по крайней мере, несколько десятков разновидностей, встречающихся на местном уровне.
Грибы и грибы являются выдающимися фотографическими объектами благодаря своей красоте, цвету, текстуре и форме.Ярко-желтые, красные, пурпурные, коричневые и коричневые оттенки и множество ярких комбинаций — грибы представляют собой великолепные образцы для всех видов учебы, искусства и фотографии.
Замечание о лесных грибах
Когда дело доходит до сбора и употребления в пищу грибов, всегда следует соблюдать основное практическое правило: никогда не употреблять в пищу какие-либо разновидности грибов, которые вы не можете определить с абсолютной уверенностью.
Поскольку даже многие из наших обычных съедобных грибов также имеют множество потенциально смертельных двойников, собирать и есть грибы следует с особой осторожностью, чтобы избежать болезней и даже смерти.
Для получения дополнительной информации о съедобных грибах обратитесь к полевому руководству или онлайн-ресурсу.
Избранные осенние
Вот некоторые из моих любимых осенних и ранних зимних грибов и грибов, которые вы должны иметь возможность найти и понаблюдать в одном из прекрасных природных центров, природных территорий и государственных парков нашей области.
Купить фото
Одна из самых интересных находок осени — это гигантский гриб-пуховик, вырисовывающийся среди лесных деревьев. (Фото: Роб Циммер / For Post-Crescent Media)
Giant puffball: В белоснежном белоснежном цвете, вырастая до баскетбольного размера или больше в конце лета и в начале осени, гигантские грибы Puffball растут на лесной подстилке под преимущественно лиственными деревьями и кустарниковые участки.Гигантские шарики съедобны, если они твердые и белые на всем протяжении. Лучше всего подойдут молодые твердые шарики.
Купить фотографию
В каскадном, ледяном белом, зубном грибке головы медведя — один из самых красивых. (Фото: Роб Циммер / For Post-Crescent Media)
Зуб головы медведя: Один из самых очаровательных осенних грибов, матовый ледяной вид этого кремово-белого гриба захватывает дух. Растет в основном на упавших бревнах и пнях на лесной подстилке. Пик приходится на сентябрь и октябрь, прежде чем он обесцветится и сморщится.
Stinkhorns: Эти узкие трубчатые грибы, один из самых необычных и причудливых осенних грибов, издают довольно неприятный запах, привлекающий насекомых и способствующих распространению их спор. Вонючие рога бывают нескольких видов, в том числе серых, коричневых, красных и оранжевых.
Купить фото
Коралловые грибы растут на лесной подстилке или гниющей древесине и имеют красивые вертикальные шлейфы, напоминающие подводные кораллы. (Фото: Роб Циммер / For Post-Crescent Media)
Кораллы: В наших краях можно встретить несколько красивых разновидностей коралловых грибов.Названные по своей красивой форме роста, напоминающей подводные кораллы, они растут на земле и на упавших бревнах в лиственных и сосновых лесах.
Подосиновик Мороза: Этот типичный гриб с стеблем и шляпкой ярко-алого цвета ярко-красного цвета. Одно из его распространенных названий, яблочный гриб, происходит от этой яркой черты. Когда гриб появляется из песчаной почвы, он выглядит точно так же, как яблоко на земле.
Кронштейн художника: Этот красивый ползучий гриб, обычно растущий вдоль стволов деревьев, может вырасти до огромных размеров в течение сезона.Название происходит от гладкой нижней стороны, которую художники часто используют как естественную поверхность для рисования, рисунка или выжигания по дереву.
Хвост индейки: Небольшой полочный гриб, который растет большими колониями на живой или мертвой древесине. Слоистые цвета различных оттенков коричневого напоминают полосатый хвост индейки. Этот гриб может иметь различный цвет в течение года, от мелово-белого до насыщенных, глубоких оттенков коричневого.
Мшистый полипор в виде лабиринта: Подобно хвосту индейки, этот небольшой ползучий гриб часто покрыт богатым слоем изумрудного мха.Растет большими перекрывающимися колониями на мертвой или живой древесине.
Апельсиновое желе: Апельсиновое желе — один из многих ярких оранжевых грибов, которые появляются осенью. Апельсиновое желе растет неравномерными массами желеобразного или резиноподобного вещества на бревнах, пнях и прямо на лесной подстилке.
Полипор березы: Как и многие другие грибы, эту распространенную разновидность лучше всего определить по типу дерева, на котором она растет. Березовый полипор — это гриб, окрашенный в гладкий, атласный серебристый и золотой цвет, который растет исключительно на живых или мертвых березах.
Полка серы: Этот поразительный и большой гриб может образовывать колонии, достигающие 3 футов в высоту и ширину. Его также называют лесным цыпленком или куриным грибом. Ярко-желтый цвет постепенно меняется на насыщенный оранжевый, затем бледно-персиковый и коричневый, прежде чем окончательно высохнуть к началу зимы.
— Роб Циммер из Appleton Rob Zimmer Outdoors пишет о природе каждую среду и садоводстве каждое воскресенье. Напишите ему на [email protected] или на www.facebook.ru / RobZimmerOutdoors.
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.postcrescent.com/story/life/2015/09/28/explore-world-fall-fungi/72970904/
Пять привлекательных грибов из области залива, на которые стоит посмотреть зимой
От причудливых до мрачных и совершенно причудливых грибов Bay Area невероятно разнообразны по форме, размеру, цвету и дизайну. Согласно гражданскому научному приложению iNaturalist, в районе Большого залива было обнаружено почти 1700 видов грибов и лишайников.
«Все Западное побережье, от Сан-Луис-Обиспо или Монтерейского залива до Аляски, изобилует грибным разнообразием, потому что у нас есть сочетание лесов, спускающихся прямо к океану, и — ну, у нас раньше — очень постоянный режим дождя. — говорит Трент Пирс, натуралист из регионального парка Ист-Бэй.
Это региональное разнообразие, а также широко распространенное понимание важной роли грибов в экосистемах могут объяснить, почему любители природы в Заливной зоне, похоже, немного больше привязаны к этим часто очерняемым организмам.«Средний американец склонен к микофобии или бояться лесных грибов, и это имеет долгую историю, восходящую к западноевропейской традиции, в которой поганка является чем-то вроде этого очерняемого предмета», — говорит Пирс.
Но в районе залива несколько ежегодных фестивалей отмечают местные грибы и собирают любителей грибов со всего региона, чтобы обменяться историями об обнаружении грибов. Одна из них, ярмарка тилден-грибов в районе региональных парков Ист-Бэй, была основана пять лет назад Пирсом, который с тех пор ежегодно организует и проводит ее.В 2021 году из-за ограничений COVID-19 выставка Tilden Fungus Fair впервые стала виртуальной. Таким образом, вместо того, чтобы привезти образцы, чтобы показать и рассказать, район парка организовал недельный микоблитц вокруг района залива с использованием приложения iNaturalist.
В течение одной недели в середине января 1218 исследователей грибов зарегистрировали 8 257 наблюдений за 548 видами. Эти виды демонстрируют некоторые необычные и увлекательные особенности грибов, которые можно найти в районе залива. «Мне нравится думать о них как о зимних цветах», — говорит Пирс.«Они красивы, они интересны, некоторые из них красочные, и никогда не знаешь, что увидишь плодоношение».
Однако наиболее наблюдаемые виды, вероятно, не самые распространенные виды в районе залива. И это потому, что в отличие от научного исследования со случайными разрезами и протоколами сбора данных, «iNaturalist — это люди, отправляющиеся в поход по своим любимым тропам и замечающие разные вещи», — говорит Пирс. «Вдобавок к этому существует предвзятость наблюдателя, когда мы видим то, что мы привыкли видеть, или то, что хотим видеть.”
Людям больше нравится задокументировать большой яркий гриб, чем маленький тусклый на вид, а между тем они могут даже не заметить незаметный гриб, растущий под бревном. Но по тем же причинам пять самых популярных грибов, возможно, являются наиболее привлекательными видами, которые у вас есть приличный шанс увидеть на тропе или в парке.
Небольшой мухомор возле открытого пространства Погонип в Санта-Крус, 24 января 2021 года.
(Фото Тиффани Теден через iNaturalist CC BY-NC 4.0)
Самый наблюдаемый вид январского микоблица, вероятно, самый знакомый гриб, который вы можете найти за пределами продуктового магазина. Это гриб-эмодзи, гриб Супер Марио и общий признак деревни смурфов: мухомор (Amanita muscaria) .
Этот гриб прорывается сквозь опавшую листву с круглой шляпкой, почти полностью покрытой острыми белыми или желтоватыми пятнами. С возрастом гриб приобретает свой легендарный сказочный вид: красная шляпка расширяется и постепенно сглаживается, а пятна расширяются.Некоторые пятна могут выпасть из-за сильного дождя или беспокойства, а под прямыми солнечными лучами красный колпачок может стать оранжевым.
Распространенное название «мухомор» происходит от использования гриба для ловли мух: очевидно, если вы положите его кусочки в молоко, мухи прилетят за глотком, опьянят и не смогут улететь. Нейротоксины также оказывают психоактивное воздействие на людей, и этот вид также считается высокотоксичным.
Некоторые храбрые грибники считают, что Amanita muscaria можно приготовить особым образом, чтобы сделать их съедобными, и некоторые культуры в Сибири и в других местах потребляли их.В видео-статье 2017 года, опубликованной в New York Times, миколог Лоуренс Миллман даже утверждает, что ритуал саамов, коренных народов современной Финляндии, в котором шаман ест красный и белый гриб, посещает дома один за другим. запряженные оленями сани, входят через дымоход, а не через заснеженный дверной проем, и дают исцеление и мудрость в обмен на еду, предлагаемую каждым домом, возможно, вдохновили некоторые современные рождественские традиции.
Мухомор произрастает в умеренных и северных регионах Северного полушария, но сегодня его можно найти по всему миру.В районе залива вы можете найти его в городских парках, а также на открытых пространствах, часто в опадке листвы монтерейских сосен.
Кластер пучков серы флуоресцирует под черным светом в заповеднике Пурисима Крик 11 января 2021 года.
(Фото Алана Рокфеллера через iNaturalist CC BY-NC 4.0)
Amanita muscaria , серный пучок или скопление древесных птиц, (Hypholoma fasciculare) распространено в районе залива.Он растет большими гроздьями ярких серно-желтых грибов с более темным пигментом, исходящим из центра выпуклой шляпки. Позже яркость переходит в оранжево-коричневый цвет по мере того, как крышка становится плоской.
Пучок серы также светится черным светом. Дэймон Тай, натуралист, который выступал на ярмарке грибов в этом году, предположил, что это, возможно, самый УФ-флуоресцентный вид грибов в районе залива. Посветив ультрафиолетовым светом на пучок серы, вы увидите, что он отражает ярко-зеленый цвет, что может быть особенностью этого вида, который привлекает насекомых и помогает им распространять споры, хотя никто точно не знает, почему грибы флуоресцируют.
На самом деле, западная наука многого не знает о грибах. «Они очень малоизучены, — говорит Пирс. «Это эти грязные мелочи, которые растут на лесной подстилке, которые часто не замечаются широкой публикой и в равной степени игнорируются как научными кругами, так и академическим финансированием»
Пучок серы является сапробным, что означает, что он играет решающую роль в повторном использовании питательных веществ, разрушая детрит — в данном случае гниющие стволы деревьев и мертвые корни. Таким образом, ваш лучший шанс увидеть их может быть в менее ухоженных парках, где мертвое вещество не удаляется, а разлагается естественным образом.
Петух из красного дерева , растущий в лесу из красного дерева в парке Хоакина Миллера в Окленде, 23 января 2021 г. имеет восхитительно буквальное название, которое происходит от его субстрата, кислой почвы вокруг прибрежных секвойи и его удивительно длинного стебля, который врастает в землю сквозь заросли красного дерева. Этот вид не только растет только под прибрежными секвойями, но и является одним из немногих средних и крупных видов грибов, встречающихся под этими знаковыми деревьями.
Корень из красного дерева начинается с желтовато-коричневой конусообразной шляпки, которая со временем становится более умбонатной (зонтичной с закругленным выступом наверху). В конце концов его края загибаются вверх, обнажая кремовые жабры под ними. Однако определяющей физической характеристикой гриба является его стебель. Хотя над землей торчит всего несколько дюймов, если вы потянете за ножку, похожую на стержневой корень, вы можете обнаружить, что она превышает фут в длину.
Хотя добыча пищи не разрешена в большинстве открытых общественных мест, включая региональные парки Ист-Бэй, а также большинство государственных и национальных парков, сбор гриба для исследования его жабр или стебля, как правило, не повредит организму.«Если поверхность, несущая споры, уже обнажена, гриб уже извергнул тысячи или десятки тысяч спор», — говорит Пирс. «Настоящая опасность… заключается в повреждении субстрата, на котором растут грибы. Такие вещи, как уход с тропы или повторяющийся сбор одного и того же участка, вызывающий вытаптывание, на самом деле могут вызвать потерю слоя грязи на почве и вызвать эрозию и фактически повредить мицелий ».
Западный фонарь из тыквы в округе Санта-Крус, 6 января 2021 года.
(Фото Кристиана Шварца через iNaturalist CC BY-NC 4.0. Шварц, соавтор популярного полевого справочника « Грибы побережья Редвуд », также выступил с презентацией о грибах гор Санта-Крус на выставке Tilden Fungus Fair в 2021 году. .)
Западный фонарь Джека ( Omphalotus olivascens ) — еще один вид, который обитает в Калифорнии, и его можно надежно найти только в Калифорнии и Мексике. Как следует из его общего названия, он очень праздничный для Хэллоуина не только из-за его оранжевого цвета, но и потому, что он светится в темноте.Жабры западного джек-фонаря биолюминесцируют, когда они достигают пика производства спор, когда они достигают среднего возраста. Если вы не собираете грибы ночью, вам, возможно, придется отнести его в темную кладовку, чтобы увидеть его сине-зеленое свечение.
Из-за своей формы, цвета и привычки к группировке тыквенный фонарь иногда путают со съедобными лисичками. Но это дорогостоящая ошибка, поскольку западные фонари из тыквы ядовиты и могут вызвать серьезные желудочно-кишечные проблемы. Эти светящиеся грибы можно отличить от их вкусных двойников по оливковому оттенку их окраски или по субстрату из твердой древесины (обычно дуба или эвкалипта), в то время как лисички растут в почве вокруг дубов.
Молодой желтый волкодав в парке Бедвелл-Бэйфронт в Менло-парке, 13 января 2021 года.
(Фото Кэти Ван через iNaturalist CC BY-NC 4.0)
Завершает пятерку наиболее часто наблюдаемых видов на выставке Tilden Fungus Fair mycoblitz. Желтый полевой колпак ( Bolbitius titubans ). Этот относительно небольшой и хрупкий гриб, обычно встречающийся на навозе и траве, выделяется ярким цветом яичного желтка.
Желтая полевая шляпка становится самой яркой, когда всплывает, она выглядит как слизистый желтый шар на коротком полом стебле.Когда крышка открывается в выпуклую форму, цвет тускнеет до белого или серого. Быстро и качественно рассеяв споры, нежный гриб сморщивается. Желтая полевая шляпка, особенно мимолетный гриб, может взорваться и исчезнуть в течение 24 часов.
Эфемерное качество многих видов грибов — еще одна причина, по которой эти пять наиболее наблюдаемых видов могут не отражать численность. Случайный наблюдатель видит только те виды, которые в настоящее время плодоносят, то есть производят грибы, чтобы выпустить споры и размножаться.С другой стороны, при тщательном обследовании можно взять образцы почвы, чтобы зафиксировать десятки или сотни видов, которые существуют в течение года в виде мицелия под поверхностью. «Если вы хотите получить более полное представление о грибах на вашем любимом туристическом маршруте, вы действительно хотите выходить на улицу раз в неделю, каждую неделю зимой», — говорит Пирс.
Настоящий хвост индейки (слева) и ложный хвост индейки (справа).
(Фотография слева, сделанная Джоном Думбахером, 1 января 2021 года в заповеднике Baltimore Canyon Open Space у горы Тамалпаис, через iNaturalist, CC BY-NC 2.0; Фото Линдси З. 27 января 2021 г. в Вудсайде, через iNaturalist, CC BY-NC 4.0)
Два других забавных вида: хвост индейки ( Trametes versicolor ) и хвостик ложной индейки ( Stereum hirsutum ). ), также называемые волосистой коркой занавеса, также заслуживают упоминания, потому что они имеют самое большое и второе место по количеству наблюдений за всю историю iNaturalist в районе залива. Пирс предполагает, что с течением времени на платформе было проведено так много наблюдений, потому что это многолетние виды, которые можно увидеть круглый год, хотя они действительно немного высыхают в засушливый сезон.
Оба могут быть найдены на стволах деревьев, пнях и бревнах. И хотя они выглядят одинаково, настоящий хвост индейки представляет собой полипор, кожистый грибок с порами на нижней стороне его шишек, в то время как ложный хвост индейки представляет собой корковый гриб с гладкой нижней стороной. Вы можете помочь экспертам определить точную идентификацию на iNaturalist, сфотографировав верхнюю и нижнюю стороны гриба, а также субстрат, на котором он растет, чтобы отличить его от похожих видов.
Исследуйте
Если вы никогда не замечали грибок, который видите в походах или на открытом пространстве, возможно, сейчас самое время начать. «Наш климат радикально и быстро меняется, и это очень сильно влияет на сезон плодоношения грибов», — говорит Пирс. По словам метеоролога области Залива Яна Налла, 30-летняя норма осадков снизилась во всех регионах Калифорнии, кроме одного, за последнее десятилетие в среднем на 5 процентов.
«В прошлом году я не видел Russula в Тильдене до середины января, что, судя по моему ограниченному опыту — я был там натуралистом уже 10 лет, — это неслыханно», — говорит Пирс.«… Эти виды, которые раньше появлялись осенью, не появятся раньше января, а некоторые из них вообще не появятся».
iNaturalist — отличный бесплатный ресурс для самостоятельного изучения грибов. За последние несколько лет краудсорсинговая платформа iNaturalist собрала здоровую коллекцию фотографий грибов для тысяч видов, что позволяет легко узнать близлежащие грибы. Ваши наблюдения также могут помочь улучшить понимание грибковой адаптации к изменению климата, а также грибкового разнообразия в целом.Кроме того, приложение обновляет свои данные, чтобы отразить наше постоянно развивающееся понимание генетики и таксономии грибов.

какие грибы можно собирать зимой?

Чем хорош сбор зимних грибов?

Какие грибы можно собирать зимой?

Вешенка – самый распространенный зимний гриб

Зимний опенок или просто зимний гриб

Ложноопенок серопластинчатый – редкий зимний гриб

Зимний трутовик – несъедобный, но полезный зимний гриб

Березовая чага – самый ценный зимний гриб

Какие съедобные грибы растут зимой в лесу? (фото) | Кадр дня | DW

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Немецкий лес в цифрах

Какие грибы растут зимой в лесу?

Список съедобных грибов растущих зимой

1. Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

2. Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)

3. Панеллюс поздний (Panellus serotinus)

4. Чага (Inonotus obliquus)

5. Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)

6. Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)

Какие ещё грибы можно встретить в начале зимы?

зимние виды, фото и описание (вешенки, опята и трутовики)

Грибы, доступные для сбора зимой

Зимняя вешенка

Зимние опята

Зимние трутовики

Какие грибы растут зимой

Грибы, растущие в природной среде зимой

Зимние грибы

Какие грибы можно собирать зимой

Какие же грибы можно собирать в лесу зимой?

Съедобные зимние грибы в лесу

Съедобные зимние грибы в лесу

Поздняя вешенка

Ложноопёнок серопластинчатый

Зимний опёнок

Трутовики

Десять грибов зимы | Дикая сторона жизни

(с ноября по февраль в Великобритании)

Фред Гиллам

Поле Blewit

Озимые лисички

Вестник зимы

Восковая шапка снежная

Восковая шапка луговая

Вешенка обыкновенная

Бархатный стержень

Деревянное ухо

Чашка алого эльфа

Хвост индейки

ВАЖНО: Никогда не ешьте лесные грибы или растения, не будучи на 100% уверенными в их идентификации… хорошо, я знаю, что вы все это уже знаете 😉

Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится курс сбора пищи в The Wild Side of Life…

Наше 12-месячное членство в клубе…

Что такое зимние грибы 101 — Колорадское микологическое общество

12 лучших съедобных диких грибов

Лучшие грибы зимой

Открытие зимних грибов и лишайников

Исследуйте мир осенних грибов

Осень и начало зимы — пик сезона для разноцветных грибов и грибов

Пять привлекательных грибов из области залива, на которые стоит посмотреть зимой

Исследуйте

Добавить комментарий Отменить ответ