Какие грибы съедобные и какие несъедобные: Съедобные и несъедобные грибы: названия, описание, фото

Съедобные и несъедобные грибы: названия, описание, фото

Грибы — это царство живой природы, которое сочетает в себе признаки как растений, так и животных. Хотя долгое время их ошибочно относили именно к растениям. Мы же относим их к растительному миру, но не к растениям, не путайте, пожалуйста. Хотя и это не совсем верно.

Грибы распространены по всему миру. Их можно встретить и на земле, и под землёй, и в самой земле, и в воде. В общем, практически везде. И нет ничего удивительно в том, что науке известны сотни тысяч видов грибов. А по некоторым предположениям, существует их на нашей планете более миллиона видов.

Польза грибов для человека

Многие виды грибов отличаются повышенным содержанием витаминов и минералов. Благодаря этому являются они очень полезными и питательными. А поскольку съедобных грибов в природе существует очень много видов, являются они лакомым блюдом, распространённым почти во всех странах мира. Более того, во многих странах даже занимаются промышленным выращиванием грибов, что является отличным решением, учитывая их полезные свойства. Это и есть главное их применение —

употребление в пищу.

Также стоит отметить, что довольно часто грибы используются в медицински целях: для лечения или изготовления некоторых лекарственных средств (тех же антибиотиков, к примеру). Происходит это по той причине, что обладают некоторые виды грибов уникальными свойствами или содержат большое количество крайне полезных веществ.

Ну и ещё довольно часто применяются грибы в химической промышленности и в технических целях (производство лимонной кислоты, к примеру). Хотя это и не является особенно важным, поскольку в промышленности им могли бы найти замену. А вот отыскать пищу со столь большим содержанием минеральных веществ довольно сложно. Поэтому, в первую очередь, грибы ценятся в качестве крайне полезной пищи.

Съедобные грибы: названия, описание, фото

В природе существует большое количество съедобных грибов. С наступлением осени многие люди отправляются в леса на их поиски. Это является довольно интересным занятием, особенно распространённым в сельской местности, где имеются нетронутые леса. Вот только необходимо уметь отличать съедобные грибы от остальных, чтобы впоследствии не отравиться. Для этого необходимо знать их внешний вид и некоторые отличительные свойства.

Какие грибы съедобные: боровики (белый гриб, болет), лисички (или петушки), обабки (подберёзовики, подосиновики, грабовики), моховики, шампиньоны, маслята, опята, сморчки, сыроежки, рыжики, грузди, вёшенки и другие.

Несъедобные грибы: названия, описание, фото

Далеко не все грибы являются съедобными и полезными. Многие их них ядовиты и очень опасны для здоровья, могут даже приводить к летальному исходу. Более того, съедобные грибы, содержащие большое количество токсинов, также могут приводить к проблемам со здоровьем. Именно поэтому не рекомендуется собирать грибы возле больших дорог или поблизости от крупных городов.

Какие грибы несъедобные: мухомор, бледная поганка, желчный гриб, зеленушка, паутинник, трутовик, галерина, мицена, гебелома, некоторые виды рядовок (говорушки), свинушки и многие другие грибы.

Отличить несъедобные грибы от других можно по неприятному запаху и вкусу, странному виду, различным наростам и чешуйкам, а также слишком малым размерам. Ещё можно отметить, что ядовитые грибы часто растут в необычных местах и являются довольно редкими. Поэтому не стоит собирать редкие незнакомые грибы — лучше ограничиться сбором известных и распостранённых грибов. И то, если вы уверены, что они не являются ядовитыми.

Несъедобные и ядовитые грибы

Ныне известны около 100 000 видов грибов. Одни довиты, опасны для жизни, другие с доисторических времен – излюбленные лакомства гурманов.

Даже специалисты расходятся в оценках их свойств, но едины во мнении: для людей неосторожных грибы – фактор риска. Специалисты утверждают: смертельно опасных 10 – 12 видов грибов, ядовитых – около 90, еще около 50 могут вызвать отравления при употреблении сырыми и после недостаточной тепловой обработки.

            Для нашей области наиболее распространенными ядовитыми грибами являются: БЛЕДНАЯ  ПОГАНКА, МУХОМОР, ЛОЖНЫЕ ОПЯТА, САТАНИНСКИ ГРИБ, ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ, ПЕРЕЧНЫЙ ГРИБ, ЛОЖНАЯ ЛИСИЧКА и т.д.

Несъедобные грибы

Несъедобные грибы — это такие виды, которые не годятся в пищу по трем основным причинам: из-за слишком мелких размеров, из-за неприятного вкуса или запаха и из-за неподходящей для употребления в пищу консистенции. В самом деле, никто не станет «щипать» крошечные мицены или негниючники, чтобы за день трудов прикрыть ими дно корзины, хотя эти грибы, несомненно, съедобны с гастрономической точки зрения. Никто не станет есть желчный гриб (ложный белый, горчак) или перечный гриб из-за их непереносимо горького или жгучего вкуса. Тоже относится и к дождевикам, веселке и собачьему грибу из-за их более чем отталкивающего запаха во взрослом состоянии, хотя и они съедобны и не опасны для человека.

Никто не пойдет отпиливать от березы трутовики, не отличающиеся по консистенции от самой березы, и не станет собирать студенистые дрожалки или расползающиеся в слизистую массу навозники, хотя, как вы уже догадались, на самом деле съедобны и те, и другие, и третьи. Таким образом, можно сделать обобщение, что несъедобными называются такие съедобные грибы, которые не принято (фактически — неудобно или невкусно!) употреблять в пищу. Нужно добавить, что несъедобные грибы в узком смысле — это только те, которые обладают горьким, едким или жгучим вкусом, который не устраняется или даже усиливается при тепловой обработке (например, желчный гриб, перечный гриб, некоторые рогатики). Несъедобные грибы крайне редко вызывают отравления. Как правило, это бывают легкие желудочно-кишечные расстройства, связанные с недостаточной тепловой обработкой грибов или общей ослабленностью организма съевшего их человека. Многие несъедобные грибы становятся съедобными после соответствующей обработки и используются в пищу жареными или солеными, а также в виде приправ (как, например, перечный гриб или ложные дождевики).

  Ошибочные «признаки» ядовитых грибов

Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов:

• Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные — приятный (запах бледной поганки почти идентичен с запахом шампиньонов, хотя, по мнению некоторых, бледная поганка не имеет запаха вообще)
• «Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение).
• Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте)
• Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (заблуждение).
• Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение).
• Ядовитые грибы вызывают скисание молока (заблуждение).

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы (сейчас мы говорим именно о ядовитых грибах, а не о съедобных, которые по каким-либо причинам стали ядовитыми) — это такие виды, которые при употреблении в пищу вызывают различные расстройства в организме человека вплоть до смертельного исхода. Отравления ядовитыми грибами, можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Грибы, содержащие ядовитые циклопептиды (фаллотоксины). Это различные мухоморы, бледная поганка, галерины и некоторые мелкие виды зонтиков. Первые признаки отравления появляются через 6 — 24, а иногда даже через 48 часов. Начинается сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре же 12 его заменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки — за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; мухоморы белый и вонючий — за шампиньоны; галерину окаймленную — за летний опенок или зимний гриб.

2. Грибы, содержащие гемолитический яд монометил гидразин. К их числу относятся строчки и, видимо, другие родственные им виды из семейства гельвелловых (дисцины, лопастники). Первые признаки отравления появляются через 6— 12, а иногда уже через 2 часа. Они выражаются в ощущении усталости, головных болях, головокружении, желудочных коликах и рвоте, что продолжается один — два дня. Затем наступает желтуха и нарушение функций печени. Отравление иногда кончается смертью. Течение болезни аналогично таковому при отравлении грибами, названными в первой группе. Ядовитые грибы этой группы грибники по ошибке принимают за сморчок обыкновенный. Так как яд строчков легко разрушается при нагревании, достаточно проварить грибы примерно 15 минут с начала кипения, а затем слить воду, и они становятся съедобными.

3. Грибы, содержащие ядовитые вещества орелланин, гризмалин, кортинарин. К их числу относятся паутинники и волоконницы. Первые признаки отравления проявляются лишь через 3—14 дней, иногда и позже. Увеличивается выделение мочи, начинаются желудочные боли и рвота, появляется ощущение сухости во рту. Почки перестают функционировать, и наступает смерть. Специфическое лечение отравления невозможно. Ядовитые грибы этой группы часто путают со съедобными видами паутинников.

4. Грибы, содержащие коприн. К их числу относятся некоторые навозники. Признаки отравления проявляются только в том случае, если после грибной пищи (даже через два дня) человек употреблял алкоголь. Тогда примерно через 30 минут после принятия спиртного начинается покраснение лица и всего тела, усиленное сердцебиение, боли в желудке, понос и рвота. Все это проходит через 2—4 часа, но может повториться несколько раз при каждом новом употреблении алкоголя. Это отравление не является смертельным. Из-за описанных свойств навозники являются прекрасным средством для противоалкогольного лечения.

5. Грибы, содержащие ядовитый алкалоид мускарин. К их числу относятся представители многих родов, но, прежде всего, мухоморы красный и пантерный, волоконницы, белые говорушки. Первые признаки отравления появляются через 30 минут, иногда и через 2 часа. Лицо у пострадавшего краснеет, увеличивается пото- и слюновыделение, возникает лихорадочное состояние без повышения температуры, начинается одышка, нарушается зрение, усиливается сердцебиение.

6. Грибы, содержащие иботеновую кислоту, микоатропин и мусцимол. К их числу относятся мухоморы и, видимо, мицена чистая. Первые признаки отравления проявляются через 30 минут, а то и 2 часа. Они выражаются в сердцебиении, слабом потении, возбужденности и характерном состоянии, напоминающем алкогольное опьянение. Через 1— 2 часа эти явления проходят; смертельной опасности при отравлении такого рода нет.

7. Грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства. В этой группе много различных видов. К ним относятся шампиньон желтокожий, многие энтоломы, ложноопенок серножелтый и др. Первые признаки отравления наступают через 0,5— 2 часа. Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Такие отравления крайне редко бывают смертельными.

8. Грибы, содержащие ядовитое вещество буфотенин. К их числу относится мухомор порфировый. Отравление возникает только после употребления этих грибов в большом количестве или же больными людьми.

9. Грибы, вызывающие аллергические заболевания. К таким грибам относится свинушка тонкая. Отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многих лет употребления свинушек в пищу. Во многом это зависит от восприимчивости каждого человека. Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружениями и болями в области живота, а заканчивается нарушением функций почек. Хочется добавить, что далеко не все описанные в этой книге грибы могут вызвать отравления. Отравления порфировым мухомором, строчками, миценами, свинушками и некоторыми другими грибами известны практически только в центральной Европе.

Верные способы отличить съедобные грибы от несъедобных

Сбор грибов уже давно стал любимым видом отдыха и деревенских жителей, и горожан. Чтобы результатом “тихой охоты” не стало пищевое отравление, важно не ошибиться и собрать в лукошко только съедобные грибы. Существуют явные признаки, по которым можно отличить ядовитые грибы от тех, которые можно без опаски принимать в пищу.

Белый гриб

Белый гриб встречается повсеместно, кроме засушливых районов. Растет он в основном в лесах — хвойных, лиственных или смешанных. Настоящий экземпляр имеет крупную бархатистую выпуклую шляпку белого цвета, в диаметре она может быть от 7 до 30 см. Розовый или красный цвет шляпки должен сразу насторожить. Дело в том, что у белого гриба есть несколько опасных ядовитых двойников. Если вы сомневаетесь, настоящий это гриб или просто похож на него, то разломите шляпку и обратите внимание на разлом. У ложного белого гриба он потемнеет, а у съедобного не изменит цвет.

Опята

Собирая опята, внимательно осматривайте каждый экземпляр. Ложный опенок очень похож на съедобный, но явные отличия все же есть. В первую очередь посмотрите на оттенок пластинок. У настоящего опенка они кремовые, а у ложного — сероватые или желтые. Собирайте опята только с коричневой шляпкой, а грибы, имеющие шляпку зеленоватого или красного оттенка, обходите стороной. У ядовитого опенка не будет на ножке особого кольца, характерного для настоящего опенка. Опытные грибники рекомендуют понюхать опенок. Съедобный гриб будет иметь приятный грибной аромат, а ядовитый самозванец — противный землистый запах.

Лисички

Стоит быть особенно осторожными, собирая в лесу лисички. Настоящая лисичка имеет воронкообразную или чуть вдавленную в центре шляпку с волнистыми краями. Пластинки у нее тоже волнистые и ниспадают по ножке, как бы обьединяя шляпку с ножкой. Цвет настоящего гриба не будет ярким, обычно он бледно-оранжевый. Ядовитую лисичку вы отличите по гладкой, аккуратной форме и яркому цвету. Знатоки говорят, что из ядовитого экземпляра при надавливании будет выделяться сок белого цвета. Примечательно, что истинная лисичка имеет еле уловимый тонкий запах сухофруктов.

Маслята

Название этих грибов говорит само за себя — их шляпка скользкая, будто покрыта маслом, причем даже в сухую погоду. Если попытаться растянуть масляную пленочку, снятую со шляпки, то это получится, если у вас в руках настоящий масленок. Не собирайте сомнительные маслята, если цвет их шляпки бурый или фиолетовый. Еще один верный способ отличить несъедобный экземпляр — отломить кусочек шляпки и понаблюдать за цветом надлома. Если мякоть приобретет красноватый или синий оттенок, то такой гриб категорически нельзя брать. Помните, что черви просто обожают съедобные грибы, а масленок часто до 80% ими изъеден.

Лесной шампиньон

Всеми любимый гриб шампиньон тоже имеет опасных двойников. Причем у его разновидности — лесного шампиньона — они встречаются чаще. Стоит отметить, что опасный двойник внешне очень похож на съедобный лесной шампиньон. Самым верным признаком съедобного лесного гриба является розоватый или кремоватый цвет среза ножки. У ядовитого двойника мякоть спустя некоторое время приобретет ярко-желтый или коричнево-желтый цвет. Это ложный шампиньон, он и пахнет неприятно — карболкой или каким-то лекарством. В то время как запах истинного лесного шампиньона — приятный, грибной. Еще у лжешампиньона есть мешочек в основании ножки.

Существуют еще два вида грибов, маскирующихся под лесной шампиньон — это бледная поганка и белый мухомор. Это крайне ядовитые грибы, их употребление смертельно опасно! У поганки светлая тонкая ножка, оттенок шляпки может быть зеленоватым. Понюхайте сомнительный гриб. Поганка не имеет никакого запаха, а мухомор издает неприятный запах с резкими нотами йода, хлорки или фенола.

Запомните эти несложные правила различия съедобных грибов от ядовитых. Помните, что по одному признаку нельзя определить гриб, здесь важно применить совокупность методов — посмотреть, надломить, понюхать. Еще один метод – лизнуть лезвие ножа, которым был срезан гриб. Если лезвие горчит, то гриб следует выбросить. Лучше следовать правилу: “Сомневаешься? Не бери!”

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Грибы, съедобные, несъедобные, условно-съедобные, ядовитые, как, собирать, где, растут, искать, фото, описание

Предыдущая

1 2 3 4 Белый гриб – второе его название боровик, свое название «белый» получил за уникальную особенность в отличие от других грибов не темнеть при разрезании и дальней кулинарной или заготовительной обработке… Валуй – вместе с подгруздками входит в большую семью сыроежек. Сыроежки, в принципе, довольно однообразны. Если не заострять внимание на окраске и размерах грибов этой группы, то все они на одно лицо, и незначительно отличаются по вкусовым… Вешенка дубовая – малоизвестный, и поэтому редко культивируемый гриб. По той же причине малоизвестности неопытные грибники зачастую не берут этот гриб. Необычности вешенке дубовой добавляет общее «покрывало», прикрывающее молодые грибы от… Вешенка зелёная (поздняя). Так же её называют Вешенкой осенней, Вешенкой ольховой или Свинухой ивовой. Опытные грибники ценят её за поздний период плодоношения – вплоть до первых заморозков и снега, когда другие виды грибов… Пищевая ценность вешенки не уступает белому грибу. Плодовое тело содержит до 35 % белка и богатый набор витаминов, микроэлементов и ферментов, полезных для организма человека. Кроме того она обладает лечебными свойствами и по природе… Культивируется вешенка уже давно, но особенную популярность приобрела в наши дни. До революции вешенку величали ишивенем и ценили за вкусовые качества и полезные свойства. На Украине её именуют гливой, а на Кавказе называют… Вешенка устричная – на территории нашего края известно около десятка видов вешенки. Некоторые из них считаются несъедобными из за крайне жесткой мякоти. Вешенка устричная является наиболее ценным грибом этого семейства. За свою… Вороночник воронковидный – благодаря своему внешнему виду получил много необычных и весьма противоречивых названий. В Германии он именуется «трубой мёртвых», во Франции и Англии — «рогом изобилия». Несмотря на такую оригинальность облика этот гриб… Хотя гриб не относится к популярным и ценным, но свою долю любви у грибников все же он выискал. Ключевую роль в таких «теплых» отношениях сыграло то, что гриб, словно, сам просится в лукошко. Хотя размеры его далеко не большие, и растет он во мхах, но… Красноватый гигрофор – гриб похожий только на себя. Его особенность реагировать на любое прикосновение резким покраснением выгодно выделяет его среди остальных. Кроме всего прочего гриб довольно редок, поэтому найти такого красавца… Создается такое впечатление, что эти грибы растут с, какой-то, внутренней философией. Пищевая ценность гигрофоров пятнистых чуть ниже опят, да и плодоносят они обильно, но собирают их редко. Как то странно воспринимается тот факт, что вполне съедобные… Гиродон сизоватый – крайне редкий обитатель лесов России, далеко не многим грибникам повезло видеть его. В природе существует всего восемь видов гиродонов и только два встречаются… Говорушка серая или дымчатая – довольно своеобразный гриб. Для любого грибника это желанная добыча, обладая мясистой шляпкой и основательной ножкой, говорушка серая вызывает долю уважения. Однако радость от такой находки очень сильно… Горькушка – наиболее распространенный из всех грибов семейства млечников. В нашем климате встречается иногда даже чересчур обильно. В отдельные неблагоприятные для грибов сезоны, горькушка может удивить своей популяцией. Свое название этот гриб получил… Грифола курчавая – очень оригинальный и редчайший гриб. Имеет множество названий, среди которых есть и необычные – гриб-баран, грибная капуста, коралловый гриб. Это разнообразие имён обусловлено его интересным… Груздь черный – или чернушка, как его называют в простонародье. Низкие, и широкие, эти грибы часто прячутся в подстилке леса. Несмотря на то, что грибы считаются условно-съедобными, охотно собираются и ценятся грибниками, обладают… Хотя дисцину нельзя отнести к ценным грибам, но радость грибникам он доставлять умеет. Дело в том, что гриб словно подстраиваясь, высыпает обильными «кучками» именно в те периоды, когда других… Ежовик коралловидный, вероятно, один из самых необычайных и красивых грибов. Внешним видом напоминает морской коралл бежевого, белого или светло-жёлтого цвета. Взрослые грибы, разветвляясь и устремляясь в разные стороны, придают местности…

Предыдущая

1 2 3 4

Тема урока: «Грибы съедобные и несъедобные»

Цель: Изучить съедобные и несъедобные грибы, рассмотреть правила сбора грибов.

Оборудование: загадки про грибы, фотографии грибов, муляж гриба, информационный плакат с правилами сбора грибов.

Программные задачи:

• уточнить знания детей о грибах, их названиях, внешнем виде.
• научить отличать съедобные грибы от несъедобных. Познакомить с правилами сбора грибов.
• вызвать стремление охранять лес и бороться с нарушениями правил поведения в лесу.

Ход занятия

1. Оргмомент

Входит Буратино: — Здравствуйте, ребята!

Я сегодня был в лесу, собирал грибы!

— Посмотрите сколько много, а какие они красивые.

— Хочется попробовать, наверное они очень вкусные.

— Только я не знаю, всели грибы можно есть.

— Вы мне поможете?

2. Беседа о грибах

Буратино: — А с вами такое было, что вы пошли в лес, а в грибах не разбираетесь?

Ответы детей:

Буратино: — Ребята, давайте вместе рассмотрим грибы, которые я набрал.

3. Работа с картинками

Дети вместе с Буратино рассматривают грибы.

Буратино: — Ребята, помогите мне и расскажите все, что вы знаете о грибах?

Ответы детей

Буратино: — Действительно грибы растут в лесу, на полянках, на опушках, под деревьями, в траве и даже на старых пнях. У всех грибов есть шляпка и ножка (воспитатель показывает муляж гриба)

— Какие бывают грибы? (съедобные и несъедобные, ядовитые)

— Какие грибы называют съедобными? (те, которые можно кушать: варить, жарить, солить)

— Какие грибы называют несъедобными? (ядовитые, поганки, те которые кушать нельзя)

4. Загадки о грибах

(Показ картинок и загадки о грибах в стихах)

1.

Стоял на белой ножке
Теперь лежит в лукошке (белый гриб)

2.

Подберезовик хорош
на опавший лист похож (подберезовик)

3.

Я в красной шапочке
Среди грибов осиновых
Меня увидишь за версту
Зовусь я… подосиновик

4.

Рассыпались мы
Желтою стайкой,
Как будто погнались
За солнечным зайкой (лисички)

5.

Нет грибов дружней, чем эти,
Знают взрослые и дети.
На пеньках растут в лесу,
Как веснушки на носу (опята).

6.

Возле леса на опушке, украшая темный бор,
Вырос пестрый, как петрушка, ядовитый … мухомор.
Шляпка красная, в горошек,
Воротник на тонкой ножке.
Этот гриб красив на вид,
Но опасен, ядовит.

5. Игра «Съедобное – несъедобное»

Буратино: — Ребята, а давайте поиграем. Сейчас мы разделимся на команды.

Одна команда будет собирать съедобные гриба, а другая несъедобные.

Буратино:- Давайте теперь те грибы, которые съедобные отметим зеленой звездочкой, а те грибы, которые несъедобные отметим красной звездочкой, так как красный цвет – это сигнал опасности, чтобы было видно сразу, где нас поджидает опасность.

(дети по очереди подходят к доске и прикрепляют звездочки на картинки)

Буратино: — Ребята, а как вы думаете, где мы с вами можем все узнать о грибах?

6. Технология «Любознашки»

Дети делятся на 4 группы. Выбирают ту деятельность, которой они хотели бы заняться.

• Одна группа детей рисует грибы;
• Вторая группа детей лепит грибы;
• Третья группа детей просматривает развивающий фильм о грибах;
• Четвертая группа детей выполняет аппликацию «Грибы в лукошке».

7. Итог занятия

Рефлексивный круг.

Буратино: — Ребята, а как вы думаете, зачем мы с вами это делали, изучали?

Буратино: — Спасибо, ребята, я все узнал про грибы и теперь могу отличить съедобные грибы от несъедобных.

«Съедобные и несъедобные грибы» — Документ

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №3»

города Пикалёво

Реферат по дисциплине «Окружающий мир»

на тему: «Съедобные и несъедобные грибы»

Выполнила:

Беляева Анастасия,

учащаяся 2а класса

Руководитель:

Шитова Ольга Николаевна,

учитель начальных классов

Пикалево 2012

Оглавление

Введение 3

1. Характеристика грибов 4

1.1 Что такое грибы 4

1.2 Категории грибов 4

1.3 Съедобные грибы 5

1.4 Ядовитые грибы 5

1.5 Когда собирать грибы 6

1.6 Вред человека

2. Практическая работа 7

Заключение 8

Список используемой литературы 9

Введение

На территории нашей страны, преимущественно в лесах, произрастает около 400 видов съедобных грибов. В тоже время ныне действующими ГОСТами и техническими условиями допущено к заготовке 53 вида. А заготавливается итого меньше, так как население очень плохо знает видовой состав грибов. Только немногие сборщики могут отличить свыше 15 видов.

По урожайности грибов наша страна занимает первое место в мире: только по приблизительным подсчетам запасы грибного сырья достигают у нас 3-5 млн. Часть этих чудесных даров природы после сбора поступает на наш стол как продукт питания. Грибное сырье является огромным резервом и источником получения из него в значительных количествах продуктов питания.

Исстари повелось, что грибы относятся к одним из высокоценных пищевых продуктов, в создании которых участвует только природа, которая способна увеличить свои дары, если не мешать ей и не вредить, а сберечь ее общими усилиями. Грибы замечательны не только вкусом, но и ни с чем не сравнимым ароматом, что объясняется присутствием в них экстрактивных и ароматических веществ.

Я очень люблю природу. Сбор грибов – одно из моих самых интересных занятий. Я выбрала эту тему всвязи с тем, что хочу расширять свои знания о грибах, хочу стать настоящим грибником и не пользоваться во взрослой жизни помощью родителей при их сборе. А еще я очень хочу поделиться своими новыми знаниями и результатами практической работы со своими одноклассниками и ребятами нашей страны.

1. Характеристика грибов

1.1 Что такое грибы

Раньше грибы считали растениями. Но сейчас ученые выделяют их в особое царство живой природы. Грибов на свете очень много — это не только боровики, подберезовики, подосиновики, грузди, рыжики, волнухи и др.

Большие блюдообразные или копытообразные наросты на стволах деревьев — тоже грибы, головня и ржавчина на злаках — грибы, шелковистая плесень на хлебе — гриб.

Большинство грибов относятся к группе, которые называют -шляпочные грибы. Под землей у них находится грибница — тонкие белые нити. А на поверхности земли — так называемое «плодовое тело». Оно состоит из шляпки и ножки. На шляпке снизу у одних грибов слой трубочек, а у других — пластины. В трубочках и пластинках находятся споры гриба крошечные живые «пылинки». Они у грибов вместо семян, т.е. служат для размножения.

Грибница имеет большую общую поверхность, через нее всасываются питательные вещества. Шляпочные грибы важно правильно распознавать. Ведь именно их мы собираем в лесу. Грибы хорошо заметны в лесу из-за яркой окраски верхнего покровного слоя шляпки — кожицы. Строение и цвет покровов шляпки очень важно учитывать при определении видов грибов. И не все из наших находок годятся в пищу.[5]

1.2 Категории грибов

Все грибы, образующие в верхнем слое лесной подстилки, на поверхности почвы, гниющей и живой древесины, — плодовые тела.

Принято грибы делить на четыре группы: съедобные, условно съедобные, несъедобные, ядовитые.

• Съедобные — это те же грибы, которые можно готовить сразу, без предварительной обработки.

• Условно съедобные — сначала отварить и слить воду дважды. Только при этом условии их можно есть.

• Несъедобные грибы — яда не содержат, но они очень неприятны на вкус, например, ужасно горьки.

• Ядовитые грибы содержат яд, очень опасный, а иногда и смертельный для человека (бледная поганка, мухоморы, шампиньон рыжеющий) [3]

1.3 Съедобные грибы

В наших лесах встречаются свыше 200 видов съедобных грибов, из которых следовало бы использовать благодаря их хорошим вкусовым качествам и широкому распространению по меньшей мере 100 видов. Но как правило, наши грибники знают не более двух десятков съедобных грибов, а все другие остаются в лесу, или что еще хуже и просто сбивают ногой или палкой. Хуже всего у нас знают такие высокоценные грибы, как навозники, дождевики, шампиньоны, грибы — зонтики, колпаки -кольчатые, поплавки, а также растущие на пне опята.

Съедобные грибы — это те грибы, которые можно готовить сразу, без предварительной обработки. Условно съедобные грибы нужно сначала отварить, а воду слить (иногда их отваривают и воду сливают дважды). К съедобным грибам также относятся всем известный царь грибов белый, лисички, подберезовик, подосиновик, маховики, маслята, опята, сыроежки, рыжики и грузди, торчки и сморчки. [4]

1.4 Ядовитые грибы

Среди множества произрастающих в Европе грибов около 200 видов ядовитых. В нашей стране немало грибов вызывающих острые отравления, обладающих высокой токсичностью. Содержащиеся в них вредные вещества устойчивы к тепловой и иной обработке. Однако крайне осторожное отношение к грибам крайне излишне. Достаточно познакомится только с ядовитыми грибами и хорошо запомнить их.

К ним относятся: мухоморы, бледная поганка, свинушка толстая, желчный гриб, шампиньон рыжеющий, ложноопенок, ложнодождевик.

Грибы группы мухоморов вызывают отравление в легкой форме, в некоторых случаях, особенно у детей, может иметь смертельный исход.

Самую опасную форму отравления, часто со смертельным исходом, вызывают грибы группы бледной поганки.

Всем грибникам и любителям грибных блюд следует помнить, что при любом грибном отравлении, даже легком, необходимо вызвать врача или отвести пострадавшего в больницу.

1.5 Когда собирают грибы

Обычно грибники отправляются в лес рано утром. За грибами рекомендуется ходить группами по 2-3 человека. На рассвете грибы крепкие и плотные, а в жаркий день быстро раскисают и портятся. Да и собирать их по росе легче.

Издавна известно, что первые грибы, например — сморчки, начинаются в апреле-мае, вторые — колосовики в июне (в это время появляются некоторые виды сыроежек), третьи — подосиновики, подберезовики, боровики — в конце июля. Но больше всего грибов во второй половине лета, после теплых и туманных ночей, а грибное изобилие наступает в августе-сентябре.

• Зацветают ольха и береза — появляются сморчки, а в мае, когда деревья покрываются листвой, сморчки исчезают до следующей весны.

• Через три недели после сморчков ждите подберезовики, и первые из них во время «черемухового снегопада».

• Раскрылись цветы сирени — «подошли» первые шампиньоны.

• Есть в лесу волнушки — скоро будут грузди.

• Поспели семена осины — жди первых подосиновиков.

• Заколосилась рожь — время идти за первыми белыми.

• Жнут рожь — наступило время второго урожая подберезовиков.

• Появились мухоморы — можно снова готовиться в поход за белыми.

• Зацвел вереск — самое время идти за рыжиками.

• Находите рыжики — ждите осенние опята.

• Начались листопады — настало время последнего сбора грибов.[1]

1.6 Вред человека

Во многих регионах нашей страны леса испытывают сильное влияние человеческой деятельности, что разумеется, не может не сказаться на условиях произрастания грибов.

В лесах повсеместно ведутся рубки, после которых увеличивается доступ света и влаги к поверхности почвы, вследствие чего урожай большинства видов грибов может возрастать.

Летние рубки обычно губительно сказываются на состоянии грибных угодий, так как при трелевке снимается подстилка и нарушаются верхние слои почвы, где концентрируется грибница. Сохранение подстилки очень важно для самого леса в целом, для произрастания грибов в частности.[2]

Случается, что осенью люди заготавливают подстилку для хозяйственных нужд. Особенно пагубно это сказывается на произрастание грибов в бедных боровых условиях. Грибники знают, что на оголенных участках белые грибы появляются раньше, но значительно меньших размеров и быстрее засыхают, а в последующие годы урожайность ниже.

Неблагоприятное влияние на лесные угодья влияет выпас скота в лесу, так как при этом сильно утомляется почва.

Пожары уменьшают площади лесных угодий.

На состояние грибных угодий отрицательно влияет снижение уровня грунтовых вод.

Практическая работа

Цель: научиться различать съедобные и несъедобные грибы.

Предмет практической работы: грибы, похожие по внешнему виду на белые.

Прежде чем отправиться в лес, я с родителями изучила с помощью литературы названия и признаки съедобных и несъедобных грибов. После этого я нашла в лесу грибы, похожие на белый гриб. Я внимательно рассмотрела шляпки и ножки грибов, понюхала их, потрогала рукой (в перчатке), вспомнила все, что я о них читала. И вот тогда я поняла, кто из них кто! А всем ребятам нашего класса, я советую знать, что:

Белый гриб — название получил из-за своей мякоти: которая находится под шляпкой, она у него белая, на разрезе не меняет цвета остается белым и у высушенного гриба и у вареного. У молодого гриба мякоть под шляпкой белая, а у более старших грибов желто — зеленая. А вот верхняя сторона шляпки у белых грибов бывает разной — от темно — коричневой до светлой, почти белой. Темная шляпка обычно встречается у грибов растущих в еловых и сосновых лесах. Светлая — у растущих в березовых лесах. По разному выглядят и ножки белых грибов. На ножке рисунок в виде сеточки, у белых грибов она белая.

Желчный гриб (горчак, ложный белый) — гриб не съедобен, но не ядовит. Он очень горький. Этот гриб похож на белый. Отличается такими признаками: шляпка снизу розовая, мякоть на разрезе розовеет, на ножке рисунок в виде темной сеточки.

Заключение

Многие грибы очень похожи друг на друга и различить их трудно. Поэтому прежде чем идти в лес, нужно с помощью литературы, Интернет ресурсов изучить признаки съедобных и несъедобных грибов, запомнить их внешний вид. Но я считаю, что все-таки собирать грибы нужно только со взрослыми!

Я думаю, что следует бережливо относится ко всем грибам, ведь они помогают расти лесу и те, кто в лесу бесцельно сбивает мухоморы или поганки, просто не понимают этого.

Не следует собирать грибы возле дорог и автомобильных трасс, вблизи с загрязняющими нашу природу заводами.

Не собирайте грибы, которые вы не знаете или сомневаетесь!

Берегите природу! Грибы — бесценный дар природы!

Список используемой литературы

1. Андрест Б.В. Грибное лукошко — М.: Лесная промышленность,1978

2. Зуев Д.П Дары русского леса — М.: Лесная промышленность,1974

3. Козак В.Т. В лес за грибами — М.: «Значение», 1992

4. Ласуков Р.Ю. Грибы — М.: «Рольф»,1999.

5. Я познаю мир. Детская энциклопедия — М.: «АСТ»,1996

« Съедобные и несъедобные грибы» | План-конспект занятия по окружающему миру (старшая группа):

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад общеразвивающего вида №11»

Нижнекамского муниципального района

Республики Татарстан

 « Съедобные и несъедобные грибы»

Составила :

Шаронова Елена Анатольевна

Нижнекамск

Цели: Познакомить детей с грибами.
Учить детей различать съедобные и ядовитые грибы.
Познакомить детей со сказкой, пословицами и загадками о грибах.
Развивать мышление детей, мелкую моторику.
Воспитывать у детей бережное, не потребительское отношение к природе. Познакомить с правилами поведения в природе при сборе грибов.

Словарь: масленок, опенок, белый гриб, серенький, кузовок.

Задачи:

Образовательная:

-Расширять представления детей о многообразии грибов в родном крае.

-Учить детей различать съедобные и несъедобные грибы.

-Учить отгадывать загадки про грибы по их характерным признакам.

-Познакомить с понятием о том, что лесные грибы относятся к царству грибов.

-Формировать представление о строении и способе размножения грибов.

-Расширять знания детей о пользе и применении грибов.

-Сформировать понятие, что в пищу можно употреблять только съедобные грибы, после обработки.

-Способствовать развитию устойчивого интереса к дальнейшему изучению грибов.

Развивающая:

-Развивать связную речь, память, наблюдательность, любознательность, внимание, мышление, творческое воображение.

Воспитательная:

— Содействовать воспитанию ответственности за свое здоровье, бережного отношения к природе.

Оборудование:

Картинки и фотографии грибов, силуэтные изображения грибов съедобных и ядовитых.

Ход занятия:

Загадка про гриб

Кто стоит на крепкой ножке
В бурых листьях у дорожки?
С виду он похож на зонтик,
Только меньше во сто крат.
Коль гроза на горизонте,
Он бывает очень рад.
Если дождик и тепло,
Он считает – повезло!

Отгадали загадку? (Ответы детей). Это гриб. Какие слова загадки подсказали вам отгадку? (Ответы детей). По грибы всякий ходит – и старый и малый. У нас в лесах немало всяких разных грибов. Вот сегодня мы с ними и познакомимся.

Оказывается, деревья и грибы с давних времен дружат. Попробуйте сами определить, под каким деревом растут грибы подберезовики? А подосиновики? А дубовики? А буковики? (Ответы детей).

Так какие же грибы можно найти в наших лесах. А вот такие.
Это маслята. (Показ картинок). Уж до того дружные ребята, что целыми семьями из земли лезут. Маслята – сосновые детки. Это значит, что расти они любят под какими деревьями? (Ответы детей). Под соснами. Но, почему же названии эти грибы маслятами? Да потому, что шляпка у них блестящая и липкая, как бы маслом смазана. Взгляните, на этой картинке к шляпкам маслят прилипли и травинка и хвоинка. Очень вкусные грибочки маслята.

А это опята. (Показ картинок). По картинке сразу можно догадаться где любят расти опята. Где? (Ответы детей). Верно, на пеньках. Слово «опенок» происходит от слова «пень». С одного пенька целую корзинку опят можно насобирать.

А у этих грибов несколько названий. (Показ картинок). В книжках они называются – серые рядовки. А люди зовут их просто – мышата или серенькие. Как вы думаете, почему? (Ответы детей).

Ну а этот гриб, считается начальником среди всех грибов. (Показ картинок). Названий у него несколько: белый гриб, боровик, медвежатник. Очень уж вкусен этот гриб, потому и считается грибным начальником. Причем, не только люди оценили его вкус. Кто из лесных жителей не прочь полакомиться грибами? (Ответы детей). Кроме птиц и зверей, есть еще насекомые – большие любители грибов: слизняки и грибные мушки. Мушки эти откладывают свои яички в ножку гриба, яички превратятся в личинок, а те начнут выедать мякоть гриба и доберутся до шляпки. Тогда станет гриб трухлявым, никому не нужным.

А сейчас вставайте и выходите на коврик – мы отправляемся к медведю в бор за грибами и ягодами. Подвижная игра «У медведя во бору». Выбирается – «медведь», который садится на корточки с одной стороны игровой площадки. Остальные дети становятся в шеренгу на противоположном конце площадки и на слова « у медведя во бору грибы ягоды беру» идут в сторону «медведя», наклоняясь, как бы собирая грибы и ягоды. Когда заканчиваются последние слова «а медведь сидит и на нас рычит», лов-«медведь» с рычанием встает и ловит убегающих детей.

Сбор грибов называют «тихой охотой». Почему, как вы думаете? (Ответы детей). Мы в лесу не хозяева, а гости. А коль уж пришли в гости – уважайте хозяев леса: растительный и животный лесной народ. Как правильно вести себя в лесу? (Ответы детей). Не шумите, не мусорьте, не топчите насекомых, не разводите костры.

Кто из вас ходил в лес собирать грибы? (Ответы детей). Помните, что «не каждый гриб в кузовок кладут», а почему? Есть грибы ядовитые? Почему же они ядовитые? (Ответы детей). Есть в них яд, который может вызвать отравление. Собирать грибы нужно только хорошо известные вам. А про тех, кто ядовитые грибы в кузовок кладет, говорят: «Ходить в лесу – видеть смерть на носу». Самый опасный гриб в крымских лесах – бледная поганка. Посмотрите на нее и хорошенько запомните. (Показ картинок). Напомните мне, обитают ли в Крыму ядовитые змеи? Как называется эта ядовитая змея? (Ответы детей). Так вот, яд степной гадюки совсем слабенький по сравнению с сильнейшим ядом бледной поганки.

А вот загадка про еще один ядовитый гриб:

Похож этот гриб на божью коровку,
Да пятнышки не те.

( Мухомор)

Конечно, это мухомор. Не правда ли, красавец? Алый кафтан, белые крапинки. «Мухомор красен, да для здоровья опасен». Но не спешите сшибать мухоморы ногами и топтать их. В лесу мухомор – гриб нужный. Для человека ядовит, а лесным обитателям сгодится. Олени жадно ищут мухоморы и съедают их. Улитки и слизняки прогрызают в шляпках мухоморов дырки. Белки даже сушат их на зиму. В лечебных целях.

Дидактическая игра «Кузовок»

А сейчас игра «Кузовок». Мы сегодня много раз употребляли это слово. А как вы его понимаете? (Ответы детей). Вот так выглядит кузовок. (Показ).
Ваша задача: сходить в лесок и наполнить кузовок. Будьте внимательны! Не трогайте ядовитые грибы! Принесите из лесу только по одному съедобному грибу и назовите его. Дети идут на ковер и собирают силуэты грибов (маслята, опята, белые, серенькие). Затем кладут в кузовок и называют. После того, как все грибы окажутся в кузовке, рассматриваются оставшиеся на ковре. Дети объясняют, почему не взяли эти грибы и как они называются.

Все грибы долго перечислять. Богаты наши леса, и делятся охотно с нами своими богатствами. Ведите себя в лесу скромно и вежливо, тогда одарит он и вас, и для других останется.

А теперь я хочу прочитать вам сказку Т. Николаева «Замечательный зонтик» про приключения колобка.

Сказка «Замечательный зонтик»

Подарила Бабушка Колобку зонтик. Замечательный зонтик. Сверху – белый в разноцветную горошину. Изнутри – зеленый в белую ромашку.

Пошел Колобок в лес. Конечно, с зонтиком. Вдруг кто знакомый встретится – будет чем похвастаться. Взял Колобок еще корзинку с бабушкиными пирожками. Душистыми, румяными, яблочными. Кто же в дальнюю прогулку отправляется с пустыми руками?

Идет Колобок, вертит над собой зонтик. А птицы вокруг поют, заливаются. «Наверное о зонтике поют, восхищаются», — думает Колобок. Заяц мимо пробежал, да так быстро! «Видно, от удивления, — думает Колобок. – Вот бы еще Волка встретить, а то и Лису…»

Размечтался Колобок и не слышит, что ветер поднялся, листвой зашумел. И не видит, что появилось в небе облачко. Другое, третье… И вот уже ни синего неба, ни ясного солнышка. Потемнело. И – забарабанил дождь по листьям, по траве, по цветам. А у Колобка – зонтик! Траве мокро – Колобку сухо. Птицы и звери попрятались, а Колобку дождь нипочем.
Замечательный зонтик! Но летний дождь короток. И вот уже снова запели птицы, засияло солнышко. Протянулась над тропинкой веселая радуга. Засмеялся Колобок и – трах-бабах! – сам в одну сторону, корзинка в другую, а зонтик вообще неизвестно куда покатился. Вскочил Колобок сердитый: кто ему ножку подставил?! Смотрит, а прямо на тропинке камень – не камень, пенек – не пенек, а что-то круглое, коричневое. Вот тебе раз! Никогда тут ничего такого не было. «Вот найду корзинку и зонтик. разберусь», — подумал Колобок. И принялся искать. Уж как он траву раздвигал, уж как под кустами ползал! И ни того, ни другого. Что делать? Присел Колобок на камень-пенек. Задумался. И вдруг почувствовал, будто его кто-то поднимает. Попробовал встать – нет земли под ногами. Ой, новая беда! А тут еще кто-то рядом покряхтывает, вздыхает.

— Кто это вздыхает тут?

— Я, белый гриб Боровик, Боровик-колосовик. Тяжело мне тебя поднимать, вот я и вздыхаю. Ну да ничего, мы, грибы. народ сильный!

Гриб-Боровик Колобку знаком. С Бабушкой собирал. Потом сушил. Суп из боровиков! А вот почему колосовик?

— Ранний я. Летний. Вместе с пшеничным колосом созреваю, потому и колосовик. А быстро вырос, потому что дождь хороший прошел. А грибам только того и надо.

Боровик-колосовик еще что-то говорил, да Колобок уже его не слышал – зонтик увидел. Золотистый, с бахромкой по краю. Но что это? Рядом еще зонтик, Еще. Малиновые, желтые, лиловые, даже красный в белую горошину!

Скатился Колобок на землю – и к зонтикам. А какой из них его – забыл. «Возьму-ка красный в белую горошину», думает.

— Я не зонтик. Я – гриб-Мухомор. А это моя соседка – Бледная поганка. Ты нас не трогай. Мы – ядовитые!

— И мы не зонтики! – закричали остальные. – Мы сестрички – разноцветные Сыроежки. А мы – летние Опенки! А я – Шампиньон. Всех нас смело можешь класть в корзинку, на жаркое.

Но нет у Колобка ни корзинки, ни зонтика. Опечалился Колобок. Вдруг откуда-то слышит тонкий голосок:

— А я зонтик. Пестрый зонтик. Съедобный.

Подбежал Колобок к зонтику: светло-коричневый, в махрушках, как в лохмотьях. А его-то был новенький. Махнул Колобок рукой и сел на траву. Горевать. На зеленую траву в белую ромашку. Поднял голову. Что это?! Да это же его зонтик повис на ветке! Обрадовался Колобок. Найти бы еще корзинку! А ее и искать не надо. Стоит она рядом на соседней полянке. На блюдце. Белое блюдце…на ножке! Поглядел Колобок: вся полянка в блюдцах – белых, розовых, золотых, рыжих. Блюдцах на ножках. Но теперь-то его не обманешь. Хитрые грибы блюдцами прикинулись. Снял Колобок корзинку с белого блюдца и слышит:
— Верно. Не блюдце я, а гриб – Груздь настоящий. Нас на засолку бери. Мы – самые вкусные!
— Нет, мы! – закричали рыжие грибы-блюдца. – Нас, Рыжиков, хоть соли, хоть жарь.
— И что спорят? – засмеялись маленькие розовые блюдечки. – Вкусней нас, Волнушек, нет.
Тут из-под куста показалась круглая красная шапочка: «Не слушай ты их, собирай только нас, Подосиновиков!».
Слушал- слушал Колобок и решил взять всех по одному, а то корзинки не хватит. И стал собирать грибы-пеньки, грибы-зонтики, грибы-блюдца. А бабушкин зонтик тут же превратился в палку-искалку, которой легко раздвигать густую траву. А потом зонтик стал палкой-таскалкой, на которой было удобно нести полную корзинку через плечо.
Вот каким замечательным оказался бабушкин зонтик! Ведь если бы его Бабушка не подарила, если бы Колобок не пошел этим зонтиком хвастаться, никакой истории бы не случилось. Вот так.

Вопросы:

1. Только ли осенью растут грибы? А когда еще?
2. Почему так быстро вырос белый гриб боровик?
3. Почему белый гриб зовут боровик-колосовик?
4. Какие еще съедобные грибы повстречал в лесу Колобок?
5. Какие ядовитые грибы повстречались Колобку?
6. Как используют грибы в пищу?
7. Почему нельзя рвать грибы с корнем?
8. Почему нельзя в лесу уничтожать ядовитые грибы?

После занятия можно выполнить лепку, аппликацию, ручной труд на тему «Грибы». Рассмотреть стенды о съедобных и ядовитых грибах. Провести конкурс загадок о грибах.

Загадки о грибах

Может быть, вы не поверите мне,
Но я увидала грибы на сосне.
Разве грибы на деревьях растут?
Что-то совсем непонятное тут…
Надеты на ветки маслята, опята…
Кто же их на зиму сушит, ребята?
(Белка)

Стоит лепешка
На одной ножке.
Кто не пройдет,
Всяк поклон отдает.
(Гриб)

Весь Антошка –
Шляпка да ножка.
Дождь пойдет –
Он подрастет.
(Гриб)

Глубоко был спрятан он,
Раз-два-три – и вышел вон,
И стоит он на виду.
Белый, я тебя найду.
(Боровик)

Не спорю – не белый,
Я, братцы, попроще.
Расту я обычно
В березовой роще.
(Подберезовик)

У кого одна нога,
Да и та без башмака?
(У гриба)

Я в красной шапочке расту
Среди корней осиновых.
Меня увидишь за версту –
Зовусь я?
(Подосиновик)

Землю пробуравил,
Корешок оставил,
Сам на свет явился,
Шапочкой прикрылся.
(Гриб)

Нет грибов дружней, чем эти, —
Знают взрослые и дети –
На пеньках растут в лесу,
Как веснушки на носу.
(Опята)

Он в лесу стоял,
Никто его не брал,
В красной шапке модной,
Никуда не годный.
(Мухомор)

Как отличить ядовитые грибы от съедобных; Знай самых опасных

Гриб — один из самых популярных и экзотических овощей среди веганов. Он обладает невероятной пользой для здоровья, в том числе противораковыми свойствами, но не менее опасен, поскольку может лишить вас жизни. Гриб также является основным источником антиоксидантного питательного вещества селена, попадающего в ряды продуктовых рядов. Вы должны знать, что не все грибы съедобны, а некоторые из них содержат опасный яд, который даже привел к смерти.Даже он несет ответственность за то, чтобы лишить жизни огромное количество людей по всей Индии. Из-за неосведомленности люди употребляли ядовитый гриб и вызывали мучительную смерть.

Итак, очень важно определить, какой из них съедобен, а какой ядовит. Это важно даже для покупателя, который думал, что покупать на рынке безопасно, но на самом деле это не так. Итак, каждый покупатель, а также фермеры должны идентифицировать и знать разницу между ядовитыми и съедобными грибами, чтобы спасти свою жизнь и в полной мере воспользоваться преимуществами этого удивительного овоща.

Как отличить здоровый гриб от ядовитого

Простой ответ на вопрос заключается в том, что вы не сможете отличить разницу, не указав конкретный гриб, который вы нашли. Некоторые ядовитые грибы могут убить, поэтому вы должны точно назвать гриб и быть на 100% уверенным в том, что это такое, перед употреблением.

Согласно некоторым научным отчетам, существуют очевидные правила сбора безопасных грибов.

• «Ничего страшного, если вы можете очистить шляпку». Если это произойдет, вам следует держаться подальше от этого гриба.

• «Грибы, растущие на дереве, безопасны». Нет, не все они безопасны, а некоторые смертельны, например, Погребальный колокол.

• «Если вы видите, что другие животные едят их, они в порядке». Это правило неверно; многие животные могут есть ядовитые грибы без каких-либо побочных эффектов.

Есть несколько хороших правил, позволяющих избегать ядовитых грибов, если вы не разбираетесь в грибах.

• Избегайте грибов с белыми жабрами, юбкой или кольцом на ножке и выпуклым или мешкообразным основанием, называемым вольва. Возможно, вам не хватает хороших съедобных грибов, но это означает, что вы будете избегать смертельных членов семейства мухоморов.

• Избегайте грибов с красным цветом на шляпке или стебле. Опять же, вы упустите несколько хороших грибов, но, что более важно, вы не будете собирать ядовитые.

• Наконец, не ешьте грибы, если вы не уверены на 100%, какие они есть.

• Эти правила не означают, что все остальные грибы безопасны, но помогают исключить некоторые из более неприятных видов.

Вот список девяти видов съедобных грибов (Источник — Исследование)

Грибы кремини

Грибы кремини — разновидность грибов, принадлежащих к семейству белых шампиньонов.

Название вида — Agaricus Bisporus, это семейство грибов также включает портобелло.

Эти три гриба — кремини, портобелло и белая пуговица — три наиболее употребляемых в мире.

Грибы Мореля

Это, безусловно, один из самых необычных видов съедобных грибов.

Грибы мореля ( Morchella esculenta ) выглядят как соты на палочке, и имеют странный, загадочный вид, который наводит на мысль, что нам, вероятно, не стоит их есть.

Однако съесть их мы можем, и вкус у них такой же уникальный, как и внешний вид.

Грибы шиитаке

Шиитаке ( Lentinula edodes) — один из самых известных видов грибов своим восхитительным вкусом.

Самый ядовитый гриб

Теперь узнайте самые ядовитые грибы в мире, которые могут перенести вас на порог ада.

Мухомор ( Amanita muscaria )

Мухомор — знаковая поганка в детских сказках. Мгновенно узнаваемый по ярко-красной кепке и белыми пятнами, вы должны быть идиотом, чтобы съесть такое! Или ребенок, или домашнее животное. Хотя вы можете себе представить, почему ребенок может есть один из них, менее ясно, почему собаки (а иногда и кошки), кажется, испытывают к ним вкус. К сожалению, мухомор для этих животных еще более ядовит и неизменно смертен.

Печально известный Мухомор

Вид грибов Amanita содержит одни из самых смертоносных грибов в мире. Некоторые виды Amanita содержат аманитин, смертельный токсин, который убивает, отключая печень и почки.

Научиться распознавать Amanita — ключевой аспект идентификации ядовитых грибов. К счастью, их нетрудно заметить, если вы знаете, что ищете.Посетите эту страницу, чтобы помочь вам определить ядовитые грибы рода Amanita .

Распределение элементов, включая токсичные элементы в съедобных и несъедобных дикорастущих грибах из Южной Африки

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ СТАТЬЯ

Распределение элементов, включая токсичные элементы в съедобных и несъедобных

дикорастущих грибах из Южной Африки

Muvhango Rasalanavho

1

2

и Sreekantha B.Jonnalagadda

2

Получено: 25 сентября 2018 г. / Принято: 10 января 2019 г. / Опубликовано онлайн: 25 января 2019 г.

# Springer-Verlag GmbH Германия, часть Springer Nature 2019

Abstract

Макроэлементы (Ca, Fe , K, Mg и Na) и микроэлементы, включая некоторые токсичные (As, Be, Cd, Co, Cu, Mn, Ni, Pb, Se и Zn)

, были определены в съедобных и несъедобных дикорастущих грибах (Amanita rubescens, Auricularia polytricha, Boletus edulis,

Boletus mirabilis, Clavulina cristata, Helvella crispa, Lactarius deliciosus, Suillus luteus, Termitomyces microcarpus,

Termitomyces reticulatus, Termitomyces foetomyces

, Termitomyces clypeyemanita, Termitomyces clypeatiiemanita0003, Termitomyces clypeomycemanita0003, Termitomyces clypeatiiemanita, Termitomyces clypeatiiemanita , Chlorophyllum molybdites, Ganoderma lucidum, Gymnopilus junonius, Hypholoma

fasciculare, Lentinus villosus, Lepista caffrorum, Pycnoporus sanguineus, Panaeolus papilionaceus, Pisolithus tinctorius,

tinctorius

Pleurotus ostreatus, Podaxis pistillaris, Russula sardonia, Scleroderma citrinum, Scleroderma michiganense).Анализы

образцов были выполнены с использованием оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Было обнаружено, что содержание элементов как в съедобных

, так и в несъедобных грибах в порядке убывания: K >> Na> Ca> Mg> Fe> Mn> Zn> Cu> Se> Co> Ni> Be>

Pb ≥Cd> As. . Наше исследование показало, что накопление металлов в почве не зависит от того, съедобны ли грибы

или несъедобны, поскольку поглощение зависит от качества почвы и окружающей среды.Изученные съедобные виды грибов были обнаружены в Berich

в Se (145–836% от RDA), при этом B.edulis были богаты им, C.cristata — Cu, S.luteus — Fe и H.crispa — Zn, и все

содержал низкие концентрации токсичных металлов, что делало их пригодными для употребления в пищу человеком.

Ключевые слова Лесные грибы. Распространение элементов. Токсичные элементы. Анализ основных компонентов

Введение

Грибы делятся на три основные экологические группы:

, а именно микоризные, паразитические и сапрофитные (Stamets

1993; Hall et al.2003 г.). Первая группа формирует симбиотические отношения

с живыми растениями и помогает растениям поглощать

питательных веществ, соединений азота и основных элементов

(Stamets 1993; Halletal.2003). Вторая и третья группы

разлагают органическое вещество живых или мертвых растений, соответственно

, на углерод, водород, азот и минералы, которые

попадают в экосистему (Stamets 1993).

Вопросы, касающиеся продовольственной безопасности и воздействия на окружающую среду

, привлекли большое внимание научного сообщества.

Это привело к установлению десяти Целей развития тысячелетия

(ЦРТ) членами Организации Объединенных Наций, из которых

продовольственная безопасность является первым Генеральным директором. После оценки прогресса

в достижении ЦРТ, Южная Африка реализовала Видение

2030, широко известное как Национальный план развития

(НПР), чтобы ускорить достижение всех ЦРТ

(Комиссия 2012). Отсутствие питательных продуктов питания во многих

слаборазвитых и развивающихся странах представляет серьезную угрозу для продовольственной безопасности.Продовольственная безопасность поддерживается, когда все

человек в любое время имеют доступ к достаточному, безопасному и питательному продукту

для поддержания здорового и активного образа жизни (World Food

Summit 1996). Во многих слаборазвитых странах люди

Ответственный редактор: Philippe Garrigues

Дополнительные электронные материалы Онлайн-версия этой статьи

(https://doi.org/10.1007/s11356-019-04223-0) содержит дополнительные материалы

, который доступен авторизованным пользователям.

* Шриканта Б. Джонналагадда

[email protected]

Мувханго Расаланавхо

Расаланавхом@ukzn.ac.za

Рошила Мудли

000

Chessistry и физики, Университет Квазулу-Натал,

Private Bag X01, Скоттсвилл, Питермарицбург, Южная Африка

2

Школа химии и физики, Университет Квазулу-Натал,

Кампус Westville, Private Bag X54001, Дурбан 4000, Южная Африка

Наука об окружающей среде и исследования загрязнения (2019) 26: 7913–7925

https: // doi.org / 10.1007 / s11356-019-04223-0

Содержание предоставлено Springer Nature, применяются условия использования. Права защищены.

Самый съедобный гриб Луизианы — Louisiana Sportsman

Вы можете найти вкусные вешенки на дорогих рынках или бесплатно собрать их во многих лесных районах.

Среди колышущихся ив вдоль дамбы реки Миссисипи в Аме находится деликатес, который Рэнди Лов собирал с детства.

Вешенки могут быть неуловимыми, но Лаув знает, как их найти.

«Лучшее время для их сбора — зимой прохладным туманным утром», — сказал он. «Как только солнце попадает на них в солнечный день, они перестают быть хорошими».

Грибы Pleurotus , род жаберных грибов, включая вешенки, морские ушки или древесные грибы, являются дикими, но также наиболее часто культивируемыми съедобными грибами, потому что они восхитительны. Вы можете купить вешенки в Rousse’s в Новом Орлеане по цене 7,99 доллара за фунт.

Но этот грибник любит их — диких.

«Они растут на гниющих деревьях… поваленных ивах», — сказал Лаув. «Но они должны быть свежими, и вы должны получить их прямо сейчас».

Колония вешенок украшает ствол этого дерева.

Лаув собирает их с ив, как учил его дед. А теперь его 21-летний сын помогает собирать их — именно так, как показал ему Лаув.

Они ищут ивы, где обычно много грибов, хотя он заметил, что их количество вдоль реки в последние годы сократилось.Их легче идентифицировать, поэтому их сбор безопаснее. Чтобы избежать употребления ядовитых или даже галлюциногенных разновидностей грибов, важно уметь идентифицировать любые грибы, но Лаув имеет многолетний опыт их идентификации.

По внешнему виду они не похожи на типичные грибы, а скорее напоминают разрезанный пополам гриб, прилипший к дереву, сказал он. У них есть шляпка в форме устрицы, отсюда и название, с жабрами, спускающимися вниз по стеблю. Обычно они растут в виде полок с перекрывающимися гроздьями от белого до светло-коричневого цвета с плотной белой мякотью.Они пахнут сладковато, как лакрица.

Рэнди Лаув из Ama собирает вешенки вдоль реки Миссисипи с детства.

Это буквально вторая натура Лауве, выросшего на ферме.

«Я выбрал несколько, вероятно, размером с вашу голову», — сказал Лаув. «Мне не очень нравятся такие большие, но я предпочитаю меньшие размером не больше твоей руки, потому что они нежные».

У более крупных есть кожа, которую обычно снимают, но он считает их более жесткими.

Он мог бы собирать и другие грибы, но предпочитает вкус вешенки.

«Это единственный вид, который я использую», — сказал Лаув. «Я готовлю много дичи. Моя жена не ест много этого, но ей нравятся грибы ».

Он серьезно относится к этому меню.

Lauve предлагает блюда из кролика, белки, утки, нутрии и даже енота (копченый енотовидный гамбо), а также гремучую змею (соус пиканте). И, да, в их число входят вешенки.

«Еще они очень хорошо жареные», — сказал он.«Я больше всего люблю их на гриле».

Его грибы-гриль состоят из соблазнительной смеси масла, чеснока и итальянской заправки.

В своих многочисленных охотничьих приключениях Лаув рассказывал о близком знакомстве с грибами.

Лаув ехал на своем четырехколесном транспортном средстве за дамбой по небольшой тропе, по которой он обычно находит их, когда заметил ветку, отходящую от дерева, нагруженного грибами. Но она была от 30 до 40 футов в высоту, поэтому он продолжил поиски более доступных грибов, а когда не нашел их, вернулся к месту своей большой находки и обнаружил, что ветка упала после того, как он ушел.Если бы он остался, это могло бы обрушиться на него.

«Это самая странная вещь, которую я когда-либо видел», — сказал Лаув. «Может быть, Бог хотел, чтобы эти грибы были у меня. Я не знаю. Это было безумием ».

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ и получите неограниченный доступ за 2,99 доллара США в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Louisiana Sportsman Magazine и LouisianaSportsman.com.

Что можно и чего нельзя делать при добыче диких грибов

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Эта статья представляет собой обзор, а не подробное руководство по определению и употреблению съедобных грибов.Обратитесь за советом к квалифицированному микологу, прежде чем пытаться есть какие-либо грибы. Любая попытка употребления грибов осуществляется исключительно на риск читателя.

Однако, когда вы говорите о сборе и употреблении в пищу лесных грибов, особенно в комнате, полной людей, которые никогда не испытывали ничего, кроме купленного в магазине, будьте готовы к тому, что выражения восхищения сменятся скептицизмом.

Возможно, на это есть веская причина. По данным Национального центра данных по ядам, в США более 7000 человек подвергается воздействию токсичных грибов.С. ежегодно. Из них 39 в год приводят к серьезным повреждениям, а по статистике 2,9 в год оказываются фатальными.

Подпишитесь сегодня и сэкономьте!

Тем не менее, тех, кто хочет выучить несколько лесных грибов, ждут питательные награды. В грибах больше белка, чем в большинстве овощей. Они содержат высокий уровень рибофлавина и ниацина, а также следовые количества витаминов C, B1, B12, D и E, согласно International Journal of Microbiology . Вегетарианцам особенно полезно добавлять грибы в свой рацион не только из-за уровня белка, но и потому, что грибы являются единственным источником витамина D.

В медицине было показано, что виды грибов обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, противоаллергическими, противовирусными и антибактериальными свойствами, опять же согласно International Journal of Microbiology .

Вверху: золотые лисички, обжаренные в масле, слева; полоски лесной курицы на гриле с перцем и луком справа.

Знать, что там вокруг
Собирать грибы — это не прыжок, на который следует идти, не привязываясь к знающим союзникам.От 5 000 до 10 000 видов грибов произрастают в Северной Америке. Из них около 100 считаются съедобными и примерно столько же считаются токсичными.

Не следует проверять старую поговорку «Все грибы съедобны однажды». Вы должны быть уверены в идентификации без тени сомнения, прежде чем глотать какой-либо лесной гриб. Фактически, рекомендуется изучать только один или два съедобных вида каждый год, а затем постепенно расширять свой репертуар, чтобы убедиться, что вы хорошо знаете выбранные вами грибы.

Инструменты для охоты за грибами будут включать острый нож, хорошую камеру и несколько сетчатых мешков, чтобы споры могли рассеиваться во время прогулки. Полезно включить полевые путеводители для вашего местоположения — не только книги по опознаванию грибов, но и связанные с ними деревья, если вы еще не знакомы с распространенными видами.

Хороший нож и пара сетчатых мешков должны быть в наборе инструментов собирателя.

Если у вас есть надежный сотовый сигнал, iNaturalist — полезное приложение. Вы можете публиковать изображения и данные о местоположении, которые могут просматривать другие энтузиасты, а несколько экспертов могут внести свой вклад в таксономию ваших открытий.Форум по идентификации грибов на Facebook — еще один инструмент социальных сетей. Имея 170 000 участников, есть большая вероятность, что кто-то уже видел этот гриб раньше.

Два эксперта правильно определили этот восточный гриб из цветной капусты в течение часа после того, как разместили его в приложении iNaturalist.

Всякий раз, когда вы полагаетесь на фотографии для идентификации, делайте подробные снимки как верхней, так и нижней части колпачка, а также стебля. Отметьте, растет ли он из земли, из мертвого дерева или из живого дерева.Виды можно отличить по наличию жабр, пор или других структур спор.

Отпечатки спор также могут быть полезны. Положите шляпку гриба — споровую структуру вниз — на лист бумаги, смочите шляпку несколькими каплями воды и накройте чашкой или стаканом на несколько часов. Цвет и расположение полученного отпечатка могут помочь в идентификации.

Помощь во плоти
Какими бы ценными ни были книги или онлайн-ресурсы, эти методы далеко не так полезны, как наблюдение за грибами в их естественной среде обитания рядом с кем-то, кто знает.

«Лучший совет, который я могу дать людям, желающим собирать съедобные грибы, — это вступить в местный грибной клуб», — говорит доктор Джин Уильямс-Вудворд, патолог по выращиванию растений Университета Джорджии. «Здесь у нас есть грибной клуб Грузии. Клубы часто проводят набеги, где люди могут научиться определять и находить съедобные грибы лично ».

Если вы не можете стоять плечом к плечу с экспертом по среде обитания грибов, принесите гриб эксперту. Не беспокойтесь о том, чтобы собрать гриб для идентификации позже.Это не то же самое, что выдернуть полевой цветок. То, что мы называем грибами, представляет собой плодовые тела сложной сети растительных волокон, которые мы не видим под поверхностью почвы или под корой дерева. Грибы аналогичны яблокам на яблони, возникающим из обширного скрытого организма, который успешно колонизировал упавшее бревно, стоящее дерево или участок почвы.

Вверху: хотя зимой вы можете наткнуться на съедобные грибы, они могут быть жесткими и неприятными.Однако с некоторыми видами можно год за годом возвращаться к одному и тому же дереву. Фото Элизабет Фаррис.

Сырые или вареные?
Большинство из нас ели сырые грибы из салатных баров, но приготовление любых грибов — хорошая идея по нескольким причинам. Прежде всего, клеточные стенки грибов содержат хитин — волокнистое вещество. Разложение хитина в процессе приготовления облегчит переваривание грибов, а также сделает их более доступными.

Знатоки часто отказываются мыть грибы, ссылаясь на их способность впитывать воду, как губка.Учитывая эту характеристику, смахивание видимой грязи, а затем приготовление грибов — это средство «очистки» вашего урожая. Если это оставляет вас брезгливым, допустимо быстрое ополаскивание, но определенно воздержитесь от замачивания.

Вверху: полупрозрачный гриб-призрак (несъедобный) — интерес к съедобным грибам вызовет более широкий интерес к грибам в целом.

Некоторые, кого вы хотите съесть

> Сморчки ( видов Morchella, )
Справедливо будет сказать, что многие охотники за грибами начинают свой путь с неуловимых сморчков.Я решил разыскать их на одну Пасху в Кентукки, придерживаясь местных преданий, ожидая, пока «листья тополя не станут такими же большими, как уши мыши». Я прошел сто ярдов по скользкой тропе под тюльпанно-тополевым лесом, не обнаружив ни одной «засушливой рыбы» (как их называют в некоторых местах). Когда я повернулся, чтобы вернуться к своей отправной точке, я набрал фунт по той же тропе, которую не видел раньше.

Обнаружение весной этого первого сморчка может вызвать у собирателя острые ощущения.

Грибы рода Morchella считаются настоящими сморчками, а некоторые виды являются коренными жителями Северной Америки. (Есть некоторые споры о том, сколько именно видов существует, поскольку эти грибы классифицировались и переклассифицировались на протяжении многих лет.) Собиратели могут различать их как черные, белые, серые или желтые или определять их по деревьям, на которых они обычно встречаются. под.

Morchella вида произрастают по всей территории США. В моей части мира я сначала нахожу черных сморчков в тюльпано-тополевых лесах, а более крупных белых сморчков в старых садах или под платанами.Некоторые сморчки можно найти под вязами и сахарными кленами. Места лесных пожаров также могут быть хорошим местом.

Размер, цвет и форма сморчков могут значительно различаться.

Ложный сморчок — токсичный двойник, отличительные характеристики которого описаны ниже.

> Лисички ( Cantharellus разновидностей)
Как и в случае со сморчками, в пределах рода Cantharellus существует несколько видов, обычно называемых лисичками, и они распространены по всей Северной Америке.Однако виды в одном семействе, но в разных родах также называются лисичками, например, черная труба или черная лисичка ( Craterellus cornucopioides ). И, как и в случае со сморчками, ведутся споры о классификации.

Лисички появляются индивидуально из почвы, а не группами из дерева, как некоторые похожие друг на друга.

Лисички растут из земли и не прикрепляются к деревьям или бревнам. Летом и осенью их можно встретить как в лиственных, так и в хвойных лесах.Золотая лисичка ( Cantharellus cibarius ), пожалуй, один из наиболее легко узнаваемых видов этого рода, с желто-желто-оранжевым цветом и, как некоторые говорят, с фруктовым ароматом.

Особенностью лисичек является наличие ложных жабр.

> Лесная курица ( Laetiporus sulphureus )
Некоторые считают, что этот твердый оранжево-желтый гриб является хорошим выбором для начинающих собирателей, поскольку он выделяется как неоновая вывеска. Летом и осенью лесные цыплята растут на бревнах или стоящих деревьях (живых или мертвых).В дополнение к ярким цветам, которые бросаются в глаза, нижняя сторона будет отмечена порами, а не жабрами.

Нет ничего удивительного в том, чтобы собрать 50 фунтов лесной курицы с одного дерева.

Этот красочный гриб имеет текстуру, которая позволяет использовать его в качестве заменителя курицы — покрывать жидким тестом и обжаривать или добавлять в пасту или суп.

Безошибочная окраска лесной курицы делает ее хорошим видом для новичков.

Обратите внимание, что в западной части U.С. и район Великих озер, которые считаются умеренно токсичными. До недавнего времени считалось, что это Laetiporus sulphureus , но они, как правило, растут на хвойных деревьях (и на эвкалипте в случае одного). На всякий случай собирайте лесных цыплят только из твердых пород дерева.

> Лесная курица ( Grifola frondosa )
Хотя название заставит вас поверить, что это близкий родственник вида Laetiporus , лесная курица (также известная как майтаке) даже не в том же самом семья.Этот вид представляет собой большой гриб, состоящий из лопастей, отходящих от центрального ядра.

Чаще всего лесную курицу находят прикрепленной к основанию живых дубов в конце лета — осенью. Как и у Laetiporus , у него есть поры внизу, а не жабры, а верхние части волнистые и коричневые, напоминающие перья хвоста курицы.

Говорят, что спина фазана или седло дриады обладают лимонным ароматом, который хорошо сочетается с курицей или рыбой.

Лесная курица водится на северо-востоке и в средней части Атлантического океана в Соединенных Штатах и ​​Канаде.Как только вы найдете дуб, на котором обитает этот вид, вы можете снова и снова возвращаться к тому же дереву, чтобы собрать плодовые тела.

Некоторые, которые вы не хотите есть

> Смертельные шапки и ангелы смерти ( Мухомор, видов)
По оценкам, от 90 до 95 процентов смертей, связанных с грибами, в Северной Америке происходят из-за проглатывания Род Amanita , согласно журналу Journal of Forensic Science . Из этих смертей Amanita phalloides (гриб смертельной шапки) является причиной более 90 процентов, и хотя этот вид не является родным для Северной Америки, он был завезен и довольно часто встречается на западном побережье нашего континента.

Другие виды Amanita произрастают в Северной Америке и широко распространены. Множественные виды носят общее имя ангел смерти. Одна шляпка гриба Amanita может содержать смертельную дозу токсина.

Смертные шапки и ангелы смерти

Мухомора можно узнать по вольвам (вуали у основания, через которые выступает стебель) и отпечаткам белых спор. Иногда (но не всегда) у них бывают бородавки и стеблевые кольца.

> Galerina marginata
Маленький коричневый гриб, содержащий аманитин, тот же токсин, что и в смертных шапках и ангелах смерти, Galerina marginata можно встретить круглый год как в хвойных, так и в лиственных лесах по всей Северной Америке. .

Galerina marginata

Этот вид обычно прикрепляется к дереву и иногда растет группами, и хотя он относительно невзрачный, его можно отличить от двойников по отпечатку спор, который будет иметь ржаво-коричневый цвет.

По оценкам, от 15 до 20 капсул этого вида обеспечат смертельную дозу для взрослых.

> Ложные сморчки ( Gyromitra видов)
С 1900 года в Соединенных Штатах было зарегистрировано только 20 случаев отравления ложными сморчками, но половина из них оказалась смертельной, согласно журналу Американского совета семейной медицины. .

Ложный сморчок

Gyromitra вида широко распространены в Соединенных Штатах и ​​обычно появляются весной. У этого токсичного двойника будет шляпка, которая больше похожа на разбитый и сморщенный мозг на стебле, чем на настоящих сморчках без косточек. Если разрезать грибы продольно, настоящие сморчки будут полыми, но внутренняя часть ложных может быть несколько хлопковой по текстуре.

> Джек-о-фонарь ( Omphalotus illudens )
Джек-о-фонарь часто встречается в тех же местах обитания и одновременно с лисичками, что легко ошибиться.Вы можете увидеть несколько лисичек вместе, но они будут разделены на разных стеблях, выходящих из почвы, а фонарики из дерева будут расти группами. Кроме того, стебель лисичек будет иметь текстуру, напоминающую струнный сыр.

Грибы Джека фонаря

Грибы Джека фонаря имеют пластинчатые жабры под шляпкой, тогда как у лисичек ложные жабры больше похожи на морщины. В соответствии со своим общим названием, вдохновленным Хэллоуином, фонарь из тыквы обладает характеристикой биолюминесценции.

Если вы подозреваете, что вы или кто-то из ваших знакомых ел ядовитый гриб, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Обратитесь в токсикологический центр по телефону (800) 222-1222, и звонок будет перенаправлен ближайшей к вам медсестре или фармацевту. Если есть возможность взять образец съеденного гриба в отделение неотложной помощи вместе с пациентом, сделайте это.

Законность охоты
На землях лесной службы США можно собирать ограниченное количество грибов для личного пользования. Ограничение составляет один галлон в день или пять галлонов за сезон.Если урожай превышает это значение или если грибы будут продаваться, потребуется разрешение.

Это может варьироваться, если интересующие виды занесены в список как находящиеся под угрозой исчезновения в данном районе или в отношении добычи в определенных специальных биологических районах. Правила более разнообразны в отношении собственности Службы национальных парков, а также государственных лесов и государственных парков. Если вы собираетесь добывать корм на государственных землях, разумно сначала проконсультироваться с менеджером, чтобы избежать юридических проблем в долгосрочной перспективе.

Требования к маркировке и другие правила, относящиеся к продаже дикорастущих грибов на фермерских рынках или в других торговых точках, будут зависеть от местоположения. Для получения наиболее достоверной информации обратитесь к менеджеру рынка или в офис Cooperative Extension вашего округа.

Собирательство лесных грибов может быть полезным делом, поскольку с весны до осени можно найти питательные изысканные продукты. Тем, кто плохо знаком с игрой, есть над чем поработать. Путеводители, онлайн-сообщества, личные встречи с экспертами или, что лучше всего, все вышеперечисленное могут помочь вам получить знания для безопасного застолья.И если есть какие-либо сомнения относительно личности собранного гриба, лучше просто уйти.

Об авторе
Филлип Микс — преподаватель сельского хозяйства и природных ресурсов, родом из Теннесси, но сейчас проживающий в горах Юго-Западной Вирджинии. Он любит проводить выходные в походах, заниматься садоводством, пчеловодством, рыбалкой и охотой за грибами.

---

Подготовьте сейчас:

Военный противогаз 249,95 долларов mirasafety.com Ножи EDC от 7,99 долларов smkw.com

Раскрытие информации: эти ссылки являются партнерскими ссылками.Caribou Media Group получает комиссию от соответствующих покупок. Спасибо!

---

ОСТАВАЙТЕСЬ БЕЗОПАСНО: Загрузите бесплатную копию

OFFGRID Outbreak Issue В выпуске 12 журнал Offgrid внимательно изучил, что вам следует знать в случае вирусной вспышки. Теперь мы предлагаем бесплатную цифровую копию проблемы OffGrid Outbreak при подписке на электронную рассылку OffGrid. Зарегистрируйтесь и получите бесплатную цифровую копию Нажмите, чтобы загрузить!

---

Автор Фил Микс

Обычные газонные и садовые грибы

Обыкновенные газонные и садовые грибы — американские грибы.ком

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Поделиться

ГРИБЫ ГАЗОНА, САДА и ДОМА

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
Этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютного таксономического определения.Другими словами, — это возможно, что я неправильно пометил здесь гриб! Я всегда благодарен за исправления (напишите мне на [email protected]).
НЕ используйте эти фотографии как инструмент для безопасной идентификации съедобных лесных грибов — используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:
Съедобные дикие грибы Северной Америки
Лучшие и безопасные съедобные дикие грибы Америки

Я получаю больше писем по электронной почте от людей, которые хотят знать о грибах, которые они видят растущими на своих лужайках, среди декоративных кустарников, из земли, где когда-то стояло старое дерево, и даже в их цветочных горшках, чем от настоящих грибов. энтузиасты, обращающиеся за помощью в определении некоторых видов лесов, которые они не могут найти в своих грибных книгах.Вонючки, пуховки и другие особо заметные грибы действительно привлекают внимание!

Невозможно идентифицировать каждый гриб даже самым хорошо изученным специалистам. Но мы неплохо разбираемся в газонных грибах и тому подобном, отчасти потому, что нам приходилось разбираться в них из-за случаев отравления. Дети и домашние собаки известны тем, что воспринимают окружающую среду орально: ребенок без присмотра или восьмимесячный черный лабрадор, чье внимание привлекает газонный гриб, часто пробуют его.Они просто не знают ничего лучшего, и их естественный инстинкт — попробовать!

Конечно, это может быть очень пугающим для родителей (или даже владельцев домашнего животного), которые становятся свидетелями или даже подозревают, что их ребенок ест газонный гриб, который может быть опасно токсичным. Многие из звонков, которые систематики грибов получают из региональных и местных центров по борьбе с отравлениями, связаны с простым подозрением в употреблении в пищу неизвестного газонного гриба. Я помню, как в первые дни моего серьезного изучения грибов мне снились кошмары о том, что я нашла своего малыша Ричарда возле недожеванного гриба «Ангел-разрушитель»! К счастью, больше всего мои дети когда-либо подошли к подлинному «воздействию грибов», когда Ричард, идущий позади меня по тропе, настоял на том, чтобы попробовать большую каплю очень едкого латекса Lactarius piperatus.Он не испытывал соблазна сделать это во второй раз!

К счастью, большинство грибов, которые мы видим на наших лужайках, в горшках и вокруг декоративных кустарников, неядовиты. Тем не менее, в случае известного или предполагаемого отравления важно идентифицировать грибы, поскольку только тогда врачи могут правильно диагностировать и, при необходимости, лечить пациента.

Более того, для родителей и владельцев домашних животных будет хорошей идеей удалить грибы, на которых собаки или маленькие дети могут «пастись», и постараться научить Джуниора и Фидо не пробовать грибы (или, если на то пошло, ягоды). или другие части растений).

Я получаю множество писем от людей, которые хотят знать, как избавиться от газонных грибов — как избавиться от них навсегда. Ответ прост: невозможно избавиться от газонных грибов, не избавившись от газона. Точно так же вы не можете избавиться от мульчированных грибов, не избавившись от мульчи, и вы не можете избавиться от грибов в горшках, не избавившись от горшка. Грибы — жизненно важная часть любой растительной экосистемы, будь то естественная или искусственная. Газонная трава была бы не очень здоровой, если бы на ее корнях не было микоризных грибов.

Я не врач и не могу давать медицинские советы, но я всегда рад помочь в качестве систематика в случаях известного или предполагаемого отравления грибами или контакта (путем проглатывания) с грибами неизвестной съедобности. У меня, как непрофессионала и как родителя, есть несколько мыслей о проблемах, связанных с лечением. Во-первых, я благодарен за то, что от старой практики «сначала дайте ипекак, а потом задавайте вопросы» в значительной степени отказались, за исключением случаев, когда гриб был компетентно идентифицирован как опасный для жизни вид.В большинстве случаев настоящего отравления грибами рвота и диарея возникают естественным образом, поскольку организм пытается избавиться от вредной биомассы, и гарантированная травма от лечения ипекаком приносит мало пользы пациенту или не приносит никакой пользы. Во-вторых, я твердо убежден, что чисто симптоматическое лечение без каких-либо усилий по идентификации гриба должно считаться некачественной медицинской практикой, поскольку во многих случаях распознавание конкретных микотоксинов указывает на более эффективный путь лечения, а в случаях Amanita Отравление вполне может способствовать предотвращению смертности. По крайней мере, следует приложить все усилия, чтобы исключить часто смертельные виды агаризованных родов Amanita, Lepiota и Galerina.

Ниже я представляю фотографии многих самых распространенных газонных грибов, а также тех, которые часто встречаются в домах Северной Америки. Если вы нашли гриб в своем «домашнем пространстве», позвольте фотографиям подсказать вам название для него. Обратите внимание, что сопоставление изображений следует использовать только для очень предварительной идентификации; Для точной идентификации грибов требуется тщательное изучение образцов и тщательное сравнение с опубликованными описаниями предполагаемых видов.

Некоторые из этих грибов являются безопасными съедобными видами, но эта веб-страница не предназначена и не предназначена для облегчения употребления съедобных «диких» грибов. Перед тем, как съесть какой-либо лесной гриб, всегда строго следуйте приведенным здесь правилам.

Кроме того, я должен подчеркнуть, что представленная здесь информация о токсичности ограничена. Грибы, которые обычно не считаются ядовитыми, тем не менее могут вызывать симптомы у некоторых людей, особенно если их есть в сыром виде .

Нажмите на любую из фотографий, чтобы увидеть ее в увеличенном виде.

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Чтобы связаться с Дэвидом Фишером или отправить фотографию гриба
для помощи в идентификации, поставьте отметку «Нравится» американским грибам.com
Страница Facebook

Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.

мифов, фактов и их значения

Ядовитые грибы, такие как мухомор, могут стать причиной смерти.

Эта статья о ядовитых грибах была переработана из информационного бюллетеня «Противоядие» Центра отравления Голубого хребта.

Весна в Вирджинии часто дает обильный сезон роста грибов.Многие любители активного отдыха собирают съедобные лесные грибы. Но будьте осторожны: некоторые лесные грибы могут вызвать серьезное заболевание, а некоторые ядовитые — убить.

А поскольку различия между видами грибов могут быть такими незначительными, даже опытный миколог (грибовед) может ошибиться. Итак, как среднестатистический человек может определить, безопасен ли гриб для употребления в пищу? Ответ: нельзя.

Идентификация грибов: почему это так сложно

К сожалению, простых рекомендаций по идентификации грибов не существует.Собиратели должны учитывать множество вещей, в том числе:

• Цвет гриба
• Цвет спор под крышкой
• Форма и текстура колпачка
• Наличие и появление жабр под шляпкой
• Внешний вид стебля, включая самый низ стебля ниже поверхности земли
• Как шляпка крепится к стеблю
• Растут ли грибы отдельно, гроздью или кругом
• Какой гриб растет на
• Какие деревья рядом

Другие усложняющие факторы: характеристики гриба меняются по мере его созревания, а грибы меняются от региона к региону.

Ядовитые грибы: мифы против фактов

А вот и история. Люди распространяют дезинформацию о том, как отличить съедобные грибы от ядовитых, например:

Миф : Ядовитые грибы всегда имеют яркие, кричащие цвета.
Факт : Токсичные виды могут быть чисто-белыми или чисто-коричневыми.

Миф : Улитки, насекомые и другие животные не едят ядовитые грибы.
Факт : Тот факт, что гриб не причиняет вреда другому животному, не означает, что он не причинит вреда вам.

Миф : Серебро или лук чернеют ядовитые грибы на ощупь.
Факт : При повреждении все грибы темнеют или покрываются синяками.

Миф : Ядовитые грибы ужасно пахнут и имеют ужасный вкус.
Факт : Некоторые говорят, что токсичные грибы на самом деле очень хороши на вкус.

Миф : Любой гриб станет безопасным, если его приготовить.
Факт : Ядовитый гриб нельзя сделать безопасным путем приготовления, консервирования, замораживания или сушки.

Не рискуй

Из-за большого количества видов грибов и сложных факторов не ешьте лесные грибы без сопровождения специалиста — и вы готовы рискнуть.

Защитите и детей, которые могут не понимать разницы между грибами, купленными в магазине. Внимательно наблюдайте за маленькими детьми, когда они находятся на улице, и объясните детям старшего возраста, что они никогда не должны есть дикорастущие растения, ягоды или грибы.

Симптомы употребления ядовитых грибов

Отравление грибами может не проявлять симптомов в течение нескольких часов или даже дней после приема внутрь, когда токсины начали атаковать печень и другие органы. Некоторые виды могут вызывать галлюцинации, головокружение, сонливость, расширение зрачков или мышечные спазмы.Другие виды вызывают сильную рвоту, диарею и резкую боль в животе. Самый опасный вид, обнаруженный в Вирджинии, принадлежит к роду Amanita ; даже один укус может быть опасным для жизни.

Избегайте обычных ядов

Посмотрите, как в Ядовитом центре Голубого хребта.

Если вы подозреваете, что кто-то ел ядовитые грибы, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не ждите появления симптомов. Если возможно, попробуйте собрать образец того, что ел человек, чтобы помочь экспертам провести точную идентификацию.

7 Ядовитых грибов и что произойдет, если вы их съедите

Существует правило здравого смысла в отношении лесных грибов, которое должны соблюдать все любители активного отдыха: избегайте их. Существует около 10 000 видов грибов, из которых лишь небольшое число убьет вас. С этой точки зрения шансы кажутся нормальными. Дело в том, что, за исключением нескольких легко идентифицируемых видов, трудно отличить смертельное от хорошего. А грибы никогда не славились своей снисходительностью.Часто, как в случае с метко названной «Смертной шапкой» ( Amanita phalloides ), они похожи на сотню других грибов, некоторые из которых очень вкусные. Но вы действительно хотите бросить кости?

Есть друг, который «знает» грибы? Большой! Просто помните, что вы доверяете этому человеку свою жизнь и что эксперты тоже отравляются. Регулярно. Я бы тоже не стал бросать кости.

Вот несколько грибов, которых стоит избегать.

1. Смертельная шапка,

Amanita phalloides Жертвы смертоносных грибов могут испытывать печеночную и почечную недостаточность. Zoonar GMBH / Alamy

Смертная шапка включена в каждый «самый опасный» список грибов, поскольку на нее приходится более половины всех известных отравлений. Половина маленького может убить взрослого человека. Этот род грибов произрастает в Европе, но все чаще встречается в Северной Америке. Смертные шапки похожи на обычные маленькие белые грибы. Яд — аманитин, который представляет собой особенно неприятный коктейль из восьми других токсинов, содержащихся в аминокислотах. Известные люди, которые, возможно, умерли от поедания смертных шапок, включают римского императора Клавдиса (54 г.D.) и императора Священной Римской империи Карла VI в 1740 году. В отличие от некоторых других грибов, смертельные колпачки одинаково смертельно опасны приготовленными, сырыми, замороженными или сушеными.

Что будет, если съесть одну?

Симптомы возникают через 6–24 часа после еды и включают тошноту, рвоту, диарею и боль в животе. Обычно — и это действительно опасная часть — какое-то время после этого вы можете чувствовать себя хорошо, что приводит к выписке многих пациентов из больниц, иногда со смертельным исходом. Боль возвращается вместе с желтухой, судорогами, комой и смертью.Печень и почки — необходимые органы для вашего дальнейшего существования — выходят из строя. Выздоровление может занять от одной до двух недель, но вы никогда не сможете его преодолеть.

2. Мухомор,

Amanita muscaria Хотя мухомор, скорее всего, вас не убьет, он вас сильно запутает. Paweł Kubicki on Unsplash

Это тот, кого вы видите в сказках с ярко-красной крышкой и белыми пятнами. «Мухи» проистекают из того факта, что люди кладут их в молоко, чтобы поймать и убить мух.В нем есть иботеновая кислота и мусцимол, которые действуют на центральную нервную систему.

Что будет, если съесть одну?

Съешьте одну из них, и вы можете оказаться в безумной поездке, включающей бред, маниакальное поведение, бред и судороги. Вы можете чувствовать себя пьяным и воспринимать маленькие предметы как очень большие. Симптомы появляются всего через 30 минут и продолжаются до четырех часов. Единственное лечение — моральная поддержка, так как все остальное может ухудшить реакцию. Убедите жертву, что отравление носит временный характер.

3. False Morel,

Gyromitra esculenta Собирателям сморчков следует обратить особое внимание на Gyromitra esculenta, или ложного сморчка. Александр Романов / Алами

Этот гриб похож на человеческий мозг, а не на сморчок. И все же его часто принимают за сморчок. При употреблении в сыром виде он может быть фатальным, но при правильном приготовлении является особым деликатесом в некоторых странах Скандинавии и Восточной Европы. Виной всему являются гиромитрин и ММГ, которые образуются при частичном нагревании гриба.MMH также используется в качестве топлива для ракет, и его не стоит проглатывать.

Что будет, если съесть одну?

Симптомы появляются через 7-10 часов после еды, после чего наступают тошнота и рвота, за которыми следуют боли в животе и диарея. В тяжелых случаях вы умираете от поражения печени.

4. Осенняя тюбетейка,

Galerina marginata Спутать осеннюю тюбетейку со съедобным грибом может быть смертельной ошибкой. Питер Пирсолл / США. Служба охраны рыбы и дикой природы

Как правило, избегайте всего, что имеет в названии слово «тюбетейка».Они растут по всему миру, от Арктики до Австралии, на мертвой древесине. Их можно спутать с некоторыми съедобными грибами, такими как опята.

Что будет, если съесть одну?

Ядовитым агентом здесь является тот же аманитин, что и в смертной казни. Держись за свою печень.

5. Спиртовые чернила,

Coprinus atramentarius Сами по себе спиртовые чернила не вредны. Но если вы запьете алкоголь вместе с ним, вы начнете ощущать эффект. Miriam Heppell / Alamy

Спиртовая чернила — прекрасное название для гриба — принадлежит к семейству чернильных шляпок, некоторые из которых имеют большое отличие.С ними все в порядке, и они просто сущий ад, если с ними есть выпивка. Это потому, что они содержат коприн, аминокислоту, которая взаимодействует с алкоголем.

Что будет, если съесть одну?

Строго говоря, коприн не ядовит. Однако при приеме с алкоголем он усиливает наихудшие симптомы алкогольного опьянения. К ним относятся покраснение лица и шеи, головная боль и иногда тошнота. Кроме того, это делает ваше тело восприимчивым к алкогольному отравлению.Другими словами, вы можете съесть колпачок с чернилами от алкоголя без выпивки, быть в порядке, выпить через несколько дней и серьезно заболеть. Реакция начинается от 30 минут до двух часов после еды. У вас учащается пульс, вы краснеете, у вас болит голова, вы чувствуете слабость и головокружение, а затем трепет. К счастью, через несколько часов выздоровление происходит самопроизвольно.

Читать дальше: 10 Жгучих, жгучих и совершенно смертоносных ядовитых растений

6. Смертоносная паутина,

Cortinarius rubellus Смертельная паутина может вызвать необратимую почечную недостаточность, в результате чего жертвам потребуется пересадка или диализ. Universal Images Group North America LLC / DeAgostini / Alamy

Deadly webcap — хорошее название для этого вида, который родом из Северной Америки и Европы и особенно любит субальпийские леса, например, в национальном парке Маунт-Рейнир.

Что будет, если съесть одну?

Если вы поклонник почечной или печеночной недостаточности, вам подойдет этот вариант. О его опасности не было известно до 1972 года, когда его съели четыре человека в Финляндии, двое из которых испытали «постоянную» почечную недостаточность.Семь лет спустя три человека в Шотландии приняли его за лисичку. Двум из них потребовалась пересадка печени. Николас Эванс, написавший The Horse Whisperer , его жена и двое членов семьи были отравлены в 2008 году, когда они приняли смертельную паутинку за белые грибы, съедобный гриб. В конечном итоге всем четырем жертвам была проведена пересадка почек, включая его жену, которая съела всего три глотка.

7. Спорынья, или шпорцеванная рожь,

Claviceps purpurea Спорынья, или шпоровая рожь Claviceps purpurea Wildlife GMBH / Alamy

Этот гриб — паразит, который растет на ржи и других травах.Люди никогда не едят его добровольно, а едят хлеб, приготовленный из зараженного зерна. В статье 1976 года в журнале Science Magazine автор Л.Р. Капораэль предположил, что вспышка эрготизма, вызванная Claviceps purpurea , могла быть причиной странного поведения, которое привело к казни 20 мужчин и женщин в салемской ведьме 1692 года. испытания. У всех обвиняемых в колдовстве были похожие симптомы, включая маниакальную меланхолию, психоз и бред. Кроме того, автор отмечает погодный период в то время, который способствовал производству большого количества спорыньи на ржи, выращиваемой в низинах этого района.

Что будет, если съесть одну?

Он не сильно повреждает рожь, но может действовать на людей, вызывая судороги, спазмы, диарею, галлюцинации и гангрену. Исторически грибок был причастен к эпидемиям, уносившим тысячи людей со смертельным исходом. В 1951 году в небольшом городке во Франции у людей, купивших хлеб в местной пекарне, появилось ощущение жжения в конечностях, начались галлюцинации, что они могут летать, а один мальчик даже попытался задушить свою мать. Хотя это никогда не было доказано, считается, что причиной этого была рожь.

.