Какие консервы хранятся дольше всего: Консерватория

18 продуктов, которые можно хранить очень долго

Существуют продукты, срок годности которых измеряется десятилетиями, но есть и такие, которые могут храниться практически вечно. Что это за еда и почему она должна быть у каждого дома? — Тема сегодняшнего разговора на MedAboutMe.

У меня есть все! Продуктовый запас

У вас могут быть свои причины для формирования «неприкосновенного запаса». Экономическая выгода от покупок по акциям и скидкам, дефицит времени для посещения гипермаркета среди недели или длительное проживание на даче, когда вокруг только лес и ни одного магазина. В любом случае, запас продуктов — это здорово! Он может выручить в непредвиденной ситуации или пригодиться, когда внезапно нагрянут гости.

Ключевой момент в создании набора «про запас» — срок годности. Среди долгохранящихся продуктов можно выделить:

• продукты, которые сохраняют питательную ценность 50 лет и более,
• питание, которое за счет кулинарной обработки и специальной упаковки может храниться десятилетиями,
• продукты с достаточно длительным сроком хранения — от 6 месяцев и дольше.

Вне зависимости от того, о каком продовольствии идет речь, прежде чем отложить его «в долгий ящик», сопроводите информацией — когда именно вы приобрели или изготовили его и максимально допустимый срок хранения. Можно наклеить соответствующие пометки или подписать упаковку маркером.

Продукты, которые можно закупать впрок

Мед

Мед — единственный продукт на земле, который никогда не испортится, — к такому выводу пришли ученые. За счет низкого содержания воды и очень высокого углеводов (глюкозы, фруктозы и сахарозы), он является неблагоприятной средой для развития микроорганизмов, оттого практически бесконечный срок хранения.

Выводы ученых подтверждают и археологи. В 2015-м году в Египте в одной из гробниц нашли мед, которому больше 3 тысяч лет! И он был съедобен.

А вы знали?

Чтобы получить один фунт меда (450 граммов), пчелы должны собрать нектар с двух миллионов цветков!

Морская соль

Хотя соль склонна к впитыванию влаги и ароматов, ее срок годности неограничен. Нужно только позаботиться о том, чтобы она сберегалась в правильных условиях. Эта приправа прекрасно себя чувствует в темном, сухом и прохладном месте. Для защиты от сырости продукт можно пересыпать в керамические или пластмассовые емкости с тугими крышками.

А вот йодированная соль обладает ограниченным сроком хранения. При ее изготовлении используется соединение — йодат калия, поэтому срок годности такого продукта всего один год.

Сахар

Без сахара наша жизнь была бы грустной и скучной. Поэтому создавая «неприкосновенный запас», следует обязательно запастись этим продуктом. Принцип хранения сахара идентичен соли. Чтобы продукт не впитывал влагу, в контейнер с ним можно положить белый рис.

И запомните: мешки с сахаром нельзя держать на полу, они обязательно должны быть на возвышении. Таким образом продукт легко выдержит срок хранения 10 и более лет.

Белый рис

Является ценным источником витаминов и минеральных веществ и ключевым продуктом для выживания в экстремальных условиях. При грамотном хранении рис не потеряет своих свойств больше 30 лет! Идеальные условия для риса (и многих других круп) — низкие температуры. Оптимально — около 3 градусов по Цельсию.

Следует учитывать, что хотя бурый рис считается более полезным для здоровья человека, его срок годности минимальный — до 1,5 лет. Поэтому про запас лучше брать белый рафинированный продукт. Учитывайте, что при необходимости молотый белый рис может заменить муку.

А вы знали?

Без потери пищевой ценности гречка может храниться 20 месяцев, манная крупа, перловка и овес — 14 месяцев, а пшено — не более 4 месяцев, поскольку быстро становится прогорклым. При этом хранение круп в холодильнике продлевает срок годности продукта.

Пищевая сода

Она используется не только в кулинарии — в качестве разрыхлителя и пищевой добавки, но и в хозяйстве. Поэтому ее считают необходимым продуктом для выживания. Хранить соду можно бесконечно долго. Она способна заменить зубной и стиральный порошок, пригодна для очищения различных поверхностей и приготовления растворов для полоскания горла и носа, облегчающих течение простуды.

Кофе, чай, какао

Три популярных продукта для приготовления горячих напитков не только внесут разнообразие в вашу жизнь, но и поднимут боевой дух, когда это нужно.

Кофе лучше приобретать в зернах, чтобы сохранить его изумительный аромат. Идеальная упаковка — вакуумная фольгированная. Это же правило актуально и для какао. Обязательно учитывайте, что кофе и какао нельзя держать в холодильнике — только в сухом прохладном месте.

А вот ферментированные чаи высокого качества и холодильник — просто созданы друг для друга. Если поместить чай в контейнер, он долго не потеряет вкус и аромат.

Макароны

Все виды макаронных изделий без пищевых добавок легко терпят «ссылку» в кладовую. Их без потери вкусовых качеств можно хранить, по меньшей мере, 5-10 лет. Сухое и темное место — идеальные условия. При этом, чем суше помещение, в котором лежат продукты впрок, тем дольше они могут служить. Так что без опасений заготавливайте спагетти, вермишель и лазанью. А вот макароны с добавками, например, томатным соусом, долго не живут. Их максимальный срок — 6 месяцев.

Мука

Аромат выпечки делает дом теплым и уютным. Сладкие булочки, теплый хлеб, рассыпчатое печенье и пышные оладьи… Если дома есть мука, встретить гостей всегда можно по-царски. Выбирая место для хранения, учитывайте, что продукт боится солнца, сырости и перепадов температур. Кроме того, мука не любит соседства с пахучими продуктами.

Идеальными условиями для нее являются герметичные емкости с плотными крышками, чтобы предупредить поедание муки кухонными жучками. Для этой же цели, в контейнеры с мукой можно класть лавровый лист, насекомые не любят этот запах. Таким образом мука может храниться 12 месяцев.

Если вы настроены на более длительное хранение, вымочите льняные мешки в крепком растворе пищевой соли и тщательно просушите. Если сберегать в них муку, появление живности — исключено.

А вы знали?

Самый длительный срок хранения у пшеничной муки высшего сорта — 12 месяцев. Кукурузная, соевая и овсяная мука пригодны в пищу через 10-12 месяцев после изготовления. Для рисовой муки максимальный срок — 9 месяцев, а для гречневой и ржаной — полгода. Цельнозерновая мука продержится не дольше 3 месяцев.

Топленое масло

Правильно изготовленное топленое масло может сберегаться годами, — показывает опыт наших предков. Раньше масло хранили в закрытой глиняной посуде, при этом оно очень долго не теряло полезных качеств.

В отношении топленого масла промышленного изготовления работают совсем другие правила. В таком масле содержание воды намного меньше, чем в сливочном. Поэтому при комнатных температурах оно пригодно в пищу 9 месяцев, а в холодильнике его срок годности продляется до 15 месяцев.

Сухое молоко

Не самый популярный в России продукт может ждать применения больше 20 лет! Если порошок, полезный при изготовлении выпечки и кондитерских кремов держать в герметической упаковке, он долго не испортится.

Растительное масло

Существует только один вид растительного масла, который нужно держать в холодильнике — это льняное. Срок годности такого масла минимальный, поскольку оно легко прогоркает при комнатных температурах. Все остальные виды масла, в том числе, популярное сегодня оливковое, следует держать в темном прохладном месте. Идеально — в стеклянной таре. Таким образом масло легко выдержит срок до двух лет. Если вы хотите его немного увеличить, перелейте масло в стеклянный сосуд, насыпав на дно щепотку соли.

Сушеные бобы

Секрет длительного хранения этого вида продукта — правильная обработка и специально созданные условия. Чтобы бобовые культуры могли служить 10 и более лет, они должны быть абсолютно сухими и содержаться в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.

Крепкие напитки

Вино, виски, ром и ликер — настоящие долгожители. Чем они старше, тем приятнее их вкус и ценнее сам продукт. А вот водка не относится к провизии длительного хранения, срок реализации и употребления в пищу зависит от производителя и определяется качеством спирта. И категорически запрещено заготавливать впрок и пить пиво с вышедшим сроком годности. Помимо сомнительной ценности такого продукта, им легко отравиться.

А вы знали?

Бутылка самого старого вина в мире сегодня хранится в Германии, в Историческом музее Пфальца. А найдена она во время раскопок могилы римского дворянина в немецком городе Шпайер.

Уксус

Срок хранения всех видов уксуса может длиться вечно. Высокая концентрация кислот в продукте предупреждает появление в нем зловредной микрофлоры и препятствует ее размножению. И хотя некоторые производители предписывают использовать продукт не позже двух лет с даты изготовления, этим правилом можно пренебречь. При этом, ни осадок, ни изменения цвета продукта не говорят о потере питательных свойств уксуса.

Бульонные кубики

Гранулированные и сухие пищевые добавки со вкусом курицы или говядины, конечно, не заменят настоящий мясной продукт. Но помогут сделать вкусный и ароматный бульон, когда под рукой нет мяса. При грамотном хранении бульонные кубики пригодны в пищу в течение 10 лет! А все потому, что в них высокое содержание соли — лучшего на сегодняшний день консерванта.

Сушеное мясо

Этот продукт не пользуется популярностью в России, тем не менее, на него стоит обратить внимание. Это привычная еда коренных американцев, которая появилась задолго до того, как был изобретен первый холодильник. На родине изготовления «суперфуда» уверяют, что его можно хранить до 50 лет в герметичной таре в сухом, прохладном, темном месте. Остается только поверить или проверить!

Комментарий эксперта

Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, сертифицированный коуч

Сразу следует отметить, что для диетических блюд неприемлемы продукты, хранящиеся долго, замороженные и уж, тем более, сохраненные с помощью консервантов.

Долго можно хранить практически любые продукты, если использовать заморозку, добавление соли, лимонной кислоты, сахара и т.д. Например, те же овощи и фрукты — их засаливают, маринуют, варят варенья и повидло, джемы. Такие продукты я называю «условно пустыми». Ведь не секрет, что большинство витаминов и минералов теряют свои свойства, при температурной обработке. Соответственно, в таких продуктах лишь сахар, соль, так называемые «пустые калории», небольшое количество растительного белка и клетчатки.

Мясо, рыба, морепродукты и все блюда из них — относятся к скоропортящимся продуктам. Как в любой белково-водной среде, на них быстро развивается бактериальная флора. То же самое относится к молоку и кисломолочным продуктам без добавления консервантов, творожным суфле, паштетам, субпродуктам, закускам, десертам, соусам и готовым салатам. Максимальный срок хранения таких продуктов до 1,5-2 суток.

Эти продукты лучше долго не хранить и готовить пищу сразу после покупки, дабы избежать отравления и извлечь максимальную пользу.

Все остальное — масло сливочное, сметана, масла растительные, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, фрукты, крупы, яйца, некоторые виды сыров, например твердых и полутвердых сортов, можно хранить от 2 суток и далее, при соответствующем температурном режиме.

В нашем бешеном ритме жизни не всегда удается соблюсти все правила хранения продуктов и зачастую приходится покупать продукты заведомо с консервантами. Остается лишь добавить, что если уж к этому и прибегать, то не так часто, иначе «консервировать» придется нас самих.

Полезные сервисыСколько пить воды? С помощью этого сервиса вы можете рассчитать нужное вам вам кличество воды

Продукты долгого хранения. Крупы, макароны, консервы и другие рекордсмены по сроку годности

Минсельхоз сообщает, что роста цен на продукты в ближайшее время не предвидится, но некоторые товары всё-таки могут подорожать, потому что в России они не производятся. То есть гречка, соль, сахар, тушёнка и макароны не подорожают. Кроме того, есть запасы продовольствия как на государственных складах, так и на частных.

Если же вам хочется запастись едой у себя дома, имейте в виду, что у всех продуктов есть определённый срок хранения. И он далеко не всегда соответствует информации, указанной на упаковке.

Макароны

Закрытые упаковки можно хранить до трёх лет. Но важно соблюдать условия хранения: только сухое и тёмное место с низкой температурой — отапливаемая кладовая не подойдёт. Перепады температуры также могут изменить вкус макарон и лишить их пользы.

Если вы уже открыли упаковку, переложите продукт в герметичный пакет или контейнер, так он дольше сохранится. И обратите внимание, что макароны с добавками, например с томатами или шпинатом, могут храниться только шесть месяцев при отсутствии влаги и света.

Мука

Хранить данный продукт рекомендуется не более 12 месяцев. Но и за этот срок могут измениться запах и вкус муки, поэтому лучше ограничиться пятью-шестью месяцами хранения.

Помещение должно быть сухим и прохладным, а чтобы в муке не завелись насекомые, её хотя бы раз в месяц нужно просеивать. Поэтому эксперты пищевой промышленности не рекомендуют хранить муку в больших мешках. Лучше использовать льняные мешочки, вымоченные в крепком солевом растворе и хорошо высушенные.

Растительное масло

Фото © ТАСС / Марина Лысцева

Если масло хранится в стеклянной таре в тёмном и прохладном месте, оно может «прожить» до двух лет. Масло, хранящееся на свету и в тепле, быстро портится, а в холодильнике начинает кристаллизоваться и теряет свои полезные свойства.

Чтобы на пару месяцев продлить срок хранения масла, перелитого из пластиковой тары в стеклянную, фитотерапевт Ольга Галицкова советует положить на дно бутылки несколько сырых фасолин или щепотку соли.

Крупы

Срок хранения круп — в среднем от шести месяцев до года. К примеру, бурый рис можно хранить в закрытой упаковке до года, но, если поставить пачку в холодильник, срок удастся продлить на два-три месяца. Гречку можно хранить не более полутора лет, потом она станет невкусной и пользы от неё не будет. Пшено, овсяные хлопья и мюсли хранятся только четыре месяца, по истечении которых теряют вкус и все полезные свойства.

Чтобы в упаковках не заводились насекомые, крупу нужно раз в месяц перебирать и просушивать, иначе срок годности может быть ещё меньше — два-три месяца.

Консервы

Домашние соленья и варенье не стоит хранить дольше одного года, если хотите сохранить вкус и только естественные консерванты без вредных веществ.

Консервы из магазинов можно хранить дольше — до двух лет в среднем. Причём срок годности на упаковке, например тушёнки, не означает, что продукт испортился, а свидетельствует о том, что сама банка может быть подвержена коррозии. Для хранения консервов лучше выбирать тёмные и сухие прохладные помещения.

Орехи

Комнатная температура позволяет орехам сохранить все свои свойства в течение месяца, но если положить их в холодильник, то срок годности увеличивается до полугода, а в морозильнике — до года. Важно положить орехи в стеклянную сухую тару.

Заморозка

Технолог пищевой промышленности Иван Рыжков отмечает, что закупаться замороженными продуктами — пельменями, смесями и овощами — опрометчиво. Они могут храниться только 90 дней в закрытой упаковке и 30 дней в открытой.

Имеет смысл запасать продукты на одну неделю: так вы сможете сэкономить деньги, избегая случайных покупок, и улучшите свой рацион, ведь домашняя еда — это и вкусно, и полезно.

Продукты долгого хранения. Крупы, макароны, консервы и другие рекордсмены по сроку годности

Минсельхоз сообщает, что роста цен на продукты в ближайшее время не предвидится, но некоторые товары всё-таки могут подорожать, потому что в России они не производятся. То есть гречка, соль, сахар, тушёнка и макароны не подорожают. Кроме того, есть запасы продовольствия как на государственных складах, так и на частных.

Если же вам хочется запастись едой у себя дома, имейте в виду, что у всех продуктов есть определённый срок хранения. И он далеко не всегда соответствует информации, указанной на упаковке.

Макароны

Закрытые упаковки можно хранить до трёх лет. Но важно соблюдать условия хранения: только сухое и тёмное место с низкой температурой — отапливаемая кладовая не подойдёт. Перепады температуры также могут изменить вкус макарон и лишить их пользы.

Если вы уже открыли упаковку, переложите продукт в герметичный пакет или контейнер, так он дольше сохранится. И обратите внимание, что макароны с добавками, например с томатами или шпинатом, могут храниться только шесть месяцев при отсутствии влаги и света.

Мука

Хранить данный продукт рекомендуется не более 12 месяцев. Но и за этот срок могут измениться запах и вкус муки, поэтому лучше ограничиться пятью-шестью месяцами хранения.

Помещение должно быть сухим и прохладным, а чтобы в муке не завелись насекомые, её хотя бы раз в месяц нужно просеивать. Поэтому эксперты пищевой промышленности не рекомендуют хранить муку в больших мешках. Лучше использовать льняные мешочки, вымоченные в крепком солевом растворе и хорошо высушенные.

Растительное масло

Фото © ТАСС / Марина Лысцева

Если масло хранится в стеклянной таре в тёмном и прохладном месте, оно может «прожить» до двух лет. Масло, хранящееся на свету и в тепле, быстро портится, а в холодильнике начинает кристаллизоваться и теряет свои полезные свойства.

Чтобы на пару месяцев продлить срок хранения масла, перелитого из пластиковой тары в стеклянную, фитотерапевт Ольга Галицкова советует положить на дно бутылки несколько сырых фасолин или щепотку соли.

Крупы

Срок хранения круп — в среднем от шести месяцев до года. К примеру, бурый рис можно хранить в закрытой упаковке до года, но, если поставить пачку в холодильник, срок удастся продлить на два-три месяца. Гречку можно хранить не более полутора лет, потом она станет невкусной и пользы от неё не будет. Пшено, овсяные хлопья и мюсли хранятся только четыре месяца, по истечении которых теряют вкус и все полезные свойства.

Чтобы в упаковках не заводились насекомые, крупу нужно раз в месяц перебирать и просушивать, иначе срок годности может быть ещё меньше — два-три месяца.

Консервы

Домашние соленья и варенье не стоит хранить дольше одного года, если хотите сохранить вкус и только естественные консерванты без вредных веществ.

Консервы из магазинов можно хранить дольше — до двух лет в среднем. Причём срок годности на упаковке, например тушёнки, не означает, что продукт испортился, а свидетельствует о том, что сама банка может быть подвержена коррозии. Для хранения консервов лучше выбирать тёмные и сухие прохладные помещения.

Орехи

Комнатная температура позволяет орехам сохранить все свои свойства в течение месяца, но если положить их в холодильник, то срок годности увеличивается до полугода, а в морозильнике — до года. Важно положить орехи в стеклянную сухую тару.

Заморозка

Технолог пищевой промышленности Иван Рыжков отмечает, что закупаться замороженными продуктами — пельменями, смесями и овощами — опрометчиво. Они могут храниться только 90 дней в закрытой упаковке и 30 дней в открытой.

Имеет смысл запасать продукты на одну неделю: так вы сможете сэкономить деньги, избегая случайных покупок, и улучшите свой рацион, ведь домашняя еда — это и вкусно, и полезно.

Продукты долгого хранения. Крупы, макароны, консервы и другие рекордсмены по сроку годности

Минсельхоз сообщает, что роста цен на продукты в ближайшее время не предвидится, но некоторые товары всё-таки могут подорожать, потому что в России они не производятся. То есть гречка, соль, сахар, тушёнка и макароны не подорожают. Кроме того, есть запасы продовольствия как на государственных складах, так и на частных.

Если же вам хочется запастись едой у себя дома, имейте в виду, что у всех продуктов есть определённый срок хранения. И он далеко не всегда соответствует информации, указанной на упаковке.

Макароны

Закрытые упаковки можно хранить до трёх лет. Но важно соблюдать условия хранения: только сухое и тёмное место с низкой температурой — отапливаемая кладовая не подойдёт. Перепады температуры также могут изменить вкус макарон и лишить их пользы.

Если вы уже открыли упаковку, переложите продукт в герметичный пакет или контейнер, так он дольше сохранится. И обратите внимание, что макароны с добавками, например с томатами или шпинатом, могут храниться только шесть месяцев при отсутствии влаги и света.

Мука

Хранить данный продукт рекомендуется не более 12 месяцев. Но и за этот срок могут измениться запах и вкус муки, поэтому лучше ограничиться пятью-шестью месяцами хранения.

Помещение должно быть сухим и прохладным, а чтобы в муке не завелись насекомые, её хотя бы раз в месяц нужно просеивать. Поэтому эксперты пищевой промышленности не рекомендуют хранить муку в больших мешках. Лучше использовать льняные мешочки, вымоченные в крепком солевом растворе и хорошо высушенные.

Растительное масло

Фото © ТАСС / Марина Лысцева

Если масло хранится в стеклянной таре в тёмном и прохладном месте, оно может «прожить» до двух лет. Масло, хранящееся на свету и в тепле, быстро портится, а в холодильнике начинает кристаллизоваться и теряет свои полезные свойства.

Чтобы на пару месяцев продлить срок хранения масла, перелитого из пластиковой тары в стеклянную, фитотерапевт Ольга Галицкова советует положить на дно бутылки несколько сырых фасолин или щепотку соли.

Крупы

Срок хранения круп — в среднем от шести месяцев до года. К примеру, бурый рис можно хранить в закрытой упаковке до года, но, если поставить пачку в холодильник, срок удастся продлить на два-три месяца. Гречку можно хранить не более полутора лет, потом она станет невкусной и пользы от неё не будет. Пшено, овсяные хлопья и мюсли хранятся только четыре месяца, по истечении которых теряют вкус и все полезные свойства.

Чтобы в упаковках не заводились насекомые, крупу нужно раз в месяц перебирать и просушивать, иначе срок годности может быть ещё меньше — два-три месяца.

Консервы

Домашние соленья и варенье не стоит хранить дольше одного года, если хотите сохранить вкус и только естественные консерванты без вредных веществ.

Консервы из магазинов можно хранить дольше — до двух лет в среднем. Причём срок годности на упаковке, например тушёнки, не означает, что продукт испортился, а свидетельствует о том, что сама банка может быть подвержена коррозии. Для хранения консервов лучше выбирать тёмные и сухие прохладные помещения.

Орехи

Комнатная температура позволяет орехам сохранить все свои свойства в течение месяца, но если положить их в холодильник, то срок годности увеличивается до полугода, а в морозильнике — до года. Важно положить орехи в стеклянную сухую тару.

Заморозка

Технолог пищевой промышленности Иван Рыжков отмечает, что закупаться замороженными продуктами — пельменями, смесями и овощами — опрометчиво. Они могут храниться только 90 дней в закрытой упаковке и 30 дней в открытой.

Имеет смысл запасать продукты на одну неделю: так вы сможете сэкономить деньги, избегая случайных покупок, и улучшите свой рацион, ведь домашняя еда — это и вкусно, и полезно.

Продукты, которые можно хранить всю жизнь

У многих из нас дома есть специальная кладовая, где мы храним пищу, которую мы не собираемся есть в ближайшее время. Но если вы храните довольно большое количество съестных припасов, становится довольно сложно следить за сроком их годности и постоянно заменять испортившиеся продукты.

К счастью, продукты питания, перечисленные в этой статье, никогда не доставят вам таких проблем. Конечно, при условии, что вы будете соблюдать все правила их хранения. Лучший способ сохранить любой из этих продуктов – держать их в герметичной упаковке в сухом темном и прохладном месте. И тогда они будут пригодны в пищу еще долгие годы, возможно даже столетия и тысячелетия, и в практически неизменном состоянии сохранят свои питательные свойства. Мы выбрали десять продуктов, что могут храниться практически вечно. Так что если вы собираетесь сделать большой НЗ на черный день (война, глобальная катастрофа, эпидемия неизвестного вируса и т.д, придумать не сложно, если читать СМИ и смотреть современные фильмы), то самое время познакомиться со списком, представленным ниже…

Мед

Мед, все еще в съедобном состоянии даже спустя тысячи лет, находят в древних египетских гробницах. Он способен храниться неопределенно долго благодаря тому, что содержит антибактериальные вещества. К тому же мед в своем составе практически не содержит воды, что делает его малопригодным местом обитания микроорганизмов. Со временем ,если мед не пастеризованный и не сырой, он может изменить цвет и кристаллизоваться, но все равно останется безопасным для питания продуктом.

Сахар

Сахар может храниться бесконечно долго, неважно белый (рафинированный) он или коричневый (с примесью сгущенного растительного сока). Однако этот продукт чувствителен к влаге. Поглощая ее, сахар легко может кристаллизоваться в один большой кусок, который придется разбивать молотком. Просто убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы исключить попадание влаги.

Белый рис

Мешок с рисом может покрыться вековой пылью, но зерна внутри него навсегда сохранят свои питательные свойства. Впрочем, относится это утверждение только к белому рису. Сроки хранения коричневого риса сильно ограничены из-за его маслосодержащей оболочки.

Соль

Вы никогда не найдете соли с истекшим сроком годности, так как, технически, это даже не продукт питания, а минерал. Как и сахар, она имеет тенденцию поглощать влагу и способна превратиться в цельную глыбу, но при этом абсолютно не теряет свои полезные свойства. Крайне важно иметь запас этого продукта дома, так как соль используется не только в качестве специи, но и в консервировании других пищевых продуктов, в медицине и даже в производстве мыла.

Кукурузный крахмал

Обычно крахмал используется в качестве загустителя для пищевых продуктов – соусов и пудингов. Находят ему применение и во многих других отраслях пищевой промышленности. Но польза кукурузного крахмала прослеживается еще и в медицине. Он является важным ингредиентом в производстве пудры, мазей, присыпок и микстур. Чтобы сохранить крахмал на веки вечные, убедитесь, что вы держите его в герметичном контейнере в сухом и прохладном месте.

Крепкие спиртные напитки

Срок годности алкогольных напитков, таких как ром, водка или виски, никогда не истечет. Пока алкоголь хранится в темном прохладном месте, и крышка плотно завинчена, нет смысла торопиться прикончить бутылочку. Впрочем, под воздействием высоких температур, воздуха или яркого света вкусовые качества алкоголя могут сильно пострадать.

Уксус

Уксус еще один продукт, который навсегда останется пригодным к использованию, и с годами его полезные свойства станут только лучше. Кроме использования в качестве приправы для салата или в консервировании овощей, уксус имеет множество бытовых способов применения и его легко сделать в домашних условиях.

Соевый соус

В соевом соусе содержится чрезвычайно большое количество соли, которая предотвращает рост бактерий в нем, благодаря чему он не нуждается в консервантах даже при длительном хранении. Хотя соевый соус сложно испортить, он относится к такого рода продуктам, которые на вкус лучше пока они свежие.

Бульонные кубики

Бульонный кубик представляет собой спрессованный концентрированный овощной или мясной бульон, обезвоженный в процессе приготовления. Высокое содержание поваренной соли и глутамата натрия позволяет хранить бульонные кубики неограниченно долго. Впрочем, этот продукт очень чувствителен к условиям хранения и не выносит повышенной влажности.

Топленое масло

Топленое масло производят, растапливая сливочное масло и выцеживая из смеси молочный белок и молочный сахар. Потом оставшийся сливочный жир разогревают в вакуумных котлах, чтобы выпарить воду. Обезвоженный таким образом жир не нуждается в холодильнике и может храниться вечно, при условии, что вы держите его в герметичной упаковке. Топленое масло служит отличной заменой маслу обычному, так как содержит большое количество жирорастворимых витаминов. Например, витамин А, витамин Е и витамин Д.

А теперь посмотрим на продукты, которые не хранятся вечно, но останутся съедобными и через несколько лет после начала апокалипсиса.

СУХАРИ – это прежде всего уже готовый хлеб. Они вне конкуренции. Желательно их хранить в темном, хорошо проветриваемом месте, в матерчатом мешочке из плотной ткани. Хранить можно годами! Мне приходится их держать в 5л бутылях.

В бутыли необходимо закладывать только свежевысушенный и термически обработанный в духовке хлеб, и закладывать сразу как только сухари полностью остынут. Тогда и через год в бутыле останется неповторимый запах запеченных сухариков. Если сухари долго пролежат на воздухе, они обязательно впитают влагу и в бутыле сопреют, если до конца не дать остыть, то результат будет аналогичным. Проверено на личном опыте.

Соленые сухарики в пакетиках для хранения не пригодны! Ибо содержат растительное масло, через короткое время становятся прогорклыми и восстановлению не подлежат.

Крышки 5-ти литровый бутылей крайне не надежны! Через пару лет они лопаются!!! Необходимо полностью, плотно их обмотать добротной изолентой и хранить бутыли только в стоячем положении, т.е. на бок не ложить!

Мясные консервы

Срок хранения до четырех лет. Хотя ходят легенды, что армейская тушенка хранилась десятилетиями. Но для этого уже нужна глубокая заморозка.

Консервированные супы — до трех лет

Макароны

Срок хранения до 5 лет.

Во всех случаях должна быть обеспечена максимальная герметичность, а емкости с макаронными изделиями должны иметь широкое горлышко (для удобного и быстрого засыпания и высыпания). Во избежание быстрого приедания и для разнообразия, желательно иметь различные виды макаронных изделий: макароны толстые и тонкие, длинные и короткие, рожки, спагетти, вермишель мелкую и крупную, лапшу «домашнюю» и покупную, всякие ракушки, завертушки и тд.

Крупы

Пшено

Чтобы сварить вкусную пшенную кашу, нужно только свежая крупа. Без потери своих вкусовых свойств пшено хранится всего 4 месяца. Если вашей крупе больше, чем 4 месяца, залейте ее кипятком с содой (на литр воды 1 ч. ложку), промойте и высушите.

Гречневая крупа

Не рекомендуется хранить дольше 20 месяцев. Если прошло более полугода, перед тем как готовить кашу, обжарьте её на сковороде.

Манная крупа

Срок хранения манки – 14 месяцев. Чтобы улучшить её вкусовые качества, манную крупу, так же как и гречку, можно обжарить на сковороде.

Овсяные хлопья «Геркулес»

Хлопья быстро пропадают. Оптимальный срок хранения – 4-5 месяцев. Особенно это касается хлопьев с различными добавками.

Эти и все остальные крупы можно хранить на балконе, в шкафах или полках, но обязательно в закрытой в таре. Иначе в крупе заведутся неожиданные гости — жучки и червячки.

И в качестве мотиватора

Бывший глава Microsoft миллиардер Билл Гейтс считает самой большой угрозой для человечества инфекционную эпидемию. По его прогнозам, менее чем за год вирус способен убить 33 млн человек.

Экс-руководитель Microsoft Билл Гейтс поделился в интервью изданию Vox своими предположениями о причине возможной гибели большого количества населения нашей планеты. Он считает, что причиной этому может стать эпидемия.

Также Гейтс признался, что создал специальную исследовательскую группу, которая проанализировала последствия и возможность появления инфекционной катастрофы. В случае неблагоприятного развития событий, вирус сможет убить в первые сто дней около 770 тысяч человек, а за 250 дней он сможет погубить до 33 миллионов жителей планеты Земля.

Миллиардер также выразил мнение, что шансы, связанные с возможной ядерной войной, в мире пока минимальны, но угроза глобальной эпидемии, по мнению Гейтса, очень реальна.

Он напомнил, что в период 1918—1919 гг. «испанка» унесла жизни 20−40 млн. человек в разных странах мира. Он акцентировал внимание на том, что даже неизвестен источник этой болезни, а назвали ее так, поскольку первыми о заболевании начали писать испанские журналисты.

Билл Гейтс высказал опасение, что на сегоднешний день скорость распространения вируса будет выше, чем во времена «испанки», в связи с тем, что сейчас границу пересекает в 50 раз больше людей.

Рекомендуется к просмотру: 

18 продуктов, которые можно хранить очень долго — Рамблер/женский

СодержаниеУ меня есть все! Продуктовый запасПродукты, которые можно закупать впрокМедМорская сольСахарБелый рисПищевая содаКофе, чай, какаоМакароныМукаТопленое маслоСухое молокоРастительное маслоСушеные бобыКрепкие напиткиУксусБульонные кубикиСушеное мясо

Существуют продукты, срок годности которых измеряется десятилетиями, но есть и такие, которые могут храниться практически вечно. Что это за еда и почему она должна быть у каждого дома? — Тема сегодняшнего разговора на MedAboutMe.

У меня есть все! Продуктовый запас

У вас могут быть свои причины для формирования «неприкосновенного запаса». Экономическая выгода от покупок по акциям и скидкам, дефицит времени для посещения гипермаркета среди недели или длительное проживание на даче, когда вокруг только лес и ни одного магазина. В любом случае, запас продуктов — это здорово! Он может выручить в непредвиденной ситуации или пригодиться, когда внезапно нагрянут гости.

Ключевой момент в создании набора «про запас» — срок годности. Среди долгохранящихся продуктов можно выделить:

продукты, которые сохраняют питательную ценность 50 лет и более, питание, которое за счет кулинарной обработки и специальной упаковки может храниться десятилетиями, продукты с достаточно длительным сроком хранения — от 6 месяцев и дольше.

Вне зависимости от того, о каком продовольствии идет речь, прежде чем отложить его «в долгий ящик», сопроводите информацией — когда именно вы приобрели или изготовили его и максимально допустимый срок хранения. Можно наклеить соответствующие пометки или подписать упаковку маркером.

Продукты, которые можно закупать впрок Мед Мед — единственный продукт на земле, который никогда не испортится, — к такому выводу пришли ученые. За счет низкого содержания воды и очень высокого углеводов (глюкозы, фруктозы и сахарозы), он является неблагоприятной средой для развития микроорганизмов, оттого практически бесконечный срок хранения.

Выводы ученых подтверждают и археологи. В 2015-м году в Египте в одной из гробниц нашли мед, которому больше 3 тысяч лет! И он был съедобен.

А вы знали?

Чтобы получить один фунт меда (450 граммов), пчелы должны собрать нектар с двух миллионов цветков!

Морская соль

Хотя соль склонна к впитыванию влаги и ароматов, ее срок годности неограничен. Нужно только позаботиться о том, чтобы она сберегалась в правильных условиях. Эта приправа прекрасно себя чувствует в темном, сухом и прохладном месте. Для защиты от сырости продукт можно пересыпать в керамические или пластмассовые емкости с тугими крышками.

А вот йодированная соль обладает ограниченным сроком хранения. При ее изготовлении используется соединение — йодат калия, поэтому срок годности такого продукта всего один год.

Сахар

Без сахара наша жизнь была бы грустной и скучной. Поэтому создавая «неприкосновенный запас», следует обязательно запастись этим продуктом. Принцип хранения сахара идентичен соли. Чтобы продукт не впитывал влагу, в контейнер с ним можно положить белый рис.

И запомните: мешки с сахаром нельзя держать на полу, они обязательно должны быть на возвышении. Таким образом продукт легко выдержит срок хранения 10 и более лет.

Продукты с долгим сроком хранения

Готовимся к сезону: продукты про запас

У большинства современных хозяек дома имеется определенный запас продуктов на все случаи жизни. Состав универсальной продуктовой «корзины» для каждой семьи разный, в зависимости от количества домочадцев и кулинарных традиций. Почему хорошо всегда иметь под рукой необходимые продукты? Вы всегда сможете приготовить универсальные блюда на случай прихода гостей или испечь пирог, если кто-то из детей захотел «вкусненького». А еще вы прилично сэкономите, если сделаете овощные или фруктовые заготовки в сезон сбора урожая. Не секрет, что кабачки, помидоры и огурцы осенью стоят дешевле, чем зимой — почему же не воспользоваться возможностью запастись витаминами на зиму?

Какие продукты покупают про запас

Можно смело запасаться сухими продуктами с долгим сроком хранения — солью, сахаром, специями, макаронами, мукой и крупами. Так можно не зависеть от сезонных колебаний цен и чувствовать себя увереннее в завтрашнем дне. Важно правильно хранить такие продукты, чтобы они не испортились или не стали «добычей» кухонных жучков.

Соль и специи

Соль может храниться десятки лет, и ничего с ней не случится, если она герметично упакована. Но даже если соль станет влажной, она не испортится, а только потеряет свой «товарный» вид, да и отмерять ее для приготовления блюд будет сложно. Храните соль в сухом теплом месте в стеклянных, керамических и пластмассовых банках с плотно закрытыми крышками. Можно положить в емкость с солью несколько зубочисток или жареные зерна риса, которые хорошо впитывают влагу. Йодированную соль лучше хранить в темном и прохладном месте, чтобы она не утеряла свои свойства — в этом случае соль может храниться до четырех месяцев.

Специи принято держать в небольших специальных контейнерах в сухом и темном месте подальше от плиты и радиаторов отопления, иначе они утеряют свой пикантный аромат. При соблюдении всех правил хранения приправы замечательно стоят до 2 лет с сохранением вкусовых качеств.

Сахар и мед

Сахар хранится восемь лет в плотно закрытой таре из стекла и пластика, вдали от влаги и высоких температур. При контакте с жидкостями сахарный песок слипается в комки, а кусковой сахар постепенно растворяется. У сахара имеется еще одна не очень приятная особенность — он легко впитывает запахи, поэтому старайтесь держать его в герметичной посуде и периодически встряхивайте, чтобы он не спрессовался.

Мед замечательно стоит в помещении несколько лет, и даже если он засахарится, в нем сохранятся все полезные свойства. По этой причине в восточной кухне мед используют как консервант при мариновании мяса и рыбы, в результате чего эти продукты не портятся несколько месяцев.

Крупы и макароны

Крупы рекомендуется хранить на кухне в емкостях из керамики, нержавейки, стекла и пластика, а также в полотняных мешочках, которые предварительно вымачиваются в соляном растворе и проглаживаются утюгом. Обычные металлические банки не подходят из-за возможного окисления, а бумажные и целлофановые пакеты не гарантируют герметичности. Вместо плотных крышек для доступа воздуха банки можно накрывать тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Для защиты от жучков в каждую банку или тканевый мешочек рекомендуется положить лавровый лист, аромат которого отпугивает прожорливых насекомых. Рис хранится до 1,5 лет, пшено — не более 4 месяцев, гречка — 20 месяцев, манка — 14 месяцев, а геркулес — до 5 месяцев. Кстати, хранение крупы в холодильнике продляет срок ее «жизни», да и жучки при низких температурах выживают редко. Если вы сомневаетесь насчет срока годности крупы, слегка обжарьте ее на сухой сковороде перед приготовлением блюда.

Макароны без добавок хранятся три года в сухом месте в герметичном контейнере, и при этом неважно, какой будет температура.

Мука

Мукой обычно принято запасаться надолго, особенно если в семье есть дети, которые просят то пирожки, то оладьи, то сахарные плюшки. Именно аромат выпечки делает дом уютным и теплым, а чтобы в любой момент испечь хлеб или булочки, нужна качественная мука, которая правильно хранится. Для муки подойдут герметичные банки с резиновыми прокладками, обеспечивающими плотное прилегание  крышек, поскольку кухонных жучков не случайно называют мукоедами — мука является их любимым лакомством. Этот продукт хорошо себя чувствует и в льняных мешочках, пропитанных раствором соли.

Выбирая место для хранения муки, имейте в виду, что она боится солнца, влаги, перепадов температуры и не «любит» пахучих продуктов, поэтому не держите муку рядом с кофе и специями. Пшеничная мука высшего сорта хранится до 12 месяцев, ржаная мука — до 6 месяцев, цельнозерновая мука — до 3 месяцев. Гречневая мука сохраняет свои свойства в течение полугода, рисовая мука — 9 месяцев, а все остальные сорта муки (кукурузная, соевая, овсяная) могут потерять свой вкус через год. Если у вас много места в холодильнике, храните муку там, и она «продержится» дольше обычного срока.

Растительное и топленое масло

Растительные масла в закрытых стеклянных бутылках обычно хранятся не меньше двух лет в сухом затемненном месте при комнатной температуре. Держите бутылки вдали от источников тепла, поскольку слишком высокая температура хранения постепенно разрушает витамин Е. Нерафинированные масла после первого употребления лучше поставить в холодильник.

Топленое масло, приготовленное правильно, может годами храниться в закрытой глиняной посуде, причем, со временем его полезные свойства усиливаются. Чистое топленое масло без примесей можно не ставить даже в холодильник, хотя в прохладном месте оно чувствует себя лучше. Аюрведические врачи считают, что чем больше возраст масла, тем сильнее его лечебный эффект.

Ягоды, фрукты, орехи

Традиционные способы хранения плодов на зиму — консервирование, сушка и замораживание. Из фруктов и ягод варят компоты, варенье, джем, повидло, делают желе, цукаты и мармелад. Очень вкусны моченые яблоки, засахаренные и сушеные плоды. Фруктовые заготовки хранятся годами, если готовить их с достаточным количеством сахара (1:1). Кстати, многие сорта яблок отлично пролежат в погребе до самой весны.

Орехи считаются очень полезным продуктом, поэтому если вам удастся сохранить их как можно дольше, ваш семейный рацион будет всегда разнообразным и питательным. Орехи в скорлупе можно насыпать в холщовые мешки и подвесить их в сухом и темном месте — в таком виде они останутся съедобными полгода. Очищенные орехи не хранят дольше трех месяцев, а емкость для них должна быть не очень герметичной, поскольку без воздуха орехи «задыхаются» и покрываются плесенью. По той же самой причине не стоит использовать в качестве «хранилища» целлофановый пакет. В холодильнике орешки замечательно лежат 8 месяцев, а в морозильной камере — год.

Семена подсолнечника и тыквы хранятся в сухом виде в закрытых контейнерах, в темном месте и вдали от влаги. В таких условиях семена пригодны в пищу в течение очень длительного времени.

Грибы

Заядлые грибники никогда не пропускают грибной сезон и стараются заготовить грибы на год вперед, используя для этого самые разные способы. Грибы можно сушить в духовке, на воздухе или в специальной электросушилке, а хранят их, развесив на веревочке, или в тканевых мешочках. Правильно засушенные грибы сохраняют свой аромат и полезные свойства до трех лет.

Грибы маринуют, солят, квасят и жарят для длительного хранения, делают из них икру и замораживают в морозильной камере на 6-12 месяцев.

Овощи

Запастись на зиму овощами — хорошее дело, особенно если у вас есть погреб. Некоторые сорта капусты могут храниться в подполе до мая, картофель, морковь и свекла долежат до апреля, лук и чеснок прекрасно доживут до весны при комнатной температуре. Очень живописно смотрятся луковицы и головки чеснока, связанные в косы — с ними кухня кажется теплее и уютнее. В погребе можно держать даже зеленые помидоры в деревянных ящиках, пересыпанные опилками. В течение года отлично сохраняются овощи и в морозильной камере, а тыкву вполне возможно хранить в квартире при температуре не более 15 градусов плодоножкой вверх.

Маринованные и соленые овощи, лечо, кабачковую и баклажанную икру, квашеную капусту, овощные салаты, маринованный зеленый горошек и кукурузу, соленый и маринованный чеснок, аджику, томатную пасту можно хранить до трех лет, если соблюдены все правила приготовления овощей и стерилизации банок.   

Сушеные овощи обладают необыкновенным ароматом и пикантным вкусом. Если у вас есть возможность, время и желание, попробуйте засушить морковь, свеклу, помидоры, лук, чеснок, зелень и коренья. Щепотка сушеных овощей, брошенных в суп, овощное рагу или соус, придает блюдам душистый запах, яркость и насыщенность. Можно также сушить на зиму горох, фасоль, бобы и кукурузу. Сушеные овощи любят зимовать в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях в стеклянных банках или тканевых мешках.

Мясо и рыба

Мясные и рыбные консервы при комнатной температуре не стоит хранить более месяца, а на холоде срок годности значительно удлиняется — тушенка «выдержит» до шести лет хранения, а рыбные консервы (в масле) — до двух лет. Мясо, птицу и рыбу можно солить, коптить, вялить — подобные продукты хранятся от полугода и выше, в зависимости от способа приготовления. Мясо холодного копчения, например, можно хранить три года, а соленое и копченое сало прекрасно пролежит в морозильнике целый год.

Напитки

Кофе лучше покупать в зернах, чтобы сберечь его вкус и аромат, а если вы хотите запастись молотым кофе, выбирайте вакуумные  фольгированные упаковки — такой кофе спокойно пролежит год-два без потери вкусовых свойств. Листовой чай пригоден для заваривания целый год, а чай в пакетиках лучше не хранить, поскольку он станет совсем безвкусным. Ферментированные дорогие чаи  нуждаются в прохладе, поэтому их место — в холодильнике, а чтобы они не впитали в себя посторонние запахи, позаботьтесь о качественном контейнере. Кстати, кофе и холодильник явно не созданы друг для друга, особенно если упаковка уже открыта. Однако только что обжаренные кофейные зерна прекрасно хранятся в морозильнике в течение двух месяцев.

Спиртные напитки «любят» прохладу, низкую влажность и темноту — в таких условиях они могут стоять годами, при этом вина лучше положить на бок и обеспечить им полный покой. Бутылочное пиво следует хранить в бутылках из темного стекла горлышком вверх — в прохладном месте, но не в холодильнике, поскольку слишком низкие температуры «убивают» дрожжи.

Теперь вы знаете, какие продукты хранятся дольше всего без холодильника, и как долго пролежит ваш стратегический запас. Делая запасы на зиму, учитывайте аппетиты членов семьи и возможности вашего жилья. С годами вы научитесь безошибочно определять, сколько крупы, масла и овощных заготовок требуется вашей семье. В этом и заключается искусство ведения домашнего хозяйства. Желаем вам изобилия круглый год!

Можно ли есть консервы с истекшим сроком годности? Как долго они длятся?

Вы знаете, когда ваше молоко испорчено, потому что вы чувствуете его запах. В общем, вы знаете, что если у него истек срок годности, это нехорошо. Вы знаете, что вы можете хранить мясо или овощи только от нескольких дней до недели (за некоторыми исключениями).

Тем не менее, в вашей кладовой есть бесчисленное множество продуктов длительного хранения. Некоторые из них сидят там годами. Может быть, у вас в шкафу есть банка овощей, которая стояла там много лет.Внизу указан срок годности. Срок действия истек! Значит ли это, что есть его небезопасно?

Неужели консервы так быстро портятся? Можно ли есть консервированный суп с просроченным сроком годности? Следует ли выбросить его, если срок его действия истек? Если хотите, можете перейти к короткому и приятному ответу внизу . Продолжайте читать, если хотите получить полное объяснение.

Ответ на последний вопрос — нет, консервы, в том числе овощи, супы, мясо и т. Д., Совсем не портятся так быстро. В конце концов, в этом вся идея консервирования — сделать продукты на полке стабильными и их можно будет хранить в течение длительного времени.Тем не менее, на дне банок есть дата. Это смущает.

Рекомендуемая книга: «Маринованные, в горшках и консервы: как искусство и наука консервирования изменили мир»

Во-первых, если вы посмотрите в некоторые банки в кладовой, вы можете заметить, что не на всех есть финики. Это ключ к разгадке. Очевидно, даты не являются обязательными. Это выбор производителя. Вы, как правило, найдете финики на некоторых типах консервов. Например, консервированный суп будет иметь срок годности чаще, чем консервированный овощ.У детского питания и сгущенного молока есть срок годности. Некоторые «даты» на банках представляют собой коды, которые вы, вероятно, не сможете понять. Они называются закрытых дат , в отличие от открытых дат , которые имеют распознаваемые месяцы, дни и годы.

По большей части даты или коды указаны для производителя, чтобы он мог идти в ногу с месяцем, датой, годом, заводом и номером партии банки. Что, если бы им по какой-то причине пришлось отозвать определенные банки? Эти коды помогут им определить, какие банки, и проинформировать потребителей о том, включена ли их банка в отзыв.

В других случаях финики используются для того, чтобы продуктовые магазины знали, когда их менять. Они не о том, когда еда небезопасна для употребления, а о качестве. Хотя консервы, хранящиеся в течение длительного периода, могут быть вполне безопасными для употребления, они могли претерпеть некоторые качественные изменения, которые повлияли на их вкус, цвет и т. Д. Производитель хочет, чтобы вы получали продукты в наилучшей форме, так как если вы купили банка, которая была безопасной, но немного не такой, что вы никогда больше не купите их продукт.Итак, дата действительно существует, чтобы защитить репутацию продукта. Это дата Best By или Sell By . Ниже приведен пример даты на дне банки. Дата на этом конкретном изображении не является прошедшей и используется только в качестве примера такой даты.

Антикварные консервы. Все еще хорошо!

Некоторые консервы прослужат очень долго без каких-либо заметных изменений. Например, в этой статье исследователи описывают характеристики некоторых очень старых банок с едой: 40-летняя банка кукурузы, маринады, найденные на борту затонувшего U.S.S Monitor (потоплен в 1862 г.) и несколько консервов с парохода Bertrand (затоплен в 1865 г.). Результаты доказывают, что даже продукты, консервированные с использованием самых ранних методов консервирования, таких как те, которые впервые были предложены Брайаном Донкиным на основе процессов Николаса Аппертса (с использованием стекла) и патента Питера Дюрана, могут выдержать испытание временем.

40-летняя банка кукурузы была найдена в подвале в Калифорнии, 1934 года. По словам исследователей, кукуруза выглядела и пахла очень похоже на обычную кукурузу.Он фактически сохранил многие из своих питательных веществ, но потерял часть аскорбиновой кислоты (витамин С). Аналогичные результаты были получены и от других продуктов. По правде говоря, никто на самом деле не пробовал еду, но есть вероятность, что они могли смело попробовать.

Это не единственный пример невероятно долгоживущих консервов. В декабре 1958 года Британская ассоциация исследований пищевой промышленности проанализировала некоторые «консервированные» продукты. Эти довольно старые банки были семейными реликвиями и были переданы ассоциации частными лицами для исследовательских целей.Эти банки датируются началом 1800-х годов, когда, в отличие от обычных консервных банок сегодня, еда была упакована в банки, вмещавшие более семи фунтов еды. Самой старой из проанализированных была банка жареной телятины, датированная 1823 годом, произведенная компанией Донкина, что делает ее такой же старой, как и любые консервы. Телятина имела богатую историю, будучи частью арктической экспедиции капитана сэра Эдварда Парри 1824 года на HMS Fury. Семья, которая пожертвовала его, думала, что в нем есть сливовый пудинг, и много лет использовала его в качестве дверного заграждения!

Другая подаренная банка содержала жареную баранину, датированную 1849 годом, часть другого долгого путешествия, экспедиции по поиску пропавшего капитана сэра Джона Франклина, который задержался из своей поездки на арктический путь, чтобы найти северо-западный проход, та же цель экспедиции выше.

Третий контейнер 1900 года содержал сливовый пудинг (или «Рождественский пудинг»), который, как предполагалось, находился в первой банке.

Вся еда претерпела различные изменения. В баллончиках были захваченные газы — углекислый газ или водород, но, похоже, ни один из них не был вызван микроорганизмами. Углекислый газ в сливовом пудинге мог появиться из-за пищевой соды или другого разрыхлителя. Считалось, что водород, содержащийся в жареной баранине и сливовом пудинге, является результатом коррозии металла.Жаркое из телятины не содержало газа, так как у него была небольшая утечка.

Вопрос о том, хватало ли этих ранних банок, чтобы еда оставалась съедобной в течение такого длительного периода, не тот же вопрос, что и еда была испорчена. Например, большое количество растворенного в банках олова считалось достаточным, чтобы вызвать у человека тошноту. Также, как и следовало ожидать, было большое количество железа, но также и большое количество свинца. Этот металл, помимо их потенциальной опасности (в основном из-за олова и свинца), в сочетании с испорченными жирами и другими изменениями делает вкус пищи очень горьким.Однако, несмотря на очень плохое состояние пищи, она практически не содержала микроорганизмов и, не имея ничего другого, была съедобной.

Ваш нос знает, но одни продукты хранятся дольше, чем другие

Обычно вы должны уметь ходить за нос. Если он забавно пахнет, вероятно, он не будет иметь приятного вкуса. Тем не менее, я хочу кое-что прояснить: неприятный запах не означает, что вам автоматически станет плохо. Даже просроченное молоко или мясо, которое начинает странно пахнуть, не обязательно вызовут тошноту (хотя могут и побочные продукты их метаболизма).Типы бактерий, вызывающих болезнь, обычно не имеют запаха. Плохой запах наверняка говорит вам о том, что он будет неприятным на вкус и может (просто может) вызвать у вас тошноту.

Вчера я нашла в кладовой очень старый пакет кедровых орехов. Свидание они давно прошли. Я знаю, что они обязательно должны были прогоркнуть, поэтому я открыл их и понюхал. У них был характерный запах прогорклого орехового масла. Я их выбросил. Если бы они хорошо пахли, я бы их использовал.

Большинство консервов будут надежно храниться на вашей полке в течение многих лет, и вы все равно сможете их есть, независимо от даты.Но одни виды продуктов более стабильны при хранении, чем другие. Сильно кислые продукты не сохранятся, пока менее кислые. Это означает, что банки помидоров, например, не продержатся дольше восемнадцати месяцев, в то время как банки зеленой фасоли могут храниться годы (и годы?). Другими примерами являются ананасы и другие фрукты с высоким содержанием кислоты, консервированный перец чили, квашеная капуста и вышеупомянутые супы, особенно с кислотой, например томаты.

Вы можете предположить, что консервы из мяса, птицы и рыбы не хранятся так же долго, как консервированные овощи, но это предположение неверно.Они могут прослужить много лет, и вы можете без проблем съесть пятилетнюю банку спама или солонины, если она хранилась в прохладном и сухом месте.

Молоко в асептической упаковке (предназначенное для длительного хранения в картонных коробках) не может храниться бесконечно. Вы должны идти по дате. Старайтесь не хранить консервы и другие упакованные товары рядом с источниками тепла, такими как духовка или плита, так как это повлияет на их срок годности и качество.

Правила датирования продуктов

Согласно правилам FDA, датировка продуктов не требуется, за исключением детских смесей и некоторых видов детского питания.Эти даты все еще не являются сроками годности, но являются гарантией того, что продукт будет соответствовать его стандартам питания (некоторые питательные вещества могут быть потеряны при хранении) и его стандартам качества. В некоторых штатах есть свои требования к датировкам.

Если указана дата, рядом с ней должно быть объяснение даты. Например, продавать по или использовать до . Обратите внимание, что ни один из них не говорит, что небезопасно потреблять или даже с истечением срока действия .Это предложения. Вы с большей вероятностью найдете неузнаваемый код на консервированных продуктах и ​​других товарах длительного хранения, тогда как более вероятно, что вы найдете узнаваемую дату на скоропортящихся продуктах, таких как мясо, птица, яйца и молочные продукты.

Консервирование — это больше, чем просто консервирование. Сушка, копчение, ферментация,
и маринование — все это способы продлить срок хранения продуктов. Изучите историю консервирования продуктов
вместе с автором Сью Шепард в книге «Маринованные, в горшках и консервы: как искусство и наука консервирования продуктов питания изменили мир».

Продажа, использование и т. Д.

• Продам для магазина. Он сообщает им, как долго следует хранить продукты на полке, и помогает при смене запасов. В общем, вы должны стараться покупать банки, срок годности которых не истек, чтобы обеспечить высочайшее качество и самый длительный срок хранения дома.

• «Лучшее при использовании до » означает, что продукт будет иметь наилучшее качество при использовании до этой даты или до нее. Это не дата безопасности, и продукты, срок годности которых превышает , если они используются до даты , не должны считаться опасными.

• Срок годности — это дата, которую производитель определил как последнюю дату, когда вы можете ожидать, что продукт будет иметь максимальное качество. То есть абсолютно так же хорошо, как и в день консервирования. Еда, которая давно вышла из употребления, может быть довольно хорошего качества.

• Закрытые или закодированные даты — это номера упаковки, как объяснено выше, для использования производителем.

Самое важное, что нужно знать обо всех этих методах датировки и обо всех датах на этикетках в U.S. в том, что они предназначены для обозначения качества, а не безопасности. Даже скоропортящиеся продукты могут оставаться в безопасности после истечения срока их годности. Путаница с этими финиками вызывает много пищевых отходов!

Состояние банки более важно

Состояние банки гораздо важнее даты на дне! Если на банке есть вмятины, вздутия, ржавчина или ржавчина или есть какие-либо другие признаки повреждения, вам следует избегать ее использования. Кроме того, если вы открываете банку, и при этом происходит сильное давление, например, вы слышите сильное шипение, НЕ ешьте эту пищу.Выбрось это! Все это может быть признаком потенциального заражения и, в частности, роста ботулина, ответственного за отравление ботулизмом. Надеюсь, мне не придется говорить вам, что если еда действительно просачивается из консервных банок, вам не следует ее использовать.

Очевидно, что если пища выглядит заплесневелой или с небольшими белыми мутными прядями, вы не должны есть ее. Любая «мутность» — это вообще плохо. Если он плохо пахнет, не ешь его.

Заключение: можно ли есть консервы с истекшим сроком годности?

Итак, краткий ответ: да, вы можете есть консервы с истекшим сроком годности, потому что «срок годности» — это вовсе не срок годности, а просто срок годности или срок годности.Поэтому дата на дне большинства консервов — это не то, о чем вам нужно беспокоиться. Помните, что кислые продукты не хранятся так же долго, как другие продукты, а молочные продукты длительного хранения не хранятся так же долго, как овощи или мясо. Пусть внешний вид, ваш нос и вкус пищи будут вашим ориентиром, но помните, что виды патогенов, вызывающих пищевое отравление, — это не те бактерии, которые ответственны за запах портящейся пищи.

Выбросьте поврежденные или иным образом сомнительные банки.Вы, наверное, много раз говорили себе, открыв старую банку: «Кажется, все в порядке». Обычно это потому, что это нормально, особенно если «хорошо» означает безопасно. С другой стороны, некоторые люди скажут вам, что «консервы длятся вечно». Ничто не вечно, особенно еда, но консервы могут храниться очень долго.

Эта статья содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon. См. Полное раскрытие.

,

Хранение консервов | UMN внутренний номер

Существуют пределы того, как долго можно сохранять качество пищевых продуктов

Почему? Несколько факторов ограничивают срок хранения консервов.

• Банки или металлические крышки на стеклянных банках могут заржаветь. Когда ржавчина становится достаточно глубокой, в банке или крышке открываются крошечные отверстия, через которые могут попасть порчи. Несчастные случаи при транспортировке, в результате которых банки вмятины или раздавливаются, вызывают проблемы.
• Может коррозия. Пища химически реагирует с металлическим контейнером, особенно продукты с высоким содержанием кислоты, такие как консервированные помидоры и фруктовые соки.В течение нескольких лет это вызывает изменение вкуса и текстуры. В конечном итоге это снижает питательную ценность пищи.
• Температура выше 100 градусов по Фаренгейту вредна для консервов. Риск порчи резко возрастает при повышении температуры хранения. При длительном хранении при температуре выше 75 F потеря питательных веществ в консервированных продуктах увеличивается. Свет может вызвать изменение цвета и потерю питательных веществ в продуктах, консервированных в стеклянных банках.

Чтобы правильно хранить консервы, следуйте этим рекомендациям

• Хранить в прохладном, чистом, сухом месте при температуре ниже 85 F (рекомендуется от 50 до 70 F), но не при температуре ниже нуля.
• Чередуйте продукты так, чтобы в первую очередь использовались самые старые. Старайтесь не хранить консервы более 1 года.
• Используйте консервы из мяса и морепродуктов в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
• Используйте консервы с низким содержанием кислоты, такие как овощи и суп, в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
• Используйте продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты, соленые огурцы и помидоры, в течение 2 лет с даты, указанной на упаковке.
• Консервированные соки могут храниться до 1 года.
• Продукты, хранящиеся дольше, можно будет безопасно употреблять в пищу, если на банках нет признаков порчи или повреждения, но продукты могут ухудшиться по цвету, вкусу и питательной ценности.

Хранение

Если крышки охлаждаемых банок плотно закрыты вакуумом:

• Снимите винтовые стяжки.
• Вымойте крышку и емкость, чтобы удалить остатки пищи.
• Промойте и просушите банки.
• Маркируйте банки и датируйте их.
• Храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте.
• Не храните банки выше 95 F. Не храните возле горячих труб, плиты, печи, на неизолированном чердаке или под прямыми солнечными лучами. В этих условиях пища через несколько недель или месяцев потеряет качество и может испортиться.
• Влага может вызвать коррозию металлических крышек, сломать пломбы и привести к повторному загрязнению и порче.

Случайное замораживание консервов не приведет к их порче, если банки не откроются и не будут повторно загрязнены. Однако замораживание и оттаивание могут смягчить пищу. Если банки необходимо хранить в месте, где они могут замерзнуть, заверните их в газеты, поместите в тяжелые картонные коробки и накройте большим количеством газет и одеял.

Выявление испорченных консервов и обращение с ними

Не пробуйте еду из банки с открытой крышкой или продукты со следами порчи.Вы можете легче обнаружить некоторые виды порчи в банках, хранящихся без винтовых лент. При росте бактерий порчи и дрожжей выделяется газ, который сжимает пищу, разбухает крышки и нарушает герметичность банок.

Предупреждающий знак о порче

Никогда не используйте продукты из контейнеров со следующими знаками:

• Неплотные или вздутые крышки на банках.
• Выпуклые, протекающие или сильно помятые банки (особенно вдоль верхнего, бокового и нижнего швов).
• Неприятный запах.

Для получения дополнительной информации звоните по телефону AnswerLine 800-854-1678.

Тщательно проверьте каждую банку

1. После того, как каждая хранимая банка выбрана для использования, проверьте ее крышку на герметичность и вакуум. Крышки с вогнутым центром имеют хорошие уплотнения.
2. Затем, удерживая банку в вертикальном положении на уровне глаз, поверните банку и осмотрите ее внешнюю поверхность на предмет полосок сушеных продуктов, выходящих из верхней части банки.
3. Посмотрите на содержимое, нет ли поднимающихся пузырьков воздуха и неестественного цвета.
4. Открывая банку, почувствуйте неестественный запах и обратите внимание на брызги жидкости и ростки плесени, напоминающей хлопок (белый, синий, черный или зеленый), на верхней поверхности продукта и нижней стороне крышки.

Тщательно выведите токсины и выбросьте испорченные продукты

Осторожно выбрасывайте любую банку с испорченной едой, чтобы предотвратить возможное заболевание вас, вашей семьи и домашних животных. Перед утилизацией контейнер, крышку и все содержимое необходимо очистить от токсинов. Если вы подозреваете, что еда испорчена, выполните следующие действия:

1. Поместите контейнер с содержимым и крышкой по бокам в кастрюлю на 8 литров или больше, кастрюлю или консервную банку с кипящей водой.
2. Тщательно вымойте руки.
3. Добавьте воды в кастрюлю так, чтобы она была на 1 дюйм или более выше всего в кастрюле. Избегайте разбрызгивания воды.
4. Закройте кастрюлю крышкой и нагрейте воду до кипения.
5. Кипятите 30 минут для детоксикации продуктов, контейнера и крышек.
6. Охладите и выбросьте продукты, контейнер и все компоненты контейнера, такие как крышки, в мусор или закопайте в землю.
7. Следите за тем, чтобы животные или дети не могли прикасаться к выброшенным продуктам и контейнерам.
8. Тщательно вымойте все прилавки, емкости и оборудование, включая консервный нож, одежду и руки, которые могли контактировать с пищей или емкостями.
9. Выбросьте губки или мочалки, использованные при чистке.
10. Поместите все в полиэтиленовый пакет и выбросьте в мусорное ведро, где они недоступны для животных и детей. Это предотвратит случайное отравление.

Оценка суммы до

банок

Количество продуктов, которые можно консервировать или заморозить для вашей семьи, должно быть решено вашей семьей.Следующая формула может оказаться полезной при расчете ваших потребностей:

1. Определите размер порции (см. Список предлагаемых размеров порции ниже).
2. Умножьте размер порции на количество членов семьи, которые будут есть эту пищу.
3. Затем умножьте это на свою оценку количества порций в неделю на человека.
4. Умножьте это число на 52 недели, чтобы получить общую сумму, необходимую для сохранения в течение одного года.
5. Чтобы получить эту сумму в квартах, разделите число на 4.
6. Пример:
   • Фрукты — рекомендуемая порция ½ стакана.
   • X 4 члена семьи = 2 чашки.
   • 2 чашки X 3 порции в неделю на человека = 6 чашек в неделю.
   • 6 чашек X 52 недели / год = 312 чашек.
   • делить на 4 = 78 кварт.

Рекомендуемый размер порции для разных продуктов:

• Фрукты — ½ стакана.
• Соки — 1 стакан.
• Овощи — ½ стакана.
• Мясо и морепродукты — ½ стакана.
• Супы — 1 стакан.
• Соусы — ½ стакана.

Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. источники

• Государственный университет Северной Дакоты. (2012). Руководство по хранению пищевых продуктов.
• Общественный банк Большого Питтсбурга. (2012). Срок годности пищевых продуктов банка.

Ян Расмуссен и Сюзанна Дриссен, консультант

,

консервов: хорошо или плохо?

Консервы часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные продукты.

Некоторые люди утверждают, что они содержат вредные ингредиенты, и их следует избегать. Другие говорят, что консервы могут быть частью здорового питания.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о консервированных продуктах.

Что такое консервы?

Консервирование — это метод длительного хранения пищевых продуктов путем их упаковки в герметичные контейнеры.

Консервирование было впервые разработано в конце 18 века как способ обеспечить солдат и моряков стабильным источником пищи на войне.

Процесс консервирования может незначительно отличаться в зависимости от продукта, но состоит из трех основных этапов. К ним относятся:

• Обработка. Пища очищается, нарезается ломтиками, нарезается, очищается от косточек, очищается от кожуры или готовится.
• Уплотнение. Обработанные пищевые продукты запечатаны в консервные банки.
• Отопление. Банки нагреваются для уничтожения вредных бактерий и предотвращения порчи.

Это позволяет продуктам быть стабильными при хранении и безопасными для употребления в течение 1–5 лет или дольше.

Общие консервы включают фрукты, овощи, бобы, супы, мясо и морепродукты.

Резюме

Консервирование — это метод, используемый для длительного хранения продуктов. Есть три основных этапа: обработка, запечатывание и нагрев.

Как консервирование влияет на уровень питательных веществ?

Консервы часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные продукты, но исследования показывают, что это не всегда так.

На самом деле консервирование сохраняет большую часть питательных веществ в продуктах питания.

Этот процесс не влияет на белки, углеводы и жиры. Также сохраняется большинство минералов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K.

Таким образом, исследования показывают, что продукты с высоким содержанием определенных питательных веществ сохраняют высокий уровень питательных веществ после консервирования (1, 2).

Тем не менее, поскольку консервирование обычно требует высокой температуры, водорастворимые витамины, такие как витамины C и B, могут быть повреждены (3, 4, 5).

Эти витамины в целом чувствительны к теплу и воздуху, поэтому они также могут быть потеряны при обычной обработке, приготовлении и хранении в домашних условиях.

Однако, хотя процесс консервирования может повредить определенные витамины, количество других полезных веществ может увеличиться (6).

Например, помидоры и кукуруза выделяют больше антиоксидантов при нагревании, что делает консервированные продукты из этих продуктов еще лучшим источником антиоксидантов (7, 8).

Не говоря уже об изменениях в индивидуальных уровнях питательных веществ, консервы являются хорошим источником важных витаминов и минералов.

В одном исследовании люди, которые ели 6 или более консервов в неделю, потребляли больше 17 основных питательных веществ по сравнению с теми, кто ел 2 или меньше консервов в неделю (9).

Резюме

Уровень некоторых питательных веществ может снизиться в результате процесса консервирования, а других — повыситься. В целом, консервированные продукты могут обеспечивать уровни питательных веществ, сопоставимые с их свежими или замороженными аналогами.

Консервы доступны по цене, удобны и не портятся легко

Консервы — это удобный и практичный способ добавить в свой рацион больше продуктов, богатых питательными веществами.

Доступность безопасных и качественных продуктов питания отсутствует во многих частях мира, а консервирование помогает обеспечить людям доступ к большому разнообразию продуктов питания в течение года.

Фактически, сегодня в банке можно найти почти любую еду.

Кроме того, поскольку консервы могут безопасно храниться в течение нескольких лет и часто требуют минимального времени на приготовление, они невероятно удобны.

Более того, они обычно дешевле, чем свежие продукты.

Резюме

Консервы — удобный и доступный источник основных питательных веществ.

Они могут содержать следовые количества BPA

BPA (бисфенол-A) — это химическое вещество, которое часто используется в упаковке пищевых продуктов, включая консервные банки.

Исследования показывают, что BPA в консервированных продуктах может мигрировать из внутренней поверхности банки в пищу, которую она содержит.

Одно исследование проанализировало 78 консервов и обнаружило BPA более чем в 90% из них. Кроме того, исследования показали, что употребление консервированных продуктов является основной причиной воздействия BPA (10, 11).

В одном исследовании участники, которые потребляли 1 порцию консервированного супа в день в течение 5 дней, испытали повышение уровня BPA в моче более чем на 1000% (12).

Хотя доказательства неоднозначны, некоторые исследования на людях связывают BPA с проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца, диабет 2 типа и мужская сексуальная дисфункция (13, 14).

Если вы пытаетесь свести к минимуму воздействие BPA, употребление большого количества консервов — не лучшая идея.

Резюме

Консервы могут содержать BPA, химическое вещество, которое было связано с такими проблемами со здоровьем, как сердечные заболевания и диабет 2 типа.

Они могут содержать смертельные бактерии.

Консервы, которые не были обработаны должным образом, встречаются крайне редко, но могут содержать опасные бактерии, известные как Clostridium botulinum .

Употребление зараженной пищи может вызвать ботулизм — серьезное заболевание, которое при отсутствии лечения может привести к параличу и смерти.

Большинство случаев ботулизма возникает из-за продуктов, которые не консервировались должным образом дома. Ботулизм из коммерческих консервов встречается редко.

Важно никогда не есть из консервных банок, которые вздулись, помяты, потрескались или протекают.

Резюме

Консервы, которые не были обработаны должным образом, могут содержать смертельные бактерии, но риск заражения очень низкий.

Некоторые из них содержат добавленную соль, сахар или консерванты.

Иногда в процессе консервирования добавляют соль, сахар и консерванты.

Некоторые консервы могут содержать большое количество соли. Хотя для большинства людей это не представляет опасности для здоровья, для некоторых это может быть проблематично, например, для людей с высоким кровяным давлением.

Они также могут содержать добавленный сахар, который может иметь вредные последствия.

Избыточный сахар связан с повышенным риском многих заболеваний, включая ожирение, сердечные заболевания и диабет 2 типа (15, 16, 17, 18, 19).

Также можно добавить множество других натуральных или химических консервантов.

Краткое описание

Соль, сахар или консерванты иногда добавляют в консервы для улучшения их вкуса, текстуры и внешнего вида.

Как сделать правильный выбор

Как и во всех продуктах, важно читать этикетку и список ингредиентов.

Если вас беспокоит потребление соли, выберите вариант «с низким содержанием натрия» или «без добавления соли».

Чтобы избежать лишнего сахара, выбирайте фрукты, консервированные в воде или соке, вместо сиропа.

Осушение и полоскание продуктов также может снизить содержание в них соли и сахара.

Многие консервы вообще не содержат добавленных ингредиентов, но единственный способ узнать наверняка — это прочитать список ингредиентов.

Резюме

Не все консервы одинаковы. Важно прочитать этикетку и список ингредиентов.

Итоги

Консервы могут быть полезным вариантом, когда свежие продукты недоступны.

Они содержат необходимые питательные вещества и невероятно удобны.

При этом консервы также являются важным источником бисфенола А, который может вызвать проблемы со здоровьем.

Консервы могут быть частью здорового питания, но важно читать этикетки и выбирать соответственно.

.

18 лучших здоровых продуктов, которые можно покупать оптом (и худшие)

Покупка продуктов в больших количествах, также известная как оптовые покупки, — отличный способ наполнить кладовую и холодильник, сокращая при этом расходы на продукты.

При покупке оптом на некоторые товары действуют большие скидки, что делает их экономичной привычкой, которая может сэкономить вам много денег.

В то время как некоторые продукты питания являются идеальным выбором для массовых покупок из-за их длительного срока хранения или возможности замораживания, больше скоропортящихся продуктов следует покупать в меньших количествах, чтобы избежать порчи.

Вот 18 лучших здоровых продуктов, которые можно купить оптом, и некоторые из худших.

Сушеные бобы и чечевица являются одними из продуктов с наибольшим сроком хранения.

Термин «стабильные при хранении» относится к продуктам, которые можно хранить при комнатной температуре в течение длительного периода, прежде чем они испортятся.

Хотя хранение бобов и чечевицы может привести к деградации некоторых питательных веществ с течением времени, некоторые исследования показали, что некоторые бобы остаются съедобными в течение 10 и более лет (1, 2).

Фасоль и чечевица богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для массовых покупок.

Более того, их можно добавлять в самые разные блюда, такие как супы, карри, тушеные блюда и салаты.

Несмотря на то, что свежие ягоды вкусные и питательные, они могут быть дорогими и скоропортящимися.

К счастью, замороженные ягоды схожи по питательной ценности со свежими ягодами, и их можно купить оптом по более низким ценам (3).

Сбор ягод с последующим быстрым замораживанием продлевает срок годности и сохраняет питательную ценность свежих ягод (4).

Согласно USDA, замороженные фрукты, такие как ягоды, можно безопасно хранить в морозильной камере до шести месяцев (5).

Добавление ягод в рацион может принести пользу здоровью во многих отношениях, в том числе снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака, диабета и снижения умственного развития (6, 7, 8).

Поскольку свежее мясо и птица быстро портятся при хранении в холодильнике, их замораживание — отличный способ избежать пищевых отходов.

Согласно приложению USDA FoodKeeper, замороженное мясо, такое как стейк, может храниться в морозильной камере до 12 месяцев, а куриная грудка — до девяти месяцев.

Замораживание источников белка сразу после покупки может увеличить удобство использования, так что вам не придется бегать в магазин каждый раз, когда вам понадобится мясо или птица для приготовления рецепта.

Как и свежие ягоды и другие фрукты, свежие овощи имеют свойство быстро портиться даже при правильном хранении.

По этой причине запасаться замороженными овощами, такими как шпинат, брокколи и мускатная тыква, является хорошей идеей, поскольку большинство из них можно хранить в морозильной камере до восьми месяцев.

Овощи богаты питательными веществами, поэтому диеты, включающие как свежие, так и замороженные овощи, имеют множество преимуществ для здоровья.

Например, люди, которые потребляют больше овощей, имеют меньший риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет, чем те, кто потребляет овощи в небольших количествах (9).

Хотя часто считается, что мед остается съедобным на неопределенный срок, некоторые факторы могут влиять на его качество и сокращать срок его хранения.

Условия хранения, включая тепло и влажность, могут влиять на аромат, текстуру и вкус меда, что затрудняет определение срока его годности (10).

Поскольку нет возможности определить срок годности для всех типов меда из-за различий в хранении, Национальный совет по меду рекомендует хранить мед до двух лет.

Это все еще удивительно долгий срок хранения, что делает мед идеальным продуктом для оптовых закупок.

Овес — это не только универсальное и полезное зерно, но и длительный срок хранения.

В приложении FoodKeeper указано, что свежий овес можно хранить в кладовой до четырех месяцев.

Замораживание овса в герметичных контейнерах может еще больше продлить срок их хранения, прибавив еще четыре месяца до истечения срока годности.

Овес с высоким содержанием витаминов группы B, магния и цинка, а также определенного типа клетчатки, называемой бета-глюканом, которая может помочь снизить уровень холестерина, снизить уровень сахара в крови и повысить чувство сытости (11, 12).

Сушеные фрукты очень питательны и содержат впечатляющее количество клетчатки, витаминов и минералов (13).

Более того, это полезный для здоровья продукт в кладовой, который хранится гораздо дольше, чем свежие фрукты.

Сушеные фрукты, такие как манго, клюква и абрикосы, могут храниться до шести месяцев. После открытия хранение в холодильнике позволит им продержаться еще шесть месяцев.

Имейте в виду, что сушеные фрукты содержат больше калорий и сахара, чем свежие фрукты, и их следует есть в небольших количествах.По возможности выбирайте несладкие сухофрукты, чтобы ограничить потребление сахара.

Орехи в скорлупе служат намного дольше, чем орехи в скорлупе, что делает их отличным выбором для длительного хранения.

В большинстве случаев покупка орехов в скорлупе продлевает срок их хранения.

Например, миндаль в скорлупе может храниться до шести месяцев при температуре 68 ℉ (20 ℃), тогда как очищенный миндаль хранится только четыре месяца при той же температуре (14).

Купите орехи, такие как миндаль, грецкие орехи, арахис и пекан, в скорлупе и при необходимости расколите их щелкунчиком.

Дополнительным преимуществом орехов в скорлупе является то, что их приготовление требует больше времени и усилий, чем очищенные орехи, что может замедлить прием пищи и привести к снижению потребления калорий.

Некоторые цельнозерновые продукты, такие как фарро, полба, дикий рис, киноа и амарант, имеют удивительно долгий срок хранения.

Например, согласно приложению FoodKeeper, сырая киноа может храниться до трех лет при правильном хранении в кладовой.

Цельнозерновые продукты являются отличным дополнением к любому блюду, являясь богатым источником клетчатки, витаминов, антиоксидантов и мощных растительных соединений, которые приносят пользу здоровью (15).

Еще одна причина, чтобы запастись цельнозерновыми продуктами, заключается в том, что они являются одними из самых универсальных из всех ингредиентов и могут быть добавлены в завтрак, обед, ужин и закуски.

Целый попкорн можно купить оптом и хранить до двух лет при комнатной температуре.

В отличие от упакованного попкорна быстрого приготовления, который содержит вредные для здоровья ингредиенты, такие как вредные добавки и нездоровые жиры, цельный попкорн полностью натуральный.

Не говоря уже о том, что приготовление собственного попкорна — это весело и позволяет вам контролировать ингредиенты, которые вы потребляете.

Кроме того, попкорн богат клетчаткой, фосфором, марганцем, цинком и полифенольными антиоксидантами, что делает его полезной закуской при умеренном потреблении (16).

В отличие от свежих макарон, которые нужно приготовить в течение нескольких дней, сушеные макароны можно хранить до двух лет.

Цельнозерновые макароны — лучший выбор, чем очищенные белые макароны, поскольку они менее калорийны и содержат больше определенных питательных веществ, включая клетчатку, марганец и магний (17).

Для тех, кто не переносит глютен, содержащийся в макаронах на основе пшеницы, макароны из коричневого риса и макаронные изделия из зерен без глютена являются здоровой альтернативой с аналогичным сроком хранения.

Различные типы макаронных изделий можно найти в оптовых отделах продуктовых магазинов, и они обычно предлагаются по сниженным ценам.

Многие жиры не могут храниться долгое время из-за риска окисления, которое может привести к порче.

Однако кокосовое масло имеет гораздо более длительный срок хранения и более устойчиво к окислению, чем другие растительные масла (18).

Кроме того, нерафинированное кокосовое масло первого отжима содержит мощные антиоксиданты, которые, как считается, помогают защитить масло от порчи (19).

Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и воздействия света, но приложение FoodKeeper предлагает хранить кокосовое масло в прохладном темном месте до трех лет.

Кокосовое масло можно использовать в кулинарии, выпечке и уходе за кожей.

Семена чиа часто называют суперпродуктом из-за их впечатляющей концентрации омега-3 жиров, клетчатки, магния, кальция и антиоксидантов (20).

Семена чиа питательны, но, как правило, дороги.

К счастью, семена чиа, закупаемые оптом, обычно дешевле, чем семена чиа, купленные в меньших количествах.

Более того, семена чиа хранятся в течение 18 месяцев в прохладном темном месте.

Благодаря своей кремовой текстуре и приятному вкусу арахисовое масло является основным продуктом в кладовых большинства людей.

Покупать арахисовое масло в больших банках более экономично, так как арахисовое масло оптом продается по сниженной цене.

Арахисовое масло является отличным источником растительного белка, полезных жиров, витаминов и минералов, и его можно использовать по-разному (21).

Натуральное арахисовое масло полезнее для здоровья, чем переработанные сорта, содержащие сахар и гидрогенизированные масла.

Храните неоткрытое натуральное арахисовое масло в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим до 12 месяцев. После открытия ожидайте, что арахисовое масло хранится в холодильнике примерно три-четыре месяца.

Некоторым людям может быть сложно получить достаточно зелени.

Более того, свежую зелень нужно использовать в течение нескольких дней, прежде чем она начнет разлагаться.

Порошки зелени — это пищевые добавки, изготовленные из сушеной измельченной зелени, такой как капуста, шпинат и пырей.

Порошки зелени не только очень питательны, но и сохраняют свежесть в холодильнике или морозильной камере в течение двух лет после открытия.

Покупка порошка зелени оптом гарантирует, что у вас будет длительный запас этого полезного продукта, который можно добавлять в коктейли, йогурт и другие рецепты.

Высококачественные протеиновые порошки могут быть дорогостоящими.

Однако большинство компаний предлагают большие емкости с различными протеиновыми порошками по более низким ценам.

Поскольку большинство людей, употребляющих протеиновый порошок, делают это на регулярной основе, покупка больших количеств протеина по более низкой цене — это разумный способ сэкономить.

Некоторые из самых популярных протеиновых порошков, включая сывороточный и гороховый протеин, обычно истекают через 8–18 месяцев после покупки (22).

Яблочный уксус — это многоцелевой ингредиент, который можно использовать как в пищевых продуктах, так и в качестве натурального чистящего средства.

Благодаря своей универсальности яблочный уксус можно быстро использовать, особенно тем, кто полагается на него как на чистящее средство.

К счастью, яблочный уксус продается в больших емкостях, которые могут храниться до пяти лет при хранении при комнатной температуре (23).

Более того, яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами и даже снижает уровень сахара в крови и способствует снижению веса (24, 25).

Пищевые дрожжи содержат мощную дозу питательных веществ и особенно популярны среди тех, кто придерживается растительной диеты.

Пищевые дрожжи — отличный источник витамина B12, тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты, магния, цинка и белка (26).

Имеет пикантный сырный вкус и может добавляться в блюда для повышения уровня питательных веществ.

Пищевые дрожжи можно покупать оптом по более низким ценам, чем в небольших контейнерах, и их срок хранения до двух лет.

Покупка некоторых продуктов в больших количествах для экономии — разумный выбор. Однако следующие продукты более скоропортящиеся, и их следует покупать только в небольших количествах.

Свежие фрукты и овощи

Если вы регулярно покупаете свежие продукты, скорее всего, вы обнаружили в своем холодильнике гнилые овощи или фрукты, которые вовремя не использовали.

Хотя есть исключения, многие свежие фрукты и овощи, такие как ягоды, кабачки и зелень, имеют срок хранения менее недели, прежде чем они начнут гнить.

При покупке свежих фруктов и овощей покупайте только то, что вы знаете, что будете использовать в течение ближайшей недели, чтобы избежать пищевых отходов.

Масла

Хотя насыщенные масла, такие как кокосовое и пальмовое масла, хорошо хранятся, другие масла не следует покупать оптом.

Растительные масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жиров, таких как сафлоровое, соевое и подсолнечное масла, более подвержены окислению, особенно при хранении в прозрачных стеклянных или пластиковых контейнерах (27).

Масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров следует покупать только в небольших количествах и хранить в прохладных темных местах для предотвращения окисления.

Яйца

Крупные дисконтные магазины часто продают яйца оптом по сниженным ценам.

Если у вас большая семья, которая ежедневно ест яйца, то покупка оптом может быть экономичной.

Однако те, кто редко ест яйца, и те, кто живет в небольших семьях, могут быть не в состоянии съесть несколько десятков яиц до истечения срока их годности в три-пять недель (28).

Мука

Во избежание порчи не следует покупать белую, цельнозерновую муку и муку на основе орехов оптом.

Цельнозерновая мука имеет срок хранения всего три месяца, тогда как белая мука может начать портиться через шесть месяцев.

Некоторые виды муки на основе орехов еще более подвержены порче, поэтому их следует хранить в холодильнике или морозильной камере.

Специи

Поскольку специи используются в небольших количествах, лучше не покупать контейнеры для массовых грузов.

Специи со временем могут потерять свою силу, и для достижения оптимального вкуса их следует заменять каждые 6–12 месяцев.

Prepared Foods

Не поддавайтесь соблазну запастись любимыми готовыми продуктами, когда они поступят в продажу, если вы не планируете есть их быстро.

Такие блюда, как яичный салат, куриный салат и приготовленные макароны, хранятся в холодильнике всего несколько дней.

Более того, употребление в пищу полуфабрикатов с истекшим сроком годности может подвергнуть вас опасности заболеваний пищевого происхождения (29).

Резюме Хотя некоторые товары имеет смысл покупать оптом, такие продукты, как масла, яйца, свежие продукты, мука, специи и готовые продукты, следует покупать только в небольших количествах.

Многие здоровые продукты можно купить оптом по сниженным ценам.

Сушеные бобы, овес, замороженная птица, арахисовое масло и замороженные фрукты и овощи — вот некоторые примеры питательных продуктов с длительным сроком хранения.

Эти продукты можно хранить в кладовой, морозильной камере или холодильнике в течение многих месяцев, поэтому покупка их оптом — разумный выбор.

Однако следует избегать покупки скоропортящихся продуктов, таких как свежие продукты и яйца, чтобы сократить количество пищевых отходов и избежать употребления испорченных продуктов.

Запаситесь питательными, нескоропортящимися массовыми продуктами, чтобы всегда иметь под рукой ингредиенты для приготовления здоровых и вкусных блюд и закусок.

.