Какие продукты долго хранятся без холодильника: Долгосрочный запас продуктов питания:

Содержание

Долгосрочный запас продуктов питания:

Для долгосрочных нужд и там, где это разрешено, постепенно формируйте запас продуктов питания, который будет долго храниться, и который вы сможете использовать для выживания. Например, в такой запас могут входить пшеница, белый рис и фасоль. Эти продукты могут храниться 30 лет и более, если они должным образом упакованы и находятся в прохладном, сухом месте. Часть этих продуктов может обновляться в вашем трехмесячном запасе.


Продукты, которые могут храниться 30 лет и более

Согласно последним научным исследованиям, должным образом упакованные и хранящиеся при комнатной или более низкой температуре (24°C/75°F или ниже) пищевые продукты с низким содержанием влаги, остаются питательными и съедобными намного дольше, чем предполагалось ранее. Приблизительный срок годности многих продуктов достиг 30 лет и более (см. расположенную ниже таблицу новых показателей срока годности).

Предыдущие показатели сроков годности были основаны на опыте и рекомендациях “употребить до”. Сахар, соль, пищевая сода (необходима для того, чтобы замачивать бобовые) и витамин C в форме таблеток также хорошо хранятся долгое время, хотя с ними исследования не проводились. Некоторые основные пищевые продукты нуждаются в более частой замене, например, растительное масло необходимо заменять каждые 1–2 года.

Исследования показывают, что, несмотря на ухудшение со временем пищевых качеств и вкуса, в зависимости от первоначального качества пищи, ее обработки, упаковки и способа хранения, она поможет спасти жизнь в чрезвычайных обстоятельствах, даже после долгого хранения.

О том, как лучше хранить продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, читайте рекомендации “Долгосрочный запас продуктов питания”.

ПродуктыНовые показатели (в годах) срока годности для “Поддержания жизни”
Пшеница30+
Белый рис30+
Кукуруза
30+
Сахар30+
Фасоль пинто30 
Геркулес30
Макароны30 
Картофельные хлопья30
Сушеные яблоки в дольках30
Обезжиренное сухое молоко20
Обезвоженная морковь20

Рекомендации по использованию продуктов

Рекомендуемое ниже количество рассчитано на одного взрослого.

Объем, необходимый на один месяцРекомендованные продуктыСрок годности долгосрочного запаса
11,5 кг/ 25 фунтовПшеница, белый рис, кукуруза и другие зерновые30+ лет
2,5 кг / 5 фунтовФасоль30+ лет

К долгосрочному запасу можно также добавить и другие наименования, например, сахар, обезжиренное сухое молоко, соль, пищевую соду и растительное масло. Для удовлетворения пищевых потребностей также запаситесь продуктами, содержащими витамин С и другие необходимые питательные вещества.


Рекомендации по упаковке

Емкости, рекомендованные для долгосрочного хранения, включают: 

  • 3-хлитровые металлические консервные банки (доступны в США и Канаде в церковных центрах домашних запасов)
  • Пакеты из фольги (доступны через церковные распределительные центры)
  • Бутылки из ПЭТ-пластика (для сухих продуктов, таких как пшеница, кукуруза и фасоль)

Хранение в таких емкостях и использование поглотителей кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению питательных качеств и вкуса.

Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Для долгосрочного хранения пшеницы, фасоли и других сухих продуктов при некоторых условиях можно использовать пластиковые ведра.

Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом. Продукты, хранящиеся в герметичных емкостях с использованием поглотителей кислорода должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).


Условия хранения

Продолжительность хранения можно значительно увеличить при соблюдении следующих условий:

  • Температура: Храните продукты при температуре 75°F/24°C или ниже, когда это возможно. Если температуры хранения выше, заменяйте продукты по необходимости, чтобы сохранить качество.
  • Влажность: Следите за тем, чтобы места хранения оставались сухими. Емкости лучше хранить на расстоянии от пола, чтобы была циркуляция воздуха.
  • Свет: Защищайте растительное масло и продукты, хранящиеся в бутылках из ПЭТ-пластика от света.
  • Насекомые и грызуны: Защищайте продукты, хранящиеся в пакетах из фольги и бутылках из ПЭТ-пластика от повреждения грызунами и насекомыми.

Сухие продукты для долгосрочного хранения

Продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).

Предупреждение : Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Сухие продукты, которые нельзя хранить в течение долгого времени в связи с высоким содержанием влаги, масел или по другим причинам, включают:

Перловая крупа

  Высушенное мясо (например, вяленое)

Яичный порошок

Орехи

Мука из цельного зерна

Коричневый рис

Молотые зерна (кроме геркулеса)

Коричневый сахар      

Гранола (мюсли)

Сушеные овощи и фрукты  (за исключением случаев, когда они высушены, как изнутри, так и снаружи, настолько, что трескаются при сгибании)

Бутылки из ПЭТ-пластика для долгосрочного хранения

Бутылки, сделанные из ПЭТ-пластика (полиэтилен-терефталата), можно использовать вместе с поглотителями кислорода для хранения таких продуктов как пшеница, кукуруза и фасоль. Бутылки из ПЭТ-пластика можно узнать по буквам PETE или PET, расположенными под символом переработки.

Другие типы пластиковых бутылок обычно не обеспечивают необходимую изоляцию влаги и кислорода, что делает невозможным применение поглотителей кислорода. Не используйте емкости, в которых раньше хранились непродовольственные товары.

Бутылки из ПЭТ-пластика можно также использовать для непродолжительного хранения (вплоть до 5 лет) других сухих продуктов, неприхотливых в хранении, например, белого риса.

Содержание влаги в хранимых продуктах не должно превышать 10%. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом.

Хранение в бутылках из ПЭТ-пластика

  1. Используйте бутылки из ПЭТ-пластика с закручивающимися крышками, на которых есть герметизирующие пластиковые или резиновые прокладки. Проверить герметичность крышки можно, опустив пустую закрытую бутылку в воду и сжав ее. Появившиеся из бутылки пузырьки говорят о том, что туда может просочиться вода.
  2. Вымойте использованные бутылки жидкостью для мытья посуды, после чего тщательно сполосните их водой, чтобы удалить любые остатки моющего средства. Перед тем как использовать бутылки для хранения продуктов, вылейте всю воду и высушите их.
  3. Положите поглотитель кислорода в каждую бутылку. Их можно использовать в емкостях объемом до четырех литров.
  4. Наполните бутылки пшеницей, кукурузой или фасолью.
  5. Протрите головку бутылки сухой тканью, после чего крепко закрутите крышку.
  6. Храните в сухом, прохладном и защищенном от света месте.
  7. Защищайте продукты от повреждения грызунами.
  8. Каждый раз, когда вы пополняете содержимое бутылки, используйте новый поглотитель кислорода.

Где можно приобрести пакеты с поглотителем кислорода

Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести в центрах домашних запасов и церковных распределительных центрах, а также на сайте в store.ChurchofJesusChrist.org. Неиспользованные поглотители кислорода следует хранить в стеклянных банках с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода

Поглотители кислорода защищают сухие продукты от повреждения насекомыми и помогают сохранить качество их. Их применяют, когда сухие продукты упакованы в герметичные емкости. Поглотители кислорода можно приобрести через центры домашних запасов и церковные распределительные центры, или же заказать на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Из чего сделаны поглотители кислорода?

Поглотители кислорода представляют собой маленькие пакеты с железным порошком. Материал, из которого сделаны пакеты, пропускает кислород и влагу. Железный порошок при этом остается внутри пакетов.

Как работают поглотители кислорода?

Под действием влаги в упакованном продукте железо в поглотителе кислорода подвергается коррозии. В процессе окисления железо поглощает кислород. Поглотители кислорода, предназначенные для поглощения 300 кубических сантиметров (см3) кислорода, могут быть использованы в емкостях с должным образом упакованными сухими продуктами объемом до четырех литров.

Равноценно ли применение поглотителей кислорода вакуумной упаковке?

Вакуумная упаковка не настолько эффективна как поглотители кислорода. Воздух состоит приблизительно из 20% кислорода и 80% азота. Поглотители кислорода поглощают только кислород. Оставшийся в контейнере воздух представляет собой главным образом азот, который не оказывает никакого действия на продукты и не способствует распространению насекомых.

Какие продукты можно хранить, используя поглотители кислорода?

Продукты не должны содержать большого количества влаги и масел. Недостаточно низкое содержание влаги (не более 10%) в продуктах, хранимых в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

С какими типами емкостей можно использовать поглотители кислорода для хранения продуктов?

Поглотители кислорода должны использоваться с емкостями, которые обеспечивают эффективную изоляцию влаги и кислорода. Подойдут следующие емкости:

  • Металлические консервные банки с паяным продольным швом.

  • Пакеты из фольги (в частности те, которые можно приобрести в церковных центрах домашних запасов и на сайте store.ChurchofJesusChrist.org).

  • Бутылки из ПЭТ-пластика с герметичными, закручивающимися крышками.

  • Стеклянные банки с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода не следует использовать с пластиковыми ведрами, бутылками молока или другими видами бутылок, не имеющих обозначений PETE или PET под символом переработки (справа).

Как правильно использовать поглотители кислорода?

  1. Вскройте пакет с поглотителями кислорода. Не открывайте сами поглотители кислорода.
  2. Достаньте из пакета то количество поглотителей кислорода, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут, и разложите их на подносе. Если вам понадобится дополнительное количество поглотителей кислорода, достаньте их из пакета. Но не стоит постоянно открывать и закрывать пакет, с целью достать пару поглотителей кислорода за раз.
  3. Вновь запечатайте оставшееся количество поглотителей кислорода одним из следующих способов. Не храните поглотители кислорода в полиэтиленовых пакетах с застежкой “молния”.
    • Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя специальный синий зажим, который можно заказать в центре домашних запасов.
    • Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя автоматический импульсный запаиватель пакетов.
    • Если у вас нет автоматического импульсного запаивателя пакетов, положите поглотители кислорода в стеклянную банку с герметичной металлической крышкой, для долгосрочного хранения. В пол-литровой банке можно хранить до 25 поглотителей кислорода.
  4. Перед тем как закрыть емкость с продуктами положите в нее один поглотитель кислорода.

Пакеты из фольги для долгосрочного хранения

Какие типы пакетов доступны в центрах домашних запасов, в распределительных центрах, а также на сайте store.ChurchofJesusChrist.org?

Пакеты сделаны из многослойного пластика и алюминия. Толщина этого материала равна 178 микронам (0,178 мм). Он защищает продукты от влаги и насекомых.

Какие продукты можно хранить в этих пакетах?

В этих пакетах можно хранить сухие (содержание влаги не должно превышать 10%), неприхотливые продукты с низким содержанием масел. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Какой объем продукта может поместиться в один пакет?

В один пакет может поместиться до четырех литров продукта. Вес зависит от самого продукта. Пакет может вместить 3,2 кг пшеницы, 3,1 кг риса или 2,3 кг сухого молока.

Вступают ли продукты в реакцию с алюминием в пакетах?

Нет. Продукты не вступают в реакцию с алюминием, потому что они отделены от него слоем пищевого пластика. Металл обеспечивает эффективную изоляцию влаги и кислорода, что предохраняет продукты.

Каким способом лучше всего запечатывать пакеты?

Пакеты следует запечатывать, используя автоматический импульсный запаиватель (см. прилагаемую инструкцию). Не используйте утюг или какой-либо другой бытовой нагревательный прибор, поскольку они не обеспечат герметичного шва, особенно, если вы собираетесь хранить порошкообразные вещества, например, муку или сухое молоко. Автоматические импульсные запаиватели пакетов, используемые Службой обеспечения благосостояния (American International Electric AIE 305 A1 и Mercier ME 305 A1), обладают следующими техническим характеристиками: широкий шов (5 мм), широкое захватное устройство (305 мм), толщина пакета может достигать 205 микрон (0,205 мм). Они также оборудованы выключателем безопасности для отмены операции в случае блокировки захватного устройства.

Где можно найти автоматический импульсный запаиватель пакетов?

Автоматические импульсные запаиватели пакетов можно приобрести в большинстве центров домашних запасов. Они также доступны во многих кольях. При желании вы можете приобрести такой аппарат через распределительный центр или на сайте store. ChurchofJesusChrist.org.

Действительно ли необходимо, чтобы в пакете совсем не осталось воздуха?

Нет. Поглотители кислорода поглощают кислород из того воздуха, который остается в пакетах. Низкое содержание кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению их качества.

Это нормально, что края пакета начинают иметь вогнутую форму?

Довольно часто, через несколько дней после упаковки, края запечатанного пакета будут иметь слегка вогнутую форму. Это больше всего заметно при упаковки зернистых продуктов, нежели порошкообразных.

Как следует хранить такие пакеты с продуктами?

Такие пакеты лучше хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от грызунов. Контейнеры для хранения также лучше держать на расстоянии от бетонного пола и бетонных стен.

Могут ли грызуны нанести вред пакетам?

Да, могут. Если вы предполагаете, что грызуны или другие вредители могут стать существенной проблемой в месте хранения, пакеты лучше положить в емкости, недоступные для них. Не кладите их в емкости, где раньше хранились непродовольственные товары.

Можно ли хранить в пакетах наборы для чрезвычайных ситуаций?

Многие наименования, входящие в состав таких наборов, нельзя хранить в пакетах из фольги. Средства для оказания первой помощи, а также съестные припасы, например батончики мюсли, лучше всего хранить в емкостях со съемными крышками для их обновления.

Инструкции по использованию автоматического запаивателя пакетов

Эксплуатация переносного запаивателя AIE (а также ME) 305 A1

Пожалуйста, прочитайте полностью перед использованием.

Подготовка

  1. Разместите запаиватель на плоской поверхности примерно в 13 см от поверхности стола. Таким образом, будет обеспечено правильное положение захватного устройства, которое окажется в 22 см над поверхностью стола. Подключите ножной переключатель к задней части запаивателя, а сам переключатель поставьте на пол. Вставьте в розетку шнур электропитания. Внимание: Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен.
  2. Установите индикатор повторного использования на 2, индикатор затвердевания на 6, индикатор запаивания на 4, а переключатель выбора действия на ручное управление. Откройте пакет с поглотителями кислорода. Достаньте необходимое количество поглотителей, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут. Запечатайте пакет с помощью автоматического импульсного запаивателя.
  3. Когда вам вновь понадобятся поглотители кислорода, откройте пакет и затем снова запечатайте его.

Наполнение пакетов

  1. Наполните пакет четырьмя литрами продукта. (Переполнение может привести к некачественному шву). Для заполнения пакета можно использовать двухлитровый мерный кувшин. Наполните пакет, дважды использовав мерный кувшин и уплотнив содержимое.
  2. Поместите поглотитель кислорода поверх продукции в каждый пакет.
  3. Для хранения порошкообразной продукции, протрите сухим полотенцем то место, где будет шов, чтобы удалить остатки продукта.

Запаивание пакетов

  1. Включите запаиватель. (Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен).
  2. Поместите пакет вертикально перед запаивателем. Он не должен свисать. Поместите его на стол или другую поверхность.
  3. Закройте пакет, взяв его за боковые стороны и потянув. Загните 30-40 мм пакета в правом верхнем углу и сожмите его, чтобы вышел лишний воздух. Убедитесь, что продукция равномерно распределена, и разгладьте пакет. Если это не получается, и верхняя часть пакета загибается с трудом, проверьте, чтобы пакет не был переполнен.
  4. Держите пакет за края и поместите его верхнюю часть в захватное устройство. Будьте осторожны, чтобы ваши пальцы также не попали в него.
  5. Поместите пакет таким образом, чтобы шов проходил по верхнему краю. Натяните пакет за края, чтобы не было складок. Используйте ножной переключатель, чтобы запустить запаиватель. После того как захватное устройство закроется, отпустите пакет. После завершения операции вытащите пакет.
  6. Укажите, надписав на пакете, что в нем содержится, и дату упаковки.

Проверка швов

  1. Убедитесь, что шов получился качественным и без мест пережога. Он не должен отличаться от заводских швов.
  2. Попробуйте порвать шов.
  3. Надавите на пакет, чтобы проверить, будет ли из него выходить воздух или продукция.
  4. Если шов расходится, возможно, место шва не было должным образом очищено, или пакет переполнен. В случае необходимости переместите индикатор запаивания с 4 на 4,25. Убедитесь, что индикатор затвердевания установлен на 6.
  5. Если на швах наблюдаются места пережога, убавьте индикатор запаивания на ¼.

Примечания

  1. В комплекте с запаивателем идут два болта, прикрепленных к передней части аппарата. На них можно установить небольшую поверхность, которая также идет в комплекте. Отвинтите болты и используйте эту поверхность только как часть отдельного основания.
  2. Если на тефлоновой крышке нижней части захватного устройства наблюдаются пережоги, вытащите шнур питания из розетки, ослабьте и затем поднимите крышку, после чего очистите нагревательную поверхность. Переместите покрытие примерно на 12 мм, обрежьте лишнее и вновь затяните его.
  3. Если запаиватель не включается, проверьте два электрических предохранителя, расположенных на задней части корпуса. При необходимости замените их на предохранители надлежащего размера.
  4. При долгосрочном хранении используйте сухие продукты, которые лучше сохраняют вкус и питательную ценность. В таких продуктах должно быть низкое содержание влаги (не более 10%), они должны быть высокого качества и не заражены паразитами. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействию влажной среды. Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом. Посетите сайт providentliving.org для особых указаний по использованию продуктов.

Пластмассовые ведра для долгосрочного хранения

Пластмассовые ведра можно использовать для хранения сухих продовольственных товаров (содержание влаги не должно превышать 10%) с низким содержанием масел. Следует использовать только ведра, сделанные из пищевого пластика с герметичными крышками. Не следует использовать ведра, в которых хранились непродовольственные товары.

Чтобы не допустить заражения паразитами, зерновые культуры и фасоль, хранимые в пластмассовых ведрах, следует обработать сухим льдом (твердая двуокись углерода). Способы обработки с целью истребления вредителей, основанные на отсутствии кислорода, такие как использование поглотителей кислорода или промывка азотом, малоэффективны в пластиковых ведрах. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействия влажной среды.

Инструкции по обработке сухим льдом

  1. Используйте примерно 7 граммов сухого льда на литр объема. Не используйте сухой лед в металлических контейнерах любого типа или размера, поскольку это может привести к швам, не соответствующим требованиям, или к чрезмерному подъему давления.
  2. При контакте с сухим льдом используйте перчатки.
  3. При помощи чистого и сухого полотенца удалите иней в виде кристаллов с сухого льда.
  4. Поместите сухой лед на самое дно, в центре.
  5. Поверх сухого льда насыпьте зерно или фасоль. Заполните ведро до самого верха, оставив незаполненными 25 мм.
  6. Поместите крышку поверх и защелкните ее только частично. Не полностью закрытая крышка позволит углекислому газу выйти из ведра, после того как сухой лед перейдет из твердого состояния в газообразное.
  7. Не закрывайте крышку полностью, пока весь лед не испарится. Чтобы убедиться, что это произошло, прикоснитесь к нижней части ведра. Если она очень холодная, сухой лед еще там.
  8. Понаблюдайте за ведром в течение пары минут после плотного закрытия крышки. Если ведро или крышка начнет выгибаться, приоткройте крышку, чтобы ослабить давление.
  9. Если, после того как углекислый газ впитается в продукт, что образует частичный вакуум, крышка ведра станет немного впалой, то это нормально.

Хранение пластмассовых ведер

  • Храните пластмассовые ведра, по крайней мере, в 1,3 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ведром.
  • Не ставьте друг на друга более трех ведер. Если ведра стоят друг на друге, время от времени проверяйте, не треснула ли крышка под тяжелым весом.

Долгосрочный запас продуктов питания:

Для долгосрочных нужд и там, где это разрешено, постепенно формируйте запас продуктов питания, который будет долго храниться, и который вы сможете использовать для выживания. Например, в такой запас могут входить пшеница, белый рис и фасоль. Эти продукты могут храниться 30 лет и более, если они должным образом упакованы и находятся в прохладном, сухом месте. Часть этих продуктов может обновляться в вашем трехмесячном запасе.


Продукты, которые могут храниться 30 лет и более

Согласно последним научным исследованиям, должным образом упакованные и хранящиеся при комнатной или более низкой температуре (24°C/75°F или ниже) пищевые продукты с низким содержанием влаги, остаются питательными и съедобными намного дольше, чем предполагалось ранее. Приблизительный срок годности многих продуктов достиг 30 лет и более (см. расположенную ниже таблицу новых показателей срока годности).

Предыдущие показатели сроков годности были основаны на опыте и рекомендациях “употребить до”. Сахар, соль, пищевая сода (необходима для того, чтобы замачивать бобовые) и витамин C в форме таблеток также хорошо хранятся долгое время, хотя с ними исследования не проводились. Некоторые основные пищевые продукты нуждаются в более частой замене, например, растительное масло необходимо заменять каждые 1–2 года.

Исследования показывают, что, несмотря на ухудшение со временем пищевых качеств и вкуса, в зависимости от первоначального качества пищи, ее обработки, упаковки и способа хранения, она поможет спасти жизнь в чрезвычайных обстоятельствах, даже после долгого хранения.

О том, как лучше хранить продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, читайте рекомендации “Долгосрочный запас продуктов питания”.

ПродуктыНовые показатели (в годах) срока годности для “Поддержания жизни”
Пшеница30+
Белый рис30+
Кукуруза30+
Сахар30+
Фасоль пинто30 
Геркулес30
Макароны30 
Картофельные хлопья30
Сушеные яблоки в дольках30
Обезжиренное сухое молоко20
Обезвоженная морковь20

Рекомендации по использованию продуктов

Рекомендуемое ниже количество рассчитано на одного взрослого.

Объем, необходимый на один месяцРекомендованные продуктыСрок годности долгосрочного запаса
11,5 кг/ 25 фунтовПшеница, белый рис, кукуруза и другие зерновые30+ лет
2,5 кг / 5 фунтовФасоль30+ лет

К долгосрочному запасу можно также добавить и другие наименования, например, сахар, обезжиренное сухое молоко, соль, пищевую соду и растительное масло. Для удовлетворения пищевых потребностей также запаситесь продуктами, содержащими витамин С и другие необходимые питательные вещества.


Рекомендации по упаковке

Емкости, рекомендованные для долгосрочного хранения, включают: 

  • 3-хлитровые металлические консервные банки (доступны в США и Канаде в церковных центрах домашних запасов)
  • Пакеты из фольги (доступны через церковные распределительные центры)
  • Бутылки из ПЭТ-пластика (для сухих продуктов, таких как пшеница, кукуруза и фасоль)

Хранение в таких емкостях и использование поглотителей кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению питательных качеств и вкуса. Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Для долгосрочного хранения пшеницы, фасоли и других сухих продуктов при некоторых условиях можно использовать пластиковые ведра.

Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом. Продукты, хранящиеся в герметичных емкостях с использованием поглотителей кислорода должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).


Условия хранения

Продолжительность хранения можно значительно увеличить при соблюдении следующих условий:

  • Температура: Храните продукты при температуре 75°F/24°C или ниже, когда это возможно. Если температуры хранения выше, заменяйте продукты по необходимости, чтобы сохранить качество.
  • Влажность: Следите за тем, чтобы места хранения оставались сухими. Емкости лучше хранить на расстоянии от пола, чтобы была циркуляция воздуха.
  • Свет: Защищайте растительное масло и продукты, хранящиеся в бутылках из ПЭТ-пластика от света.
  • Насекомые и грызуны: Защищайте продукты, хранящиеся в пакетах из фольги и бутылках из ПЭТ-пластика от повреждения грызунами и насекомыми.

Сухие продукты для долгосрочного хранения

Продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).

Предупреждение : Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Сухие продукты, которые нельзя хранить в течение долгого времени в связи с высоким содержанием влаги, масел или по другим причинам, включают:

Перловая крупа

  Высушенное мясо (например, вяленое)

Яичный порошок

Орехи

Мука из цельного зерна

Коричневый рис

Молотые зерна (кроме геркулеса)

Коричневый сахар      

Гранола (мюсли)

Сушеные овощи и фрукты  (за исключением случаев, когда они высушены, как изнутри, так и снаружи, настолько, что трескаются при сгибании)

Бутылки из ПЭТ-пластика для долгосрочного хранения

Бутылки, сделанные из ПЭТ-пластика (полиэтилен-терефталата), можно использовать вместе с поглотителями кислорода для хранения таких продуктов как пшеница, кукуруза и фасоль. Бутылки из ПЭТ-пластика можно узнать по буквам PETE или PET, расположенными под символом переработки.

Другие типы пластиковых бутылок обычно не обеспечивают необходимую изоляцию влаги и кислорода, что делает невозможным применение поглотителей кислорода. Не используйте емкости, в которых раньше хранились непродовольственные товары.

Бутылки из ПЭТ-пластика можно также использовать для непродолжительного хранения (вплоть до 5 лет) других сухих продуктов, неприхотливых в хранении, например, белого риса.

Содержание влаги в хранимых продуктах не должно превышать 10%. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом.

Хранение в бутылках из ПЭТ-пластика

  1. Используйте бутылки из ПЭТ-пластика с закручивающимися крышками, на которых есть герметизирующие пластиковые или резиновые прокладки. Проверить герметичность крышки можно, опустив пустую закрытую бутылку в воду и сжав ее. Появившиеся из бутылки пузырьки говорят о том, что туда может просочиться вода.
  2. Вымойте использованные бутылки жидкостью для мытья посуды, после чего тщательно сполосните их водой, чтобы удалить любые остатки моющего средства. Перед тем как использовать бутылки для хранения продуктов, вылейте всю воду и высушите их.
  3. Положите поглотитель кислорода в каждую бутылку. Их можно использовать в емкостях объемом до четырех литров.
  4. Наполните бутылки пшеницей, кукурузой или фасолью.
  5. Протрите головку бутылки сухой тканью, после чего крепко закрутите крышку.
  6. Храните в сухом, прохладном и защищенном от света месте.
  7. Защищайте продукты от повреждения грызунами.
  8. Каждый раз, когда вы пополняете содержимое бутылки, используйте новый поглотитель кислорода.

Где можно приобрести пакеты с поглотителем кислорода

Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести в центрах домашних запасов и церковных распределительных центрах, а также на сайте в store.ChurchofJesusChrist.org. Неиспользованные поглотители кислорода следует хранить в стеклянных банках с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода

Поглотители кислорода защищают сухие продукты от повреждения насекомыми и помогают сохранить качество их. Их применяют, когда сухие продукты упакованы в герметичные емкости. Поглотители кислорода можно приобрести через центры домашних запасов и церковные распределительные центры, или же заказать на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Из чего сделаны поглотители кислорода?

Поглотители кислорода представляют собой маленькие пакеты с железным порошком. Материал, из которого сделаны пакеты, пропускает кислород и влагу. Железный порошок при этом остается внутри пакетов.

Как работают поглотители кислорода?

Под действием влаги в упакованном продукте железо в поглотителе кислорода подвергается коррозии. В процессе окисления железо поглощает кислород. Поглотители кислорода, предназначенные для поглощения 300 кубических сантиметров (см3) кислорода, могут быть использованы в емкостях с должным образом упакованными сухими продуктами объемом до четырех литров.

Равноценно ли применение поглотителей кислорода вакуумной упаковке?

Вакуумная упаковка не настолько эффективна как поглотители кислорода. Воздух состоит приблизительно из 20% кислорода и 80% азота. Поглотители кислорода поглощают только кислород. Оставшийся в контейнере воздух представляет собой главным образом азот, который не оказывает никакого действия на продукты и не способствует распространению насекомых.

Какие продукты можно хранить, используя поглотители кислорода?

Продукты не должны содержать большого количества влаги и масел. Недостаточно низкое содержание влаги (не более 10%) в продуктах, хранимых в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

С какими типами емкостей можно использовать поглотители кислорода для хранения продуктов?

Поглотители кислорода должны использоваться с емкостями, которые обеспечивают эффективную изоляцию влаги и кислорода. Подойдут следующие емкости:

  • Металлические консервные банки с паяным продольным швом.

  • Пакеты из фольги (в частности те, которые можно приобрести в церковных центрах домашних запасов и на сайте store.ChurchofJesusChrist.org).

  • Бутылки из ПЭТ-пластика с герметичными, закручивающимися крышками.

  • Стеклянные банки с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода не следует использовать с пластиковыми ведрами, бутылками молока или другими видами бутылок, не имеющих обозначений PETE или PET под символом переработки (справа).

Как правильно использовать поглотители кислорода?

  1. Вскройте пакет с поглотителями кислорода. Не открывайте сами поглотители кислорода.
  2. Достаньте из пакета то количество поглотителей кислорода, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут, и разложите их на подносе. Если вам понадобится дополнительное количество поглотителей кислорода, достаньте их из пакета. Но не стоит постоянно открывать и закрывать пакет, с целью достать пару поглотителей кислорода за раз.
  3. Вновь запечатайте оставшееся количество поглотителей кислорода одним из следующих способов. Не храните поглотители кислорода в полиэтиленовых пакетах с застежкой “молния”.
    • Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя специальный синий зажим, который можно заказать в центре домашних запасов.
    • Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя автоматический импульсный запаиватель пакетов.
    • Если у вас нет автоматического импульсного запаивателя пакетов, положите поглотители кислорода в стеклянную банку с герметичной металлической крышкой, для долгосрочного хранения. В пол-литровой банке можно хранить до 25 поглотителей кислорода.
  4. Перед тем как закрыть емкость с продуктами положите в нее один поглотитель кислорода.

Пакеты из фольги для долгосрочного хранения

Какие типы пакетов доступны в центрах домашних запасов, в распределительных центрах, а также на сайте store.ChurchofJesusChrist.org?

Пакеты сделаны из многослойного пластика и алюминия. Толщина этого материала равна 178 микронам (0,178 мм). Он защищает продукты от влаги и насекомых.

Какие продукты можно хранить в этих пакетах?

В этих пакетах можно хранить сухие (содержание влаги не должно превышать 10%), неприхотливые продукты с низким содержанием масел. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Какой объем продукта может поместиться в один пакет?

В один пакет может поместиться до четырех литров продукта. Вес зависит от самого продукта. Пакет может вместить 3,2 кг пшеницы, 3,1 кг риса или 2,3 кг сухого молока.

Вступают ли продукты в реакцию с алюминием в пакетах?

Нет. Продукты не вступают в реакцию с алюминием, потому что они отделены от него слоем пищевого пластика. Металл обеспечивает эффективную изоляцию влаги и кислорода, что предохраняет продукты.

Каким способом лучше всего запечатывать пакеты?

Пакеты следует запечатывать, используя автоматический импульсный запаиватель (см. прилагаемую инструкцию). Не используйте утюг или какой-либо другой бытовой нагревательный прибор, поскольку они не обеспечат герметичного шва, особенно, если вы собираетесь хранить порошкообразные вещества, например, муку или сухое молоко. Автоматические импульсные запаиватели пакетов, используемые Службой обеспечения благосостояния (American International Electric AIE 305 A1 и Mercier ME 305 A1), обладают следующими техническим характеристиками: широкий шов (5 мм), широкое захватное устройство (305 мм), толщина пакета может достигать 205 микрон (0,205 мм). Они также оборудованы выключателем безопасности для отмены операции в случае блокировки захватного устройства.

Где можно найти автоматический импульсный запаиватель пакетов?

Автоматические импульсные запаиватели пакетов можно приобрести в большинстве центров домашних запасов. Они также доступны во многих кольях. При желании вы можете приобрести такой аппарат через распределительный центр или на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Действительно ли необходимо, чтобы в пакете совсем не осталось воздуха?

Нет. Поглотители кислорода поглощают кислород из того воздуха, который остается в пакетах. Низкое содержание кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению их качества.

Это нормально, что края пакета начинают иметь вогнутую форму?

Довольно часто, через несколько дней после упаковки, края запечатанного пакета будут иметь слегка вогнутую форму. Это больше всего заметно при упаковки зернистых продуктов, нежели порошкообразных.

Как следует хранить такие пакеты с продуктами?

Такие пакеты лучше хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от грызунов. Контейнеры для хранения также лучше держать на расстоянии от бетонного пола и бетонных стен.

Могут ли грызуны нанести вред пакетам?

Да, могут. Если вы предполагаете, что грызуны или другие вредители могут стать существенной проблемой в месте хранения, пакеты лучше положить в емкости, недоступные для них. Не кладите их в емкости, где раньше хранились непродовольственные товары.

Можно ли хранить в пакетах наборы для чрезвычайных ситуаций?

Многие наименования, входящие в состав таких наборов, нельзя хранить в пакетах из фольги. Средства для оказания первой помощи, а также съестные припасы, например батончики мюсли, лучше всего хранить в емкостях со съемными крышками для их обновления.

Инструкции по использованию автоматического запаивателя пакетов

Эксплуатация переносного запаивателя AIE (а также ME) 305 A1

Пожалуйста, прочитайте полностью перед использованием.

Подготовка

  1. Разместите запаиватель на плоской поверхности примерно в 13 см от поверхности стола. Таким образом, будет обеспечено правильное положение захватного устройства, которое окажется в 22 см над поверхностью стола. Подключите ножной переключатель к задней части запаивателя, а сам переключатель поставьте на пол. Вставьте в розетку шнур электропитания. Внимание: Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен.
  2. Установите индикатор повторного использования на 2, индикатор затвердевания на 6, индикатор запаивания на 4, а переключатель выбора действия на ручное управление. Откройте пакет с поглотителями кислорода. Достаньте необходимое количество поглотителей, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут. Запечатайте пакет с помощью автоматического импульсного запаивателя.
  3. Когда вам вновь понадобятся поглотители кислорода, откройте пакет и затем снова запечатайте его.

Наполнение пакетов

  1. Наполните пакет четырьмя литрами продукта. (Переполнение может привести к некачественному шву). Для заполнения пакета можно использовать двухлитровый мерный кувшин. Наполните пакет, дважды использовав мерный кувшин и уплотнив содержимое.
  2. Поместите поглотитель кислорода поверх продукции в каждый пакет.
  3. Для хранения порошкообразной продукции, протрите сухим полотенцем то место, где будет шов, чтобы удалить остатки продукта.

Запаивание пакетов

  1. Включите запаиватель. (Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен).
  2. Поместите пакет вертикально перед запаивателем. Он не должен свисать. Поместите его на стол или другую поверхность.
  3. Закройте пакет, взяв его за боковые стороны и потянув. Загните 30-40 мм пакета в правом верхнем углу и сожмите его, чтобы вышел лишний воздух. Убедитесь, что продукция равномерно распределена, и разгладьте пакет. Если это не получается, и верхняя часть пакета загибается с трудом, проверьте, чтобы пакет не был переполнен.
  4. Держите пакет за края и поместите его верхнюю часть в захватное устройство. Будьте осторожны, чтобы ваши пальцы также не попали в него.
  5. Поместите пакет таким образом, чтобы шов проходил по верхнему краю. Натяните пакет за края, чтобы не было складок. Используйте ножной переключатель, чтобы запустить запаиватель. После того как захватное устройство закроется, отпустите пакет. После завершения операции вытащите пакет.
  6. Укажите, надписав на пакете, что в нем содержится, и дату упаковки.

Проверка швов

  1. Убедитесь, что шов получился качественным и без мест пережога. Он не должен отличаться от заводских швов.
  2. Попробуйте порвать шов.
  3. Надавите на пакет, чтобы проверить, будет ли из него выходить воздух или продукция.
  4. Если шов расходится, возможно, место шва не было должным образом очищено, или пакет переполнен. В случае необходимости переместите индикатор запаивания с 4 на 4,25. Убедитесь, что индикатор затвердевания установлен на 6.
  5. Если на швах наблюдаются места пережога, убавьте индикатор запаивания на ¼.

Примечания

  1. В комплекте с запаивателем идут два болта, прикрепленных к передней части аппарата. На них можно установить небольшую поверхность, которая также идет в комплекте. Отвинтите болты и используйте эту поверхность только как часть отдельного основания.
  2. Если на тефлоновой крышке нижней части захватного устройства наблюдаются пережоги, вытащите шнур питания из розетки, ослабьте и затем поднимите крышку, после чего очистите нагревательную поверхность. Переместите покрытие примерно на 12 мм, обрежьте лишнее и вновь затяните его.
  3. Если запаиватель не включается, проверьте два электрических предохранителя, расположенных на задней части корпуса. При необходимости замените их на предохранители надлежащего размера.
  4. При долгосрочном хранении используйте сухие продукты, которые лучше сохраняют вкус и питательную ценность. В таких продуктах должно быть низкое содержание влаги (не более 10%), они должны быть высокого качества и не заражены паразитами. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействию влажной среды. Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом. Посетите сайт providentliving.org для особых указаний по использованию продуктов.

Пластмассовые ведра для долгосрочного хранения

Пластмассовые ведра можно использовать для хранения сухих продовольственных товаров (содержание влаги не должно превышать 10%) с низким содержанием масел. Следует использовать только ведра, сделанные из пищевого пластика с герметичными крышками. Не следует использовать ведра, в которых хранились непродовольственные товары.

Чтобы не допустить заражения паразитами, зерновые культуры и фасоль, хранимые в пластмассовых ведрах, следует обработать сухим льдом (твердая двуокись углерода). Способы обработки с целью истребления вредителей, основанные на отсутствии кислорода, такие как использование поглотителей кислорода или промывка азотом, малоэффективны в пластиковых ведрах. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействия влажной среды.

Инструкции по обработке сухим льдом

  1. Используйте примерно 7 граммов сухого льда на литр объема. Не используйте сухой лед в металлических контейнерах любого типа или размера, поскольку это может привести к швам, не соответствующим требованиям, или к чрезмерному подъему давления.
  2. При контакте с сухим льдом используйте перчатки.
  3. При помощи чистого и сухого полотенца удалите иней в виде кристаллов с сухого льда.
  4. Поместите сухой лед на самое дно, в центре.
  5. Поверх сухого льда насыпьте зерно или фасоль. Заполните ведро до самого верха, оставив незаполненными 25 мм.
  6. Поместите крышку поверх и защелкните ее только частично. Не полностью закрытая крышка позволит углекислому газу выйти из ведра, после того как сухой лед перейдет из твердого состояния в газообразное.
  7. Не закрывайте крышку полностью, пока весь лед не испарится. Чтобы убедиться, что это произошло, прикоснитесь к нижней части ведра. Если она очень холодная, сухой лед еще там.
  8. Понаблюдайте за ведром в течение пары минут после плотного закрытия крышки. Если ведро или крышка начнет выгибаться, приоткройте крышку, чтобы ослабить давление.
  9. Если, после того как углекислый газ впитается в продукт, что образует частичный вакуум, крышка ведра станет немного впалой, то это нормально.

Хранение пластмассовых ведер

  • Храните пластмассовые ведра, по крайней мере, в 1,3 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ведром.
  • Не ставьте друг на друга более трех ведер. Если ведра стоят друг на друге, время от времени проверяйте, не треснула ли крышка под тяжелым весом.

Долгосрочный запас продуктов питания:

Для долгосрочных нужд и там, где это разрешено, постепенно формируйте запас продуктов питания, который будет долго храниться, и который вы сможете использовать для выживания. Например, в такой запас могут входить пшеница, белый рис и фасоль. Эти продукты могут храниться 30 лет и более, если они должным образом упакованы и находятся в прохладном, сухом месте. Часть этих продуктов может обновляться в вашем трехмесячном запасе.


Продукты, которые могут храниться 30 лет и более

Согласно последним научным исследованиям, должным образом упакованные и хранящиеся при комнатной или более низкой температуре (24°C/75°F или ниже) пищевые продукты с низким содержанием влаги, остаются питательными и съедобными намного дольше, чем предполагалось ранее. Приблизительный срок годности многих продуктов достиг 30 лет и более (см. расположенную ниже таблицу новых показателей срока годности).

Предыдущие показатели сроков годности были основаны на опыте и рекомендациях “употребить до”. Сахар, соль, пищевая сода (необходима для того, чтобы замачивать бобовые) и витамин C в форме таблеток также хорошо хранятся долгое время, хотя с ними исследования не проводились. Некоторые основные пищевые продукты нуждаются в более частой замене, например, растительное масло необходимо заменять каждые 1–2 года.

Исследования показывают, что, несмотря на ухудшение со временем пищевых качеств и вкуса, в зависимости от первоначального качества пищи, ее обработки, упаковки и способа хранения, она поможет спасти жизнь в чрезвычайных обстоятельствах, даже после долгого хранения.

О том, как лучше хранить продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, читайте рекомендации “Долгосрочный запас продуктов питания”.

ПродуктыНовые показатели (в годах) срока годности для “Поддержания жизни”
Пшеница30+
Белый рис30+
Кукуруза30+
Сахар30+
Фасоль пинто30 
Геркулес30
Макароны30 
Картофельные хлопья30
Сушеные яблоки в дольках30
Обезжиренное сухое молоко20
Обезвоженная морковь20

Рекомендации по использованию продуктов

Рекомендуемое ниже количество рассчитано на одного взрослого.

Объем, необходимый на один месяцРекомендованные продуктыСрок годности долгосрочного запаса
11,5 кг/ 25 фунтовПшеница, белый рис, кукуруза и другие зерновые30+ лет
2,5 кг / 5 фунтовФасоль30+ лет

К долгосрочному запасу можно также добавить и другие наименования, например, сахар, обезжиренное сухое молоко, соль, пищевую соду и растительное масло. Для удовлетворения пищевых потребностей также запаситесь продуктами, содержащими витамин С и другие необходимые питательные вещества.


Рекомендации по упаковке

Емкости, рекомендованные для долгосрочного хранения, включают: 

  • 3-хлитровые металлические консервные банки (доступны в США и Канаде в церковных центрах домашних запасов)
  • Пакеты из фольги (доступны через церковные распределительные центры)
  • Бутылки из ПЭТ-пластика (для сухих продуктов, таких как пшеница, кукуруза и фасоль)

Хранение в таких емкостях и использование поглотителей кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению питательных качеств и вкуса. Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Для долгосрочного хранения пшеницы, фасоли и других сухих продуктов при некоторых условиях можно использовать пластиковые ведра.

Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом. Продукты, хранящиеся в герметичных емкостях с использованием поглотителей кислорода должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).


Условия хранения

Продолжительность хранения можно значительно увеличить при соблюдении следующих условий:

  • Температура: Храните продукты при температуре 75°F/24°C или ниже, когда это возможно. Если температуры хранения выше, заменяйте продукты по необходимости, чтобы сохранить качество.
  • Влажность: Следите за тем, чтобы места хранения оставались сухими. Емкости лучше хранить на расстоянии от пола, чтобы была циркуляция воздуха.
  • Свет: Защищайте растительное масло и продукты, хранящиеся в бутылках из ПЭТ-пластика от света.
  • Насекомые и грызуны: Защищайте продукты, хранящиеся в пакетах из фольги и бутылках из ПЭТ-пластика от повреждения грызунами и насекомыми.

Сухие продукты для долгосрочного хранения

Продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).

Предупреждение : Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Сухие продукты, которые нельзя хранить в течение долгого времени в связи с высоким содержанием влаги, масел или по другим причинам, включают:

Перловая крупа

  Высушенное мясо (например, вяленое)

Яичный порошок

Орехи

Мука из цельного зерна

Коричневый рис

Молотые зерна (кроме геркулеса)

Коричневый сахар      

Гранола (мюсли)

Сушеные овощи и фрукты  (за исключением случаев, когда они высушены, как изнутри, так и снаружи, настолько, что трескаются при сгибании)

Бутылки из ПЭТ-пластика для долгосрочного хранения

Бутылки, сделанные из ПЭТ-пластика (полиэтилен-терефталата), можно использовать вместе с поглотителями кислорода для хранения таких продуктов как пшеница, кукуруза и фасоль. Бутылки из ПЭТ-пластика можно узнать по буквам PETE или PET, расположенными под символом переработки.

Другие типы пластиковых бутылок обычно не обеспечивают необходимую изоляцию влаги и кислорода, что делает невозможным применение поглотителей кислорода. Не используйте емкости, в которых раньше хранились непродовольственные товары.

Бутылки из ПЭТ-пластика можно также использовать для непродолжительного хранения (вплоть до 5 лет) других сухих продуктов, неприхотливых в хранении, например, белого риса.

Содержание влаги в хранимых продуктах не должно превышать 10%. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом.

Хранение в бутылках из ПЭТ-пластика

  1. Используйте бутылки из ПЭТ-пластика с закручивающимися крышками, на которых есть герметизирующие пластиковые или резиновые прокладки. Проверить герметичность крышки можно, опустив пустую закрытую бутылку в воду и сжав ее. Появившиеся из бутылки пузырьки говорят о том, что туда может просочиться вода.
  2. Вымойте использованные бутылки жидкостью для мытья посуды, после чего тщательно сполосните их водой, чтобы удалить любые остатки моющего средства. Перед тем как использовать бутылки для хранения продуктов, вылейте всю воду и высушите их.
  3. Положите поглотитель кислорода в каждую бутылку. Их можно использовать в емкостях объемом до четырех литров.
  4. Наполните бутылки пшеницей, кукурузой или фасолью.
  5. Протрите головку бутылки сухой тканью, после чего крепко закрутите крышку.
  6. Храните в сухом, прохладном и защищенном от света месте.
  7. Защищайте продукты от повреждения грызунами.
  8. Каждый раз, когда вы пополняете содержимое бутылки, используйте новый поглотитель кислорода.

Где можно приобрести пакеты с поглотителем кислорода

Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести в центрах домашних запасов и церковных распределительных центрах, а также на сайте в store.ChurchofJesusChrist.org. Неиспользованные поглотители кислорода следует хранить в стеклянных банках с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода

Поглотители кислорода защищают сухие продукты от повреждения насекомыми и помогают сохранить качество их. Их применяют, когда сухие продукты упакованы в герметичные емкости. Поглотители кислорода можно приобрести через центры домашних запасов и церковные распределительные центры, или же заказать на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Из чего сделаны поглотители кислорода?

Поглотители кислорода представляют собой маленькие пакеты с железным порошком. Материал, из которого сделаны пакеты, пропускает кислород и влагу. Железный порошок при этом остается внутри пакетов.

Как работают поглотители кислорода?

Под действием влаги в упакованном продукте железо в поглотителе кислорода подвергается коррозии. В процессе окисления железо поглощает кислород. Поглотители кислорода, предназначенные для поглощения 300 кубических сантиметров (см3) кислорода, могут быть использованы в емкостях с должным образом упакованными сухими продуктами объемом до четырех литров.

Равноценно ли применение поглотителей кислорода вакуумной упаковке?

Вакуумная упаковка не настолько эффективна как поглотители кислорода. Воздух состоит приблизительно из 20% кислорода и 80% азота. Поглотители кислорода поглощают только кислород. Оставшийся в контейнере воздух представляет собой главным образом азот, который не оказывает никакого действия на продукты и не способствует распространению насекомых.

Какие продукты можно хранить, используя поглотители кислорода?

Продукты не должны содержать большого количества влаги и масел. Недостаточно низкое содержание влаги (не более 10%) в продуктах, хранимых в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

С какими типами емкостей можно использовать поглотители кислорода для хранения продуктов?

Поглотители кислорода должны использоваться с емкостями, которые обеспечивают эффективную изоляцию влаги и кислорода. Подойдут следующие емкости:

  • Металлические консервные банки с паяным продольным швом.

  • Пакеты из фольги (в частности те, которые можно приобрести в церковных центрах домашних запасов и на сайте store.ChurchofJesusChrist.org).

  • Бутылки из ПЭТ-пластика с герметичными, закручивающимися крышками.

  • Стеклянные банки с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода не следует использовать с пластиковыми ведрами, бутылками молока или другими видами бутылок, не имеющих обозначений PETE или PET под символом переработки (справа).

Как правильно использовать поглотители кислорода?

  1. Вскройте пакет с поглотителями кислорода. Не открывайте сами поглотители кислорода.
  2. Достаньте из пакета то количество поглотителей кислорода, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут, и разложите их на подносе. Если вам понадобится дополнительное количество поглотителей кислорода, достаньте их из пакета. Но не стоит постоянно открывать и закрывать пакет, с целью достать пару поглотителей кислорода за раз.
  3. Вновь запечатайте оставшееся количество поглотителей кислорода одним из следующих способов. Не храните поглотители кислорода в полиэтиленовых пакетах с застежкой “молния”.
    • Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя специальный синий зажим, который можно заказать в центре домашних запасов.
    • Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя автоматический импульсный запаиватель пакетов.
    • Если у вас нет автоматического импульсного запаивателя пакетов, положите поглотители кислорода в стеклянную банку с герметичной металлической крышкой, для долгосрочного хранения. В пол-литровой банке можно хранить до 25 поглотителей кислорода.
  4. Перед тем как закрыть емкость с продуктами положите в нее один поглотитель кислорода.

Пакеты из фольги для долгосрочного хранения

Какие типы пакетов доступны в центрах домашних запасов, в распределительных центрах, а также на сайте store.ChurchofJesusChrist.org?

Пакеты сделаны из многослойного пластика и алюминия. Толщина этого материала равна 178 микронам (0,178 мм). Он защищает продукты от влаги и насекомых.

Какие продукты можно хранить в этих пакетах?

В этих пакетах можно хранить сухие (содержание влаги не должно превышать 10%), неприхотливые продукты с низким содержанием масел. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Какой объем продукта может поместиться в один пакет?

В один пакет может поместиться до четырех литров продукта. Вес зависит от самого продукта. Пакет может вместить 3,2 кг пшеницы, 3,1 кг риса или 2,3 кг сухого молока.

Вступают ли продукты в реакцию с алюминием в пакетах?

Нет. Продукты не вступают в реакцию с алюминием, потому что они отделены от него слоем пищевого пластика. Металл обеспечивает эффективную изоляцию влаги и кислорода, что предохраняет продукты.

Каким способом лучше всего запечатывать пакеты?

Пакеты следует запечатывать, используя автоматический импульсный запаиватель (см. прилагаемую инструкцию). Не используйте утюг или какой-либо другой бытовой нагревательный прибор, поскольку они не обеспечат герметичного шва, особенно, если вы собираетесь хранить порошкообразные вещества, например, муку или сухое молоко. Автоматические импульсные запаиватели пакетов, используемые Службой обеспечения благосостояния (American International Electric AIE 305 A1 и Mercier ME 305 A1), обладают следующими техническим характеристиками: широкий шов (5 мм), широкое захватное устройство (305 мм), толщина пакета может достигать 205 микрон (0,205 мм). Они также оборудованы выключателем безопасности для отмены операции в случае блокировки захватного устройства.

Где можно найти автоматический импульсный запаиватель пакетов?

Автоматические импульсные запаиватели пакетов можно приобрести в большинстве центров домашних запасов. Они также доступны во многих кольях. При желании вы можете приобрести такой аппарат через распределительный центр или на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Действительно ли необходимо, чтобы в пакете совсем не осталось воздуха?

Нет. Поглотители кислорода поглощают кислород из того воздуха, который остается в пакетах. Низкое содержание кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению их качества.

Это нормально, что края пакета начинают иметь вогнутую форму?

Довольно часто, через несколько дней после упаковки, края запечатанного пакета будут иметь слегка вогнутую форму. Это больше всего заметно при упаковки зернистых продуктов, нежели порошкообразных.

Как следует хранить такие пакеты с продуктами?

Такие пакеты лучше хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от грызунов. Контейнеры для хранения также лучше держать на расстоянии от бетонного пола и бетонных стен.

Могут ли грызуны нанести вред пакетам?

Да, могут. Если вы предполагаете, что грызуны или другие вредители могут стать существенной проблемой в месте хранения, пакеты лучше положить в емкости, недоступные для них. Не кладите их в емкости, где раньше хранились непродовольственные товары.

Можно ли хранить в пакетах наборы для чрезвычайных ситуаций?

Многие наименования, входящие в состав таких наборов, нельзя хранить в пакетах из фольги. Средства для оказания первой помощи, а также съестные припасы, например батончики мюсли, лучше всего хранить в емкостях со съемными крышками для их обновления.

Инструкции по использованию автоматического запаивателя пакетов

Эксплуатация переносного запаивателя AIE (а также ME) 305 A1

Пожалуйста, прочитайте полностью перед использованием.

Подготовка

  1. Разместите запаиватель на плоской поверхности примерно в 13 см от поверхности стола. Таким образом, будет обеспечено правильное положение захватного устройства, которое окажется в 22 см над поверхностью стола. Подключите ножной переключатель к задней части запаивателя, а сам переключатель поставьте на пол. Вставьте в розетку шнур электропитания. Внимание: Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен.
  2. Установите индикатор повторного использования на 2, индикатор затвердевания на 6, индикатор запаивания на 4, а переключатель выбора действия на ручное управление. Откройте пакет с поглотителями кислорода. Достаньте необходимое количество поглотителей, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут. Запечатайте пакет с помощью автоматического импульсного запаивателя.
  3. Когда вам вновь понадобятся поглотители кислорода, откройте пакет и затем снова запечатайте его.

Наполнение пакетов

  1. Наполните пакет четырьмя литрами продукта. (Переполнение может привести к некачественному шву). Для заполнения пакета можно использовать двухлитровый мерный кувшин. Наполните пакет, дважды использовав мерный кувшин и уплотнив содержимое.
  2. Поместите поглотитель кислорода поверх продукции в каждый пакет.
  3. Для хранения порошкообразной продукции, протрите сухим полотенцем то место, где будет шов, чтобы удалить остатки продукта.

Запаивание пакетов

  1. Включите запаиватель. (Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен).
  2. Поместите пакет вертикально перед запаивателем. Он не должен свисать. Поместите его на стол или другую поверхность.
  3. Закройте пакет, взяв его за боковые стороны и потянув. Загните 30-40 мм пакета в правом верхнем углу и сожмите его, чтобы вышел лишний воздух. Убедитесь, что продукция равномерно распределена, и разгладьте пакет. Если это не получается, и верхняя часть пакета загибается с трудом, проверьте, чтобы пакет не был переполнен.
  4. Держите пакет за края и поместите его верхнюю часть в захватное устройство. Будьте осторожны, чтобы ваши пальцы также не попали в него.
  5. Поместите пакет таким образом, чтобы шов проходил по верхнему краю. Натяните пакет за края, чтобы не было складок. Используйте ножной переключатель, чтобы запустить запаиватель. После того как захватное устройство закроется, отпустите пакет. После завершения операции вытащите пакет.
  6. Укажите, надписав на пакете, что в нем содержится, и дату упаковки.

Проверка швов

  1. Убедитесь, что шов получился качественным и без мест пережога. Он не должен отличаться от заводских швов.
  2. Попробуйте порвать шов.
  3. Надавите на пакет, чтобы проверить, будет ли из него выходить воздух или продукция.
  4. Если шов расходится, возможно, место шва не было должным образом очищено, или пакет переполнен. В случае необходимости переместите индикатор запаивания с 4 на 4,25. Убедитесь, что индикатор затвердевания установлен на 6.
  5. Если на швах наблюдаются места пережога, убавьте индикатор запаивания на ¼.

Примечания

  1. В комплекте с запаивателем идут два болта, прикрепленных к передней части аппарата. На них можно установить небольшую поверхность, которая также идет в комплекте. Отвинтите болты и используйте эту поверхность только как часть отдельного основания.
  2. Если на тефлоновой крышке нижней части захватного устройства наблюдаются пережоги, вытащите шнур питания из розетки, ослабьте и затем поднимите крышку, после чего очистите нагревательную поверхность. Переместите покрытие примерно на 12 мм, обрежьте лишнее и вновь затяните его.
  3. Если запаиватель не включается, проверьте два электрических предохранителя, расположенных на задней части корпуса. При необходимости замените их на предохранители надлежащего размера.
  4. При долгосрочном хранении используйте сухие продукты, которые лучше сохраняют вкус и питательную ценность. В таких продуктах должно быть низкое содержание влаги (не более 10%), они должны быть высокого качества и не заражены паразитами. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействию влажной среды. Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом. Посетите сайт providentliving.org для особых указаний по использованию продуктов.

Пластмассовые ведра для долгосрочного хранения

Пластмассовые ведра можно использовать для хранения сухих продовольственных товаров (содержание влаги не должно превышать 10%) с низким содержанием масел. Следует использовать только ведра, сделанные из пищевого пластика с герметичными крышками. Не следует использовать ведра, в которых хранились непродовольственные товары.

Чтобы не допустить заражения паразитами, зерновые культуры и фасоль, хранимые в пластмассовых ведрах, следует обработать сухим льдом (твердая двуокись углерода). Способы обработки с целью истребления вредителей, основанные на отсутствии кислорода, такие как использование поглотителей кислорода или промывка азотом, малоэффективны в пластиковых ведрах. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействия влажной среды.

Инструкции по обработке сухим льдом

  1. Используйте примерно 7 граммов сухого льда на литр объема. Не используйте сухой лед в металлических контейнерах любого типа или размера, поскольку это может привести к швам, не соответствующим требованиям, или к чрезмерному подъему давления.
  2. При контакте с сухим льдом используйте перчатки.
  3. При помощи чистого и сухого полотенца удалите иней в виде кристаллов с сухого льда.
  4. Поместите сухой лед на самое дно, в центре.
  5. Поверх сухого льда насыпьте зерно или фасоль. Заполните ведро до самого верха, оставив незаполненными 25 мм.
  6. Поместите крышку поверх и защелкните ее только частично. Не полностью закрытая крышка позволит углекислому газу выйти из ведра, после того как сухой лед перейдет из твердого состояния в газообразное.
  7. Не закрывайте крышку полностью, пока весь лед не испарится. Чтобы убедиться, что это произошло, прикоснитесь к нижней части ведра. Если она очень холодная, сухой лед еще там.
  8. Понаблюдайте за ведром в течение пары минут после плотного закрытия крышки. Если ведро или крышка начнет выгибаться, приоткройте крышку, чтобы ослабить давление.
  9. Если, после того как углекислый газ впитается в продукт, что образует частичный вакуум, крышка ведра станет немного впалой, то это нормально.

Хранение пластмассовых ведер

  • Храните пластмассовые ведра, по крайней мере, в 1,3 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ведром.
  • Не ставьте друг на друга более трех ведер. Если ведра стоят друг на друге, время от времени проверяйте, не треснула ли крышка под тяжелым весом.

какие продукты можно хранить очень долго • INMYROOM FOOD

Если бы продукты не портились, то за покупками в магазин можно было бы ходить гораздо реже, а в освободившееся время заняться чем-то полезным. К сожалению, большинство из компонентов нашего повседневного рациона имеет, как правило, небольшой срок хранения. Однако среди них существуют продукты-долгожители. Благодаря особым свойствам они не теряют свои качества в течение нескольких месяцев и даже лет. 

Вот подборка из 10 продуктов с самым длительным сроком годности.

1. Мед

Его считают единственным продуктом на земле, не имеющим срока годности. Да, многие из его видов со временем кристаллизуются, но при этом изначальной питательной ценности они не теряют. Все дело в основе продукта — простых сахарах, полученных с помощью ферментации. Они отлично защищают мед от бактерий.

2. Сахар

Еще один сладкий продукт-долгожитель. Важно не оставлять его во влажном и слишком теплом помещении: сахар любит сухость и прохладу. В таких условиях он может храниться годами.

3. Соль 

Она относится к семейству минералов, которые практически никогда не утрачивают своих свойств. Условия хранения у соли такие же, как и у сахара. Благодаря обезвоживающим свойствам этот минерал издревле использовали в качестве консерванта, чтобы дольше хранить пищевые продукты и проводить процедуры бальзамирования тел.

4. Соевый соус 

Даже открытая бутылка любимой многими восточной приправы может без проблем простоять в холодильнике несколько лет, не потеряв своих изначальных свойств. Однако на такое способен только натуральный соевый соус с густой, однородной структурой.

5. Белый рис 

Шлифованный белый рис — настоящий продукт-долгожитель, который может не портиться до 30 лет и более. За столь длительное время рис не потеряет ни вкус, ни цвет, ни питательную ценность. Однако при его хранении нельзя допускать резких скачков температур. Коричневый рис из-за повышенной влажности в оболочке имеет срок годности всего полгода.

6. Сухое молоко

Все виды молока, как и большинство его производных продуктов, отличаются очень маленьким сроком хранения. Но сухое молоко — исключение. Не вскрытая банка этого продукта может храниться на полке обычного шкафа долгие годы, не теряя питательной ценности.

7. Сушеная фасоль 

Для всех бобовых в сушеном виде характерен длительный срок хранения. Если приготовить сушеную фасоль, пролежавшую в упаковке более 20–30 лет, то заметить сильные изменения во вкусовых и питательных ее свойствах сложно. Такой провиант можно смело брать с собой в длительный поход или в бомбоубежище.

8. Сиропы 

Если он приготовлен на натуральных сахарах и упакован в стеклянную тару, то может храниться до 2–3 месяцев, а то и больше. Затем одни сиропы (с 60–70% сахара в составе) могут затвердеть и засахариться, а другие (с менее 60% сахара) — скиснуть.

9. Вяленое мясо 

Этот деликатес придумали кочевые племена из северных регионов. Сегодня технология приготовления вяленого мяса оптимизирована и механизирована, в результате мясо можно употреблять в любом виде и хранить годами.

10. Крепкий алкоголь 

Чем выше градус алкоголя, тем он дольше хранится. К настоящим долгожителям можно отнести водку, ром, виски, коньяк и другие крепкие напитки. Мало того что с годами они не портятся, некоторые из них (к примеру, коньяк и виски) становятся только лучше и ценнее.

16 продуктов, которые могут храниться дольше, чем мы думали

Летний урожай всегда приносит радость. И так хочется, чтобы корзинка со свежими фруктами всегда стояла на столе. Однако большинство продуктов имеют довольно короткий срок хранения. Команда AdMe.ru собрала полезные советы, которые помогут как можно дольше наслаждаться свежим ягодами, сыром и прочими любимыми лакомствами.

1. Ягоды + уксус + вода


Смешайте яблочный уксус с водой (1:10), промойте в уксусной воде малину, чернику или другие ягоды, отбросьте на сито, уложите в простеленные бумагой емкости, поставьте в холодильник. Раствор совсем слабый, поэтому уксус не почувствуется, а ягоды сохранятся дольше.

2. Сельдерей, брокколи, салат + фольга

Тут все очень просто. Оберните брокколи, сельдерей и салат в пищевую фольгу, желательно полностью. Тогда они будут дольше храниться и оставаться хрустящими в течение 2–3 недель и более.

3. Сыр + пергамент

Сыр лучше сохранится, если вы завернете его не в пищевую пленку, а в пергамент и поместите в керамическую или стеклянную сырницу. Можно положить в пластиковый контейнер, но не закрывать до конца. Храните сыр в теплой части холодильника.

4. Абрикосы + ячейки

Для хранения берем абрикосы слегка недозрелые, без пятен и прочих дефектов. Если плодов много, поместите их в ящик, обернув каждый пергаментом. Или используйте чистую ячеистую тару, например лотки для яиц или коррекс из коробки для конфет. Абрикосы дозревают при температуре 10–15 °C. В холодильнике можно хранить только спелые плоды в бумажном пакете.

5. Творог + сахар или соль

Открытую пачку творога или развесной продукт переложите в пищевой судок, стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. При хранении в холодильнике положите сверху 2–3 кусочка рафинада. Сберечь творог можно и без холодильника: насыпьте слой крупной соли в стерилизованную емкость, положите творог, накройте его тканью, а сверху — гнет. К слову, нежирный творог хранится дольше.

6. Виноград + веревочка

Лучшее место в холодильнике — возле задней стенки. Выбирайте поздние сорта и укладывайте так, чтобы ягоды минимально касались друг друга. Можно долго хранить грозди в подвешенном виде в сухом, прохладном, темном и проветриваемом месте. Садоводы увеличивают срок хранения ягод, заканчивая полив за 1,5 месяца до сбора урожая.

7. Имбирь + кипяченая вода или пергамент

Ели вас не беспокоит потеря полезных свойств продукта, а нужен лишь вкус, то вам подойдет хранение в морозилке. Но если вы хотите дольше хранить имбирь в свежем виде, немного просушите его на солнце, заверните в пергамент и положите в темное прохладное место. Есть еще способ: корень заливают кипяченой водой и ставят в холодильник. Так он хранится достаточно долго.

8. Мясо + крапива + маринады

На природе можно 4–6 дней хранить свежее мясо без холодильника. Обложите его крапивой (листьями хрена, полыни, орехового дерева), заверните в пропитанную уксусом ткань, поместите в кастрюлю или коробку из дерева. Плотно закройте и закопайте, чтобы покрыть на 20 см. Перед готовкой промойте продукт в воде. Мясо в морозилке лучше хранить в фольге.

9. Зеленый лук + бутылка + морозилка

Этот простой способ заморозки порадует всех. Летний зеленый лучок нарежьте и засыпьте в тару или пластиковую бутылку.

Перед отправкой в морозилку важно, чтобы нарезанный лук был без влаги, слегка подсушенным. Если вы все сделаете правильно, сможете мгновенно преображать вкус различных блюд в зимнюю пору.

10. Помидоры + черенки вверх или вниз

Незрелые помидоры храните черенками вниз в бумажном мешке или в один слой в коробке в прохладном месте, пока они не покраснеют. Если рядом будут фрукты, то выброс этилена ускорит созревание. А вот спелые помидоры следует хранить при комнатной температуре черенком вверх. Желательно, чтобы плоды не касались друг друга.

11. Рыба + лед

Важное условие — правильная обработка после улова. Рыбу не следует живой транспортировать в пустом полиэтиленовом пакете, это допустимо только после очистки. Наши холодильники не обеспечивают оптимальную температуру (0...—2 °C) для хранения свежей рыбы. Но вы легко решите проблему, если положите ее в контейнер, заполненный кубиками льда. Это продлит срок хранения на 2–3 дня.

12. Зелень + вода + пакет

Проще всего сохранить зелень свежей, воспользовавшись специальным гаджетом. Но вы с легкостью можете заменить его, поместив концы пучка в емкость с водой и накрыв сверху плотным пакетиком. Готово! Ставим в прохладное место.

13. Яблоки + бумага + ящик

Вовремя собирайте плоды и берегите восковой налет, защищающий их от грибка. Отправьте яблоки на «карантин» в прохладное место, а через 2 недели «отсейте» поврежденные плоды и бережно заверните в бумагу или кальку (не в газету). Если их много, можно перекрыть каждый слой бумагой. Храните их черешком вверх в темном и прохладном уголке как можно дальше от картошки.

14. Грибы + короб, миска или бумажный пакет

Лучший вариант — молодые грибы. Очистите их от почвы, промойте, но недолго: мякоть впитывает воду. Можно поместить грибы в миску с соленой водой, чтобы очистить от насекомых. Далее выложите их на бумажное полотенце и срежьте повреждения. Просушенные грибы храните в холодильнике в бумажном пакете, деревянном коробе или используйте миску с салфетками.

15. Арбуз + пепел, сетка, глина, мох или солома

Арбуз к Новому году? Это реально. Лучшее место — в погребе (до 2 °C). Оберните арбузы натуральной тканью и подвесьте в сетке или разместите на полках, укутав соломой. Можно покрыть ягоду глиной или воском. И еще два способа: в пепле (в бочонке) или в сухом мху. Арбузы дольше хранятся в темных и прохладных уголках (на обшитом балконе и др.). Храните их на мягкой подкладке и чаще поворачивайте.

16. Сливочное масло + духовка

Этот давний способ помогает заготовить масло впрок на 1–3 года. Поставьте стерилизованные баночки на противень и разложите масло. Отправьте на 15–20 минут в духовку (110 °C). Затем снова добавьте масло в банки, закрутите крышки и поставьте еще на 45 минут в духовку. Полезное масло готово! Охладите и поставьте в шкафчик.

Как сохранить продукты без холодильника

 Зимой на время ремонта холодильника можно разместить часть содержимого на балконе, но летом приходится быстро искать выход. Есть несколько способов поддерживать нужную температуру до приезда мастера по ремонту холодильников, или предпринять меры для сохранения готовых блюд или продуктов питания. Некоторые советы подойдут при выезде на дачу, во время отдыха на природе и для размораживания морозильного отсека.

Хранение продуктов, когда холодильник сломался Не вынимайте продукты до приезда мастера по ремонту холодильника. Корпус вашего прибора сохраняет температуру и лед в морозильном отсеке начнет таять только через 8-10 часов, если вы не будете его открывать.

 Если приходится вынимать продукты, поместите их в темное место. Ультрафиолетовые лучи действуют не хуже повышенной температуры. Что же делать, если с ремонтом холодильника у вас затягивается? Когда температура в отсеках поднимется, переложите продукты в емкости и поместите под струю холодной воды. Обычная температура водопровода – 5-15 градусов. В любом случае, холоднее, чем на воздухе. На природе поможет ближайшая река или ручей. Погрузите продукты в ведро, опустите его в воду и накройте.

Совет на будущее: запаситесь аккумуляторами холода – они пригодятся в экстренных ситуациях, в походах и во время длительных поездок.

Куда деть продукты, пока идет ремонт холодильника

 Термообработка – идеальный способ сохранить пищу. Сварите, пожарьте, загрузите в мультиварку – во всех случаях у вас появится дополнительное время. 8-12 часов, пока еда не начнет остывать. Уже готовые блюда рекомендуется разогреть или прокипятить. Как хранить молочные продукты без холодильника:

  • Сливочное масло. Как можно плотнее уложите брикеты без упаковки в стеклянные банки. Залейте сверху холодной слегка подсоленной водой. Масло не впитает ее, а без доступа кислорода сохранит свежесть.
  • Творог, сметана и мягкие сыры. Переложите молочные продукты в отдельные банки и поместите их в воду. Чтобы поверхность не пересохла, накройте банки тканью, а ее концы погрузите в воду.
  • Молоко. Свежее обязательно хранить в темном прохладном месте, а в кипяченое можно добавить соды и сахара (на кончике ножа) для увеличения срока годности.
  • Твердый сыр. В пакете продукт быстро портится, а без него – засыхает. Поэтому заверните его в смоченную соленой водой тряпку.

Как сохранить свежую рыбу, овощи, фрукты, мясо и другие продукты без морозилки

 Единственный способ сохранить свежую рыбу – обработать ее. Пока идет ремонт холодильника, выпотрошите рыбу, удалите жабры, насухо вытрите всю тушку. Затем в брюшную полость уложите бумажную салфетку, натрите солью и заверните все в бумагу. После такого хранения рыбу можно не солить перед готовкой. Не мойте овощи и фрукты перед хранением или тщательно вытирайте их после этого. Хранить лучше всего отдельно каждое яблоко или грушу завернутыми в бумагу. Бананы можно завернуть в пленку, а зелень сложить в полиэтиленовый мешок и плотно закрыть. Цветная капуста дольше сохраняется в темноте (как, впрочем и все растительные продукты. Огурцы, помидоры и баклажаны укладывают в один ряд в неглубокую тару и не закрывают. Перец без воздуха портится, зато в плетеных корзинах в проветриваемом месте лежит неделями. Помните – овощи и фрукты хранятся только в сухом виде! Лучше помойте их непосредственно перед едой. Мясо и птица начинают портиться сразу после разморозки, особенно на воздухе. Чтобы из-за ремонта холодильника мясо не пришлось выбрасывать примите одну из мер:

  • Залейте его молоком – молочная кислота остановит развитие бактерий, а жидкость перекроет приток воздуха.
  • Обложите мясо со всех сторон листьями крапивы.
  • Ополосните кусок или тушку в крепком соляном растворе и оберните тканью, смоченной в растворе уксуса.
  • Обдайте кипятком. Верхний слой обварится и станет более устойчив к воздействию бактерий.
  • Для защиты от мух натрите мясо хреном, перцем и оберните в ткань, пропитанную огуречным рассолом.

 Колбаса при повышенной температуре «течет» и покрывается плесенью. Окуните кусок в раствор соли, а место среза смажьте жиром (чтобы не засох). Увеличиваем срок годности яиц. Если на несколько секунд аккуратно опустить яйца в кипяток, то слой вареного белка станет дополнительной защитой для остального содержимого. Герметично закрываем банки с соленьями. В полупустой банке плесень появляется за 1-2 дня. Вставьте два чистых полиэтиленовых пакета один в другой, опустите в банку и заполните водой. Жидкость расширяет стенки пакета и закрывает содержимое от воздуха.

 Хранение продуктов без обычного холодильника опасно для здоровья – об этом не стоит забывать. Нормальный холодильник должен быть в каждой квартире, в каждом офисе, доме, на даче. Если вам потребовался ремонт холодильников, обращайтесь за помощью к грамотным мастерам. Мы приезжаем в любую точку Минска и его окрестностей за 1-3 часа. Ваши продукты не успеют испортиться.

Статьи по теме:

Как сохранить продукты в дороге

Что нельзя хранить в холодильнике

12 продуктов, которые хранятся при комнатной температуре: отойдите от холодильника!

14 сентября 2017 09:30 Наталия Метельская

Еще менее века назад люди представления не имели, что такое холодильник и были вынуждены хранить продукты в погребе, леднике или заготавливать их так, чтобы они не портились как можно дольше. Появление холодильников совершило настоящий переворот в домашнем хозяйстве и теперь сложно представить жизнь современного человека без этого полезного бытового прибора.

Читайте такжеКак правильно есть сметану: 8 опасностей, которые надо знать всем

Более того, сегодня люди пытаются уложить в холодильник практически все продукты, имеющиеся в доме, несмотря на то, что некоторым из них лучше оставаться при комнатной температуре. Какие продукты необязательно, нежелательно, а в некоторых случаях даже и вредно хранить в холодильнике, разобралась редакция сайта Kolobok.ua.

Банан. Отправляя этот плод в холодильник, чтобы он не испортился, вы добиваетесь обратного эффекта: плод быстро становится мягким, а кожура покрывается темными пятнами. Бананы нужно хранить в темном сухом месте при комнатной температуре. Кстати, не выбрасывайте перезревшие плоды, они – прекрасная основа для выпечки или оладушек. В этом случае вам даже яйца не понадобятся.

Хлеб. Хранение его в холодильнике приводит к практически моментальному зачерствению. Самое правильное – положить хлеб в хлебницу. Если у вас осталось много хлеба, скажем, после прихода гостей, его можно нарезать кубиками и посушить в духовке.

Кофе. Если молотый кофе хранить в холодильнике, он утратит свой вкус и аромат. Поэтому лучше хранить его в плотно закрытой емкости, куда не проникает воздух и влага, в кухонном шкафчике при комнатной температуре. А вот зерна кофе знатоки советуют хранить в морозилке, поскольку напиток получается вкуснее, если перемалывать зерна холодными.

Мед, джем, сироп. Холодная температура, как и попадание прямых солнечных лучей меняют структуру меда и он может не только потерять свои полезные свойства, но и стать вредным. К тому же в холодильнике мед кристаллизуется.

Читайте также14 аргументов в пользу тыквы: оцените по достоинству подарок осени

Джем и сироп в холодильнике хранить можно, но из-за высокого содержания сахара, который выступает консервантом, в этом просто нет необходимости.

Болгарский перец. Лучше всего хранить перец в бумажном пакете при комнатной температуре. В холодильнике он становится мягким. Если вам нужно, чтобы перец дозрел, положите в пакет с перцем помидор.

Помидоры. Также как и перец, помидор лучше хранить в бумажном пакете в темном месте при комнатной температуре. В холодильнике его сочная мякоть становиться рыхлой, кашеобразной и безвкусной.

Картофель нужно хранить в бумажном пакете или тканом мешочке. Низкая температура губительна для крахмала, который содержится в корнеплоде, что сказывается на его вкусе, текстуре и питательных свойствах. Перемороженный картофель становится сладким и быстро портится.

Дыня. Лучше дыню вообще не хранить, а съедать сразу же, как вы ее разрезали. После того, как дыня полежит в холодильнике, ее мякоть становится рыхлой и водянистой.

Яблоки и груши. Их в холодильнике хранить можно, но там они становятся более мягкими и не такими хрустящими. Лучше оставить их на блюде или на подносе при комнатной температуре.

Читайте также10 продуктов, которые помогут малышу стать вундеркиндом

Если вы все же предпочитаете есть фрукты холодными, положите их в холодильник непосредственно перед употреблением в пищу.

Персики, сливы и черешня. В холодильнике все плоды с косточками теряют вкус и аромат. Поэтому лучше оставить их на подносе на столе, а покупать ровно столько, сколько вы сможете быстро съесть.

Лук и чеснок. От хранения в холодильнике они не столько портятся сами, сколько наносят вред другим продуктам. Фитонциды, выделяемые этими овощами, способствуют размягчению «соседей» по полке.

Читайте такжеКак правильно есть творог: 6 опасностей, которые притаились в полезном продукте

Кроме этого, лук и чеснок могут напитать продукты своим запахом. Поэтому хранить лук и чеснок лучше в бумажном пакете.

Сливочное масло. Этот продукт, в основном состоящий из жира, в течение нескольких дней (для более длительного хранения все же лучше воспользоваться холодильником) можно хранить при комнатной температуре на полке кухонного шкафчика в масленке.

Читайте также5 традиционных завтраков, которыми нельзя кормить детей

А еще обязательно узнайте, какие 7 вещей и близко нельзя подносить к микроволновке. 

Как сохранить пищу без охлаждения

Вы не поверите, но - это , что можно жить без охлаждения. Задолго до появления домашних холодильников и морозильников проблемы хранения и консервирования продуктов были решены, но это бесценное знание было в значительной степени забыто нашим современным «быстрым и легким» обществом. Сегодня вы можете узнать, как хранить продукты без охлаждения, чтобы сэкономить деньги и получить вкусные продукты в течение всего года.

Да, легко и быстро запихнуть стопку замороженных продуктов из супермаркета в морозильную камеру или холодильник.Фактически, это стало настолько естественным, что теперь мы часто полностью игнорируем определенные ограничения домашнего холодильного агрегата.

Например, невозможно хранить годовой запас продуктов в холодильнике или морозильнике. Если вы выращиваете все или большую часть того, что ест ваша семья, то охлаждение определенно не является практическим средством сохранения.

А вы осознавали, что продукты, замороженные или охлажденные более трех месяцев, теряют как вкус, так и внешний вид и , большую часть своей питательной ценности? Некоторые продукты питания становятся просто отвратительными при длительном замораживании.

Подумайте также о том, что происходит с большой морозильной камерой для замороженных продуктов во время серьезного и продолжительного отключения электроэнергии. Всего за два дня без электричества чудесный склад замороженных продуктов превратится в гниющий месиво.

Следует также учитывать и денежный аспект. Эксплуатационные расходы на домашний холодильный агрегат являются номинальными - вероятно, не более пары долларов в месяц - но это все равно хлеб, который вы могли бы использовать в другом месте (например, для подписки на MOTHER). И подумайте обо всех хороших и полезных вещах, которые вы можете купить на деньги, которые вы получите, если продадите свой холодильник или морозильник.Или - если устройство слишком старое или бесполезное для продажи - вы все равно можете заработать на нем деньги, перевернув его на спину, наполнив его грязью и остатками стола и посыпав горсткой жирных дождевых червей. В течение года вы сможете продавать скот с этой червячной фермы всем рыбакам и органическим садоводам в вашем районе!

Что ж, скорее всего, вы не захотите пойти на такой решительный шаг, но если вы дочитали до этого места, я полагаю, что вы серьезно заинтересованы в том, чтобы научиться консервировать и хранить пищу без охлаждения.Возможно, это сделала ваша мать, вероятно, мать вашей матери, а мать вашей матери наверняка кормила семью без использования электрического холодильника. Если это сделала прабабушка, вы тоже можете. Это так же просто, как дыхание, и через некоторое время вы начнете с нетерпением ждать веселья каждый год!

Три основных метода сохранения продуктов без охлаждения

Мясо и молочные продукты - это совсем другая история, и они не будут рассматриваться в этой статье, но фрукты и овощи можно сохранить в домашних условиях без охлаждения тремя способами: хранением, сушкой и консервированием.

Простое хранение - безусловно, самый старый способ консервирования продуктов. Тоже самое простое. Скоропортящиеся продукты, которые должны храниться в этом процессе, просто помещают в прохладную сухую среду, такую ​​как подвал или специально построенную яму в земле. Однако таким способом можно хранить только ограниченное количество фруктов и овощей, и только в течение ограниченного периода времени.

Сушка - еще один простой и довольно старый метод хранения продуктов (сушеные продукты были обнаружены в человеческих поселениях еще с 4000 г. до н. Э.С.). В этом процессе порча предотвращается за счет удаления большей части естественной воды из продуктов. Многие продукты можно сушить, но столько же - нельзя.

В 1809 году французское правительство вручило награду Николару Апперу за открытие современного процесса консервирования. Это самый универсальный из всех методов консервирования продуктов. Он состоит из разрушения под действием тепла микроорганизмов, которые обычно вызывают разложение пищи, и предотвращения их повторного попадания в пищу с помощью герметичного уплотнения.Естественно, продукты разного состава нужно обрабатывать по-разному, но принцип все тот же.

Консервирование, прежде всего, сохраняет пищевую ценность. За исключением первоначальной потери из-за разложения тепла (которое происходит со всеми приготовленными продуктами), все витамины, минералы, микроэлементы и восхитительный вкус свежих продуктов запечатаны прямо внутри банки на неопределенный срок хранения. Оле Ник Апперт действительно кое-что придумал!

Простое хранение в саду


Используйте это руководство, чтобы помочь вам с хранением различных видов продуктов.

Самым простым хранилищем, как мне кажется, является отсутствие хранилища вообще. Топинамбур, например, очень плохо выращивают в помещении, но после первых заморозков их можно оставлять в земле на неопределенное время и выкапывать всю зиму по мере необходимости. Другие культуры, такие как капуста, листовая капуста, пастернак, сальсиф, лук-порей и брюссельская капуста, также легко переносят холодную погоду и могут оставаться в земле на всю зиму во всех климатических условиях, кроме самого сурового. Замораживание на самом деле улучшает вкус пастернака, соломы и капусты, но на посевы, оставленные в саду таким образом, обычно накладывается защитная мульча из 2 дюймов соломы.

Простое хранение в корневом подвале

Большинство корнеплодов и некоторые фрукты можно хранить в помещении, в глубоком погребе или в специально построенном корневом погребе (некоторые в течение года или дольше). Важно помнить, что продукты должны быть сухими, и , холодными, (от 50 до 55 градусов по Фаренгейту). ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Общие рекомендации для корневого погреба требуют более высокой влажности (около 80 процентов) и более низких температур (около 34 F) для хранения большинства продуктов.

Овощи, которые можно хранить в корневом погребе, включают все виды картофеля, сладкого картофеля, ямс, свеклу, репу, пастернак, хрен, редис, брюкву, сальсиф, морковь, лук-порей, лук, кольраби и почти любые другие корнеплоды. можно придумать.

Выбирайте твердые и здоровые овощи. Удалите излишки прилипшей грязи, но не мойте продукт ! Осторожно поместите овощи в ящики или контейнеры. Если вы перебросите продукты и повредите их, вы вполне можете обнаружить, что они сгнили, когда впервые спуститесь в свой подвал за красивой связкой репы.

Контейнеры или ящики для хранения должны быть сконструированы так, чтобы воздух мог циркулировать вокруг овощей. Этого можно легко добиться, оставив промежутки между деревянными планками, когда контейнеры построены. Проволочные корзины также можно использовать в качестве контейнеров для хранения.

Если у вас нет ни деревянных ящиков, ни проволочных корзин, вы обнаружите, что корнеплоды вполне удовлетворительно хранятся штабелями на больших плоских досках, пока они остаются сухими и прохладными. Луковичные корнеплоды, такие как лук, будут храниться намного дольше, если связать их верхушкой и повесить в погребе.

Зимние тыквы, капуста, брокколи, сельдерей, брюссельская капуста, цветная капуста, яблоки, дыни и айва - это другие овощи и фрукты, которые можно хранить в корневом погребе, но они значительно более нежные, чем корнеплоды, и с ними следует обращаться соответствующим образом. Из этой группы смело укладывать в закрома можно только капусту и кабачки на зиму. Остальные овощи можно штабелировать , а не . Из фруктов можно складывать только яблоки, а из яблок следует хранить только твердых, неповрежденных яблока.Всего одно яблоко с мягким пятном может привести к полной катастрофе в вашей яблочной бочке.

Зеленая фасоль, фасоль лима, горох, окра, огурцы, баклажаны, перец, кабачки, зеленые помидоры и большинство фруктов хранятся в корневом погребе до одного месяца. Разложите их на полках или скамьях, и вы обнаружите, что их качество действительно улучшается по мере того, как они постепенно созревают в погребе, но используйте эти продукты быстро, так как они быстро портятся.

Сушка фруктов и овощей

Используйте это руководство, чтобы помочь вам с сушкой фруктов и овощей.

Многие фрукты и овощи, которые нельзя хранить, можно легко сохранить путем сушки. Когда этот метод может быть использован, сушка является одним из наиболее эффективных способов сохранения пищевых продуктов, потому что высушенные продукты могут храниться неограниченно долго, пока они остаются сухими.

Диапазон пищевых продуктов, которые можно сушить, включает клубневые и луковичные корнеплоды, стручковые бобы, очищенные от кожуры бобы, злаки и хлебные зерна, сельдерей, зелень, горох, перец и фрукты с высоким содержанием сахара и низким содержанием влаги.Сушка фруктов и овощей не сложнее простого хранения, но требует больше работы. Однако конечный результат стоит дополнительных усилий.

При использовании этого метода консервирования пища сначала готовится должным образом (измельчается в кашицу, разрезается на мелкие кусочки или нанизывается на нитку), а затем сушится одним из трех способов.

Абрикосы, персики, дикая хурма и другие подобные фрукты могут быть сохранены как «кожа», если плод размять в мезгу, разложив ее слоем толщиной 1/4 дюйма почти на любой плоской чистой поверхности и дав ей на воздухе и на солнце сохнут.

Многие фрукты и некоторые овощи можно нарезать, нарезать кубиками или разрезать пополам и выложить одним слоем на сетку или марлю, натянутую на каркас, сделанный из деревянных шин. Накройте дополнительным экраном или марлей и поместите на солнце до полного высыхания (на самом деле любое теплое и сухое место подойдет так же хорошо, как и солнце, но процесс может занять на несколько дней больше). Периодическое перемешивание или переворачивание значительно ускоряет работу.

Наконец, некоторые продукты - целые или нарезанные - можно нанизать на веревочки и подвешивать сушиться внутри или снаружи на солнце.

Сушеные пищевые продукты сохраняют большую пищевую ценность, чем продукты, сохраненные для длительного хранения любым другим естественным способом. Эта техника хороша для того, чтобы делать продукты доступными в межсезонье.

Одно замечание: сушеные фрукты и овощи должны храниться сухими, иначе они быстро испортятся. Сушеные фрукты лучше всего хранить в герметичных контейнерах, таких как банки, консервные банки или черепки. Посыпьте каждый слой сахаром и добавьте еще один слой, пока емкость не наполнится.Так я хранил фрукты без порчи уже шесть лет. После сушки овощи следует просто переложить в герметичные контейнеры.

Консервирование фруктов и овощей

Используйте это руководство, чтобы помочь вам в производстве различных видов продукции.

Консервирование в домашних условиях несложно, но для достижения успеха каждый этап операции должен выполняться правильно и в нужное время. Домашний консервный завод должен уметь различать различные методы обработки и знать, какую процедуру использовать с тем или иным продуктом.Новичку легче всего начать с фруктов и перейти к овощам после того, как наберется немного опыта.

Если вы попытаетесь провести крупномасштабное консервирование на своей кухне на электрической или газовой плите, вы обнаружите явную нехватку свободного места, а ваши счета за топливо стремительно увеличиваются до высоты, которая когда-то считалась недостижимой.

Я предпочитаю консервировать на открытом воздухе, а не на костре под решеткой. Даже открытый огонь, разожженный под горшком, установленным на трех больших камнях, намного превосходит переполненную печь.Места для локтей не ограничены (можно даже поставить рабочий стол), жара не душит и не делает дом непригодным для жизни, а на улице приятно находиться.

Если вы не можете делать это на открытом воздухе, вы все равно можете неплохо поработать на кухне , если вы оптимально используете доступное пространство. Что касается этих более высоких счетов за топливо: в конечном итоге они будут более чем компенсированы качеством и количеством ваших домашних консервов.

Следующий список инструментов для консервирования является довольно простым для всех, кто планирует много заниматься консервированием.Старайтесь не делать серьезных замен.

• 1 маленький острый нож для очистки овощей
• 1 большая оцинкованная емкость для мытья посуды или мусорное ведро
• 1 большая кастрюля любой формы, опционально крышка
• 1 большая кастрюля с плоским дном и крышкой
• 1 большая скороварка
• 1 пищевая мельница
• 1 большая партия тары (стеклянные банки или жестяные банки) с крышками

Не торопитесь покупать все это в одном месте за один раз, иначе вы потратите целое состояние. Строительные магазины, дисконтные магазины, магазины барахла, излишки товаров, домашние аукционы, магазины доброй воли и торговые точки Армии Спасения - все это отличные источники для этих предметов, и - с небольшим разведением - вы часто можете получить именно то, что вам нужно, почти бесплатно.

Сами по себе предметы почти не требуют пояснений.

Маленький острый нож для очистки овощей экономит буквально часы времени, когда вы чистите и режете продукты для консервирования. Большой горшок предназначен для приготовления пищи перед консервированием, и его форма не имеет значения, если горшок достаточно большой. Я считаю 2 галлона абсолютным минимальным размером для этого предмета. Крышка не является обязательной, но ее стоит иметь, потому что она значительно ускоряет варку и готовку.

Кастрюля с плоским дном используется для обработки консервов и, чтобы вместить наибольшее количество банок или банок, должна быть как можно больше.Крышка необходима для этого контейнера, так как консервы необходимо накрывать во время обработки.

Скороварка не является обязательной для домашнего консервирования, но если у вас ее нет, вы обнаружите, что для обработки некоторых продуктов требуется четыре часа (скороварка сократит это время примерно до 20 минут и даст вам больше степень безопасности при загрузке). Ваша скороварка должна вмещать как минимум пять емкостей емкостью 1 литр, и чем больше емкость скороварки, тем быстрее пойдет консервирование.

Пищевая мельница - это горшок с сотнями отверстий в дне. Кривошипная ручка с прикрепленной к ней лопастью винтового типа поднимается вертикально из центра горшка.

Мягкие или приготовленные мягкие продукты можно поместить в мельницу и протолкнуть через отверстия в ее дне, повернув ручку в нужном направлении. Таким образом, мякоть фруктов и овощей может быть отделена от семян и кожуры без очистки от кожуры, кожуры, сердцевины или изъязвления. Обработка вареных яблок, груш, вишни, винограда, картофеля, летних тыкв, сладкого картофеля, батата и тыквы с помощью этого гениального устройства можно сэкономить много часов.

Бесчисленные долгие и горячие споры ведутся по поводу тары, используемой для домашнего консервирования, и две самые популярные в настоящее время - жестяные и стеклянные банки. Я предпочитаю стекло олову, потому что стеклянные банки просты в использовании, не требуют дополнительных затрат на обжим, и как верхние части банок (если вы выберете правильный вид), так и банки можно использовать повторно неограниченное время, тогда как консервные банки можно перерабатывать только примерно полдюжины раз, а их крышки только один раз. Однако если вы хотите стать оловянным уродом, это полностью ваше дело.

Обычно используются консервные банки №№ 2, 303, 4, 6 и 10, содержащие 1, 5, 2, 4, 6 и 16 чашек соответственно. Обычных консервных банок вполне достаточно для большинства продуктов, но для других вам понадобится щипцы, с помощью которых можно удалить остатки предыдущей крышки, развальцевать край банки и закрыть новую крышку.

Обычные размеры стеклянных банок - пинта, кварта, 1/2 галлона и галлон, а стандартный размер горловины - 2/12; дюймы. Доступны и другие банки, но я обнаружил, что можно избежать путаницы, используя только стандартные размеры.

У консервных банок есть одно очевидное преимущество: они никогда не ломаются при падении. С другой стороны, все консервы в жестяных банках должны иметь четкую маркировку, а содержимое стеклянных банок хорошо видно снаружи. Между прочим, ничто не радует меня больше, чем кладовая, заставленная банками, красочное содержимое которых переливается сквозь стеклянную кожуру.

Использование жестяных банок для домашнего консервирования также представляет небольшую проблему доступности. Хотя простые банки можно найти в большом количестве на местной свалке, эмалированных банок, как правило, так же мало, как и зубов пресловутой курицы.Их также дорого покупать, и, поскольку крышки банок нельзя использовать повторно, необходимо покупать новые крышки даже для обычных банок. Стеклянные банки, однако, доступны миллионами в мусорных баках и мусорных свалках по всей этой расточительной стране, и я без колебаний собираю столько, сколько мне нужно.

В настоящее время на стеклянных банках для консервирования обычно используются три типа крышек, а две из трех являются многоразовыми. Лучшая крышка банки - это та, которая облицована фарфором, а вторая хорошая крышка сделана из металла и покрыта гальваническим покрытием из латуни.Обе эти крышки могут быть переработаны (та, что покрыта фарфором навсегда), если они должным образом закрыты резиновыми кольцами. Я не рекомендую использовать третий верх, который состоит из двух частей: колпачка и кольца. Колпачок плоский, с прорезью по краю, заполненной резиной. Кольцо имеет резьбу по размеру верхней части банки и выглядит как обычная крышка с вырезанным центром. Кольцо можно использовать, а колпачок - нет, так как его нужно согнуть, чтобы поддеть.

Существует еще один тип банки для консервирования с так называемой зажимной крышкой.Я не могу описать внешний вид этого, потому что он неописуем, но если он у вас есть, вы поймете, о чем я говорю. Я не знаю места, где еще можно было бы купить этот тип банок, но если вы можете их достать, они великолепны!

После того, как вы нашли или купили стеклянные банки и многоразовые крышки, вам нужно будет лишь время от времени заменять уплотнительные кольца. Это маленькие кольца из красной резины, которые помещаются между банкой и крышкой, чтобы обеспечить герметичное уплотнение (коммерческие консервные компании используют для этой работы кусочки вощеного картона, но картон быстро изнашивается и делает вкус еды забавным, поэтому инвестируйте 2 копейки и купить резиновые кольца).

После того, как вы соберете основное домашнее консервное оборудование, следующий логический шаг - начать консервирование всего, что находится в поле зрения, всегда помня, что в консервировании нет безопасных ярлыков.

Логическим первым шагом процесса консервирования является мытье всех контейнеров, крышек и уплотнительных колец в горячей мыльной воде.

Осмотрите жестяные банки на предмет коррозии, проверьте все банки на наличие трещин или сколов и выбросьте любых поврежденных емкостей. Это чрезвычайно важно, потому что дефектные банки или банки могут взорваться во время обработки или продукты, которые они содержат, могут позже испортиться.

Поместите все емкости и крышки (включая уплотнительные кольца) в таз для мытья или мусорное ведро, наполненное водой, и прокипятите в течение пяти минут для стерилизации. Держите все компоненты в горячей воде, пока не будете готовы их использовать.

Пока контейнеры стерилизуются, подготовьте пищу для консервирования. Это может быть что угодно, от простой стирки до приготовления и обработки на пищевой фабрике, в зависимости от консервов и личных предпочтений вашей семьи. Если ваше конкретное племя любит, например, яблочное пюре, обязательно побольше яблочного пюре.Но если вашему 3-летнему сыну не нравится яблочное пюре, почему бы вместо этого не использовать нарезанные яблоки, целые яблоки, яблочное желе и яблочное масло?

Есть несколько простых способов значительно ускорить приготовление пищи для консервирования. Например, целые фрукты и овощи, которые не были очищены от кожуры, можно проткнуть вилкой, чтобы кожура не лопалась во время обработки. Быстрый способ очистки от кожуры - бланширование. Просто погрузите фрукты и овощи в кипящую воду на одну или две минуты, слейте воду, залейте холодной водой для обработки и очистите.Часто шкуры соскальзывают сразу, почти сами по себе.

После приготовления консервированные продукты упаковываются в стерилизованные контейнеры и немедленно обрабатываются. Когда вы упаковываете крахмалистые продукты (кукуруза, горох, бобы), оставьте свободное пространство на 1 дюйм, а для других фруктов и овощей - на полдюйма. Некоторые продукты могут быть упакованы в холодную упаковку (упакованы в сырые емкости) и залиты сиропом или водой. Приготовленные продукты фасуются горячими (горячими) и покрываются жидкостью от варки.Продукты, упакованные в холодном виде, сжимаются во время обработки и должны быть плотно упакованы. Продукты в горячей упаковке следует укладывать в банки достаточно свободно.

Используйте лезвие ножа, чтобы выпустить пузырьки воздуха из контейнеров. Если еда упакована в холодные жестяные банки, поместите открытые банки в баню с горячей водой, которая находится на расстоянии не более 2 дюймов от верха банок. Варите, пока температура продуктов не достигнет 140 градусов для фруктов и мягких овощей или 180 градусов для более твердых овощей. Закройте банки, пока они горячие, и сразу же обработайте их, как с горячими продуктами.Сироп для продуктов в холодной упаковке следует готовить заранее, держать горячим и поливать продукты после упаковки.

Жестяные банки перед обработкой укупоривают. Если используются стеклянные банки, плотно закрутите крышки перед обработкой, затем поверните их на 1/4 оборота, чтобы во время операции выходил пар.

Обработка - это основа консервирования. Это «приготовление пищи», которое убивает все бактерии в контейнерах, особенно бактерии Clostridium botulinum , которые неактивны в почве, но процветают в безвоздушных контейнерах.Подсчитано, что всего 1 чайная ложка ботулинического токсина может убить все население Соединенных Штатов, поэтому не пытается каким-либо образом сократить время обработки при консервировании.

С другой стороны, пожалуйста, не думайте, что домашние консервы более опасны, чем коммерческие консервы. При правильной обработке любой из них полностью безопасен. При неправильной обработке любой из них может вас убить.

При обработке пищевых продуктов в кастрюле, наполненной кипящей водой, одну группу емкостей можно снимать и заменять другой, не прерывая кипячение.Однако продукты, обработанные в скороварке, должны оставаться внутри нее в течение 10 минут после операции нагрева. Затем давление можно медленно сбросить через предохранительный клапан плиты. Хотя метод скороварки несколько сложнее и требует много времени, чем баня с горячей водой, время обработки многих продуктов с помощью скороварки можно сократить более чем вдвое.

После обработки поднимите емкости из кастрюли или скороварки и поставьте банки или банки на полотенце или кусок ткани (никогда не на холодную поверхность).Плотно закройте все стеклянные банки (жестяные банки и самоуплотняющиеся крышки перед обработкой закрываются). Оставьте все контейнеры при комнатной температуре на два-три дня, чтобы проверить герметичность, и немедленно используйте содержимое любой банки или банки с признаками утечки.

Сильно протекающая банка или вздутая банка консервированных продуктов - это почти верный признак порчи. Выброс воздуха или брызги жидкости при открытии тары также обычно указывают на испорченное содержимое. Никогда пробовать еду из свежеоткрытой банки или банки, чтобы определить ее порчу.Пища может содержать ботулинический токсин без каких-либо признаков заражения, и ваш тест на вкус может оказаться фатальной ошибкой. Однако кипячение уничтожит токсин без запаха и обычно без вкуса, и органы здравоохранения настоятельно рекомендуют кипятить все консервированные (домашние или коммерческие) продукты в течение 10 минут после открытия и перед едой.

Пошаговые инструкции по консервированию см. В галерее изображений.

В заключение ...

Это - это , которое можно есть (и есть достаточно хорошо) круглый год без благословения (или проклятия) холодильника и / или морозильной камеры.Это полезно знать, особенно если вам интересно, как решить проблему с продуктами питания на приусадебном участке где-то за пределами линий электропередач.

Более того, как только вы откажетесь от супермаркета и привычки замороженных продуктов и начнете хранить, сушить и консервировать свои собственные, выращенные естественным образом продукты, у вас обязательно будут деньги и здоровье. Вы даже можете удивиться, когда впервые в жизни попробуете настоящую еду!


Руководства по консервированию продуктов:

Руководство по простому хранению продуктов
Руководство по сушке фруктов и овощей
Руководство по домашнему консервированию продуктов


Первоначально опубликовано: июль / август 1971 г.

Что было до холодильников, как мы хранили наши продукты?

Многие вещи мы принимаем как должное.Часто мы даже не думаем о них, пока что-то не сработает. Как холодильники. Они много работают круглые сутки, 365 дней в году без перерыва. Если нам повезет, они проживут долгие годы без сучка и задоринки. Их единственная цель? Чтобы напитки оставались холодными, а продукты - свежими или замороженными, что в конечном итоге сокращает количество посещений продуктового магазина. Итак, когда наш холодильник внезапно перестает работать или у нас отключается электричество, это отправляет нас в панический режим - что нам теперь делать?

Чем занимались люди до изобретения холодильников?

Верните часы назад, в эпоху охотников-собирателей, и о хранении продуктов даже не приходило в голову.Какая бы пища ни была добыта и собрана, ее просто съели. Однако времена изменились и охота за едой уменьшилась, и людям пришлось искать способы сохранить еду свежей. Именно тогда люди начали мариновать, коптить и лечить продукты.

Как люди охлаждали еду и напитки?

Природные источники, такие как ручьи и пещеры, были отличным вариантом для охлаждения. Чем глубже пещера в земле, тем прохладнее будет воздух. Потоки также предлагали способ быстрее охладить предметы из-за текущей воды, движущейся вокруг объекта.

С течением времени разрабатывались и другие решения, включая отверстия в земле, укромные уголки в деревянных стенах и хранение в более прохладных местах, таких как подвалы, или в деревянных или глиняных контейнерах. Общественные холодильные камеры были неотъемлемой частью многих деревень для хранения мяса, фруктов и овощей. В разное время ледяные домики строились часто под землей или как изолированные здания - они использовались для хранения льда и снега, добываемого зимой, чтобы продукты оставались холодными в теплые месяцы.

Также был ящик для льда, который относился к деревянному изолированному ящику со льдом, который австралийцы называют Esky, однако мы модернизировали его, добавив в него материалы, которые обеспечивают долговечность и более холодные полости. В некоторых странах лед покупался, чтобы домашние хозяйства могли использовать ящик для льда - который представлял собой три изолированных ящика (похожих на полость холодильника) - лед помещали в верхний ящик, продукты в середину и лоток внизу (для сбора воды. который неизбежно капал по мере таяния льда).

Итак, до появления холодильников люди не обязательно могли уберечь вещи от разрушения с помощью доступных технологий или природных ресурсов, поэтому они собирали их по мере необходимости.

Идея холодильника начала формироваться только в 1800-х годах, и в ближайшие столетия она станет необходимостью, которую мы знаем сегодня.

Как компания Liebherr попала в сектор холодильной техники?

Холодильное оборудование Liebherr начало свою историю на производственном предприятии в Оксенхаузене, Германия, основанном Гансом Либхерром в 1949 году.В то время, когда только 10% немецких семей имели холодильники, вернемся к сегодняшнему дню, компания Liebherr производит и продает огромное количество холодильников и винных погребов во всех уголках земного шара. Благодаря превосходному немецкому инжинирингу компания Liebherr занимает лидирующие позиции в мире в области дизайна, инноваций и энергоэффективности.

Будьте в курсе новостей Liebherr, подписавшись на Блог Liebherr или присоединяйтесь к нам на Facebook

9 способов хранения продуктов в холодильниках

Приблизительное время чтения: 7 минут

Задолго до появления современных удобств в холодильнике люди хранили свои продукты, используя проверенные временем методы.Многие современные поселенцы изучают и оттачивают эти навыки, чтобы сохранить урожай и продолжать служить своим семьям домашними продуктами питания в течение всего года.

Вот шесть способов хранения продуктов в холодильниках, которые помогут продлить срок службы запаса продуктов.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

1. Холодная кладовая

Всего сто лет назад холодные кладовые (также известные как кладовые) были обычным явлением в домах.Эти буфеты, шкафы или туалеты использовались для хранения повседневных предметов, таких как хлеб, масло, сыр, яйца и выпечка, а также фрукты и овощи, принесенные из корневого погреба в небольших количествах.

В холодных кладовых используются металлические или деревянные решетки для втягивания холодного воздуха из-под дома. Когда воздух в кладовой нагревается, он поднимается вверх и выходит через верхнее отверстие. Этот процесс вентиляции помогает сохранять продукты в прохладном и сухом состоянии.

Летом температура в холодной кладовой как минимум на несколько градусов ниже, чем температура в доме.Зимой температура в холодной кладовой стабильно ниже, чем внутри дома.

2. Подвал для корнеплодов

Возможно, вы задаетесь вопросом о разнице между подвалом для корней и холодной кладовой. Главное отличие - влажность. В то время как холодная кладовая сохраняет продукты сухими, в корневом погребе остается немного влаги, которая помогает сохранить продукты, хранящиеся там.

По определению, корневой подвал - это хранилище, в котором используются естественные охлаждающие свойства земли.

Подвал можно пристроить к дому или построить на отдельном участке.Стремитесь поддерживать высокую влажность (около 80 процентов) и температуру чуть выше нуля (около 34 градусов по Фаренгейту) для хранения картофеля, лука, моркови, лука-порея, редиса, свеклы, репы, тыквы, капусты, консервов в банках и других продуктов. которые хорошо хранятся в корневых погребах.

Используйте проволочные или деревянные контейнеры для хранения, которые позволяют воздуху циркулировать вокруг чистых сухих овощей. Вы также можете собрать пучки лука или моркови за верхушки и повесить их в погребе. Другой вариант - разложить фрукты и овощи на полках или скамейках в подвале.

Вы можете складывать некоторые фрукты и овощи вместе, но для достижения наилучших результатов обязательно выбирайте твердые и твердые продукты.

Вот как построить подвал.

3. Консервирование

Консервирование - прекрасный способ сохранить щедрость вашего сада. Хранение продуктов в герметичных герметичных контейнерах позволяет консервировать их срок годности от одного до пяти лет или даже дольше.

Несмотря на то, что существует множество методов консервирования, основы каждого из них, по сути, одинаковы.Вы наполняете чистую и сухую банку приготовленной едой. Затем вы кладете на банку плоскую крышку и кольцо с резьбой, а затем опускаете наполненную банку в кипящую воду. Количество времени варьируется в зависимости от того, что вы консервируете.

Когда вы вынимаете горячую банку из воды, пар внутри нее конденсируется по мере охлаждения банки, создавая вакуум, в результате чего крышка плотно закрывается. Герметизирующий состав, внедренный в крышку, обеспечивает надежность уплотнения.

Вот полезное видео для начинающего консерватора.Он предлагает исчерпывающий обзор необходимых вам принадлежностей для консервирования.

4. Сушка

Другой способ консервирования фруктов и овощей - их сушка. Сушеные продукты содержат больше питательных веществ, чем продукты, сохраненные другими естественными методами.

Для этого метода вы должны сначала приготовить пищу, измельчив ее в кашицу и нарезав на мелкие кусочки, или нанизывая ее на веревку.

Вы можете разложить кусочки на плоской чистой поверхности, дав им высохнуть.Подойдет любое теплое и сухое место, но лучше всего сушка на солнце. Периодические повороты помогают ускорить процесс.

Еще одна идея - нанизывать целые или измельченные продукты, а затем подвешивать их для просушки. Вы также можете сушить пищу в дегидраторе, духовке или микроволновой печи.

Обязательно храните сушеные продукты в герметичных контейнерах, так как они быстро испортятся при контакте с воздухом после завершения процесса сушки.

5. Ферментация

Ферментация - это метод сохранения пищевых продуктов, при котором используются микроорганизмы, включая бактерии или дрожжи, для преобразования углеводов в спирт или органические кислоты.

Ферментированные продукты наполнены полезными бактериями, которые помогают полезным бактериям процветать в пищеварительной системе, помогая вам поддерживать правильный баланс кишечной флоры.

Брожение можно сбродить практически любой, и при желании вы можете создать смесь разных сортов.

Дополнительная информация: Ферментация 101: как приготовить йогурт, квашеную капусту, яблочный уксус и многое другое.

6. Курение

Еще один способ сохранить пищу, которую вы выращиваете на своей ферме, - это курение.Копчение - это процесс сохранения пищи, обычно мяса или рыбы, путем воздействия на нее дыма от дровяного огня.

Обычно в сочетании с солением или сушкой копчение включает подвешивание мяса или помещение его на решетки в камере, содержащей дым.

Горячее копчение производится в коптильне (или в электрических печах) в течение короткого периода времени. Однако холодное копчение над тлеющим огнем длится 12-24 часа.

Вот видео, демонстрирующее процесс холодного копчения:

Вы, вероятно, обнаружите, что предпочитаете одни методы консервирования другим.Например, некоторым людям нравятся социальные аспекты консервирования, и они вовлекают в процесс большую семью и соседей. Как и в случае с другими аспектами усадьбы, вы лучше всего научитесь методом проб и ошибок, а также научитесь у других, более опытных поселенцев.

Вскоре вы обнаружите, что сохранение продуктов питания становится естественной частью вашего образа жизни. Вы не только сэкономите деньги, продлив свежесть своей еды, но и по достоинству оцените возможность служить своей семье летними и осенними вкусностями круглый год.

7. Минеральное масло

Это метод, который можно использовать для консервирования яиц. Яйца, купленные в магазине, необходимо хранить в холодильнике, но этот метод можно использовать для яиц, которые вы выращиваете на своей ферме.

Не мойте яйца после сбора, так как это удалит защитный налет на яйцах, который может предотвратить попадание бактерий внутрь скорлупы. Вместо этого аккуратно протрите яйца полотенцем, а затем смажьте их минеральным маслом.Убедитесь, что вы покрыли всю поверхность скорлупы.

Осторожно положите яйцо в картонную коробку, повторите с другими яйцами и храните картонную коробку при нормальной комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Раз в неделю в течение месяца переворачивайте каждое яйцо на картонной коробке. Это не нужно повторять после первого месяца.

Эта стратегия позволяет хранить яйца от девяти месяцев до года. Просто чтобы убедиться, что яйца можно есть, поместите каждое яйцо в миску с холодной водой.Яйца, всплывающие наверх, уже небезопасны для еды, но те, что тонут, безопасны.

8. Билтонг

Билтонг - это процесс маринования кусков мяса в уксусе в течение двадцати четырех часов. Приправляйте мясо любыми приправами, которые вы предпочитаете, например солью и перцем, сахаром, гвоздикой, специями для барбекю или любыми другими приправами.

После этого вы можете вынуть мясо из маринада и повесить сушиться минимум на неделю. Этот процесс очень похож на приготовление вяленого мяса, и, как и в случае вяленого мяса, мясо может храниться в течение многих месяцев, не требуя замораживания или охлаждения.

9. Сало

Сало - это белый жир, получаемый от свиней. Термин «сало» обычно смешивают с термином «жир», который относится к аналогичному продукту, приготовленному из овец и крупного рогатого скота. Вы можете сделать сало кипячением или приготовлением на пару; когда он будет готов, он будет без вкуса, запаха и не будет содержать трансжиров. Затем вы можете дать салу остыть и превратить его в блок, а затем завернуть его в пищевую бумагу.

Сало обычно используется в ресторанах для обезжиривания или приготовления жира.Однако еще одно его применение - продлить жизнь мяса без замораживания или охлаждения. Учтите, что для работы этого метода вам понадобится много сала, но он очень надежен.

Начните с размещения мяса в мультиварке. Растопите кусок сала и залейте полученной жидкостью всю поверхность мяса. Дайте всему остыть, и сало снова затвердеет и создаст защитный барьер между мясом и воздухом. Это эффективно предотвращает рост бактерий на мясе.

Храните мясо в прохладном и сухом месте, и оно будет готово на срок до шести месяцев.

Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

Наверх Далее:

Вам также может понравиться:

25 вещей, которые вам не нужно хранить в холодильнике

Сейчас играет: Смотри: 18 вещей, которые не стоит хранить в холодильнике

1:01

Наверное, в вашем холодильнике куча вещей, которых там не должно быть.Извлечение этих продуктов из холодильника может освободить место и улучшить вкус и качество продуктов, которые следует хранить при комнатной температуре.

Взгляните на этот список и поройтесь в своем холодильнике.

  1. Острый соус сохраняет свежесть до 3 лет без охлаждения, даже после открытия.
  2. Картофель следует хранить в бумажных пакетах в прохладных сухих кладовых. Если положить их в холодильник, они станут смешными на вкус и быстрее сгниют.
  3. Лук лучше всего работает в сухих, вентилируемых помещениях.Однако держите их подальше от картофеля. Эти клубни ускоряют гниение лука.
  4. Как и лук, чеснок прекрасно подходит для сухой вентилируемой кладовой.
  5. Базилик впитывает запахи холодильника, поэтому лучше всего хранить свежий базилик в чашке или вазе с водой на прилавке, как свежие срезанные цветы. Вы также можете сделать это с любой другой свежей зеленью.
  6. Ваш авокадо не созреет? Потому что он в холодильнике. Если положить незрелый авокадо на прилавок, он созреет намного быстрее.Чтобы действительно ускорить процесс, положите его в пакет с бананом или яблоком.
  7. Поместите ягоды в холодильник, чтобы они гнили быстрее из-за влажности. Они отлично подойдут в миске или корзине на прилавке.
  8. Хлеб лучше всего хранить при комнатной температуре в запечатанном пластиковом пакете. Хранение хлеба в холодильнике ускоряет процесс обезвоживания и заставляет его быстрее черстветь.
  9. Возможно, вы слышали, что хранение батареек в холодильнике может продлить их срок службы.Это неправда. На самом деле холод может им навредить.
  10. Хранение помидоров в холодильнике может изменить их вкус и ускорить их гниение. Лучше всего держать их на прилавке в миске.
  11. Храните coffee вне холодильника и в сухом герметичном контейнере в шкафу.
  12. Большинство кабачков , особенно с толстой кожицей, хорошо хранятся в кладовой до пары месяцев.
  13. Мед - единственная еда, которая не портится, и ее не нужно охлаждать.
  14. Большинство тортов не нуждаются в охлаждении. Если он разморожен или имеет глазурь из сливочного крема или ганаша, его можно хранить в герметичном контейнере около трех дней.
  15. Неразрезанные дыни лучше всего хранить на прилавке или в сухой кладовой.
  16. Незрелые бананы для созревания необходимо подвесить на крючок для бананов на прилавке. В противном случае спелые бананы можно хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы предотвратить дальнейшее созревание.
  17. Кетчуп и горчица можно хранить в шкафу около месяца без охлаждения, поскольку они содержат кислоты, подавляющие рост бактерий.
  18. Арахисовое масло не нужно охлаждать, и его можно хранить в шкафу в течение нескольких месяцев, если только оно не органическое.
  19. Кулинарные масла можно хранить в кладовой, за исключением ореховых масел.
  20. Яблоки , персики , нектарины и груши можно хранить в корзине в кладовой, и их хватит примерно на неделю.
  21. Рис нужно хранить в холодильнике только в том случае, если он приготовлен. Сухой рис можно годами хранить в канистрах или полиэтиленовых пакетах в кладовой.Если он хранится в герметичном контейнере, белый рис может храниться от 8 до 10 лет. Коричневый рис может храниться от 1 до 2 лет.
  22. Как и рис, сушеные бобы не нужно охлаждать. Фактически, влага, содержащаяся в холодильнике, может заставить бобы прорасти.
  23. Бабушки и некоторые бьюти-блоги клянутся, что хранят ваш макияж в холодильнике, но макияж предназначен для хранения при комнатной температуре. Низкие температуры могут дестабилизировать химический состав, а влажность может привести к слипанию порошков.
  24. Перец , острый и мягкий, не нужно хранить в холодильнике. Они намного вкуснее, когда хранятся на открытом воздухе в корзине на прилавке.
  25. Баклажаны достаточно выносливы, чтобы храниться на прилавке при комнатной температуре.

Жизнь без холодильника - 5 простых способов сохранить еду без электричества - Современное хозяйство | Стильная самостоятельная жизнь | Усадьба | Город в страну | Городская и сельская жизнь | Блог Homesteading | Переезд в деревенский блог

С вами когда-нибудь случалось такое: электричество отключается из-за шторма или другого бедствия, когда вы уезжаете в отпуск, и вы приходите домой к морозильной камере, полной испорченной еды? Если нет, считайте, что вам повезло! Итак, представьте, что произошло бы, если бы вы зависели от этой пищи и не могли бы ее заменить - скажем, в случае стихийного бедствия, отказа электросети или серьезного сбоя в системе распределения продовольствия.Если вы не знаете, как преобразовать эту замороженную пищу в другую форму, чтобы она прослужила дольше и не портилась, вы будете голодны, вот что - плохое состояние, особенно в стрессовые времена.

Итак, как сохранить пищу, чтобы не полагаться на электричество, чтобы ее можно было безопасно есть, и чтобы вы могли спокойно отдыхать, зная, что ваша семья не проголодается? Чтобы выяснить это, я попросил эксперта по организационным вопросам Элви Лук взвесить вместе с ее мужем Кеном опыт сохранения продуктов питания, полученный им в детстве в северной Канаде.Мы подробно рассмотрим все перечисленные ниже темы в течение следующих нескольких недель (а также в моем новом онлайн-курсе по личной продовольственной безопасности, который начнется в сентябре), но сейчас убери это, Элви!

Автор: Elvie Look

Я не «эксперт» в хранении продуктов, но я замужем за человеком, который вырос в Северо-Западных территориях и жил за пределами земли. Из-за их изолированности, после последней баржи в конце лета и до первой баржи в мае / июне не было завоза «нового» корма.В ранние годы он рос без холода. Это то, что я узнал от Кена и его рассказов.

Одна история, которую он рассказывает, когда он наткнулся на одинокого человека, путешествующего на каноэ, разбившего лагерь на берегу реки Маккензи. Считалось нормальным северным этикетом проверять всех, кого вы встречали на реке, на случай, если им понадобится помощь. Его отец был охотоведом, работавшим на правительство. Они остановились и провели с путешественником время суток. Папа Кена спросил, нужно ли ему что-нибудь. Кен мог понять, почему он спросил его, потому что этот человек был из Норвегии и у него не было ничего, кроме большого куска сыра и сухого хлеба.С точки зрения отца, этот человек голодал! Этот путешественник утверждал, что с ним все в порядке, и выразил признательность за предложение, но отклонил его. Кен кое-чему научился из этого опыта.

Я спросил Кена…. как он мог хранить сыр без холодильника? Прежде чем я отвечу, как поживает этот путешественник, давайте поговорим о том, как хранить продукты без холодильника или морозильника. В конце концов, люди севера сталкивались с этим на протяжении веков.

Кен сказал, что это очень просто, есть только три способа хранить продукты в течение любого периода времени.Есть пара на короткие сроки, а на зиму всего три:

1. Замораживание

Это, конечно, легко сделать на севере, вся улица зимой - ваша морозильная камера. Вам просто нужно уберечь его от дикой природы. Однажды я видел документальный фильм об одиночке в пустыне, который построил кладовую высоко на деревьях и лестницу, чтобы подняться к ней. Это уберегло его от дикой природы, и всю зиму его хорошо кормили!

2. Консервирование

Если у вас нет электричества, это возможно на дровяной печи, хотя это будет длительный (но эффективный) процесс.Вы можете обрабатывать все, что угодно: мясо, овощи, рагу, фрукты, рыбу и десерт, например, морковный пудинг. Вот несколько общих советов по консервированию:

  • Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать путем кипячения в течение нескольких минут.
  • Затем добавьте то, что хотите, добавьте кипяченую воду и немного приправ.
  • Оставьте сверху пространство не менее 1/4 дюйма.
  • Затяните крышку, затем ослабьте на четверть оборота. Это позволит воздуху выйти.
  • Погрузить в воду и кипятить необходимое количество времени.
  • Предупреждение, фасоль занимает 3-4 часа.
  • Автомат для розлива под высоким давлением идеален, он сокращает время как минимум вдвое.
  • Выньте, закрутите крышки и дайте полностью остыть.
  • Убедитесь, что все банки закрыты - крышки будут вогнутыми.

[ Примечание редактора: Если вы никогда раньше не консервировали продукты, важно, чтобы вы получили солидную книгу по консервированию и консервированию и использовали ее рецепты, по крайней мере, в начале - или найдите кого-нибудь, кто имеет опыт в этом способ консервирования продуктов.Это несложно, но есть кое-что, что вам нужно знать во время процесса, чтобы пища была безопасной для употребления в пищу. Нет учителя лучше опыта!]

3. Обезвоживание

Почти все можно обезвоживать (сушить), просто и просто. Жители первых наций на севере сушат мясо и рыбу, развешивая их, и коптят, чтобы не было насекомых. Мяса хватит на остаток теплых месяцев и всю зиму. Ели обычно в сушеном виде. Но рискну предположить, что вы могли бы регидратировать его водой, если бы захотели… хммм, теперь есть эксперимент.Вы можете покупать сушеные фрукты, грибы, овощи и увлажнять их, так почему бы не мясо?

На севере они использовали типи для копчения (и до сих пор во многих случаях используют) - между столбами типи были построены стойки, и оттуда свешивалась рыба. Внизу весь день тлел огонь. Это зависит от того, сколько времени это займет. Например, если шел дождь и сыро, это заняло бы больше времени, но в остальном это можно было бы сделать за один день.

После того, как еда была высушена, мясо и рыбу просто заворачивали вместе, связывали веревкой и хранили на складе.

Где бы вы ни собирались хранить сушеные продукты, вы должны учитывать две вещи:

  1. Оберегайте их от насекомых; и
  2. Убедитесь, что в них много воздуха.

Потому что, как только вы запечатаете продукт, он, скорее всего, испортится.

Когда мы впервые поженились, я купил дегидратор и попробовал сушить фрукты в течение нескольких сезонов, например, яблоки, бананы и ягоды. У меня есть отличный рецепт мюсли, в который после запекания овса с орехами, медом и кокосом я добавляю сухофрукты.(щелкните, чтобы увидеть рецепт) Вы также можете использовать свою духовку. У вас может быть дровяная печь и дровяной осушитель - они работают без электричества.

Есть и другие способы сохранить пищу, но на более короткие периоды времени.

4. Консервированная соль

Во всем мире мясо консервируют солью, отсюда рождается колбаса. Но без охлаждения колбаса не проживает долго.

5. В вакуумной упаковке

Консервирование - это, по сути, вакуумная упаковка в стерильной среде, поэтому она так хорошо работает.Я посмотрел, можно ли вакуумное уплотнение без электричества, и нашел это:

Я купил сыр большими блоками, порезал их на более мелкие кусочки и, запечатав каждый кусок вакуумом, они месяцами хранились в холодильнике. Таким образом, без электричества они все равно прослужат довольно долго, просто если держать их в прохладном месте.

Заключение

Еще одна история: Кен и его отец совершили путешествие в разгар лета на каноэ, взяв с собой только заднюю ногу мяса карибу вместе с принадлежностями для баннок и чая.Чтобы мясо оставалось свежим для 10-дневной поездки, они плотно завернули его в холщовый мешок и каждую ночь опускали в самую глубокую часть озера. Холодная вода сохранила его для той поездки.

Что касается норвежского путешественника, о котором я упоминал в начале, его сыр продержался в пути, потому что он был высушен.

И для протокола, я думаю, что купил бы холодильник, работающий на пропане, у нас он был в нашем кемпере, тогда у вас будет удобство даже БЕЗ электричества!

[ Примечание редактора: Если вы хотите узнать больше о личной продовольственной безопасности и подготовить свою семью к чрезвычайным ситуациям или просто обрести самостоятельность в плане питания, пройдите наше специальное интервью с экспертом по продовольственной безопасности и узнайте, как Вы можете пройти три недели и более, не ходя в продуктовый магазин! Это важная информация, которую должен иметь каждый, независимо от того, где вы живете. Получить Аварийное хранение продуктов - зачем беспокоиться? сейчас .]

Elvie Look: Ваш профессиональный тренер по организации, который помогает людям организоваться своими простыми советами и предложениями. Эти системы помогают занятой маме, бизнесмену или женщине, предпринимателю или студенту узнать ключи к организации за простые, действенные и управляемые шаги. Она учит, как организовать и поддерживать организованное пространство, продолжая при этом свою обычную занятую жизнь.Она является автором книги «21 шаг от хаоса к спокойствию». Вы можете найти ее на elviesessentials.com.

Виктория Газели - писатель, дизайнер и онлайн-стратег, живущая и работающая в отреставрированном домике поселенца, которому более 80 лет, на диком западном побережье Британской Колумбии, Канада. Когда она не занимается охотой на цыплят и не отгоняет крупных зубатых тварей, она руководит агентством по дизайну и разработке веб-сайтов, обслуживающим клиентов в Северной и Южной Америке, Великобритании, Японии и Австралии.

Последние сообщения Victoria Gazeley (посмотреть все)

Как долго эти продукты остаются хорошими?

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

Некоторые продукты имеют естественный длительный срок хранения и при правильном хранении могут храниться месяцами или годами. Другие продукты быстро портятся, обычно из-за высокого содержания масла и / или влаги, и долго хранятся только в том случае, если они сушеные, консервированные или консервированные иным образом. Многие продукты портятся быстрее, чем вы думаете.

Большой интерес к долгоживущей пище проявляют так называемые «выживальщики» или «выживальщики», которые предвкушают, что им придется жить вне сети, когда разразится масштабное бедствие. Приняв идею долгосрочной самообеспеченности, они обмениваются советами по созданию запасов продуктов длительного хранения.

Однако вам не нужно беспокоиться о судном дне, чтобы увидеть преимущества наполнения кладовой вещами, которые можно есть в течение длительного времени. Неожиданные гости, сбои в электроснабжении и просто та инерция, которая заставляет отправиться на рынок или пойти перекусить слишком много для проекта - все это случаи, когда кто-то был бы рад, если бы полки были забиты продуктами.

Из Шарлоттсвилля в Шампейн: 40 мест, куда переезжают молодые люди

Борьба с плохим поведением, рост числа пользователей: Почему акции Twitter выросли на 20% в июле

Известно много видов продуктов питания, включая как свежие, так и сушеные. за их долголетие. 24/7 Tempo собрал репрезентативный список примеров во многих категориях, в том числе тех, которые будут длиться неделями, а некоторые практически бессмертны.

Во всех случаях предполагаемый срок годности для пищевых продуктов, хранящихся при комнатной температуре или немного прохладнее, а не в холодильнике или морозильнике, и то, и другое существенно продлит срок службы большинства продуктов.Развитие технологий предоставило гораздо больше возможностей для морозильников в продуктовых магазинах, и есть ряд продуктов, которые нельзя было купить замороженными 35 лет назад.

Обратите внимание, что влажность и высокие температуры сокращают срок службы большинства пищевых продуктов, и что продукты имеют тенденцию со временем изменять цвет, текстуру и / или вкус - поэтому, хотя они могут длиться месяцы или годы, они могут быть несколько в расцвете сил. ранее.

1. Картофель. Срок годности: от 2 до 5 недель (Фото: Clearphoto / Getty Images)

1.Картофель

• Срок годности: от 2 до 5 недель

При хранении в прохладном, сухом, темном месте. Юкон Голд, красный и сеголеток картофеля хватит от двух до трех недель. Более крупный белый или красновато-коричневый картофель может храниться от трех до пяти недель. У сладкого картофеля примерно такой же срок хранения. Однако не храните их рядом с луком: они могут хорошо сочетаться при приготовлении, но в сыром виде каждый выделяет газы и влагу, которые могут привести к более быстрому порче другого.

2.Лук

• Срок годности: 1-2 месяца

Как и картофель, храните его в прохладном, сухом, темном месте для максимального срока хранения. И, как указано выше, не храните их вместе с картофелем; оба испортятся быстрее.

3. Арахис

• Срок годности: 1-2 месяца

Арахис в скорлупе, особенно в прохладном и сухом виде, прекрасно хранится в кладовой в течение двух месяцев.

4. Зимний кабачок

• Срок годности: От 1 до 3 месяцев

Различные виды толстокожих зимних кабачков, в том числе мускатный орех, спагетти, желуди, кабоча и хаббард, среди прочих, относятся к числу самый прочный из свежих овощей.

5. Яблоки. Срок годности: от 5 дней до 6 месяцев (Фото: tvirbickis / Getty Images)

5. Яблоки

• Срок годности: от 5 дней до 6 месяцев

Яблоки, хранящиеся в вазе с фруктами при комнатной температуре, как правило, сохраняются. пять-семь дней. Однако при хранении во влажном месте при температуре от 30 до 40 градусов по Фаренгейту они могут оставаться хрустящими и свежими в течение шести месяцев.

6. Чай

• Срок годности: От 6 до 12 месяцев после даты окончания срока годности

Сушеные чайные листья, рассыпанные (в запечатанном контейнере) или в пакетиках (в закрытой коробке) можно легко длиться год или больше, если они не подвергаются воздействию влаги или влажности.Однако со временем чай теряет аромат.

7. Сухое молоко

• Срок годности: 1–1½ года

Цвет, текстура или вкус сухого молока могут измениться с возрастом, но оно все равно будет идеально пригодным для использования и безопасным как минимум в течение 18 месяцев.

8. Вяленое мясо говядины

• Срок годности: 1-2 года

Вяленое мясо говядины и его предшественники в различных частях мира были изобретены для длительного использования в качестве пропитания в дикой природе и в дальних путешествиях.Он нежирный, сухой и соленый - все эти качества добавляют ему способности оставаться съедобным в течение длительного времени.

9. Фруктовые и овощные консервы

• Срок годности: Срок годности от 1 до 2 лет после даты «годности»

Консервирование - чрезвычайно эффективное средство консервирования пищевых продуктов. Вообще говоря, если консервы не подвергаются сильному нагреву, их содержимое должно оставаться в хорошем состоянии в течение двух или более лет. Однако остерегайтесь помятых банок или банок с вздутой крышкой, которые могут указывать на присутствие внутри бактерий.

10. Сушеные макаронные изделия. Срок годности: от 1 до 2 лет после даты окончания срока годности (Фото: sumnersgraphicsinc / Getty Images)

10. Сушеные макаронные изделия

• Срок годности: От 1 до 2 лет после даты срока годности

Сделано с помощью только манной муки и воды, а затем тщательно высушенных, эти макароны практически не поддаются разрушению. Его более богатый аналог - свежая паста, обычно приготовленная из яиц, гораздо более скоропортящаяся, и ее всегда следует хранить в холодильнике.

11. Бульонные кубики

• Срок годности: 2 года

Кислород и влага - враги этих полезных маленьких блоков супа или бульона быстрого приготовления.Держите их сухими и хорошо запечатанными, и, вероятно, 24 месяца - это минимум, которого они прослужат.

12. Арахисовое масло

• Срок годности: 2 года

Невскрытая банка арахисового масла должна храниться дольше пары лет при комнатной температуре, но со временем масло отделится, арахисовое масло может высохнуть, и аромат может исчезнуть. Два года - это, вероятно, максимум для достижения наилучшего качества.

13. Темный шоколад

• Срок годности: от 2 до 5 лет

Поскольку молочный шоколад содержит молочные продукты, он портится быстрее, чем шоколад с высоким содержанием какао и небольшим количеством молока или без него.Теплые температуры - враг темного шоколада, и хотя он должен храниться пару лет при температуре около 75 ° F, он будет сохраняться в течение пяти лет, если термометр будет находиться между 60 ° и 65 ° F. Шоколад подвергается воздействию высоких температур. Температура может образовывать белые пятна, но они безвредны и не влияют на вкус.

14. Консервированный тунец или тунец в вакуумной упаковке

• Срок годности: От 3 до 5 лет после даты «годности»

Тунец - выносливая рыба, которая хорошо подходит для консервирования (и в последнее время , вакуумной упаковке в пакеты).Для достижения оптимального вкуса и текстуры не храните его дольше пяти лет после даты «годности» производителя.

15. Сушеные бобы. Срок годности: неопределенный (Фото: Berezko / Getty Images)

15. Сушеные бобы

• Срок годности: Неограниченный

Сушеные бобы практически неуничтожимы, если их хранить в сухом виде, хотя они начинают терять свои свойства. влага через год-два. По мере старения им потребуется больше времени для предварительного замачивания и / или приготовления, чтобы они стали мягкими.

16. Мед

• Срок годности: Неопределенный

Хотя мед часто продается с указанием срока годности (обычно от двух до пяти лет с момента упаковки), это потому, что со временем он может потемнеть и образовать кристаллы сахара - совершенно безвредно, но отталкивает некоторых потребителей. Чистый 100% неразбавленный мед в закрытой банке (хранящейся вдали от источников тепла) будет пригоден для употребления в пищу спустя годы, десятилетия, возможно, поколения.

17.Ликер

• Срок годности: Неограниченный

Всем известно, что вино может храниться долго, иногда значительно улучшаясь с возрастом. Но он также может быстро испортиться из-за воздействия сильной жары или холода, окисления через протекающие пробки и просто естественной эволюции его химических компонентов с течением времени. Не такой уж крепкий алкоголь. Невскрытые бутылки с алкогольными напитками практически не меняются. Высокое содержание алкоголя сохраняет их, и они не стареют. Единственное исключение - некоторые сладкие ликеры, из которых с годами часть сахара выпадает в осадок, образуя кристаллы и делая ликер чуть менее сладким.

18. Белый рис

• Срок годности: Неопределенный

Коричневый рис может быть полезнее, но в нем много масла, поэтому он может испортиться через несколько месяцев, а белый рис - если вы держите его сухим - будет длиться вечно. Единственная возможная проблема, кроме влаги, - это внезапное появление крошечных черных жуков среди рисовых зерен. Это рисовые долгоносики или мучные клопы, и они либо попали в упаковку через микроскопические отверстия, либо их яйца были собраны вместе с самим рисом.Хранение риса в тщательно высушенных герметичных контейнерах предотвратит его попадание внутрь; если они уже там, то рис следует выбросить.

24/7 Wall Street - контент-партнер USA TODAY, предлагающий финансовые новости и комментарии. Его контент создается независимо от США СЕГОДНЯ.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/money/2019/08/11/foods-longest-shelf-life-expiration-date/39924813/

Без охлаждения - A перечень неохлажденных блюд

Хотя наличие функциональной кухни во время поездки - один из самых привлекательных аспектов путешествия на автофургоне, в ваших поездках все же могут быть моменты, когда вы не можете рассчитывать на охлаждение.

Например, вы можете оказаться в крошечном автофургоне или спальном месте класса B, многие из которых слишком малы, чтобы вместить холодильник в их ограниченное пространство. Или, может быть, у вас есть большой дом на колесах класса А с полноразмерным холодильником, но вы отправляетесь в длительное приключение с автономной дровяной стыковкой и не хотите полагаться на источник сжиженного газа или генератор.

Черт возьми, может, холодильник твоего дома просто сломался. Я имею в виду, бывает, правда?

Но независимо от того, что отличает вас от хранилища продуктов двадцать первого века, вам не нужно прибегать к Slim Jims и картофельным чипсам на время вашего пребывания… хотя у вас может быть или нездоровой пищи.В конце концов, это же поход!

Вы действительно можете приготовить удивительно вкусные, полезные, доступные и легкие блюда без охлаждения, все из продуктов длительного хранения. На самом деле, многие блюда без охлаждения подходят даже для различных специальных диет, независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем, веганом или безглютеном.

Вот несколько идей и рекомендаций, которые помогут вам начать готовить вкусные блюда для кемпинга без охлаждения.

Приготовление без охлаждения

Вот несколько товаров, которые вы обязательно должны включить в свой список покупок без холодильника:

  • Овсянка
  • Консервы из тунца, курицы или ветчины для легкого источника белка
  • Говядина или вяленое мясо прочие и обезвоженное мясо
  • Энергетические, протеиновые батончики или батончики мюсли
  • Макаронные изделия, чечевица, фасоль и прочие сушеные вареные зерна и бобовые
  • Куриный или овощной бульон в коробках
  • Легкие закуски для рук без охлаждения, такие как орехи, сухофрукты и сухофрукты
  • Консервы (стручковая фасоль, кукуруза, томатный соус для макаронных изделий и т. Д.))
  • Растительное масло
  • Свежие продукты - хотите верьте, хотите нет, но многие фрукты и овощи действительно на лучше вне холодильника, если вы используете их достаточно быстро. Для начала рассмотрите кабачки, картофель, лук, кукурузу в початках, яблоки, бананы и апельсины.

Хотя эти товары послужат прочной основой для походной диеты, вы можете проявить еще больше творчества в своем меню, если захотите. Например, если вы возьмете с собой сухое, ореховое или соевое молоко длительного хранения, вы легко сможете съесть старые добрые хлопья на завтрак.В противном случае отлично подойдут батончики из овсянки или мюсли. И в отличие от нарезанного хлеба, лепешки невозможно раздавить, и из них можно превратить любой набор ингредиентов в (буквально) удобную закуску или закуску на обед.

Если вы не против обработанных пищевых продуктов, вы также можете выбрать сухие, упакованные блюда, не требующие охлаждения, или смешанный хлеб, пирожные и другие вкусности, которые собираются вместе на вашей плите. Вы можете найти множество относительно здоровых, хорошо продуманных упакованных блюд, для которых вам достаточно лишь добавить воды или поставить их в микроволновую печь.Они не только удобны, но и могут быть удивительно вкусными!

Многие из продуктов в нашем контрольном списке очень легко взбить в еду - подумайте о пасте в одной кастрюле с консервированными овощами и курицей или, может быть, изысканной овсяной каше с сухофруктами, нарезанными орехами и небольшим количеством коричневого сахара.

Кроме того, вы никогда не ошибетесь, если выберете горсть или три свежеобжаренных орехов или микс.

Видите? У тебя уже дела идут лучше, чем на вкусняшках на заправках.

Без охлаждения для кемпинга

Что касается кемпинга, то есть определенные блюда, которые просто необходимо представить.Я имею в виду, если ты не готовишь еду у костра, ты вообще ходил в поход?

Но, к счастью, для большинства лучших продуктов, которые можно взять с собой в кемпинг, не нужен холодильник. (В конце концов, у большинства палаточных и автомобильных кемперов нет ни одного с собой!) Например, каждый ингредиент s'mores на 100% отсутствует в холодильнике ... до тех пор, пока вы не разбиваете лагерь в достаточно жарком месте шоколад!

Имейте в виду, что можно взять с собой кулер, и это позволит вам взять с собой некоторые скоропортящиеся или полускоропортящиеся продукты, которые будут использоваться как можно раньше в пути.Или вы можете перекусить исключительно сухими продуктами и блюдами из микроволновой печи, используя ящик для льда, чтобы сохранить прохладу в пиве. Знаешь, жизнь - это все о приоритетах.

И psst - не забудьте кофе! Вашему утреннему кофе не нужно охлаждение, и, конечно же, он необходим на 100%.

Здоровое питание: охлаждение не требуется

То, что вы в отпуске, не означает, что вам нужно отказываться от тщательно разработанного плана питания. Существует множество идей для здорового ужина без охлаждения, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

Например, рассмотрите вкусный домашний суп из чечевицы - он содержит много белка, помогая вам согреться и уютно после долгого дня походов. Если вы используете предварительно упакованное приготовленное мясо (или становитесь вегетарианцем или веганом, полностью отказываясь от него) и добавляете относительно выносливые овощи, такие как морковь и лук, его очень просто варить, и оно полностью не содержит глютена в холодильнике.

Вы также можете положиться на свой гриль, чтобы превратить эти крепкие овощи, такие как кабачки, кукуруза и картофель, в восхитительный пир.Просто сбрызните их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и либо бросьте прямо на решетку, либо заверните в оловянную фольгу. Вы будете потрясены, узнав, какой аромат придает стол даже немного тепла!

Питание в дороге без охлаждения

Мы надеемся, что эта статья показала вам, что здоровое питание без холодильника вполне возможно и что блюда, не нуждающиеся в охлаждении или даже приготовлении пищи, не должны быть скучными или нездорово солеными.

На самом деле, многие блюда, которые не нуждаются в охлаждении, являются вкусными и удобными для тела, не говоря уже о том, что их легко приготовить.На самом деле, некоторые из этих блюд в кемпинге настолько просты, но сытны, что вы можете просто приготовить их даже после того, как вернетесь домой с полностью оборудованной кухней.

Но сделайте себе одолжение: не пытайтесь воссоздать поездку, приготовив домашнее блюдо в микроволновой печи. Вместо этого разожгите духовку.

Идеи еды в кемпинге без охлаждения

Доверьтесь нам.

Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *