Когда растут какие грибы: Какие грибы, где растут и когда: места и сроки плодоношения

Календарь грибников — какие грибы растут весной, летом, осенью, зимой

Календарь грибника 2018 года поможет вам определиться когда и какие грибы собирать, когда они только начинают расти, а когда у них массовое плодоношение. От этого (а еще от погоды и места) зависит с чем вы придете домой из «тихой охоты». Как показывает практика, грибы растут почти круглый год. Но не все об этом знают, и теряют возможность лакомиться лесными грибами не смотря на то, какое время года за окном. Думаю, многие согласятся, что грибным сезоном можно назвать конец лета и всю осень до первых морозов. В это время люди массово собирают грибы в годы, когда погода позволяет это сделать. Но некоторые виды не найти ни летом, ни осенью.

Какие грибы растут весной

Многолетнее изучение сроков появления условно-съедобных и съедобных грибов позволяет увидеть определенную закономерность. В весеннем лесу первыми появляются сморчки и строчки. Они растут с марта (в более прохладных областях с середины апреля) и до мая.

Это первые весенние грибы. Появляются сморчки строчки в апреле — мае: сморчки растут в лиственных насаждениях, на достаточно плодородных почвах, а вот строчки можно найти и собирать по соснякам, на доступных солнечному теплу открытых участках. В это же весеннее время на шишках, а также веточках в почве могут развиваться мелкие шишколюбы-стробилюрусы, коллибии, очень часто с длинными корневидными придатками.

Сморчки растут весной (осенью некоторые из них еще раз вырастают, но это больше исключение, чем правило, поэтому такие единичные случаи не учитываются). Так вот, весной вполне можно насобирать сморчков, приготовить что-то вкусное, засушить впрок или заморозить. Кроме сморчков есть и другие весенние представители (например, вешенки), о которых вы сможете почитать на нашем сайте и в календаре грибника.

После сморчков и строчков можно собирать три урожая, которые еще бывалые грибники называют «слоя». Это разные по составу грибы, как и по продуктивности.

Смотрите какие грибы собирать в марте, в апреле, в мае.

Какие грибы растут летом

Первый грибной слой приходится на июнь — период, когда в вашем регионе колосится озимая рожь. Из-за такой особенности периода грибы, которые появляются в эту пору называют «колосовиками». Это благородные белые, подберезовики, подосиновики, маслята, рыжики. Первый урожай этих грибов небольшой и короткий, всегда желанный. Ищут колосовики на достаточно освещенных местах: у тропинок, на полянках, лесных опушках и просеках среди редкого лиственного молодняка.

Второй слой грибов начинается через 2–3 недели сразу после первого. По составу он намного разнообразней первого, но по урожайности он тоже слабый. Длится 2–3 недели. Грибы появляются чаще на открытых местах, немного реже во взрослых лиственных лесах.

Главным и самым обильным же урожаем грибов по праву можно считать третий слой. По разнообразию, обилию особей, по срокам плодоношения грибов он вне конкуренции. Их собирают и на открытых местах, и под пологом леса.

Смотрите какие грибы собирать в июне, в июле, в августе.

В таблице выше вы можете увидеть средние сведения о сроках урожая ряда съедобных и условно-съедобных грибов. Имейте в виду, что в таблице сроки указываются для средней полосы РФ. Поэтому если леса, в которых вы будете собирать грибы в более северных областях, то начало их урожая будет запаздывать на срок от 1 до 2 недель, и на этот же срок грибной сезон закончится позже.

Если же вы находитесь в южных областях, то грибной урожай нужно ждать на 1–2 недели раньше, чем это указано в таблице. Закончится он от 1 до 2 недель раньше от указанных табличных сроков.

Какие грибы растут осенью

Осень — самый плодотворный сезон сбора грибов. Осенние грибы собирают не только для того, чтобы пожарить в сковородке на обед. В этот период можно собрать грибов для заготовки. Это зависит не столько от месяца года, сколько от погоды. Если она будет подходящей, то и урожай будет высоким. Сезон сезону рознь, поэтому наблюдайте за погодой.

В таблице все сроки носят ориентировочный характер, зависят не только от места, но и от других факторов (например, погоды) и могут меняться от года к году. Сигналом окончания грибного сезона поздней осенью или в начале зимы (зависит от местности) служит появление карпофоров гигрофора позднего. Растет он в молодых сосняках на почве.

Смотрите какие грибы растут в сентябре, в октябре, в ноябре.

Какие грибы растут зимой

Даже зимой можно собирать несколько видов грибов. Казалось бы, что можно делать в лесу зимой… Но зима, как оказывается, тоже не повод сидеть дома. Много грибников так любят «тихую охоту», что даже зимой идут в лес, чтобы найти там, например, зимние опята. Если знать грибные места, то можно насобирать лукошко грибов прямо из-под снега.

Смотрите какие грибы растут в декабре, в январе, в феврале.

Например, зимний опенок растет на пнях и в дуплах деревьев, он способен расти и плодоносить при температуре, приближающейся к нулю. Он встречается даже после заморозков. В теплой полосе можно собирать в феврале. Когда морозы начинают отступать на непродолжительный период, то в дни оттепели, можно пойти на разведку в ближайший лес. Есть и другие зимние представители, с которыми вы сможете познакомиться на сайте.

Как видите, неважно, какое время года за окном, грибы можно найти почти круглый год. Важнее смотреть за погодой, так как даже осенью, если будет сухо, можно прийти домой из леса с пустой корзинкой. Удачной «тихой охоты»!

Грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень

Грибы — особый дар природы! Они вкусны и используются кулинарами в самых разнообразных блюдах. А какое удовольствие доставляет сбор грибов: напоенный ароматами трав и листвы лес, щебет птиц и восторг от грибных находок! И никакие грибы из магазина не сравнятся с ароматными грибами из леса, найденными лично. Как же собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст календарь грибов или грибной календарь.
 

 

Сбор грибов — не такое уж и простое дело, как может показаться на первый взгляд. Существует оптимальное время для сбора грибов разных видов. И конечно нужны соответствующие погодные условия. Выбрать время для похода за грибными дарами природы поможет календарь грибов. Опытные грибники, конечно, могут обойтись и без него, а вот начинающим грибной календарь придется очень кстати.

 

Начинающий грибник обязательно должен знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если Вы нацелены конкретно на опят или сыроежек, то для начала Вам необходимо заглянуть в календарь грибов, уточнить месяца, когда они растут.

• Грибной календарь на Апрель
  

Апрель — самый сложный месяц для грибов, фиксирует календарь грибов. В такое время очень часто еще бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить морозы, снег и холод. Выживают только самый стойкие. Грибы появляются приблизительно в середине апреля. Вы сможете найти сморчки в самой гуще леса, именно там, где все еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего попадает солнечный свет. А вот дубовые и сосновые боры обязательно порадуют Вас строчками и омфалиями гаревыми.

• Грибной календарь на Май

Май также особо не радует грибников изобилием своих даров, сообщает календарь грибов. Это месяц, когда грибы только подготавливаются к своему летнему и щедрому сезону. Но, если сильно постараться, то глубоко в лесу можно найти сморчковые шапочки и коренастые строчки. Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период есть большая вероятность найти маслят и лисичек. Конечно же, основная масса данного вида грибов появится чуть позже, но если Вам так не терпится, то у Вас есть возможность найти таких грибов-первопроходцев.

• Грибной календарь на Июнь

В июне, как гласит каленадрь грибов, существует народная примета: Если земляника уже заалела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек. Найти их не составит особого труда, так как они располагаются на открытых местах, и ни от кого не прячутся. В середине июня Вы смело можете отправляться на сбор подберезовиков, маслят и моховиков. Конец месяца Вас щедро порадует крепышами, боровиками и подгруздками.

• Грибной календарь на Июль

Июль, как фиксирует календарь грибов, один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает нормально расти и развиваться грибам. Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов. Но, все-таки если установилась дождливая погода, то можете смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подосиновиков и маслят, сообщает календарь грибов.

• Грибной календарь на Август

Август – это один из самых благоприятных для грибников месяцев, подсказывает календарь грибов. Жара спадает, ночные туманы учащаются, а роса становится обильнее. В лесах можно найти огромное количество маслят. Также Вам обязательно повезет на осенние опята и польские грибы. Рыжики – это самый настоящий подарок для грибника, который отправился в лес в августе.

• Грибной календарь на Сентябрь, Октябрь
  

Сентябрь и октябрь – это холодные месяца, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но все же постараться стоит. Календарь грибов отмечает, что, если Вы проявите упорство и настойчивость, то сможете порадовать себя сыроежками, козляками и зеленушками.
Подробнее с расписанием роста грибов можно ознакомиться в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат на грибы. Просто, для каждого гриба отведено специальное время. Поэтому, если у Вас есть какие-либо предпочтения, то Вам лучше всего ориентироваться именно так календарь грибника.

Календарь грибов на июнь июль август весну и осень

Какие грибы собирать	Когда собирать грибы
	грибы в апреле	грибы в мае	грибы в июне	грибы в июле	грибы в августе	грибы в сентябре	грибы в октябре
Сморчки	+	+	+
Строчки	+	+	+
Майский гриб		+	+
Вешенка обыкновенная		+	+	+	+	+	+
Луговой опенок			+	+	+	+
Подберезовик			+	+	+	+
Масленок зернистый				+	+	+
Летний опенок			+	+	+	+	+
Лисичка настоящая				+	+	+
Белый гриб			+	+	+	+	+
Подосиновик			+	+	+	+	+
Плютей олений			+	+	+	+	+
Дождевик шиповатый		+	+	+	+	+	+
Шампиньон обыкновенный			+	+	+	+
Шампиньон полевой					+	+
Валуй				+	+	+
Говорушка ворончатая				+	+	+
Гриб-зонтик белый				+	+	+
Гриб-зонтик пестрый				+	+	+	+
Груздь настоящий					+	+
Поддубовик				+	+	+
Ивишень					+	+	+
Подгруздок белый					+	+
Подгруздок черный					+	+
Свинушка толстая					+	+
Сыроежка желтая, пищевая и др.		+	+	+	+	+
Моховик зеленый			+	+	+	+	+
Ежовик желтый					+	+
Колпак кольчатый				+	+	+
Масленок лиственничный				+	+	+
Волнушка розовая					+	+	+
Груздь черный				+	+	+	+
Рыжик еловый зеленый					+	+	+
Рыжик сосновый					+	+	+
Говорушка серая					+	+
Масленок поздний					+	+
Зимний гриб						+	+
Подгруздок черно-белый						+	+
Польский гриб					+
Вешенка осенняя						+
Рядовка серая						+
Строчок осенний						+	+
Опенок осенний						+	+
Рядовка фиолетовая					+	+
Зеленушка					+	+	+
Гигрофор бурый						+	+

 

Теперь вы знаете, когда собирать грибы. Поспешите —  конец июня — прекрасное время для сбора молодых грибов, пригодных для вкусных блюд. Пока еще можно себя потешить изысканной грибной пищей, а уже остальные два летних месяца смело собирайте грибы для солений и маринования! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

Продолжительность жизни грибов

Грибы растут быстро, увеличиваясь за сутки приблизительно на 1-2 см. Средние размеры гриб приобретает за 3-6 дней. Продолжительность жизни опенка, лисички, подберезовика укладывается в 10 дней. До 14 дней живут белый гриб и подосиновик, до 40 — шампиньон. С созреванием спор, количество которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают.

Советы грибникам

Грибы вкусны и питательны. Если соблюдеть некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

1. Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов.
   
2. Если на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена. 
   
3. 90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам, так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет.
   
4. Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
   
5. В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.

Ранее на тему Грибы:

Какие съедобные грибы можно собирать весной и летом в начале и конце мая, июня, июля, августа: фото, список, названия. Самые ранние съедобные грибы весной: фото, список, названия

Календарь грибника.

Собирать грибы — приятное и полезное занятие, которое помогает не только разнообразить ассортимент приготавливаемых блюд, но и дает прекрасную возможность расслабиться, отдохнуть от привычных рабочих будней.

Лесное царство грибов, развивается по своим законам. Каждому грибу предназначено определенное время появления.

Зная эти законы можно смело идти в лес, не боясь остаться без урожая.

Самые ранние съедобные грибы весной: названия, список

В условиях нечерноземья самые первые грибы появляются в апреле.

Пережить последние заморозки и порадовать первым грибным урожаем способны:

• Сморчки (лат. Morchella). Формируются в группы или растут одиночно: в садах, парках, лесах. Можно найти рядом с осиной, тополем, ольхой

Первые грибные радости

• Скаркосцифа. По виду напоминает красную чашечку или цветок. Благодаря своему необычному виду имеет множество народных имен: «эльфова чаша», «бабушкино ухо», «алое блюдце», «краснушка», «пецица красная», «блюдцевик красный». Место обитания — смешанные леса и парк, вдоль дороги

Sarcoscypha

• Стробилюрус съедобный.  Имеет пластинчатую структуру.  Выбирает для плодоношения ельники и боры, около сосен. Можно встретить групповые и одиночные произрастания.

Strobilurus esculentus

Как быстро растут съедобные грибы после дождя летом?

Грибной дождь

• Рост грибов происходит быстро — 1-2 см в сутки. Средний размер гриба формируется за 3-4 дня.
• После дождя собирать урожай можно спустя несколько дней.
• Следует помнить, что время роста гриба зависит от его разновидности, температурного режима, влажности воздуха и почвы.
• Как только заканчивается рост гриба, в течение суток, он начинает разрушаться.

Активное формирование грибных спор начинается в теплую погоду, во время образования тумана, после дождя.

К примеру,

• Подберёзовик, лисичка, опенок появляются через 9-10 часов, после последней упавшей дождевой капли. Лучше их собирать в течении 8-10 дней после появления.
• Сморчки и строчки разлагаются спустя неделю.
• Рыжик, груздь, вешенка хорошо сохраняются почти 2 недели.
• Разновидности белого гриба, минуя пять суток за наступлением благоприятных условий, вырастают на 9 см над землей.  Вес его за это время прибавляется до 40 гр в день. Максимальный срок для его сбора — 10-12 дней.
• Растущие в осеннее время грибы формируются намного медленнее, некоторые из них можно собирать только по прошествии 4-5 дней.

Какие съедобные грибы появляются весной в мае: фото список, названия

Май не богат урожаем. Это период, когда природные дары только набирают силу для летнего и щедрого сезона.

Но, при желании, в глубоком лесу можно найти грибы-первопроходцы.

• Пецица оранжевая. Грибы оранжевого цвета имеют небольшой размер. В народе их именуют — «блюдцевик».
  Произрастают на почве. Найти их можно вдоль лесной тропки и на лесной опушке. Хорошо растут на кострищах.

Peziza aurantia

• Строчки. Имеют шляпку извилистой формы, толстую серую ножку. Выбирают для роста гниющие пни и ветки, лиственные деревья.

Gyromitra esculenta

• Продолжают более активно плодоносить, после первого апрельского урожая,  сморчки разных видов.

ОбыкновенныйКоническийШапочкаСтепной

• Дисцина щитовидная.  Грибная чашечка имеет коричневый или розовый цвет, в центре немного сморщивается. Предпочитает лесной, парковый и садовый влажный грунт.

Discina ancilis

• Боровик. Шляпка бурая или коричневая. Любит сухие и светлые сосновые, дубовые, грабовые леса.

Boletus pinophilus

• Калоцибе. Имеет плотную и красивую шляпку белого или желтоватого цвета. Можно встретить на огороде, газоне, в лиственных лесах.

Calocybe

• Опенок луговой. Имеет шляпку меньшего размера, чем у других видов опят. У молодого гриба она колокольчатой формы, по мере созревания, выравнивается, остается только небольшой бугорок в середине. Окрашена в светло-коричневый цвет. Растет кучкой.

Marasmius oredes

• Полевой шампиньон. «Шапочка» белого цвета шаровидной или раскрытой формы. Встречается на лужайках или вдоль дороги.

Agaricus arvensis

• Розовопластинник щитовидный. В народе кличут подабрикосовиком. Обладает не густыми пластинами. Произрастает в лесных массивах.

Entoloma sinuatum

• Дождевик. Гриб имеет форму груши. Окрашен в серый цвет. Место обитания — березовые и сосновые насаждения.

Lycoperdaceae

• Навозник белый (условно съедобный). Окрас буровато-рыжий, белый, серый или оранжевый. Предпочитают расти группами на земле, хорошо удобренной навозом.

Coprinus comatus

• Вешенки. Окрашены в бурый или серый тон. Головка плотная. Основной рост наблюдается в лиственных лесах.

Pleurotus

• Олений гриб. Небольшие выпуклые шляпки серо-буравчатого или серого окраса у молодого гриба,  с ростом превращаются в плоскую шляпку, с выпуклым центром. Чаще всего выбирают для размножения прогнившую древесину.

Pluteus cervinus

• Майский гриб. Обычно собирают в день Святого Георгия. Молодые грибы формируются полушаровидной или круглой формы. Подрастая, края становятся волнистыми и загибаются к небу. Окрас — желтовато-белый. Растет большими группами в редколесьях, в травянистых парках, садах, по опушкам.

Calocybe gambosa

Важно: Ранние сорта грибов, появляющиеся в весенний период, делятся на два ключевых вида:

1. Первые — подлежат сбору только весной
2. Вторые — первый урожай снимают в весенние оттепели, далее произрастают в течение всего лета, а некоторые и осенью

Какие съедобные грибы появляются летом в начале и конце июня: фото, список, названия

Опытные грибники с нетерпением ждут июньского грибного сезона. Эта удивительная возможность, не дожидаясь осеннего обильного урожая запастись любимыми дарами природы.

Именно в этот летний месяц, при наличии соответствующей погоды с туманами и дождем, приходится первый всплеск грибного слоя.

Появляются:

• Маслята обыкновенные

Suillus luteus

• Трутовик серно-жёлтый (условно съедобный)
  

Laetiporus sulphureus

• Подберезовики

LeccinumКрасноголовик

• Зеленые моховики

Xerocomus subtomentosus

• Коллибия лесолюбивая

Collybia dryophila

Продолжают обильный рост:

• Луговой опёнок

Пластинчатый вид грибовAgaricus

• Изредка встречаются свинушки

Paxillus involutus

К концу месяца начинают появляться:

• Первенцы-лисички

Cantharellus cibariusRussula foetensRussulaRussulaМедвежаник березовый, Boletus edulis

• Основной грибной костяк в июне составляет летний опёнок

Kuehneromyces mutabilis

Какие съедобные грибы появляются летом в начале и конце июля: фото, список, названия

Июльская жара не благоприятствует хорошему росту грибов.

Обильного урожая в этом месяце не бывает. Изредка, при наличии дождливой погоды можно поискать:

• подберезовики
• подосиновики
• маслята
• сыроежки
• лисички
• волнушки
• другие грибы, появившиеся ранее

Открывает свой сезон — только одни грузди

Lactarius

Какие съедобные грибы появляются летом в начале и конце августа: фото, список, названия

С наступление августа начинаются туманы, становится обильным выпадение росы. Это прекрасные условия для развития грибов.

Огромное количество любимых даров природы появляется в лесу.

• Рыжики — царский гриб

Относится к виду Lactarius

• Осенние опята — настоящие

Armillaria mellea

• Польские грибы — панские

Boletus badius

Обильно начинают плодоносить:

• различные особи груздей
• маслята
• зеленушка
• белый гриб
• подберезовик
• подосиновик
• лисички
• сыроежки
• волнушки
• разные виды моховика

Около 120 видов различных съедобных грибов произрастают в этот период на различных очагах природного массива.

Будьте внимательны, отправляясь за грибами. У съедобных грибов очень много двойников поганок. Собирайте грибы в съедобности, которых есть 100% уверенность.

• Грибные блюда очень вкусны и полезны
• Они являются истинным украшением любого праздничного стола
• При правильной заготовке их можно хранить длительное время

Сводная информация

Видео: Грибной сезон. Съедобные грибы

Как размножаются, питаются, и растут грибы?

Грибы являются уникальными организмами на нашей планете, которые современная биология выделяет в отдельное царство. Изучением же самих грибов занимается более узкоспециализированная наука — микология. Именно благодаря ей нам доступны знания о том, как питаются, размножаются и растут грибы в природе.

Сразу хочется сказать, что рассматривать данную тему мы будем исключительно для подцарства высших грибов (базидиомицеты и аскомицеты). Большинство из них, это именно те грибы, которые мы с вами привыкли видеть в лесу. Отдел базидиомицетов включает в себя более 30000 видов грибов, особенностью которых является наличие пластинчатого, трубчатого, шиповидного и гладкого гименофора. К аскомицетам относятся грибы имеющие спороносные органы с сумчатой структурой, среди таковых сморчки, строчки, трюфели. Численность данного отдела составляет более 64000 видов.

Основное отличие этих отделов грибов друг от друга заключается в образовании спор. У базидиомицетов это базидиоспоры появляющиеся на поверхности гименофора, что обозначается как наружное образование, у аскомицетов — аскоспоры, формирующиеся в аске (сумке), такой процесс образования называется внутренним.

Строение грибов

Под словом «грибы» мы обычно подразумеваем плодовые тела, именно их мы собираем для употребления в пищу. Но любое плодовое тело лишь видимая часть гриба, а самой важной, скрытой его частью является мицелий (грибница), располагающийся в субстрате или на его поверхности. Чаще всего субстратом служит слой органических остатков лесной почвы, поверхность под корой дерева или специально созданная питательная среда.

Мицелий представляет собой многолетнюю систему тонких ветвящихся нитей именуемых «гифы». Толщина этих нитей обычно составляет 1,5-10 микрометров (1мкм=0,001мм), длина достигает 35 км на 1 грамм. Для базидиомицетов и аскомицетов характерен дикариотический мицелий, каждая клетка которого имеет два ядра. Рассмотрим основные функции, которые выполняет мицелий:

• Обеспечивает закрепление в питательной среде.
• Формирует симбиоз с растениями (взаимно выгодное, совместное существование).
• Перерабатывает целлюлозу, получая при этом необходимые вещества для развития плодового тела.
• Впитывает воду и доставляет её к плодовому телу.
• Помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям.
• Участвует в образовании спор и отвечает за их сохранение.
• Предоставляет возможность бесполого размножения.

Если объединить всё выше сказанное, то становится ясно, что грибница полностью контролирует процессы защиты, питания и размножения.

Что же касается плодового тела, то оно является важной репродуктивной частью гриба. Образуется плодовое тело из переплетённых между собой нитей мицелия. Основная его функция состоит в создании спор, благодаря которым становится возможным процесс размножения. Споры представляют собой мельчайшие частицы, расположенные в тонком гимениальном слое гриба. Распространяются они при помощи ветра, воды и насекомых, достигая таким образом подходящего субстрата, в нём собственно споры и начинают прорастать.

Питание грибов

Как известно, грибы являются гетеротрофными организмами, то есть они не могут сами синтезировать органические вещества из неорганических. Говоря простыми словами, для того чтобы мицелий получил питание, ему необходимы готовые органические продукты, которые он сможет переработать. К таким продуктам относятся соединения образованные растениями в процессе фотосинтеза. А вот минеральные вещества грибы могут усваивать непосредственно из окружающей среды.

В качестве примера можно привести целлюлозу, которая является основой растительной биомассы. Её содержание в опаде листьев, расположенных в почве, находится в пределах 35-60%. С помощью специальных ферментов выделяемых мицелием, происходит процесс расщепления целлюлозы. Гифы впитывают продукты переработки целлюлозы и доставляют их до клеток грибницы.

Несмотря на общий тип питания, сами способы получения питательных веществ у разных грибов могут отличаться. Всего существует три способа питания:

1. Сапротрофный. Характерен для большинства грибов, и по мнению учёных является первичным по отношению к другим способам питания. Суть его заключается в переработке остатков тканей мёртвых организмов. Субстратом для мицелия таких грибов служит лесная почва, сухая и гнилая древесина. Гифы закрепляются на таком субстрате и выделяя специальный фермент начинают впитывать в себя продукты распада органики. Таким образом они утилизируют гораздо больше органических фрагментов, нежели реально используют. Сапротрофы выполняют важную роль в круговороте веществ и энергии в природе.
2. Паразитический. К таким грибам относятся опята, трутовики и многие другие. Обитают грибы-паразиты на живых организмах, чаще всего на ослабленных деревьях. При помощи специальных множественных боковых отростков на гифах, именуемых гаусториями, гриб проникает в ткани дерева и получает из его клеток питательные вещества и воду. После смерти живого организма, грибы-паразиты могут продолжить существовать на нём как сапротрофы.
3. Симбиотический. Данный способ питания используют многие грибы из семейства болетовых (белые грибы, подосиновики, подберёзовики) и аманитовых (бледная поганка, различные мухоморы). Гифы грибов сплетаются с корнями дерева и проникают в ткани растения. От дерева грибы получают органические вещества, а взамен отдают ему воду обогащённую минералами, которая впитывается гифами из почвы. Такая связь мицелия с корнями деревьев называется микоризой, а процесс взаимовыгодных условий существования — симбиозом.

Способы размножения

У грибов существует три способа размножения — вегетативное, половое и бесполое. Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.

1. Вегетативное размножение. Может осуществляться отделением частей мицелия, почкованием гиф или отдельных клеток, а также с помощью оидий и хламидиоспор, представляющих собой особые клетки, которые появляются в результате распада мицелия.
2. Бесполое размножение. У высших грибов (аскомицетов и базидиомицетов) с наружной стороны специальных гифов (конидиеносцев) могут образовываться экзогенные споры (конидии). От обычных спор конидии отличаются тем, что появляются непосредственно на выростах мицелия. У высших грибов такой способ размножения встречается не очень часто.
3. Половое размножение. Характеризуется процессом, при котором происходит слияние гифов мицелия с половыми знаками «—» и «+». У аскомицетов и базидиомицетов существует три основных стадии полового размножения. На первой стадии (плазмогамия) осуществляется объединение содержимого гифов, сливаются цитоплазмы двух клеток, в результате чего формируется клетка с двумя гаплоидными ядрами (дикариотический мицелий, способный образовывать плодовые тела). В гимениальном слое растущего плодового тела появляются базидии или аски, в зависимости от принадлежности грибов к определённому отделу, наступает вторая стадия (кариогамия) — слияние двух гаплоидных ядер с преобразованием в одно диплоидное ядро. Базидии или аски с диплоидными ядрами продолжают развиваться на третьей стадии (мейоз) — здесь можно наблюдать деление ядра клетки и образование уже четырёх гаплоидных клеток, которые становятся соответственно базидиоспорами или аскоспорами. Споры отсоединяются от плодового тела гриба с помощью ветра, воды, животных, насекомых и попадая в благоприятную среду начинают прорастать, образуя гаплоидный мицелий двух половых знаков «—» и «+». Стоит отметить, что грибы бывают гетероталличными (слияние возможно только у мицелиев имеющих разные половые знаки, «—» и «+») и гомоталличными (слияние происходит у мицелиев с одинаковыми половыми знаками).

Благодаря исследованиям проводившимся в Японии, было установлено, что при размножении мицелий способен передавать потомкам данные об окружающей среде и местоположении в пространстве, систематизированные на протяжении своего существования.

Механизмы защиты

Мицелий лесных грибов может существовать много лет, а потому он должен уметь приспосабливаться к таким неблагоприятным условиям окружающей среды как засуха или сильные морозы. Данную задачу выполняют специальные защитные механизмы, позволяющие мицелию перейти в покоящуюся стадию, своего рода спячку.

Существует два основных типа покоящегося мицелия. Одним из них являются ризоморфы, представляющие собой разветвлённые коричневые или почти чёрные шнуровидные тела, достигающие длины в несколько метров. Состоят они из оболочки и сердцевины. Плотная оболочка образована мёртвыми клетками и выполняет роль защитной ткани. В сердцевине находятся белые или почти бесцветные живые гифы, а также жир, обеспечивающий питание мицелия.

Ризоморфы находясь в почве сплетаются с корнями деревьев, а затем проникают под кору и заполняют пространство под ней, поднимаясь по стволу. При наступлении благоприятных условий, на кончиках шнуровидных тел появляются тоненькие гифы, которые впоследствии разрастаются, возвещая о том, что пришло время новой активной жизни. Образование ризоморфов характерно в большей степени для грибов ведущих паразитический образ жизни, в особенности хорошо они изучены у осенних опят (Armillaria mellea).

Другой тип покоящегося мицелия — склероций. Внешне он выглядит как продолговатое или округлое тело с неровной поверхностью. Длина и толщина склероция может существенно отличаться у разных грибов, обычно эти параметры варьируются в пределах от нескольких миллиметров до нескольких десятков сантиметров. Склероций, как и ризоморфы, имеет плотную защитную оболочку и сердцевину, в которой располагаются гифы и необходимые вещества для их питания (по большей части жиры).

Склероций базидиомицетов и аскомицетов может развиваться в почве, на корнях и ветках деревьев. При наступлении благоприятных условий из него начинает расти плодовое тело гриба, одновременно с этим сам склероций начинает частично или полностью разлагаться, передавая своё содержимое плодовому телу. Примечательно что гифы, располагающиеся в склероции, содержат в себе минимальное количество воды, но при этом не теряют способности к прорастанию даже спустя годы спячки.

Как происходит рост грибов?

С наступлением оптимальной температуры и влажности, грибница начинает своё плодоношение. Процесс формирования плодового тела начинается с возникновения на мицелии примордиев. Они представляют собой небольшие уплотнения (2-3 мм), образованные сплетением гиф. Примечательно то, что все структуры грибного тела, закладываются именно на этой стадии. При благоприятных условиях примордии начинают быстро расти, превращаясь в полноценные плодовые тела.

Когда же условия не подходят для дальнейшего развития, примордии переходят в гипобиоз (пониженная функциональная активность), в таком состоянии они выжидают благоприятные условия для начала роста. В среднем, у различных видов грибов, преобразование из стадии примордия в плодовое тело занимает от нескольких часов до нескольких недель.

Сколько по времени растут грибы?

Срок жизни большинства плодовых тел невелик, обычно от момента появления гриба на поверхности и до начала его разложения проходит около 10-20 дней, но есть виды, которым отведено и гораздо большее время жизни. Своих средних размеров гриб способен достигнуть уже на 3-7 день. Далее приведу несколько примеров того, каких размеров в высоту могут достигнуть плодовые тела разных видов грибов за 3-5 дней:

• Белые грибы: до 8-10 см.
• Подосиновики и подберёзовики: до 10-12 см.
• Осенние опята: до 6-7 см.
• Лисички: до 5 см.
• Сыроежки: до 5-6 см.

Приведённые выше размеры грибов весьма условны и порой могут значительно изменяться, в зависимости от факторов окружающей среды. Существуют и быстрорастущие грибы, к таковым относится весёлка обыкновенная (phallus impudicus). Есть сведения о том, что скорость её роста способна достигать 5 мм в минуту. Интересен тот факт, что шляпки и ножки грибов растут неравномерно. Изначально ножка растёт быстрее шляпки, но после достижения оптимального размера в высоту, начинается рост шляпки, чаще всего уже в ширину, связано это в первую очередь с началом её раскрытия.

Какие условия нужны для роста грибов?

Чтобы грибница начала своё плодоношение, в природе должны создаться определённые условия, зависящие от двух основных факторов:

1. Температура. Каждому виду грибов необходим индивидуальный температурный режим, который является для них благоприятным. Например для белых грибов наиболее подходящим будет диапазон температур от +12 до +22 градусов, а зимние опята начинают расти, когда температура опускается ниже +8 градусов.
2. Влажность. Требования к влажности у грибов различны, если взять среднее значение, то этот показатель находится на уровне 75-80%. Некоторым грибам нужна особо высокая влажность в 90-95%, среди них вёшенка устричная и летние опята. Влажность почвы и воздуха должны совпадать, только в этом случае возможен быстрый рост грибов.

Помимо указанных выше факторов, на рост плодовых тел может влиять освещённость местности, химический состав почвы и наличие паразитов на мицелии.

Как быстро растут грибы после дождя?

Как известно, большинство грибов на 85-90% состоит из воды, поэтому дождь жизненно необходим мицелию для развития и плодоношения. Благодаря дождевой воде создаются необходимые условия влажности, важные для роста. Но не каждый дождь способен вызвать обильное появление грибов в лесу, это возможно лишь в том случае, если мицелий впитает необходимое количество влаги. В классическом понимании, «грибным дождём» называется сильный, но незатяжной дождь, после которого обычно наступает ясная погода. Если же дожди и пасмурная погода затягиваются на долгие дни или даже недели, это может негативно сказаться на урожайности грибов.

Что же касается того, насколько быстро растут грибы после дождя, то обычно при условии других благоприятных факторов, они начинают расти почти сразу. А вот в лес за ними отправляться стоит не раньше, чем через 2-3 дня.

Почему грибы растут «ведьмиными кругами»?

Порой в лесу встречаются грибы растущие кольцом, диаметр которого может быть как несколько десятков сантиметров, так и несколько метров (или даже десятки метров). Называют такой своеобразный рост грибов «ведьминым кругом». Явление это встречается нередко и объяснить его достаточно просто. Дело в том, что молодой мицелий начинает свой рост из центральной точки равномерно по окружности. С течением времени его центральная часть прекращает своё существование, но разросшиеся по кругу гифы мицелия начинают плодоношение, так и появляется кольцо из грибов. С каждым годом диаметр такого кольца способен увеличиваться на 10-20 см.

Таким образом растут чаще всего грибы относящиеся к родам: «рядовка», «говорушка», «млечник», «мухомор», «шампиньон» и «сморчок». Явление это получило своё название за счёт множества упоминаний в мифологии, в которых рассказывается о лесных духах водящих ночные хороводы.

Ну что же, вот и подошла к концу очередная познавательная статья. В тексте прозвучало немало научных терминов, но без них никак не обойтись. Постарался максимально подробно объяснить сложные слова простыми. Материал получился объёмным, но надеюсь вам хватило сил и интереса дочитать его до конца!

в начале, середине месяца, описание съедобных видов, места произрастания, способы приготовления, календарь грибника

На сегодняшний день известно большое количество видов дикорастущих съедобных грибов. Значительная часть их появляется именно в июне, когда наблюдаются оптимальные для роста и развития плодовых тел температурные условия и показатели влажности.

Особенности летних грибов

Как правило, съедобные грибы растут в лесу, на лугах и опушках несколькими «волнами». Первую волну грибов на территории нашей страны можно ожидать в начале июня. Именно в этот период на смену весенним древесным грибам, говорушкам, сморчкам, строчкам, масленкам и дождевикам, приходят такие более ценные и вкусные виды, как подберезовики, красноголовики, летние опята, лисички настоящие и белые грибы.

В июне, как гласит народный календарь грибов, существует хорошо известная опытным любителям «тихой» охоты народная примета: Если ягоды земляники заалела в траве, а рябина и калина покрыты цветами, то в лесу много сыроежек. Искать сыроежки очень легко, так как вне зависимости от разновидности, их плодовые тела чаще всего произрастают на открытых местах. Ближе к середине первого летнего месяца в лесу начинается сбор подберезовиков, а также маслят и моховиков. В последней декаде месяца при тёплой и влажной погоде, лесные просторы богаты боровиками и подгруздками.

Собирают грибы в плетеные корзины или короба. Первые грибы, появляющиеся в начале лета очень немногочисленные. Их сбор следует осуществлять ранним утром, до схода росы, так как именно в это время плодовые тела более крепкие и легче переносят транспортировку. В пищу пригодны только молодые плодовые тела, у которых шляпки полностью ещё не раскрылись или раскрылись только частично. Перезревшие грибы не обладают пищевой ценностью и могут вызвать после употребления симптомы, близкие к отравлению.

Сбор грибов в июне (видео)

Описание съедобных июньских грибов

Безусловно, появление грибов зависит в большинстве случаев не от грибного «календаря», а от почвенно-климатических и погодных условий. Тем не менее, именно в начале лета, примерно в середине июня, на территории большинства регионов нашей страны начинается грибной сезон, и появляются наиболее ценные виды. Зная, какие грибы растут летом, а также умея определять съедобные виды, растущие на территории России, можно разнообразить свой рацион вкусными и полезными блюдами.

Название	Мякоть	Шляпка	Ножка
Подвишень	Белого цвета, с приятным вкусом и ароматом свежей муки, на разрезе цвет не изменяется	Белого или светло-желтого окрашивания, с мучнистой или гладкой поверхностью и завернутым к низу волокнисто-лопастным краем	Суживающаяся в нижней части, прямая или немного изогнутая, сплошная и плотная, белого или сероватого окрашивания
Горькуша	Ломкая, немного светлее шляпки, со жгуче-едким млечным соком	Шляпка окрашенная в красно-кирпичный цвет, плоско-выпуклой или воронковидной формы, с сухой и шелковистой поверхностью	Средних размеров, прямая, без расширения, красновато-кирпичного окрашивания
Маслёнок обыкновенный	Мягкая и достаточно сочная, беловатого или желтоватого цвета, под кожицей более тёмного окрашивания	Полушаровидная, округло-выпуклая, плосковыпуклая или подушковидная, гладкая, слизистая, коричневая, тёмно-коричневая, шоколадно-коричневая, красно-коричневая или буро-оливковая	Цилиндрическая, сплошная, продольно-волокнистого типа, беловатого или желтоватого окрашивания, с наличием плёнчатого кольца
Подберёзовик обыкновенный	Белого цвета, окрашивания на разрезе не изменяет, но может незначительно розоветь.	От белого до тёмно-серого и практически коричнево-чёрного окрашивания, гладкая, выпуклой или распростёртой формы	С небольшим утолщением, белого окрашивания, с наличием продольных белых или тёмных чешуек на поверхности
Красноголовик	Мясистая и плотная, белого окрашивания, быстро синеющая или чернеющая, с невыраженным вкусом и ароматом.	Полушаровидной формы или подушковидно-выпуклая, с красной, оранжевой или буровато-красной гладкой или немного бархатистой поверхностью	Сплошная, с расширением в нижней части и серовато-белой поверхностью, покрытой продольно-волокнистыми серыми или бурыми чешуйками
Лисичка обыкновенная	Плотная, мясистого типа, желто-оранжевого цвета, маслянистого типа, с ароматом сухофруктов.	С волнистыми краями или неправильной вогнуто-распростёртой формы, с гладкой, матовой поверхностью оранжевато-желтого окрашивания	Срастается со шляпкой и имеет одно с шляпкой окрашивание, а гладкой поверхностью, плотная, сужающаяся в нижней части
Летний опёнок	Тонкая и водянистая, жёлтовато-коричневого окрашивания, с мягким вкусом и приятным древесным ароматом.	Выпуклая или плоская, с хорошо выраженным возвышением в центре, медово-желтого цвета с концентрическими зонами и более тёмными полями	Плотная, с более светлой верхней частью и тёмными чешуйками ниже кольца
Сыроежка	Плотная или хрупкая, часто ломкая, может обладать приятным вкусом или едким вкусом.	Шаровидная, полушаровидная или колокольчатого типа, с завёрнутыми или прямыми краями, с блестящей или матовой поверхностью	Цилиндрическая, ровная или с утолщением, белого цвета или окрашенная, сплошная или полая

Ареал распространения

Июньские грибы произрастают практически повсеместно, но волна плодоношения очень короткая по времени:

• подвишенники встречаются в разных лесных зонах, в редколесье и среди травы, но предпочтение отдают кислым почвам, образует микоризу с розовоцветными растениями;
• значительная часть разновидностей говорушки трудноразличимы и их в лесополосах чаще всего собирают только опытные грибники;
• в зависимости от разновидности, летние маслята могут встречаться под молодыми хвойными деревьями, в смешанных сосново-берёзовых и сосново-дубовых посадках на хорошо дренированных песчаных почвах. Часто встречается на полянах, опушках, вдоль дорог, а также под хвойным опадом;

• подберёзовики образуют микоризу с берёзами, и произрастает в смешанных лесах и берёзовых рощах с первой половины лета до поздней осени;
• красноголовики характеризуются отсутствием предпочтения в микоризном партнёре, поэтому может произрастать под многими лиственными деревьями, включая осину и тополь;
• лисички встречается в нашей стране практически повсеместно, и произрастают в лесах с умеренным климатом, образуя группы плодовых тел;
• летние опята произрастают многочисленными колониями на разлагающейся древесине или на имеющих повреждения живых деревьях лиственных пород.

Следует отметить, что продолжительность жизни плодового тела летних опят, лисички и подберезовика не превышает десять дней. Порядка двух недель сохраняют пищевые и товарные качества плодовые тела белого гриба и подосиновика. Самым долговечным можно считать плодовое тело шампиньона, который может сохраняться в природных условиях произрастания более месяца.

Что приготовить из летних грибов

Летние грибы, по сравнению с весенними видами, обладают более высокими вкусовыми качествами, что позволяет широко использовать их в кулинарии, а также для приготовления всевозможных заготовок длительного хранения:

• такие трубчатые грибы, как подберезовик, белый гриб, маслёнок и красноголовик традиционно используются для сушки и заморозки в свежем виде;
• многие пластинчатые грибы содержат достаточно выраженную горечь, которая в процессе проведения сушки не исчезает;
• характерной особенностью подберезовика является студенистость консистенции шляпки в процессе термической обработки, но в то время ножки остаются крепкими, поэтому у слишком взрослых экземпляров трубчатый слой требует удаления;

• молодые подосиновики хорошо мариновать, жарить и солить, а более взрослые экземпляры предпочтительнее обжаривать;
• сыроежка болотная является хорошим и вкусным съедобным грибом и широко используется в мариновании и солении, а также употребляется в жареном виде. Перед готовкой плодовые тела сыроежки лучше всего проварить в течение пяти-семи минут;
• летние опята обладают очень приятным и привлекательным золотистым цветом, которых хорошо сохраняется и в процессе жарки;
• очень вкусным и ароматным получается и грибное ассорти, которое приготовлено сразу из нескольких видов июньских грибов.

Как приготовить грибы (видео)

Вне зависимости от вида, все собранные грибы следует внимательно осмотреть, отбраковать червивые и переросшие экземпляры, а затем очистить плодовые тела от лесного мусора и частичек почвы.

Какие съедобные грибы можно собирать в мае?

Большинство людей уверены, что за грибами в лес стоит идти не раньше середины лета. На самом деле, их можно собирать уже в мае. Есть несколько видов таких съедобных грибов, главное – знать, где они растут и как их можно использовать.

Майский гриб

В России его называют также георгиевым грибом, майской рядовкой и майской калоцибе. Сезон майских грибов начинается в конце апреля, а заканчивается в июле.

Произрастают они преимущественно в европейской части страны, найти их можно не только в лесу, но и на полях, лугах, а иногда даже в парках. Грибы собираются в небольшие группы, могут образовать кольцо или ряд. Они предпочитают открытые местности, поэтому углубляться в лес не надо – достаточно пройти по опушке.

Диаметр шляпки майского гриба составляет примерно 5 см. Она имеет плоско-выпуклую горбовидную форму, но по мере созревания выравнивается. Цвет сначала кремоватый, затем белый. Шляпки старых грибов могут быть охряного оттенка.

Пластинки около ножки обычно прирастают. Они узкие и часто расположены, сначала имеют беловатый цвет, затем он переходит в светло-охряной или кремовый.

Белая мякоть майского гриба отличается толщиной и плотностью. На вкус и цвет она напоминает свежую муку.

Ножки майских грибов имеют цилиндрическую форму. В длину они могут достигать 9 см, в толщину – 3 см. Ножки могут сужаться или расширяться книзу, имеют белый цвет, но у основания часто с охряным или ржаво-охряным оттенком.

Многие считают мучнистый запах майских грибов недостатком, но при термообработке он исчезает. Сырье надо обязательно очистить от грязи с мусором и предварительно отварить 20-30 минут. Майские грибы можно жарить, солить и мариновать.

Майские грибы подходят для домашнего выращивания. При соблюдении технологии урожай можно собирать несколько месяцев.

Серно-желтый трутовик

Такой гриб относится к условно-съедобным. Найти его можно на пне или стволе дерева, располагается он обычно невысоко.

Молодой гриб представляет собой каплевидную мясистую массу разных оттенков желтого цвета. При отвердении плодового тела трутовик напоминает по форме ухо. Веерообразные псевдошляпки срастаются, обычно сидят на общем основании.

Шляпки серно-желтых трутовиков могут достигать 40 см в диаметре. Масса грибов может превышать 10 кг. На них всегда можно найти легкий пушок кремово-желтого цвета.

Серно-желтые трутовики отличаются мягкой и сочной мякотью, имеют белый цвет и кисловатый привкус. Сначала грибы привлекают легким лимонным запахом, но затем он становится неприятным, напоминая мышиный.

При старении трутовик становится бледнее, его окрас неяркий серо-желтый. Чем более обособлены плодовые тела, тем старше гриб.

Не стоит собирать серно-желтые трутовики с хвойных деревьев, а также если они уже приобрели темный окрас или неприятно пахнут. Такие грибы способны вызвать легкое отравление. Этот риск повышается в детском возрасте.

В пищу годятся только молодые серно-желтые трутовики. Их можно жарить, мариновать, солить. Вкус мякоти напоминает курятину, за что ценится вегетарианцами, а в некоторых европейских странах и вовсе считается деликатесом.

Чешуйчатый трутовик

В народе этот гриб называют пестрым трутовиком, пестрецом, вязовиком, заячником. Найти его можно на стволах деревьев, располагается он обычно невысоко.

Гриб предпочитает лиственные деревья, может селиться и на живых, и на мертвых стволах. Встречается такой вид в средней полосе и на Дальнем Востоке.

Чешуйчатый трутовик отличается асимметричной мясистой шляпкой, которая может достигать в диаметре 30 см. Вначале шляпка имеет почковидную форму, затем становится распростертой, может быть немного вдавлена у основания.

Губчатопробковая мякоть крошится, она мягка только в начале, затем становится жестче. Имеется мучнистый, но приятный аромат. Многие люди отмечают, что аромат гриба напоминает свежие огурцы.

Шляпка чешуйчатого трутовика светло-желтоватого или сероватого цвета. Вся поверхность покрыта волнообразно расположенными темно-коричневыми чешуйками.

Ножка гриба может достигать в длину 10 см, в толщину 4 см. Верхняя часть ножки является сетчатопористой и беловатой, к основанию приобретает буро-черный цвет.

Съедобен только молодой чешуйчатый трутовик. Определить, пригоден ли гриб в пищу, можно, отщипнув кусочек шляпки – он должен крошиться.

По вкусу и питательным свойствам ценность в большей степени представляют шляпки чешуйчатых трутовиков. Их можно пожарить, приготовить суп или котлеты. Предварительно рекомендуется измельчить мякоть и отварить.

Плютей олений

Его называют также оленьим грибом. Он предпочитает северную умеренную зону и лиственные леса, сады и парки. Расти может на стволах деревьев, пнях, ветках, любит опилки, древесную щепу, вырубленные участки. Собирать гриб можно с конца мая до середины осени.

Шляпка в диаметре может достигать 15 см, у отдельных видов 20-24 см. Она имеет ширококолокольчатую форму, которая затем становится выпукло- или плоскораспростертой. В центре намечен небольшой бугорок. Поверхность шляпки привлекает гладкостью и шелковистостью. Обычно она сухая, но при влажной погоде может быть слабослизистой. Шляпка чаще серая или серовато-коричневая. Цвет темнее в центре, края полосатые и слабо-рубчатые.

Мякоть отличается ломкостью и мягкостью, имеет белый цвет, который не меняется при срезе. Мякоть с ножки жестче и волокнистее. Аромата и вкуса практически нет, но иногда наблюдается слабый редисочный запах.

Ножка гриба в длину может достигать 5-15 см, а в толщину – 1-2 см. Ее легко отделить от шляпки. Ножка отличается плотностью, цилиндрической формой, белым или беловато-серым цветом. Имеются продольные бурые волокна, обычно светлеющие к шляпке.

Плютей олений обязательно подвергают термической обработке. Грибы можно отварить, потушить или пожарить. Они не отличаются особыми вкусовыми качествами, потому используют их обычно для приготовления сложных блюд.

Опенок весенний

Его называют также лесолюбивой, дубравной или дуболюбивой коллибией, денежкой обычной. Обычно его можно встретить с конца мая до конца осени. Произрастают такие грибы маленькими группами, предпочитая гнилую древесину или лиственный опад.

Шляпка весеннего опенка может достигать 7 см в диаметре. У молодых грибов она выпуклая, затем становится широко-выпуклой и плоской. Цвет вначале красно-коричневый, затем по мере выцветания становится оранжево-коричневым или желто-бурым.

Мякоть имеет белый или желтоватый цвет, выраженного вкуса или аромата нет. Ножка в длину может достигать 9 см, в толщину менее 1 см. Она гибкая, бывает ровной или слегка расширенной к основанию.

Гриб является условно-съедобным. Его обязательно предварительно отваривают четверть часа. Без такой подготовки гриб имеет неприятный привкус и может привести к легкому расстройству желудка. Весенний опенок можно также сушить.

Опенок луговой

Этот гриб называют также луговиком, луговым негниючником, гвоздичным грибом, луговым марасмиусом. Встретить его можно с конца мая до середины осени. Гриб предпочитает открытые травянистые пространства – луг, пастбище, выгон, огород, сад, опушку, обочину дороги. Произрастает на почве.

Шляпка лугового опенка в диаметре может достигать 5 см. Она гладкая и полушаровидная, затем становится выпуклой, а в зрелости – плоско-распростертой. При сухой погоде шляпка гриба бледно-кремовая, при сырости становится клейкой, приобретает желтовато-коричневый или красновато-охряной окрас. Независимо от погоды края шляпки светлее центра.

Опенок луговой сидит на тонкой и высокой ножке. В высоту она может достигать 6 см, при толщине не более полсантиметра. Ножка имеет цилиндрическую форму, может быть немного извилистой. Она плотная и слегка утолщена к основанию.

Мякоть отличается тонкостью, бледно-желтым или беловатым цветом, не меняющимся при срезе. У нее легкий сладковатый привкус и сильный своеобразный аромат, напоминающий горький миндаль или гвоздику.

В пищу употребляют только шляпки лугового опенка. Их можно перерабатывать любым способом.

Чесночник обыкновенный

Название этому грибу дали благодаря характерному для него чесночному запаху. Чесночник отличается небольшими размерами. Его шляпка в диаметре редко достигает более 2,5 см. Сначала она имеет выпукло-коническую либо полушаровидную форму и подвернутый край, затем выпуклую и уплощенную с неправильно волнистым краем.

Шляпка обычно имеет голую и гладкую поверхность. Окраска разнообразна – при влажности она может быть от розовато-коричневой до охристо-красной. При сухой погоде цвет шляпки кремовый или охристый.

Грибы отличаются очень тонкой мякотью такого же цвета, как и поверхность. Чесночным является не только запах, но и вкус.

Ножка чесночника обычно не превышает 5 см в высоту и 2 мм в толщину. Имеет цилиндрическую форму и жесткую структуру. Ножка голая и блестящая, имеет оранжевый оттенок вверху и красновато-коричневый окрас в нижней части.

Чесночник предпочитает хвойные и лиственные леса, выбирает хвою, веточки, гниющую кору, иногда траву.

Этот гриб часто сушат, чтобы использовать в дальнейшем в качестве приправы к различным блюдам. Привлекательность такого способа заготовки в том, что через несколько минут в воде грибы снова становятся как свежие. Чесночник можно жарить, в том числе и с другими грибами. Отваривать его не рекомендуют, так как при такой обработке теряется привлекательный аромат.

Подберезовик

Такой гриб вполне можно встретить в мае при благоприятных погодных условиях. В народе его называют березовиком и черноголовиком. Встретить его можно в светлом лиственном или смешанном лесу, где есть березы.

Собирать подберезовики можно с конца мая. Сигналом к появлению таких грибов является цветение черемухи.

Гриб является губчатым. Его шляпка может достигать в диаметре 15 см. В зависимости от разновидности гриба ее цвет может быть от белого до темно-серого, приближенного к черному оттенку. Цвет темнеет по мере созревания. Если воздух влажный, то на шляпке появляется слизь, на ощупь она становится клейкой.

Ножка белого цвета, немного утолщенная книзу. Имеются продольные чешуйки белого или черного цвета. Ножка имеет цилиндрическую форму, в высоту может достигать 15 см, в толщину до 3 см. У старых грибов мякоть ножки становится жесткой и волокнистой.

Мякоть отличается белым цветом, не меняющимся при срезе. Если местность болотистая, то гриб может иметь розовеющую на изломе мякоть. Такой подберезовик называют розовеющим. У зрелых грибов мякоть становится водянистой и рыхлой.

Подберезовики можно готовить разными способами. Грибы пригодны для сушки, жарки, отваривания и маринования.

Масленок

Масленок называют часто желтым, поздним, осенним, настоящим. Собирать его обычно начинают летом, но в мае гриб можно найти на солнечных лесных полянках.

Шляпка масленка может достигать в диаметре 14 см. Ее форма полушаровидная, затем становится округло- или плосковыпуклой либо подушковидной, реже плоской или бугорчатой. На ощупь поверхность является гладкой и слизистой. Цвет шляпки может быть различных оттенков коричневого, красно-бурой, серо-бурой, буро-оливковой, желто-коричневой.

Кожицу можно легко отделить от мякоти, которая привлекает своей мягкостью, сочностью, имеет беловатый или желтоватый цвет. Мякоть ножки слегка волокнистая, а в ее основании имеет ржаво-буроватый цвет.

Ножка масленка может достигать 11 см в высоту и 2-2,5 см в толщину. Имеет цилиндрическую форму, беловатый или желтоватый цвет. Есть пленочное кольцо. Сначала оно белое, затем становится коричневатым, черно-коричневым или грязно-фиолетовым.

Среди съедобных грибов масленок очень популярен. Его жарят, солят, маринуют, добавляют в супы, гарниры, маринады  после предварительного отваривания (достаточно 10 минут). Для соления и маринования лучше выбирать молодые грибы – вкусовые качества у них выше.

Белый навозник

Этот гриб можно встретить в конце мая. Он предпочитает рыхлую почву, богатую органикой, и северную умеренную зону. Обычно его находят не в лесу, а на пастбище, в парке, саду или огороде.

Шляпка белого навозника в диаметре может достигать 10 см в диаметре и 15 см в высоту. Она имеет удлиненно-яйцевидную форму, которая становится затем узкоколокольчатой. Гриб может быть белого, серого или коричневатого цвета с коричневым бугорком наверху. На поверхности густо расположены волокнистые чешуйки.

Мякоть белого цвета, мягкая, особыми вкусовыми качествами и запахом не отличается. Ножка может достигать 20-30 см в высоту и 2 см в диаметре. Она имеет цилиндрическую форму, белый цвет, шелковистый отлив и полость внутри.

Из-за внешнего вида гриб в России долго относили к поганкам и считали ядовитым, хотя в некоторых странах Европы его называют деликатесным. В пищу его следует употреблять только в молодом виде, пока пластинки имеют белый цвет и не начали розоветь. Переработку нужно начинать в первые 2 часа после сбора грибов.

Белый навозник считается условно-съедобным, потому предварительно его рекомендуют отваривать. Не стоит употреблять его с другими грибами или алкоголем.

В мае можно собирать определенные виды грибов. Важно учитывать их характеристики и осуществлять сбор в рекомендованный период. Способы приготовления разных видов отличаются, некоторые грибы обязательно предварительно отваривают.

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Ильина Ирина

Украина. Город: Днепр Публикации: 79Комментарии: 0

Какие грибы растут в июне: когда и где собирают

0

4340

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Хоть лето и не считают полноценным грибным сезоном, однако, полезно узнать, какие грибы растут в июне. Многие грибники за короткое время могут собрать урожай, который не уступает по разнообразию осеннему.

Какие грибы растут в июне

Где и когда собирать грибы

Июньские грибы собирают в начале-середине месяца. Места сбора – светлые, прогретые участки с края лесов. Поискать стоит на пригорках и небольших полянах. Некоторые виды плодоносят всего 5-10 суток.

Важно наблюдать за погодой и учитывать, что:

• много грибов появится, если погода была теплой и дождливой;
• грибная «волна» заканчивается с приходом жары.

Некоторые виды находят в лесах еще все лето и осень. Правда, в сухую жаркую погоду их значительно меньше, чем дождливой осенью.

Виды летних грибов

В начале июня появляются белый гриб, мухомор краснеющий, сыроежки, подберезовики, лисички, трутовики, опята. Местами встречают шампиньоны, но редко.

В конце мая-начале июня появляется майский гриб. Его находят на лугах, пастбищах. Сбор производят с конца апреля и до начала июля. Это ярко-белый мясистый гриб, запах мякоти которого напоминает свежую муку. Шляпка кремового цвета, затем белеет.

Разновидность белого гриба – белый гриб-«колосовик» – находят в дубовых лесах на глинистом грунте, а также в смешанных лесах на грунте с обильным содержанием песка. Живет он всего декаду, поэтому следует поторопиться, чтобы его найти.

Первые грибы в июне могут быть представлены только мухоморами краснеющими. Важно отличать съедобные виды от истинных, т.е. ядовитых мухоморов. Особенно похож на него мухомор пантерный:

• В съедобных часто живут черви, на него садятся мухи.
• Запах съедобного вида неаппетитен, а у ядовитого мякоть пахнет редисом.
• На сломе у представителя неядовитого вида мухомора мякоть со временем меняет цвет.

Ирина Селютина (Биолог):

Мухомор краснеющий, который еще называют серо-розовым, или розовым имеет шляпку, достигающую в диаметре 4-10 см. Она серо-розовая, с мелкими сероватыми, белыми, коричневатыми или даже грязно-розовыми остатками общего покрывала. Мякоть на месте среза краснеет. Именно по этому признаку розовый мухомор хорошо отличается от красного и пантерного. Пластинки гименофора свободные, белые, в зрелом возрасте слегка краснеющие. Ножка книзу клубневидно расширенная, белая, затем красноватая; кольцо расположенное под шляпкой (остатки частного покрывала) белое и тоже позднее краснеет. Влагалище (вольва) представлено хлопьями расположенными рядами и быстро исчезающими.

Данный вид мухомора формирует микоризу с различными представителями лиственных и хвойных древесных пород, отдавая предпочтение березе и сосне.

Лесные дары могут быть опасны, отравление приводит к летальному исходу, поэтому если есть сомнение в съедобности плодового тела, лучше оставить его на месте.

Сыроежки появляются среди берез. Их легко найти на мхе или в тени деревьев. Сыроежки, как моховик и опята, будут встречаться в лесах в течение всего лета.

Опята летние растут группами на пнях в лиственных лесах, реже – в хвойных. Сбор этих видов тоже проводят осмотрительно: ведь рядом со съедобными экземплярами встречаются ложные опята и среди них галерина окаймленная. Признаки, отличающие ее от съедобного вида:

• у нее равномерный окрас шляпки;
• на ножке под шляпкой есть белый налет.

Поэтому, собирая опята летние, важно не забывать, что в хвойных лесах они не встречаются – там обычно растет галерина окаймленная, которая поселяется на сильно перегнившей древесине хвойных.

Ранние подберезовики

В середине месяца появляются первые на это время подберезовики. Также их находят в конце мая. На начало летнего месяца они временно исчезают, но затем появляются.

Почти все лето ищут «дубовики». До середины месяца активно растут трутовики серно-желтые.

Некоторые грибы доступны для сбора весь июнь-июль. Так, лисички растут на мхе, их собирают до октября.

В лесах и на полянах собирают красноголовики (подосиновики), маслята, подвишенники, горькушу. Последний вид велика вероятность встретить везде: он неприхотлив к почве, влажности, освещению. Растет и в хвойных, и лиственных лесах, заканчивает сезон с первыми холодами.

Млечный сок горькушки обладает запахом свежеспиленного дерева. На срезе он активно выделяется, мякоть при контакте с воздухом не темнеет.

В это время важно остерегаться бледных поганок, которые начинают появляться в конце июня-начале июля.

Правильная обработка

Нельзя собирать грибы возле дорог, химических и промышленных предприятий, частных домов, ферм.

Мицелий (подземное вегетативное тело грибов) активно питается тем, что попадает в почву. Даже съедобные виды, выросшие в загрязненной среде, использовать в пищу нельзя. Также нельзя собирать грибы, вид которых грибнику неизвестен.

При первых признаках отравления вызывают скорую помощь и пока ее ожидают, начинают проводить срочную детоксикацию организма, используя подручные средства. При этом нужно постараться сохранить остатки грибного блюда, ставшего виновником проблемы. Это чрезвычайно важно, т.к. значительно облегчит специалистам медлаборатории определение видагрибов и соответственно типа токсина, вызвавшего отравление.

Правила обработки лесных грибов:

• Рассортировать их по размеру и виду, удалить с них грязь и лесной мусор.
• Срезать гнилые или слишком мягкие части, подозрительные участки. У некоторых видов снимают кожицу со шляпки и удаляют ножку.
• Промыть лесные грибы под проточной водой несколько раз. Собрать промытые и отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
• Слить отвар, снова промыть грибы и варить еще в течение 30 минут в подсоленной воде.

В случае подготовки грибов не к консервации, а дальнейшему высушиванию их не промывают, только удаляют мусор.

Отваривают для употребления в пищу и консервирования. Прокипятить будет не лишним и для дальнейшей жарки. Неиспользованные плодовые тела хранят в холодильнике, замораживают на зиму. Домашнюю заготовку употребляют в пищу в течение года.

Какие грибы растут в июне.

Грибы можно ли найти что то в июне

Заключение

Сбор грибов в июне подходит для опытных грибников и для тех, кто хочет полакомиться свежими лесными дарами. Первые июньские виды – это белые грибы, мухоморы краснеющие, лисички, опята, подберезовики, трутовики, дубовики, горькушка.

Грибы можно собирать в июне в лесу, на полянах. Не следует собирать их возле дорог, предприятий, частных домов. Все собранные трофеи нужно рассортировать и прокипятить. Для высушивания их не моют.

A Руководство по предотвращению заражения грибами

Выращивание грибов с нуля требует стерильной среды и стерильных процессов для многократного успеха.

Тяжелая работа по переносу культур на агаре, инокуляции зерновых банок и изготовлению плодовых блоков может быть испорчена одной спорой плесени. Так как же свести к минимуму риск того, что вредные загрязнения разрушат ваш рост?

Вы должны содержать его в чистоте.

Это означает знание источника загрязнения и выполнение необходимых действий на практике , чтобы снизить риск.

Насколько он должен быть чистым?

Кто-то может задаться вопросом, зачем это вообще нужно. Разве грибы не растут в дикой природе?

Лесные грибы выращиваются в гораздо более сбалансированной среде. Грибы находят способ расти, потому что со временем все выстроится в нужное русло. Но если мы хотим выращивать грибы регулярно и предсказуемо, нам необходимо создать гораздо более однобокую среду. Примером этого является блок плодоношения с добавками, засеянный грибной культурой.

Эти блоки для плодоношения полны питательных веществ, необходимых грибам для роста, и нет конкуренции, чтобы сдержать их. Это заставляет гриб расти так, как мы хотим, но если блок загрязняется спорами плесени, он становится двухсторонней гонкой — гонкой, в которой выбранный гриб почти наверняка проиграет.

Насколько он должен быть чистым, зависит от того, что именно вы делаете, но всегда лучше сделать шаг выше.

Как создать стерильную среду

При этом мы можем прямо сейчас столкнуться с фактами — получить 100% стерильную среду практически невозможно.Приближение к идеальной стерильности — постоянная битва для грибовода.

Слишком много возможных источников заражения. Вам нужно беспокоиться не только о плесени, плавающей из воздуха. Ваши инструменты для выращивания, ваши руки, ваше дыхание и одежда, и даже сами грибные культуры или субстраты могут содержать заражение.

Но то, что вы можете сделать, найти практические способы увеличить ваши шансы на успех.

Давайте посмотрим на возможные источники заражения и посмотрим, что мы можем сделать, чтобы минимизировать риск и максимизировать вероятность успеха.

---

1. Загрязнения в воздухе

Воздух является весьма вероятным источником заражения грибоводов. Споры плесени и другие загрязнения, невидимые невооруженным глазом, повсюду — просто ждут, чтобы испортить ваш проект!

Вытяжка ламинарного потока

Лучшим вариантом для уменьшения загрязнения воздуха является использование вытяжного шкафа с ламинарным потоком . Это обеспечивает чистый поток воздуха для микологической работы, может эффективно устранять переносимые воздухом загрязнители при правильном использовании.

Вытяжные шкафы

— это довольно выгодное вложение, независимо от того, покупаете ли вы один или , соберите его сами. — и обычно используются только преданными микологами и коммерческими производителями.

Без сомнения, они, безусловно, удобны в использовании, и благодаря им работа с агаром и прививки становится намного проще!

Блок неподвижного воздуха

Еще один способ уменьшить количество переносимых по воздуху загрязняющих веществ — это камера неподвижного воздуха или SAB.По сути, это большая прозрачная сумка с отверстиями для рук по бокам. Таким образом, вы можете очистить внутреннюю часть сумки спиртом и просунуть руки через отверстия для выполнения работы. SAB представляет собой миниатюрную «лабораторию в коробке», которая может быть весьма эффективной для гроверов-любителей.

Из-за размера контейнера трудно (хотя и возможно) выполнить прививку блока плодоношения или пересадку зерна в зерно с помощью мешков для нереста. При этом SAB вполне подходят для небольших работ с агаром.

---

2. Загрязнение субстратов

Частая причина заражения при выращивании грибов — неполная стерилизация или неправильная пастеризация основного субстрата перед инокуляцией грибной культурой. Объемные субстраты и зерна, естественно, содержат конкурирующие организмы и спящие споры, которые необходимо уменьшить или устранить, иначе они будут пытаться вытеснить ваши грибы.

Стерилизация

Блоки плодоношения из опилок и побеги грибных зерен необходимо полностью стерилизовать перед инокуляцией.Это означает, что субстрат или зерно подвергаются воздействию высокого давления и температуры в течение длительного периода времени.

Лучший способ сделать это — использовать консервную банку под давлением для плиты, которая достаточно велика, чтобы удерживать материал, и может достигать 15 фунтов на квадратный дюйм. Блоки для плодоношения с добавлением опилок следует стерилизовать в течение 2,5 часов, тогда как зерновые побеги обычно можно полностью стерилизовать за 90 минут.

Пастеризация

Пастеризация — это все, что требуется при использовании соломы в качестве насыпного субстрата.Тем не менее, это нужно делать правильно, чтобы свести к минимуму возможность загрязнения. Солома должна пастеризоваться при температуре 65-82 ° C не менее 90 минут. Один из способов сделать это — использовать пропановую горелку и большой барабан для создания бани с горячей водой.

---

3. Загрязнение от культиватора

Грязные руки, грязная одежда, волосы на коже и дыхание — сами культиваторы часто являются огромным источником заражения!

Ваши руки и одежда содержат неисчислимое количество различных загрязнений, которые могут нанести ущерб вашим растениям.Принимайте душ и вымывайте волосы прямо перед выполнением любых лабораторных работ.

Также необходимо тщательно мыть руки, в том числе вытирать их под ногтями и использовать большое количество дезинфицирующего средства для рук. Многие культиваторы даже предпочитают использовать латексные перчатки при выполнении любых микологических работ.

Вы также должны носить только что выстиранную одежду, когда собираетесь выполнять лабораторную работу. Некоторые культиваторы даже любят использовать скрабы. Вы также можете надеть маску для лица, подобную той, которую используют стоматологи и врачи.Это предотвратит попадание воздуха на вашу восприимчивую микологическую работу и попадание загрязняющих веществ.

Если вы не хотите носить маску, попробуйте не разговаривать или не открывать рот, если есть вероятность заражения ваших тарелок, банок или блоков.

Используйте правильную технику

При выполнении лабораторных работ важно всегда использовать надлежащую стерильную технику. Это определенно требует практики!

Прежде всего, правильная стерильная техника — это образ мышления.Культиватор всегда должен знать, откуда берутся потенциальные источники заражения и как их уменьшить.

При работе с колпаком с ламинарным потоком, культиватор всегда должен иметь наиболее чувствительные материалы перед потоком. Например, открытая чашка с агаром должна быть ближе всего к фильтру, а все остальные материалы должны двигаться вверх по потоку к нему.

Культиватору также нужно обращать внимание на то, к чему прикасаются. Крышки чашек с агаром нужно открывать особым образом, при этом крышка удерживается только за заднюю половину чашки и снимается вниз по потоку.

Также важно работать быстро и эффективно. Стерильные банки для зерна, блоки для плодоношения и чашки с агаром следует выставлять только на минимальное время, необходимое для завершения работы.

---

4. Загрязнение от ваших инструментов

Обычно заражение культур передается через лабораторные инструменты, особенно при работе с агаром. Чаще всего это результат неправильной стерилизации скальпеля или лезвия между пересадками культур.

Пылающий скальпель

Ваш скальпель необходимо стерилизовать пламенем, пока он не станет докрасна перед каждым переносом.Для этого просто нужно держать скальпель на огне в течение 20-30 секунд, пока он не станет красным. Когда снова поместите его в агар, он остынет. Вы можете сделать это с помощью зажигалки, но это намного проще сделать с помощью спиртовой лампы.

Использование алкоголя

Медицинский спирт незаменим для культиватора. Вы должны протереть все ваши инструменты и поверхности перед выполнением любых микологических работ. Вы также можете использовать его, чтобы протереть мешки для выращивания, банки для зерна и чашки с агаром снаружи, прежде чем открывать их.

Самый простой способ сделать это — использовать подходящую бутылку из-под спирта лабораторного типа. Это позволяет вам впрыскивать необходимое количество алкоголя в нужное место вместо того, чтобы наливать его из большой бутылки с горлышком.

Расходные материалы, облегчающие работу

Существует ряд лабораторных принадлежностей, которые вы можете использовать, чтобы значительно облегчить вашу работу по поддержанию проекта без загрязнения. Вы определенно можете обойтись без большинства из этих вещей, но иногда лучше иметь подходящий инструмент для работы.

Спиртовая лампа

Спиртовая лампа — это просто сосуд, полный спирта, с фитилем, который можно использовать для обеспечения постоянного пламени в вашей лаборатории. Это полезно для стерилизации скальпеля или даже кончиков шприцев для спор / культивирования.

АЛЬТЕРНАТИВА : Вы всегда можете просто использовать зажигалку, но тогда вам придется беспокоиться о том, чтобы щелкать ее каждый раз, когда вы хотите ее использовать. Это вводит дополнительный этап и может быть источником загрязнения. Лучше всего использовать рюмку ¾, полную изопропилового спирта.Но будьте осторожны! Опрокидывание может стать причиной возгорания.

---

Парафильм

Parafilm — это эластичный пористый материал, который можно использовать для надлежащей герметизации чашек с агаром. Он пропускает воздух, но отфильтровывает все, что пытается попасть внутрь.

АЛЬТЕРНАТИВА : Вы всегда можете просто использовать малярную ленту. Немного сложнее использовать, но намного дешевле и почти так же эффективно.

---

Бутылка алкоголя

Бутылка для спирта — это пластиковая бутылка со специальным носиком и формой, позволяющей легко выдавливать изопропил на поверхности для стерилизации.Это делает очистку инструментов и поверхностей быстрой и эффективной.

АЛЬТЕРНАТИВА : Всегда можно просто вылить из оригинальной бутылки. Немного более объемный в использовании, и вы потратите больше алкоголя, но сэкономите на покупке дополнительной бутылки.

---

Скальпель

Скальпель — это сверхострое лезвие с ручкой для переноса культур, клонирования и других работ с агаром. Обычно они поставляются со сменными лезвиями, поэтому вы всегда можете быть уверены, что у вас будет острый нож для работы.

АЛЬТЕРНАТИВА : Вы можете просто использовать острый нож без зазубрин на кухне. Единственный реальный недостаток — отсутствие сменного лезвия.

---

Чистота

Хотя идеальной стерильности при микологической работе достичь практически невозможно, каждый дополнительный шаг, который вы делаете, увеличивает ваши шансы на успех.

С правильными инструментами, правильной техникой и, что наиболее важно, правильным мышлением, чистый и сознательный культиватор имеет хороший шанс побеждать загрязнения чаще, чем нет!

,

Выращивание грибов шиитаке | FreshCap Mushrooms

---

Недавний рост шиитаке

5 мая я инокулировал 4 блока плодоношения с добавлением опилок примерно 2,5 фунтами зерна грибов шиитаке. Блокам дали возможность колонизировать в течение примерно 7 недель, а затем поместили в камеру для плодоношения. В итоге я собрал около 4 фунтов с 4 блоков при первом смыве, и в настоящее время они высыхают для периода отдыха перед вторым смывом.

Субстраты для выращивания шиитаке

Когда дело доходит до подходящих субстратов, шиитаке немного требовательнее, чем вешенка.Большинство сортов хорошо растут только на древесине лиственных пород, и даже добавление добавок является предметом спора с некоторыми производителями, которые утверждают, что высокие уровни добавок вызовут мутации плодов. Я пробовал это, и, хотя у меня, вероятно, недостаточно данных для настоящего теста, я обнаружил, что добавки с овсяной или отрубной мукой по-прежнему дают отличные результаты.

Фактически, для этих блоков я использовал тот же рецепт , который я использую для большинства других грибов для гурманов, которые я выращивал — топливные гранулы из твердой древесины, пшеничные отруби и воду.Отруби добавляются из расчета 1,25 стакана на 5 фунтов плодоносящего блока.

Прививка

Эти блоки были инокулированы с довольно высокой скоростью появления, а именно 2,5 фунта нерестилища, равномерно распределенного между 4 блоками, что составляет около 12,5% или около 0,625 фунта нереста на мешок.

Такая высокая частота нереста не только увеличивает скорость колонизации, но и способствует дополнительному «дополнению» блоков, поскольку зерно очень питательно и может помочь улучшить время созревания плодов и общий урожай.Такой уровень нереста не всегда экономичен в коммерческом масштабе, но для домашних производителей он может увеличить шансы на успех.

Используемый зерновой отросток — FreshCap Shiitake Spawn , в котором используется высокоурожайный и агрессивный сорт, выращенный на зернах сорго. Этот конкретный сорт исключительно хорошо растет на древесине твердых пород, что является важным отличием, потому что были разработаны сорта, которые хорошо растут на соломе.

Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать, как я прививал эти блоки.

После инокуляции блоки помещали на полку при комнатной температуре и нормальных условиях освещения и оставляли относительно нетронутыми, за исключением периодических проверок для наблюдения за развитием колонизации.

Колонизация блоков Шиитаке

Поначалу блоки шиитаке выглядят очень похоже на любой другой гриб, поскольку мицелий пробивается сквозь блок. Мицелий имеет тенденцию быть тонким в одних местах и ​​более толстым в других. Как только блок будет полностью колонизирован, он войдет в период консолидации, отличный от большинства других грибов.

Многие другие виды изысканных грибов, в частности устрицы и рейши, начнут сколачиваться сразу после колонизации, а иногда даже раньше. Штифты обычно образуются на верхней части блока, сигнализируя о том, что пора собирать плоды.

Шиитаке, с другой стороны, будет продолжать «консолидироваться», укрепляя мицелий и образуя большие луковичные узлы мицелия по всей внешней стороне блока. Иногда это называют «попкорнингом». Эти капли в конечном итоге приведут к булавкам.

Блок также начинает менять цвет, при этом большие части блока (иногда целиком) становятся коричневыми. Многие гроверы-новички сочтут это признаком заражения, но на самом деле это именно то, что вы хотите, чтобы увидел.

Этим конкретным блокам позволили колонизировать около 7 недель, что значительно дольше, чем у большинства других видов. Я мог бы даже позволить им консолидироваться подольше, но мне очень хотелось поместить их в камеру плодоношения! К тому времени, когда период консолидации закончился, блоки были полностью покрыты твердыми выпуклыми сучками, но еще не начали сильно коричневеть, хотя некоторые части блока определенно были коричневыми.

Пощечина шиитаке

Казалось бы, странная, но проверенная техника плодоношения шиитаке заключается в том, чтобы дать кубикам хороший привкус . Этот метод использовался в течение многих лет, первоначально для этого использовались удары молотка по большим бревнам шиитаке. Мысль в том, что «привкус» имитирует падение колонизированного дерева в лесу; который является естественным спусковым крючком.

Вам не нужно сильно разбивать блоки. Обычно достаточно простого удара по блоку со всех сторон.Я хорошенько ударил по этим блокам прямо перед тем, как погрузить их в холодный шок.

Шиитаке холодного шока

Перед тем, как поместить в условия для плодоношения, грибы шитаке необходимо подвергнуть холодному шоку. Это говорит грибам о приближении зимы … и сейчас или никогда , если они хотят размножаться. Это включает снижение температуры блока примерно до 4-5 градусов C на период 12-24 часов.

Самый простой способ сделать это — поместить блоки для плодоношения в холодильник.Я запихнул эти блоки в холодильник и оставил их примерно на 16 часов, но они определенно занимали много места! Я знаю, что не у всех есть специальный холодильник, который можно использовать для шокирующего холодом шиитаке, поэтому вам, возможно, придется проявить творческий подход. Попробуйте разместить их на улице на ночь, если температура в вашем районе за ночь опустится как минимум ниже 10 ° C. Вы также можете попробовать использовать холодильник со льдом. Даже простое размещение их в более холодном месте в вашем доме, например, на полу гаража или в холодной комнате, может положительно повлиять на плодоношение.

Плоды шиитаке

Еще одним уникальным аспектом выращивания шиитаке является метод полного удаления блоков из мешка для выращивания перед помещением в камеру для плодоношения. Более типичный метод, используемый для устриц, рейши, гривы льва и т. Д., Заключается в том, чтобы либо вырезать небольшие прорези в сумке, либо удалить только верхнюю часть. Однако при использовании шиитаке все шесть сторон блока должны быть полностью открыты для окружающей среды.

При этом рекомендуется дать им отдохнуть в сумке после холодового шока в течение дня или около того, прежде чем снимать сумку.Это обеспечивает более легкий переход к условиям плодоношения, а высокая влажность внутри мешка способствует появлению первоначальных штифтов.

Для этого выращивания, после того, как я вынул эти плодовые блоки из холодильника, я просто поместил их в камеру для плодоношения на день, прежде чем вытащил их из мешка.

Когда температура осталась прежней, я полностью снял пакеты и поставил их на решетку внутри камеры.

Температура и влажность

Шиитаке гораздо менее чувствителен к колебаниям температуры и влажности, чем другие грибы.

Хотя более высокая влажность определенно предпочтительна, особенно на ранних стадиях закрепления, допуск, чтобы влажность время от времени опускалась ниже 65%, поскольку грибы растут в размерах, похоже, это вообще не оказывает отрицательного влияния на результаты. Фактически, такое колебание влажности помогает снизить вероятность загрязнения, особенно при многократных промывках.

Температурные предпочтения определенно зависят от деформации. Шиитаке обычно предпочитает более низкие температуры, но были разработаны сорта для теплой погоды, которые позволяют добиться хороших результатов в более теплом климате.Температура может повлиять на размер и качество плодов. Поддержание температуры около 18 ° C обычно является хорошим выбором для получения толстых здоровых плодов.

Для этих блоков я установил их в камеру для плодоношения, которая была подключена к увлажнителю и вентилятору, установленному на таймере. Это принесло свежий влажный воздух, который должен был выходить только на 1 минуту каждый час. Такой уровень свежего воздуха дает устрицы необычно выглядящие плоды, но шиитаке совсем не беспокоил относительно высокий уровень CO2.Температура постоянно была ниже 20 ° C на протяжении всего выращивания.

Развитие Fruitbody

Настоящие штифты начали формироваться примерно через 3-4 дня в камере плодоношения. Это первые признаки трещин в коричневых пятнах мицелия. Как только появятся штифты, рост будет быстрым, а полноценные плоды развиваются примерно за неделю. Большая разница в размерах плодов легко заметна за ночь.

Я оставил таймер в том же расписании на время процесса плодоношения.Лучшая практика рекомендует более высокую влажность на ранних стадиях роста, при этом значительно снижая влажность по мере приближения урожая. Однако сохранение того же графика влажности и свежего воздуха казалось наиболее практичным подходом и в итоге дало действительно хорошие результаты.

Урожай

Когда собирать шиитаке — дело личных предпочтений. Маленькие фрукты обычно более желательны на кухне, поскольку они более ароматные и имеют лучшую текстуру, чем старые фрукты.Более молодые фрукты также имеют более длительный срок хранения. Из-за этого коммерческие производители обычно собирают плоды прямо перед тем, как шляпки начинают откручиваться со стебля.

Если позволить плодам вырасти больше, общий урожай существенно повысится, но снижение качества фруктов обычно сводит на нет преимущество более высокого урожая. У более крупных плодов мякоть на шляпке более тонкая, и они более чувствительны к повреждениям при обращении с ними. Они также не хранятся в холодильнике. В конце концов, колпачки полностью расплющиваются и из них выпадают споры, и тогда шиитаке определенно выходит из своего пика.

Эти блоки были собраны 28 июня, примерно через 8 недель после первоначальной инокуляции. Это относительно быстро; хотя я позволил шиитаке расти чуть дольше, чем следовало бы. Лично меня немного больше интересует , выращивающее , чем , съедающее , поэтому мне нравится позволять им расти до точки прямо перед тем, как они начнут сглаживаться. Конечно, не все фрукты будут на одной и той же стадии роста, поэтому любой урожай будет иметь широкий спектр сортов фруктов.

Блоки дали около 4 фунтов из четырех блоков, что является действительно хорошим урожаем для первого слива, даже несмотря на то, что некоторые из фруктов были немного переросли.

Чтобы собрать шиитаке, возьмите острый нож и срежьте гриб у стебля, чтобы он упал в корзину, миску или другую подходящую емкость. Хотя грибы шиитаке довольно устойчивы к повреждениям, все же лучше минимизировать количество операций с ними.

Шиитаке хранится намного дольше, чем многие другие виды грибов.Старайтесь собирать их, когда грибы становятся относительно сухими, и дайте поверхности полностью высохнуть, прежде чем помещать их в холодильник. Собранные таким образом шиитаке можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Несколько промывок

Блоки плодоношения шиитаке позволяют производить многократных промывок , причем второй и третий промывки иногда дают даже лучшие результаты, чем первый. При этом им требуется «период отдыха», когда культиватор позволяет блокам высохнуть и восстановить энергию для второй промывки.По крайней мере, через 1 неделю высыхания блоки можно повторно гидратировать, замачивая в ванне с водой в течение 24 часов или около того, прежде чем снова ввести в условия плодоношения.

После сбора этих блоков я просто поставил их на полку для сушки в обычных комнатных условиях. Возможно, вам придется пару раз повернуть блоки в течение первого дня или около того, чтобы предотвратить образование зеленой плесени на внешней стороне блока, но как только они высохнут, они станут чрезвычайно устойчивыми к загрязнению.

Я планирую повторно увлажнить эти блоки и, возможно, вынести их на улицу для второй промывки — но это будет темой другого поста!

Попробуйте вырастить шиитаке

Хотя выращивание шиитаке немного сложнее, чем у многих других видов, это не так плохо, как вы думаете.Как только вы разберетесь в тонкостях этого гриба, он может стать вашим любимым видом для выращивания.

Если вы заинтересованы в выращивании шиитаке, этот точный сорт доступен здесь в мешках по 2,5 и 10 фунтов.

Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы об этом выращивании или выращивании шиитаке в целом.

Счастливого роста!

,

Выращивание грибов шиитаке — руководство по приготовлению шиитаке

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получать комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Много лет назад по воскресеньям я смотрел телепередачи на французском языке. Каждую неделю у них были разные экскурсии, чтобы посетить производителей специальных продуктов питания.

Хотя я понял только половину из того, что было сказано, я не мог дождаться следующей серии, потому что места, которые посещал хозяин, всегда были очаровательными, деревенскими и романтическими фермами или усадьбами.То есть они были именно тем, о чем я мечтал для своей будущей усадьбы!

В одном из эпизодов хозяин был в лесу с традиционным сборщиком трюфельных грибов. Мужчина использовал обученную собаку, которая нюхает трюфели, чтобы выслеживать подземные трюфели и собирать их. Собака выкопала трюфели, а затем обменяла грибы на собачье лакомство.

В другом эпизоде ​​почти все шоу снималось в подземном каменном подвале, где грибы выращивали в больших деревянных поддонах с навозом.Свет нарушил бы цикл роста грибов. Итак, оператору пришлось снимать фильм, используя те паранормальные источники света, как охотники за привидениями. Это придало всей грибной операции ощущение загадочности и серьезности.

Посмотрев эти шоу, я глубоко полюбил съедобные грибы и людей, которые выращивают или собирают для них пищу. Я также пристрастился есть грибы почти каждый день. В результате я стал слишком много тратить на фермерском рынке, наполняя корзину всевозможными экзотическими грибами.

Грибы, выращенные в усадьбе

Когда мы наконец купили усадьбу нашей мечты, я подумал о том, чтобы попробовать привить некоторые ореховые деревья трюфельной икрой. Но я обнаружил, насколько дорого стоит начать и как долго нужно ждать грибов, и решил не делать этого. Затем я подумал о строительстве подвала и выращивании подземных грибов…

К счастью, прежде чем мы приступили к кладке и приступили ко всей этой работе, мы обнаружили, как легко выращивать грибы шиитаке (по крайней мере, относительно)!

В отличие от трюфелей, для выращивания которых требуется 5-7 лет, или грибов, выращенных под землей, которым для роста требуется идеальная темнота и сырость, вам понадобится всего год терпения и немного полутени, чтобы вырастить шиитаке на бревнах.

Как вырастить грибы шиитаке на бревнах

Ну, вам также нужно сделать прививку бревна шиитаке. Но, к счастью, это тоже довольно просто! Вот как это сделать.

Шаг 1: Заказ вашего порождения

Чтобы вырастить грибы шиитаке, вам нужен нерест. Спаун в основном похож на семена шиитаке, которые вы будете сажать в свои журналы. Вы можете купить его в специализированных магазинах, таких как Field and Forest (наш поставщик), Fungi Perfecti, Mushroom People, Mushroom Mountain и другие.

Spawn бывает двух видов — пробки и опилки.Чтобы использовать опилки, вам понадобится специальный шприц, который называется «посевной инструмент». Этот инструмент всасывает опилки и вводит их в ваши журналы. Купить качественный инструмент для прививки может быть дорого. Итак, если вы не уверены, что хотите делать это часто, я предлагаю вам начать с заглушек.

Заглушки — это деревянные дюбели, которые вы забиваете в предварительно просверленные отверстия в бревнах. Когда вы их покупаете, внутри них уже есть спавн.

И опилки, и порождения пробок делятся на три разные категории: широкораспространенные (также называемые «WR»), холодная погода и жаркая погода.Эти категории относятся к температурам, при которых бревна могут «плодоносить». Фрукты — это термин, который используется, когда из бревен выращиваются грибы шиитаке. Широкий диапазон, вероятно, самый простой в использовании для новичков.

Подобно тому, как вы можете получить разные сорта помидоров, такие как «Биг Бой», «Брендивайн» и «Чероки Пурпур», вы также можете получить разные виды нерестилищ. У некоторых продавцов есть так называемые «проприетарные сорта» шиитаке. Другие предлагают множество различных сортов.

Для начала рекомендую заказывать у поставщика с климатом, похожим на ваш. Или выберите тот сорт, который, по словам продавца, выращивать проще всего.

Спаун нужно будет охлаждать (не замораживать) по прибытии, пока вы не воспользуетесь им. Вы также захотите использовать его в течение месяца или двух после получения для достижения наилучших результатов.

Шаг 2. Получите бревна

Затем вам нужно будет достать бревна лиственных пород. При покупке нереста продавец должен порекомендовать лучшие породы дерева для выращиваемых вами сортов.Однако для большинства сортов красный дуб — мой любимый шиитаке.

Бревна следует разрезать не раньше, чем за 6-8 недель до их инокуляции, чтобы снизить риск заражения конкурирующими грибами бревен шиитаке. Они также должны быть выдержаны не менее двух недель после срезки, чтобы дать возможность терпенам, препятствующим росту грибов на здоровых деревьях, высохнуть.

Ваши бревна должны быть обрезаны до длины 36-40 дюймов для облегчения работы. Они также должны быть примерно 3-8 дюймов в диаметре, чтобы у них было достаточно древесины для колонизации шиитаке, но они не были слишком тяжелыми, чтобы их можно было поднять.Вы также хотите, чтобы на бревнах была неповрежденная толстая кора, чтобы древесина внутри оставалась влажной дольше.

Если вы не можете рубить деревья и рубить бревна, возможно, вы сможете заказать бревна у людей, которые предлагают дрова на продажу в вашем районе. Возможно, вам придется сделать заказ заранее и подождать несколько недель, пока не появятся журналы. Просто убедитесь, что человек, рубящий вашу древесину, понимает, что вам нужно и почему, чтобы ваши бревна были доставлены в нужном состоянии.

Шаг 3. Соберите инструменты

Если вы хотите стать профессионалом и ежегодно делать прививки сотен бревен (как это делаем мы), вы можете приобрести специальное оборудование.Угловая шлифовальная машина с индивидуальной насадкой для сверл и посевной стол с роликами для поворота бревен могут ускорить процесс. Тем не менее, в первый раз я рекомендую вам начать с инструментов, которые у вас уже есть, чтобы получить некоторый опыт.

Вот инструменты, которые вам понадобятся для использования заглушки:

• Сверло
• 5/16 ^th или 7/16 ^th -дюймовое сверло
• Кусок изоленты **
• Hammer

** Вам нужно только просверлить до глубины вашего порождения плагина.Итак, возьмите одну из ваших пробок для шиитаке и подержите ее до конца. Затем оберните кусок изоленты вокруг насадки, чтобы отметить длину заглушки. Этот кусок ленты будет вашим ориентиром, чтобы вы знали, когда прекратить сверление, и не сверлите слишком глубоко.

Дополнительно:

• Кастрюля для плавления воска
• Источник тепла для сковороды (например, походная плита, электрическая горелка)
• Восковая мазь
• Пищевой парафиновый воск

Если вы не живете в дождливой зоне с высокой влажностью большую часть времени вы получите наилучшие результаты, запечатав пробки воском.Так что, хотя сургучная печать не нужна, я настоятельно рекомендую ее для многих мест.

Шаг 4: Drill Baby! Дрель!

А теперь самое интересное, вам нужно просверлить отверстия для всех ваших вилок.

Я здесь немного ироничен. Сверление занимает больше всего времени из всех этапов и может быть немного утомительным. Итак, поставьте музыку, пригласите нескольких друзей и устройте вечеринку!

Для достижения наилучших результатов вы хотите использовать ромбовидный узор при выполнении отверстий. Начните на пару дюймов от одного конца бревна и просверлите отверстия по длине примерно через каждые 4 дюйма.Остановитесь в паре дюймов от другого конца. Примечание. Не следует сверлить прямо на концах бревен, потому что эти области высыхают слишком быстро.

Начните следующий ряд примерно на 2 дюйма ниже первого ряда. Снова просверлите отверстия примерно на 4 дюйма друг от друга. Затем переходите к следующему ряду, пока не пройдете весь журнал.

Когда у вас будет три ряда, вы поймете, что я имею в виду под «ромбовидным узором». А бриллианты — лучший друг девушек, когда дело доходит до правильного расстояния между пробками шиитаке!

Количество просверливаемых отверстий зависит от длины бревна и его диаметра.Тем не менее, вы можете вести приблизительный подсчет по ходу движения, чтобы не просверлить больше отверстий, чем у вас есть пробка, которую нужно заполнить.

Шаг 5: Забейте заглушки

Теперь вам нужно установить заглушку на каждое отверстие и забить их. Молотком, пока они не будут на одном уровне с бревном. Забивать молотком действительно весело! Только не бей пальцем. (Был там, сделал это.)

Повторяйте, пока все ваши журналы не будут готовы.

Шаг 6 (необязательно): Нанесите воск!

Если вы выбрали воск, сейчас самое время растопить его и нанести немного на дыры, в которые вы забили вилку.Закройте отверстие полностью, но не бойтесь сделать его очень толстым. Достаточно одного прикосновения.

Шаг 7: Полейте и подождите

Храните бревна в месте с пятнами тени. Идеально подойдет под небольшим покровом деревьев, например, на опушке леса. Если у вас его нет, то вы можете использовать теневую ткань, чтобы создать идеальное пространство.

Не держите бревна на земле. Вы можете установить их на древесные отходы или поддон. Сложите их, как бревна Линкольна (вы ведь их помните?) Или дрова.Вы хотите поддерживать хорошую циркуляцию воздуха вокруг бревен.

Держите журналы постоянно влажными. Как и в саду, если выпадает дюйм дождя и не бывает сильного сухого ветра, этого должно быть достаточно. Но если дождя нет, вытащите шланг или лейку и поливайте бревна примерно 2-3 галлонами воды каждую неделю, пока дождь не вернется.

Шаг 8: Будьте плодотворными и празднуйте

Примерно через 12 месяцев вы начнете видеть что-то похожее на крошечные грибы, которые образуются на месте ваших пробок.В таком случае на ночь окуните поленья в ванну или бочку с водой. Затем поставьте их на край (высокий мудрый).

Тогда угадайте, что ??

Ага !! Шиитаке случается! (Вы знали, что это произойдет, верно?)

Заключение по выращиванию грибов шиитаке

Есть некоторые работы, связанные с инокуляцией бревен шиитаке. На поиск бревен, бурение и полив нужно время.

Как правило, грибы шиитаке выращивать проще всего. Они также являются одними из самых полезных культур, которые вы можете выращивать на своей ферме.Если учесть, что они стоят 16 долларов за фунт на фермерском рынке и добавляют столько удовольствия вашей палитре, что они стоят потраченного времени и усилий.

Сейчас идеальное время для начала. Так что вперед и приготовьте шиитаке (журналы)! Затем, после этого, смело попробуйте выращивать устриц или грибы с львиной гривой на бревнах. Неистовствовать.

.

Выращивание грибов на соевой шелухе (The Masters Mix)

Одна из моих любимых вещей в том, чтобы быть увлеченным грибоводом, — это то, что я постоянно учусь новому. Как только я подумаю, что все разобрался, я попробую что-нибудь новенькое, что изменит на все .

На самом деле, чем больше я узнаю, тем больше понимаю, что есть еще много всего, что нужно узнать!

Прекрасный пример этого произошел совсем недавно, когда я собрал самый гигантский флеш Blue Oysters, который я когда-либо видел, с плодоножки весом 5 фунтов.(почти 2 фунта!)

Дело в том, что этот конкретный плодовый блок не был изготовлен по стандартному рецепту плодового блока из опилок с добавлением отрубей. Вместо этого эта невероятная щедрость была получена из смеси 50:50 опилок лиственных пород и соевой шелухи, известной многим как «смесь мастеров».

Насколько мне известно, автор этого рецепта субстрата — Т.Р. Дэвис из «Грибы земного ангела». Впервые я услышал об этом, просматривая некоторые из его видео на его YouTube, где он описывает этот красиво несложный рецепт субстрата, стоя перед довольно впечатляюще выглядящими блоками устриц.

Мне не терпелось попробовать!

МАСТЕРС МИКС

Мастер-микс довольно прост:

«Объедините 1 часть опилок твердой древесины с 1 частью соевой шелухи , гидрата до 60% и стерилизуйте при 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2,5 часов ».

Это просто смесь 50/50 шелухи соевых бобов и опилок твердых пород, гидратированная до совершенства!

Чтобы разбить его еще больше, на каждые 5 фунтов плодоносящего блока вам нужно:

• 1 фунт опилок
• 1 фунт шелухи соевых бобов
• около 3 фунтов (1.4 литра) воды

Многие производители-любители предпочитают использовать топливные гранулы из твердой древесины и гранулированную соевую шелуху вместо насыпных. В таком случае, чтобы получить идеальный микс, вам понадобится:

• 2,5 стакана топливных пеллет из твердой древесины
• 2,5 стакана гранулированной соевой шелухи
• 1,4 литра воды

Просто смешайте ингредиенты и стерилизуйте! Гранулы из твердой древесины ломаются очень легко, но соевую шелуху нужно немного больше поощрять, поэтому не забудьте замочить их на ночь, чтобы их было легче перемешать.

Зачем выращивать грибы на соевой шелухе?

Так что же такое соевая шелуха и почему она так эффективна?

Вешенки, как известно, растут практически на чем угодно… на кофейной гуще, опилках, банановых листьях, шелухе семян хлопка и многих других сельскохозяйственных отходах… все они являются подходящими субстратами.

Но некоторые субстраты должны давать более быстрый рост и более высокие урожаи, и я должен сказать, что для Oysters я никогда не видел ничего более эффективного для получения огромных урожаев, чем Master’s Mix.

Соевая шелуха — это всего лишь внешняя оболочка соевых бобов и, по сути, отходы выращивания сои.

По какой-то причине эти соевые шелухи, смешанные с опилками, имеют правильный питательный состав для быстрого плодоношения, огромных урожаев и хороших крупных плодов. Кроме того, кажется, что он производит большие и плотные скопления, с бесконечными складками вешенок, которые просто шумят друг над другом, чтобы вырваться из мешка.

Вы можете поэкспериментировать с разными пропорциями, но большинство производителей отмечает, что смесь 50-50 идеальна.Если количество соевой шелухи превышает 50%, ваша смесь будет слишком питательной, и у вас будет более высокий риск заражения или деформации грибов. Использование менее 50% снизит ожидаемую урожайность из-за недостаточного питания.

Гранулированная соевая шелуха

Если вы не живете в сельской местности и не имеете прямого доступа к соевой ферме, вы, скорее всего, найдете соевую шелуху в гранулированной форме, которая обычно продается в качестве пищевой добавки в корме для лошадей. Я не могу подтвердить, что думают лошади, но могу сказать, что грибы их любят!

Гранулированная соевая шелуха относительно дешева, и ее легко найти в любом магазине сельскохозяйственных кормов.Возможно, вы даже сможете найти их в Интернете.

Эти твердые гранулы не так легко разрушить, как топливные гранулы из твердой древесины, которые естественным образом распадаются, как только вы добавляете воду, поэтому лучше всего замочить их в воде на ночь, что позволяет легко смешивать их с опилками.

Соя довольно липкая и липкая, так что будьте готовы навести беспорядок.

Изготовление блоков для плодоношения соевой шелухи

Используя рецепт, описанный выше, выполняйте следующие действия, чтобы выращивать грибы на соевой шелухе с потрясающими результатами каждый раз:

ШАГ 1: Замочите соевую шелуху

Замочите корпуса в соответствующем количестве воды, примерно 700 мл на каждые 2 штуки.5 стаканов гранулированной лузги. Лучше всего замочить корпуса на ночь, чтобы они могли рассыпаться. Вы также можете использовать кипящую воду, которая позволит соевой шелухе разрушиться намного быстрее, хотя вам все равно придется расшатывать их пальцами, если вы хотите использовать сразу.

ШАГ 2: Гидратация топливных гранул

Добавьте 700 мл воды к топливным таблеткам, пока они не станут равномерно измельченными. Использование горячей воды может значительно ускорить этот процесс. Если вы используете холодную воду, просто пальцами разбейте все гранулы на красивые ровные опилки.

ШАГ 3: Смешайте и стерилизуйте

Тщательно перемешайте гидратированные соевые гранулы и опилки твердых пород и упакуйте в большой автоклавируемый мешок для выращивания грибов. Сложите верхнюю часть пакета и стерилизуйте под давлением при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2,5 часов. Я уверен, что вам удастся сократить время стерилизации, но я не слишком много экспериментировал с этим. Я предпочитаю перестраховаться, и 2,5 часа наверняка убьют все загрязнения, которые могут скрываться в вашем субстрате.

ШАГ 4. Засеять, колонизировать и плоды

Залейте каждый блок весом 5 фунтов примерно 1 литр отростка ваших любимых вешенок.Я пробовал в этом миксе как Blue Oysters, так и Yellow Oysters, и они оба показали фантастические результаты. После колонизации вы можете плодоносить, отрезав всю верхнюю часть мешка или сделав разрез на боковой стороне блока и положив его на него.

Иногда блок начинает сильно прижиматься к верху блока, прежде чем вы будете готовы его плодить. Если это так, то лучше всего просто отрезать верхнюю часть сумки.

Минусы Мастерс Микс

У Masters Mix есть несколько недостатков, хотя в целом плюсы явно перевешивают минусы.

Более медленная колонизация

Соевая шелуха и опилки определенно заселяются намного медленнее, чем обычная смесь опилок / отрубей. Это будет проблемой только в том случае, если процесс стерилизации не завершен и вы надеетесь избежать заражения. Конечно, это будет сильно зависеть от штамма, но я обнаружил, что и Blue Oysters, и Yellow Oysters могут бегать быстрее без соевой шелухи.

Больше времени на подготовку

Это незначительная проблема, но использование гранулированной соевой шелухи добавляет немного больше сложностей, потому что вы должны позволить соевой шелухе пропитаться всю ночь, чтобы легко ее разбить.Если вы попытаетесь просто смешать их сразу, потребуется много дополнительной работы, чтобы разбить все гранулы руками. Если вы делаете это в более крупном масштабе, я уверен, что вы могли бы найти способ легко добавить этот дополнительный шаг в свои процессы без особых хлопот.

Получение соевой шелухи

В зависимости от того, где вы живете, вам может быть трудно найти соевую шелуху. Конечно, вы всегда можете заказать их онлайн, но они тяжелые и их сложно доставить. Мне посчастливилось жить в районе, где много лошадей, поэтому довольно легко отследить соевую шелуху, которая обычно используется в качестве дополнения к рациону лошадей.Я предполагаю, что в любой сельской местности будет легко достать соевую шелуху, но горожанам, возможно, будет немного сложнее отследить их.

Второй промыв

По моему опыту, вторая промывка из любого из блоков Master’s Mix была довольно низкой, даже по сравнению со второй промывкой из обычных опилок и отрубей. Возможно, так как первый флеш такой эффектный, в блоке не хватило питания для второго акта. Думаю, бесплатного обеда не бывает! На мой взгляд, преимущества получения такого впечатляющего первого смыва по-прежнему позволяют мастерам смешивать превосходный субстрат для устриц в долгосрочной перспективе.

Двигаясь вперед, пробуем другие виды

Согласно T.R. Дэвис, это предпочтительный микс для всех его грибов, кроме шиитаке, так что я определенно собираюсь продолжать экспериментировать с этим миксом.

Следующим логичным шагом было бы испытать King Oysters, но я не понимаю, почему это не может быть хорошим сочетанием для многих других типов.

Я обязательно дам вам знать, как дела!

,