Кумыс как добывают: Как делают кумыс | Как это сделано

Содержание

Как добывают "белое золото" степи — Forbes Kazakhstan

Фото: Андрей Лунин

Пять лет назад в Лондоне предприниматель Кадырбек Мейрамбеков в одном из магазинов увидел небольшие бутылочки кумыса стоимостью 2,5 фунта, которые продавались в обычном супермаркете. Традиционный напиток кочевников в столице Великобритании – откуда? Выяснилось, что производится кумыс на небольшой ферме Kurgestüt Hoher Odenwald в Германии, где на 450 га земли содержатся 400 кобыл и работает цех по сублимации (щадящий метод сушки) молока для получения из него порошка.

Для того чтобы обратить внимание на неприметные бутылочки в большом лондонском супермаркете, надо было иметь не вполне обычную мечту. Она у Мейрамбекова была с детства – заниматься коневодством, а именно, как его дед, иметь 10 тыс. голов лошадей, производить кумыс и сделать его популярным в мире. И он никак не ожидал, что кто-то сделает это и не где-нибудь, а в Западной Европе…

Исполнение мечты

Всю свою жизнь Кадырбек Мейрамбеков занимался автотранспортом, но о детской мечте помнил всегда.

И как только появилась первая возможность, выкупил в 2005 контрольный пакет племенного совхоза «Женис» Жанааркинского района Карагандинской области.

«В кобыльем молоке почти в 1,5 раза больше лактозы, чем в коровьем. Кислотность молока низкая, около 6°Т, плотность 1032–1034 кг/м3. По количеству и составу белков, а также содержанию лактозы кобылье молоко приближено к женскому грудному. Исследования показали, что кобылье молоко относится к альбуминовой группе (то есть соотношение казеина и альбумина в нем 50:50), а это играет немаловажную роль в питании людей, страдающих аллергическими реакциями на казеин».
«Исследование рынков кобыльего молока» Kaznex Invest

Быстро вывести убыточное на тот момент предприятие на прибыль не получилось.

- Мы стали заниматься традиционными вещами: мясным производством и выпуском кумыса, – рассказывает он. – Никаких особых технологий тогда не было, работали как все. Впрочем, я еще не видел кумысных производств, у которых бы все шло гладко.

Разумеется, после «находки» в супермаркете бизнесмен вышел на владельца фермы – им оказался

Ганс Цольман. Выяснилось, что вообще-то кумысное хозяйство в Германии завел его тесть Рудольф Шторх. Во время Второй мировой он попал в плен под Сталинградом и был отправлен в лагерь в Казахстане, где заболел туберкулезом. Лечить умирающего «фрица» никто не собирался, просто выбросили за территорию лагеря, где его подобрал местный чабан. Он забрал Шторха к себе домой и в течение года отпаивал саумалом и кумысом. В итоге Рудольф вылечился и спустя какое-то время вернулся в Германию, женился, завел детей. А затем, памятуя о чудесном спасении, открыл небольшую конеферму и стал производить кумыс. Когда в семье появился зять, ферму удалось расширить, а затем разработать и запатентовать способ сушки свежего кобыльего молока.

Сублимация, то есть отделение воды от сухой массы через замораживание и вакуум, в производстве кобыльего молока – поистине революционное решение. Дело в том, что саумал начинает терять свои самые полезные свойства через полчаса после дойки. Именно поэтому распространенное у казахов «саумалолечение» – сезонное. После переговоров с Гансом Цольманом и «КазАгро» Кадыр­бек Мейрамбеков вместе с сыновьями решил запускать проект.

- Мы купили всю технологию производства – от кормления скота до получения сухого молока – за 500 тыс. евро. Все оборудование, включая германскую упаковку, – говорит предприниматель, поясняя, что в Казахстане нет производства необходимых расходных материалов.

Фото: Калжан Турсынбаев

Несмотря на то что попытки наладить изготовление сухого кобыльего молока в Казахстане делались и ранее, проект запуска завода по выпуску сублимированного молока в крупных промышленных масштабах был реализован впервые. Строительство продолжалось полтора года и было завершено в июле 2015. Кстати, только благодаря грамотно выбранному месту на возвышенности объект не был разрушен небывалым паводком той весной. Уже в августе была получена первая пробная партия сухого порошка из кобыльего молока. Меры государственной поддержки выразились в субсидировании ставки по кредиту, закупе дойных кобыл и жеребцов казахских пород и в инвестиционном субсидировании приобретаемого оборудования. Его монтажом и настройкой руководил сам Ганс Цольман, живший на заводе все лето. Он же обучил персонал.

Сегодня ТОО «Евразия Инвест LTD» владеет 1500 голов лошадей и заводом по производству сухого саумала с реализацией на внутреннем рынке на сумму 200 млн тенге за 2016. Проект создал 120 рабочих мест для технологов, дояров и других специалистов.

Степь и воля

Несмотря на то что с технологической точки зрения завод «Евразия Инвест LTD» является копией немецкого завода, у казахской версии есть существенные отличия.

Во-первых, это объем: подобных небольших предприятий в мире около четырех десятков (благодаря Цольману в Германии открылись аналогичные производства, которые помимо кумыса производят целый ассортимент косметики и фармакологических препаратов на основе порошка из кобыльего молока; есть предприятия такого же профиля в Австрии, Голландии, Бельгии), но завод «Евразия Инвест LTD» – крупнейший в мире.

Во-вторых, система содержания табуна: в Европе животные круглый год находятся на стойловом содержании и питаются только тем, что предлагает человек, на казахском же производстве лошади постоянно находятся в своей естественной среде обитания и пасутся в бескрайних степях. Такое решение было принято в силу определенных причин: прежде всего это гуманно по отношению к животным; кроме того, исследования показали, что лошади на свободном выпасе дают молоко, которое по составу и качеству превосходит европейский аналог (например, по жирности –

почти в 1,5 раза).

- На свободном выпасе лошади находятся в ночное время, а днем – на дойке, – рассказывает Мейрамбеков. – Там идет прикорм зерновыми, фуражом и сеном. Пашня у фермы порядка 11 тыс. га, и всю ее надо вводить в оборот, выращивая экологически чистые корма.

Фото: архив пресс-службы

Особенность доильного оборудования в том, что молоко не имеет контакта с воздухом. Это предохраняет его от ферментации и обеспечивает гигиеническую безопасность производства. По молокопроводу молоко поступает в танкеры-охладители, оттуда на пастеризацию, а потом на сублимацию. Выход продукта составляет 1 к 10. То есть из 10 литров молока получается 1 кг порошка, который можно восстановить до тех же 10 литров.

- Потреблять саумал можно и в сухом виде, по вкусу он напоминает детское питание. Сухой саумал показан грудным младенцам, поскольку по составу очень близок к материнскому молоку, – утверждает предприниматель.

Целебный эффект

В перспективе есть планы производить кумыс по немецкой технологии в капсулах – для тех, кому не нравится вкус кумыса. Намечается также запустить косметическую линию и детское питание. Но пока главное – донести до потребителя информацию, что саумал имеет не только гастрономическую, но и медицинскую ценность.

Общие инвестиции в проект составили порядка €16 млн, 35% – собственные средства, 65% профинансировали институты «КазАгро» (КАФ и АКК)

Основные активы: комплекс фермы, технологическое оборудование примерно на €4 млн

В 2017 году сумму выручки планируется довести до 500 млн тенге

Общий срок окупаемости проекта – 12 лет – при планируемом росте сократится до 

7–8 лет

Исследования показывают, что это лекарственно-профилактическое средство незаменимо при туберкулезе, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, в том числе гепатите. В целом уже после недели регулярного употребления человек чувствует общий подъем тонуса. Целевые курсы могут варьироваться по длительности и достигать трех недель.

- Для определения более четких схем приема и списка показаний нужно провести клинические исследования, поэтому мы сейчас ведем переговоры с правительством, чтобы осуществить их на базе наших НИИ, – говорит Мейрамбеков. Он добавляет, что хорошо бы внести саумал в список лечебных диет, как это сделано, например, в Японии.

Производство постоянно наращивается. Владельцы, в частности, планируют перейти на закуп сырья, не отказываясь от содержания собственного табуна.

- Мы запускаем проект кооперации небольших крестьянских хозяйств с целью налаживания сдачи нам молока, – рассказывает Мейрамбеков. – Поставляем доильное оборудование и обучаем фермеров пользоваться им. По текущей схеме фермеры окупают стоимость оборудования за один сезон.

Так компания сможет не только снизить затраты, но и внести свою лепту в развитие молочного коневодства в Казахстане и улучшить благосостояние фермеров. По такому же принципу можно работать и в других странах, где развито коневодство.

Как только все текущие вопросы будут решены, продукт можно будет выводить на экспорт. Много заинтересованных компаний в Японии и Корее. Китайские дистрибьюторы хотят заняться реализацией кобыльего молока, но там достаточно жесткая система лицензирования пищевых продуктов. Впрочем, надо понимать, что у «Евразии Инвест» пока не такие большие объемы, чтобы можно было говорить об агрессивном завоевании рынков.

- Мы хотим вывести Казахстан в мировые поставщики кобыльего молока и подарить миру этот замечательный продукт, являющийся “белым золотом” степей. Хотели бы сделать его узнаваемым, чтобы он находился на одном уровне с французским сыром и швейцарским шоколадом. Почему бы и нет? – улыбается Кадырбек Мейрамбеков.

что это и откуда берется? Кумыс — что это такое? Полезные свойства кумыса, из чего и как делают Как добывают кумыс.

Если верить приданию, то степные амазонки не кормили своих детей грудью. По мнению древних греков, их младенцы питались кумысом – кобыльим молоком. О племенах, заселявших территорию от Черного моря до Монголии и питающихся молоком кобыл, писал еще Гомер. Грекам подобные повествования казались удивительными, но их заинтересовал напиток из молока, содержащий в себе алкоголь. Сегодня кумыс (или как его называют монголы – айраг) не потерял своей популярности ни среди жителей Кавказа, ни среди исследователей, которые продолжают изучать свойства этого удивительного напитка. Для жителей Туркменистана, Казахстана, Узбекистана, Монголии и других азиатов айраг является продуктом национальной кухни.

Напиток с тысячелетней историей

Исследователи прошлого считают, что кумыс, наряду с квасом, пивом и медовухой (ферментированным медом) – это один из самых древних слабоалкогольных напитков, известных человечеству. А лингвисты, проанализировав происхождение названия напитка, предположили: он возник больше 5000 лет тому назад, примерно в то время, когда кочевники одомашнили первых лошадей.

Жиры из кобыльего молока были найдены в древних захоронениях. Одно из таких принадлежит к временам культуры Ботай, существовавшей на территории современного Казахстана около 3500 г. до н. э. Археологи считают, что именно здесь жили люди, которые одними из первых приручили дикую лошадь. Остатки кумыса, а также посуду для взбивания напитка не раз находили в скифских курганах, а также в древних захоронениях на территории России.

Молоко лошадей – питательный продукт, но из-за высокого содержания лактозы сырое кобылье молоко является сильным слабительным. Поэтому древние кочевники, прежде чем дать этот напиток детям, поддавали его брожению. Во время ферментации продукт перемешивали либо взбивали, как сливочное масло.

В процессе в молоке вырабатывается этанол, в результате чего кумыс превращается в слабоалкогольный напиток с высоким содержанием витаминов и калорий.

Однако, скифы предпочитали более крепкий алкогольный напиток. Они обнаружили: если заморозить кумыс, извлечь из него кристаллы льда и разморозить, то получится более пьянящий напиток. Эту процедуру они повторяли, пока напиток не получал желаемого уровня алкоголя. Сегодня для увеличения процента спирта применяют традиционную перегонку. Говорят, после 6-разовой перегонки кумыса получается 30-градусный напиток, напоминающий водку.

В записях греческого историка Геродота есть упоминание о том, как скифы выливали в глубокие деревянные бочки кобылье молоко и, перемешивая, поддавали ферментации. Порции поменьше ферментировали в небольших кожаных мешках. В Средней Азии, например, существовала традиция вешать эти мешки возле входа в дом, чтобы каждый входящий мог встряхивать мешочек с кумысом и ускорять брожение. Фламандский монах-путешественник Виллем Рубрук в 1250 году также описывал процесс, как кобылье молоко начинает бродить, покрываясь пузырями, словно молодое вино. Монах даже рискнул попробовать необычный напиток, но нашел его очень едким и слишком опьяняющим.

Что такое кумыс

Как уже отмечалось, кумыс представляет собой ферментированный молочный продукт, изготовленный из кобыльего молока. Производят из закваски, что делает его похожим на кефир, но отличается более высоким содержанием алкоголя (хотя на самом деле порции незначительные), а также некоторыми другими особенностями.

В первую очередь для кобыльего молока свойственно высокое содержание глюкозы. Концентрация сахаров в этом продукте значительно превышает показатели в коровьем или козьем молоке. Также в кумысе значительно больше лактозы, чем в молоке других животных. Если сравнивать с коровьим, то этот показатель почти на 40 процентов выше. Но в отличие от других видов молока, кобылье в основном употребляется в ферментированной форме. Хотя опять-таки заметно отличается от кефира и других известных кисломолочных продуктов.

Кстати, технически кумыс больше похож на вино, так как ферментация протекает не за счет крахмалов (как в кефире), а за счет сахаров. Некоторые сравнивают этот напиток с пивом. Что касается вкуса, то у кумыса он кисловатый с мягким привкусом спиртного.

Чем полезен кумыс

Воины-монголы почитали кумыс, как продукт, от которого черпали свою силу. И как показывает история, это не выдумки. Монголы и вправду отличались повышенным иммунитетом, они редко болели.

Из кумыса воины получали большие порции легкоусвояемого белка, из которого в сочетании с большими запасами кальция, фолиевой кислоты и других питательных компонентов получали энергию и «стройматериал» для внушительной мускулатуры.

Этот напиток, состоящий из молочнокислых бактерий, дрожжей и небольшого содержания природного спирта, называют живым или напитком долголетия. И для этого есть все основания. Ученые доказали, что этот продукт имеет ряд полезных и даже целебных свойств.

Сегодня ученые могут точно сказать, что состав этого напитка и в самом деле восхитительный. Высокая концентрация витамина В12, магния, фолиевой кислоты, антиоксидантов делают его безупречным продуктом питания. А полезные бактерии, содержащиеся в нем, улучшают процесс переваривания еды, восстанавливают микрофлору кишечника.

Кумыс – источник низкомолекулярных ненасыщенных жирных кислот, в том числе линолевой и линоленовой, которые считаются незаменимыми для человека. К тому же в составе этого напитка есть полезные соли кальция и фосфора. Что касается витаминов, то в кобыльем молоке их почти в 10 раз больше, чем в коровьем.

В 1 литре кумыса содержится:

  • 200 мкг витамина В1;
  • 375 мг витамина В2;
  • 256 мкг фолиевой кислоты;
  • 2 мг пантотеновой кислоты.

Кроме того, кумыс – богатый источник витаминов А, Е, С, биотина и никотиновой кислоты.

И еще одна интересная особенность кумыса: полезные вещества, содержащиеся в продукте, абсорбируются почти полностью (практически на 95 %). К тому же компоненты, содержащиеся в этом кисломолочном напитке, значительно повышают усвояемость белков, жиров и других полезных веществ из других продуктов питания.

Роль в организме

В монгольской традиции белый – это священный цвет, символизирующий счастье, процветание и высокий социальный статус. Всем белым вещам и продуктам монголы также приписывают священные чрезвычайные способности. И кумыс в этом плане не исключение. Хотя, если учитывать насколько полезен для человека этот дивный напиток, нет ничего странного, что для монголов он священный. За день взрослые монголы могут выпивать около 3 литров напитка, детям, учитывая легкий пьянящий эффект, суточные порции ограничивают 1 л напитка.

Пищеварение

Уже проверено веками, что кумыс способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Пробиотики – незаменимые вещества для нормального пищеварения. Все виды кисломолочных продуктов, в том числе и кумыс, содержат эти вещества. Пробиотики защищают организм от вредных бактерий, способствуют развитию здоровой микрофлоры, предотвращают несварения и расстройства ЖКТ. Полезные бактерии, содержащиеся в кумысе, легко восстанавливают баланс кишечной микрофлоры. Кроме того, известно, что кобылье молоко служит эффективным лекарством для лечения язвы двенадцатиперстной кишки, брюшного тифа и других похожих заболеваний.

Защита от рака

Регулярное потребление этого напитка снижает риск развития рака. Несколько исследований показали, что пробиотики, входящие в состав кумыса, убивают раковые клетки, замедляют рост злокачественных образований. Правда, пока этот эффект ученые подтвердили только на лабораторных животных. Мыши, больные раком молочной железы, после «лечения» кумысом полностью восстановились от недуга. Кроме того, ученые заметили, что у животных укрепилась иммунная система, благодаря чему борьба с онкозаболеванием была более успешной.

Очищение и защита для организма

Кумыс – мощное средство для детоксикации.

Молочная кислота, входящая в напиток, способна нейтрализовать мутагены, которые вызывают перерождение ДНК. Это вещество защищает организм от всех видов грибков, вирусов и бактерий, а также очищает организм от токсинов.

Также кумыс используют для борьбы с бактериями. В частности, была доказана эффективность этого продукта в лечении туберкулеза, кишечной палочки и других вирусных болезней. Интересно, что в составе этого уникального напитка содержатся натуральные антибиотики, которые защищают организм от вредных бацилл.

Сильный иммунитет

Ученые доказали, что, как и витамин С, лактобактерии способны защищать организм от простуды и гриппа. Исследования, проведенные при участии животных, доказали, что пробиотики из кумыса существенно повышают защитные способности организма, а также восстанавливают иммунитет после длительного приема антибиотиков.

Крепкие кости

Кумыс – важный источник кальция. И даже детям известно, что от этого минерала зависит прочность и здоровье костной ткани, суставов и зубов. Помимо этого, кальций, получаемый из этого кисломолочного продукта, способствует адекватному протеканию многих процессов в организме.

Другие полезные свойства кумыса:

  • повышает уровень гемоглобина;
  • эффективен в лечении атеросклероза и гипертонии на ранних стадиях;
  • укрепляет нервную систему;
  • предотвращает депрессию и бессонницу;
  • стимулирует циркуляцию крови;
  • действует на организм согревающе;
  • способствует омоложению организма.

Традиция лечения кумысом

В XIX веке на юго-востоке России кумыс использовали как средство против анемии, туберкулеза, хронических заболеваний легких, гинекологических и кожных недугов. Во второй половине 1800-х годов в России было открыто 16 санаториев, программы лечения в которых включали в себя регулярное потребление кумыса. Кстати, в подобных учреждениях любили поправлять свое здоровье члены императорской семьи, Максим Горький, Лев Толстой. Говорят, что в одном из таких санаториев побывал даже член британского парламента во время своего визита в Центральную Азию.

Но поскольку традиционный кумыс сохраняет свежесть не более 3 дней, то возможность «кумысотерапии» ограничивалась доильным периодом кобыл, то есть весной и летом, когда кобылицы приводят потомство. Чтобы как-то решить эту проблему, был разработан способ производства пастеризованного кумыса. Такой продукт доступный на протяжении целого года, а также стали возможными экспортные поставки.

Кстати, одними из первых заказчиков кобыльего молока из Азии стали швейцары, которые, среди прочего, используют этот ценный продукт в качестве косметического компонента.

Предостережения

Кумыс применяют для лечения и профилактики многих заболеваний. В частности, этот продукт положительно сказывается на здоровье лиц с туберкулезом, брюшным тифом, неврастенией и другими заболеваниями нервной системы, при нарушениях пищеварения, кардиорасстройствах. Однако, применение напитка противопоказано в период обострения названных болезней, а также людям с гиперчувствительностью к компонентам.

Также нежелательно заниматься «кумысотерапией» без предварительной консультации с врачом, особенно если имеются хронические болезни. Для достижения терапевтического эффекта от приема кумыса потребуется ежедневно употреблять от 500 до 1000 мл напитка.

Современный кумыс

В некоторых европейских регионах люди научились производить, так сказать, искусственный кумыс. В больших пластиковых или деревянных бочках поддают ферментации коровье молоко, добавляя в него дрожжи и полезные бактерии. Меж тем этот напиток сильно отличается от натурального кумыса. Настоящий кумыс изготавливают в процессе ферментации исключительно кобыльего молока, в которое добавляют смесь болгарской и ацидофильной молочнокислой бактерии, а также дрожжи.

Чтоб собрать необходимое количество сырья, кобылиц доят по 4-6 раз в день, так как за один удой они дают совсем немного молока. Табун из 600 лошадей в сутки может дать не более 100 л кумыса. Процесс доения кобыл существенно отличается от доения коров. Во-первых, к кобыле на несколько секунд надо пустить жеребенка. И только после этого можно рассчитывать на удой. Во-вторых, весь процесс доения кобылиц длится не больше 20 секунд. Так что без ловкости рук о кумысе можно и не мечтать. В-третьих, доение кобылы считается не только трудной, а порой и опасной процедурой.

Затем молоко выливают в деревянную бочку. В качестве закваски используют немного уже готового кумыса из предыдущей партии. В результате ферментации образовываются легкоусвояемые белковые вещества, лактоза превращается в молочную кислоту, этиловый спирт, двуокись углерода и другие компоненты. Таким образом, получается высокопитательный и легкоусвояемый продукт с приятным вкусом и ароматом. Затем готовую смесь можно разливать в бутылки и отправлять в теплое место для созревания напитка.

Зависимо от времени созревания, кумыс бывает:

  • слабый – созревает примерно 5-6 часов, содержит до 1 процента алкоголя, на вкус и вид напоминает разбавленное водой молоко;
  • средний – созревает 1-2 сутки, содержит до 1,75 % спирта, на вкус кислый, щипающий, по консистенции напоминает эмульсию;
  • сильный – выдерживают 3 дня, содержание спирта – 4-4,5 %, более жидкий и кислый напиток с нестойкой пеной.

Кумыс не зря называют живым напитком. В процессе ферментации с кобыльим молоком происходят чудесные метаморфозы: изменяются физико-химические свойства, биохимический состав и даже структура молока.

Эксперты сходятся во мнении, что правильная микрофлора кишечника – это залог здоровья всего организма. Но являются ли эти знания современным открытием? Углубляясь в историю, становится понятно, что ферментированные продукты с высоким содержанием пробиотиков на протяжении тысячелетий использовались людьми. Трудно сказать, что именно знали древние кочевники о полезных свойствах кумыса. Но то, что они считали его самым лучшим продуктом для себя и своих детей – это факт.

11.06.2015

Кумыс – легендарный напиток тюркских народов, изготовленный из молока кобылиц. Как только не величают этот чудодейственный эликсир – «жемчужина востока», «млечное вино», «напиток из райской реки», спасавший степных кочевников от жажды и голода, исцелявший от болезней.

Первые упоминания о кумысе датируются 5 веком до нашей эры. Путешественником Геродотом кумыс упоминался как любимый напиток скифов, рецепт которого скрывался под страхом ослепления. Не брезговали кумысом и половцы, упустившие из плена князя Игоря Северского в 1182 году, захмелев от выпитого.

Кумыс – что это такое?

Это кисломолочный продукт из молока кобылицы, пенный, освежающий, кисло-сладкий, чуть-чуть пьянящий.

Кстати – это единственный алкоголь, который не запрещен для употребления мусульманами.

В зависимости от времени брожения различают молодой кумыс (время брожения 5-6 часов, 1% спирта), средний (1-2 суток, 2% спирта), крепкий (3-4 суток, 4-5% спирта). Кумыс – единственный напиток, полученный посредством 3 видов брожения: молочнокислого, спиртового и дрожжевого.

Состав

Полезных витаминов в химическом составе данного продукта предостаточно. Говоря о содержании белка, специалисты называют число 2-2,5%, исходя из жирности молока процент жиров колеблется от 1% до 2%, а сахара в кумысе еще больше - 3-4,5%. Витаминный состав также пестрит разнообразием, здесь и витамин С (на 1 кг кумыса 200 мг витамина С), витамин А и В, Е и РР. Микроэлементы в кумысе следующие: кальций, магний и фосфор. На этом список «полезностей» продукта не заканчивается, для человеческого организма полезными будут молочная кислота и биотин, а также этиловый спирт.

Назвать кумыс диетическим продуктом сложно из-за наличия в нем сахаров и спирта, но это не делает его менее полезным для здоровья человека. Сегодняшняя народная медицина широко применяет кумыс для профилактики и излечения большого списка заболеваний, к тому же актуальными стали такие виды лечения, как кумысотерапия и кумысолечение.

Полезные свойства кумыса

Полезные свойства кумыса поистине уникальны и позволяют применять напиток в лечении серьезных заболеваний. Уникальное по своему составу молоко кобылицы, содержит больше витаминов, чем коровье и козье, незаменимые жирные кислоты. А в процессе сквашивания молочный белок распадается и превращается в легкоусвояемые формы, что помогает получить продукт с усвояемостью питательных веществ более 95%. Недаром кумыс, полезные свойства которого позволяют в короткие сроки реабилитироваться после болезней, улучшить пищеварение, укрепить иммунитет, величают богатырским напитком.

Полезны свойства такого напитка, как кумыс, известны человеку еще с давних времен, с начала 19 столетия этот чудо-продукт стали использовать знахари и народные целители для излечения многих хронических заболеваний. Самым востребованным кумыс стал для людей с хроническим туберкулезом, который отступал при кумысотерапии.

По мнению большинства ученых и профессоров, состав кобыльего молока практически идентичен с грудным молоком женщины. Схожесть наблюдается в таких компонентах кумыса, как сахар и белок, качественные особенности жиров, большому витаминному составу, микроэлементам и прочих веществах. Именно все эти составляющие кобыльего и материнского молока женщины являются главными ключами для поддержки жизнедеятельности человека в нормальном состоянии.

Помимо этого «волшебные» свойства кумыса заключаются в том, что в процессе брожения молока его полезные компоненты либо сохраняют свои свойства, либо после гидролизации белка становятся еще более усваиваемыми для человеческого организма. За счет этого кумыс всегда отличается своим мягким и питательным вкусом, аппетитным ароматом и легко принимается желудочно-кишечным трактом.

Все терапевтические свойства кумыса можно ощутить на себе, если принимать его регулярно и длительный срок. Характерные лечебные свойства кумыса следующие:

  • общеукрепляющее воздействие;
  • противовоспалительный эффект;
  • заживляющие действия;
  • антибактериальный эффект;
  • желчегонное воздействие;
  • противоанемичный эффект;
  • успокаивающее воздействие;
  • пробиотическое влияние.

Незаменимым продуктом кумыс становится в том случае, если человек подвергается инфекционным заболеваниям, туберкулезу, осложненным заболеваниям кишечника и желудка, кишечные инфекции. После употребления напитка организм получает общеукрепляющую поддержку для борьбы с недугом и восстановлением.

Противопоказания кумыса

В целом кумыс считают безвредным продуктом питания, так как все его компоненты легко усваиваются организмом человека, не перенагружая обменные процессы. Но все же есть несколько категорий людей, которым данный продукт противопоказан.

  1. Любые заболевания желудочно-кишечного тракта в случае обострения.
  2. Люди, у которых есть индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов, которые находятся в составе кумыса.

Несмотря на то, что кумыс считается алкогольным напитком, он не считается вредным и дозволен к употреблению даже в мусульманских странах, где действует сухой закон.

Изготовление кумыса

Изготавливают кумыс, рецепт которого пронесли через тысячелетия мудрые аксакалы, в наше время как в семьях и на маленьких кумысных фермах и лечебницах, так и в промышленных масштабах по одному принципу. Начало всех начал - молоко кобылицы, которую доят до 6 раз в сутки. Причем нужно быть искусным дояром, потому что время дойки ограничено 18-20 секундами. Даже гордые джигиты и знаменитые наездники доили кобылиц, не считая это только женским занятием.

После дойки свежее молоко переливается в деревянную кадку (в древности это были бурдюки из овечьих шкур, натертые древесиной, чтобы удалить ненужные бактерии и привкусы) и вымешивается с добавлением зрелого кумыса несколько часов специальной деревянной ложкой при температуре, близкой к 20 градусам. Затем разливается по бутылкам и оставляется для дображивания, в зависимости от того, какой нужен кумыс – молодой, средний или зрелый.

Немного истории

Опытными мастерами делалось более 30 видов кумыса! Они отличаются в зависимости от времени года, времени ожереба кобылы (кумыс со вкусом молозива – особый деликатес). Особым лакомством для детей и подростков был кумыс с добавлением изюма, сахара, меда.

В 19 веке русскими врачами была открыта первая кумысолечебница, в которой исцеляли больных чахоткой и туберкулезом, так как кумыс содержит даже антибиотики. Кроме того, чем полезен кумыс – содержанием молочно кислых бактерий, нормализующих процессы пищеварения, улучшающих процессы усвоения питательных веществ из других продуктов, витаминов, укрепляющих иммунитет, способствующих улучшению кроветворения, восстановлению нервной системы и потенции и мужчин. Долголетие жителей Азии связывают с постоянным употреблением кумыса.

Так лошадь – степная кормилица, что давала кочевникам и еду, и питье, подарила чудесный подарок - целебный кумыс, который можно пить несколько дней даже в жару, и не чувствовать ни усталости, ни жажды, ни голода, и продолжать свой долгий путь в поисках лучших пастбищ.

В целом история кумыса уход на несколько тысячелетий назад, когда кумыс признали чудодейственным напитком. Первые гурманы, оценившие вкус напитка были жители кочевнических племен Средней Азии и юго-восточной части величественной России. Продукт сразу стал пользоваться невероятным спросом, так как он легко утолял не только жажду, но и чувство голода, был питательным и бодрящим напитком. Спустя время кочевники заметили, что при помощи кумыса многие люди исцелялись от болезней и недугов.

В Древней Греции один из популярных историков Геродот вел описательную характеристику обычаев и быта многих народностей, о кумысе он упоминал в 5 веке до н. э. По его словам скифские кочевники не представляли своей жизни без кумыса. Говоря о славянской истории, первые факты о кумысе были найдены в записях о том, как в 12 веке князь Северский смог вырваться из половецкого плена, когда стража напилась кумыса и утратила всю бдительность. С тех пор этот напиток прославился своими пьянящими способностями.

Национальным напитком кумыс считался у башкиров, киргизов и казахов, а также монголов. И только после популярности кумыса заменять его стали коровьим и верблюжьим молоком, в частности, калмыки.

Лечение кумысом

Для лечения многих заболеваний при помощи кумыса, специалисты рекомендуют отталкиваться от уровня кислотности в желудке.

Рецепт №1: пониженная кислотность желудка

Для лечения таким способом нужно запастись 750 мл кумыса. Употреблять напиток нужно за полчаса до приема пищи в размере 1 стакана, трижды на день. Курс лечения этим способом длится 1 месяц.

Рецепт №2: нормальная и повышенна кислотность желудка

В данном случае человеку потребуется 750 мл напитка, который в размере одного стакана нужно выпивать перед каждым приемом пищи на 15 минут, но не чащ 3 раз на сутки. Длительность приема напитка составит от 20 до 25 дней, в зависимости от самочувствия.

Рецепт №3: после оперативного вмешательства для восстановления при нормальной и повышенной кислотности

Чаще всего такое лечение назначают людям, перенесшим операцию с диагнозом язва желудка. В утренние часы выпивают 50 мл кумыса, в обед - 100 мл, а в вечернее время - 200 мл свежего кумыса. При этом употреблять его нужно не ранее, чем \за час-полтора до приема пищи. Лечение длится от 20 до 25 дней.

Рецепт №4: после оперативного вмешательства для восстановления при пониженной кислотности

После операции по поводу язвы желудка, кумыс употребляют 4 раза на сутки, за пол часа до приема пищи. Разовая доза напитка - 50 мл. Постепенно дозировку однократного приема увеличивают до 200 мл. Курс лечения все тот же - 20-25 дней.

Рецепт №5: возвращение сил и массы тела

Для лечения потребуется 1,5 литра напитка, которые нужно постепенно выпить на протяжении суток. Длительность лечения составляет 20-25 дней.

Чудодейственный напиток кумыс

Для того чтобы понимать, насколько полезен кумыс для здоровья человека и стоит ли его регулярно употреблять, нужно знать, какие чудодейственные эффекты от предполагает:

  1. Используется в качестве профилактики сезонных недугов в области дыхательной системы.
  2. Унять спазмы и вздутие поможет напиток, оказывающий желчегонный и мягкий послабляющий эффект.
  3. Кумыс оказывает противовоспалительный и восстанавливающий эффект после оперативных вмешательств для лечения язв желудка, двенадцатиперстной кишки, он приводит в норму функционирование поджелудочной железы и способствует успешной лактации.
  4. Нельзя не отметить благотворное влияние кумыса на работу сосудов и сердца.
  5. Приводит в норму микрофлору кишечника и влагалища женщины.
  6. Обогащая кальцием, напиток укрепляет костную основу и зубы.

Кумыс не только способен исцелить тело человека, он также бодрит душевные силы и энергетику, устраняет нервные напряжения и депрессии.

Кумысом называют кисломолочный напиток, традиционно изготавливаемый из кобыльего молока путем его сбраживания. Для его изготовления применяют два вида брожения: спиртовое и молочнокислое, используя дрожжи, болгарскую и ацидофильную молочнокислые палочки. Напиток имеет беловатый оттенок, ему свойственна пенистость. Вкус кумыса освежающий, кисло-сладкий. Его часто используют в лечебных целях.

Технология изготовления позволяет приготовить кумыс различной крепости. В некоторых видах напитка содержание спирта столь высоко, что способно вызвать опьянение и привести человека, его употребляющего, в возбужденно-хмельное состояние. При малой доли спирта в кумысе напиток оказывает успокаивающее и расслабляющее действия, вплоть до сонливости.

Кумыс готовили еще кочевые племена Монголии и Средней Азии. Достоверно известно, что напиток существовал в эпоху энеолита, т.е. более 5000 лет назад. Доказательства тому обнаружены в долине Сусамыр, где, кроме свидетельств одомашнивания лошадей, исследователи нашли сумки из кожи коз со следами кобыльего молока. Не исключается, что сброжено оно было по тому же принципу, что и кумыс.

Первое письменное упоминание о напитке принадлежит перу древнегреческого историка Геродота, жившего в 5 в. до н.э. При описании быта скифов он рассказывает об их любимом напитке, который готовился из кобыльего молока путем его сбивания в деревянных кадках. Также историк отмечал, что скифы столь тщательно охраняли секрет приготовления напитка, что ослепляли каждого невольника, прознавшего о способе приготовления напитка.

Более поздние упоминания о кумысе встречаются как в древнерусских летописях (например, в Ипатьевской), так и в заметках зарубежных миссионеров и путешественников. Так, в 13 в. французский монах Гийом де Рубрук, описывая свое путешествие в «Татарию», достаточно подробно описывает не только действие и вкус кумыса, но и способ его приготовления. Описание несколько искаженное, однако, в целом, близко к истине.

Несмотря на то, что изначально для кумыса использовалось только молоко кобылы, калмыцкие кочевники стали применять верблюжье и коровье молоко. Башкиры по сей день употребляют напиток, приготовленный по традиционному рецепту, а туркмены и казахи предпочитают использовать для кумыса молоко верблюдиц.

Кстати, кумыс является единственным опьяняющим напитком, разрешенным для употребления мусульманам.

Состав и калорийность кумыса

При том виде брожения, которое используется для приготовления кумыса, молочный белок становится легкоусвояемым, а молочный сахар превращается в этиловый спирт, молочную кислоту, углекислоту и ароматические вещества. Благодаря такому составу кумыс приобретает высокую питательность, легко усваивается, имеет приятный вкус и нежный аромат.

Традиционно содержание спирта в кумысе находится в пределах от 0,2% до 3% этилового спирта. Крепкий кумыс, приготовленный из кобыльего молока, содержит и до 4,5% спирта. Казахский способ приготовления подразумевает создание напитка, крепость которого достигает 40%.

Напиток содержит ряд витаминов, среди которых – тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, биотин и витамины B12 и C.

Калорийность кумыса при традиционном изготовлении (из кобыльего молока) составляет 50 Ккал на 100 г.

Полезные свойства кумыса

Польза кумыса, отмеченная более тысячи лет назад, поистине велика. Этот напиток официально применялся и позже, в период СССР, в качестве лечебного средства в санаториях Поволжья, Бурятии, Башкирии и Киргизии, а сам процесс лечения получил название «кумысотерапия». Ныне, к сожалению, количество лечебных заведений, в которых практикуется кумысотерапия, значительно сократилось. На сегодняшний день активно функционируют всего два санатория, расположенных в Башкирии.

Антибиотические вещества, содержащиеся в кумысе, делают напиток эффективным антимикробным средством, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Высокая питательная ценность и способность стимулировать биологические процессы, происходящие в организме, - те свойства кумыса, за которые он также ценится. Наряду с этим напиток широко применяется для восполнения нехватки витаминов и энергии. Он придает организму бодрость, силу, стимулирует работу нервной системы и способствует нормализации обменных процессов в организме.

Лечение кумысом назначается при некоторых формах туберкулеза, малокровии и для восстановления нормальной микрофлоры кишечника.

Пользу кумыса, несомненно, оценят те, кто страдает от похмельного синдрома. Напиток не только прекрасно устраняет причины этого состояния, но и утоляет жажду и придает сил.

Известна польза кумыса и для желудка: регулярное употребление напитка положительно влияет на секреторную деятельность органов пищеварения, помогает при язве желудка и дизентерии.

По некоторым данным полезные свойства кумыса позволяют использовать его в качестве средства, способствующего замедлению развития опухолевых процессов в организме.

Повышение уровня гемоглобина, улучшение лейкоцитарной формулы, предупреждение развития сердечно-сосудистых заболеваний – вот еще небольшой перечень свойств, приписываемых этому напитку.

Примечательно также, что применение кумыса не ограничено возрастом. Он одинаково полезен и детям, и взрослым. Не рекомендуется его употреблять лишь лицам с индивидуальной непереносимостью продукта, а также тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта в острой форме.

Сегодня прилавки магазинов предлагают продукты из самых разных уголков планеты. Нет проблемы в том, чтобы купить французский сыр или грузинское вино, тропические фрукты или экзотические виды рыбы. Удивить потребителя становится всё сложнее. А ведь не нужно далеко ходить. Даже на просторах России можно найти продукты, непривычные большинству жителей страны. Например, что такое кумыс, известно, далеко не всем. А уж о его свойствах и применении и вовсе поговорить не с кем. Этот напиток имеет многовековую историю, а его качества даже легли в основу кумысолечения, которое довольно широко и вполне официально практиковалось ещё во времена Советского Союза.

Кумыс можно назвать родственником кефира. Их вкус и внешний вид немного схожи. Так называют кисломолочный продукт, полученный в результате сбраживания преимущественно кобыльего молока. Но аналогичный напиток, только с несколько иными свойствами, готовят и из коровьего, и из верблюжьего молока.

Чаще всего покупателя интересует вопрос - это алкогольный напиток или нет? И тут стоит отметить, что он бывает разным.

В зависимости от длительности вызревания, различают кумыс:
  • слабый (до 1 % об.) - чуть кислый, больше похож на кефир;
  • средний (до 2 % об.) - уже «щиплет» язык и хорошо пенится;
  • крепкий (3-4 % об.) - более жидкий, не такой пенящийся, но значительно более кислый.

А ещё бывает напиток, который особым образом готовят казахи. Они называют его необузданным или буйным, что вполне справедливо, учитывая его крепость в 40%.

Как делают кумыс? Традиционно процесс состоит из 4 этапов:

  1. Удой. Кобыл доят по нескольку раз в сутки, ввиду их малой «производительности».
  2. Приготовление закваски. Молоко сливают в деревянный бочонок, куда добавляют закваску из уже вызревшего напитка.
  3. Брожение. Готовый коктейль подогревают до 25-29ºС и вымешивают несколько часов. В это время и происходит комплексное брожение - кисломолочное и спиртовое. Это и есть этап рождения кумыса.
  4. Созревание. Молодой кумыс разливают в бутылки и дают ему загазироваться. Через сутки он ещё выйдет слабым, но уже спустя три дня, в ёмкости будет крепкий полноценный напиток.

Производство кумыса в промышленных масштабах - дело довольно затратное и себя не окупающее. Это объясняется физиологией лошадей, которые дают молока меньше, чем коровы раз в 10. За один удой кобыла может дать не больше литра молока, причём часто она никого к себе не подпустит, пока её не «рассосёт» жеребёнок. Поэтому этот напиток производят преимущественно небольшие фермы или мини-заводы.

История напитка

Как уверяют специалисты, кумыс готовили ещё 5 тысяч лет назад. Этот продукт был популярен у кочевых народов Азии и Монголии. Письменных свидетельств этому нет, но в Киргизии были найдены кожаные бурдюки со следами сброженного кобыльего молока, возраст которых и определяет начало истории кумыса.

А вот первое документальное свидетельство использования напитка встречается в трудах Геродота (V век до н.э.). Он описывает быт скифов, упоминая, что они сбивают молоко лошадей в деревянных ступках и потом пьют. Причём они так боялись разглашения информации, что чужак, имевший несчастье увидеть этот процесс, рисковал остаться без глаза.

Встречаются упоминания об этом напитке и в документах русских летописцев, и в трудах французских и немецких историков. Сами народы, готовившие это питьё, говорили о его целебных, омолаживающих и бодрящих качествах. Со временем казахи и туркмены научились готовить кумыс верблюжий, но многие народы до сих пор признают только лошадиный.

К концу XIV века методика приготовления забродившего кобыльего молока уже не была секретом, и молва о нём разносилась всё быстрее. Постепенно свойства кумыса стали применяться для лечения различных заболеваний пищеварительного тракта, против тифа и туберкулёза. Употребляли этот напиток и просто в качестве поддерживающего средства при любых тяжёлых болезнях.

Во времена СССР стало популярным кумысолечение. Причём настолько поразительные результаты оно давало, что по всему Союзу открывались санатории узкой направленности. Сейчас этот вид терапии не так популярен, но в некоторых профилакториях до сих пор прописывают кумыс (чаще коровий), как, например, в других местах - минеральные воды. Теперь настоящих санаториев с кумысотерапией осталось лишь несколько в Башкирии. А башкирский кумыс входит в сотню брендов, притягивающих туристов со всей страны.

Интересный факт. Исламом запрещено употребление алкоголя, но о кумысе в Коране нет ни слова. Потому мусульмане без зазрения совести его пьют и с радостью хмелеют.

Полезные свойства кумыса

По питательным и целебным свойствам напиток близок к женскому молоку. В нём такое же содержание лактозы, которая оказывает самое благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Из чего делают кумыс? Из молока, кисломолочных бактерий и дрожжей, без добавления химии и консервантов. Процесс брожения создаёт незаменимые аминокислоты и легко перевариваемые азотистые соединения - лизин, триптофан, метионин. Они не производятся организмом и почти недоступны в продуктах питания.

Благодаря своим качествам, напиток завоевал славу регулятора обменных процессов:
  • он улучшает углеводный обмен;
  • нормализует усвоение белков и жиров;
  • ускоряет диурез;
  • повышает аппетит и уровень кислотности желудочного сока;
  • выводит токсины;
  • нормализует сон;
  • оказывает благоприятное воздействие на кроветворение.

Кроме того, кумыс обладает активными антибактериальными свойствами, благодаря чему купирует воспалительные процессы. Причём не только в кишечнике, но и во всём организме. А ещё кумыса боятся гнилостные бактерии, а также стафилококки и кишечные палочки. Поэтому напиток традиционно используют для лечения:

  • язв в желудке и двенадцатиперстной кишке;
  • гастрита;
  • туберкулёза;
  • анорексии;
  • колитов;
  • холецистита;
  • авитаминоза;
  • для улучшения общего состояния при онкологических заболеваниях.

Да и вообще, в народе забродившее лошадиное молоко называют «напитком богатырей». Правда, аромат у жидкости своеобразный и некоторым приходится даже зажимать нос, чтобы проглотить хотя бы несколько глотков.

Витамины

Молоко кобылы богато витаминами группы В. Особенно много в нём витамина В5, который участвует в процессе метаболизма и жиров, и белков, и углеводов. Именно ему обязан кумыс свойством регулировать обмен веществ.

Кроме того, в напитке много витамина В1, недостаток которого приводит к сбоям в секреции слюнных желёз и желудка, а также к мышечной слабости, быстрой утомляемости и высокой раздражительности. Витамин В2 ответственен за здоровье волос и кожи и его в кобыльем молоке тоже в избытке.

Минеральные вещества

Кроме витаминов, кумыс содержит в одном литре до 600 мг фосфора и до 1000 мг кальция. Также напиток богат калием, натрием, магнием, серой. А ещё в забродившем кобыльем молоке содержатся незаменимые кислоты омега-3 и 6.

  • в период восстановления после операций;
  • спортсменам для предотвращения мышечной усталости;
  • для нормализации уровня холестерина;
  • зимой для повышения устойчивости к заболеваниям;
  • для восполнения недостаточности витаминов и минералов;
  • для нормализации метаболизма и выведения шлаков;
  • для повышения жизненного тонуса;
  • как вспомогательное средство для восстановления после стресса.

Сравнение кобыльего и коровьего кумыса

Особенно любопытные люди справедливо задаются вопросом, почему, если лошадиное молоко такое вкусное и полезное, из него не делают сыры и творог? Ответ кроется в качественном составе продукта. В молоке от разных животных отличное соотношение белков: казеина, альбумина, глобулина. Бурёнки дают продукт, богатый казеином, кобылы - насыщенный альбумином. Когда в молоко добавляют закваску, кисломолочные бактерии выделяют кислоту, разрушающую эти белки. В результате в коровьем молоке образуются творожные сгустки, а с лошадиным этого не происходит, зато содержащийся в нём сахар преобразуется в газ. Поэтому кумыс так хорошо пенится.

Из коровьего молока тоже делают такой напиток. Он гораздо меньше хранится, чем лошадиный, и содержит меньше витамина С. Коровий кумыс значительно легче переваривается, чем цельное молоко.

Оба вида напитка обладают антибиотическими свойствами и почти одинаковы по калорийности. Зато кобылье молоко можно смело пить при аллергии на казеин.

Противопоказания

Несмотря на множество положительных свойств, кумыс (хоть из кобыльего, хоть из коровьего молока) можно употреблять не всем.

  1. Во-первых, т. к. основа напитка всё-таки молоко, его нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы.
  2. Во-вторых, ввиду того что кумыс содержит алкоголь, его крепкие разновидности категорически не рекомендуют пить беременным и детям.
  3. Также следует отказаться от этого напитка при заболеваниях органов ЖКТ в острой стадии.

Не исключены и частные случаи повышенной чувствительности к компонентам продукта и аллергические реакции.

Полезные свойства кумыса и противопоказания требуют консультации с врачом перед его употреблением, при наличии таких заболеваний:

  • диабет;
  • подагра;
  • воспалительные процессы в почках и печени;
  • ожирение.

Кумыс для похудения

А вот использовать кумыс для похудения - та ещё авантюра. В нём всего 50 ккал на 100 мл, до 2 грамм жиров и до 5 - углеводов. Вроде бы, вполне диетический продукт. Да не тут-то было. Этот напиток традиционно применяли для улучшения состояния больных тяжёлыми, изнуряющими болезнями. Улучшая аппетит, он довольно быстро помогал пациентам справиться с истощением. Для таких целей забродившее лошадиное молоко принимали не позже чем за час до еды.

А вот если выпить его сразу перед тем как сесть за стол или даже во время приёма пищи, то процессы брожения создадут чувство наполненности желудка и несколько притупят голод. Напиток долго не задержится в верхней части пищеварительного тракта и быстро окажется в кишечнике, где благодаря молочнокислым бактериям активизирует перистальтику и окажет мягкий послабляющий эффект.

Потому, при грамотном подходе, с помощью забродившего лошадиного молока можно подкорректировать чувство голода. Но ошеломляющего похудения ждать не приходится. Напротив, выпив кумыса не ко времени, потом можно долго удивляться разгулявшемуся не на шутку аппетиту.

Использование в косметологии

Современным красавицам мало употреблять полезные продукты внутрь, ведь куда интереснее делать из них маски и тоники. Нанесение продуктов на волосы, лицо и тело способствует скорейшей доставке питательных веществ и витаминов к месту действия. Кумыс в этом случае тоже не является исключением. Причём маски для волос с этим продуктом уже стали производить и некоторые косметические фирмы.

Восстанавливающая маска для волос

Такое средство придаст волосам блеск и здоровый вид, активизирует волосяные луковицы. Его даже можно использовать мужчинам, которые заметили первые признаки облысения. Понравится такая маска и волосам, повреждённым химической завивкой или сушками. Благоприятное воздействие средства будет заметно и при перхоти, себорее, сухости кожи головы.

Для приготовления возьмите:
  • стакан кумыса;
  • одной яйцо;
  • ложку мёда.

Нанесите готовый коктейль на всю длину волос, наденьте шапочку для душа и полотенце, чтобы создать эффект бани. Держать маску достаточно четверть часа, но в ней нет агрессивных компонентов, потому, если вы смоете её через полчаса, хуже не будет.

Смывайте средство всё тем же кумысом, разбавленным водой в соотношении 1 к 1. Чтобы избавиться от специфического аромата, достаточно помыть голову шампунем.

Маска с эффектом отбеливания

Для осветления участков кожи с постакне, возрастными пигментными пятнами, веснушками можно использовать кумыс в качестве основы для маски. Для этого взбейте его в блендере с петрушкой или огурцом и нанесите свежую массу на лицо минут на 15-20. Смывайте водой. Закончите процесс нанесением любого крема. Такая маска не агрессивна, потому её можно делать и утром перед работой.

Омолаживающая маска для лица и шеи

Благодаря антиоксидантным, успокаивающим и противовоспалительным свойствам, кумыс можно использовать для улучшения состояния кожи, особенно после жаркого лета. Комплекс витаминов вернёт коже здоровый вид и свежесть.

Подготовьте из марли или хлопчатобумажной ткани маску и обмакните её в кумысе. Приложите к лицу и держите четверть часа. Можно наносить продукт и просто кисточкой в несколько слоёв. Процедуру допустимо повторять раз в неделю.

Приготовить кумыс можно и дома из коровьего или козьего молока, но по составу эти продукты будут сильно уступать настоящему напитку из молока лошади. Сегодня в мире этот продукт делают в Белоруссии, Германии, Болгарии, Италии, Испании, Франции, Австрии, Голландии. В России его производят в Ростовской области, а также Ярославской и Тверской. Но более 60% всего российского кумыса делают в Башкирии.

Если верить приданию, то степные амазонки не кормили своих детей грудью. По мнению древних греков, их младенцы питались кумысом – кобыльим молоком. О племенах, заселявших территорию от Черного моря до Монголии и питающихся молоком кобыл, писал еще Гомер. Грекам подобные повествования казались удивительными, но их заинтересовал напиток из молока, содержащий в себе алкоголь. Сегодня кумыс (или как его называют монголы – айраг) не потерял своей популярности ни среди жителей Кавказа, ни среди исследователей, которые продолжают изучать свойства этого удивительного напитка. Для жителей Туркменистана, Казахстана, Узбекистана, Монголии и других азиатов айраг является продуктом национальной кухни.

Напиток с тысячелетней историей

Исследователи прошлого считают, что кумыс, наряду с квасом, пивом и медовухой (ферментированным медом) – это один из самых древних слабоалкогольных напитков, известных человечеству. А лингвисты, проанализировав происхождение названия напитка, предположили: он возник больше 5000 лет тому назад, примерно в то время, когда кочевники одомашнили первых лошадей.

Жиры из кобыльего молока были найдены в древних захоронениях. Одно из таких принадлежит к временам культуры Ботай, существовавшей на территории современного Казахстана около 3500 г. до н. э. Археологи считают, что именно здесь жили люди, которые одними из первых приручили дикую лошадь. Остатки кумыса, а также посуду для взбивания напитка не раз находили в скифских курганах, а также в древних захоронениях на территории России.

Молоко лошадей – питательный продукт, но из-за высокого содержания лактозы сырое кобылье молоко является сильным слабительным. Поэтому древние кочевники, прежде чем дать этот напиток детям, поддавали его брожению. Во время ферментации продукт перемешивали либо взбивали, как сливочное масло.

В процессе в молоке вырабатывается этанол, в результате чего кумыс превращается в слабоалкогольный напиток с высоким содержанием витаминов и калорий.

Однако, скифы предпочитали более крепкий алкогольный напиток. Они обнаружили: если заморозить кумыс, извлечь из него кристаллы льда и разморозить, то получится более пьянящий напиток. Эту процедуру они повторяли, пока напиток не получал желаемого уровня алкоголя. Сегодня для увеличения процента спирта применяют традиционную перегонку. Говорят, после 6-разовой перегонки кумыса получается 30-градусный напиток, напоминающий водку.

В записях греческого историка Геродота есть упоминание о том, как скифы выливали в глубокие деревянные бочки кобылье молоко и, перемешивая, поддавали ферментации. Порции поменьше ферментировали в небольших кожаных мешках. В Средней Азии, например, существовала традиция вешать эти мешки возле входа в дом, чтобы каждый входящий мог встряхивать мешочек с кумысом и ускорять брожение. Фламандский монах-путешественник Виллем Рубрук в 1250 году также описывал процесс, как кобылье молоко начинает бродить, покрываясь пузырями, словно молодое вино. Монах даже рискнул попробовать необычный напиток, но нашел его очень едким и слишком опьяняющим.

К
ак уже отмечалось, кумыс представляет собой ферментированный молочный продукт, изготовленный из кобыльего молока. Производят из закваски, что делает его похожим на , но отличается более высоким содержанием алкоголя (хотя на самом деле порции незначительные), а также некоторыми другими особенностями.

В первую очередь для кобыльего молока свойственно высокое содержание . Концентрация сахаров в этом продукте значительно превышает показатели в коровьем или козьем молоке. Также в кумысе значительно больше , чем в молоке других животных. Если сравнивать с коровьим, то этот показатель почти на 40 процентов выше. Но в отличие от других видов молока, кобылье в основном употребляется в ферментированной форме. Хотя опять-таки заметно отличается от кефира и других известных кисломолочных продуктов.

Кстати, технически кумыс больше похож на вино, так как ферментация протекает не за счет (как в кефире), а за счет . Некоторые сравнивают этот напиток с пивом. Что касается вкуса, то у кумыса он кисловатый с мягким привкусом спиртного.

Воины-монголы почитали кумыс, как продукт, от которого черпали свою силу. И как показывает история, это не выдумки. Монголы и вправду отличались повышенным иммунитетом, они редко болели.

Из кумыса воины получали большие порции легкоусвояемого , из которого в сочетании с большими запасами , и других питательных компонентов получали энергию и «стройматериал» для внушительной мускулатуры.

Этот напиток, состоящий из молочнокислых бактерий, и небольшого содержания природного спирта, называют живым или напитком долголетия. И для этого есть все основания. Ученые доказали, что этот продукт имеет ряд полезных и даже целебных свойств.

Сегодня ученые могут точно сказать, что состав этого напитка и в самом деле восхитительный. Высокая концентрация , фолиевой кислоты, делают его безупречным продуктом питания. А полезные бактерии, содержащиеся в нем, улучшают процесс переваривания еды, восстанавливают микрофлору кишечника.

Кумыс – источник низкомолекулярных , в том числе линолевой и линоленовой, которые считаются незаменимыми для человека. К тому же в составе этого напитка есть полезные соли кальция и . Что касается витаминов, то в кобыльем молоке их почти в 10 раз больше, чем в коровьем.

В 1 литре кумыса содержится:

  • 200 мкг ;
  • 375 мг ;
  • 256 мкг фолиевой кислоты;
  • 2 мг .

Кроме того, кумыс – богатый источник , и .

И еще одна интересная особенность кумыса: полезные вещества, содержащиеся в продукте, абсорбируются почти полностью (практически на 95 %). К тому же компоненты, содержащиеся в этом кисломолочном напитке, значительно повышают усвояемость белков, и других полезных веществ из других продуктов питания.

Роль в организме

В монгольской традиции белый – это священный цвет, символизирующий счастье, процветание и высокий социальный статус. Всем белым вещам и продуктам монголы также приписывают священные чрезвычайные способности. И кумыс в этом плане не исключение. Хотя, если учитывать насколько полезен для человека этот дивный напиток, нет ничего странного, что для монголов он священный. За день взрослые монголы могут выпивать около 3 литров напитка, детям, учитывая легкий пьянящий эффект, суточные порции ограничивают 1 л напитка.

Пищеварение

Уже проверено веками, что кумыс способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. – незаменимые вещества для нормального пищеварения. Все виды кисломолочных продуктов, в том числе и кумыс, содержат эти вещества. Пробиотики защищают организм от вредных бактерий, способствуют развитию здоровой микрофлоры, предотвращают несварения и расстройства ЖКТ. Полезные бактерии, содержащиеся в кумысе, легко восстанавливают баланс кишечной микрофлоры. Кроме того, известно, что кобылье молоко служит эффективным лекарством для лечения язвы двенадцатиперстной кишки, брюшного тифа и других похожих заболеваний.

Защита от рака

Регулярное потребление этого напитка снижает риск развития рака. Несколько исследований показали, что пробиотики, входящие в состав кумыса, убивают раковые клетки, замедляют рост злокачественных образований. Правда, пока этот эффект ученые подтвердили только на лабораторных животных. Мыши, больные раком молочной железы, после «лечения» кумысом полностью восстановились от недуга. Кроме того, ученые заметили, что у животных укрепилась иммунная система, благодаря чему борьба с онкозаболеванием была более успешной.

Очищение и защита для организма

Кумыс – мощное средство для детоксикации.

Входящая в напиток, способна нейтрализовать мутагены, которые вызывают перерождение ДНК. Это вещество защищает организм от всех видов грибков, вирусов и бактерий, а также очищает организм от токсинов.

Также кумыс используют для борьбы с бактериями. В частности, была доказана эффективность этого продукта в лечении туберкулеза, кишечной палочки и других вирусных болезней. Интересно, что в составе этого уникального напитка содержатся натуральные антибиотики, которые защищают организм от вредных бацилл.

Сильный иммунитет

Ученые доказали, что, как и витамин С, лактобактерии способны защищать организм от простуды и гриппа. Исследования, проведенные при участии животных, доказали, что пробиотики из кумыса существенно повышают защитные способности организма, а также восстанавливают иммунитет после длительного приема антибиотиков.

Крепкие кости

Кумыс – важный источник кальция. И даже детям известно, что от этого минерала зависит прочность и здоровье костной ткани, суставов и зубов. Помимо этого, кальций, получаемый из этого кисломолочного продукта, способствует адекватному протеканию многих процессов в организме.

Другие полезные свойства кумыса:

  • повышает уровень гемоглобина;
  • эффективен в лечении атеросклероза и гипертонии на ранних стадиях;
  • укрепляет нервную систему;
  • предотвращает депрессию и бессонницу;
  • стимулирует циркуляцию крови;
  • действует на организм согревающе;
  • способствует омоложению организма.

Традиция лечения кумысом

В XIX веке на юго-востоке России кумыс использовали как средство против анемии, туберкулеза, хронических заболеваний легких, гинекологических и кожных недугов. Во второй половине 1800-х годов в России было открыто 16 санаториев, программы лечения в которых включали в себя регулярное потребление кумыса. Кстати, в подобных учреждениях любили поправлять свое здоровье члены императорской семьи, Максим Горький, Лев Толстой. Говорят, что в одном из таких санаториев побывал даже член британского парламента во время своего визита в Центральную Азию.

Но поскольку традиционный кумыс сохраняет свежесть не более 3 дней, то возможность «кумысотерапии» ограничивалась доильным периодом кобыл, то есть весной и летом, когда кобылицы приводят потомство. Чтобы как-то решить эту проблему, был разработан способ производства пастеризованного кумыса. Такой продукт доступный на протяжении целого года, а также стали возможными экспортные поставки.

Кстати, одними из первых заказчиков кобыльего молока из Азии стали швейцары, которые, среди прочего, используют этот ценный продукт в качестве косметического компонента.

Предостережения

Кумыс применяют для лечения и профилактики многих заболеваний. В частности, этот продукт положительно сказывается на здоровье лиц с туберкулезом, брюшным тифом, неврастенией и другими заболеваниями нервной системы, при нарушениях пищеварения, кардиорасстройствах. Однако, применение напитка противопоказано в период обострения названных болезней, а также людям с гиперчувствительностью к компонентам.

Также нежелательно заниматься «кумысотерапией» без предварительной консультации с врачом, особенно если имеются хронические болезни. Для достижения терапевтического эффекта от приема кумыса потребуется ежедневно употреблять от 500 до 1000 мл напитка.

В некоторых европейских регионах люди научились производить, так сказать, искусственный кумыс. В больших пластиковых или деревянных бочках поддают ферментации коровье молоко, добавляя в него дрожжи и полезные бактерии. Меж тем этот напиток сильно отличается от натурального кумыса. Настоящий кумыс изготавливают в процессе ферментации исключительно кобыльего молока, в которое добавляют смесь болгарской и ацидофильной молочнокислой бактерии, а также дрожжи.

Чтоб собрать необходимое количество сырья, кобылиц доят по 4-6 раз в день, так как за один удой они дают совсем немного молока. Табун из 600 лошадей в сутки может дать не более 100 л кумыса. Процесс доения кобыл существенно отличается от доения коров. Во-первых, к кобыле на несколько секунд надо пустить жеребенка. И только после этого можно рассчитывать на удой. Во-вторых, весь процесс доения кобылиц длится не больше 20 секунд. Так что без ловкости рук о кумысе можно и не мечтать. В-третьих, доение кобылы считается не только трудной, а порой и опасной процедурой.

Затем молоко выливают в деревянную бочку. В качестве закваски используют немного уже готового кумыса из предыдущей партии. В результате ферментации образовываются легкоусвояемые белковые вещества, лактоза превращается в молочную кислоту, этиловый спирт, двуокись углерода и другие компоненты. Таким образом, получается высокопитательный и легкоусвояемый продукт с приятным вкусом и ароматом. Затем готовую смесь можно разливать в бутылки и отправлять в теплое место для созревания напитка.

Зависимо от времени созревания, кумыс бывает:

  • слабый – созревает примерно 5-6 часов, содержит до 1 процента алкоголя, на вкус и вид напоминает разбавленное водой молоко;
  • средний – созревает 1-2 сутки, содержит до 1,75 % спирта, на вкус кислый, щипающий, по консистенции напоминает эмульсию;
  • сильный – выдерживают 3 дня, содержание спирта – 4-4,5 %, более жидкий и кислый напиток с нестойкой пеной.

Кумыс не зря называют живым напитком. В процессе ферментации с кобыльим молоком происходят чудесные метаморфозы: изменяются физико-химические свойства, биохимический состав и даже структура молока.

Эксперты сходятся во мнении, что правильная микрофлора кишечника – это залог здоровья всего организма. Но являются ли эти знания современным открытием? Углубляясь в историю, становится понятно, что ферментированные продукты с высоким содержанием пробиотиков на протяжении тысячелетий использовались людьми. Трудно сказать, что именно знали древние кочевники о полезных свойствах кумыса. Но то, что они считали его самым лучшим продуктом для себя и своих детей – это факт.

Маршрут "Земля Урала"

МАРШРУТ №1 «ЗЕМЛЯ УРАЛА»

Башкортостан – это великолепная природа, широкое разнообразие ландшафтов, чистый воздух и вода, искренние люди, сохранившиеся народные обычаи и промыслы. Это также одно из тех немногочисленных мест, откуда начал распространяться Ислам на евразийском пространстве. Среди народов Урала и Поволжья, Средней Азии наш край известен как родина батыров, выдающихся исторических деятелей, ученых-богословов и святых людей.

Маршрут включает в себя посещение уникальных природных достопримечательностей исторического Башкортостана: горы, леса, реки, озера, скалы, пещеры, водопады, - а также историко-культурных памятников (святые  места и источники, музеи, мечети, мавзолеи и курганы). Культурная часть состоит из концертов, мастер классов, детских и спортивных мероприятий. Туристы познакомятся с образцами материальной и нематериальной культуры башкирского народа, увидят как делают кумыс, добывают мед, отбивают войлок и другие ремесла, попробуют силы в борьбе куреш, в стрельбе из лука,  покатаются на лошадях,  катере, квадроциклах в красивейших уголках республики. Местные жители покажут древние обряды встречи и проводов гостей, имянаречения, никаха (бракосочетание). Для желающих будет предусмотрена возможность жертвоприношения по мусульманским канонам. Акцент будет делаться не только на национальную культуру, но и на освещение особенностей традиционного, характерного для мусульман Башкортостана, Ислама.    

Главной целью маршрута является предоставление возможности для участников через созерцание природы, знакомство с жизнью и культурой башкирского народа, его традиционным пониманием Бога, мира и человека -  получить не только целую палитру впечатлений, но и, обратившись к духовному наследию предков, взглянуть на привычные вещи по-новому, приобщиться к духовным знаниям, понять почему Башкортостан называют «землей святых, священной землей».

Маршрут двенадцатидневный, круглогодичный. Возрастная категория без ограничений, отдельные стоянки обговариваются индивидуально. Посещение горы «Иремель и «Масим» зависит от погодных условий.

 

 

«ЗЕМЛЯ УРАЛА»

1 день

5:25 – Аэропорт Уфа.

6:30 – Размещение в отеле «Азимут» (4 звезды, стандарт «Халяль френдли»)

7:00 - 8:00 – Завтрак.

8:00-11:00- Личное время.

11:00 - 12:30 – Посещение памятника «Салават  Юлаев».

         Салава́т Юла́ев (1752 – 1800) – башкирский национальный герой, один из руководителей Крестьянской войны 1773 – 1775 гг., сподвижник Емельяна Пугачёва; поэт-импровизатор (сэсэн).

         Памятник скульптора Тавасиева С.Д. открытый 17 ноября 1967 г. на высоком берегу реки Белая стал визитной карточкой Уфы, национальным достоянием.   Изображение памятника есть на гербе Башкортостана.

         Памятник уникален тем, что при весе в 40 тонн у него всего три опорные точки. Высота памятника достигает 9,8 метров, это самая большая конная скульптура в России и Европе.

12:30-13:30 – Посещение этно-парка «Ватан»

         Основным объектом парка является проект «Этнодеревня». Комплекс состоит из семи юрт, в них отражена вся самобытность региона. Здесь выступают кураисты, кубызисты, думбыристы, певцы и танцоры, народные ремесла демонстрируют мастера по декоративно-прикладному искусству. В первой юрте представлен быт башкир, предметы домашнего обихода из Национального музея РБ. Народные ремесла: войлоковаляние, резьба по дереву, приготовление кумыса показывают во второй юрте. В третьей юрте посетители смогут узнать о богатстве башкирских недр: нефти, золоте, меди, металлах, полудрагоценных камнях. В четвертой юрте расскажут о природе края и его богатствах, здесь также можно попробовать мед и кумыс. Пятая юрта познакомит иностранных гостей с многочисленными национальностями, живущими в Башкортостане в мире и согласии. В шестой юрте размещено специальное фото шоу – желающие могут примерить костюмы разных эпох и, погрузившись в атмосферу истории, получить фото снимки. В седьмой юрте гостям расскажут и покажут перспективы развития Уфы.

 

13:30-14:30 – Обед.

14:30-16:00 – Посещение мечети «Ляля-Тюльпан».В основу проекта был положен символ приходящей весны - цветущего тюльпана, а минареты олицетворяют два его бутона.

16:00-17:00 – Прогулка по «Парку Победы». Всё дальше и дальше от нас героические и трагические события Великой Отечественной войны. И только людская память благодарно хранит и передаёт следующим поколениям имена защитников Отечества и тружеников тыла.В ходе экскурсии прозвучит голос Левитана Ю.Б. с сообщением о начале войны, фрагменты фронтовых песен, стихи. А слайд-шоу с документальными фотографиями, расскажут о событиях того далекого времени и людях, участвующих на боевых полях сражений. Экскурсанты посетят мемориальный комплекс в Парке Победы, и музей Боевой славы.

17:00-19:00 –Посещение ипподрома "Акбузат". Проведение обзорной экскурсии с посещением музея ипподрома и катанием на лошадях. Экскурсоводы расскажут, как выводят современные породы прекрасных скакунов, познакомят с устройством конюшни.

19:00-20:00 – Посещение поющего фонтана «Семь девушек». По легенде, семь сестёр, похожих между собой как капли воды, были похищены напавшими на их кров разбойниками. Жизни в оковах гордые девушки предпочли смерть, утопившись в озере. После их трагической гибели на небе зажглись семь новых звёзд

20:00-21:00 –Посещение «Монумента Дружбы»–cимвола вековых добрых отношений между русским и башкирским народами.

21:30 – Ужин в отеле «Азимут».

 

2 день

9:00 – Выезд Уфа-Ярыштау (расстояние 117 км. ориентировочное время в пути 1 ч. 40 м.)

11:00 - 12:00 – Прибытие и подъем на гору Ярыштау (284 м. над у.м.) близ д. Дюртюли, Давлекановский район.  Это самая высокая точка в долине реки Дема, откуда открывается великолепный вид.

         На вершине покоится Усман сын Талхи – сахаб, отправленный при пророке Мухаммаде с.а.с.  в 630-ых годах для распространения ислама.

12:00 – Выезд Ярыштау-Нарыстау.

(расстояние 74 км. ориентировочное время в пути 1ч.15 м.)

13:00 – Прибытие к подножью горы Нарыстау близ деревни Ильчигулово, Миякинский район.

         На вершине горы покоятся Зубаир сын Заита и его сын Абдрахман – сахабы, которые вместе с Усманом сыномТалхи принесли ислам в эти края. Рядом захоронены Идукей и Мурадым, герои одноименного древнего башкирского эпоса. Раньше на местах захоронения были каменные мавзолеи. Их разрушили во время войны, т.к. люди начали массово посещать эти места.

С давних времен  на Нарыстау приезжали со всего мира, совершали зыярат, у кого были проблемы со здоровьем пили воду со святого источника и излечивались от разных болезней. По сей день тысячи людей из республики, соседних регионов России и мира приезжают совершить зыярат, искупаться в купелях и набрать целебной воды из источника. В одном только 2015 году эти места посетило более 80 тыс. человек.

13:00 - 14:00 – Посещение мечети «Сахаба».

14:00 - 15:00 – Обед.

15:00 - 16:30 – Посещение святого источника, купание в купелях (по желанию), подъем на гору «Нарыстау».

16:30 – Выезд гора Нарыстау -с. Туксанбаево Миякинский район. Родина Акмуллы. (расстояние 69,8 км. ориентировочное время в пути 1ч.11 м.)

17:30-18:30 – Посещение родника и музея Акмуллы.

         Поэт-просветитель Мифтахетдин Акмулла является известным представителем башкирской поэзии XIX века. Оказал большое влияние на развитие казахской и татарской литературы, его творчество  широко известно среди туркмен, каракалпаков и других тюркоязычных народов.

18:30 – Выезд Туксанбаево – Киргиз-Мияки

 (расстояние39,1 км. ориентировочное время в пути 42 м.)

19:00 – Прибытие в Киргиз-Мияки. Размещение в гостинице (номера эконом и люкс). Ужин.

 

3 день

9:00 - 10:00 – Завтрак.

10.00 – Выезд Киргиз-Мияки – гора Торатау. 

(расстояние 128 км. ориентировочное время в пути 2ч.)

12:30 – Прибытие на гору Торатау.

13.00 - 14.00 – Обед. 

14.00 - 17.30 – Подъем на гору.

         Торатау- священная гора башкирского  народа, памятник природы и один из символов Башкирии. Подобно убелённому сединой великану, гора величественно возвышается над землёй и хорошо видна на десятки километров вокруг. Совершенством своих форм Торатау вызывает в памяти знаменитые горы Фудзияма и Килиманджаро. Возраст горы оценивается в 285 миллионов лет. Для сравнения - возраст Гималаев не превышает 50 миллионов лет,  таким образом, в лице Торатау мы можем видеть одну из древнейших гор на Земле. Гора полностью состоит из известняка, в котором  легко найти останки древних  беспозвоночных.


17:30 – Выезд на турбазу «Башкирская деревня» близ деревни Верхнебиккузино, Кугарчинский район.

19:00 – Размещение в деревянных домах. Ужин

 

4 день


8:00 - 9:00 – Завтрак. 

9:00 – Выезд д. Верхнебиккузино-Нугушское водохранилище

(расстояние 51,4 км. ориентировочное время в пути 1ч.)

10:00 - 13:00 – Экскурсия по Нугушскому водохранилищу.

Нугушское водохранилище – одна из главных достопримечательностей Башкирии. Неповторимую красоту водохранилищу придают окружающие его живописные горы и скалы, поросшие лесом.

Нугуш – в переводе с башкирского «чистая вода».

По легенде, Нугуш – это башкирский батыр, освобождавший башкирскую землю от злых чудовищ.

Водохранилище вытянуто на 20 километров, а его ширина достигает местами 5 километров. Таким образом, площадь зеркала этой водной башкирской достопримечательности – 25 квадратных километров. Максимальная глубина Нугушского водохранилища – 28 метров. Оно вмещает в себя 400 миллионов кубических метров воды. Длина Нугушской плотины – 2,5 километра.

 

13:00 – Выезд Нугушское водохранилище - д. Верхнебиккузино.

14:00-15:00 – Обед на турбазе «Башкирская деревня»

15:00-18:30 – Экскурсия по Юмагузинскому водохранилищу.

         Прогулка на теплоходе, посещение скалы "Ласточкино гнездо", обзор водохранилища с вершины горы.

         Юмагузинское водохранилище  - самое молодое на Южном Урале. Путешествие по заключенному в узкой горной долине  водоему наверняка запомнится надолго. Практически на всем протяжении оно окружено с обеих сторон высокими, очень красивыми скалами. Кое-где в них виднеются гроты и пещеры

         Плотина имеет длину 605 метров и высоту 65 метров. Площадь зеркала водохранилища – 35,6 квадратных километров, а объем воды – 890 миллионов кубических метров. Длина водохранилища – 57 километров , общая протяженность береговой линии – 124 километра. Средняя глубина – 26 метров, а максимальная – 63 метра. Средняя ширина водохранилища – 300-400 метров.

19:00 – Ужин на турбазе «Башкирская деревня».

19:30 - 20:30 – Концерт народных талантов.

20:30 – Размещение в деревянных домах.

5 день

8:00-9:00 – Завтрак. 

9:00 – Выезд д. Верхнебиккузино – д.Саиткулово

(расстояние 71,7 км.ориентировочное время в пути1ч.25м.)

10:30- 11:30 – Прибытие в д. Саиткулово Кугарчинского района (родина Шамигул-Хальфа(наст. Бикбаев Шамигул Бадретдинович; 1876 г., религ. деятель. Член братства Накшбандия. Учился в медресе г. Бухара. Занимался врачеванием, получил признание как аулия. Совершил хадж. Был знаком с З.Х.Расулевым, М.Сиражетдиновым.)

11:30 – Выезд д. Саиткулово– Мурадымовское ущелье

(расстояние36,9 км.ориентировочное время в пути 44 м.)

12:30 – Прибытие в Мурадымовское ущелье.

13:00-14:00 – Обед на турбазе.

14:00-18:30 – Экскурсия.

Природный парк «Мурадымовское ущелье» - одно из красивейших мест Башкирии. Он создан в 1998 году в долине реки Большой Ик. Общая площадь образованного парка – более 23 тысяч гектаров. С севера на юг парк «Мурадымовское ущелье» вытянут на 28 километров, а его средняя ширина – 8-10 километров. Главные достопримечательности парка «Мурадымовского ущелья» - это пещеры. Их найдено здесь более 40, но по словам ученых, это место таит в себе еще много неизвестных пещер. Таким образом, здесь самая высокая в Башкирии концентрация пещер. Протяженность некоторых из них достигает до 1850 метров, а глубина доходит до 108 метров.

18:30 – Выезд Мурадымовское ущелье – д. Верхнебиккузино(расстояние 72,7 км. ориентировочное время в пути 1ч.18м.)

20:00 – Ужин на турбазе "Башкирская деревня".

 

6 день

8:00-9:00 – Завтрак.

9:00 – Выезд д. Верхнебиккузино – г. Оренбург.

(расстояние 211 км. ориентировочное время в пути 3ч.)

12:00-13:00 –Экскурсия в Оренбургский Караван-сарай.

 

Оренбу́ргский Карава́н-сара́й – историко-архитектурный комплекс был построен в 1837–1846 годах.. Комплекс состоит из Башкирского народного дома и мечети. Оригинальный проект архитектора Александра Брюллова был разработан как стилизация под традиционный башкирский аул центральная доминанта ансамбля – восьмиугольная мечеть воспроизводила формы башкирской юрты.

 

 

13:00-14:00 – Обед.

14:00 – Выезд г.Оренбург – д.Якутово

 (расстояние 97,7 км. ориентировочное время в пути 1ч.24м.)

15:30-17:00 – грязелечебные процедуры, грязевые ванны (по желанию)

Доктора медицинских наук Екатеринбургского медицинского научного центра профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий Э.Г. Плотко, совместно с руководителем отдела курортных ресурсов, кандидатом наук В.Ю. Курочкиным и другими авторитетами медицинской науки дали заключение о качестве и перспективах использования в лечебной практике рапы и донных отложений озера. Рывок вперед в области лечения болезней кожи, системы кровообращения, нервной и костно-мышечной систем могут сделать лечебные иловые грязи озера Якут.

 

17:00 – Выезд д. Якутово – д. Кинзяабызово

(расстояние 66 км. ориентировочное время в пути 1ч.15м.)

18:15 – Экскурсия по музею им. К. Арсланова.

Кинзя́ Арсла́нов, Кинзя-абыз (1723 – ?) –башкирский старшинаБушмас-Кипчакской волостиНогайской дорогиОренбургской провинции, один из руководителей Крестьянской войны 1773–1775 годовиз башкир, повстанец. ПотомоккнязяАрслана бин-Али Кучумовича, из родаАрслановых.

19:15 – Выезд д. Кинзяабызово – д.Верхнебиккузино.

(расстояние 113 км. ориентировочное время в пути 2ч.)

21:15 – Прибытие на турбазу «Башкирская деревня». Ужин.

7 день

8:00-9:00 – Завтрак.

9:00 – выезд д. Верхнебиккузино –пещера Шульган-Таш

(расстояние 131 км. ориентировочное время в пути 3ч. 10 м.)

Капова – карстоваяпещерана территории Бурзянского районаБашкортостана. Находится на реке Агидельв одноимённом заповеднике «Шульган-Таш». Пещера  всемирно известна благодарянаскальным рисункам первобытного человекаэпохи палеолита. Названа по имени брата Урал Батыра - Шульгена.

12:30- Прибытие в заповедник.

13:00-14:00- Обед на турбазе «Акбузат».

14:30-17:00 – Экскурсия по заповеднику.

17:00 – Выезд.

18:30 - 19:00 – Экскурсия на озеро  «Йылкы сыккан».

По легенде в этом озере живет Акбузат – крылатый белый конь из башкирского народного эпоса «Урал-батыр», «Акбузат». По легенде, первых лошадей вывел к людям Акбузат из озера, название которого переводится как «Озеро, из которого вышли лошади».  Это озеро находится в трёх километрах от пещеры Шульган-таш (Капова), в которой сохранился наскальный рисунок лошади  эпохи позднего палеолита. 

 

19:30 - 20:00 – Посещение кургана и мечети Бабсак бия -  знаменитого предводителя рода кипчак в 11 веке (д. Акбулатово Бурзянского района). С его именем связан эпос «Бабсак и Кусяк», где отражена трагическая история противостояния бурзянцев и кипчаков, память о которой жива в народе. Место посещаемо на протяжении веков.

 

 

21:00 – Размещение в гостинице «Юлбарс»  с.Старосубхангулово Бурзянского района. Ужин.

8 день

8:00-9:00 – Завтрак. 

9:00 – Подъем на гору Масим.

         Гора Масим –  обширная поднятая всхолмлённая местность, название её связывают с именем легендарного Масим-хана. Считается самой высокой точкой  в Бурзянском районе и самым южным тысячником Уральского хребта (1040 м). Вид с вершины горы впечатляющий, в ясную погоду можно рассмотреть местность в радиусе многих десятков  километров. На вершине горы имеется «Таш масет» (Каменная мечеть). Это не капитальное здание, а сооружение из каменных стен 0,5-1 метр высотой с отдельным входом. Такие мечети башкиры использовали для чтения намаза в летнее время. Также там находится Девичий камень (Кызлар ташы), на котором девушки раьне проводили обряды.

12:00-14:00 – Приготовление обеда на костре.

14:00-15:00 – Подьем на смотровую площадку на вершине горы (Кызлар ташы).

15:00 – Возвращение в гостиницу «Юлбарс».

19:00 – Ужин.

9 день

8:00-9:00 – Завтрак. 

9:00 – Выезд Старосубхангулово - Белорецкий район, близ деревни Верхний Авзян

(расстояние 70 км. ориентировочное время в пути 1ч.30 м.)

10:30-11:30 – Посещение родника «Йандек». В эпосе «Урал Батыр» Урал идет на поиски  живой воды (Йаншишма). Отсюда происходит название родника. По древним поверьям в этих местах покоится Урал батыр. 

Эпос вобрал в себя древнейшую мифологию, которая существовала много тысячелетий назад.

11:30 – Выезд в д. Старобайрамгулово, Учалинский район

(расстояние 249 км. ориентировочное время в пути 4ч.)

15:30-16:30 – Обед.

16:30-19:30 – Экскурсия на гору Ауштау и святой источник «Аулия шишмэхэ».

 

 

         В настоящее время на вершине горы есть надгробие  на котором выбита надпись на арабском языке. Перевод надписи означает: "Это могила шейха Мухаммада Рамазана аль-Ауши, 10 шагбана 651 года хиджры, в эпоху Берке хана, в Новом Сарае".

Гора и её святыни известны мусульманам всего мира. От родника ведет тропинка на вершину, оборудованная скамейками для отдыха.

         Родник Аулии славится целебными свойствами. Вода из этого источника богата минеральными соединениями, и особенно кремнеземом. Она улучшает физическую и умственную работоспособность, оказывает целебное воздействие при заболеваниях ЖКТ и сердечнососудистых заболеваниях, повышает иммунитет. Вода из этого родника может храниться годами.  В 2015 г. за 20-25 дней в этом месте побывало около 100 тыс. человек  со всей России и других стран, независимо от конфессиональной принадлежности.

19:30 – Выезд Старобайрамгулово-Учалы

21:00 – Размещение в гостинице в г. Учалы. Ужин.


10 день

8:00-9:00 – Завтрак.

9:00 –Выезд Учалы – Новохусаиново                       

(расстояние 48,3 км. ориентировочное время в пути 1ч.20м.)

10:30 – Подьем на гору Иремель.

Иреме́ль - святая гора башкирского народа, вторая по величине вершина Южного Урала.

Гора представляет собой двухвершинный массив, в состав которого входят:

Большой Иремель с платообразной вершиной Кабан (башк.- стог), высота 1582,3 м;

Малый Иремель, высота 1449,4 м. У подножия массива расположены истоки рек  Уй, Тыгын, Синяк, Большой Авняр, Карагайка и Тюлюк. Эти реки являются притоками реки Белой, которая также берёт своё начало поблизости за хребтом Аваляк.

13:30-15:30- Приготовление обеда на костре. 

Иремель фигурирует прямо или косвенно во многих легендах башкирского народа. 

Гора у башкир считается святой, на её вершину запрещалось восхождение неписаными законами. К концу ХІХ в. на Иремель поднялись лишь несколько человек.

По преданиям в недрах горы спрятаны несметные сокровища, рассказывают о снежных людях и людях, живущих внутри горы .

Иремель называют одной из точек выхода положительной энергии, есть легенды о жертвоприношениях на этой горе, проведенных для «перекрытия» связи с космосом. Уфологи уверяют, что именно, у подножия Иремеля находится одно из самых аномальных мест, расположенных на территории России.

Вода в реках, берущих начало с Иремеля считается священной, она дает энергию и силу человеку, а ночью в определенный час светится. По некоторым легендам на горе могут исполняться загаданные желания.

19:00 – Выезд Новохусаиново-Учалы.

20:00 – Ужин в гостинице г. Учалы.

11 день

8:00-9:00 – Завтрак.
9:30-10:00 – Посещение мечети им. Зайнуллы Расулева г.  Учалы.

10:00 – Выезд в музей им. Зайнуллы Расулева, г. Троицк, Челябинская область.

(расстояние 231 км. приблизительное время в пути 3ч.10м.)

Шейх Накшбандийского тариката Зайнулла Расулев (1833 - 1917) личность известная в исламском мире как Кутуб Заман (Полюс времени), т.е. человек , определявший духовное развитие своего времени. Великий учитель и наставник, которого почитают и помнят до сих пор в Средней Азии, Поволжье, на Урале и Кавказе. Духовный король башкирского народа, как его назвал академик Бартольд. Его мюриды сыграли замечательную роль в истории нашей страны. Сын Габдрахман был муфтием страны в 30-е годы XX века.

13:30-14:30 – Экскурсия по музею Зайнуллы Расулева, где представлены личные вещи шейха.

14:30-15:30– Обед.

15:30 – Выезд в д. Медиак, Аргаяшский район Челябинской области

(расстояние 172 км. приблизительное время в пути 2ч.17м.)

18:00-19:00 – Посещение мечети и мавзолея ишана Габдулхакима Курбангалиева (1809–1872). Курбангалиевы происходили из аргаяшских башкир. Пользовались большим влиянием в северо-восточных уездах Оренбургской губернии. Габдулхаким был первым учителем шейха Зайнуллы Расулева. Его сын Мухаммед-Габдулхай Курбангалиев (1889–1972) – просветитель, выдающийся религиозный, политический и общественный деятель первой половины XX века. Участвовал в Белом движении. Ушел с белыми в Манчжурию, затем осел в Японии. 12 мая 1938 года открыл мечеть «Исламия» в Токио и стал первым муфтием Японии. Курбангалиев развернул движение за равное положение ислама среди других конфессий в Японии, и в 1939 премьер-министр Японии заявил, что ислам равноправен в Японии с буддизмом и христианством.      

19:00 – Выезд  д. Медиак – г. Чебаркуль.

 (расстояние 99 км. ориентировочное время в пути 1ч.15м.)

20:30 – Ужин и размещение в санатории «Еловое»

12 день

9:00-10:00 – Завтрак.

10:00 – Выезд г. Чебаркуль – минеральный источник Кургазак

(расстояние 219 км. ориентировочное время в пути 3ч. 14 м.)

13:30 – Прибытие на минеральный источник «Кургазак»

13:30-14:30 –Обед.

14:30 – Выезд минеральный источник Кургазак – близ деревни Алькино (место бывшей д.Текеево)

(расстояние 40 км. ориентировочное время в пути 40 мин.)

15:30-16:30 – Посещение каменной юрты Салавата Юлаева.

Салава́т Юла́ев (1754 – 1800) – башкирский национальный герой, один из руководителей Крестьянской войны 1773–1775 гг., сподвижник Емельяна Пугачёва; поэт-импровизатор (сэсэн). Родился в деревне Текеево Шайтан-Кудеевской волости Уфимской провинции Оренбургской губернии (ныне Салаватский район Башкортостана). Деревня Текеево до наших дней не сохранилась. В ходе подавления крестьянского восстания, её, как и многие другие деревни, население которых участвовало в восстании, сожгли. На месте ее поставлен памятник.

16:30-17:30 – Ужин.

17:30 – Выезд д. Алькино- г. Уфа

(расстояние 167 км. ориентировочное время в пути 2ч.41м.)

21:00– Прибытие в аэропорт г. Уфы. Вылет в Москву в 23:30 в аэропрт «Внуково», авиакомпания «Победа»

 

Карта маршрута

Точка отправления и прибытия возможна из городов:

Уфа, Оренбург, Магнитогорск, Челябинск, Екатеринбург

Маршрут «Дорогами сахабов» (3 дневный)

Уфа- гора Ярыштау - гора Нарыстау-Музей М.Акмуллы - гора Торатау-Уфа

Маршрут «Жемчужины Башкортостана» (3 дневный)

Уфа-Нугушское водохранилище-Юмагузинское водохранилище -

Мурадымовское ущелеье-Мурадым ишан-Уфа

Маршрут «С высоты гор,  из  глубины веков» (3 дневный)

Уфа – гора Ауштау(родник аулия ) -Урал батыр-Уфа

Маршрут «Во владениях Масим хана» (3 дневный)

Уфа - пещера «Шульган-таш» - озеро «Йылкы сыккан» - курган Бапсак бий  - гора «Масим» - Уфа

 

Маршрут «Древняя история Торатау» (однодневный)

Уфа – гора «Торатау» - Мурадым ишан- Уфа

 

Маршрут «Башкирские Шиханы» (однодневный)

Уфа - гора «Торатау»  -  гора «Юрактау» - Уфа

 

Контакты: +7 (960) 398 97 50

Ужасающие профессии, которые люди выбирают добровольно

  • Борис Максимов
  • Би-би-си

Автор фото, Getty Images

"Труд облагораживает человека" - звучал советский лозунг, позаимствованный у Белинского. Но если приглядеться к некоторым профессиям, благодаря которым люди зарабатывают на жизнь, могут возникнуть определенные сомнения в правоте этих слов.

Посмотрите сами, чем иногда занимаются люди.

Нюхатели

В компаниях, производящих дезодоранты, есть весьма важные и ценные сотрудники - это нюхатели чужих потных подмышек.

Ведь как еще определить эффективность нового спрея? Люди в лаборатории могут думать, что придумали нечто гениальное, но как убедиться, что это и в самом деле так?

А вот как: посадить в хорошо натопленную комнату человека с чрезвычайно тонким обонянием. Затем запускать в комнату потных людей, на кожу которых нанесли новый спрей.

Человек с хорошо развитым обонянием будет затем принюхиваться к их подмышкам. Иногда до 60 раз в час.

После чего специалист по запахам пишет докладную, и лаборатории приходится вносить - или не вносить - какие-то изменения в химический состав дезодоранта.

Зарплата у людей, работающих своим носом, не такая уж большая - в Америке она составляет от 20 до 50 тыс. долларов в год (до уплаты налогов).

Дегустаторы

Автор фото, Getty Images

Дегустатор дегустатору рознь.

Одни пробуют на вкус вино, другие - какую-то снедь. Но есть и те, кто применяет свои вкусовые рецепторы для того, чтобы улучшить жизнь четвероногих. Собак и кошек.

Да-да - эти люди пробуют на вкус собачью и кошачью еду, в таком виде, в каком она предлагается нашим четвероногим друзьям - из банки. За зарплату, причем не такую уж и маленькую.

Эти дегустаторы говорят, что, хотя вкусовые рецепторы собак и людей отличаются, дегустация важна, чтобы определить, правильно ли сбалансированы все ингредиенты и хорошо ли приготовлена пища.

Для собачьей еды используется мясо, пригодное к употреблению человеком, и дегустаторы говорят, что на вкус оно вполне приятное. Обычно.

Обычно, потому что речь идет лишь о дорогих брендах. Те же дегустаторы признаются, что открытая банка уж очень дешевой собачьей еды вызывает тошноту одним своим запахом.

Иногда эти дегустаторы используют ассистентов - приводят на работу своих собственных собак, чтобы посмотреть, понравится ли тем какое-то новшество.

Собиратели соплей

Автор фото, Getty Images

Мы все видели китовый фонтан - или в море, или как минимум в книжках и по телевизору.

Но фонтан этот - не вода, которую выплевывает кит через свое дыхало, а сопли.

И вот эти сопли и заинтересовали ученых. Китов изучать сложно. Они слишком много времени проводят глубоко под водой, а когда поднимаются на поверхность, лучше к ним не приближаться - кит весит много, один мах хвоста этой многотонной махины, и ничего не останется ни от вашего катера, ни от вас.

Но в соплях кита содержится множество полезной и интересной информации - образцы ДНК, бактерии, вирусы и многое другое. Изучив все это, можно понять состояние здоровья животного, его родственные связи с другими китами и так далее.

До начала 2018 года ученые делали нечто чрезвычайно опасное: заметив, что кит собирается на поверхность, подплывали на катере к нему на совсем небольшое расстояние с десятиметровым шестом, к концу которого была прикреплена чашка Петри, и дожидались фонтана, чтобы собрать образцы соплей.

Но современные технологии облегчили жизнь соплесобирателей. Они теперь держатся от кита метров на 50 и в нужное время запускают беспилотник с чашкой Петри, и уже эта машина пролетает через китовый фонтан, собирая сопли.

Мастурбаторы

Автор фото, Getty Images

На свете есть субстанция на вес золота. Цена средней порции колеблется от 800 до 7 тыс. долларов, но может доходить до десятков тысяч и выше.

Речь идет о сперме жеребца. Причем этот конь, если вы хотите заработать на его потенциальном будущем потомстве, должен быть либо племенным, либо очень хорошим скакуном, а лучше и то и другое.

Сперма, само собой, нужна для искусственного осеменения кобыл.

Но как эту сперму добыть?

Автор фото, Getty Images

Детородный орган жеребца работает так же, как и подобная часть тела человека мужского пола. Другими словами, его следует как-то возбудить.

Но жеребцы не реагируют ни на видео, ни на фотографии кобыл, в каких бы позах те не были запечатлены. Что делать? Приходится работать, так сказать, по старинке.

Некоторым людям платят вполне приличные деньги за то, что они берут дело в свои руки. Буквально. И всячески стимулируют эту часть анатомии коня до тех пор, пока она не придет "в полную боевую готовность".

Но это еще не конец. Тут следует поскорее облачить пенис животного в так называемую искусственную вагину, больше всего похожую на громаднейших размеров презерватив, от одного вида которого многим еще долго будут сниться кошмары (см. выше).

Затем к жеребцу подкатывают сделанный из соломы и дерева макет кобылы, и тот совершает свое если не благородное, то как минимум прибыльное для хозяев дело.

Иногда очень прибыльное. Американский жеребец Тапит приносил хозяевам по 300 тыс. долларов за одну порцию своей животворящей секреции.

Собиратели останков

Автор фото, Getty Images

Смерть ждет нас всех. Рано или поздно. И если нам повезет, то мы уйдем из этой жизни в окружении родных и близких, или хотя бы озабоченных нашим состоянием врачей и медсестер.

Но порой все происходит совсем по-другому. Многие к концу жизни оказываются в полном одиночестве, и бывает так, что их тела обнаруживают через несколько недель, а порой и месяцев после смерти.

Некоторые становятся жертвами убийцы.

Тогда на место происшествия прибывает полиция, криминологи, эксперты, чтобы выяснить, что произошло.

После них приходят "чистильщики", которые должны привести место гибели человека в первозданный порядок и убрать останки. Это работа не для слабонервных.

Практически при каждом районе Лондона есть специальный человек, который получает зарплату за то, что разбирается с неопознанными найденными телами, а после доставки тела в морг организует генеральную чистку места, где лежал (иногда неделями) покойный.

Автор фото, Getty Images

В некоторых странах есть целые команды добровольцев, занимающиеся подобным делом.

В Израиле, например, есть добровольческая организация ЗАКА (сокращение от названия "Поиск, спасение и опознание - истинное бескорыстие"). Почти все члены организации - религиозные евреи, и занимаются они, с их точки зрения, святым делом.

Каждый раз, когда происходит ДТП или теракт с жертвами, добровольцы ЗАКА немедленно прибывают на место и тщательно собирают все останки, так как они убеждены, что погибшие должны быть достойно похоронены, и в могиле должны быть все части тела человека.

Это и есть, с их точки зрения, истинное бескорыстие, последняя дань умершему.

Пугатели

Автор фото, Getty Images

На свете есть животное под названием павиан. Это такой род приматов. Отличаются они несколькими вещами.

Во-первых, ярко красными ягодицами самок. Это настолько необычное зрелище, что во многих странах Африки есть даже поговорка: "Павианы никогда не смеются над видом зада других".

Во-вторых, они живут стаями, с довольно сложной социальной иерархией, и хорошо организованы. И, в третьих, они территориальны.

Из-за последних двух качеств в некоторых местах людям пришлось изобрести новую профессию - пугателя павианов.

Окрестности Кейптауна покрыты холмами и горами, а так как население города растет, на некоторых холмах начинают строить новые районы.

Проблема в том, что там уже живут павианы, считающие эти места своей вотчиной. Эти приматы внимательно следят за строительством новых домов, дожидаются, когда все будет готово, а потом целыми стаями врываются в эти дома - не для того, чтобы чем-то поживиться, а для того, чтобы все разгромить и продемонстрировать свое недовольство "захватчикам".

Кроме того, эти животные клыкасты и агрессивны, и, соответственно, опасны.

Что делать? В ЮАР павианы защищены законом, и трогать их нельзя. Людям в этих новостройках приходится скидываться и нанимать специального человека (и даже не одного), который ходит по району с большим хлыстом в руке.

Хлыстом он пощелкивает по земле, а также издает звуки, которых павианы пугаются и убегают назад в кусты.

Тоже себе работа…

Разгребатели фекалий

Автор фото, Getty Images

Ассенизаторы - полезная профессия. Но чрезмерно приятной их работу не назовешь. Только вообразите, как "благоухает" их рабочее место, а также представьте, с чем им приходится иметь дело каждый день.

В развитых странах у чистильщиков канализаций и отхожих мест хотя бы есть какая-то экипировка: специальные защитные костюмы, маски, перчатки и так далее.

Но пожалейте их коллег в Индии. Там этим занимаются люди из одной из самых низших каст. Они спускаются в эти нечистоты в одних шортах, а затем вручную собирают в ведра набравшееся коричневое вещество.

И, поскольку это вопрос кастовой иерархии, обычно занимаются этим всю жизнь.

Парковщики

Автор фото, Getty Images

В странах Запада есть одна профессия, не слишком грязная и не слишком опасная. Но в этот список ее представители попали потому, что их ненавидят практически все, у кого есть автомобили.

Это парковочные инспекторы, которые выписывают штрафы за неправильно оставленный автомобиль.

При этом все, конечно, понимают, что это важная служба, так как без них царил бы парковочный хаос.

Но тем не менее, вид человека в униформе парковщика в лучшем случае не вызывает никаких положительных чувств, так как вот-вот у кого-то неожиданно станет меньше денег, и вообще никто не любит платить штрафы.

Так что, когда в следующий раз решите поворчать на свою работу, задумайтесь, может, все не так уж плохо. Ведь вам по крайней мере не надо заниматься всем тем, что описано выше.

Курортное дело с основами курортологии (стр. 80 из 123)

Кумыс - кисломолочный напиток из кобыльего молока, приготовляемый путем сбраживания его молочно-кислыми бактериями и молочными дрожжами при температуре 26-28°С. Заквашенное молоко разливают в бутылки, укупоривают, выдерживают в них 30-40 минут при температуре 20-22°С для естественного газирования, после чего охлаждают при температуре 4-6°С в течение 12-14 часов. Готовый кумыс - шипучий, пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. По содержанию спирта и кислотности различают слабый, средний и крепкий кумыс.

Под влиянием кумыса улучшается аппетит, всасывание питательных веществ, стимулируется секреция желез желудка и кишечника, повышается усвояемость белков и жиров, отмечается прибавление в весе. Следует помнить, что самолечение кумысом недопустимо. Дозировка строго индивидуальна. В первые два дня суточная доза 100 мг распределяется на 6 приемов. На третий день дозу увеличивают до 250 мг, затем до 1,5 л на три приема.

Терапевтический эффект от кумысолечения усиливается пребыванием больного в лесостепном и степном климате. Сухость воздуха и высокая температура, свойственные степному климату в летнее время, вызывают усиленную жажду, которую больные утоляют кумысом. На кумысолечение направляются больные с недостаточностью витамина С, туберкулезом, гастритом с пониженной секрецией.

Основные курорты для кумысолечения: Шафраново, Степной Маяк и Красная Поляна, Аксаково, Алкино, Каменское Плато, Кумысная Поляна, Лесное, Лебяжье, Маныч, Чехово, Юматово, Троицкий климатокумысолечебный район и другие.

Нафталанолечение - применение нафталанской лечебной нефти в лечебно-профилактических целях. Ее добывают в Азербайджане близ курорта Нафталан. Она состоит из различных углеводородов, а также кислородных, сернистых и азотистых соединений. Она отличается своеобразным строением нафтенов, которые определяют еѐ целебные свойства. Нафталан оказывает влияние на функцию сердечно-сосудистой системы, улучшает работу желез внутренней секреции обмен веществ, оказывает местный болеутоляющий и противовоспалительный эффект.

После отстаивания в специальных резервуарах нафталан подогревается до 37-38°С и подается в ванное здание. Лечение проводят в основном в виде местных ванн. Нафталан назначают при заболеваниях и последствиях травм органов движения и опоры, сосудов кожи, периферической нервной системы, гинекологических заболеваниях и др.

Псаммотерапия - метод лечения нагретым песком в виде общих или местных песочных ванн. Лечебные свойства нагретого до 40-50°С песка обусловлены его теплоустойчивостью, гигроскопичностью, умеренной контрастностью температур песчинок и находящегося между ними воздуха. Песок равномерно и длительно передает тепло телу больного, оказывая болеутоляющее действие, повышая температуру и потоотделение. Песок стимулирует окислительные процессы в организме, нормализует функцию почек. Механическое давление песка оказывает массирующее действие на кровеносные и лимфатические сосуды кожи. Таким образом, в основе лечебного действия песка лежат термический и механический факторы.

Применяют псаммотерапию в виде самостоятельного курса лечения (процедуры проводят ежедневно или через день) или в комплексе с другими видами санаторно-курортного лечения. Псаммотерапия на пляже сочетается с другими лечебными процедурами (гелиотерапией, талассотерапией, воздушными ваннами, аэротерапией и др.). Сначала на пляже принимают воздушные и солнечные ванны, а затем песочную с последующим отдыхом. Общие песочные ванны применяют в дни, свободные от бальнеогрязевых процедур. Назначают псаммотерапию при заболеваниях органов дыхания, опорно-двигательного аппарата, периферической нервной системы, гинекологических заболеваниях, травмах органов движения и опоры.

Апитерапия - это воздействие на организм пчелиного яда с лечебной целью. Применяют апитерапию путем помещения живой пчелы на зону воздействия. Наиболее часто такой зоной являются биологически активные точки, рецепторы которых временно блокируются ядом, вызывая рефлекторный эффект в сегменте, связанным с данной точкой. Возможно воздействие ядом и по болевым точкам (при проявлениях остеохондроза, заболеваниях периферической нервной системы, заболеваниях суставов).

Метод небезопасен в связи с частой аллергией к пчелиному яду.

Пантолечение – это применение в лечебной практике целебных продуктов, получаемых из рогов маралов.

Издавна известна легенда о том, как олень открыл спасшему его старику тайну целительной силы своих рогов, секрет своей молодости. Панты (рога) марала давно и широко используются в лечении многих заболеваний в нашей стране и за рубежом. В Китае, например, это одно из самых популярных лечебных средств.

Пантолечение используют для борьбы с остеохондрозом, анемией, заболеваниями суставов. В частности, санаторий «Приока» (Рязанская область) давно использует физиотерапевтическую методику, основанную на применении отвара консервированных пантов марала, для лечения этих заболеваний. А недавно здравница начала применять новый метод - применение пантолечения при гипертонической болезни. Тщательные наблюдения за пациентами с заболеваниями позвоночника и сопутствующей гипертонической болезнью, получавшими влажные общие укутывания с пантовым отваром, позволили отметить, что проводимое лечение благоприятно отражалось на самочувствии, приводило к снижению артериального давления и позволяло уменьшить дозу гипотензивных препаратов. Новая методика лечения артериальной гипертонии запатентована и широко применяется в санатории.

Энотерапия (винолечение).

Лечебные и диетические свойства вин получили всеобщее признание в течение тысячелетий. Об исцеляющих свойствах вина свидетельствуют многочисленные материалы глубокой древности: мнение египтян, индусских, иудейских врачей, высказывания выдающихся исторических лиц - философов, ученых, историков и государственных деятелей. Вино занимает почетное место в христианском религиозном культе. Вином как лечебным средством пользовались еще врачи при осаде Трои. Гипократ различал вина по их свойствам и назначению. «Вино, - говорил он, - удивительно приспособлено к организму человека, как здорового, так и больного». Гален определенно указывал на питательные и тонизирующие свойства вина. Цельсий дает ряд рецептов медицинских вин. Положительное лечебное действие вина доказывалось и в средние века, и в последующее время. Целительные свойства вина определяются прежде всего наличием органических кислот, их довольно много - от 0,5 до 1%. Органические кислоты стимулируют пищеварительные железы и усиливают аппетит. Особенно много в вине винной и яблочной кислот, последняя играет важную роль в обмене веществ. Она участвует в цикле Кребса, одном из звеньев биологического окисления. Богат и разнообразен минеральный состав вина: 24 микроэлемента, в том числе марганец, фтор, ванадий, йод, титан, кобальт и другие. Красные столовые вина богаты калием и фосфором. Микроэлементный состав вина сильно зависит от почв виноградников. Ценность витаминного комплекса не столько в концентрации, сколько в полноте. Витаминов В1, В2, В6, В12, РР, пантотеновой кислоты, биотина не очень много, но их комплексное действие благоприятно для организма. Физиологические и терапевтические свойства вин обусловлены совокупным влиянием входящих в их состав указанных веществ, удачной комбинацией многих солей, кислот, сахара и др.

Влияние виноградного вина на органы и системы организма:

- активизация белкового, жирового, углеводного и минерального обменов;

- повышение аппетита и улучшение процесса пищеварения;

- нормализация рН желудочного сока;

- послабляющее действие при запорах;

- антидиарейное действие при функциональных расстройствах кишечни-

ка;

- желчегонное действие;

- способность возбуждать дыхательный центр и повышать газообмен;

- расширение периферических и коронарных сосудов,

- седативный эффект;

- мочегонное действие и сдвиг рН мочи в кислую сторону;

- жаропонижающий эффект;

- противовоспалительное действие.

В Марфинском центральном военном клиническом санатории энотерапия в комплексном санаторно-курортном лечении осуществляется более пяти лет в двух вариантах: групповом и индивидуальном. Групповой метод лечения вином осуществляется в специально оборудованном баре в сочетании с психотерапией. Длительность такого сеанса около часа. Курс лечения в среднем составляет две недели. Индивидуальная винотерапия предполагает прием вина в столовой во время приема пищи.

В том и другом случае методику винолечения назначает лечащий врач с указанием вида вина, продолжительности курса лечения и способа применения.

Показания: болезни сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, стенокардия I - II ФК, кардиосклероз, атеросклероз сосудов нижних конечностей при устойчивом и компенсированном кровообращении, нейроциркуляторная дистония по кардиальному типу, нейроциркуляторная дистония по гипертензивному и гипотоническому типу), заболевания желудочно-кишечного тракта (хронический гастрит с пониженной и повышенной секреторной функцией, хронический энтероколит хронический колит), болезни печени и желчного пузыря (хронический холецистит, хронический гепатит), болезни органов дыхания (хроническая пневмония, хронический бронхит, хронические заболевания верхних дыхательных путей), заболевания почек и мочевыводящих путей (хронический гломерулонефрит, хронический пиелонефрит с сохраненной функцией почек, мочекаменная болезнь, хронический цистит), болезни кроветворной системы (анемия).

В заключение данной главы хотелось бы отметить, что даже краткое перечисление лечебных физических факторов показывает, какими богатыми возможностями располагает курортная медицина для лечения, реабилитации и профилактики патологических процессов.

Республика Саха (Якутия) / Кратко об Якутии / Что посмотреть в Якутии? / Что попробовать в Якутии?

Статьи о туризме>>Республика Саха (Якутия) / Кратко об Якутии / Что посмотреть в Якутии? / Что попробовать в Якутии?

Якутская АССР была образована 27 апреля 1922 года, свое современное название – Республика Саха (Якутия) – она получила в 1991 году.
Якутия – самый крупный регион России, занимающий ее пятую часть, и самая большая административно-территориальная единица в мире. В тоже время население Якутии меньше миллиона человек, что делает плотность населения в республике одной из самых низких в России. Народ Саха – самый северный и, вероятно, самый древний из многочисленной семьи тюркских скотоводческих народов. Помимо якутов-Саха, в Якутии живут представители других народов России и стран содружества, и коренные малочисленные народы Севера – эвенки, эвены, юкагиры, а также русские старожилы – рыболовы и охотники, чей жизненный уклад остался практически неизменным с XVII века.
Бренды Якутии – это, безусловно, алмазы и мамонт. Якутские алмазы ценятся специалистами намного выше других. Бивень и кость мамонта в Якутии считаются традиционным материалом для изготовления сувениров, ежегодно проводят Международные мамонтовые аукционы. В Якутске находится единственный в мире специализированный Музей Мамонта.
Якутия покоряет путешественников красотой своей первозданной природы. Это одно из немногих мест на Земле, где сохранились нетронутые цивилизацией просторы – горы и долины, реки и озера, тундра и тайга. Здесь растут столетние лиственницы, высятся тысячелетние скалы. Уникальных якутских лошадей, которые с легкостью выдерживают пятидесятиградусный мороз и самостоятельно добывают себе корм из-под снега, ученые считают ровесниками мамонтов.
Река Лена – гордость Якутии и главная ее водная артерия. На берегу Лены стоит Якутск. В летнее время большой популярностью у туристов пользуются круизы на комфортабельных теплоходах по Лене. Двухнедельный тур – самый длинный – ведет к Северному Ледовитому океану. А самый популярный маршрут выходного дня – это посещение национального парка «Ленские столбы». В июне 2012 года Ленские столбы включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Всего на территории Якутии находятся 2 заповедника, 4 национальных природных парка и более 100 ресурсных резерватов. Общая площадь особо охраняемых природных территорий составляет более 600 тысяч квадратных километров.
Якутия богата озерами и реками, каждая из них красива по-своему. Этот край привлекает любителей активного туризма возможностью сплавляться как по равнинным рекам – Амге, Буотаме, так и по горным. Озер в Якутии около миллиона. Журналисты любят отмечать, что почти на каждого жителя республики приходится по отдельному озеру. В якутских водоемах водятся 50 видов промысловых рыб, включая осетров и лососевых. Самой ценной для рыбака добычей читается «речной тигр» – таймень. Диких зверей и птиц здесь можно наблюдать в естественной среде их обитания, многие из них – редкие или исчезающие.
Здесь обитают: на островной территории – морж, нерпа, тюлень, белый медведь; на континентальной территории – лось, северный олень, кабарга, снежный баран, изюбрь, бурый медведь, волк, а также животные с ценным мехом – рыжая лисица, песец, соболь, горностай, колонок, американская норка и др.
Охота на этих зверей всегда имела большое промысловое значение для коренных народов Якутии, а меха, начиная с XVII века, в больших количествах вывозились в европейскую часть России: сначала в форме ясака, потом – в форме государственных поставок.

В водоемах республики насчитывается около 50 видов рыб, преобладающими из которых являются лососевые и сиговые. На территории Якутии гнездятся более 250 видов птиц. Среди них такие редкие, как розовая чайка, белый и чёрный журавль, кроншнеп-малютка и кречет, занесённые в Международную Красную книгу.
Диких зверей и птиц здесь можно наблюдать в естественной среде их обитания, многие из них – редкие или исчезающие. Из существующих в мире 15 видов журавлей, шесть видов обитают в Якутии. Сибирский белый журавль стерх-кыталык издревле почитаем у народа Саха как священная птица. Существует поверье, что счастлив тот, кто хоть раз видел белого журавля. А кто видел танец белых стерхов, счастлив трижды.
В конце июня, в период белых ночей, в Якутии отмечают национальный праздник – Ысыах. Это встреча солнца, лета, начало нового жизненного цикла. В древности ысыах был еще и всеобщим днем рождения – прибавить себе год с полным правом могли лишь те, кто пережил длинную суровую зиму. Сам праздник отмечают на природе. Он открывается общей церемонней благословения, после чего в течение дня действо рассредоточивается по разным площадкам. Всеобщее единение людей символизирует хоровод осуохай, олицетворяющий жизненный круг. Во время него танцующие поют и, двигаясь в неторопливом темпе по направлению движения солнца, как бы совершают круговорот во времени и пространстве и отдают дань благодарности светилу за свет и тепло, подаренные людям. Кульминация праздника – обряд окропления огня, травы и деревьев традиционным напитком, приготовленным из кобыльего молока – кумысом. Ритуал символизирует рождение Вселенной и человека. Завершается ысыах всеобщей встречей солнца. Чем больше гостей соберет ысыах, тем удачней будет Новый год, считали предки.

Именно в Якутии находится Полюс Холода – самая холодная точка Северного полушария. На звание Полюса холода претендуют два населенных пункта в Якутии: город Верхоянск (с показателями -68,8°C), где в зимнее время можно увидеть уникальное природное явление – Северное сияние, и село Оймякон (с показателями -71,2°C).

Якутск – столица Якутии, основан в 1632 году, относится к числу старейших городов Сибири. Якутск – самый крупный город, расположенный в зоне вечной мерзлоты. В настоящее время в городе проживает почти 300 000 человек, примерно четвертая часть всего населения республики. Летом температура в Якутске достигает плюс 40 градусов, а в январе температура нередко опускается ниже минус пятидесяти.
В Якутске есть все атрибуты крупного города: отели, рестораны, ночные клубы, туристические комплексы, театры, кино, музеи, цирк, магазины и супермаркеты, Интернет, мобильная связь. За пределами Якутска цивилизация, однако, заканчивается вместе с асфальтом. Ночевать придется в палатках или деревенских домах (в гостях у местных жителей), передвигаться на машине по бездорожью, на вертолете, на лодках, на лошадях или оленьих упряжках.

Что посмотреть?

В Якутске много необычных музеев и аттракционов, с которыми мы советуем Вам познакомиться.

Якутский государственный объединенный музей истории и культуры народов Севера им. Е. Ярославского – основан в 1891 году по инициативе политических ссыльных, является один из старейших и богатейших музеев Сибири и Дальнего Востока. В музее собрано около 140 тысяч предметов. На территории музея сохранена уникальная старинная башня якутского острога, построенная в 1685 году.


Музей института мерзлотоведения Сибирского отделения Российской Академии Наук – основан в 1961 году, занимается проблемами влияния мерзлоты на природу и процессы жизнедеятельности. В единственной в мире подземной лаборатории в толще вечной мерзлоты на глубине 12 м можно познакомиться со строением мерзлых толщ, возраст которых около 10 000 лет, полюбоваться древней растительностью и копией знаменитого мамонтенка «Дима». Кроме подземной лаборатории, посетители могут посмотреть видеофильмы, в том числе на английском языке, послушать популярные лекции по различным проблемам мерзлотоведения и экологии.

Музей мамонта Академии наук Республики Саха (Якутия) – основан в 1991 году как единственный в мире специализированный научный и культурный центр по изучению мамонтовой фауны и среды ее обитания в ледниковом периоде. Останки мамонтов и мамонтовой фауны – уникальные доисторические реликвии являются национальным достоянием республики.
Слой вечной мерзлоты сохраняет тысячи уникальных экземпляров, поэтому в Республике Саха и в наши дни нередко находят останки мамонтов. Периодически в Якутске проводятся аукционы, где распродаются бивни этих доисторических животных.

Международный музей хомусной (варганной) музыки – основан 30 ноября 1990 года при Доме народного творчества Министерства Культуры республики Саха (Якутия). Хомус (варган) – один из наиболее древних самозвучащих язычковых музыкальных инструментов. При игре варган прижимают к зубам или к губам, ротовая полость служит резонатором. Изменение артикуляции рта и дыхания даёт возможность менять тембр инструмента. Кроме того, новые оттенки в звучание вносят изменения положения диафрагмы, многочисленные глоточные, гортанные, языковые, губные и другие способы звукоизвлечения.
В музее собрано более двух тысяч единиц экспонатов, рассказывающих об истории и функционировании варгана: грампластинки, аудио и видеокассеты, компакт диски хомусной музыки, фотографии, рекламно-пропагандистские издания, методическая и научная литература и т.д.

Эколого-этнографический комплекс «Чочур-Муран» был открыт в 2005 году как своеобразная дань памяти первым российским исследователям Зауралья. На территории комплекса можно попробовать национальные деликатесы, а за отдельную плату покататься на собаках.
В 2008 году в старой штольне открыли «Царство Вечной мерзлоты» – туристический комплекс в виде огромного ледника внутри горы. За обычной дверью на склоне горы скрывается настоящее ледяное чудо. Штольня делится на несколько залов, где можно собственными глазами увидеть, что же такое вечная мерзлота. Перед посещением желательно запастись удобной обувью, пригодной для хождения по льду. Сразу на входе посетители получают теплую одежду, а желающие – стопку водки со строганиной. Летом в музее не бывает теплее -4° (зато зимой не становится холоднее -10°).
Здесь можно покататься с ледяной горки, сфотографироваться с огромными кристаллами, наросшими на стенах, увидеть комнату Хозяина Севера, который, по легенде, творит из мерзлоты живых существ и вдыхает в них жизнь. Посетителей ждет церемония встречи с Властелином Холода Чысхааном и посещение Ледового бара. В комплексе находится постоянная выставка ледяных скульптур, ледовые замки, снежные городки. Незабываемый контраст и ощущение зимней сказки в летнюю жару!

Питомник якутской голубоглазой лайки. В Якутии выведена особая порода собак – «якутская лайка» Эти собаки отличаются выносливостью, длиной шерстью и голубыми глазами.

Орто Дойду – зоопарк Республики Саха, одно из любимых мест отдвха жителей города и соседних улусов. Зоопарк постоянно расширяется, пополняется коллекция животных, строятся новые помещения и вольеры. На сегодняшний день в зоопарке обитает 170 видов животных и птиц, примерно 400 питомце.


Алмазогранильная фабрика «ЭПЛ Даймонд»
Якутия – алмазный край, здесь добывают примерно четверть всех алмазов в мире. Открытие алмазов в Якутии является одним из крупнейших событий XX века. Первый якутский алмаз был обнаружен 7 августа 1949 года.
В настоящее время из более 800 разведанных кимберлитовых трубок разрабатываются пока лишь 10 самых богатых из них.
На фабрике посетители могут приобрести сертифицированные бриллианты.

Что попробовать?

Якутская кухня мало знакома россиянам из Центральной России и Поволжья, а между тем она своеобразна и может подарить немало ярких гастрономических впечатлений.
Наиболее известные блюда якутской кухни:
Строганина – блюдо, без которого в республике не обходится ни один праздник. Она готовится из замороженной рыбы и подается с остро-соленой приправой из смеси соли и перца. Особенно вкусна недавно выловленная подледная рыба.
Кумыс из кобыльего молока – напиток приятного кисловатого вкуса. Лошадь у народа саха всегда считалась священным животным небесного происхождения, поэтому кумыс подавали важным гостям, он использовался во время обрядов благословения и различных таинств.
Керчех – взбитые сливки с добавлением лесных ягод – брусники, голубики, земляники. Особенно вкусными из замороженного керчеха получаются так называемые мартышки – своеобразное якутское мороженое.
Ойогос – национальное якутское блюдо, готовится из говяжьих или жеребячьих ребрышек.
Хлеб с ягелем – в его состав входит биодобавка из мха. С ее помощью из организма можно вывести годами копившиеся вредные вещества. Кроме того, она во много раз улучшает усвояемость витаминов и обладает антибактериальными свойствами.
Йогурт с пантами оленя – лакомство, которое обладает общеукрепляющим действием, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, повышает иммунитет и обладает тонизирующим эффектом. (Панты – не окостенелые молодые рога оленей). Большой популярностью пользуются пластины из сушеных пантов северного оленя, снимающие умственную и физическую усталость.
Масло с корнями растений Хайах – целебный продукт с низкой жирностью с добавлением диких ягод и корней лекарственных растений.
Настойки из якутских трав – некоторые из них содержат более 30 лекарственных трав (березовые почки, гвоздику, кедровые орехи, радиолу, багульник, календулу и др.).

Тикси – поселок городского типа, морской порт, обслуживающий самый труднодоступный участок Северного морского пути, стоит на берегу бухты Тикси, которая является частью моря Лаптевых. Порт Тикси был построен в 1933 году, этот год считается годом основания поселка. В настоящее время Тикси является административным центром Булунского района (улуса) Якутии.
Из достопримечательностей Тикси можно выделить музей изобразительного искусства и культуры Арктики. Экспозиция музея рассказывает об истории освоения края – о временах первых землепроходцев и о Великой Северной экспедиции. В картинной галерее выставлены работы художников, участвовавших в походах на эти земли, и местных мастеров.
В Тикси находится визит-центр Усть-Ленского заповедника, созданного в 1985 году для охраны и изучения экосистем дельты реки Лены, охраны нельмы и сиговых рыб, водоплавающих перелётных птиц, самой северной в Евразии популяции черношапочного сурка (табагана) и самых северных в Якутии массивов леса. Заповедник, общей площадью 1433 га, состоит из двух участков: участка «Дельтовый», охватывающего часть территории дельты реки Лены, и горного участка «Сокол», протянувшегося вдоль правого берега реки Лены, куда заходят отроги Хараулахских гор. Эта уникальная область в 2000 году была включена в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. На территории заповедника было выявлено более 30 видов редких растений и 32 вида млекопитающих.
Усть-Ленский заповедник предлагает туристам разнообразные туры. Очень интересны протоки реки Лены, где расположены многочисленные острова и известняковые скалы с гротами, трещинами и останцами. Наиболее популярными островами являются Тас-Ары, Тит-Ары (самое северное место на реке Лене, где распространена даурская лиственница) и остров Столб, где нередко можно увидеть миражи (оптические эффекты из-за соприкосновения холодных воздушных масс с тёплой водой, приносимой с юга). Горы Хараулах подойдут для лыжных походов. В период с ноября по январь в заповеднике можно наблюдать северные сияния. В конце лета в августе-сентябре туристам предлагается отправиться на побережье и прибрежные острова, где находятся лежбища лаптевского моржа. Орнитологические маршруты проводятся в окрестностях Международной биологической станции «Лена-Норденшельд» с июля по август.
В заповеднике или в поселке Тикси можно получить лицензию на охоту и лов рыбы. Весной предлагаются охотничьи туры на водоплавающую дичь, а осенью – на дикого северного оленя. Также в Усть-Ленском заповеднике есть возможности для сплава на байдарках и надувных плотах по рекам.

«Могущество российское Сибирью прирастать будет», - пророчил еще в 18 веке М.В. Ломоносов. Сибирь, простирающаяся от Уральских гор до водораздельных хребтов Тихого океана (до Дальнего Востока) и от Северного Ледовитого океана на севере до южных границ России с Казахстаном, Монголией, Китаем, по праву считается уникальным регионом. Особенность Сибири заключается не только в ее размерах (она занимает 73% территории России), а, прежде всего, в исключительно разнообразной природе.

Кто пробовал доить лошадь?: api_ano — LiveJournal

Мне лично даже посмотреть не разрешили. Сказали, напугаю. Зато разрешили попробовать кумыс, результат дойки лошади. Но тут уж я отказалась. Не люблю ни кумыс, ни айран, ни кефир. Детсадовская травма, так сказать. До сих пор помню ежедневные поединки себя с белой жижей.

Второй по актуальности вопрос после "как их доят?" - "сколько они стоят?"

Оказалось, продают лошадь на вес. Бывает килограмм огурцов, а бывает взвешенная в килограммах лошадь. Нет, не режем. Берите всю упаковку.

Один из моментов, порадовавших во время поездки по Марий Эл, - это готовность везде принять семьи с детьми. Обилие семейных домиков в базах отдыха, детских площадок, ориентированных на семейное времяпрепровождение прогулок.

Вроде бы и не очень развит туризм в регионе, в зчаточной стадии тут туризм. А начали сразу правильно на мой взгляд. Все-таки путешествовать по России тянет именно так, всей семьей.

Ферма племзавода "Семеновский" (она же база отдыха) Кумыс.ру - одно из таких семейных мест. Вообще-то здесь, в первую очередь, "добывают" кумыс. Выращивают лошадей и доят их.

К сожалению, посмотреть на процесс дойки кобылы практически невозможно. Лошади - существа тонкой душевной организации. Могут испугаться чужака и вообще не дать молока.

Зато полюбоваться на них во время выгула и накорма никто не мешает. Лошадей на ферме более 300. Отдельно содержатся волосатые гривастые кони, тонконогие лошади и нежные подрощенные жеребята.

Ходи-любуйся в свое удовольствие. Лошади - очень коммуникабельные существа. Нюхают, глазки строят, разве что головой слишком быстро мотают, селфи смазанные получаются.

Впрочем, посмотреть хорошо, но не всегда достаточно. Здесь же, на ферме, проходит обучение верховой езде. В режиме "заехать на денек" более актуальны конные прогулки по окрестностям. А детей можно по плацу покатать.

Помимо лошадей на территории фермы обитают и другие животные. Целый контактный (а местами и не совсем контактный) зоопарк: верблюды, буйволы, ослик, кабанчики. Кормить - можно, но под надзором и чутким руководством представителя фермы.

Покажу и домики: аренда -  как посуточно, так и по часам. Баня, сауна, место под шашлык - обычный набор загородных увеселений.

Еще один комфортный пункт на пути по Марий Эл.

+ ДОБАВИТЬ ЭТОТ БЛОГ В ДРУЗЬЯ

Кумыс | Знаменитый напиток Казахстана

29 февраля, 2020
Опубликовано в: Напиток автор: Неда Лотфи

Кумыс - молочный напиток из Казахстана. Этот кисломолочный напиток изготовлен из кобыльего молока и имеет большое значение для жителей Средней Азии, Турции, Болгарии и Монголии. Кумыс - редкий напиток, который употребляют в том же виде, что и коровье молоко. Коровье молоко содержит больше жиров и белков и используется в процессе ферментации сахарозы. В некоторых случаях для его сбраживания используют сыворотку.

Кумыс вкус

Кумыс кисло-соленый вкус. В некоторых разновидностях этого напитка он отличается вкусом алкоголя. Этот кисломолочный напиток из конского молока полностью органический, его нельзя измельчать или сушить. Вот почему это дорого. Поскольку лошадь - чистое животное, а еда, которую она ест, свежая и не грязная, ее молоко вкусное и полезное.

Кумыс вкус

Как приготовить кумыс

  1. Казахи готовят кумыс традиционным способом. Они научились от своих предков, что они должны обрабатывать молоко руками и что молоко лошади нельзя обрабатывать с помощью автоматических доильных аппаратов.Это делают самки рыб.
  2. Затем они делают это путем естественного брожения. Женщины используют древесину при доении лошадей, чтобы подкислить молоко. Процесс заквашивания конского молока очень прост и не требует сложных операций. Они разливали молоко в кожаные мешки, и эти кожаные мешки помогали сквашивать молоко. Эти пакеты были из органического и ферментированного молока.
  3. Значит, не нужно было заниматься тяжелой работой по приготовлению кумыса. После доения лошади в органических мешках они ждали, пока начнется процесс брожения.В некоторых случаях мешки привязывают к лошади, чтобы ускорить процесс заквашивания молока высокими движениями.
  4. Кумыс также можно использовать в различных пищевых добавках животного и растительного происхождения. Эти добавки изменяют вкус и запах молока. Казаки считают этот напиток своим основным напитком, готовят его все сезоны года и употребляют в качестве лечебного напитка. Долгое время единственными казахами, которые пили, были кумыс, и они редко употребляли кофе, чай и сок.
  5. Кумыс помогает пищеварению, и когда вы съели мясную еду, вы можете легко переварить ее, выпив стакан.Более быстрое переваривание пищи благодаря кумысу делало людей здоровее и лучше, они становились более энергичными и сильными.

Как приготовить кумыс

Как приготовить домашний кумыс

Вы должны знать, что на получение кумыса уходит пара дней. Подождите, пока молоко полностью не заквасится. Если у вас нет конского молока, вы можете использовать коровье молоко. Также не требуется специального оборудования.

ингредиенты:
  • Цельное молоко 1 галлон
  • Кислый лимонный сок 5 столовых ложек
  • Полстакана йогурта
  • Полстакана сахара

Сначала смешайте молоко с лимонным соком и налейте в банку.Накрыть стеклом и дать постоять при комнатной температуре в течение суток. В это время можно несколько раз перемешать молоко деревянной ложкой.

Через 24 часа влить в миксер и смешать с сахаром до однородности. Снова уберите в холодильник на 24 часа и дождитесь, пока львы отдохнут. После того, как он остынет, перелейте его в стакан или тарелку и подавайте.

Преимущества кумыса

  • Этот напиток - энергоэффективная пища для всех. Люди использовали его для лечения болезней.Племена называют этот напиток единственным полезным напитком. До сих пор не проводилось обширных исследований преимуществ кумыса, но можно сказать, что это один из самых сильных и полезных львов.
  • Кумыс содержит витамины B1, B2, B12 и C. Кумыс использовался для лечения таких заболеваний, как анемия и туберкулез. Племена также употребляли это молоко для лечения болезней сердца, поджелудочной железы и брюшного тифа. Сегодня исследователи считают, что кумыс может вылечить гепатит B. Они также считают, что использование кумыса может также улучшить такие заболевания, как камни в почках, болезни печени и желудка.
  • Молоко очищает кровь и организм от паразитов. Некоторые медицинские инструкции по лечению болезней предписывают пациенту период употребления этого молока. Еще один хороший эффект этого молока - на рост волос. Красивые волосы казахских женщин известны во всем мире.

Кумыс - обзор | Темы ScienceDirect

Изоляция молочных продуктов

Ожидается, что почти все молочные продукты, произведенные из коровьего, козьего, кобыльего и овечьего молока, включая сливки, масло, сыр и йогурт, будут содержать Y.lipolytica (таблица 1). Эти дрожжи распространены в сыром молоке, растут на казеине при температуре холодильника, хотя их протеолитическая и липолитическая активность ниже при пониженных температурах. Штаммы Y. lipolytica , выделенные из сливочного масла, обычно обладают способностью расти на N -ацетилглюкозамине, глюконовой кислоте и сорбите; эти характеристики, по-видимому, коррелируют с источником напряжения. Если молоко содержит достаточное количество l-метионина, Y. lipolytica производит этанол, метионол (3- (метилтио) -1-пропанол) и другие ароматизирующие соединения.

Амаси (естественно ферментированное козье молоко из Зимбабве) и кумыс (естественно ферментированное кобылье молоко из Центральной Азии) обычно содержат Y. lipolytica , который расщепляет липиды и производит летучие органические соединения. Эти дрожжи также обычно содержатся в кефире (кисломолочном напитке из России, Восточной Европы и Центральной Азии). Присутствие Y. lipolytica в ферментированном молоке увеличивает выживаемость молочнокислой бактерии Lactobacillus rhamnosus .Давление 300 мПа снижает количество Y. lipolytica в ферментированном молоке, но это количество восстанавливается через 3 недели.

Около 15% образцов йогурта содержат Y. lipolytica ; он в некоторой степени повышает стабильность культур Lactobacillus bulgaricus в йогурте, но со временем их количество уменьшается.

Большинство сыров являются основной средой обитания дрожжей. Yarrowia lipolytica - один из преобладающих видов дрожжей в сыре Гауда, Камамбер, Бри и голубом сыре, а также он часто встречается в большом количестве других мягких и твердых сыров.Для роста предпочитает аминокислоты; клетки также будут расти на молочной кислоте, вырабатываемой лактобациллами в сыре, но не на лактозе. Yarrowia lipolytica используется в заквасочных культурах с молочнокислыми бактериями и другими дрожжами для некоторых сортов сыра, таких как Чеддер. Это потому, что он производит очень много протеолитических и липолитических ферментов и имеет способность расти в присутствии высоких концентраций соли при низких температурах. Он производит этиловые эфиры олеиновой и пальмитиновой кислот, которые придают фруктовый вкус мягкому творогу.Смешанные культуры Y. lipolytica и двух других дрожжей производят аромат сыра Кантале, производя этанол, другие спирты и сложные эфиры. В датских сырах Y. lipolytica производит 4-метилтио-2-оксомасляную кислоту, метантиол, диметилдисульфид, диметилтрисульфид, 2-пентилфуран, гексилфуран, 2-пропанон, 2-бутанон и лимонен. Производство сульфидов увеличивается за счет NaCl. Yarrowia lipolytica может подавлять рост патогенной бактерии Listeria monocytogenes в мягких сырах, но бесклеточный экстракт из штамма голубого сыра Y.lipolytica стимулирует рост бифидобактерий. FTIR-спектроскопический анализ и профили свободных жирных кислот использовались для сравнения влияния различных штаммов этого и других дрожжей на качество сыра во время созревания.

Некоторые штаммы Y. lipolytica продуцируют пигменты, такие как меланины, при метаболизме l-тирозина. Орнитин, фенилаланин, тирозин и лизин декарбоксилируются до биогенных аминов путресцина, фенилэтиламина, тирамина и кадаверина, соответственно, но гистидин, по-видимому, не превращается в общий аллерген, гистамин.

На поверхности сыра, в твороге или йогурте Y. lipolytica может ингибироваться пленкой сывороточного белка, содержащей натамицин, или токсинами-убийцами дрожжей, продуцируемыми D. hansenii . Этому ингибированию противодействуют сложные эфиры сахарозы и жирных кислот.

Хотя дрожжи, содержащиеся в сыре, могут отрицательно повлиять на здоровье пациентов с ослабленным иммунитетом, они должны быть безопасными для здоровых людей.

Что такое кумыс?

Вам когда-нибудь приходило в голову, что полезный, питательный напиток можно приготовить из конского молока? У казахов это действительно происходит с древних времен, и традиция передалась и другим общинам.Большинство людей считают, что лошадей используют только для отдыха и передвижения, но, помимо этих двух видов использования, также доказано, что кумыс, продукт, приготовленный из конского молока, не только восхитителен, но и обладает целебными свойствами.

Слово кумыс происходит от древнетюркского слова. Это традиционный ферментированный напиток, приготовленный из молока лошади и прошедший специальный процесс подкисления. Особенностью кумыс является то, что он готовится из конского молока, а не из коровьего или другого домашнего животного.Еще одна особенность кумыса в том, что он проходит искусственное брожение.

Что такое кумыс?

Кумыс и лошади идут рука об руку. На самом деле нельзя рассматривать один термин без другого. Казахи, которые традиционно известны производством кумыса, являются одними из немногих кочевых групп, которые, как известно, тесно связаны с лошадьми. Они даже утверждают, что их предки родились и умерли верхом на лошадях. Лошади были не только друзьями казахов, но и использовались в качестве транспорта, одежды, еды и напитков.

Таким образом, приготовление кумыса в пищу возникло естественным образом благодаря особым отношениям человека и лошади, существовавшим в то время. Кумыс изготавливается из ферментированного конского молока. Он имеет небольшой процент алкоголя и слегка кисловатый вкус. Кумыс широко известен как алкогольный напиток, но в процессе его производства не используются зерновые или фруктовые ингредиенты. Но оно намного ближе к пиву из-за происходящего процесса брожения.

Производственный процесс предполагает сквашивание конского молока в течение пары дней.В процессе ферментации образовавшаяся бактерия подкисляет молоко и дрожжи, превращая их в алкогольный напиток. Во время брожения напиток необходимо постоянно перемешивать. Этот процесс происходит в контейнере из конской шкуры, который ставят поверх юрты (казахской палатки). В настоящее время при изготовлении кумыса используются пластиковые бочки и деревянные чаны. Кумыс содержит 1-3% алкоголя, но его также можно перегонять, чтобы сделать его крепче.

Здоровый напиток для тюркских

Несмотря на множество преимуществ, связанных с употреблением кумыса, все еще существует группа людей, особенно в Европе и за рубежом, у которых сложилось негативное восприятие этого древнего напитка.Они даже представить не могут, как можно приготовить напиток из конского молока. Для них это простое действие не только дико, но и безумно.

Но это можно принять за незнание природы и производства кумыса. Напиток пили тюрки на протяжении веков, и все, что они видят, - это польза для здоровья. Как правило, вкус кумыса зависит как от привычки, так и от культуры. Это похоже на сравнение двух разных вкусов, например, груши и яблока. Для тех, кто привык к яблочным напиткам, грушевые напитки могут показаться странными на вкус.Но каждый напиток имеет свою пользу для здоровья.

История Кумыса

На самом деле бывает трудно узнать, когда казахи начали производство кумыса. Вероятно, это было много лет назад, когда началось приручение лошадей. Историки говорят, что тюрки долгое время скрывали рецепт кумыса. Однако это может быть неправдой, поскольку они также считают, что лошади были отданы людям Богом. Поэтому кумыс должен быть доступен каждому человеку как божественный напиток.

Как производится кумыс

Еще не подтверждено, можно ли приготовить кумыс с использованием кармель, коровьего или козьего молока. Но дело в том, что кумыс будет натуральным и оригинальным только в том случае, если еще будет употребляться конское молоко, как в древности. Кумыс до сих пор готовят так же, как это делали древние казахи. В напиток не были добавлены новые ингредиенты, и процесс приготовления остался прежним.

Применяется тот же процесс доения лошадей. Кроме того, казахи не используют автоматические доильные аппараты, что делает напиток более натуральным и вкусным.И, как и в древние времена, для производства кумыса используется процесс естественного брожения. Кроме того, специальная посуда из дерева используется для подкисления конского молока и получения конечного продукта. Как правило, процесс производства довольно прост и не требует сложных процедур.

Кумыс - это здорово

Традиционно кумыс использовался не только как энергетическая пища, но и как средство от некоторых недугов. Хотя ученые никогда не изучали истину этого явления, только казахи действительно знают уникальные качества кумыса.Как правило, кумыс содержит биотин, фолиевую кислоту, витамин С и пантотеновую кислоту. Его также использовали казахи для лечения анемии, туберкулеза и расстройств желудка. Есть люди, которые утверждают, что кумыс может вылечить гепатит B. Известно, что кумыс оказывает большое влияние на здоровье женщин, особенно когда речь идет о питании волос. Традиционно кумыс употребляли перед едой, чтобы процесс заживления был эффективным. Кумыс можно подавать как холодным, так и охлажденным.

Кумыс в диетическом питании

Пищевая ценность напитка зависит от качества конского молока, используемого в процессе ферментации.По сравнению с другими молочными продуктами, кумыс содержит больше сахара. Однако он действует как мягкое слабительное и не вызывает диареи. Напиток также можно употреблять в неограниченном количестве. Человек, находящийся на лечении, должен употреблять 2-3 стакана кумыса в день.

Где найти кумыс

Даже в регионах, где популярен кумыс, конского молока остается очень ограниченным. Предприятия, производящие кумыс в больших количествах, как правило, используют коровье молоко, которое также богато белками и жирами. Кумыс можно купить как в Интернете, так и в местных магазинах.

Учитывая все преимущества, которые дает употребление кумыса, нет никаких сомнений в том, что продукт остается древним, но очень питательным напитком. Натуральные продукты также являются лучшими при лечении определенных болезней, а кумыс, как один из них, оказался средством от различных болезней, не вызывая каких-либо побочных эффектов. Это отличный повод попробовать этот удивительный древний напиток казахского народа.

Легенда о кумысе

Кумыс самый известный традиционный напиток Казахстана.Это кисломолочный напиток из кобыльего молока. Важно помнить, что кумыс никогда не делают из молока других животных. Это всегда конское молоко. Известно, что он очень полезен, и казахи употребляли его с давних пор. Но когда люди начали производить кумыс? Вероятно, это произошло, когда лошадь была приручена людьми. Кроме фактов, существует еще красивая легенда о кумысе. Вот оно:

Ходили слухи, что хан ищет жениха для своей дочери, которая славилась невероятной красотой и жизнерадостным характером.Было трое мужчин, которые решили сразиться за любовь к красивой девушке.

Первый человек был сыном знатного богача, никто не мог сравниться с ним, когда он сидел в седле. Он всегда был самым быстрым. Второй джигит (умелый, храбрый человек) был остроумным шутником. Он тоже был из дворянской семьи. Третий джигит был красив душой и телом, но монеты у него не было, он работал до утра до поздней ночи, но благополучия его семье не принес. Когда вся деревня услышала, что они едут за невестой, раздались слухи.И все думали, что у третьего мальчика нет никаких шансов.

Им нужно было подготовиться к путешествию. Ведь между их селом и ханской резиденцией была пустыня. Первый джигит выбрал для своего путешествия по пустыне самого быстрого и красивого верблюда. Он ел фрукты и вино, потому что только вино не портится в долгом путешествии. Когда он пошел за вином, то увидел на рынке другой джигит. Они начали торговаться за вино, и торговцы улыбнулись и подняли цену в три раза.Первый гордо положил золотые монеты и взял лучшее вино. А на втором подешевели вино. У него были только серебряные монеты. «Послушайте, купец, он думает, что он уже жених, а я думаю, почему он купил только вино. Ослы пьют только воду ».

Пока эти двое мужчин готовились к путешествию, мать третьего джигита забеспокоилась. Она думала, что его мальчик не подходит, и он не сможет выжить, путешествуя по пустыне. Она сказала его мальчику. «Что вы им дадите? Мы небогаты и не можем дарить им подарки.Дорога слишком далеко. Чтобы добраться туда, нужно 7 дней и ночей ».

«Неужели я менее человечен, чем другие? Я хочу попытаться. Я что-нибудь придумаю, возьму нашего верблюда », - сказал сын.

«Верблюды заболеют. Вы не сможете добраться до места назначения. Что будешь кушать? У нас нет денег на еду и напитки. Если ты так уедешь из села, я тебя больше не увижу », - заплакала мама.

«Не волнуйся, мама, просто ложись спать. Все будет хорошо".

Но его мать не могла уснуть. Она знала, что ее сын не вернется из пустыни живым. Впереди был долгий путь. Она не знала, как помочь сыну. Она молилась Богу и просила о помощи. Когда она крепко спала, ей приснился сон. Она стояла одна в степи, явился один старик. Он сказал: «Я знаю вас, женщина, вы всегда были трудолюбивыми, у вас чистая душа. Я дух твоих предков. Я пришел помочь тебе. Он сказал секретный рецепт выживания в пустыне и исчез.

Она весело проснулась, встретила его сына и сказала ему, что она приготовит и подготовит все для его путешествия. Сына удивила внезапная перемена мнения матери.

Хорошо, я сделаю, как вы говорите. Мать поспешила следовать инструкциям в точности, которые посоветовал ангел. Она доила свою тощую кобылу и разливала свежее молоко в большие кожаные сумки.

«Я видел сон, и я верю, что ты сможешь преодолеть это путешествие. Молоко положила, через три дня пью.Поможет утолить жажду в пустыне »

Сын колебался, но последовал совету матери. Когда трое мужчин начали свое путешествие, они смеялись над бедным джигитом и насмехались над ним. Однако только у него был крепкий напиток, который помог выжить. Двое других почти умирали от жажды, так как вся их еда была бесполезна, потому что они хотели пить, а вино превратилось в уксус.

Когда девушка узнала о путешествии и о том, как добрый джигит предложил другим свой волшебный напиток и спас их, она сразу же влюбилась в него.Кумыс помог бедному мальчику осуществить свою мечту.

ученых разрабатывают кумыс на экспорт

Кумыс - слабоалкогольный напиток из ферментированного кобыльего молока - популярный национальный напиток Казахстана. Сейчас специалисты работают над тем, чтобы экспорт стал успешным и в Европе.

Кумыс, национальный казахский напиток, обладает множеством целебных свойств.

Кумыс широко известен с древних времен. Авиценна (Ибн Сина), великий философ и врач XI века, высоко оценил его терапевтический эффект тысячу лет назад.Сегодня напиток вызывает новую волну интереса в Европе, и его варят в Германии, Австрии, Италии, Бельгии, Нидерландах, Украине, Монголии и Якутии в Сибири.

Кумыс имеет значительную пищевую ценность и выраженный антимикробный эффект благодаря наличию антибиотических веществ, вырабатываемых микроорганизмами во время ферментации. Сочетание алкоголя, углекислого газа и молочной кислоты возбуждает деятельность желудочных желез и улучшает пищеварение. Его антибиотические вещества повышают сопротивляемость инфекциям, а его молочнокислые бактерии создают благоприятную кишечную микрофлору.

Сухое кобылье молоко впервые упоминается в рассказах о завоеваниях Чингисхана. Монгольский завоеватель приказал каждому из своих воинов всегда носить с собой вяленое мясо и сушеный кумыс в дорожной сумке.

Казахстанские ученые разработали методы пастеризации кумыса и его глубокой заморозки.

Профессор Уришбай Чоманов из Национальной академии наук и Национального исследовательского института (NRI) считает, что кумыс можно переработать в таблетки и порошки для экспорта.

Некоторые эксперты считают, что перед употреблением кумыс следует хранить не менее года. NRI разработал новый метод сублимации с использованием микроволновой технологии для производства от семи до восьми килограммов (от 15,4 до 17,6 фунтов) концентрата из 100 кг (220 фунтов) кумыса. В этом методе из кумыса выпаривается спирт, но все остальные полезные вещества остаются.

Метод NRI обезвоживает объекты при очень низких температурах от минус 20 до минус 30 градусов по Цельсию, а окончательная сушка происходит при температуре от 4 до 40 градусов по Цельсию.

Кумыс из сухого кобыльего молока по своим вкусовым и лечебным свойствам идентичен натуральному кумысу.

Ученые Национального медицинского университета имени Асфендиярова разработали форму кумыса в таблетированной форме, из которой получается натуральный лечебный напиток после того, как его бросили в стакан с минеральной водой в течение часа, свойства которого аналогичны свойствам аспирина. Но до стадии производства еще далеко.

Кумыс сублимационной сушки был разработан в Германии. Эта сублимационная сушка или процесс лиофилизации происходит при низких температурах от минус 40 до минус 70 градусов по Цельсию.

Эту технику впервые применил Рудольф Шторх в 1959 году. Он научился ее основным принципам от старого казахского крестьянина, когда он был военнопленным в советском лагере для военнопленных. Он начал производство молока в районе Лаар в Германии с пятью кобылами породы гафлинг для производства кумыса для пациентов в санатории и начал первое производство кобыльего молока в Европе.

Брак Цолльманн был еще одним пионером в области лечения. После Второй мировой войны он тоже провел много лет в Карагандинском исправительно-трудовом лагере (Карлаг) в качестве еще одного немецкого военнопленного.Когда его срок закончился, он умирал от туберкулеза и, вероятно, умер бы, если бы казахский пастух не лечил его кумысом. Затем Цольманн открыл кумысное хозяйство на 400 лошадей. Сегодня его дети - успешные коневоды. Они также производят популярную косметику с добавлением кобыльего молока.

Ферма Цольманна в городе Вальдбрунн в горном лесу Оденвальд является крупнейшей и старейшей фабрикой по производству кумыса в Германии. Сын Брэка, Ганс, женился на дочери Рудольфа Шторха, и сегодня они руководят компанией Kurgelstut Hoher Odenwald.

По словам Ханса Цольманна, интерес к лечебным свойствам кумыса вырос в 1960-х годах после того, как ученые обнаружили его положительный эффект при лечении заболеваний легких, проблем с пищеварением и ослабленного иммунитета.

Цольманн сказал, что кумыс лучше всего брать от лошадей, выращенных в естественной и органической среде, без использования химических удобрений.

Продукция

Zollmann включает сухие концентрированные добавки для детского питания, косметические продукты, бактерицидный лосьон для тела, мыло, шампунь и гель для душа, все они содержат кумыс.Его семья пьет кобылье молоко каждый день, чтобы гарантировать качество продукта. Сегодня в Германии 30-40 хозяйств, которые производят и продают кумыс.

Айтуган Мукашев, доктор философии, консультант Всемирного банка по сельскому хозяйству, сказал, что Япония тоже заинтересована в сухом молоке на основе кумыса.

Монгольские ученые разработали новую передвижную машину для производства кумыса, которая производит сброженный напиток за одну процедуру с помощью мини-компьютера. Порошок кумыса засыпается в устройство, затем он автоматически смешивается с водой и переливается в пластиковые стаканчики.

Монголы говорят, что казахстанский метод сублимации для замораживания кумыса слишком дорог, потому что процесс обезвоживания требует энергии и, следовательно, увеличивает затраты.

Директор по исследованиям KAZNEX Раушан Казбекова считает, что порошкообразный кумыс - нереальный экспортный продукт. Кумыс и шубат (ферментированное верблюжье молоко) перечислены как молочные продукты, такие как йогурты, и до сих пор не аккредитованы как отдельные товары для продажи.

Нурсила Ахметбеков, президент кумысного центра Саржайлау, сказал, что первым шагом в этом процессе будет регистрация бренда кумыса как отчетливо казахстанского напитка, сопоставимого со швейцарским сыром, ирландским виски и итальянскими спагетти для глобального рынка.

Ахметбеков сказал, что у продукта есть потенциальный экспортный рынок на миллионы долларов. По его словам, производство одной тонны кумыса обходится в треть себестоимости производства того же количества нефти. Но он может принести в пять или шесть раз большую прибыль.

самых необычных алкогольных напитков | Классный материал

Употребление алкоголя настолько просто, насколько это возможно в результате человеческой деятельности. Вы берете алкоголь и вводите его в свое тело. Сделайте это шесть или семь раз, и вы участвуете в мероприятии, которое неграмотно.Доставка жидкостей с алкоголем менее проста. Разные культуры ферментируют разные вещи. Для большинства парней, читающих это, это разновидность ячменя, винограда или зерна. Пиво, виски и водка - вот стандарты, которыми с удовольствием балуются.

Но и у нас нет близких взглядов. Мы полностью поддерживаем глобальные попытки напиться. Просто некоторые из этих вещей не были бы первым делом, о котором мы подумали бы, когда захотели алкоголь.

Виски из оленьих рогов

Информации о виски из оленьих рогов не так много, но сколько информации вам действительно нужно.Это виски с добавлением оленьих рогов. Вся важная информация прямо в названии. Все, что мы говорим после этого, - это просто дополнительные вещи, которые мы добавляем, чтобы попытаться быть забавными и информативными.

Виски поступает из Таиланда и является частью долгой истории тайского производства травяных ликеров. Это разновидность Yaa Dong, которую тайцы называют своими травяными напитками. Яа Донг были и должны служить своего рода лекарством, поскольку оленьи рога, как полагают, способствуют общему благополучию и повышают жизнеспособность, в то время как сотни других травяных настоев используются для лечения как общих, так и специфических заболеваний.Мы склонны согласиться с тайскими традициями в этом вопросе, так как виски и виски полезны для вас.

На самом деле, в этом виски очень мало странностей, кроме оленины. Они используют его как лекарство, и в Америке люди все еще могут получать виски по рецепту врача, что явно превращает виски в лекарство. Кроме того, все еще есть люди, которые верят в восстанавливающую силу горячего пунша. Учитывая все обстоятельства, это, вероятно, одна из самых здоровых записей в этом списке.Ссылка

Водка молочная

Наши родители, как и большинство родителей, следили за тем, чтобы мы пили молоко за обедом, по крайней мере, изредка. Это означает, что для нас молоко всегда было здоровым, укрепляющим кости напитком с особой семейной принадлежностью. Но, очевидно, в этом нет ничего святого, и люди начали делать водку из того, что когда-то сопровождало наши домашние блюда. Black Cow - компания, базирующаяся в английском Западном Дорсете, и может похвастаться, что единственная компания, производящая водку из молока и ничего другого.Ну ничего, кроме дрожжей.

Джейсон Барбер - молочный фермер, который хотел делать из молока разные продукты, помимо сыра и молока из продуктового магазина. Поскольку он уже интересовался водкой, он установил нелогичную связь между ними и начал производить молочную водку. Нам жаль, что мы не были с ним в комнате, когда он принял решение, не потому, что мы хотим отговорить его от этого, а потому, что мы с трудом можем представить себе ситуацию, когда мы смотрим между коровой и бутылкой водки, думая: « эй, погоди ... »

Для приготовления спирта молоко разделяется на творог и сыворотку, как в ваших детских стишках.Из творога делают сыр, а сыворотку смешивают со специальными дрожжами для превращения естественного молочного сахара в спирт. Мы не будем идти по шагам, потому что это в основном то же самое, что и изготовление других видов алкоголя, и самая странная часть находится в самом начале. Где мы сказали молоко.

Отзывы на водку в целом положительные. Это звучит как шутка, но люди на самом деле описывают ее как более сливочную и мягкую водку. Если вы хотите совершить покупку, вам нужно будет отправить сообщение на адрес электронной почты Black Cow, поскольку, похоже, может быть другой процесс, если вы находитесь за пределами Великобритании.Ссылка

Кумыс

Если вы думали, что молоко появится в этом списке только один раз, у нас для вас сюрприз (все, кто думал, что молоко не появляется, уже удивлены). Вторая запись о молоке, о которой нам следовало бы больше подумать, принадлежит другому животному. Смелый и благородный конь.

Если Черная Корова делает водку из молока, то Кумыс - молочное пиво. Главный ингредиент - конское молоко. Немного стыдно говорить, но нам даже в голову не приходило, что лошади могут давать молоко.Конечно, есть, поскольку они млекопитающие, а это одна из основных вещей, которые делают млекопитающие, мы просто никогда не смотрели на лошадь и думали, что она может дать нам что-то, кроме транспорта. Возвращаясь к нашей теме, кобылье молоко содержит намного больше сахара, чем коровье молоко, и просто оставив его заниматься своим делом, часто можно достичь желаемого результата.

Кумыс находится на нижнем конце шкалы алкоголя, от одного до трех процентов алкоголя, что делает его конским эквивалентом чайного гриба.Из него можно получить более крепкий архи, напиток с двенадцатипроцентным содержанием алкоголя, примерно такой же, как и некоторые более крепкие стауты.

Кстати, мы говорим о традиционном кумысе. Если вы получаете кумыс массового производства, вы, скорее всего, получаете обогащенное коровье молоко, хотя в данном случае сокращение корпоративных расходов не является причиной. Кобылье молоко просто не может быть собрано в том масштабе, который им необходим для массового производства. Но традиционные вещи стоит поискать, и их легче всего найти в сельской Монголии.Кумыс - это напиток, благодаря которому Гунн Аттила и Чингисхан стали их миллионами жен и подпитывали их центральноазиатские сокровища.

Маловероятно, что в ближайшее время вы сможете найти традиционный монгольский кумыс в Штатах, зная сложность и ограничения его приготовления. При этом мы готовы поспорить, что в Бруклине недавно была проведена трансплантация, которая замышляет свой путь на рынок алкогольного конского молока, так что, возможно, не так много времени, прежде чем какая-то форма станет доступной. А пока вы всегда можете отправиться в Монголию.Ссылка

Ттонгсул

Наша неспособность закончить это видео не является отражением собеседника. Кажется, у него все получилось. Он врач, который искренне заботится о своих пациентах и ​​придерживается корейских традиций. К тому же он не был инициатором интервью (это был бесстрашный Юка Учида из VICE Japan), поэтому он не навязывает никому свои эзотерические лечебные практики. При этом доктор Ли Чан Су делает вино из детских фекалий.

Это старая практика.Настолько старый, что в Интернете почти нет информации. Интервью VICE было практически единственным авторитетным источником, который мы нашли в ходе исследования для этой статьи. Древние корейские тексты говорят о лечебной ценности фекалий, как животных, так и человека, и, хотя мы не говорим по-корейски и полагаемся на субтитры для фактических слов интервью, тон доктора Су был тоном человека, оплакивающего потерю эффективное лекарство.

Чтобы приготовить напиток, доктор Су смешивает рисовое вино и фекалии ребенка одного из своих, как он их называл, более непредубежденных пациентов.Конечная концентрация алкоголя в смеси составляет около 9 процентов. Это смесь, которую некоторые корейцы клянутся так же, как ирландская бабушка навязывает вам чай и горячий пунш в ту минуту, когда вы кашляете или чихаете.

Мы также хотим быть предельно ясными. Мы не издеваемся над этим парнем или над пациентами, для которых он делает вино. Черт, у него больше убежденности и уверенности, когда дело доходит до того, чтобы пить какашечное вино, чем у нас, когда мы выбираем пару обуви. Просто, когда мы собирались написать эту статью, мы не ожидали, что напишем половину предложений, которые должны были.Ссылка

Пульке

Мы считаем, что нам повезло, когда мы пишем об алкоголе. Мы освещаем возрождение крафтового пива, медленное и неуклонное возвращение коктейля, удивительно ловкое вступление Мэтью МакКонахи в бурбон, экспериментальный взрыв IPA, а также дюжину других мероприятий, фестивалей, книг и изобретений, направленных на улучшение алкогольный опыт. Было бы безумием думать, что мы единственная страна, которая делает что-то подобное.

Мексика переживает собственное возрождение, сосредоточенное на пульке.Это древний напиток, опередивший испанцев на 1500 лет, и именно его люди пили до того, как начали делать мескаль или текилу. Все они сделаны из одного и того же растения - агавы, но пульке - это ферментация, а не дистилляция. Думайте об этом как о пиве с текилой. Что может быть бесполезно, так как у нас есть пиво со вкусом текилы. Может, лучше сказать, что это пиво-текила.

Что касается алкоголя, то это еще один из тех, которые колеблются в районе нижнего предела, от двух до восьми процентов, но именно такое опьянение заставляет людей возвращаться.Рассказ о том, что пульке, на самом деле не опьяняет ваш мозг, он просто превращает ваши конечности в пасту. Также может показаться, что местные жители гордятся тем эффектом, который оказывает напиток на отдыхающих гринго, поскольку большинство туристов, похоже, не переносят этого.

Еще одна вещь, которая заставляет людей возвращаться, - это немного здорового национализма. Молодые люди возвращаются в пульке, уходя своими корнями в местную историю. Испанцы принесли пиво, и поэтому в нем чувствуется колониальная атмосфера.Ничего подобного с пульке. Мексиканцы могут пить его так же, как восточноевропейцы пьют водку, уверенные в своих знаниях, что они сделали это первыми. Ссылка

Пиво туманное

В Чили находится пустыня Атакама, куда люди отправляются в ад, когда хотят пить. Это одно из самых засушливых мест в мире, где выпадает 0,6 дюйма осадков в год, а в некоторых местах - от 0,04 до 0,12 дюйма. Даже если вы не знаете названия, вы наверняка видели картинки. В 2015 году пустыня изверглась в цвет после необычно влажного года, но это было после сильнейших дождей за два десятилетия, когда менее дюйма дождя превратили город в грязевую яму.Он сухой, вот в чем дело.

Хотя здесь не бывает тонны дождя, густой туман, называемый каманчака, является обычным явлением и является источником большей части воды для растений в пустыне. Недавно местные жители тестировали гнезда, улавливающие воду, и результаты обнадеживают. Основная цель - обеспечить источник воды там, где ее обычно нет, и, как и в любой другой раз в истории человечества, когда у людей была вода, они позаботились о том, чтобы алкоголь не отставал. Пивоварня Atrapaneblina находится в Пена-Бланка и производит пиво, используя только воду, которую они ловят в своих сетях.

Прежде чем мы создадим у вас неправильное впечатление, не думайте, что это какой-то уровень производства InBev. Атрапанеблина сварила 6300 галлонов пива, в то время как Anheuser-Busch InBev произвела около 10,9 миллиарда в 2015 году. Это намного меньше, поэтому эти мелкие пивовары не представляют угрозы для водоснабжения Атакамы.

Они утверждают, что вода придает пиву неповторимый вкус, и мы им верим. Подача воды может повлиять на вкус пива так же, как солод, дрожжи и хмель, и, поскольку это единственные люди, добывающие пиво из воздуха, продукт обязательно будет тем, чего мы никогда не пробовали.Ссылка

кисломолочных продуктов со всего мира. Чалап и кумыс

{ "изделия": [ "5fb82b666a415000179d7c8b", "5f834ded4e648d00179f6e65", "5f834dedb2d7e80017d2308e", "5c861714e35074001c91de2e", "5c86171470b335001cf0c8d7", "5c861714e35074001c91de2d", "5c8617143c97a1001c02f3ec", "5c861715989a05001c953135", "5f834dee398fbe0017736d7d"], "стили ": {" galleryType ":" Strips "," groupSize ": 1," showArrows ": true," cubeImages ": true," cubeType ":" fill "," cubeRatio ":" 100% / 100% "," isVertical ": false," gallerySize ": 30," collageDensity ": 0.8, «groupTypes»: «1», «oneRow»: true, «imageMargin»: 0, «galleryMargin»: 0, «scatter»: 0, «rotatingScatter»: «», «chooseBestGroup»: true, «smartCrop» : false, «hasThumbnails»: false, «enableScroll»: true, «isGrid»: false, «isSlider»: false, «isColumns»: false, «isSlideshow»: true, «cropOnlyFill»: false, «fixedColumns»: 1 , "enableInfiniteScroll": true, "isRTL": false, "minItemSize": 120, "rotatingGroupTypes": "", "rotatingCropRatios": "", "columnWidths": "", "gallerySliderImageRatio": 1.7777777777777777, "numberOfImages": 3, «numberOfImagesPerCol»: 1, «groupsPerStrip»: 0, «borderRadius»: 0, «boxShadow»: 0, «gridStyle»: 0, «mobilePanorama»: false, «placeGroupsLtr»: false, «viewMode»: «предварительный просмотр. "," thumbnailSpacings ": 4," galleryThumbnailsAlignment ":" bottom "," isMasonry ": false," isAutoSlideshow ": true," slideshowLoop ": false," autoSlideshowInterval ": 4," bottomInfoHeight ": 0," titlePlacement ": «SHOW_ON_HOVER», «galleryTextAlign»: «center», «scrollSnap»: true, «itemClick»: «ничего», «fullscreen»: true, «videoPlay»: «auto», «scrollAnimation»: «NO_EFFECT», «slideAnimation» ":" SC ROLL "," scrollDirection ": 1," scrollDuration ": 400," overlayAnimation ":" FADE_IN "," arrowPosition ": 0," arrowSize ": 22," watermarkOpacity ": 40," watermarkSize ": 40," useWatermark " : true, "watermarkDock": {"top": "auto", "left": "auto", "right": 0, "bottom": 0, "transform": "translate3d (0,0,0)" }, «loadMoreAmount»: «все», «defaultShowInfoExpand»: 1, «allowLinkExpand»: true, «expandInfoPosition»: 0, «allowFullscreenExpand»: true, «fullscreenLoop»: false, «galleryAlignExpand»: «left», «addToCartBorderWidth» ": 1," addToCartButtonText ":" "," slideshowInfoSize ": 160," playButtonForAutoSlideShow ": false," allowSlideshowCounter ": false," hoveringBehaviour ":" NEVER_SHOW "," thumbnailSize ": 1Seed": магия imageHoverAnimation ":" NO_EFFECT "," imagePlacementAnimation ":" NO_EFFECT "," calculateTextBoxWidthMode ":" PERCENT "," textBoxHeight ": 0," textBoxWidth ": 200," textBoxWidthPercent ": 50," textImageSpace ": 50," textImageSpace " : 0, «textBoxBorderWidth»: 0, «loadMoreButtonText»: «», «loadMoreButtonBorderWidth»: 1, «loadMoreButtonBorderRadius»: 0, «imageInfoType»: «A TTACHED_BACKGROUND »,« itemBorderWidth »: 0,« itemBorderRadius »: 0,« itemEnableShadow »: false,« itemShadowBlur »: 20,« itemShadowDirection »: 135,« itemShadowSize »: 10,« imageLoadingMode »:« BLURimation »,« : "NO_EFFECT", "imageQuality": 90, "usmToggle": false, "usm_a": 0, "usm_r": 0, "usm_t": 0, "videoSound": false, "videoSpeed": "1", " videoLoop ": true," jsonStyleParams ":" "," gallerySizeType ":" px "," gallerySizePx ": 264," allowTitle ": true," allowContextMenu ": true, "textHorizontalPadding": - 30, "showVideoPlayButton": true , «galleryLayout»: 5, «arrowColor»: «rgba (133,132,131,1)», «targetItemSize»: 264, «selectedLayout»: «5 | bottom | 1 | fill | false | 1 | true», «layoutsVersion»: 2, «selectedLayoutV2»: 5, «isSlideshowFont»: true, «externalInfoHeight»: 0, «externalInfoWidth»: 0}, «container»: {«width»: 262, «height»: 309, «galleryWidth»: 262, "galleryHeight": 148, "scrollBase": 0}}

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *