Люди в лесу ягоды что делают: Тема: ЯГОДЫ — 17 Августа 2013

По ягоды — Интернет-журнал «Живой лес»

Очень важное значение в рационе наших предков имели разнообразные лесные ягоды (в данной статье слово «ягода» используется в общелексическом значении). Их питательные свойства помогали переносить тяготы суровой жизни, дарами леса питались, готовили из них напитки, лечили множество болезней. Современному горожанину трудно представить, что существуют типы лесов, название которым дают произрастающие в них те или иные ягодники.

Ягодная целина

К сожалению, роль даров природы в питании современных людей снижается, но она все еще очень велика. Около 60 видов лесных ягод заготавливается в нашей стране централизованно, и не меньшее количество собирается населением для личного потребления. В чаще, на опушках и вырубках, по берегам рек и ручьев можно найти хорошо всем известные малину, ежевику, калину, рябину, черемуху, черную и красную смородину. Хвойные леса изобилуют черникой, голубикой, брусникой, морошкой.

Лесные болота осенью покрыты ковром клюквы.

Из многих видов дикорастущих ягодных растений лесной зоны страны наибольшее хозяйственное значение имеют в настоящее время клюква и брусника, занимающие площадь 19,9 млн га с биологическим урожаем 1,4 млн т, в том числе промышленным – 0,6 млн т.

Запасы ягод в стране используются еще далеко не достаточно. Если в центральных и северо-западных областях степень освоения природных ресурсов довольно высока, то в северных и северо-восточных районах европейской части и в Сибири, где сосредоточены основные запасы, освоенность ресурсов едва ли достигает 5 %.

По современным оценкам, общий среднегодовой урожай ягод, произрастающих в российских лесах, составляет 6,9 млн т. Промышленный (собираемый) урожай – 2,5 млн т. Простой расчет показывает, что на каждого из 140 млн наших жителей приходится в год в среднем 17,8 кг (три ведра!) лесных ягод.

Лесные ягоды служат не только потребностям человека, ими питаются практически все животные – обитатели лесов, начиная с мелких грызунов и певчих птиц и кончая глухарем и медведем.

Для некоторых из них в определенное время года ягоды являются едва ли не основной пищей.

Жимолостью и морошкой начинается, а клюквой, рябиной и калиной заканчивается лесной ягодный сезон. До самого снега, а иногда и в морозном лесу, и на освободившихся от снега ранней весной болотах можно собирать ягоды.

Черничники и брусничники

Известный ученый-лесовед В.Н. Сукачев, рассматривая типы лесов России, наряду с другими выделял сосняки и ельники-брусничники, сосняки и ельники-черничники. Это леса с преобладанием в наземном покрове именно черники или брусники. Сосняки-брусничники характерны сравнительно бедными, хорошо дренированными почвами. А сосняки-черничники произрастают на среднебогатых, относительно влажных почвах. По таким лесам в пору созревания ягод и ходить как-то неловко: обязательно раздавишь изрядное их количество.

Помню, в окрестностях Дарвинского заповедника, что расположен на берегу Рыбинского водохранилища, попали мы однажды под осень в сосняк-брусничник. Впечатление было такое, будто под пологом мачтовых красавиц-сосен кто-то расстелил алые знамена: так густо росла здесь и плодоносила эта замечательная ягода. Не каждый год урожай брусники велик, в среднем он составляет примерно 50 кг с гектара, но в урожайный с такой площади можно собрать до 3 т ягод.

Черника

Семейство вересковые, род Черника, плод — черная ягода с мелкими семенами

В сосняке-черничнике жители нашей ярославской деревни с конца июня по начало сентября ежегодно собирают чернику. В урожайный год заготавливают ее ведрами. Это листопадный кустарничек из того же семейства вересковые, что и брусника (и принадлежат они к одному роду). Цветки черники одиночные. Созревает она раньше брусники и клюквы, в июле–августе. В год обильного плодоношения ягоды остаются на веточках даже тогда, кода уже опадут все листочки, хотя уже и не столь вкусны, как в пик зрелости.

Черника встречается по всей России, за исключением степных районов. В горах поднимается до альпийского пояса. Ее плоды богаты сахарами, целым набором кислот, в них содержатся каротин, витамины, пектин. Раньше по всей лесной России (да и сейчас в глубинке) население преимущественно сушило чернику. Для этого годилось не только жаркое летнее солнце, но также печи и специальные сушилки (температура при сушке не должна превышать 60 ºС). Сушат и собираемые в мае–июне и ее листья. Так же как и ягоды, они широко используются в медицинских целях.

В последнее время повышается интерес к выращиванию черники в культуре.

Ягоды черники следует собирать без плодоножек.

Брусника

Черника

Земляника

Брусника

Семейство брусничные, род Брусника, плод — ярко-красная ягода

Брусника растет по сухим и сырым хвойным и лиственным лесам, под кустарниками попадаются небольшие ее куртины. Они хорошо заметны не только в пору созревания ягод (во второй половине августа – сентябре), но и в любое иное время благодаря блестящим вечнозеленым листьям. Плоды сохраняются под снегом до весны.

Брусника богата витаминами С и В2, каротином, катехином, минеральными солями, пектиновыми и дубильными веществами, органическими кислотами. Ягоды едят свежими, мочеными, из них варят варенье, джем, делают наливки, настойки, отжимают сок. Листья брусники заваривают вместо чая, их заготавливают ранней весной до начала цветения растения – собранные в более позднее время при сушке темнеют.

Еще в XVIII веке по указу императрицы Елизаветы бруснику пытались культивировать. В наше время эту ягоду выращивают целыми плантациями, получая урожай в 20–30 раз выше лесных.

Бруснику можно хранить всю зиму залитой водой в бочке.

Клюква

Семейства Вересковые, Род Клюква, плод – ярко-красная ягода

Клюква, вечнозеленый кустарничек, растущий практически на всей территории России – от Карелии до Дальнего Востока, предпочитает верховые болота. Встречается на берегах рек, в редких мшистых лесах, на болотах в лесной и лесотундровой зонах.

Собирают ее уже в сентябре, но более вкусной, сочной и полезной она становится после заморозков. Эта ягода прекрасно сохраняется зимой под снегом, так что еще и весной можно снимать неплохие урожаи.

В плодах клюквы содержатся пектины, витамин С, лимонная, хинная и бензойная кислоты, обладающие антисептическими свойствами, кальций, калий, фосфор, железо, марганец… Набором полезных веществ эта ягода, пожалуй, превосходит все прочие и очень хорошо хранится.

Больших успехов в культивировании клюквы достигли в Северной Америке. В США этой проблемой стали заниматься еще в начале XIX века. В последнее время клюквоводство активно развивается в Европе, ведутся работы по окультуриванию этой ягоды и в России.

Земляника

Семейство розоцветные, род Земляника, плоды — орешки, находящиеся на поверхности разросшегося сочного цветоложа

Земляника произрастает в лесной и лесостепной зоне европейской части России, в Сибири и на Кавказе. Предпочитает светлые изреженные леса, опушки, поляны, вырубки, солнечные склоны.

Листья собирают в июне, а ягоды – в июле.

Плоды богаты витаминами, в том числе С, B1, B2, B6, E, P, содержат также каротин, органические кислоты, натрий, калий, кальций, фосфор, железо, марганец, молибден, кобальт, никель, фтор, йод. Пьянящим ароматом земляника обязана высокой концентрации эфирного масла.

Земляника, пожалуй, одна из самых любимых человеком ягод. О ней писали Виргилий и Овидий, первые упоминания о лекарственных свойствах земляники дошли до нас из XIII века, окультурена она была еще в XV—XVI веках. Нам всем хорошо известен ее облагороженный потомок – земляника садовая, называемая в просторечье клубникой, но настоящая клубника относится к другому биологическому виду.

Собирать листья земляники нужно так, чтобы сорванный черешок был не длиннее 1 см.

Морошка

Семейство розоцветные, род Морошка, плод — сложная костянка оранжево-желтого цвета

Любимая А.С. Пушкиным морошка на юге Ярославской губернии редкая ягода: неподалеку проходит южная граница ее обитания. Но вот в лесах Карелии ее столько, что и по сие время заготавливают ее бочками. Морошка в северных районах является самой первой среди ягод по срокам созревания. Ее плоды пряно-кисловатого вкуса, ароматные, используются в пищу в свежем, моченом, маринованном, пареном виде. Моя семья единогласно решила, что свежий сок морошки напоминает сок короля тропических фруктов манго. Ягоды морошки в собственном соку сохраняются до двух месяцев, не сквашиваясь. После этого срока происходит молочно-кислое брожение, увеличивается содержание молочной кислоты, и в таком виде ягода может сохраняться уже до двух лет. (сл. Абзац перенести в начало – см. подчеркивание)

В российских лесах произрастают не только перечисленные выше популярные ягодные растения, но также и такие, знакомство с которыми водят лишь местные жители.

Княженика и красника

Семейство розоцветные, род Княженика, плод — сочная многокостянка; семейство вересковые, род Красника, плод – ягода

Сладкая княженика (она же поляника) встречается в северной тайге. Растет эта ягода по разреженным сырым лесам и опушкам, на кочках лесных болот. Плоды ее очень похожи на плоды морошки, окрашены в красный, красно-белый, темно-вишневый или темно-пурпурный цвет, с сизоватым налетом.

В Приморском крае, Приамурье, на юге Камчатки, Курильских островах и острове Сахалин широко распространена красника – кустарничек с распростертыми во мху стволиками и ветвями высотой до 8 см. Ягоды у красники до 1,2 см в диаметре, ярко-красные, блестящие, сладкие и ароматные, созревают в августе–сентябре.

Есть еще вороника (водяника, шикша), она имеет черную или красную ягоду с водянистым и чуть сладковатым соком.
Это все северяне, обитатели таежных лесов.

Морошка

Актинидия

Калина гордовниа

Калина гордовина

Семейство жимолостные, род Калина, плод — черная костянка

Но есть среди редких ягодных растений и обитатели южных широт. К их числу относится, например, калина гордовина. Распространена она на юго-западе европейской части страны и на Кавказе. Этот вид калины представляет собой небольшое деревце, часто кустовидное, с серой трещиноватой корой. Растет гордовина по опушкам и на полянах лиственных лесов, часто в верхнем лесном поясе гор. Плоды приплюснутые, размером около 8 мм, вначале ярко-красные, затем блестяще-черные. Они вполне съедобны, содержат дубильные вещества и используются в народной медицине при болезнях горла, десен, поносах. Листья применяют для окраски тканей в соломенно-желтый цвет, плоды – в красный.

Барбарис обыкновенный

Семейство барбарисовые, род Барбарис, плод – продолговатая ярко-красная ягода

В южных лесах можно встретить заросли барбариса обыкновенного. Это наиболее распространенный из произрастающих у нас двенадцати видов барбарисов. В разных районах он имеет свое местное название: кислянка, квасница, байберик, кислый терен, плакун, что говорит о популярности растения. Распространен данный вид в европейской части страны от юга Ленинградской области до Кавказа; наиболее часто, иногда в массовых количествах, встречается в горных лесах. Растет по лесным опушкам и полянам, склонам оврагов и балок, в изреженных лесах.

Его продолговатые цилиндрические ягоды, собранные в кисти, темно-красные или пурпурные, с восковым налетом, имеют приятный освежающий кислый вкус. Плоды собирают несколько недозревшими, так как спелые очень мягкие. Пересыпанные сахаром и поставленные в прохладное место, они сохраняются значительно дольше.

Актинидия

Семейство актинидиевые, род Актинидия, плод – ягода

Многие современные горожане привычным местным плодам и ягодам предпочитают экзотические. Повсеместно можно купить киви. Но мало кто знает, что киви – это а. китайская.

Актинидии — это лианы, большинство из которых произрастает в юго-восточной Азии. В природе насчитывается 40 видов этого рода, в нашей стране (Приморский край) в дикорастущем состоянии встречается четыре. Наиболее широко распространены а. острая и а. коломикта.

Актинидия острая – самая крупная лиана дальневосточных лесов. Произрастает на юге Приморского края, юге Сахалина и южных Курильских островах. Растет в смешанных кедрово-широколиственных и чернопихтово-широколиственных лесах, березняках и ольшаниках, где взбирается порой по стволам на высоту до 25 м. Созревают ягоды в октябре. В это время они, как новогодние игрушки на елке, свисают с лианы, предлагая насладиться их неповторимым вкусом. Ягоды размером около 3 см бывают шаровидной, округлой, продолговатой или цилиндрической формы, темно-зеленого или буроватого цвета, иногда с оливковым оттенком, нежные, сочные, сладкие или кисло-сладкие, с приятным своеобразным ароматом, напоминают по вкусу инжир.

Человек и ягоды

Объемы статьи не позволяют описать многие другие ягодные лесные растения, издревле утоляющие голод и жажду человека своими плодами, такие как черемуха, ирга, рябина, смородина, голубика, ежевика. Природа позаботилась о том, чтобы у всех обитателей лесов был большой выбор вкусной и полезной пищи.

Многие из ягодных «дикарей» человек окультурил и превратил, по существу, в садовые растения, улучшив их вкус и повысив урожай. Но и дикие ягодники важны для нас и заслуживают заботы и бережного отношения. При сборе ягод нельзя наносить ущерб ягодникам, собирать незрелый урожай, пользоваться самодельными приспособлениями для сбора ягод (гребнями, совками), ломать и рубить ветви. Вырывая с корнем кустик черники, брусники или голубики, не следует забывать, что они не эфемеры: продолжительность жизни этих изящных кустиков порой сопоставима с длительностью жизни древесных растений. У голубики она составляет около 90, а у брусники – до 300 лет!

Ягоды собирают практически круглый год. Даже зимой можно принести из лесу плодов рябины, калины, облепихи и барбариса. Хорошо сохраняются под снегом брусника и клюква.

Я уже не говорю о таких ягодах, как черника, брусника или клюква. Добыча их даже и не работа, а промысел. В более северных местах существуют специальные гребки для собирания этих ягод. Эти гребки представляют из себя гладкий деревянный лоточек, наподобие того, которым черпают муку. Но оканчивается лоточек не ровным краем, а частыми параллельными зубьями. Ветки клюквы или брусники проскальзывают между зубьями, а ягоды попадают в лоток. Нагребают брусники или клюквы пудами. Где же тут охота, какой же тут азарт, кроме довольно низменного азарта нагрести побольше.

Владимир Солоухин. Третья охота

ЯГОДЫ — Лексико-грамматический строй — Каталог статей

ЛЕКСИЧЕСКАЯ ТЕМА: «ЯГОДЫ»

---

РАСШИРЕНИЕ СЛОВАРНОГО ЗАПАСА.

---

Существительные: малина, черника, земляника, клубника, калина, брусника, голубика, крыжовник, смородина, рябина, шиповник, трава, корзина, туесок;

Прилагательные: сладкая, спелая, сочная, яркая, мелкая, крупная, вкусная, полезная, кислая; 

Глаголы: собирать, искать, заметить, мелькнуть, варить, мочить, морозить, хранить, перебирать; прячется, синеет, краснеет, алеет, зреет;

---

 ДИДАКТИЧЕСКИЕ ИГРЫ И УПРАЖНЕНИЯ:

---

Игра «Один – много»  (детям 4—8 лет)

---

Малина– много малины

Клубника – много клубники 

Рябина – много рябины

Черника — много черники

Брусника — много брусники

Крыжовник — много крыжовника

Смородина — много смородины

Шиповник — много шиповника

Арбуз — много арбузов

---

Упражнение «Назови ласково» (детям от 4 лет)

---

Малина – малинка

Черника – черничка

Земляника – земляничка

Клубника — клубничка

Смородина — смородинка

Арбуз — арбузик

Шиповник — шиповничек

Рябина — рябинка и т. д.
 

---

ИГРА:«Какой сок? Какое варенье?» (детям от 5 лет)

---

сок из клубники- клубничный

сок из сливы- сливовый

сок из вишни-…

варенье из земляники-…

варенье из морошки-…

варенье из черники…

компот из клюквы-…и т.д.

 

---

Игра: «Подбирай, называй, запоминай»

---

Ягоды на веточках (что делают?) – растут, созревают, поспевают, зреют, опадают.

Ягоды с веточек — …

В корзину ягоды — …

В стакан сок — …

Люди в лесу ягоды — …

Из ягод сок — …

Варенье, компот из ягод — …

---

Игра «Жадина».

(Употребление местоимений «мой», «моя», «моИ» с существительными).

---

МОЙ:

МОЯ:

МОИ:

 

 

---

«Что где росло? Где собрали?» 

(Употребление в речи предлогов: НА, В, С, ИЗ. Составление простого распространенного предложения).

---

Земляника росла на кустике.
Мы сорвали землянику с кустика.
Мы собрали землянику под кустом.

(Смотрите словарь существительных)

 

 

 

---

 

От земляники до морошки: собираем полезные лесные ягоды

Ароматная земляника, сладкая малина, оставляющая несмываемые пятна на руках черника – лесные ягоды это еще одно летнее чудо, не любить их просто невозможно. Но все ли они так безопасны и что стоит знать, отправляясь в лес за свежими витаминами?

 

Как правильно собирать лесные ягоды

Сбор ягод может стать как нудной обязанностью, так и приятным семейным развлечением. Главное не переусердствовать с объемами заготовок и соблюдать ряд нехитрых правил.

• Отправляйтесь за определенным видом ягод в ту пору, когда он в изобилии появляется в продаже. Если старушки у магазинов и метро расставляют десяток стаканов земляники, значит, и вы без труда наберете в лесу ягод на пару баночек варенья.

• Заранее узнайте в интернете или у тех же продавцов, куда стоит ехать.

• Начинайте сбор ягод, отойдя от дороги хотя бы на сотню метров. Конечно, ягоды впитывают меньше вредных веществ, чем грибы, но все же и они не слишком полезны, если растут у трассы.

• Чтобы не страдать от жары, выбирайтесь в лес с утра. В идеале – уже к полудню отправиться домой.

• Берите с собой удобные емкости для «улова».

• В траве всегда много насекомых, поэтому выбирайте одежду, закрывающую руки, ноги и шею, и не забудьте репеллент.

• Запаситесь водой и бутербродами – на свежем воздухе может разыграться зверский аппетит.

Помимо знакомых нам с детства земляники и малины, в лесах есть немало других вкусных ягод. Каждую из них можно есть свежей, а можно заготавливать впрок, чтобы зимой ненадолго вернуть аромат лета.

 

Брусника

Созревающие в августе кисло-сладкие красные кисточки брусники содержат не только углеводы, но и витамины А, В, С, Е, органические кислоты, калий, железо, фосфор. Брусника долго хранится свежей, идеально подходит для заморозки, но чаще всего ее хранят в моченом виде, заливая водой с сахаром.

 

Голубика

Голубика богата клетчаткой, кальцием и антиоксидантами. Ее часто путают с черникой, однако, это разные растения. Уникальна ягода еще и тем, что ее кусты достигают столетнего возраста. Употреблять голубику желательно свежей и сразу после сбора, так как нежные ягоды плохо переносят хранение и обработку.

 

Ежевика

Кусты дикой ежевики, разрастаясь, образуют непреодолимые преграды, и собирать ее достаточно сложно. Ягоды богаты витаминами Р и РР, а также подходят для употребления в пищу людьми с сахарным диабетом. Ежевика идеальна для варенья, джема, компота, также ягоды можно употреблять в замороженном виде.

 

Земляника (бубляника, дикая клубника)

Ароматная земляника богата витаминами А, С, Е и К. Несмотря на широкое применение в кулинарии и медицине, аллергикам и людям с болезнями ЖКТ лучше отказаться от этой ягоды.

 

Клюква

Болотную клюкву собирают как осенью (сразу после созревания), так и весной. Перезимовавшие ягоды становятся только слаще и не теряют своих полезных свойств. Клюкву мочат, замораживают, а ее сок используют как жаропонижающее и бактерицидное средство.

 

Костяника

Почти забытая нами костяника по-прежнему широко распространена в русских лесах. Не едят ее, как правило, из-за слишком крупных косточек. Употреблять эту ягоду, богатую витамином Р, удобнее всего, делая из нее сок.

 

Малина

Ягоды лесной малины содержат больше салициловой кислоты, чем лекарственные препараты, причем даже варенье и джем из малины не теряют целебных свойств. Ягоды и листья малины полезны и в борьбе с токсинами. А хранить ее проще всего в замороженном или сушеном виде.

 

Морошка

По содержанию витаминов А и С морошка, также именуемая «болотным янтарем» превосходит морковь и апельсины. В процессе созревания ягоды трижды меняют цвет, становясь прозрачными. Ценится морошка как за кисловатый вкус, отлично утоляющий жажду, так и за помощь при лечении заболеваний желудка, авитаминоза и сердечнососудистых заболеваний. Хотя моченая морошка считается традиционным русским блюдом, полезнее всего есть ее свежей.

 

Черника

Ягода, известная как лучшее средство для улучшения зрения, растет почти на всей территории России и плодоносит с июля по сентябрь. Помимо многочисленных витаминов черника содержит аскорбиновую кислоту, которая сохраняется в сушеных и замороженных ягодах.

 

В лесах центрального региона не так уж много ядовитых ягод, поэтому лучше будет заранее рассказать о них ребенку, да и самим освежить в памяти. Помните, что почти все они вызывают очень быструю реакцию организма. Вы можете не успеть вовремя добраться до больницы. Так что лучше не рисковать, пробуя неизвестные ягоды.

 

Волчья ягода (волчий плющ, волчье лыко, волчеягодник)

Продолговатые красные ягоды волчьего лыка созревают в конце лета. Отравиться ими легко и крайне опасно – горсть ягод является смертельной дозой. Впрочем, ядовито все растение – его влажная кора может вызвать ожоги на коже, а от нежного аромата цветов начинается сильнейшая мигрень.

 

Паслен сладкий и паслен черный

В зависимости от сорта ягоды паслена могут быть зелеными, красными или черными. Все они неприятно пахнут, однако вкус у них сладковатый, что может привлечь детей. К счастью, спелый паслен практически не опасен, максимум, что грозит человеку, – небольшое расстройство желудка. А вот неспелые ягоды могут вызвать сильное отравление.

 

Вороний глаз

Сине-черная ягода вороньего глаза выделяется своим необычным видом. Горожане часто путают ее с черникой, что может привести к печальным последствиям. Яд вороньего глаза влияет на сердечную деятельность. Хорошо лишь то, что растет он не группами, а поодиночке и собрать необходимый для отравления объем ягод довольно сложно. Помните, даже если ягода похожа на чернику, но растет одна и поблизости не видно ничего похожего, лучше ее не срывать.

 

Бузина

Кисти черной бузины можно встретить не только в лесу, но и в городе. Ядовиты несозревшие ягоды, хотя есть в свежем виде созревшие тоже не рекомендуется. Отравление бузиной начинается с головокружения и окрашивания слизистых в синий цвет, а заканчивается тахикардией и остановкой дыхания.

 

Ландыш майский

Сложно отнести ландыш к ягодам, однако созревающие на нем семена красно-оранжевого цвета очень часто употребляются детьми в пищу. Тошнота, рвота, головная боль и судороги – вот самые частые симптомы отравления плодами ландыша. Впрочем, если быстро сделать промывание, то более серьезных последствий можно избежать.

 

Бересклет

Оранжевые ягоды бересклета, украшенные глянцевой черной точкой, весьма живописны, хоть и несъедобны. В медицине они используются как сильное слабительное и рвотное средство, поэтому эффект от одной-двух ягод будет впечатляющий, но не смертельный. А вот если съесть горсть ягод, то спасти могут лишь медики.

 

Если вы, ваш спутник или ребенок съел одну или несколько ягод, в безопасности которых вы сомневаетесь, немедленно, не дожидаясь первых симптомов отравления, прекращайте лесную прогулку и отправляйтесь в ближайшую больницу. По пути постарайтесь вызвать рвоту, сделайте промывание желудка, много пейте.

Если в аптечке есть активированный уголь или «Полисорб» – примите необходимую дозу, а через несколько часов повторите ее. Уменьшат воздействие токсинов на организм и слабительные препараты. В больницу желательно захватить с собой пару ягод из тех, которые вы съели, чтобы врачам было легче установить причину отравления и назначить верное лечение.

Источник

Где, когда и какие ягоды собирают сейчас в Ленинградской области

Жители Санкт-Петербурга обожают собирать ягоды и грибы в Ленобласти. И местные края богаты на эти вкусные и полезные природные дары. Вместе с грибным сезоном начинается сбор ягод в окрестностях Северной столицы. Если вы являетесь любителями «тихой охоты» и хотите отправиться в лес по ягоды, где, какие и как собирать их, — подскажем в этой публикации.

Айда в лес по ягоды: что, где и когда собирать

Места пригородов Петербурга и Ленинградской области очень богаты на разные ягоды. Охотники за ними об этом знают, и сюда приезжают даже со всей России – за черникой, брусникой, голубикой, земляникой, малиной, морошкой и другими ягодами, где их в сезон: видимо-невидимо.

Лесные ягоды в окрестностях Петербурга: фото и описание

Однако лучше всего в Ленобласти растёт черника, которая и является одной из самых популярных ягод региона. Она растёт везде по региону и собирать её легко. К тому же, черника – очень полезна, она снижает количество сахара в крови, помогает пищеварению и обмену веществ, улучшает зрение. Не зря эти ягоды входят в состав лекарства для тех, у кого падает зрение.

В таком случае, нужно поменьше сидеть за компом, ноутом или смартом, и айда в лес – за черникой, что мы вам и предлагаем: и отдохнёте от техники и подышите воздухом, ягод наедитесь и с собой привезёте природное лекарство. Ешьте чернику в больших количествах.

Черника

В лесах Ленобласти образуются настоящие черничные плантации, ведь черника любит влагу и болота – так, что петербуржцам очень повезло. Принято считать, что суп, отвар или кисель из сушёных ягод помогает от диареи. Свежая черника помогает при лечении цинги.

В медицинских целях использую как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно — при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Однако учтите, при употреблении в больших количествах черники, — она вызывает запоры.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция. Черника – отличное медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд — светлый, слегка красноватый.

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель.

Цветение черники начинается в июне, а в июле на неё начинается настоящая охота. Хотя собирать её в наших краях можно до октября.

Учитывая, что ягода растёт по всей территории Ленинградской области, следует помнить, что под Выборгом созревание происходит на пару недель позднее. В этих местах климат несколько суровее. Отыскать плоды можно не только на болотах, но и в сухих лесах. Лучше всего черника приживается в хвойных лесах.

Ягода – вкусна и её употребляют в сыром виде. Также её добавляют в пироги, из неё варят варенье, желе, кисели и компоты. Ягоды черники годятся и для приготовления наливки. Хранят чернику в замороженном виде. Чтобы сделать запасы на зиму, даже не нужно уезжать далеко от города.

Морошка

Морошка обладает множеством полезных свойств, которые можно перечислять очень долго. Не зря её называют «царской ягодой». По содержанию аскорбиновой кислоты морошка превосходит апельсин, а каротина в ней в несколько раз больше, чем в моркови.

Морошка укрепляет иммунитет, выводит шлаки, улучшает иммунную и дыхательную систему, помогает работе головного мозга. Благодаря витамину E, морошка помогает восстановить нарушенное кровообращение, облегчает состояние при ожогах, ускоряет регенерацию тканей и восстанавливает зрение.

Обычно морошка зреет в начале – середине июля, собирают её в конце июля – августе. Если лето дождливое – то ягода «задерживается», если чересчур солнечное – тогда она поспевает быстрее. Неопытные ягодники собирают красную ягоду – но это признак того, что она недозревшая. В таком случае, морошка — жёсткая и кислая. Опытные охотники за морошкой знают, что она должна быть жёлтой и аж светиться на солнце.

Морошку едят и взрослые, и дети, из неё варят варенье, джем и в сиропе. Все эти яства – изумительного вкуса. Изысканные гурманы обожают морошку в замороженном виде.

Клюква

Клюква также является одной из самых полезных ягод — является отличным антиоксидантом, выводит из организма шлаки и вредные вещества. Благодаря высокому содержанию витамина С и солей калия, клюква способно легко и просто побороть простуду.

Созревает клюква поздно: в конце августа – сентябре. Затем она радует любителей «тихой охоты» вплоть до первого снега. Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах, а также в пищевой и ликёроводочной промышленности.

Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности. Они идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие источники витаминов. Листья могут употребляться как чай.

Особенность клюквы — её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в деревянных бочках, наполненных водой. Сбор дикорастущей клюквы, наряду с другими северными ягодами, является традиционным занятием жителей Северной столицы.

Малина

О малине буквально все знают, и даже не такие уж и ягодники, она растёт у многих на даче. То садовая малина, а есть – лесная: она слаще, и вовсе неприхотлива. Её просто все обожают – от мала до велика.

Говорить о том, чем полезна эта ягода, можно долго. И все знают, что она богата витаминами, больше всего витамином C, ведь её постоянно дают при простуде, с которой ягода справляется с успехом.

Помимо этого малина может останавливать кровотечение и очищать от шлаков организм. Её свойства помогают людям, страдающим радикулитом, анемией, атеросклерозом.

Она появляется в июле и радует любителей малинки до конца августа – лета. Малиной объедаются в свежем виде – что очень полезно, безо всяких побочных эффектов. Из неё варят варенья, желе, кисели, компоты, мармелады и соки. Она очень уж хороша в наливках и винах. Подходит малина и для приготовления настоек и ликеров – ценители утверждают, что с малиной эти напитки становятся намного ароматнее и приятнее.

Земляника

Землянику считают родственницей клубники. В этом что-то есть, но отдалённо, так как первая в разы слаще и ароматнее последней, также она непривередливая и может созревать без лишней поливки. В целом, земляника, по своим вкусовым и полезным качествам, способна дать фору многим и многим ягодам.

Земляника, как и малина, – отличное средство от простуды. Свежие земляничные плоды помогают при проблемах с пищеварением, устраняют воспалительные и язвенные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Первая лесная земляника созревает в июне. Но благодаря тому, что она зреет в несколько этапов, собирать её в лесах Ленобласти можно в течение 2-3-х месяцев лета. Хотя, заметим, что встречается она не так часто, как малина. Землянику ищут в хвойных и смешанных лесах.

Ягоду употребляют в свежем виде, из неё готовят варенье, компоты, кисели, желе, компоты и кремы, а настоящие хозяйки делаю с земляникой вкуснейшие вареники и пироги.

Голубика

Голубика популярна в народе, потому что её можно собирать стоя, и спина не запарится и не заболит. А пользы от неё много. Голубика, как ближайшая родственница брусники и черники, также полезна и невероятна ценна для здоровья.

Голубика может расти небольшими порослями вдоль ручьёв и рек, ещё она может формировать обширные голубиковые мари площадью в десятки квадратных километров – что невероятно. Ягоды едят в сыром виде. Их собирают также для переработки. Однако, заметим, что свежий сок голубики долго не хранится.

Из этой ягоды готовят варенье. Её используют для приготовления вина. Чаще всего, советуют голубику сочетать с прочими ягодами, имеющими наиболее насыщенный вкус, например, с черникой, брусникой, клюквой и другими.

Ягоды и сок голубики — диетический продукт, способный улучшать обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды рекомендуют употреблять диабетикам, они понижают уровень сахара в крови и усиливают обмен веществ.

Также голубика укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. Она полезна для беременных женщин. Много в голубике любого вида – витаминов, таких как А, РР, В1 и В2, а также С. Поэтому и с простудой голубика отлично справляется.

В настоящее время её насчитывается 25 сортов. Первые ягоды голубики появляются в конце июля и радует своих собирателей до конца августа. Чем полезна: в составе этой удивительной ягоды находятся ценные для жизнедеятельности человеческого организма вещества.

Что готовить: в основном, голубику едят в свежем виде, потому что именно в свежих ягодах концентрация полезных веществ самая высокая. Еще из голубики можно сделать варенье или вино.

Брусника

Ягоды брусники резко выделяются своим ярко красным цветом на фоне зелёной растительности, что привлекает многих животных и птиц, последние, кстати, разносят на большие пространства непереваренные семена и способствуют распространению брусники.

Корни брусники густо оплетены мицелием гриба. Нити гриба принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники. Брусника внешне похожа на толокнянку. Пчёлы садятся на цветы, собирая нектар и частично пыльцу.

Что очень важно, брусника может долго храниться, благодаря наличию природного консерванта. В целом, брусника – полезная и долгохранящаяся ягода. Она растёт на небольших кустарниках, на вкус – она приятна, обладает уникальными лекарственными свойствами.

Брусника содержит в себе целый набор биологически активных веществ, органических кислот, сахаров. Её сок пьют при повышенном кровяном давлении, он являются хорошим утолителем жажды, а также слабительным и жаропонижающим средством.

Бруснику начинают собирать в августе, хотя самые лучше плоды созревают в сентябре. Брусника любит сосновые леса. А люди любят её поглощать свежепротёртой с сахаром, также делают варенье брусничное и морс, есть большие любители мочёной брусники.

Интересные исторические факты о бруснике

Первые попытки культивировать бруснику были предприняты ещё в 1745 году. В Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга хранится изустный указ Елизаветы Петровны, в котором повелевалось в Царском саду «партери убирать брусницею и бушбомами».

Также есть указ 1765 года Канцелярии от строений, в котором предписывается мастеру Фоку изыскать способы высадить в Петергофе «в Монплизе и у Шахматной горы» бруснику вместо бушбома, который «от бываемых великих морозов вызябает».

Но настоящие работы по окультуриванию брусники начались в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии, Польше. В 1980-е годы культурные плантации брусники были заложены в России, Белоруссии, Литве. По сравнению с дикими зарослями, урожайность ягод на культурных плантациях выше в 20—30 раз. С одной сотки можно получать 50—60 килограмм ягод ежегодно.

Ягоды в лесу Ленобласти: карта сбора в регионе

Ягодные места — 10 лучших мест под Петербургом

1. Приозерский район — морошка, черника
2. Кировский район — морошка, клюква, земляника
3. Выборгский район — черника, брусника
4. Тосненский район — морошка, клюква, черника
5. Всеволожский район – морошка, малина, клюква, брусника
6. Волосовский район – морошка
7. Лужский район — клюква
8. Гатчинский район – земляника, клюква, морошка
9. Ломоносовский район – голубика
10. По всей области – черника, земляника, малина

Где собирать ягоды в Ленобласти

Как мы говорили выше, что в нашем регионе лучше всего растёт черника, и её можно собирать практически везде.

Черничные места – везде: лепота

Чернику можно собирать, начиная — от южных районов и до границы с Карелией. Следует только иметь в виду, что под Выборгом она созревает на пару недель позднее, вследствие более сурового климата. Зато именно в Выборгском районе её больше всего. Литровая банка при известной сноровке собирается за час.

Где морошка просится в лукошко

Морошка любит болота. В наших краях её можно найти в Тосненском, Всеволожском, Волосовском и Кировском районах. Морошкой богат Кировский район. Её собирают в окрестностях посёлка Назия.

Туда можно добраться на электричке, которая идет от Московского вокзала до Волховстроя. В Приозерском районе она растёт на болотах, южнее посёлка Сосново. До населённого пункта ходит автобус № 859 от станции метро «Девяткино», либо электричка от Финляндского вокзала. Но до самих болот лучше всего ехать на машине, так как это уже труднодоступные места.

В клюквенный рай – стартуем от Парнаса

Клюквой особенно богаты леса Приозерского района, в частности, окрестности поселка Мичуринское. Доехать до него можно на маршрутке К-678 от станции метро «Парнас». Клюкву собирают в Борисовой Гриве — деревня в Рахьинском городском поселении Всеволожского района Ленинградской области.

Клюква растёт на болотах. Самым знаменитым является Мшинское болото в Лужском районе. Тут множество и морошки, и клюквы. То же самое можно сказать про Глебовское болото (Гатчинский, Лужский и Тосненский районы), но Мшинское всё же лучше.

Вроде бы удачная клюквенная точка – государственный природный заказник «Мшинское болото». Добраться сюда можно на электричке от Балтийского вокзала до станции «Мшинская». Но учтите, что ягодные болота могут одновременно быть и природными заказниками, где гулять разрешено, а обрывать кусты нельзя.

Много клюквы можно собрать в Кировском районе — между Кобоной и Новой Ладогой. Местные жители рассказывают, что в «ягодный сезон» болота становятся просто усеянными и красными от ягод. Ехать сюда лучше на машине.

Ягодники хвалят болото в Сосново, Мичуринском, посёлке Молодёжное. Самое близкое к Петербургу — болото Харвязи западнее дороги Черная Речка–Елизаветинка, и Лемболовское болото. Есть клюквенные болота в направлении Тосно, в районе Лахта – Гумбарицы.

Малиновый край – куда, хочешь, поезжай

Малину можно найти в любой точке леса в Ленобласти. Нередко малина любит обочины дорог, в то же время часто она прячется в лесной чаще.

Цивилизованно малину приглашает собрать в ЛПХ Плодопитомник «Всеволожский». Приготовьте соответствующую обувь для хождения по земляным грядкам, тару или упаковочный материал для укладки товара в машину (растения посажены в контейнеры с землёй и стоят на земле). Для транспортировки покупки к машине тут можно воспользоваться садовыми тачками.

Земляника – невелика в локациях

Земляника, заметим, встречается она не так часто, как малина. Землянику ищут в хвойных и смешанных лесах пригородов Петербурга. Она предпочитает расти на лесных опушках, полянах и на холмах в полях. На склонах около речек и озер, в целом, там, где светло.

Опытные ягодники утверждают, что собрать литр-другой земляники удаётся в лесах близ Гатчины, к примеру, в Тайцах и Коммунаре, а также в Синявино и Малуксе.

Голубичное – ничего или на плантациях

Голубика очень популярна у ягодников благодаря тому, что её легко собирать – стоя. В некоторых местах Ленинградской области имеются искусственные плантации. Однако не советуем вам там собирать, так как у этой ягоды есть свои хозяева.

ЛПХ Плодопитомник «Всеволожский» выращивает голубику и другие ягоды, которыми можно поживиться, сделав заказ. Также, между посёлками Лопухинка и Гостилицы находится природный заказник, где голубика растёт сама по себе. Но могут быть проблемы с егерями.

Брусничное раздолье — почти поле

Брусника встречается близ Петербурга, причём, иногда устилается целым ковром на поляне. В Ленинградской области бруснику собирают в Выборгском районе, есть она и в районе Луги, куда доехать можно электричкой от Балтийского вокзала.

Ягоды брусники можно найти и под Приозерском. Сюда от Финляндского вокзала идут электрички. С Витебского вокзала идут поезда в направлении села Свердлово, Сланцы, Вырица. Брусника растёт во Всеволожском районе.

Вполне хорошие ягодные места встречаются в районе Зеленогорска. Брусника растёт в бору, в лесах, может встречаться на берегу болота. Официально сбор ягод длится со середины сентября, а можно их собирать до наступления морозов.

Это всё ягодки: как правильно собирать ягоды?

• Чтобы при сборе ягод, сохранились их полезные свойства, нужно придерживаться некоторых правил. Примите к сведению некоторые лайфхаки от опытных ягодников.
• Прежде всего, забудьте про такие приспособления, как совки, гребенки и им подобные. Никакие механические девайся не подойдут при сборе ягод. Более того, они нанесут вред как самим собирателям, так и могут повлиять на сокращение урожая ягод в будущем.
• Собирать рекомендуют лишь спелые плоды. Запомните, ягоды – не помидоры, они не покраснеют больше и не дозреют по дороге домой, в целом, после сбора. Срывайте ягоды, которые вы желаете съесть сразу.
• Специалисты рекомендуют собирать ягоды при растущей луне. В это время они очень ароматные. Именно такие ягоды лучше кушать. Для консервирования подходят плоды — собранные при убывающей луне. В таком случае, они дольше хранятся.
• В лес по ягоды отправляются в прохладное время суток — с утра и по вечерам, лучше через день. Если стоит сухая и знойная погода, тогда собирайте ежедневно, чтобы не допустить их перезревания.
• Учтите, прогретые на солнце собранные ягоды теряют вкус и полезные качества. Поэтому их следует прикрывать от солнца.

Ядовитые ягоды Ленобласти

Во время сбора ягод неопытные ягодники могут перепутать съедобные плоды с ядовитыми. Вероятность отравиться ядовитыми плодами существует, поэтому рассказываем о ядовитых ягодах, которые произрастают в Ленобласти. 

Волчье лыко

Эти красивые красные ягоды ядовиты, у них есть и другие названия — Волчий плющ, Волчья ягода или Волчеягодник обыкновенный, самое распространенное — Волчье лыко.  Народное поверье гласит:

Кто ест волчажник (ягоды), тот заболеет, так как в брюхе будет от ягоды расти куст.

Волчье лыко представляет собой одиночный кустарник, цветы которого похожи на сирень. 

Применение растения для медицинских целей запрещено. Отравление наступает при поедании ягод (часто детьми), жевании коры, а также при контакте кожи с влажной корой или при попадании на неё сока растений (дерматиты). Вдыхание пыли из коры вызывает раздражение слизистых глотки и дыхательных путей, попадание в глаза раздражает конъюнктиву.

После поедания ягод ощущается жжение во рту, боль в подложечной области, тошнота, рвота, слабость, возможны судороги. Отравление протекает по типу геморрагического гастроэнтерита. В тяжёлых случаях отравление может привести к летальному исходу. Плоды — красные, вытянутой формы. Трогать растение нельзя. Возможно появление волдырей и язв. Цветет в апреле и мае.

Вороний глаз

Ягода легко узнаваема по 4-м (иногда бывает 5 или даже 6) широким овальным листьям, в середине которых «восседает» ядовитый плод синего цвета. Цветение начинается в конце весны. Растение чаще всего располагается в тени. Опасность таят и сами листья, которые могут негативно воздействовать на организм.

Купена душистая

Небольшое растение около 65 сантиметров в высоту с шарообразными сине-черными или красными ягодами, заостренными листьями и белыми поникшими цветами. Растет в сухих хвойных и березовых лесах, а также на лугах, опушках и степных территориях.

Признаки отравления похожи на симптомы любыми ядовитыми ягодами, но более всего похожи на признаки отравления ландышем, — пульс может стать неравномерным, тошнота или поносы, расстройства желудочно-кишечного тракта, головные боли и одышка могут появиться даже при соприкосновении. В более тяжёлых случаях даже потеря сознания.

Майский ландыш

Цветок ландыша имеет ядовитые плоды красного или оранжевого цвета. Созревание происходит с августа по сентябрь. Ядовит он как в сухом, так и в свежем виде; токсичны и ядовиты ягоды ландыша и его цветок. Очень ядовитые вещества, которые находятся в растении в большой концентрации, могут спровоцировать сильнейшее отравление как у детей, так и у взрослых. В медицине плоды используются при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Бересклет

Кустарник, который может достигать в высоту до двух метров, часто используется как декоративный на дачных участках. Может негативно повлиять на работу человеческого организма. Плодоносит в августе и сентябре. 

Бересклет бородавчатый, как и почти все остальные виды этого рода, — ядовитое растение. Ядовиты, причём, все части растения. Наиболее вероятным способом отравления является использование плодов, которые могут вызвать интерес у человека своей яркой окраской (на вкус плоды сладковаты, имеют неприятный привкус).

Растение имеет 3 характерных особенности, по которым его легко отличить от других деревьев и кустарников европейской части России:

1. многочисленные чечевички (бородавочки) на побегах;
2. «мышиный» запах цветков;
3. похожие на головастиков чёрные семена с оранжевыми присемянниками, свешивающиеся из розовых плодов.

Среди возможных симптомов отравления — рвота, диарея, слабость, озноб, судороги. В качестве первой помощи могут использоваться промывание желудка взвесью активированного угля, приём солевых слабительных, применение очистительной клизмы. Требуется, чтобы отравившийся оставался в покое. Поскольку отравление может вызвать нарушение сердечной деятельности, следует следить за работой сердца больного.

Крушина ломкая

Чёрные костяные плоды крушины облюбовали местные водоёмы. Созревание приходится на конец августа. Ягода при употреблении в свежем виде провоцирует сильную рвоту. Но в медицине используется в качестве слабительного и противовоспалительного средства. Также как лекарственное растение оно способствует заживлению ран и устранению спазм.

Лесная жимолость

Лесная жимолость имеет ярко-красные ягоды, которые напоминают красную смородину. Растёт в подлеске хвойных и смешанных лесов, в зарослях кустарника в оврагах и возле рек. Плоды — шарообразные, часто бывают сросшимися у основания; созревают в конце июля.

Ягоды ядовиты, в связи с чем жимолость настоящая, как и некоторые другие растения с ядовитыми плодами, известна также под названием «волчьи ягоды».

Паслён сладко-горький (медвежьи ягоды)

Цветки похожи на цветки картофеля, мелкие, темно-фиолетовые, редко – белые, с отогнутыми 5 лепестками венчика, посреди которого тычинки образуют жёлтый конус. Цветёт с середины июня до конца августа. Зрелые плоды – блестящие, овальные или яйцевидные оранжево-красные ягоды.

Ядовиты не только ягоды паслёна, но и сам кустарник. Он имеет крайне неприятный запах. Однако паслён широко применяется в медицине. Он ещё известен как волчьи ягоды, гадючьи ягоды, медвежьи ягоды, собачьи ягоды, сорочьи ягоды, глистовник.

Паслён сладко-горький и магия

Паслен сладко-горький использовали раньше в магических ритуалах. Считалось, если под подушку положить паслен, это поможет забыть прошлую любовь. Если прикрепить к телу человека или животного небольшую веточку паслена, это поможет уберечь его от дурного глаза и изгнать злых духов, паслен, обвитый вокруг шеи, избавляет от головокружения.

Паслён чёрный

Круглые ягоды черного цвета, имеющие черно-фиолетовую мякоть, ядовиты только в недозревшем виде. В этот период растение источает неприятный запах. Трава и незрелые плоды паслёна чёрного содержат ядовитый алкалоид соланин, присутствующий в форме гликоалкалоида соланина.

Зрелые плоды есть можно — они богаты витамином С. Найти паслён можно как в лесу, так возле водоёмов, оврагов и обочин дорог. В некоторых странах, особенно в Индии и Эфиопии, а также в России зрелые ягоды паслёна чёрного употребляются в пищу. В России они известны под названием поздника, вороняжка, бздника.

Спелые плоды едят сырыми, делают начинки для пирогов, варят варенье, повидло и кисели. В молодых листьях содержание алкалоидов незначительно, на Кавказе их употребляют вместо шпината. В народной медицине употребляется как отхаркивающее, мочегонное средство и как средство от ревматизма.

Белокрыльник болотный

Крупные чашеобразные листья переходят в грозди красных ягод. Токсичность распространяется на плоды, стебель, листья и даже корневище. Растет на заболоченных территориях, отсюда и появилось название. Белокрыльник болотный — ядовитое растение, в сыром виде для человека и сельскохозяйственных животных ядовиты все его части.

Сок свежего растения оказывает местно раздражающее действие, вызывает воспаление. При попадании внутрь организма растение угнетает деятельность сердца, вызывает рвоту, оцепенение, судороги. При отравлении белокрыльником, как и при отравлении другими сапонинсодержащими растениями, у животных происходит поражение одновременно и пищеварительного тракта, и центральной нервной системы. Наблюдается слюнотечение, дрожь, тимпанит, слабый и частый пульс; очень быстро может наступить смерть.

Аронник пятнистый

Растение представляет собой гроздья плотных красных ягод, которые появляются на стеблях после того, как слетели листья. При употреблении плодов возможен летальный исход. В свежем виде все части растения ядовиты вследствие наличия сапонинов. В народной медицине клубень применяется при ревматизме.

Тис ягодный

Растение часто используется при создании декоративных живых изгородей. Однако, осторожно! Все части растения ядовиты. Отравление человека возможно при попадании внутрь ядовитых семян. Симптомы отравления человека: тошнота, рвота, понос, общая слабость, боль в животе, сонливость, судороги, удушье, нарушение сердечной деятельности, в результате чего возникает состояние коллапса и смерть. Летальный исход может наступить уже в течение первого часа или в течение нескольких часов (или первых дней).

Воронец колосистый

Крупные продолговатые плоды воронца могут быть чёрного, красного и даже белого цвета. Растение ядовитое, особенно плоды, несёт опасность не только при приёме внутрь, но и при соприкосновении. Сок растения может вызвать на коже волдыри и даже язвы, корни — рвоту и сильное расстройство дыхания, плоды — состояние оглушения. Официальной медициной не используется.

Как избежать интоксикации?

Лучший способ избежать отравления — это, собираясь в лес по ягоды, — отлично изучить ядовитые растения и ягоды, которые встречаются в Ленобласти, т.е. эту публикацию. На всякий случай — нужно взять аптечку. Как и в советах с грибами по этому поводу, тут подходит такой же принцип, только применительно к ягодам:

Не знаешь — не ешь!

Каждая ядовитая ягода может вызвать непредсказуемую реакцию организма. Очень тяжело отправление переносят дети. Следите за детьми, которые любят всё тянуть в рот. А эти ягодки так и просятся в руки и ротик. 

Коснёшься — отравишься!

Не касайтесь незнакомых растений и ягод, не позволяйте это делать детям. Яд остаётся на руках, которые — если не помыть, то с другой пищей на пикнике попадает в организм; также это может произойти через ранки на руках.

Лайфхак — наверняк!

Следует считать любые незнакомые растения или ягоды заведомо ядовитыми. Часто самые опасные ягоды и кустарники бывают очень привлекательными. Обходите стороной всю эту ядовитую красоту.

Что делать при отравлении ягодами?

При отравлении ягодами принимаются аналогичные меры, как и при грибном отравлении, первым делом нужно вызвать скорую помощь. Но во время ожидания, или если вы находитесь далеко от города, тогда потребуется побыстрее самостоятельно вывести токсины из организма. Для этого рекомендуется спровоцировать рвоту — отравившемуся дают сначала выпить пару стаканов воды, чтобы облегчить процесс.

Затем сразу же, для очищения желудка, нужно использовать до двух-трёх литров слабого раствора марганцовки. Когда рвотные массы станут прозрачными, следует выпить сорбент – активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса) или любой другой препарат, следуя инструкции. Важно не допускать обезвоживания организма. С собой обязательно необходимо иметь аптечку. В целом, удачной охоты!

Ягоды в Финляндии собирают все

Собирать ягоды легче всего на рынке. Но с теми, кто не ищет лёгких путей, хочет приблизиться к природе и сэкономить, наш корреспондент поделится опытом сбора лесных ягод в Финляндии и сочными фактами о них.

Сбор лесных ягод в Финляндии – занятие доступное каждому благодаря праву всеобщего доступа. Это значит, что любой человек может собирать дикорастущие ягоды также и в лесах, принадлежащих частным лицам.

Впервые в финском лесу

Из черники и брусники в Финляндии варят варенье, пекут пироги и делают торты.Фото: Аннели Пуса/Vastavalo/Visit Helsinki

«У нас в Смоленске, чтобы пособирать ягод, нужно ехать час-полтора от города, а здесь всё так близко!» – удивляется переехавшая недавно из Смоленска в Москву Вера.

Оля, Миша, Вера и Макс – две молодые пары из Москвы – путешествуют на машине по Европе. Они заехали в Вантаа к своим друзьям и все вместе выбрались в финский лесопарк в Керава, недалеко от Вантаа.

Москвичи удивлялись, что не встретили никого, кто собирал бы ягоды. В основном люди сосредоточено бегают по дорожкам.

Действительно, финны чаще всего собирают ягоды в окрестностях своих дач, в отпуске, вдалеке от городской суеты, хотя при желании сделать это можно даже не выбираясь за границы Хельсинки, в ближайшем зелёном массиве. 50 метров от автотрассы считается безопасным расстоянием для сбора ягод.

«Самая вкусная ягода – это черника с молоком» –  считает Макс. Жалко, что её уже практически нет в лесу в сентябре.

«А самое яркое впечатление – рассказывает Вера – то, как мы увидели змею прямо на тропинке. Совсем близко!» Раньше она не встречала змей в природе и это было неожиданно. Змея, при виде московских гостей, первой ретировалась в кусты.

Черника и брусника

Морошка и клюква – ягоды северных болот. Клюква созревает в конце сентября.Фото: Алекси Коскинен/Visit Finland

Чернику собирают с середины июля до середины августа, а бруснику – с сентября. Черника достаточно неприхотлива и растёт в большинстве лесов и парков Финляндии. Брусника же растёт в более сухих, солнечных местах.

Собирать бруснику и чернику можно как руками, так и специальным ковшом-комбайном. С ним эффективнее, но придётся потратить время на очищение ягод. Советую выбирать «труднодоступные» места леса или парка в отдалении от дорог, тропинок и, соответственно, мест выгула собак. Финны, если хотят сохранить ягоды на зиму, чаще всего замораживают их.

Из черники и брусники в  Финляндии варят варенье, с ними пекут пироги, делают торты, морсы и кисели, их едят с йогуртом и с кашей. А еще из брусники делают муссы и ликёр, и её едят даже с мясом.

В лесах и на болотах каждый год созревает многомиллионный урожай ягод, люди успевают собирать только 10-20 процентов этого лесного богатства.

Морошка и клюква

Морошка – самая дорогая из дикорастущих финских ягод. Ее часто подают со специальным сыром, leipäjuusto.Фото: Сойли Юссила/Visit Finland

Это ягоды северных болот. Клюква созревает в конце сентября. После первых заморозков она становится слаще. Темно-красная ягода клюквы по форме напоминает удивлённо смотрящую себе под ноги птицу. Одно из названий клюквы на финском kurjenmarja – то есть ягода-журавль.

Морошка – самая дорогая из дикорастущих финских ягод. Не все финны видели морошку в природе, зато изображение ягоды морошки чеканят на финских монетах в два евро.

Уважаемые ягоды

Сбор ягод – нелегкая работа, но это не только шанс потренировать терпение, но и возможность приобщиться к природе. Особенно важно показать детям, что продукты, которые они привыкли видеть на своём столе, не растут на деревьях прямо в фабричных упаковках.

Финны относятся к своим ягодам с уважением, даже называют в честь них дочерей. Если распространенное в Финляндии имя Марья – именно так звучит по-фински «ягода», еще можно посчитать вариантом имени Мария, то есть еще Марьятертту – гроздь ягод, Хилла – одно из названий морошки, Пихла – рябина.

 

 

Текст: Екатерина Нилова, сентябрь 2014 г.

Исследовательский проект » Лесные ягоды нашего края»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Ершичская средняя школа»

Муниципального образования – Ершичский район Смоленской области

Исследовательский проект

«Лесные ягоды нашего края»

Автор: ученица 4А класса

Козлова Анна

Руководитель: Помозова Ирина Алексеевна

с. Ершичи, 2019 г.

Содержание

I. Введение ……………………………………………………………… 3

II. Основная часть ………………………………………………………4-7

II.1. Правила сбора ягод……………………………………………….4

II.2.Ягоды и их полезные свойства……………………………………4-6

II.3.

Способы хранения и переработки ягод ………………………….7

III. Практическая часть…………………………………………………7-13

III. 1.Анкетирование…………………………………………………….7-10

III. 2. Интервью………………………………………………………….11

III. 3. Эксперимент……………………………………………………….12-13

IV. Заключение……………………………………………………………13

V. Список литературы……………………………………………………..14

I. Введение

Чтобы быть здоровым, каждый из нас должен съедать не менее 124 кг ягод и фруктов в год, и это совсем немного, всего около 340 граммов в день. Но в действительности среднестатистический житель России потребляет их в 10-12 раз меньше. Разнообразие, а зачастую и качество их оставляют желать лучшего. Сейчас тема особенно актуальна: в связи с введением санкций России, цены на фрукты выросли как минимум в два раза. А рядом, в лесу, на болоте пропадают экологически чистые ягоды с более ценными диетическими и целебными качествами. Собирай, не ленись.

Цель работы: изучить видовой состав, целебные свойства лесных ягод и их применение в жизни человека.

Задачи:

• изучить литературу по теме исследования;

• выяснить, какие ценные ягоды растут в нашей местности;

• составить описание лесных ягод и их полезных свойств;

• составить фото приложение по теме «Лесные ягоды – кладезь витаминов»

• проверить лечебное воздействие на организм человека северных ягод.

Гипотеза:

лесные ягоды служат не только лакомством, а могут обеспечить потребности человека в витаминах, разнообразить питание, оказывают целебное действие.

Методы исследования

-сравнение, анализ;

-изучение литературы;

-изучение источников сети Интернет;

-анкетирование;

-исследование;

-эксперимент;

-интервью.

Предмет исследования:

Видовое разнообразие лесных ягод и их полезные свойства

Работа носит прикладной характер. Ценность исследования заключается в том, чтобы показать лесные ягоды, которыми в изобилии богат наш северный край, могут быть прекрасной альтернативой дорогим фруктам и сокам сомнительного качества, так как способны обеспечить потребность организма необходимыми витаминами.

На основании собранного материала мне удалось изучить видовой состав лесных ягод, выяснить их полезные свойства, установить места сбора ягод, записать способы их хранения и переработки, систематизировать материал и добиться поставленной цели.

II. Основная часть

II.1. Правила сбора ягод

С родителями я находила в лесу съедобные ягоды, с удовольствием их собирала. Чтобы не навредить природе, необходимо соблюдать несколько правил:

1. Чтобы собрать качественные, богатые витаминами и полезными веществами ягоды, нужно знать время их созревания.

2. Собирать ягоды нужно очень осторожно, снимая с куста только сами ягоды с плодоножками. Ни в коем случае не вырывать растение с корнем — это запрещено.

3. Собранные ягоды обычно складывают в широкие ёмкости.

4. Ягоды следует немедленно убирать в защищенное от солнца, прохладное место, так как прогретые на солнце ягоды очень быстро теряют свой вид, вкус и полезные свойства.

5. Собранные ягоды долго не хранят, их нужно сразу переработать.

II.2.Ягоды и их полезные свойства

Из разных источников я познакомилась с разнообразием лесных ягод нашего края, узнала, что все ягоды можно разделить на две группы. К ядовитым ягодам относятся: волчье лыко, вороний глаз, майский ландыш, бузина, крушина. Эти ягоды надо запомнить и никогда не употреблять в пищу. К съедобным ягодам относятся земляника, черника, голубика, ежевика, малина, клюква.

Первая летняя ягода – земляника. Это многолетнее растение из семейства розоцветных. Растение низкое, которое растёт не один год, высота его составляет двадцать сантиметров. У неё короткий корень. Усики растения, длинные и тонкие, способны расползаться. Цветы лесной земляники ― белые, крупные по размеру, растут на долгих цветоножках. Плоды земляники содержат значительное количество сахара, органические кислоты. Отличает землянику и высокое содержание кальция и особенно железа, его в плодах земляники больше, чем в яблоках и даже железистых минеральных водах. Земляника ценное поливитаминное средство.

Июль порадовал нашу семью черникой, голубикой, ежевикой и малиной. Чернику считают «русской» ягодой. Черника напоминает маленькое деревце, а живет — целое столетие. За маркость чернику называют «ворон-ягодой». Плоды черники содержат «растительный инсулин». Ягоды — хороший источник витамина А, В, С, магния и кальция. В медицине используются как ягоды, так и листья черники.

Ежевика — настоящая кладовая ценных веществ. Родом она из Америки. Ежевика сочетает в себе полезные свойства, удивительный аромат и приятный вкус. Лечебным действием обладают не только ягоды этого кустарника, но и его листья. По вкусу она не уступает малине, по красоте – клубнике, а по насыщенности полезными веществами – смородине.

Малина — кустарниковое растение из семейства розоцветных, вырастающее в среднем до 1,5 м в высоту. Спеет малина в июле. В ягодах малины содержатся микроэлементы: медь, калий, железо, магний, кальций, цинк. В народной медицине используются плоды и листья при простуде, гриппе, как жаропонижающее средство.

Голубика – это кустарник высотой до одного метра. По питательным свойствам голубика приближается к бруснике и малине. Отвар листьев голубики чрезвычайно полезен диабетикам, сердечникам, а также при малокровии. У нас ягода незаслуженно забыта и заготавливают её мало.

В сентябре в наших лесах созревает брусника. Это небольшой вечнозеленый кустарничек. Плодоносить начинает лишь на десятый, а то и пятнадцатый год жизни. Раньше за брусникой отправлялись на болота или в боры, а сейчас она растет на многочисленных вырубках. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство. Её ягоды обладают противогнилостным и витаминными свойствами. Их используют в пищу в сыром виде и для приготовления диетических продуктов. Ягоды в любом виде сушеные, вареные, моченые – хорошее мочегонное средство, ими лечат ревматизм и падагру.

В октябре мои родители ездили в лес за клюквой. Клюкву собирать трудно: она растёт на болоте. Это вечнозелёное стелющееся растение с тонкими стеблями длиной до 80 см. Растет на болотах. Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре, сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова – перезимовавшая, она гораздо слаще. Действие растения — тонизирующее, освежающее, взбадривающее. Ягоды повышают секрецию желудочного сока, улучшают физическую и умственную работоспособность. Сок освежает и хорошо утоляет жажду. Высокое содержание в плодах клюквы бензойной кислоты придает ей антибактериальные свойства, что позволяет хранить плоды долгое время без консервирования. При простудных заболеваниях и ангинах полезно пить сок из плодов клюквы, клюквенный чай.

II.3 Способы хранения и переработки ягод

На Руси ягоды издавна мочили, варили, сушили и парили. Из них делали напитки – например, в «Евгении Онегине» упоминается брусничная вода, которая была весьма популярна наряду с клюквенной.

Сушка. Этот метод переработки применяется с целью удаления воды из плодов и ягод, чтобы исключить развитие микроорганизмов и обеспечить длительную сохранность продукции без специализированной тары и условий хранения. Раньше же сушили практически все ягоды, это позволяло их длительно хранить. Сушеные ягоды заменяли чай, конфеты.

Паренье. Этот метод заключается в воздействии на плоды высоких температур в течение длительного времени. В русскую печь ставили ягоды без воды (или с небольшим её количеством) и упаривали. Такая обработка позволяла хранить ягоды в собственном соку без использования сахара длительное время.

Мочение. Ягоды заливают водой без сахара и убирают в холодное место. Чаще других так хранили бруснику, клюкву. Сейчас мочат только бруснику.

Уваривание с сахаром. Это один из наиболее распространенных способов переработки плодов и ягод. В этом случае выполняется термическая обработка продукции с различной концентрацией сахара и воды, в зависимости от задачи, какой конечный продукт требуется получить. Уваривание с сахаром применяется при производстве варенья, повидла, джемов, желе и других видов продукции. Раньше варенье могли позволить себе только зажиточные люди, сахар был дорогим.

Замораживание.  Этот способ заготовки становиться все более популярным. Благодаря современным морозильным установкам можно сохранять замороженные ягоды длительный срок, сохраняя при этом все витамины. Морозить можно все ягоды. )

Теплое время года всегда радует изобилием ягод, а значит и витаминов. Знают это не только люди, но и многие животные, птицы и насекомые. Все стараются употребить их как можно больше в период созревания, люди даже приспособились заготавливать ягоды на зиму – замораживать, засушивать, делать варенье. Но чтобы польза ягоды ощущалась в полном объеме – лучше кушать ее свежей.

III. Практическая часть

III. 1.Анкетирование

Опираясь на всё вышесказанное, я решила провести исследование и выяснить, что знают учащиеся моего класса о лесных ягодах. Всего в исследовании приняли участие 20 человек. Я провела исследование в виде анкетирования. Цель исследования – проанализировать информацию об отношении к лесным ягодам и использованию их одноклассниками. В ходе анкетирования удалось выяснить следующие факты.

Многие одноклассники любят полакомиться лесными ягодами, а их родители делают заготовки на зиму. Есть семьи, где ягоды используют в лечебных целях.

Наибольшей популярностью в семьях моих одноклассников на

На протяжении многих лет пользуются следующие ягоды: земляника, черника, наименьшей голубика и ежевика.

Лидерами по объему сбора являются черника и клюква.

В рейтинге полезности ягод несомненными лидерами являются черника, земляника и брусника.

Таким образом, можно сделать вывод, мои одноклассники любят лесные ягоды и с удовольствием употребляют в пищу.

III. 2. Интервью

Мне захотелось узнать, а как раньше людям помогали лесные ягоды. Я поехала в гости к своей прабабушке Шараевой Лидии Васильевне, ей в этом году 16 апреля исполнится 80 лет, и взяла у неё интервью. Прабабушке нелегко было отвечать на мои вопросы. Ей вспомнилась Великая Отечественная война, с которой не вернулся её отец, голодное послевоенное детство. Мать прабабушки работала вместе с другими взрослыми. А дети искали себе еду в природе. Ели кислицу, собирали клевер, его сушили, чтобы потом из него сделать муку. Эту муку добавляли в картошку и пекли лепёшки. Собирать лесные ягоды прабабушка начала с 6-7 лет. Собранные ягоды ели сразу в лесу, чтобы удалить голод. Затем собирали ту норму, которую надо принести домой. Нельзя было прийти домой без ягод и ослушаться старших. Особенно вкусное лакомство было — это ягоды, залитые молоком. В то тяжёлое военное и послевоенное время – лес кормил и спасал людей своими богатствами от голода.

Среди причин, по которым люди собирают ягоды, не только их пищевая ценность, но и удовольствие. Вот как об этом говорит моя бабушка, Козлова Нина Михайловна: «Каждый год я с нетерпением жду, когда же поспеют в лесу ягоды, чтобы полакомится и запасти их на зиму. В лес иду, как на праздник. Не могу надышаться лесным воздухом, а сколько силы лес дает! Заряжаешься лесной энергией на весь год. А ягоды -то какая красота!»

III. 3. Эксперимент

Осенью многие дети из нашего класса болели. Я тоже начала кашлять, плохо себя чувствовала, побаливало горло. Мы с мамой приняли решение лечиться ягодами, которые мы собирали летом и осенью в лесу. Вот, что мы делали:

• я пила морс из ягод клюквы и брусники, чай с листьями брусники, ягодный кисель;

• пила лечебный напиток из брусничных ягод с мёдом;

• ела размороженные ягоды черники, клюквы с сахаром, малины.

Лечиться было очень вкусно. Мы вовремя начали лечение и ягоды помогли вылечиться.

Изучив литературу о целебных свойствах ягод, я узнала об их практическом применении в лечебно-профилактических целях.

Ягоды клюквы и брусники помогают при воспалении дёсен, стоматите. Кашель, бронхит можно лечить брусничной водой с мёдом. При недостатке витаминов необходимо есть ягоды клюквы, брусники, ежевики, земляники. Повышает остроту зрения ягоды черники и сок брусники. При заболевании кишечника используют ягоды черники, голубики, брусники, клюквы. Лечат простудные заболевания настоем из листьев и ягод брусники, клюквенным морсом, ягодами и листьями малины.

ягоды малины

 

 

 

ягоды земляники

 

ягоды клюквы

 

IV. Заключение

Проведя исследование по теме, я пришла к выводам:

• Наши места богаты ягодами.

• Каждый вид ягод имеет своё место жительства. 

• Самой редкой ягодой в наших краях оказалась княженика.

• Ягоды помогают укреплять организм и избавляться от болезней, и кроме того, это практически всегда вкусно.

• Люди приспособились заготавливать ягоды на зиму – замораживать, засушивать, делать варенье, но чтобы польза ягоды ощущалась в полном объеме – лучше кушать ее свежей.

• Если не лениться, то ягоды могут пополнить семейный бюджет, так как пользуются спросом на рынке.

• Ягоды радуют нас своей красотой, поднимают настроение.

Поставленные задачи мною выполнены, цель достигнута, гипотеза доказана. По теме исследования составлено фото — приложение, изготовлены гербарии растений и сушеных ягод.

Материалы оформлены и могут быть использованы на уроках окружающего мира, краеведения, биологии, экологии.

А ещё я с пользой провела лета, открыла для себя новые ягоды, узнала много новых ягодных мест, запаслась дарами леса на весь год и освоила разные способы их заготовки.

V. Список литературы

1. «Кладовая здоровья» В.Ф. Сотник Издательство: М.: Экология ,1991

2. Кладовая здоровья: альбом о лекарственных растениях, их использовании и охране / В.Ф. Сотник. — М. : Лесн. пром-сть, 1985.

3. Петров, В.В. Мир лесных растений / В.В. Петров.-М.:Наука,. 1978.

4. Свиридонов Г. Лесной огород. (Эврика) М. Молодая Гвардия 1984г.

5. Минаева В.Г. Лекарственные растения Сибири. — Новосибирск, 1991

6. Ю.Н. Прутковский «Рецепты здоровья» Ураджай, Минск, 1995 г.

7. Г.М. Свиридов «Дары природы на вашем столе» Кемеровское книжное издательство, 1984 г.

8. http://wdc-arh.ru/1/27/

9. http://www.stgetman.narod.ru/chernika.html

10. http://ill.ru/news.art.shtml?c_article=650

11. http://www.probid.com/zz490-14.html

Иссиня черная ягода. Какие ягоды растут в лесу? Съедобные и ядовитые ягоды в лесу

годы растут на деревьях, кустах, на болоте, на низеньких кустиках.

Из ягод можно приготовить компот, кисель, морс, пирог, желе.

ИГРА «КАКОЙ? КАКАЯ? КАКОЕ? «
Кисель из вишни, какой? — Вишнёвый.
Пирог с малиной? — Малиновый.
Сок из смородины? — Смородиновый.
Компот из земляники? — Земляничный.
Морс из клюквы? — Клюквенный.

ИГРА «КАКОЕ ВАРЕНЬЕ».
Малина — малиновое варенье
Черника — черничное варенье
Земляника — земляничное варенье
Клюква — клюквенное варенье
Брусника — брусничное варенье и т.д.

СКАЖИ, КАКАЯ ЯГОДА:
Брусника какая? Красная, кислая, мелкая.
Малина какая? Розовая, крупная, сладкая, сочная.
Черника какая? Синяя, сладкая, мелкая.

ДОПОЛНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРЕДЛОГАМИ:
Ягоды рябины растут… дереве.
Ягоды крыжовника падают… куста.
Ягоды клубники сорвали… веточки.
Ягоды ежевики выложили… корзины.
Кустики черники искали… траве.
Ягоды смородины выглядывали… листиков.

СКАЖИ НАОБОРОТ:
Клубника крупная, а малина…
Крыжовник твёрдый, а черника. ..
Ежевика сладкая, а смородина…
Рябина горькая, а клубника…

ПОДБЕРИ КАК МОЖНО БОЛЬШЕ СЛОВ — ДЕЙСТВИЙ:
Ягоды на веточках (что делают?) растут, зреют, поспевают, созревают, наливаются соком.
Ягоды с веточек…
Люди в лесу ягоды…
Из ягод сок…
В стакан сок…
Варенье, (повидло, джем) из яблок…
В корзину ягоды…

ЗАКОНЧИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЯ СОЮЗЫ «ЧТОБЫ» И «ПОТОМУ ЧТО»:
Мама купила ведро вишен, чтобы…
Мама перебрала смородину, чтобы…
Мама купила Саше клубнику, потому что…
Мама посушила ягоды шиповника…
Вова не стал есть крыжовник…
Малину перетёрли с сахаром…

СОСТАВЛЯТЬ ОПИСАТЕЛЬНЫЕ РАССКАЗЫ О ЯГОДАХ:
Название.
Где растет?
Внешний вид.
Какая на вкус?
Что из неё готовят?

ГДЕ РАСТЁТ ЯГОДА.

Кислая клюква растет на болоте. Собирать ее можно и весной, когда растает снег. Кто не видел, как растет клюква, может ходить по ней и не видеть ее. Черника растет — ее видишь: рядом с листиком ягоды. И так их много, что место синеет. Голубика растет кустиком. В глухих местах встречается и костяника — красная ягода кисточкой, кислая ягода. Единственная ягода у нас — клюква — невидима сверху.

ВОПРОСЫ:
Как растет клюква?
Какие еще ягоды растут в лесу?
Как они растут?
Какая ягода невидима сверху?

ПЕРЕСКАЗ.

СБОР ЯГОД.

С веток ягоды снимаю
И в лукошко собираю.
Ягод — полное лукошко!
Я попробую немножко.
Я поем еще чуть-чуть —
Легче будет к дому путь.
И поем еще малинки.
Сколько ягодок в корзинке?
Раз, два, три, четыре, пять…
Снова буду собирать

ЗАГАДКИ О ЯГОДАХ.

Мала, как мышь,
Красна, как кровь,
Вкусна, как мёд. (Вишня)

В сенокос — горька,
А в мороз — сладка,
Что за ягодка? (Калина)

Две сестры летом зелены,
К осени одна краснеет, другая чернеет. (Красная и чёрная смородины)

Осень в сад к нам пришла,
Красный факел зажгла,
Здесь дрозды, скворцы снуют,
И, галдя, его клюют. (Рябина)

Бусы красные висят
Из кустов на нас глядят,
Очень любят бусы эти
Дети, птицы и медведи. (Малина)

Низок, да колюч,
Сладок да пахуч,
Ягоды сорвешь — всю руку обдерешь. (Крыжовник)

Длинноножка хвалится —
Я ли не красавица,
А сама-то — косточка
Да красненькая кофточка. (Вишня)

Сам алый, сахарный,
Кафтан зеленый, бархатный (Арбуз)

К нам приехали с бахчи полосатые мячи. (Арбуз)

Мала, как мышь,
Красна, как кровь,
Вкусна, как мед. (Вишня)

Я капелька лета на тоненькой ножке,
Плетут для меня кузовки и лукошки.
Кто любит меня, тот и рад поклониться.
А имя дала мне родная землица. (Земляника)

На припеке у пеньков много тонких стебельков,
Каждый тонкий стебелек держит алый огонек,
Разгребаем стебельки-собираем огоньки. (Земляника)

И красна, и кисла
На болоте росла. (Клюква)

В этой статье описаны съедобные плоды и ягоды, которые произрастают в сибирской тайге.

Во-первых, это всем вам известная земляника, которую называют «царицей ягод» за её неповторимый вкус и аромат.

Распространена повсеместно. Вы встретите её на любой поляне, в лиственном и смешанном лесу.. Нет её только в чисто хвойном лесу. Собирайте её в июне-июле.

Вообще, находясь в тайге держитесь ближе к воде — вблизи любого ручья всегда произрастает несколько видов ягод.

Например:
(бывает чёрной и красной)

Растёт по берегам ручьёв, рек, в любой сырой заболоченной местности. Встречается и вдали от воды, но практически без ягод. Кусты высотой до метра. Время сбора июль-август-сентябрь.

Растёт преимущественно в сырых тенистых местах, обычно стелется ковром по земле, но может и произрастать отдельными кустиками (до 10-15см) как в лиственном, так и в хвойном лесу. Характерный признак-наличие на одной плодоножке от 1 до 6 ягод.
Время сбора июль-сентябрь.

Княженика

Вкусная ягода с очень ярким тонким ароматом. Похожа на малину, отличить легко по запаху и по размеру куста (куст княженики не более 10-15см высотой)
Собираем её в августе-сентябре.

Голубика

Низкорослый (до 30-40см) многолетний кустарник, предпочитает сырой хвойный лес и открытую болотистую местность.
Ягоды от зеленовато-голубого до тёмно-синего цвета (в зависимости от зрелости). Очень похожа на чернику, которую, кстати, вы тоже можете здесь встретить.
Время сбора июль-сентябрь.

Вечнозелёный многолетний мелкий стелющийся кустарник. Частый спутник голубики, растёт практически всегда рядом с ней. Может встречаться в хвойном лесу на возвышенностях и каменистых склонах, но, как правило, без ягод. Очень похожа на клюкву. Ягоды, в зависимости от зрелости, от белого до тёмно-бордового цвета

Время сбора июль-август-сентябрь.
Брусника и черника (оз. Байкал)

Витаминный кладезь. Предпочитает солнечный лиственный лес, но если поискать найти можно везде.
Время сбора: цветков май-июнь,
плодов июль-август

В густых зарослях кустарника,в подлеске хвойного леса часто можно встретить дикую лесную малину

Реже, на берегу рек в лесах Забайкалья, можно встретить такую ягоду как облепиха

Название её происходит от того, что ветки этого деревца (до 6 метров высотой) густо облеплены осенью ароматными пряными ягодами, цветом от светло-желтого до красно-оранжевого. Очень богата витаминами, особенно витаминами А и С.

Время сбора август-сентябрь.

И, в заключение, пара строк ещё об одном даре природы — плодах Сосны кедровой , которую по ошибке называют просто кедром.

Кедровые орешки — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки (можно обжарить подобно семенам подсолнечника), являются богатым источником йода. Если вы найдёте кедровник в тайге, то с голоду точно не умрёте) Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана — наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков.
Кедр очень распространён в Западной Сибири, в Восточной Сибири и на Урале.

Созревание шишек происходит в течении 12-15 месяцев. Собирают обычно в августе-сентябре.

Это мелкие мясистые либо сочные плоды, которые собирают с кустарников и трав. Нужно понимать, что в ботанике плоды классифицируют по-своему (помидор считают ягодой, а малину и землянику – фруктами). Чтобы не путаться, фрукты отличают от ягод в основном по размеру. Человечество употребляет ягоды практически весь свой век: еще при первобытно-общинном строе собирательство помогало выжить. Ценятся эти плоды и сейчас: за свой вкус, низкую калорийность и богатый витаминно-минеральный состав.

Арбуз

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных. Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками. Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный и нежный.

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево .

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3-10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре.
В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная ) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см.
Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой.
Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше.
Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода.
Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum
Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных.
Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5-12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Малина — листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтой и даже черной малины.

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10-15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае-нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями.
Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).
Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10- 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы.
В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные.
Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa
Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Древесное растение достигающее 10 метров в высоту из семейства Розовые, близкий родственник

Ядовитая ягода

Попадая в лес в сезон созревания ягод и грибов, неискушенный обыватель забывает, что не все из них съедобны и безопасны. Из всего многообразия ягодных растений необходимо различать те из них, которые за своей привлекательной и яркой оболочкой скрывают свою ядовитую «натуру». Это необходимо знать самим и объяснить своим детям. Несмотря на то, что часто советуют употреблять в пищу только лесную ягоду, которая подъедена зверем или птицами, эта рекомендация не верная. Некоторые виды ягодных плодов, опасных для человека, животные едят без каких – либо для себя последствий, поэтому это не является показателем их безвредности. Классификация и фото ядовитых ягод представлена далее.

Главными признаками интоксикации, которое вызывают ядовитые ягоды, являются: конвульсии, судороги, частое сердцебиение, затруднение дыхания, раздражение органов ЖКТ, угнетенность сознания, головокружение. Если появились такие симптомы, первым делом необходимо обеспечить пострадавшему покой, прочистить желудок. Для этого нужно выпить 2- 4 стакана воды с разведенными в ней активированным углем (2 ст.л. на 500 мл), солью или марганцовкой (1 ч.л. на 500 мл). Неоднократное повторение этой процедуры поможет вызвать рвоту, освободить желудок от отравляющего вещества. Если с собой есть аптечка, пострадавшему нужно принять сердечное средство, а также любое слабительное. Если аптечки под рукой нет, помогут сухари из черного хлеба, крахмал или молоко. Пострадавшему нужно обеспечить тепло и как можно скорее оказать квалифицированную медицинскую помощь.

Ядовитые ягоды: фото и названия

Чтобы отличать несъедобные плоды от обычных, необходимо запомнить их вид и форму. Ядовитые лесные ягоды способны не только вызвать интоксикацию различной степени тяжести, но также летальный исход. Поэтому, находясь в лесу, ни в коем случае нельзя есть или трогать голыми руками плоды незнакомых кустарников, а также деревьев.

Классификация, какие ягоды ядовитые и несъедобные, которые наиболее часто встречаются в наших лесах, выглядит следующим образом:

1. Волчье лыко

Волчьи ягоды

Эти ядовитые лесные ягоды в народе также называют волчьими. Это кустарниковое растение, растущее в смешанных лесах. Весной цветет красивыми соцветиями, очень похожими на цветки сирени. Но даже долгий запах этого растения способен вызвать головную боль, кашель, чихание и насморк. Осенью появляется ядовитая красная ягода вытянутой формы. Ее нежелательно не только употреблять, но даже трогать. Ядовита также кора этого растения, которая способна вызывать появление волдырей и язв на поверхности кожи.

1. Паслен сладко-горький

Кустарник произрастает около водоемов, в сырых оврагах, дубовых лесах. В народной медицине плоды паслена используются для лечения, но самостоятельное употребление чревато отравлением. Опасны как его красные овальные плоды, так и листья, которые издают неприятный аромат. Горькие плоды сочные, с множеством семян, вся зелень, имеющаяся на кустарнике, также ядовитая.

Паслен сладко-горький (красный)

Токсичными ягодами черного паслена являются только недозрелые плоды. Совершенно зрелые плоды можно употреблять в пищу, они содержат большое количество витамина С, листья также едят в отваренном виде. Плоды круглые, черного цвета, мякоть черно-фиолетового цвета, содержат трудновыводимые красящие вещества. Свежие плоды издают неприятный аромат. Паслен встречается не только в лесах, но и около водоемов, оврагов, обочин. Из плодов паслена черного можно варить даже варенье.

Встречается в сухих лесах, хвойных и березовых, а также на лугах, опушках, степных зонах. Это растение небольшого размера (до 65 см) с шарообразными сине-черными или красными плодами, заостренными листьями и белыми поникшими цветами. При употреблении, а также прикосновении возникают симптомы отравления с расстройством желудочно-кишечного тракта, головными болями, одышкой.

Невысокое растение с одним прямым стеблем, на котором созревает один плод круглой формы и черного цвета. Ягода имеет горький привкус и неприятный запах. Растет в хвойных и смешанных лесах, среди кустарников. Плоды, листья и корневище растения одинаково опасны отравлением, признаками которого являются остановка дыхания, раздражение кишечника, нарушение сердечной деятельности. Листья воздействуют на нервную систему человека, могут вызвать паралич. Народная медицина использует вороний глаз для лечения чирьев, для смазывания различных ран, спиртовой настойкой и отваром листьев лечат туберкулез легких.

Всем известный цветок ландыша имеет ядовитые лесные ягоды красного или оранжевого цвета. Плоды зреют с августа по сентябрь, их употребление вызывает судороги, тошноту, головокружение, нарушение сердечной деятельности. Цветы имеют резкий, но приятный запах. Медицина использует майский ландыш для лечения сердечнососудистых заболеваний. Но самолечением заниматься не рекомендуется, так же, как и есть плоды или ставить букеты в помещении.

Растение с крупными чашеобразными листьями, на которых созревают красные ягоды, собранные в крупную гроздь. Растет на заболоченной местности. Вместе с наиболее распространенными признаками отравления, белокрыльник болотный вызывает раздражение слизистых оболочек. Свежие листья, стебель, плод, и особенно корневище, токсичны.

Многие знакомы с садовой жимолостью, но мало кто знает, какие ягоды ядовитые у жимолости лесной. Они ярко-красного цвета, собраны в небольшой пучок. Ягоды жимолости напоминают плоды красной смородины. Вызвать заблуждение относительно съедобности ягод может то, что некоторые птицы клюют плоды жимолости лесной, однако для человека они ядовиты. Съедобными являются только ягоды синего цвета у садовой жимолости. Кустарники лесной жимолости часто применяют для декоративных целей.

Бересклет представляет собой кустарник высотой до двух метров. Часто высаживается как декоративный кустарник с красивыми плодами красного цвета. Ягоды любят птицы, но для человека их употребление вызывает опасность. Плоды выглядят как ярко0красная мякоть, выглядывающая из розовых коробочек с черными семенами.

Растение средней высоты (до 60 см), с крупными продолговатыми плодами черного цвета, также они бывают красного или белого цвета. Растение оказывает сильно раздражающее действие всеми своими частями, одно прикосновение может вызвать сильное воспаление, сопровождающееся появлением волдырей. Особенно сильная реакция отравляющего вещества проявляется на слизистой оболочке глаз и рта. Похожим на него является воронец красноплодный, который имеет плоды красного цвета.

Растение распространено в горных и предгорных районах Южной России, плоды представляют собой мелкие ягодки черного цвета с красным соком внутри. Мелкие душистые цветочки белого цвета собраны в многочисленные зонтики. При интоксикации может произойти летальный исход в результате остановки сердца или отека легких. Накопление оксигемоглобина окрашивает слизистые поверхности в синий цвет. Тем не менее, свежие зрелые плоды можно употреблять в обработанном виде.

Крушинные ядовитые ягоды в лесу можно найти около водоемов. Черные костяные плоды крушины созревают в конце лета. Кора и плоды крушины ломкой применяются в качестве средства, используемого при запорах и для промывания желудка. Плоды крушины можно спутать с черемухой. Употребление в свежем виде вызывает сильную рвоту.

Многие встречали тис, используемый в декоративных живых изгородях, но мало кто знает, какие бывают ядовитые ягоды тиса, особенно в середине, где под мясистой, почти безвредной частью, скрыты коричневые семечки. Токсичными являются также кора, побеги, древесина тиса. Хвойная вытяжка способна стать причиной человеческой смерти. Яд оказывает парализующее действие, вызывает остановку дыхания и конвульсии.

1. Аронник пятнистый

Это многолетнее растение с мясистым стеблем и клубневидным корневищем. В конце лета листья растения осыпаются, остаются стебли с крупной гроздью плотных красных ягод. После употребления внутрь сильнейшая интоксикация при условии неоказания первой медицинской помощи может привести к летальному исходу.

Аронник пятнистый

Таким образом, многие из ядовитых растений при правильном использовании и переработке могут приносить пользу, служить лекарственным средством от многих заболеваний. Однако, ни в коем случае нельзя заниматься самолечением без медицинских навыков, а также употреблять внутрь свежие плоды вышеперечисленных токсичных растений. Если все же такое произошло, нужно незамедлительно оказать пострадавшему медицинскую помощь. И главное, чтобы избежать неприятных последствий, нельзя употреблять незнакомую лесную ягоду, трогать ее руками, и позволять это делать детям.

Лесные ягоды, во многом, отличаются от одомашненных ягодок, выведенных искусственным путем. Конечно, самое главное их отличие в витаминном складе. Ни одна садовая ягода не может похвастать таким богатым витаминным складом, как, даже, самая маленькая, дикая лесная ягода. Но, далеко не все «вкусняшки» лесных опушек и полянок являются съедобными и безвредными для людей. Многие ягодки не просто несъедобны, но, даже смертельно вредными для человеческого организма. Итак, попробуем разобраться, какие дикие лестные ягоды, съедобные и полезные для человека, а какие ядовиты и вредны.

Несъедобные лесные ягоды опасны для здоровья

Природа коварна и опасна и это касается, в первую очередь, некоторых лесных ягодок. В мире ягод, как и в мире грибов, самые яркие и привлекательные, с виду, ягоды являются самыми опасными и ядовитыми.

В список опасных для человека ягод входят:

• плоды «Болиголова крапчатого «,
• «Вороний глаз «,
• «Паслен сладко-горький «,
• ягоды дерева «Арум» ,
• «Дикий виноград «,
• ягоды омелы ,
• ягоды бирючины ,
• ягоды дурмана обычного ,
• ягоды бересклета ,
• ягоды клещевины ,
• волчья ягода ,
• ягоды черного паслена ,
• «Воронец красно плодный «,
• «Снежноягодник белый «.

Здесь представлен далеко не весь список ядовитых ягод, которые могут повстречаться вам в лесу, но, все же, самые опасные названы. Но и среди этого списка особо опасных лесных ягод, есть те, которые являются наиболее вредными для человеческого организма, можно даже сказать смертельно вредными.

«Белоголов крапчатый » — внешне эти ягоды мелкие яйцевидной формы, как бы немного сплюснутые с боков. Эти ягоды отличаются жгучим неприятным вкусом, при попадании в рот их жгуче-горький вкус практически обжигает полость рта и губы. Всего 3-5 ягод этого вида могут привести к летальному исходу.

«Вороний глаз » — на вид сочные иссиня-чёрные ягоды этого вида прямо таки влекут глаз. Но эти ягодки смертельно опасны, человеку достаточно съесть всего 5 штук для того чтобы получить полный и бесповоротный паралич всего тела.

«Палена сладко-горькая » — ярко-красные блестящие ягодки, небольшого размера, сочные и мясистые, имеют овальную слегка удлиненную форму. На вкус они сладкие и душистые на запах, не чего не предвещает беды, но, увы, всего горсточка этих ягод может вызвать жуткую сыпь, сильное раздражение кожи, а в особо сложных случаях аллергическая реакция моет даже привести к мучительной смерти.

Съедобные лесные ягоды

Природа лучше и умнее людей, а потому создавая ядовитые ягоды, она наградила птиц умением отличать их от съедобных ягод. Если вы встретите в лесу незнакомую ягоду, присмотритесь внимательно к плодам и земле вокруг куста или дерева. Если вы видите что эти ягоды пришлись по вкусу птицам (об этом вам расскажут следы поклева, птичий помет или кожура от ягод, явно выеденная кем то), значит они подходят и в пищу людям.

К съедобным лестным ягодам относятся:

• черемуха ,
• брусника ,
• ежевика ,
• черника ,
• барбарис ,
• шелковица (как черная, так и белая),
• черная бузина ,
• голубика ,
• морошка ,
• можжевельник ,
• костяника ,
• кизил ,
• облепиха ,
• клюква ,
• терн ,
• княженика .

Cornell Cooperative Extension | Лесные ягоды, орехи и грибы

Сбор лесных ягод — отличный способ использовать природные ресурсы

Изображение Сэнди Репп

Грибы шиитаке для продажи на фермерском рынке

Владельцы лесов могут собирать различные дикие орехи с подстилки

---

Какие ягоды можно собрать или вырастить в лесу?

• Ежевика, черная вишня, малина, смородина, бузина, черноплодная рябина, малина, черника, олений рог сумах, клубника, крабапл, дикое яблоко

Лесовладельцы могут собирать съедобные плоды и ягоды, когда они созреют.Некоторые из домашних применений включают ароматизацию блюд, гарнир салатов или подачу фруктов птицам. Некоторые лесные растения и деревья содержат большое количество питательных веществ. Лесные фрукты и ягоды могут продаваться только в том случае, если они чистые и красиво упакованы. Чтобы этот проект продолжался в долгосрочной перспективе, сажайте новые деревья и кустарники каждый год и собирайте урожай лишь в небольшом количестве, даже когда их много. Среди проблем, с которыми сталкиваются люди, — добыча пищи птицами и дикими животными, засуха, снижающая урожайность и изменение вкуса, а также хранение фруктов.

Какие орехи можно собирать или выращивать в лесу?

• Гикори, орех, орех, пляжный орех, грецкий орех, каштан, желудь, лесной орех, сосновая шишка

Активные лесовладельцы могут собирать шишки, желуди, орехи гикори, буковые орехи и фундук с подстилки. Хотя владельцы лесных участков на Южном уровне, вероятно, будут использовать их для привлечения и кормления диких животных, вы также можете разводить новые лесные деревья, использовать их для проектов по оформлению в деревенском стиле и измельчать рецепты, требующие орехов.Люди, рассматривающие съедобное использование, должны быть уверены в идентичности дерева или куста. В качестве доходного проекта шишки и семена могут быть упакованы в съедобные смеси для диких животных, выпечены в розничные товары, содержащие натуральные продукты, посажены как деревья для продажи или проданы ремесленникам. Снабжение важно, поэтому вы должны пересаживать виды, чтобы продолжить производство, и планировать управление древесиной, чтобы отдать предпочтение деревьям, дающим орехи и шишки. Проблемы с этой лесной деятельностью включают чрезмерный сбор урожая, появление личинок насекомых в орехах и сохранение орехов.

Выращивание грибов

Один из классических методов «лесоводства» — владельцы лесных участков выращивают грибы для собственного потребления. На спиленных бревнах в лесах прививают различные виды грибов. Их используют в пищу, как естественное средство от болезней и как сильнодействующий ароматизатор. Есть возможность продавать грибы напрямую потребителям, ресторанам и хранить в сушеном виде. Используйте бревна, вырубленные в соответствии с планом ведения лесного хозяйства. Грибы могут вести себя непредсказуемо, поэтому вам придется приспособиться к непредсказуемому плодоношению, бережному хранению и надлежащей санитарии, чтобы предотвратить заражение другими грибами.Посетить Сеть производителей грибов Северо-восточного леса для получения дополнительной информации о выращивании грибов.

Содержимое для этой страницы был написан или скомпилирован CCE округа Шайлер.

Последнее обновление 4 ноября 2020 г.

50+ съедобных лесных ягод и фруктов ~ Путеводитель собирателей

Съедобные лесные ягоды и фрукты — одни из самых полезных вещей, которые можно найти, когда вы собираетесь собирать дикие съедобные растения.В отличие от кореньев и зелени, лесные ягоды и фрукты часто не требуют подготовки и варки. Это делает их очень доступными для начинающих и мгновенно доставляет удовольствие.

Дикие плоды одного и того же рода, как правило, предпочитают схожие места обитания, а это значит, что, когда вы наткнетесь на участок диких ягод, вероятно, поблизости найдутся другие похожие вкусные продукты. Этой осенью мы с детьми собрали 23 разных вида лесных ягод и фруктов во время одного двухчасового похода. В тот же день мы встретили 4 вида орехов и около десятка видов съедобных и лекарственных грибов.

Наш мир действительно просто изобилует дикими продуктами, если вы знаете, где искать…

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошие поиски пищи. Я с радостью займусь приготовлением колючих растений чертополоха или переработкой коры в муку, но иногда наиболее приятным кормом являются те, которые можно сунуть прямо в рот без суеты.

Есть несколько вещей, которые могут сравниться с глубоким, богатым, сладким вкусом ягод саскатун, и в большинстве случаев дикие яблоки можно собирать грузовиками в сельской местности без особых усилий.

Тем не менее, чтобы собирать дикие фрукты, совсем не обязательно торчать в лесу. Местные съедобные ягоды являются фаворитом для ландшафтных посадок на стоянках торговых центров, поскольку они часто не требуют особого ухода, имеют эффектное весеннее цветение и привлекают певчих птиц все лето. Эти же самые фрукты также являются главными кандидатами для сбора пищи в городах!

В наши дни я в основном собираю пищу вместе с двумя моими младшими дошкольниками в поисках приключений, и когда вы собираете пищу с детьми, лесных ягод всегда выигрывают .

Знание о том, что на парковке растут дикие ягоды, заставит упрямого малыша направиться к машине, и нет ничего, что могло бы побудить к импровизированному походу, как обещание ягод наперстка. Иногда приходится использовать все уловки, описанные в книге, при разговоре с самым упрямым двухлетним ребенком в мире, и я предпочитаю подкупить вкусными дикими съедобными, чем что-либо еще на свете…

Моя дочь держит плод облепихи. Она была взволнована, потому что оранжевый — ее любимый цвет, но улыбка изменилась, когда она попробовала его.Они очень терпкие, поэтому по иронии судьбы некоторые из немногих съедобных лесных ягод, которые не так хороши в свежем виде в полевых условиях.

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Если вы просто ищете список съедобных диких фруктов, чтобы добавить его в свой список собираемых продуктов, я вам помогу. В приведенном ниже списке представлены все известные мне съедобные дикие ягоды и дикие фрукты, и каждый из них подробно рассматривается в отдельном разделе. Если я что-то пропустил, пожалуйста, оставьте мне сообщение в комментариях, потому что я всегда рад узнавать о новых диких съедобных растениях.

• Яблоки и яблоки (Malus sp.)
• Ягоды аронии или аронии (Aronia sp.)
• Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)
• Барбарис (Berberis sp.)
• Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)
• Ежевика (Rubus sp.)
• Черная или черная малина ( Rubus occidentalis & R. leucodermis)
• Черная вишня (Prunus serotina)
• Черника (Vaccinium sect.Cyanococcus sp.)
• Ягода буйвола ( Shepherdia sp.)
• Гроздья (Cornus canadensis)
• Черноплодка (Prunus virginiana)
• Морошка (Rubus chamaemorus)
• Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)
• Ворона (Empetrum nigrum)
• Смородина (Ribes sp.)
• Роса ( Rubus flagellaris )
• Бузина ( Sambucus nigra)
• Сказочный колокол ( Prosartes sp.)
• Крыжовник (Ribes uva-crispa)
• Виноград (Vitus sp.)
• Земляная вишня (Physalis sp.)
• Калина, клюква высокорослая или кабачок ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)
• Каркас ( Celtis occidentalis)
• Боярышник (Crataegus sp.)
• Гекльберри ( Gaylussacia sp. И Vaccinium sp.)
• Хобблбуш (Viburnum lantanoides или V.alnifolium , V. grandifolium)
• Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)
• Мок Клубника или Индийская клубника (Duchesnea indica)
• Рябина или рябина (Sorbus sp.)
• Шелковица (Morus sp.)
• Няня или овчарка ( Viburnum lentago)
• Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)
• Куропатка (Mitchella repens)
• Маракуйя (Passiflora sp.)
• Pawpaw (Asimina sp.)
• Хурма (Diospyros sp.)
• Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)
• Сливы (Prunus americana)
• Кактус опунции (Opuntia sp.)
• Малина (Rubus sp.)
• Ежевика красная (Rubus pubescens)
• Шиповник (Rosa sp.)
• Салал (Gaultheria Shouldon)
• Лосось (Rubus spectabilis)
• Saskatoons или Serviceberries (Amelanchier Sp.)
• Облепиха (Hippophae rhamnoides)
• Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)
• Клубника (Fragaria sp.)
• Teaberry (Gaultheria procumbens)
• Thimbleberry (Rubus parviflorus и R. odoratus)
• Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

(Имейте в виду, что, хотя есть изображения и описания каждого съедобного вида диких ягод, это не руководство по идентификации.Это отправная точка, которая поможет вам открыть глаза на изобилие доступных диких фруктов. Пожалуйста, проведите собственное исследование, чтобы убедиться, что вы можете положительно идентифицировать каждый вид растений, прежде чем пытаться употреблять какие-либо дикие ягоды, и знайте, что иногда есть ядовитые двойники в зависимости от вида.)

Яблоки и крабовые яблоки (Malus Sp.)

Дикие яблоки — одни из самых простых фруктов, которые можно найти в ландшафте. По большей части, дикие яблони очень похожи на домашние яблони… только немного более дикие.Без обрезки и ухода форма их роста будет гораздо менее однородной. Точно так же без прореживания плодов весной они часто дают огромные урожаи, но плоды обычно меньше, так как у дерева есть очень много энергии, чтобы двигаться.

Поскольку яблоки не попадают в семена, каждый случайный саженец — это другой сорт. Это означает, что каждое дикое яблоко будет иметь уникальный вкус, хорошо это или плохо. Некоторые из них могут быть кислыми или кислыми, в то время как другие могут содержать танины. По этой причине из диких яблок можно сделать один из лучших крепких сидров, поскольку для хорошей партии требуется баланс вкусов, а не только сладость современных домашних яблок.

Сорта крабовых яблок могут быть очень маленькими, от размера мяча для гольфа до размера горошины. Многие подходят только для желе, но многие обладают прекрасным вкусом.

Ягоды аронии (Aronia Sp.)

Арония — род, включающий два или, возможно, три вида съедобных лесных ягод. Первоначально называемые аронией, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония — четко определенные виды, а третий вид менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть просто естественным гибридом черного и красного сортов.

Aronia melanocarpa ~ Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», и вы можете найти их сок, разлитый по бутылкам, в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здорового питания.

Родные фрукты в восточной половине США и Канады (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на свое общее название. У них глубокий винный вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красного), но все согласны с тем, что черные — лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

Черноплодная рябина arbutifolia ~ Известная как красная черноплодная рябина или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их родная черноплодная рябина. Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета.Я нашел их сухими и мучнистыми, что резко контрастирует с наполненной соком мягкой сладостью черной черноплодной рябины.

Тем не менее, это все еще съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

Черноплодная рябина ~ Арония пурпурная. Большинство людей думает, что это скорее гибрид черной и красной разновидностей, чем уникальный вид.

Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)

Считается инвазивным растением во многих областях, осенние оливки просто чертовски хороши для прохождения в запущенных областях.Обочины дорог и другие заброшенные районы — идеальные места, чтобы найти осенние оливки, а также другие места, где птица могла разнести семена.

Плоды маленькие, около 1/4 дюйма в диаметре, продолговатые или круглые. Спелые осенние оливки сочные и сладкие, их можно есть свежими или перерабатывать в джемы. Фрукты, по-видимому, содержат значительное количество ликопина и использовались в качестве заменителя томатов в осеннем оливковом кетчупе, который я еще не пробовал.

Осенние оливковые растения не подходят для посева, и их дикие экземпляры весьма разнообразны.Некоторые из них далеко не такие сладкие, как другие, поэтому, если вы найдете особенно вкусный куст, отметьте это место на долгие годы!

Барбарис (Berberis sp.)

Аборигенный вид барбариса (Berberis canadensis) довольно распространен от Новой Англии до Джорджии и на западе до Техаса. Однако более вероятно, что вы найдете импортный европейский барбарис (B. vulgaris) или японский барбарис (B. thunbergii), которые были завезены в качестве живых изгородей и ускользнули в дикую природу, когда птицы несли свои ярко-красные плоды.

Японский барбарис невероятно распространен и встречается на окраинах лесов по всей стране. В любом месте, где есть хотя бы часть солнца и есть хорошее место наверху, чтобы птица могла приземлиться и уронить семя. Осенью нельзя не заметить ярко-красные ягоды, а листва также приобретает красивый красный цвет.

Лесные ягоды барбариса довольно мясистые и достаточно терпкие, но все же пригодны для употребления в свежем виде. Они лучше, как желе, и содержат много натуральных пектинов, поэтому все, что вам нужно, — это фрукты и немного сахара.

В остальное время года вы с большей вероятностью найдете барбарис по его острым шипам, так как он зацепится за штанину или поцарапает вашу кожу. Они довольно болезненны и хорошо привлекают ваше внимание.

Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)

Латинское название uva-ursi означает «медвежий виноград», примерно так толокнянка получила свое общее название. Плоды растут на низкорослых растениях и образуют гроздья винограда, которые обычно едят медведи.Сами плоды больше похожи на клюкву, чем на виноград, и их часто используют в лечебных травах при проблемах с мочевыводящими путями, так же, как и плоды клюквы.

Я держу настойку uva ursi под рукой для лечения ИМП, и она оказалась для меня очень эффективной, если принять ее при первых признаках проблемы.

Это растение называлось Kinnikinnick у народов первых народов, что означает курительную траву, так как растение обычно использовалось в традиционной курительной смеси.Он также известен под названиями мучная ягода, песчаная смородина, горный самец, лисичка, боровик и бесплодный мирт.

Толокнянку можно найти в северных широтах по всему миру, и она присутствует на большей части территории США (карта ареала здесь).

Толокнянка обыкновенная (Источник изображения)

Ежевика (Rubus sp.)

Идеально подходит для начинающих собирателей, ежевика часто приносит огромный урожай в конце лета. Ежевику легко идентифицировать просто потому, что большинство людей уже знают, как они выглядят, и ничто другое не похоже на ежевику.Густые колючие заросли ежевики в любом случае — мертвец.

Единственные двойники ежевики — это другие съедобные виды рубуса, такие как росинка, которые в любом случае имеют очень похожий вкус.

Когда вы собираете дикую ежевику галлонами, приготовьте дома консервные банки, чтобы приготовить ежевичный джем или простую консервированную целую ежевику. Конечно, это всегда ежевичное вино для тех, кто любит приключения…

Blackcaps или Черная малина ( Rubus occidentalis & R.leucodermis)

Blackcaps тесно связаны как с дикой ежевикой, так и с дикой малиной, но у них есть свой собственный вкус. Растения тоже растут по-другому, и они, как правило, ветвистые и густые, а не изогнутые стебли ежевики.

Шипы обычно намного меньше шипов ежевики, а плоды имеют полую середину (как у пустых наперстковидных плодов малины).

Дикая черная малина дико растет на северо-востоке, и есть западный сорт, известный как Rubus leucodermis , который имеет аналогичные плоды на западе.

Часть нашей дикой черной малины, плодоносящей в середине лета.

Вишня черная ( Prunus serotina)

Маленькие плоды дикой черешни — настоящее удовольствие, но собрать их бывает непросто. Черная черешня растет гроздьями, очень похоже на черную черешню, но в то время как черноплодная черешня растет на кустах, эти растения представляют собой полноразмерные деревья. Представьте, что вы пытаетесь пригнать птиц к этим сладким фруктам на высоте 30-50 футов в воздухе.

Мне повезло, я собирал урожай с черных вишневых деревьев, растущих по краям сенокосов.В молодом возрасте их несколько раз срезала сенокосилка, что означает, что они вновь отрастили с множеством меньших стволов. В конце концов, они превратились в низкорослые деревья с 8-12 стволами и более густыми зарослями.

Я слышал на юге, что посевы настолько велики, что плоды часто падают на лесную подстилку, прежде чем птицы успевают их съесть, и вы можете собрать значительный урожай на земле.

Кора дикой черешни превращается в травяной сироп от кашля, но правильно обработать его бывает непросто.Если кору не высушить сразу после сбора урожая, некоторые соединения ферментируются и переходят в токсичные формы. Собирая дикие фрукты, я все равно покупаю сироп от кашля черной вишни, когда он мне нужен, потому что боюсь, что не обработаю его правильно.

Black Cherry (Источник изображения)

Черника (Vaccinium sect. Cyanococcus sp.)

Когда люди думают о дикой голубике, большинство умы обращается к знаменитой дикой чернике из штата Мэн, которая растет на низкорослых растениях и собирается с помощью гребней.Эти крохотные ягодки стали синонимом дикой черники, но на самом деле существует довольно много видов дикой голубики, многие из которых являются высокорослыми, как обычная садовая черника.

Дикая голубика относится к роду под названием Vaccinium, и существует достаточно разновидностей дикой голубики, которые фактически сгруппированы в подсекцию в пределах рода, известную как cyanococcus. Оттуда вы можете собрать более десятка видов дикой черники.

Группа Vaccinum также содержит некоторые из наиболее известных диких съедобных ягод, включая клюкву, бруснику и чернику .Чаще всего они встречаются на кислых почвах, а сосновые пустоши — одно из лучших мест, где их можно найти.

Поскольку они предпочитают очень специфические почвы, они часто растут вместе, и нередко можно найти несколько разновидностей, растущих на одном участке.

Листва дикой голубики выглядит более или менее идентично листьям культурной черники, а плоды, по крайней мере, по моему опыту, обычно прячутся под ветвями… но не всегда. Иногда они просто торчат на виду у кромки пешеходных троп.

Ягода Баффало ( Shepherdia sp.)

Ягоды буйвола тесно связаны с осенними оливками и облепихой. Он способен связывать азот непосредственно из воздуха, как и две другие близкородственные съедобные дикие ягоды, что означает, что он может хорошо расти на маргинальных почвах и быть несколько инвазивным.

Схема роста также очень похожа, красные ягоды плотно прилегают к стеблю сильнорослых кустов.

Есть три вида ягод буйвола, и все они очень похожи, но разделены по регионам.Хотя один вид предположительно присутствует на далеком севере VT, я еще не нашел буйволов в дикой природе. Судя по тому, что я читал, они гораздо более распространены в Северо-Центральном и Западном США.

• Shepherdia canadensis ~ Известный как канадская буйволиная ягода, бычья ягода, ягода серебряного буйвола и колючая буйволиная ягода, этот вид распространен по всей Канаде и на крайнем севере США, а также на западе США. (Карта дальности)
• Shepherdia argentea ~ Родом из Северо-Центрального и Западного США (карта ареала) и очень похож на канадский буйвол.
• Shepherdia rotundifolia ~ Присутствует только в Аризоне и Юте, этот вид выглядит немного иначе с круглыми листьями. (Карта дальности)

Гроздь (Cornus canadensis)

Когда друг впервые познакомил меня с ягодами ягод, он описал их как «пищу для выживания, о которой стоит знать, но совершенно неприятную». Я все равно попробовал их, и, честно говоря, я считаю их просто восхитительными. Гроздь довольно сладкая, что освежает, когда вы проводите время, собирая терпкую облепиху и аронию.Помимо сладости, здесь совсем не так много вкуса.

Хотя их вкус мягкий и сладкий, людей отталкивает текстура. Они содержат много слизи и исторически использовались в качестве источника пектина для естественного загущения джема до появления коммерческого пектина. Вся эта слизь делает их немного… ну… слизистыми. Вы поймете это, когда попробуете их, но, честно говоря, я не возражаю. Я кормлю другие клейкие растения, такие как дикие фиалки и зефир, и я думаю, что восхитительная сладость более чем компенсирует любые проблемы с текстурой.

Текстура, черт возьми, мои дети действительно сходят с ума от них. Возможно, это потому, что они низкорослые, всего в нескольких дюймах от земли и прямо на своем уровне. Или, может быть, это потому, что их действительно много, они растут плотно сбитыми колониями. Или, может быть, это просто потому, что они мягкие и сладкие. Какова бы ни была причина, в моем доме они очень популярны.

Мой двухлетний ребенок собирает ягоды, свой второй любимый фрукт (после наперстка).

Чокерри ( Prunus virginiana)

Также называемые горькой ягодой и птичьей ягодой, общие названия на самом деле не продают черную черешню.Однако если вы оглянетесь назад, то увидите, что это одна из самых широко используемых местных ягод коренными американцами по всей стране. Они входят в состав ряда традиционных рецептов, в том числе пеммикана, который был основным продуктом коренных народов и еловых охотников на границе.

Проблема с черносливом в том, что они горькие, пока не созреют. В этот момент горечь исчезает, и они становятся действительно вкусными, если их есть свежими. Плоды сначала ярко-красные, но созревают почти до черных.

Тем не менее, они даже лучше, когда готовятся традиционными методами. Каждая черемуха имеет небольшое количество съедобной мякоти вокруг большой косточки, а сырые косточки содержат токсины, как и большинство косточковых фруктов (сливы, персики и т. Д.). Косточка богата питательными веществами, как миндаль, но не очень полезна из-за присутствующего токсина.

Традиционно фрукты растирали (косточки и все остальное) в пасту, из которой делали пирожки и сушили на солнце. Сушка на солнце удаляет токсины и означает, что вы получаете как сладкие съедобные фрукты, так и питательные съедобные орехи за один урожай.Эти сушеные котлеты затем использовались в кулинарии, часто разбиваясь на кусочки для использования в пеммикане (в основном, мясных вяленых котлетах с фруктами и салом) или в блюде с джемом / пудингом из черноплодной вишни, известном как wojapi.

Кроме того, из черноплодной черемши получается отличное фруктовое желе и прекрасное фруктовое вино.

Способы использования черноплодной черемухи ~ по часовой стрелке сверху слева: измельченные и сушеные целые котлеты из черноплодной черемухи, вино из черноплодной черемухи, спелые черноплодные черемухи на стеблях и желе из черноплодной вишни

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка, являющаяся основным продуктом для северных собирателей, встречается только на крайнем севере.Хотя я думаю, что Вермонт находится прямо в сердце северных лесов, для этого фрукта недостаточно севера. В мире он действительно присутствует только в Канаде и некоторых частях штата Мэн (карта ареала), но хорошо известен в скандинавских странах.

Когда-нибудь, возможно, я буду добывать корм дальше на север, но до тех пор я бы предложил это руководство по собиранию морошки, если вы случайно окажетесь на крайнем севере.

Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)

Большинство знают о клюкве только как о желе, которым украшают праздничный стол, но это вкусная лесная ягода, которую можно собирать как корм.Клюкву довольно легко выращивать, и она растет в дикой природе на влажных кислых почвах.

Клюква хорошо замораживается в наших современных морозильных камерах, но также хорошо замораживается под снежным покровом в дикой природе. Собирать дикую клюкву можно ранней весной, когда тает снег. Они мягкие после оттепели, но все еще вкусные, как в день заморозки.

Ворона ( Empetrum nigrum)

Признаюсь, это новый для меня, и я только недавно прочитал о них.Они присутствуют в северных регионах, на всей территории Канады / Аляски, на северо-западе Тихого океана и в некоторых частях северо-востока США. Это разновидность плодоносящего вереска, представляющего собой разрастающийся почвенный покров.

Небольшое исследование показывает, что им нравится кислая почва и тенистая влажная среда. Я также обнаружил, что они были важным источником зимней пищи как для саамов (в северной Швеции), так и для инуитов на Аляске.

Я добавляю это в свой «список желаний», но я знаю, что мне придется отправиться немного на север, чтобы их найти.

Смородина (Ribes sp.)

Сильные, сильнорослые дикие плоды, которые приносят вкусные съедобные лесные ягоды в полной тени и влажных почвах? Неужели это правда?

Смородина — сбывшаяся мечта лесного фермера, и она дает высокие урожаи там, где это кажется совершенно невозможным. Хотя в наши дни их обычно выращивают, это также вкусная лесная съедобная ягода, которая беззаботно растет в полной тени.

Черная смородина, безусловно, самая сильнодействующая, и именно ее вы, вероятно, найдете в дикой природе.Также иногда встречается красная, белая и розовая смородина.

Росинка ( Rubus flagellaris )

Эти низкорослые съедобные лесные ягоды, также известные как висячая ежевика, удивительно распространены. Если вы наткнетесь на ежевику, которая, кажется, движется по земле без колючих изогнутых журавлей, на самом деле, скорее всего, вы вместо этого нашли дикую землянику.

Обратной стороной черники является то, что она, как правило, не очень урожайна, и она не такая сочная и сладкая, как дикая ежевика.

Тем не менее, они растут на некоторых маргинальных участках, которые просто не поддерживают более крупные плоды. Ягоды росы распространяются от Центральной до Восточной Америки и от Техаса до Канады (карта ареала).

Дикая роса (Rubus flagellaris) Источник изображения

Бузина ( Sambucus nigra)

Дикие ягоды бузины, наиболее известные своими лечебными свойствами, являются одним из основных укрепляющих иммунитет растительных средств. В то время как травники часто используют удобные сушеные ягоды бузины в своих приготовлениях, в дикой природе много свежих ягод.В Вермонте они созревают с начала до середины сентября, но мои друзья-собиратели с западного побережья говорят мне, что собирают ягоды бузины в июне. Все зависит от вашего климата.

Ягоды бузины обычно завязывают плоды примерно через 2-3 месяца после цветения, а цветки дикой бузины очень характерны, и их трудно не заметить. Цветки бузины — съедобные цветы, и их используют в таких вещах, как ликер из бузины.

Бузина не только для лечебных трав, но и очень вкусная. Попробуйте приготовить свежий пирог из бузины или простое желе из бузины.

Дикая бузина растет на обочине дороги в Вермонте.

Колокольчик феи ( Prosartes sp.)

Это растение семейства Лилли, которое дает съедобные ягоды размером с виноградину. Есть несколько видов, каждый из которых имеет несколько разную морфологию и распространение. Некоторые из них происходят из тихоокеанского северо-запада и запада / Центральной Канады, а некоторые — из южных и центральных Аппалачей.

Ни один из них не процветает так далеко на севере, как Северо-Восток США.Эта разбивка по видам подскажет вам, какой волшебный колокольчик может быть у вас в вашем районе.

Вкус фруктов волшебного колокольчика описывается как мягкий, но сладкий.

Фруктовый колокольчик (Источник изображения)

Крыжовник (Ribes uva-crispa)

Один из самых странных на вид диких плодов, дикий крыжовник всегда вызывает у меня улыбку. Колючий шар, похожий на плоды, кажется совершенно невероятным, но вот они, нависают над многими тенистыми тропинками. Крыжовник предпочитает влажные тенистые участки и довольно часто встречается на влажных участках пешеходных троп в лесу.

Шипы на плодах видны, и их можно легко есть. С другой стороны, колючки на стеблях растений никуда не деваются. Это похоже на путаницу с розовым кустом. Тщательно убирайте крыжовник.

Виноград (Vitus sp.)

Дикий виноград — один из самых простых для обнаружения диких фруктов, во многом потому, что он очень похож на домашний виноград. Часто они намного меньше и довольно терпкие, но совсем не свежие.

Тем не менее, трудно превзойти вино из дикого винограда или простое желе из дикого винограда.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Земляная вишня (Physalis sp.)

Молотая вишня, также известная как шелуха или крыжовник, имеет ярко-оранжевый плод внутри бумажной шелухи. Они произрастают в дикой природе как многолетнее растение на большей части юга США и Мексики, а здесь, на северо-востоке, они выращивают ежегодно в саду.

Каждый год мы выращиваем в нашем саду измельченную вишню, и птицы крадут ее, чтобы распространить семена. В результате мы находим множество диких добровольцев, растущих вокруг нашей земли, часто беспрепятственно плодоносящих на густом сенокосе.Растения действительно сильнорослые, и там, где они не могут расти как многолетние, они найдут способ вырасти в дикой природе как самосевные однолетники.

Из земляной вишни получается восхитительное варенье, но существует множество уникальных рецептов, в которых используется ее яркий тропический вкус.

Калина или Клюква высокорослая ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)

Клюква высокорослая — отличное название для этих съедобных плодов калины. По вкусу они более или менее напоминают клюкву, но растут на больших кустах и ​​имеют одно большое зеленое плоское семя.

Исторически кору использовали для лечения спазмов и для предотвращения выкидыша, что дало растению еще одно общее название — «кора кошачьих».

У этого фрукта много общепринятых и латинских названий, в основном потому, что существуют как европейские, так и американские виды, и они скрестились в дикой природе, чтобы создать смесь характеристик. Латинские имена немного запутались, и, честно говоря, я даже не уверен, что лучше выбрать.

Как бы вы его ни называли, это легко узнаваемый и вкусный дикий фрукт, из которого получается прекрасное варенье или сок.

Картофель ( Celtis occidentalis)

Название не вдохновляет, но каркасы — невероятно сладкий дикий фрукт, который представляет собой более или менее фрукт и орех, упакованные в одно целое. Питомник витых деревьев хорошо их описывает:

«У каркаса тонкая, очень сладкая пурпурная кожица, окружающая хрустящую скорлупу с крошечным орехом внутри. Все каркасы съедобны и очень питательны. Они потреблялись людьми на протяжении тысячелетий и являются одним из первых известных продуктов питания, которые люди ели и хранили.Тайники с каркасом были найдены в древних пещерах. Неудивительно, что первые люди ели каркас. Они богаты жирами, белками, углеводами и витаминами. Каркас похож на гибрид ореха и ягоды. Это универсальный, мощный продукт.

Вкус варьируется от дерева к дереву, но в целом они сладкие, вкусные и хрустящие. Некоторые из них имеют тонкую скорлупу и консистенцию арахисового м & м, другие намного тверже. Иногда они могут быть настолько хрустящими, что их трудно жевать.Этот хруст лучше всего преодолеть небольшой обработкой. Разбейте ягоды в ступке с пестиком или несколькими деревянными брусками. Чем больше раздавлено, тем лучше. Затем вы можете взять пюре и придать ему любую форму. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре и станет отличным продуктом для прогулок.

Hackberry (Celtis occidentalis) Источник изображения

Боярышник (Crataegus sp.)

Иногда называемые колючим яблоком, плоды боярышника напоминают яблони и растут на деревьях, которые выглядят почти как дикие яблоки… но с большими шипами.Шипы могут достигать нескольких дюймов в длину и быть очень острыми, поэтому соблюдайте осторожность при добыче боярышника.

Листья также отличительные и совсем не похожи на листья яблони. Листья тоже съедобны, и говорят, что в прошлом их так часто ели в Британии, что их называли «хлебом и сыром», как будто поедание листьев боярышника было таким же обычным явлением, как хлеб и сыр на столе. Я пробовал их здесь, и я не нашел их особенно привлекательными, но, возможно, европейские виды вкуснее.

Качество этих диких плодов сильно различается от дерева к дереву, и многие из них имеют горькие плоды, которые в сыром виде не вкусны. Я нашел несколько диких экземпляров, у которых есть прекрасные, ароматные фрукты с легкой сладостью, так что все зависит от обстоятельств.

Обычно плоды боярышника не едят в свежем виде, а превращают в желе из боярышника или используют в лечебных травах. Существует множество исследований, подтверждающих пользу боярышника для здоровья сердца. Его принимают либо в виде настойки из цельного растения с листьями, цветами и фруктами, либо в виде сиропа из плодов боярышника.

Плоды дикого боярышника

Hobblebush (Viburnum lantanoides или V. alnifolium , V. grandifolium)

Еще одна съедобная калина, наряду с клюквой высокорослой, диким изюмом и ягодой. Хобблбуш растет немного иначе, чем другие, у него раскидистый вид и огромные листья. Свой первый я нашел в конце лета, и как только я настроил на них свой взгляд, к началу осени, когда созреют съедобные ягоды, я обнаружил сотни хобблестов.

Гигантские листья делают растения на первый взгляд похожими на молодые липы, но посмотрите внимательно, и вы увидите, что у них появляются грозди ягод. Ягоды сначала желто-красные, а созревают до черных в конце года, обычно после первых заморозков.

Каждый гамбургер представляет собой массу очень сладкой мякоти, немного напоминающей по вкусу чернослив и патоку, а также большие плоские семечки, похожие на другие съедобные виды калины.

Гекльберри ( Gaylussacia sp.и Vaccinium sp.)

Ряд видов черники можно найти в дикой природе, в основном на Тихоокеанском северо-западе и в Канаде. Плоды сладкие, напоминают чернику. Некоторые разновидности также растут на северо-востоке, а восточные разновидности обычно относятся к роду Gaylussacia. Есть даже один вид, который растет в Вермонте ( Gaylussacia baccata).

Их также называют черникой, черникой или крапивницей, и они бывают синего, черного и красного цветов.

Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)

Эти маленькие лесные растения из семейства Лилли, также известные как Canada Mayflower, появляются ранней весной. Мы раньше в шутку называли их «окуньками», потому что они часто встречаются в тех же местах, что и форелевые лилии, и примерно одного размера. Каждое растение дает стебель из крошечных белых цветков, который в начале осени становится ярко-красными ягодами.

Они тесно связаны со шлейфом Соломона, который также относится к роду Maianthemum, и ягоды имеют ту же характерную красную / белую / розовую крапчатую окраску, прежде чем в конечном итоге созреют до ярко-красного цвета.

На каждом стебле майского цветка всего несколько ягод, но они действительно вкусные, и растения часто растут вместе.

Mock Strawberry или индийская клубника (Duchesnea indica)

Иногда их называют ложной клубникой, эти маленькие двойники клубники тоже съедобны. Съедобные — не значит вкусные, и на мой вкус они более или менее ни на что не похожи.

Будьте уверены, если ваши малыши съедят эту ложную клубнику, они могут быть разочарованы, но они в безопасности.

Рябина или рябина (Sorbus sp.)

Трудно не заметить ярко-красные грозди ягод рябины в осенние месяцы. Плоды слегка сладкие и немного горькие, что означает, что они не подходят для употребления в свежем виде. Один укус, и вы сделаете двойной дубль и спросите: «Вы уверены, что это съедобные фрукты…?» Есть большая разница между съедобным и вкусным.

Ягоды рябины, как правило, висят на деревьях зимой, спустя много времени после опадания листьев.Вы увидите характерные скопления, раскачивающиеся на ветру, поддерживающие крошечные холмики снега.

Хотя они использовались в качестве еды в Европе с давних времен, приготовление блюд из рябины требует приключений. Если вам интересно, у шеф-повара-фуражира есть отличное руководство по приготовлению блюд из рябины, а также множество уникальных рецептов.

Шелковица (Morus sp.)

Ежевика, растущая на деревьях? Неужели это правда? Если вы нашли ежевичное дерево, вы на самом деле смотрите на дикую шелковицу.

Их может быть немного сложно идентифицировать, если они не покрыты фруктами, потому что форма листьев сильно различается не только внутри одного вида, но и на отдельных деревьях. Вы увидите много разных форм листьев, исходящих из одной ветви.

Дикая шелковица бывает пурпурной и белой. Белые сорта не портят пальцы и одежду, но, как правило, имеют гораздо меньше вкуса. Знайте, что если вы собираете шелковицу, все, от ваших пальцев до рта и одежды, будет фиолетовым, и это прекрасно.

Шелковица, добываемая в дикой природе. Обратите внимание на изменение листьев у трех листьев одного и того же дерева и на пурпурный пигмент, окрашивающий пальцы.

Няня или овчарка ( Viburnum lentago)

Nannyberries — это немного уникальная съедобная лесная ягода. На самом деле это крахмалистые фрукты, больше похожие на банан, чем на сочные фрукты, к которым мы привыкли. Плоды собираются гроздьями, а большое плоское семя окружает сладкая мякоть.

Вкус няни сложно описать, он немного похож на банан / чернослив / изюм и очень сладкий.Если вы пропустите ягоды через ситечко для фруктов, чтобы удалить семена, у вас останется что-то густое, как пудинг, и вы можете положить на него ложку.

Няня отличается влажными, глинистыми почвами и небольшим количеством тени. Их часто можно найти по берегам ручьев и в тенистых местах вокруг прудов. Они красивые, с яркими цветами, а это значит, что их иногда используют в ландшафтных посадках в дренажных канавах.

Плоды сначала желтые, затем становятся ярко-розовыми, а затем полностью созревают до темно-синих / черных.Не обычная лесная ягода, но определенно вкусная и стоит усилий.

(Обратите внимание, что есть несколько других съедобных видов калины, которые очень похожи на няню, и я не перечислил их все по отдельности, потому что их основное отличие заключается в их естественном ареале. Но если вам интересно, взгляните на Южный Блэкхоу. или Расти Блэкхоу (Viburnum rufidulum), а также Stagberry (Viburnum prunifolium).

Плоды нянины на разных стадиях созревания.Полностью спелые ягоды в моей руке — темно-синие / черные.

Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)

Орегонский виноград — это обычный съедобный фрукт в лесных районах с небольшими фиолетовыми плодами и листьями, похожими на падуб. Они распространены на северо-западе Тихого океана (карта ареала), где они тысячелетиями использовались коренными народами в качестве источника пищи.

На самом деле это не виноград, хотя они растут группами, чем-то напоминающими виноград. Также используется более описательное и распространенное название — Hollyleaf Barberry, но оно не так запоминающееся.

Сами плоды очень терпкие, поэтому их часто смешивают с более сладкими фруктами. Мой друг Девон делает из орегонского виноградного творога, который звучит потрясающе и использует натуральный терпкий вкус, чтобы сбалансировать сладкий творожный соус.

Куропатка ( Mitchella repens)

Ползучие почвопокровные ягоды куропатки — это забавная находка в глубине леса, вдоль пешеходных маршрутов или у тенистых берегов ручьев. Они также известны под названием ягоды скво и обычно использовались коренными народами в сочетании с желудевой мукой в ​​блинных хлебах.

Ягоды созревают очень поздно, а здесь, в Вермонте, они только начинают краснеть в начале октября. Плоды сохранятся под снегом всю зиму, и я собирал их во время зимних походов за кормом, когда снег таял участками.

Они очень похожи на чайные ягоды, но хотя чайные ягоды обладают сильным привкусом грушанки, ягоды куропатки мягкие и едва сладкие.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Маракуйя (Passiflora sp.)

Я помню, как впервые наткнулся на дикую лозу пассифлоры рядом с домом моего детства в Южной Калифорнии. Он перелезал через забор на краю акведука, процветая без заботы и внимания. Трудно не заметить гигантские экзотические цветы.

Позднее цветы превращаются в сладкие и восхитительные плоды маракуйи. Их можно есть свежими или превратить в сок маракуйи или желе из маракуйи.

Папайя (Asimina sp.)

Я очень хочу найти дикую лапу, но большинство из них выносливы только в зоне 5 и не переживут наши суровые зимы Вермонта. Они обычны в дикой природе на всем восточном побережье, начиная с юга Массачусетса.

Я читал, что у них действительно тропический вкус и гладкая текстура, как у банана.

Хурма (Diospyros sp.)

Как и pawpaw, эти мягкие оранжевые плоды выносливы только в зоне 5. Это еще один восхитительный местный фрукт, но в отличие от pawpaw, культивируемые сорта легко доступны в продуктовых магазинах.Это означает, что больше людей слышали о хурме и использовали ее, и ее легко узнать, выращивая как дикие фрукты.

Дикая хурма намного меньше культурных сортов, но деревья плодовиты. Созревают в ноябре по всему ареалу.

Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)

Название «вишня» — отличное описание этих маленьких дикой вишни. Они меньше горошины и растут по отдельности на деревьях, что идеально подходит для птиц, которые могут отрывать их клювами.

Вишню можно легко собрать для птиц, но для человека с ней сложнее. Чтобы собрать крупный урожай черешни, нужно время, но, приложив немного усилий, вы можете собрать их целыми ведрами.

Вишня — пионер, и она может расти на стерильной, поврежденной почве и на прямом каменистом гравии без особого плодородия. Они быстро растут и распространяются среди птиц, а это значит, что они быстро появляются после беспорядков возле строительных площадок и гравийных карьеров.

Деревья могут достигать 8-10 футов всего за 2-3 года и в этот момент начинают обнажаться.

Как и у многих диких фруктов, вкус разнообразен. Иногда черешня бывает довольно горькой, но та, что мы здесь выращиваем, по вкусу напоминает культивированную терпкую вишню, только намного меньше.

Сливы (Prunus americana)

Было очень интересно найти свой первый участок дикой сливы. Я понятия не имел, что сливы просто росли в зарослях, обнажая ведра с маленькими фруктами без внимания и заботы.

Дикие сливы не становятся семенами, и каждая из них будет иметь немного другой вкус (как у диких яблок). Некоторые из них просто восхитительны, а некоторые горькие и вяжущие.

Как правило, они намного меньше культурных слив и больше похожи на очень большие вишни.

Кактус опунции (Opuntia sp.)

Я вырос, собирая их на заднем дворе моего деда в высокой пустыне округа Керн, Калифорния. Я всегда предполагал, что это пустынное растение, которое не будет расти далеко за пределами Мохаве, но недавно я узнал, что есть сорт на восточном побережье, устойчивый к зоне 5.

Этот морозоустойчивый сорт можно найти в диком виде на песчаных обнажениях на севере, вплоть до Массачусетса!

И дикие фрукты, и кактусы съедобны, и мы надеемся выращивать некоторые из них в качестве многолетних овощей здесь, на нашей ферме в Вермонте, в ближайшие несколько лет.

Семенные плоды особенно вкусны, процежены и приготовлены в желе из опунции.

Малина (Rubus sp.)

Мало кому нужно знакомство с дикими съедобными ягодами малины.Они более или менее похожи на культивируемые плоды малины, хотя обычно меньше.

Я считаю, что они часто имеют намного больше вкуса, но меньше сладости, чем их домашние кузены.

Ежевика красная (Rubus pubescens)

Существуют буквально сотни съедобных видов рубуса, помимо самых известных видов — ежевики и малины. Я выбираю несколько, которые являются особенно распространенными и / или вкусными, и красная ежевика бывает и тем, и другим.

Этот низкорослый вид Rubus покрывает лесные массивы в северной половине США и всей Канаде (карта ареала), и хотя каждое растение дает только один цветок и дает одну ягоду, они растут колониями, покрывающими большие площади земли. Это означает, что можно собирать большие количества этих сладких, ароматных фруктов.

У них много названий… сливовый, красная ежевика, карликовая красная ежевика, карликовая красная малина или самое запутанное… росинка, что является общим названием для ряда других видов рубуса.Dewberry, кажется, является универсальным названием для всех низкорослых малиновых или ежевичных фруктов.

Шиповник (Rosa sp.)

Розы дают не только красивые цветы, но и съедобные плоды. Дикие розы, в частности, являются хорошим выбором, потому что домашние розы, как правило, содержат химические вещества. С другой стороны, дикие розы невероятно сильны, а некоторые даже считаются инвазивными. Поскольку им приходилось конкурировать с другими дикими фруктами за распространение семян, плоды шиповника имеют тенденцию быть большими, чтобы привлекать внимание проходящих мимо животных.

Вкус плодов шиповника сильно различается в зависимости от растения, а у некоторых есть сладкая мякоть, напоминающая по вкусу яблоко. Внутри мясистой мякоти есть несколько мелких семян с раздражающими волосками снаружи. Так роза побуждает вас есть ярко окрашенные красные плоды и отбрасывать семена для следующего поколения.

Существуют техники поедания семян, но в конечном итоге вы соберете более крупный урожай, если просто съедите мякоть шиповника и рассыпаете семена по пути.

Салал ( Gaultheria Shouldon)

Ягоды салала, произрастающие на северо-западе Тихого океана, являются нишевым региональным лакомством. Плоды довольно сладкие, но мучнистые. Коренные народы делали из них пюре и обычно смешивали с другими фруктами, такими как орегонский виноград. Виноград Орегон терпкий, но имеет лучшую консистенцию, поэтому они хорошо сочетаются.

Листья ягод салала также являются лекарственными, и, по словам моей подруги Коллин, которая пишет о салале, собирает:

«Листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием.Листья салаля исторически использовались коренными американцами в медицине для различных целей, включая респираторные заболевания, пищеварение и в качестве припарок ».

Ягоды салаля (изображение любезно предоставлено Коллин с фермента Grow Forage Cook Ferment)

Лосось ( Rubus Spectabilis)

Еще один съедобный вид рубуса, похожий на малину, лосось, имеет поразительный цвет, сумасшедший вид, который более или менее похож на связки яиц лосося.

Лосось довольно терпкий, и у него очень крупные семена (горькие, чем у других родственных видов). По этой причине из них чаще всего делают желе, в котором семена процеживают и добавляют значительное количество сахара.

Их цвет варьируется от желто-оранжевого до ярко-красного.

Ягоды Саскатун (Amelanchier Sp.)

Известные как Serviceberries, Shadbush, Juneberries или Saskatoons , они похожи на чернику, которая растет на деревьях.Здесь, в Вермонте, растения зацветают как раз в день наших последних заморозков, когда можно надежно обработать почву и посадить сад.

Их название «ягодная ягода» на самом деле связано с тем фактом, что исторически, когда они цветут весной, почвы оттаивают, и вы можете начать проводить панихиды и хоронить умерших прошлой зимой (по крайней мере, так мне сказали несколько стариков. Вермонтерс).

Вкус необычный, как черника на стероидах и, безусловно, мой любимый из диких плодов, выращенных на кормах.На мой взгляд, это идеальные фрукты с ароматом, который посрамляет все домашние фрукты.

Проблема в том, что людям трудно собирать мелкую чернику, например, фрукты, растущие на деревьях высотой 30 футов … но птицам это очень легко. Как только саскатуны начинают розоветь, птицы замечают их и часто сдирают растения задолго до того, как плоды действительно созреют до темно-синего / фиолетового цвета.

В некоторых областях, особенно в самых северных регионах, они бывают настолько тяжелыми, что птицы не успевают за ними, и вы можете получить приличный урожай с более коротких деревьев.

Существует много различных видов сускатун, причем виды в основном различаются по регионам, но различные виды встречаются в большинстве частей США и Канады.

Помимо тех, что встречаются в дикой природе, ягодник часто сажают в декоративных насаждениях, особенно на северо-востоке США. Их красивые цветы весной означают, что они высоко ценятся ландшафтными дизайнерами, а птицы в основном собирают вкусные фрукты. Они часто встречаются на стоянках вокруг общественных зданий и продуктовых магазинов в нашем районе.

Колбасная ягода созревает до темно-фиолетового / синего цвета, но в дикой природе сложно найти полностью спелую. Я часто собираю их немного розового цвета, и они все еще остаются исключительными.

Облепиха ( Hippophae rhamnoides )

Эта ярко-оранжевая лесная ягода, также известная как морские ягоды, произрастает в Восточной Европе. Его обычно выращивают для получения очень питательного сока, а недавно он получил известность как новый «суперпродукт», вновь обнаруженный в наших давно утраченных пищевых традициях.

Пермакультуры любят его, потому что облепиха — это азотфиксирующий куст, а это значит, что она может расти на маргинальных почвах и улучшать их в процессе. Он невероятно сильнорослый, высокоурожайный и почти инвазивный. Фактически, он фактически внесен в список инвазивных видов в нескольких местах.

Ярко-оранжевые овальные ягоды — это мертвец, вместе с серебряной листвой, которая похожа на другие близкородственные дикие съедобные ягоды, а именно, осеннюю оливу и ягоды буйвола.

Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)

В слове «ложь» есть что-то такое, что заставляет вас думать «ядовитый». Однако во многих случаях вторым было обнаружено именно растение. Ложная печать Соломона, также известная как плюмаж Соломона, патока, перистый ложный ландыш и ложный колючий нард, имеет много «ложных» общих названий, но тем не менее это вкусная съедобная лесная ягода.

Весной растение дает шлейф красивых белых цветов, которые по мере созревания превращаются в характерные красно-белые крапчатые плоды.Наконец, все они становятся ярко-красными, когда полностью созревают.

Каждый фрукт довольно сладкий, и он быстро становится одним из моих любимых диких фруктов. На вкус они немного теплые, как патока, и я думаю, из них получится великолепный соус или желе без особой потребности в добавлении сахара. Плоды представляют собой лишь небольшое количество сладкой мякоти вокруг большого белого семени, поэтому урожайность невысока, но определенно того стоит в моей книге.

Ягоды «настоящей» печати Соломона ядовиты, но хотя растения похожи друг на друга, плоды ни на что не похожи.Они появляются под листвой, а не на конце, и они темно-синего цвета.

Клубника ( Fragaria sp.)

Современная культивируемая клубника должна была откуда-то происходить, и обычно одомашнивание означает улучшение урожайности, размера и вкуса. В случае с земляникой плоды стали крупнее, а урожай стал тяжелее… но за счет вкуса.

Лесная земляника обладает сильным ароматом и упаковывает весь аромат огромной клубники из продуктового магазина в крошечную насыщенную упаковку.

Как вы можете себе представить, размер плодов сильно различается у разных растений, что в первую очередь позволяет проводить селекцию. Некоторые фрукты маленькие и мощные, но я обнаружил несколько таких, которые почти размером с культивируемые ягоды, но сохраняют характерный вкус земляники.

Плоды нежные и плохо хранятся. Их лучше всего есть сразу или приготовить варенье из земляники.

Teaberry (Gaultheria procumbens)

Это раскидистое почвопокровное растение, также известное как шашлык, самшит или американская грушанка, дает ярко-красные плоды поздней осенью.У них характерный привкус зимней зелени, который невероятно освежает в лесу.

Из листвы делают грушаное мороженое.

Thimbleberry (Rubus parviflorus и R. odoratus)

Плоды цветущей малины или наперстянки напоминающие наперстки, похожи на малину, но обладают интенсивным вкусом, который на самом деле «больше малины, чем малины». На мой взгляд, вкус у них такой, будто в них впрыснули ароматизатор малиновой конфеты, потому что он слишком интенсивный, чтобы его можно было найти в природе.

Западный вид (R. parviflorus) имеет белые цветы, а восточный вид (R. odoratus), который мы имеем здесь, в Вермонте, имеет розовые цветы. В остальном они очень похожи и дают вкусные ягоды в форме наперстка из больших выгнутых тростников без шипов.

Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

Название «дикий изюм» хорошо описывает эти маленькие съедобные ягоды. Плод мягкий и по вкусу почти такой же, как изюм.По мере созревания они склонны сморщиваться, увеличивая сходство с изюмом.

Дикий изюм относится к семейству калины и, как няня и полянка, содержит крупное плоское семя.

Растения предпочитают тенистые и влажные, почти заболоченные почвы. Их можно встретить растущими возле дренажных канав, в поймах рек и по краям прудов. Или, иногда, просто по краю тропы во влажном климате, как у нас здесь, на северо-востоке…

Другие дикие съедобные растения

Помимо обилия диких фруктов, есть также дикие орехи, семена и зелень.Хотя фрукты наиболее привлекательны для нас, есть много других видов диких продуктов, которые можно собирать круглый год. Обязательно определите любое растение перед употреблением, так как риск непреднамеренного употребления в пищу ядовитого растения вполне реален.

Всегда обращайтесь к хорошему полевому руководству, и я бы посоветовал проверить свое удостоверение личности как минимум с двумя источниками.

Если вы хотите узнать больше о собирательстве, подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и вы никогда не пропустите ни одной публикации.

Читать…

Связанные

Изменение климата влияет на лесные ягоды и людей, которые от них зависят

Подростки, посещающие лагерь Сиву возле национального парка Кобук-Вэлли в Арктике на Аляске, собирают чернику ранней осенью.(Служба национальных парков)

Для многих людей в регионах Крайнего Севера, которые зависят от дикой пищи, существует обычная традиционная схема: лосось собирают, когда прибывает рыба, а затем собирают ягоды после окончания рыболовного сезона.

Но теперь во многих местах сезоны рыбной ловли и сбора ягод сошлись благодаря потеплению климата, заявили эксперты на Аляскинском форуме по окружающей среде, недельной конференции, состоявшейся в прошлом месяце в Анкоридже.

«Время сбора урожая ягод и время вылова лосося совпадают», — сказала Рэйчел Лоеман, эколог-исследователь из U.С. Геологическая служба. «Это означает, что люди должны решить, какой ресурс пойти и собрать».

Это фенологическое несоответствие — одно из изменений, которые потепление принесло диким плодовым культурам, которые служат пищей людям и животным на крайнем севере.

Ломан возглавляет новый проект Геологической службы США по мониторингу ягод — и того, как изменение климата влияет на них — в дельте Юкон-Кускоквим на Аляске. В регионе западной Аляски с преобладанием тундры проживает преимущественно юпикское население, и жители придерживаются традиционной диеты коренных жителей, важной составляющей которой являются ягоды.

Проект привлекает местных жителей к документированию изменений в ягодных культурах, выявлению причин этих изменений и составлению прогнозов на будущее. Полученная информация может помочь в принятии будущих управленческих решений, включая решения о том, как следует разрабатывать проекты развития, сказал Лоеман.

По ее словам, уже есть некоторые предварительные результаты. Среди них: смена места посадки ягод, что может стать проблемой для людей, которые построили традиционные места сбора ягод.

«Если вдруг вам придется потратить в пять раз больше часов или в пять раз больше топлива, это не рационально», — сказал Леман.

В рамках проекта отслеживаются и другие эффекты, в том числе осенние штормовые нагоны, которые все чаще вызывают на сушу соленую воду, наносящую ущерб растениям, более частые и сильные лесные пожары, которые изменяют состав растительных сообществ и уровни снежного покрова — ягодные культуры плохи в годы после низкого снежного покрова сезонов, сказал Лоеман.

Ягоды важны как для дикой природы, так и для людей, сказал Джерри Хапп, биолог дикой природы Геологической службы США, выступавший на форуме.Рассмотрим, например, коснохвостого крестьянина, который осенью беспосадочно летает с Аляски в Новую Зеландию, сказал он. По его словам, диета, богатая дикими ягодами Аляски, может иметь важное значение для этой сезонной миграции на большие расстояния. «Некоторые из полезных для людей соединений могут облегчить некоторую мышечную активность, которая делает возможными эти дальние перелеты.

Дилемма сбора пищи, возникающая при сближении ягодных культур и лосося, уже привела к некоторым изменениям в поведении бурых медведей кадьяк, культовых животных Аляски, которые становятся огромными, питаясь большим количеством лосося.В последние годы ягоды, созревавшие в августе, теперь готовы к июлю, и видеонаблюдение показало, что бурые медведи на архипелаге Кадьяк рано покидают ручьи с лососем, чтобы съесть только что созревшие ягоды. Подробности описаны в исследовании, опубликованном в Proceedings of the National Academy of Sciences.

Текущий проект Геологической службы США по мониторингу ягод является продолжением предыдущего исследования, совместного проекта Геологической службы США, Консорциума по охране здоровья коренных народов Аляски и Университета Аляски в Анкоридже, который подготовил отчет 2015 года под названием «Как ваши ягоды».В этом проекте использовались личные опросы, собранные в 2013 и 2014 годах у жителей более чем 70 сообществ Аляски, чтобы оценить изменения в росте ягод. Было обнаружено, что урожай ягод в последние годы сильно колебался, и их количество гораздо более изменчиво, чем в прошлом.

По мнению экспертов, климатические воздействия на ягодные культуры не всегда очевидны. По словам Кристы Малдер из Университета Аляски в Фэрбенксе, на производство лесных ягод уходит почти два года от бутонов до плодов, поэтому эффект может быть отложен.По ее словам, имеющиеся на данный момент данные свидетельствуют о том, что ягоды развиваются раньше при более высоких температурах, но не обязательно быстрее.

Одна из проблем, связанных с климатом, заключается в том, что инвазивные виды могут увести насекомых-опылителей от местных ягодных растений. Малдер и Кэти Спеллман, также из UAF, провели эксперимент, в котором проверяли предпочтения насекомых-опылителей в отношении ягодных растений и донника, инвазивного растения на Аляске. Они обнаружили, что душистый донник привлекает гораздо более широкое разнообразие опылителей, чем местные ягодные растения.

Йерет Розен — стипендиат Фонда Алисии Паттерсон 2018 года.

съедобных растений, обитающих в лиственных лесах

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор Сара Кларк

Лиственные леса наполнены разнообразной растительностью. Спектр видов растений лиственного леса зависит от региона, в котором он расположен. Однако в любом лиственном лесу есть съедобные растения. Совершенно необходимо, чтобы у вас был гид по видам растений, если вы ищете съедобные растения в дикой природе.Хотя в лесу много потенциальных источников пищи, есть также много ядовитых растений.

Зизифус обыкновенный

Зизифус обыкновенный растет в лиственных лесах в виде дерева или большого куста, в зависимости от региона и количества доступной воды. У этого растения колючие ветви. Из него получаются съедобные плоды красновато-коричневого или желтовато-зеленого цвета. Гладкие плоды диаметром 1-1 / 4 дюйма имеют сладкий вкус. Мякоть более сухая, чем у многих фруктов, а посередине у нее крупная косточка.Мякоть можно растолочь в воде, чтобы приготовить освежающий напиток. Вы также можете высушить фрукты, когда они созреют. Плоды мармелада богаты витаминами A и C.

Грибы Puffball

Грибы Puffball бывают гигантскими и маленькими. Эти грибы имеют твердую, белую, мясистую внутреннюю часть, которая с возрастом становится пористой. Для них характерны большие круглые «головы» и короткие довольно толстые стебли. Описано, что шампиньоны обладают богатым вкусом, хотя некоторые люди описывают вкус как мягкий.Эти грибы можно готовить и есть, как и любой другой съедобный гриб. Соблюдайте осторожность при охоте на грибовидный гриб, особенно на более мелкие виды. Ядовитый гриб Puffball из свиной кожи и гриб Destroying Angel — очень ядовитые двойники. Разрежьте любой гриб, который вы найдете, пополам, чтобы осмотреть его внутренности. Если ваш гриб безопасен, не должно быть необычных стеблей, жабр, шляпок или других тканевых различий, которые указывали бы на то, что это небезопасный шар.

Орехи деревьев

Некоторые лиственные деревья дают орехи, которые съедобны как для животных, так и для человека.Дерево гикори Shagbark дает цветы, которые растут группами, которые превращаются в орехи. Эти орехи падают на землю, когда они готовы к употреблению. Орехи имеют толстую шелуху, которую нужно приложить, чтобы пробиться. Внутренняя мякоть имеет сладкий вкус и является хорошим источником белка. Американский бук — еще одно растение, производящее орехи. Орехи падают на землю, как только они созреют. Они содержат белок и другие питательные вещества.

Лесные ягоды

Черника, малина и ежевика — все это дикорастущие растения в лиственных лесах.Эти ягоды внешне похожи на своих отечественных аналогов, которые продаются в продуктовых магазинах, хотя часто они меньше. Эти ягоды растут на кустах и ​​любимы птицами и медведями. Как и в случае с любым диким растением, которое вы считаете съедобным, вам следует проконсультироваться с руководством, прежде чем есть дикие ягоды. Не ешьте ягоды, в которых вы не уверены. Некоторые растения производят ягоды, потенциально токсичные для человека.

Ваш путеводитель по определению диких ягод

Нет ничего лучше, чем отправиться в идеальное летнее утро за сбором ягод, пока на них еще осталась роса.Ягоды могут быть отличным дополнением к кормовой кухне, так как они обеспечивают жизненно важную поддержку и дополняют богатую белками диету.

Есть несколько рекомендаций, которые следует помнить, когда вы собираетесь искать ягоды в лесу. Первый — никогда не есть то, что не узнаешь. Если вы не можете однозначно определить ягоду как токсичную или нетоксичную, не ешьте ее.

Помните, что вы не единственное существо, которое любит горсть черники в летний день.Пчелы, осы и медведи — все существа, которым тоже нравится сладкая мякоть ягод. И все они имеют грозные защитные системы, если их застать врасплох.

Когда вы наткнетесь на заросли лесных ягод, найдите время, чтобы посмотреть и прислушаться к своему окружению. Не стоит удивлять медведя-добытчика или наступать на кормящуюся осу. Если вы уверены, что от другого существа на участке не доносится шорох или шум, начните сбор урожая.

Если у вас есть тяга к ягодам и вы хотите попробовать свои собственные, вы должны знать, какие из них могут сохранить ваше здоровье, а какие могут вызвать болезнь.Три наиболее распространенных дикорастущих ягоды в США — это малина, ежевика и бузина. Есть также несколько двойников, некоторые ядовитые, а некоторые нет.

Вот справочник по трем распространенным ягодам, которые узнает большинство из нас, и некоторым ядовитым ягодам, которые маскируются под нетоксичные разновидности.

Малина

Эти узнаваемые ягоды считаются любимыми ягодами среди клубники и черники. Есть черная и красная малина, и более темную разновидность часто принимают за ежевику, но обе они съедобны.

Есть простой способ отличить ежевику от черной малины: ежевика крупнее и ярче, имеет белую сердцевину (у малины полый центр) и появляется позже в сезоне.

Малину часто принимают за пищу / наша-одержимость / блоги / охота / поиск пищи-охотник-собиратель-путеводитель по поиску пищи в дикой природе за наперсток, которых много. в странах Среднего Запада или Запада в Соединенных Штатах. Эти неядовитые ягоды также являются отличным дополнением к любой диете и богаты витамином С.

Способ отличить малину от наперстка относительно прост. Стебли наперстянки без шипов, и, если вы посмотрите на саму ягоду, она похожа на наперсток тем, что она более плоская и шире, чем малина.

Также проверьте окрестности на наличие птиц, которые поедают ягоды наперстка.

Ежевика

Эти темные сладкие ягоды и их аналоги очень популярны и вкусны. Необычный аспект двойников ежевики в том, что ни один из них не опасен, и все они так же вкусны, как и сама ежевика.

Эти ягоды, один из самых вкусных продуктов для лесной подстилки, делают все вкуснее. Ежевика и ее аналоги — от джема до пирога, коблера и начинки для вафель — это настоящий вкус лета.

Ежевика часто растет на опушках леса, а иногда и на открытом воздухе. Однако, если площадь подстригать регулярно, вы не найдете много зрелых растений. Если вы живете на тихоокеанском северо-западе, вы можете найти марионнику, бойзенку, бруснику и олалинику.

Если вы живете на восточном побережье, вы, вероятно, столкнетесь с ягодами черники, нетоксичной ягодой, похожей на ежевику. Их легко отличить от ежевики по структуре роста. Ежевика растет в виде длинных стеблей или стеблей, тогда как ягода черника растет на кусте, который редко превышает два фута в высоту. Черника также больше в диаметре, чем ежевика, и такая же вкусная.

Бузина

Ягоды бузины восхитительны, полезны для вашей иммунной системы и растут на всей территории континентальной Европы.S., но многие лесные фуражиры избегают их, поскольку они напоминают некоторые очень ядовитые ягоды, которые могут быть смертельными при употреблении в больших количествах.

Есть несколько простых и понятных способов отличить ягоды бузины от их более токсичного соседа, покерники. Ягоды бузины растут плоскими гроздьями, а ягоды меньше, чем ягоды, и идеально круглые.

Pokeberries, с другой стороны, растут гроздьями, которые выглядят как гроздья винограда. Они умеренно токсичны, поэтому, даже если проглатывать их не рекомендуется, ваша реакция не будет такой серьезной, как если бы вы проглотили водяной болиголов, еще один похожий на бузину.

Ягоды болиголова, в отличие от покерники, очень ядовиты и могут вызывать тяжелые реакции. На самом деле все части этого растения ядовиты, от стеблей до ягод. Самый простой способ отличить бузину от болиголова — проверить стебли.

Водяная болиголова является травянистой, а у бузины древесный стебель, что означает, что стебли бузины покрыты корой, тогда как водяной болиголов имеет зеленые или пурпурные и зеленые стебли. Если на стебле нет коры, не ешьте эту ягоду!

Тестирование ягод

Есть несколько простых тестов, которые вы можете попробовать, если хотите проверить, токсична ли ягода.Сначала возьмите небольшой образец, например, ягоду, стебель или лист, и вотрите им участок кожи, например руку или лодыжку.

Если через несколько секунд вы увидите сыпь или раздражение, вероятно, растение ядовито. Помните, что токсины в растении — это его защитный механизм, не позволяющий другим существам съесть его. Есть большая вероятность, что растение токсично, если вы заметите реакцию на своей коже.

Вы можете попробовать нанести небольшое количество средства на губы, если не заметили первоначального раздражения на коже.Если вы чувствуете жжение, покалывание или онемение, больше не используйте ягодный сок и не ешьте ягоды, вызвавшие эту реакцию.

Последние мысли

Самый безопасный способ собирать ягоды в лесу — это знать воочию разницу между нетоксичными и ядовитыми видами ягод. Путеводители или информация от местного рейнджера могут стать отличным источником информации, если вы собираете лесные ягоды.

Созданный для людей на свежем воздухе, Mossy Oak — это компания, которая знает, как максимально использовать время, проведенное на природе.Улучшите свой образ жизни на открытом воздухе с советами от Mossy Oak. Изучите нашу серию образовательных блогов, чтобы узнать больше об охоте и поиске пищи в вашем районе.

Там, где растут лесные ягоды — Whetstone Magazine

Лето в Швеции — это особый рай, где солнце мягкое и никогда не заходит, а лес декадентски истекает лесными ягодами. Семьдесят процентов территории страны покрыто лесами, населенными рядами хвойных деревьев, покрытых коврами из мха. А если вы знаете, где и когда искать, то повсюду разбросаны кусты, полные природных конфет — гроздья фруктов украшенных драгоценностями оттенков красного, пурпурного, королевского синего, темно-фиолетового, кремового и ярко-розового.

«Есть черника, земляника и ежевика. На днях я также нашла несколько заброшенных вишневых деревьев, — говорит сборщик и травник из Стокгольма Лизен Сундгрен. «Есть шиповник, который я люблю, а осенью будут ягоды бузины, боярышника и терна. Если вы пойдете на север, есть морошка, арктические ягоды и клюква ».

В стране существует от 30 до 40 видов ягод, хотя критерии того, что делает ягоду ягодой, могут быть туманными, в зависимости от того, кого вы спрашиваете.В ботанике ягода — это фрукт без косточки, но в просторечии слово ягода относится просто к маленькому фрукту. Дело в том, что летние леса Швеции полны мелких фруктов, и многие из них, такие как черника, меньший, но более резкий родственник американской черники, и брусника, из которой обычно делают варенье, можно найти только в дикой природе.

«Наша страна богата дикими ягодами», — говорит Сундгрен. «И все же мы собираем его так мало».

Ежегодно в лесах Швеции производится около 400000 тонн лесных ягод, но, согласно докладу 2019 года, собирают только шесть процентов из них.И многие из тех, что собраны, идут на экспорт. Согласно исследованию 2009 года, примерно 40% коммерчески собранной черники в Швеции идет прямо на восточноазиатский рынок.

«Ягоды, продаваемые в Швеции, импортируются, а шведские ягоды экспортируются на мировой рынок, в основном в сектор здравоохранения Китая и Японии», — говорит Шарлотта Хедберг, профессор географии Университета Умео, написавшая статьи о шведских ягодах. сделка.

Эта торговля — многомиллионная отрасль.С 2007 года его в значительной степени поддерживают сезонные сборщики ягод из Таиланда, которых привозят иностранные кадровые агентства, чтобы избежать налогообложения.

Но недостаток фуражиров среди шведов не лишен интереса. Просто потому, что ягод слишком много, а людей мало. В Швеции, самой большой по площади суше в Северной Европе, проживает всего 10,23 миллиона человек (это примерно население округа Лос-Анджелес), и если бы все в Швеции собирали ягоды, каждый человек должен был бы набрать не менее 80 фунтов. чтобы истощить годовой урожай лесных ягод.

Фактически, для многих скандинавов добыча пищи является культурной нормой. Мой муж, родившийся и выросший на юге Швеции, смеется надо мной, когда я называю это собирательством, потому что для него слово «собирательство» означает, что это что-то модное. Для него в этом нет ничего особенного или нового. «Мы собираем ягоды и грибы», — скажет он, как если бы это было самой простой вещью на свете.

6 вещей, которые вы, вероятно, не знали

Где еще в мире местные жители экономят свое время в отпуске, чтобы заниматься тяжелой работой?

В штате Мэн и соседних регионах Канады тысячи акров дикой голубики растут естественным путем.В некоторых городах местные сторонники на самом деле берут отпуск, чтобы помочь им собрать урожай.

Почему они это делают?

Одно только экономическое влияние отрасли оставило безошибочный след в окружающем регионе. Более того, традиции дикой черники сыграли важную роль в истории региона, заняв мягкое место в сердцах местных жителей. Фактически, большинство ферм по выращиванию черники до сих пор являются семейными, и для многих из этих владельцев традиции уходят в прошлое. Это стало частью их наследия — образом жизни.

Дикая черника, возможно, одна из самых естественных культур Северной Америки, обладает очарованием, которое простирается далеко за пределы штата Мэн и Восточная Канада.

Что в них особенного?

Возможно, вы никогда не знали, что существует такая вещь, как «дикая» черника. Или, может быть, вы знали, но предполагали, что они такие же, как культурные сорта, которые вы обычно найдете в местном супермаркете.

Дикая голубика (Vaccinium angustifolium), одна из трех ягод, произрастающих в Северной Америке, значительно отличается от культурных ягод (Vaccinium corymbosum), о которых большинство людей думает, когда представляют себе чернику.Вот 6 конкретных отличий.

1. Выращивание

Культурная черника требует тщательного планирования и посадки, тогда как дикая черника естественным образом растет на полях и скалистых холмах, называемых пустошами. Никто не сажает чернику; они росли естественно в течение тысяч лет.

Поскольку голубика растет сама по себе, она не требует особого ухода. Владельцы полей держатся в стороне на протяжении большей части вегетационного периода, хотя часто заводят пчел для естественного опыления кустов.У дикой голубики двухлетний цикл урожая, поэтому хозяева подрезают поля раз в два года роторными косилками.

2. Характеристики

Культурная черника довольно однородна по размеру, цвету и вкусу. Дикая черника обычно намного меньше по размеру, чем культурная. Также они различаются по цвету от разных оттенков синего до почти черного. Вкус варьируется от очень сладкого до не очень сладкого.

3. Генетический состав

Эти различия во вкусе, цвете и размере во многом обусловлены генетическим разнообразием.Как упоминалось ранее, дикая голубика растет на 100% в дикой природе — без посадки или вмешательства людей. Итак, у дикой голубики нет генной инженерии, поэтому урожай очень разнообразен.

Однородность возделываемой голубики является результатом селективного разведения и методов ведения сельского хозяйства.

4. Высота

Когда вы думаете о кусте черники, вы, вероятно, имеете в виду культурный куст черники. Они стоят прямыми рядами и возвышаются над обычным человеком. Их называют «высокорослые».”

Кусты дикой голубики называют низкорослыми. Они распространяются низко и широко через бегунов, случайным образом покрывая поля. Чтобы добраться до них, комбайнам приходится становиться на колени.

5. Урожай

Из-за невысоких кустарников и часто каменистой местности многие поля дикой черники нельзя собирать с помощью традиционной техники, и их необходимо собирать вручную. Ручные комбайны собирают ягоды с кустов граблями, работая восходящим движением. Эти грабли специально созданы для сбора урожая черники.

Сбор урожая обычно начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября.

6. Питание

Для потребителя наиболее заметное различие между дикой и культурной черникой, вероятно, заключается в содержании питательных веществ. Вы можете не только получить больше фруктов на фунт из более мелких лесных ягод, но и получить больше питательных веществ.

Официальная организация Wild Blueberries называет дикорастущую голубику «самой черничной черникой» и «лучшей черникой».Согласно их веб-сайту, дикая голубика содержит в два раза больше антиоксидантов, чем культурная черника, благодаря более высокой концентрации флавоноида антоциана.

Согласно сайту, эта высокая концентрация ягод появилась, когда ягоды адаптировались к холодным температурам и суровому климату штата Мэн и Канады. Выносливость, необходимая для выживания в этих климатических условиях, делает их более богатыми антоцианом, чем культурные ягоды, которые обычно растут в более мягком климате и менее суровых условиях.

Промышленное использование

После сбора черники большинство поставщиков применяют процесс индивидуальной быстрой заморозки (IQF), который фиксирует это питание на оптимальной стадии. Чернику замораживают в течение 24 часов после сбора урожая — на пике питательной ценности. Замороженная голубика доступна как производителям продуктов питания, так и потребителям круглый год.

Ознакомьтесь с инфографикой Wild Blueberries о питательных свойствах замороженных ягод вместо свежих.

Процесс IQF идеально подходит для всех видов продукции. Наблюдайте за процессом от начала до конца.

Перед замораживанием ягоды сортируются, моются и сортируются по характеру и размеру. Министерство сельского хозяйства США установило шкалу оценок A-B-C, основанную на различных физических характеристиках, таких как цвет, текстура и любые видимые дефекты, причем оценка A обладает наиболее эстетически привлекательными характеристиками. После замораживания ягоды проходят микробиологическое тестирование.

Строгие отраслевые системы контроля качества и сельскохозяйственные программы обеспечивают безопасность пищевых продуктов и привлекают переработчиков любого размера.