Обучение владение ножом: «Техника владения кухонными ножами» — онлайн обучение, бесплатно

Содержание

Ножевой бой | Центр Русского Рукопашного Боя

Одним из интереснейших разделов традиционных направлений рукопашной подготовки, является раздел работы с традиционным оружием. Помимо утилитарных навыков обращения с предметом (историческое фехтование), этот раздел нас связывает с огромным культурно-историческим пластом знаний и традиций наших предков. Даёт возможность лучше понять свою историю, психологию, менталитет.

Ножевой бой  один разделов РРБ, в котором схватки рассматриваются с применением ножа. Ситуации могут быть разные: безоружный против ножа, нож против ножа, один против несколько оппонентов, с ножом лёжа/сидя на земле. Сценарии также разные: работа с угрозой, защита, сдерживание/удержание дистанции. Рассматриваются факторы, влияющие на успешность  работы с ножом или против ножа.

В процессе обучения подробно рассматриваются следующие темы:

  • Психологическая подготовка к работе с ножом и против ножа
  • Оптимальный хват различных типов ножей
  • Различные виды ударов и их поражающие характеристики
  • Выбор тактики схватки исходя из характеристики ножа
  • Работа против нескольких противников
  • Работа в разных условиях: ограниченное пространство, сидя, лежа и т.п.
  • Юридическая ответственность применение ножа.

 

Большую часть времени уделяется «фехтованию на коротких клинках», которое улучшает скорость, реакция, координацию и выносливость.

 

Заниматься ножевым боем в СПб Школе РРБ имеет смыслом если вы разделяете одну или несколько ниже перечисленых целей:

  • Прикоснуться традиции владения холодным оружием
  • Получить понимание реальной и мифической угрозы ножом.
  • Повысить свою выживаемость в конфликте, где применяется нож.
  • Улучшить свою физическую форму, скорость, реакцию, выносливость, координацию и т.п.

 

В каких случаях не имеет смысла приходить заниматься ножевым боем в СПб Школе РРБ, чего вы точно не получите:

  • Хотите научиться решать конфликтные ситуации с применением ножа.
  • Хотите повысить свою уверенность и самооценку с помощью ножа.
  • Хотите научиться обезоруживать человека с ножом со 100% гарантией.

 

 

 

 

10 мифов о ведении ножевого боя


10 мифов о ведении ножевого боя

Печатается с разрешения автора статьи, моего приятеля Урала,
в настоящее время он работает инструктором по рукопашному бою.

Спецназ. Менты. Зэки. «Крутые». Наблюдается широкое разнообразие специалистов и инструкторов по владению коротким клинком. Каждому есть что предложить, но знания любого из них изобилуют пробелами. Многие поклонники традиционных боевых искусств понятия не имеют о суровых реалиях улиц, правду о которой могут поведать менты. Спецназовцы, имеющие боевой опыт, и бывалые сотрудники спецслужб могут не понимать теоретических основ силового противодействия, с которым хорошо знакомы единоборцы- традиционники. Многие зэки обладают только инстинктом убийцы. Многие солдаты имеют боевой опыт, но не владеют поставленной техникой. Каждый из них должен учиться у других чтобы выработать целостную и работоспособную систему, технику и практику ножевого боя. Я служил в спецназе военной разведки, участвовал в ножевых поединках, уличных драках, стычках между футбольными фанатами, акциях скинхэдов против незаконных эмигрантов. На основании этого опыта, предлагаю вашему вниманию 10 наиболее опасных мифов и заблуждений, которые я не раз наблюдал среди популярных тренеров и инструкторов рукопашного боя, самообороны и боевых искусств. Эти рекомендации могут спасти вам жизнь.

Миф первый: противодействие агрессору в любой ситуации. «Когда я обучу тебя этой технике, ты сможешь победить любого человека, вооруженного ножом. Более того, — нож в его руке является его же уязвимым местом» В результате неблагоприятного стечения обстоятельств вы можете оказаться перед острием направленного на вас ножа.

Если такая методика обучения вселила в вас чувство неуязвимости, то тело привычно примет боевую стойку и, возможно, вы даже испытаете ложное чувство полного контроля над ситуацией. Взвесьте еще раз все обстоятельства, и если есть возможность — удирайте. Даже вооруженный ножом шимпанзе может уложить вас за пару секунд, не говоря уж об отвязанном преступнике или разъяренном соседе.

Миф второй: вера в существование идеальной боевой стойки. «Боевая стойка — это оптимальный способ движения в боевых условиях. Мобильность» Все, что сковывает каким бы то ни было способом вашу возможность мгновенно перемещаться, — перекрещенные или широко расставленные ноги, глубокие приседы, — это смертоносная ошибка. Чем шире расставлены ноги, чем глубже присед или наклон тем ниже мобильность. Представьте себе, как мог бы передвигаться с ножом в руках Мухаммед Али. Идеальной боевой стойки не существует. Только оптимальная в данный момент боя. Баланс в движении — вот главный принцип ведения боя на ножах.

Миф третий: об обучении ножевому бою как искусству фехтования. А теперь перейдем к ножевому спаррингу, который, по сути, ничем не отличается от реальной поножовщины. Уличные драки ножом обычно мало похожи на поединок шерифа Ноттингемского и Робин Гуда из художественных фильмов. В современных драках с ножом излюбленным приемом является запустить в оппонента настольной лампой или стулом. «Дуэльная» часть заканчивается после проведенного удара и захвата, блокировки конечностей, падения и пр. Извлечение ножа на большой дистанции, как правило, в зародыше пресекает боевое столкновение, но возможность дуэли (даже как кратковременного момента в ходе борьбы) нельзя совсем сбрасывать со счетов. Довольно часто обычная рукопашная перерастает в ножевую, ножи идут в дело при борьбе, в том числе и на земле. Общеупотребимая методика работы с длинным клинком не всегда ложится на короткий, и реальный ножевой бой может идти в условиях борьбы, в том числе и в партере.

Дальновидный практик ножевого боя изучает способы его ведения на любой дистанции и в любом положении.

Миф четвертый: переоценка уводящих и скользящих блоков. «Отводишь удар, прилипаешь к его руке своим предплечьем. При повторной атаке отводишь снова. Отводишь. Отводишь… Атака. Отвод. Атака. Отвод» Ну и чем это закончится, как вы думаете? Довольно много азиатских техник неосознанно обожествляют нездоровую практику приоритетности пропуска и увода в арсенале блокировок. Ряд последователей этих направлений даже в ходе отработки техники в максимально приближенных к боевым условиям продолжают раз за разом бездумно применять практику отводов тыльной частью ладоней. Если вам повезло сблизиться с оппонентом на такую короткую дистанцию, произведите захват вооруженной руки. Тысячам выживших при ножевой атаке людей удалось это сделать лишь только потому, что они инстинктивно произвели такой захват. Самая эффективная техника противодействия ножу голыми руками, из тех, что мне доводилось видеть, это захват (а не отвод!!!!) вооруженной конечности и продолжение схватки. Отвод целесообразен лишь тогда, когда нет возможности осуществить захват. Уводящие блоки являются методологическими приемами по точной отработке ряда специфических аспектов боя. Они могут служить выработке чувствительности, скорости и координации движений. Их место в тренировочной практике переоценить трудно, но с другой стороны, они вырабатывают определенный стереотип и зацикленность на практике уводов. В условиях поединка у вас будет только 2-3 секунды на принятие правильного решения. Не дайте шаблонной практике уводов запрограммироваться на уровне мышечной памяти — спасти вашу жизнь может только эффективный захват. Меньше мягких уводов и больше жестких приемов.

Миф пятый: о вере в существование смертоносного хвата ножа. «Если кто-то держит нож вот таким образом, прямым/обратным хватом, — берегись, парень и в самом деле знает, что делает». Идеального хвата не существует, есть наиболее удобный для конкретной боевой ситуации. Иногда наиболее удобен прямой, иногда — обратный. Поэтому опытные бойцы иногда меняют хват по ходу боя. Особенно, когда в руке однолезвийный клинок — в зависимости от условий его приходится даже вращать в руке, располагая лезвие в нужной плоскости.

Миф шестой: большой палец вверх. «Тренируйте режущие удары согласно этим углам». Ряд учителей, ездящих по стране с семинарами, весьма почитаемы и уважаемы. И есть за что. Им активно подражают, но при этом важно, чтобы за ними не повторяли и их ошибок. Одной из таких ошибок является оттопыренный большой палец при прямом хвате ножа для иллюстрации направления движения клинка. Мне кажется, что мастера даже не осознают, что делают это. Большой палец составляет около 60% площади эффективного хвата на рукояти. Без него малейший удар может повлечь потерю ножа. С их подачи это прием стал популярен у других тренеров и даже видео-курсов инструкторов, бывших сотрудников спецвойск типа SEAL. «Нет, я никогда не делаю так в условиях боя!» — говорят некоторые, забывая при этом о связи между стрессом и мышечной памятью. Старый инструкторский афоризм, который часто повторял мой наставник, гласит, что в условиях стресса навыки человека деградируют до минимальных, наработанных многократным повторением. Под действием стресса мы опять возвращаемся к мускульной памяти. Так что избегайте неправильных хватов при отработке вашей техники. Оттопыренный палец имеет ограниченное применение при захватах и крюках, но даже при этом всегда есть риск выронить нож из-за ослабленного хвата. Так что даже при режущих ударах и захватах звон выпавшего из рук ножа может прозвучать для вас погребальным звоном.

Миф седьмой: о приоритетности ударов ногами. «Когда противник держит нож перед собой, выбейте его из рук ногой» Между ударами ногами и ножами существует неверно трактуемая связь. Системы, делающие упор на выбивания ногами хотят от своих последователей слишком многого. Легкое движения вооруженной рукой достаточно, чтобы сильно порезать ногу. Однако рассматривать работу ногами как вторичную стратегию было бы ошибкой. Присутствуя на соревнованиях по ножевому бою я неоднократно имел возможность наблюдать чисто произведенное выбивание ножа во время спарринга даже весьма опытных бойцов. Но это обычно были нижние фронтальные удары, а иногда даже случайные захваты вооруженной руки. Ограничение своей техники только ударами ногами в корпус тоже ошибочно. Тигр и пантера не ограничивают себя в выборе способов атаки одними когтями — они используют силу, скорость, вес, мощь и клыки. Стоя перед врагом вы не должны намеренно обеднять арсенал своих средств. Все ваше тело — мощное оружие в борьбе за жизнь и следует уметь владеть кулаками, локтями, коленями, которыми наносить эффективные повреждение оппоненту, оставаясь одновременно недосягаемым для его клинка.

Миф восьмой: игнорирование человеческой живучести. «После выполненного удара ножом оттолкните его тело. Пара секунд — и все. Поединок завершен!» В фильмах мы видим, как вражеский солдат или плохой парень сгибается и умирает от быстрого ножевого удара, но на самом деле люди гибнут не столь быстро и могут еще долго продолжать бороться за свою жизнь. Один участник чеченской компании, боец СОБРа по прозвищу «Палач» рассказывал мне: «Урал, я пырнул его шесть, семь, восемь раз — а он все продолжал бороться со мной! В состоянии аффекта они просто не замечали того, что уже являлись покойниками». Наивные инструктора, гордые мнимой эффективностью своей ножевой техники, дезинформируют обучаемых о том, насколько быстро их потенциальные жертвы впадут в шок и ужас после первого малейшего пореза. При этом ими полностью игнорируется необходимость привития обучаемым элементарных навыков самосохранения после эффективной атаки. Однажды мне пришлось присутствовать при обучении такой технике — «после удара — оттолкни». Тренер провел удачную атаку на обучаемого, но тот сумел захватить при этом атакующую руку и произвести весьма эффективный ответный порез. Однако тренер сообщил об ошибке — атакующего следовало не захватывать, а оттолкнуть. Вот так — разъяренный раненный стоит снова с ножом. И свободный. И может вновь атаковать. Или просто свалиться на вас, загнав вам нож в глотку своим весом. «Убит гравитацией!» — скверная эпитафия. Все знают про цыплят, продолжающих бегать с отрубленной головой. Бывалые полицейские и солдаты никогда не отпускают вооруженную конечность врага, пока не почувствуют себя в полной безопасности. Никогда не ждите, когда оппонент сделает вам приятное и рухнет без сознания как только вы его подрежете или пырнете.

Миф девятый: низкая эффективность блоков и разоружения при работе против ножа. «Блокировка и попытка обезоруживания оппонента с ножом — самоубийство. Не применять!». При тренировках и в ходе семинаров и единоборцам, и военным приходится изучать блокировки и разоружение. Рано или поздно появляется группа «экспертов», которые напугав хорошенько обучаемых демонстрацией последствий ножевого удара на мясной туше начинают вещать о том, что блоки и разоружение не будут эффективны при атаке ножом и всякая такая попытка приведет к тому, что ваше тело будет напоминать продемонстрированный кусок вырезки с чудовищным порезом. Лично я неоднократно имел дело с реальными случаями, когда даже нетренированные люди смогли заблокировать и/или выбить нож у агрессора. Да, многие получали при этом раны, но все они оставались в живых. Я назвал этот феномен «Теорией неопытного бойца» — когда агрессор недостаточно опытен для атак под разными углами (по разным причинам, — неопытность, раны и пр. ). Неработающая ранее по причине адреналинового выброса техника блокировок и обезоруживания становится весьма эффективной при борьбе с ослабевшим и неопытным соперником. Да и что предлагают эти эксперты по порче мясной вырезки? Сдаться и умереть? Можешь драться за свою жизнь — сражайся. Если отрезаны пути к отступлению, другого выхода все равно нет.

Миф десятый: игнорирование реалий ножевого боя. Когда ты дерешься ножом, то ты калечишь и убиваешь. Убиваешь! Убиваешь в тот момент, когда неудачное стечение обстоятельств заставляет тебя протыкать и вспарывать человеческую плоть, разрезая и вываливая наружу пахнущие, красные и трепещущие человеческие органы противника. Если вы тренируетесь с ножом, старательно оберегая себя от этой правды, то навсегда останетесь незрелым имитатором, играющим с резиновыми игрушками. Ножевая драка — злое, кровавое и уродливое занятие.

Сайт управляется системой uCoz

Кемерово! Набор в школу ножевого боя

Кемерово! Набор в школу ножевого боя Skip to content Филиал школы ножевого боя «Толпар-Кемерово» с 1 сентября 2019 г. Объявляет набор всех желающих пройти курсы обучения, по универсальной системе ножевого боя «Tolpar», которая включает в себя: владение короткоклинковым оружием и оборону от вооружённого ножом противника.
 
Начало тренировочного процесса с 3 сентября по адресу: г. Кемерово ул. Ноградская, д. 5 вторник с 20:00, четверг 19:30.
 
Ул. Бульвар Строителей д. 11 (зал ГТО) Суббота в 9:30. Первая, ознакомительная тренировка бесплатно.
 
По всем интересующим Вас вопросам, можете обращаться: Руководитель филиала школы ножевого боя «Толпар» в Кемерово, Балашов Максим Евгеньевич: 8-903-946-43-39 или написать на E-mail: [email protected], также можете написать нам в любую из популярных социальных сетей, Ютуб, Вконтакте, Инстаграм, Твиттер.
 
Кратко о Ножевом бое по системе «Толпар» и какие знания и навыки вы получите, присоединившись к нам.
 
Техника фехтования на коротких клинках или ножевой бой принято считать в узких кругах, искусством, военной наукой, спортом, средством воспитания волевых и духовных качеств. Как вид спорта, он выделяется среди прочих своей эстетикой, романтизмом и богатством истории, уходящей в далёкие сотни лет.
 
Владение коротко-клинковым оружием – это умение наносить удары посредством атак и защит в определённые моменты боя, используя свои интеллектуальные способности. Учебный бой с применением ножа, очень похож на сражение: в нем присутствуют тактика ведения боя с холодным оружием, разведка, маскировка, скрытое нападение и оборона.
 
Уникальность ножевого боя в том, что благодаря регулярным занятиям тренируются абсолютно все группы мышц в физиологическом режиме работы сердечно-сосудистой системы, развивается биомеханика тела, координация, скорость удара, ловкость, выносливость и интеллект.
 
Ножевой бой или коротко-клинковое фехтование, одно из разновидностей фехтования, характеризующееся работой с коротко клинковыми типами холодного оружия (чаще всего ножом), или макетами имитирующих коротко-клинковое холодное оружие. Как и большинство видов фехтования, имеет военно-прикладное и спортивное направление.
 
Ножевой бой — относится к контактным видам единоборств, так, как ножевику необходимо не только подготовиться физически, хорошо овладеть техникой движений тела, но и психологически настроиться на достижение поставленных перед собой результатов, на победу в поединке, научиться мгновенно, реагировать и принимать решения.
 
Подходит для людей с различными антропометрическими данными. В тренировочном процессе вполне допускаются промахи, но, в отличие от других единоборств, без серьезных последствий для здоровья.
 
Занятия проходят в игровой форме, насыщены различными упражнениями, на координацию и ловкость. На занятиях в школе ножевого боя «Толпар-Кемерово» Вы будете изучать основы передвижения, обучаться работе с оружием индивидуально и в парах, а также проводить учебно-тренировочные бои с ножом.

Навигация по записям

Искусство владения клинком

Мы проводим тренировки как по обучению классике владения клинком (катана, мачете, нож), так и по боевым вариантам фехтования.

Если вы новичок — мы научим вас держать меч или нож, научим правильно двигаться, отражать и наносить удары.

Подвинутым фехтовальщикам мы предлагаем углубленную программу боевого практического фехтования.

 

Проводим семинары по повышению квалификации техники владения клинковым оружием. Мы учим людей самообороне и умению защищать себя в критической ситуации.

Katana Club — это наработанные уникальные методики , позволяющие владеть клинком людям с совершенно разными физическими данными.

Не секрет, что в большинстве современных школ фехтования огромное внимание уделяют чисто физической подготовке.

Многочасовые, отупляющие тренировки с тяжелыми клинками, не встроенные в общую систему обучения мастерству владения клинком, не учитывающие индивидуальные особенности каждого отдельного человека — это как правило основа современных школ фехтования. 

Комплекс упражнений, для мускулистого качка и хрупкой девушки — как правило — один и тот же. Побывав во многих фехтовальных клубах, наблюдаем одну и ту же картину —  полтора часа изнуряющей тренировки, которую не всегда выдержит инструктор по спортивному фитнесу, а потом попытки заставить  фехтовать человека так, как умеет сам  мастер, который фехтует часто уже лет так двадцать.

Подгонка под свои стандарты фехтования — обычная практика учителей фехтования в Москве и других городах. Ах, не получается, не можешь, иди качай физуху.

Замечу, ни один из этих тренеров не задает простого вопроса — а КАК фехтовали клинками в средние века и во времена Ренессанса?

В ходу обычное объяснение — «вот были люди в наше время» — то есть воинам сратого времени приписываются НЕСУШЕСТВУЮЩИЕ характеристики. При  малом росте, рахите, скалиозе, хроническом недоедании, отсутствии витаминов и прочих радостах тогдашней жизни им приписываются способности которым позавидует Супермэн и Бетмен вместе взятые….

Однако… Однако ФАКТЫ говорят об обратном. Люди Средних Веков и Ренессанса были низкорослые и болезненные. И они не были силачами. Недоедание, плохая, некачественная пища, почти без витаминов приводила к ранним смертям.  Средняя продолжительность жизни была 35 — 40 лет. Подросток считался мужчиной в 14  — 15 лет.

Вы поверите, что такой мальчик мог ворочать тяжелым  мечом как Буденный, с плеча нанося им удары. Да ни в жизнь… К слову, мечи были вовсе не такими тяжелыми, как это любят утверждать иные «историки» и любители древностей. Средний вес одноручного меча был 0,8 — 0,9 кг, полуторный меч «bastardsword» был 1,3 — 1,5 кг, а двуручные мечи , которые носили могучие по тем временам рыцари весили до 2 кг, чаще 1,8 кг, иногда даже 1,6 кг. 

Следовательно, победа достигалась не массой оружия. Но чем тогда? Лихим ударом, на скаку, на лихом коне? 

Тоже не выходит. Во первых на лихом коне на скаку НЕЛЬЗЯ наотмаш ударить мечом — на скаку вывернешь себе руку из плеча…. Если и рубились — то только с шага лошади. Во вторых — а вы представляете СКОЛЬКО на воина было всего надето? Помимо доспехов — часто кольчуга, поддоспешник — сродни толстенной телогрейке, нижняя кожанная броня или рубаха, нательная рубаха из толстой ткани. На голове был подшлемник, кожананный шлем, кольчужный, на нем стальной.

Читатель, ты веришь что все это можно разрубить с плеча  так ,как тебе обычно рассказывают?

Следовательно, боьлшая часть приемов фехтования были основаны не на грубой силе. Не было этой силы у воинов тех времен. Но было умение пользоваться клинком и той относительно небольшой силой, что  у них была.

Меч — это продолжение руки. Все слышали эту фразу, но ктото задумывался над ней? Об этом писали великие учителя фехтования Ренессанса — Мароццо, Наварес,Агриппа. 

Katana Club старается воссоздать утеряннные нынче приемы и техники владения клинком.

По гравюрам прошлого, по старым трактатам, по многочисленным тренировкам и отработкам приемов в зале и на природе. Да да, на природе. Если вы хотите научиться фехтовать, то основную массу занятий вы просто ДОЛЖНЫ находиться на природе. А вовсе не в уютном зале. 

Мы стараемся  дать нашим ученикам премы, которые потребуют от них мастерства, владения своим телом, но восе не грубой силы. Сила — она тоже потребуется, но не потребуется для ее достижения ихнурять себя на тренажерах. Особенно это касается девушек. В древности каждая свободная женщина умела сражаться хотя бы в минимальной степени. Муж часто был на войне, на охоте, просто далеко. И уметь защитить себя от грабителя, насильника или лихого человека должна была не только дворянка, но и крестьянка. и они УМЕЛИ это делать.

Нелепо думать, что у них было больше силы, чем у их мужчин. Однако они часто отлично владели клинками, что зафиксированно в хрониках того времени.

При правильном подходе меч — это действтиельно продолжение руки. Вы уроните руку, потому что кисть тсала тяжелой? Конечно нет. И мы учим приемам, когда за счет правиьлного положения, правильных движений меч становится невесомым. рука толко направляет его движение вперед на противника.

«Глазомер, быстота, натиск» — об этом писал великий Суворов. Однако и до него эти же максимы были в ходу у фехтовальщиков. Бусидо повторяет их в слово в слово. Еще раньше подобные максимы написал Сунь Цзы: 

«Правила для воина заключаются в том, чтобы не полагаться на то, что противник не придет, а полагаться на то, с чем я могу его встретить; не полагаться на то, что он не нападет, а полагаться на то, что я сделаю его нападение на себя невозможным для него» .

Правило фехтовальщика — сделать нападение на себя невозможным. Бить когда противник не ждет, упреждать его атаку своей.

Оборону от нападения сделать СВОИМ нападением. Использовать силу удара противника, для нанесения своего решающего удара. Бой с противником — это не игра по его правилам. Лучше один верный и мощный удар, чем десять комариных укусов.

Ты должен поразить врага так, чтобы самому остаться целым. Это — аксиома боя исповедуемая Katana Club. 

Вот основные постулаты принципов фехтования, которые мы применяем в Katana Club.

Разумеется, Katana Club четко делит классическое и боевое фехтование. В классике — мы учим людей базовым приемам владения клинком (катаной, мачете, ножом). Без изучения основ классики — невозможно постижение боевого фехтования. Те, кто постиг  классику фехтования, переходят на более продвинутый уровень.

В классическом фехтовании основные навыки направлены на правильное выполнение приемов, они сделаны более размашистыми,  движения не экономные.

В боевом фехтовании движения коротки и неуловимы. Это не красивая классика — это эффективный способ защитить себя и отразить нападение противника. Однако не овладев азами фехтования, не стоит пытаться научиться приемам боевого фехтования, это просто невозможно. 

Katana Club учит умению предельной концентрации в максимально короткий промежуток времени. В битве  нет возможности красиво  и картинно нанести удар, основной упор делается на эффективность, ведь перед вами может быть вовсе не один противник, и тогда скорость, быстрота, глазомер, натиск возможно спасут вам жизнь.

И разумеется, фехтование — это не только сила и умение, это еще и дух. Именно посреднее наиболее часто забывают всякие ремесленники от фехтования. Только сочетание всех величин вместе, даст на выходе  хорошего фехтовальщика. 

Читать онлайн «Ножевой бой» — автор Юрий Шешуков

Предисловие

Эта книга написана для всех интересующихся вопросами рукопашного боя с применением холодного оружия. В данную категорию могут входить любители спортивного ножевого боя, профессионалы спецслужб и просто любой интересующийся человек.

Предоставленный материал можно считать узконаправленной информацией, но мне хочется, чтобы вы взглянули на него широко, объемно и комплексно. В этой книге изложен мой взгляд на основы владения ножом. Базовые понятия даны шире и основательней, чтобы проявить сформировавшие их закономерности. Уверен, какая-то информация совпадёт с вашим мнением, что-то вы посчитаете общеизвестными истинами, а с чем-то встретитесь впервые. Я отказался от идеи написать стандартную книгу-самоучитель с набором приёмов. Лично для меня такие книги не представляют интереса. Как учебные пособия они не передают ощущение реальности, динамический смысл происходящего и суть вопроса. Но некоторое количество техники я всё же опишу.

Основные усилия приложены к тому, чтобы книга была интересна в принципе и полезна каждому мужчине, заинтересованному в данной теме. Мне хочется, чтобы она дала возможность осознанно посмотреть на владение ножом в направлениях: спорт, боевая обстановка, но не самооборона. А также с «обеих сторон баррикады», то есть применение ножа и возможности защиты от человека, применяющего нож. На мой взгляд, именно мастерство владения холодным оружием определяет возможности человека к защите «голыми руками» от нападения агрессора с ножом.

На сегодняшний день навык владения ножом (далее ВН) может быть полезен любому человеку. Что ни говори, а множество преступлений против рядовых граждан совершаются с использованием хозяйственно-бытовых ножей. Ролики в интернете говорят о том, что гарантий безопасности нет и за пределами России. Хотя подавляющему большинству наших соотечественников негодяи с ножом никогда не преграждали дорогу, да и вряд ли преградят. Многих из нас «минует чаша сия» и это к лучшему.

С другой стороны, масса парней и мужчин в последние годы занимаются «для себя». И я смею утверждать, что регулярные тренировки с ножом могут быть эффективным средством психофизического развития. Налицо воспитательный аспект, закалка духа и тела, развитие самодисциплины, а также немаловажный момент практического применения навыков в экстремальной ситуации. Нечто подобное в своё время пережило фехтование перейдя из сферы боевого применения в спорт.

Долгое время холодное оружие являлось основным и единственным средством нападения и защиты. Весь этот период каждый уважающий себя мужчина стремился овладеть не только той или иной «красоткой», но и шпагой, палашом или саблей. Навыки фехтования были жизненно необходимыми. Они служили не только системой тренировки тела, но и способом защиты чести, достоинства и жизни. Когда этим, якобы вплотную, занялся закон и огнестрельное оружие, необходимость постоять за свою честь лично отошла на второй план, а дуэли постепенно исчезли. Потеряв практический аспект, фехтование ушло в историю, оставив своё наследие спорту.

Собственно, и ножу я пророчу то же будущее. В отличие от классического фехтования нож ещё «ходит» по улицам, всплывает в роликах, снятых в странах «с горячим политическим климатом» и «суровой экономученической ситуацией». В общем, он среди нас и это даёт право создать культуру обращения с ножом, выразив её в наработке навыков выживания и спорте.

Сегодня можно легко приобрести нож как за копейки, из «китайского железа», так и великолепный экземпляр наших или зарубежных мастеров за приличные деньги. А потому и в наше время ещё встречаются особи мужского пола, к коим я отношу и себя, благоговейно замирающие при виде стальных «игрушек» и совершенно преображающиеся, взяв в руки клинок.

Принципиально, тренировки с оружием и без него ведутся параллельно. Навыки атаки позволяют партнёру понять принципы защиты и наработать навыки контратакующих действий. Хорошая защита партнёра заставляет задуматься над эффективностью собственной атаки. Взломав защиту, цель кажется достигнутой, но, поменявшись ролями с побежденным, мы снова начинаем работать. Этот процесс называется совершенствованием и длится до тех пор, пока вы в нем пребываете.

Уделяя владению ножом достаточное количество времени, я пришел к интересной мысли. Нарабатывая и совершенствуя навыки, связанные с ситуациями «жизни и смерти», однозначно приходится вырабатывать профессиональный подход к обучению и владению предметом. Судите сами, если владение ножом вам необходимо для выполнения «суровых» задач, а также выживания в сложных условиях, вы отнесётесь к подготовке куда серьезней, чем к соревнованиям за грамоту, медаль или деньги. В свою очередь, принцип профессионализма предполагает, что человек понимает, каким предметом занят, что он собой представляет, его устройство, предназначение, «правила эксплуатации», ответственность за незаконное применение и т. д. Только комплексное обладание навыками и знаниями дает человеку возможность адекватно пользоваться ими без вреда для себя. А значит и участие в соревнованиях может удовлетворять не только интерес к оружию, личные амбиции, но и способствовать повышению этому самому профессионализму.

Исходя из этого, основное повествование будет идти по следующим тема:

— Психофизическая подготовка;

— Тактическая подготовка;

— Техническая подготовка;

— Специальная подготовка.

Как в любой прикладной деятельности, эти направления переплетаются и обучение проходит не просто параллельно, а взаимосвязано. Большинство упражнений предполагают проявление необходимых качеств и навыков одновременно, как это, собственно, и происходит в бою. В конечном счете, человек получает не четыре различных инструмента, необходимых для работы в экстремальной ситуации, а единый сплав навыков и умений — мастерство владения ножом. Этот процесс можно сравнить с ковкого клинка из нескольких прутов.

В разное время мне удалось столкнуться с несколькими системами, практикующими работу с ножом. С опытом я сделал вывод: если система не обладает техникой безответной работы «нож на нож», то принципы её работы «безоружного против вооруженного» — слабы!

Отсюда может проистекать предельная величина следующего плана. Именно эффективное владение ножом может вероятностно повысить шансы при защите безоружного человека от посягательств вооруженного ножом в открытом столкновении.

От автора

Уважаемый читатель.

Эта книга, в первую очередь моё мнение, которое я решил высказать, чтобы закрыть для себя ножевую тему в том виде в котором она изложена в книге. Я надеюсь, что меня «разоблачат» и я узнаю много нового по теме. Это мой «тайный» замысел. Но предупреждаю, что и друг о друге вы внезапно можете узнать всякое.

Мой интерес к клинкам начался ещё в военном училище и был даже как-то запечатлён на камеру. Затем была служба, во время которой мне удавалось поддерживать интерес. А когда я уволился из рядов ВС РФ, то через два года уже начал тренировать самообороне всех желающих. Где-то на просторах интернета бродит запись первого моего семинара по ножу проведённого в «Новосибирске школе милиции» в 2005 или 2006 году. В 2009 появился проект «Система. Сибирский казак». А 2010 году был записан первый семинар проекта. С тех пор, имея переменные успехи мы сумели найти сторонников и за границей.

Предвижу первую претензию, связанную с тем, что мы тут в своей Сибири сидим в дали от «корифеев ножевого боя» и ничему не учимся. Ответ мой будет иметь следующий месседж, «у нас есть представители самых известных школ России, с которыми мы взаимодействуем на общих мероприятиях, знаем друг друга и общаемся не только в Новосибирске». При этом вы увидите, что мой взгляд на тему состоялся «со свой колокольни».

Исходя из вышесказанного, я не буду описывать обилие приёмов и техник в той форме, как они представлены большинством изданий. Их будет совсем немного. Я расскажу об известных мне закономерностях, которые сумел разглядеть. Уверен, вы слышали поговорку: «всё гениальное просто», но существует и другая, «простота хуже воровства». Потому большинство людей не видят разницы между попсой и гениальностью. Между тем ещё в позапрошлом веке было сказано: «зри в корень».

По этой самой причине для произведения, которое вы держите в руках, была выбрана форма трактата. Трактат, в переводе с латинского, — «подвергнутый рассмотрению». Это литературная форма, соответствующая научному сочинению, содержащему обсуждение какого-либо вопроса в форме рассуждения, ставящего своей целью изложить принципиальный подход к предмету. Конечно, моё сочинение не научное, но принципиальный подход к предмету я постараюсь соблюсти. По этой же самой причине в книге будет представлена вся литература, на которую я ссылаюсь в своих рассуждениях.

Кроме того, чтобы выразить своё понимание и отношение к вопросу владения определённым предметом как оружием, я преследую ещё две цели.

Первая, вразумление заинтересованных граждан в вопросе владения острыми предметами. Возможно нож у них уже есть, а тренироваться они ещё не начали, почему-то.

Вторая цель, популяризация нового, зарождающегося, интересного направления боевого спорта — «Спортивный ножевой бой». Рассчитываю на то, что книга способна снимать завышенные ожидания к ножу как средству самообороны, а также развеивать романтизацию образа мужчины с оружием.

Нож — это инструмент и спортивный инвентарь.

Человек с ножом — это взрослый, занятый домашними делами или спортсмен.

В заключении хочу выразить благодарность Александру Добровольскому @dobrovolskij.a за создание серии рисунков для книги. Надеюсь они вам понравятся.

Отзыв

В руках вы держите книгу моего друга и соратника Юрия Шешукова «Искусство владения ножом». В 2009 годы совместно с ним мы создали организацию «Система Сибирский Казак». Главной задачей нашей организации по сей день является становление самостоятельной личности человека и успешное взаимодействие её с окружающим миром. Инструментами для нас являются отечественные боевые искусства, традиционная культура, этнопедагогика и психология.

Ценность данного издания, для меня, и я надеюсь, будет для вас, дорогие читатели, в ясности и глубине проникновения в предмет изложения. Сам нож может являться инструментом, разделяющим как предмет, так и ситуацию, на до и после, на жизнь и смерть, бытие и небытие. При этом испытывать иллюзии и находиться в инфантильном состоянии смертельно опасно, а по отношению к близким людям и преступно. Внося ясность в предмет, эта книга становится другом и товарищем, и её можно назвать «УБИЙЦА ИЛЛЮЗИЙ».

Целостность психологического статуса человека-мужчины, его способность мочь и действовать в критических условиях, рассматривается в книге как основа существования. Паника парализует и делает человека беспомощным, отнимает волю! И как с этим БЫТЬ? Если вы готовы подчинить страхи, в «трактате» вы узнаете практические способы, как это сделать. Поэтому я смею характеризовать эту книгу как «УКРОЩЕНИЕ СТРАХА» и рекомендую её в виде дополнительной литературы по «психологии общения» и «конфликтологии».

Каким образом человек принимает решения. Как внимание утекает в сторону провокации, а реакция становится предсказуемой. Как люди «ведутся» и становятся марионетками в руках опытных игроков. Управление вниманием противника и своими действиями просто жизненно важно! Обучение базовым знаниям этого искусства входит в задачи данного труда. Так пусть это будет «ШКОЛА УПРАВЛЕНИЯ».

Жизнь дорогая штука, а время — это кровь нашего существования. Книга Юрия позволит сберечь внутренние ресурсы, а затем поможет их приумножать. Это книга для умеющих думать, размышлять, действовать. Она написана с юмором, для победителей и философов жизни. Наслаждайтесь прочтением и начинайте действовать!

Андрей Каримов

Основатель проекта

«Система Сибирский Казак»

Автор методического пособия «Этномузыкальная организация физического воспитания дошкольников»

Чего нет в книге

Во-первых, в книге нет описания техники и тактики действий безоружного бойца против вооружённого ножом. Как уже говорилось, нет необходимости раскрывать тему номер два без освоения темы номер один.

В книге нет тем, раскрывающих ситуации самообороны. Например, технику и тактику боя с собакой или противодействие группе нападающих. Не описаны способы ношения и извлечения ножа. Соответственно, отсутствует тема личной безопасности, это отдельная тема. Мало того, она должна быть крепко увязана с вопросами уголовной ответственности за применение ножа в ситуациях самообороны и мнимой самообороны. А значит, и действия с ножом должны строиться строго с учётом 37 статьи УК РФ. В противном случае «одно лечим, другое калечим». Но, должен сказать, что с трудом представляю себе применение ножа с целью самообороны, если это не случай, когда вас откровенно убивают или напало животное. А потому, безболезненно информацию о применении ножа могут воспринимать представители ВС РФ и любители «Спортивного ножевого боя». У первых противник внешний и за его поражение дают медали, а у вторых поражение условное и за него то же дают медали.

Я решил опустить тему выбора оружия. Сейчас об этом можно прочитать много книг, раскрывающих виды моделей, качество клинков, системы замков, материалы, марки сталей и т. д. Это направление освещено достаточно хорошо в различных энциклопедиях и сборниках о ножах.

И самое главное, в книге не рассказывается, как, опираясь на законодательство, использовать нож в качестве оружия самообороны. Нет в книге такого алгоритма. Дело в том, что специалисты считают самозащиту и защиту частного лица специально обученными охранниками высоко интеллектуальным процессом, требующим от исполнителя: во-первых, юридической подготовки, обеспечивающей законное выполнение защиты себя или клиента; тактической подготовки; огневой подготовки; навыков рукопашного боя на фоне психофизической подготовленности.

Итак, в этой книге есть только то, что относится к основам владения ножом, что делает её атавизмом в ХХI веке. И все последующие главы именно об этом.

ГЛАВА 1. Начальные установки

В ходе удовлетворения интереса к холодному оружию, личные поиски эффективности привели меня к изучению отечественного и мирового исторического опыта применения различных видов холодного оружия. Мне пришлось наблюдать неоднозначность техники и тактики, приводящие к обоюдному поражению, ушедшую историческую правоту применяемых техник и, в принципе, сомнительные приёмы ведения боя. В результате я сформулировал ряд определений, раскрывающих для меня суть ножевого боя, как вооружённого столкновения. Они не являются стопроцентным ноу-хау, хоть и появились в ходе достаточно глубокого переосмысления личного опыта и изученной информации.

Как писал Лиддел Гарт в своей «Стратегии непрямых действий»1: «Присматриваясь к тому, через какие этапы прошли новые идеи, пока они не получили признания, мы убеждаемся, что этот процесс был облегчен в тех случаях, когда идеи удавалось представить не как нечто совершенно новое, а как возрождение в модернизированном виде освещённых временем, но позабытых принципов или практики. Для этого не надо было прибегать к обману, надо было лишь взять на себя труд обнаружить такую связь, ибо «нет ничего нового под солнцем»». Я надеюсь, что именно это у меня и получилось, а выведенные мной формулировки полностью соответствуют словам Аристотеля: «хорошая теория — это лучшая практика».

Тренеры и педагоги знают, насколько важно составить качественное представление о движении или тактической схеме. Без понимания сути движения количество никогда не перейдёт в качество. В итоге будет очень хорошо получаться неправильное движение. Дело в том, что любое новое действие начинает сознательно формироваться в виде мысленного образа, который становится первоначальной психической программой. Без создания такой программы мышцы просто не будут «знать», что им делать.

Получается, что при изучении любой техники движений, организм человека можно рассматривать как сложную систему, функционирующую из двух основных частей. Первая — программирующая голова, где и формируется образ предстоящего движения. Вторая — тело, которое физически реализует образ-программу.

Лауреат Нобелевской премии академик И. П. Павлов писал: «Давно было замечено и научно доказано, что раз вы думаете об определенном движении… вы его невольно, этого не замечая, производите». Следовательно, мысленное представление движения автоматически порождает едва заметные сокращения и расслабления в соответствующих мышечных волокнах. Это идеомоторная часть тренировки. Поэтому и необходима хорошая теория, а не «заоблачная» для просветления или наукообразная, чтобы выглядеть умно.

Согласитесь, приятно уловить мысль или движение, что называется, «слёту», а не получить «первый блин комом». Именно поэтому я не только стремился получить конкретную технику или тактическую схему, но и размышлял над их подачей и чёткостью формулировок.

В своей книге «Система АГИМ» А. В. Алексеев писал: «…точность разучиваемого движения и быстрота его освоения зависит от трех основных факторов.

Первый — чем точнее мысленный образ будущего движения, тем оно будет точнее при его реальном физическом исполнении. Если же неточных движений много, они подчас настолько «засоряют» мозг, что становятся доминирующими в сознании спортсмена, после чего очень трудно в таком «засоренном» мозгу создать точный образ нужного движения — вместо правильного движения невольно начинает представляться такое, которое было заучено с ошибкой. И требуется немало времени и специальных усилий, чтобы утвердить в сознании мысленный образ нужного движения в его идеальном исполнении.

Грубейшую ошибку совершит тот тренер, который даст мяч юному ученику и скажет — начни бросать и бросай, пока не начнет получаться. Если броски не пойдут сразу, а так и получается чаще всего поначалу, мозг обучающегося буквально заполнится следами неточно произведенных действий и потом потребуется очень много времени, чтобы сделать броски точными и стабильными. Причем, как показывает практика, в экстремальных условиях соревнований следы неверно заученных движений начинают как бы всплывать в сознании и промах следует за промахом, так как, повторяю, плохо делать что-либо гораздо легче, чем хорошо.

Второй фактор, обеспечивающий точность движений, — высокая подготовленность опорно-двигательного аппарата к физической реализации именно того элемента спортивной техники, который осваивается или совершенствуется.

Третий фактор, от которого зависит точность движений, определяется качеством связи между головным мозгом и телом. Эта связь должна быть обязательно идеомоторной, ибо зрительные представления (движения видимые «со стороны»), как уже было сказано, обладают очень слабым тренировочным эффектом».

Очень коротко, три основные положения, от которых зависит точность движений, будут выглядеть так:

— Чем точнее мысленный образ предстоящего движения, тем оно будет качественнее;

— Чем лучше подготовлена исполняющая часть организма, тем качественнее будет реализовано движение;

— Чем «идеомоторнее» связь между мозгом и мышцами, тем движение будет совершеннее.

То же касается и успешного исполнения тактических схем. Очень часто неумение реализовать замысел, вложенный в атаку или бой, связано с тем, что человеку трудно согласовать переключения своего внимания, при переходе от одной техники к другой, с действиями противника. Для этого нужно чётко представлять возможные реакции, которые необходимо обыграть и технику, которой следует воспользоваться.

Возникает ситуация, в которой необходимо совместить правильное исполнение своего двигательного образа с действиями противника так, чтобы это отвечало тактическому замыслу и соответствовало выбранной тактической схеме. Без ясного понимания и чёткого восприятия совершать подобные акты в ограниченное время проблематично.

И по этой причине я работал над формулировками более тщательно и продолжительно, до тех пор, пока они не стали нести смысл, максимально способствуя созданию полного представления о сказанном. Должен сказать, что некоторые термины были заимствованы из спорта, но, опять же, для того, чтобы не изобретать ещё один велосипед. Благодаря этому можно будет узнать о незнакомых словах в спортивных учебниках, что в сущности тоже неплохо.

Считаю, будет интересней, если я представлю начальные установки в определённом порядке, а затем подробно раскрою суть каждой из них.

— Из двух одинаково подготовленных бойцов обладающий оружием должен иметь абсолютное преимущество над оппонентом, который не имеет ни такого же оружия, ни иного, конкурентоспособного к противодействию.

— Чем дольше схватка, тем выше вероятность обоюдного поражения.

— С позиции управления противником через внимание, главным и единственным критерием эффективности является их опасность для противника. Алгоритм управления через внимание работает по схеме: захват внимания — перенос с цели А на цель Б — и фиксация поражением.

— Для безопасного прохождения зоны движения рук противника (моторную зону) или боевых действий в ней используются атаки двойного намерения, построенные на технике финтов. Время вашего нахождения в моторной зоне противника находится в прямой зависимости от качества вашего контроля его вооружённой руки или оружия.

— Цель финта — прохождение зоны движения рук противника для обеспечения безопасного сближения с ним и последующего поражения. Определяющим критерием техники финтов является: постоянное сближение с целью при смене направления во фронтальной плоскости. Для противника удар и удар с финтом должны начинаться и выглядеть одинаково, но заканчиваться по-разному.

— Безоружной рукой или ногами можно проникать в моторную зону противника (для ударов или захватов) на пике его атаки по вашей вооружённой руке.

— В ситуации одномоментного решения двух задач, спасать свою жизнь или поражать противника, следует всегда выбирать последнее.

Начальные установки — основательно

«Мне безразлично, каков человек: силен или слаб, элегантен или неряшлив, болен или совершенно здоров… Важно другое: с клинком в руке он должен чувствовать превосходство абсолютно над любым противником».

Артуро Перес-Реверте,

«Учитель фехтования».

Первая формулировка

Из двух одинаково подготовленных бойцов тот из них, кто обладает оружием, должен иметь абсолютное преимущество над оппонентом, который всё знает, всё умеет, но не имеет ни такого же оружия, ни иного, конкурентоспособного к противодействию.

Все, кому очевидна «правомочность» данной формулировки, могут сэкономить своё время и пропустить этот материал. Тем, кому интересно или любопытно узнать о моих рассуждениях, я предлагаю продолжить чтение.

Итак, первая и очевидная мысль: если у вас есть оружие, вы обладаете преимуществом. Конечно, само по себе оружие ничего не значит, и в силу этого обстоятельства в формулировке говорится о знаниях и практических навыках применения этого оружия. Нацеливаясь на то, что знания и навыки должны быть получены на качественных тренировках, я делаю вывод, что и психологическая готовность применять оружие, а также готовность терпеть ответные действия противника должны быть на достаточно высоком уровне.

Если условия формулировки выполнены, то при всех равных условиях перевес должен быть только в обладании оружием на момент схватки. Предположим такой тест. Один вооружённый ножом боец проводит десять схваток против безоружных противников. Все, включая вооружённого человека, имеют одинаковый класс-уровень подготовки. Результат должен быть такой: в восьми схватках вооружённый боец побеждает «всухую». Что касается оставшихся двух, то в них ситуация может развернуться следующим образом. В одном или в обоих случаях соперники обращают ситуацию себе во благо и скрываются, избежав поединка. Либо возможен вариант выбивания оружия с последующим мордобоем двух равных соперников.

Тест предполагает такой расклад при любом уровне подготовленности. Отличие может быть одно: по схваткам видно, что в одном случае тестируются начинающие, а в другом соперники высокого класса. Для опытного глаза это легко различимо, хотя и не важно.

Своих учеников я предупредил, что если кто-то из них получил от меня оценку своих действий как «хорошо», то при условии, что он не убоится агрессоров, в какой-либо ситуации его действия могут нести огромную опасность для жизни нападающих. То есть, он попросту сможет «достать» всех и каждого.

Подведём итог: оружие создано для того, чтобы давать преимущество; тренировки нужны, чтобы научиться пользоваться этим преимуществом с максимальной эффективностью. Если что-то не так, нужно тренироваться.

Вторая формулировка

Чем дольше схватка, тем выше вероятность обоюдного поражения.

Особенность любого противоборства — риск и неопределённость результатов. Противостояние, схватка, бой, война меняют поведение людей, делая его менее рациональным из-за дефицита времени на оценку обстановки и принятие решения, а также из-за естественных эмоций.

Если обе стороны мотивированы на достижение своих целей (победить!), то это приводит к обострению конфликта и усилению противостояния. Агрессор, как правило, заинтересован в уменьшении цены, которую придётся заплатить за победу. Поэтому он старается добиться своих целей, минимально обостряя конфликт, добиваясь минимальных физических затрат, надеясь, что у соперника сдадут нервы и он пойдёт на уступки (разводка). А вот соперник-жертва может оказаться неуступчивым и попытаться уменьшить свои потери путём эскалации конфликта. То есть демонстрировать готовность к физическому сопротивлению. Его цель — показать, что агрессора в лучшем случае ожидает «Пиррова победа», либо всяческий ущерб, убытки и проблемы. То есть, внушает мысль, что «овчинка выделки не стоит» и отказаться от своих намерений лучшее решение.

По словам древнегреческого историка Плутарха, царь Эпира Пирр в 279 до н. э., после своей победы над римлянами под Аскулумом, воскликнул: «Еще одна такая победа, и мы погибли!».

Если кто-то захватывает инициативу, без разницы, бегун он, морально прессингующий агрессор или генерал, реализующий наступление по теории блицкрига, все они в выигрыше, пока обошли соперников на старте и имеют преимущество во времени, которое им позволяет действовать против оппонента, ещё не сумевшего мобилизовать и развернуть свои основные силы.

В противном случае получится, как у немцев в 1941, начали за здравие, а кончили за упокой. И те потери, которые они нанесли Красной Армии, оказались значительными, но не решающими. Вместо 120—150 дней войны парни из третьего рейха получили 1418 дней и ночей. Вместо спринта — марафон. Вместо крутого наезда — конкретный мордобой.

То же происходит, когда спортсмены бьются на ринге не один-два раунда, а двенадцать. Кто-то выигрывает, но достаётся обоим. В случае же, если схватка происходит с использованием оружия, да ещё (гипотетически) с обеих сторон, проблемы оказываются не в синяках и даже не в нокаутах. В этом случае наносимые поражения — это ранения и смерть.

А вот ещё один аргумент в пользу тренировок. Парни специального назначения, как и положено выполняющие специальные задания, тщательно готовятся к выполнению каждого из них (надеюсь). Зачастую, из всего времени, затраченного на подготовку и саму операцию, условно 70—90% времени — это подготовка.

Отсюда вывод: не нож, а тщательная подготовка к войне, соревнованиям или возможным потасовкам в общественном месте значительно увеличивает шансы на успех. Итак, если вы не можете эффектно начать и эффективно закончить, будьте готовы к худшему.

Третья формулировка

С позиции управления противником через внимание, главным и единственным критерием боевых действий является их опасность для противника. Алгоритм управления через внимание работает по схеме: захват внимания — перенос с цели А на цель Б — и фиксация поражением.

Внимание — это избирательная направленность вашего восприятия на тот или иной объект или действие. Показатель концентрации внимания в бою отражает степень «интереса» противника к вашим действиям, т.е., чем опаснее он расценивает ваши действия, тем больше внимания он им уделяет. Условно говоря, быстрый удар ножом с близкой дистанции сконцентрирует на себе максимум внимания противника. В этот момент он буквально не будет видеть ничего другого.

В условиях жёсткого лимита времени на оценку обстановки и поведение оппонента остро встаёт вопрос: как распределить внимание и имеющиеся ресурсы? Обычно опытный боец стремится к достижению нескольких целей или, выражаясь языком науки, к многокритериальной оптимизации. Достигается это при помощи атак двойного намеренья. То есть когда преследуются две цели, а атака первой цели является подготовкой для поражения второй.

Несколько целей для поражения противника распределяются по всей высоте его тела. Допустим, это три яруса: голова-шея, грудь-живот и пах-ноги. Атака начинается в направлении верхнего яруса, вызывая ответную реакцию противника. Это захват внимания. Затем вы атакуете другой ярус, увлекая за собой реакцию противника. Одновременно с этим проводится атака безоружной конечностью.

В рамках данной формулировки работает ещё одно правило. Звучит оно так:

— игнорируй потерю оружия и удерживай внимание на действиях противника.

Из личного опыта и тренировочной практики могу сказать, что какое-то время буквально каждый начинающий отвлекается на потерю оружия. Проявляется это в момент его выбивания, когда боец сопровождает взглядом вылетающий из руки нож. В этот момент он открыт для удара. Та же проблема может быть и у бойца, выбившего оружие противника. Ударил и рефлекторно посмотрел, чтобы убедиться в успехе, а в это время пропускает удар. Оказалось, это правило открыто давно и Герой Советского Союза Александр Покрышкин написал о нём в своей книге «Познать себя в бою»2: «Из анализа первого боя напрашивался вывод, который стал незыблемым для меня правилом: не смотри за сбитым самолётом, следует сразу же строить манёвр для ухода из-под огня возможного противника. Всю войну я руководствовался таким законом и учил этому своих лётчиков. Это правило не раз спасало меня и моих товарищей от гибели».

Четвёртая формулировка

Для безопасного прохождения зоны движения рук (моторной зоны) противника или боевых действий в ней используются атаки двойного намерения, построенные на технике финтов. Время вашего нахождения в зоне движения рук противника находится в прямой зависимости от качества вашего контроля его вооружённой руки или оружия.

Ножевой бой в школе, обучение. Нож

автора Яремчук Евгений

Глава 2 Базовая техника ножевого боя Хват боевого ножа Как правило, обучение ножевому бою начинается с обучения правильному хвату ножа. Важно помнить, что каждый хват удобен для выполнения узкого спектра задач – в бою неразумно держать нож так же, как на кухне. И

Из книги автора

Глава 3 Школа ножевого боя Школа армейского ножевого боя В основе отечественной школы ножевого боя лежит так называемая армейская школа рукопашного и ножевого боя, основы которой описаны в многочисленных наставлениях по физической подготовке и подготовке к

Из книги автора

Школа армейского ножевого боя В основе отечественной школы ножевого боя лежит так называемая армейская школа рукопашного и ножевого боя, основы которой описаны в многочисленных наставлениях по физической подготовке и подготовке к рукопашному бою.Армейская школа

Из книги автора

Двенадцать шагов в изучении основ армейского ножевого боя Шаг первыйИзучается изготовка к бою с ножом – стойка (чаще всего разноименная левосторонняя), хваты (фото 177–181). Фото 177. Фронтальная стойка Фото 178. Вид сбоку Фото 179. Изготовка к бою. Клинок вниз Фото 180. Изготовка

Из книги автора

Тактика армейского ножевого боя После овладения и закрепления базовой техники ножевого боя отдельно изучается тактика ножевого боя и использование этой техники в режиме различных вероятных ситуаций боя. Для этого определяются задачи, которые могут быть решены с

Из книги автора

Школа ножевого боя по системе оперативного карате Главной задачей следующего этапа в обучении искусству рукопашного боя с ножом после овладения основами отечественного армейского искусства ножевого боя является совершенствование приобретенных навыков, умений и

Из книги автора

Техника и приемы ножевого боя в борьбе с вооруженным противником Нож можно эффективно использовать даже против человека, вооруженного огнестрельным оружием. При этом необходимо сочетать собственно приемы ножевого и рукопашного боя.Прием № 1Техника управления

Из книги автора

Режимы обусловленного, полуобусловленного и вольного ножевого боя Следующий этап после освоения основ техники и тактики ножевого боя – отработка действий в обусловленном, полуобусловленном и вольном бою. Тренировки проводятся в парах, что позволяет развить чувство

Из книги автора

Основы техники Постарайтесь максимально расслабить плечи, а руки согнуть в локтях под прямым углом. Двигать руками нужно строго в плечевом суставе по направлению бега с незначительной амплитудой.Исключите вертикальные и горизонтальные колебания головы и плеч. Во

— оружие ближнего боя. В некоторых случаях, а именно на дистанциях до трёх метров, он по своей эффективности превосходит огнестрельное оружие, проигрывающее в скорости выхватывания и подготовки к использованию.

Ещё важные достоинства ножа — .

Включает в себя различные уколы, порезы, блокирования и захваты лезвием, а также метательные приёмы.

Настоящий бой на ножах — страшное, быстрое и кровавое действо, и по сути — довольно редкое явление. Сильно распространён спортивный ножевой бой (СНБ), из-за чего многие и очень многие любители питают иллюзии, полагая, что поединок с применением ножей — это красивая и интересная дуэль.

В этой связи существует куча сказок да баек, среди которых мы выделили самые популярные. У нас получилось 13 мифов о ножевом бое (причём некоторые оказались фактами!). Вот они:

1. Обучившись технике владения ножом, можно будет легко противостоять вооруженному таким же клинком противнику

К сожалению, это не всегда оказывается правдой. Поэтому опытные инструкторы стараются не вселять в души учеников чувство ложной уверенности в том, что, получив определенные навыки на тренировке, они смогут полностью контролировать любую ситуацию. Так что если есть возможность избежать схватки с противником, который вооружен ножом, следует непременно ею воспользоваться.

2. Лучше всего противостоять противнику, вооруженному ножом, находясь в определенной стойке

Довольно опасное заблуждение, особенно если предполагается низкая и широкая стойка, отнюдь не способствующая увеличению скорости передвижения. Следует помнить, что именно мобильность — наиболее необходимый фактор в реальном бою, потому, по утверждению опытных специалистов, стойки, идеально подходящей для всех моментов схватки, попросту не существует. А вот умение выбирать оптимальный способ передвижения в тех или иных боевых условиях действительно важно.

3. Ножевой спарринг сродни поединку фехтовальщиков

Это не так. Ведь в реальной драке в ход идут различные подвернувшиеся под руку предметы (табурет, настольная лампа и т.д.), используемые для того, чтобы сбить противника с ног и получить определенное преимущество. Захват, удачно проведенный блок или падение сразу же изменяют расстановку сил, вынуждая противников применять совершенно иные техники для защиты своей жизни. Потому опытный инструктор обучает способам ведения боя на различных дистанциях и в любом положении.

4. Главное в ножевом бое — скользящие блоки, помогающие отводить удары противника

Некоторые азиатские техники придают пропускам и уводам ударов чрезвычайно большое значение. Действительно, такие приемы помогают вырабатывать чувствительность, координацию движений, увеличивать скорость бойца. Однако тренеры-практики утверждают, что на короткой дистанции более эффективен захват, а не отвод вооруженной руки противника. Скользящий же блок следует применять лишь в том случае, когда произвести захват нет возможности.

5. Существует идеальный хват, наиболее опасный в бою. Именно по тому, как ваш противник держит нож, можно определить уровень его мастерства

Ошибочное мнение. В каждой боевой ситуации боец применяет именно тот хват, который наиболее эффективен для конкретного случая. Порой однолезвийный клинок приходится вращать, чтобы расположить его в той или иной плоскости, необходимой для достижения желаемого результата. Потому хват, используемый в начале боя, отнюдь не может быть признаком уровня опытности противника. Гораздо важнее умение с максимальной скоростью применить тот или иной хват в зависимости от сложившейся ситуации.

6. Наиболее эффективен хват ножа, при котором большой палец направлен вверх

Такого рода положение кисти (с оттопыренным большим и указательным пальцем) порой встречается у некоторых филиппинских учителей, обладающих немалым, причем заслуженным, авторитетом. Упомянутое положение пальцев применяется при захватах, крюках, и совершенно незаменимо при работе с определенными видами индонезийского холодного оружия (например, крис сапукал — кинжал с прямым клинком). Но, во-первых, сами же мастера утверждают, что в условиях реального поединка такого рода хват никогда не используют. Во-вторых, следует учесть, что именно большой палец более чем наполовину обеспечивает эффективность захвата рукоятки ножа, если же он направлен вверх — противник легко может выбить оружие из рук бойца, получив при этом немалый перевес и все шансы на победу в схватке.

7. Нож из рук противника легко выбить ударом ноги

Для начинающего бойца такого рода удар может закончиться довольно плачевно, поскольку вооруженный противник вполне способен порезать ему ногу, не прилагая при этом никаких усилий — достаточно будет просто расположить нож под определенным углом. Более опытные бойцы применяют упомянутый прием более эффективно, но отнюдь не переоценивают его значимость, так как используют во время обороны и нападения все тело и весь арсенал известных им методов ножевого боя.

8. Первый же удачно нанесенный удар клинком повергнет противника в шок и обезвредит его. Потому следует не удерживать, а отталкивать раненного соперника как можно дальше

К сожалению, это не так, особенно если вы имеете дело с опытным противником. Следует учесть, что только начинающих бойцов либо же людей, не отличающихся сильной волей, вид собственной крови может повергнуть в состояние шока. Остальные же продолжают бороться за свою жизнь, порой даже в бессознательном состоянии. Потому опытные инструкторы обучают навыкам самосохранения, которые необходимы даже после удачно проведенной атаки, утверждая, что отталкивать раненного соперника ни в коем случае не следует — этим вы дадите ему полную свободу действий. Оптимальное решение — обезоружить и заблокировать противника до тех пор, пока вы не уверитесь в полной его недееспособности.

9.

При блокировании и обезоруживании противника велик риск получить ранение

Да, это так. Но, если нет возможности отступать — приходится бороться за свою жизнь всеми известными способами. Один из них — обезоруживание и блокирование противника. Причем именно неопытность бойца в данной ситуации может сослужить неплохую службу, так как его поведение совершенно невозможно предугадать. В такой ситуации блокирующий может получить ранение, однако значительно повышает свои шансы остаться в живых.

10. Ножевой бой — красивое зрелище

Да, в фильмах схватки порой смотрятся интересно и довольно привлекательно. Однако реальность выглядит совершенно иначе. В драке с применением холодного оружия неизбежно страдают люди, получая увечья различного рода, порой смертельные. И тому, кто собирается применять навыки, полученные на тренировках, на практике, следует быть готовым к этому довольно неприглядному зрелищу.

11. Умение владеть ножом в условиях реального современного боя помогает мало

Ошибочное мнение. Тренировки не только позволяют бойцам овладеть навыками ножевого боя, но и делают людей более собранными и серьезными, улучшают скорость реакции и координацию, умение ориентироваться в пространстве и владеть собственным телом. Важность упомянутых факторов в реальных боевых условиях переоценить невозможно.

Чтобы достичь наилучших результатов, следует отдать предпочтение ножу с клинком определенной формы. Эффективность действий в реальном бою определяется умениями и навыками бойца, а форма и размер клинка играют второстепенную роль.

12. Овладеть основами ножевого боя можно за пару месяцев

Некоторую информацию о способах обращения с холодным оружием действительно можно усвоить довольно быстро. А вот для того, чтобы получить реальные боевые навыки придется потратить не менее полугода упорных регулярных тренировок.

13. Если на вас нападает человек с ножом, главное — успеть достать свое оружие

Существуют приемы, позволяющие уклониться от ножа противника, чтобы получить время на извлечение своего клинка из ножен. Однако, согласно результатам тестов, проведенных в Англии, для того, чтобы успеть отразить атаку вооруженного ножом противника, бойцу следует доставать свое оружие тогда, когда его оппонент находится на расстоянии около 7 метров. В противном случае шансы остаться в живых у безоружного человека резко снижаются.

Техника ножевого боя — основа применения для самообороны

Ножевой бой — самый динамичный из всех видов фехтования. Нож — оружие короткое, достаточно легкое — от 100 грамм и до полукиллограмма, что делает фехтование с ним — наверное самым динамичным из всех видов клинкового оружия.

В силу своей длинны ножевой бой не прощает ошибок — там, где имея длинное оружие можно им прикрыться, допустив тактическую ошибку — ножом прикрыться нельзя. Следовательно, выбор правильной тактики и стратегии боя для поежинка с ножом — первооснова победы.

Очень часто приходится слышать мнение — «а вот я научусь блокировать удары ножом, а вот я смогу захватить руку с ножом у ататкующего противника». Это крайне опасное и глупое заблуждение. Не просто опасное, а СМЕРТЕЛЬНО опасное для того, кто в это верит.

Вообще говоря, первооснова этого идиотского мифа известна — это так называемая школа армейского ножевого боя в СССР. Если говорить откровенно — ножевой бой в СССР представлял из себя жалкое зрелище. Не было ни инструкторов, ни приемов владения ножом, ни методик обучения, ни культуры владения ножом, сам нож был под запретом в гражданской жизни и за ношение ножа можно было легко схлопотать срок.

Нож ассоциировался в первую очередь с криминальными элементами. Стоит ли удивляться, что в армии к ножу было соотвествующее отношение?

Жалкие попытки скрестить рукопашный бой (которым СССР тоже не блистал) и и ножевой бой породили мертворожденного уродца в виде армейских наставлений по ножевому бою, не имеющему ничего общего с реальной работой ножом, где удары в ножевом бою выполнялись бог знает как, медлено и печально, так что действтиельно, не стоило большого труда «бравому десантнику» лихо заломать ататкующую руку с ножом на каком либо шоу для немногочисленных неискушенных зрителей.

В реальном ножевом бою захватить руку с ножом, которым тебя атакуют нереально. Скорость атаки, выборс руки без малейшего замаха, удары, идущие прямо в тебя, без каких либо боковых отклонений, финты и обводы, совершаемые ножом прямо в процессе удара не оставляют никакого шанса тому, кто не умеет уходить от них либо блокировать угрозу.

К слову сказать, опытный ножевик легко освободит свою руку с ножом даже из захвата двумя руками гораздо более сильного противника, чтобы тут же нанести ему смертельный удар. Такое освобождение от захвата — не какая то тайна, просто движения делаются против больих пальцев захватившей руки, что автоматически освобождает вашу руку, при этом причиняя сильную боль тому, кто имел глупость захватить вашу руку.

Katana Club учит высвобождать руку сножом из различных захватов противником, используя именно этот принцип. Не важна сила рук захватившего вас противника — при правильном, наработанном движении вы всегда одним движением освободите свою руку, чтобы тут же нанести удар по врагу.

Гений фехтования на катане в средневековой Японии Миямото Мусаси писал в своей книге пяти Колец, посвященной основам тактики и старегии боя — «Атакуй без предупреждения в том месте, где противник не ожидает этого. Пока он не решил, что делать, пользуйся преимуществом и, владея инициативой, наноси ему поражение».

Примерно в таком же ключе высказывался и великий Суворов — «Атакуй с чем пришел, отставших не жди…. Глазомер, быстрота, натиск».

Атака противника, в момент когда тот эого не ожидает — вот основа тактики и старегии ножевого боя. В связи с этим стоит вспомни ть и знаменитые статагемы Сунь Цзы — «Война — это путь обмана. Поэтому, даже если ты способен, показывай противнику свою неспособность. Когда должен ввести в бой свои силы, притворись бездеятельным. Когда цель близко, показывай, будто она далеко; когда же она действительно далеко, создавай впечатление, что она близко.» Такие статагемы чрезвычайно важны в ножевом бою.

Основа техники любого ножевого поединка — это рассчет расстояния до противника, это момент ататки, когда противник тебя не ждет там, и тогда, когда ты ататкуешь, это натиск — то есть атака до победы, уж колли она начата, и дожимание ошеломленного п ротивника, как писал тот же Мусаси — «победа над ошеломленным противником одним махом».

Вся техника ножевого боя собственно построенна на этих принципах, и без этих принципов — она ничто.

Следует заметить, что основа всего — это правильное хождение в ножевом бою, а вовсе не удары как таковые. разумеется, удары так же важны для достижения и закрепления нужного эффекта, но именно ноги и правильные шаги дают возможность реализовать преимущество в поединке.

Техника ножевого боя подразумевает несколько этапов ататки противника.

Во первых — это план ататки, который должен быть у вас в голове и конечная цель атаки. Нельзя идти в ататку не представляя четко ЧТО вы хотите ей поразить. То есть заведомо нужно выбрать цель — руку, ногу, корпус, голову, живот. Второе — метод достижения цели. Он может быть различен и зависит от того кто вам противостоит — новичок, опытный боец, или совершенно неизвестный боец, силу которого вы не знаете и оценить не можете, чем он вооружен и как он стоит и двигается, знает ли что вы готовы его ататковать, готов ли к вашей атаке. В основе оценки противника лежит прежде всего психология.

Школа фехтования Katana Club дает базовые основы психологии боя, которые позволяют подавить противника и вывести его из зоны комфорта еще до начала поединка. Вполне возможно, что после этого вам и вообще не придется сражаться — противник ретируется — а это самое важное — победа без сражения. Гениальный военный мыслитель Сунь Цзы писал «лучшее из лучшего — покорить чужую армию, не сражаясь».

Если же дело дошло до боя — то нужно откинуть в сторону все осмнения и доводить бой до решительных рекзультатов. Все остальное — не важно. Все остальное — потом. Сейчас — главное победа. В технике ножевого боя следует понимать, что имеет значение только чисто выполенные удары — обоюдные поражения грозят вам тяжелейшими увечьями. Сказки о том, что вы сможете поразить противника в ответ — оставим сказочникам, типо братьев Гримм.

Любой удар по вам ножом выведет вас из строя, особенно если он нанесен в лицо, корпус или живот. Это прежде всего ослепляющая боль, потеря ориентации в пространстве, невозможность продолжать бой и ваш проигрыш и возможно потеря жизни. А потому единственно правильный тактический ход — нанести удар и не получить удар самому.

Для этого нужно помнить основные принципы ататки — это подготовка к ататке — включающая психологическое подавление воли противника к
сопротивлению, это вход в атаку, сама собственно ататка до ДЕЙСТВЕННОГО результатат (а не остановленная на пол дороге) и выход из ататки на безопасную дистанцию с подготовкой к новой атаке, если она нужна.

Последний этап наиболее важен, так как о нем часто забывают и зависают после даже относительно успешной ататки, изображая из себя отличную мишень.

Не важно, удалась ли атака, или была отбита, основное правило — уйти из зоны поражения и лишь затем проананлизировав быстро саму атаку подготовить новую.


Всем этим принципам Katana Club уделяет повышенное внимание во время тренировок. Наше основная задача — дать основы техники ножевого боя, заставить человека думать и грамотно использовать те приемы ножевых ударов, которые представлены у нас в разделе «».

Овладев техникой ножевого боя, предлагаемой Katana Club вы даже не имея сверх высоких показателей по скорости удара, или физическим возможностям сможете побеждать противников гораздо более сильных, чем вы сами.

Пройдя курс прикладного ножевого боя для начинающих, вы узнаете очень много нового. Большое количество мелочей, о которых вы раньше не задумывались, и которые помогут вам овладеть искусством ножевого боя. Огромное количество ударов, их разновидностей, комбинаций, ну и, разумеется, вы будете знать, все, что касается юридических аспектов применения ножа в уличном поединке. Вы узнаете, какие есть боевые стойки, в каких ситуациях какие применяются, как в них двигаться, и какие они дают преимущества. Вы научитесь быстрым и молниеносным ударам, которые не оставят шансов уличным хулиганам, покусившимся на вашу жизнь и здоровье. Вы научитесь, противостоять с ножом двоим и троим противникам! Вы заметно улучшите свои показатели силы, скорости и выносливости, что в целом отлично сказывается и на здоровье, и на внешний облик человека! Вы станете значительно увереннее в себе, зная, что теперь вы не беззащитны, и можете за себя постоять!

Вы узнаете:

Как выбрать свой нож. Юридические аспекты. Законность ношения ножа.
— Практические рекомендации по ношению ножа. Как выхватывать нож.
— Боевые стойки и виды передвижения в них.
— Различные уколы и порезы, их результаты и юридические комментарии.
— Сбивы и блоки летящей в вас руки противника с ножом
— Как обмануть противника. Как победить человека, значительно больше и сильнее вас.
— Как готовиться к ножевому поединку. Меры предосторожности, тонкости, хитрости.
— Как одеваться. Какие нюансы с одеждой придуманы для поединка.
— Как общаться со стражами порядка, пытающимися у вас отобрать нож.
— Где купить нож и сколько это стоит
— Познакомитесь с нашим мастером – оружейником, который расскажет вам о ножах столько, сколько не найдете ни в одной энциклопедии.
— Как ухаживать за ножом. Практические рекомендации.
— Первая помощь при ножевых ранениях. Практический семинар.

Ниндзя и черепашки. Как маленькие айкидоки учатся владеть ножами и нунчаками

Дети самурая

«Нас будут в журнале показывать!» – радуются малыши непрошеным гостям и устраивают представление на татами: кувыркаются, крутят колесо и гоняются друг за другом, сверкая голыми пятками.

С появлением учителя гвалт не смолкает. Дети окружают его, как цыплята курицу, и галдят:

«Евгений Михайлович, помогите!»

Родители в раздевалке упаковали их в кимоно как умели, но пояса, разумеется, уже успели развязаться. С самурайской выдержкой учитель заново вяжет им секретные узлы. Белый, жёлтый, синий пояс – сегодня тренировка будет смешанной: пришли дети от пяти до восьми лет разного уровня подготовки. Но все как один в самом озорном расположении духа.

Один жест сэнсэя – и в зале воцарится тишина. Поджав ноги, айкидоки усядутся на татами и обменяются с учителем традиционными поклонами и приветствием: «Сэнсэй ни рэй!» Можно начинать.

Для разминки – старые добрые весёлые старты. Разделиться на команды и рассчитаться на первый-второй удаётся не сразу: самые маленькие ещё просто не понимают, что это такое и зачем нужно. А кто‑то уже устал и бросается к бутылке с водой. Учитель строг:

«Разве была такая команда?»

Команды не было, и жаждущий уныло плетётся обратно в строй. Слово учителя – закон, и те, кто постарше, уже познали суть этого правила. Но если ученик продемонстрирует смирение, то и наставник сменит гнев на милость:

«А вот теперь можно попить!»

По команде же дети сами расстилают на полу координационные дорожки. Крошечные ножки будут семенить друг за другом, стараясь попасть в клеточки, путаться, оступаться, снова попадать, сходить с дистанции…

«Маленькой ёлочке холодно зимой», – напевает Дарина, выполняя ёлочку перекрёстным шагом, и тренировка снова превращается в утренник.

 

Всё наоборот

Но достаточно взгляда учителя – и дети снова само внимание. Сейчас им выдадут главное оружие ниндзя-черепашки Микеланджело – нунчаки – и поставят задачу-максимум: крутить восьмёрки, не сходя с координационной дорожки. Пыхтят и крутят.

Обычно технику владения оружием в восточных единоборствах ученики осваивают на более высоких ступенях мастерства, но Корниенко решил перевернуть систему с ног на голову:

«В современном мире всё движется очень быстро, появляется много новых подходов, а кто сказал, что и в восточных единоборствах нельзя поэкспериментировать? Мы начали давать технику нунчаку, танто (нож), бокен (деревянный меч), дзё (шест) уже на начальной стадии обучения. Дети видели всё это в мультиках и фильмах про боевые искусства, и прикоснуться к тому же оружию, которым пользуются их любимые персонажи, им очень интересно. Они чувствуют себя супергероями, а мы таким образом решаем свои задачи – развитие нужных нам спортивных качеств».

Учитель и сам демонстрирует, чего можно достичь постоянными тренировками: нунчаки рассекают воздух со скоростью света и молниеносно останавливаются одним чётким движением локтя. В воздухе повисает длинное «ва-а-а-а-у»: черепашки с обожанием смотрят на своего учителя Сплинтера.

Обладатель четвёртого дана Евгений Корниенко занимается айкидо 25 лет. Учился у японских мастеров, а в 2015-м проходил сборы в Японии. Он преподаёт с 1994-го, а в 1998-м основал клуб айкидо «Гармония». Сегодня под его руководством в спортивном обществе «Динамо» занимается несколько групп детей от 5 до 15 лет.

«Такая группа в Белгороде пока одна, и после прохождения этой школы дети смогут влиться в другие виды единоборств, поскольку владение оружием отлично развивает координацию движений – качество, очень востребованное в мире единоборств», – уверен мастер.

 

Без агрессии

Упражнения с оружием – излюбленная часть тренировок у детей. Оружие, конечно, учебное: нунчаки смягчены поролоном, ножи резиновые.

Обладательница первого синего пояса Дарина в упражнениях с ножом превзошла немногочисленных восьмилеток. Тренер просит её дать мастер-класс остальным. Девочка выходит в центр, ловко кладёт нож на руку, подбрасывает и тут же хватает. Так же лихо орудует ножом в спарринге. «Танто тай сабаки» – её коронная техника, покорившая жюри не на одном турнире.

С оружием и без спарринги всегда остаются «на сладкое». Безудержное веселье на детских лицах сменяет сосредоточенность и предельная концентрация. Однако агрессии нет: айкидо – это прежде всего система самообороны.

«Особенностью айкидо является то, что во время нападения агрессия противника используется против него самого, – объясняет суть Евгений Михайлович.  – Техника защиты строится на использовании круговых движений, что позволяет уклоняться от ударов и захватов. От других боевых искусств айкидо отличается выраженным оборонительным характером. Используем болевые приёмы на кисти и пальцы, которые во многих спортивных единоборствах запрещены. Основной акцент сделан на выведение из равновесия и управление противником».

Даже поверженные в бою дети пребывают в прекрасном настроении. С развязанными поясами и дневниками юных айкидок они вновь кучкуются вокруг учителя – теперь уже в ожидании оценок. А через минуту унесутся в раздевалки, чтобы хвастаться пятёрками перед родителями и ставить их в тупик новыми японскими словечками. Сэнсэй ни рэй.


26–27 января в Масловой Пристани пройдёт очередной этап Кубка федераций по айкидо. С предыдущих соревнований шестилетняя Дарина Панфилова и семилетний Максим Чурсин из Белгорода привезли на двоих пять бронзовых и одну серебряную медали.

Обучение детей навыкам владения ножом — Когда, что и как

ЭТО ЗАПИСЬ ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ 31-ДНЕВОЙ СЕРИИ ДЛЯ ПРИГЛАШЕНИЯ НАШИХ ДЕТЕЙ НА КУХНЮ. НАЙДИТЕ ОСТАЛЬНУЮ СЕРИЮ ЗДЕСЬ.

Начните приглашать детей на кухню, чтобы они помогали вам печь и готовить, и вскоре начнутся запросы на использование ножа. Их нельзя винить — умение безопасно пользоваться ножом — важнейший навык для любого домашнего повара.

Хотя мы хотим проявлять осторожность при использовании любого предмета, который может разрезать или колоть, мы также не должны недооценивать способности или способность наших детей усваивать навыки при наличии такой возможности.

Существует множество режущих инструментов и ножей, с которыми дети могут учиться и при этом оставаться в безопасности. Как только ребенок может стоять на табурете и работать за прилавком или столом, он может использовать режущий инструмент. Многие инструменты могут разрезать мягкую пищу, но при этом не могут повредить пальцы ребенка.

Следующий контент был первоначально опубликован более года назад, но я хотел обновить его и снова поделиться им в этой серии, потому что там много полезной информации и советов.

Когда?

Есть три признака, которые указывают на то, что ваш ребенок может быть готов начать учиться пользоваться режущим инструментом на кухне.

  1. Умение стоять на табурете или стуле и балансировать во время работы за стойкой. Ваш ребенок будет сосредоточен на работе руками, поэтому, если он все еще немного неустойчиво стоит на ногах, он не готов.
  2. Интерес к работе на кухне . Гораздо сложнее научить того, кто не заинтересован в учебе.Если ваш ребенок больше заинтересован в других делах, не подталкивайте его. Просто держите приглашение открытым и будьте готовы к наступлению настроения.
  3. Навыки аудирования. Это, безусловно, навык, который постепенно развивается со временем, но он очень важен при совместной работе на кухне. Иногда даже опытных молодых поваров выгоняют с кухни, если они не тренируют слух. Мама, не играй.

Когда ваши дети очень маленькие, делайте учебные занятия короткими — даже с шагом в пять минут.Воспользуйтесь преимуществом короткого времени для сосредоточения, чтобы уделить все внимание работе над определенным навыком. Затем позвольте им сбежать, когда они будут готовы.

Как?

1. Модель безопасности.

Первым шагом в развитии у наших детей новых навыков обычно является наблюдение за другими людьми. Они постоянно обращают внимание на то, что мы делаем и что говорим. Поэтому, прежде чем давать ребенку нож, они должны увидеть, как вы демонстрируете безопасное обращение с ножами, и иметь твердое представление о том, как они используются ( и как их нельзя использовать, ).

2. Начните с пластика и изучите движение.

Прежде чем мои дети использовали настоящий нож, они часами тренировались нарезать пластилин и нарезать кубиками. У них есть пластиковые ножи для салата (похожие на нож повара), а также пластиковые ножи для масла. Использование таких ножей, которые, по сути, похожи на настоящие, только пластиковые, дает им возможность научиться безопасно держать и использовать ножи.

Даже несмотря на то, что они используют пластиковые ножи и играют с пластилином, важно подчеркнуть, что они все равно должны использовать их надлежащим образом. Это означает, что нельзя размахивать ими, бить ими, как топором, или использовать их для чего-либо, кроме резания. Я не хочу, чтобы у них выработались вредные привычки, которые проявятся позже.

3. Наблюдать, контролировать, контролировать!

Будьте внимательны и внимательны, когда вы сделаете следующий шаг к внедрению настоящего режущего инструмента. Не отвлекайся. Если вам нужно отвлечься на несколько минут, уберите и нож.

4. Выберите подходящее орудие.

Как только вы почувствуете, что ваш ребенок готов сделать следующий шаг, выберите режущий инструмент, соответствующий его возрасту, способностям и зрелости. Ниже я объясню несколько вариантов.

Прости мое сердце маме, пока я ох и ох за то, каким маленьким он был!

5. Покажите им правильную форму.

Научите ребенка, как правильно держать нож и куда класть другую руку. Также важно научить вашего ребенка, когда нужно просто надавливать, чтобы разрезать, а когда для разреза уместно использовать режущие движения.

6. Практика.

Для развития любого уровня компетенций детям нужны возможности для практики. Часто я позволяю своим детям помогать мне нарезать овощи или фрукты, которые я буду использовать для любого блюда, которое я готовлю. Однако бывают случаи, когда это невозможно.

Если я все еще хочу, чтобы они были на кухне со мной, и если они все еще хотят участвовать, я дам им кусок продукции, который я не против использовать только для этой цели. Морковь и яблоки являются хорошей практикой нарезки, потому что они могут просто есть кусочки во время измельчения.

7. Диалог.

Один из моих любимых аспектов совместной работы с детьми на кухне — это возможность поговорить с ними. Таким образом они будут изучать такие слова, как «отбивная», «игра в кости», «фарш». Обсудите все, что вы готовите. Метод. Польза для здоровья. И, не следует недооценивать, это еще одна возможность подтвердить свои усилия и укрепить ваши отношения.

Что?

Все перечисленные ниже ножи — это те, которые мы используем на нашей кухне, и которые я искренне рекомендую. Они перечислены в порядке безопасности, развития и полезности:

Ножи для салата-латука

Несколько лет назад я нашел один из них в Target, но когда несколько месяцев назад мне захотелось купить второй для моего младшего сына, мне было трудно найти его. Наконец я нашел его в местном специализированном магазине для кухни. Так что если вам надоест охота, просто закажите онлайн. {Обновление: я часто вижу их в магазине Hobby Lobby}

Нож для пикника пластиковый

У вас, наверное, уже есть дома.Они могут стать отличным первым шагом в обучении обращению с ножом.

Нож для снятия морщин


Это инструмент, используемый для «морщинивания» овощей. Это прекрасный первый «нож» и для малышей. Его ручка позволяет легко удерживать его и легко получить достаточное усилие, чтобы разрезать овощи.

Собачий нож


Мой двухлетний ребенок в настоящее время предпочитает этот режущий инструмент. Он достаточно острый, чтобы разрезать множество различных продуктов, но недостаточно острый, чтобы порезать пальцы.(Я скажу, однако, что в первый день, когда он использовал его, он наткнулся на кутикулу ногтя, и это было не очень хорошо. Но это был единственный раз, когда он был «ранен» им. Сегодня он нарезал морковь как Чемп с его собачьим ножом). Бонус: у ножа есть лицо и хвост.

Нож для очистки овощей

Это нож, которым я пользуюсь много раз в день. Это обычные острые ножи. При неправильном использовании они порежут пальцы. Я бы не рекомендовал детям использовать их, пока вы не почувствуете, что у них достаточно навыков, чтобы резать, не мешая пальцам.

Мой старший сын, которому в июне исполнится 4 года, пользуется ножами для очистки овощей как минимум несколько месяцев. Он прошел через ножи, упомянутые выше, и теперь обладает ловкостью и навыками, чтобы безопасно пользоваться ножами для очистки овощей. Он также неплохо справляется с равномерной нарезкой и измельчением!

Любят ли ваши дети помогать вам на кухне?

Вы начали учить их, как безопасно обращаться с ножом?

Найдите остальные публикации «Дети на кухне» на странице серии.

КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ Я СОЕДИНЯЮСЬ С МОТИВАЦИОННЫМ ПОНЕДЕЛЬНИКОМ, СКРОМНОЙ МАМА, МОМЕНТАМИ МАМЫ, РАЗГОВОРОМ ВО ВТОРНИК И РАБОТАМИ ДЛЯ МЕНЯ В СРЕДУ. ВЫШЕУКАЗАННЫЕ ССЫЛКИ ТАКЖЕ МОГУТ БЫТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ССЫЛКАМИ, ЗНАЧЕНИЕ Я ЗАРАБАТЫВАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ ДЛЯ ВАС. ЦЕНУ ВАШУ ПОДДЕРЖКУ ЭТОГО САЙТА!

Когда вашему ребенку следует начать пользоваться ножом на кухне?

Знайте, когда ваш ребенок готов начать пользоваться ножом, и научите своих детей этим важным навыкам безопасности при обращении с кухонными ножами.

Помимо помощи в наливании и перемешивании, вы можете задаться вопросом, сможет ли ваш ребенок безопасно обращаться с ножом и когда это произойдет.

Монтессори программы начинают учить детей резать еду ножом с 18 месяцев в рамках практического жизненного урока! Конечно, вашему ребенку нужно быть готовым, и вам тоже.

Признаки того, что ваш ребенок готов начать пользоваться ножами

Точный возраст менее важен, чем физическая и эмоциональная готовность, когда дело касается обращения с ножами на кухне.Обратите внимание на следующие признаки того, что ваш ребенок может быть готов начать:

  • Он понимает, что с ножами нужно обращаться осторожно, чтобы быть в безопасности.
  • Ее моторика улучшается, и она может пользоваться ручными инструментами, такими как вилки, ложки и ножницы.
  • Он умеет слушать, запоминать и выполнять простые инструкции.
  • Она хочет научиться обращаться с ножом (заинтересована и осторожна, но не боится).

Основные правила безопасности при использовании ножей для обучения детей

  • Сначала очистите и освободите место для разрезания продуктов. Начните с мытья рук и продуктов, которые нужно разрезать, а также с чистого ножа, разделочной доски и рабочего места, очищенного от беспорядка.
  • Носите обувь с закрытым носком. Иногда падают ножи. Ноги вашего ребенка намного лучше защищены от несчастных случаев в обуви с закрытым носком.
  • Режьте двумя руками. Одна рука должна держать нож, а другая держать пищу в положении когтя, чтобы пальцы были в безопасности. Пальцы руки, держащей пищу, должны быть согнуты в форме буквы «С».Держите продукт, который нужно разрезать, на противоположном конце от места, где вы режете (хотя очень опытные повара используют костяшки руки, которая держит продукт, в качестве направляющей для ножа).
  • Не вынимайте ножи из ножевого блока. Пусть это будет работа для взрослых, пока вы не почувствуете, что ваш ребенок справится с извлечением ножа, весом ножа и ношением ножа.
  • Используйте разделочную доску . Убедитесь, что разделочная доска достаточно велика, чтобы вместить разрезаемую пищу, и чтобы у вашего ребенка было достаточно доски для маневрирования.Периодически убирайте еду с доски, если есть несколько предметов, которые нужно нарезать, чтобы сохранить рабочее место для вашего ребенка.
  • Никаких рук на разделочной доске. Ни в коем случае нельзя держать руку на разделочной доске, пока используется нож. Убедитесь, что нож надежно снят с разделочной доски, прежде чем вы или ваш ребенок уберете еду с доски.
  • Держите кончик ножа на разделочной доске. Во время резки кончик ножа должен оставаться на разделочной доске.Резка производится осторожным подъемом и опусканием ручки.
  • Носите нож осторожно и только тогда, когда взрослый скажет, что вы готовы. Сначала ваш ребенок не будет носить нож. Но не забудьте научить его правильно носить нож, когда почувствуете, что он готов. (Это также важно, если ваш ребенок опорожняет посудомоечную машину.) Возьмитесь за ручку острием вниз и лезвием назад. Держите руку неподвижно и держите нож близко к бедру.
На этой фотографии не показана правильная C-образная форма, которую следует использовать детям.Сжатие пальцев помогает предотвратить порезы.

Как вы можете помочь своему ребенку оставаться в безопасности и учиться

  • Используйте острые ножи. Когда придет время перейти к ножу для овощей, а затем к поварскому ножу, убедитесь, что у вас есть острый нож. Острый нож легко режет пищу. Тупой нож нелегко прорезать пищу и требует гораздо больше усилий для использования, вызывая разочарование и потенциально поскользнувшись.
  • Начните с мягкой пищи. Нарезка очищенного банана средней твердости — отличная первая задача, потому что ваш ребенок может разрезать, слегка надавливая. Другие хорошие закуски — груши, клубника и грибы.
  • Не поддавайтесь искушению исправить неоднородные размеры, если это возможно. Когда вы начинаете, делайте все возможное, чтобы урок владения ножом был приятным и успешным — это ключ к успеху. Разрешение вашему ребенку нарезать себе банан для перекуса позволяет ему быть независимым, участвовать в приготовлении закуски, и нет проблем с разными размерами.
  • Готовим с детьми . Выберите время, чтобы готовить вместе с детьми, когда вас не торопят. Недавно я так весело проводил время на кухне со своими 9 и 7-летними детьми. Я никогда не просил их помочь со спаржей, поэтому мыть, ломать, а потом резать это было для них приключением. Поскольку моя 9-летняя девочка никогда не проявляла особого интереса к работе на кухне, мы мало работали над ее навыками владения ножом. Я сидел с ней и ее братом, пока они рубили. Демонстрация и проверка того, что это было сделано безопасно.Это добавило времени процессу, но мы приспособились к этому, убедившись, что у нас достаточно времени, и начав рано, чтобы ужин мог быть готов вовремя.
  • Делайте ровные края продуктов с естественной округлостью. Это то, что вы можете сделать для своего ребенка сначала, а затем постепенно позволяйте ему делать это по мере развития навыков владения ножом. Например, при работе с очищенными цукини разрежьте их пополам по длине, чтобы можно было положить цукини на плоскую сторону для дальнейшего разрезания.
  • Сделайте то, что нравится вашему ребенку. Начните с того, что ваш ребенок поможет с рецептом, который ему нравится, чтобы он был рад помочь и съесть готовый продукт. Мои дети ОБОЖАЮТ, когда на ужин едят фриттату, поэтому, когда я хотел заинтересовать свою дочь навыками ножа, я попросил ее помочь мне приготовить фриттату из спаржи и помидоров на ужин. Она была так взволнована тем, что приготовила для этого спаржу (и ей тоже пришлось разбить яйца). Она могла бы быть менее взволнована, если бы мы просто измельчали ​​спаржу, например, для пара.

Развитие навыков ножа для детей

При принятии решения о том, что вашему ребенку следует и не следует стричь, руководствуйтесь приведенными ниже рекомендациями. Они применяются для развития навыков владения ножом для любого ребенка, поэтому 4-летний и 9-летний ребенок могут начать одинаково (хотя, возможно, проходить этапы с разной скоростью).

  • Размер разрезаемого продукта. Начните с продуктов среднего размера, затем переходите к более мелким продуктам, а затем переходите к большим. Ребенку легче начать с еды среднего размера, такой как банан, чем с клубники.А большая еда, например, большой баклажан, может затруднить маневрирование вашему ребенку.
  • Текстура. Начните с более мягких вещей, а затем переходите к более твердым.
  • Форма. Начните с в основном простых предметов, затем по мере развития навыков вы можете переходить к раунду.
  • Подберите еду к ножу. Еда должна соответствовать ножу, который будет использоваться. Нет смысла предоставлять поварской нож, например, для разрезания винограда пополам.

Правила преподавания ножа по возрасту

Пусть они присоединятся!

Когда вы на кухне готовите еду для всей семьи, разве не было бы замечательно, если бы ваши дети присоединились к вам? Раньше я ставил телешоу, пока готовил, чтобы дети развлекались.Но это было ценное время, которое мы могли бы потратить вместе на формирование навыков, воспоминаний и еды. Пригласите детей на кухню, чтобы вы могли проводить время вместе. При этом делитесь важными практическими навыками, такими как умение пользоваться ножом. * Это общие рекомендации. Прежде чем прогрессировать, оцените навыки вашего ребенка. Убедитесь, что вы присутствуете, чтобы продемонстрировать навыки и обеспечить правильное использование ножа и безопасность. Прежде чем переходить к поварскому ножу, убедитесь, что ваш ребенок продемонстрировал безопасность ножа и может выдержать его вес.

Обучение безопасному обращению с ножом — упражнения по повышению готовности — TheraPlay 4 Kids

Джуди Бенц Дункан, терапевт

Уметь безопасно пользоваться ножом во время еды или перекуса — сложная задача, на освоение которой могут уйти годы, и обычно ее даже не вводят, пока ваш ребенок не научится управлять своей ложкой и вилкой с достаточно хорошей консистенцией.

Возможность использовать нож, чтобы разрезать себе еду, — отличный стимул для уверенности и верный признак того, что ваш малыш растет!

Дети учатся по-разному, поэтому вам, возможно, придется изменить свой подход. Есть несколько способов помочь научить ребенка правильно и безопасно пользоваться ножом. Помните, что некоторые дети не могут смотреть и слушать одновременно, поэтому ограничение количества информации, которую вы даете за один раз, поможет им обработать и усвоить задание.

Ниже приведены различные методы и идеи, которые вы можете попробовать. Некоторые могут отлично работать; другие могут вызвать срыв! Существует множество уровней упражнений, которые дают много практики в обучении владению ножом. Прочтите и выберите те, которые подходят вашему ребенку.

Как и в случае с любым обучением новым навыкам, не торопитесь, расслабьтесь, дышите, дайте много возможностей для практики, приготовьте бумажные полотенца и помните: «Всегда есть завтра!»

o Важно начать с проверки того, что ваш ребенок сидит за устойчивым столом.Используйте прочную коробку (или стопку книг) под их ноги и подушки на стуле, чтобы обеспечить надежную опору для их тела. Слишком сложно сосредоточиться на изучении нового навыка, когда им приходится беспокоиться о том, что они упадут со стула или не почувствуют себя в безопасности и стабильности.

o Убедитесь, что , что ваш ребенок может дотянуться до стола или рабочей поверхности и без труда увидеть их. Им нужно иметь возможность видеть, что они делают, не глядя через край стола, пытаясь что-то увидеть.

o Окажите физическую помощь своему ребенку (используйте технику «рука за рукой», ребенок берет нож, а взрослый кладет руку поверх руки ребенка).

o Покажите ребенку — выполняйте задание вместе с ребенком.

o Расскажите своему ребенку — расскажите ребенку на каждом этапе процесса.

o Поощряйте их держать свой нож указательным пальцем вниз на задней стороне ножа (захват столовых приборов) для лучшего контроля и улучшения навыков использования — конечно, все разные — просто наблюдайте, как выросли пока они режут еду, выбирайте то, что действительно подходит вам и вашему ребенку!

o Посуда и ножи с толстыми и / или текстурированными ручками легче удерживать.Ножом с короткой ручкой легче управлять.

o Тарелки с приподнятым краем помогают удерживать пищу, а также учатся «пилить» и резать пищу.

o Нескользящий коврик под тарелкой поможет удерживать все на месте, пока они проталкивают / вытягивают пищу ножом и оказывают давление на тарелку.

o Работайте над одним аспектом использования ножа за раз — будь то разбрасывание или резка, старайтесь работать над одним типом навыков за раз

o Начало работы с мягким легко намазываемым маслом, джемом, желе, жидкой глазурью, взбитыми сливками или сиропами на более твердые продукты, такие как тосты, кекс, вафли, блины, кукурузный хлеб и т. д.Вы хотите научить основному действию и цели использования ножа для нанесения вещества на еду.

o Когда сможет управлять разложением мягких продуктов, переходите к элементам, требующим немного больше усилий, таким как ореховое масло, мед, Nutella, глазурь, мармелад

o Начните с измельчения или нарезки мягкой пищи, «приготовленной как раз для нарезки», а затем переходите к более твердой пище.Например, перед тем, как попробовать блины, начните с бананов, квадратов желе или приготовленных спагетти-лапши.

o Практикуйте навыки резки и раскладывания во время других действий, не связанных с едой, например, когда они играют с пластилином, время слизи или во время ремесленных занятий.

o можно начать с пластикового ножа, но он не будет иметь такого же веса, управляемости или режущего действия, как обычный нож.Если вы беспокоитесь о безопасности, вы можете попробовать нож для намазывания или для масла.

o Научите их основам безопасности ножей. Учите их никогда не класть нож в рот или возле лица. Учите их не есть с ножа.

o Попробуйте расставить посуду и посуду таким же образом, чтобы разработать распорядок дня и помочь ребенку научиться предвидеть и находить предметы при каждом приеме пищи

TheraPlay4Kids.com

o Не торопитесь и будьте последовательны . Освоение нового навыка требует времени, поэтому хвалите, поощряйте и поддерживайте все усилия вашего ребенка — половинный разрез, неровный разрез или еда, соскользнувшая с тарелки, — все это часть обучения.

o Дайте вашему ребенку возможность практиковаться с ножом каждый день

o Начните с полной поддержки акции.Постепенно уменьшайте физическую поддержку, которую вы оказываете, по мере того, как ребенок становится более независимым.

o Начните с поощрения вашего ребенка держать нож во время еды, чтобы он привык обращаться с посудой, и привлекайте его внимание к вам, когда вы режете еду

o Разрежьте все но несколько кусочков еды вашего ребенка, а затем попросите / помогите ему разрезать последний или два кусочка. С каждым приемом пищи они заставляют их резать все больше и больше своей еды (как только они овладеют мягкими легкими вещами!)

o Посмотрите, могут ли они помочь вам нарезать часть вашей еды.

o Пусть они попробуют своими руками нарезать различные продукты и текстуры — позвольте им увидеть и почувствовать, насколько разные продукты легко или сложно резать

o Пусть они нарезают тортов каждому за столом! Отметьте их усилия!

o Когда они смогут использовать нож для резки более мягких продуктов, они могут быть готовы комбинировать вилку и более острый нож, чтобы разрезать продукты, для которых требуются две руки (например, мясо или птица, бутерброды, вафли и так далее) — но это в другой день!

Научите своего ребенка пользоваться ножом

Использование ножа — одно из первых замечательных навыков самостоятельного использования, которым может научиться ребенок. Нашему двухлетнему ребенку теперь нравится резать еду ножом, как и нам, а нашему 9-летнему очень понравилось учиться стить. Вот как научить ребенка пользоваться ножом.

Учитесь во время еды

Дети впервые узнают о ножах, наблюдая, как мы используем их во время еды. Поэтому вполне естественно, что они хотят пойти по нашим стопам и сами нарезать себе еду. Мы поощряем это в процессе отлучения ребенка от груди.

Мы начинаем с тупого ножа для масла, чтобы они могли научиться режущему движению.Мы подчеркиваем, что нельзя использовать нож как кухонную утварь, а только резать.

Вскоре ребенку понадобится более острый нож, чтобы разрезать мясо и овощи. После того, как мы прививаем правильные навыки работы с ножом, более острый нож станет долгожданным инструментом, поскольку он, очевидно, будет работать намного лучше.

Начало на кухне

Дети любят помогать на кухне и готовить еду. Разделите приготовление еды, разрешив вашему ребенку нарезать лук, помидоры или грибы кубиками. Им понравится эта задача гораздо больше, чем вам, и они будут гордиться своим достижением, когда они ее завершат.

Вы можете показать своему ребенку различные типы кухонных ножей и то, как каждый тип ножа используется для определенного типа еды или задачи.

Убедитесь, что у вашего ребенка подходящая табуретка или подставка, чтобы он мог легко перебраться через прилавок и встать безопасно. Вы также можете готовить еду, сидя за столом.

Резьба по тыквам — также отличное время, чтобы познакомить с безопасностью ножа и научиться обращаться с ножом.

Открытые коробки

Одна из самых распространенных задач, для которой мы используем нож, — это открывание коробок и пакетов.Вы можете научить ребенка, как правильно держать нож, а затем отталкивать его от себя.

Следите за тем, чтобы руки и пальцы всегда оставались позади лезвия. Важно использовать острое лезвие или нож, чтобы предотвратить проскальзывание ножа и обеспечить меньшее усилие при резке, что более безопасно.

Отличный первый нож

Мы рекомендуем складной нож Opinel No. 7 Scouts как отличный первый нож для детей всех возрастов. Его острый, но тупой кончик делает его идеальным для детей, которые только учатся пользоваться ножом.

Этот нож можно использовать для кемпинга, строгания, а также для работы по дому и в мастерской.

Opinel — легендарное имя в мире ножей. Их деревянные ручки и простые, но эффективные замки не менялись годами. Не пугайтесь качества. Он доступен в нескольких забавных цветах и ​​стоит 15 долларов США. Это отличное вложение.

Opinel также производит набор детских кухонных ножей, который мы рекомендуем детям, которые любят готовить.

Используйте нож как инструмент

Важно, чтобы дети понимали, что ножи следует использовать как инструменты, а не как игрушки.Инструменты заслуживают уважения и ухода. Это означает, что всегда нужно убирать нож в ножны или как следует возвращать его на место, когда вы закончили пользоваться им.

Ножи и коробчатые ножи нельзя оставлять открытыми на столе, полу или в ящике. Начните с этих хороших привычек.

Как видно из

Научитесь готовить как профессионалы: овладение навыками ножа

Если у вас есть базовые кулинарные навыки, вы впереди всех — многим взрослым крайне не хватает кулинарных знаний.Но просто быть впереди всех не означает, что вы не можете работать над улучшением своих навыков. Одна из областей, в которой дополнительные знания могут быть чрезвычайно полезны, — это навыки ножа. Посещение занятий, которые помогут вам научиться правильным навыкам работы с ножом, может улучшить вашу кулинарию по нескольким причинам.

Безопасность

Изучив приемы, которые используют профессиональные повара, вы сможете защитить свои пальцы и руки, когда режете и нарезаете еду. Многие люди с базовыми навыками ножа либо используют ножи очень медленно, из-за чего затягивается время на подготовку рецепта, либо они пытаются действовать слишком быстро и в конечном итоге порезают себя. Но занятия могут показать вам, как правильно сгибать пальцы, чтобы защитить кончики, и как правильно держать нож, чтобы вы могли резать пищу контролируемым образом, чтобы лезвие ножа не разлеталось во всех направлениях.

Эффективность и скорость

Умение держать нож для максимального контроля и защиты увеличивает эффективность и скорость. Вы можете научиться нарезать и нарезать быстрее, что в конечном итоге сэкономит время, и вы можете легко разрезать любую еду перед собой, не выясняя, как лучше всего подойти к этому предмету.Профессиональные повара должны очень быстро обращаться с ножом, чтобы доставить еду на глазах у клиентов в разумные сроки. Если вы научитесь обращаться с ножом, как эти профессиональные повара, вы, вероятно, сможете повысить свою эффективность при приготовлении пищи.

Результаты приготовления

Занятия профессиональным владением ножом могут улучшить результат ваших рецептов. Освоение более эффективных методов измельчения должно привести к тому, что вы получите однородные куски, которые готовятся равномерно и за то же время.Готовое блюдо может выглядеть намного красивее просто потому, что все приготовлено равномерно, а нарезанные кусочки одинакового размера.

Профессиональные навыки ножа также включают навыки резьбы — не только, например, как разделить индейку, но и навыки резьбы по овощам и фруктам. Даже если здесь не предлагаются обычные уроки, вы можете изучить частные уроки, чтобы научиться делать простые и элегантные резные украшения.

Какой нож использовать

Изучение профессиональных навыков ножа включает в себя изучение того, когда использовать или не использовать разные стили лезвий.Изучение того, какой тип ножа использовать для каждого случая применения, помогает сохранить используемые ножи. Если вы постоянно пытаетесь использовать нож в стиле сантоку, тогда как, например, вам следует использовать нож для мяса, вы можете в конечном итоге испортить нож. Хуже того, вы можете пораниться ножом, который не может эффективно разрезать пищу. Сила, которую вы должны использовать, может заставить пищу двигаться, а нож соскользнуть, что может привести к травмам.

Уход за ножом и его заточка vs.Хонингование

Никакое владение ножом не будет полным, если не научиться ухаживать за ножом. Это включает в себя их мыть, избавление от пятен ржавчины, уход за ручками, предотвращение вмятин и погнутых лезвий и так далее. В то время как базовые навыки домашнего приготовления с ножами обычно позволяют поддерживать ножи в приличной форме, знание того, как профессионалы ухаживают за своими ножами, может помочь вам продлить срок их службы.

Одно важное различие, которое вам необходимо усвоить, — это разница между заточкой и хонингом и то, как делать и то, и другое.Оборудование, которое вы использовали бы для каждого из них, разное, и использование одного из них не устраняет необходимости использовать другое — например, заточение лезвия ножа не означает, что вам никогда не нужно его затачивать. Этим навыкам не часто учат на базовых кулинарных курсах, и они не передаются от родителей к детям. Занятия, посвященные профессиональным навыкам владения ножом, могут дать вам эту важную, но часто недостающую информацию.

Изучите навыки владения ножом в повседневной гурмане


Если вы хотите пройти уроки профессионального владения ножом, обратитесь в «Повседневный гурман» в Кулинарный институт Вирджинии.Эти доступные вечерние классы могут научить вас всему, от истории кухни до навыков ножа и базовых навыков выпечки и приготовления пищи. Узнайте, как по-настоящему работать на кухне, чтобы готовить фантастическую еду.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — Casual Gourmet не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических результатов для прошлых или нынешних участников. Веб-сайт Casual Gourmet публикуется только в информационных целях. Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точность информации, содержащейся в CasualGourmet. com домен; однако гарантия точности не дается. Его содержание не создает никаких договорных прав, явных или подразумеваемых.

советов по безопасности при приготовлении пищи для детей: когда дети смогут научиться пользоваться ножом?

Когда вы готовите с детьми, давать им задания, помимо измерения муки и разбивания яйца, может быть страшно для вас — и для них! Вы не могли бы просто подбросить гигантский поварской нож в их крошечные руки и сказать им, чтобы они приступили к обвалке курицы.

Но не бойтесь рано начать готовить и нарезать своего ребенка — он приобретет уверенность на кухне и, конечно же, у него появится возможность проводить время вместе.Я поговорил с Крикетом Азимой, профессиональным поваром, который специализируется на приготовлении пищи с детьми и является автором Everybody Can Cook , о том, когда уместно научить ребенка пользоваться ножом, как именно вы должны это делать, и о других приготовлениях. советы по безопасности для детей.

В каком возрасте мой ребенок может пользоваться ножом? И какой тип они должны использовать?

Азима подчеркнула, что это зависит от ребенка. Дети развиваются и готовы к заданиям в разное время. «Важно думать об отдельном ребенке и о том, с чем он может справиться в процессе развития.«Важно, чтобы ребенок успешно справлялся с поставленной задачей», — сказала Азима. «Независимо от возраста, присмотр на кухне важен».

При этом малыши могут начать резать еду маленькими пластиковыми ножами с зазубринами. за обеденным столом. Начиная с трех до пяти лет, дети могут резать овощи на кухне этим же ножом. Нет необходимости выходить и покупать специальный пластиковый нож, подходящий для детей, — говорит Азима: «Даже те, которые приходят в наборе на вынос великолепны! »Они легко доступны почти на каждой кухне, безопасны и, прежде всего, как она отмечает, совершенно эффективны.

Какой нож следует использовать детям старшего возраста при готовке?

Нож Азима рекомендует перейти к ножу для салата, когда дети научатся резать его, или к возрасту около 9 лет. Он больше и обладает большей мощностью, но при этом остается легким и зазубренным, что делает его идеальным для более опытных детей. Когда дети немного потренировались и перешли в среднюю школу — 10 или 11 лет — они могут перейти к ножу для очистки овощей. Тем не менее, она отмечает, что если вы, как родитель, не чувствуете, что ваш ребенок готов перейти к салатному латуку или ножу для очистки овощей, пластиковый зубчатый нож всегда является вариантом и подходит для детей любого возраста и уровня.

Несмотря на то, что существуют ножи, специально предназначенные для детей, такие как набор нейлоновых ножей с рукоятками и тупым концом для безопасности и нож с защитой для пальцев, Азима не рекомендует покупать детям отдельные принадлежности. Лучше научить их пользоваться настоящими кухонными принадлежностями, когда они будут готовы.

Вместо того, чтобы отдавать цуккини ребенку, который учится пользоваться ножом, попробуйте сначала разрезать его на кружочки и показать им, как разрезать каждый кружок на полумесяцы.

Как научить ребенка пользоваться ножом?

Помогая детям научиться пользоваться ножом, Азима прежде всего подчеркивает две вещи: настроить детей на успех и убедиться, что они чувствуют себя независимыми.

Как пользоваться ножом шеф-повара — Кулинарный повар

— Реклама —

Как правильно пользоваться поварским ножом

Поварской нож — наиболее часто используемый инструмент в арсенале поваров. Овладение навыками ножа шеф-повара — это первое, чему вас учат в школе кулинарии. Причина в том, что ваша скорость и техника должны выстраиваться с нуля должным образом, иначе это может привести к вредным привычкам, которые могут привести к травмам, неэффективности или другим вредам.

Когда я впервые начал серьезно относиться к кулинарии, у меня были некоторые плохие привычки в отношении навыков работы с ножом, включая неправильное обращение с ножом, противоположное положение рук и рубящие движения. Мне пришлось заново учиться резать ножом, и мне действительно казалось, что я использую левую руку. Чтобы освоить правильную технику приготовления ножей, требуется не менее шести месяцев, поэтому не сдавайтесь. Преимущества значительно перевешивают неудобства.

Поварской нож

Анатомия ножа повара

Выбор ножа для повара

— Реклама —

Выбор подходящего поварского ножа — важная покупка. Когда дело касается ножей, качество превыше всего. Вы должны выбрать нож с солидной репутацией, отличным немецким или японским клинком, подходящего размера и длины.Вес ножа также важен, так как тяжелый нож рано вызовет утомление.

Толщина лезвия также является важным фактором, так как более толстые ножи, хотя и более прочные, имеют тенденцию к затруднениям при точной резке. Особенно, если речь идет о создании различных видов разрезов.

Острый нож имеет первостепенное значение, и если в настоящее время вы используете тупой нож, заточите его или начните покупать новый. Тупой нож причинит больше травм, чем острый.Измельчение еды — плохой прием.

Рекомендуемые поварские ножи

У разных ножей лезвия разного качества, и цена не всегда это отражает. Нож по более высокой цене не обязательно будет иметь лучшее лезвие, и вы не хотите покупать бренд столько, сколько хотите покупать качество. Нож с большим лезвием будет дольше сохранять лезвие и выдержит месяцы ежедневного использования на кухне, прежде чем потребуется его заточка.

Это горячо обсуждаемая тема, когда речь идет о профессиональных поварах и поварах.Некоторые предпочитают дешевые ножи с пластмассовой ручкой, которые можно купить через Sysco, а другие требуют высококачественной стали.

Я предпочитаю твердый баланс. Хороший поварский нож будет дольше сохранять острие между заточкой, а качественный поварский нож прослужит годы. Я выбрал три своих лучших поварских ножа, которые вы можете проверить на Amazon. Переходя по этим ссылкам и совершая покупку, вы можете поддержать The Culinary Cook, поскольку мы бесплатно получаем небольшую комиссию.

Топ-3 рекомендуемых ножа для шеф-повара

Уход за ножом шеф-повара

Чтобы поддерживать лезвие в идеальной форме, требуется надлежащее обслуживание. Steeling Ваш нож до и после каждого использования гарантирует, что ваше лезвие будет отточенным и острым. .

Посмотрите это видео о том, как закалить нож

Как правильно держать нож шеф-повара

Правильный захват ножа шеф-повара

Правильный захват — это то, с чего мы начинаем, когда говорим о том, как пользоваться ножом. Правильно удерживая нож, вы минимизируете усталость, сохраните полный контроль и получите отличный диапазон движений.На изображении выше показано, как правильно держать поварской нож.

Если вы держите нож за рукоять и хвостовик, вы создаете дисбаланс. Удерживая нож за валик, вы сможете достичь равновесия.

Как правильно нарезать ножом шеф-повара

Важно научиться правильно нарезать ножом поварского ножа. Ваша противоположная свободная рука должна действовать как направляющая для вашего ножа, пока другая рука режет. Чтобы добиться этого, вы должны поместить противоположные пальцы прямо рядом с лезвием ножа в «когтистый» захват, кончики пальцев должны быть направлены внутрь, чтобы избежать травм.Если вы воспользуетесь этой техникой, вы снизите риск случайной травмы, порезав руку, и повысите эффективность.

Правильный способ стрижки

Правильный способ резания ножом использует последний сустав указательного или среднего пальца в качестве ориентира, в то время как кольцо, мизинец и большой палец стабилизируют разрезаемый предмет. Хотя поначалу вы можете немного нервничать, знайте, что этот метод устранит 99% порезов на руках. Начните с медленных контролируемых движений нарезки, всегда удерживая предмет в неподвижном состоянии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.