Огородное растение со съедобными клубнями: 14 съедобных многолетних культур, которые можно вырастить в своем огороде

СЪЕДОБНЫЕ ДИКОРОСЫ — САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ РАСТЕНИЯ

Отдыхая на природе или прогуливаясь в лесу, мы зачастую даже не представляем, какое количество съедобных дикорастущих трав нас окружает. Даже так называемые сорняки, которые огородники, не задумываясь, удаляют со своих грядок, по ценности и пользе порой превосходят культурные растения, которые мы так бережно и заботливо выращиваем.

Почему полезные свойства дикорастущих трав настолько уникальны и даже превосходят ценность культурных растений? Дело в том, что за многие годы выживания в природных условиях, дикоросы выработали особые механизмы устойчивости к неблагоприятным факторам среды, вредителям и болезням. Эта жизненная сила и выносливость передается и нашему организму, укрепляя и исцеляя его.

Издавна пищевые дикоросы присутствовали в рационе наших предков — крапива, лебеда, щавель, сныть, черемша, цикорий, лопух. Для рациона сибиряков и жителей севера европейской части России эти природные дары традиционны и сегодня. Во время блокады Ленинграда употребляли около 40 видов дикорастущих трав, добавляя их в обычную еду или используя как самостоятельные овощи.

Многие дикорастущие растения по своей пищевой ценности превосходят культивируемые. Например, в крапиве витамина С содержится в 8 раз больше чем в капусте кольраби, содержание каротина в крапиве — в полтора раза выше, чем в петрушке, а по содержанию протеинов лебеда не уступает шпинату. Нередко зелень съедобных дикоросов обладает высокой лечебной активностью, благодаря чему находит свое применение в фитотерапии и народной медицине.

Как можно использовать съедобные дикоросы?

1. Самый простой способ — это добавление зелени съедобных трав в салаты. Для этой цели подойдут крапива, лебеда, сныть, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная, лопух, мокричник, медуница, борщевик, кислица, дудник. Зелень тщательно промываем в ёмкости с подсоленной водой, прополаскиваем и подсушиваем на полотенце. Для некоторых трав потребуется дополнительная обработка, например, одуванчик замачивают на несколько часов в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи, а крапиву необходимо ополоснуть кипятком, чтобы она утратила свои жгучие свойства.

2. Ещё один доступный и очень полезный способ употребления дикоросов в свежем виде, который становится в последнее время все более популярным — это зеленые коктейли. Они насытят ваш организм клетчаткой и хлорофиллом, которыми так богаты зеленые листья растений. Используйте те же дикорастущие травы, что и для салатов. Пробуйте различные сочетания дикоросов, огородной зелени и различных овощей и кислых фруктов — каждый день можно создавать новый рецепт коктейля!

3. Добавляйте дикорастущие травы в первые блюда (супы, борщи, окрошки) и вторые блюда (каши, рагу, котлеты, оладьи, начинки для пирогов) за 5-10 минут до готовности. Для этой цели будут хороши крапива, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная, лопух, хвощ полевой, лебеда, первоцвет, мокричник, кипрей, медуница, борщевик, дудник. Растения с ярко выраженным вкусом и ароматом, такие как пижма, пастушья сумка, полынь добавляют в небольших количествах в качестве приправ.

4. Дикоросы незаменимы для приготовления фиточаёв и других напитков (квасов, отваров, соков, сбитней и т. д.). За лето можно заготовить и насушить множество полезных трав, из которых в зимнее время можно составлять неповторимые по вкусу и аромату чайные смеси — для этой цели подойдут крапива, кипрей (иван-чай), листья дикой малины, липовый цвет, клевер луговой, ромашка, душица, тысячелистник, таволга, пустырник. А из корней лопуха и цикория можно приготовить полезный аналог кофейного напитка.

5. Целебная сила дикорастущих трав будет полезна и для внешнего применения — используйте их для ухода за кожей и волосами, добавляя в состав различных масок и скрабов, ванн для тела. Например, любой зеленый коктейль — это уже готовая маска для лица и волос.

 

Правила сбора, хранения и заготовки дикорастущих трав.

 

• Сбор дикорастущих съедобных растений начинают ещё ранней весной и продолжают до осени. Собирать травы можно вдали от дорог, свалок, города в лесных экологически благоприятных зонах. Лучше всего осуществлять сбор в сухую ясную погоду, во второй половине дня, когда растения обсохли от росы. Аккуратно срезайте травы ножом или ножницами, стараясь не повредить корневую систему. Собирайте только те растения, которые вам хорошо известны, придерживаясь того же правила, что и при сборе грибов: «Не уверен — не собирай!».
   
• В какую фазу развития следует собирать полезные дикоросы? Это зависит от цели сбора и вида растений: если на зелень — то лучше до цветения, на сушку и хранение — в момент и после цветения, а съедобные корни и клубни (например, цикорий, лопух, таволга) лучше выкапывать ближе к концу лета или осенью.
   
• Собранные травы следует перебрать от мусора и насекомых, и тщательно промыть в холодной воде. Употреблять в свежем виде их желательно в день сбора, в крайнем случае, можно хранить в холодильнике не дольше 2 дней, завернутыми в мокрую ткань или бумагу, а сверху в полиэтиленовый пакет. Не допускайте прямого контакта трав и полиэтиленовых упаковок.
   
• Для заготовки полезных трав на зиму можно использовать два способа — сушку и заморозку. Замораживать лучше сочную зелень, предназначенную в дальнейшем для добавления в первые и вторые блюда. Сушить травы и корни можно в тени на открытом воздухе, или с применением сушки с регулируемой температурой, не выше 35-40ºС.
   
• Хранить высушенные травы лучше всего в стеклянных банках, плотно закрытых крышками, при комнатной температуре, спрятав от солнечных лучей. Зимой сушеные травы можно добавлять в пищу и делать из них чаи и травяные настои.

А теперь — немного подробнее о самых распространённых дикоросах.

Спорыш (горец птичий) — в свежей траве содержится большое количество протеина (4,4%), клетчатки (5,3%), каротина, витамина К, флавоноидов, гликозидов и микроэлементов. По содержанию витамина С он превосходит кольраби.
Молодые стебли и листья можно использовать для приготовления салатов и супов, сушить на зиму.

Дудник лекарственный (дягиль) и дудник лесной — Листья дудника лекарственного содержат большое количество протеина, жира и клетчатки. Все части растения содержат органические кислоты, эфирные масла, дубильные и ароматические вещества, но в корнях их содержится значительно больше. В дуднике лесном ароматических веществ содержится меньше, а протеина — больше.

В лечебных целях используют корневища и корни дудника лекарственного, которые заготавливают осенью в первый год вегетации растений, можно в сочетании с дудником лесным. 

Более сочный дудник лесной в кулинарии применяется для приготовления салатов и супов, а дудник лекарственный — только как пряно-ароматическое растение.

 

Кипрей узколистный (иван-чай) — содержит 18,8% протеина, 5,9% жира, 16,6% клетчатки, а также большое количество витамина С, железа, марганца, меди и других микроэлементов. Молодые побеги и листья кипрея употребляются для салатов, пюре и щей, а ферементированные и высушенные особым образом верхушки с молодыми листьями — для приготовления ароматного копорского чая.

Крапива двудомная — в её листьях обнаружены почти все витамины, многие микроэлементы, органические кислоты, а также фитонциды и танины, в семенах — жирное масло. Витамина С в этом растении в 2,5 раза больше, чем в лимонах.

Весной, когда крапива достаточно нежна, молодые побеги с листьями используются для салатов. Верхушки побегов с листьями до поздней осени пригодны для приготовления щей и пюре. Высушенные листья можно добавлять в различные блюда и использовать для чайных сборов.

Лебеда и марь — эти две травы очень похожи друг на друга и внешне, и по своим лечебным свойствам. Листья лебеды и мари содержат большое количество витамина С, витамин Е, каротин, эфирные масла и сапонины.
В пищу идут молодые листья, побеги и соцветия обоих растений, которые используют в свежем, квашеном, маринованном и сушеном виде. Из свежих листьев готовят салаты, кроме того, их варят и растирают в пюре. Особым лакомством являются сладкие на вкус цветочные клубочки мари многолистной.

 

Лопух большой — в странах Европы и в Японии это растение культивируют как овощное. В подсушенных корнях лопуха содержится до 69% углеводов (в том числе около 45% полисахарида инулина, полезного при лечении сахарного диабета), до 12% протеина, около 7% клетчатки, до 0,8% жироподобных веществ, органические кислоты и дубильные вещества. В листьях обнаружено большое количество аскорбиновой кислоты, эфирные масла, слизь, дубильные вещества.

Листья и стебли лопуха в молодом возрасте пригодны для салатов. Корни употребляют для супов вместо картофеля, отваривают, жарят, маринуют и запекают. Мука из высушенных корней в смеси с крупой или зерновой мукой используется для приготовления лепешек.
 

Мокричник (звездчатка средняя) — богат аскорбиновой кислотой, каротином, витамином Е, сапонинами, минеральными веществами, особенно калием. Улучшает деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, обладает кровоостанавливающим и обезболивающим действием, полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, различных внутренних воспалительных процессах.

Нежная зелень идет в салаты, супы и фиточаи.

Одуванчик лекарственный — молодые листья этого растения богаты протеином, углеводами, жиром и кальцием и к середине лета содержат 17,8% протеина, 12,0% клетчатки, 6,4% жира. Корни одуванчика накапливают к осени до 40% инулина.
Молодые листья одуванчика выдерживают 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы удалить горечь, и используют для приготовления салатов, супов, маринадов и приправ, а поджаренные корни употребляют как заменитель кофе. Одним из наиболее ценных свойств этого растения считается его способность оказывать тонизирующее действие, устранять ощущение усталости.

Пастушья сумка

— в листьях содержатся витамин С (больше, чем в кольраби), каротин (больше, чем в моркови), а также разнообразные органические кислоты, жирное и эфирное масло, дубильные и другие биологически активные вещества. В семенах найдено значительное количество масла.
Молодые листья идут в пищу для салатов, супов и пюре. Высушенные листья и семена используют как пряность.

Подорожник большой — в свежих листьях подорожника содержится 20% азотистых веществ, 10% сырой клетчатки, 0,5% жиров, флавоноиды, лимонная и олеиновая кислоты, в семенах — до 44% слизи, около 20% жирного масла.
Листья подорожника можно добавлять в салаты, супы и приправы, использовать в фиточаях. В отличие от других трав, это растение не оказывает на желудок послабляющего действия. Молодые листья хорошо сочетаются с щавелем, особенно в супах из молодой зелени.

фото и названия :: SYL.ru

С древнейших времен люди пытались дополнить свое меню полезной растительной пищей. Сегодня у нас имеются все возможности для употребления зелени в течение круглого года, однако растения, произрастающие в тепличных условиях, по своим полезным свойствам хуже тех, что грунтового происхождения.

И сегодня у людей есть возможность воспользоваться опытом давних предков – включать в повседневный рацион дикорастущие съедобные травы.

Информация, представленная в статье, поможет разобраться в растениях, выделить среди огромного их множества съедобные травы (фото и название см. ниже) и растения, и познакомиться с их несомненно полезными свойствами.

Общая информация

Весенняя витаминная зелень всегда хороша к любому застолью. Она способствует оздоровлению организма, добавляет бодрость и силу. Поэтому многие хозяйки не отказываются от использования дикорастущих съедобных трав.

Ниже представлены некоторые самые распространенные и наиболее известные фото съедобных трав и их описания.

Есть особый день в народном календаре, называемый Мавра – 16 мая нового стиля. В этот день в старину на столах крестьянских (да и господских) появлялось блюдо, которое готовилось из свежей зелени лесных и луговых трав. И было оно очень аппетитное.

А в древнерусском «Изборнике Святослава» (памятник письменности XI века) говорится: «В овоще силы велики». Здесь подразумевается не только огородная зелень (в ту пору ее было немного), но и зелень, произрастающая в дикой природе.

Съедобные дикорастущие растения и травы в большей степени полезны. Ниже будут представлены некоторые виды «подножного корма», обладающие большим количеством разнообразных витаминов, минералов и прочих полезных веществ.

Крапива

Часто можно встретить такую съедобную траву в огороде. Это растение известно всем, ведь селится оно повсюду. Крапива одной из первых появляется весной после прогрева почвы.

Любит это растение удобренные (унавоженные) земли.

Собирать для приема в пищу следует лишь самую свежую весеннюю зелень крапивы. Применяется она для приготовления борщей, щей и изготовления начинок к пирогам. Листья более старые можно, как капусту, засаливать впрок.

Русские крестьяне при острой нехватке продуктов питания сухую размолотую зелень добавляли даже в муку для выпечки хлеба, а семена подсыпали к картофелю и к крупе.

В богатейшей кладовой природы не очень много съедобных дикорастущих трав, обладающих такой ценностью, как у крапивы. Тридцать граммов ее зелени на целые сутки обеспечивают человека витамином С и каротином.

Крапива полезна как людям, так и домашним животным. Крапивные листья применяют и в других целях – это отличное сырье для производства зеленой краски. Заготовками обычно занимаются во время цветения растения.

Одуванчик

Если спрашивается о том, какая трава съедобная, первое, что приходит в голову, это одуванчик.

Хороши молодые листья этого растения. Рвать их следует до цветения корзинок (первые числа мая). Растение вполне заменяет шпинат в салатах. Единственный недостаток – горечь, которая отбивается двумя способами: отбеливанием или обваркой. Чтобы отбелить, одуванчик полностью следует прикрыть от солнечных лучей соломой или досками. Обварка – собранные листья два раза обдаются кипятком.

Очень богаты листья растения полезными микроэлементами. Рекомендуется их применять в пищу при истощении организма и при малокровии. Бутоны одуванчика можно мариновать. Это великолепная и утонченная приправа для мясных блюд, вполне заменяющая каперсы.

Лук дикий (черемша)

Некоторые съедобные травы, растущие в природе, похожи внешне и по вкусу на своих сородичей, выращиваемых людьми в саду. К примеру, привычный для нас лук репчатый с давних времен применяется как растение лекарственное.

Многие его сорта, произрастающие в природе, не уступают по своим свойствам обычному садовому репчатому луку, а в плане целебном даже превосходят его. Научно доказано, что в диком луке имеются своеобразные эфирные масла, обладающие хорошим фитонцидным действием, и большое количество витаминов.

Самый лучший вариант употребления в пищу – в свежем виде в салатах и просто с солью. Неправильная излишняя кулинарная обработка снижает или вовсе сводит на нет ценность растения. Хорош лук и в пельменном фарше, и в качестве приправы к блюдам.

Появляется черемша в лесу в конце апреля с первыми лучами весеннего солнца. В ней витамина С примерно в 15 раз больше, чем в апельсинах и в лимоне. Также в диком луке есть сапонины, органические кислоты. Даже сочетание только двух лечебных факторов – фитонцидов и витаминов, ставит черемшу в первый ряд самых лучших целебных и пищевых продуктов природы.

При сборе черемши нужно аккуратно срезать ножом стебли, не повреждая корневища для дальнейшего их размножения. Собранный урожай еще и заквашивают. Для этого отбираются лучшие экземпляры, ополаскиваются в холодной воде и измельчаются ножом. Затем масса вся хорошо солится и укладывается в бочку деревянную под гнет, так же как при заквашивании капусты. Через небольшое время или сразу после квашения продукт используется в салатах, подается в качестве гарнира к мясным и картофельным и блюдам.

Медуница

В список «Съедобные травы России» в число первых вполне заслуженно можно внести медуницу. Это растение появляется сразу же после таяния снега среди прошлогодней лесной листвы. Применяются в пищу сочные молодые побеги.

Произрастает она в лесах смешанных, разреженных хвойных и лиственных. Также встречается на горных лугах и в поймах рек. Ареал их распространения – европейская часть России, Урал и Сибирь.

Медуница – одно из самых известных и любимых в народе съедобных растений. Молодые стебли цветка едят свежими, а также измельченные листочки и стебельки кладут в весенние супы и салаты.

В медунице содержится большое количество марганца, есть калий, железо и прочие элементы. Имеются и каротин, рутин, аскорбиновая кислота, а также слизистые и дубильные вещества. Медуница – ценнейшее лекарственное растение, с давних времен известное на Руси.

Хвощ полевой

Даже полевой хвощ относится к съедобным травам и растениям. Наверное, все его знают на внешний вид. Пригоден он в пищу весной, когда молодые побеги, несущие споры, торчат стрелами по мокрым лугам с песчаной и глинистой почвой.

Побеги его используются в приготовлении запеканок, пирожков (начинка). Можно их кушать и в сыром, и в отваренном виде. Давным-давно на крестьянском столе полевой хвощ всегда был в почете. Следует отметить, что и клубни на корневищах этого растения (земляные орешки) тоже съедобные. Используются они и в вареном, и в печеном виде.

Спаржа

Весной во время цветения черемухи на песчаных откосах и горках, хорошо освещенных солнцем, появляются крупные и сочные ростки спаржи бело-зеленого цвета. Это еще одно великолепное растение, богатое витаминами и обладающее многими другими полезными свойствами. Введено это растение в культуру еще древними римлянами, которые уже в то время смогли оценить его качество.

В России в диком виде спаржа произрастает на лугах среди кустарников в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири. Взрослая спаржа представляет собой веточки-метелочки (как елочные) с красными круглыми ягодами. Их часто используют для оформления цветочных букетов. Молодые побеги – толстые ростки с треугольными чешуйками, сначала беловатые, а затем темнеют до коричнево-зеленоватых оттенков. Бывают они и с оттенком фиолетового цвета. В пищу принимают молодые побеги вареными, используя и как гарнир, и как основное блюдо.

Борщевик

Некоторые названия съедобных трав на слуху у многих людей, потому что с давних времен их едят в сыром виде. К таким относится и борщевик, у которого едят стебли, очищенные от кожицы. Обладают они приятным, сладковатым вкусом.

Это растение за лето вырастает до таких огромных размеров, что за ними спокойно может спрятаться стоящий человек. Стебли у него трубчатые, немного шерстистые. Весной борщевик имеет нежные стебли и листья, и съедобны у него и те и другие. Трава эта любит влажные луга.

Для уменьшения острого запаха зелени ее нужно сначала ошпарить и только после этого добавлять в блюда. Борщевик тоже можно мариновать, но после ошпаривания кипятком. Стебли, очищенные от кожицы, хороши для жаркого с мукой и маслом, и для засолки. Борщевик у любителей питательной зелени имеет большую популярность.

Кислица

Невозможно не внести в список съедобных трав кислицу. В самом начале весны (первые числа мая) появляется невысокая травка со светло-зелеными тройчатыми листочками и цветками белого цвета. Она слишком мелкая, чтобы собирать ее, но попробовавшим ее, запоминается надолго.

Хороша она в пресном салате и в качестве заправки для щей. Есть ее можно и просто так, пока не набьется оскомина. По вкусу своему она напоминает лимон, но нежнее и приятнее. Любители походов и романтических путешествий заваривают с ней чай, который прекрасно утоляет жажду.

Следует отметить, что кислица, зимуя под снегом, до весны сохраняет свои листья, которые люди рвут весной.

Лебеда

Известным шпинатным растением является лебеда, являющаяся сорняком в огороде.

Ее треугольные тонкие листья очень богаты каротином. Даже несколько щепоток этой зелени прекрасно восполняют суточную потребность организма в этом важном провитамине.

В салаты, супы и щи добавляются листья белой лебеды, а подспорьем хлебу являются спелые семена растения.

Тмин

Есть в богатой кладовой природы и такие съедобные растения, с которыми знакомы практически все. К примеру, тмин (или анис), растущий на лугах, полянах и вдоль дорог. Сначала у этого растения появляются листочки, похожие на морковные, потом стебелек (годный для приправ в салаты), а затем и цветочки, собранные в зонтики.

Плодоношение происходит в августе, и тогда можно собирать семена для отдушки квашений и солений, и для ароматизации хлебных изделий. Зелень молодую можно подсушить в тени на воздухе, а затем закрыть в банки на зиму.

Щавель

На зеленых лугах нередко можно встретить кислый щавель, который выращивается и в садах.

Свежие листья очень хороши для щей и других супов. Можно их использовать и в приготовлении соусов. Хорошо восполняет это растение нехватку шпината, который редко разводится в саду. Особенно вкусны у щавеля молодые стрелки.

В растении содержатся в больших количествах белки, сахара и минеральные вещества. Характерный приятный привкус дикому овощу придает соль щавелевокислая, содержащаяся в нежном стебле и в листьях.

Срок заготовки у щавеля невелик, поэтому его сразу набирают в больших количествах и засаливают наподобие капусты в кадке, предварительно очистив и помыв. Заготавливают его на зиму и в виде пюре (пропускают через мясорубку и перемешивают с солью), и в высушенном состоянии.

Следует упомянуть и о собратьях кислого щавеля: малый и конский щавель. Малый менее кислый щавель приземист, а стебли его жесткие, и листья похожи на копья. Конский щавель известен в большей степени как растение лекарственное. Молодые листья последнего можно добавлять в различные мучные изделия.

Сныть

Совсем рядом с людьми произрастают разные съедобные травы, среди которых и растения, о съедобности которых мало кто знает. Парки, сады и перелески местами зарастают темно-зелеными растениями. Многим даже невдомек, что щи, сваренные из сныти, по своему вкусу не уступают капустным.

Сныть обыкновенная принадлежит к семейству зонтичных. На спицах сидят зонтичные соцветия, которые лучами расходятся в радиальном направлении. Обычно собирают еще не развернувшиеся молодые черешки и листья. И стебли подходят для стола, только без кожицы. Пикантный привкус придают черешки и стебли салатам.

Раньше листья и стебли сныти ели в отваренном виде, тушеными с другими овощами, в виде икры, биточков, в супах и в борщах. Само название растения «сныть» имеет понятие «снедь».

Листья в заквашенном состоянии зимой представляют оригинальный продукт для щей и для простого употребления. Даже в древние времена растение солили, как капусту, и в виде пюре. Оно являлось важным питательным и витаминосодержащим продуктом, избавлявшим людей от последствий нехватки пищи.

Заключение

Ещё в 18-ом столетии было известно приблизительно 700 видов съедобных листовых овощей (цветов и трав). Травы лесные во все времена кормили людей и спасали от различных болезней. В народе съедобные дикорастущие полезные растения называют сорняками съедобными.

И на садовых участках в виде сорняка произрастает множество полезных съедобных растений. В связи с этим есть смысл обратить внимание весной на подобные растения, собирать их для применения в кулинарии, чтобы в полной мере воспользоваться для оздоровления организма чудесными дарами природы.

Какие необычные растения можно вырастить у себя в огороде? — Огород, сад, балкон

Помидорчики, огурчики, картошка… Еще недавно лишь они «хозяйничали» на даче. Но сегодня все чаще появляются загадочные «пришельцы», о которых наши бабушки и не слыхали: вигна, бамия, кивано. Самое удивительное, что многие из этих растений неплохо себя чувствуют даже в Сибири! Что уж говорить о Подмосковье… А все – благодаря стараниям любопытных и настойчивых энтузиастов. Рассказываем подробно об их достижениях.

Дамские пальчики

Понятно, почему так назвали виноград, который и вправду напоминает изящные женские фаланги. Однако странно, что такое же название дали растению, которое больше похоже на мощные когти хищников… Разрешите представить – бамия, или иначе – гомбо, окра. Известно, что это растение выращивал сам Чехов в Подмосковном Мелихово.

Российских дачников этот однолетник, привезенный из Африки, привлекает многим. Прежде всего – красивым цветением, которое длится целых три месяца. После появляются стручки вроде фасолевых. И вот из них-то чего только люди не делают! Еще не созревшими, их используют для приготовления рагу, супов и других блюд. Нежные сырые плоды идут в диетические салаты, богатые витаминами. Стручки консервируют, маринуют и тушат, жарят и варят, сушат и замораживают.

Из спелых жареных зерен варят кофе.

Бамия любит тепло и свет, хорошо переносит засуху. Поэтому в Подмосковье ее лучше выращивать рассадой или в теплицах. Для России подойдут специально выведенные сорта: Дамские пальчики, Белый бархат, Зеленый бархат, Белая цилиндрическая, Сона, Карликовая зелень. Растение плодоносит до поздней осени. Кстати, собирать стручки лучше в перчатках. Листья окры покрыты колючей щетинкой, которая действуют на кожу почти как крапива.

Некоторые дачники говорят, что вкус плодов окры для нас непривычен. В приготовленном виде получается какое-то вязкое блюдо. Однако такая консистенция отлично подходит для соусов и суповых приправ. Одно из самых популярных блюд из этого растения – суп Гамбо, который напоминает рагу. Для него вам понадобятся: овощи (бамия, помидоры, болгарский перец, лук), мясо (курица, ветчина, колбаса) или морепродукты.

Лунная земляника

Если вам надоели обычные ягоды, попробуйте нечто новенькое. Например, земляничный шпинат, или жминда. Культуру можно сеять под зиму, и тогда ранней весной у вас будет нежная зелень для салатов. Позже невысокие кустики густо и красиво обрастают мелкими сочными ягодами. По форме они напоминают малину, а вкусом – шелковицу.

Однако не спешите обзаводиться этим…злостным сорняком. Да-да, многие считают, что с этим растением шутки плохи: посадишь, а потом не избавишься! В защиту жминды стоит сказать, что она относится к семейству маревых. Так что лунная земляника – близкий родственник обычного шпината и свеклы. А какое вкусное и ароматное варенье получается из его ягод!

Ежемалина

Что такое малина и ежевика, знают все. А вот о таком растении, как ежемалина, мало кто слышал. Как следует из названия, эта удивительная незнакомка с кисло-сладким вкусом – гибрид двух ягод. В отличие от своих прародителей, ежемалина – без шипов и с очень крупными ягодами! С одного ее куста можно собрать до 4 кг урожая, а с некоторых сортов – и все десять! В Подмосковье ягоды созревают в конце лета, а лакомиться ими можно до самых заморозков. Кусты могут расти на одном месте без пересадки 10-15 лет. Что самое замечательное – за это время вы вряд ли столкнетесь с какими-либо болезнями или вредителями!

Посудный кабачок — лагенария

Вокруг этой культуры ходят легенды. Говорят, что поспевший плод можно не срывать, а отрезать от него столько, сколько нужно. И от этого он якобы не испортится, а будет расти дальше. Удивительно, не так ли?

Наверняка, вы смотрели американские вестерны. Обращали внимание на необычные фляги героев? Так вот – они сделаны из лагенарии. Не случайно ее величают бутылочным кабачком. Овощ может вырастать до двух метров, форма его плодов причудлива. Они похожи то на шар, то на бутылку… Имейте в виду, что некоторые сорта лагенарии не годятся в пищу.

Кстати, растение еще называют индийским огурцом и вьетнамским кабачком. И не зря: молодые плоды по вкусу действительно напоминают огурец, а подросшие – кабачок. Лагенария – продукт целебный. С ее помощью лечат печень, желудок, почки, кишечник, борются с ожирением и склерозом.

Эту культура из семейства тыквенных – теплолюбивая, ее выращивают рассадой. Ухаживают за лагенарией так же, как за любой тыквой. Однако, в отличие от последней, это растение сажают под деревьями или на шпалерах. Тогда лиана обовьет свою опору, а плоды будут красиво свисать с нее.

Выращиваем… змей?

Не позавидуешь тому, кто видит это растение впервые. Уж больно оно напоминает извивающихся змей! Трихозант потому и называют еще змеевидным огурцом. Отдельно стоит сказать о цветках – причудливые снежинки с удивительным ароматом достойны кисти художника!

Растение выращивают, как обычный огурец. Один совет – подвязывайте его к сетчатой опоре. В пищу употребляют еще недозрелые плоды. С одного растения снимают до 25 штук за сезон! Плоды варят, жарят, консервируют, едят сырыми. По вкусу они похожи на огурец с легким привкусом сладкого редиса.

Растение культивируют в открытом грунте, в теплицах, в комнате на подоконнике. Если вы хотите, чтобы плоды были прямыми, к кончику маленького огурчика привяжите небольшой грузик.

Красный огурец

Тладианта сомнительная славится как злостный сорняк. Эту чудную многолетнюю лиану семейства тыквенных нередко используют как декоративное растение. Во время цветения и плодоношения тладианта просто великолепна!

Однако, плоды ее не просто съедобные, они еще и очень сладкие, сочные. Похожи на киви. Их употребляют в свежем виде, либо делают варенье, джем, консервируют, как огурцы.

Тладианта хорошо чувствует себя возле стен и заборов. Растение размножается семенами и клубнями. В последнем случае красный огурец сажают под зиму или ранней весной.

Годится в пищу все!

Чайот хоть и называют также мексиканским огурцом, но это еще один представитель богатого семейства тыквенных. В отличие от своих сородичей, растение имеет клубни, напоминающие картофель. Еще одно отличие – в теплых регионах чайот культивируют как многолетнее растение. Как раз у таких растений и вырастают клубни на 2-3-м году жизни.

Чайот дает неплохой урожай – за сезон, в среднем, 50-80 плодов весом в полкило. И это с одного куста! По вкусу плоды напоминают кабачок. Их употребляют сырыми, солят, маринуют, жарят, варят, предварительно очистив кожицу, используют в соусах и супах. Едят и клубни растения. Запеченные или вареные, они напоминают картофель. Съедобны и молодые побеги растения.

У нас чайот выращивают как однолетник. Если посадить его в теплице, то уже на второй год с каждого растения вы можете собрать до 300 плодов! В открытом грунте этой быстро разрастающейся лианой декорируют заборы и беседки. В Подмосковье зрелых плодов в этом случае вы вряд ли дождетесь, зато сможете полакомиться молодыми побегами. Их готовят, как спаржу.

Модный огурец

Кивано. Этим вьющимся растением уже «заболел» не один дачник. Очередной представитель тыквенных, как и многие другие сородичи, универсален. Молодые плоды едят сырыми, заготавливают на зиму. На зрелом растении образуется кожица с плотным восковым налетом. Благодаря ей плоды можно хранить в течение полугода. Приятный освежающий сок растения, похожий на банановый, используют в приготовлении йогуртов. Кстати, сок растения хорошо заживляет раны. Когда плоды созреют, их разрезают пополам, а внутренности вычерпывают ложкой. Из этой массы делают коктейли, ее добавляют в салаты.

Кивано растет в Новой Зеландии и Израиле. Однако растения, выращенные из семян плодов, привезенных из этих стран, в наших условиях урожая не дадут. Наши ученые вывели раннеспелый сорт «Зеленый дракон». Плоды поспевают уже спустя два месяца после посадки. Растение выращивают рассадой в горшке. В возрасте 1 месяц его высаживают под пленку до 20-25 мая в случае заморозков или в открытый грунт – в начале июня. Культура устойчива ко многим болезням и вредителями.

Растительное мясо

Вигна – еще одна лиана, но уже бобовая. Растение широко распространено в странах Юго-Восточной Азии. Там насчитывается больше сотни сортов. Однако в наших условиях выживают лишь около 5%. Российские ученые вывели два наиболее живучих сорта – «Юньнаньская» и «Сибирский размер». Оба – очень урожайные. Бобы, похожие на спаржевую фасоль, вырастают длиной до 1 м. Только представьте, как со шпалеры свисает нечто, похожее на спагетти!

Плоды содержат много белка. Так что вигна – это растительный заменитель мяса. Поэтому в Индонезии ее называют «мясом бедняков». Плоды используют по-разному: жарят, тушат, консервируют, замораживают. Чтобы иметь вдоволь бобов у себя на даче, вам достаточно всего пары растений вигны. Посадите их в теплице, и до самой осени у вас будет полезный и вкусный продукт!

Растение богов

Именно так называли в Индии красивую однолетнюю лиану семейства тыквенных – момордику. Это растение со съедобными плодами одновременно является красивым украшением балконов, окон, заборов, беседок. Чтобы вызрели плоды, хватает даже короткого лета. Молодые листья и побеги растения используют в салатах, супах, борщах. Плоды момордики жарят, из них делают чипсы, пиво, напитки.
Момордика – лекарство чуть не от всех недугов. Оно борется с гипертонией, замедляет процессы старения, лечит головные боли, ожоги, депрессию, снижает риск инсульта и инфаркта. В медицине используют все части растения – от корней до семян.

Настойка из плодов момордики хорошо помогает при простуде, кашле, температуре и ревматизме. Плоды очистите от семян, порежьте на мелкие кусочки и поместите в трехлитровую банку. Залейте водкой (0,5 л) и плотно закройте крышкой. Настаивайте в темном прохладном месте две недели. Состав пьют натощак за полчаса до еды: 1 ч.л. трижды в день. Курс – три дня.

***
Не правда ли, уже хочется попробовать превратить свою дачу в маленькие джунгли?  В одном из наших следующих выпусков мы расскажем о необычных декоративных растениях. А пока что – будьте здоровы!

В поисках витаминов. Какие растения съедобны и вкусны, а какие – нет | Дача

Весной любому дачнику остро хочется свежей зелени. И это понятно – организм ослаблен прошедшей зимой и требует витаминов. Но салат, редис и укроп только что посеяны – до сборов еще как минимум 2–3 недели. Не беда!

Вожделенные витамины уже сейчас могут найти даже те, у кого вообще нет огорода – на клумбе и даже у забора. Главное – точно знать, какие растения съедобны и вкусны, а какие – нет. Сегодня мы постараемся помочь вам в этом.

Цветник

Давайте начнем наше «собирательство» с клумбы. Это первое место, куда заглядывает каждый дачник: ведь первые цветы – самые желанные. А некоторые еще и вкусные!

Аппетитные первоцветы

                                                               

В аптечку!
На Кавказе порошок из листьев первоцвета обыкновенного используется как ранозаживляющее средство. А чай из примулы англичане использовали в свое время для лечения раздражительности.

Вот, например,  примула (первоцвет) , которая начинает украшать наш сад одной из первых. На клумбах чаще всего встречаются сорта и гибриды  первоцвета обыкновенного  (синоним – примула бесстебельная). У него яркие, чаще всего желтые цветки, не имеющие общего цветоноса. Среди дикорастущих растений встречаются белая и розовая формы, а многочисленные садовые сорта могут похвастаться цветками практически любого цвета, в том числе синими, фиолетовыми, малиновыми.

Листья примулы богаты витамином С (до 1000 мг/100 г), содержится он и в цветках, и цветоносах. Интересно, что высокое содержание аскорбиновой кислоты сохраняется даже после сушки, что бывает весьма редко. Много в примуле и каротина (провитамина А) – до 3 мг/100 г (это максимальные значения, обычно цифры несколько ниже). Разумеется, витаминов больше в свежесорванных частях растения.

Листья примулы используют в пищу, как салат или как шпинат, то есть едят сырыми, тушеными или вареными. Из цветков в Англии готовят вино, а также варят из них густую похлебку с рисом, медом и шафраном.

Первоцвет обыкновенный. Фото Наталии Мологиной

Знаете ли вы?

Маргаритки ничем не уступают примулам. Их листья и цветки не только придадут вкус салату, но и помогут улучшить работу печени, что, учитывая наши дачные привычки, лишним не будет. Листики можно есть свежими, а можно вместе с другой зеленью положить в суп. У них приятный вкус, немного напоминающий шпинат или неострые сорта салата. Листья маргаритки – хорошее ранозаживляющее средство, их можно прикладывать к ранкам и ушибам.

Салат из примулы

                                                               

Важно
Хотя среди примул, распространенных в российских садах, и не встречаются ядовитые, не советуем вам использовать в пищу другие виды и садовые гибриды.

Соберите цветки и молодые листочки примулы. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте нарезанный укроп и зеленый лук по вкусу, пару сваренных вкрутую яиц, свежемолотый черный перец и сметану. Можно заправить салат и майонезом.

Важно

Чтобы растения не слишком сильно пострадали от вашей кулинарной деятельности, следует соблюдать те же правила, что и при заготовке лекарственного сырья. Не срывайте больше 1/3 листьев или цветков с одного растения.

Если вы заготавливаете корни – не трогайте мелкие растения: урожай все равно будет ничтожен, а растения вы погубите. Самые крупные экземпляры тоже оставьте: во‑первых, они дадут больше всего семян и лучшего качества, а во‑вторых, обычно они уже достаточно старые и их корни одревеснели, стали совсем жесткими и несъедобными. В этом случае также не стоит брать больше 1/3 всех растений.

Из семьи левкоев

                                                               

В аптечку!
Настой, отвар травы вечерницы применяют как потогонное, мочегонное средство и при катарах верхних дыхательных путей; спиртовой экстракт листьев обладает антибактериальной активностью.

Салат будет вкуснее, если в него добавить разную зелень. Что еще сейчас есть на клумбах? Например, многие цветоводы выращивают  вечерницу , или, как ее еще называют,  многолетний левкой . Весной ее крупные, чуть опушенные розетки вылезают одними из первых. Листья этого растения имеют довольно острый вкус и добавят пикантности вашему салату. Отвар травы, семян применяют при подагре, ревматизме и в народной ветеринарии.

В ХVI веке английский врач Николас Калпеппер писал следующее: «Это растение относится к травам Марса, поэтому считается полезным при ранах. Некоторые едят его с хлебом и сливочным маслом из-за его вкуса, который напоминает чеснок. Сок, принимаемый по столовой ложке, устраняет застой во внутренних органах, действует как мочегонное».

                                                               

Листья этого растения имеют острый вкус, напоминающий кресс-салат или горчицу, и обычно их смешивают с нейтральной зеленью. Вечерница хороша тем, что выходит из-под снега уже с молодыми листьями, которые можно употреблять самой ранней весной. Съедобны и молодые побеги, а семена можно проращивать как кресс-салат и использовать проростки зимой в качестве источника витаминов.

Цветки вечерницы содержат много эфирного масла. В Европе ее даже специально выращивают для его получения. В отличие от листьев цветки не горчат. Их можно добавлять в блюда из курицы и рыбы, заваривать как чай (как свежие, так и высушенные) или использовать вместе с обычным чаем как ароматизатор.

Принцесса Рапунцель

                                                               

В аптечку!
Листья колокольчика рапунцелевидного считаются ранозаживляющим средством, применяют их и от кашля, а также как успокаивающее средство.

Если на ваших клумбах растут  колокольчики, их зелень тоже можно использовать. Она особенно хороша в весенних супах, но и в салате не помешает. Наиболее интересен в кулинарном отношении  колокольчик рапунцелевидный . У него съедобны не только листья (они содержат витамины С и Е), но и корни. Есть можно и корни других видов колокольчика, но они, как правило, одиночные, и растение, естественно, будет уничтожено. А вот рапунцелевидный размножается подземными корневищами, дающими большое количество новых корней, которые со временем становятся толстыми, мясистыми и вполне пригодными в пищу. Обычно каждое растение имеет только один крупный корень. Выкопав его, оставьте мелочь расти дальше. (Кстати, из-за такого свойства корневищ некоторые цветоводы считают этот колокольчик чуть ли не сорняком.)

Колокольчик рапунцелевидный. Фото Наталии Мологиной                                                                

Важно
Неопытные садоводы иногда называют колокольчиками другие растения, среди которых могут оказаться и ядовитые – например, рябчики или наперстянки. Будьте внимательны, используйте только те растения, в названии которых вы уверены!

Корень колокольчика рапунцелевидного покрыт толстой кожицей, которую после варки нужно снять. Но учтите, что эта оболочка двойная. Верхний слой снимается легко, но прочная, почти прозрачная кожица при этом сохраняется, и, для того чтобы ее снять, нужно либо аккуратно надрезать корень вдоль, либо, если корень тонкий, просто снять кожицу, как чулок.

После отваривания корень приобретает сладковатый вкус, очень напоминающий молодую кукурузу, поэтому его лучше есть со сливочным маслом и солью. Правда, если выкопать колокольчик, когда зелень уже отросла, сахаров в корнях почти не останется и по вкусу они будут больше похожи на картошку.

Суп ботанический

Фото Наталии Мологиной

Состав: овсяные хлопья «Геркулес» – 3 ст. л., вода – 1 л, масло сливочное – 1 ст. л., зелень любая – 1 стакан (желательно, чтобы примерно ¼ этого количества составлял любой зеленый лук), соль по вкусу.

Приготовление: залейте крупу водой и варите 10–15 минут. Затем добавьте нарезанную зелень и варите еще 10 минут, посолите, заправьте маслом.

Такой суп можно варить все лето – от появления первой зелени до снегопада, меняя только травы по мере их появления. По желанию в суп можно добавить ложку томатной пасты или кетчупа или вместо масла подать его со сметаной.

Универсальный красоднев

                                                               

Знаете ли вы?
Китайцы называют лилейник Хуан Хуа Цао – «овощ желтых цветов». Сухие цветки этого растения продаются под названием «golden needles» – золотые иглы.

Лилейник  иногда зовут желтой лилией или красодневом. Действительно, его цветки, особенно у весеннецветущих видов, очень похожи на лилию. Однако общий вид растения сильно от нее отличается. Начнем с того, что у лилий всегда есть луковицы, а у лилейников вместо них – корневища.

Мы обратим свое внимание на самый позднецветущий из наших лилейников –  лилейник буро-желтый  (хотя в салат можно класть и молодые листья любых лилейников). Корневище у него ползучее, размножается он быстро, активно занимает новые места, поэтому его кусты довольно рыхлые – многочисленные «детки» появляются на расстоянии до полуметра от маточника. Поэтому, съев часть корневищ, мы не причиним растению большого вреда.

Молодые листья лилейника можно класть в салат. Мне они нравятся даже летом, когда уже много другой зелени. Для салата ранней весной можно взять весь лист, а летом лучше брать только нижние молодые части небольших внутренних листьев куста. Они толстые, сочные, мясистые, слегка слизистые и сладковатые.

Лилейник буро-желтый. Фото Наталии Мологиной

Ранней весной и поздней осенью можно выкопать и корневые клубни лилейника. Они располагаются на расстоянии от 20 см до полуметра от основного куста и образуются на концах корневищ. Клубни бледно-коричневые или желтые, продолговатые, 1,5–3 см в диаметре и 3–10 см в длину. На вкус они довольно приятные, сладковатые. Их можно есть сырыми или варить. А вот о том, как использовать цветки лилейника, мы поговорим, когда они появятся.

Салат из листьев лилейника

Молодые листья лилейника нарезать поперек на тонкие полоски, слегка размять, смешать с зеленым луком и заправить по желанию сметаной, майонезом или растительным маслом. В этот салат можно добавить любую раннюю зелень.

Корневища лилейника отварные

Корневища сварить в подсоленной воде, очистить от кожицы. Подавать с маслом или подрумяненными в сухарях.

Салат из корневищ лилейника

Свежие или отварные корневища очистить, нарезать поперек на мелкие кусочки, добавить нарезанный лук и крутое яйцо. Заправить майонезом.

Источник фото: Shutterstock.com

Салат с апельсинами

Состав: листья лилейника молодые – 250 г, апельсин – 1/2 шт., лимонный сок – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соль, перец, сахар, зелень чабреца (тимьяна) по вкусу.

Приготовление: апельсин очистите, кожицу порежьте на узкие полосочки, отварите 3 минуты (после закипания), выньте, остудите. Лилейник нарежьте, смешайте с очищенной от пленок и нарезанной кубиками мякотью апельсина и кожурой. Заправьте маслом и лимонным соком. Посыпьте зеленью чабреца.

Сорняки

А теперь давайте обратим внимание на перезимовавшие сорные растения. Сильно досаждать нам они начнут позже, в начале лета. А сейчас они такие зелененькие и свеженькие – как раз в салат! Да и выполоть их пораньше тоже полезно.

Заботливая мать-и‑мачеха

                                                               

В аптечку!
Цветки и листья мать-и‑мачехи используются в медицине как средство от кашля, наружно – как ранозаживляющее, при синяках и ушибах. Листья можно применять вместе с крапивой при приготовлении средств от выпадения волос.

Где-нибудь в углу сада или на ближайшем откосе уже зацвел первый цветок весны в средней полосе –  мать-и‑мачеха.

Ее золотистые соцветия заменяют нам подснежники и прочие южные первоцветы. Латинское название этого растения означает «прогоняющий кашель». Русское название связано с особенностью листьев – сверху они гладкие, блестящие, холодные – «мачеха», а снизу белые, мягкие и теплые – «мать».

Хотя известный новатор питания В. С. Михайлов и рекомендовал готовить из листьев суп и голубцы, я от эксперимента воздержалась – листья мать-и‑мачехи содержат горькие вещества, которые переходят в отвар и при нагревании не разлагаются. В медицине рекомендуют лечебные отвары пить с медом или сахаром. Впрочем, листья у мать-и‑мачехи появятся еще не скоро, после цветения. Цветы же, как и у календулы (ноготков) и одуванчика, содержат довольно большое количество каротина. Из них можно приготовить пасту для бутербродов с маслом, сыром или творогом и даже сделать вино.

Мать-и-мачеха обыкновенная. Фото Наталии Мологиной

Паста с цветками мать-и‑мачехи, одуванчика или календулы

Состав: сыр плавленый – 1 шт. (100 г), масло сливочное – 50 г, цветки мать-и‑мачехи – 3 ст. л., чеснок –1 зубчик.

Приготовление: смешайте все компоненты, указанные в рецепте, до получения однородной массы. Масло для пасты нужно предварительно оттаять. Паста будет гораздо вкуснее, если предварительно растереть масло в пушистую массу так же, как для крема, а уже затем всыпать очень мелко нарезанную зелень.

Фото Наталии Мологиной

Паста яблочная с мать-и‑мачехой

Состав: яблоко – 1 шт., сахарный песок – 1 ч. л., масло сливочное – 50 г, цветки мать-и‑мачехи (со стеблями) – 0,5 стакана, корица – на кончике ножа.

Приготовление: яблоко испеките, протрите через сито, смешайте с маслом, цветками мать-и‑мачехи, корицей и сахаром. Яблоко можно заменить 2–3 ст. ложками яблочного повидла.

Посадил дед… сурепку!

На огородных грядках, полях и других перекопанных в августе-сентябре участках одними из первых бросаются в глаза ярко-зеленые, блестящие розетки листьев  сурепки . Можно встретить ее и на лугах, во влажных низинках, но всегда на открытых местах с не очень густой травой. Листья сурепки по форме напоминают чайные ложечки, ручки которых украшены 2–3 парами «фестончиков». Вкус их напоминает горчицу, так что лучше в салате смешивать сурепку с другими ранними растениями. При варке горечь исчезает, поэтому сурепку можно с успехом использовать вместо капусты в супе или на гарнир к мясу. Но в этом случае ее варят очень недолго, иначе вкус теряется.

Фото Наталии Мологиной

Сурепка тушеная

Состав: сурепка – 400 г, соль, перец, пряности – гвоздика, корица, мускатный орех, тимьян или базилик по выбору.

Приготовление: отварите сурепку с чайной ложкой соли 5 минут. Воды должно быть столько, чтобы она ее только покрывала. Воду слейте, верните сурепку в кастрюлю, добавьте пряности и тушите на маленьком огне еще полчаса, затем слейте остатки воды и подавайте.

Сурепка обыкновенная. Фото Наталии Мологиной

В аптечку!

Большое количество витамина С позволяет применять сурепку как противоцинготное средство. Помимо витаминов, горчичного масла и прочих нужных организму веществ сурепка содержит соединения, укрепляющие стенки сосудов и снижающие кровяное давление. Горчичное эфирное масло имеет жгучий вкус и усиливает отделение и образование желчи, стимулирует деятельность кишечника и выработку желудочного сока. Однако из-за этого сурепка противопоказана при воспалительных заболеваниях кишечника и язве желудка.

Китайский овощ

                                                               

В аптечку!
Экстракт из надземной части пастушьей сумки понижает артериальное давление, усиливает деятельность кишечника, повышает свертываемость крови, применяется в гинекологии. Отвар и настой рекомендуют в народной медицине как кровоостанавливающее, при нервных заболеваниях, дизентерии, гастрите.

На тех же местах можно найти и другие розеточки листьев – серенькие, шершавые. Листья в них немного похожи на листья сурепки, но на конце не круглые, а заостренные. В таком виде ушла осенью под снег хорошо всем знакомая  пастушья сумка . Ее листья едят сырыми в салатах, вареными в супах и борщах, даже солеными.

Интересно, что как овощ пастушья сумка широко используется в китайской кухне, более того, она завезена китайцами на Тайвань. Там ее выращивают в качестве «великолепного шпинатного растения» (цитата из книги «Съедобные растения Юго-Восточной Азии», изданной в Гонконге). И это на Тайване, покрытом влажным тропическим лесом, где растут сахарный тростник и прочие тропические культуры! А мы-то спокойно ходим мимо и даже не подозреваем, что это растение можно съесть… Запасы пастушьей сумки у нас практически неограниченны: вряд ли можно прогуляться весной по деревне или даже по городу, чтобы ее не встретить.

Пастушья сумка обыкновенная. Фото Наталии Мологиной

Суп с огурцами и пастушьей сумкой

Состав: пастушья сумка – 300 г, огурцы свежие – 3–4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., кефир – 0,5 л, укроп рубленый или петрушка – 2 ст. л., соль, перец по вкусу.

Приготовление: в кипящую воду (1 л) опустите нарезанные соломкой морковь и лук, прокипятите 5 минут, положите нарезанную пастушью сумку, доведите до кипения, охладите, добавьте кефир и нарезанные соломкой огурцы и зелень укропа. Можно подавать с половинкой вареного яйца или сметаной.

Куриные клецки с пастушьей сумкой

Состав: куриное мясо – 300 г, пастушья сумка (молодая зелень) – 200 г, сырые яичные белки – 2 шт., томатная паста – 2 ч. л., уксус – 1 ст. л., водка – 2 ч. л.

Приготовление: куриное мясо отделите от костей, пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанную пастушью сумку и белки, посолите. Сварите бульон из костей, добавьте в него водку, томат, соль. Готовый фарш выкладывайте чайной ложкой в кипящий бульон, варите 10 минут, не перемешивая. Подавать клецки горячими. Перед подачей полейте уксусом и посыпьте порошком имбиря.

Елочки без иголочек

Полевой хвощ в народе зовут елочками, пестушками, свинячником, англичане называют его конским хвостом.

«Пестики» полевого хвоща нужно искать в апреле– мае, когда «елочек» еще нет. В это время среди травы кое-где торчат его странные, расширенные кверху побеги с членистыми стеблями и тоненькими, прижатыми, бурыми листочками. Они действительно похожи на воткнутые ручкой в землю пестики, тем более что и цвета подходящего – бежевого: будто бы медные или деревянные. Вначале головка пестика – спороносный колосок хвоща – гладкая и плотная, затем становится рыхлой, раздвигает свои шестигранные щитки, и из нее летят светлые споры. После спороношения пестики отмирают, а им на смену вылезают зеленые елочки вегетативных побегов.

Пока колоски не раскрылись, спороносные побеги хвоща сочные, нежные, чуть сладковатые. Их можно есть сырыми, можно поджарить или сварить. Чаще всего с ними делают яичницу, для этого нарезанные стебли слегка обжаривают с луком, а потом заливают яйцами.

Надоедливая, но полезная

Так же как сурепка и пастушья сумка,  мокрица  может всходить и расти в любое время года, лишь бы мороза не было. Кстати, англичане пишут, что она цветет круглый год. Это относится и к нашим южным районам. Мокрица недаром так называется – она растет только во влажных, нередко тенистых местах или там, где ее часто поливают – на грядках, возле умывальника на даче, у ручейка.

Мокрицу едят как сырой в салатах, так и вареной. Англичане кладут веточки мокрицы на бутерброды. Правда, особым вкусом мокрица не отличается – так себе, мокро и зелено! Для салата лучше ее с чем-нибудь смешать, например с той же сурепкой или яруткой.

Мокрица (звездчатка средняя). Фото Наталии Мологиной

В аптечку!

В траве мокрицы есть довольно редкий витамин Е. Он способствует сохранению молодости, улучшает обмен веществ, его недостаток вызывает сухость кожи, потерю ее эластичности, появление морщин, в тяжелых случаях – бесплодие. Мокрица повышает яйценоскость кур и другой птицы. А люди применяют ее в народной медицине для лечения заболеваний почек и печени, при диатезе. Согласно исследованиям ученых, ее экстракт расширяет сосуды сердца, замедляет и усиливает его сокращения, дает слабое снижение кровяного давления.

Оладьи с первоцветом и мокрицей

Приготовить тесто для оладий (из блинной муки или дрожжевое), добавить в него мелко нарезанные листья первоцвета и мокрицы. Цветки первоцвета положить целиком. Жарить как обычные оладьи.

Источник фото: Shutterstock.com

Драники с зеленью

Состав: картофель 5–6 шт., зелень (любая) – 1 стакан, яйца – 2 шт., мука – 3 ст. л., соль по вкусу.

Приготовление: картофель (сырой) очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в массу мелко нарезанную зелень, муку, яйца, соль. Взбейте тесто, ложкой сформируйте оладьи и выпекайте на горячей сковороде на растительном масле. Подавайте к столу со сметаной. По желанию можно переложить горячие оладьи тертым чесноком и накрыть крышкой на 10–15 минут, а затем подавать на стол.

Съедобные растения » Перуница

Обед Робинзона: съедобные растения

Китайцы говорят, что есть можно все, кроме Луны и ее отражения в воде. Это правда. Будете в лесу, на лугу или даже в парке — знайте: под вашими ногами растет еда. Вкусная, питательная, а иногда деликатесная.

Съедобных диких растений, которые мы видим каждый день, так много, что для них нужна целая книга. Вот лишь самые интересные. За окном февраль, так что начнем с ранних.

Сурепка

Чуть ли не самая распространенная поросль на наших полях, влажных низинах, да и просто на огородных грядках. Старинная русская приставка «су-» означает неполное сходство с чем-то: сумерки — не ночь, супесь — не песок, сурепица — не репа. Листья ее, богатые витаминами, слегка жгучи на вкус и напоминают горчицу, поэтому их добавляют в салаты, смешивая с другими растениями. Едят сурепку совсем молодой, до цветения, пока стебли и листья еще нежные. То же с цветами — их нужно употреблять сразу, как только распустились, пока нижние цветки еще не начали осыпаться. Иначе они попросту неудобоваримы. Зато оладьи из молодых цветов — объедение. Очень напоминают капустные, только красивее — ярко-желтые. Особенно ценят сурепку в США и Канаде. Но без фанатизма. Противопоказания — заболевания кишечника и язва желудка.

Пастушья сумка

Такой же «подснежник», как сурепка, — появляется уже в марте-апреле. Латинское название capsella так и переводится — «сумка пастуха». Пастушья сумка известна прежде всего как лекарственное растение, поэтому мало кто знает, что ее еще и едят. В Китае ее знают как овощ. Сырым добавляют в салаты, вареным — в супы, борщи и даже солят.

Колокольчик рапунцель

Когда ботаники слышат это название, то вздыхают с облегчением. Мол, слава богу, что никто, кроме них, про это растение не знает, а то давно бы съели. А вот в Западной Европе рапунцель разводят как овощ, причем очень вкусный. «Рапа» по-латыни — «репа», а «рапункулюс» — «маленькая репа».

«В примечаниях к сказке (речь о сказке «Рапунцель». — Прим. ред.) переводчик недолго думая написал: «Рапунцель — съедобное растение, корнеплод». Я честно услышала в этом «корнеплоде» что-то вроде репы. Красавица, которую зовут репкой, в моей голове не укладывалась, и я эту сказку терпеть не могла», — писала знаменитый ботаник Наталья Замятина.

В наших широтах сам колокольчик-репка не растет, зато его самый близкий вид колокольчик рапунцелевидный (C. rapunculoides) прямо благоденствует. На опушках, в кустарниках, залежах, иногда на обрывах речных ручьев, в садах и заброшенных парках. Вы узнаете его по светло-сиреневым крупным цветам.

Листья колокольчика идут в салат и суп (но опять же только молодые и нежные), корень просто варят. Он очень напоминает молодую кукурузу, поэтому его едят с маслом и солью. И, кстати, тоже берут молодым, пока зелень еще не отросла, иначе сладость из него уйдет и вместо кукурузы вы получите картошку. Учтите, корень покрыт аж двумя слоями кожи. Помимо верхней, толстой после варки нужно снять и вторую — тонкую.

Папоротник-орляк

Видов папоротника очень много. Удивлены? Еще бы. Многие из них можно отличить только под микроскопом. Но нас они не интересуют. Чтобы представить себе орляк, посмотрите альбом репродукций Шишкина. «Лесной богатырь-художник» питал необъяснимую страсть к этому виду папоротника. Может, потому что видел его повсюду — не растет он только в Антарктиде, тундре, пустынях и степях. Едят у орляка черешки — их красиво именуют рахисами. Причем только тогда, когда листовая пластина еще в зачаточном состоянии, когда рахисы достигают своей максимальной длины — примерно 20 см, а наверху свернуты в характерные «улитки». Распустившийся орляк жесткий, как тайский бокс. Есть его не советуем. А вот если в начале лета увидите в лесу папоротниковые «крючки» — смело собирайте. Из них получается отличное рагу. На вкус — что-то среднее между баклажанами и грибами. Можно и посолить в банках или в бочке.

Лопух

Казалось бы, ну что тут — максимум лекарство. Горькое и противное. Потому что в лопухе листья едят совсем молодыми, так же как и корень, издавна считающийся аналогом картошки. Правда, он может немного горчить. Особенно корень паутинистого лопуха (A. tomentosum). Кстати, в Подмосковье это основной вид репейника. А вот японцы культивируют и едят лопух большой (A. lappa). Его жарят кусочками или варят целиком. У нас он тоже встречается, но реже.

Иван-чай

Или кипрей узколистный. «Как зацветет иван-чай, с этого самого цвета раннее лето — прощай, здравствуй, полдневное лето» — помните Твардовского? Потому что иван-чай надо искать с начала июня и до второй половины августа. На лесных просеках, а особенно на местах бывших пожарищ. Там-то и «вспыхивает» цветочное море иван-чая, которому по урожайности уступает даже липа. А уж использование кипрея — вообще беспрецедентный случай. Редко какая трава дает сразу щи, хлеб, вино, чай, подушки, веревки и ткань (грубые стебли растения). Не считая меда (иван-чай — несравненный медонос). Корень кипрея содержит крахмал, слизь и сахар — его едят как овощ. Или сушат, а потом размалывают в муку и пекут лепешки. Ну и спиртное, само собой. Очень молодую зелень кипрея — пока она еще не развернулась и листья похожи на кисточки для клея — тушат, варят, жарят или добавляют в салаты в сыром виде.

Клевер

В старину на Руси клевер называли кашкой. И не зря. Его сладкие соцветия обожают дети. Как будто знают, что те содержат уйму белков, сахаров, крахмала, витаминов C, P, E, каротин и фолиевую кислоту. В США и Канаде клевер любят в салатах, в Азии — сушеный, как приправу, на Кавказе цветы клевера квасят, как капусту, и подают зимой как деликатесный салат. В Ирландии цветы (да и листья) сушат, измельчают в муку и добавляют в хлеб. Но злоупотреблять не стоит — в ударных дозах клевер может навредить.

Чистец болотный

Растет на лугах, полях и огородах. Пахнет неприятно, но очень вкусный. Мясистые и мучнистые клубни чистеца напоминают спаржу (ради этих клубней в Англии его культивировали как овощ). Искать его нужно в конце августа — сентябре, раньше клубни попросту не созреют. Их варят или жарят как картошку, а на зиму сушат или солят. Свежие, они быстро вянут, так что храните их в холодильнике в полиэтиленовом пакете с песком или сразу пустите в дело.

Рогоз

а-да, это те самые пуховалки, похожие на эскимо, которые почему-то принято называть камышом. Не верьте — камыш совершенно другое растение, у него нет никаких пуховалок, хотя он тоже любит болота и речки. Перед вами рогоз, и его можно есть. Представьте себе. Но не любимые детворой коричневые початки, а корень. Кстати, рогоз и рогожа — родственники: длинные листья рогоза издавна использовались для изготовления рогож, плетения обуви, сумок, мебели или настила для крыш. Ну а пух шел на подушки, матрасы или вместо ваты. Его добавляли даже в фетр для шляп.

Корни рогоза пекут как картошку, сушат и готовят муку или маринуют. Молодая зелень, кстати, тоже съедобна, но у самого корневища. Ее можно добавить в салат или сварить.

Желуди

А вот про них знают многие. Особенно старшее поколение, выросшее на желудевом кофе, который стоил 11 копеек и назывался «Здоровье». И недаром — желуди очень богаты протеином, крахмалом, сахарами, сырым жиром и клетчаткой. Желуди надо собирать осенью, после первых заморозков, то есть когда они уже созрели и начинают опадать (зеленые желуди ядовиты). Затем их чистят, режут и вымачивают в воде двое суток, меняя воду (чтобы удалить дубильные вещества, придающие им вяжущий неприятный вкус). Потом доводят до кипения и промывают. Пропускают через мясорубку и сушат. Желуди крупного помола идут на кашу, более мелкого — на муку для лепешек, порошкообразного — на кофе.

И еще. Может сложиться впечатление, что можно встать посреди леса, луга или на берегу болота и начать жевать все подряд. Увы. Ядовитых растений очень много, так что будьте бдительны!

Ольга Фадеева

Съедобные и лекарственные растения. — Журнал любителя бродить по свету — LiveJournal

Съедобные сорняки, лесные травы и дикорастущие лекарственные травы для пищи
Да и просто полезная инфа.Я сама весной очень люблю салаты из диких трав.Очень полезно и вкусно . А щи из крапивы так просто за уши не оттащишь.

Лесные травы спасали от болезней и кормили людей всегда, так как многие из них являются лекарственными и съедобными растениями. В народе полезные дикорастущие травы, которые можно употреблять в пищу, называют — съедобные сорняки.
Во время Великой Отечественной Войны и послевоенные голодные годы в деревнях, многие семьи питались одной травой. Старики вспоминают, что хлеба не было, делали лепешки из клевера и картошки. Клевер (цветки сушенные) измельчался в порошок. Если была картошка или репа, то выжить было проще. Сложнее было в тех семьях, где кроме травы ничего не было. Смертность была большая. Репа или брюква, семена маленькие, корнеплоды можно вырастить довольно больших размеров. Один недостаток плохо хранятся, поэтому урожай снимали, только с угрозой серьезных заморозков. Репу парили в русской печи. В жарко вытопленую печь закладывались корнеплоды, заслонка поверх обмазывалась глиной, что бы холодный воздух не поступал. Дня через два открывали, и доставали репу. Пареную таким образом репу хранили в бочках зимой и по мере надобности доставали.
Теперь о десерте из репы. Кусочки пареной репы и мелкой пареной моркови сушили в русской печи, получались вяленные кусочки которые с удовольствием поедала детвора за место конфет.

Звучит не благозвучно, но не в «имени» дело, а в сути. Буквально на каждом шагу мы встречаемся с дикорастущими, но вкусными, съедобными, лекарственными травами (растениями) . На полянах и опушках, берегах лесных речушек и сенокосных угодьях вы можете собрать травы для пищи и здоровья.

Важное условие сбора дикорастущих, съедобных и лекарственных трав:

надо, чтобы трава в пищу и приготовления травяных настоев для здоровья росла вдалеке от города и дорог.

Травы «оживают» с началом весны, расправляются, начинают набирать силу; достигая наибольшего развития в разгаре лета – пышно цветут и завязывают семена. Осенью происходит плодоношение, травы грубеют, постепенно отмирают — «впадают в покой».

Для всех живых организмов роль трав бесценна: они «консервируют» энергию солнца, превращая её в готовые продукты для животных, которые затем поставляют человеку необходимую белковую пищу.

Лесные травы, дикорастущие, лекарственные травы – это сокровищница технического и лекарственного сырья. На их основе готовятся многочисленные лекарственные препараты. И всё же, главная роль трав в их влиянии на жизнь биосферы. Все земные растения насыщают воздух кислородом, который необходим для естественных биологических процессов. Дикорастущие, лекарственные травы (растения)  богаты фитонцидами, которые сдерживают рост вредных организмов.

Травы служат кормом для разнообразнейшего мира насекомых, самого многочисленного из всех живых существ, населяющих планету. Мир растений многообразен, и доля лесных трав в этом мире занимает одно из главных мест. Даже обладая глубокими познаниями в области биологии, человеку нелегко разобраться в них.

О целебных свойствах трав известно многое. Но мало кто знает о питательной ценности растений, которые принято считать сорняками. Съедобные сорняки и съедобные лесные травы — вкусная, полезная и кстати деликатесная еда во многих странах.

Трава сныть

Сныть была любимой травой Серафима Саровского. Да и сама трава сныть имеет особую отметку – если посмотреть на молодое растение, то это всегда три веточки и на каждой по три листочка. Для начинающих это отличительный знак при сборе, есть похожие травы, но ни одна не имеет двойной троицы.

Сушеные листья сныти прекрасное мягкое слабительное средство. В народной медицине настой травы сныть пьют при различных поражениях суставов, желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся расстройством деятельности пищеварительного тракта, болезнях почек и мочевого пузыря (3 чайные ложки травы заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 2 часа и принимают по полстакана 4 раза в день до еды).

Особое место у меня сныть занимает в слабительном сборе для детей. Сейчас часто встречаются запоры, даже у самых маленьких, после применения антибиотиков. Вместе с цветом терна и ревенем трава сныть прекрасно справляется с этим недугом.

Сныть в питании

Сныть трава очень полезная, собирать и использовать которую могут все, кто интересуется целебными травами. Сведения о этом растении встречаются в самых старых справочниках и записях монастырей.. Молодые листья и стебли приятного вкуса, хороши в супах, щах и салатах. Листья заквашивают впрок как капусту.

В старину, в голодные годы, когда к весне во многих домах подъедали почти все съестные припасы, трава сныть имела большое значение для сельского населения как серьезный пищевой продукт. Бывало даже выражение “Дожить бы до сныти”. Салат из сныти: молодые листья промыть, ошпарить кипятком, измельчить, добавить тертый хрен, соль и сметану по вкусу. Хрен можно заменить чесноком, а сметану майонезом.

Заготовка травы сныть

Во многих справочниках пишут: листья заготавливаются во время цветения. На мой взгляд гораздо полезнее собирать молодые растения, еще не имеющие цветов. Сныть можно отнести к ранневесенним растениям, даже несмотря на то, что цветет она летом, ведь ее проростки появляются уже в апреле. И даже в июле, когда на полянках и опушках сныть превращается в двухметровые растения с белыми корзинками цвета, стоит углубиться в лес метров на 50 и вы найдете прекрасные молодые растения. Растущая в лесу трава сныть никогда не зацветает.

Ранней весной я использую траву сныть для салатов и приготовления зеленого борща (вместе с крапивой и ревенем).

Трава сныть входит в мою десятку самых лучших, вместе с такими травами как зверобой и хвощ полевой.

Кислица.

Появляется эта травка с первых дней мая.

Кислица — низенькое растение со светло-зелёными тройчатыми листьями и цветками белого цвета растёт повсеместно.

Кислица — первая помощница была у народа при цинге и полезная, долгожданная пища для восстановления витаминов. Эта маленькая  и нежная, лекарственная трава леса содержит много витамина С и калия щавелевого.

Свежая кислица напоминает вкус лимона.

Напитки настоянные на кислице очень хорошо освежают и бодрят.

Листья кислицы добавляют в овощной салат, щи, можно есть и в свежем виде, добавляют её и в чай.

Хвощ полевой.

С ранней весенняя съедобная трава, которую легко узнать — это маленькая ёлочка. Не зря в старину говорили: «Хвощ – деревенский овощ».

Для употребления в пищу используют молодые побеги (стрелки) хвоща.

Его добавляют в пироги и запеканки, употребляют и в сыром виде.

Пригодны для еды также «подземные» части растения – клубни. Их можно варить или запекать.

Лечение полевым хвощом.

Отвары из хвоща полевого помогают при аллергии, посредством ингаляции.

Хвощ добавлят в сборы из трав и цветов для красоты и роста волос.

Хвощ полевой обладает ранозаживляющими свойствами.

И в качестве мочалки для мытья посуды хвощ отличное растение (особенно в походных условиях).

Так что не поленитесь, нарвать букет из хвоща полевого, он вам пригодится во многих случаях.

Лебеда.

Известное шпинатное растение с тонкими треугольными листьями с мучным налётом. Цветы лебеды,собранные в соцветия, напоминают метелочки.

Лебеда богата каротином и протеином. Лебеда спасала народ в лихие годы войн — муку из лебеды добавляли к ржаной и пшеничной и пекли хлеб, лепешки. Её добавляют в салаты и первые блюда.

В пищу употребляют белую, садовую лебеду (пищевые сорта лебеды , которые когда то разводили целыми полями). А если нет такой в ваших краях, то обыкновенная дикая лебеда зеленого окраса, пригодна только если на её листьях с обратной стороны есть белый налет мучнистого вида.

Используют в пищу лебеду с весны до раннего лета (по июнь).

Все дикорастущие травы — съедобная зелень требует чёткого соблюдения определённых правил обработки.

Нужно помнить, что ценные витамины разрушаются при длительной варке. Поэтому добавляют очищенную и хорошо промытую зелень в самом конце приготовления.

Полезные свойства трав сохраняются лучше, когда их готовят на пару. Блюдо из дикорастущих трав следует принимать в пищу сразу после приготовления.

Хранить и варить травы не рекомендуется в медной или железной посуде, так как эти металлы губительны для полезных ферментов.

Приготовьте весной очень вкусные щи и суп из крапивы.

«Витаминная» зелень оздоравливает организм, насыщает его ценными веществами, необходимыми после долгой зимы.

Поиск еды является первозданным видом путешествий. Даже если районом поиска являются лишь парочка кварталов городской или пригородной парковой местности, такое занятие может предстать чем-то первобытным, чем-то доязыковым, что кроется в незапамятных временах раннего человечества.

Латук дикий.

Я впервые начал изучение съедобных растений, когда мне было семь или восемь лет. За тридцать лет своих изысканий и пришёл к поразительному заключению:

* неважно, какими бы суровыми ни казались условия, всегда можно найти, что пожевать, чем вы можете разжиться, если знать что и где искать.

* поиск дикорастущей пищи может дать вам способность видеть, чувствовать, слышать и понимать детали местности – например, направления и уклоны, чего вы раньше не замечали.

Главным моим критерием для отбора следующих диких растений являлась их доступность и произрастание прямо в городских и пригородных районах. При сборе съестных припасов не забывайте правильно определять растения, для чего пользуйтесь специальными путеводителями и справочниками, и не съедайте больше, чем вам нужно. А в основном, если вы не заблудились, то при поисках дикорастущих съедобных растений просто наслаждайтесь прогулкой.

Подорожник

Подорожник является хорошим примером того, как «сорняки» зачастую могут быть полны съедобных частей, о чём вы даже и не догадывались. Произрастающий в самых неприглядных районах, вроде заросших газонов, обочин дорог, а иногда и растущих прямо из трещин тротуаров, подорожник легко определить по его узнаваемым стеблям. Внешние листья подорожника являются жёсткими, и их нужно готовить так, чтобы они не были слишком горькими, а внутренние побеги нежные, и их можно есть прямо сырыми.

Хвойные

Возможно, самые доступные из всех съедобных растений, иглы сосны и большинства хвойных деревьев могут обеспечить витамином С, которые можно жевать или заваривать в чай. Молодая поросль (как правило, более светло-зеленая) более нежная и меньше горчит.
Сосна. Подкорковый слой. Камбий. Время сбора – во время сокодвижения, начало или середина мая, в зависимости от погоды, надо не прокараулить. На сосне делается продольный надрез, затем кора снимается. Далее берется струна, концы которой намотаны на палочки для удобства. С помощью струны срезать подкорковый слой с сосны толщиной примерно 1мм. Сильно натягивать струну не надо, чтобы смолу не зацепить, потянуть вниз и срезанную полоску уложить в какую нибудь емкость, например стеклянную банку. Снятая лента очень сочная, через некоторое время выделится сладковатый сок, который можно выпить, мягкие ленты можно съесть сразу или высушить на зиму, развесив на веревочке. Хранить в мешочке холщевом. Зимой сухие ленты мололи, с помощью домашней меленки и добавляли в муку на лепешки. Лепешки имели сладковатый сосновый аромат.
Можно снимать и с помощью ножа, но тогда полоски будут узкие. За место струны можно использовать тонкую крепкую проволоку.
Сбором занимались детвора. Родители рано уходили на работу в колхоз, хорошо если мать успевала сварить какую нибудь кашу. Позавтракав утром, днем дети питались, где, что удавалось найти. Разные корешки, стебли растений, семена… . В зависимости от сезона.

Камыш

Учитель однажды сказал мне, что если вы окажетесь в ситуации выживания, и найдёте камыш, то никогда не будете голодать. У него есть несколько съедобных частей, которые я никогда не пробовал, но слышал, что они вкусные – например, пыльца, которую можно использовать в качестве заменителя муки. А пробовал я корень рогоза, который можно готовить как картофель. И он действительно вкусный.

Жёлуди

Желуди съедобны и очень питательны, однако перед приготовлением они нуждаются в предварительной обработке (выщелачивании), чтобы удалить дубильную кислоту, которая делает жёлуди горькими. Для выщелачивания нужно варить их в течение 15 минут, смягчая, таким образом, оболочку. После охлаждения разрежьте их пополам и выньте мякоть. Соберите эту мякость в кастрюлю, залейте водой, посолите, и снова варите 10 минут. Слейте воду, и снова варите, повторив процесс 1-2 раза. В итоге у вас останется сладкая мякоть жёлудя. Солить по вкусу.

Сумах

Сумах является кустовидным деревом со спирально расположенными непарноперистыми листьями. Помните, что существует ядовитый сумах, от которого лучше держаться подальше, но его легко отличить по белым плодам вместо красных у обычного сумаха. Мы готовили из плодов сумаха вкусный лимонад: вскипятите воду, добавьте плоды, дайте настояться и остыть, затем процедите через марлю. Потом добавьте сахар и лёд.

Ягоды можжевельника

Можжевельник это малые хвойные деревья и кустарники. Существуют его десятки видов, обитающих во всём мире в их родной среде обитания, а также он используется как декоративное растение. Иглы можжевельника варьируются от мягких до твёрдых и колючих. Ягоды при созревании становятся от зелёного до зелёно-серого цвета, в итоге дозревая до глубокого синего цвета. Будучи скорее специей, чем настоящей едой, ягоды можжевельника вполне можно жевать, сплевывая семечки. Их лечебные свойства ещё изучаются наукой в качестве лекарства для лечения диабета.

Дикая мята

Существуют десятки видов рода Mentha, произрастающих по всему миру. Определение мяты является хорошим введением в изучение структуры растений, так как все виды мяты имеют хорошо различаемую квадратную форму стебля (в отличие от обычной круглой) стебля. Возьмите листья и свежие стебли, заварите, и получите замечательный ароматный чай.

Дикий лук

Дикий лук легко определить по запаху и полым округлым стеблям (как и у обычного лука). Ищите его на полях и травянистых лужайках.

Заячья капуста

Заячью капусту иногда путают со щавелем. Оба растения имеют по три листика, однако листики заячьей капусты имеют сердцеобразную, а не округлую форму. Листья заячьей капусты съедобны, имеют приятный терпкий вкус, и богаты витамином С. Ешьте в меру.

Одуванчик

Одуванчики можно найти повсюду. Цветы и листья съедобны. Добавляется непосредственно в салаты.

Иван-чай

Иван-чай является красивым фиолетовым цветком на высокой ножке, чьи семенные коробочки приятны на вкус, особенно молодые, которые ещё не раскрылись (находятся в верхней части цветка, изображённого здесь) и имеют тонкий медовый аромат. Молодые побеги также съедобны.

Фенхель

Фенхель или дикий укроп я находил везде, где только был. Возьмите щепотку побегов и понюхайте, если мгновенно пахнет лакрицей – это фенхель. Побеги можно жевать сырыми, а семена можно собрать и использовать как пряность.

Клевер

Клевер также произрастает практически везде. Все части растения – цветы, стебли, семена и листья – съедобны. Как и в случае с большинством зелёных растений, молодые побеги являются самыми нежными и приятными на вкус.

Есть книга Свиридонова «Лесной огород» о съедобных растениях леса (несколько сот растений) и «600 съедобных растений Сибири»(кажется так).- там сверхценная информация.

А вот здесь—http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html   не только описываются растения, но и подробно рассказываются рецепты вкусных и полезных блюд , которые вы можете легко приготовить для себя и родных.
Поехали дальше))

В пост не уместилось , но по этой ссылке вы прочитаете массу полезных сведений про растения которые растут иногда у вас под носом , а вы и не знаете , насколько они могут бытьполезны))—http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391

Надеюсь найдете для себя много интересного и полезного для жизни и здоровья). Удачи всем и здоровья . И берегите себя и близких.

Ответы на вопросы ‘съедобными клубнями’

Топинамбур	Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных со съедобными клубнями; земляная груша 10 букв
Ямс	Тропическое растение со съедобными клубнями 3 буквы
Картофель	Растение со съедобными клубнями, богатыми крахмалом 9 букв
Картофель	Клубнеплод сем. пасленовых с клубнями, богатыми крахмалом, а также сами клубни 9 букв
Моховик	Съедобный Съедобный гриб 7 букв
Трюфель	Род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка пецицевых. К настоящим трюфелям относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами. «Трюфелями» называют и другие грибы с похожими плодовыми телами, например, из родов Choiromyces, Elaphomyces и Terfezia, среди них тоже есть съедобные, но ценятся значительно ниже, иногда они поступают в продажу 7 букв
Глазок	Небольшое углубление с почками на поверхности картофельного клубня 6 букв
Картофель	Клубнеплод семейства пасленовых с клубнями, богатыми крахмалом 9 букв
Клубнеплод	Растение, образующее на подземных стеблях богатые углеводами клубни, идущие в пищу, на корм или в техническую обработку 10 букв
Клубничка	Устар. разг. о чем-нибудь скабрезном, эротическом 9 букв

Садовых гидов | Разница между клубнями и корневыми культурами

Md Didarul Islam / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Корнеплоды и клубни растут под землей. Эти растения давали людям питательную пищу на протяжении тысяч лет. Корни и клубни похожи, но есть различия.

Клубни, которые растут горизонтально, в отличие от компактных корнеплодов, можно разрезать и пересаживать.

Что такое корни и клубни?

Корень — это компактный, часто увеличенный запасающий орган с волосатыми стеблями, который развивается из корневой ткани.Клубень — это тоже корень. Точнее, это увеличенный запасающий орган, но он развивается из удлиненной стеблевой ткани или корневища. Итак, клубень — это корнеплод, но растение может быть корнем, а не клубнем.

Морковь и маниока — корнеплоды. С другой стороны, картофель, сладкий картофель и ямс являются съедобными клубневыми культурами. Существуют различия в способах роста съедобных корнеплодов или растений и способах роста съедобных клубней.

Причина, по которой корнеплоды и съедобные клубни содержат так много крахмалистых питательных веществ, заключается в том, что именно эти части растений подпитывают рост растений над землей.В то время как большинство овощей растет над землей, корнеплоды и клубнеплоды — это часть растения, которая растет под почвой или на поверхности почвы.

• Корень — это компактный, часто увеличенный орган хранения с волосатыми стеблями, который развивается из ткани корня.
  
• Точнее говоря, это увеличенный запасающий орган, но он развивается из удлиненной ткани стебля или корневища.

Клубни как растения

Клубни растут на подземных корневищах, которые проходят горизонтально прямо под почвой или на поверхности почвы.Сам клубень — это просто вздутый участок этих корневищ. В этих набухших кусках накапливаются питательные вещества. Их цель — накапливать питательные вещества для растений, чтобы каждую весну производить новые здоровые растения.

Клубни не похожи на то, что большинство людей считают традиционными растениями с корнем. У наземного растения нет компактного корня. Вместо этого увеличенные корневища распространяются горизонтально, а вдоль этих стеблей находятся узлы или глазки.

Эти узлы могут прорастать через поверхность в виде побегов и стеблей или опускаться в почву, как корни.В отличие от корневых растений, вы можете разрезать клубни и пересаживать их, и они вырастут.

• Клубни растут на подземных корневищах, которые проходят горизонтально прямо под почвой или на поверхности почвы.
  
• В отличие от корневых растений, клубни можно разрезать и пересаживать, и они вырастут.

Функция корней

То, что мы понимаем под корнеплодами, растет так же, как и многие обычные овощи. У них есть листва над землей и корень, обычно волосатый, под землей.Корни, которые не являются клубнями, не имеют этих горизонтальных корневищ.

Но на корнеплодах часто есть те же узелки и наросты, что и на клубневых овощах. Вот почему после сбора урожая трудно отличить эти овощи.

Корнеплоды отличаются от овощей, выращенных на земле, только той частью растения, которую съедают. Иногда корни растений и листва съедобны. Свекла и свекольная зелень — хороший тому пример.

• То, что мы называем корнеплодами, растет так же, как и многие обычные овощи.
  
• Но корнеплоды часто имеют те же узелки и наросты, что и клубневые овощи.

Съедобные клубни

Белый картофель — самый распространенный клубень, который едят большинство американцев. Другой клубень — топинамбур. Это растение часто употребляют в пищу в сыром виде. Его также можно варить или жарить как картошку.

Сладкий картофель не очень похож на белый картофель, но это клубни, как и ямс.Сладкий картофель, родом из Америки, растет разного цвета, включая оранжевый, белый, желтый и красный. Ямс, который не является сладким картофелем, родом из Африки. Они очень большие, имеют белую мякоть и темную кожу.

Маниока — еще один съедобный клубень. Он выращивается в тропических регионах и является важным пищевым крахмалом во многих частях тропического мира. Однако у него короткий срок хранения, что затрудняет коммерческое выращивание.

Клубни являются источником крахмала, необходимого для роста растений, и именно поэтому клубни являются важным источником крахмала во многих частях мира.

• Белый картофель — самый распространенный клубень, который едят большинство американцев.

Съедобные корнеплоды

Морковь с опушенными стеблями — хороший пример корнеплодов. Они похожи на корень растения. Часть моркови, которую мы едим, растет под землей, а зелень моркови — это перистая листва, которая растет над землей. Морковь, как и другие корнеплоды, содержит питательные вещества и крахмал для выращивания наземных растений.

Морковь — это всего лишь один из видов съедобных корнеплодов.Свекла, пастернак и репа — другие хорошие примеры. Все эти овощи, наряду со съедобными клубнями, содержат питательный крахмал, обеспечивающий энергией как растения, так и человека.

• Морковь с опушенными стеблями — хороший пример корнеплода.
  
• Морковь, как и другие корнеплоды, содержит питательные вещества и крахмал для выращивания надземных растений.

.

14 Обычных съедобных диких растений

Сидя за обеденным столом природы, большинство удивится совершенству и разнообразию даров. Узнав всего лишь о нескольких диких съедобных растениях, вы скоро сможете их узнавать; тогда вам больше не придется беспокоиться о том, что вы снова проголодаетесь, так как многие дикие съедобные растения обычно встречаются по всему миру.

Однако не пытайтесь выучить их все за короткое время. Хорошо выучите некоторые из них и время от времени добавляйте их к своему обеденному столу.

1. Американская Pawpaw

Найдено: В Соединенных Штатах это дерево растет вдоль ручьев. Это связано с семейством заварных яблок, которые также встречаются в тропиках.

Съедено: Фрукты на вкус банановые, очищенные и съеденные в сыром виде. В полностью созревшем состоянии он черный или желтовато-зеленый. Вы узнаете, что он спелый, когда фрукт сильно ароматен сладостью, а плод дает плоды при сжатии.

Интересные факты об американской Pawpaw:

• Он также известен под общими названиями — Банан для бедняков и Банан Хузиер.
• Благодаря коренным американцам лапа распространилась по восточной части Соединенных Штатов до Канзаса, Техаса, Великих озер и почти до Мексиканского залива.
• Пчелы не любят цветки лапы, поэтому опыление плодов в природе предоставлено мухам и жукам, а это не самый продуктивный метод. Если вы собираетесь выращивать их самостоятельно, знайте, что для оптимального урожая вам понадобится опыление вручную (так что достаньте кисть художника). В качестве альтернативы существует двуполый сорт, который не нуждается в помощи опыления.

2. Arrowhead

Найдено: Это небольшое водное растение встречается в Северной Америке, Европе, Южной Америке и Азии. В США встречается круглый год. Просто проследите нитевидный корень до луковицы, так как это та часть растения, которую вы ищете. Растет на влажной земле и на мелководье.

Едят : Лучше всего вареные, жареные или жареные. Его также можно высушить и превратить в муку. Некоторые утверждают, что на вкус он как картофель, другие утверждают, что он похож на каштан.

Интересные факты о Arrowhead:

• Он также известен под общими названиями — пять пальцев, нефтис, широколистный наконечник стрелы, утиный картофель, индийский картофель, вапато и гусиный лапка.
• Родственник филодендрона и последние два века выращивается как обычное домашнее растение.
• Во многих местах считается инвазивным сорняком.

3. Камыш

Найдено: Это высокое растение произрастает в Северной Америке, Африке, Австралии, Ост-Индии и Малайе.В США он встречается круглый год во влажных и заболоченных местах.

Съедено: Корни и белое основание стебля — это части, которые можно есть, как сырые, так и приготовленные.

Интересные факты о камыше:

• Он также известен под общими названиями — камыш, олень или травяной сорняк.
• Стебли камыша часто используются в некоторых культурах для плетения циновок, корзин, сидений стульев и опор для кроватей.
• Считается, что камыши действуют как естественный фильтр, поглощающий из воды ядовитые и нежелательные загрязнения.

4. Рогоз

Найдено: Эти высокие водные растения встречаются по всей Европе, Северной Азии, Северной Америке, Африке, Австралии и на некоторых островах Тихого океана. Где бы они ни произрастали, они обычно встречаются круглый год и всегда рядом с водой или в воде.

Съедено: Их лучше всего запекать или жарить (корни), и вы можете пережевывать крахмал для питания, выплевывая клетчатку. Их также можно есть сырыми. Белая часть новых побегов и цветоносов тоже съедобны, но только перед распусканием.

Интересные факты о рогозах:

• Рогозики так быстро растут и распространяются так быстро, что могут очень быстро догнать пруд или другой водоем. Многие люди считают их инвазивными, потому что они заставляют другие водные растения бороться за выживание в тех же водах.
• Пыльца рогозого не уступает пыльце пчел по минералам, ферментам, белку, цене и энергии.
• Cajun traitueses и Коренные американцы веками использовали рогоз в качестве лечебного средства от различных недугов.Чаще всего из молодых листьев незрелого рогоза делают желе для заживления ран, язв, фурункулов и т.д. Он также обладает некоторыми обезболивающими свойствами.
• Cattails также использовались для более чем современного использования декоративных цветочных композиций. В прошлом они использовались для соломенных крыш, плетения корзин, сидений для стульев, циновок и постельных принадлежностей.

5. Джунберри

Найдено: Эти небольшие деревья растут в Северной Америке, Северной Азии и Европе, как правило, в лесных и горных районах.Ищите их в США летом и в начале осени.

Съедено: Эти маленькие пурпурные плоды лучше всего есть свежими или сушеными.

Интересные факты о Juneberries:

• Известна также под общим названием — ягодная ягода.
• Ягоды с короной, это важно, потому что ягоды с короной не считаются ядовитыми.
• Ягоды когда-то были очень популярны и кажутся забытыми фруктами со сладким ореховым вкусом.
• Большинство целителей каджунской веры, коренных американцев и китайцев хорошо знакомы с целебными свойствами этого дикого съедобного растения. Его использовали для получения различных средств, в том числе для уменьшения боли, предотвращения глистов и выкидышей (чай из корня и коры).

6. Ореховая трава

Найдено : Это растение встречается во всем мире и обычно доступно в открытом грунте, а также на берегах рек. Ищите его в США летом, осенью и зимой.

Съедено: Маленькие твердые ореховидные клубни лучше всего есть сырыми или вареными.

Интересные факты о ореховых травах:

• Известен также под общими названиями — орех жёлтый и чуфа равнинный.
• В традиционных лечебных средствах корни используются для лечения кашля и простуды. Другие жевали корни в случае укусов змей.
• Они часто имеют горький вкус, но имеют отличную пищевую ценность.
• Трава дикого ореха была популярным источником пищи для коренных народов Америки, особенно трава желтого ореха.

7. Весенняя красота

Найдено: Эти небольшие растения встречаются в Африке, Европе, Австралии, Южной Азии и Северной Америке. Они доступны круглый год, но зимой их бывает сложно найти. В Соединенных Штатах они обычно встречаются в лесу.

Съедено: Луковицу можно есть сырой или приготовленной. Важно быть знакомым с этим видом диких съедобных растений, так как некоторые сорта можно есть только с листьями.

Интересные факты о весенней красоте:

• Весенняя красота издавна использовалась как лекарство и пища среди коренных американцев и целителей народной медицины.
• Съедобная часть клубня имеет сладкий каштановый вкус.

8. Печать Соломона

Найдено: Эти небольшие растения встречаются в Северной Америке, Европе, Северной Азии и на Ямайке. В Соединенных Штатах ищите их весной или летом.

Съедено: Мясистые корни обычно варят или жарят. По вкусу они напоминают пастернак. Съедобны и молодые побеги.

Интересные факты о печати Соломона:

• Печать Соломона столетиями использовалась в качестве трав, слишком много, чтобы упоминать каждое из них.
• Его использовали в качестве вина, болеутоляющего, пищеварительного средства и от головных болей.
• Ягоды и листья вызывают рвоту и тошноту.

9. Водяной каштан

Найдено: Они встречаются во многих частях мира, особенно в южной Азии, Северной Америке и на островах Тихого океана. Растение в диком виде растет на некоторых пресноводных болотах, особенно в США

.

Съедено: Клубни едят сырыми или вареными. Однако рекомендуется их готовить, так как они могут переносить кишечную двуустку.

Интересные факты о водяных каштанах:

Они не являются аборигенами Соединенных Штатов и чрезвычайно инвазивны.

10. Водяные лилии (лотос)

Найдено: Эти водные растения встречаются по всему миру и круглый год везде, где они растут.

Съедено: Мясистый подвой, клубни и семена едят в сыром или вареном виде. Однако помните, что у некоторых сортов подвои могут быть горькими, поэтому их необходимо готовить в течение длительного времени.

Интересные факты о кувшинках (или лотосе):

• В народных средствах кувшинки варят в чае или отваре (корень) и дают больным диареей или больным сильной ангиной.
• Как и все дикорастущие растения, важно знать свои кувшинки, так как некоторые из них ядовиты в определенных частях мира.

11. Дикий лук

Найдено: Дикий лук — это небольшие растения, произрастающие в Северной Америке, Азии и Европе. Их можно найти круглый год, но зимой их трудно найти.

Съедено: Луковицы и зелень можно есть сырыми или вареными, причем, конечно, предпочтительной частью дикого лука является луковица.

Интересные факты о диком луке:

• Трудно отличить от дикого чеснока
• Когда он на лужайке — это сорняк. Когда он у вас на кухне, это источник еды.

Примечание: есть еще один вид дикого лука, о котором стоит знать — лук дурака (см. Видео ниже).

12. Дикий картофель

Найдено: Дикий картофель (родственный белому или ирландскому картофелю и помидорам) — это небольшие растения, которые встречаются во всем мире.Их больше всего в тропическом климате.

Съел: Осторожно — ягоды некоторых видов дикого картофеля ядовиты или токсичны. Ешьте клубневые корни только сырыми или приготовленными.

Интересные факты о диком картофеле:

• Девяносто процентов всего дикого картофеля находится в Боливии, Перу, Аргентине и Мексике.
• Существует почти двести видов дикого картофеля.
• Дикий картофель может быть красновато-коричневым, коричневым, белым или розовым снаружи.
• Дикий картофель в настоящее время является исчезающим видом и редко встречается во многих из шестнадцати известных стран, где он встречается.

13. Дикий сладкий картофель

Найдено: Эти висячие растения можно найти в любом теплом климате мира.

Съедено: Большие клубневые корни дикого сладкого картофеля, в основном, варят, жарят или варят. Однако листья и стебли можно есть как зелень.

Интересные факты о диком сладком картофеле:

• Также известен под общим названием — Человек-Земли.
• Он может быть шокирующе большим, весить более двадцати пяти фунтов. Хотя коренные американцы ели их, они не были популярной едой.
• Это член семьи Утренней Славы. Однако его легко отличить по большим белым цветкам с пурпурным или розовым центром и сердцевидным листьям.
• Семена опушенные.

14. Дикий рис

Найдено : Дикий рис — высокие травы, обычно встречающиеся в Северной Америке и Азии.Они всегда встречаются в заболоченных ручьях, реках и заливах. Основания стеблей и корневые побеги, найденные в США, лучше всего подходят весной или летом. Зерна, которые мы все воспринимаем как рис, — это продукт конца лета и осени.

Съедено: Вы обнаружите, что есть нижний стебель и корневые побеги сладким удовольствием. Просто снимите жесткое покрытие и пожуйте центральную часть. Зерно (рис), конечно, отлично готовится разными способами.

Интересные факты о диком рисе:

• Дикий рис очень богат белком.
• коренных американцев плыли на каноэ в районы дикого риса и обмолотили семена в каноэ.
• Настоящий дикий рис — это больше зерно злаков, и его нужно варить дольше, чем стандартный рис.

Предупреждение!

Это простые старинные народные средства и источники пищи. Я не даю никаких гарантий относительно их эффективности или безопасности. Предоставленная информация предназначена исключительно для общего ознакомления.

Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как решить, подходят ли вам эти лекарства, дикие продукты или другие подобные методы лечения.

.

Садовых гидов | Растения уха слона

изображение ушей слона Роберт Мобли с Fotolia.com

Что за растение такие уши кролика?

Растение «кроличьи уши», или Ruttya fruticosa, — это виноградный кустарник, произрастающий в тропической Африке. Цветы, наполненные нектаром, темно-оранжевые или желтые, спереди напоминают голову и уши кролика. Его также иногда называют оранжевой птицей или растением колибри.

Растение «кроличьи уши», или Ruttya fruticosa, — это виноградный кустарник, произрастающий в тропической Африке.Цветы, наполненные нектаром, темно-оранжевые или желтые, спереди напоминают голову и уши кролика. Его также иногда называют оранжевой птицей или растением колибри.

Сколько времени требуется для роста уха мамонта после посадки?

Cool Colocasias, также известные как Mammoth Elephant Ears, начнут расти через 21 день после первой посадки. Уши мамонтовых слонов могут достигать девяти футов в высоту. Эти растения являются тяжелыми кормушками и требуют большого количества питательных веществ.Их также можно сажать в воде, например, в прудах с карпами кои.

Разница между Алоказией и Колоказией

Сходства

Алоказия и Колоказия более чем принадлежат к одному семейству растений. Садоводы называют их прозвищем «слоновьи уши». Это дань уважения их листьям, которые имеют форму сердца и имеют форму сердца.

Характеристики Алоказии

У растений Алоказии листья держатся горизонтально, кончиками вверх. Кроме того, алоказии предпочитают тени и хорошо дренированные почвы.

Характеристики Колоказии

Напротив, растения Колоказии держат свои листья вниз. Более того, Колоказия предпочитает солнечный свет и много воды.

Xanthosoma

Другой член семейства Araceae, Xanthosoma похож на Colocasia тем, как держит свои листья и насколько они мягкие по сравнению с Alocasia. Но листья Xanthosoma более стреловидные, чем сердцевидные.

Съедобно или нет?

Некоторые листья этих растений съедобны, а некоторые — нет.Лучший способ узнать — или, скорее, избежать несъедобных — это придерживаться листьев, продаваемых в вашем местном продуктовом магазине.

Можно ли приносить уши слона в дом на зиму?

Caladium image by Allyson Ricketts с Fotolia.com

Caladium, также известный как «слоновье ухо», выращивают из луковичного клубня, который можно выкопать и хранить зимой в прохладном месте, например, в подвале, и пересаживать в весна. Каладиум может перезимовать на открытом воздухе в более теплом климате.

Как сажать луковицы уха слона

Покупайте большие твердые луковицы или клубни в надежном месте. Держите луковицы в прохладном сухом месте, пока вы не будете готовы их посадить.

Сажайте луковицы после последних морозов в году, когда температура ночью достигает 50 градусов и выше.

Выберите участок с влажной или заболоченной органической почвой в полутени или тени, защищенный от ветра.

Используйте мастерок, чтобы выкопать яму достаточно глубоко, чтобы верх луковицы находился на два дюйма ниже поверхности почвы.Вставьте луковицу в лунку тупым концом вниз и засыпьте землей. Расстояние между лампочками составляет 24 дюйма.

Используйте жидкие удобрения с высоким содержанием азота в дозе, рекомендованной производителем. Продолжайте вносить удобрения еженедельно в течение вегетационного периода.

Таро дикий (Colocasia esculenta) агрессивен в теплом климате. Для получения дополнительной информации обратитесь в местное отделение расширения округа. Все части «Слоновьих ушей» могут вызвать расстройство желудка, если их есть в сыром виде, а сок может вызвать раздражение кожи.

Как перезимовать над слоновьими ушами

Понаблюдайте за слоновьими ушами в первые морозы. Когда листва становится светло-коричневой, это признак того, что растение находится в состоянии покоя.

Через несколько дней после заморозков срежьте растение на высоте 2–4 дюйма от земли с помощью секатора. Клубни осторожно выкопайте картофельной вилкой или лопатой.

Смыть землю с клубней водой. Положите их сушиться на солнце, пока они не станут сухими на ощупь.

Храните клубни «слоновьи уши» в ящике для молока, окруженном опилками или торфяным мхом.Это обеспечит клубням достаточно влаги, чтобы продержаться всю зиму. Поместите их в прохладное место, например, в подвал или в подвал.

Пересаживайте клубни в горшок, наполненный наполовину торфом и наполовину перлитом, за шесть-восемь недель до последней даты заморозков. Держите растение влажным. Это даст слоновьим ушам фору в вегетационный период.

Когда сажать слоновьи уши в Пенсильвании

feuille de caladium image by Unclesam с Fotolia.com

Caladium, также известный как «слоновье ухо», — это тропические однолетние растения, которые лучше всего растут при температуре почвы от 70 до 80 градусов.Сажайте клубни или саженцы в конце мая, когда минуют заморозки. Проверьте Карту выносливости Министерства сельского хозяйства США, чтобы определить, когда закончились морозы для вашей конкретной зоны выращивания.

Как убить слоновьи уши

Прекратите поливать слоновьи уши. В дикой природе они часто растут на заболоченных территориях и требуют постоянного увлажнения почвы. Высушивание места посадки обезвоживает растение и убивает его в течение нескольких недель.

Выкопайте растение в качестве альтернативы сушке.Этот метод быстрее обезвоживания. Используйте лопату, чтобы удалить все растение, включая его подземную клубнелуковицу. Не ломайте клубнелуковицу и не оставляйте ее кусочки, так как они могут прорасти в новые растения.

Опрыскайте растение «слоновье ухо» системным гербицидом глифосатом для легкого уничтожения растения. Распылите гербицид на все открытые участки уха слона. Растение поглотит химикат и погибнет в течение двух недель.

Не глотайте часть листвы слоновьего уха, так как это может вызвать сильное раздражение рта и горла.

Факты о заводе «Слоновье ухо»

Ботаническое название

Члены семейства арасовых, слоновье ухо или таро известны под латинским названием Colocasia esculenta.

Привычка

Слоновьи уши растения могут достигать высоты от 4 до 6 футов. Один из видов слоновьих ушей, гигант Борнео, может вырасти до 15 футов; это второе по величине неразделенное лиственное растение в мире.

Цвет

Уши слона, выросшие из-за своей драматической листвы, варьируются от зеленовато-черного до бледно-зеленого.

Выносливость и ареал

Слоновьи уши — многолетние растения в зоне ниже 7. Их можно выращивать в более холодном климате, но зимой их нужно выкопать и принести в закрытое помещение.

Требования

Выращивайте уши слона на богатой влажной почве. Лучше всего они растут в полутени.

Использование

Большие скульптурные уши слона используются в задней части бордюра в качестве фона для других растений.

Как сохранить листья уха слона

Обрежьте листья в середине дня, когда они содержат меньше воды и питательных веществ.Следите за тем, чтобы листья выглядели здоровыми, не сморщились и не обесцвечивались спереди или сзади.

Положите лист слона в неглубокую форму для выпечки, форму для печенья с приподнятыми стенками или большую крышку картонной коробки. Потому что у слона листья могут быть довольно большими, пласт

большой.