Самые долгохранящиеся продукты питания: Список продуктов на случай карантина: советы эксперта по выживанию

Содержание

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Подготовка к хранению пищи для чрезвычайных ситуаций или похода требует, чтобы у вас были некоторые знания о том, какие продукты еще могут быть съедобными через годы. Конечно, если происходит катастрофа и единственным источником пищи является подвал, в котором вы ее храните, вы захотите найти пищу в хорошем состоянии. Вы не хотите видеть это совершенно неправильно. Он должен был сохранить свои качества и обеспечить питание, вкус и питательность. Следовательно, вы должны знать, что это за долгоживущие продукты и как правильно их хранить, чтобы продлить срок их хранения.

Мы дадим вам подробный список различных продуктов питания, ингредиентов и т. Д., Которые имеют многолетний срок годности, в то время как некоторые из них могут храниться неопределенно долго и оставаться съедобными.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 1 — мед

Один из самых сладких и любимых продуктов с почти неопределенным сроком годности мед. Однажды в египетской гробнице археологи обнаружили немного хорошо сохранившегося меда, и он был еще съедобным, даже спустя несколько тысяч лет. Если вы хотите убедиться, что ваш мед будет съедобным, когда вам это нужно, храните его в стеклянной банке с закрытой крышкой.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Причина, по которой мед может длиться веками, заключается в том, что в нем мало или почти нет воды. Бактерии и другие микроорганизмы растут во влажной среде, поэтому мед не дает им доступа к какой-либо воде, мед может быть практически свободен от бактерий. Не только это, но содержание сахара является естественным консервантом и увеличивает срок годности меда.

В дополнение ко всему, мед можно использовать для лечения ран, так как он создает # 8216; запечатайте вокруг раны, через которую микроорганизмы не могут проникнуть.

Продукт № 2 — сахар и соль

сахар Он также попадает в список долговременного хранения продуктов питания. На самом деле подойдет любой вид сахара: белый, мускусный, сырой, коричневый и т. Д.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Еще один из тех продуктов длительного хранения соль. Обладает консервирующими свойствами и часто используется для упакованных продуктов. Чем больше соли добавлено в еду, тем более теоретически это может продолжаться. Конечно, вы должны хранить его в холодильнике (если вы используете соль для сохранения пищи).

В противном случае сама соль никогда не может пойти не так. Не только это, но вы также можете использовать соль для лечения ран и использовать ее для других медицинских целей.

Продукт № 3 — лиофилизированные продукты

Другие продукты, которые имеют особенно длительный срок хранения, представляют собой сухие и замороженные продукты. Список здесь может быть неопределенным: от сушеных фруктов и овощей до лиофилизированного мяса и т. Д. Существуют тонны рецептов, как высушить или лиофилизировать продукты, чтобы продлить срок их хранения.

Хорошим примером сухой / лиофилизированной пищи является пеммикан. Это нежирная вяленая говядина буйвола. Это было основным продуктом питания для коренных американцев. Идентичная еда сухое мясо. Хотя пеммикан сушат на огне, обрабатывают жиром и иногда смешивают с некоторыми фруктами, идея та же: сушить мясо так, чтобы его можно было хранить почти до бесконечности. Вяленое мясо также сохнет или замерзает, сохраняя все свойства и питательные вещества пищи.

Разновидностью сушеного мяса является салями. Это консервированное мясо, но оно может продолжаться несколько лет. если он хранится в безопасном помещении. Хотя эти продукты могут храниться годами, все же рекомендуется хранить их в запечатанных пластиковых пакетах, бутылках с воздухонепроницаемыми крышками и т. Д.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 4 — масла и жиры

Другой тип продуктов питания, который популярен благодаря длительному сроку хранения Масла и жиры. Они часто используются для сохранения других продуктов и могут сохраняться годами (при правильном хранении). Это правда, что рафинированные масла выдерживают окислительное повреждение с течением времени и могут прогоркать через несколько лет, но если вы храните масло в холодном темном месте с закрытой крышкой (в идеале, холодильником), вы можете удвоить время Масло / жир может длиться долго. Хороший пример арахисовое масло.

Это не только жирная пища, но и витамин Е, который является природным антиоксидантом. В арахисовом масле содержится большое количество этого витамина, поэтому он имеет два вида защиты: жир и витамин Е. Открытая банка арахисового масла может иметь до года годности при хранении (из-за воздействия кислорода) ,

Помимо арахисового масла (и всех других масел и жиров), мы должны обязательно упомянуть кокосовое масло. Это единственное масло на рынке (и в природе), которое может храниться дольше, чем любое другое масло или жир, до 2 лет без прогорклости. Это правда, что он обладает сильным кокосовым вкусом, который не может быть привлекательным для всех, но его все же стоит хранить. Люди обычно используют его для жарки, поскольку кокосовое масло не так легко переносит окислительное повреждение. Гораздо более высокие температуры необходимы для повреждения молекул жира.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 5 — сухая паста

Другие продукты, которые могут длиться почти бесконечно сухая паста, как спагетти, лапша и т. д. Причина опять же, как и в случае с медом: в них содержится очень мало воды и влаги (не более 2%), поэтому они создают небольшую пустоту вокруг содержимого, что не позволяет организму размножаться в пище. окружающая среда.

Это еще одна причина, почему обезвоженные или лиофилизированные продукты могут длиться годами и десятилетиями. В общем, влага, температура и свет могут способствовать повреждению пищи. Это причина, по которой хранение долговременной пищи в более холодных и темных помещениях — лучший способ продлить вашу жизнь.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 6 — консервы

Другой тип пищи, который длится десятилетиями, это консервы Хорошая вещь об этом — то, что это вообще готово к употреблению, но это сохранено в вакууме, который исключает любую возможность роста бактерий или микроорганизмов. Без влаги в воздухе бактерии не выживут. Среди консервированных продуктов вы можете выбрать консервированные бобы, мясо, фрукты (отлично, когда вам нужно больше свежести в меню), консервированную кукурузу, тунца и т. Д.

Конечно, вы должны знать, что даже если из консервированных продуктов удаляется влага, срок годности этих продуктов все еще не истек (даже в закрытом состоянии). Они могут храниться до 5 лет и оставаться съедобными. Для более подробной информации, вы можете проверить этикетку на банке; Вы найдете больше информации о том, когда еда была произведена и запечатана. Дата истечения срока действия также должна быть напечатана явно.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 7 — рис

Еще одна чисто натуральная пища, которая может длиться более 25 лет, рис. Если его хранить в сухом, темном и прохладном месте, его можно хранить несколько лет или десятилетий. Рису нужна только вода для приготовления пищи, и если вы держите соль поблизости и добавляете в рисовую муку немного консервов, ее можно хранить довольно долго. Семена также имеют очень длительный срок хранения. Почти любое семя, например. альфа альфа, семена льна, семена чиа и др. Они могут оставаться съедобными до десяти лет, если хранятся должным образом.

Семена имеют очень прочную внешнюю оболочку, которая защищает семена. Эта кожура может противостоять даже мощным желудочным кислотам, а семена могут оставаться нетронутыми. Таким образом, семена сохраняются до тех пор, пока не появится плодородная среда для прорастания.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Для вас, чтобы извлечь выгоду из семян (если вы решили хранить их), это иметь способ размолоть их. Не убивайте их сейчас и сохраните их на потом: как только они будут размолоты, они подвергнутся воздействию кислорода, а окислительный процесс разрушит питательные вещества и уменьшит свойства семян. Семена могут оставаться съедобными, только если они не размолоты. Если вы хотите сделать это, используйте мясорубку и съешьте их в течение месяца. Тем временем храните молотые семена в герметически закрытой упаковке, в прохладном, темном и сухом месте.

Продукт № 8 — Зерно, орехи и сухофрукты.

В этой же категории мы можем также упомянуть, что зерна и орехи Это может также быть сохранено в течение довольно долгого времени. Их следует хранить закрытыми, изолированными от влаги и в прохладном темном помещении. Если возможно, храните их в толстых полиэтиленовых пакетах, чтобы их нельзя было легко пережевывать насекомым или насекомыми.

Орехи можно употреблять в пищу немедленно, без особой подготовки, а зерна должны быть приготовлены в пищу. После приготовления их быстро съедают. Обратите внимание, что любая гайка или зерно, которые ломаются и открыта внутренняя поверхность, должны быть удалены. Эта область подвержена воздействию бактерий и может со временем работать неправильно, подвергая риску весь орех / зерно.

Давайте не будем забывать все сухофрукты Хороший пример — изюм и финики. Эти два полны сахара (особенно фиников) и могут длиться годами. В них почти все питательные вещества сохранены. Другие сухофрукты могут содержать дополнительный сахар, но, в конце концов, хранение продуктов питания в чрезвычайных ситуациях важнее, чем подсчет калорий. И, конечно же, сахар — отличный пищевой консервант и усилитель энергии, так что это определенно преимущество.

Сахар также оказывает успокаивающее действие на неврологическую систему, поэтому, если у вас стресс, сахар может немного расслабить вас. Было исследовано, что сахар снижает количество кортизола (гормона стресса) в кровотоке.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 9 — сухое молоко, кофе и чай

Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, вы, вероятно, правы. Вы можете задаться вопросом о молочных продуктах. Ну, один из тех продуктов, которые вы можете хранить в течение многих лет сухое молоко. И если вы хотите хранить какао-порошок (это также может длиться до десяти лет), вы можете выпить хороший напиток какао. Вы также можете готовить с сухим молоком.

У вас есть много вариантов с этой едой. Если вы храните муку (срок хранения от 5 до 8 лет) и сахар, вы можете сделать простой пирог. Однако, возвращаясь к сухому молоку, вы будете знать, что пришло время выбросить его, когда оно желтеет и не имеет привлекательного запаха. Получить новый и пополнить свой продуктовый магазин.

Кофе и чай Они могут не считаться продуктами, которые могут спасти жизни во время бедствий или кризисов, но они все еще могут быть успокаивающими продуктами. Нам нужен этот тип еды или питья, чтобы наши умы были спокойными и расслабленными. Многие люди, даже в своей обычной повседневной жизни, должны пить кофе или чай каждый день, и не могут представить свои дни без них.

Если вы один из этих людей, вы должны хранить многие из них. Всегда держите их хорошо закрытыми, от влаги и тепла. Поскольку чаи в основном представляют собой высушенные травы, они могут задерживать плесень, если хранятся рядом с источником влаги. Если вы храните растворимый кофе, он, вероятно, уже находится в вашей собственной запечатанной упаковке, так что не беспокойтесь об этом.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Продукт № 10 — шоколад

Еще одно подобное утешительное блюдо шоколад. Он также может иметь очень длительный срок хранения, но лучший способ сохранить его в пище — это хранить при комнатной температуре. Люди могут подумать, что хранение его в холодильнике может продлить срок его годности, но это не так. Срок годности не меняется, но если вы храните его в холодильнике и вынимаете позже, вы можете # 8216; потеет, то есть странно тает. Поэтому не стоит хранить его в холодном месте. Нормальная комнатная температура — лучшая.

У шоколада также есть сахар, который действует как консервант. Со временем вы можете заметить белые области в шоколаде, поскольку вы стареете со временем. Это процесс, когда масло какао поднимается на поверхность шоколада, но это не означает, что оно несъедобно. Это все еще хорошо, но шоколад, возможно, потерял некоторый аромат и аромат.

Долгосрочное питание: лучший список для хранения продуктов питания в чрезвычайных ситуациях

Наконец, если вы предпочитаете хранить готовые и приготовленные продукты питания (и лиофилизированные), без необходимости их модерировать, одним из лучших производителей продуктов питания на рынке (и среди выживших) является Mountain House. Они продают практически любой тип продуктов питания, любой вкус и т. Д.

Почти все, что вы можете думать, они тоже думали об этом. Они делают лиофилизированные продукты, которые буквально могут длиться вечно. Вы можете купить в больших количествах, чтобы быстро заполнить ваши продуктовые магазины. Другими аналогичными производителями продуктов питания являются Provident Pantry (в основном продукты животного происхождения), Honeyville Farms, Future Essentials и т. Д.

СОХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Продукты длительного хранения

Каким должен быть полный список продуктов длительного выживания? Наиболее важное – долгосрочное хранение продуктов.

Еще совсем недавно многие не могли представить себе, как выглядит недостаток. Например, продуктовый магазин с опустевшими полками. Но всемирный кризис показал всем людям, что уверенности в завтрашнем дне нет и то, что, сегодня кажется нам, как стабильность, завтра может быть, как нехватка продовольствия. Недавний отчет показал, что около 90% населения в настоящее время живет за чертой бедности. Эта статистика немыслима и в нее тяжело поверить.

На самом деле, истощение продовольствия является повторяющимся явлением и уже встречалось в истории. Во время Второй мировой войны по всей Европе существовала нехватка продовольствия. Во время Великой депрессии в Соединенных Штатах людям приходилось считать каждый цент, чтобы понять, могут ли они позволить себе купить, что ни будь поесть. Страны, живущие в условиях крайней нищеты, постоянно сталкиваются с этим явлением независимо от того, вовлечены они в войну или нет.

Даже если ваша страна на данный момент демонстрирует изобилие во всех сферах жизни, это не означает, что в какой-то момент в будущем не появится нехватка продовольствия. Фактически, во время каждого крупного стихийного бедствия наблюдается дефицит продуктов и инфляция.

Аварийный запас для выживания

Учитывая нестабильность мировой экономики, важно в любой момент быть готовым ко всему.

Как выжить

Вода и пища – это наши жизненные силы, и они у нас должны быть всегда для удовлетворения не только наших настоящих потребностей, но и будущих. Хранение продуктов длительного срока годности поможет вам выжить в любых чрезвычайных ситуациях.

Если вы научитесь длительно хранить еду и сделаете для своей семьи необходимые запасы, то в течение следующих лет, вы, безусловно, избавите себя от стресса, который будет испытывать большинство други

10 продуктов с самым длительным сроком хранения

Вопрос хранения продуктов – один из важнейших для любой хозяйки. Это неудивительно: от свежести и качества пищи зависят не только здоровье и настроение наших близких, но и отношения между членами семьи.

Иногда продовольствие закупают впрок, однако, к сожалению, далеко не все его виды можно долго хранить. Мы предлагаем список продуктов, которые при правильном хранении не портятся в течение почти неограниченного времени.

Натуральный мед – один из немногих продуктов, которые могут храниться вечно. Он представляет собой результат переработки нектара, выделяемого цветками растений, в сбалансированную смесь простых сахаров. Процесс происходит под действием ферментов, которые вырабатывают пчелы. Мед обладает выраженными бактерицидными свойствами: он насыщен веществами, угнетающими жизнедеятельность любых микроорганизмов. Именно поэтому мед никогда не портится.

Свежий (недавно выкачанный из сотов) мед, как правило, имеет жидкую, текучую консистенцию. Со временем он густеет, но на его вкусе, запахе и питательных свойствах это никак не отражается. Засахарившийся мед легко вернуть в исходное состояние, осторожно нагревая его на водяной бане.

Шлифованная рисовая крупа способна храниться до 30 лет и более, не теряя своих потребительских качеств. Единственное, что может повредить зернам – резкие перепады температуры. Впрочем, все сказанное относится только к белому рису: срок хранения крупы коричневых сортов – не более полугода.

Это самая распространенная на земле и самая древняя вкусовая добавка. Поваренная соль (хлорид натрия) – минерал, она не подвержена разрушительному воздействию ни микроорганизмов, ни перепадов температуры. Правда, соль может поглощать влагу и спрессовываться, но такие изменения не делают ее менее пригодной для употребления в пищу и не влияют на вкусовые качества.

Сегодня сухое молоко входит в состав многих кондитерских изделий, колбас, выпечки, готовых соусов, полуфабрикатов и других продуктов питания.

Молочный порошок, изготовленный в соответствии со всеми технологическими нормативами, имеет остаточную влажность около 3% и может, находясь в герметично закупоренной таре, не менять своих свойств неограниченное время. Для восстановления молока порошок достаточно растворить в рекомендованном инструкцией количестве теплой воды. По вкусу и питательной ценности восстановленное молоко практически не уступает свежему.

Соевый соус обычно имеет слегка вязкую консистенцию, довольно резкий запах и интенсивный коричневый цвет. Продукт обладает специфическим собственным вкусом и способен усиливать вкус блюд, в которые его добавляют. Это качество связано с наличием в соусе большого количества глутамата натрия, образующегося в процессе ферментации.

Приготовленный соевый соус обычно отжимают, удаляя из него гущу, а затем пастеризуют и укупоривают в небольшие стеклянные емкости. В таком виде продукт хранится десятилетиями. В открытой посуде соевый соус может простоять в холодильнике несколько лет, не меняя свойств.

При хранении рафинированный сахар может впитывать посторонние запахи и влагу. При этом его вкусовые качества частично изменяются, но пищевой ценности продукт не теряет. Если сахар герметично упакован во влагонепроницаемую тару, несколько лет хранения никак не отразятся на его вкусе и состав останется неизменным.

Семена фасоли, гороха, чечевицы и бобов способны сохранять все вкусовые особенности и питательную ценность в течение нескольких десятилетий. Мало того, ученые находили такие продукты в древних захоронениях, причем бобовые, в значительной степени утратившие влагу, после длительного замачивания вполне годились в пищу, а будучи посаженными в землю, прорастали.

Семена бобовых нуждаются только в защите от насекомых (жучков, пищевой моли и т. д.). Упаковав эти продукты в герметичную тару, хозяйка может не беспокоиться об их сохранности.

В результате длительного уваривания фруктового сока получается продукт, содержащий большое количество натуральных сахаров и практически не подверженный процессам брожения, поскольку в нем нет микроорганизмов. В герметично укупоренной неокисляющейся таре (стеклянной или сделанной из металла со специальным покрытием) такой сироп прекрасно сохраняется в течение нескольких лет.

Дольше всего хранятся те мясные продукты, которые изготовлены способом просаливания и последующего вяления на солнце. Это древняя технология, которую веками использовали кочевые племена пустынь, а также Крайнего Севера. К сожалению, вялить, чтобы обеспечить долгое хранение, можно не любое мясо. Лучше всего для вяления подходят конина и оленина, содержащие минимальное количество жира.

Известно, что хорошее вино с годами созревает, приобретая исключительный вкус и неповторимый аромат. Однако для этого требуются весьма специфические условия хранения со стабильными показателями температуры и влажности, которые невозможно обеспечить в обычной городской квартире. Крепкие алкогольные напитки в данном смысле менее капризны. Сладкие ликеры и настойки для длительного хранения не годятся, но такие продукты, как коньяк, виски или водка, способны сохранять свои потребительские качества в течение многих лет.

10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь | Fresher

У многих из нас дома есть специальная кладовая, где мы храним пищу, которую мы не собираемся есть в ближайшее время. Но если вы храните довольно большое количество съестных припасов, становится довольно сложно следить за сроком их годности и постоянно заменять испортившиеся продукты. К счастью, продукты питания, перечисленные в этой статье, никогда не доставят вам таких проблем. Конечно, при условии, что вы будете соблюдать все правила их хранения. Лучший способ сохранить любой из этих продуктов – держать их в герметичной упаковке в сухом темном и прохладном месте. И тогда они будут пригодны в пищу еще долгие годы, возможно даже столетия и тысячелетия, и в практически неизменном состоянии сохранят свои питательные свойства. Мы выбрали десять продуктов, что могут храниться практически вечно. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Мед

Мед, все еще в съедобном состоянии даже спустя тысячи лет, находят в древних египетских гробницах. Он способен храниться неопределенно долго благодаря тому, что содержит антибактериальные вещества. К тому же мед в своем составе практически не содержит воды, что делает его малопригодным местом обитания микроорганизмов. Со временем ,если мед не пастеризованный и не сырой, он может изменить цвет и кристаллизоваться, но все равно останется безопасным для питания продуктом. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Сахар

Сахар может храниться бесконечно долго, неважно белый (рафинированный) он или коричневый (с примесью сгущенного растительного сока). Однако этот продукт чувствителен к влаге. Поглощая ее, сахар легко может кристаллизоваться в один большой кусок, который придется разбивать молотком. Просто убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы исключить попадание влаги. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Белый рис

Мешок с рисом может покрыться вековой пылью, но зерна внутри него навсегда сохранят свои питательные свойства. Впрочем, относится это утверждение только к белому рису. Сроки хранения коричневого риса сильно ограничены из-за его маслосодержащей оболочки. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Соль

Вы никогда не найдете соли с истекшим сроком годности, так как, технически, это даже не продукт питания, а минерал. Как и сахар, она имеет тенденцию поглощать влагу и способна превратиться в цельную глыбу, но при этом абсолютно не теряет свои полезные свойства. Крайне важно иметь запас этого продукта дома, так как соль используется не только в качестве специи, но и в консервировании других пищевых продуктов, в медицине и даже в производстве мыла. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Кукурузный крахмал

Обычно крахмал используется в качестве загустителя для пищевых продуктов – соусов и пудингов. Находят ему применение и во многих других отраслях пищевой промышленности. Но польза кукурузного крахмала прослеживается еще и в медицине. Он является важным ингредиентом в производстве пудры, мазей, присыпок и микстур. Чтобы сохранить крахмал на веки вечные, убедитесь, что вы держите его в герметичном контейнере в сухом и прохладном месте. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Крепкие спиртные напитки

Срок годности алкогольных напитков, таких как ром, водка или виски, никогда не истечет. Пока алкоголь хранится в темном прохладном месте, и крышка плотно завинчена, нет смысла торопиться прикончить бутылочку. Впрочем, под воздействием высоких температур, воздуха или яркого света вкусовые качества алкоголя могут сильно пострадать. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Уксус

Уксус еще один продукт, который навсегда останется пригодным к использованию, и с годами его полезные свойства станут только лучше. Кроме использования в качестве приправы для салата или в консервировании овощей, уксус имеет множество бытовых способов применения и его легко сделать в домашних условиях. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Соевый соус

В соевом соусе содержится чрезвычайно большое количество соли, которая предотвращает рост бактерий в нем, благодаря чему он не нуждается в консервантах даже при длительном хранении. Хотя соевый соус сложно испортить, он относится к такого рода продуктам, которые на вкус лучше пока они свежие. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Бульонные кубики

Бульонный кубик представляет собой спрессованный концентрированный овощной или мясной бульон, обезвоженный в процессе приготовления. Высокое содержание поваренной соли и глутамата натрия позволяет хранить бульонные кубики неограниченно долго. Впрочем, этот продукт очень чувствителен к условиям хранения и не выносит повышенной влажности. 10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

Топленое масло

Топленое масло производят, растапливая сливочное масло и выцеживая из смеси молочный белок и молочный сахар. Потом оставшийся сливочный жир разогревают в вакуумных котлах, чтобы выпарить воду. Обезвоженный таким образом жир не нуждается в холодильнике и может храниться вечно, при условии, что вы держите его в герметичной упаковке. Топленое масло служит отличной заменой маслу обычному, так как содержит большое количество жирорастворимых витаминов. Например, витамин А, витамин Е и витамин Д.

Продукты долгого хранения

Продукты долгого хранения

Подробности
Категория: Продукты питания
Просмотров: 5286

мешочки с припасами

Есть много продуктов, которые могут храниться не один десяток лет, а есть и такие, что не теряют свои свойства практически вечно. Вам интересно что это за еда и должна ли она быть у вас дома? Об этом сегодня и поговорим – о продуктах долгого хранения.

Существует несколько причин для создания «стратегического запаса». Это:

  • выгодные покупки по акциям и скидкам;
  • нахождение в карантине или под домашним арестом;
  • отсутствие возможности делать покупки среди недели;
  • проживание на даче – поблизости нет магазинов.

Да и просто запас продуктов – это хорошо! Он выручит при возникновении непредвиденной ситуации. Например, когда неожиданно пришли гости.
Главный момент при формировании набора из продуктов долгого хранения
– это срок их годности. Все долгохранящиеся продукты можно поделить на три категории:

  1. продукты, способные сохранять питательную ценность более 50 лет;
  2. еда, которая благодаря специальной обработке и упаковке может сохраняться десятки лет;
  3. продукты со сроком хранения 6 и больше месяцев.

Прежде чем отправить любой из этих продуктов на хранение, наклейте на упаковку этикетку с датой закладки и максимальным сроком хранения.

Банки с медом

Что можно закупать впрок

Мёд

Мёд наверное единственный продукт долгого хранения, который не портится вообще – это вывод учёных. Из-за малого содержания воды и обилия фруктозы, глюкозы и сахарозы он создаёт среду неблагоприятную для микроорганизмов. Отсюда и бесконечный срок хранения.
В Египте при раскопках обнаружили мёд возрастом 3 тысячи лет! И он оказался съедобным.

Морская соль

Соль хоть и впитывает влагу и запахи, но срок её годности неограничен. Главное хранить продукт в прохладном, тёмном и сухом месте, в ёмкости с плотной крышкой.
Другое дело йодированная соль, содержащая йодат калия, её срок годности небольшой – один год.

Сахар

Сахар хранят так же, как и соль. Мешки с сахаром не рекомендуется ставить на пол, их нужно размещать повыше. Срок хранения – десять лет и более.

Мешок с белым рисом

Белый рис

При правильном хранении рис сохраняет свои свойства 30 лет и больше! Идеальная температура для хранения – плюс 3 градуса.
Бурый рис более полезный для здоровья, но хранится только год-полтора.

Другие крупы

Гречка сохраняется 20 месяцев, перловка, манка и овсянка – 14 месяцев, пшено – 4 месяца. Если крупу хранить в холодильнике, срок годности увеличится.

Пищевая сода

Сода сохраняется бесконечно долго. Это не только пищевой продукт, но и заменитель зубного и стирального порошка, средство для чистки различных поверхностей и лекарственное средство.

Кофе, чай, какао

Кофе лучше хранить в зёрнах. Идеальная упаковка – вакуумная из фольги. То же самое можно сказать и о какао. Кофе и какао нельзя ставить в холодильник, их хранят в прохладном, но сухом месте. В отличие от ферментированного чая высокого качества – его место как раз в холодильнике, там он лучше сохранит аромат и вкусовые качества.

Макароны про запас

Макароны

Все макаронные изделия можно хранить 5 – 10 лет. Сложите упаковки в сухом и тёмном месте. Спагетти, вермишель и лазанья не потеряют свою питательность. Исключение – макароны с добавками, они хранятся максимум 6 месяцев.

Мука

Этот продукт не переносит солнечный свет, сырость и перепады температур. Не терпит соседства с сильно пахнущими веществами.
Для хранения используйте герметичную ёмкость с плотной крышкой, чтобы уберечься от жучков. Может отпугнуть этих тварей лавровый лист, который кладут в контейнер с мукой. Насекомые не переносят его запах. Подобным способом муку можно хранить один год.
Для более длительного хранения вымачивают в растворе пищевой соли льняные мешки, хорошо их просушивают и заполняют мукой. В такую тару насекомые не суются.
Если пшеничная мука высшего сорта может храниться один год, то кукурузная, овсяная и соевая мука чуть меньше – 10 месяцев со дня её изготовления. Рисовая мука – 9 месяцев, гречневая и ржаная – 6 месяцев, цельнозерновая мука – до 3 месяцев.

Топлёное масло

Топлёное масло не теряет свои свойства годами – так долго его хранили раньше в плотно закрытой глиняной посуде. Сегодня для топлёного масла промышленного изготовления установлены другие нормы: при комнатной температуре его можно использовать в пищу до 9 месяцев, если продукт хранится в холодильнике, то срок годности возрастает до 15 месяцев.

Сухое молоко

Сухое молоко не очень распространённый у нас продукт, его можно использовать на протяжении 20 лет с момента изготовления! То есть этот порошок для выпечки и кондитерских кремов достаточно засыпать в герметичную упаковку и пользоваться вплоть до 2038 года.

Бутылки с маслом

Растительное масло

Единственное растительное масло, которое следует хранить в холодильнике – льняное, так как при комнатной температуре оно прогоркает. Остальные виды масла нужно хранить в прохладном, тёмном месте и желательно в стеклянной таре. Тогда оно сохранит свои свойства два года и даже больше, если положите на дно немножко соли.

Бобовые

Чтобы бобовые оставались съедобные до десяти лет и более, их нужно хорошо высушить и хранить в герметичной посуде в тёмном, прохладном месте.

Крепкие напитки

Коньяк, вино, виски, ром и ликер – хотя и в разной степени, но долгожители. С увеличением возраста они становятся лучше на вкус. В отличие от водки – срок её употребления зависит от конкретного производителя и качества спирта.
Не стоит заготавливать впрок пиво и тем более употреблять напиток с истекшим сроком реализации – можно отравиться.

Уксус

Уксус может храниться вечно. Кислая среда не даёт развиваться микрофлоре. И хотя часто на этикетке указан срок хранения – 2 года, этим указанием можете пренебречь. Даже выпадение осадка и изменение цвета не свидетельствуют о потере уксусом полезных свойств.

Бульонные кубики

Пищевую добавку со вкусом курицы или говядины многие хозяйки используют для приготовления бульона, когда нет ни мяса, ни денег на его покупку. При правильном хранении кубики можно использовать в пищу до 10 лет после их выпуска! Это объясняется тем, что в добавке много соли, а соль – это лучший консервант.

суперфуд

Сушёное мясо

Это экзотический для нас продукт, и всё же я решила о нём рассказать. Сушёное мясо
– обычная еда для коренных американцев. До того как был изобретён холодильник, оно было широко распространено. На родине «суперфуда» говорят, что продукт может храниться до 50 лет в герметичной упаковке в прохладном, сухом и тёмном месте. Жаль, что это трудно проверить, можно только поверить на слово и, если повезёт, и кто-то угостит, то ещё и попробовать!
Если использовать соль, лимонную кислоту, сахар и морозильную камеру, то можно очень долго хранить любые продукты: мясо, рыбу, овощи и фрукты – замороженные, солёные, маринованные, в виде варенья, повидла, джемов. Но такая еда практически пустая, так как теряет большинство полезных свойств при обработке. В ней много сахара, соли, «пустых калорий» и мало белка и клетчатки.
Также иногда приходится покупать продукты с большим сроком годности, зная что они буквально напичканы консервантами. Что ж, если вы грешите этим, то постарайтесь кушать такую еду не часто, иначе сами постепенно станете «консервами».

Если статья показалась вам интересной, поделитесь этой информацией в соцсетях. Спасибо!

Дана БОБАН

12 Лучших непортящихся продуктов

1. Сушеная и консервированная фасоль

Благодаря длительному сроку хранения и высокому уровню содержания питательных веществ, сушеная и консервированная фасоль являются хорошим выбором непортящихся продуктов. Консервированную фасоль можно хранить при комнатной температуре в течение 2–5 лет, в то время как сушеная фасоль может храниться в течение 10 и более лет, в зависимости от упаковки (1).

Фактически, одно исследование показало, что 80% людей считали съедобной фасоль, хранящуюся в течение 30 лет (2).

Фасоль является отличным источником клетчатки, растительного белка, магния, витаминов группы B, марганца, железа, фосфора, цинка и меди. Более того, она хорошо сочетается с большинством продуктов и хорошо подходит к супам, зерновым блюдам и салатам (3).

2. Ореховые пасты

Ореховые пасты имеют сливочную текстуру, богаты питательными веществами и вкусны.

Хотя температура хранения может влиять на их срок годности, коммерческая арахисовая паста хранится до 9 месяцев при комнатной температуре. Натуральная арахисовая паста, которая не содержит консервантов, хранится до 3 месяцев при температуре 10°C и только 1 месяц при 25°C (4, 5).

По данным USDA, миндальная паста при комнатной температуре может храниться до 1 года, а паста из кешью – до 3 месяцев (6).

Ореховые пасты – это богатый источник полезных жиров, белков, витаминов, минералов и мощных растительных соединений, включая фенольные антиоксиданты, которые защищают ваш организм от окислительного стресса и повреждения нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (7).

Банки с ореховой пастой можно хранить в вашей кладовой, а меньшие упаковки можно взять с собой в поход или в дорогу, чтобы перекусить на ходу.

3. Сушеные фрукты и овощи

Хотя большинство свежих фруктов и овощей имеют короткий срок годности, сушеные продукты считаются непортящимися. При правильном хранении большинство сухофруктов можно безопасно хранить при комнатной температуре до 1 года, а сушеные овощи можно хранить примерно в два раза дольше (8, 9, 10).

Вы можете выбрать из множества сушеных фруктов и овощей, включая сушеные ягоды, яблоки, помидоры и морковь. Вы также можете использовать дегидратор или духовку, чтобы сделать свои собственные сушеные фрукты и овощи. Вакуумная упаковка может помочь предотвратить порчу.

Сушеные фрукты и овощи можно есть в качестве закуски или добавлять в мюсли. Кроме того, сушеные овощи можно регидратировать, добавляя их в супы или рагу, если свежих продуктов нет в наличии.

4. Консервированная рыба и птица

Консервированная рыба

Хотя свежая рыба и птица богаты питательными веществами, они очень быстро портятся. Тем не менее, консервированные сорта можно безопасно хранить без охлаждения в течение длительного периода времени – до 5 лет при комнатной температуре (1).

Тунец и другие морепродукты также продаются в легких упаковках, известных как ретортные мешочки, которые идеально подходят для небольших кладовых и туристических походов. Срок годности морепродуктов в ретортных упаковках может достигать 18 месяцев (11).

Курятину и другое мясо также можно найти в ретортных мешочках, хотя вы должны проверить упаковку для получения информации о сроке годности.

5. Орехи и семена

Орехи и семена портативны, питательны и стабильны при хранении, что делает их непортящимися продуктами питания. Любители пеших прогулок и турпоходов любят такие высококалорийные перекусы, но они также прекрасно подходят для любой ситуации.

В среднем, орехи при комнатной температуре (20°C) могут храниться около 4 месяцев, хотя срок годности у разных сортов орехов сильно различается (12).

Например, кешью можно хранить в течение 6 месяцев при температуре 20°C, в то время как фисташки при той же температуре сохраняются только в течение 1 месяца (12).

Семена имеют сопоставимые сроки годности. Согласно USDA, семена тыквы при комнатной температуре остаются свежими в течение 6 месяцев (13).

6. Зерновые

Цельные зерна, такие как овес, рис и ячмень, имеют более длительный срок хранения, чем другие популярные, но скоропортящиеся источники углеводов, такие как хлеб, что делает их разумным выбором продуктов для длительного хранения.

Например, коричневый рис можно хранить при температуре 10–21°C до 3 месяцев, в то время как полба хранится до 6 месяцев при комнатной температуре (14, 15).

Зерна могут быть добавлены в супы, салаты и запеканки, что делает их универсальным непортящимся ингредиентом. Кроме того, употребление в пищу цельного зерна может снизить риск развития сахарного диабета 2 типа, болезней сердца и некоторых видов рака (16).

7. Консервированные овощи и фрукты

Консервирование издавна использовалось для продления срока хранения скоропортящихся продуктов, включая фрукты и овощи.

Тепло, используемое во время консервирования, убивает потенциально вредные микроорганизмы, а характерное запечатывание консервированных продуктов не позволяет новым бактериям портить содержимое (1).

Срок годности консервированных фруктов и овощей зависит от типа продукта.

Например, консервированные овощи с низким содержанием кислоты, включая картофель, морковь, свёклу и шпинат, при комнатной температуре хранятся 2–5 лет (1).

С другой стороны, фрукты с высоким содержанием кислоты, такие как грейпфрут, яблоки, персики, ягоды и ананас, хранятся всего 12–18 месяцев. То же самое касается овощей, упакованных в уксус, таких как квашеная капуста, немецкий картофельный салат и другие маринованные овощи (1).

При покупке выбирайте консервированные фрукты, упакованные в воду или 100% фруктовый сок, а не в густой сироп, и выбирайте консервированные овощи с низким содержанием натрия, насколько это возможно.

Если вы умеете консервировать самостоятельно, лучшим выбором будет консервирование овощей и фруктов, купленных в магазине или выращенных в саду в домашних условиях.

8. Вяленое мясо (джерки)

Вяленое мясо

Сохранение мяса – практика, используемая с древних времен, позволяющая препятствовать порче источников белка. В частности, вяленое мясо производится путем отверждения мяса в солевом растворе, а затем его обезвоживания. Во время обработки иногда используются консерванты, ароматизаторы и другие добавки.

Доступно много видов вяленого мяса, включая говядину, свинину, лосось и курицу. Есть даже растительные альтернативы, сделанные из кокоса, банана и джекфрута. Тем не менее обратите внимание, что эти альтернативы по пищевой ценности не эквивалентны вяленому мясу.

Коммерческое вяленое мясо можно безопасно хранить в кладовой до 1 года, хотя USDA рекомендует хранить вяленое мясо домашнего приготовления при комнатной температуре не более 2 месяцев (17).

Любой вид вяленого мяса можно есть в меру, но самые полезные варианты – те, которые не содержат сахара, искусственных ароматизаторов или консервантов.

9. Гранола и протеиновые батончики

Гранола и протеиновые батончики являются идеальным продуктом для туристов благодаря их длительному сроку хранения и богатому составу.

Многие батончики гранола остаются свежими до 1 года при комнатной температуре. Аналогично, большинство протеиновых батончиков имеют срок годности не менее 1 года, хотя лучше всего проверить этикетку на отдельных продуктах для получения информации об истечении срока годности (18, 19).

Более того, гранола и протеиновые батончики могут быть очень питательными, если вы выбираете правильные виды. Ищите бренды, которые богаты полезными для здоровья ингредиентами, такими как овес, орехи и сухофрукты, и содержат минимальное количество добавленного сахара и искусственных ингредиентов.

10. Консервированный и сушеный суп

Консервированные и сушеные супы являются отличным выбором для хранения в вашей кладовой. Их также предпочитают организации по пожертвованиям продуктов питания.

Большинство консервированных супов имеют низкий уровень содержания кислоты и могут храниться до 5 лет при комнатной температуре. Исключение составляют томатные супы, срок годности которых составляет около 18 месяцев (1).

Хотя большинство сухих суповых смесей должно храниться до 1 года, лучше всего проверить этикетки на предмет их срока годности.

Выбирайте супы, которые богаты полезными для здоровья ингредиентами, такими как овощи и фасоль, и по возможности выбирайте продукты с низким содержанием натрия, так как употребление слишком большого количества соли может нанести вред вашему здоровью.

11. Сублимированные блюда

Сублимированная пища

Сублимационная сушка использует сублимацию – процесс, в котором лед превращается непосредственно в пар, чтобы удалить воду из пищи. Это позволяет ей дольше сохраняться при комнатной температуре. Сублимированные блюда популярны среди туристов из-за их легкого веса и портативности (11).

Сублимированные продукты и готовые к употреблению сублимированные продукты предназначены для длительного хранения, причем некоторые продукты имеют 30-летнюю гарантию вкуса (20).

Многие компании делают вкусные сублимированные блюда, которые не только полезны для здоровья, но и соответствуют определенным диетическим моделям.

12. Молоко длительного хранения и молоко растительного происхождения

В то время как свежее молоко и некоторые немолочные альтернативы, такие как миндальное и кокосовое молоко, необходимо хранить в холодильнике, молоко длительного хранения и многие виды молока растительного происхождения хранятся при комнатной температуре.

Молоко длительного хранения обрабатывается и упаковывается иначе, чем обычное молоко, потому что оно нагревается до более высоких температур и упаковывается в стерильные контейнеры (21).

Одно исследование показало, что такое молоко имеет срок годности до 9 месяцев при хранении при температуре 4–20°C (21).

Напитки на растительной основе, такие как соевое молоко, упакованные в гибкие материалы, включая пластик, бумагу и алюминий, также могут храниться до 10 месяцев, в то время как консервированное кокосовое молоко при комнатной температуре хранится до 5 лет (1, 22).

Молоко длительного хранения и растительные альтернативы можно использовать, когда холодильное оборудование недоступно. Сухое молоко является хорошей альтернативой, с предполагаемым сроком хранения 3–5 лет при хранении в прохладном темном месте. При необходимости его можно разбавлять чистой водой небольшими порциями (23).

Подведем итог

Непортящиеся продукты могут долго не портиться и необходимы во многих ситуациях.

Если вы хотите пожертвовать продукты благотворительным организациям, подготовиться к потенциальным чрезвычайным ситуациям, приобрести товары, удобные для пеших походов, или просто хранить в своей кладовой, вы можете выбрать из множества здоровых продуктов, которые не требуют охлаждения.

Список продуктов первой необходимости при эпидемии

Держать хорошо укомплектованный запас не портящихся продуктов питания — хорошая идея даже в лучшие времена и особенно важно в чрезвычайных ситуациях. Тем не менее, нет никакой причины для чрезмерных накоплений запасов в кладовой. Другие тоже нуждаются в еде, и не каждый может позволить себе загрузить свою кладовку сразу.

Продукты в кладовойЗаполните кладовую продуктами

Освободите место в своем доме и приготовьтесь. Вот как можно наполнить идеальную кладовую с достаточным количеством товаров, чтобы приготовить классические спагетти, партию чили или чашку с мюслями для завтрака.

Продукты питания первой необходимости список

Не присоединяйтесь к толпам людей, выстроившихся в очередь в продуктовом магазине без списка. Составьте заранее список и используйте его, чтобы запастись вашей кладовой на срок не менее двух недель.

Список продукты питания первой необходимостиСписок продуктов

Следующий вопрос, который нужно задать: Что мы с семьей любим есть?Убедитесь, что вы покупаете то, что вам нравится. Запасаться венскими сосисками или консервированной спаржей, которыми никто не хочет есть, никому не нужно. Вместо этого ищите продукты, которые можно превратить либо в любимое блюдо, либо в ингредиент, который вам нравится сам по себе. Некоторые варианты, которые нравятся большинству людей, включают пасту, консервированные помидоры, арахисовое масло, фасоль, кукурузу и готовые супы. Это также может помочь взглянуть на некоторые простые рецепты, ориентированные на кладовую, чтобы получить представление о том, что будет идти вместе в конце концов.

Необходимое количество продуктов

Прежде чем составить список покупок, выясните, сколько человек будет есть и какое количество блюд, включая закуски, нужно каждому человеку каждый день. Вполне вероятно,что если вы на самоизоляции, вы будете готовить все свои собственные блюда сами. Например, обычная банка фасоли весом от 500 грамм может быть разделена примерно на четыре порции, что идеально подходит для семьи с двумя взрослыми и двумя маленькими детьми. Так что если фасоль есть в меню один раз в день в течение недели, то нужно семь банок на эту неделю.

Необходимое количество продуктовНеобходимое количество продуктов в вашей кладовой

Если кто-то любит персики, но ненавидит консервированные ананасы, также примите это во внимание. Никому не нужны 10 банок куриного супа с лапшой, когда этот суп нравится только одному человеку. И если кто-то вегетарианец, убедитесь, что это отмечено при покупке товаров для пополнения кладовой. Кроме того, подумайте о пространстве кладовой, в которое вы должны поместить все это. Переполнение кладовой может привести к тому, что продукты могут в итоге находиться там, где дети, животные, солнечный свет, влага и все остальное что может попасть на нее, если для всего этого нет выделенного места. Что в итоге повлияет на сохранность запасов.

Запас консервов

Некоторые консервированные овощи вкуснее других. Например, консервированные помидоры имеют вкус спелого помидора, в то время как большинство консервированных бобовых могут быть мягкими и лишенными аромата. Консервированная кукуруза или зеленая фасоль отлично сохраняются, а морковь может быть слишком мягкой даже для варки. Хорошо также посмотреть на список ингредиентов в ваших консервах, чтобы следить за добавлением соли и сахара.

Запас консервовНеобходимый запас консервов

Банки с едой также будут хорошо храниться в течение некоторого времени, особенно если они находятся в темном, прохладном шкафу. Персики могут быть очень приятными дополнением в еду ребенка или миску овсянки. Джемы и мармелад будут храниться годами. Не забывайте и о соленых огурцах, такой способ консервирования придает блюдам пряную соленость. Мариновать можно практически все — от свеклы до чеснока.

Макароны, крупы, мука

Держите макароны, крупы и муку под рукой. Этот тип пищи не только долго хранится, но и дает энергию. У вас должно быть достаточно универсальной и другой муки для хлеба и хлебобулочных изделий. Макаронами легко запастись, а различные виды лапши, такие как спагетти, фарфалле, ракушки, ригатони и так далее, сохраняют интерес к еде. Не упускайте из виду орзо — это паста, которая выглядит как большое рисовое зерно, которое легко бросать в супы, бросать с жареными овощами и украшать пармезаном и перцем.

Макароны, крупы, мукаЗапас макарон, круп и муки

Кроме того, с точки зрения углеводов, иметь мешок риса размером с большую коробку — это всегда хорошая идея. Он сохраняется в течение длительного времени и может выступить ингредиентом во многих блюдах. Есть также много видов риса, таких как дикий, коричневый и басмати.

Овсянка — хороший выбор, она может быть сладкой или соленой. Кукурузная мука прекрасно сочетается с кукурузным хлебом, блинами, и как панировка.

Крупы также можно хранить в кладовой, хотя они не сохраняются так долго как в запечатанном контейнере.

Список белковой пищи

В то время как консервированные бобовые хороши, сушеные бобы на самом деле хранятся дольше, если их хранить в прохладном, сухом месте. Запаситесь различными видами этих бобовых и приготовьтесь приготовить чили, тушеное мясо и соусы. Держите банку тахини с сушеным нутом, чтобы приготовить богатый белком хумус.

Список белковой пищиМясные продукты и бобы — лучший источник белка

Хотя на первый взгляд это может показаться странным, мясо на самом деле очень хорошо хранится и в кладовке. Салями и вяленое мясо могут храниться месяцами в сухом и темном месте, и конечно дольше в холодильнике. Консервированная рыба также хорошо сохранится. Тунец — очевидный выбор, но также посмотрите на консервированного лосося, копченые устрицы, сардины и анчоусы, которые могут добавить вкус и умами к бесчисленным блюдам из макарон и риса.

И давайте не будем забывать о консервированной ветчине и курице, а так же других мясных консервах. Все это долго пролежит на полке.

Свежие продукты питания

Свежие продукты при правильном хранении могут сохраняться неделями или даже месяцами. Посмотрите в вашем магазине: овощи, которые не охлаждаются, являются теми, на которые можно опереться. В основном речь идет о корнеплодах — картофеле, луке, чесноке, твердых кабачках, лимонах и яблоках. Все эти продукты хорошо хранятся в прохладном, сухом, темном месте. Давным давно это место называлось погребом для корнеплодов, но поскольку в современных домах их нет, то вполне можно хранить картошку, батат и лук-шалот в кладовой.

Свежие продукты питанияСвежие продукты питания в вашей кладовой

Ингредиенты для приготовления пищи и выпечки

Хотя все вышеупомянутые продукты можно есть, но также хорошо держать в кладовке ингредиенты, которые помогают при приготовлении пищи или выпечке. Мука, сахар, пищевая сода, разрыхлитель и специи могут хорошо сохраняться в закрытом виде или храниться в герметичном контейнере. Оливковое масло и растительное масло также следует хранить в кладовой. Не забудьте также уксус, как хороший бальзамический или яблочный, так и белый уксус для всего остального.

Ингредиенты для приготовления пищи и выпечкиВсе для приготовления пищи и выпечки

20 продуктов с длительным хранением, рассчитанных на длительный срок

Наличие этих продуктов длительного хранения на черный день - отличный запас для выживших.

Когда дело доходит до подготовки, нет ничего более важного, чем наличие хорошего запаса основ, которые помогают нам выжить. Эти основы подготовки - это, конечно же, еда, вода, безопасность и кров. Но самая большая проблема для многих - найти продукты, которые хранятся надолго. В этом посте мы рассмотрим 20 лучших готовых продуктов для длительного хранения и узнаем, как продлить срок хранения ваших продуктов.

С тех пор, как я начал писать «Руководство по приготовлению», один из самых популярных вопросов, который я получил, - это , какие продукты хранятся дольше всего? Это также была одна из основных проблем, с которыми я столкнулся, когда начал готовиться. И не только выживальщики спрашивают о продуктах с самым длительным сроком хранения, но и поселенцы, работники службы спасения, военные и многие другие сообщества. Поэтому я решил составить список продуктов, которые дольше всего хранятся.

Для хранения воды, будь то хранение воды или покупка воды в бутылках, это довольно просто.А что касается безопасности и укрытия, есть много разных способов настроить безопасность вашего дома и использовать укрытие или убежище. Но что касается продуктов питания, важно знать, какой у нас есть выбор и какие продукты имеют самый длительный срок хранения, чтобы нам не приходилось так сильно менять запасы. Это позволяет нам держать эти продукты в шкафу и знать, что, если они нам понадобятся, они все равно будут пригодны для употребления через 5 или 10 лет.

Выбор в еде. Что касается меня, я бы не хотел жить за счет бобов целый год, если бы знал, что есть другие варианты, которые я мог бы легко купить в моем местном супермаркете, которые хватило бы на более чем пять или 10 лет, и я знаю, что вы такие же .Хотя эти продукты могут показаться простыми и простыми, они отлично подходят для добавления в консервированные продукты, которые вы, возможно, сами консервировали, или в еду на случай чрезвычайной ситуации.

Итак, давайте посмотрим, что мы можем есть с самым долгим сроком хранения, а также на продукты, которые хранятся долгое время.

20 лучших продуктов, которые хранятся дольше всего

1. Сушеные бобы

Как и в случае с рисом, если правильно упаковать сушеные бобы, они могут храниться до 30 лет. Чтобы обеспечить максимальный срок хранения сушеных бобов, их необходимо хранить в герметичных контейнерах с защитой от влаги, чтобы предотвратить порчу, которая происходит с хранящимися продуктами.

Одним из лучших оптовых вариантов, которые мы пробовали, были бобы пинто от Augason Farms, которые содержатся в 6-галлонном водонепроницаемом ведре, содержащем 432 порции.

Конечно, я упоминал выше, что сушеные бобы каждый день могут стать немного скучными, но если вы добавите их с рисом и несколькими разными специями, вы сможете приготовить много интересных смесей, которые будут контрастировать с вашими запасами еды и типами продуктов. рецепты, которые вы могли бы создать из своего запаса Судного дня.

Для хранения сушеных бобов рекомендуется использовать герметичные герметичные контейнеры для хранения пищевых продуктов и майларовые пакеты, которые предотвращают поглощение кислорода для продуктов длительного хранения.Пакеты помогают значительно продлить срок хранения почти всех продуктов, которые вы собираетесь хранить. Есть также несколько других способов, которыми вы, возможно, захотите продлить срок хранения ваших продуктов.

2. Овсяные хлопья

Овес - потрясающий и очень сытный источник пищи, который можно легко использовать во всех видах блюд и закусок. Конечно, их не так просто приготовить, как большинство других продуктов, но они могут храниться более 30 лет, если хранятся так же, как фасоль.И мы упоминали, насколько они дешевы.

Есть бесконечные возможности их приготовления, в том числе варка овса, поджаривание овса, измельчение их в муку, выпечка в ваш любимый кекс, даже проращивание их или превращение в овсяное молоко.

Польза для здоровья овсяных хлопьев, как и те, которые мы тестировали из Honeyville, богаты антиоксидантами, содержат мощную растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, и могут снизить уровень холестерина и защитить холестерин ЛПНП от повреждений.

3. Макаронные изделия

Паста - отличный продукт для полки, так как это еще один углеводный продукт, который можно смешивать с чем-либо еще, чтобы приготовить холодную или горячую пасту, в зависимости от того, что вам нужно. Срок годности большинства серийно выпускаемых сублимированных макаронных изделий составляет 8–30 лет.

Обратите внимание на упаковки в супермаркете, так как у некоторых итальянских макаронных изделий сроки годности сильно различаются.

4. Дольки обезвоженных фруктов

Сухофрукты или обезвоженные фрукты - это высушенные фрукты, такие как изюм, абрикосы, яблоки и, конечно же, финики, но возможности на этом не заканчиваются.Вы можете обезвоживать любые фрукты и многие овощи.

Большинство сушеных фруктов оптом стоят дорого, и я обнаружил, что те, которые я сделал сам с помощью дегидратора Gourmia, более вкусны и доступны по цене. Но нарезка и сушка фруктов и овощей может занять много времени, поэтому делайте то, что лучше для вас.

Большинство обезвоженных фруктов хранятся до пяти лет, но финики и изюм могут храниться немного дольше, если хранить их так же, как и фасоль, но при более низкой температуре.

5.Сыр

Существуют различные способы хранения сыра, например, сыра в воске, консервированного сыра из Бега, Крафт и лиофилизированного сыра, и они могут храниться невероятно долго для молочного продукта.

6. Рис белый

Рис - один из незаменимых продуктов для складских запасов просто потому, что он дешев, его легко достать и легко хранить, обеспечивая длительный срок хранения.

Рис может храниться до 30 лет, но, опять же, его следует хранить в контейнерах для пищевых продуктов и мешках для хранения продуктов.

7. Сушеная морковь

Обезвоженная морковь хранится до 25 лет.

8. Сушеная кукуруза (10+ лет)

Консервы кукурузы и сушеной кукурузы дешевы, вкусны и имеют легкий 10-летний срок хранения.

9. Бобовые: чечевица и горох (4-5 лет)

Если вы храните чечевицу, как это уже делают большинство производителей, подумайте о том, чтобы купить чечевицу целиком, а не разделенную, так как целая чечевица хранится намного дольше. Они также являются отличным источником клетчатки, и их очень легко приготовить самостоятельно или добавить в другие блюда.

Срок годности для них обычно составляет 4-5 лет, но если вы добавите их в майларовые мешки с поглотителями кислорода, они могут прослужить до 20 лет.

10. Консервированная запеченная фасоль и консервированные спагетти

Я вырос на консервированной фасоли в детстве и очень люблю ее. Я храню небольшие банки с ними в сумке от насекомых и беру их на улицу, так как они очень вкусные и их легко есть в горячем или холодном виде.

11. Цельные яйца OvaEasy в порошке (трудно поверить, что они существуют - срок годности до 7 лет)

Я бы никогда не стал их есть, и, возможно, если бы у вас был хороший источник цыплят, в них не было бы необходимости, но в качестве добавки яичный порошок из консервов - идеальный товар на полке, поскольку они могут храниться до семи лет.

12. Пеммикан

Пеммикан - лакомство для выживания, изобретенное коренными американцами, которое было приготовлено из нежирного мяса местных диких животных. Мясо сушат на огне, смешивают с жиром и ароматизирующими ягодами и прессуют в закуски размером с бисквит.

Bear Valley производит ряд продуктов пеммикана для постоянных посетителей на открытом воздухе, которые ищут источник белка с хорошим вкусом и длительным сроком хранения.

13. MREs (Готовые блюда)

Первоначально предназначенные для солдат, чтобы они могли иметь высокоэнергетические источники пищи, которые хранятся в течение длительного времени, MRE по сути являются основой продуктов длительного хранения, которые сделаны компактными, но содержат питательные вещества на 24 или 72 часа.

Это здорово, чтобы бросить сумку от насекомых или любой 72-часовой набор для выживания, поскольку они всегда идут с большим количеством разных блюд в одной упаковке, которые можно смешать или съесть самостоятельно.

MRE также отлично подходят для краткосрочных сценариев, таких как стихийные бедствия, когда вам нужно на короткое время полагаться на аварийный источник питания. Вот почему в большинстве наборов для выживания на 72 часа есть MRE или лиофилизированная еда.

14. Twinkies

Несмотря на то, что они содержат сахар и жир, если вы хотите добавить немного сладости в кладовую, Twinkies - единственный десерт, который, как было доказано, пережил ядерные осадки.

В 2012 году учитель естественных наук закончил эксперимент, чтобы узнать, как долго они продержатся. Он съел пачку твинки 30-летнего возраста, и, если не считать того хлеба, который был немного черствым, они были совершенно нормальными.

Приправы длительного действия для добавления в готовые продукты

15. Соль / сахар (неопределенный)

Хотя вы можете использовать мед как разновидность сахара, который также хранится бесконечно долго, сахар и соль отлично подходят для добавления в продукты и являются основными ингредиентами во многих рецептах.

16. Пищевая сода (бессрочно)

Пищевая сода и разрыхлитель служат бесконечно, но опять же, вам нужно подумать о том, хотите ли вы готовить буханки хлеба или тестовые изделия, когда наступит конец света. Некоторые люди избегают запасать слишком много продуктов, требующих длительного приготовления.

17. Мед (слишком долго 100 лет +)

Мед, как упоминалось выше, является прекрасным натуральным сахаром и хранится вечно.

18. Бульон / бульон (10+ лет)

Это работает не только с супами, но и с картофелем или рисом, чтобы добавить блюду дополнительный аромат.

19. Растворимый кофе, какао-порошок, чай (10+ лет)

В зависимости от ваших запасов воды, возможно, вам не захочется пить слишком много кофе, если вам нужно полагаться на запасы еды, запасы которых у вас есть.

20. Сухое молоко (20+ лет. Следует использовать поглотитель влаги в упаковке)

Сухое молоко и даже порошковые протеиновые добавки незаменимы для кладовой, так как сухое молоко можно готовить или использовать в напитках, а протеиновый порошок содержит много питательных веществ, которые вы обычно не получаете.

Как производится сублимационная сушка?

Во-первых, мы должны точно выяснить, что такое сублимированные продукты. Часто вы обнаруживаете, что некоторые продукты считаются лиофилизированными, но на самом деле это уже готовые блюда, также известные как MRE. К счастью, если вы ищете много, мы включили их в этот список. Но что касается сублимированных продуктов, то их приготовление связано с небольшой долей науки.

Несмотря на то, что сублимационная сушка продуктов питания требует значительных затрат энергии, преимущества такой сушки заставляют промышленность продолжать ее производство.Они долговечны и легче, чем продукты, необходимые для приготовления полноценного тайского блюда или воскресного жареного ягненка.

космическое мороженое

Процесс приготовления сублимированных продуктов очень прост.

Продукты быстрой заморозки - Свежие продукты или недавно приготовленные продукты помещаются в специальную сушилку, где они замораживаются при высоких температурах (-40 градусов по Фаренгейту или ниже). Это метод мгновенного замораживания, позволяющий мгновенно заморозить продукты.

Пищевые продукты сушатся в вакууме - Второй процесс заключается в том, что сублимационная сушилка создает вакуум вокруг пищевых продуктов, и когда пища слегка нагревается, лед испаряется, а не разжижается, оставляя пищу сухой и замороженной.

Продукты хранятся в мешках для хранения продуктов или других влаго- и кислородонепроницаемых мешках. Обычно в сумке также используется поглотитель кислорода, чтобы кислород не попадал в пищу. В ходе всего процесса еда приостанавливается до тех пор, пока к ней не будет добавлена ​​вода, что затем по существу возвращает еду к жизни, придавая ей свежий вкус, внешний вид и запах, как если бы она была только что приготовлена.

Для многих из нас возможность выбирать между MRE и сублимированными продуктами позволяет нам иметь различные предварительно упакованные варианты, пока мы не найдем несколько вкусов, которые нам нравятся.Для некоторых владельцев подземных бункеров это процесс, который они проходят перед тем, как запастись годовой едой на длительный срок.

Сублимированные продукты, готовые к работе в чрезвычайной ситуации

Каждая кладовая должна иметь запасы продовольствия, которые можно взять с собой в аварийной ситуации, например, если ваше жилище будет наводнено людьми, отчаянно нуждающимися в припасах, или вам нужно уйти из-за стихийного бедствия или другой угрозы.

Некоторые крупные компании по поставкам продуктов питания в чрезвычайных ситуациях предоставляют наборы продуктов питания, например:

Для более глубокого освещения лучших сублимированных продуктов и продуктов первой необходимости, которые можно добавить в ваши запасы, я написал пост о семи лучших лиофилизированных продуктах и ​​продуктах для экстренных случаев, которые могут помочь вам найти подходящие варианты для вашей сумки от насекомых. запасы или хранить дома, когда вы собираетесь на улицу.

В чем разница между сублимированными продуктами и MRE?

Изначально предназначенный для космонавтов, чтобы обеспечить их едой длительного хранения во время космических полетов, сублимированные продукты теперь являются основным продуктом для военных, туристов, отдыхающих, выживших и выживальщиков. И это намного больше, чем просто сублимированное мороженое, которым астронавты ели в первые дни хранения сублимированных продуктов.

Основное различие между MRE, обычной пищей и лиофилизированной пищей - это отсутствие воды.Замораживая сухой корм, вы удаляете почти всю содержащуюся в нем воду с помощью метода испарения, о котором мы упоминали выше. Удаление воды устраняет вероятность порчи продуктов, сохраняя при этом ту же текстуру, вкус и запах.

По этой причине некоторые предпочитают носить с собой MRE вместо лиофилизированной еды, поскольку им не нужно носить с собой лишнюю воду, чтобы вернуть влагу в пищу. Именно поэтому рекомендуется пить много воды вместе с обезвоженными и сублимированными продуктами, поскольку продукты также будут поглощать воду в организме, что вызывает у вас гораздо большую жажду, чем если бы вы съели средний MRE.

С точки зрения питания разница между продуктами, не подвергавшимися сублимационной сушке, и продуктами, подвергшимися сушке, очень мала. Все, кто говорит, что сублимационная сушка теряет свою пищевую ценность, ошибаются. Исследователи обнаружили, что сублимированные продукты, содержащие овощи или фрукты, содержат меньше витаминов, но эти потери были очень небольшими. Что касается калорий, сублимированные продукты содержат больше, поскольку в них отсутствует вода, поэтому их плотность и количество калорий становятся выше.

Имея это в виду, давайте рассмотрим лучшие сублимированные продукты и лучшие продукты для экстренных случаев, которые вы можете купить.

Как хранить продукты, чтобы они оставались дольше

При хранении любых готовых блюд есть несколько советов, как продлить срок хранения ваших продуктов. Следование некоторым простым практикам здравого смысла может означать разницу между вашими продуктами питания на месяцы или даже годы дольше, чем обычно. Для любого преппера, который хранит свою еду, это должно быть частью их репертуара.

В нашем посте о том, как продлить срок хранения продуктов, у нас есть 20 советов, которым вы, возможно, захотите следовать.

Отличный способ убедиться, что ваши продукты запечатаны и что со временем на них не образуется плесень, - это использовать майларовые пакеты для хранения и поглотители кислорода. Майларовые пакеты великолепны, поскольку они имеют решающее значение для длительного хранения продуктов, ограничивая факторы, которые влияют на продукты, такие как тепло, свет, влажность, кислород и, конечно же, этих надоедливых мышей и крыс (если они у вас есть).

Вы, несомненно, обнаружите, что большинство выживальщиков будут использовать майларовые пакеты в контейнерах для хранения продуктов, что только усиливает защиту вашей еды.Использование поглотителей кислорода (количество зависит от количества еды в пакете) предотвратит рост кислорода, сырости и возможных бактерий и плесени в вашей пище. Это спойлер номер один для продуктов длительного хранения и то, что мы больше всего ненавидим, когда речь идет о хранении продуктов. Я рекомендую покупать эти майларовые пакеты со скидкой, так как они также поставляются с поглотителями кислорода.

После того, как вы загрузили пищу в пакет и закинули поглотители кислорода, вы можете либо запечатать его термосваркой, либо, если вы купили майларовые пакеты с застежкой-молнией, вы можете использовать их вместо этого.

Как начать аварийное снабжение продовольствием

Когда вы впервые попадаете в мир подготовки, вы должны пройти через многое и легко потеряться. К счастью, начать подготовку не так уж и сложно, да и не должно быть, это довольно увлекательное занятие, когда вы начинаете им заниматься. У нас есть руководство о том, как начать готовить, которое поможет вам обеспечить достаточный запас еды для себя и своих близких.

Если вам известны какие-либо другие продукты с длительным сроком хранения, поделитесь ими со мной и остальной частью сообщества специалистов по приготовлению пищи в разделе комментариев ниже.

.

Food с самым длинным сроком хранения - 24/7 Wall St.

Специальный отчет

28 февраля 2020 г., 14:47

Новый коронавирус может стать пандемией, по данным Всемирной организации здравоохранения, агентства ООН, занимающегося вопросами общественного здравоохранения в мире. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) заявляют, что американцы должны быть готовы к вспышке COVID-19.

Но вопрос в том, как подготовиться. Во-первых, не паникуйте. Во-вторых, составьте план того, что вам нужно иметь дома на тот случай, если вы не сможете или не должны какое-то время выходить на улицу. Некоторые из этих необходимых предметов - это разные продукты. Министерство внутренней безопасности США рекомендует как минимум двухнедельный запас воды и еды.

Еда портится с разной скоростью. Не стоит забивать свой холодильник продуктами, которые портятся всего через несколько дней. Так что выбирайте для хранения нескоропортящиеся продукты. 24/7 Tempo собрала репрезентативный список примеров во многих категориях, в том числе некоторые из них будут длиться неделями, а некоторые практически бессмертны.

Щелкните здесь, чтобы увидеть продукты с самым долгим сроком хранения.

Некоторые продукты имеют естественный длительный срок хранения, и при правильном хранении они могут храниться в течение месяцев или лет. Другие продукты быстро портятся, обычно из-за высокого содержания масла и / или влаги. Такие продукты прослужат долго, только если они сушеные, консервированные или консервированные иным образом. Многие продукты портятся быстрее, чем вы думаете.

Во всех случаях предполагаемый срок годности относится к продуктам, хранящимся при комнатной температуре или чуть более прохладной температуре, а не в холодильнике или морозильнике, которые существенно продлят срок службы большинства продуктов.Развитие технологий предоставило гораздо больше возможностей для морозильников продуктовых магазинов, и есть ряд продуктов, которые нельзя было купить замороженными 35 лет назад.

Обратите внимание, что влажность и высокие температуры сокращают срок службы большинства пищевых продуктов, и что продукты имеют тенденцию со временем менять цвет, текстуру и / или вкус - поэтому, хотя они могут храниться месяцами или годами, они могут быть несколько в расцвете сил. ранее.

.

Срок годности различных пищевых продуктов.

Как мы знаем, все виды пищевых продуктов остаются свежими в течение разного времени, и существует ряд факторов, которые могут повлиять на срок годности определенных продуктов.

Не только срок годности ваших продуктов зависит от того, как они хранились дома; То, как с ними обращались, обращались и хранили до того, как они попали в местный супермаркет, также играет решающую роль в том, как долго ваши продукты будут оставаться свежими.

Это чрезвычайно важно, особенно при работе с скоропортящимися продуктами, такими как свежее мясо, рыба и птица, и, в несколько меньшей степени, свежими фруктами и овощами.

Есть много способов, с помощью которых вы можете извлечь максимум пользы из своей еды и сделать ее максимально свежей как можно дольше, и ниже мы включили некоторую полезную информацию и советы о том, как хранить определенные продукты и как долго.

Покупка еды

Очень важно, где вы покупаете еду. Вы всегда должны покупать продукты питания, особенно скоропортящиеся продукты и продукты, подверженные заражению, из надежного источника.Обычно лучше покупать свежие продукты в большом супермаркете, где товарооборот высок и полки заполняются каждый день. Однако в некоторых супермаркетах есть большие склады и складские помещения, где свежие продукты могут храниться в картонных коробках в течение нескольких дней, прежде чем их вынесут в цех и правильно хранят.

Это может сделать их более уязвимыми для заражения, потери свежести и пищевой ценности и повреждения.

Всегда проверяйте продукт перед покупкой и не покупайте ничего, что выглядит слишком сухим, обесцвеченным, мягким, мягким или вообще несвежим.То же самое и с упаковкой; не покупайте коробки или банки с вмятинами или пакеты, которые были разорваны или разорваны.

В то же время супермаркеты используют гораздо больше химикатов и пластиковой упаковки для хранения и сохранения свежих продуктов, что может продлить срок хранения продуктов, но, возможно, в ущерб вкусу, питательной ценности и вашему здоровью.

Часто в мясо добавляют пищевые красители и консерванты, чтобы оно выглядело более свежим, а некоторые пластиковые упаковки содержат химические вещества, вредные для организма.

Приобретая мясо или рыбу у местного мясника или торговца рыбой, вы можете больше контролировать, как далеко продвинулась ваша еда, как ее выращивали, забивали, готовили и хранили и как долго она стояла на полка - все это факторы, которые влияют не только на качество продуктов, которые мы едим, но и на то, как долго они будут оставаться свежими.

Покупка свежих фруктов и овощей на местном рынке часто является наиболее экономичным выбором.Обычно существует гораздо более широкий выбор одних и тех же фруктов и овощей, хотя при покупке все же следует соблюдать осторожность.

Рынки не имеют таких же стандартов, как супермаркеты, когда дело доходит до приобретения свежих продуктов у фермера. Супермаркеты намного строже и принимают фрукты только в том случае, если они правильного размера, формы и качества, тогда как рынки более или менее принимают любые продукты, независимо от формы и размера.

Однако это заставило многих людей жаловаться на то, что фрукты и овощи в супермаркетах теряют свой вкус и аромат, поскольку фермеры должны следить за тем, чтобы внешний вид был наиболее важным фактором, если они хотят продавать свою продукцию.

Чтобы продлить срок хранения скоропортящихся продуктов, таких как мясо, птица или рыба, покупайте эти продукты в последнюю очередь, если вы находитесь в супермаркете, или непосредственно перед возвращением домой, если вы находитесь в городе.

Никогда не оставляйте эти продукты в багажнике автомобиля, пока вы продолжаете делать покупки; их необходимо забрать домой как можно скорее после покупки и хранить в холодильнике или морозильной камере сразу же по возвращении домой.

Хранение продуктов

Для разных типов продуктов требуются разные условия хранения, и не все продукты можно хранить одинаково или в течение одного и того же времени.

Некоторые продукты необходимо хранить в холодильнике, а другие можно хранить при комнатной температуре в шкафу или кладовой. Замораживание - действительно полезный способ продлить срок хранения определенного продукта и гарантировать, что он не потеряет ценные питательные вещества. Продукты, которые собираются хранить в холодильнике или морозильной камере, нужно делать как можно скорее.

Чтобы продлить срок хранения ваших свежих продуктов, важно не только, чтобы они хранились в правильном месте на кухне, но и то, как они упакованы и где они расположены по сравнению с другими продуктами, также крайне важны.Это будет обсуждаться более подробно в следующих разделах.

Приготовленные и сырые продукты

Свежее мясо, такое как говядина, баранина или свинина, можно хранить в холодильнике до 5 дней перед приготовлением, но его следует есть в течение 2–3 дней после приготовления.

С другой стороны, птица, рыба и моллюски должны быть приготовлены в течение 1 или 2 дней после покупки, но после приготовления они будут дольше оставаться свежими и могут храниться в холодильнике максимум 3–4 дня.

Обработанные мясные продукты, такие как фасованная ветчина, колбасы или салями, будут дольше оставаться свежими, поскольку они подверглись химической обработке и также содержат добавки и консерванты, такие как соль, сахар, уксус или определенные химические соединения.

Приготовленный рис можно хранить в холодильнике до 5–7 дней, однако со всеми остатками пищи его лучше всего съесть как можно скорее после приготовления.

Открытые и неоткрытые продукты

Консервы нельзя хранить в холодильнике.Однако после того, как банку с едой открыли, с ней следует обращаться так, как если бы она была свежей. Это означает, что когда вы открываете банку с тунцом или запеченными бобами, то количество, которое вы не используете, следует хранить в холодильнике, и тогда оно будет оставаться свежим только в течение нескольких дней.

Никогда не храните открытую банку с продуктами в холодильнике. Всегда перекладывайте оставшиеся консервы в герметичный пластиковый контейнер с крышкой, поскольку банка и воздух вступают в реакцию с содержимым и портят продукты.

Что касается других видов пищевых продуктов, таких как макаронные изделия, крупы, молоко и различные молочные продукты, они всегда будут храниться дольше, если их оставить в закрытом виде.Когда продукт подвергается воздействию кислорода, тепла, влаги и бактерий, качество начинает ухудшаться, а его аромат, вкус и внешний вид начинают меняться.

То же самое для таких продуктов, как фруктовый сок, майонез и паштет в банке. Эти продукты будут оставаться свежими в течение нескольких недель, если их не открывать, однако после открытия их может потребоваться употребление в течение гораздо меньшего периода времени, обычно в течение нескольких дней или недель.

После того, как продукт открыт, лучше всего съесть его как можно быстрее.

Срок годности

Все продукты будут содержать одну форму свиданий. Для продуктов, которые, как правило, остаются свежими дольше, это будет срок годности, в то время как для скоропортящихся продуктов обычно указывается срок годности.

Срок годности

Если в продукте указано, что его следует использовать до определенной даты, вы должны съесть или приготовить этот продукт до или в конкретную дату, указанную на упаковке.

По прошествии этой даты продукт питания больше не будет считаться пригодным для употребления в соответствии с требованиями производителя и государственных требований по охране здоровья и безопасности.

Мясо, рыба и птица - это основные продукты, у которых есть срок годности, поскольку они являются наиболее скоропортящимися продуктами, и их употребление в пищу по истечении срока годности может быть вредным и может вызвать болезнь.

Выбросьте все оставшиеся в холодильнике предметы, срок годности которых истек, даже если они выглядят и пахнут нормально, хотя есть вероятность, что это не так.

Срок продажи

Срок годности не совпадает с датой окончания срока годности.Это дает потребителю немного больше свободы в выборе того, когда готовить и употреблять этот продукт.

Потребители должны приобрести продукт до или в день истечения срока годности, и тогда у них еще будет определенное количество времени, в течение которого можно использовать этот товар до истечения срока годности, когда продукт начнет терять свою свежесть, качество и начнется испортиться.

Срок годности

Срок годности обычно применяется к предметам, которые могут оставаться свежими в течение нескольких недель, месяцев или даже лет.

Срок годности не означает, что определенный продукт должен быть употреблен к этой дате, это всего лишь указание или оценка того, когда продукт только начнет терять свою свежесть, хрустящую корочку и оптимальное качество.

Товар может быть использован после этой даты; только вкус не будет таким свежим, как должен. Эта дата, конечно, относится к неоткрытому продукту, а не к открытому.

Срок хранения хлеба, крупы, риса и мучных изделий

Хлеб

Хлеб можно хранить при комнатной температуре, в холодильнике или морозильнике.Для более длительного хранения храните хлеб в оригинальной упаковке в холодильнике, так как холод холодильника задерживает рост плесени. В противном случае, если хранить при комнатной температуре, хлеб обычно хранится от 5 до 7 дней, в зависимости от количества консервантов и температуры, при которой он хранится. В качестве альтернативы нарезанный хлеб можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев и извлекать ломтики для размораживания при комнатной температуре по мере необходимости.

Сухие завтраки

Сухие завтраки следует хранить в сухом шкафу либо в оригинальной упаковке, либо в герметичной таре.Если оригинальная упаковка не открыта, зерновых должно хватить на 6–12 месяцев, хотя вам следует проверить дату на упаковке. После того, как коробка с хлопьями открыта, вы должны употребить хлопья в течение 2–3 месяцев. Не забывайте складывать внутреннюю подкладку после каждого использования, чтобы сохранить максимальную свежесть.

Рис

Большинство людей хранят рис в шкафу или на полке, однако срок годности риса может быть увеличен, если он хранится в холодильнике. Белый рис будет оставаться свежим в течение года, в то время как коричневый и дикий рис имеют срок годности только половину этого времени, поскольку он меньше обрабатывается химическими веществами, и их натуральные масла по истечении этого времени начнут портиться.

Срок годности молочных продуктов

Все виды молочных продуктов следует хранить либо в холодильнике, либо в морозильной камере. Никогда не храните молочные продукты при комнатной температуре. Единственное исключение - закрытые консервы сгущенное и сгущенное молоко, которые можно хранить при комнатной температуре до открытия, после чего их следует плотно накрыть, переложить в холодильник и использовать в течение недели.

Молоко

Молоко всегда следует хранить в оригинальном контейнере, всегда накрытым и хранить в холодильнике.Не замораживайте молоко, так как жир отделится, а текстура, вкус и внешний вид изменятся не в лучшую сторону.

В то же время никогда не оставляйте молоко комнатной температуры. Любое оставшееся неиспользованное молоко следует выбросить, а не возвращать в оригинальную коробку. Срок годности молока составляет от 8 до 20 дней при хранении в оптимальных условиях.

Сыр

Сыр можно хранить в морозильной камере, однако следует ожидать, что текстура, вкус и аромат после этого немного изменятся.Для лучшего вкуса и качества храните сыр в холодильнике.

Твердых сыров, таких как Чеддер, хватит на несколько недель, если упаковка была открыта. Если на внешней стороне сыра начинает образовываться зеленая плесень, ее можно срезать ножом и выбросить, не затрагивая остальной сыр. Это не означает, что вы должны выбросить весь кусок сыра, хотя вы должны постараться съесть его как можно быстрее.

Для максимального срока хранения сыра и по соображениям здоровья и безопасности после открытия упаковки снова заверните сыр в алюминиевую фольгу, а не в пищевую пленку, чтобы предотвратить потерю влаги.Химические вещества и токсины, содержащиеся в пищевой пленке, не должны вступать в прямой контакт с продуктами с высоким содержанием жира, поскольку они обычно жирорастворимы. Это означает, что токсины попадут на сыр при контакте с жиром, попадут в организм при употреблении и потенциально могут причинить вред и привести к болезни.

Срок годности овощей

Овощи, не нуждающиеся в охлаждении

Вопреки тому, что вы думаете, не все свежие овощи следует хранить в холодильнике, независимо от того, продлит ли это их срок годности или нет.

Помидоры, например, продолжают созревать даже после сбора урожая, и их следует хранить при температуре около 50–60 ° F (10–16 ° C), чтобы они полностью созрели и приобрели аромат. Температура холодильника составляет около 41 ° F (5 ° C) - температура, при которой помидоры теряют свой аромат и вкус. Оберните помидоры газетой или поместите в хорошо проветриваемый ящик и храните на столе вдали от прямых солнечных лучей.

Картофель, сладкий или белый, также нельзя хранить в холодильнике.Для увеличения срока хранения и лучшего качества поместите картофель в хорошо проветриваемую коробку или корзину и храните в темном прохладном месте с температурой от 10 ° C до 16 ° C (50–60 ° F). Не храните картофель в полиэтиленовых пакетах.

Лук - это еще один овощ, который не требует охлаждения и может храниться в корзине или сетчатом мешке при комнатной температуре до 3 месяцев. Вы можете охладить их, если хотите, но это не продлит срок хранения и не повлияет на качество или вкус лука.

Наконец, баклажаны лучше хранить при температуре 10–16 ° C (50–60 ° F), так как температура в холодильнике для них слишком низкая. Их нужно хранить при комнатной температуре так же, как и картофель.

Нужно ли мыть овощи перед хранением?

Как правило, большинство овощей не требуют мытья или ополаскивания перед хранением в холодильнике. Слишком много влаги может нанести вред некоторым овощам и даже сократить срок их хранения, а не продлить его.

Единственные овощи, которые следует мыть или ополаскивать перед хранением, а не непосредственно перед использованием, - это салат, эндивий, шпинат и капуста. Следует выбросить наружные листья этих овощей, а внутренние - тщательно промыть под проточной водой. Затем их следует полностью осушить и высушить, желательно с помощью вращателя для салатов, прежде чем поместить во влагонепроницаемые пластиковые пакеты и затем поставить в холодильник.

Хотя для более длительного хранения внутри овоща должна оставаться влага, чтобы предотвратить его высыхание и увядание, это не означает, что его обязательно нужно мыть.Собственно, все овощи при хранении в холодильнике должны быть полностью просушены.

Чтобы сохранить влагу в некоторых овощах, которые имеют тенденцию к более быстрому высыханию, их достаточно хранить в пластиковых пакетах, пластиковых контейнерах, бумажных пакетах или перфорированных пластиковых пакетах. Перфорированные пакеты идеальны.

Овощи, требующие охлаждения, следует хранить в нижнем ящике холодильника, также известном как контейнер для овощей и фруктов. Этот ящик специально разработан для хранения овощей, так как они часто имеют настройки, регулирующие влажность и влажность этой части холодильника.

У большинства овощей будет увеличенный срок хранения, если они хранятся в пластиковом пакете и помещаются в более хрустящую корочку. Это не только предотвращает потерю влаги, но и предотвращает потерю жизненно важных питательных веществ.

Есть, однако, несколько исключений, например, грибы не следует мыть перед хранением, их следует хранить в бумажном пакете, а не в пластиковом пакете, а затем помещать в контейнер для свежих овощей.

То же самое и с перцем и перцем чили, которые при хранении в пластиковых пакетах имеют свойство потеть.Не мойте их перед хранением, просто заверните их в бумажное полотенце или поместите в бумажный пакет, а затем в ящик для овощей.

Чтобы продлить срок хранения моркови, редиса и свеклы, ботву можно удалить, так как это предотвращает быструю потерю влаги, и затем их можно хранить в пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.

Срок годности фруктов

Чтобы продлить срок хранения большинства видов фруктов, их следует хранить в холодильнике, но не обязательно в холодильнике, который предназначен в основном для овощей.

Как и овощи, мыть фрукты перед хранением в холодильнике необязательно, но абсолютно необходимо мыть их перед употреблением, чтобы удалить все следы пестицидов и химикатов, особенно если вы едите кожуру.

Многие фрукты собирают еще незрелыми и сохраняют в таком состоянии при продаже в магазинах и супермаркетах. Поэтому фрукты, которые после покупки еще не созрели, можно хранить дома при комнатной температуре, пока они не созреют, после чего их можно поместить в холодильник.

В отличие от овощей, не всем фруктам полезно хранить их в полиэтиленовых пакетах, а некоторые можно даже хранить в холодильнике открытыми, как есть.

С другой стороны, некоторые фрукты следует накрывать, чтобы предотвратить потерю влаги и питательных веществ или чтобы они не улавливали более сильный запах или привкус других продуктов.

Существует ряд фруктов, которые выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание, поэтому их следует хранить отдельно от других фруктов и овощей, предпочтительно в полиэтиленовых пакетах или завернутых в пищевую пленку.Некоторые из этих выделяющих газ фруктов - яблоки, груши, персики, дыни и дыни. Воздействие этилена может вызвать пожелтение или коричневый цвет других фруктов и овощей, что может значительно сократить срок их хранения.

Теперь давайте внимательнее рассмотрим некоторые из наших любимых фруктов, поскольку мы подробно расскажем, как их правильно хранить, чтобы получить максимальный вкус и текстуру в течение более длительного периода времени:

Яблоки: Чтобы продлить срок хранения, храните яблоки в холодильнике, хотя их следует хранить отдельно от других фруктов, так как они производят этилен.Если хранить при комнатной температуре, они станут мягкими в течение нескольких дней и испортятся гораздо быстрее. Твердые яблоки можно хранить в холодильнике до месяца. Храните яблоки во влагонепроницаемых пакетах.

Авокадо: Незрелые авокадо следует оставить при комнатной температуре на несколько дней, пока они не станут мягкими и спелыми. После этого их можно хранить в холодильнике и использовать в течение 3 дней.

Бананы: Бананы следует хранить при комнатной температуре в прохладном месте.От холода в холодильнике кожица почернеет, хотя фрукты вполне можно есть.

Цитрусовые: Цитрусовые можно хранить при комнатной температуре, хотя в холодильнике они хранятся дольше. Лимоны следует хранить вдали от других продуктов, а апельсины и лаймы следует хранить в холодильнике в пакете. Эти фрукты, если они свежие, будут храниться до нескольких недель.

Виноград: Виноград будет дольше храниться, если его хранить в перфорированном пакете или в миске, а затем накрыть крышкой и поместить в ящик для более свежих продуктов холодильника.Это может продлить срок их хранения до двух недель, тогда как при комнатной температуре виноград быстро высохнет и сморщится.

Киви: Киви часто бывают незрелыми при продаже в супермаркетах, поэтому их можно оставить для созревания при комнатной температуре в течение 2–3 дней, а затем переложить в ящик холодильника, где они будут оставаться свежими в течение около 1 недели.

Дыня: Все виды дынь после созревания следует хранить в холодильнике.Созреть фрукты при комнатной температуре, затем плотно завернуть в пищевую пленку и положить в полиэтиленовый пакет перед хранением в холодильнике. Дыни необходимо накрывать плотно, так как их запах повлияет на другие продукты в вашем холодильнике.

Персики: Персики и нектарины созревают быстрее, если их положить в бумажный пакет и оставить при комнатной температуре. Когда они немного смягчатся и начнут издавать теплый запах, их можно поставить в холодильник. Если они уже созрели при покупке, их следует сразу же положить в холодильник и употребить в течение 3 дней.

Груши: Груши имеют немного более длительный срок хранения, чем многие фрукты. Их можно созреть при комнатной температуре, а затем завернуть в полиэтиленовый пакет и хранить в самой холодной части холодильника, где они будут оставаться свежими до 2 недель. Груши производят этилен, поэтому их следует накрывать.

Ананас: Ананасы лучше всего употреблять как можно быстрее после покупки. Если они целы, их можно оставить при комнатной температуре на срок до 2 дней, но как только они будут разрезаны, их следует хранить в холодильнике, завернутые в пищевую пленку.

Сливы: Незрелые сливы можно созреть при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник.

Клубника: Клубника всегда должна храниться в холодильнике. Их следует накрыть и, желательно, поместить в полиэтиленовый пакет и хранить вдали от других продуктов. Потребляйте как можно быстрее, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры спелых продуктов.

Срок годности мясных продуктов

Свежее мясо

Свежее мясо, такое как стейки, отбивные и суставы, является скоропортящимся, поэтому при его хранении необходимо соблюдать осторожность, чтобы мясо и другие продукты в холодильнике не были загрязнены.Загрязнение может вызвать пищевое отравление, рвоту, несколько дней в постели и даже госпитализацию.

Все свежее мясо содержит небольшое количество бактерий на поверхности, которые быстро размножаются в тепле. По этой причине свежее мясо необходимо как можно быстрее охладить после покупки.

Оптимальная температура для хранения мяса с минимальным ростом бактерий составляет около 33–36 ° F. Холод холодильника сильно замедлит рост бактерий, хотя некоторый рост все равно будет, поэтому мясо портится через несколько дней.

Хотя в большинстве холодильников самая холодная зона находится ближе к верху, прямо под морозильной камерой, свежее мясо в идеале следует хранить на нижней полке холодильника над ящиком для салатов, чтобы вытекающие соки не могли стекать вниз. на другие продукты и загрязняют их.

Старайтесь хранить мясо в оригинальной упаковке и на всякий случай завернуть его в полиэтиленовый пакет.

Всегда храните приготовленное мясо отдельно от свежего мяса, следя за тем, чтобы оно всегда было отдельно.

При оптимальных условиях хранения свежего мяса хватит на 3–5 дней, но всегда проверяйте срок годности и не используйте его, если оно устарело.

Мясной фарш или фарш имеют более короткий срок хранения и должны быть приготовлены в течение 1-2 дней после покупки.

Очевидно, что мясо имеет гораздо более длительный срок хранения, если хранить его в морозильной камере, и большие куски мяса и суставы могут храниться до года. По возможности извлеките мясо из оригинальной упаковки и плотно заверните во влагостойкую пластиковую упаковку, алюминиевую фольгу или пакеты для заморозки.Убедитесь, что вы заморозили мясо как можно скорее после покупки и обязательно до истечения срока годности.

Мясные полуфабрикаты

Обработанное мясо, которое продается в вакуумной упаковке, имеет более длительный срок хранения, чем свежее мясо. Такая упаковка с удалением части воздуха - вот что продлевает срок хранения этого вида мяса. Обработанное мясо в нераспечатанной упаковке будет иметь срок годности около 2 недель, однако после открытия упаковки срок хранения составляет чуть меньше половины этого срока.

После того, как вы открыли пачку ветчины, ломтиков индейки или бекона, лучше всего плотно завернуть продукт в пищевую пленку или фольгу после использования, а также хранить в пластиковом пакете, прежде чем как можно быстрее вернуть его в холодильник. .

Вареное мясо

Приготовленное мясо любого вида всегда следует хранить отдельно от сырого в холодильнике. Сырое мясо следует хранить на нижней полке, а готовое мясо желательно на верхней.

Если мясо было приготовлено само по себе, без каких-либо других ингредиентов или подливки, его можно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу, и этого достаточно для хранения в холодильнике.

Блюда на основе мяса, такие как запеканки, тушеные блюда, пироги и соусы, следует хранить в хорошо закрытых пластиковых контейнерах или в посуде с крышкой. Не храните мясные блюда на сковороде, в которой они были приготовлены. Гораздо безопаснее разделить блюдо на более мелкие порции и хранить их в чистых отдельных пластиковых герметичных контейнерах.

Убедитесь, что все приготовленные продукты были тщательно охлаждены перед охлаждением; в противном случае это может нанести ущерб температуре вашего холодильника и других продуктов внутри него.

При оптимальных условиях хранения, как описано выше, готовое мясо само по себе, такое как стейки, отбивные или жаркое без подливки, будет иметь срок хранения 2–3 дня, как и запеканки, тушеные блюда и мясные пироги.

Если к мясу или мясному блюду добавлен мясной бульон или подливка, в идеале их следует употребить в течение 1–2 дней после приготовления.

Срок годности рыбы и морепродуктов

Свежая рыба

Как и в случае со всеми свежими продуктами, но, возможно, в большей степени со свежей рыбой и морепродуктами, вы должны покупать рыбу из надежного источника с высоким оборотом, чтобы гарантировать качество.

Покупая рыбу, выбирайте рыбу, которая выглядит и пахнет свежей. Рыба должна пахнуть морем, а не рыбой; от рыбы не должно исходить каких-либо странных запахов. Тело должно быть твердым и упругим на ощупь, а глаза должны быть ясными и блестящими. Если есть сомнения, не покупайте рыбу.

Свежая рыба является скоропортящейся, и ее необходимо охлаждать или замораживать как можно скорее после покупки, так как срок ее хранения составляет всего 1-2 дня. В любом случае вы бы не захотели хранить его надолго, так как ничто не сравнится со вкусом свежевыловленной и свежеприготовленной рыбы или морепродуктов.

Идеальная температура для хранения рыбы немного ниже, чем нормальная температура холодильника - 32 ° F. Поэтому храните рыбу и морепродукты в самой холодной части холодильника или, в идеале, заверните в вощеную бумагу или фольгу, поместите в полиэтиленовый пакет и затем сядьте на ледяную подушку. Никогда не храните рыбу в воде. Его всегда следует тщательно и плотно заворачивать, чтобы защитить другие продукты от запаха и предотвратить заражение.

Рыба вареная

Хотя свежая рыба должна быть приготовлена ​​в течение 1-2 дней с момента покупки, вареная рыба и морепродукты имеют более длительный срок хранения - 3-4 дня.Храните приготовленную рыбу и морепродукты в герметичных контейнерах или плотно завернутых в фольгу.

Для получения более подробных инструкций о том, как хранить отдельные продукты из морепродуктов, таких как крабы, омары, мидии или креветки, а также дополнительную информацию по вышеперечисленному, см. Наше Руководство по крабам, Руководство по омарам, Руководство по креветкам и креветкам и Руководство по мидиям.

Консервы рыбные

Консервы из рыбы или морепродуктов можно хранить в закрытом виде до 12 месяцев, но как только банку открывают, вы должны переложить остатки в герметичный контейнер с крышкой и использовать в течение 2 дней.

Срок годности птицы и яиц

Птица свежая

Срок годности свежей птицы немного короче, чем у свежего мяса, и ее необходимо употребить в течение 1-2 дней с момента покупки. Если вы не собираетесь готовить птицу в течение двух дней, ее следует немедленно заморозить до тех пор, пока она не понадобится.

Свежее мясо птицы скоропортится и очень восприимчиво ко многим различным типам бактерий, включая сальмонеллу.

Следует проявлять осторожность как при приготовлении сырого мяса птицы, так и при его хранении.Убедитесь, что птица плотно завернута в собственную упаковку, а также упакована в пакет. Любые соки, которые капают на другие продукты в холодильнике, могут вызвать пищевое отравление или, по крайней мере, боли в желудке.

Если вы заметили дыру в оригинальной упаковке и из нее вытекают соки, лучше всего вынуть птицу из упаковки, которую затем следует выбросить, промыть под проточным краном, промокнуть на кухне. бумагу и аккуратно и плотно оберните пищевой пленкой или алюминиевой фольгой перед тем, как поместить в чистый пластиковый пакет и в холодильник.Тщательно мойте руки после работы с сырым мясом, особенно с сырой птицей.

Храните свежую птицу на нижней полке холодильника, вдали от приготовленной пищи.

Любую свежую птицу, которую вы храните в холодильнике, следует съесть в течение 2 дней с момента покупки, будь то утка, индейка, гусь или курица.

Вареная птица

Готовую птицу можно хранить дольше, чем свежую, если вы не имеете дело с наггетсами или мясом птицы с подливкой.

Приготовленную птицу следует хранить в холодильнике, как только она полностью остынет, желательно в течение 2 часов после приготовления.

Кусочки мяса птицы следует поместить в герметичные герметичные контейнеры или плотно завернуть в алюминиевую фольгу, охладить, как только они остынут, и употребить в течение 3-4 дней.

Блюда из птицы с подливой переложить в герметичные контейнеры и употребить в течение 1-2 дней. Любую начинку следует снять, хранить отдельно и тоже употребить в течение 1-2 дней.

При разогреве посуды, содержащей птицу, помните, что пищу необходимо разогреть до температуры 165 ° F (75 ° C). Более подробные инструкции по покупке, выбору и хранению птицы можно найти в нашем Руководстве по выбору птицы.

Яйца

Срок хранения яиц должен составлять 3-5 недель после покупки. При покупке яиц проверяйте срок годности, а также дату, когда они были отложены или упакованы.

Всегда храните яйца в оригинальной картонной упаковке, так как это защитит их от запаха других продуктов в холодильнике.

В идеале яйца должны храниться при температуре 33 ° F - 37 ° F для максимального срока годности, что означает, что они должны храниться в холодной зоне холодильника, поскольку температура холодильника обычно составляет 41 ° F. или ниже.

Поместите яйца на верхнюю полку или как можно ближе к ней, так как это самая холодная часть холодильника. Не храните яйца в отдельном лотке для яиц сбоку от дверцы холодильника, так как это самая теплая часть холодильника.

Более подробные инструкции и советы по яйцам, а также по выбору и хранению яиц см. В нашем Руководстве по покупке и хранению яиц.

Сваренные вкрутую яйца в скорлупе можно хранить в холодильнике в течение недели, в то время как любые блюда на основе яиц следует хранить в течение 3–4 дней, если их накрыть и защитить должным образом.

.

Срок годности обезвоженных продуктов в домашних условиях

dehydrated-food-mason-jar

4 фактора, влияющих на срок годности обезвоженных продуктов питания в домашних условиях

Температура
Влажность
Кислород
Легкая

ОБНОВЛЕНО:


Пищевой дегидратор Nesco

Температура влияет на срок хранения

Температура хранения существенно влияет на срок годности. Чем круче, тем лучше!

При каждом снижении температуры хранения на 10 градусов C (18 F) ожидаемый срок годности удваивается! Это очень важно.

Среда хранения 54 F вместо 72 F удвоит ожидаемый срок годности при хранении до 2 лет. В этом может заключаться разница между хранением еды наверху (где обычно теплее) или внизу в подвале (при условии, что у вас есть подвал). Так что имейте это в виду…

Температура хранения 90 F вместо 72 F сократит ожидаемый срок хранения вдвое.

Дополнительные сведения см. В следующей статье:

Температура и срок годности при хранении пищевых продуктов

Влага влияет на срок хранения

Процесс обезвоживания удаляет большую часть влаги из продуктов, сохраняя при этом большую часть питательной ценности и вкуса.Это отличный способ сохранить собранные фрукты и овощи для последующего употребления в межсезонье.

Фрукты обычно содержат около 75 процентов влаги в свежем виде, и их следует обезвоживать до уровня влажности примерно 20 процентов, до точки, при которой они становятся кожистыми и пластичными. Очевидно, фрукты можно сушить до этого «гибкого» уровня, а не до более низкого «хрупкого» уровня влажности, потому что натуральные сахара и кислоты во фруктах действуют как дополнительный консервант.

Овощи следует обезвоживать до уровня влажности не менее 10 процентов (чем ниже, тем лучше), или до точки, при которой они станут хрустящими и ломкими, а при сгибании будут ломаться или трескаться.

Кислород влияет на срок хранения

Кислород взаимодействует с жирами и белками и расщепляет их, что приводит к ухудшению вкуса и возможной порче. Фрукты и овощи содержат лишь небольшое количество жира и белка, но все равно будут окисляться в течение определенного периода времени при хранении в среде, содержащей кислород.Это может вызвать особую озабоченность, если вы храните обезвоженные продукты «долгое время» (годы).

Вы можете рассмотреть возможность использования вакуумного упаковщика с вакуумными пакетами или хранения в стеклянных банках (есть также насадка Food-Saver для удаления воздуха).

Свет влияет на срок хранения

Фотоны света также в конечном итоге расщепляют жиры и белки, а также витамины в пище, что приводит к ухудшению вкуса и, возможно, к порче.

Следовательно, продукты предпочтительно хранить в темных местах или в непрозрачных контейнерах.


Дегидратор Excalibur

Срок годности обезвоженных фруктов и овощей

Срок годности и Срок годности - разные вещи.

Для получения дополнительной информации о датах «Срок годности» или «Срок годности», которые вы видите на продуктах из продуктового магазина, прочтите следующую статью:

Срок годности пищевых продуктов, срок годности и окончание продажи

Короче говоря, срок годности на этикетках упаковки пищевых продуктов определяется как максимальная дата, при которой пища сохраняет свой лучший вкус и большую часть своей пищевой ценности, и обычно является датой задолго до фактической порчи.

Даты «Срок годности» и «Срок годности» предназначены для использования потребителями.
Это дата, когда производитель считает, что продукт достигает максимальной свежести.

Это НЕ дата, указывающая на порчу, и не обязательно сигнализирующая о том, что пища больше не является безопасной для употребления.


При этом «срок годности» субъективен и варьируется в зависимости от факторов хранения, перечисленных выше, и от самого продукта.

В общих чертах, сушеных в домашних условиях плодов будут иметь примерный типичный минимальный срок хранения от 6 месяцев до 1 года.Тем не менее, срок годности может быть значительно увеличен при идеальных условиях хранения, а также при обезвоженном уровне сухости самого продукта (чем он суше, тем дольше он будет храниться).

Обратите внимание, что профессионально высушенные продукты обычно хранятся дольше из-за очень низкого уровня влажности с использованием профессионального оборудования.

Срок годности сушеных в домашних условиях овощей будет варьироваться в зависимости от самого овоща и от того, насколько он сухой (% влажности), однако типичный ожидаемый срок хранения должен составлять не менее одного года.Тем не менее, при правильной практике хранения можно достичь МНОГО лет срока годности.

Купленные в магазине обезвоженные овощи, обработанные специально для длительного хранения, будут подготовлены, высушены и упакованы с помощью процессов, снижающих содержание влаги до 3 процентов, и будут храниться намного, намного дольше (я видел заявления за 25 лет в банках №10 при правильном хранении).

Мой опыт хранения обезвоженных в домашних условиях продуктов питания в последнее время был отличным. Вначале, когда мы только начали работать с дегидратором Excalibur, мы пытались хранить некоторые овощи в пакетах Zipolc в прохладном помещении.Примерно от 6 месяцев до 1 года спустя мы заметили, что некоторые из них кажутся не совсем «правильными», поэтому выбросили их. С тех пор мы научились (для длительного хранения) хранить обезвоженные продукты либо в герметичных пакетах, либо в стеклянных банках (банки Мейсона).


FoodSaver Автоматическая система вакуумного запечатывания


Давайте послушаем ваши дальнейшие комментарии относительно ваших собственных историй успеха (или извлеченных уроков) в отношении срока годности и хранения обезвоженных пищевых продуктов. Эта статья была первоначально опубликована много лет назад (хотя я недавно ее обновил), поэтому комментарии за этот период уже есть.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *