Съедобные бурые водоросли: Водоросли: полезные свойства и калорийность

• Нет 44%, 26 голосов

  26 голосов 44%

  26 голосов — 44% из всех голосов

• Да 31%, 18 голосов

  18 голосов 31%

  18 голосов — 31% из всех голосов

• Предпочитаю традиционную медицину 25%, 15 голосов

  15 голосов 25%

  15 голосов — 25% из всех голосов

Всего голосов: 59

26.09.2019

×

Съедобные водоросли

Это группа водных растений, пригодных для употребления в пищу. Об их пользе известно еще с древних времен, но массовая их добыча началась сравнительно недавно. Существует несколько видов съедобных водорослей, обладающих как своим определенным вкусом, так и особенным составом.

Наиболее популярны в кулинарии:

• Ламинария,
• Фукус,
• Спирулина,
• Ульва,
• Порфира (нори),
• Литотамния,
• Анфельция,
• Филлофора ребристая,
• Морская капуста,
• Чука.

Ламинария

Самая известная и доступная водоросль, растущая в холодном море. Она относится к классу бурых и является съедобной. Если ранее ламинарию употребляли люди, живущие только в прибрежных районах, то теперь этот продукт питания распространен по всему миру – ее можно купить в любом супермаркете.

Такая популярность этого морского растения вызвана не только массовой добычей и переработкой, но и его уникальным составом. Ламинария – это одна из самых полезных морских водорослей, так как она является рекордсменом по количеству йода – ни одно наземное растение не содержит в своем составе большее йода, чем она.

Лидерами по выращиванию бурых водорослей уже долгое время остаются Япония, Китай, Южная и Северная Корея. Тут ламинарию растят в огромных масштабах, используя различные виды мелиоративных работ. В нашей же стране ее добывают в естественной среде, преимущественно вдоль берегов Охотского и Белого морей.

Фукус

Еще одна водоросль из семейства бурых. Она имеет форму ленты, усыпанной воздушными пузырьками, а ее длина достигает более 1 метра. Распространенная область обитания этого морского растения – Атлантический и Тихий океан, а также Балтийское море.

Главным компонентом в составе фукус является вещество фукоидан, который обладает противовирусным, иммуномодулирующим и противовоспалительным действием. Поэтому на его основе готовят различные медикаменты с широким сектором действия и БАДы для лечения мочеполовой и сердечно – сосудистой системы.

Спирулина

Спирулина относится к классу нитчатых сине-зеленых водорослей и является одним из самых древних растений нашей планеты. Произрастает она в пресных и соленых водоемах в Центральной и Восточной Африке.

Спирулина является цианобактерией, то есть имеет микроскопический размер, поэтому ее употребляют в пищу только в виде мелкого порошка или в составе биологически активных добавок. Для этих целей их специально выращивают в щелочных водоемах с последующим сбором и переработкой.

Не все водоросли этого класса одинаково полезны – для изготовления лекарственных препаратов используют только Spirulina maxima и Spirulina platensis.

Ульва

Ульва относится к роду морских зеленых водорослей и произрастает она в умеренном и субтропическом поясе. Ульва имеет пластинчатое слоевище длиной до 1.5 метров, которое может быть как цельное, так и членистое.

Этот вид во многих странах используется как популярный и доступный продукт питания. Причем едят его как в сыром, так и в переработанном виде. Ульва богата микроэлементами, витаминами и аминокислотами, поэтому ее часто применяют в программах, направленных на снижение веса и ускорению обмена веществ.

Порфира

Порфира – это род красных водорослей, который включает с себя большое количество видов. Эта группа морских растений имеет бурое пластинчатое слоевище, которое при высушивании приобретает темный изумрудный оттенок.

Именно из Порфиры готовят знаменитый японский продукт Нори. Для этого водоросли вылавливают, моют, режут, прессуют и высушивают в виде тонкого пласта, известного многим в качестве оберточного листа для суши.

По своему химическому составу они отличаются высоким содержанием незаменимых аминокислот, поэтому Порфиры изготавливают не только продукты питания, но и БАДы.

Изначально название «Нори» носила паста, приготовленная из водорослей. Ее добавляли в супы, каши и другие вкусные и полезные блюда.

Литотамния

Литотимания относится к классу красных водорослей, и как все морские растения этой группы обитает она на подводных скалах в северных морях. По своему внешнему виду она похожа на куски красного мрамора с неровной поверхностью.

Она является рекордсменом по количественному содержанию кальция, магния и железа. Но, в отличие от других видов ее не употребляют в пищу, а используют для создания эффективных косметических средств по уходу за кожей.

Анфельция

Анфельция – это красная лечебная водоросль, произрастающая в холодных водах и имеющая вид небольшого куста, высотой до 25 см. Для человека она интересна тем, что именно из нее делают агар – растительный аналог желатина, который широко применяется в кулинарии, диетическом питании и медицине для изготовления рассасывающихся оболочек таблеток.

Филлофора ребристая

Филлофора ребристая относится к классу Багрянок, то есть красных водорослей. Она имеет кустистое слоевище со стелющимися побегами в основании куста. Произрастает филлофора ребристая северо-западной части Черного моря на глубине до 60 метров.

Морская капуста

Морская капуста – это известный пищевой продукт, изготавливаемый из бурых водорослей ламинарии. Для употребления в пищу производители этого продукта изготавливают сушеные, замороженные и консервированные водоросли, которые легко можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Для производства морской капусты используют ламинарию двухлетнего возраста. Ее добывают с подводным способом с помощью различных приспособлений, а затем тщательно промывают и отправляют на переработку, технология которой будет зависеть от конечного вида продукта.

Морская капуста обладает массой положительных эффектов: в ней содержится большое количество питательных элементов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Еще она является эффективным антидотом, то есть она способна выводить из организма соли тяжелых металлов и радиацию, а также связывать токсины.

Для изготовления морской капусты подходят не все водоросли рода Ламинария. Для этих целей подходят только ее три вида: японика, сахарина и дигитата.

Чука

Чука – еще один продукт, который получают из водорослей. Этот японский морской салат традиционно готовят из дикорастущих водорослей вакамэ, произрастающих на мелководье морских побережий в Японии, Китае и России, и определенного набора пряностей. Нежный и необычный сладко – соленый вкус этого салата делает его ярким представителем азиатской кухни.

Чука обладает очень низкой калорийностью, поэтому он не заменим в диетическом питании. Но, это еще не все его преимущества – водоросли, из которых он изготавливается, имеют уникальный состав, в котором присутствуют все необходимые элементы:

• йод – участвует в работе щитовидной железы,
• ванадий – нормализует углеводный обмен,
• магний – регулирует температуру тела, участвует в процессах построения тканей и нервных волокон,
• железо – участвует в процессе образования гемоглобина,
• селен – нейтрализует свободные радикалы.

Кроме микроэлементов, водоросли чука содержат целый набор витаминов и незаменимых аминокислот. Таким образом, постоянное употребление этого продукта станет прекрасной альтернативной аптечным витаминам.

Польза и вред

Чем полезны морские водоросли? Дело в том, что водоросли относятся к довольно новой и популярной категории продуктов, которая имеет название суперфуд. То есть, эти дары моря являются настоящей кладезю витаминов и микроэлементов, а при условии их минимальной термической обработки они несут в себе колоссальную пользу, которая не сравнится с аптечными витаминами.

1. Усиливают пищеварение – водоросли очень богаты клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительной системы и устраняет расстройства желудка.
2. Способствуют улучшению здоровья сердца – калий в их составе снижает кровяное давление, а, следовательно, уменьшает риск инсультов и инфарктов. Еще калий участвует в свертываемости крови, что предупреждает риск кровотечений.
3. Нормализуют работу щитовидной железы – практически все водоросли содержат огромное количество йода, причем в био доступной для человека форме, поэтому употребляя этот морской продукт можно нормализовать гормональный фон и вылечить болезни щитовидной железы.
4. Выводят из организма соли тяжелых металлов и токсины – альгиновая кислота в составе морских растений является неким адсорбентом, связывающим и безопасно выводящим из нашего организма соли тяжелых металлов, которые могут накапливаться годами.
5. Укрепляют кости и мышцы – водоросли очень богаты кальцием, который необходим для построения костной ткани.

В древнем Китае после рождения ребёнка роженице давали съесть сырой лист ламинарии для того, чтобы молоко было питательнее и целебнее. А 13 веке даже был издан указ, который обязывал всех китайцев есть ламинарию, чтобы укреплять свое здоровье.

Но, несмотря на это есть ограничения, которые делают этот продукт опасным для здоровья. Так употребление водорослей вредно:

• при вынашивании ребенка и кормлении грудью,
• в детском возрасте,
• при наличии проблем с почками,
• при аллергической реакции на этот продукт.
• Химический состав

Такое разнообразие полезных свойств обусловлено уникальным составом, который не встретишь ни в одном наземном растении. Так в них содержится большое следующих нутриентов:

• макроэлементов: кальций, натрий, магний и калий,
• микроэлементов: йод, железо,
• витаминов: А и С,
• полиненасыщенных жирных кислот,
• альгинатов,
• фитогормонов,
• аминокислот.

Применение водорослей в кулинарии

Использование водорослей в качестве источника питания позволяет разнообразить повседневный рацион, обогатив его новой вкусовой гаммой и полезными элементами. Приготовленные водоросли обладают неясным вкусом и умеют оттенять вкус других продуктов. Большинство морских водорослей подходят для употребления в пищу и особенно часто их готовят в странах Японии и Китая.

Наиболее популярные блюда, приготовленные из этих даров моря:

• Корейский суп,
• Китайский суп нори с яйцом,
• Лапша с водорослями и мидиями,
• Мисо-суп с тофу,
• Салат с морской капустой и мидиями,
• Салат из водорослей,
• Спагетти с чукой,
• Коктейль Апельсин из спирулины.

Корейский суп

Для приготовления одной порции такой традиционной корейской еды понадобятся следующие

• Говядина 100 гр
• Сушеная морская капуста 35 гр
• Соус соевый 1 ст/л
• Чеснок 1 зубчик
• Растительное масло 20 мл
• Кунжутное масло 20 мл
• Вода  л

Калории: 778 ккал

Белки: 35.5 г

Жиры: 68.2 г

Углеводы: 5.8 г

• 

  Говядину нарезают тонкими полосками и маринуют в кунжутном масле около 30 минут. Далее ее обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла. За несколько минут до готовности к ней добавляют порезанный чеснок.

• 

  Водоросли предварительно замачивают в чистой воде, а затем промывают, отжимают и нарезают тонкими полосками.

Морские водоросли – доступный суперфуд!

Зима — самое время вспомнить о таком суперфуде, как морские водоросли! Ведь именно зимой наши тела как никогда нуждаются в дополнительных питательных веществах.

Где же их взять, если сейчас в свободном доступе только тепличные овощи, заморозка и запасы сезонных сушеных продуктов?

Морские овощи – это съедобные морские водоросли. А суперфуд – или суперпища — это категория особенно ценных натуральных продуктов питания, обладающих сверхполезными и сверхценными свойствами.

Многие соотечественники не очень осведомлены о многообразии видов съедобных морских водорослей и крайне редко включают их в свой рацион.

И мы решили-таки  написать статью о морских овощах, чтобы исправить это досадное недоразумение

Морские водоросли — суперпища

Главная особенность суперфудов, к которым, как вы помните, относится и живое какао – это повышенная концентрация полезных веществ и исключительно богатый, сбалансированный состав.

По содержанию некоторых витаминов и минералов, морские водоросли в десятки раз превосходят овощи, растущие на земле.

И даже небольшое количество морских водорослей, включенных в рацион, способно обеспечить организм целым спектром полезных веществ в биологически доступной форме.

Морские водоросли, как и все суперфуды, не являются лекарствами, но — при регулярном употреблении — системно оздоравливают организм и повышают эффективность любых оздоровительных методик.

Использование морских водорослей в рационе позволяет уменьшить последствия негативного воздействия внешних факторов – неправильного питания, плохой экологии, недостатка физической активности.

То есть, морские водоросли, полезно ввести в рацион при любом типе питания – особенно, если каждодневное меню далеко от сыроедческого.

Суперфуд – это еще и энергетическая поддержка здоровья. Морские водоросли несут в себе жизненную силу моря — энергию первозданной стихии.

Эта энергия повышает психологическую гибкость, балансирует энергетику человека и способна разбудить вкус к Жизни.

Морские водоросли — состав и польза

Морские водоросли, при общей низкой калорийности – отличный источник протеинов, витаминов и микроэлементов.

Они включают в себя  все вещества, необходимые для активной работы организма и содержат почти бесконечный список полезных свойств.

Кроме витаминов молодости — A, В, C, D, E, R, PP, морские водоросли содержат витамин В5, увеличивающий стрессоустойчивость организма.

Фолиевая кислота (витамин В9) и определенные виды фитоэстрогенов, входящие в состав водорослей, являются отличной профилактикой сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Морские водоросли богаты минералами, отвечающими за обмен веществ — йод, кальций, калий, кремний, сера, магний, железо. Словом, включают почти всю таблицу Менделеева!

Кроме того, водоросли содержат производные хлорофилла. Такой уникальный состав, делает морские водоросли просто незаменимым лечебным продуктом питания.

Водоросли предупреждают развитие многих заболеваний, продлевают молодость, сохраняют здоровье, обладают выраженным очищающим и иммуностимулирующим эффектом – это именно та пища, которая способна стать доступным натуральным лекарством!

Морские водоросли для похудения

Не стоит забывать и том, что благодаря своим свойствам, водоросли успешно применяются во многих программах для похудения.

Как уже было сказано, морские овощи обладают низкой калорийностью и регулируют обменные процессы – в том числе водно-жировой.

Альгинаты, входящие в состав водорослей, имеют выраженное сорбирующее действие — они способны связывать и удалять из организма продукты распада, излишки токсинов и слизи, удерживать собственную микрофлору кишечника и подавлять воздействие патогенных бактерий.

Водоросли снижают аппетит, так как полисахаридные вещества, входящие в их состав, имеют свойство активно разбухать в желудке. Мы уже писали о том,  как используется агар-агар для похудения.

Кроме обеспечения чувства насыщения, разбухшие водоросли раздражают рецепторы слизистой оболочки кишечника, что усиливает перистальтику и нормализует функцию органов пищеварения.

Виды съедобных морских водорослей

Морских водорослей, известных науке — более 1000 видов, но лишь некоторые из них широко используются в питании человека и лишь небольшую часть из них можно достать в наших широтах.

Мы опишем только те, которые можно приобрести, не прилагая лишних усилий, и которые известны лично нам.

Нори (порфира)

Бурые водоросли, известные всем поклонникам японской кухни. Именно  их используют для приготовления всевозможных роллов. В том числе – сыроедческих, разумеется.

Однако следует заметить, что большая часть нори, которые можно купить в отделах «все для суши» — жареные и не совсем подходят для сыроедческого рациона.

Для того, чтобы купить сушеные водоросли, не подвергшиеся обжарке, нужно попросить продавца показать упаковку с листами нори, и убедиться, что на ней нет надписи «ROASTED» — «жареные».

Нежареные нори имеют немного другую структуру и не используются для изготовления роллов в наших японских ресторанах, поэтому найти такие нори достаточно сложно.

Вакаме

Наша любимая бурая морская водоросль! Обязательный  компонент японского мисо-супа и частый гость в чукка-салате.

Продается  в сушеном виде во всех отделах продуктов для суши.

Для использования, достаточно залить вакаме холодной водой и через 15 минут, водоросли готовы к употреблению.

При размачивании, вакаме увеличиваются в объеме в несколько раз и одной столовой ложки сухих водорослей, которая содержит всего 4 (!) ккал — достаточно, для приготовления большой порции, например, вот такого салата — вкуснейшего и полезнейшего.

Скользкие листы вакаме обладают сладковатым вкусом и содержат фукоксантин, способствующий сжиганию жира.

Кроме питания, вакаме, широко используется в восточной медицине и в косметических процедурах.

Ламинария (морская капуста)

Пожалуй, самая известная бурая водоросль. Ну, кто не знает консервированный, и достаточно противный «Салат из морской капусты»?

А между тем, купив сухую морскую капусту в отделе корейских салатов и пряностей, можно приготовить замечательный и полезный салат из водорослей. Для этого достаточно залить сухую ламинарию холодной водой и оставить для разбухания на 1 час.

Кроме того, слоевища ламинарии можно купить почти в любой аптеке.

Размолоть и использовать в качестве органической замены соли и полезной добавки ко всем блюдам как традиционной, так и сыроедческой кухни.

Комбу (конбу)

Разновидность ламинарии и необходимый компонент «правильного» риса для традиционных суши и японских бульонов.

Водоросль имеет очень толстые листья и сильный морской аромат. Продается в сухом виде в отделах «все для суши».

Для приготовления, нужно оставить комбу размокать на несколько часов или на ночь в чистой, холодной воде.

По консистенции – плотная и жестковатая.

Для того, чтобы сделать изумительный салат в японском стиле, можно разрезать размокший лист комбу на длинные тонкие полоски и смешать с более мягкими по консистенции водорослями – например, ламинарией, вакаме или араме.

Хиджики (хидзики)

Яркий представитель бурых съедобных морских водорослей.

Обладает выраженным рыбным вкусом. Продается в сушеном виде во многих супермаркетах.

Для приготовления достаточно залить хиджики чистой холодной водой на 1 час. Затем слить воду и использовать готовые водоросли для приготовления салата в японском стиле.

Уже после порции хиджики вы заметите, что кожа стала заметно мягче и свежее!

Структура водорослей достаточно жесткая.

Можно использовать в сочетании с другими, более мягкими видами водорослей.

Араме

Так же относится к семейству бурых морских съедобных водорослей.

В отличие от хидзики, имеет более мягкую структуру и нежный вкус. Продается во многих супермаркетах.

Для приготовления, сушеные араме достаточно залить холодной водой на 30 минут.

Обладает всеми восхитительно-полезными свойствами морских водорослей, при этом отличается отсутствием выраженного йодистого привкуса.

Поэтому, если вам не нравится слишком водорослевый морской вкус, возможно, араме – это то, что вам нужно. Попробуйте обязательно!

Тосака

Бывают белые, зеленые и красные. Могут быть как самостоятельным блюдом, так и украшением разнообразных блюд в японском стиле.

В размоченном виде эти водоросли приобретают необыкновенно красивый вид, благодаря резному краю листьев.

Продаются в больших супермаркетах, типа «Метро», в сушеном или замороженном виде.

Для приготовления, нужно замочить листы тосака в холодной воде на 20 минут и затем использовать в салате или для украшения.

При этом вы получите не только очень полезное, но еще и сказочно-красивое блюдо.

Фукусы

Бурые водоросли, которые, скорее — полезные, чем вкусные.

Продаются в аптеках и в отделах товаров для здорового питания. Обладают очень твердой структурой и размочить их для того, чтобы использовать в питании – невозможно.

Можно употреблять как БАД, просто запивая 1 ч.л. дробленых водорослей водой по 3 раза в день.

Но, на мой взгляд, лучше использовать эти водоросли в косметических целях — фукусы обладают просто потрясающими регенеративными и очищающими свойствами.

Морские водоросли в косметологии

Морские водоросли обладают схожей с тканями человеческого тела клеточной активностью, что объясняет их широкое применение и в косметологии.

В любом хорошем косметическом салоне вам предложат ряд антицеллюлитных и омолаживающих программ с использованием водорослей.

Можно почувствовать себя прекрасной русалкой, посещая процедуры в салоне, а можно устроить комплекс водорослевых СПА в домашних условиях.

Фукусовый пилинг

Но разогретую  и влажную кожу лица или всего тела нанести молотые водоросли фукус. Аккуратно распределить круговыми, массажными движениями.

Если кожа очень нежная и чувствительная, можно предварительно залить водоросли теплой водой на 15-30 минут, чтобы они разбухли.

Оставить на 10-15 минут. Затем повторить круговые массажные движения. Смыть водой.

Очень хороший эффект такой водорослевый скраб дает при посещении сауны.

Морская детокс-ванна

Косметические ванны, как известно, необходимо принимать на уже чистую, освобожденную от ороговевших клеток, кожу. Поэтому, перед ванной лучше принять душ и сделать, например, фукусовый скраб или скраб из морской соли.

Набирая ванну, поместить 100г водорослей фукус в марлевый мешочек и добавить 100г морской соли. Температура воды  — около 37С. Продолжительность ванны – 20 минут.

Такая ванна будет замечательным завершением разгрузочного дня. Кожу после ванны имеет смысл не растирать, а просто промокнуть полотенцем.

Маска из ламинарии

Молотые водоросли залить теплой водой из расчета 1:2 — то есть, ложка молотых водорослей на 2 ложки воды. Оставить на 10-15 минут для набухания. Аккуратно нанести на зону лица, шеи и декольте. Оставить на 15 минут. Смыть теплой водой.

Такая маска из ламинарии хорошо дополняет детокс-ванну.

Водорослевые обертывания

Бывают холодные и горячие обертывания. Можно использовать водоросли фукус и/или ламинарию.

Горячее обертывание расширяет поры, улучшает циркуляцию крови,  способствует выведению токсинов и уменьшению целлюлита. Противопоказано при варикозе.

Для горячего обертывания, нужное количество водорослей залить водой, температурой 60С на 15 минут.

Затем нанести разбухшие водоросли на проблемные участки – бедра, ягодицы, живот – обернуть пищевой пленкой, одеть теплую одежду и залезть под одеяло на 1 час.

Холодное обертывание сужает сосуды и укрепляет их стенки. Эффективно при варикозном расширении вен, ощущении тяжести в ногах и общей усталости.

Для холодного обертывания нужное количество водорослей залить водой, температурой 20-25С на 30 минут. Затем нанести разбухшие водоросли на проблемные участки, обмотать марлей, сверху – пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.

После процедуры принять душ, нанести увлажняющее средство.

Курс обертываний состоит из 8-15 процедур, которые проводят через день.

P.S. Надеюсь, эта статья о морских водорослях и возможностях их применения, будет способствовать тому, что вы несколько расширите спектр доступных полезностей в своей жизни.

Поделитесь в комментариях тем какие морские водоросли и как именно используете вы?

Съедобные водоросли – описание с фото; польза и вред; использование в кулинарии

Калорийность: 24.8 кКал.

Энергетическая ценность продукта Водоросли:
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 5 г.

Описание

Водоросли съедобные – это достаточно популярный продукт питания у жителей Азии. На сегодняшний день известно огромное количество водорослей, которые разрешается употреблять в пищу. Все они делятся на категории в зависимости от цвета. Таким образом, выделяют красные, бурые и зеленые водоросли (см. фото). Вот наиболее популярные варианты:

• Ламинария, известная многим, как морская капуста. Бурые водоросли очень полезны для организма. На основе ламинарии готовят большое количество салатов, которые продают в магазинах.
• Фукус пузырчатый. Входит в список бурых водорослей. Состав этой водоросли идентичен плазме крови.
• Спирулина. Эти зеленые водоросли в нашей стране можно приобрести исключительно в виде полуфабрикатов или пищевой добавки. Сегодня, учитывая высокую популярность, спирулину пытаются выращивать в искусственных условиях.
• Ульва или морской салат. Эти зеленые водоросли внешне похожи на латук. На прилавках магазинов, такой продукт можно найти в соленом или маринованном виде.
• Вакаме. Это представитель бурых водорослей, который чаще всего продают в сушеном виде.
• Далс. Относится этот вариант к красным водорослям, которые чаще всего употребляют в пищу в сушеном или свежем виде.

Виды съедобных водорослей

В природе встречается множество видов съедобных водорослей, которые по условиям обитания можно разделить на морские и пресноводные. Предлагаем вам ознакомиться с этими разновидностями более подробно, а также выяснить, какие из них лучше всего подходят для употребления в пищу.

Класс «морские водоросли» насчитывает около тридцати тысяч видов растений, но среди них в пищу пригодны далеко не все. Наиболее распространенными являются следующие:

• Ламинария, или морская капуста, – это вид съедобной водоросли, которая содержит в своем составе большое количество йода, а также других микроэлементов. Ингредиент имеет коричневато-зеленый цвет и мягкую структуру.
• Порфира – разновидность водоросли, которая является особенно популярной в азиатских странах. В готовом виде имеет темно-коричневый цвет, а в натуральной среде обитания – бордовый. Встретить такую водоросль можно в виде мелко нарезанных продольных полосок. Очень полезен данный продукт для людей с заболеваниями щитовидной железы.
•  Далс – это водоросль, которая внешним видом напоминает кораллы, но имеет более мягкую структуру.
• Ульва выглядит как листья салата, но при росте стелется по дну водоема, образуя сплошной «ковер». Имеет насыщенный светло-зеленый цвет, а также содержит в себе большое количество витаминов, благодаря чему благоприятно влияет на организм при употреблении в пищу.
• Карраген, или ирландский мох, – это вид морской водоросли, которая имеет насыщенный бурый цвет и упругую структуру, становящуюся более мягкой в процессе готовки.

Кроме вышеперечисленных видов морской водоросли, в кулинарии используются и другие, не менее популярные. К ним относятся нори, вакамэ, агар-агар, комбу и другие. Некоторые разновидности продукта используются в качестве желирующих загустителей для приготовления десертов, а некоторые применяют в качестве ингредиента для готовки салатов или первых блюд. Так или иначе, вы можете применять морские съедобные водоросли на свое усмотрение.

Пресноводные съедобные водоросли мало чем отличаются от морских, являясь такими же полезными и оригинальными на вкус. Тем не менее йода в них содержится немного меньше, так как произрастают такие водоросли не в морской воде. К ним можно отнести следующие виды:

• Родимения – водоросль, которую обычно привозят из Исландии. Она является кладезем микроэлементов и полезна для людей с заболеваниями щитовидной железы.
• Литотамния имеет коралловый цвет, а также содержит в своем составе большое количество витаминов.
• Аонори – пресноводная разновидность съедобных водорослей, которую ценят потребители за особый нежный аромат, а также приятный вкус и мягкую структуру. Продукт имеет насыщенно-зеленый цвет.
• Спирулина имеет зеленовато-синий цвет и растет в мелких водоемах. На сегодняшний день данная разновидность съедобной водоросли имеет наибольшую популярность среди всех прочих.

Все водоросли, которые употребляются в пищу человеком, обычно поступают в продажу в сушеном, консервированном или свежем виде. Если вы хотите, чтобы данный продукт принес как можно больше пользы вашему организму, рекомендуем остановить свой выбор на сушеных или свежих водорослях.

Съедобные водоросли в Черном море

В Черном море встречается огромное количество различных разновидностей съедобных водорослей. Среди них различают зеленые, бурые и красные. Предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными из них.

Все вышеперечисленные разновидности съедобных водорослей содержат в своем составе большое количество йода, являясь невероятно полезными для употребления человеком. Вы можете употреблять их в виде закуски, а также добавлять в любые блюда, чтобы придать им изюминку и необычный вкус.

В Японии и на Сахалине

В Японии и на Сахалине съедобные водоросли также активно используются для приготовления тех или иных блюд. Тем не менее в данных регионах чаще всего применяют другие разновидности продукта, которые являются более доступными для населения. Предлагаем ознакомиться с ними, изучив нашу таблицу.

Если вы хотите приготовить какое-нибудь оригинальное блюдо в домашних условиях, съедобные водоросли, приведенные в таблице выше, помогут вам сделать вкус пищи необычным и запоминающимся.

Полезные свойства

Польза водорослей заключается в содержании активных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов. Этот продукт действует на организм, как противоопухолевое средство.

По химическому составу водоросли в значительной мере похожи на состав человеческой крови.

Содержат подобные «морские растения» альгинаты, которые обладают способностью выводить из организма ионы тяжелых металлов.

Благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот, при регулярном употреблении съедобных водорослей, в значительной мере снижается риск возникновения ревматизма, сахарного диабета и болезней сердечно-сосудистой системы.

Водоросли укрепляют иммунитет, что помогает организму противостоять негативному действию вирусов и инфекций.

Содержат они еще и пищевые волокна, что позволяет очистить кишечник и улучшить работу пищеварительной системы.

Используют съедобные водоросли даже для производства большого количества лекарственных препаратов.

Применяют полезные свойства «морских растений» для проведения различных косметических процедур, а еще на их основе готовят препараты «красоты и молодости». Используют водоросли для проведения обертываний, которые помогают уменьшить проявление целлюлита и избавиться от лишних килограммов.

Использование в кулинарии

Съедобные водоросли с каждым днем становятся все популярнее, а потому они широко используются в кулинарии. Их можно использовать для приготовления отдельных гарниров, а также как составляющую салатов, закусок, первых и вторых блюд. В сушеном виде водоросли могут играть роль оригинальной специи.

Этот продукт отлично сочетается с овощами, грибами и даже фруктами.

Для разнообразия вкуса водорослей можно использовать соусы.

Вред водорослей и противопоказания

У каждой разновидности такого продукта есть свои противопоказания к употреблению. К примеру, морскую капусту запрещено есть при наличии туберкулеза и проблем с почками.

Осторожными в употреблении в пищу водорослей стоит быть людям с заболеваниями щитовидной железы, язвой и другими заболеваниями желудка и кишечника. При наличии каких-либо хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением той или иной разновидности съедобных водорослей.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

вред и польза, виды ламинарии

Здравствуйте, друзья! Вы любите морскую капусту? Мне не нравится ее вкус, но я периодически пытаюсь ее полюбить. Готовлю из нее салаты и ем. Это своеобразная дань уважения к ламинарии за ее полезные свойства для человеческого организма.  Сегодня я хочу поговорить о них подробней.

Виды ламинарии

Съедобные водоросли всё больше завоевывают желудки человечества. Во всем мире их широко используют в кулинарии. Дело не только в моде на японскую, корейскую и китайскую кухни. Немаловажный факт – специфический вкус, способный придать особую пикантность кушанью, диетические, полезные для организма свойства. В пищу преимущественно используют морские водоросли. Те, которые произрастают в пресной воде, в большинстве своём несъедобны.

Одна из разновидностей съедобных бурых водорослей – ламинария. Её род насчитывает 30 видов растений, но не все из них употребляются в пищу. Некоторые виды отличаются грубой консистенцией и непривычным вкусом. Самые распространенные и известные виды ламинарии:

1. Японская растёт в южных районах Охотского и Японского морей. По мнению специалистов, обладает лучшим вкусом. Её пластины более толстые и менее жесткие.
2. Сахаристая. Распространена в северных морях: Баренцевом, Карском, Белом. Она немного уступает по вкусовым качествам Японской, зато больше содержит грубой клетчатки.
3. Курчавая или цикориеподобная. Встречается в Японском и  Охотском морях.
4. Узкая – в местах с постоянным движением воды. У острова Кунашир, островов Малой Курильской гряды, материкового побережья Японского моря.
5. Пальчаторассеченная – в Северной Атлантике. Несмотря на невысокие вкусовые качества отличается высокими противомикробными свойствами. Эффективна в профилактике и лечении кишечной палочки, сальмонеллёза и стафилококков.
6. Северная встречается у берегов Европы.

Морская капуста. Полезные свойства

Под термином «морская капуста» прежде всего подразумевают два вида ламинарии: сахаристую и пальчаторассеченную.  Эти водоросли – кладезь витаминов и минералов. В них содержится калий, кальций, фосфор, кремний, магний, железо, цинк, ванадий, кремний, никель, молибден, цинк, йод, полиненасыщенные жирные кислоты и полисахариды.

Химический состав включает около 59% углеводов, 13% белков, 11% клетчатки, 2% жиров, 3% минеральных солей.

• Растение богато природными антисептиками: бромом и хлором.
• Стимулирует обмен веществ.
• Препятствует образованию тромбов, предупреждает развитие склероза сосудов.
• Богата пищевыми волокнами. Усиливает перистальтику кишечника, способствует его оздоровлению
• Благодаря содержащимся в составе полисахаридам – солям альгиновой кислоты – выводит из организма токсины, болезнетворные бактерии и радиоактивные соединения.
• Препятствует образованию злокачественных опухолей. Японки реже болеют раком груди, чем жительницы других промышленных стран. Врачи объясняют это тем, что граждане страны Восходящего солнца регулярно включают в рацион водоросли.
• Является источником легко усваиваемого соединения йода. В 10 граммах ламинарии содержится столько же йода, сколько в 11 килограмма трески. Человеку достаточно ежедневно употреблять 30—40 граммов морской капусты, чтобы получать необходимую суточную дозу этого вещества.
• Йод активизирует расщепление жиров – процесс гидролиза. Морская капуста – необходимый продукт, для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов.
• При всем богатстве полезных веществ, является низко калорийным продуктом: в 100 граммах содержится только 25 калорий.
• Употребление двух-трёх ложек продукта в неделю обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
• Витамины А, С, Е, которыми насыщено растение, повышают иммунитет, позволяют человеку сохранить молодость и красоту.
• Витамин D способствует усваиванию организмом кальция и фосфора.
• Витамины группы В (В1, В2, В6) и РР стимулируют обмен веществ в организме, улучшают состояние волос, ногтей, кожи.
• Фитогормоны благоприятно влияют на репродуктивную систему.

Лечение морской капустой

Полезные свойства морской капусты широко используют в медицине и косметологии.

• При лечении ангины, ринита, ларингита, синусита, тонзиллита и фарингита рекомендуется полоскать горло настоем морской капусты и проводить ингаляции. Приготовить лечебный раствор несложно. Две – три чайных ложки свежей морской капусты или 1 сушенной положите в термос, залейте стаканом кипятка. Пусть она настоится 12 часов. Снадобье готово!
• При лечении подагры, ревматизма суставов хороший результат дают компрессы и ванны. Четыре ложки бурых водорослей залейте литром кипятка, настаивайте 12 часов. Тёплым лечебным настоем пропитайте ткань, наложите на больной сустав.
• Для приготовления ванны к 10 литром воды добавьте литр настойки ламинарии. Идеальная температура воды для принятия ванны 40 градусов. Такие процедуры рекомендуется проводить 2 раза в неделю по 20 минут.
• Морская капуста – отличное средство для борьбы с целлюлитом. Необходимо 8 ложек сухой ламинарии залить водой с температурой 60 градусов так, чтоб немного прикрывало водоросли. Оставить на полчаса. Можно использовать свежую. В таком случае её достаточно промыть теплой водой. Затем в ламинарию добавьте яичный желток и 16 капель камфорного масла. Перемешайте средство, нанести на проблемные места на теле, сверху оберните целлофаном. Время процедуры 50 минут. По окончании примите душ. Буквально после трех процедур заметите положительные изменения.
• Морскую капусту широко используют для приготовления масок для лица. Ламинария бережно воздействует на кожу, снимает воспаление и раздражение, возвращает естественный оттенок. Зеленая маска – отличное средство для борьбы с морщинами и первыми признаками увядания кожи.

Для приготовления масок чаще используют сухую морскую капусту – это те же водоросли, только высушенные после сбора.

Питательная маска

Смешайте две столовых ложки сухой морской капусты и ложку меда. Нанесите на лицо. Время воздействия 15 минут.

Увлажняющая маска для зрелой, склонной к повышенной сухости коже.

Две столовых ложки сухой морской капусты перемешайте с чайной ложкой оливкового масла, добавьте яичный желток.

Для снятия жирного блеска и уменьшения пигментных пятен.

Две столовых ложки ламинарии смешайте с яичным белком, добавьте столовую ложку свежеотжатого лимонного сока.

Для борьбы с тусклым цветом лица, морщинами и дряблостью кожи.

К двум столовым ложкам морской капусты добавьте по чайной ложке мёда и масла облепихи.

Для борьбы с прыщами и воспалением.

• Две столовых ложки морской капусты смешайте с чайной ложкой мёда. Добавьте 10 капель персикового масла, 5 – масла чайного дерева.
• Две столовых ложки морской капусты смешайте таким же объемом сока и мякоти алоэ.

Вред морской капусты

Несмотря на полезные свойства  морская капуста полезна не всем.

• Продукт противопоказан тем, кто страдает низкой свертываемостью крови.
• Кормящим матерям, поскольку йод накапливается в молочных железах.
• Малышам до 3-х лет.
• Людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте.
• При заболевании почек, фурункулезе, крапивнице, туберкулезе, остеопорозе, гипертиреозе щитовидной железы.
• При индивидуальной непереносимости морепродуктов и йода.

Помните! Никогда не стоит злоупотреблять даже самыми полезными продуктами. Кушайте морскую капусту в меру. Будьте здоровы и красивы!

Съедобные морские водоросли, что нужно о них знать. — Press-Me | Лучшие статьи в интернете

Морские водоросли — разговорный термин, строго не классифицированный. Морскими водорослями являются хлорофилл-содержащие растения без истинного стебля, корней или листьев, которые живут в море или солоноватой воде, часто прикрепленные к камням или другим поверхностям. Это успешные и устойчивые виды, которые произрастают уже более двух миллиардов лет. Большинство Водорослей используют фотосинтез, с помощью солнечного света в качестве источника энергии,  для производства продуктов питания.

Хотя все они имеют хлорофилл, многие из них также содержат другие пигменты для того, чтобы лучше поглощать разной длинны световые волны и получать больше солнечной энергии. В результате, они находятся в трех основных цветовых группах: красные, зеленые  и бурые. Цвет представляет собой удобный способ их классификации.

Зеленые водоросли

К ним относиться морской салат или ульва, в основном содержит хлорофилл, так же как, и её наземные братья.

Красные водоросли

В пищу в основном употребляют нори, палмариа палмата, грацилярия. В первую очередь имеют красные пигменты, но могут быть и фиолетового и целого ряда других родственных красному оттенков, зависимости от конкретных видов пигмента. Поскольку этот класс пигментов  растворим в воде и чувствителен к нагреванию, морские водоросли, которые выглядят красными могут изменить цвет на темно-зеленый после приготовления.

Бурые водоросли

Бурые водоросли содержат бурый пигмент фукоксатин, который маскирует остальные пигменты. Самый известный вид бурых водорослей – это ламинария. У берегов Японии собирают другие разновидности ламинарии – араме, комбу, а также другие виды бурых водорослей – вакаме, лиму и хидзики.

Терапевтические свойства

Терапевтические свойства морских водорослей упоминается еще в Аюрйведических текстах 4 века нашей эры. Современные научные исследования свойств фитонутриентов (Фитонутриенты — это витамины и минералы, получаемые из злаковых и бобовых культур, а также фруктов и овощей), находящихся в водорослях, в том числе лигнанов, показали что, водоросли могут помочь предотвратить некоторые формы рака, включая рак молочной железы. Комплекс фитогормонов, которые содержат бурые водоросли, способствует регенерации слизистых оболочек организма человека. Морские водоросли являются ценным источником широкого спектра витаминов (А, С, D, E, B1, B2, B3, B6, B12, E, P, PP, бета-каротин, фолиевая кислота) и, в зависимости от сорта, небольшое количество кальция, магния и калия. Натрий и йод являются преобладающим микроэлементами в морских водорослях. Количество йода в различных типах морских водорослей варьируется, в зависимости от возраста и состояния растения, времени года и географического расположения урожая, частей растения, которые употребляются в пищу, как подготовлены, и как хранятся морские водоросли.

Чрезмерное употребление водорослей может привести к передозировке йода.

Это может иметь разрушительное воздействие на щитовидную железу и вызвать целый ряд других проблем. Рекомендуемая суточная доза йода для большинства здоровых взрослых людей с нормальной функцией щитовидной железы в возрасте девятнадцати лет и старше составляет 150 микрограммов, а верхний предел для этой группы людей 1,100 микрограммов. Рекомендуемые суточные дозы и верхний допустимый уровень потребления для детей и подростков ниже и варьируется в зависимости от возрастной группы.

Как класс красные морские водоросли содержат намного меньше йода, чем бурые. Так красные водоросли нори содержат 16 микрограмм йода на грамм водорослей, коричневые, ламинария или комбу, 1300 — 1500 микрограмм на грамм. Если у вас повышенная чувствительность к йоду, отдайте предпочтение красным водорослям. Йод в морских водорослях  в основном растворим в воде, что означает, что кипячение в воде приведет к потере большей части йода.

Употребление в пищу морских водорослей уменьшит последствие влияния зобогенных продуктов.

Что такое зобогенные продукты?

Растения производят много токсических веществ, чтобы защитить себя от насекомых и других травоядных животных. Многие растительные продукты подавляют выработку гормона щитовидной железы. К таким растениям относятся крестоцветные (капуста, брокколи, цветная капуста, кольраби и т.д.), рапсовое масло, соя и просо.

Термическая обработка уменьшает количество токсичных веществ, но это не относиться к сое и просу. При термической обработке сои и проса их количество только возрастает.

Если вы любите покушать зобогеннные продукты, то водоросли помогут вам сохранить здоровый баланс йода в организме.

Морские водоросли могут содержать вредные для человеческого организма вещества.

Морские водоросли также могут содержать тяжелые металлы: такие как свинец, мышьяк, ртуть и кадмий, в концентрациях, которые являются вредными для человеческого организма. Учитывая, что эти тяжелые металлы встречаются в природе во всем мире, потому что они вымываются из коренных пород (древних), морские водоросли часто содержат, по меньшей мере следы тяжелых металлов. Чтобы свести к минимуму воздействие тяжелых металлов, важно покупать водоросли только из районов, не загрязненных промышленными отходами.
Хорошие компании сообщают о том, где и как собирают морские водоросли, сушат, хранят и тестируют продукцию на регулярной основе на содержание тяжелых металлов, а также гербицидов, пестицидов и микробного загрязнения. 

Будте внимательны при выборе, того что попадает к вам в рот. Нашли полезную информацию — поделитесь с друзьями!

Читайте также

Бурые водоросли | класс водорослей

Бурые водоросли , (класс Phaeophyceae), класс около 1 500 видов водорослей в подразделении Chromophyta, распространенных в холодных водах вдоль континентального побережья. Цвет разновидностей варьируется от темно-коричневого до оливково-зеленого, в зависимости от соотношения коричневого пигмента (фукоксантин) и зеленого пигмента (хлорофилла). Бурые водоросли различаются по форме и размеру от мелких нитчатых эпифитов ( Ectocarpus ) до сложных гигантских водорослей размером от 1 до более 100 метров (3.От 3 до 330 футов; Laminaria , Macrocystis , Nerocystis ). Другие бурые водоросли можно найти прикрепленными к скалистым берегам в умеренных зонах ( Fucus , Ascophyllum ) или свободно плавающими ( Sargassum ). Пресноводные виды редки. Бурые водоросли размножаются бесполым и половым путем; и подвижные зооспоры, и гаметы имеют два неравных жгутика. У некоторых видов водорослей есть наполненные газом пузыри (пневматоцисты), которые удерживают фотосинтетические части слоевища водорослей, плавающие на поверхности воды или вблизи нее.

• узловатая рака Узловатая рака ( Ascophyllum nodosum ). © Awe Inspiring Images / Fotolia
• гигантская водоросль Гигантская водоросль ( Macrocystis pyrifera ) недалеко от острова Каталина, Калифорния. Гигантские водоросли — это бурые водоросли (Phaeophyceae), которые могут образовывать обширные «ламинарии», которые являются важной морской средой обитания. © hotshotsworldwide / Fotolia

Бурые водоросли, бывшие одним из основных источников йода и поташа, по-прежнему являются важным источником альгина, коллоидного геля, используемого в качестве стабилизатора в производстве выпечки и мороженого.Некоторые виды также используются в качестве удобрений, а некоторые едят как овощи (например, Laminaria ) в Восточной Азии и в других местах.

Терапевтический потенциал биоактивных соединений морских водорослей

1. Введение

По сравнению с предыдущими десятилетиями интерес потребителей к здоровому питанию возрос, и питание является основным направлением при разработке пищевых продуктов. Водоросли — это организмы, способные обеспечивать биологически активные соединения для производства новых лекарственных и фармацевтических субстанций. Водоросли широко изучаются с точки зрения питания человека и, соответственно, используются в качестве функциональной пищи [1]. Естественное изобилие, разнообразное происхождение и универсальная доступность водорослей делают их важным источником биологически функциональных ингредиентов [2].Термин «морские водоросли» обычно называют морскими макроводорослями или водорослями [3]. Морские водоросли — это живые ресурсы, которые встречаются в основном в прибрежных средах обитания или прикреплены к камням. Они произрастают на мелководье прибрежных вод, а также в глубоководных районах на глубине до 180 м. Эти макроскопические водоросли относительно встречаются в устье рек и соленых водах. Морские водоросли составляют основу морской пищевой цепи и подразделяются на три части: бурые водоросли, красные водоросли и зеленые водоросли [4].

Морские водоросли, иногда называемые съедобными морскими водорослями, считаются хорошим резервуаром соединений, обладающих многочисленными биологическими и биомедицинскими активностями, и наиболее заметно богаты сульфатированными полисахаридами [5].В последние годы они были изучены для разработки новых фармацевтических препаратов и сильнодействующих биологически активных веществ [6, 7]. Съедобные макроводоросли стали хорошим источником продуктов питания и альтернативной медицины в азиатских странах [8], а в западных странах они являются экстрактивными и используются для многих промышленных применений в пищевых продуктах [9], косметике и фармацевтике [10]. Индустрия биотехнологии водорослей развивается благодаря отделению аквакультуры, которое производит большое количество морских водорослей, таких как ламинария, грацилярия и спирулина.Кроме того, использование фикоколлоидов, полученных из водорослей, таких как альгин, агар и каррагинан, превратилось в хорошо развитую отрасль [11]. Выращивание макроводорослей в настоящее время обеспечивает более 90% мирового спроса на водоросли, а остальную часть собирают естественным путем. Несмотря на растущую ценность водорослей как источника пищевых ингредиентов, промышленность развивалась с переменным успехом, а их биотехнологическое применение все еще недостаточно используется [12].

1.1.Типы водорослей

В настоящее время водоросли делятся на четыре области: бактерии, растения, хромисты и простейшие. Все они сильно различаются по морфологии и размерам, от одноклеточных до многоклеточных микроводорослей или морских организмов, образующих колонии, таких как макрофиты и водоросли. Макроводоросли традиционно классифицируются на основе их характерных форм и размеров, однако наиболее часто используемым признаком классификации водорослей является наличие определенных пигментов.

Морские водоросли из-за их богатства биологически активными соединениями могут проявлять антиоксидантную, противовоспалительную, антикоагулянтную, противомикробную, противовирусную, противоопухолевую и гипохолестеринемическую активность [13].С семнадцатого века морские макроводоросли долгое время использовались в биомедицинских целях из-за их потенциальных фитохимических компонентов и очень разнообразного характера. В зависимости от размера водоросли можно разделить на две группы: фитопланктон (микроводоросли), насчитывающий 5000 различных видов, и водоросли (макроводоросли), насчитывающий 6000 видов [14].

Природные пигменты определяют принадлежность морских водорослей к одному из трех отделов водорослей, называемых бурыми водорослями ( Phaeophyceae ), красными водорослями ( Rhodophyceae ) и зелеными водорослями ( Chlorophyceae ) соответственно [3].Коричневый цвет Phaeophyceae обусловлен наличием пигмента фукоксантина. Красный цвет Rhodophyceae часто связан с преобладанием пигментов фикоэритрина и фикоцианина над другими пигментами, такими как хлорофилл, каротин и ксантофиллы. Зеленый цвет Chlorophyceae обусловлен наличием хлорофилла и родственных ему соединений в той же концентрации, что и у высших растений. Некоторые особые коммерчески важные культивируемые водоросли и продукты из них включают бурые водоросли L. japonica , бурые водоросли Undaria pinnatifida и Hizikia из Hizikia fusiforme .Биотехнологические достижения в области выращивания макроводорослей включают создание культур клеток и тканей, которые могут биологически синтезировать желаемые соединения, такие как эйкозаноиды, в больших масштабах в контролируемой среде [12].

1.2. Профиль питания

Морские водоросли недавно были признаны потенциальным источником биологически активных соединений с уникальной питательной ценностью и терапевтической активностью, и они стали важной областью исследований в области пищевой науки и технологий [15, 16].Одним из основных диетических различий между Восточным и Западным полушариями является более высокое потребление морепродуктов, таких как рыба и морские водоросли [17]. Морские водоросли характеризуются как выдающиеся источники различных биоактивных соединений с изобилием многих минералов и могут использоваться в качестве новых функциональных продуктов питания, полезных для здоровья. Ткани морских водорослей богаты минеральными элементами, такими как железо, калий, сера и йод [18]. В зависимости от сезонных условий и географического региона макроводоросли различаются по содержанию биохимических элементов, таких как белки, липиды, углеводы, витамины и минералы [19].Полисахариды клеточной поверхности ответственны за высокий уровень минералов и микроэлементов из-за удержания неорганических морских веществ в морских водорослях [20]. Морские микроводоросли считаются потенциальным источником высококачественного белка. S. platensis считается основным источником биоактивных белков в морской среде. Анализ состава белков микроводорослей ясно показывает, что этот высококачественный белок может эффективно использоваться в качестве прямых добавок или может использоваться для составления других продуктов для здоровья, таких как нутрицевтики [21].

Пептиды с терапевтическим потенциалом называются биоактивными пептидами, и эти пептиды имеют потенциальное применение в функциональных пищевых продуктах и ​​нутрицевтиках [22] для улучшения здоровья и лучшего контроля заболеваний. Chlorella vulgaris , Spirulina platensis , Navicula incerta и Pavalova lutheri — это несколько потенциальных видов водорослей, которые могут быть использованы для экстракции биологически активных пептидов со значительным терапевтическим потенциалом, это широко изученная морская микроводоросль для экстракции биологически активных пептидов [23 ].Минеральное содержание некоторых водорослей может составлять до 50%. Виды водорослей ламинарии, такие как Alaria esculenta и Chondrus crispus , являются важными растительными источниками кальция [24]. Процент кальция может достигать 7% от сухой массы и может достигать 34% в Halimeda sp. J.V. Lamouroux с кальцинированными зелеными сегментами [25]. Laminaria digitata широко используется в качестве добавки для лечения гипотиреоза и зоба [26]. Содержание кальция может достигать 3% от сухой массы в макроводорослях, таких как Fucus и Ascophyllum, и до 33.6% в кальцинированных макроводорослях, таких как Phymatolithon calcareum [27]. Следовательно, потребление морских водорослей может быть полезным для людей с риском дефицита кальция, таких как беременные женщины, подростки и пожилые люди [28].

1.3. Биоактивные соединения

Многие метаболиты, извлеченные из морских водорослей, обладают биологической активностью. Эти биоактивные соединения получили широкое признание из-за их потенциальной пользы для здоровья [3, 29]. Коммерческие биоактивные соединения водорослевого происхождения включают природные пигменты (НЧ), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), липиды, белки и полисахариды [15, 16].Некоторые из этих биоактивных соединений с их источниками упомянуты в Таблице 1. Естественная изменчивость содержания биоактивных молекул может быть связана с эволюционными отношениями, экологической и химической диверсификацией, но их не следует рассматривать как ограничения для коммерциализации [30]. На изменение концентрации биоактивных морских соединений в природных популяциях водорослей влияют изменения окружающей среды, такие как свет, питательные вещества, загрязнители, соленость, доступность CO ₂ , pH, температура и биотические взаимодействия [31].

Биоактивные соединения из различных морских водорослей.

Функциональные материалы морских организмов встречаются в большом разнообразии и обогащены полиненасыщенными жирными кислотами, полисахаридами, пигментами, минералами, витаминами, ферментами, фенольными соединениями и биоактивными пептидами [46]. В последнее время резко возросла важность водорослей как источника разнообразных по структуре биологически активных соединений, и исследования показали различную биологическую активность этих соединений, а именно антиоксидантную, иммуномодулирующую, антикоагулянтную и противояльцерогенную активность [47].

Морские водоросли — единственный источник некоторых ценных фитохимических веществ, а именно агара и каррагинана [48]. Богатство съедобных морских водорослей сульфатированными полисахаридами (SP) [49] как хорошими источниками питательных веществ охватывает области их применения от пищевой и фармацевтической промышленности до биотехнологии [5]. Эти анионные полисахаридные полимеры широко распространены не только в морских водорослях, но также у млекопитающих и беспозвоночных. Морские водоросли также являются наиболее значительными источниками СП неживотного происхождения, и химическая структура этих полимеров варьируется в зависимости от типа водорослей [50].Основные полисахариды, обнаруженные в морских водорослях, включают фукоидан и ламинараны, обнаруженные в бурых водорослях, каррагинан в современных красных водорослях и ульван в зеленых водорослях [4].

Сульфатированные полисахариды, присутствующие в родофите, известны как галактаны, которые состоят из галактозы или модифицированных галактозных единиц [51]. Класс Phaeophyta состоит из сульфатированных 1-фукозных единиц, которые называются фуканами. Полисахариды, обнаруженные в Chlorophyta, демонстрируют полидисперсность среди гетерополисахаридов вместе со следами гомополисахаридов [50].Каррагинан может также проявлять антикоагулянтную активность [52], противовирусную активность [53] и противоопухолевую активность [54]. Морские красные водоросли в основном содержат полисахарид агаранового типа, который был выделен из Grateloupia filicina и исследован на предмет его антиангиогенной активности.

Фукоидан представляет собой высокосложный сульфатированный полисахарид, обнаруженный в морских бурых водорослях, также присутствует в микроорганизмах, растениях и животных [44]. Было показано, что фукоидан обладает противовирусным и противовоспалительным действием.Описаны антиметастатические эффекты фукоидана, полученного из Fucus vesiculosus . Фукоидан может также рассматриваться как потенциальный терапевтический агент против метастазированных инвазивных клеток рака легких человека. Биоактивные вещества флороглюцина, полученные из морских водорослей, обладают химическим разнообразием и тщательно изучаются на предмет их исключительно полезного биологического действия.

Морские водоросли были тщательно изучены на предмет их биологически активных полифенольных производных, называемых флортаннинами [43].Морские бурые водоросли ( Phaeophyta ) накапливают различные полифенолы на основе флороглюцина, такие как флоротанины [47]. Среди морских бурых водорослей Ecklonia cava , Ecklonia stolonifera , Ecklonia kurome , Eisenia bicyclis , Sargassum thunbergii , Hizikia fusiformis , Undaria pinnatifida и Undaria pinnatifida были зарегистрированы в качестве экспонатов. полезная деятельность, потому что флоротанины.Известно, что морские бурые водоросли из-за различной биологической активности флоротанинов являются богатым источником здоровой пищи [55]. Undaria pinnatifida содержит 5–10% фукоксантина и является одной из самых известных съедобных морских водорослей в Японии. Польза фукоксантина для здоровья включает противоопухолевый эффект, и сообщается, что неоксантин и фукоксантин вызывают значительное снижение роста клеток рака простаты. Также была продемонстрирована активность против ожирения и противовоспалительная активность [56].Фукоксантин является другим основным биофункциональным пигментом бурых морских водорослей и был обнаружен в высокой концентрации в различных съедобных водорослях, включая U. Pinnatifida [57].

2. Лечебные мероприятия

2.1. Антиоксидантная активность

Антиоксиданты могут положительно влиять на здоровье человека, поскольку они могут защитить человеческий организм от повреждений, вызванных реактивными формами кислорода, которые атакуют и разрушают макромолекулы, такие как ДНК, белки и липиды, приводят к многим нарушениям здоровья, таким как диабет, старение , рак и другие нейродегенеративные заболевания [58].В последнее время значительный интерес вызывают морская флора и фауна как естественные источники для разработки антиоксидантов в пищевой и фармацевтической промышленности. Морские водоросли представляют собой один из самых богатых источников природных антиоксидантов среди морских ресурсов [59]. Антиоксидантная активность биоактивных пептидов морского происхождения была определена с помощью активности по улавливанию радикалов, которая была обнаружена методом спектроскопии электронного спинового резонанса, а также внутриклеточными анализами улавливания свободных радикалов.Пептидная цепь содержит гидрофобные аминокислоты, которые способствуют их потенциальной антиоксидантной активности [60, 61].

Морские водоросли содержат различные классы природных полисахаридов, включая фукоксантин, фикоэритробилин, хлорофилл-а и их производные, которые обладают сильной антиоксидантной активностью. Cho et al. [62] предположили, что сильная антиоксидантная активность Enteromorpha prolifera была вызвана производными хлорофилла a, pheophorbidea, а не фенольными соединениями. Антиоксидантная активность обусловлена ​​специфическим улавливанием кислорода или радикалов [63], образующихся во время перекисного окисления, или хелатирующей способностью металлов [64].Ян и др. [32] обнаружили, что фукоксантин проявляет сильную активность по улавливанию радикалов [65], что позволило выделить фукоксантин из Undaria pinnatifida и подготовить два метаболита фукоксантина, фукоксантинол и галоцин-тиаксантин. Следовательно, фукоксантин служит заменителем синтетических антиоксидантов в нутрицевтиках и фармацевтических препаратах. Цитопротекторный эффект фукоксантина наблюдался in vitro против образования АФК, вызванного H ₂ O ₂ . В кольцевой структуре фукоксантина присутствуют две гидроксильные группы, которые отвечают за ингибирование образования ROS.Несколько исследований подтвердили тот факт, что количество гидроксильных групп в кольцевой структуре фукоксантина вызывает эффекты подавления АФК [66]. Недавно Ябута и соавт. [33] продемонстрировали антиоксидантную активность фикоэритробилина, полученного из Porphyra sp.

НЧ — полезные эффективные биоактивные вещества в поисках эффективных, нетоксичных веществ с потенциальной антиоксидантной активностью. НЧ в больших количествах распространены в морских водорослях и могут быть использованы в качестве богатого источника природных антиоксидантов с потенциальным применением в пищевой промышленности, а также в косметической и фармацевтической областях [3].

2.2. Антикоагулянтная активность

Каждый раз, когда возникает патологическое состояние сосудов, свертывание крови начинает останавливать кровоток через поврежденную стенку сосуда, и происходит воздействие на неэндотелиальные поверхности в местах повреждения сосудов. Свертывание крови обрабатывается факторами свертывания. Свертывание крови может быть продлено или остановлено, когда эндогенные или экзогенные антикоагулянты влияют на эти факторы свертывания крови [67]. Об антикоагулянтах, полученных из морских биоактивных пептидов, сообщалось много, но они также были выделены из морских организмов, таких как морской эхиуроидный червь [68].Антикоагулянтная активность биоактивных пептидов определялась путем продления протромбинового времени, тромбинового времени и активированного частичного тромбопластинового времени, и активность сравнивалась со стандартным коммерческим антикоагулянтом гепарином. Нормальное время свертывания антикоагулянтного пептида, выделенного из морских эхиуроидных червей, было значительно увеличено [69].

Сульфатированные полисахариды, полученные из морских бурых водорослей, являются альтернативными источниками для производства новых антикоагулянтов [37].Антикоагулянтная активность является наиболее изученным свойством сульфатированных полисахаридов и рассматривалась ранее [70]. Было выявлено два типа SP с высокой антикоагулянтной активностью. Морские красные водоросли производят сульфатированные галактаны, также известные как каррагинан [35], а морские бурые водоросли производят сульфатированные фукоиданы [34]. Сообщений об антикоагулянтных SP из морских зеленых водорослей очень мало. Jurd et al. [36] обнаружили, что антикоагулянтные активные СП из Codium fragile содержат ксилоарабиногалактаны. Codium cylindricum также содержит сульфатированный галактан с антикоагулянтной активностью. Кроме того, Maeda et al. [71] показали, что антикоагулянтные СП из Monostroma nitidum обладают в шесть раз большей активностью по сравнению с гепарином. Экстракты морских бурых водорослей обладают более высокой антикоагулянтной активностью, чем экстракты красных и зеленых водорослей [34]. Присутствие сульфатных функциональных групп в SP может увеличивать как специфическое, так и неспецифическое связывание с широким спектром биологически активных белков.Антикоагулянтная активность сульфатированных галактанов зависит от содержания сульфата, положения сульфатирования в структуре и природы сахарного остатка в SP [72]. Каррагинаны с высоким молекулярным весом и высоким содержанием сульфатов проявляют более высокую антикоагулянтную активность по сравнению с каррагинанами с низким молекулярным весом, имеющими низкое содержание сульфатов в SP [73].

Низкомолекулярные и нефракционированные гепарины — единственные сульфатированные полисахариды, которые в настоящее время используются в качестве антикоагулянтов. SP, полученные из морских водорослей, обладают антикоагулянтной активностью, подобной или более высокой, чем у гепарина [50].В фармацевтической промышленности SP, полученные из морских водорослей, являются многообещающими биоактивными агентами для использования в качестве антикоагулянтов. Флоротанины, полученные из Sargassum thunbergii , являются потенциальными антикоагулянтами in vitro и in vivo. Эти флоротанины из S. thunbergii оказали значительное влияние на удлинение протромбинового времени, тромбинового времени и активированного частичного тромбопластинового времени. Кроме того, флороглюцин может стать новым антикоагулянтом в фармацевтической промышленности [38].

2.3. Противораковая активность

Морские водоросли производят ряд разнообразных противораковых фитохимических веществ. На основании эпидемиологических данных установлено защитное действие съедобных морских водорослей против канцерогенеза молочных желез, кожи и кишечника [74]. Биоактивные вещества могут убивать раковые клетки, вызывая апоптоз, или они могут влиять на передачу сигналов в клетках путем активации ферментов, передающих сигналы в клетках, семейства протеинкиназ-с бурых водорослей морских водорослей [75]. Laminaria , Gelidiumamansii и Porphyratenera демонстрируют дозозависимое ингибирование роста мутировавших клеток желудка и толстой кишки человека [76], а также раковых клеток молочных желез.Бурые водоросли, такие как Laminaria , съедобны в качестве функциональной пищи, и они хорошо известны тем, что снижают заболеваемость раком груди в Японии примерно до одной шестой по сравнению с показателем, зарегистрированным среди американских женщин. Виды Laminaria japonica и Sargassum muticum широко используются в качестве компонентов традиционных лекарственных трав для лечения рака в Китае [77].

Самыми замечательными соединениями, которые естественным образом обнаруживаются в бурых водорослях, являются фукоиданы, глюканы и некоторые другие вторичные [75] метаболиты.Большинство этих соединений перечислены в (Таблица 2). Эти соединения обладают противораковой активностью. Фукоиданы из Saccharina japonica и Undaria pinnatifida дозозависимо ингибируют пролиферацию и образование колоний как в клетках рака груди, так и в клетках меланомы. Это доказывает, что использование сульфатированных полисахаридов из обоих вышеупомянутых бурых водорослей является потенциальным ингредиентом для лечения рака. Низкомолекулярный фукоидан, выделенный из Ascophyllumnodosum , селективно подавляет инвазию клеток рака молочной железы с помощью механизма блокирования доступа этих раковых клеток во внеклеточный матрикс, а также ингибирует инвазивные клетки аденокарциномы толстой кишки [78].

Таблица 2.

Биоактивные соединения из морских водорослей с их функциями укрепления здоровья.

Флороглюцин и его незаменимые полимеры, такие как экол, диекол, флофукофуроэкол А и 8,8′-биекол, выделенные из бурой водоросли Eisenia bicyclis , проявляют значительную противораковую активность [39]. Экстракт бурой водоросли Taonamaria atomaria содержит соединение стиполдион, in vitro ингибитор полимеризации микротрубочек, проявляющий противоопухолевую активность [40]. Красные водоросли содержат большое количество вторичных метаболитов и их галогенированных производных. Laurencia microcladia продуцирует сесквитерпеновый элатол, проявляющий противоопухолевую активность. Элатол проявляет цитотоксичность, вызывая остановку клеточного цикла, приводящую клетки к апоптозу. Corallina pilulifera — известковая красная водоросль, этанольный экстракт которой проявляет антипролиферативную активность в отношении клеток аденокарциномы шейки матки человека. Acanthospora spicifer , еще одна красная водоросль, проявляет опухолевую активность в отношении клеток асцитной карциномы Эрлиха. Это связано с уменьшением объема опухоли и количества жизнеспособных клеток, а также увеличением среднего времени выживания [41]. Porphyratenera , красная водоросль, широко известна своим высоким антиканцерогенным действием [79]. Родственные хлорофиллу соединения, каротин и лутиен, выделенные из водорослей, проявляют сильную антимутагенную активность как in vitro, так и in vivo [80].

В процесс гибели опухолевых клеток вовлечены различные противоопухолевые пути. Основными путями являются антиоксидантная и иммунная стимуляция, а также апоптоз раковых клеток. Опухоли находятся в «прооксидантном» состоянии, генерируя больше свободных радикалов.Эти свободные радикалы обычно сопровождаются отсутствием механизмов восстановления ДНК. Активные формы кислорода являются основными источниками окислительного стресса в клетках, повреждая ДНК, белки и липиды. Антиоксиданты вызывают подавление роста раковых клеток посредством различных механизмов. Наиболее распространенным является активация апоптоза антиоксидантами и торможение процесса прогрессирования опухоли [64].

Апоптоз — это процесс запрограммированной гибели клеток, запускаемый различными внешними или внутренними стимулами в неблагоприятных ситуациях.Белок p53 и каспазно-каскадная сигнальная система являются основными факторами, способствующими апоптозу [83]. Каспазы принадлежат к семейству протеаз, превращающих интерлейкин 1β. Процесс апоптоза состоит из трех стадий, а именно активации, выполнения и удаления клетки. Все эти стадии связаны между собой каспазами [84]. Белок-супрессор опухолей р53 запускает апоптоз и вызывает остановку роста клеток. Профилактика рака во многом зависит от p53 для контроля пролиферации клеток с поврежденной ДНК или с потенциалом для неопластической трансформации.Водоросли — источник многих фитохимических веществ, вызывающих апоптоз. Spirulina и Aphanizomenon fos-aquae — две наиболее распространенные съедобные цианобактерии [85]. Оба содержат фикоцианин, который способен проявлять апоптоз в клетках хронического миелоидного лейкоза. Ферментативная экстракция водоросли Ecklonia cava вместе с ее полисахаридами и полифенолами проявляет огромную антипролиферативную активность против линии раковых клеток [75].

Апоптоз осуществляется иммуностимуляцией двумя путями: путями, опосредованными NK-клетками и рецепторами Fas.Молекула рецептора Fas играет важную роль в иммунной системе, что позволяет удалять аутоантитела и уничтожать инфицированные вирусом опухолевые клетки. Механизмы иммунной защиты убивают любые аномальные клетки, включая рак. Полисахариды связаны с биологической активностью нескольких видов микроводорослей. Комплексы полисахаридов из Chlorella pyrenoidosa содержат глюкозу и любую комбинацию маннозы, галактозы, арабинозы и рамнозы. Комплексы N -ацетилглюкозамид и N -ацетилгалактозамин обладают иммуностимулирующими свойствами и могут ингибировать пролиферацию патогенных микробов, таких как Listeria monocytogene s и Candida albicans [75] Enteromorpha compressa , продуцирует ряд биоактивных веществ. соединения, полезные для лечения рака и воспалений [86].Малингамиды, выделенные из Lyngbya majuscule , обладают иммунодепрессивными свойствами, а также цитотоксичны [87].

2.4. Антивирусная / анти-ВИЧ активность

Синдром приобретенного иммунодефицита СПИД — это заболевание, вызываемое вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ-1) [88]. SP, полученные из морских водорослей, могут ингибировать репликацию вирусов в оболочке, таких как вирус герпеса, тогавирус, аренавирус, рабдовирус и семейства ортопоксвирусов. Эти сульфатированные полисахариды имеют большой потенциал для разработки новых терапевтических средств против ВИЧ.Морские водоросли обладают значительным количеством сложных структурных СП, ингибирующих ВИЧ. Химическая структура, составляющие сахара, стереохимия, степень сульфатирования, молекулярная масса и конформация влияют на противовирусную активность SP водорослей [89].

SP из красных водорослей также проявляют значительную ингибирующую активность против ВИЧ-1. Анти-ВИЧ активность Schizymenia dubyi обусловлена ​​сульфатированным глюкуроногалактаном. Этот полисахарид вызывает ингибирование прикрепления вируса к клетке-хозяину in vitro.Механизм, который возникает в основном на начальной стадии ВИЧ-инфекции [42]. Кроме того, антиретровирусная активность сульфатированных галактанов из Grateloupia filicina и Grateloupia longifolia была исследована с использованием первичного изолята ВИЧ-1 и мононуклеарных клеток периферической крови человека [54]. Сообщалось, что сульфатированные фуканы из бурых морских водорослей F. vesiculosus, Lobophora variegata , Dictyota mertensiian и Spatoglossum schroederi ингибируют обратную транскриптазу ВИЧ [90].Вирус папилломы человека является причиной рака шейки матки из-за инфекции женских половых путей. Поэтому борьбе с инфекциями ВПЧ уделяется большое внимание в научных исследованиях [91]. Природные биоактивные соединения и их производные являются потенциальным источником для производства функциональных пищевых продуктов в качестве новых терапевтических средств против ВПЧ с меньшим количеством побочных эффектов, более эффективных и экономичных. Морские водоросли содержат значительные количества сложных структурных SP, которые являются мощными ингибиторами широкого спектра вирусов, таких как вирус папилломы [92].

Было показано, что каррагинан демонстрирует активность против ВПЧ in vitro [92]. Каррагинан подавляет ВПЧ в 3 раза сильнее, чем гепарин, высокоэффективная модель ВПЧ. Каррагинан действует, главным образом, путем предотвращения связывания вирионов ВПЧ с клетками и блокирует инфекцию ВПЧ за счет пост-присоединения гепаринсульфат-независимого эффекта. Этот механизм согласуется с тем фактом, что каррагинан очень похож на сульфат гепарина, который признан фактором прикрепления ВПЧ-клеток. Более того, антиген-специфические иммунные ответы и противоопухолевые эффекты каррагинана были замечательными [93].Каррагинан являются многообещающими кандидатами для производства новых терапевтических агентов против ВПЧ, поскольку они входят в состав пищевых добавок. Каррагинан обладает многочисленными преимуществами по сравнению с другими классами противовирусных агентов, такими как относительно низкая стоимость производства, новые способы действия, широкий спектр, низкая цитотоксичность и безопасность [92].

2.5. Активность против сердечно-сосудистых заболеваний

Дислипидемия является основным сердечно-сосудистым фактором риска заболеваемости и смертности от ишемической болезни сердца. Нарушения липидов могут ускорить процесс атеросклероза, что может привести к хронической сердечной недостаточности.Нутрицевтики эффективно замедляют развитие атеросклероза и прогрессирование ишемической болезни сердца. Каротиноиды вырабатываются водорослями, растениями и микроорганизмами. Эти жирорастворимые вещества являются основным компонентом средиземноморских пищевых продуктов, хорошо известно, что они снижают частоту и частоту сердечно-сосудистых событий, возможно, за счет их антиоксидантного действия на свободные радикалы или за счет противовоспалительного действия на активность фермента липоксигеназы [94].

Клеточные мембраны содержат стерины в качестве важных структурных компонентов, и некоторые из них представляют собой сердечные гликозиды, терапевтически используемые при лечении сердечной недостаточности и предсердных аритмий.Положительный эффект эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на здоровье человека был зарегистрирован в отношении сердечно-сосудистой системы. Обогащение продуктов EPA / DHA оказывает кардиозащитное действие. EPA и DHA могут выполнять свои кардиозащитные функции, а именно влиять на уровни триацилглицерина (ТАГ) и холестерина в плазме, а также модулировать хроническое воспаление в стенке сосудов [95].

2.6. Противовоспалительная активность

Воспаление лежит в основе множества огромных злокачественных новообразований, таких как астма, ишемия миокарда, аллергия, артрит, атеросклероз и рак.Воспаление — сложный биологический процесс, который возникает в ответ на вредные раздражители, такие как присутствие патогенов в тканях сосудов или травмы. Воспаление обычно действует как защитный механизм, и его нарушение связано с множеством заболеваний. Хроническое и острое воспаление — это физиологический процесс, опосредованный активацией иммунных клеток, таких как мононуклеарные фагоцитарные клетки и макрофаги [96]. Механизм воспаления контролируется эндогенными химическими медиаторами, такими как вазоактивные амины, фактор активации тромбоцитов, цитокины, брадикинин, фибрин, компонент комплемента, эйкозаноиды, оксид азота и активные формы кислорода.Эти медиаторы воспаления играют ключевую роль в контроле различных стадий воспаления. Морские водоросли продуцируют разнообразные вторичные метаболиты, которые играют ключевую роль в качестве ингибиторов воспаления [97].

Морские водоросли продуцируют комбинацию метаболитов, которые вызывают большое количество заболеваний из-за противовоспалительных и антиоксидантных свойств, которые широко используются в коммерческих целях. Эти соединения включают жирные кислоты, морские терпены, биоактивные пептиды, полисахариды, и их структура варьируется от алифатических молекул с линейной цепью до сложных полициклических единиц.Морской сульфатированный PS проявляет антикоагулянтную, противовоспалительную, противовирусную и противоопухолевую активность и играет важную роль в фармацевтической промышленности [82].

Эти соединения водорослей обычно обладают иммуномодулирующей активностью, которая потенциально стимулирует активность иммунной системы для облегчения нежелательных реакций, таких как воспаление. Сульфатированные полисахариды могут воздействовать на многочисленные пути иммунной и воспалительной систем. Они могут повлиять на патофизиологию и исход заболевания, включая развитие опухоли и септический шок.Фукоидан обладает обширной биологической активностью, включая противовоспалительное и антиоксидантное действие. Исследования показали, что противовоспалительный эффект фукоидана обусловлен его способностью взаимодействовать с молекулой адгезии селектином на клеточной мембране морских водорослей [98]. Фукоидан проявляет антиоксидантный эффект, подавляя синтез и высвобождение активных кислородных радикалов, а также его клиренс. Park et al. [43] изучили клеточный и молекулярный механизм, лежащий в основе противовоспалительных свойств фукоидана.

Согласно исследованиям, аскофиллан представляет собой дискретный сульфатированный полисахарид, выделенный из фукоидана и обладающий значительной биологической активностью. Lobophora variegate — это коричневая морская водоросль, которая обладает высоким содержанием фуканов, демонстрирует сниженный противовоспалительный процесс in vivo . Два сульфатированных PS из Laminaria saccharina , бурых морских водорослей, используемых для лечения воспалений. Сульфатированные полисахариды морских водорослей L. variegate обладают антиоксидантной и противовоспалительной активностью в отношении артрита, вызванного зимозаном [99].Сульфатированный PS «sacran» также имеет морское водорослевое происхождение. Сульфатированный полисахарид, выделенный из Aphanothece sacrum , оказывает эпикутанное действие на вызываемый 2,4,6-tncb (пикрилхлорид) аллергический дерматит in vivo , улучшая функции кожных барьеров и снижая выработку провоспалительных цитокинов [100] .

Полифенолы водорослей и флоротанины обладают многочисленными биологическими свойствами, помимо сильных антиоксидантных свойств. Флоротанины являются основными биологически активными соединениями, содержащимися в морских водорослях.Ян и др. [44] предложил основной противовоспалительный механизм флоротаннина 6,6′-биекола, активного компонента, выделенного из бурых морских водорослей. Ecklonia cava. Эти данные свидетельствуют о том, что противовоспалительные свойства этого соединения связаны с ингибированием циклооксигеназы-2 и провоспалительных цитокинов (TNF- α и IL-6).

Porphyria dentate — красные съедобные водоросли, и их использование для лечения воспалительных заболеваний является давней традицией во всем мире.Неочищенный экстракт P. dentate содержит фенольные соединения, такие как катехол, рутин и гесперидин [45]. Исследователь продемонстрировал, что терапевтическое применение c-фикоцианина, полученного из сине-зеленых водорослей Spirulina platensis , значительно подавляет активацию индуцированной ЛПС экспрессии нитрита и белка iNOS, что сопровождается ослаблением образования TNF- α . Морские красные водоросли являются источником противовоспалительных циклических дипептидов и дикетопиперазина [101]. Терпены и стероиды — это классы противовоспалительных соединений, которые повсеместно обнаруживаются в морских водорослях.Heo et al. [102] оценили способность фукоксантина оказывать противовоспалительное действие за счет ингибирования продукции NO и снижения продукции простагландина-E2. Дальнейшие исследования показали подавление экспрессии мРНК iNOS и COX-2 фукоксантином в LPS-стимулирующих клетках макрофагов. При добавлении фукоксантина дозозависимым образом высвобождение цитокинов TNF- α , IL-1 β и IL-6 также снижалось [102].

Алкалоиды редко встречаются в морских водорослях, алкалоиды, выделенные из морских водорослей, обладают противовоспалительными свойствами [103].Жирные кислоты водорослей бывают насыщенными или ненасыщенными, с заявленной биологической активностью. Промышленно производимые ПНЖК микроводорослей представляют особый интерес, поскольку они приводят человеческий организм в более противовоспалительную среду. Различные преимущества докозагексаеновой кислоты и пальмитолеиновой кислоты заключаются в снижении частоты некоторых сердечных заболеваний, а олеиновая кислота сохраняет антиоксидантную способность [16].

.

Бурые водоросли — Infogalactic: the planetary knowledge core

Phaeophyceae или бурые водоросли (единственное число: водоросль ) — это большая группа морских многоклеточных водорослей, включая многие водоросли из более холодных вод Северного полушария. Они играют важную роль в морской среде как в качестве пищи, так и в качестве среды обитания, которую они образуют. Например, Macrocystis , ламинария отряда ламинариевых, может достигать 60 м в длину и образует заметные подводные леса.Другой пример — Sargassum , который создает уникальные среды обитания в тропических водах Саргассова моря. Многие бурые водоросли, такие как представители отряда Fucales, обычно растут вдоль каменистых берегов. Некоторые представители этого класса, например водоросли, используются в пищу людям.

Во всем мире насчитывается около 1500–2000 видов бурых водорослей. ^[4] Некоторые виды имеют достаточное коммерческое значение, например Ascophyllum nodosum , поэтому сами по себе стали предметом обширных исследований. ^[5]

Бурые водоросли относятся к очень большой группе, Heterokontophyta, эукариотической группе организмов, наиболее заметно отличающейся наличием хлоропластов, окруженных четырьмя мембранами, что предполагает происхождение от симбиотических отношений между базальным эукариотом и другим эукариотическим организмом. Большинство коричневых водорослей содержат пигмент фукоксантин, который отвечает за характерный зеленовато-коричневый цвет, давший им название. Бурые водоросли уникальны среди гетероконтов тем, что развиваются в многоклеточные формы с дифференцированными тканями, но они размножаются с помощью жгутиковых спор и гамет, которые очень напоминают клетки других гетероконтов.Генетические исследования показывают, что их ближайшими родственниками являются желто-зеленые водоросли.

Морфология

Бурые водоросли существуют в широком диапазоне размеров и форм. Самые маленькие члены группы вырастают в виде крошечных перистых пучков нитевидных клеток длиной не более нескольких сантиметров. ^[6] У некоторых видов есть этап жизненного цикла, который состоит всего из нескольких клеток, что делает всю водоросль микроскопической. Другие группы бурых водорослей вырастают до гораздо больших размеров. Морские водоросли и кожистые водоросли часто являются наиболее заметными водорослями в своей среде обитания. ^[7] Водоросли могут иметь размеры от двухфутовой морской пальмы Postelsia до гигантской водоросли Macrocystis pyrifera , которая вырастает до более 45 м (150 футов) в длину ^{[8] [9] ]} и является самой крупной из всех водорослей. По форме бурые водоросли варьируются от небольших корок или подушек ^[10] до листовых свободно плавающих матов, образованных видами Sargassum . Они могут состоять из тонких, похожих на войлок нитей клеток, как в Ectocarpus , или из плоских ветвей длиной в фут, напоминающих веер, как в Padina .

Независимо от размера или формы, две видимые особенности отличают Phaeophyceae от всех других водорослей. Во-первых, члены группы обладают характерным цветом от оливково-зеленого до различных оттенков коричневого. Конкретный оттенок зависит от количества фукоксантина, присутствующего в водорослях. ^[11] Во-вторых, все бурые водоросли многоклеточные. Нет никаких известных видов, которые существуют в виде отдельных клеток или колоний клеток, ^[11] и бурые водоросли являются единственной основной группой морских водорослей, которая не включает такие формы.Однако это может быть результатом классификации, а не следствием эволюции, поскольку все группы, предположительно являющиеся ближайшими родственниками коричневых, включают одноклеточные или колониальные формы.

Видимые конструкции

Два экземпляра Laminaria hyperborea , на каждом из которых видна корневая опора внизу слева, разделенное лезвие вверху справа и стеблевая ножка , соединяющая лезвие с опорой.

Какова бы ни была их форма, тело всех бурых водорослей называется слоевищем , что указывает на отсутствие сложной ксилемы и флоэмы сосудистых растений.Это не означает, что у бурых водорослей полностью отсутствуют специализированные структуры. Но поскольку некоторые ботаники определяют «настоящие» стебли, листья и корни по наличию этих тканей, их отсутствие у бурых водорослей означает, что стеблевидные и листоподобные структуры, обнаруженные в некоторых группах бурых водорослей, должны быть описаны с использованием разная терминология. ^[12] Хотя не все бурые водоросли имеют сложную структуру, те, которые обычно имеют одну или несколько характерных частей.

A holdfast — это корневая структура, расположенная у основания водоросли.Как и корневая система растений, фиксатор служит для закрепления водоросли на субстрате , где она растет, и, таким образом, предотвращает унос водорослей током. В отличие от корневой системы, фиксатор обычно не служит основным органом для поглощения воды и питательных веществ из субстрата. Общий внешний вид фиксатора различается у разных бурых водорослей и разных субстратов. Он может быть сильно разветвленным или иметь чашевидный вид.У единственной водоросли обычно есть только одна опора, хотя у некоторых видов из опоры вырастает более одной ножки.

Ножка — это стебель или стеблеобразная структура, присутствующая в водоросли. Он может расти как короткая структура у основания водоросли (как в Laminaria ) или может развиваться в большую сложную структуру, проходящую по всему телу водоросли (как в Sargassum или Macrocystis ). У наиболее структурно дифференцированных бурых водорослей (таких как Fucus ) ткани в пределах ножки разделены на три отдельных слоя или области.Эти области включают центральную сердцевину, окружающую кору и внешний эпидермис, каждая из которых имеет аналог в стебле сосудистого растения. У некоторых бурых водорослей сердцевинная область включает ядро ​​из удлиненных клеток, которые напоминают флоэму сосудистых растений как по структуре, так и по функциям. У других (например, Nereocystis ) центр ножки полый и заполнен газом, который поддерживает плавучесть этой части водоросли. Ножки могут быть относительно гибкими и эластичными у таких видов, как Macrocystis pyrifera , которые растут в условиях сильного течения, или могут быть более жесткими у таких видов, как Postelsia palmaeformis , которые подвергаются воздействию атмосферы во время отлива.

Многие водоросли имеют уплощенную часть, которая может напоминать лист, и это называется пластиной , пластиной или веткой . Название blade чаще всего применяется к единой неразделенной структуре, тогда как frond может применяться ко всему или большей части сплющенного тела водорослей, но это различие не применяется повсеместно. Название lamina относится к той части структурно дифференцированной водоросли, которая уплощена. Это может быть одиночная или разделенная структура и может распространяться на значительную часть водоросли.У морских водорослей, например, пластинка представляет собой широкое тканевое крыло, которое непрерывно проходит по обеим сторонам разветвленной средней жилки . Средняя жилка и пластинка вместе составляют почти все водоросли, так что пластинка распространяется по всей водоросли, а не существует как локализованная ее часть.

Такие виды, как Fucus vesiculosus , производят многочисленные газонаполненные пневматоцисты (воздушные пузыри) для увеличения плавучести.

У некоторых бурых водорослей есть одна пластинка или пластинка, в то время как у других может быть несколько отдельных пластинок.Даже у тех видов, которые изначально производят одно лезвие, структура может разорваться сильным током или как часть созревания, чтобы сформировать дополнительные лезвия. Эти лезвия могут быть прикреплены непосредственно к ножке, к держателю без ножки, или между ножкой и ножом может быть воздушный пузырь. Поверхность пластинки или лезвия может быть гладкой или морщинистой; его ткани могут быть тонкими и гибкими или толстыми и кожистыми. У таких видов, как Egregia menziesii , эта характеристика может изменяться в зависимости от турбулентности воды, в которой он растет. ^[6] У других видов поверхность лезвия покрыта слизью, чтобы препятствовать прикреплению эпифитов или отпугивать травоядных. Лопасти также часто являются частями водорослей, несущими репродуктивные структуры.

Газонаполненные поплавки, называемые пневмоцистами , обеспечивают плавучесть многих водорослей и представителей семейства фукалес. Эти похожие на мочевой пузырь структуры встречаются внутри или вблизи пластинки , так что она удерживается ближе к поверхности воды и, таким образом, получает больше света для фотосинтеза.Пневматоцисты чаще всего имеют сферическую или эллипсовидную форму, но могут различаться по форме у разных видов. Такие виды, как Nereocystis luetkeana и Pelagophycus porra , несут одну большую пневматоцисту между верхушкой ножки и основанием лопастей. Напротив, гигантская водоросль Macrocystis pyrifera имеет множество лезвий вдоль ножки с пневматоцистой у основания каждой ножки, где она прикрепляется к основной ножке. Виды Sargassum также несут множество пластинок и пневматоцист, но оба вида структур прикрепляются к ножке отдельно короткими стеблями.У видов Fucus пневмоцисты развиваются внутри самой пластинки либо в виде дискретных сферических пузырей, либо в виде удлиненных заполненных газом областей, которые принимают очертания пластинки, в которой они развиваются.

Рост

Бурые водоросли — самые крупные и быстрорастущие водоросли. ^[6] Листья Macrocystis могут вырасти на 50 сантиметров (20 дюймов) в день, а ножки могут вырасти на 6 сантиметров (2,4 дюйма) за один день. ^[13]

Рост большинства бурых водорослей происходит на концах структур в результате делений одной апикальной клетки или ряда таких клеток. ^[7] По мере деления этой апикальной клетки новые клетки, которые она производит, развиваются во все ткани водоросли. Разветвления и другие боковые структуры появляются, когда апикальная клетка делится с образованием двух новых апикальных клеток. Однако некоторые группы (например, Ectocarpus ) растут за счет диффузного нелокализованного производства новых клеток, которые могут возникать в любом месте слоевища. ^[11]

Тканевая организация

Самые простые коричневые — нитчатые, т. Е. Их клетки удлиненные и имеют перегородки, пересекающие их ширину. Они разветвляются, расширяясь на конце, а затем разделяя расширение. ^[14]

Помимо нитчатых форм, у бурых водорослей существует два основных типа организации тканей: псевдопаренхиматозный (гаплостихальный) и паренхиматозный (полистихозный). ^[15] Листья могут быть многоосными или одноосными.

Стенка клетки состоит из двух слоев; внутренний слой несет прочность и состоит из целлюлозы; внешний слой стенки в основном состоит из альгиновых отложений и липкий во влажном состоянии, но становится твердым и хрупким при высыхании. ^[15]

История эволюции

Генетические и ультраструктурные данные помещают Phaeophyceae среди гетероконтов (Stramenopiles), ^[16] — большое скопление организмов, которое включает как фотосинтезирующих членов с пластидами (например, диатомеи), так и нефотосинтетические группы (такие как слизь). сетки и формы для воды).Хотя у некоторых гетероконтов родственников бурых водорослей отсутствуют пластиды в клетках, ученые полагают, что это является результатом эволюционной потери органелл в этих группах, а не независимого приобретения несколькими членами фотосинтеза. ^[17] Таким образом, считается, что все гетероконты произошли от одного гетеротрофного предка, который стал фотосинтетическим, когда приобрел пластиды в результате эндосимбиоза другого одноклеточного эукариота. ^[4]

Ближайшие родственники бурых водорослей включают одноклеточные и нитчатые виды, но одноклеточные виды бурых водорослей неизвестны.Однако большинство ученых предполагают, что Phaeophyceae произошли от одноклеточных предков. ^{[18] Сравнение последовательностей ДНК} также предполагает, что бурые водоросли произошли от нитчатых Phaeothamniophyceae, ^[19] Xanthophyceae, ^[20] или Chrysophyceae ^[21] между 150 ^[1] и 200 миллионами. много лет назад. ^[2] Во многих отношениях эволюция бурых водорослей параллельна эволюции зеленых и красных водорослей, ^[22] , поскольку все три группы обладают сложными многоклеточными видами с чередованием поколений.Анализ последовательностей 5S рРНК показывает гораздо меньшие эволюционные дистанции среди родов бурых водорослей, чем среди родов красных или зеленых водорослей, ^{[2] [23]} , что предполагает, что бурые водоросли диверсифицировались намного позже, чем два других. группы.

Ископаемые

Встречаемость Phaeophyceae в виде окаменелостей является редкой из-за их в целом мягкой природы, ^[24] и ученые продолжают спорить об идентификации некоторых находок. ^[25] Отчасти проблема идентификации заключается в конвергентной эволюции морфологии многих коричневых и красных водорослей. ^[26] Большинство окаменелостей мягкотканных водорослей имеют только уплощенный контур без микроскопических особенностей, которые позволяют надежно различать основные группы многоклеточных водорослей. Среди бурых водорослей только виды рода Padina откладывают значительные количества минералов внутри или вокруг своих клеточных стенок. ^[27] Другие группы водорослей, такие как красные водоросли и зеленые водоросли, имеют ряд известковых элементов. Из-за этого они с большей вероятностью оставят следы в летописи окаменелостей, чем мягкие тела большинства бурых водорослей, и чаще могут быть точно классифицированы. ^[28]

Окаменелости, сравнимые по морфологии с бурыми водорослями, известны из слоев столь же древних, как верхний ордовик, ^[29] , но таксономическое родство этих отпечатков окаменелостей далеко не определено. ^[30] Утверждения о том, что более ранние окаменелости эдиакарских останков представляют собой бурые водоросли ^[31] , с тех пор были отклонены. ^[19] Хотя многие углеродистые окаменелости были описаны из докембрия, они, как правило, сохранились в виде плоских очертаний или фрагментов длиной всего миллиметры. ^[32] Поскольку у этих окаменелостей отсутствуют признаки, позволяющие идентифицировать их даже на самом высоком уровне, их относят к таксонам ископаемых форм в соответствии с их формой и другими общими морфологическими особенностями. ^[33] Ряд девонских окаменелостей, получивших название фукоидов , из-за их сходства в очертаниях с видами из рода Fucus , оказались неорганическими, а не настоящими ископаемыми. ^[24] Девонское мега ископаемое Prototaxites , которое состоит из масс нитей, сгруппированных в стволообразные оси, считается возможной бурой водорослью. ^[11] Однако современные исследования склоняются к новой интерпретации этой окаменелости как земного гриба или грибоподобного организма. ^[34] Точно так же ископаемая Protosalvinia когда-то считалась возможной коричневой водорослью, но теперь считается, что это раннее наземное растение. ^[35]

Ряд палеозойских окаменелостей предварительно отнесен к коричневым водорослям, хотя большинство из них также сравнивали с известными видами красных водорослей. Phascolophyllaphycus обладает многочисленными удлиненными надутыми лопастями, прикрепленными к ножке.Это самая многочисленная из окаменелостей водорослей, обнаруженная в коллекции, сделанной в пластах каменноугольного периода в Иллинойсе. ^[36] Каждое полое лезвие несет до восьми пневматоцист в своем основании, и ножки, похоже, были полыми и раздутыми. Эта комбинация характеристик похожа на некоторые современные роды отряда ламинариевых (ламинарии). Несколько окаменелостей Drydenia и один экземпляр Hungerfordia из верхнего девона в Нью-Йорке также сравнивали как с коричневыми, так и с красными водорослями. ^[26] Окаменелости Drydenia состоят из эллиптического лезвия, прикрепленного к ветвящейся нитевидной опоре, в отличие от некоторых видов Laminaria , Porphyra или Gigartina . Единственный известный образец Hungerfordia дихотомически разветвляется на доли и напоминает такие роды, как Chondrus и Fucus ^[26] или Dictyota . ^[37]

Самые ранние известные окаменелости, которые можно надежно отнести к Phaeophyceae, происходят из миоценовых диатомитовых отложений формации Монтерей в Калифорнии. ^[4] Было обнаружено несколько коричневых макроводорослей с мягким телом, таких как Julescraneia . ^[38]

Классификация

Список отрядов класса Phaeophyceae: ^[39]

Жизненный цикл

Половое размножение может быть изогамным, оогамным или анизогамным. Есть данные о половых хромосомах. ^[40] Объединение гамет может происходить в воде или внутри оогониума (оогамные виды). Жизненный цикл сильно варьируется от одной группы к другой.

В Laminaria есть заметное диплоидное поколение. Мейоз происходит внутри спорангиев до того, как споры высвобождаются. Поскольку они гаплоидны, с половыми хромосомами существует равное количество мужских и женских спор. ^[41] За исключением Fucales, все бурые водоросли имеют жизненный цикл с чередованием гаплоидных и диплоидных форм.

Экология

Бурые водоросли адаптировались к широкому спектру морских экологических ниш, включая зону приливных всплесков, каменные бассейны, всю приливную зону и относительно глубокие прибрежные воды.Они являются важной составляющей некоторых экосистем с солоноватой водой, и четыре вида обитают только в пресной воде. ^[19] Большое количество Phaeophyceae обитают в приливной зоне или в верхней литорали, ^[19] , и они в основном представляют собой прохладные и холодноводные организмы, которые извлекают выгоду из питательных веществ в восходящих потоках холодной воды и притоках с суши; Sargassum является заметным исключением из этого обобщения.

Бурые водоросли, растущие в солоноватых водах, почти исключительно бесполые. ^[19]

Химия

Группа водорослей	δ 13 Диапазон C [42]
HCO 3 — с использованием красных водорослей	от −22,5 ‰ до −9,6 ‰
CO 2 — с использованием красных водорослей	от −34,5 ‰ до −29,9 ‰
Бурые водоросли	от −20,8 ‰ до −10,5 ‰
Зеленые водоросли	от −20,3 ‰ до −8,8 ‰

Бурые водоросли имеют значение δ ¹³ C в диапазоне -20.От 8 ‰ до −10,5 ‰, в отличие от красных водорослей и зелени. Это отражает их различные метаболические пути. ^[43]

Они имеют целлюлозные стенки с альгиновой кислотой, а также содержат полисахарид фукоидан в аморфных участках их клеточных стенок. Некоторые виды (из Padina ) кальцифицируются иглами арагонита. ^[19]

Фотосинтетическая система бурых водорослей состоит из комплекса P700, содержащего хлорофилл а. Их пластиды также содержат хлорофилл с и каротиноиды (наиболее распространенным из них является фукоксантин). ^[44]

Бурые водоросли производят особый тип танина, называемый флортанинами, в большем количестве, чем красные водоросли.

Важность и использование

Бурые водоросли включают ряд съедобных морских водорослей, а ряд бурых водорослей содержит альгиновую кислоту, которая извлекается в промышленных масштабах и используется в большом количестве продуктов. Саргахроманол G, содержащийся в коричневых водорослях, может иметь противовоспалительное действие. ^[45]

См. Также

Список литературы

1. ↑ ^{1.0 1,1} Medlin, L.K .; и другие. (1997). «Филогенетические взаимоотношения« золотых водорослей »(гаптофитов, гетероконтов, хромофитов) и их пластид» (PDF). Систематика и эволюция растений . Систематика и эволюция растений. 11 : 187–219. DOI: 10.1007 / 978-3-7091-6542-3_11. ISBN 978-3-211-83035-2 . hdl: 10013 / epic.12690.
2. ↑ ^{2,0 2.1 2,2} Lim, B.-L .; Kawai, H .; Hori, H .; Осава, С. (1986). «Молекулярная эволюция 5S рибосомальной РНК из красных и бурых водорослей». Японский журнал генетики . 61 (2): 169–176. DOI: 10.1266 / jjg.61.169.
3. ↑ Кьельман, Ф. Р. (1891). «Phaeophyceae (Fucoideae)». In Engler, A .; Прантл, К. (ред.). Die natürlichen Pflanzenfamilien . 1 .Лейпциг: Вильгельм Энгельманн. С. 176–192.
4. ↑ ^{4,0 4,1 4,2} van den Hoek, C .; Mann, D.G .; Янс, Х. М. (1995). Водоросли: введение в психологию . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. С. 165–218. ISBN 0-521-31687-1 .
5. ↑ Сенн, Т.Л. (1987). Морские водоросли и рост растений . Клемсон, С. Ц .: Т. Л. Сенн. ISBN 0-939241-01-3 .
6. ↑ ^{6,0 6,1 6,2} Коннор, Дж .; Бакстер, К. (1989). Леса водорослей . Аквариум Монтерей-Бей. ISBN 1-878244-01-9 .
7. ↑ ^{7.0 7,1} Диттмер, Х. Дж. (1964). Филогения и форма в растительном мире . Принстон, Нью-Джерси: Компания D. Van Nostrand. С. 115–137. ISBN 0-88275-167-0 .
8. ↑ Abbott, I.A .; Холленберг, Г. Дж. (1976). Морские водоросли Калифорнии . Калифорния: Издательство Стэнфордского университета. ISBN 0-8047-0867-3 .
9. ↑ Крибб, А. Б. (1953). « Macrocystis pyrifera (L.) Ag. В водах Тасмании». Австралийский журнал морских и пресноводных исследований . 5 (1): 1–34. DOI: 10.1071 / MF9540001.
10. ↑ Джонс, У. Э. (1962). «Ключ к родам британских водорослей» (PDF). Полевые исследования . 1 (4): 1–32.
11. ↑ ^{11,0 11,1 11,2 11,3} Полужирный шрифт, H. C .; Alexopoulos, C.J .; Делеворяс, Т. (1987). Морфология растений и грибов (5-е изд.). Нью-Йорк: Издательство Harper & Row. С. 112–131, 174–186. ISBN 0-06-040839-1 .
12. ↑ Ворон, П.ЧАС.; Evert, R. F .; Эйххорн, С. Э. (2005). Биология растений (7-е изд.). Нью-Йорк: В. Х. Фриман и компания. С. 316–321, 347. ISBN 0-7167-1007-2 .
13. ↑ Раунд, Ф. Э. (1981). Экология водорослей . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 103. ISBN 0-521-26906-7 .
14. ↑ Винн, М.Дж. (1981). «Биология водорослей». In Lobban, C. S .; Винн, М. Дж. (Ред.). Phaeophyta: морфология и классификация . Ботанические монографии. 17 . Калифорнийский университет Press. п. 52. ISBN 978-0-520-04585-9 .
15. ↑ ^{15,0 15,1} Шарма О.П. (1986). Учебник по водорослям . Тата МакГроу-Хилл. п. 298. ISBN 978-0-07-451928-8 .
16. ↑ Adl, S. M .; и другие. (2005). «Новая классификация эукариот более высокого уровня с упором на таксономию простейших» (PDF). Журнал микробиологии эукариот . 52 (5): 399–451. DOI: 10.1111 / j.1550-7408.2005.00053.x. PMID 16248873.
17. ↑ Lane, C.E .; Арчибальд, Дж.М. (2008). «Эукариотическое древо жизни: эндосимбиоз берет свое» (PDF). Тенденции в экологии и эволюции . 23 (5): 268–275. DOI: 10.1016 / j.tree.2008.02.004. PMID 18378040.
18. ↑ Никлас, К. Дж. (1997). Эволюционная биология растений . Чикаго: Издательство Чикагского университета. п. 156. ISBN 0-226-58082-2 .
19. ↑ ^{19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 19,5} Ли Р. Э. (2008). Phycology (4-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-63883-8 .
20. ↑ Ariztia, E. V .; Андерсен, Р. А .; Согин, М. Л. (1991). «Новая филогения хромофитных водорослей с использованием 16S-подобных последовательностей рРНК из Mallomonas papillosa (Synurophyceae) и Tribonema aequale (Xanthophyceae)». Психологический журнал . 27 (3): 428–436. DOI: 10.1111 / j.0022-3646.1991.00428.x.
21. ↑ Taylor, T. N .; Тейлор, Э. Л. (1993). Биология и эволюция ископаемых растений . Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси: Prentice Hall. С. 128–131. ISBN 0-13-651589-4 .
22. ↑ Диттмер, Х.Дж. (1964). Филогения и форма в растительном мире . Принстон, Нью-Джерси: Компания D. Van Nostrand. С. 115–137. ISBN 0-88275-167-0 .
23. ↑ Hori, H .; Осава, С. (1987). «Происхождение и эволюция организмов, выведенные из последовательностей 5S рибосомных РНС» (PDF). Молекулярная биология и эволюция . 4 (5): 445–472. PMID 2452957.
24. ↑ ^{24,0 24,1} Арнольд К. А. (1947). Введение в палеоботанику . Нью-Йорк; Лондон: Макгроу-Хилл. п. 48. ISBN 1-4067-1861-0 .
25. ↑ Coyer, J. A .; Smith, G.J .; Андерсен, Р. А. (2001). «Эволюция Macrocystis spp. (Phaeophyta), как определено последовательностями ITS1 и ITS2» (PDF). Психологический журнал . 37 (4): 574–585. DOI: 10.1046 / j.1529-8817.2001.037001574.x.
26. ↑ ^{26,0 26,1 26,2} Fry, W. L .; Бэнкс, Х. П. (1955). «Три новых рода водорослей из верхнего девона Нью-Йорка». Палеонтологический журнал . 29 : 37–44. JSTOR 1300127.
27. ↑ Прескотт, Г. У. (1968). Водоросли: обзор . Бостон: Компания Houghton Mifflin. С. 207–231, 371–372. ISBN 3-87429-244-4 .
28. ↑ Симпсон, Г. Г. (1953). Жизнь прошлого: Введение в палеонтологию . Нью-Хейвен: Издательство Йельского университета. С. 158–159. Бурые водоросли | Профессиональные секреты

    Коричневые водоросли хорошо хранятся и могут храниться в холодильнике до трех недель. Некоторые виды сушеных продуктов можно купить в азиатских супермаркетах, супермаркетах с хорошим ассортиментом или в Интернете, но вы также можете найти их на пляже. Сушеные коричневые водоросли можно употреблять в пищу сразу после того, как они появятся, в противном случае замочите или тушите в воде перед приготовлением.

    Оценить, что высушенные водоросли набухают в десять раз больше своего веса.

    Келп / комбу

    Келп — это крепкие бурые водоросли, которые растут в «лесах» под морским дном. Листья темно-зеленые, мясистые. Съедобные водоросли часто называют комбу. Он популярен в китайской, корейской и особенно японской кухне.

    Комбу — распространенный ароматизатор японского бульона даси. Келп содержит натуральную глутаминовую кислоту, аминокислоту, которая является источником того, что японцы называют пятым основным вкусом умами.Вот почему водоросли часто используют для ароматизации бульона, подливки и рагу. Он также входит в состав соли из трав.

    Водоросли, как и каррагиновый мох, также используются в качестве загустителя в таких продуктах, как мороженое, джем и соусы. Вы, наверное, съели довольно много ламинарии под названием E400.

    Комбу, которую можно найти на полках супермаркетов, часто сушат и упаковывают.

    Как приготовить ламинарию

    Водоросли часто продаются сушеными под названием комбу. Тушите его в горячей воде 10-15 минут, и он превратится в мягкий, аппетитный ингредиент.

    Из сушеных листьев получаются хорошие «чипсы», если их сначала замочить, а затем запечь в духовке. Вы также можете добавить их в песто для более глубокого аромата.

    При тушении и кипячении добавьте несколько кусочков ламинарии на последнем этапе, чтобы усилить вкус. В мясных и рыбных блюдах усиливает вкус умами. Вегетарианские блюда будут более насыщенными с большим количеством пятого аромата.

    Келп также можно использовать для смягчения фасоли во время приготовления.

    Вакаме

    Вакаме — это коричневые водоросли средней крепости, хотя они и выглядят зелеными, и их часто используют в мисо-супах в суши-ресторанах.Он родом из Японии, имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с салатом, рыбой и мясом. Вы также можете обжарить нити вакамэ, чтобы получился красивый и вкусный гарнир. Вкус этих водорослей слегка сладковатый.

    Хиджики

    Это еще одна коричневая водоросль, распространенная в японской кухне. Он используется в супах и рагу, и его можно узнать по тому факту, что он черный и немного похож на чайные листья. Он содержит небольшое количество мышьяка, и вы не должны есть его в больших количествах.

    Bladderwrack

    Есть несколько видов мочевого пузыря. Эти водоросли получили свое название от «пузырей», которые расположены парами на зелено-коричневых стеблях. Стебли плоские, как листья, с центральной жилкой (в отличие от кустовых, узловатых водорослей). Пузырьки заставляют «листья» плыть к солнцу.

    Bladderwrack можно найти в больших количествах вдоль Атлантического побережья. Если вы собираете его для еды, убедитесь, что вы берете его из чистой воды, вдали от лодок или загрязненных территорий.Собирайте только самые внешние нежные листья, желательно в начале сезона. С более сложными частями растения будет не так весело работать на кухне …

    Как приготовить мочевой пузырь

    Это солидные водоросли, которые можно жарить как украшение или как еду на тарелке. Кусочки меньшего размера — что неудивительно — более аппетитны.

    Добавьте его в тушеное мясо с мясом Некоторые говорят, что водоросли сами по себе являются деликатесом.

    Если собирать самостоятельно: ни один вид водорослей не является ядовитым, но вы можете встретить виды и водоросли (например,грамм. если они стали слишком большими), это неприятный вкус.

    Говорят, что у мочевого пузыря вкус ракеты…

    Узел ламинарии

    Узел ламинарии толще и — хотите верьте, хотите нет — узловатее, чем мочевой пузырь. Стебли узловатые, практически повсюду с пузырями (на мочевом пузыре стебли плоские с центральной жилкой, имеют вид листьев).

    Как приготовить узелок ламинарии

    Бланшируйте и подавайте с мясом, как если бы это была капуста или любой другой овощ.

    Вы также можете высушить его и использовать для ароматизации масла. Или просто покрошить яйцо и рыбу.

    Морское кружево

    Эти коричневые нитевидные водоросли выглядят примерно как клубничные шнурки, если вы помните те сладости. Цвет не очень привлекательный, но мягкий и приятный на вкус.

    Как приготовить морское кружево

    Добавляйте в макароны для наполнения и в качестве украшения. Он не только приятный на вкус, но и питателен и почти не содержит калорий.

    Обваляйте пучки морского кружева в муке и обжаривайте во фритюре, чтобы получился красивый клубок для украшения рыбных блюд.

    .