описание и фото, лечебные свойства, особенности приготовления
Лесные грибы довольно разнообразны. Но особенное место в их иерархии принадлежит дождевику, который невозможно перепутать с другими лесными видами. Он растет практически во всех лесах России, привлекает своим внешним видом, однако не многие грибники знают, можно ли его собирать и употреблять в пищу.
Описание дождевиков
Пылевик, порховка, заячья картошка, волчий табак, пчелиная губка, головач – это далеко не весь перечень народных названий грибов данного вида. Дождевиками же принято называть только молодые грибочки, пригодные к употреблению в пищу. На самом деле это название объединяет в себе целый род грибов с немалым видовым разнообразием.
Систематика и род грибов
Сегодня микология относит род Дождевик к семейству Шампиньоновых. Но не так давно представителей этого рода считали отдельным семейством под названием Дождевиковые.
Как выглядят
Шляпка и ножка вместе образуют цельное плодовое тело, форма которого напоминает шар или грушу. У дождевика есть ярко выраженная ложная ножка, которая значительно тоньше верхушки. Многие неопытные грибники принимают ее за настоящую ножку.
Поверхность грибного тела полностью покрыта шиповидными наростами. Цветовая палитра поверхности грибов может быть представлена следующими оттенками:
- белоснежный;
- сероватый белый;
- желтоватый;
- коричневатый;
- оливковый.
При повреждении можно увидеть мякоть. У молодых грибочков она белая. Но по мере старения мякоть приобретает оливково-бурый оттенок, а ее структура становится рыхлой. У очень старых грибов она превращается в споровый порошок, который дождевик извергает из себя с характерным хлопком.
Строение и особенности вида
Шляпка и ножка образуют единое плодовое тело без ярко выраженных границ. Этим дождевик отличается от большинства шляпочных грибов. Форма тела определяется как грушевидная либо булавовидная. Диаметр плода составляет от 20 до 50 мм. Поверхность неоднородная, шиповато-бородавчатая. В зависимости от возраста и видовой принадлежности она может быть выражена разными оттенками – от белого до оливкового.
Шипы легко отделяются от тела при малейшем нажатии. Сама поверхность представлена двухслойной оболочкой. Внешняя ее часть гладкая, а внутренняя имеет кожистую структуру.
Когда гриб достигает полного созревания, сверху образовывается отверстие. Через него выходит споровый порошок. Поскольку споры созревают внутри гриба, дождевики относятся к гастеромицетам.
На заметку!
Еще одной отличительной чертой представителей данного рода является наличие ложной ножки. Она располагается под плодовым телом. Высота лженожки может колебаться от 20 до 60 мм. Толщина — от 12 до 22 мм.Мякоть молодых экземпляров имеет рыхлую структуру. Она окрашена белым цветом. По мере взросления мякоть преобразуется в споровый порошок и темнеет. Споры взрослых грибов имеют шаровидную форму и бородавчатую поверхность. Их цвет определяется как оливково-бурый.
Где растут дождевики
Массовое плодоношение этого вида приходится на период с середины лета до начала осени. Можно сказать, грибы растут повсеместно. Их легко можно найти в лесах любого типа, парках, скверах, а также на травянистых лужайках и лугах. Все зависит от видовых предпочтений. Некоторые представители дождевика предпочитают открытые солнечные поляны, другие селятся на пнях и у оснований трухлявых, а также поваленных деревьев.
Опытные грибники рекомендуют выходить на сборы рано утром, когда на траве еще лежит роса. Пользоваться ножом нежелательно. Грибные единицы лучше выкручивать. Таким способом сохраняется целостность грибницы, в результате чего она продолжает активно плодоносить дальше. А это значит, что за грибочками можно прийти еще раз.
Виды и их отличия
Видовое разнообразие рода представлено несколькими отдельными видами и парой подвидов. Большая часть представителей считаются съедобными.
Большой или гигантский
Этот подвид относится к виду Головачей. Гигантский головач сложно спутать с другими грибами. Его шаровидное тело достигает невероятных размеров. Диаметр легко может достигнуть полуметра.
Опытные грибники рекомендуют новичкам держаться подальше от таких дождевиков. Спороизвержение может быть настолько сильным, что вызовет приступ удушья у человека.
Определить степень зрелости можно по цвету. Изначально светлые грибы-гиганты по мере старения приобретают сероватый оттенок.
Другими отличительными характеристиками головачей выступают слегка приплюснутая верхушка и динамика роста шипов. Бородавчатые наросты проявляются только у взрослых особей.
Шиповатый
Характерными отличительными чертами данного вида является необыкновенная расстановка шипов. Тело всегда покрыто бородавчатыми шипами, а поверхность лженожки украшают шипы-капельки. За это вид еще называют жемчужным. У грибов этого вида всегда присутствует центральный шип, размер которого значительно превышает высоту других наростов.
Представители шиповатого вида всегда имеют булавовидную форму плода. Молодые грибочки обычно белоснежные, реже – белые с серым отливом. По мере старения их окрас меняется на грязно-желтый.
Настоящий
Вас может заинтересовать:Настоящий дождевик – это собирательное название всех съедобных представителей. Помимо Шиповатого и Гигантского Головача сюда также относятся такие виды:- Продолговатый Головач – имеет форму булавы (кегли).
- Мешковатый Головач – округлый приплюснутый сверху гриб.
- Луговой – характеризуется укороченными лженожками.
- Клочковатый – редчайший вид с наростами в виде ватных хлопьев.
- Желто-окрашенный – плоды напоминают груши-лимонки по форме и цвету.
- Ежевидно-колючий – необыкновенно длинные шипы.
- Грушевидный – плод имеет ярко выраженную форму груши.
Существует также Дождевик Вонючий. Но его не используют в кулинарии из-за неприятного запаха газа, характерного для плодов этого вида.
С какими грибами можно спутать и как отличить
Существует несколько видов, которые неопытные грибники принимают за съедобные дождевики. Некоторые из них не только несъедобны, но и ядовиты. Поэтому прежде чем отправиться на грибную охоту, следует ознакомится с отличительными чертами каждого вида.
Ложный гриб дождевик
Среди лжегрибов различают такие виды:
- Бородавчатый;
- Обыкновенный;
- Пятнистый.
Представителей Бородавчатого вида можно определить по полному отсутствию лженожки и характерному для этого вида запаху сырого картофеля. Грибы этого вида считаются ядовитыми, поэтому с ними следует быть предельно осторожными.
Обыкновенный вид еще называют Оранжевым. Плоды этого вида изначально имеют буроватый оттенок поверхности. Также их можно идентифицировать по необыкновенно толстой кожице.
Пятнистый, или Пантерный вид также известен под названием Склеродема Леопардовая. Представители данного вида отличаются отсутствием лженожки и сладковатым запахом мякоти. Но главным отличием является необычная внешность. Рисунок на поверхности плода имитирует леопардовые пятна.
Порховка
Легче всего съедобный гриб перепутать с порховкой. Неопытные грибники очень часто несут домой полное лукошко таких грибочков. Но это не страшно.
Запомните!
Порховки считаются съедобными до тех пор, пока их мякоть сохраняет белизну. В принципе, то же самое можно сказать и о других дождевиках.Определить порховку можно по следующим признакам:
- небольшой размер плода;
- плохо выраженная лженожка;
- отсутствие шипов.
Последнее зачастую становится причиной растрескивания поверхности тела, что также можно назвать отличительной чертой порховки.
Молодые экземпляры всегда имеют белую поверхность плодов. Но со временем она меняет свой окрас на стальной серый или черный, как в случае с Чернеющей Порховкой.
Съедобность, полезные свойства и ограничения к употреблению
Данный вид относится к категории съедобных грибов. Более того, он считается настоящим деликатесом. Грибные гурманы отмечают отменные вкусовые качества и большое сходство с популярным деликатесным трюфелем.
Как чистить дождевики
Прежде всего, эти грибы ни в коем случае нельзя мыть. Если мякоть потеряет свой белый оттенок, она станет непригодной к употреблению. Очищение плодового тела от лесного мусора производят исключительно мягкой щеточкой.
В пищу пригодны только молодые экземпляры. Шляпки старых грибов трухлеют и трансформируются в споры. Поэтому возрастные грибочки есть невозможно.
В ход пускают только белую мякоть. Именно она обладает высокой кулинарной ценностью. Поэтому перед приготовлением гриб обязательно разрезают, чтобы проверить цвет его мякоти.
Как правильно жарить и варить грибы
Поскольку дождевик является лесным грибом, перед употреблением в пищу он обязательно должен пройти термическую обработку. Для приготовления салатов его предварительно отваривают на протяжении 25-30 мин. Для рагу и других подобных блюд применяется то же время. В отличие от других лесных грибов, дождевики не теряют упругости при термообработке. Поэтому время отваривания можно и увеличить.
Перед обжариванием достаточно проварить грибы 10 мин. Затем их нарезают удобными кусочками и отправляют на сковороду. Очень вкусными получаются дождевики в яичном кляре. Такое блюдо выступает достойной альтернативой мясных отбивных.
Лечебные свойства дождевиков
Нельзя не сказать о лечебных свойствах дождевика. Этот гриб можно смело называть лесным доктором.
Как и широко известный подорожник, дождевик обладает аналогичными ранозаживляющими свойствами. С его помощью лечат не только мелкие порезы, но также гнойные раны, язвы, ожоги. Помимо заживляющего действия гриб также обладает антисептическими свойствами. Поэтому даже серьезное повреждение кожи заживает быстрее.
Дождевик оказывает благотворное влияние на кровь – он способствует ее восстановлению. Также гриб выполняет очищающую функцию. Он помогает организму выводить токсины, шлаки и другие вредоносные вещества, в том числе и радиоактивные.
Данный гриб активно используется в косметологии. Он входит в состав некоторых очищающих масок для лица. Такие маски показаны пациентам, страдающим от угревой сыпи. Не менее эффективен гриб при лечении крапивницы и ветряной оспы. Он способствует быстрому восстановлению прежнего вида кожных покровов.
На заметку!
Также дождевики применяют в офтальмологии. Доказано их благотворное влияние на органы зрения. К примеру, с помощью дождевика можно отбелить глазной белок.В комплексной терапии грибы используются для лечения простудных заболеваний, а также туберкулеза. Существует мнение о его противоопухолевых свойствах.
С помощью дождевика лечат не только людей, но также растения, в частности, деревья и кустарники. Споры используют для борьбы с тлей методом окуривания.
Дождевик – это род грибов с широким видовым разнообразием. Съедобные представители обладают отменными вкусовыми качествами, а также лекарственными свойствами.
Гриб дождевик и его виды. Ложнодождевик и его отличия.
Дождевики многими любителями «тихой охоты» причисляются к наиболее узнаваемым грибам. Практически каждому грибнику — от мала до велика — приходилось в свое время «спотыкаться» о них после сезона летних дождей, когда округлые плодовые тела дождевиков массово появлялись на полянах и опушках хвойных и смешанных лесов, на поваленных деревьях и старых пнях, а также на пастбищах, на лугах и даже в городских парках. Есть некое удивительно приятное чувство детской радости в том, чтобы наступить на такой «шарик» или пнуть его ногой, как мяч, и выбить из него бурое облачко грибных спор. Но даже несмотря на всеобщую узнаваемость и съедобность большинства видов дождевиков в молодом возрасте, от ажиотажа поклонников эти грибы отнюдь «не страдают», более того — многие любители грибной охоты стараются их вообще избегать. Самой распространенной причиной неприязни к этим грибам является их вкус «на любителя»: включены дождевики в «посредственную» четвертую категорию пищевой ценности, а плодоносят в одно время с пользующимися большей популярностью «благородными» и вкусными боровиками, подберезовиками и летними опенками. Вторая же серьезная причина — ложные дождевики, которые могут попасть в корзинку вместо настоящих. Теоретически они считаются несъедобными из-за специфических вкуса и запаха, хотя некоторые гурманы называют их весьма приятными, похожими на трюфели, и весьма удачно употребляют в небольших количествах (буквально пару долек) в качестве изысканной приправы к основным блюдам. Стыдно признаться, но довольно часто неприязнь грибников к дождевикам возникает из-за элементарного незнания их свойств, неправильного способа приготовления и даже сбора, хотя знающие люди утверждают, что эти грибы обладают целым рядом уникальных неоценимых достоинств, а в Италии считаются еще и самыми вкусными.
С точки зрения науки дождевики причисляют к семейству Шампиньоновые (Agaricaceae), включающему несколько родов (объединяют не менее 60-ти видов) грибов-гастеромицетов, для которых характерно формирование спор внутри раскрывающихся после их созревания замкнутых плодовых тел. Внешне они легко узнаваемы по округлому, грушевидному (булавовидному, кеглевидному или даже юловидному) строению плодовых тел, не имеющих типичной для шляпконожечных грибов ярко выраженной шляпки, но часто имеющих ложную ножку, плавно переходящую в верхнюю плодовую шаровидную часть. В зависимости от вида дождевики могут отличаться размерами, формой, местом произрастания, характером «извержения» спор после созревания, наличием гладкой, шиповатой или бугорчато-бородавчатой поверхности и другими признаками. Общим же для всех них является то, что массовое плодоношение этих грибов приходится на середину лета – осень, а пригодными в пищу являются исключительно молодые экземпляры с плотной мякотью (глебой), которые, собственно, в народе и носят название «дождевик», а также «заячья картошка» и «пчелиная губка». В незрелом виде глеба имеет упруго-мясистую консистенцию белого цвета с приятным вкусом, но с возрастом она постепенно приобретает желто-оливковый, а затем бурый оттенок, теряет вкусовые качества, становится дряблой и, в конце концов, разрушается, образуя слизистую или порошкообразную темную споровую массу, которая через отверстие в верхней части плодового тела вскоре выталкивается наружу. Старые плодовые тела с потерявшей белизну глебой и, тем более, созревшие (со споровой массой), в пищу не употребляют и в народе называют «порховкой», «пылевиком», «дедушкиным или волчьим табаком», «табачным грибом» и т.п.
Виды дождевиков
В народе название «дождевик» может употребляться по отношению к нескольким наиболее распространенным родам — Дождевик (Lycoperdon), Головач (Calvatia) и Порховка (Bovista), названия которых в научной литературе нередко могут использоваться как синонимы. К примеру, один и тот же Дождевик луговой в энциклопедических источниках и классификациях фигурирует как Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa и даже как Vascellum pratense. Связано это с тем, что до 2008-го года все эти роды были объединены в общее семейство Дождевиковые (Lycoperdales), хотя позже на основании молекулярно-филогенетических исследований микологи распределили их по разным таксонам класса Agaricomycetes: дождевики, головачи и порховки — к шампиньоновым, а сходные с ними ложнодождевики (Sclerodermataceae) — к болетовым. Несмотря на это, большинству грибников по-прежнему удобнее разделять все эти грибы просто на «дождевики» и «ложнодождевики».
Внешность типичного дождевика характеризуется небольшими размерами (до 6 см в высоту и до 7 см в диаметре) замкнутого плодового тела, покрытого в молодом возрасте двойной оболочкой. Внешний ее слой обычно окрашен в белый цвет, может быть с небольшими трещинками, чешуйками или шипами (длиной до 2-х мм). По мере взросления гриба он постепенно отпадает, как скорлупа яйца, и обнажает внутренний грязно-бурый или охристый слой оболочки, прикрывающий споры, которые выбрасываются после созревания через отверстия или неправильные трещины в самой верхней части плодового тела. Из дождевиков наиболее известными и собираемыми считаются Дождевик луговой (Lycoperdon pratense), грушевидный (L. pyriforme) и жемчужный (L. perlatum), который в разных источниках может фигурировать также как настоящий или съедобный. Все они растут приблизительно в одинаковых местах и в молодом возрасте очень похожи: даже дождевик луговой, несмотря на название, довольно часто встречается на лесных полянах. Однако в отличие от остальных видов дождевик грушевидный предпочитает обитать не на почве, а на хорошо перегнившей и покрывшейся мхом древесине. А у дождевика жемчужного «шиповатость» верхней плодовой части настолько ярко выражена, что его с большой вероятностью можно спутать даже с некоторыми представителями рода Головач (например, с головачом продолговатым).
Головачи от выше описанных дождевиков отличаются более крупными размерами (минимум 7 см в диаметре и в высоту), а плодовые тела у них после созревания спор разрываются либо сильнее, либо экваториально, после чего грибы выглядят так, словно им «оторвало головы» — в виде чаш или кубков, наполненных споровой массой. В остальном они много чем напоминают обычные дождевики — имеют в молодом возрасте белую оболочку и белую мякоть (глебу) с приятным грибным запахом, которая с возрастом буреет и теряет вкусовые качества, постепенно превращаясь в споры. Встречаются они аналогично со второй половины лета на опушках и полянах лесов различного типа, на лугах и пастбищах. Самыми распространенными среди головачей являются
Порховки в отличие от типичных дождевиков и головачей никогда не имеют ярко выраженных ложноножек и характеризуются шаровидной (или чуть приплюснутой) формой плодового тела сравнительно небольших (не больше 5 – 6 см в диаметре) размеров. Поверхность этих грибов, как правило, никогда не бывает покрыта шипами — может быть гладкой или чуть шершавой из-за трещинок. В молодом возрасте и она и глеба (мякоть) всегда окрашены в белый цвет, а с возрастом он постепенно меняется на серо-стальной, у некоторых видов почти черный. У нас самыми распространенными являются
Пищевые и лечебные свойства дождевиков
Говоря о пищевой ценности дождевиков, нельзя не заметить, что в четвертую категорию, которую многие считают «посредственной», в свое время были включены грибы редко собираемые и малоизвестные, что отнюдь не свидетельствовало об их плохом вкусе. Некоторые грибники утверждают, что в готовом виде дождевики мало уступают тем же подосиновикам, хотя иногда во время их приготовления появляется запах древесины, полностью исчезающий в конце готовки. Явным плюсом этих грибов можно назвать то, что готовить их можно без предварительной обработки (отваривания или вымачивания), как и многие «благородные» грибы. Но в отличие от последних наиболее выразительный вкус дождевики приобретают именно в жареном виде, а в супе, как свидетельствуют знающие «грибоеды», они становятся невкусной «резиновой губкой». Интересно, что в процессе приготовления этих грибов есть свой секрет: чтобы они не потеряли аромат, их не рекомендуется мыть — достаточно почистить сухим ножом в сухих руках. Недостатком же абсолютно всех дождевиков является то, что их мякоть при малейшей потере белизны уже становится ватной и несъедобной. Обратите внимание: она может поменять цвет и после сбора грибов, причем не только во время длительного хранения, а даже в течение обычной продолжительной «тихой охоты». Поэтому собирать дождевики желательно как можно быстрее (например, во время прогулки с собакой) и готовить, соответственно, сразу же. Этим, кстати, можно исключить такую неприятную ситуацию, когда при попадании дождевиков в общую корзинку с другими грибами последние к концу сбора оказываются утыканными шипами, легко отслаивающимися от первых.
Нельзя не упомянуть и о лечебных свойствах дождевиков, о которых знали еще наши предки. Эти грибы обладают уникальными кровоостанавливающими и ранозаживляющими свойствами, поэтому их можно даже в лесу использовать для лечения ран и порезов, как подорожник — свежесрезанный дождевик просто разломить и приложить мякотью на рану. Аналогично можно применять его для лечения ожогов, язв, гнойных ран, угревой сыпи, оспы, крапивницы и т.п. Отвары и супы из дождевиков в народной медицине считаются лучшим лекарством для лечения упорного бронхита, ларингита и даже туберкулеза. А головач гигантский, плюс к этому, обладает еще и противоопухолевыми свойствами: из него было получено незаменимое противораковое лекарство кальвацин, проявляющее активность против почти половины изученных злокачественных опухолей (рака и саркомы). Зрелые экземпляры дождевиков можно успешно использовать для борьбы с тлей: споры созревшего гриба нужно поджечь и окурить дымом кустарники и деревья; через неделю процедуру повторить. Чтобы такое ценное природное лекарство было под рукой не только в период плодоношения дождевиков, но и круглый год, эти грибы можно заготавливать впрок. Но учитывая то, что их мякоть быстро теряет белизну даже после сбора, не говоря уже о длительной сушке, нарезать их нужно очень тонкими, полупрозрачными ломтиками и сушить как можно быстрее. Заметьте: если нет возможности сразу же приготовить свежесобранные дождевики, их нужно отварить, чтобы остановить процесс дозревания, а затем уже по мере возможности жарить, как обычно.
Справедливости ради нужно заметить, что в литературе некоторые виды дождевиков фигурируют как несъедобные или условно-съедобные. Такими, к примеру, являются дождевики ежевидный (L. echinatum), коричневый (L. umbrinum), маленький (L. pusillum), мягкий (L. molle) и т.п. Эти виды встречаются намного реже описанных выше, поэтому съедобность одних из них еще до конца не изучена, а другие относят к несъедобным либо из-за неприятного вкуса, либо из-за «непрезентабельной» внешности — на поверхности таких грибов имеются густые темные колючки (ежевидный, коричневый) или чешуйки (маленький, мягкий). Теоретически, если использовать в пищу белую молодую мякоть таких грибов, отравиться ими не получится, но общее представление о «хваленом» вкусе дождевиков все равно испортится. Поэтому при сборе грибов лучше отдавать предпочтение экземплярам с типичной для большинства съедобных дождевиков «светлой внешностью».
Ложный дождевик (ложнодождевик)
Несмотря на то, что специфическое строение замкнутого плодового тела не позволяет перепутать дождевик с ядовитыми шляпконожечными грибами, особо расслабляться при его сборе тоже нельзя, так как вместо него в корзинку может попасть ложнодождевик. Встречается этот гриб в типичных для настоящих дождевиков местах — на пастбищах и лугах, на вырубках и опушках лесов, и внешне с большей вероятностью может быть принят за порховку, так как тоже не имеет ложноножки. Плодовое тело ложнодождевика нередко закладывается под землей, как у трюфелей, но позже всегда выходит на поверхность, имеет вид клубня средних размеров (до 10 см в диаметре) с мелкочешуйчатой или гладкой толстой (у некоторых видов до 10 мм!) оболочкой. В отличие от настоящего дождевика, который в молодом возрасте имеет шипы или чешуйки, отслаивающиеся по мере взросления гриба, молодой ложнодождевик всегда гладкий, окрашен в белый, грязно-белый или желтоватый оттенки, а уже с возрастом покрывается трещинами, бородавками или чешуйками охристо-кофейного цвета. После созревания плодовое тело растрескивается сверху, но споры не пылят, а долго остаются внутри разорванного гриба. Обратите внимание: главным отличием ложнодождевиков от настоящих дождевиков является жесткая кожистая оболочка (перидий) и темно-фиолетовый цвет созревшей мякоти, сильно пахнущей сырым картофелем. Кстати, даже с началом созревания (изменения цвета) глеба ложнодождевиков долгое время остается плотной, в то время как у настоящих дождевиков после потемнения она быстро размягчается.
В научной литературе все ложнодождевики фигурируют как несъедобные из-за неприятного вкуса и запаха или слабо-ядовитые, склонные с возрастом накапливать токсические вещества. Однако некоторые гурманы находят их специфический вкус похожим на пряность или трюфели и нередко используют небольшое количество белой(!) мякоти молодых ложнодождевиков в пищу совершенно без ущерба для здоровья. Тем не менее, знатоки утверждают, что все виды ложнодождевиков в больших количествах, а некоторые даже и в небольших (ложнодождевик луковичный), вызывают желудочно-кишечное расстройство, характеризующееся тошнотой, поносом и рвотой, появляющимися через 15 – 40 минут после употребления ложнодождевиков в пищу. Учитывая то, что из 150 известных видов только на территории России встречается не менее семи (обыкновенный, бородавчатый, звездчатый, луковичный, пятнистый, деликатесновидный и порховковый), встретить их можно приблизительно с такой же вероятностью, как и настоящие дождевики. Но так как мякоть у этих грибов начинает созревать рано, да и заметно отталкивает неприятным запахом, а оболочка не бывает двухслойной, как у порховок, при внимательном сборе этих ложных грибов процент попадания их в корзинку все-таки можно свести к минимуму. Главное правило — разрезать (разломать) молодой дождевик и убедиться в его съедобности по наличию идеально белой мякоти и отсутствию неприятного запаха.
К сожалению, несмотря на то, что растут дождевики практически везде и в большом количестве, да и пользу могут оказать, прямо скажем, неоценимую, грибник с полной корзинкой маленьких и больших белых «шариков»-дождевиков — большая редкость. Остается надеяться, что изложенные выше сведения помогут многим начинающим любителям грибной охоты изменить отношение к этому «примелькавшемуся» грибу, сбор которого большинство даже опытных грибников совершенно напрасно оставляют только на крайние случаи редкого «безгрибья».
Как отличить съедобный дождевик от несъедобного. Как приготовить дождевики (грибы)? Что приготовить из дождевиков? Как выглядит дождевик исполинский и можно ли его есть
Сегодня мы познакомим вас с очень интересным, полезным, а также вкусным грибом, который называется дождевик.
Описание
Довольно часто грибники называют этот гриб иначе. Самые популярные названия — это табачный гриб, пылевик или же заячья картошка. Связано такое явление с различными факторами, вдаваться в подробности которых мы не будем.
Зато важно знать, что именно этот гриб характеризуется повышенной активностью впитывания токсинов из окружающей среды. В этом компоненте он в несколько раз превосходит своих «сородичей».
Относится к семейству Шампиньоновых, имеет замкнутое грушеподобное или округлое тело. Ножка ложная. Кожица плотно прирастает к верней части растения, создавая тем самым внутреннюю мякоть. При созревании там появляются пустоты — своего рода камеры. В них собирается масса споров в виде порошка. Они могут иметь различный цвет.
У созревшего дождевика перидий довольно тонкий, из-за чего происходит разрыв и порошок попадает наружу.
Внешний вид дождевика и места его произрастания вы можете увидеть в видео.
Виды
Дождевик имеет достаточно много подвидов, но среди них можно выделить несколько основных.
Шиповатый
Его часто можно встретить в лесу, на лугах. На шляпке гриба в его верхней части есть характерный бугорок.
Название обусловлено поверхностью гриба. Она имеет белый цвет и маленькие шипики, которые легко отпадают.
Гигантский
Еще один вид дождевика, отличительная особенность которого заключается в размерах и яйцевидной или шаровидной форме. Гриб при этом может иметь бе
фото и описание, как выглядит в разрезе, можно ли выращивать
Одним из необычных видов грибов являются представители семейства Шампиньонов — дождевики. Они обладают нетрадиционным специфическим плодовым телом, внутри которого в конце созревания образуется споровый порошок коричневого окраса.
Любители «тихой охоты» отмечают, что описываемый гриб имеет очень приятный вкус и характеризуется высокими полезными качествами, в частности, способностью бороться с образованием раковых клеток. Как выглядит дождевик, и в чём его основная польза — подробнее в статье.
ПоказатьСкрытьОписание и фото
Гриб дождевик, который в простонародье именуют заячьей картошкой, табачным грибом или чёртовой тавлинкой, относится к семейству Шампиньонов, однако совсем недавно его выделили в отдельный род Дождевиковых. Для всех описываемых грибов характерно грушевидное или округлое строение плодового тела разных размеров, от маленьких до очень больших, весом свыше 2 кг.
Они имеют чётко очерченную шляпку белого, серого или желтоватого окраса, поверхность которой может располагать небольшим количеством мелких шипов или бородавок. Грибы обладают ложноножкой аналогичного окраса, которая плавно перетекает в круглую часть.
Мякоть (глеба) у молодого плодового тела, как можно увидеть на срезе, довольно плотная, мясистая, аппетитного белого цвета. В ходе созревания она приобретает жёлтый, затем коричневый оттенок.
После вызревания спор мякоть преобразуется в коричневый порошок, который выбрасывается через специальное отверстие наружу. Тёмная глеба теряет все свои полезные качества и становится непригодной для приготовления.
Важно! Именно окрас мякоти считается индикатором свежести дождевика: белая глеба присуща молодым экземплярам и отлично подходит для пищи, жёлтая свидетельствует о старении дождевика и является несъедобной.
Разновидности дождевика, как отличить от ядовитых
На территории нашего государства растёт несколько разновидностей дождевиков съедобного и ядовитого типа. Чтобы их отличить, необходимо знать описание каждого из видов и их главные отличительные качества.
Среди съедобных экземпляров отмечают:
- Дождевик луговой. Характеризуется небольшими размерами плодового тела, от 2 до 4 см в диаметре. Гриб имеет округлую форму шляпки, которая к основанию немного сужается. Ножка практически незаметная. Внутренняя часть гриба отличается белоснежным окрасом, с возрастом делается жёлтой, а затем бурой. Зоной наибольшего распространения грибов данного вида, как понятно из их названия, являются луговые поляны, опушки лесов, поля.
- Шиповатый, или жемчужный. Дождевик легко распознать по миниатюрному плодовому телу, до 5 см в высоту, поверхность которого укрыта многочисленными игольчатыми образованиями, быстро осыпающимися при прикосновении. Молодые грибы имеют плотную, острую на вкус ароматную мякоть, которая позже становится серой, а затем фиолетово-бурой. Появляются жемчужные виды на опушках лесов, в лесах, начиная с середины лета до сентября.
- Гигантский. Описываемая разновидность характеризуется большими габаритами плодового тела, которое имеет шарообразную форму и способно достигать размера с футбольный мяч. Поверхность гриба гладкая, покрытая многочисленными хлопьями. Внутренняя часть молодого гиганта белая, у более взрослого — зеленовато-жёлтая. Преимущественно гигантские дождевики произрастают поодиночке, плодоносят с августа по октябрь. Больше всего они встречаются на лугах и старых пастбищах.
В природе также существуют ложные, ядовитые виды дождевиков, которые представлены:
- Ложнодождевиком обыкновенным. Отличается клубневидной, толстой шляпкой, диаметром до 6 см, с гладкой прочной оболочкой желтоватого или коричневого цвета, с небольшим количеством чешуек в верхней половине. Для нижней половины гриба характерно наличие складок. На разрезе видно, что молодые экземпляры имеют белую мякоть, которая позже делается практически чёрной и неприятной на запах.
- Ложнодождевиком бородавчатым. Относится к категории ядовитых грибов. Он имеет плодовое тело в форме клубней с толстой, довольно жёсткой кожурой, обладающей серо-жёлтым, а позже бурым окрасом. Подобный экземпляр издаёт специфический аромат, который объединяет запах сырой подгнившей картошки и пряных трав. Плодоношение лже-дождевика длится с середины мая по октябрь.
Отличить съедобные виды от ядовитых можно по внешнему облику и аромату:
- непригодные в пищу дождевики имеют более округлую форму, не имеют ножки, обладают белым, жёлтым или грязно-белым цветом;
- ложные экземпляры отличаются довольно толстой, жёсткой кожурой, под которой созревает гнилоподобная мякоть фиолетового окраса;
- съедобные грибы издают приятный, нежный аромат, в то время как ядовитые неприятно пахнут сырым сгнившим картофелем.
Знаете ли вы? Своё название дождевики получили из-за того, что их массовый рост начинается именно после обильных дождей. Однако опытные грибники не советуют в это время собирать грибы, поскольку их мякоть содержит повышенный процент влаги.
Когда и где растут дождевики
Съедобные дождевики не характеризуются конкретным географическим распространением. Преимущественно обитают в смешанных или хвойных лесах, предпочитают произрастать на открытых лугах, полях, вдоль дорог. На территории нашего государства их можно встретить повсеместно, в любых климатических зонах. Период плодоношения стартует с начала лета и продолжается до октября.
Ценность в пище и вкусовые качества
Дождевики, несмотря на довольно широкое распространение, относятся к малоизвестным съедобным грибам. Они имеют превосходные вкусовые характеристики, отлично подходят для различных методов приготовления — жарки, тушения, отваривания, маринования и т. п.
К тому же, они обладают высокими лечебными свойствами, благодаря которым с успехом используются для профилактики и терапии многих недугов.
Витамины и БЖУ
Дождевик отличается многогранным, хорошо сбалансированным составом, который представлен:
- витаминами A, E, C и группы B;
- минеральными компонентами: фосфором, селеном, цинком, марганцем;
- полисахаридами;
- неорганическими кислотами;
- мочевиной;
- антибиотическими веществами, в частности, кальвацином.
Подобный богатый химсостав гриба обусловливает его высокую пользу для человеческого организма.
- Продукт позволяет:
- очистить кровь, вывести из организма вредные вещества и токсины;
- активно бороться с радионуклидами;
- улучшить функционирование почек и печени;
- остановить кровотечение, ускорить процесс заживления ран;
- благодаря содержанию антибиотических веществ, снизить риск появления опухолей злокачественного характера, блокировать развитие уже имеющихся;
- укрепить иммунную систему;
- нормализовать давление;
- наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Описываемые грибы характеризуются низкой калорийностью, которая составляет на 100 г сырья всего 26 ккал.Э то позволяет применять его в диетическом питании и при похудении. БЖУ представлен: белки — 4,3 г; жиры — 1,0 г; углеводы — 1,0 г.
Противопоказания и возможный вред
Не стоит забывать, что кроме пользы, употребление дождевика может быть связано с некоторыми рисками для здоровья человека.
- Противопоказаниями к поеданию продукта считаются:
- детский возраст до 12 лет;
- индивидуальная непереносимость;
- генетическая предрасположенность к аллергии;
- любые заболевания в стадии обострения;
- болезни почек и печени.
С осторожностью следует употреблять грибные блюда беременным и женщинам в период грудного вскармливания. Нужно помнить, что грибы способны быстро накапливать токсины и вредные вещества из почвы, поэтому в пищу годятся только те экземпляры, которые были собраны в экологически чистых и безопасных регионах.
Важно! Дождевик, как и любой другой гриб, является «тяжёлым» для пищеварительной системы, поэтому его не рекомендуется кушать на ночь или натощак.
Выращивание в домашних условиях
Мало кто знает, но вырастить дождевики можно в домашних условиях — у себя в саду, на участке или под навесом. Технология выращивания довольно проста и требует, в первую очередь, подготовки мицелия, который можно приобрести в специализированных маркетах.
Либо подготовить своими руками:
- созревшие дождевики нарезать небольшими произвольными пластинками;
- сырьё залить холодной водой и оставить на несколько дней, регулярно перемешивая.
Такая настоянная вода со спорами и будет служить основой для разведения дождевиков.
Далее необходимо высадить материал на участке:
- В затенённом месте, можно под деревьями, выкопать канаву глубиной 30 см и длиной 2 м.
- На дно траншеи выстелить смесь из листьев тополя, берёзы и осины, смешанных в равных пропорциях.
- Сверху лиственного субстрата уложить слоем в 2 см ветки деревьев тех же пород.
- Приготовленную почву плотно утрамбовать, увлажнить.
- Засыпать слой из листьев и веток грунтом толщиной в 5 см.
- Сверху грунта высыпать мицелий либо вылить подготовленную со спорами воду.
- Укрыть ветками.
Посадку регулярно рекомендуется увлажнять. Когда почва покроется грибницей, её нужно укрыть слоем мульчи из прошлогодней листвы. Первый урожай дождевиков поспеет спустя год после высадки.
Дождевики — полезные, питательные и чрезвычайно вкусные грибы, которые недооцениваются отечественными грибниками. Они отлично подходят для любой обработки — жарки, отваривания, тушения, маринования. Грибы демонстрируют высокие лечебные свойства, с успехом применяются в косметологии для производства кремов, омолаживающих сывороток, а также в народной медицине для лечения и профилактики различных недугов.
описание, лечебные свойства, виды, как выглядит съедобный, ядовитый, ложный, белый, желтый
Дождевик (Lyсореrdоn) — гриб, относящийся к семейству Шампиньоновые. Некоторое время назад все виды объединялись в семейство дождевиковые (Lyсореrdасеае).
Дождевик — гриб, относящийся к семейству ШампиньоновыеСодержание материала
Как выглядит гриб дождевик
Плодовое тело характеризуется замкнутым строением, округлой или грушевидной формой. Достаточно часто такой гриб имеет хорошо выраженную ложную ножку. Надземная часть, как правило, обладает мелкими или средними размерами, а экзоперидий покрывают шиповидные выросты, которые течением времени способны опадать. После вызревания спорового порошка, плодовые тела открываются посредством небольшого отверстия в верхней части.
Дождевики, как правило, не имеют конкретной географииМеста и сезон сбора грибов дождевиков
Дождевики, как правило, не имеют конкретной географии. Плодовые тела разных видов этого гриба получили широкое распространение практически на все территории нашей страны и встречаются почти повсеместно. Однако не многие, даже опытные грибники, не всегда знают, что дождевик некоторых видов съедобен, а также не принимают во внимание особенности и ценные лечебные свойства таких грибов, поэтому их плодовые тела собираются крайне редко.
Где растут дождевики (видео)
Лечебные и полезные свойства гриба дождевика
Эргостерины, входящие в состав грибной мякоти, способны оказывать лечебный эффект при наличии в анамнезе экземы, венозного застоя и нарушений в системе пищеварения. Входящий в состав кальвацин имеет противоопухолевое воздействие и достаточно эффективно подавляет формирование не только доброкачественных опухолей, но и различных злокачественных новообразований.
Плодовые тела очень хорошо зарекомендовали себя в терапии миом, а также образований в области щитовидной железы. Экстракты на основе дождевика в наши дни достаточно широко используются в противовирусной терапии при иммунодефиците человека, а также способствуют эффективному выведению токсинов при почечных и кишечных патологиях, включая гепатиты и дисбактериоз.
Дождевики очень хорошо зарекомендовали себя в терапии миом, а также образований в области щитовидной железыОписание видов гриба дождевика
В нашей стране произрастают не только съедобные разновидности дождевиков, но также несъедобные и ядовитые грибы этого семейства, поэтому крайне важно знать их описание и основные места произрастания таких плодовых тел.
Не можете надеть любимую обувь?
Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.
Прочитать обзор …
Съедобные грибы дождевики
Особый интерес для опытных ценителей «тихой» охоты и начинающих грибников представляют несколько видов:
- Лангермания или головач гигантский (Саlvаtiа gigаntеа) – отличается шаровидным или немного яйцевидным, а также слегка приплюснутым плодовым телом, которое имеет белую поверхность которая со временем приобретает желтый или бурый цвет. Вызревшая глеба характеризуется оливково-коричневым окрашиванием. Споровый порошок темного буровато-коричневого цвета. Разновидность массово произрастает на опушках лиственных или смешанных лесных зоне, на полях и лугах, в садово-парковых хозяйствах, а также на пастбищах;
Лангермания или головач гигантский- Белый дождевик (Lyсореrdоn mаrginаtum) – разновидность, характеризующаяся практически сферической, но со временем более грушевидной, а также эллиптически-уплощенной формой плодового тела. Ножка укороченная, ложного типа. Поверхность покрыта плотной и достаточно толстой ярко-белой оболочкой, густо усеянной шипами пирамидальной формы с широким основанием и четкими гранями. Мягкая часть молодых грибов белого цвета, но по мере вызревания приобретает зеленоватое, оливково-коричневое или серовато-коричневое окрашивания, а также очень неприятный, практически зловонный запах. Произрастают помимо нашей страны на территории Европы, Австралии, а также Северной и Южной Америки, где плодоносят с первой декады лета и до наступления ноября преимущественно на хвойно-лиственных опушках;
Белый дождевик- Желтый или желтоокрашенный дождевик (Lyсореrdоn flаvоtinсtum) – не слишком популярная у грибников разновидность с округлым, немного вытянутым или грушевидным плодовым телом ярко-жёлтого, тёмного жёлтого, оранжево-желтоватого или бледного жёлтого окрашивания, покрытого маленькими шипами и мелкими пупырышками. Мягкая часть плодового тела белого или беловатого цвета, но характерно темнеющая при вызревании, обладает достаточной плотностью, а также приятным грибным вкусом и ароматом.
Также к числу съедобных разновидностей относятся жемчужный или шиповатый, луговой, настоящий и умбровый дождевики.
Также рекомендуем прочитать:
Желтый или желтоокрашенный дождевикЛожные дождевики
Ложный дождевик (Sсlеrоdеrmа) — относится к достаточно распространённому роду гастеромицетов и семейству ложнодождевиковые. Ложная форма представлена двумя разновидностями: ложнодождевиком обыкновенным и ложнодождевиком бородавчатым. Надземные, а иногда подземного типа плодовые тела средних или достаточно крупных размеров, округлой, почти шаровидной или клубневидной формы с разветвленного вида мицелиальными тяжами.
Галерея: грибы дождевики (45 фото)
Пищевая ценность и вкусовые качества грибов дождевиков
Общая калорийность 100 г грибной мякоти составляет 26-27 кКал или 1,9% от нормы. Общее содержание белков – 4.3 г, белков – 1.0 г, углеводов – 1.0 г. Мякоть плодовых тел богата ферментами, представленными амилазой, липазой, оксидоредукгазой и протеиназой. Старые грибы отличаются содержанием менее ценных питательных веществ, представленных пуриновыми соединениями, мочевиной и неорганическими соединениями.
По утверждению опытных грибников, дождевики в готовом виде своими вкусовыми качествами практически не уступают таким популярным грибам, как подосиновики. Явный плюс плодовых тел таких грибов представлен возможностью использовать их в готовке без предварительной обработки включая отваривание или вымачивание. Самым выразительным вкусом обладают жареные плодовые тела.
К недостаткам грибной мякоти можно отнести потерю привлекательного внешнего вида и вкусовых качеств в процессе вызревания и длительного хранения, поэтому необходимо осуществлять сбор только молодых грибочков.
Особенности грибов дождевиков (видео)
Применение гриба дождевика в кулинарии
В Италии дождевики относятся к числу наиболее вкусных грибов, с использованием которых готовится огромное количество полезных и оригинальных блюд. Предварительно грибы нужно промыть в холодной воде и удалить тоненькую кожицу. Для обжаривания нужно нарезать плодовые тела на относительно мелкие кусочки толщиной не более 0,8 см. Жарятся грибы на сливочном масле, после обваливания в панировочных сухарях.
Грибной суп
Очищается, нарезается и отваривается картофель, после чего на сковороде обжариваются дождевики с репчатым луком, и готовится заварное тесто. В овощной бульон добавляются небольшие галушки, а затем засыпаются грибы с луком и мелко нарубленная зелень.
В Италии дождевики относятся к числу наиболее вкусных грибов, с использованием которых готовится огромное количество полезных и оригинальных блюдГрибы со сметаной
Очистить картошку, нарезать на дольки и отварить в слегка подсоленной воде, которая сливается по готовности картофеля. Грибы очищаются, промываются, нарезаются и обжариваются на растительном масле в течение четверти часа вместе с кольцами или полукольцами репчатого лука. За пять минут до полной готовности в грибы добавляется сметана с зеленью, после чего таким сметанным соусом заливается отварной картофель.
Дождевики, запеченные в духовке
Собранные и промытые плодовые тела маринуются в майонезе с добавлением специй в течение часа, после чего аккуратно складываются в специальный «рукав» для запекания и помещаются в духовой шкаф примерно на четверть часа. Гарнир для такого блюда может быть представлен рисом, гречкой или картофелем.
Дождевики в сметанеГриб дождевик в народной медицине
Целебные свойства грибов известны очень давно, и съедобные дождевики в этом плане не являются исключением. Плодовые тела головача широко используются в народной медицине для приготовления лекарственных отваров и настоев, позволяющих эффективно бороться:
- с рассеянным склерозом;
- с желудочными проблемами;
- с кожной патологией;
- с доброкачественными опухолями;
- со злокачественными новообразованиями.
Для самостоятельного изготовления настоя, необходимо собрать достаточное количество плодовых тел головача, после чего заполнить ими 0,5 пол-литровой банки и залить качественной водкой. Спиртовое лекарственное средство настаивается полтора месяца, после чего принимается по столовой ложке перед сном.
Как приготовить грибы дождевики (видео)
Самостоятельно изготовить целебный настой на основе головача также совершенно не сложно. С этой целью нужно смешать равное количество плодовых тел головача, белого гриба и сосновых рыжиков. Полученная смесь заливается кагором и настаивается одну неделю. Принимать такое средство следует по одной столовой ложки четыре раза в сутки.
Несмотря на очевидную пользу головача для организма человека, такие грибы и целебные средства на их основе не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также лицам, страдающими тяжелыми патологиями печени или хронической почечной недостаточностью.
Post Views: 251
| |||||
Ваш путеводитель по контрастности для кинематографии
Установка коэффициента контрастности была карманной техникой, которую кинематографисты использовали на протяжении десятилетий. Вот как это может улучшить ваше освещение.
Соотношение между основным и заполняющим светом может существенно повлиять на композицию кадра. Если они слишком похожи, видео может выглядеть плоским. Если они будут слишком разными, вы рискуете получить переэкспонирование или недоэкспонирование и потерять информацию о освещении объекта.Итак, есть ли уловка, которую вы можете использовать, чтобы не испортить снимок плохим освещением? Да. Он понимает концепцию под названием «Коэффициент контрастности» или «Коэффициент освещения».
Коэффициент контрастности — это простой способ подойти к освещению с научной точки зрения. Это поможет вам сформировать лучшую взаимосвязь между разными углами освещения на вашей съемочной площадке и даст вам инструменты, которые позволят вам точно сказать гафферу, какое освещение вы представляете.
Что такое контрастность?
Не буду врать: я не специалист по освещению.Когда я начал исследовать коэффициенты контрастности, меня быстро завалили запутанной математикой и формулами для табулирования «IRE» различных частей моего видео. Конечно, я могу видеть ложные цвета на мониторе, но наука, стоящая за этим, меня немного смутила. Итак, давайте замедлимся и перейдем к основной теории, лежащей в основе коэффициента контрастности — с помощью этого потрясающего видео от Vistek.
Коэффициент контрастности — это разница в экспозиции между двумя областями кадра.Все начинается с самого мощного источника света на вашем телевизоре — ключевого света. Это количество света, которое вы будете «контрастировать» с другими источниками, такими как заполняющий свет или фоновый свет.
Мы измеряем коэффициент контрастности 1: 1 — сколько стопов разницы в освещении между ключевым и сравнительным источниками света. Посмотрите этот график:
Как видите, каждая разница остановок увеличивает контрастность вдвое. На обратном пути соотношение уменьшается вдвое с каждой остановкой.Отсюда мы получаем наше соотношение — чем бы ключ ни находился от заливки, тем выше коэффициент контрастности. Это может немного сбивать с толку, но станет легче, когда мы перейдем к нашим примерам.
Как измерить контрастность на наборе
Скажем, я хочу сказать своему опекуну, что хочу получить действительно контрастный взгляд на свой предмет. Итак, я говорю им, что хочу коэффициент контрастности 16: 1 для моей клавиши и заливки. Одиночка установит ключевой свет в желаемый вид, а затем вытащит люксметр.
С помощью экспонометра вы можете указать ISO и выдержку камеры, а затем заблокировать их. Затем вы снимаете показания с вашего ключевого света. Экспонометр покажет диафрагму. Это рекомендуемая настройка для наилучшей экспозиции. Для этого примера допустим, что это f / 2,8.
Теперь пора установить желаемый коэффициент контрастности для заполняющего света. Чтобы получить контрастность 16: 1, нам нужно уменьшить заполняющий свет на четыре ступени. Если мы обратимся к шкале диафрагмы здесь:
f /1, f /1.4, f /2, f / 2,8, f /4, f / 5,6, f /8, f /11, f /16, f /22, f /32
Мы видим, что нам нужно спрыгнуть на четыре из них, чтобы получить желаемый вид, который будет f / 11. Итак, начните затемнять заполняющий свет, удерживая экспонометр на стороне заполнения. Как только ваш экспонометр покажет f / 11, вы успешно создали соотношение контрастности ключа и заливки 16: 1!
Вы можете использовать это для любого контрастного света на съемочной площадке, например фонового света или света для волос.Это важный инструмент коммуникации между кинематографистом и гафером.
Использование ложного цвета
Если у вас нет доступа к экспонометру, использование искусственных цветов может быть хорошим вариантом — если у вас есть соответствующая камера или монитор. Ложный цвет работает, указывая значения яркости вашего изображения разными цветами, измеряемыми в IRE по шкале от 0 до 100. Когда вы видите значения яркости в визуальном спектре, намного легче определить разницу между вашим основным источником света и другими источниками света на съемочной площадке.Возможно, вам не удастся получить идеальные показания, как на экспонометре, но это хороший инструмент для оценки быстрого коэффициента контрастности. Скорее всего, вы не собираетесь снимать на пленку (что не позволит вам предварительно просмотреть экспозицию), поэтому нет проблем, если немного поэкспериментировать и сделать несколько пробных снимков, чтобы получить правильное соотношение.
Для получения дополнительной информации об использовании ложного цвета для достижения вашей контрастности ознакомьтесь с некоторыми из наших других статей о коэффициенте контрастности и управлении оттенками кожи с помощью ложных цветов.
Все изображения через Vistek.
Заинтересованы в других советах и приемах кинематографии? Проверьте это.
.Как минимизировать опасность контрастного красителя — ScienceDaily
Общество сердечно-сосудистой ангиографии и вмешательств (SCAI) выпустило рекомендации по предотвращению контрастно-индуцированной нефропатии (CIN) — потенциально смертельного поражения почек, которое может произойти при использовании специального красителя. вводится во время некоторых сердечно-сосудистых процедур. Согласованный документ, первый из написанных по этой теме, появился в январском выпуске журнала «Катетеризация и сердечно-сосудистые вмешательства: журнал Общества сердечно-сосудистой ангиографии и вмешательств» за 2007 год.
Контрастный краситель необходим для многих диагностических и интервенционных сердечно-сосудистых процедур, потому что он позволяет врачам визуализировать заблокированные кровеносные сосуды, сказал доктор Марк Дж. Швайгер, ведущий автор согласованного документа SCAI. «Как интервенционисты, мы работаем с контрастными веществами каждый день, поэтому крайне важно, чтобы мы знали, как избежать КИН, связанной с ней заболеваемости и смертности».
Доктор Швайгер подчеркнул, что CIN относительно редко; По оценкам, это состояние встречается у 1-3 процентов людей, которые проходят интервенционные сердечно-сосудистые процедуры с использованием контрастных красителей.Пациенты, подверженные наибольшему риску, — это пожилые люди, а также люди с диабетом, хроническим заболеванием почек или тяжелой сердечной недостаточностью. «Тем не менее, мы считаем, что 3 процента — это слишком высокая ставка, и многое можно сделать для снижения риска», — сказал доктор Швайгер.
При разработке согласованного заявления члены комитета по стандартам работы лаборатории катетеризации SCAI (под председательством доктора Чарльза Э. Чемберса) изучили всю опубликованную литературу, посвященную способам минимизации риска CIN. Среди основных рекомендаций Общества следующие:
- Проведите правильные тесты, чтобы правильно оценить функцию почек пациента.- В большинстве случаев врачи могут получить точную оценку того, насколько хорошо работают почки пациента, путем оценки скорости клубочковой фильтрации или рСКФ. Этот тест превосходит часто используемый тест на креатинин сыворотки.
- Убедитесь, что пациенты получают достаточное количество жидкости до, во время и после процедуры. — «Гидратация очень важна для предотвращения CIN», — сказал доктор Швайгер. «Пациенты из группы высокого риска должны приходить на процедуру заблаговременно, чтобы получить надлежащую гидратацию с помощью внутривенной гидратации.»
- Обсудите с пациентами, следует ли прекратить прием нестероидных противовоспалительных средств (НПВП) за 24–48 часов до процедуры. — Такие лекарства, как ибупрофен и напросин, известны как НПВП и обычно принимаются от боли и боли, связанные с артритом, головной болью, травмой спины и другими заболеваниями. Эти лекарства могут потенциально вызвать проблемы с почками из-за уменьшения кровотока в почках. Поскольку контрастные красители также могут уменьшать кровоток в почках, эти два препарата не следует назначать одновременно.
- У пациентов с повышенным риском ЦИН используйте контрастные вещества с более низкой осмолярностью и в минимально возможных количествах. — Контрастные вещества с более низкой осмолярностью менее плотны и, следовательно, с меньшей вероятностью будут влиять на кровоток к почкам.
- Очень внимательно наблюдайте за пациентами с повышенным риском CIN в течение 48 часов после процедуры с использованием контрастного красителя. — Врачи и медсестры должны внимательно следить за любыми признаками почечной недостаточности.В этот период тест на креатинин сыворотки полезен для контроля функции почек. Кроме того, пациенты не должны возобновлять прием НПВП до тех пор, пока их функция почек не вернется к норме.
КИН — редкое осложнение, и в большинстве случаев его можно предотвратить, — подчеркнул доктор Швайгер. «Мы, конечно, не хотим отговаривать людей от процедуры, в которой они действительно нуждаются, из-за опасений относительно маловероятных осложнений. Преимущества большинства диагностических и интервенционных процедур намного перевешивают любые риски, связанные с использованием контрастного красителя в таких случаях. процедуры «, — сказал он.«Фактически, контрастные красители помогли нам добиться огромных успехов в лечении пациентов с закупоркой артерий».
О компании SCAI
Со штаб-квартирой в Вашингтоне, округ Колумбия, Общество сердечно-сосудистой ангиографии и интервенций — это профессиональная организация, состоящая из 3 700 членов, представляющих инвазивных и интервенционных кардиологов. Миссия SCAI заключается в продвижении передового опыта в инвазивной и интервенционной сердечно-сосудистой медицине посредством обучения и представительства врачей, а также продвижения стандартов качества для улучшения ухода за пациентами.SCAI была организована в 1976 году под руководством докторов. Ф. Мейсон Сонс и Мелвин П. Джадкинс. Первые ежегодные научные сессии SCAI были проведены в Чикаго в 1978 году.
История Источник:
Материалы предоставлены Обществом сердечно-сосудистой ангиографии и вмешательств . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.
.python — проблемы с изображением низкой контрастности (растяжение контраста) в matplotlib
Переполнение стека- Около
- Товары
- Для команд
- Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
- Переполнение стека для команд Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
- Вакансии Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
- Талант Нанимайте технических специалистов и создавайте свой бренд работодателя
- Реклама Обратитесь к разработчикам и технологам со всего мира
- О компании