Съедобные грибы дождевик фото: фото и описание, как выглядит и можно ли его есть

фото и описание, как выглядит и можно ли его есть

Отправляться в лес за дождевиками нужно сразу после дождя – во влажные сезоны они лезут из земли буквально «как грибы». Кроме того что гриб дождевик – съедобный, он ещё и обладает целебными свойствами. Если приложить разрезанную мякоть гриба к ране, она быстро затягивается, не образуя нагноения.

Ниже представлены фото и описание гриба дождевика исполинского и шаровидного.

Как выглядит дождевик исполинский и можно ли его есть

Отличительный признак исполинского дождевика, называемого в Южной России бздушкой, а также пчелиной губкой, состоит в огромности гриба, нередко достигающего в поперечнике размера 35 см и более. Форма шляпки, или шарообразной массы гриба дождевика, книзу немного утонченная и нередко представляющая вид нескольких сложных кусков, друг от друга отделенных глубокими впадинами и через то в общем объеме получающая удлиненную фигуру. Поверхность этого вида имеет белый, несколько желтоватый или сероватый, или иногда зеленоватый цвет, причем иногда она совершенно гладкая, а иногда покрыта бороздками, или вообще клочковата.

В зрелом возрасте верхняя кожица легко сдирается, но вообще она сверху много грубее, чем снизу. Под верхней кожицей лежит мягкая, тонкая, светло-желтая оболочка, переходящая к старости в серый цвет.

   

Посмотрите на фото: ножка гриба дождевика исполинского почти вовсе незаметна, но под точкой прикрепления его к земле часто бывает, видна грибница. Гриб этот, по обращению его мяса в пыль, лопается сверху, а когда в это отверстие вылетит вся пыль, тогда остается только одна нижняя часть, наполненная волокнистой тканью.

Мясо молодого исполинского дождевика много употребляется в еду в Италии, где этот гриб изрядно уважается. Мы однажды пробовали жарить его на сковороде в скоромном масле, для чего предварительно изрезали гриб на небольшие продольные ломтики, чтоб они могли лучше изжариться, и нашли, что хотя этот гриб и не отличается особенно приятным вкусом, но по своему аромату может нравиться охотникам до грибов.

Кроме съедобного достоинства исполинский дождевик употребляется за границей и у нас многими простолюдинами как лекарственное средство. Для чего нежную пыль его, вместе с волокнистой тканью гриба, прикладывают к ранам, чем останавливают кровотечения.

   

Этот вид дождевиков имеет отличительные признаки в шляпке величиной только от 4 до 10 см, всегда почти правильной, круглой формы и по большей части, оканчивающейся к земле толстой ножкой. Верхняя кожица усыпана отрубевидными чешуйками, иногда крепко сидящими, а иногда легко отпадающими. Цвет же гриба белый с желтоватым отливом, а нередко с серо-землистым или бурым. Особенно резкое отличие этого вида от других дождевиков заключается в том, что, по улетучивании пыли, остающаяся нижняя часть гриба становится мягким, клочкообразным и упругим веществом, на ощупь подобно морской губке, и явственно не отделяется от верхнего опустелого пузыря.

   

У экземпляров с удлиненной ножкой сия последняя состоит в таком веществе, из средины которого, через весь пузырь, проходит изрядно толстый пучок тонких волокон, который, имея вид столбика, образует на верхушке шляпки в молодом возрасте гриба заметное наружное возвышение. Когда гриб совершенно созреет, то этот пучок лопается и затем медленно испускает из себя пыль. А полного разрыва верхней кожицы у этого гриба никогда не бывает, почему и остается он надолго сохраняющим свою обычную форму.

   

Пока гриб молод, средний столбик его теряется в белом мясе гриба, которое в то время весьма ломко. Когда же мясо обратится в пыль, то при осторожном вскрытии гриба этот столбик весьма ясно обозначится. Принимая в это время точно такой же почернелый вид, как и вся наружность дождевика, столбик этот сдерживает гриб в его естественной форме, до тех пор, пока весь он, силой ветра или дождя, не сорвется с места своего укрепления. Впрочем, продолжительному сохранению вида этого дождевика способствует также оболочка, находящаяся под верхней кожицей, весьма тонкая, но емкая, сначала белого, а потом желтого цвета и делающаяся к старости сухой, весьма походящей, как видом, так и своей эластичностью, на серую бумагу. Пыль шероховатого дождевика имеет светло-оливковый цвет.

Вопрос о том, можно ли есть гриб дождевик – ни у кого не вызывает сомнения. Употребление в съедобном отношении этих грибов совершенно безвредно. Уверяют, что даже в сыром виде он не приносит никакого вреда желудку.

Описание дождевика шаровидного

Гриб этот не всегда, однако, бывает совершенно круглым, а чаще всего имеет форму яйца.

   

Обратите внимание на фото, как выглядит гриб дождевик шаровидный: будучи в поперечнике от 2 до 6 см, он самой величиной своей, а равно и белизной поддерживает свое наружное сходство с яйцом. Тем более что, не имея ножки, он лежит на земле всей нижней полостью своей, прикрепляясь пучком небольших корневидных волоконцев, которые суть его грибница. Шляпка этого дождевика гладкая, а ее верхняя кожица, толщиной в плотную бумагу, весьма мягкая, но при давлении ломается, к старости сама собою лопается и отпадает кусочками.

   

Описание грибов дождевиков шаровидных схоже с описанием дождевиков исполинских. Плевистая оболочка, лежащая непосредственно под верхней кожицей, вначале также белого цвета, но потом переходит в желто-бурый и буро-черный цвета и становится свинцово-серою во время спадения верхней кожицы. В продолжение этого изменения гриб округляется, а оболочка становится будто сделанной из тонкой лоснящейся бумаги. Тогда образуется сверху отверстие, из коего впоследствии, когда оно становится изрядно большим, вылетает пыль. Мясо шаровидного дождевика проходит также изменения в цвете, как и плевистая оболочка, то есть в молодости оно совершенно бело, потом постепенно переходит в фиолетовый цвет, а к старости обращается в черно-бурую пыль, перемешанную с такого же цвета волокнами, и столь легкою, что она становится игрушкою ветра.

Перед изготовлением на кухне молодых грибов этого вида, их следует хорошенько промыть, а большие резать на ломтики, дабы они могли лучше прожариться. В Италии, где шаровидный дождевик хорошо известен, его едят в великом множестве, и вообще вид этот почитается из всех дождевиков самым нежным во вкусе.

Гриб дождевик – описание с фото полезных свойств, вреда противопоказаний, применения в лечении и кулинарии

Калорийность: 27 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гриб дождевик:
Белки: 4.3 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 1 г.

Описание

Гриб дождевик имеет много простонародных названий – заячья картошка, табачный гриб и даже чертова тавлинка.

Главной его особенностью является способность впитывать воду из почвы, поэтому не рекомендуется собирать грибы сразу после дождя. Есть все шансы вместо гриба получить желеобразную и неприятную на вид массу.

Почему-то многие грибники обходят дождевики стороной, хотя они обладают огромным количеством полезных свойств, витаминов, и к тому же грибы приятны на вкус. Растут дождевики во всех лесах, а собирают их на протяжении всего лета и начала осени. Они неприхотливы к погодным условиям и качеству почвы.

Как выглядят съедобные грибы?

Как выглядят съедобные грибы дождевики? Они бывают разных размеров: от самого маленького и до самого большого. Плодовое тельце гриба покрыто двумя оболочками. Самая верхняя окрашена в белый оттенок, с наличием небольших трещин, шипов либо чешуек. Когда дождевик начинает взрослеть, верхний слой отпадает, раскрывая нижний слой, которому присущ светло-коричневый или грязно-бурый окрас. Нижний слой гриба скрывает споры, которые в момент созревания пробиваются сквозь верхние трещинки плодового тельца дождевика.

Дождевик гриб: как отличить от ядовитого? Распознать их совсем несложно, если знать, что последний вид более округлый, со слегка приплюснутой формой, не имеет ножки, поверхность всегда гладкая и окрашена в белый, грязно-белый либо желтый оттенок.

Кроме того, отличить съедобный дождевик от несъедобного можно по запаху и внешнему виду шляпки. У ложных грибов весьма твердая и кожистая шкурка, под которой гниющая мякоть темно-фиолетового окраса и жуткий зловонный запах, напоминающий запах сгнившего сырого картофеля. У съедобных дождевиков аромат достаточно приятный, а мякоть белого тона.

К какому отделу грибов относится дождевик? Данный вид принадлежит к такому отделу, как базидиомикота, который включает все виды грибов, вырабатывающих споры (базидии) в булавовидных структурах.

На такие часто задаваемые вопросы: съедобный или несъедобный гриб дождевик? можно ли кушать гриб дождевик? – специалисты дают положительный ответ. Но только следует помнить, что съедобные дождевики пригодны в пищу лишь в молодом возрасте, пока глеба гриба еще белая.

Разновидности дождевиков

Какие грибы дождевики съедобные? Существует всего несколько разновидностей дождевиков, которые можно использовать в кулинарии:

1. Гриб дождевик белый. Гриб сферической формы, которая в момент созревания меняется на грушевидную, и с укороченной ножкой. Поверхность кожи толстая и ярко-белая, с наличием шипов, которые полностью покрывают плодовое тельце. У молодого грибочка мякоть белого окраса, а когда дождевик вырастает, цвет глеба становится зеленоватым либо оливковым с коричневым оттенком, либо серо-коричневым. С возрастом меняется и аромат дождевика (от гриба исходит неприятный запах). За грибами можно ходить целое лето, вплоть до ноября. Хоть гриб дождевик белый и считается съедобным, но многие эксперты утверждают, что от него могут возникнуть слуховые галлюцинации.
2. Гриб дождевик гигантский. По форме напоминает очень большой шар, который изредка может встречаться в немного сдавленной форме. Плодовое тельце гриба гладкое и достигает приблизительно пятидесяти сантиметров в диаметре. В зависимости от возраста дождевик гигантский бывает либо белого, либо желтоватого окраса. Помимо этого, возраст грибочка влияет и на оттенок мякоти, который по мере созревания дождевика меняется с белого на зелено-коричневый. Очень часто такой большой гриб дождевик растет поодиночке. В плодоношение вступает в августе месяце, а прекращает плодоносить примерно в начале второго месяца осени.
3. Гриб дождевик грушевидный. Из названия понятно, что форма данного гриба внешне напоминает грушу. Дождевик грушевидный вырастает до четырех сантиметров в высоту. Изначально у гриба преобладает молочный оттенок, которой с возрастом меняется на грязно-бурый. Кожица на поверхности дождевика достаточно толстая, покрыта маленькими шипами, которые через определенное время осыпаются, провоцируя растрескивание поверхности грибочка. Мякоть грушевидного дождевика белая, практически безвкусная, но с характерным грибным ароматом. В период созревания гриба глеба окрашивается в буро-рыжий оттенок, а затем превращается в коричневый порошок. Данный вид дождевиков можно собирать начиная с июля месяца и вплоть до первых чисел октября.
4. Гриб дождевик желтый. Его плодовое тело может быть различной формы: круглой, вытянутой либо грушевидной. Цвет также может варьироваться от бледно-желтого, светло-желтого, желто-оранжевого и до темно-желтого оттенка. На поверхности гриба растут небольшие шипы с пупырышками. Мякоть дождевика плотная, белого окраса, который со временем темнеет. Дождевик желтый обладает приятным ароматом и грибным вкусом.
5. Гриб дождевик коричневый (умбровый). Ножка у гриба почти не заметна, поэтому дождевик достаточно плотно сидит в земле. Коричневое плодовое тельце у данного вида не очень большое, в диаметре достигает около пяти сантиметров и покрыто темными иголочками, которые могут образовывать узоры в виде звездочек.
6. Гриб дождевик луговой. Имеет округлое плодовое тельце, которое сужается ближе к основанию и достигает лишь четырех сантиметров в диаметре. У молодого грибочка мякоть насыщенного белого цвета, а затем глеба меняет цвет на оливковый, желтый либо коричневый, когда дождевик полностью созреет. Такой круглый гриб дождевик можно насобирать в полях, а также повстречать вдоль дороги.
7. Гриб дождевик шиповатый (еще именуется как жемчужный). Плодовое тельце оформлено в виде груши, немного приплюснуто, небольшого размера (примерно шесть сантиметров в диаметре и около пяти сантиметров в высоту), белого, а после светло-коричневого оттенка (цвет меняется, когда дождевик полностью созреет). Поверхность гриба укрыта очень меленькими бородавками. Мякоть молодых грибочков белого тона, обладает весьма приятным ароматом и острым привкусом. Когда глеба меняет окрас с белого на серый либо фиолетово-коричневый, гриб уже нельзя кушать. Сбор урожая шиповатых дождевиков длится примерно два с половиной месяца (начинается в июле, а заканчивается с приходом осени, то есть в сентябре).

Как видим, разновидностей съедобных дождевиков много, и все они отличаются друг от друга формой, размером, а также окрасом, поэтому спутать их с другими видами грибов практически невозможно.

Полезные свойства

О полезных свойствах «неприметного» гриба дождевика можно говорить бесконечно долго. И если грибники об этом грибе практически ничего не знают, то медикам он хорошо известен и очень ценим ими. Дождевики обладают уникальным свойством впитывать в себя радиоактивные соединения, тяжелые металлы и прочие вещества, неизбежно вызывающие в организме человека онкологические заболевания. Помимо этого, дождевики выводят из организма человека фтор- и хлор-соединения, а также радионуклиды, накопление которых негативно сказывается на работе щитовидной железы.

Применение в кулинарии — как приготовить?

Грибы дождевики применяются в кулинарии, но они пригодны для употребления в пищу только в молодом возрасте, когда внутри еще не образуются споры и мякоть мясистая и сочная. Чаще всего их сушат, однако немало грибников предпочитают грибы в жареном виде.

Молодые дождевики чистят, промывают, нарезают небольшим кусочками и обжаривают в масле вместе с лучком, чесночком и сметаной. Еще замечательные вкусовые качества дождевики проявляют в тушенном и жаренном на гриле виде. Они обладают насыщенным вкусом, а их мякоть отлично переносит термическую обработку – она не становится излишне мягкой и желеобразной, хорошо сохраняя свою консистенцию, а кроме того почти не уваривается.

Как приготовить гриб дождевик? Данный вид продукта пригоден и для жарки, и для тушения, и для варки, а также для маринования на зиму.

Например, наиболее популярным блюдом считаются жареные грибы дождевики. Чтобы их пожарить, требуется принести из лесу дождевик гигантский (или купить любой другой вид данного гриба в магазине), тщательно его промыть, а затем просушить. После этого с дождевика следует снять шкурку, а потом нарезать гриб на маленькие кусочки толщиною не более пары сантиметров. Теперь кусочки необходимо натереть солью с перцем и обвалять в панировочных сухариках. Далее на хорошо разогретую сковороду бросить кусочек масла сливочного и, когда масло растопится, выложить грибные кусочки на сковородку и обжарить до золотистого оттенка. Такое блюдо можно подавать к столу вместе с гарниром либо с соевым соусом.

Что касается вареных дождевиков, то они превосходно подходят для приготовления овощного супа. Для этого грибочки требуется промыть, нарезать кубиками и поставить вариться на двадцать минут. Когда продукт сварится, в бульон добавляют остальные ингредиенты (зажарку, картофель), которые требуются для блюда, и продолжают готовить, пока картофель не станет мягким.

В качестве отдельной закуски вареный дождевик не очень подходит, потому что после варки продукт получается слишком мягким и выглядит не очень привлекательно.

Как мариновать гриб дождевик? Потребуется один килограмм свежих грибочков, которые следует перебрать (каждый гриб должен быть с белой мякотью), промыть, затем замочить в достаточно холодной воде на четверть часа, чтобы дождевики полностью очистить от пыли и грязи. Далее грибы нужно отварить в течение двадцати минут. Через отведенный промежуток времени к вареным дождевикам необходимо всыпать примерно тридцать граммов соли, около двадцати пяти граммов сахарного песка, добавить шесть горошин перца, две гвоздики, четыре укропных зонтика и три чесночных зубчика. Когда все ингредиенты будут в одной емкости, грибы нужно проварить еще минут десять. В конце варки в емкость необходимо влить приблизительно пятнадцать миллилитров шестипроцентного столового уксуса. Грибы нужно осторожно выловить из горячей жидкости и разложить по стерилизованной таре, а затем залить маринадом и закупорить. Маринованный гриб дождевик на зиму готов. Такое блюдо можно будет кушать через три дня после изготовления. Срок годности маринованного продукта составляет ровно двенадцать месяцев.

Как правильно заморозить гриб дождевик? Любой вид данного гриба следует тщательно очистить от пыли и грязи, а затем осторожно протереть тряпочкой. После этого продукт нарезать тонкой соломкой, сложить в пакет и убрать в морозильную камеру. В замороженном виде гриб дождевик хранится около шести месяцев.

Ниже прилагается видео, как приготовить вкусно гриб дождевик гигантский.

Польза грибов дождевиков и лечение

Польза грибов дождевиков для организма воистину огромна. Частое употребление этих грибов способствует выведению токсинов из организма, которыми сопровождаются заболевания печени и почек, а также заражение глистами и другими паразитами.

Они выводят из организма тяжелые металлы, препятствуя развитию онкологических заболеваний, поддерживают работу иммунной системы и являются хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

В косметологии дождевики также имеют хорошую репутацию. Крема и маски с использованием этого гриба дают потрясающий эффект: кожа заметно подтягивается, становится упругой, гладкой и эластичной. Меняется и цвет кожи – она становится матовой, пропадает жирный блеск, сужаются поры. Точно также дождевики влияют и на цвет глаз – очищаются белки. Все это происходит благодаря тому, что дождевики выводят из организма огромное количество шлаков.

В средневековой Европе больным для лечения всевозможных недугов повсеместно давали бульон из дождевиков, зная о его всесторонней пользе для организма.

Нашел гриб дождевик применение в нетрадиционной медицине. Его очень часто используют для изготовления различных настоек, настоев и лосьонов. Свои лечебные свойства гриб дождевик направляет на лечение заболеваний ЖКТ, склероза, а также помогает избавиться от прыщей и высыпаний на лице.

При заболеваниях желудка и кишечника специалисты народного метода лечения рекомендуют приготовить такую настойку из гриба дождевика. Литровую стеклянную банку следует наполнить мытыми и порезанными грибами, а затем доверху залить водкой и убрать в сторону для настаивания на сорок суток. По прошествии указанного периода времени настой нужно профильтровать. Ежедневно требуется принимать по чайной ложечке такой настойки не более двух раз в день.

При рассеянном склерозе поможет следующая грибная настойка. В герметичную емкость сложить по десять граммов таких сушеных грибов, как дождевик, белый гриб и рыжик, а потом залить их семьюдесятью пятью миллилитрами кагора и отнести в темное помещение для настаивания ровно на семь суток. В течение недели емкость с ингредиентами нужно периодически встряхивать. Через семь календарных дней настой отфильтровать и пить по столовой ложечке до четырех раз в день.

При проблемах с кожей лица рекомендуется приготовить лосьон. Чистую литровую тару наполнить мытыми свежими дождевиками и залить полностью водкой (предварительно разбавив ее наполовину кипяченой водичкой). Лосьон должен настаиваться четырнадцать суток. После этого в отфильтрованную жидкость следует добавить десять капель масла чайного дерева. Лосьоном нужно протирать прыщи либо другие высыпания на лице. Курс лечения длится до тех пор, пока кожа полностью не станет чистой.

Для придания коже лица эластичности и упругости в ступке необходимо измельчить свежие дождевики, а затем наложить их на лицо.

Если есть сомнения по поводу эффективности конкретного метода лечения, лучше обратиться к медицинскому работнику за консультацией. Возможно, будут противопоказания, при которых народное лечение грибом дождевиком не разрешается.

Вред грибов дождевиков и противопоказание

Вред гриб дождевик не приносит, он не имеет ядовитых аналогов. Единственное, о чем стоит помнить, что грибы наиболее пригодны для готовки в молодом возрасте. Взрослые грибы, уже образовавшие споры, теряют все свои вкусовые качества, однако не становятся ядовитыми или опасными для организма. Ну и, конечно же, не нужно забывать, что дождевики прекрасно впитывают в себя вредные вещества из почвы и окружающей среды. Чтобы избежать отравления, не стоит собирать грибы вблизи дорог.

Противопоказано употребление дождевиков, как, впрочем, и всех других грибов маленьким детям, а также женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Кроме того, противопоказаны они еще и людям страдающим различными заболеваниями ЖКТ, поскольку такая пища весьма тяжела для переваривания.

Рецепты приготовления блюд c фото

Жареные грибы дождевики

40 мин. 4

Похожие продукты питания

фото и описание гриба, как выглядит и как отличить от обыкновенного, бородавчатого и ядовитого

3.3 / 5 ( 3 голоса )

Не все грибники знают, является дождевик съедобным или нет. Дождевик можно употреблять в пищу, однако из-за специфического вкуса немногие любители полакомиться дарами леса кладут его в свои корзины, тогда как в европейских странах гриб пользуется немалой популярностью. Однако в лесу можно встретить и ложный дождевик, похожий на съедобный экземпляр.

Виды съедобных дождевиков

Внешне дождевики можно распознать по округлой или слегка вытянутой грушевидной форме и отсутствию шляпочной части. Различают следующие виды съедобных экземпляров:

Сроки и места сбора

Дождевики можно встретить как в хвойных, так и в лиственных лесах. Растут они также в полях, на лугах, травянистых полянах. Экземпляры грушевидного вида предпочитают перегнившую почву. Плодоносят грибы в летние и осенние месяцы.

Гриб дождевик: как готовить

Чтобы распознать съедобный экземпляр, достаточно прочитать его описание, а употребление в пищу дождевиков не принесет вреда здоровью. Эти грибы используются в готовке в малых количествах до тех пор, пока мякоть остается белой. Длительной термической обработки эти дары леса не требуют. Достаточно просто помыть грибы, очистить от кожицы и поджарить на сковороде. После снятия кожицы использовать их можно и в качестве приправы: не более двух-трех долек добавляют в блюда.

Опасные двойники и отличия от съедобных грибов

Дождевики являются представителями рода шампиньоновых. Однако от шампиньона отличаются отсутствием ножки. Ложные дождевики несложно отличить от съедобных экземпляров, если хорошо знать их описание.

Несъедобные грибы дождевики из рода шампиньонов отличаются от съедобных плодов цветом, формой и запахом. Различают следующие виды:

• бородавчатый;
• обыкновенный;
• пятнистый.

Бородавчатый дождевик

 

Бородавчатым ложнодождевик называют из-за его внешнего вида, так как выглядит плод словно с бородавками на поверхности. По форме и виду бородавчатые экземпляры напоминают сырой картофель. В размере они достигают от 2 до 5 см.

Молодые ложнодождевики бородавчатые имеют плотную мякоть молочного цвета с желтыми прожилками, а при созревании плоды темнеют. Гриб со временем становится желтым, при повреждении части плодовой оболочки он не распыляет споры, как съедобные экземпляры. Старые грибы отличаются мякотью грязно-оливкового или коричневого цвета, плодоношение длится долго, поэтому подобные дождевики чаще всего встречаются в осенние месяцы.

От возраста гриба также зависит запах. Старые экземпляры пахнут резко и неприятно. Однако молодые плоды в кулинарии используются в качестве приправы к блюдам. Хотя бородавчатый вид не относится к ядовитым, при употреблении лесных плодов в большом количестве токсины в их составе вызывают боли в желудке, тошноту, головокружение.

Ложнодождевик обыкновенный

В научном мире этот вид именуется Scleroderma aurantium. Однако народных названий у ложнодождевиков обыкновенных много: ложный, лимонный, оранжевый и т. д. Гриб характеризуется плодовым телом около 6 см. Однако нередко могут попасться и более крупные экземпляры. Тело имеет форму яйца, ножка отсутствует.

Во многих энциклопедиях соответствующей тематики дано подробное описание ложнодождевика, как отличить гриб от остальных опасных даров леса, можно ли его есть и т. д. По поверхности гриба можно легко отличить обыкновенный ложнодождевик от других несъедобных видов. Он бурого или светло-коричневого цвета. Тело таких грибов покрыто темными чешуйками. Со временем верхняя часть плодового тела трескается, разрез приобретает красный оттенок. Мякоть у молодых плодов желтоватая. При созревании спор она превращается в темно-фиолетовую.

Ложнодождевика обыкновенного и бородавчатого объединяет неприятный запах сырого картофеля. Обыкновенный вид тоже вызывает расстройство желудка при его употреблении в пищу. А также эти экземпляры могут стать причиной аллергических реакций при попадании на слизистую оболочку. Обыкновенный ложнодождевик немного похож на съедобный шиповатый вид. Однако наличие светлой плотной мякоти с белой кожицей плодового тела, а еще большой шип, который имеет коричневый оттенок, являются отличительными чертами съедобного экземпляра.

Пятнистый гриб ложнодождевик

Пятнистый дождевик еще называют склеродермой леопардовой за характерный окрас. Советуем внимательно ознакомиться с фото и описанием этого пятнистого вида. Поверхность лесного плода покрыта мелкими коричневыми пятнами. Диаметр ее редко превышает 5 см. Молодые экземпляры имеют белый или светло-желтый цвет, однако со временем темнеют и становятся желто-коричневыми. Запах слабый, сладкий, ножки нет.

Как и у других ложнодождевиков, мякоть у молодых плодов пятнистого вида белая. У зрелых экземпляров она темнеет и становится фиолетовой. Иногда можно встретить дождевиков с черной мякотью. Это старые экземпляры.

Отравление ложным дождевиком и первая помощь

Из всех несъедобных, ядовитых, галлюциногенных грибов ложнодождевики относятся к слаботоксичному виду. Ложнодождевик опасен при поедании в большом количестве. При возникновении характерных симптомов интоксикации, таких как боли в желудке, тошнота, головокружение, слабость, нарушение остроты зрения, потеря чувствительности нижних конечностей, необходимо вызвать рвоту, выпить большое количество воды, чтобы промыть желудок, и обратиться к врачу.

И немного о секретах

Дождевики точно получили свое название: в больших количествах они появляются на полянках после хорошего дождя. Поэтому сезон дождей в конце лета и в начале осени – лучшее время для сбора этих даров леса. Дождевики часто растут группами. Если на полянке встретились съедобные плоды, то их должно быть много. Но если среди белых шариков встречаются несъедобные экземпляры с характерным цветом и формой плодового тела, то лучше не собирать грибы в этом месте, иначе можно перепутать съедобные и несъедобные виды.

Отличительной чертой всех дождевиков съедобного вида является их белая мякоть и отсутствие неприятного запаха. Иногда мякоть может быть с очень тонкими желтыми жилками. Однако белый цвет мякоти быстро темнеет, если оболочка разрывается.

Употреблять в пищу дождевик следует в настоящее время, т. е. почти сразу после срезки, долго эти лесные плоды не хранят. Только в таком виде в дождевиках присутствуют витамины и отсутствуют вредные вещества. Съедобными являются молодые плоды, которые обладают не только хорошим вкусом, но и приятным запахом. Старые или несъедобные экземпляры можно еще распознать по спорам, которые выбрасываются в воздух коричневым дымом при повреждении оболочки плода.

Гриб дождевик — съедобный

Дождевик гигантский (Langermannia gigantea (Calvatia gigantea))

Дождевик гигантский Langermannia gigantea (Calvatia gigantea)

Плодовое тело

потом зеленовато-желтая и, наконец, коричневая, высыхающая, как губка. Запах неприятный. По достижении зрелости внешняя кожица лопается и отпадает по частям. Остатки гриба, напоминающие мочалку, могут продержаться, не разлагаясь, несколько месяцев.

Сезон и место

С мая до поздней осени растет на опушках, на лужайках и полянах, предпочитая богатую азотом почву. В некоторых областях очень распространен.

Сходство

белизну.

Оценка

Съедобный и качественный гриб, но не всем приходится по вкусу. Лучше всего резать его ломтиками, панировать и обжаривать в масле.

Дождевик гигантский. Лангерманния гигантская (Calvatia gigantea)

Дождевик гигантский. Лангерманния гигантская (Calvatia gigantea) фото

Произрастает в различных лиственных лесах, а также на полях, лугах, выгонах. Встречается часто, но не обильно. Плодовое тело шаровидное, немного приплюснутое, до 50 см в поперечнике. Наружная оболочка очень тонкая, мягкая, гладкая или хлопьевидная, белого или желтоватого цвета.

Мякоть сначала белая, позднее зеленовато-жёлтая, а у старых грибов — оливково-коричневая. Молодой гриб с белоснежной мякотью съедобен, четвёртой категории. Дождевик гигантский употребляется варёным и сушёным.

Дождевик грушевидный

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme) фото

Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно на вырубках, на земле, на старых гнилых пнях, у основания стволов, иногда большими группами, во второй половине июня. Плодовое тело яйцевидное, грушевидное, высотой 3-5 см, в поперечнике 2-3 см, внизу суженное в ложную ножку. Наружная оболочка тонко-зернистая, белая, серая или коричневая. Молодая мякоть гриба белая, в зрелом возрасте — коричнево-оливковая.

Дождевик грушевидный съедобен в молодом возрасте, четвёртой категории. Употребляется варёным.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)

Дождевик грушевидный Lycoperdon pyriforme

Плодовое тело

газово-металлический. Нижняя часть неплодородна, старые плодовые тела могут пережить всю зиму.

Сезон и место

Растет в лесу в конце лета и осенью. Распространен.

Оценка

Гриб невкусен.

Дождевик ежевидноколючии (Lycoperdon echinatum)

Дождевик ежевидноколючии Lycoperdon echinatum

Плодовое тело

порошковидная, пурпурно-коричневая.

Сходство

В молодости опознать нетрудно.

Оценка

. Съедобен, пока сохраняет белизну. Редкий гриб!

Дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum)

Дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum) фото

Встречается в хвойных и лиственных лесах, на лугах, пастбищах, на гнилой древесине, на различных почвах с середины июня по сентябрь. Часто произрастает группами. Плодовое тело 3-10 см высоты, белое, к старости желтеющее, головчатое, с хорошо развитой цилиндрической ложной ножкой.

Головка 3-4 см высоты, 1-5 см в диаметре. Поверхность её покрыта шипиками или мелкими бородавками. Ложная ножка 2-5 см высотой, 0.8-3 см толщиной. Поверхность её всегда складчатая и ямчатая. Споры образуются в верхней головчатой части.

К старости мякоть в головке превращается в большое количество спор в виде светло-коричневой пыли. Дождевик жемчужный съедобен, пока не потемнела мякоть, относится к четвёртой категории. Употребляется варёным и сушёным.

Дождевик умбровый (Lycoperdon umbrinum)

Дождевик умбровый (Lycoperdon umbrinum) фото

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, на лугах и пастбищах, на гнилой древесине, обычно единичными экземплярами, реже небольшими группами, в июле-сентябре. Плодовое тело 1-8 см высоты, 1-6 см в поперечнике, шаровидное, сливовидное, грушевидное, сидячее или с небольшой ложной ножкой, книзу складчатой. Верхняя часть, где образуются споры, сначала беловатая, потом охристая, а при созревании тёмно-умбро-коричневая, сверху покрыта кустиками игл разных размеров, а внизу — беловатыми зёрнышками.

Молодой гриб съедобен, пока не потемнела мякоть, относится к четвёртой категории.

Употребляется дождевик умбровый варёным и сушёным.

Дождевик шиповатый

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum)

Дождевик шиповатый Lycoperdon perlatum

Плодовое тело

белая, потом оливково-коричневая. В зрелости кожица на верхушке лопается, и при надавливании споры вылетают облачком из отверстия. Нижняя, напоминающая ножку часть не несет спор и долго сохраняется в виде оболочки.

Сходство

Существуют и другие очень сходные виды грибов, они съедобны.

Оценка

Съедобен, пока сохраняет белизну.

Дождевик шиповатый (ежовый, ежевидно-колючий) (Lycoperdon echinatum)

Дождевик шиповатый (ежовый, ежевидно-колючий) (Lycoperdon echinatum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах на почве, иногда на валежнике. Появляется в июле. Плодовое тело шаровидное или яйцевидное, иногда приплюснутое, с заострённой ложной ножкой, до 3.5 см в поперечнике.

Наружная оболочка покрыта длинными (2-4 мм) шипиками в виде иголочек. Мякоть у молодого гриба белая, с сильным, приятным запахом, не исчезающим при высушивании, затем становится серой, а у зрелых грибов — фиолетовая или коричнево-пурпуровая. Дождевик шиповатый съедобен в молодом возрасте, относится к четвёртой категории.

Гриб употребляется варёным и сушёным.

Дождевики

Дождевик – гриб, принадлежащий к семейству шампиньоновых.

К местам произрастания этих грибов относятся хвойные и смешанные леса, луга, и даже парки. Предпочитает унавоженную почву, богатую перегноем. Встречается преимущественно с середины августа и по ноябрь.

Количество видов этих грибов приближается к шестидесяти. В средней полосе Евразии наиболее распространены следующие разновидности дождевиков:

• Дождевик шиповатый. Этот гриб имеет булавовидную форму. Его поверхность покрыта небольшими конусовидными шипами и мелкими зерновидными чешуйками. Молодые грибы отличаются мякотью белого цвета, при созревании мякоть желтеет.

• Головач продолговатый. Также относится к разновидностям дождевиков. Его отличительными чертами являются: желтоватое плодовое тело, верхняя часть которого заметно утолщена, и вытянутая ножка с шероховатой поверхностью. Поверхность молодых грибов покрыта небольшими чешуйками, мякоть белая.

• Дождевик грушевидный. Эта разновидность гриба, фото которого представлено на нашем сайте, выделяется, прежде всего, местом произрастания. В отличие от других дождевиков, этот гриб растет на гниющей древесине. Он имеет удлиненное плодовое тело характерной грушевидной формы, поверхность которого у молодых грибов покрыта черными шипами или бородавками (поверхность зрелых грибов гладкая). Бежевый цвет с возрастом меняется на темно-коричневый. Мякоть белая, плотная.

Фото дождевиков разных видов вы можете найти ниже.

Они относятся к четвертой категории съедобных грибов. В пищу употребляют только молодые экземпляры. Существует множество рецептов блюд с вареными или жареными дождевиками.

Этот гриб известен своими кровоостанавливающими свойствами. Зрелые дождевики также используются для борьбы с тлей. Чтобы избавиться от садовых вредителей необходимо поджечь начинку созревшего гриба и этим дымом окурить деревья и кустарники. Процедуру необходимо провести дважды, с интервалом в одну неделю.

10 лучших страниц на тему: Гриб дождевик

1. Картинки по запросу

   Гриб дождевик — съедобный

2. гриб дождевик съедобный или нет — Энциклопедия грибов

   Дождевик. Дождевик съедобный, настоящий (Lycoperdon perlatum). Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё …

3. Дождевик (род грибов) — Википедия

   Многие виды дождевиков — съедобные, вкусные грибы, предпочтительные для варки супа. Перед приготовлением рекомендуется очищать плодовые …

4. Как определить съедобность

   дождевика? — Грибок

   16 май 2011 … В странах западной Европы и странах Америки этот гриб является одним из популярных съедобных грибов. Он неприхотлив и …

5. Дождевики // Энциклопедия грибов // Грибы

   Дождевик – гриб, принадлежащий к семейству шампиньоновых. К местам … Дождевик жемчужный, Дождевик настоящий, Дождевик съедобный …

6. Съедобные грибы | Дождевик | Рядовка фиолетовая | Рядовка …

   Съедобный гриб. Дождевик обыкновенный растет в лиственных и хвойных лесах, лугах с июня до осени на лесной подстилке, унавоженной почве или …

7. Дождевики — одни из наиболее вкусных грибов — greenrussia.ru

   По наличию полезных веществ дождевики превосходят другие грибы, в частности белые … Синонимы — дождевик жемчужный, настоящий, съедобный.

8. ДОЖДЕВИК Гриб Фото

   Грибы дождевики Съедобные или нет …

   6 авг 2013 … Грибы дождевики. Особенности, свойства грибов дождевиков. Фото гриба дождевика.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum) фото и описание

Приготовление

Стоит отметить, что в пищу можно использовать только молодые экземпляры Дождевика лугового. С возрастом гриб становится менее вкусным, он темнеет и делается словно ватным. Во время готовки будет чувствоваться запах древесины, который исчезает только после того, как блюдо будет полностью готовым.

Этот вид грибов имеет большое преимущество – их не требуется перед готовкой предварительно вымачивать и отваривать, что присуще многим другим видам. Однако их лучше использовать для жарки, а в супах они не очень хороши, так как напоминают резину.

Чистка

Перед приготовлением грибы обязательно нужно очистить от верхнего слоя кожицы. Она придает жесткость продукту и имеет неприятный вкус.

Варка

Помыть, снять кожуру и нарезать грибы крупными кубиками. Варить в кипящей подсоленной воде, в которую можно добавить специи по желанию. Через 15-20 минут дождевики будут готовы к употреблению. Откинуть их на сито и остудить. Приготовленные таким способом грибы можно заготовить впрок, заморозив в холодильнике, где они могут храниться до трех месяцев.

Маринование

Замаринованные дождевики являются простой, быстрой и вкусной закуской. Несмотря на то, что эти грибы считаются абсолютно безвредными, тем не менее при мариновании нужно сделать необходимую кислую среду, для чего необходимо добавить уксус или лимон. Если дождевики крупные, стоит измельчить их одинаковыми кусочками, это позволит им лучше пропитаться.

Ингредиенты:

• дождевики – 300 г;
• уксус – 60 мл;
• вода – 900 мл;
• чеснок (зубок) – 1-2 шт.;
• душистый перец – 3-4 шт.;
• острый перец (колечки) – 2-3 шт.;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г.

Для приготовления требуется только проварить грибы не менее 20 минут и разложить их вместе со специями по стерильным банкам. Залить грибы маринадом из отвара уксуса, сахара и соли. Уже через сутки мясистые грибы будут готовы.

Заморозка

Замораживание – наиболее бесхлопотный способ, который позволяет сохранить продукт в первоначальном виде. Этот метод удобен еще и тем, что дает возможность для приготовления самых различных блюд в любое время. Для правильной заморозки необходимо:

• очистить грибы от грязи и протереть чистой тряпкой.
• нарезать кусочками одинаковой величины. Разложить по контейнерам и положить в морозилку.

Жарка

Дождевик наиболее вкусен именно в жареном виде. Для этого потребуется:

• дождевики – 500 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – 10 г;
• лук – 2-3 шт.

Следует хорошо помыть и очистить грибы. После этого их нужно нарезать и жарить до зарумянивания. При обжаривании необходимо постоянно помешивать.

Засолка

Перед тем как начинать солить дождевики, их рекомендуется немного поварить в подсоленной воде со специями. Для этого достаточно 15–20 минут. Это позволит сохранить сочность и форму грибов.

Сушка

Сушка дает возможность сохранять надолго вкусовые качества и все питательные свойства. Следует отметить, что перед засушкой не разрешается мыть этот вид грибов.

Есть много способов сушки дождевиков, однако проще и удобней всего сушить в духовке.

1. Грибы нужно очистить от мусора и протереть чистой тряпкой.
2. Рассортировать по размеру. Крупные экземпляры рекомендуется разрезать.
3. Выложить их на решетку и подвялить. При этом температура должна быть не более сорока 5 градусов.
4. После этого температуру следует увеличить до 16 градусов, приоткрыть дверцу духовки и сушить дождевики на протяжении 3 часов.

Консервирование на зиму

Заготовка продукта позволяет насладиться разнообразием блюд всю зиму. Наиболее распространенные и простые способы сохранения пользы и вкуса этого гриба – сушка, заморозка, маринование и засолка. Для получения качественного продукта следует использовать лишь те грибы, которые были только собраны.

Где растут дождевики

Массовое плодоношение этого вида приходится на период с середины лета до начала осени. Можно сказать, грибы растут повсеместно. Их легко можно найти в лесах любого типа, парках, скверах, а также на травянистых лужайках и лугах. Все зависит от видовых предпочтений. Некоторые представители дождевика предпочитают открытые солнечные поляны, другие селятся на пнях и у оснований трухлявых, а также поваленных деревьев.

Опытные грибники рекомендуют выходить на сборы рано утром, когда на траве еще лежит роса. Пользоваться ножом нежелательно. Грибные единицы лучше выкручивать. Таким способом сохраняется целостность грибницы, в результате чего она продолжает активно плодоносить дальше. А это значит, что за грибочками можно прийти еще раз.

Ботаническое описание

У дождевика шляпка и ножка образуют одно плодовое тело. Оно, в зависимости от вида, достигает различных размеров и веса: от нескольких грамм до двух килограмм. Форма: круглая, яйцевидная или грушевидная. Поверхность пылевика может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда усыпана бородавками или мелкими шипами. Белая мякоть, по мере созревания, ссыхается и преображается в темный споровый порошок, который выпускается через отверстие в макушке гриба и разносится по воздуху. Тело взрослого табачного гриба покрыто двухслойной оболочкой. Внутренняя оболочка кожистая, а наружная – гладкая.

Съедобность

Дождевик – это съедобный гриб, но из-за его индивидуальности, необходимо учитывать некоторые особенности:

• Если на срезе мякоть с желтым или зеленым оттенком, то такой гриб для еды не годится. Она должна быть плотной, чисто белой, однородной и упругой.
• Собирать необходимо только молодые грибы. Данный представитель царства грибов быстро стареет. И такие плодовые тела уже не подходят для потребления.

Съедобные виды дождевиков:

Гигантский. Исполинский или головач (Langermannia gigantea) – огромный шар, но иногда может быть немного приплюснутой формы. Вес может достигать 8 кг. Покрыт гладкой или хлопьевидной кожицей. У взрослого гриба цвет с белого меняется на грязно – зеленый. Мякоть рассыпчатая. Это редкий вид и в условиях средней полосы встречается не часто. Растет на лугах, полях или на старых пастбищах; можно встретить в лиственных лесах.

Грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Название произошло от формы плодового тела, которое внешне выглядит как груша. Ее толстая часть достигает около 7 см в диаметре и около 5 см в длину. Молодое тело молочного цвета покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка. Наружный слой шиповатый, покрыт трещинками или чешуйками. У взрослого гриба шипы отпадают и этот слой начинает трескаться. Открывается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, которая закрывает споры. Они проникают сквозь дырочки на макушке дождевика после созревания.

Шиповатый (Lycoperdon perlatum). Известен также как жемчужный, ежевидный или игольчатый. Форма – грушевидная, слегка сплющенная. Вырастают от 2 до 7 см в диаметре и до 4 см в высоту. Кожица покрыта мелкими шипами или бородавками. Изначально белого цвета, а со временем – серого и фиолетово-коричневого, что уже признак непригодности для еды. Сбор начинается в начале июля и оканчивается в начале сентября.

Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis). Внешне напоминает пузырь, стянутый к низу. Выглядит гладким, но при более детальном рассмотрении можно заметить, что он покрыт незаметными, нежными, тонкими шипами. Мякоть молодого грибочка – белая, взрослого – темная, иногда почти черная. Грибники часто путают с ложнодождевиками из-за сочетания: отсутствие ложноножки и присутствие иголок.

Дождевик Луговой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense). Белой шаровидной формы, которая со временем уплощается и буреет. Небольших размеров от 1 до 6 см в диаметре и от 1 до 5 см высотой. Имеет морщинистую ложноножку. Произрастает в основном на опушках леса, лугах и полянах. Используют только в молодом возрасте.

Кроме съедобных видов, также существуют ложные:

Бородавчатый дождевик (Scleroderma verrucosum). Ядовитый представитель клубневидной формы желтовато-серый, а со временем светло-бурый, с жесткой и толстой кожей. В диаметре до 5 см. Характерно полное отсутствие ножки. Аромат в совокупности можно сравнить с запахом сырого картофеля и пряных трав.

Дождевик Обыкновенный или оранжевый (Scleroderma citrinum). Плодовое тело до 6 см в диаметре. Форма – клубневидная, гладкая. Оболочка – толстая, грязно желтого или бурого окраса с мелкими чешуйками в верхней половине гриба. Мякоть белая, но при созревании становится черной с белыми волокнами. По запаху можно сравнить с трюфелем.

Пятнистый, пантерный или склеродема леопардовая (Scleroderma areolatum). Гриб грушевидной или шаровидной формы. В диаметр от 1 до 5 см. Ножка отсутствует. Кожица – гладкая и тонкая. Белого или кремового окраса, в более зрелом возрасте меняется на коричневато-желтую. Леопардовый рисунок создают, разбросанные по поверхности мелкие чешуйки, с характерными ободками. Белая мякоть, по мере созревания, меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с прожилками белого цвета. Запах сладкий.

Ложнодождевик обыкновенный

Группа:	Сумчатые
Пластинки:	Остутствуют
Цвет:	Желтоватый, буроватый
Инфо:	Похож на картофель

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Boletales (Болетовые)
Семейство:	Sclerodermataceae (Склеродермовые или Ложнодождевиковые)
Род:	Scleroderma (Ложнодождевик)
Вид:	Scleroderma citrinum (Дождевик ложный)

Несъедобен, в больших количествах слабо ядовит, вызывает желудочно-кишечное расстройство. Возможна также аллергическая реакция на споры в виде конъюнктивита, ринита и т. д. Однако в молодом возрасте иногда добавляется в пищу в малых количествах, так как вкусом и запахом отчасти напоминает трюфели. Тем не менее, гриб не рекомендован к использованию.

Описание

Ложнодождевик обыкновенный больше похож не на гриб, а на картошку. Он не имеет ножки и крепится непосредственно к земле при помощи мицелиевых тяжей. Плодовое тело ложнодождевика обыкновенного состоит из перидия (внешней оболочки) и глебы (внутреннего содержимого). Сам ложнодождевик в размерах небольшой, достигает всего 6 см в поперечнике, форма плодового тела округлая.

Перидий

Поверхность перидия гладкая или с мелкими чешуйками. Цвет перидия желтоватый или буроватый. С возрастом верхняя поверхность растрескивается с образованием мелких «кратеров», издали напоминающих бородавки.

Нижняя часть гриба не растрескивается, она имеет морщинистую поверхность и слегка суживается к земле. От нее в землю отходит мицелиальный тяж.

Перидий у ложнодождевика обыкновенного сравнительно толстый (достигает 0,4 см). У перезревшего гриба происходит разрыв верхней части оболочки с выходом спорового порошка во внешнюю среду.

Глеба

Глеба, или внутренняя часть ложнодождевика, у молодых экземпляров имеет белый цвет. Созревая, она приобретает почти черный цвет с фиолетовым оттенком с белыми прожилками. Перезревшая глеба становится зеленовато-коричневой (бурой). Запах внутренней части гриба похож на запах сырой картошки.

Споровый порошок

Порошок спор ложнодождевика обыкновенного образуется из перезревшей и высохшей глебы и имеет темный зеленовато-бурый цвет. Споры в нем большие, круглые с поверхностью в сеточку и с шипами. Цвет отдельных спор – темно-коричневый.

Распространение

Ложнодождевик обыкновенный – наиболее часто встречающийся и широкораспространенный из всех ложных дождевиков. Он произрастает в России (европейская часть, Северный Кавказ и Дальний Восток).

Является сапротрофом и произрастает на сгнивших деревьях и почве, богатой перегноем. Гриб предпочитает светлые леса, вересковые пустоши, обочины дорог и полянки. Может расти во мху и на песке, поодиночке и группами. На нем самом часто растет паразитический моховик.

Сходные виды

Ложнодождевик похож на настоящие дождевики, но отличается тем, что не имеет ложной ножки.

Также он имеет «двойников» среди других ложных дождевиков:

Ложнодождевик луковичный

Ядовитый (слабо-ядовитый) гриб, отличается от обыкновенного ложного дождевика не бородавчатым, а сосковидным перидием.

Ложнодождевик крупнокорневой

Имеет выраженную и довольно длинную ложную ножку, растет только в песках.

Ложнодождевики бородавчатый и сосцевидный

Отличаются меньшими размерами, чешуйчатым перидием и длинной ложноножкой.

Все разновидности ложнодождевиков несъедобны. Из них в России чаще всего встречаются луковичный, бородавчатый и сам ложнодождевик обыкновенный.

Съедобность

В большинстве источников указывается, что ложнодождевик обыкновенный, как и остальные представители этого рода, несъедобен и даже слабо-ядовит. Известен способ употребления в пищу молодых ложнодождевиков (вкусом они напоминают трюфель).

Интересные факты

При поедании этого гриба в большом количестве (безопасным количеством считается 2 – 3 кусочка молодого экземпляра) может возникнуть отравление. Оно проявляется болями в эпигастральной области, рвотой и тошнотой, слабостью, расстройствами зрения и утратой чувствительности ног.

Если такие симптомы возникли после употребления ложнодождевика, необходимо выпить большое количество воды и спровоцировать рвоту. Также требуется безотлагательно вызвать медицинскую помощь. В связи с риском отравления не рекомендуется собирать и есть ложнодождевики.

Полезные свойства и противопоказания

Дождевик давно используют не только в народной, но и в официальной медицине за его лечебные свойства.

В нем присутствуют:

Мякоть гриба содержит аминокислоты:

Полезные свойства:

• улучшает сердечно-сосудистую систему;
• очищает организм и выводит радионуклиды, токсины;
• повышает иммунитет;
• кровоостанавливающее;
• отличается противоопухолевыми свойствами;
• улучшает обменные процессы организма;
• благоприятно влияет на кожу, делая ее упругой и здоровой.

Бульоны и настои из молодых плодовых тел используют:

• при повешенной температуре;
• при высоком давлении, стенокардии;
• для снятия воспалительных процессов, например, при горловых шишках, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках;
• для снижения гемоглобина;
• для торможения роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии;

Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет

С осторожность принимать при заболеваниях поджелудочной железы, почек и обострении заболеваний органов ЖКТ. Не стоит собирать грибы в районе с плохой экологией, вблизи заводов и трасс, так как они могут содержать токсины и представлять опасность для здоровья

Оценка вкусовых качеств дождевиков ежевидно-колючих

Эти грибы считаются съедобными, пока их мякоть сохраняет белизну и упругость, то есть в молодом возрасте. По вкусовым качествам их относят к 4-ой категории. В пищу дождевики ежевидно-колючие употребляют в вареном и сушеном виде. Дождевики плохо переносят длительную транспортировку в корзине, поэтому их не рекомендуется собирать, если планируется провести в лесу несколько часов.

Другие грибы этого рода

Дождевик клочковатый – съедобный гриб. Это редкая разновидность дождевиков, и один из самых красивых представителей семейства. Диаметр обратно-грушевидного тела составляет 3-5 сантиметров, а высота его доходит до 3-6 сантиметров. Поверхность гриба покрыта ватообразными хлопьями белого окраса. Цвет самого плодового тела может быть светло-кремовым или охряно-коричневым. Мякоть белого цвета, а по мере созревания становится шоколадно-коричневой.

Дождевики клочковатые произрастают одиночно или небольшими группами. Встретить их можно в дубово-грабовых лесах. Они отдают предпочтение районам с теплым климатом. Сезон плодоношения приходится на лето-осень.

Дождевик вонючий – несъедобный гриб. Это довольно распространенная разновидность. Плодовое тело коричневого цвета с темными загнутыми шипами. Форма гриба обратно-грушевидная. Шипики на грибе образуют звездчатые скопления. Запах молодых плодовых тел схож со светильным газом.

Дождевики вонючие довольно часто попадаются в хвойных и смешанных лесах, а в лиственных лесах они встречаются более редко. Селятся в основном в предгорьях под елями. Плодоносят с лета по осень.

LAT Lycoperdon echinatum СъедобныйСинонимы:Дождевик ежовый, Дождевик ежевидный, Дождевик игольчатый, Дождевик шипастый

Характеристики:

Группа:	Сумчатые
Пластинки:	Отсутствуют
Цвет:	Коричневый, от почти кремового до ржавого
Инфо:	Шипы на теле

Систематика:

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род:	Lycoperdon (Дождевик)
Вид:	Lycoperdon echinatum (Дождевик ежевидно-колючий)

Съедобный гриб, относится к 4 вкусовой категории.

Мимо этого гриба можно пройти не из боязни, что он может быть ядовитым и не потому, что вы его не заметите. Просто с первого взгляда не сразу и сообразишь, что это именно гриб, а не какой-то экзотичный цветок или не слишком дружелюбное животное. Дождевик ежевидно-колючий очень смахивает то ли на миниатюрный кактус, то ли на крайне взъерошенного ежа. Однако несмотря на такую недружелюбную внешность, этот вид дождевиков не уступает по вкусовым качествам своим собратьям.

Как готовить гриб дождевик гигантский

Гриб съедобен в молодом возрасте (пока мякоть пло­дового тела чисто-белая). В отличие от многих других грибов, лангерманния хорошо хранится. Даже без холодильника свежий гриб может ле­жать не менее суток. Перед употреблением с него снимают оболочку. Молодая твердая и белая внутри мякоть не только съедобна, но и вкусна. Ее можно жарить, как бифштекс, обваляв в суха­рях большие тонкие куски.

Неплохо получается гриб, жаренный в тесте. Тесто готовят, как для оладий. Ломтики гриба обмакивают в него и жарят с обеих сторон на любом масле. Варить этот дождевик не стоит, поскольку во время варки он впитывает боль­шое количество воды и становится похожим на мокрую тряпку. Прекрасно подходит для сушки. Сохнет он легко, и, сваренный, дает прозрачный светлый отвар с грибным вкусом.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

Другие названия гриба:Дождевик настоящийДождевик шиповатыйДождевик жемчужный

Синонимы:

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч.

Плодовое тело: Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Ножка: Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть: у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры: бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение: Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность: Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть: Дождевик съедобный внешне напоминает Продолговатый Головач, который имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело. Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Замечания: Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

Фото гриба Дождевик съедобный из вопросов в распознавании:

• https://o-prirode.ru/dozhdevik/
• https://gribowiki.ru/eatable/dozhdevik-sedobnyj.html
• https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/dozhdevik-ezhevidno-kolyuchij/
• https://gribowiki.ru/eatable/dozhdevik-ezhevidno-kolyuchij.html
• https://wikigrib.ru/dozhdevik-sedobnyj/

Рецепты приготовления съедобного гриба

Многих интересует вопрос, что можно приготовить из этих необычных грибов, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо. Есть множество рецептов.

Чистка

После сбора грибов их необходимо подготовить:

1. Промойте их в чистой воде.
2. Подденьте шкурку ножом и снимите ее.
3. Очищенные плодовые тела разрежьте на части, удалите червивые и оставьте только молодые, имеющие бледную мякоть.

Варка

Процесс состоит из таких этапов:

1. Дождевики проварить в течение 25–30 минут.
2. Даже при желании пожарить их, сначала отварите минут 7-10, а потом уже приступайте к жарке.

Маринование

Дождевик шиповатый можно замариновать, у вас получится очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Для этого потребуются:

• 2 кг грибов;
• 50 мл уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 1-1,5 ст. л. сахара;
• 0,5-1 ч. л. черного перца горошка;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 1 ч. л. семян укропа;
• 3 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление

1. Проварите грибы 20 минут.
2. Уложите в банки.
3. Добавьте гвоздику, семена укропа.
4. Залейте горячим маринадом из грибного отвара, соли, чеснока, перца, сахара и уксуса.
5. Укупорьте банки и храните в прохладном месте.

Заморозка

Этот метод позволяет использовать пылевики в любое время года. Преимуществом является и то, что грибы не теряют своих вкусовых качеств и могут использоваться для приготовления различных блюд. Для этого нужно сделать следующее:

1. Дождевики очистите от травы и грязи, протрите салфеткой.
2. Нарежьте ломтиками.
3. Разложите в емкости.
4. Поместите в морозилку. Храниться дождевики в замороженном виде могут в течение полугода.

Жарка

Обжаренные грибочки очень вкусны и легки в приготовлении. Вот некоторые рецепты:

1. Обжарьте 550 граммов пылевиков вместе с луком на сливочном масле в течение 15 минут, влейте 350 граммов сливок и томите на слабом огне до тех пор, пока соус не уварится вдвое, затем добавьте щепотку молотого перца и зелени.
2. Порховки поместите во взбитое яйцо, обваляйте в молотых сухарях и обжаривайте на растительном масле.
3. 900 грамм дождевиков очистите и отварите в течение 7 минут, обжарьте вместе с луком, добавьте 400 грамм картофеля и томите еще четверть часа, затем залейте сметаной (300 г) и запекайте в духовке в течение 7-10 минут.

Засолка

Для этого способа заготовки понадобится сделать следующее:

1. Дождевики проварите минут 15 в соленой воде.
2. Разложите по банкам.
3. Залейте рассолом с приправами, можно добавить лимонную кислоту.
4. Храните в холодильнике.

Сушка

Удобнее всего подсушить грибы в духовом шкафу:

1. Очистите дождевики от листьев и грязи, вытрите салфеткой.
2. Крупные экземпляры разрежьте на кусочки.
3. Разложите на решетку и отправьте в духовку приблизительно на 3 часа (температура – 60 градусов).

Консервирование на зиму

Дождевики можно заготовить впрок.

Понадобится:

• 1 килограмм дождевиков;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. уксуса 6%;
• 1 ст. л. сахара;
• 6 горошин черного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 3-4 зонтика укропа;
• 3 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление

1. Дождевики отсортируйте, очистите, проварите.
2. Приправьте солью, сахаром и приправами.
3. Готовьте 10 минут, влейте уксус.
4. Разложите по банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте.

Полезные и лечебные свойства

Дождевик съедобный имеет и лечебные свойства. В народной медицине он известен как хорошее противоопухолевое средство, рекомендован при анемии, экземах, проблемах с пищеварением и насморке. Дождевик применяется и для остановки кровотечений, для купирования воспалительных процессов. Он очищает организм и применяется в косметологии, улучшая состояние кожных покровов.

Интересно, что, несмотря на все достоинства дождевика съедобного, собирают его крайне редко. А зря – например, в Италии гриб считается вкуснейшим. Если вы решили попробовать приготовить дождевики, то помните – хранить их долго, даже в холодильнике, нельзя – вкус у них очень быстро портится.

Съедобность дождевика

Дождевики являются съедобными, вкусными грибами, которые часто используют для приготовления супов, а также подают как гарнир, пожарив некрупными ломтиками.

Важно, что в пищу употребляют только молодые грибы, у которых упругая мякоть чистого белого цвета. Перед применением в пищу также рекомендуется очищать плодовые тела дождевиков, так как их кожица довольно жёсткая

Мякоть молодых дождевиков не нужно предварительно долго вымачивать или отваривать, их сразу же варят, сушат, маринуют, жарят или солят.

Дождевики хорошо очищают организм от шлаков и токсинов, тяжелых металлов, соединений фтора и хлора, их применение в пищу полезно для людей, которые проживают в зонах с повышенной радиацией.

Целебные свойства дождевик не теряет при сушке, а также сохраняет свой вкус и аромат.

Вреда дождевики человеку не приносят, ядовитые аналоги для этого вида грибов не известны. Но все же не следует собирать эти грибы неподалеку от дорог, так как в таких местах они могут вобрать в себя за время роста различные токсические вещества и радионуклиды.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

• Другие названия гриба:
• Дождевик настоящий
• Дождевик шиповатый
• Дождевик жемчужный

Синонимы:

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч.

Плодовое тело:
Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Ножка:
Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть:
у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры:
бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение:
Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть:
Дождевик съедобный внешне напоминает Продолговатый Головач, который имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело. Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Замечания:
Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

Полезные свойства и противопоказания

Дождевик давно используют не только в народной, но и в официальной медицине за его лечебные свойства.

В нем присутствуют:

Мякоть гриба содержит аминокислоты:

Полезные свойства:

• улучшает сердечно-сосудистую систему;
• очищает организм и выводит радионуклиды, токсины;
• повышает иммунитет;
• кровоостанавливающее;
• отличается противоопухолевыми свойствами;
• улучшает обменные процессы организма;
• благоприятно влияет на кожу, делая ее упругой и здоровой.

Бульоны и настои из молодых плодовых тел используют:

• при повешенной температуре;
• при высоком давлении, стенокардии;
• для снятия воспалительных процессов, например, при горловых шишках, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках;
• для снижения гемоглобина;
• для торможения роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии;

Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет

С осторожность принимать при заболеваниях поджелудочной железы, почек и обострении заболеваний органов ЖКТ. Не стоит собирать грибы в районе с плохой экологией, вблизи заводов и трасс, так как они могут содержать токсины и представлять опасность для здоровья

Внешнее описание дождевика ежевидно-колючего

Форма плодового тела обратно-грушевидная, шаровидная, яйцевидная или клубневидная. В нижней части наблюдается утолщение, получается короткий и толстый пенек, который уходит в грунт тоненькими корневидными гифами.

Верхняя часть плодового тела густо усеяна шипиками, прижимающихся друг к другу. Из-за этих шипиков гриб внешне напоминает ежика. Вокруг каждого крупного шипа кольцом располагаются крохотные шипики. Шипики легко отваливаются, а на их месте остается гладкая поверхность. Окрас плодового тела изменяется от белого до светло-бурого.

Мякоть у молодых дождевиков белого цвета, а у старых она превращается в споровый порошок зелено-бурого окраса.  Споры распыляются через раскрывающуюся верхнюю часть уже созревшего гриба.

Места произрастания дождевиков ежевидно-колючих

Это редкие грибы. Шипастые еживики встречаются одиночно или небольшими группами. Растут они в основном в лиственных лесах и на вересковых пустошах. Предпочитают селиться на известковой почве. Выбирают холмистые и гористые местности. Плодоносят дождевики ежевидно-колючие с лета по осень.

Хранение и приготовление

После сбора помещают в холодное место, так гриб не потеряет своих полезных свойств 1-2 дня. Для увеличения срока хранения его можно заморозить, нарезав на небольшие кусочки. В таком виде может находиться до 6 месяцев.

При сушке или засолке срок хранения увеличивается до 12 месяцев. Молодых представителей этого рода грибов можно готовить без предварительного отваривания.

Перед обжариванием дождевики отваривают около 10 минут. А при потреблении в вареном виде, для полной готовности отварить не менее 15 минут.

Готовить дождевики безопасно и вкусно можно по различным рецептам. Главное, собирать только молодые грибы, предварительно разрезав плодовое тело, чтобы убедиться в белой мякоти и съедобности данного экземпляра.

Дождевики жареные — Фото-рецепты пошагового приготовления

Уже с мая месяца начинают появляться среди зеленой травы в полях нежные белые шарики, которые впоследствии деревенские ребятишки будут давить босыми пятками, забавляясь облаком то черного, то темно-зеленого, то шоколадного дыма. Про такой гриб говорят — волчий табак. Иные шарики с грецкий орех, иные с детскую голову. Иные круглые, будто лежит на зеленом поле бильярдный шар, иные похожи на пестик, которым толкут в ступе, а еще больше на электрическую лампочку.

Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это  дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберешься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, порховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый.

Как бы они ни назывались и какую бы форму и размер ни имели, их объединяют два одинаковых обстоятельства: все они, созрев, становятся вместилищами мелкой легковесной темной пыли, и все они в молодом возрасте съедобны и вкусны.

Как известно, молодой дождевик на ощупь тверд и крепок, а на разрезе бел, как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом.

Владимир Солоухин
отрывок из книги «Третья охота»

Эти грибы еще называют дымчатками, порховками, головачами, волчьим табаком, дедушкиным табаком.

Люблю дождевики и в жареном виде, и в супах, и в грибных салатах. На вкус дождевики напоминают белые грибы, но консистенция более нежная, они не такие твердые, но чуть менее ароматные. А когда добавляю эти грибочки в салат, никто не догадывается, что это за загадочный ингредиент!

Попробовала жареный дождевик впервые я еще в детстве, странно, но их никто не собирал, да и сейчас не собирает. Отец принес их с поля и пожарил, а потом дал нам с мамой попробовать, не сказав, что это такое. Вкусно. Хорошо, что не сказал, знали бы, что это дождевики — не стали бы есть… С тех пор частенько балуюсь этими грибочками, и вы попробуйте, не бойтесь, они действительно вкусны.

Ингредиенты:

Молодые дождевики. Разломите гриб, его мякоть должна быть белой, если желтеет — выбрасываем.
Масло,
соль,
перец

Рецепт:

У дождевиков из наших краев шкурка плотная, ее лучше очистить перед готовкой. 

 Головач продолговатый нужно осторожно помять в руках, его оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Шиповатый дождевик вообще не доставляет забот: режь и на сковородку.

 Слева — просто помытые грибы, справа -очищенные.

 Режем грибы на небольшие кусочки с учетом, что при жарке они еще немного уменьшатся. 

 Обжариваем на сливочном масле, а если планируете класть грибочки в салат — на растительном. Чуть присаливаем, перчим. Вот, в общем то, грибы и готовы. Можно смешать с обжаренным луком и сметаной и подавать на стол, а можно и не смешивать ни с чем. 

Нежные, с золотистой корочкой и ненавязчивым грибным ароматом — очень вкусно. А еще дождевики можно сушить или варить из них суп. Но когда будете угощать родных, советую сначала тоже не говорить им, что они едят.

как выглядит, где и как растет, съедобный или нет, как отличить, чем полезен, как готовить, выращивание

Дождевик съедобный — необычный внешне гриб с многочисленными полезными свойствами и хорошими вкусовыми качествами. Чтобы понять, как употреблять его с пользой и удовольствием, нужно изучить его описание и фото.

Описание съедобного дождевика

Дождевик съедобный фигурирует под многими названиями, его именуют также настоящим или жемчужным дождевиком, шиповатым дождевиком. В народе распространены такие названия, как заячья картошка, дедушкин табак или пылевик, чертово яблоко или табачный гриб.

Внешне пылевик хорошо узнаваем, он обладает характерной грушевидной или булавовидной формой плодового тела, где ножка мягко перетекает в шляпку. В диаметре верхняя шаровидная часть, или шляпка, составляет от 2 до 5 см. Нижняя цилиндрическая часть, или ножка, достигает 2 см в обхвате и поднимается до 6 см в высоту. У молодых дождевиков плодовое тело белого цвета, бородавчато-шиповатое, а у взрослых — бурое или охристое, гладкое и без шипов. Кожица плодового тела представляет собой своеобразную двухслойную оболочку, гладкую снаружи и кожистую изнутри.

Мякоть у съедобного дождевика белая и рыхлая, молодые плодовые тела подходят для сбора и употребления. Со временем дождевики становятся порошкообразными, их мякоть буреет и высыхает, если ударить такой гриб, то он разлетится, как табак. Такие плодовые тела для сбора уже непригодны.

Важно! У некоторых съедобных дождевиков заметная ножка может полностью отсутствовать, у других она остается различимой. Однако для всех плодовых тел характерно отсутствие четкого перехода между шляпкой и ножкой, что и придает съедобному пылевику уникальность.

Двойники и их отличия

Поскольку съедобный дождевик обладает очень необычным внешним видом, перепутать его можно лишь с немногими грибами. В основном это родственные виды дождевиков, некоторые из них для употребления в пищу не подходят.

Ложный дождевик обыкновенный

Обыкновенный, или лимонный, ложнодождевик имеет похожее по строению яйцевидное плодовое тело около 6 см в высоту, поверхность гриба покрыта темноватыми чешуйками. В пищу ложный дождевик не пригоден, но отличить его от съедобного довольно просто — окраска несъедобного вида чаще всего светло-коричневая или буроватая, мякоть на разрезе желтая.

Ложнодождевик бородавчатый

Этот гриб также обладает характерным для дождевиков строением — плодовое тело не имеет выраженных ножки и шляпки, а больше напоминает продолговатую картофелину по форме и размерам. Бородавчатый ложный гриб в верхней части покрыт характерными наростами, похожими не на шипы, а на бородавки. В пищу его не применяют, он слабо-токсичен и может спровоцировать тошноту и боли в желудке.

Отличить бородавчатый лжедождевик от съедобного можно по отсутствию шипов и по мякоти на разрезе. У первого она молочно-белая с желтоватыми прожилками, по мере созревания гриба темнеет.

Пятнистый ложнодождевик

Пятнистая разновидность обладает таким же плодовым телом, как и жемчужный съедобный дождевик, но отличается по цвету. Хотя сам гриб в молодом возрасте белый или светло-желтый, его поверхность покрыта мелкими коричневыми пятнышками, придающими пылевику леопардовую окраску.

В пищу ложнодождевик не употребляют, поскольку он может вызвать кишечное расстройство. Отличить виды можно по нескольким признакам — по окраске, по отсутствию шипов на верхушке лжедождевика, по очень плотной кожице, покрывающей плодовое тело.

Бледная поганка

Самым опасным двойником съедобного дождевика является бледная поганка. Во взрослом возрасте перепутать съедобный пылевик со смертельно опасной поганкой невозможно, а вот молодые плодовые тела обладают определенным сходством. Неопытный грибник может принять поганку за дождевик, пока она находится в стадии «яйца» и едва возвышается над землей, представляя собой выпуклое продолговатое плодовое тело белого цвета без выраженной ножки.

Отличить между собой виды можно по кожице, у пылевика она шероховатая, покрытая бородавчатыми наростами-шипами, тогда как юная бледная поганка совершенно гладкая.

Где и как растет

На территории России и во всей Евразии гриб распространен повсеместно — встретить его можно и в Центральном регионе, и на юге, и в северных областях, и на Дальнем Востоке. Дождевик съедобный растет в хвойных и смешанных лесах и на лугах, на обочинах дорог и пастбищах, к почвам вид не слишком требователен. Появляется чаще всего после обильных дождей, чем и обусловлено его название.

Иногда увидеть дождевик можно по одиночке, но чаще он плодоносит небольшими группами. Растет вид с начала лета и до поздней осени, встречают его с начала июня и до самого ноября.

Съедобен гриб или нет

Вопреки стереотипам, жемчужный дождевик относится к категории съедобных и довольно вкусных грибов. Обрабатывать его можно почти всеми способами, но есть одно условие — для употребления в пищу годятся только молодые плодовые тела с плотной белой мякотью.

Важно! Если мякоть на разломе потемневшая, то употреблять ее в пищу уже нельзя, даже если плодовое тело еще не высохло и не превратилось в мешочек с порошкообразными спорами.

Состав и калорийность съедобных дождевиков

Съедобный дождевик не только обладает нежным приятным вкусом, но и может приносить пользу для организма. В состав его молодой мякоти входят:

• жиры и полисахариды;
• антибиотические соединения;
• витамины и минералы;
• ценные аминокислоты, в том числе лейцин;
• тирозин;
• эргостерин;
• кальвациновая кислота и пищеварительные ферменты.

Среди полезных свойств съедобного дождевика можно отметить его повышенную питательность, даже выше, чем у шампиньона. Калорийность при этом невысокая — всего 27 ккал на 100 г мякоти.

Как готовят съедобные дождевики

Съедобный гриб пригоден для всех способов приготовления, его можно варить и жарить, мариновать и замораживать. Но, прежде всего, требуется обработать плодовые тела — после сбора их аккуратно очищают от мусора, стараясь не повредить мякоть, и снимают грубую верхнюю кожицу. Затем шкурку на мякоти подцепляют ножом и осторожно скатывают пальцами.

Очищенную мякоть нарезают на мелкие кусочки, заодно проверяя на отсутствие червивости, и отваривают стандартным способом 15-20 минут в подсоленной воде.

Внимание! После сбора молодые пылевики нужно приготовить очень быстро. В отличие от большинства грибов, они сохраняют свежесть всего 2-3 часа.

Рецепты приготовления съедобных дождевиков

Несколько рецептов приготовления молодых дождевиков пользуются особой популярностью. После первичной обработки приготовить съедобный дождевик можно любыми способами — пожарить, добавить в суп или сделать отдельное блюдо с овощами и сметаной.

Жареные дождевики

Самый простой рецепт предлагает сначала отварить, а потом обжарить грибную мякоть. Делается это так:

• вареные плодовые тела нарезают и обваливают в муке;
• грибы выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом, солят по вкусу и обжаривают всего 5-10 минут;
• готовое блюдо поливают любым соусом, смешивают грибы со сладким перцем или луком, а потом подают на стол.

Употреблять грибную мякоть можно с отварным картофелем или макаронами, блюдо получится питательным и вкусным.

Суп с дождевиками

Еще один простой рецепт приготовления — это суп с грибной мякотью. Отваренные дождевики нужно порезать небольшими ломтиками, слегка поджарить на сковороде, а потом добавить в куриный бульон с луком и мелко порезанной морковкой. Варят суп около 10 минут, перед подачей на стол в бульон можно добавить также консервированный горошек и немного зелени.

Дождевики со сметаной и картофелем

Вкусным самостоятельным блюдом являются дождевики в сочетании с картошкой, сметаной и луком. Рецепт выглядит следующим образом:

• 300 г картофеля чистят и слегка отваривают в подсоленной воде;
• пока картошка варится, чистят и промывают 500 г дождевиков, а потом поджаривают их на сковороде 20-25 минут;
• после этого до получения приятного золотистого оттенка на сковороде обжаривают 2 нарезанные полукольцами луковицы, добавляют к луку грибы, перчат и солят по вкусу;
• лук с грибами обжаривают еще 15 минут, а незадолго до готовности поливают 2 ложками сметаны.

После этого грибную мякоть с луком остается снять с плиты и вместе с картофелем подать на стол.

Заготовка на зиму съедобных дождевиков

Несколько рецептов предлагают заготовить плодовые тела для долгого хранения. В этом случае применять съедобный дождевик в сушеном, маринованном или соленом виде можно будет даже зимой.

Маринование

Простой рецепт маринования съедобных дождевиков выглядит так:

• свежие грибы обрабатывают перед приготовлением и отваривают всего 20 минут;
• затем дождевики закладывают в стерильные банки и заливают горячим маринадом;
• сам маринад готовится на основе отвара из-под грибов — в горячий отвар добавляют по 20 г соли и сахара, томят на медленном огне 2 минуты и вливают 60 мл уксуса.

Банку с маринованными грибами плотно закрывают и остужают под теплым одеялом, а потом убирают на хранение в холодильник.

Консервирование

Еще один быстрый рецепт — это консервирование съедобных дождевиков:

1. Около 500 г грибной мякоти отваривают в подсоленной воде 40 минут.
2. Затем на сковороде слегка обжаривают 3 нарезанных полуколечками луковицы и 1 нарезанную морковь.
3. Грибы и овощи перемешивают и измельчают до состояния пюре, а потом добавляют 20 мл уксуса и раскладывают по стерильным банкам.

Полученная грибная «икра» подходит для употребления с большинством блюд и может храниться в холодильнике всю зиму.

Сушка

Дождевики подходят для засушивания — хранятся в таком виде они долго, а добавлять их можно в любые горячие блюда. Есть 2 способа посушить грибы:

1. Естественным путем. Свежие дождевики очищают от лесного мусора, протирают чистой тканью, а потом нанизывают на нитку и подвешивают в одной из комнат в проветриваемом месте. Когда из мякоти испарится вся влага, сушеный гриб будет готов к использованию.
2. В духовке. Дождевики очищают от налипшего мусора и нарезают при необходимости, выкладывают на решетку и сначала подвяливают при 45 °С, а потом немного прибавляют температуру и при 60 °С сушат плодовые тела еще 3 часа.

В последнем случае дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы температура не поднималась слишком высоко.

Засолка

Самый элементарный рецепт заготовки на зиму — это засолка съедобного дождевика. Требуется всего лишь отварить грибную мякоть на протяжении 15 минут, а потом слоями уложить в стеклянную банку, пересыпая каждый слой солью. Когда банка заполнится, ее нужно будет закрыть марлей и поставить сверху груз.

Через несколько дней грибы выделят большое количество сока, а еще через месяц будут готовы к употреблению.

Совет! На протяжении этого времени марлю на горловине банки рекомендуется время от времени менять, чтобы в ней не завелось плесени.

Заморозка

Еще один рецепт предлагает заморозить съедобный молодой пылевик на зиму, в любое время его можно будет извлечь и использовать для приготовления. Свежие грибы чистят от налипшего мусора и слегка протирают, потом нарезают ломтиками средних размеров, раскладывают по пластиковым емкостям и отправляют в морозилку.

Отваривать грибы перед заморозкой не нужно. Следует только убедиться, что плодовые тела сухие, если они будут слишком влажными, это негативно отразится на качестве заготовки.

Лечебные свойства съедобных дождевиков

Жемчужные дождевики обладают многочисленными полезными свойствами — плодовые тела применяют в народной медицине. В частности, эти грибы:

• используют для врачевания ран и порезов — мякоть останавливает кровотечение, обеззараживает ткани и ускоряет заживление;
• применяют для лечения и профилактики рака — кальвацин в составе гриба показывает хорошие противоопухолевые свойства;
• используют для выведения токсинов и шлаков из организма — дождевики позволяют избавиться даже от тяжелых металлов и радионуклидов.

Мякоть жемчужных дождевиков применяют для создания препаратов, направленных на борьбу с бронхиальной астмой и туберкулезом, диабетом и недугами щитовидной железы. Полезно употреблять плодовые тела при стенокардии, гипертонии, почечных недугах и варикозе, сниженном иммунитете и повышенной температуре.

Важно! Пылевики используют в косметологии, на их основе делают омолаживающие маски и крема, повышающие упругость кожи и выравнивающие ее цвет. Антисептические свойства плодовых тел способствуют избавлению от прыщей и угрей.

Можно ли выращивать съедобные дождевики на участке

Съедобные дождевики подходят для самостоятельного выращивания, их можно разводить на дачном участке и не беспокоиться о поисках плодовых тел в лесу.

Поскольку грибы активно выбрасывают споры, набрать материал для выращивания съедобного дождевика окажется несложно. Нужно дождаться того времени, когда грибы полностью созреют, а потом собрать нужное количество спор в подготовленную емкость.

Затем на участке необходимо выбрать подходящее место — желательно, чтобы оно располагалось в тени, в негустой траве, на влажной почве. Семена съедобного дождевика высеивают в разрыхленную землю, слегка присыпают и забывают о них до следующего сезона, как-либо ухаживать за спорами дождевика не требуется.

Плодовые тела на засеянном участке появятся через год, если место было выбрано правильно. Время от времени участок нужно будет засеивать новыми спорами, это обеспечит хорошую ежегодную урожайность.

Заключение

Дождевик съедобный — полезный и достаточно вкусный гриб с хорошими кулинарными свойствами. Для употребления годятся только молодые плодовые тела, но зато обрабатывать их можно всеми существующими способами.

съедобный грибной плащ, как белая лампочка Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 49958899.

съедобный грибной плащ, как белая лампочка Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 49958899.

Плащ съедобный гриб как белая лампочка

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3504 x 2336 пикселей | 29.7 см x 19,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3504 x 2336 пикселей | 29,7 см x 19,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Плащ съедобный (Lycoperdon perlatum), фото и описание

Съедобный дождевик (Lycoperdon perlatum)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Класс: Agaricomyctes (Agaricomycetes)
(Agaricomycetes)) Agaric or Lamellar)
• Семейство: Agaricaceae (Champignon)
• Род: Lycoperdon (Raincoat)
• Вид: Lycoperdon perlatum (Съедобный дождевик)

Другие названия гриба:
• Дождевик настоящий
Дождевик с шипами
• Дождевик с жемчугом

Синонимы:

• Дождевик

• Плащ настоящий

• Дождевик с шипами

• Дождевик с перламутром

  9402 9402 Us 9109 называют молодые плотные грибы, которые ч еще не образовалась порошкообразная масса спор («пыль»).Еще их называют: губка пчелиная , картофель заяц спелый, а гриб спелый — лоскут , слоеный , пылеуловитель , табак дед , табак волк , гриб табачный , тавлинка и др.

  Тело плода:

  Плодовое тело плащевок грушевидное или булавовидное. Шаровидная часть плода диаметром от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм.У молодого гриба плодовое тело колючо-бородавчатое, белого цвета. У зрелых грибов он становится коричневым, охристым и голым. В молодых плодовых телах Глеб упругий, белого цвета. Пуховик отличается от шляпочных грибов шаровидным плодовым телом.

  Плодовое тело покрыто двухслойной оболочкой. Снаружи оболочка гладкая, внутри — кожистая. Поверхность плодового тела настоящего пугача покрыта мелкими шипами, что отличает гриб от пугача грушевидной формы, который в молодом возрасте имеет такой же белый цвет, как и сам гриб.Шипы очень легко отсоединяются при малейшем прикосновении.

  После высыхания и созревания плодового тела белый глеб превращается в оливково-коричневый порошок спор. Порошок выходит через отверстие, образованное в верхней части сферической части гриба.

  Нога:

  Съедобный плащ может быть с едва заметной ножкой или без нее.

  Пульпа:

  Молодые плащи имеют свободный белый корпус. Молодые грибы полезны для употребления.Зрелые грибы имеют пудровое тело коричневого цвета. Спелые плащи грибники называют «чертов табак». Старые плащи не едят.

  Споры:

  бородавчатая, шаровидная, светло-оливково-коричневого цвета.

  Распространение:

  Пуховик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

  Съедобность:

  Малоизвестный вкусный съедобный гриб. Дождевики и пылезащитные чехлы можно есть до тех пор, пока они не потеряют белизну.В пищу поедают молодые плодовые тела, глеб у которых упругий и белый. Лучше всего этот гриб обжарить, нарезав дольками.

  Сходство:

  Головач продолговатый (удлиненный плащ) (Lycoperdon excipuliforme)

  имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело, что и съедобный дождевик. Но, в отличие от настоящего плаща, на его верху не образуется дыра, а вся верхняя часть распадается, после распада остается только стерильная ножка. А все остальные приметы очень похожи, Глеб тоже сначала густой и белый.С возрастом Глеб превращается в темно-коричневый порошок спор. Головач готовится так же, как плащ.

  Примечания:

  Эти грибы знакомы каждому, но их почти никто не собирает. Когда вы сбиваете белые шары, вверх поднимаются коричневые клубы дыма — споры этих грибов разлетаются. Этот вид получил название дождевик, потому что очень часто он растет после дождей. Пока плащи внутри не позеленели, это восхитительные грибы.Итальянцы считают этот вид самым вкусным из грибов. Но когда Глеб становится зеленоватым, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы нельзя долго хранить, даже сорванные очень быстро зеленеют.

  Человек-гриб

  Сбор грибов в лесах

  Большинство из нас покупают еду в продуктовом магазине. Алан Маскат собирает еду в лесу.

  Он собирает зелень одуванчиков и крапиву для салатов, собирает различные лесные ягоды, но именно за его талант выслеживать вкусные поганки он получил прозвище «Человек-гриб».”

  «Как только вы настроите глаза на грибы, вы заметите то, чего никогда раньше не замечали: спрятанные съедобные сокровища на виду», — говорит Маскат.

  Уже 15 лет он собирает грибы в пышных лесах Южных Аппалачей. Он продавал сотни фунтов этой найденной еды в региональные рестораны каждый год, а также руководил грибными мастерскими и экспедициями. Внимание Маската к грибам привлекло внимание всей страны: он был показан на гастрономических шоу по всей стране и ужинал со знаменитыми поварами из лучших ресторанов страны.

  Фото любезно предоставлено Сандрой Коэн-Роуз

  «Грибы такие же вкусные, как и питательные, и все они свежие, местные, органические и бесплатные», — говорит Маскат. Они богаты минералами и витаминами, особенно B и D, и имеют мясистый вкус, потому что богаты белком. Так почему же все больше людей не собирают эти невероятные съедобные продукты? «Фунгофобия», — говорит Маскат.

  «Грибы гораздо более полезны и менее опасны, чем думает большинство американцев», — говорит он.На этом континенте насчитывается более 10 000 видов грибов, и только пять или шесть смертельно ядовиты. Он призывает начинающих охотников за грибами сосредоточиться на пяти самых распространенных грибах в лесах Южных Аппалачей и их несъедобных двойниках. Лучший способ научиться — отправиться в поход с экспертом.

  «Употребление в пищу лесных грибов — как вождение автомобиля и занятия сексом — сопряжено с определенным риском. Но все равно это делают практически все », — говорит он. В Испании, Франции, России и большей части неанглосаксонского мира охота за грибами фактически является национальным времяпрепровождением: дети собирают грибы, прежде чем они научатся читать и писать, а грибные блюда — это кулинарный разговор.Даже здесь, в Южных Аппалачах, горцы каждую весну собирают сморчков.

  Фото HardWorkingHippie Через Flickr

  Сбор грибов требует некоторой работы, но не такой большой, как вы думаете. Мускат находит больше грибов в окрестностях, чем в глухих лесах. И не беспокойтесь о чрезмерном сборе грибов, — говорит Маскат. Сбор грибов похож на сбор ягод; до тех пор, пока вы не уничтожите грибок, на котором он растет, грибы будут продолжать расти.Грибы являются плодоносящей частью обширной подземной сети грибных тяжей, называемой мицелием. Эти подземные сети жизненно важны для повторного использования питательных веществ, кормления деревьев и восстановления экосистем.

  «Большинство из нас хотят использовать грибы, как правило, в пищу или лекарства. Но вы получите гораздо больше от дружбы с грибами, чем от их использования », — говорит Маскат. «Чтобы подружиться с грибами, нужно узнать их поближе: понять и оценить их роль в окружающей среде, а взамен узнать, чего они хотят.”

  Маскат использует умные и творческие методы, чтобы рассказать другим о грибах и их основных экологических ролях, включая юмористические вспомогательные средства для запоминания («Ядовитый гриб Amanita произносится как песня Холла и Оутса« Maneater »80-х) и даже грибной рэп. Все это направлено на воссоединение людей с дикой природой.

  «Лесной цыпленок» Фото Вика Нанды

  «Дикая еда делает вас диким, то есть бесплатным», — говорит он. «Собирать себе еду — это урок самоуважения, который вы можете перенести на другие области своей жизни.Сможете ли вы научиться этим навыкам и достаточно доверять себе, чтобы есть то, что вы сами определили, или вам всегда нужно будет есть обработанную пищу, завернутую в целлофан? » •

  Хотите узнать больше о всемирной паутине лесных грибов? Посетите семинар Маската «Подружиться с грибком» 4 сентября или его семинар по диким продуктам питания «Вне пути», который начнется 10 сентября. Для получения дополнительной информации посетите сайт alanmuskat.com.

  СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИБОВ
  • В целом, чем более зрелый лес, тем больше грибов вы найдете.

  • Некоторые грибы чаще встречаются на определенных деревьях. За лисичками отправляйтесь в лиственные леса. Болеты часто предпочитают сосновые леса.

  • Лучшее время для поиска грибов — примерно пять дней после сильного дождя.

  • Избегайте мест, где грибы могли впитать токсины, таких как поле для гольфа, ухоженный газон (с пестицидами) или места с подветренной стороны от угольной электростанции.

  • В первый раз, когда вы едите новый съедобный вид, приготовьте немного, но ешьте только столовую ложку.Любая плохая реакция — например, тошнота или расстройство желудка — обычно происходит в течение двух часов.

  • Хорошо готовьте лесные грибы: когда в путеводителе говорится, что сорт съедобен, имеется в виду его приготовленный вариант.

  Velvet Shank: Определите по фотографиям, среде обитания, сезону и спорам Печать

  Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

  Velvet Shank часто можно увидеть плодоносящими во время небольшого снегопада и даже известно, что они продолжают расти после того, как оттаивают от замерзания. Эти грибы — дикая альтернатива культивируемой форме, эноки. Грибы эноки продаются в продуктовых магазинах, их еще называют энокитаке. Еноки белый, с длинным стеблем и крошечным колпачком (изображение появляется на изображениях). Экстракты этого гриба демонстрируют исключительно высокую противораковую активность, а эпидемиологическое исследование фермеров Flammulina velutipes в Японии показало, что у фермеров, выращивающих грибы, уровень смертности от рака ниже, чем у людей, которые не занимались выращиванием грибов.

  
  — нажмите для просмотра видео —

  Отличительные особенности

  Размер крышки составляет от 1 до 7 см. (От 0,39 до 2,75 дюйма); выпуклый, становится от широко выпуклого до плоского. В свежем виде он влажный и несколько липкий, а цвет может варьироваться от темно-оранжево-коричневого до желтовато-коричневого. Стебли размером от 2 до 11 см. (От 0,79 до 2,75 дюйма) в длину; Толщиной от 3 до 10 мм; и равны или больше по направлению к основанию. Они жесткие; от бледного до желтовато-коричневого (или оранжево-коричневого в молодом возрасте), и по мере созревания стебли покрываются темным, ржаво-коричневым или черновато-бархатистым налетом.

  Высота

  От 2 до 11 см. (От 0,79 до 2,75 дюйма).

  Habitat

  Грибы Velvet Shank действуют на пни и стволы мертвых твердых пород деревьев, особенно на ясене, вязе, дубе, иве и буке. Иногда они встречаются на больных живых деревьях.

  Печать спор

  Печать белых спор.

  Сезон

  С ранней осени до поздней зимы в зависимости от местоположения. Когда наступает более холодная погода, этот гриб дает собирателю то, что нужно искать.На самом деле, этот гриб обычно находится в сезоне с ноября по март в Великобритании.

  Жабры

  Широко или узко прикреплены к ножке; жабры белые сначала становятся бледно-желтыми по мере созревания. (Жабры эноки обычно остаются белыми.)

  Съедобность

  Стебли, как правило, слишком жесткие для употребления в пищу, но шляпки можно использовать в супах, тушеных блюдах, а также в запеканках. Их нужно всегда готовить. Считается, что перед приготовлением нужно удалить кожицу с колпачка, так как он, как утверждается, плохо переваривается.Эти грибы считаются вкусными, со сладким мучнистым вкусом. Стебли и шляпки эноки съедобны и имеют приятный вкус.

  Рецепты

  Большое спасибо Поппи из WildFoodUK, которая предоставила EdibleWildFood.com изображения бархатных ножек, чтобы сделать эту публикацию возможной. Спасибо, Поппи, мы очень ценим твою доброту. Не забудьте подписаться на WildFoodUK на Facebook.

  Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

  Плащ-гриб. Это съедобно?

  Колючий плащ (Lycoperdon perlatum Pers) представляет собой пылевой макромицет. У него очень экзотическая внешность. Поэтому многие задаются вопросом, а гриб — плащ? Он имеет гораздо большую способность, чем другие грибы, накапливать токсины из окружающей среды. Однако, несмотря на это свойство, гриб-плащ съедобен.

  Способность накапливать вредные соединения привела к тому, что этот макромицет когда-то использовался для очистки почвы после загрязнения окружающей среды.К такому же качеству способствовало создание на его основе различных пищевых добавок, выводящих из организма токсины. Макромицет также используется для производства косметических препаратов. Хотя грибной плащ съедобен, не рекомендуется употреблять в пищу экземпляры, произрастающие в зонах экологических катастроф и вблизи опасных промышленных предприятий.

  Описание

  Плащ представляет собой гриб с округлым замкнутым, иногда грушевидным плодовым телом и ложноножкой.Принадлежит к семейству Шампиньонов. Ножка макромицета плавно переходит в шляпку. Мякоть гриба представляет собой однородную плотную эластично-мясистую ткань. По мере взросления в глазури образуются полости, выстланные девственной плевой. Позже они разрушаются и выделяют порошкообразную массу спор, окрашенную в цвета от коричневого до темно-зеленого. Хотя плащ-гриб съедобен, его на этом этапе есть не рекомендуется. В верхней части макромицета образовано отверстие для выхода порошка спор.Плодовое тело этого гриба, как правило, имеет высоту 4-8 см. Он может быть окрашен во все оттенки белого, иногда бывает сероватым или желтоватым. Верхняя часть плодового тела покрыта шипами.

  Соотношение грибников и кулинарных свойств

  У плаща много народных названий: грибной табак, заячья картошка, дьявольская тавлинка, пылеуловитель, дедовский табак и др. Эти прозвища несколько пренебрежительные, что выражает отношение «тихих охотников» к этому макромицету.И действительно, несмотря на то, что грибной дождик бывает съедобным, возле него остановится редкий грибник. Старые экземпляры в пищу не годятся. Бросив порошок спор, они превращаются в некую влажную тряпку. Однако в молодом возрасте (при несформировавшейся гимении) грибной дождик может быть съедобным и к тому же очень вкусным. Причем его не нужно замачивать и предварительно варить перед жаркой, маринованием или засолкой.

  Место обитания

  Дождевик можно встретить в лиственных и хвойных лесах, в степях, на лугах.Этот гриб часто растет на искусственных почвах, гнилых пнях и лесной подстилке. Широко распространен практически на всей европейской территории Российской Федерации. Собирают с весны до осени.

  Преимущества

  С давних времен людям известны антисептические и кровоостанавливающие свойства этого грибка. При ранах и порезах следует разрезать дождевик для взрослых и прикрепить его к поврежденному месту. В результате кровь быстро останавливается, и нагноения в дальнейшем не возникают.Работникам химических заводов и других вредных производств рекомендуется включать этот гриб в свой рацион. Это помогает предотвратить такие заболевания, как саркоидоз и пневмокониоз.

  British Pie Week 2021: Вкусные пироги для мясоедов и вегетарианцев

  Дела идут на поправку. Приближается весна, не за горами конец карантина и … Неделя британского пирога (1–7 марта). В пироге есть что-то действительно утешительное, поэтому, грубо перефразируя Сливию Плат: «Отрежьте себе большой кусок, откройте глаза и позвольте жизни случиться».”

  Мы протестировали все, от стандартного стейка и классического эля до смехотворно звучащих, но восхитительных веганских пирогов с чизбургерами, и обнаружили, что британские традиции пирогов живы и живы во всех своих новаторских формах. Мы также обнаружили, что не всегда можно судить о пироге по внешнему виду, и обсудили, является ли пирог технически пирогом (это не так).

  В тестируемых нами пирогах мы, конечно же, искали приличное количество начинки, но также хорошее соотношение начинки и выпечки.Мы также искали качество в нашей выпечке — слишком сырая не разрезала, но слишком хрустящая, и вы потеряли нас.

  Подробнее

  Мы также постарались включить приличный ассортимент вегетарианских и веганских блюд, поскольку сейчас доступно так много вариантов, что пироги теперь не обязательно должны быть мясным блюдом. Нам понравились необычные новинки ручной работы, но мы также оценили надежность некоторых старых фаворитов.

  Так что приходите с нами под корку, пока мы проверяем самые лучшие британские пироги, многие из которых (о радость) теперь доступны в виде предложений по ежемесячной подписке.

  Вы можете доверять нашим независимым обзорам. Мы можем получать комиссию от некоторых розничных продавцов, но мы никогда не позволяем этому влиять на выбор, который формируется на основе реальных испытаний и рекомендаций экспертов. Этот доход помогает нам финансировать журналистику The Independent.

  Chunk of Devon с курицей, луком-пореем и пирогом с беконом, коробка 8

  Chunk of Devon завоевал множество наград за свои пирожки, и пироги тоже не такие уж глупые. Соотношение начинки и корочки — одно из лучших, которые мы пробовали, тесто получается хрустящим снаружи и не слишком ломким внутри.Попробуйте стейк и почки, чтобы получить настоящий толстый стейк и влажный соус, или крутой куриный пирог с карри, чтобы получить свежий и пикантный вариант согревающего любимого блюда. Просто, вкусно и доступно, придраться не к чему.

  Купить сейчас £ 29,20, Chunk of Devon

  Pieminister Moo pie, коробка 4

  Pieminister’s Moo, один из самых лучших стейков и пирогов с крафтовым элем, не зря удостоен награды. С кусками нежирного мяса, моркови и таким количеством эля, как будто вы обедаете за столом эпохи Тюдоров, Moo — один для тех, кто любит хрустящую выпечку.Хорошая новость в том, что теперь на столе есть «Му» без мяса, так что вы не должны пропустить его, если ваша семья не прочь откусить эту классику.

  Купить за £ 15, Pieminister.co.uk

  Средиземноморский пирог с бараниной Black Farmer

  Этот пирог является воплощением причудливого бренда, который его создал. Самая лучшая британская баранина со вкусной средиземноморской ноткой в ​​выпечке ручной работы, этот восхитительный пирог также доступен как часть мяса Black Farmer и в изобилии деликатесов! коробка, набор всего мяса, которое вам когда-либо понадобится.Однако начните с малого и насладитесь ароматами этого влажного и вкусного предложения.

  Купить сейчас £ 6, Theblackfarmer.com {{#hasItems}}

  Сравнение цен

  {{/ hasItems}} {{#items}}
  • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
  {{/Предметы}} {{#hasItems}}
  {{/ hasItems}}

  Noble House Prepared, жареный пирог с лесными грибами, луком-пореем и шалфеем

  Пироги — не единственное, что делает Noble House Prepared (он доставляет разнообразные блюда ресторанного качества прямо на дом), но, черт возьми , когда он делает пироги, он делает их хорошо.Веганский пирог с лесными грибами, луком-пореем и шалфеем подается с подливкой из жареных грибов и так же вкусен, как и любой мясной пирог, благодаря начинке из лука-порея и шалфея и восхитительному легкому тесту. Это не самый дешевый пирог в ассортименте, но он настолько идеально пропорционален, что ваш желудок определенно не чувствует себя укоренившимся.

  Купить сейчас £ 9,50, Noblehouseprepared.com

  Джарвис Пикл, оленина, портвейн и пирог с красной смородиной, упаковка 4 шт. говорить за это.Благодаря муке, выращенной и перемолотой на одной ферме, и глазурью из яиц, выращенных на свободном выгуле, шотландские пограничные пироги полны настоящих домашних качеств. Особого внимания заслуживают оленина, портвейн и пирог с красной смородиной. Иногда оленина может быть слишком насыщенной и не всегда подходит для выпечки, но это идеальный гладкий, но вкусный пирог для тех, кто хочет отклониться от нормы.

  Купить сейчас £ 18, Jarvispickle.com {{#hasItems}}

  Сравнение цен

  {{/ hasItems}} {{#items}}
  • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
  {{/Предметы}} {{#hasItems}}
  {{/ hasItems}}

  Пиетанский веганский пирог с чизбургером, из 6 вариантов

  Было время, когда «веганский вариант» был второстепенным или разочаровывающим дополнением к раздувающемуся меню.Но не в случае с веганским чизбургерным пирогом Пиетаника. Несмотря на непритязательное название, этот пирог, не похожий ни на один другой, вызывает восхищение. Это часть постоянно меняющегося ежемесячного заказа меню от бренда уличной еды, поэтому вам нужно подписаться на ежемесячный заказ, но если это и его мясные аналоги — что-то, что вы получите, вы будете смеяться. Другие вкусы могут включать сливочный пирог с курицей и спаржей, капусту, каштан и пирог с лесными грибами или чизбургер с беконом, но каждый месяц ожидайте различный выбор.

  Купить за £ 25, Pietanic.square.site {{#hasItems}}

  Сравнение цен

  {{/ hasItems}} {{#items}}
  • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
  {{/Предметы}} {{#hasItems}}
  {{/ hasItems}}

  Семейный пирог с мясом и картофелем в Голландии

  Все крошечные ремесленные пироги в мире просто не разрежут их перед столом, полным членов семьи, требующих, чтобы их накормили. Иногда вам просто нужен большой бюджетный пирог хорошего качества, и Holland’s отлично подходит. С прилично распределенным сочетанием нарезанного кубиками картофеля, фарша из говядины и достаточного количества приправ, этот рассыпчатый песочный продукт был достаточно хорош для Голландии в течение почти 170 лет и достаточно хорош для нас.

  Купить за 3 фунта стерлингов, Tesco.com

  Йоркширские пироги ручной работы, смешанные с грибами и пирогом с элем «Кошмар Портер», 6 шт. В коробке

  Этот восхитительный веганский микс грибов и эль Кошмарный портер очень вкусный умами. Без мяса не обязательно должно быть без вкуса, и вы будете размышлять о насыщенных ароматах этого пирога еще долго после того, как он закончится — в лучшем виде. Среди других веганских лакомств — «это не курица», а также грибы и лук-порей, но есть и множество классических блюд (говяжий фарш с луком, йоркширский стейк и кровяная колбаса для особо мясного угощения).Компания также предлагает схему вознаграждения за распространение любви, чтобы вы могли зарабатывать баллы за развитие привычек ваших друзей.

  Купить сейчас £ 22,50, Yorkshirehandmadepies.co.uk {{#hasItems}}

  Сравнение цен

  {{/ hasItems}} {{#items}}
  • {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
  {{/Предметы}} {{#hasItems}}
  {{/ hasItems}}

  Стейк Real Pie Company и зрелый пирог с чеддером

  Эта маленькая красавица, обладательница серебряной награды British Pie Awards 2020, представляет собой идеальное сочетание вкусов.В конце концов, даже великолепный стейк-пирог можно улучшить, добавив большую порцию сыра. Обернутой в песочное тесто с крышкой из легкого слоеного теста говядины травяного откорма будет достаточно, а сочетание вкусов подойдет как для привередливых едоков, так и для взыскательных снобов.

  Купить сейчас £ 3,75, Therealpieco.co.uk

  Dickinson & Morris pork pie

  Список был бы неполным без особого упоминания классического пирога со свининой, мастера Дикинсон и Моррис.Как и все традиционные пироги со свининой от Melton Mowbray, эти пироги готовятся вручную из теста с корочкой из горячей воды и 100% британской свиной лопатки. Иногда классический пирог со свининой — это то, что вам нужно, а пироги Дикинсона и Морриса надежны, честны и сытны.

  Купить сейчас £ 1,70, Porkpie.co.uk

  Вердикт: Пироги

  Хотя пироги Chunk of Devon не обязательно выглядят самым причудливым или самым хипстерским брендом, они выглядят прилично и неизменно лучше, если учесть все. учетная запись.Широкий выбор мясных, вегетарианских и веганских блюд означает, что вы можете недорого и удовлетворительно накормить всю семью. Он даже выбрал четырех победителей конкурса British Pie Awards (стейк и эль, курица, лук-порей и бекон, овечья тыква и мускатный орех, а также козий сыр) для специальной коробки для отбора на British Pie Week.

  Обзоры продуктов IndyBest беспристрастны, независимые советы, которым можно доверять. В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не позволяем этому искажать наше освещение.Обзоры составлены на основе мнений экспертов и реальных испытаний.

  Грибной дождевик — полезные свойства, противопоказания и рецепты. Съедобные грибы: Raincoat Tobacco Mushroom

  Согласно международной кулинарной классификации грибы делятся на 4 категории. Первый самый лучший — их вообще можно есть сырыми. Четвертый, соответственно, худший, так как такие грибы необходимо предварительно обрабатывать, вымачивать и долго варить.В мирное время на эту категорию даже не смотрят — зачем, если есть что-то намного вкуснее и полезнее? Но не стоит забывать о них, ведь знания о потенциально съедобных грибах могут спасти жизнь заблудившемуся в дикой природе туристу.
  А в случае PD — чем больше вы знаете о съедобных растениях и грибах, тем выше ваши шансы на выживание. Мы уже писали о таких чудесных грибах, как и, но в России эти грибы не очень распространены. Поэтому сегодня мы поговорим об еще одном грибе, который каждый хоть раз в жизни видел, и большинство из них тоже весело его давили.Это будет примерно плащ грушевидной формы .

  Плащ-груша

  … или Lycoperdon pyriforme — род грибов из семейства грибных. Плодовое тело круглое, легкое, с небольшим, но хорошо выраженным ложным стеблем. Сверху покрыты мелкими шипами или чешуей. При созревании плодовое тело раскрывается, образуя коробочку с отверстием. Мякоть беловатая, с характерным грибным запахом. С возрастом он темнеет и уступает место большому количеству споров. Распространен повсеместно, интенсивный рост наблюдается сразу после сильных дождей.Чаще всего растет большими группами на гниющей древесине. Встречается с начала июля до конца сентября.

  Если наступить на незрелый плащ, он лопнет, и его содержимое разлетится. А если наступить на спелую, он встречает веселым треском. Согласитесь: практически каждый, кто их хоть раз видел, не преминул наступить на них. Они просто просят, чтобы их раздавили. А эти маленькие белые шарики, оказывается, съедобны.

  В отличие от большинства других условно съедобных грибов, плащи не нужно долго замачивать и долго варить.К тому же плащ грушевидной формы ни с чем не спутать — ярко выраженная ножка отличает его от других плащей, которые к тому же растут не на старом дереве, а просто на земле. Единственное, что нужно помнить, это собирать молодые грибы, мякоть которых еще не начала темнеть. Он должен быть твердым, плотным и однородным — это показатель молодости и съедобности гриба. Также места сборки следует располагать как можно дальше от дорог и промышленных объектов — ведь дождевик, как и все другие грибы, отлично накапливает всевозможную грязь.

  Осторожно — несъедобный двойник плаща

  Всем известно, что у каждого съедобного гриба есть свой несъедобный двойник, который может вызывать крайне неприятные. В плаще тоже есть. Это Scleroderma citrinum или Scleroderma citrinum. Но перепутать их довольно сложно, так как кожа псевдоплаща намного темнее, а его мякоть имеет пурпурный оттенок. Более того, молодые белые мухоморы тоже могут немного напоминать плащи. Но на разрезе все становится очевидным — тарелки, длинная ножка и прочие приметы, совершенно нехарактерные для пижамы грушевидной формы.

  Способ изготовления плащей

  Приготовить плащи грушевидной формы очень просто — сначала их тщательно стирают, чтобы удалить весь приставший мусор. Затем поверхностное покрытие счищается. Ну а то, что осталось, можно жарить, варить, тушить, мариновать, словом, с ними можно делать все, что угодно. Можно, например, приготовить из них суп. Делается это следующим образом:

  Плащи стирают, снимают пленку, разрезают на крупные части и бросают в кастрюлю.Добавляют соль и воду, после чего все это варится 20 минут. Затем кидают перец, лавровый лист и обжаренную морковь с луком. Через 4 минуты картофель нарезаем кубиками. Все это варится на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Подавать с зеленью.

  Согласитесь, для гриба, который распространен повсеместно, но промышленно не используется в пищу, — очень хорошо. Теперь, когда вы в очередной раз сталкиваетесь со знакомыми круглыми белыми шарами — вы знаете, что с ними можно делать.

  4 / 5 ( 4 голосов)

  В лес за дождевиками нужно идти сразу после дождя — в дождливое время года они вылезают из-под земли буквально «как грибы».«Помимо того, что гриб-дождевик съедобен, он также обладает целебными свойствами. Если приложить разрезанную мякоть гриба к ране, она быстро затянется, не образуя нагноения.

  Ниже представлены фотографии и описание гигантского шаровидного гриба-дождевика.

  Как выглядит гигантский плащ и можно ли его съесть

  Отличительной чертой гигантского дождевика, называемого на юге России бздушкой, а также пчелиной губки, являются огромные размеры гриба, часто достигающие в диаметре 35 см и более.Форма шляпки, или шарообразной массы дождевика, немного уточняется книзу и часто представляет собой вид нескольких сложных частей, отделенных друг от друга глубокими углублениями и благодаря этому в общем объеме получающих вытянутую фигуру. Поверхность этого вида имеет белый, несколько желтоватый или сероватый, а иногда и зеленоватый цвет, иногда совершенно гладкую, а иногда покрытую бороздками или вообще комковатую.

  В зрелом возрасте верхняя кожа легко отслаивается, но в целом сверху она намного грубее, чем снизу.Под верхним слоем кожи лежит мягкая, тонкая, светло-желтая оболочка, с возрастом становящаяся серой.

  Посмотрите на фото: ножка гигантского гриба-дождевика почти полностью не видна, но под точкой ее прикрепления к земле часто бывает, что грибница видна. Этот гриб, превратив свое мясо в пыль, лопается сверху, и когда вся пыль летит в это отверстие, остается только одна нижняя часть, заполненная волокнистой тканью.

  Мясо молодого гиганта-пижона широко употребляется в пищу в Италии, где этот гриб пользуется большим уважением.Мы как-то пробовали жарить его на сковороде в растительном масле, для чего предварительно нарезали гриб небольшими продольными ломтиками, чтобы их можно было лучше прожарить, и обнаружили, что хоть этот гриб и не имеет особо приятного вкуса, но его аромат может понравиться грибникам …

  Помимо съедобного достоинства, гигантский плащ используется за границей и среди нас многими простыми людьми в качестве лекарства. Для этого его нежная пыль вместе с фиброзной тканью грибка прикладывается к ранам, тем самым останавливая кровотечение.

  Этот тип плаща имеет отличительные особенности в шляпе размером всего от 4 до 10 см, всегда почти правильной, круглой формы и большей частью заканчивающейся толстой штаниной к земле. Верхняя часть кожи покрыта чешуйками отрубевидного лишая, иногда плотно прилегающими, а иногда легко отпадающими. Цвет гриба белый с желтоватым оттенком, часто с серо-землистым или коричневатым оттенком. Особенно резкое отличие этого вида от других дождевиков заключается в том, что после испарения пыли оставшаяся нижняя часть гриба становится мягкой, комковатой и эластичной, на ощупь напоминающей морскую губку, и явно не отделяется от верхней. пустой пузырь.

  У экземпляров с удлиненным стеблем последний состоит из такого вещества, от середины которого через весь мочевой пузырь проходит довольно толстый пучок тонких волокон, который, имея вид столбика, образует заметное внешнее возвышение. на верхушку шляпки в молодом возрасте грибка. Когда гриб полностью созреет, этот пучок лопается, а затем медленно выделяет из себя пыль. И у этого гриба никогда не бывает полного разрыва верхней кожуры, поэтому он долгое время сохраняет свою обычную форму.

  Пока гриб молодой, его средний столбик теряется в белом мясе гриба, которое в то время очень хрупкое. Когда мясо превратится в пыль, то при осторожном открытии гриба эта колонка будет очень четко обозначена. Принимая в это время точно такой же почерневший вид, как и весь внешний вид плаща, этот столб удерживает гриб в его естественной форме, пока он весь под действием ветра или дождя не упадет с места своего укрепления.Однако долгосрочному сохранению внешнего вида этого плаща способствует и оболочка, расположенная под верхней обшивкой, очень тонкая, но вместительная, сначала белая, а затем желтая и высыхающая в старости, очень похожая как по внешнему виду, так и по по своей эластичности до серой бумаги. Пыль от песчаного плаща светло-оливково-зеленого цвета.

  Вопрос о том, можно ли есть дождевик, не вызывает сомнений. Употребление этих грибов в пищу совершенно безвредно.Они уверяют, что даже в сыром виде он не наносит вреда желудку.

  Описание сферического плаща

  Однако этот гриб не всегда полностью круглый, а чаще всего имеет форму яйца.

  Обратите внимание на фото, как выглядит шаровидный грибной плащ: , имея диаметр от 2 до 6 см, не только своими размерами, но и белизной сохраняет внешнее сходство с яйцом. Более того, без ножки он лежит на земле всей своей нижней полостью, прикрепляясь к пучку мелких сужающихся волокон, составляющих основу его мицелия.Шляпа этого плаща гладкая, а верхняя часть его, толстая, как толстая бумага, очень мягкая, но под давлением она рвется, сама в старости лопается и отваливается на куски.

  Эти уникальные грибы относятся к разновидностям грибов. Все они имеют специфическое закрытое плодовое тело круглой или грушевидной формы. Дожлевик еще называют заячьей картошкой, пылесборником, табачным грибом и многими другими названиями. Между тем съедобные разновидности этого гриба очень вкусны и полезны, так как обладают рядом лечебных свойств, среди которых основные — противоопухолевые и антибактериальные.

  Съедобные и фальшивые (ядовитые) плащи встречаются в умеренных широтах нашей страны практически везде и на любой почве. Они любят открытые, хорошо освещенные и влажные места, поэтому их можно встретить на полях, лугах, на солнечных полянах любого леса. При этом следует знать, что эти грибы, как правило, не растут каждый год в одних и тех же местах. Сезон сбора плащей варьируется в зависимости от вида.

  Грибной дождевик: фото, описание

  Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, который в зависимости от вида может иметь самые разные размеры и вес от нескольких граммов до 2 килограммов.Его поверхность может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда покрыта мелкими шипами или бородавками. Белая мякоть со временем желтеет, а когда споры созревают, она превращается в темно-коричневый порошок, который выбрасывается в воздух.

  Важно : Плащ можно есть только в молодом возрасте, когда он имеет нежную структуру, приятный аромат и высокий вкус.

  Как выглядит плащ-гриб

  В России существует несколько видов съедобных плащей, существенно различающихся как по форме, так и по размеру.
  

  Виды съедобных плащей

  Плащ гигантский гриб

  Гигантский, гигантский или пухлый плащ выглядит как огромный шар, иногда он может иметь слегка приплюснутую форму. Его плодовые тела с гладкой или шелушащейся кожицей могут достигать более 50 см в диаметре. Его цвет варьируется от белого до желтого, в зависимости от возраста гриба. Также по мере роста цвет мякоти меняется от белого до зеленовато-коричневого.

  Гигантский плащ часто растет поодиночке.Если обнаружена группа грибов, то она может насчитывать более десяти грибов, которые образуют большие кольца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в начале октября.

  Плащ с шипами

  Их еще называют жемчужными, черными или игольчатыми. Плодовые тела у них грушевидные, слегка приплюснутые, белого, а затем светло-коричневого цвета и миниатюрных размеров, достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту. Кожа поверхности колючего плаща покрыта мелкими бородавками, изначально она белая, но в процессе роста приобретает коричневую окраску.

  Молодые экземпляры имеют приятную белую мякоть с острым вкусом и тонким ароматом. Со временем он становится серым, а затем пурпурно-коричневым и больше не пригоден для употребления в пищу. Сбор колючих дождевиков начинается в июле и заканчивается в начале сентября.

  Дождевик с грибами груши

  Назван так из-за формы плодового тела, напоминающего грушу, толстая часть которой достигает около 7 см в диаметре и 4 см в длину. Молодые грибы имеют молочный цвет, который со временем становится грязно-коричневым.Толстая кожа изначально покрывается небольшими шипами, которые со временем отваливаются, и поверхность плаща начинает трескаться.

  Мякоть белого цвета не имеет очень яркого вкуса, но имеет очень приятный грибной запах. Со временем он становится коричневато-красным, а затем превращается в коричневый порошок. Плодоношение продолжается с июля до начала октября.

  Плащ False Mushroom, фото

  Помимо восхитительных съедобных плащей, существуют также ложные виды, которые часто ядовиты.Визуально их различия можно определить, посмотрев фото с их изображением.
  

  Плащ Warty

  Псевдоплащ бородавчатый — ядовитый гриб с клубневым плодовым телом с желтовато-серой, а затем светло-коричневой поверхностью с толстой и твердой кожицей. Его диаметр достигает 5 см, ножка отсутствует. Аромат псевдо-дождевика бородавчатого сочетает в себе аромат молодого сырого картофеля и зелени. Эти грибы появляются в конце мая, их плодоношение продолжается до начала октября.

  Обычный псевдоплащ

  Псевдоплащ обыкновенный или оранжевый с плодовым телом диаметром около 6 см, имеет клубневидную форму, гладкую и толстую оболочку грязно-желтого или коричневого цвета с мелкими чешуйками в верхней половине гриба. Его голая нижняя часть имеет характерные складки. При созревании белая мякоть становится почти черной с белыми пятнами волокон.

  Хотя этот фальшивый плащ считается несъедобным, но он имеет аромат и вкус, чем-то напоминающий трюфели, их добавляют в небольших количествах (не более двух-трех долек) в различные блюда из грибов.Период сбора обычных псевдоплащей начинается в августе и заканчивается в сентябре.

  Дождевик в виде грибов

  Пятнистая склеродема пантеры или леопарда (Scleroderma areolatum) характеризуется сферической или грушевидной формой. Диаметр плодового тела колеблется от 1 до 5 см. Гладкая, очень тонкая кожица белого или кремового цвета; по мере роста меняет цвет на буровато-желтый. По его поверхности разбросаны мелкие чешуйки с своеобразной каймой, именно эта структура создает рисунок леопарда.

  Белая мякоть молодых грибов со временем меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с белыми прожилками. Запах слабый, сладкий. Ноги пятнистого псевдоплаща отсутствуют. Плодоносит этот вид грибов с августа до начала сентября.

  Как приготовить грибной плащ

  Многие задаются вопросом: — Можно ли есть плащ-грибы?

  Важно : Готовьте разные блюда и готовить на зиму можно только из молодых плащей с белоснежной мякотью.
  

  Перед приготовлением грибы необходимо вымыть и очистить от кожуры. Использовать их в пищу нужно сразу после сбора, хранить их нельзя.

  Плащ-гриб: рецепты приготовления

  Грибы запеченные в духовке

  Нам нужно :

  • Грибы — 1 килограмм;
  • Репчатый лук — 200 грамм;
  • Майонез — 5 столовых ложек;
  • Сыр — 300 грамм;
  • Масло растительное — 3 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, укроп.

  Препарат

  1. Грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к грибам.
  3. Сделайте маринад из майонеза, растительного масла, соли и перца.
  4. Залить грибы маринадом и оставить на час.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Выложите маринованные плащи на лист фольги, хорошо заверните и запекайте в духовке полчаса.
  7. Раскатать фольгу, накрыть грибы измельченным сыром и отправить в духовку еще на десять минут.

  Готовое блюдо перед подачей посыпать измельченной зеленью.

  Суп-дождевик

  
  Состав :

  • Грибы — 300 грамм
  • Мука — 150 гр.
  • Масло сливочное — 80 гр.
  • Картофель — 4 штуки
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Вода — 150 миллилитров
  • Соль по вкусу

  Препарат

  Картофель довести до кипения, а грибы тем временем перебрать и промыть.Обжарить их на сковороде с луком. Сделайте заварное тесто для пельменей, доведя воду до кипения со щепоткой соли и масла, всыпая муку и яйца, быстро помешивая ложкой. Замесив таким образом, бросаем в суп грибы и небольшими порциями выкладываем тесто чайной ложкой. Дайте настояться 5 минут. Затем добавить зелень, перемешать и снять с огня. Может быть подан немедленно. Приятного аппетита!

  Плащи со сметаной

  
  Состав :

  • Плащи — 400-500 грамм
  • Сметана — 200 миллилитров
  • Картофель — 6-8 штук
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Луковица — 2 штуки
  • Масло растительное — 5 ст.ложки

  Препарат

  1. Картофель очистить, промыть, крупный нарезать на кусочки и варить в подсоленной воде. Вареный картофель слить.
  2. Очистите плащи от колючек, земли и листьев. Хорошо промыть несколько раз.
  3. Плащи выложить на сковороду на растительном масле и жарить 20-25 минут.
  4. Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарьте лук на отдельной сковороде в масле до золотистого цвета.
  5. Добавьте обжаренный лук в плащи.Приправить солью и перцем. Перемешать и жарить еще 15-20 минут.
  6. За 5 минут до окончания жарки плащей добавить сметану к грибам и луку. Перемешайте и тушите несколько минут.
  Подавайте плащи со сметаной и картофелем.

  Дождевик относится к семейству грибов, хотя раньше этот вид назывался дождевиком. Известно несколько разновидностей плаща. Этот гриб распространен повсеместно. Дождевик содержит много полезных элементов и подходит для употребления в пищу.

  Общая характеристика гриба

  Плащ в народе называют по-разному: чертово яблоко, волчий табак, заячья картошка, присыпка. Есть несколько видов этого гриба, большинство из которых съедобны. Кушая плащ, нужно учитывать, что для этого подходят только молодые грибы с белой и плотной мякотью. Когда они стареют, мякоть наполняется порошком спор, и плащ теряет не только полезные свойства, но и вкус.

  Дождевик принадлежит к семейству грибных.Для этого гриба характерны следующие внешние признаки:

  • шаровидная или грушевидная форма плодового тела;
  • плотная кожица, на которой часто наблюдаются шипы;
  • отсутствие разделения на колпачок и ножку;
  • белая плотная мякоть.

  Грибок очень быстро стареет. При этом мякоть желтеет, теряет твердость, становится липкой. В дальнейшем он темнеет, сморщивается и наполняется порошком спор.

  Виды плащей

  Съедобные разновидности плащей:

  • Грушевидные … Гриб имеет небольшие размеры: до 5,5 см в длину и ширину. Как следует из названия, форма плодового тела плаща напоминает грушу. Наружный слой белый, с трещинами или хлопьями на поверхности.
  • Колючий … Этот вид грибов-дождевиков имеет плодовое тело полусферической формы. Заметно выделяется ложная ножка. В верхней части поднимается бугорок. Также он имеет небольшие шипы, которые легко отделяются от поверхности колпачка. Пока гриб молодой, кожица у него белая.По мере созревания становится серо-коричневой.
  • Giant … Этот тип плаща отличается сферической формой. Когда гриб созревает, его скорлупа трескается. Цвет плаща-великана белый или серо-желтый. Он имеет большие размеры и ширину до 50 см. Вес такого гриба может достигать 7 кг.
  • Коричневый (умбра) … Плащ имеет форму шара, диаметр от 1 до 6 см, высота до 8 см. В молодом возрасте гриб имеет белый цвет, по мере созревания приобретает коричневые тона.Голова коричневого плаща имеет игольчатые шипы.

  Плащ с грибами-грушами
  

  Плащ с остроконечными грибами
  

  Плащ с гигантскими грибами
  

  Плащ с коричневыми грибами
  

  , которые также распространены в дождевиках False. В отличие от съедобных, ложные грибы этого вида имеют приплюснутую округлую форму, серого или коричневатого цвета.

  Места и время произрастания

  Дождевик широко распространен на всех континентах, за исключением, пожалуй, Антарктиды.Растет везде: дождевик можно встретить не только в лесу, но и на лугах, полянах, в садах, вдоль дорог.

  Некоторые виды грибов можно найти только в лесах, некоторые — на лугах и лугах.

  Грибы, собранные вдоль дорог или возле промышленных предприятий, нельзя есть: дождевик обладает особой впитывающей способностью и активно впитывает различные токсины.

  Плащи начинают расти в середине мая и не пропадают до октября.

  Как вырастить плащ в домашних условиях

  Из плаща готовят различные лечебные и чистящие средства.Также этот гриб активно используют в кулинарии. Вы можете выращивать этот гриб дома и быть уверенным в его чистоте и пользе.

  Чтобы создать на дачном участке плащеватую плантацию, необходимо подготовить грибницу грибов. Его можно приобрести готовым, а можно приготовить раствор со спорами. Для этого мелко нарезанные спелые плащи срезают, помещают в холодную воду и оставляют на несколько дней, постоянно помешивая. Вода со спорами грибка станет основой для выращивания плащей.

  
  

  Для посадки грибов на участке необходимо:

  1. Вырыть траншею глубиной 30 см и шириной 2 м. Участок для посадки дождевикового мицелия должен находиться в темном месте, под деревьями или под навесом.
  2. Насыпать в траншею лиственную смесь — листья тополя, осины, березы. Сверху положите ветки деревьев, листья которых ранее были заложены в землю. Этот слой должен быть не более 2 см.
  3. Плотно уплотните слои. Толщина слоя должна быть 20 см.Залить все это водой.
  4. Сверху присыпать землей слоем 5 см.
  5. Высыпать посевной мицелий по всей площади в траншею, капнуть, прикрыть ветками.

  Грядку с посаженным мицелием необходимо периодически поливать. Допускается небольшое превышение влаги в грунте.

  Когда грядка заросла мицелием, ее следует замульчировать листвой, оставшейся с прошлого года.

  Первый урожай дождевиков можно ожидать через год после посадки мицелия.

  Полезные свойства плаща

  Плащ содержит много полезных веществ. Это аминокислоты, ферменты, железо, калий, йод, натрий.

  Вездесущий дождевик обладает ценными полезными свойствами. В частности, эти грибы:

  • поглощают соли тяжелых металлов, радионуклиды и токсины, выводя эти опасные соединения из организма;
  • борются с бактериями, патогенными грибковыми микроорганизмами;
  • обладают противоопухолевой активностью, подавляют рост злокачественных новообразований;
  • положительно влияют на работу органов желудочно-кишечного тракта;
  • улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
  • остановить кровотечение;
  • бороться с заболеваниями почек;
  • укрепляют иммунную систему.

  
  

  Плодовое тело плаща содержит природный антибиотик, подавляющий активность туберкулезной палочки.

  Способы использования гриба в кулинарии

  Молодые плащи, собранные на незагрязненных территориях, можно есть. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить, а также добавлять в различные блюда.

  Молодой плащ не требует предварительной варки: если вы это сделаете, время приготовления с ним только затянется.Чтобы приготовить плащи, просто снимите их и нарежьте мякоть на кусочки нужного размера.

  Из таких грибов можно приготовить следующие блюда:

  • Грибы с соусом … Подготовленные грибы нужно обвалять в муке и слегка посолить, обжарить до мягкого растительного масла … Сделать блюдо оригинальнее можно. добавить к нему соус. Для его приготовления нужно взять 2 болгарских перца, мелко нарезать, добавить мелко нарезанные каперсы, маринованные огурцы и зеленый лук. Добавьте майонез, свежий лимонный сок и немного соевого соуса.
  • Сушеные грибы … Грибы очистить, удалить жесткую кожицу. Если грибы большие, порежьте их на несколько частей. Сушите плащи, разложив их на солнце. Их также можно сушить в духовке или над плитой, связав их вместе. В качестве добавок используйте сушеные грибы. Особенно хорошо работает суп с сухими плащами.
  • Грибы в сметане … Для приготовления блюда с нежным вкусом нужно взять 500 г молодых плащевок, 200 г сметаны, 300 г картофеля и 2 луковицы.Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Грибы промыть и очистить от кожуры, обжарить на масле 25 минут. Лук очистить и нарезать, отдельно обжарить. Соединить грибы и лук, добавить соль и черный перец, обжарить еще 15 минут. За 5 минут до готовности грибов добавить сметану. Снова все тщательно перемешайте и дайте ингредиентам покипеть на медленном огне.

  Собранные плащи необходимо подготовить в ближайшее время — они, как и другие виды грибов, не «хранятся».

  Использование плаща в лечебных целях

  На основе грибов также можно приготовить различные лекарственные средства. Самые распространенные рецепты народной медицины:

  • Настойка … Для готовки нужно взять столько плащей, чтобы наполовину наполнять поллитровую бутылку. Оставшийся объем емкости залейте водкой. Настаивать продукт нужно 40 дней. Принимайте перед сном чайную ложку средства. Настойка на плащах хороша при заболеваниях почек и печени, желудка.Также спиртовая настойка грибов используется для лечения рака.
  • Пудра … Дождевики необходимо высушить на солнце, затем растереть в порошок. Полученное средство используют для дезинфекции открытых ран. Достаточно налить его на проблемные места. Также присыпку от плащей можно использовать для лечения простуды, аккуратно втягивая ее в ноздри.
  • Средство наружного применения при кожных заболеваниях … Для его приготовления нужно взять водку и простую воду в соотношении 1: 1, перемешать.Полученную жидкость перелейте в емкость (например, банку на 1 л), наполненную грибами. Плащи нужно плотно утрамбовать, их структура должна разрушиться. Настаивать средство в темном прохладном месте 14 дней, после чего в него следует добавить 10 капель эфирного масла лаванды или чайного дерева.

  
  

  Дождевики относятся к роду грибов семейства шампиньонных. У этих грибов много народных названий, например, молодые грибы называют пчелиными губками, заячьей картошкой, а зрелые — хлопушкой, пыхтением, опудриванием, дедовским табаком, волчьим табаком, табачным грибом, чертовой тавлинкой.Дождевики — это съедобные грибы, пока они не потеряют белизну.

  Характеристики плаща-грибочка

  Шляпа

  Плодовое тело пуффбола имеет грушевидную или булавовидную форму. Диаметр головки 20-50 мм. Нижняя цилиндрическая часть высотой 20-60 мм, толщиной 12-22 мм. Поверхность бородавчатая, у молодого гриба колючая, белая. У старых грибов он коричневый или охристый, голый. Плодовое тело покрыто двухслойной оболочкой. Снаружи он гладкий, внутри — кожистый.

  Мякоть

  Мякоть молодого гриба белая; с возрастом постепенно становится желтым или оранжевым.

  Штанина

  Плащ либо совсем без ножек, либо очень маленький, до 1 см высотой, легкий, цилиндрической формы.

  Ареал распространения мозговых халатов очень широк; они встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды, и считаются космополитическими грибами. Дождевики произрастают в хвойных и лиственных лесах умеренного пояса.

  Сезон сбора плащей длится с июня по ноябрь. Многие грибы появляются обычно сразу после дождей в этот период. Однако плащи не собирают в сырую погоду, так как через несколько часов гриб превращается во влажную ткань, которая больше не пригодна для употребления в пищу человеком.

  Дождевики — это съедобные, вкусные грибы, которые часто используются в супах, а также подаются как гарнир, жареные небольшими ломтиками.

  Важно употреблять в пищу только молодые грибы с твердой, чисто-белой мякотью.Также рекомендуется очищать плодовые тела дождевиков перед употреблением в пищу, так как их кожица довольно жесткая.

  Мякоть молодых плащей не нужно долго замачивать или варить, их сразу отваривают, сушат, маринуют, жарят или солят.

  Плащи хорошо очищают организм от шлаков и токсинов, тяжелых металлов, соединений фтора и хлора, их использование в пищу полезно людям, проживающим в районах с повышенной радиацией.

  Дождевик не теряет своих лечебных свойств при высыхании, а также сохраняет вкус и аромат.

  Плащи не вредят человеку, ядовитые аналоги этого вида грибов не известны. Все-таки не стоит собирать эти грибы возле дорог, так как в таких местах они могут поглощать различные токсичные вещества и радионуклиды в процессе своего роста.

  Виды плащевиков

  Гриб растет на всех континентах, за исключением Антарктиды, в лесах и лугах.

  Плодовое тело лицево-грушевидное или булавовидное, высотой 2-9 см, шириной 2-4 см.Мякоть сначала белая или сероватая, по мере созревания гриба желтеет. Съедобны молодые грибы с белой мякотью. Когда мякоть пожелтеет, гриб нельзя есть.

  Плодовое тело шаровидной формы у молодого гриба, постепенно становится уплощенным, грушевидным, у взрослых грибов приплюснутая верхушка, высота гриба 1,2-3,5 см, ширина 1- 4,5 см. Гриб сверху белый, зрелый становится буроватым. Нога хорошо выражена, достигает 1.2 см длиной, морщинистая. Мякоть имеет резкий приятный запах, у взрослых грибов белый, оранжевый цвет.

  Гриб съедобен в молодом возрасте.

  Растет на лугах, лесных полянах, преимущественно в засушливых местах. Распространен везде, кроме влажных тропических регионов.

  Плодовое тело грушевидное, высотой 1,5-6 см. Мякоть молодого гриба белая, затем становится оливковой и серовато-коричневой, запах резкий, неприятный.

  Гриб съедобен в молодом возрасте, если его мякоть твердая и белая.

  В плодовых телах грушевидного клубочка обнаружены вещества, обладающие противоопухолевым действием.

  Этот вид растет большими группами в лесах, садах и парках, на гниющей лиственной древесине. Ассортимент очень широкий; редко гриб встречается только в Средиземноморском регионе.

  Ядовитые и несъедобные виды плащевиков

  Ядовитые и несъедобные аналогичные виды дождевых грибов не описаны.

  Вырастить дома плащи несложно.Для этого требуются, прежде всего, споры грибка. Их сеют во влажную почву. Участок выбран аналогичный тем, где в естественных условиях растут грибы. Трава не должна быть густой, лиственные деревья затеняют участок, а сверху должна быть опавшая листва.

  Первый урожай появляется через год после посева спор. Чтобы плодоношение не прекращалось, на участок периодически высевают новые споры.

  Калорийность плащевика

  В 100 г свежего дождевика содержится 27 ккал, из них:

  • Белки, г ……………….4,3
  • Жиры, г ……………… ..1.0
  • Углеводы, г: ……………… .1,0
  • Плащи всем знакомы, но собирают редко. Если сбить белые шары, то поднимаются клубы коричневого дыма — это споры грибка.