Съедобные грибы как собирать: Как правильно собирать грибы | Северная неделя

Содержание

Как правильно собирать грибы | Северная неделя

Как правильно собирать грибыФото pixabay.com Тихая охота - так у нас называют сбор грибов. Неизвестно, кто был первым грибником, кто придумал кормиться «лесным мясом» - так грибы в народе  называют, и кто, и как стал отличать съедобные грибы от несъедобных. Понятно, что было это ну очень давно, но методом проб и ошибок за многие-многие поколения люди все же научились в грибах разбираться. 

Испокон веков старшее поколение передавало молодому секреты сбора грибов.
Удача в «тихой охоте» будет сопутствовать тому, кто уходит в лес еще до солнышка. Оказывается, рано утром еще нет косых солнечных лучей и потому грибы лучше видно. А как солнце появится, то ходить надо по лесу к нему спиной, чтобы оно глаза не слепило. Меня отец уводил в лес часов в пять-шесть утра, и помню, что брела я за ним, сонная и недовольная, а возвращалась счастливая. Да и до сих пор то состояние благости, утренней свежести, радости греет душу, когда вспоминаю я эти походы. Знаете, как волшебно блестит утром трава, как выглядывают из нее влажные шляпки грибов? Дух захватывает!

Собирать грибы надо умеючи

Кто-то считает правильным срезку гриба, а кто-то говорит, что гриб надо выкручивать. Наверное, при аккуратном сборе годятся оба способа, ведь иногда у нас под рукой ножа-то нет! Но меня отец все-таки научил срезать ножом и потом присыпать обязательно листвой оставшийся корешок. Те грибы, у которых ножка толстая (подосиновик, боровик, белый), надо срезать, а вот если ножка трубчатая (груздь, волнушка), то аккуратно срезать только шляпку. Срезать грибы надо с осторожностью, на уровне земли. Иногда грибы прячутся во мху и тут надо бережно к ним относиться – если попалась семейка, то к ней наклониться, да поклониться и срезать поочередно шляпки. Ведь ежели потянешь один грибочек – вырвешь все семейство с грибницей. Так обычно растут грузди, рыжики – кучками.

Грибницу беречь, защищать

Когда мы срезаем или срываем любой гриб, то всегда тревожим, рвем грибницу, а она – живой биологический организм, единый с грибочком. После того, как мы гриб срезали, остается ранка – вот ее-то и надо прикрыть хвоей, листвой. Тогда она быстрее затянется, грибница восстановится и даст очень скоро новый приплод, пойдут новые грибы, на радость охотникам-грибницам.

Как правильно собирать грибы
Фото pixabay.com

Как складывать грибы в корзину?

Отец учил меня либо боком, если грибы твердые, либо шляпками вверх. И не только для того, чтобы верхняя часть грибов глаз радовала, но еще грибы так меньше травмируются. Ломкие грибы, пластинчатые лучше отдельно складывать – тяжелый подосиновик может придавить хрупкую волнушку. Всегда делать укладку надо осторожно, стараясь, чтобы гриб не сломался и не помялся.

Поскольку с утра грибы влажные от росы, то отец заставлял меня аккуратно протирать грибы тряпочкой. Ее мы с собой брали из дома. При этом шляпки очистятся не только от влаги, но и от лесного мусора. Знаю, что бывалые грибники еще и места среза протирают – это позволяет защитить гриб от лесных пакостниц – грибных мух.

Какой брать гриб, а какой оставить?

Брать съедобные! Не знаешь – не бери! Во-вторых – молоденькие, яркие, которые так и зовут: возьми меня, возьми! Отец не разрешал срезать большие, хотя всегда есть соблазн положить в корзинку великана. Говорил: «Перестарка не срезай и ногами не пинай. Он с лесом грибницей делится, а для еды уже не годен». Да, такие старые грибы уже дряблые, скользкие, червивые, и сколько потом эти червоточины не вырезай, обязательно червячка пропустишь в грибной мякоти. И никакой радости от грибного супа не будет, еще и отравиться можно!

Иногда отец разрешал старые грибы на веточки кустов, деревьев повесить. Прицепишь на сучок и радуешься – вот высохнет гриб и прилетят к нему лесные птицы или белочке обед будет. Еще отец говорил, что шляпка высохнет, ветер разнесет споры (а это же семена), и через определенное время вырастут новые грибы.

Но сбивать перестарки палкой или ногой запрещал: «Лесной люд – лоси, медведи, олени ими кормятся».

Как правильно собирать грибы
Фото pixabay.com

Полина Тяпкова

Здесь можно подписаться на газету Пенсионерочка

особенности подбора снаряжения, правила поведения в лесу, советы грибников

Как собирать грибы

Сбор грибов — процесс, который увлекает за собой людей вне зависимости от профессии и социального статуса. И это не удивительно, ведь собственноручно собранные опята и лисички намного вкуснее купленных в овощном киоске или супермаркете. Кроме того, в процессе сбора можно отдохнуть от шумного мегаполиса, да и скинуть пару лишних килограмм. Главное, взять с собой заядлого грибника, который расскажет где и как собирать грибы правильно.

Лесное снаряжение

Собираясь в лес впервые, придется купить или занять у кого-то лесное снаряжение, а именно:

  • корзину. В нее вы будете складывать свои первые грибные трофеи. Берите корзину среднего размера. Правильно подберите форму, с громоздкой корзинкой, утяжеленной декоративными деталями, ходить по лесу будет не очень удобно;
  • справочник грибника. Очень нужная вещь, особенно если вы никогда не видели ничего, кроме мухомора. С книгой лучше ознакомиться заранее, чтобы хоть примерно знать, в какое время идти в лес и за какими экземплярами охотиться;
  • Где можно собирать грибы
    нож и ножницы для того, чтобы срезать грибочки. Желательно прочитать, как правильно это делать, или посмотреть обучающее видео в интернете;
  • аптечку. В лесу может случиться всякое, поэтому лучше иметь с собой минимальный запас лекарственных средств. Хорошо, если она не понадобится, но элементарные вещи для оказания медицинской помощи никогда не помешают;
  • рюкзак, в который вы сможете положить нож, аптечку, а также сухой паек, термос с горячим чаем, кепку от солнца, дождевик, компас и репелленты. Очень поможет ориентироваться в лесу современный смартфон с функцией навигации, но не стоит излишне полагаться на модную технику. Батарея может внезапно разрядиться, да и в лесу частенько бывают перебои со связью.

Также приготовьте себе правильную одежду. Лучше, чтобы это был трикотажный костюм, который полностью закрывает руки и ноги. Он защитит тело от укусов насекомых.

В качестве обуви хорошо подойдут высокие сапоги из резины или пены. В холодное время года возьмите теплые носки или флисовые вставки в ботинки.

Правила сбора

Как только вы решили отправиться в лес за грибами, знайте, вы азартный игрок. И таких, как вы, в лесу будет много, особенно после нескольких теплых дождей.

Поэтому идти за грибами лучше в утренние часы, 6−7 часов утра будет как раз, особенно если до леса необходимо еще и добраться. Начнете сбор в более позднее время — в лесу будет уже жарко, а силы ваши иссякнут быстрее.

Советы по сбору грибовМногие ошибочно считают, что лучшее время для собирания грибов — поздняя осень. Только опытные грибники знают, что за грибами можно идти уже в конце апреля или начале мая, когда только появляются сморчки, строчки и дождевики. Июнь богат на луговые опята и шампиньоны, а в июле можно принести домой полную корзинку сыроежек, маслят и подберезовиков. Август, сентябрь и октябрь — самые грибные месяцы. В это время появляются опята, грузди и рыжики.

Как правило, собирать грибы бывалые грибники стараются как можно аккуратнее, чтобы не повредить грибницу. Здоровый грибок должен быть упругим и крепким на ощупь, особенно его шляпка. Если шляпка мятая и дряблая, то, возможно, гриб уже червивый и непригоден в пищу.

Неуверены в съедобности экземпляра — лучше не трогайте его. Помните, что отравление грибами может привести к серьезной интоксикации и даже смерти. Отравиться можно:

  • ядовитыми грибами, например, мухомором или бледной поганкой;
  • грибами, которые называют условно съедобными. Их можно употреблять в пищу при условии правильного приготовления. Это сморчки и грузди;
  • съедобными грибами, которые неправильно собраны: червивые, мягкие, давно сорванные.

Но не стоит намеренно срывать и уничтожать даже поганки. Такие несъедобные грибы — своеобразная «лесная аптека» для диких животных.

Советы начинающим грибникам

Как собирать грибы в лесу, чтобы это приносило удовольствие и не вредило окружающей среде, знают немногие. Во-первых, уважайте лес и других грибников. Не разрушайте грибницы и срезайте каждый грибок очень аккуратно. Если не получается аккуратно срезать, то попытайтесь как бы выкрутить его.

Где насобирать грибыВо-вторых, не жадничайте! Не стоит срывать слишком маленькие грибочки. Лучше пусть они подрастут и порадуют кого-то другого. Для того чтобы собрать хороший урожай, заглядывайте под каждый листик и куст. Часто подберезовики и лисички прячутся под опавшими листьями. Для удобства можно найти палку средней длины и с ее помощью приподнимать траву и листочки.

Складывайте каждую единицу в лукошко очень осторожно. Иначе рискуете не довезти урожай до места назначения. Более крупные и твердые кладите на низ корзины, более хрупкие сверху. Перед тем как опустить гриб в корзину, необходимо очистить его от грязи и слизи. У некоторых пластинчатых грибов ножку сразу удаляют.

Лучше всего помыть, почистить и приготовить собранные грибные трофеи в тот же день. Три дня в холодильнике — максимальный срок хранения без кулинарной обработки. После этого срока их употреблять в пищу уже не стоит.

Как правильно собирать грибы: памятка

грибы

грибы

Сегодня в офисе зашла речь о том, как правильно собирать грибы, и я решила записать все услышанное. Сразу скажу, я грибник начинающий, но методичный и очень удачливый, так что возможно мои советы окажутся полезными, а уж в опыте своих коллег я не сомневаюсь — там в семьях не одно поколение грибников. Также я расскажу, как бережно и правильно собрать грибочки, и почему ни в коем случае нельзя их рвать или выдергивать.

Приметы

Вообще разговор у нас начался с того, что в прошлом году самые суеверные любители грибочков за ними не ходили, и теперь пребывают в предвкушении. А я, как самый юный грибник заинтересовалась, почему нельзя собирать грибы в високосный год? Мне рассказали несколько версий, перескажу вам самые запомнившиеся:

  1. Мистическая версия: в старину люди верили, что если собирать грибы в високосный год, то дух леса отомстит и в деревне начнут погибать люди. Естественно, никакой достоверной информации по этому поводу нет.
  2. Случайная: бытует мнение, что грибница раз в несколько лет становится ядовитой и выпускает вместе с грибами все накопленные вредные вещества. Не знаю, сколько в этом правды, но меня лично умиляет расписание грибницы, совпадающее с високосными годами.
  3. Рациональная версия: грибница — это большой организм, который нуждается в подпитке и удобрении, поэтому раз в несколько лет грибы собирать не рекомендуется — нужно дать грибницам возможность восстановиться. Поэтому знающие люди либо меняют свои грибные места год от года, либо просто делают перерыв в високосный год.

Остальные приметы менее мистические и более обоснованные. Например, в Сибири говорят, что когда летят мошки, надо бы готовить лукошки — сезон активности мошки совпадает с грибным.

А в Поволжье я часто слышу слова «Как гриб белый, так всякий смелый» — имеется в виду, что неопытный грибник только белых грибов наберет, а опытный придет с полной корзиной в любом месте — потому что знает местные грибочки.

Нужное время и нужное место

Многие люди не знают, когда и где собирать грибы. Я кропотливо записала все, что сказали коллеги и всерьез собираюсь воспользоваться своими знаниями уже в 2018 и 2019 году. Итак, грибы надо начинать собирать весной.

Сморчки

сморчки в лесу

сморчки в лесу

Собирать можно в апреле-мае, растут они в основном под лиственными деревьями. Это условно-съедобные грибочки, поэтому перед тем, как варить их, жарить или тушить, нужно сначала вымочить (в подсоленной воде). Для вымачивания потребуется объем воды, втрое превышающий объем грибов. Вымачивают не менее получаса, а затем бережно промывают и отваривают, а далее можно готовить.

Дождевики

гриб дождевик в лесу

гриб дождевик в лесу

Появляются сразу же после сморчков, растут на лужайках и полянках, а иногда и вдоль тропинок. Традиционно их едят жареными, а готовят в день сбора.

Шампиньоны

Их сезон начинается в мае и продолжается аж до самой осени. Употребляют их во всех видах.

шампиньон в лесу

шампиньон в лесу

Подберезовики и подосиновики

подберезовик и подосиновик

подберезовик и подосиновик

Летние грибы традиционно считают особо ценными, а среди них проще всего обнаружить подберезовики и подосиновики. Яркие и красивые, они растут в лиственных и смешанных лесах и собирать их можно с июня и до осени.

Маслята

маслята

маслята

А где можно найти маслята? В хвойном лесу — например, подойдет сосновый бор. Маслята появляются при перепадах температур — например, в первой половине июня, затем в конце июля, и потом уже с конца августа до середины сентября.

Белые грибы

белый гриб в лесу

белый гриб в лесу

А какие можно собирать грибы в любом лесу? Ответ однозначен — белые. Они растут практически везде, будь то лиственный или хвойный лес. Чаще всего их можно найти под березками, дубами и соснами. Собирают начиная со второй недели июня и заканчивая первой неделей октября.

Рыжики, опята, сыроежки и лисички

рыжики, опята, сыроежки, лисички

рыжики, опята, сыроежки, лисички

Если вам нравится собирать грибы в лесу без особых затей, то лучше всего отдать предпочтение именно этим грибочкам. Итак, по порядку:

  • рыжики растут в молодых сосновых лесах, их едят в разном виде, а собирать можно с июля до октября;
  • лисички собирают также с июля до октября, их прелесть в том, что их не нужно отваривать перед готовкой;
  • опята — мои любимые грибочки, собирать их проще простого — достаточно двух хороших пней, а растут они и летом, и осенью;
  • сыроежки — первый грибок, с которым знакомятся даже дети, они яркие и красивые, и в то же время им нужно совсем немного времени на приготовление.

Несколько полезных видео-роликов и советов

Если вы, как и я, совершенно не знаете, какие грибы нельзя собирать, а какие можно и даже нужно, то посмотрите видео-ролики об этом.


Почему я настаиваю на видео? Потому что учиться собирать грибы по картинкам или фотографиям очень сложно — например, ничего не стоит перепутать опята с ложными опятами, тогда как на видео отлично видна разница.

Если вы не понимаете, как собирать грибы, чтоб точно не нанести вреда здоровью, посмотрите правила сбора грибов на видео.

Изучите все правила и советы от опытных грибников, а потом напроситесь разок за грибочками вместе.

Видео советы о том, как можно аккуратно выкрутить гриб, если у вас нет ножа. И почему каждый неправильно собранный гриб рушит грибницу.

Как правильно собирать

Скажу честно, раньше я относилась к грибам без должного пиетета. Конечно, мама в детстве пыталась мне запрещать рвать грибы руками, но будем честными — я не слишком хорошо прислушивалась. А теперь сама всячески радею за то, чтоб грибницы берегли и не нарушали.

То, что мы считаем грибами — лишь часть грибницы, она расположена под землей. Как и любой живой организм, грибница со временем истощается, а затем может и вовсе исчезнуть. Конечно, зрелые грибочки порождают новые месторождения грибов, но на то, чтоб грибница начала функционировать, потребуется много времени и питательных веществ.

Не стоит собирать только одни грибочки, а к другим относиться с пренебрежением (например, пинать мухоморы). Допустим, мы пришли в лес и собираем белые грибы, потому что уверены в них. Но абсолютно ни к чему растаптывать и ломать те грибы, которые нам кажутся неприглядными — во-первых, более опытный и знающий любитель тихой охоты сможет распознать в нем какой-либо местный деликатес, а во вторых — грибы это часть экосистемы.

Когда мы приходим в лес, мы ни у кого не спрашиваем, можно ли собирать грибы, но это не значит, что они растут там для нас. Ими питаются птицы, насекомые и мелкие животные, они участвуют в важных биологических процессах, и поверьте мне — даже мухоморы зачем-то нужны.

Если вы отправились в лес, а там вас встретило настоящее изобилие и теперь вы не знаете, какие грибы можно собирать в лесу, то либо спросите совета у знающих людей, либо собирайте только знакомые грибы. Если уж совсем невмоготу — собирайте те, что нравятся, но кладите их отдельно от тех, в съедобности которых вы уверены, и потом покажите опытным грибникам.

Как правильно собирают грибы срезать или выкручивать это дело ваше, а вот рвать с корнем не стоит — нарушается грибница, и буквально за один-два сезона лес может перестать быть урожайным.

схема сбора грибов

схема сбора грибов

Не знаете, как собирают грибы в лесу? Я расскажу по порядку.

  1. Прежде всего, собираются на сбор грибов как можно раньше — все мои знакомые выезжают около пяти-шести часов утра. Это обусловлено тем, что на сбор будет больше времени, в лесу не жарко, а грибы в лучшей форме.
  2. С собой нужно взять емкости под сбор и перевозку (лучше всего дышащие, из натуральных материалов), пару ножей (на случай потери — всякое бывает), а также перекус, воду и репелленты. Если не уверены в себе — возьмите компас. Конечно, если умеете им пользоваться.
  3. Главные советы, которые только можно дать новичкам — собирай грибы аккуратно, и собирай только те грибы которые хорошо знаешь. Ошибка может стоить жизни.
  4. Хочешь собрать много грибов? Заглядывай под каждый листочек, отодвигай каждую травинку.
  5. Не сумел срезать? Попробуй выкрутить гриб, не повредив его корней.
  6. Каждый собранный грибочек отправляй аккуратно и бережно в корзинку.
  7. Конечно, запрещать никто не станет, но правилом хорошего тона считается не брать самых маленьких грибочков.
  8. Каждый срезанный гриб определенного вида укладывай максимально к его собратьям.
  9. Грибы нужно собирать «в самом расцвете сил» — не ваших, а их. Они должны быть крепкие, зрелые, налитые и упругие.

Каждый вырванный гриб — минус в вашу карму. Вырывать и выдергивать нельзя даже те грибы, которые вам не нужны. Рвать вообще можно только травку, да и то не обязательно. Лучше аккуратненько выкрутить гриб.

Кстати, травой или срезом мха принято закрывать грибы в лукошке — одни говорят, от солнца, другие — от жары, а прабабушка моя говорила, что от лешего — чтоб не знал, сколько и чего ты из его владений уносишь. Но вариант с солнцем и окислением на воздухе тоже хороший, честно говоря.


Каждый собравшийся за грибами человек должен понимать, что необходимо соблюдать правила сбора и правила хорошего тона — по отношению к лесу и к последующим грибникам. Возможно, это тот самый случай, когда ваши хорошие манеры помогут спасти лес и грибницу в нем, и у вас будет собственное урожайное местечко!

*автор: Василиса, специально для mirpozitiva, активная ссылка на источник обязательна

Как правильно собирать грибы: особенности срезания и выкручивания

Каждый опытный грибник знает, как правильно собирать грибы, а тем, кто только начинает изучать тонкости «тихой охоты», будет полезно знать, как правильно наполнить свою корзинку ароматными дарами лесами.

Основные правила сбора съедобных лесных грибов, а также лечебной чаги и веселки – вы узнаете из данной статьи.

Особенности сбора грибов

На первый взгляд кажется, что добывать дары леса не сложно, главное – найти подходящий экземпляр. Но на самом деле у этого процесса есть несколько важных нюансов, которые обязательно следует учитывать.

Наши советы подскажут, как это правильно делать (рисунок 1):

  • Обходите стороной незнакомые экземпляры и не пытайтесь попробовать их на вкус;
  • Заранее изучите фото съедобных видов и их двойников, или идите в лес с опытным грибником;
  • Идти в лес лучше ранним утром, когда на траве еще есть роса: блестящие капли, покрывающие шляпки, помогут быстрее найти лучшие экземпляры;
  • Урожай лучше складывать в деревянную корзинку, а не в ведро, чтобы мякоть случайно не повредилась.
Как собирать грибыРисунок 1. Рекомендации по сбору

Кроме того, старайтесь не брать старые или подгнившие экземпляры: с возрастом они накапливают токсины и могут быть вредными для здоровья.

Сразу же по приходу домой приступайте к обработке, так как в сыром виде урожай хранятся недолго.

Как собирать грибы в лесу: видео

Для всех новичков «тихой охоты» будет полезным видео, в котором подробно показано, как искать определенные виды, как их правильно собирать и как отличать съедобные экземпляры от несъедобных.

Как правильно собирать: срезать или выкручивать

Опытные грибники постоянно спорят: как правильно собирать дары леса, срезать или выкручивать. Постараемся ответить на этот вопрос с научной точки зрения.

Как выкручивать грибыРисунок 2. Правильный сбор: выкручивание

Популярным считается мнение, что ножку нужно обязательно срезать острым ножом. Сразу стоит отметить, что их нельзя ломать: через неровный срез в ранку может попасть инфекция, которая уничтожит грибницу.

Но опытные грибники знают, что по той же причине дары леса лучше выкручивать (рисунок 2). Часть ножки, оставшаяся в земле, сгниет и может вызвать гибель грибницы. При выкручивании в почве остается только сама грибница, которая в следующем году даст новый урожай.

Как правильно собирать грибы, чтобы не повредить грибницу: памятка

Каждый грибник сам решает, как ему удобнее собирать урожай: срезать или выкручивать. Но есть несколько советов относительно методов сбора, в зависимости от вида гриба:

  1. Согласно общим правилам, пластинчатые грибы, вроде рыжиков, груздей или волнушек, лучше срезать, а не выкручивать. Их ножки и шляпки очень хрупкие, и при выкручивании их легко повредить.
  2. Срезке также подлежат экземпляры с небольшими признаками червивости. После срезки ножку внимательно осматривают. Если поврежденных место немного, их просто вырезают. Если же гриб оказался сильно поврежденным, его лучше не выбросить, а накалывают на ветку ближайшего дерева. Когда плодовое тело подсохнет, споры разлетятся, и к следующему сезону на этом же месте вырастет еще больше грибов.
  3. Разновидности, которые растут большими группами, тоже лучше срезать. Во-первых, выкручивать каждый экземпляр будет сложно. Во-вторых, в таком случае очень легко повредить грибницу.
Методы сбора грибовРисунок 3. Собрать урожай, не повредив грибницу, поможет несколько советов от опытных грибников

Одиночные губчатые грибы лучше аккуратно выкручивать, но лишь в том случае, если они растут на почве или опавшей листве. Если же гриб растет во мху, его лучше срезать. Оставшаяся часть ножки просто сгниет, а новые споры попадут в субстрат (рисунок 3).

Когда собирать чагу

Чага – ценный лекарственный вид, который можно встретить на стволах деревьев. В сушеном виде чагу используют для приготовления отваров и лечения серьезных заболеваний, в том числе – онкологических.

Чагу также называют березовым грибом, так как она растет преимущественно на этом сорте древесины. Добывать чагу можно круглогодично, но опытные народные целители советуют отправляться за добычей весной и осенью, когда в ней содержится больше всего полезных веществ.

Основные правила сбора чаги такие (рисунок 4):

  • Отправляться в лес за чагой лучше в апреле или осенью, когда в ней содержится больше всего полезных веществ;
  • С собой обязательно возьмите топор или большой острый нож, так как срезать чагу ствола бывает проблематично;
  • Берите только те экземпляры, которые растут на березах. Другие не обладают нужными полезными свойствами.
Где собирать чагуРисунок 4. Как выглядит чага и где ее найти

Кроме того, старайтесь срезать чагу как можно выше над поверхностью земли и отдавайте преимущество молодым деревьям. Чага, растущая возле земли или на старых, гнилых или сухих стволах, практически не обладает целебными свойствами.

Как выглядит чага и как ее правильно срезать – смотрите в видео.

Как правильно собирать гриб веселка

Веселка также принадлежит к целебным видам, но, чтобы его употребление принесло пользу, нужно знать, как его правильно добывать.

Примечание: Найти взрослую веселку в лесу несложно. Во-первых, она имеет характерную форму и напоминает мужской половой орган (за что и получила название срамотник), во-вторых, источает неприятный запах падали (рисунок 5). Для лечебных целей лучше брать веселку в стадии яйца: когда шляпка уже сформировалась, но еще не проклюнулась окончательно. Молодые экземпляры, которые только начали формироваться, не используются в медицине, но отлично годятся в пищу.
Гриб веселка как и когда собиратьРисунок 5. Лечебная веселка

Срезать веселку стоит намного аккуратнее, чем другие виды. Ее лучше срезать так, чтобы не повредить и не потоптать почву, так как малейшее нарушение целостности грунтового покрова приведет к тому, что веселка больше не будет расти на этом месте.

Больше информации о веселке и особенностях ее сбора вы найдете в видео.

Что и как - Какие грибы можно собирать

Дата публикации: . Категория: Вопросы из интернета.

Какие грибы можно собирать? Или проще сказать, какими грибами нельзя отравиться? Этот вопрос наиболее актуален в разгаре грибного сезона, так как многие грибы смертельно ядовиты.

Какие грибы можно собиратьВ интернете, на многих недобросовестных сайтах, выложено не мало статей про съедобные и ядовитые грибы. Но не стоит верить всему,что написано. Даже опытные грибники не собирают некоторые из тех грибов, что указаны как съедобные.

Попробуем разобраться  и упростить задачу начинающим грибникам.

Грибы можно разделить на 3 категории:

  • Ядовитые;
  • Условно-съедобные;
  • Съедобные.

 К ядовитым грибам относят мухоморы, бледные поганки, свинушки и прочее. К условно - ядовитым, то есть требующим специальной обработки - валуи, зеленушки, грузди и тому подобные. Но мы обойдём всё это стороной и рассмотрим заведомо съедобные и безопасные.

Но не стоит забывать, что даже некоторые грибы могут иметь ложных ядовитых двойников! 

Рассмотрим съедобные грибы подробнее.

Подосиновик

Подосиновик растёт, чаще всего рядом с осинами и в зарослях папоротника. Имеет яркую красно-оранжевую шляпку и толстенькую ножку, по окрасу похожую на ствол берёзы. Место среза достаточно быстро синеет. 

Подосиновик

Подберёзовик

Подберёзовик, он же Обабок. Растёт преимущественно рядом с берёзами. Имеет шляпу коричневых оттенков и ножку похожую на ствол берёзы (более тонкую, нежели у Подосиновика). 

Подберёзовик

Белый гриб

Белый гриб, он же боровик. Растёт, в основном, в сосновом лесу - Бору. Шляпка у него может быть от тёмно-коричневой до практически белой. У молодых грибов мякоть под шляпкой светлая, у более старых - оливковая. Ножка массивная, бочкообразная. 

 

Белый гриб

Моховик

Моховики чаще всего можно встретить на каменистых склонах покрытых мхом (оттуда и название). Шляпка гриба слегка бархатистая, коричневатая либо серо-зелёная, с жёлто-зелёной мякотью под ней. Ножка, по цвету, обычно, совпадает с цветом шляпки гриба.

Моховик

Все вышеперечисленные грибы можно собирать, не боясь, в итоге, получить пищевое отравление. У них практически нет ядовитых двойников, кроме одного. Имя ему - Горчак или Желчный гриб. 

Горчак

Горчак чаще похож на Моховик или на Белый гриб. Отчего его и окрестили - Ложный Белый. Реже походит на Подберёзовик с белой шляпкой. На вкус - сильно горчит.

Цвет шляпки желчного гриба варьируется от желтоватого до коричневого (зависит от мест обитания). А вот мякоть под ней - розоватая, что и является его основным отличием. Ножка, чаще всего, желтоватая с ярко выраженной сеточкой. При срезе становится красноватой или бурой.

Горчак

Но даже если данный гриб, по стечению обстоятельств, попадет в приготовленное вами блюдо, вы его сразу заметите по ужасно горькому вкусу, который усиливается при термической обработке.

Лисички

Лисички одни из самых безопасных грибов. Их практически невозможно спутать с поганками.

Шляпка и ножка у Лисичек - единое целое, без видимых швов. Цвет варьируется от светло-жёлтого до желто-оранжевого. Растут, чаще всего, группами.

Лисички

Остальные грибы нет смысла и рассматривать вовсе. Съедобных грибов, как и не съедобных - великое множество. Грибы, рассмотренные в данной статье, наиболее распространённые. Для начинающих грибников - самое оно!

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб Весны

О том, когда и где надо собирать главный весенний грибной подарок – Гриб Сморчок. Как во время тихой охоты не спутать его с ядовитым строчком. Об особенностях различных видов сморчков, местах и сроках их обитания.

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок

Весна – это радость. Радость молодого искрящегося солнца, нежно – голубого проснувшегося неба, радость звенящих птичьих голосов и первой грибной охоты. Чуть только в лесах начнут сходить снега, как изголодавшиеся за зиму грибники уже прочёсывают лесные поляны, опушки и овраги в поисках первых весенних грибов. И не зря. Весна щедра на свои дары, и уже с апреля любителей тихой охоты ждёт множество ранних грибных подарков.

Самые главные из юных весенних грибов – сморчки. Именно они, в первую очередь наполняют корзины счастливых весенних грибников.

Когда собирать сморчки?

Сморчки у нас в стране собирают с апреля по июнь, но у каждого их вида есть свои особенности по срокам и территориям произрастания, поэтому давайте рассмотрим каждый из них по отдельности.

Сморчок Съедобный или Сморчок настоящий Morchella esculenta

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСморчок Съедобный или Сморчок настоящий Morchella esculenta

Для русского грибника это самый главный представитель сморчкового семейства, поскольку он у нас самый распространённый и попадает в корзинки чаще всего

Внешний Вид

Это один из самых крупных грибов в своем семействе. Плодовое тело у него мясистое и крупное, но совсем не тяжелое, поскольку внутри у него полость. Шляпка имеет округло-яйцевидную форму, у некоторых экземпляров она более шаровидная, тупоконечная. Высота шляпки от 3 до 7, а диаметр от 3 до 8 см. Окраска шляпки варьируется у разных экземпляров – от охристо-жёлтой и серой до коричневой. Чем гриб старше, тем окраска темнее.

Внешность у сморчков весьма своеобразная – кое-кого она поначалу даже пугает. Шляпка сверху похожа на пчелиные соты –  она состоит из глубоких ячеек округлой формы и разной величины. Внутри ячеек находится гимений – особый спороносный слой. Ячейки разделены узкими извилистыми рёбрами-перегородками, поперечными и продольными, толщиной около миллиметра, более светлого оттенка, чем ячейки. По нижнему краю шляпка крепко прикреплена к ножке.

Ножка достаточно высокая, ломкая, цилиндрической формы, длиной от 3 до 9, и толщиной от 1.5 до 3 см. Имеет небольшое утолщение у основания. Цвет ножки изменяется с возрастом  от беловатого до желто-кремового. У зрелого плода ножка коричнево – бурая, мучнистая или слегка покрытая хлопьями. У основания может иметь продольные борозды.

Мякоть гриба нежная и хрупкая, восковидная, очень легко крошится. Цвет её варьируется от беловатого до  желтовато – охряного. Мякоть не имеет запаха, но весьма приятна на вкус.

Когда и где собирать Сморчок Съедобный

В Европе сморчок растёт с середины апреля, у нас обычно с начала мая до середины июня. Этот гриб очень любит свет и почву, богатую известью, встречается в лиственных, в смешанных, реже в хвойных лесах. Любит расти в парковых зонах под осиной, ольхой и тополями, на лужайках и лесных опушках, на вырубках и просеках, возле лежащих деревьев, по берегам небольших ручейков и вдоль канав. Может встретиться в яблоневых садах. Еще он любит расти на местах лесных гарей и искусственных просеках. Чаще всего он растет поодиночке, но иногда встречается и группками. В южных регионах России он растёт даже на газонах и в палисадниках.

Внимание! Из-за цвета шляпки сморчок часто трудно заметить среди прошлогодней травы и листвы – внимательнее смотрите под ноги во время тихой охоты.

Сморчок Конический Morchella conica

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСморчок КоническийMorchella conica

В России это один из самых первых весенних грибов – у нас его можно искать уже с середины апреля. Распространён он гораздо реже Сморчка Съедобного, и среди грибников считается особой удачей его встретить.

Внешний вид

Шляпка имеет удлинённо-коническую форму. Внутри она полая и имеет высоту от 3 до 9 и диаметр от 2 до 8см. Окраска её чаще всего грязно-коричневая, но встречается также желтовато-бурая или серо-черная.

Шляпка покрыта сверху ячейками разной глубины и величины, вытянутыми сверху– вниз и разделёнными рёбрами, более темного оттенка, чем ячейки. Изнутри ячейки выстланы спороносным слоем. По краю шляпка плотно прирощена к ножке.

Ножка имеет цилиндрическую форму. Она тоже полая внутри и имеет высоту от 2 до 5 и толщину от 1.5 до 3 см. Ножка покрыта сверху продольными бороздками и кажется слегка бархатистой, снизу на ней есть утолщение. Цвет ножки зависит от возраста экземпляра и варьируется от белого до желтоватого или светло-орехового. Высохшая ножка по цвету похожа на резину.

Мякоть кремового или белого цвета, восковидная, очень хрупкая и быстро сохнущая. Вкус у неё слабо выражен, а запаха вообще нет.

Когда и где собирать Сморчок Конический

Растёт с середины апреля до начала июня. Этот гриб любит влажные, болотистые места, но также хорошо плодоносит и на песчаных почвах, в смешанных или хвойных лесах, на полянах и опушках. Особенно любит селиться возле ясеней, и там, где есть осинники и ольховый валежник. Часто встречается в местах, где поверхность почвы повреждена – на склонах канав и оврагов, вдоль дорог, на старых кострищах и среди заброшенных развалин.

Сморчок Высокий Morchella elata

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСморчок Высокий Morchella elata

Самый рослый и статный в сморчковом семействе, вытягивается вверх аж до 30 см. Зато и один из самых редких, встретить его – особая удача для грибника.

Внешний вид

Шляпка вытянутая, коническая, узкая, высотой от 4 до 10 и диаметром от 3 до 5 см. Ячейки на поверхности шляпки также вытянутые, треугольные по форме, от оливково-коричневого, до чёрно- коричневого оттенка. Перегородки между ними более темные.

Ножка зернистая, цилиндрической формы, высотой от 5 до 15 и толщиной в 3- 4 см. В верхней части по диаметру она почти равна шляпке. Цвет ножки меняется с возрастом от беловатого до желто –  охряного.

Когда и где собирать Сморчок Высокий

Растёт с середины апреля по начало июня в хвойных и лиственных лесах, на полянах и лесных опушках. Часто обнаруживается в тихих уголках садов или огородов. Встречается даже на высоте в горах.

Сморчок Полусвободный Morchella semilibera

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСморчок Полусвободный Morchella semilibera

Еще один редкий представитель сморчкового семейства, даже занесённый в Польше в Красную Книгу.

Внешний Вид

Шляпка небольшая, плавной конической формы, высотой от 2 до 4 см., коричневого цвета, оттенок которого варьируется в зависимости от возраста гриба. Сверху шляпка покрыта характерными для всех сморчков ячейками. В отличие от большинства других сморчков, у Сморчка Полусвободного нижний край шляпки не прирастает к ножке – отсюда столь странное название. Под шляпкой можно увидеть продольные и поперечные складки – ребра.

Ножка полая внутри, хрупкая, высотой от 6 до 12 и диаметром от полутора до 3 см, шершавая на ощупь.

Мякоть тонкая и ломкая, обладает весьма неприятным запахом.

Когда и где собирать Сморчок Полусвободный

Растет с мая по июнь в парках, садах и рощах среди прошлогодних листьев и высокой травы, часто появляется в компании свежих побегов крапивы. Среди деревьев предпочитает осины с липами, но может встретиться под дубом или березой.

Сморчок Толстоногий Morchella Crassipes

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСморчок Толстоногий Morchella Crassipes

Самый здоровенный и увесистый представитель сморчковой семьи. Он чрезвычайно редок и вряд – ли когда-нибудь попадется вам в лесу, но не упомянуть о нем нельзя.

Внешний Вид

Шляпка овально-шарообразной формы, высотой от 5 до 9, диаметром от 3 до 6 см. Встречаются иногда и совсем гигантские экземпляры с диаметром шляпки до 10 см. Ячейки на поверхности шляпки расположены хаотично и сильно различаются по размеру. Край её прирастает к ножке.

Ножка толстая, увесистая, полая внутри, диаметром от 4 до 8 и высотой от 4 до 17 см. Обычно имеет расширение книзу. Поверхность у неё неровная, желтовато-белого оттенка и напоминает толстую оплывшую свечу.

Мякоть хрупкая, ломкая.

Когда и где собирать Сморчок Толстоногий

В России он встречается нечасто, растёт группками по 2-3 штуки в Центральной, Западной Европе ,и Северной Америке в апреле- мае. Этот гриб особенно любит почву, богатую перегноем, часто растёт там, где много мха. Встречается в лиственных лесах, среди деревьев предпочитает ясень, граб и тополь.

Сморчок Степной Morchella Steppicola

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСморчок Степной Morchella Steppicola

Еще один гриб – здоровяк, хотя и не такой увесистый ,как предыдущий. Как и следует из названия, растёт в степной зоне Юга России среди зарослей дикой степной травы.

Внешний Вид

Шляпка шаровидной формы, почти круглая, высотой и диаметром от 2 до 15 см., коричневато-серого цвета, с мелкими, хаотично расположенными ячейками поверху. Внутри полая, снизу плотно прикреплена к ножке.

Ножка полая внутри, очень толстая, почти равная по диаметру шляпке, но очень короткая –до 2 см длиной. Белая с кремовым оттенком.

Мякоть беловатая, эластичная.

Когда и где собирать Сморчок Степной

С апреля по июнь в полынных степях Южных регионов России и Средней Азии.

Шапочка Сморчковая Verpa bohemica

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныШапочка Сморчковая Verpa bohemica

Родственник настоящих сморчков, хотя и относится к другому роду. Уступает по вкусу настоящим сморчкам, но также ценима среди грибников. Именуется ещё «Колпачком», «Верпой Чешской» и «Нежным Сморчком».

Внешний Вид

Шляпка имеет форму колпачка, высотой от 2 до 5, диаметром от 2 до 4 см. Она не прикреплена снизу к ножке и очень легко снимается с неё. Шляпка покрыта вертикальными складчатыми морщинами. Цвет меняется от коричнево – шоколадного у молодых грибов, до желтовато-охристого у зрелых.

Ножка гладкая и немного изогнутая, длиной от 6 до 10 и диаметром от 1.5 до 2.5 см. По бокам она немного сплюснута и покрыта мелкими чешуйками. У молодых грибов ножка цельная, у зрелых- с полостью внутри.

Мякоть светлая, ломкая и тонкая, очень приятно пахнет. Вкус выражен слабо.

Когда и где собирать Шапочку Сморчковую

Этот гриб плодоносит только с самого конца апреля и в первой половине мая, поэтому охота на него особенно увлекательна – надо успеть его поймать. Он очень любит сырость и не переносит отсутствие влаги, поэтому растет на подтопленной почве, в светлых лиственных и смешанных лесах, по соседству с осинами, липами и березами. Ищите его в низинах около канав и ям с водой. Удачливого грибника может ждать подарок – Колпачки иногда растут огромным стадом до 80 штук.

Навари и Ешь!

 

Сморчки – очень вкусные грибы, когда их жарят, по дому расходится такой аромат, что у людей течет слюна, как у собаки Павлова. Но в их приготовлении есть одно ВАЖНОЕ ПРАВИЛО.

Сморчки нельзя есть сырыми. В них содержится токсичная гельвелловая кислота, которая может нанести немалый вред здоровью. Поэтому официально сморчки считаются лишь условно-съедобными грибами.
Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб Весны

Ничего страшного в этом, однако, нет. Кислота полностью разрушается в сморчках после отваривания в течении 15-20 минут. При этом отвар нужно обязательно вылить – кислота все ушла в него. Перед отвариванием грибы не мешает замочить на полчаса в холодной воде – это отмоет их и поможет уничтожению в грибах вредных веществ.

Отваренные – обеззараженные сморчки можно готовить любым желаемым вам способом. Они хороши и тушеные и жареные, и в грибном супе.

О том какие замечательные блюда можно приготовить из сморчков можно прочитать здесь

Строчок ОбыкновенныйGyromitra esculenta и Строчок Гигантский Gyromitra gigas

Не спутайте!

В солнечном весеннем лесу вместе со сморчками растут Грибы Строчки – Строчок Обыкновенный Gyromitra esculenta и Строчок Гигантский Gyromitra gigas. Некоторые грибники их тоже целенаправленно собирают, но делают это на свой страх и риск. В строчках содержится опасный канцерогенный токсин гиромитрин, негативно влияющий на печень, желудочно – кишечный тракт и вегетативную нервную систему. Даже если долго кипятить строчки токсин все равно может остаться в грибе, и вы можете получить серьёзнейшее отравление. Известны случаи, когда отведавший строчков человек впадал в кому.

Гриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныГриб Сморчок – когда собирать и где искать главный гриб ВесныСтрочок ОбыкновенныйGyromitra esculenta и Строчок Гигантский Gyromitra gigas

Во время грибной охоты постарайтесь случайно не набрать строчков в корзину. На первый взгляд они очень похожи, но, приглядевшись, можно заметить явные между ними отличия:

  • Шляпка у сморчков правильной формы и покрыта глубокими ячейками, а у строчков шляпка похожа на нахлобученную сверху широкую бесформенную массу, а рисунок на ней напоминает ядро грецкого ореха.
  • Ножка у сморчков длинная и, даже у самых толстых их видов, хорошо заметна, а у строчков ножка утоплена в землю, и её, часто, вообще не видно.

Желаем вам приятной и плодотворной весенней грибной охоты, и самых лучших и вкусных её плодов в вашей корзине!

Как отличить съедобный гриб от несъедобного: проверенные способы

Сезон сбора грибов уже начался практически во всех регионах России и тысячи грибников отправились в лес за новым «диким» урожаем. К сожалению, некоторые из этих людей могут по собственной невнимательности или неопытности получить серьезные отравления. Чтобы этого не произошло, необходимо уметь отличать съедобные грибы от несъедобных. Это можно сделать по ряду внешних признаках гриба. Конечно, для каждого вида есть свои собственные отличия, но есть также и общие характеристики ядовитых и несъедобных грибов.

Виды грибов

Грибы делят на:

  • съедобные;
  • несъедобные;
  • условно съедобные.

Съедобные грибы, фото и название, и описание, конечно же, помогут определиться при идентификации ценного продукта питания богатого на белки и витамины, минеральные вещества и ароматические. Количество съедобных грибов достигает 500 видов, но известны широкому кругу не более 100 видов, а большинству грибников и вовсе не более 10—15. Большие любители и ценители грибов всегда помогут новичку разобраться со своими находками, однако доверяться полностью не следует, человеку свойственно ошибаться.

Как не перепутать белый гриб.

Поэтому, внимательно всматриваясь в фото, и запоминая, как именно выглядят самые распространённые и ценные грибы, вы без труда и самостоятельно можете определиться со съедобностью гриба.

Что такое ядовитые грибы

Опасные ядовитые грибы отличаются наличием токсинов, а известные отравляющие компоненты бывают представлены тремя основными группами:

  • к первой группе относятся токсины локального воздействия, которые могут спровоцировать разные нарушения в системе пищеварения. К данной категории относятся виды, представленные сыроежками, сатанинским грибом, недоваренными осенними опятами, шампиньоном пестрым и желтокожим, ложным дождевиком и рядовкой тигровой. В редких случаях может отмечаться смертельный исход;
  • ко второй группе относятся нейротропные токсины, оказывающие выраженное воздействие на нервную систему человека. Первые симптомы отравления появляются примерно через полчаса и могут быть предоставлены галлюцинациями, потерей сознания и сильным расстройством пищеварения. Группа включает в себя мухоморы, некоторые виды волоконниц, говорушки, рядовки, сыроежку рвотную, некоторые гебеломы и энтоломы;
  • к третьей группе относятся токсины, оказывающие выраженное плазмотоксическое воздействие.К данной группе ядовитых грибов относятся строчки и многие лопастники, галерина окаймленная, а также паутинник оранжево-красный.

Если гриб сильно ядовит, то полную безопасность не сможет гарантировать даже своевременно начатое лечение.

Интересно почитать: .

Почему нельзя уничтожать ядовитые грибы

Уничтожение грибов способно причинять значительный вред экосистеме и нарушает природный баланс. Многие ядовитые для человека губчатые и пластинчатые виды используются с лечебной целью некоторыми крупными парнокопытными. Также ядовитые разновидности находят чисто практическое применение. Лекарственные и целебные средства на их основе позволяют излечивать ревматизм, разные нервные расстройства, болезни легких и онкологию, а также многие другие патологии.

Ядовитые грибы.

Общие отличия съедобных грибов от несъедобных

Порой отравление происходит из-за одного кусочка бледной поганки или красного мухомора, попавших на стол вместе со съедобными грибами. Чтобы не перепутать съедобные и несъедобные грибы, необходимо точно представлять, какие экземпляры распространены в районе, как они выглядят. Кладут в корзину только тот гриб, который хорошо известен. Некоторые разновидности съедобных и несъедобных культур похожи между собой. Несмотря на сходство, они имеют и ряд отличий.

  1. Внешний вид: окраска съедобных экземпляров чаще неяркая, но бывают и исключения. К примеру, у куриного гриба шляпка ярко-желтая цвета. Яд в несъедобных организмах отпугивает насекомых. В съедобных же экземплярах чаще всего много червей и жуков. Также у съедобных разновидностей присутствует юбочка. У большинства ядовитых ее нет.
  2. Изменение цвета на изломе (срезе): съедобные и ядовитые грибы характеризуются этой особенностью. У съедобных экземпляров он становится бежевым или бурым, у ядовитых же приобретает более яркий цвет (красный, оранжевый), или же опасный гриб синеет.
  3. Запах: часто съедобность определяется именно благодаря ему. Практически все съедобные грибы имеют приятный аромат. Грибы-паразиты и экземпляры, не пригодные в пищу, имеют хлорный или медикаментозный запах, но бывают и исключения (мухомор).
  4. Поверхность шляпки: у многих несъедобных сортов шляпка на ощупь клейкая. Стоит обходить стороной и те экземпляры, у которых под шляпкой отсутствует трубчатый слой.
  5. Основание ножки: у ядовитых экземпляров практически всегда основание ножки погружено (окружено) особым мешочком (вольвой) – остатком общего покрывала. У съедобных грибов такого образования нет. Также у несъедобных и ядовитых экземпляров помимо вольвы основание ножки расширено в клубнеподобное хорошо выраженное образование.

Это основные отличия между съедобными и несъедобными грибами. Из ядовитых видов на территории России чаще всего встречаются бледная поганка (зеленый мухомор), красный мухомор, тонкая свинушка и сатанинский гриб. Бледная поганка смертельно опасна. Если вышеперечисленные признаки отсутствуют, но нет уверенности в том, что найденный экземпляр не содержит токсичных веществ, его брать не стоит.

Мухомор.

Мифы и народные приметы о грибах

Многим любителям грибов приходится довольствоваться только купленными, так как далеко не все умеют определять ядовитые экземпляры и отличать их от съедобных. Конечно, банальная логика не позволит срезать кислотно-зеленый образчик в сиреневую крапинку, но немало ядовитых видов выглядит как вполне съедобные.

Более того, бытует масса заблуждений о том, как проверить грибы на ядовитость. Чтобы опровергнуть большинство из них, специалисты утверждают, что простых способов определения ядовитости гриба не существует. Многие виды реагируют по-разному на одинаковые методики, и можно очень легко отравиться съедобным на вид продуктом.

Молодой гриб не значит съедобный

Считается, что все грибы можно есть, пока они молодые. Подразумевается, что яд в них появляется только со временем. Это также абсурдное заблуждение. Например, бледная поганка ядовита в любом возрасте. Лучше всего изучить грибную энциклопедию и знать съедобные виды «в лицо». При малейших сомнениях в пригодности найденыша как пищи стоит выбросить его. Это не тот случай, когда риск может быть оправдан.

Фаллоидин – один и самых опасных грибных ядов. Больше всего он содержится именно в бледной поганке. По силе неблагоприятного воздействия на человеческий организм фаллоидин равноценен змеиному яду. 10 мг это вещества содержит взрослая особь бледной поганки, а при употреблении человеком 20 мг 98% случаев заканчиваются смертью.

Поможет ли серебро

Бытует заблуждение: если при варке опустить в воду серебряный предмет, он почернеет, показывая, что среди продуктов есть ядовитые. Аминокислоты, которые содержат серу, являются причиной почернения серебра. Но это вещество присутствует не только в ядовитых, но и в съедобных видах. Даже существует отдельный подвид ядовитых грибов, который подобный метод не выявит. Из этого следует, что данный метод совершенно не ценен.

Как определить съедобен ли гриб.

Лук и чеснок

Во время варки грибов бросить в воду лук или чеснок. В случае наличия ядовитых грибов в емкости головки корнеплодов почернеют. Проверять луком или чесноком ядовитость грибов во время варки бесполезно. Смена цвета лука или чеснока во время варки на бурый происходит благодаря пигменту тирозиназа. Он встречается и в ядовитых, и в съедобных грибах.

Кипячение

Если в течение нескольких часов кипятить свежие грибы, они утратят всю свою ядовитость. К сожалению, это не так — большая часть ядов в грибах термостойкая и не боится температурной обработки.

Как правильно собирать грибы.

Скисшее молоко

Если на некоторое время поместить грибы в свежее домашнее молоко, то скиснет.Такие ферменты, как пепсин и органические кислоты, способствуют скисанию молока. Эти ферменты встречаются в съедобных, несъедобных и ядовитых грибах.

Плохой запах

Ядовитые грибы обладают резким неприятным запахом.Запах является неотъемлемой частью любых грибов. Только начинающие грибники поверят, что ядовитые грибы обладают специфическим мерзким запахом, а пригодные в пищу пахнут приемлемо. Этот довод и гроша ломаного не стоит. Например, шампиньон пахнет точно так же, как и жутко ядовитая бледная поганка. К тому же не все люди обладают острым обонянием и вообще способны отличить тонкости грибных ароматов.

Вредители

Черви, насекомые и улитки не едят ядовитые грибы. Если на грибе есть следы, свидетельствующие о том, что им уже полакомился какой-то лесной мелкий житель, значит, он съедобен. Это очередная байка, бытующая среди новичков. Личинки, насекомые, улитки и прочая мелкая живность могут подпортить своим аппетитом и ядовитый гриб. Неприкосновенными остаются лисички и польский гриб.

Алкоголь не средство против яда

Это одно из самых опасных заблуждений. Высокоградусный напиток не поможет, а сильно усугубит состояние человека, съевшего ядовитые грибы. Спиртосодержащие вещества провоцируют ускоренное распространение токсических веществ по организму человека, потому лишь ускорит воздействие яда.

Как не отравиться грибами.

Приятный вкус

Если гриб вкусный, он не ядовитый. Многие грибники при сборе пробуют сырые грибы. Если он горчит – ядовитый. При этом считается, что минимальное количество яда, попавшее во время дегустации со слюной в организм, не нанесет ощутимого вреда. Реальность: есть явно ядовитые грибы без горчинки с очень даже приятным вкусом:

  • бледная поганка;
  • энтолома ядовитая;
  • красный и пантерный мухоморы;
  • многие другие виды.

Розовые пластинки

Розовые пластинки под шляпкой у гриба свидетельствуют о его съедобности. Реальность: действительно, у молодых шампиньонов тоже встречаются розовые пластинки, как и у ядовитых грибов, так что это далеко не показатель.

Розовые пластинки гриба.

Местность

Ядовитые грибы не растут на открытой местности, а только в лесах. Реальность: совершенно необоснованное заблуждение. Известны многочисленные случаи отравления грибами, собранными на лугах.

Цвет разлома

При разломе шляпки посиневшая, порозовевшая или покрасневшая мякоть символизирует о неблагоприятности находки. Белые, серые, бежевые и другие оттенки, не прореагировавшие на кислород мякоти, говорят о съедобности. На разломе многие съедобные виды синеют или меняют окрас.

Есть определенные сорта грибов – частично непригодные. Их нужно долго отваривать в специальной смеси уксуса с солью, а потом при жарке уже они будут вполне съедобные. Но данный метод не распространяется на все неблагоприятные образчики.

Ядовитые грибы в лесах России

Смертность от отравления ядовитыми грибами достигает в некоторых случаях 90%! Особенно опасны ядовитые грибы для детского организма. Главным отличительным признаком ядовитых грибов является наличие в них смертельно опасных веществ, а не внешнее сходство или отсутствие какого-либо «нормального» грибного признака. Поэтому отправляясь на грибную охоту, важно хорошо ознакомится с представителями ядовитых грибов.

Ядовитые грибы России.

Бледная поганка

Бледная поганка — едвали не самый ядовитый гриб! Отравление бледной поганкой лучше недопускать!  Внешний вид данного гриба практически мало чем отличается от остальных грибов растущих в лесах, поэтому ее легко довольно просто спутать со съедобным грибом. Цвет шляпки этой поганки имеет желтовато-бурый, бледно- зеленоватый или зеленовато-оливковый цвет. Обычно центр шляпки темнее по цвету, чем ее края.

Структура этого вида грибов довольно мясистая, с полосками цилиндрической формы бледно-зеленого цвета. Сверху на ножке располагается кольцо полосато-бледного или белого цвета. Бледная поганка (фото) образует микоризу лиственными породами деревьев, произрастая в смешанных и лиственных лесах. Плодоносить начинает в конце лета по конец сентября. Бледная поганка (картинки) имеет сильное токсическое действие.

Бледная поганка.

Ложный опенок

Гриб обладает выпуклой шляпкой до 5 см в диаметре. Цвет шляпки преимущественно желтоватый с красным или оранжевым оттенком и более темным цветом в центре. Гриб имеет тонкую, ровную, полую, волокнистую ножку. Мякоть гриба светло-желтая, имеет горький вкус и неприятный запах. Ложноопенок живет с июня по октябрь. Чаще всего его можно встретить достаточно большими группами на гниющей древесине.

Гриб – ядовитый и вызывает расстройство пищеварительных органов. Спустя 1-6 часов сразу же появляются признаки отравления: рвота, потеря сознания, тошнота, чрезмерная потливость. Ложноопенок похож по внешним признакам с опенком осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.

Лисичка ложная (говорушка оранжевая)

Этот ядовитый гриб имеет шляпку яркого окраса от оранжево-красного до медно-красного цвета. Форма шляпки лисички ложной напоминает воронку, имеющую ровный край. Пластинки гриба ярко-красного цвета, извилистые. Ножка примерно 10 см в длину и 10 мм в ширину, часто к основанию суженная. Лисичка ложная в основном растет в теплый период времени года с июля по октябрь, возле настоящих лисичек. Так же этот вид грибов часто растет семьями, в редких случаях одиночно.

Hygrophoropsis aurantiaca.

Лисичку ложную легко можно отличить от съедобной лисички: Настоящая лисичка имеет ярко-желтый цвет, вогнутую, гладкую сверху и волнистую по краям шляпку. Ножка плотная и упругая, немного темнее шляпки. Характерной особенностью лисичек является их приятный фруктовый аромат. Ложные сородичи лисички внешне более яркие, желто-оранжевого цвета, с полой и тонкой ножкой. Края ее шляпки ровные, в отличие от настоящей лисички. И самое главное: мякоть ложной лисички имеет весьма неприятный запах.

Желчный гриб

Эти грибы по внешнему виду иногда довольно сильно похожи на грибы съедобные, и первым в этом списке мастеров маскировки стоит желчный гриб или горчак. Даже пара граммов этого гриба могут испортить бочонок засоленных съедобных грибов, все они как по волшебству станут горькими. Желчный гриб похож на короля грибов – белого либо на подберезовик, однако в глаза сразу должна броситься нетипичная для этих съедобных грибов розовая поверхность трубчатого слоя, розовая мякоть и бурая, а не белая как у съедобных грибов, сеточка на ножке.

Желчный гриб.

Шампиньон рыжеющий

Второе место по праву занимает шампиньон рыжеющий. Он имеет большинство признаков съедобного шампиньона, тем не менее, он сильно ядовит. Внешние отличия, которые обязательно должны броситься в глаза, — это пожелтение ткани гриба на разломах и неприятный запах, напоминающий карболку.

Ложноопенок

На третьем месте уверенно расположился . Это один из немногих видов несъедобных опят. Гриб довольно просто можно отличить по цвету пластинок шляпки – в молодом возрасте они серно-желтые, а со временем становятся зеленоватыми. Сама мякоть гриба имеет горький вкус и сразу должна навести на подозрение.

Ложноопенок.

Мухоморы

Последнее место занимают грибы, отличить которые от съедобных может, наверное, даже школьник – мухоморы. Однако не стоит думать, что мухомор всегда красный. Бывает он и белым, как указано выше, и желтым, и зеленым, и даже бурым. Шляпка мухомора эффектна, можно сказать, даже красива, она покрыта характерными только этому виду грибов хлопьями, а ножка снизу заметно расширена и имеет колечко. Мякоть гриба столь неприятно пахнет, что действительно от этого запаха гибнут мухи.

Как отличить съедобные опята от ложных

Перепутать настоящие опята с ложными очень легко, так как оба вида грибов растут группками в одних и тех же местах – на пнях, поваленных деревьях и выступающих корнях. Съедобный вид этих замечательных грибов от многочисленных несъедобных «собратьев» отличают в первую очередь по «юбочке» на ножке. Она как бы соединяет шляпку с ножкой. У ядовитых грибов ее нет. Также о многом говорит и шляпка. Во-первых, у настоящих опят она пластинчатая. Во-вторых, на шляпке у съедобных опят будут чешуйки. Кроме того, ложные опята часто имеют неприятный запах и более яркую окраску.

Как отличить настоящие лисички от ложных

Ложную лисичку весьма трудно отличить от . Главные отличия – яркий оранжевый или красный цвет, а также ровные края шляпок. Съедобная лисичка имеет окраску от бледно-розовой до оранжевой и шляпку, гофрированную по краю.

Как отличить настоящие лисички от ложных.

Как различить ложные и съедобные маслята

У настоящих , которые можно есть, скользкая шляпка и такая же ножка. Кожица сверху липкая, будто бы в масле (от этого и название). Особенно это свойство проявляется в сырую погоду. В сухую погоду кожица глянцевая. Ее легко снять ножом, при этом она тянется. Шляпка всегда имеет губчатую структуру. Что касается цвета, то он варьируется в зависимости от вида съедобных маслят. Несъедобные виды маслят зачастую меняют цвет мякоти на изломе или срезе (краснеет, синеет). Вообще, известно большое количество видов маслят, среди которых есть съедобные, несъедобные и условно съедобные.

Материал по теме: Белый груздь и его двойники

Маслята предпочитают сосновые и еловые леса, в которых сухая почва и мало травы. Их легко спутать с перечным грибом. Отравиться им практически невозможно, но он испортит все блюдо. У съедобных маслят шляпки липкие, как будто смазанные маслом, а кожица легко снимается ножом. На ножке есть «юбочка». У перечного гриба красноватый оттенок ножки и мякоти, бурая шляпка. Губчатый слой приближается к темному, а также отсутствует «юбочка» на ножке. Ложные маслята бывают и с легким фиолетовым окрасом шляпки.

Как различить ложные и съедобные маслята.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Этот гриб можно спутать с очень ядовитой бледной поганкой. У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют. К тому же у поганки совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки, которая характерна для съедобного шампиньона. И еще один явный признак отличия – настоящие шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. А бледные поганки любят лиственные леса.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки.

Как отличить сыроежки

очень неприхотливы – их можно встретить практически в любой местности. У сыроежек разноцветные шляпки – розовые, красные, желтые, коричневатые, зеленоватые, всегда без пятнышек и точек. Кожица с них легко снимается, а ножка белая и легко ломается. У ядовитых двойников мякоть более плотная и упругая, имеет розовый цвет, на ножке – покрасневшая или потемневшая мягкая пленка, а на шляпке бывают пятна и точки. Главное отличие от нормальных сыроежек – неприятный и горьковатый вкус.

Интересно почитать: Гриб лисичка: где и как правильно собирать

Что делать при отравлении грибами

Симптомы отравления неправильно приготовленными условно съедобными грибами следующие: тошнота, рвота, понос через пару часов после употребления. Отравиться можно и полностью съедобными грибами. Грибы не должны быть старыми, червивыми, а также уже срезанные грибы, засушенные или соленые не должны быть испорченными. При первых внешних признаках порчи грибов лучше отказаться от их применения. Имеет значение также и место, где были собраны грибы. Растущие вдоль дорог – не самый лучший вариант.

При консервации грибов важно не закрывать банку очень плотно, герметично, крышкой или хранить в оцинкованной посуде. Главное правило при сборе грибов: никогда не брать гриб, если нет уверенности, что он съедобен. Лучше не положить в корзину пару съедобных грибов, чем унести домой один ядовитый и отравиться.

Заключение

Отравление грибами – это очень серьезно. Оно может протекать крайне тяжело, иногда случаются летальные исходы. Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные женщины. Обычно симптомы отравления проявляются спустя два часа после употребления ядовитых грибов. Они похожи на другие пищевые интоксикации: для них характерны понос, рвота, боли в животе, общая слабость. При отравлении грибами нужно немедленно вызвать скорую помощь. До приезда медиков пострадавшему можно сделать промывание желудка, дать активированный уголь, уложить его в постель и поить водой или крепким чаем. Стоит сохранить все несъеденные грибы, чтобы можно было уточнить диагноз.

Источники статьи

Для создания данной статьи были использованы материалы с сайтов:

www.fermoved.ru

www.colors.life

www.kursi-floristiki.ru

www.nexplorer.ru

www.floraprice.ru

www.ogorod.ru

www.riamobalashiha.ru

www.helpics.ru

Мне нравитсяНе нравится

Collecting.com - Съедобные и лечебные грибы штата Мэн и Новая Англия

Mushroom-Collecting.com

Этот сайт посвящен поиску, сбору, идентификации и подготовке более безопасные и распространенные съедобные и лекарственные грибы штата Мэн, Новая Англия и Восточная Канада. Контент ориентирован на поваров, собирателей, травники и рестораторы.

Я Дэвид Спар. я живу в город Вашингтон, штат Мэн, расположенный в округе Нокс, на полпути между центральное и среднее побережье штата Мэн. Некоторые знают меня как "Гриб Мейняк "Виды на этом сайте почти все собрано и сфотографировано в 35 милях от моей резиденции. я создал, сфотографировал, спроектировал и построил весь контент, если иное принято к сведению. Почти все грибы на фото я проглотил.

Есть опасность употребления лесных грибов! Использование грибного сбора.com веб-сайт будет означать ваше согласие с отказом от ответственности . Это процесс обучения, который может занять всю жизнь. Не выходи прямо комплектация! Приобретайте хорошие книги. Найдите опытного учителя или клуб. Изучите правила для сбора. Будь очень осторожен. Грибы внесены в список съедобных в некоторых полевые гиды могут быть непригодны для употребления в пищу в вашем регионе. Подберезовик лилово-коричневый (Tylopilus eximius или Sutorius eximius) обычно указывается как съедобный.В штате Мэн были много отравлений от этого. Не ешьте это. Крылья ангела (Pleurocybella porrigens) - тонкий и белый устричный гриб, растущий на хвойных деревьях. Недавно были сообщения об отравлении, хотя большинство полевых руководств перечисляют их как съедобные. Крылья ангела следует избегать.

Mushroom-collecting.com предоставляет вам инсайдерскую информацию о поиск грибов. За последнее десятилетие, когда я хотел иметь возможность Найдите новые виды, которые я часто спрашиваю у других грибников, брокеров и других как я найду такие грибы, как мацутакэ или черные трубы. Я чаще всего получили общие или отрывочные описания того, как это сделать. Много защищают свои знания и «свои» грибы. Поле гиды дают «микологическое» общее описание экологии например: "от нескольких до стадных под лиственными деревьями и иногда хвойные деревья на востоке США с июля по сентябрь ".я не находите такое описание особенно полезным. я попытаюсь Избегайте таких сухих общих описаний. Есть некоторые виды, которые получат более подробные описания, потому что я нахожу их чаще и знаю больше о них. Этот сайт будет развиваться по мере того, как я буду продолжать учиться и фотографировать и готовить.

Mushroom-collecting.com предлагает полезные идеи для приготовления грибы. Я люблю готовить. Моя мама начала учить меня 1957. Я исследую и экспериментирую с грибами и другой кормовой пищей в моя кухня почти ежедневно.

Многие люди смотрят на разные виды грибов и не знаете, как их приготовить. Грибы похожи на овощи. Oни имеют разный вкус и сильно различаются по текстуре и цвету. Впитывание воды широко варьируется среди разных видов. Наиболее грибы хорошо поддаются определенным методам приготовления.Я видел известные телевизионные повара делают ужасные вещи с дикими грибы. Я слышал, как они говорили вещи, показывающие, что они не в порядке разбирались в грибах, которые они использовали. Как правило, смешивать лесные грибы с белыми грибами, кремини или портобелло (все Agaricus bisporus) из вашего супермаркета, если вы не хотите, чтобы ваши лесные грибы на вкус как у агарикуса с сильным ароматом. Белые грибы и майтаке могут поддерживать свой характер, но лисички легко теряются.Многие лесные грибы слишком редкие, тонкие или необычные по вкусу, чтобы смешиваться или сочетаться определенным образом. Это имеет такой же смысл, как использование Chteau Lafite-Rothschild приготовит праздничный удар! См. Оценку вкус с использованием страницы основных процессов для идей о наилучшем использовании.

Mushroom-collecting.com около повышение осведомленности о лекарственных видах. Многие грибы содержат уникальные лечебные компоненты. Вместо того, чтобы делать необоснованные претензии, ссылки ведут на исследования с уважаемых ресурсов, таких как PubMed из библиотеки NIH, американского Онкологическое общество, Слоан-Кеттеринг Онкологический центр и другие научные источники. В настоящее время есть несколько чрезмерно амбициозные утверждения о грибах, которые производят продают грибную продукцию. Было проведено очень мало исследований на людях. Я пытаюсь сохранить это здесь, так что если ты думаю, что перешел черту, дайте мне знать.

Mushroom-collecting.com имеет информацию о крашении ткани и бумага. Энн Уильямс из Стонингтона, штат Мэн, щедро делится открытиями своих многолетних исследований в окрашивании шерсти с грибы. У нее есть уникальная грибная пряжа, которую вы можете купить.

Mushroom-collecting.com - это не определение каждого найденного гриба в штате Мэн. Это слишком много, чтобы охватить его, и есть другие сайты которые делают это исключительно хорошо.Это , а не о галлюциногенные грибы. Не , а не , попробуйте выбрать галлюциногенный грибы! Маленькие коричневые грибочки могут быть очень трудными даже для микологи для выявления. Ошибочное употребление Galerina может привести к смерти !

Этот сайт о легкодоступных, относительно безопасных, съедобные и лечебные грибы, найденные в штате Мэн, Новой Англии и Восточной Канада. Большинство из Охваченные виды встречаются во многих частях мира.Съедобные грибы с сомнительные родственники могут быть опущены. Некоторые съедобные виды исключаются, если их трудно найти, они безвкусные или сомнительной съедобности там, где немногие испытывают расстройство желудка. Leccinum вида (стебли стебля) и скользкий домкрат (Suillus luteus) не будет покрыт, хотя указан как съедобен в большинстве книг. Эти два примера терпят неудачу по двум причинам, поскольку они не согласны с некоторыми людьми и имеют незначительную кулинарную ценность.

Я собираю и ем лесные грибы с 1972. Хорошая информация о съедобные грибы было трудно найти в 1970-х, поэтому мне повезло, что я нашел не травить себя, учитывая не очень хорошие книги, которые я использовал. Тем не менее, я на самом деле был очень осторожен, ел только большие шарики и волшебное кольцо грибы на первых порах. Я старался добавлять один или два вида в год к грибы я ел.Только в 1981 г. Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам, автор Гэри Была опубликована публикация Х. Линкова, к которой я стал относиться более серьезно. сбор. Мне нравится его использование общих имен, и я стараюсь выучить сопровождающие латинские названия грибов, которые мне небезразличны. Фотографии в основном отлично. Я ссылался на эту книгу бесчисленное количество раз, изучая ее от корки до корки. Я до сих пор не знаю их всех.Когда я начинал, не было Интернет и никаких грибных групп. Сначала я не знал никого, кто делал это и не знал ни о каких клубах. Процесс обучения был медленнее. Это было хобби, которое набирало обороты. Я являюсь членом Микологической ассоциации штата Мэн и часто посещают их организованные групповые набеги. Для меня было честью поучиться у доктора Сэма Ристича, основателя ММА и один из первых грибных гуру и многие другие знающие знатоки и любители грибов.

У меня сердце охотника, фермера, и я готовлю еще чем сердце ученого. У меня есть фуражиры склад ума. Я любил все на природе, так как я был достаточно взрослым, чтобы ходить вне. У нас была ферма, и мы жили рядом с множеством лесов, поэтому я провел там много времени. Близкие встречи с дикими и домашними животные, растения и деревья были повседневным явлением. Для меня все в мир природы потрясающий.

Я, безусловно, уважаю рецензентов научные методы исследования и понять, чем они отличаются от смехотворное проишествие. Иногда я использую микроскоп для обучения и идентификация. Я культивирую споры и выращиваю икру, но в основном для этой цели выращивания грибов вокруг моего дома и леса. Вместо того, чтобы иметь много бревен или комнаты для выращивания я пытаюсь стимулировать рост местных диких (и других) видов вокруг моего участка с помощью навозной жижи, трансплантация, нерест пробок и другие стратегии.Я представляю свой лесной массив и его окрестности как страна чудес грибов и диких растений через несколько лет. Некоторые стратегии являются моими собственными идеями и пока не доказаны. ценность. Поскольку у меня много идей, я смотрю, какие из них «придерживаются» стена ». (Культура пня не прижилась) Так происходит с начала 1990-х.

Этот сайт в конечном итоге будет связан с будущими сайтами связанные с «лесным хозяйством» и собирательством, которые в конечном итоге будут иметь разные рабочие названия.

Я доступен для частных и получастные прогулки по грибам / собиранию пищи и беседы о грибах с помощью PowerPoint шоу. Я немного знаю о растениях и других способах кормления которые будут делиться на грибных прогулках. Я также делаю демонстрации приготовления грибов и инструкция по фотографированию грибов / природы. Напишите по электронной почте или позвоните мне для получения дополнительной информации Информация. Я хожу за грибами в течение двух дней вместе с Кровать Le Vatout и завтрак в Уолдоборо, штат Мэн, где я также готовлю ужин на первая ночь.Позвоните в LeVatout для договоренностей. Я также совершаю однодневные прогулки в Squire Tarbox Inn на острове Вестпорт, штат Мэн, и Hartstone Inn в Камдене Мэн.

У меня продаются грибы и грибные продукты здесь

Моя грибная книга Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады № был выпущен 21 июля 2009 года. Вы могу написать мне по электронной почте автору подписанные копии или заплатите 20 долларов США + 3 доллара США (доставка) через PayPal, используя этот адрес электронной почты адрес.Я также принимаю чеки. Жителям штата Мэн необходимо добавить еще 1 доллар в качестве налога с продаж. Канадский цена составляет 20 + 7 долларов. Он также будет доступен в книжных магазинах. и онлайн. Это менее хорошо поддерживает автора. Вы можете читать Amazon Отзывы покупателей здесь .

Я участвовал в программе "207" в новостях Maine TV. журнал приготовления лесных грибов дважды запеченный картофель. Смотрите здесь: 207.

Я тоже появлялся на DeliciousTV , серия 406 на PBS .

В 2011 году я участвовал в программе "Gourmet on the Go" на канадском телевидении. Производится на Trinome . Смотрите клип ВОТ.

Я был членом Целевой группы по грибам штата Мэн, работающей над разработкой правила сертификации коммерческого сбора грибов.

Я модерирую Северо-восток Грибы Yahoo group.

Меня также можно найти на Facebook, куда я загружаю информация и фотографии ежедневно.

Расписание публичных мероприятий на 2015 год

Если вам нравятся мои фотографии, у меня есть такие товары, как футболка рубашки, фартуки, кофейные чашки и другие предметы доступна здесь.

Авторские права 2014-2015 Сбор грибов.com. Все права защищены.

Использование этого сайта позволит означает ваше согласие с отказом от гарантий.

Политика электронной почты: Я предлагаю принимать нежелательные коммерческие рекламные объявления по электронной почте. от вас в обмен на ваше обещание заплатить Mushroom-Collecting.com 1000 долларов США каждый раз, когда вы отправляете рекламные объявления по электронной почте на любые адреса в Сбор грибов.com. Использование Mushroom-Collecting.com адрес для отправки нежелательной коммерческой электронной почты означает ваше согласие с этим предложением.

.

Руководство по сбору съедобных и вкусных грибов от Александра Шваба

Сбор грибов в лесу в солнечный день может быть развлечением для всей семьи. . . но только если делать это осторожно! Здесь грибы разделены на четыре идентификационные категории, поэтому любой может распознать, что он или она ищет, и без проблем собирать корм!

Существуют тысячи различных видов грибов, поэтому трудно сказать, какие из них съедобны, а какие ядовиты, когда

Сбор грибов в лесу в солнечный день может быть развлечением для всей семьи.. . но только если делать это осторожно! Здесь грибы разделены на четыре идентификационные категории, поэтому любой может распознать, что он или она ищет, и без проблем собирать корм!

Существуют тысячи различных видов грибов, поэтому бывает трудно сказать, какие из них съедобны, а какие ядовиты, когда вы собираете их для себя в дикой природе. Безопасные и небезопасные виды часто очень похожи друг на друга, и беспокойство о том, какие грибы безопасны, а какие могут быть смертельными, может лишить их удовольствия от сбора грибов.Введите Mushrooming with Confidence !

Улучшение обычного всеобъемлющего и исчерпывающего справочника по диким растениям, Mushrooming with Confidence - это тонкое и удобное руководство, в котором основное внимание уделяется самым вкусным и наиболее распространенным грибам, так что вы можете легко найти те, которые не только безопасны для употребления, но и также приятно готовить и делиться!

Здесь грибы разделены на четыре идентификационные категории, чтобы каждый мог быстро и правильно распознать то, на что он смотрит.Подробно описаны тридцать самых распространенных и вкусных видов грибов, от обыкновенного шампиньона до красивого лилового аметиста-обманщика и вкусного и плодовитого угольного гриба. Каждый гриб включает в себя «Контрольный список для положительной идентификации», который читатель может пройти, чтобы быть абсолютно уверенным, что он принадлежит к нужному виду, а более 300 цветных фотографий позволяют легко узнать, какой именно гриб вы нашли. . . и действительно ли вы хотите его забрать!

Со списком лучших инструментов для сбора грибов, лучших методов извлечения гриба из земли одним куском и даже способов удаления червей, Mushrooming with Confidence погасит любой страх или сомнение, которые могут помешать вам охотиться. свои вкусные грибы.Это окажется интересным и важным руководством как для новичков, так и для опытных сборщиков!

.

грибных капсул: что это такое, чем они помогают и как сделать своими руками

Если вы исследовали, чтобы употреблять больше грибов для хорошего здоровья, вы, вероятно, слышали об экстрактах и ​​порошках лекарственных грибов.

В отличие от многих грибных порошков, которые можно найти в продуктовых магазинах, эти капсулы не предназначены для придания вкуса пище.

Конечно, вы можете использовать свои грибные порошки во множестве вкусных рецептов.

Но капсулы - удобная альтернатива - без беспорядка, без суеты, без подготовки - просто грибная энергия на ходу!

Грибные капсулы (нет, это не волшебные грибы) - это беспрепятственный способ воспользоваться всеми удивительными преимуществами грибов.

Что такое грибные капсулы?

Как вы уже знаете, некоторые грибы съедобны, некоторые - лекарственные, а другие могут просто убить вас.

Из всех съедобных грибов некоторые отлично подходят для жарки или гарнира.

Шиитаке, портобелло, белые шампиньоны, белые грибы и множество других сортов имеют прекрасный вкус, поэтому их легко добавлять в свои блюда.

Другие грибы, однако, содержат больше фитонутриентов и антиоксидантов, но их вкус не так привлекателен.

Рейши, хвост индейки, чага и многие другие известны как функциональные или лечебные грибы из-за повышенного уровня бета-глюканов и других важных питательных веществ.

Вместо свежих можно купить экстракты этих лекарственных грибов, которые удобно расфасовывать в капсулы.

Вы также можете купить порошки свежих или сушеных грибов и сделать капсулы самостоятельно!

Эти грибы не содержат псилоцибина, поэтому вы не испытаете никаких галлюциногенных эффектов: только хорошее здоровье и потенциал поддержки иммунитета.

В капсулах с лечебными грибами вы можете легко добавить бета-глюканы, калий, витамины группы В и важные антиоксиданты в свой рацион.

Image
Из чего сделаны грибные капсулы?

Не все грибные порошки и капсулы одинаковы.

Если вы действительно хотите получить пользу от грибов, вам нужно выбирать экстракты, полученные из всего плодового тела.

Более дешевые разновидности грибов сделаны из другой части грибов, называемой мицелием, который растет в рисовом зерне, поэтому конечный продукт содержит только следовые количества необходимых вам веществ и высокий уровень крахмала.

В высококачественных грибных порошках сырые грибы тщательно сушатся и экстрагируются горячей водой, а затем превращаются в мелкий порошок с помощью процесса, называемого «распылительной сушкой». Конечным результатом является мощный грибной порошок, содержащий все полезные соединения, которые вы ожидаете от грибной добавки.

А как насчет самих капсул?

Опять же, это зависит от того, у кого вы покупаете капсулы с грибами.

Некоторые бренды будут использовать дешевые капсулы, сделанные из любого доступного типа желатина - на основе говядины, свинины или овощей.

Лучше всего искать продукты с капсулами из пуллулана.

Пуллулан - это вещество, изготовленное из ферментированной тапиоки. Он не содержит глютена и крахмала, его можно найти в органических и без ГМО разновидностях.

Не только это, но пуллулан естественно веганский, халяльный и кошерный.

Пуллулан также защищает экстракт грибов от разложения под воздействием солнечного света и кислорода.

Органические ли грибные капсулы? Веган? Кето?

Теперь, когда вы понимаете, что находится внутри грибных капсул, как насчет конкретных диетических потребностей?

Что касается самих капсул, это зависит от рекомендаций производителя и от того, из чего сделаны капсулы.

Вегетарианские капсулы не обязательно являются веганскими или халяльными, поскольку они могли быть изготовлены на предприятии по переработке свинины.

Для грибных порошков, опять же, это зависит от обстоятельств.

Ищите знаки одобрения органических продуктов из грибов.

В FreshCap Mushrooms, например, все грибные продукты производятся из цельного плодового тела, сертифицированы как органические, веганские, без ГМО, без глютена и из органических капсул пуллулана.

Грибы также являются отличным ингредиентом для кето- и палеодиет.

С экстрактами вы будете употреблять концентрированные версии грибов, что делает капсулы с грибами сверхнизкокалорийными и идеальными для всех диет.

Ингредиенты, которых следует избегать

Лучшие грибные капсулы сделаны из органических грибов и капсул пуллулана.

Следите за списком ингредиентов, чтобы избегать наполнителей, таких как коричневый рис, грибной мицелий на зернах или пшеница.

Некоторые бренды также добавят так называемое средство для увеличения текучести .

Вы когда-нибудь пробовали насыпать муку или какао-порошок в чашку? Это не совсем так, правда?

Некоторые производители добавляют вспомогательные средства для улучшения процесса упаковки.В средствах для повышения текучести нет ничего плохого, но нужно знать о дополнительных ингредиентах.

По сути, вы не всегда знаете, что потребляете с помощью вспомогательных средств потока, поэтому по возможности лучше избегать их.

Точно так же, если что-то вегетарианское, это не значит, что это полезно для здоровья.

Итог - ищите капсулы органических грибов, которые не содержат гипромеллозу, диоксид кремния или микрокристаллическую целлюлозу.

Image

Капсулы 6 видов лекарственных грибов, которые стоит искать

Хотя все грибы полезны для здоровья и являются антиоксидантами, функциональные грибы содержат больше биодоступных полисахаридов и антиоксидантов для поддержки иммунитета.

1. Хвост индейки

Хвост индейки - один из самых популярных грибов для поддержки иммунной системы.

Большая часть исследований противораковых свойств грибов посвящена изучению бета-глюканов хвоста индейки и их эффектов.

2. Львиная грива

Гриб «Львиная грива» чаще всего используется для улучшения здоровья мозга, концентрации внимания и памяти.

Львиная грива также может помочь восстановить нервную систему и защитить ее от повреждений.

В качестве бонуса многие люди также заявляют, что Львиная грива оказывает успокаивающее действие.Львиная грива - один из немногих целебных грибов, который также считается изысканным сортом для гурманов. Так что, если вы найдете его свежим и любите готовить, этот гриб заслуживает того, чтобы занять первое место в вашем списке.

3. Чага

Чага не похожа на гриб, но не позволяйте ей вводить вас в заблуждение.

Чага обладает антиоксидантами и другими иммуностимулирующими свойствами.

4. Кордицепс

Любимый гриб среди спортсменов, кордицепс сильно отличается от традиционного гриба.

Однако этот забавно выглядящий гриб может помочь повысить выносливость, улучшая доставку кислорода по всему телу.

5. Майтаке

Большинство исследований майтаке подтверждают его способность снижать уровень сахара в крови и укреплять иммунную систему.

Майтаке - это еще и удивительно вкусный гриб для гурманов, поэтому его можно употреблять в пищу, если вы предпочитаете такие функциональные грибы.

6. Рейши

Рейши - потрясающий гриб, который чаще всего используется для улучшения сна, защиты иммунной системы и защиты от болезней сердца.

Рейши очень горький и имеет древесную текстуру. Излишне говорить, что Рейши лучше всего употреблять в виде капсул.

Image

Целое плодовое тело Vs. Мицелий на зерне: в чем разница?

Если вы подумываете о покупке грибных добавок, обратите особое внимание на их состав.

У некоторых производителей есть привычка использовать «мицелий на зерне», а не на всем плодовом теле.

Что это значит?

Производители выращивают мицелий на кусочках коричневого риса, ржи, овса или других зерновых культур.

Мицелий - это вегетативная часть гриба, в которой вы даже не узнали бы гриб или грибок, если бы увидели ее.

Вместо этого вам нужны грибные порошки, приготовленные из цельного плодового тела.

Это часть гриба, которая создает споры. Он также содержит больше биодоступных антиоксидантов и фитонутриентов.

Высококачественные производители извлекают жизненно важные питательные вещества из всего плодового тела горячей водой, сушат порошок и инкапсулируют его.

Ваше тело не может разрушить определенные части клеточных стенок грибов, поэтому необходимо отжимать их горячей водой.

Когда компании наполняют свои продукты мицелием на зерне, вы не только получаете меньше питательных веществ, но и большую часть вашего продукта составляет наполнитель из коричневого риса.

Производители не извлекают мицелий из зерна, они измельчают его все вместе и капсулируют.

Мицелий может иметь множество названий, включая культивированный овес, лиофилизированный коричневый рис или мицелиальную биомассу.

Итог - вам нужны экстракты грибов, которые на самом деле сделаны из грибов - поэтому обязательно ознакомьтесь с ингредиентами!

Как приготовить собственные грибные капсулы

Если вы делаете все своими руками, вы можете купить органические порошки грибов из цельного плодового тела, упаковку капсул, капсульную машину и сделать свои собственные.

Вы также можете купить свежие или сушеные грибы и бросить их в кофемолку, чтобы приготовить собственный порошок.

Хотя сделать капсулы своими руками легко, это также требует очень много времени.

У вас должно быть

  • Разделите капсулы (верхнюю и нижнюю)
  • Заполните каждую сторону капсулогенератора
  • Добавьте грибной порошок
  • Равномерно распределить по капсулам
  • Используйте устройство для упаковки капсул
  • Добавьте еще грибного порошка и снова распределите
  • Снова упакуйте капсулы и продолжайте, пока они не наполнятся
  • Уберите готовые капсулы и почистите

Нет времени делать это каждую неделю? Нет проблем.

FreshCap Mushrooms предлагает готовые капсулы, наполненные нашей специальной смесью Thrive 6, состоящей из всех шести упомянутых здесь лекарственных грибов, а также капсулы пуллулана.

Указания по дозировке грибных капсул

Большинство людей потребляют от одного до двух граммов экстракта грибного порошка каждый день.

На практике это две или четыре капсулы.

Однако ваша дозировка действительно зависит от ваших личных потребностей в отношении здоровья и состояния здоровья, которое вы хотите лечить.

Как всегда, вам следует обратиться к врачу, чтобы обсудить, сколько грибного порошка вам следует принимать каждый день и какие виды могут быть лучше всего.

Итог

Думайте о грибах как о мультивитаминах от природы.

Хотя добавить в свой рацион больше грибов несложно, еще проще достать бутылку грибных капсул, сделанных из органических грибных порошков.

Об авторе
Тони

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я очень увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о