Суджук состав: Суджук армянский (суджух) рецепт с фото

Содержание

Колбаса суджук. Калорийность и состав суджука

Доводилось ли вам пробовать колбасу суджук? Если нет – обязательно сделайте это, ведь она того стоит. Суджук –  это колбаса, которая отличается плоской формой, а в качестве сырья для нее изначально служила конина, которую постепенно вытеснила баранина, свинина или говядина. Кроме того, в составе суджука есть говяжий или бараний жир, а представлена данная колбаса в сухом, твердом, подвяленном виде.

Суджук изобрели кочевники, которым, как говорят, рецепт ее приготовления прошептал горячий степной ветер. Дело в том, что конина и баранина, которые употребляли в пищу воины-кочевники, нуждались в обработке, так как мясо очень быстро портилось на жаре. Именно поэтому азиаты начали его сушить. Секрет длительного хранения заключался в том, что в таких условиях мясо начинало обезвоживаться, так сказать, закаляться. Готовую колбасу суджук помещали в холщовые сумки, которые клали под седла своих коней.

Кстати, интересно, что многие тюркские народы даже присвоили суджук себе, настаивая на том, что это именно их личное национальное кушанье.

У этой колбасы много названий: у казахов – шужук, у киргизов – чучук, у кавказцев, болгар, у турок – суджук, а у балкан – сучуг. Довольно широкое распространение колбаса суджук получила во времена, когда в составе Османской империи был весь Ближний Восток, Балканы, Малая Азия, частично Северная Европа и Северная Африка.

На сегодняшний день суджук пользуется большой популярностью у немусульман, которые населяют бывшую турецкую империю. Фактически суджук является визитной карточкой у греков, болгар, сербов, боснийцев, ливанцев, хорватов, армян и грузин - все они причисляют эту плоскую колбасу к своим национальным продуктам. Казахи и киргизы в качестве сырья для колбасы суджук (как это было изначально) используют конину.

Состав суджука

В состав суджука, который можно встретить на прилавках отечественных магазинов, входят такие ингредиенты как мясо говядины, конина, говяжий жир, а также поваренная пищевая соль, пряности и чеснок. Кроме того, нередко для придания аппетитного внешнего вида в фарш добавляется фиксатор окраски - Е250 или нитрит натрия, который также выполняет роль консерванта.

Довольно высокая калорийность данного колбасного изделия обусловлена тем фактом, что в состав суджука добавляется достаточно большое количество жира. В среднем калорийность суджука составляет 463 ккал на сто граммов колбасы, а это довольно много, поэтому слишком часто баловать себя этим вкусным, но жирным продуктом диетологи не советуют.

Суджук, пастырма и кавурма

Суджук (sucuk) – один из традиционных видов колбасы у тюрков и народов Ближнего Востока. Широкое распространение это блюдо получило в период Османской империи. Предварительно посоленные филейные куски мяса и жира вкладывали в кишки, подсушивали, вялили и коптили. Сегодня суджук – это вид твердой копченой турецкой колбасы, приправленной чесноком и другими специями. Обычно вместе с сыром она в качестве основного ингредиента входит в подрумяненные сэндвичи – «карышик тост» (karışık tost), ее жарят вместе с яйцами на завтрак – «суджуклу йумурта» (sucuklu yumurta), а также добавляют в качестве начинки в пиде.

На пикниках суджук часто обжаривают на решетке для барбекю, запивая затем это блюдо недорогим вином.

Пастырма (pastırma), в России чаще говорят «бастурма» – копченое или засушенное на солнце мясо, предварительно обработанное солью и специями (чеснок, красный и черный перец). Это блюдо, распространенное в Восточной Европе на Ближнем Востоке, известно еще со времен Византийской империи. По одной из легенд войны Чингисхана, чтобы сохранить мясо во время военных походов, помещали его тонко порезанные куски под седлом лошади. Там они просаливались потом животного, а лишняя влага выходила под весом седла и всадника. Сегодня пастырму часто употребляют на завтрак с яйцами – «пастырмалы йумурта» (pastırmalı yumurta), в фасолевом супе – «пастырмалы куру фасулье» (pastırmalı kuru fasulye), а также в выпечке – например, в пиде.

Пастырма, суджук и кавурма

Кавурма (kavurma) – это мясо, тушеное в собственном жире, которое обычно подают в качестве холодной мясной закуски.

Кроме того, под названием «кавурма» часто понимают блюда, например, «чобан кавурма» (çoban kavurma), в которые помимо самой кавурмы, входят помидоры, перец, тимьян, а также другие специи. Кавурму вместе с сыром используют в качестве начинки в сэндвичах – «кавурмалы кашарлы тост» (kavurmalı kaşarlı tost) и пиде – «кавурмалы пиде» (kavurmalı pide).

Tagged as: еда, кавурма, пастырма, Стамбул, суджук, турецкая кухня

Турецкий суджук (sucuk)

Турецкий суджук (sucuk)

Несъедобная колбаса? Вы просто не умеете её готовить! 

На просторах сети чего только не пишут о турецкой колбасе: «Суджук очень не похож на тот, который я ел в Москве. Я думал, что это просто колбаса. А оказалось суджук». Или: «Десять лет назад колбаса в Турции казалась странной на вкус, скорее невкусной... Теперь, в сравнении с тем, чем заполнены прилавки России, – вкусной! Иногда кажется, что она из мяса».

 

Турецкий суджук, это, по сути, колбаса с пряностями. В сыром виде гадость редкостная, но в Турции её никто так и не ест. А в жареном же виде – не оторваться. По вкусу напоминает очень пряный бекон из-за большого количества специй в составе. 

Суджук зародился в Османской Империи и распространился по территории Балканского полуострова, Ближнего Востока и Малой Азии. В каждой стране своя рецептура изготовления колбасы. Изначально суджук готовили из конины, в Турции – из говядины или баранины, в Болгарии – из свинины. Способ вяления был придуман кочевниками, которые подвешивали начиненные кишки с мясом для просушивания, чтобы продукт не портился под жарким солнцем. Киргизы называют колбасу чучук, казахи – чужук или шужык. Жители балканских стран деликатес зовут сучугом, а армяне и азербайджанцы – суджухом. 

Итак, чтобы дегустация суджука не прошла незамеченной, мы решили предложить рецепт зажигательной яичницы. Предупреждаем, будет остро и горячо! 

Для глазуньи с суджуком и овощами потребуется: 
• Суджук – 200 гр.

 
• Помидор – 1 шт. 
• Болгарский перец – 1 шт. 
• Горький перец – 1 шт. 
• Яйца – 4 шт. 
• Сыр – 150 гр. 
• Масло для жарки – 2 ст.л. 
• Соль и перец по вкусу. 

Приготовление: 
• Суджук нарезаем кружочками и обжариваем с двух сторон в течение 1 минуты.
• Добавляем масло, нарезанный помидор и перец. Обжариваем 2 минуты.
• Разбиваем яйца. Солим, перчим.
• Готовим на среднем огне до готовности.
• Перед снятием с огня (приблизительно за 1 мин.) трём сыр. 

Зажигательная глазунья готова! Подаем горячей с белым хлебом! Лайфхак от нас – отличная закуска к холодному пиву. 

С нами вы узнаете о Турции всё!

+90 532 543 52 77
+7 (495) 128 45 16
[email protected]
www.letoinvest.com

#letoinvest #leto_invest #letoinvest_food #letoinvest_info


17.

07.2020

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Суджук

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 900 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Суджук»

Обработка* Потери при холодной обработке: Потери при тепловой обработке: Потери после тепловой обработки: Потери белков Потери жиров Потери углеводов
Холодная обработка 2,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Суджук, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее...

Суджук - Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта): 24,80
Жиры (гр/100 гр продукта): 41,50
Углеводы (гр/100 гр продукта): 0,00
Сухие вещества (гр/100 гр продукта): 72,40
Влажность в %: 27,60
Калорийность, ккал: 472,70
Калорийность, кДж: 1979,10

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Суджук. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый "свободный" жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).


Содержит свободный жир Нет
Содержит свободный сахар Нет
Содержит спирт Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? - скачайте программу "Шеф Эксперт"!

Аллергены в продукте «Суджук»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Суджук»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.


Комментарии:

  1. Данные по пищевой ценности приведены по Колбасе сырокопченной.
  2. Данные по технологическим потерям даны на основании средних данных контрольных проработок, проводимых на территории России.

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:

- Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
- Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней...


* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Суджух мясной. Суджук - что это такое, история появления, калорийность и состав, рецепты приготовления в домашних условиях

Мой старый пост из бывшего дневника, публикую по просьбе.

Бабушка с тетями, всегда на праздники раставляли по углам стола вазочки с ореховой смесью, грецкими орешками, фундуком, миндалем и тонко нарезанными кусочками сладкого суджуха. Ну а я крутилась вокруг стола, и вылавливала то из одной вазочки, то из другой именно эти кусочки. Очень я любила этот суджух. И в те годы, и не подозревала, что в соседней Грузии есть тоже такое лакомство и зовут его чурчхелой.

Как то на море, бабушка купила розовую сладкую колбаску по имени чурчхела. Но она была такая резиновая, что я чуть не сломала зуб, выплюнула и после этого и слышать о так называемой чурчхеле не хотела. Для меня чурчхела и гадость были синонимы много-много лет. И когда уже была постарше и работала в Тбилиси, то даже и мысли не мелькнуло попробовать. Помню как в гостях у друзей из Тбилиси, я упорно отказывалась от этого явства.
Но скорей всего мне просто попался плохой экземпляр, который вот так остался в моей памяти. А все хорошее связано только с суджухом, который я ела в Ереване))).
И сейчас в Ванадзоре я часто спрашивая у продавцов, сколько стоит палочка суджуха, слушу в ответ что то про чурчхелу. И улыбаясь продавщицы спрашивают «Ты из Еревана?» Еще пару раз слышала название Шароц. Но вот суджух видно в самом деле более распространенное название в Ереване.
После нескольких неудачных покупок этого суджуха в Ванадзоре, с противной клейкой массой, и горькими испорченными орехами, я решила сама готовить эту вкуснятину. Но поискав сладкий суджух, фактически не нашла рецептов. Даже моя чудесная подруга из Еревана, публикующая отличные армянские кулинарные рецепты о суджухе писала именно как о чурчхеле. И осенью нужно будет обязательно поспрашивать в регионах ближе к Еревану, где есть свой виноградный сок, орехи и делают суджух, как они его делают. А пока расскажу о довольно таки легком и вкусном рецепте этого суджуха, который опробовала я по памяти (много раз видела этот процесс).
И кстати, хочу в будущем если займемся туризмом, учить наших туристов делать сладкий суджух и брать с собой этот вкус моего детства и нашего лета, к себе, откуда они к нам будут приезжать)))
Итак.
Подготавливаем грецкий орех. Прочные ниточки, удобной и желаемой длины. Мне было достаточно 50 см. Нанизываем очищенные орешки. Их можно заранее чуть обжарить и удалить пленочку-кожицу. К одному кончику привязываем что то тяжелое, к другому раскрытую скрепку, чтобы подвешивать.
Варим дошаб – уваренный виноградный сок. В моем случае готовый пакет сока из магазина. В среднем уйдет 2-3 упаковки сока. И около 2 часов варки на медленном огне (у меня на печке). Постепенно подсыпать сахарный песок. Если любите сладкую массу то хватит одного стакана. Если не очень то достаточно 0,5 стакана на 2 литра сока. Бросить туда парочку гвоздичек (потом выловить) Перемешивать всю эту массу лучше деревянной ложкой.
После того как виноградный дошаб остынет добавить в него стакан муки, хорошо перемешать и еще проварить до киселеобразного состояния. Добавить 1 ч. Л. Корицы. 1 ч. Л. Кардамона (на любителей восточных ароматов и вкусов)
Далее берем связку орехов и погружаем в массу, подвешиваем над чаном, подсушиваем. Потом еще и еще. Где то около 4-5 раз. Я люблю толстенький слой этого уваренного дошаба на орехах. Но если вы не любите, то достаточно 2-3 маканий в массу.
И повесить сушить уже окончательно. Пока суджух не перестанет липнуть к пальцам. Потом завернем в полотенце и оставим созревать пару месяцев))) То я ее с Викой в течении недели слопала, несозревшую...Очень это вкусно...Теперь фантазирую, что можно сделать с добавлением розовой воды, можно сварить дошаб из с добавлением вместо сахара сиропа инжира и т.д.

На сегодняшний день многие люди побаиваются покупать магазинную колбасу. Существует множество слухов о том, в каких условиях она производятся и что находится в ее составе. Если вы не употребляете колбасу из этих соображений или придерживаетесь популярного сегодня здорового образа жизни, а отказываться от нее вовсе не хочется, то самостоятельно приготовьте в домашних условиях разновидность колбасного изделия родом из Ближнего Востока – суджук.

Что такое суджук

В кулинарной среде суджук – это разновидность колбасы, национальное блюд у тюркских и ближневосточных народов. Продукт выгодно выделяется среди многообразия изделий на рынке колбасных изделий. Суджук имеет плоскую форму. Изначально колбасу готовили из конины, позже стали использовать другие виды мяса, добавлять жир, специи и пряности. Существует несколько разновидностей колбасы суджук – сухая, твердая, вяленная.

История появления

Колбасный продукт заработал свою популярность в период Османской империи, получил широкую известность у таких народов, как арабы, греки, армяне, болгары, сербы, хорваты, боснийцы, македонцы. У каждого народа есть свое официальное название этой сушеной колбасы, например, на Кавказе: в Азербайджане и Армении – суджух, в Европе: Турции и Болгарии – суджук (sucuk), на Балканах – сучуг, в азиатских странах: Казахстане – шужык, шужук или чужук, Киргизии – чучук,

Дословно название колбасного продукта переводится, как «наполненный», имеется ввиду наполнение мясом кишок. Суджук в этой оболочке подвешивали и сушили, чтобы избавить мясо от влаги и предотвратить процесс гниения. Способ вяления случайно удалось изобрести воинами-кочевниками. В условиях степи, под палящим солнцем, мясо быстро портилось, поэтому они начали его высушивать предварительно и в таком виде брать с собой в дорогу в холщовом мешочке.

Усовершенствованный способ приготовления сушеной колбасы сохранил свою популярность до настоящего времени. Вяленое мясо обладает особой структурой и вкусом. Зачастую оно режется тонкими слайсами, что не позволяет съедать этот продукт в большом количестве. Сушеная колбаса при правильной технологии приготовления может долго хранится при различных условиях и не портиться.

Из чего делают суджук

Филейные куски мяса предварительно подсаливают, затем смешивают с жиром и начиняют этой смесью кишку, после высушивают, валят, коптят. На Кавказе традиционно используется конина. Такая колбаса получается более дешевой по стоимости, потому что для приготовления могут использоваться любые части туши. Остальные народы зачастую используют другие сорта мяса.

Например, в Болгарии есть аналог суджука под названием «луканка», которая изготовляется из свинины со специями и небольшой долей воды. Колбасу во время сушки периодически сдавливают, чтобы сделать ее более плоской и жесткой. Турецкий народ готовит этот колбасный продукт из баранины или говядины, добавляя такой набор специй, как чеснок, тмин и перец.

Состав и калорийность

Сейчас суджук без труда можно приобрести во многих супермаркетах. Современная колбаса суджук состоит из конского или говяжьего мяса, животного жира, соли, пряностей, в том числе и чеснока. Из-за высокого содержания жира колбаса относится к высококалорийным продуктам питания, среднее значение ее энергетической ценности составляет 463 килокалории на 100 грамм.

Технология приготовления

Для приготовления суджука понадобятся чистые говяжьи, бараньи или свиные кишки. Они плотно набиваются фаршем, на концах связываются узлами. Чтобы впоследствии было легче придать суджуку плоскую форму, в фарш добавляют немного воды, которая будет испаряться во время сушки и образовывать пустоты. Этап созревания продолжительный, в среднем мясо зреет 10-15 суток, в зависимости от сорта. На протяжении этого времени регулярно нужно сдавливать колбасу с разных сторон при помощи гнета. Готовые колбасы дополнительно вывешивают еще на 30-40 суток.

Как сделать суджук в домашних условиях

Деликатес можно с легкость приготовить на своей кухне. Для создания классического суджука не понадобится много ингредиентов. Необходимо иметь навык работы с кишками, иначе могут возникнуть сложности с набиванием колбасы. Это самый трудоемкий процесс, в котором важна аккуратность и сноровка. Подберите рецепт суджука, который идеально подойдет вам по вкусовым качествам или создайте свой уникальный продукт, исходя из базовых рецептов.

Классический рецепт из конины

  • Время: 21 день 13 часов.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 256 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: ближневосточная.
  • Сложность: легкая.

В традиционный рецепт колбасы суджук из конины входит большой набор пряностей. Это забивает специфический запах мяса. Можно использовать не только филе, но и другие части туши. По рецепту в фарш добавляется красное столовое вино, его можно заменить коньяком, бренди или по желанию вовсе убрать из состава. Количество специй и пряностей можно варьировать, исходя из вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • конина – 800 г;
  • свиное сало – 200 г;
  • вино красное столовое – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • паприка – 10 г;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • кориандр – 10 г;
  • тимьян сушеный – 10 г;
  • кишки – 1,5 м.

Способ приготовления:

  1. Измельчите мясо и жир с помощью блендера или мясорубки.
  2. Пряности перетрите в ступе, чтобы они раскрыли свой аромат, добавьте соль и сахар.
  3. Смешайте фарш с пряной смесью.
  4. Влейте вино, все хорошо перемешайте.
  5. Поставьте заготовку охлаждаться на 12 часов, а лучше на сутки.
  6. Наполните кишку фаршем пальцем или с помощью кухонной машины со специальной насадкой.
  7. Сформируйте колбаски необходимой длины.
  8. Концы завяжите узлом, соедините друг с другом и перевяжите их толстой нитью, чтобы с виду колбаса напоминала подкову.
  9. Подвесьте колбаски в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
  10. В течение последующих 4-5 дней прокатывайте каждую колбаску скалкой, чтобы сделать ее более плоской.
  11. Сушите суджук еще минимум 3 недели.

Суджук армянский с коньяком

  • Время: 10 дней 40 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 136 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: ближневосточная.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления армянского суджука используется мясной фарш разного помола. В данном рецепте указана смесь говяжьего и свиного фарша, можно использовать бараний фарш или молотые кусочки конины. Коньяк, как и вино, придает фаршу особый вкус и аромат. Еще алкоголь дает цвет смеси, немного подкрашивает и делает ее более привлекательной на вид. Набор таких пряностей, как паприка, тимьян и перец идеально сочетается с мясом.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 700 г;
  • фарш свиной – 300 г;
  • коньяк – 150 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • паприка – 10 г;
  • тимьян – 10 г;
  • кишки – 2 м.

Способ приготовления:

  1. Тщательно смешайте два вида фарша, как на котлеты.
  2. Добавьте специи, пряности, влейте коньяк, еще раз хорошо смешайте.
  3. Переложите готовый фарш на плоское блюдо или тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте зреть в холодильник на сутки.
  4. Чистые свиные или говяжьи кишки набейте созревшим фаршем.
  5. По мере набивания прокалывайте кишку небольшой иглой, чтобы она не лопнула из-за скопившегося воздуха.
  6. Сформируйте несколько колбасок, крепко свяжите концы, прикрепите нить.
  7. Подвесьте заготовки обязательно в прохладном месте, если в помещении слишком тепло, то колбаски лучше переложить на полку холодильника.
  8. Со второго-третьего дня ежедневно прокатывайте суджук скалкой, чтобы придать колбаскам характерную плоскую форму.
  9. Суджук будет готов минимум через восемь-девять дней.

  • Время: 11 дней 1 час.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 208 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: ближневосточная.
  • Сложность: легкая.

Вкусный суджук из баранины можно приготовить из готового фарша, но лучше его сделать самостоятельно. По желанию в состав можно добавить немного свиного или говяжьего сала. Если вы готовите суджук в теплое время года, то лучше высушивать колбасу на полке холодильника, под гнетом. Тогда не придется прокатывать каждую колбаску, нужно только периодически переворачивать ее на другую сторону. Время сушки при этом не меняется.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • коньяк – 100 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • паприка – 10 г;
  • тимьян – 5 г;
  • чабер – 5 г;
  • кишки – 2 м.

Способ приготовления:

  1. Филе баранины перекрутите в фарш, можно использовать решетки разной зернистости.
  2. Добавьте специи и пряности, влейте вино, хорошо перемешайте.
  3. Заверните емкость с фаршем пищевой пленкой и отправьте охлаждаться на 24 часа.
  4. Очищенные свиные кишки набейте мясной смесью при помощи насадки или любым другим удобным способом.
  5. В местах скопления воздуха проткните кишку тонкой иглой.
  6. Сформируйте две колбасы, можно разного размера, тогда степень просушки будет разной.
  7. Плотно завяжите концы колбасок, сделайте из нити петли, чтобы их можно было подвесить.
  8. Отправьте заготовки сушиться в прохладное и хорошо проветриваемое помещение.
  9. На третий день начните прокатывать колбасу скалкой, чтобы она стала приплюснутой.
  10. Прокатывайте ежедневно, на 10 день суджук будет готов.
  11. Храните готовую колбасу суджук в холодильнике.

Из лосятины

  • Время: 17 дней 40 минут.
  • Количество порций: 100 персон.
  • Калорийность блюда: 214 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: ближневосточная.
  • Сложность: легкая.

Обязательно перед началом готовки колбасы из лосятины мясо необходимо вымочить. По данному рецепту в фарш добавляется водка, ее можно заменить красным сухим вином, коньяком или просто добавить указанное количество чистой питьевой воды. Когда суджук будет обезвоживаться, дополнительная влага будет испаряться, образовывать пустоты, что поможет лучше спрессовать колбасу.

Ингредиенты:

  • лосятина – 5 кг;
  • сало свиное – 1 кг;
  • соль – 150 г;
  • водка – 40 мл;
  • перец черный молотый – 25 г;
  • тмин – 25 г;
  • хмели-сунели – 25 г;
  • сушеный укроп – 25 г;
  • кишки – 5 м.

Способ приготовления:

  1. Положите все мясо в подходящую емкость, залейте чистой водой и добавьте несколько столовых ложек уксуса.
  2. Вымачивайте мясо на протяжении суток.
  3. Слейте раствор, снова залейте уже чистой водой и оставьте еще на сутки, периодически меняя воду.
  4. Подготовленное мясо разрежьте на куски, пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
  5. Таким же способом измельчите сало.
  6. Добавьте к мясной смеси специи, пряности, водку, хорошо смешайте.
  7. Набейте фарш в чистые оболочки, должно получиться примерно 8 батонов.
  8. Свяжите концы, сверните колбасу подковой и отправьте на несколько дней в морозильную камеру, затем вывесьте сушиться в холодное место.
  9. Через двое суток начинайте прокатывать суджук скалкой и прокалывать иглой, чтобы выходил лишний воздух.
  10. Повторяйте процедуру по три раза в сутки.

Армянская колбаса с зирой

  • Время: 9 дней 6 часов.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: ближневосточная.
  • Сложность: легкая.

Колбасный фарш хорошо сочетается со многими специями, в том числе и с такой пряностью, как зира. Кроме нее по данной рецептуре добавляется большое количество свежего чеснока. Он придает пикантный вкус и аромат суджуку. Говядина является постным сортом мяса, если вы думаете, что колбаса получится слишком сухой, можно добавить немного говяжьего или свиного сала.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • соль – 500 г;
  • зира – 30 г;
  • черный молотый перец – 25 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • кишки – 2 м.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо крупными кусками, примерно по 100 грамм.
  2. Засыпьте говядину солью и оставьте на сутки.
  3. Соленое мясо вымачивайте на протяжении 2 часов в проточной воде.
  4. Куски подвесьте с помощью нитки и просушите 2-3 часа.
  5. Прокрутите мясо через мясорубку вместе с чесноком.
  6. В фарш добавьте зиру и черный острый перец, смешайте до однородной консистенции.
  7. Вычистите баранью кишку, если это необходимо.
  8. Начините ее фаршем, перекручивайте через каждые 30 см длины, как сосиски.
  9. Набитую кишку положите под пресс на 24 часа.
  10. Спустя сутки снимите пресс, в местах, где образовались пузыри, сделайте прокол иглой.
  11. Подвесьте обсушиваться суджук на 5-7 дней в тень, желательно на сквозняк.
  12. Температурный режим в помещении, где зреет суджук, не должен превышать 25°C.
  13. Перед подачей снимите оболочку и нарежьте колбасу.

Как хранить сушеную колбасу

Температурный режим для хранения сыровяленых колбас – от 2 до 10°C. Заготовки или полуфабрикаты на суджук можно смело замораживать, предварительно охладив в холодильной камере, и использовать по мере необходимости. Готовые изделия можно хранить в любой таре на полках холодильника. Срок годности сушеной колбасы при соблюдении температурного режима может достигать 3 месяцев. Зимой высушить и хранить суджук можно на балконе, главное обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Видео

Суджук, что это такое и с чем его едят? Это традиционная сыровяленая колбаса тюрков и жителей Ближнего Востока, которая делается из мяса. В зависимости от страны происхождения, мясное изделие может изготавливаться из баранины, конины, свинины, говядины, оленины, курицы (куриной грудки) и даже из лосятины. Например, армянский или турецкий домашний суджук готовится исключительно из говядины или конины с коньяком, а помимо этих ингредиентов в составе вкусного блюда находится множество натуральных специй или приправ. Приготовленный по современным «ГОСТовским» технологиям суджук можно купить даже в сырокопченом виде, такое производство предусматривает множество вариантов. А в отличие от модернизированного изготовления, в старинных рецептах при приготовлении традиционной закуски в некоторых отдаленных селах до сих пор мясные куски с солью закапывают в землю для того, чтобы они быстрее напитались солью.

На данный момент в домашних условиях говяжий суджук делают довольно просто, хоть и не так быстро, как обычные колбаски. Но в этом и заключается изюминка классического домашнего суджука, отдаленно напоминающего бастурму (разница у продуктов все же имеется): засоленное мясо следует как можно дольше выдерживать и высушивать, чтобы получить идеальные вкусовые качества деликатеса . Приготовив своими руками сыровяленый продукт, вы обеспечите себя не только вкусным и полезным лакомством, которое отличается небольшой калорийностью, но и неплохо сэкономите на таком изделии.

Можно приготовить суджук в любой оболочке, и вовсе не обязательно самостоятельно обрабатывать натуральные кишки, а всего лишь приобрести их в проверенном магазине. Наиболее подходящим продуктом станут говяжьи черева, которые необходимо будет нарезать длиной около 30-40 см, чтобы получилось хорошее колбасное кольцо.

Хранить такие мясные кольца можно как в холодильной, так и в морозильной камере. Чем дольше будет храниться домашний суджук, тем жестче он будет становиться, но это вовсе не означает, что закуска испортилась. Правильное приготовление вкусного вяленого мясного продукта обеспечивают ему долгое хранение. Просто более твердый деликатес следует нарезать очень тонко, почти прозрачно, но такая нарезка и смотрится гораздо аппетитнее и изысканнее, есть которую очень удобно.

Более длительное хранение продукта поможет обеспечить нитритная соль, которую следует добавить при засолке мяса.

Более подробно о том, как просто и быстро своими руками сделать домашний сыровяленый суджук из говядины, вы узнаете из нашего пошагового фоторецепта, приведенного ниже.

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

    Перед непосредственным приготовлением армянского суджука из говядины необходимо подготовить все ингредиенты. Мясной кусок нужно тщательно промыть и просушить салфетками. После этого говядину порезать довольно большими кусками, мясо положить в неокисляющуюся емкость и равномерно пересыпать морской или нитритной солью. Подготовленные кусочки переместить в холодное место, предварительно накрыв крышкой, на 2 суток. В течение этих дней мясо рекомендуется периодически перемешивать.

    При использовании нитритной соли по истечении двух дней мясо станет более насыщенным и темным, что будет свидетельствовать о его полной готовности. Просоленную говядину промывать не нужно, надо только промокнуть мясные кусочки салфетками, чтобы убрать лишний сок. Куски мяса перекрутить на мясорубке с крупной насадкой не менее 6 мм. К говяжьему фаршу добавить специи, желательно свежемолотые, которые можно измельчить в мельнице, кофемолке или ступке. Затем в фарш влить коньяк, всыпать сахар, положить пропущенный через пресс чеснок, добавить стакан прохладной очищенной воды и тщательно замешать фарш для суджука. Готовую говяжью кишку необходимо обрезать через каждые 40 см. После этого фарш помещается в мясорубку повторно, но уже без решетки и ножей, прикрепив к выходу специальную насадку для колбасных изделий, как показано на фото.

    Набивать череву фаршем следует плотно, чтобы не допустить пузырей воздуха. Набитую кишку отсоединить от насадки, выдавить из нее воздух, перевязать концы нитью кулинарной или обыкновенной плотной хлопчатобумажной светлой, а кончики связать между собой, образуя подобие кольца.

    Тоненькой иголкой нужно проколоть в местах скопления воздуха, а затем осторожно пройтись скалкой по колбасному кольцу, вытесняя воздух. Этот прием также позволит придать приплюснутую форму традиционному армянскому деликатесу (см. фото).

    Готовые мясные кольца следует повесить в прохладном и проветриваемом помещении, защищенном от сквозняков. Сильный сквозняк может отслоить череву и нарушить процесс вяления. Через несколько дней колечки следует поместить под пресс на сутки или просто в течение трех дней снимать и раскатывать колбасу скалкой.

    Сушить деликатес нужно в темном и проветриваемом помещении или в холодильной камере, завернув предварительно в кальку. При подсушивании в камере холодильника мясное изделие необходимо периодически доставать и проветривать в пределах кухни около 4-8 часов.

    Всего через месяц прекрасный и пикантный армянский суджук, приготовленный своими руками по нашему простому пошаговому фоторецепту в домашних условиях, будет готов. Этот сыровяленый деликатес может храниться намного дольше, со временем становясь чуть тверже и плотнее. К пиву или омлету мясо подойдет одинаково хорошо. Перед употреблением продукт можно подержать под струей воды, чтобы размягчить пленки, которые после этого можно быстро и просто почистить. Таким же способом можно «реанимировать» чересчур сухой мясной продукт. Приятного аппетита!

Бабушка с тетями, всегда на праздники раставляли по углам стола вазочки с ореховой смесью, грецкими орешками, фундуком, миндалем и тонко нарезанными кусочками сладкого суджуха. Ну а я крутилась вокруг стола, и вылавливала то из одной вазочки, то из другой именно эти кусочки. Очень я любила этот суджух. И в те годы, и не подозревала, что в соседней Грузии есть тоже такое лакомство и зовут его чурчхелой.
Как то на море, бабушка купила розовую сладкую колбаску по имени чурчхела. Но она была такая резиновая, что я чуть не сломала зуб, выплюнула и после этого и слышать о так называемой чурчхеле не хотела. Для меня чурчхела и гадость были синонимы много-много лет. И когда уже была постарше и работала в Тбилиси, то даже и мысли не мелькнуло попробовать. Помню как в гостях у друзей из Тбилиси, я упорно отказывалась от этого явства.
Но скорей всего мне просто попался плохой экземпляр, который вот так остался в моей памяти. А все хорошее связано только с суджухом, который я ела в Ереване))).
И сейчас в Ванадзоре я часто спрашивая у продавцов, сколько стоит палочка суджуха, слушу в ответ что то про чурчхелу. И улыбаясь продавщицы спрашивают «Ты из Еревана?» Еще пару раз слышала название Шароц. Но вот суджух видно в самом деле более распространенное название в Ереване.
После нескольких неудачных покупок этого суджуха в Ванадзоре, с противной клейкой массой, и горькими испорченными орехами, я решила сама готовить эту вкуснятину. Но поискав сладкий суджух, фактически не нашла рецептов. Даже моя чудесная подруга из Еревана, публикующая отличные армянские кулинарные рецепты о суджухе писала именно как о чурчхеле. И осенью нужно будет обязательно поспрашивать в регионах ближе к Еревану, где есть свой виноградный сок, орехи и делают суджух, как они его делают. А пока расскажу о довольно таки легком и вкусном рецепте этого суджуха, который опробовала я по памяти (много раз видела этот процесс).
И кстати, хочу в будущем если займемся туризмом, учить наших туристов делать сладкий суджух и брать с собой этот вкус моего детства и нашего лета, к себе, откуда они к нам будут приезжать)))
Итак.
Подготавливаем грецкий орех. Прочные ниточки, удобной и желаемой длины. Мне было достаточно 50 см. Нанизываем очищенные орешки. Их можно заранее чуть обжарить и удалить пленочку-кожицу. К одному кончику привязываем что то тяжелое, к другому раскрытую скрепку, чтобы подвешивать.
Варим дошаб - уваренный виноградный сок. В моем случае готовый пакет сока из магазина. В среднем уйдет 2-3 упаковки сока. И около 2 часов варки на медленном огне (у меня на печке). Постепенно подсыпать сахарный песок. Если любите сладкую массу то хватит одного стакана. Если не очень то достаточно 0,5 стакана на 2 литра сока. Бросить туда парочку гвоздичек (потом выловить) Перемешивать всю эту массу лучше деревянной ложкой.
После того как виноградный дошаб остынет добавить в него стакан муки, хорошо перемешать и еще проварить до киселеобразного состояния. Добавить 1 ч. Л. Корицы. 1 ч. Л. Кардамона (на любителей восточных ароматов и вкусов)
Далее берем связку орехов и погружаем в массу, подвешиваем над чаном, подсушиваем. Потом еще и еще. Где то около 4-5 раз. Я люблю толстенький слой этого уваренного дошаба на орехах. Но если вы не любите, то достаточно 2-3 маканий в массу.
И повесить сушить уже окончательно. Пока суджух не перестанет липнуть к пальцам. Потом завернем в полотенце и оставим созревать пару месяцев))) То я ее с Викой в течении недели слопала, несозревшую...Очень это вкусно...Теперь фантазирую, что можно сделать с добавлением розовой воды, можно сварить дошаб из с добавлением вместо сахара сиропа инжира и т.д.

Армянское название лакомства, известного в мире как чурчхела, а в большинстве регионов Армении как сладкий суджух, - шароц. Рассказываем об отличиях армянской и грузинской версии деликатеса.

Считается, что чурчхела появилась в Грузии очень давно - во времена Давида Строителя. Этот питательный, не портящийся со временем продукт брали с собой в долгие походы грузинские воины. В Армении сладость под названием шароц (շարոց) тоже известна с незапамятных времен, и ее запасы наряду с другими «долгоиграющими» продуктами, такими как вяленое мясо, не раз подкрепляли и воинов в походах, и помогали продержаться укрывшимся за крепостными стенами осажденным врагами жителям.

Вильям Похлёбкин, крупнейший исследователь и знаток кулинарии, автор знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище», в своем «Кулинарном словаре » описывает чурчхелу и шароц следующим образом:

ЧУРЧХЕЛА. Приготавливается из грецких орехов, нанизанных на бечевку или нить, и специальной виноградно-крахмалистой киселеобразной массы, которая варится из виноградного сока, муки и сахара и в которую в горячем состоянии многократно опускаются орехи на нити, постепенно обрастая клейкой массой.

ШАРОЦ. Армянское лакомство, напоминающее собой грузинскую чурчхелу. Особенностью его приготовления, влияющей на вкус, является обработка виноградного сусла бентонитом, выдержка и процеживание, а также использование смеси трех пряностей (корицы, гвоздики, кардамона), совершенно не применяемых в чурчхеле.


Любой, кто пробовал и чурчхелу, и шароц, подтвердит, что в последнем чувствуются пряности, в то время как грузинский вариант имеет более чистый, не обогащенный приправами вкус. Но главное отличие армянской версии деликатеса от грузинской вовсе не в пряностях, а в его оболочке, которая называется шпот. Оболочка шароца нежнее и мягче, чем шпот его грузинской «сестры».


Под упомянутым Похлёбкиным бентонитом подразумевается не что иное, как особый вид земли - это так называемая дошабная земля, которую можно найти только в окрестностях Аштарака. Армянские хозяйки добавляли дошабную землю в вываренный концентрированный виноградный (или абрикосовый) сок - дошаб - и специальным образом очищали сусло. Последующие действия в изготовлении лакомства не имели значимых различий: разрезанные пополам ядра грецких орехов нанизывались на нитки длиной около 80 см и подвешивались для подсушивания, через несколько дней связки орехов опускались в горячую виноградную (абрикосовую) массу, затем сушились в течение 10–12 суток, разрезались на 20–30-сантиметровые куски, посыпались мукой и укладывались на хранение.


В итоге застывший шпот шароца деликатно облегает нанизанные орехи и по текстуре намного мягче - напоминает плотный мармелад, в то время как оболочка чурчхелы значительно толще и ощутимо жестче.

Почти по всей Армении эту сладость именуют сладким суджухом, в пограничной же Лорийской области - на грузинский манер: чурчхел. Но исконное название «шароц» в наши дни встречается довольно редко.


Накрывая новогодний стол, обязательным атрибутом которого является и этот (как его нередко называют) «армянский сникерс», помните: это шароц, и приезжайте в Аштарак, чтобы попробовать любимую с детства вкуснятину по рецепту и технологии наших предков.

Суджук обыкновенный. Как делать колбасы в домашних условиях

Читайте также

Суджук из медвежатины

Суджук из медвежатины Ингредиенты5 кг медвежатины, 300 г кишок (лучше говяжьих), 5 г селитры, 5 г сахара, 10 г молотого тмина, 3 лавровых листа (измельченных), 15 г толченых ягод можжевельника, 250 г соли, 15 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить,

Суджук

Суджук Ингредиенты: 1 кг говядины (лопатка), 200 г свиных кишок, 10 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 2 г молотого красного перца, 1 г селитры, 1 г сахара, 30 г соли Говядину зачистить от сухожилий и толстых мышечных оболочек, нарезать кусками по 50-100 г. Из соли, селитры и

Суджук

Суджук Этот особый вид пикантной колбасы, как и бастурму, тоже получают методом сушки.Говядину для суджука брать с лопатки, потому что мясо тут более жирное. Нарезая на мелкие кусочки, освободить его от сухожилий и толстых мышечных оболочек, но от жира не зачищать. Затем

Суджук свиной

Суджук свиной Молотую свинину (4 части), твердое сало, нарезанное мелкими квадратиками (1 часть), смешать. На каждый килограмм добавить по 25 г соли, 2 г селитры, 2 г измельченного черного перца, 5 г красного перца, 2 г тмина и немного мелко нарезанного лука. Все хорошо вымешать

Суджук из медвежатины

Суджук из медвежатины Ингредиенты:5 кг медвежатины, 300 г кишок (лучше говяжьих), 5 г селитры, 5 г сахара, 10 г молотого тмина, 3 измельченных лавровых листа, 15 г толченых ягод можжевельника, 250 г соли, 15 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить,

Суджук

Суджук 5 кг говядины (без костей), 125 г соли, 5 г селитры, 50 г красного перца, 75 г чеснока, 1 г корицы, 1 г кардамона, кишки крупного рогатого скота Мякоть говядины разрезать на куски. Затем мясо натереть смесью соли и селитры и положить в чан. Выдержать 2 дня. После

Суджук

Суджук Суджук представляет собой особый вид колбасы, приготавливаемой из бараньего или говяжьего мяса с бараньим или говяжьим салом. От других видов колбасных изделий суджук отличается тем, что эту плоскую по форме прессованную колбасу не варят и не коптят, как все

Суджук обыкновенный

Суджук обыкновенный 500 г мякоти свинины, 500 г мякоти говядины, кишка, молотый черный перец, чаман, соль. Мясо пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый черный перец, чаман, соль по вкусу.Дать фаршу постоять в прохладном месте и наполнить им промытую

Суджук кавказский

Суджук кавказский 10 кг говядины (без костей), 250 г соли, 10 г селитры, 100 г красного перца, 150 г чеснока, 2 г корицы, 2 г кордамона. Куски мяса натереть смесью соли и селитры, положить в посуду и выдержать 2 дня. После этого мясо слегка обмыть холодной водой,

Суджук с сахаром

Суджук с сахаром 1 кг говядины, 30 г соли, 10 г сахара, 1 г пищевой селитры, мускатный орех, кардамон, красный жгучий перец по вкусу. Говядину для приготовления суджука взять с лопатки – здесь мясо более жирное. Нарезая на мелкие кусочки, освобождать от сухожилий

Суджук с зирой

Суджук с зирой 1 кг говядины 500 г соли, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка черного молотого перца, 1,5 ст. ложки зиры, 2 м бараньей кишки. Мясо нарезать кусками примерно по 100 г и на сутки засыпать солью. Соленое мясо вымочить в проточной воде в течение

век процветания и упадка территории, где позже появился Новороссийск – Новости Новороссийска

Вопрос о ее строительстве был поднят крымским ханом Саадет IV Гераем после очередного набега горцев на татарское поселение в Геленджике.

Место для наблюдения за побережьем

Изначально на землях татарского поселения в Геленджике и планировалось возвести крепость, но по просьбе абазинского племени, обратившегося к отцу последнего крымского хана Шахин-Герая, решено было подыскать другое место. Так и была выбрана точка на окраине нынешнего Новороссийска, откуда хорошо просматривался вход в Голубую бухту Геленджика.

Строительство крепости Суджук-Кале велось под руководством турецкого архитектора, для ее возведения сюда был прислан турецкий флот. Считается, что основными строителями здесь были татары бурлацкого поколения едичкульской орды (ныне – район Херсонской и Запорожской областей). Строительство крепости было завершено в 1722 году.

Порой можно встретить различные версии о дате основания Новороссийска. Чаще всего имели в виду как раз время основания турецкой крепости Суджук-Кале.

К тому времени, в 1720 году, был заключен русско-турецкий договор о вечном мире. В сферу интересов России эта местность попадет спустя несколько десятилетий, после выхода границ страны к Черному морю.

Крепость с фонтаном

О том, как выглядела крепость Суджук-Кале, стало известно сравнительно недавно, после того как были обнаружены документы, позволившие получить общие представления об устройстве этой крепости. В работе заместителя директора Новороссийского исторического музея-заповедника по научной работе Льва Степко об особенностях строительства и конструктивного устройства фортификационного сооружения Суджук-Кале начала XVIII века можно найти описание крепости: «Она представляла собой квадрат с длиной 210 метров. Высота крепостной стены в пределах 10 метров, ширина – 4 метра, венчал стену парапет зубчатой формы с бойницами. Все четыре угла крепости завершались пятигранными башнями с бастионами… Бастионные площадки позволяли размещать восемь-десять пушек и осуществлять прицельную стрельбу по определенным направлениям. У подножия крепостных стен был выкопан шестиметровый ров. Входные ворота располагались с восточной стороны».

На территории крепости размещались дом паши и его помощника, продовольственный склад, орудийные системы, тюрьма, арсенал, пороховое хранилище, мечеть, баня, учебные здания, лавка, дома для янычар и даже фонтан.

Торговали рабами

Уже во времена Екатерины II был издан «Месяцеслов», в котором можно было прочитать: «… Сучак-Кала есть небольшое четырехугольное стеною огороженное местечко, возле которого хорошая гавань. Она ныне главнейшее место…, где турки имеют начальника, который с близлежащих уездов собирает подать и содержит их в послушании. Сюда приезжают также и для торговли…».

Подать собиралась в виде рабов, поставляемых горскими племенами, продававших в основном пленных и членов их семей. Кроме того, в рабство обращались также все иноземцы, не пользовавшиеся покровительством местных князей. Ежегодно из Суждук-Кале и Геленджика в Константинополь вывозились до 12 тысяч рабов, в том числе черкешенки для турецких гаремов.

То ли мыши, то ли колбаса

Существует несколько версий о том, что означает название крепости, у которой, как оказалось, имеется несколько похожих по звучанию названий – Суджак-Кале, Джоу-Джук-Кале, Согуджак-Кале, Сунджук-Кале, Сучак-Кала и другие. Также не существует единого мнения и о переводе названия крепости. В разных источниках можно найти ее русские варианты – «Холодноватая», «Колбасная крепость» или «Крепость мышей».

Тем не менее, названия, идущие от крепости Суджук-Кале, сохранились и в нынешней городской топонимике – Суджукская коса, Суджукский лиман, остров Суджук, Суджукский маяк.

В постоянно действующей экспозиции Новороссийского исторического музея-заповедника находится надвратная плита, висевшая над главными воротами крепости, где, в частности, говорится: «Эта новая крепость стала преградой  на пути врагов. И пусть Аллах даст ей долгую жизнь…».

По свидетельству посещавших крепость путешественников и исследователей, в ней постоянно проживали 400 человек. При этом все продукты привозились из Тамани или закупались у местных жителей. Известный российский историк Василий Потто назвал Суджук-Кале «скромным татарским городком».

Центр интриг

Во второй половине XVIII века крепость Суджук-Кале становится центром интриг Турции, желавшей вернуть Крымское ханство под крыло Османской империи. Суджук-Кале стала местом базирования турецкого флота, сюда неоднократно приезжали и высшие чины турецкой армии, и многочисленные эмиссары, агитировавшие местное население выступить против независимости Крыма.

Согласно Кючук-Кайнарджийскому договору (1774 г.) Турция обязана была вывести свой гарнизон из Суджук-Кале, оставив его татарскому населению. Однако Турция отказалась передать Суджук-Кале Крымскому ханству, ссылаясь на отсутствие в договоре конкретного упоминания о Суджук-Кале. Известно, что для того чтобы горские племена согласились признать себя подданными Турции, проводился подкуп князей местных племен.

Вскоре в Суджук-Кале остался только турецкий гарнизон, в составе которого было всего 30 янычар. Без татарского населения укрепление быстро пришло в упадок. Турки делали все для того, чтобы усилить крепость, но сами янычары отказывались ехать в Суджук-Кале и при возможности бежали, даже вместе с офицерами, лишь бы не оказаться в крепости.

Вымерший гарнизон

Вскоре для крепости настали особо трудные времена. Сначала местные племена штурмовали крепость и сожгли при этом все постройки. Гарнизон крепости, оставшийся без провизии, хотел расстрелять коменданта, но тому удалось откупиться. Впрочем, судьбе гарнизона не позавидуешь, он почти весь погиб от голода. Прибывший в мае 1782 года новый комендант крепости Ферах Али нашел в живых только одну супружескую пару, обессилевшую от голода.

Впоследствии Ферах Али решил реконструировать Суджук-Кале и многое для этого сделал. В 1784 году для возведения новых укреплений в Суждук-Кале был приглашен известный французский инженер Де-Лафит-Клаве.

Новая история Суджук-Кале началась после 1791 года, когда поочередно в крепости появлялись то русские, то турецкие войска. А в 1829 году, после заключения Адрианопольского договора, территория в районе нынешнего Новороссийска окончательно отошла к России.

Провокация в бухте

За два года до основания современного Новороссийска в Суджукской бухте произошли события, повлекшие за собой крупный международный скандал, чуть не закончившийся войной между Российской и Британской империями.

Российский военный бриг «Аякс» задержал в районе Суджукской бухты британскую шхуну «Виксен», с которой в тот момент производилась выгрузка пушек, оружий и пороха. Однако в Лондоне в ответ на пресечение провокации прозвучали призывы объявить России войну и ввести британский флот в Черное море. Император Николай I приказал привести в боевую готовность армию и флот. Лишь после этого страсти в Лондоне стали утихать, а затем «Дело «Виксена» и вовсе было замято.

Кстати, захваченная шхуна затем вошла в состав Черноморского флота под новым названием – «Суджук-Кале».

Разработка турецкой колбасы сухого брожения (sucuk), измененной с использованием верблюжьего мяса и горбатого жира, и оценка профилей физико-химических, текстурных, жирных кислот и летучих соединений во время созревания

Основные моменты

Изменение состава sucuks с верблюжьим мясом и горбинка была изучена.

Верблюжьи колбасы имели более низкий pH, но такие же цветовые свойства, как и колбасы, содержащие говядину.

Анализ текстуры показал явные различия: партии, сделанные из говядины, были менее твердыми.

Партии из верблюжьего мяса и горбатого жира продемонстрировали более интенсивный вкус, чем другие.

Мясо верблюда и жир горба могут быть успешно переработаны в колбасы сухого брожения.

Реферат

Это исследование было направлено на оценку и сравнение суккусов, измененных с использованием верблюжьего мяса и горбатого жира (CH), с сукуками, произведенными с говяжьим и говяжьим жиром (BB), а также со смесью обоих (CB, BH) принимая во внимание химические свойства, инструментальный цвет, текстурные свойства, анализ жирных кислот, органолептические качества и анализ вкуса.По химическому составу колбасы из верблюжьего мяса были сопоставимы с говядиной. После созревания колбасы CH показали более низкие значения pH и w и более высокие значения a и L , чем другие типы. Анализ текстуры показал четкие различия, при этом партии BH и BB были менее твердыми. Профили жирных кислот в четырех сосисках различались, причем BB показывает значительно более высокое соотношение PUFA / SFA, чем CH. Анализ вкуса с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии и сенсорного анализа показал, что у CH был более интенсивный аромат из-за большего присутствия летучих соединений.Таким образом, из верблюжьего мяса и горбатого жира можно успешно приготовить колбасы сухого брожения, аналогичные тем, которые производятся из говядины и говяжьего жира.

Ключевые слова

Мясо верблюда

Горбатый жир

Профиль жирных кислот

Говядина

Ферментированная колбаса

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

Copyright © 2014 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Пляж Суджукской косы

Новороссийск отнюдь не курортный город, но памятник природы расположен в его юго-западной части.Образуется в процессе серфинга на волнах. Это место называют косой Суджук, в память о стоявшей здесь когда-то турецкой крепости Суджу-кале. Любимое место отдыха горожан и их гостей. Вода в лагуне чистая, даже в выходные всегда найдется место подальше от соседей.

Описание пляжа

Широкая полоса земли от пляжа тянется до моря на 800 м. Ближе к материку он имеет ширину 200, а в самом конце - 10 м.На пляже одновременно может разместиться большое количество отдыхающих. Чистота воды поражает воображение, «вина» - сочетание разнокалиберных камешков, насыпанных природой.

Вода в закрытом бассейне всегда спокойная и хорошо прогревается, поэтому купальный сезон открывается на полмесяца раньше, а закрывается намного позже, чем в соседних местах. «Экстра» 2-3 степени прибавляют курорту популярности среди мам с малышами. Они с удовольствием плещутся по мелкому берегу.

Пляж в этом популярном месте Новороссийска популярен еще и благодаря развитой инфраструктуре, он хорошо оборудован, есть все, чтобы провести расслабляющий день на солнышке или активно расслабиться.Горожане любят приезжать зимой на Суджукскую косу. Это прекрасное место для прогулок, есть достопримечательности. Один из них - памятник Геше Козодоеву в память о снятом здесь фильме «Бриллиантовая рука». Сама коса происходит от мемориала, посвященного битве за Малую Землю. Пляж заканчивается мысом, на котором размещены забавные композиции из дерева.

Все желающие могут отдохнуть на пляже, вход свободный. Оснащение и оборудование:

  1. Охраняемая парковка для авто.
  2. Санитарно-техническое оборудование.
  3. Прокат лежаков и зонтиков, есть лежаки.
  4. Навесы, спасающие от яркого солнца, «грибы».
  5. Отдельное место для купания для людей с ограниченными возможностями, специально оборудованное.
  6. Пресная вода в душе, раздевалках.
  7. Башня со спасателями.
  8. Медпункт.
  9. Центры водных развлечений.
  10. Клуб виндсерферов.
  11. Спортивные площадки для пляжных игр, тренажеры.
  12. Аттракционы для детей.
  13. Небольшой дельфинарий.
  14. Бары и кафе.
  15. Вечерние дискотеки.

Для комфортного захода в воду лучше иметь специальную обувь, иногда под ногами попадают большие камни, некоторые из них покрыты скользкими водорослями.

Когда лучше ехать?

На побережье Черного моря, в отличие от крымских степей, царит субсредиземноморский климат. Температура Черного моря летом стабильная 23-27 ° С.Однако температура воздуха может незначительно меняться в зависимости от периода: если вам некомфортно в жару, то для отдыха выбирайте май или сентябрь. 20 градусов - стандартный показатель. Самое теплое и сухое время - июль и первая половина августа: будет немного жарче, но море будет теплее.

Инфраструктура

Немногочисленные отели в городе предлагают вполне приличный уровень обслуживания за относительно небольшую плату.Стоит отметить, что Новороссийск - одно из самых недорогих в плане проживания мест на Черноморском побережье. Можно найти роскошные отели и недорогие хостелы, чтобы провести несколько ночей.

Самым экономичным вариантом для большой компании будет аренда квартиры. Возле косы будут многоэтажки 14-16 районов или частный сектор Алексино, что будет еще дешевле. Добраться до косы не составит труда; общественный транспорт хорошо ходит из любого района города.

Совсем рядом с великолепной набережной находится Апарт-отель Русь, 3 *. Путешественники найдут здесь чистые и уютные комнаты, горячую воду, всю необходимую бытовую технику. В номере есть стиральная машина, чайник и утюг, современный телевизор. На завтрак и ужин подаются простые, но всегда свежие и вкусные блюда, на ужин можно заказать небольшой десерт и винный комплимент от отеля. Туристы отмечают вежливость и отзывчивость персонала. В свободное время можно взять велосипед и прокатиться по набережной.

От проспекта Ленина до косы идет асфальтированная дорога. В стратегическом месте находится Магнит, который накормит как тех, кто пойдет на пляж, так и тех, кто там уже загорал. Байкерское кафе по пути привлекает не только байкеров.

В городе нет проблем с питанием, много отличных заведений, где вкусно и недорого. Туристы с ограниченным бюджетом посещают недорогие закусочные, залы быстрого питания. Есть пара кафе с греческой кухней.Мало того, что они организовали доставку еды на дом. Восточные десерты и турецкие блюда подаются в чайных. Уютные рестораны предлагают массу гастрономических удовольствий: шашлык из баранины, шашлык, баранина, хачапури, выпечка ...

Спортивный городок, расположенный недалеко от косы Суджук, популярен в основном зимой, летом немного жарко. Самое правильное занятие - гулять и наслаждаться прекрасными видами, дышать морским воздухом. Кстати, цементной пыли в нем не наблюдается.Цементные заводы расположены вдалеке.

Киоски с сувенирами и безделушками в районе пляжа предлагают товары по более низким ценам, чем в центре. В Новороссийске большое количество рынков сбыта. На Анапском шоссе в мегацентре «Красная площадь» турист найдет для себя все: брендовые магазины и кафе, киносеансы, боулинг.

пиццы с турецкой кукурузой суджук / суджук и грибами. Традиционный фон. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 123096463.

Пицца с турецкой кукурузой суджук / суджук и грибами. Традиционный фон. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 123096463.

Пицца с турецким сучуком / суджук кукурузой и грибами. Традиционная пища.

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4032 x 3024 пикселей | 34.1 см x 25,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4032 x 3024 пикселей | 34,1 см x 25,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одиночное изображение

6 кредит

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Подача »DergiPark

Bibtex @research article {tbtkveterinary462534, journal = {Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники}, issn = {1300-0128}, eissn = {1303-6181}, адрес = {}, publisher = {TUBITAK}, год = {2017}, объем = {41}, pages = {598 - 603}, doi = {}, title = {Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus}, ключ = {cite}, author = {Юнал Турхан, Эмель и Эргинкая, Зеррин и Полат, Сулейман и Озер, Эмир Айше} }
APA Юнал Турхан, Э , Ергинская, З , Polat, S , Özer, E .(2017). Разработка производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus . Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники , 41 (5), 598-603.Получено с https://dergipark.org.tr/en/pub/tbtkveterinary/issue/39276/462534
MLA Юнал Турхан, Э , Ергинская, З , Polat, S , Özer, E .«Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus» . Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники 41 (2017 г. ): 598-603
Чикаго Юнал Турхан, Э , Ергинская, З , Polat, S , Özer, E .«Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus». Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники 41 (2017 г. ): 598-603
RIS TY - JOUR T1 - Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукук) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus AU - Эмель Юнал Турхан , Зеррин Ергинкая , Сулейман Полат , Эмир Айше Озер 1-й год - 2017 г. PY - 2017 N1 - ДЕЛАТЬ - T2 - Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники JF - Журнал JO - JOR SP - 598 EP - 603 ВЛ - 41 ИС - 5 SN - 1300-0128-1303-6181 M3 - UR - 2 год - 2017 г. ER -
Конец примечания % 0 Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукук) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus % А Эмель Юнал Турхан , Зеррин Ергинкая , Сулейман Полат , Эмир Айше Озер % T Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (sucuk) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus % D 2017 % J Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники % П 1300-0128-1303-6181 % V 41 % N 5 % R% U
ISNAD Юнал Турхан, Эмель , Ергинкая, Зеррин , Полат, Сулейман , Озер, Эмир Айше .«Дизайн производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus». Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники 41 год / 5 (Ноябрь 2017 г.): 598-603 .
АМА Юнал Турхан Э , Ергинкая З , Полат С , Özer E .Разработка производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus. Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники. 2017; 41 (5): 598-603.
Ванкувер Юнал Турхан Э , Ергинкая З , Полат С , Özer E .Разработка производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus. Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники. 2017; 41 (5): 598-603.
IEEE Э. Юнал Турхан , З. Ергинкая , С.Полат и Э. Озер , «Разработка производства пробиотических сухих ферментированных колбас (сукуков) с микрокапсулированными и свободными клетками Lactobacillus rhamnosus», Турецкий вестник ветеринарии и зоотехники , т.41, нет. 5, стр. 598-603, ноябрь 2017 г.

Sucuk - Emin - 500 г

→ Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (Quantité).

Список ингредиентов:

62% viande de poulet, graisse de boeuf, 3% viande d'agneau, eau, sel, подкислитель E575, меланж из мелких трав и специй (MOUTARDE), (CÉLERI), декстроза, séchés légumes (oignons, ail 0). , 15%), стабилизатор E450 / E452, exusteur de goût E621, антиоксидант E300 / E316, консервант E250.

Вещества, вызывающие аллергию или непереносимость: Céleri, Moutarde

Анализ ингредиентов:
Non végétalien Non végétarien
→ Анализ является уникальной базой для составления списков ингредиентов и их подготовки.

Некоторые ингредиенты не идентифицируются.

Nous avons besoin de votre aide!

Vous pouvez nous aider à reconnaître d'autres ingrédients et à mieux analyzer la list des ingrédients pour ce produit et d'autres en:

  • Изменение страницы продукта для коррекции орфографии в листе ингредиентов, для поддержки ингредиентов на других языках или для поддержки фраз, которые должны быть корреспондентами на других языках.
  • Ajoutez de nouvelles entrées, синонимы или переводы à nos listes multiingues d'ingrédients, de méthodes de traitement des ingrédients, et de label.

Rejoignez le canal #ingredients dans notre espace de Discussion Slack et apprenez-en plus sur l'analyse des ingrédients sur notre wiki, si vous désirez nous aider. Мерси!

viande de poulet 62%, graisse de boeuf, viande d'agneau 3%, вода, сельское хозяйство, подкислитель (e575), меланж из мелких трав и специй (MOUTARDE, CÉLERI), декстроза, légumes (oignons, ail 0.15%), стабилизатор (e450, e452), выхлопной газ (e621), антиоксидант (e300, e316), консервант (e250)

  1. viande de poulet -> ru: курица-мясо - веганский: нет - вегетарианский: нет - процент_мин: 62 - процент: 62 - процент_макс: 62
  2. graisse de boeuf -> ru: beef-fat - vegan: no - вегетарианский: возможно - from_palm_oil: no - percent_min: 3.16666666666667 - percent_max: 38
  3. viande d'agneau -> ru: мясо ягненка - веганский: нет - вегетарианский: нет - процент_мин: 3 - процент: 3 - процент_макс: 3
  4. eau -> ru: вода - веганский: да - вегетарианский: да - процент_мин: 0.3 - процент_макс: 3
  5. sel -> en: salt - веганский: да - вегетарианский: да - процент_мин: 0,3 - процент_макс: 3
  6. подкислитель -> en: acid - percent_min: 0.3 - percent_max: 3
    1. e575 -> en: e575 - percent_min: 0.3 - percent_max: 3
  7. меланж из мелких трав и специй -> fr: меланж из мелких трав и специй - процент_мин: 0,3 - процент_макс: 3
    1. МУТАРД -> ru: горчица - процент_мин: 0,15 - процент_макс: 3
    2. CÉLERI -> ru: сельдерей - percent_min: 0 - percent_max: 1.5
  8. декстроза -> ru: декстроза - веганский: да - вегетарианский: да - процент_мин: 0,3 - процент_макс: 3
  9. légumes -> en: Vegetable - Vegan: yes - вегетарианец: да - percent_min: 0,3 - percent_max: 3
    1. oignons -> en: onion - percent_min: 0,15 - percent_max: 2,85
    2. ail -> ru: чеснок - процент_мин: 0,15 - процент: 0,15 - процент_макс: 0,15
  10. стабилизатор -> en: стабилизатор - percent_min: 0 - percent_max: 3
    1. e450 -> en: e450 - percent_min: 0 - percent_max: 3
    2. e452 -> en: e452 - процент_мин: 0 - процент_макс: 1.5
  11. excusteur de goût -> en: аромат-усилитель - percent_min: 0 - percent_max: 3
    1. e621 -> en: e621 - percent_min: 0 - percent_max: 3
  12. антиоксидант -> en: antioxidant - процента_мин: 0 - процент_макс: 3
    1. e300 -> en: e300 - процент_мин: 0 - процент_макс: 3
    2. e316 -> en: e316 - процент_мин: 0 - процент_макс: 1,5
  13. conservateur -> en: preservative - процента_мин: 0 - процент_макс: 3
    1. e250 -> en: e250 - процент_мин: 0 - процент_макс: 3

Банкеты - Lilya’s Restaurant & Grill

2020

пятница - 130 долларов *, суббота - 140 долларов *, воскресенье - 130 долларов *

  • САЛАТ УТКА
  • САЛАТ С РИСОМ С УГРЕМ
  • САЛАТ АВОКАДО
  • САЛАТ С МОРСКИМИ ВОДОРОСКАМИ КУНЖУТУНА
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • КРЕПС / БЛИНЦ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
  • АССОРТИРОВКА ИМПОРТИРОВАННОГО СЫРА
  • МЯСНОЕ АССОРТИ И БАСТУРМА
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • КАРТОФЕЛЬ С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ

  • ГРИБ ДЖУЛИЕН В КРЕПСЕ / БЛИНЦЕ
  • ДОЛМА АРМЯНСКАЯ - ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ С МЯСОМ
  • СВЕЖАЯ БАРАНИНА ХАШЛАМА АРМЯНСКАЯ
  • ЖЕЛЕЗНЫЙ ЛОСОСЬ И ЧИЛИЙСКИЙ МОРСКОЙ БАС, С ОВОЩАМИ
  • ШАШКАБЫ НА УГОЛЬНОМ УГОЛЬНОМ АССОРТИРОВКЕ
    (БАРНИ И РЕБРА, КУРИЦА, ГОВЯДИНА, ЛУЛА, С РИСОМ)
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ, СОК / КОМПОТ, МИНЕРАЛЬНАЯ И ИГРИСТОВАЯ ВОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Армения

пятница - 100 долларов *, суббота - 110 долларов *, воскресенье - 100 долларов *

  • САЛАТ УТКА
  • ТАБЛИЧНЫЙ САЛАТ
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • АССОРТИМЕНТ СЫРА АРМЯНСКИЙ ИМПОРТ
  • СПРЕДЫ В АССОРТИРОВКЕ
    (ЛАБНЕХ, ХУМУС, БАБАГАНУС / ИКА БАКЛАЖАНОВ)
  • МЯСНОЕ АССОРТИ И БАСТУРМА / СУДЖУК
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • КАРТОФЕЛЬ С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ

  • Шашлык из натурального древесного угля, тандур / шашлык из тонира
    (Микс из свежей баранины, курица, импортная свинина, говяжий и куриный люла, овощи)
  • АРМЯНСКИЙ СВЕЖИЙ БАГНИЦА ХАШЛАМА
  • КИББЕ / ИШЛИ КУФТА ИЛИ ГАВАР КУФТА ОБСЛУЖИВАЕТСЯ
  • АЧАРОВ ПИЛАФ (ПИЛАФ ПШЕНИЧНЫЙ ЕММЕН)
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • АРМЯНСКАЯ ВЫПЕЧКА АССОРТИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ, МИНЕРАЛЬНАЯ И ИГРИЗОВАННАЯ ВОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Мидленд

Банкет «Мидленд» - 50 $ * - Только будни

  • САЛАТ С КРАБОМ С ЛАКОМОМ
  • АРМЯНСКИЙ ДОМ ОВОЩНОЙ САЛАТ
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • МОЦЦАРЕЛЛА / ПОМИДОРЫ С СОУСОМ ПЕСТО
  • МАРИНА СЕЛЬДЬ С ЛУКОМ
  • КАРТОФЕЛЬ С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ПЕЛЬМЕНИ (ПЕЛЬНИЦЫ)
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • ЖАРЕНАЯ РЫБА С РИСОМ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального угля, шашлык
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • КОНДИТЕРСКАЯ
  • ЧАЙ, КОФЕ, СОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Атлантика

пятница - 70 долларов *, суббота - 80 долларов *, воскресенье - 70 долларов *

  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • САЛАТ С ЛАКОМАННЫМ КРАБОМ
  • РУЛЕТЫ ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • МОЦЦАРЕЛЛА / ПОМИДОРЫ С СОУСОМ ПЕСТО
  • КАРТОФЕЛЬ С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • ПАСТА ФЕТТУЧИНИ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ В БЕЛОМ СОУСЕ
  • ШАШКИ-ШАШКИ В АССОРТИРОВКЕ НА НАТУРАЛЬНОМ УГЛЕ
    (БАРАНИНА, КУРИЦА, ЛУЛА ГОВЯДИНЫ) С РИСОМ
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • ЧАЙ, КОФЕ, СОДА / БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Верразано

пятница - 80 долларов *, суббота - 90 долларов *, воскресенье - 80 долларов *

  • САЛАТ АВОКАДО
  • САЛАТ С РИСОМ С УГРЕМ
  • САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • РУЛЕТЫ ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ
  • КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТК
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • КАРТОФЕЛЬ С СТАРИНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
  • КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
  • МОРЕПРОДУКТЫ ФЕТТУЧИНИ В БЕЛОМ СОУСЕ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального древесного угля
    (КУРИЦА, ЯГНЕННИК, СВИНИНА, ЛУЛА ГОВЯДИНЫ) С РИСОМ
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • ЧАЙ, КОФЕ, СОДА / БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Гурман

пятница - 100 долларов *, суббота - 110 долларов *, воскресенье - 100 долларов *

  • САЛАТ С КРАБОМ С ЛАКОМОМ
  • САЛАТ ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР
  • САЛАТ С УТИКОЙ
  • САЛАТ ФИГАРО (ГОВЯДИЙНЫЙ ЯЗЫК, БЕЛЫЙ РЕДИС, ЖАРЕНЫЙ ЛУК)
  • САЛАТ С МОРСКИМИ ВОДОРОСКАМИ КУНЖУТУНА
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • КРЕПС / БЛИНЦ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • МЯСНОЕ АССОРТИ
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • КАРТОФЕЛЬ С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ПАСТА ФЕТТУЧИНИ НА ГРИЛЕ С ЛОСОСЕМ В БЕЛОМ СОУСЕ
  • КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального древесного угля
    (ЯГНЕННИК, КУРИЦА, СВИНИНА, ЛУЛА ГОВЯДИНЫ) С РИСОМ
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • ЧАЙ, КОФЕ, БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ, МИНЕРАЛЬНАЯ И ИГРИЗОВАННАЯ ВОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Делюкс

пятница - 150 долларов, суббота - 160 долларов, воскресенье - 150 долларов *

  • САЛАТ УТКА
  • САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ
  • САЛАТ ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР
  • ТАРТАР ИЗ ТУНЦА / ЛОСОСЯ
  • ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ФЕТА И БАСТУРМОЙ
  • КРЕПС / БЛИНЦ С ИКОРОЙ ЧЕРНОГО ОСЕТРА
  • КРЕПС / БЛИНЦ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
  • АССОРТИРОВКА ИМПОРТИРОВАННОГО СЫРА
  • МЯСНОЕ АССОРТИ И БАСТУРМА
  • АССОРТИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
  • ОВОЩНОЕ АССОРТИ
  • КАРТОФЕЛЬ С СТАРИНЫМ ЛУКОМ И ГРИБАМИ
  • ГРИБ ДЖУЛИЕН В ЧАШЕ BLINTZ
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ДОМАШНИМ ЯГОДНЫМ СОУСОМ
  • ЛОСОСЬ И ЧИЛИЙСКИЙ МОРСКОЙ БАС С МОРЕПРОДУКТАМИ FETTUCCINI
  • ЛОБСТЕР, НАПИТАННЫЙ МОРЕПРОДУКТАМИ
  • Шашлык-шашлык, ассорти из натурального древесного угля, ассорти
    (ЯГНЕННИК, КУРИЦА, ГОВЯДИНА, СВИНИНА, РЕБРА, ГОВЯДИНА, ОВОЩИ НА ГРИЛЕ И РИС)
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • КОНДИТЕРСКОЕ АССОРТИ
  • ЧАЙ, КОФЕ, БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ, СОК / КОМПОТ МИНЕРАЛЬНАЯ И ИГРИСТОВАЯ ВОДА
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ БАНКЕТОВ

На человека Дополнения:

  • ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ / ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ ИЛИ УПАКОВАННАЯ В ЛАВАШЕ - $ 15
  • ЦЕЛЫЙ ЛОБСТЕР - НАШИВАННЫЙ МОРСКОЙ НАЧИНОЙ - 20
  • долларов США
  • ФУА-ГРА НА ФРАНЦУЗСКИХ ТРЕНЯХ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ - $ 15
  • КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ - 10
  • $
  • ТАРЕЛКА ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ $ 10
  • ЖАРЕНЫЕ КАЛАМАРИ - 10
  • $
  • СТОЙКА С ЯГНЕННИКОМ $ 15

Надстройки с фиксированной оплатой:

  • ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА ЦЕЛЬНАЯ $ 450
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ СВЯТОК $ 300
  • ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ УТКА $ 100
  • ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ $ 175
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС $ 450
  • КОКТЕЙЛЬ ЧАС ВКЛЮЧАЯ КРАСНУЮ И ЧЕРНУЮ ИКРУ $ 750

Мы также предлагаем на выбор: чехлы на стулья, банты на стулья, скатерти, салфетки, центральные украшения, композиции из цветов и шаров, развлечения и т. Д.

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека. Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Подростки

в будние дни - 45 долларов *, пятница / суббота / воскресенье - 50 долларов *

  • САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
  • САЛАТ CEASAR
  • ХАЧАПУРИ
  • КУРИНЫЕ НАГГЕТЫ
  • ПАЛОЧКИ MOZZARELLA
  • ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ

  • ТЕЛОПЕЛЬ ПЕЛЬМЕНИ
  • ШАБЛЕТКИ ИЗ КУРИЦЫ И ЛУЛА КУРИНЫ
  • С РИСОМ
  • ВЫПЕЧКА / МОРОЖЕНОЕ
  • ФРУКТОВЫЙ БЛЮД
  • СОДА / БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ / СОК

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека.Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

Дети

в будние дни - 25 долларов *, пятница / суббота / воскресенье - 30 долларов *

  • САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
  • САЛАТ CEASAR
  • КУРИНЫЕ НАГГЕТЫ
  • ПАЛОЧКИ MOZZARELLA

  • ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ
  • ШАБЛЕТКИ ИЗ КУРИЦЫ
  • SODA

Все позиции могут быть изменены При наличии на рынке
* Цены на человека.Без налогов и чаевых в размере 18%

Свяжитесь с нами Скачать / распечатать банкетное меню

калорий и питательных веществ для Sucuk

Базовое питание и состав калорий

Valeurs Nutritives

Taille de Portion

100 г

Энерджи

1674 кДж

20%

400 ккал

Гра

35,47 г

51%

Гра Сатурес

16,791 г

84%

Gras Monoinsaturés

14,889 г

Gras Polyinsaturés

1,975 г

Глюциды

1,49 г

1%

Сукре

0,7 г

1%

Волокно

0,2 г

Protéine

18,24 г

36%

Sel

4,10 г

68%

Холестерол

81 мг

Калий

227 мг

11%

20%

VQR *

(400 кКал.)

Калорийность перераспределения:

Глюцид (2%)

Гра (80%)

Протеин (18%)
* Базовый показатель VQR на 2000 калорий
Фото
Резюме Nutritionnel:

кал

400

Гра

35,47 г

Glu

1,49 г

Прот

18,24 г

Или 400 калорий на сучук (100 г).
Калорийность перераспределения: 80% гра , 1% глюкозы, 18% прот.
Tailles de portions communes:
Типы рецептов Пепперони:
Типы блюд с соусом:
Voir aussi:
Vous avez recherché Sucuk.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.