Свинушка тонкая и толстая: фото и описание, съедобная или нет

Свинушка толстая. Описание, где растет, похожие виды, фото

Свинушка толстая — один из тех случаев, когда в корне пересматривается отношение к съедобности гриба. Долгое время свинушки собирали безо всякой опаски для засолки и жарки, были даже те, кто предпочитал их всем остальным грибам (а некоторые, особо упертые, продолжают собирать их до сих пор).

Однако новые методы исследования показали наличие в мякоти свинушек как толстой, так и тонкой, ядов, имеющих кумулятивный (накопительный) эффект. До определенной концентрации такие яды не приносят вреда, но имеют свойство накапливаться в тканях, не выводясь из организма, а по достижении “критической массы” оказывать свое действие, зачастую — пагубное. В частности, в свинушках обнаружен мускарин, который при накоплении способен серьезно повредить почки и стать причиной свертывания крови.

Содержание статьи

Содержание

Описание

Шляпка

Может вырасти достаточно крупной, в диапазоне от 4 до 20 сантиметров. У молодых экземпляров шляпка бархатистая, войлочная, что и дало свинушке второе название.

По мере роста поверхность лишается бархатистости, становится гладкой, сухой, местами растрескавшейся.

У молодого гриба форма шляпки округлая, края отчетливо загнуты внутрь. По мере старения края частично расправляются, а шляпка принимает неправильную, языковидную форму. По центру во всех возрастах имеется углубление. Структура шляпки мясистая, толстая, упругая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины средней частоты расположения, прирастающие к ножке и нисходящие по ней. Окраска пластин — желтовато-коричневые, у дряхлого гриба — грязно-коричневые, споровый порошок — глинисто-бурый.

Ножка

Плотная, мясистая, короткая — до 5 сантиметров и массивная (до 4 сантиметров в толщину) . Часто смещена относительно центра шляпки. Поверхность войлочная, бархатистая.

Мякоть

Плотная, немного водянистая, желтоватого цвета. Вкус — горьковатый, запах нейтральный, невыраженный.

Распространение и сбор

Произрастает она в лиственных и смешанных, реже — в хвойных лесах на разрушающейся, гнилой древесине или на почве, богатой гниющими древесными остатками. Ареал распространения широкий, по всей европейской территории, включая северные климатические зоны. Встречается группами, часто многочисленными, нередко соседствует со . Одиночные грибы крайне редки.

Период активного роста и плодоношения свинушки толстой — весь летне-осенний сезон.

Сходные виды

При первом взгляде свинушку толстую можно перепутать с некоторыми трубчатыми съедобными грибами, например, , но такое заблуждение легко рассеивается, достаточно взглянуть на гименофор. Схожа она, прежде всего, со , но различия с ней также достаточно очевидны. Во-первых, толщина ножки — у свинушки тонкой она намного тоньше, как и следует из названия. Шляпка у тонкой свинушки также значительно тоньше, а на ножке отсутствует опушка.

1- Польский белый гриб 2-Свинушка тонкая
Употребление
Несмотря на множество упорствующих людей, продолжающих собирать и употреблять в пищу свинушку толстую, достоверно известно — есть этот гриб НЕЛЬЗЯ! Последствия его употребления могут проявиться далеко не сразу, но будут не менее опасны для вашего организма.
Фото-галерея свинушки толстой
ядовит или нет, где растет, виды, симптомы отравления
Свинушки – грибы, которые вызывают множество споров. Раньше их употребляли в пищу и считали безопасными, но сегодня микологи призывают к тому, чтобы грибники отказались от их сбора. Данный гриб опасен и токсичен, способен накапливать вредные химические соединения и тяжелые металлы, угрожающие здоровью, поэтому его следует избегать.

Общая характеристика гриба
Это пластинчатые грибы, относящиеся к семейству свинушковых. Есть несколько видов этих грибов, каждый из которых имеет свои особенности. Свое название свинушки получили из-за темных, напоминающих грязь пятен, которые появляются на их поверхности при прикосновении к ним.
Внешне свинушка – небольшой гриб с толстой шляпкой, размер которой может варьироваться от 10 до 20 см. В период раннего развития свинушки выпуклые, но по мере роста становятся ровными, а затем – воронкообразными.
У выросших грибов края шляпки волнистые, вывернутые. Ножка свинушки небольшая: ее размер достигает 10 см. Мякоть плотная, кремовая, не имеет запаха.
Цвет молодых свинушек оливковый, старых – серо-коричневый. На ощупь грибы сухие и гладкие. Когда стоит влажная погода, поверхность свинушек покрывается липкой пленкой.
Обычно такие грибы растут целыми группами, единичные экземпляры – редкость. Летом эти грибы часто поражаются червями, особенно это касается ядовитых видов свинушек.
В настоящее время известно 10 видов свинушек. Не все из них являются ядовитыми, но во всех свинушках содержатся вредные для организма вещества в определенных количествах.
Виды
Существуют такие виды свинушек:
Толстая (или войлочная). У гриба этого вида присутствует бархатистая шляпка с бурой, рыже-коричневой или фисташковой окраской. Диаметр шляпки варьируется от 15 до 20 см. Ножка у такого гриба короткая, искривленная, ее цвет – коричневый. У гриба толстая и жесткая мякоть. На срезе она темнеет. Запах у толстой свинушки отсутствует, вкус этого гриба горьковатый. Данная разновидность принадлежит к группе условно-съедобных грибов. Ученые указывают на противоопухолевые свойства данного гриба, а также на такую особенность свинушки, как ее действие в качестве природного антибиотика. Толстая свинушка невкусная, поэтому целенаправленно собирать ее для употребления в пищу не имеет смысла.

Тонкая свинушка. Шляпка данной разновидности гриба варьируется от 5 до 15 см в диаметре. Она мясистая и выпуклая, может иметь светло-оливковый либо зеленовато-бежевый цвет. В центре шляпка вдавлена. Ножка тонкой свинушки цилиндрическая, ее толщина – 1-2 см. Мякоть толстая, на запах приятная, кисловатая на вкус. Тонкую свинушку относят к ядовитым видам грибов. Эту разновидность часто поражают черви.
Ольховая. Гриб растет на коре осины и ольхи. В шляпке есть неглубокая воронка, ее края опущены вниз, слегка волнистые. Цвет коричневый, с желтым или рыжеватым оттенком. Специфический запах гриба от ольховой свинушки не исходит. Этот вид относится к ядовитым.

Уховидная. Такая свинушка имеет жесткую шляпку с диаметром до 12 см. Ее форма напоминает раковину либо веер. Края шляпки неровные – волнистые или зубчатые. Характерная особенность уховидной свинушки – приятный хвойный аромат, исходящий от нее. Данный вид гриба относят к группе условно-съедобных.

Толстая свинушка

Тонкая свинушка

Ольховая свинушка

Уховидная свинушка
Хотя некоторые виды свинушек и принадлежат к группе условно-съедобных, их все же не рекомендуется собирать для употребления в пищу из-за содержащихся в них ядовитых веществ. Кроме того, любые виды этого гриба обладают способностью накапливать радиацию.
В России наиболее распространены свинушки двух видов: тонкая и толстая.
Места произрастания свинушек
Встретить эти грибы можно везде, но наиболее распространенными местами их роста являются лиственные и хвойные леса, а также лесные опушки, окраины болот. Очень часто грибы можно обнаружить близи участков, на которых растут кустарники, березы и дубы.
Также свинушку можно заметить на корнях выкорчеванных деревьев, а некоторые ее виды – на коре. Иногда этот гриб находят на заброшенных муравейниках.

Этот гриб предпочитает влагу, хорошо распространяется в условиях увлажненных почв. Растет свинушка целыми группами летом и осенью, с июля по октябрь. Осенью их наблюдается особенно много. Свинушка приносит частые и обильные урожаи.
Почему свинушку считают ядовитым грибом?
Не так давно свинушку не считали опасным грибом и с удовольствием собирали и готовили. Сегодня к этому вопросу подходят осторожно и относят некоторые виды к несъедобным и вредным для здоровья, а некоторые – к ядовитым.
Дело в том, что в свинушках содержится токсическое опасное вещество – мускарин, не распадающееся при любом способе термической обработке, а также не выводящееся из организма.
Также ученые доказали, что в этих грибах содержатся антигены, стимулирующие выработку антигенов к крови. Последние атакуют клетки крови, включая эритроциты. Когда происходит накопление антигенов, развиваются тяжелые заболевания. Одной из таких серьезных патологий является гемолитическая анемия.

Свинушка способна повреждать почечные клубочки и вызывать развитие почечной недостаточности.
При сильном отравлении этими грибами существует вероятность летального исхода.
Свинушки способны к накапливанию вредных химических соединений и тяжелых металлов, среди которых – медь и радиоактивный цезий. Концентрация этих элементов в теле гриба достаточно высока и может во много раз превышать их сосредоточение в почве, на которой он растет. Такая способность к накоплению вредных веществ объясняется структурой свинушки: она губчатая, поэтому удерживает внутри опасные элементы.
Принимая во внимания все опасности, которые несет в себе свинушка, этот гриб исключили из списка съедобных грибов в 1981 году. Также его отнесли к перечню ядовитых продуктов четвертой категории опасности.
Признаки отравления могут обнаружиться как через несколько часов после употребления грибов, если была съедена большая порция свинушек сразу, так и через несколько лет при систематическом их употреблении в пищу. Именно поэтому не стоит прислушиваться к тем, кто утверждает, что свинушки вполне съедобны и главное – правильно их приготовить. Последствия в данном случае могут быть непредсказуемыми.

Нужно учесть, что особенно уязвимыми к свинушкам являются:
дети в возрасте до 12 лет;
лица, страдающие от заболеваний поджелудочной железы;
лица, страдающие от болезней органов желудочно-кишечного тракта.
Перед очередным походом в лес стоит пересмотреть изображения свинушки, чтобы не положить ее в корзинку.
Симптомы отравления свинушками и оказание первой помощи
Выраженность симптомов интоксикации веществами, содержащимися в этих грибах, зависит от особенностей иммунной системы человека. Если у человека есть повышенная чувствительность к элементам, которые входят в состав свинушек, то характерная симптоматика возникает через 1-3 часа после их употребления.
Если отравление имеет легкую степень, то можно рассчитывать на благополучный исход.
Для легкого отравления характерны следующие симптомы:
боли в животе, которые не имеют постоянного характера и локализации;
диарея;
тошнота, рвота;
боль в пояснице;
холод в руках и ногах.
Отравление сопровождается выраженным обезвоживанием организма.
При такой степени отравления в случае своевременно предпринятых мер симптомы отравления ослабевают через 2-3 суток.
Средняя степень отравления свинушками выражается, помимо указанных выше симптомов, в развитии печеночной и почечной недостаточности.
При тяжелой интоксикации также развивается сердечно-сосудистая недостаточность, не исключена вероятность органического поражения головного мозга ядами.
Более серьезные степени отравления выражаются в появлении таких симптомов, как учащенное сердцебиение, нарушение дыхательной деятельности, выраженная потливость, обильное слюноотделение, бледность кожных покровов, галлюцинации и бред.
При первых проявлениях интоксикации свинушками следует как можно быстрее вызвать бригаду скорой помощи. До приезда специалистов для скорейшего выведения токсинов из организма следует дать пострадавшему выпить как можно больше теплой воды с растворенной в ней солью либо марганцовкой. После этого нужно несколько раз вызвать рвоту.
Так как отравление представляет собой токсико-аллергическую реакцию, после промывания желудка отравившемуся человеку следует дать выпить антигистаминное средство (Супрастин, Тавегил).
Не рекомендуется давать пострадавшему препараты для остановки рвоты или диареи.
Отравившегося обязательно госпитализируют, вне зависимости от степени тяжести отравления.
В медицинском учреждении больному проводят промывание желудка и кишечника. Если симптоматика интоксикации прогрессирует, проводят промывание кишечного тракта солевым раствором.
При необходимости назначают следующие процедуры:
очищение крови;
гемодиализ, если была определена почечная недостаточность;
восстановление водно-солевого баланса в организме;
прием препаратов для восстановления деятельности сердечно-сосудистой системы.
Свинушки в настоящее время определяют как вредные для организма грибы. Некоторые виды таких грибов являются ядовитыми. Следует отказаться от их сбора и употребления в пищу, так как тяжелая интоксикация может стать причиной летального исхода.
Автор публикации
не в сети 1 год
Алина Стрельченко
Россия. Город: Ижевск Публикации: 31Комментарии: 0
Грибы свинушки: описание, опасная или съедобная
Гриб свинушка (он же – коровник, свиное ухо, свинорой, хаврошка, дунька, фетюха) – включающее в себя как условно-съедобные, так и ядовитые разновидности плодовых тел. Культура относится к семейству свинушковых и буквально переводится как «небольшой пакетик». Встречается на всей территории нашей страны, преимущественно в регионах с умеренным климатом. Как правило, грибники предпочитают обходить стороной подозрительные плоды, напоминающие пяточки домашнего скота, однако встречаются и те, кто складывает находку в корзину, а потом ищет информацию по применению продукта.
Сегодня мы изучим, как выглядят плоды свинушки, рассмотрим его съедобные и опасные разновидности, а также обсудим пользу и «коварство» растения.
Грибы свинушки: описание и фото
Свинушки – грибы среднего размера, отдаленно схожие со знакомым всем собирателям груздем. Шляпка среднестатистического коровника не превышает диаметра 13-16 сантиметров, изредка встречаются экземпляры, разрастающиеся до 20-22 сантиметров.
Форма слегка полукруглая, волнистая, по мере старения становится плоской, а к завершению жизненного цикла – вогнутой. Края плавно опущены к земле. Плодовое тело плотное, мясистое, покрыто оранжево-коричневой кожицей. Поверхность сухая, с небольшими шероховатостями, после длительного контакта с водой может становится клейкой или слизкой. Молодые представители культуры отличаются насыщенным светлым окрасом, чем старше экземпляр – тем темнее его цвет.
Если обратить внимание на внутреннюю сторону «головы» гриба, можно увидеть часто расположенные, желтоватые пластинки. При повреждении мякоть гриба быстро темнеет, становясь коричневой.
Ножка устойчивая, невысокая, максимум 8-9 сантиметров длиной, толщина – от 1 до 2 сантиметров. Окрас практически такой же, как у шляпки. Для того, чтобы найти применение плодовым телам растения, необходимо собирать лишь некоторые разновидности семейства, и во всех случаях – только молодые.
Места обитания, вегетационный период
Гриб произрастает небольшими колониями, предпочитает умеренный климат и лиственные, хвойные, смешанные лесные чащи. Отправляясь на «тихую охоту», прежде всего рекомендуется изучить лесные опушки и полянки, если региону свойственна болотистая местность – по окраинам водоемов.
Плодоносит свинушка в весенне-осеннее и летнее время года, начиная с конца июня по середину октября. Не любит сильную засуху и резкие скачки температуры. Если собирателем обнаружена полянка с плодовыми телами, продуктивно осмотреть и близлежащие выворотни, нередко споры растения развиваются и на них.
Известные виды свинушек
На сегодняшний день наукой открыто и изучено около 35-ти разновидностей рассматриваемой нами культуры, представляем вашему вниманию самые известные плодовые тела семейства:
Тонкая свинушка
Произрастает в теплых регионах Российской Федерации, а также в лесах Южной, Центральной и Восточной Европы. Часто встречается на поваленных стволах деревьев, в болотистой местности, на краях оврагов, среди молодых берез или в дубовых рощах. Любит влагу.
Отличительные особенности разновидности:
Зелено-коричневый окрас шляпки у молодых грибов свинушки, чем старше плодовое тело, тем рыжее его цвет.
Высота ножки – 4-6 сантиметров, устойчивая, гладкая, форма цилиндрическая. Окрас немного светлее, чем у верхней части гриба.
Шляпка покрыта гладкой, сухой кожицей, средний диаметр около 13-15 сантиметров.
Внутренняя сторона «головы» усыпана переплетающимися ячейками из широких, но хрупких пластин.
Споры гладкие, светлые, слегка продолговатой формы.
Тонкий коровник дает урожай в июне и продолжает плодоносить до середины октября. Созревает волнами. Еще несколько десятилетий назад разновидность считалась условно-съедобной и употреблялась некоторыми любителями острых ощущений, однако новые открытия показали, что гриб содержит ядовитые вещества и есть его опасно.
Толстая свинушка
Второе название растения- войлочный гриб. Встречается часто, в основном на территории европейских государств, попадающих под влияние умеренного климата. Также распространен во многих регионах России.
Предпочитает развиваться среди хвойных деревьев, на старой или поврежденной древесине, чаще всего – на выворотнях. Отличается большими размерами (если сравнивать с другими представителями семейства), средний диаметр шляпки гриба 18-20 сантиметров. Форма несимметрична, слегка напоминает длинный коровий язык. Шляпка толстая, выпуклая, края подогнуты к ножке.
Цвет толстой свинушки варьируется от темно-оливкового до коричневого, поверхность у молодых экземпляров гладкая, бархатная на ощупь. Чем старше гриб, тем неоднороднее становится его окрас, а кожица покрывается мелкой паутиной трещин.
Мякоть хрупкая, водянистая, окрашена в желтый цвет и практически не источает запаха. Если разломать гриб – синеет. Обращенная к земле сторона гриба усыпана светлыми пластинами, темнеющими при повреждении. Ножка короткая, темная, плотная, покрыта мелкими ворсинками. Соединяется с шляпкой ближе к одному из краев.
Войлочный гриб признан условно-съедобной культурой и не является лакомством, однако есть его продолжают многие поклонники нетрадиционной медицины. Главный секрет гриба в том, что его химический состав содержит соединения, помогающие бороться с возникновением злокачественных образований. Подать толстую свинушку на стол может каждый желающие, главное знать, как правильно ее приготовить.
Ольховая свинушка
Произрастает в лесах Германии, Российской Федерации, Беларуси, а также во многих европейских государствах. Предпочитает смешанные или лиственные чащи, а также влажную местность. Период вегетации мицелия – с середины лета до конца сентября, исчезает с первыми заморозками.
Внешне ольховник значительно отличается от собратьев формой – шляпка гриба напоминает небольшую воронку с волнистыми краями, опущенными к земле. Максимальный диаметр гриба небольшой – до 9 сантиметров. Окрас меняется от бежево-желтого до коричнево-ржавого, в зависимости от возраста и непосредственного места обитания.
Шляпка сухая, покрыта мелкими чешуйками, мякоть желтая, плотная у молодых экземпляров и рыхлая, если гриб старый. Практически не имеет запаха.
Внутренняя сторона плодового тела покрыта пластинками, «переползающими» на верхнюю часть ножки – они образуют мелкие продолговатые ячейки. «Опора» устойчивая, но тонкая и короткая, не более пяти сантиметров высотой. Если повредить растение, мякоть начинает приобретать темный оттенок.
Гриб откровенно ядовит и может нанести серьезный ущерб человеческому организму.
Уховидная или панусовидная свинушка
Главная отличительная особенность разновидности – совершенно непропорциональная форма. С первого взгляда может показаться, что часть гриба просто оторвана от тела – она напоминает веер. Реже встречаются грибы, похожие на неровную, волнистую раковину. Поверхность растения покрыта мелкими ворсинками, образующими бархат, чем старше представитель, тем меньше ворсинок остается на его поверхности. Переросшие панусовидные свинушки становятся совершенно гладкими, грязно-бежевого цвета, молодые же экземпляры окрашены в бежевые или желтые тона.
Шляпка плотная, твердая, можно даже сказать – жесткая. Средний размер тела не вырастает больше 8-10 сантиметров. Ножка практически незаметна, вырастает максимум до двух сантиметров, при этом срастается с «головой».
Мякоть твердая, напоминает податливую резину, если повредить ее структуру, на поверхности появляются яркие пятна.
Еще одна отличительная особенность уховидного плода – довольно насыщенный запах хвои. Аромат обусловлен местами произрастания культуры, гриб предпочитает появляться там, где преобладают хвойные деревья.
Развивается небольшими колониями, иногда встречаются одиночные представители. Идеальный субстрат – погибшая хвойная древесина, опавшие «иголки» или гниющие пни.
Свинушка считается паразитирующей культурой, поэтому не исключены случаи произрастания ее на стенках или крышах деревянных срубов. При обнаружении лесного «украшения» на постройке важно избавиться от разрушающего растительного вредителя.
Гриб считается ядовитым и содержит токсины, неблагоприятно влияющие на кровь человека. Если собиратель отправился в лес с целью добыть урожай лакомства, рекомендовано обходить стороной уховидную свинушку.
Свинушка съедобная или все же ядовитая
Изучая область применения рассматриваемой нами культуры, можно однозначно сказать, что свинушка ядовита для человеческого организма.
Еще 70 лет назад растение официально считалось условно-съедобным и употреблялось в пищу, однако начиная с первой половины 90-х годов 20 века участились случаи смертей среди людей, подающих такие грибы на стол. Первый летальный исход зафиксирован осенью 1944 года, после употребления опасного продукта микологом из Германии, а в 1993 году растение законодательно объявлено ядовитым.
Многочисленные исследования плодовых тел свинороя позволили выявить, в чем же его подвох. Дело в том, что химический состав лесного дара содержит токсичный мускарин и другие лектины, не разрушающиеся даже после длительных термических обработок плодов.
Также мякоть грибов насыщена антигеном, всасывающимся в мембранные клетки, после чего последние разрушаются благодаря естественной защитной системе организма. Зараженные клетки идентифицируются, как раздражители, организм пытается избавиться от них, в результате чего сильно страдает кровь, а именно – снижается уровень эритроцитов. Последствием подобных процессов могут быть:
Острая почечная недостаточность;
Поражения печени, вплоть до цирроза;
Гемолитическая анемия;
Нефропатия;
Отравления тяжелыми металлами, скапливающимися в мякоти свинушки.
Сбои функционирования сердечно-сосудистой системы;
Поражения некоторых отделов мозга.
Помимо перечисленных болезней гриб может вызвать серьезную аллергическую реакцию, победить которую невозможно без незамедлительной госпитализации.
Несмотря на это все еще встречаются отчаянные гурманы, заготавливающие свинушки на зиму. Люди перенимают опыт своих бабушек с дедушками, считая, что никакой опасности в мякоти свинушек нет. Собранный урожай замачивается в холодной воде на несколько суток, жидкость неоднократно меняется на новую. После процедура повторяется уже с добавлением лимонной кислоты и соли – считается, что таким образом из плодов «выходит» максимальное количество токсинов с металлами. В завершении приготовления хаврошки провариваются минимум трижды, только после этого их принято мариновать, жарить или засаливать, как все остальные, съедобные лесные лакомства.
Может ли свинушка принести пользу
Возвращаясь на несколько десятилетий назад, можно проанализировать «призрачную» пользу от свинороя. Советские ученые были убеждены в том, что химический состав гриба очень богат полезными элементами, необходимыми для нормальной работы человеческого организма. Так, один гриб свинушки содержит в себе не только рассмотренные ранее токсины, но и незаменимые минералы и соединения (калий, магний, натрий, йод, фосфор, цинк, железо, хром, аминокислоты).
Наличие перечисленных «компонентов» могло бы использоваться и когда-то использовалось:
При лечении сердца и ЦНС.
Для нормализации общего гормонального фона (преимущественно – женского).
После заражения вирусными и инфекционными заболеваниями.
Для улучшения сна и общего укрепления организма.
Однако все перечисленные плюсы мгновенно померкли с появлением первых смертей от употребления токсичного лакомства.
Оценивая пользу и вред рассматриваемого растения, можно однозначно сделать вывод – культура опасна для жизни. При этом нельзя не отметить случаи, когда лесной продукт использовался народными целителями для получения настоек и вытяжек. Бытует мнение, что подобные нетрадиционные лекарства способны помочь людям, страдающим от злокачественных новообразований.
Как распознать симптомы отравления свинушкой
Поскольку рассматриваемая нами культура внешне схожа с груздем, совершенно необязательно целенаправленно собирать ядовитые грибы, можно просто случайно перепутать их с полезными. Стоит отметить, что интоксикация может проявиться не сразу, или же не проявиться вообще, но знать о ее выражениях жизненно важно.
Представляем вашему вниманию симптомы возможного отравления грибами семейства свинушковых:
Острая или ноющая боль в животе, проявляющаяся приступами;
Тошнота, вялость, открытие непрекращающейся рвоты;
Метеоризмы, диарея;
Пожелтение кожи по всему телу.
Повышение температуры до жара, который трудно сбить привычными лекарствами.
Уменьшение частоты и объема мочеиспускания.
Результаты лабораторных исследований анализов отравившихся могут показать повышенную концентрацию гемоглобина в моче, а также может развиться олигоанурия, что указывает на серьезные поражения почек.
При возникновении первых подозрений на отравление важно немедленно обратиться в скорую медицинскую помощь, предварительно озвучив диспетчеру серьезность ситуации.
Какую помощь можно оказать до приезда врачей
К сожалению, самолечение совершенно неэффективно при отравлении свинушками. Если у пострадавшего возникла аллергическая реакция, притупить приступ помогут антигистаминные медикаменты.
Во всех остальных случаях жизненно важен гемодиалез и очищение организма с помощью плазмафереза – без перечисленных профессиональных мероприятий существует высокий риск летального исхода.
Загрузка…
описание, где растет, виды, фото
Описание
Название рода гриба свинушка на латыни – «paxillus», что переводится как «маленький пакетик, кулечек». По всей видимости, оно указывает на внешний вид этого гриба. А вот в русском языке свинушка называется так, потому что ее мясистая молодая шляпка своей формой схожа со свиным пятачком. Кроме того, в различных регионах гриб получил свои особые «местные» названия: свинарь, свиное ухо, солоха, дунька, коровник, хаврошка, фетюха, кобылка, свинорой, свинуха, солопена, соломаха. Точное их происхождение не установлено.
— Реклама —
Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. До 1981 года ее рассматривали как условно-съедобный гриб, но 25 лет тому назад всех представителей этого вида официально отнесли к несъедобным и ядовитым грибам.
Научная классификация свинушки тонкой: класс агарикомицеты, порядок болетовые, семейство свинушковые.
Как выглядит
По размерам свинушка тонкая относится к небольшим грибам. Ее «рост» не превышает 10 см, максимальный диаметр шляпки – 20 см.
Шляпка
— Реклама —
Для свинушки тонкой характерны такие цвета шляпки, как оливковый, желтовато-бурый, красновато-коричневый, серо-бурый. Выраженность цвета изменяется по мере рост гриба, шляпка постепенно становится темнее. Снизу шляпка серовато-белого цвета, может присутствовать легкий желтый или красновато-коричневый оттенок.
Диаметр шляпки колеблется от 5 до 20 см. Средний диаметр 12-15 см.
Шляпка пластинчатая, округлой или немного удлиненной формы. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская или вогнутая. Край волнистый, подвернут вниз.
— Реклама —
По структуре шляпка гриба толстая, мясистая, с сухой, шероховатой поверхностью, которая после дождя становится на ощупь липкой.
Мякоть
Мякоть плотной консистенции, окрашена в бледно-желтый цвет. У молодого гриба – мягкая, у зрелого – рыхлая. На сломе или разрезе становится темной. В засушливое время становится червивой. Запах и вкус не выражены.
Ножка
Ножка маленькая. В длину от 3 до 10 см, от 0,6 до 3 см в диаметре. Окрашена в зеленовато-желтый или желтый цвет, сходный с окраской шляпки или немного светлее. Сплошная, цилиндрическая, с матовой, гладкой поверхностью.
Где растет
Свинушка тонкая распространена в России, во всех регионах, кроме Крайнего Севера, а также встречается в Восточной, Южной и Центральной Европе, в странах с умеренным климатом.
Гриб произрастает в лесах всех типов: лиственных, смешанных и хвойных. А также на полях, пастбищах, в антропогенных ландшафтах (города, парки, скверы, сады, огороды, свалки). Обычно предпочитает тенистые, влажные места, например, лесные опушки и полянки, окраины болот. Свинушке для роста необходима плодородная богатая почва.
Редко встречается свинушка тонкая на Крайнем Севере.
Когда появляются свинушки тонкие
Гриб размножается спорами. Мицелий свинушки тонкой начинает расти с середины июня до ноября.
Сезоном массового плодоношения считаются три месяца: июль, август, сентябрь.
Для роста этого гриба важен достаточной уровень влажности, а также состояние почвы, которая должна быть богата азотом и хорошо унавожена.
Съедобность
Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. В состав ее мякоти входят вещества под названием лектины, токсические свойства которых не устраняет даже многократная термическая обработка. Кроме того, гриб способен синтезировать такой опасный яд, как мускарин, что приравнивает его по ядовитости к Мухомору красному.
Свинушки содержат специфические антигены, которые в организме человека связываются с клеточными мембранами. В результате иммунная система начинает воспринимать свои клетки, как враждебные, и пытается их уничтожить. Этот процесс приводит к повреждению красных кровяных телец, развитию гемолитической анемии и к нарушению работы почек. Так как выработка антител иммунной системой происходит медленно, поражение организма может не проявляться остро и быстро, а наступать со временем.
Кроме того, свинушка тонкая накапливает тяжелые металлы, радиоактивные изотопы, которые способны стать дополнительной причиной отравления человека. У некоторых людей вызывает аллергические реакции.
Виды
К роду свинушка принадлежат 35 видов грибов, самые распространенные из которых описаны далее.
Свинушка ольховая (лат. Paxillus filamentosus)
Ядовитый гриб, произрастает в лиственных и смешанных лесах Европы (Россия, Германия, Франция, Польша, Румыния, Италия, Испания, Белоруссия). Растет под ольхами и осинами. Форма шляпки воронковидная, край волнистый, опущен вниз. Окрашена в желтовато-коричневый или рыжевато-коричневый цвет с охряным оттенком. Сверху шляпка сухая, чешуйчатая или трещиноватая. Мякоть желтоватого цвета, плотная у молодого гриба, у зрелого – рыхлая, запах не выражен. Диаметр шляпки до 8 см. Ножка маленькая, до 5 см в высоту, 1,5 см в диаметре. На ней заметны пластинки охряно-желтого цвета, в основании они соединяются в ячеистые сплетения. Ножка более широкая у шляпки сужается книзу. Период плодоношения начинается в конце июня и заканчивается в середине сентября.
Свинушка толстая (войлочная) (лат. Tapinella atrotomentosa)
Редкий вид свинушки. Растет в странах Европы с умеренным климатом. Распространена в хвойных лесах, где встречается на корнях, пнях, в опавшей хвое. Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, край подвернут внутрь. Форма меняется по мере дозревания гриба, иногда похожа на язык. Окраска шляпки коричневая или зеленовато-бурая, на ощупь бархатистая, у старого гриба высыхает и растрескивается. Гриб пластинчатый со светло-желтыми пластинками, которые при надавливании становятся темно-коричневыми. Мякоть водянистая, желтоватая, специфическим запахом не обладает. Ножка маленькая, оливково-бурого или коричневого цвета, ворсистая, мясистая, плотная, располагается чаще на краю шляпки.
Тапинелла панусовидная или свинушка уховидная (лат. Tapinella panuoides)
Ядовитый гриб – свинушка уховидная – произрастает в хвойных лесах (Россия, Казахстан), группами или поодиночке. Часто можно встретить этот гриб в опавшей хвое или на мертвой древесине. Прорастая на стенах деревянных домов, гриб становится причиной их загнивания. Шляпка жесткая, до 12 см в диаметре, на маленькой ножке, которая разрастается и практически сливается со шляпкой так, что она незаметна. Форма шляпки веерообразная, или напоминающая раковину. Края неровные, зубчатые или волнистые. Сверху шляпка у молодого гриба – бархатистая, у зрелого – идеально гладкая. Окраска желтовато-коричневая или охристая. Мякоть плотная, резиноподобная, желтовато-кремовая или светло-коричневая, при надавливании цвет не меняет, для нее характерен ярко выраженный смолистый хвойный запах.
Свинушка аммиачная (лат. Paxillus ammoniavirescens)
Ядовитый гриб, который распространен в таких странах, как Италия, Португалия, Германия, Франция, Испания, Англия, Швеция. Встречается на севере Африки. Произрастает в городских парках, садах, рядом с лиственными и хвойными деревьями, можно встретить его и на лесной опушке или по берегу маленькой реки. Гриб маленький (высота ножки до 10 см). Шляпка мясистая плотная, бежево-коричневого цвета с легким зеленоватым оттенком. Ее диаметр не превышает 12 см. Период плодоношения вида приходится на осень. Отличается крупными коричневыми спорами, до 6 мкм в размере.
Свинушка спороносная (лат. Paxillus obscurisporus)
Ядовитый гриб, который распространен в хвойных лесах, в дубовых и липовых рощах, и на пастбищах европейских стран. Шляпка светло-коричневого или золотисто-коричневого цвета, край у нее волнистый, приподнят кверху. Размеры варьируются от 4 до 13 см. Гриб пластинчатый, с золотисто-коричневыми или красноватыми пластинками снизу шляпки. Мякоть белого цвета, иногда коричневатая, запах мягкий, приятный. Ножка расширяется вверх к шляпке от земли, в длину до 8 см, окрашена в серый или желтоватый цвет. Период плодоношения начинается ранним летом и заканчивается поздней осенью.
Свинушка румяная (лат. Paxillus rubicundulus)
Вид широко распространен на европейском континенте, особенно часто встречается на влажных землях вдоль берегов рек, в светлых лесах, где растет под ольхами. Шляпка характерной воронковидной формы в диаметре не превышает 15 см, поверхность гладкая или бархатистая. Окрашена шляпка в коричневый, желтовато-коричневый, серо-коричневый, ржаво-охристый с красноватым оттенком цвет. Гриб пластинчатый, с тонкими, частыми пластинками, желтовато-красными или желто-коричневыми, при надавливании они темнеют до темно-коричневого цвета. Мякоть может быть окрашена в белый или в желто-коричневый цвет, на срезе становится красно-коричневой. Высота ножки до 8 см, форма цилиндрическая, цвет желтоватыйу молодых экземпляров, у зрелых ножка красновато-коричневая.
Свинушка весенняя (лат Paxillus vernalis)
Произрастает в горах Северной Америки, в лиственных лесах, под осинами и березами. Распространен этот вид также в таких странах, как Эстония, Дания и Великобритания. Шляпка выпуклой формы, гладкая или слегка шероховатая, окраска желто-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, желтая, без запаха, на срезе становится красно-коричневой. Ножка в высоту до 9 см, от 2 до 2,5 см в диаметре. Цвет совпадает со шляпкой. Гриб пластинчатый, с желтоватыми или бледно-зелеными пластинками, которые склонны к срастанию. Плодоношение начинается в конце лета и длится до середины осени.
Как отличить
В некоторых регионах свинушками называют чёрные грузди (Lactarius necator). Последние относятся к семейству сыроежковые и являются условно-съедобными грибами, поэтому важно уметь отличить их от ядовитой свинушки.
Черный груздь напоминает свинушку тонкую по цвету и размерам. Пластинчатая шляпка в диаметре от 7 до 20 см, ножка от 3 до 8 см высотой. Гриб окрашен в темно-оливковый, желтовато-бурый или темно-бурый цвет.
Отличить черный груздь можно по тому, что его ломкая белая мякоть на сломе становится серой, а у свинушки тонкой – коричневой или черной. Его шляпка в центре вдавленная. Кроме того, черный груздь растет в смешанных лесах, особенно в березняках, где свинушка встречается реже.
Черные грузди солят или используют свежими для приготовления вторых блюд. Соленые грузди становятся фиолетово-бордовыми. Перед приготовлением их вымачивают и отваривают, чтобы избавиться от характерной горечи.
Отравление свинушкой тонкой
При отравлении свинушкой тонкой симптомы развиваются не сразу, наиболее часто в случае повторного его употребления в пищу. Тяжесть отравления зависит от того, сколько их было съедено, а также от состояния здоровья человека. Наибольшую группу риска составляют дети и лица с ослабленным иммунитетом.
Отравление свинушкой тонкой характеризуется следующими признаками: болью в области живота, рвотой, диареей, желтизной кожи, резким уменьшением мочеотделения, повышением уровня в моче гемоглобина.
Первая помощь при отравлении
При первых симптомах отравления свинушкой тонкой важно сразу же вызывать скорую помощь. Специфического противоядия не существует, поэтому необходимо начинать лечение как можно раньше, чтобы избежать смертельного исхода. Острую аутоиммунную аллергическую реакцию, которую вызывает этот гриб, снижают при помощи антигистаминных лекарств. Параллельно проводят плазмаферез и гемодиализ.
Интересные факты
Долгое время свинушки относили к группе условно-съедобных грибов. Первое задокументированное отравление ими произошло с немецким микологом Ю. Шеффером, у которого после употребления в пищу свинушек развились диарея, рвота, поднялась температура. Спустя две недели ученый погиб по причине острой почечной недостаточности. Случилось это в 1944 году.
В России свинушки запрещено продавать с 1981 года.
Китайская традиционная медицина применяет свинушку тонкую при судорогах и как средство для миорелаксации.
Видео
Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) фото и описание
Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa)
Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Tapinellaceae (Тапинелловые)
Род: Tapinella (Тапинелла)
Вид: Tapinella atrotomentosa (Свинушка толстая)
Синонимы:
Paxillus atromentosus
Rhymovis atrotomentosa
Шляпка: диаметр шляпки от 8 до 20 см. Поверхность шляпки коричневого или оливково-бурого цвета. У молодого гриба шляпка войлочная, бархатистая. В процессе созревания шляпка становится голой, сухой и часто растрескивается. В молодом возрасте шляпка выпуклой формы, затем начинает расширяться и принимает непропорциональную языковидную форму. Края шляпки слегка завернуты вовнутрь. Шляпка достаточно крупная. В центральной части шляпка вдавленная.
Пластинки: нисходящие по ножке, желтоватого цвета, при повреждении темнеют. Часто встречаются экземпляры с раздваивающимися ближе к ножке пластинками.
Порошок спор: глинисто-бурого цвета.
Ножка: толстая, короткая, мясистая ножка. Поверхность ножки так же бархатистая, войлочная. Как правило, ножка смещена к краю шляпки. Высота ножки от 4 до 9 см, поэтому свинушка толстая имеет массивный внешний вид.
Мякоть: водянистая, желтоватого цвета. На вкус мякоть вяжущая, с возрастом может горчить. Запах мякоти невыразительный.
Распространение: Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) встречается не часто. Гриб начинает плодоношение с июля и растет до глубокой осени небольшими группами или в одиночку. Произрастает на корнях, пнях или на земле. Предпочитает хвойные деревья, а иногда и лиственные.
Съедобность: О съедобности свинушки информация отсутствует, так, как до конца неизвестно, является ли он ядовитым, как и свинушка тонкая. К тому же мякоть толстой свинушки жесткая и горькая, что делает этот гриб несъедобным.
Схожесть: Свинушку толстую очень сложно спутать с другими грибами, поскольку больше ни у кого нет такой красивой бархатистой ножки. Шляпка свинушки немного напоминает польский гриб или зеленый моховик, но они оба трубчатые и вполне пригодны для употребления в пищу.
Замечания: проведенные исследования установили, что в свинушке содержится опасное токсическое вещество – мускарин, который в процессе отваривания не уничтожается. Найден в грибе и антиген, который при попадании в организм человека, вызывает образование антител в крови, постепенно накапливаясь, эти антитела, вызывают болезни крови, а иногда употребление гриба может привести к смерти. Длительное употребление свинушек становится причиной отравления, которое часто заканчивается смертью. Все вредные вещества постепенно накапливаются в организме человека, они не выводятся естественным образом.
Фото гриба Свинушка толстая из вопросов в распознавании:
Грибы свинушки (дуньки) – фото и описание, съедобные или нет, как выглядят, вред и польза, видео
Свинушка – это широко распространенный, изменчивый вид грибов, встречающийся под различными деревьями. Его гименофор – самая отличительная особенность: пластинки окрашиваются в коричневый цвет при повреждении, и отделяются как слой (проведением кончиком пальца чуть выше вершины стебля).
Описание
Шляпка мясистая и толстая, в поперечнике 4-15 см. У молодого экземпляра она сбитая, дугообразная с широким выпуклым сводом, с сильно завитым пушистым краем. Становится более рыхлой, плосковыпуклой или выгибается к центру со временем. На ощупь бархатистая, шероховатая или гладкая, липкая в сырости и сухая, когда на улице сухо, тонко опушённая. Цвет от коричневого до желто-коричневого, оливкового или серовато-коричневого.
Гименофор узкий, плотно расположен, отделяется слоями, спускается вниз по ножке, становится извитым или похожим на поры вблизи ножки. Цвет от желтоватого до бледно-коричного или бледно-оливкового. При повреждении становится коричневым или красновато-коричневым.
Ножка 2-8 см длиной, толщиной до 2 см, сужается к основанию, вуаль отсутствует, сухая, гладкая или тонко опушенная, окрашена как шляпка или бледнее, при повреждении меняет цвет от коричневатого до красновато-коричневого.
Тело гриба толстое, плотное и твердое, желтоватого оттенка, становится коричневым при воздействии.
Вкус кислый или нейтральный. Не имеет характерного фетора, иногда гриб пахнет сыростью.
Виды свинушек
Paxillus atrotomentosus (толстая свинушка)
Широко известный гриб имеет гименофор, но входит в группу пористых грибов Boletales. Жесткий и несъедобный, он растет на пнях хвойных деревьев и гниющей древесине, содержит несколько соединений, которые препятствуют поеданию насекомыми.
Тело плода приземистое с коричневого цвета шляпкой до 28 см в поперечнике, с закрученным краем и вдавленным центром. Шляпка покрыта темно-коричневым или черным бархатистым налётом. Жабры гриба кремово-желтые и раздвоенные, толстая ножка темно-коричневая и растёт в сторону от шляпки гриба. Мякоть дуньки аппетитная на вид, и на нее мало влияют насекомые. Споры желтые, округлые или овальные и имеют длину 5-6 мкм.
Это сапробный гриб облюбовал пни хвойных деревьев в Северной Америке, Европе, Центральной Америке, в восточной части Азии, Пакистане и Китае. Плодовые тела созревают летом и осенью даже в более сухих периодах, когда другие грибы не растут.
Грибы свинушка толстая не считаются съедобными, но они использовались в качестве источника пищи в некоторых частях Восточной Европы. Тесты на химический состав и уровень свободных аминокислот в грибах показывают, что они не отличаются значительно от других съедобных жареных грибов. Сообщается, что молодые грибы безопасны для потребления в пищу, но более старые имеют неприятный горький или чернильный вкус и, возможно, ядовиты. Горький вкус, как утверждается, уходит при кипячении грибов и выливании использованной воды. Но не все люди усваивают продукт даже после тепловой обработки. Европейская гастрономическая литература сообщает о случаях отравления.
Свинушка тонкая (Paxillus involutus)
Гриб базидиомицет свинушка тонкая широко распространен в Северном полушарии. Он был непреднамеренно завезен в Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку и Южную Америку, вероятно, транспортирован в почве с европейскими деревьями. Окрас – различные оттенки коричневого цвета, плодовое тело вырастает до 6 см в высоту и имеет воронкообразную шляпку шириной до 12 см с характерным закрученным ободком и прямыми жабрами, которые расположены близко к ножке. Гриб имеет жабры, но биологи относят его к пористым грибам, а не к типичными гименофорным.
Распространена тонкая свинушка в лиственных и хвойных лесах, на травянистых участках. Сезон созревания – конец лета и осень. Взаимоотношения с широким диапазоном видов деревьев выгодно для обоих видов. Гриб потребляет и накапливает тяжелые металлы и повышает устойчивость к болезнетворным микроорганизмам, таким как Fusarium oxysporum.
Ранее свинушка тонкая считалась съедобной и широко употреблялась в пищу в Восточной и Центральной Европе. Но смерть немецкого миколога Юлиуса Шеффера в 1944 году заставила пересмотреть отношение к этому виду грибов. Было установлено, что он опасно ядовит, является причиной расстройства желудка при употреблении в пищу в сыром виде. Последние научные опыты показали, что тонкая свинушка вызывает фатальный аутоиммунный гемолиз даже у тех, кто употреблял гриб в течение многих лет без каких-либо других вредных последствий. Антиген в грибах провоцирует иммунную систему атаковать эритроциты. Серьезные и фатальные осложнения включают:
острую почечную недостаточность;
шок;
острую дыхательную недостаточность;
диссеминированное внутрисосудистое свертывание.
Свинушка панусовидная или уховидная (Tapinella panuoides)
Сапробный гриб растет одиночно или кластерно на мертвых деревьях хвойных пород, иногда на щепе. Плодоносит с конца лета до первых холодов, а также зимой в теплых климатических условиях.
Коричневая/оранжевая, раковинная или веерообразная шляпка (2-12 см) у молодой свинушки панусовидной твёрдая, имеет шероховатую поверхность, но с возрастом становится гладкой, вялой, оранжевые жабры делаются извитыми или гофрированными у основания. Гриб слегка темнеет при резании. У гриба нет ножки, а только короткий боковой отросток, прикрепляющий шляпку к древесине.
Запах от слабо до ароматного смолистого, вкус не отличительный. Прекрасный грибной запах привлекает человека, как и внешняя похожесть на вешенки, но свинушка уховидная не съедобная.
Гименофоры с ровными краями, расположены близко, относительно узкие. Исходят от точки базального прикрепления, выглядят морщинистыми, если смотреть сверху, особенно у старого гриба. Жабры иногда раздваиваются и кажутся пористыми в зрелом грибе, легко отделяются от шляпки. Цвет гименофора от кремового до темно-оранжевого, от абрикосового до теплого желто-коричневого, неизменный при повреждении.
Споры: 4-6 х 3-4 мкм, широко эллипсоидные, гладкие, с тонкими стенками. Отпечаток спор от коричневого до бледно желто-коричневого.
Ольховая свинушка (Paxillus filamentosus)
Очень опасный вид из-за своей токсичности. Воронкообразной формы, такой же, как у рыжиков, но с коричневой или желтовато-охристой окраской, с мягкой текстурой и в целом весь гименофор осыпается при манипуляциях.
Под шляпой находятся толстые, мягкие на ощупь и плотные жабры, иногда они немного извилистые или вьющиеся и сильно отклоняются от ножки, но не образуют поры или сетчатую структуру, желтоватого или желтого цвета, краснеют при воздействии.

Minolta DSC
Базидии имеют цилиндрическую форму или немного расширены, заканчиваются четырьмя цветоносами, в конечностях которых образуются споры желто-коричневого или коричневого цвета, которые затемняют зрелые образцы грибов. Споры эллипсоидальные, округленные с обоих концов, с гладкими стенками, с толстой вакуолью.
Шляпка с гладкой поверхностью, которая у старших ольховых свинушек рвется на волокна, особенно по направлению к закрученному или волнистому краю светло-коричневого или охристо-желтого цвета. При манипуляциях шляпка становится коричневой.
Поверхность ножки гладкая, светло-коричневая, также становится коричневатой при воздействии и имеет светло-розовый мицелий.
Ольховая свинушка обитает в лиственном лесу, прячется среди ольхи, тополей и ив. Гриб особенно опасен, вызывает смертельное отравление.
Где растет
Микоризный гриб живёт среди широкого разнообразия деревьев лиственных и хвойных пород. Также существует в качестве сапроба на дереве. Встречается не только в лесах, но и в городских условиях. Растёт один, россыпью или в широком сообществе летом и осенью.
Распространена свинушка в Северном полушарии, Европе и Азии, Индии, Китае, Японии, Иране, восточной Турции, на севере Северной Америки вплоть до Аляски. Гриб чаще встречается в хвойных, лиственных и берёзовых лесах, в которых предпочитает влажные места или заболоченные районы и избегает известковых (меловых) почв.

Где растет свинушка?
Свинушка выживает в загрязненной среде, в которой другие грибы не выживают. Плодовые тела встречаются на газонах и старых лугах, на древесном материале вокруг пней осенью и в конце лета. Несколько виды мух и жуков использую плодовые тела для откладывания личинок. Гриб может быть заражен Hypomyces chrysospermus, разновидностью плесени. Инфекция приводит к появлению беловатого налёта, который сначала проявляется в порах, а затем распространяется по поверхности гриба, становится от золотисто-желтого до красновато-коричневого в зрелом возрасте.
Съедобные или нет
Грибы дуньки использовались в пищу в Центральной и Восточной Европе вплоть до середины 20-го века и не вызывали пищевых реакций или отравлений. Гриб употребляли в пищу после засолки. В сыром виде раздражал желудочно-кишечный тракт, но не был смертелен.
Все ещё есть кулинары, которые призывают замачивать дуньки, сливать воду, варить и подавать к столу. Даже приводят различные кулинарные рецепты, которые, видимо, были взяты из литературы 20-го века и модифицированы для современной кухни.
Если считаете, что риск – это благородное дело, тогда не обращайте внимания на научные работы и смертельные случаи, доказывающие, что свинушки – это ядовитые грибы, которые бывают причиной отравления. Есть много других видов грибов, которые также растут в лесах, но безопасны для человека.
Симптомы отравления
В середине 1980-х годов врач Рене Фламмер из Швейцарии обнаружил внутри гриба антиген, который стимулирует аутоиммунную реакцию, заставляющую иммунные клетки организма считать свои эритроциты чужеродными и атаковать их.
Относительно редкий иммуно гемолитический синдром возникает после повторного употребления грибов. Чаще всего это происходит, когда человек употреблял гриб в течение длительного периода времени, иногда много лет, и у него проявлялись легкие желудочно-кишечные симптомы.
Реакция гиперчувствительности, а не токсикологическая, поскольку вызывается не действительно ядовитым веществом, но антигеном в грибе. Антиген имеет неизвестную структуру, но стимулирует образование антител IgG в сыворотке крови. В ходе последующих приемов пищи образуются комплексы, которые прикрепляются к поверхности клеток крови и в конечном итоге приводят к их разрушению.
Симптомы отравления проявляются быстро, вначале включают рвоту, диарею, боль в животе и связанное с этим уменьшение объема крови. Вскоре после появления этих начальных симптомов развивается гемолиз, что приводит к уменьшению выделения мочи, гемоглобина в моче или прямому отсутствию образования мочи и анемии. Гемолиз приводит к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность, шок, острую дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свертывание.
Нет противоядия от отравления. Поддерживающая терапия включает:
общий анализ крови;
отслеживание функции почек;
измерение и корректировка артериального давления;
создание баланса жидкости и электролитов.
Дуньки также содержат агенты, которые, по-видимому, повреждают хромосомы. Неясно, обладают ли они канцерогенным или мутагенным потенциалом.
Польза
Учёные нашли у этого вида грибов природное фенольное соединение Атроментин. Они используют его в качестве антикоагулянтного, антибактериального средства. Оно вызывает гибель лейкемических клеток при раке крови и костного мозга человека.
Противопоказания
Нет какой-то конкретной группы людей, которым был бы противопоказан гриб свинушка. Даже здоровые и не жалующиеся на болячки люди могут стать жертвой этого мицелия. Грибы не просто сложны в усвоении, они обострят состояния людей, страдающих заболеваниями почек и крови в первую очередь, и не щадят тех, кто считает себя здоровым.
Грибы свинушки — видео
съедобная или нет, описание, фото
1
1879
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Свинушки – это небольшой род грибов, принадлежащий к семейству Свинуховые порядка Болетовые в котором есть съедобные и ядовитые представители. Они обитают в новых лиственных или хвойных лесах. Свинушка толстая – один из ядовитых представителей семейства, который также называют войлочной.
Свинушка толстая
Описание внешнего вида гриба
Род Свинушка объединяет в себе виды шляпконожечного строения. Однако у некоторых из них ножка может быть редуцирована, в результате чего шляпки сидят непосредственно на субстрате. Ножки – центральные или эксцентрические. Пластинки нисходящие, у ножки соединяющиеся (анастомозирующие), легко отделяются от шляпки. Край шляпки часто, особенно у молодых экземпляров – завернут. Споры гладкие, коричневые, охристые или же грязно-желтые.
Свинушка толстая – это гриб с большой шляпкой коричневого или темно-красного цвета, диаметр которой хотя и колеблется в норме в пределах 12-20 см, однако может достигать, хотя и в редких случаях 30 см. Поверхность шероховатая, войлочная, с небольшой бархатностью. В процессе развития шляпка становится сухой и голой, на ней образуются небольшие трещины. Для молодого гриба характерна круглая форма шляпки, которая с ростом изменяется и становится непропорциональной с волнообразными краями. Пластинки гименофора желтые, нисходящие, разветвленные и соединяющиеся в основании (у ножки).
Пластинки гименофора свинушки толстой имеют светло-желтый цвет. Если на них надавить, они потемнеют. Споровый порошок буро-коричневого цвета. Пластинки нисходят на ножку, что очень хорошо видно у гриба.
Свинушка толстая имеет массивную и плотную ножку, высота которой не превышает 10 см. Ее поверхность покрывает бархатный, войлочный налет. Для вида характерно то, что ножка растает не из центра шляпки, а смещена к ее краю. Такой тип шляпок называют «боковая».
Мякоть гриба свинушка толстая не имеет выразительного запаха, а также обладает горьким и терпким привкусом. Внутри много жидкости желтого цвета.
Ирина Селютина (Биолог):
Видовые особенности свинушки толстой:
При контакте шляпки и ножки с нашатырным спиртом (NH₃·H₂О или NH₄OH) их поверхность окрашивается в ярко-сиреневый цвет.
При нанесении раствора едкого кали или гидроксида калия (КОН) на мякоть, она становится зелено-черной.
Мякоть отличается гигрофанностью, в результате чего в ней накапливается жидкость.
В плодовых телах присутствует:
атроментин: коричневый пигмент характеризующийся наличием антибиотических свойств;
телефоровая кислота: синий пигмент, который может применяться для окрашивания изделий из шерсти (или самой шерсти) в голубоватый цвет.
Гриб растет возле стволов, пней и корней хвойных (сосна) и лиственных деревьев. Период плодоношения длится с середины июля до начала октября. Обитает в небольших группах.
Отличия от схожих разновидностей
Основной отличительной чертой Свинушки толстой является бархатистость на ножке. Шляпка имеет схожее описание с польским грибом или моховиком зеленым, но эти грибы относятся к группе трубчатых и являются съедобными.
Отличия толстой свинушки от тонкой:
Климат: свинушка толстая распространена только в зонах умеренного климата.
Место роста: толстая свинушка прорастает только возле деревьев или пней.
Период плодоношения: тонкая свинушка начинает плодоносить в середине мая.
Форма ножки: для тонкой свинушки характерна цилиндрическая форма ножки.
Размер: диаметр ножки свинушки тонкой не превышает 3-4 см, а высота – 8 см.
Ядовитость свинушки толстой
Свинушка толстая является ядовитым грибом. Раньше он считался условно-съедобным, но были зафиксированы случаи его отравлением. Помимо жесткой и горькой мякоти, для свинушки толстой характерно наличие в составе ядовитых веществ, которые не разрушаются от длительного воздействия высоких температур. Также в составе присутствуют тяжелые металлы и изотопы меди, которые негативно влияют на желудочно-кишечный тракт.
Вредные вещества, содержащиеся в свинушке толстой:
мускарин;
специфические антигены;
лектин.
Эти вещества вызывают сильное отравление. При попадании антигена в организм происходит выработок антител, которые накапливаются в крови и вызывают ее заболевание. Лектин и мускарин скапливаются в организме, негативно воздействуя на него, и не выходят естественным путем.
На заметку. Еще в 1981 г. свинушки толстые наравне со с. тонкими, были исключены из списка грибов разрешенных к заготовке, переработке и продаже на всей территории СССР.
Также употребление гриба вызывает разрушение красных клеток крови – эритроцитов, что снижает уровень гемоглобина. Это вызывает появление анемии и желтухи. При сильном отравлении возможен смертельный исход.
Симптомы отравления
Главным симптомом отравления является мускариновый синдром. Он проявляется в течение часа после употребления гриба.
Описание синдрома:
сильное потоотделение;
головная боль;
тошнота;
чувство слабости и усталости;
высокое слюновыделение;
понижение артериального давления.
В отсутствии первой доврачебной помощи отравление вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Они проявляются в жидком стуле и боли (резях) в животе. При попадании в организм большого объема ядовитых веществ есть риск отека головного мозга и легких.
Симптомы отравления не проявляются, если в пищу употребить малое количество продукта. Но ядовитые вещества из грибов постепенно откладываются в организме и наносят постоянный вред внутренним органам. Лектины способствуют ускорению свертывания крови, что вызывает сердечно-сосудистые заболевания.
Лечение при отравлении
Скорую помощь требуется вызывать уже при появлении первых симптомов отравления. До приезда врачей больному дают пить много жидкости. Хорошим эффектом обладает крепкий травяной чай без сахара или очищенная (фильтрованная) вода комнатной температуры. Это позволяет очистить желудок и вывести большее количество токсичных веществ.
Для стимуляции выхода ядовитых веществ из организма применяют такие средства:
Смекта;
Энтеросорбент;
Энтеросгель;
активированный уголь (1 таблетка на 10 кг массы).
При сильном отравлении помогает слабительное или клизма. Это значительно усиливает выход вредных веществ из желудка.
При отравлении помогает крепкий травяной чай без сахара
Внимание! При оказании первой помощи категорически заперщено:
Принимать средства, налаживающие (скрепляющие) работу желудочно-кишечного тракта (нарушение пищеварения задержит попадание яда в кровь).
Ставить клизмы людям в возрасте.
Вызывать рвотный рефлекс у детей до 3 лет и у беременных женщин.
Вызванная группа медиков проводит госпитализацию больного, отравившегося грибами. В лечебном учреждении ему назначают медикаментозную детоксикацию. Тип процедуры зависит от объема ядовитых веществ в организме, а также физиологических особенностей пациента. Совет. Сохраните остатки блюда с грибами ставшим причиной отравления для лабораторных исследований.
Способы детоксикации:
промывания желудка;
гемодиализ;
клизма.
Восстановление после отравления
После детоксикации больным восстанавливают водный и электролитный (солевой) баланс в организме (можно сказать проводится восстановление водно-солевого баланса). Для этого применяют антибиотики в виде таблеток, уколов. В острых случаях отравления грибами ставят капельницы. Для восстановления больному назначают специальную диету.
Правила питания после отравления свинушкой толстой:
нельзя употреблять жареную, копченую, жирную и острую пищу;
отказ от алкоголя и сигарет;
употребление вареной или приготовленной на пару пищу;
можно употреблять только измельченные фрукты и овощи.
Заключение
Свинушка толстая является редким грибом, который не пригоден для употребления в пищу. Употребление этих грибов может стать причиной ряда проблем, в том числе и с кровью. Чтобы избежать этого необходимо внимательно осматривать грибы на месте сбора, не собирать незнакомые или малознакомые виды. Начинающему грибнику лучше всего обратиться со своим урожаем по возвращении из леса к бывалым любителям «тихой охоты» с просьбой еще раз пересмотреть собранное.
Глава 4: Свинья
Глава 4: Свинья
Блок 26: Обработка и удерживающие свиньи
Модуль 27: Обрезка зубов у молодых свиней
Блок 28: Внутренние паразиты свиней
Блок 29: Кожные инфекции свиней
Блок 30: Жара (эструс) в свиноматке
Блок 31: Беременность и опорос (роды)
Блок 32: Уход за свинья и поросенок
Блок 33: Кастрирование поросят
Блок 34: Кормление свиней
Блок 35: Корпус для свиней
Ед. изм 36: пометка или надрез на ушах (идентификация)
К моменту отъема молодые свиньи становятся слишком большими, чтобы их можно было легко поднять.Более старых свиней можно перемещать с места на место, используя доски для свиней.
Свиньи очень умны и быстро учатся. Они могут быть опасными.
Цели обучения
После изучения этого блока вы сможете:
1 Безопасно обращаться с молодыми свиньями.
2 Обращайтесь со взрослыми свиньями.
3 Сдержи свинью.
Обработка молодой свиньи
Поросят можно поймать сзади и удерживать, держа их за заднюю ногу чуть выше скакательного сустава.Маленького поросенка можно затем поднять, положив другую руку под грудь и подняв животное. Держа поросенка, всегда поддерживайте его вес против вас. К тому времени, когда поросенка отнимают от груди, он будет слишком тяжел для подъема.
Работа с молодым поросенком
Обращение со старшей свиньей
Свиньи, естественно, направляются в пропасть (или отверстие), когда вы приближаетесь к ним или пытаетесь поймать их. Вы можете использовать эту привычку, чтобы заставить свинью идти туда, куда вы хотите. Если две доски для свиней (деревянные доски 0.8 м.) Расположены по обе стороны от головы свиньи, она будет двигаться вперед в том направлении, в котором ее хотят обработчики. По мере того, как животное становится старше, его можно научить передвигаться под контролем одного дрессировщика, который использует доску и деревянную биту длиной около 1 метра.
Обработчик всегда держит доску свиньи между собой и свиньей. Если несколько человек пытаются водить свинью, она может поворачиваться и заряжаться между ними.
Удержание свиньи
Вы можете удержать свинью, удерживая ее веревками у стены или забора.Крупных свиней можно легко удерживать веревкой или проволочной петлей вокруг рыла.
Удержание свиньи
Зубы молодой свиньи обрезаются как можно скорее после рождения. Поросенок рождается с 8 зубами.
Если зубы не подрезаны, то поросята могут повредить вымя матери (матери). Удаление зубов также предотвращает травму молодых свиней во время боя или игры.
Цели обучения
После изучения этого блока вы сможете:
1 Поймите, почему зубы молодых свиней подрезаны.
2 Проведите стрижку зубов у поросенка как можно скорее после его рождения.
3 Обращайтесь с свиноматкой и ее молодью с как можно меньшим стрессом к обоим.
Почему зубы у поросят обрезаются?
Поросята кусают свиноматку (мать) в борьбе за один из ее сосков и сосут.Боль, вызванная этим, беспокоит свиноматку, заставляя ее вставать, и мешает ее кормлению. Порезы на вымени свиноматки также позволяют микробам заражать вымя. В их борьбе, чтобы захватить соску и поросят, поросята также будут кусать и ранить друг друга. Простая практика стрижки зубов как можно скорее после рождения предотвращает эти проблемы.
Когда зажимать зубы
Зубы поросенка должны быть прорезаны как можно скорее после его рождения.Зубы можно отрезать, когда свинье только 15 минут. Соу и ее молодняк следует разлучать как можно быстрее. Для того, чтобы обрезать зубы, вам понадобится или пара зубных ножниц, или плоскогубцы, или щипцы.
Вам понадобится кто-то, кто поможет вам отделить свиноматку от ее молодняка. Вам также понадобится коробка с постельными принадлежностями и чистой пустой ручкой.
Обрезка зубов
· Если свиноматка не связана, отделите ее от ее молодняка и поместите в другую ручку.Будьте осторожны, так как свиноматка с подстилкой может быть опасной.
· Поверните молодых свиней в угол и держите их вместе или поместите в коробку.
· Держите голову и прижмите угол рта поросенка, чтобы открыть челюсти.
· Поместите машинки для стрижки с обеих сторон одной пары зубов, следя за тем, чтобы язычок не мешал. Наклоните голову так, чтобы кусочки зубов выпали изо рта.
· Обрезать зубы как можно ближе к деснам.
· Очистите машинку для стрижки перед тем, как использовать ее для другого поросенка. Работайте с оставшейся частью помета, и когда вы закончите, немедленно положите поросят вместе с матерью. Держите молодых поросят в тепле.
Обрезка зубов
Свиньи могут быть заражены рядом различных круглых червей. Это может привести к плохому увеличению веса у взрослых. У молодых свиней заражение круглыми червями может вызвать диарею, потерю веса, проблемы с легкими и смерть.
Черви от свиней могут вызывать заболевания у человека.
Цели обучения
После изучения данного устройства вы должны знать:
1 Проблемы, вызванные круглыми червями у свиней.
2 Как лечить и контролировать инфекции круглого червя свиньи.
3 Проблемы, вызываемые у человека паразитами свиней.
Инфекция червя свиньи
Свиньи могут быть заражены рядом различных круглых червей.Люди, которые держат свиней, могут заметить крупных круглых червей, длиной 25 — 40 см в навозе животных. У свиней в возрасте от 2 до 5 месяцев черви вызывают диарею, потерю веса и проблемы с легкими. Молодой червь живет в печени и легких, прежде чем попасть в кишечник. Повреждение легких может позволить микробам атаковать и вызвать кашель и легочные инфекции. Молодая свинья может умереть.
Червь в печени молодых и взрослых свиней вызывает развитие белых пятен (пятен молока). Такую печень не следует есть людям.
Лечение и борьба с круглыми червями
Зараженных свиней легко лечить путем введения подходящего средства, например пиперазин (см. R13 Приложение 1). Беременную свиноматку нужно лечить до родов, иначе она передаст инфекцию в свой помет. Одна самка червя будет производить миллион яиц в день, которые теряются в навозе. Эти яйца заражают новых хозяев и могут оставаться в земле или в свинарнике до 5 лет.
Свинарник, укрытие или ручка должны быть очищены, а стены и пол обработаны едким натром, который оставляют на 2-3 дня перед тем, как его смыть.Если зараженные свиньи не содержались в поле, землю необходимо вспахать и использовать для выращивания культур или в качестве выпаса для других животных, прежде чем свиньи будут возвращены на нее.
Проблемы, вызванные паразитами свиней у людей
Свиньи могут быть заражены паразитическим червем по имени Trichinella. Взрослый червь живет в кишечнике, в то время как молодые черви находятся в мышцах (мясо). Похоже, это не проблема для свиньи. Любое животное, которое ест мясо свиньи, может быть заражено червем.
Свиньи могут быть заражены трихинеллой от поедающих крыс, у которых есть инфекция. Свиньи также будут заражены от зараженного мяса, поэтому все мясо, скармливаемое животным (например, в жире), должно быть тщательно приготовлено. Тщательное приготовление свинины также убьет червя. Если люди едят недоваренное мясо свиньи от животного, зараженного этим паразитом, они тоже заражаются.
Если свинья оставлена бродить вокруг, она может съесть растения, загрязненные человеческими фекалиями. Таким образом, мясо свиньи может заразиться от ленточного червя от человека.Если мясо этой свиньи не приготовлено должным образом, люди, которые его едят, могут заразиться свиным ленточным червем.
Не позволяйте свиньям свободно бродить.
Свиньи могут быть заражены вшами и чесоточными клещами. Mange может вызвать раны, которые могут заразиться, и может привести к тому, что шкура станет бесполезной для производства кожи Люди могут также заразиться инфекцией чесотки.
Свинья также может быть атакована клещами.
Свиньи могут страдать от рожи (алмазная кожная болезнь), которая вызывает изменение цвета кожи в форме ромба.
Цели обучения
После изучения этого блока вы сможете:
1 Распознать инфекцию, вызванную чесоткой и вшами свиней.
2 Знать, как контролировать и лечить чесотку и вши у свиней.
3 Распознать рожистое воспаление у свиней.
4 Знать, как контролировать и лечить клещевые инфекции свиней.
Манге у свиней
Чесотка вызывается инфекцией клещами (см. Раздел 16) и приводит к утолщению и образованию корок на коже. Активность роющих клещей, проникающих в кожу, приводит к тому, что свинья царапается, а полученные раны могут заразиться микробами. Манж происходит вокруг головы, ушей, ног и хвоста, но распространяется по всему телу, если не лечить.
Mange контролируется путем распыления, окунания или окрашивания зараженных участков подходящим препаратом (см. Приложение 1 к R15).Ручка и укрытие также должны быть тщательно вымыты и смыты. Лечение следует повторить через 2 недели.
После работы со свиньями-манги тщательно вымойте руки и тоже постирайте одежду.
Если у вас есть проблема с чесоткой в вашем сообществе, которую вы не можете устранить, вам нужно будет обратиться за ветеринарной помощью. Для выявления клеща, вызывающего проблему, ветеринару понадобятся соскобы кожи с зараженных животных. Выявление клеща позволит ему решить, какое лечение вы должны использовать.
Вши и клещевые инфекции
Свиньи могут страдать от заражения вшами темного цвета, которые можно увидеть на теле животного. Вши питаются кожей и раздражают свинью, которая поцарапает и может стать причиной заражения раны. Лечение включает опрыскивание кумафосом (см. Приложение 1 к R15) и очистку мест содержания животных.
Свиньи могут быть атакованы некоторыми клещами, которые берут кровь. Клещи могут нести другие инфекции для животных.Обработку можно проводить, опрыскивая подходящим составом (см. Приложение 1 к R15) или удаляя клещей вручную или касаясь их керосином или зажженной сигаретой. Пострадавшие ручки должны быть тщательно очищены.
Рожа (алмазная болезнь кожи)
Рожистое или алмазное заболевание кожи свиней может убить животных. Это инфекция тела свиньи, которая вызывает заметное изменение цвета тела свиньи. Это красноватые алмазоподобные участки на коже, или животное может иметь пурпурный цвет на голове и ушах.Свиньи с рожей имеют высокую температуру и не кормятся; они визжат, если их трогать. Животное может умереть от острой инфекции или в хронических случаях животное выживает, но страдает от опухших суставов и хромоты.
Рожа лечится с помощью антибиотика пенициллина (см. R 7 Приложение 1). Животные могут быть привиты от болезни.
Свинья (свиноматка) готова к размножению (достигает половой зрелости) в возрасте 5 месяцев и будет демонстрировать признаки жары.Некоторые медленно растущие виды и животные, которые недоедают, будут старше, когда достигнут половой зрелости.
Свинья будет нагреваться каждые 3 недели в течение года, если она не спаривается.
Цели обучения
После изучения данного устройства вы должны знать:
1 Когда самка свиньи готова к размножению.
2 Как часто свинья приходит в тепло.
3 Признаки жара у свиньи.
4 Как заставить свинью войти в тепло.
Когда свиноматка готова к размножению?
Большинство пород свиней достигают половой зрелости в возрасте 5 месяцев, но некоторые, например, Китайские свиньи, впервые попавшие в жару, в возрасте 3 месяцев, когда у них достаточно хорошего корма и воды.
Свинья не должна использоваться для разведения, когда она впервые попадает в жару. Разумнее позволить ей расти еще месяц, прежде чем использовать ее для разведения. Тогда она сможет лучше нести и сосать хороший помет молодых.Только свиноматки с 14 сосками должны использоваться для размножения, чтобы весь ее помет мог кормиться.
Если свинья не спарена, она будет нагреваться каждые 21 день, при условии, что у нее достаточно корма и воды.
Знаки тепла
Самка свиньи, приходящая в жару, беспокойна и не может есть. Вульва становится розовой и опухшей. Когда свинья сильно прижата руками по обеим сторонам спины, она будет стоять на месте, показывая, что готова принять самца.
Знаки тепла
Свинья будет в тепле от 8 до 36 часов.
Как довести свиноматку до жары
Здоровых, сытых свиноматок можно разогреть, чтобы можно было контролировать размножение.
Помещение свиноматки, которая находится в тепле, с теми, которые не находятся в тепле, заставит некоторых из последних войти в тепло. Лучший способ — это загонять свиноматок рядом с боа, чтобы они могли видеть и чувствовать его запах.У свиноматок будет жар, особенно если кабан старый и вонючий.
Помните, что отказ от тепла может быть результатом плохого или недостаточного питания или проблемы со здоровьем у свиноматки.
Беременность длится 3 месяца, 3 недели и 3 дня.
Свинья с хорошим кормом будет производить по меньшей мере 10 поросят (помет) от каждой беременности и может иметь 2 помета в год.
Цели обучения
После изучения этого блока вы сможете:
1 Уход за беременной свиноматкой.
2 Распознать, когда свиноматка собирается опороситься (родить).
3 Признать нормальное опорос.
4 Признайте, когда у свиноматки возникли проблемы, и сможете помочь.
Уход за беременной свиноматкой
Если у свиноматки нет признаков жары через 3 недели после спаривания, она беременна. Беременность продлится около 3 месяцев 3 недели и 3 дня. Во время беременности свиноматке понадобится много корма с высоким содержанием питательных веществ и особенно нужно больше корма к концу беременности.Ей следует давать корм с высоким содержанием питательных веществ, например зерно и зелень каждый день. Предоставление свиноматке доступа к чистой почве или траве с корнями с земли, где нет свиней, позволит ей получать необходимые ей минералы.
Дайте свиноматке побольше чистых постельных принадлежностей, когда роды близки.
Признаки того, что свинья готова к опоросу
Свинья становится беспокойной и начинает гнездиться в течение 24 часов после родов. Соска будет давать молоко, если ее слегка отжать.
Окрашенная кровью жидкость может поступать из влагалища за 1-2 часа до начала родов, и если появляются маленькие зеленоватые шарики, первый поросенок появится в течение часа.
Мягкое растирание вымени заставит свиноматку расслабиться и лечь на бок в положении для родов.
Нормальный опорос
Опорос — это естественный процесс, и свиноматке обычно не требуется помощь. Как только родится первый поросенок, последуют и другие, и последующие.Опорос должен быть завершен в течение 2-3 часов. Пуповина порвется (вам не нужно ее разрезать), и поросенок сразу же начнет искать соску и молоко. Если пупок кровоточит, плотно завяжите его чистой струной или шнуром.
Когда и как помочь в опоросе
Если у свиноматки есть все признаки опороса, но у нее нет поросенка, и она ласкает заднюю ногу, или если прошло 45 минут с тех пор, как появился первый поросенок, а второго нет, вам придется помочь. свиноматка
· Мойте руки и руки теплой водой с мылом и чистите под ногтями.
· Мойте область вульвы.
· Сделайте руки мыльными или нанесите на руки оливковое или подсолнечное масло.
· Положите руку во влагалище и нащупайте поросенка или вещество, вызывающее закупорку, и попытайтесь удалить его.
Очистите рот и нос поросенка от слизи, и если он не дышит, вы можете дать ему пощечину, чтобы заставить его дышать.Аккуратно протрите поросенка насухо и поставьте его на соску.
Здоровая сытая свинья сможет выращивать не менее 20 поросят в год.
Если у свиноматки слишком много поросят для кормления или если свиноматка погибает, молодняк можно воспитывать или выращивать вручную.
Цели обучения
После изучения данного блока вы должны:
1 Знайте, хорошая ли свиноматка.
2 Оцените, хорошо ли кормятся поросята.
3 Знать, как воспитывать поросят.
4 Знать, как правильно разводить поросят.
Насколько хороша свинья?
У свиноматки должно быть не менее четырнадцати сосок, которые должны быть достаточно длинными и тонкими, чтобы поросенок мог их схватить. Каждый поросенок сосет из собственной соски, кормящей каждый час. Перворожденные и более сильные поросята используют соски, находящиеся ближе к голове свиноматки, которые производят больше всего молока. По мере того, как свиноматка становится старше и имеет больше толкателей, соски могут становиться большими, что затрудняет сосание поросенка.Иногда задние соски не дают много молока. Свинья может быть не в состоянии прокормить всех своих детенышей и больше не годится для размножения.
У свиноматки может возникнуть мастит, который может развиться в результате повреждения сосков зубами поросят. Подрезание зубов поросенка (см. Блок 27) предотвращает порезы сосков.
Хорошо ли кормятся молодые?
Не все поросята будут расти с одинаковой скоростью, некоторые будут рождаться меньше, чем другие.Они борются за корм, а маленькие поросята будут расти медленнее и даже погибнут. Вы можете ожидать увидеть разницу в приросте веса и росте между членами любого помета, но если все поросята не растут хорошо и нет явных признаков заболевания, вы должны подозревать о плохой выработке молока матерью. Это часто имеет место со старыми свиноматками.
Может возникнуть необходимость воспитывать поросят, то есть кормить их другой свиноматкой.
Фостеры поросята
Очень важно, чтобы все поросята брали молозиво у матери.Они будут принимать первый корм в течение 1 часа после рождения.
Если свинья умирает во время опороса, ее лифтер может быть воспитан другому. Сироты должны быть смешаны с собственным мусором свиноматки, чтобы она приняла их. Однако приемная мать не сможет кормить обоих воспитателей одновременно, и для кормления детей-сирот потребуется несколько приемных матерей.
поросята ручного разведения
Свинья может умереть, а приемная мать недоступна.Подстилку можно выращивать вручную. Чтобы сдать мусор сзади, потребуется следующее:
· Бутылочки для кормления и соски (соски), тщательно очищенные между каждым кормлением.
· Чистая сухая коробка с чистыми постельными принадлежностями для новорожденных поросят, которую можно хранить в теплом месте.
· Регулярные кормления должны даваться с интервалом от 1 до 2 часов.
· Молозиво коровы является лучшей заменой молозива свиноматки, и через 3–4 дня поросятам можно давать молоко.
Кастрация, или удаление яичек, выполняется на самце свиньи, который не нужен для разведения.
Если кровеносный сосуд к яичку прорезан прямо или может возникнуть сильное кровотечение. Кровотечение уменьшается, соскабливая скрученный кровеносный сосуд ножом, пока он не прорежется.
Кастрированные животные тише и удобнее в обращении.
Кастрированное животное жирнее и производит мясо, которое не имеет сильного запаха.
Цели обучения
После изучения данного устройства вы должны знать:
1 Почему свиньи-самцы кастрируются.
2 Когда проводится кастрация.
3 Как удержать свиней на кастрацию.
4 Как кастрировать животных.
Почему свиней кастрируют?
Свиньи-самцы (кабаны) могут сражаться, причиняя друг другу травмы. Кастрированные свиньи тише и легче в обращении. Кастрирование свиньи заставляет ее набирать больше жира, а мясо не имеет сильного поросенка.Молодых свиней следует кастрировать в возрасте от 2 до 3 недель.
Удержание свиньи для кастрации
Вам понадобится кто-то, чтобы держать поросенка для кастрации. Свинья должна удерживаться задними ногами вниз головой, а ее тело должно быть прочно удержано между коленями дрессировщика.
Кастрация порезы
Кастрация свиньи
Вам понадобится очень острый, чистый нож, скальпель или лезвие бритвы.Удалите свиноматку из мусора и, если возможно, поместите ее там, где она не может видеть или слышать их.
· Очистить мошонку теплой водой с мылом и высушить.
· Переместите яичко в мошонку пальцем, а затем крепко зажмите мошонку под яичком между большим и указательным пальцами.
· Сделайте надрез длиной 1 — 2 см в нижней части мошонки. Яичко должно выскочить через разрез.
· Вытащите яичко из мошонки и прорежьте белый шнур , оставив красный кровеносный сосуд необрезанным.
· Вытяните яичко немного дальше и поверните его несколько раз, прежде чем разрезать скрученный кровеносный сосуд, соскабливая вверх и вниз ножом . Это помогает уменьшить кровотечение. Не тяните, чтобы разбить сосуд.
· Не кладите пальцы в мошонку. Нанести на кастрационную рану настойку йода, горечавки фиалки, Деттола или порошок антибиотика (см. Приложение 1 к R5) или порошок сульфаты. Удалите второе яичко таким же образом.
Положите поросят и их мать на чистое постельное белье. Следите за поросятами на наличие признаков инфекции в ране на следующую неделю. Зараженные кастрационные раны набухают, поросята не хотят ходить или хромают. Смотрите раздел 73 для лечения.
Свинья всеядна и может есть мясо и растения. Пищеварительная система свиньи также может использовать громоздкие корма, содержащие много грубых кормов.
Свиньи должны иметь много чистой, свежей воды каждый день.
Цели обучения
После изучения данного устройства вы должны знать:
1 Какие виды корма дают свиньям.
2 Как часто вам нужно будет кормить свиней.
3 Как и когда отлучать поросят.
Виды кормов для свиней
Свиньи будут есть все. Они будут есть траву и все виды растений. Их можно держать в хорошо огороженном поле, где они будут есть все растения и траву там.Свинья не только ест зеленые части растений, но и копается в земле и съедает все корни. Свинья с носовым кольцом не может укоренять растения.
Привычка к употреблению свиньи может использоваться человеком. Если свинью посадить в поле, она очистит ее, распахнет и оплодотворит.
Свиньи будут расти и быстрее набирать вес, если их кормить концентрированным кормом. Зерно, хорошо перемолотое в пищу, является хорошим кормом. Отработанные овощи и бытовые отходы также можно давать свиньям.Домашние отходы, особенно те, которые содержат мясо, должны быть хорошо проварены (свиная свинья) перед тем, как давать их свинье.
Свинья должна всегда иметь возможность пить свежую чистую воду. Для свиноматки с молодыми нужно 20-30 литров воды в день.
Виды кормов для свиней
Как часто нужно кормить свинью?
Свиньи могут содержаться в свинарнике, когда их нужно кормить два раза в день, одним кормом утром и одним вечером.Свиньям в поле можно предлагать еду один раз в день или давать дополнительный корм, например растительные отходы или помои, когда они есть.
Отлучение от груди
Поросята проявляют интерес к твердому корму, когда им 1 или 2 недели. Для начала им можно предложить горсть хлопьев, сахара или сухого молока. Поросята будут брать молоко от матери, пока им не исполнится 7 недель. Они будут постепенно брать меньше молока и потреблять больше твердой пищи, пока их не отнимают от груди. Поросята в полевых условиях, естественно, начнут есть твердые корма, но их следует предлагать тем, кто в них живет.Молодым животным необходимо постепенно давать новый корм, чтобы избежать проблем с пищеварением.
Помните, что свинья должна спешить съесть свой корм. Отсутствие интереса к корму является признаком плохого состояния здоровья, и вам нужно будет посмотреть на животное, чтобы определить причину проблем со здоровьем.
Свиньи могут содержаться в поле, где есть укрытие, или они могут содержаться в свинарнике.
Свиньям запрещается бродить бесплатно.Там не будет никакого контроля над тем, что они едят или куда они идут, и болезнь будет распространяться.
Цели обучения
После изучения данного устройства вы должны знать:
1 Как содержать свиней в поле.
2 Виды жилья (здания и загоны) для свиней.
3 Жилищные поросята.
Содержание свиней в поле
Дикие свиньи живут среди кустов и корней локона. Когда у свиней есть доступ к теплой низкой зоне, где они могут лежать и спать, как в дикой природе, свиньи чувствуют себя лучше.
Свиньи могут содержаться в поле, где они могут питаться травами и растениями. Если свиньи содержатся таким образом, поле должно быть окружено либо сильным забором, либо стеной. Свиньи будут выходить из поля, если забор недостаточно силен. Животным дают укрытия, называемые свиными ковчегами, в которых можно спать. Они могут быть сделаны из дерева или металлических листов и должны содержать постельные принадлежности. Ковчеги могут быть перемещены в свежую землю при необходимости.
Содержание свиней в поле
Корпус и загоны для свиней
Свиньи могут содержаться в одиночку или небольшими группами в свинарнике, в бетонной или твердой напольной ручке с низким укрытием.
При постройке свинарника вы должны выбрать область, которая никогда не затопляется в сезон дождей. Это не должно быть слишком близко к домам, чтобы запахи и мухи были неприятностью. Пол должен быть бетонным и иметь уклон от спальной зоны, чтобы моча вытекала и уходила. Бетонный пол должен быть положен на хороший фундамент и должен быть толщиной 5 — 6 см. Если бетон слишком тонкий и треснет, свиньи скоро начнут его выкапывать. Земляной пол нельзя содержать в чистоте, что приведет к проблемам с паразитами и другими заболеваниями.Стены хлева должны быть достаточно гладкими, чтобы их можно было содержать в чистоте. Трещины в стенах позволят скопиться грязи и микробам.
Животным следует дать много постельных принадлежностей в приюте. Свиньи всегда будут навозиться вдали от своих мест для сна и кормления. Навоз может быть удален каждый день, позволяя держать ручку в чистоте и избегая скопления отходов и запахов.
Корпус и загоны для свиней
Корпус для поросят
Племенных свиноматок и их пометов можно содержать в ямах или с использованием системы открытого поля.Нужно дать много постельных принадлежностей, чтобы помочь молодым животным согреться, и их нужно часто менять. Если подстилка поднята в хлеву, хлев должен быть тщательно вымыт и вычищен после того, как подстилка отнята и перемещена в другое место. Если в поле разводится подстилка, ее следует переместить на новое место для следующего подстилки, чтобы избежать проблем с болезнями, особенно от паразитических червей.
Независимо от используемого метода содержания, поросята должны иметь доступ к теплой зоне, в которую свинья не может попасть.Это называется крип, и поросятам можно кормить здесь, и они могут лечь без риска, что мать будет лежать на них сверху. Свинья не может попасть в ползучесть, разместив временную стену из досок или прочных рельсов через часть укрытия. Нижний рельс находится примерно в 30 см от земли, что позволяет маленьким поросятам проходить под ним.
Корпус для поросят
Не позволяйте свиньям свободно бродить по сообществу. Это приводит к распространению болезней среди животных, а также между ними и людьми.
Маркировка или надрезание ушей позволяют идентифицировать ваших свиней по виду. Надрезать легко и ничего не стоит. Таким образом вы можете идентифицировать до 121 свиньи.
Этот метод может использоваться для идентификации других животных, например, овцы и козы.
Цели обучения
После изучения данного устройства вы должны знать:
1 Почему мы идентифицируем животных.
2 Как надрезать ухо.
3 Чтение номера свиньи.
Почему мы должны идентифицировать животных
Если у вас есть несколько свиней или других животных, определить их не составит труда. Вы сможете идентифицировать их по виду и, возможно, дали им имя. Вам понадобится какой-то способ идентификации большого количества животных, особенно если вы собираетесь вести учет (см. Приложение 5). Есть много способов идентифицировать животных, включая пронумерованные ошейники, татуировки и пластиковые бирки.Надрезать ухо легко и самый дешевый способ.
насечка на ухо
V-образную насечку можно вырезать на краю уха, используя чистые ножницы. Сделайте углубление на несколько сантиметров глубиной, чтобы в будущем вы могли читать его на расстоянии.
Пазы на левом ухе предназначены для одиночных чисел, а на правом ухе — на десятки.
насечка на ухо
Запись номера свиньи
Посмотрите на выемки на правом и левом ушах, затем сложите число на каждом ухе, чтобы указать номер животного.
Запись номера свиньи
,
Пули, хлеб и пиво, бубны и зубная паста … все это плюс еще 180 других вещей, которые можно сделать со свиньей
Пули, хлеб и пиво, бубны и зубная паста … и еще 180 других вещей, которые вы можете сделать с поросенком

Автор Marcus Dunk для MailOnline
Обновлено: 13:18 BST, 3 октября 2009
Реклама
Когда мы заправляем сэндвич с беконом, мало кто из нас задается вопросом, что случилось с другими частями свинья, чья жизнь была принесена в жертву, чтобы мы могли насладиться сочным завтраком.
Но один любознательный писатель намеревался проследить, где всех частей тела одного из porker оказались.
29-летняя Кристейн Мейндертсма сказала: «Как и большинство людей, я мало представляла, что происходит со свиньей после того, как она покидает бойню, поэтому я решила попытаться это выяснить. Я подошел к одному из друзей свиновода, который согласился позволить мне следовать за одним из его животных.

Идентифицированный по желтой бирке с номером 05049, ее след свиньи закончился тем, что она идентифицировала невероятные 185 различных применений, для которых она была применена — от изготовления конфет и шампуня до хлеба, лосьона для тела, пива и пуль.
Кристин сказал: «Я был шокирован, когда начал узнавать, насколько необычны и разнообразны различные варианты использования обычной свиньи. Как будто в наши дни свинью больше не думают о животном — скорее как о промышленном сырье с невероятным количеством различных применений ».
Она обнаружила, что 4,9 фунта ее 16-фунтовой свиньи пошли на изготовление винных десен, а 4,8 фунта — на лакрицу. В этом процессе коллаген берется у свиньи и затем превращается в желатин.Это находит свое применение в многочисленных продуктах питания, где он действует как гелеобразующий агент.
Хотя не все сладости в Великобритании содержат желатин из свинины, многие делают, в том числе чрезвычайно популярные и точно названные сладости Percy Pigs от Marks & Spencer.
Это не только сладости, содержащие свиной желатин. В некоторых сортах пива, вина и фруктовых соков для удаления помутнения из напитка используется свиной желатин. Он действует как осветляющий агент, реагируя с танинами в жидкости и поглощая помутнение.
Некоторые мороженые, взбитые сливки, йогурты и некоторые масла также содержат желатин, как и некоторые корма для домашних животных. Что еще более удивительно, ряд лекарств также содержит свиной желатин — от болеутоляющих до поливитаминов.
Средства гигиены и красоты также изготовлены из свиньи. Жирные кислоты, извлеченные из костного жира свиней, используются в шампунях и кондиционерах, чтобы придать им блестящий, жемчужный вид. Эти кислоты также можно найти в ряде лосьонов для тела, основы и кремы против морщин.Глицерин из свинины также является ингредиентом многих видов зубной пасты.
Кристин из Голландии обнаружила, что, хотя некоторые компании неохотно сотрудничали в ее поисках, другие утверждали, что они даже не осознавали, что их продукты содержали элементы, взятые у свиньи, из-за посредников, вовлеченных в сложный процесс распределения.
Неразбериха не помогает из-за того, что на этикетках ингредиентов продуктов неясно, откуда они родом.
По данным Управления по стандартам на пищевые продукты, у производителей нет юридического обязательства определять, является ли используемый ими желатин свиньей или другим животным. Когда это указано, его часто смущенно называют желатином Suilline.
Согласно Ричарду Лютвичу — британскому свиноводу с более чем 60-летним опытом работы, председателю компании по сбыту мяса традиционной породы и члену Британской ассоциации свиноводов — причины этой путаницы вызваны промышленными масштабами. много свиноводства.
‘В Великобритании крупные коммерческие фермы отправляют своих свиней на большие бойни. У скотобойни найдутся разные рынки для всех побочных продуктов », — говорит он. «Все, что они не могут продать, они должны сжечь, поэтому в их интересах продать как можно больше.
‘Есть старое выражение, которое гласит: когда дело касается свиньи, вы можете использовать все, кроме визга. За последние 100 лет это использование быстро расширилось ».
Некоторые из удивительных продуктов, которые могут включать материал свиньи, включают фотопленку, в которой используется коллаген из костей свиньи; обувь, которая использует костный клей от свиней, чтобы улучшить качество кожи; и некоторые краски, которые используют костный жир, чтобы улучшить их глянцевые свойства.
Некоторые производители сигарет используют гемоглобин из свиной крови в своих фильтрах. По-видимому, этот элемент работает как своего рода «искусственное легкое» в сигарете, поэтому, утверждают они, «вредные реакции происходят до того, как химикаты достигают потребителя».
И в следующий раз, когда вы купите буханку хлеба, советуем прочитать упаковку. Некоторые производители используют ингредиент под названием L-цистеин, который представляет собой белок, полученный из волос свиньи или других животных, и который используется для размягчения теста.
Продукт, такой как Tesco’s Plain Tortilla Wraps, содержит этот ингредиент. Самым странным использованием побочного продукта для свиней, которое нашел Кристейн, было использование пуль и взрывчатых веществ. Желатин свиной кости использовался, чтобы помочь транспортировать порох или кордит в пулю. Трудно не быть впечатленным разнообразием этого животного и его частей.
Практически ничто в свинье не тратится впустую. Морда у свиньи 05049 превратилась в жареную собачью закуску, а свиньи уши иногда используются для испытаний химического оружия из-за их сходства с тканями человека.
Художники-татуировщики даже покупают кусочки свиной кожи, чтобы практиковать свое ремесло из-за ее сходства с человеческой кожей, хотя по той же причине ее иногда используют при ожогах.
Свиньи вносят огромный вклад в медицину, поскольку жизненно важны инсулин, разжижающий кровь препарат гепарин и сердечные клапаны свиньи.
Однако, для вегетарианцев, евреев, хранящих кошерную пищу, мусульман и всех, кто хочет избегать свиноводства, это может быть не такой хорошей новостью.
Сложная работа мировой пищевой и перерабатывающей промышленности позволила практически полностью избежать свиньи.
.
Свинья
Свиньи также известны как свиньи или свиньи. Самцов свиней любого возраста называют кабанами; самок свиней называют свиноматками. Свиньи найдены и выращены во всем мире и предоставляют людям ценные продукты, включая свинину, сало, кожу, клей, удобрения и различные лекарства.Большинство свиней, выращиваемых в Соединенных Штатах, классифицируются как свиньи мясного типа, поскольку они производят более постное мясо, чем сало, жир, используемый в кулинарии.
В дикой природе свиньи едят все: от листьев, корней и плодов до грызунов и мелких рептилий. В Соединенных Штатах свиньи, выращенные на фермах, едят коммерчески готовые рационы, состоящие в основном из кукурузы. В Европе свиньи питаются ячменными диетами. У свиней острые клыки, которые помогают им копать и сражаться. Фермеры часто снимают клыки, чтобы избежать травм людей и других свиней.
Свиньи рожают помет молодых, называемых поросят.Они обычно кормят поросят в течение трех-пяти недель. Поросят, отлученных от молока их матери, не называют поросятами, а называют козлами.
Поросята весят около 2,5 фунтов (1,1 кг) при рождении и обычно удваивают свой вес за одну неделю. Полностью выращенные свиньи могут вырасти до 300-700 фунтов (140-300 кг), а иногда и намного больше. У свиней плохое зрение, но обоняние отличное. Ноздри свиньи находятся на кожистой морде, которая очень чувствительна к прикосновениям.Свинья использует рыло для поиска пищи или корня.
Свиньи являются одними из самых умных из всех одомашненных животных и даже умнее, чем собаки.
Крис П.Колеса Бэкона У свиньи Криса П. Бэкона задние лапы не используются — так что твари бегают на колесах. Посмотрите видео о неостановимом животном с его мобильными телефонами.
Продолжить чтение
,
закусок. Часть 1 — урок. Английский язык, 10–11 класс.
Чтобы говорить о закусках, вам нужен соответствующий словарный запас. Часть 1

Бекон — мясо свиньи, нарезанное на длинные тонкие ломтики;

Сэндвич — два ломтика хлеба с мясом, сыром и т. Д. Между ними;

Ветчина — мясо со свиной спины или верхней ноги;

Икра мягкая — яйца крупной рыбы, употребляемые в пищу и обычно очень дорогие;

Колбаса — смесь мяса и специй, запрессованная в длинную трубочку;

Вареная колбаса — смесь мяса и специй, приготовленная в кипящей воде;

Копченая колбаса — смесь мяса или специй, которая имеет особый вкус, подвешивая ее над горящей древесиной;

Кукурузные хлопья — это завтрак из небольших сухих кусочков измельченной кукурузы, часто поданный с молоком и сахаром;

Масло — мягкая, бледно-желтая пища из сливок, которую вы кладете на хлеб и используете в кулинарии;

Растительное масло — растительное масло из растений;

Оливковое масло — масло, полученное из оливок, используется для приготовления пищи или на салатах;

Омлет — еда, приготовленная из яиц, которые были смешаны и обжарены, часто с добавлением других продуктов;

Паста, паштет — мягкая пища, обычно из мяса или рыбы, которую вы намазываете на хлеб и т. Д .;

Салат — холодная смесь овощей, которые не были приготовлены, обычно едят с мясом, сыром и т. Д .;

Сметана — сметана с добавлением специальных бактерий.

Примеры.

Я сделал большой салат на обед.

На завтрак у него кукурузных хлопьев .

Вам нравится паста ?

Может ли он приготовить омлет с беконом?
.
CategoriesРазное