Таблица съедобных грибов с фото: Съедобные грибы с фото и описаниями

Содержание

Белый гриб (Boletus edulis) фото и описание

Белый гриб (Boletus edulis)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Boletus (Боровик)
  • Вид: Boletus edulis (Белый гриб)

или

Боровик

Описание

Белый гриб (лат. Boletus edulis) — гриб из рода Боровик.

Шляпка:
Цвет шляпки белого гриба, в зависимости от условий произрастания, варьируется от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновой и еловой разновидностей) с красноватым отливом. Форма шляпки вначале полушаровидная, позже подушковидная, выпуклая, очень мясистая, диаметр до 25 см. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая. Мякоть белая, плотная, толстая, не меняющая цвет на изломе, практически без запаха, с приятным ореховым вкусом.

Ножка:
У белого гриба очень массивная ножка , высота до 20см, толщина до 5 см, сплошная, цилиндрическая, у основания расширенная, белая или светло-коричневая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Как правило, значительная часть ножки находится под землей, в подстилке.

Спороносный слой:
Вначале белый, затем последовательно желтеет и зеленеет. Поры мелкие, округлой формы.

Споровый порошок:
Оливково-бурый.

Распространение

Различные разновидности белого гриба произрастают в лиственных, хвойных и смешанных лесах с начала лета до октября (с перерывами), образуя микоризу с различными видами деревьев. Плодоносит так называемыми «волнами» (в начале июня, в середине июля, в августе и пр.). Первая волна, как правило, не слишком обильная, в то время как одна из последующих волн зачастую бывает несравнимо более урожайная, чем остальные.

В народе считается, что белый гриб (или, по крайней мере, его массовый выход) сопутствует красному мухомору (Amanita muscaria). То есть пошел мухомор — пошел и белый. Так оно или не так, бог его знает.

Сходные виды:

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)
в молодости бывает похож на белый гриб (позже становится более похож на подберезовик (Leccinum scabrum)). От белого желчный гриб отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей (к сожалению, иногда слишком слабо) на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у белого гриба сами понимаете…
Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)
и Boletus eruthropus — распространенные дубовики, также с белым грибом путают. Следует, однако, помнить, что у белого гриба мякоть никогда не меняет цвета, оставаясь белой даже в супе, чего никак нельзя сказать о активно синеющих дубовиках.

Съедобность

По праву считается лучшим из грибов. Употребляется в любом виде.

Выращивание белого гриба

Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому разводится он только грибоводами-любителями.

Для выращивания необходимо в первую очередь создать условия для образования микоризы. Используют приусадебные участки, на которых высаживают лиственные и хвойные деревья, характерные для местообитания гриба или выделяют естественные участки леса. Лучше всего использовать молодые рощи и посадки (в возрасте 5—10 лет) берёзы, дубов, сосен или елей.

В конце XIX — начале XX в. в России был распространён такой способ: перезревшие грибы выдерживали около суток в воде и перемешивали, затем процеживали и получали таким образом суспензию спор. Ею поливали участки под деревьями. В настоящее время для посева можно использовать искусственно выращенный мицелий, но обычно берётся природный материал. Можно брать трубчатый слой зрелых грибов (в возрасте 6—8 дней), который слегка подсушивают и засеивают под почвенную подстилку небольшими кусочками. После посева спор урожай может быть получен на второй или третий год. Иногда как рассаду используют почву с грибницей, взятую в лесу: вокруг найденного белого гриба вырезают острым ножом квадратный участок размером 20—30 см и глубиной 10—15 см. Для посева мицелием или почвой с грибницей используют заранее подготовленный компост из опавших дубовых листьев, чистого конского навоза и небольшой добавки трухлявой дубовой древесины, во время компостирования поливают 1%-ным раствором аммиачной селитры. Затем на затенённом участке снимают слой почвы и размещают в 2—3 слоя перегной, пересыпая слои землёй. На полученную грядку высаживают мицелий на глубину 5—7 сантиметров, грядку увлажняют и накрывают слоем листьев.

Урожайность белого гриба достигает 64—260 кг/га за сезон.

Замечания

О белом грибе можно писать роман. Писать, но не написать: белый гриб все равно не втиснется в рамки романа. Красивых грибов много, но где еще найдешь такой гриб, возле которого хочется сесть и спокойно умереть, потому что лучше уже ничего не будет? С белым это запросто. Надо только найти…

Белый гриб — антипод бледной поганки (Amanita phalloides). Поганка дышит эстетикой, поганка безупречно в каждой детали… но вот почему-то не радует. (Хотя, конечно, понятно, почему.) Белый гриб — совсем другое дело. Не всегда правильный, не слишком изящный, простой.

Белый гриб любят черви. Бывает, грибок с кулак, а уже труха. Бывает и иначе: гриб здоров собой, но почти чист, почти, но не совсем: иногда создается впечатление, что черви уже покушали, вылупились в мух и улетели к другим грибам, а этот приободрился, затянул червиные ходы и начал новую жизнь. Реально ли это? А кто его знает. Впрочем, какая разница: если живых червей нет, то уже и неважно, кто его кушал до меня.

Козляк (Suillus bovinus) фото и описание

Козляк (Suillus bovinus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Cемейство: Suillaceae (Маслёнковые)
  • Род: Suillus (Маслёнок)
  • Вид: Suillus bovinus (Козляк)

Синонимы:

  • Boletus bovinus

  • Agaricus bovinus

  • Решетняк
  • Маслёнок сухой

  • Гриб козлёнок

  • Коровик
  • Коровий гриб
  • Коровяк


Козляк (лат. Suillus bovinus) — трубчатый гриб рода Маслёнок порядка Болетовые.

Распространение:
Козляк (Suillus bovinus) растёт в сосновых и еловых лесах в июле — сентябре. Распространен в основном в областях с умеренным климатом. Имеет характерную шляпку, обычно слабо слизистую и клейкую, по сравнению с другими видами маслят. Козляк, как и все маслята, микоризообразователь, произрастает с хвойными породами (обычно с сосной). Чаще всего встречается на песчаных почвах, особенно обильно в молодых искусственных сосновых посадках. После сильных проливных дождей появляются большими группами, что радует, особенно при отсутствии других грибов.

Описание:
Козляк похож на моховик, только шляпка его очень выпуклая, сверху покрыта словно коричневой кожей, слегка клейкая. Трубчатый слой ржавого цвета, не отделяется от шляпки. Ножка такого же цвета, как и шляпка. Мякоть желтоватая, на изломе слегка краснеет.

Примечание:
Козляк – рекордсмен по червивости. Обычная картина — на лесной подстилке ковёр из Козляков, но взять практически нечего. И даже если срезав гриб мы видим чистый срез – это не означает, что шляпка чистая. В половине случаев она окажется червивой. Поэтому, проверив десяток-другой козляков на предмет червивости, полностью в них разочаровываешься и перестаёшь собирать вовсе.

Сушка козляка:

молодые неповрежденные экземпляры грибов протереть насухо тряпкой. Обязательно разрезать шляпку – именно она бывает внутри червивой без каких-либо других признаков повреждений. Мыть не нужно, так как грибы плохо сохнут. В жаркие дни решетники можно сушить на солнышке, предварительно нанизав их на нитку. В ненастную погоду эту процедуру производят в духовках. Температура в них не должна превышать 70 градусов. Обязательным условием сушки является поступление свежего воздуха, способствующего удалению влаги, выделяемой грибами. Из полученного сырья можно легко приготовить грибной порошок. Его просто перемалывают в обыкновенной кофемолке или же толкут в ступке. Полученный таким образом грибной порошок очень хорош для заправки мясных, рисовых блюд и соусов. Обычно аромат грибов при сушке усиливается, поэтому порошок кладут в минимальных дозах.

Подберёзовик (Leccinum scabrum) фото и описание

Подберёзовик (Leccinum scabrum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Leccinum (Обабок)
  • Вид: Leccinum scabrum (Подберёзовик)

Синонимы:

  • Подберёзовик обыкновенный

  • Берёзовик

  • Обабок

  • Обабок берёзовый

Шляпка:
У подберёзовика шляпка может варьироваться от светло-серого до темно-коричневого (цвет зависит, очевидно, от условий произрастания и вида дерева, с которым образована микориза). Форма — полу-шаровидная, затем подушкообразная, голая или тонковойлочная, диаметром до 15 см, в сырую погоду чуть слизистая. Мякоть белая, не меняющая цвета или слегка розовеющая, с приятным «грибным» запахом и вкусом. У старых грибов мякоть становится очень губчатая, водянистая.

Спороносный слой:
Белый, затем грязно-серый, трубки длинные, нередко кем-то объеденные, легко отделяются от шляпки.

Споровый порошок:
Оливково-бурый.

Ножка:
Длина ножки подберёзовика может достигать 15 см, диаметр до 3 см, сплошная. Форма ножки цилиндрическая, внизу несколько расширенная, серо-беловатая, покрытая темными продольным чешуйками. Мякоть ножки с возрастом становится деревянно-волокнистой, жесткой.

Распространение

Подберёзовик (Leccinum scabrum) произрастает с начала лета до поздней осени в лиственных (предпочтительно березовых) и смешанных лесах, в некоторые годы весьма обильно. В удивительных количествах встречается порой в еловых посадках с вкраплением березы. Дает хорошие урожаи и в совсем молодых березняках, появляясь там едва ли не первым среди промысловых грибов.

Сходные виды

Род Подберёзовиков насчитывает немало видов и подвидов, многие из них очень похожи между собой. Главное отличие «подберезовиков» (группы видов, объединенных под этим названием) от «подосиновиков» (другая группа видов) заключается в том, что подосиновики синеют на изломе, а подберезовики — отнюдь. Таким образом, различить их легко, хотя смысл такой произвольной классификации мне не совсем понятен. Тем более что на самом-то деле хватает среди «подберезовиков» и видов, меняющих цвет — например, подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile). В общем, чем дальше в лес, тем больше разновидностей болетовых.

Более полезно отличать Подберёзовик (да и все приличные грибы) от желчного гриба. Отличается последний, кроме отвратительного вкуса, розоватым цветом трубочек, особой «сальной» фактурой мякоти, своеобразным сетчатым рисунком на ножке (рисунок как у белого гриба, только темный), клубневидной ножкой, необычными местами произрастания (вокруг пней, у канав, в темных хвойных лесах и пр.). На практике спутать эти грибы не опасно, но обидно.

Съедобность

Подберёзовик — Нормальный съедобный гриб. В некоторых (западных) источниках указано, что съедобны только шляпки, а ножки якобы слишком жесткие. Абсурд! Приготовленные шляпки как раз отличаются тошнотворно-студенистой консистенцией, в то время как ножки всегда остаются крепенькими, собранными. Единственное, в чем сходятся все разумные люди — это в том, что у пожилых грибов трубчатый слой надо удалять. (И, в идеале, относить обратно в лес.)

Замечания

Несмотря на кажущуюся обыденность, подберёзовик — гриб довольно загадочный. Во-первых, плодоношение. Несколько лет он может произрастать в гомерических количествах везде и всюду. В начале 90-х в Наро-Фоминском районе подберезовик был, без преувеличения, самым распространенным грибом. Его грузили ведрами, корытами, багажниками. И в один год он исчез, и нет его до сих пор. Белых как было достаточно, так и есть (несмотря на толпы алчных дачников), а подберезовик исчез. Временами лишь попадаются чудовищные уродцы: мелкие, тоненькие, скрюченные. 

Летом 2002 года грибников по известным причинам не было совсем, и что вы думаете? изредка попадались вполне благопристойные подберезовики. Что-то будет в следующий раз, думал я.

И следующий раз не заставил себя ждать. Лето и осень 2003 года выдалась настолько урожайной, что все домыслы о вырождении подберезовика можно смело отправлять на свалку мнений. Подберёзовики пошли в июне и шли, и шли, и шли без перерыва до начала октября. Поле, заросшее молодыми березками, было полностью вытоптано грибниками — но без мешка этих подберёзовиков ни один хороший человек не возвращался. Лесные опушки были словно загромождены табуретками. Три раза подряд (не пропуская ни дня) я не мог добраться до места, где я предполагал встретить черный груздь, меня подводил характер: я сразу хватал все молодые и крепкие подберёзовики, которые только видел, и метров через 100 мой поход завершался: банально не было тары. Уверен, долгие годы сезон-2003 будет вспоминаться, как сказка, но тогда ощущения были другие. Казалось, что буквально на моих глазах происходит девальвация ценности подберезовика.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva) фото и описание

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Lepista (Леписта)
  • Вид: Lepista saeva (Рядовка лиловоногая)

Другие названия:

  • Рядовка лиловоножковая;
  • Рядовка двухцветная;
  • Синеножка;
  • Подотавник;
  • Синий корень;
  • Lepista personata.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) – гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовковых (Трихоломовых). Этот вид грибов очень устойчив к холодной погоде, и его вегетация может продолжаться даже тогда, когда температура воздуха на улице опускается до отметки -4ºC или -6 ºC.

Внешнее описание

Шляпка у рядовки лиловоногой имеет диаметр 6-15 см, по форме она – подушковидная, плосковыпуклая. Правда, встречаются и такие синеножки, у которых шляпки просто огромны, и в диаметре достигают 20-25 см. Поверхность грибной шляпки на ощупь – гладкая, а по цвету – желтоватая с фиолетовым отливом. Мякоть шляпки у этого вида грибов плотная, толстая, а у зрелых грибов превращается в рыхлую. Её цвет – серо-фиолетовый, иногда – серый, серо-коричневый, белый. Мякоть часто издаёт фруктовый аромат, обладает приятным сладковатым привкусом.

Грибной гименофор представлен пластинчатым типом. Находящиеся в его составе пластинки расположены свободно и часто, характеризуются большой шириной, желтоватым или кремовым цветом.

Ножка у лиловоногой рядовки ровная, немного утолщена около основания. В длину она достигает 5-10 см, а по толщине составляет 2-3 см. У молодых синеножек поверхность ножки покрыта хлопьями (остатки покрывала), заметна её волокнистая структура. По мере созревания её поверхность становится гладкой. Цвет ножки такой же, как и у шляпки описываемых грибов – серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым. Собственно, именно оттенок ножки и является главным отличительным признаком лиловоногой рядовки.

Сезон и местообитание гриба

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) принадлежит к категории южных грибов. Иногда его находят и в Подмосковье, Рязанской области. В целом распространён по всей территории России. Активное плодоношение синеножки приходится на период с середины весны (апрель) и до середины осени (октябрь). Описываемый вид грибов выбирает для своего произрастания луга, леса и пастбища. Характерным признаком лиловоногих рядовок является принцип их расположения. Эти грибы растут колониями, образуя большие круги или ряды. Синеножки также любят гумусные почвы, поэтому их часто можно встретить около ферм, в старых ямах с компостом и вблизи жилых домов. Этот вид грибов предпочитает расти на открытой местности, но иногда лиловоногие рядовки встречают и в лесу. Часто такие грибы находят около лиственных пород деревьев (в основном это – скумпия либо ясень).

Съедобность

Пищевые свойства лиловоногой рядовки хороши, этот гриб обладает приятным привкусом и по своим вкусовым качествам схож с шампиньонами. Синеножка пригодна для употребления в пищу, очень хороша в маринованном и отварном виде.

Сходные виды и отличия от них

Относительно короткая ножка лилового цвета не даст возможности перепутать синеножку с каким-либо другим грибом, даже если вы – неопытный любитель «тихой охоты». К тому же лиловоногие рядовки холодоустойчивы и встречаются поздней осенью или даже в начале зимы. Другие виды грибов такой особенностью не обладают.

Видео про гриб Рядовка лиловоногая:

названия, описание, как отличить от несъедобных, фото

Не все разновидности грибов являются съедобными. Поэтому, отправляясь в лес, надо знать, чем грибы съедобные отличаются от несъедобных.

Характеристика съедобных грибов

Фотографии и названия грибов

Отличия

Порой отравление происходит из-за одного кусочка бледной поганки или красного мухомора, попавших на стол вместе со съедобными грибами. Чтобы не перепутать съедобные и несъедобные грибы, необходимо точно представлять, какие экземпляры распространены в районе, как они выглядят. Кладут в корзину только тот гриб, который хорошо известен.

Некоторые разновидности съедобных и несъедобных культур похожи между собой. Несмотря на сходство, они имеют и ряд отличий.

  1. Внешний вид: окраска съедобных экземпляров чаще неяркая, но бывают и исключения. К примеру, у куриного гриба шляпка ярко-желтая цвета. Яд в несъедобных организмах отпугивает насекомых. В съедобных же экземплярах чаще всего много червей и жуков. Также у съедобных разновидностей присутствует юбочка. У большинства ядовитых ее нет.
  2. Изменение цвета на изломе (срезе): съедобные и ядовитые грибы характеризуются этой особенностью. У съедобных экземпляров он становится бежевым или бурым, у ядовитых же приобретает более яркий цвет (красный, оранжевый), или же опасный гриб синеет.
  3. Запах: часто съедобность определяется именно благодаря ему. Практически все съедобные грибы имеют приятный аромат. Грибы-паразиты и экземпляры, не пригодные в пищу, имеют хлорный или медикаментозный запах, но бывают и исключения (мухомор).
  4. Поверхность шляпки: у многих несъедобных сортов шляпка на ощупь клейкая. Стоит обходить стороной и те экземпляры, у которых под шляпкой отсутствует трубчатый слой.
  5. Основание ножки: у ядовитых экземпляров практически всегда основание ножки погружено (окружено) особым мешочком (вольвой) – остатком общего покрывала. У съедобных грибов такого образования нет. Также у несъедобных и ядовитых экземпляров помимо вольвы основание ножки расширено в клубнеподобное хорошо выраженное образование.

Это основные отличия между съедобными и несъедобными грибами. Из ядовитых видов на территории России чаще всего встречаются бледная поганка (зеленый мухомор), красный мухомор, тонкая свинушка и сатанинский гриб. Бледная поганка смертельно опасна.

Если вышеперечисленные признаки отсутствуют, но нет уверенности в том, что найденный экземпляр не содержит токсичных веществ, его брать не стоит.

Виды съедобных грибов

Существуют разные классификации грибов. Их делят на категории в зависимости от территории произрастания (лесные, степные), времени плодоношения (весенние, летние, осенние, зимние), структуры (трубчатые, пластинчатые) и т. д. Чтобы распознать, съедобный гриб или нет, не обязательно знать о существовании этих категорий, достаточно точного и полного описания.

Перечень съедобных грибов огромен. На территории России чаще всего встречаются боровики, опята, рыжики, маслята, подосиновики, волнушки, лисички, сыроежки, подберезовики и грузди.

Боровики

Этот гриб известен еще под названием «белый». Названию этому он обязан благодаря белоснежному цвету мякоти. Из-за вкусовых качеств и насыщенного аромата боровики считаются деликатесом.

Боровик имеет трубчатую структуру гименофора. Размер шляпки варьируется от 10 до 30 см. У маленьких грибочков форма шляпки напоминает полусферу. По мере их взросления она немного распрямляется и становится плоско-округлой. Шляпка покрыта матовой кутикулой средней толщины, окрашенной в светло-коричневый или коричневый цвет, реже – темно-оранжевый. Края шляпки всегда немного светлее, чем ее центр. После дождя она приобретает легкий блеск. Мясистая мякоть имеет насыщенный грибной аромат и плотную структуру.

Высота ножки варьируется от 10 до 25 см. Окрашена она в светло-коричневый цвет, иногда присутствует легкий красноватый оттенок. У основания ножка немного шире, чем в месте соединения со шляпкой (это типичная форма). По форме она напоминает бочонок или цилиндр. Трубчатый слой окрашен в белый или оливковый цвет.

Данный вид легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах. Время сбора – лето. Боровик неприхотлив к климату и хорошо растет даже на севере.

Боровик легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах

Опята

Эта разновидность грибов чаще всего встречается рядом с пнями и деревьями. Опята растут многочисленными группами, что является их характерной чертой. У них пластинчатая структура спороносного слоя. Диаметр шляпки варьируется в пределах 5-10 см. Окрашена она в бежевый, медовый или коричневый цвет. У молодых экземпляров цвет шляпки более насыщенный, чем у старых. Меняется с возрастом и ее форма. Из полушаровидной она превращается в зонтиковидную. Поверхность кожицы на шляпке в молодом возрасте покрыта незначительным количеством чешуек, а позднее становится гладкой.

Ирина Селютина (Биолог):

Опытные грибники советуют собирать только молодые опята, которые отвечают всем требованиям внешнего вида, по которым они четко отличаются от ядовитых двойников :

  • чешуйки на поверхности шляпки;
  • «юбочка» на ножке;
  • пластинки кремового, белого или слегка желтоватого цвета;
  • спокойная окраска плодового тела.

Опята часто растут на деревьях

Высота тонкой цилиндрической ножки варьируется в пределах 5-13 см. Цвет гибкой ножки соответствует цвету шляпки. У основания ножки он более насыщенный, чем на остальных участках. У многих представителей на ножке присутствует пленчатая «юбочка» – остаток пленки, закрывавшей гименофор. Время сбора опят – осень.

Рыжики

Эти съедобные грибы предпочитают хвойные леса. Структура гименофора (спороносного слоя) гриба пластинчатая. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 9 см. Окрашена она в неяркий оранжевый цвет. Цвету шляпки соответствует плотная мякоть. По форме она полушаровидная у молодых экземпляров, и воронковидная – у старых, ровные края немного загнуты внутрь. Гладкая кожица, покрывающая шляпку, становится липкой после дождя и при повышенной влажности воздуха.

Ирина Селютина (Биолог):

Собирая рыжики, желательно тщательно осматривать их шляпку не только с верхней, но и с нижней стороны. Все дело в том, что на поверхности шляпок рыжиков часто поселяется специализированный гриб-паразит – пекиелла кирпично-красная. Ее мицелий пронизывает все плодовое тело хозяина и вызывает упрощение строения пластинок – их редукцию. При этом на пластинках формируются стромы, покрывающие практически всю нижнюю сторону шляпок. В результате пластинки напоминают низкие ребра, не развиваются полноценно (не могут участвовать в образовании спор), а иногда бывают вообще незаметны. Такие пораженные паразитом рыжики микологи называют «каменные» или «глухие». Собирать их не рекомендуется.

Рыжики возвышаются над землей на высоту 3-8 см. Ломкая ножка окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки, и внутри с возрастом становится полой. Иногда на ножке присутствуют пятна более светлого или темного оттенка. Первые рыжики появляются в начале лета. Их получится найти в хвойных лесах.

Рыжики растут в хвойных лесах

Маслята

Лесные маслята имеют трубчатую шляпку, будто покрытую маслом, что является их характерной особенностью. Поэтому и возникло такое название. В молодом возрасте шляпка имеет полушаровидную форму, затем становится плоско-округлой. Диаметр шляпки варьируется от 7 до 15 см. Цвет тонкой кожицы, похожей больше на пленку, бывает от светло-бежевого, красноватого, шоколадного или охристого оттенков с пятнами. На ощупь она бывает клейкой или бархатистой. Это зависит от разновидности маслят и погоды. Гименофор у них трубчатый (губчатый).

Плотная невысокая ножка (4-10 см) имеет бочковидную или прямую форму. Она украшена белой юбочкой и обладает кремовым или светло-желтым цветом. Маслята собирают уже в середине весны.

Маслята начинают собирать в середине весны

Подосиновики

Подосиновик в народе называют осиновиком или красноголовиком. А обязан он своим названием тому, что растет рядом с осинами, да и цвет кожицы, покрывающей шляпку, и цвет осенней осины практически идентичны.

Полушаровидная мясистая шляпка с трубчатой структурой спороносного слоя имеет яркий красно-оранжевый цвет. Ее диаметр варьируется от 5 до 30 см. У молодых экземпляров форма шляпки напоминает наперсток. Снять кожицу со шляпки сложно. На ощупь она бывает сухой или бархатистой. Мякоть окрашена в молочный или кремовый цвет.

Высота ножки варьируется от 15 до 20 см, из-за чего подосиновики хорошо видны над землей. Характерная форма ножки подосиновика – булавовидная. Окрашена она в белый цвет. На поверхности присутствует большое количество мелких чешуек, окрашенных в коричневый или черный цвет. Собирают подосиновики в середине лета и начале осени. Растут они как на юге, так и на северо-западе. Они комфортно себя чувствуют в любых климатических условиях.

Подосиновики собирают в середине лета и начале осени

Волнушки

Волнушки привлекают не только необычным цветом, но и узором шляпки. Предпочитают расти вблизи берез на песчаных грунтах. Пластинчатая шляпка в молодом возрасте полушаровидная, в старом – воронкообразная с загнутыми внутрь краями. Диаметр ее варьируется от 4 до 12 см. Кожица, покрывающая шляпку окрашена в розоватый или розово-оранжевый цвет, но встречаются и экземпляры белого цвета. На шляпке присутствуют кольца различных оттенков. Они имеют разную ширину и неровные края. Мясистая мякоть остра на вкус. Низ шляпки (гименофор) окрашен в светло-розовый цвет. Даже у белой волнушки низ шляпки имеет розоватый оттенок.

Тонкая сплошная ножка с возрастом становится полой и имеет длину от 2 до 6 см. Окрашена она в светло- или бледно-розовый цвет. Собирают волнушки в смешанных лесах или березовых рощах с конца лета и до середины осени.

Волнушки растут вблизи берез на песчаных грунтах

Лисички

Этот вид съедобных грибов отличается внешними особенностями шляпки. Она пластинчатая, воронкообразной формы, с волнистыми и немного загнутыми внутрь краями. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 13 см. Кожица, покрывающая шляпку, окрашена в желто-оранжевый цвет. Мясистая и плотная по структуре мякоть бывает кремовой или светло-желтой.

Длина прямой ножки варьируется от 4 до 7 см. Она окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки. Редко ножка и шляпка лисички отличаются по цвету. Лисички собирают в хвойных лесах с конца весны и до конца осени.

Лисички водятся в хвойных лесах

Сыроежки

Особенностью сыроежек является многообразие цветов, в которые окрашена шляпка. Встречается красно-желтый или красноватый, светло-фиолетовый, малиновый, белый, кремовый и зеленоватый, что значительно усложняет распознавание сыроежки. Диаметр пластинчатой шляпки варьируется от 5 до 17 см. Верх полушарообразной формы, но с возрастом становится напоминающей воронковидную. Кожица толстая. Отделить ее от мякоти сложно. Зачастую шляпка покрыта неглубокими трещинками. Эти разноцветные грибы обладают насыщенным ароматом.

Высота светлой ножки варьируется от 4 до 11 см. Она имеет цилиндрическую форму. Иногда у основания она на 3-4 мм толще, чем в месте соединения со шляпкой. Время сбора сыроежек начинается в июле и заканчивается в сентябре. В природе они встречаются в лиственных или смешанных лесах.

Сыроежки растут в лиственных или смешанных лесах

Подберезовики

Подберезовик произрастает в березовых рощах. Диаметр его серой, бурой или темно-коричневой шляпки варьируется от 5 до 12 см. Ее форма у молодых грибочков шарообразная, т.к. плотно прилегает к ножке, а у взрослых напоминает полусферу. Подберезовики относятся к трубчатым грибам и обладают высокими вкусовыми качествами. Мясистая мякоть имеет плотную структуру. Взрослые грибы не обладают насыщенным ароматом.

Белая ножка, на которой присутствует большое количество коричневых и черных чешуек, незначительно сужается кверху. Первые подберезовики появляются в мае. Собирают их до сентября.

Подберезовик растет в березовых рощах

Грузди

Узнать груздь легко по его размерам. Диаметр желтой, светло-серой или бурой шляпки порой составляет 25-30 см. На ее поверхности присутствуют мелкие чешуйки. Плоско-округлая форма с возрастом превращается в воронкообразную. Края слегка загнуты внутрь.

Высота ножки, цвет которой соответствует цвету шляпки, варьируется от 5 до 14 см. Она полая, но крепкая. На ножке присутствуют выемки. На ощупь она липкая. Искать груздь лучше в еловых лесах или рядом с осинами. грибницы формируют грибочки с начала весны и до поздней осени. В качестве места произрастания они выбрать смешанные леса. Развиваются в лесной подстилке. Чтобы увидеть их нужно обращать внимание на все «подозрительные» бугорки листвы.

Данный список распространенных съедобных грибов можно расширить следующими видами: колчак, дымовик (дедушкин табак), медвежьи ушки, дождевик или дождевой гриб, галерина окаймленная, синюшки, колпак кольчатый (их иногда называют «турками»). Но они на территории России встречаются гораздо реже, из-за чего их описание не представлено.

Искать грузди нужно в еловых лесах или рядом с осинами

Правила сбора грибов

Соблюдая простые правила, получится избежать отравления:

  1. Неизвестные грибы брать нельзя, даже если они имеют приятный запах и обладают бархатной кожицей.
  2. Начинающим грибникам желательно иметь при себе памятку, в которой есть описание и фотографии неопасных разновидностей. Это может быть таблица, в которой представлены и опасные разновидности.
  3. Также не лишним будет посмотреть атлас грибных мест или интернет-сервисы, задача которых – определение вида гриба по фото.
  4. В первое время лучше отправляться в лес с людьми, разбирающимися в грибах. Они помогут найти грибные поляны и определить разновидности, помогут разобраться в них и научат различать съедобные экземпляры от вредных.
  5. Каждый гриб лучше проверить, надломив его и посмотрев на изменение цвета.

Чтобы обезопасить себя от отравления, люди выращивают некоторые категории грибов в домашних условиях. Шампиньоны и вешенки – это самые популярные культивируемые виды. Вешенки, у которых шляпка покрыта кожицей серого цвета, более просты в выращивании.

Если после употребления грибного блюда есть признаки, характерные для пищевого отравления, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и сохранить грибное блюдо для лабораторных анализов, чтобы облегчить возможность определения токсина, вызвавшего отравление.

Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-баран - гриб из Красной книги Украины

Гриб - баран (или грифола курчавая, Grifola frondosa): редкий, вкусный, большой

гриб Баран - редкий, краснокнижный и вкусный www.grib.tv

Заключение

Чтобы не стать жертвой отравления, отправляться в лес следует после ознакомления с названием и описанием съедобных грибов, которые чаще всего встречаются в вашем регионе. Берут только те экземпляры, у которых присутствуют все признаки съедобных грибов (приятный грибной аромат, приглушенный цвет, неяркий цвет на изломе).

Есть малоизвестные виды, произрастающие на деревьях (тополе, орешнике, дубе). Среди них встречается большое количество ядовитых, поэтому не стоит класть такую находку в корзинку (сфотографируйте находку и по приходу домой попробуйте определить ее видовую принадлежность). Они не относятся к деликатесам из-за посредственных вкусовых качеств. Исключением считается только куриный гриб, который напоминает по вкусу и запаху мясо птицы.

описание, фото, грибные места и сезоны

Климатические условия Украины – идеальны для произрастания множества видов съедобных грибов. Многие любители предпочитают собирать их сами, но для грибной охоты необходима информация не только о видах, но и местах и времени их появления в стране.

Белые грибы

Описание. У белого гриба (боровика) мякоть обладает примечательной особенностью: она остаётся идеально белой при обжаривании, тушении или сушке. Это трубчатый гриб, ножка которого может достигать до 25 см в высоту (в среднем 10-12 сантиметров) и около 10 см – в толщину. Имеет форму бочонка. В процессе роста может приобретать цилиндрические (суженные или расширенные) очертания, но основание всегда остаётся немного утолщённым. Поверхность ножки белая, иногда с коричневатым или красноватым оттенком.

Время роста. Сезон активного появления белых грибов крайне непостоянен и зависим от места произрастания. Белые грибы начинают расти с мая, а заканчивается обильное появление грибов в ноябре (в тёплых областях Украины). В северных областях белый гриб появляется в июне и до сентября, причём массовый сбор начинается во второй половине августа.

Двойник – желчный гриб.

Вёшенки

Описание. Вёшенка – гриб достаточно массивный, со шляпкой серовато-коричневого или серого цвета, от 5 до 20 сантиметров в диаметре. Ножка – очень жёсткая и из-за плотности в пищу в основном не употребляется. Растёт этот гриб пучком, в котором в некоторых случаях можно насчитать до 30 грибов общей массой до трёх килограмм.

Время роста. С конца сентября и до конца декабря, так как эта разновидность не терпит высоких температур.

Двойники в Украине не растут.

Волнушки

Описание. Шляпка у них шириной от 1 до 10 см, сначала выпуклая, а потом вогнутая, но всегда с завороченными внутрь краями. Вся шляпка этого гриба покрыта густыми волосками, свисающими с концов в виде довольно длинных косм, что придаёт грибу симпатичный вид. Впрочем, к старости гриба эти космы становятся почти незаметными. Цвет шляпки – бледно-розовый, отливающий иногда белым, но чаще жёлтым или сероватым. Ножка также несколько бледнее шляпки и в целом более или менее желтоватая. При этом плотная, но гладкая, в высоту достигает не более 5 см.

Время роста. Появляется гриб обычно с конца августа до конца сентября.

Двойники:

  • розовая волнушка;
  • белый подгруздок.

Говорушки

Описание. Говорушка обладает матовой рыжей или бледно-жёлтой шляпкой диаметром 5-22 см. Иногда на ней могут быть бурые или ржавые пятна. Шляпка мясистая, имеет колоколообразную форму. Жёсткая ножка, состоящая из множества волокон, может достигать в высоту до 15 см, имеет цилиндрическую форму и к основанию становится намного уже, чем сверху. Окраска в основном такая же, как у шляпки, но может быть и немного более светлого оттенка. У основания ножка темнее.

Время роста. Гриб начинает расти в начале июля и не перестаёт вплоть до середины октября.

Двойники:

  • гигантская говорушка;
  • беловатая говорушка.

Грузди

Описание. Груздь имеет шляпку диаметром 5-25 см. Обычно она жёлтая, но может быть бурой или слегка золотистой, часто с небольшими чешуйками. У молодых грибов имеет слегка выпуклую форму, затем постепенно распрямляется или становится вогнутой. Края обычно подогнуты. На ощупь гладкая, во влажную погоду может быть скользкой и липкой. Его ножка высотой 5-12 см с характерными ярко-жёлтыми ямками или выемками, липкая, очень крепкая, но полая.

Время роста. Самым оптимальным временем для этих представителей является июль, август и сентябрь.

Двойников у груздей нет в связи с особенностями строения.

Дождевики

Описание. Плодовое тело очень крупное, шаровидно-приплюснутое, 20-50 см в поперечнике и весом до 10 кг. Внешняя оболочка белая, гладкая, с возрастом опадающая. Внутренняя оболочка напоминает бумагу, у зрелых грибов – желтовато-коричневая, разрушающаяся неправильными фрагментами для освобождения спор. Молодая мякоть белая, упругая, с очень приятным вкусом и запахом. По мере созревания – желтовато-оливковая и, наконец, буро-коричневая.

Время роста. Растёт с конца мая до начала ноября.

Двойников в Украине нет.

Дубовики

Описание. Шляпка дубовика достигает в диаметре до 25 см и может принимать все оттенки бурого: от чёрно-коричневого до светло-оливкового. При нажатии иногда остаются тёмные пятна. Как правило, имеет форму полушария, изредка может быть практически распростёртой. На ощупь бархатистая, в сырую погоду или после дождя – липкая и скользкая.

Высота ножки может достигать от 5 до 17 сантиметров. Как правило, она тёмно-оранжевого, красного или бурого оттенка. На самом основании может быть небольшое скопление зеленоватых пятен. Булавовидная форма ножки упрощает процесс узнавания, а характерные клубневидные утолщения и сетчатые рисунки по всей длине делают гриб практически уникальным. Окраска мякоти гриба жёлтая и при взаимодействии с воздухом место разреза синеет.

Время роста. С конца мая вплоть до начала сентября.

Двойников нет.

Лисички

Описание. Шляпка лисички обыкновенной в диаметре достигает около 10 сантиметров. Обладает жёлтым или оранжевым оттенком и неправильной формой. Может быть как вогнутой, так и выпуклой, в виде воронки или распростёртой. Ножка – высотой до 10 см, сплошная и толстая, обычно срастается со шляпкой и имеет сходный с ней цвет. Расширяется снизу-вверх. Мякоть лисичек белая, плотная и очень мясистая, иногда содержит большее количество волокон. Немного краснеет при надавливании.

Время роста. С начала лета и до самого конца осени.

Двойник – ложная лисичка.

Луговые опята

Описание. Шляпка (диаметр 3-9 см) охряная, красно-коричневая или желтоватая. В сухую погоду она выцветает до светло-коричневого или кремового цвета, во влажную – становится клейкой и липкой. Имеет форму полушария с небольшим центральным бугорком, которая со временем меняется на немного выпуклую или практически распростёртую. Края неровные и рубчатые, практически прозрачные, бледнее центра. Ножка этих грибов высотой 4-11 см, тонкая и извилистая, имеет цилиндрическую форму и немного сужается снизу вверх.

Время роста. С конца мая и до середины октября.

Двойники:

  • молодая ядовитая беловатая говорушка;
  • лесолюбивая коллибия.

Майские грибы

Описание. Шляпка майского гриба может достигать 10 см в диаметре. Молодые грибы обычно имеют шаровидную шляпку, однако по мере роста майского гриба она раскрывается, становясь более плоской. Поверхность шляпки обычно окрашена в белый цвет или оттенки жёлтого. Ножка гриба толстая, относительно короткая. Достигает около 7 см в высоту. Поверхность ножки гладкая. Цвет варьируется от белого до кремового. Мякоть в ножке плотная, белого цвета.

Время роста. С середины мая до конца июля.

Двойник – белая рядовка.

Маслята

Описание. Шляпка у молодых грибов имеет полушаровидную, иногда коническую форму. Вырастая, она распрямляется и, как правило, приобретает форму, схожую с подушечкой. Наибольший диаметр шляпки – 15 см. Мякоть маслят плотная, но мягкая. Ее цвет беловатый или желтоватый, на срезе у некоторых видов может меняться – краснеть или синеть. Ножка у маслят имеет форму цилиндра. Ее средние размеры – диаметр от 1 до 3,5 см и высота от 4 до 10 см. Цвет – беловатый с темным низом или совпадает с цветом шляпки.

Время роста. Случается, что некоторые виды появляются даже в апреле, но в основном первых маслят можно собирать в июне. Второй поток совпадает с июльским цветением липы. А третий начинается в августе и продолжается до октября-ноября.

Согласно народной примете, появление маслят совпадает с цветением сосны.

Двойник – перечный гриб.

Моховики

Описание. Шляпка диаметром 4-12 см, обычно зеленовато-серая или оливковая, может быть и слегка бурой. По форме немного выпуклая, на ощупь – бархатистая. Ножка высотой 3-11 см, в форме цилиндра, расширяется снизу-вверх, может быть с буроватой сеточкой. Мякоть белого цвета, на срезе может слегка синеть.

Время роста. С середины мая и до начала октября.

Двойник – зелено-пёстрый моховик.

Навозники

Описание. Шляпка гриба словно покрыта своеобразными кружевами, – это так называемая бахрома. Тонкие стенки шляпки внешне отличаются белоснежным оттенком. Особое внимание при сборе следует уделять внутренним пластинкам шляпки. Их цвет должен быть только молочно-белым. Даже малейшее потемнение – это признак того, что гриб старый. А употреблять в пищу такие грибы нельзя – это вызывает сильное отравление. Поверхность всего навозника – белая, в молодом возрасте шелковистая на ощупь.

Время роста. С июля по октябрь.

Двойник – бледная поганка.

Паутинники

Описание. Шляпка – до 10 см в диаметре. У молодых грибов она тёмно-красная, красно-коричневатая или охряно-бурая с оливковым оттенком. Мякоть – голубоватая, в середине толстая. Ножка – до 8 см высотой, снизу имеется клубневидное вздутие. Поверхность ножки – белая с фиолетовым оттенком, с беловатой кольцевидной полоской.

Время роста. С августа до конца сентября.

Двойник – паутинник пурпурный.

Подберёзовики

Описание. Шляпка подберёзовика в диаметре – от 4 до 12 сантиметров. Её окраска может быть серой, бурой или коричневатой, иногда – почти чёрной. По форме напоминает вздутую подушечку. Белая или сероватая ножка в диаметре редко превышает 3 см, обладает чешуйками, сужается снизу-вверх.

Время роста. С середины лета и до середины осени.

Двойник – желчный гриб.

Подосиновики

Описание. Шляпка подосиновика диаметром бывает от 5 до 30 сантиметров, имеет бурый с оттенками красного или оранжевого цвет. По форме напоминает полушарие и легко отделяется от ножки. Кожица со шляпки снимается с трудом и исключительно с кусочками мякоти. Ножка высотой до 15 см, сплошная серая или грязно-белая. Мякоть мясистая и плотная, у молодого гриба упругая, а у старого – мягкая и рыхловатая.

Время роста. Появляется в июне, а исчезает в октябре.

Двойников нет.

Польские грибы

Описание. При описании польского гриба особое внимание стоит уделить его шляпке. Она крупная (до 20 см в диаметре), от тёмно- или ярко-коричневой до каштаново-бурой, сначала выпуклая и с загнутыми внутрь краями, затем плоская, голая, гладкая, сухая, в сырую погоду – слизистая или клейкая. Трубочки и поры одноцветные, грязно-жёлтые с зеленоватым оттенком, при надавливании синеют. Мякоть у молодых грибов белая и плотная, у зрелых – бледно-жёлтая, плотная, мясистая.

Время роста. С середины июля по конец октября.

Двойников у польского гриба в Украине нет.

Рыжики

Описание. Ножка высотой 3-8 см такого же цвета, что и шляпка, очень ломкая, цилиндрической формы. У молодых грибов сплошная, со временем становится практически полой. Мякоть оранжевая, но в месте надлома и при взаимодействии с воздухом, как и млечный сок, быстро меняет цвет на красный, а затем на зеленоватый. Приятная на вкус, с фруктовым ароматом.

Время роста. Появляются они в середине лета и не перестают радовать до самого начала зимы.

Двойник – млечник.

Рядовки

Описание. Шляпка диаметром 6-17 см, жёлто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая. Со временем меняет форму на практически плоскую. На ощупь бархатистая, сухая. Ножка жёлто-красной рядовки высотой 5-12 см, полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением у самого основания. По цвету сходна со шляпкой.

Время роста. Преимущественно в холодное время года, когда других грибов уже нет.

Двойник – мышиная рядовка.

Сморчки

Описание. Шляпка достигает до 8 см в диаметре, ширококолокольчатая, приросшая к ножке, как бы надетая на неё. Обладает свободными краями, сверху – продольно-морщинистая, желтовато-буроватая или охристо-коричневая, снизу – гладкая, беловатая. Ножка сморчковой шапочки в длину может достигать до 15 см, цилиндрическая и слегка расширенная к основанию. На самом верху – белая, ниже – желтоватая, с отрубевидными кольцевидно опоясывающими ножку чешуйками. Мякоть шапочки тонкая, восковидная, без особого запаха и вкуса.

Время роста. С середины апреля до начала лета.

Двойники – строчки. Как отличить сморчки от строчков – читайте тут.

Сыроежки

Описание. Диаметр шляпки грибов составляет 5-16 см. Окраска шляпок этих грибов бывает всех цветов радуги. В зависимости от времени жизни гриба меняется и форма шляпки: у молодых экземпляров – в виде полушария, а у старых – более распростёртые. Мясистая, зачастую, с множеством трещин. Кожица у грибов довольно плотная и толстая, практически не отделяется от мякоти. Ножки достигают до 12 см в высоту.

Время роста. С середины июля и до начала сентября.

Двойники:

  • зеленоватые представители бледной поганки;
  • сыроежка чёрная;
  • сыроежка мучнистая;
  • охристая сыроежка.

Трюфели

Описание. Средний по размерам трюфель практически идентичен ореху, но некоторые могут быть как крупный картофельный клубень и обладать весом более 1 кг. Сами грибы внешне напоминают картофель. Перидий (наружный слой), покрывающий трюфели, обладает гладкой поверхностью. Иногда отмечается наличие множества микротрещин или характерных многогранных бородавок.

В поперечном срезе у трюфелей наблюдается ярко выраженная мраморная текстура. Она образовалась благодаря чередованию светлых и тёмных «вен», на которых расположены споровые сумки разных форм. Мякоть грибов может отличаться по цвету: белый, чёрный, серый, коричневый. На это влияет принадлежность трюфелей к конкретному виду.

Время роста. Лучше всего искать трюфели зимой и летом.

Двойники в Украине не растут.

Чаги

Описание. На стволе дерева образуются наросты чёрного цвета и неправильной гребневидной формы. Внутри наростов по всему телу гриба наблюдаются прожилки (не окрашены полностью). Цвет у чаги коричневый (тёмный). У ствола мякоть окрашена в бурый с рыжим оттенком.

Время роста. Чага обычно растёт в течение нескольких лет, поэтому может быть обнаружена в любой сезон.

Двойников нет.

Шампиньоны

Описание. Шляпка достигает до 15 сантиметров в диаметре и имеет белую или светло-бурую окраску. Внешне обладает формой полушария, но по мере роста и развития гриба становится распростёртой. По тактильным ощущениям напоминает бархат, изредка отмечаются небольшого размера наросты. Мякоть шампиньона белая, но на месте надлома и при взаимодействии с воздухом становится более розовой.

Время роста. С конца мая и до середины октября.

Двойники:

  • желтокожий шампиньон;
  • плоскошляпковый шампиньон;
  • рыжеющий шампиньон.

Грибные места Украины

В зависимости от региона, здесь можно найти самых разных представителей грибного царства.

Винница

Знаменита огромным количеством лисичек, белых и польских грибов. Также здесь можно собрать опят и груздей.

Грибы растут в районе:

  • окрестностей Немирова – село Воробьёвка, Дубмасловка и другие сёла поблизости;
  • Чёрного леса под Калиновкой;
  • окрестностей села Петрик.

Волынь

Волынь – родина белых грибов-великанов. Но регион богат и на польские грибы, сыроежки, подосиновики и маслята.

Здесь грибы растут:

  • в Гороховском районе;
  • возле Шацких озёр;
  • сёл Штунь, Масловец, Ворчин.

Днепр

В Днепропетровской области на полянах в хвойниках можно встретить маслят. Есть опята, подберёзовики. Белые грибы также встречаются, но намного реже.

Здесь грибы растут в районе:

  • реки под Новомосковском – село Орловщина и другие;
  • села Гвардейское;
  • Кировского, Шульговки, Царичанки на реке Орель, Николаевки.

Житомир

Регион богат опятами, вёшенками, сыроежками, подберёзовиками, изредка можно найти белые грибы. Здесь они растут в районе сёл Слободка, Высокая Печь, Перлявка, Олиевка.

Закарпатье

Если речь и идёт о Закарпатье, то она идёт о белых грибах, но иногда тут можно обнаружить и подберёзовики.

Здесь грибы растут в районе:

  • окрестностей озера Синевир;
  • села Лумшоры;
  • сёл Драгово, Вышка, Колочава;
  • Свалява – сёла Родниковая Гута, Солочин;
  • Мукачево – сёла Микулинцы, Ильковцы, Счастливое, Крытое.

В Закарпатских лесах можно найти даже трюфель. Главное – проявить повышенную бдительность и быть проворнее других грибников.

Карпаты

Среди буковых и хвойных лесов растёт не менее 50 видов грибов, и среди них в изобилии белые грибы, подосиновики, опята и сыроежки.

Грибы растут в районе:

  • горных хребтов Бескид – массив между реками Опир, Стрый и Мизунка на границе Львовской и Ивано-Франковской областей;
  • окрестностей сёл Орив, Тухля, Орявчик и Гребенное.

Киев

Под Киевом можно встретить немало лесов, дающих грибные дары из года в год. В качестве урожая выступают лисички, польские грибы, подберёзовики и белые грибы.

Здесь они растут в районе посёлков:

  • Нижняя Дубечня;
  • Клавдиево;
  • Николаевка;
  • Феневичи;
  • Старое.

Львов

В лесах чаще встречаются подосиновики, подберёзовики, опята и белые грибы.

Грибы растут в Старосамборском, Турковском и Сколевском районах. Больше всего грибов произрастает около:

  • сёл Дубина, Сходница и Славское;
  • села Лихобора вблизи горы Пикуй.

Полтава

В Полтавскую область грибники приезжают чаще всего за маслятами.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • окрестности Кременчуга – Сосновка;
  • сёла Терновщина и Кротенки;
  • Хорольский район – Мусиевка и Радьки;
  • Комсомольск – Светлогорское;
  • Глобинский район – Вельбовка, Лютенька, Бобрик;
  • Шишацкий район – село Яреськи;
  • Полтавский район – окрестности села Верхолы.

Ровно

В Сарненском районе растут белые грибы, польские грибы, красноголовцы.

Также полно грибов в окрестностях Немовичей, Балашовки, Малынска, Бабина, Карачуна.

Сумы

Здесь растут опята, белые и польские грибы, лисички, маслята, грузди.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • окрестности Лебедина (село Боровеньки), Краснополья, Тростянца;
  • район сёл Межирич (Лебединский район), Волковцы и Токари.

Тернополь

Здесь можно найти:

  • белые грибы;
  • опята;
  • подосиновики;
  • подберёзовики;
  • маслята;
  • боровики;
  • подосиновики.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • Дыбще, Дзвинячка, Литвинов – лучшие места для сбора грибов;
  • в сёлах Монастырского района – Криница и Маркова;
  • в сёлах Шумского района – Иловица и Стожок;
  • Мшанецкие леса Зборовского района;
  • Кременецкие горы.

Харьков

Харьковская область знаменита своими рядовками, рыжиками, сморчками, лисичками и королём грибов – белым. Изредка здесь можно встретить и маслят.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • село Мохнач;
  • сёла Васищево, Андреевка, Шелудьковка;
  • бор от Мерефы до Змиева;
  • окрестности Русской Лозовой;
  • еловые леса возле Коробовых Хуторов.

Хмельницкий

В Хмельницкой области растут грабовые, дубовые и смешанные леса, богатые на лисичек, подберёзовики, опята и маслята.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • леса Славутского, Шепетовского, Летичевского, Изяславского и Дунаевецкого районов;
  • сосновые леса на севере области;
  • окрестности сёл Лысогорка и Савинцы.

Черкассы

В местных лесах водятся белые и польские грибы, сыроежки, опята и маслята.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • расположенное недалеко от Канева Бучацкое лесничество;
  • лес вблизи Копани;
  • молодые хвойные леса в окрестностях села Междуречье.

Чернигов

В черниговских лесах можно найти польские грибы, подберёзовики, маслята, сыроежки, козляки, зонтики и белые грибы.

Перечень регионов, богатых на грибные места:

  • село Евминка;
  • окрестности Радичева и Олешни.

Черновцы

Белые грибы здесь встречаются неимоверных размеров.

Грибники отправляются за ними в сёла:

  • Сергии;
  • Виженка;
  • Зелёная.

Грибные сезоны

Самый плодоносный сезон грибов в Украине – осень. А вот самый бедный на урожай сезон не зима, вопреки ожиданиям, а переломный момент между зимним сезоном и ранней весной.

Весенний грибной сезон:

  • Март – месяц, в который найти грибы в Украине представляет наибольшую трудность. Дела с грибами обстоят туго.
  • В апреле начинается появление первых грибов. Сморчки и некоторые другие грибы открывают первый в году грибной сезон.
  • Май богат на майские грибы и подберёзовики, а также в зависимости от температуры и влажности в регионах и на другие весенне-летние грибы.

Летний грибной сезон:

  • Во второй половине июня появляются белые грибы, подосиновики, маслята и подберёзовики. С этого месяца начинается второй украинский грибной сезон.
  • Июль – разнообразный по видам грибов, но не особо обильный, с точки зрения урожайности, месяц.
  • Август – начало третьего грибного слоя. Идеальный месяц, чтобы съездить в украинские глубинки за урожаем.

Важно помнить, что грибы любят тепло и влагу. Поэтому массовое их появление зависит не столько от времени года, сколько от климатических условий.

Осенний грибной сезон:

  • Сентябрь – пик третьего грибного сезона. Этот месяц – сочетание ещё тёплого с лета воздуха и уже осенних дождей.
  • В октябре многие грибники закрывают сезон. Осенние грибы ещё можно легко найти, а вот конкуренции уже значительно меньше.
  • Ноябрь – очень интересный по видовому составу грибов месяц. В ноябре можно одновременно встретить грибы всех четырёх сезонов года.

Зимний грибной сезон:

  • В декабре проклёвываются припозднившиеся остатки осенних грибов, а также устричные вёшенки и зимние опята.
  • Январь – прекрасный повод поискать зимний гриб.
  • Закрытие зимнего сезона происходит в феврале. В этом месяце можно найти лишь один вид грибов: зимние опята.

Украина – страна, которая славится не только своей пшеницей, но и огромным многообразием грибов, которые могут расти по всей территории. Украинскому грибнику важно знать не только виды, но и грибные регионы и сезоны. Однако необходимо быть осторожным: также здесь растут и ложные представители грибного царства, которые в пищу употреблять нельзя.

Автор публикации

не в сети 2 года

Ahraynine

0 Публикации: 19Комментарии: 0

Ядовитые грибы - фото, классы, виды

Содержимое статьи:

В конце лета и начале осени самая любимая всеми погода когда уже нет такой жары, особенно любимая пора грибниками. Ведь это очень увлекательное и интересное занятие собирать грибы в лесу, дышать свежим воздухом, наслаждаться пением птиц. Искать съедобные и ядовитые грибы, которые лучше не встречать конечно.

Однако не стоит забывать,что несъедобные грибы тоже встречаются, поэтому рассмотрим большинство разновидностей ядовитых грибов.

Какие грибы ядовитые? Ядовитые те грибы,  в которых есть определенные виды токсинов. Ядовитые токсины ведут к отравлению всего организма человека или даже летальному исходу. Будьте, пожалуйста, очень внимательны и осторожны к грибам которые употребляете в пищу.

Ниже рассмотрим основные классы и все ядовитые грибы.

Классы ядовитых грибов

Выделяют 3 основных класса:

  • Которые вызывают пищевое отравление ядовитыми грибами
  • Которые вызывают нарушения в Центральной нервной системе
  • Которые приводят к летальному исходу

Из множества тысяч видов грибов на нашей планете около 150 являются дейсвтительно опасными для здоровьи и лишь несколько штук видов к летальному исходу. Ядовитые грибы России насчитывают около 30 видов.

Ниже рассмотрим самые часто встречаемые и опасные ядовитые грибы такие как, ложный опенок, бледная поганка, волоконница Патуйяра, мухомор, перечный, сатанинский гриб, говорушка восковая и т.д.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных?

Как определить ядовитый гриб? Одним из признаков является запах. У съедобных грибов он приятный характерно грибной. У ядовитых грибов чаще всего неприятный, противный.

Многие виды опасных грибов не отличаются от своих съедобных братьев и сложно узнаваемы. Такие называют грибы двойники. Но есть и те виды которые не спутаешь ни с чем другим.

У разных ядовитых грибов двойников есть разные признаки и отличие от съедобных, их мы рассмотрим ниже в каждом конкретном виде гриба.

Первым делом конечно при походе за грибами нужно ознакомиться с энциклопедией или нашей статьей с фото, чтобы зрительно посмотреть  виды ядовитых грибов, после сбора грибов нужно их переработать в течении суток.

Если Вы сомневаетесь насчет съедобности некоторых видов грибов собранных вами, то есть два проверенных способа убрать имеющиеся там ядовитые токсины. Эти способы помогают во всех случаях, кроме самой опасной бледной поганки.

Все грибы которые на нее хоть немного похожи советует сразу избегать и даже не срезать.

Важно. Любой гриб если он перезрелый — сильно открыта шляпка, почти горизонтально, как на зонте от дождя. То его нельзя употреблять в пищу! Потому, что там начинают образовываться тоже ядовитые споры.

Способы избавится от токсинов в ядовитых грибах:

Варить грибы в кипящей воде около 15-30 минут. После весь отвар вылить, а грибы промыть под проточной водой. Повторить процедуры варки в кипящей воде еще раз. И после этого уже точно можно кушать ваши любимые грибочки. Делать супы, закрутки, мариновать. Ядовитые грибы при варке теряют большинство совоих токсинов.

Второй способ — это сушка грибов. Сушить необходимо подвесив грибы на нитке в хорошо проветриваемом помещении. В таком случае при сушке все токсины испарятся. Если положить просто грибы, например на газету и на трубу, то токсины выделяются и могут часть впитаться обратно. Этот вариант ненадежен.

Ниже для Вас ядовитые грибы фото и описание, таблица с примерами внешних отличий ядовитых от съедобных грибов.

Поганка бледная

Самый ядовитый гриб! Шляпки около 5-14 см, ножки  8-16 см. Шляпка чаще белого, светловато серого или светловато зеленого цвета. Рядом растущие даже обычные ягоды, грибы лучше избегать т.к. споры бледной поганки очень ядовиты и легко разносятся ветром.

Ее часто путают грибники с шампиньоном. Основные отличия этих грибов:

  • Пластинки которые под шляпкой находятся у поганки — имеют белый цвет. У шампиньона розоватого оттенка.
  • Ножки при надломе у поганки — останется белого оттенка. У шампиньона изменит свой цвет.
  • Запах у поганки — отсутствует. У шампиньона легкий приятный аромат миндаля и аниса.

Сатанинский гриб

Шляпки около 8-30 см, ножки практическая квадратная по пропорциям высота около  5-14 см, толщиной 3-9 см. Шляпки чаще грязно серого или бело зеленоватого оттенка. При разломе меняет свой цвет на синеватый, красноватый. Старые грибы неприятно пахнут запах напоминает гнилой лук.

В сыром виде гриб однозначно невероятно опасен, однако в некоторых странах его считают за условно съедобным и могут употреблять в еду после термической обработки.

Мухомор

Самый узнаваемый и красивый ядовитый гриб. Сложно его перепутать ни с одним другим. Размер шляпки около 8-20 см, тонкая ножка высотой около  8-20 см. Шляпка красного или оранжевого цвета с белыми округлыми пятнами. Имеется много разновидностей данного гриба. Особенно известен за применение его в народных медицинских целях.

При определенных рецептах делают отвары, мази, настойки. Которые помогают от боли в том числе в суставах, опухолях, быстрее заживляют раны и еще различные свойства которые постоянно исследуют и применяют даже в современных препаратах. В прошлые века особенно был популярен в медицине. А также в быту. Люди заметили,что насекомые которые садятся на шапку гриба умирают — так и появилось его название “мухомор”.

Волоконница Патуйяра

Размер шляпки около 3-9 см, тонкая ножка высота примерно  4-11 см. Имеет шляпку беловатая со слегка красноватым оттенком. При разломе из белого в красноватый цвет окрашивается. Яда под названием мускарин содержится больше почти в 20 раз чем в известном  мухоморе .

Отравление ядовитыми грибами этого вида может довести до смертельного исхода.

Перечный

Шляпки около 2-7 см, ножка тонкая высотой около 3-8 см. Среди грибников часто идут споры о его ядовитости, но учеными доказано, что гриб ядовит просто у него очень длительное действие яда.

Он не начинает действие моментально, а способен накапливаться  в организме человека и постепенно разрушать печень. Чаще всего растет в различных хвойных лесах.

Говорушка восковатая

Размер шляпки около 5-11 см, тонкая ножка высота до 5-8 см. Шляпка белая гладкая, немного блестящая отсюда и название “восковатая”. Особенно опасна для болеющих, пожилых или маленьких детей. Здоровому человеку легче перенести ее отравление. Симптомы отравление ядовитыми грибами проявляются достаточно быстро от 30 мин до 6 часов. Тошнота, рвота, повышенная температура.

Немедленно нужно обратиться к доктору, если вдруг кушали какие то самостоятельно срезанные грибы.

Ложный опенок

Размер шляпки около 7 см, ножка имеет высоту до 10 см. Шляпки имеют светлый цвет, ножки тонкие и растут группами. К ложным опятам относят несколько различных видов грибов. Самое заметное отличие от съедобного, что на ножке нету ярко выраженных колец а еще неприятный характерный запах.

У опенка настоящего съедобного четко под шляпкой видны кольца возле ножки и приятный грибной запах, как показано на снимке ниже.

Шампиньон желтокожий

Размер шляпки около 5-14 см, ножка тонкая высота около 6-11 см. Шляпку имеет белую. Отличие от обычного шампиньона — это желтеющая мякоть при надавливании пальцем или разломе. Отсюда и название “желтокожий”.

Вызывает легкое отравление, но все конечно зависит от дозы. Широкий спектр мест произрастания доступных для людей. Это не только лиственные леса, но и всевозможные парки и аллеи где есть деревья и высокая трава. Поэтому с этим видом нужно быть особенно внимательными. Их могут найти и сорвать даже дети гуляющие по парку.

Энтолома ядовитая

Размер шляпки около 5-17 см, высотой около 4-15 см. Шляпка плоская широкая, светлая с разными оттенком. Любит тепло и свет, поэтому чаще всего растет в светлых смешанных местах активно с конца мая по начало октября. Растут как по одиночке, так и группами. Симптомы отравления ядовитыми грибами проявляются очень быстро от 30 минут до 2х часов. Головная боль, кишечное расстройство.

В простонародье часто называют, как розовопластинник гигантский. Потому что имеет розоватые пластинки под своей шляпкой.

Сыроежка жгуче едкая (рвотная)

Ножки имеют белый цвет до 8 см, шляпка красного цвета диаметром 7-11 см. По названию уже многое ясно про этот вид. Очень горький на вкус гриб. Правда при нужной тепловой обработке горечь уходит, но все же гриб является ядовитым и как также ясно из названия первым признаком является рвота.

Больше любит тень и растет рядом с торфяной почвой, рядом с болотами.

Галерина окаймленная

Размер шляпки около 1-3 см, высотой около 2-8 см. Эти маленькие грибы очень токсичны, содержат яд похожий на самый опасный гриб — ядовитую поганку. Активно растет с июня по октябрь. Предпочитает селится на гнилой древесине. Поэтому встретить ее можно в любых лесах.

Другие ядовитые грибы

Помимо рассмотренных выше нами грибов, сеть еще множество видов. Такие как, свинушка тонкая, мухомор пантерный, мухомор вонючий, сморчок обыкновенный, паутинник горный, говорушка красноватая, лепиота ядовитая, паутинник блестящий и еще десятки видов.

Все они очень опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких и большинство из них очень легко спутать со съедобными грибами. Поэтому напоминаем вам будьте пожалуйста очень осторожны если собираете сами грибы в лесу. Они обязательно должны приятно пахнуть, быть не переспелыми. При обработке дома обязательно кипячение не меньше получаса после промывание под проточной водой. Переработать срезанные грибы необходимо в течении одних суток. После можно уже готовить как вам нравится. Делается это для того, чтобы если вам и попался несъедобный гриб он нанес минимально возможный вред.

Любые признаки после еды отравления ядовитыми грибами (даже если прошло всего 30 минут или даже 6 часов) будь то повышение температуры, тошнота, рвота, понос, головокружение — обязательно обратиться к врачу для подстраховки! Чтобы чудесный и радостный семейный поход за грибами не превратился в ужас. Желаем вам крепкого здоровья.

Особенности отравления

Самые частные признаки отравления ядовитыми грибами- это расстройство желудка, тошнота, рвота, диарея, повышение температуры, реже головокружение. Еще бывает слабый пульс и холодеют конечности.

При любых признаках самое главное максимально быстро обратиться в больницу к врачам. Потому, что самостоятельно справиться с ядами очень сложно и терять времени нельзя, чтобы не привести к осложнениям.

Первая помощь при отравлении

Напомним еще раз. При любых проявлениях отравление ядовитыми грибами первым делом звонок в скорую. Пока врачи в пути постельный режим, максимально обильное питье чистой воды, допустимо несладкий чай. Из лекарств можно либо проверенный временем активированный уголь либо более современный препарат того же действия, например полисорб. Они помогают максимально быстро вывести из желудка все токсины.

Cоветы миколога М. Вишневского

Россия очень богата и плодовита различными вкусными грибами. И имеет одно из больших потребления в стране. В некоторых странах вообще не едят грибы. В России примерно один человек в год потребляет около 10 кг различных грибов.

Чтобы этот вкусный и полезный продукт богатый белком приносил только пользу Михаил Вишневский главный миколог России советует придерживаться следующих принципов:

  • новые для вас грибы показать бывалому грибнику а лучше не собирать вовсе
  • собирать уже известные и проверенные виды
  • собирать в более чистых экологических местах, не нужно срезать у проезжей части, рядом с заводами или хим зонами и полями. Там используются химикаты для травли насекомых.
  • не забывать смотреть на цвет, внешний вид, форму и запах целого гриба а также при разломе
  • не брать голыми руками явно ядовитые,например бледные поганки. Особенно относится к деткам т.к. например мухомор очень красив и притягателен
  • не срезать в неизвестной новой местности например при поездке в новое место на отдых
  • перед началом приготовления внимательно перебрать, выкинуть подозрительные на вид старые и гнилые
  • в полной мере соблюдать процесс приготовления
  • не давать блюда с грибами деткам до 6-7 лет и пожилым людям
  • любое подозрение на отравление — незамедлительно позвонить в больницу

Вот и все основные правила. Желаем вам ясной погоды.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

5 лучших полевых гидов по диким грибам - июль 2021 г.

Многие любители грибов также любят собирать грибы: исследовать природу и собирать лесные грибы, как правило, в пищу или в лечебных целях. Но добыча грибов может быть опасной. Даже опытные охотники за грибами полагаются на гидов по грибам, которые помогут правильно определить обнаруженные ими деликатесы. Начинающим сборщикам необходимо иметь в стае путеводитель по грибам.

Увлекательная задача по идентификации грибов в их естественной среде обитания быстро превращается в затруднение, если у вас нет надлежащего полевого руководства.Вам понадобится подробное руководство с большим количеством фотографий, чтобы убедиться, что собираемые вами лесные грибы не ядовиты. Полевое руководство также должно охватывать регион, в котором вы собираете пищу.

В нашем руководстве по покупке есть все, что вам нужно знать при выборе лучшего полевого справочника по диким грибам, чтобы облегчить ваш поиск.

Знай свои грибы

Ранней весной и в влажные осенние дни много грибов. Они возникают, кажется, в мгновение ока в наших дворах и садах, на открытых полях, пастбищах и лугах, на деревьях и на дне леса.В Соединенных Штатах существует более 3000 разновидностей лесных грибов и более 38 000 разновидностей во всем мире. Важно помнить, что, хотя многие грибы являются гастрономическим удовольствием, другие - чистый яд.

В то время как некоторые ядовитые дикие грибы легко идентифицировать, другие имитируют нетоксичные разновидности. Некоторые ядовитые грибы могут вызвать сильное заболевание, а другие смертельны. Вот почему так важно всегда иметь при себе путеводитель по грибам.

Части гриба

  • Колпачок: Круглый, конический, чашеобразный или зонтичный, шляпка гриба может быть гладкой, шероховатой, пятнистой или покрытой крошечными перьями.
  • Стебель: Стебли грибов могут быть короткими или длинными, тонкими или толстыми, полыми или цельными.
  • Жабры: Споровая часть гриба, жабры находятся на нижней стороне шляпки. Жабры могут быть ребристыми или состоять из ряда небольших отверстий.
  • Кольцо или кольцо: Если вокруг гриба присутствует кольцо, оно обычно находится непосредственно под шляпкой.Кольцо - это остаток покровной мембраны, которую гриб должен был проколоть во время прорастания.
  • Volva: Обычно вольва расположена под землей и представляет собой выпуклость вокруг нижней части стержня. Если присутствует вольва, вероятно, гриб ядовит.

Съедобные грибы

Луговые грибы, сморчки, лепешки, косматые гривы и лисички - самые распространенные съедобные дикие грибы, встречающиеся в Соединенных Штатах. Съедобные лесные грибы бывают самых разных форм, текстур, цветов и вкусов.Некоторые из них настолько редки, что их можно найти только одну неделю в году.

Если после сравнения гриба с данными в вашем полевом справочнике по диким грибам вы не уверены, что гриб съедобен, сделайте снимок, сделайте заметки в журнале сбора пищи и оставьте гриб там, где вы его нашли.

Совет эксперта

Приобретая путеводитель по диким грибам, выберите тот, который предлагает карты, показывающие регионы, где растут грибы и в какое время года их искать.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Ключевые соображения

Ключ

В полевом руководстве по диким грибам должен быть ключ: контрольный список вопросов об основных характеристиках гриба, который поможет вам правильно идентифицировать.Если вы не можете правильно определить гриб, не ешьте его. Каждый род грибов включает как съедобные, так и несъедобные виды. Многие выглядят обманчиво похожими. Род Amanita - хороший тому пример. Этот род включает в себя смертоносного ангела-разрушителя, галлюциногенного мухомора, а также очень популярный и невероятно вкусный гриб Цезарь.

Регион

Выберите путеводитель по диким грибам, соответствующий региону, с указанием типов съедобных грибов, которые следует искать в вашей части страны, и времени года, с которым вы, скорее всего, столкнетесь.Справочник по диким грибам, охватывающий весь мир, не будет достаточно конкретным для определения грибов, которые процветают в вашем районе.

Фотографии

Цветные фотографии являются наиболее подходящими для идентификации грибов. Имейте в виду, что многие грибы похожи друг на друга, и часто существует лишь небольшая разница в форме или цвете между восхитительными деликатесами и смертоносными. Вот почему цветные фотографии так важны в путеводителе по грибам.

Дата публикации

Для идентификации грибов в поле не забудьте выбрать недавно опубликованный справочник по диким грибам.Все время открываются новые грибы. Винтажное руководство с нарисованными от руки изображениями не так полезно, как недавно опубликованное руководство с цифровыми фотографиями.

Случайное использование

В Соединенных Штатах сбор пяти галлонов грибов за сезон разрешен на всех государственных землях, находящихся в ведении Лесной службы США и Бюро землепользования. Это считается случайным использованием и не требует разрешения или платы. Сбор грибов в национальных парках США запрещен.Имейте в виду, что в каждом штате действуют отдельные правила, касающиеся земель штата. Запрещается собирать грибы на приусадебных участках без разрешения.

Осторожно

Знайте знаки опасности. Грибы с кольцом у основания стебля, а также грибы с вольвой ядовиты. Поскольку вольва обычно находится под землей, необходимо обязательно копать у основания гриба, чтобы найти его.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Аксессуары

Увеличительные стекла: Увеличительное стекло AIXPI
Небольшое портативное увеличительное стекло с подсветкой, подобное этому от AIXPI, оказывается полезным при изучении грибов и поиске их характеристик.

Корзины для сбора: Плетеная корзина UJoylify Durior
Корзина из неплотно плетеного натурального материала - лучший способ перенести собранные вами грибы. Плетеная корзина обеспечивает циркуляцию воздуха, и грибы можно аккуратно положить в корзину, чтобы избежать повреждений, которые могут возникнуть при транспортировке в пластиковой сумке или ведре.

Карманные ножи: Пружинный нож Grand Way
Чистый острый нож - важнейшая часть оборудования для сбора грибов.Складной карманный нож Grand Way можно использовать для отрезания ножки гриба.

Портативные устройства GPS: Наружное портативное устройство GPS-навигации Garmin ETrex 10
Грибы, растущие в дикой природе, неуловимы. Когда вы найдете обильное грибное пятно, полезно записать его в дневник природы. С портативным устройством GPS вы можете легко вернуться в то же место в следующем сезоне.

Цены на путеводители по диким грибам

Справочники по диким грибам издаются в нескольких форматах, включая книги в мягкой обложке, книги в твердом переплете и электронные книги.

Недорого: электронных книг предлагают исчерпывающие справочники по полевым грибам по самой низкой цене. Загрузите цифровой путеводитель по диким грибам на свой смартфон или планшет, чтобы легко получить доступ к нему в поле. Бюджетные гиды стоят от 3 до 6 долларов.

Средний уровень: В этом ценовом диапазоне ожидайте, что вы заплатите от 8 до 18 долларов за более подробное руководство по электронной книге и от 10 до 24 долларов за карманный справочник в мягкой обложке.

Дорого: Для страстных собирателей полевые путеводители по диким грибам в твердом переплете доступны от 27 долларов и выше.Эти руководства являются наиболее полными, с тысячами цветных фотографий и обширными данными о региональных сортах.

Совет эксперта

Изучите свой справочник по диким грибам, чтобы познакомиться со съедобными грибами, которые встречаются в вашем регионе страны.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Советы

  • Никогда не касайтесь и не глотайте гриб с красной шляпкой или стеблем. Грибы с красной окраской стебля или шляпки являются либо галлюциногенными, либо ядовитыми.
  • При поиске грибов на природе возьмите с собой несколько комплектов одноразовых перчаток. Некоторые грибы токсичны, и вы не хотите трогать потенциально смертельные грибы голыми руками.
  • Обратитесь в местное окружное отделение, чтобы узнать, какие виды съедобных грибов обычно встречаются в вашем районе. Дополнительный офис вашего округа также может предоставить полезную информацию о местах для поиска, лучшем времени года для поиска определенных грибов и подсказках по определению съедобных грибов.

Другие продукты, которые мы рассмотрели

Если вы хотите охотиться за грибами поближе к дому, эти руководства по выращиванию собственных лесных грибов - отличный способ начать. Книга Ричарда Брея «Выращивание грибов: станьте макгайвером грибов - простые пошаговые инструкции по выращиванию любого гриба в домашних условиях» - это руководство для домохозяйки по выращиванию грибов. Эта книга в удобном для чтения формате делится секретами успешного выращивания грибов. Это отличный подарок для любого садовода или любителя грибов из вашего списка подарков.Загрузка Kindle - потрясающая ценность. Книга Пола Стаметса «Выращивание изысканных и лечебных грибов» обязательно к прочтению, если вы любите наблюдать за тем, как растет ваш сад. Это руководство, доступное в мягкой обложке или электронной книге, подробно описывает, как иметь свежие грибы под рукой круглый год. Порадуйте гостей за ужином деликатесами из домашних грибов и поддерживайте свою иммунную систему в отличной форме с помощью целебных сортов.

FAQ

В. Как узнать, можно ли есть гриб?
A.
Нет.Вот почему так важно всегда обращаться к подробному справочнику по диким грибам и задавать себе ключевые вопросы. Какое сейчас время года? Где растет гриб? Он растет в тени или на открытом солнце? Если он растет на дереве, какое дерево? Если он прикреплен к дереву, то какого дерева? Грибы, растущие на кедрах, эвкалиптах или хвойных деревьях, могут вызвать серьезное заболевание.

В. Почему я должен носить с собой нож при охоте за грибами?
A.
При сборе грибов используйте острый карманный нож, чтобы отрезать стебель, чтобы не повредить нежный мицелий внизу.

В. Какого размера должен быть гриб, прежде чем я его сорву?
A.
Избегайте сбора грибов-ежей, зимних лисичек и других небольших грибов, у которых диаметр шляпки меньше полдюйма. Перед поиском пищи убедитесь, что у подмышек, конских грибов, сыроежек, зонтиков и других более крупных грибов шляпки больше двух дюймов в диаметре.

Дикие грибы | Общественное радио Кухня

Прекрасное позднее летнее утро в Катлер-парке, недалеко от шоссе 128 в Нидхэме.Любители пеших прогулок и бега трусцой наслаждаются безмятежностью леса и полевыми цветами вдоль реки Чарльз. Но я здесь не для того, чтобы погреться на солнышке и полюбоваться пейзажем. Я с небольшой группой людей, которые, вооруженные только плетеными корзинами и орлиными глазами, ищут чего-то большего, чем прогулка по парку - они ищут грибы. Все они являются членами Бостонского микологического клуба и совершают одну из своих еженедельных набегов в поисках грибов всех форм, размеров и разновидностей в парках и лесах вокруг Бостона.

Из-за летней жары и засухи это был неурожайный сезон для грибов. Но Эллен Пенсо, которая является главным героем клуба на этой неделе, настроена осторожно и оптимистично. В середине недели прошел сильный дождь, поэтому условия были лучше, чем за последние месяцы. Когда различные собиратели вернулись и высыпали содержимое своих корзин на большой стол на краю стоянки, стало ясно, что охота прошла успешно. Были всевозможные грибы, от губчатых подмышек до метко названных клубеньков, лесной курицы и некоторых довольно ядовитых мухоморов.

Процесс сортировки и идентификации собранных грибов - одна из самых увлекательных частей набега. Биография членов клуба столь же разнообразна, как и сами грибы. Они варьируются от относительных новичков до опытных микологов, которые способны различать и обсуждать мелкие детали морфологии грибов, поскольку часто крошечные детали могут отличить один тип от другого. Происхождение интереса каждого члена к этим загадочным грибам одинаково разнообразно. Некоторых они интересуют своими лечебными свойствами.Другие - художники или фотографы, которых заинтриговали их эстетические качества. И, конечно же, есть те, кто интересуется так называемыми «отборными съедобными», такими как лисички, куриные грибы, некоторые разновидности подберезовиков, опята и тому подобное.

Пристрастие к лесным грибам, как считает Пенсо, - вот что в первую очередь привлекает в клуб большинство членов, но почти всегда их привлекают другие аспекты микологии. «Это действительно интересное хобби», - говорит она. «Обычно у нас на столе лежат сотни экземпляров.Вы начинаете понимать, что часто не можете сделать шаг, где бы вы ни находились, не наступив на какой-то гриб. Если вы придете на подобные мероприятия и узнаете больше о грибах, вам откроется целый новый мир. Это действительно увлекательно ».

Сбор и идентификация грибов сложна и довольно сложна - члены клуба сортируют, идентифицируют и обсуждают дневные грибы более полутора часов. Так что в некотором смысле это поучительная история о поиске съедобных грибов.Вы хотите быть уверены, что точно знаете, что у вас есть. Однако, обладая определенными знаниями и руководством, вы можете научиться разбираться в вкусных вещах. Один из лучших (и наиболее приятных) способов узнать о грибах - это прогулки, подобные этой. Конечно, нет никакой гарантии, что вы закончите обедом. Большинство грибов не ядовиты, но и их нельзя есть. Во время набега на Катлер-парк был стол, полный красивых грибов, но на самом деле съедобного было очень мало.Вы не получите много еды во время этой прогулки, но кто знает, что может принести следующая неделя, особенно сейчас, когда осень (пик сезона грибов) приближается.

Для получения дополнительной информации о клубе и его мероприятиях, включая лекции, обеды и другие мероприятия, посетите веб-сайт Бостонского микологического клуба. Еженедельные набеги проходят с весны до осени.


Если вы найдете американский гриб мацутаке (tricheloma magnavalare), вот рецепт от члена BMC Эллен Хайкен.«Это вызовет слезы у взрослых мужчин», - говорит она. - По крайней мере, предложения.

- Мацутаке очистить и нарезать очень тонкими ломтиками.
- Обжарьте в небольшом количестве масла на среднем огне и добавьте столько сливок, сколько сможете.
- Продолжайте медленно уменьшать, пока грибы не впитают крем.
- Добавьте больше нарезанных тонкими ломтиками грибов и сливок, чтобы они все израсходовались.
- Перемешайте с правильно приготовленной пастой.
- Соль и перец по вкусу.
- Добавьте достаточно натертого на терке пармезиано-реджано, чтобы он получился великолепным, но не подавляющим.

съедобных грибов, растущих на мертвых деревьях

Дикие грибы - это гриб. Часто они растут на земле, деревьях, упавших бревнах или пнях. Некоторые грибы способствуют разложению мертвой древесины, другие разрушают живые деревья, а третьи имеют отношения, благоприятные как для гриба, так и для дерева. Собирая лесные грибы для еды, важно отметить, где они растут, - это важная часть их идентификации. Есть много съедобных грибов, но есть также лесные грибы, которые ядовиты для человека, и некоторые из них выглядят как съедобные.Не забудьте получить хороший путеводитель, включающий фотографии грибов, описания съедобных грибов, а также любых ядовитых грибов, которые могут выглядеть похожими. Не ешьте грибы, о которых вы не совсем осведомлены. Существует множество ложных представлений о том, как определить, ядовит гриб или нет, поэтому не рассчитывайте на такие слухи, как «если вы можете очистить его, это безопасно» или «если дикое животное съест его, это безопасно для человека».

Бородатый зуб (Hericium erinaceous)

mscornelius / iStock / Getty Images

Тип зубного грибка, бородатый зуб имеет группы белых прядей, которые напоминают мех.В свежем виде он чисто-белый. С возрастом желтеет. Он может вырастать до 30 см в диаметре, поэтому его легко заметить в лесу, где он растет на деревьях, упавших бревнах и пнях. Их также называют грибами-ежами и головами медведя.

Вешенка (Pleurotus ostreatus)

Adam88xx / iStock / Getty Images

Эти грибы, обнаруженные на деревьях и упавших бревнах, имеют большую шляпку от белого до коричневого цвета в форме раковины устрицы. Короткие стебли смещены от центра, по бокам спускаются жабры.Обычно они располагаются группами, достаточно плотными, чтобы шляпки перекрывали друг друга.

Серная полка (Laetiporus sulphureus)

stephane duchateau / iStock / Getty Images

Этот гриб, названный в честь ярких красно-оранжевых шляпок и поверхности пор цвета серы, также называют лесной курицей. У него нет стеблей. Шляпки прикрепляются непосредственно к дереву или входят в большие перекрывающиеся группы шляпок шириной до 30 см.

Лесная курица (Grifola frondosa)

ueapun / iStock / Getty Images

Этот большой взъерошенный комок может вырасти до 100 фунтов и его можно найти на пнях и у подножия деревьев.Перья, похожие на шляпки, перекрывают друг друга, и это похоже на взъерошенного белого цыпленка.

Руководство для начинающих по собирательству и охоте за грибами

Кемперы, вы пробовали охоту за грибами? Писательница Dyrt Меган О’Ди недавно побывала в Огайо, чтобы узнать все об этом захватывающем способе связи с природой.

Отказ от ответственности: употребление в пищу грибов, выращенных в пищу, может быть рискованным (ядовитые грибы). Только те, кто хорошо разбирается в кормлении и сортах грибов, должны пытаться делать это.Обратите внимание, что это опыт одного писателя, и его не следует воспринимать как совет эксперта.


Представляем нашего Expert Hunter

Натуралист и эксперт по охоте за грибами Андреа Мур легко заметить среди серых сосен и буков. Ее длинные серебристые волосы и ярко-оранжевый охотничий жилет привлекают внимание, когда она уверенно идет с проторенных оленями троп.

Андреа знает, к чему она стремится - тайные тайники со сморчками, пряным зубочисткой и острыми пандусами.«Я прохожу около 300 миль за сезон, и бывают дни, когда я ничего не нахожу», - объясняет Мур. Но это время потрачено не зря, чтобы познакомиться с каждым деревом, каждым корнем и каждой ежевикой.





Но в последнее время ей повезло. У нее мешок с сеткой, полный сморчков, которые она вчера собрала. Если дерево относится к одному из видов, которые любят сморчки, например, вяз, ясень или платан, может появиться урожай.

Мур пересекает русло ручья во время экскурсии по своей собственности в Огайо.

Мой опыт охоты за грибами

Я не впервые собираю грибов, но впервые с настоящим микологом.

Андреа Мур - член Общества грибов Огайо. Она также является экспертом не только в вкусных грибах, но и в лесах округа Хокинг, штат Огайо.

Она водит нас по своему владению, где законно собирать все, что мы находим. Большую часть времени на улице она проводит в парке метро Clear Creek. Там вы можете найти ее одетую в форму рейнджера вместо оранжевого жилета.

Наконец-то мы находим сморчков, выглядывающих из-под увядшего фруктового дерева. Она передает нож с деревянной ручкой.

Разрезание грибов вместо того, чтобы собирать их, сохраняет подземную систему, из которой вырастают грибы. Это помогает микологической колонии продолжать плодоносить. Она использует тот же подход, когда мы становимся на колени у ароматного участка диких пандусов. Где она осторожно выкапывает кельмой только несколько, оставив остальных жить своей тихой, безумной жизнью.

Мур подчеркивает важность устойчивого кормодобывания.Это означает, что нужно как можно меньше беспокоить эти редкие растения и брать на обед только то, что вам нужно. Помогает то, что лесные грибы упаковывают такое интенсивное количество богатого вкуса умами в таких маленьких упаковках.

Позже, на кухне Андреа, она показывает нам большие банки сушеных грибов, которые она собрала в прошлом сезоне. Всю зиму она восстанавливала пригоршни жидкости и добавляла их в свой соус Альфредо.

Мур держит тайник со сморчками в сетке, что позволяет ей перераспределять споры во время похода.

Охота за грибами для начинающих: что нужно знать

Во-первых, вам нужно знать, куда идти. Правила сильно различаются в зависимости от того, где можно и где нельзя законно добывать корм. Например, в большинстве национальных парков действуют правила, запрещающие вывоз растений. Хотя в некоторых случаях отдельные руководители парков имеют свободу действий в установлении и применении специфических особенностей этой политики.

Во многих государственных парках есть положения, позволяющие собирать определенные виды съедобных грибов «для личного потребления».

В Огайо, например, вы можете добывать корм в государственных лесах, в заповедной зоне штата и в национальном лесу Уэйн. Однако вам нужно связаться с местными парками, чтобы узнать, какие у них есть особые правила. Это действительно может варьироваться в зависимости от того, кто главный и какие законы есть в книгах.

Гриб дикого сморчка у основания поврежденного фруктового дерева.

Многие частные землевладельцы и фуражиры защищают свои кормовые угодья даже сильнее, чем рыболовы - свои любимые рыболовные норы.Мур описал, как убирать следы других собирателей на тропе, которые могли бы выглядеть не более чем мусором.

Алюминиевая банка рядом с деревом или свисающая с ветки может показаться мусором. Но она узнает в них маркеры, оставленные собирателями, надеющимися позже проверить место на наличие свежих продуктов. Недавно она рассказала NPR о банках, а также о том, что она делает, чтобы защитить свою личную жизнь и секреты сбора пищи. Она даже отслеживает местоположение со своего телефона и снимает метаданные.

Экологичная охота за грибами

Неудивительно, что существует такая жестокая конкуренция и такая секретность.Учитывая, сколько редких ингредиентов, таких как сморчки, устрицы и лесные грибы, можно купить на рынке. Может быть реальный экономический стимул для того, чтобы держать ваш кеш на низком уровне. Еще одна мотивация - сохранение окружающей среды.

Чрезмерный сбор урожая неопытными или жадными собирателями представляет реальную опасность для съедобных корней и луковиц, таких как имбирь и пандусы. Грибы тоже уязвимы для чрезмерного сбора. Ответственные методы сбора кормов и разрешение частных землевладельцев являются обязательными для поддержания процветания нежной флоры.

Еще больше усложняют жизнь потенциальным собирателям на общественных землях правила о том, чтобы оставаться на тропе. Из-за чего поиск небольших очагов, скажем, щавеля или песчаника, может оказаться затруднительным или даже невозможным. В конце концов, вы не можете ожидать, что растения помогут прорасти прямо посреди проторенной тропы с интенсивным движением.

Призрачный характер многих из этих растений означает, что поиск грибов может быть долгим и кропотливым занятием - буквально! Незадолго до нашей экспедиции Андреа Мур провела час, запутавшись в колючих зарослях, пытаясь добраться до грибов, которые сейчас лежат в ее корзине.

Природа умеет защищать свою щедрость, поэтому берите с собой длинные рукава, прежде чем отправиться в путь. Не забудьте проверить себя на наличие клещей, когда вернетесь, не выходя из собственного дома или кемпинга.

Автор у участка диких пандусов.

Сезонность

Время также важно для собирателей. Некоторые растения созревают только несколько недель в году, и именно так начинается весна. Благодаря поздней зиме сезон рамп в Аппалачах, штат Огайо, только начинается.

Дальше на запад и север сезон имеет тенденцию расширяться до весны. Это означает, что у вас будет еще больше времени, чтобы выйти и начать поиск.

Если вы не знаете, когда и где начинать охоту за грибами, обратитесь в Департамент природных ресурсов вашего штата. Они смогут познакомить вас с естествоиспытателями, знающими местную флору и фауну. Они порекомендуют вам сообщества собирателей пищи, клубы микологов и другие организации, у которых вы сможете поучиться. Такие организации, как «Грибное общество Огайо», частью которого является Андреа Мур.

Вы также можете обратиться к этому списку клубов, входящих в Североамериканскую микологическую ассоциацию, чтобы найти ближайший к вам. Многие из них организованы государством или регионом, но в некоторых городах также есть свои клубы, например, в Микологическом обществе Сан-Франциско. Чтобы получить еще больше ресурсов, также обращайтесь к колледжам и университетам, в штате которых могут быть биологи и другие эксперты. Университет Пенсильвании даже предлагает ученую степень в области науки и техники по грибам.

Сушеные грибы сморчка

Меры предосторожности

Следует, конечно, повторить, что при поиске пищи нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать несъедобное или опасное с чем-то вкусным.Такие книги, как «Выращивание грибов без страха», «» и «Съедобные дикие растения : Североамериканский полевой справочник » могут помочь вам познакомиться с основами. Но могут потребоваться годы практики, чтобы по-настоящему уверенно относиться к тому, что вы выбираете и едите.

Вам нужно опасаться не только грибов. Папоротник Фиддлхед - прекрасный весенний деликатес, но вы должны быть уверены, что найдете правильный сорт папоротника. Это может быть сложно, если вы не уверены в разнице между папоротником Bracken, рождественским папоротником или папоротником Shield.Из трех только у последнего есть вполне съедобные скрипичные головки.

Один из способов избежать употребления неправильной пищи - это использовать в качестве корма ингредиенты, которые можно использовать в натуральных красителях. Например, грибы из хвоста индейки, золотарник, черные грецкие орехи, луковица и мальва. Это также увеличит количество сезонов, в течение которых вы сможете наслаждаться своим новым хобби.

Как красильные растения растут круглый год, в то время как многие съедобные продукты достигают своего пика только весной и летом. Например, майские яблоки достигают пика в июне и июле.

Корзина для корма рядом с участком диких пандусов.

Однако, если вы все сделаете правильно, результаты могут быть восхитительными. В Edible Cleveland есть несколько замечательных рецептов кормодобывания, которые подскажут вам, что делать с уловом. То же самое можно сказать о кулинарных книгах, таких как The Wild Table, Tales from a Forager’s Kitchen, и Wild Cocktails From the Midnight Apothecary. Если вы хотите получить полный аромат без риска, обратите внимание на местные рестораны, в которых готовят продукты из собранных кормов.

Обед в ресторане для выращенных ингредиентов

Ингредиенты, выращенные на кормах, набирают популярность от побережья до побережья, и их легче, чем когда-либо, найти на кухнях поваров. Lovely’s Fifty Fifty в Портленде, штат Орегон, пивной бар Porter в Атланте, ресторан Aska в Нью-Йорке, Lazy Bear в Сан-Франциско и Kindred Spirit в Логане, штат Огайо. Это лишь некоторые из множества ресторанов, где подают все: от съедобных лишайников до папоротников с коричневым маслом и салатов из диких фиалок.

Просто погуглив "рестораны, в которых используются продукты из кормов", вы можете найти что-нибудь в своем районе.Некоторые из крупнейших ресторанов нанимают профессиональных собирателей, чтобы они добывали невероятные ингредиенты, например съедобный лишайник. Но небольшие ресторанчики в менее известных городах тоже имеют связи.

Лепешка с медом, увенчанная добытыми сморчками, пандусами, зеленым луком и яйцом в Сородичном Духе в Логане, штат Огайо.

Что действительно особенного в собирательстве, так это не только сильнодействующие ингредиенты, которые попадают на наши тарелки. Это наш опыт их поиска. Слишком часто мы торопимся в походах, забывая внимательно смотреть на то, что нас окружает.

Собирательство замедляет вас и заставляет лучше понимать свою лесную шею. Это практика, которую облегчают терпение и повторение, и неизбежным следствием этого является растущая близость с землей.

Популярные статьи:

  • Узнайте о последних тенденциях в туристических походах за 2021 год в обзоре
  • Лучшие аксессуары для туристических прицепов 2020 года
  • Лучшие места на колесах для новичков
  • Лучшие советы и рекомендации по кемпингу для новичков
  • 7 лучших поездок на автофургоне для следующих летних каникул
  • Только что купил автофургон? Прочтите это перед тем, как отправиться в путь
  • 9 Ресурсов и руководств для начинающих отдыхающих на полный рабочий день
  • Будьте готовы с этим контрольным списком для начинающих владельцев трейлеров
  • 8 советов по упаковке автофургонов для начинающих




  • В поисках осенних грибов

    Майк Кребилл
    Из сентябрьского / октябрьского номера журнала Iowa Outdoors за сентябрь / октябрь 2009 г.

    Когда дело доходит до охоты за грибами, весенний сморчок - король леса. Тем не менее, осень - прекрасное время для прогулок на свежем воздухе и прекрасное время для семейной охоты за грибами. Дни прохладнее, цвета красивые, еще теплая земля и сентябрьские дожди производят буйство грибов. Хотя это правда, что вы не наткнетесь на ценимого сморчка, здесь можно найти множество ароматных грибов.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ПАДНИЙ ГРИБ
    Львиная грива (научное название Hericium erinaceus ) выглядит как белый помпон чирлидера, а по вкусу напоминает лобстера.Серный гриб (он же лесной цыпленок) имеет текстуру, достойную своего названия, со сверхъестественным сходством с курицей, приготовленной в курином бульоне. У лесной курицы свой вкус, она восхитительна, приготовленная на гриле и полированная соусом барбекю.

    Лисичка (в частности, Cantharellus cibarius ) немного острая, но ее с нетерпением ждут здесь и за рубежом. Любимая моя сестра - это лисичка от серого до черного, известная как черная труба. Было бы хорошо, если бы король боле был более распространен в Айове; его мясная текстура и ореховый вкус сделали его любимым здесь и в Европе.Вешенки - очень популярный съедобный продукт с приятным фруктовым запахом, не похожий на устричный вкус; название относится к форме его крышки.

    Среди других осенних съедобных продуктов, которые можно выбрать, - лохматая грива, гигантский пуховик и два меньших по размеру пухлых шарика, которые растут на дереве. Мои седьмые ученики любили покрывать маленькие кусочки гигантских шариков тестом с луковыми кольцами, жарить их во фритюре до светло-золотистого цвета, а затем обмакивать в соус ранчо. Я считаю вкус безвкусным при приготовлении любым другим способом.

    «Гигантские слоеные шарики получаются мягкими, когда их готовят на масле на сковороде, даже несмотря на то, что большинство людей их едят», - соглашается Дэйв Лейтон, президент грибного клуба Prairie States Mushroom Club. «Но сырые и неочищенные в салате или на бутерброде они восхитительны. Это одни из немногих, которые я ем сырыми, и я без проблем делился ими с другими, хотя многие эксперты советуют не есть сырые грибы. Всегда осторожно пробуйте новые грибы, сырые или приготовленные ».

    НАЧАЛО РАБОТЫ
    Лучший и самый безопасный способ начать изучение грибов - это выйти на улицу с кем-нибудь, кто может их идентифицировать.Это очень важно, если вы собираетесь собирать и есть грибы, так как вы должны быть уверены в их идентичности и съедобности. В большинстве штатов, например в Айове, есть клуб охоты за грибами, который можно найти с помощью простого поиска в Интернете. Члены организации варьируются от экспертов, которые зарабатывают на жизнь изучением грибов, до давних любителей и новичков. Отправляясь с семьей на набеги (охота за грибами) с дубинкой, вы получите удовольствие и получите прекрасную возможность учиться.

    Клуб

    Айовы - грибной клуб Прерий Стейтс. Нажмите на «Набеги» на боковой панели, и вы сможете узнать дату, время и место следующей прогулки.Сайт информативен, с фотографиями и ссылками, которые открывают для вас новый мир.

    МЕХАНИЗМ ДЛЯ СБОРА И НАКОНЕЧНИКИ
    Для переноски грибов предпочтительнее корзина или сетчатый мешок. Вощеная бумага, вощеные пакеты для сэндвичей или бумажные ланч-пакеты помогают отделить, содержать в чистоте и защитить различные виды грибов. Никогда не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты; они быстро испортятся.

    Садовая лопатка упрощает копание у основания музеев, чтобы убедиться, что они не мухоморы.(У грибов Amanita есть вольва, чашеобразный мешок вокруг основания стебля и кольцо вокруг стебля - важные характеристики для идентификации этой группы грибов со смертельно ядовитыми членами.)

    Нож удобен для разрезания стебля гриба, его прикрепления к дереву, удаления поврежденных частей или грязи. Кисть размером 1,5 дюйма удобна, чтобы смахнуть грибы и очистить их.

    Средство от насекомых помогает, когда насекомые уже не в порядке. Нанесите его перед тем, как выйти из машины, чтобы вам не приходилось носить его с собой.В начале сентября олени могут доставлять неудобства; для защиты наденьте кепку. Прежде чем отправиться в путь по высокой траве, кустарникам или лесу, защититесь от клещей, натянув носки на штанины. Это не даст им забраться в ваши штаны и укусить вас или вонзиться в вашу кожу, прежде чем вы вернетесь домой. Обязательно внимательно осмотрите себя, когда вернетесь домой.

    В качестве прочего коллекционного снаряжения пригодится походная палка. Помимо помощи вам вверх и вниз по холмам и при пересечении ручьев, его можно использовать для перемещения листьев и сгибания небольших растений, чтобы обнаружить спрятанные грибы.

    Уведомление людей о том, куда вы собираетесь, является хорошей мерой предосторожности при выходе на улицу. Свисток и сотовый телефон могут помочь другим найти вас, если вы потерялись или получили травму. Компас может помочь вам вернуться, если вы определите азимут перед тем, как отправиться в путь. Некоторым людям нравится носить с собой GPS-навигатор. Камера под рукой. Лично мне нравится носить с собой бутылку с водой. Я испытываю жажду в походах.

    ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРИБОВ
    Есть несколько способов идентифицировать грибы.Самый простой и безопасный способ - отнести настоящие образцы к эксперту и позволить этому человеку идентифицировать их за вас. Если вы станете членом клуба по охоте за грибами, это поможет вам наладить эти контакты. Поиск ботаника или вызов гербария в колледже или университете также могут дать вам рекомендации. Натуралист, работающий в окружном совете по охране окружающей среды, может знать, или может знать, к кому обратиться. Возможно, ваш местный офис расширения при Университете штата Айова сможет указать вам правильное направление. Однако найти эксперта каждый раз, когда вы хотите, чтобы идентифицировать гриб, может быть непросто, поэтому вам следует научиться определять грибы самостоятельно.

    Отправка фотографий по электронной почте или публикация фотографий в Интернете, чтобы люди могли догадаться, далеко не так безопасны. Чтобы без тени сомнения распознать гриб, требуется нечто большее, чем просто картинка. Хотя предположения могут помочь вам сузить круг возможных вариантов, они не гарантируют идентичность гриба - это необходимо, если у вас возникают какие-либо идеи о том, как съесть гриб.

    Вы можете просмотреть иллюстрации в полевом справочнике по грибам и найти совпадение или близкие совпадения. Так делают даже люди, которые годами занимаются идентификацией грибов.Однако они знают, что единственный верный способ идентифицировать гриб - это сопоставить все описательные характеристики, описанные в книге, с неизвестным образцом. Если вы выберете этот метод, убедитесь, что все характеристики совпадают. Если они этого не сделают, это не ваш гриб!

    Последний способ - вырубить гриб. Чтобы сэкономить время и предотвратить ошибки при идентификации, авторы полевых руководств часто включают ключ.

    Ключ отделяет группы грибов друг от друга на основе утверждений "правда-ложь" об их характеристиках.Используемые термины могут быть вам незнакомы, поэтому найдите время, чтобы узнать, что они означают. Возможно, вам понадобится сделать отпечаток спор, так как ключи часто разделяют грибы по цвету спор. Чтобы сделать отпечаток спор, поместите шляпку грибка вниз так, чтобы половина ее была на белой бумаге, а половина - на черной. (Белые споры будут лучше отображаться на черной бумаге, а споры темного цвета будет легче увидеть на белой бумаге.) Накройте крышку миской и оставьте ее на два часа, прежде чем проверять, не выпали ли споры. вне.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ
    Некоторые грибы можно есть сырыми. Достаточное приготовление пищи расщепляет некоторые виды токсинов, которые могут вызвать заболевание. И наоборот, приготовление пищи не уничтожит все токсины и не сделает даже ядовитые грибы безопасными для употребления. Не менее важно помнить, что вы должны быть уверены в идентичности и съедобности своего гриба, прежде чем приступить к его приготовлению. Кардинальное правило: «В СОМНЕНИИ - ВЫБРОСЬТЕ!»

    Подобно продуктам, выбирайте лучшее для еды.Чем красивее они выглядят и чем они свежее, тем лучше они будут на вкус. И точно так же, как ланч, сырая курица, сырой гамбургер или молоко, грибы могут быть испорчены бактериями, что может вызвать болезнь. Используйте их сразу или высушите. Большинство грибов плохо замораживаются.

    Как люди реагируют на еду из грибов, зависит от химического состава их тела. Моя мама заболела из-за того, что ела те же грибы, что и остальные члены нашей семьи. В другой семье Кеокук все женщины были госпитализированы после еды из грибов; мужчины не были обеспокоены.Избегайте подобных проблем, сделав две вещи: 1) абсолютно точно определите вид гриба, затем внимательно изучите его съедобность и 2) съешьте небольшое количество гриба в первый раз, независимо от того, насколько вкусным он может быть. Подождите 24 часа, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует, прежде чем принимать больше.

    Всегда сохраняйте обратно один гриб для идентификации на случай, если он понадобится в больнице. Доктор Лоис Тиффани - уважаемый ботаник из Университета штата Айова более 50 лет, ныне на пенсии - долгое время работала токсикологом в грибном клубе прерий и принимала звонки из больниц по поводу отравления грибами.Ей или другим специалистам было бы полезно получить образец того, что было съедено.

    Рецепты можно найти во многих грибных книгах, поваренных книгах и в Интернете.

    ОБЩЕЕ СМЫСЛЕНИЕ ГРИБОВ
    Грибы, богатые витамином В2, ниацином и медью, а также низкокалорийные, являются здоровым дополнением к любой диете. Однако некоторые грибы могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, а в редких случаях - даже смерть. Следуйте советам из этой статьи, нижеприведенным советам и предлагаемой литературе, чтобы убедиться, что грибы, которые вы кладете на тарелку, безопасны.

    1. Ядовитые грибы противны на вкус.
    Правда: По словам жертв, Мухомор Смертельной Капы (ответственный за 90 процентов всех смертей от отравления грибами) имел хороший вкус.

    2. Животные оставляют ядовитые грибы в покое.
    Правда: Насекомые, слизни и бурундуки могут есть и едят ядовитые для человека грибы.

    3. Любой гриб можно смело есть после приготовления.
    Правда: Никакой способ приготовления не сделает все ядовитые грибы безвредными.

    4. Белые грибы можно есть.
    Правда: Самые распространенные смертоносные грибы - белые (группа мухоморов).

    5. Даже специалисты погибли, сорвав неправильные грибы.
    Правда: Этот миф увековечивается каждый год. При ближайшем рассмотрении часто обнаруживается, что умерший человек был далеко не специалистом и совершил глупую ошибку, которую никогда бы не совершило большинство охотников за грибами. Даже коллекционеры, которые недолго собирали пищу для лесных грибов, вряд ли умрут от отравления грибами. Все, что для этого требуется, - это немного научиться тому, что можно и чего нельзя делать при сборе грибов, и здравый смысл.Пока человек не научится различать грибы по их характеристикам, разумно придерживаться тех видов, у которых нет ядовитых двойников. Пробовать новые виды только после идентификации и под руководством знающих коллекционеров, которые их съели.

    6. Если он растет на дереве, это никуда не годится.
    Правда: Некоторые грибы, растущие на дереве, несъедобны, некоторые ядовиты, а некоторые просто восхитительны. Вешенки, например, всегда можно найти на дереве, и они считаются съедобными.

    7. Легко отличить поганку от гриба.
    Правда: Только если на нем сидит жаба! Разница между ними в том, что поганка когда-то относилась к ядовитому грибку; гриб съедобный. Кажется, что этот нюанс исчез, и мы редко слышим, чтобы слово «поганка» использовалось больше. Вместо этого мы говорим о безопасных и ядовитых грибах. Нет простого способа определить, что
    является безопасным, а что нет, за исключением того, что нужно потратить много времени на определение вида.Как только идентичность станет известна, в описании можно указать съедобность.

    8. У каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
    Правда: Некоторые делают, а многие нет. Вы можете быть в достаточной безопасности, если остановитесь на 11 съедобных видах в этом выпуске. По-прежнему разумно убедиться, что они соответствуют всем характеристикам, описанным в ссылках, перечисленных в статье. Настоятельно рекомендуется поохотиться на них с грибным клубом штата Прерии.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *