Таблица съедобных грибов с фото: Съедобные грибы с фото и описаниями

В конце лета и начале осени самая любимая всеми погода когда уже нет такой жары, особенно любимая пора грибниками. Ведь это очень увлекательное и интересное занятие собирать грибы в лесу, дышать свежим воздухом, наслаждаться пением птиц. Искать съедобные и ядовитые грибы, которые лучше не встречать конечно.

Однако не стоит забывать,что несъедобные грибы тоже встречаются, поэтому рассмотрим большинство разновидностей ядовитых грибов.

Какие грибы ядовитые? Ядовитые те грибы,  в которых есть определенные виды токсинов. Ядовитые токсины ведут к отравлению всего организма человека или даже летальному исходу. Будьте, пожалуйста, очень внимательны и осторожны к грибам которые употребляете в пищу.

Ниже рассмотрим основные классы и все ядовитые грибы.

Классы ядовитых грибов

Выделяют 3 основных класса:

• Которые вызывают пищевое отравление ядовитыми грибами
• Которые вызывают нарушения в Центральной нервной системе
• Которые приводят к летальному исходу

Из множества тысяч видов грибов на нашей планете около 150 являются дейсвтительно опасными для здоровьи и лишь несколько штук видов к летальному исходу. Ядовитые грибы России насчитывают около 30 видов.

Ниже рассмотрим самые часто встречаемые и опасные ядовитые грибы такие как, ложный опенок, бледная поганка, волоконница Патуйяра, мухомор, перечный, сатанинский гриб, говорушка восковая и т.д.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных?

Как определить ядовитый гриб? Одним из признаков является запах. У съедобных грибов он приятный характерно грибной. У ядовитых грибов чаще всего неприятный, противный.

Многие виды опасных грибов не отличаются от своих съедобных братьев и сложно узнаваемы. Такие называют грибы двойники. Но есть и те виды которые не спутаешь ни с чем другим.

У разных ядовитых грибов двойников есть разные признаки и отличие от съедобных, их мы рассмотрим ниже в каждом конкретном виде гриба.

Первым делом конечно при походе за грибами нужно ознакомиться с энциклопедией или нашей статьей с фото, чтобы зрительно посмотреть  виды ядовитых грибов, после сбора грибов нужно их переработать в течении суток.

Если Вы сомневаетесь насчет съедобности некоторых видов грибов собранных вами, то есть два проверенных способа убрать имеющиеся там ядовитые токсины. Эти способы помогают во всех случаях, кроме самой опасной бледной поганки.

Все грибы которые на нее хоть немного похожи советует сразу избегать и даже не срезать.

Важно. Любой гриб если он перезрелый — сильно открыта шляпка, почти горизонтально, как на зонте от дождя. То его нельзя употреблять в пищу! Потому, что там начинают образовываться тоже ядовитые споры.

Способы избавится от токсинов в ядовитых грибах:

Варить грибы в кипящей воде около 15-30 минут. После весь отвар вылить, а грибы промыть под проточной водой. Повторить процедуры варки в кипящей воде еще раз. И после этого уже точно можно кушать ваши любимые грибочки. Делать супы, закрутки, мариновать. Ядовитые грибы при варке теряют большинство совоих токсинов.

Второй способ — это сушка грибов. Сушить необходимо подвесив грибы на нитке в хорошо проветриваемом помещении. В таком случае при сушке все токсины испарятся. Если положить просто грибы, например на газету и на трубу, то токсины выделяются и могут часть впитаться обратно. Этот вариант ненадежен.

Ниже для Вас ядовитые грибы фото и описание, таблица с примерами внешних отличий ядовитых от съедобных грибов.

Поганка бледная

Самый ядовитый гриб! Шляпки около 5-14 см, ножки  8-16 см. Шляпка чаще белого, светловато серого или светловато зеленого цвета. Рядом растущие даже обычные ягоды, грибы лучше избегать т.к. споры бледной поганки очень ядовиты и легко разносятся ветром.

Ее часто путают грибники с шампиньоном. Основные отличия этих грибов:

• Пластинки которые под шляпкой находятся у поганки — имеют белый цвет. У шампиньона розоватого оттенка.
• Ножки при надломе у поганки — останется белого оттенка. У шампиньона изменит свой цвет.
• Запах у поганки — отсутствует. У шампиньона легкий приятный аромат миндаля и аниса.

Сатанинский гриб

Шляпки около 8-30 см, ножки практическая квадратная по пропорциям высота около  5-14 см, толщиной 3-9 см. Шляпки чаще грязно серого или бело зеленоватого оттенка. При разломе меняет свой цвет на синеватый, красноватый. Старые грибы неприятно пахнут запах напоминает гнилой лук.

В сыром виде гриб однозначно невероятно опасен, однако в некоторых странах его считают за условно съедобным и могут употреблять в еду после термической обработки.

Мухомор

Самый узнаваемый и красивый ядовитый гриб. Сложно его перепутать ни с одним другим. Размер шляпки около 8-20 см, тонкая ножка высотой около  8-20 см. Шляпка красного или оранжевого цвета с белыми округлыми пятнами. Имеется много разновидностей данного гриба. Особенно известен за применение его в народных медицинских целях.

При определенных рецептах делают отвары, мази, настойки. Которые помогают от боли в том числе в суставах, опухолях, быстрее заживляют раны и еще различные свойства которые постоянно исследуют и применяют даже в современных препаратах. В прошлые века особенно был популярен в медицине. А также в быту. Люди заметили,что насекомые которые садятся на шапку гриба умирают — так и появилось его название “мухомор”.

Волоконница Патуйяра

Размер шляпки около 3-9 см, тонкая ножка высота примерно  4-11 см. Имеет шляпку беловатая со слегка красноватым оттенком. При разломе из белого в красноватый цвет окрашивается. Яда под названием мускарин содержится больше почти в 20 раз чем в известном  мухоморе .

Отравление ядовитыми грибами этого вида может довести до смертельного исхода.

Перечный

Шляпки около 2-7 см, ножка тонкая высотой около 3-8 см. Среди грибников часто идут споры о его ядовитости, но учеными доказано, что гриб ядовит просто у него очень длительное действие яда.

Он не начинает действие моментально, а способен накапливаться  в организме человека и постепенно разрушать печень. Чаще всего растет в различных хвойных лесах.

Говорушка восковатая

Размер шляпки около 5-11 см, тонкая ножка высота до 5-8 см. Шляпка белая гладкая, немного блестящая отсюда и название “восковатая”. Особенно опасна для болеющих, пожилых или маленьких детей. Здоровому человеку легче перенести ее отравление. Симптомы отравление ядовитыми грибами проявляются достаточно быстро от 30 мин до 6 часов. Тошнота, рвота, повышенная температура.

Немедленно нужно обратиться к доктору, если вдруг кушали какие то самостоятельно срезанные грибы.

Ложный опенок

Размер шляпки около 7 см, ножка имеет высоту до 10 см. Шляпки имеют светлый цвет, ножки тонкие и растут группами. К ложным опятам относят несколько различных видов грибов. Самое заметное отличие от съедобного, что на ножке нету ярко выраженных колец а еще неприятный характерный запах.

У опенка настоящего съедобного четко под шляпкой видны кольца возле ножки и приятный грибной запах, как показано на снимке ниже.

Шампиньон желтокожий

Размер шляпки около 5-14 см, ножка тонкая высота около 6-11 см. Шляпку имеет белую. Отличие от обычного шампиньона — это желтеющая мякоть при надавливании пальцем или разломе. Отсюда и название “желтокожий”.

Вызывает легкое отравление, но все конечно зависит от дозы. Широкий спектр мест произрастания доступных для людей. Это не только лиственные леса, но и всевозможные парки и аллеи где есть деревья и высокая трава. Поэтому с этим видом нужно быть особенно внимательными. Их могут найти и сорвать даже дети гуляющие по парку.

Энтолома ядовитая

Размер шляпки около 5-17 см, высотой около 4-15 см. Шляпка плоская широкая, светлая с разными оттенком. Любит тепло и свет, поэтому чаще всего растет в светлых смешанных местах активно с конца мая по начало октября. Растут как по одиночке, так и группами. Симптомы отравления ядовитыми грибами проявляются очень быстро от 30 минут до 2х часов. Головная боль, кишечное расстройство.

В простонародье часто называют, как розовопластинник гигантский. Потому что имеет розоватые пластинки под своей шляпкой.

Сыроежка жгуче едкая (рвотная)

Ножки имеют белый цвет до 8 см, шляпка красного цвета диаметром 7-11 см. По названию уже многое ясно про этот вид. Очень горький на вкус гриб. Правда при нужной тепловой обработке горечь уходит, но все же гриб является ядовитым и как также ясно из названия первым признаком является рвота.

Больше любит тень и растет рядом с торфяной почвой, рядом с болотами.

Галерина окаймленная

Размер шляпки около 1-3 см, высотой около 2-8 см. Эти маленькие грибы очень токсичны, содержат яд похожий на самый опасный гриб — ядовитую поганку. Активно растет с июня по октябрь. Предпочитает селится на гнилой древесине. Поэтому встретить ее можно в любых лесах.

Другие ядовитые грибы

Помимо рассмотренных выше нами грибов, сеть еще множество видов. Такие как, свинушка тонкая, мухомор пантерный, мухомор вонючий, сморчок обыкновенный, паутинник горный, говорушка красноватая, лепиота ядовитая, паутинник блестящий и еще десятки видов.

Все они очень опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких и большинство из них очень легко спутать со съедобными грибами. Поэтому напоминаем вам будьте пожалуйста очень осторожны если собираете сами грибы в лесу. Они обязательно должны приятно пахнуть, быть не переспелыми. При обработке дома обязательно кипячение не меньше получаса после промывание под проточной водой. Переработать срезанные грибы необходимо в течении одних суток. После можно уже готовить как вам нравится. Делается это для того, чтобы если вам и попался несъедобный гриб он нанес минимально возможный вред.

Любые признаки после еды отравления ядовитыми грибами (даже если прошло всего 30 минут или даже 6 часов) будь то повышение температуры, тошнота, рвота, понос, головокружение — обязательно обратиться к врачу для подстраховки! Чтобы чудесный и радостный семейный поход за грибами не превратился в ужас. Желаем вам крепкого здоровья.

Особенности отравления

Самые частные признаки отравления ядовитыми грибами- это расстройство желудка, тошнота, рвота, диарея, повышение температуры, реже головокружение. Еще бывает слабый пульс и холодеют конечности.

При любых признаках самое главное максимально быстро обратиться в больницу к врачам. Потому, что самостоятельно справиться с ядами очень сложно и терять времени нельзя, чтобы не привести к осложнениям.

Первая помощь при отравлении

Напомним еще раз. При любых проявлениях отравление ядовитыми грибами первым делом звонок в скорую. Пока врачи в пути постельный режим, максимально обильное питье чистой воды, допустимо несладкий чай. Из лекарств можно либо проверенный временем активированный уголь либо более современный препарат того же действия, например полисорб. Они помогают максимально быстро вывести из желудка все токсины.

Cоветы миколога М. Вишневского

Россия очень богата и плодовита различными вкусными грибами. И имеет одно из больших потребления в стране. В некоторых странах вообще не едят грибы. В России примерно один человек в год потребляет около 10 кг различных грибов.

Чтобы этот вкусный и полезный продукт богатый белком приносил только пользу Михаил Вишневский главный миколог России советует придерживаться следующих принципов:

• новые для вас грибы показать бывалому грибнику а лучше не собирать вовсе
• собирать уже известные и проверенные виды
• собирать в более чистых экологических местах, не нужно срезать у проезжей части, рядом с заводами или хим зонами и полями. Там используются химикаты для травли насекомых.
• не забывать смотреть на цвет, внешний вид, форму и запах целого гриба а также при разломе
• не брать голыми руками явно ядовитые,например бледные поганки. Особенно относится к деткам т.к. например мухомор очень красив и притягателен
• не срезать в неизвестной новой местности например при поездке в новое место на отдых
• перед началом приготовления внимательно перебрать, выкинуть подозрительные на вид старые и гнилые
• в полной мере соблюдать процесс приготовления
• не давать блюда с грибами деткам до 6-7 лет и пожилым людям
• любое подозрение на отравление — незамедлительно позвонить в больницу

Вот и все основные правила. Желаем вам ясной погоды.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

5 лучших полевых гидов по диким грибам — июль 2021 г.

Многие любители грибов также любят собирать грибы: исследовать природу и собирать лесные грибы, как правило, в пищу или в лечебных целях. Но добыча грибов может быть опасной. Даже опытные охотники за грибами полагаются на гидов по грибам, которые помогут правильно определить обнаруженные ими деликатесы. Начинающим сборщикам необходимо иметь в стае путеводитель по грибам.

Увлекательная задача по идентификации грибов в их естественной среде обитания быстро превращается в затруднение, если у вас нет надлежащего полевого руководства.Вам понадобится подробное руководство с большим количеством фотографий, чтобы убедиться, что собираемые вами лесные грибы не ядовиты. Полевое руководство также должно охватывать регион, в котором вы собираете пищу.

В нашем руководстве по покупке есть все, что вам нужно знать при выборе лучшего полевого справочника по диким грибам, чтобы облегчить ваш поиск.

Знай свои грибы

Ранней весной и в влажные осенние дни много грибов. Они возникают, кажется, в мгновение ока в наших дворах и садах, на открытых полях, пастбищах и лугах, на деревьях и на дне леса.В Соединенных Штатах существует более 3000 разновидностей лесных грибов и более 38 000 разновидностей во всем мире. Важно помнить, что, хотя многие грибы являются гастрономическим удовольствием, другие — чистый яд.

В то время как некоторые ядовитые дикие грибы легко идентифицировать, другие имитируют нетоксичные разновидности. Некоторые ядовитые грибы могут вызвать сильное заболевание, а другие смертельны. Вот почему так важно всегда иметь при себе путеводитель по грибам.

Части гриба

• Колпачок: Круглый, конический, чашеобразный или зонтичный, шляпка гриба может быть гладкой, шероховатой, пятнистой или покрытой крошечными перьями.
• Стебель: Стебли грибов могут быть короткими или длинными, тонкими или толстыми, полыми или цельными.
• Жабры: Споровая часть гриба, жабры находятся на нижней стороне шляпки. Жабры могут быть ребристыми или состоять из ряда небольших отверстий.
• Кольцо или кольцо: Если вокруг гриба присутствует кольцо, оно обычно находится непосредственно под шляпкой.Кольцо — это остаток покровной мембраны, которую гриб должен был проколоть во время прорастания.
• Volva: Обычно вольва расположена под землей и представляет собой выпуклость вокруг нижней части стержня. Если присутствует вольва, вероятно, гриб ядовит.

Съедобные грибы

Луговые грибы, сморчки, лепешки, косматые гривы и лисички — самые распространенные съедобные дикие грибы, встречающиеся в Соединенных Штатах. Съедобные лесные грибы бывают самых разных форм, текстур, цветов и вкусов.Некоторые из них настолько редки, что их можно найти только одну неделю в году.

Если после сравнения гриба с данными в вашем полевом справочнике по диким грибам вы не уверены, что гриб съедобен, сделайте снимок, сделайте заметки в журнале сбора пищи и оставьте гриб там, где вы его нашли.

Совет эксперта

Приобретая путеводитель по диким грибам, выберите тот, который предлагает карты, показывающие регионы, где растут грибы и в какое время года их искать.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Ключевые соображения

Ключ

В полевом руководстве по диким грибам должен быть ключ: контрольный список вопросов об основных характеристиках гриба, который поможет вам правильно идентифицировать.Если вы не можете правильно определить гриб, не ешьте его. Каждый род грибов включает как съедобные, так и несъедобные виды. Многие выглядят обманчиво похожими. Род Amanita — хороший тому пример. Этот род включает в себя смертоносного ангела-разрушителя, галлюциногенного мухомора, а также очень популярный и невероятно вкусный гриб Цезарь.

Регион

Выберите путеводитель по диким грибам, соответствующий региону, с указанием типов съедобных грибов, которые следует искать в вашей части страны, и времени года, с которым вы, скорее всего, столкнетесь.Справочник по диким грибам, охватывающий весь мир, не будет достаточно конкретным для определения грибов, которые процветают в вашем районе.

Фотографии

Цветные фотографии являются наиболее подходящими для идентификации грибов. Имейте в виду, что многие грибы похожи друг на друга, и часто существует лишь небольшая разница в форме или цвете между восхитительными деликатесами и смертоносными. Вот почему цветные фотографии так важны в путеводителе по грибам.

Дата публикации

Для идентификации грибов в поле не забудьте выбрать недавно опубликованный справочник по диким грибам.Все время открываются новые грибы. Винтажное руководство с нарисованными от руки изображениями не так полезно, как недавно опубликованное руководство с цифровыми фотографиями.

Случайное использование

В Соединенных Штатах сбор пяти галлонов грибов за сезон разрешен на всех государственных землях, находящихся в ведении Лесной службы США и Бюро землепользования. Это считается случайным использованием и не требует разрешения или платы. Сбор грибов в национальных парках США запрещен.Имейте в виду, что в каждом штате действуют отдельные правила, касающиеся земель штата. Запрещается собирать грибы на приусадебных участках без разрешения.

Осторожно

Знайте знаки опасности. Грибы с кольцом у основания стебля, а также грибы с вольвой ядовиты. Поскольку вольва обычно находится под землей, необходимо обязательно копать у основания гриба, чтобы найти его.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Аксессуары

Увеличительные стекла: Увеличительное стекло AIXPI
Небольшое портативное увеличительное стекло с подсветкой, подобное этому от AIXPI, оказывается полезным при изучении грибов и поиске их характеристик.

Корзины для сбора: Плетеная корзина UJoylify Durior
Корзина из неплотно плетеного натурального материала — лучший способ перенести собранные вами грибы. Плетеная корзина обеспечивает циркуляцию воздуха, и грибы можно аккуратно положить в корзину, чтобы избежать повреждений, которые могут возникнуть при транспортировке в пластиковой сумке или ведре.

Карманные ножи: Пружинный нож Grand Way
Чистый острый нож — важнейшая часть оборудования для сбора грибов.Складной карманный нож Grand Way можно использовать для отрезания ножки гриба.

Портативные устройства GPS: Наружное портативное устройство GPS-навигации Garmin ETrex 10
Грибы, растущие в дикой природе, неуловимы. Когда вы найдете обильное грибное пятно, полезно записать его в дневник природы. С портативным устройством GPS вы можете легко вернуться в то же место в следующем сезоне.

Цены на путеводители по диким грибам

Справочники по диким грибам издаются в нескольких форматах, включая книги в мягкой обложке, книги в твердом переплете и электронные книги.

Недорого: электронных книг предлагают исчерпывающие справочники по полевым грибам по самой низкой цене. Загрузите цифровой путеводитель по диким грибам на свой смартфон или планшет, чтобы легко получить доступ к нему в поле. Бюджетные гиды стоят от 3 до 6 долларов.

Средний уровень: В этом ценовом диапазоне ожидайте, что вы заплатите от 8 до 18 долларов за более подробное руководство по электронной книге и от 10 до 24 долларов за карманный справочник в мягкой обложке.

Дорого: Для страстных собирателей полевые путеводители по диким грибам в твердом переплете доступны от 27 долларов и выше.Эти руководства являются наиболее полными, с тысячами цветных фотографий и обширными данными о региональных сортах.

Совет эксперта

Изучите свой справочник по диким грибам, чтобы познакомиться со съедобными грибами, которые встречаются в вашем регионе страны.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Советы

• Никогда не касайтесь и не глотайте гриб с красной шляпкой или стеблем. Грибы с красной окраской стебля или шляпки являются либо галлюциногенными, либо ядовитыми.
• При поиске грибов на природе возьмите с собой несколько комплектов одноразовых перчаток. Некоторые грибы токсичны, и вы не хотите трогать потенциально смертельные грибы голыми руками.
• Обратитесь в местное окружное отделение, чтобы узнать, какие виды съедобных грибов обычно встречаются в вашем районе. Дополнительный офис вашего округа также может предоставить полезную информацию о местах для поиска, лучшем времени года для поиска определенных грибов и подсказках по определению съедобных грибов.

Другие продукты, которые мы рассмотрели

Если вы хотите охотиться за грибами поближе к дому, эти руководства по выращиванию собственных лесных грибов — отличный способ начать. Книга Ричарда Брея «Выращивание грибов: станьте макгайвером грибов — простые пошаговые инструкции по выращиванию любого гриба в домашних условиях» — это руководство для домохозяйки по выращиванию грибов. Эта книга в удобном для чтения формате делится секретами успешного выращивания грибов. Это отличный подарок для любого садовода или любителя грибов из вашего списка подарков.Загрузка Kindle — потрясающая ценность. Книга Пола Стаметса «Выращивание изысканных и лечебных грибов» обязательно к прочтению, если вы любите наблюдать за тем, как растет ваш сад. Это руководство, доступное в мягкой обложке или электронной книге, подробно описывает, как иметь свежие грибы под рукой круглый год. Порадуйте гостей за ужином деликатесами из домашних грибов и поддерживайте свою иммунную систему в отличной форме с помощью целебных сортов.

FAQ

В. Как узнать, можно ли есть гриб?
A. Нет.Вот почему так важно всегда обращаться к подробному справочнику по диким грибам и задавать себе ключевые вопросы. Какое сейчас время года? Где растет гриб? Он растет в тени или на открытом солнце? Если он растет на дереве, какое дерево? Если он прикреплен к дереву, то какого дерева? Грибы, растущие на кедрах, эвкалиптах или хвойных деревьях, могут вызвать серьезное заболевание.

В. Почему я должен носить с собой нож при охоте за грибами?
A. При сборе грибов используйте острый карманный нож, чтобы отрезать стебель, чтобы не повредить нежный мицелий внизу.

В. Какого размера должен быть гриб, прежде чем я его сорву?
A. Избегайте сбора грибов-ежей, зимних лисичек и других небольших грибов, у которых диаметр шляпки меньше полдюйма. Перед поиском пищи убедитесь, что у подмышек, конских грибов, сыроежек, зонтиков и других более крупных грибов шляпки больше двух дюймов в диаметре.

Дикие грибы | Общественное радио Кухня

Прекрасное позднее летнее утро в Катлер-парке, недалеко от шоссе 128 в Нидхэме.Любители пеших прогулок и бега трусцой наслаждаются безмятежностью леса и полевыми цветами вдоль реки Чарльз. Но я здесь не для того, чтобы погреться на солнышке и полюбоваться пейзажем. Я с небольшой группой людей, которые, вооруженные только плетеными корзинами и орлиными глазами, ищут чего-то большего, чем прогулка по парку — они ищут грибы. Все они являются членами Бостонского микологического клуба и совершают одну из своих еженедельных набегов в поисках грибов всех форм, размеров и разновидностей в парках и лесах вокруг Бостона.

Из-за летней жары и засухи это был неурожайный сезон для грибов. Но Эллен Пенсо, которая является главным героем клуба на этой неделе, настроена осторожно и оптимистично. В середине недели прошел сильный дождь, поэтому условия были лучше, чем за последние месяцы. Когда различные собиратели вернулись и высыпали содержимое своих корзин на большой стол на краю стоянки, стало ясно, что охота прошла успешно. Были всевозможные грибы, от губчатых подмышек до метко названных клубеньков, лесной курицы и некоторых довольно ядовитых мухоморов.

Процесс сортировки и идентификации собранных грибов — одна из самых увлекательных частей набега. Биография членов клуба столь же разнообразна, как и сами грибы. Они варьируются от относительных новичков до опытных микологов, которые способны различать и обсуждать мелкие детали морфологии грибов, поскольку часто крошечные детали могут отличить один тип от другого. Происхождение интереса каждого члена к этим загадочным грибам одинаково разнообразно. Некоторых они интересуют своими лечебными свойствами.Другие — художники или фотографы, которых заинтриговали их эстетические качества. И, конечно же, есть те, кто интересуется так называемыми «отборными съедобными», такими как лисички, куриные грибы, некоторые разновидности подберезовиков, опята и тому подобное.

Пристрастие к лесным грибам, как считает Пенсо, — вот что в первую очередь привлекает в клуб большинство членов, но почти всегда их привлекают другие аспекты микологии. «Это действительно интересное хобби», — говорит она. «Обычно у нас на столе лежат сотни экземпляров.Вы начинаете понимать, что часто не можете сделать шаг, где бы вы ни находились, не наступив на какой-то гриб. Если вы придете на подобные мероприятия и узнаете больше о грибах, вам откроется целый новый мир. Это действительно увлекательно ».

Сбор и идентификация грибов сложна и довольно сложна — члены клуба сортируют, идентифицируют и обсуждают дневные грибы более полутора часов. Так что в некотором смысле это поучительная история о поиске съедобных грибов.Вы хотите быть уверены, что точно знаете, что у вас есть. Однако, обладая определенными знаниями и руководством, вы можете научиться разбираться в вкусных вещах. Один из лучших (и наиболее приятных) способов узнать о грибах — это прогулки, подобные этой. Конечно, нет никакой гарантии, что вы закончите обедом. Большинство грибов не ядовиты, но и их нельзя есть. Во время набега на Катлер-парк был стол, полный красивых грибов, но на самом деле съедобного было очень мало.Вы не получите много еды во время этой прогулки, но кто знает, что может принести следующая неделя, особенно сейчас, когда осень (пик сезона грибов) приближается.

Для получения дополнительной информации о клубе и его мероприятиях, включая лекции, обеды и другие мероприятия, посетите веб-сайт Бостонского микологического клуба. Еженедельные набеги проходят с весны до осени.

— Мацутаке очистить и нарезать очень тонкими ломтиками.
— Обжарьте в небольшом количестве масла на среднем огне и добавьте столько сливок, сколько сможете.
— Продолжайте медленно уменьшать, пока грибы не впитают крем.
— Добавьте больше нарезанных тонкими ломтиками грибов и сливок, чтобы они все израсходовались.
— Перемешайте с правильно приготовленной пастой.
— Соль и перец по вкусу.
— Добавьте достаточно натертого на терке пармезиано-реджано, чтобы он получился великолепным, но не подавляющим.

съедобных грибов, растущих на мертвых деревьях

Дикие грибы — это гриб. Часто они растут на земле, деревьях, упавших бревнах или пнях. Некоторые грибы способствуют разложению мертвой древесины, другие разрушают живые деревья, а третьи имеют отношения, благоприятные как для гриба, так и для дерева. Собирая лесные грибы для еды, важно отметить, где они растут, — это важная часть их идентификации. Есть много съедобных грибов, но есть также лесные грибы, которые ядовиты для человека, и некоторые из них выглядят как съедобные.Не забудьте получить хороший путеводитель, включающий фотографии грибов, описания съедобных грибов, а также любых ядовитых грибов, которые могут выглядеть похожими. Не ешьте грибы, о которых вы не совсем осведомлены. Существует множество ложных представлений о том, как определить, ядовит гриб или нет, поэтому не рассчитывайте на такие слухи, как «если вы можете очистить его, это безопасно» или «если дикое животное съест его, это безопасно для человека».

Бородатый зуб (Hericium erinaceous)

mscornelius / iStock / Getty Images

Тип зубного грибка, бородатый зуб имеет группы белых прядей, которые напоминают мех.В свежем виде он чисто-белый. С возрастом желтеет. Он может вырастать до 30 см в диаметре, поэтому его легко заметить в лесу, где он растет на деревьях, упавших бревнах и пнях. Их также называют грибами-ежами и головами медведя.

Вешенка (Pleurotus ostreatus)

Adam88xx / iStock / Getty Images

Эти грибы, обнаруженные на деревьях и упавших бревнах, имеют большую шляпку от белого до коричневого цвета в форме раковины устрицы. Короткие стебли смещены от центра, по бокам спускаются жабры.Обычно они располагаются группами, достаточно плотными, чтобы шляпки перекрывали друг друга.

Серная полка (Laetiporus sulphureus)

stephane duchateau / iStock / Getty Images

Этот гриб, названный в честь ярких красно-оранжевых шляпок и поверхности пор цвета серы, также называют лесной курицей. У него нет стеблей. Шляпки прикрепляются непосредственно к дереву или входят в большие перекрывающиеся группы шляпок шириной до 30 см.

Лесная курица (Grifola frondosa)

ueapun / iStock / Getty Images

Этот большой взъерошенный комок может вырасти до 100 фунтов и его можно найти на пнях и у подножия деревьев.Перья, похожие на шляпки, перекрывают друг друга, и это похоже на взъерошенного белого цыпленка.

Руководство для начинающих по собирательству и охоте за грибами

Кемперы, вы пробовали охоту за грибами? Писательница Dyrt Меган О’Ди недавно побывала в Огайо, чтобы узнать все об этом захватывающем способе связи с природой.

Отказ от ответственности: употребление в пищу грибов, выращенных в пищу, может быть рискованным (ядовитые грибы). Только те, кто хорошо разбирается в кормлении и сортах грибов, должны пытаться делать это.Обратите внимание, что это опыт одного писателя, и его не следует воспринимать как совет эксперта.

Представляем нашего Expert Hunter

Натуралист и эксперт по охоте за грибами Андреа Мур легко заметить среди серых сосен и буков. Ее длинные серебристые волосы и ярко-оранжевый охотничий жилет привлекают внимание, когда она уверенно идет с проторенных оленями троп.

Андреа знает, к чему она стремится — тайные тайники со сморчками, пряным зубочисткой и острыми пандусами.«Я прохожу около 300 миль за сезон, и бывают дни, когда я ничего не нахожу», — объясняет Мур. Но это время потрачено не зря, чтобы познакомиться с каждым деревом, каждым корнем и каждой ежевикой.

Но в последнее время ей повезло. У нее мешок с сеткой, полный сморчков, которые она вчера собрала. Если дерево относится к одному из видов, которые любят сморчки, например, вяз, ясень или платан, может появиться урожай.

Мур пересекает русло ручья во время экскурсии по своей собственности в Огайо.

Мой опыт охоты за грибами

Я не впервые собираю грибов, но впервые с настоящим микологом.

Андреа Мур — член Общества грибов Огайо. Она также является экспертом не только в вкусных грибах, но и в лесах округа Хокинг, штат Огайо.

Она водит нас по своему владению, где законно собирать все, что мы находим. Большую часть времени на улице она проводит в парке метро Clear Creek. Там вы можете найти ее одетую в форму рейнджера вместо оранжевого жилета.

Наконец-то мы находим сморчков, выглядывающих из-под увядшего фруктового дерева. Она передает нож с деревянной ручкой.

Разрезание грибов вместо того, чтобы собирать их, сохраняет подземную систему, из которой вырастают грибы. Это помогает микологической колонии продолжать плодоносить. Она использует тот же подход, когда мы становимся на колени у ароматного участка диких пандусов. Где она осторожно выкапывает кельмой только несколько, оставив остальных жить своей тихой, безумной жизнью.

Мур подчеркивает важность устойчивого кормодобывания.Это означает, что нужно как можно меньше беспокоить эти редкие растения и брать на обед только то, что вам нужно. Помогает то, что лесные грибы упаковывают такое интенсивное количество богатого вкуса умами в таких маленьких упаковках.

Позже, на кухне Андреа, она показывает нам большие банки сушеных грибов, которые она собрала в прошлом сезоне. Всю зиму она восстанавливала пригоршни жидкости и добавляла их в свой соус Альфредо.

Мур держит тайник со сморчками в сетке, что позволяет ей перераспределять споры во время похода.

Охота за грибами для начинающих: что нужно знать

Во-первых, вам нужно знать, куда идти. Правила сильно различаются в зависимости от того, где можно и где нельзя законно добывать корм. Например, в большинстве национальных парков действуют правила, запрещающие вывоз растений. Хотя в некоторых случаях отдельные руководители парков имеют свободу действий в установлении и применении специфических особенностей этой политики.

Во многих государственных парках есть положения, позволяющие собирать определенные виды съедобных грибов «для личного потребления».

В Огайо, например, вы можете добывать корм в государственных лесах, в заповедной зоне штата и в национальном лесу Уэйн. Однако вам нужно связаться с местными парками, чтобы узнать, какие у них есть особые правила. Это действительно может варьироваться в зависимости от того, кто главный и какие законы есть в книгах.

Гриб дикого сморчка у основания поврежденного фруктового дерева.

Многие частные землевладельцы и фуражиры защищают свои кормовые угодья даже сильнее, чем рыболовы — свои любимые рыболовные норы.Мур описал, как убирать следы других собирателей на тропе, которые могли бы выглядеть не более чем мусором.

Алюминиевая банка рядом с деревом или свисающая с ветки может показаться мусором. Но она узнает в них маркеры, оставленные собирателями, надеющимися позже проверить место на наличие свежих продуктов. Недавно она рассказала NPR о банках, а также о том, что она делает, чтобы защитить свою личную жизнь и секреты сбора пищи. Она даже отслеживает местоположение со своего телефона и снимает метаданные.

Экологичная охота за грибами

Неудивительно, что существует такая жестокая конкуренция и такая секретность.Учитывая, сколько редких ингредиентов, таких как сморчки, устрицы и лесные грибы, можно купить на рынке. Может быть реальный экономический стимул для того, чтобы держать ваш кеш на низком уровне. Еще одна мотивация — сохранение окружающей среды.

Чрезмерный сбор урожая неопытными или жадными собирателями представляет реальную опасность для съедобных корней и луковиц, таких как имбирь и пандусы. Грибы тоже уязвимы для чрезмерного сбора. Ответственные методы сбора кормов и разрешение частных землевладельцев являются обязательными для поддержания процветания нежной флоры.

Еще больше усложняют жизнь потенциальным собирателям на общественных землях правила о том, чтобы оставаться на тропе. Из-за чего поиск небольших очагов, скажем, щавеля или песчаника, может оказаться затруднительным или даже невозможным. В конце концов, вы не можете ожидать, что растения помогут прорасти прямо посреди проторенной тропы с интенсивным движением.

Призрачный характер многих из этих растений означает, что поиск грибов может быть долгим и кропотливым занятием — буквально! Незадолго до нашей экспедиции Андреа Мур провела час, запутавшись в колючих зарослях, пытаясь добраться до грибов, которые сейчас лежат в ее корзине.

Природа умеет защищать свою щедрость, поэтому берите с собой длинные рукава, прежде чем отправиться в путь. Не забудьте проверить себя на наличие клещей, когда вернетесь, не выходя из собственного дома или кемпинга.

Автор у участка диких пандусов.

Сезонность

Время также важно для собирателей. Некоторые растения созревают только несколько недель в году, и именно так начинается весна. Благодаря поздней зиме сезон рамп в Аппалачах, штат Огайо, только начинается.

Дальше на запад и север сезон имеет тенденцию расширяться до весны. Это означает, что у вас будет еще больше времени, чтобы выйти и начать поиск.

Если вы не знаете, когда и где начинать охоту за грибами, обратитесь в Департамент природных ресурсов вашего штата. Они смогут познакомить вас с естествоиспытателями, знающими местную флору и фауну. Они порекомендуют вам сообщества собирателей пищи, клубы микологов и другие организации, у которых вы сможете поучиться. Такие организации, как «Грибное общество Огайо», частью которого является Андреа Мур.

Вы также можете обратиться к этому списку клубов, входящих в Североамериканскую микологическую ассоциацию, чтобы найти ближайший к вам. Многие из них организованы государством или регионом, но в некоторых городах также есть свои клубы, например, в Микологическом обществе Сан-Франциско. Чтобы получить еще больше ресурсов, также обращайтесь к колледжам и университетам, в штате которых могут быть биологи и другие эксперты. Университет Пенсильвании даже предлагает ученую степень в области науки и техники по грибам.

Сушеные грибы сморчка

Меры предосторожности

Следует, конечно, повторить, что при поиске пищи нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать несъедобное или опасное с чем-то вкусным.Такие книги, как «Выращивание грибов без страха», «» и «Съедобные дикие растения : Североамериканский полевой справочник » могут помочь вам познакомиться с основами. Но могут потребоваться годы практики, чтобы по-настоящему уверенно относиться к тому, что вы выбираете и едите.

Вам нужно опасаться не только грибов. Папоротник Фиддлхед — прекрасный весенний деликатес, но вы должны быть уверены, что найдете правильный сорт папоротника. Это может быть сложно, если вы не уверены в разнице между папоротником Bracken, рождественским папоротником или папоротником Shield.Из трех только у последнего есть вполне съедобные скрипичные головки.

Один из способов избежать употребления неправильной пищи — это использовать в качестве корма ингредиенты, которые можно использовать в натуральных красителях. Например, грибы из хвоста индейки, золотарник, черные грецкие орехи, луковица и мальва. Это также увеличит количество сезонов, в течение которых вы сможете наслаждаться своим новым хобби.

Как красильные растения растут круглый год, в то время как многие съедобные продукты достигают своего пика только весной и летом. Например, майские яблоки достигают пика в июне и июле.

Корзина для корма рядом с участком диких пандусов.

Однако, если вы все сделаете правильно, результаты могут быть восхитительными. В Edible Cleveland есть несколько замечательных рецептов кормодобывания, которые подскажут вам, что делать с уловом. То же самое можно сказать о кулинарных книгах, таких как The Wild Table, Tales from a Forager’s Kitchen, и Wild Cocktails From the Midnight Apothecary. Если вы хотите получить полный аромат без риска, обратите внимание на местные рестораны, в которых готовят продукты из собранных кормов.

Обед в ресторане для выращенных ингредиентов

Ингредиенты, выращенные на кормах, набирают популярность от побережья до побережья, и их легче, чем когда-либо, найти на кухнях поваров. Lovely’s Fifty Fifty в Портленде, штат Орегон, пивной бар Porter в Атланте, ресторан Aska в Нью-Йорке, Lazy Bear в Сан-Франциско и Kindred Spirit в Логане, штат Огайо. Это лишь некоторые из множества ресторанов, где подают все: от съедобных лишайников до папоротников с коричневым маслом и салатов из диких фиалок.

Просто погуглив «рестораны, в которых используются продукты из кормов», вы можете найти что-нибудь в своем районе.Некоторые из крупнейших ресторанов нанимают профессиональных собирателей, чтобы они добывали невероятные ингредиенты, например съедобный лишайник. Но небольшие ресторанчики в менее известных городах тоже имеют связи.

Лепешка с медом, увенчанная добытыми сморчками, пандусами, зеленым луком и яйцом в Сородичном Духе в Логане, штат Огайо.

Что действительно особенного в собирательстве, так это не только сильнодействующие ингредиенты, которые попадают на наши тарелки. Это наш опыт их поиска. Слишком часто мы торопимся в походах, забывая внимательно смотреть на то, что нас окружает.

Собирательство замедляет вас и заставляет лучше понимать свою лесную шею. Это практика, которую облегчают терпение и повторение, и неизбежным следствием этого является растущая близость с землей.

Популярные статьи:

В поисках осенних грибов

Майк Кребилл
Из сентябрьского / октябрьского номера журнала Iowa Outdoors за сентябрь / октябрь 2009 г.

Когда дело доходит до охоты за грибами, весенний сморчок — король леса. Тем не менее, осень — прекрасное время для прогулок на свежем воздухе и прекрасное время для семейной охоты за грибами. Дни прохладнее, цвета красивые, еще теплая земля и сентябрьские дожди производят буйство грибов. Хотя это правда, что вы не наткнетесь на ценимого сморчка, здесь можно найти множество ароматных грибов.

АРОМАТИЧЕСКИЙ ПАДНИЙ ГРИБ
Львиная грива (научное название Hericium erinaceus ) выглядит как белый помпон чирлидера, а по вкусу напоминает лобстера.Серный гриб (он же лесной цыпленок) имеет текстуру, достойную своего названия, со сверхъестественным сходством с курицей, приготовленной в курином бульоне. У лесной курицы свой вкус, она восхитительна, приготовленная на гриле и полированная соусом барбекю.

Лисичка (в частности, Cantharellus cibarius ) немного острая, но ее с нетерпением ждут здесь и за рубежом. Любимая моя сестра — это лисичка от серого до черного, известная как черная труба. Было бы хорошо, если бы король боле был более распространен в Айове; его мясная текстура и ореховый вкус сделали его любимым здесь и в Европе.Вешенки — очень популярный съедобный продукт с приятным фруктовым запахом, не похожий на устричный вкус; название относится к форме его крышки.

Среди других осенних съедобных продуктов, которые можно выбрать, — лохматая грива, гигантский пуховик и два меньших по размеру пухлых шарика, которые растут на дереве. Мои седьмые ученики любили покрывать маленькие кусочки гигантских шариков тестом с луковыми кольцами, жарить их во фритюре до светло-золотистого цвета, а затем обмакивать в соус ранчо. Я считаю вкус безвкусным при приготовлении любым другим способом.

«Гигантские слоеные шарики получаются мягкими, когда их готовят на масле на сковороде, даже несмотря на то, что большинство людей их едят», — соглашается Дэйв Лейтон, президент грибного клуба Prairie States Mushroom Club. «Но сырые и неочищенные в салате или на бутерброде они восхитительны. Это одни из немногих, которые я ем сырыми, и я без проблем делился ими с другими, хотя многие эксперты советуют не есть сырые грибы. Всегда осторожно пробуйте новые грибы, сырые или приготовленные ».

НАЧАЛО РАБОТЫ
Лучший и самый безопасный способ начать изучение грибов — это выйти на улицу с кем-нибудь, кто может их идентифицировать.Это очень важно, если вы собираетесь собирать и есть грибы, так как вы должны быть уверены в их идентичности и съедобности. В большинстве штатов, например в Айове, есть клуб охоты за грибами, который можно найти с помощью простого поиска в Интернете. Члены организации варьируются от экспертов, которые зарабатывают на жизнь изучением грибов, до давних любителей и новичков. Отправляясь с семьей на набеги (охота за грибами) с дубинкой, вы получите удовольствие и получите прекрасную возможность учиться.

Айовы — грибной клуб Прерий Стейтс. Нажмите на «Набеги» на боковой панели, и вы сможете узнать дату, время и место следующей прогулки.Сайт информативен, с фотографиями и ссылками, которые открывают для вас новый мир.

МЕХАНИЗМ ДЛЯ СБОРА И НАКОНЕЧНИКИ
Для переноски грибов предпочтительнее корзина или сетчатый мешок. Вощеная бумага, вощеные пакеты для сэндвичей или бумажные ланч-пакеты помогают отделить, содержать в чистоте и защитить различные виды грибов. Никогда не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты; они быстро испортятся.

Садовая лопатка упрощает копание у основания музеев, чтобы убедиться, что они не мухоморы.(У грибов Amanita есть вольва, чашеобразный мешок вокруг основания стебля и кольцо вокруг стебля — важные характеристики для идентификации этой группы грибов со смертельно ядовитыми членами.)

Нож удобен для разрезания стебля гриба, его прикрепления к дереву, удаления поврежденных частей или грязи. Кисть размером 1,5 дюйма удобна, чтобы смахнуть грибы и очистить их.

Средство от насекомых помогает, когда насекомые уже не в порядке. Нанесите его перед тем, как выйти из машины, чтобы вам не приходилось носить его с собой.В начале сентября олени могут доставлять неудобства; для защиты наденьте кепку. Прежде чем отправиться в путь по высокой траве, кустарникам или лесу, защититесь от клещей, натянув носки на штанины. Это не даст им забраться в ваши штаны и укусить вас или вонзиться в вашу кожу, прежде чем вы вернетесь домой. Обязательно внимательно осмотрите себя, когда вернетесь домой.

В качестве прочего коллекционного снаряжения пригодится походная палка. Помимо помощи вам вверх и вниз по холмам и при пересечении ручьев, его можно использовать для перемещения листьев и сгибания небольших растений, чтобы обнаружить спрятанные грибы.

Уведомление людей о том, куда вы собираетесь, является хорошей мерой предосторожности при выходе на улицу. Свисток и сотовый телефон могут помочь другим найти вас, если вы потерялись или получили травму. Компас может помочь вам вернуться, если вы определите азимут перед тем, как отправиться в путь. Некоторым людям нравится носить с собой GPS-навигатор. Камера под рукой. Лично мне нравится носить с собой бутылку с водой. Я испытываю жажду в походах.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРИБОВ
Есть несколько способов идентифицировать грибы.Самый простой и безопасный способ — отнести настоящие образцы к эксперту и позволить этому человеку идентифицировать их за вас. Если вы станете членом клуба по охоте за грибами, это поможет вам наладить эти контакты. Поиск ботаника или вызов гербария в колледже или университете также могут дать вам рекомендации. Натуралист, работающий в окружном совете по охране окружающей среды, может знать, или может знать, к кому обратиться. Возможно, ваш местный офис расширения при Университете штата Айова сможет указать вам правильное направление. Однако найти эксперта каждый раз, когда вы хотите, чтобы идентифицировать гриб, может быть непросто, поэтому вам следует научиться определять грибы самостоятельно.

Отправка фотографий по электронной почте или публикация фотографий в Интернете, чтобы люди могли догадаться, далеко не так безопасны. Чтобы без тени сомнения распознать гриб, требуется нечто большее, чем просто картинка. Хотя предположения могут помочь вам сузить круг возможных вариантов, они не гарантируют идентичность гриба — это необходимо, если у вас возникают какие-либо идеи о том, как съесть гриб.

Вы можете просмотреть иллюстрации в полевом справочнике по грибам и найти совпадение или близкие совпадения. Так делают даже люди, которые годами занимаются идентификацией грибов.Однако они знают, что единственный верный способ идентифицировать гриб — это сопоставить все описательные характеристики, описанные в книге, с неизвестным образцом. Если вы выберете этот метод, убедитесь, что все характеристики совпадают. Если они этого не сделают, это не ваш гриб!

Последний способ — вырубить гриб. Чтобы сэкономить время и предотвратить ошибки при идентификации, авторы полевых руководств часто включают ключ.

Ключ отделяет группы грибов друг от друга на основе утверждений «правда-ложь» об их характеристиках.Используемые термины могут быть вам незнакомы, поэтому найдите время, чтобы узнать, что они означают. Возможно, вам понадобится сделать отпечаток спор, так как ключи часто разделяют грибы по цвету спор. Чтобы сделать отпечаток спор, поместите шляпку грибка вниз так, чтобы половина ее была на белой бумаге, а половина — на черной. (Белые споры будут лучше отображаться на черной бумаге, а споры темного цвета будет легче увидеть на белой бумаге.) Накройте крышку миской и оставьте ее на два часа, прежде чем проверять, не выпали ли споры. вне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ
Некоторые грибы можно есть сырыми. Достаточное приготовление пищи расщепляет некоторые виды токсинов, которые могут вызвать заболевание. И наоборот, приготовление пищи не уничтожит все токсины и не сделает даже ядовитые грибы безопасными для употребления. Не менее важно помнить, что вы должны быть уверены в идентичности и съедобности своего гриба, прежде чем приступить к его приготовлению. Кардинальное правило: «В СОМНЕНИИ — ВЫБРОСЬТЕ!»

Подобно продуктам, выбирайте лучшее для еды.Чем красивее они выглядят и чем они свежее, тем лучше они будут на вкус. И точно так же, как ланч, сырая курица, сырой гамбургер или молоко, грибы могут быть испорчены бактериями, что может вызвать болезнь. Используйте их сразу или высушите. Большинство грибов плохо замораживаются.

Как люди реагируют на еду из грибов, зависит от химического состава их тела. Моя мама заболела из-за того, что ела те же грибы, что и остальные члены нашей семьи. В другой семье Кеокук все женщины были госпитализированы после еды из грибов; мужчины не были обеспокоены.Избегайте подобных проблем, сделав две вещи: 1) абсолютно точно определите вид гриба, затем внимательно изучите его съедобность и 2) съешьте небольшое количество гриба в первый раз, независимо от того, насколько вкусным он может быть. Подождите 24 часа, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует, прежде чем принимать больше.

Всегда сохраняйте обратно один гриб для идентификации на случай, если он понадобится в больнице. Доктор Лоис Тиффани — уважаемый ботаник из Университета штата Айова более 50 лет, ныне на пенсии — долгое время работала токсикологом в грибном клубе прерий и принимала звонки из больниц по поводу отравления грибами.Ей или другим специалистам было бы полезно получить образец того, что было съедено.

Рецепты можно найти во многих грибных книгах, поваренных книгах и в Интернете.

ОБЩЕЕ СМЫСЛЕНИЕ ГРИБОВ
Грибы, богатые витамином В2, ниацином и медью, а также низкокалорийные, являются здоровым дополнением к любой диете. Однако некоторые грибы могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, а в редких случаях — даже смерть. Следуйте советам из этой статьи, нижеприведенным советам и предлагаемой литературе, чтобы убедиться, что грибы, которые вы кладете на тарелку, безопасны.

1. Ядовитые грибы противны на вкус.
Правда: По словам жертв, Мухомор Смертельной Капы (ответственный за 90 процентов всех смертей от отравления грибами) имел хороший вкус.

2. Животные оставляют ядовитые грибы в покое.
Правда: Насекомые, слизни и бурундуки могут есть и едят ядовитые для человека грибы.

3. Любой гриб можно смело есть после приготовления.
Правда: Никакой способ приготовления не сделает все ядовитые грибы безвредными.

4. Белые грибы можно есть.
Правда: Самые распространенные смертоносные грибы — белые (группа мухоморов).

5. Даже специалисты погибли, сорвав неправильные грибы.
Правда: Этот миф увековечивается каждый год. При ближайшем рассмотрении часто обнаруживается, что умерший человек был далеко не специалистом и совершил глупую ошибку, которую никогда бы не совершило большинство охотников за грибами. Даже коллекционеры, которые недолго собирали пищу для лесных грибов, вряд ли умрут от отравления грибами. Все, что для этого требуется, — это немного научиться тому, что можно и чего нельзя делать при сборе грибов, и здравый смысл.Пока человек не научится различать грибы по их характеристикам, разумно придерживаться тех видов, у которых нет ядовитых двойников. Пробовать новые виды только после идентификации и под руководством знающих коллекционеров, которые их съели.

6. Если он растет на дереве, это никуда не годится.
Правда: Некоторые грибы, растущие на дереве, несъедобны, некоторые ядовиты, а некоторые просто восхитительны. Вешенки, например, всегда можно найти на дереве, и они считаются съедобными.

7. Легко отличить поганку от гриба.
Правда: Только если на нем сидит жаба! Разница между ними в том, что поганка когда-то относилась к ядовитому грибку; гриб съедобный. Кажется, что этот нюанс исчез, и мы редко слышим, чтобы слово «поганка» использовалось больше. Вместо этого мы говорим о безопасных и ядовитых грибах. Нет простого способа определить, что
является безопасным, а что нет, за исключением того, что нужно потратить много времени на определение вида.Как только идентичность станет известна, в описании можно указать съедобность.

8. У каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
Правда: Некоторые делают, а многие нет. Вы можете быть в достаточной безопасности, если остановитесь на 11 съедобных видах в этом выпуске. По-прежнему разумно убедиться, что они соответствуют всем характеристикам, описанным в ссылках, перечисленных в статье. Настоятельно рекомендуется поохотиться на них с грибным клубом штата Прерии.