Хорошая точилка для ножей: механические, электрические, для стали или керамики — Топ 2020 года по отзывам пользователей

ТОП-9 Лучших Точилок для Ножей — Рейтинг 2021 Года

Чтобы продукты могли нарезаться качественно, легко и быстро, нужно использовать острые инструменты. Однако со временем этот показатель ухудшается, и их поверхность требуется обрабатывать специальными приспособлениями. В этом случае актуальной будет подборка лучших точилок для ножей, которая составлена из последних моделей с хорошими отзывами. В данный рейтинг вошли как электрические, так и ручные (механические) модели, среди которых каждый сможет подобрать подходящий для себя вариант.

Точилку какой фирмы лучше выбрать

В этом разделе описываются лучшие производители данных товаров, которые предлагают наиболее качественную, безопасную, эффективную, универсальную и простую в применении продукцию.

Список победителей состоит из следующих фирм:

• Fiskars – финская компания, поставляющая на рынок всевозможный инструмент, в том числе ножницы, лопаты, топоры, ножи и точилки для них. Их ключевые характеристики – высокое качество покрытия, компактные размеры, небольшой вес. В отзывах данные изделия признаны безопасными, удобными и простыми в применении. С их помощью за счет широкого угла обработки можно улучшить остроту металлических лезвий туристических, кухонных, складных предметов.
• Жук – торговая марка специализируется на продаже затачивающих станков, в ее ассортименте представлены в основном механические модели. Во многих наборах имеются специальные бруски для обработки поверхностей, штанга с держателем для камней, вертикальная опора и приспособления для фиксации на столе. Их преимуществами является высокое качество сборки и материалов, безопасность применения и удобство эксплуатации. Все это обеспечивается за счет устойчивости конструкции, а также благодаря удобной рукоятке.
• Stenson – бренд, под которым выпускается посуда и различные кухонные аксессуары, а также товары для быта и уюта. Его инструменты изготавливаются из пластика или керамики, имеют качественное алмазное напыление. Они подходят для работы как с тонкими, так и с толстыми лезвиями. Их используют для обработки и домашних, и походных принадлежностей. Из положительных свойств внимания тут заслуживает малый вес и аккуратные размеры, устойчивость на поверхности и удобная рукоятка.
• Borner – фирма специализируется на производстве кухонных принадлежностей для дома и общественных заведений питания. Ее мусаты обладают специальной присоской, что придает им устойчивости на поверхности и повышает уровень безопасности при использовании. Этому способствует и наличие предохранительного кожуха, а также удобная ручка, обеспечивающая надежный хват изделия. В отзывах отмечают, что ее инструменты делают ножи острее буквально за несколько движений.
• Chef’sChoice – это одна из немногих фирм, которая специализируется только на создании рассматриваемых товаров. Среди ее предложений есть лучшие точилки для ножей как профессиональные, которые используются в ресторанах, кафе, столовых, так и домашние, по доступным ценам. Они рассчитаны и на европейские, и на японские изделия, на фоне конкурентов их выгодно отличают запасные диски, ограничители обработки, сменные модули и качественные абразивы.
• Lansky – поставщик мусатов, точильных камней и ножеточек по доступным ценам. Его станки и прочие изделия хорошо зарекомендовали себя ввиду универсальности, позволяющей использовать их как дома, так и в путешествии. Они активно используются для улучшения остроты прямых, филейных, серрейторных ножей кухонного и охотничьего типа. Средние их размеры составляют 100 x 31 x 10 мм, что не дает данным моделям занимать в помещении много места.
• Darex – американский производитель, предлагающий недорогие точильные станки для улучшения остроты кухонных и туристических принадлежностей. Они быстро справляются со своими задачами и позволяют изделиям сохранять полученные результаты достаточно долго. Их использование безопасно для человека и лезвий, а срок службы составляет не менее 2-3 лет при правильном применении. На них дается в среднем годовая гарантия.
• Mayer &Boch – поставщик посуды и различных кухонных принадлежностей, среди которых есть и ножеточилки. В наличии у компании есть как электрические модели, так и ручные изделия. В среднем, их вес составляет 1 кг, а корпус делается из качественного пластика или керамики. Все товары завозятся из Китая, где и производятся, однако на долговечности продукции это не сказывается. Модели данной фирмы хорошо работают и с толстыми, и с тонкими лезвиями.
• Victorinox – швейцарская фирма, выпускающая прежде всего ножи, а также аксессуары для них, ее штаб-квартира находится в городе Ибах. У нее в наличии есть как обыкновенные недорогие точила, которые можно брать с собой в дорогу, так и полноценные стационарные модели. Они просты в эксплуатации и подходят для работы с лезвиями совершенно разной толщины, а полученный эффект сохраняется в течение длительного времени.

Рейтинг лучших точилок для ножей

Для составления данного ТОПа мы использовали отзывы покупателей и мнения экспертов, а также ориентировались на результаты тестирований специалистами.

Вот какие критерии отбора позволили включить сюда самые лучшие точилки для ножей:

• Тип – механическая или электрическая;
• Предназначение – заточка различных видов ножей и ножниц;
• Размеры и вес;
• Материалы изготовления;
• Качество сборки;
• Длина шнура;
• Многоступенчатость обработки;
• Число отсеков;
• Цвет и дизайн;
• Длительность гарантии;
• Угол заточки.

Также при подборе товаров для этого рейтинга мы учитывали их доступность в цене и ее соотношение с качеством.

Лучшие механические точилки для ножей

К таким моделям относятся варианты, которые работают без электроэнергии. Их основные преимущества – это автономность и возможность применения в любых условиях, как дома, так и на природе, в зависимости от размеров корпуса. Именно таких предложений на рынке больше всего, однако не все они достойны внимания. Мы рассмотрели наиболее качественные, безопасные и эффективные модели, которые и были включены в данную категорию.

Fiskars

Ножеточка Fiskars зарекомендовала себя, как эффективное средство для придания остроты соответствующим предметам. Полученного результата хватает в среднем на 30 дней, однако это зависит от частоты применения и условий использования изделия. Она изготовлена из нескольких материалов – пластика, который послужил основой для внешней части, и металла, из которого сделаны режущие элементы. Шлифовальные круги просты в уходе, что позволяет увеличить срок их службы.

Достоинства

• Удобно пользоваться как правшам, так и левшам;
• Одной заточки хватает примерно на месяц;
• Не требует электроэнергии;
• Небольшие размеры;
• Прозрачный корпус у режущего элемента;
• Удобно лежит в руке.

Недостатки

• Не очень легко разбирается;
• При отсутствии ухода могут появиться следы коррозии.

Точилка Fiskars имеет минимальный вес – 90 г и компактные размеры: длина – 16.5 см и ширина – 3.5 см. Производитель каждому покупателю дает до 60 месяцев гарантии на бесплатное обслуживание в случае поломки.

Жук

…В отзывах данную ножеточку признают лучшей еще и потому, что при необходимости можно легко прикрепить основание заточного приспособления к поверхности любого стола посредством струбцины…

Мнение эксперта

Точилка «Жук» рассчитана на поэтапную заточку любых ножей – туристических, складных, охотничьих, кухонных. На такой случай на основании изделия можно найти таблицу с рекомендуемыми параметрами. Добиться хороших результатов тут дают бруски различной пористости, что позволяет добиться максимальной остроты и сохранить ее на длительный срок.

Угол обработки поверхности здесь очень широкий – от 9 до 40 градусов, а это не только повышает эффективность работ, но и делает их выполнение более удобным. К этому располагает и достаточно немалая длина клинка – 25 см. Можно закреплять внутри бланки размером от 14.8 до 16 см за счет раздвижного держателя бруска.

Достоинства

• Простота смены бруска;
• Можно устанавливать ножи с выпуклым обухом;
• Надежная фиксация с помощью гаек-барашков;
• Поставляется в большой коробке для удобства хранения;
• Высокая точность хода;
• Минимальная разница в толщине брусков.

Недостатки

• В комплекте нет брусков для заточки;
• Гарантия дается только на год.

Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener

Недорогая ручная точилка Bavarian Edge Knife Sharpener относится к категории настольных и руки не нагружает. Она изготовлена из нержавеющей стали, что повышает срок ее службы. V-образная форма делает применение изделия более удобным и эффективным, а два независимых зажимных пружинных рычага – универсальным. Благодаря им данную ножеточку можно использовать с практически любыми типами ножей.

Эта точилка многофункциональна – подходит для полировки, грубой заточки, хонингования, устранения шероховатостей на поверхности. С целью улучшения остроты достаточно проводить им легкими движениями по рабочей области изделия, однако делать это необходимо исключительно в одном направлении. За счет компактных размеров, она не занимает много места на кухне и удобна в применении.

Достоинства

• Малый вес – 320 г;
• Качественные заточные диски;
• Устойчивость к воздействию влаги;
• Высокая прочность пластика;
• Простота ухода за изделием;
• Устойчивая подставка.

Недостатки

• Гарантия дается только на две недели.

Borner

Ножеточка Borner одинаково эффективно обрабатывает как обыкновенный кухонный, так и походный аксессуар из металла. Исключением из правил тут являются лишь керамические ножи, для ухода за которыми необходимо покупать специальные модели. Угол заточки у данного варианта равен 23 градусам, что гарантирует высокое качество полученных результатов. Она изготовлена на основе пластика, керамики, алмазной пудры, победита, а потому спокойно выдерживает механическое воздействие.

Достоинства

• Не нужно прилагать особых усилий;
• Прорезиненная нижняя поверхность;
• Заточка производится очень быстро;
• Не скользит по поверхности;
• Удобная рукоятка.

Недостатки

• Не самая дешевая из ручных моделей;
• С заточкой большого количества ножей быстро не справится.

В отзывах, несмотря на множество преимуществ этой точилки, советуют не ожидать результата на уровне профессиональных станков. В этом плане данный вариант уступает обыкновенным точильным камням, широко распространенным в домохозяйствах.

Лучшие электрические точилки для ножей

По сравнению с механическими или ручными моделями, электрические устройства не могут работать автономно, а значит, являются стационарными. Однако именно из-за этого их мощность намного выше, что гарантирует более удобную, быструю и эффективную обработку лезвий. Для этого можно использовать одну из 4 лучших моделей, представленных в данном ТОПе. Основными критериями их отбора было высокое качество сборки и материалов, безопасность и простота применения.

Chef’s Choice

В рейтинге точилок для ножей эта модель существенно выделяется многоступенчатой заточкой, которая позволяет добиться максимального эффекта и надолго его сохранить. Их тип при этом не особо важен, изделие хорошо справляется как с кухонным и туристическим, так и с охотничьим и серрейторным видами. Автоматический контроль правильности угла обработки предметов гарантирует высокое качество работ и упрощает их выполнение. Модель имеет среднюю мощность – 20 Вт, однако этого вполне достаточно для проведения простых процедур.

Достоинства

• Гарантия дается на год;
• Качественное алмазное покрытие у дисков;
• Быстро улучшает остроту;
• Надолго сохраняет результаты;
• Гарантирует бережную полировку поверхности.

Недостатки

• Высокая цена;
• Не подходит для заточки ножниц.

Ярко выраженной характеристикой описываемого товара Chef’s Choice является средняя мощность в 20 Вт и наличие стадии доводки. Она служит достаточно долго, ее хватает примерно на 2000 заточек. Несмотря на все преимущества, надо признать, что данная модель неактуальна для правки и восстановления ножей.

Lansky Ltrim

Точилка Lansky Ltrim выгодно выделяется на фоне других вариантов в этом рейтинге своими компактными размерами. Благодаря этому ее считают походной и часто берут в дорогу. Функция данного изделия – заточка серрейторных лезвий, которые, в том числе, предназначены для работы с канатами, веревками и другими подобными материалами. Эта ножеточка удобна в применении, в частности, из-за наличия ремешка на руку. Она продается в нескольких цветах – зеленом и красном. Мусат доступен в цене и имеет при этом корпус хорошего качества, правда, пластиковый.

Достоинства

• Невысокая цена;
• Тонкий корпус;
• Очень легкий;
• Без проблем помещается в сумочке;
• Позволяет контролировать угол заточки.

Недостатки

• Не подходит для сильно тупых ножей;
• Невозможно наточить сразу большое количество предметов.

В отзывах указывают на безопасность и удобство использования ножеточки Lansky Ltrim, однако со временем при частой эксплуатации она немного истирается и менее эффективно выполняет свои функции.

Darex Knife Sharpener

Представляет одну из уникальнейших моделей в рейтинге, которая работает с лезвиями толщиной до 3 мм. Это означает, что она подходит для обработки практически всех типов принадлежностей – кухонных, охотничьих, складных. Устройство почти не требует усилий со стороны пользователя и довольно мощное – работает на 40 Вт. Несмотря на китайское производство, это лучшая модель электрической ножеточки по качеству материалов и сборки, что позволяет служить ей очень долго. С ее помощью обеспечивается многоступенчатая обработка лезвий, после заточки они проходят доводку и полировку.

Достоинства

• Не маркий серо-черный цвет;
• Кнопка включения расположена спереди, прямо по центру;
• Плоское дно, придающее изделию устойчивости;
• Не короткий сетевой кабель;
• Есть несколько отсеков для лезвий;
• Бесшумная.

Недостатки

• Не низкая цена;
• Не везде продается.

Mayer&Boch

Ножеточка Mayer&Boch изготовлен из ударопрочного пластика, который со временем своего цвета не меняет. Благодаря этому изделие служит достаточно долго и надежно, а высокая эффективность работы обусловлена неплохой мощностью, как для бюджетной модели (20 Вт). Единственное, что здесь может насторожить – это вес в 1.26 кг и немалые размеры, поэтому данная модель является исключительно стационарной, а в дорогу лучше брать другие варианты из этого рейтинга. Особо стоит отметить заточку лезвий с разных позиций за счет абразивных шлифовальных кругов, что гарантирует высокую эффективность обработки.

Достоинства

• Не греется;
• Наточенные лезвия долго остаются острыми;
• Не скользит по поверхности;
• Простота в управлении за счет всего лишь одной кнопки включения и отключения;
• Длинный кабель.

Недостатки

• Не низкая цена.

Лучшие точилки для керамических ножей

Обыкновенные ножеточки не могут справиться с обработкой керамических предметов. С этой целью применяют специальные модели, которые как раз и представлены в данной категории. Мы изучили предложения производителей и на основании безопасности, высокого качества заточки, удобства применения отобрали один самый лучший вариант.

Victorinox

Керамические ножи требуют заточки специальным инструментом, и как раз таким является данная модель. Внешне она похожа на пилку для ногтей и из-за малых размеров легко помещается в сумку. Ее основные преимущества – это отсутствие необходимости в электроэнергии и простота применения. Однако обработать большое количество предметов за один подход тут вряд ли получится, рука все-таки немного устает при длительной эксплуатации изделия.

Достоинства

• Небольшие размеры;
• Качественное алмазное покрытие;
• Удобная изогнутая форма;
• Быстро придает лезвиям остроту;
• Практичная пластиковая ручка.

Недостатки

• Высокая цена;
• Неактуальна для улучшения остроты металлических ножей.

Какую точилку для ножей лучше купить

Тем, кто планирует точить охотничьи и туристические ножи, лучше выбирать ручные модели, которые можно легко уместить в кармане или рюкзаке. В домашних условиях они также будут актуальны, если семья не очень большая. В противном случае понадобятся уже стационарные электрические модели, именно их как раз и выбирают в заведениях общественного питания – ресторанах, кафе, столовых, а также в супермаркетах и цехах по производству продуктов питания.

Вот какую ручную или электрическую точилку для ножей лучше выбрать в зависимости от ситуации:

• С целью работы с большими и толстыми моделями можно выбрать изделие «Жук».
• Если необходимо провести комплексное обновление поверхности, то стоит присмотреться к Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener.
• Для быстрой коррекции не очень тупых ножей идеально подойдет продукция Borner.
• Для шлифовки тонких лезвий в домашних условиях актуальным будет вариант Fiskars.
• В общественных заведениях питания будет весьма кстати модель Chef’s Choice.
• Тем, кто планирует обрабатывать охотничьи и туристические предметы, лучше обратить внимание на предложение Lansky Ltrim.
• В цехах и супермаркетах может пригодиться товар Darex Knife Sharpener.
• Если нужно затачивать не только ножи, но и ножницы, полезной будет точилка Mayer&Boch.
• Для обработки керамических покрытий актуальной является изделие Victorinox.

Каждая из ножеточек в ТОПе заслуживает пристального внимания, и перед выбором конкретной модели рекомендуется еще раз ознакомиться с ее преимуществами и недостатками.

ТОП-9 Лучших Точилок для Ножей — Рейтинг 2021 Года

Чтобы продукты могли нарезаться качественно, легко и быстро, нужно использовать острые инструменты. Однако со временем этот показатель ухудшается, и их поверхность требуется обрабатывать специальными приспособлениями. В этом случае актуальной будет подборка лучших точилок для ножей, которая составлена из последних моделей с хорошими отзывами. В данный рейтинг вошли как электрические, так и ручные (механические) модели, среди которых каждый сможет подобрать подходящий для себя вариант.

Точилку какой фирмы лучше выбрать

В этом разделе описываются лучшие производители данных товаров, которые предлагают наиболее качественную, безопасную, эффективную, универсальную и простую в применении продукцию.

Список победителей состоит из следующих фирм:

• Fiskars – финская компания, поставляющая на рынок всевозможный инструмент, в том числе ножницы, лопаты, топоры, ножи и точилки для них. Их ключевые характеристики – высокое качество покрытия, компактные размеры, небольшой вес. В отзывах данные изделия признаны безопасными, удобными и простыми в применении. С их помощью за счет широкого угла обработки можно улучшить остроту металлических лезвий туристических, кухонных, складных предметов.
• Жук – торговая марка специализируется на продаже затачивающих станков, в ее ассортименте представлены в основном механические модели. Во многих наборах имеются специальные бруски для обработки поверхностей, штанга с держателем для камней, вертикальная опора и приспособления для фиксации на столе. Их преимуществами является высокое качество сборки и материалов, безопасность применения и удобство эксплуатации. Все это обеспечивается за счет устойчивости конструкции, а также благодаря удобной рукоятке.
• Stenson – бренд, под которым выпускается посуда и различные кухонные аксессуары, а также товары для быта и уюта. Его инструменты изготавливаются из пластика или керамики, имеют качественное алмазное напыление. Они подходят для работы как с тонкими, так и с толстыми лезвиями. Их используют для обработки и домашних, и походных принадлежностей. Из положительных свойств внимания тут заслуживает малый вес и аккуратные размеры, устойчивость на поверхности и удобная рукоятка.
• Borner – фирма специализируется на производстве кухонных принадлежностей для дома и общественных заведений питания. Ее мусаты обладают специальной присоской, что придает им устойчивости на поверхности и повышает уровень безопасности при использовании. Этому способствует и наличие предохранительного кожуха, а также удобная ручка, обеспечивающая надежный хват изделия. В отзывах отмечают, что ее инструменты делают ножи острее буквально за несколько движений.
• Chef’sChoice – это одна из немногих фирм, которая специализируется только на создании рассматриваемых товаров. Среди ее предложений есть лучшие точилки для ножей как профессиональные, которые используются в ресторанах, кафе, столовых, так и домашние, по доступным ценам. Они рассчитаны и на европейские, и на японские изделия, на фоне конкурентов их выгодно отличают запасные диски, ограничители обработки, сменные модули и качественные абразивы.
• Lansky – поставщик мусатов, точильных камней и ножеточек по доступным ценам. Его станки и прочие изделия хорошо зарекомендовали себя ввиду универсальности, позволяющей использовать их как дома, так и в путешествии. Они активно используются для улучшения остроты прямых, филейных, серрейторных ножей кухонного и охотничьего типа. Средние их размеры составляют 100 x 31 x 10 мм, что не дает данным моделям занимать в помещении много места.
• Darex – американский производитель, предлагающий недорогие точильные станки для улучшения остроты кухонных и туристических принадлежностей. Они быстро справляются со своими задачами и позволяют изделиям сохранять полученные результаты достаточно долго. Их использование безопасно для человека и лезвий, а срок службы составляет не менее 2-3 лет при правильном применении. На них дается в среднем годовая гарантия.
• Mayer &Boch – поставщик посуды и различных кухонных принадлежностей, среди которых есть и ножеточилки. В наличии у компании есть как электрические модели, так и ручные изделия. В среднем, их вес составляет 1 кг, а корпус делается из качественного пластика или керамики. Все товары завозятся из Китая, где и производятся, однако на долговечности продукции это не сказывается. Модели данной фирмы хорошо работают и с толстыми, и с тонкими лезвиями.
• Victorinox – швейцарская фирма, выпускающая прежде всего ножи, а также аксессуары для них, ее штаб-квартира находится в городе Ибах. У нее в наличии есть как обыкновенные недорогие точила, которые можно брать с собой в дорогу, так и полноценные стационарные модели. Они просты в эксплуатации и подходят для работы с лезвиями совершенно разной толщины, а полученный эффект сохраняется в течение длительного времени.

Рейтинг лучших точилок для ножей

Для составления данного ТОПа мы использовали отзывы покупателей и мнения экспертов, а также ориентировались на результаты тестирований специалистами.

Вот какие критерии отбора позволили включить сюда самые лучшие точилки для ножей:

• Тип – механическая или электрическая;
• Предназначение – заточка различных видов ножей и ножниц;
• Размеры и вес;
• Материалы изготовления;
• Качество сборки;
• Длина шнура;
• Многоступенчатость обработки;
• Число отсеков;
• Цвет и дизайн;
• Длительность гарантии;
• Угол заточки.

Также при подборе товаров для этого рейтинга мы учитывали их доступность в цене и ее соотношение с качеством.

Лучшие механические точилки для ножей

К таким моделям относятся варианты, которые работают без электроэнергии. Их основные преимущества – это автономность и возможность применения в любых условиях, как дома, так и на природе, в зависимости от размеров корпуса. Именно таких предложений на рынке больше всего, однако не все они достойны внимания. Мы рассмотрели наиболее качественные, безопасные и эффективные модели, которые и были включены в данную категорию.

Fiskars

Ножеточка Fiskars зарекомендовала себя, как эффективное средство для придания остроты соответствующим предметам. Полученного результата хватает в среднем на 30 дней, однако это зависит от частоты применения и условий использования изделия. Она изготовлена из нескольких материалов – пластика, который послужил основой для внешней части, и металла, из которого сделаны режущие элементы. Шлифовальные круги просты в уходе, что позволяет увеличить срок их службы.

Достоинства

• Удобно пользоваться как правшам, так и левшам;
• Одной заточки хватает примерно на месяц;
• Не требует электроэнергии;
• Небольшие размеры;
• Прозрачный корпус у режущего элемента;
• Удобно лежит в руке.

Недостатки

• Не очень легко разбирается;
• При отсутствии ухода могут появиться следы коррозии.

Точилка Fiskars имеет минимальный вес – 90 г и компактные размеры: длина – 16.5 см и ширина – 3.5 см. Производитель каждому покупателю дает до 60 месяцев гарантии на бесплатное обслуживание в случае поломки.

Жук

…В отзывах данную ножеточку признают лучшей еще и потому, что при необходимости можно легко прикрепить основание заточного приспособления к поверхности любого стола посредством струбцины…

Мнение эксперта

Точилка «Жук» рассчитана на поэтапную заточку любых ножей – туристических, складных, охотничьих, кухонных. На такой случай на основании изделия можно найти таблицу с рекомендуемыми параметрами. Добиться хороших результатов тут дают бруски различной пористости, что позволяет добиться максимальной остроты и сохранить ее на длительный срок.

Угол обработки поверхности здесь очень широкий – от 9 до 40 градусов, а это не только повышает эффективность работ, но и делает их выполнение более удобным. К этому располагает и достаточно немалая длина клинка – 25 см. Можно закреплять внутри бланки размером от 14.8 до 16 см за счет раздвижного держателя бруска.

Достоинства

• Простота смены бруска;
• Можно устанавливать ножи с выпуклым обухом;
• Надежная фиксация с помощью гаек-барашков;
• Поставляется в большой коробке для удобства хранения;
• Высокая точность хода;
• Минимальная разница в толщине брусков.

Недостатки

• В комплекте нет брусков для заточки;
• Гарантия дается только на год.

Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener

Недорогая ручная точилка Bavarian Edge Knife Sharpener относится к категории настольных и руки не нагружает. Она изготовлена из нержавеющей стали, что повышает срок ее службы. V-образная форма делает применение изделия более удобным и эффективным, а два независимых зажимных пружинных рычага – универсальным. Благодаря им данную ножеточку можно использовать с практически любыми типами ножей.

Эта точилка многофункциональна – подходит для полировки, грубой заточки, хонингования, устранения шероховатостей на поверхности. С целью улучшения остроты достаточно проводить им легкими движениями по рабочей области изделия, однако делать это необходимо исключительно в одном направлении. За счет компактных размеров, она не занимает много места на кухне и удобна в применении.

Достоинства

• Малый вес – 320 г;
• Качественные заточные диски;
• Устойчивость к воздействию влаги;
• Высокая прочность пластика;
• Простота ухода за изделием;
• Устойчивая подставка.

Недостатки

• Гарантия дается только на две недели.

Borner

Ножеточка Borner одинаково эффективно обрабатывает как обыкновенный кухонный, так и походный аксессуар из металла. Исключением из правил тут являются лишь керамические ножи, для ухода за которыми необходимо покупать специальные модели. Угол заточки у данного варианта равен 23 градусам, что гарантирует высокое качество полученных результатов. Она изготовлена на основе пластика, керамики, алмазной пудры, победита, а потому спокойно выдерживает механическое воздействие.

Достоинства

• Не нужно прилагать особых усилий;
• Прорезиненная нижняя поверхность;
• Заточка производится очень быстро;
• Не скользит по поверхности;
• Удобная рукоятка.

Недостатки

• Не самая дешевая из ручных моделей;
• С заточкой большого количества ножей быстро не справится.

В отзывах, несмотря на множество преимуществ этой точилки, советуют не ожидать результата на уровне профессиональных станков. В этом плане данный вариант уступает обыкновенным точильным камням, широко распространенным в домохозяйствах.

Лучшие электрические точилки для ножей

По сравнению с механическими или ручными моделями, электрические устройства не могут работать автономно, а значит, являются стационарными. Однако именно из-за этого их мощность намного выше, что гарантирует более удобную, быструю и эффективную обработку лезвий. Для этого можно использовать одну из 4 лучших моделей, представленных в данном ТОПе. Основными критериями их отбора было высокое качество сборки и материалов, безопасность и простота применения.

Chef’s Choice

В рейтинге точилок для ножей эта модель существенно выделяется многоступенчатой заточкой, которая позволяет добиться максимального эффекта и надолго его сохранить. Их тип при этом не особо важен, изделие хорошо справляется как с кухонным и туристическим, так и с охотничьим и серрейторным видами. Автоматический контроль правильности угла обработки предметов гарантирует высокое качество работ и упрощает их выполнение. Модель имеет среднюю мощность – 20 Вт, однако этого вполне достаточно для проведения простых процедур.

Достоинства

• Гарантия дается на год;
• Качественное алмазное покрытие у дисков;
• Быстро улучшает остроту;
• Надолго сохраняет результаты;
• Гарантирует бережную полировку поверхности.

Недостатки

• Высокая цена;
• Не подходит для заточки ножниц.

Ярко выраженной характеристикой описываемого товара Chef’s Choice является средняя мощность в 20 Вт и наличие стадии доводки. Она служит достаточно долго, ее хватает примерно на 2000 заточек. Несмотря на все преимущества, надо признать, что данная модель неактуальна для правки и восстановления ножей.

Lansky Ltrim

Точилка Lansky Ltrim выгодно выделяется на фоне других вариантов в этом рейтинге своими компактными размерами. Благодаря этому ее считают походной и часто берут в дорогу. Функция данного изделия – заточка серрейторных лезвий, которые, в том числе, предназначены для работы с канатами, веревками и другими подобными материалами. Эта ножеточка удобна в применении, в частности, из-за наличия ремешка на руку. Она продается в нескольких цветах – зеленом и красном. Мусат доступен в цене и имеет при этом корпус хорошего качества, правда, пластиковый.

Достоинства

• Невысокая цена;
• Тонкий корпус;
• Очень легкий;
• Без проблем помещается в сумочке;
• Позволяет контролировать угол заточки.

Недостатки

• Не подходит для сильно тупых ножей;
• Невозможно наточить сразу большое количество предметов.

В отзывах указывают на безопасность и удобство использования ножеточки Lansky Ltrim, однако со временем при частой эксплуатации она немного истирается и менее эффективно выполняет свои функции.

Darex Knife Sharpener

Представляет одну из уникальнейших моделей в рейтинге, которая работает с лезвиями толщиной до 3 мм. Это означает, что она подходит для обработки практически всех типов принадлежностей – кухонных, охотничьих, складных. Устройство почти не требует усилий со стороны пользователя и довольно мощное – работает на 40 Вт. Несмотря на китайское производство, это лучшая модель электрической ножеточки по качеству материалов и сборки, что позволяет служить ей очень долго. С ее помощью обеспечивается многоступенчатая обработка лезвий, после заточки они проходят доводку и полировку.

Достоинства

• Не маркий серо-черный цвет;
• Кнопка включения расположена спереди, прямо по центру;
• Плоское дно, придающее изделию устойчивости;
• Не короткий сетевой кабель;
• Есть несколько отсеков для лезвий;
• Бесшумная.

Недостатки

• Не низкая цена;
• Не везде продается.

Mayer&Boch

Ножеточка Mayer&Boch изготовлен из ударопрочного пластика, который со временем своего цвета не меняет. Благодаря этому изделие служит достаточно долго и надежно, а высокая эффективность работы обусловлена неплохой мощностью, как для бюджетной модели (20 Вт). Единственное, что здесь может насторожить – это вес в 1.26 кг и немалые размеры, поэтому данная модель является исключительно стационарной, а в дорогу лучше брать другие варианты из этого рейтинга. Особо стоит отметить заточку лезвий с разных позиций за счет абразивных шлифовальных кругов, что гарантирует высокую эффективность обработки.

Достоинства

• Не греется;
• Наточенные лезвия долго остаются острыми;
• Не скользит по поверхности;
• Простота в управлении за счет всего лишь одной кнопки включения и отключения;
• Длинный кабель.

Недостатки

• Не низкая цена.

Лучшие точилки для керамических ножей

Обыкновенные ножеточки не могут справиться с обработкой керамических предметов. С этой целью применяют специальные модели, которые как раз и представлены в данной категории. Мы изучили предложения производителей и на основании безопасности, высокого качества заточки, удобства применения отобрали один самый лучший вариант.

Victorinox

Керамические ножи требуют заточки специальным инструментом, и как раз таким является данная модель. Внешне она похожа на пилку для ногтей и из-за малых размеров легко помещается в сумку. Ее основные преимущества – это отсутствие необходимости в электроэнергии и простота применения. Однако обработать большое количество предметов за один подход тут вряд ли получится, рука все-таки немного устает при длительной эксплуатации изделия.

Достоинства

• Небольшие размеры;
• Качественное алмазное покрытие;
• Удобная изогнутая форма;
• Быстро придает лезвиям остроту;
• Практичная пластиковая ручка.

Недостатки

• Высокая цена;
• Неактуальна для улучшения остроты металлических ножей.

Какую точилку для ножей лучше купить

Тем, кто планирует точить охотничьи и туристические ножи, лучше выбирать ручные модели, которые можно легко уместить в кармане или рюкзаке. В домашних условиях они также будут актуальны, если семья не очень большая. В противном случае понадобятся уже стационарные электрические модели, именно их как раз и выбирают в заведениях общественного питания – ресторанах, кафе, столовых, а также в супермаркетах и цехах по производству продуктов питания.

Вот какую ручную или электрическую точилку для ножей лучше выбрать в зависимости от ситуации:

• С целью работы с большими и толстыми моделями можно выбрать изделие «Жук».
• Если необходимо провести комплексное обновление поверхности, то стоит присмотреться к Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener.
• Для быстрой коррекции не очень тупых ножей идеально подойдет продукция Borner.
• Для шлифовки тонких лезвий в домашних условиях актуальным будет вариант Fiskars.
• В общественных заведениях питания будет весьма кстати модель Chef’s Choice.
• Тем, кто планирует обрабатывать охотничьи и туристические предметы, лучше обратить внимание на предложение Lansky Ltrim.
• В цехах и супермаркетах может пригодиться товар Darex Knife Sharpener.
• Если нужно затачивать не только ножи, но и ножницы, полезной будет точилка Mayer&Boch.
• Для обработки керамических покрытий актуальной является изделие Victorinox.

Каждая из ножеточек в ТОПе заслуживает пристального внимания, и перед выбором конкретной модели рекомендуется еще раз ознакомиться с ее преимуществами и недостатками.

ТОП-9 Лучших Точилок для Ножей — Рейтинг 2021 Года

Чтобы продукты могли нарезаться качественно, легко и быстро, нужно использовать острые инструменты. Однако со временем этот показатель ухудшается, и их поверхность требуется обрабатывать специальными приспособлениями. В этом случае актуальной будет подборка лучших точилок для ножей, которая составлена из последних моделей с хорошими отзывами. В данный рейтинг вошли как электрические, так и ручные (механические) модели, среди которых каждый сможет подобрать подходящий для себя вариант.

Точилку какой фирмы лучше выбрать

В этом разделе описываются лучшие производители данных товаров, которые предлагают наиболее качественную, безопасную, эффективную, универсальную и простую в применении продукцию.

Список победителей состоит из следующих фирм:

• Fiskars – финская компания, поставляющая на рынок всевозможный инструмент, в том числе ножницы, лопаты, топоры, ножи и точилки для них. Их ключевые характеристики – высокое качество покрытия, компактные размеры, небольшой вес. В отзывах данные изделия признаны безопасными, удобными и простыми в применении. С их помощью за счет широкого угла обработки можно улучшить остроту металлических лезвий туристических, кухонных, складных предметов.
• Жук – торговая марка специализируется на продаже затачивающих станков, в ее ассортименте представлены в основном механические модели. Во многих наборах имеются специальные бруски для обработки поверхностей, штанга с держателем для камней, вертикальная опора и приспособления для фиксации на столе. Их преимуществами является высокое качество сборки и материалов, безопасность применения и удобство эксплуатации. Все это обеспечивается за счет устойчивости конструкции, а также благодаря удобной рукоятке.
• Stenson – бренд, под которым выпускается посуда и различные кухонные аксессуары, а также товары для быта и уюта. Его инструменты изготавливаются из пластика или керамики, имеют качественное алмазное напыление. Они подходят для работы как с тонкими, так и с толстыми лезвиями. Их используют для обработки и домашних, и походных принадлежностей. Из положительных свойств внимания тут заслуживает малый вес и аккуратные размеры, устойчивость на поверхности и удобная рукоятка.
• Borner – фирма специализируется на производстве кухонных принадлежностей для дома и общественных заведений питания. Ее мусаты обладают специальной присоской, что придает им устойчивости на поверхности и повышает уровень безопасности при использовании. Этому способствует и наличие предохранительного кожуха, а также удобная ручка, обеспечивающая надежный хват изделия. В отзывах отмечают, что ее инструменты делают ножи острее буквально за несколько движений.
• Chef’sChoice – это одна из немногих фирм, которая специализируется только на создании рассматриваемых товаров. Среди ее предложений есть лучшие точилки для ножей как профессиональные, которые используются в ресторанах, кафе, столовых, так и домашние, по доступным ценам. Они рассчитаны и на европейские, и на японские изделия, на фоне конкурентов их выгодно отличают запасные диски, ограничители обработки, сменные модули и качественные абразивы.
• Lansky – поставщик мусатов, точильных камней и ножеточек по доступным ценам. Его станки и прочие изделия хорошо зарекомендовали себя ввиду универсальности, позволяющей использовать их как дома, так и в путешествии. Они активно используются для улучшения остроты прямых, филейных, серрейторных ножей кухонного и охотничьего типа. Средние их размеры составляют 100 x 31 x 10 мм, что не дает данным моделям занимать в помещении много места.
• Darex – американский производитель, предлагающий недорогие точильные станки для улучшения остроты кухонных и туристических принадлежностей. Они быстро справляются со своими задачами и позволяют изделиям сохранять полученные результаты достаточно долго. Их использование безопасно для человека и лезвий, а срок службы составляет не менее 2-3 лет при правильном применении. На них дается в среднем годовая гарантия.
• Mayer &Boch – поставщик посуды и различных кухонных принадлежностей, среди которых есть и ножеточилки. В наличии у компании есть как электрические модели, так и ручные изделия. В среднем, их вес составляет 1 кг, а корпус делается из качественного пластика или керамики. Все товары завозятся из Китая, где и производятся, однако на долговечности продукции это не сказывается. Модели данной фирмы хорошо работают и с толстыми, и с тонкими лезвиями.
• Victorinox – швейцарская фирма, выпускающая прежде всего ножи, а также аксессуары для них, ее штаб-квартира находится в городе Ибах. У нее в наличии есть как обыкновенные недорогие точила, которые можно брать с собой в дорогу, так и полноценные стационарные модели. Они просты в эксплуатации и подходят для работы с лезвиями совершенно разной толщины, а полученный эффект сохраняется в течение длительного времени.

Рейтинг лучших точилок для ножей

Для составления данного ТОПа мы использовали отзывы покупателей и мнения экспертов, а также ориентировались на результаты тестирований специалистами.

Вот какие критерии отбора позволили включить сюда самые лучшие точилки для ножей:

• Тип – механическая или электрическая;
• Предназначение – заточка различных видов ножей и ножниц;
• Размеры и вес;
• Материалы изготовления;
• Качество сборки;
• Длина шнура;
• Многоступенчатость обработки;
• Число отсеков;
• Цвет и дизайн;
• Длительность гарантии;
• Угол заточки.

Также при подборе товаров для этого рейтинга мы учитывали их доступность в цене и ее соотношение с качеством.

Лучшие механические точилки для ножей

К таким моделям относятся варианты, которые работают без электроэнергии. Их основные преимущества – это автономность и возможность применения в любых условиях, как дома, так и на природе, в зависимости от размеров корпуса. Именно таких предложений на рынке больше всего, однако не все они достойны внимания. Мы рассмотрели наиболее качественные, безопасные и эффективные модели, которые и были включены в данную категорию.

Fiskars

Ножеточка Fiskars зарекомендовала себя, как эффективное средство для придания остроты соответствующим предметам. Полученного результата хватает в среднем на 30 дней, однако это зависит от частоты применения и условий использования изделия. Она изготовлена из нескольких материалов – пластика, который послужил основой для внешней части, и металла, из которого сделаны режущие элементы. Шлифовальные круги просты в уходе, что позволяет увеличить срок их службы.

Достоинства

• Удобно пользоваться как правшам, так и левшам;
• Одной заточки хватает примерно на месяц;
• Не требует электроэнергии;
• Небольшие размеры;
• Прозрачный корпус у режущего элемента;
• Удобно лежит в руке.

Недостатки

• Не очень легко разбирается;
• При отсутствии ухода могут появиться следы коррозии.

Точилка Fiskars имеет минимальный вес – 90 г и компактные размеры: длина – 16.5 см и ширина – 3.5 см. Производитель каждому покупателю дает до 60 месяцев гарантии на бесплатное обслуживание в случае поломки.

Жук

…В отзывах данную ножеточку признают лучшей еще и потому, что при необходимости можно легко прикрепить основание заточного приспособления к поверхности любого стола посредством струбцины…

Мнение эксперта

Точилка «Жук» рассчитана на поэтапную заточку любых ножей – туристических, складных, охотничьих, кухонных. На такой случай на основании изделия можно найти таблицу с рекомендуемыми параметрами. Добиться хороших результатов тут дают бруски различной пористости, что позволяет добиться максимальной остроты и сохранить ее на длительный срок.

Угол обработки поверхности здесь очень широкий – от 9 до 40 градусов, а это не только повышает эффективность работ, но и делает их выполнение более удобным. К этому располагает и достаточно немалая длина клинка – 25 см. Можно закреплять внутри бланки размером от 14.8 до 16 см за счет раздвижного держателя бруска.

Достоинства

• Простота смены бруска;
• Можно устанавливать ножи с выпуклым обухом;
• Надежная фиксация с помощью гаек-барашков;
• Поставляется в большой коробке для удобства хранения;
• Высокая точность хода;
• Минимальная разница в толщине брусков.

Недостатки

• В комплекте нет брусков для заточки;
• Гарантия дается только на год.

Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener

Недорогая ручная точилка Bavarian Edge Knife Sharpener относится к категории настольных и руки не нагружает. Она изготовлена из нержавеющей стали, что повышает срок ее службы. V-образная форма делает применение изделия более удобным и эффективным, а два независимых зажимных пружинных рычага – универсальным. Благодаря им данную ножеточку можно использовать с практически любыми типами ножей.

Эта точилка многофункциональна – подходит для полировки, грубой заточки, хонингования, устранения шероховатостей на поверхности. С целью улучшения остроты достаточно проводить им легкими движениями по рабочей области изделия, однако делать это необходимо исключительно в одном направлении. За счет компактных размеров, она не занимает много места на кухне и удобна в применении.

Достоинства

• Малый вес – 320 г;
• Качественные заточные диски;
• Устойчивость к воздействию влаги;
• Высокая прочность пластика;
• Простота ухода за изделием;
• Устойчивая подставка.

Недостатки

• Гарантия дается только на две недели.

Borner

Ножеточка Borner одинаково эффективно обрабатывает как обыкновенный кухонный, так и походный аксессуар из металла. Исключением из правил тут являются лишь керамические ножи, для ухода за которыми необходимо покупать специальные модели. Угол заточки у данного варианта равен 23 градусам, что гарантирует высокое качество полученных результатов. Она изготовлена на основе пластика, керамики, алмазной пудры, победита, а потому спокойно выдерживает механическое воздействие.

Достоинства

• Не нужно прилагать особых усилий;
• Прорезиненная нижняя поверхность;
• Заточка производится очень быстро;
• Не скользит по поверхности;
• Удобная рукоятка.

Недостатки

• Не самая дешевая из ручных моделей;
• С заточкой большого количества ножей быстро не справится.

В отзывах, несмотря на множество преимуществ этой точилки, советуют не ожидать результата на уровне профессиональных станков. В этом плане данный вариант уступает обыкновенным точильным камням, широко распространенным в домохозяйствах.

Лучшие электрические точилки для ножей

По сравнению с механическими или ручными моделями, электрические устройства не могут работать автономно, а значит, являются стационарными. Однако именно из-за этого их мощность намного выше, что гарантирует более удобную, быструю и эффективную обработку лезвий. Для этого можно использовать одну из 4 лучших моделей, представленных в данном ТОПе. Основными критериями их отбора было высокое качество сборки и материалов, безопасность и простота применения.

Chef’s Choice

В рейтинге точилок для ножей эта модель существенно выделяется многоступенчатой заточкой, которая позволяет добиться максимального эффекта и надолго его сохранить. Их тип при этом не особо важен, изделие хорошо справляется как с кухонным и туристическим, так и с охотничьим и серрейторным видами. Автоматический контроль правильности угла обработки предметов гарантирует высокое качество работ и упрощает их выполнение. Модель имеет среднюю мощность – 20 Вт, однако этого вполне достаточно для проведения простых процедур.

Достоинства

• Гарантия дается на год;
• Качественное алмазное покрытие у дисков;
• Быстро улучшает остроту;
• Надолго сохраняет результаты;
• Гарантирует бережную полировку поверхности.

Недостатки

• Высокая цена;
• Не подходит для заточки ножниц.

Ярко выраженной характеристикой описываемого товара Chef’s Choice является средняя мощность в 20 Вт и наличие стадии доводки. Она служит достаточно долго, ее хватает примерно на 2000 заточек. Несмотря на все преимущества, надо признать, что данная модель неактуальна для правки и восстановления ножей.

Lansky Ltrim

Точилка Lansky Ltrim выгодно выделяется на фоне других вариантов в этом рейтинге своими компактными размерами. Благодаря этому ее считают походной и часто берут в дорогу. Функция данного изделия – заточка серрейторных лезвий, которые, в том числе, предназначены для работы с канатами, веревками и другими подобными материалами. Эта ножеточка удобна в применении, в частности, из-за наличия ремешка на руку. Она продается в нескольких цветах – зеленом и красном. Мусат доступен в цене и имеет при этом корпус хорошего качества, правда, пластиковый.

Достоинства

• Невысокая цена;
• Тонкий корпус;
• Очень легкий;
• Без проблем помещается в сумочке;
• Позволяет контролировать угол заточки.

Недостатки

• Не подходит для сильно тупых ножей;
• Невозможно наточить сразу большое количество предметов.

В отзывах указывают на безопасность и удобство использования ножеточки Lansky Ltrim, однако со временем при частой эксплуатации она немного истирается и менее эффективно выполняет свои функции.

Darex Knife Sharpener

Представляет одну из уникальнейших моделей в рейтинге, которая работает с лезвиями толщиной до 3 мм. Это означает, что она подходит для обработки практически всех типов принадлежностей – кухонных, охотничьих, складных. Устройство почти не требует усилий со стороны пользователя и довольно мощное – работает на 40 Вт. Несмотря на китайское производство, это лучшая модель электрической ножеточки по качеству материалов и сборки, что позволяет служить ей очень долго. С ее помощью обеспечивается многоступенчатая обработка лезвий, после заточки они проходят доводку и полировку.

Достоинства

• Не маркий серо-черный цвет;
• Кнопка включения расположена спереди, прямо по центру;
• Плоское дно, придающее изделию устойчивости;
• Не короткий сетевой кабель;
• Есть несколько отсеков для лезвий;
• Бесшумная.

Недостатки

• Не низкая цена;
• Не везде продается.

Mayer&Boch

Ножеточка Mayer&Boch изготовлен из ударопрочного пластика, который со временем своего цвета не меняет. Благодаря этому изделие служит достаточно долго и надежно, а высокая эффективность работы обусловлена неплохой мощностью, как для бюджетной модели (20 Вт). Единственное, что здесь может насторожить – это вес в 1.26 кг и немалые размеры, поэтому данная модель является исключительно стационарной, а в дорогу лучше брать другие варианты из этого рейтинга. Особо стоит отметить заточку лезвий с разных позиций за счет абразивных шлифовальных кругов, что гарантирует высокую эффективность обработки.

Достоинства

• Не греется;
• Наточенные лезвия долго остаются острыми;
• Не скользит по поверхности;
• Простота в управлении за счет всего лишь одной кнопки включения и отключения;
• Длинный кабель.

Недостатки

• Не низкая цена.

Лучшие точилки для керамических ножей

Обыкновенные ножеточки не могут справиться с обработкой керамических предметов. С этой целью применяют специальные модели, которые как раз и представлены в данной категории. Мы изучили предложения производителей и на основании безопасности, высокого качества заточки, удобства применения отобрали один самый лучший вариант.

Victorinox

Керамические ножи требуют заточки специальным инструментом, и как раз таким является данная модель. Внешне она похожа на пилку для ногтей и из-за малых размеров легко помещается в сумку. Ее основные преимущества – это отсутствие необходимости в электроэнергии и простота применения. Однако обработать большое количество предметов за один подход тут вряд ли получится, рука все-таки немного устает при длительной эксплуатации изделия.

Достоинства

• Небольшие размеры;
• Качественное алмазное покрытие;
• Удобная изогнутая форма;
• Быстро придает лезвиям остроту;
• Практичная пластиковая ручка.

Недостатки

• Высокая цена;
• Неактуальна для улучшения остроты металлических ножей.

Какую точилку для ножей лучше купить

Тем, кто планирует точить охотничьи и туристические ножи, лучше выбирать ручные модели, которые можно легко уместить в кармане или рюкзаке. В домашних условиях они также будут актуальны, если семья не очень большая. В противном случае понадобятся уже стационарные электрические модели, именно их как раз и выбирают в заведениях общественного питания – ресторанах, кафе, столовых, а также в супермаркетах и цехах по производству продуктов питания.

Вот какую ручную или электрическую точилку для ножей лучше выбрать в зависимости от ситуации:

• С целью работы с большими и толстыми моделями можно выбрать изделие «Жук».
• Если необходимо провести комплексное обновление поверхности, то стоит присмотреться к Stenson Bavarian Edge Knife Sharpener.
• Для быстрой коррекции не очень тупых ножей идеально подойдет продукция Borner.
• Для шлифовки тонких лезвий в домашних условиях актуальным будет вариант Fiskars.
• В общественных заведениях питания будет весьма кстати модель Chef’s Choice.
• Тем, кто планирует обрабатывать охотничьи и туристические предметы, лучше обратить внимание на предложение Lansky Ltrim.
• В цехах и супермаркетах может пригодиться товар Darex Knife Sharpener.
• Если нужно затачивать не только ножи, но и ножницы, полезной будет точилка Mayer&Boch.
• Для обработки керамических покрытий актуальной является изделие Victorinox.

Каждая из ножеточек в ТОПе заслуживает пристального внимания, и перед выбором конкретной модели рекомендуется еще раз ознакомиться с ее преимуществами и недостатками.

ТОП—6. Лучшие точилки для ножей 2020 года. Итоговый рейтинг!

Автор Роман Игнатьев На чтение 5 мин. Просмотров 8.3k. Опубликовано 21.05.2020 Обновлено 13.07.2020

Приветствую всех! Все мы знаем, что кухонный нож всегда должен быть хорошо заточен, ведь он является наиболее часто используемым инструментом при приготовлении пищи. Именно поэтому вместе с ножом на каждой кухне незаменимым инструментом станет точилка для него. Она обеспечит остроту лезвия и позволит быстрее и качественнее нарезать продукты. Поэтому, я подготовил для вас рейтинг лучших точилок для ножей, в который вошло 6 моделей.

Samura SEC-2000

Открывает нашу подборку лучших точилок для ножей – Samura SEC-2000. Эта электрическая точилка позволит своим владельцам быстро, эффективно, а главное – качественно заточить все имеющиеся в доме ножи. Для достижения наилучшего результата производитель снабдил точилку дисками с алмазным напылением, которые эффективно затачивают как стальные, так и керамические лезвия. Точилка имеет 4 отверстия, которые помогают задать нужный угол наклона и делать грубую или тонкую заточку ножа с двух сторон. Для надежной фиксации на столе, прибор оснащен прорезиненными ножками и весит более 500 грамм, поэтому во время заточки ножей точилка не будет скользить.

• Тип: электрическая
• Угол заточки: 19 ⁰
• Мощность: 18 Вт
• Диски: алмазные
• Зернистость заточки: 600 грит
• Зернистость шлифовки: 1000 грит
• Размеры: 204 х 93 х 60 мм
• Вес: 537 грамм

Hatamoto EDS-h298

Следующая героиня нашего рейтинга – электрическая точилка для ножей Hatamoto EDS-h298. Особенностью данного устройства является то, что она позволяет наточить лезвие под углом 15 градусов. Такой угол особенно часто встречается у ножей японских торговых марок. При этом пользователю не придется задавать нужное значение, так как нужный угол уже настроен производителем. Это универсальная точилка, выполненная в классическом стиле, который проверен и самими потребителями, и временем. Она крайне проста в эксплуатации и обладает двумя типами точильных дисков с алмазным напылением для грубой и мелкой заточки. С её помощью кухонные ножи точатся в два этапа, что позволяет добиться наилучшего качества обработки и остроты лезвия. При этом, вся металлическая стружка собирается в специальные отсеки и не буде оставаться на столе.

• Тип: электрическая
• Угол заточки: 15 ⁰
• Мощность: 60 Вт
• Диски: алмазные
• Время заточки: 1 – 10 минут
• Размеры: 240 х 145 х 130 мм
• Вес: 1,53 кг

FISKARS Xsharp

Переходим к следующей участнице нашей подборки лучших точилок для ножей. FISKARS Xsharp станет отличным дополнением к любому набору инструментов. Важной отличительной особенностью данного инструмента является эго универсальность. Не каждый производитель может похвастаться наличием в ассортименте товара точилкой, которая способна качественно затачивать не только кухонные ножи, но и садовый инвентарь, а также топоры. Для этого необходимо всего лишь нажать специальную кнопку на корпусе, и точилка перейдет в режим заточки нужного вам инструмента. Качественную заточку ножей и топоров обеспечивают два керамических диска. Точилка Fiskars Xsharp также примечательна компактной формой и удобством использования. Ее можно положить в карман и носить с собой, а для удобства чистки корпус можно открывать. Кроме того, устройство имеет специальное покрытие и мягкие вставки на нижней части корпуса, которые предотвращают скольжение и гарантируют максимальную безопасность использования. И что самое примечательное, стоит такая точилка для ножей недорого, в чем вы можете убедиться сами. Напомню, что ссылки на все модели точилок, попавших в это видео, с указанием их стоимости и характеристик, я оставил в описании к этому ролику. Переходите по ним и выбирайте подходящий для вас вариант. Ну а я тем временем расскажу про следующую участницу.

• Тип: механическая
• Диски: керамические
• Размеры: 242 х 97 х 35 мм
• Для ножей и топоров
• Вес: 110 грамм

Rondell RD-323

Rondell RD-323 – это механическая точилка, которая подходит как для гладких, так и для зубчатых ножей. Она имеет как пластины, снабжённые абразивным алмазным напылением, предназначенные для первичной заточки, так и керамические пластины, которые отвечают за финишную правку лезвий. Для надежной фиксации в руке, точилка имеет удобную ручку, держать которую будет удобно и правшам, и левшам. А для того, чтобы точилка не скользила по столу во время заточки ножей, она имеет прорезиненные ножки, которые обеспечивают надежную фиксацию прибора во время работы.

• Тип: механическая
• Диски: алмазные и керамические
• Для гладких и зубчатых ножей

KitchenIQ 50073

Следующая участника нашего ТОПа лучших точилок для ножей – KitchenIQ 50073. Она подойдет для заточки кухонных, спортивных и других ножей с гладким лезвием. Абразивная поверхность точилки из искусственного камня позволяет быстро наточить нож, не прикладывая для этого больших усилий. Кроме того, в устройстве есть специальный паз с керамическим диском, предназначенный для финишной заточки. Основание точилки KitchenIQ выполнено из прочной, нескользящей резины, что обеспечивает стабильное состояние прибора во время работы. Кроме того, устройство имеет резиновый держатель, который полностью охватывается рукой, поэтому точилку легко удерживать в удобном положении.

• Тип: электрическая
• Для гладких ножей
• Диски: искусственный камень/керамический
• Размеры: 245 х 75мм
• Вес: 0,63 кг

Chef’s Choice CC316

Завершает наш рейтинг лучших точилок для ножей Chef’s Choice CC316. Эта электрическая точилка идеально подходит для заточки японских ножей с углом лезвия 15 градусов, а также множества других типов ножей: поварских, охотничьих, складных и даже мачете. Процесс заточки происходит в 2 этапа, на каждом из которых задействованы диски с алмазным напылением. В конструкции точилки применены высокоточные направляющие из эластомера, которые гарантируют точность угла подвода клинка к абразивам. Кроме того, данное устройство позволяет точить ножи, как с двухсторонней, так и с односторонней заточкой. При этом, процесс заточки даже очень затупленного ножа на этом устройстве занимает мало времени.

• Тип: электрическая
• Угол заточки: 15 ⁰
• Для всех типов ножей
• Диски: алмазные
• Время заточки: 1 минута
• Вес: 1,9 кг

Это был ТОП-6 лучших точилок для ножей, куда вошли как электрические, так и механические устройства. Если вы являетесь владельцем одной из упомянутых точилок, напишите про нее в комментариях. Я думаю, многим зрителям будет интересно почитать ваш отзыв. На этом у меня сегодня все. Всем хорошего дня!

Лучшие точилки для ножей, ТОП-15 рейтинг хороших точилок 2021

1

Samura KSS-3000/Y

2

GiPFEL 2920

3

Rondell RD-982

Нож – очень важный в обиходе инструмент, который используется для быстрого разрезания каких-либо вещей. Никому не нравится, когда нож тупой и не справляется со своей задачей. Точилки для ножей позволяют всегда держать инструмент острым и продлить срок его службы на долгие годы. К тому же, важно выбрать такую модель, которая подойдёт по предоставляемому функционалу, да и сама она должна прослужить как можно дольше. Также важно понимать, что некоторые ножеточки могут использоваться не только для затачивания непосредственно ножей, но и для дачного инструментария, ножниц и так далее.

Лучшая механическая точилка для ножей

Samura KSS-3000/Y

Очень качественный вариант, который позволяет затачивать режущую кромку под самыми разными углами. Главными особенностями данной модели являются наличие паза с абразивом, который позволяет проводить первичную грубую обработку, двух пазов для более точной обработки обеих сторон лезвия и шлифовального камня, где можно проводить заточку кухонных ножниц. Samura KSS-3000/Y надёжно прикрепляется к столешнице, а снять её можно при помощи специального рычага вакуумной присоски (он расположен вверху). Корпус изготовлен из прочных материалов, но при этом всегда легко разбирается для чистки. Хороший и доступный вариант для домашней заточки ножей.

GiPFEL 2920

Очень качественная модель от известного производителя посуды. Ножеточка имеет простой, но привлекательный дизайн, который сочетает в себе функциональность и элегантность. GiPFEL 2920 позволяет легко и быстро наточить лезвие при помощи трёх прорезей со шлифовальными кругами (они изготовлены из карбида, алмаза и керамики соответственно). Хранить можно где угодно, так как само по себе устройство небольшое и компактно складывается.

Кстати, достаточно часто данное точильное устройство можно встретить в наборах посуды от компании GiPFEL. Обычно, если такое устройство продаётся сразу в наборе, то на него действует скидка, поэтому можно обратить внимание на подобное предложение.

Rondell RD-982

Rondell RD-982 позволит навсегда забыть о такой проблеме, как тупые ножи. С ней сможет справиться абсолютно любой. Основа точилки плотно прикрепляется к столешнице, поэтому скользить не будет. При необходимости можно поменять угол затачивания и продолжить затачивать лезвие под удобным градусом. Безусловным преимуществом данного изделия является решение в виде нескользящей ручки из терморезины. Данная модель предлагает два варианта заточки: более грубая начальная и более тонкая и чистая конечная. В общем, Rondell RD-982 – отличный вариант, который подойдёт для обработки как обычных кухонных, так и настоящих охотничьих ножей.

KitchenIQ 50044

Эта модель очень проста в использовании, подойдёт для затачивания ножей самого разного профиля. Абразивы, изготовленные из керамики и карбида, позволяют быстро затачивать и полировать лезвия. Угол обработки предустановлен и составляет 20 градусов. KitchenIQ 50044 позволяет заточить даже очень сильно затупленные или повреждённые лезвия, а благодаря наличию прорезиненной основы и рукоятки, точилка не будет скользить, обеспечивая безопасную заточку.

Стоит отметить, что у данной точилки есть одно оригинальное патентованное решение – V-образное дно, благодаря которому её можно располагать как на поверхности столешницы, так и на углу стола. Такое дно позволяет расположить точилку в более удобном положении для более комфортного затачивания. Простое устройство корпуса данной точилки позволяет при необходимости её разобрать и очистить от накопившейся стружки.

Fiskars «Xsharp»

Наверное, лучшая точилка для ножей и топоров в походных условиях. Хотя её можно использовать и дома, Fiskars «Xsharp» всё же более подходит для походных условий. Цветовая гамма изделия стандартная для Fiskars  — чёрно-оранжевые цвета. Само изделие небольшое и лёгкое, что позволяет без проблем взять его с собой в поход. Благодаря наличию прорезиненной основы, её можно использовать на любой более-менее ровной поверхности, где она всё равно скользить не будет. Несомненный плюс данной модели – её простота: не нужно задумываться о том, под каким углом затачивать нож или топор, не нужно устанавливать точилку на строго ровную поверхность – для заточки подойдёт даже пенёк. Fiskars «Xsharp» очень мало весит, но при этом подходит для заточки как ножей, так и топоров, что является несомненным преимуществом в походе. Разумеется, эту ножеточку можно использовать и дома, тем более, что она позволяет качественно затачивать лезвия из самых разных материалов, включая керамику и твёрдые виды металлов.

Лучшая электрическая точилка для ножей

CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners

Это устройство предназначено для качественной заточки ножей самых разных типов: стандартных американских, европейских или даже азиатских. Согласно отзывам многих пользователей, данная точилка одинаково хорошо справится со всеми ножами, придавая их лезвию бритвенную остроту. CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners поможет идеально заточить как обычные кухонные ножи, так и японские варианты, требующие заточку лишь с одной стороны. Эта модель придаёт лезвиям остроту в три этапа: на первом этапе обеспечивается начальное затачивание при помощи алмазного абразива, на втором происходит чистая заточка, а третий этап включает полировку. Во время работы ножеточка не издаёт звуков и совершенно не вибрирует, позволяя быстро, качественно и, главное, безопасно заточить практически любое лезвие. С помощью CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners можно обрабатывать как обычные ножи, так и профессиональные тесаки.

Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I

Электрозаточка Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I разработана для заточки ножей как дома, так и в мастерской. Хоть она работает и от электросети, она очень компактна, поэтому её можно использовать для заточки инвентаря на даче или в гараже. Устройство имеет две точильные поверхности, одна из которых позволяет затачивать инструменты с ровной кромкой зева, а вторая – для серрейторных (хотя её тоже можно использовать для заточки обычных ножей). Затачивание происходит под углом в 25 градусов, так как именно этот угол подходит для большинства видов ножей и многих других инструментов (включая серрейторные варианты, с которыми большинство электрических ножеточек обычно не справляется).

Особенность Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I, которая позволяет отличить данную ножеточку от других – это наличие специального керамического стержня, который позволяет проводить самостоятельную ручную заточку ножей. Он необходим в тех случаях, когда нужно добиться более точного и аккуратного результата, невзирая на скорость работы. К тому же, это позволяет затачивать и кухонные ножницы, что делает данную заточку по-настоящему универсальной.

Hatamoto EDS-h298

Электрическая точилка от Hatamoto предназначена для точной заточки кухонных ножей. Корпус изготовлен из пластика и металла. Предустановленный угол наклона составляет 15 градусов. Такой острый угол позволяет затачивать даже японские ножи, которые обязательно должны быть максимально острыми. Hatamoto EDS-h298 имеет два режима заточки, первый из которых предназначен для более грубой, а второй для более точной обработки. Оба этапа осуществляются при помощи специализированных алмазных абразивов, которые справятся даже с самым затупленным ножом. Кстати, именно поэтому ножеточка Hatamoto EDS-h298 способна справляться даже с теми лезвиями, на которых есть небольшие деформации, на что следует обратить внимание при выборе точилки.

Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911

Данная машинка позволяет быстро и удобно затачивать ножи (согласно заверениям производителя, на один нож в среднем будет уходить от 15 секунд до 2 минут). Обеспечивается высокая скорость заточки большой мощностью диска и его скоростью вращения, которая достигает практически 3000 оборотов в минуту. Таким образом, Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911 позволяет быстро и качественно заточить как лезвия из легированной стали, которая является одним из самых мягких видов стали, так и из углеродистой – самой твёрдой. Достигается это благодаря трёхступенчатой заточке, которая включает начальную грубую, вторую – чистовую и третью стадию полировки.

Необходимо сказать, что у данной модели есть функция автоматической регулировки угла наклона, благодаря чему не придётся самостоятельно его выбирать. Поэтому для заточки ножа необходимо лишь взять его, поместить в правое отверстие ножеточки (предварительно включив её в электросеть) и затем в левое, чтобы затачивание было симметричным.

Vitesse VS-2727

Vitesse VS-2727 позволит всегда держать ножи острыми. Согласно многим рейтингам, данная точилка является одной из лучших в своей ценовой категории. Она очень проста в повседневном использовании, при этом качество её работы не подлежит сомнению. Мощный моторчик позволяет проводить затачивание лезвий за считанные минуты, при этом не важно, из какого материала лезвие изготовлено. Если сравнивать заточку с помощью обычного камня и при помощи электроточилки, то последняя не требует наличия каких-либо навыков, ведь Vitesse VS-2727 уже имеет предустановленный оптимальный угол заточки и постоянное давление, создаваемое на полотна точилки, благодаря чему режущая кромка получает по-настоящему бритвенную остроту.

Данный станок имеет алмазное напыление на дисках, что позволяет одинаково качественно точить как стальные, так и керамические ножи, а благодаря наличию четырёх пазов для шлифовки, затачивание произойдёт одинаково хорошо с обеих сторон лезвия. Корпус Vitesse VS-2727 изготовлен из нержавеющей стали и пластика – экологически безопасных материалов, не вызывающих аллергию. Также стоит отметить и наличие прорезиненных поверхностей, благодаря чему данная электроточилка не будет скользить даже на влажных поверхностях, обеспечивая комфортную и безопасную работу. Ещё одним преимуществом Vitesse VS-2727 по сравнению с другими моделями является достаточно низкий уровень шума при работе. Как можно видеть на видео, данную ножеточку легко разобрать, что обеспечивает быструю очистку устройства от накопленной стружки.

Лучшие точилки для ножей с Aliexpress

RISAM SHARP — электрическая

Хорошая электрическая ножеточка из Китая, которая позволит избежать необходимости ручного затачивания ножей. Благодаря двухэтапной системе, лезвия, заточенные в данном устройстве, получаются невероятно острыми и сохраняют остроту на протяжении достаточно долгого времени. Устройство не требует дополнительных настроек, так как угол заточки предустановлен. RISAM SHARP позволяет затачивать как металлические ножи, так и керамические – результат будет одинаково хорошим. Сама по себе ножеточка изготовлена из ударостойких материалов, благодаря чему ей не страшны падения. Для более точной заточки использовать лучше сухие ножи, так что перед помещением их в ножеточку, лучше лезвия протереть, чтобы достичь не только более аккуратного результата, но и обеспечить более безопасную работу. В общем, отличный вариант для тех, кто хочет сэкономить, но при этом перестать затачивать лезвия вручную.

TEUMI Q2C0189

Идеальный вариант для тех, кто хочет по небольшой цене получить устройство, которое будет качественно и быстро затачивать ножи. Имеет мощный моторчик, благодаря чему лезвия затачиваются за пару минут. Подходит как для металлических, так и для керамических лезвий. Угол заточки предустановлен, что позволяет не мучиться с дополнительными настройками. В процессе работы устройство не издаёт лишнего шума и не вибрирует, благодаря чему процесс заточки происходит в безопасных и комфортных условиях. Для более качественной заточки перед использованием данного устройства лезвие лучше насухо протереть, тогда заточка произойдёт быстрее, и нож в итоге окажется более острым. В общем, TEUMI Q2C0189 является практически идеальным вариантом по соотношению цена/качество, который можно найти на алиэкспресс.

ELETURE SAIM FSDA

Очень качественное китайское точильное устройство, которое способно затачивать ножи самых разных видов. Корпус изготовлен из прочных и качественных материалов, поэтому можно не сомневаться, что изделие прослужит долго и не сломается. Для качественной заточки лезвия лучше высушивать, однако данная модель способна затачивать даже влажные. Угол наклона здесь предустановлен, мучиться и настраивать электроточилку не требуется. Благодаря специальным точильным дискам, можно заточить не только обычные ножи, но и зазубренные, что является несомненным преимуществам по отношению к другим точилкам данного ценового сегмента. Кроме того, ELETURE SAIM FSDA способно заточить даже те лезвия, на которых есть небольшие деформации. Таким образом, эта ножеточка за небольшую цену предоставляет довольно широкий функционал, что добавляет ещё больше причин её купить.

BEEMSK Professional

Эта модель позволяет затачивать любые лезвия из керамики или металла, из мягкого металла или более твёрдого: BEEMSK Professional справится со всем. Благодаря использованию трёхэтапной системы, где сначала лезвие подвергается более грубой обработке, затем чистой и в конце шлифовке, на выходе оно становится невероятно острым. Точилка изготовлена из прочных и качественных материалов, что позволяет не сомневаться в её долговечности и большом сроке службы. Во время работы она не гудит и не вибрирует, позволяя производить затачивание ножа в безопасных и комфортных условиях. Затачивать лучше сухой нож, чтобы процесс происходил быстрее, а лезвие было в итоге более острым. Для более удобного пользования, угол наклона заранее предустановлен. Учитывая всё вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что BEEMSK Professional в своей ценовой категории является одним из наиболее выгодных вариантов для женщины на кухне.

Nuoten

Ещё одна китайская модель, во многом не уступающая европейским аналогам. Предустановленный угол заточки делает процесс более приятным и простым. Корпус прочный, не скользит на гладкой поверхности. Хороший вариант для тех, кто хочет сэкономить, но уже устал точить ножи на точильном камне.

ᐈ Как выбрать точилку для ножа? Как и чем точить ножи • Винавто

С тех самых пор, когда был изобретён первый нож, наши предки стали задумываться о том, как сохранить его остроту. Они с успехом использовали для этого природные камни, полировали лезвия шкурами. С тех пор мало что изменилось. Лишь появившаяся механика и электрика добавили способов быстрой заточки, предложив виды механических и электроточил.

Нож — необходимая бытовая, походная, медицинская и военная принадлежность, прямая задача которой — качественно и быстро разрезать что-либо. Тупой нож вызывает целую кучу отрицательных эмоций: раздражение, злость, отчаяние, сожаление, расстройство и, в конце концов, беспомощность. Своей «некомпетентной» резкой он способен испортить любое блюдо, не говоря уже о настроении. А нам этого совсем не хочется. Поэтому мы решили серьёзно разобраться в этом вопросе и выяснить: какую выбрать точилку для ножей, избавляя себя от лишних расстройств.

«…

И пустяк, что не наточены ножи!…» — как правильно точить нож

Не такой уж это и пустяк, если тупой кухонный нож способен испортить настроение, отбив желание порадовать близких чем-нибудь вкусненьким или просто вовремя накормить семью обедом. Сам процесс заточки режущего инструмента, а именно к таковым и относится нож, подразумевает несколько этапов. В зависимости от вида ножа, материала, из которого он изготовлен, количества режущих кромок и назначения, будет зависеть и его заточка.Заточка ножей проводится различными материалами, соответственно, требует от того, кто точит, определённых навыков.

Итак, процесс, возвращающий ножу былую остроту, состоит из таких этапов:

1. Заточка. Здесь нож достигает своей остроты, при затачивании лезвия. От того, насколько нож затупился, зависит время его заточки. Его назначение поможет определить, нужен ли следующий этап или достаточно этого. То есть, если затачиваемый нож предназначен для резки грубых материалов или тканей и важны его «пилящие» способности, то можно остановиться на этом этапе. Образующиеся после заточки микродефекты и царапины на лезвии, лишь усилят «пилящие» свойства, способные справиться с плотным материалом. Острота такого ножа не долговечна, поэтому стоит сразу задуматься про подбор точилки для частого использования.
2. Правка. К ней прибегают в случаях, когда края лезвия образуют так называемые «волны», заворачиваясь либо в одну, либо в разные стороны. Здесь нужна не столько заточка, сколько выравнивание кромки. После этого, лёгкая шлифовка.
3. Переточка. Ей подвергаются ножи, на лезвии которых имеются сколы, обломы, либо требуется изменить угол заточки лезвия.
4. Доводка. В неё входят шлифовка, которая убирает все микродеформации и полировка лезвия. «Доведённый» нож дольше сохраняет свои режущие способности и является менее опасным в использовании. Вот те несложные знания, которые раскрывают секрет, позволяющий добиться хорошей остроты ножа. Теперь настал черёд предметов, без которых этот «заточный сервис» невозможен. Речь пойдёт о разновидностях точилок.

От сложного к простому: виды точилок

Начнём «разбор полётов» с самых прогрессивных и «продвинутых» устройств, позволяющих заострить, так быстро и всегда не вовремя тупящиеся ножи. Надеемся, что это убережёт читателя от лишних трат и позволит сделать правильный выбор при покупке. Начнём, ломая стереотипы, от сложного к простому.

	Электрическая точилка. Их конструкции бывают разными: начиная от громоздких производственных приспособлений, имеющих внушительных размеров диски, снабжённые электроприводом и заканчивая небольшими аккуратными станками. Они используются в ресторанно-общепитовской сфере, рассчитаны на частое использование и способны справиться даже с сильно повреждёнными ножами, включая варианты из твёрдой стали. Такое устройство имеет несколько выемок или пазов, через которые несколько раз проводят лезвием ножа. Внутри паза, перпендикулярно к лезвию с двух сторон подходят специальные диски, имеющие разное покрытие. Вращаясь, он осуществляют заточку. Для хорошей заточки достаточно 2-3 раз. Эти точилки содержат функции выбора угла заточки и типа затачиваемой поверхности, что расширяет перечень видов затачиваемых ножей. Приобретение такого агрегата очень быстро оправдает его, довольно не маленькую стоимость, особенно в заведениях ресторанного типа. Остаётся добавить, что этот способ заточки очень быстрый, безопасный, универсальный и удобный.
	Механическая точилка.Старая добрая, никогда не подводящая механика. Способна быть полезной всегда и везде вне зависимости от присутствия электросети и каких-либо иных факторов. Эта установка, как правило, стационарного типа и обладает широкими возможностями: придерживаться нужного угла при заточке, выбирать из комплекта нужный абразивный камень, фиксировать в определённом положении клинок или точильный камень и многое другое. Подобные механические устройства считаются профессиональными, позволяют осуществить все этапы заточки и требуют определённых навыков и опыта. Такая механика универсальна уже сама по себе и вполне удобна в использовании. Выбирая точилку механического типа, следует быть готовым к тому, что нужно будет потратить время на обучение. А «поднаторев» в точильном деле и разрекламировав приобретение — ожидать многочисленные просьбы наточить что-либо от вашего ближайшего и далёкого окружения.
	Точильный камень. Как ни странно, но самым примитивным и простым устройством, служащим для заточки ножей и пришедшим к нам от далёких предков, является точильный камень. Чаще он имеет вид бруска, цилиндра, диска, стержня или прямоугольника — тут уж работает фантазия производителя. Может иметь рукоять, подложку и деревянный или пластиковый корпус. Встречаются двухсторонние модели с разным абразивным материалом. В зависимости от размеров, такое приспособление для заточки ножика является удобным, мобильным и неприхотливым. Тут качество полностью зависит от умения и профессионализма пользователя. Камень, являясь самым не требовательным точилом, позволяет справиться с тупым ножом в любых условиях и за довольно короткое время. А уж поддерживать состояние кухонных ножей и подавно.
	Раскладные точилки типа «балисонг».Это красивое название подарили ножам, а потом и точилкам, те места, где их впервые создали. В провинции Батангас на Филиппинах, есть район Балисонг. Именно там придумали эти складные ножи, лезвие которых пряталось за складными ручками, а они, как веер, раскрывались на 180° и обнажали клинок, складываясь в удобную рукоять. Открывались такие ножи очень эффектно, напоминая взмах крыльев бабочки, за что и получили второе название: нож-бабочка. По этому типу сконструированы и точилки. Они бывают прямоугольными, стержневидными, шилоподобными и позволяют затачивать ножи с разным лезвием. Такое точило-бабочка пользуется спросом на отдыхе, в турпоходе или путешествии. Компактные размеры, хорошая степень заточки и простота в использовании, позволяют быстро возобновить остроту ножа
	Карманная точилка. Самые что ни наесть мобильные модели ножевых точилок. Их вариации предложены производителями на любой «вкус», цвет, форму и размер. Их удобно иметь при себе всегда и везде. Особенно ценны эти точила в походах, на охоте или рыбалке, а также там, где в этом имеется постоянная потребность. Ассортимент подобных аксессуаров отличается оригинальностью и дизайнерским подходом. Изящный складной брелок, небольшая карманная точилка на кожаной основе, либо в виде банковской карты или пилочки для ногтей станет необходимым спутником любого вояжа.
	Мусат. Этот ручной инструмент похожий на напильник и если он не дополнен гранью для правки, то справится лишь с доводкой клинка, деликатной или грубой. Поменять угол заточки, либо избавить лезвие от зазубрин он не сможет. По типу исполнения, могут быть керамическими, металлическими и с алмазным напылением. Варианты до 230 мм — домашние, кухонные, а чуть подлиннее, до 360 мм, уже «профессионалы» для большей нагрузки на предприятиях пищепрома. Чаще используют с профилактической целью. Ширина стержня зависит от ширины ножа. Как показывает практика, лучшего сцепления со стержнем можно добиться, если использовать мусат овальной формы.
	Набор для заточки ножей. Чтобы получить полноценный контроль над процессом, используя настройку угла заточки до 7 положений, всё более становятся популярными ручные затачивающие системы. Они позволяют поддерживать остроту клинка даже без определённых навыков. Как правило, в комплект входят: ножевой фиксатор (берёт ножи, толщиной до 8 мм), держатель бруска, сами бруски (2-3 шт.), стержни (в т.ч. для серрейторов), масло для заточки и чехол в виде сумочки или чемоданчика. При желании и достижении большего комфорта, дополнительно можно приобрести любые компоненты, вплоть до настольного держателя, крепящегося к поверхности болтами. Такие комплекты идеальны для домашней кухни, незаменимы в походе. Подходит ножеточка для мелко-средних клинков и умеренного использования.

Приспособлений для заточки ножей немало. Разобравшись в них, можно выбрать то, которое устроит именно вас, не слушая чужие рекомендации по выбору точила. Но это ещё не всё. Теперь мы подошли к самому главному моменту — за счёт чего осуществляется процесс заточки? Что влияет на время и качество заточки, учитывая вид, назначение и толщину лезвия ножа? На эти вопросы помогут ответить абразивные материалы.

Это непонятное слово «абразив»

«Абразив» имеет французские корни и переводится, как «шлифовальный, истираемый». В латыни «abrasio» означало «соскабливание». Не сложно понять, что назначение абразивных материалов заключается в обработке поверхностей, имеющих различное происхождение. Это могут быть, как в нашем случае, керамические и металлические ножи, так и минералы, кожа, стекло, горные породы и многое другое. Чтобы добиться желаемого эффекта, абразивы должны обладать разной степенью твёрдости. Поэтому издавна для обработки использовали материалы природного происхождения: кремень, алмаз, корунд (он же сапфир), породы кварца или пемзу. Конец 19 века подарил человечеству выгодные заменители, в числе которых были искусственный алмаз, карбид бора и кремния, моно- и электрокорунд. Самой высокой степенью абразивности обладает, конечно же, алмаз.

Выбирая подходящую точилку, немаловажным показателем имеющегося абразива является величина шлифовального зерна, придающего обрабатываемой поверхности шероховатую структуру. Абразивные материалы могут быть:

• крупнозернистые (грубые) — хороши для переточки, изменения угла заточки ножа;
• среднезернистые — подходят для заточки;
• тонкозернистые — подходят для заточки;
• особо тонкозернистые — используются при доводке.

В современных точильных инструментах чаще всего используют следующие абразивы:

• Алмаз — самый твёрдый абразив в мире. Алмазная точилка считается долговечной и позволяет быстро стачивать металл с лезвия, добиваясь высокого качества заточки и переточки.
• Керамика — часто используемый абразив, который производится из специального керамопорошка. Керамическое точило обладает достоинствами алмаза и природного камня. Позволяет снять небольшой металлический слой и идеально подходит для этапа доводки, прекрасно полируя кромку.
• Натуральные камни — из этих даров предков, в основном, используют кварцевые породы, такие как арканзас или новокулит, добываемый в горах Америки — Вачату, штата Арканзас, а также в Турции, Европе и Японии. Встречается водный камень — имеет глиняно-кремниевый состав и используется при шлифовке. Покупка таких абразивов не отличается дешевизной, но оправдывает свои способности, демонстрируя высокое качество заточки. Арканзас также стачивает небольшой слой и используется при полировке. Эти абразивы подходят для профессионалов и требуют определённых умений.
• А вот карбидный абразив, в частности карбид вольфрама, получают, нагревая в печах, в момент реакции с углеродом. Основным сырьём при производстве порошка является кварцевый песок и кокс. Их спекают при высоких температурах, добавляя керамику, синтетику или органику и распиливают на бруски. Твёрдость такого состава проигрывает лишь алмазу и эльбору. Применяют для обработки отлитых заготовок из различных материалов, шлифовки, резки, доводки и полировки камня, металлических сплавов, стекла. Для удобства выпускается в оттенках: зелёном, бесцветном и чёрном.
• Абразив из корунда обыкновенного — непрозрачный, серого оттенка мелкой и средней зернистости, иногда в кристаллах, достаточно твёрдый (9 из 10-ти по шкале Мооса), содержит оксид алюминия. Его самые известные разновидности — сапфир и рубин, а искусственная версия — электрокорунд. На сегодняшний день это отличный проверенный материал для заточников, который используют при изготовлении современных шлифовальных материалов: шкурок, пасты, инструментов. Хорошо полируют и шлифуют, как дерево, стекло, так и металл, используют в обдирочных работах.
• Сталь (в мусатах), как правило, нержавеющая с примесями ванадия, хрома и гальваническим покрытием. Поверхность обычно имеет рёбра жёсткости: большие — для быстрой и грубой подточки (работают, как напильник), мелкие — для лёгкого восстановления режущей кромки. Стальной сплав подходит для устранения мелких зазубрин, небольших неровностей. С заминами лезвия, полировкой и правкой резаков легко справляется гладкая модель. В отличие от остальных «точильных» средств, максимально бережно расходует нож, а намагниченный край не даёт «стружке» разлетаться в разные стороны.
• Полировальные пасты — это материалы притирочного и полировочного типа. В связующем веществе, таком как парафин, стеарин, различные масла, олеиновая кислота или керосин, равномерно распределяются порошкообразные абразивы, образуя пастообразную консистенцию. Используются на этапах правки и доводки, при полировке применяют кожаный ремень.

Теперь мы имеем общее представление о том, какие бывают точилки, сколько этапов проходит обычная заточка ножа и какие абразивные материалы используют в установках. Грамотный подход к выбору точилки для ножей не только порадует семейный бюджет, но и приумножит имеющиеся знания, позволяя быть «в теме» и радуясь качеству резки, достигнутому собственноручно.

Лучшие бренды-производители

В нашем магазине мы предлагаем своим клиентам довольно широкий ассортиментный выбор различного рода приспособлений для заточки. И всяческие советы по подбору точилок, на наш взгляд, излишни. Мы постарались продемонстрировать продукцию производителей, которые отлично зарекомендовали себя на рынке, пользуются спросом, отличаются качеством и заслуживают внимания к своим товарам.

Компания DMT почти 40 лет производит алмазные точила и заслужила прекрасные отзывы о своих точилках. Универсальная продукция Gerber порадует любителей туризма, охоты, рыбалки и экстремального отдыха своим удобством, прочностью и возможностями. Флагманская продукция из США от Lansky известна во всём мире и Украина не стала исключением, по достоинству оценив их точилки, предлагаемые для разных сфер применения. Швейцарские мусаты и точила Victorinox — простота, многофункциональность и качество до сих пор востребованы во многих странах.

Высококлассные инновационные точилки Work Sharp и продукция «паучковых» Spyderco из США, бюджетные точила Risam и Adimanti и исключительного качества немецкие Boker составляют в нашем магазине достойный перечень товаров. Это всё для вас, наши дорогие покупатели.

«WINAUTO» обеспечило широкий подбор инструмента для заточки ножа. А Вам осталось лишь выбрать, купить и наслаждаться!

Хорошие точилки для разных ножей

Я начинающий?

Зачем точить дешёвые ножи?

Практика покажет! Сравнение дешёвых острых и дорогих тупых ножей

Выводы из практики

Этой заметке нам хотелось бы посвятить одной из актуальнейших тем российского ножевого мира — навыкам заточки ножей для начинающих.

К начинающим мы отнесём не только тех, кто только заинтересовался ножевой темой и купил свой первый хороший карманный или кухонный нож, но и множество людей, кто не может позволить себе полноценные часы времени, проведенные за заточкой ножей в силу различных причин, однако к острым ножам тоже не равнодушен.

Сейчас в интернете доступны множество материалов, посвящённых тематике заточки ножей, но многие из них достаточно тяжеловесны для изучения и не отвечают коротко на простой бытовой вопрос «что и как». Поэтому я постараюсь на «одной странице» ответить на наиболее частые вопросы, возникающие у многочисленных посетителей нашего сайта.
Первый вопрос о заточке, который требует чёткого ответа, это вопрос «зачем?» Звучать он может приблизительно в таких формах:

— Зачем мне такие острые ножи, я же ими порежусь?

Для начала отметим, что хороший острый нож на кухне или на природе, да и вообще в быту, это та вещь, которая повышает «качество жизни» человека. Знакомый термин, не правда ли? Открыть упаковку ножом, гораздо проще, чем разорвать её зубами, а резать колбасу и хлеб гораздо легче острым ножом, чем тупым. Более того, гораздо легче порезаться именно тупым ножом, т.к. при работе с ним приходится прикладывать больше усилий и вероятность того, что он соскользнет или вывернется из руки гораздо выше. Грубо говоря, на «тупую железку» надо давить и её надо контролировать. Острый нож, как ни странно, наоборот оберегает от травм, поскольку даёт возможность делать более лёгкие и точные движения и тратить меньше сил, меньше уставать. А ведь это именно то, что нужно занятому современному человеку, у которого вечером от усталости всё валится из рук.

Вывод первый: острые ножи всё сделают за Вас, а Вам остаётся только к ним привыкнуть!

— Зачем мне хорошая точилка, если у меня нет нормальных ножей?

На самом деле выбор качественного точильного приспособления не связан с тем, какие ножи у Вас уже есть. Если нож есть, он должен быть острым! Хорошая точилка делает острыми любые ножи, так же, как плохая способна испортить и дорогой нож, и дешёвый. Несовершенный метод заточки обрекает Вас на использование постоянно тупящихся ножей, а плохая точилка не даст Вам в принципе возможности их удовлетворительно заточить. В свою очередь, заточке на хорошем приспособлении будет рад и дешёвый и дорогой нож. Хорошая точилка позволит Вам выжать максимум даже из плохого ножа!

Это и является основным аргументом для покупки хорошего точильного приспособления в любом случае.

Проиллюстрирую сказанное выше простым примером из собственной практики.

Заранее прошу прощения за качество фотографий, поскольку «пример из жизни» был пойман экспромтом.
В один из вечеров мне пришлось резать балык к ужину. Поскольку это практически полусырое мясо, то порезать его тонко и ровно задача сложная. Лучшим из ножей в моём, как ни странно, довольно пролетарском кухонном арсенале, был новый итальянский нож известной фирмы Due Cigni (жёлтая рукоять на фото). Отличные высокие спуски и тонкое сведение ножа, при хорошем качестве стали, обещали отличный рез в данном случае и я, конечно, выбрал именно его. Заводская заточка на нём всё ещё была довольно хороша, хотя использовался он уже довольно долго. Немного порезав балык, я понял, что несмотря на всё описанное, этот нож резал не тонко и постоянно сминал продукт. Такой факт меня, признаться, озадачил. Я решил зафиксировать дальнейшее на фото.

Вообще, я сразу понял, что дело тут наверняка в особенностях заточки. Отмечу, что заводская заточка на большинстве ножей обычно выполняется в агрессивной, но довольно грубой манере. Причём, производителю вынужденно приходится точить новые ножи под довольно большим углом, чтобы уберечь режущую кромку от возможного неграмотного обращения.

В замен ножу на заводской заточке я взял простой нож китайского производства из непонятной стали, купленный когда-то супермаркете (зелёная рукоять на фото). На этом ноже я тренировал свои начальные навыки использования японских «водных» точильных камней, которые сейчас приобретают у нас всё большую популярность. Отличительной их особенностью является однородность и  не агрессивная  заточка, что позволяет точить ножи под небольшим углом и получать ровную гладкую режущую кромку.

Этот нож справился с задачей нарезки мяса отлично, нарезая довольно легко и тонко. Преимущество заточки на водном камне оказалось очевидно.

Дальше, экспериментируя, я решил взять туристический нож (чёрная рукоять на фото), не предназначенный для кухонного использования, сведённый толще обоих предыдущих, но заточенный тоже на водных камнях. Каково же было моё удивление, когда и туристический нож справился с тонкой нарезкой мяса не намного хуже упомянутого хорошо заточенного «китайца».

Теперь предлагаю читателю взглянуть на режущие кромки использованных ножей.

Очевидно, что новый итальянский Due Cigni точился на том же достаточно грубом абразиве, которым шлифовались и его спуски.

Режущая кромка китайского ножа сведена в форме небольшой линзы и не особо аккуратно, поскольку я пока не могу похвастаться отличными навыками заточки. Но при этом она все же более тонкая и гладкая, чем у итальянца.

Режущая кромка туристического ножа (последнее фото) выведена и заточена на водных камнях мастером и имеет довольно большой угол, необходимый именно для его целевого использования.

Среди этих довольно разных ножей со сложной задачей тонкой нарезки мяса справились именно те, на заточке которых не экономили. Конечно, «китаец» не способен долго сохранять остроту, как его итальянский конкурент. Но при плохой заточке все преимущества хорошего ножа оказались потеряны.

Совершенно очевидно, что хорошо заточенный недорогой нож гораздо лучше дешёвого и тупого! В свою очередь покупка хороших ножей бессмысленна без обеспечения качественной заточки.

В заключении хочу конечно же пригласить уважаемых читателей на страницы нашего интернет магазины Knife.ru, где Вы сможете выбрать ножи и точилки для любого бюджета и в любом сочетании. Для тех, кто решит сделать более глубокий экскурс в вопросы заточки, рекомендую к прочтению замечательную книгу Книга «Как правильно точить ножи» , которую Вы тоже найдёте у нас.

Илья Терентьев

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Наш выбор

Chef’sChoice Trizor XV

Chef’sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, а лезвие бритвы подходит практически к любому типу ножей.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 150 долларов.

Chef’sChoice Trizor XV дает самые острые и стабильные края из всех тестированных нами точилок. Он неоднократно возвращал и недорогой поварской нож в немецком стиле, и высококачественный нож в японском стиле, от тупости ножа для масла до остроты нарезки помидоров одним движением.Благодаря подробному руководству пользователя и продуманному дизайну Trizor XV практически невозможно испортить процесс заточки, на что может претендовать не каждый конкурент. А так как эта точилка удобна и проста в использовании, ваши ножи всегда будут острыми. Наконец, Trizor XV создан для длительного использования, с мощным двигателем и прочной конструкцией. (Мы использовали один на тестовой кухне Wirecutter в течение многих лет.) Это небольшие вложения, но мы думаем, что оно того стоит.

Бюджетный выбор

Work Sharp Culinary E2

Миниатюрная точилка Work Sharp Culinary E2 превзошла все остальные точилки в своем ценовом диапазоне.Он отлично подходит для случайного повара.

Если вы нечасто готовите и не имеете большого количества ножей, мы рекомендуем электрический Work Sharp Culinary E2. Она не такая быстрая, мощная или прочная, как Chef’sChoice Trizor XV, но она проста в использовании и дает лучшую режущую кромку, чем любая другая точилка в своем ценовом диапазоне. Если вы знаете, что точилка вам понадобится всего несколько раз в год, мы думаем, что это даст вам максимальную отдачу от вложенных средств.

Наш резчик

Хонинговальный стержень — лучший и самый простой способ сохранить лезвие ножа между заточками, и точильный стержень Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod (12 дюймов) выделялся среди девяти протестированных нами моделей.Его исключительно гладкая поверхность обеспечивала более мягкое воздействие на лезвия, чем у других стержней, и одинаково хорошо работала с ножами японского и немецкого стиля. Его ручка из клена была самой удобной и привлекательной, а Idahone поставляется с прочным кольцом для подвешивания (что удобно, поскольку керамические стержни уязвимы для сколов, если их хранить в ящике).

Лучшая точилка для ножей в 2020 году: протестировано и проверено

Электрические точилки: Presto EverSharp требует немного больше ноу-хау и точности, поскольку он моторизован, но не автоматизирован.Мы оценили, что два паза (резкость и отточка) четко обозначены как таковые, и что он надежно сидит на столах. В конце концов, его характеристики оказались не такими впечатляющими, как у Trizor, и не такими универсальными, как Work Sharp.

Если вы заточите нож с помощью лучшей точилки для ножей, разрезать ореховую тыкву легко — и не получить травм.

Как мы тестировали:

Мы собрали несколько наших самых потрепанных и ушибленных ножей и попытались аккуратно разрезать мягкий помидор и непроницаемую зимнюю тыкву, чтобы получить базовое представление о том, как они выполняли предварительную заточку.Затем мы пропустили ножи через каждую точилку, используя все доступные настройки (некоторые включали хонингование, другие предлагали реальные возможности изменения формы для действительно поврежденных ножей). Затем мы вернулись к нашим тыквам и помидорам, чтобы определить, насколько легче и аккуратнее они режутся. Мы протестировали каждую машину с максимально возможным количеством режущих инструментов (некоторые из точилок были приспособлены для ножниц, ножей для очистки овощей и зубчатых лезвий).

Факторы, которые мы оценили:

Легко ли собрать и использовать? Можете ли вы разобраться в руководстве?

Провести большим лезвием через наэлектризованный набор колеблющихся зубьев может быть опасно, если вы не совсем понимаете, что делаете.А если вам понадобится розеттский камень, чтобы интерпретировать направления, есть большая вероятность, что вы вообще можете не использовать точилку.

Сколько настроек доступно?

В мире заточки ножей это также относится к степени зернистости. Крупная, средняя и мелкая зернистость. означает, сколько металла будет снято с ножа. Некоторые модели просто затачивают тупые ножи, которые не сильно повреждены (средний), в то время как другие также затачивают, выравнивают и полируют (мелко). И, черт возьми, как указано выше, наш выбор лучшей точилки для ножей может фактически преобразовать лезвие с углом 20 градусов в лезвие с углом 15 градусов (грубое).

Из каких материалов изготовлена ​​точилка?

Материалы, которые точилка использует в качестве абразивов, действительно могут отличить лучшие точилки для ножей от остальной части упаковки. Алмаз — самый твердый и прочный, что делает его, пожалуй, лучшим. Полированная керамика, карбид вольфрама и сапфир немного менее прочные и менее дорогие.

Насколько быстро и эффективно затачивается?

Независимо от того, используете ли вы ручную или электрическую точилку, никто не должен лезть в запястный канал, чтобы заточить нож.Тем не менее, мы предпочли бы потратить несколько минут и действительно увидеть результаты, чем тратить 10 секунд на бесплодные попытки.

Есть ли меры безопасности?

Приветствуются любые усилия по устранению опасностей, присущих работе с заостренными объектами.

Это кажется долговечным или одноразовым?

Для нас было важно найти точилку с длительным сроком службы, особенно ее абразивного механизма.

Это доступно? Это подозрительно доступно?

Точилки для ножей сильно различаются по цене.Во многих случаях вы получаете то, за что платите. Но если вы собираетесь выложить деньги, гарантия поможет.

Насколько легко чистить и хранить?

Помните, что точилка для ножей по сути бреет ваши ножи, что может привести к застреванию металлических частиц внутри. Вы хотите, чтобы их было легко очистить.

В отличие от хонинговальных сталей, вы не можете точно воткнуть точилку в одно из отверстий ножевого блока. Мы искали такую, которая не занимала бы много места на стойке.

Вывод:

Когда вы ищете лучшую точилку для ножей, сначала определите, являетесь ли вы ручным или электрическим человеком. Для вас важнее простота использования? Или вы предпочитаете сохранить какой-то элемент контроля? Ваши ножи просто требуют периодической настройки, или вам нужно полностью изменить форму? Вы настроены не тратить больше 20 долларов? Или вы готовы потратить 100 долларов на надежную точилку?

Если вам нужна мощная электрическая точилка (и вы не против потратить деньги), выберите профессиональную точилку для ножей Chef’sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect.Если вам нужна универсальная и удобная в использовании точилка, которая может выполнять различные задачи по заточке, например ножницы и зубчатые ножи, выберите точилку для кухонных ножей Work Sharp Culinary E2. Наконец, для очень недорогой, но все же эффективной ручной точилки выберите лучшую ручную точилку для ножей: 2-ступенчатую точилку для ножей KitchenIQ Edge Grip.

Лучшая точилка для кухонных ножей 2021 | Окончательное руководство

1. Набор точильных камней Dalstrong Premium (зернистость # 3000 / # 8000)
2. Набор точильных камней Dalstrong Premium (зернистость # 400 / # 1000)
3. Набор точильных камней Dalstrong Premium (зернистость # 1000 / # 6000)
4. Портативный точильный камень Dalstrong (# 1000 / # 6000) с ящиком для хранения из дуба

Набор точильных камней Dalstrong # 400 / # 1000 Grit Premium

Когда вы в последний раз точили кухонный нож? Если ответ — «ну, я действительно не могу вспомнить, это было так давно», ваша репутация шеф-повара может быть в опасности.Как мы все знаем, заточка ножей — неотъемлемая часть процесса приготовления. Разница между острым поварским ножом и тупым ножом может превратить относительно простую задачу по нарезке овощей или мяса в настоящий кошмар — если вы не будете осторожны, вам придется отправиться в скорую помощь.

Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром или профессиональным поваром, затачивайте ножи каждые пару месяцев, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и оптимизировать весь процесс приготовления. Если все сделано правильно, это также может помочь значительно продлить срок службы ваших ножей.Владение хорошей точилкой для ножей должно быть обязательным условием для всех, кто гордится тем, что знает свой образ жизни на кухне. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этим удобным руководством о том, как точить нож точильным камнем.

Но какой из них вам больше всего подходит? Когда дело доходит до заточки ножей, все варианты, доступные на рынке, могут показаться немного подавляющими. Вот почему мы подготовили это полезное подробное руководство, которое поможет вам найти лучшую точилку для ножей, которая вернет к жизни эти тупые лезвия.

Поехали!

ЧТО ВЫ ИЗУЧИТЕ

1. Какая точилка для ножей самая лучшая на рынке?
2. Что используют профессиональные точилки для ножей?
3. Проходные точилки плохо подходят для ножей?
4. Как выбрать точилку для ножей?
5. Когда нужно точить нож?
6. Какие предметы домашнего обихода можно использовать, чтобы ножи оставались острыми?

1. КАКОЙ ЛУЧШИЙ ЗАТОЧНИК НОЖЕЙ НА РЫНКЕ?

Как вы уже догадались, ответ на этот вопрос будет зависеть от ваших потребностей, уровня знаний и личных предпочтений.Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это тип ножа, который вам нужно будет заточить (поварской нож, нож для очистки овощей, нож для стейка и т. Д.), И количество времени, которое вы готовы потратить на это. При этом мир точилок для ножей очень увлекателен, и нам не терпится познакомить вас с этой темой.

Вот некоторые из самых популярных вариантов заточки:

WHETSTONES

Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium

Да, использование точильного камня или точильного камня может занять немного больше времени, чем другие варианты (весь процесс может занять от 20 до 40 минут).Но они предлагают гораздо большую универсальность, позволяя затачивать и затачивать лезвия ваших ножей под любым углом, который вы пожелаете. Это особенно удобно, если у вас есть разнообразная коллекция ножей, от западных до японских.

Вам может потребоваться некоторое время, чтобы правильно овладеть точильным камнем, но у вашего поварского ножа будут острые как бритва лезвия, и этот процесс, несомненно, будет полезным. Помимо заточки лезвия ножа, точильные камни также отлично подходят для ремонта и восстановления старого ножа из мертвых.Более того, вы также можете использовать их для заточки других предметов, например садовых инструментов и ножниц.

Для достижения оптимальных результатов заточки и, следовательно, получения острого ножа вам понадобится либо многосторонний точильный камень, либо, по крайней мере, набор для заточки с двумя или тремя камнями различной степени грубости (обычно это называется «зернистость»).

Плюсы

• Выглядит реально круто
• Универсальный
• Некоторые точильные камни могут прослужить всю жизнь
• Точильные камни часто продлевают жизнь ножам больше, чем электрические точилки
• Применяются для ножей как в западном, так и в азиатском стиле.

Минусы

• Крутая кривая обучения
• Вам нужно быть точным. От того, как вы наклоните лезвие, зависит степень заточки

Вы можете ознакомиться с подробным руководством по точильным камням здесь.

точильный камень Dalstrong Опции:

1. Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium — ручной работы набор высококачественных корундовых точильных камней.
2. Набор точильных камней Dalstrong # 400 / # 1000 Grit Premium — Надежное мастерство, отмеченное наградами, впечатляющий дизайн и ручная работа из лучших доступных материалов.
3. Набор точильного камня Dalstrong Premium (зернистость # 1000 / # 6000) — камень с зернистостью # 3000 — ваш универсальный камень для заточки затупившихся или поврежденных лезвий, а камень # 8000 — для восстановления зеркального блеска и кричащей остроты лезвия.
4. Переносной точильный камень Dalstrong (# 1000 / # 6000) с дубовым ящиком для хранения.

ТОЧНАЯ СТАЛЬ

Гладиатор серии 10 «Хонинговальная сталь

Также известная как «заточка стали», хонинговальная сталь или хонинговальный стержень на самом деле является скорее дополнением к выбранному вами методу заточки, чем настоящая точилка для ножей.

Несмотря на то, что он помогает лезвию сохранять остроту между сеансами интенсивной заточки, он не поможет вам отремонтировать затупившиеся лезвия. Обычно он состоит из хонинговального стержня, который может быть изготовлен из металла, алмазно-углеродистой стали или керамики. Использование хонинговального стержня также требует некоторой ловкости, которую можно приобрести после некоторой практики.

Плюсы

• Использование часто означает, что вам придется затачивать реже
• Недорого

Минусы

• Требуется время, чтобы освоить правильную технику заточки
• Вам необходимо изучить различные углы, необходимые для улучшения вашего конкретного лезвия, прежде чем вы начнете работать со своим хонинговальным стержнем.

Хонинговальная сталь Dalstrong Опции:

1. Gladiator Series 10 «Honing Steel — прецизионная ковка, сверхострая, износостойкая, цельная, высокоуглеродистая немецкая сталь ThyssenKrupp at 55 Rockwell
2. Керамический хонинговальный стержень Dalstrong — 10 дюймов — керамическое покрытие без царапин — сверхпрочный хонинговальный стержень из высокоуглеродистой нержавеющей стали, идеально подходит для японских столовых приборов
3. Shadow Black Series 9 «Honing Steel — Сертификация NSF — Прецизионная ковка, сверхострая, износостойкая, цельная высокоуглеродистая нержавеющая сталь.

ЗАТОЧКА ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО НОЖА

Эти точилки для ножей прямоугольной формы обычно имеют три прорези, в которые вы можете вставить свой нож, чтобы обрабатывать, затачивать и затачивать его края.Некоторые используют алмазные абразивные материалы или карбиды вольфрама.

Хотя это правда, что они проще в использовании и экономичнее по времени, электрические точилки, как правило, более громоздкие и работают с заданным углом заточки, что обеспечивает меньший контроль над процессом заточки. Они также, как правило, лучше работают в области кухонных ножей, что делает его отличной точилкой для зубчатых ножей. Точилка Presto — отличный пример такого типа приспособлений для заточки.

Узнайте больше о том, где производятся ножи Dalstrong, здесь!

Плюсы

• Удобный
• Заточка ножей всего за несколько минут

Минусы

• Точилки электрические обычно дороже
• Шумный
• Установка предела универсальности углов заточки

РУЧНАЯ ЗАТОЧКА НОЖЕЙ

С точки зрения стоимости ручные или проточные точилки являются одними из самых экономичных вариантов заточки на рынке.Компактная, легкая и удобная в хранении, хорошая ручная точилка сделает работу за 5 минут или меньше — намного быстрее, чем большинство методов заточки.

Они также бывают разных форм, материалов и размеров и известны своей универсальностью. Единственный недостаток? Эта система заточки, например, не так эффективна для зубчатого ножа.

Плюсы

Минусы

• Не так эффективен, как точильный камень или электрическая точилка для ножей

2.ЧТО ИСПОЛЬЗУЮТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ?

Набор точильных камней Dalstrong # 3000 / # 8000 Grit Premium

В то время как большинство домашних поваров предпочитают электрические и ручные точилки, точильные камни обычно являются лучшим методом для профессиональных поваров и ценителей ножей в целом. Они не только служат намного дольше, но и более эффективны, чем любые другие существующие системы заточки ножей.

Waterstones, или точильные камни, можно использовать как для западных, так и для японских лезвий и практически для любого типа лезвий.Процесс очень прост — замочите камень от 5 до 10 минут, а затем проведите по нему ножом, — но здесь ключевой момент является умение владеть углом. На YouTube доступно множество руководств, или вы можете прочитать наше руководство о том, как точить нож здесь.

Проходные точилки — совсем другое дело. Эти ручные устройства, ориентированные на поваров-любителей, часто имеют D-образную ручку и несколько V-образных каналов или канавок, по которым вы можете проводить ножом, чтобы постепенно затачивать, затачивать и улучшать лезвие вашего ножа.Возможно, вы захотите избежать этого метода заточки, если у вас есть японский нож (слишком тонкий), но он полностью подходит для прочной конструкции немецких и французских ножей.

Подобно ручным точилкам, электрическая точилка для ножей использует моторизованную систему заточки, которая снимает металл с лезвия ножа с помощью ряда колес или дисков очень удобным и экономичным способом. Хотя это может сэкономить вам время и усилия (некоторые из них даже затачивают ножи с зазубренным краем), предварительные настройки угла делают его в целом менее универсальным инструментом.Обращайтесь с ними осторожно — при частом использовании они могут изменить первоначальный дизайн вашего ножа.

И, конечно, не будем забывать о хонинговальном стержне. Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом или просто падаваном, делающим первые шаги в кулинарном мире, хонинговальная сталь всегда должна быть ключевой частью вашего повседневного ухода за ножами. Как известно, частое хонингование может помочь повысить производительность вашего ножа и сократить время между сеансами заточки.

3.ПРОХОДЯЩИЕ ЗАТОЧКИ НЕПРАВИЛЬНО ДЛЯ НОЖЕЙ?

Ну это смотря кого спросить. Это также зависит от используемого материала для заточки. Например, некоторые недорогие твердосплавные точилки с V-образным вырезом могут в конечном итоге удалить слишком много металла с ножа, в конечном итоге разрушив его лезвие и значительно сократив срок его службы. Другими словами, вы можете получить острый нож, но испортите угол лезвия.

В то время как большинство домашних поваров клянутся этим, в основном из-за удобства и ценового фактора, правда в том, что вы можете продвинуться только с протяжной точилкой.Это не значит, что они не работают — они идеальный инструмент для заточки, чтобы превратить практически испорченный нож в функциональный столовый прибор, — но они далеко не лучшая точилка для ножей. И мы серьезно относимся к своей заточке.

4. КАК ВЫБРАТЬ ТОЧКУ ДЛЯ НОЖЕЙ?

Портативный точильный камень Dalstrong

Не все ножи одинаковы, и то же самое можно сказать о точилках для ножей. Несмотря на то, что все методы заточки ножей следуют одному и тому же принципу — использование абразивной кромки для удаления металла с лезвия — каждый нож имеет свои особенности и уникальные особенности, и это необходимо учитывать при выборе метода заточки.

Как мы уже упоминали ранее, точильный камень является наиболее универсальным решением для заточки. Они будут работать практически с любым типом клинков, и, несмотря на то, что они известны своей сложностью в освоении, обучение использованию одного из них наделит вас аурой дзен и поможет вам проложить свой путь к просветлению в заточке ножей. Кроме того, точильный камень не идеален, но его также можно использовать в качестве импровизированной керамической точилки для ножей — керамические ножи, тем не менее, чрезвычайно хрупкие, и их заточка может быть довольно головной болью.

Если вы слишком заняты, чтобы стать мастером по водному камню, очевидным выбором будет электрическая точилка для ножей. Да, возможно, вам придется потратить немного больше на одного из этих плохих парней, но, в конце концов, вы не пожалеете об этом. В настоящее время большинство доступных на рынке продуктов для заточки хорошо подходят как для японских, так и для западных ножей, а некоторые из них могут точить даже зубчатое лезвие.

Любителям активного отдыха может потребоваться ручная точилка, которая намного более портативна и достаточно универсальна, чтобы работать, скажем, с охотничьим ножом или карманным ножом.Ручные точилки для ножей обычно поставляются с ручным захватом, что упрощает манипулирование и работу под любым желаемым углом.

5. КОГДА НУЖНО ЗАТОЧИТЬ НОЖ?

В зависимости от использования, вы должны точить ножи дома только раз в несколько месяцев или около того. Для обеспечения высочайшего качества работы рекомендуется также профессионально затачивать ножи раз в два года. Вдобавок ко всему, ежедневное использование хонинговального стержня или точильной стали отлично подходит для выравнивания лезвия ножа.

В чем разница между затачиванием и заточкой?

По сути, хонингование помогает выровнять микроскопические зубцы на лезвии, но не заточит тупой нож. Заточка осуществляется путем удаления небольшого количества стали с лезвия, создавая новую кромку. Разница также заключается в частоте: хонингование должно выполняться ежедневно, а точить нож нужно только раз в пару месяцев. Оба эти метода действительно полезны, чтобы держать ножи в хорошем состоянии и в отличной форме.

6. КАКИЕ БЫТОВЫЕ ПРЕДМЕТЫ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НОЖИ ОСТРЫМИ?

Мы настоятельно не рекомендуем использовать что-либо, кроме упомянутых выше инструментов, но в крайнем случае, если у вас нет ресурсов для покупки лучшей доступной точилки для ножей, вы можете MacGyver выбраться из этого, прибегнув к определенным предметам, которые могут можно найти повсюду в любом доме.

ПАНЕЛЬ

Несмотря на то, что наждачная бумага технически не является повседневным предметом в каждом доме, она действительно дешевая и может помочь заточить ножи, если нет лучшего метода.Для достижения наилучших результатов начните с более крупной зернистости, а затем постепенно переходите к более мелкой.

НАПИЛЬНИК

Как и при использовании наждачной бумаги, убедитесь, что материал вашей пилки не слишком груб — это приведет к отрыванию слишком большого количества материала от лезвия, а вы, конечно, этого не хотите. Просто поместите нож на пилку и проведите им под углом 20 градусов, пока не получите желаемый результат заточки.

КОФЕЙНАЯ КРУЖКА

Керамические кофейные кружки, которые можно найти на большинстве кухонь, отлично справятся со соскабливанием материала с лезвия ножа.Вы можете добиться этого, перевернув кружку вверх дном и проведя ножом по более грубой части чашки. Небольшое изменение цвета на дне кружки обычно говорит вам, что вы на правильном пути.

СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ

Банки Mason подходят не только для хранения. Если у вас хватит терпения, вы также можете использовать их для заточки ножей. В отличие от техники кружки кофе, лучше работать ободком вверху, выстраивая лезвие ножа под углом 20 градусов, делая плавные и контролируемые движения.

Другие отличные рекомендации по продукту

Вы также можете зарегистрироваться с помощью нашей викторины по поиску ножей и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.

Заинтересованы в содержимом посуды?

Автор Пабло Перес

Когда он не добавляет слишком много масла в свои рецепты, Пабло любит писать о ножах, музыке, еде, кино и обо всем остальном, что делает жизнь достойной жизни.

Лучшие точилки для ножей в 2021 году

Лучший комплект для заточки ножей

Edge Pro

Edge Pro Apex 4 затачивает все ножи с точным углом лезвия, обеспечивая одни из лучших и самых острых результатов, которые вы увидите.

Плюсы: Отличный комплект для заточки, позволяет точно настраивать разные углы лезвия ножа, включает в себя несколько абразивных камней для тонкой полировки, все детали помещаются в сумку для переноски для удобства переноски, работает с лезвиями различной ширины

Минусы: Дорого, Для правильного использования требуется практика, плохо работает с ножами с тонким лезвием

Edge Pro Apex 4 дает вам возможность точно настраивать ножи. В наборе используется система направляющих вместе с различными точильными камнями, которые помогут вам нарисовать лезвие под прямым углом.Для достижения желаемых результатов требуются некоторые ноу-хау и практика.

Кроме того, этот полностью портативный комплект помещается в сумку для переноски, что позволяет легко переносить его в поход или на охоту. Набор может работать с лезвиями разных размеров, от небольших ножей до мачете, однако система не работает так же хорошо с ножами с очень тонкими лезвиями, такими как филейный нож.

В комплект входит пять водяных камней зернистостью от 120 до 1000, позволяющих производить грубую и тонкую заточку.Он также содержит полировальные ленты с зернистостью 2000 и 3000 для хонингования. Камни плотно вписываются в конструкцию набора, обеспечивая отсутствие скольжения, поскольку вы используете угловую направляющую набора, чтобы провести лезвие ножа по камням.

Использование Edge Pro Apex 4 требует обучения, но затраченное время окупается за счет невероятно острых лезвий. В комплект входит DVD-диск с подробными инструкциями по его использованию. После того, как вы освоите этот инструмент, его результаты будут впечатляющими.

Этот набор стоит немного дороже, чем большинство точилок для ножей, но он увеличивает срок службы ваших ножей за счет удаления меньшего количества металла с лезвий в процессе заточки.

255 долларов США на Amazon

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Когда вы думаете о наиболее распространенных инструментах, которые можно найти на обычной кухне, точилки для ножей обычно не в верхней части списка.Тупой нож неэффективен — он может испортить еду или замедлить процесс приготовления. Вам не нужно затачивать ножи каждый день, как это сделал бы профессиональный повар — если вы домашний повар с точилкой, ваши ножи лучше затачивать хотя бы раз в месяц.

Чтобы проиллюстрировать, насколько важной может быть точилка для ножей, подумайте вот о чем: я использовал несколько поварских ножей на протяжении многих лет и ценю каждый из них за их уникальное ощущение — сверхпрочный Wusthof (мой первый поварской нож ) отлично подходит для нарезания кабачков кубиками, тогда как я люблю свой нож Global за более тонкую работу.Сверхострый нож приятно использовать. Вы можете разрезать помидоры, даже не сморщив кожуру, или шифонировать листовые травы, не повредив листья. Но даже нож шеф-повара премиум-класса со временем потускнеет, и 150 долларов (не говоря уже о более дорогих вариантах) могут показаться пустой тратой, когда ваш Mac режет, а также обычный нож за 10 долларов всего через несколько месяцев. Лучшая точилка для ножей поможет вам продлить срок службы ваших вложений и сохранить остроту лезвия на долгие годы.

Дэвид Прист / CNET

Будьте в курсе

Получайте последние технические новости с ежедневными новостями CNET каждый будний день.

Хорошая новость в том, что точилки для кухонных ножей не требуют больших вложений. Как и в случае с любым другим кухонным инструментом, то, что вы кладете, часто оказывается тем, что вы получаете: за несколько долларов вы можете получить ощутимые улучшения вашего лезвия, а в 20 раз вы получите систему заточки ножей, которая сохраняет лезвие вашего поварского ножа таким же острым, как новый. на неограниченный срок.

Существует множество инструментов для ухода за ножами — я уверен, что вы все знакомы с точильным камнем для ножей и точильным стержнем — но я хотел, чтобы процесс заточки ножей был немного проще.Итак, CNET проверила чертовски некоторые точилки, чтобы выяснить, какие из них всегда будут давать острый нож, поэтому вам не придется беспокоиться об угле или чем-то еще, и вы все равно получите острое лезвие от лезвия. ранее тупой нож. Вот выбор CNET для лучшей точилки для ножей вашего шеф-повара. Мы собираемся обновлять его по мере тестирования новых продуктов.

Однако примечание: этот список предназначен только для поварских ножей. Для других типов ножей, таких как охотничий нож или зазубренный нож, потребуется другой набор для заточки или инструмент для заточки для борьбы с затупившимся лезвием.

Подробнее: Как сохранить остроту бритвы кухонных ножей

Дэвид Прист / CNET

Лучшей точилкой, которую я использовал при тестировании, был Chef’s Choice Trizor XV за 160 долларов, громоздкое устройство с тремя отдельными направляющими для доведения тупых ножей до сверхострой кромки под углом 15 градусов (многие американские ножи затачиваются под углом 20 градусов).Trizor также поставляется с подробными и полезными инструкциями по использованию, объясняющими незнакомые термины и процессы простым способом. Кроме того, магниты на дорожках заточки обеспечивают правильный угол заточки, поэтому риск ошибки при заточке затупившегося лезвия на алмазных абразивных точилках минимален.

Результаты моего тестирования были впечатляющими. Острое лезвие и гладкая кромка, создаваемые устройством, означали, что я мог разрезать помидор, не раздавливая его и не порывая кожу из-за несоответствий по длине края.

Единственным недостатком точилки Trizor является ее высокая стоимость (160 долларов больше, чем большинство людей платит за поварской нож, не говоря уже об инструменте, который его затачивает) и ее громоздкий профиль. Но если у вас много места на прилавке или вы не против хранить его в шкафу, Trizor — лучшее устройство.

Дэвид Прист / CNET

Если вы меньше заинтересованы в поддержании идеального края лезвия ножа и вместо этого хотите доступную, «достаточно хорошую» альтернативу, вам может подойти 2-ступенчатая точилка KitchenIQ за 6 долларов.Нет, он не сможет полностью воскресить старое затупившееся лезвие, но эта точилка может помочь сохранить лучшую кромку, чем обычно, всего за несколько проходов через дорожки заточки этой ручной точилки для ножей каждый день.

Система заточки KitchenIQ включает в себя две направляющие: точилка для грубой заточки для установки кромки и точилка для ее чистовой обработки. По сравнению с другими компактными неэлектрическими продуктами, такими как Anysharp Pro за 25 долларов с только грубой точилкой или плохо работающая точилка Kadell 3 Stages за 8 долларов, KitchenIQ выделяется.

Методы

Чтобы проверить наши точилки для ножей, мы приобрели восемь идентичных поварских ножей и затупили их с помощью Dremel. Они все еще могли резать помидоры и ананасы (два наших тестируемых фрукта), но не чисто; По сути, мы хотели, чтобы наши ножи вели себя как поварские ножи, которые годами использовались без особого ухода.

Я проверил ножи перед тем, как затачивать их, чтобы убедиться, что все они работают так же плохо, как мы хотели, соединил каждый с точилкой и промаркировал соответствующим образом.Затем я следовал инструкциям для каждой точилки. Некоторые точильщики предлагали продеть лезвие «до острого состояния», и я так и делал, пока улучшения не казались незначительными. Другие точилки были более предписывающими, и я точно следовал указаниям.

После заточки я проверил каждый нож, глядя, насколько он раздавил спелый помидор и разорвал его кожицу при нарезке, а также насколько легко он отрезал кожицу спелого ананаса. Я оценил нарезку каждого фрукта по 10-балльной шкале, отмечая свои конкретные наблюдения.Основная цель здесь заключалась в том, чтобы увидеть, насколько острым стал край и насколько он гладким по всей длине: острое лезвие не должно раздавливать помидор, а гладкое лезвие не должно рвать его кожу. Ананас испытал бы те же эффекты в более высоком стрессовом контексте — разрезая крепкий фрукт непрямым рисунком.

Какая точилка для ножей лучшая для

вам ?

Самым важным элементом точилки для ножей является ее способность затачивать лезвие по всей длине лезвия.Тем не менее, множество других факторов могут сделать другие устройства более подходящими для вас. Вот некоторые из этих факторов:

• Возможность заточки различных типов ножей
• Чистота
• Звук

Как правило, для заточки зубчатого лезвия требуется точилка для зубчатых ножей, но вы все равно можете затачивать прямые ножи для очистки овощей, обвалочные ножи, филейный нож, тесаки или универсальные лезвия (или даже карманный нож или охотничий нож). В то время как точилка Chef’s Choice лучше всего подходит для поварских ножей, устройства Presto Three Stage и Work Sharp предлагают немного больше гибкости для различных лезвий.Например, Presto может регулировать свои прорези для более эффективного направления различных лезвий. Work Sharp использует насадки и ремни различной степени грубости для кухонных ножей, карманных ножей или ножниц — модульный подход, который может отпугнуть случайных поваров, но, скорее всего, понравится энтузиастам DIY.

Несмотря на неплохие результаты, Work Sharp гораздо лучше смотрится в гараже, чем на кухонной стойке.

Дэвид Прист / CNET

Еще одно соображение заключается в том, насколько чиста ваша точилка: если вы точите в своем гараже, вы можете не потеть стальными опилками, которые сыплются из некоторых точилок, таких как Work Sharp или точилки Presto.Чистота на кухне — необходимость, и Chef’s Choice Trizor и точилка AnySharp Pro за 25 долларов были самыми чистыми. Тем не менее, все вышеперечисленные рекомендации требовали минимальной очистки, если она вообще проводилась.

Наконец, звук беспокоит некоторых — и некоторые из этих устройств значительно громче других. The Chef’s Choice Trizor немного тише точилок Presto, но ни одна из них не молчала. Если вам нужен тихий вариант, лучше всего подойдут неэлектрические точилки.

Подробнее: Как начать готовить здоровую пищу дома

Из всех тестов, единственное устройство, которое, казалось, не имело никаких преимуществ, была 3-ступенчатая точилка Kadell за 8 долларов, которая была не такой доступной, как точилка KitchenIQ а также хуже, чем любой другой инструмент для заточки, который я тестировал.Помимо этого, кажется, что любая точилка для ножей лучше, чем никакая точилка для ножей. Так что инвестируйте в дорогие товары или возьмите инструмент за 6 долларов. В любом случае, приготовить еду будет легче, когда вы это сделаете.

Дополнительные советы для людей, которые много времени проводят на кухне

Лучшие точилки для ножей 2021 года

Кредит: Проверено / Джексон Ракар

Кредит: Проверено / Джексон Ракар

Кредит: Проверено / Джексон Ракар

Как мы тестировали

Привет, меня зовут Шэрон Франке, и я занимаюсь обзором кухонного оборудования более 30 лет.До этого я семь лет орудовал ножом в ресторанах Нью-Йорка. Мой совет по приготовлению пищи номер один: держите ножи острыми. Но приходите ко мне домой, и вы обнаружите, что я предпочитаю один нож, потому что он самый новый и, следовательно, самый острый. Вы слышали это здесь: у меня больше нет оправдания тому, что я не держу ножи острыми, потому что после этого обзора я теперь окончательно знаю, насколько это просто.

Мы протестировали 10 точилок для ножей, используя 10 новейших образцов нашего рекомендованного нами поварского ножа Zwilling Pro 8 «Chef’s Knife .Сначала мы затупили лезвия о кусок бетона. Затем мы использовали каждую точилку в соответствии с указаниями производителя, чтобы заточить один из ножей до тех пор, пока он не сможет аккуратно разрезать лист бумаги. В каждом случае стоит отметить, что для этого потребовалось больше проходов через точилку, чем рекомендовано компаниями.

Затем мы проверили нож на спелом помидоре, чтобы увидеть, можем ли мы разрезать тонкие, как бумага, ломтики, не оказывая большого давления или не используя режущие движения. Кроме того, мы рассмотрели, насколько легко использовать каждую точилку, в том числе были ли инструкции исчерпывающими и легкими для понимания, сколько шума она производила и требовались ли какие-либо усилия для ее очистки.Мы понизили рейтинг моделей, использование которых не было абсолютно безопасным. Хотя мы, безусловно, рекомендуем вам использовать точилку для ножей, как только ваши ножи начнут терять свою остроту, мы понимаем, что вы, возможно, не захотите оставлять ее на прилавке, поэтому мы также оценили, сколько места каждая из них займет на вашей кухне.

Что нужно знать о точилках для ножей

Хороший нож — это самая важная часть кухонного оборудования. Однако, каким бы качественным и дорогим он ни был, тупой нож — плохой нож.Тупой нож не только затрудняет точную и быструю резку, но и менее безопасен в использовании, так как он с большей вероятностью поскользнется и порежет вас. Гораздо важнее точить ножи любой точилкой, чем беспокоиться о том, испортит ли тот нож, который вы используете. Вы много слышите об угле и структуре края, но это микроскопические вещи, которые имеют наибольшее значение, если вы нарезаете сашими, филе рыбы или ломаете кусок говядины. Потребуется очень много заточки, прежде чем вы заметите, что лезвие стало меньше.

Первое, что делает точилка для ножей — а в некоторых случаях — только , — это заточка ножа до острого края. Тогда более точные точилки будут затачивать острие, оставляя тонкий, гладкий и более прочный край. Подумайте о точилке для ножей как о наждачной доске. Сначала вы подпилите ногти грубой стороной, а затем более тонкой, чтобы разгладить и отполировать их. Когда вы используете нож, который не был заточен, он может кусаться, а не скользить, поскольку его неочищенная поверхность врезается в пищу. Тем не менее, нож с грубой заточкой намного проще и безопаснее в использовании, чем тупой.

Как насчет заточки стали и точильных камней?

Вы заметите, что мы не включили заточку стали или камня. Стали, эти длинные стержни, которые идут в комплекте с блоком для ножей, не заточат нож. При правильном удерживании они могут немного заточить край. Однако для того, чтобы они были эффективными, вам нужно водить ножом по ним под точным, постоянным углом, что непросто. Многие специалисты по ножам не обращают на них внимания. Поддерживайте нож в хорошей форме, пропустив его через точилку.Когда это больше не делает ваш нож острым, вы знаете, что пора затачивать заново.

Камни при правильном использовании затачивают ножи. Если у них есть хонинговальная сторона, они также дадут вам гладкую ровную кромку. Но с ними тоже нужно овладеть искусством держать нож в точном положении и развить технику. Все точилки в нашем руководстве помогут вам правильно расположить нож.

---

Другие протестированные нами точилки для ножей

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

лучших точилок для ножей 2021 года | Электрическая точилка для ножей Reviews

Что касается рутинной работы, мы ставим заточку ножей в один ряд с чисткой зубной нитью.Все мы знаем, что должны делать это чаще, чем мы, вероятно, делаем. Правильный уход за лезвиями делает резку более безопасной и эффективной на кухне или в поле. Вот где пригодится хорошая точилка для ножей. Мы оценили множество моделей, включая ручные и электрические, а также модели, предназначенные для кухонных ножей или вашего EDC , чтобы выяснить, какая из них стоит ваших с трудом заработанных денег. Шестая вышла из игры, простите за каламбур.

Прочтите краткие обзоры лучших точилок для ножей из нашего теста, а затем продолжайте просматривать советы по покупке и полные обзоры этих и других моделей.

Лучшая точилка для кулинарии

Chef’sChoice Trizor XV

Trizor быстро и легко восстанавливает остроту лезвия даже самого тупого из ножей.

Лучшая электрическая точилка

Presto EverSharp

Тихий и быстрый EverSharp экономит ваши деньги и время.

Лучшая ручная точилка для кулинарии

Нож и ножницы Sharpal 191H

Возьмите этот миниатюрный Sharpal, чтобы подкрасить лезвия одной рукой.

Лучшая универсальная точилка

Верстак Work Sharp

Трехсторонний Benchstone заточит все, что угодно.

Как получить острое лезвие

Точилки для ножей бывают разных конструкций, но все они работают одинаково: твердые абразивные материалы стирают затупившуюся кромку лезвия, образуя более гладкую и острую. Карбид и керамика — два распространенных абразива, удобных для использования в кошельке, тогда как алмаз, который является самым твердым, обеспечивает большую прочность по более высокой цене.Стоит обратить внимание на тип материала и его зернистость. Не все производители разделяют эту меру размера частиц, но знание того, что это такое, указывает на наилучшее использование абразива. Думайте об этом как о наждачной бумаге. Более грубый абразив с более низким зерном идеально подходит для начальной заточки, за ним следует использовать более мелкий абразив с более высоким зерном, обеспечивающий гладкую поверхность. Некоторые точилки также включают керамический хонинговальный стержень или кожаный ремешок. На третьем этапе полируется кромка и удаляются остатки металлической стружки.При регулярном обслуживании начните со средней зернистости в диапазоне от 1000 до 3000, затем переходите к мелкому или ультратонкому абразиву в районе 3000 или выше. Зарезервируйте грубый абразив менее 1000 для изменения формы поврежденных лезвий.

У вас также есть выбор между электрическими точилками с абразивным материалом на моторизованных колесах или ремнях и ручными моделями, такими как протяжные устройства с V-образными шлицами для заточки и точильные камни. Электрические точилки быстры и просты в использовании, но они более дорогие и содержат больше деталей, которые могут сломаться.Проточные ручные точилки более доступны, но требуют больше усилий с вашей стороны, чем их электрические аналоги. Многоцелевые точильные камни дают вам максимальный контроль при заточке, позволяя снимать ровно столько металла, сколько необходимо для получения острого лезвия. Камни работают с кухонными ножами так же хорошо, как и с меньшими лезвиями, такими как ножницы, ножи с фиксированным лезвием , и секаторы. Однако у них нет предустановленных углов заточки, что требует от вас большего терпения и практики.

Если вы довольны тем, как ваш нож вынул из коробки, заточите его под тем же углом, что и изначально. Заводская кромка обычно составляет 15 или 17 градусов для каждой фаски японских кухонных ножей и около 20 градусов для западных ножей. Карманные и уличные ножи обычно имеют угол от 20 до 30 градусов для одного скоса. Лезвия с более узкими углами острее, но не сохраняют свои края так же долго, как лезвия с более широкими углами. При нормальном износе лучше всего точить ножи каждые три-шесть месяцев.И имейте в виду, что не все точилки оборудованы для правильного ухода за зубчатыми лезвиями . Для этого вам понадобится керамический стержень, который войдет в зубчатые канавки. В большинстве случаев мы не рекомендуем использовать эти точилки для зубчатых ножей, вопреки инструкциям по эксплуатации.

Как мы тестировали

Чтобы найти лучшие точилки для ножей, мы выделили 20 популярных моделей кухонных и других небольших ножей; сравнили стоимость, сборку и характеристики каждого из них; и отобрали десять наиболее перспективных вариантов, чтобы сами проверить их работоспособность.Сначала мы затупили ножи, царапая их о наждачную бумагу зернистостью 80 в течение двух минут. В этот момент им едва удавалось сделать что-то большее, чем пачка на листе бумаги, не говоря уже о том, чтобы надрезать его. Затем мы использовали точилки в соответствии с инструкциями производителя, чтобы вернуть лезвиям острые кромки. Повторение бумажного теста и нарезка спелых помидоров дало нам хорошее представление о том, насколько эффективна каждая точилка. Мы не пилили фрукты, а позволили ножам опираться на помидор, медленно прикладывая усилие к рукоятке, пока лезвия не прорезали.Шесть точилок впечатлили нас настолько, что заслужили рекомендации.

---

— ЛУЧШИЙ КУЛИНАРНЫЙ ЗАТОЧНИК —

Chef’sChoice Trizor XV

Угол заточки: 15 градусов | Абразивные материалы: Diamond

Тризор XV

Chef’sChoice amazon.com

135,32 долл. США

• Обеспечивает очень острую кромку
• Трехступенчатая конструкция включает стропу

Мы склонны соглашаться с мировыми пуристами в области заточки, которые рекламируют преимущества использования точильных камней.Но мы обнаружили, что подвергаем сомнению нашу преданность после того, как использовали Тризор. Его электрическая конструкция, несомненно, удобна и очень эффективна. Всего за девять проходов на каждую сторону нож нашего повара плавно проделал длинный разрез на листе бумаги. Ножу требовалось больше силы, чтобы сломать кожицу помидора, но как только это произошло, он аккуратно прорезал плод. Для сравнения, нож потребовал в десять раз больше ударов по одному из тестируемых нами точильных камней, прежде чем его можно было использовать. Следует отметить алмазные абразивы Trizor, которые легко бреют металл, и острый угол заточки.Chef’sChoice также продуманно включает в себя третью ступень, предназначенную для шлифования, что редко можно увидеть на электрических точилках. Очевидное зависание: стоимость. Но если вы выберете электрическую опцию, ваши деньги будут потрачены не зря, а ваши ножи станут точнее в кратчайшие сроки.

---

— ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ЗАТОЧНИК НАИЛУЧШЕГО ЗНАЧЕНИЯ —

Presto EverSharp

Угол заточки: Не указан | Абразивные материалы: Сапфирит

EverSharp

• Функция автоматической остановки срабатывает легко

EverSharp — электрическая точилка, цена которой настолько ниже, чем у большинства конкурентов, что наш скептицизм не выдержал.Но мы были приятно удивлены его тихим мотором и производительностью. Станок и его синтетические керамические абразивы, которые Presto называет сапфиритом, отлично справились с заточением нашего ножа после того, как мы приспособились к его особенностям. Главной из них является функция автоматической остановки EverSharp, которая останавливает шлифовальный круг, если вы прилагаете слишком большое усилие. Это умная, но деликатная функция, и мы несколько раз ее отключали, прежде чем добились нужного давления. По мере заточки мы также несколько раз видели искры.Наша первоначальная озабоченность исчезла после ознакомления с руководством, которое убедило нас в том, что это может происходить с лезвиями из высокоуглеродистой стали. В конечном счете, EverSharp оказался не таким простым в использовании, как наш лучший электрический медиатор, но это все равно здорово, если вы готовы потратить немного больше времени на процесс заточки.

---

— ЛУЧШИЙ РУКОВОДСТВО ПО ЗАТОЧКЕ —

Sharpal 191H Knife & Scissors

Угол заточки: Не указан | Абразивные материалы: карбидные и керамические

191H Точилка для ножей и ножниц

• Компактная конструкция, удобство хранения
• Заточка ножниц
• Недорого

• Не подходит для очень тупых ножей

Если ваш нож для очистки овощей нуждается в быстрой настройке, возьмите эту ручную точилку размером с пинту.Он достаточно мал, чтобы поместиться в ящик для столового серебра или незаметно разместиться на столешнице, а это значит, что вы потратите меньше времени на его настройку, чем более громоздкая электрическая машина, которую вам придется выудить из шкафа над холодильником. Нажатие на рычаг за пазами для заточки активировало основание присоски, и как только она была задействована, 191H не двигался с места на столешнице. Такая конструкция позволяет работать одной рукой. Что касается способности заточки, потребовалось к северу от 70 проходов между двумя этапами, чтобы восстановить хорошую режущую кромку нашего затупившегося испытательного ножа.Тем не менее, это было быстрее, чем другие модели с ручным управлением, которые мы пробовали, и если вы в основном используете его для подкраски дважды в месяц, вам потребуется значительно меньше смазки для локтей. Наконец, мы оценили добавление самого левого абразива, предназначенного для заточки ножниц. Он быстро очистил края пары, которая у нас была в течение нескольких лет и не затачивалась раньше. Полезный и недорогой, 191H — хороший выбор для регулярного технического обслуживания легких лезвий.

---

— НАИЛУЧШИЙ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ —

Верстак Work Sharp

Угол заточки: в комплект входят направляющие 20 и 25 градусов | Абразивные материалы: алмазные и керамические зернистостью 320 и 600

Benchstone

Работа Sharp амазонка.ком

39,95 долл. США

• Точилка трехступенчатая
• Включает направляющие для рыбалки
• Безводный режим

• Абразивы слишком грубые для текущего обслуживания
• Немного маленький

Для одной системы заточки, способной справиться с каждым затупившимся лезвием в вашем доме, выберите Benchstone.Инструмент имеет три стороны, на каждой из которых нанесен отдельный абразив, предназначенный для сухой заточки. Было хорошо не замачивать или не поливать что-либо водой, как того требуют традиционные точильные камни. Вместо этого мы просто повернули его на желаемую поверхность заточки и приступили к работе. Мы также оценили возможность задействовать или заблокировать функцию Pivot Response, которая позволяла камню наклоняться при наших ударах. Хотя с нашим очень тупым испытательным ножом это было не так важно, остерегайтесь удаления большего количества металла, чем необходимо, на грубых алмазных абразивах и регулярно затачивайте неповрежденные лезвия на керамической поверхности, чтобы увеличить промежуток времени между более строгими заточками.Если вы только изучаете , как точить по камню (или прошло некоторое время с тех пор, как вы в последний раз использовали один), съемные угловые направляющие будут полезны и удобны для начинающих. Work Sharp также производит набор направляющих под углом 15 и 17 градусов , которые подходят для кухонных ножей в японском стиле. Наконец, стоит отметить, что абразивные материалы меньше, чем некоторые камни, что может затруднить заточку чего-либо большего, чем 10-дюймовый кухонный нож.

---

— НАИЛУЧШИЙ ДЛЯ КАРМАННЫХ НОЖЕЙ —

Полевая точилка Work Sharp с направляющей

Угол заточки: в комплект входят направляющие 20 и 25 градусов | Абразивные материалы: алмазные и керамические с зернистостью 220 и 600

Управляемая точилка для полевых работ

• Содержит различные детали, в том числе кожаный ремешок
• Заточка зубчатых ножей

• Немного мала для использования на средних и больших лезвиях

Портативная, но не карманного размера, управляемая точилка для полевых работ готова заточить с лезвием практически все, куда бы вы ни взяли.Это потому, что он оснащен двумя алмазными абразивами, напоминающими камень, четырьмя керамическими поверхностями стержней и кожаным ремешком. Мы использовали его для карманных ножей с гладкими и зазубренными краями и с фиксированными лезвиями, но он также может точить рыболовные крючки, широкоголовые насадки и, в крайнем случае, топор или топор. Однако мы обнаружили, что меньшие поверхности для заточки легче всего использовать с лезвиями длиной менее 4,5 дюймов. Это делает его идеальным инструментом для обслуживания EDC. Несмотря на меньший размер, большая рукоятка для большого пальца обеспечивала надежную и надежную фиксацию в большом количестве.Мы также понимаем, что почти все заточные поверхности съемные для периодической очистки и заменяемые в случае их износа. Таким образом, точилка для полей — это замечательно способный и долговечный инструмент, который вы захотите держать под рукой.

---

— ЛУЧШЕЕ ДЛЯ TOUCH-UPS —

Lansky C-Sharp

Углы заточки: 17, 20, 25 и 30 градусов | Абразивные материалы: керамика с зернистостью 600 и 800

C-Sharp

• Достаточно маленький, чтобы нести человека
• Доступный
• Заточка зубчатых ножей

• Не подходит для очень тупых ножей

Измерение около 4.25 дюймов от края до края, C-Sharp достаточно мал, чтобы уместиться в кармане. Все четыре паза для заточки, каждая из которых установлена ​​под разным углом, оснащены керамическими абразивными материалами зернистостью 600. Мы оценили то, что Lansky также включил более тонкий керамический стержень, что дало нам возможность затачивать лезвия с зазубринами. Несмотря на меньшую зернистость, керамика не так быстро избавлялась от тусклости, как другие абразивные материалы, которые мы затачивали. В результате нам больше всего понравился C-Sharp для еженедельных доработок. Для более тяжелых работ используйте Lansky QuadSharp; имеет аналогичную конструкцию, но имеет твердосплавные вставки в пазах для заточки.

.