Брюква и репа в чем разница: Брюква и репа в чем разница

Брюква и репа в чем разница

Автор Евгения На чтение 18 мин. Опубликовано 09.01.2020

В чем разница между брюквой и репой и как их отличить

В позапрошлом веке репа была главным средством от рахита и заболеваний костей и крови из-за высокого содержания кальция. Брюкву использовали не только в питании, но и при лечении кашля. Их полезные свойства давно изучены, и сейчас они снова появляются в нашем рационе. Чем отличается один овощ от другого, вы узнаете из статьи.

Разница между брюквой и репой

Репа — это травянистое однолетнее или двулетнее растение семейства Капустные. Съедобный корень вырастает уже в первый год посева. Стебель у репы высокий, листьев на нем много. Все растение зеленого цвета, соцветия желтые. История выращивания этой культуры насчитывает 4000 лет, ее возделывали еще в Древней Греции и Египте. Тогда она считалась пищей рабов и крестьян.

В России овощ был важным продуктом питания и упоминался в древних летописях. Только в 18 веке его постепенно вытеснил картофель. Репу сеют сразу, как только высохнет почва, ранней весной на солнечное место. Для этой культуры подходит легкосуглинистая почва.

Брюква — это двулетнее растение из семейства Капустные. Впервые ее описал швейцарский ботаник Каспар Баугин в 1620 году, поэтому иногда ее называют шведской репой. По другой версии растение появилось в Сибири, откуда распространилось в скандинавские страны: Швецию, Германию и Финляндию.

Брюква считается гибридом дикой капусты и репы. Семена этого холодостойкого овоща прорастают при температуре +1…+3 °С и выдерживают кратковременное похолодание до -4 °C. При долгой жаре и засухе плоды становятся невкусными. Поэтому культуру высаживают рано и выращивают до наступления лета. Стебель у брюквы высокий, прямой, облиственный. Нижние листья перистонадрезанные. Все растение сизого цвета, соцветия желтые.

Оба овоща отличаются холодостойкостью и скороспелостью. За лето можно получить два урожая репы. У этой культуры стручки короткие, семена красно-бурые, шарообразные. Семена брюквы — это шарики темно-коричневого цвета диаметром до 1,8 мм.

Растения отличаются друг от друга по форме и цвету. Форма брюквы зависит от сорта. Бывают корнеплоды круглой, цилиндрической или округло-плоской формы. Верхняя часть плода, выступающая над землей, серая или фиолетовая, нижняя — желтая. Мякоть нежно-оранжевая.

Репа имеет округло-плоскую форму, внутри и снаружи она золотисто-желтого цвета. Вес одного корнеплода варьируется от 60 до 500 г, а вес брюквы — от 300 г до 2 кг в зависимости от сорта. По вкусу первая немного слаще капустной кочерыжки. Брюква же — это что-то среднее между репой и капустой, а в вареном виде похожа на картошку.

Разница в химическом составе

В чем разница между брюквой и репой? Овощи похожи по составу, но первый более питательный.

В 100 г брюквы содержится:

• калории — 37;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 7,7 г;
• пищевые волокна — 2,2 г;
• вода — 88 г.

В брюкве больше, чем в репе:

Также в овоще больше витамина В2, есть витамин Р и никотиновая кислота.

В 100 г репы содержится:

• калории — 32;
• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 6,2 г;
• пищевые волокна — 1,9 г;
• вода — 90 г.

В репе есть:

• янтарная кислота;
• глюкорафанин, который при пережевывании преобразуется в сульфорафан — природный антибиотик и мощное противораковое органическое соединение.

Оба овоща восполняют недостаток витаминов, особенно зимой и ранней весной, и служат отличным мочегонным, противовоспалительным, слабительным средством. Сок этих овощей — природный антисептик, поэтому он эффективен при воспалении в горле.

Репа стимулирует сердечную деятельность и усиливает секрецию желудочного сока, полезна при сахарном диабете (ее гликемический индекс — 15 единиц), снижает уровень сахара в крови. Брюкву, напротив, при таком заболевании лучше исключить из-за ее высокого гликемического индекса в 70 единиц. Овощ используют как противоожоговое средство и включают в лечебное питание при атеросклерозе.

Внимание! Оба овоща могут нанести вред организму при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за большого количества клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку.

Если проблем с желудком нет, овощи полезны при запорах.

Брюкву используют в вареном, жареном и тушеном видах в рагу, пирогах, гарнире к мясу. Репу запекают, отваривают, фаршируют, используют в запеканках, рагу и салатах в свежем виде.

Что лучше

Брюква более калорийна и питательна, содержит больше витаминов, железа и фосфора. Репа же богата кальцием, магнием и натрием. Овощи имеют небольшие вкусовые различия, поэтому при покупке следует руководствоваться личными предпочтениями.

При наличии собственного огорода можно собирать двойной урожай репы. Первый раз ее высеивают в начале мая, второй — в начале июля. Репу второго посева используют для зимнего хранения. Брюква — более позднеспелая культура: от посева до созревания ей требуется от 3 до 4 месяцев.

Брюква и турнепс — это одно и то же?

Турнепс — это подвид вида Репа, который изначально выращивали для кормления домашнего скота. Позже были выведены сорта и для употребления в пищу людьми. Сейчас есть разнообразные виды турнепса с приятным вкусом: Фиолетовый турнепс, Золотой мяч, Снежинка, Японский турнепс, Апельсиновое желе.

Между брюквой и турнепсом нет большой разницы в составе, но последний отличается большим количеством витамина К, положительно влияющим на сосуды и свертываемость крови.

Внешне у овоща практически нет отличий от обычной брюквы. К его преимуществам относят отличную приспособляемость к смене климата и высокую урожайность. Для летнего стола турнепс высаживают ранней весной, для зимнего хранения — в первой половине июля. Из плода готовят диетические салаты, супы и соусы.

Заключение

Брюква и репа — представители одного семейства Капустные. При этом есть небольшие различия в их химическом составе (брюква более питательна), вкусе, применении и выращивании (репу высаживают 2 раза за лето). Турнепс как один из подвидов репы добавляют в салаты в сыром виде.

Важно помнить, что при всей полезности эти овощи исключают из рациона при обострении заболеваний ЖКТ. Страдающим сахарным диабетом полезно есть репу для регуляции сахара в крови, а брюквы лучше избегать из-за ее высокого гликемического индекса.

Брюква и репа в чем разница. Разница в химическом составе

Популярные материалы

Today’s:

Брюква и репа в чем разница. Разница в химическом составе

В чем разница между брюквой и репой? Овощи похожи по составу, но первый более питательный .

В 100 г брюквы содержится :

• калории — 37;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 7,7 г;
• пищевые волокна — 2,2 г;
• вода — 88 г.

В брюкве больше, чем в репе :

Также в овоще больше витамина В2, есть витамин Р и никотиновая кислота.

В 100 г репы содержится :

• калории — 32;
• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 6,2 г;
• пищевые волокна — 1,9 г;
• вода — 90 г.

• янтарная кислота;
• глюкорафанин, который при пережевывании преобразуется в сульфорафан — природный антибиотик и мощное противораковое органическое соединение.

Оба овоща восполняют недостаток витаминов, особенно зимой и ранней весной , и служат отличным мочегонным, противовоспалительным, слабительным средством. Сок этих овощей — природный антисептик, поэтому он эффективен при воспалении в горле.

Репа стимулирует сердечную деятельность и усиливает секрецию желудочного сока , полезна при сахарном диабете (ее гликемический индекс — 15 единиц), снижает уровень сахара в крови. Брюкву, напротив, при таком заболевании лучше исключить из-за ее высокого гликемического индекса в 70 единиц. Овощ используют как противоожоговое средство и включают в лечебное питание при атеросклерозе.

Внимание! Оба овоща могут нанести вред организму при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за большого количества клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку.

Если проблем с желудком нет , овощи полезны при запорах.

Брюкву используют в вареном, жареном и тушеном видах в рагу, пирогах, гарнире к мясу. Репу запекают, отваривают, фаршируют, используют в запеканках, рагу и салатах в свежем виде.

Турнепс и брюква одно и тоже. Брюква: очень полезна, но нелюбима

К сожалению, подавляющее большинство дачников знает брюкву только понаслышке, а дети вообще лишены этого одного из самых полезных овощей.

Брюква – одно из древнейших овощных растений, она была «приручена» человеком с незапамятных времен. Дикие предки ее неизвестны. Бытует мнение, что она возникла в результате естественного скрещивания турнепса и капусты.

Но брюкве вначале не повезло. Если репу в Древнем Риме подавали на стол даже императору, то брюквой пренебрегали даже бедняки.

В период Средневековья брюква распространилась по Европе как очень вкусный и полезный овощ. Особенно ее полюбили в Германии. Сладкая брюква стала любимым овощем Гете. Если каждый русский с детства знает сказку про репку, то у немцев также популярна сказка о брюкве и горном духе Рюбецале. В Англию брюква попала в 16 веке, и до сих пор там брюква с мясом является национальным английским блюдом.

В России брюква появилась с конца 18 века и получила самое широкое распространение. Но с введением культуры картофеля площади под ней резко сократились. Трудно сказать, по какой причине это произошло. Но наши предки относились к этой культуре иначе, чем мы, ставя ее в один ряд с самыми ценными продовольственными культурами. И сегодня в странах Балтии, не говоря о дальнем Зарубежье, под брюкву отводятся значительные площади посевов.

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. Витамина С в ней больше (40 мг%), чем в моркови, свекле или капусте. Причем этот витамин в брюкве хорошо сохраняется длительное время при хранении. По содержанию витамина В6 брюква далеко превосходит все корнеплоды, лук, капусту или другие овощи.

Богата брюква и минеральными солями калия – 227 мг%, кальция – 47 мг%. А по содержанию дефицитного на Урале йода (4 мкг%) – это одно из самых богатых на садово-огородном участке растений.

При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества и получается вкусное блюдо, которое можно сравнить с картофелем. Но преимущество брюквы заключается в том, что она может очень долго храниться.

Брюква содержит горчичное масло, которое обладает бактерицидными свойствами, губительно воздействующими на вредную микрофлору, и придает приготовленным из нее блюдам своеобразный вкус и аромат. А ее углеводы представлены в основном фруктозой, что делает ее полезной и для больных сахарным диабетом.

В народной медицине использование брюквы разнообразно. Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении. Но при запорах из-за обилия клетчатки сам корнеплод лучше не употреблять, а заменять его соком, который оказывает слабительное действие.

Брюква обладает мочегонным действием, поэтому очень полезна при отеках, ее включают в питание больных атеросклерозом. Эффективна она и как отхаркивающее средство. В лечебных целях брюкву употребляют как сырой, так и распаренной в духовке.

Не рекомендуется употреблять брюкву при острых заболеваниях кишечника воспалительного характера и при гипертонии.

Биологические особенности брюквы

Брюква, как и репа, относится к семейству крестоцветных. Это растение двухлетнее. В первый год у нее развивается розетка листьев и крупный мясистый корнеплод, на второй год она зацветает и дает семена.

Листья у брюквы мясистые, рассеченные. Корнеплод чаще плоско-округлый, довольно крупный, возвышается над поверхностью почвы. Его верхняя часть – грязно-зеленая или фиолетово-красная, а нижняя часть – желтая. Мякоть твердая, желтая разных оттенков или белая. Заметное утолщение корнеплода начинается через 35–40 дней после всходов.

Брюква – это очень холодостойкое растение, и ее можно выращивать в самых северных зонах земледелия. Ее семена начинают прорастать при температуре 2–4 градуса, а всходы уже появляются при среднесуточной температуре 6 градусов. Всходы выдерживают заморозки до минус 4 градусов, а взрослые растения переносят понижение температуры до минус 6 градусов. Наилучшая температура для роста и развития корнеплодов 16–20 градусов. При более высокой температуре растения угнетаются, а их вкусовые качества ухудшаются.

Брюква требовательна к освещению, предпочитает длинный световой день и повышенную влажность почвы, но плохо переносит как длительный избыток влаги в почве, так и ее сильный недостаток.

Выбор сортов брюквы на садовых участках по-прежнему беден, но в торговле появились новые великолепные сорта иностранной селекции, обладающие отличными качествами и полностью меняющие представление о вкусовых качествах брюквы. Ведь недаром она пользуется в европейских странах очень большим спросом, особенно у английских и немецких гурманов.

Брюква и турнепс отличие. Брюква или репа, что лучше?

Брюква или репа?

Что полезнее брюква или репа. Брюква или шведская репа – забытый полезный корнеплод

Точной даты, когда Брюква появилась, неизвестно. Но первое упоминание можно найти в 1620 году у шведского ботаника, поэтому ее родиной принято считать Швецию. Произошел этот корнеплод от скрещивания репы и капусты. Сейчас мало кто выращивает брюкву, а еще 100лет назад в России выращивали 350 000 тонн.

Зимний стол без брюквы не представляли. Во-первых брюква очень хорошо хранилась, поэтому ее оставляли на зимне-весенний период, когда многие овощи подходили к концу. Во-вторых, в ней очень много витаминов и особенно – аскорбиновой кислоты, а также элементов, которые помогают при заболеваниях бронхов и легких. А весенние и зимние бронхиты и простуды-распространенное заболевание. Элементы, находящиеся в овоще, способны сухой кашель переводить в продуктивный (с мокротой) и тем самым способствовать скорейшему выздоровлению.

Очень полезна брюква для пожилых людей – способствует поддержанию жизненных сил, насыщая витаминами. Благодаря выраженному мочегонному эффекту брюкву употребляют для снятия отеков и снижения давления. А также брюква рекордсмен среди овощей по содержанию витамина В6.

Соком брюквы можно лечить загноившиеся раны и ожоги, так как он обладает бактерицидными свойствами.

Сам корнеплод можно употреблять в пищу как в сыром виде – он напоминает репу, хрустящий и сладкий, так и готовить из нее супы, пюре, котлеты и т.д. В Европе до сих пор она широко применяется в кулинарии и во многом заменяет картофель. Сочетать ее можно с яйцом, грибами, сухофруктами и овощами.

Брюква и репа — в чем разница?

Брюква была выведена в Швеции в семнадцатом веке и сразу же приобрела популярность. Однако в России о ней заговорили лишь в конце ушедшего столетия. Этот корнеплод обладает массой полезных свойств и используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

По внешнему виду брюкву нетрудно спутать с репой, что неудивительно, поскольку эти растения являются родственными. Однако при детальном изучении можно заметить ряд отличий.

Что такое брюква? Это овощ, который был выведен путем скрещивания капусты и репы. От второго «родителя» корнеплод унаследовал форму и плотную структуру, однако брюква несколько крупнее. А также отличаются плотность и цвет мякоти, у гибрида она окрашена в нежно-персиковый цвет и более твердая, чем у репы.

Вкус этих плодов тоже разный, и в брюкве отсутствует характерная горчинка. По химическому составу гибрид значительно превосходит репу, например, витамина C и кальция в нём содержится больше.

Совет. Опытные кулинары утверждают, что для употребления в сыром виде больше подходит репа, а брюкву лучше предварительно подвергать тепловой обработке. Корнеплод добавляют в различные блюда или едят отдельно.

Брюква является представителем семейства Крестоцветных. Эта культура обладает повышенной холодоустойчивостью, хорошо переносит засуху, сохраняя при этом питательную ценность.

В состав корнеплода входят следующие полезные вещества:

• витамины B1, B2, B4, B5, B6 и B9;
• витамин C;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин Р;
• бета-каротин;
• ликопин;
• омега-3, омега-6 и омега-9;
• стеариновая и аспарагиновая кислоты.

А также брюква отличаются высоким содержанием следующих микроэлементов:

• железа;
• селена;
• кальция:
• натрия;
• калия;
• магния;
• меди;
• марганца;
• фосфора;
• цинка.

Калорийность 100 г продукта составляет всего 34,6 ккал.

При этом в брюкве содержится:

Помимо микроэлементов, брюква богата растительной клетчаткой, что способствует подавлению чувства голода и быстрому очищению кишечника. За счёт этого корнеплод часто включают в программы для снижения веса.

Как говорилось выше, корнеплод активно используется в народной медицине.

Полезные свойства брюквы для организма человека заключаются в следующем положительном воздействии:

• выведение токсинов из организма;
• избавление от микробов и паразитов;
• стимуляция иммунитета;
• ускорение метаболизма;
• мочегонный и послабляющий эффект;
• укрепление сосудов и устранение холестериновых бляшек;
• снятие отеков;
• активизация пищеварительных процессов;
• нормализация показателей артериального давления;
• купирование воспалительных процессов;
• выведение мокроты из легких;
• укрепление зубной и костной ткани;
• регенерирующие качества.

Важно! Готовить целебные средства или различные блюда можно только из мякоти брюквы, кожура корнеплодов слишком грубая и употребление ее в пищу может привести к сбоям в работе желудка и кишечника.

Лечение заболеваний брюквой в домашних условиях

В лечебных целях чаще всего используется сок, а также измельченная на терке или в блендере мякоть брюквы.

Средства на основе этого корнеплода эффективны при следующих заболеваниях:

• Простуда и ОРВИ. Нужно измельчить мякоть до состояния кашицы, смешать с медом в пропорции 2:1. Принимать по одной чайной ложке перед едой, запивая большим количеством теплой воды.
• Острые и хронические заболевания верхних дыхательных путей. В этом случае потребуется измельчить корнеплод и отжать из мякоти сок. Употреблять его нужно 3-4 раза в день, разбавив отваром шиповника, соком смородины или клюквы.
• Запор. При наличии таких проблем можно приготовить пюре из брюквы или запечь в ее духовке, нарезав на ломтики. Употреблять корнеплод в пищу следует 2-3 раза в неделю, по 150-200 г за один прием.
• Сердечно-сосудистые заболевания и железодефицитная анемия. Понадобится выжать сок из тертой мякоти и пить его перед едой по 100 мл. Это же средство эффективно и от отеков, связанных с нарушением функции почек и проблемами в работе сердца.
• Болезни опорно-двигательного аппарата. Нужно смешать сок, выжатый из одного плода, с 30 кг мёда и принимать дважды в день.
• Очищение организма и снижение веса. В этом случае стоит использовать сок брюквы или употреблять тертый корнеплод в пищу совместно с грибами или черносливом.
• Ожоги, гнойные высыпания и прочие повреждения кожи. Справиться с этими проблемами помогут компрессы из измельченной мякоти брюквы.

Внимание! Средства, приготовленные на основе брюквы, ни в коем случае не заменяют лекарств, они лишь помогают ускорить выздоровление. Лечение будет эффективным только при условии комплексного подхода.

Как применяют овощ в косметологии?

Помимо повреждений и заболеваний кожи, брюква помогает справиться и с прочими косметологическими проблемами. На ее основе можно создать ряд средств для улучшения внешнего вида.

Витаминная маска

Чтобы насытить кожу витаминами, маску готовят по следующему рецепту:

1. Измельчают брюкву на терке и смешивают с 10 г мёда.
2. Разводят полученный состав с морковным соком.
3. Дополняют маску 30-40 г жирного творога.

Средство наносится на очищенную кожу, а через четверть часа смывается теплой водой.

Средство для увлажнения

Недостаток влаги — одна из причин преждевременного старения кожи. Чтобы задержать этот процесс, нужно смешать измельченную мякоть брюквы с аналогичным количеством сметаны и нанести на лицо на четверть часа. Проводить такую процедуру разрешается 2-3 раза в неделю.

Компрессы для очищения

Сок брюквы поможет справиться не только с ожогами и гнойными ранами, но и поспособствует исчезновению прыщей, угрей и фурункулов. Для этого потребуется смочить в нём ватный диск или марлю и приложить к проблемному участку на 30-40 минут, а затем смыть. При обильной угревой сыпи рекомендуется протирать соком лицо на ночь.

Осветляющий тоник от веснушек и пигментных пятен

Чтобы выровнять цвет лица, понадобится отжать измельченную мякоть корнеплода и смешать полученную жидкость с несколькими каплями лимонного сока. Этим средством ежедневно протирают лицо, лечение проводится до результата.

Что приготовить из брюквы — рецепты

Блюда из брюквы вкусны и просты в приготовлении, при этом приносят ощутимую пользу организму и позволяют надолго заглушить чувство голода. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты на основе этого корнеплода.

Легкий салат из брюквы и яблок

Для приготовления салата можно взять яблоки любого сорта, с кислым или сладким вкусом, какие больше нравятся. Их потребуется очистить от плодоножек и сердцевины, измельчить на терке и смешать с тертой брюквой. В качестве соуса подойдёт растительное масло, сметана или майонез.

А чтобы получить большую пользу от салата из брюквы и сделать блюдо более насыщенным, можно добавить к основным ингредиентам сухофрукты, зелень, морковь или овощи.

Салат с брюквой, редисом и ветчиной

Это блюдо получается более сытным, чем предыдущее.

Для его приготовления нужны такие продукты:

• брюква;
• пучок редиса;
• 100 г ветчины;
• зелёный лук;
• яйцо;
• майонез или сметана.

Все ингредиенты понадобится измельчить, а затем смешать в салатнице, добавив соль и соус.

Брюква, фаршированная грибами

Чтобы приготовить это блюдо, брюкву потребуется предварительно отварить в течение 1,5-2 часов.

Когда корнеплод будет готов, нужно сделать следующее:

1. Аккуратно извлечь из брюквы мякоть, оставив стенки толщиной 7-10 мм.
2. Наполнить «стаканчики» грибами, пожаренными с луком. При желании можно добавить в начинку тертую морковь.
3. Сложить порции в кастрюлю с толстыми стенками, добавить воду и тушить до готовности, плотно закрыв емкость крышкой.

Подают фаршированную брюкву со сметаной и зеленью.

Брюква, запеченная с сыром в духовке

Вкусна и полезна запечённая брюква. Для этого корнеплоды промывают, режут кружочками, смешивают с солью, перцем, сметаной и обваливают в панировочных сухарях, после чего отправляют в духовку на четверть часа. А за несколько минут до того, как вынуть готовое блюдо, его посыпают тертым сыром.

Суп-пюре из овощей в домашних условиях

При готовке супа-пюре, помимо брюквы, можно взять любые овощи. В качестве дополнения для блюда подойдет капуста, морковь, кабачки, картошка, репчатый лук и чеснок.

Все компоненты потребуется порезать, сложить в кастрюлю и сварить, после чего измельчить в блендере, приправив солью и перцем. Подают суп-пюре, посыпав порции мелко нарезанной зеленью.

Десертный пудинг из брюквы

Из полезного корнеплода можно приготовить вкусный пудинг на десерт.

Для этого потребуются такие компоненты:

• брюква;
• жирный творог;
• 2 яйца;
• 50 мл молока;
• сливочное масло;
• сахарная пудра.

Творог перетирают с яйцами и растопленным маслом, после чего добавляют молоко и тщательно взбивают. Затем массу выкладывают в обильно смазанную жиром форму и запекают в духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой.

На заметку. По утверждению опытных дачников, лучше всего выращивать брюкву в местностях с холодным или умеренным климатом.

poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности

Брюква (шведская репа)

Гликемический индекс (ГИ) – 70.

Калорийность – 37 ккал.

Брюква – двухлетнее холодостойкое растение, гибрид капусты и репы, относится к семейству Капустных. В России до появления картофеля была основным продуктом питания. Сейчас широко распространена в Швеции, Финляндии, Германии, России.

Полезные свойства

В отличие от репы этот корнеплод превосходит её по витаминному комплексу. Особенно богата брюква витамином С, концентрация которого приравнивается к клюкве. По наличию кальция превышает показатели многих овощных культур в 2 раза.

В состав входят белки – 1,2 г, углеводы – 708 г, пищевые волокна – 2,3 г, моно- и дисахариды, крахмал, полезные кислоты. Жиры практически отсутствуют – 0,1 г. Витамины: РР, бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н. Минеральный состав: кальций, магний, натрий, железо, фосфор, калий (238 мг).

Как влияет на организм

Трудно переоценить достоинства брюквы. Важным фактом является не только изобилие полезных веществ, но и свойства этого корнеплода сохранять практически весь комплекс витаминов после термообработки.

Брюква обладает противовоспалительным, мочегонным, ранозаживляющим свойством. Эффективно помогает снимать симптомы бронхита, ангины. Обогащает организм клетчаткой и улучшает работу пищеварительной системы. Очищает кишечник и сосуды. Устраняет запоры и восстанавливает микрофлору кишечника. По наличию витаминов полноценно заменяет многие фрукты и овощи, что немаловажно в зимнее время. Положительно влияет на состоянии нервной системы. Способствует снижению веса при ожирении.

Как правильно выбирать

Покупая брюкву нужно выбирать плоды среднего размера, без повреждений и трещин. Качественный корнеплод имеет сухую поверхность без признаков загнивания и плесени.

Способы хранения

Хорошо просушенный овощ может находиться в нижнем отделении холодильника 1-2 месяца. Для более длительного хранения можно использовать заморозку. Применяя такой метод брюкву необходимо очистить, натереть на тёрке и поместить в полиэтиленовый пакет. В таком состоянии продукт может находиться 3-4 месяца без потери полезных свойств.

С чем сочетается в кулинарии

Брюква универсальный овощ, который можно употреблять как в свежем виде, так и в варёном виде. Её тушат, жарят, включают в комбинированные блюда, например, овощное рагу, солянка. Также из неё делают начинку для вареников и пирогов.

Из ботвы и плодов получается пикантная овощная приправа для мясных и рыбных блюд. Молодые побеги употребляют как пряную салатную зелень. Сушёные листья используют для приготовления супов и соусов. В свежих салатах корнеплод сочетается с творогом, сыром, тмином, базиликом, любистком, эстрагоном, огурцами, луком и чесноком. Для заправки подходит ароматизированное растительное масло, лимонный сок и майонез.

Полезное сочетание продуктов

Низкая калорийность, богатый состав и возможность применения термообработки без потери витаминов, делают брюкву незаменимым овощем в диетах для похудения. С её помощью вносится разнообразие в рацион, появляется возможность не ограничивать объёмы порций и придерживаться принципов правильного питания.

В диетах брюква используется в виде салатов, гарниров и как самостоятельное блюдо. Из отварного корнеплода делают биточки, запеканку, вкусное пюре, которое мало отличается от картофельного. Корнеплод хорошо сочетается с грибами, яйцами, сухофруктами, семенами тыквы и подсолнечника, пряностями. Из фруктов лучшей добавкой будет смородина, малина, клюква.

Противопоказания

Не рекомендуется в период обострений заболеваний ЖКТ, в случаях индивидуальной непереносимости.

Применение в медицине и косметологии

Брюкву рекомендуют для лечения анемии, гипертонии, атеросклероза, снятия отёчности, как мочегонное средство. Эффективна для устранения симптомов бронхита, бронхопневмонии, пневмонии, трахеобронхита. Как отхаркивающее средство используется брюквенный сок с мёдом (на 100 г 1 ч.л.). Для прогревания делаются лепёшки из пареного корнеплода с пшеном.

В народной медицине применяется для борьбы с гнойничковой инфекцией, так как наличие горчичного масла в составе овоща способствует быстрому устранению воспалительного процесса. Компрессы их тёртого свежего плода помогают быстрому заживлению ожогов и очищению гнойных ран. Для борьбы с ожирением, служит средством для очищения кишечника, а также избавляет от запоров. Отвар из семян рекомендуется при простуде как жаропонижающее средство и используется для полоскания горла при ангине. Для лечения кори делается эмульсия из семян, которая разбавляется водой 1:2, этим раствором смазывают миндалины.

В косметологии популярны маски из измельчённой брюквы. В сочетании со сметаной, огуречным соком или мёдом. Они хорошо увлажняют, питают, снимают раздражение. Также применяются комбинации с творогом, морковным соком, оливковым маслом. Такие варианты омолаживают и тонизируют кожу. Удалять пигментные пятна и веснушки помогает брюквенный сок, который нужно втирать или делать компрессы. Сок брюквы популярен для укрепления и роста волос.

Что есть что? Брюква и репа — в чем разница?

Репа возделывалась еще пять тысяч лет назад персами, греками, египтянами. Больших успехов в выращивании овоща достигли римляне. В России еще с дохристианских времен репа была основным продуктом питания, пока ее не вытеснил завезенный из Европы картофель. Вначале овощ был пищей рабов — грубой, но сытной. В средневековье его перестали считать едой простолюдинов — запеченный на углях подавали как деликатес.

Брюква значительно моложе: известна с 17 века. Считается дочкой репы — получена ее скрещиванием с капустой. Она изначально имела кормовое назначение. Далее поговорим, в чем разница брюквы и репы.

Описание культур

Итак, полагать, что репа это брюква, ошибочно. Это родственные, но разные виды овощных культур.

В чём разница

Рассмотрим по пунктам чем отличаются между собой репа и ее родственница брюква.

Внешний вид

Корнеплод брюквы крупнее (до 20 кг.). Форма округлая, цилиндрическая. Верхняя часть, выступающая из почвы — фиолетово-красная или серо-зеленая. У репы форма округлая, чаще чуть сплющенная. Окраска зеленая, желтая, фиолетовая, черная.

Химический состав

Содержание белков, жиров, углеводов — одинаковое у обоих овощей. Кальция, витамина A, янтарной кислоты, сахаров, витамина PP больше в репе. Серы, калия, железа, фосфора, витамина С — в брюкве. В ней содержится также каротин.

Область применения

Брюква используется как корм для скота, где необходим объем — она более массивна, питательна. Столовые сорта репы входят в рацион человека. Некоторые огородники предпочитают брюкву — она более сладкая, без горчинки, которая есть в репе.

История происхождения

Дикая репа зародилась в нескольких местах: Западной и Северной Европе, в Афганистане, Индии. Окультуривать растение начали в Юго-Западной Азии более 10 тысяч лет назад. После этого репа распространилась по всему миру. Местные сорта сохраняют черты диких форм.

Какой овощ лучше

Каждый сам определяет, какой из корнеплодов более ценен. Для этого достаточно ознакомиться с полезными свойствами обоих овощей и выделить важные для себя. Возможно, обе культуры займут место на вашем столе.

Польза репы

• очищает организм от шлаков;
• обладает противораковыми свойствами из-за содержания редкого элемента, который есть только в репе и капусте;
• очищает кровь, растворяет камни в почках и мочевом пузыре благодаря сере, которой нет в других овощах;
• помогает накапливать и усваивать кальций;
• успокаивает нервную систему, помогает уснуть;
• активизирует работу печени, желчного пузыря.
• при кашле, болях в горле пьют сок репы, он восстанавливает севший голос;
• с помощью клетчатки поддерживает работу кишечника, помогает снижению холестерина, предупреждает атеросклероз.
• обладает противовоспалительным, мочегонным, обезболивающим действиями.

Отваром репы снимают зубную боль. Овощ задерживает развитие грибков, опасных для человеческого организма. Лизоцин, входящий в состав репы, помогает предотвратить заболевания кожи, слизистых оболочек.

Диабетики употребляют репу и ее сок как общеукрепляющее средство. При астме и бронхите овощ облегчает симптомы, успокаивает сердцебиение.

Ценность брюквы

Семена овоща используют при воспалительных процессах в горле, при кори у детей. Соком лечат гнойные раны, ожоги.

Брюкву рекомендуют как лечебное средство при недостатке витаминов, при простуде, хронических заболеваниях легких и бронхов. В ней много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет.

• при хронических запорах нормализует стул;
• при ожирении улучшает обмен веществ;
• уменьшает отеки, действуя как мочегонное, что применяется при сердечно-сосудистых, почечных патологиях;
• пожилым людям помогает поддерживать жизненные силы;
• при сухом кашле разжижает мокроту, что помогает выздоровлению.

Еще брюква выводит вредный холестерин, который в виде бляшек откладывается на стенках кровеносных сосудов, поэтому ее рекомендуют вводить в рацион при атеросклерозе и для его профилактики.

Оба корнеплода похожи по вкусу, форме. Тот и другой обладают полезными свойствами, содержат микроэлементы, витамины. Разница в малом — брюква крупнее (выгодно кормить скот), а репа с горчинкой (хороша в закусках, салатах). Выбор зависит от вашего предпочтения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Брюква и репа в чем разница, отличие, выращивание

Брюква и репа в чем разница

Ботаники в один голос утверждают, что как таковой разницы между двумя этими культурами нет. И брюква, и репа являются представителями одного семейства, и даже одного рода. Однако для нас, как потребителей, отличия между брюквой и репой все-таки имеются. И они наблюдаются не только в плане вкусовых качеств. Поэтому далее в статье мы поговорим о: брюква и репа в чем разница.

Брюква и репа в чем разница

Безусловно данные культуры имеют свои отличительные черты, зачастую очень даже явные и отчетливые. Данные растения выращиваются, как правило, в одинаковых или очень схожих условиях. При этом уход и посадка могут отличаться в связи со сроками созревания. Что касается вкуса, питательной и калорийной ценности, то различия небольшие есть.

Начнем с происхождения. Точно сказать, когда появилась брюква доподлинно сложно. Некоторые ботаники предполагают, что она появилась не так давно, максимум пятьсот лет назад, в южной части Европы. Как появилось это растение: было обнаружено в естественной среде, или же выведено искусственно, неизвестно. Многие придерживаются мнения, что брюква получилась путем скрещивания местного капустного вида с репой. Надо отметить, что брюква больше всего популярна на территории севера, поэтому вряд ли данные утверждения верны.

Есть и другая версия по поводу происхождения данного овоща. Считается, что брюква впервые была получена в восточной части Сибири, еще в начале XVII столетия. Затем данная культура была распространена в скандинавских странах, и только после этого дошла до территории Европы.

Что касается происхождения репы, то здесь ситуация несколько проще. Она стала известна для человека за две тысячи лет до нашей эры. Сначала ее обнаружили на западе Азии, а также на территории Ближнего Востока. После этого она достаточно за короткий срок разошлась по многим странам.

Данные растения на сегодняшний день обладают почти теми же условиями обитания. Чтобы овощи нормально развивались и созревали, необходимы достаточно низкие температуры, около +6 +8 градусов. Если такие растения будут слишком долго находиться в условиях высокой температуры, выше, чем +20 градусов, то это не лучшим образом может сказаться на вкусовых и качественных характеристиках овощей.

По этой причине данные культуры в объемах промышленности выращиваются, как правило, на территории северных регионов страны, а также там, где преобладает умеренный или резко континентальный климат. На территории южных регионов, где температуры бывают довольно высокими, встречаются, как правило, адаптированная к таким условиям, репа.

Что касается внешнего вида данных культур, то здесь тоже есть свои особенности. Надземная часть брюквы и репы имеет довольно много схожих черт. Цветки у обоих овощей обладают жёлтой окраской, четырьмя лепестками. В обоих случаях цветки сгруппированы в соцветиях, похожих на кисточки. Листовые пластины также имеют схожий внешний вид, то же самое касается и семечек со стручками. В основном отличаются корнеплоды брюквы и репы.

Как правило, корнеплоды репы немного приплюснутой формы, а вот брюква обычно встречается с заостренной формой. Поверхность корнеплода брюквы немного потолще, нежели кожура у репы. Цветовая характеристика тоже имеет некоторые отличия. У репы кожица светлая, с белым или желтоватым оттенком, окрас обычно однородный. А вот у корнеплодов брюквы сверху преобладают фиолетовые, серые и даже красные тона. Нижняя же часть при этом обладает жёлтым цветом.

Мякоть у данных культур также имеет отличия, в данном случае вариантов цветовых характеристик больше у брюквы, нежели у репы. Мякоть брюквы может иметь почти что любой оттенок, а репа в свою очередь обычно белого или желтоватого цвета.

Что касается состава корнеплодов, то здесь тоже есть некоторые различия по витаминам и минеральным элементам:

— В репе на одну четвертую содержится меньше витамина C. В брюкве его около двадцати пяти миллиграммов на сто граммов.

— В брюкве в большем количестве содержатся разные жиры. Насыщенные кислоты содержатся вдвое больше, чем в реме. Мононенасыщеные втрое, а полиненасыщенные в полтора раза больше.

— В брюкве содержится больше различных минералов. В мякоти присутствует кальций, магний, сера, калий, железо.

По остальным характеристикам овощи имеют приблизительно одинаковый состав.

Помимо этого репа имеет меньше килокалорий (двадцать восемь), тогда как в брюкве их около тридцати семи.

И тот и другой овощ можно употреблять в свежем виде, а также подвергать различным обработкам. Из них можно готовить различные блюда: от салатов до главных блюд. Брюкву и репу можно варить, тушить или жарить. Брюкву обычно сочетают с разнообразными овощами и готовят блюда наподобие рагу. А репу очень часто готовят в собственном соку. На сегодняшний день в кулинарии все больше экспериментов, в том числе и с данными корнеплодами.

Что касается вкусовых характеристик, то здесь все достаточно субъективно. Многие говорят, что брюква не такая вкусная, как репа. При этом полезных веществ и элементов в ней содержится больше.

Репа и брюква часто используются в медицинских целях, при этом похожи показания, методы лечения, а также противопоказания.

Брюква и репа в чем разница: как правильно выращивать

Брюква и репа выращивают похожими способами. Правила по посадке и дальнейшего ухода за культурами целиком одинаковые, единственные различия — это сроки созревания корнеплодов, и соответственно сроки и методы того, как можно эти культуры высаживать.

Репа, как правило, созревает в период от шестидесяти до ста пяти суток. Это сильно зависит от того, как сорт вы выбрали. Что касается брюквы, то здесь срок созревания более растянут во времени. Созревание самых скороспелых вариантов наступает через девяносто — девяносто пять дней. Большая же часть сортов брюквы созревает через сто десять — сто тридцать дней.

Достаточно популярным сортом брюквы считают Вышегородскую кормовую. Такая брюква созревает примерно через сто тридцать дней. Высаживать такой сорт лучше всего рассадным способом.

Репа чаще всего выращивается в два захода. Один раз ее высаживают в начале весны, в апреле, изредка в мае и в первых числах июля. Корнеплоды, собранные с первого урожая, используют уже в летнее время. Второй урожай собирается почти что в конце осени. Такой урожай обычно хранят на зиму в прохладном помещении, типа погреба или подвала.

Подобная схема выращивания брюквы невозможна, так как первый урожай элементарно не сможет успеть поспеть. Это, безусловно, касается сроков созревания, но и не только поэтому. Чтобы любой их этих корнеплодов нормально смог созреть, им необходимы довольно-таки прохладные условия, около +6 +8 градусов. Летняя репа еще более-мене неплоха по своим вкусовым характеристикам, а вот не до конца созревшая брюква вряд ли сможет порадовать.

Помимо этого, в целях улучшения вкусовых качеств репы, которую заготавливают на зиму, ее снимают где-то на две — три недели позже, чем брюкву. Связано это тоже с вкусовыми характеристиками корнеплодов. То, что брюква еще остается на дозрев осенью (сентябрь — октябрь), не так сильно сказывается на вкусе, нежели то же самое в случае с репой.

По этим причинам лучше всего собирать брюкву в пятнадцатых числах сентября и до конца месяца. При этом репу лучше собирать в середине — конце октября. В связи с этим, высаживать репу нужно летом, в июне — июле, а посадка брюквы приходится на апрель — май. Если опасность возвратных низких температур еще не миновала в апреле, то лучше перестраховаться и вырастить брюкву с помощью рассады.

Что касается репы, то ее практически никогда не выращивают рассадным методом.

Что же предпочесть: репу или брюкву?

Однозначного ответа, скорее всего, нет, так как вкус у всех людей разный, а соответственно, кто-то больше любит брюкву, а кто-то репу. Многие считают, что репа вкуснее, при этом брюква обладает большим количеством полезных для человека веществ и элементов. При этом сфера применения данных корнеплодов может быть разная, они неплохо могут дополнить первые, вторые блюда, а также хороши и в свежем виде, например, в салатах.

Что касается полезных свойств, то репа лучше помогает от простудных заболеваний, а что касается брюквы, то она способна нормализовать процесс метаболизма. Надо отметить, что и тот и другой корнеплод одинаково хорошо способствую нормальной работе желудочно-кишечного тракта.

Хоть отличия между двумя этими корнеплодами не столь очевидны, однако они всё-таки имеются. Они являются близкими родственниками, однако относятся всё же к разным видам. Основные отличия присутствуют во внешних параметрах овощей, а также в их химическом составе. Что касается посадки, то здесь тоже есть небольшие отличия. Данные особенности обеих культур оказывают влияние на вкусовых качествах и области их использования.

В чем разница между брюквой и репой и как их отличить

В позапрошлом веке репа была главным средством от рахита и заболеваний костей и крови из-за высокого содержания кальция. Брюкву использовали не только в питании, но и при лечении кашля. Их полезные свойства давно изучены, и сейчас они снова появляются в нашем рационе. Чем отличается один овощ от другого, вы узнаете из статьи.

Разница между брюквой и репой

Репа — это травянистое однолетнее или двулетнее растение семейства Капустные. Съедобный корень вырастает уже в первый год посева. Стебель у репы высокий, листьев на нем много. Все растение зеленого цвета, соцветия желтые. История выращивания этой культуры насчитывает 4000 лет, ее возделывали еще в Древней Греции и Египте. Тогда она считалась пищей рабов и крестьян.

В России овощ был важным продуктом питания и упоминался в древних летописях. Только в 18 веке его постепенно вытеснил картофель. Репу сеют сразу, как только высохнет почва, ранней весной на солнечное место. Для этой культуры подходит легкосуглинистая почва.

Брюква — это двулетнее растение из семейства Капустные. Впервые ее описал швейцарский ботаник Каспар Баугин в 1620 году, поэтому иногда ее называют шведской репой. По другой версии растение появилось в Сибири, откуда распространилось в скандинавские страны: Швецию, Германию и Финляндию.

Брюква считается гибридом дикой капусты и репы. Семена этого холодостойкого овоща прорастают при температуре +1…+3 °С и выдерживают кратковременное похолодание до -4 °C. При долгой жаре и засухе плоды становятся невкусными. Поэтому культуру высаживают рано и выращивают до наступления лета. Стебель у брюквы высокий, прямой, облиственный. Нижние листья перистонадрезанные. Все растение сизого цвета, соцветия желтые.

Оба овоща отличаются холодостойкостью и скороспелостью. За лето можно получить два урожая репы. У этой культуры стручки короткие, семена красно-бурые, шарообразные. Семена брюквы — это шарики темно-коричневого цвета диаметром до 1,8 мм.

Растения отличаются друг от друга по форме и цвету. Форма брюквы зависит от сорта. Бывают корнеплоды круглой, цилиндрической или округло-плоской формы. Верхняя часть плода, выступающая над землей, серая или фиолетовая, нижняя — желтая. Мякоть нежно-оранжевая.

Репа имеет округло-плоскую форму, внутри и снаружи она золотисто-желтого цвета. Вес одного корнеплода варьируется от 60 до 500 г, а вес брюквы — от 300 г до 2 кг в зависимости от сорта. По вкусу первая немного слаще капустной кочерыжки. Брюква же — это что-то среднее между репой и капустой, а в вареном виде похожа на картошку.

Разница в химическом составе

В чем разница между брюквой и репой? Овощи похожи по составу, но первый более питательный.

В 100 г брюквы содержится:

• калории — 37;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 7,7 г;
• пищевые волокна — 2,2 г;
• вода — 88 г.

В брюкве больше, чем в репе:

Также в овоще больше витамина В2, есть витамин Р и никотиновая кислота.

В 100 г репы содержится:

• калории — 32;
• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 6,2 г;
• пищевые волокна — 1,9 г;
• вода — 90 г.

В репе есть:

• янтарная кислота;
• глюкорафанин, который при пережевывании преобразуется в сульфорафан — природный антибиотик и мощное противораковое органическое соединение.

Оба овоща восполняют недостаток витаминов, особенно зимой и ранней весной, и служат отличным мочегонным, противовоспалительным, слабительным средством. Сок этих овощей — природный антисептик, поэтому он эффективен при воспалении в горле.

Репа стимулирует сердечную деятельность и усиливает секрецию желудочного сока, полезна при сахарном диабете (ее гликемический индекс — 15 единиц), снижает уровень сахара в крови. Брюкву, напротив, при таком заболевании лучше исключить из-за ее высокого гликемического индекса в 70 единиц. Овощ используют как противоожоговое средство и включают в лечебное питание при атеросклерозе.

Внимание! Оба овоща могут нанести вред организму при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за большого количества клетчатки, которая раздражает слизистую оболочку.

Если проблем с желудком нет, овощи полезны при запорах.

Брюкву используют в вареном, жареном и тушеном видах в рагу, пирогах, гарнире к мясу. Репу запекают, отваривают, фаршируют, используют в запеканках, рагу и салатах в свежем виде.

Что лучше

Брюква более калорийна и питательна, содержит больше витаминов, железа и фосфора. Репа же богата кальцием, магнием и натрием. Овощи имеют небольшие вкусовые различия, поэтому при покупке следует руководствоваться личными предпочтениями.

При наличии собственного огорода можно собирать двойной урожай репы. Первый раз ее высеивают в начале мая, второй — в начале июля. Репу второго посева используют для зимнего хранения. Брюква — более позднеспелая культура: от посева до созревания ей требуется от 3 до 4 месяцев.

Брюква и турнепс — это одно и то же?

Турнепс — это подвид вида Репа, который изначально выращивали для кормления домашнего скота. Позже были выведены сорта и для употребления в пищу людьми. Сейчас есть разнообразные виды турнепса с приятным вкусом: Фиолетовый турнепс, Золотой мяч, Снежинка, Японский турнепс, Апельсиновое желе.

Между брюквой и турнепсом нет большой разницы в составе, но последний отличается большим количеством витамина К, положительно влияющим на сосуды и свертываемость крови.

Внешне у овоща практически нет отличий от обычной брюквы. К его преимуществам относят отличную приспособляемость к смене климата и высокую урожайность. Для летнего стола турнепс высаживают ранней весной, для зимнего хранения — в первой половине июля. Из плода готовят диетические салаты, супы и соусы.

Заключение

Брюква и репа — представители одного семейства Капустные. При этом есть небольшие различия в их химическом составе (брюква более питательна), вкусе, применении и выращивании (репу высаживают 2 раза за лето). Турнепс как один из подвидов репы добавляют в салаты в сыром виде.

Важно помнить, что при всей полезности эти овощи исключают из рациона при обострении заболеваний ЖКТ. Страдающим сахарным диабетом полезно есть репу для регуляции сахара в крови, а брюквы лучше избегать из-за ее высокого гликемического индекса.

Чем отличается брюква от репы?

Брюква и репа очень похожи между собой. Но на самом деле это два разных овоща. Обе культуры обладают особенным набором полезных элементов и витаминов. Они довольно популярны и выращиваются многими огородниками. Чем отличаются эти культуры, попробуем разобраться.

Описание и особенности культур

Для многих, наверное, будет открытием тот факт, что эти корнеплоды относятся к семейству капустных. И хотя внешне они похожи, но всё же имеют некоторые отличия. Рассмотрим особенности каждой культуры в отдельности.

Данный овощ является крестоцветным. В первый год после посадки он образует гнездо прикорневой листвы и корнеплод, а на второй год — цветочный побег и зёрна. Эта культура настолько неприхотлива, что в народе даже есть выражение «проще пареной репы».

Окрас плодов может быть жёлтым, зелёным, розовым. Ботва имеет фиолетовый, медный, зелёный оттенок. Мякоть плодов сочная, жёлтого или белого цвета, сладковатая, при дефиците влаги может горчить.

Этот корнеплод — светолюбивая, морозо- и жаростойкая культура. Сеянцы начинают всходить при +2…+4°C и переносят заморозки до -2°C (взрослые ростки — до -4…-6°C). Идеальная температура для образования плодов — +18…+20°C.

Огородники ценят этот овощ за скороспелость. Ранние сорта вызревают за 55–60 дней, а поздние — за 70–80 дней.

Брюквы

Этот корнеплод ещё называют шведской репой. Данный овощ несколько крупнее и имеет нежно-оранжевую мякоть. По сути, это гибрид репы и дикой капусты.

Выращивают брюкву преимущественно в северных регионах, где и получают самые вкусные плоды. Развивается корнеплод так же, как и его прародитель: на первый год — появление съедобного плода, на второй — рост побегов и семян. Срок созревания — 3 месяца.

Мякоть — светлая. Масса питательной части в кормовых формах достигает 20 кг.

Чем отличается брюква от репы

При всей кажущейся схожести, это всё-таки два разных корнеплода. В чём их разница, можно узнать, изучив более тщательно их химический состав, происхождение и сферу применения.

Внешний вид

Главное внешнее отличие брюквы от репы — размеры. Брюква более похожа на сахарную свёклу. Корнеплоды её намного крупнее, а мякоть — более тёмная, ближе к морковным оттенкам. Кроме того, брюква сладковатая и не горчит.

Химический состав

По концентрации белков, углеводов и жиров корнеплоды практически идентичны, их основное отличие — химический состав.

В репе содержится больше кальция и есть витамин A, который отсутствует в брюкве. Содержат плоды также много янтарной и никотиновой кислоты, сахара.

Применение

Первоначально брюкву выводили как более сытный и крупный заменитель репы, поэтому чаще всего её используют для откорма скота, где важны объёмы.

Вместе с тем, выведена и кормовая форма репы — турнепс, который успешно выращивают во всём мире.

Используют репу и как народное средство для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, почек, печени, отёков и атеросклероза.

Несмотря на кормовое назначение, много огородников выращивают брюкву на своих участках и отдают предпочтение именно ей, поскольку она более питательна.

Брюкву считают отличным мочегонным и отхаркивающим средством. Сок свежего корнеплода используют для заживления ран и ожогов.

Происхождение

Различия между брюквой и репой существуют не только во внешнем виде и химическом составе, но и в происхождении.

Существует гипотеза, что брюква появилась от спонтанного скрещивания обычной дикой капусты и одного из сортов репы. Некоторые учёные утверждают, что первые упоминания об этой культуре датируются 1620 г. В тот год в труде «Prodromus theatri botanici» швейцарский учёный К. Баугин упомянул этот корнеплод.

Существует также теория о том, что брюква — выходец из Сибири, откуда она попала на Скандинавский полуостров. Как сорняк в естественной природе корнеплод произрастает только в отдельных районах Северной Африки.

Репа же в Европе возделывалась давно, по некоторым данным, задолго до прихода туда римлян.

Что лучше

Однозначно ответить на этот вопрос сложно: всё обусловлено вкусовыми пристрастиями.

Поскольку репа характеризуется горьковатой мякотью, она больше придётся по вкусу мужской части населения.

Брюкву же некоторые считают бедной по вкусовым характеристикам. Как бы там ни было, опытные огородники советуют заготавливать молодые плоды, которые ещё не успели набраться лишней влаги и напитаться горечью.

Рекомендации по приготовлению

Для того чтобы блюда из этих корнеплодов вышли не только аппетитными, но и полезными, опытные хозяйки делятся своими советами:

1. Брюкву можно включать в первые блюда. Но стоит помнить, что при термической обработке корнеплод приобретает специфический запах, поэтому добавлять её нужно очень осторожно.
2. Чтобы убрать горечь из репы, перед приготовлением её обдают кипятком. Только после этого корнеплод можно тушить и запекать.
3. Корнеплоды варят в слегка подсоленной воде (на 1 л воды 1 ч. л. соли), чтобы убрать горечь.
4. Кожуру снимают с уже готовых отварных корнеплодов (кожица легче счищается с тёплых овощей).
5. При нарезании корнеплодов лучше пользоваться ножом из нержавейки. Дело в том, что при контакте с железом витамин C разрушается.
6. Чтобы суп-пюре из репы имел идеальную густоту, его можно дополнить хлебным мякишем. Хлеб предварительно замачивают и протирают через сито.

Репа, брюква, редька

Категория: Овощеводство

Репа, брюква, редька

Группа корнеплодов семейства крестоцветных — репа, брюква, редька — в отличие от зонтичных, имеет семена с очень высокой всхожестью. Всходы появляются на 3—5-й день и растут быстро.

Для успешной культуры крестоцветных корнеплодов наиболее подходит незасушливый и нежаркий климат и влажные почвы. При недостатке влаги корнеплоды у этих растений получаются дряблыми и песочными; поэтому крестоцветные корнеплоды лучше растут в северной и средней полосах.

Рис. 1. Сорта репы (слева направо): Миланская, Майская белая, Петровская

Сорта. Сорта репы: 1) Петровская—самый распространённый скороспелый сорт с плоской, несколько выпуклой кверху и вогнутой снизу формой корнеплода, золотисто-жёлтой окраски, мясо жёлтое; хранится хорошо; 2) Миланская — имеет белую окраску корнеплода с фиолетовой головкой, мясо белое; 3) Майская белая — ранний сорт для летнего потребления, с белой окраской кожуры и мякоти (рис. 1).

Сорта брюквы: Красносельская — наиболее распространённый сорт с плоско-округлой формой корнеплода, выступающего из почвы на 2/з высоты. Окраска кожицы корнеплода жёлтая, наземная часть зеленоватая, крупносетчатая. Мякоть жёлтая.

Сорта редьки:
1) Майская белая — ранний сорт с небольшим корнеплодом овально-конической формы, идёт для весеннего и летнего потребления;
2) Грайворонская — поздний сорт; корень имеет продолговатую веретенообразную форму, серовато-белого цвета, мясо белое, плотное, острого вкуса; лёжкость хорошая;
2) Зимняя круглая чёрная — средне-поздний сорт, хороших вкусовых качеств; корнеплод круглой формы, весом в 500—600 г, окраска кожицы угольно-чёрная, мякоть белая. Хранится хорошо.

Место в севообороте, удобрение и обработка. В севообороте репа и редька идут на третий или четвёртый год по органическому удобрению. Брюкву можно выращивать по навозу. Репа лучше удаётся на более лёгких супесчаных почвах, брюква — на суглинистых.

На кислых почвах крестоцветные корнеплоды развиваются слабо; поэтому участки под ‘эти корнеплоды должны быть известкованы. Известкование необходимо также и как мера борьбы с килой, которая поражает эти растения.

Обработка почвы такая же, как и для других рано высеваемых культур.

Посев и посадка. Для репы и ранних сортов редьки применяется ленточный двустрочный или трёхстрочный посев с расстоянием между лентами в 50 см, между строчками в 20—25 см. Для брюк-‘вы и поздних сортов редьки принят рядовой посев на 50 см ряд от ряда.рюквы в грунт производится возможно раньше, в конце апреля — в начале мая. Всходам брюквы при позднем посеве сильно вредят земляные блошки.

Брюкву в большинстве случаев выращивают рассадой в рассадниках за 40-50 дней до высадки. Рассаду высаживают в начале июня на 50 см ряд от ряда и на 20—25 см в ряду.

Рис. 3. Редька Зимняя круглая черная (слева) и Грайворонская (справа)

Посевы под зиму репы, редьки и брюквы не практикуются, так как семена их могут прорасти осенью и вымерзнуть, а ранние весенние всходы из семян подзимнего посева дают большой процент стрелок (цветух) с плохим корнеплодом.

Уход и уборка. Уход за репой, редькой и брюквой заключается в рыхлении, полке и прореживании.

Первое прореживание производится при 1—2 листках. Репу прореживают на 1—2 см, брюкву и редьку — на 5—б см. При втором прореживании (через 20 дней) репу оставляют на 4—6 см, редьку— на 10—15 см и брюкву — на 15—20 см.

Против земляной блохи всходы следует опыливать смесью табачной пыли со свежегашёной известью, мышьяковокислым кальцием или посыпать золой, дорожной пылью (отпугивающие средства).

Осенняя уборка репы, редьки и брюквы производится до мороз:>в так как при подмораживании они плохо хранятся.

Овощеводство — Репа, брюква, редька

Отличие репы от редьки: полезные свойства, особенности корнеплодов

Далеко не все огородники отчетливо представляют, в чем заключается разница между репой и редькой: корнеплоды похожи друг на друга, да и цвет их мало чем отличается. Но все же это два разных овоща. Давайте попробуем разобраться, в чем же отличие между такими культурами, как репа и ее близкая родственница редька.

Описание редьки

Итак, редька – это овощная культура, типичный представитель семейства капустных. Формирует округлый корнеплод, употребляемый в пищу. Редька широко используется для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта: микроэлементы, содержащиеся в корнеплодах, положительно влияют на состояние почек, желудка, поджелудочной железы, печени. Применяют редьку также как профилактическое средство для предотвращения развития желчнокаменной болезни, для предупреждения отеков или атеросклероза.

Видео “Польза редьки”

В видеоролике специалисты раскрывают все секреты применения редьки.

Описание репы

Еще один представитель семейства капустных. Растение также формирует крупный съедобный корнеплод, долгое время составлявший основу рациона людей на Руси. Но с появлением у нас картофеля, репа стала постепенно утрачивать свои лидирующие позиции. Применяется как витаминное, общеукрепляющее средство, помогает побороть мучительные приступы кашля, оказывает мягкое слабительное действие, помогает нормализовать работу системы пищеварения.

Отличия

На первый взгляд может показаться, что овощи практически идентичны, но это вовсе не так. Давайте подробно остановимся на каждой детали, отличающей репу от редьки:

• форма корнеплода. Для редьки характерен округлый или несколько удлиненный плод (примерно такой же по строению корнеплод формирует брюква), тогда как у репы он зачастую плоский;
• могут отличаться овощи по цвету – редька известна своим знаменитым черным цветом, хотя иногда встречается также белая или розовая, а вот репа преимущественно бледно-желтая;
• вкусовые характеристики – для репы характерен мягкий, даже сладковатый вкус корнеплода, тогда как у ее родственницы он не лишен пикантной горчинки и остроты;
• сфера применения. Редька, как и привычный нам редис, используется преимущественно для приготовления салатов, используется в свежем виде. Зачастую самым распространенным блюдом из этого корнеплода является тертый салат – очищенный и измельченный корнеплод просто заправляется сметаной со специями – витаминная бомба готова! Иными словами, этот овощ не принято подвергать тепловой обработке. Репа же, наоборот, чудо как хороша именно в запеченном виде, ее можно запекать, тушить, добавлять к рагу или даже готовить из нее пюре. Хотя и в свежем виде овощ достаточно неплох в тех же салатах и окрошках;
• иногда репа используется как корм для домашнего скота, в отличие от редьки. Правда, для этих целей культивируют отдельную кормовую разновидность, носящую название редька сорта Турнепс.

При всей кажущейся схожести, овощи абсолютно разные и выращиваются для разных целей. Если мы вас не совсем убедили, обязательно попробуйте вырастить на своем участке обе культуры, тогда сможете самостоятельно убедиться в их схожих и отличительных чертах. Ведь ни одно, даже самое пространное описание не сможет дать столько аргументов, как личный опыт. Особенно это утверждение справедливо для огородников – на собственном примере гораздо проще оценить достоинства каждой культуры, а также понять, какие сложности будут подстерегать вас в процессе ухода и выращивания. И, наконец, собрав урожай, вы сможете принять решение, какой из овощей вам больше по душе – пикантная редька или классическая репа.

Видео “Полезная репа”

Автор видео рассказывает о пользе корнеплода репа.

РЕПА ПРОТИВ БРЮКВЫ — РАЗНИЦА — ЖИЗНЬ

Жизнь 2021

Хотя это совершенно разные вещи, некоторые люди могут называть репу «брюквой», а брюкву «репой». Зачем? Ну, кроме того, что оба принадлежат Braica семья, они также имеют похожий вн

Содержание:

Хотя это совершенно разные вещи, некоторые люди могут называть репу «брюквой», а брюкву «репой». Зачем? Ну, кроме того, что оба принадлежат Brassica семья, они также имеют похожий внешний вид. Но в чем разница между ними? Об этом и пойдет речь в этой статье.

Таблица результатов

Репа	Брюква
Научно известный как Brassica rapa; также известный как «белая репа»	Научно известный как Brassicaнапобрассика; другие названия включают «брюква», «желтая репа» или «вощеная репа».
Имеет белую мякоть; кожа обычно белая, бело-пурпурная или бело-красная	Имеет желтую мякоть; кожа представляет собой сочетание грязно-желтого и темно-фиолетового
Имеет мягкий сладкий вкус	Сладкий; плотный; содержит меньше влаги
Имеет короткий срок хранения; легко готовить	Готовит и хранит дольше
Хорошо растет в умеренном климате; нуждается во влаге и органических веществах в почве	Можно выращивать в холодных регионах; нуждается в богатой и хорошо дренированной почве с меньшим количеством органических веществ

Определения

А репа, научно известный как Brassica rapa, представляет собой небольшой луковичный корнеплод с белой мякотью. Его кожа обычно белая, представляет собой сочетание белого и пурпурного или бело-красного. У него толстые темно-зеленые листья. В некоторых регионах ее называют «белой репой».

Репа имеет мягкий сладкий вкус. Главный корень содержит большое количество витамина С, а листья содержат витамины А, С и К, фолиевую кислоту, лютеин и кальций.

Репа хорошо растет на влажной почве с высоким содержанием органических веществ. Летом их много. Меньшие сорта предпочтительны для приготовления, потому что они более нежные, в то время как большие сорта обычно используются в качестве корма для животных.

Самыми известными разновидностями для употребления в пищу являются:

• Фиолетовый топ
• Золотой мяч
• Белый глобус
• Белое яйцо

С другой стороны, брюква (Brassica napobrassica) — крупный корнеплод с желтой мякотью. Его толстая кожа обычно представляет собой сочетание грязно-желтого и темно-фиолетового цвета, а его корни плотные и большие. Считается, что это комбинация репы и дикой капусты. В некоторых регионах его называют «брюква» или «желтая репа». Иногда ее называют «вощеной репой» из-за того, что она покрыта воском, чтобы сохранить ее в холодные месяцы.

Мякоть брюквы сладкая. Он плотный, поэтому на его приготовление нужно время. Он также содержит небольшое количество влаги, что означает, что он не является скоропортящимся. Корни брюквы содержат витамин B6, витамин C, клетчатку, кальций, калий и фосфор.

Брюкву можно выращивать в холодных регионах, если почва богатая и хорошо дренированная. Большое количество органических веществ в почве может вызвать деформацию корней.

Наиболее распространенными видами брюквы, выращиваемой сегодня, являются:

• Американский фиолетовый топ
• Томсон Штамм
• Laurentian

Репа против брюквы

В чем же тогда разница между репой и брюквой?

Репа (Brassica rapa) имеет белую мякоть. Его кожа может быть белой, бело-красной или бело-фиолетовой. С другой стороны, брюква (Brassica napobrassica) имеет желтую мякоть, а его кожа представляет собой комбинацию грязно-желтого и темно-фиолетового.

По размеру, вкусу и текстуре репа меньше и имеет более мягкий вкус, чем брюква. Брюква крупная, имеет более сладкий вкус и более плотный корень, поэтому готовится и хранится дольше репы. Более того, продаваемые в продаже брюквы обычно покрывают воском, чтобы сохранить их в холодные месяцы.

Репе нужен умеренный климат и влажная почва, богатая органическими веществами, в то время как брюква процветает в холодных регионах с хорошо дренированной почвой с меньшим количеством органических веществ.

Репу иногда называют «белой репой», а брюкву — «желтой репой», «брюквой» или «вощеной репой».

что это такое, полезные свойства, вред и калорийность овоща

Калорийность: 37 кКал.

Энергетическая ценность продукта Брюква:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 7.7 г.

Описание

Брюква – растение семейства Капустных. Ученые говорят о том, что появилась она из-за случайного скрещивания белокочанной капусты и репы. Принято считать, что случилось это в Средиземноморье. Есть у этого овоща и другое название – «шведская репа». Когда в стране еще не было картофеля его роль, полностью выполняла брюква.

На данный момент корнеплод выращивают практически во всех уголках мира.

По форме этот овощ очень похож на свеклу, но отличается он по цвету: так сверху брюква красно-фиолетовая, а снизу светлая и даже немного зеленоватая (см. фото). Мякоть, находящая под тонкой кожурой, светлая и обладает приятным сладким вкусом.

Чем отличается брюква от свеклы и репы?

Брюква, свекла и репа – это овощи одного семейства, которые имеют существенные различия. Чтобы понять, чем же эти продукты отличаются друг от друга, мы предлагаем для начала прочесть описание каждого из них.

Брюква – это овощ, который называют гибридом репы и капусты. Мякоть брюквы плотная, имеет сладковатый привкус и может быть желтой или белой. Желтомясая брюква используется в кулинарии, а беломясая – в качестве кормового продукта для домашнего скота или птицы. Существует несколько сортов брюквы, различающихся формой овоща, которая может быть плоской, округлой, цилиндрической и вытянутой овальной.

Свекла – это наиболее популярный овощ этого семейства. Чаще всего свеклу используют для приготовления борща, свекольника, винегрета, а также множества других популярных блюд. Форма этого овоща может быть шаровидной, плоской, конической и цилиндрической. Мякоть свеклы сочная и мягкая, имеет насыщенный бордовый цвет. Этот овощ употребляется как в сыром, так и в вареном или запеченном виде.

Репа своей формой напоминает свеклу, но цвет плодов ярко-желтый. Вкус репы слегка горьковатый. Этот овощ также можно употреблять как в сыром виде, так и в вареном или запеченном. Имеет две разновидности: обычную и кормовую. Кормовая репа называется турнепсом и используется исключительно для кормления животных.

Исходя из всего вышеописанного, можно сделать вывод, что брюква отличается от свеклы и репы размером, цветом мякоти и кожуры, а также вкусом и ароматом.

Полезные свойства

Полезные свойства симпатичных корнеплодов для здоровья весьма разнообразны. Так, большой пользой обладает сок брюквы. Он оказывает ранозаживляющее и противомикробное действие на организм. Учитывая это, сок брюквы советуют использовать для лечения различных гнойных заболеваний, а также при ожогах.

Витамин С, который входит в состав овоща, отличается высокой стойкостью к термической обработке. Еще брюква выделяется большим содержанием кальция, что дает возможность использовать ее людям, которые страдают от размягчения костной ткани, а также ее можно и нужно употреблять в пищу для укрепления зубов.

Корнеплоды положительно влияют на обменные процессы в организме, а также они выводят из организма холестерин, который может отложиться в форме бляшек на стенках кровеносных сосудов. Исходя из этого, можно сказать, что его будет полезно употреблять при атеросклерозе.

Использование в кулинарии

В кулинарии для приготовления блюд, брюкву используют совершенно в разном виде: сырой, жареной, вареной, тушеной и др.

Кроме корнеплода в пищу пригодна и ботва овоща, то есть его надземная часть, а именно листья. Ее добавляют в салаты или же сушат и потом используют как приправу. После соответствующей термообработки брюкву подают как гарнир к мясу или к рыбе. Кроме этого, многие фаршируют овощ или же используют его в качестве начинки для выпечки. Широко используют брюкву в финской кухне. Там ее добавляют практически во все блюда, например, супы, салаты, гарниры.

Как правильно есть брюкву?

Есть брюкву правильно как в сыром виде, так и в вареном, запеченном и т.д. Продукт превосходно сочетается с другими овощами, используется для приготовления салатов и первых блюд. Раньше брюкву любили парить и есть без различных добавок, а на сегодняшний день появилось множество других способов ее употребления.

Мы предлагаем вам взять на заметку несколько рецептов, которые помогут узнать, как правильно подготовить и есть брюкву, добавляя в различные блюда.

Очень вкусный салат получается, если приготовить его из брюквы и моркови. Для его готовки требуется натереть на крупной терке небольшую брюкву, две морковки, туда же отправить горсточку изюма. Перемешайте ингредиенты, затем измельчите немного грецких орехов и добавьте столовую ложку ореховой стружки в салат. Заправить блюдо необходимо нежирным майонезом. При возможности соль лучше не добавлять, но, если вы без нее не можете, используйте продукт самого мелкого помола.

Правильно есть брюкву можно и без других ингредиентов, отваривая ее или запекая в духовке. Кроме того, на основе этого продукта вы можете готовить соусы, которые подойдут к курице и говядине.

Чем заменить в рецептах приготовления блюд?

Иногда возникает необходимость заменить брюкву в рецептах приготовления блюд по той или иной причине. Например, вы не смогли найти этот овощ в магазине, а приготовить вкусный салат очень хочется. В этом случае на замену брюкве приходят такие овощи, как дайкон, репа или редиска.

Заменяя брюкву другими ингредиентами, следует знать, что не все овощи подойдут к тем или иным блюдам. Так, для салата лучше использовать дайкон или редиску, а для первых блюд лучше подойдет репа. Опираясь на эти рекомендации, можете смело заменять брюкву, не переживая о вкусовых качествах готового блюда.

Заготовка и хранение

Хранить и заготавливать брюкву на зиму совершенно не сложно. Корнеплод можно сохранить в свежем, сушеном, маринованном, квашеном виде. Предлагаем вам ознакомиться с вариантами заготовки брюквы на зиму в домашних условиях.

• Для того чтобы хранить овощ в свежем виде, необходимо для начала правильно собрать его с грядки. Ботву обрезают у самого основания брюквы, после чего корнеплод очищают от земли (но не промывают) и раскладывают по полкам в подвале. Чтобы сохранить брюкву как можно дольше, иногда ее размещают в неглубоких траншеях в земле, засыпая сверху соломой или сухими опилками.
• Сушить брюкву на зиму нужно следующим образом: овощ следует очистить от земли, хорошенько промыть в проточной воде, нашинковать максимально тонко и разложить на небольшом листе фанеры или картона. Лист отправить на солнечную полянку и подождать, пока брюква слегка подвялится. Подсохшие овощи после этого следует разложить на противнях и отправить в духовой шкаф на пять часов. Необходимо заранее разогреть духовку до температуры в шестьдесят градусов и оставить дверцу приоткрытой, если шкаф не оснащен функцией электрообдува. Готовую сушеную брюкву разложите по контейнерам или пакетам и храните в темном сухом месте.
• Также брюкву можно мариновать. Для этого овощ следует промыть и очистить, нарезать на удобные кусочки и залить кипятком на десять минут. По истечении указанного времени воду необходимо слить и залить новую, добавив сто граммов сахара, соль по вкусу, после чего поставить емкость с ингредиентами на огонь и довести до кипения. Когда жидкость закипит, добавьте две ложки уксуса, лавровый лист и ваши любимые пряности. Теперь следует варить брюкву до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой. По готовности разложите кусочки овощей в стерильные банки, залейте жидкостью, в которой варилась брюква, и закатайте банки крышками.
• Чтобы заквасить корнеплод, его нарезают соломкой и заливают кипятком на десять-пятнадцать минут. Когда вода остынет, брюкву нужно переложить в стеклянную емкость, добавить соль по вкусу, а также ломтик черного ржаного хлеба. Все это необходимо залить теплой, но не горячей водой, сверху установить гнет и убрать всю эту конструкцию в теплое место на двое суток. Когда блюдо будет готово, хранить его нужно в прохладном месте.

Заготавливать брюкву на зиму и хранить таким способом может любая хозяюшка. Главное – следовать рекомендациям, чтобы приготовить вкусную и полезную закуску своими руками в домашних условиях.

Польза брюквы и лечение

Польза брюквы для здоровья человека обусловлена ее витаминно-минеральным составом. Чаще всего корнеплоды советуют включать в меню диетического питания людям, у которых есть атеросклероз, ожирение, запоры, а также проблемы с пищеварением.

Брюква имеет много полезных свойств и действует как ранозаживляющие, противовоспалительное, противоожоговое, мочегонное и слабительное средство.

Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод в период простудных заболеваний.

Поскольку брюква обладает муколитическим и отхаркивающим действием, то есть она может разжижать и выводить мокроту, ее рекомендуется использовать в период различных заболеваний дыхательных путей.

Приготовленный отвар из семян брюквы можно использовать в период простуды для укрепления организма и при различных воспалениях.

Врачи советуют употреблять овощ в качестве лечебного средства при гастрите, энтерите и колите.

Вред брюквы и противопоказания

Вред, казалось бы, полезный для организма корнеплод также может наносить. Необходимо отказаться от употребления брюквы в период обострения заболеваний желудка и кишечника, поскольку в ней содержится достаточно много клетчатки, а при указанных заболеваниях клетчатка станет лишь дополнительным раздражающим фактором. Кроме того, потребление таких плодов может приводить к усиленному газообразованию. Противопоказана брюква при индивидуальных аллергических реакциях.

Лучшие сорта брюквы

Существует большое количество сортов брюквы, которые употребляются людьми в пищу (столовые сорта) и используются для кормежки сельскохозяйственных животных (кормовые сорта). Мы предлагаем вам ознакомиться с самыми лучшими и популярными из них, прочитав нашу статью.

Сорт брюквы	Описание
Руби	Этот сорт является самым морозоустойчивым. Выращивать его достаточно просто, а также овощ является непривередливым к выбору почвы. Легко переносит резкую смену температур, не требует постоянного ухода. Имеет среднюю скорость созревания (до ста дней).
Красносельская	Красносельская брюква созревает за девяносто дней и имеет плоскую форму. Ее цвет варьируется от зеленоватого до желто-зеленого, а мякоть имеет насыщенный желтый цвет. Достигает веса до шестисот граммов, а еще ее можно хранить достаточно долго.
Шведская	Такой сорт брюквы созревает за сто тридцать дней, имеет круглую форму и превосходную урожайность. Однако вкусовые качества этой разновидности корнеплода немного уступают остальным сортам. Сверху плод имеет зеленый цвет, плавно переходящий в желтый книзу.
Кохалик Синине	Брюква этого сорта является самой крупной в своем роде, достигая веса в полтора килограмма. Имеет сочную мякоть с насыщенным вкусом, основное достоинство которой в том, что в ней отсутствует горечь. Созревает за сто дней.
Дзелтение Аболу	Данный сорт брюквы имеет зеленовато-лиловый цвет и созревает приблизительно за сто двадцать дней. Плоды с мягкой мякотью, сладковатым вкусом и насыщенным ароматом.

Также, помимо вышеперечисленных сортов, которые являются наиболее популярными, существуют менее распространенные, но качественные разновидности. К ним можно отнести брюкву сортов «вильма», «детская любовь», «лизи», «мариан» и «светлая мечта». Большинство разновидностей брюквы в основном принадлежит к иностранной селекции, но есть и сорта, выведенные непосредственно в России. К ним относится «красносельская» брюква.

Выращивание: посадка и уход

Выращивание брюквы на даче, в огороде или в домашних условиях, а также ее посадка и уход требуют некоторых знаний в области садоводства. Если вы хотите получить хороший урожай, рекомендуем вам взять на заметку наши рекомендации.

• К счастью, брюква не является слишком привередливой к типу почвы и отлично растет как в кислом грунте, так и в нейтральном. Земля в месте посадки корнеплода должна хорошо пропускать влагу.
• Нежелательно сажать брюкву рядом с такими растениями, как редис, капуста, редька или репа.
• Перед осенней перекопкой необходимо удобрить почву навозом, равномерно распределив его по всей поверхности огорода.
• Желательно также удобрить грунт подкормкой из извести или фосфорно-калиевыми удобрениями.

Сроки посева брюквы в открытый грунт определяются погодными условиями. Традиционно сев приходится на конец апреля – начало мая. Вырастить корнеплод из семян достаточно просто, если обеспечить культуре должный уход. Семена сеют на глубину до трех сантиметров, между рядами оставляя расстояние не менее полуметра. Когда появятся всходы, необходимо их проредить, рассадив брюкву так, чтобы между кустами было расстояние в четыре сантиметра. Сразу после того, как растения выпустят четыре листа, их снова рассаживают, на этот раз оставляя расстояние в пятнадцать сантиметров.

Сажать брюкву при помощи рассады нужно так же, как и капусту. Для этого подготовьте глубокие горшки и грунт, после чего засыпьте семена на глубину в полтора сантиметра. Делать это нужно за сорок дней до предполагаемой высадки саженцев в открытый грунт. Наилучшее время для посева семян в горшки – это конец мая или начало июня. Рассаду высаживают тогда, когда она выпустит три полноценных листа.

Что касается ухода, то следует запомнить два основных правила: брюкву следует регулярно поливать и удобрять. Полив нужно проводить, исходя из расчета: десять литров воды на квадратный метр участка с рассадой. Если растение будет испытывать недостаток влаги, то урожай получится горьким и жестким. Начинать удобрять брюкву нужно спустя две недели с момента высадки саженцев в грунт. Для этих целей обычно используют навозную жижу, а когда появится корнеплод, ее сменяют на минеральные удобрения. Урожайность брюквы напрямую зависит от того, насколько хорошо вы будете ее поливать и насколько удачно подобран участок для высадки.

Для зимнего хранения брюкву начинают убирать перед заморозками, раскладывая в ящики в подвале и пересыпая опилками или песком.

Выбирать технологию возделывания корнеплода необходимо, исходя из качества почвы. Если у вас в огороде слишком много сорняков, сеять семена брюквы сразу в открытый грунт не рекомендуется. Лучше используйте горшки для рассады и высадите в землю уже готовые ростки. В этом случае вам не придется уделять слишком много времени прополке грядок и удалению каждого сорняка.

Большинство знатоков сходится во мнении, что пикировать брюкву нежелательно, так как это может негативно сказаться на урожайности растения.

Если вы будете следовать нашим рекомендациям и уделять должное внимание уходу за брюквой, вы получите вкусный и полезный овощ, который можно будет заготовить впрок или использовать для приготовления вкуснейших блюд.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,8 г
Крахмал	0,7 г
Моно- и дисахариды	7 г
Вода	87,8 г
Органические кислоты	0,2 г
Пищевые волокна	2,2 г

Витамины

Минеральные вещества

Репа и брюква — в чем разница, технология выращивания, посадка и уход

«Уже давно хочу заняться выращиванием таких призабытых культур, как репа и брюква. Расскажите, пожалуйста, в чем их отличие, об особенностях их возделывания и хранения».

Федор Дейнеко, с. Вишенки

Репа и брюква пользовались большой популярностью у наших предков. Они во многом похожи по форме, окраске и даже по вкусу. Обе культуры обладают богатым набором полезных элементов и витаминов. Но есть у них и отличия.

Репа и брюква — двулетние растения. В первый год жизни они образуют розетку листьев и корнеплоды, во второй — стебли и семена. Корнеплоды отличаются по форме: округлые, плоскоокруглые, овальные и цилиндрические. Кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы, — серо-зеленая или фиолетово-красная, в остальной части — желтая. Мякоть желтая (разных оттенков) или белая, сочная и острая на вкус.

Культуры не очень требовательны к свету, поэтому на приусадебных участках их можно выращивать как культуры-уплотнители по краям гряд.

Репа и брюква — холодостойкие растения. Семена их начинают прорастать при температуре 1-2 °C, однако оптимальная температура для их прорастания — 9-11 °C. Всходы могут выдерживать кратковременные заморозки до -4 °C, взрослые растения — до -8°С. Оптимальная температура для роста и развития растений 15-17 °C. При длительной температуре 20 °C корнеплоды образуются грубыми, теряют свои диетические свойства. В отличие от других корнеплодов, репа и брюква имеют слабую корневую систему. Поэтому для формирования урожая им нужны достаточно увлажненная почва и высокая влажность воздуха.

ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНИКИ РЕПЫ И БРЮКВЫ

Для выращивания репы и брюквы подбирают сорта, которые внесены в Реестр сортов растений, пригодных для распространения.

ПОЧВА И ПРЕДШЕСТВЕННИКИ.

Репа и брюква предпочитают суглинистые и супесчаные почвы, богатые гумусом. Для их возделывания выбирают участок, на котором в течение последних трех-четырех лет не выращивали овощи из семейства капустных (редька, редис, капуста всех видов). Репа и брюква хорошо растут на удобренных почвах. Они считаются выносливыми к повышенной кислотности почвенного раствора, хотя оптимальный показатель — pH 6-7. Репа на кислых почвах сильнее, чем брюква, поражается килой. Лучшие предшественники для них: томат, огурец, зеленные культуры, кабачок, ранний картофель.

Важно знать

Репа (Brassica rapa L.) — одно из древнейших культурных растений. На Руси репа с древних времен была важнейшим продуктом питания вплоть до распространения картофеля. Употребляли ее в печеном, вареном и пареном виде, использовали как начинку для пирогов, готовили из нее различные блюда и даже делали квас. Молодые листья квасили на зиму.

Репа содержит белки, углеводы, витамины и минералы. По количеству витамина С она опережает цитрусовые, белокочанную капусту, редис, томаты, землянику и малину. В ней содержатся витамины B1t В2, В5, РР, каротин, важные для организма минеральные вещества — калий, кальций, фосфор, магний, железо.

Репу рекомендуют употреблять при сахарном диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря, она помогает нормализовать обмен веществ, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Отвар или сок репы пьют при сильном простудном кашле и охриплости. Смесью протертой сырой репы и гусиного жира (2:1) смазывают обмороженные места.

Что касается органических удобрений, то под репу и брюкву не рекомендуется вносить свежий навоз. На бедных подзолистых почвах с осени вносят перепревший навоз или перегной. Известкование кислых почв проводят осенью под предшествующую культуру. Кроме макроэлементов, репа и брюква очень отзывчивы на внесение микроэлементов. Наиболее важен бор — он повышает урожай корнеплодов, их сахаристость и устойчивость к заболеваниям. Медь и магний участвуют в обмене веществ, увеличивают содержание хлорофилла в клетках.

Под репу и брюкву перекопку почвы делают осенью на глубину 22-27 см и, если необходимо, вносят органические удобрения. Минеральные удобрения вносят весной под культивацию (боронование). Репа и брюква хорошо отзываются на калийные удобрения.

Посев. Репа отличается от брюквы более быстрыми темпами роста и развития. Урожай корнеплодов формируется в течение 60-80 суток. Высевают репу в два срока — ранней весной и летом. Репу первого срока посева используют летом, а второго срока — для зимнего хранения. Схема посева может быть разной. Ширина междурядий — 15-40 см. Глубина заделки семян 1,5-2,0 см. Всходы прореживают на расстоянии 8-15 см друг от друга через 15-20 дней после посева. Иногда репу выращивают рассадным способом.

Брюква по сравнению с репой более поздняя культура (от посева до созревания ей требуется 90-120 дней). Выращивают ее рассадой (в северных районах) или посевом семян прямо в открытый грунт (так же, как и репу). Посев семян брюквы под зиму проводят осенью, участок готовят заранее, вносят органику и минеральные удобрения под глубокую перекопку, почву рыхлят.

При выращивании брюквы в северных районах имеет большее значение рассадный способ, поскольку посевы семенами могут погибнуть от поздних весенних заморозков. Кроме того, период до высадки рассады в огород можно использовать для тщательной обработки почвы от сорняков.

Рассаду чаще всего выращивают в полутеплых парниках, на утепленных грядах или на специально подготовленных с осени участках, так называемых холодных рассадниках.

Для рассадников выбирают защищенный от холодного ветра плодородный участок, который хорошо прогревается весной. Навоз или торфонавозные компосты вносят с осени. Весной проводят культивацию с боронованием и вносят минеральное удобрение. В холодных рассадниках на больших площадях брюкву высевают с расстоянием между рядами 45 см. Для равномерного распределения семян на площади их смешивают с гранулированным суперфосфатом или с балластом. Семена в рассадниках высевают в два-три срока с интервалом 3-4 дня, чтобы рассада, предназначенная для последних сроков посадки, не перерастала.

Посев семян на рассаду проводят в начале апреля на утепленные гряды рядами через 5 см. Всходы прореживают, оставляя между растениями в ряду расстояние 5-6 см. Рассаду поливают, подкармливают, утепляют в холодные ночи, почву рыхлят, для вентиляции приподнимают пленку или спанбонд. Уход такой же, как и за рассадой капусты.

Рассаду, которая сформировала 5 настоящих листьев, высаживают на постоянное место, расстояние между растениями 15-20 см, ширина междурядий — 45-60 см.

---

Также советуем прочитать: Брюква (фото) – выращивание и уход

---

РЕПА И БРЮКВА – УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ.

При выращивании брюквы безрассадным способом, начиная с появления двух-трех настоящих листьев, всходы прореживают в течение 6-8 дней. Опоздание с этой процедурой негативно скажется на урожайности корнеплодов.

Хороший эффект дает внесение в борозды при посеве суперфосфата и древесной золы. В первый период жизни растений и особенно после прореживания посевы поливают. При необходимости проводят рыхление междурядий, прополку, полив и подкормку. Через месяц после высадки рассады ее подкармливают комплексным минеральным удобрением с добавлением микроэлементов (борная кислота, медный купорос, сернокислый магний).

Репа и брюква имеют тот же комплекс болезней и вредителей, что и другие крестоцветные (редис, капуста и др.), следовательно, требуют для защиты аналогичных мер — химических, биологических и агротехнических.

Для летнего потребления репу убирают выборочно. Товарные корнеплоды должны быть диаметром 5-10 см. Для получения ранней продукции брюквы выборочно убирают корнеплоды диаметром 10-12 см. Для осеннего и зимнего потребления репу и брюкву убирают в конце вегетации, не допуская ее подмерзания. Уборку проводят в сухую погоду. Листья обрезают на 1,0-1,5 см выше головки корнеплода.

Начало созревания корнеплодов определяют по разомкнутости междурядий: ботва в это время начинает вянуть, желтеет и частично отмирает. В условиях высокой влажности воздуха и почвы сроки уборки определяют в зависимости от хозяйственных возможностей, но не позже наступления устойчивых заморозков. При уборке брюквы кормовой, как и свеклы кормовой, сначала удаляют ботву, а затем выкапывают корнеплоды.

Корнеплоды хранят в погребах или подвалах. Поврежденные и больные экземпляры перед закладкой на хранение отбраковывают. Оптимальная температура для хранения репы и брюквы 0-5 °C.

Репа и брюква прошли испытание временем. И хотя сегодня соревноваться с картофелем этим культурам не по силам, разнообразить меню и обогатить организм полезными веществами они вполне могут.

Важно знать

Брюква (Brassica napobrassica L.) была не менее популярна, чем репа. Есть предположение, что она впервые появилась в Средиземноморье путем скрещивания капусты и репы.

Брюква по питательности превосходит репу. В ней больше витамина С, благодаря чему брюква отличается высокой устойчивостью при зимнем хранении и термической обработке. Корнеплоды содержат много сахаров, которые представлены глюкозой и фруктозой, пектиновыми веществами, а также соли калия, фосфора и серы. В народе брюкву считают хорошим мочегонным и отхаркивающим средством. Сок брюквы применяют, чтобы ускорить заживление ран после ожогов.

---

Также советуем прочитать:  Репа – посадка и уход (Московская область)

---

БРЮКВА ПРОТИВ РЕПЫ – ВИДЕО

© Автор: Оксана ШАБЕТЯ, доктор сельскохозяйственных наук. Институт овощеводства и бахчеводства

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Брюква — это репа?

Ботаническое название: Brassica napus var. напобрассика

Брюква с корнеплодами — это не репа, а близкий родственник растений семейства Brassica (горчица), в которое также входят капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста. Брюкву с пурпурными плечами иногда называют помесью репы и капусты.

Развиваясь под землей как морозостойкая луковица, как репа, брюква становится крупнее и имеет более сладкий вкус, больше похожий на капусту.В поваренных книгах брюква часто называется желтой репой из-за ее желтой мякоти, а обычную репу называют белой репой. В свою очередь, желтая репа — брюква — также известна как шведская репа
или просто шведы.

Другое название брюквы — «neep» от древнеанглийского слова «naep», которое является отражением оригинального латинского ботанического названия. Некоторые садовые справочники просто говорят: «См. Репу», чтобы получить информацию о выращивании и сборе брюквы, поскольку все они хорошо растут в одинаковых условиях, но между этими двумя растениями есть некоторые различия.

Брюквы вырастают больше репы. В то время как репу обычно собирают, когда она наиболее нежная, около 2-3 дюймов в диаметре, брюква может вырасти до 6 дюймов или около того, или почти до размера грейпфрута. Чтобы вырастить брюкву до зрелости, требуется несколько дополнительных недель.

Есть и другие различия между репой и брюквой: листья брюквы гладкие и слегка голубые по тону, а не пушистые и ярко-зеленые, у брюквы более отчетливая «шейка», которая растет над уровнем земли между луковицей и листьями, а также текстура брюквы более нежный и менее древесный, чем репа.Внутри луковицы настоящая репа обычно белого цвета. Мякоть брюквы имеет более золотой оттенок.

С точки зрения повара, самое важное различие между двумя растениями заключается во вкусе. В то время как репа известна своим острым, а иногда и горьким привкусом (а у зелени репы есть настоящий вкус), брюква имеет восхитительный мягкий вкус, похожий на ореховый и почти сладкий.

После уборки поздней осенью или в начале зимы брюква украшает стол другими корнеплодами, такими как морковь, картофель, пастернак и лук-порей, и отлично дополняет блюда из мяса, дичи или птицы.

На самом деле, воспринимайте брюкву как овощ, состоящий из двух культур в одной: нежные и питательные зеленые листья молодых растений брюквы обрабатываются так же, как и с другой озимой зеленью, в то время как мясистый верхний корень, образующий съедобную луковицу, можно жарить, включая пюре. сытные супы и рагу. Добавление масла, трав и специй может превратить скромную брюкву в блюдо для гурманов.

Брюква против репы — разница и сравнение

Брюква — это гибрид капусты и репы , которую обычно называют желтой репой из-за желтой мякоти.Оба являются корнеплодами, а репу в просторечии называют белой репой , потому что и кожица, и мякоть белые.

Брюкву собирают в больших размерах, в то время как репу часто собирают в «молодую» репу меньшего размера.

Таблица сравнения

Различия — Сходства —

Сравнительная таблица брюквы и репы

	Брюква	Репа
Королевство	Plantae	Планты
Класс	Покрытосеменные	Покрытосемянных
Заказать	Brassicales	Brassicales
Семейство	Brassicaceae	Brassicaceae
Род	Brassica	Брассика
Виды	B.напобрассика	Б. рапа
Ботаническое название	Brassica napobrassica	Брассика рапа
Тип	Брюква, брюква (от шведской репы) или желтая репа — это корнеплод, который произошел от помеси капусты и репы.	Корнеплод, обычно выращиваемый во всем мире в умеренном климате, из-за его белого луковичного стержневого корня.Маленькие нежные сорта выращивают для употребления в пищу, в то время как более крупные сорта выращивают в качестве корма.
Использует	Главный корень и листья используются в пищу человеком.	Нежные и мелкие сорта используются для употребления в пищу, в то время как крупные сорта используются в качестве корма для скота.
Происхождение	Скандинавия или Россия	Хорошо зарекомендовавший себя урожай в римские и эллинистические времена.
Приготовление	Приготовленные с картофелем, жареные, протертые с молоком и сливками в качестве наполнителя мясного фарша.	Салгам со вкусом соленых огурцов, листья едят как зелень репы.
Общие наименования	Швед, репа желтая	Репа белая

Брюква (в центре) между свеклой и капустой

Внешний вид

Репы

Брюква имеет желтую мякоть.Это более плотный корень с многочисленными боковыми побегами. Листья брюквы восковые и гладкие, растут из части, которая выступает над землей. У брюквы отчетливая шейка или видимая корона. Овощ собирают более крупными размерами.

Репа имеет белую кожуру и белую мякоть. Та часть, которая выступает над землей, имеет слегка пурпурный или зеленоватый оттенок. В основном корень имеет коническую форму, но иногда наблюдаются и формы томатов. У репы нет побочных корней.Листья репы обычно едят как зелень репы, и по вкусу они похожи на зелень горчицы. Репу собирают меньшего размера, и молодые репы — это особый продукт. Они бывают желтыми, красными и оранжевыми с мякотью и их можно есть сырыми в салатах.

Препарат

Брюкву обычно жарят и подают с мясом, она является важным ингредиентом шведской запеканки, используется как усилитель в супах и салатах, ее можно запекать, а также варить вместе с картофелем. Брюкву можно очистить, как картофель, перед приготовлением.Вот некоторые блюда, в которых используется брюква: Rotmos, Smalahove, Raspeball, Potch . Шотландцы делают интересное блюдо из татти и нэпов, которое представляет собой отдельное пюре из картофеля и брюквы и подается с хаггисом. Шведы часто пюре из моркови для традиционного воскресного жаркого. Брюква входит в состав супов, рагу, запеканок, печенья и т. Д.

Репа используется как овощ в салатах, супах и запеканках. Более крупные сорта используются в качестве корма для сельскохозяйственных животных.Репу в Турции используют для ароматизации сока из моркови и специй. На Ближнем Востоке они обычно используются в качестве солений. Репе приписывают лечебные свойства, и считается, что она снижает температуру тела.

Как выращивать брюкву и репу

Список литературы

Поделитесь этим сравнением:

Если вы дочитали до этого места, подписывайтесь на нас:

«Брюква против репы.» Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Web. 17 апреля 2021 г. <>

Брюква против репы: в чем разница?

Знаете разницу между брюквой и репой? Эти два овоща поставили в тупик многих поваров, поэтому споры о брюкве и репе продолжаются до сих пор.

Те, кто хочет добавить в свой рацион корнеплод, могут быть знакомы с ними, но из-за схожего внешнего вида их невероятно трудно отличить.

Для непроверенных брюквы и репы относятся к семейству крестоцветных (группа, в которую входят такие овощи, как редис и дикая капуста), принадлежащие к семейству капустных.

В то время как репа — это репа, брюква считается гибридом репы и капусты. Каждый из них уникален своим размером и вкусом.

Отличия репы от брюквы

Одним из основных отличий брюквы от репы является их внешний вид. Хотя оба могут казаться одинаковыми, меньшие из них — это репа, а большие -, скорее всего, брюква.

Это связано с тем, что репа лучше всего на вкус, когда она все еще размером с теннисный мяч.По мере того, как репа становится больше, она имеет тенденцию становиться деревянистой и иметь более толстую кожицу, которую нужно снимать.

Для сравнения: брюкву собирают, когда она становится крупной. На рынке редко можно встретить маленькую брюкву. В отличие от репы, брюква остается мягкой, даже когда становится большой.

Еще одно отличие их внешнего вида — это цвет. Их легко отличить, если вы знаете, какой цвет к какому.

Репа внешне белая и пурпурная, а брюква несколько желтовато-коричневая.Внутренности этих двух корнеплодов также отличаются от репы с белой мякотью и брюквы с желтой мякотью.

Как ими пользоваться?

Есть много блюд, в которых вы можете использовать брюкву или репу, например, в супах и тушеных блюдах, или в некоторых запеканках. Лучше всего их жареные, вареные или протертые. Вы можете поджарить их в духовке, чтобы приготовить картофель фри, например, жареный картофель брюквы и картофель фри из репы.

Еще один лучший способ использовать и брюкву, и репу — это добавить их в картофельное пюре или, возможно, заменить картофель репой и брюквой, чтобы придать ему новый вкус.

Помимо собственно корня брюквы или корня репы, которые в основном используются в блюдах, зелень этих растений также съедобна. Зелень брюквы и репы отличается друг от друга. Зелень брюквы больше похожа на капусту и не такая острая, как листья репы.

Какие они на вкус?

Есть ли разница во вкусе между брюквой и репой? Да, есть!

Хотя они происходили из одной семьи, их различия не заканчиваются только на их внешности. Эти два корнеплода также различаются по вкусу.

На вкус репа имеет более острый вкус, чем брюква, с определенным привкусом, напоминающим редис. Для сравнения, брюква слаще.

Также важно отметить, что когда репа становится крупнее, она становится горькой. Следовательно, лучше всего получать небольшую репу размером с теннисный мяч или не более 4 дюймов в диаметре.

Из-за этих различий не рекомендуется заменять один на другой в рецепте, если вы стремитесь к определенным вкусовым характеристикам вашего блюда.

Хранение

Брюква и репа имеют сходства и различия в хранении.

Начнем с общих черт. Когда дело доходит до этих двоих, они могут делить место для хранения в более свежем ящике вашего холодильника. Просто убедитесь, что в выдвижном ящике установлена ​​влажность, чтобы овощей хватило на 2 недели.

Нет отличий. При необходимости брюкву можно хранить в прохладном и темном месте, например в кладовой и шкафах.Хранение брюквы таким образом может длиться около недели. Однако хранить репу в таком виде нельзя, так как она может потерять твердость.

Питание и преимущества

Вот простая таблица с указанием полезных свойств 1 стакана сырой брюквы и 1 стакана сырой репы.

	РУТАБАГА	ПЕРЕДАЧА
КАЛОРИЙ	50	36
ВСЕГО ЖИРА	0.3	0,1
НАТРИЙ	28 мг	87 мг
ВСЕГО УГЛЕВОДОВ	11,4	8,4 мг
ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО	14% DV	9% DV
САХАР	7,8 г	4,9 г
БЕЛК	1,7 г	1,2 г
ВИТАМИН C3	5 мкг	27.3 мкг
КАЛЬЦИЙ	66 мг	39 мг
утюг	1 мг	0 мг
КАЛИЙ	13% DV	7% DV

Поскольку в репе меньше калорий, она может быть отличным вариантом для людей, которые хотят придерживаться низкокалорийной диеты. Но имейте в виду, что в нем также много натрия по сравнению с брюквой.

Таким образом, он не подойдет людям, придерживающимся диеты с низким содержанием натрия.Пищевая ценность, указанная выше, указывает на различные питательные вещества, которые вы можете получить из брюквы и репы. Эту информацию можно использовать, если вы планируете использовать их в своем диетическом режиме.

Брюква, с другой стороны, является прекрасным источником витаминов и минералов. Он намного превосходит репу с более высоким содержанием витамина С, кальция, железа и калия. Он также имеет более высокое содержание пищевых волокон и белка, несмотря на то, что в нем больше калорий.

Заключение

Споры о брюкве и репе — отличная дискуссия, когда нужно знать, что вы готовите для своей семьи.Отличие этих овощей друг от друга предотвращает ненужные путаницы при приготовлении.

Это гарантирует, что вы каждый раз будете создавать идеальное блюдо из правильных ингредиентов. Важно] отличать их друг от друга, тем более что у них разные вкусы. Использование неправильных блюд может изменить вкус блюда и испортить ужин.

Еще одна вещь, которую следует помнить, когда вы идете покупать эти овощи: убедитесь, что вы проверяете их твердость и вес. Если вы собираете отличную брюкву и репу, они должны быть твердыми на ощупь и несколько тяжелыми.Храните их в холодильнике для оптимальной свежести.

В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, обязательно помните, как различать эти два корнеплода. Теперь это должно быть легко благодаря этому полезному руководству!

В чем разница между репой и брюквой? Quirky Science

Репа — Image CCA 2.0 Общая лицензия от thebittenword.com

Есть два овоща, которые я всегда видел в продуктовом магазине в детстве, хотя теперь я вижу их реже — репу и брюкву.Они очень похожи. Но они разные. Как так?

Что в имени?

Официальные или латинские названия репы и брюквы (вы действительно хотите знать, правда?),

• Репа: Brassica rapa var. rapa
• Rutabaga: Brassica napobrassica

Это мало что говорит нам, по крайней мере, большинству из нас. Первое слово то же самое, Brassica . Под этим словом понимается род большой группы растений, растения семейства горчичных.Иногда их называют крестоцветными овощами. Помимо репы и брюквы, к ним относятся брокколи, цветная и капуста.

Все это не удивительно для большинства из нас. Так в чем же отличия?

Визуальное отличие

Обычно репа круглая, с гладкой кожицей и практически без пятен, тогда как брюква по форме напоминает старомодный детский топ. Репа обычно в основном белая, тогда как брюква окрашена примерно в половину или половину цвета бычьей крови и «кремового» цвета.Приобретенные в магазине брюквы часто покрывают съедобным воском.

Различия в текстуре

Брюква — Image CCA 2.0 Лицензия на универсальное производство от Швеции (овощ)

Маленькая репа нежная и мягкая, ее можно есть сырой. Мякоть репы полностью белая. Репу часто готовят и смешивают с картофельным пюре. При приготовлении брюквы кожуру желательно, но нужно соблюдать осторожность, чтобы не пережарить. Это, несомненно, из-за биологической разницы между этими двумя овощами.

Репа и брюква: биологическое различие

Репа и брюква отличаются друг от друга и похожи друг на друга; оба — Brassica . Разница в том, что брюква — это кросс. Это помесь репы и (хотите верьте, хотите нет) капусты. Капусту легко переварить в нежелательную кашицу.

Но как?

Первое описание брюквы было сделано в 17 веке.

Процитируем Texas A&M AgriLife Extension Service : «Недавняя ботаническая детективная работа показывает, что довольно редкий вид гибридизации между некоторыми видами капусты (18 хромосом) и репой (20 хромосом) привел к появлению нового вида, брюквы (20 хромосом). + 18 = 38 хромосом).

И вы думали, что я буду читать вам лекцию по технике прививки!

Примечание: Вам также может понравиться Скрещиваются ли черные змеи и медвежьи головы?

Ссылки:

← Назад в раздел «Продовольствие и здоровье»
← На главную

Различия между репой и брюквой

Брюква — великолепный овощ, на самом деле известная как брюква до 1960-х годов, когда название пришлось изменить, так как ее слишком часто путали со скромной репой.Оба являются корнеплодами, принадлежащими к семейству Brassica, в которое также входит капуста. И это интересно, потому что брюква, несомненно, помесь капусты и репы. Хотя они совершенно разные, эти два овоща имеют схожий вид. Но в чем собственно разница между репой и брюквой?

Что такое репа?

Репа — крепкий овощ с хрустящей белой кожицей и сочной белой мякотью. При росте часть, которую вы видите над землей, будет чаще всего пурпурного цвета.Часто корень репы сужается по форме, когда он прорастает в землю до того, как его выкопают. Листья репы регулярно едят как зелень и по вкусу сравнимы с зеленью горчицы. Их можно собирать небольшими партиями до того, как они вырастут, а молодая репа — особенно вкусное лакомство.

Репа может быть красной, желтой и оранжевой, и вы можете даже найти ее красочным дополнением, чтобы съесть ее в следующем салате, измельченной сырой. Репа растет на влажной почве с большим количеством органических веществ и выращивается в летние месяцы.Меньшие сорта лучше всего подходят для приготовления пищи, поскольку они часто намного нежнее, а более крупные овощи обычно используются в качестве корма для животных. Репа в приготовлении имеет мягкий и красиво сладкий вкус. В корне также много витамина С, что делает его действительно полезным. Листья репы также богаты витаминами и кальцием.

Что такое брюква?

Брюква представляет собой смесь капусты и репы, и ее обычно принимают за желтую репу из-за ее внешнего вида.Брюкву также собирают, когда она намного крупнее, тогда как репу часто собирают как репу размером с детскую. Брюква — это плотный корнеплод с множеством боковых побегов, прорастающих из корня. Вы обнаружите, что листья брюквы восковые на ощупь и очень гладкие. Корень растет под землей, а листья — это часть овоща, которая выступает над землей. У брюквы есть отдельная корона, которая придает им особый вид.

Брюква против репы

Хотя и репа, и брюква относятся к одному семейству растений, на самом деле они представляют собой совершенно разные виды, которые часто принимают друг за друга. Многие люди используют их взаимозаменяемо, когда они готовят, однако можно сказать, что, когда они используются в приготовленных рецептах, здесь брюква затмевает репу. Брюква больше по размеру, и, когда вы покупаете ее в магазине, ее обычно натирают в преддверии зимнего хранения.

Существуют некоторые различия в способах традиционного выращивания репы и брюквы, но обе они считаются культурами, не требующими особого ухода.Репа нуждается в почве, более богатой органическими веществами, и в гораздо большем поливе, поэтому можно сказать, что она более требовательна. У брюквы вкус более мягкий, чем у репы, и после приготовления она становится более сладкой, чем у репы. Брюква будет гораздо менее крахмалистой, чем репа, но она будет столь же вкусной. Маленькая репа очень нежная и имеет гораздо более мягкий вкус, поэтому ее лучше есть сырой. Там, где вам нужно приготовить брюкву, нужно проявлять больше осторожности, чтобы не пережарить ее, так как она легко испортится

Основное различие между репой и брюквой состоит в том, что брюкву легче чистить.Это связано с тем, что внешняя кожура покрыта воском, что способствует сохранению свежести кожуры, поэтому она легко снимается острым ножом.

Зелень репы обычно используется гораздо чаще, чем зелень брюквы. Тем не менее, зелень брюквы также можно подавать приготовленной, нежные листья обычно не используются в салатах в качестве зелени репы.

Оба овоща доступны круглый год, но лучше всего в репе с октября по март, а сезон брюквы длится с сентября по июнь.Итак, вы обнаружите, что репа обычно является летним овощем, а брюква — зимним овощем. Если подумать о хранении, то известно, что брюква хранится намного дольше репы. Репу можно хранить в холодильнике около недели, а брюкву — около 2 недель.

Приготовление с репой и брюквой

Как и в случае с бесчисленным множеством других овощей, репу или брюкву нужно выбирать в зависимости от того, насколько они твердые, когда вы их покупаете, и от того, кажутся ли они тяжелыми для своего размера.И брюкву, и репу можно использовать по-разному. Они оба будут иметь превосходный вкус, когда вы их запечете, и они часто используются в качестве важного ингредиента в рецептах супов и тушеных блюд. Вы можете использовать их немного, как картошку, и подавать их вареными или в пюре.

• Тушеные блюда и супы можно приготовить из нарезанной кубиками брюквы и репы.
• Из репы получается вкусное жаркое, приготовленное с простым соевым соусом.
• В пюре их можно использовать в качестве наполнителя для выпечки, например, тортов.
• Они оба вкусны в пюре с картофелем и маслом.
• Как традиционное ближневосточное блюдо, их часто маринуют в рассоле.
• Сырая измельченная репа широко используется во всех типах свежих зеленых салатов.

В чем разница между репой и брюквой? Что ж, помимо явных различий в том, как они выглядят, и того, что они обычно различаются по размеру, им также нужны разные условия выращивания. Выбор между брюквой или репой действительно зависит от того, что вы хотите с ними делать.Оба являются популярными сытными овощами, которые вы можете регулярно есть как часть здорового образа жизни.

Источники:

1. Разница между репой и брюквой — Дом и семья
2. Брюква против репы — Разница и сравнение — Diffen

Как приготовить брюкву + Рецепты брюквы — Мама 100

Может быть, вас привлекли сказочные сезонные продукты на фермерском рынке. Возможно, вы присоединились к CSA. Может быть, вы слышали хорошее о брюкве или пробовали ее в ресторане и хотели бы включить ее в рацион питания дома.

И, возможно, вы точно не знаете, как готовить (или покупать, хранить или готовить) некоторые овощи и фрукты, которые вы купили дома.

Настолько легко поправимо! Пошли!

---

Что такое брюква?

Брюквы (иногда называемые шведами в некоторых частях света) очень похожи на репу, но имеют немного горьковатый привкус и более желтоватый интерьер. Это корнеплод, и на самом деле это нечто среднее между репой и капустой. Брюкву используют во всех кухнях, от скандинавской до британской и американской.

Как выглядит брюква?

Они имеют форму шара, иногда довольно круглую, иногда немного более вытянутую. Брюква часто бывает пурпурной снаружи, хотя пурпур обычно покрывает примерно половину овоща, как и репа с пурпурной вершиной. Остальная кожа желтовато-белого цвета.

Какой вкус у брюквы?

Тот факт, что брюква представляет собой нечто среднее между репой и капустой, проявляется во вкусе. Вкус немного мягче, чем у репы в сыром виде, маслянисто-пикантный, но все же немного горький в приготовленном виде.На вкус они похожи на картофель Юконского Голда с большим настроем.

Как приготовить брюкву?

Брюкву необходимо вымыть и полностью удалить восковую кожицу перед приготовлением. Если вы купили их на фермерском рынке, они могут не иметь восковой кожицы, поэтому их будет легче очистить; если они маленькие и не покрытые воском, вы также можете просто хорошо скрабить их и оставить кожуру.

Их можно есть сырыми, но обычно их жарят, готовят и протирают (иногда с картофелем или другими корнеплодами) и используют в запеканках, тушеных блюдах и супах.Листья также можно есть, приготовив их так же, как ботву репы или другую сытную зелень.

Как мне узнать, какие брюквы покупать?

Ищите брюкву больших и круглых размеров с толстой, гладкой и твердой кожицей, которую необходимо очистить перед едой. Они должны иметь твердые корни и быть тяжелыми для своего размера. Если есть прикрепленные листья, они должны быть гладкими и восковидными. Брюква меньшего размера (менее 4 дюймов в диаметре) имеет немного более сладкий вкус, чем их более крупные аналоги.

Как хранить брюкву?

Храните немытые брюквы в полиэтиленовом пакете в холодильнике на срок до 14 дней или храните их при комнатной температуре до недели. Не стирайте их непосредственно перед использованием.

Когда сезон брюквы?

Брюква в сезон с октября по март.

Являются ли брюквы питательными?

В них много витамина С, мало калорий, много калия и много клетчатки.

У вас есть вопросы о том, как покупать, хранить, готовить и готовить брюкву? У нас много ответов!

Твитнуть

---

Попробуйте брюква в этих рецептах:

рецептов брюквы, плюс рецепты с легкими заменами брюквы!

Красивый кремовый суп из корнеплодов, успокаивающий душу.

---

Землистый, с оттенком сладости, очень простой в приготовлении.

---

Такой красивый и успокаивающий суп из корнеплодов, отлично подходит для холодных ночей.

---

Еще один момент, когда свиная корейка или пара свиных вырезок в данном случае очень упрощают обед.

Замените нарезанную кубиками брюкву 1 1/2 дюйма на половину или весь картофель.

---

Как раз тогда, когда вы думали, что жареные овощи не могут стать лучше.

Заменитель сладкого картофеля брюквой.

---

Немного тепла так здорово оживляет эти земляные овощи (а также оживляет эти сочные праздничные блюда).

Замените брюкву обычным или сладким картофелем.

---

Добавление жареного чеснока (который чертовски легко приготовить) придает сладкому картофелю очень пикантный вкус.

Замените брюкву полностью или частично сладким картофелем.

---

Потому что рецептов пюре никогда не хватит. Это хорошая комбинация масляных юконов и сладкого картофеля, а также немного нарезанного обжаренного лука-порея.

Замените брюкву юкон или сладкий картофель, или используйте комбинацию всех трех.

---

Репа, пастернак и брюква — О боже! Руководство по корневым овощам

Сложность корнеплодов послужила источником вдохновения для концепции G&G.Когда я впервые открыл коробку CSA, меня встретило чувство недоумения — какая брюква, а какая репа и что, черт возьми, мне с ними делать? К счастью, за последний год я получил серьезное овощное образование. Корнеплоды не только восхитительны на вкус, но и полезны для вас и могут выдержать эти ужасные холода, которые мы пережили.

Наш менеджер по питанию, Даниэль, которая также работает диетологом, недавно рассказала мне обо всех преимуществах для здоровья, которые предлагают эти странно выглядящие овощи.Это одни из самых богатых питательными веществами овощей, и, поскольку они растут под землей, они поглощают тонны питательных веществ из почвы. И, зная наших фермеров, это серьезные питательные вещества. Они богаты витамином С для иммунитета, витамином А для здоровья глаз и антиоксидантами, которые помогают предотвратить появление свободных радикалов. И поскольку они состоят из сложных углеводов, они отлично подходят для сахара в крови и пищеварения.

Итак, теперь уловка состоит в том, чтобы идентифицировать эти подземные угощения, чтобы вы могли ими насладиться.

Свекла

Этим ребятам в последнее время уделяется много внимания. Они стали основным продуктом питания во всех самых модных ресторанах. И это правильно — вкусно и красиво!

Морковь

Думаю, мы можем согласиться с тем, что все мы можем идентифицировать пряник. Но не все моркови созданы одинаково. Это идеальный ребенок с плаката для местной еды, потому что нет ничего лучше свежей моркови, чтобы оживить ваш день! Они также бывают множества красивых цветов.