Что едят насекомые: Зачем на Западе едят насекомых и почему считают, что это полезно :: Красота :: РБК Стиль

Содержание

Зачем на Западе едят насекомых и почему считают, что это полезно :: Красота :: РБК Стиль

Автор Юлия Карпова

08 августа 2018

Авторитетные западные издания активно обсуждают энтомофагию — употребление съедобных насекомых в пищу. Разбираемся, что это за тренд и есть ли человеку польза от поедания жучков и сверчков.

Ученые уже давно пришли к выводу, что съедобные насекомые — экологически чистая альтернатива мясу, поскольку содержат высокое количество белка. В 100 граммах кузнечиков, к примеру, его насчитывается 20,6 г. Кроме того, новые исследования доказывают положительное влияние насекомых на микробиом человека.

Согласно результатам эксперимента, опубликованным в журнале Scientific Reports, показатели здоровья у мужчин и женщин, которые в течение двух недель съедали по утрам блюда с насекомыми, значительно выросли. У участников исследования улучшилась микрофлора кишечника и снизилось количество воспалительных процессов в крови, способных привести к серьезным заболеваниям. Все дело в том, что съедобные насекомые содержат хитин. Он, в свою очередь, служит пребиотиком, стимулирующим рост полезных бактерий.

Известно, что около 2 млрд человек на Земле сегодня практикуют энтомофагию, то есть регулярно употребляет в пищу насекомых. Одним из первых идеологов энтомофагии стал в XIX веке английский путешественник и естествоиспытатель Винсент Хольт. А в наши дни употреблять насекомых в пищу активно агитирует ООН. Согласно отчету организации, к 2050 году население мира составит больше 9 млрд человек, что потребует от нас увеличения количества пищевых производств на 70%. В ООН считают насекомых «новым источником питания, который может помочь в решении проблемы глобальной продовольственной безопасности».

О том, что насекомые приносят пользу человеческому организму, было известно многим древним цивилизациям. В том же Китае до сих пор существуют специализированные аптеки, где готовят настойки и порошки из насекомых, способные помочь от любых заболеваний. В жучках содержится железо, кальций, магний, цинк, витамины группы B, аминокислоты и другие питательные вещества.

Анализы останков предков современного человека, найденных в американских и мексиканских пещерах, показывают, что те употребляли в пищу муравьев, личинок жуков, клещей еще задолго до того, как обучились технологиям охоты и разведения скота. Эти древние традиции до сих пор распространены по всей Латинской Америке и в Африке. В Юго-Восточной Азии насекомые тоже никого не удивляют. Их можно легко найти в меню ресторанов, в ассортименте супермаркетов или в уличных фуд-траках. По мнению азиатов, знакомство с деликатесом лучше начинать со сверчков — приготовить их проще всего. Они доступны практически на всех рынках Вьетнама, Камбоджи, Лаоса и Таиланда. Чтобы по-настоящему распробовать сверчков, их советуют есть сразу горстью. Бояться не стоит: многие специалисты уверяют, что отвращение к насекомым в развитых западных странах появилось из-за негативных маркетинговых кампаний.

Тем не менее и среди европейцев есть почитатели насекомых. Одно из национальных блюд острова Сардиния — «гнилой сыр» касу марцу, переработанный личинками сырной мухи. Эти насекомые появляются в сыре в процессе приготовления и остаются там вплоть до употребления деликатеса в пищу. Сардинцы считают это сочетание по-настоящему изысканным. Но производят его на острове не многие фермеры, поэтому найти деликатес не так просто.

Тем временем в швейцарских супермаркетах уже вовсю продают жучков, а газета Evening Standard советует своим читателям лондонские рестораны, где подают блюда из насекомых. В гид вошли шесть мест, расположенных в сердце британской столицы. Что касается США, о съедобных насекомых там говорят уже давно. Почти 20 лет назад на полках магазинов появилась поваренная книга «Eat-A-Bug».

Последователи энтомофагии есть и в России. Узнать подробнее об этом феномене и изучить несложные рецепты блюд можно здесь. В интернет-магазине «Экзошоп» предлагают заказать на дом доставку живых, замороженных или сушеных пальмовых личинок, леденцы на палочках с личинками тутового шелкопряда и жареную саранчу. Раньше желающие попробовать деликатес, отправлялись на рынок «Садовод» в ресторан «Шон Ха», но, по слухам, недавно его закрыли. Впрочем, ждать массового распространения моды на энтомофагию в России, где людям присуща гастрономическая осторожность и консервативность, пока все же не стоит. 

12 самых вкусных блюд из насекомых. Фото | ForbesLife

Жареные бамбуковые черви

Где: Таиланд, Китай, Латинская Америка

Для тайцев тарелка зажаренных в масле бамбуковых червей — такой же традиционный способ начать обед, как салат или суп для европейцев. Вкус и текстура у них немного напоминают попкорн, хотя каким-то особенным ярко выраженным вкусом они не обладают, зато очень питательны.

На самом деле это вовсе не черви, а личинки травяной моли из семейства огневок-травянок (Crambidae), живущей в бамбуке. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, но с недавних пор стали разводить коммерческим образом на фермах и расфасовывать в пакетики, как чипсы. Продукцию фирмы Bizarre Food можно, например, купить в Англии. Помимо Таиланда бамбуковых червей с удовольствием едят в Китае и в бассейне реки Амазонки.

Следующий слайд

Шашлык из личинок жука-усача

Где: Восточная Индонезия

Усачи, крупные и блестящие жуки с длинными усами-антеннами, распространены по всему миру, много их и в России. У нас их также называют жуками-дровосеками, в англоязычном мире — жуками-козерогами (capricorn beetle).

Личинки жуков-усачей, обитающие в корнях саговых пальм, — это очень популярная деревенская еда в Восточной Индонезии. Ради жирных и сочных личинок индонезийцы иногда сводят на нет небольшие пальмовые рощицы, а затем, аккуратно нанизав на прутья, поджаривают личинок над огнем. У них нежная мякоть, но очень плотная шкурка, которую нужно долго разжевывать. На вкус личинки напоминают жирный бекон.

У личинок есть и еще одно применение: деревенские жители используют их в качестве ершика для ушей — живую личинку засовывают в ухо, придерживая за хвостик пальцами, и та довольно быстро выедает ушной воск.

Следующий слайд

Сыр с личинками сырной мухи

Где: Сардиния

Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии. Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lágrima, что в переводе значит «слеза».

На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу.

Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть.

Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен.

Следующий слайд

Сушеные гусеницы мопане с луком

Где: Южная Африка

Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina, южноафриканского вида павлиноглазок, живущих на деревьях мопане, — важнейший источник белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц в Африке — вполне серьезный бизнес: в супермаркетах и на рынках можно встретить как засушенных и подкопченных вручную, так и маринованных, закатанных в жестянки гусениц.

Чтобы приготовить гусеницу, нужно сначала отжать ее зеленые кишки (обычно гусениц просто сжимают в руке, реже — разрезают вдоль, как стручок гороха), а затем отварить в подсоленной воде и высушить. Сушенные на солнце или копченые гусеницы очень питательны, почти ничего не весят и долго хранятся, но не обладают особенным вкусом (чаще всего их сравнивают с сушеным тофу или даже с сухим деревом). Поэтому обычно их обжаривают до хруста вместе с луком, добавляют в похлебки, тушат в разных соусах или подают с кукурузной кашей садза.

Впрочем, очень часто мопане едят и сырыми, целиком или, как в Ботсване, оторвав предварительно голову. На вкус они напоминают чайные листья. Собирают гусениц вручную, обычно занимаются этим женщины и дети. И если в лесу они принадлежат кому угодно, то собирать гусениц на соседских деревьях считается дурным тоном. В Зимбабве женщины даже помечают деревья со своими гусеницами или переносят молодых гусениц поближе к дому, устраивая своеобразные плантации.

Следующий слайд

Вареные осы

Где: Япония

Старшее поколение японцев до сих пор уважает ос и пчел, приготовленных самыми разными способами. Одно из таких блюд — хатиноко — это личинки пчел, сваренные с соевым соусом и сахаром: полупрозрачная, сладковатая карамелеподобная масса, которая хорошо идет с рисом. Так же готовятся и осы — блюдо с ними называется дзибатиноко. Пожилым японцам это блюдо напоминает о послевоенных годах и карточной системе, когда в Японии ос и пчел ели особенно активно. Оно пользуется стабильным спросом в токийских ресторанах, пусть даже и в качестве ностальгического аттракциона.

В целом же хатиноко и дзибатиноко считаются достаточно редким специалитетом префектуры Нагано. Чуть чаще встречаются жареные черные осы: их иногда подают к пиву в японских тавернах. Еще один специалитет — рисовые крекеры с земляными осами — делают в деревне Омати. Это маленькие печенья с влипшими туда взрослыми осами — на каждое приходится от 5 до 15 ос.

Японские блюда, сделанные из диких ос и пчел, стоят недешево: на поток этот бизнес поставить невозможно, само приготовление довольно трудоемко. Охотники за осами и пчелами привязывают к взрослым особям длинные цветные нитки и таким образом отслеживают их гнезда. Впрочем, в японских магазинах можно найти и консервированных пчел — обычно таким образом пчеловодческие хозяйства сбывают излишки.

Следующий слайд

Шелкопряд, обжаренный с имбирем

Где: Китай, Корея, Япония, Таиланд

Город Сучжоу и его окрестности славятся не только качественным шелком, но и довольно редкими блюдами из куколок тутового шелкопряда. Как известно, гусеницы шелкопряда обматывают себя тонкой, но прочной шелковой нитью. В коконе они отращивают крылья, усики и ножки. Прежде чем это произойдет, жители Сучжоу отваривают их, удаляют кокон, а потом быстро обжаривают в воке — чаще всего с имбирем, чесноком и луком. Впрочем, нежные личинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, удачно cочетаются практически с любыми овощами и специями. Правильно приготовленные, они напоминают на вкус крабовое или креветочное мясо.

Не менее популярны личинки тутового шелкопряда в Корее. Лотки с беондеги, вареными личинками со специями или личинками на пару, встречаются по всей стране. А в магазинах продаются консервированные шелкопряды, которых надо отварить перед употреблением. Любят их и в Японии, особенно в Нагато, а японский астрофизик Масамичи Ямасита даже предлагает включить шелкопряда в рацион будущих колонистов Марса.

Следующий слайд

Жареные муравьи

Где: Мексика, Колумбия, Австралия, Южная Африка

Муравьи — это самые популярные съедобные насекомые на Земле после кузнечиков. В Колумбии жареных муравьев даже продают в кинотеатрах вместо попкорна. Больше всего в Колумбии любят самок муравьев с яйцами. Их ловят в дождливые дни, когда вода заливает муравейники и самки выбираются наружу. В самом простом деревенском варианте их готовят, завернув в листья и немного подержав над огнем. Это хрустящая, сладковатая закуска с явственным ореховым привкусом.

Но самые вкусные муравьи, так называемые «медовые», водятся в Австралии. Они питаются сладким нектаром, перенося его в раздутых зобиках брюшка (в русскоязычной литературе они называются «муравьиными бочками»). Эти прозрачные пузыри считаются сладким деликатесом среди австралийских аборигенов. Кроме того, два рода медовых муравьев встречаются в Южной Африке и полупустынях Северной Америки.

Следующий слайд

Водные клопы во фритюре

Где: Таиланд, Вьетнам, Филиппины

Большие водные клопы — насекомые из семейства Belostomatidae — обитают по всему миру, больше всего их в Америке, Канаде и Юго-Восточной Азии. Но если для американцев это просто крупные насекомые, укусы которых не проходят иногда по две недели, то в Азии водных клопов с удовольствием едят.

Азиатская разновидность, Lethocerus indicus, самая крупная в семействе — 12 см в длину, поэтому тайцы просто обжаривают их во фритюре и подают со сливовым соусом. На вкус мясо водных клопов напоминает креветок. При этом в Таиланде их едят целиком, на Филиппинах отрывают ножки и крылья (и в таком виде подают к крепким напиткам в качестве закуски), а во Вьетнаме делают из них очень пахучую вытяжку, которую добавляют в супы и соусы. На тарелку супа достаточно одной капли.

Следующий слайд

Кузнечики с авокадо

Где: Мексика

Кузнечиками, как известно, питался еще Иоанн Креститель: акриды, которых он заедал диким медом, — это саранча, близкий родственник кузнечика. Его могли бы понять мексиканцы, для которых кузнечики — это практически национальная еда. Кузнечиков в Мексике едят повсеместно: вареными, сырыми, высушенными на солнце, обжаренными, вымоченными в соке лайма. Самое популярное блюдо — гуакамоле с кузнечиками: насекомых быстро обжаривают, в результате чего они моментально меняют цвет с зеленого на красноватый, смешивают с авокадо и намазывают на кукурузную лепешку.

Как любое мелкое обжаренное насекомое, жареный кузнечик не обладает выдающимся ароматом, и обычно его вкус — это вкус масла и специй, в которых его жарили. Кузнечики, которыми торгуют уличные торговцы в Юго-Восточной Азии, — это просто пережаренные хитиновые оболочки. Вообще же кузнечиков едят везде, где едят насекомых. Вываренных в соленой воде и высушенных на солнце кузнечиков едят на Ближнем Востоке, в Китае их нанизывают на шпажки, как шашлычки, а в Уганде и близлежащих регионах — добавляют в супы. Любопытно, что в Уганде до недавнего времени женщинам не дозволялось есть кузнечиков — считалось, что тогда они рожают детей с деформированными, как у кузнечиков, головами.

Следующий слайд

Стрекозы в кокосовом молоке

Где: Бали

Стрекозы могут развивать скорость до 60 км/ч, так что съедобные стрекозы — это самый настоящий фастфуд. Ловят и едят их на Бали: поймать стрекозу непросто, для этого используют палочки, намазанные клейким древесным соком. Главная сложность — плавным и одновременно быстрым движением коснуться этой палочкой стрекозы.

Пойманных крупных стрекоз, которым предварительно обрывают крылья, либо быстро обжаривают на гриле, либо варят в кокосовом молоке с имбирем и чесноком. Из стрекоз также делают что-то вроде леденцов, обжаривая их в кокосовом масле и посыпая сахаром.

Следующий слайд

Клопы с куриным паштетом

Где: Мексика

Травяных клопов — в частности, из семейства настоящих щитников (Pentatomidae) — в мире тоже едят. Как большинство клопов, щитники вонючие. Чтобы избавиться от неприятного запаха, в Южной Африке их сперва долго вымачивают в теплой воде, а потом просто сушат и грызут.

Напротив, мексиканскую разновидность щитников как раз ценят за их сильный, медицинский запах — вероятно, объясняющийся большим содержанием йода. Американский телеведущий Эндрю Циммерн, который ел щитников в одном из эпизодов своего телесериала Bizarre Foods, сравнивает их вкус с жвачкой «тутти-фрутти». В Мексике из клопов делают соусы, добавляют в тако или, обжарив, смешивают с куриным паштетом.

За сильный запах щитников также ценят во Вьетнаме, где из них готовят острое блюдо bọ xít, и в Лаосе, где клопов перетирают в пасту cheo со специями и травами.

Следующий слайд

Тарантулы, запеченные на углях

Где: Камбоджа

Обжаренные до черноты тарантулы, похожие на лакированные обугленные головешки, — распространенная уличная еда в Камбодже. Удачливый ловец тарантулов в день может поймать до двухсот особей. Продаются они очень быстро. Камбоджийских тарантулов обжаривают в воке с солью и чесноком — на вкус их мясо напоминает нечто среднее между курицей и рыбой.

Крупных тарантулов-птицеедов, достигающих 28 см в поперечнике, едят в Венесуэле, просто запекая их на углях. Чуть более элегантный способ приготовления тарантулов используют в Японии: там сначала отрывают у паука брюшко, затем опаливают волоски и быстро обжаривают в темпуре.

Впрочем, считается, что самые вкусные пауки — не тарантулы, а пауки из семейства Nephilidae, которых едят в Новой Гвинее и в Лаосе. На вкус эти пауки, если их обжарить, напоминают арахисовое масло.

Следующий слайд

Еда из насекомых или каких насекомых можно есть

Блог

Человек всеяден, может усваивать белки, жиры, углеводы и витамины из любой пищи: растительной, рыбной, животной из других продуктов, в том числе и из насекомых. В одних государствах еда из насекомых является деликатесом, в других — насекомые составляют часть ежедневного рациона. В 2013 году продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН признала насекомых едой будущего. А также по данным данной организации в мире уже 2 миллиарда человек едят насекомых (каждый 4й). 

Энтомофагия - включение насекомых в рацион питания и их поедание практикуется многими народами.

В каких странах едят насекомых?

Список стран, в которых уже столетиями употребляют насекомых в пищу:

  • Страны Азии: Таиланд, Китай, Япония, Камбоджа, Северная и Южная Корея
  • Страны Африки: Ботсвана, Гана, Уганда
  • Океания:  Австралия, Новая Зеландия, Новая Гвинея
  • В странах Америки: Мексика, некоторые штаты США, Бразилия

Сейчас и в Европе все большее количество людей начинают добавлять в свой рацион блюда или добавки из насекомых. Например, жители Африки, перебравшись в Европу, не хотят отказываться от любимых блюд из гусениц, коренные Европейцы тоже начинают пробовать еду с добавлением протеина из насекомых из-за пользы. Многие европейские фермеры переходят с традиционного животноводства на производство насекомых. И здесь есть два направления:

В России тоже набирает популярность еда из жуков: кто-то попробовал в Азии по время путешествий и заказывает похожую еду через Интернет, кто-то использует наши добавки AdalbaPro для обогащения питания качественным протеином. Также в России уже ведутся разработки по производству пищевых добавок на основе саранчи, чтобы добавлять в молочные продукты или колбасные изделия, также для повышения пищевой ценности продуктов. 

Если Вы думаете, что никогда не ели насекомых, то с большой вероятностью Вы ошибаетесь, ведь один из популярных пищевых красителей кармин изготавливают из перемолотых жучков кошениль. Кармин добавляют во множество продуктов: пончики, мороженое, йогурты, кексы, напитки. Кармин абсолютно натуральный, съедобный для человека краситель. Его обозначают на упаковках не всегда кармин, иногда E120, "багряное озеро", "натуральный красный четыре".  

Зачем есть насекомых?

  • еда из насекомых питательна, богата отличным протеином, дает организму полный набор необходимых ему аминокислот
  • насекомые требуют гораздо меньшего ухода, чем животные в тоже время дают больший прирост по массе, чем млекопитающие и птицы за один и тот же период.
  • нет необходимости подкормки насекомых различными препаратами ускоряющими рост (которых в принципе для насекомых не существует), насекомых не надо поливать гербицидами и нитратами.
  • огромное разнообразие по вкусовым качествам: 1462 видов съедобных насекомых для человека в настоящее время населяет нашу планету.

Мы подготовили топ-лист съедобных насекомых. Итак, каких насекомых можно есть людям? 

Жуки

Еда из жуков - это тренд в Европе, потому что это 

  • экологично
  • без ГМО и добавок
  • полезно 
  • питательно
  • вкусно

У нас есть отдельная большая статья про различную еду из жуков. В ней мы писали и про суп из майских хрущей, про личинок мучного червя, про порошок из жуков Буффало.  

С 2019 года купить еду из жуков уже можно и в России. 


Саранча

Еще в 6в н.э. питались саранчой с диким медом, набеги которой регулярно случаются в Африке и Азии. Все средиземноморские народы употребляли ее в пищу: пели пироги из саранчовой муки, и в Крыму саранчу тысячелетиями ели. В рационе древних израильтян было 4 вида разрешенных насекомых, в том числе и саранча. 

Статья про съедобную саранчу


Кузнечики

Кузнечиков едят давно, они очень вкусные и полезные. Еда из кузнечиков очень популярна в Камбодже, в Миссуре (штат США). Жареные кузнечики по вкусу напоминают жареную картошку со сладковатым, похожим на сливочный, соусом. Рекомендуется есть жареных кузнечиков, пока они еще горячие, обильно сдобрив красным перцем, лимонным соком, соевым или рыбным соусом. Лапки кузнечика съедобны, но бывают очень длинными, их сложно проглотить. Отличным гарниром к жареным кузнечикам будет мякоть авокадо.  Очень вкусные кузнечики получаются на шпажках.


Важно!
  • Кузнечиков не едят сырыми из-за паразитов, которые иногда в них живут.
  • Если вы собрались самостоятельно наловить кузнечиков, а не покупать, то делайте это на территориях, которые не обрабатывались пестицидами.
  • У некоторых людей аллергия на хитин, который содержится в панцире кузнечиков

Кузнечики богаты белком, фосфором, кальцием. Они питаются растительной пищей, их легко выращивать. В Европе уже начали употреблять в еду кузнечиков, разработаны стандарты на маркировку еды из насекомых, популярны кузнечики в виде порошка или муки. Муку из кузнечиков в Европе используют и в ресторанах, и также ее можно купить в магазинах, у нее отличный ореховый вкус. По количество белка она сопоставима с говядиной, только еще больше железа и разводить ее дешевле! Изготавливают данную муку на специализированных фермах, где кузнечиков кормят специально разработанной здоровой пищей и содержат в чистых гигиенических условиях. Мука из кузнечиков богата белком, не содержит консервантов, искусственных красителей или ароматизаторов, она очень питательна, содержит витамин B12 и железо.

Из муки кузнечиков готовят

  • Энергетические батончики
  • Снеки. В Финляндии в магазинах можно найти снеки из целых кузнечиков с различными специями
  • Хлеб из кузнечиков, который по вкусу как обычный хрустящий хлеб, только богат протеином
  • Печенье
  • Оладьи
  • Паста
  • Соусы

А еще кузнечиков едят и на десерт в темном и белом шоколаде. 


Сверчки

Сверчков легко выращивать, они растут быстро и содержат полезные вещества: жирные кислоты, кальций, железо и даже витамин B12. В Финляндии концерн Fazer в ноябре 2017 выпустил первый хлеб со сверчками Fazer Sirkkaleipä. Процесс изготовления такой же, как и обычного хлеба, только к пшеничной муке добавляют муку из сверчков. В одной булке содержится 70 сверчков, но это всего 3% от веса хлеба, они не чувствуются, только хлеб становится богаче белками. Сначала Fazer закупал муку из сверчков в Нидерландах, но и в Финляндии стали появляться сверчковые фермы и компания перешла на местное сырьё. В 2012 году в Таиланде было 20 тысяч ферм, выращивающих сверчков для еды. Такие фермы есть также в Лаосе и Камбодже. Сейчас сверчковых ферм становится все больше, но их все равно не хватает, спрос на продукцию из сверчков растет. 

Простой способ начать употреблять сверчков - это протеиновые батончики из сверчков, чипсы из сверчков. Американская компания SixFoods  выпускает чипсы из сверчковой муки под маркой Chirps с тремя вкусами: морская соль, чеддер и BBQ. В США батончики из сверчков производят Chapul и Exo, сверчки спрятаны внутри продукта и совсем не чувствуются. Оба бренда используют сверчковую муку Entomo Farms, которую изготавливают на ферме в Канаде. Еще  в Канаде выпускают протеиновый порошок из сверчков для протеиновых коктейлей Crik Nutrition. 


Еда из личинок Шелкопряда

Личинки непарного шелкопряда или личинки витчетти всегда были традиционной пищей австралийских аборигенов, они готовили их или на открытом огне, или жаря в углях. В приготовленном виде вкус личинок напоминает орехи со вкусом яичницы и мягким сыром моцарелла, завёрнутые в слоёное тесто. Некоторые гурманы едят их живыми.

В Азии популярны личинки тутового шелкопряда, гусеницы которого питаются исключительно листьями шелковицы. Они считаются деликатесом во Вьетнаме и Китае, очень полезны и питательны. В корейской кухне из них готовят популярное блюдо ппондеги, состоящее из личинок, сваренных на пару или в масле со специями. В Японии личинки шелкопряда подаются в виде цукудани: варятся с водорослями в маринаде из соевого соуса, сакэ, мирина и сахара. В индийском штате Ассам отварных куколок едят с солью или жарят с перцем чили и травами и едят как закуску.

Миниатюрные экосистемы, в которых будут расти и развиваться личинки, могут стать практически неиссякаемым источником животного белка.

Содержание протеина (белка) в личинках шелкопряда

  • 10-17 г. белков на 100 гр.

Еда из мух

Мухи съедобны как в личиночном, так и во взрослом состоянии. Они богаты протеином. Мухи-бекасниц ели еще индейцы, живущие на территории нынешней Калифорнии. Мухи откладывали яйца на растительности, нависающей над водным потоком, и сами после этого погибали. Индейцы перегораживали ручей и стряхивали туда данную массу погибших насекомых, которых вылавливали корзинами. Мух готовили в печах и подавали холодными, блюдо из мух называлось куччаби. Данную массу можно было разрезать ножом.

А на севере Канады индейцы-догрибы ели оводов (семейство паразитических двукрылых из инфраотряда круглошовных мух). Оводы откладывали личинок в коже оленей, которых разводили индейцы на мясо, индейцы или выдавливали личинок из кожи, или ели оленей вместе с оводами в коже. В Африке тоже, если убитое крупное животное заражено личинками, то личинки не удаляют и употребляют в пищу животное вместе с насекомыми.

На Гавайях едят фрукты с личинками фруктовой мухи, фрукты с такими личинками менее кислые.

В Азии употребляют жареный рис с личинками мух. Отваривают рис, обжаривают личинки, добавляют мелко нарезанный чеснок, кусочки перца, заправляют рыбным и соевым соусом, шалотом, луком-батуном, кориандром и сахаром. В Мексике едят мух однодневок.

В Италии на острове Сардиния изготавливают Casu marzu - сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei, по сути это протухший сыр с червями. С сыра семейства пекорино срезают верхний слой, и сырная муха отладывает в нем свои яйца. Появляющиеся личинки выедают внутренность сыра, а кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости, lágrima, даже вытекает наружу.


На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с личинками мух, casu marzu безопасно для здоровья употреблять в пищу, только пока личинки живы.

Личинки мух достигают 1см в дину и могут выпригивать из сыра на 15 см. Любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или в виде сэндвича, который прикрывают рукой, чтобы выпрыгнувшая личинка не попала в глаз. Некоторые все же предпочитают есть данный сыр без личинок мух. Кусок сыра или сэндвич кладут в пакет и плотно его закрывают, личинки задыхаются и выпригивают наружу, когда выстрелы внутри пакета заканчиваются, достают сыр или сэндвич, а все личинки остаются в пакете. Сыр casu marzu не соответсвует гигиеническим стандартам Европы и был запрещен, долгое время его можно было купить лишь на черном рынке, в 2010 запрет сняли и более того, сыр признали культурным достоянием острова Сардиния.


Еда из тараканов

Тараканы очень древнее насекомое, самые крупные особи тараканов обитают в Африке достигают в длину 15см. Столетиями едят тараканов на Мадагаскаре, в Южной Америке, в Китае и других странах Азии, а сейчас тараканов разводят на специальных гигантских фермах. В 100гр тараканов белка как в 100гр куриной грудки! Самое популярное блюдо из тараканов - это, конечно, жареные тараканы, они получаются сухими и хрустящими, на вкус напоминают поджаристую куриную кожицу: жесткая, хрустящая, только не такая жирная и с другим послевкусием. Хороша как закуска, как добавка к овощам или салату.

Рецепт жареных тараканов №1

  • Обсушить тараканов на дуршлаге или полотенцем/салфетками. 
  • Налить масло в сковороду, раскалить.
  • Выложить 3-4 измельченных зубчика чеснока и всыпать 0,5 ч.л. розмарина, слегка обжарить чеснок. 
  • Засыпать тараканов так, чтобы масло полностью их покрывало, накрыть крышкой. 
  • Жарить около 5 минут на сильном огне, периодически помешивая.
  • Выкладывать обжаренных тараканов на бумажные полотенца, чтобы они впитывали лишний жир. 
  • Готовых тараканов посолить мелкой солью по вкусу. >

Рецепт жареных тараканов №2

  • На сухую прогретую сковороду выложить тараканов
  • Сверху положить 150гр сливочного масла, посыпать тертым чесноком, добавить красный и черный перец, подсолить, 
  • Перемешать, жарить без крышки на сильном огне 5-7 минут.

Перед приготовлением рекомендуем остудить тараканов в морозилке около часа, они уснут и не будут выпрыгивать из сковороды. Затем необходимо промыть от грязи и для удаления резкого запаха; удалить лапки, усики, панцирь; еще раз промыть и подсушить насекомых на полотенце.

Хлеб из тараканов, возможно, в будущем окажется на полках магазинов, ведь в Бразилии создали муку из тараканов, и она богата белком, липидами и незаменимыми аминокислотами, для производства муки используются тараканы, которых разводят в соответствии с требованиями гигиены.

Содержание протеина (белка) в тараканах

  • 21.4-23.4 г. белков на 100 гр.

Еда из гусениц

Мясо гусеницы богато белками, железом, цинком и кальцием. Съедобные гусеницы обладают нейтральным вкусом, похожи на сушёный тофу или чайные листья. Обычно их подают с жареным луком или используют в приготовлении супов, соусов и каш. Сегодня засушенные, подкопчённые или маринованные гусеницы продаются в супермаркетах и на рынках.


Среди съедобных гусениц популярна африканская гусеница  бабочек павлиноглазок«мопане» (Imbrasiabelina), данных гусениц еще называют "мопановый червь". Данная гусеница обитает в юге Африки и кормится на дереве Мопане. В Зимбабве специально переносят гусениц поближе к дому, чтобы удобнее их собирать, есть специальные фермы, которые разводят данных съедобных гусениц на продажу. Собирают "урожай" гусениц вручную. Чтобы гусеницы долго хранились, им удаляют внутренности  либо просто сжимая в руках, либо разрезая вдоль, варят в подсоленной воде и высушивают на солнце. Гусеницы Мопане не обладают особенным вкусом (как сушеный тофу или сушеное дерево). Каждый год собирают данных гусениц около 9,5 миллиардов. Сезон сбора гусениц мопане совпадает с рождественскими каникулами, поэтому блюда из данной гусеницы у многих жителей ЮАР присутствуют на рождественском столе. Мясо данных гусениц дороже мяса животных примерно в 4 раза. Африканцы, которые переехали в Европу не хотят отказываться от любимых блюд из мопане, поэтому Франция импортирует в год 5 тонн жареных гусениц, 3 тонны импортирует Бельгия.

Блюда из гусениц Мопане:  

  • жареные гусеницы. Гусениц обжаривают до хруста вместе с луком
  • тушеные гусеницы. Подают как мясо с гарниром, обычно кукуруза, и с соусом. 
  • копченые гусеницы. Копчение придает им особый аромат.
  • сушеные гусеницы
  • различные соусы из гусениц
  • чипсы
  • паштеты
  • маринованные гусеницы (продают в железных банках)
  • суп
Едят в Африке и других съедобных гусениц. В Конго в пищу идут 38 различных видов.
А в Таиланде, Китае и Латинской Америка популярна гусеница бабочки Omphisa fuscidentalis, которую называют nonmaiphai «бамбуковый червь».

Жареные бамбуковые черви обладают нейтральным вкусом, при жарке жидкость уходит, и гусеницы получаются сухие и хрустящие, чем-то похожие на попкорн, очень питательны. Для многих тайцев жареные гусеницы "бамбуковые черви" - это отличное начало обеда, как у нас салат или суп. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, сейчас появились специальные фермы, которые выращивают данных гусениц, гусениц сушат и продают в пакетиках как чипсы,такие чипсы продаются и в Европе.

В Мексике тоже популярны съедобные гусеницы, например, индейские народы мексиканского штата Чьяпас употребляют в пищу гусениц 23 видов бабочек.  Особенно популярная съедобная гусеница -  это личинка моли, которая живет на агаве, Comadiaredtenbacheriи Aegialehesperiaris. Гусениц подают обычно в лепешке-тортилье жареными или тушеными, приправленными острым соусом. Еще употребляют личинок агавового долгоносика Scyphophorusacupunctatus. В Мексике еще делают мескаль (текила - это его разновидность) из перебродившего сока агавы. После разлития по бутылкам в этот напиток добавляют личинку моли или долгоносика, называют "червяком". 

Содержание протеина (белка) в гусеницах

  • 28г. белков на 100 гр.

В Японии в пищу употребляют «хебо», то есть личинок и куколок ос. Вареные осы отдают медом. Водяных клопов едят на Филипинах и в Тайланде, по вкусу водяные клопы очень похожи на мясо крабов.


Как добавить насекомых в свой рацион?

Попробуйте начать не с целых насекомых, а с порошка из насекомых, которые можно добавлять в протеиновые коктейли, супы, или муки из насекомых  для добавления в выпечку, соусов. Размолотые в порошок питательные личинки жуков Буффало могут стать отличным дополнением к традиционным рецептам. У вас не только появятся новые нотки в привычных блюдах, но вы их обогатите качественным протеином с высокой усваяемостью для здорового и сбалансированного питания.


Читайте также: Каких насекомых едят в России


Читать "Чем питаются насекомые" - Мариковский Павел Иустинович - Страница 1

Павел Мариковский

ЧЕМ ПИТАЮТСЯ НАСЕКОМЫЕ

Введение

Что едят насекомые? Ну, допустим, растения, друг друга, быть может, еще кое-что. Не слишком ли простая и узкая тема, чтобы ей посвятить целую книжку?

Мир насекомых бесконечно разнообразен, видов насекомых существует больше, чем всех остальных животных и растений, вместе взятых. Насекомые живут везде и всюду. Их два миллиона видов, и каждый приспособился к своей особенной обстановке, живет своей особенной жизнью и, конечно, по-особенному питается. Среди этих двух миллионов царит порядок, установившийся многими миллиардами лет эволюции органической жизни на земле, порядок в привязанности к своей территории на земном шаре, в выборе на ней излюбленных и укромных уголков, порядок в том, чтобы появиться, пожить и исчезнуть в строго определенное время и, конечно, в том, чтобы пользоваться ранее установленным и ограниченным набором пищевых веществ, т. е. питаться тем, что свойственно только своему виду. Словом, у каждого вида насекомых свое меню, а так как насекомых очень много, то пища этих жильцов нашей планеты до крайности разнообразна и не так просто ее описать.

И действительно! Среди насекомых мы встречаем и строгих вегетарианцев, признающих питание только растениями, и отъявленных хищников, плотоядных обжор, для которых свежее мясо — непременное условие жизни, и любителей крови, пота и даже слез, и тех, кто избрал для своего пропитания казалось бы совсем неподходящий материал, вроде навоза, шерсти, воска, пера и многого другого. В общем, нет в мире органических веществ, которые не поедали бы насекомые, все годится для их голодных ртов.

Наибольшая масса органических веществ на земле приходится на растения. Поэтому половина всех насекомых растительноядна, но среди вегетарианцев есть и такие, которые разнообразят свое меню и мясной пищей. Немного менее одной трети насекомых — хищники. Одна пятая часть довольствуется разлагающимися веществами. Остальные, их немного, избрали совсем редкие объекты питания.

Рассказ о том, кто что ест и какие существуют в мире насекомых порядки питания и стал нашей задачей.

Строгие вегетарианцы

Насекомые питаются всеми растениями. Любая часть растения пригодна им в пищу: листья, цветки, ствол, кора и корни. Нет на земном шаре ни одного растения, на котором бы не селились насекомые. Но не думайте, что насекомые могут поедать какие попало растения. Ни в коем случае! Если бы на нашей планете природа допустила подобную вольность, то в мире наступил бы невероятный хаос и беспорядок, и некоторые наиболее питательные растения были бы начисто уничтожены и исчезли с лика земли, а вместо них землей завладели бы растения невкусные и ядовитые. Природа мудро избежала хаоса. В мире растительноядных насекомых царит порядок. У каждого одно или несколько растений-прокормителей, и лишь немногие насекомые неразборчивы. По степени привязанности к растениям насекомые делятся на три группы. Тех, кто связал свою жизнь только с одним растением и кроме него не способен питаться ни на каком другом, называют монофагами. Поедающих несколько близких растений именуют олигофагами. И, наконец, насекомых неразборчивых, неприхотливых в выборе еды, питающихся разнообразными растениями, называют полифагами. Тем не менее и олигофаги и полифаги предпочитают все же какое-либо одно или группу растений и на другое переходят вынужденно.

...Однажды юные натуралисты показали мне свою находку. Принесли ее в старой консервной банке и заявили:

— Мы нашли гусеницу-собачку!

— Какую такую собачку? — удивился я.

— Да вы посмотрите сами! — загорячились ребята. — Гусеница, как маленькая собачка...

И стали открывать крышку консервной банки. Но крышка зацепилась очень крепко и не поддавалась усилиям. Тогда, опасаясь, чтобы ребята не поранили руки, я забрал банку и открыл крышку. На дне банки ползала большая гусеница. Она была темного цвета, с маленькими желтоватыми и серыми пятнами. Сзади на спине виднелся большой крючковидный вырост, направленный острием назад. Это была типичная гусеница бражника — ночной бабочки, лучшего летуна среди бабочек.

— Гусеницу бражника вижу, — сказал я, — а вот собачки здесь никакой нет!

И, опрокинув банку, вывалил гусеницу на стол. Но тут произошло совершенно неожиданное. Гусеница сжалась, стала короткой и толстой, втянула в себя голову, часть туловища и спереди получилась настоящая собачья голова.

— Собачка! Настоящая собачка! — радостно закричали ребята.

Сходство было действительно необыкновенное. Не хватало разве собачьего лая... Блестящая поверхность головы походила на мокрый нос, желтоватые пятна образовали два глаза, два серых пятна были как уши, форма же передней части тела очень походила на голову. Должно быть, гусеница всегда прибегала к такому приему в минуты опасности и внезапность преображения ошеломляла преследователя.

Вскоре темный комочек успокоился, расправился, вновь стал обычной гусеницей бражника. Находка была очень интересной. Я поместил гусеницу в просторную банку, положил ей разных листьев, а ребятам запретил ее беспокоить.

На следующий день гусеница стала как будто поменьше, а все листочки оказались целыми: она ничего не ела. И тут я вспомнил, что, как правило, гусеницы бражников строги в выборе пищи и каждый вид питается только одним растением. Тогда я стал искать корм. Содержимое банки менял несколько раз в день; предлагал гусенице листья самых разнообразных растений. Но она настойчиво отказывалась от еды, постепенно худела, и каждый раз, когда меняли в банке листья, превращалась в маленькую собачку и угрожающе подпрыгивала. Не смогли помочь и юные натуралисты. Казалось, уже все растения были перепробованы. Но разве можно быть в этом уверенным, если в городе и его окрестностях тысячи трав, кустарников и деревьев!

Вскоре голодающая гусеница совсем обессилела. Она сидела в углу банки без движения, съежившаяся, жалкая и медленно умирала. Потом она перестала подавать признаки жизни...

Так и не удалось вывести бабочку из гусеницы-собачки. Быть может, это совсем не такой уж редкий вид бражника, а один из тех, кого мы привыкли встречать вечерами летящими на свет лампы. Видов бражников много, а гусеницы их еще недостаточно изучены. Но если кому посчастливится встретить гусеницу-собачку, то, собираясь ее выкормить, обязательно надо заметить, на каком растении она грызла листочки...

Иногда типичный монофаг приспосабливается питаться и другим растением, и тот, кто первый перешел на новый корм, обычно уже не возвращается к старому. Так у одного вида насекомых возникает разделение на различные формы. Таков ивовый листоед. Одна его форма питается ивовыми, другая — молодыми березовыми листьями. У листоеда Галеруцелла линеола образовалось две расы. Одна из них питается ольхой и населяет побережье крупных водоемов, а другая поедает иву и широко распространена в Евразии.

У многих монофагия объясняется ядовитыми растениями. Эту ядовитость смогли преодолеть лишь немногие. Так, на анабазисе, из которого делают яд и инсектицид анабазинсульфат (против насекомых!), живет только одна галлица — Кариопальпис анабазидис.

...В начале лета, когда пустыня выгорает, становится сухой и безжизненной, на холмистых предгорьях настоящее буйство трав, сочной зелени и цветов. Весна покинула низины и зашагала в горы, и здесь жужжат насекомые, распевают птицы.

В это золотое время среди густой травы, колючего шиповника и диких яблонь появляются сиренево-розоватые с пурпурными жилками цветки на таинственной неопалимой купине (еще ее называют «ясенец», а по-научному — Диктамнус ангустифолиа). Запах ее цветков, терпкий и неотвязчивый, царит над запахами тысяч других растений. И само растение, яркое, стройное, высокое, красуется свечками и невольно привлекает внимание. Кто не знает коварства неопалимой купины, доверчиво тянется к ней, чтобы украсить свой букет, тот возвращается домой с ожогами — водянистыми волдырями на коже, переходящими в долго не заживающие язвы.

Насекомые: есть или не есть?

По данным нового доклада Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), человечество употребляет в пищу более 1900 видов насекомых.

Больше всего ценятся жуки, гусеницы, пчелы, осы, муравьи, кузнечики, саранча и сверчки. Эксперты ФАО считают, что насекомые могут принести человечеству огромную пользу. Продолжение темы – в репортаже Артема Пащенко.

******

«2 млрд. или треть населения планеты уже едят насекомых, потому что они обладают хорошими вкусовыми и питательными свойствами. К примеру, в Киншасе в Демократической Республике Конго на рынке торгуют гусеницами, в Мексике – в продаже кузнечики, а в Таиланде есть насекомых – вообще любимое занятие. Кстати, даже в Европе насекомые стали появляться в меню ресторанов».

Так, один из авторов доклада, директор Отдела ФАО по экономической политике в области лесного хозяйства Ева Мюллер объясняет главную цель исследования – показать пригодность использования насекомых в пищу и их полезность для человечества в целом.

Перенесемся в Камерун. На центральном рынке в Яунде идет бойкая торговля. В зависимости от сезона здесь можно купить кузнечиков, термитов, и прочую снедь. На этой неделе в продаже личинки жуков-долгоносиков. У прилавка – большое количество покупателей. Один из них – Стив Абада – объясняет, почему пришел сюда:

«Я ем насекомых, потому что это питательная пища. Она здоровая, потому что в насекомых нет большого количества жиров. Если есть насекомых, то вы никогда не будете болеть».

Слова Стива подтверждает Ева Мюллер:

«Мы хотим сказать – ешьте больше насекомых, их запасы неисчерпаемы, они хороший источник белка и минералов. Массовое производство насекомых может принести не только прибыль пищевой промышленности, но и социально-экономическую выгоду от культивирования насекомых на мелких фермах в развитых и развивающихся странах».

Эксперты ФАО пишут, что многие насекомые богаты белком и полезными жирами, в них высокое содержание кальция, железа и цинка. К примеру, содержание железа в говядине составляет 6 мг на 100 г сухого веса, а в саранче достигает 20 мг на 100 г.

Видимо в Камеруне крестьяне знают об этом не понаслышке. В брачный сезон кузнечиков женщины деревни Дзенг выходят в леса на своеобразную охоту. Сегодня Филомене Энама приготовит из кузнечиков ужин для своей большой семьи, а завтра отнесет оставшихся насекомых на рынок для продажи:

«Насекомые – очень хорошее подспорье в хозяйстве. Когда на полях больше нет урожая, мы собираем кузнечиков и готовим их. А еще – продаем. Это прибыльно». 

Для сбора кузнечиков женщины используют пустые пластиковые бутылки. На пике сезона «улов» может составить до 4 бутылок в день. На рынке за них дадут 15 евро. Говорит Ева Мюллер:

«Насекомые играют важную роль в обеспечении благосостояния домохозяйств, защите окружающей среды и поддержании здоровья человека. По сравнению с крупным рогатым скотом они не приносят большой вред природе, обладают высокой белковой и минеральной ценностью по сравнению с мясом и рыбой. А сбор и культивирование насекомых может помочь людям зарабатывать больше. Кузнечиков и червей могут выращивать даже те, у кого нет земли». 

В докладе ФАО говорится, что насекомые используют всего 2 кг пищи для того, чтобы произвести 1 кг мяса насекомых. Для сравнения, при производстве 1 кг говядины нужно 8 кг кормов. К тому же, насекомых можно использовать при компостировании отходов, они могут удобрять почву питательными веществами и устранять неприятные запахи.

«Насекомые – не только пища, это опылители растений, сельскохозяйственных угодий, производители меда. Они уже используются при производстве корма для домашних животных, как наживка для ловли рыбы. Во многих странах насекомые используются в пищевой, текстильной и фармацевтической промышленностях. К примеру, с 2000 по 2006 гг. производство красителя кармина, производимого из насекомого кошенили, увеличилось в 2,5 раза благодаря повышенному спросу со стороны пищевой промышленности. К примеру, этот краситель есть в «Кампари» или клубничном йогурте от «Данон».

Но не все так радужно. Во многих странах употребление насекомых в пищу запрещено законом по соображениям здравоохранения. Однако ученые признают, что насекомые настолько сильно биологически отличаются от млекопитающих, что вероятность передачи заболеваний насекомых человеку слишком мала. Пока не существует единых стандартов в области качества и гигиены при производстве насекомых, их безопасного хранения.

А больше всего мешают психологические барьеры. Но если отбросить излишнее ханжество и вспомнить, что человек относится и к плотоядным и травоядным млекопитающим, то почему бы ему не пополнить свой рацион сушеными сверчками, яйцами муравьев и личинками жуков-долгоносиков?

Съедобные насекомые - Афиша Daily

Британский исследователь Джош Эванс представит в Москве на фестивале кино о науке и технологиях «360°» фильм «Жуки». «Афиша Daily» выяснила, правда ли, что скоро мы все будем есть насекомых, спасем ли мы с помощью них планету и какую живую еду стоит искать в подмосковном лесу.

Джош Эванс

Студент Кембриджа, на протяжении 4 лет работавший в организации Nordic Food Lab, где исследовал малоиспользуемые пищевые источники, в частности, насекомых

Еда из насекомых скоро станет нормой?

Трейлер фильма «Жуки»

Многие сегодня уверены, что еда из насекомых скоро войдет в привычку западного общества, — и я согласен, что это возможно. Все зависит от того, о каких именно видах насекомых мы говорим. Видов очень много. Это все равно что говорить обо всех млекопитающих как о еде — конечно, мы едим только некоторых из них.

Эта идея всплывала в последние годы в обсуждениях как одно из условий концепции устойчивого развития будущего. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) приводила данные, согласно которым к 2050 году на планете будет проживать около 9 млрд человек. Чтобы всех прокормить, объемы производства пищи должны увеличиться примерно на 17%. Говоря о еде, большинство имеет в виду протеин. А многие насекомые — прекрасный источник протеина. При этом для их выращивания требуется намного меньше ресурсов — воды и еды. Они производят очень мало отходов — намного меньше, чем коровы, овцы или куры. У меня есть и свои сомнения насчет насекомых. Сегодня все так взбудоражены этой идеей, но, если посмотреть на картину со стороны, можно увидеть много проблем.

Подробности по теме

Как и зачем ученые заставляют коров меньше испускать газы

Как и зачем ученые заставляют коров меньше испускать газы

Чем занимается Nordic Food Lab

© Nordic Food Lab

1 из 6

© Nordic Food Lab

2 из 6

© Nordic Food Lab

3 из 6

© Nordic Food Lab

4 из 6

© Nordic Food Lab

5 из 6

© Nordic Food Lab

6 из 6

Я начал заниматься исследованием еды из насекомых довольно случайно. Вообще, в университете я изучал литературу и философию. Но у меня есть также кулинарный и сельскохозяйственный бэкграунд: я изучал устойчивое фермерское хозяйство, то, как выращивать и готовить еду. Поэтому я и пришел работать в Nordic Food Lab, организацию, которая инициировала проект.

Меня воодушевил потенциал насекомых и эта утопическая идея, как они решат все проблемы продовольственной системы. По мере того как мы начали проводить исследования, я понял, что проблемы намного сложнее. Хотя научные публикации доказывают перспективность насекомых — если вы внедрите их в реальную продовольственную систему, то поймете: все устроено иначе, вовсе не так, как в расчетах. Поэтому мы подошли к вопросу более тщательно и критически. Особенно в ходе наших полевых работ, проводимых в странах, где насекомые издавна часть традиционной кухни, связанной с местным сельским хозяйством. Мы были как минимум в 10 разных странах на шести континентах и попробовали очень много разных насекомых, я бы сказал, около 50–60 видов. До проекта я только однажды пробовал парочку кузнечиков в Мексике.

Спасительная еда из насекомых — это утопия?

В Уганде мы провели целую ночь с собирателями кузнечиков — момент, кстати, хорошо показан в фильме; они ловят их с помощью очень-очень ярких фонарей. К утру мы вообще ничего не могли видеть, просто ослепли — это было мучительно больно. Мы нашли врача и обратились в больницу, где было полно молодых людей с теми же симптомами. Прочувствовав на себе, насколько это ужасно, мы начали думать о других измерениях проблемы. На той ферме со сверчками было все далеко не безоблачно. Мы должны задуматься, как эти практики воздействуют на людей. Иногда погоня за новым типом пищи может иметь непредсказуемые последствия.

Противно ли есть насекомых?

Кадр из фильма «Жуки»: жаренная королева термитов, сервированная с манго и зеленью

Стоит уточнить, что я вообще очень люблю есть. И был рад узнать и попробовать как можно больше разной еды, изучить культуру, которая стоит за ней. Мне ни разу не было страшно или противно от этой еды. Чем больше ты пробуешь, тем быстрее она становится нормой для тебя. Просто потому, что все вокруг к ней относятся как к обычной еде, ты понимаешь, что это вовсе не страшно.

Один из вопросов, двигавших наш проект, был перенос традиционной еды из насекомых в новый контекст — в рестораны Скандинавии. Иногда подобные вещи получаются, но иногда с треском проваливаются. Все зависит от того, насколько знающий и умелый попадется шеф-повар. У некоторых получается сделать блюда из насекомых близкими и понятными даже для тех, кому такая еда в новинку.

Самые вкусные и самые ужасные насекомые

Размеры королевы термитов по сравнению с другими термитами просто огромные

Если выбирать самые-самые вкусные, то это, наверное, была королева термитов. Она есть в фильме. Также запомнились личинки пальмового жука-носорога — у них очень сладкий и одновременно пикантный аромат, а когда их готовишь, они будто карамелизируются, становясь липко-хрустящими, как бекон. Очень вкусные медовые муравьи, которые хранят особый сок в своих брюшках. Иногда они имеют винный вкус, иногда цитрусовый.

Самые невкусные насекомые, которых нам довелось попробовать, — это те, что производятся промышленным способом. Мы пробовали множество разных сверчков, живущих в диких условиях, — и они имеют сложносоставной приятный аромат. Но те же виды, выращенные на фермах, на вкус просто как картон. Это наталкивает на вопрос: какую еду мы хотим получить? Какое сельское хозяйство мы должны для этого создать? Я думаю, что вкусных насекомых можно вырастить и промышленным способом. Но как именно, мы не знаем.

В чем проблема продовольственной системы?

Кадр из фильма «Жуки» с личинками пальмового жука-носорога

Если не реформировать продовольственную систему, а просто заменить нашу еду на насекомых или на что-то еще, никаких фундаментальных сдвигов на планете не произойдет. Посмотрите, как развивалась ситуация с соевыми бобами в XX веке. Про них говорили то же самое, что сейчас говорят о насекомых: что это дешевый источник протеина, его выращивание не так вредно для экологии, как, например, скотоводство, что соя — традиционная еда во многих странах. Все это в принципе так и есть. Но в итоге то, что сою встроили в глобальную продовольственную систему, никак не улучшило экологию. Соя была засеяна на тысячах гектаров вырубленных лесов в Амазонии. Эта дешевая соя отправляется в США и другие страны и идет на корм скоту ради получения дешевой и довольно дерьмовой говядины. Разве это устойчивая система? Она уничтожает джунгли, из-за нее выселяют коренное население или привлекают его к работе на ферме. И единственный, кто от всей ситуации получает выгоду, — это обеспеченное западное общество. Вот что происходит, если мы меняем вводные данные, но не учитываем неравенства, которые заложены в систему. Так мы не решим проблемы. У насекомых есть отличный потенциал, но все зависит от того, как именно мы будем их использовать.

Так как же питаться правильно?

Для меня «питаться хорошо» во многом значит «питаться разумно». Для начала нам стоит отказаться от того количества белка, который мы потребляем сегодня. Нужно сократить употребление животной пищи и есть больше растений. Возможно, стоит оставить совсем немного высококачественного мяса — чуть говядины, чуть свинины, можно добавить к этому и насекомых. Но точно не нужно есть животных за каждым приемом пищи.

Если проследить за развитием общества, мы увидим, как наш рацион сокращался: мы употребляем все меньше и меньше наименований съестного. Наше сельское хозяйство заточено под очень малое количество продуктов, поэтому вся продовольственная система небезопасна — она зависит от отдельных растительных культур. Выбор еды, который мы с вами делаем каждый день, влияет на ландшафты нашей планеты. Поэтому лучшее, что мы можем сделать, — питаться как можно более разнообразно.

Чипсы из сверчков, батончики из жуков — это еда будущего?

Чипсы из сверчков под брендом Chirps

© Chirps Chips

Все это интересные идеи и первый шаг к тому, чтобы люди могли привыкнуть, что насекомые могут быть нормальной едой. Но я не вижу в этом долгосрочной стратегии. Человек, который сжует протеиновый батончик из насекомых по дороге в спортзал, не будет париться и съест стейк на ужин. Мне бы хотелось видеть то, как люди включают новые виды еды в свой рацион, а не просто используют их как перекус. И это не обязательно должны быть насекомые — это могут быть водоросли, ферментированная еда, дикие травы и коренья. Все разнообразие той еды, которое глубоко уходит корнями в нашу культуру. Я знаю, что в России есть интересные традиции использования дикорастущих грибов, растений и ферментированных продуктов. Многие из уже существующих продуктов мы недооцениваем, и некоторые нам предстоит открыть заново.

Подробности по теме

8 технологий, формирующих будущее индустрии питания

8 технологий, формирующих будущее индустрии питания

Сойлент — решит проблемы?

Сойлент делается из готовых продуктов питания: растительных масел, порошков из злаков т. д. Все эти ингредиенты уже сами по себе еда, и она не взялась из ниоткуда. Более экологично, просто и вкусно есть эти продукты по отдельности. Те, кто говорят, что сойлент сможет устранить неисправности нашей продовольственной системы, полностью игнорируют главное. Чтобы решить эти проблемы, нам не нужно применять все больше технологий и усложнять еду. С распространением сойлента власть над продовольственной системой будет сосредоточена среди еще меньшего количества людей. Они будут лишь богатеть и отдаляться от тех, кто на самом деле производит еду.

Подробности по теме

Русский сойлент: кто его делает, зачем его едят и насколько это полезно

Русский сойлент: кто его делает, зачем его едят и насколько это полезно

Каких насекомых стоит попробовать в России?

Всем знакомый муравей Formica rufa

© Wikimedia Commons

Из того, что можно найти как в России, так и в Англии, это в первую очередь муравьи Formica rufa. Это первые насекомые, с которыми мы начали экспериментировать, и я уверен, что они живут в лесах Подмосковья и строят там свои большие муравейники. У них очень мощный кислый вкус — из-за кислоты, которую они производят в качестве своего защитного механизма. Это очень вкусно. Конечно, муравьи не то, из чего мы могли бы получить новый источник белка. Да большинству из нас, живущих в благополучных странах, это и не нужно. Но такие насекомые могут стать отличным началом изучения реального разнообразия еды в мире.


28 октября в рамках фестиваля кино о науке и технологиях «360°» состоится специальный показ фильма «Жуки», а также вечеринка с дегустацией. 29 октября пройдет лекция Джоша Эванса. 30 октября в 16:00 в ресторане Delicatessen пройдет специальный обед с 5 блюдами из насекомых, приготовленными героем фильма мексиканским шеф-поваром и специалистом по приготовлению деликатесных насекомых из Мексики Хосе Карлоса Редона и шеф-поваром Иваном Шишкиным.

Насекомые — урок. Окружающий мир, 2 класс.

Насекомые — древнейшая и самая многочисленная группа животных. Они появились много миллионов лет назад и очень хорошо приспособились к жизни на Земле.

 

Сегодня известно более \(1\) миллиона видов насекомых. Но учёные считают, что их на Земле в несколько раз больше.

 

Это похожие на цветы бабочки и изящные стрекозы. Вездесущие жуки, назойливые мухи и комары — тоже насекомые. А ещё трудолюбивые муравьи и пчёлы, прожорливая саранча и обитатели луга кузнечики.

 

Насекомых мы можем встретить повсюду: на поверхности земли, в воздухе, в почве, в воде. Эти мелкие животные всё умеют делать: ходить, бегать, прыгать, летать, а некоторые — даже плавать.

 

На теле насекомых заметны тоненькие чёрточки — насечки, поэтому их так и назвали: «насекомые».

 

Обрати внимание!

У взрослых насекомых есть три части тела: голова, грудь и брюшко. У них \(6\)  ног. На голове находятся \(2\) усика. У большинства насекомых есть крылья.

  

Рис. \(1\). Строение насекомых

 

Насекомые откладывают яйца. У многих видов из яиц выводится совсем непохожая на взрослое насекомое личинка.

 

Рис. \(2\). Гусеница — личинка бабочки

 

Гусеница много ест и быстро растёт. Потом она превращается в куколку, из которой через некоторое время вылетает бабочка.

 

Рис. \(3\). Превращение куколки в бабочку

 

Многие насекомые растительноядные. Гусеницы поедают листву, а жуки-точильщики и короеды — древесину и кору деревьев. Медведки грызут корни растений, а шмели, пчёлы и бабочки питаются нектаром.

 

Рис. \(4\). Шмель добывает нектар

 

Много среди насекомых хищников. Они едят себе подобных или пьют чью-нибудь кровь. Так, божьи коровки и стрекозы поедают тлю, мух, комаров.

Есть насекомые всеядные. Например, муравьи едят листья растений и поедают тлю.

 

Некоторых насекомых человек одомашнил. Это медоносная пчела и шелкопряд. Пчела даёт человеку мёд, а шелкопряд производит шёлк.

 

Рис. \(5\). Шелкопряд

 

Одни насекомые приносят человеку пользу (пчёлы, божьи коровки), другие — вред (саранча, мухи). Но все насекомые важны и нужны природе.

Насекомые — шестиногие животные. У них есть крылья, а тело делится на голову, грудь и брюшко.

Источники:

Рис. 1. Строение насекомых © ЯКласс

Рис. 2. Гусеница — личинка бабочки https://pixabay.com/images/id-1727984/ 4.06.2021

Рис. 3. Превращение куколки в бабочку https://pixabay.com/images/id-3264176/ 4.06.2021

Рис. 4. Шмель добывает нектар https://pixabay.com/images/id-3609080/ 4.06.2021

Рис. 5. Шелкопряд Автор: smartneddy - Сфотографировано загрузившим, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4335371

Общие сведения о насекомых и жуках

На следующие вопросы ответили зоопарк Эллен Диренфельд и энтомологи Джон ВанДайк и Стив Катчер.

В: Есть ли разница между насекомым и насекомым?
О: Да, разница есть.

  • Жук - это насекомое определенного вида. Некоторые примеры, с которыми вы, возможно, знакомы, - это жук бокселдера, жук молочая, жук-убийца и жук-вонючка.
  • Настоящие жуки имеют стилет (рот в форме соломки), с помощью которого они высасывают сок растений из растений.Жуки-убийцы используют свои стилеты, чтобы высасывать кровь из других насекомых.
  • Передние крылья настоящих жуков утолщены и окрашены в местах прикрепления к телу насекомого, а к заднему концу крыла становятся более четкими и тонкими. Задние крылья обычно четкие и заправлены под передние крылья.

В: Какое насекомое самое большое?
О: В книге Бернарда Клаустнизера « Beetles » есть жук размером 25 см под названием южноамериканский усач (Tytanus giganteus) ! Самым тяжелым насекомым, вероятно, является африканский жук-голиаф (Megasoma elephas) ​​, весом до 3-х штук.4 унции. А самое длинное насекомое - огромное палочное насекомое (Pharnacia serritypes) . Самки могут быть более 36 см в длину !!

Q: Есть насекомое, которое стоит денег?
A: Есть много-много насекомых, которые стоят денег. Например, бесплатное опыление насекомыми будет стоить миллиарды долларов ежегодно. Подумайте, сколько стоит мед! Эти пчелы стоят больших денег. А такие насекомые, как богомол или жук-божья коровка, с удовольствием поедают вредных насекомых, экономя деньги, которые можно было бы потратить на пестициды.Есть также шелковая моль, производящая шелк, насекомые, производящие шеллак, и некоторые насекомые, которых консервируют и едят! Убедитесь, что репутация нескольких вредных насекомых не помешает вам заметить всех хороших.

В: Как растут насекомые?
A: У насекомых скелеты снаружи, а мягкие части внутри. Это мешает им расти. Каждый раз, когда они хотят стать больше, они должны вырваться из своей кожи и набухнуть до своего нового размера, прежде чем их новая кожа затвердеет.Это называется линькой. Это означает, что как только насекомое достигнет своего окончательного размера (взрослая форма), оно не сможет вырасти больше! Так что бабочки и мотыльки, которых вы видите летающими, завтра не будут больше, чем сегодня!

В: Что едят насекомые?
A: Да что угодно! Есть так много разных насекомых, и каждый может есть что-то свое. Многие из них едят растения. Некоторые из них поедают других насекомых. Некоторые из них питаются кровью (например, комары).Нектар из растений также является популярной пищей. И многие насекомые (например, тараканы или муравьи) будут рады отполировать это печенье, которое вы уронили на пол!

В: Какое насекомое самое ядовитое?
Ответ: Согласно Книге рекордов о насекомых Университета Флориды , самые ядовитые насекомые относятся к отряду перепончатокрылых (осы, пчелы и муравьи), а самые ядовитые - это муравьи-сборщики.

В: Какое насекомое самое быстрое?
Ответ: Бабочки-сфинксы, или ястребиные мотыльки, были измерены на скорости 53 км / ч.Однако слепень (Hybomitra hinei wrighti) недавно разогнался до 145 км / ч! Чтобы определить самое быстрое насекомое, необходимо провести дополнительные исследования.

В: Кто открыл насекомых и откуда появилось слово «насекомое»?
О: Я не уверен, что кто-то «открыл» насекомых, как мы думаем об обнаружении электричества или магнитных полей. Но Платон знал о насекомых еще в древнегреческую эпоху. О насекомых упоминается в Библии.Линней начал каталогизировать всех насекомых, которых смог найти. Что касается названия «насекомое», оно происходит от латинского; первоначально это название было дано некоторым маленьким животным, чьи тела кажутся вырезанными или почти разделенными.

В: Какое насекомое живет дольше всего?
A: Известно, что королева термитов живет 50 лет, и, конечно же, есть 17-летняя саранча. Большинство клопов живут меньше года и носят сезонный характер. Однако некоторые древесные жуки могут появиться из древесины, где они живут, по прошествии 40 лет !! В одном зарегистрированном случае жуки появились из дерева, которое давно срубили и превратили в книжную полку!

В: Какое насекомое самое маленькое?
A: Я не уверен, что это за самое маленькое насекомое (у меня где-то было одно здесь, но я не могу его найти...), но самые маленькие яйца насекомых принадлежат представителю семейства Tachinidae, группы мух-паразитов. Эти яйца обычно имеют длину от 0,02 до 0,2 мм.

В: Все ли насекомые кусаются?
О: Есть много насекомых, которые кусают не людей, а растения или других насекомых! У насекомых разный ротовой аппарат. Есть ротовые аппараты для кусания / жевания, ротовые аппараты, похожие на соломку, для сосания и острые как бритва, для укусов людей. Однако подавляющее большинство насекомых не кусаются.Они довольны поеданием растений, нектара или других насекомых.

Q: Сколько насекомых в мире?
О: Если вы говорите о количестве различных видов насекомых в мире, Эрик Дж. Ван Ньюкеркен сделал научную оценку, согласно которой в мире насчитывается 1 017 018 видов насекомых. Ух ты! Это означает, что вы можете провести всю свою жизнь, глядя на разных видов насекомых, и никогда не увидеть их всех.

В: Почему насекомые любят свет?
A: На самом деле никто не знает.Большинство ученых думают, что яркий свет сбивает с толку системы наведения насекомых, поэтому они больше не могут летать прямо.

В: Почему у насекомых шесть ног вместо пяти или семи?
A: Эффективно передвигаться можно на шести ногах. Сложнее использовать пять, потому что это нечетное число. Одна нога зависнет в воздухе, а другая бежит или опускается сама по себе. Если у вас есть возможность, понаблюдайте за шагом насекомого и обратите внимание на то, как оно использует свои ноги.Другими словами, подумайте, насколько сложнее было бы вам ходить, если бы у вас было три ноги!

В: Почему у насекомых три части тела?
A: Это сложный вопрос. Может быть, мы можем перевернуть это и спросить, почему у вас нет трех частей тела? Или почему у вас нет твердой оболочки вместо мягкой кожи? Ответ: никто не знает. Так все и произошло. Мы называем животных с определенными характеристиками, такими как три основные части тела, усики, дыхальца и т. Д., "насекомые". Если бы у них было восемь ног и две основные части тела, мы бы назвали их «пауками».

В: Есть ли у насекомых кровь и кровоточат ли они при ранении?
О: У насекомых есть кровь, но она не похожа на нашу. Наша кровь красная, потому что в ней есть гемоглобин, который используется для доставки кислорода туда, где он необходим в организме. Насекомые получают кислород из сложной системы воздушных трубок, которые выходят наружу через отверстия, называемые дыхальцами. Таким образом, вместо того, чтобы переносить кислород, их кровь переносит питательные вещества из одной части тела в другую.У них действительно идет кровь, когда они ранены, и их кровь может свернуться, чтобы они могли оправиться от незначительных ран.

В: Почему насекомые тонут в воде?
О: Не все насекомые тонут в воде. Фактически, довольно многие из них живут там по крайней мере часть своей жизни. Насекомые дышат через отверстия по бокам тела. Если в отверстия не попадет воздух, они задохнутся. Вот почему насекомые, которые не приспособлены к жизни в воде, погибнут в воде. Но нимфы стрекоз, личинки комаров и водяные жуки вполне счастливо живут в воде!

В: Как питаются насекомые?
О: Насекомые питаются, пережевывая пищу (например, кузнечики и гусеницы) или всасывая ее (например, тля, вонючие насекомые и комары).Когда-нибудь внимательно посмотрите на ротовой аппарат насекомого. Есть много частей (думаю, я бы запутался, пытаясь есть с таким количеством частей!).

Q: Какие насекомые щиплют?
О: Многие насекомые, у которых есть кусающий / жевательный ротовой аппарат, укусят вас, если вы их подберете. Другие, например, божьи коровки, не против, чтобы их подняли, и просто улетят, если захотят.

В: Какие насекомые живут на деревьях?
A: Существует так много разных видов насекомых, которые живут на деревьях и под деревьями, что существует целая ветвь (без каламбура!) Энтомологии, называемая лесной энтомологией, которая занимается этими насекомыми.Во многих старовозрастных лесах (и тропических лесах) одно дерево представляет собой целую экосистему, как отдельный мир.

Что едят насекомые | Блог Apple Pest Control

Ошибки… Вы когда-нибудь задумывались, что они едят? Они не могут съесть все. Они могут? Миф заключается в том, что насекомые в вашем доме выживают за счет остатков еды и пролитых напитков. Но это не единственный способ, которым они живут за счет вашего дома. Давайте посмотрим, что питает их огонь.

В мире насчитывается более 12 000 видов муравьев.И буквально… они едят все. Муравьи питаются вещами, о которых вы даже не догадывались. Некоторые едят только листья и зелень. Остальные едят грибок. Немногие могут выжить, питаясь маслом с земли. А остальные ... ну, они друг друга поедают. Значит, муравьи - каннибалы? Да, да, они есть. (Отвратительно!) Муравьи нашли и разработали способы добывать и питаться практически всем, на что они способны. Сюда входят и другие жуткие ползучие животные, такие как пауки, ящерицы или черви. Муравьев также привлекает вода так же, как их привлекает еда.Когда один муравей находит источник пищи или питья, его тела выделяют химический след, который направляет других муравьев к этому источнику.

Скорпионы

Рацион скорпиона состоит в основном из других насекомых, таких как пауки. Но эти существа также едят ящериц, грызунов и других скорпионов. (Кажется, это тенденция - поедать друг друга). Они используют свои жала, чтобы вводить яд в свою добычу. Затем яд парализует жертву, позволяя скорпиону без проблем наслаждаться едой.Интересный факт: скорпионы могут месяцами жить без еды, если у них есть вода.

Кузнечики

В отличие от муравьев и скорпионов, кузнечики - строгие травоядные животные, поэтому они не едят друг друга. (Наконец-то, что-то нормальное!) Они прилипают к растениям и культурам, таким как трава, кукуруза и пшеница. Так что, даже если их диета не такая драматичная и не опасна для людей, кузнечики могут уничтожить ваш сад и ваши посевы!

Чтобы избавиться от этих надоедливых тварей в вашем доме, немедленно убирайте любой беспорядок и держите дом подальше от крошек и стоячей воды.Если ничего не помогает, вы можете позвонить в местную компанию по борьбе с вредителями.

Сколько едят насекомые?

У насекомых, как и у любого другого животного, есть потребности в калориях и питании. Читайте дальше, чтобы узнать, сколько они могут съесть.

Насекомым нужны питательные вещества, как и любому другому животному

Жуки, как и любое другое животное, нуждаются в калориях и питании.Некоторые кусающие клопы, такие как комары, постельные клопы и клещи, предпочитают кровь. Другие жуки довольствуются тем, что грызут листья (свежие или нет) и сосут сок растений. Некоторые насекомые - хищники, короли своих джунглей. Другие любят делиться едой и, подобно муравьям и термитам, вместе устраивают пир, на который накормят тысячи.

Независимо от того, что едят гусеницы, муравьи, клещи или постельные клопы, ответ сводится к тому, что каждый жук ест, чтобы обеспечить сохранение вида.Комарам нужна кровь для синтеза белка, необходимого для откладывания яиц. У термитов есть классы рабочих, которые занимаются сбором пищи для своих маток-яйцекладок. Но сколько может съесть один комар, клещ, постельный клоп, термит, муравей или гусеница? Неудивительно, что фактическое количество потребляемой пищи невелико, иногда даже микроскопически. Но помните, что насекомые размножаются часто и в большом количестве. В этом свете неудивительно, как быстро определенные насекомые могут нанести вред вашей личности, вашей семье и вашему дому.

Количество еды, потребляемой насекомыми:

Комаров:

В среднем самка комара, готовая к размножению, может выпить крови от одного до трех ее веса. Комары всегда доедаются. Самка комара среднего размера весит доли унции: от 2 до 3 миллиграммов. Комары должны отдыхать в течение нескольких дней после каждой отложенной партии яиц.

Клопов:

В отличие от комаров, всем постельным клопам для выживания требуется кровяная мука.Постельные клопы, как комары, поедают кровь. Исследования показывают, что постельные клопы заполняются от пяти до 10 минут. Питаются постельные клопы всех возрастов и стадий развития, от молодых нимф до взрослых особей. По данным Университета Кентукки, одна капля крови составляет 0,05 миллилитра. Средний постельный клоп при каждом укусе высасывает долю капли крови (0,005 миллилитра). Постельные клопы обычно кормятся каждые три-семь дней.

Киков:

Клещи - паразиты-одиночки, атакующие при появлении новых возможностей.Как и их кузен, паук, они не склонны атаковать группами. Но даже сами по себе некоторые виды клещей могут увеличиваться в несколько раз по сравнению с первоначальным размером. Следующая кровавая еда клеща может не наступить в течение долгого времени, и клещи, если их не обнаружить, могут оставаться прикрепленными к своему хозяину в течение нескольких дней. Каждое кормление может истощить до трех четвертей миллилитра крови жертвы клеща.

Термитов:

Помимо экземпляров формозанских «супертермитов», отдельные термиты потребляют целлюлозу, важный компонент древесины, довольно медленно.Основываясь на некоторых вольных, но разумных предположениях, одному термиту потребуется 3144 года, чтобы съесть всю древесину в доме площадью 1000 квадратных футов. Однако термиты живут колониями, средняя численность которых превышает 50 000 человек. Самые большие подземные колонии термитов съедают около фунта древесины в день. Колонии термитов могут процветать годами, а некоторые виды термитов могут жить десятилетиями.

Муравьи:

Муравьи всеядны. Их рацион состоит из живых и мертвых растений, нектара, падали и других насекомых.Муравьи также являются собирателями. В дополнение к тому, что каждый отдельный муравей должен потреблять самостоятельно - до одной трети его веса (2 миллиграмма), каждый муравей вносит свой вклад в обеспечение корма всей колонии. В то время как колония муравьев может съедать только унции в день, она может собирать фунты. Например, известно, что колония армейских муравьев потребляет от примерно 38 граммов (E. hamatum) до более 60 граммов (E. burchellii) пищи в день.

Пауки:

Независимо от того, плетут ли они паутину или активно охотятся в поисках добычи, пауки отлично помогают контролировать популяцию вредителей, обитающих в вашем доме или вокруг него.Пауки едят насекомых, других пауков и даже рептилий , грызунов и птиц . Некоторые виды пауков съедают около 2000 насекомых в год. Однако в неволе птицеедов могут жить, если их кормят от трех до пяти сверчков один-два раза в неделю.

Гусеницы:

Гусеницы - нечто вроде парадокса. Большинство гусениц живут максимум одну-три недели, но за это время они должны несколько раз линять, прежде чем превратятся в моль или бабочку.Ненасытная гусеница может увеличивать массу своего тела во много тысяч раз, что может иметь катастрофические последствия для некоторых деревьев и пищевых культур. Гусеница бабочки-монарха, от первого возраста или линьки до последней, увеличивается в длину с 4 миллиметров до почти 50 миллиметров. Главная задача гусеницы - есть и расти. Гусеница-монарх способна съесть один цельный лист молочая (от четырех до десяти дюймов в длину) менее чем за четыре минуты.

Источники:

• Научно-исследовательский институт прерий
• Интернет-библиотека Wiley
• Информационный центр Terminix - Диета от клопов
• Университет Кентукки
• Университет Флориды
• Университет Миннесоты
• Федерация дикой природы Южной Каролины
• Monarch Journey
• Информационный центр Terminix - Termite Facts

Чем питаются вредители и насекомые?

Люди сосуществуют с миром вредителей и насекомых.Вы когда-нибудь задумывались, что они едят? Это те же самые продукты, которые нравятся людям или от которых они выживают? Насекомые и вредители питаются разнообразной пищей. Около половины из них едят растения, питаясь листьями, семенами, корнями, древесиной или нектаром. Некоторые - хищники, охотящиеся на других мелких существ. Некоторые из них являются паразитами, которые питаются плотью или кровью людей и животных. Некоторые любят человеческую пищу. Вы видели на кухне муравьев, мух и тараканов в поисках остатков.

Узнайте, какие продукты составляют диету от вредителей и насекомых:

ANTS

В целом, у муравьев очень разнообразный рацион в зависимости от того, к какому виду они относятся и в какое время года.Весенние муравьи поедают мертвых животных и насекомых, чтобы получить белок. Они также часто ищут падь - вещество, которое вырабатывается тлей, когда они питаются растениями. В помещении. Муравьи любят крошки, разливы, открытые контейнеры с едой и даже открытые мусорные баки. Они любят сладкое, яйца, мясо, пирожные, масла и жиры. Вот почему вы видите их на своей кухне.

ПЧЕЛЫ / ШЕРНИ / ОМЫ

Пчелы и шершни питаются нектаром и пыльцой. Они также едят другие сладкие сладкие жидкости, такие как сок, газированные напитки или опавшие фрукты.Осы охотятся на других насекомых, таких как пауки, муравьи, пчелы, гусеницы и мухи. Пчелы-плотники не едят древесину. Они просто копают дерево, чтобы отложить яйца. Они едят пыльцу.

ЖУКИ

Жуки - травоядные животные и поедают корни, листья, стебли, семена, нектар, плоды и древесину различных растений. Есть некоторые виды жуков, которые являются хищниками и поедают улиток, червей, личинок, личинок и других жуков.

КОРИЧНЕВЫЕ ПАУКИ-ОТСУТСТВИЯ

Их диета состоит из жуков, таких как сверчки и тараканы, болтуны и ползающие жуки.

ПАУКИ ЧЕРНЫХ ВД

Пауки «Черная вдова» поедают мелких насекомых, таких как комары, кузнечики и жуки. Иногда они едят пойманных в сети мышей, ящериц и змей. В жарких засушливых местах черные вдовы питаются скорпионами. Кстати, то, что они едят своих товарищей, это всего лишь миф!

КРОВАТИ

Они едят людей и животных за кровавую муку.

ПЕТУШКИ

Тараканы непривередливы.Они определенно любят большинство вещей в человеческих домах, таких как сладости, сыры, мясо, жиры, крахмалы, овощи и фрукты. Они даже пошли дальше с этими предметами - кожа, пиво, клей, высушенная кожа, книги, бумага и человеческая перхоть. Список бесконечен.

КРИКЕТЫ

Рацион сверчков очень похож на рацион человека. Они всеядны, питаются фруктами, мясом и овощами. На улице они едят гниющие листья, гниющие фрукты, овощи и насекомых. Еще им нравятся ткани.

БЛОКИРОВКА

Блохи - это паразиты, которые поедают мясо или кровь более крупных животных, не убивая их, например кошек и собак. Они тоже любят покусывать людей.

МУХИ

Мухи поедают разлагающиеся органические вещества. Вот почему вы видите мух вокруг мусора. Сюда входят фрукты, овощи, животные, мясо, выделения растений и даже человеческие фекалии. Плодовые мушки тоже любят сосать нектар из цветов. Комнатные мухи могут превращать твердые вещества в жидкости, а затем съедать жидкую форму этой пищи.

ДОМ ЦЕНТРАЛЬНЫХ

Они любят мух, пауков и растительные ткани

БОЛЬШЕ

Большинство видов бабочек на самом деле мало едят во взрослом возрасте. Они пьют свою еду. У них во рту длинные узкие трубки, которые используются как соломинки для питья нектара, древесного сока и сока гниющих фруктов. В качестве личинок моль питаются натуральными волокнами тканей, мехом, волосами и бумажной пылью.

ОБРАЗЦЫ МОЛИТВЫ

Богомолы - хищники, охотящиеся на других мелких существ.

СТЕРЖЕНЬ

Это БОЛЬШАЯ категория. Грызуны могут включать мышей, крыс, хомяков, морских свинок, бобров, ондатр, дикобразов, сурков, бурундуков, белок, луговых собачек, сурков, шиншилл, полевок и т. Д. Большинство грызунов любят зерна, фрукты, семена, шоколад и случайные предметы. ваш мусорный бак.

СЕРЕБРЯНЫЙ

Серебрянка питается углеводами, особенно сахаром и крахмалом. Они также едят целлюлозу, шампуни, клей для книг, бумагу, одежду, муку, овес, белье, шелк и мертвых насекомых.

ПАУКИ

Диета паука состоит из насекомых и других пауков (некоторые более крупные виды пауков даже охотятся на таких животных, как ящерицы, лягушки, рыба или детеныши грызунов). Пауки будут питаться только живыми пауками или теми, которых они недавно убили.

ВОНУЧИЕ ЖУКИ

Молодые клопы-вонючки питаются растениями, как сорняки и травы. Зрелых вонючих насекомых привлекают сады, поля и жилые ландшафты, такие как яблони, персиковые деревья, хлопковые культуры, ягоды, перец, орехи пекан, бобы и декоративные растения.

УСЛОВИЯ

Древесина составляет большую часть рациона термитов. Они также едят другие материалы, такие как пластик, бумагу и гипсокартон. Термиты являются детритофагами и питаются мертвыми растениями и деревьями. Термиты получают питательные вещества из целлюлозы - органического волокна, содержащегося в древесине и растениях.

Как видите, вредителям и насекомым нравится часть нашей человеческой пищи, и это имеет смысл, почему они приходят в наши дома и едят вне дома. Если вы видите какие-либо доказательства, немедленно обратитесь в компанию по борьбе с вредителями, чтобы решить проблему.

Houseman Services - единственная компания, предоставляющая полный комплекс услуг в Афинах, штат Джорджия. Мы обеспечиваем борьбу с сорняками, удобрения, уход за кустарниками, мульчу и сосновую солому, дерн, ежегодные посадки, орошение, а также уход за газонами в коммерческих и жилых помещениях. Мы также сертифицированы и лицензированы государством в области уничтожения древесины организмами (борьба с термитами), борьбы с домашними вредителями, охраны здоровья населения, а также борьбы с дерновыми и декоративными сорняками. У нас есть лицензия на борьбу с комарами, термитами, борьбу с вредителями, а также на дерновину и декоративные сорняки.Свяжитесь с профессионалами Houseman Services и организуйте бесплатный осмотр вашего двора. Мы обслуживаем дома и предприятия в Афинах, округ Кларк, с 1985 года!

ООН призывает к поеданию насекомых; 8 популярных ошибок, которые стоит попробовать

Муравьи - милые ореховые маленькие насекомые, не так ли?

Я говорю не об их личностях, а о том, как они на вкус. Жуки-вонючки обладают ароматом яблока, а черви красной агавы - пряными. Укус древесного червя, по-видимому, вызывает ассоциации со свиными шкурами.

Эта информация пригодится тем из нас, кто следует последней рекомендации ООН: ешьте больше насекомых.

Отчет, опубликованный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН в понедельник, напоминает нам, что на Земле существует более 1900 видов съедобных насекомых, сотни из которых уже являются частью рациона во многих странах.

Фактически, около двух миллиардов человек регулярно едят самых разных насекомых, как приготовленных, так и сырых; только в западных странах эта практика сохраняет «острый» фактор в массах.

Зачем есть то, что мы обычно отбрасываем или сражаемся с инсектицидами? Во-первых, многие насекомые содержат белок, клетчатку, полезные жиры и жизненно важные минералы - столько же или больше, чем многие другие источники пищи.

Один из примеров: мучные черви, личиночная форма особого вида чернотелок, обитающих в регионах с умеренным климатом во всем мире. Мучные черви содержат белок, витамины и минералы наравне с теми, которые содержатся в рыбе и мясе. Еще одно полезное лакомство: маленькие кузнечики занимают первое место по сравнению с постным говяжьим фаршем по содержанию белка и с меньшим содержанием жира на грамм.(Видео по теме: Семья учится готовить и готовить мучных червей.)

А для выращивания и сбора насекомых требуется гораздо меньше земли, чем для выращивания коров, свиней и овец. Насекомые превращают пищу в белок намного эффективнее, чем домашний скот, то есть им нужно меньше еды, чтобы производить больше продукции. Они также выделяют значительно меньше парниковых газов, чем большинство домашних животных (например, коровы, содержащие газы).

Энтомофагия, потребление насекомых в пищу, также является безопасным и здоровым способом борьбы с насекомыми-вредителями без использования инсектицидов.Кроме того, собирательство и разведение насекомых могут предложить новые формы занятости и дохода, особенно в развивающихся тропических странах, где обитает много "съедобных".

Это помогает объяснить, почему 36 африканских стран являются «энтомофагами», как 23 в Северной и Южной Америке, 29 в Азии и даже 11 в Европе. С таким количеством видов, обитающих на земном шаре, трудно выделить те, которые чаще всего едят, поэтому мы пойдем немного шире - к основным группам съедобных насекомых. Согласно моей любимой кулинарной книге Creepy Crawly Cuisine, составленной биологом Джульетой Рамос-Элордуй, ведущим сторонником движения энтомофагов, вот восемь животных, которые чаще всего употребляются в пищу во всем мире.

1. Жуки

Наиболее часто употребляемые в пищу жуки - длиннорогие, июньские, навозные и носороги. Их едят люди, живущие в бассейне Амазонки, некоторых частях Африки и других густо покрытых лесом регионах, как тропических, так и умеренных, поскольку различные виды легко найти на деревьях, упавших бревнах и на лесной подстилке. (Я слышал, что коренные американцы жарили их на углях и ели как попкорн.) Они эффективно превращают целлюлозу с деревьев (неперевариваемую человеком) в легкоусвояемый жир.Жуки также содержат больше белка, чем большинство других насекомых.

2. Бабочки и мотыльки

Они не просто красиво летают по лугу; Эти крылатые насекомые на стадии личинки и куколки сочные и полны белка и железа. Они очень популярны в африканских странах и являются отличной добавкой для детей и беременных женщин, которым может не хватать этих питательных веществ. В Центральной и Южной Америке жирные и мясистые черви агавы, которые живут между листьями агавы и превращаются в бабочек, очень востребованы в пищу, а знаменитый червь упал в мескаль, мексиканский ликер.Выращивание этих червей может помочь защитить их от чрезмерного сбора урожая.

3. Пчелы и осы

Мы любим пчел за их мед, но они могут дать больше. Коренные жители Азии, Африки, Австралии, Южной Америки и Мексики обычно едят этих насекомых, когда они еще не достигли зрелости. Чаще всего жуют безжалостных пчел, на втором месте осы. Пчелиный расплод (пчелы, все еще находящиеся в яйце, личинке или куколке, спрятанные в ячейках улья) по вкусу напоминают арахис или миндаль. Некоторые говорят, что у осы есть кедрово-ореховый привкус.

4. Муравьи

Вы, наверное, думаете, что для приготовления еды нужно много муравьев. Правда. Но они обладают преимуществом: 100 граммов красного муравья (один из тысяч видов муравьев) обеспечивают около 14 граммов белка (больше, чем яйца), почти 48 граммов кальция и хорошее количество железа, среди других питательных веществ. И все это менее чем на 100 калорий. К тому же в них мало углеводов.

5. Кузнечики, сверчки и саранча

Кузнечики и им подобные являются наиболее потребляемыми насекомыми, вероятно, потому, что они просто повсюду и их легко поймать.Есть много разных видов, и они являются отличным источником белка. Емкости имеют нейтральный вкус, поэтому они хорошо сочетаются с другими ароматами. Карри из крикета, кто-нибудь? Между тем, саранча перемещается стаями, опустошая растительность в странах, где люди уже пытаются есть - одна из нескольких причин, чтобы превратить ее в обед. (См. Видео: Семья готовит шашлык из сверчка.)

6. Мухи и комары

Не такие популярные, как некоторые другие, эти насекомые, в том числе съедобные термиты и, да, вши, все еще встречаются за некоторыми столами .Мухи, которые развиваются на различных видах сыра, приобретают вкус своего хозяина, а виды, обитающие в воде, могут иметь вкус утки или рыбы.

7. Водные лодочники и водолазы

Эти маленькие космополитические парни, которых легко выращивать и собирать, откладывают яйца на стебли водных растений как в пресной, так и в морской среде - даже в стоячей воде. Яйца можно сушить и встряхивать с растений, чтобы сделать мексиканскую икру (на вкус как креветки), или есть свежими из-за их рыбного вкуса.

8. Stinkbugs

Если вы можете избавиться от неприятного запаха, эти насекомые, по-видимому, добавляют яблочный вкус соусам и являются ценным источником йода. Также известно, что они обладают обезболивающими и обезболивающими свойствами. Кто бы мог подумать?

Делитесь своими историями о насекомоядных в комментариях.

Виды насекомых-растительноядных | Sciencing

Различные виды насекомых едят разную пищу. Некоторые насекомые едят других насекомых, некоторые питаются кровью (например, клещ или обыкновенный комар), некоторые едят нектар растений, а некоторые насекомые (например, обыкновенный таракан) даже едят зубную пасту и человеческую пищу, которая не запечатана.Однако большинство насекомых - травоядные, то есть они едят только растения. Многие виды насекомых питаются растениями.

Кузнечики

••• Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Кузнечики живут на травянистых полях и лугах, где много растительности. Кузнечики, хотя их длина составляет всего от 1 до 7 см, могут съесть в 16 раз больше своего собственного веса всего за один день. Кузнечики в основном питаются листьями и травой, но фермеры часто считают их вредителями, потому что они питаются зерновыми культурами.

Гусеницы

••• Photos.com/Photos.com/Getty Images

Прежде чем у бабочки вырастут крылья, она становится гусеницей. Гусеницы питаются листьями цветущих деревьев и растений в их среде обитания. Различные виды гусениц поедают разные виды растений, в зависимости от того, какие типы растительности доступны в их среде обитания. Некоторые виды гусениц будут питаться только одним типом растений, в то время как другие будут есть любые растительные вещества, которые найдут. Большинство видов гусениц откладывают яйца на растение, и гусеница начинает питаться этим растением в момент вылупления.

Японский жук

Японский жук известен как ненасытный поедатель, потому что он является инвазивным вредителем в США, а это означает, что он не является естественным для окружающей среды и в изобилии поедает многие виды растительности. Японские жуки поедают плоды, листву и листья более 300 различных видов растений. Японские жуки питаются способом, известным как «скелетирование», что означает, что насекомое поедает растительную ткань между жилками растения. Японские жуки часто питаются группами по 12 жуков за раз и могут съесть целые плоды за считанные минуты.

Тля

Часто называют «растительными клещами», потому что они высасывают соки из растений, тля часто питается большими группами или группами и поедает листья, стебли и корни растений. Тля считается вредителями, потому что она питается овощами, фруктовыми деревьями и зерновыми культурами. Некоторые виды питаются только одним типом растений, в то время как другие виды питаются любой растительностью в своей среде обитания.

Список насекомых, которые едят мертвую плоть

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Ясмин Зинни

Животных, которые питаются мертвой плотью или падалью, называют падальщиками.Такое пищевое поведение характерно для некоторых позвоночных, таких как стервятники и койоты, но также встречается и у беспозвоночных, таких как насекомые. Мухи, мясные мухи, муравьи-комбайны, некоторые виды ос с желтой курткой и несколько видов жуков питаются мертвой плотью.

Жуки

Жуки из семейств Silphidae или жуки-падальщики, Staphylinidae или стафилококки, а также Scarabaeidae или навозные жуки питаются разнообразным разлагающимся органическим материалом, включая мертвую плоть. К обычным жукам-падальщикам в Северной Америке относятся небольшой американский жук-падальщик (Necrophila Americana), гигантский жук-падальщик (Nicrophorus americanus) и жук-падальщик с золотой шеей (Nicrophorus tomentosus).Дьявольский жук-повозка (Ocypus olens) - это разновидность стафилококка, в то время как гигантский амазонский жук-скарабей-падальщик (Coprophanaeus lancifer) - один из самых крупных навозных жуков, которые также питаются падалью.

Мухи-плоти

Мухи-плоти - представители семейства Sarcophagidae, которые питаются падалью на всех этапах своего развития, от личинки до взрослой особи. Мухи могут переносить несколько патогенов, в том числе бациллы проказы, которые передаются людям, которые едят мясо, зараженное яйцами или личинками.Общие роды мясных мух включают Blaesoxipha, Gymnopsidia и Opsidia.

Мухи

Мухи, также известные как мухи-падальщики или мухи, являются частью семейства Calliphoridae, которое насчитывает более 1000 видов во всем мире. Эти мухи питаются мертвой плотью на личиночной стадии, но у некоторых видов взрослые также едят падаль. Члены рода Cochliomyia также могут паразитировать на живых животных и питаться их кровью и плотью.

Муравьи и осы

Хотя большинство видов муравьев питаются растениями, некоторые виды муравьев-сборщиков также питаются падалью, тем самым играя важную роль в переработке органических веществ в лесных экосистемах.Близко родственники муравьев, а также часть отряда перепончатокрылых, некоторые осы, такие как североамериканская западная желто-куртка (Vespula pensylvanica), также поедают мертвых животных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *