Что такое копальхен: Копальхем — Lurkmore

Копальхем — Lurkmore

Копальхем (копальхен, копальхын, копальгын, копальха, игунак) — нямка расовых северных ненцев, чукчей и эскимосов, которую не могут с тем же успехом есть, например, русские, немцы, итальянцы, монголы, китайцы и прочие народы, живущие в более низких широтах. Чтобы полакомиться, нужно много копаль.

[править] Приготовление

Кулинары свежуют будущую нямку

Ненецкий/эвенкийский рецепт: возьмите чистую тарелку оленьего вожака, которому, согласно атсральным приметам, пора на покой. Олень обязан быть жирным и здоровым. Пусть он поголодает пару дней, чтоб полностью очистились кишки. Наденьте ему на шею аркан и отведите его к болоту, где и удавите его, да так, чтоб шкура не повредилась, а туша полностью скрылась в болоте. Присыпьте место погребенья торфом и мхом-сфагнумом, добавьте приправ по вкусу, сверху набросайте ветки и камни. Через несколько месяцев — добро пожаловать за нямкой!

Чукотский и эскимосский/инуитский рецепт: возьмите тюленя или моржа, тщательно его убейте, заройте на линейке прибоя, где волны периодически захлёстывают берег, и через несколько месяцев можете выкапывать и наслаждаться превосходным продуктом.

Вариантом этого блюда является кивиак — тюлень, фаршированный чайками. Для приготовления нужно взять один обезглавленный труп тюленя и натолкать ему полный живот мертвых чаек. Затем блюдо прячут на семь месяцев в вечную мерзлоту — за это время ферменты разлагающихся чаек как следует поработают с кишками тюленя. Потом кивиак выкапывают и едят, ожидая милостей от Санты. На вкус симнекроз птицы и ластоногого напоминает очень старый и довольно острый сыр. Консистенция птичек становится настолько нежной, что приноровившись, ее можно высосать с косточками через ее же анус.

Ещё чукотский рецепт: возьмите серого китика, целого и свежего, который только что плавал. Вытащите его на берег и срежьте кожу с верхним слоем жира. Кожу нарежьте квадратами по размеру рта, кладите в этот самый рот и жуйте. Блюдо называется «мантак».

Рецепт вымершего племени кауашкаров: возьмите целого оленя-гуэмаля или тюленя, тщательно его убейте, засуньте тушку в кожаный мешок и утопите в болоте на несколько недель. Как только шерсть приобретет зеленоватый оттенок и шкура начнёт с лёгкостью отделяться от тушки, продукт готов к употреблению.

[править] Внешний вид и вкусовые качества нямки

Копальхем имеет примерно такой же цвет

• Мясо преобразовано в серую, дурно пахнущую массу.
• Сало — грязно-серого цвета и мыльное на ощупь.
• Подкожный слой похож на восковую корку с сыра.
• По консистенции напоминает мягкий холодный парафин.
• По вкусу напоминает жутко прогоркшее несолёное сало.
• Запашок весьма специфический.

Нямка смертельно опасна для тех, у кого нет генетически обусловленной защиты от трупных ядов. То есть если нанаец, ненеец и всякий другой чукча, урча маянезиком и шевеля ушами, может съесть хоть полкило, то москаль, нигра или ЕРЖ, став гурманом, двинет кони.

[править] Способ употребления

Морж уже порезан на кусочки. Чукотка, начало XXI века

• Мороженый копальхем режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в серые трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.
• Попробуйте разогреть ломтики копальхема на огне. При этом рекомендуется дышать ртом, ибо будет зело вонять.
• Обмазываться несвежим копальхемом и дрочить^[1], очевидно же!
• Один из оригинальных способов потребления из серии «немогунах, но очень хочется» — в противогазе путем анального всовывания. Говнецо к говнецу — очень логично. Вкуса копальхема — то, за что его и любят — не ощутите, а вот трупный яд впитается не хуже, чем при традиционном введении нямки.
• При потреблении в виде обычного мяса рекомендуется покрывать сабж слоем маянезика в целях маскировки блокировки характерного запаха сабжа.
• Также удобно юзать как химическое оружие в драке с гопотой.
• Курить же! Сабж, основательно сдобренный маянезиком, помещают в специальную глиняную трубку-душегубку и долго пытаются поджечь. Получающийся фимиам с причмокиванием употребляется внутрилёгочно, заодно радуя Богов Хаоса.
• Внутривенно. Разводить физраствором один к пяти, сервировать в десятикубовые шприцы с колпачками праздничных расцветок. На юбилей машины можно втыкать в тортик вместо свечек. Решающий плюс этого способа: если вкушающий нямку поциент не являет в своём лице также повара, то бишь наполнителя баяна, помогает полностью избавиться от любимого аромата.
• Можно употребить совместно с сюрстрёммингом/лютефиском и брусникой с молоком, дабы уравновесить систему баланса входящего говна. Соответственно, локация должна быть оборудована крепким унитазом; чтобы обезопасить себя и окружающих, пристегните толчковый ремень безопасности. Универсальный способ поможет понять, как вышибает клин и каким именно клином.
• Наконец, можно невозбранно пихать в пельмени.
• Да шаурма наконец.

Это незавершённая статья. Вы можете помочь, исправив и дополнив её.
В эту статью следует добавить:
побольше фантазии и/или маянезика

[править] А теперь некоторые другие блюда массового поражения

Наглядная инструкция

• Дальневосточные народности аналогичным способом готовят рыбу — квашено-вяленая рыба называется «юкола», и, в отличие от копальхема, она для европейца неопасна (в крайнем случае может вызвать неиллюзорный понос), но вкус и запах с непривычки — сами понимаете, какие… С другой стороны, большого любителя рыбы с толку собьёт скорее её несолёность, а не запах. Особая манера нарезки мяса делает невозможной для мух оставлять свои личинки. Готовят так даже красную икру. Икра превращается в твёрдый липкий, застревающий в зубах, пластилин. Подобным способом готовят рыбу «печорского посола»: рыбу солят и оставляют в тёплом месте, пока мясо не начнёт отставать от костей; запах ужасный, но вкусно.
• Кивиак эскимосы готовят ещё одним способом: воруют и убивают на птичьих базарах крачек и тупиков, кладут их в кожаные мешки, перекладывают слоями тюленьего жира и оставляют эту смесь превращаться в однородную серую массу, кое-где нарушаемую вкраплениями костей и перьев. Запах этой радости вы сами можете представить. Но лучше не представляйте.
• Инуиты посмеиваются над мелочностью северных соседей и «консервируют» целого кита.

Если ваша моча пахнет ацетоном, заказывайте ящик или ложитесь на операцию — значит, ваши почки не работают. В норме моча имеет запах свежеотваренного мясного бульона (поэтому вы из дома валите, когда такой бульон мясной готовят). При этом конечным продуктом азотного обмена у акул является мочевая кислота, которая в воде растворяется хреново. Алсо, ушлые гурмэ из аборигенов перед приготовлением рекомендуют для усугубления пикантности слегка помочиться на трупик.

• Исландцы закапывают в морской берег на линии прибоя тушу гренландской полярной акулы. По прошествии шести месяцев как следует проветривают подтухшую акулятину в сухом прохладном месте, после чего устраивают пир. В отличие от приготовленного таким способом мяса, эта еда, именуемая кэстюр хакарл, ничуть не опасна для европейцев, как и квашеная шведская салака-сюрстрёмминг. Но пахнет забавно. ОЧЕНЬ забавно! Ещё, впрочем, забавней тот факт, что, отведав полярную акулу в свежем виде, гурман отправится прямиком в госпиталь или даже морг. Ведь в чистом виде мясо акулы содержит много аммиака.
• Вьетнамцы известны всему миру своим соусом ныок мам, который употребляется преимущественно с рисом. Способ приготовления: мелкую рыбешку, не выпотрошив, помещают в ёмкость (бочку или плотно сплетённую корзину, выложенную пальмовыми листьями) с густо посоленной водой и оставляют бродить в специальном сарае. Далее перебродившая жидкость по каплям сцеживается в кувшины до тех пор, пока рыбьи желудки своими соками до конца не переварят свое собственное рыбье мясо. Весь процесс может занимать от четырех до двенадцати месяцев. На острове Фукуок ныок-мам готовят не в бочках и корзинах, а в огромных чанах, потом разбавляют до нужной кондиции, фасуют и развозят на продажу по всему Вьетнаму и отнюдь не только Вьетнаму. Полстакана неразбавленного ныок-мама, принятого внутриутробно, предотвращает начинающуюся простуду чуть более, чем полностью. Видимо, простуда сбегает от отвращения. Разбавленный ныок-мам не столь суров, и его можно употреблять как приправу без всякой опаски — побывавшие во Вьетнаме туристы гарантируют это.
• Нечто подобное вышеописанной рыгаловке готовят бирманцы, закладывая рыбу целиком, не потроша, под пресс на несколько недель и периодически выбирая из разлагающейся массы заводящихся в ней опарышей. Итог сих кулинарных экзерсисов называется нгапи и используется как острая приправа к вареному рису, которым, в основном, и представлен остальной ассортимент бирманских блюд.
• Древнеримский гарум практически ничем не отличался от вьетнамского ныок-мама — готовили его практически тем же способом, только не в бочках или корзинах, а в огромных мраморных ваннах, в которые потом вдавливали решета и отчёрпывали половником просочившуюся жидкость. Аромат у гарума был ровным счётом такой же доставляющий, но, как и в случае ныок мама, скорее в процессе приготовления. Готовый продукт по запаху был отнюдь не карателен, а просто немного пах рыбой. Использовался гарум в древнеримской кухне довольно широко, как и остававшийся после сцеживания гарума пастообразный осадок — аллек, которым римская беднота приправляла свою обычую еду: дешёвый хлеб и пресную ячменно-гороховую кашу
  пульс. Различные варианты гарума под разными названиями и сейчас используются в традиционной кухне жителей Средиземноморья.
• Англичане тоже имеют свой вариант гарума, но намного более мирный — общеизвестный вустерский соус с очень сложным рецептом, для приготовления которого в числе прочих ингредиентов используется и ферментированная рыба.
• У малайцев и прочих южных островитян существует свой собственный вариант этой вкусной и питательной нямки — блачанг или белачан:

Блачанг считается у малайцев самым утонченным блюдом. По части продуктов питания они могут дать сто очков вперед китайцам, самым небрезгливым из всех народов. Они не отказываются от змей, от слегка разложившейся дичи, от червей в соусе и даже от личинок термитов, из-за которых впадают в настоящее безумие. Блачанг же превосходит всё это. Он состоит из рачков и маленьких рыбок, зажаренных вместе, подгнивших на солнце и потом засоленных. Вонь, которую издает это блюдо, неописуема. Тем не менее малайцы так охочи до него, что предпочитают его курам и рёбрышкам молодого барашка.

Эмилио Сальгари, «Жемчужина Лабуана»

• У индонезийцев аналогичный продукт называется тераси. В процессе приготовления креветочная паста пахнет, конечно, ужасающе, а в готовом виде и в небольших количествах не является чем-то экстремальным, и без нее сваренный на пару рис был бы совсем скучным и безвкусным. Пристрастившиеся к индонезийской кухне голландцы как бы подтверждают. И являются крупными импортерами этих продуктов.
• То же, но в смеси с диким количеством перца чили, прочих пряностей и тростникового сахара называется самбал. На запах эта индонезийская аджика не столь люта, а вот на вкус… впрочем, индонезийцы славятся своими адски острыми блюдами, и остроту эту часто дает именно самбал.
• А еще в странах Западной Африки (восточное побережье Атлантики) есть похожий «усилитель вкуса» для местных густых подлив к рису. Называется «аджован» и готовится так: любую свежевыловленную рыбу оставляют в тени на морском бережке, периодически отгоняя от нее наглых чаек и бродячих собак. Рыбка после нескольких дней солнечных ванн тухнет и активно заселяется червями. После этого куски рыбки с червями коптят и досушивают на солнцепеке до состояния подошвы. Нигры добавляют такую рыбку в местные блюда по вкусу, но не в качестве основного ингредиента (и на том спасибо). Кстати, вкус у подливы с таким аджованом и вправду очень даже. Но вот в процессе варки подлива пахнет преомерзительно, таки да.

Скушай, доченька, яйцо диетическое… Чукотские деликатесы

• Китай и Вьетнам тоже имеет схожую нямку. Рецепт прост: варим утиные яйца, обмазываем негашёной известью, заворачиваем в рисовую солому и закапываем в сырую землю, откапываем через 3 месяца, едим. В результате получается что-то вроде гибрида лютефиска с копальхемом. Белок становится прозрачным и мраморно-чёрного цвета, желток — тёмно-зелёного. Выглядит с непривычки жутко, однако на деле не только съедобно для европейца, но и вкусно, правда запах тухлого яйца прилагается.
• Доставляющий пример харама и трефа — som moo: куски свинины с кожей и салом обернуть в пальмовые листья (без соли) и оставить протухать на жаре на несколько дней, после которых в воздухе начинает витать крепкий аромат тухлятины.
• Педивикия сообщает о необычной нямке индейцев племени кочими:
  • плод питахайя был важным источником питания, несмотря на краткость сезона, когда его можно было собрать. Вскоре после сбора урожая кочими отсеивали непереваренные семена питахайи из своих высушенных экскрементов, затем жарили их и употребляли в пищу повторно. Поражает терпение индейцев, ибо семечки у питахайи (АКА драконьего фрукта, сотня рэ за кило на любом китайском рынке) размером с кунжутное или конопляное зёрнышко. Редкий Вован сможет наковырять достаточно для производного обеда.
  • ещё одним вкусным необычным местным продуктом была «марома». Хороший кусок мяса обвязывался жилой, проглатывался, затем вытаскивался за эту жилу, передавался следующему человеку в круге, снова проглатывался и т. д., пока мясо не переваривалось окончательно. Просто 2 Girls 1 Cup.

[править] Последствия для гурмана

Неандертальцы тоже готовили копальхем

Возникает вопрос: можно ли такую нямку кушать непривычному к ней человеку?

Ответ очень прост: можно, но крайне мало — иначе это будет последнее кушанье.

При употреблении слишком большого количества такой «нямки» любой человек, если только он не ненец, эвенк, чукча, инуит или коряк, получит сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи непременно закончится быстрой, но мучительной смертью. Тухлый мясик в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин. Они, в числе прочих «ароматных» веществ, образующихся при разложении, ответственны за отвратительный запах продукта, а также — и это самое главное! — токсичны, особенно нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, так что отведавшего копальхен бедолагу ждет обильное слюно-, слезо- и соплетечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и танец с бубном гибель в пахучей луже всех вышеперечисленных жидкостей.

А теперь самое главное: северяне вообще невосприимчивы к «трупному яду», то есть к этой самой смеси высших аминов, поскольку приучены к употреблению слегка подтухших продуктов (а также к питью оленьей крови мочи, например) с самого детства. Это хитрое явление не врождённое, а сформированное родителями, которые с детства кормят чукчу гнилятиной. Разложение этих ядов происходит в печени системой цитохрома Р450, которая точно так же есть и у нас. Разница только в эффективности работы этой системы. Цитохромов Р450 существует более 9000, это целое семейство ферментов — CVP. У человека имеется 59 различных ферментов цитохрома 450, относящихся к 18 семействам и 48 подсемействам.

Жить захочешь — съешь. После чего желание жить пойдёт вразрез с возможностью жить.

Ломачинский описывал случай, когда «захотевший жить» экипаж упавшего вертолёта таки съел нямку и почти весь помер в страшных мучениях. Собственно, в этой статье всё, что касается копальхема, чуть менее, чем полностью скопипизженно из пресловутого «описанного Ломачинским случая». С другой стороны, объяснения Ломачинского весьма спорны, да ещё и значительно устарели — про описанные яды пытливые ученые за голодные 90-е узнали много нового, возможно, даже из личного знакомства. Нейрин очень нестоек и после образования распадается на газообразный триметиламин. Другое дело, что среди так называемых птомаинов попадаются и куда более токсичные вещества — менее токсичные, чем классические ядовитые алкалоиды типа кониина и вератрина, но все-таки более токсичные, чем высшие амины. Не говоря уже о различных бактериальных токсинах — к которым, ВНЕЗАПНО, северные народы тоже могут быть невосприимчивы по причине многотысячелетней специфической диеты.

«Страшные яды» путресцин и кадаверин вызывают отравление только при дозе выше 2000 мг/кг; мало того, они являются естественными метаболитами азотистого обмена и в небольших количествах синтезируются в организме любого человека. Например, именно они и придают «специфичность» запаху спермы и (вместе с аммиаком) моче. Путресцин — необходимый стимулятор деления клеток. Итого смертельная доза сабжа выше, чем может показаться из рассказа великого патологоанатома. Завесу тайны приподнимают слова аборигена, обвинённого в непредумышленном убийстве: нажрались вволю после длительной голодухи. Ну и, наконец, если вы хотите знать, за какое время вырабатывается хороший, годный иммунитет — посмотрите на переживших Отечественную бабок. Не замечали, как спокойно они жрут то, чем побрезговали остальные члены семьи, и как это сходит им с рук? 4 года — и ты падальщик на всю жизнь.

Японский путешественник Наоми Уэмура, перешедший в гордом одиночестве ледниковый купол Гренландии, питался во время своего путешествия в том числе и тем самым печально знаменитым кивияком. И, между прочим, он показался ему вкусным! Правда, перед такими гастрономическими изысками отважный японец прожил в Гренландии около девяти месяцев, постепенно осваивая инуитскую диету, а само путешествие заняло у него полтора года. Можно предположить, что от долгого пребывания в северных широтах человек изменяет свой метаболизм, и даже из самого-рассамого вегетарианца в конце концов получается законченный хищник и падальщик. О своем «похищнении» упоминал и долго живший в Гренландии американский художник, писатель и путешественник Рокуэлл Кент — до игунака и кивияка, правда, не дошел, а вот сырое мясо и китовую шкуру тоже находил вполне съедобными. Контр-адмирал и полярный исследователь Роберт Пири, первым достигший Северного полюса (хотя это его достижение и оспаривается) во время своих северных странствий иной раз, по его собственным словам, «был рад и куску сырой собачатины».

Открытым остается вопрос о том, продаётся ли копальхем в магазинах (хотя бы и за Полярным кругом), и если да, то сколько стоит кило этого самобытного деликатеса. Есть мнение, что в этой стране вполне себе продаётся. В супермаркетах. Со скидкой. Под видом обычного мяса.

1. ↑ Выражение «несвежий копальхем» — расово и мицгольно.

	Копальхем — это то, что ждёт тебя в застенках гестапо, %username%.

Копальхен — Википедия с видео // WIKI 2

Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, капальхес, эским. копальгын, игунак) — деликатесное^[1] блюдо нганасан^[2], чукчей^[3], ненцев^{[источник не указан 1979 дней]}, энцев, хантов^{[4][уточнить]} и эскимосов.

Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Обладает отталкивающим запахом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда может быть смертельно опасно для непривычных к такой еде^{[источник не указан 260 дней]}.

Энциклопедичный YouTube

• 1/3

  Просмотров:

  36 183

  444 380

  413

• ✪ ТОП 5 Самых Смертельных Блюд В Мире

• ✪ Хакарл — Исландское фирменное блюдо

• ✪ САМЫЕ МЕРЗКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ МИРА Интересные факты video#TY0BV_u2YiI

Содержание

Способ приготовления

Копальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант)^[5], кита (эскимосский вариант).

Для приготовления оленьего копальхена используется крупный, жирный и здоровый олень. Несколько дней его не кормят, чтобы очистить кишечник, затем душат, не повреждая шкуры. После этого труп погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу ^{[источник не указан 260 дней]}.

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде^[6], помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя^[7]. Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом^[8], а готовый игунак выкапывают в декабре.

Способ употребления

Мороженый копальхен режется тонкими ломтиками.

Последствия для неподготовленного человека

При употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом^{[источник не указан 260 дней]} (данный продукт действительно представляет опасность вследствие отравления ботулином)^[9]. Гнилое мясо в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин.

Они в числе прочих веществ, образующихся при разложении, ответственны за неприятный запах продукта, а также — токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, то есть появляется обильное слюнотечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и в большинстве случаев наступает смерть от сильного отравления.

Пример отравления копальхеном описан в рассказе А. Ломачинского «Копальхем и трупные яды» («Рассказы судмедэксперта»)^[10].

Примечания

1. ↑ Milton M. R. Freeman. Endangered Peoples of the Arctic: Struggles to Survive and Thrive. — Greenwood Publishing Group, 2000. — 278 с.
2. ↑ Афанасьева Г. М., Симченко Ю. Б. Традиционная пища нганасан. — Народы Сибири. Кн. I. Сибирский этнографический сборник. — Москва: ИЭА РАН, 1993. — P. 108.
3. ↑ Афанасьева Г.М., Симченко Ю.Б. Традиционная пища береговых и оленных чукчей. — Народы Сибири, кн. I: Сибирский этнографический сборник. — Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, 1993. — Т. 6. — С. 66.
4. ↑ Котов М.С. Хантыйская кухня. — С. 288.
5. ↑ Peter Freuchen, Finn Salomonsen. The Arctic year. — Putnam, 1958. — 433 с.
6. ↑ John V Bennett, Susan Rowley, John R. Bennett. Uqalurait: An Oral History of Nunavut. — McGill-Queen’s Press, 2004. — 520 с.
7. ↑ Michael Robert Evans. The Fast Runner: Filming the Legend of Atanarjuat. — U of Nebraska Press, 01.05.2010. — С. 115. — 176 с.
8. ↑ William C. Sturtevant, David Damas. 5: Arctic // Handbook of North American Indians. — Government Printing Office, 21.02.1985. — С. 680. — 845 с.
9. ↑ https://www.researchgate.net/publication/320246605_Tracking_sources_of_Clostridium_botulinum_type_E_contamination_in_seal_meat
10. ↑ Ломачинский Андрей. Копальхем и трупные яды — Рассказы судмедэксперта (неопр.). www.e-reading.club. Дата обращения 17 июля 2017.

Ссылки

Эта страница в последний раз была отредактирована 18 июня 2020 в 17:51.

Копальхен — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, эским. копальгын, игунак) — деликатесное^[1] блюдо нганасан^[2], чукчей^[3], ненцев^{[источник не указан 1337 дней]}, энцев, хантов^{[4][уточнить]} и эскимосов.

Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда смертельно опасно для представителей большинства других народностей.

Способ приготовления

Копальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант)^[5], кита (эскимосский вариант).

Для приготовления оленьего копальхена используется крупный, жирный и здоровый олень. Несколько дней его не кормят, чтобы очистить кишечник, затем душат, не повреждая шкуры. После этого труп погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями, и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу.

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде^[6], помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя^[7]. Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом^[8], а готовый игунак выкапывают в декабре.

Способ употребления

Мороженый копальхен режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.

Последствия для неподготовленного человека

При употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом. Гнилое мясо в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин.

Они в числе прочих веществ, образующихся при разложении, ответственны за неприятный запах продукта, а также — токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, то есть появляется обильное слюнотечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и в большинстве случаев смерть от сильного отравления.

Пример отравления копальхеном описан в рассказе А.Ломачинского «Копальхем и трупные яды» («Рассказы судмедэксперта»)^[9].

Примечания

1. ↑ Milton M. R. Freeman. Endangered Peoples of the Arctic: Struggles to Survive and Thrive. — Greenwood Publishing Group, 2000. — 278 с.
2. ↑ Афанасьева Г. М., Симченко Ю. Б. Традиционная пища нганасан. — Народы Сибири. Кн. I. Сибирский этнографический сборник. — Москва: ИЭА РАН, 1993. — P. 108.
3. ↑ Афанасьева Г.М., Симченко Ю.Б. Традиционная пища береговых и оленных чукчей. — Народы Сибири, кн. I: Сибирский этнографический сборник. — Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, 1993. — Т. 6. — С. 66.
4. ↑ Котов М.С. Хантыйская кухня. — С. 288.
5. ↑ Peter Freuchen, Finn Salomonsen. The Arctic year. — Putnam, 1958. — 433 с.
6. ↑ John V Bennett, Susan Rowley, John R. Bennett. Uqalurait: An Oral History of Nunavut. — McGill-Queen’s Press, 2004. — 520 с.
7. ↑ Michael Robert Evans. The Fast Runner: Filming the Legend of Atanarjuat. — U of Nebraska Press, 01.05.2010. — С. 115. — 176 с.
8. ↑ William C. Sturtevant, David Damas. 5: Arctic // Handbook of North American Indians. — Government Printing Office, 21.02.1985. — С. 680. — 845 с.
9. ↑ Ломачинский Андрей. Копальхем и трупные яды — Рассказы судмедэксперта. www.e-reading.club. Проверено 17 июля 2017.

Копальхен — это… Что такое Копальхен?

Копальхен^[1] — (копальхем, копальхын, копальгын, копальха, игунак) — деликатесное^[2] блюдо ненцев, чукчей и эскимосов

Изготовляется из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда смертельно опасно для представителей большинства других народностей.

Способ приготовления

Копальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант)^[3], кита (эскимосский вариант).

Для приготовления оленьего копальхена нужен крупный, жирный и здоровый олень. Несколько дней не кормить его (чтобы очистить кишечник), затем задушить, не повреждая шкуры. После этого труп погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями, и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу.

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде^[4], помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя^[5]. Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом^[6], а готовый игунак выкапывают в декабре.

Внешний вид и вкусовые качества

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 12 октября 2012.

• Мясо преобразовано в серую и неприятно пахнущую массу.
• Сало — грязно-серого цвета и мыльное на ощупь.
• Подкожный слой похож на восковую корку.
• По консистенции напоминает мягкий холодный парафин.
• По вкусу напоминает сильно прогоркшее несолёное сало.
• Весьма специфический запах.

Способ употребления

Мороженный копальхен режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.

Последствия для неподготовленного человека

При употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом. Гнилое мясо в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин.

Они в числе прочих веществ, образующихся при разложении, ответственны за неприятный запах продукта, а также — токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, то есть появляется обильное слюнотечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и в большинстве случаев смерть от сильного отравления.

Примечания

1. ↑ Михаил Николаевич Губогло, Юрий Борисович Симченко 6 // Народы Сибири: Сибирский этнографический сборник. — Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, 1993. — С. 66.
2. ↑ Milton M. R. Freeman Endangered Peoples of the Arctic: Struggles to Survive and Thrive. — Greenwood Publishing Group, 2000. — 278 с.
3. ↑ Peter Freuchen, Finn Salomonsen The Arctic year. — Putnam, 1958. — 433 с.
4. ↑ John V Bennett, Susan Rowley, John R. Bennett Uqalurait: An Oral History of Nunavut. — McGill-Queen’s Press, 2004. — 520 с.
5. ↑ Michael Robert Evans The Fast Runner: Filming the Legend of Atanarjuat. — U of Nebraska Press, 01.05.2010. — С. 115. — 176 с.
6. ↑ William C. Sturtevant, David Damas 5: Arctic // Handbook of North American Indians. — Government Printing Office, 21.02.1985. — С. 680. — 845 с.

Мясные блюда

 

Копальхен — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, эским. копальгын, игунак) — деликатесное^[1] блюдо нганасан^[2], чукчей^[3], ненцев^{[источник не указан 1337 дней]}, энцев, хантов^{[4][уточнить]} и эскимосов.

Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда смертельно опасно для представителей большинства других народностей.

Способ приготовления

Копальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант)^[5], кита (эскимосский вариант).

Для приготовления оленьего копальхена используется крупный, жирный и здоровый олень. Несколько дней его не кормят, чтобы очистить кишечник, затем душат, не повреждая шкуры. После этого труп погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями, и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу.

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде^[6], помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя^[7]. Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом^[8], а готовый игунак выкапывают в декабре.

Способ употребления

Мороженый копальхен режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.

Последствия для неподготовленного человека

При употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом. Гнилое мясо в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин.

Они в числе прочих веществ, образующихся при разложении, ответственны за неприятный запах продукта, а также — токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, то есть появляется обильное слюнотечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и в большинстве случаев смерть от сильного отравления.

Пример отравления копальхеном описан в рассказе А.Ломачинского «Копальхем и трупные яды» («Рассказы судмедэксперта»)^[9].

Примечания

1. ↑ Milton M. R. Freeman. Endangered Peoples of the Arctic: Struggles to Survive and Thrive. — Greenwood Publishing Group, 2000. — 278 с.
2. ↑ Афанасьева Г. М., Симченко Ю. Б. Традиционная пища нганасан. — Народы Сибири. Кн. I. Сибирский этнографический сборник. — Москва: ИЭА РАН, 1993. — P. 108.
3. ↑ Афанасьева Г.М., Симченко Ю.Б. Традиционная пища береговых и оленных чукчей. — Народы Сибири, кн. I: Сибирский этнографический сборник. — Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, 1993. — Т. 6. — С. 66.
4. ↑ Котов М.С. Хантыйская кухня. — С. 288.
5. ↑ Peter Freuchen, Finn Salomonsen. The Arctic year. — Putnam, 1958. — 433 с.
6. ↑ John V Bennett, Susan Rowley, John R. Bennett. Uqalurait: An Oral History of Nunavut. — McGill-Queen’s Press, 2004. — 520 с.
7. ↑ Michael Robert Evans. The Fast Runner: Filming the Legend of Atanarjuat. — U of Nebraska Press, 01.05.2010. — С. 115. — 176 с.
8. ↑ William C. Sturtevant, David Damas. 5: Arctic // Handbook of North American Indians. — Government Printing Office, 21.02.1985. — С. 680. — 845 с.
9. ↑ Ломачинский Андрей. Копальхем и трупные яды — Рассказы судмедэксперта. www.e-reading.club. Проверено 17 июля 2017.

Копальхем — Lurkmore

Копальхем (копальхен, копальхын, копальгын, копальха, игунак) — нямка расовых северных ненцев, чукчей и эскимосов, которую не могут с тем же успехом есть, например, русские, немцы, итальянцы, монголы, китайцы и прочие народы, живущие в более низких широтах. Чтобы полакомиться, нужно много копаль.

[править] Приготовление

Кулинары в полосе прибоя

Ненецкий/эвенкийский рецепт: возьмите чистую тарелку оленьего вожака, которому, согласно атсральным приметам, пора на покой. Олень обязан быть жирным и здоровым. Пусть он поголодает пару дней, чтоб полностью очистились кишки. Наденьте ему на шею аркан и отведите его к болоту, где и удавите его, да так, чтоб шкура не повредилась, а туша полностью скрылась в болоте. Присыпьте место погребенья торфом и мхом-сфагнумом, добавьте приправ по вкусу, сверху набросайте ветки и камни. Через несколько месяцев — добро пожаловать за нямкой!

Чукотский и эскимосский/инуитский рецепт: возьмите тюленя или моржа, тщательно его убейте, заройте на линейке прибоя, где волны периодически захлёстывают берег, и через несколько месяцев можете выкапывать и наслаждаться превосходным продуктом.

Вариантом этого блюда является кивиак — тюлень, фаршированный чайками. Для приготовления нужно взять один обезглавленный труп тюленя и натолкать ему полный живот мертвых чаек. Затем блюдо прячут на семь месяцев в вечную мерзлоту — за это время ферменты разлагающихся чаек как следует поработают с кишками тюленя. Потом кивиак выкапывают и едят, ожидая милостей от Санты. На вкус симнекроз птицы и ластоногого напоминает очень старый и довольно острый сыр. Консистенция птичек становится настолько нежной, что приноровившись, ее можно высосать с косточками через ее же анус.

Ещё чукотский рецепт: возьмите серого китика, целого и свежего, который только что плавал. Вытащите его на берег и срежьте кожу с верхним слоем жира. Кожу нарежьте квадратами по размеру рта, кладите в этот самый рот и жуйте. Блюдо называется «мантак».

Рецепт вымершего племени кауашкаров: возьмите целого оленя-гуэмаля или тюленя, тщательно его убейте, засуньте тушку в кожаный мешок и утопите в болоте на несколько недель. Как только шерсть приобретет зеленоватый оттенок и шкура начнёт с лёгкостью отделяться от тушки, продукт готов к употреблению.

[править] Внешний вид и вкусовые качества нямки

Копальхем имеет примерно такой же цвет

• Мясо преобразовано в серую, дурно пахнущую массу.
• Сало — грязно-серого цвета и мыльное на ощупь.
• Подкожный слой похож на восковую корку с сыра.
• По консистенции напоминает мягкий холодный парафин.
• По вкусу напоминает жутко прогоркшее несолёное сало.
• Запашок весьма специфический.

Нямка смертельно опасна для тех, у кого нет генетически обусловленной защиты от трупных ядов. То есть если нанаец, ненеец и всякий другой чукча, урча маянезиком и шевеля ушами, может съесть хоть полкило, то москаль, нигра или ЕРЖ, став гурманом, двинет кони.

[править] Способ употребления

Морж уже порезан на кусочки. Чукотка, начало XXI века

• Мороженый копальхем режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в серые трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.
• Попробуйте разогреть ломтики копальхема на огне. При этом рекомендуется дышать ртом, ибо будет зело вонять.
• Обмазываться несвежим копальхемом и дрочить^[1], очевидно же!
• Один из оригинальных способов потребления из серии «немогунах, но очень хочется» — в противогазе путем анального всовывания. Говнецо к говнецу — очень логично. Вкуса копальхема — то, за что его и любят — не ощутите, а вот трупный яд впитается не хуже, чем при традиционном введении нямки.
• При потреблении в виде обычного мяса рекомендуется покрывать сабж слоем маянезика в целях маскировки блокировки характерного запаха сабжа.
• Также удобно юзать как химическое оружие в драке с гопотой.
• Курить же! Сабж, основательно сдобренный маянезиком, помещают в специальную глиняную трубку-душегубку и долго пытаются поджечь. Получающийся фимиам с причмокиванием употребляется внутрилёгочно, заодно радуя Богов Хаоса.
• Внутривенно. Разводить физраствором один к пяти, сервировать в десятикубовые шприцы с колпачками праздничных расцветок. На юбилей машины можно втыкать в тортик вместо свечек. Решающий плюс этого способа: если вкушающий нямку поциент не являет в своём лице также повара, то бишь наполнителя баяна, помогает полностью избавиться от любимого аромата.
• Можно употребить совместно с сюрстрёммингом/лютефиском и брусникой с молоком, дабы уравновесить систему баланса входящего говна. Соответственно, локация должна быть оборудована крепким унитазом; чтобы обезопасить себя и окружающих, пристегните толчковый ремень безопасности. Универсальный способ поможет понять, как вышибает клин и каким именно клином.
• Наконец, можно невозбранно пихать в пельмени.
• Да шаурма наконец.

Это незавершённая статья. Вы можете помочь, исправив и дополнив её.
В эту статью следует добавить:
побольше фантазии и/или маянезика

[править] А теперь некоторые другие блюда массового поражения

Наглядная инструкция

• Дальневосточные народности аналогичным способом готовят рыбу — квашено-вяленая рыба называется «юкола», и, в отличие от копальхема, она для европейца неопасна (в крайнем случае может вызвать неиллюзорный понос), но вкус и запах с непривычки — сами понимаете, какие… С другой стороны, большого любителя рыбы с толку собьёт скорее её несолёность, а не запах. Особая манера нарезки мяса делает невозможной для мух оставлять свои личинки. Готовят так даже красную икру. Икра превращается в твёрдый липкий, застревающий в зубах, пластилин. Подобным способом готовят рыбу «печорского посола»: рыбу солят и оставляют в тёплом месте, пока мясо не начнёт отставать от костей; запах ужасный, но вкусно.
• Кивиак эскимосы готовят ещё одним способом: воруют и убивают на птичьих базарах крачек и тупиков, кладут их в кожаные мешки, перекладывают слоями тюленьего жира и оставляют эту смесь превращаться в однородную серую массу, кое-где нарушаемую вкраплениями костей и перьев. Запах этой радости вы сами можете представить. Но лучше не представляйте.
• Инуиты посмеиваются над мелочностью северных соседей и «консервируют» целого кита.

Если ваша моча пахнет ацетоном, заказывайте ящик или ложитесь на операцию — значит, ваши почки не работают. В норме моча имеет запах свежеотваренного мясного бульона (поэтому вы из дома валите, когда такой бульон мясной готовят). При этом конечным продуктом азотного обмена у акул является мочевая кислота, которая в воде растворяется хреново. Алсо, ушлые гурмэ из аборигенов перед приготовлением рекомендуют для усугубления пикантности слегка помочиться на трупик.

• Исландцы закапывают в морской берег на линии прибоя тушу гренландской полярной акулы. По прошествии шести месяцев как следует проветривают подтухшую акулятину в сухом прохладном месте, после чего устраивают пир. В отличие от приготовленного таким способом мяса, эта еда, именуемая кэстюр хакарл, ничуть не опасна для европейцев, как и квашеная шведская салака-сюрстрёмминг. Но пахнет забавно. ОЧЕНЬ забавно! Ещё, впрочем, забавней тот факт, что, отведав полярную акулу в свежем виде, гурман отправится прямиком в госпиталь или даже морг. Ведь в чистом виде мясо акулы содержит много аммиака.
• Вьетнамцы известны всему миру своим соусом ныок мам, который употребляется преимущественно с рисом. Способ приготовления: мелкую рыбешку, не выпотрошив, помещают в ёмкость (бочку или плотно сплетённую корзину, выложенную пальмовыми листьями) с густо посоленной водой и оставляют бродить в специальном сарае. Далее перебродившая жидкость по каплям сцеживается в кувшины до тех пор, пока рыбьи желудки своими соками до конца не переварят свое собственное рыбье мясо. Весь процесс может занимать от четырех до двенадцати месяцев. На острове Фукуок ныок-мам готовят не в бочках и корзинах, а в огромных чанах, потом разбавляют до нужной кондиции, фасуют и развозят на продажу по всему Вьетнаму и отнюдь не только Вьетнаму. Полстакана неразбавленного ныок-мама, принятого внутриутробно, предотвращает начинающуюся простуду чуть более, чем полностью. Видимо, простуда сбегает от отвращения. Разбавленный ныок-мам не столь суров, и его можно употреблять как приправу без всякой опаски — побывавшие во Вьетнаме туристы гарантируют это.
• Нечто подобное вышеописанной рыгаловке готовят бирманцы, закладывая рыбу целиком, не потроша, под пресс на несколько недель и периодически выбирая из разлагающейся массы заводящихся в ней опарышей. Итог сих кулинарных экзерсисов называется нгапи и используется как острая приправа к вареному рису, которым, в основном, и представлен остальной ассортимент бирманских блюд.
• Древнеримский гарум практически ничем не отличался от вьетнамского ныок-мама — готовили его практически тем же способом, только не в бочках или корзинах, а в огромных мраморных ваннах, в которые потом вдавливали решета и отчёрпывали половником просочившуюся жидкость. Аромат у гарума был ровным счётом такой же доставляющий, но, как и в случае ныок мама, скорее в процессе приготовления. Готовый продукт по запаху был отнюдь не карателен, а просто немного пах рыбой. Использовался гарум в древнеримской кухне довольно широко, как и остававшийся после сцеживания гарума пастообразный осадок — аллек, которым римская беднота приправляла свою обычую еду: дешёвый хлеб и пресную ячменно-гороховую кашу пульс. Различные варианты гарума под разными названиями и сейчас используются в традиционной кухне жителей Средиземноморья.
• Англичане тоже имеют свой вариант гарума, но намного более мирный — общеизвестный вустерский соус с очень сложным рецептом, для приготовления которого в числе прочих ингредиентов используется и ферментированная рыба.
• У малайцев и прочих южных островитян существует свой собственный вариант этой вкусной и питательной нямки — блачанг или белачан:

Блачанг считается у малайцев самым утонченным блюдом. По части продуктов питания они могут дать сто очков вперед китайцам, самым небрезгливым из всех народов. Они не отказываются от змей, от слегка разложившейся дичи, от червей в соусе и даже от личинок термитов, из-за которых впадают в настоящее безумие. Блачанг же превосходит всё это. Он состоит из рачков и маленьких рыбок, зажаренных вместе, подгнивших на солнце и потом засоленных. Вонь, которую издает это блюдо, неописуема. Тем не менее малайцы так охочи до него, что предпочитают его курам и рёбрышкам молодого барашка.

Эмилио Сальгари, «Жемчужина Лабуана»

• У индонезийцев аналогичный продукт называется тераси. В процессе приготовления креветочная паста пахнет, конечно, ужасающе, а в готовом виде и в небольших количествах не является чем-то экстремальным, и без нее сваренный на пару рис был бы совсем скучным и безвкусным. Пристрастившиеся к индонезийской кухне голландцы как бы подтверждают. И являются крупными импортерами этих продуктов.
• То же, но в смеси с диким количеством перца чили, прочих пряностей и тростникового сахара называется самбал. На запах эта индонезийская аджика не столь люта, а вот на вкус… впрочем, индонезийцы славятся своими адски острыми блюдами, и остроту эту часто дает именно самбал.
• А еще в странах Западной Африки (восточное побережье Атлантики) есть похожий «усилитель вкуса» для местных густых подлив к рису. Называется «аджован» и готовится так: любую свежевыловленную рыбу оставляют в тени на морском бережке, периодически отгоняя от нее наглых чаек и бродячих собак. Рыбка после нескольких дней солнечных ванн тухнет и активно заселяется червями. После этого куски рыбки с червями коптят и досушивают на солнцепеке до состояния подошвы. Нигры добавляют такую рыбку в местные блюда по вкусу, но не в качестве основного ингредиента (и на том спасибо). Кстати, вкус у подливы с таким аджованом и вправду очень даже. Но вот в процессе варки подлива пахнет преомерзительно, таки да.

Скушай, доченька, яйцо диетическое… Чукотские деликатесы

• Китай и Вьетнам тоже имеет схожую нямку. Рецепт прост: варим утиные яйца, обмазываем негашёной известью, заворачиваем в рисовую солому и закапываем в сырую землю, откапываем через 3 месяца, едим. В результате получается что-то вроде гибрида лютефиска с копальхемом. Белок становится прозрачным и мраморно-чёрного цвета, желток — тёмно-зелёного. Выглядит с непривычки жутко, однако на деле не только съедобно для европейца, но и вкусно, правда запах тухлого яйца прилагается.
• Доставляющий пример харама и трефа — som moo: куски свинины с кожей и салом обернуть в пальмовые листья (без соли) и оставить протухать на жаре на несколько дней, после которых в воздухе начинает витать крепкий аромат тухлятины.
• Педивикия сообщает о необычной нямке индейцев племени кочими:
  • плод питахайя был важным источником питания, несмотря на краткость сезона, когда его можно было собрать. Вскоре после сбора урожая кочими отсеивали непереваренные семена питахайи из своих высушенных экскрементов, затем жарили их и употребляли в пищу повторно. Поражает терпение индейцев, ибо семечки у питахайи (АКА драконьего фрукта, сотня рэ за кило на любом китайском рынке) размером с кунжутное или конопляное зёрнышко. Редкий Вован сможет наковырять достаточно для производного обеда.
  • ещё одним вкусным необычным местным продуктом была «марома». Хороший кусок мяса обвязывался жилой, проглатывался, затем вытаскивался за эту жилу, передавался следующему человеку в круге, снова проглатывался и т. д., пока мясо не переваривалось окончательно. Просто 2 Girls 1 Cup.

[править] Последствия для гурмана

Неандертальцы тоже готовили копальхем

Возникает вопрос: можно ли такую нямку кушать непривычному к ней человеку?

Ответ очень прост: можно, но крайне мало — иначе это будет последнее кушанье.

При употреблении слишком большого количества такой «нямки» любой человек, если только он не ненец, эвенк, чукча, инуит или коряк, получит сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи непременно закончится быстрой, но мучительной смертью. Тухлый мясик в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин. Они, в числе прочих «ароматных» веществ, образующихся при разложении, ответственны за отвратительный запах продукта, а также — и это самое главное! — токсичны, особенно нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, так что отведавшего копальхен бедолагу ждет обильное слюно-, слезо- и соплетечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и танец с бубном гибель в пахучей луже всех вышеперечисленных жидкостей.

А теперь самое главное: северяне вообще невосприимчивы к «трупному яду», то есть к этой самой смеси высших аминов, поскольку приучены к употреблению слегка подтухших продуктов (а также к питью оленьей крови мочи, например) с самого детства. Это хитрое явление не врождённое, а сформированное родителями, которые с детства кормят чукчу гнилятиной. Разложение этих ядов происходит в печени системой цитохрома Р450, которая точно так же есть и у нас. Разница только в эффективности работы этой системы. Цитохромов Р450 существует более 9000, это целое семейство ферментов — CVP. У человека имеется 59 различных ферментов цитохрома 450, относящихся к 18 семействам и 48 подсемействам.

Жить захочешь — съешь. После чего желание жить пойдёт вразрез с возможностью жить.

Ломачинский описывал случай, когда «захотевший жить» экипаж упавшего вертолёта таки съел нямку и почти весь помер в страшных мучениях. Собственно, в этой статье всё, что касается копальхема, чуть менее, чем полностью скопипизженно из пресловутого «описанного Ломачинским случая». С другой стороны, объяснения Ломачинского весьма спорны, да ещё и значительно устарели — про описанные яды пытливые ученые за голодные 90-е узнали много нового, возможно, даже из личного знакомства. Нейрин очень нестоек и после образования распадается на газообразный триметиламин. Другое дело, что среди так называемых птомаинов попадаются и куда более токсичные вещества — менее токсичные, чем классические ядовитые алкалоиды типа кониина и вератрина, но все-таки более токсичные, чем высшие амины. Не говоря уже о различных бактериальных токсинах — к которым, ВНЕЗАПНО, северные народы тоже могут быть невосприимчивы по причине многотысячелетней специфической диеты.

«Страшные яды» путресцин и кадаверин вызывают отравление только при дозе выше 2000 мг/кг; мало того, они являются естественными метаболитами азотистого обмена и в небольших количествах синтезируются в организме любого человека. Например, именно они и придают «специфичность» запаху спермы и (вместе с аммиаком) моче. Путресцин — необходимый стимулятор деления клеток. Итого смертельная доза сабжа выше, чем может показаться из рассказа великого патологоанатома. Завесу тайны приподнимают слова аборигена, обвинённого в непредумышленном убийстве: нажрались вволю после длительной голодухи. Ну и, наконец, если вы хотите знать, за какое время вырабатывается хороший, годный иммунитет — посмотрите на переживших Отечественную бабок. Не замечали, как спокойно они жрут то, чем побрезговали остальные члены семьи, и как это сходит им с рук? 4 года — и ты падальщик на всю жизнь.

Японский путешественник Наоми Уэмура, перешедший в гордом одиночестве ледниковый купол Гренландии, питался во время своего путешествия в том числе и тем самым печально знаменитым кивияком. И, между прочим, он показался ему вкусным! Правда, перед такими гастрономическими изысками отважный японец прожил в Гренландии около девяти месяцев, постепенно осваивая инуитскую диету, а само путешествие заняло у него полтора года. Можно предположить, что от долгого пребывания в северных широтах человек изменяет свой метаболизм, и даже из самого-рассамого вегетарианца в конце концов получается законченный хищник и падальщик. О своем «похищнении» упоминал и долго живший в Гренландии американский художник, писатель и путешественник Рокуэлл Кент — до игунака и кивияка, правда, не дошел, а вот сырое мясо и китовую шкуру тоже находил вполне съедобными. Контр-адмирал и полярный исследователь Роберт Пири, первым достигший Северного полюса (хотя это его достижение и оспаривается) во время своих северных странствий иной раз, по его собственным словам, «был рад и куску сырой собачатины».

Открытым остается вопрос о том, продаётся ли копальхем в магазинах (хотя бы и за Полярным кругом), и если да, то сколько стоит кило этого самобытного деликатеса. Есть мнение, что в этой стране вполне себе продаётся. В супермаркетах. Со скидкой. Под видом обычного мяса.

1. ↑ Выражение «несвежий копальхем» — расово и мицгольно.

	Копальхем — это то, что ждёт тебя в застенках гестапо, %username%.

Копальхен — Википедия. Что такое Копальхен

Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, эским. копальгын, игунак) — деликатесное^[1] блюдо нганасан^[2], чукчей^[3], ненцев^{[источник не указан 1337 дней]}, энцев, хантов^{[4][уточнить]} и эскимосов.

Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда смертельно опасно для представителей большинства других народностей.

Способ приготовления

Копальхен готовят из моржа, тюленя, оленя (ненецкий, чукотский, эвенкийский вариант), утки (гренландский вариант)^[5], кита (эскимосский вариант).

Для приготовления оленьего копальхена используется крупный, жирный и здоровый олень. Несколько дней его не кормят, чтобы очистить кишечник, затем душат, не повреждая шкуры. После этого труп погружается в болото и присыпается торфом, закладывается ветками и камнями, и оставляется на несколько месяцев. По истечении срока труп извлекается и употребляется в пищу.

Более распространённый вариант изготовляется из моржа или тюленя: животное умерщвляют, охлаждают в воде^[6], помещают в шкуру, откуда затем выпускают воздух, и зарывают под прессом из гравия на линии прибоя^[7]. Через несколько месяцев труп извлекается и употребляется в пищу. Обычно охота на моржа ведётся летом^[8], а готовый игунак выкапывают в декабре.

Способ употребления

Мороженый копальхен режется тонкими ломтиками, которые сворачиваются в трубочки. Трубочки макают в соль и заедают сырыми лёгкими только что забитого оленя.

Последствия для неподготовленного человека

При употреблении копальхена любой человек, если только он не питается им с детства, получает сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом. Гнилое мясо в довольно большом количестве содержит трупный яд — кадаверин, путресцин и нейрин.

Они в числе прочих веществ, образующихся при разложении, ответственны за неприятный запах продукта, а также — токсичны, в особенности нейрин. Действие нейрина на организм сравнимо с действием мускарина и фосфорорганических веществ, то есть появляется обильное слюнотечение, бронхорея, рвота, понос, судороги и в большинстве случаев смерть от сильного отравления.

Пример отравления копальхеном описан в рассказе А.Ломачинского «Копальхем и трупные яды» («Рассказы судмедэксперта»)^[9].

Примечания

1. ↑ Milton M. R. Freeman. Endangered Peoples of the Arctic: Struggles to Survive and Thrive. — Greenwood Publishing Group, 2000. — 278 с.
2. ↑ Афанасьева Г. М., Симченко Ю. Б. Традиционная пища нганасан. — Народы Сибири. Кн. I. Сибирский этнографический сборник. — Москва: ИЭА РАН, 1993. — P. 108.
3. ↑ Афанасьева Г.М., Симченко Ю.Б. Традиционная пища береговых и оленных чукчей. — Народы Сибири, кн. I: Сибирский этнографический сборник. — Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, 1993. — Т. 6. — С. 66.
4. ↑ Котов М.С. Хантыйская кухня. — С. 288.
5. ↑ Peter Freuchen, Finn Salomonsen. The Arctic year. — Putnam, 1958. — 433 с.
6. ↑ John V Bennett, Susan Rowley, John R. Bennett. Uqalurait: An Oral History of Nunavut. — McGill-Queen’s Press, 2004. — 520 с.
7. ↑ Michael Robert Evans. The Fast Runner: Filming the Legend of Atanarjuat. — U of Nebraska Press, 01.05.2010. — С. 115. — 176 с.
8. ↑ William C. Sturtevant, David Damas. 5: Arctic // Handbook of North American Indians. — Government Printing Office, 21.02.1985. — С. 680. — 845 с.
9. ↑ Ломачинский Андрей. Копальхем и трупные яды — Рассказы судмедэксперта. www.e-reading.club. Проверено 17 июля 2017.

Синдром поликистозных яичников (СПКЯ): симптомы, причины и лечение

Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) — это состояние, которое влияет на уровень гормонов женщины.

Женщины с СПКЯ производят больше мужских гормонов, чем обычно. Этот гормональный дисбаланс заставляет их пропускать менструальные периоды и затрудняет зачатие.

СПКЯ также вызывает рост волос на лице и теле и облысение. И это может способствовать долгосрочным проблемам со здоровьем, таким как диабет и болезни сердца.

Противозачаточные таблетки и лекарства от диабета могут помочь исправить гормональный дисбаланс и улучшить симптомы.

Читайте дальше, чтобы узнать о причинах СПКЯ и его влиянии на организм женщины.

СПКЯ — это гормональная проблема, которая поражает женщин детородного возраста (от 15 до 44 лет). От 2,2 до 26,7 процента женщин в этой возрастной группе страдают СПКЯ (1, 2).

Многие женщины страдают СПКЯ, но не знают об этом. В одном исследовании до 70 процентов женщин с СПКЯ не диагностировали (2).

СПКЯ поражает яичники женщины, репродуктивные органы, вырабатывающие эстроген и прогестерон — гормоны, регулирующие менструальный цикл. Яичники также производят небольшое количество мужских гормонов, называемых андрогенами.

Яичники выделяют яйцеклетки для оплодотворения мужской спермой. Выход яйцеклетки каждый месяц называется овуляцией.

Фолликулостимулирующий гормон (ФСГ) и лютеинизирующий гормон (ЛГ) контролируют овуляцию. ФСГ стимулирует яичник к образованию фолликула — мешочка, содержащего яйцеклетку, — а затем ЛГ запускает яичник для высвобождения зрелой яйцеклетки.

СПКЯ — это «синдром» или группа симптомов, влияющих на яичники и овуляцию. Его три основных признака:

• кисты в яичниках
• высокий уровень мужских гормонов
• нерегулярные или пропущенные периоды

При СПКЯ внутри яичников растет множество маленьких заполненных жидкостью мешочков. Слово «поликистоз» означает «множество кист».

Эти мешочки на самом деле являются фолликулами, каждый из которых содержит незрелую яйцеклетку. Яйца никогда не созреют настолько, чтобы вызвать овуляцию.

Отсутствие овуляции изменяет уровни эстрогена, прогестерона, ФСГ и ЛГ. Уровни эстрогена и прогестерона ниже, чем обычно, а уровни андрогенов выше, чем обычно.

Избыточные мужские гормоны нарушают менструальный цикл, поэтому у женщин с СПКЯ менструации случаются реже, чем обычно.

СПКЯ — не новое заболевание. Итальянский врач Антонио Валлиснери впервые описал его симптомы в 1721 году (3).

Резюме Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) поражает почти 27 процентов женщин в детородном возрасте (4).Это связано с кистами в яичниках, высоким уровнем мужских гормонов и нерегулярными менструациями.

Врачи точно не знают, что вызывает СПКЯ. Они считают, что высокий уровень мужских гормонов мешает яичникам нормально вырабатывать гормоны и яйца.

Гены, инсулинорезистентность и воспаление связаны с избыточным производством андрогенов.

Гены

Исследования показывают, что СПКЯ передается в семьях (5).

Вероятно, что многие гены, а не только один, способствуют возникновению этого состояния (6).

Инсулинорезистентность

До 70 процентов женщин с СПКЯ имеют инсулинорезистентность, что означает, что их клетки не могут использовать инсулин должным образом (7).

Инсулин — это гормон, который вырабатывает поджелудочная железа, чтобы помочь организму использовать сахар из пищи для получения энергии.

Когда клетки не могут использовать инсулин должным образом, потребность организма в инсулине возрастает. Поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина для компенсации. Дополнительный инсулин заставляет яичники производить больше мужских гормонов.

Ожирение — основная причина инсулинорезистентности.И ожирение, и инсулинорезистентность могут увеличить риск диабета 2 типа (8).

Воспаление

Женщины с СПКЯ часто имеют повышенный уровень воспаления в организме. Избыточный вес также может способствовать воспалению. Исследования связывают чрезмерное воспаление с более высоким уровнем андрогенов (9).

Резюме Врачи точно не знают, что вызывает СПКЯ. Они считают, что это связано с такими факторами, как гены, резистентность к инсулину и более высокий уровень воспаления в организме.

У некоторых женщин симптомы появляются примерно во время первой менструации. Другие обнаруживают, что у них СПКЯ, только после того, как они сильно прибавили в весе или у них возникли проблемы с беременностью.

Наиболее частые симптомы СПКЯ:

• Нерегулярные периоды . Отсутствие овуляции предотвращает отшелушивание слизистой оболочки матки каждый месяц. У некоторых женщин с СПКЯ бывает менее восьми месячных в год (10).
• Сильное кровотечение. Выстилка матки накапливается в течение более длительного периода времени, поэтому менструация может быть тяжелее, чем обычно.
• Рост волос. Более чем у 70 процентов женщин с этим заболеванием растут волосы на лице и теле, в том числе на спине, животе и груди (11). Избыточный рост волос называется гирсутизмом.
• Угри . Мужские гормоны могут сделать кожу более жирной, чем обычно, и вызвать высыпания на таких участках, как лицо, грудь и верхняя часть спины.
• Увеличение веса . До 80 процентов женщин с СПКЯ имеют избыточный вес или страдают ожирением (11).
• Облысение по мужскому типу . Волосы на коже головы истончаются и выпадают.
• Потемнение кожи. Темные пятна кожи могут образовываться в складках тела, например, на шее, в паху и под грудью.
• & centerdot; Головные боли. Изменения гормонов могут вызывать головные боли у некоторых женщин.

Резюме СПКЯ может нарушить менструальный цикл, что приведет к уменьшению числа менструаций. Прыщи, рост волос, увеличение веса и темные пятна на коже — другие симптомы этого состояния.

Уровень андрогенов выше нормы может повлиять на вашу фертильность и другие аспекты вашего здоровья.

Бесплодие

Чтобы забеременеть, у вас должна произойти овуляция. Женщины, у которых не происходит регулярная овуляция, не выделяют столько яйцеклеток для оплодотворения. СПКЯ — одна из основных причин бесплодия у женщин (12).

Метаболический синдром

До 80 процентов женщин с СПКЯ имеют избыточный вес или ожирение (13). И ожирение, и СПКЯ увеличивают риск высокого уровня сахара в крови, высокого кровяного давления, низкого уровня холестерина ЛПВП («хороший») и высокого уровня холестерина ЛПНП («плохой»).

Вместе эти факторы называются метаболическим синдромом, и они увеличивают риск сердечных заболеваний, диабета и инсульта.

Апноэ во сне

Это состояние вызывает повторяющиеся паузы дыхания в течение ночи, которые прерывают сон.

Апноэ во сне чаще встречается у женщин с избыточным весом, особенно если у них также есть СПКЯ. Риск апноэ во сне у женщин с ожирением и СПКЯ в 5-10 раз выше, чем у женщин без СПКЯ (14).

Рак эндометрия

Во время овуляции слизистая оболочка матки отшелушивается.Если не проводить овуляцию каждый месяц, слизистая оболочка может нарастать.

Утолщение слизистой оболочки матки может увеличить риск рака эндометрия (15).

Депрессия

Гормональные изменения и такие симптомы, как нежелательный рост волос, могут негативно повлиять на ваши эмоции. Многие с СПКЯ в конечном итоге испытывают депрессию и тревогу (16).

Резюме Гормональный дисбаланс может влиять на здоровье женщины разными способами. СПКЯ может увеличить риск бесплодия, метаболического синдрома, апноэ во сне, рака эндометрия и депрессии.

Врачи обычно диагностируют СПКЯ у женщин, у которых есть как минимум два из этих трех симптомов (17):

Ваш врач должен также спросить, были ли у вас такие симптомы, как прыщи, рост волос на лице и теле и увеличение веса.

A тазовый осмотр может выявить любые проблемы с яичниками или другими частями репродуктивного тракта. Во время этого теста ваш врач вводит пальцы в перчатках во влагалище и проверяет наличие каких-либо новообразований в яичниках или матке.

Анализы крови проверяют уровень мужских гормонов выше нормы.Вы также можете сдать анализы крови, чтобы проверить уровни холестерина, инсулина и триглицеридов, чтобы оценить риск связанных с ними состояний, таких как болезни сердца и диабет.

Ультразвук использует звуковые волны для поиска аномальных фолликулов и других проблем с яичниками и маткой.

Резюме Врачи диагностируют СПКЯ, если у женщины есть по крайней мере два из трех основных симптомов — высокий уровень андрогенов, нерегулярные периоды и кисты в яичниках. Осмотр органов малого таза, анализы крови и УЗИ могут подтвердить диагноз.

СПКЯ прерывает нормальный менструальный цикл и затрудняет зачатие. От 70 до 80 процентов женщин с СПКЯ имеют проблемы с фертильностью (18).

Это состояние также может увеличить риск осложнений беременности.

Вероятность преждевременных родов у женщин с СПКЯ в два раза выше, чем у женщин без условий. У них также выше риск выкидыша, высокого кровяного давления и гестационного диабета (19).

Однако женщины с СПКЯ могут забеременеть, используя лечение бесплодия, улучшающее овуляцию.Похудение и снижение уровня сахара в крови могут улучшить ваши шансы на здоровую беременность.

Резюме СПКЯ может затруднить беременность и повысить риск осложнений беременности и выкидыша. Похудение и другие методы лечения могут улучшить ваши шансы на здоровую беременность.

Лечение СПКЯ обычно начинается с изменения образа жизни, например с похудания, диеты и физических упражнений.

Потеря всего 5–10 процентов веса тела может помочь регулировать менструальный цикл и улучшить симптомы СПКЯ (11, 20).Снижение веса также может повысить уровень холестерина, снизить уровень инсулина и снизить риск сердечных заболеваний и диабета.

Любая диета, которая помогает похудеть, может улучшить ваше состояние. Однако одни диеты могут иметь преимущества перед другими.

Исследования, сравнивающие диеты при СПКЯ, показали, что низкоуглеводные диеты эффективны как для снижения веса, так и для снижения уровня инсулина. Диета с низким гликемическим индексом (ГИ), при которой большинство углеводов получают из фруктов, овощей и цельнозерновых, помогает регулировать менструальный цикл лучше, чем обычная диета для похудения (21).

Несколько исследований показали, что 30 минут упражнений средней интенсивности не менее трех дней в неделю могут помочь женщинам с СПКЯ похудеть. Похудение с помощью упражнений также улучшает овуляцию и уровень инсулина (22).

Физические упражнения еще более полезны в сочетании со здоровым питанием. Диета плюс физические упражнения помогают сбросить больше веса, чем любое вмешательство в отдельности, и снижают риск диабета и сердечных заболеваний (23).

Есть некоторые свидетельства того, что иглоукалывание может помочь в улучшении СПКЯ, но необходимы дополнительные исследования (24).

Резюме Лечение СПКЯ начинается с изменения образа жизни, такого как диета и физические упражнения. Потеря всего 5–10 процентов веса тела при избыточном весе может улучшить ваши симптомы.

Противозачаточные таблетки и другие лекарства могут помочь регулировать менструальный цикл и лечить такие симптомы СПКЯ, как рост волос и прыщи.

Противозачаточные

Ежедневный прием эстрогена и прогестина может восстановить нормальный гормональный баланс, отрегулировать овуляцию, облегчить такие симптомы, как избыточный рост волос, и защитить от рака эндометрия.Эти гормоны выпускаются в виде таблеток, пластырей или вагинального кольца.

Метформин

Метформин (Глюкофаж, Фортамет) — препарат, применяемый для лечения диабета 2 типа. Он также лечит СПКЯ, повышая уровень инсулина.

Одно исследование показало, что прием метформина во время изменения диеты и физических упражнений улучшает потерю веса, снижает уровень сахара в крови и восстанавливает нормальный менструальный цикл лучше, чем изменения в диете и физических упражнениях (25).

Кломифен

Кломифен (Кломид) — лекарство от бесплодия, которое может помочь женщинам с СПКЯ забеременеть.Однако это увеличивает риск двойни и других многоплодных родов (26).

Лекарства для удаления волос

Несколько процедур могут помочь избавиться от нежелательных волос или остановить их рост. Крем эфлорнитин (Vaniqa) — это рецептурный препарат, замедляющий рост волос. Лазерная эпиляция и электролиз помогут избавиться от нежелательных волос на лице и теле.

Хирургия

Хирургия может улучшить фертильность, если другие методы лечения не работают. Сверление яичников — это процедура, при которой с помощью лазера или тонкой иглы с подогревом проделывают крошечные отверстия в яичнике для восстановления нормальной овуляции.

Резюме Противозачаточные таблетки и лекарство от диабета метформин могут помочь восстановить нормальный менструальный цикл. Кломифен и хирургическое вмешательство улучшают фертильность у женщин с СПКЯ. Лекарства для удаления волос могут избавить женщин от нежелательных волос.

Обратитесь к врачу, если:

• У вас пропустили месячные и вы не беременны.
• У вас есть симптомы СПКЯ, такие как рост волос на лице и теле.
• Вы пытаетесь забеременеть более 12 месяцев, но безуспешно.
• У вас есть симптомы диабета, такие как чрезмерная жажда или голод, помутнение зрения или необъяснимая потеря веса.

Если у вас СПКЯ, планируйте регулярные визиты к лечащему врачу. Вам понадобятся регулярные анализы для проверки на диабет, высокое кровяное давление и другие возможные осложнения.

Резюме Обратитесь к врачу, если вы пропустили месячные или у вас есть другие симптомы СПКЯ, такие как рост волос на лице или теле. Также обратитесь к врачу, если вы безуспешно пытались забеременеть в течение 12 или более месяцев.

СПКЯ может нарушить менструальный цикл женщины и затруднить беременность. Высокий уровень мужских гормонов также приводит к нежелательным симптомам, таким как рост волос на лице и теле.

Вмешательства в образ жизни — это первые методы лечения, которые врачи рекомендуют для лечения СПКЯ, и они часто хорошо работают. Похудение помогает избавиться от симптомов СПКЯ и повышает шансы забеременеть. Диета и аэробные упражнения — два эффективных способа похудеть.

Лекарства — вариант, если изменение образа жизни не помогает.Противозачаточные таблетки и метформин могут как восстановить нормальный менструальный цикл, так и облегчить симптомы СПКЯ.

.

Тальк и рак

Что такое тальк?

Тальк изготовлен из талька, минерала, состоящего в основном из элементов магния, кремния и кислорода. В виде порошка он хорошо впитывает влагу и помогает уменьшить трение, что делает его полезным для сохранения сухости кожи и предотвращения высыпаний. Он широко используется в косметических продуктах, таких как детская присыпка и пудра для тела и лица для взрослых, а также в ряде других потребительских товаров.

В естественной форме некоторые тальки содержат асбест, вещество, которое, как известно, вызывает рак в легких и вокруг них при вдыхании (см. Асбест ).

В 1976 году Ассоциация косметики, туалетных принадлежностей и парфюмерии (CTFA), которая является торговой ассоциацией, представляющей промышленность косметических средств и средств личной гигиены, выпустила добровольные руководящие принципы, в которых говорится, что весь тальк, используемый в косметических продуктах в Соединенных Штатах, не должен быть обнаружен. количество асбеста в соответствии с их стандартами.

Большинство опасений по поводу возможной связи между тальком и раком были сосредоточены на:

• Ли люди, длительное время подвергающиеся воздействию частиц талька на работе, например, добытчики талька, подвергаются более высокому риску рака легких от их вдыхания.
• Есть ли у женщин, которые регулярно наносят тальк на область половых органов, повышенный риск рака яичников.

Вызывает ли тальк рак?

Говоря о том, связан ли тальк с раком, важно различать тальк, содержащий асбест, и тальк, не содержащий асбеста. Считается, что тальк, содержащий асбест, может вызвать рак при вдыхании. Свидетельства об отсутствии асбеста в тальке менее однозначны.

Исследователи используют 2 основных типа исследований, чтобы попытаться выяснить, вызывает ли вещество или воздействие рак.

Лабораторные исследования: В лабораторных исследованиях животные подвергаются воздействию вещества (часто в очень больших дозах), чтобы узнать, вызывает ли оно опухоли или другие проблемы со здоровьем. Исследователи могут также подвергнуть нормальные клетки в лабораторной посуде воздействию вещества, чтобы увидеть, вызывает ли оно те типы изменений, которые наблюдаются в раковых клетках. Не всегда ясно, применимы ли результаты таких исследований к людям, но лабораторные исследования — хороший способ выяснить, может ли какое-либо вещество вызывать рак.

Исследования на людях: Другой тип исследований рассматривает риски рака среди различных групп людей. Такое исследование может сравнивать риск рака в группе, подвергшейся воздействию вещества, с риском в группе, не подвергавшейся воздействию, или сравнивать его с тем, что можно было бы ожидать от населения в целом. Но иногда бывает трудно понять, что означают результаты этих исследований, потому что на результаты могут повлиять многие другие факторы.

В большинстве случаев ни один тип исследования не предоставляет достаточно доказательств сам по себе, поэтому исследователи обычно смотрят как на лабораторные, так и на человеческие исследования, пытаясь выяснить, вызывает ли что-то рак.

Исследования в лаборатории

Исследования, в которых лабораторных животных (крыс, мышей и хомяков) различными способами подвергали воздействию талька, не содержащего асбест, дали неоднозначные результаты: некоторые показали образование опухоли, а другие не обнаружили никаких результатов.

Исследования на людях

Рак яичников

Было высказано предположение, что порошок талька может вызвать рак яичников, если частицы порошка (нанесенные на область гениталий или на гигиенические салфетки, диафрагмы или презервативы) пройдут через влагалище, матку и фаллопиевы трубы к яичнику.

Многие исследования на женщинах изучали возможную связь между тальком и раком яичников. Результаты были неоднозначными: в некоторых исследованиях сообщалось о незначительном повышении риска, а в некоторых — об отсутствии увеличения.

• Многие исследований случай-контроль, обнаружили небольшое увеличение риска. Но эти типы исследований могут быть необъективными, потому что они часто полагаются на воспоминания человека об использовании талька много лет назад.
• Проспективные когортные исследования , которые не имели бы такого же типа потенциальной систематической ошибки, как правило, не обнаружили значительного увеличения риска рака яичников в целом.Тем не менее, некоторые предполагают возможное повышение риска у определенных групп женщин (например, у женщин, у которых все еще сохранены репродуктивные пути). или при некоторых типах рака яичников.

Одна из проблем при изучении этого вопроса заключается в том, что рак яичников встречается нечасто. Из-за этого даже самые крупные исследования, проведенные до сих пор, могли оказаться недостаточно большими, чтобы обнаружить очень небольшое увеличение риска, если оно существует.

Для каждой отдельной женщины, если существует повышенный риск, общее увеличение, вероятно, будет очень небольшим.Тем не менее, тальк широко используется во многих продуктах, поэтому важно определить, действительно ли повышенный риск существует. Исследования в этой области продолжаются.

Рак легкого

Некоторые исследования добытчиков и мельников талька показали повышенный риск рака легких и других респираторных заболеваний, в то время как другие исследования не выявили увеличения риска рака легких. Эти исследования осложнялись тем фактом, что тальк в его естественной форме может содержать различное количество асбеста и других минералов, в отличие от очищенного талька в потребительских товарах.Работая под землей, шахтеры также могут подвергаться воздействию других веществ, которые могут повлиять на риск рака легких, таких как радон.

Не сообщалось о повышенном риске рака легких при использовании косметического талька.

Другие виды рака

Использование талька не было сильно связано с другими видами рака, хотя не все возможные связи с другими видами рака были тщательно изучены.

Одно исследование показало, что использование генитального талька может немного повысить риск рака эндометрия (матки) у женщин, прошедших менопаузу.Но другие исследования не нашли такой ссылки. Для изучения этой темы необходимы дальнейшие исследования.

Некоторые ограниченные исследования также рассматривали возможную связь между воздействием талька на работу и другими видами рака, такими как рак желудка. Но в настоящее время нет убедительных доказательств наличия таких связей.

Что говорят экспертные агентства

Несколько национальных и международных агентств изучают вещества в окружающей среде, чтобы определить, могут ли они вызывать рак. (Вещество, которое вызывает рак или способствует его развитию, называется канцерогеном .Американское онкологическое общество обращается к этим организациям для оценки рисков на основе данных лабораторных исследований, исследований на животных и человека.

Международное агентство по изучению рака (IARC) является частью Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Его основная цель — выявить причины рака.

• IARC классифицирует тальк, содержащий асбест, как «канцерогенный для человека».
• Из-за отсутствия данных исследований на людях и ограниченных данных исследований на лабораторных животных, IARC классифицирует вдыхаемый тальк , а не , содержащий асбест, как «не классифицируемый по канцерогенности для человека.”
• Основываясь на ограниченных доказательствах связи с раком яичников из исследований на людях, IARC классифицирует перинеальное (генитальное) использование порошка для тела на основе талька как «возможно канцерогенное для человека».

Национальная токсикологическая программа США (NTP) сформирована из частей нескольких различных государственных учреждений, включая Национальные институты здравоохранения (NIH), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами ( FDA). НПТ не полностью рассмотрела тальк (с асбестом или без него) как возможный канцероген.

(Для получения дополнительной информации о системах классификации, используемых этими агентствами, см. Известные и вероятные канцерогены для человека .)

Могу ли я уменьшить воздействие талька?

Неясно, увеличивают ли потребительские товары, содержащие тальк, риск рака. Исследования личного использования талька дали неоднозначные результаты, хотя есть некоторые предположения о возможном повышении риска рака яичников. В настоящее время очень мало свидетельств того, что любые другие формы рака связаны с потреблением талька.

До тех пор, пока не будет доступна дополнительная информация, люди, обеспокоенные использованием талька, могут захотеть избежать или ограничить использование потребительских товаров, которые его содержат.

,

типов какашек: внешний вид, цвет, консистенция, время

Мы все это делаем. Для некоторых это необходимое неудобство. Для других это приятная и приятная часть процесса пищеварения. Он очаровывал малышей с незапамятных времен, и этому есть причина.

Ход номер два, возможно, не самая приятная тема для званого обеда, но этот приземленный, но таинственный процесс может многому научиться. В конце концов (это не каламбур), это просто часть нашего функционирующего тела.

Итак, что такое корма?

Ну, в основном это просто непереваренная пища, белки, бактерии, соли и другие вещества, которые производятся и выделяются кишечником. Хотя каждый человек уникален по размеру, форме и запаху фекалий, есть несколько признаков, которые указывают на здоровые (или нездоровые) фекалии.

Что такое нормальные фекалии?

Здоровые фекалии могут быть такими же разнообразными и уникальными, как и люди, которые их делают. Но есть несколько общих правил, которым нужно следовать, если вы хотите оценить свой артистизм на предмет оптимального здоровья.

Цвет

У смайликов какашек правильное одно — коричневый цвет. Билирубин, который представляет собой пигментное соединение, образующееся при расщеплении красных кровяных телец в организме, получил признание за этот такой красивый оттенок коричневого.

Форма

Форма, напоминающая бревно, — это то, как большая часть фекалий должна выходить из-за их образования в кишечнике. Однако, как мы увидим позже, фекалии могут иметь разные формы.

И когда они отличаются от формы бревна / колбасы, это когда ваша какашка пытается сказать вам, что что-то не так.

Размер

Какашки не должны выходить маленькими гранулами (о чем мы еще поговорим позже), а должны быть длиной несколько дюймов, удобными и легкими для прохождения.

Консистенция

Где-то между твердой и мягкой консистенцией — это почти нормально. Если он так или иначе раскачивается, это может указывать на проблемы с пищеварением или клетчаткой.

Продолжительность времени (сколько времени это занимает)

Часто слышна шутка о том, что когда кто-то слишком долго находится в ванной, это должно означать, что он какает.Однако здоровый фекалий должен легко проходить, и на его выталкивание уходит всего минута.

Тем не менее, некоторые люди проводят в туалете немного больше времени, поэтому, как правило, на сбор фекалий уходит не более 10–15 минут.

Частота (как часто)

Интересный факт: знаете ли вы, что большинство людей каждый день какают примерно в одно и то же время?

В среднем человек со здоровым пищеварением будет какать через день или три раза в день. Любое меньшее может указывать на возможный запор.Это означает, что вам нужно больше воды, чтобы переместить «лодку».

Что такое бристольские табуретки?

Эта шкала является всеобъемлющим индикатором того, как и почему разные типы какашек выглядят или ощущаются определенным образом. Он разбит на семь категорий на основе исследования с участием 2000 человек, и он делает знания какашек базовыми и легкими для понимания.

Тип 1

Внешний вид: Твердые отдельные маленькие комочки, похожие на орехи, которые трудно прорезать.

Указывает: Эти маленькие гранулы обычно означают, что у вас запор.Это не должно происходить часто.

Тип 2

Внешний вид: Бревенчатый, но бугристый

Указывает: Здесь у нас есть еще один признак запора, который, опять же, не должен происходить часто.

Тип 3

Внешний вид: Бревенчатый с некоторыми трещинами на поверхности

Обозначает: Это золотой стандарт какашек, особенно если они мягкие и легко проходят.

Тип 4

Внешний вид: Гладкий и змееподобный

Указывает: Врачи также считают это нормальным испражнениями, которые должны появляться каждые один-три дня.

Тип 5

Внешний вид: Они маленькие, как и первые, но мягкие и легко проходят. У капель также есть четкие края.

Указывает: Этот тип фекалий означает, что вам не хватает клетчатки, и вам следует найти способы добавить ее в свой рацион с помощью злаков или овощей.

Тип 6

Внешний вид: Пушистый и мягкий с неровными краями.

Указывает: Эта слишком мягкая консистенция может быть признаком легкой диареи.Попробуйте пить больше воды и фруктового сока, чтобы это исправить.

Тип 7

Внешний вид: Полностью водянистая, без твердых частиц.

Указывает: Другими словами, у вас пробежки или диарея. Это означает, что стул прошел через кишечник очень быстро и не превратился в здоровый фекалий.

Что означает цвет фекалий?

Как и размер и консистенция, цвет фекалий может быть полезным сигналом о том, что происходит в вашем теле.Как мы уже упоминали ранее, разные оттенки коричневого — это то, что считается нормой.

Согласно Mayo Clinic, даже оттенок зеленого считается здоровым. Но если ваши фекалии отклоняются к другим концам радуги, вы можете оценить.

Черный

Если вы принимали солодку, добавки с железом или висмут (например, пепто-бисмол), это могло быть объяснением черного стула. Если у вас ничего из этого не было, черный фекалий может быть признаком кровотечения в верхних отделах желудочно-кишечного тракта.

Может показаться, что красный будет более подходящим цветом для такого рода проблем, но, поскольку путешествие вниз заняло некоторое время, он старше и, следовательно, темнее.

Зеленый

Как мы уже упоминали, оттенки зеленого на самом деле вполне нормальны. Но когда цвет становится полностью зеленым, это означает одно из двух. Либо вы добавили в свой рацион много зеленой пищи, например шпинат, либо стул проходит через вас слишком быстро. Когда он не улавливает столько коричневого билирубина, в нем больше желчных солей, которые придают ему этот цвет.

Бледный, белый или глиняный цвет

Если ваши фекалии мелового светлого оттенка, это, вероятно, означает, что вам не хватает желчи. Желчь — это пищеварительная жидкость, которая поступает из печени и желчного пузыря, поэтому, если у вас белый стул, это, вероятно, означает, что ваш проток заблокирован.

Бледные фекалии также могут быть побочным эффектом некоторых лекарств, таких как лекарства от диареи. В любом случае, если это продолжается, вам, вероятно, следует обратиться к врачу.

Красный

Вероятно, вы не удивитесь, узнав, что красный фекалий может означать кровотечение, вызванное геморроем или кровотечением в нижних отделах кишечника.Однако, если ваш стул красный, не стоит сразу волноваться.

Есть и другие, менее серьезные причины изменения цвета. Такие продукты, как свекла, клюква, красный желатин или томатный сок, также могут стать красными.

Желтый

Жирный, вонючий, желтый стул обычно является признаком слишком большого количества жира. Это также может быть напрямую связано с нарушением всасывания, таким как глютеновая болезнь, когда ваше тело не усваивает достаточное количество питательных веществ.

Что значит, когда ваша какашка плавает?

Время от времени, когда вы смотрите в унитаз, вы видите, как корма подпрыгивают, как игрушечный парусник в ванне.Каким бы тревожным это ни казалось, все это означает, что стул менее плотный, чем другие тонущие.

Как показало одно исследование, одной из возможных причин отсутствия плотности может быть повышенное количество газа или воды.

Также возможно, что мальабсорбция снова является причиной плавающей какашки. В этом случае могут присутствовать и другие ранее упомянутые аномалии, такие как небольшой запор.

Что означает запор?

Может показаться, что вы уже хорошо понимаете, что такое запор, но согласно Mayo Clinic, запор определяется как испражнение менее трех раз в неделю.

Может быть много причин, по которым вы испытываете такое отсутствие какающих. Закупорки или нервные расстройства в толстой или прямой кишке и вокруг нее могут замедлить выделение экскрементов, как и проблемы с тазовыми мышцами. Условия, влияющие на гормоны, такие как беременность или диабет, также могут быть виноваты.

Если вы испытываете чувство закупорки, вы можете добавить в свой рацион больше продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы, овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Употребление большого количества жидкости, поддержание активности и управление стрессом также могут помочь облегчить запор.

Когда вам следует обратиться к врачу?

Если какие-либо менее срочные, ненормальные привычки какать сохраняются более пары дней, вам следует поговорить с врачом. Зеленые корма здесь или твердые там случаются с лучшими из нас.

Когда нарушение этого типа продолжается более одного-двух дней, вам следует принять меры и поговорить с врачом. То же самое и с менее важными изменениями. например, изменение цвета или консистенции, или запор.

Наиболее серьезно то, что хронический запор может вызвать непроходимость кишечника, в то время как хроническая диарея может затруднить усвоение человеком необходимых питательных веществ из пищи.И хронический запор, и хроническая диарея могут быть даже признаком более серьезных заболеваний.

Опять же, первые признаки любого из них не должны вызывать немедленного беспокойства, но следите за ними и посмотрите, длится ли это дольше нескольких дней.

При этом обращайте внимание на любые признаки крови. Если вы не ели какой-либо из продуктов, описанных выше, которые могут изменить цвет фекалий, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Как только мы начнем списывать это со счетов, наши фекалии могут предоставить множество знаний о нашем здоровье и нас самих.Поэтому в следующий раз, когда вы приседаете, обратите внимание на то, что происходит. Унитаз — это окно в ваше здоровье и в вас самих.

---

Эмили Рекстис — писательница из Нью-Йорка о красоте и образе жизни, которая пишет для многих публикаций, включая Greatist, Racked и Self. Если она не пишет за компьютером, вы, вероятно, найдете ее за просмотром фильма про мафию, едой гамбургера или чтением книги по истории Нью-Йорка. Смотрите больше ее работ на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter .

.

Что такое нёбо? | Grammarly Blog

• Небо может относиться к трем различным вещам: нёбо, ваше чувство вкуса или ваши эстетические предпочтения.
• Не путайте palate с палитрой (комбинация цветов или доска для смешивания цветных красок) или pallet (матрас с наполнителем из соломы).

---

Пословицы, поговорки и фразы, которые советуют людям уважать вкусы других, можно найти на многих языках.В английском языке у нас есть «каждому свое», «каждый на свой вкус», «мясо одного человека — яд другого». Помимо того, что эти пословицы говорят нам о том, что вкусы у разных людей разнятся, они также напоминают о бесполезности обсуждения того, что является просто вопросом вкуса. Но мы не собирались здесь обсуждать вкус. Однако мы обсудим слово, которое в некоторых смыслах может использоваться как синоним вкуса — нёбо .

Что такое определение неба ?

Прежде чем мы перейдем к более вкусному значению этого слова, давайте поговорим о другом вкусе, который есть у всех млекопитающих, — о том, что находится во рту.У наших ртов есть крыши — твердые костлявые образования, отделяющие ротовую полость от носовой. Это называется твердое небо . У нас также есть мягкое небо , , ближе к горлу. Итак, твердое ли это или мягкое, небо — это небо. Palatum , латинское слово, от которого произошло небо , имело точно такое же значение.

Но латинское palatum также означает вкус , как и небо .Когда-то люди считали, что чувство вкуса находится в нёбе. Сегодня мы знаем, что наше чувство вкуса гораздо сложнее и связано со вкусовыми сосочками на языке и в носовой полости, но это не помешало слову нёбо стать синонимом слова вкус .

Небо как синоним вкуса может использоваться как для физического ощущения вкуса, так и для интеллектуального или эстетического пристрастия к чему-либо.

Небо против Поддон против Поддон

Есть два слова, которые очень похожи на нёбо . Фактически, эти два слова произносятся одинаково — [pal-it]. Это делает их омофонами, а омофоны иногда могут сбивать с толку.

Один из рассматриваемых омофонов — это палитра , которая представляет собой тонкую доску, которую художники используют для создания и смешивания цветов при рисовании.

Другое слово — поддон , деревянная платформа, на которую помещаются товары для хранения или перемещения.Так что помните — слово, относящееся к небу, не имеет двойных согласных. Один P, один L и один T.

Примеры слова Небо

Две зубастые собаки превзошли все шансы стать вирусными интернет-звездами после того, как продемонстрировали свои волчья пасть. —The Daily Mail

Бухгалтер NHS предположил в Твиттере, что он выступает за закрытие операции на надпочечнике в NHS Lothian. —BBC

Тем не менее, свежесть ингредиентов, взрыв масала — смесь перца чили, кардамона и тмина, а также тушеное мясо на медленном огне сохранятся, всегда останутся во вкусе. —Испрашивающий

Согласно последним рыночным отчетам, в индийском вкусе сейчас преобладают пищевые ароматизаторы и усилители вкуса. —Деканские хроники

,