Где пособирать грибы: Грибной сезон: где, когда и как лучше собирать грибы в Королеве — Советы

Грибной сезон: где, когда и как лучше собирать грибы в Королеве — Советы

Лето в Московском регионе не задалось, зато для грибников в этом году настоящий праздник. Из-за дождливой и прохладной погоды грибов стало больше, причем многие и вовсе выросли раньше времени. Где жителям наукограда стоит собирать грибы и когда лучше всего выходить на тихую охоту, выяснила обозреватель «РИАМО в Королеве».

Грибникам на заметку: как не заблудиться и не стать жертвой диких животных>>

Маршруты для грибников

Чтобы тихая охота была удачной, нужно тщательно выбрать место для нее. Опытные грибники знают, что в Подмосковье грибы нужно искать под дубами, осинами, березами, елями и соснами. Хороший «улов» можно принести из смешанных и еловых лесов, березовых рощ и сосняков.

Какой из вас грибник?

«Грибы лучше собирать на лужайках и опушках, вдоль лесных дорог и просек, подальше от трасс и оживленных автомобильных дорог. Точно нет грибов в высокой траве и зарослях – они там просто не растут, поэтому не нужно рисковать», – рассказывает грибник Татьяна.

В лесах Королева вряд ли можно найти много грибов. По словам опытных грибников, за ними лучше ехать в Дарьино, Калистово, Абрамцево, Ельдигино. Грибные места есть в городских округах Мытищи, Щелково, Пушкинский. Много сыроежек, опят и лисичек растет недалеко от станции «Софрино» по направлению к деревням Митрополье и Нововоронино. Белые грибы можно собрать рядом с деревнями Высоково, Морозово и Шапилово, для этого нужно доехать до станции «Семхоз».

На Ярославском направлении хороший урожай опят, маслят, белых грибов, рыжиков. Это не значит, что здесь нельзя найти другие грибы, но именно вышеперечисленные растут лучше всего.

«Поиск грибов – это увлекательный процесс! При желании найти грибы можно в лесопарке и Комитетском лесу в Королеве. Но эти места, конечно, не претендуют на грибные. У каждого бывалого грибника есть свои места, а начинающим лучше найти опытного наставника и собирать грибы вместе с ним», – рекомендует Татьяна.

«Меня укусила змея»: жители Королева о своих встречах с ужами и гадюками>>

Где собирать грибы

Все грибы хорошо растут в теплую и сырую погоду, но в зависимости от вида они выбирают разные места обитания.

Съедобные грибы и их ложные двойники

«Самые неприхотливые грибы – сыроежки. Они растут почти везде, но их очень легко перепутать с ядовитыми, поэтому нужно быть особенно осторожными», – говорит грибник Татьяна.

Опята растут на деревьях – иногда у корня, иногда довольно высоко над землей. Можно найти их и на пнях, на поваленных стволах. Лисички предпочитают сухие солнечные полянки. Маслята тоже любят сухую почву, поэтому растут в сосновых и еловых лесах. А моховики, наоборот, любят влажные и темные места, растут по окраинам болот, часто где есть мох – отсюда и название.

Подберезовики и подосиновики оправдывают свое название и растут в лиственных и смешанных лесах под березами, осинами и дубами.

«Белые грибы растут в ельниках и сосняках, березовых и дубовых рощах. Часто они растут рядом с сыроежками. Поэтому если нашли много сыроежек, то рядом нужно внимательно поискать белые – скорее всего, они там будут», – советует Татьяна.

Что делать, если встретили лося в лесу или на дороге>>

Когда собирать грибы

©  справочник-энциклопедия грибов «Грибникофф. ру»

Идеальная погода для грибов – это двухдневный дождь и солнечная погода после него. Что касается времени суток, то лучше всего начинать грибную охоту рано утром.

Грибные места в Подмосковье

В Московском регионе по Ярославскому направлению в июле и начале августа хорошо собирать рыжики, белые грибы, моховики и волнушки. В лиственных лесах в это время много подосиновиков.

Август – это пик грибного урожая! Он хорош для сбора белых грибов. Также начинают расти грузди, серушки и зеленушки. Эти грибы опытные охотники рекомендуют использовать для засолки.

«Последний месяц лета очень богат на урожай. Соответственно, грибников в лесах тоже много, поэтому иногда сложно найти большое количество грибов в одном месте. Но если приехать пораньше, выбрать подходящую погоду и место подальше от дорог и дач, то можно прийти домой с хорошим «уловом», – уточняет Татьяна.

В сентябре можно найти все основные виды грибов. Становится больше подосиновиков, белянок, опят, моховиков и рыжиков. Но лисичек уже мало. В начале месяца еще можно найти рыжики и волнушки, а грузди – только при теплой погоде.

В октябре грибная охота заканчивается, обилия грибов в лесах уже нет. Еще можно найти рыжики и опята. Валуи, рядовки и зеленушки можно собирать до конца месяца. Больше всего грибов в это время года можно собрать в лиственных лесах, могут попасться даже белые и моховики. Грибы уже небольшие, но вкусные и – самое приятное – не червивые.

Где и как собирать грибы>>

Как собирать грибы

Собираясь в лес, нужно помнить о правилах безопасности. Надеть стоит резиновые сапоги и закрытую одежду, обязательно головной убор. С собой взять компас и полностью заряженный телефон, чтобы всегда оставаться на связи. Пригодятся нож, питьевая вода и перекус, небольшая аптечка.

Развитие грибоводства в Подмосковье

Грибникам стоит всегда пользоваться репеллентами, чтобы защититься от назойливых комаров и опасных клещей. Стоит помнить, что при встрече с диким зверем или змеей самое главное – не пугать их и не проявлять агрессию.

Кроме того, нужно трезво рассчитывать свои силы и не заходить в незнакомые леса.

При малейшем сомнении в съедобности гриба его нужно оставить в лесу. Грибникам помогут справочники и специальные мобильные приложения. Новичкам стоит всегда консультироваться с более опытными людьми.

При сборе грибов нужно не вырывать их с корнем, а срезать перочинным ножом или выкручивать, подломив пальцами как можно ближе к земле. Класть «улов» лучше всего в корзинку, чтобы не поломать ножки и шляпки, не помять грибы, донести их до дома целыми.

Сразу после удачной охоты грибы нужно перебрать и почистить, промыть и просушить. После этого можно приступать к их приготовлению – варке, жарке, солению. Если вы хотите засушить грибы, то мыть их не надо, только стоит более тщательно счистить весь сор.

Карта грибных «сокровищ» Татарстана

Все за грибами!

Фото: Архив «КП»

Всяк грибок знает свой срок…

Эта русская поговорка как нельзя лучше говорит о том, что каждый вид природного деликатеса созревает в разное время. Причем если лето выдается дождливое, то грибы вырастают быстрее и наоборот, если стояла засуха. С середины июня во многих лесах Татарстана уже стоят, ждут своего глазастого грибника подберезовики и подосиновики (срок сбора до сентября), опята, лисички и белые грибы! Последние можно собирать до середины октября. В июле начинают «выскакивать» моховики и маслята, которые прячутся под деревьями вплоть до сентября-октября. Ну а самый распространенный гриб — сыроежку вы сможете собрать с июля по сентябрь, но больше всего сыроежки все же плодоносят в конце лета — начале осени.

Где искать?

Чтобы набрать полную корзинку опят или подосиновиков, не обязательно выезжать в Марий Эл или в Альметьевск — под Казанью немало мест, откуда вы точно не уйдете без урожая! А вот маслята и лисички любят прятаться за хвойными породами, так что внимательно обследуйте елки и сосны: как говорят опытные «охотники», где один гриб, там обязательно и другой, а за ним и третий! И не забывайте, что лучшая тара для грибов — корзинка, не губите лесное добро — кладите их в лукошко, пускай дышат немножко. ..

Ну, и как выбрать правильный гриб?

Фото: Архив «КП» в Ижевске

Белый гриб

Для этого благородного царя всех грибов важна темнота и сырость, именно там он растет целыми семьями. Ищите боровичков (второе название гриба) в лесах Лебяжьего озера, на Айше, в поселках Ильинское, Васильево, Ореховка и Обсерватория. Кстати, царь частенько растет рядом с мухоморами, поэтому внимательно просмотрите местность, если заметили ядовитые шляпки!

Опята пеньковые

Самые распространенные вкусные грибочки можно с легкостью набрать в поселке Дербышки, на Займище и в лесах Кировского района, любители «тихой охоты» хвалят Арский район, поселки Васильево и Ореховку, Лебяжье озеро.

Подосиновик

Это деликатесный грибочек тоже спрятался не так уж далеко от города. Корзину подосиновиков можно найти в Советском районе, в Высокогорском лесу, в Дербышках, деревне Каменка, в поселках Обсерватория, Ореховка, Ильинское.

Подберезовик

Логично, что исходя из названия, искать этого красавца следует в березовых рощах. Например, в поселке Дербышки, любит подберезовик и леса Лебяжьего озера, 774-й км, Васильево и Обсерваторию. В деревне Каменка и в Арском районе эти грибы тоже растут.

Говорят, лисички никогда не бывают червивыми….

Фото: Архив «КП» в Ижевске

Комментарий специалиста

Частный диетолог Мария ДМИТРИЕВА:

— Многие мои клиенты недооценивают грибы, а зря. Этот низкокалорийный природный дар содержит витамины группы В и целых 18 аминокислот. А витамина РР (важный микроэлемент, который участвует в процессе кроветворения, укрепляет стенки сосудов) в грибах столько же, сколько в говяжьей печени. Если взять наших предков, то летом и ранней осенью они переходили на основное питание овощами, фруктами, ягодами, грибами и естественным образом сбрасывали несколько лишних килограммов, набранных за зиму-весну, а еще в качестве бонуса насыщались жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами! И любой врач скажет, что нет ничего лучше сезонных природных лакомств, ведь так задумано природой. Да и химии в местных продуктах на порядок меньше, чем в огурцах и клубнике, привезенной зимой из Турции…

А это на засол пойдет…

Фото: Архив «КП» в Ижевске

Как не отравиться!

Специалисты Роспотребнадзора предупреждают, что все случаи отравления грибами связаны с употреблением именно собственноручно собранной «добычи». По статистике за прошлый год, все пострадавшие употребляли грибы собственного сбора и приготовления. Пищевые отравления возникали от поедания условно-съедобных грибов (сморчки, свинушки), а также смеси грибов и грибов неизвестного происхождения. Дабы избежать опасности отравления, каждый вид гриба лучше готовить отдельно, а детям — вообще воздержаться от лесного лакомства из-за того, что оно содержит хитин, который они не в состоянии переварить до достижения 14 лет. Самый главный совет: собирать только хорошо знакомые виды, благо доступ в Интернет, чтобы посмотреть «фотоэнциклопедию», доступен практически в любой точке земного шара, ну или на худой конец можно обратиться за справкой к опытным грибникам.

«Не уверен — не бери». Казанские грибники — о лучших местах, грибной интуиции и мечте о трюфелях

У меня дача в Арышхазде, это 30 километров от Казани по камазовской трассе. В радиусе 15 километров от нее я знаю все грибные места, хотя в целом по Татарстану ориентируюсь не очень хорошо.

Я считаю, что пик грибного сезона, когда можно срезать по семь-восемь грибов, не вставая с корточек, начинается в первых числах сентября и длится до середины месяца. Но, конечно, все зависит от погоды. Внутри сезона есть подпериоды: сначала идут подберезовики и подосиновики, потом — белые и рыжики. А вот обилие мухоморов — явный признак того, что ловить больше нечего. В сентябре есть пара волшебных дней, когда можно поехать и без труда набрать две корзины белых, но это время надо уметь интуитивно почувствовать. Найти белые грибы сложнее всего, поэтому они высоко ценятся, хотя лично мне по вкусу они нравятся меньше, чем те же подберезовики и подосиновики.

Я тот грибник, который любит и собирать, и есть, но стараюсь не собирать то, что надо шесть часов держать под солнцем, восемь часов варить и десять — выпаривать. Грузди, например, очень муторно солить, поэтому они — мимо. Волнушки, свинушки, сыроежки — тоже. Не собираю зонты — знаю, что европейцы их очень ценят, но у нас они растут как гигантские шампиньоны и никого не привлекают. Вообще, я считаю, что жадничать плохо: срезайте только то, что вам хорошо знакомо. Большинство пищевых отравлений происходит из-за того, что люди собирают одну фигню под видом совсем другой. Благо в наших лесах нет недостатка в хороших грибах, чтобы собирать сомнительные сыроежки.

Обычно я выхожу за грибами часов в девять, но слышал поверья, по которым надо непременно быть в лесу в три часа ночи — не знаю, зачем. Еще я слышал, что после какого-то времени дня грибы становятся несвежими и впитывают в себя яд, но на практике с таким не сталкивался. Один раз я срезал несколько мухоморов для красоты, но они довольно быстро стали морщинистыми и сухими, и я их выбросил. Не знаю, можно ли из татарстанских мухоморов делать все эти полезные настойки для натирания — не видел ни одной бабушки, которая бы их собирала, а бабушки, как известно, эксперты в народной медицине.

Есть такое понятие — грибная интуиция. Набор признаков, по которым можно понять, найдешь ты грибы или нет. Например, если ты идешь пять-семь минут и не увидел ни одного гриба, скорее всего, их и не будет. Вторая хитрость — понимание ландшафта. В густом лесу грибов нет: они любят, чтобы было немного солнца и немного влаги, а в чащу свет не пробивается.

Один из самых важных поводов пойти за грибами — это халява, потому что собранного за два-три раза хватает на целый год. Раньше их сушили, но теперь самый популярный способ — заморозка. Конечно, потом грибы будут не такими вкусными, как в свежем виде, но тоже пойдет. Но главное в походе за грибами то, что это путешествие с приключениями — почти что «Хоббит. Туда и обратно». Помню, в детстве мы с друзьями ходили в лес, чтобы пофантазировать, что мы несем кольцо к горе Ородруин. Понимаю, что во взрослом состоянии очень тяжело сделать шаг к такому эскапизму. А еще в детстве у нас была бредовая идея сделать аналог Doom 2 от первого лица, где ты идешь с ножичком и собираешь грибы. В процессе на тебя выпрыгивают какие-то существа, а в конце — босс в виде гигантского сатанинского гриба.

Полезны ли грибы? Не знаю. Мне кажется, пища в принципе полезна, потому что без нее нам всем обеспечен летальный исход. Мое любимое грибное блюдо — жареная картошка с подберезовиками, причем в грибы обязательно нужно добавить какую-нибудь смесь перцев и сметанку.

Где собрать много и не отравиться. Грибные места Башкирии | Природа | ОБЩЕСТВО

В последние дни в Башкирии не прекращаются дожди, а это значит, что наступает пора любителей сбора «лесных богатств». За грибами идут многие, но не каждый несет домой полное лукошко. К тому же часто случаются отравления. UFA.AIF.RU узнал, где нужно собирать грибы, и как не навредить своему здоровью, употребляя их в пищу. 

Куда ехать?

Богатый грибной урожай можно собрать во многих местах республики. И для этого не следует отправляться в самые далекие и глухие уголки республики. Достаточно выехать в пригород Уфы, Самая близкая точка для сбора – окрестности Затона, примерно в 12 км от центра столицы. Здесь можно собрать опята. Эти же грибы попадутся вам в районе Мелькомбината (18 км на юг от Уфы), Базилевке (30 км восточнее Уфы), в деревне Дудкино (23 км восточнее от Уфы), а также в селе Бедеева Поляна Благовещенского района (86 км на север).

Чтобы набрать лисичек, следует отправиться в село Дмитриевка. Оно располагается в 19 км к северо-западу от столицы региона.

Полным лукошком шампиньонов обеспечат окрестности СНТ «Озерное» (16 км на запад) и села Красный яр (30 км на север).

Примерно в 30 км на юго-запад от Уфы, в деревне Осоргино Уфимского района, можно найти подберезовики, рыжики, маслята.

Удачный сбор грибов гарантирован в деревнях Нурлино (35 км на запад), Подымалово (26 км на северо-запад), Шемяк (41 км на запад) и Начапкино (26 км на запад). Здесь можно собрать рядовиков, опят, подберезовиков, подосиновиков, поддубников и рыжиков. Последние (рыжики) также распространены в деревне Большие Шиды Нуримановского района в 87 км на северо-восток от Уфы.   

Если ехать на север, в сторону Благовещенска, (47 км) то в лесах найдете грузди. Эти же грибы попадутся в Старых Камышлах в Кушнаренковском районе и в селе Ишкарово Илишевского района.

В селе Калтаево Кушнаренковского района, что в 59 км от Уфы, растут свинари и подберезовики.

Скрипица, волнушки, паутинники встретятся вам в селе Осиновка Бирского района в  110 км на север от Уфы.

Опасные для жизни

В региональном Роспотребнадзоре подчеркивают, что грибы можно собирать не везде. Как известно, они являются носителями не только полезных, но и вредных веществ, а именно тяжелых металлов, радионуклидов и пестицидов. Поэтому вероятность отравления остается значительной. 

Наиболее опасна бледная поганка. От 35 до 95% случаев со смертельным исходом связаны с этим грибом. Его часто путают с шампиньоном, а иногда и с сыроежками. При этом яд бледной поганки не уничтожается даже при варке, мариновании и других видах кулинарной обработки. По словам  врачей, достаточно съесть одну (30 мг) в общей компании со съедобными шампиньонами, чтобы попрощаться с жизнью, если, конечно, вовремя не будет оказана первая помощь.

Фото: АиФ/ Александр Шевченко

Второй вид отравления вызывает мухомор. Он всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда она имеет и другую окраску. В соответствии с цветом, мухомор называют порфировым, пантерным, желтым и белым.

Ярко-желтый мухомор. Фото: Википедия/ Eike Wulfmeyer

Большую опасность представляют строчки – самые ранние грибы. Появляются они в лесу в апреле-мае, как только сойдет снег. Эти грибы похожи на сморчки, только у строчков поверхность волнисто-лопастная, напоминающая грецкий орех. Отравление вызывает гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды и времени сбора может колебаться, иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление.

Сторчки Фото: Википедия/ Аимаина хикари

И, наконец, четвертый тип токсикоза – от отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (ложные волнушки, сыроежки, чернушки). Важно знать, что несъедобные имеют неприятный запах, более яркую шляпку, другой цвет пластин (например, у ненастоящих опят она оливково-бурая), кроме того часто у них достаточно высокие ножки.

Следует также отметить, что плохо может стать не только от ядовитых грибов. Отравиться можно и теми, что были собраны в неблагоприятной экологической среде. Также возможная причина интоксикации — нарушения технологии приготовления и обработки.

Что делать при отравлении

Как уточнили в Роспотребнадзоре, первыми и общими симптомами практически всех видов отравлений являются тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, слабость, головокружение, сильные боли в животе, жидкий стул. Возможно появление судорог, нарушение зрения, бред и галлюцинации. Иногда эти признаки могут проявиться спустя довольно продолжительное время – через сутки, а порой и более. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Главным же последствием отравления является поражение желудочно-кишечного тракта, которое врачи называют фазой острого гастроэнтероколита. Оно приводит к полному обезвоживанию организма человека. В ходе интоксикации также могут быть поражены центрально-нервная и сердечно-сосудистая системы, печень и почки.

При первых же признаках интоксикации необходимо срочно обратиться за медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением. Только врач точно знает, что делать. Неотложной помощью в этом случае станет активная детоксикация организма, включающая в себя выведение яда путем рвоты. В домашних условиях вызвать ее можно приемом поваренной соли (1 столовая ложка на стакан теплой воды) или горчичного порошка (1 чайная ложка на стакан теплой воды). Другой способ – обильное питье прохладной воды. Также необходимо сделать промывание желудка и принять активированный уголь (из расчета 1-2 таблетки на 1 кг веса).

Как не отравиться

Чтобы все-таки избежать печальных последствий, специалисты рекомендует придерживаться следующих правил, а именно:

1. избегать старых и гнилых грибов;

2. тщательно осматривать каждый гриб отдельно

3. не собирать грибы вдоль автомобильных дорог, свалок и промышленных зон

4. не рекомендуется собирать грибной урожай в полиэтиленовые пакеты

5. не оставлять обработку собранных грибов «на потом»

6. готовить грибы нужно достаточное количество времени (от 5 до 20 минут, в зависимости от вида), при этом отвар обязательно выливать;

7. при употреблении грибных консервов, важно обратить внимание на целостность банки и крышки;

8. полностью убрать грибы из рациона беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей.

где собирать грибы и как не стать их жертвой

Грибной сезон в Ленинградской области уже начался: ароматные белые грибы, подберёзовики, подосиновики, лисички, а также другие их многочисленные родственники в цветных шляпках так и ждут любителей «тихой охоты» на лесных полянах и в чащах. О том, куда отправиться на поиски, чтобы вернуться с урожаем, а также какие правила следует соблюдать, чтобы увлекшись сбором, не потеряться в лесу — в обзоре Города+. 

---

Август и сентябрь считаются самыми грибными месяцами в году: грибов в лесах становится много, а отыскать их довольно просто. Планировать «грибные вылазки» можно уже на ближайшие выходные и продолжать их вплоть до глубокой осени. Стоит только учесть, что «ассортимент» в лесу в зависимости от месяца может отличаться, а сбор имеет свои особенности. 

Фото: miragro.com

Июль

Какие грибы собирать: масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, дождевик, опенок, лисичка, белый гриб, моховик.

Особенности сбора: грибов в лесу уже достаточно много, они встречаются и на полянах, и под деревьями. Кроме грибов уже можно найти землянику и чернику. 

 

Август

Какие грибы собирать: масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик. 

Особенности сбора: в третий летний месяц грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях, даже в городских скверах и на обочинах автодорог. Кроме грибов в это время созревает брусника, а на болотах появляется клюква.

 

Сентябрь

Какие грибы собирать: масленок, подберезовик, подосиновик, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик, вешенка.

Особенности сбора: начало осени считается самым урожайным грибным временем, однако поиски могут быть осложнены появлением  яркой опадающей листвы, в которой бывает довольно трудно разглядеть грибные шляпки. 

 

Октябрь

Какие грибы собирать: валуй, вешенка, рыжик, опенок, шампиньон, подосиновик, белый гриб, груздь, моховик, сыроежка

Особенности сбора: число грибов на открытых местах начинает уменьшаться, поэтому искать их стоит в закрытых местах: возле пней и под деревьями. 

Где искать грибы в Ленинградской области? 

 Фото: pixabay.com

В следующем списке собраны проверенные грибные места, и практически до всех них можно добраться общественным транспортом: на автобусе или электричке. 

Новое Девяткино

Лес близ поселка Новое Девяткино — одно из самых близких к городу мест для сбора грибов — дорога от станции метро «Девяткино» займет всего около 10-15 минут. Стоит только учесть, что лес здесь достаточно сырой с множеством поваленных деревьев. Наиболее распространены в нем сыроежки и подберезовики, но с августа по октябрь иногда встречаются и белые грибы. 

Синявино

В лесу поблизости от поселка Синявино встречаются самые разные виды грибов от маслят и сыроежек до белых. Однако гуляя по лесу стоит учесть, что вокруг поселка находится много воронок и блиндажей, сохранившихся со времен Великой Отечественной войны. 

Доехать до Синявино можно на автобусах, которые отправляются от станции метро «Улица Дыбенко», или на автомобиле по Мурманскому шоссе.

Бернгардовка

Леса в районе железнодорожной станции Бернгардовка богаты подберезовиками, лисичками и белыми грибами. Добраться из Петербурга можно на электричке от Финляндского вокзала. Дорога от станции Бернгардовка до леса займет около получаса пешком. 

Курортный район

Немалое число грибов можно насобирать в корзинку в окрестностях Зеленогорска, Комарово, Солнечного и Сестрорецка. Здесь часто встречаются лисички и сыроежки, реже — белые грибы и подберезовики. Приятный плюс сбора грибов в этой зоне в том, что «тихую охоту» можно совместить с пляжным отдыхом на берегу Финского залива. До Курортной зоны можно доехать на электричке от Финляндского вокзала или на автобусе от метро Черная речка.

Сосново

Вокруг поселка Сосново преобладают густые хвойные леса и если лето выдается богатым на обильные дожди, то грибов здесь можно найти множество, причем самых разных видов. Бывалые грибники утверждают, что в этом лесу в большом количестве встречаются красные и желтые сыроежки, черные грузди, а также лисички и горькуши. Также в разгар грибного сезона здесь собирают подосиновики, подберезовики и белые грибы. Кроме того, встречается и клюква. Добраться до Сосново можно на электричке с Финляндского вокзала.

Поселок Снегиревка

Неподалеку от Сосново находится поселок Снегиревка, до которого из Сосново ходят автобусы. Лес в районе поселка смешанный с преобладанием хвойного. В нем можно найти лисички, подгруздки, моховики и сыроежки. Некоторые грибники находят здесь также боровики и подосиновиков.

Фото: pixabay.com

Леса между поселками Борисово и Мичуринское

В лесах между поселками Борисово и Мичуринское в Приозерском районе обитают черные грузди, лисички, белые грибы, подосиновики и подберезовики. Кроме грибов здесь встречается черника, брусника, клюква и даже морошка. 

До Мичуринского можно добраться на маршрутке от станций метро «Парнас» и «Озерки», либо на автомобиле. Также до этих мест можно добираться на автобусе из Сосново. 

Лосево

В смешанном лесу возле реки Вуокса в районе Лосевской протоки стоит искать белые грибы, подосиновики, подберезовики, масленки и моховики. В сезон здесь также попадаются и лисички. Но и конкуренция у грибников здесь также довольно высока, чему способствуют многочисленные базы отдыха, расположенные вокруг поселка.

До Лосево можно добраться на электричке от Финляндского вокзала или автобусом от Сосново.  

Леса восточнее станции Мюллюпельто 

Район ограничен поселками Солнечное, Моторное и Починок, в 10-15 км юго-восточнее Приозерска, урочище Брусничное. Эти места считаются одними из самых грибных в области. Грибы здесь встречаются самые разные, но как правило, больше всего опят и сыроежек. Кроме грибов, здесь можно собрать и корзинку брусники. 

Электрички до Мюллюпельто также ходят с Финляндского вокзала.

Выборг 

В окрестностях Выборга находятся сухие хвойные леса, в которых в августе — октябре встречается много подосиновиков, подберезовиков и белых грибов. До Выборга можно добраться от Финляндского вокзала, откуда отправляются экспрессы и электрички. 

Кузнечное

В районе поселка Кузнечное обитает множество лисичек, однако добраться до них будет непросто. От Финляндского вокзала ходят электрички, но для переправ по островам нужно плавсредство. 

Правила сбора и заготовки грибов от Роспотребнадзора

Фото: pixabay. com

Роспотребнадзор рекомендует придерживаться следующих правил сбора и заготовки грибов, чтобы одно из главных летних удовольствий — поход в лес за грибами — не закончилось отравлением: 

• Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, промышленных предприятий, вне населённых мест, в экологически чистых районах, т.к. они обладают свойством накапливать вредные вещества (ртуть, кадмий, свинец и другие тяжелые металлы). 
• Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. 
• Плетёные корзины помогут грибам дольше оставаться свежими.
• Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
• Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.
• Все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их по ошибке все-таки собрали, нужно выбросить. 
• Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов необходимо готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

— собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

— пробовать грибы во время сбора;

— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

— хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы грибов, которые традиционно собирают грибники в лесах, только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только их можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Все остальные виды грибов — условно съедобные, и чтобы их обезвредить, нужно подойти к обрабоке особым образом — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба, и только после этого можно использовать грибы в кулинарии. Кроме того, когда варите грибы, пробуйте отвар на наличие горечи, если есть горечь, значит, в вашей корзинке был несъедобный гриб.

Как не заблудиться в лесу: советы от МЧС

Фото: grib.kirsoft.com.ru

Поход в лес за грибами может быть не только занимательным и полезным с точки зрения заготовки провизии путешествием,  но также он связан с определённым риском: увлёкшись «грибной охотой» довольно легко сбиться с пути и заблудиться в незнакомой чаще. Поэтому при планировании «грибной вылазки» стоит иметь ввиду советы, которые даёт МЧС России: 

• Собирая грибы и ягоды, не увлекайтесь и отмечайте направление своего движения. 
• При себе в лесу стоит иметь хотя бы самую простую карту местности и компас.  
• С собой в лес возьмите хорошо заряженный мобильный телефон, чтобы при необходимости связаться с родными и спасателями, которые будут вас искать.  С мобильного телефона с Единой службой спасения можно связаться по номеру «112». 
• Одевайтесь в теплую одежду ярких цветов, чтобы вас было лучше видно.
• Всегда берите с собой спички и минимальный набор продуктов. 
• Если вы поняли, что заблудились, не мечитесь по лесу. Сядьте, успокойтесь, позвоните родным или в службу спасения, разведите костер – это поможет вам согреться и подать сигнал дымом.
• Если вы попытаетесь выбраться самостоятельно, то двигайтесь по тропам, просекам, вдоль рек по их течению. Ориентируйтесь на звуки машин на шоссе или поездов на железной дороге. Эти звуки нарастают по мере приближения машины или поезда и затем слабеют. А вот звуки от механизмов, работающих на ферме или каком-либо другом предприятии, как правило, ровные. 

---

Грибы не появляются в лесу строго по расписанию или только в определенных местах: география их распространения может меняться в зависимости от погодных и других условий. В комментариях к данному материалу Город+ предлагает читателям делиться информацией о своих грибных находках: где и какие виды грибов вам удалось отыскать.  

Поделиться в соцсетях

Грибные места Подмосковья: что и где собирать летом‑2020 — Акценты — репортажи и аналитика

Жаркая погода и обильные дожди – идеальные условия для роста белых и подберезовиков, но, увы, сейчас грибы в московской области встречаются далеко не на всех направлениях. Где-то находят только лисички, где-то – лишь сыроежки. Обозреватель РИАМО изучила последние отчеты грибников в сообществе «Грибы в Подмосковье 2020» ВКонтакте и в Instagram, чтобы выяснить, куда и за какими грибами можно отправиться в Московской области.

Савеловское направление

Самые грибные места: станции Луговая, Некрасовская, Икша, Морозки, Турист, Власово, Талдом. Преобладают смешанные и хвойные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, сыроежки, маслята, опята.

Алексей Хлудов (г. о.Лобня):

Лобня – мало, но есть! Набрал горсть лисичек, штуки три подосиновика разных размеров и один беленький.

Елена Медведева (Дмитровский г.о.):

Грибов у нас еще нет. Набрала лисичек на большую сковороду, но за ними мы специально не шли, да и не ходим обычно. Попалось с десяток умирающих сыроежек и несколько подберезовиков, которые уже доедают слизни. Ни белых, ни подосиновиков! Молодых грибов совсем нет. Думается мне, еще недели две точно у нас ничего не будет.

Ксения Стародубцева (Дмитровский г.о.):

В окрестностях деревни Жуковка грибы есть, но маловато, подберезовики и подосиновики червивые.

Опасное лакомство: можно ли есть ранние арбузы>>

Ярославское направление

Самые грибные места: станции Софрино, Пушкино, Ашукинская, Калистово, Абрамцево. Преобладают смешанные леса.

Что собирать: сыроежки, свинушки, опята, маслята, реже – белые, подосиновики, подберезовики.

Алекс Неважно (Сергиево-Посадский г.о.):

Грибы есть, но мало. В основном подберезовики, сыроежки и белые – их встречал в районе Абрамцево и Хотьково. Лисички, белые, подосиновики и подберезовики – в районе Краснозаводска, Пересвета и Сватково.

Анастасия Зайцева (г.о. Щелково):

У меня сегодня был день лисичек. Еще попались два белых – ножки червивые, а шляпки чистые. Удалось на ходу собрать литр земляники и черники, потому что остальные бежали за грибами, как лоси, а я старалась не потеряться.

Красные поля: как проходит сбор клубники в Подмосковье>>

Казанское направление

Самые грибные места: станции Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы, Егорьевск.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички.

Игорь Шилов (г.о. Шатура):

С грибами беда, зато черники хоть отбавляй!

Marina Liskova (г. о. Егорьевск):

Лисичек – тьма! Очень много полян а-ля «мечта грибника». Штук по 25-30 с одной такой собирали.

Кирилл Кострубяк (г.о. Воскресенск, д.Потаповское):

На днях забежал в лес по пути на дачу. Лисички заметно подросли, собирать их теперь в удовольствие, а вот благородные все «с мясом».

Как правильно выбрать клубнику>>

Павелецкое направление

Самые грибные места: станции Белые столбы, Востряково, Барыбино, Привалово, Шугарово. Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, лисички, сыроежки.

  pixabay.com

Марианна Анохина (г.о. Домодедово):

Набрали немного лисичек в Домодедове.

Татьяна Лыскович (г.о. Ступино):

Где-то на двоих набрали 15 беленьких, десятка два осиновых и лисичек горстку.

Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>

Курское направление

Самые грибные места: станции Гривно, Львовская, Колхозная, Чехов, Серпухов. Преобладает смешанный тип леса.

Что собирать: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички.

Михаил Улькин (Новая Москва, п. Рогово):

На днях поехал в Рогово. По краю леса собрал с десяток белых. Молодые – не червивые, чуток постарше – ноги съеденные. Попались один подосиновик, два подберезовика, пару горстей лисичек, в лесу много грибников. 

Petrozavrus Setrosterios (Новая Москва, п. Щапово):

Белый гриб еловый здесь практически не растет, но сейчас сезон, поэтому попалось несколько экземпляров. Подберезовиков и подосиновиков почти нет. Есть белый гриб сетчатый, но его не особенно много. Есть лисички и шампиньоны. Почти полкорзины груздей, похоже, что перечных. Набралась почти корзина, но, в целом, грибов мало. Видел грибника с абсолютным нулем в ведре.

Наталия Ковалева (г.о. Чехов, пос. Любучаны):

За два часа – всего семь белых, но все червивые и изъедены слизнями!
И лисичек всего раза на два с картошкой пожарить.

Алексей Шорин (г.о. Чехов):

Три часа прогулки по любимым местам. Итог – немного лисичек и белые. Из хорошего – комаров стало меньше. Из плохого – грибов тоже меньше, и мелочь вся «с мясом».

Где собирать лесные ягоды в Московской области>>

Горьковское направление

Самые грибные места: Кудиново, станции Храпуново, Есино, Фрязево, 65-й километр, Дрезна, Усад, Покров, Омутище. Преобладают смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, рыжики, опята, маслята.

Оксана Эгамова (г.о. Балашиха):

Пробежалась два часика по лесу. Результат: белых – одиннадцать штук, все чистые и штук сорок – лисичек. Малина висит спелая, сыпется.

Галина Викторова (Орехово-Зуевский г.о.):

Лисичковый рай! И на удивление почти нет насекомых.

Взаимный осмотр и прививки: как защитить себя и близких от клещей>>

Киевское направление

Самые грибные места: станции Победа, Дачная, Бекасово, Селятино, Нара, Зосимова пустынь. Преобладают смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

  pixabay.com

Андрей Ракитин (Наро-Фоминский г.о.):

Набрал за час два пакета и одно небольшое ведерко лисичек.

Мария Громова (Наро-Фоминский г.о.):

Набрал лисичек, белых, немного подберезовиков. Взяла на пробу чуть-чуть перечного груздя. Валуи по-прежнему впереди планеты всей – куда ни плюнь, везде они, не собирает их никто.

Гадюки, клещи, болота и дикие звери: какие опасности ждут в лесах Подмосковья>>

Белорусское направление

Самые грибные места: станции Жаворонки, Петелино, Малые Вяземы, Голицыно, Хлюпино, Скоротово, Кубинка. Преобладают хвойные и смешанные типы леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, лисички.

  Фото, сайт kak-pochemu. info

Вова Зингер (Одинцовский г.о., Перхушково):

Конечно, я люблю лес по соседству с дачей, и он меня не раз щедро одаривал. Но в этом году здесь нет подосиновиков, да и в прошлом было немного. А это мои любимые грибы с детства! Сегодня ездили в район Звенигорода вслепую, на разведку – не нашли подходящих мест совсем.

Лиана Аркан (г.о.Звенигород):

На днях собрал около двадцати белых, немного подберезовиков, лисичек, сыроежек, шампиньонов, начали появляться польские, маслята и моховики. Молодых белых стало больше, по сравнению с прошлой неделей. Также «трупов» стало меньше. Кроме белых и лисичек стала появляться и другая сборная солянка. Потихоньку зреет малина, а земляника отходит.

Юлия Кузнецова (Можайский г.о.):

Сегодня попала в сказку – иду по лесу, а вокруг столько грибов, самых разных! Но у меня, как у золушки, времени было в обрез. Поэтому мимо лисичек проходила и плакала.

Татьяна Боровицкая (Рузский г. о., левый берег Озернинского водохранилища):

Глаза, заточенные на подосиновики, округлялись и жмурились, когда под ноги кидались беленькие с воплями: «Привет! Я сюрприз!». Совершенно неожиданно – повыскакивали за сутки! Сидят под корнями очень старых елей, рядом древние березы, травы минимум, черника, ландыш, чуток лисички. Наливается черника.

Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов>>

Рижское направление

Самые грибные места: станции Опалиха, Нахабино, Дедовск, Снегири, Холщевики, Ядрошино, Румянцево. Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, лисички.

Юлия Юнусова (г.о. Истра):

Ходили в воскресенье после обеда и ни на что даже не рассчитывали, но белые, хоть их и немного, очень порадовали. Крепкие и все чистенькие. Ну и горсть лисичек, кстати, очень крупных. До основных полян мы так и не добрались – выгнал проливной дождь.

Евгений Ровер (г. о.Истра):

Несколько дней в Истринском и Волоколамском направлениях льет дождь. В лесу так много воды, что даже не знаю, когда все просохнет.
Но, безусловно, это лучшее грибное лето для севера Подмосковья. Столько влаги давненько не сваливалось на эти края. Белые, лисички, куча сыроежек, поплавки заполнили леса этого направления.

Что касается чистоты грибов, скрывать не буду, это не в моем стиле – у белых все ножки в дырку, шляпы забираем. Изредка попадаются желто-бурые красавцы. В общем, «болетус эдулис» в полном ходу. Белый гриб идет сейчас еловый, поэтому надо идти в еловый лес.

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? Викторина>>

Ленинградское направление

Самые грибные места: платформа Фирсановская, станции Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское. Преобладают хвойные и смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

  wikipedia. org

Ольга Хачатрян (г.о. Химки):

Фирсановка! ПУСТО!

Надежда Абакшина (г.о. Солнечногорск):

Наконец-то пошли белые и подосиновики. Лезут малыши!

Александр Костюхин (г.о. Клин):

Пара часов – и вот корзина. Жаль, жена промокла – пришлось возвращаться. Главный трофей – огромный и чистый, как слеза, подосиновик.

Dmitrij Ris (г.о. Клин, д. Саньково):

Грибов нет. За два часа – горсть лисичек и 1,5 литра черники.

Где собирать грибы под Красноярском и как ими не отравиться | Новости

Грибы красноярцы любят, собирают их сами или покупают у заядлых грибников. Рассказываем, где собирать грибы под Красноярском, какие бывают виды и что нужно знать, чтобы не отравиться грибами.

Ещё писатель Сергей Аксаков называл поход за грибами тихой охотой, подчёркивая, что она не менее увлекательна, чем ружейная. Это вам и зарядка для тела, и отдохновение души, и запасы на зиму вкусных лесных «овощей», как называют грибы в народе. Главное — знать удивительные лесные тайны: где искать самые урожайные места и как не ошибиться с выбором. Ведь, как говорят в народе, есть можно все грибы, только некоторые — один раз.

Тихая охота

Заядлые грибники знают: с рассветом тихий охотник уже на ногах. Лес омыт свежей росой и окутан дымкой тумана. Полумрак ещё бродит в пахучем ельнике, белоствольных берёзовых рощах, среди стройных тонконогих осин. За ночь сквозь прелую листву проклюнулись новые жители этого леса — крепкие и румяные грибочки. Их бока масляно блестят сквозь хвою. Как говорят грибники, именно в такие часы по лесу разливается особенный, не сравнимый ни с чем грибной запах.

По содержанию белковых веществ грибы превосходят все овощи. В одном килограмме белых сушёных грибов белков в два раза больше, чем в говядине. В капусте, картофеле, свёкле и моркови нет жира, а в грибах содержатся ценные жировые вещества, которые усваиваются подобно животным. Белые сушёные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон — калорийнее мясного.

Настоящие тихие охотники — жадные до информации: редко кто расскажет о грибных местах. Грибница, если уж поселилась в одном месте, с него уже не уйдёт, а подъедая запасы вкусных веществ, станет распространяться дальше, рождая всё новые и новые отряды крепких грибочков. А потому открытие плодоносного места для грибника подобно обладанию золотой жилой.

— Никому не рассказываю о своих грибных местах, — говорит житель деревни Абакшино Сухобузимского района Александр Владимирович. — Но вам скажу: у нас тут и грузди, и подосиновики, и подберёзовики растут — каких только грибов нет. Раньше наша деревня рыжиками славилась, да весной весь подлесок в бору за деревней пожгли, исчезли грибочки.

Александра Владимировича мы встретили на лесной опушке. Мужчина представился просто: «Санька я». Санька вместе с сыном, приехавшим из города, отправился в лес за грибами — маслят в это время уже наелись в Абакшино, теперь мужики решили за груздями сбегать, насолить на зиму.

— Где же грузди здесь, — спрашиваю у тихого охотника. — Видимо, не проклюнулись ещё?

— А ты под листочки прелые загляни, — советует сельский житель. — Увидишь бугорок — раскопай его и наткнёшься на белый ободок груздя.

Специалисты знают: груздь распознаётся тихими охотниками по характерному хрусту под случайно ступившей на лесной бугорок ногой. Нашёл один — посмотри в окружности метра: груздь — гриб семейный, наверняка рядом ещё пару-тройку грибочков обнаружишь.

— Где соснячок молоденький, там маслята родятся, — продолжает просвещать меня Санька. — Между Кононово и Абакшино сосняк подрос, там маслят в этом году много.

— А я в лес отправляюсь, чтобы разрядку организму дать, — делится другая грибница, красноярка Татьяна Петровна. — Если начинаю раздражаться по пустякам — сажусь на электричку и уезжаю в тайгу. В лесу дышится легко. Находишься за день, потом спишь, как убитая.

Татьяна говорит, что легко ориентируется в лесу, а вот её подруга вечно теряется. Как-то пошла за грибами с компанией, присела на пенёк и уснула — разморило на свежем воздухе. Её ищут повсюду, а она посапывает под кустом.

Брать или не брать — вот в чём вопрос

У новичков тихой охоты возникает вопрос: как случайно не положить в корзину ядовитый гриб? Ведь со школьных времён известно только несколько видов съедобных видов — маслёнок, подберёзовик, груздь, лисичка да сыроежка. Что делать с остальными, которые встречаются на лесной опушке?

— В Сибири ещё достаточно видов грибов, неизвестных науке, — рассказывает доцент института экономики, управления и природопользования СФУ. — Но обывателям они не интересны. Объекты любительского сбора — достаточно ограниченное число видов, общее для европейской части России. Издавна употребляются в пищу грузди, белые грибы, подосиновики, подберёзовики, опята и несколько разновидностей маслят. Остальные грибы люди считают поганками и не собирают. По-своему это хорошо, именно так соблюдается главное правило тихого охотника, желающего остаться в живых, — брать только известные грибы.

По словам доцента, в Красноярском крае растёт не так уж и много ядовитых грибов. Мухомор люди знают с детства и никогда не возьмут его. А вот с волоконницей патуйяра могут возникнуть сложности. Она похожа на валуй, и грибник запросто может перепутать ядовитый гриб со съедобным. Нередко пытаются положить в корзинку и паутинники, которые в народе называют приболотниками. Большинство видов этого гриба несъедобны, около десятка — ядовиты. При этом отличить съедобный вид от ядовитого сложно. Даже фиолетовый паутинник, повзрослев, может стать красивым коричневым. Часто путают красноярцы съедобные опята с ложными. Но самая большая проблема возникает при сборе шампиньонов. Дело в том, что обычный шампиньон, который издавна считается безвредным и очень вкусным грибом, очень похож на своего ядовитого собрата — шампиньона желтокожего. Несмотря на то, что несъедобный вид имеет фенольный запах и желтеет при прикосновении, зачастую его продают на рынке. Говорят, бывали и отравления.

Кстати, съедобные виды грибов очень часто имеют ядовитые аналоги, которые практически не отличаются от своих собратьев. Например, рядовка — съедобный гриб, а тигровая рядовка — нет. Есть ядовитые представители и в семействе сыроежек. Так, жгуче-едкая и кроваво-красная сыроежки несъедобны. Распознать их можно, попробовав на вкус. Срезал гриб и — на язык. Если через какое-то время начинает жечь, сыроежку лучше не брать.

— Случаи смертельного отравления грибами часто возникают при попытке попробовать новые виды, про которые человек где-то прочитал, что они съедобны, — считает учёный. — Зачастую этому способствуют популярные определители грибов, в которых недостаточно точно, расплывчато описаны признаки, отличающие съедобные виды от ядовитых. Поэтому нужно очень осторожно использовать информацию, указываемую в различных изданиях или в Интернете.

Как говорит учёный, самый верный «справочник» — бабушка или дедушка, которые всю свою жизнь занимаются тихой охотой. Если они берут определённые грибы и дожили до седых волос, значит, эти виды «лесного мяса» безвредны. Впрочем, многие охотники с удовольствием кладут в свою корзинку свинушку. Коричневые бархатистые ушки даже у самого продвинутого грибника не вызовут сомнений. А зря. Свинушка ядовита! Она содержит токсины и мускарин (яд, подобный яду мухомора). Правда, её яд действует на организм не сразу, а накапливается и начинает разрушать иммунитет.

— У каждого человека существует индивидуальная реакция организма на свинушку, — уточняет доцент. — Кто-то может постоянно есть этот гриб без последствий для здоровья, а кому-то и одного раза достаточно, чтобы отравиться.

Важно!

Лучше не брать светло окрашенные грибы. Все разновидности грибов с белыми шляпками очень похожи друг на друга. А отличительные черты ядовитых — пятнышки — могут ещё и не развиться.

У всех на слуху смертельно ядовитая бледная поганка. Но так получается, что только на слуху — многие случаи отравления связаны как раз с этим грибом, которой часто путают с шампиньонами или некоторыми сыроежками. Перепутать некоторые съедобные и ядовитые грибы действительно очень легко, особенно так называемые виды-двойники. Так, похожа на всем известный валуй ядовитая гебелома клейкая. Внешне слабо отличимы опёнок летний и кирпично-красный. Даже при сборе считающихся совершенно безопасными шампиньонов могут возникнуть сложности: мало кто знает, что существует ядовитый шампиньон желтокожий, который в последнее время стал периодически встречаться в окрестностях Красноярска. Есть ядовитые, хотя и не смертельно, сыроежки, некоторые их виды с ярко-красными шляпками и жгуче-едкой мякотью могут вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Секреты бывалых: Как собирать грибы

1. Старые грибы лучше не брать. Какими бы съедобными они ни были в молодости, постарев, могут стать ядовитым. Дело в том, что гриб по своей физиологии стоит между растениями и животными. И сгнившие грибочки могут накапливать в себе токсины, похожие на трупный яд.

2. Старого маслёнка очень просто отличить от молодого, достаточно его потрогать. Если скользкий и мокрый, значит, хороший, а если сухой — уже дряхлый, трухлявый.

3. Грибы нельзя собирать в полиэтиленовое ведро или пакет. С эстетической точки зрения — пока ходите по лесу, грибы сломаются в пакете. А с практический — в полиэтилене, да ещё на солнце быстро испортятся, появится вероятность отравиться.

4. Грибы нужно срезать ножом, чтобы не повредить грибницу. Если вырывать грибы с корнем, в следующем году на этом месте ничего не вырастет.

5. Грибы нельзя долго хранить свежими. Они могут пролежать максимум сутки, затем начнётся процесс распада.

6. Жареные с картошкой грибы нельзя оставлять на завтра. В холодильник лучше поставить свежие вымытые и нарубленные грибочки.

7. Грузди перед приготовлением нужно хорошенько вымочить.

Где находятся грибные места под Красноярском

Регион наш — кладезь возобновляемых природных ресурсов. Здесь растёт и груздь, и маслёнок, и белый гриб. Мы попытались собрать наблюдения грибников воедино. Возможно, они пригодятся вам в тихой охоте.

Место	Какие грибы можно собрать	Как доехать
Емельяновский район
Емельяново	Маслята	От Емельяново свернуть на север и проехать около четырёх либо все пять километров до леса.
Емельяново	Опята, грузди и лисички	От Емельяново по Московоскому тракту (в сторону Новосибирска) до посёлка Памяти 13 борцов — около 15 километров.
Деревня Плоское	В окрестностях много белых шампиньонов. Этот гриб растёт там, где пасутся коровы	Через Емельяново доехать до деревни Плоской, свернуть на юго-восток — пять километров до леса.
Поселок Арей	Грузди и их неизменные соседи — подберёзовики и подосиновики	Доехать до поселка и свернуть на север, далее — три километра до леса.
Деревня Погорелка	Маслята	По Северо-Енисейскому тракту добраться до Погорелки и уйти на восток, далее проехать в этом направлении 1 километр до леса.
Деревня Малая Еловая	Разные грибы	Доехать от Емельяново до Еловой, свернуть на запад и проехать около 7 километров до леса.
Деревня Ясная Поляна	Разные грибы	Из Емельяново доехать до Ясной Поляны, повернуть на юго-восток и проехать около 5 километров в лес.
Поселок Элита	Разные грибы	Два направления: от Элиты свернуть на запад и проехать около двух километров в сторону леса; от Элиты свернуть на северо-восток и проехать 3 километра до леса.
Станция Минино	Разные грибы	От Минино свернуть на юго-запад и уйти в лес.
Село Никольское	Разные грибы	Через Емельяново доехать до Никольского и пройти 3 километра на северо-восток.
Сухобузимский район
Деревня Миндерла	Рыжики	От Красноярска до Миндерлы около 40 километров по Северо-Енисейскому тракту, затем свернуть на восток и проехать 5 километров до леса.
Деревня Абакшино	Разные грибы	Дорога лежит через Сухобузимо. Далее через Высотино, Малиновку и Кекур нужно добраться до Абашкино и зайти в бор под деревней.
Деревня Кононово	Маслята	Проехать по дороге за Абашкино и зайти в бор.
Берёзовский район
Село Зыково	Разные грибы	Через Берёзовку доехать до Зыково, потом до Лукино, свернуть на юго-запад и проехать ещё 3 километра до леса
Большемуртинский район
Село Бартат	Разные грибы	Через микрорайон Солнечный выехать на Северо-Енисейский тракт и ехать 130 километров до деревни Бартат, затем свернуть на восток и проехать еще 30 километров до леса.
Красноярск
Посёлок Удачный	Разные грибы	От посёлка свернуть на север и проехать около 3 километров в лес.

Где прячется волнушка

То, в каком месте расположится тот или иной гриб, зависит от набора ферментов, которым он располагает. Например, если есть у гриба ферменты для разложения древесины, он вырастет на пне, если может перерабатывать почву — на земле.

Интересны грибы — микоризообразователи, которые не могут жить без симбиоза с деревьями. К таким относятся самые любимые грибниками — белые, подберёзовики, лисички, сыроежки. Лес для них — важное условие существования. Не будет деревьев, не будет и грибов.

Каждый вид «лесного хлеба» растёт, как говорится, в своей роще. Например, бытует мнение, что маслят следует искать в хвойном лесу. Но встречается и маслёнок лиственничный. Если его собратья — поздний и зернистый маслята — предпочитают опушки и сосняки, а также посадки с молодыми деревьями, лиственничный обитает в лиственничных лесах. Растут маслята волнами: в июле появляются первые сопливые шляпки, через несколько недель идёт вторая волна, и прекращают встречаться грибочки только в сентябре.

Грузди чаще можно встретить в берёзовом лесу и под тополями, под толстым слоем листвы, потому что там очень сыро. Август — начало сентября — самое время идти за груздями и не мешкать. Иначе они загниют.

Рыжик стоит поискать в сосновых и еловых лесах. Любит рыжик тенистые места, продольные бороздки, ямки и овражки в хвойных лесопосадках. Встретить в лесу его можно аж до октября.

Белый гриб найдёте в любом лесу — в лиственном, хвойном или смешанном, главное попасть в «волну». Первые белые грибочки вылезают в начале июня, вторая волна идёт в середине июля, третья в августе. И так до октября с небольшими перерывами «на отдых».

Волнушки и белянки принадлежат к одному виду, только различаются по цвету. Но если белянка растёт только на открытых местах, где достаточно освещения и небольшой уровень влажности почвы, то волнушка любит очень влажные, тенистые места в смешанных и лиственных лесах. Волнушка просто обожает болотистую почву с большим количество мха. Селится она группами. У грибников существует примета: встретил волнушки, подсуетишься и найдёшь рыжики или грузди.

Лисичка довольно неприхотливый гриб, растёт он с начала лета и до поздней осени даже в пору междугрибья, когда спадает предыдущая волна грибов, но ещё не началась новая. Любят лисички смешанные, лиственные и хвойные леса. Особенно часто её можно встретить во мхах и хвое.

Столь же неприхотлива и сыроежка. Ее можно встретить с июля до конца ноября в лиственных и хвойных лесах в сырых травянистых местах, главным образом под березами, тополями и ольхами.

Токсическое действие свинушки довольно своеобразно: она вызывает аутоиммунные реакции против эритроцитов, что в итоге может вызвать их разрушение и острую почечную недостаточность. При этом большое значение имеют индивидуальные особенности организма человека: некоторые люди способны есть свинушку всю жизнь и не испытывать никаких недомоганий, а у кого-то опасное воздействие проявится через один или несколько раз употребления её в пищу, но никому и в голову не придёт связать его со съеденным грибом. Стоит ли рисковать, испытывая собственный организм?

Важно:

Желтокожий шампиньон от обычного можно отличить по быстро желтеющей на срезе ножке. Однако сейчас появились и другие виды несъедобных шампиньонов, отличить их от съедобных может только специалист. Универсальных признаков съедобности грибов не существует. Ошибочно мнение, что ядовитые виды не поражают черви. Например, лисичка практически никогда не бывает червивой, а бледная поганка очень любима червями.

Как не заблудиться в лесу:

1. Собираясь в лес, на рыбалку, обязательно предупредите своих близких о месте, в которое вы уезжаете или уходите, и сообщите время (дату) возвращения.

2. Не забудьте взять с собой спички, нож, компас, запас воды и пищи.

3. Перед тем как зайти в лес, определите стороны света.

4. Старайтесь в лес идти группой. Во время сбора грибов и ягод подавайте условные знаки.

5. Если вы заблудились — не поддавайтесь панике. Спокойно оглянитесь по сторонам, постарайтесь сориентироваться на месте:

• мхи и лишайники покрывают северную сторону деревьев и камней;
• смола больше выступает на южной половине ствола хвойного дерева;
• муравьи устраивают свои жилища к югу от ближайших деревьев или кустов, южный склон муравейника более пологий.

6. Прислушайтесь к шумам в лесу, может быть, недалеко проходит автомобильная или железная дорога, идите на звук.

7. При отсутствии дорог и троп надо выходить к воде и идти вдоль неё вниз по течению.

Если ваши знакомые, близкие не вернулись из леса, рыбалки, отдыха на водоёмах в назначенный срок, звоните по телефону 112.

Вот что вам нужно, чтобы начать собирать грибы

Недавно пересаживаясь на северо-запад Тихого океана, я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на вершины Каскад-Маунтин до дегустации невероятных пивоварен Центрального Орегона. Но больше всего я увлекся новым хобби — сбором грибов. Восточная сторона Каскадов пользуется яркими весенними и осенними сезонами, когда я могу — с небольшим усилием и некоторыми подсказками от более опытных друзей — найти прекрасные образцы сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутаке.

Тихоокеанский северо-запад — не единственное место, где можно сделать эти восхитительные находки: отборные кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, Скалистых горах и Северо-Востоке, а также на большей части Канады. Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже в глубине юга.

Я люблю охотиться за грибами не только потому, что люблю их есть — хотя я действительно люблю, но и потому, что собирание пищи поддерживает мой разум и тело в активном состоянии, позволяет мне погрузиться в природу и постоянно учит меня новому. вещи о мире природы.Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но которые все еще собирают корм так же, как и я. К тому же, что удобно, это естественно социально далекое занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.

Вам не нужно много оборудования для поиска и сбора грибов, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления. себя и заблудиться в незнакомой местности.

Шаг первый: Получите образование

Самый большой страх, который испытывают люди, когда начинают охотиться за грибами, — это неудачный конец, отобрав не те виды, и это беспокойство вполне обосновано. Среди грибников популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть … один раз». Другой гласит: «Есть старые охотники за грибами, есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».

Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки — около трех в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных по отравлениям, — гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды. неправильный вид или неправильное приготовление грибов.Некоторые грибы (такие как легендарный «смертный колпак») смертельно опасны. От других вас тошнит, но, вероятно, не убьют. А некоторые, которые обычно считаются безопасными для употребления, все же необходимо тщательно приготовить, чтобы уничтожить естественные нелетальные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть сырые грибы, даже если они считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.

Весенние королевские грибы (Boletus rex-veris), разновидность белых грибов, появляются в мае и июне в Каскадных горах.Фото: Бен Кео

Главное правило грибной охоты: если сомневаетесь, выбросьте. К счастью для начинающих собирателей, лучшие съедобные грибы сложно спутать ни с чем другим. Сморчки, с их характерной внешностью, похожей на мозг, можно спутать только с ложными сморчками, которые при ближайшем рассмотрении не очень похожи на настоящие. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные выступы, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутакэ — одни из самых трудных для распознавания по внешнему виду, но их отчетливый запах — часто описываемый как «корица и спортивные носки» — явная распродажа.

Лучший способ избежать отравления — это ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это — получить хорошую книжку по опознанию грибов. В этих книгах подробно описаны среда обитания и вегетационный период отдельных видов, их внешний вид (включая следы спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.

Грибы Мореля (Морчелла) бывают более чем 80 видов, включая черные, серые и светлые. На фото: первый светловолосый сморчок (Morchella americana), когда-либо найденный автором. Фото: Бен Кео

Получите это:

• Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вы хотите получить путеводитель, соответствующий вашему географическому региону, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для людей вроде меня на северо-западе Тихого океана золотым стандартом является книга Дэвида Арора «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный путеводитель по западным грибам ».(Только не спрашивайте меня, почему Дэйв одет в смокинг и держит тромбон на обложке). Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, а также для других конкретных субрегионов.
• Ключ-гриб: Также неплохо иметь при себе одностраничную идентификационную таблицу грибов (PDF), чтобы вы могли получить приблизительное представление о незнакомых грибах, находясь в поле. Я ламинировал свой, поэтому могу носить его в любых условиях.

Приятно иметь:

• Общий учебник по грибам: Книга, которая дает более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, книгу Arora Mushrooms Demystified или книгу Гэри Линкоффа The Complete Mushroom Hunter: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов — станет отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
• Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не рекомендуется оставлять решение о том, есть ли грибы, приложению для идентификации. . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, смотрите. Мое любимое приложение — iNaturalist, которое не только помогает идентифицировать грибы, но также позволяет вам каталогизировать, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться из года в год. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охоту.

Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «в целом считается безопасным», вам следует оставаться в напряжении — по крайней мере, в первый раз.

Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и сельскохозяйственными предприятиями, предупреждает сестра Мари Копин, C.PP.S., председатель комитета по образованию в Северной Америке. Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они принимают за отравление грибами.

Если вы впервые едите добываемый в пищу вид или если вы нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек — в идеале под присмотром другого взрослого — чтобы убедиться, что у вас нет расстройства желудка или других проблем. Если через день или два вы все еще чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.

Шаг второй: Найдите и собирайте грибы

Как только вы поймете, что ищете, самое время отправиться в дикую природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для охоты за грибами, как правило, довольно простое и недорогое.

Мой повседневный рюкзак для охоты за грибами включает в себя бутылку с водой, угощения для собак и людей, корзину, сетчатый мешок, кисть, карманный нож, спрей от насекомых без ДЭТА, карту сбора грибов и, конечно же, мой Телефон. Фото: Бен Кео

Получите это:

• Корзина или сетчатый мешок: Чтобы быть хорошим грибником, нужно быть уверенным, что в следующем сезоне будут грибы, на которые можно будет поохотиться. Хотя по поводу их эффективности ведутся жаркие споры, многие считают, что использование плетеной корзины для пикника или сетчатого мешка (здесь отлично подойдет сумка для стирки или многоразовая сумка для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и снова заселить лес .
• Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить стебли грибов, которые вы собираете, разрезать их, чтобы проверить на наличие червей, и в некоторых случаях аккуратно извлечь их из земли. (Опять же, ведется много споров о том, лучше ли разрезать грибы или срывать их, но данные свидетельствуют о том, что ощипывание большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы оставляют споры вне зависимости от того, разрезаны они или вырваны.) Для этой цели подойдет любой старый нож — на самом деле, в последний раз я использовал кухонный нож для очистки овощей, — но лучше всего подойдет складной карманный нож или универсальный нож с убирающимся лезвием, хотя бы потому, что вы с меньшей вероятностью случайно нанесете удар. с обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали со встроенной щеткой и изогнутым лезвием, которое легче проникает в стебли грибов. (Совет: прикрепите к ножу флюоресцентную маркировочную ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее на траву или сосновый мусор.)
• Кисть: Рекомендуется носить с собой щетку, чтобы очистить верхушки и жабры, гребни или поры грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом счищать грибы. Хорошая кисть подходит для широких мазков, а зубная щетка с мягкой щетиной — неплохая идея. (Опять же, не забудьте обмотать рукоятку лентой для маркировки!)
• Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, поскольку условия температуры и влажности должны быть минимальными. подходит для идеального роста.Наличие топографической карты означает, что вы всегда можете определить, находитесь ли вы в нужной зоне — в любом случае, как только вы узнаете, как высоко вам нужно подняться. В Google Maps есть топографический слой, но получить сигнал, необходимый для его использования, может быть непросто, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США бесплатно предоставляет распечатанные PDF-файлы топографических карт онлайн (с использованием данных Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выходить из дома.
• Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственной земле, особенно на U.S. Земля лесной службы — скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволяют собирать значительное количество грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешается собирать 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарный год.) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или пользующихся большим спросом грибов может потребоваться специальное разрешение ( как это делают мацутакэ здесь, на северо-западе Тихого океана. ) Рейнджерские станции лесной службы предоставят вам карты, на которых также будут отмечены области, подходящие для сбора.
• Вода и закуски: Когда вы поднимаетесь и спускаетесь по горным склонам, у вас возникает аппетит. И в маловероятном сценарии, когда произойдет что-то неприятное, и вы окажетесь в пустыне в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылочек Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).

Приятно иметь:

• Автономное устройство GPS: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно леса, который вы плохо знаете, рекомендуется взять автономное устройство GPS. вместе, так что вы можете быть уверены, что найдете выход.Вы можете использовать приложение для автономных карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (для которой требуется подписка на автономные карты). AllTrails — еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие аккумуляторы для телефонов разрядятся довольно быстро, поэтому туристы и люди, очень заботящиеся о безопасности, могут захотеть инвестировать в более долговечный портативный GPS-навигатор для пеших прогулок.
• Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите охватить большую территорию, неплохо взять с собой набор раций, чтобы вы могли оставаться на связи и не теряться или не разлучаться. группа.Для менее технологичного варианта подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
• Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться на виду для приятелей, собирающих пищу в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попадете в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или куртке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разница между жизнью и смертью.
• Спрей от насекомых: Во многих частях Северной Америки весенний сезон грибов совпадает с сезоном комаров и клещей. Если вам не нравится, когда вас съедают, вероятно, неплохо было бы упаковать банку репеллента без ДЭТА, прежде чем отправиться в путь.
• Маленькая садовая лопатка: Сбор целого образца с земли облегчает идентификацию многих видов, особенно болот и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, сказал Чинг. По этой причине полезно иметь при себе небольшой шпатель или ручную культиватор, чтобы извлечь весь гриб.
• Друзья (и / или собака): Можно добывать корм в одиночку, но лучше с друзьями — как людьми, так и собаками.Мало того, что больше людей может найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение по определению видов и помочь вынести вас из леса в случае, если случится что-то неприятное. И помимо того, что он просто лучший, хорошо обученная собака-компаньон может помочь защитить вас от опасной дикой природы и подонков.

Шаг третий: используйте или сохраните свои грибы

В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько вы можете собрать, вы можете получить намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.

Хотя они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в макаронных изделиях и супах, многие из них очень вкусны на гриле или жареном. Почти все съедобные грибы восхитительны на вкус, обжаренные со сливочным маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Проконсультируйтесь с вашим путеводителем, чтобы получить советы по приготовлению, характерные для каждого вида.

Если вы не думаете, что успеете съесть свежие грибы, вот что я рекомендую иметь наготове.

Обезвоженные грибы, такие как порцини (слева) и сморчки (справа), показанные здесь, можно восстановить и использовать в супах, жареном картофеле и ризотто или измельчить в порошок и использовать в качестве вкусной приправы.Фото: Бен Кео

Получите это:

• Пищевой дегидратор: Существует множество способов консервирования грибов, и некоторые методы лучше всего работают с определенными видами: тушение и замораживание, маринование и консервирование (видео) — все варианты. для лисичек, например. Но сушка — это самое близкое к универсальному решению, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо увлажняются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ сушить грибы — это использовать хороший пищевой дегидратор, такой как наш лучший выбор, Nesco FD-1018A Gardenmaster Dehydrator.

Приятно иметь:

• Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer. мы рекомендуем, может еще больше продлить срок их хранения. Просто имейте в виду, что если ваши ломтики не слишком толстые, они могут быть раздавлены во время процесса вакуумирования. (Один из способов предотвратить это — герметизировать их в сосудах каменщика, используя либо насадку для герметика, например Nesco, либо камеру вакуумного герметика.)

Шаг четвертый: Узнайте больше и верните

Район, где растут отборные грибы, велики шансы, что здесь есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Вы можете найти список местных клубов на сайте NAMA. В этих клубах работают люди разного уровня подготовки, которые более чем рады помочь новичкам познакомиться с увлечением и избежать плохих результатов.Они часто устраивают экспедиции за кормом (возглавляемые ветеранами-фуражирами), а также беседы с биологами, медицинскими работниками, поварами и авторами грибных книг. Есть несколько лучших ресурсов.

Помимо вступления в клуб, неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных собиранию грибов. Субреддит r / mycology — хорошее место, чтобы рассматривать находки людей и запрашивать удостоверения личности с фотографией необычных грибов. Вероятно, вы также сможете найти на Facebook группу для идентификации или обсуждения, относящуюся к вашему штату или региону.

Просто имейте в виду, что, хотя люди в этих клубах и форумах могут дать вам совет и помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они собираются выдавать местоположение своих любимых охотничьих угодий. Требуются годы, чтобы найти «приманки», куда год за годом возвращаются отборные грибы, а их секреты, как правило, тщательно охраняются. Если кто-то отказывается сообщить вам, где они нашли свою награду, не обижайтесь — часто они с радостью предоставят вам общую площадь, высоту или подсказки, какие растения-индикаторы искать.(Определенные виды грибов любят расти под определенными деревьями или кустами и часто появляются в непосредственной близости от других характерных грибов или растений.)

На этом этапе вам решать. В конце концов, половина удовольствия — это азарт погони. Если вы проведете необходимое исследование и вооружитесь подходящими инструментами, вы сможете стать опытным собирателем грибов всего за один или два сезона, принося домой достаточно вкусных продуктов, чтобы накормить всю семью и нескольких удачливых соседей. Поверьте, я говорю по собственному опыту.

Руководство для начинающих по собирательству и охоте за грибами

Кемперы, вы пробовали охоту за грибами? Писательница Dyrt Меган О’Ди недавно побывала в Огайо, чтобы узнать все об этом захватывающем способе связи с природой.

Отказ от ответственности: Употребление в пищу грибов, выращенных в пищу, может быть рискованным (ядовитые грибы). Только те, кто хорошо разбирается в кормлении и сортах грибов, должны пытаться делать это. Обратите внимание, что это опыт одного писателя, и его не следует воспринимать как совет эксперта.

---

Представляем нашего Expert Hunter

Натуралист и эксперт по охоте за грибами Андреа Мур легко заметить среди серых сосен и буков. Ее длинные серебристые волосы и ярко-оранжевый охотничий жилет привлекают внимание, когда она уверенно идет с проторенных оленями троп.

Андреа знает, к чему она стремится — тайные тайники со сморчками, острым зубочисткой и острыми пандусами. «Я прохожу около 300 миль за сезон, и бывают дни, когда я ничего не нахожу», — объясняет Мур.Но это время потрачено не зря, чтобы узнать каждое дерево, каждый корень и каждую ежевику.

---

---

Но в последнее время ей повезло. Она несет мешок с сеткой, набитый сморчками, которые она вчера собрала. Если дерево относится к одному из видов, которые любят сморчки, например, вяз, ясень или платан, может появиться урожай.

Мур пересекает русло ручья во время осмотра своей собственности в Огайо.

Мой опыт охоты за грибами

Я не впервые собираю грибов, но впервые с настоящим микологом.

Андреа Мур — член Общества грибов Огайо. Она также является экспертом не только в вкусных грибах, но и в лесах округа Хокинг, штат Огайо.

Она водит нас по своему владению, где законно собирать все, что мы находим. Большую часть времени на улице она проводит в парке метро Clear Creek. Там вы можете найти ее одетую в форму рейнджера вместо оранжевого жилета.

Наконец-то мы находим сморчков, выглядывающих из-под увядшего фруктового дерева. Она передает нож с деревянной ручкой.

Разрезание грибов вместо того, чтобы собирать их, сохраняет подземную систему, из которой они вырастают. Это помогает микологической колонии продолжать плодоносить. Она придерживается того же подхода, когда мы становимся на колени перед ароматным участком диких пандусов. Где она осторожно выкапывает кельмой только несколько, оставив остальных жить своей тихой, безумной жизнью.

Мур подчеркивает важность устойчивого кормодобывания. Это означает, что нужно как можно меньше беспокоить эти редкие растения и брать на обед только то, что вам нужно.Помогает то, что лесные грибы упаковывают такое интенсивное количество богатого вкуса умами в таких маленьких упаковках.

Позже, на кухне Андреа, она показывает нам большие банки сушеных грибов, которые она собрала в прошлом сезоне. Всю зиму она восстанавливала пригоршни жидкости и добавляла их в свой соус Альфредо.

Мур держит тайник со сморчками в сетке, что позволяет ей перераспределять споры во время похода.

Охота за грибами для начинающих: что нужно знать

Во-первых, вам нужно знать, куда идти.Правила сильно различаются в зависимости от того, где можно и где нельзя законно добывать корм. Например, в большинстве национальных парков действуют правила, запрещающие вывоз растений. Хотя в некоторых случаях отдельные руководители парков имеют свободу действий в установлении и применении специфических особенностей этой политики.

Во многих государственных парках есть положения, позволяющие собирать определенные виды съедобных грибов «для личного потребления».

В Огайо, например, вы можете добывать корм в государственных лесах, заповедниках штата и национальном лесу Уэйн.Однако вам нужно связаться с местными парками, чтобы узнать, какие у них есть особые правила. Это действительно может варьироваться в зависимости от того, кто главный и какие законы есть в книгах.

Гриб-сморчок у основания поврежденного фруктового дерева.

Многие частные землевладельцы и фуражиры даже больше защищают свои кормовые угодья, чем рыболовы — свои любимые рыболовные норы. Мур описал, как убирать следы других собирателей на тропе, которые могли бы выглядеть не более чем мусором.

Алюминиевая банка рядом с деревом или свисающая с ветки может показаться мусором. Но она узнает в них маркеры, оставленные собирателями, надеющимися позже проверить место на наличие свежих продуктов. Недавно она рассказала NPR о банках, а также о том, что она делает, чтобы защитить свою личную жизнь и секреты сбора пищи. Она даже отслеживает местоположение со своего телефона и снимает метаданные.

Устойчивая охота за грибами

Неудивительно, что существует такая жестокая конкуренция и такая секретность. Учитывая, сколько редких ингредиентов, таких как сморчки, устрицы и лесные грибы, можно купить на рынке.Может быть реальный экономический стимул для того, чтобы держать ваш кеш на низком уровне. Еще одна мотивация — сохранение окружающей среды.

Чрезмерный сбор урожая неопытными или жадными собирателями представляет реальную опасность для съедобных корней и луковиц, таких как имбирь и пандусы. Грибы тоже уязвимы для перебора. Ответственные методы сбора кормов и разрешение частных землевладельцев являются обязательными для поддержания процветания нежной флоры.

Еще больше усложняют жизнь потенциальным собирателям на общественных землях правила о том, чтобы оставаться на тропе.Из-за чего поиск небольших очагов, скажем, щавеля или песчанки, может оказаться затруднительным или даже невозможным. В конце концов, вы не можете ожидать, что растения помогут прорасти прямо посреди проторенной тропы с интенсивным движением.

Призрачный характер многих из этих растений означает, что поиск грибов может быть долгим и кропотливым занятием — буквально! Незадолго до нашей экспедиции Андреа Мур провела час, запутавшись в колючих зарослях, пытаясь добраться до грибов, которые сейчас лежат в ее корзине.

Природа умеет защищать свою щедрость, поэтому берите с собой длинные рукава, прежде чем отправиться в путь. Не забудьте проверить себя на наличие клещей, когда вернетесь, не выходя из собственного дома или кемпинга.

Автор у участка диких пандусов.

Сезонность

Время также важно для собирателей. Некоторые растения созревают только несколько недель в году, и именно так начинается весна. Благодаря поздней зиме сезон рамп в Аппалачах, штат Огайо, только начинается.

Дальше на запад и север сезон имеет тенденцию расширяться до весны. Это означает, что у вас будет еще больше времени, чтобы выйти и начать поиск.

Если вы не знаете, когда и где начинать охоту за грибами, обратитесь в Департамент природных ресурсов вашего штата. Они смогут познакомить вас с натуралистами, знающими местную флору и фауну. Они направят вас в общества собирателей пищи, клубы микологов и другие организации, у которых вы можете поучиться. Такие организации, как «Грибное общество Огайо», частью которого является Андреа Мур.

Вы также можете ознакомиться со списком клубов, входящих в Североамериканскую микологическую ассоциацию, чтобы найти ближайший к вам. Многие из них организованы государством или регионом, но в некоторых городах также есть свои клубы, например, в Микологическом обществе Сан-Франциско. Чтобы получить еще больше ресурсов, также обращайтесь к колледжам и университетам, в штате которых могут быть биологи и другие эксперты. Университет Пенсильвании даже предлагает ученую степень в области науки и техники по грибам.

Сушеные грибы сморчка

Меры предосторожности

Следует, конечно, повторить, что при добыче пищи нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать несъедобное или опасное с чем-то вкусным.Такие книги, как «Выращивание грибов без страха», «» и «Съедобные дикие растения : Североамериканский полевой справочник » помогут ознакомить вас с основами. Но могут потребоваться годы практики, чтобы по-настоящему уверенно относиться к тому, что вы выбираете и едите.

Вам нужно опасаться не только грибов. Папоротник Фиддлхед — прекрасный весенний деликатес, но вы должны быть уверены, что найдете правильный сорт папоротника. Это может быть сложно, если вы не уверены в разнице между папоротником Bracken, рождественским папоротником или папоротником Shield.Из трех только у последнего есть вполне съедобные скрипичные головки.

Один из способов избежать употребления неправильной пищи — это использовать в качестве корма ингредиенты, которые можно использовать в натуральных красителях. Например, грибы из хвоста индейки, золотарник, черные грецкие орехи, луковица и мальва. Это также увеличит количество сезонов, в течение которых вы сможете наслаждаться своим новым хобби.

Поскольку красящие растения растут круглый год, в то время как многие съедобные продукты достигают своего пика только весной и летом. Например, майские яблоки достигают пика в июне и июле.

Корзина для корма рядом с участком диких пандусов.

Однако, если вы все сделаете правильно, результаты могут быть восхитительными. В Edible Cleveland есть несколько замечательных рецептов кормодобывания, которые подскажут вам, что делать с уловом. То же самое можно сказать о таких поваренных книгах, как The Wild Table, Tales from a Forager’s Kitchen, и Wild Cocktails From the Midnight Apothecary. Если вы хотите получить полный аромат без риска, обратите внимание на местные рестораны, в которых готовят продукты из кормов.

Обед в ресторане для выращенных ингредиентов

Ингредиенты, выращенные на кормах, набирают популярность от побережья до побережья, и их легче, чем когда-либо, найти на кухнях поваров. Lovely’s Fifty Fifty в Портленде, штат Орегон, пивной бар Porter в Атланте, ресторан Aska в Нью-Йорке, Lazy Bear в Сан-Франциско и Kindred Spirit в Логане, штат Огайо. Это лишь некоторые из множества ресторанов, где подают все, от съедобного лишайника до папоротников с коричневым маслом и салатов из диких фиалок.

Просто погуглив «рестораны, в которых используются кормовые ингредиенты», вы можете найти что-нибудь в своем районе. Некоторые из крупнейших ресторанов нанимают профессиональных собирателей, чтобы они добывали невероятные ингредиенты, такие как съедобный лишайник. Но небольшие ресторанчики в менее известных городах тоже имеют связи.

Лепешка с медом, украшенная сморчками, пандусами, зеленым луком и яйцом в Сородичном Духе в Логане, штат Огайо.

Что действительно особенного в собирательстве, так это не только сильнодействующие ингредиенты, которые попадают на наши тарелки. Это наш опыт их поиска. Слишком часто мы торопимся в походах, забывая внимательно смотреть на то, что нас окружает.

Собирательство замедляет вас и заставляет лучше понимать свою лесную шею. Это практика, которая облегчается терпением и повторением, и неизбежным следствием этого является растущая близость с землей.

Популярные статьи:

Лучшие аксессуары для туристических прицепов 2020 года

Лучшие места на колесах для новичков

Лучшие советы и рекомендации по кемпингу для новичков

7 лучших поездок на автофургоне для следующих летних каникул

Только что купил автофургон? Прочтите это, прежде чем отправиться в путь

9 ресурсов и руководств для начинающих отдыхающих на полный рабочий день

Будьте готовы с этим контрольным списком для начинающих владельцев трейлеров

8 советов по упаковке автофургонов для начинающих

---

---

Узнайте, как найти психоделические грибы

Псилоцибин

Ксавье Франкуски · 27 января 2019 г.

Псилоцибиновые грибы — неизменные фавориты психонавтов, и это справедливо.Они принадлежат к классу психоделиков под названием энтеогенов — это слово было придумано для описания их безмерно духовных свойств и целей, и его можно перевести как нечто вроде «проявление божественности».

Есть свидетельства, позволяющие предположить, что психоделические грибы ритуально использовались ацтеками, майя и другими древними мезоамериканскими культурами и, возможно, за много тысяч лет до этого — аборигенными сахарскими племенами в Северной Африке. По словам Теренса МакКенны, псилоцибин на самом деле мог быть ответственным за развитие наших творческих способностей сотни тысяч лет назад.

В любом случае, люди долгое время связывались с божественным через волшебные грибы, и эта традиция сохранилась до наших дней. Однако в наше время хранение и использование грибов запрещено законом в большинстве стран мира. Возникает вопрос — как и где найти волшебные грибы? Без лишних слов, ниже приведены несколько наиболее доступных способов их получения.

Мы писали о псилоцибиновых грибах в нашем Основном руководстве.

Сам забери

Найти психоделические грибы не так сложно, как вы думаете.Первое место, где вам стоит подумать о том, чтобы их искать, вероятно, наиболее очевидное — ваш собственный задний двор.

Псилоцибиновые грибы распространены в природе. Если вы живете в правильном месте, вам может очень повезти в период их плодоношения. Однако вам необходимо серьезно познакомиться с различными сортами, произрастающими в вашем районе. Это общеизвестный факт, что грибы бывают разных форм и размеров, а также с разной степенью токсичности. Некоторые из них могут вызвать легкое отравление, а другие могут быть смертельными.Иногда различия в их внешности незначительны, но вы должны быть уверены, что то, что вы выбираете, не станет для вас концом.

Где растут волшебные грибы?

Элемент номер один, необходимый всем грибам для роста, — это влага. Сухой воздух и ветер легко их убивают. Им также требуется определенная температура, которая является индивидуальной для каждого вида, и плодородная почва, полная питательных веществ, таких как сахар, крахмал, лигнин, жиры, белок и азот.

Если в коре деревьев, опавших листьях, навозе, мульче или компосте содержится нужное количество питательных веществ, вы обнаружите, что грибы счастливо прорастают на поверхности.Им не обязательно нужна темная среда, но отсутствие света помогает воздуху удерживать влагу. Вот почему густые лесные массивы рядом с большими водоемами обычно обеспечивают подходящие условия, так что это хорошее место для начала их поиска.

Навоз животных (особенно коровий навоз) настолько же питателен для среды выращивания, как и получает — если влажность правильная, очень вероятно, что они растут из нее.

Где найти волшебные грибы

Психоделические грибы можно найти довольно часто по всей Северной Америке, особенно на западном побережье, на северо-востоке континента и вокруг Мексиканского залива. Сама Мексика и большая часть Центральной Америки переполнены ими, как и некоторые страны Южной Америки, такие как Эквадор, Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Аргентина.

Гавайи кажутся раем не только для отдыха — некоторые сорта мирового класса происходят с этих древних островов. Другие места, изобилующие грибами, — это Южная Африка, восточное побережье Австралии, Южная Индия, Филиппины и почти весь прибрежный регион Юго-Восточной Азии.

Да, еще грибы растут по всей Европе.

Глобальное распространение более 100 видов психоделических грибов. Источник: Guzmán G, Allen JW, Gartz J (1998). Географическое распространение нейротропных грибов по всему миру, анализ и обсуждение. Аннали дель Городской музей Роверето. 14: 207

Итак, если вы хотите поесть, велика вероятность, что где-то поблизости растут свежие волшебные грибы. Но, опять же, обязательно внимательно ознакомьтесь со всеми видами грибов, произрастающих в вашем районе, их действием и внешним видом.У Erowid есть ценный ресурс для определения триповых грибов, а у Shroomery есть подробный список всех видов псилоцибиновых грибов, которые вы можете найти растущими в странах по всему миру и штатах США. Mycotopia — также отличное онлайн-сообщество, где вы можете проконсультироваться с другими болтунами обо всем, что вас интересует или беспокоит.

Как определить волшебные грибы

В целом существует невероятное разнообразие видов грибов, и то же самое касается грибов, содержащих псилоцибин.На данный момент насчитывается около 227 признанных и классифицированных видов, 53 из которых произрастают в Мексике, 22 — в США и Канаде, 19 — в Австралии и на восточных островах, 16 — в Европе и 15 — в Азии. Некоторые из этих видов частично совпадают с точки зрения места произрастания, некоторые являются эндемичными для определенных районов и условий.

Нет единого признака, по которому волшебные грибы можно отличить от обычных. Они бывают разных форм, размеров и цветов, и единственный способ по-настоящему отличить их — это хорошо знать их внешний вид и получить опыт охоты за грибами.

Хорошая стратегия для начала — познакомиться с наиболее распространенными видами психоделических грибов, доступных в дикой природе. Вот пятерка лучших, с которых можно начать:

1) Psilocybe cubensis и Psilocybe subcubensis

Psilocybe cubensis / Алан Рокфеллер / CC BY-SA 3.0

Psilocybe cubensis и Psilocybe subcubensis — это два вида, которые встречаются в тропических зонах по всему миру. Первые гораздо более распространены и являются наиболее известными видами волшебных грибов, тогда как вторые не так многочисленны, но их можно найти в тех же районах.Их внешний вид также очень похож: это классические грибы в форме зонтика с коротким стеблем, шляпки преимущественно от светло-до золотисто-коричневого цвета, луковичные перед плодоношением и плоские и широкие в диаметре после полного созревания. Определенный вид P. cubensis известен во всем мире как «Золотой учитель» .

2) Psilocybe semilanceata

Psilocybe semilanceata / Zinnmann / CC BY-SA 3.0

Psilocybe semilanceata может быть наиболее широко доступным психоделическим грибком. Вы, вероятно, сможете найти их, если живете в Европе, Северной и Южной Америке, Азии, Австралии и Новой Зеландии. Они также носят название «Liberty Caps» из-за их темных вершин в форме колокола. Их стебли тонкие и могут быть волнистыми.

3) Псилоцибе цианесценс

Psilocybe cyanescens / Caleb Brown / CC BY-SA 3.0

Psilocybe cyanescens довольно легко узнать по волнистой вершине. По этой причине их обычно называют «Волнистые колпачки» .Они являются одними из самых сильнодействующих волшебных грибов, которые в Северной Америке достигают 1,96% содержания активного вещества в пересчете на сухой вес. Они также покрывают приличный массив широт и могут быть найдены на западном побережье США, к югу от района залива, в Центральной и Западной Европе, Новой Зеландии и некоторых частях Западной Азии.

4) Panaeolus или Copelandia cyanescens

Copelandia cyanescens / Alan Rockefeller / CC BY-SA 4.0

Также известные как «гавайские» грибы , это не самый особенный вид с длинными тонкими стеблями и шляпками от светло-коричневого до светло-серого. Однако по своему эффекту они находятся на одном уровне с великими. Они произрастают по всему миру: на юге Северной Америки и на севере Южной Америки, в Западной Европе, Центральной Африке, Южной и Юго-Восточной Азии и по всей Океании.

5) Псилоцибы лазурные

Psilocybe azurescens / shroom360 / CC BY-SA 3.0

Psilocybe azurescens эндемичны для Западного побережья США, в частности, для Орегона и Вашингтона. Они зарабатывают место в пятерке лучших за почти самую высокую концентрацию псилоцибина из всех видов волшебных грибов, которые вы можете найти: до 1.80%. Кроме того, в них невероятное количество баеоцистина , который является химическим аналогом псилоцибина. По сравнению с P. cubensis , они могут содержать до десяти раз больше этого соединения в пересчете на сухой вес, что делает их одними из самых мощных волшебных грибов из существующих. Это также довольно красивые грибы с тонкой ножкой и выпуклой шляпкой карамельного цвета с конической вершиной.

Выращивание волшебных грибов

Если вас не соблазняет перспектива квеста по сбору, который может привести к отравлению, вызванному ошибочной идентификацией, или если вы живете в районе, где невозможно найти волшебные грибы, вы будете рады узнать, что есть доступный альтернатива: выращивать грибы самостоятельно относительно просто! Еще лучше: выращивание грибов обеспечивает круглогодичный запас, позволяет пробовать сорта со всего мира и, что самое приятное, если вы живете в США (но не в Калифорнии, GA или ID), покупка спор является законной, потому что они еще не содержат псилоцибин или псилоцин, активные психоделические элементы.Если вы живете в Нью-Мексико, даже выращивание грибов разрешено! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим подробным руководством о статусе законности грибов во всем мире.

Есть два способа сделать это: вы можете либо заказать неинокулированный набор для выращивания и споры в Интернете, либо сделать свой собственный субстрат с нуля. Первый вариант является более простым: если ваш материал поступил от надежного поставщика и не было никакого загрязнения, все, что вам нужно, — это хранить набор для выращивания в темном и влажном месте.Тем не менее, мы рекомендуем вам заняться этим проектом самостоятельно — это веселее, вы узнаете из него больше, и он может дать лучшие результаты. К счастью, Третья волна подготовила подробное и понятное руководство о том, как именно это можно сделать.

Купите их в странах, где они легальны

Третий вариант — проконсультироваться с нашим руководством по международной законности псилоцибина и найти где-нибудь рядом с вами, где вы можете безопасно и законно купить или иным образом приобрести и потребить его.

Если вы находитесь в Европе, у вас есть выбор: Нидерланды, Австрия, Чехия, Испания и Португалия. В Нидерландах, конечно же, псилоцибиновые грибы были объявлены вне закона еще в 2008 году, но волшебные трюфели совершенно законны для покупки и потребления. Если это вас заинтересует, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о различиях между волшебными грибами и волшебными трюфелями. Что касается остальных стран, псилоцибин подвергся декриминализации, а это значит, что хранить небольшие количества для личного пользования — это нормально.

В случае, если вы ищете более структурированную обстановку, в которой можно было бы попробовать псилоцибин законным и управляемым образом, вы можете рассмотреть вариант управляемого псилоцибинового ретрита с Synthesis, нашим надежным партнером, в Амстердаме.

Вот и все. Эта статья должна содержать достаточно информации, чтобы вы начали заниматься поиском грибов. Обязательно соблюдайте закон и будьте в безопасности в своих поисках и, как всегда, в своих психонавтических усилиях.

Как собирать лесные грибы — Рубка против сбора — Galloway Wild Foods

26 июля 2011 г.

Среди собирателей существуют две школы мысли о том, как на самом деле «собрать» гриб.Утверждают, что плодовые тела следует срезать там, где они соединяются с землей (или с тем, из чего они растут), чтобы не повредить нежный мицелий внизу. Другой предпочитает скручивать и выдергивать гриб из мицелия. Я слышал, как утверждается, что это останавливает гниение и «заражение» мицелия остаточной культи, оставшейся после срезания. Это явно нелепо, поскольку все грибы со временем исчезнут, если их оставить на произвол судьбы.

Похожие сообщения:

Лисички благополучно и чисто отделяются от грибницы.Затем вам нужно только отрезать грязный кусок основы и быстро очистить их, и они будут готовы к приготовлению, когда вы вернетесь домой

Я видел очень горячие дискуссии между двумя школами, чья техника более экологически безопасна.

По правде говоря, это не имеет большого значения для грибка в любом случае, точно так же, как для яблони не имеет большого значения, срезаете ли вы яблоки или собираете их.

Наиболее важным экологическим аспектом является то, что грибам позволили созреть до точки, при которой они распространили большую часть своих спор.

Собиратель с большей вероятностью повредит мицелий, уплотняя или потревожив землю или опавшие листья ногами, чем какой-либо техникой сбора.

Ознакомьтесь с долгосрочными исследованиями, связанными в этой статье, которые пришли к выводу, что это практически не имеет значения — у изучаемых видов (в основном лисичек). Я использую для этого курсив, потому что , как это часто бывает, чем больше вы смотрите, тем больше вы видите, чтобы увидеть!

Практический опыт показывает, что микоризные грибы (живущие в сложном симбиозе с сосудистыми растениями, напр.лисичка, белый гриб, гриб-еж) почти всегда чисто отделяются, когда вырываются из их мицелиальной сети, в то время как сапрофитные грибы (те, которые гниют упавшее растительное вещество, например, древесный поросль, мутный агарик, мохнатый зонтик и т. д.), как правило, приносят большие комья мицелия и много того, чем он питался, с ними, когда их тянули. Поэтому я стараюсь применять разные правила к разным видам.

Эйс, охотник за грибами Юан демонстрирует свою технику рубки

В целом, я обычно использую метод рубки для сбора легко идентифицируемых пород, так как это сводит к минимуму беспокойство. Однако точная идентификация некоторых видов (особенно рода Amanita) может опираться на мельчайшие идентификационные признаки на уровне земли и чуть ниже. В этих случаях может потребоваться выкорчевать весь образец, прежде чем закрывать обнаженный мицелий, чтобы предотвратить его высыхание.

О нюансах, науке и этике сбора лисичек читайте здесь

Я обычно рекомендую следующие рекомендации:

1.Не собирайте лисичек, ёжиков, озимых лисичек и других небольших грибов с диаметром шляпки менее 2 см. Точно так же убедитесь, что у подмышек, сыроежек, конских грибов, зонтиков и других более крупных грибов шляпки больше 4 см в диаметре. Эти размеры являются законодательными требованиями для продажи грибов на континенте, но, к сожалению, не соблюдаются в Великобритании.

2. Когда вы собираете участок грибов, старайтесь оставлять самые маленькие 50%, независимо от их размера.

3. Если грибы растут парами (обычно лисички), выбирайте только один.

4. Соберите грибы в корзину или мешок из пористой ткани, которые позволят спорам разойтись при движении, а не в полиэтиленовый пакет. Поместите грибы в корзину жабрами / порами вниз.

5. Попробуйте определять грибы, не собирая их. Часто точная идентификация требует внимательного изучения со всех сторон, но я часто вижу, как люди, собирающие , прежде чем , задействуют свой мозг, без нужды выкапывая несъедобные грибы.

6. Поместите обрезки и отходы грибов в среду, аналогичную той, в которой вы их собрали.Лучше всего обрезать и чистить их на месте, что также означает, что грязь и мусор не попадают в жабры или поры, что затрудняет их очистку, когда вы приносите их домой.

За некоторыми исключениями для высокоинвазивных видов, таких как опята, эти правила помогают поддерживать микологическое разнообразие. Грибы выполняют важную работу, разрушая мусор, ухаживая за деревьями и создавая почву, а также являясь ценным питанием и домом для насекомых. Соблюдение этих правил позволит вам регулярно собирать урожай с счастливым сердцем и чистой совестью.

Похожие сообщения:

3 гарантированных места для поиска грибов сморчков

Мне приходилось слышать, как незнакомые люди предлагали кегли onX, чтобы найти индеек и нерестящихся судаков, но собиратели редко добровольно выбирают места для грибов сморчков. Как хороший семейный рецепт или секретная приманка, многие дырочки из сморчков уходят в могилу вместе с тем, кто их нашел. Поскольку никто не собирается проводить вас к большому участку вкуснейшего кашицы, вам придется искать места самостоятельно.

Хотя лучшее место для сбора сморчков этой весной — это то же место, где вы собирали сморчки прошлой весной, даже это не гарантия. Если вы хотите расширить свой каталог охоты за грибами-сморчками, сосредоточьтесь на этих местах.

Обгоревшие зоны
Ростки сморчков лесных пожаров — это, пожалуй, худший секрет кормодобывания. Все к западу от реки Миссури знают, что это лучшие места для поиска грибов, но немногие за пределами этого региона обращают на них внимание — и это совершенно неправильно.

Лесные пожары на юге уже не так уж часты, но все еще существует множество предписанных низкоинтенсивных ожогов травой. Пожары на свежей траве (и те, которые возникли несколько сезонов назад) вдоль лесных массивов или водных путей, безусловно, вызовут появление сморчков. Вы увидите то же самое на Северо-Востоке, Среднем Западе и Великих равнинах после того, как весной фермеры выжигают канавы, чтобы расчистить старые растительные остатки.

Есть причина, по которой коммерческие сборщики так сильно любят сжигать сморчков: их легко обнаружить и они необычайно предсказуемы.Хотя жители равнин не найдут того количества, которое нравится жителям Запада, они все равно смогут наполнить сотейник из сморчков выжженной земли.

Острова с растительностью
То же, что позволяет выжигателям образовывать сморчки, применимо и к песчаным отмелям с растительностью: наличие нарушенной обогащенной почвы. Острова и низины, подверженные нерегулярным наводнениям, постоянно обновляются свежими питательными веществами, что приводит к оживлению давно спящих спор.

Зеленые отмели — одно из моих любимых мест, чтобы убить весенние дни в поисках сморчков.В отличие от речного дна, к которому часто легко добраться, острова, для достижения которых требуется лодка, оставят позади большую часть соревнований по добыче корма. Но не все острова одинаковы.

Если вам удастся найти пышный остров, переходящий от камыша к лиственным лесам, значит, вы в деле. Размер не имеет большого значения, так как у меня был обильный урожай на песчаных отмелях от 2 акров до 700. Ранней весной сосредоточьтесь на более песчаных и разреженных участках. По мере прохождения сезона двигайтесь к середине острова, чтобы найти сморчков на более темных почвах и более густой растительности.

Упавшие деревья
Как я уже говорил в своем полном руководстве по охоте на сморчков, мертвые, опрокинутые деревья — мои разрушители спада при охоте за грибами. Каждый раз, когда день сбора пищи идет не так, как планировалось, кажется, что все меняется, когда я нахожу упавшее дерево.

Есть что-то в нарушенной почве, мертвой коре, действующей как мульча, и небольшом затенении, которое дает ствол, от которого появляются сморчки. Лучше всего деревья, упавшие в прошлом году, но даже те, которые полностью лишены коры и пережили несколько зим, все равно будут давать урожай.Освежите свою микологию на предмет подобных пятен, так как вы часто найдете здесь и другие вкусные блюда, например устрицы и лесную курицу.

Хотя в охоте за грибами нет ничего точного, мертвый лес находится настолько близко, насколько это возможно. Ищите такие районы, а также ожоги и острова, и у вас (почти) гарантированно будет успешный сезон кормодобывания.

Куда пойти за грибами в округе Сонома

Слайд 1 из 12

Wild About Mushrooms — mycoventures: Собирательство — отличное приключение, хотя, как отмечает микофаг Дэвид Кэмпбелл, оно очень легко может привести к опасному употреблению, если вы не знаете, что собираете. Также важно законно собирать корм. Как отмечает Кэмпбелл: «Помимо счастливой случайности доступа к частным землям, мы чаще всего посещаем общественные земли, где разрешен сбор грибов. Государственный парк Солт-Пойнт — особенно популярное место для многих любителей грибов, и мы получаем туда групповые разрешения примерно раз в месяц во время грибного сезона ». Набеги Кэмпбелла сосредоточены на плодородных грибах лесах на побережье Сономы, а после охоты шеф-повар Джули Шрайбер готовит на обед съедобные грибы.Следующая дата — 3 февраля. mycoventures.com.

Слайд 2 из 12

Хизер Кливленд из Сан-Франциско собирает свиные уши (Gomphus clavatus) из семейства грибов лисичников в государственном парке Солт-Пойнт на побережье Сономы. (Фото Кента Портера)

Слайд 3 из 12

Билл Кливленд из Сан-Франциско (слева) разговаривает о грибах с Патриком Гамильтоном в государственном парке Солт-Пойнт. (Фото Кента Портера)

Слайд 4 из 12

Наслаждайтесь кулинарными приключениями: Владелец Донна дель Рей устраивает набеги грибов в районе Хилдсбурга, охоту с такими экспертами, как Кэмпбелл и Шрайбер (9 февраля) или шеф-фуражиром Элисса Рубин-Махон (22 января и 17 февраля). Гости отправляются в поход и узнают основы добычи съедобных грибов, в том числе о местности и типе грибов, которые следует искать. Затем группа возвращается на кухню Relish для кулинарного мастер-класса и обеда с разнообразными свежими и сухими дикими и экзотическими грибами, включая, как правило, восхитительную конфетную шапочку, которая на вкус напоминает кленовый сироп. relishculinary.com

Слайд 5 из 12

Элисса Рубин-Махон готовит дикий рис с черными грибами, кедровыми орехами, карамелизированным луком, сушеной клюквой и блюдом из капусты в ресторане Relish Culinary Adventures в Хилдсбурге.(Фото Кристофера Чанга)

Слайд 6 из 12

Дикий рис с черными грибами, кедровыми орешками, карамелизированным луком, сушеной клюквой и блюдом из капусты, приготовленным в ресторане Relish Culinary Adventures в Хилдсбурге. (Фото Кристофера Чанга)

Слайд 7 из 12

Миколог Дэвид Арора: Местный эксперт и автор рассказывал гостям о лесных грибах с начала 1970-х годов, и теперь он периодически проводит поиск пищи в дополнение к проведению местных семинаров по идентификации и дегустации грибов. Это увлекательные путешествия по лесам, в которых можно заглядывать под замшелые бревна и воочию увидеть навыки, которые побудили Арору написать свои знаменитые полевые путеводители «Все, что обещает дождь и многое другое» и «Грибы, лишенные мистики». Он поможет вам найти красиво названный Plum & Custards, сыроежки креветок, которые на самом деле пахнут морепродуктами, ведьмовское масло, похожее на вычурные медузы, и чудовищно названный отвратительный Gomphidius. davidarora.com

Слайд 8 из 12

Микологическая ассоциация округа Сонома (SOMA): членов проводят ежемесячные встречи, часто с участием признанных на национальном уровне спикеров, местных вылазок по охоте за дикими грибами, обучения идентификации ядовитых грибов и ежегодного трехдневного лагеря SOMA на Западе (19-21 января) с набегами, спикерами и семинарами.Некоторые забавы с грибами включают поделки из грибов, такие как крашение пряжи и изготовление бумаги. somamushrooms. org (на фото, основатель и советник SOMA Дарвин ДеШазер)

Слайд 9 из 12

Gourmet Mushrooms / Mycopia: Грибная ферма Mycopia в Севастополе принимает 28 апреля день открытых дверей фестиваля, дегустацию еды и вина и сбор средств. Доходы от экскурсионных билетов и продажи грибов приносят пользу некоммерческой организации Ceres Community Project в Севастополе. учит подростков, как готовить богатые питательными веществами блюда для людей, борющихся с болезнями. 2901 Gravenstein Highway N., Севастополь, 707-823-1743, mycopia.com

Слайд 10 из 12

Решения Mycolab: Брат Уятт и Хантер Брайсон, владельцы компании по производству вяленых грибов Jewels of the Forest в Севастополе, в течение года проводят образовательные программы, такие как курс «Введение в выращивание грибов» в Центре Санта-Роза-Финли 26 января. mycolabsolutions.com, Драгоценности леса, 175 Плезант Хилл авеню. Н., Севастополь, 707-326-6308, shroomjerky.com.

Слайд 11 из 12

Sporgy: Еще одна компания по производству вяленых грибов, Sporgy, дебютировала в прошлом году. Ее владельцы и супруги Адам Александер и Карли Леонхард продемонстрировали копченые маринованные майтаке с такими вкусами, как барбекю, винный тимьян и мексиканский крот. Закуски, изготовленные в Хилдсбурге, можно найти на фермерских рынках в Хилдсбурге, Виндзоре, Кловердейле, Санта-Розе и Севастополе, а также в таких магазинах, как Shelton’s Natural Foods и Jimtown Store. Sporgy, 707-408-3534, sporgymushrooms.com.

Слайд 12 из 12

Какое у вас секретное грибное пятно? Если вы чувствуете себя щедрым, дайте нам знать в комментариях. Предоставлено Sporgy Mushrooms Facebook.

Как собирать лесные грибы | Еда

Осень немного вздорна, хотя у нас есть привычка делать вид, что это не так. Да, листья красивые, есть туман и мягкая плодовитость, но в основном это сыро, холодно и грустно. Летом вы лежите в гамаках; зимой снеговики и высокое голубое небо; в промежутках вы боретесь с длинноногими папашами и желаете, чтобы облака развеялись.

Но у сезона есть одно преимущество: грибы. Это когда леса и луга заполняются болетами, зонтиками, ветвями и восковыми шапками, и только дурак может отправиться в деревню без сумки или корзины. Так как я живу в указанной сельской местности и люблю гулять, то вот уже две недели я выбираю большинство дней. Неделю назад я пришел домой с четырьмя или пятью килограммами белых грибов, этих приземистых, массивных лепешек, которые иногда называют пенни-булочками из-за их блестящих коричневых шляпок.Они выглядели и пахли так же хорошо, как и на вкус.

В тот вечер я съел несколько штук, нарезав остатки и поставив сушиться над батареей отопления. Теперь у меня на кухне осталось 12 литров грибов в банках. Этого хватит на гастроном, так что я многое раздам. Сушеные грибы стоят целое состояние, поэтому все рады их заполучить.

Кроме этого года. В этом году многие люди говорят спасибо, но нет. Причины у них разные, но, насколько я могу судить, они боятся, что я их отравлю.Я занимаюсь этим годами и никогда не доводил себя до несварения желудка, но внезапно все говорят мне, чтобы я был очень, очень осторожен с тем, что я собираю. Они спрашивают, не безопаснее ли доверить это профессионалам.

Кажется жестоким указывать пальцем на пострадавшего, но это, по крайней мере, частично вина Николаса Эванса. В 2008 году автор Заклинателя лошадей отправился на прогулку по сельской местности Мурены и наполнил корзину, где он ожидал найти белые грибы или сочные желтые лисички.Эванс и раньше собирал лесные грибы без каких-либо побочных эффектов, но на этот раз все было по-другому. Он собрал Cortinarius speciosissimus , более известный как смертоносная паутинная шапочка. Он, его жена и его зять и невестка разделили полкилограмма на обед, зажаренные с небольшим количеством петрушки. Через три дня они были в больнице, их почки были разрушены химическим веществом орелланином. Им повезло, что они не умерли, и еще больше повезло, что их дети отказались от пира. А так взрослые болели месяцами.Два года спустя у Эвансов и их шурина почти не осталось почек. Через день они проводят часы, подключенные к аппаратам для диализа, поскольку с начала 2009 года находятся в очереди на трансплантацию. «Я вообще не мочу», — сказал Эванс в недавнем интервью. «Но мне снится это — чудесные сны о мочеиспускании, когда я думаю, что вылечился. Когда я просыпаюсь и обнаруживаю, что это неправда, мне нужно время, чтобы не поверить в это».

Webcaps — лишь одна из опасностей, о которых вам нужно беспокоиться. Также в 2008 году женщина с острова Уайт, Амфон Таки, умерла через день после того, как съела грибы, собранные ее племянницей в ботаническом саду Вентнор.Это были Amanita phalloides — смертельные шапки, которые, как говорят, являются причиной подавляющего большинства смертей, связанных с грибами в мире. Смертельная шапка может убить; в начале 20 века француз по имени Жирар использовал их, чтобы убивать знакомых и собирать с них страхование жизни. Поскольку муж Таки предупреждал ее не есть лесные грибы, а она не хотела признавать, что ела, она обвинила в своей болезни изворотливые сосиски и лечилась от гастроэнтерита. Фактически, ее печень и почки были разрушены циклопептидами, самым опасным токсином, обнаруженным в грибах.«Вы действительно рискуете, когда едите все, что растет в дикой природе», — сказал коронер семье Таки. «Ответ — никогда не делать этого вообще».

Случайное отравление уникально для Британии, где многие люди настолько ничего не знают о природе, что едва ли могут отличить ворону от коровьей стебли? Вряд ли: в Китае, как полагают, сотни сельских жителей были убиты невинно выглядящим грибком, который называется «маленький белый». И не только люди могут ошибаться. По словам американского ветеринара Бари Спилмана, владельцы собак должны позаботиться о том, чтобы убрать грибы со своих «дворов», иначе их лучшие друзья могут заболеть желтухой и судорогами или даже впасть в кому.И все же, как скажет вам любой владелец собаки, большинство дворняг с радостью и безопасностью будут есть лисьее дерьмо или давно мертвых крыс.

Только несколько грибов убьют вас; большинство просто заставит вас пожалеть, что вы умерли. Такие виды, как ангел-разрушитель, дьявольский подберезовик, ядовитый пирог и тошнота, получили свои имена не зря. Что делает вещи особенно сложными для собирателей, так это то, что многие съедобные грибы настолько похожи на токсичные разновидности, что только эксперт может заметить разницу. Например, желто-окрашенный гриб ( Agaricus xanthodermus ), который может заставлять вас бегать между умывальником и туалетом в течение нескольких дней подряд, легко принять как за шампиньон ( Agaricus campestris, ), так и за культурный гриб ( Agaricus). bisporus ), обычный белый номер, который вы покупаете в супермаркетах.Единственный способ отличить некоторых двойников — это наклеить их на лист бумаги и проверить цвет спор, выпадающих из их шасси. Это так же утомительно, как кажется.

Так что если грибы могут быть настолько опасны, почему я и многие другие любители упорно выбирать их? Это не только для удовольствия прогуливаться по залитому солнцем лесу, пытаясь найти беловатый грибок цветной капусты среди опавших листьев. Если вы готовы сделать небольшую домашнюю работу, рисками можно управлять.С ними почти можно справиться.

Прежде всего, вы должны игнорировать каждое практическое правило, которое вы когда-либо услышите, о том, как отличить хороший гриб от плохого. Можно смело есть все, что прогрызло животное? Мусор. Готовка или сушка уничтожают все яды? Мусор. Очистка грибов избавляет от ядов? Мусор. Если гриб легко чистить, его можно есть. Мусор. Все ярко окрашенные грибы ядовиты? Мусор. Все грибы с приятным запахом съедобны? Мусор.Любой гриб, который посинеет, когда вы его разрежете, убьет вас? Мусор. Каким бы ни было правило, это будет вздор. Как выразились Патрик Хардинг, Тони Лайон и Джилл Томблин в своей книге «Как определить съедобные грибы», они представляют собой «опасное суеверие». Единственная правда в этих «правилах» была частичной: приготовление пищи действительно уничтожает или ядов. Это также облегчает переваривание всех грибов. Даже культивируемые грибы могут вызвать урчание в желудке, если есть их в сыром виде.

Фил Дауст собирает грибы: «Я занимаюсь этим годами и никогда не мучился с расстройством желудка.Фотография: Фил Дауст для Guardian

Что вы можете сделать, если нет кратчайших путей? Просто научитесь определять хотя бы несколько съедобных видов и выбирать только их. Вам также нужно будет распознать любые ядовитые виды, с которыми их можно спутать. Для начала вам понадобится хороший полевой справочник — возможно, тот, что упоминался выше, или «Грибы» Роджера Филлипса, или «Грибы: Справочник № 1 речного коттеджа» Джона Райта. Это расскажет вам не только о том, как выглядят определенные виды, но и в какое время года вы, скорее всего, их встретите и в какой среде.Некоторые предпочитают луга, другие леса. Одни любители древесины предпочитают лиственные деревья, другие — хвойные. Одни любители хвойных предпочитают сосны, другие — лиственницы. Одни любители хвойных растут на самом дереве, другие — возле него. Некоторые съедобные разновидности, такие как грибы для бифштекса, растут настолько высоко среди веток, что для их сбора может потребоваться лестница. . .

Однако книжного обучения недостаточно. Вы также должны получить индивидуальное обучение, записавшись на курс или отправившись в набеги с более опытным соседом.Если вы не уверены, что они знают, о чем говорят (очень нервничайте, если кто-то скажет вам: «Я уверен, что это безопасно, но я не уверен, как это называется» или «Обычно они не выглядят как это, но именно там я нашел их в прошлом году «), сверьте все, что вам говорят, с вашим гидом. А если у вас есть малейшие сомнения относительно того, на что вы смотрите, оставьте это в покое. Фактически, это золотое правило, если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы собирать самостоятельно: если вы не уверены на 100%, что определили свой гриб как съедобный, то есть вы можете дать ему имя, оставьте его.Крышка не того цвета? Оставь это. Вы выращиваете не в то время года? Оставь это. Не в том месте? Оставь это. Лучше пожертвовать тысячей приемов пищи, чем своим здоровьем.

Когда вы вернетесь домой, еще раз внимательно посмотрите на то, что вы выбрали. Если что-то вызывает у вас хотя бы вспышку беспокойства, в мусорное ведро с ним.

Если вы хотите облегчить себе жизнь (а почему бы и нет?), Начните с поиска болетов, семьи, в которой есть одни из самых вкусных грибов, от белых белых грибов, которые так вкусны в ризотто до апельсинов. березовые подберезовики с яркими шляпками и серо-крапчатыми стеблями.Вы в основном найдете их в лесу или за его пределами, часто у тропинок или на полянах, где они сочетаются с солнечным светом и тенью. Как только вы знаете, что искать, вам никогда не придется путать подберезовик с членом какой-либо другой семьи. У них есть шляпки и стебли, как и у большинства их сверстников, но на этом сходство заканчивается. В то время как у большинства грибов под шляпками есть «жабры», расходящиеся горизонтально от стебля, как спицы на колесе, у болетов есть крошечные вертикальные «трубочки», упакованные так плотно, что кажется, что они образуют твердую или слегка губчатую массу.Посмотрите на свое практическое руководство, если вы не понимаете, что я имею в виду. На самом деле, все равно посмотрите на свой полевой справочник. Как вы уже должны были понять, только тот, кто желает смерти, может собирать грибы, основываясь на описании в газете.

Не только болеты распространены; разновидностей не так много, поэтому идентификация не должна быть слишком сложной. Лучше всего то, что из всех болетов, с которыми вы встретитесь в Британии, ни один, скорее всего, вас не убьет. Если не считать какой-то странной реакции, только горстка может вызвать у вас тошноту, например дьявольский подберезовик с красными трубками и бледной шляпкой или зловещий подберезовик с красивым красно-желтым стеблем и желтыми трубками.Если когда-либо и существовал гриб для новичков, грибной эквивалент велосипеда с тренировочными колесами, то это подберезовик.

Имейте в виду, некоторые люди найдут способ превратить что угодно в опасный вид спорта. В Италии в этом году, собирая грибы, погибло не менее 18 человек. Они не были отравлены; они падали с гор. Некоторые из них ушли ковырять в темноте.