Гриб похожий на свинушку с толстой ножкой: фото и описание, бывают ли ложные свинушки

Содержание

Грибы похожие на свинухи - BookCooks.ru

Свинухи – представители группы условно-съедобных грибов, которые массово собирают и употребляют в пищу, считая, что они не наносят вред здоровью. Но наука не стоит на месте, постоянно проводятся исследования, и часть представителей этой условно съедобной группы попали в другую, состоящую из ядовитых грибов. Собирая свинушки, важно учитывать, что некоторые виды грибов-свинух есть нельзя, чтобы не рисковать жизнью и здоровьем.

Характерные особенности сорта

Семейство Свинушковых принадлежит к ядовитым и условно-съедобным. Поэтому для неопытного грибника, который не изучил все нюансы и особенности свинух по фото и описанию, лучше обходить эти грибы стороной.

Внешний вид и строение

Свинушка имеет не только несколько разновидностей, но и другие названия: дунька, свинарь, коровник, свиное ухо, солоха. Грибы некрупные вне зависимости от вида.

По строению они относятся к пластинчатым, обычно пластинки светло-коричневые или желтые. Цвет верха шляпки от светло-бежевого до коричневого. Ножка в зависимости от вида может быть тонкой и высокой или толстой и короткой, а также вовсе отсутствовать. Поэтому так важно определить по внешнему виду принадлежность свинушки.

Место распространения

Растут свинушки во многих локациях: лиственные леса и хвойные, заросли кустов, опушки, края болот, места с поваленными деревьями. При этом они растут «семейками», «ведьмиными кругами». Плодоносят обильно.

Употребление в пищу

Съедобный гриб или нет, зависит в первую очередь от вида, но также имеет значение и место произрастания: к примеру, ядовитые соседи вполне способны передать свои свойства растущему рядом съедобному грибу. Тонкую свинушку употреблять в пищу нельзя ни при каких условиях, толстую – можно только после продолжительной варки, хотя она имеет очень низкие вкусовые качества, так что настоящие гурманы ее игнорируют.

Виды и их описание с фото

Свинушковые состоят из восьми видов грибов. Некоторые из них мало распространены:

  1. Уховидная. Внешне похожа на вешенку и растет на стволах хвойных пород деревьев, крепясь к ним ножкой или отростком от шляпки. Цвет оливковый, желтый или коричневый, пластинки светлые. Диаметр шляпки находится в диапазоне 2-8 см. Время произрастания – конец лета и осень.

Чаще всего встречаются два вида коровника: толстый, который все-таки употребляют в пищу, и тонкий – опасный для здоровья и жизни человека. Нужно обязательно различать их. Для этого дополнительно могут помочь фото, их даже рекомендуют брать с собой в лес и сравнивать там на месте.

Условно-съедобные

Толстая свинушка принадлежит к группе, которая характеризуется очень низкими вкусовыми качествами, не имеет ценности как источник полезных составляющих. В зарубежной литературе фигурирует как несъедобная или с неизученными свойствами.

Отличительные признаки толстой свинушки – медленное потемнение среза, короткая и толстая бархатная ножка темного коричневого или черного цвета, получившая сравнение с сигарой. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, бархатистая на ощупь, коричневая или фисташковая, с пятнами.

Шляпка может достигать 25 см в диаметре, бархатистая на ощупь, коричневая или фисташковая, с пятнами.

Опасные

Свинушка тонкая обладает мясистой шляпкой с закрученными краями и воронкой в центре. Цвет оливковый, с возрастом темнеет.

Размер шляпки обычно в диапазоне 12-15 см, очень редко можно найти 20-сантиметровую. Сама она мясистая, толстая. В молодом возрасте она светлая и куполовидная, со временем меняет форму на плоскую и даже слегка выгнутую к центру, а цвет темнеет.

Диапазон расцветок – от светло-серого до насыщенного оливкового. Края шляпки волнистые, поверхность шероховатая и пушистая, хотя если влаги вокруг очень много, то становится глянцевой, скользкой и липкой.

Коровник

Ножка также некрупная и ровная, максимально может достичь 9 см в длину и всего 2 см в ширину. Цвет такой же, как и шляпка. Характерная черта коровника – мякоть внутри светло-желтая, но на надломе или срезе быстро темнеет до коричневого.

Период и правила сбора съедобной свинушки

Если грибники вопреки не очень лестным характеристикам все равно собирают коровник, то нужно придерживаться некоторых правил:

  • ходить на «тихую охоту» следует далеко вглубь леса, отдаляясь по максимуму от автомобильных дорог и промышленных зданий заводов – это уменьшит шансы собрать на ужин вредные химические вещества;

Сбор свинушек

  • брать только молодые плодовые тела, старые накапливают в себе со временем больше этих соединений;
  • не есть большие порции, грибы в принципе довольно тяжелая пища, они должны играть в тарелке роль пикантной добавки, а не основного блюда или гарнира;
  • готовить дуньки, скрупулезно соблюдая все правила: начинать готовку как можно раньше, тщательно мыть, долго варить в несколько этапов, сливая каждый раз бульон, не хранить готовое блюдо более нескольких часов.
  • Время сбора свинушки – вторая половина лета и осень.

    Отличия толстой свинушки от тонкой и других ядовитых грибов

    Две самые распространенные свинушки довольно заметно отличаются друг от друга скоростью потемнения мякоти при надломе и ножкой, а именно ее цветом и толщиной. Это удобно сравнить по фото, размещенным выше. Явного сходства с другими ядовитыми грибами коровники не имеют.

    Полезные свойства и ограничения к употреблению

    Несмотря на все вышеизложенные недостатки у свинушки есть и полезные свойства. Вот некоторые из них:

    • в ее составе найдено вещество атроментин, имеющее антибиотическое действие и используемое в противоопухолевых препаратах;
    • в восточной медицине используется как миорелаксант (для расслабления мышц) и средство против судорог;
    • содержит яд мускарин, который имеет значение в исследовательской медицине, на него возлагают надежды в области онкологии, но на данном этапе все еще ведутся разработки;

    Свинушка тонкая

  • служит синим красителем для натурального волокна;
  • при калорийности 30 кКал на 100 г здесь есть почти 4 г белка и 16 г углеводов, то есть подходит для людей, придерживающихся низкокалорийной диеты;
  • содержит витамины А, С, РР, группы В, макро- и микроэлементы, которые помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном холестерине.
  • Противопоказания, ограничивающие употребление свинушек, тоже есть. Запрещено:

    • беременным и кормящим женщинам;
    • детям;
    • людям с хроническими болезнями с сезонными обострениями;
    • при болезнях пищеварения;
    • при проблемах в работе почек;
    • при болезнях крови.

    Всегда перед принятием решения о включении коровника в свой рацион важно взвесить его пользу и вред.

    Рецепты и особенности приготовления толстых свинух

    В связи с тем, что свинари долгое время считались полностью съедобными и сейчас иногда употребляются в пищу, сохранилось немало рецептов.

    Как правильно варить до готовности?

    Чтобы максимально очистить гриб от вредных веществ, впитавшихся во время произрастания, его замачивают в соленой воде на трое суток. Потом отваривают в течение 2-3 часов, сливая бульон через пять минут варки после каждого закипания. Второй вариант – это замачивание на сутки, затем варка поочередно в соленой и в уксусной воде по полчаса.

    Жарка

    Интересным становится вкус коровника после жарки. Для этого нужно взять 700 г отварных грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. сметаны, масло для обжаривания и специи по вкусу: соль, перец, пару лавровых листиков.

    Жареные свинушки

    Перед жаркой придется длительно варить свинушки: на это нужно потратить несколько часов (способы описаны выше). И только тогда порезанные плодовые тела жарят 10 минут в масле со специями и 5 – со сметаной.

    Заготовка на зиму

    Перед тем, как закрыть на зиму баночку свинушек, их необходимо вымочить. Рецепт рассчитан на 1 кг сырых грибов (молодых некрупных):

    • 500 мл уксуса;
    • 3 стакана оливкового масла;
    • специи: 2-3 некрупных лавровых листка, черный перец, соль, чеснок.

    Заготовка грибов

    Обработанные, вымытые свинушки отварить в воде с солью 30 минут, промыть и снова варить в воде и уксусе 20 минут. Дать стечь и прожарить их в масле и специях, разлить по стерильным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

    Вред гриба

    Все свинушки к ценным грибам точно не относятся. Вред здоровью можно нанести употреблением даже условно-съедобного толстого свинаря, если есть его часто и большим порциями.

    Ядовитые свойства

    Свинушка содержит в себе вещества, влияющие на функционирование живого организма, – лектины. Они не гибнут при термической обработке. При прохождении через систему пищеварения они попадают в кровяные клетки и расходятся по телу, вызывая сначала аллергическую реакцию. Но антитела, вышедшие на защиту, атакуют не сами лектины, а клетки, в которых они находятся. То есть действие организма направляется против самого организма.

    А следующий коварный шаг ядов – это поражение почек, появление почечной недостаточности. Кроме состава самого гриба, опасность представляет свойство свинушки аккумулировать тяжелые металлы из почвы, радиоактивные соединения, иногда при исследованиях там обнаруживали такое их количество, которое превышало нормы в сотни раз.

    Отравление свинушками

    Отравление может наступить в первые часы или растянуться во времени. Это зависит от дозы яда, частоты его употребления, состояния всего организма, иммунитета. Тут работает накопительный эффект. Сначала может возникнуть головокружение, изменение сознания, тошнота, рвота, боли в животе, диарея. Следом добавляется бледность кожи или наоборот развивается желтуха, может случиться шок или проблемы с дыханием.

    Первая помощь

    Иногда симптомы отравления свинушками проявляются не сразу, а даже спустя несколько дней. В этом случае не всегда можно догадаться, что причина плохого самочувствия в них. А ведь при отравлении грибами самолечение или промедление недопустимо. Первое, что нужно сделать, – это срочно обратиться в больницу.

    Первая помощь при отравлении грибами

    Там сделают все нужные лабораторные исследования и другие манипуляции (промывание желудка, кишечника, введение антигистаминного препарата и более сложные реанимационные процедуры), пациент будет под постоянным наблюдением врачей, проводящих мониторинг основных жизненных показателей. Лабораторные анализы могут показать эритропению, отклонения в показателях билирубина и гемоглобина.

    К сожалению, на сегодня противоядия от этого вида вещества нет, и лечение направлено только на уменьшение симптомов. Именно поэтому раннее обращение к медикам – ключевой момент.

    Ответы на распространенные вопросы

    Количество вопросов о свинушках достаточно большое, так как люди стали открывать для себя то, что эти грибы не такие безопасные, как думали долгое время. Вот самые типичные:

    Если любители полакомиться грибами будут соблюдать все правила касаемо свинушек, то они обезопасят свою жизнь. Но гораздо надежнее собирать грибы только из высших категорий, которые полны полезных питательных веществ, очень вкусные и являются безусловно съедобными.

    Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus) – это маленький гриб, который на вид немного похож на черный груздь. Произрастают свинушки обыкновенно группами. Относятся к ядовитым, несъедобным, но широко распространенным на территории России грибам.

    Описание

    Название рода гриба свинушка на латыни – «paxillus», что переводится как «маленький пакетик, кулечек». По всей видимости, оно указывает на внешний вид этого гриба. А вот в русском языке свинушка называется так, потому что ее мясистая молодая шляпка своей формой схожа со свиным пятачком. Кроме того, в различных регионах гриб получил свои особые «местные» названия: свинарь, свиное ухо, солоха, дунька, коровник, хаврошка, фетюха, кобылка, свинорой, свинуха, солопена, соломаха. Точное их происхождение не установлено.

    Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. До 1981 года ее рассматривали как условно-съедобный гриб, но 25 лет тому назад всех представителей этого вида официально отнесли к несъедобным и ядовитым грибам.

    Научная классификация свинушки тонкой: класс агарикомицеты, порядок болетовые, семейство свинушковые.

    Как выглядит

    По размерам свинушка тонкая относится к небольшим грибам. Ее «рост» не превышает 10 см, максимальный диаметр шляпки – 20 см.

    Шляпка

    Для свинушки тонкой характерны такие цвета шляпки, как оливковый, желтовато-бурый, красновато-коричневый, серо-бурый. Выраженность цвета изменяется по мере рост гриба, шляпка постепенно становится темнее. Снизу шляпка серовато-белого цвета, может присутствовать легкий желтый или красновато-коричневый оттенок.

    Диаметр шляпки колеблется от 5 до 20 см. Средний диаметр 12-15 см.

    Шляпка пластинчатая, округлой или немного удлиненной формы. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская или вогнутая. Край волнистый, подвернут вниз.

    По структуре шляпка гриба толстая, мясистая, с сухой, шероховатой поверхностью, которая после дождя становится на ощупь липкой.

    Мякоть

    Мякоть плотной консистенции, окрашена в бледно-желтый цвет. У молодого гриба – мягкая, у зрелого – рыхлая. На сломе или разрезе становится темной. В засушливое время становится червивой. Запах и вкус не выражены.

    Ножка

    Ножка маленькая. В длину от 3 до 10 см, от 0,6 до 3 см в диаметре. Окрашена в зеленовато-желтый или желтый цвет, сходный с окраской шляпки или немного светлее. Сплошная, цилиндрическая, с матовой, гладкой поверхностью.

    Где растет

    Свинушка тонкая распространена в России, во всех регионах, кроме Крайнего Севера, а также встречается в Восточной, Южной и Центральной Европе, в странах с умеренным климатом.

    Гриб произрастает в лесах всех типов: лиственных, смешанных и хвойных. А также на полях, пастбищах, в антропогенных ландшафтах (города, парки, скверы, сады, огороды, свалки). Обычно предпочитает тенистые, влажные места, например, лесные опушки и полянки, окраины болот. Свинушке для роста необходима плодородная богатая почва.

    Редко встречается свинушка тонкая на Крайнем Севере.

    Когда появляются свинушки тонкие

    Гриб размножается спорами. Мицелий свинушки тонкой начинает расти с середины июня до ноября.

    Сезоном массового плодоношения считаются три месяца: июль, август, сентябрь.

    Для роста этого гриба важен достаточной уровень влажности, а также состояние почвы, которая должна быть богата азотом и хорошо унавожена.

    Съедобность

    Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. В состав ее мякоти входят вещества под названием лектины, токсические свойства которых не устраняет даже многократная термическая обработка. Кроме того, гриб способен синтезировать такой опасный яд, как мускарин, что приравнивает его по ядовитости к Мухомору красному.

    Свинушки содержат специфические антигены, которые в организме человека связываются с клеточными мембранами. В результате иммунная система начинает воспринимать свои клетки, как враждебные, и пытается их уничтожить. Этот процесс приводит к повреждению красных кровяных телец, развитию гемолитической анемии и к нарушению работы почек. Так как выработка антител иммунной системой происходит медленно, поражение организма может не проявляться остро и быстро, а наступать со временем.

    Кроме того, свинушка тонкая накапливает тяжелые металлы, радиоактивные изотопы, которые способны стать дополнительной причиной отравления человека. У некоторых людей вызывает аллергические реакции.

    К роду свинушка принадлежат 35 видов грибов, самые распространенные из которых описаны далее.

    Свинушка ольховая (лат. Paxillus filamentosus)

    Ядовитый гриб, произрастает в лиственных и смешанных лесах Европы (Россия, Германия, Франция, Польша, Румыния, Италия, Испания, Белоруссия). Растет под ольхами и осинами. Форма шляпки воронковидная, край волнистый, опущен вниз. Окрашена в желтовато-коричневый или рыжевато-коричневый цвет с охряным оттенком. Сверху шляпка сухая, чешуйчатая или трещиноватая. Мякоть желтоватого цвета, плотная у молодого гриба, у зрелого – рыхлая, запах не выражен. Диаметр шляпки до 8 см. Ножка маленькая, до 5 см в высоту, 1,5 см в диаметре. На ней заметны пластинки охряно-желтого цвета, в основании они соединяются в ячеистые сплетения. Ножка более широкая у шляпки сужается книзу. Период плодоношения начинается в конце июня и заканчивается в середине сентября.

    Свинушка толстая (войлочная) (лат. Tapinella atrotomentosa)

    Редкий вид свинушки. Растет в странах Европы с умеренным климатом. Распространена в хвойных лесах, где встречается на корнях, пнях, в опавшей хвое. Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, край подвернут внутрь. Форма меняется по мере дозревания гриба, иногда похожа на язык. Окраска шляпки коричневая или зеленовато-бурая, на ощупь бархатистая, у старого гриба высыхает и растрескивается. Гриб пластинчатый со светло-желтыми пластинками, которые при надавливании становятся темно-коричневыми. Мякоть водянистая, желтоватая, специфическим запахом не обладает. Ножка маленькая, оливково-бурого или коричневого цвета, ворсистая, мясистая, плотная, располагается чаще на краю шляпки.

    Тапинелла панусовидная или свинушка уховидная (лат. Tapinella panuoides)

    Ядовитый гриб – свинушка уховидная – произрастает в хвойных лесах (Россия, Казахстан), группами или поодиночке. Часто можно встретить этот гриб в опавшей хвое или на мертвой древесине. Прорастая на стенах деревянных домов, гриб становится причиной их загнивания. Шляпка жесткая, до 12 см в диаметре, на маленькой ножке, которая разрастается и практически сливается со шляпкой так, что она незаметна. Форма шляпки веерообразная, или напоминающая раковину. Края неровные, зубчатые или волнистые. Сверху шляпка у молодого гриба – бархатистая, у зрелого – идеально гладкая. Окраска желтовато-коричневая или охристая. Мякоть плотная, резиноподобная, желтовато-кремовая или светло-коричневая, при надавливании цвет не меняет, для нее характерен ярко выраженный смолистый хвойный запах.

    Свинушка аммиачная (лат. Paxillus ammoniavirescens)

    Ядовитый гриб, который распространен в таких странах, как Италия, Португалия, Германия, Франция, Испания, Англия, Швеция. Встречается на севере Африки. Произрастает в городских парках, садах, рядом с лиственными и хвойными деревьями, можно встретить его и на лесной опушке или по берегу маленькой реки. Гриб маленький (высота ножки до 10 см). Шляпка мясистая плотная, бежево-коричневого цвета с легким зеленоватым оттенком. Ее диаметр не превышает 12 см. Период плодоношения вида приходится на осень. Отличается крупными коричневыми спорами, до 6 мкм в размере.

    Свинушка спороносная (лат. Paxillus obscurisporus)

    Ядовитый гриб, который распространен в хвойных лесах, в дубовых и липовых рощах, и на пастбищах европейских стран. Шляпка светло-коричневого или золотисто-коричневого цвета, край у нее волнистый, приподнят кверху. Размеры варьируются от 4 до 13 см. Гриб пластинчатый, с золотисто-коричневыми или красноватыми пластинками снизу шляпки. Мякоть белого цвета, иногда коричневатая, запах мягкий, приятный. Ножка расширяется вверх к шляпке от земли, в длину до 8 см, окрашена в серый или желтоватый цвет. Период плодоношения начинается ранним летом и заканчивается поздней осенью.

    Свинушка румяная (лат. Paxillus rubicundulus)

    Вид широко распространен на европейском континенте, особенно часто встречается на влажных землях вдоль берегов рек, в светлых лесах, где растет под ольхами. Шляпка характерной воронковидной формы в диаметре не превышает 15 см, поверхность гладкая или бархатистая. Окрашена шляпка в коричневый, желтовато-коричневый, серо-коричневый, ржаво-охристый с красноватым оттенком цвет. Гриб пластинчатый, с тонкими, частыми пластинками, желтовато-красными или желто-коричневыми, при надавливании они темнеют до темно-коричневого цвета. Мякоть может быть окрашена в белый или в желто-коричневый цвет, на срезе становится красно-коричневой. Высота ножки до 8 см, форма цилиндрическая, цвет желтоватыйу молодых экземпляров, у зрелых ножка красновато-коричневая.

    Свинушка весенняя (лат Paxillus vernalis)

    Произрастает в горах Северной Америки, в лиственных лесах, под осинами и березами. Распространен этот вид также в таких странах, как Эстония, Дания и Великобритания. Шляпка выпуклой формы, гладкая или слегка шероховатая, окраска желто-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, желтая, без запаха, на срезе становится красно-коричневой. Ножка в высоту до 9 см, от 2 до 2,5 см в диаметре. Цвет совпадает со шляпкой. Гриб пластинчатый, с желтоватыми или бледно-зелеными пластинками, которые склонны к срастанию. Плодоношение начинается в конце лета и длится до середины осени.

    Как отличить

    В некоторых регионах свинушками называют чёрные грузди (Lactarius necator). Последние относятся к семейству сыроежковые и являются условно-съедобными грибами, поэтому важно уметь отличить их от ядовитой свинушки.

    Черный груздь напоминает свинушку тонкую по цвету и размерам. Пластинчатая шляпка в диаметре от 7 до 20 см, ножка от 3 до 8 см высотой. Гриб окрашен в темно-оливковый, желтовато-бурый или темно-бурый цвет.

    Отличить черный груздь можно по тому, что его ломкая белая мякоть на сломе становится серой, а у свинушки тонкой – коричневой или черной. Его шляпка в центре вдавленная. Кроме того, черный груздь растет в смешанных лесах, особенно в березняках, где свинушка встречается реже.

    Черные грузди солят или используют свежими для приготовления вторых блюд. Соленые грузди становятся фиолетово-бордовыми. Перед приготовлением их вымачивают и отваривают, чтобы избавиться от характерной горечи.

    Отравление свинушкой тонкой

    При отравлении свинушкой тонкой симптомы развиваются не сразу, наиболее часто в случае повторного его употребления в пищу. Тяжесть отравления зависит от того, сколько их было съедено, а также от состояния здоровья человека. Наибольшую группу риска составляют дети и лица с ослабленным иммунитетом.

    Отравление свинушкой тонкой характеризуется следующими признаками: болью в области живота, рвотой, диареей, желтизной кожи, резким уменьшением мочеотделения, повышением уровня в моче гемоглобина.

    Первая помощь при отравлении

    При первых симптомах отравления свинушкой тонкой важно сразу же вызывать скорую помощь. Специфического противоядия не существует, поэтому необходимо начинать лечение как можно раньше, чтобы избежать смертельного исхода. Острую аутоиммунную аллергическую реакцию, которую вызывает этот гриб, снижают при помощи антигистаминных лекарств. Параллельно проводят плазмаферез и гемодиализ.

    Если раньше вопросом о том, съедобный гриб свинушка или нет, никто не задавался, однозначно относя этого гриб к категории не только вкусных, но и полезных, то теперь микологи свое отношение к этим дарам лесам кардинально пересмотрели. Возможно, информация, изложенная в этой статье, для многих станет откровением, однако в современных справочниках этот гриб описывают именно так.

    Свинушка тонкая: фото и описание

    Гриб свинушка на фото

    Свинушка – это пластинчатый гриб, растущий в лесах различного типа большими группами, с июля по октябрь, может образовывать микоризу. В последние годы свинушку относят к ядовитым грибам (может вызывать отравления, даже со смертельным исходом). В ней найдены вещества, приводящие к снижению эритроцитов в крови. Причём проявление отравления зависит от индивидуальных особенностей организма человека и может наступить как несколько часов спустя, так и через несколько лет после употребления этих грибов.

    Раньше свинушка считалась съедобным грибом, принималась даже в государственные заготовки. Во всех старых книгах она обозначена как съедобный гриб. В настоящее время взгляды на нее изменились. Выяснилось, что свинушка содержит антиген, вызывающий выработку антител иммунной системой человека. Причем действие этого антигена на организм зависит от восприимчивости каждого человека. У некоторых может произойти чрезмерное образование антител, в результате случится аллергический шок. Признаки отравления могут проявиться через несколько часов или же несколько лет, так как токсин способен накапливаться в организме. Нарушается функция почек, что может привести к смерти. Лечение заключается в поддержании деятельности почек.

    Свинушка тонкая на фото

    Свинушка тонкая (Paxillus involutus) представляет собой пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как свиное ухо или дунька. Растет поодиночке, небольшими группами или многочисленными колониями с середины июня до начала ноября, легко перенося осеннее понижение температуры. Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в парках и в садах. Осенью в ивовых рощах можно встретить очень много свинушек.

    Излюбленные места обитания – влажные участки почвы в низинах и вблизи болот, редколесье, парки, огороды, а также упавшие стволы деревьев.

    Гриб считается ядовитым.

    Шляпка 5—15 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, мясистая, светло-оливковая или зеленовато-бежевая, с сильно-подвернутым краем, с плотной, толстой светлой мякотью, затем раскрытая, с вдавленным центром, желто-бурая или серо-коричневая.

    Пластинки нисходящие, мягкие, разветвленные, желто-охристые.

    Как видно на фото, у тонкой свинушки ножка цилиндрическая, утонченная книзу, 3—8 см длиной и 1—2 см толщиной, бархатистая, одного цвета со шляпкой:

    Мякоть толстая, мягкая, у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая, бледно-коричневая, у старых грибов коричневая, на разрезе темнеет. Запах мякоти приятный, вкус кисловатый.

    Плодоносит с июля по ноябрь.

    Свинушка тонкая до начала 80-х годов прошлого века считалась съедобным грибом, но после того, как сразу в нескольких странах были отмечены случаи массового отравления, медики единодушно отнесли ее к разряду ядовитых. Оказалось, что в результате частого употребления в пищу этой разновидности свинушек в организме человека происходит накопление антител, разрушающих эритроциты. Это, в свою очередь, ведет к серьезным нарушениям в работе почек. Кроме того, выяснилось, что свинушка тонкая легко накапливает в своих тканях тяжелые металлы, также оказывающие разрушающее действие на организм человека.

    По описанию эту свинушку перепутать с другими грибами невозможно.

    Описание гриба толстая свинушка

    Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus), или свинушка черная, представляет собой редкий пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до начала ноября на стволах, корнях и валежнике хвойных и лиственных пород деревьев.

    Гриб толстая свинушка условно съедобен.

    Шляпка мясистая, 10—30 см в диаметре, вначале полусферическая, затем становится плоской или вогнутой с подвернутым краем, толстая, мясистая, красновато-бурая или светло-каштановая. Поверхность шляпки гладкая, сухая, бархатистая. Пластинки нисходящие, частые, масляно-желтые или охристые, мягкие, легко отделяются от мякоти шляпки.

    Ножка очень толстая, густо-бархатистая, черная, под шляпкой беловато-желтоватая, длиной 3—9 см, толщиной 2—5 см.

    Мякоть плотная мясистая светло-бурого цвета, на срезе темнеет, упругая, с приятным грибным ароматом и горьковатым вкусом. На воздухе быстро становится коричневой.

    Споровый порошок охристый. Бархатистая шляпка и черная бархатистая ножка делают гриб очень красивым.

    Плодоносит с августа по ноябрь.

    Как и тонкую, эту свинушку с другими грибами по описанию спутать невозможно.

    Гриб невкусен, но после отваривания его можно использовать в смеси с другими грибами. Свинушка толстая относится к четвертой категории грибов. После предварительного отваривания ее можно варить, жарить и мариновать.

    описание, съедобная или нет, где растет

    Свинушками называют ряд грибов, который включает в себя несколько основных видов. Второе популярное название гриба — свинарь. Свинушка любого типа является условно съедобной. Одни виды ядовиты в большей степени, а другие — в меньшей. В последнее время проходит все больше дискуссий вокруг тонкой свинушки.

    Как выглядит свинушка тонкая.

    Описание свинушки тонкой

    Свинушку тонкую в простонародии называют нежно дунькой, дуняшей, свинушкой тонконогой, свиным ухом, официальное латинское название Paxillus involutus. Самый противоречивый гриб по вопросу съедобен или ядовит. Во времена СССР считался съедобным грибом (после предварительного отваривания). В современном мире после новейших исследований приравнен к ядовитым грибам. Однако в России отравлений свинушкой тонкой (а тем более со смертельным исходом) не зафиксировано. Значит ли это, что в России свинушки неядовитые, в отличии от Франции, где климат другой и теплее + смертельные случаи от употребления свинушек.

     

    Свинушка тонкая имеет шляпку от 3-х до 20-ти см. в диаметре. Сначала шляпка выпуклая, затем становится более плоской. В центре шляпки воронкообразное образование. Шляпка имеет желто-охряную, красно-коричневую, желтовато-бурую окраску.

    Пластинки у свинушки желтовато-бурые, при надавливании темнеют. Ножка 2-3 см. в диаметре, по цвету совпадает со шляпкой, только светлее на несколько тонов. Мякоть у гриба мягкая и рыхлая, на разрезе постепенно темнеет. Растёт практически везде от лиственных лесов до огородов и помоек. Выраженного места обитания свинушки тонкой не обнаружено. На свинушку тонкую похожа свинушка толстая съедобная, которая менее распространена и имеет более толстую ножку (до 10 см).

    Описание свинушки тонкой.

    Шляпка

    Шляпка 40 – 90 (120) мм в диаметре, вначале выпуклая с подвёрнутым внутрь краем, затем распростёртая с вдавленным центром, с распрямлённым или вывернутым вверх краем. Поверхность гладкая, иногда с бугорками, мелко опушённая, в сырую погоду липкая. Край гладкий или войлочный, с крупными волокнами. Цвет шляпки изменяется с возрастом — у молодых плодовых тел светлый, серо-коричневатый, со временем темнеет до коричневого, тёмно-коричневого, часто в окраске присутствуют оливковые оттенки.

    Пластинки низбегающие, раздваивающиеся, иногда с анастомозами, вначале бледно-жёлтые, при созревании красно-коричневые, в местах повреждений темнеют.

    Ножка

    Ножка 40 – 80 мм длиной, 9 – 18 мм в диаметре, цилиндрическая, часто изогнутая, сплошная. Поверхность гладкая, матовая, грязно-жёлтая, книзу темнеет до красно-коричневого цвета.

    Мякоть

    Мякоть в шляпке светло-жёлтая, в ножке — красновато-коричневая. Вкус мягкий. Запах насыщенный грибной, с фруктовыми нотками. Поверхность шляпки окрашивается в красно-коричневый цвет в 50%-ном растворе аммиака.

    Место обитания

    Растёт группами на почве в лиственных и смешанных лесах. Образует микоризу с большим числом деревьев. В Западной Сибири растёт в ассоциации с берёзой (Betula), осиной (Populus tremula), сосной обыкновенной (Pinus sylvestris).

    Шляпка тонкой свинушки.

    Плодоношение

    С июня по октябрь.

    Съедобна ли свинушка тонкая

    Гриб «свиное ухо» — гриб незавидный, четвертой категории. Его считают «условно съедобным», так как он без специальной обработки ядовит. Но превратить его в хороший вкусный продукт не так уж сложно: перед приготовлением свинушек в пищу их надо обязательно отварить и воду слить. А если свинушки сварить в круто посоленной воде, то они одновременно и просолятся, и обезвредятся. Используют их в вареном, жареном и соленом виде, а иногда и маринуют. Шляпка у свинушки 3-12 см в диаметре, грязновато-бурая, с темными пятнами, посередине несколько вдавленная, у взрослых грибов воронковидная, бархатистая, с загнутым лопастным краем (отсюда — «свиное ухо»).

    Интересно почитать: Двойники опят

    Пластинки у взрослого гриба низбегающие, бурые, легко отделяющиеся от мякоти и темнеющие при раздавливании. Ножка 3-8 см длины и 0,5-1 см толщины, часто прикреплена к шляпке эксцентрично, «кособоко», что еще больше придает грибу сходство с повислым свиным ухом. Мякоть у свинушки желтоватая, мясистая, буреющая на изломе. Растет свинушка как на почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с разными породами деревьев, так и на пнях, корнях, комлях древесных стволов, на валежинах, гнилушках и в дуплах хвойных деревьев, часто встречается в непосредственной близости от муравейников и даже на них. Растущие на древесном субстрате свинушки более мелкие и менее мясистые, чем растущие непосредственно на почве. Встречаются они обычно «группами».

    Как растет свинушка тонкая.

    Отравление свинушками

    Отравления вызывают грибы семейства свинушковые (P. Paxillus), рода свинушка; виды — свинушка тонкая (P. involutus) и свинушка толстая (). Свинушка тонкая обладает в значительной степени более выраженными токсичными свойствами. У свинушки тонкой (P. involutus) шляпка диаметром 5-12 см, сначала слабовыпуклая, затем плоская, в середине воронковидно-вдавленная, к краю бороздчатая, край сильно завернутый. Кожица бархатистая, с возрастом гриба становится гладкой, сухой, при повышенной влажности — клейкой.

    Цвет шляпки рыжевато-желтый (цвет зрелого лесного ореха) или оливково-бурый (табачный). Пластинки сжатые, широкие, нисходящие к ножке, охряно-желтые, местами сросшиеся, что придает им ячеистость, в местах контакта — темные, легко отделяются от мякоти, Ножка длиной 5-9 см, шириной 0,6-1,2 см, плотная, центральная, реже эксцентричная, цилиндрическая, к основанию суженная, продольно-волокнистая, цвета шляпки, с коричневыми пятнами. Мякоть рыхлая, мягкая, бледно-желтая, рыжеватая к основанию ножки, на разрезе буреет, при прикосновении темнеет. Запах грибной, приятный, вкус кисловатый. Споры эллипсоидные, (8-10)х6 мкм.

    По данным некоторых авторов, грибы вида свинушка толстая после длительного (2-3 ч) отваривания могут употребляться в пищу. На основании клинической картины отравления токсин гриба по строению близок к производным гидразина. Существует мнение, что токсин является дициклопентеноном. Полипептид термолабилен. В желудочно-кишечном тракте способен преодолевать кишечный барьер. Токсический эффект предположительно реализуется через цикл иммуноаллергических реакций, приводящих к повреждению эритроцитов с развитием гемолиза и гемолитической анемии. Токсин обладает кумулятивным действием.

    Как отличить свинушку

    Данный представитель относится к пластинчатым грибам, поэтому снизу шляпки можно заметить множество делений, в которых созревают споры. Пластинки не совсем ровные, а немного приспущены вниз по ножке дугой. Ножка находится не в центре, а стремится краю. Если свинушка тонкая подвергается разрезу, то ее плотная мякоть приобретает темный цвет и постепенно буреет. На запах она слегка напоминает гнилую древесину, что обычно бывает характерным признаком несъедобных грибов. Ножка имеет мякоть желтого цвета с аналогичным запахом.

    Дополнительный материал: Гриб грабовик: где растет, похожие виды, фото

    Заключение

    Распространено мнение, что свинушки съедобны или условно съедобны. У многих любителей грибов употребление свинушек после их отваривания не вызывает каких-либо симптомов отравления. Однако известны случаи тяжелых отравлений, иногда заканчивающихся гибелью пострадавшего. Микологи относят грибы рода свинушка в разряд ядовитых, и в первую очередь это касается свинушки тонкой.

    Источники статьи

    В качестве источников информации были использованы материалы с сайтов:

    www.progrib.ru

    www.medicalit.ru

    www.gribysedobnye.ru

    www.mycology.su

    www.berendeyka.info

    Мне нравится1Не нравится

    описание, съедобная или нет, где растет

    Свинушку толстую называют также свинушкой черной или свинушкой войлочной. Встретить её можно со второй декады июля по первую декаду ноября в хвойных лесах (реже в лиственных). Предпочитает селиться одиночно и группами на пнях, корнях, стволах, валежнике. Шляпка от 5 до 20-30 см. в диаметре сначала имеет выпуклую форму, затем распростерто-вогнутую. Поверхность сухая, бархатистая, с завернутым краем имеет охряно-коричневую или оливково-бурую окраску. Пластинки нисбегающие, с перемычками желтовато-охряного цвета. При надавливании пальцами на пластинки цвет темнеет.

    Как выглядит свинушка толстая.

    Описание свинушки толстой

    Свинушка толстая, или Tapinélla atrotomentósa — довольно распространённый гриб. Собирается c июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Растёт на пнях, на зарытой древесине, на упавших брёвнах, поскольку является древесным сапротрофом. Шляпка широкая, мясистая, c вдавленным центром и подвёрнутыми краями. Поверхность бархатная, но в условиях повышенной влажности становится немного скользкой и липкой.

    Цвет — тёмно-коричневый, охристый или даже бурый. Шляпка пластинчатая. Ножка — широкая, короткая и тёмная. Мякоть на разломе быстро темнеет, синеет и может немного горчить. Пищевая ценность гриба невелика — раньше его относили к четвёртой категории, однако есть у него другая фишка. Дело в том, что в плодовых телах Свинушки толстой был обнаружен атроментин — вещество, обладающее антибиотическими и противоопухолевыми свойствами.

    Описание свинушки толстой.

    Полезна ли свинушка

    Встретить свинушку в лесу можно на опушках и солнечных пригорках. Также ее ватаги можно обнаружить по кромкам картофельных полей, на лесных полянках. Другие названия у этих грибов – свинарки, чушкари и даже коровники. Если вы встретите свинушки вдоль дороги, лучше их не собирать. Они отлично впитывают в себя все вредные выхлопные газы и токсины, что вряд ли благоприятно скажется на человеческом организме.

    Прежде чем использовать толстую свинушку при приготовлении различных блюд, необходимо ее замочить в холодной воде на 2-3 часа, а потом отварить в течение получаса, полученный отвар слить. Далее эти грибы солят и маринуют, жарят. В супы их обычно не кладут, да и для сушки они не очень подходят.

    Не каждая хозяйка знает, как приготовить соленые и маринованные свинушки. Считается, что лучшей тарой для засолки является деревянная бочка. Но вряд ли ее можно встретить на современной кухне, поэтому лучше взять любую емкость из керамики. Предварительно отваренные и промытые свинушки укладывают слоями, пересыпая их поваренной солью. Если вы хотите, чтобы грибы получились хрустящими, добавьте листья вишни и хрена. Также для аромата кладутся стебли укропа, душистый перец и несколько зубчиков чеснока.

    Далее свинушки накрывают чистой марлей, ставят сверху пресс и убирают для засолки в прохладное место. Употреблять соленые свинушки можно через 40 дней. Бывалые кулинары рекомендуют хранить эти грибы при температуре не ниже 5 градусов, иначе есть риск, что свинушки промерзнут, отчего их вкусовые качества сильно пострадают. Если же температура будет выше, то рассол может закиснуть и грибы придется выбросить. В процессе засолки также важно периодически доливать кипяченую воду, так как рассол имеет свойство испаряться.

    Дополнительный материал по теме: Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать

    винушки, по мнению современных микологов, собирать нельзя. Одна из них ядовитая (свинушка тонкая), другая съедобная (свинушка толстая) только после отваривания в течение трех часов. Грибники обычно собирают свинушку тонкую, которая встречается намного чаще, чем свинушка толстая. К сожалению, именно она оказалась в списке ядовитых грибов. Коварство этого гриба заключается в том, что симптомы отравления проявляются не сразу. Яд должен сначала накопиться в организме человека. Причем для каждого человека мера яда разная. Одни годами собирают и едят свинушки, другие получают серьезные отравления уже при повторном употреблении грибов. Поэтому эти грибы так долго оставались вне подозрения.

    Описание свинушки толстой.

    При отравлении свинушкой тонкой нарушается работа печени, перестают функционировать почки, серьезно поражаются другие важные органы. Иногда все кончается реанимацией. Врачи распознают несколько степеней отравление свинушками: легкая степень (длится от 2 до 6 суток) характеризуется появлением признаков гастроэнтерита. Тяжелая и крайне тяжелая степени серьезно бьют по печени и почкам. Развивается сердечно-сосудистая недостаточность, происходит умеренный распад эритроцитов в крови. Нарушается связанность речи. Затрудняется дыхание. Немеют конечности. Категорически нельзя готовить свинушки (тонкую и толстую) в «полевых» условиях: жарить на костре и делать из них «шашлык». Не стоит и объедаться этими грибами, чтобы не ускорить процесс накопление яда.

    Что такое свинушка

    Гриб свинушка–собирательное название грибов, относящихся к болетовым, семейству свинушковых. Описано около 8 видов свинушек. В основном все представители свинушек относят к ядовитым, либо условно-ядовитым грибам. На территории бывшего Союза наиболее известны и чаще встречаются два вида свинушек: тонкаясвинушка и толстая (черная). Свинушка тонкая (тонконогая) известна и под иными именами: свиное ухо, дунька, солоха, коровник, фетюха. Шляпка у свинушки тонкой достигает 12 см в диаметре.

    По форме выпуклая на ранних стадиях роста, затем уплощается, обретая вдавленную, немного воронковидную форму. Края шляпки опущены, рубчатые, волнистые. Кожица сухая и бархатистая, но при повышенной влажности – блестящая и липкая. Цвет шляпки варьируется от оливково-коричневых оттенков до охряно-коричневых. Мякоть темнеет при надавливании.

    Пластинки нисходят на ножку, средней величины, немного светлее шляпки. Ножка свинушки короткая, не более 6 см и диаметром до 2 см. По форме цилиндрическая, суженная к основанию. По цвету светлее шляпки. Мякоть у молодых свинушек плотная, по мере созревания становится рыхлой. Особенно при отсутствии осадков с червоточинами.

    Свинушку тонкую относят к грибам 4 категории, имеющим ядовитые вещества, вызывающие сильное отравление, приводящее к смерти. Дело в том, что свинушка способствует быстрому развитию аутоиммунных реакций, направленных на разрушение кровяных клеток. При отваривании гриба токсические вещества не распадаются. К тому же свинушка относится к грибам, способным накапливать радиоактивные вещества. Ввиду того, что противоядия как такового не существует, не следует принимать этот гриб в пищу, уж тем более давать детям.

    Где растет свинушка.

    На территории Союза продажа и сбор свинушекзапрещен с 1981 года. Свинушка толстая (черная) относится к несъедобным грибам. Со свинушкой тонкой она не схожа, основное различие – ножка, массивная и бархатистая, значительно темнее и больше. Шляпка у толстой свинушки достигает 10 (и даже 30!) см в диаметре. Форма выпуклая, по мере роста становится более распростертая, немного вогнутая, напоминающая лейку. На ощупь сухая и бархатистая. Цвет шляпки ближе к охристым оттенкам, иногда оливковым. Края шляпки завернуты и имеют неровный контур.

    Пластинки у свинушки толстой нисходящие, средней величины, с перемычками, частые. По цвету желтовато-охряные. Ножка свинушки толстой достигает 7 см в длину, 3 см в диаметре. Цвет от черновато-бурых до сигарно-коричневых оттенков.Кривоватая и покрытая темными ворсинками, у молодых грибов сужается к основанию, у зрелых – почти ровная. Мякоть плотная, темнеющая на срезе. На вкус кисловато-горькая. Существует некоторая схожесть с рыжиками, но их отличие – млечный сок есть у рыжиков, и отсутствует у свинушек.

    Гриб свинушка.

    Как варить свинушки

    Понадобятся — свинушки, вода для замачивания, вода для варки в 2 этапа, соль:

    1. Перед варкой свинушки очистить от лесного сора, вымыть и замочить в подсоленной воде на 5 часов, слить воду.
    2. Повторить процесс замачивания еще два раза.
    3. Вымоченные свинушки процедить через сито, положить в кастрюлю и залить водой.
    4. На 1 килограмм грибов для отваривания необходимо добавлять 1 литр воды и 1 чайную ложку соли.
    5. Довести свинушки до кипения, после закипания свинушек мощность конфорки необходимо уменьшить до среднего значения и варить 5 минут, прикрыв крышкой.
    6. Слить горячую воду.
    7. Снова залить свинушки холодной водой, вскипятить и отваривать 30 минут; слить отвар.
    8. Залить свинушки свежей холодной водой в последний раз, довести до кипения и варить 40 минут до полной готовности.

    Отваренные свинушки откинуть на сито, охладить, переложить в миску и использовать по назначению. ранить грибы в отваре в холодильнике не более 3 дней.

    Материал по теме: Темный опенок: малоизвестная разновидность съедобных опят

    Как солить свинушки

    Продукты для засолки свинушек:

    • на 1 килограмм свежих свинушек;
    • Соль крупная — 50 грамм;
    • Укроп — 10 веточек;
    • Листья чёрной смородины — 3 листа;
    • Перец горошком — 5 штук;
    • Чеснок — 5 зубцов

    Как засолить свинушки

    • Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки.
    • Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить.
    • Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить.
    • Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами. Свинушковый рассол должен полностью покрывать грибы.
    • Хранить свинушки при температуре 5-8 градусов, в сухом тёмном месте.
    • Свинушки солятся 45 дней.
    Свинушка растущая на старом пне.

    Заключение

    Некоторые грибники относят этот вид свинушек к условно-съедобным грибам, признавая удивительное свойство этого гриба проявлять антибиотическое и противоопухолевое действие. Однако окончательное решение по поводу пригодности свинушки толстой, как ценного пищевого компонента, не вынесено. 

    Источники статьи

    В качестве источников информации были использованы материалы с сайтов:

    www.gribysedobnye.ru

    www.ya-gribnik.ru

    www.timeboil.ru

    www.lastday.club

    www.domguru.com

    Мне нравится1Не нравится

    Как отличить ложный груздь и грибы, похожие на грузди, от настоящих: фото и описание

    Многие люди любят блюда с грибами, а также получают удовольствие от самостоятельного их сбора в лесу. Однако не все умеют отличить съедобные виды от ядовитых. В статье подробно рассказано о груздях. Описаны их характеристики, перечислены несъедобные виды. Также указано существование похожих грибов. Начинающим и опытным грибникам важно знать о симптомах отравления продуктами леса и уметь оказывать первую помощь при появлении признаков интоксикации.

    ПоказатьСкрыть

    Общая характеристика груздей

    Грузди — представители семейства Сыроежковые. Известны такие названия груздей: белый, мокрый, правский и сырой. Своё имя грибы приобрели потому, что растут не по одиночке (груздь обозначает «куча»). Места прорастания — лиственные и смешанные леса. Время появления — с июля по сентябрь. Грузди формируют микоризу — симбиоз мицелия и корней деревьев — с берёзами.

    Грузди принадлежат к условно-съедобным грибам.

    Основные характеристики:

    1. Шляпка от 5 до 20 см. Структура её плотная. Сначала гриб — плоско-выпуклый, со временем края верхней части заворачиваются внутрь, шляпка приобретает вид воронки. Слизистая кожица по цвету сливочно-белая или желтоватая, имеет круговые полосы. Могут присутствовать бурые пятна.
    2. Мякоть крепкая, плотная. Цвет — белый. Аромат напоминает фрукты. Сок при разломе меняется с белого на жёлтый. Множество широких пластинок. Споровый порошок — жёлтый.
    3. Ножка. Размер её от 3 до 7 см и очень толстая. Она либо белая и гладкая, либо полая и жёлтая, последнее свойственно старым грибам.

    Знаете ли вы? Научно доказано, что грибы существовали на планете ещё задолго до появления динозавров.

    Несъедобные грузди

    Различать съедобные и ложные грузди важно. Знание информации о характеристиках опасных грибов убережёт от неблагоприятных последствий. Однако даже перечисленные ниже виды нельзя чётко определить как ядовитые. Но следует их уметь отличать от остальных.

    Горький

    Горький, или горчак, встречается по большей части в северных лесных зонах крупными группами, любит влажность. Он похож на белого груздя. Распознать горчак несложно.

    Отличительные признаки:

    • шляпка, свойственная груздям, с бугорком в центре до 8 см в диаметре, она шелковистая и суховатая, кирпичного оттенка;
    • пластинки бледные — красновато-желтоватые, могут быть нисходящими или приросшими, имеют белый налёт от спор;
    • ножка снизу сплошная, у взрослого гриба — полая, ровной цилиндрической формы, имеет длину до 8 см, с белым основанием, светлая кирпичная;
    • мякоть не обладает сильным запахом, у неё плотная структура, а цвет — от белого до красно-коричневого;
    • млечный сок едкий, горький, он белого цвета.

    Скрипун

    Двойник белого подгруздка. Нежно-белые шляпки воронковидной формы. Характерны высокие ножки. Молочный сок выделяется обильно, по цвету он после высыхания красновато-коричневый. Если по краю шляпки провести ножом, то будет слышен характерный скрип, поэтому гриб так и называют.

    Перечный

    Описание этого несъедобного представителя Сыроежковых соответствует таковому у скрипуна.

    Важно! Грибы могут быть причиной ботулизма. Во избежание этого заболевания тщательно обрабатывайте и промывайте их. Используйте для приготовления только свежие.

    Основные отличия от груздя белого:

    • млечный сок окрашивается синеватым или оливковым цветом;
    • вкус перечного соответствует названию.

    Камфорный

    Млечник камфорный, или сосочковый груздь, отличается характерным запахом. С возрастом аромат постепенно слабеет и меняется. У взрослого он напоминает спелый кокос. Камфорный груздь вызывает отравление.

    Обратите внимание на его отличительные признаки:

    1. Шляпка по форме сдавленная в центре и плоская, по цвету — коричневая, пластинки её — кремово-жёлтые.
    2. Срез ножки красный, именно мякоть обладает свойственным грибу запахом.
    3. Место среза быстро темнеет, а вот сок не меняет оттенка.
    4. Если надавить на шляпку, появится золотисто-бурое пятно.

    Не нужно собирать такие грибы. Они токсичны, хотя и относятся к условно-съедобным.

    Грибы, похожие на грузди

    Часто грибы бывают похожи друг на друга, и даже опытные лесники могут не знать всех отличий. Ознакомьтесь с несколькими видами, которые легко перепутать с груздями. Учитывайте особенности описаний и будьте осторожны при сборе в лесах.

    Рядовка еловая

    Гриб предпочитает сырые хвойные леса, начинает появляться с конца августа по начало сентября. Рядовка имеет очень неприятный запах и вкус. Молодые представители вида похожи на зеленушку. Однако по цвету они — коричневые.

    Шляпка с бугорком, её структура мясистая. Отлично заметна полая ножка, которая не спрятана под шляпкой. Любимое место рядовки — мшистая земля. Пластинки бледные, как и ножка. Взрослые грибы трескаются.

    Млечник

    Пластинчатый представитель семейства Сыроежковые. Растёт в лесах и на полянах. Называется ещё и гладышем. Млечник — почти двойник груздя. Некоторые виды кажутся почти одинаковыми.

    Важно! Серо-розовый млечник смертельно опасен. Его легко определить по заметному охряно-красному цвету.

    Характерные признаки млечника:

    1. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Форма её — воронковидная. Цвет меняется от бурого до почти сиреневого или лилового. Поверхность слизистая, гладкая. Мякоть толстая желтоватая. Белый млечный сок на воздухе слегка зеленеет.
    2. Пластинки частые, по цвету — бледно-кремовые. У взрослых грибов вытекает сок, появляются жёлтые пятна.
    3. Споровый порошок окрашен в светло-жёлтый оттенок.
    4. Полая ножка может вырасти до 15 см либо оставаться невысокой, цветом светлее шляпки.

    Волнушка белая

    Белянка любит опушки берёзовых лесов или хвойно-берёзовые местности. С начала октября по конец августа этот вид появляется на поверхности почвы большими группами. Шляпка гриба — от 4 до 8 см. Её форма меняется от выпуклой до воронковидной. Кожица густо опушённая, белая, с тёмным центром. Частые и узкие пластинки белые.

    Ножка невысокая, до 2 см в ширину. По форме — цилиндр, сужающийся к основанию. Поверхность слегка или совсем гладкая. Внутри ножка имеет полость. Мякоть белая, довольно хрупкая, а запах её слабый. Млечного белого сока много, он очень едкий, его оттенок остаётся неизменным на срезе.

    Поганка

    Вы наверняка знакомы с рассказами о бледной поганке. Даже встречали её в лесу. Видели её зеленоватый оттенок. Но иногда этот гриб бывает почти белым. На поверхности шляпок молодых представителей имеются бородавчатые наросты, которые легко исчезают. Ножка может быть с чешуйками или без них.

    Знаете ли вы? Даже сегодня бледную поганку используют как лекарство, но только в гомеопатии в малейших дозах. В Средневековье с помощью этого гриба боролись с холерой.

    По цвету белая, жёлтая или зеленоватая. Приятный запах молодых поганок меняется со временем на сладко-приторный. Вообще же, этот ядовитый гриб отличается более толстым основанием ножки и наличием на ней уплотнения возле шляпки.

    Свинушка

    Вид свинушка тонкая относится к смертельно ядовитым. Шляпка такого лесного представителя Свинушковых скорее плоская, чем ворончатая, слегка вдавленная, серо-бурая по цвету. На волнистых краях имеются рубцы. Мякоть же сначала плотная, затем рыхлая. На срезе она темнеет.

    Часто свинушка червивая. Споровой слой находится в псевдопластинках, которые слегка светлее шляпки. Короткая ножка тоже бледнее буроватого оттенка верхней части гриба.

    Симптомы отравления и первая помощь

    Обычно первые показатели отравления грибами появляются спустя 1,5–2 часа после приёма таковых в пищу.

    Человек начинает чувствовать:

    • тошноту и рвоту;
    • ослабление пульса;
    • повышение температуры;
    • болевые воспалительные ощущения в животе;
    • охлаждение конечностей.

    Далее отмечается частая диарея. Боли не пропадают, они очень сильные. Первые необходимые действия при появлении признаков отравления таковы:

    1. Срочно вызвать врача.
    2. Соблюдать постельный режим.
    3. Пить большое количество воды или прохладного крепкого чая.
    4. Принять активированный уголь.

    Никогда не забывайте, что все грибы можно собирать только в экологически чистых зонах. Сбор груздей и других даров леса требует не только хороших теоретических знаний (описания, учёта основных отличий и наличия выраженных признаков), но и опыта. Полезные вещества и витамины, оригинальный лесной вкус и аромат — это положительные и важные характеристики грибов. Но есть и опасные моменты: токсичность и неправильная обработка.

    4587 фотографий стеблей грибов - бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

    Young birch bolete Leccinum scabrum mushroom, known as the rough-stemmed bolete, or scaber stalk close up picture in the summer. Shot of Young birch bolete stock image

    Молодой березовый подберезовик Leccinum scabrum гриб, известный как подберезовик с грубым стеблем, или стебель стебля, крупным планом летом. Выстрел молодого подберезовика

    Mushroom with a beige hat and white stalk. Grows in the green grass and moss in the forest stock images

    Гриб с бежевой шляпкой и белой ножкой. Растет среди зеленой травы и мха в лесу

    Mushroom with a brown hat and a beige stalk. Grows in the woods on an old tree stump covered with moss royalty free stock images

    Гриб с коричневой шляпкой и бежевой ножкой.Растет в лесу на старом пне, поросшем мхом

    Big aspen mushroom top view in a forest in autumn. Forest mushroom picking season. Red-capped scaber stalk. Edible. Boletes. A big beautiful mushroom with a red royalty free stock images

    Вид сверху большой гриб осины в лесу осенью. Сезон сбора лесных грибов. Стебель обыкновенный с красной шапкой. Съедобный. Болеты. Большой красивый гриб с красным

    Underside View of Mushroom Gills & Stalk with Roots. Underside of wild mushroom showing intricate pleats of gills & stalk with roots royalty free stock image

    Вид снизу на жабры и стебель грибов с корнями. Нижняя сторона дикого гриба с замысловатыми складками жабр и ножки с корнями

    Yellow mushroom on a long stalk. This is image of a yellow mushroom on a long stalk stock images

    Желтый гриб на длинной ножке.Это изображение желтого гриба на длинном стебле

    . Close up of the mushroom bottom with lamellar and stalk. Close up of the mushroom bottom with lamellar and, or tube or pollen, stalk stock photos

    Крупным планом - дно гриба с пластинкой и ножкой. Крупный план дна гриба с пластинчатым стеблем или трубкой или пыльцой

    Close up of the mushroom bottom with lamellar and stalk. Close up of the mushroom bottom with lamellar and, or tube or pollen, stalk royalty free stock photography

    Крупным планом - дно гриба с пластинкой и ножкой. Крупный план дна гриба с пластинчатым стеблем или трубкой или пыльцой

    Thick birch bolete Leccinum scabrum mushroom, known as the rough-stemmed bolete, or scaber stalk close up picture in the summer. Shot of Thick birch bolete royalty free stock photos

    Толстый подберезовик Leccinum scabrum гриб, известный как подберезовик с шершавым стеблем, или стебель стебля крупным планом летом.Выстрел из толстых березовых подберезов

    A small red mushroom with a round cap on the stalk in the river of man. Blurred background. Free space for text royalty free stock image

    Маленький красный гриб с круглой шляпкой на стебле в реке человека. Размытый фон. Свободное место для текста

    An elegant mushroom on a long thin stalk among mosses. Yellow mushroom on a long thin stalk among bright green moss in the wild in the forest stock images

    Элегантный гриб на длинной тонкой ножке среди мхов. Желтый гриб на длинной тонкой ножке среди ярко-зеленого мха в дикой природе в лесу

    Young birch bolete Leccinum scabrum mushroom, known as the rough-stemmed bolete, or scaber stalk close up picture in the summer. Shot of Young birch bolete stock image

    Молодой березовый подберезовик Leccinum scabrum гриб, известный как подберезовик с грубым стеблем, или стебель стебля, крупным планом летом.Выстрел молодого подберезовика

    Young birch bolete Leccinum scabrum mushroom, known as the rough-stemmed bolete, or scaber stalk close up picture in the summer. Shot of Young birch bolete royalty free stock photography

    Молодой березовый подберезовик Leccinum scabrum гриб, известный как подберезовик с грубым стеблем, или стебель стебля, крупным планом летом. Выстрел молодого подберезовика

    Young birch bolete Leccinum scabrum mushroom, known as the rough-stemmed bolete, or scaber stalk close up picture in the summer. Shot of Young birch bolete royalty free stock photography

    Молодой березовый подберезовик Leccinum scabrum гриб, известный как подберезовик с грубым стеблем, или стебель стебля, крупным планом летом. Выстрел молодого подберезовика

    Edible mushroom Leccinum scabrum in the birch forest. Known as rough-stemmed bolete, scaber stalk, and birch bolete. Wild mushroom with brown cap growing in stock photography

    Гриб съедобный Leccinum scabrum в березовом лесу.Известны как подберезовик, стебель обыкновенный и подберезовик. Лесной гриб с коричневой шляпкой растет в

    Big aspen mushroom in a forest in autumn. Forest mushroom picking season. Red-capped scaber stalk. Edible boletes. A big. Beautiful mushroom with a red hat stock photos

    Большой осиновый гриб в лесу осенью. Сезон сбора лесных грибов. Стебель обыкновенный с красной шапкой. Съедобные подмышки. Большой. Красивый гриб в красной шляпке

    Big aspen mushroom in a forest in autumn. Forest mushroom picking season. Red-capped scaber stalk. Edible boletes. A big. Beautiful mushroom with a red hat royalty free stock photos.

    Почему свиньи любят грязь?

    Разве не было бы круто, если бы твои родители позволяли тебе валяться в большой луже грязи целый день? Собственно говоря, это ТОЧНО то, что было бы. Просто спросите свинью. Грязь - это круто!

    Когда людям становится жарко, мы потеем. Нашему телу необходимо постоянно поддерживать примерно одну и ту же температуру - 98,6 ° F.

    Чтобы поддерживать правильную температуру нашего тела, наши потовые железы выделяют пот (также называемый «потоотделением»), когда нам становится жарко.Пот - это в основном вода с небольшим количеством солей и аминокислот.

    Когда вы потеете, вода испаряется в воздух и охлаждает кожу под ней. К сожалению, у свиней очень мало потовых желез, а те, которые у них есть, работают не очень хорошо.

    В результате свиньи не могут потеть, как мы. Так что же делать свинье, когда становится жарко?

    Как вы уже догадались: валяться в грязи! Катание в грязи помогает уберечь свиней от перегрева, когда на улице слишком жарко.

    Некоторые свиноводы теперь используют разбрызгиватели воды вместо грязи, чтобы свиньям было прохладно в теплые месяцы.Грязь, однако, дольше удерживает свиней в прохладе, потому что вода в иле испаряется медленнее, чем чистая вода.

    Не думайте, что свиньи грязные животные, только потому, что они любят валяться в грязи. Напротив, свиньи - очень чистые животные.

    Например, если вы проводите много времени на свиноферме, вы обнаружите, что свиньи держат свою «ванную» как можно дальше от мест, где они едят и пьют.

    Поскольку они проводят много времени на улице У катания по грязи есть и другие преимущества.Вы, наверное, заметили, что большинство свиней не очень загорелые. На самом деле, их светло-розовая кожа может очень легко обгореть.

    Чтобы защитить кожу от солнечных ожогов, свиньи используют грязь в качестве солнцезащитного крема. Когда грязь высыхает на их коже, она образует барьер против вредных ультрафиолетовых лучей солнца.

    Хороший толстый слой грязи также помогает защитить свиней от насекомых. Мухи, паразиты и кусающие насекомые часто привлекаются в районы, где живут свиньи, поскольку поблизости часто есть еда. Грязь помогает защитить чувствительную кожу свиней от вредных насекомых.

    Исследователи даже предполагают, что катание по грязи просто улучшает самочувствие свиней, а валяние - признак благополучия!

    .

    какие распространенные загрязнители грибной культуры

    Какие общие загрязнители грибной культуры?

    Большинство специальных грибов выращивают на стерилизованных субстратах, и как только контаминант попадает в точку, он процветает в отсутствие конкуренции со стороны других контаминантов. В природе сложные взаимодействия между сотнями других грибов, бактерий, нематод и т. Д. Поддерживают экологическое равновесие. В стерилизованной среде производитель обеспечивает идеальные условия для процветания контаминанта.В мешках для опилок заражение обычно связано с другим грибком, живущим на продуктах жизнедеятельности или на останках культивируемого гриба, а иногда и на живом мицелии или плодовом теле культивируемого гриба. Единственным конкурентом этих загрязняющих веществ является сам культивируемый гриб.

    Влажное пятно, кислая гниль - Bacillus sp

    В банках для нерестилищ зерна обычно встречается Bacillus , которые иногда переживают процесс стерилизации в виде термостойких эндоспор.Слизь от тускло-серого до слизисто-коричневого цвета, характеризующаяся сильным, но неприятным запахом, который по-разному описывается как запах гниющих яблок, грязных носков или сгоревшего бекона. Bacillus делает неколонизированное зерно слишком влажным, отсюда и название «мокрое пятно». Этот загрязнитель характеризует бледно-беловатые гребни по краям отдельных зерен. Bacillus в основном воспроизводится путем простого деления клеток. Во время неблагоприятных условий окружающей среды, особенно тепла, внутри каждого родительского клеточного тела образуется одна затвердевшая спора - бактериальные эндоспоры, которые могут выдерживать высокие температуры в течение длительного времени.
    Наиболее практичный метод удаления бактериальных эндоспор заключается в замачивании зерна при комнатной температуре за 12–24 часа до стерилизации. Эндоспоры, если они жизнеспособны, прорастут в течение этого периода времени, а затем станут уязвимыми для стандартных процедур стерилизации. И новые эндоспоры не будут образовываться во влажной среде неподвижной банки с зерном.

    Бактериальное пятно - Pseudomonas tolaasii (P. fluorescens)

    На грибах образуются пятна от желтого до коричневого цвета.Как правило, пятнистость возникает на краю шляпки грибов или рядом с ним. Пятно возникает, когда грибы остаются влажными в течение 4-6 часов или дольше после нанесения воды. Бактерия распространяется воздушно-капельным путем. Меры борьбы включают снижение влажности и полив раствором хлора со 150 ppm (используются продукты из гипохлорита кальция, поскольку продукты из гипохлорита натрия могут вызвать ожог крышек). Однако, если гриб остается влажным, хлор оказывает незначительное влияние, так как популяция бактерий размножается со скоростью, которая нейтрализует действие окислителя.Колпачки шиитаке поражены бактериальным заболеванием, вызываемым Pseudomonas gladioli ( Burkholderia gladioli ). Санитария - важнейший компонент мер контроля.

    Паутинная плесень или Dactylium Mildew - ( Hypomyces sp. )

    Ватный мицелий нарастает на оболочку. При контакте с грибами мицелий вскоре покрывает гриб мягким плесневым мицелием и вызывает мягкую гниль. Это также паразит лесных грибов.
    Паутинная плесень темнее мицелия... почти серый по сравнению с белым. Иногда трудно отличить разницу в цвете для человека, который раньше не видел их рядом. У Cobweb есть несколько других индикаторов ... один из них - скорость роста. Небольшое пятно размером с монету покроет всю банку / оболочку всего за день или два. Паутина также представляет собой очень тонкие пряди, тогда как мицелий имеет тенденцию быть более толстыми.
    Паутинной плесени благоприятствует высокая влажность. Стратегии контроля включают снижение влажности и / или увеличение циркуляции воздуха.

    Зеленая плесень - Trichoderma harzianum, T. viride, T. koningii

    Зеленая плесень, вызываемая Trichoderma harzianum , характеризуется агрессивным белым мицелием, который разрастается по оболочке и на грибах, вызывая мягкий гниль. Образующиеся массы спор изумрудно-зеленого цвета. Сильно зараженные участки компоста бесплодны. В настоящее время это самая серьезная болезнь в индустрии агарикусов США. Многие фермы насыпают соль на компост в пораженных районах, когда впервые обнаруживается зеленая плесень.Необходима строгая санитария. Стеллажи, подносы, стены, полы и т. Д. Могут подвергаться дезинфекции поверхностей в обычном порядке, но это делается в срочном порядке после вспышки заболевания. Для очистки поверхностей доступно множество коммерческих продуктов. Основные ингредиенты в этих материалах включают, среди прочего, хлор, йод, фенол или четвертичный аммоний. Дезинфицирующие средства для поверхностей используются на всей ферме, от санитарной обработки оборудования до мытья комнат и растворов для мытья ног и предварительной мойки корзин.Другие зеленые плесени лучше определить как индикаторы, поскольку они не столь агрессивны, как T. harzianum . Эти виды Trichoderma также образуют споры на поверхности оболочки и могут образовывать споры на инфицированных грибах. Эти грибы указывают на то, что углеводы доступны, возможно, из-за недостаточного добавления азота во время фазы I или недостаточного компостирования. T. viride , как сообщается, вырабатывает токсины, растворяющие стенки клеток грибов. Влажный компост с низким содержанием аммиака перед пастеризацией, мухи, плохие санитарные условия, анаэробиоз и другие факторы влияют на зеленую плесень.Эти грибы распространены в опилках и обычно встречаются при производстве специальных грибов.
    Trichoderma часто принимают за плесневые грибки Penicillium или Aspergillus (и наоборот), поскольку все три вида очень похожи и их нелегко отличить без использования микроскопа.
    Некоторые изображения внизу, возможно, показывают любой из трех родов по вышеупомянутой причине.

    Больше:

    http://www.ppath.cas.psu.edu/MushGrowInfo/Trichoderma%20Green%20Mold.html

    Коричневая плесень - Chromelosporium fulva (Peziza ostrachoderma)

    Цвет этой плесени варьируется от желто-золотого до золотисто-коричневого и корично-коричневого. Он быстро растет круговыми пятнами. Это очень распространено в почве и растет на влажной древесине. Области в компосте, перегретые во время нереста, могут быть заселены. Неправильно кондиционированный компост также поддерживает рост, но он чаще всего известен как реколонизатор чрезмерно пастеризованной оболочки, возможно, живущий за счет мертвых микроорганизмов.Часто встречается на стерилизованной почве. Половые плодовые тела могут появиться через несколько недель после первого появления плесени. Споры переносятся по воздуху.

    Форма для губной помады - Sporendonema purpurescens (Geotrichum Candidium)

    Этот гриб заселяет компост или оболочку. По мере созревания спор цвет плесени меняется с белого на розовый, вишнево-красный и, наконец, тускло-оранжевый. Он медленно растет. Споры распространяются в воздухе, во время полива и на сборщиках. Форма для губной помады использует в компосте определенные жиры.Это редкая проблема. Контроль сосредоточен вокруг санитарии.

    Розовая форма, форма для красного хлеба - Neurospora

    Часто можно увидеть на агаре и зерне. Neurospora быстро растет, иногда для полного заселения чашки Петри, заполненной средой, требуется всего 24 часа. Он широко распространен в природе, встречается на навозе, в почвах и на разлагающихся растениях. Поскольку этот грибок растет через ватные пробки или фильтрующие диски, одна зараженная банка, хотя и закрыта, может распространять споры на соседние емкости для нерестилищ в лаборатории.Это состояние более вероятно, если фильтрующие диски или ватные пробки наименее влажные; или если внешняя влажность высокая. Кроме того, споры Neurospora легче прорастают при повышенных температурах. Розовая плесень, встречающаяся в грибных культурах, чаще всего представляет собой Neurospora sitophila , опасный контаминант, который трудно устранить. Все инфицированные культуры следует как можно скорее удалить из лаборатории и уничтожить. Совершенно необходима тщательная очистка лаборатории.Если заражение не исчезнет, ​​удалите все спавны и начните заново.

    Желтая плесень сепедониума - Sepedonium spp.

    Эта белая редкая плесень растет в компосте во время нереста. С возрастом он становится тускло-желтым на загар. Споры переносятся по воздуху. Толстостенные споры могут пережить пиковые температуры. Плесень заселяет компост, который считается идеальным для роста икры.

    Плесень черных усов - Doratomyces spp.

    Этот гриб производит черные порошкообразные споры, которые при потревожении выглядят как дым.Эта плесень указывает на присутствие определенных углеводов в компосте во время нереста. Это также указывает на то, что соломинка была не полностью карамелизирована или недогрета в Фазе I (следовательно, углеводы находятся в легко усваиваемой форме). Доля углеводов, особенно целлюлозы, может быть слишком высокой. Черная плесень для усов также присутствует в компосте, который перегревается во время нереста. Этот гриб использует простые углеводы, но он также может использовать лигнин. Doratomyces , Aspergillus и Penicillium продуцируют большое количество спор и могут вызывать респираторные проблемы (раздражение носа и горла, заложенность груди, затрудненное дыхание и т. Д.)).

    Сине-зеленые плесени - Penicillium spp.

    Обильные сине-зеленые споры образуются на поверхности субстрата. Похож на Aspergillus. Благоприятные условия аналогичны условиям для черной плесени усов. Penicillium spp . используйте простые углеводы, а также целлюлозу, крахмал, жир и лигнин. Эти грибы очень распространены на специальных грибах и являются одной из основных проблем при выращивании агара и зерновых культур. Споры распространяются по воздуху и повсеместно.

    Черная плесень (также желтая плесень и др.) - Aspergillus sp.

    Очень часто встречается в агаровых и зерновых культурах, а также при производстве компоста. Aspergillus , встречающийся практически на любом органическом субстрате, предпочитает pH от почти нейтрального до слегка щелочного. Хорошо используемые деревянные лотки и полки для хранения компоста - частые места обитания этого загрязнителя в птичнике. Цвет варьируется от желтого до зеленого и черного. Чаще всего видов Aspergillus имеют зеленоватый оттенок и сходны с Penicillium .
    Aspergillus niger
    , как следует из названия, имеет черный цвет; Aspergillus flavus желтый; Aspergillus clavatus сине-зеленый; Aspergillus fumigatus серовато-зеленый; и Aspergillus veriscolor демонстрирует разнообразие цветов (от зеленоватого до розоватого до желтоватого).Эти формы, как и многие другие, меняют цвет и внешний вид в зависимости от среды, на которой они возникают. Несколько видов теплолюбивы.
    Некоторые виды Aspergillus токсичны. Aspergillus flavus , вид от желтовато-зеленого до желтовато-зеленого, продуцирует смертельные афлатоксины. A. flavus поражает хлопковую муку, арахис и другие семена с высоким содержанием масла, которые хранились в жарких и влажных помещениях. Из всех токсинов, производимых биологическим путем, афлатоксины являются наиболее мощными гепатоканцерогенами, которые когда-либо были обнаружены.Токсичность этого вида была в значительной степени неизвестна, пока в 1960 году 100000 индеек таинственным образом не умерли от вспышки этого заболевания в Великобритании.
    Поскольку A. flavus растет практически на всех типах зерна, этот вид вызывает серьезную озабоченность у производителей грибов. Бережное обращение с любыми плесневыми грибами, особенно с плесенью Aspergillus , должно быть основной обязанностью всех руководителей и работников грибных хозяйств.
    Aspergillus fumigatus и Aspergillus niger , два термотолерантных мезофила, также являются патогенными для человека в концентрированных количествах.Заболевание называется аспергиллиозом или «заболеванием легких». Отработанный компост является наиболее частым источником Aspergillus fumigatus .

    Inky Cap - Coprinus spp.

    Это свидетельство наличия свободного аммиака в компосте. Аммиак, кажется, является источником азота. Их нежные серые колпачки быстро перевариваются. Чернильные колпачки - это индикаторы избыточного содержания азота или плохо обработанного компоста Фазы II. Если остаточного аммиака слишком много, термофильная микрофлора фазы II может быть не в состоянии преобразовать весь аммиак в микробный белок.Кроме того, участки в компосте, которые не оставались в пределах диапазона 115–135 F в течение 72–96 часов после пастеризации, могут содержать остаточный аммиак. Этот гриб обладает сильным целлюлолитическим действием.

    Oedocephalum (Коричневая) Плесень - Oedocephalum spp.

    Эта плесень образует светло-серый цвет на поверхности компоста, который позже становится коричневым по мере созревания спор. Он образует вертикальные споровые структуры со сферическими скоплениями крупных спор на верхнем конце. Эта плесень указывает на то, что аммиак и амины не были полностью удалены во время фазы II (что может иметь место, когда источники углерода ограничены, а азот не может быть полностью преобразован в микробный белок).Его экология аналогична Coprinus , и часто встречается с ним.

    Оливково-зеленая плесень - Chaetomium spp.

    Плодовые структуры этой плесени выглядят как оливково-зеленые дурни диаметром 1/16 дюйма, которые развиваются на компосте. Хотя его термостойкие споры выживают при 140 F в течение 6 часов, плесень появляется только в компосте, неправильно обработанном во время фазы II, особенно там, где вентиляция фазы II недостаточна. Недостаток кислорода, когда температура компоста выше 142 F, позволяет образовывать соединения, производимые в анаэробных условиях.Эти соединения токсичны для роста икры, но утилизируются оливково-зеленой плесенью. Он обладает сильным целлюлолитическим действием.

    Формы для штифтов - Rhizopus spp.

    Очень быстрорастущий гриб. После образования споров он образует множество высоких воздушных гиф, украшенных булавками с черными головками. Он растет на легкодоступных углеводах. Наряду с Aspergillus и Penicillium , виды этого рода являются основными контаминантами зерновой икры. Это также очень распространено на соломе.

    Гипсовые формы и формы для муки - Papulaspora byssina, Thielavia thermophila, Botryotrichum piluiliferum, Trichothecium spp. и др.

    Эти плесени развиваются, когда источники азота (аммиачные соединения и амины) из фазы I не полностью используются микробами во время фазы II и когда азот не превращается в микробный белок. Их часто можно увидеть в сыром компосте. На поверхности компоста скопились воздушные гифы, напоминающие парижский гипс.Белая гипсовая плесень ( Botryotrichum piluiliferum ) образует плотные белые колонии. T. thermophila является термофильным (уникальным среди индикаторных плесневых грибов) и может быстро расти в последние дни фазы II. Он указывает на горячие точки во время спауна, препятствуя их росту (что приводит к черным областям). Коричневая гипсовая плесень ( Papulaspora byssina ) образует на компосте плотные коричневые колонии.

    Болезнь Ла Франс - изометрический вирус

    Симптомы этого заболевания включают дегенерацию мицелия, подавление плодоношения и быстрое отмирание грибов.Со временем грибной мицелий исчезает. Зараженные грибы не совсем белые и имеют форму барабанной палочки. Другие симптомы плодовых тел включают карликовость, преждевременное раскрытие вуали, развитие удлиненного веретенообразного стебля с небольшой шляпкой, образование утолщенной стебли с тонкой плоской шляпкой, а также неправильное формирование или отсутствие жабр. Грибы следует собирать до того, как откроется пелена, поскольку споры могут нести вирусные частицы (75% зараженности спорами инфицированных грибов). Пастеризация древесины после удаления компоста имеет важное значение.Первоначальные источники включают инфицированные споры или мицелий в древесине или на ней, компосте, оболочке, людях и оборудовании. Древесину нужно очистить, продезинфицировать и пропарить. Вирус может попасть на грибную ферму с соседних ферм и из лесных грибов. Средства контроля включают пастеризацию (145 F в течение 6 или более часов) компоста, нерестилища, оборудования и пустых помещений), очистку HEPA-фильтров и общую санитарию. В 1962 году Холлингс впервые идентифицировал вирусы в грибах, а также первым сообщением о наличии вирусов у грибов. Другой вирус с липидной мембраной встречается у всех гибридных нерестилищ; его эффект неизвестен.ПЦР теперь используется создателями спавна для раннего обнаружения вирусов. Вспышка вирусов на ферме может иметь разрушительные последствия.

    Подробнее:
    http://www.hri.ac.uk/isms/article4.htm

    Болезнь мумие - Pseudomonas aeruginosa

    Симптомы инфицированных шампиньонов включают изогнутые стебли, окруженные у основания разрастанием мицелия. Изнутри стебли имеют продольные прожилки, пропитанные водой. Шапки бывают наклонные и карликовые. Ткани становятся губчатыми и сухими (мумифицируются).Санитария и сокращение бесплатного водоснабжения являются мерами контроля.


    Pseudomonas aeruginosa колоний на агаре

    Подробнее:
    http://www.shroomery.org/index.php/par/26841

    Влажный пузырь - Mycogone perniciosa

    Симптомы включают деформированные грибы с опухшими ножками и уменьшенными или деформированными шляпками. Недифференцированная ткань становится некротизированной, и за ней может образоваться влажная мягкая гниль с неприятным запахом. На зараженных грибах появляется янтарная жидкость.Грибы приобретают коричневый цвет. Пузыри могут быть размером с грейпфрут. Грибок распространяется через переносимую по воздуху пыль и зараженную оболочку. Это также паразит лесных грибов. Меры борьбы включают санитарию и в некоторых странах использование соединения Спорогон, который также очень эффективен против Verticillium. Мокрый пузырь - самая серьезная болезнь шампиньона в Китае.

    Сухой пузырь - Вертицилл

    Это заболевание вызывается Verticillium - видом, который производит липкие споры.
    Вызываемые симптомы зависят от стадии развития гриба на момент заражения. «Раннее» инфицирование при формировании головки булавки приводит к образованию деформированных головок булавок, которые становятся серо-коричневыми и остаются кожистыми. Заражение на более поздней стадии вызывает утолщение ножки, особенно у основания, а также искривление гриба с наклонной шляпкой и отслоившейся назад ножкой. Заражение шляпки может произойти на очень поздней стадии развития гриба, в результате чего образуются круглые поверхностные пятна, первоначально бледно-коричневого цвета, которые с возрастом становятся серыми.

    Verticillium sp. обычно встречаются в почве, которая может быть основным источником инфекции, однако более вероятно, что они приходят с кожурой или путем передачи инфекции от дома к дому сборщиками, мухами или механизмами. Споры могут находиться в спящем состоянии до тех пор, пока не вступят в контакт с грибным мицелием, который стимулирует их рост. Поскольку споры липкие, болезнь распространяется на частицы пыли от движения земли или отработанного компоста. Эта пыль может загрязнить свежую оболочку, проникнуть через вентиляторы или дверные проемы или быть унесена мухами, сборщиками или даже клещами.Заболевание внутри производственного помещения может распространяться через брызги воды. Споры также могут распространяться на любом другом оборудовании, используемом в зараженном птичнике. Возникновение болезни при формировании головки булавки свидетельствует об инфицировании на ранней стадии развития, вероятно, в момент образования оболочки. Развитие болезни на более поздних стадиях производственного цикла обычно указывает на то, что инфекция произошла из других птичников или из внешних источников. Распространение через воду, мухи и сборщики могут привести к заражению 30% урожая при третьем промывании, а при последнем - практически всей посевной площади.Для борьбы с Verticillium необходимы высочайшие стандарты гигиены. Другие методы контроля:

    Контроль:
    1. Избегайте движения почвы возле грибных домиков, особенно в ветреную погоду. Примите меры, чтобы избежать скопления пыли вблизи грибных домиков, а также перемещения пыли в непосредственной близости от грибных домиков.
    2. Очень важно бороться с мухами и делать все возможное для предотвращения их попадания в птичники. №
    3. По мере появления больных грибов их следует убирать с грядок тряпкой или губкой, смоченной дезинфицирующим средством, а затем помещать в ведро с дезинфицирующим средством.
    4. Поваренная соль поверх папиросной бумаги может использоваться для сдерживания болезней.

    Подробнее:
    http://mushgrowinfo.cas.psu.edu/Verticillium Dry Bubble.htm

    Грибные мошки (Sciarids) - ( Lycoriella spp. ) и фориды ( Megaselia spp. )

    Взрослые особи - маленькие (1/8 дюйма в длину), хрупкие, от серовато-черных до черных мух с длинными тонкими ногами и нитевидными усиками. Их крылья прозрачные или дымчатого цвета, без рисунка и с несколькими отчетливыми жилками. Личинки от прозрачного до кремово-белого цвета и могут вырасти до 1/4 дюйма в длину.У них блестящие черные головные капсулы.
    Их привлекает грибной урожай, и их личинки питаются непосредственно мицелием, роятся над грибами и туннелируют в развивающийся или развитый гриб. Ткани, которые были физически повреждены мухами, часто становятся колонизированными бактериями, которые вызывают мягкую гниль, тем самым усугубляя проблему. Контроль включает строгую санитарию и общую гигиену на ферме. Например, помещение для выращивания должно быть герметичным. Используемый свежий воздух фильтруется. Даже небольшая трещина послужит входом для мух.Большинство хозяйств используют липкую ленту или какой-либо другой метод, позволяющий контролировать популяцию. Биоконтроль с использованием нематод предлагает эффективный контроль, когда популяция мух является низкой. В дополнение к ущербу, который личинки мух поедают грибной мицелий или убивают иглы, взрослые особи также переносят такие болезни, как вертициллез, микогон и паутина.

    Клещи

    Многие клещи обычно встречаются в соломе и навозе, большинство видов полезны для выращивания грибов, поскольку они питаются угрями и другими клещами, хотя некоторые из них могут причинить вред.
    Клещи, как и личинки мух, могут питаться грибным мицелием и грибами, где они могут вызывать обесцвечивание поверхности. Они также могут жить на других грибах (сорняках и индикаторных плесени), встречающихся в грибной культуре. Одним из примеров является красный перец или пигмейский клещ ( Pymephorus spp ). Эти клещи обычно связаны с плесневыми грибами Penicillium и Trichoderma , которыми они питаются. Карликовые клещи не питаются Agaricus . Эти клещи обладают способностью переходить в промежуточную стадию, называемую гипопусом, на которой они развивают уплощенные тела и присоску, с помощью которой они прикрепляются к движущимся объектам, таким как мухи.Клещи на этом этапе роятся поверх грибов.

    1. Клещ тарсонемид

    Эти клещи бледно-коричневого цвета и настолько крошечные, что их можно увидеть только в микроскоп.
    Они наносят ущерб, питаясь полностью гифами грибов, и производитель будет знать, есть ли у него эти клещи, так как основание стебля гриба будет иметь красновато-коричневый цвет. В случае сильного заражения гриб может полностью отделиться от поверхности роста.

    Control
    1. Как и в случае с угрями, при наличии клещей в птичнике мало что можно сделать, поэтому необходимо обеспечить эффективное компостирование и пиковый нагрев, чтобы гарантировать их гибель в процессе пастеризации.
    2. На ферме следует соблюдать правила гигиены, особенно при расчистке остатков сельскохозяйственных культур.

    2. Тироглифидные клещи ( Tyrophagus spp )

    Этих клещей можно идентифицировать, поскольку они медленно двигаются, полупрозрачны, с длинными волосками на теле.

    Если эти клещи присутствуют в большом количестве, они поедают небольшие косточки в шляпках и стеблях. Эти ямы затем страдают от бактериального разложения, которое разрушает ткани чуть ниже поверхности. Это приводит к разрушению кожи, в результате чего остается открытая яма. Тироглифы также могут питаться грибным мицелием, где они присутствуют в большом количестве, что может вызвать сокращение урожая.
    Клещи обычно проникают в компост, цепляясь за мух Sciarid, когда клещи находятся на стадии миграции. Эти стадии миграции обычно возникают, когда клещи становятся перенаселенными.
    Клещи не должны быть проблемой там, где происходит эффективное компостирование и пиковый нагрев. Органический мусор не должен скапливаться вокруг фермы, поскольку он является питательной средой для клещей.

    3. Клещи красного перца ( Pygmephorous spp )

    Эти клещи не считаются основными вредителями, их присутствие обычно является индикатором присутствия Trichoderma (зеленой плесени) в компосте. Эти клещи питаются различными плесневыми грибами, но не грибами, поэтому их присутствие указывает на то, что компост неудовлетворителен.
    Клещи желтовато-коричневого цвета, длиной 0,25 мм, имеют приплюснутый вид, они также способны к быстрому размножению.
    Как уже говорилось, эти клещи являются вторичными домашними животными, и они часто роятся на поверхности кожуры и грибов. Там, где это происходит, их присутствие делает грибы непригодными для продажи. Эти клещи также могут переносить споры Trichoderma из сумки в сумку.

    Нематоды - Aphlelenchoides composticola и Ditylenchus myceliophagus

    Эти нематоды - обычные обитатели большинства сельскохозяйственных почв.Симптомы включают дегенерацию грибного мицелия и неспособность грибов образовываться. Обычно заражение замечается во время третьего перерыва. Мицелий на пораженных участках полностью разрушается, а по мере разложения компоста он становится черным, и появляется лекарственный запах. Эффективная фаза II - это первичный контроль.

    Отклонения от нормы

    Некоторые расстройства имеют абиотическое происхождение. Общие включают:

    Browning - тирозиназа (фенолаза) - основной фермент, отвечающий за потемнение Agaricus.Хлорид кальция в ирригационной воде уменьшает образование синяков за счет повышения целостности мембран вакуолей (таким образом, тирозиназа не выделяется).

    Стадо, твердый колпачок и открытая вуаль - Порок развития тканей колпачка и жабр, вызванный физиологически. Колпачок открывается преждевременно. Причины включают некоторые заболевания, материалы на основе нефти и генетические аномалии. Полое ядро ​​и коричневая сердцевина - связаны с водным стрессом, но точные факторы неизвестны. Длинные ножки и мелкие шляпки - недостаточное освещение и / или свежий воздух.

    Rosecomb - Состояние, при котором розовая жаберная ткань, часто имеющая пористый вид, развивается на поверхности шляпки гриба. Причина была приписана загрязнению материалами на нефтяной основе.

    Чешуйки - Естественная реакция шляпки гриба на сухой воздух.

    Stroma - Мицелий плотный, без плодоношения. Строма возникает при неправильном обращении с икрой или при воздействии вредных паров нефти или химикатов.Это также происходит в сухой среде.

    Плакальщики - Гриб источает воду из колпачка. Причина неизвестна, но обнаруживается в компосте с низким содержанием влаги и оболочке с высоким содержанием влаги.

    Литературные источники:



    .

    Фаллические грибы, похожие на пенис и пахнущие «гнилым тухлым мясом», обнаруженные в лесах Уэльса

    Фотограф WILDLIFE сфотографировал редкий гриб, похожий на ПЕНИС.

    Ричард Боулер сделал снимок «зловонного гриба фаллической формы», названного вонючим рогом.

    4

    Этот грубоватый гриб, как говорят, пахнет гниющей плотью Фото: изображения на обложке

    4

    Пара фаллических грибов, показанная на фотографии, нетерпеливо прорастающие из земли Фото: изображения на обложке

    Ричард сказал: «Это летний гриб фолиевой формы, у которого есть Зловонная слизь на его шапке.

    «Идея состоит в том, что мухи слизывают слизь, разнося споры грибов.

    «Запах можно сравнить с гнилостным гниющим мясом».

    Грубый на вид гриб был найден в лесу недалеко от Корвена в Уэльсе.

    Его официальное латинское название - Phallus impudicus, , но ему также дали и более земные прозвища.

    В 1597 году ботаник Джон Джерард назвал его «колючим грибом» или « грибов virilis penis effigie » в книге под названием «Общая история растений».

    4

    Нетрудно понять, откуда у этого гриба многообещающей формы некоторые свои названия Фото: изображения на обложке

    4

    Важен не размер гриба, а то, что вы с ним делаете Фото на обложке

    ВРЕМЯ ВОСПРОИЗВЕДЕНИЯ

    Все БЕСПЛАТНЫЕ игры для Xbox и PS4, которые вы можете запросить прямо сейчас - пока они не исчезли

    INSTA-HOME

    Удивительные 3D-печатные дома с потрясающим интерьером стоят всего 75000 фунтов стерлингов

    Горячие предложения

    СЛУШАТЬ

    Spotify раздает БЕСПЛАТНО Интеллектуальные колонки Google Nest Mini для подписчиков

    ЯБЛОКО В ДЕНЬ

    Apple запускает НОВЫЙ iPhone 12 с 5G и первые наушники-вкладыши в этом месяце

    OUT OF JUICE

    Удалите ЭТИ 22 хитрых приложения, чтобы продлить срок службы аккумулятора телефона

    ГОВОРИТЬ ЛЕГКО

    Активируйте эти 4 настройки WhatsApp СЕЙЧАС, чтобы остановить слежку, включая блокировку лица

    Есть некоторые виды грибов, которые еще более непослушны, чем вонючка.

    В 2015 году ученые обнаружили гриб, который может вызвать у женщин немедленный оргазм.


    Мы платим за ваши истории! У вас есть история для новостной команды The Sun Online? Напишите нам по адресу [email protected] или позвоните по телефону 0207782 4368


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *