Грибы какие где и когда растут: Какие грибы, где растут и когда: места и сроки плодоношения

Содержание

Как растут грибы | Познавательный сайт о грибах. Все о грибах.

Как растут грибы? Попав в благоприятную среду, они прорастают и образуют грибницу (мицелий) — тончайшее переплетение белых нитей. Для роста и развития грибницы необходим постоянный приток воздуха при температуре его 12 — 22 С. Обычно она залегает на глубине 5 — 10 см от поверхности почвы. Грибница лесных грибов многолетняя.

Она очень хорошо приспособлена к изменениям окружающей среды и может переносить большие морозы и засуху. При отсутствии достаточного количества влаги грибница перестает строить плодовое тело, она замирает. Отрицательно действуют на рост мицелия и низкие температуры.

Образование плодовых тел начинается тогда, когда грибница достигает своего полного развития. Нити ее плотно переплетаются, образуя при этом комочки величиной с булавочную головку, которые при благоприятных условиях развиваются в шляпку и ножку

Большинство грибов вырастает до среднего размера на 3 — 6-й день, а живут они от момента появления на поверхности до загнивания и разложения 10 — 14 дней. Такая недолговечность характерна в основном для грибов с сочными плодовыми телами. Несколько дольше растут грибы с сухой мякотью. При оптимальных условиях за 5 дней подосиновик вырастает до 12 см, белый гриб — до 9, валуй и подберезовик — до 7, опенок — до 6 и лисичка — до 4 см. Рост грибов в высоту прекращается на 1 — 2 дня раньше, чем рост шляпки, дальше шляпка растет по краю.

Скорость роста ножки и шляпки у грибов различна. Так, у опенка осеннего на второй день высота ножки достигает 5, а диаметр шляпки всего 2 см. На пятый день гриб поднимается на высоту до 6, а шляпка едва достигает 3 см. К седьмому дню шляпка развивается быстрее ножки и на десятый день ее диаметр достигает 7 или 10 см, а высота ножки — 9, иногда и 15 см.

При оптимальной температуре воздуха, температуре и влажности почвы такие грибы, как сыроежки, подберезовики, маслята, могут достичь полной зрелости уже через три дня после появления на поверхности земли. Белые грибы созревают на 5 — 9-й день, подосиновики — на 7-й. Лисички и опенки растут медленнее. Созревая, споры высыпаются и дают жизнь новым поколениям. Могут размножаться грибы и кусочками грибницы. Так, например, разводят шампиньоны и вешенки.

Быстрому росту грибов способствует тепло и влага. Высокому урожаю съедобных грибов предшествует период частых, но незатяжных дождей при умеренной температуре воздуха 18 — 20 С. С изменением условий влажности и температуры меняется и место появления грибов. При оптимальных климатических условиях грибы в лесу растут повсюду. В период переувлажнения почвы они чаще встречаются на открытых участках леса, небольших возвышенностях и повышенных склонах, в период засухи — в пониженных местах. В народе приметили: когда жарко и сухо — грибы под деревья собираются, когда сыро и тепло — по полянам разбегаются.

У многих шляпочных грибов существуют периоды роста, которые называются слоями или волнами. Эти периоды у разных грибов различны. Для Белоруссии характерны три грибных слоя: весенний, летний и осенний. Длительность грибных слоев и их обилие зависит от температурного режима и осадков. По видовому составу съедобные грибы шире всего представлены в летний и осенний грибные сезоны. Важным фактором, повышающим урожай грибов, является теплая погода предшествующего года. В почве происходит накопление грибницы.

Грибной сезон в республике начинается в апреле — мае. Вместе с ласковыми лучами весеннего солнца, с душистым березовым соком появляются первые грибы года — строчки и сморчки. Это — грибы- «подснежники». Верной приметой их появления служат распустившиеся (лохматые) сережки осин и докрасна набухшие почки берез. «Как только уронят осины сережки — не провороньте сморчки у дорожки». Растут сморчки и строчки на склонах оврагов, полянах и вырубках, прогретых солнцем, на просеках и старых гарях, а то и прямо на заброшенных лесных дорогах.

Недаром в народе говорят: «Где пожар пылал, где костры горели — там строчки-старички мороз одолели«. На ощупь эти грибы — нежные и бархатистые, коричневые или темные, имеют приятный запах. Своеобразны первые весенние грибы и по внешней форме. Сморчки стройны, покрыты остроносыми шляпками оливково-бурого цвета. Строчки же приземисты, верх гриба весь в складках. Очевидно, для ранних грибов такая «конструкция» жизненно необходима, так как позволяет весной собрать больше тепла и солнечного света.

Первый слой грибов приходится на вторую половину мая — июнь, когда цветет рябина, колосится рожь. Грибы в это время можно встретить в небольших количествах на хорошо освещенных местах — лесных полянах, дорогах, просеках, в редких хвойно-лиственных насаждениях, в сосновых молодняках. В почве есть запасы влаги с весны, но мало тепла. Условий для хорошего и устойчивого урожая еще нет. Это грибы-«разведчики»: выскочат, чтобы осмотреться — не рано ли, а потом подадут сигналы к массовому росту. Первый слой грибов по времени бывает обычно непродолжительным (7 — 10 дней). Для него характерны такие грибы, как маслята настоящие, сыроежки серые, моховики зеленые, а в сосновых лесах и белые грибы. Первая примета появления этих грибов — цветение сосны и ели. Замечено, что «если сосенки сыплют пыльцой золотой — масленки вылезут дружной толпой».

Колебания погодных условий сдвигают сроки плодоношения грибов. Так, в 1973 году на юго-востоке Белоруссии раннее потепление и частые осадки в конце апреля способствовали обильному плодоношению маслят. Они появились в первой декаде мая. Слой был продолжительным (36 дней) и обильным. С одного гектара грибовищ можно было собрать до 300 кг грибов. Маслята светолюбивы и большей частью растут в сосновых молодняках и смешанных лесах, по лесным полянам, на опушках. Они растут дружно, колониями, по несколько штук в каждой. Недаром говорится — «где родился один масленок, там маслята лезут из пеленок».

Когда на полях колосится и цветет рожь, появляются подберезовики, а в дубовых рощах белые грибы. «Зацветет рожь — колосовик найдешь». Отцветают ландыши, начинают расти лисички. Они обитают в хвойных, березовых и смешанных лесах в увлажненных местах на любой почве. В это время появляются свинушки тонкие, шампиньоны, подосиновики, опенки летние. Когда отколосится рожь и начинают собирать землянику на высоких местах вдоль проселочных дорог и просек, под многолетними дубами и березами появляются белые грибы (колосовики) с темно-коричневой шляпкой. В березняках они растут семьями. Первый слой грибов-колосовиков вскоре исчезает, и в грибном царстве наступает затишье. С полянок и опушек грибы переселяются в низины, на окраины болот, чтобы спрятаться от зноя в высокие травы и мхи. Но вот прошли грозовые дожди, земля заклубилась туманными парами, и в еловых лесах появились хороводы моховиков, валуев, цветных сыроежек. Они всегда на виду. Их шляпки ярче трав, листьев и лесной подстилки. Зеленые, желтые, бордовые, лиловые, красные — каких только не встретишь расцветок! Словно красные девицы в праздничные косынки вырядились.

После сенокоса, во время цветения липы, появляется второй слой грибов — маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков (обычно со второй декады июля). По видовому составу слой является разнообразным, но малоурожайным. Для роста грибов в этот период необходимы температура воздуха и осадки, не превышающие норму. Растут грибы две-три недели, и снова наступает затишье. И только в августе — последнем месяце лета — появляется самый обильный, самый разнообразный по видовому составу грибной слой.

Летом почва хорошо прогрелась, грибница подросла и подготовилась к плодоношению. О начале грибного сезона сигнализируют августовские туманы. Недаром в народе говорят: «Коли стали облака цепляться за лес, так иди за грибами».

Третий слой — это грибы-«листопадники»: белые, подосиновики, подберезовики, лисички, свинушки. Появляются и новые грибы, которых в июле не было. Это — волнушки, грузди, опенки осенние. Самый ценный подарок августа любителям-грибникам — рыжики. Наступает настоящий грибной сезон, который продолжается до заморозков.

Обычно первыми в это время года появляются подосиновики. Они не прячутся — «стоит старичок — красный колпачок» на виду. Большое удовольствие получают грибники при виде этого колпачка, знают, что грибы очень вкусны да и лукошко быстро наполняется. С красными шапочками на белых длинных ножках подосиновики растут на влажных почвах в траве и среди осин. У тех, что «выскочили» на лесных дорогах и полянках, шапки бархатистого, темно-красного цвета, ножки толстые. А у выросших в березняках с сосной или елью шапочки желто-красного цвета, ножки утолщенные с темными чешуйками. Белоголовые подосиновики растут во влажных березово-сосновых лесах.

Белые «короли» — боровики обитают во всех лесах. Но чаще всего в тех, где растет черника, брусника, много муравейников и мухоморов. Растет белый гриб одиночно или группами. Для крепыша, растущего в ельниках, характерна бурая окраска со светлыми пятнышками. В сосновых лесах распространена другая форма белого гриба. Шляпка его темной окраски, каштаново-бурого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Мякоть — белая, крепкая. Под дубом и березой растут боровики со светло-коричневой шляпкой и длинной ножкой. Мякоть их твердая.

В конце августа появляются подберезовики. В разных местах они разные. В сырых — растет подберезовик розовеющий с темно-серой шляпкой, и белой утолщенной книзу ножкой, в сухих — бархатистый. Подберезовики с темно-коричневой, почти черной шляпкой и толстой ножкой можно встретить на полянах вдали от деревьев. По своему внешнему виду они напоминают белые грибы. В сырых березняках или около болот распространен болотный подберезовик (обабок) с нежной зеленоватой или беловатой ножкой.

Масленок поздний растет в хвойных лесах, преимущественно в сосновых, очень часто группами. В лиственном лесу преобладает масленок лиственничный.

С появлением на деревьях желтых листьев и наступлением холодных ночей дружной семейкой вокруг пней появляются опенки настоящие осенние. Окружив пень, они затем взбираются на него, словно на земле им холодно или не хватает места. Целыми колониями селятся опенки на стволах живых, но ослабленных деревьев, но чаще у основания стволов, а то и на земле. В народе говорят: «Появились опенки — лето кончилось«. Второй слой опят осенних бывает в сентябре, когда другие грибы отходят, и собирают их до самых заморозков.

Сентябрь в Белоруссии — самый красивый месяц осени. Мягким ковром устилают землю опавшие золотисто-багряные листья, среди которых нелегко отыскать осенние грибы. В золотистом осеннем ковре прячутся свинушки, грузди. Среди опавших березовых листьев в тесном кругу сидят приземистые мохнатые волнушки. Обычно появляются волнушки в августе, но массовое плодоношение чаще всего наблюдается в сентябре, а если установится теплая погода («бабье лето»),- то и в октябре.

В сентябре грибы меняют свои адреса, переселяясь с низких мест на высокие. Теперь они растут по старым лесным дорогам, у просек, на открытых полянах. Прячутся в подстилку подосиновики, в мох — рыжики. А в березняках долго растут обабки, пока не упадет с березы последний лист. Много в эту пору рядовок, зеленок, вешенок. Начиная со средины сентября вешенки растут до поздней осени. Самое урожайное для них время — середина октября. Они растут скученными группами на пнях и отмерших стволах лиственных (изредка и хвойных) древесных пород. Появляются в это время и опенки зимние, которые можно встретить в дуплах деревьев даже тогда, когда вокруг уже лежит снег. Такие грибы, как вешенки и опенки зимние, растут до минусовых температур. Возобновляют свой рост эти грибы даже зимой при оттепелях, не теряя при этом вкусовых качеств.

У каждого грибного сезона есть свои особые неповторимые черты. Одни грибы плодоносят через год, другие дают богатый урожай ежегодно.

Волнообразность в появлении грибов связана с особенностью развития грибницы. В течение всего сезона период вегетативного роста грибов сменяется периодом плодоношения. Ритмичность плодоношения особенно заметна у шляпочных грибов. Число слоев и время их появления меняются в зависимости от климатических особенностей отдельных лет. Грибы различаются и по характеру плодоношения. Подосиновики и подберезовики растут долго — с июня по сентябрь. Слои плодоношения этих грибов выражены нечетко. Напротив, грузди, рыжики, опенки настоящие осенние появляются на короткое время обычно с середины августа по сентябрь. За это время они дают один-два обильных слоя. Но иногда погода вносит свои коррективы. В теплую, но не жаркую, погоду грибы растут быстрее, чем в холодную. В сухое время они прячутся в тени. Если прошли обильные дожди и понизилась температура, грибы тянутся ближе к свету и теплу.

Такова очередность появления грибов от ранней весны до глубокой осени. И отправившись в лес с лукошком, внимательно изучайте эту немудреную, но в то же время и не простую грибную азбуку.

Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Запись имеет метки: как растут грибы
Перепечатка любых материалов сайта без активной ссылки запрещена!

Где растут и обитают грибы

Где растут и обитают грибы? А вы задумывались когда-нибудь о том где растут грибы, ведь отвечая на этот вопрос так и тянет сказать, что в лесу. На в самом деле эта позиция в ответе тоже верна, но такое бывает не всегда, и грибы растут везде, а что касается съедобных которые мы собираем, покупаем, и употребляем в пищу, то каждый гриб имеет свое место обитание.

Уже прошло не мало времени с того как грибы отнесли к особому царству природы объединяющему признаки животных и растений и выяснили, что они, присутствуют везде как на суше так и в воде, и даже в живых организмах:

1. Грибы живут в пищеварительных системах некоторых жвачных животных, например крупно рогатого скота, и при этом являются обязательным компонентом пищеварительной их системы;

2. Некоторые грибы живя в земле способны разлагать органические материалы и тем самым участвовать в образовании плодородных почв;

3. При благоприятных условиях грибки способны расти и размножатся на коже и (или) внутри человека вызывая кожные и иные заболевания;

4. Продукты питания не являются исключением места где могут расти и обитать грибы улучшая или порча их. Так например, вспомним сыр с плесенью (плесень является разновидностью грибов).

Это не весь перечень мест обитания и размножения грибов и обычного человека интересуют преимущественно съедобные грибы для употребления их в пищу. Расти съедобные грибы могут на земле в различных почвах и деревьях в природной и (или) природно-антропогенной среде созданной человеком.

Так, например:

1. Грибы шампиньоны в России и не только, растут на лужайках леса, в полях преимущественно в местах, где пасут домашних животных, а также культивируются человеком;

2. Как не странно, но гриб трюфель растет под землей как и картофель, и в России можно встретить его, например на Кавказе и в европейской части под дубами и соснами;

3. Белый гриб может расти как под соснами и елями, так и под березами и дубами;

4. На пнях и деревьях любят расти грибы вешенки и опята;

5. Такие грибы как маслята растут на земле под соснами и располагаются от их ствола в зависимости от возраста дерева, и чем старше дерево тем дальше;

6. Из названия грибов, подберезовик и подосиновик, становится понятно под какими деревьями растут эти грибы.

7. Грибы лисички, могут обитать и расти под различными деревьями, березами, соснами, елями, дубами, и так далее, их можно встретить в лесах с умеренным климатом во мху, среди травы и листьев многочисленные группы.

Многие из нас регулярно покупают грибы шампиньоны и (или) вешенки для приготовления грибного супа или жирки их с картошкой, это культивированные грибы человеком, который уже научился выращивать их в желаемых количествах и различных условиях. Так например, грибы вешенки растут даже в помещениях зданий на мешках наполненных питательным грунтом.

где и когда растут грибы. Виды грибов

СТАТИСТИКА на LiveInternet

— Мир грибов — (стр 2)

МИР ГРИБОВ

Мир грибов очень многообразен. Грибы — это не только белые, березовики, осиновики, грузди, рыжики и другие шляпочные, с которыми мы встречаемся в лесу.
Грибы составляют самую большую группу растительных организмов особого типа: от простейших, мельчайших, почти не видимых простым глазом нитей и плесени до гигантов шляпочных — и характеризуются своеобразным строением и размножением.
То, что мы называем грибом, это одна часть грибного организма, его плодовое тело. Другая часть — грибница, на которой и развивается надземное плодовое тело, скрыта в земле или гнилой древесине. Плодовое тело шляпочного гриба и грибница состоят из длинных тонких нитевидных сплетений — гиф.
Размножаются шляпочные грибы спорами. Споры находятся у трубчатых и пластинчатых грибов в нижнем слое шляпки, а у сумчатых — на всей гладкой и ячеистой (в сумках) поверхности шляпки, за что эти последние и получили свое название.
Споры, отделившись от грибов и попадая в почву, при благоприятных условиях, как и семена злаковых растений, прорастают в тонкую нить, которая в дальнейшем, разветвляясь и разрастаясь, образует грибницу.
Через некоторое время грибница начинает плодоносить — на поверхности почвы появляются плодовые тела — грибы, которые мы собираем. Однако грибы могут размножаться и кусочками грибницы, если поместить их в благоприятные условия.
Грибы растут по всюду: в лесу, в парках, скверах, садах, в поле, на лугах, в пустынях, в горах, в почве, на пнях, корнях и стволах деревьев, в воде.
Распространены они от заполярных областей до знойных тропиков и известны во всех частях света.
Только на территории России по приблизительным подсчетам произрастает около 3000 видов различных грибов.
Среди них есть низшие и высшие, полезные и вредные, съедобные, несъедобные и ядовитые.
На территории нашей страны съедобных грибов, например, насчитывается около двухсот видов.
Роль грибов в природе и в жизни человека очень различна. Так, низкоорганизованные плесневые грибы могут являться причиной болезней культурных сельскохозяйственных и лесных растений, животных и человека. Они поражают пищевые продукты, строительные материалы, промышленные изделия. В то же время низшие грибы могут быть весьма полезными. Они широко используются в медицине, ветеринарии и в защите растений от вредителей и болезней. Целый ряд плесневых грибов служит источником получения пенициллина, спасшего уже миллионы человеческих жизней.
Грибы являются компонентами ценных пищевых продуктов. Хлебопечение, производство кисломолочных продуктов, пивоварение, виноделие основаны на использовании различных грибковых дрожжей.
В предлагаемой читателю книге описывается лишь небольшая группа шляпочных грибов, употребляемых в пищу, и некоторые несъедобные и ядовитые грибы, которые имеют внешнее сходство со съедобными. В ней рассказывается только о тех грибах, которые растут преимущественно в лесной зоне северных и центральных областей европейской части России.

ШЛЯПОЧНЫЕ ГРИБЫ

Шляпочные грибы являются высшими, наиболее развитыми среди всех представителей своего рода. К ним относятся все трубчатые, пластинчатые и сумчатые грибы.
Трубчатыми называются грибы, у которых нижняя сторона шляпки, напоминающая губку, состоит из мелких, как правило, круглых трубочек.
Эти грибы имеют мясистые плодовые тела.
Среди них есть съедобные, несъедобные, а в некоторой степени и ядовитые.
К пластинчатым относится большая группа грибов, которые объединяются общим признаком — наличием пластинок на нижней стороне шляпки. Большинство этих грибов съедобные, однако часть из них можно употреблять в пищу только после надлежащей кулинарной обработки.
Имеются и ядовитые, вызывающие сильное отравление, опасное для здоровья и даже для жизни человека.
К сумчатым грибам относятся все сморчковые и строчок обыкновенный, которые считаются условно съедобными.
По вкусовым и пищевым качествам описанные в этой книге съедобные грибы делятся на четыре категории.
К первой относятся: белый гриб, рыжики, грузди настоящие и желтые.
Ко второй — березовик (кроме мягкой болотной формы), осиновик, маслята, груздь синеющий (лиловеющий), подгруздок белый, волнушка розовая, шампиньон обыкновенный и гладыш.
К третьей — березовик мягкий болотной формы, моховики, козляк, груздь черный, серушка, млечник блеклый, лисичка, валуй, опенок осенний, все сморчковые и строчок обыкновенный, сыроежка; к четвертой — все остальные, используемые в основном для соления.
Грибы не только весьма вкусны, но и питательны. Недаром их иногда называют растительным мясом. Известно, какую важную роль в нашем питании играют белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Так вот, все эти питательные вещества, необходимые организму человека, присутствуют не только в хлебе, молоке, мясе, рыбе, яйцах, овощах и фруктах, но и в грибах. По содержанию белковых веществ и жиров грибы богаче картофеля, капусты и свеклы. В сушеных шампиньонах, белых, березовиках, осиновиках, маслятах, в маринованных белых и в соленых рыжиках белков больше, чем в мясе и рыбе. Следует только отметить, что белки концентрируются в шляпках и что более ценными являются молодые грибы.
Кроме белков и жиров, в грибах найдены различные необходимые человеку витамины. Особенно богат ими белый гриб. В нем обнаружены витамины В, В, А и некоторые другие. Витамин А есть в лисичке и рыжике, витамины группы В — в шампиньоне, в лисичке, опенке и других грибах.
Очень много витамина Р в осиновиках и березовиках — почти столько, сколько в дрожжах и печени, а витамина Д в грибах не менее, чем в сливочном масле.
Профессор М. К. Хохряков в книге «Вредные и полезные грибы» пишет, что «в белом грибе обнаружены антибиотики, смертельные для палочек Коха и кишечных палочек, вызывающих поносы. Наряду с этим ученые выяснили, что белый гриб содержит противоопухолевые вещества».
Грибы содержат много ценных для человеческого организма минеральных веществ. Опята, маслята, шампиньоны и лисички содержат цинк и медь. Кальция и натрия в грибах мало, но по количеству калия, фосфора и серы грибы превосходят не только овощи, но и некоторые фрукты. В грибах много экстрактивных веществ, имеются свободные аминокислоты и специфические, присущие только грибам, ароматические вещества, которые возбуждают аппетит, усиливают выделение желудочного сока и способствуют тому, что и другая пища, употребленная одновременно с грибами, лучше переваривается и усваивается организмом.
Итак, в грибах много ценных и полезных веществ. Но наличие грибной клетчатки, пропитанной хитином, снижает усвоение питательных веществ. Клетчатка не только не переваривается сама, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к остальной пищевой массе. Поэтому не рекомендуется употреблять грибы, как трудно перевариваемый продукт, при заболевании желудочно-кишечного тракта.
Необходимо предостеречь от употребления грибных блюд и лиц, страдающих
сердечно — сосудистыми заболеваниями, болезнями печени и экземой.
Надо помнить, что грибы — полезная пища для здорового человека.

ГДЕ И КОГДА РАСТУТ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

В разделе «Мир грибов» сказано, что грибы произрастают всюду.
Однако это не означает, что и шляпочные съедобные грибы могут расти везде, в любом
лесу независимо от почвы, ее влажности, растительности и древесных пород.
Не везде, не в каждом лесу можно ждать появления шляпочных, особенно съедобных
грибов. Они растут в определенных местах, там, где почва богата перегноем и хорошо
прогревается солнцем.
Лучшими местами могут быть опушки и поляны, лесные дороги и тропы, просеки, канавы, небольшие возвышенности и особенно их склоны, открытые солнечным лучам, или полузатененные места.
Для обильного плодоношения грибов необходимо, чтобы температура воздуха в лесу
была плюс 1-22°, а влажность – 70-85%.
Но осенью они растут и при более низкой температуре.
Следует отметить, что в дождливое прохладное лето грибы растут на возвышенных
местах и дальше от стволов деревьев.
В засушливое же время они родятся на пониженных местах, где больше сохраняется
влага, и на более близком расстоянии от деревьев.
Излишняя влажность, как и засуха, вредны для грибов.
Кроме того, грибы растут, как правило, при определенном сочетании древесных пород.
Так, если белый гриб можно встретить по соседству с березой, сосной, елью, дубом,
то осиновик растет обязательно по соседству с осиной, березовик — с березой,
рыжик — с сосной и елью и т. д.
Независимо от растущих древесных пород съедобные грибы почти не встречаются в
особо густой чаще, в сильно затененных местах, в высокой и густой траве, в очень
густом черничнике, заросших кочках, на болотистых местах среди густо покрывающего
землю мха, как и на слишком сухих местах.
Не растут грибы в ольшанике и сплошном орешнике.
Наша страна простирается на тысячи километров от западных до восточных границ и
от северных до южных.
На севере бывает очень короткое лето, на крайнем юге, по существу, не бывает зимы.
Из этого следует, что не могут одновременно появиться и расти грибы в разных по
климатическим условиям областях.
Вполне естественно, что в то время, когда в северных областях, и даже в средней
полосе, свирепствует зима, на юге страны растут грибы.
Но так как в этой книге описываются грибы, растущие в северной половине лесной
зоны, в центральных и западных областях страны, то указанные выше сроки появления
и роста грибов относятся к этим территориям.
В появлении грибов наблюдается периодичность и определенная последовательность.
Периоды хорошего роста сменяются периодами, когда весьма редко встречаются грибы,
иногда полностью отсутствуют.
В конце апреля появляются первые весенние грибы — сморчки и строчки.
Эти грибы растут весь май, можно еще найти их и в начале июня, после чего они
исчезают до весны следующего года.
Июнь — начало лета. Солнце поднялось уже высоко, день стал светлее, ночи короче.
Колосится рожь, зацвели шиповник, жасмин, калина и рябина.
Это значит, что через неделю на опушках и в редких березовых рощах, вблизи стволов
старых деревьев пойдут первые летние грибы: березовики, осиновики, сыроежки,
даже белые, а в изреженных, светлых сосновых посадках можно уж собирать маслят.
В народе эти первые грибы называют колосовиками.
Продолжительность роста грибов этого первого слоя не более 10-12 суток, после чего
наступает перерыв.
И только в отдельные годы, когда май и июнь дождливые и прохладные и появление
первых грибов задерживается, перерыва в росте грибов между первым и вторым слоями
не бывает.
Середина июля — вершина лета. Отцвела липа, наступила страдная пора уборки озимых
хлебов — появляется второй слой средне — летних грибов.
Продолжительность плодоношения этого слоя — две-три недели, после чего, как правило,
вновь наступает перерыв до середины августа.
Август. По утрам стелется густой туман, окутывая луга и лесные дали.
В лесу, у подножья деревьев, в канавах, около лесных дорог и троп и в местах, не
покрытых травой, появляется белая плесень. Это, как говорят, «цветет» почва.
В лесу созрели малина и брусника.
Все эти признаки и обильное появление красных мухоморов указывают на начало
массового роста грибов, и прежде всего белых.
Во время третьего, летне-осеннего слоя, особенно при благоприятной погоде, такие
грибы, как белые, березовики и осиновики растут целыми семьями, а грузди, рыжики,
лисички, маслята и некоторые другие — колониями.
Больше того, белые и осиновики иногда появляются целыми соплодиями по два, три и
более сросшихся вместе.
Следует заметить, что особенно дружно грибы растут после теплого моросящего
«грибного» дождя, когда днем струится пар от прогретой солнцем влажной земли,
а ночи стоят особенно теплые.

ИСТОЧНИК: Журнал «Урожай». «Грибы наших лесов»

Понравилось? Поделитесь:

Берегите природу !

Красота !

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

где растут и когда собирать, в какой сезон искать в лесу

Fermer.blog Вход ^{^{^{Избранное

Афиша Назад
Все события

Встреча

Выставка

Форум

Семинар

Конференция

Фестиваль

Конгресс

Саммит

Ярмарка

Онлайн-трансляция

Общее событие

Новости Назад
Украина

Россия

Мир

Архив

Журнал Назад
Выпуск №4: Арбуз

Выпуск №3: Клубника

Выпуск №2: Перец

Выпуск №1: Грибы

Хозяйство Назад
Животноводство Назад
Козы

Кролики

КРС

Лошади

Свиньи

Птицеводство Назад
Голуби

Гуси

Индюки

Куры

Перепела

Страусы

Утки

Цесарки

Пчеловодство Назад
Осы

Продукты пчеловодства

Пчелы

Самоделки и приспособления

Шершни

Шмели

Рыбоводство

Сад Назад
Декоративные кустарники

Ягодные кустарники

Клубника

Виноград

Плодовые деревья

Орехи

Цветы

Благоустройство

Огород Назад
Овощи Назад
Баклажаны

Горох

Кабачки

Капуста

Картофель

Кукуруза

Лук

Морковь

Огурцы

Перец

Петрушка

Редис

Репа

Свекла

Сельдерей

Спаржа

Томаты

Укроп

Фасоль

Чеснок

Другие растения Назад
Анис

Девичий виноград

Дыня

Комнатные растения

Кориандр

Табак

Тмин

Теплицы Назад
Виды теплиц

Выращивание в теплице

Парник

Теплицы своими руками

Уход за теплицей

Грибы Назад
Белый гриб

Вешенки

Говорушки

Грузди

Дождевик

Дубовик

Лисички

Маслята

Опята

Подберёзовик

Подгруздок

Подосиновик

Рыжик

Рядовка

Свинушки

Трутовик

Трюфель

Шампиньоны

Шиитаке

Лунный календарь Назад
2020 год

2019 год Назад
Посевной календарь

Календарь цветовода

Посадка на рассаду

Засолка капусты

Зима

Весна

Лето

Осень

Праздники Назад
Хэллоуин

Новый год

Рождество

14 февраля

Масленица

8 марта

Где и когда растут шампиньоны в природе, как быстро растут после дождя, когда собирать

Fermer.blog

Вход
^{^{^{Избранное

Афиша Назад
Все события

Встреча

Выставка

Форум

Семинар

Конференция

Фестиваль

Конгресс

Саммит

Ярмарка

Онлайн-трансляция

Общее событие

Новости Назад
Украина

Россия

Мир

Архив

Журнал Назад
Выпуск №4: Арбуз

Выпуск №3: Клубника

Выпуск №2: Перец

Выпуск №1: Грибы

Хозяйство Назад
Животноводство Назад
Козы

Кролики

КРС

Лошади

Свиньи

Птицеводство Назад
Голуби

Гуси

Индюки

Куры

Перепела

Страусы

Утки

Цесарки

Пчеловодство Назад
Осы

Продукты пчеловодства

Пчелы

Самоделки и приспособления

Шершни

Шмели

Рыбоводство

Сад Назад
Декоративные кустарники

Ягодные кустарники

Клубника

Виноград

Плодовые деревья

Орехи

Цветы

Благоустройство

Огород Назад
Овощи Назад
Баклажаны

Горох

Кабачки

Капуста

Картофель

Кукуруза

Лук

Морковь

Огурцы

Перец

Петрушка

Редис

Репа

Свекла

Сельдерей

Спаржа

Томаты

Укроп

Фасоль

Чеснок

Другие растения Назад
Анис

Девичий виноград

Дыня

Комнатные растения

Кориандр

Табак

Тмин

Теплицы Назад
Виды теплиц

Выращивание в теплице

Парник

Теплицы своими руками

Уход за теплицей

Грибы Назад
Белый гриб

Вешенки

Говорушки

Грузди

Дождевик

Дубовик

Лисички

Маслята

Опята

Подберёзовик

Подгруздок

Подосиновик

Рыжик

Рядовка

Свинушки

Трутовик

Трюфель

Шампиньоны

Шиитаке

Лунный календарь Назад
2020 год

2019 год Назад
Посевной календарь

Календарь цветовода

Посадка на рассаду

Засолка капусты

Зима

Весна

Лето

Осень

Праздники Назад
Хэллоуин

Новый год

Рождество

14 февраля

Масленица

8 марта

Пасха

Рецепты Назад
Варенье Назад
Сколько времени растёт белый гриб, скорость роста грибов в лесу при разных условиях, правила сбора

Fermer.blog

Вход
^{^{^{Избранное

Афиша Назад
Все события

Встреча

Выставка

Форум

Семинар

Конференция

Фестиваль

Конгресс

Саммит

Ярмарка

Онлайн-трансляция

Общее событие

Новости Назад
Украина

Россия

Мир

Архив

Журнал Назад
Выпуск №4: Арбуз

Выпуск №3: Клубника

Выпуск №2: Перец

Выпуск №1: Грибы

Хозяйство Назад
Животноводство Назад
Козы

Кролики

КРС

Лошади

Свиньи

Птицеводство Назад
Голуби

Гуси

Индюки

Куры

Перепела

Страусы

Утки

Цесарки

Пчеловодство Назад
Осы

Продукты пчеловодства

Пчелы

Самоделки и приспособления

Шершни

Шмели

Рыбоводство

Сад Назад
Декоративные кустарники

Ягодные кустарники

Клубника

Виноград

Плодовые деревья

Орехи

Цветы

Благоустройство

Огород Назад
Овощи Назад
Баклажаны

Горох

Кабачки

Капуста

Картофель

Кукуруза

Лук

Морковь

Огурцы

Перец

Петрушка

Редис

Репа

Свекла

Сельдерей

Спаржа

Томаты

Укроп

Фасоль

Чеснок

Другие растения Назад
Анис

Девичий виноград

Дыня

Комнатные растения

Кориандр

Табак

Тмин

Теплицы Назад
Виды теплиц

Выращивание в теплице

Парник

Теплицы своими руками

Уход за теплицей

Грибы Назад
Белый гриб

Вешенки

Говорушки

Грузди

Дождевик

Дубовик

Лисички

Маслята

Опята

Подберёзовик

Подгруздок

Подосиновик

Рыжик

Рядовка

Свинушки

Трутовик

Трюфель

Шампиньоны

Шиитаке

Лунный календарь Назад
2020 год

2019 год Назад
Посевной календарь

Календарь цветовода

Посадка на рассаду

Засолка капусты

Зима

Весна

Лето

Осень

Праздники Назад
Хэллоуин

Новый год

Рождество

14 февраля

Масленица

8 марта

Пасха

Рецепты Назад
Варенье Назад
Из винограда

Выпечка Назад
Кексы

Пасх
Где растут белые грибы
Прежде чем перейти к повествованию о местах, где растут белые грибы, не лишним будет упомянуть о том, что словосочетание «белый гриб» — собирательное, и подразумевает под собой не один конкретный грибок, а несколько. Их количество, как оказалось — не ограничено десятком. Всего же насчитывают 18 подвидов, 4 из которых даже пытаются определить как самостоятельные, отдельные виды. Большинство оных грибов относится к роду Боровик, но по счастливой случайности среди «благородных» также затесался один «засланный казачок» из рода Обабок (подосиновик белый) — из-за светлого цвета своей шляпки. Для среднестатистического грибника сия информация может показаться по-научному нудной, а то и вовсе бесполезной, однако она существенно объясняет то, почему белые грибы растут в разнообразных лесах — начиная от хвойных и заканчивая лиственными.
Леса белых грибов
Разнообразие лесов, в коих произрастают белые грибы, объясняется тем, что разные их подвиды «заключают» союз — и весьма взаимовыгодный — с самыми разными деревьями. И растут именно там, где эти деревья есть.
Казалось бы — для поиска мест, где боровики должны водиться тучными стадами — достаточно записать тот списочек деревьев, к которым они тяготеют, и таскать его с собой на загородные вылазки. Ан нет — по придирчивости к условиям, львиная доля всех разновидностей белого гриба оказалась заметно «разборчивее», чем те же самые обабки и прочие подосиновики. Подавай им не только «своих» симбионтов (причём — определённого возраста), но и специфическую почву, а также характерные тепловые и влажностные условия. Именно поэтому белые грибы растут не где попало, а только в особых лесах. Вот их-то мы сейчас подробненько и рассмотрим.
Хвойные леса
Начнём, само собой — с хвойных, ибо эти леса наиболее доминируют в умеренном поясе северного полушария планеты, особенно — в крайней северной его части. Ко всему прочему, они являются наиболее характерным ландшафтом, где растут белые грибы.
Сосняки
Фото 2. Горный сосновый лес, богатый белыми грибами.
В таких лесах обычно водится белый гриб сосновый, вступающий в симбиоз понятно с каким деревом, реже — с елью и прочими (в том числе и лиственными) породами. Отличается от остальных боровичков приторно-коричневой шляпкой и ножкой, иногда имеющей также коричневатый оттенок. Почву любит с песочком, либо суглинистую, но ни в коем случае не переувлажнённую. То бишь — болот и сырых низин гриб определённо избегает, предпочитая им сухие леса. В горной местности обожает «залазить» повыше — там, видать, условия для него лучшие.
Вычислить места, где растут сосновые белые грибы, можно не только копнув лесную землю лопаткой и обнаружив песчинки под полуперегнившей подстилкой. Главный ориентир — моховые (сфагнум) или лишайниковые «подушки». Грибы появляются обычно здесь, особенно если в деревьях имеются небольшие прогалы, более прогревающиеся солнцем, чем прочая окружающая местность. Также их можно обнаружить по краям полян, просек, и по обочинам лесных дорог.
Приведу пример из личной грибной практики, когда мне удалось набрести на целое «поле» белых грибов, где они росли как огурцы в парнике и чуть ли не залазили друг на дружку. То была поляна, граничащая с лесом и рекой, и она вся сплошь оказалась покрыта мхом и ягелем. С одного квадратного метра сего места мигом набиралось ведёрко грибов, а всего таких ведёрок удалось нарезать полтора десятка. Как мы потом тащили оное богатство, и как дотащили до дому вообще — тема отдельного рассказа. Скажу лишь одно — я впервые ощутил в полной мере все отрицательные черты собственной жадности.
Ельники, пихтовые или елово-пихтовые леса
Фото 4. Елово-пихтовый лес.
Здесь растёт белый гриб еловый. Внешне он почти неотличим от соснового боровика, за исключением того, что цвет его шляпки чуть менее насыщен. Кстати, сей гриб является типовым видом, а стало быть — он и есть тот самый «настоящий белый гриб».
Фото 5. Вот он — красавец, типовой представитель белых грибов. Вырос на подушке из мха-сфагнума.
Условия произрастания у елового боровика фактически соответствуют его сосновому собрату, за исключением разве что того, что первый более тяготеет к елям.
Так же, как и предыдущий гриб — еловый боровик любит песчаные, либо суглинистые, не переувлажнённые почвы, и — мохо-лишайниковую подстилку.
Лиственные леса
Их заметно меньше, чем хвойных лесов, однако это ничуть не мешает им занимать весьма приличную площадь. Лиственные леса более развиты в южной местности, на севере они, как правило — нечастое явление.
Березняки
Фото 6. Березняк. Место произрастания берёзовой разновидности белого гриба.
Забавно, но истинный белый гриб и здесь умудрился образовать подвид — берёзовый боровик, он же колосовик (сие название связано с тем, что появляется данный гриб аккурат к моменту колошения ржи).
В отличии от предыдущих разновидностей — колосовик имеет наиболее светлую шляпку, не так разборчив в типе почв, и растёт практически везде, разве что избегая откровенных болот и торфяников. Очень распространён и многочислен, за что особо обожаем почитателями «тихой охоты». Фактически может оказаться в любом берёзовом лесу, более предпочитая опушки и границы между заросшими и открытыми участками.
Есть тройка признаков, по которым можно точно определить — растут ли белые грибы в березняке. Прежде всего это — травяные кочки. Или по-народному — трава-белоус.
Фото 8. Там, где попадаются подобные травяные кочки, обязательно будут расти и белые грибы.
Два прочих признака — грибы-соседи. Мухомор красный и лисичка. Как правило, оба они сопутствуют белому грибу, и даже плодоносить начинают с ним примерно в одни и те же сроки.
Дубравы
Фото 9. Небольшая дубрава с лёгкой примесью берёзы и тёмнохвойных пород (восточная граница произрастания дуба черешчатого).
Не совсем характерная для Урала местность, тем не менее — и её стоит упомянуть, ибо, как-никак, небольшие дубравы у нас на юго-западе имеются, а это — территория, где растут белые грибы дубовой разновидности. Впрочем, данная разновидность является спорной — некоторые учёные выделяют её в самостоятельный вид — боровик бронзовый. От предыдущих он отличается самым тёмным цветом шляпки, иногда она даже имеет чёрный, похожий на плесень налёт. Во Франции сей грибок в народе принято именовать «голова негра».
Фото 10. Дубовый «белый гриб», он же боровик бронзовый, он же — «голова негра».
Произрастает в тёплых лесах, тяготит к южным областям. В горной местности редок или вовсе отсутствует. По слухам — попадается и у нас, но крайне нечасто.
Вязовые леса
Вязовники, они же ильмовники. Бывают и такие. Конкретной породы белых грибов, предпочитающей именно эти леса, пока не замечено. Тем не менее, изредка в данных лесах встречаются сосновая и еловая разновидности, а бывает попадается и берёзовая.
Учёные специалисты от микологии в один голос утверждают, что белым грибам трудновато образовывать с вязом симбиоз из-за неких специфических нюансов биологии данного дерева. Потому они там так редки, а если и встречаются — то в малых количествах.
Я же хочу добавить единственное: ильмовники — это те леса, где не растут белые грибы. Сколь не бродил в оных местах — боровиков ни разу не видал, хотя некоторые прочие съедобные грибочки там всё же попадались.
Другое дело — когда вяз растёт вперемешку с липами и берёзами, а то и с пихтой и елью. Но это уже —
Смешанные леса
Которые я неспроста упомянул, ибо их доля среди наших лесов весьма ощутимая. Так вот, именно в них чаще всего и набредаешь на большие скопления белых грибов. С чем это связано — неизвестно. Предполагаю лишь, что «солянка» из деревьев-симбионтов каким-то образом обеспечивает грибы наилучшими условиями для произрастания. А возможно, и оригинальный подлесок смешанных лесов здесь как-то влияет.
Хотя… В смешанных лесах нередко присутствует такое дерево, как берёза, а стало быть — здесь есть всё для произрастания берёзовой разновидности белого гриба — наиболее многочисленной из всех. Может она и обеспечивает «урожайность» смешанных лесов?
Кое-что о минимальном возрасте деревьев
Замечено, что чем старше лес, чем он девственнее и первобытнее — тем больше шансов набрести в нём на крупные скопления белых грибов. А вот в молодых лесопосадках вы скорее всего будете с обабками, но никак не с белыми. Ибо последним требуется громадный интервал времени (по некоторым сведениям — от 20 до 50 лет), чтобы образовать хорошо развитую грибницу, способную плодоносить в максимальных масштабах. Хотя, небольшие урожаи белых иногда бывают и в относительно молодых лесочках, но — в том то и оно, что именно небольшие.
Выводы
Ну а теперь — самое время подвести итоги всему вышесказанному. Итак, где растут белые грибы, там:
Есть берёзы, сосны, ели, пихты и дубы. А также — прочие деревья, но количество грибов здесь будет заметно меньше.
Возраст деревьев «взрослый», то есть — не менее 20 лет, но лучше — старше.
На относительно сухих, не заболоченных местах.
По границам леса и открытых участков, в местах, где деревья стоят реже.
В горах.
На песчаных, супесчаных и суглинистых почвах.
Там, где на земле растут мхи (сфагнум, кукушкин лён) и лишайники.
Зная эти семь правил — можно смело идти в лес и вполне успешно обнаруживать места, где растут белые грибы. Однако, настоятельно рекомендую при этом проявлять наблюдательность, фиксировать любые интересные моменты и делать собственные выводы касаемо мест произрастания грибов. И чем чаще вы будете гулять по лесу — тем больше тайн и секретов он вам откроет. И вы всегда будете возвращаться с полными корзинами.
Таки да! Только не забудьте хорошенько наточить ножик.
Если статья оказалась полезной, Вы можете её
Как выращивать грибы — семь основных шагов
Процесс выращивания грибов является загадкой для большинства людей. Несмотря на то, что существует несколько руководств «как выращивать грибы», многие из них пропускают множество шагов и делают это намного проще, чем есть на самом деле. ( Добавьте «семечки» в солому и пух! Грибы!)
Это оставляет много людей в неведении. Следует признать, что выращивание грибов сильно отличается от выращивания садовых растений; но процесс все же можно упростить.
Невозможно описать полное руководство по выращиванию грибов в одном посте, но я надеюсь предоставить базовый план для людей, которые хотят узнать больше.
Итак — хотя существует бесконечное множество конкретных методов выращивания, используемых во всем мире, выращивание большинства грибов обычно состоит из одних и тех же 7 шагов .
Семь шагов, которым нужно следовать, если вы хотите научиться выращивать грибы:
ШАГ 1: Выращивание выбранной грибной культуры на чашке Петри, заполненной агаром.
Это включает размещение спор грибов или образца жизнеспособной ткани гриба на питательной среде. Это необходимо делать в исключительно чистой среде, чтобы бактерии и плесень не попали на вашу чашку Петри и не смогли конкурировать с грибной культурой.
ШАГ 2: Перенос грибной культуры (известной как мицелий) на стерилизованное зерно.
Опять же, в чрезвычайно чистой среде, вырежьте образец мицелия и перенесите его в банку со стерилизованным зерном.Грибной мицелий начнет расти, бегая по нему и пожирая зерно, в конечном итоге захватывая всю банку.
ШАГ 3: Экспоненциальное расширение зерновой банки для создания зерновой порции.
Зерна, теперь называемые икрой, можно использовать для инокуляции множества других стерилизованных зерновых банок, экспоненциально увеличивая объем доступной порции. Одна банка обычно может быть использована для создания еще десяти банок аналогичного размера.
ШАГ 4: Выращивание зерна в подходящий субстрат и контейнер для плодоношения.
Как только у вас будет достаточное количество зерновой икры, ее можно использовать для инокуляции субстрата, на котором в конечном итоге будут расти грибы. Тип используемого субстрата зависит от вида выращиваемого вами гриба.
Типичные субстраты включают солому, древесную стружку или компост. В зависимости от типа используемого субстрата его также необходимо пастеризовать или стерилизовать перед инокуляцией.
ШАГ 5: Дать мицелию захватить субстрат.
После инокулирования субстрата мицелий грибов продолжит работу, потребляя питательные вещества и поглощая субстрат.Как только весь субстрат будет поглощен мицелием, вы можете попытаться вызвать закрепление.
ШАГ 6: Стимулирование закрепления мицелия путем изменения условий окружающей среды.
Когда условия окружающей среды внезапно меняются, обычно при понижении температуры и повышении влажности, мицелий начинает образовывать маленькие узелки, которые в конечном итоге превращаются в булавки. Прочтите эту статью, чтобы узнать об условиях плодоношения грибов.
ШАГ 7: Дать грибам плодоносить.Собирайте грибы при последующих промывках.
Наконец, многие из этих булавок — если в подходящих условиях — будут продолжать расти, вытягивая воду и питательные вещества из субстрата и быстро превращаясь в полноразмерные грибы. Если поддерживаются надлежащие условия окружающей среды, здоровый субстрат может производить многочисленные «промывки» грибов, позволяя культиватору собирать грибы 2 или 3 раза.
Одним из замечательных аспектов выращивания грибов является способность грибного мицелия расти экспоненциально, достигая массы, в тысячи раз превышающей первоначальный размер.Например, срез культуры размером с ноготь из чашки Петри вырастет и заполнит зерновую банку размером с кварту. Эта банка с зерном, в свою очередь, может быть использована для создания еще десяти банок. Эти банки можно использовать для создания еще 100 банок с зерном, которые, в свою очередь, можно использовать для создания 1000 банок!
В конце концов, мицелий потеряет жизнеспособность и истощится, но тем не менее невероятно, что крошечный кусочек мицелия может продолжать производить тысячи фунтов грибов.
Это ни в коем случае не исчерпывающее руководство по выращиванию грибов, а просто краткое описание процесса.Я планирую написать больше об этих шагах и многих других грибных темах, в нашем блоге появятся отличные статьи.
А пока заинтересованным читателям следует ознакомиться с книгой Пола Стамеца «Выращивание гурманов и лекарственных грибов». Эта книга представляет собой невероятный обзор выращивания грибов, и ее необходимо прочитать всем, кто интересуется выращиванием грибов.
автор: Тони Шилдс, FreshCap Mushrooms
Некоторые другие полезные книги (также из Amazon от Пола Стаметса):
Mycelium Running
The Mushroom Cultivator
, Три уровня выращивания грибов
Если вы только начинаете узнавать о выращивании грибов, этот процесс может показаться сложным. Так много предстоит узнать! К сожалению, это может отпугнуть некоторых людей, которые хотят заняться этим хобби.
По правде говоря, выращивание грибов может быть таким простым, или настолько сложным , как вы хотите.

Я считаю полезным разбить, казалось бы, сложные процессы на простые шаги.Таким образом, вы можете легко определить, куда вы хотите прыгнуть и как далеко вы хотите пробраться в глубокий конец!

1. Начиная с комплекта
Если у вас никогда не было опыта выращивания грибов, лучше всего начать с выращивания грибов из набора.
Это, безусловно, самый простой способ окунуться в хобби без необходимости тратить деньги на дорогостоящее оборудование, такое как скороварка или модная камера для плодоношения. Если бы я начал так, я бы, наверное, спас себя от тонны неудачных « экспериментов »!
Наборы для выращивания грибов — это, по сути, блоки для плодоношения, которые уже инокулированы и заселены.Кто-то другой уже проделал за вас всю тяжелую работу, и вам просто нужно создать подходящие условия окружающей среды для роста грибов.
Это поможет вам лучше понять жизненный цикл грибов и то, что нужно для их роста.
Влажность
Влажность, пожалуй, самый важный аспект выращивания грибов. Если наборы грибов не имеют достаточной влажности и влажности, они не будут производить булавки. В конце концов блок полностью высохнет и умрет.
В большинстве климатических условий вы не можете просто поставить набор грибов на кухонную стойку и ожидать, что грибы вырастут. (Вот почему у них так много плохих отзывов на Amazon). Для того, чтобы грибы закрепили и продолжали расти в крупные плодовые тела, им нужна относительная влажность около 80-100%.
На этапе закрепления вы можете обойти это, вырезав «x» на пластике набора для выращивания грибов, не обнажая слишком большую часть блока. Это позволит штифтам образовываться под пластиком, где относительная влажность будет довольно высокой.
По мере того как грибы продолжают расти, убедитесь, что набор находится вдали от сильных сквозняков, которые могут высушить их. Вы также должны опрыскивать грибы несколько раз в день из пульверизатора.
Если грибы становятся слишком сухими в процессе роста, они могут «прерваться» и не превратиться в большие плодовые тела. Некоторые люди добились успеха, просто поместив комплект в своей ванной комнате, которая является естественно влажной из-за принятия душа, купания и т. Д.
Вы также можете подумать о том, чтобы накрыть комплект пластиковой пленкой, образуя «палатку влажности», если вы убедитесь, что в пластике есть отверстия для дыхания.
Самый простой и дешевый способ обеспечить поддержание влажности для вашего набора для выращивания — это построить простую «камеру для плодоношения с дробовиком»
Свет
Многие новички думают, что грибы нужно расти в темноте.
Хотя некоторые грибы могут расти в темноте (например, шампиньоны), большинству гурманов для правильного роста нужен свет. Фактически, свет является ключевым «спусковым крючком», сигналом для мицелия гриба, что он может начать формировать плодовое тело гриба.
Но не надо покупать дорогие лампы для выращивания!
Грибы нуждаются в свете по другим причинам, чем растения.Непрямой свет из окна идеально подходит для нормального роста грибов. Если у вас нет окна с достаточным освещением, вы можете использовать простой светодиодный тросик или просто оставить свет включенным в комнате с грибным блоком.
УРОВЕНЬ 1: Что вам нужно
Дополнительно
Создайте SGFC
Пластиковая пленка для палатки влажности

2. Начиная с точки появления
Хорошо, значит, вы добились успеха с набором для выращивания грибов и понимаете основы того, что нужно для выращивания грибов.
Пришло время выращивать грибы из готовой икры!
Этот следующий уровень позволяет вам исследовать различные методы и субстраты, выращивать грибы для развлечения или ради прибыли и поиграть с множеством разных видов.
Возможности практически безграничны! С заранее приготовленным нерестом вам не нужно беспокоиться о культивировании или приготовлении блюд из агара. Просто добавьте икру в свой субстрат, колонизируйте и плодоносите!
Выращивание грибов на субстратах с низким содержанием питательных веществ
Использование готовой икры для выращивания на соломе или других субстратах с низким содержанием питательных веществ — отличное место для начала.
Для этого вам по-прежнему не нужны скороварка, автоклав или вытяжной шкаф с ламинарным потоком. Вам просто нужно «пастеризовать» сыпучий материал, чтобы мицелий из зерновой нерестилища мог взять верх над колонизацией субстрата, прежде чем загрязнение сможет закрепиться.
Один из простых способов сделать это дома — пастеризовать субстрат в большой емкости или холодильнике. Просто добавьте в субстрат горячую воду и оставьте на ночь. Как только он остынет, вы можете добавить свою икру!
Еще один способ эффективно «пастеризовать» такие субстраты — использовать пастеризацию извести холодной водой.Это метод приготовления субстрата без нагрева, и он даже широко используется многими низкотехнологичными фермами по всему миру.
Хорошими субстратами для пастеризации являются топливные гранулы из соломы, кокосового волокна и твердых пород древесины. Эти материалы, естественно, содержат мало питательных веществ, но по-прежнему подходят для многих видов грибов, особенно для устриц.
Выращивание грибов на субстратах с высоким содержанием питательных веществ
Некоторые грибы, например шиитаке, не растут на соломе или кокосовом волокне. Им нужны более подходящие субстраты, такие как опилки с отрубями.Субстраты с добавлением отрубей более питательны, и их необходимо стерилизовать перед инокуляцией икры.
В этом случае вам понадобится скороварка или автоклав. Вам также будет сложно провести инокуляцию без колпака с ламинарным потоком, хотя это можно сделать в «камере с неподвижным воздухом».
Прочтите эту статью, чтобы узнать все о различных способах использования готового спауна.
УРОВЕНЬ 2: Что вам нужно
Готовое возрождение
Субстраты с низким содержанием питательных веществ, такие как кокосовое волокно или солома
Контейнер для выращивания грибов, такой как пакеты для выращивания, сумки или полиэтиленовые трубки
Дополнительно :

3.Агар Работа
Если вы освоили среду выращивания грибов и поигрались с различными субстратами и методами подготовки субстратов — самое время отправиться в лабораторию …
Здесь начинается самое интересное!
Совершенствование агаровой работы позволяет создавать свои собственные зерновые порождения , сохранять культуры на долгое время, клонировать грибы из дикой природы и даже создавать новый штамм из спор !
Опять же, вам не обязательно нужен вытяжной колпак (почти все можно сделать с «камерой для неподвижного воздуха»), но он определенно сделает все намного проще.
Изготовление пластин своими руками
Работа с агаром начинается с изготовления ваших собственных чашек. Процесс обычно включает разливание стерилизованного агара в чашки Петри перед вытяжкой с ламинарным потоком.
Для этого существует множество различных рецептов, но для начала лучше всего выбрать простой рецепт агара с солодовым экстрактом. Подходит практически для всех видов.
Вы можете использовать чашки для хранения культур, размножения и расширения вашей коллекции, а также для сохранения новых штаммов для будущего использования.При правильном хранении и уходе культуры могут прослужить много лет, прежде чем потребуется их замена.
Создание порождения зерна
Как только у вас появится жизнеспособная культура на агаровой пластине, вы можете использовать ее для создания собственного зерна с нуля. Больше не нужно покупать зерновую икру!
Процесс создания зерна не для всех … даже некоторые крупные фермы предпочитают покупать икру, а не делать ее сами. Но если вам удастся закрепить этот процесс, на мой взгляд, оно того стоит.Приятно иметь контроль над всем процессом — как будто у вас есть собственные суперсилы совершенствования.
Приготовление жидких культур
Вы можете использовать культуры на чашках с агаром как способ создания собственных жидких культур (ЖК).
LC выгодны, потому что их можно размножать без использования вытяжного шкафа или даже SAB. При хранении в сосудах-каменщиках с портами для «самовосстановления» вы можете использовать шприц, чтобы извлечь культуру из банки и ввести ее в банку с зерновой икрой или даже в блок плодоношения.Жидкие культуры в шприцах также являются отличным способом отправки культур по почте.
Вы даже можете купить шприцы для культивирования в различных местах в Интернете (например, Mycelium Emporium) и использовать их для изготовления собственных сосудов, наполненных культурами LC. Вы можете быстро пополнить свою коллекцию!
Клонирование грибов
Вы когда-нибудь видели красивый вид в лесу и думали, как круто было бы вырастить его дома? Вы можете сделать это с чашками с агаром! ( в зависимости от вида конечно )
Освоение стерильной техники с помощью чашек с агаром позволяет клонировать грибы дома, чтобы находить дикие штаммы, делать генетические копии грибов из продуктовых магазинов или даже клонировать некоторые из наиболее интересных фруктов, которые вам удалось вырастить самостоятельно.
УРОВЕНЬ 3: Что вам нужно
Дополнительно :
Честно говоря, это никогда не заканчивается. Спуститесь в кроличью нору, и повсюду вы найдете больше вещей для своего «хобби».
Это только начало.
Искусство выращивания грибов — это бесконечное стремление учиться, пытаться, терпеть неудачи и повторять.
Хорошая новость в том, что где бы вы ни находились на своем пути выращивания грибов, всегда есть чему поучиться!
, Выращивание грибов — Руководство для начинающих
Вы когда-нибудь хотели вырастить собственные грибы? Вы пробовали и не смогли? Вырастить собственные грибы несложно. Это почти так же просто, как — купить комплект — добавить воды — посмотреть, как растут грибы — и поесть. Почти , сказал я. Так же, как вы пытаетесь что-то сделать в первый раз, ваш первый комплект будет самым сложным. Ты только учишься. Обучение требует времени, и вы можете совершить ошибки или возникнуть проблемы. Приведенная ниже информация поможет предотвратить ошибки и катастрофы.
Хотя ниже много информации, это простая информация. Большая часть этой статьи посвящена выращиванию грибов с помощью приобретенного набора для выращивания грибов в помещении, но есть информация и о выращивании грибов на открытом воздухе.
Выбор набора грибов
У вас есть возможность выращивать грибы в помещении или на открытом воздухе. Наборы комнатных грибов великолепны, потому что многие из них позволят вам собрать грибы всего за несколько недель. Это позволяет вам экспериментировать с самыми разными грибами, чтобы увидеть, какие из них вам нравятся больше всего (домашние грибы на вкус намного лучше и немного отличаются от грибов, купленных в магазине), а какие лучше растут для вас.В комплекты для дома обычно входит все необходимое, включая подробные инструкции. Все, что вам нужно сделать, это поставить его в удобное место и добавить воды. Домашние комплекты идеально подходят для начинающих.
Наборы грибов на открытом воздухе и участки с грибами немного сложнее, но они могут дать вам много лет выращивания грибов. Вы можете найти наборы для инокуляции твердой древесины или для посадки в цветочном или овощном саду. Многие наружные наборы на самом деле представляют собой заглушки для грибов, используемые для прививки древесины твердых пород.В других есть икра, смешанная с чем-то вроде соломы или древесных опилок, и вам нужно получить необходимые бревна лиственных пород или различные материалы субстрата для их роста. Но стоит приложить дополнительные усилия, чтобы иметь возможность сделать работу один раз, а потом обрести много лет грибной доброты.
Размещение
Выбираете ли вы комплект для помещений, комплект для улицы или патч; Выбор подходящего места для выращивания грибов может означать разницу между повторной попыткой позже и вкусными грибами на ужин.Начинающим проще начать с домашних наборов, поскольку в большинство домашних наборов есть все необходимое для выращивания грибов, включая подробные инструкции. Но даже с наборами для активного отдыха нужно быть осторожными с их размещением. Температура, свет, влажность и циркуляция воздуха — это различные факторы, которые следует учитывать при выборе места. Я расскажу об этом подробнее ниже. Из-за всей этой информации может показаться, что выращивать собственные грибы действительно сложно, но это не так. Я просто хочу дать вам некоторую важную информацию, которая поможет сделать процесс выращивания грибов максимально простым.
Температура
Важно убедиться, что вы можете поддерживать правильный температурный диапазон. Вероятно, это самый важный фактор, который следует учитывать при выборе места для выращивания грибов. Разным сортам нужна разная среда. Слишком сильный нагрев — и вы можете убить свои грибы, даже если это займет всего несколько часов. Слишком мало тепла, и ваши грибы просто не будут расти или погибнут, в зависимости от сорта. Температура должна оставаться в пределах температурного диапазона грибов, которые вы выбрали для выращивания, чтобы они могли плодоносить (выращивать грибы).Конечно, если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, вы не можете полностью контролировать температуру. Но вы можете держать их в тени и чаще поливать в действительно жаркие дни, чтобы им было прохладнее. Тем не менее, если вы выращиваете грибы, которые естественным образом произрастают в вашем районе или регионах с аналогичным климатом, вы значительно увеличите успех выращивания грибов. Вот некоторые факторы, которые следует учитывать, которые могут повлиять на температуру в вашем помещении: прямой солнечный свет, духовки, печи и вентиляционные отверстия обогревателя.
Вы должны помнить, что вкусные съедобные грибы растут по всему миру в самых разных средах (как это делают читатели хаба), поэтому при небольшом исследовании вы можете найти разновидность грибов, возможно, несколько разновидностей, которые вы сможете выращивать. , Многие люди обнаруживают, что они могут очень легко выращивать разные виды грибов в разное время года. Часть удовольствия от выращивания грибов заключается в том, чтобы проводить исследования и узнавать больше о грибах и о чудесных вещах, которые они могут сделать для нас и нашей окружающей среды.Остальное удовольствие — наблюдать, как они растут, а затем поедать их.
Свет
Хотя некоторые грибы растут в темных местах, большинству грибов нравится хотя бы немного света. Лучше всего использовать непрямой солнечный свет. Окна, выходящие на север, отлично подходят для обеспечения непрямого солнечного света. Прямым солнечным лучам категорически запрещается (особенно для домашних комплектов). Прямой солнечный свет может вызвать слишком сильное повышение температуры в вашем домашнем наборе и убить ваши грибы. Также он может высушить грибной набор, что тоже нехорошо.Даже сорта грибов, которые часто выращивают в темноте, любят непрямой солнечный свет. Белые шампиньоны под воздействием света перестанут быть белыми, а шампиньоны станут темнее. Многие грибы меняют цвет в зависимости от того, сколько света они получают. Еще одна хорошая вещь в солнечном свете заключается в том, что воздействие солнечного света на грибы увеличивает их пищевую ценность, особенно за счет повышения уровня витамина D.
Влажность
Влага — вторая по важности составляющая для успешного выращивания грибов.Набор домашних грибов должен быть влажным, но не мокрым. В большинстве домашних наборов рекомендуется распылять или сбрызгивать воду два раза в день. Это может варьироваться, и когда вы только начинаете, вам нужно внимательно следить за своим комплектом. Термин «туман» может означать разные вещи для разных людей. Бутылочки с распылителем, которые позволяют вам контролировать, насколько хорошо выходит туман, отлично подойдут и предложат вам лучший контроль. То, насколько сильно вы хотите выйти, зависит от того, как быстро ваш комплект высохнет (что не очень хорошо).Здравый смысл поможет вам определить, нужно ли вам поливать чаще, интенсивнее или наоборот. Если вы живете в сухом климате, используете печь или кондиционер, ваш комплект высыхает быстрее, и, поскольку вы хотите предотвратить это, вы можете чаще опрыскивать грибы, опрыскивать их сильнее или использовать влажную палатку, чтобы грибы не высыхали. вне. Если вы используете уличный набор, просто поливайте его несколько раз в неделю и используйте хорошую толстую мульчу, чтобы земля не высыхала слишком быстро.Мне нравится использовать обрезки сухой травы в качестве мульчи в наших садах. Наше удобрение безопасно, поскольку мы не используем удобрения, гербициды или пестициды на лужайке или в саду. Я не уверен, сколько из наших скошенных трав может быть разрушено грибами, но я знаю, что нашим червям это нравится. У нас есть самые большие и самые толстые ночные роботы, которые вам только могут понадобиться.
Циркуляция воздуха
Циркуляция воздуха также важна для получения здоровых грибов. Грибы выделяют CO2 или углекислый газ.CO2 тяжелее воздуха и опускается до уровня земли — около основания ваших грибов. Это может уменьшить урожай грибов, привести к образованию тонких грибов или вообще предотвратить их развитие. Хорошая циркуляция воздуха у основания грибов предотвратит накопление CO2. К сожалению, циркуляция воздуха также поможет высушить ваш комплект. Если субстрат, на котором растут ваши грибы, находится намного ниже верхней части контейнера (некоторые люди кладут свои наборы в ведра, другие — в коробки), то у вас потенциально может быть проблема с CO2.Если вы считаете, что у вас проблема с CO2, вы можете вырезать отверстия в контейнере немного выше субстрата, чтобы CO2 мог стекать за пределы контейнера.
Палатки для влажности отлично подходят для предотвращения чрезмерного высыхания вашего домашнего комплекта, но они также могут повысить уровень CO2, потому что, если они не установлены должным образом, они могут уменьшить циркуляцию воздуха. Влажные палатки обычно представляют собой большие прозрачные пластиковые пакеты, которые вы кладете поверх своего домашнего набора для грибов. Можно использовать даже большой кусок пластика, из которого делают капельницы.Убедитесь, что это прозрачный пластик, чтобы внутрь проникал свет, и должно быть достаточно места со всех сторон контейнера. Держите нижнюю часть влажной палатки над полом примерно на половину ширины ладони, более или менее в зависимости от вашей уникальной среды, и убедитесь, что есть такое же пространство над верхом контейнера. Вы можете использовать соломку, палки или другие подобные вещи и закрепить их липкой лентой (в нижней части палатки и в верхней части контейнера), чтобы обеспечить правильное расстояние. Вы должны поддерживать влажность, чтобы ваш домашний комплект не высыхал слишком быстро, но вам также нужна хорошая циркуляция воздуха.
Следует помнить о некоторых вещах, которые могут высушить ваш комплект, — это источники тепла, такие как солнечный свет, вентиляционные отверстия печи / обогревателя, кондиционеры, духовки, открытые окна, через которые проходит сильный ветер, напольные и потолочные вентиляторы. Возможно, вам придется немного поиграть с нижним расположением палатки для влажности, если ваши грибы находятся в зоне с хорошей циркуляцией воздуха. Если вы отогнете нижнюю часть на несколько дюймов и удерживаете складку на месте с помощью канцелярских скрепок, вы можете легко опускать или поднимать нижний край влажной палатки по мере необходимости, пока не получите нужный.
Вода
Одно из важнейших правил выращивания грибов — « Не »: поливайте грибы водой из-под крана. Водопроводная вода часто содержит химические вещества, такие как хлор или хлорамин, которые предотвращают рост бактерий и помогают сохранить питьевую воду в безопасном месте. Но эти же химические вещества опасны для ваших грибов. Лучше всего поливать грибы водой из бутылок. Убедитесь, что это родниковая вода, а не дистиллированная. Родниковая вода содержит много минералов и микроэлементов, необходимых грибам для здорового роста.Дистиллированная вода мокрая, это единственное, что о ней можно сказать. Ему не хватает питательных веществ, необходимых для нормального роста, поэтому покупайте родниковую воду в бутылках, а не дистиллированную.
Конечно, вы можете собирать дождевую воду, чтобы поливать грибы, но для некоторых людей сбор ее может быть довольно трудным. Дождевая вода — очень хорошая альтернатива родниковой воде в бутылках. Пожалуйста, не используйте дождевую воду, стекающую с вашей крыши. Существует высокая вероятность того, что он будет загрязнен птичьим пометом и пылью, содержащей вредные элементы.Возможные варианты включают выхлопные газы автомобилей, заводские загрязнители, пестициды, гербициды, другие токсины или тяжелые металлы. По тем же причинам следует избегать воды из пруда, озера и воды из рек и ручьев. Грибы будут поглощать тяжелые металлы и по-прежнему хорошо расти, но их будет небезопасно есть. Я не уверен, что они делают то же самое с другими загрязнителями, но лучше перестраховаться.
Плесень, растущая в вашем домашнем наборе
Это, вероятно, одна из наиболее распространенных проблем, с которыми вы можете столкнуться после того, как начнете выращивать домашние грибы.Наиболее частые причины роста плесени — это то, что вы слишком много поливаете грибы или недостаточная циркуляция воздуха, возможно и то, и другое. Таким образом, вы можете немного меньше опрыскивать грибы (если вы даете грибам 7 впрысков из бутылки с туманом, попробуйте 5 впрыскиваний), отрегулируйте туман так, чтобы он был более тонким, или улучшите циркуляцию воздуха. Остановить рост плесени очень просто.
Общие термины, используемые при выращивании грибов
Гриб — Грибы — это грибы, а не растения.Когда мы думаем о грибах, мы думаем о плодовом теле грибного мицелия, точно так же, как яблоко — это плодовое тело яблони.
Мицелий — это репродуктивная часть грибов, часть, которая создает грибы, которые мы едим. Мицелий состоит из массы ветвящихся гиф. Когда вы их видите, они выглядят как белые корни. Термин «мицелий» используется в единственном числе, а термин «мицелий» — во множественном числе.
Споры — это способ размножения грибов и некоторых других организмов.Такие растения, как овощи, фрукты и цветы, используют семена для размножения. Грибы используют споры. При правильных условиях роста споры производят гифы, которые вместе образуют мицелий.
Порождение — Проще говоря, порождение — это субстрат, залитый мицелием до того, как мицелий начнет плодоносить (выращивать грибы). Его часто покупают в сушеном виде, чтобы начать выращивать грибы. Все, что вам нужно сделать, это добавить больше субстрата, влаги, поддерживать его в нужном температурном диапазоне, и вскоре у вас появятся грибы, в зависимости от того, какой это вид грибов.
Субстрат — вещество, на котором будет расти мицелий. Это может быть что угодно, от бревна, соломы, кофейной гущи, шелухи семян хлопка, бумажных изделий и многих смесей, содержащих довольно много разных ингредиентов. Весь субстрат необходимо пастеризовать.
Пастеризация — это способ замедлить рост болезнетворных микроорганизмов в пище. Для грибов пища — это субстрат, на котором мицелий разлагается на пищу. Вы пастеризуете субстрат, нагревая его до 140-160 градусов в течение 2 часов (или 165-185 градусов в течение 1 часа, в зависимости от того, какой метод вы используете), и это значительно снизит вероятность образования нежелательных грибов, патогенов, таких как вредные бактерии, заражающих ваш организм. урожай и насекомые / яйца насекомых от превращения в вредителей.Вы также должны быть осторожны, чтобы не стерилизовать субстрат.
Оболочка — Оболочка — это пастеризованная подкормка, используемая коммерческими или опытными грибоводами. Он используется для удержания влаги и не содержит много питательных веществ. Недостаток питательных веществ заставляет мицелий плодоносить (делая то, что мы думаем как грибы в надежде на размножение). Предполагается, что он даст нам больший урожай грибов, но с ним очень сложно работать. Чтобы сделать это правильно, нужно много проб и ошибок, и вы можете все испортить.Тем не менее, некоторые наборы грибов поставляются с оболочкой и подробными инструкциями по ее использованию. Просто внимательно следуйте инструкциям, и все будет в порядке.
Flush — Когда вы получаете от нескольких до целого множества грибов, растущих одновременно.
Части гриба
(1) Колпачок — Верхняя часть гриба.

(2) Стебель — Основная опора гриба. Колпачок прикреплен к верхней части стебля. Не у всех грибов есть стебель, как у шампиньонов.
(3) Жабры — Жабры расположены на нижней части шляпки и выглядят как изящные лоскуты, идущие от центра шляпки к внешним краям. В жабрах образуются споры.
(4) Чешуя — Некоторые грибы имеют шероховатые участки ткани на поверхности шляпки (чешуя — это остатки вуали).
(5) Кольцо — Юбковидное кольцо из ткани вокруг стебля зрелых грибов. Кольцо — остаток фаты. Не все грибы имеют кольцо.
(6) Покров — Тонкий кусок ткани, который соединяет шляпку с ножкой у молодых грибов. По мере роста гриба вуаль разрывается, обнажая жабры, поэтому со временем могут высвободиться споры. У некоторых грибов кольцо остается на стебле или чешуя остается на шляпке, а у некоторых грибов их нет.
(7) Чашка — чашеобразная структура в нижней части гриба. Чашка — это остаток пуговицы (округлый, неразвитый гриб в тот момент, когда он начинает выскакивать из земли и до того, как гриб появится).Не у всех грибов есть чашка.
, Профиль производителя: Какие грибы в Саммерленде, Британская Колумбия
Когда ты любишь выращивать грибы так же сильно, как и я, посещение других грибных ферм похоже на поездку в Диснейленд. Захватывающее приключение!
Это правда. Нет ничего лучше, чем посмотреть, что делают другие фермеры, и пообщаться с удивительными людьми, которые разделяют страсть к грибам.
Недавно мне посчастливилось побывать в компании What the Fungus Mushrooms (WTF), принадлежащей и управляемой Брайаном Каллоу в Саммерленде, Британская Колумбия.
Summerland расположен недалеко от озера Оканаган, прямо в центре винодельческого региона Канады.
Отличное место для отпуска.
Но также невероятно жарко и сухо большую часть лета. На самом деле это пустыня. И да, гремучие змеи есть.
Когда мы были там, температура достигла середины девяностых, а вовсе не того места, которое можно было бы ожидать на грибной ферме.
Но опять же, WTF — это , а не ваша типичная ферма , и Брайан не ваш типичный фермер.Ему удалось создать эту потрясающую сезонную грибную ферму, используя инновационные методы, уникальные сорта и сильное желание поставлять свежие грибы в регион.
Давайте посмотрим, как он это делает!

Выращивание на открытом воздухе летом
Конечно, вырастить грибы в жарком климате будет достаточно просто … если выращивать в закрытом помещении с кондиционером и другими средствами контроля окружающей среды.
Дорого, да, но вполне выполнимо.
Вот почему, пожалуй, самая поразительная особенность фермы WTF — это то, что все грибы выращиваются на открытом воздухе в течение всего лета, без кондиционирования воздуха или других средств контроля температуры.
Я бы назвал это «низкотехнологичным», но это не отражает того, насколько инновационной является система.
На ферме есть 5 отдельных «комнат для выращивания», которые по сути представляют собой переоборудованные переносные укрытия для автомобилей, стоящие на бетонных основаниях. Снаружи укрытие покрыто теневой тканью, которая, по словам Брайана, отвечает за большую часть контроля температуры.
Попадание в комнату для выращивания шокирующе освежает. Когда мы были на ферме, светило солнце, а температура на улице была выше 30 ° C.
Но внутри палатки для выращивания? Было прохладно, как огурец.
После достаточного опыта выращивания вы можете просто почувствовать, какие условия делают гриб счастливым — и в этих комнатах для выращивания действительно есть все.
Внутренние стены палатки и пластиковые стеллажи также покрыты тканью, которая помогает сохранять прохладу.Дополнительно над входом в каждую палатку устанавливаются большие увлажнители воздуха. Эти вентиляторы обеспечивают постоянный поток свежего влажного воздуха через комнату для выращивания, так что все остается влажным и прохладным.
Выращивание грибов в полуоткрытых палатках с помощью увлажнителя воздуха также гарантирует, что концентрация CO2 в воздухе остается низкой, что является одной из самых сложных задач при выращивании устриц в помещении .
Конечный результат — идеальная среда для выращивания грибов в течение всего лета.
Брайан говорит, что когда температура поднимается до 36 ° C, помещения для выращивания требуют немного большего внимания, но в остальном они действительно не требуют особого ухода.
Специально разработанные укрытия
WTF использует переносные укрытия на бетонных основаниях с достаточным дренажем.
Ткань для теней повсюду
Ткань для теней размещается вне помещений для выращивания и на отдельных полках.
Увлажнители воздуха
Эти вещи недешевы, но они работают как шарм, доставляя свежий влажный воздух через палатки.
Идеальная среда
Все это вместе составляет идеальную среду для выращивания грибов жарким летом.
А как насчет ошибок?
Одной из первых вещей, о которых я подумал, когда я увидел эту систему, были эти чертовы ошибки.
Ошибки всегда представляют собой огромную проблему при выращивании на открытом воздухе … не так ли? Как, черт возьми, они могут уберечь насекомых от грибов?
Я знаю, что когда я выращиваю на открытом воздухе , мне нужно быть очень бдительным и быстро собирать плоды, иначе жуки неизбежно испортят урожай.
Но здесь выращивание в пустынном климате может быть огромным преимуществом . Конечно, есть некоторые ошибки, но их не так много, как их было бы в более влажном климате.
По большей части их можно уменьшить, просто очистив помещения для выращивания после сбора урожая, чтобы ничто не могло осесть. Брайан также следит за тем, чтобы вокруг комнат для выращивания было минимальное количество растительности, чтобы не допустить появления каких-либо насекомых.
Мне также сказали, что он, , нанимает одну или две лягушки , которые охраняют урожай, поедая все, что может остановиться.
Беспроигрышный вариант.
Какие грибы они выращивают?
Можно подумать, что в жарком климате будет всего несколько «кандидатов на культивирование». Но это далеко не так.
WTF выращивает жемчужную устрицу, розовую устрицу, каштан, эноки, львиную гриву, королевскую устрицу, вязовую устрицу и многие другие. Это именно то, что я увидел, когда был в гостях.
Один из самых интересных — сорт Pearl Oyster. На самом деле он был выведен из дикого клона, найденного всего в 45 минутах к югу от фермы в Оливер Британской Колумбии.
Он прекрасно растет на ферме, что имеет смысл, поскольку он растет естественным образом в тех же самых условиях и уже был бы генетически предрасположен к росту в этих условиях.
Этот сорт растет большими красивыми гроздьями с выносливыми шляпками. Я понимаю, почему повара их любят!
Еще меня впечатлила Львиная грива. Как правило, этот гриб предпочитает более прохладные условия, что делает его плохим кандидатом для более жаркого климата.
Однако штамм LM, который использует WTF, был разработан из дикого клона, обнаруженного в Портленде, штат Мэн.Он отлично работает на ферме.
Этот успех выращивания этих грибов на ферме действительно показывает, что качество и соответствие сорта так же важны, как и выбор правильных видов.
В качестве примечания, я оставил Брайану тарелку Volvariella volvacea (рисовый соломенный гриб) и кордицепс — так что, возможно, в будущем у них появится еще пара видов
Процесс роста
Выращивание грибов — это большая работа, и для того, чтобы ферма была рентабельной, она должна быть эффективной.Каждый процесс необходимо постоянно проверять и постепенно улучшать с течением времени.
Брайан много работал на ферме за последние 5 лет, и вы можете сказать, что он знает, что делает. Тем не менее, он, кажется, возится со всем, от стерилизации до рабочих процессов и рецепта субстрата.
Процесс WTF, как и многие грибные фермы, начинается в лаборатории. Все нереста производятся на месте, начиная с чашки с культурой. Икра используется для инокуляции 6-фунтовых блоков опилок и соевой шелухи.
После заселения эти блоки помещаются в камеру для выращивания примерно на 2 цикла плодоношения.
Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих процессов и посмотрим, что делает их уникальными.
Лаборатория
WTF имеет две лаборатории, одна из которых только настраивалась, пока я был там. Оригинальная лаборатория проста, но функциональна. Главная дверь открывается прямо снаружи в «чистую комнату», где установлен широкий вытяжной шкаф с ламинарным потоком.
Чашки с колонизирующим агаром разложены по полкам, а холодильник в той же комнате хранит все образцы основных культур.Есть большой проем и длинный зал с полками, в которых хранятся все инкубационные пакеты и банки с икрой.
Как и в остальной части операции, простота лаборатории определенно выделяется. Кажется, что многие лаборатории и чистые комнаты идут за борт, чтобы минимизировать любое потенциальное загрязнение.
В WTF это кажется гораздо более расслабленным, но Брайан говорит, что загрязнения на тарелках действительно редки.
Создание порождения
WTF создает все свое нерестилище на месте, начиная с культивирования на агаре.Одна из основных причин этого заключается в том, что конкретные штаммы, которые они используют, просто недоступны в продаже.
Лаборатория простая, но эффективная. Культуры выращивают на чашках Петри и используют для получения зерна первого поколения. При длительном хранении культуры хранят на скосах мастер-культур в небольшом холодильнике.
Brian использует запатентованный процесс приготовления зерна, который не требует замачивания или кипячения перед стерилизацией. Насколько я могу судить, они упаковывают мешки с икрой, добавляют нужное количество воды и добавляют секретный ингредиент , который позволяет икре каждый раз выходить идеально.Отсутствие необходимости замачивать и варить на медленном огне — это огромная экономия средств и труда, что делает работу намного более эффективной.
Они используют зерно ржи для создания зерна, но также используют нерест из опилок, а иногда и их комбинацию.
Для заселения нереста опилок требуется больше времени, около 5 недель по сравнению с менее чем 3 неделями для зерна. Из-за этого опилки на самом деле имеют более высокий уровень загрязнения, чем гораздо более питательные зерна ржи.
Некоторые сорта могут неплохо работать на опилках, особенно более агрессивные виды, такие как Oyster.Другие виды, такие как Каштановые грибы или Пиопино, как правило, медленнее и намного лучше питаются зерном.
Но есть одно преимущество использования опилок — это блоки плодоношения «на нерест».
При использовании опилок Брайан просто добавляет нужное количество порослей в верхнюю часть блока плодоношения — без перемешивания . Вы не поверите, но это огромная экономия времени.
Когда вы делаете всего несколько мешков, это не имеет большого значения, но когда вы делаете тысячи плодовых блоков, дополнительные 30 секунд, необходимые для перемешивания в нерестилище, действительно складываются.
Интересно, что блоки не требуют больше времени для полной колонизации, если их порождать сверху опилками вместо тщательного смешивания с зерном. Таким образом, вы не только экономите время, не смешивая, но и не тратите время на более длительную колонизацию.
Такое верхнее нерестилище не работает с зерном, так как блоки будут дольше колонизироваться и часто заражаются.
Стерилизация
Узким местом грибной операции часто является стерилизация.Обработка огромного количества нерестовых и плодовых блоков требует много времени, энергии и физического труда.
В WTF процесс стерилизации прошел несколько итераций.
Как и многие другие гроверы, Брайан начал стерилизовать 6 пакетов за раз, используя автоклавы All American Pressure Canners. Но это просто не масштабируется.
Итак, он разработал более крупную систему паровой стерилизации с использованием бочек на 55 галлонов.
Пар вырабатывается путем нагрева воды пропановыми горелками в 2-х изготовленных на заказ котлах.Затем пар поступает в коллектор и впрыскивается в 7 специальных барабанов. Барабаны по индивидуальному заказу оснащены крышками, изоляцией и предохранительными клапанами.
Все делается при давлении, близком к атмосферному, поэтому температура пара никогда не бывает выше атмосферной. Чтобы это сработало, Брайан стерилизует пакеты в течение целых 18 часов с момента, когда они достигают 100 градусов. Затем мешки необходимо охладить, что означает отключение пропана и дать барабанам остыть в течение 3 дней.
Если будет предпринята попытка вынуть пакеты раньше, в пакетах еще не будет образовано вакуумное уплотнение, и уровень загрязнения будет высоким.
Эта система довольно инновационная. Это огромная экономия средств по сравнению с использованием большого автоклава полного давления, и он все еще работает для стерилизации огромных объемов субстрата.
Но есть и минусы. Во-первых, полная стерилизация занимает 4 дня. 1 день стерилизовать и 3 дня остыть.
Во-вторых, требует огромного физического труда для загрузки и вывоза мешков. Помните, что дополнительные шаги означают, что дополнительная работа означает дополнительные расходы и менее выполнимую операцию.Из-за этого, Брайан работал трудно придумать даже лучший способом стерилизовать свои субстраты.
Находясь в стране виноделия, WTF имеет доступ к большим контейнерам для вина, которые обычно используются для сбора винограда. Заметив, что они изготовлены из термостойкого полипропилена, Брайан решил оснастить эти сумки змеевиками для впрыска пара и съемными изоляционными панелями .
Именно такие инновации и неустанное стремление к эффективности делают эту ферму столь успешной.
Во-первых, съемная изоляция позволяет значительно быстрее остыть. Панели с деревянным каркасом снимаются сразу после завершения стерилизации, что сокращает период охлаждения на целый день.
Во-вторых, корзины имеют модульную конструкцию, и их легко перемещать с помощью небольшого трактора. Это позволяет WTF более эффективно перемещать блоки от стерилизации к инокуляции. Они только начинают внедрять этот метод, но Брайан считает, что он поможет им в большом масштабе.
Инокуляция и инкубация
Пакеты инулируются перед вытяжным шкафом в лаборатории. Новая лаборатория была оборудована гаражными воротами, так что блоки для плодоношения можно было выгружать трактором прямо в зону посева.
Как уже упоминалось ранее, некоторые мешки созданы сверху, а некоторые тщательно перемешаны. Затем пакеты помещают на полки для инкубации при комнатной температуре.
Хотя большая часть работы WTF осуществляется на улице и не контролируется температура, лаборатория и зона инкубации контролируются.Все хранится при комнатной температуре. (~ 21 градус Цельсия), который, по сравнению с внешним жаром, кажется довольно холодным.
После того, как мешочки полностью заселены, их вывозят в теплицы для плодоношения.
Субстраты и плоды
WTF делит собственность с арбористической компанией, которой управляет Тор Клаузен, который также является деловым партнером Брайана. Это дает им доступ к опилкам и щепе с местных деревьев. Это также огромная экономия средств за счет использования местных материалов, а не топливных пеллет, или перевозки подходящих твердых пород древесины издалека.
Текущий рецепт субстрата, который они используют для блоков плодоношения, состоит из 65% древесных опилок и щепы, смешанных с 35% шелухой соевых бобов.
Шелуха соевых бобов великолепна для получения огромных урожаев с первого сбора. Брайан все еще работает над этим рецептом, чтобы определить лучшую смесь. Чем выше процент добавки, тем лучше урожай, пока не начнется контаминация.
Сбор, хранение и доставка
Как только грибы готовы, их собирают и помещают в воздухопроницаемые пластиковые контейнеры, вмещающие 5 фунтов грибов.Затем они хранятся в холодильнике, прежде чем отправляться в местные рестораны.
Поскольку грибы WTF собирают в свежем виде, с осторожностью обращаются и отправляют только на местный рынок, они имеют действительно хороший срок хранения. Некоторые штаммы Oyster перед употреблением можно хранить в течение 2 недель, что является исключительно хорошим сроком хранения для свежих изысканных грибов.
Выращивание грибов по сезону
WTF начинает плодоносить в феврале, а собирать первый урожай в апреле.К концу октября сезон закончился. Более короткий вегетационный период, очевидно, ограничивает количество грибов, которые они могут продать за год, и может быть трудно контролировать с точки зрения денежного потока, но сезонное выращивание также имеет некоторые огромные преимущества.
Главное преимущество — минимальная стоимость операций. Вся операция проводится на открытом воздухе, за исключением лаборатории и инкубационной зоны. Есть большая бетонная площадка для стерилизации и подготовки, но есть только укрытия с открытыми стенами — нет больших дорогих зданий, которые нужно обслуживать или отапливать зимой.
Брайан также экспериментировал с блоками плодоношения «на зимовку». Это означает, что он позволяет им полностью замерзнуть зимой в комнатах для выращивания. Какая классная вещь! Я никогда не пробовал это раньше, но приятно видеть, что это делается в коммерческих масштабах.
Когда приходит весна, блоки оттаивают и сразу начинают плодоносить. Он уже успел перезимовать самые холодостойкие виды, а именно жемчужные и древовидные устрицы.
Это позволяет ферме получить фору весной, не забывая при этом слишком рано.
Локальный успех
WTF поставляет свежие грибы примерно в 45 ресторанов в районе Оканаган. В настоящее время они вырастают 400 фунтов в неделю , но все еще не могут даже угнаться за спросом.
Фактически, они планируют удвоить это количество в следующем году!
Он говорит, что ему даже не нужно звонить поварам, так как в большинстве случаев они будут писать ему текстовые сообщения, прося приготовить следующую порцию. Поговорим о хороших покупателях!
WTF также поддерживает местную экономику, имея 2 штатных сотрудника, которым хорошо платят.
Это необычно для грибной промышленности, поскольку многие производители (особенно крупные коммерческие производители) стараются максимально минимизировать затраты на рабочую силу и платить минимальную требуемую заработную плату.
Брайан считает, что, если он хорошо платит своим сотрудникам, они будут более вовлечены, будут больше гордиться своей работой и останутся на работе надолго. Хорошо обученные сотрудники также могут быть неотъемлемой частью развития бизнеса и передачи знаний новым сотрудникам и студентам.
WTF продает грибы примерно по 12 долларов за фунт поварам и ресторанам и 20 долларов за фунт на фермерском рынке.
Да, это премиальная цена, но она пользуется спросом. Таких грибов больше нигде в этом районе не достать. Жители Оканагана знают, что свежие местные продукты стоят своих денег.
Что заставляет WTF работать?
Помимо того, что у руля есть выделенный мастер-производитель, что заставляет WTF работать как коммерческое предприятие?
Существует уникальная комбинация факторов, которые делают WTF успешным, но некоторые из них более очевидны, чем другие.
Отличное расположение
Сначала я думал, что выращивание грибов в Саммерленде будет огромным недостатком, в основном из-за высоких температур в летние месяцы. Но это далеко не так.
Оканаган является крупным туристическим центром, где сосредоточено большое количество качественных ресторанов. Местные жители хотят видеть в меню свежие местные блюда, и повара это знают.
Здесь также находится фермерский рынок Пентиктона, большой, оживленный и полный туристов, ищущих местные варианты питания.Свежие уникальные грибы действительно могут привлечь внимание людей.
Инновационные методы
WTF уникален и работает в уникальных условиях. По этой причине Брайан методом проб и ошибок разработал инновационные процессы, которые делают его работу эффективной.
От «низкотехнологичных» теплиц до стерилизаторов, изготовленных по индивидуальному заказу — каждый аспект работы был изменен на протяжении многих лет, чтобы добиться того, что есть сегодня. По разговору с Брайаном вы можете сказать, что он еще не закончил и продолжает находить лучшие способы сделать все.
Хороший брендинг
WTF хорошо продает свою продукцию. «Местные грибы WTF» в меню действительно находят отклик как у туристов, так и у местного населения Оканагана. Грибы высокого качества, и у Брайана сложились хорошие отношения с местными жителями, что всегда важно.
YouTube
WTF становится хорошо известным в Интернете среди других начинающих грибоводов, в основном через их популярный канал на YouTube, у которого на момент написания статьи было более 21 000 подписчиков.Это помогает обеспечить ферме дополнительные источники дохода.
Вы должны посетить эту ферму
Для людей, желающих научиться выращивать грибы в коммерческих целях, WTF предлагает уникальную программу наставничества.
Студенты приезжают со всего мира, чтобы получить опыт. Они остаются на ферме и принимают участие во всех процессах.
Такого рода знания нельзя получить из книги или видео, и они являются огромным ускорителем для начинающих производителей.
Брайан действительно гордится этой программой наставничества, и я полностью понимаю, почему.
По учащимся, прошедшим программу, вы можете сказать, что они получают ценные знания, получая при этом удовольствие и полезный опыт.
Программа рассчитана на 1 неделю и обычно бронируется заранее. Посетите сайт WTF, если вам интересно.
Можете ли вы повторить эти методы для своей операции?
Одна из основных причин, по которой я хотел начать делать эти «Профили производителей», — это поделиться передовым опытом, чтобы вы могли взять то, что работает, и использовать их в своей работе.Мы можем многому научиться из испытаний и невзгод других!
Надеюсь, из этой статьи вы сможете сделать несколько важных выводов. Обязательно дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть другие вопросы, или дайте мне знать, если вы узнали что-то новое и полезное.
,}}}}}}}}}