Грибы трубчатые список: +39 фото и описание, названия и виды

7 несъедобных грибов, которые встречаются в наших лесах

Я организую гастрономические грибные туры — вожу людей в лес, чтобы они научились определять грибы.

Антон Трофимов

член Санкт-Петербургского микологического общества, грибной экскурсовод

А еще веду паблик во «Вконтакте» «Грибы и грибники СПБ». Судя по вопросам в группе, многие люди не отличают сыроежку от белого гриба — а значит, могут отравиться.

Чтобы не отравиться, нужно безошибочно отличать ядовитые грибы и помнить главное правило грибника: «Сомневаешься — не бери».

В этой статье я собрал семь ядовитых грибов, которые встречаются в лесах России — запомните, как они выглядят, перед походом за грибами.

Что делать при отравлении грибами

Если вы съели ядовитый гриб, выпейте несколько стаканов воды, вызовите рвоту и примите активированный уголь или другой сорбент. Так же стоит действовать, если гриб съел ребенок. После промывания желудка сразу же езжайте в больницу.

Если стало плохо после любых грибов — тоже обратитесь к врачу.

Бледная поганка

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—10 сантиметров, шириной с ладонь, чаще бледно-зеленого цвета. Ножка высотой 5—10 см, цилиндрической формы с утолщением у основания и характерным кольцом-юбочкой в середине.

Цвет поганки может меняться от белого до серовато-зеленого — смотря где она растет.

Где растет. Поганка предпочитает тепло и освещенные участки, встречается преимущественно в широколиственных лесах — по соседству с березами, липами и дубом. Растет как единично, так и группами — из-за этого неопытные грибники могут спутать бледную поганку с зеленой сыроежкой.

Чем опасен гриб. Для смертельного отравления взрослому человеку достаточно половины шляпки. При этом токсичность поганки не снижается даже после варки, заморозки или сушки.

Основная опасность в том, что первые симптомы — тошнота, повышение температуры, озноб — могут появиться только через сутки после отравления и проходят через два-три дня после употребления гриба в пищу. В этот момент больному может показаться, что он поправился.

Затем присоединяются более серьезные симптомы: желтуха, судороги, учащенное сердцебиение, помутнение сознание, понос с кровью. Они связаны с тяжелым поражением печени. Иногда единственный шанс на спасение больного — ее трансплантация.

Мухомор вонючий

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—8 см, белая и глянцевая. У молодых грибов шляпка напоминает шар, у взрослых раскрывается практически до плоской формы.

Ножка высотой 8—12 см, часто не имеет кольца, поверхность шероховатая. Название гриб получил благодаря неприятному запаху мокрой тряпки.

Где растет. Распространен чаще в хвойных лесах, реже — в смешанных. Может расти единично, может огромными полянами. Неопытные грибники могут спутать вонючий мухомор со съедобным колпаком кольчатым или лесным шампиньоном.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины в той же концентрации, что и его ближайший родственник — бледная поганка. Поражает печень и почки, противоядия нет.

Симптомы отравления вонючим мухомором такие же, как после употребления бледной поганки: боль в животе, тошнота и озноб появляются через несколько часов после еды, еще через пару суток — признаки тяжелого поражения печени.

Галерина окаймленная

Как выглядит. Это небольшой гриб: шляпка диаметром 1—3 см, чаще коричневатого оттенка, со слегка ребристыми краями. Ножка тонкая, чаще темно-коричневая с белесым налетом.

Где растет. Галерину можно встретить на влажных участках лесов и гниющей древесине — береза, осина, ель. Гриб растет одиночно и группами, из-за чего неопытные грибники могут спутать галерину с опенком.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины, что и бледная поганка с вонючим мухомором, иногда даже в большей концентрации. Но из-за небольших размеров одним грибом не отравиться: смертельная доза для взрослого человека — около 30 грибов.

Лучше быть здоровым и богатым

Рассказываем, как выбрать хорошего врача и не платить за лишние анализы. Дважды в неделю — в вашей почте вместе с другими статьями о деньгах. Подпишитесь, это бесплатно

Паутинник красивейший

Как выглядит. Диаметр шляпки может быть от 3 до 8 см, но независимо от размера в центре всегда есть тупой бугорок. Цвет чаще красно-коричневый, пластинки приросшие к ножке. Ножка высотой 5—12 см, с утолщением у основания.

Где растет. Чаще встречается группами, преимущественно в хвойных лесах.

Чем опасен гриб. Содержит орелланины — токсины, которые вызывают почечную недостаточность. При этом яд действует медленно, серьезные поражения в организме происходят в течение примерно двух недель.

Строчок обыкновенный

Как выглядит. Шляпка может разрастись от 3 до 15 см, чаще темно-коричневого цвета, морщинистая. Ножка светло-кремовая, иногда составляет со шляпкой единое целое.

Где растет. Строчок предпочитает хвойные леса с песчаной почвой, также часто вырастает на выгоревших участках. Может встречаться группами по несколько штук.

Чем опасен гриб. В сыром виде смертельно ядовит. Многие грибники дважды отваривают строчки и едят, но коварность гриба заключается в токсине гиромитрине, который накапливается в организме и поражает печень и нервную систему.

Свинушка тонкая

Как выглядит. Шляпка диаметром 3—15 см, грязно-коричневого цвета, у молодого гриба загнута к ножке, у старого — конусообразной формы. Пластинки нисходят на ножку, при надавливании темнеют.

Где растет. Тонкая свинушка встречается во всех типах лесов, а еще в городских парках, скверах и дворах. Часто растет большими группами.

Тонкая свинушка отлично накапливает радиоактивный цезий-137 и медь, но это не главная опасность. Гриб содержит токсины, которые накапливаются в организме и способны вызвать гемолитическую анемию — разрушение клеток крови, которая может привести к почечной недостаточности.

При этом эффект проявляется не сразу, а спустя годы регулярного употребления. Но у людей с особенно сильной реакцией на компоненты гриба смертельным может стать уже второй случай употребления свинушки.

Мухомор пантерный

Как выглядит. Это большой гриб: шляпка диаметром до 12 см, от серого до оливкового цвета, часто покрыта белыми хлопьями. Ножка белая, с утолщением у основания, часто есть кольцо.

Где растет. Встречается в хвойных лесах, образует микоризу с елью.

Чем опасен гриб. Неопытные грибники часто путают мухомор пантерный со съедобным мухомором серо-розовым. Но пантерный содержит две группы токсинов, которые воздействуют на психику и вызывают пищевое отравление. Спустя пару часов после употребления появляется тошнота, диарея, затруднение дыхания и галлюцинации.

Запомнить

1. Не трогайте и не срывайте грибы, которые вам неизвестны.
2. Не проверяйте на вкус, не лижите грибы в лесу. Есть древний миф, что если лизнуть гриб и он не горчит — значит, он съедобен. Это неправда.
3. Не верьте и еще одному мифу, что после отваривания грибов концентрация ядов уменьшается.
4. По возможности ходите за грибами только с опытными грибниками.
5. Соблюдайте правило «Сомневаешься — не бери».

Презентация по биологии на тему » Шляпочные грибы»

Скрыть

Описание презентации по отдельным слайдам:

Отгадайте загадки С виду он похож на зонтик, Только меньше во сто крат. Коль гроза на горизонте, Он бывает очень рад. Если дождик и тепло, Он считает – повезло! Я стою на ножке тонкой, Я стою на ножке гладкой, Под коричневою шапкой С бархатной подкладкой.

Тема урока: « Шляпочные грибы».

Познакомиться со строением и жизнедеятельностью грибов Научится распознавать грибы съедобные и ядовитые Цель урока План урока Строение шляпочных грибов; Пластинчатые и трубчатые грибы; Питание грибов. Симбиоз; Размножение грибов; Съедобные и ядовитые грибы; Правила сбора грибов Признаки отравления ядовитыми грибами и меры помощи; Технология выращивания грибов.

Шляпочные грибы Не спорю – не белый, я, братцы, попроще. Расту я обычно в берёзовой роще.

На пеньке сидят братишки. Все — в веснушках шалунишки. Эти дружные ребята называются …

Я в красной шапочке расту среди корней осиновых. Меня увидишь за версту — зовусь я – …

Вдоль лесных дорожек много белых ножек В шляпках разноцветных, издали приметных. Кто в серой, кто в зеленой, кто в розовой, кто в желтой Ты их бери, не мешкай, ведь это – …

Очень дружные сестрички. Ходят в рыженьких беретах. Осень в лес приносит летом — золотистые………

В лесу, на радость людям, средь молодых сосенок, В блестящей темной шляпке растет грибок …

Строение шляпочного гриба 1. ГРИБНИЦА 2. ПЛОДОВОЕ ТЕЛО

Строение шляпочных грибов Основная часть гриба – грибница (мицелий). Грибница состоит из белых нитей – гифов. На гифах закладываются и развиваются плодовый тела – грибы. Около месяца растет под землей Плодовое тело Шляпка Ножка

Грибы Трубчатые грибы Пластинчатые грибы

Масленок

Груздь

Лисичка

Белый гриб

Опенок

Подберезовик

Симбиоз грибов и растений

Образование спор

Грибы Съедобные Ядовитые

Белый гриб

Лисичка

Подберезовик

Ядовитые грибы !!! Красивый, ярко окрашенный гриб. Встречается летом и осенью в лиственный и смешанных лесах. Мухомор красный

Ядовитые грибы Ложные опята !!! Встречаются с весны до осени. Растут на пнях, гнилой древесине, у основания стволов. Шляпа вначале колокольчатая, потом почти плоская, часто с бугорком в центре. Окраска – зеленовато-желтая или серо-желтая, в центре красноватая, без чешуек.

Ядовитые грибы Бледная поганка !!! Яд не обезвреживается при кипячении. Признаки отравления наступают через сутки. Легко спутать с шампиньоном. Растет в дубовых и лиственных лесах. Шляпка может быть бледно-зеленой, белой, желтоватой, оливково-зеленой. По форме шляпка колокольчатая, затем выпуклая. Пластинки белые, частые. Ножка – 8-12 см, белая или зеленоватая. Кверху суженная. У основания клубневидное утолщение. В верхней части ножки – бахромчатое кольцо.

Правила сбора грибов Не знаешь гриб – не бери. Старые грибы не бери. Не бери грибы около автомагистралей. Собирай грибы в корзину. Срезай грибы ножом, а не выдергивай.

Признаки отравления грибами !!! Первая помощь при отравлении !!! Резко возникает слабость и недомогание. Возникает бледность кожных покровов. Наблюдается нарушение дыхания и сердечного ритма. Возникают боли в животе. Появляется тошнота и рвота. Вызвать скорую помощь. До прибытия скорой помощи вызвать у пострадавшего рвоту. Дать таблетки активированного угля из расчета 1 таблетка на 10 кг. массы тела.

Экспресс — опрос Итак, наше путешествие заканчивается, что бы узнать, как вы усвоили материал, проведем экспресс опрос (я читаю вопрос, а учащиеся отвечают да или нет) главной частью гриба является плодовое тело. шляпка и пенек образуют плодовое тело. грибница гриба многоклеточная и не имеет хлорофилла. клетки грибницы имеют ядра. грибы сами себе образуют органические вещества. грибница и корни деревьев образуют грибокорень. грибы и растения образуют симбиотические отношения. шампиньоны это ядовитый гриб. бледная поганка это съедобный гриб. размножение спорами.

Проверка работы и выставление учащимся оценки Нет Да Да Да Нет Да Да Нет Нет Да Если нет ошибок, выставляют оценку 5 1-2 ошибки 4 3-4 ошибки 3

Выпишите номера вопросов, против них запишите номера правильных ответов 1 вариант Какие вещества поглощает гриб из корней деревьев? 1.Минеральные вещества 2. Органические вещества 3. Воду 2. Выпишите номера съедобных грибов Белый гриб 2. Рыжик 3. Бледная поганка 4. Лисичка 5. Мухомор 6. Опенок 2 вариант Какие вещества получают корни деревьев от грибов? 1.Минеральные вещества 2. Органические вещества 3. Воду 2. Выпишите номера ядовитых грибов Белый гриб 2. Рыжик 3. Бледная поганка 4. Лисичка 5. Мухомор 6. Опенок

Ключ к тесту №2 1 вариант I-2 II -1,2,4,6 2 вариант I -1,3 II – 3,5

Спасибо за урок!

Спасибо за урок!

Правила сбора грибов Не знаешь гриб – не бери. Старые грибы не бери. Не бери грибы около автомагистралей. Собирай грибы в корзину. Срезай грибы ножом, а не выдергивай.

Ядовитые грибы Ложные опята !!! Встречаются с весны до осени. Растут на пнях, гнилой древесине, у основания стволов. Шляпа вначале колокольчатая, потом почти плоская, часто с бугорком в центре. Окраска – зеленовато-желтая или серо-желтая, в центре красноватая, без чешуек.

Ядовитые грибы !!! Красивый, ярко окрашенный гриб. Встречается летом и осенью в лиственный и смешанных лесах. Мухомор красный

Ядовитые грибы Бледная поганка !!! Яд не обезвреживается при кипячении. Признаки отравления наступают через сутки. Легко спутать с шампиньоном. Растет в дубовых и лиственных лесах. Шляпка может быть бледно-зеленой, белой, желтоватой, оливково-зеленой. По форме шляпка колокольчатая, затем выпуклая. Пластинки белые, частые. Ножка – 8-12 см, белая или зеленоватая. Кверху суженная. У основания клубневидное утолщение. В верхней части ножки – бахромчатое кольцо.

Воронковидная шляпка Зонтообразная шляпка Гриб дождевик «Грибы-цветы» Гриб «звездовка» Формы плодовых тел

Грибы Трубчатые грибы Пластинчатые грибы

Познакомиться со строением и жизнедеятельностью грибов Научится распознавать грибы съедобные и ядовитые Цель урока План урока Строение шляпочных грибов; Пластинчатые и трубчатые грибы; Питание грибов. Симбиоз; Размножение грибов; Съедобные и ядовитые грибы; Правила сбора грибов Признаки отравления ядовитыми грибами и меры помощи; Технология выращивания грибов.

Трубчатые и пластинчатые грибы

Задание №4 Какие грибы можно есть? а) большие и старые подберёзовики; б) все, кроме мухоморов; в) только те грибы, которые я знаю и умею отличить от ядовитых, свежие и нечервивые; г) похожие на сыроежки; д) нарисованные под заголовком «съедобные» в газете для дачников.

Задание №2 В микоризе участвуют и растение и гриб. Кто из них получает от этого пользу: а) гриб; б) ни гриб ни растение; в) и растение и гриб; г) растение.

Задание №1 Из каких частей состоит гриб: а) из ножки и шляпки; б) из почвенной грибницы и плодового тела; в) из микоризы и гифов.

Профилактика отравления грибами Отравление грибами особенно опасно, потому что его признаки могут появиться через несколько часов или даже 1 – 2 дня после того, как человек ел грибы. Чтобы не отравиться грибами необходимо: 1. Собирать только хорошо вам известные грибы; 2. Использовать только свежие, нечервивые, молодые грибы; 3. Обрабатывать грибы сразу же после сбора; 4. Тщательно мыть грибы и отваривать их перед обжариванием или засолкой; 5. Нельзя покупать сушёные, солёные грибы на улице.

Первая помощь при отравлении 1. До приезда врача уложить больного в постель и дать выпить ему 4 – 5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры или содового раствора (1 чайная ложка соды на стакан воды), либо слабый раствор марганцовки. 2. Вызвать рвоту. Повторить 5-6 раз. 3. Предложить выпить слабительные средства. 4. При жажде давать крепкий чай, кофе, подсоленную воду. 5. Остатки грибов следует передать в лабораторию для исследования.

На пеньке сидят братишки. Все — в веснушках шалунишки. Эти дружные ребята называются …

В платьях тонких на опушке водят хоровод подружки. Платья – шелк в полоску: красный, белый, розовый, атласный. В день осенний на опушке как красивы, вы …

В лесу, на радость людям, средь молодых сосенок, В блестящей темной шляпке растет грибок …

Ходят в рыженьких беретах, осень в лес приносят летом. Очень дружные сестрички – золотистые …

Вдоль лесных дорожек много белых ножек В шляпках разноцветных, издали приметных. Кто в серой, кто в зеленой, кто в розовой, кто в желтой Ты их бери, не мешкай, ведь это – …

Я в красной шапочке расту среди корней осиновых. Меня увидишь за версту — зовусь я – …

Съедобные шляпочные грибы Не спорю – не белый, я, братцы, попроще. Расту я обычно в берёзовой роще.

Ядовитые шляпочные грибы А вот кто-то важный На беленькой ножке. Он с красной шляпкой, На шляпке горошки.

Отгадайте загадки С виду он похож на зонтик, Только меньше во сто крат. Коль гроза на горизонте, Он бывает очень рад. Если дождик и тепло, Он считает – повезло! Я стою на ножке тонкой, Я стою на ножке гладкой, Под коричневою шапкой С бархатной подкладкой.

Спасибо за урок!

Ключ к тесту №2 1 вариант I-2 II -1,2,4,6 2 вариант I -1,3 II – 3,5

Выпишите номера вопросов, против них запишите номера правильных ответов 1 вариант Какие вещества поглощает гриб из корней деревьев? 1.Минеральные вещества 2. Органические вещества 3. Воду 2. Выпишите номера съедобных грибов Белый гриб 2. Рыжик 3. Бледная поганка 4. Лисичка 5. Мухомор 6. Опенок 2 вариант Какие вещества получают корни деревьев от грибов? 1.Минеральные вещества 2. Органические вещества 3. Воду 2. Выпишите номера ядовитых грибов Белый гриб 2. Рыжик 3. Бледная поганка 4. Лисичка 5. Мухомор 6. Опенок

Собирать следует только те грибы, которые ты твердо знаешь, что они съедобные. Нельзя собирать съедобные, но старые грибы, т.к. в них накапливаются ядовитые вещества. Нельзя собирать грибы растущие вдоль проезжих дорог. Нельзя собирать червивые грибы, т.к. черви загрязняют мякоть гриба вредными выделениями. Грибы нельзя вырывать из земли, а нужно осторожно срезать ножом или выкручивать не разрушая грибницу (мицелий). Собирать гриба лучше в плетеную корзину или тару, через которую проходит воздух. Иначе грибы испортятся. Правила сбора грибов

Характерными признаками являются булавовидное утолщение и чехол на нижней части ножки гриба. Появляющийся из земли гриб находится как бы в мешочке. В верхней части ножки – бахромчатое кольцо. На изломе выделяется млечная жидкость. Особенности ядовитых грибов

Грибы Съедобные Ядовитые

Типы шляпочных грибов Грибы Трубчатые Нижний слой шляпки состоит из многочисленных трубочек, расположенных вертикально. В трубочках созревают споры. (подберезовик, масленок) Пластинчатые Нижний слой шляпки образован пластинками, отходящими от центра шляпки и направленных к ее краю. На стенках пластинок созревают споры (ложный опёнок)

Шляпка Ножка Плодовое тело Мицелий (грибница) Гифы Строение шляпочных грибов

Многообразие грибов. Среда обитания.

Тема урока: «Грибы. Общая характеристика грибов. Шляпочные грибы».

Масленок

Лисичка

Мухомор

Белый гриб

Опенок

Подберезовик

Подосиновик

Груздь

Образование спор

Симбиоз грибов и растений

Курс повышения квалификации

Курс профессиональной переподготовки

Учитель биологии

Курс профессиональной переподготовки

Учитель биологии и химии

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВнеурочная деятельностьВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое

Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс

Выберите учебник: Все учебники

Выберите тему: Все темы

также Вы можете выбрать тип материала:

Общая информация

Номер материала: ДВ-419145

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

названия и описание, фото и картинки, классы

Ядовитые грибы — это частые представители леса, с которыми часто сталкиваются грибники. Ядовитыми считаются во многом потому, что целиком и полностью пропитаны токсичными и иными опасными для человеческого здоровья веществами. Поэтому, в отличие от тех же несъедобных грибов, использовать в пищу ядовитые грибы нельзя совсем, в противном случае, велика вероятность отравления.

Были неоднократно зафиксированы случаи, когда отравление ядовитыми грибами приводило к тяжелому состоянию, отказу работы некоторых внутренних органов, а также, к летальному исходу.

Для того, чтобы обезопасить себя и своих близких от подобного развития событий, необходимо очень тщательно подходить к вопросу сбора грибов.

Относиться к ядовитым представителем нужно с особой осторожностью. К некоторым грибам даже не стоит приближаться, чтобы их потрогать. На шляпке сконцентрировано такое количество токсичных ядовитых веществ, что они легко передаются на пальцы, и если вы проконтактируете со слизистыми участками тела, то получите как токсический ожог, так и легкую степень отравления.

Какие сюрпризы могут хранить ядовитые грибы?

Помимо агрессивных ядов, которые содержатся в составе таких лесных представителей, ядовитые грибы могут поразить человека и своими галлюциногенными веществами. Они способны вызвать психические расстройства и серьёзные галлюцинации.

Поэтому, суммируя все вышесказанное можно сказать, что это крайне опасные лесные представители, от которых нужно держаться подальше.

Именно поэтому, никогда нет пробуйте лесные грибы на вкус. Под их милым внешним видом могут скрываться опасные грибы, которые нанесут вред вашему здоровью.

Но в какой же сфере могут применяться ядовитые лесные жители? Неужели они нигде не используются?

Такие грибы используются только в медицинских целях и фармацевтике. На основании веществ, которые учёные добывают из грибов, изготавливаются препараты, которые применяются для лечения некоторых заболеваний. Среди них, разрабатываемые препараты от онкологии.

Ядовитые грибы хранят в себе огромный фармацевтический потенциал, над которым сейчас работают ведущие ученые мира.

Ядовитые грибы подразделяются на трубчатые и пластинчатые виды.

Одним из самых опасных среди всех перечисленных ядовитых грибов является бледная или белая поганка. Она способна причинить летальный исход человеку, который съел буквально пару-тройку подобных грибов.

Весь этот опасный раздел грибов разделяется на три класса опасности.

• В первую группу входят все грибы, которые оказывают локальное действие. Токсины позволяют разрушить составляющие внутренних органов, а также нарушают систему пищеварения за пару часов.
• Ко второй группе опасности относят грибы, которые обладают ярко-выраженным воздействием на нервную систему, в том числе, имеют галлюциногенный эффект.
• К третьей группе относятся представители, которые имеют плазмо токсическое действие. Это значит, что токсины проникают в клетки печени и вызывают сильнейший некроз, а также могут негативно сказаться на состоянии человека. Однако, спустя некоторое время состояние приходит в норму.

В российских лесах сосредоточено достаточное количество ядовитых грибов. И далеко не все, как мухомор или бледная поганка имеют запоминающийся внешний вид. Поэтому, прежде чем отправляться за грибами, не зная нюансов сбора, обязательно ознакомьтесь с ядовитыми грибами, которые могут встречаться в вашей местности. Таким образом вы обезопасите себя и свою семью от возможных проблем

Ядовитые грибы Крыма — фото и описание

Собираясь на тихую охоту прочитайте информацию о ядовитых грибах Крыма, которые могут встретится у вас на пути. Многие из них очень похожие на съедобные грибы, и их легко перепутать. Последствия поедания таких грибов могут закончится летальным исходом.

Будьте внимательны!!!

Смертельно опасные грибы

Бледная поганка — смертельно ядовитый гриб

Бледная поганка

Бледная поганка из рода (Amanita) мухоморов — смертельно ядовита. Из всех отравлений грибами на её долю приходится наибольшее число. Поэтому так важно отличать бледную поганку по внешнему виду от других грибов. А для этого нужно хорошенько запомнить основные приметы «отравительницы».

Высота – до 18 см, толщина ножки – до 2,5 см. Шляпка диаметром до 15 см сероватого или зеленоватого оттенка по форме сначала в виде полушария, а затем по мере созревания плодового тела становится плоской. Мякоть гриба белая со слабо выраженным запахом и вкусом, пластины белые, мягкие. Одним из наиболее надежных указателей на ядовитую поганку является наличие у основания ножки широкой вольвы белого цвета, которая может скрываться в земле, но её можно обнаружить.

Неопытный грибник может спутать бледную поганку с шампиньоном или сыроежками. Нужно всегда помнить, что у шампиньона, хотя и имеется на ножке кольцо, но пластинки на шляпке со временем темнеют, что же касается других пластинчатых грибов, внешне схожих с бледной поганкой, то следует иметь в виду, что у них упомянутое кольцо отсутствует. Бледная поганка любит плодородные почвы, светлые смешанные дубовые, буковые леса.

Никакая кулинарная обработка не удаляет из бледной поганки яд, не разрушает его, а потому нужно крайне внимательным, ибо попадание в организм человека всего 30 граммов гриба может привести к тяжелейшему отравлению и летальному исходу. Особенная опасность заключается в том, что первые симптомы отравления бледной поганкой проявляются через несколько часов в течение суток или двух, когда помочь уже практически невозможно, и человек умирает через 10 дней от разрушения жизненно важных органов и сердечной недостаточности.

Лепиота коричнево-красная

Лепиота коричнево-красная

Лепиота коричнево-красная рода Лепиота – это ядовитый гриб, с которым по смертельной опасности для человека может соперничать только бледная поганка. Единственный плюс у лепиоты красно-коричневой – её узнаваемость и непохожесть на съедобные грибы.

Тонкомясистая по консистенции шляпка плодового тела гриба покрыта темными чешуйками, на оборотной стороне пластинки. Диаметр шляпки достигает 7 см, по форме она вначале созревания колокольчатая, а затем становится плоской с характерным бугорком темного цвета посередине.

Тонкая ножка плодового тела гриба иногда может быть изогнута. На ножке – кольцо. Окраска ножки выше кольца – белая, ниже – цвета темной вишни. Ко времени созревания спор кольцо с ножки может пропасть.

Белая мякоть гриба обладает фруктовым запахом, который у высушенного гриба становится неприятным.
Смертельно ядовитые токсины, содержащиеся в плодовом теле гриба, делают его совершенно непригодным для употребления в пищу в любом виде. Хорошо, что на пути грибника лепиота коричнево-красная встречается редко.

Мухомор белый весенний

Мухомор белый весенний — смертельно ядовитый гриб

Мухомор белый весенний – ближайший родственник бледной поганки. Как следует из названия, плодовые тела у этого гриба образуются весной. Почти столь же смертельно опасный, как бледная поганка, он и внешне схож с нею.

Шляпка белого цвета при полном развороте в зрелом виде становится плоской и достигает в диаметре 10 см. На начальной стадии созревания плодового тела гриба шляпка напоминает своей формой половинку шара, как и у бледной поганки. Белая и плотная по консистенции мякоть гриба без запаха с очень неприятным вкусом. Ножка высотой до 12 см по мере роста плодового тела утолщается и достигает 2, 5 см в диаметре. Поверхность утолщенной книзу ножки гладкая на ощупь. На ножке белое кольцо, а у основания, как и бледной поганки, яйцевидное образование – вольва.

Встречается в лиственных лесах, предпочитает известковую почву. Симптомы отравления схожи с таковыми же у бледной поганки, как и последствия. Боли в кишечнике и мышцах сопровождаются непрекращающейся рвотой. Пострадавший испытывает постоянную жажду, кровавый понос, далее желтуха, поражение печени, понижение артериального давления, нарушение сердечной деятельности, потеря сознания.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложноопёнок серно-жёлтый из рода (Гифолома) являет собой представителя ядовитых опят, обладающих большим сходством со съедобными опятами – луговым и осенним. Ложного опенка от съедобных опят отличает отсутствие на ножке кольца, характерного для съедобных видов.

Шляпка серно-жёлтого опенка составляет 2-7 см в диаметре. Поначалу она имеет вид колокольчика, а по мере созревания спор распрямляется. Цвет шляпки определил название вида – серно-жёлтый. Мякоть имеет такой же оттенок, но может быть и беловатой. На вкус сильно горчит и неприятно пахнет. Высота ножки до 10 см с толщиной до 0, 5 см. Поверхность ножки ровная, волокнистая и имеет окраску схожую со шляпкой.
Признаки отравления ложноопёнком проявляются в первые же часы после попадания его в организм. Человека тошнит, рвет, сильно потеет и даже может потерять сознание. Необходимо оказание срочной врачебной помощи.

Грибы с воздействием на нервную систему

Говорушка беловатая

Говорушка беловатая

Говорушка беловатая из рода Говорушка имеет плодовое тело, не обладающие четким делением на ножку и шляпку. Диаметр поначалу выпуклой, а затем блюдцеобразной шляпки с волнистым краем достигает 4 см. Шляпка может иметь беловатый, розоватый или сероватый оттенок.

На поверхности шляпки имеется мучнистый налет. Сухая в жаркую погоду шляпка становится слизистой при повышении влажности. Беловатая упругая мякоть гриба не темнеет на срезе, обладает приятным сладковатым запахом и характерным грибным вкусом. Ножка не превышает в высоту 4 см при толщине около 1 см. У молодого плодового тела ножка плотная, по мере созревания в ней появляется полость.

Растет говорушка беловатая на открытых участках леса, а также на лугах и пастбищах, обычно группами. Плодовые тела развиваются с середины лета до середины осени. Неопытный грибник может спутать говорушку белую со съедобным Подвишенником или опенком луговым. Поэтому если вы не уверены, что перед вами съедобный граб, то лучше оставить свою находку на месте.

Говорушка беловатая содержит ядовитое вещество мускарин, которое приводит к тяжелому отравлению. К счастью до смертельного исхода дело обычно не доходит, поскольку для этого нужно съесть очень большое количество грибов данного вида и существует антидот – атропин. Однако рвота, понос, нарушение дыхания и сердечной деятельности – ужасное наказание невнимательному грибнику и его ни в чем не повинным близким.

Волоконница трещиноватая

Волоконница трещиноватая

Волоконница трещиноватая из рода Волоконница очень ядовитый гриб. В глаза не бросается, но если попадет в корзинку грибника, беды не миновать. Чтобы этого не произошло нужно хорошенько запомнить внешний вид волоконницы трещиноватой.

Шляпки молодых плодовых тел гриба напоминают колокольчик, а затем расправляются на манер зонтика, зачастую радиально растрескиваясь. Отсюда и название, и указание грибникам, что брать этот гриб не стоит.
Шелковистая на ощупь, скользкая в сырую погоду шляпка может быть золотисто-жёлтого, бледно-жёлтого или медово-коричневого оттенка, причем центр шляпки окрашен более насыщенно. Грибная мякоть белого цвета с неприятным запахом. Ножка толщиной в 1 см поднимет шляпку на высоту до 11 см, может быть чуть светлее шляпки, верх ножки тонкомучнистый.

Обитает волоконница в лесах различного типа, на суглинистых почвах плодовых тел особенно много образуется в августе-сентябре. Спутать волоконницу трещиноватую можно только с рядовкой майской. Гарантированно различить эти грибы можно по запаху. У рядовки он мучной. Однако лучше не рисковать, поскольку волоконница содержит в больших количествах мускарин и употребление её в пищу может закончиться трагически.

Мухомор красный

Мухомор красный

Мухомор самим своим названием говорит о своих ядовитых свойствах. И травить им можно не только мух. Хорошо, что природа наделила мухомор красный такой яркой внешностью, которую невозможно спутать ни с одним грибом. Поэтому очень мала вероятность, что этот красавец окажется в корзинке грибника.

На высокой ножке толщиной до 2, 5 см по мере созревания шляпка плодового тела поднимается на высоту до 20 см. К этому времени она из полушария превращается в изящный зонтик красного цвета диаметром до 20 см с характерными белыми вкраплениями.

Чаще всего встречается в смешанных лесах с преобладанием хвойных, на кислых почвах. Плодоносит в августе-октябре. Мухомор содержит целый ряд токсичных веществ, которые при употреблении гриба в пищу вызывают галлюцинации, а при попадании в организм в больших количествах и смерть человека.

Грибы с локальным воздействием способствующие желудочно-кишечному расстройству

Боровик пурпуровый

Гриб боровик пурпуровый из рода Боровик считается ядовитым, поэтому стоит знать его в лицо, чтобы отличить от съедобных боровиков. Шляпка зрелого плодового тела пурпурового боровика достигает 25 сантиметров, форма в виде неправильного полушария, на ощупь шершавая. Красноватый цвет шляпки может иметь коричневый либо оливковый оттенок.

Если надавить на шляпку, то появятся темно-синие пятна. Часто она повреждена насекомыми и в этих местах проглядывает мякоть лимонно-жёлтого цвета. У молодого плодового тела мякоть твердая, при повреждении меняет цвет на черно-синий, а позже обретает винный оттенок. На вкус мякоть гриба сладковатая, запах слабый, кисловато-фруктовый. Ножка гриба поднимается на 15 см в высоту при толщине до 10 см, по форме смахивает на бочонок, коричневого цвета с выраженным красным оттенком.
Встречается сравнительно редко с июня по сентябрь. Любит холмистые и горные районы с теплым климатом, широколиственные леса (дуб, бук) с известковыми почвами. Плодоносит в июне-сентябре.

Волнушка розовая

Волнушка розовая

Волнушка розовая из рода млечников относится к условно съедобным грибам. Однако неправильно приготовленный гриб может вызвать довольно серьезное расстройство кишечника. Поэтому если не хочется рисковать, то лучше запомнить, как выглядит волнушка розовая и обходить её стороной.

Плоская с углубление в центральной части шляпка волнушки диаметром до 12 см серо-розоватая, может выцветать до бело-розового оттенка. При прикосновении темнеет. На ощупь поверхность шляпки чуть слизистая. Цилиндрическая твердая ножка до 6 см в высоту и около 2 см толщиной вначале плотная, а затем в ней образуется полость.

Плотная мякоть белого цвета имеет острый вкус и как у всех млечников выделяет сок. Он белого цвета, который со временем не изменяется. Наиболее массовый рост плодовых тел наблюдается в августе-сентябре.
Волнушку розовую неопытный грибник может спутать с волнушкой белой, млечником шиповатым, рыжиком настоящим или еловым.

Ложная лисичка

Ложная лисичка

Ложная лисичка в одних источниках считается условно-съедобным грибом, в других – ядовитым. Поэтому лучше всё-таки этот гриб не брать в корзинку. Есть ведь лисички съедобные. И нужно научиться отличать ложную лисичку от съедобной сестрицы.

Шляпка зрелого плодового тела ложной лисички имеет диаметр 2-5 см, выпуклой или воронковидной формы, золотистого или желтоватого цвета, при этом в центре шляпка темнее, чем по краям. Мякоть гриба желтая с оранжевым оттенком и неприятным запахом.

Главный признак, по которому её можно отличить от настоящей лисички — ножка, которая у ложной лисички красноватая с характерным оранжевым оттенком и несколько тоньше, чем у лисички настоящей. Встречается в смешанных лесах, плодовые тела созревают в августе-ноябре.

Рядовка белая

Рядовка белая

Рядовка белая – ядовитый, несъедобный гриб. При употреблении в пищу вызывает расстройство кишечника. Шляпка тусклого серо-белого цвета. У молодых плодовых тел она выпуклой формы, по мере созревания становится распростерто-выпуклой. По центру буро-желтая, с охристыми пятнами, толстая мясистая мякоть белого цвета. У молодых плодовых тел запах отсутствует. В процессе созревания появляется неприятный запах, немного напоминающий запах редьки.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб из рода Боровик — ядовитый гриб, употребление которого в пищу может привести к серьезным отравлениям. По внешнему виду сатанинский гриб схож с другими боровиками, в первую очередь, с первоклассным белым грибом, поэтому нужно знать его основные отличительные черты.

Белая или слегка желтоватая мякоть при разломе синеет или краснеет. У молодых плодовых тел запах слегка пряный, у старых – неприятный, как у сгнившего лука. Шарообразная или бочкообразная плотная ножка в верхней части красно-желтая, в середине красноватая, а внизу красновато-оранжевая.

Также можно ознакомится:  со съедобными грибами 

Сатанинский гриб отдает предпочтение широколиственным лесам (дуб, бук, граб, каштан) с известковыми почвами. Плодовые тела созревают в июне-сентябре.

Шампиньон темночешуйчатый

Шампиньон темночешуйчатый

Шампиньон темночешуйчатый – это ядовитый двойник съедобного лесного шампиньона. Неопытные грибники часто путают шампиньон темночешуйчатый со съедобным грибом, что приводит к серьзным, пусть и не смертельным, неприятностям в виде кишечного расстройства, колик и рвоты. Отличить его можно по такой примете – на изломе мякоть ядовитого шампиньона темночешуйчатого желтеет и издает неприятный запах, в то время ка лесной шампиньон пахнет приятно, а его мякоть на изломе медленно краснеет. Однако если не уверены, то лучше не брать грибы, в которых вы сомневаетесь.

Грибы Краснодарского края — Энциклопедия грибов ГрибоВики.ру

Краснодарский край по своему ландшафту, разнообразию типов почв и климатическим условиям является одним из самых своеобразных регионов России. О том, насколько этот край плодороден, знают даже дети, не зря ходит поговорка о том, что здесь можно воткнуть в землю черенок лопаты и через какое-то время он прорастет. Многообразию природы способствует уникальное географическое положение региона, в котором представлены климатические типы от субтропического до лесостепного. Вносят разнообразие и расположившиеся на территории края предгорья Кавказского хребта. Все эти факторы обусловливают огромное разнообразие биологических видов, исключением не стало и царство грибов.

Содержание статьи

Краснодарский край — своеобразная Мекка грибников. Оно и понятно, грибной сезон начинается здесь ранней весной и заканчивается поздней осенью, а разнообразием промысловых видов грибов регион может поспорить с Приморьем и Дальним Востоком. По сути, на относительно небольшом географическом пятачке сконцентрировались виды грибов, характерные для во всех природных зон России, за исключением, разве что, эндемических видов, присущих исключительно к кому-то одному ареалу.

Съедобные грибы Краснодарского края будет удобнее всего расположить по сезонности сбора, так как из-за отсутствия четких границ климатических зон нет привязки видов к какому-то одному региону края.

Весенние грибы

Вешенка

Вешенка весенняя

Среди местных жителей более распространено название «берестянка». Гриб, паразитирующий на древесине лиственных видов деревьев. Имеет своеобразные шляпки в виде «ушка», очень короткую или отсутствующую ножку. Растет крупными сростками. В Краснодарском крае начинает плодоносить с начала мая и до самой зимы, причём гости из других регионов страны зачастую поражаются величине грибных «семей» вешенки и ее плодовитости.

Головач мешковатый

Один из самых ранних грибов региона, начинает плодоносить с середины апреля. Довольно крупный гриб, сильно напоминающий обычный дождевик. Отличается тем, что у него имеется ложная ножка, являющаяся частью общего плодового тела. Практически одновременно с ним появляются головач гигантский, отличающиеся более крупными размерами и — типичный шарообразный дождевик, украшенный небольшими мягкими шипами. Все три вида съедобны только в молодом возрасте.

Невысокий серого цвета гриб с яйцевидной, a в последствии — колокольчатой шляпкой, покрытой небольшими чешуйками. В отличие от прочих регионов, где этот вид грибов в основном сопутствует человеческому жилью и сельскохозяйственным постройкам, на Кубани этот гриб встретить можно практически повсеместно, за исключением местностей с глинистыми почвами. Объясняется это богатым составом почвенного слоя. Начинает плодоносить очень рано, с начала апреля.

Навозник серый

Шампиньон обыкновенный

Мясистый пластинчатый гриб с ароматной мякотью, сероватой чешуйчатой шляпкой, плотной окольцованный ножкой и розовым или коричневым пластинчатым слоем. В Краснодарском крае его плодоношение начинается с середины апреля, гораздо раньше других регионов. Растёт он здесь удивительно обильно, иногда покрывает плодовыми телами целые поляны. Я лично в окрестностях Апшеронска за 15 минут на одной небольшой опушке набрал три ведра шампиньонов. И это при том, что выбирал только экземпляры не крупнее 5 сантиметров.

Несколько позже, примерно в начале мая, появляется ещё один вид . Его легко отличить по мякоти с запахом аниса и белой шляпке с небольшими желтоватыми пятнами. На Кубани они растут так же обильно, как и шампиньон обыкновенный, предпочитая открытое пространство. Очень часто их можно встретить на сельскохозяйственных землях, особенно находящихся «под паром».

Подвишень

Гриб, напоминающий крупную белую или с мучнистым запахом. В районе Хадыженска отдельные экземпляры этих грибов находили с середины апреля, к концу месяца подвишень уже обильно плодоносит по всей территории региона.

Белый гриб

Мощный трубчатый гриб с цилиндрической или булавовидной ножкой, выпуклой или имеющей форму подушки шляпкой и окраской кожицы от практически белого до коричневого, в зависимости от места произрастания и климатических условий. Да, не стоит удивляться — на Кубани он относится к весенним грибам. Или, скорее, ко всесезонным, так как первые экземпляры появляются уже в мае, а последние находки белого гриба случаются даже в конце ноября. Особенно обильно белый гриб встречается в районе предгорий, в редколесье.

Типичный представитель моховиков с бархатистой шляпкой и быстро синеющей при повреждении жёлтой мякотью. Вообще, в Краснодарском крае представлены практически все виды моховиков, но зелёная разновидность появляется здесь раньше всех, в середине апреля или начале мая. Его собрат, моховик трещиноватый, начинает расти чуть позже, с середины мая.

Моховик зеленый

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Летние грибы Краснодарского края

Лето — период настоящего лесного буйства грибов на Кубани. Перечислить все виды, которые могут украсить корзину грибника посреди летнего сезона, здесь будет довольно затруднительно, ибо получится целая научная работа. Поэтому ограничусь наиболее распространёнными и массово растущими видами, составляющими основу промыслового сбора грибов.

Подберезовик обыкновенный

Здесь начинает плодоносить в конце мая, заканчивается его сезон глубокой осенью. Типичный болетовый гриб, трубчатый, шляпка полушаровидная или подушковидная, ножка чешуйчатая, ровная или расширяющаяся в основании, с синеющей по краю мякотью. Приятная особенность этих грибов в Краснодарском регионе состоит в том, что здесь почти не встречаются характерные для средней полосы водянистые экземпляры. На Кубани почти все подберёзовики плотные, упругие. Правда, червячки их кушают тоже очень активно и бывает сложно найти неповрежденный экземпляр.

Подосиновик

Подосиновик

Примерно в это же время в лесах и подвесках появляются подосиновики, и разновидности. Это плотные трубчатые грибы с ножкой в чёрных чешуйках, плотной выпуклой шляпкой жёлтого, буроватого, красного или кирпичного цветов. Легко отличается по интенсивно синеющей на разломе мякоти.

На Кубани эти грибы особенно обильно произрастают на границе лесостепной и субтропической зоны, в частности, в Красной поляне. Также большие популяции были замечены в районе Белореченска. В Краснодарском крае можно найти поистине гигантские экземпляры подосиновиков, личный рекорд автора этой статьи — гриб, немного не дотянувший до 3,5 килограмм. И без единого червячка, как это свойственно для подосиновика.

, здесь чаще называемый «рыжик деликатесный»

Небольшой пластинчатый гриб рыжего, красноватого, иногда с зеленоватым оттенком цвета с выпуклой или воронкообразной шляпкой. На территории Краснодарского края этот вкуснейший гриб облюбовал территории предгорий и склоны невысоких гор, где встречается очень обильно. Очень большие урожая собирают местные жители в районе посёлка с непроизносимым названием Архьгз, также большие популяции растут около посёлка Чибий.

Рыжик сосновый

Груздь настоящий

Крупный, массивный гриб с плоской вдавленной или воронкообразной шляпкой белого или желтоватого цвета, обильно выделяющий едкий млечный сок при разламывании. Настоящие «грибное золото» России. В отличие от более восточных популяций, в Краснодарском крае этот благородный гриб преимущественно встречается в гористой местности, чаще всего по соседству с грабами. В равнинных частях региона его можно найти лишь там, где преобладают суглинистые почвы.

Трюфель белый

Этот гриб стоит отметить отдельно, так как на территории нашей страны Краснодарский край является едва ли не единственным регионом, чей климат благоприятствует произрастанию этого редкого и капризного гриба. Во всяком случае, регулярно его находят только на Кубани. Внешне гриб напоминает довольно неопрятную картофелину серого или бурого цвета, неправильной формы.

Плодовое тело полностью погружено в почву, так что сбор этих грибов является отдельным видом искусства. На территории Краснодарского края чаще всего бывает замечен в гористой местности или предгорьях, в частности, в окрестностях Апшеронска. Растёт строго на известковых почвах.

Опенок осенний

Сапротрофный гриб, растёт на ослабленной или мертвой древесине, небольшой, с выпуклой или распростертой шляпкой, покрытой чешуйками и характерным кольцом на ножке. Растёт группами, на Кубани нередко встречаются стоячие деревья, покрытые опятами от почвы и до высоты 3 метров. Здесь его чаще называют «опёнок настоящий», поскольку в Краснодарском регионе активный рост этого гриба начинается гораздо раньше, чем, к примеру, в средней полосе России.

Грибники начинают собирать его уже с начала июня, далее опёнок даёт несколько «слоев» и продолжает плодоносить аж до конца ноября. Так что его можно смело отнести как к летним, так и к осенним грибам региона. Здесь опята облюбовали гористые регионы лесостепного и субтропического поясов, но встречаются и на равнинах, хоть и не так обильно.

Осенние грибы Краснодарского края

Собственно видов, растущих исключительно в осенний сезон, на Кубани немного. Связано это с тем, что климат в течение грибного сезона достаточно ровный, а потому многие виды, считающиеся чисто осенними в других регионах, благополучно растут здесь и летом, а зачастую и весной.

Гриб, внешне напоминающий груздь с плоской, вдавленной или воронкообразной шляпкой белого цвета или с бурыми пятнами. Легко отличим по характерному скрипу, который издает мякоть шляпки, если провести ею по ногтю или зубу. На Кубани растет всего в течение 2 месяцев, сентябрь и октябрь.

В разные годы может встречаться в больших количествах или не встречаться вовсе. Наибольшие популяции замечены в районе Горячего Ключа и станицы Калужской, растёт в дубовых и грабовых лесах.

Скрипица

Рядовка тополевая

Пластинчатый гриб с выпуклой, позже распростертой шляпкой коричневого, красноватого цвета, иногда с зелёными пятнами, у старых грибов шляпки волнистые, неправильной формы, в трещинах. Отличительная особенность — мучнистый вкус мякоти, отчётливо хрустящей на зубах. Один из самых поздних грибов Кубани, при этом один из самых распространённых и обильных.

В сезон встречается по всей территории края, причём настолько многочисленно, что является едва ли не основным засолочным грибом. Одновременно растут ещё два вида рядовок, (здесь её называют «землистая») и .

Чешуйчатка травяная

Чешуйчатка травяная

Местное название — чешуйчатка золотая (не путать с золотистой, это совсем другой вид). Крупный, до 25 см в диаметре шляпки, пластинчатый гриб жёлтого, рыжеватого или оранжевого цвета, ножка имеет кольцо. Этот гриб растет исключительно в октябре на черноземе, довольно редок. В современной литературе причислен к несъедобным из-за способности накапливать соли синильной кислоты, однако местные жители продолжают употреблять его после предварительного отваривания, при этом ни одного случая отравления не зафиксировано.

Ядовитые грибы Краснодарского края

Поганка бледная

Самый опасный ядовитый гриб России. Имеет полушаровидную или распростертую шляпку белого, сероватого цвета, иногда с зелёным отблеском, выраженное кольцо на ножке, в основании — характерная вольва. С прочими признаками и отличиями настоятельно рекомендую познакомиться в грибной энциклопедии! На Кубани начинает плодоносить с июня месяца и продолжает встречаться до первых морозов.

Энтолома ядовитая

Довольно крупный, в шляпке до 16 см, пластинчатый гриб. Шляпка желтовато-белая или серая, имеет сильный мучной запах мякоти. На Кубани встречается в течение сентября и октября, в основном в районе предгорий. Очень ядовита!

Мухомор красный

Самый известный, пожалуй, ядовитый гриб с ярко-красной шляпкой, покрытой характерными белыми хлопьями, с белой окольцованной ножкой и яйцевидным углублением в основании. По счастью, в кубанском регионе встречается редко, в основном в гористой местности, произрастает с июля по сентябрь.

Внешне сильно напоминает боровики, поверхность шляпки белая, сероватая, ножка желто-красная, с ярко-красным сетчатым рисунком. На разломе или срезе мякоть быстро краснеет, по краю синеет, затем мякоть приобретает прежний белый цвет. Не очень ядовитый гриб, однако может вызвать довольно сильное расстройство желудка. На территории Краснодарского края встречается достаточно часто и обильно, чем и опасен. Произрастает повсеместно в лиственных лесах.

Сатанинский гриб

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Здесь важно будет отметить, что данный перечень далеко не полон. На Кубани растут практически все виды мухоморов, огромное количество поганок и галлюциногенных грибов. Поэтому более полную информацию стоит подчеркнуть из грибной энциклопедии, это очень важно!

Маленькие хитрости кубанского грибника

А вы исследуете леса своих регионов в поисках грибов?

Конечно!Собираюсь

Географические особенности и климат Кубани накладывают свой отпечаток и на такое привычное, казалось бы, дело, как сбор грибов.

Перечислю несколько советов, обусловленных местной спецификой:

• Для похода за грибами выбирайте обувь, в которой будет удобно передвигаться не только по лесной подстилке, но и по камням. Многие виды грибов заманят вас довольно высоко в горы, и передвигаться там в привычных резиновых сапогах с гладкой подошвой будет крайне не комфортно.
• По той же причине в качестве емкости для грибов лучше всего взять не корзины, а ведра. Человеку, непривычному к передвижению по горам, очень легко здесь упасть. Можно сказать, вы непременно упадете в первый свой поход. Обычная корзина такого испытания, скорее всего, не выдержит.
• На Кубани достаточно влажный климат при высоких летних температурах. Поэтому ёмкости для грибов должны непременно хорошо проветриваться. Лучше всего сделать в пластиковых ведрах дрелью достаточное количество отверстий для свободного доступа воздуха.

Для «грибного туризма» лучше всего подойдёт Белореченский, Апшеронский район, окрестности Горячего Ключа. Это наиболее богатые на грибной урожай и достаточно легко проходимые местности.

Видео-обзор грибов Краснодарского края

Смертельные грибы Татарстана: люди «лечатся» мухоморами

В минздраве РТ состоялся круглый стол на тему профилактики отравлений грибами в Татарстане. По словам главного токсиколога минздрава РТ Алии Насибулинной, в этом году в республике уже отравились 16 человек.

Всего на сегодняшний день в республике насчитывается 880 видов грибов. Однако это только те виды, которые удалось изучить. По словам ассистента кафедры общей экологии КФУ Кима Потапова, их число может «переваливать» за тысячу. На сегодняшний день самым популярным грибом у татарстанцев является подберезовик. Далее идут подосиновик, маслята, белый гриб, лисички и грузди. В осенний период популярными становятся опята.

Потапов рассказал, что не редко с подберезовиками в лукошко грибнику попадает желчный гриб. Он не ядовитый, однако, очень горький на вкус. Даже небольшой кусок такого гриба способен испортить весь сбор и заготовку. Среди трубчатых грибов (подберезовики, подосиновики, белый гриб и т. д.) ядовитых нет. В Татарстане также много лисичек, груздей, волнушек и им подобных.

Желчный гриб

Фото:torange.biz

Что касается смертельно опасных грибов, то наиболее распространенными для Татарстана являются бледные поганки и галерина окаймленная.

«В соцсетях я обнаружил видеозапись, где девочка радостно держит ведерко. В это время в руках она вращает бледную поганку. А у этого гриба настолько вредные токсины, что при соприкосновении с руками он негативно влияет на организм», — рассказал Потапов.

Бледная поганка

Фото:Wikimedia

Он добавил, что довольно часто в соцсетях встречаются фотографии, где в корзине лежит бледная поганка среди съедобных грибов.

Еще один вид грибов — свинушка тонкая. Любимый тезис грибников — «бабушки и дедушки ели», говорит Потапов. Этот гриб, что примечательно, не ядовитый, но смертельно опасный. Для такого гриба необходима отдельная категория. В нем нет ядов и токсинов, однако вещества свинушки способны связываться с поверхностью эритроцитов в крови человека (красные кровяные тельца). В какой-то момент организм воспринимает их как агрессор и начинает разрушать свои же эритроциты.

Свинушка тонкая

Фото:wikipedia.org

«Когда начнется этот механизм включения — неизвестно. Это может не проявляться годами, а может и сразу после употребления этого гриба. Начинаются проблемы с печенью и почками, что может привести к летальному исходу», — сказал Потапов.

Этот механизм воздействия свинушки тонкой был описан в прошлом веке. Из списка съедобных его исключили еще в 1981 году. Однако, по словам эколога, за 40 лет ситуация не поменялась.

Ким Потапов и Алия Насибуллина

Фото:inkazan.ru

Что касается острых отравлений грибами, то в прошлом году один случай оказался смертельным. Тогда женщина отравилась бледной поганкой. По словам Насибуллиной, пациентов привозят не вовремя, на третий и четвертый день после отравления. Оно сопровождается рвотой, диареей, во многих случаях это отсутствие повышенной температуры. В этом году было 30 обращений к медикам, 16 из которых подтвердились и люди были госпитализированы.

Также бывают единичные случаи, когда люди лечатся народной медициной. «В этом случае они используют мухоморы, делают из них настойки. Якобы это спасает пациентов от онкологии. В итоге они попадают к нам, а это требует длительного лечения», — заявила Насибуллина.

Насибуллина рассказала, что при отравлении бледной поганкой происходит моментальная гибель печени и пациент умирает.

«Неважно, как приготовлен гриб, если это бледная поганка. Токсины в нем сохраняются», — добавила она.

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

Грибы для соления названия — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Солить можно почти все грибы: белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, опыта и многие другие. Но лучше всего засаливать трубчатые грибочки.

Млечники считаются самыми лучшими из соленых грибов. Трубчатые грибы выбираются молодые и плотные, шляпка не должна быть дряблой, чтобы не потерять это приятное похрустывание.

В нашей стране насчитывается около двухсот видов грибов, которые можно употреблять в пищу, но для промышленных заготовок разрешены лишь пятьдесят семь видов.

Ученые поделили все грибы на четыре категории:

• Первая и вторая категории грибы, которые можно употреблять в пищу после небольшой термической обработки;
• Третья и четвертая категории тоже можно употреблять в пищу, но только после долгого вымачивания или многочасового вываривания всех вредных веществ.

Справка. В первой категории находятся только белый гриб, рыжик обыкновенный и груздь настоящий.

Во второй категории собраны:

• трубчатые грибы, такие как: маслята, подберезовики и подосиновики.
• Пластинчатые грибы, такие как: шампиньоны, грузди и подгруздки.

А вот любимые многими сыроежки, волнушки, опята, лисички и другие популярные грибы относятся к третей и четвертой категориям и считаются условно-съедобными.

Подготовительный этап засолки

1. Сортировка. Если вы собираете разные грибы, то их необходимо разложить отдельно друг от друга, ведь разные грибы готовятся разное время. Вымоченные и отваренные грибы уже перед самим процессом засолки можно будет соединить, в случае приготовления грибного ассорти.
2. Очистка. С грибов нужно убрать всю грязь и хорошенько промыть в проточной воде. Если грибы сильно пластичные, то шляпки нужно отделить от ножек. С сыроежек и маслят необходимо еще снять кожицу. Если грибы большие, то их можно разрезать, для дальнейшего удобства.
3. Вымачивание. Этот процесс необходим для млечников, его время напрямую зависит от того, на сколько гриб горький.

Исключение составляют рыжики и сыроежки, для остальных грибов сроки такие:

• Одни сутки для белых груздей;
• От одного дня до полутора дней для волнушек;
• От двух до пяти дней для черных груздей, белянок, скрипцов, подорешников.

Для лучшего эффекта воду необходимо менять два или три раза за день, некоторые это делают через каждые четыре часа. Чтобы грибы не закисли добавляется немного соли и лимонной кислоты.

Засолка грибов

Засаливать грибы можно двумя способами: холодный и горячий. Второй способ наиболее популярен, отличается он от первого тем, что грибы проходят термическую обработку, и уже через несколько дней после засолки могут употребляться в пищу.

Холодная засолка происходит на естественном брожении, и требует много времени, главным ее достоинством является то, что грибы не теряют своих полезных свойств.

Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно без риска для здоровья употреблять в пищу, поскольку они имеют высокую гастрономическую ценность, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Съедобные грибы отличаются от несъедобных и ядовитых строением гименофора, формой и цветом плодового тела, и лишь в последнюю очередь запахом.

Практически все «хорошие» грибы имеют под шляпкой трубочки, похожие на губку, или же пластинки, в которых содержатся споры. Именно поэтому их называют пластинчатыми или трубчатыми грибами. Собирая съедобные грибы, внимание следует обращать на частоту, с которой расположены пластинки, способ крепления к ножке, цвет спор, наличие вольвы и кольца, оставшихся после созревания. Кроме того, практически все грибы меняют цвет мякоти при надавливании или на срезе. Поэтому перед походом в лес стоит поинтересоваться, в какой именно цвет могут окрашиваться те или иные съедобные грибы.

На нашем сайте вы сможете найти подробную информацию, позволяющую отличить съедобные грибы от их опасных собратьев. В разделе съедобных грибов представлено подробное описание многих грибов, которые можно употреблять в пищу, не опасаясь последствий для своего здоровья. Вот лишь некоторые названия съедобных грибов: белый гриб, лисички, вешенка, рыжик, опята, моховик, сыроежка, трутовик, трюфель, шиитаке, боровик, грузди, масленок, подосиновик, подберезовик, польский гриб, рядовка, шампиньоны, чайный гриб.

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

• частоту расположения пластинок;
• какого цвета споры;
• каким способом пластинки крепятся к ножке;
• изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

• подберезовик;
• подорешник;
• подосиновик;
• поддубовик;
• рыжик сосновый;
• дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

• настоящие грибы любого возраста одного цвета;
• ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Грибной стол — Алфавитный список диких грибов

Abortiporus biennis
Agaricus август Принц
Агарикус август Принц 2
Агарикус campestris Грибной гриб
Agrocybe aegerita Тополь гриб
Мухомор аспера
Мухомор аспера (2)
Мухомор muscaria Fly мухомор
Мухомор muscaria Мухомор (2)
Мухомор phalloides Смертельная шапка
Мухомор rubescens Румяна
Мухомор rubescens Румяна (2)
Армиллярия mellea Опята
Армиллярия mellea Опята (2)
Армиллярия mellea Шнурки с грибами
Ascocoryne циклихний
ушные раковины auricula-judae Wood Ears
Аурикулярии auricula-judae Деревянные уши (2)
Назад наверх
Bjerkandera adusta Полипор жженый
Bjerkandera adusta Полипор жженый
Подберезовики aereus Подберезовики
Подберезовики aereus Подберезовики (2)
Подберезовики erythropus
Подберезовики impolitus
Боровик parasiticus Болеты-паразиты на earthball (Scleroderma citrinum)
Бовиста plumbea Puffball
коричневый Leotiaceae Желейные младенцы
Назад наверх
Calocera Glossoides Гриб оленьего рога
Calocybe carnea
Кальватия Пуффболл вокруг торможенного стебля
Кальватия excipuliformis Puffball
Кантареллус cibarius лисичка
хлоросплениум aeruginascens Чашка зеленая
Chondostereum purpureum Серебряный листовой гриб
Chroomgomphus rutilus Шпилька сосновая
Clavaria vermicularis Белое веретено
Clavariadelphus junceus Сказочные клубы
Клавулина cristata Белый коралловый гриб
Clavulinopsis luteo-alba
Clitocybe dealbata Крышка-воронка цвета слоновой кости
Clitocybe flaccida Заглушка желто-коричневой воронки
Clitocybe odora Бадьян
Clitocybe rivulosa Воронка дурака
Clitocybe rivulosa Воронка дурака (2)
Collybia butyracea Крышка сливочная
Coprinus atramentarius Чернильница обыкновенная
Coprinus Disinformatus Чепчики фей
Coprinus plicatilis Японский гриб-зонтик
Кориолус versicolor Многозонный полипор
Назад наверх
Dacrymyces stilatus Апельсиновое желе
Дедалопсис confragosa Кронштейн для румян
Daldinia концентрика Торты короля Альфреда
Назад наверх
Иглокожие asperum
Энтолома griseaocyaneum
Энтолома lazulinum
Exidia glandulosa Ведьмин масло и Click Beetle
Exidia Thuretiana
Назад наверх
Фистулина hepatica Бифштекс на сладком каштане
Фламмулина velutipes Бархатный стержень
Fomes fomentarius Копытный гриб
Fuligo септика
Фулиго септика (2)
Назад наверх
Ганодерма adspersum
Ганодерма аппланатум Гриб художника
Ganoderma lucidum Рейши
Ganoderma смолы Лакированный кронштейн
Ганодерма Resinaceum young Лакированный кронштейн
Grifola frondosa Лесная курица
Gymnopilus junonius Оранжевая фолиота
Gymnopilus junonius Фолиота оранжевая
Назад наверх
Hebeloma crustuliniforme Ядовитый пирог
Hebeloma crustuliniforme Ядовитый пирог (2)
Hebeloma строфос
гигроциб coccinea Алая капюшон
Hygrocybe coccinea Алый капюшон (2)
Hygrocybe nigrescens восковой колпачок для чернения
Hygrocybe nigrescens Колпачок воска для чернения (2)
Hygrocybe pratensis Восковые шапочки луговые
Hygrocybe punicea Crimson восковая шляпка
Hygrophoropsis aurantiaca Лисичка ложная
Гифолома fasciculare Пучок серы
Назад наверх
Назад наверх
Лаккария аметист Аметист децивер
Laccaria laccata Decievers
Lactarius cimicarius Водянистый колпачок
Lactarius Deliciosus Заглушка из шафрана
Lactarius Детеримус
Лактариус митиссимус
Лактариус quietus Дуб молочный
Lactarius rufus Рыжая молочная шапка
Lactarius torminosus Шерстистая молочница
Lactarius турпис Уродливая молочная шапка
Лактариус vietus Серая молочная шапка
Laetiporus sulphuraeus Лесная курица
Лангермания gigantea Гигантские пуховки
Leccinum scabrum Подберезовик коричневый
Leucopaxillus giganteus Гигантская воронка-заглушка
Lepiota brebissonii
Lepiota procedure Зонтик гриб
Lepiota procedure Зонтик гриб (2)
лепиота processra Гриб-зонтик (3)
Lepiota rhacodes Shaggy Зонты
Lepista nuda Дерево blewit
Lycogala terrestre Волчье молоко
Lycoperdon perlatum Пуховик обыкновенный
Lycoperdon pyriforme Пень слоеный
Назад наверх
Marasmius oreades Кольцо феи
Марасмиус oreades Кольцо феи (2)
Марасмиус oreades Кольцо феи (3)
Мериплиус giganteus Гигантский полипор
Mucilago ракообразные Белые цветы желто-коричневого
Mucilago cristacea Белые цветы загара (2)
Mucilago cristacea Желтые цветы загара
Mycena inclinata Эльфийские бейсболки
Назад наверх
Nectria peziza на пне
Назад наверх
Otidia sp Заяц уши
Назад наверх
Panaeolus campanulatus Колокольчатая крапчатка
Panaeolus foenisecii Шапка коричневая
Paxillus Involutus Коричневый ободок ролла
Phaeolus schweinitzii
Фаллос impudicus Рог вонючка с лицевой мухой
Phellinus igniarius Ива fomes
Pholiota squamosa Лохматая фолиота
Pleurotus pulmonarius Вешенка
Псатирелла multipedata
Назад наверх
Рамария stricta Коралловый гриб
Russula atropurpurea Черновато-пурпурные сыроежки
Руссула betularum Руссула березовая
Руссула cyanoxantha Горелка для угля
Russula mairei Сикер из бука
Russula ochroleuca Сыроежка желтая
Руссула sanguinea Сыроежек кроваво-красный
Руссула Sororia Сыроежка коричневая
Рутстремия фирма
Назад наверх
Склеродермия citrinum Земляные шары
Sparassis crispa Грибок цветной капусты
Stereum gausepatum
Stereum hirsutum Волосатый стереум
Suillus granulatus
Suillus grevillei Подосиновик из лиственницы
Назад наверх
Тремелла mesenterica Желтый грибок головного мозга
Tremella mesenterica Желтый грибок головного мозга (2)
Трихолома terreum Серая трихолома
Tubifera ферругиноза
Назад наверх
Volvariella bombycina Вольвария шелковистая
Назад наверх
Xerocomus badius Бухта подбросок
Xerocomus chrysenteron Боле красный треснувший
Xerocomus chrysenteron Боле красный треснувший 2
Xerocomus rubellus Подберезовик красный
Xylaria гипоксилон Нюхательный грибок

Грибы | Микробиология

Цели обучения

• Объясните, почему изучение грибов, таких как дрожжи и плесень, относится к дисциплине микробиологии
• Опишите уникальные характеристики грибов
• Опишите примеры бесполого и полового размножения грибов
• Сравните основные группы грибов в этой главе и приведите примеры каждого
• Определите примеры основных причин инфекций, вызываемых дрожжами и плесенью
• Определите примеры токсин-продуцирующих грибов
• Классифицировать грибковые организмы по основным группам

грибов составляют разнообразную группу организмов, которые являются гетеротрофными и типично сапрозойскими.Помимо хорошо известных макроскопических грибов (таких как грибы и плесень), микроскопическими являются многие одноклеточные дрожжи и споры макроскопических грибов. По этой причине грибы включены в область микробиологии.

Грибы важны для человека по-разному. Как микроскопические, так и макроскопические грибы имеют медицинское значение, при этом некоторые патогенные виды могут вызывать микоза (болезни, вызываемые грибами). Некоторые патогенные грибы являются условно-патогенными, что означает, что они в основном вызывают инфекции, когда иммунная защита хозяина нарушена, и обычно не вызывают болезни у здоровых людей.Грибы важны и в других отношениях. Они действуют как разлагатели в окружающей среде и имеют решающее значение для производства определенных продуктов, таких как сыры. Грибы также являются основными источниками антибиотиков, таких как пенициллин из грибка Penicillium .

Характеристики грибов

Грибы обладают четко выраженными характеристиками, которые отличают их от других организмов. Большинство многоклеточных грибковых тел, обычно называемых плесневыми грибами , состоят из нитей, называемых гифами .Гифы могут образовывать запутанную сеть, называемую мицелием , и образовывать слоевище (тело) мясистых грибов. Гифы, у которых есть стенки между клетками, называются септатными гифами ; гифы, у которых отсутствуют стенки и клеточные мембраны между клетками, называются несептатными или ценоцитарными гифами ) (Рисунок 1).

Рис. 1. Многоклеточные грибы (плесневые грибки) образуют гифы, которые могут быть септатными или несептированными. Клетки одноклеточных грибов (дрожжей) образуют псевдогифы из отдельных дрожжевых клеток.

В отличие от плесневых грибов дрожжи — одноклеточные грибы. Почкующиеся дрожжи размножаются бесполым путем, отпочковываясь от более мелкой дочерней клетки; полученные клетки могут иногда слипаться в виде короткой цепи или псевдогифа (Рисунок 1). Candida albicans — обычные дрожжи, образующие псевдогифы; он связан с различными инфекциями у людей, включая вагинальные дрожжевые инфекции, кандидоз полости рта и кандидоз кожи.

Некоторые грибы диморфны и имеют более одного вида в течение своего жизненного цикла.Эти диморфные грибы могут проявляться как дрожжи или плесень, что может иметь важное значение для инфекционности. Они способны изменять свой внешний вид в ответ на изменения окружающей среды, такие как доступность питательных веществ или колебания температуры, расти как плесень, например, при 25 ° C (77 ° F), и как дрожжевые клетки при 37 ° C (98,6 ° F). F). Эта способность помогает диморфным грибам выживать в различных средах. Histoplasma capsulatum , патоген, вызывающий гистоплазмоз , легочную инфекцию, является примером диморфного гриба (рис. 2).

Рисунок 2. Histoplasma capsulatum — диморфный гриб, который растет в почве, подверженной воздействию фекалий птиц или летучих мышей (гуано) (вверху слева). Он может менять форму, чтобы выжить при разных температурах. На открытом воздухе он обычно растет как мицелий (как показано на микрофотографии, внизу слева), но при вдыхании спор (справа) он реагирует на высокую внутреннюю температуру тела (37 ° C [98,6 ° F] ), превращаясь в дрожжи, которые могут размножаться в легких, вызывая гистоплазмоз хронического заболевания легких.(кредит: модификация работы Центров по контролю и профилактике заболеваний)

Стенки и мембраны грибковых клеток обладают уникальными особенностями. Стенки грибковых клеток содержат хитина , в отличие от целлюлозы, обнаруженной в клеточных стенках растений и многих простейших. Кроме того, в то время как животные содержат холестерин в клеточных мембранах, мембраны грибковых клеток содержат разные стерины, называемые эргостеринами . Эргостерины часто используются как мишени для противогрибковых препаратов.

Жизненные циклы грибов уникальны и сложны. Грибы размножаются половым путем либо путем перекрестного, либо самооплодотворения. Гаплоидные грибы образуют гифы с гаметами на концах. Используются два разных типа спаривания (представленные как «+ тип» и «- тип»). Цитоплазмы гамет + и — сливаются (событие, называемое плазмогамией), образуя клетку с двумя отдельными ядрами (дикариотическая клетка ). Позже ядра сливаются (событие называется , кариогамия ), образуя диплоидную зиготу.Зигота подвергается мейозу с образованием спор , которые прорастают, чтобы начать гаплоидную стадию, которая в конечном итоге создает больше гаплоидного мицелия (Рисунок 3). В зависимости от таксономической группы эти споры, образующиеся половым путем, известны как зигоспоры (у Zygomycota), аскоспоры (у Ascomycota) или базидиоспоры (у Basidiomycota) (рис. 4).

Грибы также могут демонстрировать бесполое размножение митозом, митоз с почкованием, фрагментацию гиф и образование бесполых спор митозом.Эти споры представляют собой специализированные клетки, которые, в зависимости от организма, могут обладать уникальными характеристиками для выживания, размножения и распространения. У грибов есть несколько типов бесполых спор, которые могут иметь важное значение при классификации.

Рисунок 3. Щелкните, чтобы увеличить изображение. У зигомицетов есть половой и бесполый жизненные циклы. В половом жизненном цикле типы спаривания + и — спрягаются, образуя зигоспорангий.

Подумай об этом

• Диморфный гриб — это дрожжи или плесень? Объяснять.

Разнообразие грибов

Грибы очень разнообразны и состоят из семи основных групп. Не все из семи групп содержат патогены. Некоторые из этих групп обычно связаны с растениями и включают патогены растений. Например, урединиомицеты и устилагомицеты включают растение ржавчины и головни соответственно. Они образуют красноватые или темные массы на растениях соответственно в виде ржавчины (красный цвет) или головни (темный цвет). Некоторые виды имеют существенное экономическое влияние из-за их способности снижать урожайность сельскохозяйственных культур.Glomeromycota включает микоризных грибов , важных симбионтов с корнями растений, которые могут способствовать росту растений, действуя как расширенная корневая система. Glomeromycota — облигатные симбионты, а это означает, что они могут выжить, только если связаны с корнями растений; грибы получают углеводы из растений, а растения получают выгоду от повышенной способности поглощать питательные вещества и минералы из почвы. Chytridiomycetes ( chytrids ) — небольшие грибы, но они чрезвычайно важны с экологической точки зрения.Хитриды обычно водные и имеют жгутиковые подвижные гаметы; определенные типы причастны к сокращению численности амфибий по всему миру. Из-за их медицинской важности мы сосредоточимся на Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota и Microsporidia. На рисунке 9 приведены характеристики этих важных с медицинской точки зрения групп грибов.

Zygomycota (зигомицеты) — это в основном сапрофиты с ценоцитарными гифами и гаплоидными ядрами. Они используют спорангиоспоры для бесполого размножения. Название группы происходит от зигоспор , которые они используют для полового размножения (рис. 3), у которых есть твердые стенки, сформированные в результате слияния репродуктивных клеток двух особей.Зигомицеты важны для науки о продуктах питания и как патогены сельскохозяйственных культур. Одним из примеров является Rhizopus stolonifer (рис. 4), важная хлебная плесень, которая также вызывает ожог проростков риса. Mucor — это род грибов, которые потенциально могут вызывать некротические инфекции у людей, хотя большинство видов не переносят температуры, обнаруживаемые в телах млекопитающих (рис. 4).

Рис. 4. На этих изображениях показаны споры, полученные бесполым путем. (а) На этой микрофотографии в светлом поле показано высвобождение спор из спорангия на конце гифы, называемого спорангиофором.Организм — это Mucor sp. грибок, плесень, часто встречающаяся в помещении. (b) Спорангии растут на концах стеблей, которые выглядят как белый пух, видимый на этой хлебной форме, Rhizopus stolonifer . Кончики хлебной плесени представляют собой темные спорангии, содержащие споры. (кредит а: модификация работы Центров по контролю и профилактике заболеваний; кредит б справа: модификация работы «Эндрю» / Flickr)

Ascomycota включают грибы, которые используются в пищу (съедобные грибы, сморчки и трюфели), другие грибы, которые являются частыми причинами порчи пищевых продуктов (хлебные плесени и патогенные микроорганизмы растений), а также другие, которые являются патогенами человека.У Ascomycota могут быть перегородчатые гифы и чашевидные плодовые тела, называемые ascocarps . Некоторые роды Ascomycota используют аскоспор , продуцируемых половым путем, а также бесполые споры, называемые конидиями , но половые фазы для других не обнаружены и не описаны. Некоторые производят аск , содержащий аскоспоры внутри аскокарпа (рис. 5).

Рис. 5. (a) На этой микрофотографии в светлом поле показаны аскоспоры, высвобождающиеся из асков гриба Talaromyces flavus var. flavus . (b) На этой электронной микрофотографии показаны конидии (споры) на конидиофоре Aspergillus , типа токсичного гриба, встречающегося в основном в почве и растениях. (c) На этой микрофотографии в светлом поле показаны дрожжи Candida albicans , возбудитель кандидоза и молочницы. (кредит a, b, c: модификация работы Центров по контролю и профилактике заболеваний)

Рис. 6. Эти аскоспоры, выстроенные внутри аска, образуются половым путем. (Источник: Питер Г.Вернер)

Примеры Ascomycota включают несколько форм для хлеба и второстепенных патогенов, а также виды, способные вызывать более серьезные микозы. Виды рода Aspergillus являются важными причинами аллергии и инфекций и используются в исследованиях и при производстве некоторых ферментированных алкогольных напитков, таких как японское саке . Грибок Aspergillus flavus , загрязнитель орехов и хранимых зерен, продуцирует афлатоксин , который является одновременно токсином и наиболее мощным из известных природных канцерогенов. Neurospora crassa особенно полезен в генетических исследованиях, потому что споры, образующиеся в результате мейоза, хранятся внутри аска в ряду, который отражает клеточные деления, которые их произвели, что дает прямое представление о сегрегации и ассортименте генов (рис. 6). . Penicillium производит антибиотик пенициллин (рис. 5).

Многие виды аскомицетов важны с медицинской точки зрения. Большое количество видов в родах Trichophyton , Microsporum и Epidermophyton — это дерматофиты , патогенные грибы, способные вызывать кожные инфекции, такие как грибок стопы атлета и . Blastomyces dermatitidis — диморфный гриб, вызывающий бластомикоз , респираторную инфекцию, которая, если ее не лечить, может распространиться на другие участки тела, иногда приводя к смерти. Другой важный респираторный патоген — диморфный гриб Histoplasma capsulatum (рис. 2) , , который ассоциируется с птицами и летучими мышами в долинах рек Огайо и Миссисипи. Coccidioides immitis вызывает серьезное заболевание легких Лихорадка долины . Candida albicans , наиболее частая причина вагинальных и других дрожжевых инфекций, также является грибком аскомицетом; он является частью нормальной микробиоты кожи, кишечника, половых путей и ушей (рис. 5). Аскомицеты также вызывают болезни растений, в том числе инфекции спорыньи, болезнь голландского вяза и мучнистую росу.

Saccharomyces дрожжи, включая пекарские дрожжи S. cerevisiae , являются одноклеточными аскомицетами с гаплоидной и диплоидной стадиями (рис. 7).Этот и другие видов Saccharomyces используются для пивоварения.

Рисунок 7. Щелкните, чтобы увеличить изображение. Жизненный цикл аскомицета характеризуется образованием аски во время половой фазы. Гаплоидная фаза — преобладающая фаза жизненного цикла.

Basidiomycota (базидиомицеты) — это грибы, которые имеют базидий (булавовидные структуры), которые производят базидиоспор (споры, образующиеся в результате бутонизации) внутри плодовых тел, называемых базидиокарпами (Рисунок 8).Они важны как разлагатели и как пища. В эту группу входят ржавчина, вонючка, лепешки и грибы. Особое значение имеют несколько видов. Cryptococcus neoformans , грибок, обычно встречающийся в окружающей среде в виде дрожжей, может вызывать серьезные легочные инфекции при вдыхании людьми с ослабленной иммунной системой. Съедобный луговой гриб Agricus campestris является базидиомицетом, как и ядовитый гриб Amanita phalloides , известный как «смертельная шапка».Смертельные токсины, продуцируемые A. phalloides , были использованы для изучения транскрипции.

Рисунок 8. Щелкните, чтобы увеличить изображение. Жизненный цикл базидиомицета чередует гаплоидное поколение с продолжительной стадией, на которой в гифах присутствуют два ядра (дикарион).

Наконец, Microsporidia — одноклеточные грибы, которые являются облигатными внутриклеточными паразитами. У них отсутствуют митохондрии, пероксисомы и центриоли, но их споры выделяют уникальный полярный каналец , который проникает через мембрану клетки-хозяина, позволяя грибку проникнуть в клетку.Ряд микроспоридий являются патогенами человека, и инфекции, вызываемые микроспоридиями, называются микроспоридиозами , . Один из патогенных видов — Enterocystozoan bieneusi , который может вызывать такие симптомы, как диарея, холецистит (воспаление желчного пузыря) и, в редких случаях, респираторные заболевания.

Подумай об этом

• Какая группа грибов вызывает наибольшее количество болезней человека?

Эукариотические патогены в эукариотических хозяевах

Когда мы думаем об антимикробных препаратах, на ум часто приходят такие антибиотики, как пенициллин. Пенициллин и родственные антибиотики препятствуют синтезу клеточных стенок пептидогликана, который эффективно воздействует на бактериальные клетки.Эти антибиотики полезны, потому что люди (как и все эукариоты) не имеют клеточных стенок пептидогликана.

Сложнее разработать лекарства, которые эффективны против эукариотических клеток, но не вредны для клеток человека. Несмотря на огромные морфологические различия, клетки людей, грибов и простейших схожи по своим рибосомам, цитоскелетам и клеточным мембранам. В результате становится все сложнее разработать лекарства, которые нацелены на простейшие и грибы так же, как антибиотики на прокариот.

У фунгицидов относительно ограниченные механизмы действия. Поскольку в клеточных мембранах грибов содержится эргостеринов (вместо холестерина), различные ферменты, участвующие в производстве стеролов, могут быть мишенью для некоторых лекарств. Фунгициды азол и морфолин препятствуют синтезу мембранных стеринов. Они широко используются в сельском хозяйстве (фенпропиморф) и в клинической практике (например, миконазол). Некоторые противогрибковые препараты нацелены на хитиновых клеточных стенок грибов.Несмотря на успех этих соединений в борьбе с грибами, противогрибковых препаратов для системных инфекций по-прежнему имеют более токсичные побочные эффекты, чем антибиотики для бактерий.

Клиническое направление: Энтони, часть 3

Этот пример продолжает историю Энтони, начатую в книге «Одноклеточные эукариотические паразиты и паразитические гельминты».

Энтони чувствует облегчение, что стригущий лишай — не настоящий червь, но хочет знать, что это такое на самом деле. Врач объясняет, что стригущий лишай — это грибок.Он говорит Энтони, что не увидит, как грибы вылезают из его кожи, потому что этот гриб больше похож на невидимую часть гриба, которая прячется в почве. Их врач заверяет Энтони, что они собираются вылечить и от него грибок.

Врач очищает, а затем осторожно соскабливает поражение, чтобы поместить образец на предметное стекло. Глядя на это под микроскопом, врач может подтвердить, что поражение Энтони вызвано грибковой инфекцией. На рисунке 9 можно увидеть макро- и микроконидии в Trichophyton rubrum .Также видны клеточные стенки. Даже если бы возбудитель походил на гельминта под микроскопом, наличие клеточных стенок исключило бы возможность, потому что клетки животных не имеют клеточных стенок.

Рис. 9. На этой микрофотографии показаны гифы (макроконидии) и микроконидии Trichophyton rubrum, дерматофита, ответственного за грибковые инфекции кожи. (кредит: модификация работы Центров по контролю и профилактике заболеваний)

Врач прописывает матери Энтони противогрибковый крем для лечения стригущего лишая.Мать Энтони спрашивает: «Что нам делать, если он не проходит?»

• Можно ли лечить все формы стригущего лишая одним и тем же противогрибковым препаратом?

Мы вернемся к примеру Энтони на следующих страницах.

Ключевые концепции и резюме

• К грибам относятся разнообразные сапротрофные эукариотические организмы с хитиновыми клеточными стенками
• Грибы могут быть одноклеточными и многоклеточными; некоторые (например, дрожжи) и споры грибов микроскопические, а некоторые крупные и заметные
• Репродуктивные типы важны для различения грибковых групп
• Важные с медицинской точки зрения виды существуют в четырех группах грибов Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota и Microsporidia
• Члены Zygomycota, Ascomycota и Basidiomycota продуцируют смертельные токсины
• Важные различия в грибковых клетках, такие как эргостерины в грибковых мембранах, могут быть мишенями для противогрибковых препаратов, но сходство между человеческими и грибковыми клетками затрудняет поиск мишеней для лекарств, и эти лекарства часто имеют токсические побочные эффекты

Множественный выбор

К каким из следующих грибов относятся?

1. конидии
2. ascus
3. полярный каналец
4. базидиокарпий

  библиотека (фонарик)
библиотека (муррр)
библиотека (читатель)
библиотека (dplyr)
библиотека (ggplot2)
библиотека (грэпель)

Загрузка файла(
  "https://archive.ics.uci.edu/ml/machine-learning-databases/mushroom/agaricus-lepiota.data",
  destfile = "agaricus-lepiota.data"
)

гриб_данные <- read_csv (
  "agaricus-lepiota.data",
  col_names = c (
    "ядовитый",
    "шапочка",
    "крышка-поверхность",
    "шапка-цвет",
    "синяки",
    "запах",
    "жабры-прикрепление",
    "расстояние между жабрами",
    "размер жабры",
    "жаберный окрас",
    "стебельчатая",
    "стебель-корень",
    "поверхность-стебель-кольцо",
    "поверхность-стебель-под-кольцо",
    "цвет стебля над кольцом",
    "цвет стебля под кольцом",
    "вуаль",
    "вуаль-цвет",
    "кольцевой",
    "номер звонка",
    "споры-принт-цвет",
    "численность населения",
    "среда обитания"
  ),
  col_types = rep ("c", 23)%>% paste (collapse = "")
)%>%
  # также можно удалить, потому что здесь всего 1 уникальное значение
  выберите (-`veil-type`)
  

  Mushroom_dataset <- набор данных (
  name = "гриб_датасет",

  инициализировать = функция (индексы) {
    data <- self $ prepare_mushroom_data (Mushroom_data [индексы,])
    self $ xcat <- данные [[1]] [[1]]
    self $ xnum <- данные [[1]] [[2]]
    self $ y <- данные [[2]]
  },

  .getitem = function (i) {
    xcat <- self $ xcat [i,]
    xnum <- self $ xnum [i,]
    y <- self $ y [я,]
    
    список (x = список (xcat, xnum), y = y)
  },
  
  .length = function () {
    dim (self $ y) [1]
  },
  
  prepare_mushroom_data = function (ввод) {
    
    ввод <- ввод%>%
      изменить (через (.fns = as.factor))
    
    target_col <- введите $ ядовитые%>%
      as.integer ()%>%
      `-` (1)%>%
      as.matrix ()
    
    category_cols <- ввод%>%
      выберите (-ядовитый)%>%
      select (где (function (x) nlevels (x)! = 2))%>%
      мутировать (через (.fns = as.integer))%>%
      as.matrix ()

    nu numeric_cols <- ввод%>%
      выберите (-ядовитый)%>%
      select (где (function (x) nlevels (x) == 2))%>%
      изменить (через (.fns = as.integer))%>%
      as.matrix ()
    
    список (список (torch_tensor (category_cols), torch_tensor (числовые_cols)),
         torch_tensor (target_col))
  }
)
  

  train_indices <- образец (1: nrow (Mushroom_data), size = floor (0,8 * nrow (Mushroom_data)))
valid_indices <- setdiff (1: nrow (грибные_данные), train_indices)

train_ds <- набор_ грибов (train_indices)
train_dl <- train_ds%>% dataloader (batch_size = 256, shuffle = TRUE)

valid_ds <- набор_данных_ грибов (допустимые_индексы)
valid_dl <- valid_ds%>% dataloader (batch_size = 256, shuffle = FALSE)
  

  embedding_module <- nn_module (
  
  initialize = function (мощности) {
    self $ embeddings = nn_module_list (lapply (мощности, функция (x) nn_embedding (num_embeddings = x, embedding_dim = потолок (x / 2))))
  },
  
  forward = function (x) {
    встроенный <- vector (mode = "list", length = length (self $ embeddings))
    for (i in 1: length (self $ embeddings)) {
      встроенные [[i]] <- собственные $ вложения [[i]] (x [, i])
    }
    torch_cat (встроенный, dim = 2)
  }
)
  

  net <- nn_module (
  "Mushroom_net",

  initialize = function (мощности,
                        num_numerical,
                        fc1_dim,
                        fc2_dim) {
    self $ embedder <- embedding_module (мощности)
    self $ fc1 <- nn_linear (сумма (карта (мощности, функция (x) потолок (x / 2))%>% unlist ()) + num_numerical, fc1_dim)
    self $ fc2 <- nn_linear (fc1_dim, fc2_dim)
    self $ output <- nn_linear (fc2_dim, 1)
  },

  вперед = функция (xcat, xnum) {
    встроенный <- self $ embedder (xcat)
    все <- torch_cat (список (встроенный, xnum $ to (dtype = torch_float ())), dim = 2)
    все%>% self $ fc1 ()%>%
      nnf_relu ()%>%
      self $ fc2 ()%>%
      self $ output ()%>%
      nnf_sigmoid ()
  }
)
  

  мощности <- карта (
  грибные_данные [, 2: ncol (грибные_данные)], составить (nlevels, as.factor))%>%
  сохранить (функция (x) x> 2)%>%
  unlist ()%>%
  unname ()

num_numerical <- ncol (Mushroom_data) - длина (мощности) - 1

fc1_dim <- 16
fc2_dim <- 16

модель <- net (
  мощности,
  num_numerical,
  fc1_dim,
  fc2_dim
)

устройство <- if (cuda_is_available ()) torch_device ("cuda: 0") else "cpu"

модель <- модель $ to (устройство = устройство)
  

  optimizer <- optim_adam (model $ parameters, lr = 0.1)

для (эпоха 1:20) {

  модель $ train ()
  train_losses <- c ()

  for (b in enumerate (train_dl)) {
    оптимизатор $ zero_grad ()
    output <- модель (b $ x [[1]] $ to (устройство = устройство), b $ x [[2]] $ to (устройство = устройство))
    потеря <- nnf_binary_cross_entropy (вывод, b $ y $ to (dtype = torch_float (), device = device))
    убыток $ назад ()
    оптимизатор $ step ()
    train_losses <- c (train_losses, убыток $ item ())
  }

  модель $ eval ()
  valid_losses <- c ()

  for (b in enumerate (valid_dl)) {
    output <- модель (b $ x [[1]] $ to (устройство = устройство), b $ x [[2]] $ to (устройство = устройство))
    потеря <- nnf_binary_cross_entropy (вывод, b $ y $ to (dtype = torch_float (), device = device))
    valid_losses <- c (valid_losses, убыток $ item ())
  }

  cat (sprintf ("Потери в эпоху% d: обучение:% 3f, проверка:% 3f \ n", эпоха, среднее (train_losses), среднее (valid_losses)))
}
  

  Убыток в эпоху 1: обучение: 0.274634, валидация: 0.111689
Потери в эпоху 2: обучение: 0,057177, проверка: 0,036074
Потери в эпоху 3: обучение: 0,025018, проверка: 0,016698
Потери в эпоху 4: обучение: 0,010819, проверка: 0,010996
Потери в эпоху 5: обучение: 0,005467, проверка: 0,002849
Потери в эпоху 6: обучение: 0,002026, проверка: 0,000959
Потери в эпоху 7: обучение: 0,000458, проверка: 0,000282
Потери в эпоху 8: обучение: 0,000231, проверка: 0,000190
Потери в эпоху 9: обучение: 0,000172, проверка: 0,000144
Потери в эпоху 10: обучение: 0.000120, валидация: 0,000110
Потери в эпоху 11: обучение: 0,000098, проверка: 0,000090
Потери в эпоху 12: обучение: 0,000079, проверка: 0,000074
Потери в эпоху 13: обучение: 0,000066, проверка: 0,000064
Потери в эпоху 14: обучение: 0,000058, проверка: 0,000055
Потеря в эпоху 15: обучение: 0,000052, проверка: 0,000048
Потери в эпоху 16: обучение: 0,000043, проверка: 0,000042
Потери в эпоху 17: обучение: 0,000038, проверка: 0,000038
Потери в эпоху 18: обучение: 0,000034, проверка: 0,000034
Потери в эпоху 19: обучение: 0.000032, валидация: 0.000031
Потери в эпоху 20: обучение: 0,000028, проверка: 0,000027  

  модель $ eval ()

test_dl <- valid_ds%>% dataloader (batch_size = valid_ds $.length (), shuffle = FALSE)
iter <- test_dl $ .iter ()
b <- iter $ .next ()

output <- модель (b $ x [[1]] $ to (устройство = устройство), b $ x [[2]] $ to (устройство = устройство))
preds <- вывести $ to (device = "cpu")%>% as.array ()
предс <- ifelse (предс> 0,5, 1, 0)

comp_df <- data.frame (preds = preds, y = b [[2]]%>% as_array ())
num_correct <- sum (comp_df $ preds == comp_df $ y)
num_total <- nrow (comp_df)
точность <- num_correct / num_total
точность
  

  1  

  Дизъюнктивные правила для ядовитых грибов, из самых общих
    к наиболее конкретным:

    P_1) запах = НЕ (миндаль.OR.anise.OR.none)
         Пропущено 120 ядовитых ящиков, точность 98,52%

    P_2) spore-print-color = зеленый
         48 пропущенных случаев, точность 99,41%
         
    P_3) запах = нет. И. Поверхность-стебель-кольцо-под-кольцом = чешуйчатое. И.
              (цвет стебля-над-кольцом = НЕ. коричневый)
         8 пропущенных случаев, точность 99,90%
         
    P_4) среда обитания = листья.AND.cap-color = white
             100% точность

    Правило P_4) также может быть

    P_4 ') совокупность = кластеризованная.AND.cap_color = white

    Это правило включает 6 атрибутов (из 22). 

  embedding_weights <- vector (mode = "list")
for (i in 1: length (model $ embedder $ embeddings)) {
  embedding_weights [[i]] <- модель $ embedder $ embeddings [[i]] $ parameters $ weight $ to (device = "cpu")
}

cap_shape_repr <- embedding_weights [[1]]
cap_shape_repr
  

  torch_tensor
-0,0025 -0,1271 1,8077
-0,2367 -2,6165 -0,3363
-0,5264 -0,9455 -0,6702
 0.3057 -1,8139 0,3762
-0,8583 -0,7752 1,0954
 0,2740 -0,7513 0,4879
[CPUFloatType {6,3}]  

  cap_shapes <- c («раструб», «конус», «выпуклый», «плоский», «выпуклый», «утопленный»)
  

  pca <- prcomp (cap_shape_repr, center = TRUE, scale. = TRUE, rank = 2) $ x [, c ("PC1", "PC2")]

pca%>%
  as.data.frame ()%>%
  мутировать (класс = cap_shapes)%>%
  ggplot (aes (x = PC1, y = PC2)) +
  geom_point () +
  geom_label_repel (aes (метка = класс)) +
  декартово координат (xlim = c (-2, 2), ylim = c (-2, 2)) +
  тема (aspect.ratio = 1) +
  theme_classic ()
  

  (a) Происхождение:
Записи о грибах взяты из полевого справочника по североамериканским грибам Общества Одюбона (1981). Г. Х. Линкофф (президент), Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф

(b) Донор:
Джефф Шлиммер (Jeffrey.Schlimmer '@' a.gp.cs.cmu.edu)
  

  1. Форма крышки: раструб = b, коническая = c, выпуклая = x, плоская = f, с выступом = k, утопленная = s
2. Поверхность крышки: волокнистая = f, бороздки = g, чешуйчатая = y, гладкая = s
3.цвет крышки: коричневый = n, бафф = b, корица = c, серый = g, зеленый = r, розовый = p, фиолетовый = u, красный = e, белый = w, желтый = y
4. синяки ?: синяки = t, нет = f
5. запах: миндаль = a, анис = l, креозот = c, рыбный = y, неприятный = f, затхлый = m, none = n, острый = p, пряный = s.
6. Прикрепление жабр: прикреплено = a, по убыванию = d, свободно = f, с выемкой = n
7. расстояние между жабрами: близко = c, многолюдно = w, далеко = d
8. Размер жабр: широкая = b, узкая = n.
9. жаберный цвет: черный = k, коричневый = n, желтовато-коричневый = b, шоколадный = h, серый = g, зеленый = r, оранжевый = o, розовый = p, фиолетовый = u, красный = e, белый = w, желтый = y
10. Форма стебля: увеличение = e, сужение = t
11.стебель-корень: луковичный = b, булав = c, чашка = u, равный = e, ризоморфы = z, укоренившийся = r, отсутствующий =?
12. поверхность стебля над кольцом: волокнистый = f, чешуйчатый = y, шелковистый = k, гладкий = s
13. поверхность стебля под кольцом: волокнистый = f, чешуйчатый = y, шелковистый = k, гладкий = s
14. цвет стебля над кольцом: коричневый = n, бафф = b, корица = c, серый = g, оранжевый = o, розовый = p, красный = e, белый = w, желтый = y
15. цвет стебля под кольцом: коричневый = n, бафф = b, корица = c, серый = g, оранжевый = o, розовый = p, красный = e, белый = w, желтый = y
16. Тип вуали: частичный = p, универсальный = u
17. Цвет вуали: коричневый = n, оранжевый = o, белый = w, желтый = y
18.номер кольца: none = n, one = o, two = t
19. кольцевого типа: паутина = c, непрозрачный = e, расширяющийся = f, большой = l, none = n, кулон = p, оболочка = s, зона = z
20. spore-print-color: черный = k, коричневый = n, бафф = b, шоколад = h, зеленый = r, оранжевый = o, фиолетовый = u, белый = w, желтый = y
21. популяция: обильная = a, сгруппированная = c, многочисленная = n, разбросанная = s, несколько = v, одиночная = y
22. Среда обитания: травы = g, листья = l, луга = m, тропинки = p, городские = u, отходы = w, леса = d.