Сколько варить грибы поддубники на Webspoon.ru
Как сварить свежие поддубники
Поддубники — вкусные съедобные грибы с плотной мякотью, чем-то похожей по плотности на мякоть белых грибов. По своим вкусовым качествам поддубники подходят для приготовления различных блюд: их можно жарить с картошкой, тушить, добавлять к мясным блюдам, сушить, мариновать. Варят поддубники приблизительно 15-20 минут при слабом кипении.
Особенностью поддубников является то, что их мякоть после разрезания моментально синеет. Опытные хозяйки доводят поддубники до кипения, проваривают 5 минут и воду сливают. Затем заливают грибы новой кипящей водой и варят их до готовности. При таком способе варки нет необходимости предварительно замачивать грибы на срок от 1 до 3 дней. Варят поддубники в слегка солёной воде при умеренном кипении.
Рецепты с ингредиентом поддубник
Нам понадобятся:
- Кастрюля
- Дуршлаг
- Нож
- Разделочная доска
Как варить поддубники пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится 300 грамм поддубников, 3 литра воды, 1 столовая ложка соли, нож, разделочная доска, кастрюля, дуршлаг.
Шаг 2Ссылка
Грибы очистить от хвои, листьев и лесного сора, хорошо промыть и разрезать на небольшие кусочки.
Шаг 3Ссылка
Воду довести до кипения, опустить в неё подготовленные грибы и проварить 5 минут. Отвар слить.
Шаг 4Ссылка
Свежую воду довести до кипения вместе с солью. Опустить в воду проваренные грибы и готовить при умеренном кипении 15-20 минут.Шаг 5Ссылка
Отвар слить. Поддубники готовы к работе.
Спортсменка из Подмосковья завоевала золото чемпионата Европы по синхронному плаванию
Источник: Министерство физической культуры и спорта Московской области
На чемпионате Европы по водным видам спорта в Венгрии атлеты соревнуются в четырех видах спорта: синхронном плавании, плавании на открытой воде, прыжках в воду и плавании, подмосковная спортсменка Вероника Калинина завоевала золотую награду, сообщает пресс-служба Министерства физической культуры и спорта региона.
«Вероника Калинина — опытная спортсменка, она пять раз становилась чемпионкой мира. Золотая награда европейского первенства пополнила личную копилку синхронистки. Поздравляю подмосковную спортсменку с победой и желаю успешного выступления на следующем турнире», — сказал министр физической культуры и спорта Московской области Роман Терюшков.
Вероника Калинина завоевала золото в технической программе с результатом 95,6705 балла в составе сборной России вместе с Аллой Шишкиной, Светланой Ромашиной, Светланой Колесниченко, Полиной Комар, Марией Шурочкиной, Владой Чигиревой и Мариной Голядкиной. Вторыми стали спортсмены Украины, а третью ступень пьедестала почета заняли представительницы Испании.
Как в Подмосковье готовят спортсменов высокого уровня>>
Источник: Министерство физической культуры и спорта Московской областиКак правильно приготовить глухие грибы.
Гриб дубовик — полезные свойства, противопоказания и рецептыБольшинство людей считают, что грибы — это особый вид растений, но в действительности же они не являются таковыми. Ученые до середины 20 века относили их к растениям, но благодаря исследованиям было доказано, что к данному виду существ причислять их совсем не следует.
О грибах в целом, о том, какое строение и особенности имеет дубовик (гриб), где растет, вкратце расскажем в этой статье.
Грибы — что это?
Систематики на сегодня грибы выделяют как отдельную самостоятельную группу живой природы наравне с животными, растениями и бактериями. Насчитывается грибов на сегодня примерно 100 тысяч видов.
Эти организмы не умеют вырабатывать углекислоту из воздуха и в основном питаются благодаря органическим веществам, находящимся в почве.
Дубовик, гриб: фото, распространение
Дубовик имеет такое название, потому что обычно он встречается в дубовых лесах. В природе он произрастает не только среди зарослей дуба и бука, но и среди берез и других видов деревьев (нечасто, но можно встретить).
Почвы дубовик любит известковые на более светлых лесных участках. С июля по сентябрь-месяц плодоносит в лиственных и в смешанных лесах Кавказа, Западной Сибири, Красноярского края.
В Архызе и Теберде можно встретить два вида этого гриба — обыкновенный (или оливково-бурый) и крапчатый дубовик.
Эти грибы имеют и местные названия: синяк, красик, поддубник или глухой боровик.
Описание гриба
Размер грибной шляпки составляет около 20 сантиметров в диаметре. Причем в молодом возрасте она имеет форму полушаровидную, напоминающую замшу, а во влажной среде — скользкую и липкую. По истечении определенного времени она становится подушковидной. Окраску имеет желто-бурую либо оливково-коричневатого тона. По структуре достаточно мясистая. В среде сухой шляпка имеет бархатистую поверхность.
Трубчатый слой имеет оливково-зеленоватый оттенок. А поры — красноватый (ближе к оранжевому) цвет. Дубовик — гриб (фото ниже), имеющий характерную толстую ножку, которая в нижней части утолщена, желтоватого цвета с красновато-бурой сеткой.
Желтая мякоть (пурпурная у ножки) дубовика обыкновенного плотная. При нажатии на мясистое тело ножка и трубочки приобретают синий цвет. И на месте надреза синеет мякоть.
Дубовик — гриб съедобный (относится ко 2-й категории). Отчетливого вкуса не имеет.
В природе произрастает и дубовик крапчатый, отличающийся от обычного только тем, что на ножке у него мелкая красноватая крапчатость вместо сетчатого рисунка. Обычно грибники нечасто различают между собой их.
Дубовик (гриб) в кулинарии: питательные свойства
Сам по себе дубовик — очень вкусный и достаточно востребованный в применении для приготовления блюд. Особенность гриба — мясистая мякоть и легкий, нежный аромат. Прекрасно подходит как для засола, так и для маринования. Хорош в супах и бульонах.
Вкусен дубовик и при обжаривании, заправленный разнообразными соусами. И сам гриб может использоваться при приготовлении различных соусов. Причем при термической обработке прекрасно сохраняет свои полезные качества, не сильно уваривается и придает всякому блюду благородный грибной вкус.
Кроме того, хорошо грибы сушить и замораживать, слегка отварив их в немного подсоленной воде.
Дубовик в медицине
Как ни странно, польза его огромна. Дубовик-гриб, содержащий в себе бета-глюканы, положительно влияет на всю иммунную систему человека.
Известны эти грибы в медицине своей способностью бороться с образованием злокачественных опухолей. Аминокислоты, входящие в состав гриба, способствуют улучшению памяти, координации движений и снижают возможность развития атеросклероза.
Также прекрасны настойки и различные бальзамы, изготовленные на основе дубовика, применяемые с давних времен при усталости хронической, переутомлении, нервных расстройствах и депрессиях.
Противопоказания
Дубовик — гриб, не приносящий вреда, однако в период сбора нужно быть очень осторожными. Его легко спутать с ядовитым грибом (сатанинским), который внешне сильно схож с ним.
Основное отличие ядовитого гриба — неприятный резкий запах и серовато-зеленый оттенок у шляпки.
Еще на изломе у дубовика мякоть становится отчетливо синего цвета, у ядовитого сатанинского она голубеет и вновь быстро восстанавливается. Ножки тоже отличаются: у ядовитого гриба она толстая и клубневидная, с сетчатым красноватым рисунком, у дубовика сеточка на ножке или отсутствует, или она буровато-розовая.
Кроме того, следует отметить, что вообще грибы — довольно специфическая еда, которая содержит в себе природный хитин, приносящий немалую пользу организму. Но у детей до 12-летнего возраста еще нет ферментов, способных усваивать подобное вещество. В связи с этим лучше детям ограничить прием блюд с содержанием в них грибов.
В любом случае всегда следует грибникам помнить о тщательном предварительном отваривании (с последующим сливом жидкости). Так как если грибы плохо проварены, то они могут вызвать некоторое расстройство пищеварения.
В начале октября в лесу около поселка Токсово в Ленинградской области мы нашли странный гриб. Он покорил нас своим благородным видом и отпугивающей багряно-красной окраской, а так же вызвал интерес и спровоцировал споры среди опытных грибников.
Призвав на помощь справочную литературу, первая версия гласила:
«Сатанинский гриб . Считается смертельно ядовитым. Шляпка сероватого или зеленоватого оттенка, подушковидно-выпуклой формы, в сырую погоду становится слизистой. Мякоть белого цвета, сладкая на вкус. (Неужели кто-то успел рассказать, прежде, чем отъехал? =) На срезе сатанинский гриб краснеет, затем медленно меняет цвет на синий. Ножка с красным сетчатым узором, клубневидно-вздутая у основания. У земли густо-кирпичного цвета, а верх ножки оранжевый. Достаточно редок и встречается в южной части России, в основном на Кавказе.»
Поэтому сначала решили, что это сатанинский гриб.
Однако, другие заметили, что собирали подобные грибы в горах Крыма. Местные жители употребляли их в пищу и называли поддубовиками. И даже поделились фотографией из своего личного крымского архива:
Грибы, найденные к Крыму, которые едят местные жители.
Поэтому, продолжив поиски в справочнике среди съедобных грибов, мы нашли дубовик обыкновенный, который ценится наравне с боровиками.
«Дубовик обыкновенный. Самый яркий признак — имеет багряно-красный трубчатый слой. Шляпка у молодого гриба полукруглая, позднее подушковидная, на ощупь с бархатистой поверхностью. Цвет шляпки желтовато-бурый, темно-бурый или оливково-бурый. Ножка у основания клубневидно-утолщенная, беловато-желтоватая, с желтоватым или красноватым сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, лимонно-желтого цвета, на срезе быстро синеет. Без особого запаха и вкуса. (По части еды можно не упираться)»
Это описание больше подошло к нашей находке, клиент был реабилитирован! Дубовик иногда по ошибке называют польским. На срезе наш гриб сразу начал синеть, что видно на фотографиях ниже.
Вот такая таблица у нас в результате получилась, на которой видны отличия сатанинского гриба от дубовика обыкновенного
Но все были единодушны в одном. Этот южный гриб никак не должен расти на севере. Поэтому находку посчитали еще одним признаком глобального потепления, несмотря на весьма прохладное лето 2017 года.
Лес, где был найден странный гриб.
Хоть большинство спорящих и сошлись во мнении, что это съедобный дубовик, но попробовать его никто не отважился. Поэтому единогласно решили покрошить гриб на споры и раскидать его в ближайшем лесу. Что и сделали.
Мы обращаемся к опытным грибникам. Действительно это дубовик или все же сатанинский гриб? И растут ли они в Ленинградской области? Поделитесь сво
С середины июля и до самого конца сентября тянутся в дубовые и липовые рощи грибники, вооружившись ножами, за лесным урожаем. Именно в это время на опушках начинают прорастать грибы поддубники, или, как их ещё называют, дубовики.
Общая информация
Энциклопедическое название этого гриба — дубовик оливково-бурый или обыкновенный. Народное же имя дано ему за любовь к дубовым рощам, но можно найти его также и в смешанных лесах. Особенно любит поддубник светлые леса и лесные опушки. Ареал его достаточно широк: Центральная и Восточная Европа, Кавказ.
Иногда попадается в Ленинградской области, на южном Урале и Центральной Азии.
Внешний вид
Как выглядит гриб поддубник? Отличить его можно по оливково-коричневой шляпке, которая со временем начинает темнеть вплоть до тёмно-коричневого и изменять свою форму: от полусферической выпуклой до почти плоской. На ощупь шершавая, бархатная, но после дождя покрыта слоем слизи. Мякоть бледно-жёлтого цвета, синеет на месте среза. Внутренняя часть шляпки трубчатая, желтоватого либо оливкового цвета. Ножка жёлто-оранжевая, к основанию темнеет до красно-бурого. Со временем меняет свою форму с цилиндрической на булавовидную.
Обычно вырастает до высоты пятнадцать сантиметров, но попадаются экземпляры до двадцати. Диаметр шляпки варьируется от пяти до двадцати сантиметров, ножка от трёх до шести, с утолщением на конце до десяти сантиметров. Вот так вот выглядит гриб поддубник. Описание его довольно четкое, перепутать с каким-либо другим грибом будет сложно.
Предварительная обработка
Поддубник относится к разряду условно съедобных грибов.
Это объясняется тем, что в сыром либо плохо обработанном виде он способен вызвать сильное расстройство кишечника, которое может проявиться уже через полчаса. Сопровождается оно сильными болями в желудке, диареей, тошнотой и рвотой. Лечение после отравления занимает в среднем один-два дня. Такая реакция вызвана тем, что в свежей мякоти поддубника присутствует чрезвычайно ядовитый алкалоид — мускарин.
Вот такую опасность таит гриб поддубник. Как приготовить, чтобы избежать неприятных ситуаций? Грибы для начала необходимо правильно обработать перед готовкой. Лучше всего сделать это не позднее, чем через четыре-пять часов после сбора. Вначале грибы необходимо очистить от мусора и насекомых, которые могли оказаться в ведре. После этого необходимо порезать их на небольшие части и опустить в кастрюлю с подсоленной водой и поставить на газ. Варить грибы необходимо 25-40 минут после их закипания, регулярно снимая образовавшуюся пену.
После процедуры необходимо слить воду и промыть грибы в дуршлаге.
Теперь дубовики готовы к заморозке или последующему приготовлению.
Гриб поддубник: как готовить?
Одним из распространённых способов готовки и консервации грибов является маринование. Они тогда получаются сочные, ароматные. Не исключение и гриб поддубник. Как готовить маринованные дубовики? Чтобы насладиться их вкусом, вначале необходимо приготовить маринад. Для его приготовления на один килограмм грибов берутся следующие ингредиенты:
- вода — 200 миллилитров;
- чёрный перец (горошек) — четыре-шесть штук;
- сахар — столовая ложка с горкой;
- соль — столовая ложка с горкой;
- лавровый лист;
- чеснок — 2-3 крупных зубчика;
- кислота лимонная — на кончике ножа;
- укроп — по вкусу;
- гвоздика — по вкусу;
- уксус 9% — 1 столовая ложка на банку.
Для его приготовления в кипящую воду добавляются лимонная кислота, перец, соль и другие специи, после чего необходимо варить маринад, периодически его помешивая в течение пяти минут.
Затем отвар разливается по предварительно стерилизованным банкам, заливается сверху столовой ложкой уксуса и закатывается металлическими, либо закрывается капроновыми крышками.
Буквально через неделю-две маринованные поддубники уже можно будет подавать на стол.
Жареные поддубники
Большинство гурманов сходны во мнении, что жареные дубовики по вкусу очень схожи с белыми грибами. А значит, не попробовать их является просто преступлением, тем более что их приготовление относительно несложно.
Самым популярным гарниром к грибам является картошка. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, вам потребуется:
- картофель — 5-7 штук средних размеров;
- поддубники — 200 граммов;
- чеснок — 2-3 средних размеров зубчика;
- соль — чайная ложка;
- перец — по вкусу;
- укроп, петрушка — по вкусу;
- лук — зелёный или репчатый, по вкусу;
- специи — по вкусу.
Сначала необходимо помыть и очистить картошку, после чего порезать её некрупной соломкой, кубиками или любым другим способом, предпочтительным для жарки. После этого ещё раз промыть основу для гарнира и дать стечь воде. Лук вне зависимости от выбранного вида порезать на небольшие кусочки и положить в отдельное блюдо.
Разогреть на слабом огне сковороду и смазать её сливочным маслом. Затем выложить на неё отваренные грибы поддубники с луком, все перемешать и на среднем огне слегка обжаривать в течение трёх-четырёх минут. После чего добавить картошку, посолить, поперчить и по вкусу добавить специй. Получившееся хорошо перемешиваем и жарим на среднем огне, периодически помешивая, до готовности картофеля.
Получившееся блюдо выкладываем на тарелки, украшаем зеленью, добавляем сметану. Жареные поддубники с картофелем готовы.
Скрытая угроза
Какими бы вкусными, полезными и ароматными ни были грибы поддубники, для классического застолья лучше всего использовать любые другие.
Это связано с тем, что содержащиеся в его мякоти вещества вступают в реакцию со спиртными напитками — это приводит к сильной аллергической реакции или пищевому отравлению. Впрочем, для людей непьющих грибы поддубники абсолютно безопасны.
Поделитесь статьей с друзьями:
Похожие статьи
Дубовики варить в кастрюле в течение 10 минут. Затем слить воду с кастрюли и набрать новую. Продолжать варить еще 20 минут в новой воде. Приготовление дубовиков Такие грибы прекрасно подойдут как прекрасный компонент к блюдам из картошки. Для приготовления дубовиков с картошкой нам понадобится: грибы — 400 грамм, картофель — 700 грамм, масло сливочное, лук репчатый, молоко — 500 мл, соль и перец — по вкусу. Дубовики очистить и промыть водой, переложить на разделочную досточку и мелко нарезать. Лук очищаем и мелко шинкуем. Выкладываем грибы и лук на разогретую сковороду с маслом. По желанию добавить немного тмина. Картофель чистим, моем, нарезаем на кусочки и обжариваем в масле. Затем, смешиваем картошку с грибной смесью в ёмкости для запекания, вливаем молоко. Разогреваем духовку и отправляем туда наше блюдо. Запекать до полного приготовления. Приятного аппетита! Гриб дубовик схож с белым грибом по своей форме, он такой же крупный и крепкий как его родственник, но имеет другую окраску. Грибы можно встретить в южных областях страны в сыроватых местах леса, на склонах и пригорках с повышенной влажностью. Растут небольшими семьями и по одиночке возле берез и дубов. Собирать дубовики рекомендуется с июля до сентября (вторая половина месяца). В народе дубовик называют поддубником, синяком и глухим боровиком. Как приготовить дубовики Если вы хотите оригинально и вкусно приготовить гриб дубовик, то этот рецепт для вас. 1. Дубовики свежие — 350 грамм 2. Масло растительное — 50 грамм 3. Желатин — 2 столовые ложки 4. Горчица — 1 столовая ложка 5. Желток — 1 штука 6. Соль, сахар, уксус Дубовик как готовить Грибы отварить в одном литре соленой воды. Готовые грибы вытащить шумовкой и мелко нарезать. В половину стакана холодной кипячёной воды всыпать желатин и дать ему постоять один час, пока не разбухнет. Выложить его в грибной бульон и на медленном огне подогреть до полного растворения, не доводя до кипения. Нарезанные грибы выложить в форму и залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник. В это время приготовить соус: яичный желток растереть до побеления, добавить горчицу, растительное масло, соль, сахар и уксус по вкусу. К заливному хорошо подойдет горячий молодой картофель, зеленые огурцы и красные помидоры. Приятного аппетита! |
Вам понадобится:
Его используют в самых разных кулинарных рецептах. Гриб маринуют, жарят, солят, сушат.
Растут грибы небольшими семьями и поодиночке возле дубов и берез.
И отваривайте грибы еще 20 минут. После этого их можно употреблять в пищу.
Залейте холодной водой и варите 15 минут. Откиньте грибы. Затем переложите их в чугунок и поставьте тушиться. Держите их на огне еще 30 минут. Когда вода выкипит, добавьте к грибам сметану и перемешайте. Подавайте жареные дубовики к картофелю, мясу или макаронам.
По внешним данным схож с белым грибом . 
Как правильно приготовить глухие грибы. Гриб дубовик — полезные свойства, противопоказания и рецепты
Общая информация
Энциклопедическое название этого гриба – дубовик оливково-бурый или обыкновенный. Народное же имя дано ему за любовь к дубовым рощам, но можно найти его также и в смешанных лесах. Особенно любит поддубник светлые леса и лесные опушки. Ареал его достаточно широк: Центральная и Восточная Европа, Кавказ. Иногда попадается в Ленинградской области, на южном Урале и Центральной Азии.
Дубовик, гриб: фото, распространение
Дубовик имеет такое название, потому что обычно он встречается в дубовых лесах. В природе он произрастает не только среди зарослей дуба и бука, но и среди берез и других видов деревьев (нечасто, но можно встретить). Почвы дубовик любит известковые на более светлых лесных участках. С июля по сентябрь-месяц плодоносит в лиственных и в смешанных лесах Кавказа, Западной Сибири, Красноярского края.
В Архызе и Теберде можно встретить два вида этого гриба — обыкновенный (или оливково-бурый) и крапчатый дубовик.
Эти грибы имеют и местные названия: синяк, красик, поддубник или глухой боровик.
Внешний вид
Как выглядит гриб поддубник? Отличить его можно по оливково-коричневой шляпке, которая со временем начинает темнеть вплоть до тёмно-коричневого и изменять свою форму: от полусферической выпуклой до почти плоской. На ощупь шершавая, бархатная, но после дождя покрыта слоем слизи. Мякоть бледно-жёлтого цвета, синеет на месте среза. Внутренняя часть шляпки трубчатая, желтоватого либо оливкового цвета. Ножка жёлто-оранжевая, к основанию темнеет до красно-бурого. Со временем меняет свою форму с цилиндрической на булавовидную.
Обычно вырастает до высоты пятнадцать сантиметров, но попадаются экземпляры до двадцати. Диаметр шляпки варьируется от пяти до двадцати сантиметров, ножка от трёх до шести, с утолщением на конце до десяти сантиметров. Вот так вот выглядит гриб поддубник. Описание его довольно четкое, перепутать с каким-либо другим грибом будет сложно.
Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
К самым распространенным вопросам относятся вопросы о токсичности и полезных свойствах гриба:
Автор: Olga · Опубликовано 11.10.2017 · Обновлено 15.10.2017
В начале октября в лесу около поселка Токсово в Ленинградской области мы нашли странный гриб. Он покорил нас своим благородным видом и отпугивающей багряно-красной окраской, а так же вызвал интерес и спровоцировал споры среди опытных грибников.
Призвав на помощь справочную литературу, первая версия гласила:
«Сатанинский гриб. Считается смертельно ядовитым. Шляпка сероватого или зеленоватого оттенка, подушковидно-выпуклой формы, в сырую погоду становится слизистой. Мякоть белого цвета, сладкая на вкус. (Неужели кто-то успел рассказать, прежде, чем отъехал? =) На срезе сатанинский гриб краснеет, затем медленно меняет цвет на синий. Ножка с красным сетчатым узором, клубневидно-вздутая у основания. У земли густо-кирпичного цвета, а верх ножки оранжевый. Достаточно редок и встречается в южной части России, в основном на Кавказе.»
Поэтому сначала решили, что это сатанинский гриб.
Однако,» другие заметили, что собирали подобные грибы в горах Крыма. Местные жители употребляли их в пищу и называли поддубовиками. И даже поделились фотографией из своего личного крымского архива:
Грибы, найденные к Крыму, которые едят местные жители.
Поэтому, продолжив поиски в справочнике среди съедобных грибов, мы нашли дубовик обыкновенный, который ценится наравне с боровиками. Он имеет следующее описание:
«Дубовик обыкновенный. Самый яркий признак — имеет багряно-красный трубчатый слой. Шляпка у молодого гриба полукруглая, позднее подушковидная, на ощупь с бархатистой поверхностью. Цвет шляпки желтовато-бурый, темно-бурый или оливково-бурый. Ножка у основания клубневидно-утолщенная, беловато-желтоватая, с желтоватым или красноватым сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, лимонно-желтого цвета, на срезе быстро синеет. Без особого запаха и вкуса. (По части еды можно не упираться)»
Это описание больше подошло к нашей находке, клиент был реабилитирован! Дубовик иногда по ошибке называют польским. На срезе наш гриб сразу начал синеть, что видно на фотографиях ниже.
Предварительная обработка
Поддубник относится к разряду условно съедобных грибов. Это объясняется тем, что в сыром либо плохо обработанном виде он способен вызвать сильное расстройство кишечника, которое может проявиться уже через полчаса. Сопровождается оно сильными болями в желудке, диареей, тошнотой и рвотой. Лечение после отравления занимает в среднем один-два дня. Такая реакция вызвана тем, что в свежей мякоти поддубника присутствует чрезвычайно ядовитый алкалоид – мускарин.
Вот такую опасность таит гриб поддубник. Как приготовить, чтобы избежать неприятных ситуаций? Грибы для начала необходимо правильно обработать перед готовкой. Лучше всего сделать это не позднее, чем через четыре-пять часов после сбора. Вначале грибы необходимо очистить от мусора и насекомых, которые могли оказаться в ведре. После этого необходимо порезать их на небольшие части и опустить в кастрюлю с подсоленной водой и поставить на газ. Варить грибы необходимо 25-40 минут после их закипания, регулярно снимая образовавшуюся пену.
После процедуры необходимо слить воду и промыть грибы в дуршлаге. Теперь дубовики готовы к заморозке или последующему приготовлению.
Гриб поддубник: как готовить?
Одним из распространённых способов готовки и консервации грибов является маринование. Они тогда получаются сочные, ароматные. Не исключение и гриб поддубник. Как готовить маринованные дубовики? Чтобы насладиться их вкусом, вначале необходимо приготовить маринад. Для его приготовления на один килограмм грибов берутся следующие ингредиенты:
- вода – 200 миллилитров;
- чёрный перец (горошек) – четыре-шесть штук;
- сахар – столовая ложка с горкой;
- соль – столовая ложка с горкой;
- лавровый лист;
- чеснок – 2–3 крупных зубчика;
- кислота лимонная – на кончике ножа;
- укроп – по вкусу;
- гвоздика – по вкусу;
- уксус 9% – 1 столовая ложка на банку.
Для его приготовления в кипящую воду добавляются лимонная кислота, перец, соль и другие специи, после чего необходимо варить маринад, периодически его помешивая в течение пяти минут. Затем туда добавляются поддубники, которые к этому времени уже должны быть обработаны и остужены, и все кипятится ещё пять минут.
Затем отвар разливается по предварительно стерилизованным банкам, заливается сверху столовой ложкой уксуса и закатывается металлическими, либо закрывается капроновыми крышками.
Буквально через неделю-две маринованные поддубники уже можно будет подавать на стол.
Гриб поддубовик (дубовик). Фото и описание
Поддубовик относится к роду боровиков и является близким родственником белых. Этот гриб очень приятный на вкус, мякоть имеет слабый грибной аромат. Дубовик очень похож на опасный сатанинский гриб, употребление которого может привести к серьезному пищевому отравлению с тяжелыми последствиями. В этой статье мы научимся отличать настоящий поддубовик от его ядовитых собратьев, в том числе посмотрим фото этих грибков.
Житель дубрав
По названию понятно, что этот гриб предпочитает расти в дубовых рощах. Это действительно так. Но его можно найти не только возле дубов, но и около липы, бука, березы.
Вид Дубовик Крапчатый можно встретить и в хвойных лесах — возле елки или пихты.
Поддубовики любят влажную почву, начинают расти в июне-месяце (в некоторых местах уже в мае), но массово появляются в августе и растут до середины осени.
В нашей стране наиболее распространены два вида: дубовик оливково-бурый и крапчатый.Размер шляпки взрослых грибов может достигать 18-20 см. в диаметре. Высота ножки — более 15 см., толщина — до 4 см.Ножка очень крупная в форме бочонка или цилиндра. У взрослых дубовиков к основанию может утолщаться. Такой грибок-богатырь хорошо заметно издали.
Особые приметы
Чтобы не спутать дубовик с сатанинским грибом, более подробно остановимся на его описании.Начнем со шляпки. У всех видов поддубовика она бархатистая, приятная на ощупь.Оливково-бурый поддубовик имеет соответствующий окрас шляпки. Но также очень часто встречаются дубовики со шляпкой темно-желтого, темно-оранжевого, оливково-коричневого и даже темно-каштанового цвета. Фото:
Шляпа крапчатых поддубовиков более темная. Она может быть темно-коричневая, серовато-бурая.Ножка как у молодых, так и у выросших грибков выглядит довольно массивно, мякоть плотная, мясистая.Цвет ножки может быть неоднороден, но преобладает желтоватый цвет, иногда с оттенками оранжевого. У оливково-бурых дубовиков на ножке имеется тонкая сеточка буроватого цвета. У крапчатого эта сеточка состоит из красноватых чешуек.
Иногда пенек грибка может быть желтоватым сверху, а у основания приобретает красные оттенки.При разрезе мякоть светло-лимонная, но у основания может быть красноватой. Запах очень слабый, но приятный.
Одно из главных отличий дубовика от его двойника — сатанинского гриба, состоит в том, что настоящий дубовик в месте разреза почти мгновенно синеет. Также он синеет в местах других повреждений.
Сатанинский грибок в разрезе сначала краснеет, но после снова приобретает светлую окраску. Поддубовики наоборот, становятся еще темнее.Другое важное отличие — сатанинский имеет очень неприятный запах.Если вы все еще сомневайтесь, какой перед вами гриб, то его лучше оставить в лесу, дабы не рисковать своим здоровьем. Хотя этих признаков будет вполне достаточно, чтобы отличить дубовик от “дьявольского” двойника.Фотографии поддубовика:
Стоит отметить, что дубовики также ядовиты и ими можно легко отравиться. Поэтому употреблять их в пищу можно только после варки в кипящей воде на протяжении пятнадцати минут. Затем их можно спокойно жарить, солить, мариновать. Вкус у них отменный, чем-то напоминает вкус белого гриба.
hunterrussia.ru
Жареные поддубники
Большинство гурманов сходны во мнении, что жареные дубовики по вкусу очень схожи с белыми грибами. А значит, не попробовать их является просто преступлением, тем более что их приготовление относительно несложно.
Самым популярным гарниром к грибам является картошка. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, вам потребуется:
- картофель – 5–7 штук средних размеров;
- поддубники – 200 граммов;
- чеснок – 2–3 средних размеров зубчика;
- соль – чайная ложка;
- перец – по вкусу;
- укроп, петрушка – по вкусу;
- лук – зелёный или репчатый, по вкусу;
- специи – по вкусу.
Как отличить ложные грибы двойники от съедобных
Среди дикорастущих грибов есть ядовитые. Некоторые из них, на первый взгляд, очень похожи на съедобные, таких двойников следует особенно опасаться. Так, в сосновых и еловых лесах растут ядовитые грибы: желчный, перечный, сатанинский. Перечный гриб очень похож на масленок и моховик, сатанинский выглядит как «дублер» боровика, притом весьма искусный, желчный гриб издали тоже похож на белый гриб.
Отличие Белого гриба от ложных: Желчного гриба и Сатанинского гриба
К слабоядовитым грибам относится желчный гриб, его часто путают с белым. Отравиться им невозможно, но его горький вкус может испортить все блюдо. Основными отличиями являются: темный сетчатый рисунок на ножке (у белого гриба он белый), грязно–розоватый низ шляпки (у белого гриба трубчатый слой всегда белый или кремовый, с возрастом желтеет или зеленеет), горькая мякоть (достаточно лизнуть низ шляпки, чтобы почувствовать горечь) – вот почему желчный гриб еще называют горчаком. На изломе мякоть розовеет (у боровика всегда белая).
Белый гриб очень похож по внешнему виду на сатанинский. Но если вы нажмете на его внутреннюю часть («мох»), то он порозовеет. Значит, это не белый гриб, а ядовитый.
Отличия Лисички и Ложной лисички
На самом деле, отличить настоящую лисичку от подделки не так сложно. Для начала стоит обратить внимание на окраску. У ложных лисичек в отличие от настоящих, она особенно ярко-оранжевая в переходе до медно-красной. А обыкновенные — просто ровно желтые.
Шляпка. Если заметили очень ровные края, стоит насторожиться. Настоящая лисичка имеет волнистое украшение этой своей части.
Ножки у настоящей лисички толстые и не полые. Споры – желтоватые. А вот у ее ложной сестрички наоборот: ножка тонкая, а споры белые.
Принюхайтесь. Ранее уже было сказано, что отличие истинной хозяйки леса в ее фруктовом или древесном запахе. А вот говорушки вы вряд ли захотите положить в корзинку после такой проверки.
Расти поодиночке грибы не любят. Обычно это целое семейство, объединенное общей грибницей. Но у ложных лисичек есть именно такая особенность. Они часто встречаются в единственном экземпляре. Уже по одному этому признаку стоит остеречься.
Посмотрите на цвет мякоти. У настоящей она желтоватая, а в середине — белая. Фальшивка отличается однотонным оранжевым или желтым окрасом.
Слегка надавите пальцем на мякоть. Обыкновенная лисичка скромно покраснеет, а вот ложная останется невозмутимо однотонной.
Настоящие лисички редко бывают червивыми, т. к. выделяют хитинманнозу и личинки под ее воздействием погибают. А вот говорушки оранжевые не имеют хитинманнозы, поэтому личинки могут их поражать.
Отличия Моховиков и Маслят от ядовитого Перечного гриба
У перечного гриба красновато-вишневый оттенок пор трубочек и ножки. У моховика трубчатый слой оливкового или бурого оттенков. Ядовитый перечный гриб краснеет (схожие с ним съедобные моховик синеет, а масленок не меняет окраски). В отличие от маслят у перечного гриба не бывает кольца на ножке. У перечного гриба нижний спороносный слой шляпки приближается к красному, у масленка – к желтому.
Отличие настоящих Опят от Ложных опят
Из слабоядовитых грибов часто встречаются ложные опята – их можно отличить по оливковому отливу. Опята съедобные всегда коричневого цвета. Желудочное расстройство опята-двойники вызывают лишь в том случае, если они плохо проварены или прожарены.
Запомните: у настоящих опят, особенно у молодых, видна на ножке такая «юбочка», как у балерины. У ложных — нет.
Отличие шампиньона от поганки
У шампиньона в отличие от бледной поганки нет клубневидного утолщения у основания ножки. К тому же у шампиньона бледно-розовые или темные пластинки, а у бледной поганки – белые и частые.
Для соленья хороши белые грузди. Но и их можно перепутать с груздями, которые в народе называют «скрипухами». Отличие в том, что настоящий груздь — с влажной пленочкой, слизистый и прячется в траве, а гриб — «скрипуха» абсолютно сухой.
Очень опасна бледная поганка. Она внешне похожа на сыроежку. Шляпка зеленого цвета, иногда почти белого. На ножке, ближе к шляпке, заметно колечко. Чтобы не
перепутать, усвойте простое правило отбора: у всех грибов для соленья в ножке дыроча. Это признак того, что гриб съедобный.
Главный принцип сбора грибов
Каждый собирает лишь те грибы, которые знает и умеет различать в любых условиях, знает как выглядят молодые и старые плодовые тела, какие они бывают в сухую погоду, какими в дождь и т.д.
Иногда грибы бывают перезрелыми: на вид гриб хороший, не червивый, а вдобавок очень большой. Из одного гриба можно приготовить картофель или сварить суп. Такие грибы рвать нельзя!
Перезревшие грибы — это испорченный белок. В отличие от мяса и рыбы, которая протухает и имеет очень неприятный запах, грибная порча никак не проявляется внешне. О порче гриба говорит большой размер, мягкость, не упругость. Такими грибами можно навредить организму. Белок грибов очень плохо поддается перевариванию. Он сходен с белком, который образует панцири жуков, крабов, креветок — хитин. Этот белок надо очень долго обрабатывать, чтобы не было большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Если вы хотите пожарить грибы, их нужно предварительно отварить в течение часа.
Грибы, которые считаются съедобными, при определенных условиях могут стать ядовитыми, если:
- в старых грибах размножились ядовитые микроорганизмы;
- грибы выросли в лесу, который был обработан пестицидами и гербицидами;
- грибы найдены у дорог — они могли аккумулировать ядовитые тяжелые металлы;
- грибы нуждающиеся в соответствующей тепловой обработке, были съедены в сыром виде.
Скрытая угроза
Какими бы вкусными, полезными и ароматными ни были грибы поддубники, для классического застолья лучше всего использовать любые другие. Это связано с тем, что содержащиеся в его мякоти вещества вступают в реакцию со спиртными напитками – это приводит к сильной аллергической реакции или пищевому отравлению. Впрочем, для людей непьющих грибы поддубники абсолютно безопасны.
| Название: | Поддубовик |
| Тип: | Съедобный |
Дубовик заслуженно популярен в России. Он растет повсеместно, большими колониями, и радует довольно крупными экземплярами. Из одного-двух экземпляров получится сделать полноценное второе. Готовить дубовики можно различными способами: варить, жарить, тушить. Они очень полезны для здоровья и содержат минимальное количество калорий. Соблюдая несложный алгоритм действий и добавив самый минимум продуктов, можно приготовить вкусные блюда, которые понравятся и семье, и гостям.
Медицина
Мякоть свежего трубчатого гриба содержит вещество болетол (биологический пигмент), которое является своеобразным антибиотиком — уничтожает все болезнетворные микробы и бактерии в организме.
При регулярном употреблении в пищу такой продукт повышает иммунитет, препятствует развитию рака и способствует эффективному лечению злокачественных опухолей.
Входящие в состав аминокислоты, предупреждают появление атеросклероза, улучшают память и мозговую деятельность.
В старину из плодовых тел готовили настойки, бальзамы для устранения проблем с центральной нервной системой, для повышения тонуса при упадке сил.
Блюда, приготовленные с добавлением поддубников, помогают нормализовать пищеварение, восполнить недостаток витаминов и минералов в организме.
| Название: | Поддубовик |
| Тип: | Съедобный |
Дубовик заслуженно популярен в России. Он растет повсеместно, большими колониями, и радует довольно крупными экземплярами. Из одного-двух экземпляров получится сделать полноценное второе. Готовить дубовики можно различными способами: варить, жарить, тушить. Они очень полезны для здоровья и содержат минимальное количество калорий. Соблюдая несложный алгоритм действий и добавив самый минимум продуктов, можно приготовить вкусные блюда, которые понравятся и семье, и гостям.
Как подготовить грибы дубовики к приготовлению
Собранные или купленные дубовики сначала следует перебрать. Утилизации подлежат плесневелые, сильно переросшие и подсохшие. В них попадаются личинки насекомых и мелкие жучки, такие экземпляры следует выбрасывать.
Как почистить грибы поддубники
Со шляпок и ножек стряхнуть лесной сор. Ножом срезать поврежденные или темные участки. Основание ножки очистить от земли и налипших травинок. Крупные экземпляры с диаметром шляпок и длиной ножек более 5-6 см порезать на куски. Если личинками поражена только часть дубовика, остальное можно употреблять в пищу.
Как варить поддубники
Поскольку дубовики являются условно-съедобными грибами второй категории, их предварительно следует отварить. Дубовики промыть в прохладной воде дважды. Затем залить подсоленной водой. Объем воды должен вдвое превышать количество плодов. Например, на один килограмм продукта нужно два литра воды.
Сколько варить поддубники
Время первоначальной обработки составляет полчаса, процедура проводится в два этапа. Дубовики довести до кипения и варить четверть часа на малом огне, снимая появляющуюся пену. Отвар слить, залить чистой водой и варить еще столько же. Воду хорошо отцедить. Продукт готов к дальнейшему использованию.
Как распознать
Отправляясь на поиски вкусного разнообразия к традиционному столу, важно помнить подробное описание своей цели. Шляпка готового к употреблению экземпляра имеет диаметр около 20 сантиметров. Помочь распознать настоящий дубовик обыкновенный позволит сферическая форма шляпки. Существуют и плоские варианты, но они встречаются настолько редко, что асы предпочитают на всякий случай обходить их стороной.
Содержание:
- Как распознать
- Медицинские показания
- Меры предосторожности
- Секреты пользы
- Король кулинарии
Цвет кожицы имеет приятный коричневатый с оливковым отливом тон. Чем старше находка, тем темнее становится цвет. А вот поверхность макушки остается бархатистой все время. Если надавить на ее поверхность, то в месте соприкосновения останутся темные следы. После недавно прошедшего дождя верхушка часто покрывается слизью.
При разрезании мякоть имеет мягкий светло-желтый оттенок, а ближе к ножке она получает красноватый тон. Случайно сломанная часть позволит определить истинную природу гриба, так как место излома сначала синеет, а потом наливается бурым цветом. Это один из наиболее важных отличительных признаков, который получил настоящий дубовик келе.
Рассмотрев основные пункты того, как выглядит этот фанат дубов, останется изучить только ножку. Она обязана быть не только высокой, достигая иногда предельных 15 см, но и толстой. Особо лакомые представители разрастаются до 6 см по диаметру.
Еще одной подсказкой становится выпуклый рисунок мелкой сетки, присущий поверхностям ножки. А споровый порошок встречается оливкового, либо насыщенного бурого цвета.
Если по внешнему виду остались сомнения, всегда можно разломить шляпку, чтобы понюхать. Если никакого характерного аромата нет, то все в порядке.
Как готовить грибы поддубовики
Правильно приготовить дубовик обыкновенный довольно легко – нужно в точности следовать проверенным рецептам. Опытные хозяйки могут экспериментировать с приправами и продуктами, добавляя и убирая их по своему усмотрению. Количество идей практически неограниченно, дубовики отлично сочетаются с крупами, зеленью, овощами, мясом, кисломолочными продуктами.
Как пожарить дубовики
Жареные дубовики отличаются бесподобным вкусом. Особенно хорош рецепт поддубников с картофелем.
Дубовики жареные с картошкой
- дубовики отваренные – 1 кг;
- картофель – 1,2 кг;
- лук репчатый – 140 г;
- соль – 20 г;
- масло растительное – 40 г.
- Овощи почистить, промыть и нашинковать ломтиками.
- Лук жарить на масле до прозрачности, всыпать картошку, посолить и жарить четверть часа, дважды перемешав.
- Грибы порезать, посолить и обжарить до выпаривания воды.
- Соединить продукты, накрыть крышкой и довести до готовности. Картофель должен ломаться от легкого нажима.
Подать на стол можно со свежей зеленью, салатом. При желании, за десять минут до готовности можно добавить сметану.
Дубовики жареные с яблоками
Изумительно вкусное блюдо, которое удивит и порадует гостей за праздничным столом.
- дубовики отваренные – 1,2 кг;
- яблоки кислых сортов – 0,4 кг;
- лук репчатый – 140 г;
- готовая горчица – 20 г;
- соль – 15 г;
- сахар – 5 г;
- масло растительное – 40 г.
- Лук почистить, помыть, нарезать соломкой или кубиками, яблоки очистить от сердцевины, порезать также.
- Обжаривать на масле сначала лук 2-3 мин. Затем отдельно яблоки с горчицей, парой щепоток соли, сахаром и специями.
- Грибы посолить, обжарить на масле до выпаривания воды.
- Продукты можно соединить сразу или полить готовое жаркое при подаче яблочным соусом.
При желании в процессе готовки в яблоки можно добавить немного кислых ягод: клюкву, красную смородину.
Как мариновать поддубники
Наиболее популярным способом сохранения губчатых грибов на зиму является маринование. Любимые рецепты маринованных на зиму поддубников передаются в семьях из поколения в поколение.
Маринование с уксусом и лимонной кислотой
- дубовики отваренные – 2,8 кг;
- вода – 600 мл;
- смесь перцев горошком – 2 ч. л.;
- сахар-песок – 60 г;
- крупная соль – 80 г;
- лавровый лист – 12 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лимонная кислота – 3 г;
- уксус 9% – 20 мл на литровую банку;
- укроп – 2-3 ветки с зонтиками или 20 г семян укропа;
- гвоздика – 8-12 соцветий.
- Начать следует с маринада – закипятить воду со всеми сухими ингредиентами.
- Всыпать поддубники, довести до кипения и на малом огне варить 10-12 мин.
- В банки влить уксус, наполнить грибами так, чтобы они плотно лежали, а сверху были прикрыты маринадом.
- Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать.
фото и описание видов съедобных грибов дубовик обыкновенный и дубовик крапчатый
Гриб дубовик, часто именуемый поддубником, как видно из названия, растет в лиственных лесах, преимущественно – в дубовых рощах. О том, как выглядит гриб дубовик можно узнать, вспомнив всеми любимый боровик. Во многом эти дары леса схожи по своему внешнему виду, но конечно, имеется и ряд отличий.
На этой странице вы сможете ознакомиться с фото и описанием гриба дубовика, узнать об ореоле его распространения и применении. Также вы получите информацию о самых распространенных видах дубовиков: обыкновенном и крапчатом.
Как выглядит дубовик обыкновенный: фото съедобного гриба
Категория: съедобный.
Шляпка дубовика обыкновенного (Boletus luridus) (диаметр 6-22 см): от коричневой до светло-оливковой, у старых грибов может потемнеть и до черно-коричневой. При нажатии иногда остаются темные пятна. Обычно имеет форму полушария, изредка может быть практически распростертой. На ощупь бархатистая, в сырую погоду или после дождя липкая и скользкая.
Обратите внимание на ножку дубовика обыкновенного: её высота 5-17 см, чаще всего она красная, темно-оранжевая или бурая, у самого основания могут быть небольшие зеленоватые пятна. Имеет форму булавы, характерное клубневидное утолщение и сетчатый рисунок по всей длине. Трубчатый слой: с круглыми и очень мелкими порами красного цвета, которые синеют при несильном надавливании.
Мякоть: желтая, на срезе и при взаимодействии с воздухом синеет. Не обладает выраженными вкусом и запахом.
Двойники: отсутствуют.
Когда растет: с конца мая и до начала сентября на территории Кавказа, Сибири и Дальнего Востока. Хотя является теплолюбивым грибом, его можно встретить и в Ленинградской области.
Применение в народной медицине: не применяется, но ученые научились извлекать из обыкновенного дубовика антибиотик болетол.
Важно! Употребление обыкновенного дубовика одновременно с алкоголем может привести к проблемам желудочно-кишечного тракта.
Где можно найти: на известняковых почвах рядом с березами и дубами на хорошо прогреваемых и солнечных участках леса.
Употребление в пищу: в сушеном или маринованном виде при условии предварительного замачивания и отваривания, причем воду необходимо сливать несколько раз. Хотя концентрация токсичных веществ в обыкновенном дубовике очень мала, и к тому же они разрушаются при варке, все же недолгая температурная обработка может повлечь сильное пищевое расстройство. Если при мариновании добавить в банку немного лимонной кислоты, гриб сохранит светлый цвет мякоти и не сменит его на сиреневый или фиолетовый.
Другие названия: дубовик оливково-бурый, поддубник, болет грязно-бурый.
Съедобный гриб дубовик крапчатый и его фото
Категория: условно-съедобный.
Шляпка съедобного крапчатого дубовика (Boletus erythropus) (диаметр 7-22 см): темно-коричневая, каштановая, черно-бурая, заметно темнеет даже при несильном надавливании. Имеет форму полушария или подушковидную. На ощупь бархатистая.
Ножка (высота 7-16 см): обычно красно-желтая, часто с точечками или сетчатым рисунком. Толстая, цилиндрической или бочковидной формы, сужается снизу вверх.
Трубчатый слой: с закругленными трубочками желтого или оранжевого цвета. Заметно темнеет при надавливании.
Особого внимания заслуживает мякоть крапчатого дубовика: на фото видно, что она ярко-желтая или оранжевая, меняет цвет на срезе и при взаимодействии с воздухом на голубоватый или синий. Не имеет выраженных вкуса и аромата.
Двойники: ядовитый сатанинский гриб (Boletus satanas), мякоть которого на срезе сначала краснеет, а уже потом синеет. Желтый боровик (Boletus junquilleus), который растет только в Западной Европе и имеет желтый цвет ножки. Очень редкий дубовик Келе (Boletus queletii), как и оливково-бурый дубовик (Boletus luridus), растет исключительно на известковых почвах.
Когда растет: с середины мая и до начала октября на Кавказе, в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в европейской части России. Повсеместно встречается в Ленинградской области.
Где можно найти: на кислых или болотистых почвах лиственных и хвойных лесов, чаще всего по соседству с елями, дубами и пихтами.
Употребление в пищу: в маринованном виде при условии предварительного отваривания в течение 10-15 мин, также можно сушить.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия: боровик поддубовиковый, дубовик зернистоногий, боровик зернистоногий, болетус красноножковый, синяк.
grib-info.ru
Полезные советы
Каждая разновидность грибов требует особого подхода и внимания. Эти капризные плодовые тела не терпят небрежности.
- дубовики не подлежат длительному хранению. Готовить их нужно через 4-5 часов после сбора;
- первичную обработку лучше всего производить в тонких перчатках. Нож должен быть хорошо наточен, чтобы резать, а не мять грибы;
- готовить консервацию можно только с крупной серой солью, «каменной»;
- стеклянные банки и крышки для консервации мыть только содой и водой, не используя мыла.
Отваренные поддубники можно просто положить в морозилку и использовать для приготовления замечательных блюд по мере надобности. Также их можно сушить, порезав и развесив на нитке или в специальной сушилке, в духовке, в русской печи.
Описание Сатанинского гриба
У него есть и другие названия, такие как «чертов гриб», «сатана» и «лесной черт».
Описание чертового гриба меняется в зависимости от его стадии зрелости. Так, шляпка с возрастом из плоской становится более выпуклой. Ее диаметр находится в пределах 10-25 см, а цвет из серого превращается в зеленый.
Поверхность грибной головки гладкая, в сырую погоду покрывается слоем слизи.
Тыльная сторона шляпки состоит из многочисленных трубочек, которые меняют желтый окрас на зеленовато-желтый по мере старения плодового тела.
Ножка массивная, иногда не уступает в диаметре шляпке. Окрас бурый, по форме напоминает редис. При повреждении ножка краснеет, после чего краснота сменяется синим цветом.
Рекомендуем прочитать: «Псилоцибиновые грибы»
Мякоть этого вида ядовита. Для того чтобы отравить человеческий организм достаточно всего 50 г плодовых тел. Воздействие яда распространяется на ЦНС, печень и селезенку. Последствия отравления очень серьезные.
При отравлении Сатанинским грибом могут проявиться следующие симптомы:
- Рвота. При этом рвота будет сильной и непрерывной.
- Понос.
- Паралич конечностей.
- Потеря сознания.
- Головная боль.
- Остановка сердца.
- Удушье.
Как видно, употребление мякоти Сатанинского гриба может не только вызвать отравление, но и привести к летальному исходу.
Как правильно мариновать
Зная, сколько варить дубовик, стоит попробовать рецепт маринованных грибов. В качестве ингредиентов потребуется:
- 1 кг поддубовиков,
- 9-процентный уксус (2 ст. л.),
- лимонная кислота на кончике ножа и маринад.
- 200 мл воды,
- перец черный горошком (5 горошин),
- по столовой ложке сахара и морской соли,
- 3 зубчика чеснока,
- лавровый лист,
- несколько веточек укропа и гвоздик.
Для приготовления помытые очищенные грибы варят, соблюдая правила. По прошествии требуемого для варки времени они выкладываются на дуршлаг и остужаются.
Приготовление маринада: в кипящую воду добавляют специи, соль, сахар, после чего оставляют кипятиться на 5 минут. Грибы выкладываются в кастрюлю и кипятятся еще 5 минут. Готовые дубовики с маринадом выкладывают в банку, добавляют сверху уксус и плотно закрывают крышкой. Такое консервирование пригодится, если хочется по достоинству оценить вкусовые качества дубовика.
Дубовик — не менее вкусный гриб, чем белый, и маринад с ним будет радовать приятным ароматом и насыщенным вкусом зимой.
Приготовление грибного супа
Чтобы приготовить дубовик, необходимо подобрать нужный вариант обработки. К таким способам относятся зажарка, засолка, варка или добавление свежего плода в различные блюда. Именно от выбора варианта обработки будет зависеть показатель того, сколько грибов понадобится.
Предлагаем ознакомиться Какая пропитка для дерева лучше для наружных работ
Засолка
1 л1 час
Пищевая ценность на 100 г:
- За 2–3 часа до приготовления следует залить грибы водой и тщательно вымыть от грязи.
- Далее небольшие плоды отварить в течение 20–25 минут.
- Пока они варятся, нужно подготовить рассол. Для этого необходимо закипятить 250 мл воды питьевой, после чего добавить сахар, соль и все выбранные приправы. Чаще всего это перец, чеснок и гвоздика. Варить жидкость с пряностями в течение 10 минут.
- Проваренные грибы уложить в банку и залить раствором, который только закипел, после чего добавить 2 ст. л. уксуса.
- Банку следует плотно закупорить и оставить остывать в перевёрнутом состоянии.
Знаете ли вы?Самым дорогим видом грибов считается трюфель. Стоимость килограмма таких плодов составляет в среднем $2500.
Варёные
61 час
- перец или чеснок
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
- Свежие грибы следует очистить и промыть от грязи. Ножки обрезать, чтобы срез был свежим.
- Далее подготовленные плоды нужно уложить в ёмкость с водой и варить в течение 10–15 минут.
- После этого их нужно слить и снова прокипятить в чистой воде ещё 15 минут. После повторного закипания нужно выловить плоды из бульона и оставить на 25 минут остывать.
Жареные
640 минут
- грибы свежие дубовики
2 кг
Пищевая ценность на 100 г:
- Плоды тщательно промыть и порезать на дольки или продолговатые полосы.
- На разогретую сковороду следует выложить подготовленные плоды и накрыть крышкой.
- После того как грибной сок испарится, в течение 15–20 минут, следует добавить 200 мл сметаны и тщательно перемешать. Оставить на огне на 5–10 минут, после чего добавить перец, соль и натёртый чеснок. Всё это прожарить ещё пару минут и дать остыть. Такое блюдо можно подавать с кашами или макаронами.
Знаете ли вы?При проверке в 2002 году на реакторе Чернобыльской АЭС были найдены грибы. Радиация не навредила им, а после исследований стало понятно, что она была необходима для выживания, как солнце растениям.
Лучший гарнир к поддубовикам
В сочетании с картошкой поддубовик прекрасно раскрывает свой насыщенный вкус. Обязательно попробуйте приготовить эти грибы с картофелем.
Не забудьте правильно сварить поддубовики, делать это нужно обязательно. Картошку почистите и нарежьте кубиками. Отваренные гриб нарезаются аналогично. Далее обжаривается лук в растительном масле, и тушится в течение 15 минут. Потом добавляется картофель и обжаривается с луком.
Поддубовик можно приготовить с картошкой в мундире или с пюре.
Существует еще один рецепт, как приготовить гриб поддубовик. Потребуется смешать тонко нарезанный картофель с обжаренным луком и грибами. Залить сметаной и отправить в духовку. Получится очень ароматное блюдо, особенно если дополнительно посыпать эту смесь пряными травами и добавить несколько зубчиков чеснока.
Теперь вы знаете, как можно приготовить поддубовик и сможете сделать из него вкуснейшие блюда, которые оценит любой ценитель грибов. Открывайте для себя новые рецепты и радуйте себя и близких!
Приготовление грибного супа
Поддубовик можно найти в хорошо освещенных местах леса. Там должен быть повышенный уровень влажности, который необходим для их жизнедеятельности. В некоторых случаях можно встретить особь прямо у дороги или на выпасах.
Как правило, поддубники растут группами. Поэтому при нахождении одного представителя вида рекомендуется тщательно осмотреть ближайшие 10−15 метров. В лучшем случае можно найти до 30 грибов в одном месте.
Если речь идет о новичке в грибном деле, который еще не разбирается во всех тонкостях, то стоит быть предельно осторожным. Существует риск нарваться на так называемый сатанинский гриб, который очень похож на поддубовик с первого взгляда. Однако следует приглядеться к особи и выделить следующие особенности:
- От поддубника должен источаться приятный грибной запах.
- Его ножка всегда окрашена в желтоватый цвет.
- Съедобный поддубовик всегда обладает коричневой шляпкой.
Чаще всего поддубник используется в качестве ингредиента для грибного супа. Однако некоторые повара используют его в качестве начинки для блинов и пирогов, а также для приготовления различных соусов. Помимо этого, можно добавить грибы в жареную картошку, рис, гречку и овощное рагу.
Если было решено приготовить грибной суп из поддубовиков, то первым делом нужно подготовить ингредиенты. Их список выглядит следующим образом:
- Предварительно отваренные грибы в количестве 5−6 штук.
- Лук.
- Морковка.
- Картофель.
- Специи по вкусу.
Первым делом нужно нарезать грибы кусками большого размера и поместить в кастрюлю с водой. Там их нужно отварить с добавлением соли и специй. Обязательно нужно регулярно снимать пенку с помощью шумовки.
Предлагаем ознакомиться Варенье из мандаринов — 11 простых домашних рецептов для семьи
Пока масса варится на медленном огне, следует обжарить морковку и лук на отдельной сковородке. Картофель необходимо очистить и тщательно промыть. Это все добавляется к грибам и варится до полной готовности на медленном огне.
На этом грибной суп можно считать приготовленным. Осталось только посыпать блюдо свежей зеленью и подать к столу вместе со сметаной.
Первым делом нужно приготовить ингредиенты:
- Килограмм свежих грибов.
- Кочан капусты.
- Одна луковица.
- Один соленый огурец.
- Специи по вкусу.
- Растительное масло.
- Сахар.
- Томатная паста.
Когда все ингредиенты будут приготовлены, можно приступать к процессу:
- Для начала капуста нарезается и тушится в течение 40 минут на сковородке с использованием растительного масла.
- По истечении 40 минут к блюду добавляются томатная паста, сахар и специи. Все это варится еще в течение 15−20 минут.
- Параллельно с этим необходимо мелко нарезать предварительно отваренные поддубники. Они обжариваются с луком и кусочками соленого огурца на отдельной сковородке.
- Теперь нужно соединить содержимое двух сковородок в одну и поместить получившуюся массу в духовку на 10 минут для финального запекания. Можно подавать на стол.
Как мариновать глухие грибы. Простые рецепты маринования грибов на зиму. Секреты маринования грибов на зиму
Любите ли вы собирать грибы? Способны ли вы променять тихое воскресное утро, когда есть возможность подольше понежиться в постели, чашечку свежезаваренного ароматного и такого, скажем прямо, уютного кофе на ранний подъём ни свет ни заря, на глоток ледяной родниковой воды и на увлекательное путешествие по росистой лесной тропинке в самые непроходимые чащи? Если вы ответили да, значит вы — неисправимый грибник! Что, несомненно, вызывает глубокое уважение и делает вам честь, а также говорит о том, что первые урожаи лесных даров вами, конечно же, уже собраны и заготовлены на зиму, копилка ваших рецептов ежегодно пополняется, и вы наверняка радуете каждый сезон свою семью чем-то новеньким. Но, как говорится, нет предела совершенству, сколько грибников — столько и новых, небанальных рецептов, каковыми мы и решили порадовать вас, дорогие наши любители сбора и заготовки грибов.
Заготовка грибов на зиму проводится самыми разными способами: их можно засушить,заморозить, замариновать, засолить или зажарить. Но самый, наверное, популярный способ — засолка, именно он позволяет заготовить на зиму большое количество собранных лесных даров. Для засолки подходят практически все съедобные грибы. Обычно перед засолкой их разбирают по сортам и солят каждый сорт отдельно, но в некоторых случаях допускается засолка грибного «ассорти», в частности, грибов одинакового вкуса.
Солёные грузди «К Покрову дню»
Ингредиенты:
грузди,
рубленый чеснок,
листики чёрной смородины и вишни,
зонтики укропа,
соль — по вкусу.
Приготовление:
Грузди переберите, очистите от мусора, уложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поварите не менее 1 часа на среднем огне, постоянно снимая пену. Когда грибы начнут оседать на дно, откиньте на дуршлаг и тщательно промойте. Подготовленные к засолке грибы уложите слоями в ёмкость, обильно пересыпая каждый слой солью, рубленым чесноком, листьями чёрной смородины, вишни и зонтиками укропа. Поверх положите марлю, затем плоскую тарелку и установите на неё груз. Ёмкость поместите в холодное место и обязательно проверяйте чистоту тряпочки. Если она становится скользкой, промывайте её и вновь укладывайте под груз. К Покрову дню грибы будут готовы.
Ингредиенты:
5 кг белых грибов,
250 г соли,
100 г сливочного масла,
15 лавровых листиков.
Приготовление:
Белые молодые грибы переберите, промойте холодной водой и опустите в кипяток на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой до полного охлаждения и дайте высохнуть. В деревянную бочку уложите грибы шляпками вверх, каждый слой пересыпая солью и лавровыми листьями. Когда бочонок наполнится, накройте грибы салфеткой, деревянным кружком и положите сверху гнёт. Через несколько дней добавьте в бочонок ещё грибов, залейте остывшим растопленным маслом и вновь положите гнёт. Грибы будут готовы к употреблению через 20-25 дней. Перед употреблением замочите их на несколько часов в холодной воде, а затем отварите или потушите по желанию.
Ингредиенты:
5 кг опят,
70 г чеснока,
1,2 ст.л. чёрного перца горошком,
1,2 ст.л. душистого перца,
1,3 ст.л. гвоздики,
5-7 дубовых листьев,
7 лавровых листьев,
1 небольшой пучок листьев хрена,
250 г соли.
Приготовление:
Опята тщательно вымойте в холодной воде и отварите в подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут, постоянно снимая пену. Отварные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Уложите опята в бочку или банку, дно которой выстелите листьями хрена. Каждый слой грибов пересыпьте солью, мелко нарезанным чесноком, добавьте специи. На верхний слой положите листья хрена, деревянный кружок, а на него — груз. Опята будут готовы к употреблению через 20-25 дней.
Грибное ассорти с чесноком «Осенние дары»
Ингредиенты:
1 кг лесных грибов (грузди, маслята, опята),
3 головки чеснока,
4 смородиновых листочка,
4 вишнёвых листа,
2 листа хрена,
2 ветки укропа с соцветиями,
2 пучка душистой петрушки,
горсть соли.
Приготовление:
Грибы промойте, обсушите. Затем большую эмалированную кастрюлю ошпарьте кипятком и дождитесь её высыхания. Далее на дно кастрюли уложите листья хрена, затем — слой грибов шляпками вверх, слой нарезанного чеснока, слой измельчённой зелени (1 часть), листья и снова слой грибов. Каждый слой пересыпайте солью. После того, как ёмкость будет заполнена, на верхний слой грибов уложите перевёрнутую тарелку, накройте сверху чистой марлевой или льняной салфеткой и установите груз. Кастрюлю отправьте в холодное место, а через две недели уже можно будет порадовать своих домочадцев вкусными холодными грибочками.
Заготовка грибов на зиму методом маринования подходит для жителей городских квартир, ведь, согласитесь, не у всех найдётся место для кадушки с солёными грибами.
Ингредиенты:
3-4 кг опят,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. с верхом соли,
2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Грибы тщательно промойте и отварите в течение 10 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг и снова положите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и варите на среднем огне 30 минут. Добавьте нарезанный лук, чеснок, сахар, соль, растительное масло и уксус и варите ещё 30 минут. Готовые грибы разложите по банкам, накройте их крышками и храните в холодильнике. Перед подачей на стол грибы не промывайте.
Ингредиенты:
1 кг белых грибов,
1 луковица.
Для маринада:
3 лавровых листика,
10 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики,
200 мл воды,
1 ст.л. соли,
60 мл 6% уксуса.
Приготовление:
Сначала приготовьте маринад: вскипятите воду, уксус, специи, соль. Вымытые и очищенные грибы проварите в течение 30-40 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Опустите грибы в кипящий маринад и поварите ещё 5-10 минут. На дно банки положите нарезанную луковицу, сверху грибы и залейте маринадом. Стерилизуйте: 0,5-литровые банки 20-25 минут, 1-литровые — 30 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания.
Ингредиенты:
маслята,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
2-3 лавровых листика,
3 бутона гвоздики,
6 горошин чёрного перца,
1 щепотка корицы,
2 ст.л. соли,
3 ч.л. сахара,
2 ст.л. уксуса.
Приготовление:
Маслята переберите, очистите и промойте, сняв верхнюю плёнку. Проварите их 40-50 минут в подсоленной воде. Приготовьте маринад, вскипятите и положите в него отваренные грибы. Доведите до кипения, поварите 10 минут и разложите по банкам. Стерилизуйте: 0,5-литровые банки — 25 минут, литровые — 30. Закатайте. Переверните вверх дном, укутайте.
Грибная солянка «Отменная»
Ингредиенты:
1 кг варёных лесных грибов (маслята, опята, подосиновики, белые),
1 кг капусты,
1 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
250 мл некислого томатного соуса.
растительное масло, соль, сахар — по вкусу.
Приготовление:
Овощи (кроме помидоров) нарежьте и обжарьте на растительном масле. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте варёные грибы и перемешайте. Затем положите нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и потушите всё в течение 2 часов. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Ингредиенты:
опята,
растительное масло,
соль.
Приготовление:
Тщательно почистите и промойте грибы, поварите их 20 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обжарьте грибы в течение 30-40 минут в большом количестве растительного масла, пока они не начнут подпрыгивать на сковороде. Затем плотно разложите поджаренные грибы по стерилизованным банкам и влейте кипящее растительное масло доверху. Стерилизуйте банки в течение 30 минут, затем закатайте их, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните банки в прохладном месте.
Грибная икра «Зимнее удовольствие»
Ингредиенты:
1 кг подготовленных (отобранных, тщательно промытых и отваренных) грибов,
5 ст. ложек растительного масла,
1 ст.л. горчицы,
4 ст.л. 5% уксуса,
соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Тщательно отберите и промойте грибы под проточной водой. После этого сложите их в кастрюлю и залейте водой, в которой предварительно разведите соль и лимонную кислоту (на 1 л воды 40 г соли и 4 г лимонной кислоты). Теперь поставьте кастрюлю с грибами на средний огонь и варите 30-40 минут, снимая пену. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, обмойте холодной водой, отожмите и дайте обсохнуть. После этого пропустите грибочки через мясорубку. Полученную массу заправьте растительным маслом, солью и перцем. Для придания пикантности добавьте разведённую в уксусе горчицу. Полученную массу тщательно перемешайте и разложите в заранее подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Поставьте их в большую ёмкость с горячей водой, стерилизуйте в кипящей воде 45 минут и закатайте. После того, как икра остынет, уберите её в прохладное место.
Для сушки отберите неповрежденные, молодые и крепкие грибы: белые, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опята. Тщательно осмотрите их, очистите от хвои, листьев, песка и протрите влажной салфеткой, но не мойте. Срежьте ножки, крупные шляпки разрежьте на несколько частей. Грибы сушите на воздухе или в духовке при температуре 40-45°С. Когда они провялятся, температуру можно будет повысить до 60-75°С. При этом дверца духовки должна быть открыта. Надёжнее всего сушить грибы в электросушилке — благодаря регулятору температуры они не пригорят, а вентилятор обеспечит равномерное и полное высушивание. В сухие безоблачные дни грибы можно сушить на солнце. Для этого их необходимо нанизать на толстые, прочные нити, прокалывая через центр ножки и шляпки (по 40-50 штук на одну нить), после чего развесить нити с нанизанными грибами на специальных опорах в солнечных местах и время от времени следить за процессом. Высушенные грибы непременно должны храниться не более года в полотняных мешочках или стеклянных банках с крышками — только в этом случае их аромат не улетучится.
Сушёная приправа из грибов «Благоуханная»
Ингредиенты:
сушёные грибы (белые, опята).
Приготовление:
Высушенные грибы измельчите до состояния муки. Храните такой порошок непременно в герметичной таре, как и сушёные грибы. Перед употреблением смешайте порошок с тёплой водой и дайте набухнуть в течение 20 минут, затем проварите в течение15 минут. Такая грибная приправа прекрасное дополнение к супам, а также к мясным и овощным блюдам.
Грибы тщательно переберите, очистите и быстро промойте, не давая им напитаться водой. Затем разложите их на салфетку и слегка подсушите. Маленькие грибочки можно замораживать и целиком, а вот большие лучше порезать кубиками или пластинками. Подготовленные продукты насыпьте тонким слоем в специальное отделение холодильника для быстрой заморозки. А уж затем замороженные грибы уложите порционно в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Заморозка отварных грибов
После предварительной обработки (сортировки, чистки, мытья, сушки и нарезки) грибы отварите в чуть подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. После остывания поместите готовые грибы в полиэтиленовые пакеты, разделив на порции, плотно закройте их, а лучше всего запаяйте горячим утюгом через бумагу и поместите в морозильник. При употреблении замороженные грибы предварительно не размораживайте, а сразу кладите в сковороду или кипящий бульон.
Заморозка жареных грибов
Подготовленные грибы (очищенные, вымытые и нарезанные) жарьте до готовности. Готовый продукт охладите и разложите в пакеты и контейнеры. Жареные грибы можно хранить максимум 3 месяца!
Давно известно, что к любому делу нужно подходить творчески. Заготовка грибов на зиму — не исключение. Именно творческий подход к процессу позволит вам найти применение всем собранным грибам, сохранить и заготовить их настолько необычно, что восхищение домочадцев и желание выведать рецептик со стороны друзей-грибников вам обеспечены.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Грибов много не бывает — и с этим согласятся не только заядлые грибники, которым за счастье бродить по лесу. Весьма гуманные цены на эти лесные дары в урожайную пору не позволяют так просто пройти мимо частных торговцев, и вот уже ведерко — другое грибочков стоит у вас дома. Картошечка с грибками уже пожарена, хорошая порция засушена впрок. Куда же деть излишки? Конечно, наготовить грибы маринованные на зиму! Рецепты приготовления этой закусочки из серии «и в пир, и в мир» разнообразны. А уж насколько просты в исполнении — и начинающей хозяюшке понравится!
Как мариновать грибы на зиму: секреты и основные правила приготовления
Мариновать грибочки несложно, если знать несколько секретов. Обязательно запоминаем их и пользуемся во время каждой грибной мариновки!
- Маленькие по размеру грибочки? Их можно замариновать целиком, не срезая ножку, а лишь удаляя ее корневую часть.
- Грибочки довольно крупные лучше нарезать на 2-4 части.
- Если маринуете подосиновики или боровики — то ножки и шляпки лучше консервировать по-отдельности.
- Решили мариновать маслята? Не забудьте предварительно убрать со шляпок клейкую кожицу.
- Закатывать металлическими крышками баночки не рекомендуется — в такой «таре» возрастает риск ботулизма.
- Маринуются дары леса в банке, и будут готовы не ранее чем через 3 недели — придется подождать.
- Покупаете грибы? Ни в коем случае не скупайте те, что продают вдоль дорог — продукт из леса впитывает все газы и «грязи» с проезжей части.
- Не уверены в съедобности гриба — утилизируйте его, нельзя рисковать своим здоровьем (иногда — и жизнью).
А вообще, не столь важно, какой грибной сорт Вы решили заготовить впрок — все они хороши по-своему, главное — соблюдать правила маринования и подойти к делу с хорошим настроением. Тогда результат на отлично гарантирован.
Подготовка грибов к маринованию
Принесли ли вы грибы из леса или с рынка — их необходимо перебрать от сора и гнилых, червивых. Иногда червоточина коснулась лишь незначительной части шляпки либо ножки — не обязательно выбрасывать весь гриб, можно вырезать поврежденное место.
Затем грибы нужно отсортировать по видам, так как хорошими соседями по банке являются далеко не все из них. Например, при варке подберезовиков и маслят вместе, последние сморщатся и станут темными. А варить с боровиками и подосиновиками подберезовики не стоит — они разварятся, так как до готовности доходят быстрее остальных.
Перебрав и отсортировав трофеи «тихой охоты», их нужно замочить в воде — среднесоленой либо подкисленной. Это позволит очиститься им от остатков грязи, мусора и от червячков — этот «сор» всплывет наверх. Но передерживать лесные дары более часа не стоит — они напитаются водой, станут хрупкими и потеряют часть вкуса. У вымоченных грибов срезают корневую часть ножки.
Перед маринованием грибочки лучше отварить — это даст уверенность, что заготовка не испортится, и что отравиться будет нельзя. Плотные грибы отваривают около получаса, а более мягкие — ¼ часа достаточно.
Теперь есть два варианта маринования:
- Можно заложить грибочки в сдобренную приправами подсоленную воду — кипяток, влить уксус, и немедленно разложить по банкам и закатать.
- Проварив, с грибов слить бульон, подсушить их, и лишь потом отправить в банки и заполнить каждую заливкой из маринада.
Грибы маринованные на зиму — рецепты приготовления
Есть немало рецептов, как мариновать грибы в домашних условиях. Выберем самые простые.
Рецепты без стерилизации
Стерилизацией, конечно, мы позволяем повысить срок хранения продукта, но, согласитесь, она — хлопотное дело. Можно обойтись и без нее. Как?
- Для заготовки каждого килограмма отваренных заранее грибов, берем для заливки 3 полных стакана воды (неважно, родниковой или из-под крана). Выливаем воду в эмалированную кастрюлю, туда же насыпаем 2,5 десертных ложки крупно-молотой соли и в два раза меньше сахару. Добавляем для пряности лаврушки (5-6 шт.), перец не молотый горошком (5-7 горошин), можно приправить и гвоздичкой (но не переборщите, пары штук довольно.
- Маринадную заливку кипятим минут пять, сбрасываем в кастрюльку отваренные грибы. Ставим на плиту, и под крышкой после закипания держим на среднем огне 20 минут, не забываем помешивать, чтобы не пригорели.
- Перед тем, как снять кастрюльку с плиты, вливаем в нее ¼ стакана 6-процентного уксуса. По банкам(не более 700 мл объемом), раскладываем грибочки, вливаем заливку по верхние границы баночного горлышка.
- Ставим под «шубу» до тех пор, пока не остынут.
Вот еще удачный, надежный, испытанный рецепт без стерилизации.
- Брать любые съедобные грибы (сколько поместится в баночку), отварить до готовности, воду сцедить.
- В литре воды вскипятить по 2 ст.л. сахара и соли, пол-стакана 9-процентного уксуса, 3 листа лаврушки, 6 горошинок черного перца, 3 гвоздичных бутона, корицу на кончике ножа.
- В маринад положить грибочки, вскипятить, разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать на три часа.
Грибы маринованные с лимонной кислотой
Лимонную кислоту мы привыкли использовать как хороший консервант, также можно мариновать с нею грибы, и быть уверенными, что они сохранят свой вкус и аромат. Все просто.
Рецепт, включающий процесс стерилизации :
- Набираем в кастрюльку теплую воду. В литр жидкости кладем половину столовой ложки лимонной кислоты и солим (2 ст. ложки).
- Провариваем грибы (предварительно отваренные) в рассоле 15-25 минут. О готовности подскажет опускание грибков на дно кастрюли.
- Затем маринадную заливку через сито нужно слить в отдельную миску. Грибы же — разложить по простерилизованным банкам, залить горячей заливкой.
- Стерилизуем заполненные банки, накрытые стерильными крышками. Время стерилизации зависит от объема банки. Маленькие пол-литровые баночки выдерживаем час, а литровые — полтора часа.
- Затем на банки надеваем винтовые крышки или пластиковые.
Рецепты без стерилизации:
- На килограмм отварных грибов маринадную основу приготавливаем из полу-литра воды. Воду солим не йодированной солью (3 чайные ложки), добавляем лимонной кислоты в том же объеме, что и соль. Также для улучшения аромата неплохо бы сдобрить заливку парой штук лаврового листа и перцем (нужен не молотый, горошком, штук 5).
- Заливку для маринада кипятим минут пять. При этом кристаллики «лимонки» должны растаять. Этим рассолом заливаем грибы, которые заранее отварили, и разложили в банки.
- Стерилизовать не нужно, если этой процедуре вы добросовестно подвергли и банки, и крышки.
Грибы маринованные с чесноком
Чеснок — пряность удивительная, которая идет буквально ко всему. А к грибам — особенно. И очень хороши получаются с чесночком почти все грибы, а особенно грузди. На килограмм отваренных заранее грибочков берем:
- пол-литра кипятка;
- не обогащенной добавками соли и сахарного песка по ст. ложке;
- по 2 листика лаврушки, вишни и смородины;
- пару гвоздичек;
- уксус 9% по чайной ложке на пол-литровую банку грибов;
- чеснок — 4 средних зубчика.
- В кипяток кладем сахар и соль, лаврушку, гвоздичку, кипятим 5 минут.
- В банки, предварительно простерилизованные, кладем по паре листов вишни и смородины, резанный пластиками чеснок (2 зубчика).
- Заполняем грибами полулитровые баночки. Заливаем рассолом, приправляем уксусом и герметично закрываем банки.
Рецепты маринованных маслят
Перед тем, как мариновать грибы маслятки, освобождаем их шляпки от клейкой кожицы. Готовить грибы будем в чесночно-горчичном маринаде.
- 2 килограмма маслят отвариваем минут 25 в простой воде, откидываем на сито.
- Маринадную заливку нужно сделать из 1,5 литров воды. В нее кладем зерновую горчицу и соль по 30 граммов. Немножко подслащиваем 20 граммами сахара. Кроме того, не забываем положить 3-4 чесночных зубца, перца-горошка (зерен 5), лаврушки пару листов. Маринаду даем вскипеть, добавляем уксусной 9%-ной кислоты 45 грамм.
- Маслятами заполняем небольшие банки, заливаем ароматным рассолом. Крышки надеваем на банки сразу же.
И еще удачный рецепт для маслят:
Маринад рассчитан на 3 литра воды.
- соль — 2 ст.л. без горки;
- 9-процентный уксус — 300 мл;
- лавровый лист, перец-горошек черный.
- Перебранные и вымытые маслята варить после закипания 10 минут, затем эту воду слить через дуршлаг, влить свежую, еще варить 10 минут.
- Три литра воды вскипятить с солью и пряностями, как закипит — влить уксус и добавить грибочки, они должны быть полностью укрыты маринадом, варить 6 минут, разложить по чистым баночкам, закрыть крышками.
Маринованные грузди
Грузди хорошо компоновать с волнушками, а можно готовить отдельно.
- Варим маринад на килограмм вареных груздей: в 700 миллилитров воды кладем специи (укроп 1-2 зонтика, чеснок 3 зубка, лавровый лист и черный перец — горошек, по две столовых ложки соли и сахарного песка). Уксус же вливаем через 5-7 минут после закипания маринада, достаточно столовой ложки 9%-ной кислоты, и сразу кастрюльку отставляем.
- Грузди нужно отварить заранее. Когда готова заливка, их перекладываем в банки и доверху заполняем емкости маринадной заливкой. Стерилизуем 30 минут.
Маринованные рыжики
Как мариновать грибы рыжики? Все проще, чем кажется. Лучше брать рыжики мелкие. Их отвариваем полчаса.
- На пару кило не отваренных грибов понадобится литр маринада. Его варим так: воду солим 2 столовыми ложками простой соли. Вливаем пару ложек не ароматного рафинированного масла. Можно добавить и сахарку — не более столовой ложки. Для придания аромата в воду бросаем зонтик укропа, 3 чесночных зубца, лаврушки и черного перца-горошка (штук 6). Даем заливке вскипеть, добавляем уксусной кислоты (9%) — столовую ложку. Отставляем маринадную основу с плиты. Заливаем ею, горячей, рыжики, разложенные по стерилизованным банкам. Стерилизуем 20 минут и плотно закрываем крышками.
Маринованные вешенки
Выбирать для маринования лучше маленькие и не ломаные грибочки. Как мариновать грибы вешенки?
- На 2 кг сырых вешенок для маринада достаточным является такое количество воды, чтобы грибы можно было свободно помешивать (литра 3-4). Воду солим, добавив 3,5 ложки соли. Не забываем и про сахар — его нужно поменьше: пару ложек. Аромат маринаду придаст лавровый лист и штук 5 перчинок-горошин. Уксус же лучше брать винный — его нужно 3 столовых ложки.
- Вешенки промываем и бросаем в маринад. Как закипят — варим полчаса.
- Готовые вешенки плотно накладываем в стерильные баночки и заливаем бульоном, в котором они варились. Герметично закрываем банки.
Маринованные белые грибы, рецепт
Как мариновать белые грибы, знают немногие. А может, попросту боятся испортить этот благородный гриб. Спокойно! Испортить эту красоту нельзя, если выбрать правильный рецепт маринованных белых грибов на зиму.
На килограмм сырых грибов берем:
- около литра обычной воды;
- по 3 ч. ложечки сахара-песка и поваренной соли;
- уксусной кислоты крепостью в 9% — 2 чайные ложки;
- лаврушки-листа и пряной гвоздички по паре штук;
- черного перца-горошка — штук 5.
- Грибки отвариваем в два приема: в первой воде 5 минут от закипания, и полчаса во второй.
- Маринад варим, добавив в воду все ингредиенты, последним — перед снятием с плиты, — уксус.
- Грибы, чуть утрамбовывая, перекладываем в баночки и заполняем каждую поверху маринадной заливкой. Закрываем без стерилизации.
Маринованные опята
Собирать эти грибки легко — набрел на хороший пенек и «накосил» ведро. Но как правильно мариновать грибы? Опята в таком деле не капризны.
- 3 килограмма опят отвариваем двойным приемом: сначала после закипания 10 минут в первой воде, и полчаса — в второй. Затем воду сливаем.
- А маринадную заливку сделать легко: в 1,5 литрах воды растворяем соль из расчета 1 столовая ложка на литр жидкости (1,5 ложки в данный рецепт). Сахару берем чуть-чуть побольше — 2 ложки. Добавляем 5-7 горошин черного не молотого перца, пару лавровых листочков, зонтик-два укропа. Кипятим минут 6, добавляем столовую ложку уксусной 8% кислоты.
- Маринадным рассолом заливаем разложенные по банкам опята. Стерилизуем 15 минут.
Маринованные грибы шампиньоны
Шампиньоны готовить в зиму маринованием — быстро, они выходят ароматными и крепенькими. Это отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент салатов, пицц и прочей вкуснятины.
- Два килограмма шампиньонов отвариваем 15-20 минут, сливаем воду. Затем варим маринад: в 750 мл воды кладем 2 ст. ложки соли и 3 сахара-песка, лаврушку, гвоздику по вкусу, черный перец- горошек, пару столовых ложек растительного масла.
- Даем закипеть. Вливаем уксус (2 чайных ложки). Шампиньоны укладываем поплотнее в небольшие баночки и заливаем рассолом. Стерилизовать не обязательно, можно сразу под крышку.
Калорийность маринованных грибов
Рецепты приготовления с грибами относятся к низкокалорийным продуктам, и это качество не утрачивается и после того, как их промариновали. В среднем, в ста граммах закусочки содержится около 20-25 ккал. Очень диетическое блюдо.
Сколько хранятся маринованные грибы
Хранятся грибы в маринаде хорошо, главное — создать для этого оптимальные условия: темное помещение и низкая температура. Просто идеален для этого погреб. Но и холодильник тоже подойдет.
Если грибы закрыты крышкой из металла — хранить их больше года не стоит. Под стеклянной и пластиковой крышками срок хранения можно увеличить вдвое.
Как видите, нет ничего проще, чем заготовить грибы маринованные на зиму. Рецепты приготовления их так разнообразны, что вы точно подберете способ заготовки на самый взыскательный вкус! Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь грибочками круглый год!
Маринование грибов на зиму – процесс несложный. Главное при этом − следовать указаниям в рецепте. А мариновать можно любые съедобные грибы, как выращенные на участке шампиньоны и вешенки, так и различные лесные грибы. Интересные рецепты маринования грибов вы найдете в нашей подборке.
Домашние маринованные грибы не сравнятся с теми маринадами, которые можно приобрести в магазине. Ведь при заготовке грибов на зиму в домашних условиях можно использовать любимые специи и пряности, добавлять различную зелень и делать маринад нужной остроты.
Перед заготовкой грибов их следует перебрать, удалить испорченные или червивые экземпляры. После этого грибы необходимо почистить и промыть под проточной водой. Большие по размеру грибы следует нарезать. Затем их нужно вымочить в холодной воде, несколько раз сменив ее, и отварить до готовности в подсоленной воде. Готовые отваренные грибы следует разложить по чистым стерилизованным банкам вместе со специями и пряностями, залить маринадом и простерилизовать в кипящей воде. Банки емкостью 1/2 л необходимо стерилизовать 30-35 минут, емкостью 1 л – 40-45 минут. После этого банки с грибами нужно перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дождаться полного остывания. Закатанные банки лучше хранить в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.
Безусловно, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты маринования грибов. Мы предлагаем вашему вниманию несложные и интересные рецепты, которые без особых усилий можно повторить самостоятельно.
Маринованные грибы на зиму
Приготовленные по этому рецепту грибы можно пробовать уже на следующий день!
Вам понадобятся : 1/2 кг шампиньонов, 4 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. винного уксуса, 2 зубчика чеснока, пол-луковицы, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 2 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление . В кипящей подсоленной воде отварите грибы до полуготовности, около 5 минут и слейте воду. К грибам добавьте масло, уксус, измельченные лук и чеснок, сахар, орегано, перец и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Разложите грибы в герметичную емкость и поставьте в холодильник на ночь.
Выращенные на участке можно замариновать для длительного хранения, а зимой подать как закуску к праздничному столу.
Вам понадобятся : 1 кг вешенок, 2 зубчика чеснока, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, сушеный укроп, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 0,6 л воды.
Приготовление . У грибов аккуратно отделите шляпки, ножки выбросьте. Нарежьте шляпки, залейте холодной водой, добавьте остальные ингредиенты (кроме уксуса) и, доведя до кипения, поварите 25 минут. Затем снимите с огня, влейте уксус, перемешайте и разложите грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки, сразу же закатайте.
Чтобы при варке лисички не потеряли свой яркий цвет, добавьте в воду немного уксуса.
Вам понадобятся : 1 кг лисичек, 2 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 100 мл 9%-ного уксуса, 100 мл воды.
Приготовление . Грибы переберите, отрежьте ножки, шляпки порежьте и отварите в подсоленной воде около получаса. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Для маринада смешайте воду, соль и уксус и доведите до кипения. Положите грибы, поварите 20-25 минут и добавьте оставшиеся ингредиенты. Охладите, разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.
Этот рецепт, прежде всего, подходит для маринования пластинчатых грибов – рыжиков, лисичек, опят, шампиньонов.
Вам понадобятся : 1 кг грибов, 1 луковица, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 10 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст. воды.
Приготовление . Грибы почистите, промойте и нарежьте. Залейте водой и доведите до кипения, поварите 10-15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену. Затем отбросьте грибы на дуршлаг, а воду, в которой они варились, процедите в чистую кастрюлю. Добавьте сюда специи и соль, доведите до кипения, положите грибы и влейте уксус. Поварите 10 минут, помешивая. На дно стерилизованной банки уложите порезанный полукольцами лук, выложите грибы, залейте маринадом и закупорьте крышкой. Храните грибы в холодильнике.
Маринование белых грибов на зиму ничем не отличается от маринования других, менее благородных грибов. Все просто!
Вам понадобятся : 1,5 кг грибов, 2-3 бутона гвоздики, 8-10 горошин душистого перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 л воды.
Приготовление . Грибы переберите, почистите и нарежьте. Залейте водой и отварите до готовности, добавив немного лимонной кислоты (так грибы сохранят свой цвет). Затем откиньте на дуршлаг. Для маринада закипятите воду с солью, сахаром и уксусом и добавьте специи (их можно поместить в тканевый мешочек и просто опустить в воду), поварите 10 минут. Грибы разложите по банкам вместе со специями, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.
Чтобы грузди не получились горькими, их следует тщательно вымочить в воде, а при заготовке, для дополнительного аромата добавить немного молотой корицы.
Вам понадобятся : 1 кг груздей, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. 9%-ного уксуса.
Приготовление . Грибы тщательно промойте, вымочите в нескольких водах и поварите в подсоленной воде около 5 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в чистую кастрюлю. Залейте водой, чтобы покрыть грибы, добавьте специи и уксус. Варите на медленном огне, помешивая, около получаса. Затем разложите в чистые банки, в каждую всыпьте лимонную кислоту, простерилизуйте и закатайте.
Рецепт маринованных опятОпята, заготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими, плотными и очень вкусными. Это достойное блюдо на праздничном столе.
Вам понадобятся : 1 кг грибов, 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа, 1 лавровый лист, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 л воды.
Приготовление . Грибы хорошо почистите, промойте и поварите полчаса, помешивая и снимая пену. Затем добавьте 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксуса, перемешайте, откиньте на дуршлаг и промойте водой. Для рассола смешайте холодную кипяченую воду, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса, хорошо размешайте, чтобы растворились сахар и соль, и поместите в него грибы. На дно стерилизованной банки положите укроп, лавровый лист и перец. Выложите грибы вместе с рассолом (грибы в банке должны плавать в рассоле), простерилизуйте и закатайте.
Маринованные грибы на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую готовят в больших количествах осенью. Осенняя пора всегда славится заготовками на зиму. Особо востребованы в этот период грибы. Консервирование грибов – это непростое занятие для кулинара но, наверное, самое вкусное! Ведь аппетитные, сочные маринованные грибочки любят в каждой семье! Нужно лишь правильно и качественно законсервировать этот продукт.
Многие любят собирать грибы, действительно, если лето выдалось дождливым и урожай грибов достаточно хорош, это может быть хорошим подспорьем для хозяек. Ведь грибы можно жарить, варить, сушить, делать бульоны, закуски и т.п. Всегда есть чем разнообразить семейное меню. И как здорово, в праздник поставить на стол свои маринованные грибочки.
Каждый вид грибов требует особого подхода к процессу приготовления, чтобы сохранить все вкусовые и питательные свойства и максимально их раскрыть.
Многие грибники собирают свои грибы в излюбленных местах. Но, это еще не повод поверхностно относится к сортировке грибов. Потому что, один ложный гриб может оказать пагубный результат на весь процесс готовки и дальнейшее употребление.
Тщательный отбор и обильное мытье лесных грибочков положительно повлияют на консервацию в целом. Приготовьтесь записать самый простой и вкусный рецепт маринованных грибов на зиму.
Простой рецепт маринованных грибов на зиму
Требуемые компоненты:
- грибы любых видов, лучше лесные – 3 кг;
- пищевая соль мелкого помола – 3 ст. л.;
- свекловичный сахар – ст. л.;
- корица – ч. л.;
- гвоздика – 7-10 палочек;
- перец душистый – 4-5 горошин;
- листья лавра – 3-5 шт.;
- вода – 4-5 литров
- уксус 9% — 3 столовые ложки.
Маринованные грибы на зиму — пошаговый рецепт с фото:
Лесные грибы нужно сортировать сразу после того, как они окажутся в помещении. Очистить их от листочков, мусора, обрезать ненужные неровности. Можно даже порезать крупные грибы на части. Залить грибы в кастрюле водой.
Варить грибы на среднем огне. Периодически их нужно помешивать, чтобы дно в кастрюле не подгорело. Время варки – 30 минут. Пенку. которая будет выделяться, следует снять ложкой.
Опустившиеся, во время варки грибы нужно откинуть на дуршлаг. Вареные грибы промыть в проточной воде несколько раз, чтобы ушла слизь.
Вымытые грибочки залить снова холодной водой и поставить на медленный огонь. Дать грибам закипеть. Потом, добавить в грибную массу: соль, сахар, корицу, гвоздику, горошины душистого перца, лавровые листики. Второй раз варить грибы около 20 минут.
За 3 минуты до окончания варки грибов влить в кастрюлю столовый уксус.
Разлить готовые маринованные грибы на зиму по стерильным банкам. Закатать крышки.
Для маринования этим способом подойдут грибы целые, без повреждений и червоточин.
Ингредиенты:
- 1 кг. вареных белых грибов;
- для маринада: вода – 1,2 л.;
- соль поваренная – 1,5 ст.л.;
- гвоздика- 2 бутона;
- 2 лавровых листочка;
- черный перец и душистый горошком — 5-6 шт.;
- уксус 9% — 60 мл.
Как мариновать белые грибы на зиму:
Сперва, белые грибы следует тщательно вымыть и очистить от земли и прилипшей листвы и хвои.
Для маринования подойдут небольшие, чтобы проще было укладывать в банку, и при этом грибок не потерял свой внешний вид.
Ножку грибочка тоже следует укоротить. Затем, отсортированные и промытые грибы заливают водой так, чтобы они полностью были ей покрыты, поставить варить. Грибы будут вариться до закипания, затем снять пену и поварить еще минут 15-20. Чтобы они не потеряли свой цвет можно положить немножко лимонной кислоты. Отваренные грибы тщательно промыть горячей кипяченой водой.
Теперь можно заняться маринадом для белых грибов. Необходимое количество воды, указанное в рецепте, налить в жирокую кастрюлю и довести до кипения. Добавить все специи с солью и размешать до растворения соли. Отваренные белые грибы выкладываются в кипящий маринад и варятся около получаса на медленном огне. В конце варки следует залить уксус и дать маринаду покипеть.
Приготовленные таким способом маринованные белые грибочки укладываются в стерилизованные банки, заливаются маринадом и закатываются. Баночки следует перевернуть и оставить остывать. Хранить в темном прохладном месте до наступления зимы.
Маринованные опята на зиму — самый вкусный рецепт
Опята отличаются небольшим размером, что очень удобно для маринования и обладают особым ароматом и вкусом, поэтому, естественно, их следует мариновать отдельно от остальных грибов, чтобы позволить полностью им раскрыться.
Для маринования потребуется:
- литр чистой воды;
- соли и сахара по полторы столовой ложки;
- два бутона гвоздики;
- три горошины душистого перца;
- штучек шесть –черного перца;
- десертная ложка уксусной эссенции;
- один лавровый лист, но крупный;
- еще понадобится: один зонтик укропа и 1-2 чесночных зубчика.
Как мариновать опята на зиму — пошаговая инструкция на 1 литр маринада:
Чудо Ягодница — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!
Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.
Свежие опята перебрать, очистить и замочить в холодной воде, чтобы грязь удалилась, примерно на час. Затем грибочки очень хорошо промыть. Чистые грибочки заливаются холодной водой и ставятся вариться. Вариться грибы будут около 30 минут, при этом надо убирать пену.
Пока грибочки готовятся, следует сделать маринад. В кастрюлю с холодной водой выкладываются специи, сахар и соль. Стоит отметить, что маринад должен получиться слегка пересоленным. В кипящий маринад добавляется уксус, и вариться еще минут пять.
После варки с отваренных грибов слить воду, промыть. Затем грибочки снова отправляются в кастрюлю, где они будут вариться уже в маринаде. Нужно все довести до кипения и дать повариться еще минут 20.
Пока маринованные грибы готовятся, следует подготовить баночки, где они будут храниться. На дно подготовленных стерильных банок поместить чеснок и зонтик укропа, затем положить грибы, залить все маринадом. Банки закатать или завинтить крышками, хорошо укутать и дать остыть. Хранить маринованные опята следует в прохладном месте.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно
Для приготовления понадобится:
- свежие шампиньоны – 1 кг.;
- уксус – 100 мл.;
- растительное масло – 100 мл.;
- сахар – 3 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 4-6 шт.;
- перец горошком – 10-15 шт.
Выход готового продукта выход две 0,5 л банки.
Как замариновать шампиньоны в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт с фото:
Этот способ маринования грибов очень хорош тем, что благодаря ему грибочки можно хранить долгое время в холодильнике и получается дешевле в половину, а главное очень быстро и вкусно.
Свежие шампиньоны перебрать, хорошо промыть проточной водой, желательно несколько раз и каждый грибочек отдельно. Так же хорошо вымыть под шляпками. Откинуть шампиньоны на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Чистить не нужно иначе потемнеют. Вкусовых грибных качеств, конечно, не потеряют, но приобретут не товарный вид.
Если шампиньоны очень маленькие, то лучше оставить их целыми. Крупные разрезать пополам или на четыре части.
В кастрюльку или глубокую сковороду, в которой будут мариноваться грибы, налить нужную порцию растительного масла, желательно рафинированного без запаха и обычный столовый уксус.
С данным количеством уксуса маринованные шампиньоны получаются резкими, по желанию можно уменьшить порцию.
Туда же добавить черный перец горошком и лавровый лист. Чем больше, тем прянее вкус маринованных грибочков.
Для любителей чесночного привкуса, можно использовать пару долек чеснока тертого на мелкой терке. Посолить, добавить сахар и поставить на медленный огонь. Довести маринад до кипения, помешивая пока соль и сахар не растворятся.
Инновационный стимулятор роста растений!
Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая….
В закипевший рассол высыпать подготовленные грибы, хорошо перемешать. Через пару минут шампиньоны выпустят нужное количество сока и полностью покроются кипящим маринадом. Закрыть кастрюльку крышкой и проварить на тихом огне в течение 15-20 минут после закипания. Объем отваренных грибов уменьшится на четверть.
Разложить готовые маринованные шампиньоны по баночкам, остудить и отправить в холодильник для дальнейшего охлаждения. Желательно на ночь.
Наутро хрустящие грибочки в маринаде быстрого приготовления готовы к употреблению. Выложить маринованные шампиньоны в салатник, перемешать с кольцами лука и рубленой зеленью. Также можно добавить лук прямо в банку.
Маринованные маслята на зиму — простой рецепт
Маслята – одни из самых распространенных и любимых грибов. Несмотря на трудоемкую чистку и скользкую маслянистую шляпку, которая так и норовит выскочить из рук, грибники неизменно набирают полные корзинки маслят и делают из них заготовки на зиму.
Естественно, что у каждого любителя грибника есть свои проверенные временем вкусные рецепты маринадов, но иногда так хочется поэкспериментировать и приготовить из привычных продуктов нечто новое, но не менее вкусное.
Маслята можно тушить, варить, жарить и солить, но самыми вкусными они, несомненно, получаются в маринованном виде. Небольшие, молодые маринованные маслята будут напоминать вам о лете и радовать своим пряным вкусом в течение всей зимы. Маслята, маринованные по приведенным ниже рецептам, станут настоящим украшением вашего стола!
Ингредиенты:
- 5 кг свежих маслят;
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1 лавровый лист;
- 5 горошин черного перца;
- 1 ч.л. сахара;
- 100 мл уксуса 9%;
- 4 ст.л. нейодированной соли.
Приготовление:
Очистите маслята от мусора, снимите со шляпок кожицу, если они крупные, то отрежьте ножки, тщательно вымойте. Крупные шляпки разрежьте пополам или четвертинками.
Подготовленные грибы выложите в воду с добавлением 1 ст.л. соли и лимонного сока. Через некоторое время тщательно промойте маслята и переложите в кастрюлю с чистой водой. Добавьте 1 ст.л. соли, доведите до кипения и отварите в течение 20 минут.
Готовые отваренные маслята откиньте на дуршлаг. Подготовьте стерилизованные банки, выложите в них 1 лавровый лист, перец, сверху плотно уложите маслята. Приготовьте маринад для маслят из 500 мл воды, 2 ст.л. соли, сахара и уксуса.
Полученную смесь доведите до кипения и сразу залейте банки с маслятами, накройте крышками и стерилизуйте 40 минут, затем закатайте банки, переверните их на крышку и накройте до полного остывания.
Вешенки маринованные быстрого приготовления
Потребуется:
- 2 килограмма свежих вёшенок, причем, желательно на гроздях и желательно не самых крупных;
- несколько стеблей сухого укропа с венчиками;
- десятка два горошин черного перца;
- полтора десятка зерен гвоздики;
- четыре столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, две-три столовые ложки винного уксуса.
Укроп в наборе с лаврушкой можно купить на рынках в рыбных рядах. Эти наборы продают для любителей отваривать раков с укропом. Свежий укроп ни при каких обстоятельствах не годится – велик риск получить потом плесень на поверхности маринада. Это же относится и к чесноку – его мы категорически из рецепта исключаем.
Как быстро замариновать вешенки дома:
Вёшенки промыть, аккуратно освободить от основного «стебля», лучше не оставлять очень длинных ножек. Очень большие шляпки разрезать пополам вдоль.
Уложить свежие вешенки в подходящую по объему посуду (достаточно кастрюли на 5-6 литров, они очень быстро увариваются) и добавляем сверху произвольно нарезанный укроп, а также пряности – горошины перца и зерна гвоздики.
Залить грибы водой, не жалея, почти до верхнего края кастрюли, и ставим вариться на плиту. Как только вода вскипит, добавляем 4 ложки соли и 2 ложки сахарного песка
Перемешать и снова довести до кипения маринад. Добавить 2-3 ложки уксуса.
Варить на медленном огне 20-30 минут. Вёшенка не требует длительной термической обработки, как лесные грибы. Важно только в процессе варки пробовать образовавшийся маринад на вкус и добавлять соль, чтобы маринад в конечном итоге был немного пересоленным.
По окончанию варки убрать кастрюлю в сторону и остудить грибочки. После полного остывания переложить в стеклянные банки (два килограмма вёшенки без проблем «упаковываются» в две литровые банки). Выловив из маринада укроп и остатки пряностей и поместив их в ту же банку, добавить сам маринад – чтобы он лишь слегка прикрыл грибы. Остатки маринада можно вылить
Гнет и какие-либо приспособления не понадобятся. Нужно будет ложкой или подходящей лопаткой просто чуть умять маринованные вешенки прямо в банке.
Баночку закрыть подходящей крышкой и убрать в холодильник или другое прохладное и темное место. Через сутки хрустящие грибочки быстрого приготовления готовы. В таком виде вёшенки можно хранить до месяца и больше, если, конечно, вы их не съедите раньше.
Видео: Маринованные лисички на зиму — рецепт на 1 литр воды
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ: 5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВВ начале осени в лесах самый пик грибов, и грибники возвращаются с «тихой охоты» с полными ведрами и корзинками этих замечательных даров природы. В итоге собранные трофеи нужно как-то использовать: что-то идет на жарку, что-то — на сушку, ну а большую часть собранных грибов, как правило, маринуют или солят. Сегодня мы расскажем о 5 лучших рецептах маринования грибов.
Замариновать любые грибы в целом не сложно, но нужно знать некоторые особенности данного способа заготовки грибочков. Мариновать можно белые грибы, зеленушки, козляки, лисички, маслята, моховики, рядовки, рыжики, подосиновики, подберезовики, сыроежки, толстушки, шампиньоны и другие грибочки. Немаловажно, что при мариновании некоторые виды грибов следует подготавливать, соблюдая определенные правила:
Если грибы мелкие, их маринуют целиком, срезать нужно только нижнюю часть ножки;
Крупные грибы при мариновании, как правило, разрезают на 3-4 части;
В случае с подосиновиками и белыми грибами ножки нужно мариновать отдельно от шляпок;
С маслят перед маринованием снимают кожицу;
Валуи перед варкой вымачивают несколько часов.
МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ: ТОНКОСТИ И ЭТАПЫ.
Первый этап: сортировка грибов. Сначала грибы нужно рассортировать по разным видам, поскольку, как было отмечено выше, разные грибы нужно подготавливать к маринованию по-разному. Также нельзя отваривать и мариновать некоторые грибы вместе — лучше всего делать это отдельно по видам.
Нельзя варить маслята вместе с подосиновиками, т.к. первые потемнеют и приобретут непривлекательный вид. Подберезовики нельзя варить с белыми грибами и подосиновиками, т.к. они могут перевариться, а белые и подосиновики — недовариться.
Второй этап: замачивание. Чтобы легче, основательнее и проще очистить грибы от грязи и мусора, их лучше замочить в холодной воде на какое-то время, эту воду также можно подсолить — все ненужное отстанет еще лучше, всплывет.
Не следует держать грибы в воде долго — они могут впитать лишнюю воду.
Четвертый этап: варка и маринование. Любые грибы рекомендуется отваривать перед маринованием, это исключит риск отравления и даст гарантии того, что заготовка не испортится, но тут возможны два варианта: предварительное и не предварительное отваривание. Способ без предварительного отваривания заключается в том, что грибы кладут в кипящую подсоленную воду, в которую также добавлен уксус, проваривают и затем в этой же воде заправляют специями и маринуют. Способ с предварительным отвариванием заключается в том, что грибы сначала отваривают в подсоленной воде (на 1л воды — 2 ст.л. соли) до готовности, потом обсушивают, остужают, выкладывают в банки и заливают приготовленным заранее охлажденным маринадом.
При способе без предварительного отваривания грибы нужно варить разное время в зависимости от их вида, время отсчитывается с того момента, когда заложенные в кипящую воду грибы закипели снова: грибы с плотной мякотью (шампиньоны, подосиновики, белые и т.д.) варят 20-25 мин, ножки подосиновиков и белых — 15-20мин, опята и лисички — 25-30 мин, 10-15 минут варят моховики, маслята и подберезовики.
РЕЦЕПТЫ МАРИНОВАНИЯ ГРИБОВ.
Рецептов маринования грибов существует крайне много, мы расскажем о пяти самых универсальных и простых рецептах, по которым вы сможете заготавливать только вкусные и аппетитные грибочки.
Рецепт маринования любых грибов без предварительного отваривания
Понадобится: на 1 кг грибов 2/3 стакана уксуса 8% и 1/3 стакана воды, 1 ст.л. соли, специи — 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. сахара, гвоздика, лавровый лист.
Как замариновать любые грибы без предварительного отваривания. Подготовить грибы в соответствии с рекомендациями по виду, в кастрюле довести до кипения воду с уксусом и солью, опустить в нее грибы и довести до кипения. После закипания варить грибы до готовности.
Определить, что грибы готовы, можно также по такому признаку: готовые грибы опускаются на дно кастрюли, а отвар становится прозрачным.
За 3-5 мин до готовности к грибам нужно добавить все специи, затем кастрюля убирается с плиты, все остужается и раскладывается по стерилизованным банкам. Затем в банки нужно налить немного растительного масла и укупорить их стерилизованными полиэтиленовыми крышками.
Никогда не закатывайте маринованные грибы металлическими крышками — специалисты не рекомендуют это делать из-за опасности возникновения ботулизма.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ГРИБОВ С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ ОТВАРИВАНИЕМ.
Понадобится: на 1л воды 60г соли, 10 горошин черного перца, по 5 гвоздик и лавровых листов, бадьян, корица, чеснок, 40мл уксусной кислоты 80%.
Как замариновать отваренные грибы. Грибы нужно подготовить и отварить в подсоленной воде (2 ст.л. соли на литр воды) до готовности, выложить на дуршлаг, затем разложить по стерилизованным банкам. Соединив все ингредиенты, указанные в рецептуре, исключая уксус, нужно проварить их после закипания полчаса при слабом кипении, затем маринад охлаждается, в него вливается уксус, грибы заливают маринадом, сверху наливают в каждую банку немного растительного масла, закрывают прокипяченными полиэтиленовыми крышками и убирают грибы в холод на хранение.
Лучше всего такой маринад подходит для лисичек, маслят, рыжиков и сыроежек.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ОПЯТ ИЛИ ЛИСИЧЕК С ЧЕСНОКОМ.
Понадобится: на 1л маринада — 1л воды, 5-6 горошин черного перца и 2-3 горошины душистого, 2 бутона гвоздики, 1-2 лавровых листа, по 1,5 ст.л. сахара и соли, 1 ч.л. уксусной эссенции, для 1 банки 1л — 1 кг грибов, 1-2 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа или его семена.
Как мариновать грибы с чесноком. Срезать ножки грибов, отрезая их на расстоянии 1 см от шляпки, залить холодной водой, на час оставить, тщательно промыть, обсушить, подсолить, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и 30 мин проварить, постоянно убирая пену. Воду для маринада налить в кастрюлю, добавить специи, сахар и соль, попробовать — маринад должен быть немного пересолен, довести до кипения, влить уксус, прокипятить 5 мин, попробовать на вкус. Сварившиеся грибы откинуть на дуршлаг, промыть, уложить в кастрюлю, залить кипящим маринадом, оставив его 500мл, снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и проварить 15-20 мин грибы уже в маринаде. Чеснок нарезать на толстые пластинки, простерилизовать полиэтиленовые крышки и банки, выложить в каждую по зонтику укропа, чеснок, сверху уложить грибы, наполняя банку по плечики, доверха влить оставленный кипящий маринад, закрыть крышками, перевернуть и так оставить до остывания, закутав банки чем-то теплым.
Испортиться таким образом заготовленные грибы могут по причине недостаточного количества уксуса или соли, плохой стерилизации крышек и банок, слишком теплой температуры в помещении, где они хранятся. О том, что грибы испортились, будет свидетельствовать помутнение маринада, ни в коем случае не следует употреблять такие грибы в пищу, их придется выбросить.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ БОРОВИКОВ,ПОДОСИНОВИКОВ,ПОДБЕРЕЗОВИКОВ ИЛИ БЕЛЫХ ГРИБОВ.
Понадобится: на 1кг грибов 20г соли, 60-70 мл уксусной кислоты 30%, 1-2 стакана воды, 12 горошин черного перца и 5 душистого, 2 лавровых листа, ½ ч.л. сахара, лук репчатый, мускатный орех щепотка.
Как замариновать подосиновики, подберезовики, белые грибы или боровики. Очистить и промыть грибы, предварительно вымочив их в воде, подготовить, нарезать, положить в кастрюлю, посолить, влить немного воды и довести до кипения, проварить 5-10 мин, положить специи и нарезанный лук, прокипятить до готовности, в конце варки влить уксус. Разложить грибы по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками.
Последний рецепт маринованных грибов — быстрый, кушать такие заготовленные грибочки можно уже через 3 дня, но хранить их в холодильнике следует не более 1 месяца.
БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ БЕЛЫХ ГРИБОВ.
Понадобится: 700г грибов, 5-7 бутонов гвоздики, 3 лавровых листа, 2-3 веточки свежего тимьяна/орегано/майорана/чабера/петрушки/листьев сельдерея/базилика,1 луковица, 0,75 стакана воды, 1/3 стакана белого винного уксуса, 1 ст.л. морской соли, 1,5 ч.л. душистого перца-горошка.
Как быстро замариновать грибы. Хорошо перебрать, очистить, промыть грибы холодной водой, оставить мелкие целыми, крупные нарезать, лук мелко нашинковать, выложить промытую зелень на дно стерилизованной банки. В кастрюле соединить грибы и все ингредиенты, исключая зелень, довести до кипения, убавить огонь до слабого, кипятить еще 15 мин, затем дать немного остыть. Влить грибы с маринадом в банку, дать остыть, закрыть капроновой крышкой, убрать в холод на хранение.
ПРАВИЛА МАРИНОВАНИЯ ГРИБОВ.
Всегда отваривайте грибы 15-30 мин перед маринованием, кладя их в уже кипящую воду.
Не закатывайте маринованные грибы металлическими крышками.
Перед употреблением маринованные грибы нужно выдержать не менее 25-30 дней для достижения оптимального вкуса.
Храните любые маринованные грибы не более 6-12 месяцев в темном сухом месте.
Перед употреблением маринованные грибы нужно прокипятить: выложить в кастрюлю и добавить немного холодной кипяченой воды, прокипятить 25 мин, затем по вкусу добавляют уксус/лимонную кислоту и соль, кипятят еще 5 мин.
Глухие грибы как готовить. Описание грибов
Сегодня нет необходимости тратить большие деньги на приобретение новомодных снастей для рыбалки. Поскольку самые уловистые и качественные приманки вы сможете создать собственными руками из небольшого количества материалов. Далее в статье вы узнаете, как за короткое время с помощью подручных средств и инструментов сделать настоящее произведение искусства, которые станет надежным помощником на любой рыбалке.
Создавая , рыбак непроизвольно перевоплощается в настоящего конструктора. Ведь некоторые модели — это просто произведение инженерного искусства. Не зря их основатель имел техническое образование. Только действительно талантливому человеку могло прийти в голову сотворить такую оригинальную и эффективную приманку.
Изготовление колеблющейся блесны
Изготовление колеблющейся наживки своими руками — дело несложное. Необходимо только определиться с имеющимися материалами. Ведь в принципе, создание снастей несет цель сэкономить на покупке новых изделий, благодаря изготовлению с подручных материалов.
Из ручки стальной или мельхиоровой столовой ложки
С помощью столовой ложки вы сможете изготовить самоделку с практически идеальной симметрией тела. Она прекрасно подойдет для проводки в толще водной среды.
Пошаговая инструкция изготовления снасти:
- Для начала рекомендуется отпилить ложку от ручки и аккуратно обработать край с помощью напильника. Но перед этим ее стоит уменьшить по длине на два сантиметра.
- Создайте два отверстия в заготовке и оснастите приманку.
- Очень важно в данном случае не пренебрегать габаритами и качеством используемой оснастки. Именно поэтому кольцо, соединяющее приманку и тройник, рекомендуется подбирать в пару раз больше его зацепного аналога.
- Тройник монтируется на широкий кончик ручки.
- Чтобы приманка была более уловистой и результативной, на кончик тройника дополнительно прикрепляются полиэтиленовые полоски разных цветов. В качестве исходного материала можно использовать пакетики одноразовые.
- Оснастка готова!
Из оставшейся части чайной ложки (без ручки)
Из одной ложки можно изготовить две прекрасные модели, которые смогут эффективно проявить себя в игре с хищником.
Пошаговая инструкция изготовления блесны:
- Заготовка аккуратно надпиливается в месте среза при помощи надфиля.
- С каждого края создается по отверстию. Готово!
Как поймать больше рыбы?
За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:- Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
Чтобы обеспечить эффективную игру приманки рекомендуется блесну соединять с тройником посредством кольца в пару раз больше его зацепного «товарища», как и в предыдущем варианте самоделки.
Из черенка алюминиевой ложки делается аналог блесны «Девон»
Эта эксклюзивная модель создается по аналогу выше указанному (для стальной или мельхиоровой ручки). Она отлично подойдет при ловле жереха.
Здесь есть только небольшое отличие: тройник монтируется с тонкой стороны заготовки. Это позволит исключить выскакивание приманки с толщи водоема в процессе проводки. Плюс ко всему дополнительное использование полиэтиленовых кусочков на тройнике не обязательно.
Из чайной ложки (без ручки) алюминиевой
Чтобы создать собственноручно снасть из алюминиевой ложки необходимо воспользоваться пошаговой инструкцией, указанной ранее. Все манипуляции в данном случае идентичны. Разница заключается только в самой проводке приманки. Благодаря своему материалу изготовления самоделка издает специфический звук в процессе проводки. Кстати, это очень привлекает такого хищника, как щуку.
Из латунных или медных заготовок
Если у вас имеются небольшие кусочки латуни или меди, вы можете сделать самодельные снасти для рыбалки.
Для этого вам необходимо следовать следующей инструкции:
- Сделайте небольшие заготовки, схожие с уклейкой. Они должны быть в форме ромба или же овала.
- На тонком краю самоделки просверливается отверстие для дальнейшего крепления приманки к леске.
- Методом выдавливания или же чеканкой сделайте будущей блесне небольшой изгиб.
- Край с отверстием, где будут фиксироваться крючки, покрывается паяльным припоем. Плюс ко всему это позволит несколько утяжелить заготовку.
- Противоположная сторона хорошо пришлифовывается. Блесна готова!
Биметаллическая блесна
Эта приманка изготавливается на базе двух основных материалов, так называемой гальванической пары. Чаще всего используются медные и алюминиевые сплавы. Они хоть и доступны, но не долговечны.
Создается такая самоделка с двух одинаково заготовленных деталей с небольшими отверстиями. Заклепками они соединяются, для достижения желаемой формы изделия, и методом штампования доводится их окончательный вид. Чтобы приманка была эстетически привлекательной, ее шлифуют и полируют. Готово!
Трубчатая блесна
Само название модели говорит об основном используемом материале — трубе небольшого диаметра. Она чаще всего берется из металла. Это доступно и недорого.
Как же сделать трубчатую самоделку?
- Возьмите небольшой отрезок трубы и оба его края сделайте под небольшим углом. Причем они должны отличаться.
- Хорошо обработайте эти края надфилем и шлифовальной шкуркой.
- Сделайте с обеих сторон по одному отверстию.
- Осталось только оснастить заготовку и все будет готово.
Но здесь необходимо придерживаться небольшого правила: к концу с острым углом среза фиксируется монофильная нить. Только так самоделка в процессе проводки будет рыскать в разные стороны, напоминая рыбку, которая активно мечется и мечется в водоеме.
Трубчатая составная блесна
Эта модель — несколько усовершенствованный вариант предыдущего образца. Она будет рыскать еще активнее и сильнее. Конструктивно трубчатая составная приманка представлена в виде трех деталей, которые могут производить отдельные движения друг от друга. Каждая сторона самоделки хорошо зашлифовывается и изгибается, чтобы в процессе проводки снасть полностью напоминала малька.
Гофрированная блесна
Создание такого рода самоделки возможно, как с помощью метода тиснения, так и путем использования уже имеющейся гофрированной трубы. Эта приманки делается точно также как и предыдущие два варианта. С обоих краев заготовки просверливаются отверстия и фиксируются мононить с тройником. Вот только практика показывает, что именно этот способ позволяет произвести наиболее уловистую снасть для рыбной ловли.
Ультралайтовые микроколебалки
Такие приманки создаются идентично биметаллическому их аналогу. С той только разницей, что процессу обработки на завершающем этапе уделяется особое внимание. Края самоделки округляются с помощью напильника, а ее внешняя поверхность практически сводится к концу на нет. Потом все дополнительно подвергается полировке и шлифовке. И только теперь колебалку можно назвать готовой!
Вращающаяся блесна и ее виды
Вращающиеся приманки относятся к наиболее распространенной оснастке для спиннинга. В простонародье можно услышать такое название, как «вертушки». Это одно и тоже.
Основной плюс такой блесны в том, что для качественной игры не надо особых умений и навыков от рыбака. Она хоть и примитивная на первый взгляд, но весьма эффективна на рыбалке. Очень часто такие элементы советуют начинающим. Ведь поймать хороший улов хочется всем, даже тем, кто первый раз пришел порыбачить.
Лепестковая блесна
Лепесток является наиболее привлекательной деталью приманки, поскольку от его исполнения и формы будет зависеть скорость и характер колебания всей оснастки. Причем хищник рассмотрит и оценит такую снасть с весьма внушительной дистанции. Вращение лепестка под большим углом будет вызывать наиболее сильную вибрацию, тогда как с уменьшением этого параметра — активность приманки пойдет на спад.
Форма лепестка снасти тоже имеет большое значение. Есть неписаное правило: чем уже деталь, тем сильнее скорость ее вращения. Соответственно, и игра активнее.
Советы рыбаков по поводу использования отдельных моделей:
- если предполагается рыбалка на большой глубине или же на водоеме с сильным течением, лучше всего отдать предпочтение модели с тонкими узкими лепесточками;
- тогда как на мелководье и в стоячей воде прекрасно подойдут образцы с широкими размашистыми листочками.
Но есть и отрицательные стороны использования такого рода оснастки. Это в первую очередь залипание лепесточков приманки. Поскольку это сводит минимуму все старания рыбака поймать рыбу. Легкость и быстрота заводки снасти приводит к медленной ее проводке. Только в этом случае можно, не сбив вращения лепестков, менять высоту расположения самой блесны.
Существуют также модели, имеющие дополнительно еще и мушку на тройнике. Последняя может выполнять функцию еще одного раздражителя для хищника, а может влиять на стабилизацию оснастки в процессе проводки. По большей мере это мушка или же небольшой пучок шерсти красного цвета.
Блесны с турбинками
В первую очередь стоит отметить, что такая приманка отлично подойдет для ультралайта. Ее можно приобрести в любом специализированном магазине, а можно и изготовить своими руками.
Этапы создания блесны с турбинками:
1. Для начала мы займемся изготовлением лепестка. Для этого нам потребуется металл, к примеру, из автомобильной телескопической антенны или же другой лист толщиной не более одного миллиметра.
1.1 Нарисуйте небольшой шаблон на картоне и вырежьте его. Именно по этой заготовке мы будем делать набросок на металлическом листе.
1.2 После того как заготовка у нас получилась, все края аккуратно обрабатываются надфилем.
1.3 По обеим концам самоделки делаем отверстия и убираем появившиеся заусеницы.
1.4 Производим сгибание к площадке лепестка сторон с отверстиями. Лепесток готов!
2. К проволоке с нержавейки диаметром не более 1.5 мм приклеиваем тройник.
3. Затем заводим бусину и сам лепесток.
4. Делаем небольшое загибание последующей петли для фиксации мононити на необходимом расстоянии от верхушки лепестка. Причем в этом случае необходимо устранить препятствование вращению груза самой снасти.
5. Только потом можно приступать к закреплению груза на скрутке самой петли. Благодаря несимметричности груза монофильная нить не будет закручиваться.
6. После небольшого подгиба крылышек по виду пропеллера, приманка полностью готова к новым свершениям.
Такая снасть прекрасно подойдет для ловли окуня, судака и голавля. Если ее габариты немного увеличить, можно поймать даже трофейный экземпляр щуки.
С приходом зимы многие рыболовы не покидают этого интересного занятия. Они отставляют в сторону летние снасти и вооружаются зимними удочками, поскольку они значительно отличаются друг от друга. Зимняя рыбалка характерна еще и тем, что здесь используются совсем другие приманки, в том числе и искусственные. Ловля рыбы зимой предполагает применение зимних блесен, которые являются довольно уловистыми. Причем, их можно, как купить в магазине или на рынке, так и изготовить самому своими руками. Для большинства рыболовов, этот процесс не менее интересен, чем сам процесс рыбной ловли. Поэтому, они тщательно готовятся к зимнему сезону, изготавливая самостоятельно различные элементы зимней оснастки, в том числе и блесны.
Применение блесен для ловли окуня, по сравнению с традиционными насадками, такими как мотыль или червь, позволяет ловить более крупных окуней, доставая их на большой глубине. Как правило, крупный окунь всегда держится на глубоководных участках, по сравнению с более мелкими особями, которые предпочитают кормиться ближе к берегу.
Поскольку блесна имеет некоторый вес, то она быстро опускается на глубину и противостоит течению, что способно приманить крупного окуня. К тому же, блесна заметна с большого расстояния, так как может иметь размеры до 10-ти см.
Основные характеристики блесны на окуня
Основная задача блесны, приманить хищника со значительного расстояния. Если ее игра не соблазнит окуня, то можно считать, что блесна не удалась и ее место в гараже, а не на рыбалке. Чтобы блесна работала, ей необходимо придать нужную форму, вес и размер. Чем больше блесна, тем больший экземпляр может быть пойман. Но это совсем не означает, что границ размеров блесны не существует. Как правило, мелкий окунь ловится на блесны, величиной до 50-ти мм, а более крупные экземпляры – на приманку, размером до 100 мм.
Выбирая блесну на окуня, не следует забывать о мелких деталях, которые дополнительно приманивают хищника. Это могут быть изображения глаз рыб, имитация пятен крови, рисунки чешуи или плавников.
Отправляясь на рыбалку, не следует забывать и о прикормке, а также наживке. Причем, величина блесны может зависеть и от характера выбранной наживки. При применении крупной наживки, увеличивается и количество крючков.
Уловистые зимние блесна на окуня: описание и чертежи
Изготовление блесен для зимней рыбалки не требует больших затрат средств и времени. Некоторые мастера изготавливают подобные приманки в течение одного часа, а инструменты для этого найдутся в сарае или гараже любого рыбака.
Подобный исходный материал для изготовления приманки реально найти дома или же на мусорке. Банка для консервированных продуктов изготовлена из тонкого металла, поэтому, блесна, изготовленная из этого материала, больше подходит для лова окуня в стоячих водоемах, где отсутствует течение.
При изготовлении, понадобятся такие материалы и инструменты:
- Консервная банка.
- Ножницы по металлу.
- Шило.
- Наждачная бумага.
- Крючок или тройник 7-го номера.
- Двое заводных колец.
Технология изготовления:
- Подготовительные работы сводятся к заготовке металлической пластины. Для этого берут ножницы по металлу и вырезают ровный лист тонкого металла из консервной банки.
- После этого, с пластины удаляют все лишнее: краску, бумагу и т.д.
- На листе металла рисуется форма будущей приманки, размером около 5-7-ми см.
- С помощью ножниц по металлу, согласно рисунка, вырезается форма будущей блесны.
- С помощью наждачной бумаги убираются все заусенцы.
- С помощью шила проделываются два отверстия под заводные кольца.
- Следующий этап – это полировка блесны.
- На следующем этапе, лепестку придают нужную форму. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой. Чтобы выгнуть блесну, нужно взять мягкий предмет и надавливать на лепесток, пока он не примет соответствующую форму.
- После этого, к блесне крепят заводные кольца и крючки.
- В заключение, на теле блесны делаются соответствующие рисунки лаком для ногтей.
- После высыхания лака блесну можно использовать. Естественно, что на подобную блесну вряд ли удастся поймать увесистого окуня, но обеспечить себе интенсивные поклевки мелких окуньков вполне возможно.
Маленькая блесна из пинцета
Такая блесна, как пилькер, изготавливается из монолитного отрезка такого металла, как серебро, медь или латунь. Если блесна имеет не большие размеры, то тело блесны можно сделать из обычного пинцета.
Для изготовления понадобятся такие материалы и инструменты:
- Пинцет.
- Напильник.
- Электродрель.
- Сверло не большого диаметра.
- Наждачная бумага.
- Пара заводных колец.
- Одинарные крючки или тройники.
Последовательность операций по изготовлению:
- На пинцете рисуется контур будущей приманки.
- По контуру, ножовкой по металлу, вырезается тело пилькера.
- Острые края желательно обработать напильником.
- С двух концов искусственной приманки нужно просверлить отверстия для заводных колец.
- После этого, практически готовая блесна шлифуется.
- В заключение, к телу приманки крепятся заводные кольца и крючки.
Такая приманка, как пилькер, без особых усилий делается из ручки обычной ложки. Техника изготовления такая же, как и в предыдущем случае, достаточно от ручки отрезать заготовку нужной длины. Основная задача – это отшлифовать заготовку должным образом, чтобы она была видна в воде издалека. Кроме этого, на теле приманки не помешают какие-либо нарисованные элементы, например, глаза или плавники, что будет дополнительным привлекающим фактором.
Компанией «Акме» изготавливают, так называемые «трехгранки», которые считаются неплохими блеснами для зимней ловли рыбы. При этом, ее легко можно повторить, затратив минимум усилий.
Для изготовления тела подобной приманки достаточно взять отрезок жилы алюминиевого кабеля, шириной до 1 см и длиной до 6-ти см.
Технологические этапы изготовления:
- Тело приманки обрезается так, чтобы оно по форме напоминало трапецию.
- С двух концов тела приманки сверлятся тонкие отверстия.
- В эти отверстия одеваются заводные кольца и крючки.
- Подобная приманка весит 5-7 граммов и способна ловить крупного окуня на глубоких участках водоема.
«Кастматер» производится компанией «Акме» и считается довольно уловистой блесной. Но ее не обязательно покупать, так как можно легко сделать самому.
Для этого нужно иметь:
- Отрезок медной трубки, диаметром до 10 мм.
- Электрическую дрель.
- Тонкие сверла.
- Ножовку по металлу.
- Паяльную лампу.
- Наждачную бумагу.
- Транспортир.
- Надфили.
- Заводные кольца.
- Тройник (крючок).
Техника изготовления:
- Медная трубка размечается так, чтобы с одной стороны был уклон в 17 градусов.
- На второй стороне отмечается угол в 23 градуса.
- Ножовкой по металлу тело блесны отрезается согласно отмеченным углам.
- В результате должна получиться форма, напоминающая вытянутую шайбу.
- Внутреннюю часть блесны следует заполнить припоем.
- С одной и другой стороны блесны сверлятся отверстия для заводных колец.
- Тело блесны необходимо тщательно отшлифовать с помощью наждачной бумаги.
- Присоединить к приманке заводные кольца и установить тройник.
- Как показывает практика, самодельная блесна не менее уловистая, чем фирменная «Кастмастер». Кроме этого, блесну можно раскрасить по своему усмотрению, что делает ее особенно привлекательной. Как результат, хорошее настроение от хорошей игры приманки.
Эта, простая, на первый взгляд, блесна бьет все рекорды по уловистости. В связи с этим, она имеется у каждого любителя зимней ловли окуня. Эта блесна характеризуется интересной игрой в толще воды, что делает ее достаточно уловистой, а рыбалку – захватывающей. Кроме этого, искусственная приманка имеет длительный срок эксплуатации.
Блесна «Малек» проста в изготовлении и не требует особых навыков, а также наличия особых материалов. Основным материалом для ее изготовления является гофрированная сантехническая труба. Блесна достаточно эффективная в зимний период, не смотря на простоту конструкции.
Как делается блесна из гофрированной трубы:
- Для этого нужно взять отрезок подобной трубы и начертить на нем контуры будущей блесны. Приблизительные размеры блесны таковы: длина – 5 см, с одной стороны ширина 3 мм, а с другой стороны 8 мм.
- Следующий этап – тело приманки вырезается по начерченным линиям.
- С обеих сторон заготовки сверлятся отверстия (по одному).
- Тело блесны полируется и очень тщательно.
- На блесну «Малек» можно установить, как одинарный крючок, так и тройник.
- На крючок (тройник) следует прикрепить искусственные нитки, чтобы они могли замаскировать крючок.
Подобная блесна отличается весьма активной игрой, что и приманивает хищника. Поскольку тело приманки имеет не ровную поверхность, то при движении она издает своеобразные акустические волны. Как правило, окунь не может устоять перед этой блесной и моментально ее атакует.
Существует еще одна блесна, которая активно ловит окуня – это блесна «Маропедка». На рынке или в специализированных магазинах имеется огромное разнообразие искусственных приманок для ловли рыбы со льда. К сожалению, они стоят денег, что не каждый рыбак может себе позволить, тем более, что любую блесну реально изготовить в домашних условиях.
Как правило, изготавливают блесны самостоятельно те рыболовы, которым нравится сам процесс изготовления. Если к этому подойти ответственно, то получаются экземпляры, ничуть не хуже заводских, а то и лучше. Кроме этого, рыбалка на блесну, изготовленную своими руками, намного интереснее и азартнее.
Много людей любят собирать грибы и это не напрасное занятие, оно одновременно успокаивает нервы и экономит семейный бюджет. Дубовик относятся к наиболее редким грибам и далеко не все о нем знают. Всего имеется два вида этого гриба: крапчатый и оливково-бурый.
Дубовик – это один из видов боровых грибов. Он является наиболее ценным и питательным продуктом. Само название за себя говорит, что он растет в дубовых лесах, но имеются и сведения, что его находят в хвойных, а реже в смешанных лесах. Сбор производят на протяжении всего летнего периода, а также в начале осени.
Краткое описание гриба
Как выглядит гриб? Характеристики Boletus luridus следующего характера:
Внешне дубовик обыкновенный и напоминает белый гриб, при этом в его размере шляпка достигает от 6 до 22 см, а цвет ее изменяется от светло-коричневого до кирпичного. В народе его еще называют синяк, потому что после срезания остается на ножке синее пятно и даже при незначительном надавливании остаются ямочки, при этом мякоть деформируется.
Форма шляпки напоминает полусферу, она бархатистая в сухую погоду, а во время дождей слизкая. Ножка достигает до 17 см, она толстая и плотная. У основания гриба появляются зеленоватые пятна. Вкуса и запаха гриб практически не имеет совсем.
Дубовик относиться к условно съедобным грибам. Чтобы владеть конкретной информацией съедобный он или нет, необходимо помнить, что его кушать можно но только после предварительной обработки, потому что в нем находятся токсичные вещества.
Где растет этот гриб? На всей территории России, причем первые грибы уже появляются в начале мая. В медицине гриб не используется, но специалистами сделаны попытки извлечь из него антибиотик – болетол.
В 100 граммах продукта содержится всего 22 кКал, это говорит о том, что его можно кушать тем, кто мечтает похудеть.
Химический состав гриба:
- белки – 3,7 граммов;
- углеводы – 10,1 грамм;
- жиры -1,7 граммов.
Пищевые качества грибов высоки и при этом они благотворно действуют на состояние человека.
Как отличить ядовитые грибы от съедобных
При непосредственном сборе этих грибов необходимо знать, что они очень похожи на ядовитые –сатанинские грибы. Это ложные двойники поддубовика. Их можно отличить по запаху и светлой шляпке: пахнет ядовитый гриб неприятно, а цвет шляпки обычно светлый.
Гриб дубовик – полезные свойства
Как и другие грибы у дубовика множество полезных свойств По составу в нем микроэлементов он отличается следующими составляющими:
- медь;
- цинк;
- железо.
В отдельности о каждом вышеперечисленном веществе можно отметить:
- Цинк – способствует нормальному пищеварению и усвоению питательных веществ, он накапливается в поджелудочной железе.
- Медь – обеспечивает формирование клеток гипофиза и принимает непосредственное участие в восстановительных процессах, в том числе в образовании крови.
- Железо нужно для организма для поддержания гемоглобина в норме.
Польза для состояния здоровья этого гриба огромна. Содержащиеся в составе бета-глютоины положительно сказываются на работе иммунной системы. В целом же употребление этих грибов улучшает деятельность сердца и сосудов, понижает риск развития атеросклероза и нормализует кровеносное давление. Также гриб обладает противовирусным, антиоксидантным и противовоспалительным действие на организм, что говорит о его противостоянию инфекциям и онкологическим заболеваниям. Лечебные свойства гриба знакомы издавна и были известны еще нашим предкам.
Особые вкусовые качества привлекают любителей грибов.
Специалистами проведена положительная оценка пользы гриба для здоровья. Грибы можно употреблять в сушеном, жареном и в соленом виде.
Хранение грибов
Свежие грибы допускается хранить в холодильнике до 2 суток, а отварные до 3. Дело в том, что по истечении этого времени из грибов выделяются токсичные вещества, которые могут только навредить организму. Сушеные грибы допускается хранить в хлопковом мешочке либо в пластмассовой таре с вентилируемой крышкой, при этом от источников тепла нужно соблюдать расстояние, так чтобы грибы не нагревались. При температуре не более 18 градусов они могут храниться в целом до одного года.
Выращивание грибов
Сегодня поддубник можно вырастить в искусственных условиях. При этом не обязательно владеть опытом и знаниями в этой области. Для проращивания гриба достаточно использовать простые грядки, на которых можно разместить мицелий. Для этого достаточно внести удобрение – конский навоз, глину, чернозем, листья и опил.
После нужно сходить в лес и нарезать шляпок желательно молодых боровиков. Шляпки разложить на бумагу и оставить на 2 суток. Мицелий готов к посадке. Рассаживаем в приготовленный грунт полученные семена и при этом сверху пересыпаем листьями, далее следует лишь только поливать в жаркую и сухую погоду. При должном уходе можно с одного квадратного метра до 100 свежих и красивых грибочков.
Рецепты приготовления
Перед непосредственным приготовлением грибов необходимо провести первичную обработку. Для этого изначально их варят в подсоленной воде около 10 минут, после эту воду сливают, грибы ополаскивают и вновь добавляют воду и продолжают до варить 20 минут. Это предварительная подготовка, после которой с грибами можно заниматься далее.
Эта процедура является наиболее важной, чтобы имеющиеся в дубовике токсичные и отравляющие вещества выварились. Токсичность проявляется примерно через час после приема в пищу гриба. В сыром же виде в грибах содержится яд.
Как готовить маринованные грибы
Для маринования следует подготовить:
- 1 кг грибов;
- 2 ст.ложки столового уксуса;
- щепотка лимонной кислоты;
- маринад.
Для приготовления маринада:
- стакан воды;
- 5 горошин черного перца;
- по 1 столовой ложке соли и сахарного песка;
- 5 зубчиков чеснока;
- Лавровый лист, гвоздика и укроп.
Для приготовления предварительно варят грибы и укладывает на дуршлаг для остывания и стекания жидкости.
Маринад готовиться следующим образом:
В закипающую воду кладут специи, соль и сахарный песок, после кипение продолжается в течении 5 минут. Грибы при этом тоже должны еще раз покипеть в воде. После маринад влить в банку с грибами, а после добавит уксус. Грибы не нежно закатывать, используя металлические крышки, лучшим решением будет применение пластмассовых крышек.
Суп с грибами
Суп из дубовиков – это истинное наслаждение, особенно если грибы выращены самостоятельно или собраны в лесу. Он малокалорийный, но при этом достаточно сытный. К нему также можно добавить немного овощей, что придаст изысканный и особенный вкус..
Перечень продуктов:
- 0,5 кг дубовиков;
- 3-4 среднего размеров картофелин;
- 2 луковицы средние;
- Морковка – 1 штука крупная;
- Соль, петрушка, укроп и перец черный горошком – по вкусу;
- Вода – 2 литра;
- Растительное мало – 3 столовые ложки;
- Лавровый лист;
- Сметана.
Технология приготовления:
Допускается заменить картофель на макароны или крупу, например, гречневую, пшенную или перловую. Морковку натереть на терке, лук мелко нашинковать, затем все перемешать и обжарить до золотистого цвета на сковородке с растительным маслом.
Грибы почистить от лесной или садовой грязи, промыть под струей проточной воды, порезать и уложить в кастрюлю. Добавить воды в емкость и поставить варить. Они должны закипеть, а после этого следует продолжить кипячение на протяжении 20 минут, затем слить воду. И вновь поставить варить после прополаскивания. Далее добавить черный перец и иные специи и продолжить кипячение в течение получаса.
Пришла очередь укладыванию картофеля, который должен быть предварительно прорезан на мелкие кубики. После следует добавить обжаренные лук и морковку и посолить. В принципе все готово, теперь просто отключить подачу огня и дать супу постоять минут 20, при этом накрыв кастрюлю теплой тканью. Подавать на стол с зеленью и сметаной. Это действительно прекрасный обед, который одновременно и сытный и вкусный, а также полезный для здоровья. Можно также отметить, что это еще и экономично для семейного бюджета.
Тушеные дубовики
Грибы с картошкой – это любимое лакомство практически каждого человека. Дубовики, приготовленные в таком виде действительно вкусные и питательные. Причем их можно кушать даже тем, кто мечтает приобрести прекрасные формы. Чтобы их приготовить нужно:
- Очистить грибы сухим способом, снимая вручную лесную грязь, например листья и сухие хвойные иголки.
- Промыть грибы под струей холодной проточной воды, при этом тщательно вычищая все труднодоступные места, можно при этом использовать старую зубную щетку. Предварительно щетка должна быть обработана, а именно кипячением в растворе соды и соли, это необходимо выполнить, чтобы не оставалось микробов после чистки зубов.
- Отварить грибы в течение 20 минут, слить воду. Это сделать необходимо, как уже отмечалось выше, чтобы снизить процент содержания токсичных веществ.
- Затем промыть грибы.
- В жаровню добавить растительного масла, и уложить грибы для тушения. Начинать процесс тушения изначально на полном огне, затем огонь убавить.
- В грибы можно добавлять различные овощи, например, картофель, лук, морковку и чеснок, а также специи по вкусу.
- После прохождения получаса тушеные грибы готовы к употреблению.
- Для придания дополнительных вкусовых качеств можно налить немного столового уксуса.
В итоге получается превосходное второе блюдо, оно питательное и при этом низкокалорийное. Подавать рекомендуется со сметаной и томатным соусом, можно также и использовать соус – майонез.
Голубцы с дубовиками
Практически все любят голубцы, этот вкус является действительно неповторимым. И одновременно, сколько питательных веществ в них содержится. Одни листья капусты содержат целую кладовую витаминов. Обычно голубцы приготавливаются с мясным фаршем, но и с грибами они тоже очень вкусные.
Технология приготовления проста:
- Для начала нужно подготовить грибы: промыть от грязи из леса или сада, прополоскать под струей воды и прочистить все труднодоступные места. Далее грибочки следует предварительно отварить и слить первую воду, затем вновь промыть. После отварные грибы следует пропустить через мясорубку, а если это выполнить дважды, то фарш получится нежным.
- Теперь следует заняться с подготовленным фаршем, а именно добавить в него отварной рис и яйцо, это необходимо сделать, чтобы было склеивание массы, и она после варки не распадалась. В фарш добавить соли, сахара и специй по вкусу.
- Подготовить листья капусты, большого размера, так чтобы было удобно заворачивать. Листья рекомендуется немного отварить для того, чтобы они не были хрупкими при заворачивании фарша.
- Теперь все подготовлено: в развернутый капустный лист можно уложить фарш и завернуть аккуратно, так что бы они сварились и не распались. Для надежности можно использовать специальные пластмассовые мечи, которые можно приобрести в розничной продаже.
- Заморозить приготовленные голубцы.
- Варка голубцов самое последнее, что необходимо сделать. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить соли и подождать до закипания. Вынуть несколько приготовленных голубцов из морозилки и опустить в эту воду. Далее варить после закипания примерно 10 минут.
Теперь блюдо готово полностью и подавить на стол можно со сметаной или любым соусом. По вкусовым качествам оно получается неповторимым, при этом оно насыщено множеством витаминов, минералов и иных питательных веществ.
Блюд можно приготовить из дубовика огромное множество при этом одновременно будет польза для здоровья и экономия семейного бюджета.
Вред
Стоит обратить внимание, что кушать приготовления из гриба совместно со спиртными напитками нельзя, иначе могут произойти проблемы с желудком и кишечником и для здоровья будет нанесен вред.
В целом же употребление гриба не имеет особых ограничений, единственное, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость, а в редких случаях аллергические реакции на химический состав гриба.
Возможно вам также понравится:
Грибы лисички и их лечебные свойства
Грибы колпаки: полезные свойства и их рецепты приготовления
Грибы вешенки: выращивание в домашних условиях. Вешенки — рецепты приготовления
Гриб дубовик имеет еще несколько названий. Его кличут поддубником, поддубовиком, глухим боровиком, болетом грязно-бурым. Хотя гриб имеет меньшую известность, чем подберезовик или волнушка, он не уступает в пищевой ценности.
Общая характеристика дубовиков
Гриб, который находится в списке полезных представителей грибного царства, относится к виду Боровиков. Из-за внешнего сходства с белым грибом неопытные грибники их часто путают. Диаметр крупной мясистой шляпки достигает 20 см. Молодые особи характеризуются полушаровидной формой. По мере взросления шляпка становится подушковидной.
Во время отсутствия дождей поверхностный слой шляпки бархатистый, как замша. При намокании становится клейкой. Окрас поверхности оливково-коричневый или желто-бурый, а трубчатый слой оливково-зеленоватый. Форма толстой ножки цилиндрическая, слегка утолщена у основания. Если надавить на мякоть, она приобретет синий окрас. Ввиду данной особенности гриб прозвали синяком.
О съедобности дубовиков
Плодовое тело гриба имеет мясистую мякоть и нежный аромат. В кулинарных целях используется для маринада и засола. Является очень востребованным среди гурманов. Грибы обжаривают с добавлением различных сливочных соусов.
Дубовик может использоваться в качестве основного блюда, гарнира, добавляется в супы и бульоны. Достоинством данного продукта является то, что термическая обработка не лишает его полезных свойств. К тому же, плоды почти не увариваются, сохраняя форму, что придает блюду благородный вид. Для длительного хранения грибов, их нужно засушить или заморозить, но предварительно отварить в подсоленной воде.
Тело боровика содержит токсические соединения , которые разрушаются при термической обработке. В том случае, если продукт недостаточно проварен, произойдет расстройство кишечника.
Разновидности дубовика (видео)
Где растут грибы дубовики
Грибы распространились повсеместно по лесам и рощам, причем микориза образуется не только под дубом, но и под другими лиственными деревьями (бук, береза, липа) и хвойными породами (ель, пихта).
Чаще всего дубовик встречается в дубовом лесу с известковой почвой. Любит болотистые и светлые местности, которые прогреваются солнечными лучами. Плодоношение начинается с мая и продолжается до середины осени. Самый пик наступает в конце лета.
Поскольку дубовик теплолюбив, он почти не селится в регионах, где наблюдается неустойчивая весенне-летняя погода.
Виды дубовиков
Дубовики являются яркими и мощными представителями грибного царства в лесных дубравах и лиственных смешанных лесах. Какие виды являются основными?
Может расти как одиночно, так и образовывать небольшие колонии . Массивная шляпка является главной частью плода. Ее диаметр достигает 20 см. Окрас кожицы от темно- до зеленовато-коричневого цвета. Мякоть лимонно-желтого тона при контакте с воздухом меняет окрас на синий, а красно-коричневый трубчатый слой зеленеет.
Выпукло-цилиндрическая ножка упругого строения с 3-сантиметровой толщиной вырастает до 15 см в длину. В месте соединения со шляпкой значительно тоньше. Внизу имеет красно-бурый окрас, а вверху желто-оранжевый с яркой буровато-красной сеточкой.
Зрелый гриб имеет шляпку, не превышающую 20 см, бархатистая кожица которой в процессе роста становится голой. Окрас поверхности от каштанового до черно-бурого. Иногда присутствует оливковый либо нежно-красный отлив. При надавливании остается темное пятно.
Цвет мякоти шляпки может быть насыщенно-желтым или слегка желтоватым. В месте излома становится сине-зеленым. Внутренность ножки обладает красноватым или буроватым оттенком. Форма напоминает клубень. На поверхности имеется крап или чешуйки красного цвета на желто-красном фоне.
Для плодового тела характерна оливково-бурая либо светло-желтая шляпка, достигающая 25 см. Из красивой полукруглой формы в юном возрасте, при взрослении плода преобразуется в массивную шляпку с центральным бугром. С нижней стороны окрашена в оранжево-кирпичный цвет. У молодых особей структура матовая, у взрослых губчатая с красно-кирпичным цветом. При надавливании меняет окрас на синий.
Длина желтоватой бочонковидной ножки до 16 см. По всей поверхности наблюдаются прожилки красноватого цвета, темнеющие при взрослении гриба. В нижней части преобладают красные тона. Желтоватая плоть источает слабый аромат.
Выпуклая шляпка составляет в диаметре до 15 см. Цвет поверхностного слоя коричневый либо с желтоватой примесью. В дождливые дни из бархатистой превращается в клейкую.
Массивная ножка, толщина которой достигает 5 см, вздута возле основания. Имеет желтоватый окрас или пурпурно-красный без сетчатого узора. В нижней части виднеются белые следы мицелия . При надавливании на любую часть плода, остается синеватый след.
Где растут дубовики (видео)
Как отличить съедобные дубовики от опасных двойников
Отправляясь в лес, требуется знать отличительные признаки съедобных грибов от ядовитых представителей, особенно от двойников. Дубовик имеет очень похожего сородича, который называется сатанинским грибом, запрещенным для употребления в пищу. Несмотря на кажущееся сходство по внешнему виду, все же есть существенные различия:
- Съедобный представитель обладает темно-коричневой или красноватой шляпкой в отличие от светлого грязно-желтого окраса ядовитого экземпляра;
- Мякоть желтого окраса при контакте с воздухом меняет цвет, становясь синей. Сероватая мякоть сатанинского гриба в месте излома в первую очередь становится красной, а затем синей. При этом плод источает неприятный запах.
- Поверхность ножки дубовика желтая. Плодовое тело ядовитого гриба имеет разный окрас: середина грязно-красная, края желтые. При этом по всей поверхности имеется темно-красная сетка.
Зная главные отличия грибов, можно смело идти на тихую охоту. Тем не менее, опытные грибники рекомендуют не срывать гриб, если появляются сомнения по поводу его съедобности.
Первичная обработка и варианты приготовления дубовиков
Первым делом свежий урожай необходимо отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем грибы процедить, ополоснуть в чистой воде, снова залить водой и поставить на огонь. Спустя 20 минут грибы следует снять. Данный процесс обработки грибов является очень важным, поскольку позволяет удалить из плодов токсичные вещества. В случае нарушения правил, через час после употребления недоваренных грибов, у человека начинают проявляться симптомы отравления.
Для маринования грибов требуется приготовить маринад из расчета на 200 мл воды: чеснок (3 зубчика), лавровый лист, черный перец (5 горошин), веточки укропа, гвоздика, 1 столовая ложка сахара и столько же морской соли. Прокипятить воду с добавлением всех ингредиентов 5 минут. Далее в емкость выкладывается 1 кг дубовиков, и состав кипит еще 5 минут. После этого грибы следует разложить по банкам, добавить сверху уксус и тщательно укупорить.
Чтобы приготовить картофель с грибами, подготовленные плоды нужно поджарить с луком и соединить с мелко порезанным картофелем. Затем залить все сметаной и поместить в духовой шкаф. Для вкуса можно посыпать сверху пряностями и порезанным чесноком.
Как отличить боровик от сатанинского гриба (видео)
Совсем несложно готовить суп из грибов. Отваренный продукт (500 г) прокипятить в течение 30 минут с добавлением специй в 2 л воды. Обжарить измельченную морковь с луком до золотистого цвета. Добавить в грибной отвар порезанный кубиками картофель, затем обжаренные овощи и соль. Блюдо подавать с зеленью и сметаной. По желанию картофель заменяется макаронными изделиями либо крупой.
В состав дубовика включаются полезные для организма элементы, которые улучшают координацию движений и умственную деятельность. Ограничения в употреблении имеются только у лиц, страдающих аллергическими реакциями на химические соединения продукта, а также индивидуальной непереносимостью.
Пожалуй, мало найдется людей, которые бы не любили собирать . Эти вкусные питательные дары леса не способны оставить равнодушными любителей живой природы. Сбор грибов, или «тихая охота» – очень увлекательное занятие, хорошая физическая нагрузка, психологическая реабилитация после депрессий, стрессов.
Дубовик считается довольно редким грибом. Бывалые грибники очень высоко ценят такую находку. Опытные «тихие охотники», безусловно, знают, что представляет собой гриб дубовик, рецепты и свойства этого лесного жителя. Дубовик относится к съедобным грибам второй категории. Это трубчатый гриб, мякоть его мясистая, вкусная. Найти дубовик можно в смешанных лиственных лесах и, конечно, под дубами. Отсюда, собственно, и произошло его название.
Эти редкие грибы подразделяется на два подвида – дубовик крапчатый и дубовик оливково-бурый. Обе разновидности сильно напоминают традиционный белый гриб, хотя различия имеются. Во-первых, дубовик – очень крупный гриб. Во-вторых, желтая мякоть этого лесного жителя при разломе начинает синеть. Обычно при обработке дубовика на руках остается фиолетово-синий налет. Под благородный дубовик часто «маскируется» несъедобный сатанинский гриб, что нередко пугает грибников. Но у мякоти сатанинского гриба присутствует неприятный запах. Его мякоть на изломе приобретает голубоватый оттенок, который затем исчезает. У дубовика остается отчетливый синий цвет.
Гриб дубовик имеет несколько простонародных названий, под которыми они известны многим людям. Это поддубник, глухой боровик, синяк. Дубовики вкусны в любом виде, их солят, маринуют, сушат. Заядлых грибников особенно привлекают большие размеры гриба. Собрав несколько удивительных даров природы, можно накормить всю семью.
Высокие вкусовые качества дубовика подтверждаются при его жарке. Аромат жареных дубовиков, незабываемый вкус всегда нравятся людям, которые раньше не пробовали эти грибы. Некоторые любят соленые дубовики. В обоих случаях грибы рекомендуется предварительно обработать: 15 минут прокипятить, затем воду слить.
Многие грибники предпочитают маринованные грибы. При соблюдении всех правил маринования гриб дубовик удивительно вкусен. Для такой заготовки следует помыть и почистить килограмм дубовиков. Для приготовления маринада на данное количество исходного продукта понадобится: 2 столовые ложки 9% уксуса, лимонная кислота на кончике ножа, примерно 200 миллилитров обыкновенной воды, по столовой ложке сахара и соли, несколько горошин душистого черного перца, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, гвоздика.
Предварительно подготовленные грибы отваривают четверть часа, воду сливают. Затем готовят маринад. Доведя воду до кипения, добавляют все подготовленные специи, исключая чеснок и уксус. Кипятят приблизительно 5 минут. Грибы выкладывают в банку, заливают маринадом, добавляют чеснок, уксус. Плотно закрыв банку, можно оставить деликатес до зимы.
Рассматривая гриб дубовик, рецепты и свойства этого дара природы, невозможно обойти вниманием замечательное блюдо, которое понравится всем любителям грибов – солянку. Для ее приготовления понадобится взять половину килограмма дубовиков, килограмм белокочанной капусты, головку лука, соленый огурец, пару столовых ложек томат-пасты, 2 чайные ложки сахара, такое же количество масла.
Мелко нашинковав белокочанную капусту, тушить примерно 40 минут с добавлением масла и небольшого количества воды. Затем добавить сахар, томат-пасту, специи, капельку уксуса. Еще 20 минут потушить. Грибы следует бланшировать четверть часа в кипящей воде, мелко порезать, обжарить в масле с луком, добавив соленый огурец, специи, соль по вкусу. В заранее приготовленную огнеупорную емкость (сковорода, высокий противень) выложить слоями сначала капусту, затем подготовленные грибы, затем снова капусту. Блюдо поставить запекаться в духовку до полной готовности. Вкус солянки, несомненно, порадует гурманов и любителей редкого гриба дубовика. Приятного аппетита!
вьетнамских блинов с грибами. Когда я ем нем, я глухонемой. Как есть
Булочки с начинкой из рисовой бумаги — азиатское блюдо … Начинка для рулетов обычно готовится из мяса, морепродуктов, овощей, грибов, лапши или риса. Выбор ингредиентов — дело вкуса. Есть даже десерт немой — с ягодами и фруктами.
Можно использовать замороженные овощи в пакетах.
У меня немой с овощной смесью, ростками фасоли и грибами.
Точные пропорции называть не буду, думаю разберетесь сами.
Основа для тупого — рисовая бумага. В продаже есть давно. Купить можно в отделах, где продается все для суши.
Пустышки или блинчики с начинкой бывают сухими, жареными, запеченными и пропитанными. Их традиционно подают как отдельно, так и в салатах и супах.
Рисовая бумага твердая и хрупкая в сухом виде, но после замачивания в воде становится эластичной.
Для приготовления рисовой бумаги лучше всего использовать плоскую глубокую тарелку или большую миску. Его нужно залить водой комнатной температуры.Листы лучше замачивать по отдельности. Опустите один лист бумаги в воду на 10-20 секунд. Вы сами поймете, когда бумага станет гибкой и податливой. Старайтесь не передерживать, иначе порвется.
Достаньте простыню, «удалите» лишнюю воду ладонью, расстелите на столе, доске или бамбуковом коврике.
В складывании монстров нет ничего сложного. Начинку кладут на один край бумаги и заворачивают так же, как традиционные оладьи или голубцы.
Повторите ту же процедуру для всех листов.
Морковь, сельдерей, огурцы, ростки фасоли, салат, зелень можно положить сырыми. Твердые овощи, мясо и морепродукты следует предварительно обжарить в воке. Если в рецепте присутствует тонкая рисовая лапша, то при приготовлении начинки в вок ее нужно добавить за 30 секунд до окончания варки.
Я слегка обжарил всю начинку на кокосовом масле.
Нема можно есть холодным сразу после упаковки (рисовая бумага не сырая — пропаривается по технологии).Но мне больше нравится их жарить. Некоторые делают это в яйце или кляре. Но корочка не получится, рулетики все равно останутся мягкими. Их удобнее есть руками.
Подавать с соевым или любым другим соусом.
Шаг 1: приготовьте свинину.
Тщательно промойте мякоть свинины под проточной водой, чтобы смыть возможные фрагменты костей и грязь. После — выложить мясо на разделочную доску и ножом нарезать мелкими кубиками, размером не более 1 сантиметра. Переносим обработанную деталь на свободную пластину.Шаг 2: подготовить морковь.
Очистите морковь ножом, а затем тщательно промойте под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем квадратами такого же размера, как и свинина. Переложите кусочки моркови на чистую тарелку.
Шаг 3: подготовить лук.
Очистите лук и тщательно промойте под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и ножом разрезаем на небольшие квадратики. Переносим обработанный компонент на свободную тарелку.
Шаг 4: подготовить грибы.
Грибы шиитаке — излюбленное вьетнамское лакомство. Это настоящий деликатес, который по своему вкусу ничем не уступает шампиньонам. Итак, ополаскиваем компонент под проточной водой и кладем в небольшую кастрюлю. Наполните емкость небольшим количеством обычной холодной воды, чтобы жидкость полностью покрыла шиитаке, и поставьте сковороду на средний огонь. Когда вода закипит, сделать огонь меньше среднего и варить грибы 3-4 минуты … Сразу после этого выключите конфорку, и шумовкой переложите компонент на разделочную доску.
Когда он остынет, нарежьте его ножом на мелкие кусочки того же размера, что и предыдущие нарезанные овощи.
Шаг 5: приготовьте вермишель.
Положите вермишель Funchozu в небольшую миску и залейте ее кипятком, чтобы вода полностью покрыла компонент. Оставляем вермишель на 5-7 минут настаиваем. По истечении положенного времени он должен стать эластичным.Сразу после этого промойте его под проточной холодной водой и, если нужно, тоже можно нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6: подготовить зелень.
Тщательно промываем кинзу под проточной водой и, стряхнув по весу лишнюю жидкость, кладем на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте зелень и переложите на свободную тарелку.
Шаг 7: готовим начинку блюда.
Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на средний огонь.Когда масло хорошо нагреется, выложите на сковороду нарезанные морковь и свинину. Время от времени перемешивайте ингредиенты, слегка обжарьте их до светло-золотистого цвета. Настоящие блины Нам, конечно, готовят из сырых ингредиентов, но я решила перестраховаться и немного поджарила мясо и морковь, учитывая, что мои дегустаторы будут детьми. После этого выключите конфорку, а ее содержимое переложите в свободную миску среднего размера. Добавьте туда все измельченные ингредиенты и яйцо. Все тщательно перемешать столовой ложкой до образования однородной массы.
Шаг 8: подготавливаем чеснок.
Чеснок очистить ножом и мелко нарезать на разделочной доске. Переложите обработанный компонент в чистое блюдце.
Шаг 9: приготовьте лимон.
Для соуса нам понадобится свежевыжатый лимонный сок. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и кладем на разделочную доску. С помощью ножа разрежьте его на две половинки, а затем выжмите сок из каждой с помощью соковыжималки.
Шаг 10: приготовить соус к блюду.
Налейте в глубокую миску соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, а также добавьте измельченный чеснок, сахар и острый красный перец.Чайной ложкой все хорошо перемешать до образования однородной массы.
Шаг 11: подготовить нем.
В свободную глубокую посуду налейте кипяченую воду. Теперь берем листья риса и замачиваем их на 1 минуту до эластичного состояния. Сразу после этого раскладывайте на разделочной доске по одному листу и кладите начинку ближе к ее краю. Блюдо заворачиваем руками как блин и откладываем в плоскую сервировочную тарелку. Повторяем процедуру от начала до конца, пока не закончатся все листочки и начинка.
Теперь налейте в глубокую сковороду или казан растительное масло, чтобы в нем можно было плавать. Ставим емкость на средний огонь и нагреваем масло. Когда он хорошо нагреется, кладем в него сразу несколько блинов и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки. Примерное время приготовления у вас уйдет 5-7 минут … Затем шумовкой достаем блюдо из фритюрницы, перекладываем на чистую тарелку и повторяем процедуру еще раз. Когда вьетнамские оладьи будут готовы, можно сорвать на столе и подавать это лакомство.
Шаг 12: служить nem.
Есть поговорка: «Если ты, находясь во Вьетнаме, не пробовал нем, то считай, что ты никогда не был в этой стране». Действительно, вьетнамская кухня славится своими блинчиками, которые готовят из рисовых листов с различной сырой начинкой … Поэтому будущим туристам мы можем подать нем на обеденный стол и угостить этим блюдом всех желающих вместе с приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
Nam — это довольно маленькие конверты, которые можно съесть за один присест.Поэтому обязательно их перед едой замочите в соусе, и только после этого мы наслаждаемся блюдом.
Вместо грибов шиитаке можно использовать сушеные грибы Вешанки.
Чтобы приготовить нем после приготовления с низким содержанием жира, его можно подавать перед сервировкой на обеденном столе, положив его на бумажное полотенце, чтобы впиталось все масло.
Оригинальные рецепты — краеугольный камень любой кухни мира. Вьетнамцы имеют свои рецепты и заимствованы у других народов (китайцев, французов и др.), Но адаптированы к вкусовым предпочтениям вьетнамцев.
Основа вьетнамской кухни — рис.
Другая растительная пища в значительной степени включает побеги бамбука, орехи, овощи и фрукты.
Большое количество специй.
Рыба и моллюски играют важную роль во вьетнамской кухне.
Свинина, говядина и курица используются из мяса животных и птиц.
Большая роль рыбного соуса нёк мам.
Есть мясо некоторых животных, которые не принимаются в Европе и Америке.
Суп фо с рисовым пирогом
Рис присутствует практически в каждом блюде.Однако можно выделить вьетнамские блюда, в которых очень доминирует рис.
Рецепт вьетнамского риса
Состав: рис 150 гр, вода 300 гр, мука 25 гр, масло сливочное 25 гр, мускатный орех, соль.
Кулинария. Промыть рис в нескольких водах, процедить, залить водой и варить. После добавления соли дайте ему закипеть в течение 5 минут, затем добавьте целую луковицу и оставьте кипеть, пока рис не впитает воду. Кастрюлю плотно закройте крышкой и оставьте на 15 минут на водяной бане. Перед подачей посыпать мускатным орехом.
Рецепт отключения звука
Нем — рулет или блин цилиндрической формы с начинкой. Это одно из основных традиционных блюд.
Самый большой в мире, 33 метра в длину и вес в одну тонну, был приготовлен в январе 2009 года во время празднования вьетнамского Нового года на курорте Нячанг. Ингредиенты для него были доставлены из всех регионов Вьетнама.
Один из множества тупых рецептов
Ингредиенты (на 4 порции):
500 г свинины или говяжьего фарша, который можно разбавить мясом краба или креветок, куриные яйца 2 шт, рисовая лапша, рисовая бумага, рыбный соус, кинза, салат, зеленый лук, проросшие бобы, морковь, соль, черный перец, древесные грибы, лук, чеснок.
Готовить — это глупо.
Сначала готовится начинка. Замочите древесные грибы и рисовую лапшу в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду, промойте и мелко нарежьте. Морковь нарезать тонкими ломтиками, проросшую фасоль мелко нарезать вручную. Лук нарезать мелко. Слегка взбить яйца. Все это смешать с говяжьим или свиным фаршем, посолить и дать постоять 5 минут.
Затем готовится соус. Чеснок мелко нарезать, а красный перец нарезать кружочками. В чашку теплой воды добавить соль, затем по очереди сахар, чеснок, уксус (лимонный сок) по вкусу и размешать до полного растворения.Добавить сюда рыбный соус до получения красивого янтарного цвета и приятного аромата. В соус по вкусу добавляется красный перец.
Готовим сами блины. Заворачивайте начинку в листы рисовой бумаги почти так же, как делают русские блинчики с начинкой. Длина мамочек должна быть всего 5-7 см (ведь во Вьетнаме их берут палочками). Энергично разогрейте масло на сковороде, затем, убавив огонь, медленно опустите нем в масло. Масло должно покрывать их полностью и даже больше.Жарить нем на медленном огне до золотистого цвета. Готовый немой выложить на тарелку. Ешьте горячим с соусом и зеленью. Нема можно подавать с гарниром из отварного риса или рисовой вермишели и без гарнира.
Второй рецепт немой
Состав. Обертки из рисовой бумаги, 1 пакет рисовой лапши, 1 морковь, 1 куриная грудка или индейка, свиная ветчина, 1 пакет сушеных грибов, 3-й стол. ложки вьетнамского рыбного соуса «нёк мам», 1 сырое яйцо, соль и черный перец, растительное масло для жарки.
Готовить — это глупо.
Сухие грибы замочить в теплой воде. Поместите рисовую лапшу в кастрюлю с кипящей водой и прокипятите недолго. Мясо приготовить, приправить.
Мясо нарезать, грибы и лапшу мелко нарезать и добавить к мясу. Морковь нарезать и добавить сюда. Добавить взбитое сырое яйцо, соус нок мам и перемешать. Если фарш выглядит сухим, добавьте еще яйцо.
Замочите обертки в теплой воде и разложите на чистой поверхности. Положите столовую ложку фарша поверх обертки и плотно заверните, затем заправьте концы обертки внутрь.Заполнив и завернув все обертки таким образом, обжарьте немс на раскаленном растительном масле на сковороде (примерно по 3 за раз). Жарить до румяной корочки, не слипаться.
Подавать горячим, теплым или холодным.
Рецепт супа Фо
Суп фо (пишется phở, произносится как нечто похожее на фи) — рисовая лапша, пропитанная горячим бульоном, с кусочками куриного мяса, говядины или свинины, зеленым луком, ароматными травами. Фо из говядины называется фо бо. По вкусу в фо добавляют ростки сои, кольца красного перца, рыбный соус нёк мам или соус чили, сок лайма.Вьетнамцы едят фо на завтрак. Фо не только хорошо утоляет голод, но и дарит приятное чувство облегчения в жару или в состоянии похмелья.
Рецепт фо бо.
Ингредиенты. Бульон говяжий 2 литра, филе говядины 300 гр, ветчина отварная 2 куска, лук 2 головки, лук-шалот 2 головки, морковь 1 шт., Кабачки 1 шт., Лапша 5 ст. ложки, лимон 1 шт., имбирь свежий 2 см, соус соевый 1 стол. ложка, соль, перец черный молотый.
Нарезать лук, лук-шалот и имбирь. Отварить бульон, положить в него лук, лук-шалот, измельченную мяту и приправы, варить на медленном огне 10 минут.Снять с огня, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 минут. Затем процедите отвар. Морковь нашинковать, кабачки нарезать кружочками. Положить в суп морковь и кабачки, довести до кипения и варить 10 минут. Мясо нарезать кубиками, положить в суп, перемешать и варить 10 минут. В суп положить нарезанную ветчину, лапшу и варить до готовности. Снять суп с огня, добавить соль, перец, соус и перемешать. Положите ломтик лимона в тарелки с супом.
Блюда на Новый год по лунному календарю
Вьетнамский лунный (восточный) Новый год называется Тет.Очень распространенное новогоднее блюдо — квадратный пирог банчунг. Он сделан из риса со свининой, зеленым горошком и маринованным луком, завернутый в листья бамбука.
Ингредиенты (на 1 пирог): полкилограмма клейкого риса, 100 г свиной шеи, 100 г зеленого горошка, листья бамбука, нить для заправки, соль, перец.
Рис очищают от кожуры и замачивают в воде на 8-10 часов. Вода меняется один раз. Рис сушат и в него добавляют немного соли. Зеленый горошек измельчить, залить водой и варить с небольшим количеством соли. Его растирают и скатывают в шарики размером с кулак.Мясо нарезают крупными кусками, замариновывают солью и перцем. Листья бамбука раскладывают вертикально и горизонтально, в них помещают по 50 грамм. рис, половина горохового шарика, 2 куска мяса, затем вторая половина горохового шарика и оставшийся рис. Листья бамбука складываются в квадрат и перевязываются крест-накрест. Пирог помещается в большую кастрюлю с водой и на дно бамбуковыми листьями. Варить при сильном кипении 10-12 часов. Долейте кипяток, если вода закипит. Затем пирожки вынимают и помещают под пресс в пресную воду на 8-10 часов.Перед едой лепешку раскатывают и разрезают на кусочки.
На странице рецептов морепродуктов есть рецепты из рыбы, краба, креветок.
Другие рецепты вьетнамской кухни
Рецепт торта Tune
Несмотря на то, что это блюдо причисляется к пирожным, оно пикантное и ближе к фаршированным блинам.
Согласно легенде, две тысячи лет назад во Вьетнаме правил король Тран Вон 4-й, у которого было 20 сыновей. Только один из них, Лан Лен, занимался полезной деятельностью и отличался скромностью и трудолюбием.Вместе с женой Лен выращивал свой особый сорт риса и продавал его жителям. Перед смертью царь объявил, что передаст власть и богатство тому, кто найдет блюдо, напоминающее небо и землю. Все сыновья стали предлагать отцу разные вкусные блюда. Однако король отдал предпочтение скромному блюду Лан Лена — тунгу. Это были круглые рисовые лепешки с квадратными бобовыми лепешками с начинкой из свинины.
Рис 100 гр, свинина 40 гр, фасоль 60 гр, анчоусы 2 гр, лук 10 гр, листья капусты (большие) 200 гр, перец, соль.Рис замачивают в воде на 5 минут, промывают, процеживают и солят. Замоченные накануне бобы очищают от кожуры, заливают кипятком, процеживают, измельчают в порошок и приправляют солью. Свинину пропустить через мясорубку, заправить натертым луком, тертыми анчоусами, солью и перцем.
На промытые капустные листья (ошпаренные кипятком и сложенные вдвое) кладут гнет (вес) так, чтобы вода была стакан. Сверху подают мясо, фасоль и рис, плотно скатанные, как голубцы, и перевязанные ниткой.Варить в подсоленной воде 10-12 минут, вынуть и поставить под давлением в стакан с водой. Подается с салом и мелко нарезанным луком.
Рецепт Chili Rat
Состав: 2 полевые крысы (каждая разделена на 4 части), 2 измельченных зубчика чеснока, полстакана листьев лемонграсса (растет на Дальнем Востоке и у многих дачников в других регионах России), полстакана сушеного перца чили, 1/4 стакана рыбного соуса, растительное масло, 1 чайная ложка соли.
Измельчить перец чили, влить рыбный соус и добавить измельченный чеснок, все перемешать.Положите листья лемонграсса в миску с водой, чтобы они впитались. Разогрейте сковороду на огне и налейте в нее растительное масло. Переложить смесь чили в сковороду с нагретым маслом. Когда масса поджарится, добавить нарезанных крыс. Готовьте, постоянно помешивая, пока мясо не станет мягким, затем добавьте замоченные листья лемонграсса. Держать на слабом огне еще 5 минут, при необходимости долить воды. Подавать с отварным рисом.
Вьетнамские соусы
Рыбный соус Nyok mam — это приправа ко многим вьетнамским блюдам.Его также используют при копчении свинины для придания мясу приятного аромата. Существуют особые сорта соуса, которые выдерживаются годами, поэтому он приобретает лучшие вкусовые качества … Приготовить соус несложно: на 100 г рыбы берут 30-40 г морской соли и 30-40 г морской соли. 50 мл воды. Эту смесь выдерживают два-три дня, один раз помешивая. Соус Nuots mum содержит различные аминокислоты, фосфор, йод, кальций.
Экзотика все чаще встречается в нашей повседневной жизни, по крайней мере, в виде необычных деликатесов.Среди них особой популярностью пользовались блины Нам. Это пикантное блюдо отличается насыщенным, выразительным, запоминающимся вкусом и прекрасным ароматом. Блины обычно заворачивают в небольшие рулетики, которые с двух сторон обжаривают до аппетитной корочки. Такое вьетнамское блюдо эффектно разнообразит повседневный стол, но может стать прекрасным дополнением и праздничного меню … Гости обязательно оценят нестандартную трактовку привычной закуски.
Время приготовления 45 минут.
Порций в упаковке — 4.
Состав
Для приготовления вьетнамских блинов Нам необходимо приготовить следующие ингредиенты:
- морковь — ½ шт .;
- рисовая бумага — 4 шт .;
- зеленый лук — ½ пучка;
- свинина — 150 г;
- фунчоза — 10 г;
- лук — 1 голова;
- чеснок — 2 зубца;
- томатная паста или кетчуп — 50 мл;
- корень имбиря и соль по вкусу;
- масло растительное — для жарки.
Как приготовить вьетнамские блины Нам
Приготовить собственные вьетнамские блины Нам очень просто. Главное использовать пошаговый рецепт с фото, следуя ему «от» и «до».
- Решив полакомиться экзотической закуской Nem, вам необходимо сначала приготовить все необходимые ингредиенты.
- Далее нужно приступить к приготовлению начинки для этих соленых рулетов. Для этого нужно прокрутить мясо с луком… Фарш необходимо перемешать.
- Затем залейте фунчозу кипятком. Через 10 минут его нужно будет отжать и ножницами нарезать небольшими кусочками.
- Морковь нарезать на специальной терке для корейских салатов.
- Зеленый лук промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Теперь смешайте фарш, фунчозу, зеленый лук и морковь.Начинка для блинов должна быть слегка настоянной.
- Далее нужно приготовить сами блины. Возьмите листы рисовой бумаги. Поочередно их опускают в горячую воду на 10 секунд, после чего следует разложить на циновке.
Примечание! Влажные листы рисовой бумаги должны обязательно выделять излишки влаги на коврик. В противном случае в процессе жарки образуется слишком много брызг, но сами оладьи не получатся хрустящими.
- На листья выкладывается начинка, и все заворачивается как голубцы.
- Следующий этап приготовления — обжарить на сковороде вьетнамские оладьи из рисовой бумаги с добавлением большого количества масла. Переверните их 4 раза.
- Нам нужно приготовить соус. Для этого томатную пасту смешивают с тертым имбирем, измельченным чесноком и соевым соусом.
- Лакомство можно попробовать.Блюдо рекомендуется обвязывать перьями зеленого лука. Также можно посыпать булочки кунжутом и натереть на терке свежую морковь.
Видео рецепты приготовления блинов Нем
Реализовать рецепт вьетнамских блинов Нам несложно, но еще проще сделать с помощью видео:
Вьетнамский …
Однако карнавал! Получил заказ на одну вкусную хрень — вьетнамские блины «нем».В пешей доступности от дома есть настоящая таверна Vieta, где готовят супер. Правда, не пробовала, потому что туда не хожу — водка там дорогая. А у меня дома всегда дешево и вкусно. В общем, готовить не надо, главное, чтобы было вкусно и чтобы это была закуска …
Исходя из трека едоков берем: свиной фарш немного , шиитаки, ростки фасоли, перец, рисовая паста, сахар , рисовая бумага, рыбный соус, половина лимона, лук, перец чили, чеснок, имбирь, морковь, домашняя аджика, зеленый лук, кинза:
Готовить просто, но утомительно.Главное, не запутаться. Приготовьте макароны по инструкции до состояния «аль денте». Полоскаем. Замочите грибы. В сковороду бросаем чили, чеснок и имбирь, как только запахнет — положить лук, подрумянить и добавить фарш:
Насыпьте в сковороду ложку сахара, заправьте рыбным соусом и всыпьте. Переложите в миску. На этом предварительная термообработка закончена. Измельчаем морковь при помощи приспособления с первого фото:
.Микс в миске с фаршем и макаронами:
Ростки и зелень вымыть и обсушить на салфетках:
Забыл перечислить: мороженое обыкновенное маленькое креветки очищаем от скорлупы:
Нарезать зелень, перец чили, ростки, имбирь и чеснок:
И мы понимаем, что нас немного обманули — длинную пасту не размешать.На помощь приходит смекалка, мы режем макароны кухонными ножницами прямо в миске на двухсантиметровые кусочки.
Добавить нарезанный шиитаки, перемешать и отложить:
Делаем макалово: перец чили, чеснок, сахар, сок лимона, рыбу и немного воды. Удобно использовать домашнюю аджику (состав: чили, чеснок, сахар, соль, кинза, уксус)
Подготовка рабочего места. Тарелка с водой для обмакивания листа бумаги, полотенце для промокания и доска для сборки:
Приготовление первого блина, очистить, чтобы проверить:
Попробовав, исправляем косяки: добавляем немного рыбы, подольше вымачиваем лист, повышаем температуру масла при жарке и уменьшаем количество начинки.И проехали:
Используем с соусом, если в теле мало соли, поливаем соей:
Ну, организму всегда не хватает вина и водки …
Подводя итог — вкусно капец, но в следующий раз буду только вести процесс. Эту тонкую рисовую бумагу удобнее крутить женскими руками.
С праздником карнавал!
ТОН.
Клейтон Валли гриб
Стал.Клейтон Валли был известным поэтом и лингвистом ASL, определившим аспекты поэзии ASL, и был важным членом сообщества, внесшим свой вклад в растущую легитимность ASL. Одинокое крепкое дерево. Последний раз редактировалось 9 августа 2017 г. в 05:50. Доктор Клейтон Валли, глухой лингвист, писатель и поэт, был одним из первых, кто проанализировал и определил основные характеристики поэзии на английском языке. … Валли, как и другие глухие поэты, выбрали символы из мира природы, чтобы представить глухих людей, такие как деревья, грибы и цветы, чтобы сообщить, что мы являемся естественной частью человеческого разнообразия.Клейтон Валли «Снежинка» «Одуванчики» «Грибы» НАКЛОН — перейдите в Указатель поэтов и редакторов и выберите Клейтона Валли. Похоже, у нас еще нет биографии Клейтона Валли .. Будьте первым, кто внесет свой вклад! 245 продано. Регион Хорст-ан-де-Маас традиционно играл ключевую роль в разведении, производстве и переработке грибов, а также в поставках ресурсов и технологий. ЧЕРНАЯ ДЫРА: ЦВЕТНАЯ НАБОР Дебби Ренни. Фрэнсис родился 23 июня 1926 года в Ньюберипорте, графство Эссекс, штат Массачусетс, Соединенные Штаты Америки.Вернитесь на страницу «Клейтон Валли». Он распространяется путем выпуска и распространения большого… Обязательный отбор: роса на паутине (Клейтон Валли) Второй отбор I: Мир глухих (Клейтон Валли) Второй отбор II: Мне очень жаль (Клейтон Валли) Второй отбор III: Гриб ( Клейтона Валли) Стихи Клейтона Валли взяты из «ASL Poetry, Selected Works of Clayton Valli», ISBN: 978-0-Галатам 1 Стронг, Прайс щенков хаскимо, Винтовка Candy Corn, Локон паука против локона проповедника, Калькулятор размера аквариума, «Слишком мало, чтобы перестать». Значение на тагальском языке,
Глухой мальчик крепко обнял Микки и Минни после того, как они подписали «I Love You»
The Wrap
Телевизионный сезон 2021–22: все трансляции отменены, продлены и заказаны — пока (обновление)
Upfronts week настало традиционное время, когда телеканалы раскрывают свои планы на 2021-2022 годы в презентациях перед рекламодателями.Из-за продолжающихся производственных проблем из-за пандемии коронавируса вещатели на этот раз столкнулись с некоторыми беспрецедентными проблемами при принятии решений о том, какие шоу будут отменены, продлены и заказаны. Ниже представлены все сценарии шоу, которые ABC, NBC, CBS, Fox и The CW продлили или отменили на телесезон 2021–2022 годов, а также те, которые все еще ждут своей судьбы. Регулярно проверяйте обновления на TheWrap. NBCRenewed Series: «Черный список», «Бруклин девять-девять» (восьмой и последний сезон), «Чикаго Файр», «Чикаго Мед», «Чикаго П.Д. » (вся франшиза «Чикаго» продлевается еще на два сезона каждый), «Кенан», «Закон и порядок: SVU» (продлевается до 24-го сезона), «Закон и порядок: организованная преступность», «Мистер. Мэр »,« Новый Амстердам »(продлен до 5 сезона),« Это мы »(шестой и последний сезон),« Трансплант »,« Янг Рок ». Отмененная / завершающая серия:« Подключение », серия« Супермаркет ». Ожидает решения: «Debris», «Good Girls», «Manifest», «Необычный плейлист Зои», сериал, премьера которого еще не состоялась: н / д. Недавно заказанный сериал: «American Auto», «Grand Crew», «La Brea», «Law». & Порядок: В защиту »,« Обычный Джо »,« Дело о Пэм »ABCR Обновленный сериал:« Миллион мелочей »,« Большое небо »,« черный иш »(восьмой и последний сезон),« Коннерс, «Голдберги», «Хороший доктор», «Анатомия Грея», «Домашняя экономика», «Новичок», «Станция 19». Отмененная / окончательная серия: «Американская домохозяйка», «Позвони своей маме», «На всю жизнь». , »« Смешанный »,« Мятежник »,« Стамптаун »,« United We Fall »Сериал в ожидании решения: нет Сериал, премьера которого еще не состоялась: нет. Недавно заказанный сериал:« Abbott Elementary »,« Мэгги » , «Королевы», «Женщины движения», «Чудесные годы» FoxRenewed Series: «9-1-1», «9-1-1: Одинокая звезда», «Бургеры Боба», «Зови меня Кэт», «Дунканвилл», «Гриффины», «Великий Север» (для сезонов 2 и 3), «Житель», «Симпсоны» (для сезонов 33 и 34) отменены. / Концовка серии: «Благослови оленей», «Грязно-богатый», «Последний выживший», «Далее», «Блудный сын», серия в ожидании решения: сериал «Moodys», премьера которого еще не состоялась: «Housebroken» недавно заказан Серии: «Большой скачок», «Уборщица», «Остров фантазий», «Монарх», «Наши люди», «Вращение», «Эта страна», без названия Анимационная комедия Дэна Хармона CBSR Обновленный сериал: «B Позитив» , «Кровь и сокровища» (обновлено на 2 сезон в 2019 г.), «Голубая кровь», «Боб Хартс Абишола», «Бык», «Уравнитель», «Зло» (обновлено на 2 сезон в 2019 г.), ФБР. , »« ФБР: Самый разыскиваемый »,« Магнум П.I., «Морская полиция», «Морская полиция: Лос-Анджелес», «Соседство», «SWAT», «Молодой Шелдон» (обновлено на 5, 6 и 7 сезоны) и серия «Соединенные Штаты Америки» отменена / завершена: «All Rise», «MacGyver», «Mom», «NCIS: New Orleans», «Единорог», сериал в ожидании решения: «Clarice», сериал «SEAL Team», премьера которого еще не состоялась: сериал, заказанный недавно : «CSI: Вегас», «FBI International», «Ghosts», «Good Sam», «NCIS: Hawaii», «Smallwood». Обновленный сериал CW: «All American», «Batwoman», «Charmed», «Coroner, «Легенды завтрашнего дня», «Звездная девушка», «Мертвые пиксели», «Династия», «Флэш», «В темноте», «Кунг-фу», «Наследие», «Нэнси Дрю», «Ривердейл, «Розуэлл, Нью-Мексико», «Супермен и Лоис», «Два предложения ужасных историй», «Уокер» отмененная / финальная серия: «Черная молния», «Бремя истины», «Пандора», «Супергёрл», «Трикстер» Серии, ожидающие решения: «Дьяволы» (импорт из Италии), «Застава» (продлен 3-й сезон, еще не продлен на 4-й). Серии, премьера которых еще не состоялась: «Республика Сара» Недавно заказанный сериал: «4400» Прочитать оригинальную историю телесезона 2021–22: все трансляции отменены, продлены и заказаны — пока (обновление) в TheWrap
| A | B | |
|---|---|---|
| Где жил Джои? | «Форт-Брэгг, Калифорния» | |
| Какая река вышла из берегов во время шторма 1991 года? | Река Наварро | |
| Каким был воздух в спальне Джои, когда она спала? | холодный | |
| Какую воду использовала Джои, чтобы почистить зубы, когда было отключено электричество? | вода в бутылках | |
| Где были единственные три места, где после урагана было электричество? | «Мельничный округ, больница и гавань» | |
| Кто отчим Джои? | Рэй | |
| Как звали братьев и сестер Джоуи? | Люк | |
| Где Джои и ее мать жили до переезда в Калифорнию? | Рино | |
| Где работала Рут? | Old Dock Café ‘ | |
| Где Рут готовила еду, когда электричество было отключено? | Плита Coleman | |
| Что стало причиной травмы и потребовало наложения швов на Рут? | колет дрова и топор проходит сквозь ее туфлю | |
| Почему Джои захотелось отправиться в океан? | она думала, что звук будет достаточно громким, чтобы ее услышать, потому что она никогда не слышала его раньше | |
| Какие две вещи сделала Рут с грибами? | есть и умирать | |
| Как звали любимый гриб Джои? | лисичек | |
| Как Джоуи доставляла краску и ела грибы оттуда, где она их нашла, в свой дом? | Она положила грибы-красители в пакеты для сэндвичей из вощеной бумаги | |
| Какие инструменты использовал Джои для сбора грибов? | мастерок, большая корзина и пакеты для сэндвичей из вощеной бумаги | |
| Почему Рэй любил грибы из бифштекса? | , потому что они были приготовлены так, чтобы выглядеть в точности как кровавая, сырая «хорошо мраморная говядина».« | |
| Когда Джои познакомился с Чарли? | , когда она собирала грибы | |
| В каком настроении был Чарли, когда он и Джоуи впервые встретились? «? | , потому что она могла читать по губам, и когда слово произносится, язык человека выскакивает, как змея | |
| В чем Чарли обвинил Джоуи? ? | Смайлик | |
| Какие первые слова Чарли подписал Джои? | DEAF YOU? | |
| Что Джои увидел на задней палубе Чарли, когда она впервые пришла к нему домой? | «a тренажерный зал в джунглях, трехколесный велосипед и игрушки » | |
| С каким животным сравнил себя Чарли? | Старый козел, но не горный козел | |
| Что за животное сделал Джо Ты думаешь, Сукари была, когда впервые встретила Джер? | обезьяна | |
| Какие первые слова Сукару подписал Джои? | Я вижу тебя | |
| Что держала Сукари, когда Джои впервые увидел ее? | серый котенок | |
| Как звали местный маяк? | Point Cabrillo | |
| Что Сукари сделал с корзиной, в которую Джои собирал грибы? | «вывалила все грибы, накинула на голову и крутилась, пока у нее не закружилась голова и она не упала» | |
| Что означает слово сукари на суахили? | сахар | |
| С каким животным Сукари сравнила Чарли? | черепаха, потому что он был медленным | |
| Как звали кошку Сукари? | Хидей | |
| Сколько слов можно подписать Сукари? | 25 или 30 | |
| Как было полное имя Чарли? | Др.Чарльз Мэнселл | |
| Кто ест шимпанзе? | человек в Камеруне | |
| Какой государственный парк граничил с семейной собственностью Джои? | Государственный парк Джаг-Хендл | |
| Какую газету Рэй читал при свете ураганной лампы? | Advocate-News | |
| Почему у Рэя были усы? | , чтобы скрыть плохие зубы | |
| Где Рут положила заморозить красящие грибы? | Ziplocs | |
| Общались ли Рэй и Джои? | нет | |
| Как называлось побережье Калифорнии, граничащее с фортом Брэгг? | Мендосино | |
| Где Джои больше всего училась? | домашняя школа | |
| Когда началась работа с матерью? | в Рино | |
| Как Джои поняла, что говорила ее мать? | Джои читал по губам | |
| Где Джои и Рут читали, когда ее биологический отец был дома? | в ванной | |
| Что Джои использовала, чтобы понять своих учителей? | Система FM | |
| Какое прозвище дала Джои ученица, когда она носила слуховой аппарат в классе? | «голова жука» | |
| «Какая новая девочка в школе могла расписаться?» | Роксана… Рокси | |
| Кто был парнем Рокси? | Брэд | |
| Почему Джои не нравилось носить FM-систему? | другие ученики подшучивали над ней по-разному, некоторые произносили слова вместо того, чтобы говорить, громкость была слишком велика для учителя, и другие ученики называли ее имена, когда она носила его. .Класс Кэри? | Кенни |
| Какой термин использовала Рут после того, как Джои резко заговорил с ней о посещении квартиры Рокси? | следи за своим тоном | |
| Как Рокси назвала свою мать? | старушка | |
| «Какую книгу Джоуи тайком украл домой, в рюкзаке, из библиотеки?» | Подписанный словарь английского языка для дошкольных и начальных классов | |
| У кого Люк учил испанский язык? | ГоспожаГомес | |
| Что можно найти на Стеклянном пляже? | разноцветных осколков стекла | |
| Как долго Стеклянный пляж был городской свалкой? | на десятилетия | |
| Почему Джои рассказала матери о крабах, которые были в банке на пляже? | они там не слышат | |
| Что за укрытие снаружи нашел Джои, когда они перебрались в дом? | пень красного дерева. | |
| Кто послал Джои первое приглашение, которое она получила? | Чарли и Сукари | |
| Какие ужины были традиционными на побережье, где жили Джои и ее семья? | угощений | |
| Что Джои обернула вокруг приглашения, прежде чем спрятала его? | небольшой коричневый брезент | |
| «Где Джои решил купить бананы, яблоки, орео и изюм для Сукари?» | школьная столовая | |
| Что Рут добавила в яичницу? | Табаско и немного молока | |
| Где спала Сукари? | платформа, которая была выше потолка | |
| Какую специальную школу, по мнению Чарли, должен был посещать Джои? | школа для глухих | |
| Опишите, куда отправили Сукари, когда она была непослушной? | тюрьма, которая была перестроенным манежем в ее комнате | |
| Как Рут узнала о Сукари? | она позвонила Чарли после того, как нашла рваную куртку | |
| Что случилось со всеми фотографиями отца Джои? | Рут вырвала их из фотоальбома | |
| Как выглядел пакет, который Чарли оставил в тайнике Джоуи? | он был обернут серебряной бумагой и синим бантом. | |
| Что Чарли написал в экземпляре «Радости подписания», который он дал Джоуи? | «Джои Уиллис, помни, все, что тебе не нужно делать, это слышать.Любовь твоих друзей, Чарли и Сукари » | |
| Что, по словам Рут, было причиной того, что она не хотела, чтобы Сукари был в доме? | блох | |
| Как Кенни называл мать Джоуи? | ваша старушка | |
| Какой был лучший предмет Джои в школе? | математика | |
| На что, по словам Джоуи, был похож глухой Кенни? | очень тихо | |
| «Где Джои читал о Уошу, шимпанзе на языке жестов?» | National Geographic | |
| Какие слова заставили Джои почувствовать себя, когда Рокси ударила ее? | Оставьте меня в покое | |
| Где Джои спрятала копию «Радости подписания» после того, как сунула ее в свой дом? | под одеялами и афганцами в кедровом сундуке у изножья ее кровати | |
| Где была стирально-сушильная машина в доме Джои? | маленькая кладовка в комнате Джои | Джои поняла, что она и ее мать боялись какой ситуации? | конфликт |
| Куда Рут разрешила Джои пойти на пикник с Чарли и Сукари? | Пайн-Бич | |
| По каким двум причинам Джои сказал Рут, что трудно читать по губам? | усы и люди, которые с трудом шевелят ртом во время разговора | |
| Почему мать Джои передумала насчет разрешения пойти на пикник? | Рут сказала, что Джои обошелся с ней | |
| Как звали племянницу Чарли? | Линн | |
| Почему племянница Чарли приехала в гости? | , чтобы проверить Чарли | |
| Какая была фамилия Рут? | Уиллис | |
| Какая болезнь, по словам Джоуи, оставила ее глухой, по словам Джои? | менингит | |
| Что конфронтация с Чарли и Линн помогла Рут понять? | , что она ошибалась, говоря, что Джоуи учился подписывать | |
| Какую книгу Рэй положил под подушку Джои? | изношенная копия Краткого словаря американского языка жестов в мягкой обложке | |
| О чем Джоуи напоминал запах меркурохрома? | наяву в больнице Рино | |
| Какой запах заставил сердце Джоуи биться чаще? | Вонь несвежего пива или грязной пепельницы | |
| «Куда исчезают саламандры, когда весна приходит в Форт-Брэгг, Калифорния?» | летние норы | |
| «Где ящерицы и подвязки проводят зимы в Форт-Брэгге, Калифорния?» | подполье | |
| Когда закончилась школа Джои? | начало июня | |
| Куда Кенни уехал на лето? | Мэн | |
| Где Рут училась в колледже? | Колледж Редвудов | |
| «О каком классе в Колледже Редвудов Рут рассказывала Джои?» | класс языка жестов | |
| Кто был преподавателем языка жестов в Колледже Редвудов? | Марта Александр | |
| Что инструктор по языку жестов написал на доске? | Никаких разговоров | |
| В чем, по словам Джои, на уроках жестового языка была причина ее изучения жестов? | Так я могу поговорить с людьми, которых люблю | |
| Какой вид птиц Рэй принес домой? | Канадские гуси | |
| Какой был день рождения Джои? | 19 октября | |
| Куда Рут отвела Джои, чтобы купить Сукари подарок на день рождения? | Spunky Skunk | |
| Какая у Линн новая профессия мужа? | кардиолог (врач) | |
| Сколько лет было Сукари, когда Джои исполнилось 14? | 4 | |
| I Что было подано на вечеринке по случаю дня рождения Джои и Сукари? | морковный торт и мороженое | |
| Что Сукари подписала для Рут на дне рождения? | HUG | |
| Как семья Джои узнала, что с Чарли что-то не так? | Сукари пришла в их дом без Чарли | |
| Что сделала семья Джоуи, когда они нашли Чарли рядом с его кроватью? | позвонил по номеру 911 | |
| Почему Линн не могла прийти сразу после смерти Чарли? | у одного из ее пациентов должен был родиться ребенок | |
| Кому Рут позвонила, чтобы прийти за Сукари после смерти Чарли? | Служба контроля над животными | |
| Что Рэй принес в дом Чарли, чтобы заменить раздвижную стеклянную дверь? | большой лист фанеры | |
| Где Джои сказал Сукари Чарли после его смерти? | в его сердце — в ее груди | |
| Какую марку орехового масла ела Сукари? | Скиппи | |
| «Где Фремон, Калифорния?» | к югу от Окленда | |
| Что Чарли устроил Джоуи перед смертью? | трастовый фонд | |
| Как называлась школа, для которой предназначался трастовый фонд Чарли? | Калифорнийская школа для глухих | |
| Откуда был адвокат Чарли? | «Сан-Франциско, Калифорния» | |
| О каком пункте завещания Чарли Линн не рассказала Рут и Джои? | ассигнования на оплату обучения в колледже | |
| Какие два колледжа Чарли назвал в своем завещании? | «Галлудет в Вашингтоне, округ Колумбия, и Калифорнийский государственный университет в Нортридже» | |
| Какое мясо Рэй планировал приготовить для июньского обеда? | копченая индейка | |
| Как Люк смог помочь Рэю подготовиться к костру? | собраны веточки и маленькие веточки | |
| Какая групповая активность произошла после обеда на обеде? | после обеда подпевайте | |
| Куда Рэй развесил пепел после костра? | вокруг клумб | |
| Что Рэй уронил после того, как Рут сказала Джои, что она может пойти в школу для глухих? | лопата с пеплом | |
| В какой день Рут и Джои уехали во Фремонт? | 29 августа | |
| Сколько времени Рут водила машину, прежде чем остановилась в KFC поесть? | пять часов | |
| Кто те две женщины, которые встретили Рут и Джоуи в новой школе? | Бриджитта и Таня | |
| В каком здании была новая комната в общежитии Джои? | Building 9 | |
| Для чего Кенни написал Джои, что Кристин подобрали? | воровство в магазине | |
| Какой запрос Рут сделала в своей записке для Джои? | об успехах Джои и о том, как ей нравится ее сосед по комнате | |
| Что было темой текстового сообщения Рут в телетайпе? | Сукари | |
| «Какой актрисой в« Звуках музыки »Джои представляла себя такой?» | Джули Эндрюс | |
| «Что означает аббревиатура CSD?» | Калифорнийская школа для глухих | |
| Где Джои хранила слуховые аппараты в CSD? | в раковине морского морского ушка на ее столе в общежитии | |
| «Как Джои поехала домой из CSD после того, как ее мать позвонила по поводу Сукари?» | Amtrak до Маринца, а затем автобусом до Уиллитса и на машине до Форт-Брэгга с ее матерью | |
| Как Сукари отреагировала на встречу с Джоуи, когда она посетила Линн во Фресно? | хохотать и трясти руками | |
| Что такое пищевое хрюканье? | неконтролируемая реакция на вид еды | |
| Где Линн должна была держать Сукари, когда она жила с Линн и ее мужем? | огромная клетка из звеньев цепи на заднем крыльце | |
| Сколько месяцев прошло от визита во Фресно до экстренной поездки Джои домой? | шесть месяцев | |
| Как водитель автобуса узнал, что Джои глухой? | она была одета в толстовку с надписью «Глухая гордость» на рубашке. | |
| Как звали соседей Джои по комнате? | Мишель | |
| Почему Рут не захотела поговорить с Джоуи о Сукари из Уиллитса | Рут сказала, что дорога была слишком извилистой | |
| Кому принадлежала знакомая машина, припаркованная под елкой в доме Джоуи, когда она вернулся домой из CSD? | Линн | |
| Как Линн и ее муж назвали своего ребенка? | Кэти | |
| Что Сукари сделала с Кэти, когда Линн пошла ответить на звонок? | «снял ее с колыбели, поместил в клетку, а затем понес, как и Хидей» | |
| Куда Линн отправила Сукари после инцидента с Кэти? | зоопарк | |
| Опишите шляпу, в которой был ребенок Линн, когда она объясняла Джои, что случилось с Сукари. | красная шерстяная шапка | |
| Что случилось с Сукари в зоопарке? | Сукари не принял других шимпанзе в зоопарке, и его пришлось отправить в реабилитационный центр. | |
| В какой город и штат было учреждение, куда отправили Сукари? | «Норман, Оклахома» | |
| Где находится Фонд Кларка? | «Аламогордо, Нью-Мексико» | |
| Как Фонд Кларка собирался использовать Сукари? | для тестирования пестицидов | |
| Какие изменения внесли новые владельцы дома Чарли? | заменил раздвижную стеклянную дверь французскими дверями и покрасил дом в бежевый цвет с отделкой колотом или засохшей кровью | |
| Что написала Линн в записке, которую она дала Джоуи, когда она сказала ей, что надежда на Сукари еще есть? | Помните, что сказал Чарли.Она твоя. Позвоните Брайану Маккалли | |
| Как Джои предложил заплатить за спасение Сукари от Фонда Кларка? | использовать деньги, которые Чарли оставил ей для учебы в колледже | |
| Где был Джои, чтобы встретиться с мистером Маккалли, чтобы обсудить будущее Сукари? | «в отеле Hyatt на Юнион-сквер в Сан-Франциско, Калифорния» | |
| Как Джои добрался из Фремонта до Сан-Франциско? | на автобусе | |
| Кто подсказал Джои, как добраться до отеля Hyatt, когда она была в Сан-Франциско? | служащий в окне экскурсии по серой линии | |
| Из чего был сделан фонтан за пределами отеля Hyatt? | выпуклые медные пластины | |
| Где находился ресторан Plaza в отеле Hyatt? | на первом этаже | |
| Почему Джои не носила слуховые аппараты в общественных местах? | , потому что они усиливали все звуки | |
| Что было внутри Mr.Портфель Маккалли? | «толстая, бордовая кожаная записная книжка» | |
| Какие золотые буквы были вытеснены на записной книжке мистера Маккалли? | Портфель по планированию недвижимости | |
| Как Чарли называл Джоуи в своем завещании? | опекун Сукари | |
| Почему Джои не знал, что она была опекуном Сукари? | Рут не хотела, чтобы она знала | |
| Что подал мистер Маккалли, чтобы прекратить тестирование Сукари? | судебный запрет | |
| В чем заключалась заминка с тем, чтобы вытащить Сукари из Фонда Кларка? | не нашлось никого, кто хотел бы разместить ее | |
| Где мистер?Маккалли отвезет Джоуи посмотреть город? | крыша Hyatt | |
| «Сколько этажей было у Джои, когда она прочитала письмо, которое Чарли оставил мистеру Маккалли перед его смертью?» | 36 этажей | |
| Кто следил за Джои после того, как она покинула отель Hyatt? | бездомный | |
| Что, по словам Джои, использовал ее отец, когда он ударил ее, когда она присела в сарае? | ножка табурета | |
| Что Джои сказал бомжу? | Вы похожи на моего отца.Я не слышу тебя, потому что я глухой. Он сделал меня глухим | |
| Кому подарили хидей мягкую игрушку Сукари? | Люк | |
| Куда делась Джои после того, как она покинула Сан-Франциско? | дом в Форт-Брэгге | |
| Почему Рут и Джоуи было нелегко найти место для переезда Сукари? | не было места | |
| Сколько шимпанзе, как сказала Рут, уже находятся в лабораториях? | девятнадцатьсот | |
| Кто был главой Международной лиги защиты приматов? | Ширли МакГреал | |
| О каком фонде Рут не знала? | тот, который Чарли построил для Сукари | |
| «Какое учреждение должно было открыться после того, как один из их орангутанов, у которого был рак, умер?» | Центр сохранения больших обезьян в Майами, Флорида | |
| Какой праздник только что отметили, когда позвонила Пэм Роуленд? | День Благодарения | |
| Кто собирался встретить Джоуи в Альбукерке, когда она пошла за Сукари? | сотрудник г.Маккалли, который был переводчиком | |
| Почему Сукари пришлось бежать в Майами? | она не могла поехать на поезде | |
| Как Джои объяснила свое отсутствие в школе, когда она пошла освобождать Сукари? | она сказала школе, что идет домой, чтобы помочь с празднованием пятого дня рождения своего брата, так как ее мать упала и вывихнула плечо | |
| Что дежурный сказал Джои, когда она пыталась объяснить необходимость ехать в поезде? | иди и посиди там | |
| Что Джои сказал дежурному? | «Я глухой, не умственно отсталый.Не говори мне так: « | |
| » После того, как Джои пропустила Southwest Chief, как она добралась до поезда? » | Менеджер станции взял такси, чтобы отвезти Джоуи в Барстоу, чтобы встретить поезд | |
| Кто заплатил за поездку на такси до Барстоу? | Amtrak | |
| Что мистер Маккалли зарезервировал для Джои, чтобы он мог спать по дороге в Альбукерке? ее поездка на поезде из Барстоу в Альбукерке? | бутерброд с тунцом и пакет чипсов | |
| Какое двухполосное шоссе Джои и двое ее товарищей выехали из Альбукерке? trinitite »? | почва от взрыва, которая превратилась в расплавленное стекло под действием тепла взрыва | |
| Кто охранник вошел в Фонд Кларка, чтобы показать постановление суда? | « Доктору ».Фредерик Кларк, директор « | |
| » Почему Джоуи, Кэти и Долорес должны надевать защитное покрытие? « | », чтобы они не попадали на кожу и одежду еды, слюны шимпанзе и фекалий шимпанзе » | |
| Что сказал ли специалист по уходу за животными в защиту того, как выглядели шимпанзе? | работа, которую мы здесь делаем, спасает жизни | |
| Какой запах не может убить никакое количество Clorox? термин Special K означает в Фонде Кларка? | шимпанзе, которые были зависимы от транквилизатора кетамина | |
| Что это была за коричневый шарик, который один из шимпанзе плюнул в технику по уходу за животными? и Jumbo Biscuits | ||
| Что подписывала Сукари, когда небольшая группа подошла к ее клетке? | «Не повредит..Hug, Hug » | |
| Что Джои настоял на том, чтобы автомобильный техник сделал с ее ключами? | отпереть клетку Сукари | |
| Какой процент людей — шимпанзе? | 98 процентов | |
| Какой из дамы с Джоуи были преодолены и были вынуждены покинуть место, где находились клетки для шимпанзе? | Кэти | |
| Какой авиакомпанией Джои и Сукари летели в Майами? | America West | |
| О чем Сукари подписал Джои тату на ноге? | Dirty Hurt | |
| Что Кэти сказала Джоуи, по ее мнению, чувствовала себя Рут? | горжусь ею | |
| Как Долорес отреагировала, когда Сукари обняла ее на прощание? пол и рыдания | ||
| Как Сукари назвала снотворное, которое ей нужно было принять, Джои? | семян | |
| Как Джои заставил Сукари принимать таблетки? | она смешала их в Пепси | |
| Где была клетка, в которой находилась Сукари, в самолете? | в брюхе самолета | |
| Где была остановка рейса по пути в Майами? | Новый Орлеан | |
| Кто ждал в зоне выдачи багажа Джои, когда она прибыла в Майами? | Пэм Роуленд | |
| Как Пэм и Джои узнали друг друга, хотя никогда не встречались? | они разделяли любовь к чему-то | |
| С чем Джои сравнил жару в Майами? | сыро, как ванная после обжигающего душа | |
| Как Сукари назвала свой новый органтан в Майами? | Red Boy | |
| Где Джои спала в первую ночь, когда они с Сукари были в Майами? | в шезлонге на спальном мешке в клетке с Сукари | |
| После того, как Хидей прибыл в новый дом Сукари, где Сукари унес кошку спать ночью? | на платформе в своей клетке | |
| Где был Мир Ара? | Майами | |
| С кем переехал Сукари? | Кения и Ноэль | |
| Сколько лет прожила Сукари после поездки в Майами? | четыре года | |
| В какой день умерла Сукари? | 29 августа 97 | |
| Что убило Сукари? | у нее был рак печени из-за тестирования пестицидов | |
| Чего хотела Сукари, когда она лежала при смерти? | «усыпанный бирюзой Miami Dolphin, недавний выпуск журнала Esquire, оборванная кукла Энн» | |
| Как Джои отвез Сукари обратно в Калифорнию? | она отнесла свой прах обратно в небольшой дубовый ящик | |
| Какой был любимый цветок Сукари | роза | |
| Что прошептала Джои, покидая место, где был посажен прах Сукари? | «Я тоже тебя вижу, сладкая задница» | |
| Где живет Джои? | «Форт Брэгг, Калифорния» | |
| Насколько глухой Джои? | 70% | |
| Чем занимается мать Джои? | официантка | |
| Отчим Джои водит лесовоз для кого? | Джорджия-Тихоокеанский регион | |
| Какое блюдо любит есть Рэй? | Бифштекс с грибами | |
| Как зовут шимпанзе? | Сукари | |
| Когда старик сказал Сукари сказать Джои, что она сожалеет о том, что укусила ее, как Сукари назвала себя? | «дьявол грязных подгузников» | |
| «Когда Джои впервые встретила Чарли, как она сказала, что потеряла слух?» | она была больна | |
| Какая болезнь, которую Джои впервые рассказала Чарли, заставила ее потерять слух? | менингит | |
| До ______аго Джои учился на дому.Заполнить бланк. | два года | |
| Почему Джой покраснела, когда увидела Кенни, стоящего на крыльце с двумя другими мальчиками? | он улыбнулся ей | |
| Какую книгу в мягкой обложке держала мисс Роу? | Жемчужина и красный пони Стейнбека | |
| В каком классе у Джои лучшие оценки? | Биология | |
| Какой предмет для Джои был худшим? | История | |
| Кто единственный друг Джоуи в школе? | Рокси | |
| «Когда Рокси сказала маме Джоуи, что не позволять Джоуи научиться подписывать — глупо, что мама Джоуи сказала ей в ответ?» | «Моя дочь, мое решение.Хотел бы я сказать, что было приятно познакомиться с вами » | |
| Что запомнил Джои о Гласс-Бич? | вспомнил, когда она там спала | |
| Что чувствовала Джои, когда получила свое первое письмо? | «странное ощущение себя, как будто она стала взрослой» | |
| Когда у Джои будет логопед? | Среда | |
| О чем было первое письмо Джоуи? | Это было о том, как мистер Мэнселл был извинился за то, что расстроился, и хотел, чтобы она навестила ее в субботу | |
| Что Джои сказала своей матери, когда она попросила ее пойти на пляж с Люком, чтобы она могла проводить время с Сукари? | у нее было слишком много домашних заданий | |
| Каково было отношение Сукари к тому, чтобы увидеть Джои через стеклянную дверь? | она подписала Я-вижу-тебя и начала вертеться вокруг | |
| Когда Сукари подписала КНИГУ мистеруМэнселл, какой он ей дал? | алфавит животных | |
| «Что в комнате Сукари висело на цепи с потолка?» | стул | |
| Как зовут скрытную птицу, которая звучит, как отскакивающий мяч для пинг-понга? | wrentit | |
| Почему Джои не пользуется слуховым аппаратом? | они дорогие, и она еще не выросла, поэтому ждет постоянных | |
| Как в школе звали Чарли? | Twig | |
| Что сделала Джои, как только ее родители уехали в кино? | Она позвонила Чарли и сказала ему, что ей больше туда не разрешают. | |
| Кому позвонил Джо, когда Рут узнала о Сукари? | Чарли | |
| Где отец Чарли встретил свою мать? | школа для глухих | |
| Что делал Люк, когда ударился головой? | он играл в погоню с Сукари | |
| Что Сукари подписал с Джои? | Hug | |
| Кто был свидетелем того, как мать Джоуи молчаливо обращалась с ней, когда она оставила ее в школе? | Кенни | |
| Что Джои сказала маме, что она делала, когда она пошла навестить Чарли? | она собиралась прочитать | |
| Что Чарли сказал маме Джоуи, почему она не хотела, чтобы Джоуи использовал язык жестов? | «она защищалась, она чувствовала, что это ее вина, что Джоуи был глухим.» | |
| Когда Джои закончил школу? | в начале июня | |
| По кому Джои скучал летом больше всего? | Кенни | |
| Сколько лет Сукари, когда Джои исполняется четырнадцать? | четыре года | |
| Что сделала Рут после того, как Сукари показала ей свое цветное изображение? | Она обняла и поцеловала Сукари | |
| Что Линн сказала Джои, что она не хотела, чтобы Рут знала, что она сказала Джоуи? | Чарли закончил настройку трастовый фонд, чтобы Джоуи мог посещать школу для глухих Калифорнийского университета во Фремонте. | |
| Почему Рут плакала из-за старой песни? | Это напомнило ей обо всем, чем она хотела заниматься в своей жизни. | |
| Что было скрыто в письме Линн Джоуи о Сукари? | Линн поместила Сукари в зоопарк. | |
| Почему Джои глухой? | Отец избил ее. | |
| Что Джои сказала школьному консультанту, чтобы помочь с пятилетием своего брата? | Рут вывихнула плечо. | |
| Где татуировка Сукари? | на ноге | |
| От чего умерла Сукари? | Рак печени по результатам тестирования пестицидов. | |
| Какие цветы у Сукари любимые? | красных роз | |
| Как зовут автора? | Джинни Рорби | |
| В каком месяце и году начинается эта история? | фев-91 | |
| История начинается в каком городе и штате? | «Форт-Брэгг, Калифорния» | |
| Как звали отчима Джоуи? | Ray | |
| Врачи сказали матери Джоуи, что Джои потерял слух на какой процент? | 70% | |
| Мать Джои работала официанткой в каком кафе? | Old Dock Café ‘ | |
| Мать Джоуи сварила некоторые грибы, чтобы сделать краситель для чего? | Шерсть | |
| Что, по словам Джои, чему научил ее Смайли, было даром глухоты? | Наполнение вашего зрения звуком | |
| Какую книгу дал ей Смайли перед выпиской из больницы? | Книга жестов «Улица Сезам» | |
| Во что был одет шимпанзе, когда Джои впервые его увидел? | Подгузник и футболка | |
| Как назывался местный маяк? | Point Cabrillo | |
| Что означает имя Сукари на суахили? | Сахар | |
| Сколько слов старик сказал, что знает Сукари? | 25 или 30 | |
| Как Сукари называет старика и почему? | Черепаха, потому что он медлителен | |
| «Чарли говорит Джоуи, что в Камеруне шимпанзе называют как?» | Bushmeat | |
| Какое прозвище дали Джои в школе из-за ее FM-передатчика? | голова жука | |
| Как звали первого настоящего друга Джоуи? | Roxy | |
| «В Mrs.Класс Роу, какую книгу они читали? » | Красный пони | |
| Почему Джои хотел убедиться, что маленький мальчик выпускает крабов из банки? | Потому что она думает, что они не слышат | |
| Какое имя было на конверте, который Джои получил по почте? | Мэнселл | |
| Чем мистер Мэнселл должен подкупить Сукари после того, как Джои ушел в первый раз? | «Яблоко, 2 орео и коробка изюма » | |
| Какое письмо было у г.Мэнселл вырезал из имени Джои дыроколом? | «E» | |
| Кенни сделал так, чтобы буква O в имени Джоуи выглядела так? | сердце | |
| Как звали гуся? | Гилберт | |
| Какой месяц и день рождения Джои? | 19 октября | |
| Как назывался магазин игрушек, в который ее привела мама Джои? | Spunky Skunk | |
| Как называется школа, в которой Чарли учредил трастовый фонд для Джоуи? | CA Школа для глухих во Фремонте | |
| Где г-н?Маккалли велел Джоуи встретиться с ним в Сан-Франциско? | Hyatt на Юнион-сквер | |
| Как назывался центр, который Рут наконец нашла для Сукари? | Центр охраны больших обезьян | |
| Из какого материала был сделан комбинезон, который должен был надеть Джои? | Тайвек | |
| Что, по мнению Джои, было запахом, который никакое количество Клорокса не могло скрыть? | Зловоние страха | |
| Что первым делом Сукари подписала Джои, когда вышла из клетки? | Без вреда.Обнимать. Обнимать. | |
| Какое расстояние от аэропорта Майами до нового дома Сукари? | Десять миль | |
| Какая была дата смерти Сукари? | 29 августа 97 | |
| Какой цветок у Сукари был любимым? | Роза | |
| Где Джои унес остаток праха Сукари? | «Самое большое и высокое дерево из красного дерева» | |
| На каком языке жестов используется шимпанзе? | Люси |
Как приготовить и подать грибы
Шампиньоны шампиньоны
Грибы обладают восхитительно древесным ароматом, и их легко приготовить.
Используйте грибы в закусках, салатах, соусах, супах, соусах, омлетах, рагу, пицце и пасте или сочетайте их с мясом, птицей, рыбой и моллюсками. Грибы можно тушить, жарить, жарить на гриле, готовить на пару или жарить с перемешиванием.
Культурные грибы доступны круглый год. Пик сезона для многих грибов — осень и зима.
Как выбрать грибы- Выбирайте свежие грибы без порока, слизистых пятен и признаков гниения.
- Шампиньоны должны быть гладкими и пухлыми, с шляпками, закрытыми вокруг стеблей.
- Избегайте пятнистых грибов и грибов с открытой шляпкой, темных и открытых жабр.
- Чтобы собирать грибы в дикой природе, вы должны уметь правильно их идентифицировать. Некоторые виды очень ядовиты, другие мало пригодны в кулинарии. Если у вас мало знаний или нет опыта работы с грибами, выбирайте только культивируемые грибы.
- Храните немытые грибы завернутыми в бумажное полотенце, лучше всего в один слой, в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 4 дней.
Грибы Портобелло
Как приготовить грибы- Протрите грибы влажной тканью или щеткой для грибов или промойте под холодной проточной водой и вытрите насухо.
- Обрезать и выбросить основание штока; выбросьте стебли шитаке.
- Используйте целиком или нарежьте вдоль стебля, или нарежьте.
- Не замачивайте грибы перед употреблением, потому что они впитают воду и станут мягкими.
- Разрешить около ¼ фунта на человека в качестве овоща.
Грибы портобелло на гриле
Предложения по сервировке грибов- Большинство грибов имеют большую пищевую ценность, чем зеленые овощи, и многие из них можно подавать отдельно в качестве основного блюда. Грибы — фавориты как высокой кухни, так и традиционных рецептов.
- Подавать в сыром виде с соусом в качестве закуски.
- Нарезать ломтиками и добавить в зеленые салаты или супы.
- Приготовьте на пару ломтики сливочного масла и добавьте в гамбургеры или в омлеты.
- Наполните большие шляпки грибов колбасой, панировочными сухарями или шпинатом для запекания в качестве гарнира или основного блюда.
- Заправить сырным соусом или топленым маслом, заправленным петрушкой, эстрагоном, тимьяном или сухим хересом.
- Мелкие грибы замариновать в винегрете.
- Гриль с крышками портобелло и гамбургерами.
- Добавляйте грибы в суп, курицу и блюда из морепродуктов.
- Используйте шиитаке в китайских и японских блюдах.
- Нафаршируйте шляпки грибов панировочными сухарями, нарезанными овощами или ризотто и обжарьте их или слегка обжарьте грибы с нарезанным луком-шалотом, петрушкой и небольшим количеством тимьяна и подавайте их в качестве гарнира.
- Варить на медленном огне свежие грибы в красном вине и помидоры с петрушкой и подавать в качестве основного блюда или положить жирный гриб портобелло на решетку и подавать как бургер
Шампиньоны на пару
Как приготовить грибы на пару- Нарежьте грибы продольно ломтиками ¼ дюйма.
- Положите до 2 столовых ложек масла или маргарина в глубокую сковороду на среднем огне.
- Добавьте грибы и готовьте, помешивая, примерно 3-4 минуты.
Шампиньоны на гриле
Как жарить грибыИспользуйте грибы пуговицы, портобелло или шиитаке.
- Снимите концы стебля, чтобы зажарить только шляпки, или нарежьте более крупные грибы посередине и зажарьте шляпку и стебель вместе. Нанижите на шпажки грибочки поменьше.
- Смажьте грибы простым или приправленным растительным маслом, оливковым маслом, топленым маслом или маргарином.
- Поставьте решетку на 4 дюйма выше источника тепла.
- Переверните на гриле хотя бы один раз, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, около 10 минут.
Буковые грибы, жареные на шпинате
Как жарить грибы- Нарежьте грибы продольно ломтиками ¼ дюйма.
- Положите 1 столовую ложку растительного масла в сковороду или вок
- Добавьте грибы и варите, помешивая, примерно 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.
- Грибы имеют сходство вкуса с говядиной, курицей, сливками, рыбой и морепродуктами, дичью, чесноком, травами, луком, макаронами, свининой, рисом и вином.
- Приправляйте грибы солью, перцем, луком, чесноком, горчицей, укропом, орегано, мускатным орехом, базиликом, паприкой, петрушкой, шалфеем, розмарином или тимьяном.
- Подавайте грибы отдельно или с горохом, фасолью, луком, кукурузой, помидорами, артишоками, беконом, колбасой или любым из этих ингредиентов вместе. Посыпьте грибы простым или ароматным маслом или маргарином, заправкой для заправки винегретом, простым или ароматным майонезом.
- Грибы на 89 процентов состоят из воды.В них много калия и рибофлавина.
Грибы сморчка
Познакомьтесь с грибами- Существует более 35 000 видов грибов. Большинство из них несъедобны, а некоторые ядовиты. Если вы не грибник, выбирайте культивируемые грибы. Есть десятки культивируемых грибов на выбор с множеством разных вкусов и текстур.
- Гриб — это не овощ; это гриб, что означает, что это растение не имеет ни хлорофилла, который овощи используют для образования простых углеводов и сахаров, ни листьев, цветов или корней.
- Без хлорофилла грибы должны получать питание из существующих органических материалов там, где они растут. Большинство грибов растет в прохладных влажных местах, таких как леса и луга, где почва богата гумусом, источником пищи для грибов.
- Грибы растут разного цвета от белого до черного, а также разных форм и размеров. У некоторых грибов короткие стебли, у некоторых длинные. У некоторых есть шляпки на пуговицах, у других — острые, конические, а у некоторых — плоские широкие. Грибы могут быть гладкими, без косточек, сотовыми или взъерошенными.Вкус грибов может варьироваться от мягкого до насыщенного и от орехового до землистого.
- Грибы выращивают тысячи лет. Древние греки и римляне ели культивируемые грибы.
- Слово гриб впервые было записано в пятнадцатом веке. Оно было заимствовано из старофранцузского mousseron , которое восходит к латинскому слову mussiriō , происхождение которого неизвестно.
Воскресный бранч: Лучшие вина для приготовления
Линдси Андерсон, владелица и сомелье Uvae Kitchen and Wine Bar в Андерсонвилле, делится своими любимыми винами для приготовления пищи.
Андерсон поделится следующими винами:
- Игристое розовое вино: для осветления / подслащивания пикантных блюд, от 15 до 30 долларов.
- Sancerre / Sauvignon Blanc: для блюд из морепродуктов от 20 до 40 долларов.
- Соаве: для блюд с жирными сливочными соусами от 20 до 40 долларов.
- Шерри: для сытных, землистых блюд, от 20 до 30 долларов.
- Портвейн: для соусов, например десертов, от 20 до 40 долларов.
Андерсон выбрал для каждого вина:
Maison Jaillance Cremant de Bordeaux Sparkling Rosé
Игристое вино идеально подходит к любой части трапезы.Легкое, освежающее и легкое питье делает его идеальным вином для начала трапезы и прекрасным напитком во время приготовления блюд для гостей. Я предпочитаю готовить из сухого розового вина, поэтому вы можете регулировать сладость в зависимости от того, что готовите. Простым и легким блюдом для закуски будет розовое желе, которое можно сочетать с тарелкой сыра и мясных закусок. Отлично употреблять в чистом виде или что-нибудь с высоким содержанием жира, например сыр или жареные продукты. Пузырьки и кислота с высоким содержанием кислоты прорезают жир и очищают вкус.
Анрил Байи Сансер
Это вино, напоминающее Совиньон Блан, представляет собой хрустящее и кислое французское вино, которое действует как отличное очищающее средство для вкуса при тестировании рецептов и дегустации, так как освежает ваше небо между каждым вкусовым тестом во время приготовления.Sancerre — универсальное вино, которое заполняет любой кулинарный пробел, который вам нужен, но его яркость отлично подходит для более тяжелых европейских блюд, таких как жареные артишоки с маслом из белого вина из эстрагона. Этот хрустящий, сухой, минеральный продукт с высоким содержанием кислоты — идеальная закуска к любому блюду. Он идеально сочетается с овощами с высоким содержанием кислоты, такими как помидоры, или морепродуктами с легкими минералами, такими как устрицы или креветки.
Адалия Соаве
Сделанное из винограда Гарганега, это вино немного богаче и демонстрирует большую консистенцию, что позволяет ему выдерживать более полные вторые блюда и более тяжелые морепродукты.Хорошо сбалансированный с яркой кислотой, он пригоден для питья и сам по себе — идеальный стакан для приготовления. Мне нравится использовать его с обугленными овощами к тортам с лобстерами — отличное свежее блюдо на весну! У этого вина округлое ощущение во рту с большим количеством кислоты и древесных фруктов. Он хорошо сочетается с любыми сливками, сочетая консистенцию вина с богатым округлым вкусовым ощущением еды — например, с сыром, майонезом и заправками на основе сливок. Обильное количество кислоты также разрежет жир этих продуктов.
Херес Амонтильядо
Херес Амонтильядо — сухой херес, что делает его идеальным аперитивом или создателем закуски перед едой, а богатый ореховый привкус хереса делает его идеальным для приготовления. Херес хорошо подходит для теплых сытных блюд с грибами, как короткий резиновый сапог. Это вино прекрасно сочетается с ореховыми сырами, такими как Грана Падано или выдержанный пармезан, и землистыми элементами, такими как грибы.
Порт Варрес Руби
Портвейн — идеальный способ закончить трапезу чем-нибудь сладким.Крепленые вина придают аромат и дополнительную глубину целому ряду продуктов, и их можно употреблять отдельно с сыром в качестве десертного вина или в соусе, например, в качестве десерта на десерт. В частности, портвейн Warres Ruby Port — сладкое вино, поэтому его лучше всего употреблять с едой для баланса. Мне нравится использовать его в добавлении черной смородины, которое сочетается с мороженым с горгонзолой. Отлично подходит для соусов — особенно для десертов — это насыщенное, яркое фруктовое вино дополняет любой шоколадный десерт, любой соус из красных или черных фруктов или вонючий сыр, такой как выдержанная горгонзола.
Закрыть модальное окноПредложите исправление
Предложите исправлениеИсследование показало, что употребление большего количества съедобных грибов снижает риск рака — Investment Watch
Автор: Рамон Томей
(Natural News) Многие люди, особенно те, кто придерживается веганской диеты, обычно потребляют съедобные грибы, чтобы удовлетворить потребности своего организма в белке. Однако исследование, проведенное в марте 2021 года, обнаружило еще одно преимущество включения грибов в ежедневный рацион.Группа ученых обнаружила, что употребление большего количества грибов снижает риск рака.
Исследователи из Государственного университета Пенсильвании, и Медицинского колледжа Пенсильвании изучили опубликованные исследования относительно потребления грибов и риска рака с января 1966 года по октябрь 2020 года. Они выявили 17 соответствующих исследовательских работ из MEDLINE, Кокрановской библиотеки и Web of Science, включающих более 19 500 онкологических больных. Их систематический обзор и метаанализ были впоследствии опубликованы в Advances in Nutrition в марте 2021 года.
Команда обнаружила, что у людей, которые ели 18 граммов грибов каждый день — от 1/8 до 1/4 чашки — вероятность развития рака на 45 процентов ниже, чем у тех, кто этого не делал. Дальнейшее изучение показало, что из всех изученных видов рака у людей, которые ели грибы, риск рака груди был значительно ниже.
Автор исследования и профессор Джон Ричи заметил: «В целом эти результаты предоставляют важные доказательства защитного действия грибов против рака. В дальнейшем это исследование может быть полезным для дальнейшего изучения защитного действия грибов против рака.Он добавил, что «необходимы будущие исследования для более точного определения задействованных механизмов и конкретных видов рака, на которые может повлиять [потребление грибов]».
В документе упоминается, что грибы богаты биологически активными соединениями и микроэлементами, что делает их неотъемлемой частью здорового питания. Некоторые из важных веществ, которые они содержат, включают клетчатку, полисахариды, селен и другие витамины. Грибы также содержат два важнейших антиоксиданта серы — глутатион и эрготионеин. Ученые указали, что эти два соединения играют важную роль в обеспечении здорового старения и предотвращении хронических заболеваний.
Некоторые грибы содержат больше антиоксидантов, чем другие, но тем не менее они полезныСоавтор исследования и аспирант Джибрил Ба заметил: «Грибы являются основным пищевым источником эрготионеина, который является уникальным и мощным антиоксидантом и защитником клеток. Пополнение запасов антиоксидантов в организме может помочь защитить от окислительного стресса и снизить риск рака ». (Связано: экстракт полисахарида из грибов рейши, обладающий гиполипидемическими, антиоксидантными и антиапоптотическими свойствами.)
Однако стоит отметить, что количество эрготионеина в разных видах грибов различается. Грибы шиитаке ( Lentinula edodes ), майтаке ( Grifola frondosa ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ) содержат большое количество этого соединения. Кремини, белая пуговица и грибы Портобелло — разные формы Agaricus bisporus — содержат меньшее количество этого антиоксиданта.
Результаты мартовского анализа 2021 года, по-видимому, подтверждают результаты более ранней исследовательской работы.Еще в октябре 2017 года другая группа исследователей из Пенсильвании обнаружила, что некоторые виды грибов содержат большое количество этих двух антиоксидантов. Более ранняя команда также обнаружила, что количество эрготиоенина и глутатиона в грибах варьируется в зависимости от исследуемых видов.
Директор Центра растений и грибов для здоровья штата ПенсильванияРоберт Билман сказал тогда: «Мы обнаружили, что, без сомнения, грибы являются лучшим диетическим источником этих двух антиоксидантов, взятых вместе, и что некоторые виды действительно содержат оба из них.Профессор пищевой промышленности на пенсии продолжил, что приготовление грибов «не оказывает значительного воздействия» на оба антиоксиданта. «Эрготионеин очень термостабилен», — заметил он. Билман также является соавтором статьи 2021 года.
Билман и его коллеги опубликовали свои выводы в октябрьском выпуске журнала Food Chemistry за 2017 год. В своем более раннем исследовании они отметили, что грибы с высоким содержанием глутатиона также имеют высокий уровень эрготионина, что подразумевает корреляцию в количествах двух антиоксидантов.Кроме того, они отметили, что в более распространенных грибах этих двух соединений было меньше, но их было больше, чем в других продуктах питания.
В то время как в исследовании 2021 года было отмечено, что шиитаке, майтаке и вешенки содержат большое количество эрготионина, в более ранней исследовательской работе говорилось, что в другом варианте зарегистрированы высокие уровни как эрготионина, так и глутатиона. Из 13 видов, протестированных Билманом и его командой, белые ( Boletus edulis ) содержали наибольшее количество двух антиоксидантов.