Какие бывают лесные ягоды: названия, полезные свойства, достоинства и недостатки

названия, полезные свойства, достоинства и недостатки

Лесные ягоды являются вкусным и полезным продуктом. Шеф-повара используют их для приготовления шедевров, а хозяйки находят ягодам применение во всех сферах жизни.

Съедобные лесные ягоды

Лесные ягоды

Собирать ягоды можно на протяжении лета, осени и даже зимой. Самыми первыми появляются земляника и клубника. Их лучше собирать в начале лета, когда ягоды созреют и наберутся вкуса. За брусникой, черникой, костяникой и голубикой – ходят в хвойные леса. Такие ягоды, как клюква и морошка, растут возле сырых мест. Чаще всего на болотах или возле ручейков или рек. Отличным десертом станут малина и ежевика. Однако, собираясь в лес, нужно обратить внимание, что не все ягоды съедобны. Ядовитые ягоды – опасны для жизни!  Названия самых популярных съедобных ягод приведены ниже.

Брусника

Куст брусники с ягодами

Насыщенными вкусовыми качествами брусника, растущая в сухой местности сосновых лесов. Это маленькие кустики с ярко-алыми ягодами. Собирать бруснику нужно к концу лета – осенью, когда ягоды налились и стали темно-кораллового цвета.

Плоды содержат много сахара, поэтому из брусники получаются хорошие повидла и варенья. Используют не только ягоды, но и листья. Они обладают дезинфицирующими и другими полезными свойствами.

Костяника

Костяника

Растение со стелющимися по земле побегами, высотой всего 30 см. Плоды костяники по внешнему виду очень похожи на малину, как по форме, так и по цвету. В каждой костянке плода, расположена одна косточка. По вкусу ягода напоминает вызревший гранат. Ягода находит широкую область применения. Ее часто используют для напитков и десертов. С листьями заваривают чай. Он получается ароматным, но слегка вязким. Из ягод изготавливают домашнее вино и даже добавляют при производстве уксуса и шампуней.

Голубика

Голубика

Эти крупные ягоды, темно синего цвета, легко спутать с черникой. Отличить можно их по размеру куста. Куст черники в высоту 30 см, в то время как голубика растет на кустарнике достигающем в высоту 90 см. Мякоть голубики представляет собой водянистую структуру зеленоватого оттенка. Собирать ягоду можно в различных видах лесов. Чаще всего ягода произрастает на возвышенностях и в горах. При сборе голубики нужно тщательно следить за тем, чтобы вместе с ягодами в корзинку не попала листва багульника. Листья ядовиты. Вызывают сонливость, головокружение и обморок. А в листьях голубики, напротив, содержится масса полезных свойств. На их основе заваривают чаи, делают настои и используют в кулинарии.

Давать голубику детям до 1,5 лет, употреблять кормящим и беременным женщинам – не рекомендуется. Употребление ягод опасно риском развития диатеза.

Черника

Черника

Одна из самых полезных ягод. Имеет иссиня-черный окрас. Черника – сильный краситель. Съев горсть, еще долго можно наблюдать окрашенный язык. Растет на небольших кустиках во влажной и затененной местности. Ягода имеет широкое применение в медицине.

Черника содержит множество полезных свойств, которые помогают бороться с образованием опухолей, цингой, улучшать показатели зрения. Ягода полезна для худеющих. Вещества содержащиеся в чернике способствуют процессу ускорения метаболизма.  Употреблять лучше ягоду свежей, однако на зиму можно засушить или заморозить плоды черники.

Вследствие единоразового употребления ягоды в большом количестве, могут возникнуть проблемы с пищеварением

Бузина

Бузина

Черная некрупная ягода, по внешнему виду напоминает черную смородину. Найти ее можно как в тенистой, так и прогреваемой солнцем. Растет на кустарниках, либо невысоких деревцах.

Лучшее время для сбора бузины – конец лета – начало осени. В это время, ягоды дозревают и становятся наиболее полезными для человека.

Обязательно нужно обратить внимание на то, что черные ягоды бузины – содержат в себе только полезные вещества, а красные – ядовиты для человека.

Опасными являются незрелые плоды бузины, листва и цветы. В лечебных целях ягоду используют в сушеном и переработанном виде. Что бы сохранить бузину на зиму, нужно обратить внимание на условия хранения. Ягода достаточно восприимчива к температурам и влажности.

Клюква

Клюква крупноплодная

Небольшие, стелющиеся по земле кустарники, имеющие вечнозеленый окрас. Ягоды распространены во всех уголках земного шара, но лучшими климатическими условиями для дикорастущей клюквы, являются повышенная влажность и невысокая температура. Плоды имеют плотную кожицу и огненно-красный окрас. Ягода отличается специфическим, кислым, вкусом. Обычно сбор клюквы начинается в августе, но плоды могут продержаться на растении до начала весны, при этом сохраняя все полезные вещества, а содержится в клюкве их не мало. 

Имеет большую ценность, как лекарственное растение, используется в кулинарии для приготовления напитков и различных блюд. Имеет свойство долго храниться в замороженном и сушеном видах.

Противопоказаны ягоды людям, имеющим заболевания кишечника и чувствительную к кислотам, зубную эмаль.

Преимущества и недостатки

Все сорта и виды садовых ягод были выведены на основе их лесных предков. Однако, ягоды, выращенные в садовых условиях, не получают того уникального набора элементов, как при произрастании в лесу. Давно известно, что лесные ягоды вкуснее и полезнее для здоровья. Их часто используют в фармакологии и медицине.

Основными полезными свойствами лесных ягод являются:

1. Ягоды, произрастающие в диких лесах – не загрязнены цивилизацией. Они вбирают в себя те полезные вещества, которые дает природа и окружающие их растения, без примесей химикатов или удобрений.

Лесные ягоды – экологически чистый продукт

2. Плоды содержат большое количество антиоксидантов, которые выводят токсины из организма, способствуют поддержанию фигуры в хорошей форме, замедлению старения, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, ухудшение общего самочувствия, апатию, нарушения сна.
3. Ягоды не накапливают тяжелые металлы. Все вредные вещества задерживаются в корнях, стеблях, листьях растений. Поэтому при сборе листвы, следует обратить внимание нет ли поблизости промышленных предприятий или трасс.
4. Употребление лесных ягод, позволяет сохранять потребленные витамины на долгий срок. Что является залогом хорошего самочувствия в зимний период.
5. Многие ягоды значительно снижают риск образования злокачественных опухолей.
6. Антисептические свойства плодов полезны тем, кто страдает заболеваниями мочевого пузыря и почек.
7. Черника содержит вещества, снижающие вероятность образования тромбов в сосудах и развитие атеросклероза.
8. При употреблении лесных ягод улучшается острота зрения. Исследователями доказано, что при ежедневном употреблении лесных натуральных ягод, в условиях современного образа жизни, хорошее зрение сохраняется до 55 – 60 лет.
9. Такую ягоду как малина, часто используют в качестве жаропонижающего средства. При выделении пота организм очищается от накопленных, вследствие неправильного образа жизни веществ. Малина укрепляет иммунитет, что позволяет эффективнее бороться с простудой и другими вирусными заболеваниями.

Малина является хорошим жаропонижающим средством

10. Не только ягоды обладают лечебными свойствами, но и листва, цветы, а иногда корни растений. На их основе делают настои и заваривают чаи.
    Использовать части растений можно как свежими, так и засушенными. Листья имею способность понижать содержание сахара в крови.
11. Употребление ягод красного окраса, способствует повышению гемоглобина в крови. Особенно это полезно людям преклонного возраста. Перед употреблением нужно обратить внимание на противопоказания, если таковые имеются.
12. Конечно же, лесные ягоды обладают настоящим насыщенным запахом и вкусом. Они вбирают в себя ароматы леса: хвои, травы и другие. Использовать можно для приготовления десертов, соусов, напитков. Полезными ягодные лакомства будут детям. Они помогут укрепить и защитить от вреда детский организм.

Лесные ягоды имеют небольшое количество недостатков, которые теряются на фоне списка достоинств. Но все же стоит обратить на них внимание.

Употреблять ягоды нужно в умеренных количествах. Фанатичное использование ягод во всех сферах жизни может привести к проблемам со здоровьем:

1. Нарушению работу желудочно-кишечного тракта
2. Появлению сыпей, покраснений, а в последующем развитию аллергий
3. Возникновению проблем стоматологического характера: разрушению зубной эмали, развитию кариеса, повышению чувствительности.

Осторожно нужно отнестись к употреблению ягод людям, имеющим заболевания поджелудочной железы и печени, так как переизбыток некоторых веществ может негативно отразиться на органах.

Лесные ягоды – кладезь полезных веществ и вкусовых качеств. Их умеренное использование способно подарить долгую жизнь, уменьшить риск появления заболеваний и просто укрепить организм. И конечно же лесные ароматные ягоды будут хорошим дополнением для кулинарных шедевров.

Лесные ягоды

Лесная ягода. Названия лесных ягод (черника, костяника, брусника, голубика, клюква)

Лесные ягоды (фото представлены в статье) полезны, вкусны, а поэтому пользуются спросом даже у закоренелых горожан. Собираясь в лес, не забудьте прихватить лукошко, и представители «ягодного братства» обязательно поделятся с вами природной жизненной силой.

Садовые или лесные?

Какие ягоды лучше: те, что растут в условиях дикой природы, или те, что мы выращиваем на своих дачах? Разумеется, лесные плоды полезнее — они не загрязнены цивилизацией и сплошь состоят из натуральных питательных компонентов. Однако все это справедливо при условии, что собирали вы их не у дороги и не в окрестностях какого-либо промышленного объекта. Лесная ягода не обрабатывается в процессе развития и роста никакими химикатами, предназначенными для защиты от болезней и вредителей, поскольку все проблемы решает сама природа. Вот почему дикие плоды дарят нам весь спектр витаминов, минералов и иных полезных элементов.

Далее расскажем о том, на какие съедобные лесные ягоды следует обратить особое внимание.

Малина

Каждый помнит с детства вкус этих восхитительных плодов. А кому мама или бабушка в период простудных заболеваний заботливо не приносила в постель чай с малиновым вареньем? Вот и сейчас, вспоминая беззаботную детскую пору, мы с удовольствием кушаем эту ягоду прямо с куста. Малина лесная распространена практически по всей России, за исключением территории Крайнего Севера. Собирают ее повсюду, однако многие даже не предполагают, насколько эти обычные для нас плоды полезны.

Целебные качества малины

Ягоду главным образом используют в лечении простудных и острых респираторных недугов. В ней содержится салициловая кислота, позволяющая снизить жар куда более эффективно, нежели многие медикаменты. Малина лесная также поможет при невралгиях, радикулите, суставных болях. Людям, которые не могут употреблять плоды из-за аллергической реакции, можно предложить заваривать стебли и листья растения, а затем принимать полученный отвар — таким образом тоже можно быстро снять проявления лихорадки. Для укрепления иммунитета летом стоит кушать свежую малину, а в зимнее время употреблять ягоду в виде варенья, наливок, отваров. Есть и современный способ сохранить плоды — заморозка.

Черника

Если рассматривать все черные лесные ягоды, то, безусловно, черника является самой известной. Почему она так называется, ведь ее свежие плоды скорее насыщенные синие, а не черные? Название ягоде дал русский народ за то, что она окрашивает рот и зубы в черный цвет, то есть «чернит». Само растение представляет собой маленькое деревце или небольшой куст. Черника — ягода, которую люди знают и любят с очень давних времен. Собирают ее, начиная с июля и до первых заморозков. Многим жителям центральной России будет интересно узнать, что существует еще особая «красная черника» — красника. Она растет на Камчатке и в Приморском крае.

Состав и польза черники

Все знают, что эта лесная ягода улучшает зрение, однако какие еще у нее есть полезные свойства? Издавна при помощи плодов черники лечили заболевания ЖКХ: при легких расстройствах принимали отвар из сухих ягод или черничный кисель, при хронических запорах ели свежие плоды. Кроме того, черника помогает излечить ревматизм, подагру, всевозможные воспаления. Если вы страдаете ночным энурезом, изжогой, болезнями желудка, энтеритом, пейте чай или отвар из этих ягод. В свежем виде плоды, помимо прочего, повышают уровень железа в организме. Можно применять чернику и наружно: протертые ягоды прикладывайте к пораженным местам при наличии экземы, прыщей, долго не заживающих ран, ожогов, язв.

Земляника

Как свидетельствуют археологические раскопки, плоды этого многолетнего растения использовали еще наши далекие предки. Земляника — лесная ягода, представляющая собой разросшееся цветоложе с сочными мелкими «орешками», покрывающими его поверхность. Плодоносит растение с конца мая до конца июня, то есть на протяжении трех-четырех недель. Лесная ягода встречается и в Европе, и в Америке. Традиционно земляника заселяет полянки в лесах — в этих местах можно обнаружить наиболее крупные и сладкие плоды. Вообще же растение хорошо себя чувствует и на склонах гор, для него непригодны только болота — большое количество влаги для этой культуры губительно.

Лечебные свойства земляники

Эта лесная ягода содержит органические кислоты, сахар, катехины, дубильные, пектиновые, красящие вещества. Плоды богаты минералами и витаминами, благодаря чему земляника активно применяется в косметологии и медицине. Кроме этого, полезные свойства растения послужили тому, что оно используется и в диетологии. Употреблять эту ягоду рекомендуется при камнях в почках, малокровии, подагре. Сок и мякоть земляники позволяют восстановить солевой обмен, облегчают состояние при экземе (в этом случае протертые плоды необходимо прикладывать к пораженной области). В борьбе с повышенным давлением специалисты советуют применять листья растения. В целом же земляника обладает потогонным, вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, кровоостанавливающим свойствами. В косметологии популярны маски, тоники, лосьоны и скрабы на основе этой ягоды.

Голубика

Это невысокий кустарник, растущий преимущественно в северных районах, где преобладает умеренный и холодный климат. Диаметр плодов составляет чуть более сантиметра, цвет — синий с сизым налетом. Ягода голубика — настоящий долгожитель, подчас возраст куста насчитывает до ста лет. Плоды включают до восьми процентов полезных сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и достаточное количество органических кислот (яблочной, лимонной, уксусной). Голубика богата клетчаткой, пектинами, витаминами. Одно несомненное преимущество — наличие в ней антоциана (это растительный пигмент, который выступает в роли сильного антиоксиданта).

Несмотря на такое обилие полезных компонентов, это довольно низкокалорийная ягода, что сделало ее популярным диетическим продуктом. Имеющиеся в ее составе антиоксиданты увеличивают сопротивляемость организма к болезням, а также освобождают его от свободных радикалов. Флавоноиды обеспечивают защиту от патологий сердечно-сосудистой системы и рака, а органические кислоты улучшают деятельность поджелудочной железы. Клетчатка и пектиновые вещества, в свою очередь, нормализуют работу кишечника. Помимо всего перечисленного, голубика — отличное противоцинготное средство, помощник в лечении анемии. Ягода обладает желчегонным, сахароснижающим, противовоспалительным, мочегонным свойствами. Сок плодов повышает концентрацию внимания и улучшает память.

Ежевика

Ягода внешне похожа на малину, однако стоит признать, что во многом она превосходит свою «родственницу». Плоды ежевики невероятно ароматны и вкусны, наполнены целительным соком. Растение приносит хороший урожай в ту пору, когда уже отошли основные летние ягоды (в августе-сентябре). Но есть и недостаток: культура очень восприимчива к холодам, поэтому суровую зиму может не перенести. Сладость плодам придают сахароза, глюкоза и фруктоза. Ежевика — одна из немногих ягод, которые без опаски могут кушать люди, страдающие сахарным диабетом. Следует также отметить, что по содержанию витаминов эта культура превосходит почти все другие. Плоды насыщены азотистыми, минеральными, пектиновыми, дубильными веществами и органическими кислотами.

В народной медицине находится применение всему растению: и листьям, и самим ягодам, и даже корням. Неспелые плоды закрепляюще воздействуют на кишечник при диарее, а зрелые, наоборот, можно использовать как легкое слабительное. Ежевика обладает противовоспалительным и антисклеротическим свойствами, укрепляет стенки капилляров. Эта лесная ягода выводит из организма радиоактивные элементы. Отвар из корней целители советуют применять для полоскания полости рта и горла при ОРЗ, ангине. Также он обеспечит мочегонный эффект и восстановит нормальную работу печени. Листья растения оказывают выраженное вяжущее действие и могут остановить не только диарею, но еще и кровотечение.

Костяника

Многие люди недооценивают эту ягоду, считая, что вкус ее недостаточно хорош, да и постоянно попадающиеся косточки отбивают аппетит. Однако кушать костянику просто необходимо, ведь польза, которую она приносит организму, огромна. Плоды ее представляют собой сборные ягоды-костянки, которые состоят из четырех или более частей, включающих достаточно крупные косточки. По вкусу они несколько напоминают гранат, а созревают в июле-августе (в отдельных местах можно собирать урожай и в сентябре).

Невысокая популярность костяники объясняет пробелы в сведениях о том, какой она имеет химический состав. Точно известно только, что эта ягода превосходит многие другие по содержанию витамина С. Кроме того, в ее составе имеются витамин Р, который так нужен человеку, поскольку в организме самостоятельно он не вырабатывается, а также фитонциды, органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, флавоноиды.

С давних пор костянику применяют при лечении цинги, малокровия, анемии, простудных болезней. Сок плодов, насыщенный полезными элементами, нормализует в организме обменные процессы, выводит шлаки, токсины, укрепляет сосудистые стенки. Приготовленный из стеблей и листьев растения отвар эффективен при патологиях сердечной мышцы, заболеваниях ЖКТ. Такой сок принесет облегчение при подагре, предотвратит образование опухолей, избавит от бессонницы, головных болей, геморроя, укрепит волосы и устранит перхоть. Использование свежих листьев костяники наружно позволит достаточно быстро убрать покраснение глаз.

Брусника

Эта лесная ягода мелкая и невзрачная на вид, однако в ней содержится настоящая кладовая полезных веществ. Брусника лечит от многих заболеваний, не зря же раньше ее именовали ягодой бессмертия.

Растение представляет собой низкорослый многолетний кустарник. Оно довольно неприхотливо, может расти в смешанных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Брусника распространена в регионах с умеренным климатом, тундрах и лесотундрах Восточной Сибири. Плоды созревают в августе-сентябре, они обычно округлые, красного цвета, кисло-сладкие на вкус, с терпким, вяжущим привкусом. Данная лесная ягода богата углеводами, дубильными веществами, витаминами, органическими кислотами, пектинами, минералами. Брусника может долго храниться благодаря наличию в ее составе бензойной кислоты. Растение широко применяют в медицине как противоцинготное, антисептическое, жаропонижающее, мочегонное средство.

Клюква

Эта полезная ягода с давних пор использовалась целителями с целью облегчения состояния больных ангиной. Ее также советуют употреблять при простудных патологиях, заболеваниях мочеполовой системы, атеросклерозе, ревматизме.

Зацветая розово-красными цветами в мае-июле, клюква уже в сентябре дает урожай. Ее плоды сочные, кисловатые на вкус, по цвету — красные, по форме — шаровидные. На болотах ягоду собирают, начиная с поздней осени и до весны. Холода клюкве не страшны — они только улучшают вкус плодов.

Лесные ягоды, описанные в этой статье, — концентраты вкуса и пользы. Отправляйтесь за ними в лес всей семьей. Не сомневайтесь: природа с щедростью поделится с вами своим богатством!

fb.ru

Ядовитые ягоды

Ядовитые ягоды: меры предосторожности

Гуляя по лесу так и хочется отправить в рот соблазнительно яркие, красивые и весьма аппетитные на вид ягоды, тут и там пристроившиеся на ветвях кустарников и деревьев. Стоит ли идти навстречу этому желанию? Конечно же нет, ведь любая из них может оказаться ядовитой для нашего организма.

Признаки отравления ягодами

Различные виды ядовитых ягод оказывают на организм человека строго определенное воздействие, мы же постараемся выделить основные симптомы, сигнализирующие об отравлении. Итак, поводом для беспокойства должны стать:

• Судороги
• Затрудненное дыхание

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь – 2 ст.л. на 500 мл, соль – 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). Процедуру придется провести несколько раз.

При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Жимолость лесная

Жимолость лесная – кустарник, часто встречающийся на Урале и в Западной Сибири. Темно-красные ягоды этого растения, в отличие от садовой жимолости, ядовиты. Время созревания лесной разновидности – июль-август.

Жимолость ядовитая -куст

Волчье лыко

Волчье лыко – кустарник или небольшое дерево. Растение распространено во влажных лесах европейской части России, а также в Западной Сибири. Продолговатые красно-оранжевые ягоды волчьего лыка усеивают кустарник осенью. К отравлению может привести даже прикосновение к ним.

Волчье лыко -ядовитая ягода

Красавка или белладонна

Беладонна – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству пасленовых. Красавка дает урожай черных с фиолетовым отливом кисло-сладких ягод сплюснуто-шаровидной формы уже в начале осени. Чаще всего эту ядовитую ягоду можно встретить в средней полосе Росси.

Белладонна очень ядовита

Красавка очень ядовита

Вороний глаз

Это многолетнее растение имеет невысокий стебель, на котором располагается 4-5 листьев достаточно крупного размера и вызревает всего один плод. Вороний глаз распространен почти по всей территории России. Данная ягода иссиня-черного цвета немного напоминает чернику, но при этом весьма ядовита (она влияет на сердечную мышцу, парализуя ее работу).

Вороний глаз-ядовитая ягода

Снежноягодник белый

Круглые ягоды белого цвета созревают к концу лета, а затем зимуют на растении до наступления тепла. Несмотря на соблазнительный вид, ягоды абсолютно несъедобны. В нашей стране снежноягодник используют как декоративное растение.

Снежноягодник белый ядовит

Бересклет бородавчатый

Бересклет бородавчатый – это лиственный кустарник или невысокое дерево, часто встречающееся в европейской части России. Плоды бересклета весьма оригинальны – ярко-оранжевые ягоды украшены черной точкой, а созревают они на длинной «нитке» (травянистом стебельке).

Бересклет бородавчатый ядовит

Паслен сладко-горький

Паслен сладко-горький —полукустарник с деревянистым основанием и длинным вьющимся стеблем. Красные ягоды, имеющие сладко-горький вкус, созревают в июне. Растение продолжает плодоносить вплоть до октября. Паслен можно встретить в средней полосе России, а также на Дальнем Востоке и в Сибири.

Паслен сладко-горький ядовит

Белокрыльник болотный

Белокрыльник болотный —ползучий гидрофит с крупными сердцевидными листьями. Его плоды (гроздья сочных красных ягод) созревают уже в конце июня. Растение широко распространено по всей территории России (на заболоченной местности).

Белокрыльник болотный ядовит

Бузина травяная (вонючая)

Бузина вонючая – травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству жимолостных. Плоды (мелкие костянки черного цвета с красным соком) появляются в августе-сентябре. Это растение чаще всего можно встретить в южных областях России в горах и предгорьях.

Бузина вонючая травяная -ядовита

Бирючина или волчьи ягоды

Бирючина – теплолюбивый листопадный кустарник семейства маслинных. Встретить это растение можно в юго-западной части России. Черные и весьма ядовитые ягоды созревают в сентябре и долго остаются на ветвях. Стоит знать, что ядовиты не только плоды, но и листья.

Бирючина

Воронец красноплодный

Воронец красноплодный – многолетнее травянистое растение с тонкими стеблями и перистыми листьями. Его можно встретить в лесах европейской части страны. Плоды имеют удлиненно-овальную форму, по мере созревания они меняют окраску с зеленой на белую, а затем – на красную.

Воронец красноплодный

Воронец колосовидный

Воронец колосовидный —многолетнее травянистое растение с тонким стеблем и с крупными перистыми листьями на длинных черешках. Овально-цилиндрические, немного приплюснутые и собранные в вертикальную кисть ягоды меняют окраску с зеленого на черный цвет. Встретить это растение можно в европейской части России, а также в Западной Сибири.

Воронец колосовидный

Аронник пятнистый

Аронник — многолетняя трава с утолщенным клубневидным корневищем и прикорневыми листьями, очертаниями напоминающими наконечник копья. В августе листья отмирают, и над землей остается  плодоножка с многочисленными красными ягодами.  В сентябре плоды осыпаются, а весной следующего года появляется самосев.

Аронник пятнистый

Ядовитыми свойствами обладают плоды — ягоды плюща обыкновенного, майника двулистного, ландыша майского.

Ядовитые ягоды способны не только отравить, но и привести к летальному исходу. Именно поэтому крайне важно не употреблять в пищу незнакомые плоды, как бы соблазнительно они не выглядели.

mir-yagod.ru

здравствуйте! Я к вам с просьбой о молочном грибе ) Не могли бы Вы поделиться? ) >>

12.04.2016 18:28:43

Любой продукт с ГМО можно сделать полезным для организма.Надо его на долю секунды поместить в зону гармонизатора Степашкина и внутренний его энергетический заряд с -60 изменится на +60, т.е. пища из мертвой станет живой. Это проверено в исследованиях чл. корр. РАМТН Захарченко В.В. Зоны создаваемые гармонизатором от см до км. >>

11.04.2016 17:44:19

На кончике ножа растертая в пыль скорлупа, далее в ложку, капаем туда лимонного сока, ждем, пока реакция пройдет и употребляем. >>

07.04.2016 20:10:2007.04.2016 11:18:46

В упаковке есть инструкция — я пил по ней. Там подробно написано как нужно лечиться и делать раствор. >>

Лесные ягоды (Черника, брусника, голубика, костяника, клюква). Целебные свойства.

Содержание:

Лесные ягоды (черника, голубика, брусника, костяника, клюква)

Лесные ягоды в природе занимают значительные площади в Азии, Европе и Северной Америке.

В некоторых странах выведено много культурных сортов ягод с крупными плодами. Например, в США и Англии давно занимаются выращиванием культурных сортов черники и клюквы. Культурные плантации полностью обеспечивают население этих стран вкусными и очень полезными ягодами.

Брусника, голубика, черника – небольшие кустарники; голубика и черника – листопадные, брусника – вечнозеленый кустарничек.

Неспелые плоды этих растений имеют зеленоватый цвет, а в стадии зрелости приобретают характерный для данного вида цвет: брусника становится красной, голубика – синей, черника – черной, клюква – темно-красной.

Плоды костяники содержат флавоноиды, аскорбиновую кислоту, токоферол, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты и легко усваиваемые сахара.

Сок плодов костяники мгновенно убивает простейшие живые организмы (бактерии). В народной медицине костянику используют как противоцинготный продукт, а также при малокровии, нарушении обмена веществ, воспалении суставов и почечнокаменной болезни.

Плоды черники и брусники имеют интересный биохимический состав. Основную часть твердых веществ плодов составляют углеводы, количество которых равно 13,6 %. Больше всего в них Сахаров (глюкозы и фруктозы, меньше – сахарозы). Соотношение Сахаров меняется в зависимости от почвенно-климатических условий.

Целлюлозы в чернике, костянике и бруснике – 1,9 %. Мало в них азотных веществ. По содержанию белков они на одном из последних мест в ряду других плодов. Низкое содержание азота в этих ягодах является причиной плохого брожения сока из них. Ягоды и сок не прокисают и не плесневеют, могут только потерять аромат и цвет при очень долгом хранении при высокой температуре.

Лесные ягоды богаты биологически активными веществами, которые обусловливают их ценные питательные и лечебные качества. Они содержат витамины С, РР, B1, В2, каротин.

Очень важный компонент – органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, меньше – щавелевой).

Содержат лесные ягоды полезные вещества – танины и пектины. Есть минеральные соли и микроэлементы.

Установлено, что сок лесных ягод благотворно действует на ослабленное зрение. Известно, что в космосе, например, быстро истощается острота зрения. Поэтому лесные ягоды наряду со смородиной входят в состав рациона космонавтов как лечебное и профилактическое средство.

Если есть возможность, их надо потреблять ежедневно для профилакики ослабленного зрения у пожилых людей и поддержания остроты зрения у тех, чья профессия требует этого.

Важна роль голубики в обменных процессах, протекающих в организме человека, в комплексном лечении некоторых форм анемий. Отвар листьев этого растения очень полезен при диабете, болезнях сердца и малокровии.

Не рассказали мы еще об одном удивительном ягоднике – клюкве, вечнозеленом стелющемся по болоту кустарнике.

Химический состав у клюквы близок к другим лесным ягодам. В них есть дубильные вещества, флавоноиды, гликозиды, пектины, органические кислоты (3-4 %) – урсоловая, хинная, лимонная, бензойная и другие, аскорбиновая кислота, сахара в виде глюкозы и фруктозы, микро- и макроэлементы, среди которых есть йод, медь, железо, марганец и другие.

Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах, легко образуют нерастворимые соединения с тяжелыми и радиоактивными веществами (свинцом, ртутью, стронцием, кобальтом) и способствуют их выведению из организма, что особенно важно для применения клюквы при интоксикациях и радиационных поражениях.

Ягоды клюквы обладают тонизирующими, освежающими свойствами. Они улучшают умственную и физическую работоспособность человека, повышают секрецию желудочного сока. Клюкву применяют при лечении гипо- и авитаминозов.

Антимикробные свойства клюквы используются для профилактики и лечения заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря, при начальных формах панкреатитов.

Внимание!

Противопоказано употреблять клюкву больным язвенной болезнью и острым воспалительным процессом желудочно-кишечного тракта.

Лесные ягоды потребляют свежими или переработанными. Из них приготавливают соки, сиропы, напитки, экстракты, желе, мармелады, варенье. В повседневном питании лесные ягоды хороши с мясными блюдами, овощными салатами, в тесте.

Покупка и хранение

Ягоды следует покупать зрелые, но плотные, с определенным окрасом, в одной стадии зрелости.

Клюква хорошо хранится в стеклянных банках в холодильнике (9-10 дней). Ее можно залить холодной водой и хранить при температуре 0°. Брусника и черника содержат бензойную кислоту, которая предохраняет от брожения и гниения, что позволяет сохранить ягоды в свежем состоянии очень долго без особой заботы, держа в темном и прохладном помещении.

Костяника и черника прекрасно высушиваются и в таком виде хранятся.

В больших количествах бруснику, как и клюкву, заливают холодной водой, а когда наступают холода, морозы, воду сливают, а ягоды замораживают. Так они полностью сохраняют вкус и свои питательные и целебные свойства очень долго.

Все лесные ягоды поддаются консервированию и полностью сохраняют свои целебные свойства.

Рецепты

Брусника в собственном соку

Брусника должна быть спелой (недозревшая горчит), чистой, без плодоножек и без мусоринок. Вымыть ягоды в нескольких водах и хорошо отцедить, положив в дуршлаг. Насыпать в чистые баллоны емкостью 3-5 л или маленькие бочки. Наполнив, например, четверть объема сосуда, ягоды уплотнить, нажимая деревянной ложкой до появления сока. Затем насыпать второй слой ягод, снова так же нажимая, и так до тех пор, пока не заполнится весь сосуд. Сверху покрыть чистой материей и прижать деревянным кружком. Через 3-4 дня ягоды уплотнятся и осядут, поэтому сосуд нужно дополнить, затем закрыть и держать в холодном месте.

Черника, сваренная в собственном соку

Очищенные от примесей ягоды вымыть в нескольких водах и хорошо отцедить в дуршлаге. Поставить в духовку в кастрюле (лучше всего в эмалированной) и нагреть. Через 20-30 минут ягоды обмякнут и потонут в собственном соку. Можно варить их без добавления воды. Кипящие ягоды немедленно разлить в банки, которые наполнить доверху. Емкости закупорить герметически и оставить лежать вверх дном: таким образом под действием внутреннего тепла в банке содержимое в ней стерилизуется и крышка плотно прилегает.

Ягоды становятся очень вкусными, если их варить вместе с ломтиками яблок и груш (300 г на 1 кг черники). По желанию можно положить и 150-200 г сахара.

Черника в собственном соку используется в качестве гарнира к различным блюдам.

Брусника для салата

Ягоды очистить, вымыть в нескольких водах, затем хорошо очистить от примесей еще раз. Насыпать в банки или в небольшую бочку, встряхивая для уплотнения. Залить кипяченой и остуженной водой. На каждый литр воды положить по 40 г сахара и 2 г соли. Вода должна покрывать ягоды.

Брусника будет иметь лучше вкус, если между ягодами положить яблоки, пряную гвоздику и кусочки корицы.

Сосуд поставить в холодное место. Брусника не покрывается плесенью и не бродит. Можно использовать её для гарнира к мясным и рыбным блюдам. За час перед подачей к столу бруснику неплохо посыпать сахаром (по вкусу).

Варенье из лесных ягод

Ягоды очистить от примесей, вымыть в нескольких холодных водах и хорошо отцедить в сите. Затем бланшировать 5 мин, чтобы обмякли. Подготовленные таким образом ягоды залить горячим сиропом и варить без перерыва до получения необходимой густоты сиропа.

На 1 кг ягод положить 1,5 кг сахара и 400 г воды (той, в которой бланшировались).

Для улучшения вкуса варенья рекомендуется добавить также очищенных и нарезанных ломтиками яблок, которые тоже нужно сбланшировать и положить в варенье вместе с ягодами.

Варенье можно сварить и вместе с ядрышками грецких орехов, которые нужно перед этим поварить 25 минут, а затем прибавить к ягодам. В количественном отношении – руководствоваться вкусом.

Клюква с сахаром

Подобрать неповрежденные крупные ягоды, очистить, вымыть в нескольких водах и хорошо отцедить, затем подсушить, рассыпав тонким слоем. Яичный белок взбить с холодной водой (на 500 г клюквы – один белок и 60 мл воды) и смешать с ним ягоды. Хорошо размешать, выложить в дуршлаг или сито, чтобы отцедился лишний белок. Хорошо отцеженные ягоды обвалять в сахарной пудре, разложить на лист, посыпанный сахаром, и подсушить в слабо нагретой духовке. На 500 г ягод нужно 5 г сахарной пудры. В полученных конфетах сохраняются полезные вещества.

Пюре из ягод

Хорошо очищенную от примесей чернику вымыть, истолочь или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с двойным количеством сахара, не нагревая. После продолжительного размешивания сахар растворится, затем пюре расфасовать в банки. Хранить в темном холодном месте.

Свежие ягоды на зиму

Мелкие и измятые ягоды (чернику, бруснику, клюкву), очистив от примесей, вымыть, отцедить от воды и поставить в широком сосуде в духовку или тушить на печке в собственном соку, чтобы стали мягкими. Затем протереть через сито и на два стакана полученного пюре положить по одному стакану меда, или два стакана сахара, или полтора стакана глюкозы. Пюре хорошо размешать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Приготовленным таким образом пюре залить отобранные покрупнее неповрежденные ягоды, насыпанные в стеклянные банки. Осторожно размешать, чтобы не смялись целые ягоды, и поставить в холодное место. Сервируются на десерт.

Маринованная брусника (клюква)

Для приготовления маринованных ягод неплохо добавить к ним груши или яблоки (500 г на 1 кг ягод), которые разрезать на четвертинки, груши бланшировать 4-5 минуты, а яблоки 1-3 минуты, не допуская, чтобы они разварились. Затем остудить в холодной воде. Размешать с ягодами и положить в банки, которые залить маринадом (600 г воды, 160 г уксуса, 200 г сахара, корица, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу).

Банки залить горячим маринадом, закупорить герметически и стерилизовать 15 мин.

Смешанный джем из ягод

Очистить от примесей и в нескольких водах вымыть 4 кг ягод. Поставить на огонь без воды, довести до кипения. Через 5-6 минут ягоды пустят сок, потонут в нем. Тогда сверху положить натертые на крупной терке яблоки – 2 кг. Продолжать варку. Когда плоды обмякнут и образуют однородную массу, положить 2 кг сахара и 300 г глюкозы. Джем поварить еще 10 минут и кипящим разлить в банки, наполнив их доверху. Емкости закрыть герметически и перевернуть вниз крышками для воздушного охлаждения.

Квас клюквенный

0,5 кг клюквы вымыть, размять в эмалированной посуде, залить водой (2 л) и проварить 10 минут. Сок процедить и охладить. Добавить 10 г разведенных дрожжей, 1 стакан сахара, хорошо перемешать, поставить на сутки в теплое место. Потом разлить в бутылки, положить по несколько изюминок и поставить в холодное место.

Сок клюквенный

Ягоды вымыть, отжать сок, процедить через марлю, добавить сахар (200 г на 1 л сока) и подогреть до 85°. Разлитый в банки сок стерилизовать 10-15 минут, укупорить и постепенно охладить.

Клюква протертая

Отобранные и вымытые ягоды пробланшировать в течение 5 минут и протереть через дуршлаг. Массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения, разлить в подготовленные банки (0,5 л), накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Затем укупорить крышками и охладить.

Варенье из костяники

Ягоды вымыть, положить в эмалированный тазик, залить кипящим сиропом (1,2 кг сахара и 0,3 л воды на 1 кг ягод) и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки, укупорить и охладить.

Желе из костяники

Сок налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800 г на 1 л сока) и довести до кипения, процедить и уварить до готовности. Готовое желе расфасовать в стерильные банки, закрыть бумагой и охладить.

Клюква с сахаром сырая

Ягоды вымыть, обсушить, поместить в эмалированную посуду, засыпать сахаром (1:1,5), тщательно растереть, расфасовать в банки (0,5-1 л), закрыть их бумагой и поставить в холодильник. Хранится 2-3 месяца.

Сок из черники

Ягоды вымыть, пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду, добавить воду (0,1 л на 1 кг ягод), поставить на огонь, подогреть до 70°, выдержать 15-20 минут и отжать. Сок отстаивать 3 часа, эатем слить, процедить, разлить в банки, простерилизовать, укупорить и охладить.

Черника натуральная

Ягоды очистить от примесей, рассортировать, вымыть, плотно уложить в банки, залить прокипяченной водой (60°), накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, герметически укупорить и охладить.

Черника с сахаром

Подготовленные чистые ягоды пересыпать половиной нормы сахара (1,5 кг на 1 кг ягод), переложить в эмалированную посуду и снова засыпать сахар, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавить еще сахара. Сахар на поверхности 0се время должен оставаться сухим.

Наполненные банки закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать. Хранить в холодном месте. Эти ягоды можно зимой использовать для киселей, компотов, для начинки пирогов и блинов.

e-pitanie.ru

Все лесные ягоды — полный список

всё на эту тему

Все эти лесные ягоды богаты клетчаткой и витаминами, и, чем темнее ягода, тем больше в ней содержится антиоксидантов, которые защищают наш организм от свободных радикалов, предотвращают появление раковых клеток, а некоторые из этих ягод помогают предотвратить склероз у пожилых людей. Это всего лишь некоторые из ряда преимуществ для здоровья, которые можно получить, добавляя эти лесные ягоды в вашу диету, например, употребляя их во время просмотра ваших любимых телевизионных программ. А в жаркие летние дни эти ягоды можно использовать для приготовления коктейлей с потрясающим вкусом.

Но знали ли вы, что существуют и другие виды лесных ягод?

Вот мой список всего, что называют «ягоды», который я нашел в Интернете. Только один плод в этом списке, отмеченный как «ягода», является токсичным. Я буду дополнять свой список лесных ягод в случае, если я найду что-то новое.

Ежевика

Ягода, которая на самом деле не является настоящей ягодой?

Это так, потому что ежевика – это агрегированный фрукт, что означает, что завязи цветка слились в одно целое, что послужило формированию плода. Ежевика является многолетним растением, плоды которого при созревании становятся фиолетово-темного или черного цвета.

Ежевика также является хорошим выбором для посадки, так как не требует специальной подготовки почвы. Этот вид ягод может расти даже на бедных почвах. Как и любые другие темные фрукты, и овощи, ежевика богата антиоксидантами, а также содержит пищевые волокна, каротиноиды, эллаговую кислоту, и омега-3 ЖК, которые могут быть найдены в семенах.

В дикой природе ежевику часто называют «Черная малина».

Малина

Rubusideaeus

Растет до 1,8 метра в высоту и имеет шипы на стеблях. Эти лесные ягоды также считаются «женскими растениями» так как чай из листьев малины может помочь в выработке молока будущим мамам. Сама ягода очень богата минералами, а также содержит флавоноиды. Исследования показали, что употребление малины может помочь в профилактике рака, так как после проведения тестов на мышах и крысах было обнаружено, что содержащаяся в ягодах эллаговая кислота подавляет рак.

Голубика

Это сладкие, темно-фиолетовые ягоды, которые являются богатым источником антиоксидантов. По этой причине ее называют одним из доступных для человека «суперпродуктов», который может служить защитой нашего организма от появления раковых клеток. Также если вы хотите уменьшить количество жира в брюшной полости, эта лесная ягода является хорошим выбором для включения в ваш рацион.

Голубика может вырастать до 30 см в высоту, и в процессе созревания проходит через 3 стадии окраски: сначала ягода имеет зеленый цвет, который затем становится красноватым перед тем, как стать темно-фиолетовым при созревании.

Крыжовник

Ribesuva—crispa

Это ягодный кустарник, который может вырастать до 3 метров высотой, с ягодами горьковатого вкуса. Фредония (Fredonia) и Кларк (Klark) – это два сорта крыжовника, на которых вырастают красные, крупные ягоды. Различные сорта также отличаются размерами плодов и цветов, но все они являются источником витамина С.

Вот названия крыжовника на некоторых других языках: «stachelbeere» на Немецком, и uva spina на Испанском.

Водяника

Empetrum

Водяника — это вечнозеленый кустарник, характерной особенностью которого являются игольчатые листья. Водяника отлично подходит для приготовления желе и пирогов, а также эта водосодержащая лесная ягода богата пигментом антикианином, который делает ее отличным пищевым красителем.

Она также известна под названием «Северная ягода», которое получила от эскимосов, так как эти ягоды являются главным продуктом этого народа.

Морошка

Rubusspectabilis

Вы можете ошибочно принять эту ягоду за малину, так как они одинаково выглядят, но это два разных ягодных растения. Морошка — это кустарник с древесным стеблем, который может вырастать до 4 метров в высоту.

Также называемые на Аляске «русскими ягодами», эти плоды созревают и готовы к сбору в течение лета – начала осени. Почему ее называют Морошкой (Salmonberry – на английском, Salmon — лосось)? Дело в том, что эти желтые или красноватые лесные ягоды традиционно едят с лососем и красной икрой.

Чудо-Ягода

Synsepalum dulcificum

Эти красные лесные ягоды являются плодами растения, имеющего название «Чудо Растение». Люди также дали им название «Чудесный Фрукт».

Почему Чудо ягода получила такое название? Или почему ее называют Чудо Фрукт? Ответ заключается в том, что эти ягоды могут сделать чудо с вашими вкусовыми рецепторами! Почему это происходит? Попробуйте съесть чудо ягоды, а затем попытайтесь съесть китайскую горькую тыкву. После этого вы, возможно, могли бы сказать, что китайская горькая тыква оказалась сладкой, но это не так. Магия этих лесных ягод заключается в содержании в них белка миракулина, который, образно говоря, стирает горькие и кислые рецепторы вашего языка на 2 часа.

Медвежье ушко (Толокнянка)

Arctostaphylos Alpina

Как эта лесная ягода получила свое название? Скорее всего, то, о чем вы думаете, является правильным. Эту ягоду любят медведи, из-за чего медвежье ушко и получила свое название.

Альпийская толокнянка вырастает до 30 см в высоту и имеет листья зубчатой формы.

Некоторые другие названия альпийской толокнянки включают в себя: черное медвежье ушко, свиная клюква, песочная ягода и «kinnikinnick».

Воронец

Actaea rubra

Во-первых, воронец ядовит, поэтому не пытайтесь есть эту ягоду, так как это вызовет реакции на коже при контакте. Головная боль, дерматит, головокружение, дизурия — это лишь немногие из симптомов отравления воронцом. Эти лесные ягоды произрастают в тенистых местах, и могут достигать 75 см в высоту.

Брусника

Vaccinium Vitis-idaea

Также известная как «коровья ягода», эта лесная ягода может вырастать до 30 см в высоту и часто входит в рацион лис и медведей. Брусника – это не то же самое, что клюква, но поскольку красные, округлые ягоды обычно ассоциируются с клюквой, она получила общее название «горная ягода».

Брусника лучше всего произрастает в затененных местах, и среди ее других названий присутствуют такие, как «лисья ягода», «сухая клюква», «голубика мелколистная» и «калина съедобная».

Клубника

Fragaria х ananassa

Эта красная, сладкая и сочная ягода является одним из моих любимых ингредиентов для приготовления фруктовых коктейлей. Одной захватывающей особенностью растений клубники является то, что они быстро распространяют свои плети, в результате чего садоводам становится гораздо проще ее выращивать в больших количествах. Просто положите плеть клубники в пустой горшок, и когда она пустит корни, у вас появится новое клубничное растение!

Клубника также является богатым источником витамина С, флавоноидов и соединений эллаговой кислоты, которая предотвращает возникновение раковых клеток.

Клюква

Клюква – это вечнозеленый кустарник, который вырастает до 20 см в высоту. Плоды клюквы при созревании становятся темно-красного цвета. Клюква, как и другие упомянутые выше лесные ягоды, также богата антиоксидантами, и мы часто может видеть ее в качестве ингредиента во фруктовых соках. Если эту ягоду употреблять в сыром виде, то она может быть хорошим источником клетчатки, марганца и витамина С. Вдобавок к этому, эти лесные ягоды служат хорошей защитой от инфекций мочеполового тракта.

© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала «На здоровье!». Все права защищены.

Узнайте больше на тему ягоды:

nazdor.ru

Съедобные лесные ягоды

Ежевика

Произрастает ежевика по берегам рек, среди других кустарников, на полях и заливных лугах. Ее можно встретить и в оврагах с влажной почвой. Ареал распространения достаточно велик. �­то все Европейская часть России, обитает и на кавказских и среднеазиатских землях, а также в Западной Сибири.

В качестве лечебного средства от кустарника берут только листья и плоды. Первые следует собирать во время цветения кустарника, а ягоды после их созревания и приобретения черного цвета. Цветение кустарника происходит в июне и июле, плодоношение – с августа по сентябрь. Плоды крупные, имеют внешнее сходство с малиной, однако черного цвета с сизым налетом. Плод составляют крупные костяночки в малом количестве. Сама косточка сплюснута, достаточно большая.

Брусника

Небольшой вечнозеленый кустарничек. Стебель ветвистый. Листья брусники кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета. Цветет брусника в мае-июне. Поспевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые, ярко-красного цвета.

Брусника распространена на всей территории России. Растет в хвойных и смешанных лесах. Встречается брусника, даже, в тундре. Но предпочитает сосновые и еловые леса (бор).

Местами, брусничники образуют сплошные заросли длинной в несколько километров. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство.

Черёмуха

Деревце, дерево или крупный кустарник высотой 0,6-10 м, крона удлинённая, густая. Кора матовая, чёрно-серая, с беловатыми чечевичками. Молодые ветви оливковые или вишнёво-красные.

В России обыкновенна в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растёт преимущественно по берегам рек, в приречных лесах и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам.

Ягоды черемухи богаты лимонной и яблочной кислотами. Особенно вкусна черемуха поздней осенью. Ее ягоды достаточно сладкие, поскольку содержат почти пять процентов сахаров.

Барбарис

Вечнозелёные, полувечнозелёные (с частично опадающей листвой) или листопадные кустарники, редко маленькие деревца, с тонкими прямостоящими, ребристыми побегами, ветвящимися под острым углом. Кора коричневато- или буровато-серая.

Естественный ареал вида � Передняя Азия, Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа.

В России произрастает в европейской части, преимущественно в лесостепной зоне, на Северном Кавказе.

Растёт на опушках, склонах, лужайках; в горах доходит до 2000 м. Предпочитает светлые и сухие участки. Встречается также на меловых обнажениях и речных галечниках.

Черника

Черника широко распространена в Европейской части России, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Она предпочитает сосновые боры, широколиственные и пихтово-еловые леса. На гарях черника иной раз образует сплошные черничные пустоши без древесного яруса. Она любит кислую, каменисто суглинистую подпочву. За пределами России она растет в Белоруссии, странах Прибалтики, на Кавказе и на Украине.

Распространена черника и почти по всей Европе, однако на юге ореол ее произрастания ограничивается северными отрогами гор.

Чернику принято считать «русской» ягодой. И это не удивительно. Большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России! Особенно этот кустарничек любит русский Север.

Шелковица (чёрная и белая)

Шелковица � дерево семейства тутовых с довольно жесткими, сердцевидными, зубчатыми по краю листьями.

У черной шелковицы соплодия темно-фиолетовые или почти черные, очень сочные и ароматные, кисло-сладкого вкуса, у белой � белые с зеленоватым, желтоватым или розовым оттенком, очень сладкие. На территории России растёт на юго-западе Сахалина, острове Монерон и Курильских островах, Дальнем Востоке, Центральном районе России,в Саратовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, Волгоградской и Ростовской области. Шелковица растёт также на Украине, в Армении, в Азербайджане, Румынии, Болгарии и в Молдавии.

Существует мнение, что родина белой шелковицы находится в Закавказье, а черной � в Персии.

Бузина чёрная

Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части России, в Беларуси, на Украине, в горах Кавказа до среднегорного пояса. Растет в подлесках лиственных лесов, реже смешанных и хвойных, на плодородных землях, на опушках.

Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Отличает бузина красная цветом плодов � они ярко-красного цвета. У бузины черной плоды черно-фиолетовые, с красновато-фиолетовой сочной мякотью. Мелкие и сочные плоды бузины черной собраны в крупные гроздья.

Цветет в мае-июле; плоды созревают в августе – сентябре и остаются висеть на кустике после опадения листьев

Голубика

Кустарник высотой до одного метра, обычно 30-50 см. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются.

�­то растение способно расти и в сырых заболоченных местах, и на сухих участках в горах, мирясь с очень бедными и очень кислыми почвами. Приспособляемость голубики объясняется большим разнообразием ее естественного ареала обитания. Ведь в природе голубика растет и в лесах, и на болотных кочках, и в каменистой тундре, и в горах.

Ее можно встретить как в Европейской части России, так и в арктических районах, в горах Кавказа, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Кизил

Существуют 4 вида в Средней и Южной Европе, Малой Азии, Центральном Китае, Японии и Северной Америке (Калифорния). В России существует всего один вид � Кизил мужской, или кизил обыкновенный.

Растет на юго-западе Европейской части, в Крыму и на Кавказе в подлеске лиственных лесов, на опушках и в зарослях кустарников.

Плоды � сочные цилиндрические овальные или грушевидные крупные костянки длиной 1 � 3 см, розового, желтого, рубинового или темно-красного цвета, приятного кисло-сладкого вяжущего вкуса, съедобные. Косточка большая, твердая, удлиненно-овальная. В стадии полной зрелости терпкость плодов уменьшается. Созревают ягоды с августа по октябрь.

Костяника

Многолетнее травянистое растение, высотой до 30 см. Стебли покрыты шипиками и волосками; черешки листьев шероховатые и длинные, листья тройчатые. Цветки белые, обоеполые, собраны в щитковидные соцветия (по 3-10 цветков) на верхушке стебля (иногда кроме того, по 1-2 на пазушных веточках). Плод � многокостянка из ярко-красных довольно крупных сочных плодиков; косточка крупная, морщинистая.

Цветёт в мае-июне, плоды созревают в июне-августе. Распространена по всей территории СНГ, за исключением южных районов. Растет в лесах среди кустарниковых зарослей и на старых вырубках, на умеренно влажных, мшистых почвах.

Листья растения содержат дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, микроэлементы (марганец, медь, железо, цинк и др.), плоды � аскорбиновую кислоту, флаво�­ноиды, пектиновые вещества, сахар, жир, фитонциды.

Можжевельник

Можжевельник � небольшое деревце или древовидный кустарник с узкопирамидальной кроной (нередко существует в виде стланика).

Цветет с середины мая. Мужские шишечки желтые, женские � зеленые. Чешуи женской шишки мясистые, сросшиеся между собой и образующие шишкоягоду. Шишкоягоды округлые, сначала зеленые, затем сине-черные, созревают осенью на второй год после цветения. Поэтому на одном растении можно видеть одновременно и совсем молодые шишкоягоды, и одно-двулетние зеленые, и зрелые черной окраски.

Можжевельник обыкновенный распространен в подлеске всей лесной зоны России (на Севере заходит и в лесотундру), часто разрастается на вырубках.

Морошка

Морошка � небольшое многолетнее травянистое растение. Плод � сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет в мае-июне, созревает в июле, августе. Плод � кисло-пряный, винный.

Встречается на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария, в средней полосе европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии. Иногда культивируется.

Ягодники морошки соседствуют с брусникой, рядом часто растет багульник, много сфагнового мха. Такие места � излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.

Облепиха

Деревце или крупный кустарник высотой 4-5, редко 6-8 м, с острыми крепкими колючками длиной 2-7 см. Молодые побеги серебристые от покрывающих их чешуек и волосков.

В диком виде растет в приатлантических и южноскандинавских районах Западной Европы, на Балканах, в Турции, Иране, Афганистане, Пакистане, гималайских районах Индии, Китае, в том числе в Тибете, Монголии, почти во всех горных районах по южной границе России (на Кавказе, в предгорной и горной частях Средней Азии, Казахстане), а также на юге Сибири и в Забайкалье.

Вид подходит к западной границе Европейской России � встречается от островов в Балтийском море на севере до Черного моря на юге. На Украине растет дико в устье Дуная.

Тёрн

Кустарник высотой 3-4 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Дикий терновник растет в Малой Азии, Западной Европе, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Растет в оврагах, вдоль дорог, около рек, на лесных опушках.

Плоды – однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие, черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается.

Клюква

Распространена клюква в тундровой и лесной зонах по всей России. �­то типичное болотное растение, образует заросли на сфагновых болотах, произрастает и в заболоченных редколесьях.

Вечнозеленый стелющийся ветвистый кустарничек с тонкими стеблями длиной до 80 см. Стебли гибкие, одревесневающие, темно-бурые, с приподнимающимися цветоносными веточками и короткими нитевидными пушистыми однолетними веточками.

Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре, сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова � перезимовавшая, она гораздо слаще.

Княженика

Распространена в арктических и северных районах европейской части страны, Сибири и Дальнего Востока. Произрастает также в Новгородской, Вологодской, Горьковской, Калининской, Владимирской и Смоленской областях. Ареал княженики совпадает с областью распространения морошки.

Растение имеет вид небольшого травянистого многолетнего растения высотой до 35 см, с длинным и тонким ползучим корневищем. Плоды � сборные костянки, очень похожие на плоды малины или ежевики, но более мелкие; окрашены в красный, красно-белый, темно-вишневый, или темно-пурпурный цвет, с сизоватым налетом, очень сладкие. Цветет в июне, ягоды поспевают в июле-августе.

Растет по окраинам торфяных болот, сырым лугам, на заболоченных гарях, в заболоченных лесах, лесотундре и тундре.

Вот, не полный список ягод, которые пополнят Ваш рацион в походе. Или (не дай Бог) в критической ситуации не дадут умереть от голода. Сознательно не включил в список такие ягоды как: малина, земляника, рябина, шиповник и др., т.к. эти ягоды знакомы абсолютно всем с детства!

survinat.ru

Каталог ягод. Опасные и полезные свойства ягод

Арбуз

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных. Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками. Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный и нежный

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево.

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре. В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см. Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой. Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше. Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода. Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных. Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5—12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Малина — листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтой и даже черной малины.

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10—15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае—нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями. Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10— 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы. В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные. Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Древесное растение достигающее 10 метров в высоту из семейства Розовые, близкий родственник вишни. Листики черешни короткие, заострённые, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы. Черешки с двумя желёзками у основания пластинки, длиной до 16 см. Цветки белого цвета, как правило, появляются на побегах незадолго до распускания листьев, образуя немногоцветковые, почти сидячие зонтики. Плоды черешни овальной, шаровидной или сердцевидной формы, до 2 см в диаметре. Цвет плодов черешни — желтые, красные, розоввые. темно-красные, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.

Черная смородина

Многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья черной смородины очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7—9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5—10 в поникающие кисти длиной 3—8 см. Плод черной смородины — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7—10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Черника

Многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см. Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище черники длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника на второй-третий год.

Черемуха

Крупный листопадный кустарник или дерево семейства розоцветных (Rosaceae), до 10 м высоты, с густой удлиненной кроной, с матовой, растрескивающейся темно-серой корой, на которой четко выделяются большие ржаво-бурые или белые чечевички. Внутренний слой коры черемухи желтый, с характерным миндальным запахом. Молодые ветви светло-оливковые, короткоопушенные, позже вишнево-красные, голые; кора изнутри желтая, с резким характерным запахом. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, по краю пильчато-зубчатые. Белые, с сильным запахом цветки собраны в многоцветковые поникающие кисти. Цветет в мае, плоды созревают в июле — августе. Плод черемухи — черная, лоснящаяся, шаровидная, на вкус терпкая, сильно вяжущая костянка с одной косточкой. Косточка округло-яйцевидная, извилисто-выемчатая.

Черноплодная рябина

Небольшой кустарник или деревце, высотой около 1,5 метров, с листьями чем-то напоминающими листья вишни. Ягоды черноплодной рябины сладкие, вкусные слегка терпковатые, особенно недозревшие. Выращивают черноплодную рябину часто как декоративное и плодовое растение, а также как лекарственное садоводами-любителями, дачниками, в специализированных хозяйствах и т. п.

Шелковица

Небольшие мясистые плоды, которые имеют форму костянок 2-3 см. Ягоды сочные, сладкие и имеют приятный аромат. Шелковица в зависимости от сорта может по цвету варьироваться от красного до темно-фиолетового почти черного и от белого до розового. Шелковичное дерево плодоносит ежегодно и очень обильно. Урожай одного дерева может составлять более 200 кг. Первые плоды начинаю зреть в середине июля. Основной период созревания приходит на конец июля начало августа.

Шиповник

Многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. Молодые побеги шиповника зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), краснооранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

edaplus.info

Лесные ягоды

Лесные ягоды окультуривают. Нонсенс — подумают многие. Зато некоторые дачники хитро ухмыльнутся, мол, — походите среди сосен и ельника в поисках заветных плодов, может, чего и отыщете. Сами при этом возьмут лукошко и пойдут в свой сад. Вот уж где точно можно собрать хороший урожай дикорастущих ягод. Учёные из института леса Национальной академии наук Беларуси объясняют сей факт тем, что за последнее десятилетие площади ягодников в лесах уменьшились, урожайность упала почти в десять раз. Вот и приходится любителям лесных даров всеми доступными средствами делать так, чтобы ягоды не исчезли из рациона совсем. Чего проще? Посадил грядку возле дома — и нет проблем. Правда, не всякая лесная ягода здесь примется, да и уход за ней нужен особый…

Голубика

Не повезло этой болотной ягоде. Каких только прозвищ ей не давали: и «дурница», и «пьяница», и «водопьянка». На самом деле репутацию ягод портит их постоянный спутник — багульник, который издает резкий одурманивающий запах. Если долго вдыхать его аромат, может закружиться и заболеть голова. Голубика растет преимущественно в средней полосе и в северных странах Европы и Азии. Любит она и торфяные белорусские болота. В ряде западноевропейских стран, а также в США голубика введена в культуру.

— Обычно на плантациях выращивают голубику высокорослую. Её родина — Северная Америка. Выведено более 130 видов голубики, — рассказывает кандидат биологических наук Владимир Волчков. — Её даже называют ягодой XXI-гo века. В Северной Америке плантации голубики занимают около 30 тысяч гектаров, в Польше — порядка 2 тысяч гектаров. Беларусь в этом отношении отстает — на территории нашей страны всего 50 гектаров плантаций этой ягоды. Её разведением занимаются несколько хозяйств на Брестчине, да пару фермеров на Минщине.

Как отметил ученый, для выращивания голубики высокорослой нужны три условия. Легкая, не глинистая, кислая почва, наличие влаги, хорошо освещённое место. Причём плантации можно разбивать в любом регионе Беларуси. Однако, посадить ягоду, соблюдая все правила агротехники, — это, как говорится, только полдела. Успех гарантирует правильный уход, своевременная защита от болезней и вредителей. Урожаи голубики достигают 10 и более тонн с одного гектара. Причем с куста старше 6 лет можно получать от 5 до 10 кг ягод. Куст голубики на одном месте растет и плодоносит не менее 30 лет.

— Стоит подумать и о создании плантаций по выращиванию черники, — считает Владимир Евтихович. — Она, так же как и другие лесные ягоды, постепенно исчезает. Правда, сложность здесь заключается в том, что черника на открытом пространстве не растет. Нужно выводить специальный сорт. Или ставить щиты, которые защитят её от солнца. Кстати, в естественных условиях эта ягода дает порядка 600 кг с гектара. Разумеется, если её окультурить, урожайность станет значительно больше.

Брусника

Большой популярностью пользуется брусника. Её знают и ценят почти во всем мире.

Род брусники насчитывает всего два вида: карликовая и обыкновенная. В Беларуси, как и в Европе, растёт брусника обыкновенная. Лучшая по качеству ягода встречается в сосновых лесах, на сухих местах. К сожалению, количество собранной брусники из года в год уменьшается. Это объясняется сокращением естественных угодий в связи с интенсификацией лесохозяйственных работ и осушением болот. Потому-то и встал вопрос об искусственном выращивании брусники и введению её в культуру.

— У нас выведено около 20 сортов брусники, пригодной для выращивания. Самый распространенный — брусника сортовая, — говорит Владимир Волчков. — Преимущество её в том, что для разведения можно использовать малопригодные в сельском и лесном хозяйствах угодья, а также торфяники. Уход за ягодой весьма прост — ее нужно обильно поливать, а почву периодически подкислять. Правда, технология выращивания брусники до конца еще не изучена.

Клюква

Собирают эту ягоду дважды в год — осенью, пока снег не заметет болотные угодья, и весной, когда снег растает. Род клюквы насчитывает 6 видов и относится к семейству вересковых. Наибольшее хозяйственное значение имеют клюква болотная и крупноплодная. В Беларуси растет только первый её вид. Клюква встречается разной формы и размера. Однако величина ягод не влияет на их пищевую ценность.

Перед учеными и практикантами стоит задача — создать в стране плантации клюквы крупноплодной. Она продуктивнее болотной — фермеры могут получать в среднем до 10- 15 тонн ягод с гектара. Для сравнения: в Беларуси с естественных зарослей клюквы при самых благоприятных условиях собирают всего 800 кг ягод с гектара. Любопытно, что клюквенная плантация после одной посадки плодоносит 100 лет.

— Технология уже отработана. Её можно реально реализовывать в лесном хозяйстве, — говорит ученый. — Обустройство плантаций — дело не дорогое. Мы рекомендуем делать их небольшими, что связано с процессом уборки ягод. Ведь у нас, в отличие от западных фермеров, их собирают вручную. Согласитесь, плантацию в 10 гектаров убрать весьма проблематично.

Кстати, клюквенники промышленного типа уже построены во всех без исключения областях республики. К примеру, плантации этой ягоды имеются в Ганцевичском районе — принадлежат Центральному ботаническому саду НАН Беларуси.

Лиха беда начало

По мнению ученого, пришло время поменять мышление потребителей и, прежде всего, хозяйственников в отношении лесных даров. Восстановить утраченные ягодники — дело не одного года. Однако возможность выращивать клюкву, голубику, бруснику и даже чернику на плантациях вполне реальна. Да и дачники на своих сотках могут организовать грядки с лесными ягодами.

— От всех этих проектов — сплошная польза, — считает Владимир Волчков. — Во-первых, потребитель не забудет вкус джемов, морсов, других блюд из ценных продуктов. Во-вторых, мы сможем контролировать химический состав ягоды — выводить наиболее полезные сорта. В-третьих, если развиваться в этом направлении, обеспечим не только внутренний рынок ягодами и производными от них (например, для полного удовлетворения потребителя клюквой нам бы хватило всего тысячи гектаров), но и сможем продавать ягоды за рубеж. А это уже приток валюты в государственную казну…

Правда, не учитывается один нюанс. Потребителем лесных ягод является ведь не только человек. Например, плодами клюквы питаются куропатки, тетерева, рябчики. На клюквенных болотах подкрепляют силы весной пролетные гуси, журавли, цапли. Да и четвероногим клюква необходима: именно на клюквищах откармливаются отощавшие за зиму медведи, сюда забегают подкрепить силы заяц-беляк, куница и даже белка. Причем для животных дикорастущая ягода не только пища, но и лекарство: она и питает, и лечит.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

honeygarden.ru

Ядовитые ягоды | Мир без Вреда

Вполне очевидно, что в зависимости от региона вашего проживания меняется и «ядовитый ягодный набор», однако, мы остановимся на более распространенных ядовитых видах.

Ягоды аронника пятнистого

Аронник пятнистый

Эта ягода растёт практически в любых лесах (конечно, за исключением тропических и северных регионов). Выглядит сам куст, как растение с достаточно крупными листьями, характерной треугольной формы. Сами же ягоды имеет красную окраску, и располагаются в виде плотных гроздей, похожих на шишки по ходу роста высокого стебля. Созревает аароник в августе. А, вот ваше пищевое знакомство с ним может привести к сильнейшему отравлению и даже стать причиной смерти при сильной интоксикации организма и несвоевременном оказании первой помощи.

Ягоды болотного белокрыльника или каллы

Из самого названия уже становится понятным, что местом произрастания этих ядовитых ягод стали болотные местности и топкие берега водоёмов. Высота этого растения достигает 40 сантиметров, а сам куст имеет заостренные листья тёмно-зелёного цвета с початкообразными соцветиями, которые окружены как будто бы белым покрывалом.

Сами ягоды болотника красного цвета и собраны в гроздья, которые по своей форме напоминают форму початка. Время созревания белокрыльника – вторая половина лета. Отведав таких ягод, вы можете столкнуться с сильным пищевым отравлением, симптомами которого станут следующие проявления — обильное слюнотечение, тошнота, рвота, диарея, одышка, затруднённое дыхание, учащённое сердцебиение и судороги. И, хотя некоторые утверждают, что если ягоды болотника белокрыльника отварить или высушить, то все ядовитые свойства исчезнут – рисковать своим здоровьем не стоит.

Ядовитые ягоды бородавчатого бересклета

Бородавчатый бересклет

Выглядит как кустарник или как небольшое дерево, которое растёт практически на всей территории пост советского пространства. На сегодняшний день науке известно более 20 видов бересклета. Сами ягоды дозревают к концу августа и выглядят очень заманчиво – на веточках и тонких стебельках, покачиваясь на ветру, качаются ярко розового цвета небольшие «коробочки» внутри которых находятся крупные чёрные семена, которые прикрыты мясистой яркой мякотью оранжевого или даже красного цвета. Мимо такого совершенства природы сложно пройти мимо. А, сами ягоды так и просятся в рот. Но, не спешите. Красота обманчива, и попробовав эти ягоды, вы сильно рискуете своим здоровьем – бородавчатый бересклет вызывает сильную интоксикацию в организме, которая сопровождается рвотой, диареей, и кишечным кровотечением.

Волчьи ягоды или бирючина

Это растение растёт на территории России, Украины, Молдовы, и на Кавказе, выглядит как листопадный кустарник высотой до пяти метров. Примечательно, что волчьи ягоды очень часто используют в качестве декоративного растения для ландшафтного оформления изгородей и участков. Цветёт кустарник белыми соцветиями, которые по своему виду напоминают ветки сирени. Плоды выглядят как черные ягоды, которые дозревают к началу осени. Несмотря на привлекательный вид ягод пробовать их не стоит, иначе желудочные колики, диарея, потеря координации движения, слабость вам будут обеспечены. В особо тяжёлых случаях отравления волчьей ягодой возможен летальный исход.

Ягоды травяной бузины

Травяная бузина

Многолетнее травянистое растение, высота которого достигает полутора метров, с соцветиями в виде зонтиков, которые состоят из мелких цветков белого или светло-розового цвета. К концу лета на месте цветков происходит созревание плодов, ягод костянок чёрного цвета, которые также располагаются зонтиком.

Пробовать их на вкус не стоит. Так как они вызывают сильное пищевое отравление, которое начинается с тошноты, рвоты, жалоб на головокружение и слабость, боли в области живота.

Характерным признаком отравления ягодами травяной бузины является окрашивание слизистых оболочек в синий цвет. У пострадавшего наблюдается нарушение сердечного ритма, судороги и отдышка. Если вовремя не оказать первую необходимую помощь, то может наступить смерть от острой сердечной недостаточности или от остановки дыхания.

Волчье лыко

Ещё одна ядовитая ягода, название которой связано с волками. Выглядит как небольшой кустарник, с узкими зелёными листочками, который весной цветёт сиреневыми ароматными цветами.

Но, уже эти цветы являются ядовитыми, и от мысли, чтобы собрать такой лесной букет лучше стоит отказаться – сами цветки ядовиты, а вдыхание их пыльцы чревато раздражением слизистых оболочек верхних дыхательных путей. Даже насекомые избегают это растение.

Если же вы по неосторожности или по невнимательности коснулись сломанной ветки, сорванного листа – то на месте соприкосновения с кожей возникают болезненные язвы.

Ягоды волчьего лыка дозревают в июле-августе, и располагаются на ветках гроздьями. Если отыщется смельчак, который пожелает их попробовать, то ему гарантировано будут обеспечены жжение во рту, боли в области желудка, тошнота и рвота, судороги – другими словами он «заработает» гемморагический гастрэнтерит.

Ягоды красного колосистого воронца

Воронец колосистый красный

Многолетнее травянистое растение, высота которого достигает 70 сантиметров, которое произрастает в смешанных и хвойных лесах. Ягоды созревают к концу лета и имеют продолговатую форму. Само растение обладает неприятным запахом, а ягоды на вкус – горькие. Сама природа такими характерными особенностями стремилась нас предупредить о том, что от употребления таких лесных даров лучше отказаться. Но если запах и вкус вас не отпугнули – быть беде, скорее у вас появится ощущение головокружения, тошнота, участится пульс. Достаточно всего двух ягод для того, чтобы поставить жизнь ребёнка под смертельную угрозу. Несмотря на то, что эти ягоды – любимое лакомство некоторых лесных птиц, человеку употреблять их не стоит. И, завершает наш список , кто бы вы думали?

Ягоды ландыша

Само по себе это растение очень ядовитое, хотя и лекарственное. А, ягоды ландыша красно-оранжевого цвета, которые созревают в сентябре ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Они провоцируют нарушения работы сердечнососудистой системы, понижение артериального давления, судороги и потерю сознания.

Возможно, в ваших лесах растут и другие ядовитые кустарники с красивыми, но такими опасными ягодами, употребление которых может привести к печальным последствиям. Отправляясь в лес – собирайте только знакомые вам ягоды, в безопасности которых вы уверенны. Берегите себя и здоровье своих близких!

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Видео о лесных ядовитых ягодах и грибах:

bezvreda.com

Читайте также:

Северные ягоды | Туристический клуб City Escape

1. Вся информация о походе находится на странице похода.

2. Заявки обрабатываются вручную. Если в течение дня Вы не получили ответа на свою заявку — пожалуйста, напишите нам еще раз или позвоните.

3. Все походы требуют внесения предоплаты (20% стоимости программы, но не менее 500 р.). Место в группе бронируется только после получения предоплаты.

4. Некоторые походы требуют больше подготовительной работы и поэтому размер предоплаты (а также крайний срок ее возврата) у них увеличен. Информация об этом всегда есть в разделе “стоимость” на странице похода.

5. Сразу после внесения предоплаты, пожалуйста, отправьте нам на почту фотографию или скриншот чека о переводе. Без этого мы можем не увидеть Ваш платеж.

6. При отказе от участия в походе выходного дня меньше, чем за 7 дней до его начала, предоплата не возвращается и не переносится.

7. При отказе от участия в большом походе меньше, чем за 30 дней до его начала, предоплата не возвращается и не переносится.

8. Если поход будет отменен (это бывает редко, и мы всегда предупреждаем об этом заранее) — деньги будут Вам возвращены в полном размере.

9. За 3-5 дней до похода выходного дня и за 2-3 недели до большого похода на Вашу почту придет организационная рассылка с телефоном инструктора. Мы никогда не забываем делать такие рассылки, поэтому если Вы ее не получили — обязательно напишите или позвоните нам.

10. Поход состоится в любую погоду.

11. В процессе похода Вы можете испачкать руки, промочить ноги, устать, вспотеть, натереть ногу ботинком, остаться без интернета, быть покусаны комарами, всю ночь терпеть чей-то храп, поцарапаться, ужалиться крапивой, промокнуть под дождем и испытать многие другие неудобства и лишения. Если для Вас это неприемлемо — наверное, Вам не стоит идти в поход.

 

Я внимательно прочитал каждый пункт и согласен с правилами клуба

Отправить мою заявку

#eModal-3 p { margin-bottom: .7em !important; font-size: 16px !important; padding: 5em 0em;

} #eModal-3 p::after { content: »; display: block; height: .5em; } #sendApplication:disabled { opacity: 0.4; } #sendApplication { margin-top: 1em; } ]]>

Такие полезные лесные ягоды — Дикий Дикий Мир

Все современные культурные растения были выведены путем селекции из дикорастущих, в том числе и ягодные кустарники. Сегодня в лесах произрастает множество видов ягод, которые можно собирать и использовать в пищу, для приготовления джемов, варенья и компотов. Лесные ягоды богаты различными полезными веществами, пектинами, витаминами, минералами, макро и микроэлементами.

Довольно часто встречается дикорастущая плодоносящая малина. Она произрастает на вырубках и гарях в лиственных и смешанных лесах, причем заросли бывают довольно плотными и можно собрать приличный урожай ягод. В малиновых зарослях кормятся медведи, поэтому в местах, где они живут, приходится проявлять особую осторожность. Вкусное и полезное варенье станет вам вознаграждением за терпение, ибо у лесных ягод особый аромат.

Лесная малина — самая полезная ягода наших широт.

По лесным полянам и опушкам можно найти и другие ягоды – землянику, клубнику, бруснику, голубику, чернику, костянику – настоящий кладезь витаминов. Когда начинается сезон, можно произвести хорошие заготовки и умные люди пользуются представляющимися возможностями. При этом получается не только вкусное и полезное варенье, но и лечебное снадобье.

Так, например, земляника, протертая с сахаром, так же, как и заготовки из малины, способствует снижению температуры.  А черничный джем, хотя и не поправит ваше зрение, но окажет весьма благотворное влияние на обмен веществ в организме, благодаря содержанию в нем большого количества железа и марганца, различных витаминов, каротина, органических кислот, дубильных веществ и антоцианов. Черника – чемпион среди лесных ягод по содержанию разных групп полезных веществ.

Еще один дикорастущий плодоносящий кустарник достоин особого внимания – это ежевика. Ее плоды отличает своеобразный оригинальный привкус и низкая калорийность, которая делает их желанными на каждом столе. Ежевичные сложные костянки содержат углеводы, органические кислоты, пектины, минеральные вещества и множество витаминов. Среди лесных ягод –  плоды ежевики одни из наиболее вкусных и полезных. Этот стелящийся кустарничек часто можно встретить в пойме лесных рек.

Ежевика содержит невероятное количество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Если вы хотите разнообразить свое питание, сделать его не только вкусным, но и полезным, лечебным, то вам стоит купить, а лучше самому собрать дары леса, среди которых ягодам, как неистощимому кладезю витаминов, по праву принадлежит первое место.

Ягоды синего цвета название. Целебные качества малины. Чёрные лесные ягоды

Лес нас балует своими дарами. В нем растут грибы и ягоды. И те и другие бывают двух видов: съедобные и несъедобные. Последние нельзя употреблять в пищу. Ядовитые ягоды при несвоевременной медицинской помощи могут привести к летальному исходу. А вот съедобные не только вкусные, но и полезные. Содержат в себе ряд необходимых витаминов, фруктозу и глюкозу.

Какие ягоды растут в лесу и как их отличить?

Съедобные плоды едят не только люди, но и птицы и животные. Поэтому, если вы наткнулись на место с надклеванными ягодами на ветках деревьев, на траве под кустом, то знайте, это первый признак того, что расположенные поблизости плоды съедобны. Конечно, если появились сомнения, то лучше спросить у знающего человека, который точно скажет, можно лесные ягоды этого вида употреблять или нет.

Земляника

А какие же можно кушать? Какие лесные ягоды относятся к съедобным? Самая известная — земляника. Как она выглядит? Ягода красного цвета, имеет приятный аромат. Цветение происходит с мая по июнь. Сами плоды образуются в июне и до конца июля.

Эти растут на опушках, средь кустарников или на сухих склонах небольшими полянами. Такой вид ягод в народной медицине считается мочегонным средством. Полезны плоды в засушенном виде. Из них делают настои. Такие средства способствуют выведению солей из организма человека. Облегчают состояние при заболеваниях печени и селезёнки. Сок из ягод лесной земляники рекомендуется при авитаминозах. Он способствует нормализации работы кишечника и желудка, полезен при язве и гастрите.

Ежевика

Ежевика лесная растёт с мая до самой зимы. Цветки бывают как белого цвета, так и розового. Ягода с начала роста твёрдая и зелёная. Чуть позже начинает краснеть, постепенно приобретая чёрно-синюю окраску со светло-голубым налётом.

Листья и плоды ежевики содержат дубильное вещество, которое благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт. Является мягким вяжущим средством при диарее и различных расстройствах желудка. Также способствует устранению насморка, гриппа, инфекционных заболеваний и диатеза.

Брусника

Еще какие ягоды растут в лесу? Брусника — вечнозелёный кустарник с ветвистыми формами. Растёт в высоту до двадцати сантиметров. У этого кустарника листья мелкие, а корневища тонкие. Цветет белыми или розовыми цветками. Этот процесс начинается с мая по июнь. Ягода созревает в августе гроздьями ярко-красного цвета.

Часто бруснику можно встретить в Иногда эти кустарники образуют сплошные заросли. Отметим, что сама ягода полезна в свежем виде при хронической усталости. Настои и отвары спасают при воспалениях почек и мочевого пузыря. Сок брусники применяют при высоком кровяном давлении.

Черемуха

Цветение начинается в мае, а созревает ягода в июле. Плоды круглой формы, черного цвета. Может встретиться на берегах рек. являются вяжущим, бактерицидным средством, обогащенным витаминами.

Барбарис

Барбарис — это колючий кустарник с крепкой корневой системой. Произрастает на Юге и в Крыму Цветки его небольшие, кистевидные, ярко-жёлтого оттенка. Цветение происходит с мая по июнь. Ягоды созревают в августе и сентябре. Остаются до заморозков. Форма плодов продолговатая. Какого цвета ягодки? Ярко-красного. Можно выращивать как домашнее растение. Можно применять как желчегонное средство при гепатите.

Черника

Это синевато-чёрные ягоды. Цветет сам кустарник с мая по июнь на болотистых местах или в тенистых лесах. Применяется в виде отвара при расстройствах кишечника у младенцев. Содержит множество витаминов, минералов и органических кислот. При поносах у маленьких детей используют плоды в засушенном виде. Свежие ягодки могут вызвать противоположенный эффект. Для наружного применения используются компрессы из отвара при раздражении глаз и ожогах.

Лекарственные ягоды

Какие ягоды растут в лесу и имеют лекарственные свойства? Таких на самом деле очень много, и могут они произрастать на разных территориях нашей страны. Каждый вид по-своему приятен на вкус и может применяться при разных заболеваниях.

Лекарственные ягоды:

• Чёрная шелковица — ароматная и сочная. Имеет кисло-сладкий вкус.
• На вкус очень сладкая.
• Бузина чёрная. Плоды чёрно-фиолетового цвета с сочной мякотью. Произрастает гроздями с мелками ягодками.
• Кизил. Ягоды цилиндрической или овальной формы. Длина их не превышает двух сантиметров. Плоды розового или тёмно-красного цвета с кисло-сладким вкусом. Внутри у кизила есть небольшая косточка.
• Костяника. с крупной косточкой в середине.
• Облепиха — оранжевые ягоды, кислые на вкус.
• Княженика. Она похожа на плоды ежевики или малины. Может быть красного или розового цветов.
• Калина. Ягоды эти круглые, красные, собранные в гроздья. Полезна калина при высоком артериальном давлении и простуде.

Как употреблять плоды?

Лесные ягоды используются в свежем, сушеном, вареном и моченом виде. Особенно приятно в зимние холода из замороженной лесной ягоды сварить кисель или компот. Также можно сделать начинку для пирога. Она, безусловно, напомнит о быстро проходящем лете.

Из-за обработки при высокой температуре любая ягода теряет ценные витамины, поэтому лучше сохранять их путём заморозки.

Заключение

Теперь вы знаете, какие ягоды растут в лесу. Надеемся, что данная информация была вам полезна. Как вы могли заметить, лесные ягодки не только вкусны, но и невероятно полезны.

Сколько же всего растет в лесу — и , и , и . Про то, что грибы могут нести смертельную опасность, все мы знаем с детства, а вот то, что красивые яркие ягоды могут быть ядовитыми, знают далеко не все. Сегодня мы разберемся с тем, какими лесными ягодками можно лакомиться, а какие следует обходить стороной, и выясним, как растут эти лесные сокровища, когда их собирают, как и для чего применяют в пищу.

Барбарис

Мелкие красные кисло-сладкие ягодки барбариса не только съедобные, но и . Растут они на колючем кустарнике, который достигает в высоту не более 2 м. Ствол куста укрыт коричневой или буро-серой корой. Форма листовой пластины может быть шаровидной или яйцевидной. Плоды тоже могут быть удлиненными яйцевидными или более округлыми шаровидными. Длина ягод варьируется от 0,8 до 1,2 см.
Кустарник барбариса встречается как в дикой природе, так и в культуре. Произрастает в Южной и Центральной Европе, Северной Америке, Персии, на Севере России, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии и Крыму.

Плоды на кустарнике созревают осенью, а к сбору урожая лучше всего приступать примерно в середине сентября – начале октября. После заморозков ягодки становятся более приятными на вкус.
Состав этих ягод действительно впечатляет : они содержат витамины и , органические кислоты, пектины и натуральные сахара. Барбарис используется как в народной, так и традиционной медицине для изготовления различных лекарственных препаратов.
Ягода считается достаточно распространенной приправой в кухнях разных народностей, также ее используют для приготовления джемов и компотов или добавляют в чай в сушеном виде.

Пышный и высокий кустарник, который чаще всего можно встретить на опушках леса. Растение распространено по всему Северному полушарию, является неприхотливым к почвам и обладает высокой устойчивостью к морозам. У него раскидистая крона, ствол укрывает кора с трещинами, а листва отличается глянцевым блеском.
Ягодки боярышника похожи на миниатюрные яблочки, а их размеры могут быть как крошечными, так и довольно крупными, в зависимости от сорта. Цветовая гамма плодов достаточно разнообразная: они могут быть желтыми, красными, оранжевыми или практически черными.

Съедобны, их используют как в столовых целях, так и в народной медицине и фармацевтической промышленности.

Важно! Боярышник успешно используется в косметологии: он помогает предотвратить старение, улучшить качество кожи и бороться с высыпаниями.

Собирают плоды боярышника в середине или даже конце осени — к этому времени они становятся невероятно полезными . В ягодах содержится очень много (каротин, ) и минералов, дубильные вещества, пектины и многое другое. Они полезны для сердечной и нервной системы, помогают в борьбе с бессонницей и повышают активность головного мозга. Также одним из неоспоримых достоинств плодов боярышника является профилактика онкологических заболеваний.
Ягодки едят в свежем виде или используют для приготовления различных заготовок, перетирают с сахаром, готовят джемы и варенья, добавляют в компоты.

Брусника обыкновенная

Съедобные лесные ягодки растут на миниатюрных вечнозеленых кустарниках, высота которых редко превышает 30 см. Встречаются они в Северной и Средней части России, на Урале, Кавказе и в Сибири.
Плоды брусники обыкновенной представляют собой красные многосемянные глянцевые ягодки шаровидной формы. Урожай ее собирают в конце августа – начале сентября.

Важно! После заморозков плоды брусники становятся водянистыми и мягкими, лопаются от одного прикосновения, поэтому не пригодны для транспортировки.

Лесные и тундровые зоны, сухой и сырой хвойный, смешанный и лиственный леса, альпийские луга, тундровые равнины и торфяные болота — все это типичные места распространения брусники.
Из-за высокого содержания витаминов, минералов, сахаров и органических кислот ягоды нашли применение в народной и традиционной медицине. Плоды брусники обладают антисептическими, бактерицидными, антигельминтными, желчегонными и диуретическими свойствами.

В кулинарии бруснику используют для приготовления морсов, начинок для конфет и пирогов, варений, маринадов и джемов . Ягоды перетирают с сахаром или замачивают в воде для того, чтобы они хранились всю зиму.

Ветвистый древовидный кустарник, высота которого может достигать 4 м. Распространено растение в лесах, парках, скверах и на дачных участках. Его популярность обусловлена декоративными качествами и неприхотливостью к грунту и климатическим условиям. Куст во время цветения не только очень красив, но и источает приятный дурманящий аромат. К концу августа на кустарнике созревают мелкие черные съедобные ягодки.
Плоды черной бузины отличаются богатым химическим составом: в них содержатся органические кислоты, слизи, рутинно-подобный гликозид альдрин, дубильные вещества, холин, каротин, фруктоза, смолы и многое другое. Поэтому сфера применения ягод довольно широка — их используют в медицине, косметологии, кулинарии и виноделии .

Важно! Народные целители используют в лечебных целях не только плоды бузины, но и кору, и листву этого кустарника. Кору и листву сушат для приготовления отваров и настоев, а ягоды применяют как в свежем, так и высушенном виде.

Растение распространено в лесах Северного полушария, в умеренных и холодных климатических условиях. Голубика встречается на лесных опушках, вдоль рек, ручьев и болот, а также в горах.
Кустарник достаточно ветвистый, в высоту разрастается максимум до 50 см. В период цветения покрывается белыми или розоватыми бутонами. Ягоды в период созревания окрашены в синий цвет и покрыты сизоватым налетом. Их форма может быть округлой, или немного вытянутой, а длина — около 1,2 см. Урожай собирают в конце осени.
В состав ягод входят витамины , К и , а также аскорбиновая кислота, органические и незаменимые аминокислоты, пектины, дубильные вещества и минералы.
Голубика вкусная и полезная — как в свежем, так и в переработанном виде. Из нее делают джемы, варенья, соки и вина. Включить в рацион эти ягоды однозначно стоит, ведь это благоприятно отразится на здоровье, так как они способны нормализовать работу пищеварительного тракта и кишечника, улучшить отток желчи, являются хорошим противовоспалительным и кардиотоническим средством.

Многолетний полукустарник встречается в хвойных и смешанных лесах, лесостепных зонах и пойме рек, на севере и в умеренных широтах Евразийского континента.
Ягоды ежевики по форме похожи на малину, но при этом отличаются темным, практически черным цветом в период созревания. По вкусу ежевика придется далеко не каждому, так как в ней преобладает кислинка. Но при этом ягоды очень полезны для организма, в их состав входит сахароза, глюкоза, фруктоза, органические кислоты, витамины С, К, Р и группы В. Также в состав включены и , пектины, дубильные и ароматические соединения. При помощи ежевики можно укрепить организм и наполнить его витаминами.
Ягода способствует нормализации уровня сахара в крови , поэтому невероятно полезна для диабетиков. Также в народной медицине ее используют для лечения ОРВИ, ангины, невроза и при диарее.
Из ежевики готовят джемы и варенья, соки и компоты, используют как начинку и украшение для выпечки и тортов.

Жимолость

Кустарник распространен по всему Северному полушарию. Произрастает в подлесках хвойных и смешанных лесов. Относится к листопадным растениям. Высота куста варьируется в пределах 2–2,5 м. Насчитывается более 100 видов жимолости, многие из которых успешно выращивают в культуре.
Ягоды жимолости лесной, или настоящей, являются несъедобными. Ее плоды имеют шарообразную форму и к моменту созревания, который наступает в июле, приобретают темно-красный оттенок.

Земляника лесная

Это растение встречается в лесных и лесостепных зонах Евразии. Произрастает на опушках, вырубках, между кустарниками, то есть в осветленных лесах. Растение относится к семейству Розовых.
Плоды земляники — это многоорешки, относятся к съедобным, и их часто называют земляничинами. Такие многоорешки отличаются богатым химическим составом, они содержат витамины и минералы, органические кислоты, пектины, флавоноиды, сахара, эфирные масла и дубильные соединения.
Земляника является прекрасным источником витаминов, и поэтому чаще всего ее употребляют в свежем виде. Также из нее готовят джемы, варенья, компоты, сушат, перетирают с сахаром. В лечебных целях чаще используют листву этого растения.
Урожай земляники можно собирать с конца июня до конца июля, так как плоды созревают постепенно.

Калина

Листопадные или вечнозеленые кустарники, которые встречаются в Северном полушарии, в субтропиках и умеренных широтах. Растет в густых лесах и на вырубках, вдоль рек и озер. Калина цветет в конце мая – начале июня, а собирают спелые красные ягоды в конце лета – начале осени. Плоды калины обладают массой полезных свойств, поэтому их охотно заготавливают на зиму. Ягоды сушат, перетирают с сахаром, используют для приготовления варенья и джемов, киселя, вина, соусов, а также морозят.
В состав ягод входят витамины С и Р, органические кислоты, каротины, пектины и дубильные вещества, поэтому их часто применяют в народной медицине. Они помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу ЖКТ, почек, сердца и мочевыводящей системы.

Знаете ли вы? Любые свежие ягоды будут намного дольше храниться, если поместить их в деревянную тару, а для заморозки лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.

Растение относится к роду Рубус, семейству Розовых. Произрастает во влажных хвойных лесах европейского континента. Плоды костяники — это крупные сборные костянки красного или оранжевого цвета. Очень сочные и кисло-сладкие на вкус, чем-то напоминают гранат. Урожай ягод собирают в конце июля – начале августа месяца. Они отличаются богатым химическим составом — в них присутствуют , пектины, дубильные соединения, флавоноиды, алкалоиды, рутин и витамин С.
Ягоду используют в народной медицине для лечения малокровия и простуды . Нашли свое применение плоды костяники и в кулинарии: из них готовят варенья, морсы, компоты, желе, всевозможные соусы, уксус, вино, а из высушенных — чаи.

Эти небольшие деревья или кустарники распространены в умеренно теплых зонах Северного и Южного полушария. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на вырубках и опушках, вдоль рек и болот, а также в оврагах. Плоды – костянки шаровидной формы относятся к несъедобным.
Они созревают в конце августа — начале сентября, и становятся к этому времени практически черными. Крушину не употребляют в пищу из-за высокого содержания алкалоидов.

Знаете ли вы? Многие ядовитые ягоды можно распознать по аромату — их запах практически всегда очень пряный и приторный. Еще стоит насторожиться, если у плодов липкая консистенция, а при контакте с кипятком они приобретают синюшный оттенок.

Полукустарник, который относится к семейству Розовых, произрастает в густых лесах, на вырубках, среди кустарников и вдоль берегов рек. Растение густо разрастается и образует заросли, которые называют малинниками.
Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, которые срастаются на цветоложе в сложный плод. В период созревания ягоды малины лесной окрашены в насыщенно красный цвет. Растение уже давно успешно выращивают в культуре, но плоды лесной малины считаются более полезными и ароматными.
Поспевает лесная малинка в середине — конце июля. Она очень вкусная в свежем виде, а если выдастся возможность насобирать много этих ягод, из них можно приготовить варенья, джемы, ликеры и наливки, компоты и сиропы или же просто заморозить ее. Малина является хорошим потогонным и противовоспалительным средством , ее применяют при лечении простудных и вирусных заболеваний.
В состав ягод входят витамины А, С и РР, минералы, сахара и органические кислоты, поэтому она является прекрасным общеукрепляющим средством и благоприятно влияет на все системы организма.

Еще одна съедобная ягода, которая произрастает в Северном полушарии преимущественно в заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах, в арктической и северной лесополосе. плодоносит сборными костянками по 1,5 см в диаметре. Спелые ягоды прозрачные и окрашены в оранжевый цвет, очень похожи на янтарь. Собирают морошку в середине июля – начале августа.
В этих ягодах содержится очень много витамина С, а также каротин, дубильные вещества, органические кислоты и пектины. Свежая морошка очень полезна, но не слишком вкусная — стоит отметить, что в ней много грубых семян, которые могут раздражать кишечник.
Поэтому лучше использовать ягоду для различных заготовок, например, варенья, джема, морса, компота, сока и желе. Морошку применяют при простудах и . Она обладает общеукрепляющими, противовоспалительными и потогонными свойствами.

Небольшой колючий кустарник облепиха крушиновидная часто встречается в лесах европейской части России, в Сибири, на Алтае, в Забайкалье и Бурятии. Высота кустов не превышает 3 м. Плоды облепихи — мелкие оранжевые округло-овальные ягодки с маленькой косточкой внутри. Их настолько много, что они буквально облепливают весь кустарник, откуда и происходит название растения — облепиха.
Поспевает облепиха в конце августа – начале сентября. Вкус и запах у этих ягод достаточно специфический, но у них есть много почитателей, тем более они очень полезны. Их едят свежими и делают различные заготовки.

Ягоду рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при гастритах и язвах, а также как общеукрепляющее средство для всего организма.
Заготовки из облепихи могут быть разнообразными, например, варенья, соки, сиропы, соусы и т.п.

Важно! Ни в коем случае нельзя употреблять облепиху при мочекаменной болезни.

Рябина

Является распространенным растением в лесах Европы, Азии и Северной Америки. Древесное растение отличается высокой морозостойкостью и абсолютной неприхотливостью к почвам. Плодоносит рябина округлыми или овальными ягодами, которые на момент созревания (в сентябре) окрашены в ярко-красный цвет.
Ягоды содержат витамины и минералы, каротины, гликозиды, пищевые волокна и органические кислоты. Их активно используют в народной медицине, так как они способны снижать уровень вредного холестерина в крови, способствуют очищению кишечника и выводу токсинов из организма, являются противовоспалительным и антибактериальным средством.
Плоды рябины сушат, используют для приготовления сока и варенья, а также различных настоек.

Важно! Рябина является достаточно сильным противозачаточным средством, поэтому ее не рекомендуется употреблять женщинам, которые планируют беременность.

Эти деревья растут во влажных лесах, преимущественно на берегах рек и озер, а также среди кустарников, на лесных опушках и прогалинах. Черемуха выглядит невероятно декоративно в период цветения, когда все дерево укрывается мелкими белоснежными цветочками. В июле–августе поспевают плоды — мелкие черные костянки шаровидной формы. На вкус они сладкие и вяжущие одновременно.
Химический состав ягод очень богат, поэтому их широко используют в народной медицине. Черемуха обладает антибактериальными и вяжущими свойствами, а также применяется как мочегонное средство.
Из можно приготовить соки, настойки, наливки, перетереть ягоды с сахаром, а также засушить их и использовать потом как начинку для выпечки или добавлять в компоты, кисель и чаи.

Знаете ли вы? В ходе научных исследований было установлено, что брусника является единственной ягодой на планете, которая помогает предотвратить образование тромбов. Еще одним ее уникальным свойством является то, что 100 г плодов действуют на организм точно так же, как чашечка кофе или банка энергетического напитка, то есть брусника отлично тонизирует и бодрит.
Эта ягода является прекрасным антиоксидантом. Ее присутствие в рационе поможет наладить работу органов и систем организма. Чернику используют для лечения простудных заболеваний, болезней глаз, кашля, боли в горле , для улучшения работы ЖКТ, при болезнях печени, желчного пузыря и почек. Также ягода способствует нормализации уровня сахара в крови, поэтому ее рекомендуют есть диабетикам.
Из черники готовят варенья и джемы, ликеры, настойки, компоты, добавляют ее как начинку в пироги, а также замораживают или перетирают с сахаром. Кроме того, ягоды используют как натуральный краситель.

Ареал этого колючего кустарника очень широк — это обусловлено наличием более чем 400 видов этого растения. В лесах Европейского континента шиповник встречается очень часто.
Плоды шиповника — это многоорешки по 1–1,5 см в диаметре. Их цвет на момент созревания может быть оранжевым, красным, пурпурным или даже практически черным. Урожай получают к концу августа – началу сентября.
Шиповник способствует укреплению иммунитета и организма в целом, помогает нормализовать давление, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, почки, печень и желчный пузырь.

Чаще всего засушивают, готовят и них , настои и . А из свежей ягоды делают различные заготовки — например, соки, сиропы, компоты, кисели, варенья, пастилу, мармелад, конфеты и повидло.

Теперь вы знаете, как много вкусных и полезных ягод можно насобирать в лесу. Безусловно, среди них встречаются и не съедобные и даже очень ядовитые, поэтому никогда не собирайте и не ешьте плоды, если у вас нет 100 % уверенности в том, что они безопасны для здоровья.

Многим людям нравятся походы в лес. Часто они сопровождаются сборкой ягод. Увлекательное занятие, вот только в процессе него нужно быть аккуратным, поскольку не всё, что можно найти, является съедобным. И во избежание неприятностей, которые могут проявиться в расстройстве желудка или отравлении, стоит знать, какие ягоды растут в лесу, и что именно из них является съедобным.

Красные и алые лесные ягоды

Их, благодаря цвету, увидеть легче всего, потому рассказ стоит начинать с них. Итак, какие ягоды растут в лесу красного цвета и при этом съедобные?

Брусника, ее стоит отметить в первую очередь, ягода богата углеводами, каротином и пектином. Растёт эта кисло-сладкая дикая ягода на кустарничках – низкорослых вечнозелёных многолетниках. Плоды блестящие, напоминающие мелкие красные шарики (до 0.8 см в диаметре). Созревают в конце лета и начале осени.

Костяника – травянистое растение высотой как максимум 30 сантиметров. Характерной особенностью являются длинные, распростёртые по земле побеги. Ягода – довольно крупная сборная костянка из 4-х плодиков с большими косточками внутри. Зреет в середине-конце лета, а по вкусу она напоминает сочный гранат.

Калина – мелкая алая ягода-костянка, растущая на листовом дереве «группками». Не узнать её невозможно. А собирать лучше после первых заморозков. До них она имеет не сладкий, а кисло-горький привкус.

Оранжевые лесные ягоды

Какие ягоды растут в лесу и имеют этот приятный оттенок?

Морошка . Растёт она на травянистых полукустарниковых растениях высотой до 30 см. Плод представляет собой сборную костянку, диаметром до 1.5 сантиметров. Её можно было ы спутать с малиной, если бы не нежно-оранжевый оттенок и терпко-сладкий вкус. Собирают их в июле-августе.

Плоды рябины – ещё одни съедобные ягоды в лесу. Растут пучками (как и калина) на высоких деревьях, достигающих порой 10 метров в высоту. Плоды плотные, небольшие, до 1 см диаметром. На вкус сочные, но горьковатые, потому их просто так не едят – варят варенье, компоты, заливают мёдом или сахаром.

Рассказывая о том, какие ягоды растут в лесу, нельзя не сказать об облепихе.
Облепиха — это большой куст, скорей похожий на дерево, с ярко-оранжевыми плодами, которые очень интересно растут. Взглянув на выше предоставленную фотографию , можно увидеть, что плоды буквально облепили веточку (собственно говоря, отсюда и название). Так что спутать их ни с чем не получится.

Синие оттенки лесных ягоды

Пожалуй, самый красивый «ягодный» цвет. И не редкий. Всем известна удивительная ягода голубика.

Голубика — Снаружи голубая, если раздавить – станет фиолетовой, а сняв кожицу, можно увидеть, что мякоть зелёная. Растёт ягода на ветвистом полукустарнике, высота которого равна обычно 30-50 см (максимум – 1 м). Её легко спутать с черникой (о ней – чуть позже). Но более светлые стебельки и изломанное цветоложе её отличают. А ещё ягода голубика отличается кисловатым приторным вкусом.

Черника . На самом деле её можно отличить от голубики не только по выше отмеченным признакам. Безусловно, это схожие лесные ягоды. Черника всё же более тёмная, а внутри – пурпурная. Кстати, можно провести тест на проверку прямо в лесу: испачкать соком ягоды руку, потом попытаться смыть. Не получилось, тёмный фиолетовый оттенок остался на коже? Значит, это .

Жимолость – лесная ягода, имеющая «голубичный» цвет, но вытянутую форму. Напоминает колокольчик – даже «дно» плоское. Вкус уникальный – в нём есть сладость, горчинка, немного кисловатых оттенков. Но самое главное то, что в голубой жимолости содержится комплекс минералов и витаминов. А ещё рано созревает – в начале июня.

Чёрные лесные ягоды

В природе этого оттенка в его чистом проявлении нет. Но зато есть много всего, приближенного по цвету. Например, ежевика. Ягода растёт на полукустарниках, стебли которых покрыты острыми шипами – потому на сборку стоит прихватить плотные перчатки. Плоды практически чёрные, но на самом деле тёмно-фиолетовые. Имеется легкий налёт, который легко удалить.

Ежевика – ягода интересная. сначала вырастает до своих обычных размеров (до 2 см), а потом приобретает оттенок – из зелёного окрашивается в красный, после — в бурый, а затем и в насыщенный тёмно-фиолетовый.

Черёмуха и крушина – ещё одни практически чёрные ягодки. Их часто путают. Ягоды маленькие, круглые, растут на деревьях. Но плоды растут «группками», на розовых веточках. Со стороны кажется, что дерево будто бы украшено длинными тёмными серёжками. А крушина растёт редко – по 5-7 ягод на веточках, густо покрытых листьями. У черёмухи приятный сладковато-вяжущий вкус. Крушина кисло-горькая и неароматная. Её используются в медицине и добавляют в алкогольные настойки.

Смородина , куда же без нее!Крупные ягоды растут на кустарниках с лопастными листьями. бывает не только чёрной, а ещё красной и белой. Но самыми сладкими являются чёрные ягодки.

Другие лесные представители

Земляника – многие отправляются в лес именно за этой сладкой ягодой. Растёт на солнечных полянах, в траве. Из-за сходства с известной ягодой, многими любимой со сливками, её прозвали «лесной клубникой».

Клюква — В хвойные сфагновые леса многие охотно отправляются за . Абсолютно все её виды съедобны. Шаровидные ягоды красного цвета богаты витамином С. Его количество сравнимо с тем, сколько его содержится в грейпфруте, лимоне и апельсине. Ещё в клюкве содержатся витамины К, В, РР и многие другие нужные организму вещества. Пожалуй, это – самая полезная болотно-лесная ягода.

Водяника – интересное лакомство. Растёт она на низкорослых кустарничках, листья которых больше похожи на хвою. Если смотреть издалека, может показаться, что это можжевельник. Но нет – это куст со съедобными ягодами. Они кисловатые, а ещё в них практически отсутствует мякоть. Внутри сок! Отсюда и название. Рекомендуется для вывода из организмов радионуклидов и приготовления вкусного желе.

Что есть нельзя?

Ядовитых ягод тоже достаточно . Выше говорилось о синей жимолости – так вот, есть ещё красная, растущая на крупных кустах. Её ягодки круглые и ядовитые, как и плоды волчьего лыка. Только эти ещё опасней. Они похожи на облепиху – только красную и круглую, тоже облепляют веточку. К ним нельзя даже прикасаться – яд слишком сильный, может быстро проникнуть под кожу.

Черные ягоды привлекают детей и взрослых не только ярким и необычным цветом, но и приятным вкусом. Однако при этом не всегда получается определить, что за плоды перед нами, соответственно, нет представления и об их свойствах. Это может оказаться опасным, так как нет гарантии, что именно выбранная ягодка не окажется ядовитой.

Названия съедобных ягод

Среди ягод черного цвета, растущих в огороде или в лесу и не представляющих опасности для человека, попадаются как широко известные, так и редко встречающиеся представители. Большинство из них содержат полезные вещества и витамины, а также могут быть показаны при лечении некоторых болезней. Они могут расти на ветках дерева – к примеру, рябина, на кустах – смородина, или прятаться в траве – голубика. Наиболее популярными являются смородина, жимолость, черемуха и другие. Какие же лесные и садовые ягоды можно есть и в чем их польза?

Бузина

Ягода является природным антиоксидантом. Ее прием выводит холестерин из организма, оказывает положительное влияние на сердце и сосуды, укрепляет иммунитет. Специалисты рекомендуют бузину при таких заболеваниях, как тонзиллит и грипп, они хорошо помогают при простуде, облегчают кашель. Кроме того, плоды обладают антибактериальным и противовирусным эффектом.

Арония

Другое название данного дерева – рябина. Может быть красноплодной и черноплодной. Новый вид – фиолетовая арония – появился совсем недавно и еще не успел выйти в массы. Крупная, вяжущая рот ягода способна нормализовать артериальное давление.

Полезно ее употребление и при болезнях щитовидки, а также при облучении. Кроме того, на основе плодов черного цвета можно делать вино и другие вкусные напитки.

Барбадосская вишня

Еще она называется черешня ацерола. Особенно популярна в Центральной части Америки и Западной Индии. Из вишни можно получать сок, который имеет потрясающий вкус и аромат. Ягоды содержат огромное количество витамина С, для сравнения, в них его приблизительно в 60 раз больше, чем в апельсинах.

Канадская гордовина

Асаи

В Бразилии широко известна асаи. Она является отличным антиоксидантом. Ягоды круглые, небольшого размера. Чаще всего ее используют для приготовления различных видов напитков.

Виргинская черёмуха

До того как ягода поспеет, она имеет яркую кислинку и выраженный терпкий вкус. В момент созревания плоды темнеют и становятся немного слаще. Используется преимущественно для приготовления консервации, но необходимо добавлять сахар в большом количестве. Может встретиться как на дачных участках, так и в городе.

Чёрная малина

Вкус черной малины практически не отличается от красной. Ягоды не приторные, но при этом довольно сладкие. Они имеют выраженный аромат, на который не оказывает воздействия даже термическая обработка. По утверждениям специалистов, содержание эллагиловой кислоты в плодах способно предотвратить развитие злокачественных опухолей. Поэтому их часто рекомендуют употреблять для профилактики образования раковых клеток.

Чёрная смородина

Если не знать, что сорта смородины исчисляются сотнями, можно подумать, что все они одинаковые. Однако это совсем не так, работа над выведением новых гибридов не прекращается и в настоящее время. Эти кустовые плоды растут гроздьями, отличаются приятным вкусом и нежным запахом. Огромная концентрация полезных веществ и витаминов делает смородину одним из самых популярных садовых кустарников, которые можно встретить в деревнях и на садовых участках.

Смородина славится желчегонным, потогонным, мочегонным эффектом. Ее можно принимать с целью укрепления организма в целом, использовать как антисептик. Кроме того, ягоды имеют кровоостанавливающее свойство.

Как и малина, смородина может применяться для профилактики онкологических заболеваний. Из плодов получаются ароматные и вкусные соки, варенья и джемы.

Жимолость

В составе жимолости имеется множество полезных веществ, таких как магний, кальций, витамин С и другие. Продолговатые ягодки черного цвета с сизым налетом знают многие взрослые и дети. Еще в давние времена плоды использовались в медицине. Очень популярен в настоящее время сорт «Вьющаяся жимолость».

Нужно учитывать, что в ягодах некоторых сортов жимолости имеется небольшое содержание яда, поэтому лучше всего выращивать ягоду самостоятельно или же покупать в надежных магазинах. Лесные неизвестные плоды могут вызвать отравление.

Ежевика

Ежевика, как и малина, обладает огромным спектром полезных свойств. Она содержит огромное количество витаминов и минералов. Кроме того, в ягоде содержатся органические кислоты. За счет этого она не только помогает в целом укрепить организм, но и помогает при различных заболеваниях. Плоды имеют антисклеротические свойства, помогают нормализовать уровень сахара в крови, насыщает полезными элементами.

Что касается взрослого растения, оно может достигать 1,5 метра в высоту. Весной ежевика радует большими белыми цветами. Ягоды с приятной кислинкой, довольно крупные по размеру, но этот показатель напрямую зависит от сорта.

Чёрная шелковица

Растение семейства тутовых. Его листья жесткие и имеют окантовку с зазубринами. Плоды могут быть насыщенного фиолетового или почти черного цвета. Особо распространена шелковица в южных территориях.

Ягоду любят за приятный вкус и необычайную сочность. Из них можно готовить различные продукты и консервацию, к примеру, джемы, дошаб, щербет. Польза для здоровья выражается в общеукрепляющем эффекте, усилении кроветворения, нормализации обмена веществ. Плоды шелковицы советуют употреблять людям, страдающим лишним весов, так как они имеют свойство притуплять аппетит. Мужчины отзываются о них, как о продукте, благотворно влияющем на повышение потенции.

Черника

Этот кустарник часто можно встретить на болотах, он вырастает до 40 сантиметров в высоту. Листики вытянутые, насыщенного зеленого цвета. Ягоды имеют красную сочную мякоть. Очень полезно употребление черники в свежем виде, но это не мешает использовать ее и для консервации.

Голубика

Чаще всего голубика произрастает в северных широтах. Это обусловлено ее высокой морозоустойчивостью. Кустарник небольшой, способен вырасти до метра. Ягоды с синим отливом. Основной проблемой считается неспособность ягоды выдерживать транспортировку на дальние расстояния.

Лечебный эффект голубики распространяется на такие заболевания, как гастрит и гастродуоденит. Но на этом положительные свойства не заканчиваются.

Голубика способна расширить сосуды, обладает жаропонижающим эффектом. А также ее полезно использовать для снятия воспалений.

Вороника

Кусты этого растения являются стелющимися и имеют раскидистые ветви. Высота его не более 20 сантиметров, но побеги достигают длины до метра. Особенно комфортно чувствует себя на болотистых участках местности, при этом может произрастать в горах, на песках и даже в тундре. Воронику можно подвергать транспортировке, маленькие ягодки отлично сохраняются в течение довольно продолжительного времени.

Можжевельник

Ягоды этого растения отдаленно напоминают шишки. В процессе созревания меняют цвет с зеленого на черный с фиолетовым отливом. В спелом состоянии имеют ярко выраженный восковой налет. В их составе достаточно много микроэлементов и эфирных масел.

Плоды можжевельника могут воздействовать на разные области организма. Они хорошо помогают при нарушении работы пищеварительной системы, кишечника, желчного пузыря. С помощью их борются с болезнями суставов и легких.

Список ядовитых плодов

Если вы отправились на прогулку по лесу и встретили куст или дерево с аппетитными ягодками черного цвета, стоит задуматься. Ведь среди плодов могут попасться и те, что не только способны нанести вред организму, но и в особых случаях могут привести к летальному исходу. Ядовитые ягоды нужно знать и уметь отличать от других, вкусных и полезных.

Девичий виноград

Вкус девичьего винограда очень неприятен, с заметной терпкостью. Определить его можно с первой ягоды. Нужно сказать, что малая доза не принесет вреда, чтобы отравиться, нужно съесть большое количество плодов.

Паслён

Эти кустики часто можно встретить в лесу. Ягоды похожи на маленький перчик, на вкус очень сильно горчат. Растение является очень ядовитым и может нанести серьезный вред организму.

Крушина ломкая

Внешне растение очень похоже на черемуху, поэтому не стоит рисковать, если вы не готовы точно идентифицировать куст. Ягоды с двумя, реже четырьмя косточками очень ядовиты, есть их нельзя.

Волчьи ягоды

Еще одно растение, которое можно спутать с черемухой. Однако плоды на волчьей ягоде появляются только осенью. Если по неосторожности употребить их в пищу, человека постигнет сильная слабость, появится диарея и судороги. При большом количестве съеденной ягоды и несвоевременно проведенном лечении возможен летальный исход.

Воронец колосовидный

Эти ягодки также можно спутать с черемухой или рябиной. Но на близком расстоянии от растения можно почувствовать выраженный неприятный запах. Плоды растения собраны в кисти, могут быть черными, красными и белыми. Они очень ядовиты, при употреблении внутрь вызывают воспаление слизистых и кишечника. Контакт с кожей приводит к образованию волдырей.

Лаконос

Вороний глаз

Растение небольшого размера, имеет 4 листика, расположенных на стебле. Визуально это выглядит как крест. У основания находится одна черная ягодка, которая может иметь сизый налет. При приеме внутрь вызывает рвоту, диарею и головокружение.

Декоративные растения

Среди наиболее популярных декоративных растений, имеющих черные ягоды, можно отметить два, которые встречаются наиболее часто. Речь идет о черной бузине и черной жимолости. Поговорим о них более подробно.

Бузина черная

Это растение является кустарником. Растет оно преимущественно в южных широтах и в центральной части нашей страны. Кусты могут вырастать до 6 метров, и если за ними не ухаживать, они достаточно быстро распространятся по территории участка. Однако при должном комплексе агротехнических мероприятий бузина выглядит достаточно эффектно и вполне может быть использована для украшения участков и палисадников.

Кусты усыпаны ягодами черного цвета, которые поспевают в августе и сентябре. С виду это костянки с отливом синевы, диаметр достигает 7 миллиметров. Плоды имеют в своем составе очень ценные полезные элементы, такие как витамины, антоцианы и масла.

Семена ядовиты, при попадании в желудок расщепляются, образуя синильную кислоту, что может стать очень опасным для здоровья человека. Поэтому употреблять в пищу можно только мякоть.

Жимолость черная

Это еще один кустарник достаточно крупных размеров. Может быть в длину более 3 метров. Чаще всего жимолость произрастает в восточных районах России, но можно встретить ее и в других регионах. Растение хорошо переносит сильное понижение температуры, поэтому легко переживает зимы, а также ей не страшны заморозки в период цветения, поэтому вырастить жимолость можно даже в северных широтах. Кроме того, оно совершенно нетребовательна к виду почвы, стойко переносит атаки вредителей и не боится множества болезней, что делает ее настоящим украшением любого участка.

Растение имеет довольно крупные плоды, вытянутые по форме. Длина одной ягоды приблизительно 2 сантиметра. Спеет жимолость рано, первые плоды можно собирать уже в начале лета. Что касается вкуса, отличается легкой кислинкой, но это ее совсем не портит. Ягоду любят даже маленькие дети.

Из плодов жимолости чаще всего делают консервацию, но их очень полезно употреблять и в свежем виде. Первый урожай куст дает через несколько лет после того, как был высажен на постоянное место.

О еще одной съедобной ягоде — паслене черном смотрите видео ниже.

годы растут на деревьях, кустах, на болоте, на низеньких кустиках.

Из ягод можно приготовить компот, кисель, морс, пирог, желе.

ИГРА «КАКОЙ? КАКАЯ? КАКОЕ? «
Кисель из вишни, какой? — Вишнёвый.
Пирог с малиной? — Малиновый.
Сок из смородины? — Смородиновый.
Компот из земляники? — Земляничный.
Морс из клюквы? — Клюквенный.

ИГРА «КАКОЕ ВАРЕНЬЕ».
Малина — малиновое варенье
Черника — черничное варенье
Земляника — земляничное варенье
Клюква — клюквенное варенье
Брусника — брусничное варенье и т.д.

СКАЖИ, КАКАЯ ЯГОДА:
Брусника какая? Красная, кислая, мелкая.
Малина какая? Розовая, крупная, сладкая, сочная.
Черника какая? Синяя, сладкая, мелкая.

ДОПОЛНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРЕДЛОГАМИ:
Ягоды рябины растут… дереве.
Ягоды крыжовника падают… куста.
Ягоды клубники сорвали… веточки.
Ягоды ежевики выложили… корзины.
Кустики черники искали… траве.
Ягоды смородины выглядывали… листиков.

СКАЖИ НАОБОРОТ:
Клубника крупная, а малина…
Крыжовник твёрдый, а черника…
Ежевика сладкая, а смородина…
Рябина горькая, а клубника…

ПОДБЕРИ КАК МОЖНО БОЛЬШЕ СЛОВ — ДЕЙСТВИЙ:
Ягоды на веточках (что делают?) растут, зреют, поспевают, созревают, наливаются соком.
Ягоды с веточек…
Люди в лесу ягоды…
Из ягод сок…
В стакан сок…
Варенье, (повидло, джем) из яблок…
В корзину ягоды…

ЗАКОНЧИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЯ СОЮЗЫ «ЧТОБЫ» И «ПОТОМУ ЧТО»:
Мама купила ведро вишен, чтобы…
Мама перебрала смородину, чтобы…
Мама купила Саше клубнику, потому что…
Мама посушила ягоды шиповника…
Вова не стал есть крыжовник…
Малину перетёрли с сахаром…

СОСТАВЛЯТЬ ОПИСАТЕЛЬНЫЕ РАССКАЗЫ О ЯГОДАХ:
Название.
Где растет?
Внешний вид.
Какая на вкус?
Что из неё готовят?

ГДЕ РАСТЁТ ЯГОДА.

Кислая клюква растет на болоте. Собирать ее можно и весной, когда растает снег. Кто не видел, как растет клюква, может ходить по ней и не видеть ее. Черника растет — ее видишь: рядом с листиком ягоды. И так их много, что место синеет. Голубика растет кустиком. В глухих местах встречается и костяника — красная ягода кисточкой, кислая ягода. Единственная ягода у нас — клюква — невидима сверху.

ВОПРОСЫ:
Как растет клюква?
Какие еще ягоды растут в лесу?
Как они растут?
Какая ягода невидима сверху?

ПЕРЕСКАЗ.

СБОР ЯГОД.

С веток ягоды снимаю
И в лукошко собираю.
Ягод — полное лукошко!
Я попробую немножко.
Я поем еще чуть-чуть —
Легче будет к дому путь.
И поем еще малинки.
Сколько ягодок в корзинке?
Раз, два, три, четыре, пять…
Снова буду собирать

ЗАГАДКИ О ЯГОДАХ.

Мала, как мышь,
Красна, как кровь,
Вкусна, как мёд. (Вишня)

В сенокос — горька,
А в мороз — сладка,
Что за ягодка? (Калина)

Две сестры летом зелены,
К осени одна краснеет, другая чернеет. (Красная и чёрная смородины)

Осень в сад к нам пришла,
Красный факел зажгла,
Здесь дрозды, скворцы снуют,
И, галдя, его клюют. (Рябина)

Бусы красные висят
Из кустов на нас глядят,
Очень любят бусы эти
Дети, птицы и медведи. (Малина)

Низок, да колюч,
Сладок да пахуч,
Ягоды сорвешь — всю руку обдерешь. (Крыжовник)

Длинноножка хвалится —
Я ли не красавица,
А сама-то — косточка
Да красненькая кофточка. (Вишня)

Сам алый, сахарный,
Кафтан зеленый, бархатный (Арбуз)

К нам приехали с бахчи полосатые мячи. (Арбуз)

Мала, как мышь,
Красна, как кровь,
Вкусна, как мед. (Вишня)

Я капелька лета на тоненькой ножке,
Плетут для меня кузовки и лукошки.
Кто любит меня, тот и рад поклониться.
А имя дала мне родная землица. (Земляника)

На припеке у пеньков много тонких стебельков,
Каждый тонкий стебелек держит алый огонек,
Разгребаем стебельки-собираем огоньки. (Земляника)

И красна, и кисла
На болоте росла. (Клюква)

Ядовитые лесные ягоды

        Вы собрались в лес? Здорово! Только следует помнить: природой надо не только восхищаться, но и хорошо ее знать!

         В лесу растёт много ягод: съедобных и несъедобных. Ведь не секрет, что с наступлением лета часто происходят отравления, причиной которых является употребление в пищу неизвестных ягод. В большинстве своем интоксикация происходят с детьми, так как лес для ребят полон тайн и загадок.

         Давайте рассмотрим ягоды, которые частенько попадаются нам на глаза в лесу.

Волчье лыко

 

         В народе его называют «волчьими ягодами». Плоды бывают разных оттенков: темно-красного, оранжевого или чёрного цвета. Их много на кустарнике.  Расположены они попарно (сросшиеся) или имеют короткую плодоножку (сидят на листьях). По неведению его можно спутать с паречкой (красной смородиной). Но! Следует помнить, что эта ягода растёт только на приусадебном участке, а не в лесу. Волчье лыко считается небезопасным. Летальный исход может наступить даже после употребления нескольких ягод. Следовательно, необходимо знать о том, что эти ягоды не следует принимать в пищу. Они ядовиты и опасны.  

Ландыш майский

         Растение дурманит, словно оповещает: опасен, будь осторожен. Оно динамично используется в медицинских препаратах. Например, капли успокаивают сердце и приводят его в тонус. Но! Ландыш не только лечебное растение, но и ядовитое. Коварны его алые ягодки, которые частенько встречаются нам в конце лета и в начале осени.

Вороний глаз

         Такое наименование растение приобрело из-за черной ягодки, сверкающей как алмаз.  Она располагается на краю стебля. Только один плод находится на невысоком кустике. Эта трава — сородич ландыша. Следует помнить, что чёрная блестящая ягодка может навредить.

Воронец

         Ягоды воронца бывают как черные, так и алые. Они висят маленькими гроздьями, и похожи нас бузину. Знайте, что не только стебель, но и ягодки ядовиты. Они могут привести к серьёзному отравлению.

         Гуляйте по лесу и наслаждайтесь его воздухом! Собирайте ягоды и грибы. Но будьте осторожны! Научитесь распознавать растения и ягоды, опасные для жизни.

 

Лесные ягоды. Рассказ детям

Богат русский лес на ягоды. На солнечном пригорке растёт земляника, вдоль тропинок алеют, словно бусинки, ягоды костяники, на косогорьях приютилась черника.

В северных широтах господствуют «свои» ягоды. Они насыщенных, ярких тонов — клюква, которую в народе называют «болотным лекарем», брусника,

подмигивающая нам своими красными, словно маленькие круглые кораллы, глазками.

В тундре, в сырых лесах Сибири, на Дальнем Востоке нашла своё пристанище голубика. Голубика любит северные, торфяные болота. Голубику едят в свежем виде, также из этой лесной ягоды можно приготовить те же десерты, что и из черники: пастилу, джем, варенье. В сушеном виде голубика может храниться несколько лет, не теряя при этом своих ценных свойств.

В Европейской части на моховых болотах произрастает ягода морошка. Морошка – очень морозоустойчивое растение. Высота его – десять-двадцать сантиметров, корневище растение имеет ползущее. Морошка поспевает в июле-августе. В плодах морошки содержатся полезные сахара, лимонная и яблочная кислоты, витамин С, каротин, в небольшом количестве — дубильные вещества. Очень благосклонно к морошке относился Александр Сергеевич Пушкин. Он просто ел её горстями. Морошка в свежем виде, мочёная морошка, пирог с морошкой – были лучшими десертными блюдами великого поэта.

После дуэли с Дантесом, когда состояние Александра Сергеевича было критическим, поэт просил морошки. Словно чувствовал, что это простая русская ягода окажется волшебной. К сожалению, раны поэта оказались смертельными.

Малина – некрупная, но сладкая лесная ягода, никого не оставит равнодушным. Пройти мимо малинового куста и не попробовать сочную ягодку невозможно. Нередко дикой малиной лакомятся птицы, ну и конечно, хозяин лесной глухомани – медведь.

Осторожнее с ежевикой! Ветви её – с колючими шипами, редко кому удаётся поесть ежевики досыта и уйти не оцарапанным. Ежевика внешне напоминает малину, но более плодовита. Какого цвета ягоды ежевики? А она бывает разной: жёлтой, чёрной, красной. Ежевика любит влагу и тень. Сказать друзьям: «Наконец-то я наелся ежевики досыта», практически невозможно. Потому что через непродолжительное время вновь хочется насладиться этой прекрасной ягодой.

В ряде лесных территорий произрастает ирга. Лесная ирга – отличное лакомство для детей и взрослых. О том, что ирга сладкая и полезная, птичья братия знает не хуже людей.

Лесные ягоды – это полезная и вкусная добавка к нашему рациону питания. В лесных дарах содержится большое количество нужных нашему организму витаминов. А также других ценных компонентов, употребление которых имеет огромное значение для укрепления нашего здоровья и сохранения жизненного тонуса.

Автор рассказа: Ирис Ревю

50+ съедобных лесных ягод и фруктов ~ Путеводитель собирателей

Съедобные лесные ягоды и фрукты — одни из самых полезных вещей, которые можно найти, когда вы собираетесь собирать дикие съедобные растения. В отличие от корнеплодов и зелени, лесные ягоды и фрукты часто не требуют подготовки и приготовления. Это делает их очень доступными для новичков и дает мгновенное удовольствие.

Дикие плоды одного и того же рода, как правило, предпочитают схожие места обитания, а это значит, что, когда вы наткнетесь на участок диких ягод, вероятно, поблизости найдутся другие похожие вкусные продукты.Этой осенью мы с детьми собрали 23 разных вида лесных ягод и фруктов во время одного двухчасового похода. В тот же день мы также встретили 4 разных вида орехов и около десятка видов съедобных и лекарственных грибов.

Наш мир действительно просто изобилует дикими продуктами, если вы знаете, где искать…

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошие поиски пищи. Я с радостью займусь приготовлением колючих растений чертополоха или переработкой коры в муку, но иногда самые приятные вещи для кормления — это те, которые можно сунуть прямо в рот без суеты.

Есть несколько вещей, которые могут превзойти глубокий, богатый, сладкий вкус ягод саскатун, и в большинстве случаев дикие яблоки можно собирать грузовиками в сельской местности без особых усилий.

Тем не менее, чтобы собирать дикие фрукты, совсем не обязательно торчать в лесу. Местные съедобные ягоды являются фаворитом для ландшафтных посадок на стоянках торговых центров, поскольку они часто не требуют особого ухода, имеют эффектное весеннее цветение и привлекают певчих птиц все лето. Эти же самые плоды — главные кандидаты и в городские фуражи!

В наши дни я в основном собираю пищу с двумя моими младшими дошкольниками в поисках приключений, и когда вы собираете пищу с детьми, лесных ягод всегда выигрывают .

Знание о том, что на парковке растут дикие ягоды, заставит упрямого малыша направиться к машине, и нет ничего, что могло бы побудить к импровизированному походу, как обещание ягод наперстка. Иногда приходится использовать все уловки, описанные в книге, при разговоре с самым упрямым двухлетним ребенком в мире, и я предпочитаю подкупить вкусными дикими съедобными продуктами, чем чем-либо еще на свете…

Моя дочь держит плод облепихи. Она была взволнована, потому что оранжевый — ее любимый цвет, но улыбка изменилась, когда она попробовала его.Они очень терпкие, поэтому по иронии судьбы некоторые из немногих съедобных лесных ягод, которые не так хороши в свежем виде в полевых условиях.

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Если вы просто ищете список съедобных диких фруктов, чтобы добавить их в свой список собираемых продуктов, я вам помогу. В приведенном ниже списке представлены все известные мне съедобные дикие ягоды и дикие фрукты, и каждый из них подробно рассмотрен в отдельном разделе. Если я что-то пропустил, пожалуйста, оставьте мне сообщение в комментариях, так как я всегда рад узнавать о новых диких съедобных растениях.

• Яблоки и яблоки (Malus sp.)
• Ягоды черноплодной рябины или аронии (Aronia sp.)
• Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)
• Барбарис (Berberis sp.)
• Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)
• Ежевика (Rubus sp.)
• Черная или черная малина ( Rubus occidentalis & R. leucodermis)
• Вишня черная (Prunus serotina)
• Черника (Vaccinium sect.Cyanococcus sp.)
• Ягода буйвола ( Shepherdia sp.)
• Гроздья (Cornus canadensis)
• Чокерри (Prunus virginiana)
• Морошка (Rubus chamaemorus)
• Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)
• Ворона (Empetrum nigrum)
• Смородина (Ribes sp.)
• Роса ( Rubus flagellaris )
• Бузина ( Sambucus nigra)
• Колокольчик феи ( Prosartes sp.)
• Крыжовник (Ribes uva-crispa)
• Виноград (Vitus sp.)
• Земляная вишня (Physalis sp.)
• Калина, клюква высокорослая или кабачок ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)
• Картофель ( Celtis occidentalis)
• Боярышник (Crataegus sp.)
• Гекльберри ( Gaylussacia sp. И Vaccinium sp.)
• Хобблбуш (Viburnum lantanoides или В.alnifolium , V. grandifolium)
• Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)
• Мок-клубника или индийская клубника (Duchesnea indica)
• Рябина или рябина (Sorbus sp.)
• Шелковица (Morus sp.)
• Няня или овчарка ( Viburnum lentago)
• Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)
• Куропатка (Mitchella repens)
• Маракуйя (Passiflora sp.)
• Pawpaw (Asimina sp.)
• Хурма (Diospyros sp.)
• Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)
• Сливы (Prunus americana)
• Кактус опунции (Opuntia sp.)
• Малина (Rubus sp.)
• Ежевика красная (Rubus pubescens)
• Шиповник (Rosa sp.)
• Салал (Gaultheria Shouldon)
• Лосось (Rubus spectabilis)
• Saskatoons или Serviceberries (Amelanchier Sp.)
• Облепиха (Hippophae rhamnoides)
• Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)
• Клубника (Fragaria sp.)
• Teaberry (Gaultheria procumbens)
• Thimbleberry (Rubus parviflorus и R. odoratus)
• Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

(Имейте в виду, что, хотя есть изображения и описания каждого съедобного вида диких ягод, это не руководство по идентификации.Это отправная точка, которая поможет вам открыть глаза на изобилие доступных диких фруктов. Пожалуйста, проведите собственное исследование, чтобы убедиться, что вы можете положительно идентифицировать каждый вид растений, прежде чем пытаться употреблять какие-либо дикие ягоды, и знайте, что иногда есть ядовитые двойники в зависимости от вида.)

Яблоки и яблоки

(Malus Sp.)

Дикие яблоки — одни из самых простых фруктов, которые можно увидеть в ландшафте. По большей части дикие яблони очень похожи на домашние яблони… только немного более дикие.Без обрезки и ухода их форма роста будет гораздо менее однородной. Точно так же без прореживания плодов весной они часто дают огромные урожаи, но плоды обычно меньше, так как у дерева достаточно энергии, чтобы двигаться.

Поскольку яблоки не попадают в семена, каждый случайный саженец — это другой сорт. Это означает, что каждое дикое яблоко будет иметь уникальный вкус, к лучшему или к худшему. Некоторые из них могут быть кислыми или кислыми, в то время как другие могут содержать танины. По этой причине из диких яблок получаются одни из лучших твердых сидров, поскольку для хорошей партии требуется баланс вкусов, а не только сладость современных домашних яблок.

Сорта крабовых яблок могут быть очень маленькими, от размера мяча для гольфа до размера горошины. Многие подходят только для желе, но многие обладают прекрасным вкусом.

Ягоды черноплодной рябины

(Aronia Sp.)

Арония — род, включающий два или, возможно, три вида съедобных лесных ягод. Первоначально называемые аронией, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония — четко определенные виды, а третий вид менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть естественным гибридом черного и красного сортов.

Aronia melanocarpa ~ Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», и вы можете найти их сок, разлитый по бутылкам, в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здорового питания.

Родные фрукты в восточной половине США и Канаде (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на свое общее название. У них глубокий винный вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красного), но все согласны с тем, что черный цвет — лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

Черноплодная рябина arbutifolia ~ Известная как красная арония или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их родная черноплодная рябина. Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета.Я нашел их сухими и мучнистыми, что резко контрастирует с наполненной соком легкой сладостью черной черноплодной рябины.

Тем не менее, это съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

Черноплодная рябина ~ Черноплодная рябина, называемая пурпурной, большинство людей думает, что это на самом деле гибрид черной и красной разновидностей, а не уникальный вид.

Олива осенняя (

Elaeagnus umbellata)

Считается инвазивным растением во многих областях, осенние оливки чертовски хороши для прохождения в запущенных областях.Обочины дорог и другие заброшенные районы — идеальные места, чтобы найти осенние оливки, а также другие места, где птица могла разнести семена.

Плоды маленькие, около 1/4 дюйма в диаметре, продолговатые или круглые. Спелые осенние оливки сочные и сладкие, их можно есть свежими или перерабатывать в джемы. Фрукты, по-видимому, содержат значительное количество ликопина и использовались в качестве заменителя томатов в осеннем оливковом кетчупе, который я еще не пробовал.

Осенние оливковые растения не подходят для посева, и их дикие экземпляры весьма разнообразны.Некоторые из них не такие сладкие, как другие, поэтому, если вы найдете особенно вкусный куст, отметьте это место на долгие годы!

Барбарис

(Berberis sp.)

Аборигенный вид барбариса (Berberis canadensis) довольно распространен от Новой Англии до Джорджии и на западе до Техаса. Однако более вероятно, что вы найдете импортный европейский барбарис (B. vulgaris) или японский барбарис (B. thunbergii), которые были завезены в качестве живых изгородей и ускользнули в дикую природу, когда птицы несли свои ярко-красные плоды.

Японский барбарис невероятно распространен и встречается на окраинах лесов по всей стране. В любом месте, где есть хотя бы часть солнца и есть хорошее место наверху, чтобы птица могла приземлиться и уронить семя. Осенью нельзя не заметить ярко-красные ягоды, а листва также приобретает красивый красный цвет.

Лесные ягоды барбариса довольно мясистые и достаточно терпкие, но все же пригодны для употребления в свежем виде. Они лучше, как желе, и содержат много натуральных пектинов, поэтому все, что вам нужно, — это фрукты и немного сахара.

В остальное время года вы с большей вероятностью найдете барбарис по его острым шипам, так как они зацепятся за штанину или поцарапают вашу кожу. Они довольно болезненны и хорошо привлекают ваше внимание.

Толокнянка (

Arctostaphylos uva-ursi)

Латинское название uva-ursi означает «медвежий виноград», примерно так толокнянка получила свое общее название. Плоды растут на низкорослых растениях и образуют гроздья, похожие на виноград, которые обычно едят медведи.Сами плоды больше похожи на клюкву, чем на виноград, и их часто используют в лечебных травах при проблемах с мочевыводящими путями, так же, как и плоды клюквы.

Я держу настойку uva ursi под рукой для лечения ИМП, и она оказалась для меня очень эффективной, если принять ее при первых признаках проблемы.

Это растение называлось Kinnikinnick у народов первых народов, что означает курительную траву, поскольку растение обычно использовалось в традиционной курительной смеси.Он также известен под названиями мучная ягода, песчаная ягода, горная ягода, лисица, боровик и бесплодный мирт.

Толокнянку можно найти в северных широтах по всему миру, и она присутствует на большей части территории США (карта ареала здесь).

Толокнянка обыкновенная (Источник изображения)

Ежевика (Rubus sp.)

Идеально подходит для начинающих собирателей, ежевика часто приносит огромный урожай в конце лета. Ежевику легко идентифицировать просто потому, что большинство людей уже знают, как они выглядят, и ничто другое не похоже на ежевику.Густые колючие заросли ежевики в любом случае — мертвец.

Единственные двойники ежевики — это другие съедобные разновидности рубуса, например, роса, которые в любом случае на вкус очень похожи.

Когда вы собираете дикая ежевика галлонами, приготовьте дома консервные банки, чтобы приготовить ежевичный джем или простую консервированную целую ежевику. Конечно, это всегда ежевичное вино для любителей приключений…

Blackcaps или Черная малина (

Rubus occidentalis & R.leucodermis)

Blackcaps тесно связаны как с дикой ежевикой, так и с дикой малиной, но у них есть свой собственный вкус. Растения тоже растут по-разному, и они, как правило, ветвистые и густые, а не изогнутые стебли ежевики.

Шипы обычно намного меньше шипов ежевики, а плоды имеют полую середину (как у пустых наперстковидных плодов малины).

Дикая черная малина дико растет на северо-востоке, и есть западный сорт, известный как Rubus leucodermis , который имеет аналогичные плоды на западе.

Часть нашей дикой черной малины, плодоносящей в середине лета.

Вишня черная (

Prunus serotina)

Маленькие плоды дикой черешни — настоящее удовольствие, но собрать их бывает непросто. Черная черешня растет гроздьями, очень похоже на черную черешню, но в то время как черноплодная черешня растет на кустах, эти растения представляют собой полноразмерные деревья. Представьте, что вы пытаетесь пригнать птиц к этим сладким фруктам на высоте от 30 до 50 футов.

Мне повезло, я собирал урожай с черных вишневых деревьев, растущих по краям сенокосов.В молодом возрасте их несколько раз подстригали сенокосилкой, что означает, что они вновь выросли с множеством меньших стволов. В конце концов, они превратились в низкорослые деревья с 8–12 стволами и более густыми зарослями.

Я слышал на юге, что посевы настолько велики, что плоды часто падают на лесную подстилку, прежде чем птицы успевают их съесть, и вы можете собрать значительный урожай на земле.

Кора дикой черешни превращается в травяной сироп от кашля, но правильно обработать его может быть непросто.Если не высушить кору сразу после сбора урожая, некоторые соединения ферментируются и переходят в токсичные формы. Собирая дикие фрукты, я все равно покупаю сироп от кашля черной вишни, когда он мне нужен, потому что боюсь, что не обработаю его правильно.

Black Cherry (Источник изображения)

Голубика

(Vaccinium sect. Cyanococcus sp.)

Когда люди думают о дикой голубике, большинство умы приходят к знаменитой дикой чернике из штата Мэн, которая растет на низкорослых растениях и собирается с помощью гребней.Эти крошечные ягоды стали синонимом дикой черники, но на самом деле существует довольно много видов дикой черники, многие из которых являются высокорослыми, как обычная садовая черника.

Дикая голубика относится к роду под названием Vaccinium, и существует достаточно разновидностей дикой голубики, которые фактически сгруппированы в подраздел внутри рода, известный как cyanococcus. Оттуда вы можете собрать более десятка видов дикой черники.

Группа Vaccinum также содержит некоторые из наиболее известных диких съедобных ягод, включая клюкву, бруснику и чернику .Чаще всего они встречаются на кислых почвах, и сосновые пустоши — одно из лучших мест, где их можно найти.

Поскольку они предпочитают очень специфические почвы, они часто растут вместе, и нередко можно найти несколько разновидностей, растущих на одном участке.

Листва дикой голубики выглядит более или менее идентично листьям культурной черники, а плоды, по крайней мере, по моему опыту, обычно прячутся под ветвями… но не всегда. Иногда они просто торчат на виду у кромки пешеходных троп.

Ягода буйвола (

Shepherdia sp.)

Ягоды буйвола тесно связаны с осенними оливками и облепихой. Он способен связывать азот непосредственно из воздуха, как и две другие тесно связанные съедобные дикие ягоды, что означает, что он может хорошо расти на маргинальных почвах и быть несколько инвазивным.

Схема роста также очень похожа, красные ягоды плотно прилегают к стеблям сильнорослых кустов.

Есть три вида ягод буйвола, и все они очень похожи, но разделены по регионам.Хотя один вид предположительно присутствует на далеком севере VT, я еще не нашел буйволов в дикой природе. Судя по тому, что я читал, они гораздо более распространены в Северо-Центральном и Западном США.

• Shepherdia canadensis ~ Известный как канадская буйволиная ягода, бычья ягода, ягода серебряного буйвола и колючая буйволиная ягода, этот вид распространен по всей Канаде и на крайнем севере США, а также на западе США. (Карта дальности)
• Shepherdia argentea ~ Родом из Северо-Центрального и Западного США (карта ареала) и очень похож на канадский буйвол.
• Shepherdia rotundifolia ~ Присутствует только в Аризоне и Юте, этот вид выглядит немного иначе с круглыми листьями. (Карта дальности)

Гроздья

(Cornus canadensis)

Когда друг впервые познакомил меня с ягодами ягод, он описал их как «пищу для выживания, о которой стоит знать, но совершенно неприятную». Я все равно попробовал их, и, честно говоря, я нахожу их просто восхитительными. Гроздь довольно сладкая, что освежает, когда вы проводите время, собирая терпкую облепиху и черноплодную рябину.Помимо сладости, здесь совсем не так много вкуса.

Хотя их вкус мягкий и сладкий, людей отталкивает текстура. Они содержат много слизи и исторически использовались в качестве источника пектина для естественного загущения джема до появления коммерческого пектина. Вся эта слизь делает их немного, ну … похожими на слизь. Вы поймете это, когда попробуете их, но, честно говоря, я не возражаю. Я кормлю другие слизистые растения, такие как дикие фиалки и зефир, и я думаю, что восхитительная сладость более чем компенсирует любые проблемы с текстурой.

Текстура, черт возьми, мои дети действительно сходят с ума от них. Возможно, это потому, что они низкорослые, всего в нескольких дюймах от земли и прямо на своем уровне. Или, может быть, это потому, что их действительно много, они растут плотными колониями. Или, может быть, это просто потому, что они мягкие и сладкие. Какова бы ни была причина, в моем доме они очень популярны.

Мой двухлетний ребенок собирает ягоды, его второй любимый фрукт (после наперстка).

Чокерри (

Prunus virginiana)

Также называемые горькой ягодой и птичьей ягодой, общие названия на самом деле не продают черную черешню.Однако если вы оглянетесь назад, то увидите, что это одна из самых широко используемых местных ягод коренными американцами по всей стране. Они входят в состав ряда традиционных рецептов, в том числе пеммикана, который был основным продуктом питания коренных народов и еловых охотников на границе.

Проблема с черносливом в том, что они горькие, пока не созреют. В этот момент горечь исчезает, и они становятся действительно вкусными, если их есть свежими. Плоды сначала ярко-красные, но созревают почти до черных.

Тем не менее, они даже лучше, когда готовятся традиционными методами. Каждая черемуха имеет небольшое количество съедобной мякоти вокруг большой косточки, а сырые косточки содержат токсины, как и большинство косточковых фруктов (сливы, персики и т. Д.). Косточка богата питательными веществами, как миндаль, но не очень полезна из-за присутствующего токсина.

Традиционно фрукты растирали (косточки и все остальное) в пасту, из которой делали пирожки и сушили на солнце. Сушка на солнце удаляет токсины и означает, что вы получаете как сладкие съедобные фрукты, так и питательные съедобные орехи за один урожай.Эти сушеные котлеты затем использовались в кулинарии, часто разбиваясь на кусочки для использования в пеммикане (в основном мясные вяленые котлеты с фруктами и салом) или в блюде с вареньем / пудингом из черноплодной вишни, известном как wojapi.

Кроме того, из черешни получается отличное фруктовое желе и прекрасное фруктовое вино.

Способы использования черноплодной черемухи ~ по часовой стрелке сверху слева: измельченные и сушеные целые котлеты из черноплодной черемухи, вино из черноплодной вишни, спелые черноплодные черемухи и желе из черноплодной вишни

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка, являющаяся основным продуктом для северных собирателей, встречается только на крайнем севере.Хотя я думаю, что Вермонт находится прямо в самом сердце северных лесов, для этого фрукта недостаточно севера. В мире он действительно присутствует только в Канаде и некоторых частях штата Мэн (карта ареала), но хорошо известен в скандинавских странах.

Возможно, когда-нибудь я буду добывать корм дальше на север, но до тех пор я бы посоветовал это руководство по собиранию морошки, если вы случайно окажетесь на крайнем севере.

Клюква (Vaccinium Subgenus

Oxycoccus sp.)

Многие знают о клюкве только как о желе, которым украшают праздничный стол, но это вкусная лесная ягода, которую можно собирать как корм.Клюкву довольно легко выращивать, и она растет в дикой природе на влажных, кислых почвах.

Клюква хорошо замораживается в наших современных морозильных камерах, но также хорошо замораживается под снежным покровом в дикой природе. Можно собирать дикую клюкву ранней весной, когда тает снег. Они мягкие после оттепели, но остаются вкусными, как в день заморозки.

Ворона (

Empetrum nigrum)

Признаюсь, это новый для меня, и я только недавно прочитал о них.Они присутствуют в северных регионах, на всей территории Канады / Аляски, на тихоокеанском северо-западе и в некоторых частях северо-востока США. Это разновидность плодоносящего вереска, представляющего собой разрастающийся почвенный покров.

Небольшое исследование показывает, что им нравится кислая почва и тенистая влажная среда. Я также обнаружил, что они были важным источником зимней пищи как для саамов (на севере Швеции), так и для инуитов на Аляске.

Я добавляю это в свой «список ведра» по собирательству, но знаю, что мне придется отправиться немного на север, чтобы их найти.

Смородина (Ribes sp.)

Энергичные, сильнорослые дикие плоды, которые дают вкусные съедобные лесные ягоды в полной тени и на влажных почвах? Неужели это правда?

Смородина — сбывшаяся мечта лесного фермера, и она дает высокие урожаи там, где это кажется совершенно невозможным. Хотя в наши дни их обычно выращивают, они также являются вкусной лесной съедобной ягодой, которая беззаботно растет в полной тени.

Черная смородина, безусловно, самая сильнодействующая, и именно ее вы, вероятно, найдете в дикой природе.Также иногда встречается красная, белая и розовая смородина.

Росса ( Rubus flagellaris )

Эти низкорослые съедобные дикие ягоды, также известные как висячая ежевика, удивительно распространены. Если вы наткнетесь на ежевику, которая, кажется, движется по земле без колючих изогнутых журавлей, на самом деле, скорее всего, вы вместо этого нашли дикую ягоду.

Обратной стороной черники является то, что она обычно не очень урожайная, и она не такая сочная и сладкая, как дикая ежевика.

Тем не менее, они растут на некоторых маргинальных участках, которые просто не поддерживают более крупные плоды. Ягоды росы распространяются от Центральной до Восточной части США и от Техаса до Канады (карта ареала).

Дикая роса (Rubus flagellaris) Источник изображения

Бузина (

Sambucus nigra)

Дикие ягоды бузины, наиболее известные своими лечебными свойствами, являются одним из основных укрепляющих иммунитет травяных тонизирующих средств. В то время как травники часто используют удобные сушеные ягоды бузины в своих приготовлениях, в дикой природе много свежих ягод.Они созревают в период с начала до середины сентября в Вермонте, но мои друзья-собиратели с западного побережья говорят мне, что они собирают ягоды бузины в июне. Все зависит от вашего климата.

Ягоды бузины обычно созревают примерно через 2-3 месяца после цветения, а цветки дикой бузины очень характерны, и их трудно не заметить. Цветки бузины — съедобные цветы, и их используют в таких вещах, как ликер из бузины.

Ягоды бузины используются не только в лечебных травах, они еще и очень вкусны. Попробуйте приготовить свежий пирог из бузины или простое желе из бузины.

Дикая бузина растет на обочине дороги в Вермонте.

Колокольчик феи (

Prosartes sp.)

Это растение семейства Лилли, которое дает съедобные ягоды размером с виноградину. Есть несколько видов, каждый из которых имеет несколько разную морфологию и распространение. Некоторые из них являются выходцами из тихоокеанского северо-запада и запада / Центральной Канады, а некоторые — из южных и центральных Аппалачей.

Ни один из них не процветает так далеко на севере, как Северо-Восток США.Эта разбивка по видам подскажет вам, какой волшебный колокольчик может быть у вас в вашем районе.

Вкус фруктов волшебного колокольчика описывается как мягкий, но сладкий.

Фруктовый колокольчик (Источник изображения)

Крыжовник

(Ribes uva-crispa)

Один из самых странно выглядящих диких плодов, дикий крыжовник всегда вызывает у меня улыбку. Колючий шар, похожий на плоды, кажется совершенно невероятным, но вот они, нависают над многими тенистыми тропинками. Крыжовник предпочитает влажные тенистые участки и довольно часто встречается на влажных участках пешеходных троп в лесу.

Шипы на плодах видны, и их можно легко есть. С другой стороны, колючки на стеблях растений никуда не деваются. Это похоже на путаницу с розовым кустом. Тщательно убирайте крыжовник.

Виноград (Vitus sp.)

Дикий виноград — один из самых простых дикорастущих фруктов, во многом потому, что он очень похож на домашний. Часто они намного меньше по размеру и довольно терпкие, но совсем не свежие.

Тем не менее, трудно превзойти вино из дикого винограда или простое желе из дикого винограда.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Земляная вишня (Physalis sp.)

Молотые черешни, также известные как шелуха или крыжовник, имеют ярко-оранжевые плоды внутри бумажной шелухи. Они произрастают в диком виде как многолетнее растение на большей части юга США и Мексики, а здесь, на северо-востоке, они выращивают ежегодный садовый урожай.

Каждый год мы выращиваем в нашем саду измельченную вишню, и птицы крадут ее, чтобы распространить семена. В результате мы находим множество диких добровольцев, растущих вокруг нашей земли, часто без проблем плодоносящие на густом сенокосе.Растения действительно сильнорослые, и там, где они не могут расти как многолетники, они найдут способ вырасти в дикой природе как самосевные однолетники.

Из земляной вишни получается восхитительное варенье, но существует множество уникальных рецептов, в которых используется ее яркий тропический вкус.

Калина или клюква высокорослая (

Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)

Клюква высокорослая — отличное название для этих съедобных плодов калины. По вкусу они более или менее напоминают клюкву, но растут на больших кустах и ​​имеют одно большое зеленое плоское семя.

Исторически кору использовали для лечения спазмов и для предотвращения выкидыша, что дало растению еще одно общее название — «кора кошачьих».

У этого фрукта много общих и латинских названий, в основном потому, что есть как европейские, так и американские виды, и они скрестились в дикой природе, чтобы создать смесь характеристик. Латинские имена немного запутались, и, честно говоря, я даже не уверен, что лучше выбрать.

Как бы вы его ни называли, это легко узнаваемый и вкусный дикий фрукт, из которого получается прекрасное варенье или сок.

Hackberry (

Celtis occidentalis)

Название не вдохновляет, но каркал — невероятно сладкий дикий фрукт, который представляет собой более или менее фрукт и орех, упакованные в одно целое. Питомник скрученных деревьев хорошо их описывает:

«У каркаса тонкая, очень сладкая пурпурная кожица, окружающая хрустящую скорлупу с крошечным орехом внутри. Все каркасы съедобны и очень питательны. Они потреблялись людьми на протяжении тысячелетий и являются одним из первых известных продуктов питания, которые люди ели и хранили.Тайники с каркасом были найдены в древних пещерах. Неудивительно, что первые люди ели каркас. Они богаты жирами, белками, углеводами и витаминами. Каркас похож на гибрид ореха и ягоды. Это универсальный, мощный продукт.

Вкус варьируется от дерева к дереву, но в целом они сладкие, вкусные и хрустящие. Некоторые из них имеют тонкую скорлупу и консистенцию арахисового м & м, другие намного тверже. Иногда они могут быть настолько хрустящими, что их трудно жевать.Этот хруст лучше всего преодолеть небольшой обработкой. Разбейте ягоды в ступке пестиком или парой деревянных брусков. Чем больше раздавят, тем лучше. Затем вы можете взять затор и придать ему любую форму. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре и станет отличным пищевым продуктом для прогулок ».

Hackberry (Celtis occidentalis) Источник изображения

Боярышник (Crataegus sp.)

Иногда называемые терновником, плоды боярышника напоминают яблони и растут на деревьях, которые выглядят почти как дикие яблоки… но с большими шипами.Шипы могут достигать нескольких дюймов в длину и быть очень острыми, поэтому соблюдайте осторожность при добыче боярышника.

Листья тоже отличительные и совсем не похожи на листья яблони. Листья также съедобны, и говорят, что в прошлом их так часто ели в Британии, что их называли «хлебом и сыром», как будто поедание листьев боярышника было таким же обычным явлением, как хлеб и сыр на столе. Я пробовал их здесь, и я не нашел их особенно привлекательными, но, возможно, европейские виды на вкус лучше.

Качество этих диких плодов сильно различается от дерева к дереву, и многие из них имеют горькие плоды, которые в сыром виде не вкусны. Я нашел несколько диких экземпляров, у которых есть прекрасные, ароматные фрукты с легкой сладостью, так что все зависит от обстоятельств.

Обычно плоды боярышника не едят в свежем виде, а, скорее, перерабатывают в желе из боярышника или используют в лечебных травах. Существует множество исследований, подтверждающих пользу боярышника для здоровья сердца. Его принимают либо в виде настойки из цельного растения с листьями, цветами и фруктами, либо в виде сиропа из плодов боярышника.

Плоды дикого боярышника

Хобблбуш (Viburnum lantanoides или V. alnifolium , V. grandifolium)

Еще одна съедобная калина, наряду с клюквой высокорослой, диким изюмом и ягодой. Хобблбуш растет немного иначе, чем другие, у него раскидистый вид и огромные листья. Свой первый я нашла в конце лета, и как только я пригляделся к ним, к началу осени, когда созреют съедобные ягоды, я обнаружил сотни хобблбустов.

Гигантские листья делают растения на первый взгляд похожими на молодые липы, но посмотрите внимательно, и вы увидите, что у них появляются грозди ягод. Ягоды сначала желто-красные, а созревают до черных в конце года, обычно после первых заморозков.

Каждый гамбургер представляет собой массу очень сладкой мякоти, немного напоминающей чернослив и патоку, а также большие плоские семечки, похожие на другие съедобные виды калины.

Гекльберри (

Gaylussacia sp.и Vaccinium sp.)

Ряд видов черники можно найти в дикой природе, в основном на Тихоокеанском Северо-Западе и в Канаде. Плоды сладкие, напоминают чернику. Некоторые разновидности произрастают также на северо-востоке, а восточные разновидности обычно относятся к роду Gaylussacia. Есть даже один вид, который растет в Вермонте ( Gaylussacia baccata).

Их также называют черникой, черникой или крапивницей, и они бывают синего, черного и красного цветов.

Мэйфлауэр

(Майантема канадская)

Эти маленькие лесные растения из семейства Лилли, также известные как Canada Mayflower, появляются ранней весной. Раньше мы в шутку называли их «окуньками», потому что они часто встречаются в тех же местах, что и лилии форели, и примерно одного размера. Каждое растение дает стебель из крошечных белых цветков, который в начале осени становится ярко-красными ягодами.

Они тесно связаны со шлейфом Соломона, который также относится к роду Maianthemum, и ягоды имеют ту же характерную красную / белую / розовую крапчатую окраску, прежде чем в конечном итоге созреют до ярко-красного цвета.

На каждом стебле майского цветка всего несколько ягод, но они действительно вкусные, и растения часто растут вместе.

Мок-клубника или индийская клубника (Duchesnea indica)

Иногда называемые ложной клубникой, эти маленькие двойники клубники также оказываются съедобными. Съедобные — не значит вкусные, и они мне более или менее кажутся ни на что не похожими на вкус.

Будьте уверены, если ваши малыши съедят эту ложную клубнику, они могут быть разочарованы, но они в безопасности.

Рябина или рябина

(Sorbus sp.)

Трудно не заметить грозди ярко-красных плодов рябины в осенние месяцы. Плоды слегка сладкие и немного горькие, а это значит, что они не подходят для свежей еды. Один укус, и вы сделаете двойной дубль и спросите: «Вы уверены, что это съедобные фрукты…?» Есть большая разница между съедобным и вкусным.

Ягоды рябины обычно висят на деревьях зимой, спустя много времени после опадания листьев.Вы увидите характерные скопления, раскачивающиеся на ветру, поддерживающие крошечные холмики снега.

Хотя они использовались в качестве еды в Европе с древних времен, приготовление блюд из рябины требует приключений. Если вам интересно, у шеф-повара-сборщика есть отличное руководство по приготовлению блюд из рябины, а также множество уникальных рецептов.

Шелковица (Morus sp.)

Ежевика, растущая на деревьях? Неужели это правда? Если вы нашли ежевичное дерево, вы на самом деле смотрите на дикую шелковицу.

Их бывает немного сложно идентифицировать, если они не покрыты плодами, потому что форма листьев сильно различается не только внутри одного вида, но и на отдельных деревьях. Вы увидите много разных форм листьев, исходящих из одной и той же ветви.

Шелковица дикая бывает пурпурной и белой. Белые сорта не портят пальцы и одежду, но, как правило, обладают гораздо меньшим вкусом. Знайте, что если вы собираете шелковицу, все, от ваших пальцев до рта и одежды, будет фиолетовым, и это прекрасно.

Шелковица, добываемая в дикой природе. Обратите внимание на изменение листьев у трех листьев одного и того же дерева и на пурпурный пигмент, окрашивающий пальцы.

Няня или овчарка (

Viburnum lentago)

Няня немного уникальна как съедобная лесная ягода. На самом деле это крахмалистые фрукты, больше похожие на банан, чем на сочные фрукты, к которым мы привыкли. Плоды собираются гроздьями, а большое плоское семя окружает сладкая мякоть.

Вкус няни сложно описать, он немного похож на банан / чернослив / изюм и очень сладкий.Если вы пропустите ягоды через ситечко для фруктов, чтобы удалить семена, у вас останется что-то густое, как пудинг, и вы можете положить на него ложку.

Няня отличается влажными, глинистыми почвами и небольшим количеством тени. Их часто можно встретить по берегам ручьев и в тенистых местах вокруг водоемов. Они красивые, с яркими цветами, а это значит, что их иногда используют в ландшафтных посадках в дренажных канавах.

Плоды сначала желтые, затем становятся ярко-розовыми, а затем полностью созревают до темно-синих / черных.Не обычная лесная ягода, но определенно вкусная и стоит усилий.

(Обратите внимание, что существует несколько других съедобных видов калины, которые очень похожи на няню, и я не перечислил их все по отдельности, потому что их основное отличие заключается в их естественном ареале. Но если вам интересно, взгляните на Южный Блэкхоу. или Русти Блэкхоу (Viburnum rufidulum), а также Stagberry (Viburnum prunifolium).

Плоды нянники на разных стадиях созревания.Полностью спелые ягоды в моей руке — темно-синие / черные.

Орегонский виноград

(Mahonia aquifolium)

Орегонский виноград — это обычный съедобный фрукт в лесных районах с небольшими пурпурными плодами и листьями, похожими на падуб. Они распространены на северо-западе Тихого океана (карта ареала), где они тысячелетиями использовались коренными народами в качестве источника пищи.

На самом деле это не виноград, хотя они растут группами, которые чем-то напоминают виноград. Также используется более описательное общее название — Hollyleaf Barberry, но оно не так запоминающееся.

Сами плоды очень терпкие, поэтому их часто смешивают с более сладкими фруктами. Мой друг Девон делает из орегонского виноградного творога, который звучит потрясающе и использует натуральный терпкий вкус, чтобы уравновесить в остальном сладкий творожный соус.

Куропатка (

Mitchella repens)

Ползучие почвопокровные ягоды куропатки — это забавная находка в глубине леса, вдоль пешеходных троп или у тенистых берегов ручьев. Они также известны под названием ягода скво и обычно использовались коренными народами в сочетании с желудевой мукой в ​​лепешках.

Ягоды созревают очень поздно, а здесь, в Вермонте, они только начинают краснеть в начале октября. Плоды сохранятся под снегом всю зиму, и я собирал их во время зимних походов за кормом, когда снег таял участками.

Они очень похожи на чайные ягоды, но хотя чайные ягоды обладают сильным привкусом грушанки, ягоды куропатки мягкие и едва сладкие.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Маракуйя

(Passiflora sp.)

Я помню, как впервые наткнулся на дикую лозу пассифлоры рядом с домом моего детства в Южной Калифорнии. Он карабкался по забору на краю акведука, процветая без заботы и внимания. Трудно не заметить гигантские экзотические цветы.

Позднее цветы превращаются в сладкие и восхитительные плоды маракуйи. Их можно есть свежими или превратить в сок маракуйи или желе из маракуйи.

Папайя (Asimina sp.)

Я очень хочу найти дикую лапу, но большинство из них выносливы только в зоне 5 и не переживут суровые зимы Вермонта. Они обычны в дикой природе по всему восточному побережью, начиная с юга Массачусетса.

Я читал, что у них действительно тропический вкус и гладкая текстура, как у банана.

Хурма

(Diospyros sp.)

Как и pawpaw, эти мягкие оранжевые плоды выносливы только в зоне 5. Это еще один восхитительный местный фрукт, но в отличие от pawpaw, культивируемые сорта легко доступны в продуктовых магазинах.Это означает, что все больше людей слышали о хурме и использовали ее, и ее легко узнать, выращивая как дикие фрукты.

Дикая хурма намного меньше культурных сортов, но деревья плодовиты. Созревают в ноябре по всему ареалу.

Вишня булавочная

(Prunus pensylvanica)

Название «вишня» — отличное описание этих маленьких дикой вишни. Они меньше горошины и растут по отдельности на деревьях, что идеально подходит для птиц, которые могут отрывать их клювом.

В то время как черешню легко собрать для птиц, она немного сложнее для человека. Чтобы собрать крупный урожай черешни, нужно время, но, приложив немного усилий, вы можете собрать их целыми ведрами.

Вишня — пионер, и она может расти на стерильной, изношенной почве и на прямом каменистом гравии без особого плодородия. Они быстро растут и распространяются среди птиц, а это значит, что они быстро появляются после беспорядков возле строительных площадок и гравийных карьеров.

Деревья могут достигать высоты от 8 до 10 футов всего за 2-3 года и с этого момента начинают обнажаться.

Как и у многих диких фруктов, вкус разнообразен. Иногда черешня бывает довольно горькой, но та, что мы здесь выращиваем, по вкусу напоминает культивированную терпкую вишню, только намного меньше.

Сливы

(Prunus americana)

Найти свой первый участок дикой сливы было действительно интересно. Я понятия не имел, что сливы просто росли в зарослях, обнажая ведра с маленькими фруктами без внимания и заботы.

Дикие сливы не становятся семенами, и каждая из них будет иметь немного другой вкус (как у диких яблок). Некоторые из них просто восхитительны, а некоторые горькие и вяжущие.

Как правило, они намного меньше культурных слив и больше похожи на очень большие вишни.

Кактус опунции

(Opuntia sp.)

Я вырос, собирая их на заднем дворе моего деда в высокой пустыне округа Керн, Калифорния. Я всегда предполагал, что это пустынное растение, которое не будет расти далеко за пределами Мохаве, но недавно я узнал, что есть разновидность на восточном побережье, которая устойчива к зоне 5.

Этот морозоустойчивый сорт можно встретить в диком виде на песчаных обнажениях на севере, вплоть до Массачусетса!

И дикие фрукты, и кактусы съедобны, и мы надеемся в ближайшие несколько лет выращивать некоторые из них в качестве многолетних овощей здесь, на нашей ферме в Вермонте.

Семенные плоды особенно вкусны, процежены и приготовлены в желе из опунции.

Малина (Rubus sp.)

Мало кому нужно знакомство с дикими съедобными ягодами малины.Они более или менее похожи на культивируемые плоды малины, хотя, как правило, меньшего размера.

Я считаю, что у них часто намного больше вкуса, но меньше сладости, чем у их одомашненных кузенов.

Ежевика красная

(Rubus pubescens)

Существуют буквально сотни съедобных видов рубуса, помимо самых известных видов, ежевики и малины. Я выбираю несколько, которые являются особенно распространенными и / или вкусными, и красная ежевика бывает и тем, и другим.

Этот низкорослый вид Rubus покрывает лесные массивы в северной половине США и всей Канаде (карта ареала), и хотя каждое растение испускает только один цветок и дает одну ягоду, они растут колониями, покрывающими большие площади земли. Это означает, что можно собрать большое количество этих сладких, ароматных фруктов.

У них много названий… сливовый, красная ежевика, карликовая красная ежевика, карликовая красная малина или самый запутанный… росинка, что является общим названием для ряда других видов рубуса.Dewberry, кажется, является универсальным названием для всех низкорослых малиновых или ежевичных фруктов.

Шиповник (Rosa sp.)

Из роз рождаются не только красивые цветы, но и съедобные плоды. Дикие розы, в частности, являются хорошим выбором, потому что домашние розы, как правило, содержат химические вещества. С другой стороны, дикие розы невероятно сильны, а некоторые даже считаются инвазивными. Поскольку им приходилось конкурировать с другими дикими фруктами за распространение семян, плоды шиповника имеют тенденцию быть большими, чтобы привлекать внимание проходящих мимо животных.

Вкус плодов шиповника сильно различается в зависимости от растения, а у некоторых есть сладкая мякоть, почти напоминающая яблочный вкус. Внутри мясистой мякоти есть несколько мелких семян с раздражающими волосками снаружи. Так роза побуждает вас есть ярко окрашенные красные плоды и отбрасывать семена для следующего поколения.

Существуют техники поедания семян, но в конечном итоге вы соберете более крупный урожай, если просто съедите мякоть шиповника и рассыпаете семена по пути.

Салал (

Gaultheria Shouldon)

Ягоды салала, произрастающие на северо-западе Тихого океана, являются нишевым региональным лакомством. Плоды довольно сладкие, но мучнистые. Коренные народы делали из них пюре и обычно смешивали с другими фруктами, такими как орегонский виноград. Виноград Орегон терпкий, но имеет лучшую текстуру, поэтому эти два сорта хорошо сочетаются.

Листья ягод салаля также являются лекарственными, и, по словам моей подруги Коллин, которая пишет о салале, собирает:

«Листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием.Листья салаля исторически использовались коренными американцами в медицине для различных целей, включая респираторные заболевания, пищеварение и в качестве припарок ».

Ягоды салаля (изображение любезно предоставлено Коллин с фермента Grow Forage Cook)

Лосось (

Rubus Spectabilis)

Еще один съедобный вид рубуса, похожий на малину, лосось имеет поразительный цвет, сумасшедший вид, который более или менее похож на связки яиц лосося.

Лосось довольно терпкий, и у него очень крупные семена (горькие, чем у других родственных видов). По этой причине из них чаще всего делают желе, где семена процеживают и добавляют значительное количество сахара.

Их цвет варьируется от желто-оранжевого до ярко-красного.

Ягоды Саскатун (Amelanchier Sp.)

Известные как Serviceberries, Shadbush, Juneberries или Saskatoons , они похожи на чернику, растущую на деревьях.Здесь, в Вермонте, растения расцветают как раз в дни наших последних заморозков, когда можно надежно обработать почву и посадить сад.

Их название «ягодная ягода» на самом деле связано с тем фактом, что исторически, когда они цветут весной, почвы оттаивают, и вы можете начать проводить панихиды и хоронить умерших прошлой зимой (по крайней мере, так мне сказали несколько стариков. Вермонтерс).

Вкус необычный, как черника на стероидах и, безусловно, мой любимый из диких плодов, выращенных на кормах.На мой взгляд, это идеальные фрукты с ароматом, который посрамляет все домашние фрукты.

Проблема в том, что людям сложно собирать мелкую чернику, например, фрукты, растущие на деревьях высотой 30 футов … но птицам это очень легко. Как только саскатуны начинают розоветь, птицы замечают их и часто сдирают растения задолго до того, как плоды действительно созреют до темно-синего / фиолетового цвета.

В некоторых областях, особенно в самых северных регионах, они бывают настолько тяжелыми, что птицы не успевают за ними, и вы можете получить приличный урожай с более коротких деревьев.

Существует много различных видов сускатун, причем виды в основном различаются по регионам, но различные виды встречаются в большинстве частей США и Канады.

Помимо тех, что встречаются в дикой природе, ягодники часто сажают в декоративных насаждениях, особенно на северо-востоке США. Их красивые весенние цветы означают, что они высоко ценятся ландшафтными дизайнерами, а птицы в основном собирают вкусные фрукты. Они часто встречаются на парковках вокруг общественных зданий и продуктовых магазинов в нашем районе.

Ягоды колбасы созревают до темно-пурпурного / синего цвета, но в дикой природе сложно найти полностью спелые. Я часто собираю их немного розового цвета, и они все еще остаются исключительными.

Облепиха (

Hippophae rhamnoides )

Эта ярко-оранжевая лесная ягода, также известная как морские ягоды, произрастает в Восточной Европе. Его обычно выращивают для получения очень питательного сока, а недавно он получил известность как новый «суперпродукт», вновь обнаруженный в наших давно утраченных пищевых традициях.

Пермакультуры любят его, потому что облепиха — азотфиксирующий кустарник, а это значит, что она может расти на маргинальных почвах и улучшать их в процессе. Он невероятно сильнорослый, высокоурожайный и почти инвазивный. Фактически, он фактически внесен в список инвазивных видов в нескольких местах.

Ярко-оранжевые овальные ягоды — это мертвец, вместе с серебристой листвой, которая похожа на другие близкородственные дикие съедобные ягоды, а именно осеннюю оливу и ягоды буйвола.

Перо Соломона или ложная печать Соломона

(Maianthemum racemosum)

В слове «ложь» есть что-то, что заставляет вас думать «ядовитый». Однако во многих случаях вторым открывают именно растение. Ложная печать Соломона, также известная как плюмаж Соломона, патока, перистый ложный ландыш и ложный колючий нард, имеет множество «ложных» общих названий, но тем не менее это вкусная съедобная лесная ягода.

Весной растение дает шлейф красивых белых цветов, которые по мере созревания превращаются в характерные красно-белые крапчатые плоды.Наконец, все они становятся ярко-красными, когда полностью созревают.

Каждый фрукт довольно сладкий, и он быстро становится одним из моих любимых диких фруктов. На вкус они немного теплые, как патока, и я думаю, из них можно приготовить великолепный соус или желе без особой потребности в добавлении сахара. Плоды представляют собой лишь небольшое количество сладкой мякоти вокруг большого белого семени, поэтому урожайность невысока, но определенно того стоит в моей книге.

Ягоды «настоящей» печати Соломона ядовиты, но хотя растения похожи друг на друга, плоды не похожи друг на друга.Они появляются под листвой, а не на конце, и они темно-синего цвета.

Клубника (

Fragaria sp.)

Современная культивируемая клубника должна была откуда-то происходить, и обычно одомашнивание означает улучшение урожайности, размера и вкуса. В случае с земляникой плоды стали крупнее, а урожай стал тяжелее… но за счет вкусовых качеств.

Лесная клубника обладает сильным ароматом и упаковывает весь аромат огромной клубники из продуктового магазина в крошечную насыщенную упаковку.

Как вы могли догадаться, размер плодов сильно различается у разных растений, что в первую очередь позволяет проводить селекцию. Некоторые фрукты маленькие и мощные, но я нашел несколько размером почти с культивируемые ягоды, но сохраняющие характерный вкус земляники.

Плоды нежные и плохо хранятся. Их лучше всего есть сразу или сделать партию джема из земляники.

Teaberry

(Gaultheria procumbens)

Это раскидистое почвопокровное растение, также известное как шашлык, самшит или американская грушанка, дает ярко-красные плоды поздней осенью.У них характерный привкус зимней зелени, который невероятно освежает в лесу.

Из листвы делают грушаное мороженое.

Thimbleberry

(Rubus parviflorus и R. odoratus)

Плоды цветущей малины или наперстянки напоминающие наперстки, похожи на малину, но обладают интенсивным вкусом, который на самом деле «больше малины, чем малины». На мой взгляд, вкус у них такой, будто в них впрыснули ароматизатор малиновой конфеты, потому что он слишком интенсивный, чтобы его можно было найти в природе.

Западный вид (R. parviflorus) имеет белые цветы, а восточный вид (R. odoratus), который мы имеем здесь, в Вермонте, имеет розовые цветы. В остальном они очень похожи и дают вкусные ягоды в форме наперстка из больших выгнутых тростников без шипов.

Witherod или северный дикий изюм

(Viburnum cassinoides или V. nudum)

Название «дикий изюм» хорошо описывает эти маленькие съедобные ягоды. Плод мягкий и по вкусу почти такой же, как изюм.По мере созревания они имеют тенденцию к складкам, увеличивая сходство с изюмом.

Дикий изюм относится к семейству калины и, как няня и полянка, содержит крупное плоское семя.

Растения предпочитают тенистые и влажные, почти заболоченные почвы. Их можно встретить растущими возле дренажных канав, в поймах рек и по краям прудов. Или, иногда, просто по краю тропы во влажном климате, как у нас здесь, на северо-востоке…

Другие дикие съедобные растения

Помимо обилия диких фруктов, есть еще дикие орехи, семена и зелень.Хотя фрукты наиболее привлекательны для нас, есть много других видов диких продуктов, которые можно собирать круглый год. Обязательно определите любое растение перед употреблением, так как риск непреднамеренного употребления в пищу ядовитого растения очень велик.

Всегда обращайтесь к хорошему полевому руководству, и я бы посоветовал подтвердить свое удостоверение личности как минимум с двумя источниками.

Если вы хотите узнать больше о собирательстве, подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и вы никогда не пропустите ни одной публикации.

Читать…

Связанные

Как определить дикую малину, ежевику и родственные дикие ягоды — Возрождение хорошей жизни

Где:

Северная Америка является домом для 100 или более видов Rubus , большинство из которых, как правило, процветают на опушках лесов.Мы также часто встречаем несколько инвазивных видов, которые могут стать стойкими сорняками в нарушенных и маргинальных пространствах, и которые иногда побеждают своих местных собратьев, занимающих эти крайние ниши.

Распространение Rubus spp. в Северной Америке обнаруживаются различные группы видов, встречающиеся в каждом из трех обширных регионов: первая — это восточная половина, вплоть до Скалистых гор; далее идет западное побережье, от Калифорнии до Аляски; и, наконец, идет северная / горная группа, охватывающая U.С. Скалистые горы, а также большая часть Канады.

Местные разновидности ежевики, черники и щетины, а также инвазивная гималайская ежевика можно найти во всех трех регионах, хотя их нет в Канаде за пределами самых южных окраин побережья.

Два почти идентичных вида черной малины встречаются по обе стороны США, генетически изолированные друг от друга Скалистыми горами.

Восток также является родиной местной малины с пурпурными цветками ( R.odoratus ) и сильнорослая инвазионная ягода винодельни.

Ягоды наперсточника растут на западном побережье и на всем протяжении Скалистых гор, тогда как лосось встречается только на северо-западе Тихого океана.

Красная малина, арктическая малина ( R. arcticus ) и морошка ( R. chamaemorus ) произрастают в северной половине континента.

Когда:

В большинстве климатических зон новые побеги начинают появляться в марте и апреле, а вскоре после этого на новых ветвях побегов двухгодичных побегов появляются цветы.

Если вы правильно разыграете свои карты, вы можете собирать ежевику в течение как минимум двух месяцев каждое лето, начиная с июня для самых жарких климатов и заканчивая в конце августа для более прохладных климатов.

Каждый вид на вашем местном ландшафте даст ягоды в течение 2-6-недельного окна, с изрядным совпадением между видами. Например, в моем родном штате Кентукки за черной малиной в конце июня следуют винные ягоды середины июля и ежевика начала августа.

Почему:

Наряду с бананами, яблоками и манго, ежевика — одна из тех типичных «человеческих продуктов» — когда вы взаимодействуете с этими растениями и пищей, которую они нам дают, иногда кажется, что есть намерение там, как будто они производят эти фрукты специально для нас . Яркие, блестящие, красочные, сладкие, питательные ягоды, висящие на уровне человеческого глаза или около него …

Совпадение?

Подумайте об этом, это все, что я говорю.

Ежевика — один из самых обильных фруктов, которые мы можем собирать все лето. Их, как правило, легко выследить, безошибочно идентифицировать, а поскольку в любом конкретном регионе обитает множество видов с вариациями сезонности, вы потенциально можете кататься на волне Rubus в течение нескольких месяцев каждый год, если будете прилежны.

Нет ничего сложного в том, чтобы посвятить серьезное количество своего годового времени собирательству ежевики и ей подобных. Вы можете легко собрать годовой запас фруктов только этих видов каждое лето.

Там, где растут лесные ягоды — Whetstone Magazine

Лето в Швеции — это особый рай, где солнце мягкое и никогда не заходит, а лес упитан лесными ягодами. Семьдесят процентов территории страны покрыто лесами, населенными рядами хвойных деревьев, покрытых мховыми коврами. А если вы знаете, где и когда искать, то повсюду разбросаны кусты, полные природных конфет — гроздья фруктов украшенных драгоценными камнями оттенков красного, пурпурного, королевского синего, темно-фиолетового, кремового и ярко-розового.

«Есть черника, земляника и ежевика. На днях я также нашла несколько заброшенных вишневых деревьев », — говорит сборщик и травник из Стокгольма Лизен Сундгрен. «Есть шиповник, который я люблю, а осенью будут ягоды бузины, боярышника и терна. Если вы пойдете на север, есть морошка, арктические ягоды и клюква ».

В стране произрастает от 30 до 40 видов ягод, хотя критерии того, что делает ягоду ягодой, могут быть неясными, в зависимости от того, кого вы спрашиваете.В ботанике ягода — это фрукт без косточки, но в просторечии слово ягода относится просто к маленькому фрукту. Дело в том, что летние леса Швеции полны мелких фруктов, и многие из них, такие как черника, меньший, но более резкий родственник американской черники, и брусника, из которой обычно варят варенье, можно найти только в дикой природе.

«Наша страна богата лесными ягодами», — говорит Сундгрен. «И все же мы так мало собираем его».

Ежегодно в лесах Швеции производится около 400000 тонн лесных ягод, но, согласно докладу 2019 года, собирают только шесть процентов из них.И многие из тех, что собраны, идут на экспорт. Согласно исследованию 2009 года, примерно 40% коммерчески собранной черники в Швеции идет прямо на восточноазиатский рынок.

«Ягоды, продаваемые в Швеции, импортируются, а шведские ягоды экспортируются на мировой рынок, в основном в сектор здравоохранения Китая и Японии», — говорит Шарлотта Хедберг, профессор географии Университета Умео, написавшая статьи о шведских ягодах. торговля.

Эта торговля — многомиллионная отрасль.С 2007 года его в значительной степени поддерживают сезонные сборщики ягод из Таиланда, которых привозят иностранные кадровые агентства, чтобы избежать налогообложения.

Но недостаток фуражиров среди шведов не лишен интереса. Просто потому, что ягод слишком много, а людей мало. В стране Швеции — самой большой по площади суши в Северной Европе — всего 10,23 миллиона человек (это примерно население округа Лос-Анджелес), и если бы все в Швеции собирали ягоды, каждый человек должен был бы набрать не менее 80 фунтов. чтобы истощить годовой урожай лесных ягод.

Фактически, для многих скандинавов добыча пищи является культурной нормой. Мой муж, родившийся и выросший на юге Швеции, смеется надо мной, когда я называю это собирательством, потому что для него слово «собирательство» означает, что это что-то модное. Для него в этом нет ничего особенного или нового. «Мы собираем ягоды и грибы», — скажет он, как если бы это было самой простой вещью на свете.

Различия между дикой и культурной черникой

В чем разница между дикой и культурной черникой?

Изначально черника была просто черникой.Были подобные ягоды, такие как черника в Европе и черника в Штатах, но вся черника была тем, что мы теперь называем «дикой черникой». Дикая черника впервые появилась после того, как ледники отступили после последнего ледникового периода.

Весна на 10 000 лет вперед, в 1911 году в Нью-Джерси, где фермер Элизабет Уайт объединилась с ботаником Фредериком Колвиллом, чтобы посмотреть, смогут ли они сделать то, что многие считали невозможным. Они хотели приручить чернику.

Черника дикую не сажают, а выращивают.Это означает, что черничные пустоши — это места, где ягоды росли естественным образом. Дикая черника распространяется под землей, выращивая побеги. То, что может выглядеть как группа растений, на самом деле является одним растением, имеющим разросшуюся корневую систему. Это довольно медленный процесс, и могут потребоваться годы, прежде чем месторождение будет готово к эксплуатации.

Колвилл хотел создать породу черники, которую можно было бы сажать, и которая содержала бы только то, что он чувствовал, а также лучшие черты лесной ягоды. Он выбрал более крупные ягоды и, разрезав и привив эти ягоды, был на пути к успеху.Как только он преодолел проблемы со стерильностью растений, ему удалось создать успешную одомашненную голубику.

За время жизни Колвилла было выведено 15 сортов (различные разновидности его ягод) и еще 14 были выведены после его смерти.

Помимо очевидной разницы в размерах, между дикой и культурой ягоды есть несколько отличий. Культурная ягода содержит намного больше воды, чем лесная ягода. Эта дополнительная вода объясняет усадку и «синие дыры» при запекании с выращенными ягодами.

Культурные ягоды рассчитаны на определенный вкус. Хотя существует более 29 разновидностей культивируемых ягод, каждый сорт создан с учетом уникального вкуса. Дикая черника не следует дизайну. Почти каждая ягода будет иметь разный уровень сладкого или терпкого, что позволяет получить более богатый вкус. Поскольку в лесных ягодах меньше воды, это более подходящая ягода.

Возможно, вы читали, что дикая голубика содержит в два раза больше антиоксидантов, чем культивируемая ягода.Это не основано на сравнении ягод с ягодами. В чашке черники действительно вдвое больше антиоксидантов, чем в чашке культивированной черники. Антиоксидант антоцианин находится в кожуре ягоды. А поскольку для наполнения чашки требуется в два раза больше черники, кожуры черники вдвое больше, а значит, и антиоксидантов в два раза больше.

Культурная голубика сейчас выращивается во всем мире, но дикая голубика коммерчески выращивается только в Атлантической Канаде, Квебеке и Мэне.

Морадских лесных ягод — Ящики отправляются бесплатно!

Обычная цена 24,99 доллара США Сохранить 2,00 долл. США (8%) Специальная цена 22,99 доллара США

Комбинируйте любые 12+ бутылок бесплатно.

Все ящики из 12+ бутылок доставляются бесплатно. Смешайте и подбирайте любые бутылки емкостью 750 мл или 1,5 л для бесплатной доставки.

Заметки винодела

Это уникальное вино изготовлено из отборных лесных ягод, смешанных вместе для создания экзотического вкуса. Шехакол

Кошерный надзор: OK

• Производитель: Morad
• Цвет: Красный
• Сорт: Собственная смесь
• Сладкий
• Не Мевушаль
• Кошерное на Пасху: Да
• Размер бутылки: 750 мл
• 14 % Алкоголя

Получите помощь специалиста

Нужна рекомендация или помощь с заказом?

товар

https: // www.kosherwine.com/morad-wild-berries-23016.html 23016 Морадские лесные ягоды https://www.kosherwine.com/media/catalog/product/m/o/morad-wild-berries-23016-thumb-feb47101c8db85826e0bd0c617c34d47b6cea500.png 22,99 24,9

доллар США В наличии / Вина /Распродажа / Пасхальное вино / Магазин вин /Распродажа / Кошерные красные вина / Кошерные ликеры и не вино / Кошерные израильские вина / Пасхальные вина / Кошерные смеси красных вин / Морад / Вина / Вина Морад / Вина / Кошерные израильские вина / Вина / Кошерные красные вина / Немевушальское вино / Кошерные сладкие вина / Кошерные сладкие вина / Распродажа вин Рош ха-Шана / Вина Рош ха-Шана / Вина Суккот / Вина Суккот / Purim Wines / Кошерное вино / Кошерные израильские вина / Кошерные вина / Кошерные израильские вина / Кошерные вина Верхней Галилеи / Морад / Кошерное вино / Кошерное красное вино

Заметки винодела

Это уникальное вино изготовлено из отборных лесных ягод, смешанных вместе для создания экзотического вкуса.Шехакол

Кошерный надзор: ОК

• Производитель: Morad
• Цвет: красный
• Сорт: Запатентованная смесь
• Сладкое
• Не Мевушаль
• Кошерное на Песах: Да
• Размер бутылки: 750 мл
• 14% алкоголя

Морад 1 2 https://www.kosherwine.com/media/catalog/product/m/o/morad-wild-berries-23016-base-feb47101c8db85826e0bd0c617c34d47b6cea500.jpg добавить в корзину main_region: Израиль Израиль Вино В наличии, в продаже 14% Морад Собственная смесь Фруктовое вино 14% 12 750 мл красный Сладкий Не Мевушал Морад ОК да 750ML, Израильский, Не Мевушаль, Песах

Найдите время, чтобы попробовать лесные ягоды — Bumbleroot Foods

Я только что вернулся из гор Сьерра-Невада, где ясно одно: сейчас сезон ягод. Когда я грохотал по грунтовым дорогам, я проезжал кусты бузины за кустами, ветви которых провисали под тяжестью их плодов.На первой остановке я собирал колючий крыжовник пригоршнями в кожаных перчатках. Затем золотая смородина и ягоды наперсточника наконец поставили меня перед дилеммой собирателя — слишком много фруктов, слишком мало времени.

Возможно, вы заметили, что цены на ваши любимые маленькие фрукты прямо сейчас достигают дна, а это значит, что условия для ягод созрели. И хотя гигантская ГМО-клубника является впечатляющим триумфом над природой, и все мы любим удобство замороженной черники, ни одна выращенная на ферме ягода не может сравниться по интенсивности вкуса с ее диким предком.Это может подтвердить любой, кто пробовал лесную клубнику или съел горсть спелой черники. В процессе создания ягод по размеру и урожайности мы пожертвовали вкусом и питательными веществами.

Ягоды приятные на вкус. На самом деле я бы сказал, что это одни из самых вкусных натуральных продуктов. Вот почему мы так же ароматизируем наши конфеты и пироги. И, возможно, есть эволюционная причина, по которой мы обожаем эти ароматы. Диетологи часто указывают на удивительную пользу для здоровья ягод, которые богаты стимулирующими мозг антиоксидантными фитонутриентами.Знаете ли вы, что одна порция выращенной черники содержит столько же антиоксидантов, сколько пять порций брокколи или моркови? Теперь учтите, что дикая черника или черника меньше по размеру, а это значит, что кожа больше и больше антиоксидантов. Добавьте к этому исследования, показывающие, что в диких фруктах намного больше клетчатки, белка, витамина С, кальция, железа, магния и фосфора, и у вас есть довольно убедительные аргументы в пользу сбора тех ягод, которые в основном оставляют для птиц. Одним словом, лесные ягоды — суперпродукты.

Так что же там прямо сейчас? Ежевика должна быть самой известной и наиболее широко собираемой. Многие из нас знают, как приятно выращивать созревшую на солнце ежевику прямо с виноградной лозы и прямо в рот. Но северная Калифорния является домом для ряда других диких ягод. Неполный список будет включать ягоды бузины, наперстка, лососину, черноплодную рябину, черную и золотистую смородину, крыжовник Sierra, малину с белыми стеблями, дикий виноград, землянику, а также красную и вечнозеленую (также известную как пурпурную) чернику.Когда летнее солнце обжигает наши пейзажи Калифорнии, дикие пространства превращаются в кондитерские, полные разнообразных и восхитительных угощений.

Я узнал о некоторых малоизвестных калифорнийских ягодах в рамках моего предприятия по обеспечению поваров необыкновенными местными продуктами:

Садовых гидов | Как определить, съедобны ли лесные ягоды или нет?

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Многие ягоды, которые растут в дикой природе, вкусны и безвредны, если их есть.Если вы отправляетесь в поход или в поход на природе и наткнетесь на куст, полный сочных ягод, у вас может возникнуть соблазн съесть горсть. Хотя многие из них безопасны для употребления, имейте в виду, что некоторые ягоды ядовиты. Будьте в безопасности в дикой природе, зная, съедобна ли ягода или нет.

Осмотрите лесную ягоду и растение, на котором она растет. Обратите внимание на размер, форму и цвет ягоды. Подсчитайте количество листьев на одной из веточек. Проверьте размер и форму листьев, а также цвет.Держитесь подальше от белых или желтых ягод.

• Многие ягоды, которые растут в дикой природе, вкусны и безвредны в употреблении.
  
• Оставайтесь в безопасности в дикой природе, зная, съедобна ли ягода или нет.

Обратитесь к полевому руководству, чтобы найти описание ягод и растений. Используйте полевой справочник с цветными фотографиями, чтобы сделать идентификацию более точной. Сравните физические характеристики, которые вы отметили о ягодах и растении, с информацией в полевом руководстве.Воспользуйтесь сравнением, чтобы определить, съедобна ли ягода или нет.

Съешьте одну-две ягоды, если вы установили, что ягоды съедобны. Используйте очищенную воду в бутылках, чтобы промыть фрукты перед тем, как съесть их. Подождите не менее двух часов, чтобы ягоды переварились, на случай, если у вас возникнет реакция на фрукты, прежде чем есть дополнительные ягоды.

• Обратитесь к полевому справочнику, чтобы найти описание ягод и растений.
  
• Подождите не менее двух часов, чтобы ягоды переварились, на случай, если у вас есть реакция на фрукты, прежде чем есть дополнительные ягоды.

Лесные ягодные деревья и кустарники

Как кусты, так и деревья производят радугу из лесных ягод. Не ешьте лесные ягоды, если не можете правильно определить растение. У слив сладкий, но слегка кисловатый вкус. Размер и форма ягод сильно различаются. Кусты дикой малины дают самые разные ягоды в зависимости от вида. Латам, Роялти, Бристоль, Аллен и Черный Ястреб — лишь некоторые из многих летних кустов малины.