Какие бывают ягоды названия и фото. Целебные свойства ягод
Сегодня мы узнаем, какие бывают ягоды. Целебные свойства ягод: клубники, крыжовника, малины, черники, жимолости, черной и красной смородины, морошки. Каждое лето мы радуемся появлению разнообразных свежих, спелых и ароматных плодов, помимо незабываемого вкуса, обладающих еще и необыкновенными лечебными свойствами.
Они полезны взрослым и детям, здоровым и особенно больным людям, поскольку заметно улучшают процессы пищеварения, усиливают усвояемость всех пищевых веществ, повышают защитные силы организма, являются мощными антиоксидантами. К сожалению, ягодный сезон короток, поэтому важно не только успеть ими полакомиться, но и запастись на зиму.
Черника
В этой ягоде содержится большое количество витаминов С, В,, В2, по содержанию марганца она превосходит все другие ягоды и фрукты. В ней также находятся каротин, дубильные вещества, пектины, сахара (5-6%), яблочная, хинная, янтарная и молочные кислоты, красящие вещества (антоциан) и фитонциды.
Последние губительно действуют на кишечную группу инфекций и поэтому применяются при лечении дисбактериоза и кишечных инфекционных недугах. Кроме того, ягода широко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, подагре, анемии, эндокринных, сердечно-сосудистых, суставных и кожных болезнях. Ее рекомендуют принимать, когда возникают проблемы со зрением.
Полезнее всего употреблять чернику в свежем виде по 300-400 г в день, распределяя на 2-3 приема. Свежевыжатый сок черники можно пить по 50 мл 2-3 раза в день, разбавляя теплой водой в пропорции 1:1. А также варить компоты, кисели из свежих и сушеных ягод. Как заготовить чернику?
Можно морозить небольшими порциями по 200 г и хранить в морозильной камере, варить варенье, протирать с сахаром или медом в пропорции 1:1, а также сушить, делать консервированные компоты.
Для правильной сушки ягод рекомендую их вначале тщательно отсортировать, затем подвесить на воздухе в проветриваемом помещении, и только потом сушить в печи или плодосушилке, рассыпая слоем в 1-2 см. Температура сушилки должна быть +50,+70 градусов. Если она будет выше, ягода сгорает* если же ниже — сгниет или заплесневеет. Правильно высушенная черника не пачкает руки и не сбивается в комки.
С лечебной целью используются и листья черники, которые применяются при Тех же заболеваниях, что и ягоды. Например, следующее средство.
Народный рецепт с листьями черники
►1-2 ч. ложки листьев черники заварить 200-250 мл кипятка, настоять 1-1,5 часа, процедить, принимать по 1/4 стакана в теплом виде 3-4 раза в день за 20 минут до еды курсом 1,5-2 месяца. Советую проводить подобное лечение 2-3 раза в год.
Малина
Она настолько давно вошла в наш рацион, что мы уже не представляем себе летней поры без ее вкусных и полезных ягод. И немудрено, так как в ней содержится неповторимый набор биологически активных соединений: органических кислот, витаминов С, В, В12, РР, фолиевой кислоты, железа, меди, калия, пектина, сахара (9-10%), дубильных веществ, стеринов (веществ, обладающих способностью предупреждать развитие атеросклероза), фитонцидов.
Плоды малины, корни, листья обладают мочегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, потогонным, вяжущим, антисклеротическим, ранозаживляющим, антибактериальным, болеутоляющим и сахароснижающим действием.
Ее рекомендуют при легочных болезнях, а также сердечно-сосудистой системы и печени (анемии, пневмонии, бронхите), простудных, желудочно-кишечных заболеваниях, гиповитаминозе.
«Однако малина противопоказана при подагре»
Малину полезно есть в свежем виде, а также варить морсы, компоты, кисели. На зиму ее заготавливают в виде консервированных компотов, варенья, перетирают с сахаром, а еще замораживают и сушат. Для этого плоды собирают в сухую погоду, сушат на солнце, рассыпают тонким слоем, слегка подвязывают. Затем сушат в печи при температуре +50,+60 градусов или в плодосушилке.
Клубника
Эта красавица появилась в Европе в XVIII веке, чуть позже И в России. В этих ягодах содержатся сахара (до 15%), витамины С, Группы В, фолиевая кислота, каротин, железо, кобальт, кальций, фосфор, марганец, магний, медь, клетчатка, пектины, а также кислоты, лимонная, яблочная, салициловая, эфирные масла и, конечно, фитонциды.
Клубника, земляника необходимы не только здоровым, но в особенности больным, страдающим такими заболеваниями как атеросклероз сосудов сердца (ишемическая болезнь сердца, стенокардия), атеросклероз сосудов головного мозга (гипертоническая болезнь и ее осложнения), атеросклероз сосудов нижних конечностей (облитерирующий эндартериит), заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки), воспаление толстого кишечника {колит), тонкого кишечника (энтерит), желчного пузыря (холецистит), печени (гепатит), поджелудочной железы (панкреатит), при дисбактериозах, при болезнях щитовидной железы (пониженной функции гипотиреозе, повышенной функции — гипертиреозе), малокровии (анемии).
Ягоды используют при кожных недугах местно в качестве аппликаций, которые назначаются при точной постановке диагноза врачом-специалистом.
При этом помнить, что при всех перечисленных заболеваниях эти ягоды назначают в период выздоровления или ремиссии (при улучшении состояния). Клубнику, землянику можно и нужно употреблять в свежем виде, по желанию и вкусу добавлять молоко, 10%-е сливки, 20%-ю сметану или 30-50 мл йогурта.
Из клубники полезно также делать свежевыжатый сок, компоты, кисели и различные десерты.
Заготовки клубники впрок
Самый простой способ замораживание небольшими порциями, по 200-250 г. Можно также протирать ягоды и смешивать их с сахаром или медом в пропорции: 1 кг ягод на 1,5 кг сахара или меда. Делать консервированные компоты или сушить.
Лекарственным сырьем у земляники являются также листья и цветки. Заготавливают их в период цветения, сушат в хорошо проветриваемых помещениях. Йспользуют в качестве настоев, отваров, чаев.
Применяют в сборах или отдельно. Например, такой рецепт. Взять по 1 ч. ложке листьев земляники, ежевики, малины, липы и зверобоя, тщательно все перемешать.
1 ст. ложку сбора заварить крутым кипятком 0,5 л в стеклянной банке с крышкой, настоять 2-3 часа, процедить, хранить в холодильнике. Принимать по 150 мл в теплом виде 3 раза в день за 20-30 минут до еды в течение 1,5 месяца.
Жимолость фото
В ней содержится много витаминов: С, Р, Вр В6, В12, а также сахара, дубильные вещества, органические кислоты, микроэлементы: железо, магний, калий, кальций, медь, селен, пектин, темно-красное вещество антоциан, фитонциды.
Эти ягоды обладают вяжущим, противовоспалительным, противомикробным, антисклеротическим, кроветворным и другими свойствами. Широко применяется при заболеваниях сердечно-сосудистой и эндокринной системы, желудочно-кишечного тракта, болезнях почек, печени, суставов, малокровии, авитаминозах.
Жимолость лучше употреблять в свежем виде, а также готовить кисели, компоты, соки. Ягоду можно также замораживать и делать припасы из консервированных компотов, варенья, соков. Кроме того, в народной медицине используют отвары из молодых веточек, обладающих мочегонным и повышающим аппетит действием.
Народный рецепт с жимолостью
1 ст. ложку измельченных свежих или сушеных молодых веточек залить 500 мл крутого кипятка, прокипятить на медленном огне 5-7 минут, настоять 1,5-2 часа, процедить, хранить в холодильнике.
Принимать в теплом виде 3-4 раза в день за 30 минут до еды в течение 1,5 месяца. Повторить курс лечения 2-3 раза в год.
Полезно использовать кору и молодые веточки жимолости для приготовления ванн при подагре и полиартритах. Для этого 1 стакан смеси коры и веточек залить 5 л кипятка, прокипятить на медленном огне 15-30 минут, настоять 2-3 часа, процедить и вылить в ванну с температурой воды +38,+39 градусов.
Принимать ванну следует не более 15-20 минут, курс 10-12 ванн с последующим повтором 2-3 раза в год и поддерживающую 1 раз в неделю. Подчеркну, что ванны следует прини- мать строго по назначению врача.
Черная смородина
По количеству витамина С она уступает лишь шиповнику, превосходя землянику в пять, малину и цитрусовые — в семь-восемь, яблоню и грушу — в десять, виноград в сто раз. Кроме того, ягоды черной смородины содержат витамины В,, РР, А, микроэлементы калий, железо, магний, селен, каротин, органические кислоты: лимонную, яблочную, пектины, дубильные вещества, сахара (до 16%).
Недаром медики сравнивают сезонное употребление ягод черной смородины с курортным лечением, так как ее ягоды, листья, почки обладают мочегонным, -потогонным, противовоспалительным, противомикробным, антисклеротическим, гипотензивным, легким слабительными кроветворным действием.
Плоды черной смородины рекомендуют включать в рацион питания не только здоровым, в особенности больным, страдающим атеросклерозом сосудов сердца и головного мозга, заболеваниями печени, почек, щитовидной железы, ЖКТ, сахарного диабета, анемии, болезни суставов, при дисбактериозе, кишечных инфекциях, подагре.
Специалисты рекомендуют употреблять ягоды черной смородины в свежем виде, а также готовить свежеприготовленные соки: по 100 мл 2-3 раза в день, можно разбавлять теплой водой (1 часть воды и 2 части сока), а также готовить компоты, кисели, желе или муссы. Черная смородина помогает лечить ветряную оспу у детей.
Целебные листья черной смородины используют для приготовления водного настоя, который способствует выделению из организма избытка мочевой и щавелевой кислот. Для этого нужно: 1 ст. ложку листьев залить 500 мл кипятка, настоять 7-8 часов, процедить. Принимать по .100-150 мл 3-4 раза в день за 20 минут до еды в течение 6 недель. В год можно провести 2-3 курса лечения.
Хранить настой следует в холодильнике. Как бороться с вредителями смородины читайте здесь.
Из листьев черной смородины также можно приготовить целебный чай
1 ч. ложку измельченных листьев залить400 мл кипятка, настоять 10-15 минут. Пить в горячем виде, добавляя по вкусу мед.
На зимний период ягоды можно заморозить в холодильнике, протереть с сахаром, а также посушить. Для чего плоды сортируют и сушат в духовке в течение 4-5 часов при температуре 35-40 градусов, затем увеличивая до 55-60 градусов, внимательно следя, чтобы ягоды не подгорели.
Листья черной смородины заготавливают в период от начала цветения до листопада, сушат на воздухе в тени. Листья и ягоды Хранят в холщовых мешках в течение 1 года.
Значительно уступая черной смородине по содержанию витамина С, ягоды красной смородины превосходят ее по количеству другого важного витамина А, и имеют ряд особых качеств, которые отсутствуют у черной смородины. Например, сока из красной смородины получают почти на 10 % больше. Плоды красной смородины характеризуются большей зимостойкостью и урожайностью.
Ежевика фото ягод
Ее свежие, ароматные и целебные плоды употребляют для укрепления организма, насыщения его витаминами. В ее ягодах содержатся такие витамины, как С, группы В, РР, микроэлементы железо, медь, селен, калий, магний, медь, фосфор и т.д., дубильные вещества, органические кислоты. Ежевика обладает противовоспалительным, потогонным, ранозаживляющим, сахароснижающим, антисклеротическим, успокаивающим действием. Ее используют при заболеваниях сердечно-сосудистой и эндокринной системы, ЖКТ, при кишечной инфекции, дисбактериозе, неврологических болезнях.
Рекомендую употреблять ягоды в свежем виде. Можно добавлять молочные продукты: сливки 10%-е, молоко до 2,3%, йогурты, а также мед. Кроме того, полезно готовить муссы, кисели, варить компоты.
Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья, цветки и корни ежевики. Например, цветки и листья используют для приготовления целебного чая. Для заваривания нужно взять
1 ст. ложку сухих цветков и ягод, залить 500 мл кипятка, настоять 7-10 минут. Пить в горячем виде с медом.
Ягоды заготавливают также, как и в предыдущих случаях.
Крыжовник и морошка
В плодах крыжовника обнаружены различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, витамины А, В, В6, В9, С, по содержанию которых он уступает только черной смородине, а также микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор и др. Его употребляют при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ (ожирении), а также сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Ягоды в свежем виде можно употреблять по 500 г в течение дня, а также готовить свежевыжатый сок, варить компоты, варенье,
В этот же период созревает морошка, ягой которой по внешнему виду и вкусу напоминают малину, но имеют янтарно-желтый цвет. В ее плодах содержатся различные сахара, пектины, витамины С, А, группы В, РР, микроэлементы: железо, калий, цинк, магний, селен и др., органические кислоты. Морошка очень полезна при гипо- и авитаминозах, эндокринных и сердечно-сосудистых болезнях, заболеваниях почек и печени.,
Ее полезно есть в свежем виде, а также готовить муссы, варенья, компоты. Заготавливается морошка таким же способом, о котором я написала выше.
В заключение дам очень вкусный народный рецепт
Мусса из различных ягод:
понадобятся 100 г любых ягод, 50 г сахара, 10-15 г желатина, 400 мл воды.
Ягоды заранее перебрать, промыть и охладить на холоде, затем отжать из них сок. Отходы запить горячей водой и варить 5-8 минут. Отвар процедить, добавить сахар по вкусу, нагреть до кипения, добавить заранее приготовленный желатин.
Для его приготовления нужно желатин залить охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:8 и оставить для набухания на 1 -1,5 часа.
Все кипятить до полного растворения желатина, процедить. В подготовленный сироп добавить любой ягодный сок, охладить и взбить в пышную массу. Не давая полностью застыть, быстро разлить все по креманкам и охладить.
Автор: Тамара Боркунова, кандидат медицинских наук
Загрузка…Ягоды — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Определить, что такое ягода, на страницах гастрономической энциклопедии довольно трудно — и прежде всего потому, что биологи и обыватели понимают это слово по-разному.
В биологии ягодой называется плод с однородной сочной мякотью и мелкими семенами, защищёнными плотной кожурой. С научной точки зрения ягодами являются не только смородина, крыжовник и виноград, но и арбуз и помидор. Зато вишня, слива, оливка и абрикос — это не ягоды, а косточковые плоды (костянки); даже землянику, клубнику и малину ботаники ягодами не считают, поскольку семена у этих плодов расположены не под кожурой, а на ней (с научной точки зрения это многокостянки и многоорешки).
Однако одно дело тонкости ботанических классификаций, и совсем другое — обыденное представление о том, что считать ягодой, а что — нет. И мастера кулинарного искусства, и гурмэ, и простые смертные обычно называют ягодами плоды небольшого размера, в том числе костянки и многокостянки, вроде вишни, малины и земляники.
Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля поспевает жимолость, в июне — садовая земляника (которую часто называют «клубникой») и черешня, затем абрикос и лесная земляника, за ними вишня и слива, потом черника и голубика, после — крыжовник, малина, смородина и облепиха, а осенью — брусника, морошка и клюква. Можно, конечно, довольствоваться импортными ягодами из супермаркетов (они доступны по большим ценам чуть ли не весь год), однако их полезность, как ни обидно, очень сомнительна. Поэтому собирайте и покупайте ягоды в сезон и не от случаю к случаю, а регулярно: каждодневное употребление летом малины, черники, крыжовника и смородины – гарантия вашего здоровья на весь будущий год.
Сезон
Весь год в продаже есть с/з ягоды, но лучше и полезнее есть их в сезон, свежими.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
что к ним относят, какими бывают?
Фрукты и ягоды: что к ним относят, какими бывают?
Фрукты и ягоды — съедобные плоды кустарников или деревьев, которые являются важной частью человеческого питания. Рассказываем, какими они бывают.
Фрукты и ягоды — съедобные плоды кустарников или деревьев, которые являются важной частью человеческого питания. В них содержится огромное количество витаминов и минералов, необходимых для основных процессов жизнедеятельности человека. Встречаются разнообразные виды фруктов и ягод. Некоторые присутствуют на нашем столе ежедневно, другие считаются экзотическими.
Фрукты и ягоды умеренного климата
В умеренном климате растут фрукты сразу нескольких семейств. Большинство из них известны всем жителям России, поскольку встречаются ежедневно на прилавках магазинов и присутствуют в меню большинства людей.
Наиболее распространенные фрукты относятся к семейству семечковых. Среди них:
- яблоко;
- груша;
- черноплодная рябина;
- айва;
- ирга;
- боярышник.
Не менее популярны косточковые:
- персик;
- вишня;
- слива;
- черешня;
- алыча;
- абрикос.
Большинство ягод относятся к семейству розовых:
- малина;
- земляника;
- морошка;
- ежевика;
- княженика.
Внимание! Также к ягодам относят арбуз, дыню.Эти деликатесы содержат большое количество полезных веществ и способствуют очищению организма от токсинов.
В умеренном климате растут и другие фрукты, ягоды:
- калина;
- клюква;
- брусника;
- голубика;
- черная и красная смородина;
- облепиха;
- бузина.
Внимание! Чем разнообразнее будет ассортимент фруктов и ягод в рационе человека, тем дольше он сохранит здоровье и лучше укрепит иммунитет.
Цитрусовые
Это распространенные фрукты, растущие в средиземноморском и субтропическом климате.Наиболее популярные из них – апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты. Все они содержат большое количество витамина С и не переносят мороз, а потому растут исключительно в теплых странах. Помимо вышеперечисленных, известны следующие виды цитрусовых:
- бергамот;
- цитрон;
- лайм;
- помело;
- клементин;
- кумкват;
- танжерин.
Помимо цитрусовых, в субтропиках растут и другие популярные и полезные фрукты.
Субтропические и тропические фрукты
Наиболее известны следующие субтропические плоды:
- шелковица;
- гранат;
- виноград;
- кизил;
- инжир;
- авокадо;
- киви;
- маркуйя;
- угни;
- хурма;
- фейхоа;
- пепинно.
Многие из этих сладостей считаются экзотическими,встречаются редко. Настоящей экзотикой признаны уроженцы тропиков. Наиболее известны в наших краях бананы, ананасы. Названия прочих фруктов менее известны.
Экзотика
Среди экзотики встречаются не просто вкусные, а очень полезные представители. Правда, некоторые попробовать можно тольково время путешествий по теплым странам. Среди них:
- Мангостин. Фрукт и его название знают по фильму «Гостья из будущего». По вкусу он кисло-сладкий, едят его сырым, не жарят. Родина плодов — юго-восточная Азия. Отличаются высокой калорийностью. В 100 граммах мякоти — 73 ккал.
- Рамбутан. Размером с грецкий орех. Растет преимущественно в Таиланде и Индонезии. Хранить в свежем виде можно всего пару дней, поскольку он чрезвычайно быстро портится.
- Черная сапота. Выращивается в Мексике и Центральной Америке. Считается разновидностью хурмы. Растение неприхотливое, витамина С в нем содержится больше, чем в апельсине. Включает большое количество фосфора, калия. Можно есть в свежем виде или применять для приготовления молочных коктейлей. Большое количество клетчатки помогает наладить работу кишечника.
- Купуасу. Помогает повысить работоспособность и при этом сохранить фигуру в безупречном состоянии. В его состав входят жирные кислоты, витамины группы В, а также большое количество незаменимых минералов. Это прекрасный природный анальгетик.
Айва японская, Chaenomeles japonicaПлодовый и декоративный кустарник, хорошо растущий и плодоносящий в условиях Северо-запада. |
390 Р … 890 Р | |
Барбарис амурский, Berberis amurensis Зимостойкий дальневосточный плодово-декоративный кустарник. |
440 Р … 640 Р | |
Барбарис корейский, Berberis koreanaОтличается более крупными, по сравнению с обычным барбарисом, плодами и пурпурной осенней окраской листьев. |
540 Р … 640 Р | |
Барбарис обыкновенный, Вerberis vulgarisЕвропейский вид барбариса. Красивый декоративно-ягодный кустарник универсального использования. |
440 Р … 540 Р | |
Барбарис обыкновенный, форма с пурпурными листьями, Вerberis vulgaris, var. atropurpureaНарядный декоративно-ягодный кустарник с пурпурными листьями. |
440 Р … 590 Р | |
Гуми (лох многоцветковый), Elaeagnus multifloraЗамечательный плодовый кустарник с Дальнего Востока с необычными и вкусными ягодами. Наше видео о гуми: |
590 Р … 990 Р | |
Гуми (лох многоцветковый), Elaeagnus multiflora, сеянцы из собственных семянЗамечательный плодовый кустарник с Дальнего Востока с необычными и вкусными ягодами. Наше видео о гуми: |
390 Р … 1 990 Р | |
Ежевика «Натчез» («Natchez»)Ранняя, десертная, высокоурожайная бесшипная ежевика. |
690 Р | |
Ежевика, садовая формаОтборная зимостойкая форма от селекционера, занимающегося селекцией ежевики. |
890 Р … 1 690 Р | |
Жимолость садовая «СВ»Сорт не известен, но вкус отличный. Условное название «СВ». Наиболее вероятно, что это «Голубое Веретено». |
340 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «Бархат»Сорт универсального назначения, среднего срока созревания. |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «Длинноплодная»Сорт ранний, зимостойкий, урожайный, крупноплодный, с ягодами десертного вкуса. Кусты средней величины, широкие, раскидистые, округлой формы. Плоды крупные, темно-синей окраски, со слабым восковым налетом. Осыпаемость плодов слабая. |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «Кувшиновидная»Созревает за 6-8 дней до начала созревания земляники. |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «Нижегородская ранняя»Ранний сорт. Удлиненная ягода, невысокий куст — около 1,5 м. Опылитель для других сортов жимолости. |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «СК»Сорт не известен, но вкус отличный, потому и заслуживает размножения. Наше условное название «СК». |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «СН»Садовая жимолость. Сорт не известен, но вкус отличный, потому и заслуживает размножения. Условное название «Супер Н». |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «Фирменная»Интересный сорт, привезенный нами с Урала. Обратил на себя внимание обильным плодоношением и вполне приличным вкусом ягод. |
440 Р … 590 Р | |
Жимолость садовая «Черничка»Название определяется вкусом ягод. Они, действительно, по вкусу напоминают чернику. |
540 Р … 640 Р | |
Жимолость садовая «Югана»Крупноплодный сорт Бакчарского селекционного центра. Ягоды десертного вкуса. |
440 Р … 490 Р | |
Жимолость садовая, набор из 3 растенийМожно выбрать три растения любого сорта. |
900 Р … 1 190 Р | |
Калина красная, «Таежные рубины»Oтличается от обычной калины более ранним созреванием и лучшим вкусом ягод, особенно в начале осени, до заморозков. |
440 Р … 540 Р | |
Калина красная, Viburnum opulus, садовая форма
|
440 Р … 540 Р | |
Крыжовник «Крондаль»Бесшипный крыжовник с красно-коричневыми плодами. |
440 Р … 490 Р | |
Крыжовник «Олави» («Хиннонмаен пунайнен»)
Надежный и неприхотливый финский сорт с ягодами хорошего вкуса. |
440 Р … 490 Р | |
Крыжовник «Черный негус»Мичуринский сорт крыжовника, которому уже почти 100 лет. |
640 Р … 690 Р | |
Лещина обыкновенная (орешник), Corylus avellanaАбсолютно зимостойкий плодовый кустарник высотой 3 — 5 метров. Можно выращивать также в один ствол в виде дерева. |
440 Р … 490 Р | |
Малина «Челябинская Желтая»Хорошая, урожайная желтая малина. Отличается от обычной, красной, более сладкими ягодами. |
490 Р … 690 Р | |
Малина соблазнительная или тибетская, Rubus illecebrosusНевысокий плодово-декоративный кустарничек, до 50-70 см. Родом из Японии. |
390 Р … 990 Р | |
Малина черная «Кумберленд»Необычный, черноплодный сорт малины. |
640 Р … 1 690 Р | |
Принсепия китайская или плоскосемянник, Prinsepia sinensisРедкий плодовый кустарник с Дальнего Востока, исчезающий вид. Сеянцы из дальневосточных семян. |
Ягода костяника — описание, где растёт, полезные свойства
Во время прогулок по лесу в конце лета – начале осени внимание привлекает небольшой кустарник, 20-30 сантиметров высотой, со сросшимися между собой кругленькими бусинками ярких ягод. Это костяника ягода. В «Кладовой солнца» Михаила Пришвина костяника – «рубинчик в зеленой оправе», так любовно называет писатель кисточки красно-рубиновых плодов.
Латинское имя костяники — Rubus saxatilis, что в переводе значит каменистая ягода. Имя растение получило за способность расти в каменистой местности. Ягода называется поляникой, каменикой, костяницей, скальной малиной, холодным или северным гранатом. На гранат костяника похожа оттенком, структурой, консистенцией ягод, есть схожесть во вкусе.
Еще народ растение называет ползучим хмелем за его способность отбрасывать ползучие побеги. Есть у растения и сказочное имя – Берендеева ягода.
Описание костяники
Растение принадлежит семейству Розовых, роду Рубус. Костяника — близкая ботаническая сестра малины, морошки, ежевики, княженики. Плод – костянка – имеет в центре твердую косточку, покрытую мясистой мякотью.
Кроме красивого внешнего вида костяника имеет много полезных свойств. Из ягод готовят вкусные десерты, напитки. Плоды, листья, корни используют для лечения.
Многолетние кустики растения являются хорошим медоносом: пчелы с удовольствием собирают с цветков нектар.
Стелющиеся по земле побеги растения убегают от материнского куста на расстояние полутора-двух метров, укореняются и растут самостоятельно. Путь размножения – вегетативный.
Как выглядит ягода костяника
- Высота: не более 40 сантиметров.
- На прямостоячих жестких стеблях расположены мелкие шипы-волоски.
- Зеленовато-коричневые побеги, расползающиеся плотным ковром, можно сравнить с усами земляники.
- Корневая система сильная, поросль от корней распространяется в разные стороны.
- Листья костяники напоминают малиновые. Широкая тройчатая поверхность имеет мелкие ворсинки, похожие на пух. Края ярко-зеленых листьев зубчатые. Прилистники имеет разную форму: у стеблей – яйцевидную или эллиптическую, у побегов – ланцетную. К стеблям листья крепятся с помощью двух-трех сантиметровых мохнатых черешков.
- Цветет растение в конце весны – начале лета. Пятилепестковые мелкие цветки образуют зонтики или метелки соцветий по три-шесть штук на макушках стеблей. Множество коротких тычинок изгибаются к центру цветка.
- Период плодоношения приходится на конец лета – начало осени. Ярко-красные, оранжево-красные, рубиновые ягоды имеют гладкую глянцевую поверхность, округлую форму, их диаметр один-полтора сантиметра. Они так же, как цветки, собраны в горсточки по три-шесть штук. Прилегают друг к другу неплотно, свободно распадаются. Внутри сочной кисло-сладкой мякоти расположена косточка, которую можно есть.
Так выглядит лесная ягода костяника на большей части ареола произрастания. Но есть и другие разновидности.
У костяники звездчатой цветки красного цвета. Растет она только в тундре, в холмистой местности.
У костяники хмелелистной листва бугристая, рельефная, как у хмеля. Хвойные леса Сибири, дальневосточные болота – места распространения этой разновидности.
Где и как растет костяника
Для растения подходит прохладный, умеренный климат. Поэтому Северная Америка, юг Гренландии, Исландия, скандинавские страны, средиземноморские горные районы, север и центр части Евразии, японский север – регионы, где костяника хорошо растет.
Определить, где растет костяника ягода в России несложно. Северная и центральная Россия, от Карелии до Дальнего Востока, — местности, где есть все условия для жизни растения. Встречается ягода на Кавказе, на Урале, в среднеазиатских горных местностях, на Алтае.
Предпочтение растение отдает смешанным или елово-сосновым лесам, луговым степям, предгорьям, каменистым и известковым почвам, достаточно увлажненным с умеренным освещением.
Состав и калорийность
Следящим за своей внешностью и желающим похудеть можно смело включать в свое меню костянику. Всего 40 калорий содержится в ста граммах свежих ягод, что является низким показателем калорийности продукта.
Белков и жиров в 100 граммах – около грамма, основную часть составляют углеводы – их 7,5 грамма. Поэтому плоды растения – углеводный источник. Употребление ягод вызывает чувство сытости, дает энергетический потенциал, помогающий выполнять физическую и умственную работу.
Калорийность плодов резко возрастает, если их высушить, и составляет более 200 калорий на 100 грамм продукта.
В десертных продуктах, приготовленных из костяники с применением сахара, калорий еще больше, поэтому диетическими такие продукты считаться не могут.
Химический состав ягод растения:
- витамин С;
- пектиновые соединения;
- флавоноиды;
- токоферол – природная производная витамина Е;
- каротиноиды;
- зола;
- фитонциды;
- натуральные кислоты;
- макроэлементы: они богаты железом, медью, марганцем, цинком;
- дубильные вещества;
- танин;
- клетчатка.
Полезные свойства и применение костяники
Благодаря богатому составу костяники можно говорить о ее полезных свойствах.
- Ягоды обладают противовоспалительным свойством, блокируют патогенные процессы.
- Плодам растения свойственно жаропонижающее, потогонное действия, что помогает уменьшить лихорадочные проявления.
- Иммуностимулирующее действие растения помогает бороться с различными болезнями.
- Ягоды способны увеличивать уровень гемоглобина, способствовать образованию эритроцитов – все это улучшает качество крови.
- Благодаря мочегонному свойству костяника способна очищать организм от вредных солей, токсинов.
- Растение обладает вяжущим свойством, что помогает при борьбе с диареей, в нормализации работы органов пищеварения.
- Костянике присуще заживляющее действие, поэтому она благотворно влияет на восстановление поврежденных тканей.
- Плоды растения обладают успокаивающим свойством, что помогает в нормализации работы ЦНС.
- Бактерицидные свойства ягод помогают при борьбе с паразитами.
- Растение благотворно влияет на нормализацию кровяного и глазного давления, сердечного ритма.
- Костяника помогает деятельности надпочечников, желчного пузыря.
- Антиоксидантные свойства растения способствуют синтезу белков, служат защитой для клеток.
- Состав ягод положительно влияет на обменные процессы, поддерживает щитовидную железу, деятельность мозга.
- За счет органических кислот, входящих в состав ягод, нормализуется кислотно-щелочной баланс в организме.
- Плоды растения благотворно влияют на здоровье женщин.
- Растение уничтожает клетки рака.
- Ягоды помогают восстанавливаться организму после болезней.
В медицине
Лечебные свойства костяники нашли применение в медицине. Ягоды рекомендуется употреблять при простуде, ревматизме, гастрите и язве, цинге, пониженном гемоглобине, недостатке витамина С, подагре, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, цинге, неврозах, эпилепсии.
Жаропонижающее действие ягод используется при повышении температуры тела. Мочегонное действие снимает отечность. Ускорение метаболических процессов помогает улучшить общее состояние организма, обеспечить нормализацию обменных процессов.
В народной медицине
Еще более широкое использование костяника получила в народной медицине. Лечение производится с помощью плодов, цветков, листьев, корней растения.
- Для улучшения состояния крови, повышения иммунитета готовится отвары из ягод растения, листьев смородины и малины.
- При гастрите помогает свежий сок ягод, в который добавляется мед.
- Общеукрепляющим действием обладает ягодный чай с молоком.
- Свежим соком лечится грибок, дерматит кожи, при помощи его избавляются от папиллом.
- Свежие ягоды помогают при гипотонии, потому что повышают артериальное давление.
- Народные травники приписывают растению магические свойства: заваренный из разнотравья, лесных плодов чай, подкрепленный заговором, устраняет боли в голове, мнительность.
В кулинарии
Ягоды активно применяются в пищу. Плоды употребляются свежими. Ягоды хорошо гармонируют со сметаной, сливками. В них добавляют мед, сахар.
Из костяники выдавливается сок, варится морс.
Плоды растения становятся основой десертов: варенья, джема, желе, мармелада. Ягоды отлично подходят для производства сиропа, киселя, компота, кваса.
Из плодов можно приготовить вкусную домашнюю настойку, вино.
Ягоды добавляют в соусы для мясных кушаний, в маринады.
Польза листьев костяники
Листья растения содержат аскорбиновую кислоту, рутины, полезные микроэлементы, алкалоиды, дубильные вещества. Поэтому они нашли применение в качестве народного средства при лечении многих болезней.
- Бронхит, пневмония лечатся цветками и листьями растения, из которых готовится настой.
- Настоем из листьев костяники и мяты облегчается состояние нервного напряжения и усталости.
- Против перхоти борется корневой и лиственный отвар растения, который втирается в кожу и волосы.
- Болезни глаз боятся лиственного отвара растения, который используется в качестве примочек. Усталость глаз проходит благодаря свежим листьям растения, которые прикладываются к векам на 20-30 минут.
- Измельченные листья прикладываются к больным местам для лечения артрита, ревматизма.
- Плодовый и лиственный отвар добавляется в ванны вместе с хвоей сосны – это хорошее успокаивающее средство, которое регулирует работу нервной системы, имеет расслабляющий эффект для мышц, влияет на улучшение настроения.
При помощи внешнего вида листьев можно определить, какая будет погода. Накануне жаркого, солнечного дня листочки сворачиваются, становятся похожими на трубочки. Распрямившиеся листочки – предвестники дождя.
По народному синоптику в старину можно было определить начало сенокоса.
Посадка костяники в саду и уход за растением
Костяника отличается неприхотливостью в выращивании и уходе, поэтому ее можно вырастить самостоятельно.
Высадка производится в весеннее время, не позже апреля. Костяника не любит ярких лучей солнца, поэтому место для посадки должно быть притененным.
Посадка осенней порой требует внесения в верхний слой почвы торфа. Высаживать растение необходимо не поздно, чтобы растение успело прижиться и не замерзнуть.
Лесная костяника выкапывается с землей, в которой росла – так она лучше освоится, приживется.
Почва, в которой будет расти лесная ягода, должна быть плодородной, или ее нужно удобрить.
Глубина посадочной ямы должна быть больше размера корня на 10-15 сантиметров.
Помещенный в ямку кустик засыпается почвой, утрамбовывается, проливается водой.
Расстояние между кустиками должно быть не менее 25 сантиметров.
Возможен вегетативный способ размножения растения, как усами земляники, когда побеги отделяются от кустика, высаживаются на новое место.
Правила ухода за костяникой:
- полив, чтобы почва не пересыхала, застой воды тоже недопустим;
- рыхление почвы при необходимости;
- удобрение – внесение весной азофоски;
- мульчирование при помощи опилок, древесной стружки, крупного песка;
- обрезка после плодоношения отмерших веток;
- утепление перед холодами растению не нужно;
- весенняя обработка специальными препаратами, чтобы растение не заболело.
Вред и противопоказания ягод костяники
Ягода костяника имеет полезные свойства и противопоказания. Вред для организма продукт нанесет, если есть предрасположенность к аллергическим реакциям, индивидуальной непереносимости, некоторые заболевания.
Люди, страдающие гипертонией, тромбофлебитом, варикозом, диабетом должны отказаться от употребления ягод растения или применять их очень ограниченно. Ограничения нужны в период беременности, кормления грудью.
Большие грубые косточки являются причиной, по которой не следует вводить плоды в рацион детей. Дети могут подавиться. Их пищеварительной системе сложно справиться с переработкой плодов. У детей может появиться аллергия.
В переработанном виде плоды вводить в детское меню можно после года, постепенно, с осторожностью.
Знание целебных свойств, ограничений в употреблении костяники поможет наслаждаться ягодами и не нанести себе вред.
Что такое ягоды? (с картинками)
Проще говоря, ягода — это мясистый фрукт. Однако с точки зрения ботаники это определяется как плод с мясистым съедобным околоплодником или стенкой плода, который происходит от одного поршня и охватывает одно или несколько семян. В ботаническом смысле помидор — это ягода, а клубника — нет. Однако многие фрукты, которые иначе классифицируются в ботанике, чаще всего считаются ягодами.
Темно-фиолетовые ягоды, а также синие и красные ягоды богаты антиоксидантами.Примеры настоящих ягод: виноград, помидоры, хурма, папайя и гранат. Хотя клубника, малина, ежевика и бойзеновая ягода обычно считаются ягодами, технически они принадлежат к разным группам. Во избежание путаницы в обыденной речи и кулинарии под ягодой понимается любой маленький сладкий или сочный фрукт.
Папайя — пример «настоящей ягоды».»Ягодное растение классифицируется как ягодное . Плоды обычно яркие по цвету и контрастируют с зеленью растения, из которого они вырастают. Это естественный способ самосохранения, поскольку ягоды привлекательны для животных, которые, в свою очередь, едят их, переваривают плоды и изгоняют семена в другие отходы. Точно так же ягода привлекательна для людей, особенно для маленьких детей, хотя некоторые из них ядовиты для человека.
Гранат — настоящая ягода.Падуб, тис и омела — примеры ядовитых растений, дающих ядовитые ягоды. Если дети съедают более трех-пяти продуктов из падуба или тиса, они могут серьезно заболеть рвотой и диареей.Лучший способ избежать того, чтобы ребенок ел ядовитую ягоду, — это познакомиться со всеми растениями, растущими вокруг дома, и предупредить детей о том, чтобы они не ели что-нибудь, когда они не знают, что это такое.
Ягоды довольно универсальны, и их можно добавлять во все, от хлеба до салатов и йогуртов.С кулинарной точки зрения, ягоды многих видов и категорий являются отличными ингредиентами для пирогов и другой выпечки.Их сладкий вкус и мясистая текстура хорошо сочетаются с фруктовыми пирогами, спредами и начинками для мороженого или в качестве добавки к блинам, кексам и блинам. Многие из них хороши сами по себе в качестве здоровой закуски. Чаще всего потребляются ягоды клубники, малины и черники, они содержат много витаминов и питательных веществ. Середина лета — идеальный сезон для покупки самых спелых ягод в супермаркетах и на фермерских рынках.
Банка малинового варенья.
Клубника — наиболее часто употребляемая ягода. 
Середина лета — лучшее время, чтобы покупать ягоды на фермерских рынках. 
Ягоды можно продать на местном фермерском рынке. 
Виноград считается настоящими ягодами, которые представляют собой мясистые плоды. 
Черника — популярный вид ягод.
Из ягод можно приготовить фруктовый смузи.
,10 вкусных лесных ягод, которые стоит попробовать (и 8 ядовитых, которых следует избегать)
Клубника, черника и малина обычно продаются в продуктовых магазинах, но многие не менее вкусные ягоды встречаются в изобилии в дикой природе.
Лесные ягоды растут во многих климатических условиях, они богаты питательными веществами и мощными растительными соединениями. Хотя лесные ягоды могут быть терпкими, они очень универсальны, и их можно употреблять разными способами.
Однако некоторые лесные ягоды содержат токсичные соединения.При употреблении в больших количествах они могут вызвать неприятные симптомы или даже привести к летальному исходу.
Вот 10 вкусных и безопасных лесных ягод, которые можно съесть, и 8 ядовитых, которых следует избегать.
1. Ягоды бузины
Ягоды бузины — это плоды различных видов растения Sambucus .
Они процветают в умеренных и субтропических регионах Северного полушария. Плоды имеют тенденцию расти небольшими гроздьями и имеют черный, синевато-черный или фиолетовый цвет.
Хотя ягоды большинства разновидностей Sambucus съедобны, Sambucus nigra L.подвид. canadensis — наиболее широко потребляемый сорт.
Важно отметить, что ягоды бузины нужно готовить, чтобы нейтрализовать соединения алкалоидов, которые могут вызвать тошноту, если ягоды едят в сыром виде (1).
Ягоды бузины обладают терпким острым вкусом, поэтому их обычно готовят и подслащивают для приготовления соков, джемов, чатни или вина из бузины.
Эти ягоды являются отличным источником витамина С, 1 чашка (145 грамм) обеспечивает 58% вашей дневной потребности.Витамин С играет в вашем организме множество жизненно важных ролей, но особенно важен для вашей иммунной системы.
Бузина также богата витамином B6, который поддерживает иммунную функцию (2, 3).
Питательный состав продуктов из бузины и бузины делает их особенно эффективными для укрепления иммунитета.
Например, исследование с участием 312 взрослых показало, что прием 300 мг экстракта бузины как до, так и после путешествия значительно уменьшил продолжительность и тяжесть простуды по сравнению с плацебо (4).
Краткое описаниеЯгоды бузины имеют терпкий пикантный вкус в сыром виде, поэтому лучше всего их готовить. В них много витаминов C и B6, которые поддерживают здоровье иммунной системы.
2. Морошка
Морошка — это ягоды растения Rubus chamaemorus , произрастающего на возвышенностях в прохладных заболоченных районах Северного полушария.
У морошки белые цветки, а плоды желто-оранжевого цвета напоминают малину (5).
Свежая морошка мягкая, сочная и довольно терпкая. Их вкус лучше всего описать как смесь малины и красной смородины с оттенком цветочной сладости. Их можно есть в сыром виде (6).
Морошка богата витамином С, обеспечивая 176% вашей дневной потребности в 3,5 унции (100 граммах) (7).
Они также богаты эллагитаннинами, которые являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами.
Более того, согласно исследованиям на животных и в пробирках, эллагитаннины могут оказывать противораковое действие, укреплять вашу иммунную систему и бороться с воспалениями (8, 9).
краткое описаниеМорошка имеет слегка терпкий, сладкий вкус. Они содержат мощные антиоксиданты, известные как эллагитаннины, которые могут защитить от повреждения свободными радикалами и предложить другие преимущества для здоровья.
3. Гекльберри
Гекльберри — это североамериканское название ягод нескольких видов растений из родов Vaccinium и Gaylussacia (10, 11).
Черника дикорастущая растет в горных районах, лесах, болотах и бассейнах озер в Северо-Западной Америке и Западной Канаде.Ягоды маленькие, красные, синие или черные.
Спелая черника довольно сладкая с небольшой кислинкой. Хотя их можно есть свежими, из них часто делают вкусные напитки, джемы, пудинги, конфеты, сиропы и другие продукты.
Черника богата мощными антиоксидантами, включая антоцианы и полифенолы. Фактически, они содержат больше этих полезных соединений, чем богатые антиоксидантами фрукты, такие как черника (12).
Диеты, богатые антоцианами и полифенолами, связаны с впечатляющими преимуществами для здоровья, включая уменьшение воспалений, снижение риска сердечных заболеваний и противораковые эффекты (13, 14).
обзорЧерника довольно сладкая с небольшой кислинкой, ее можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Они богаты мощными антиоксидантами, включая антоцианы и полифенолы.
4. Крыжовник
Крыжовник относится к двум основным группам: европейский крыжовник ( Ribesrossularia var. Uva-crispa ) и американский крыжовник ( Ribes hirtellum ) (15).
Они произрастают в Европе, Азии и Северной Америке и растут на кустах примерно 3–6 футов (1–1.8 метров) высотой. Ягоды маленькие, круглые, от зеленого до красного или пурпурного (15).
Крыжовник может быть очень терпким или очень сладким. Их едят в свежем виде или используют в качестве ингредиента для пирогов, вин, джемов и сиропов.
Они богаты витамином С, 1 чашка (150 грамм) обеспечивает 46% рекомендуемой суточной дозы (РСНП) (16).
Кроме того, та же порция содержит 6,5 грамма пищевых волокон, что составляет 26% от дневной нормы. Пищевые волокна — это неперевариваемые углеводы, которые необходимы для здорового пищеварения (16, 17).
Они также содержат антиоксидант протокатеховую кислоту, которая, как было показано в исследованиях на животных и в пробирках, оказывает антибактериальное, противовоспалительное и противораковое действие (18).
Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить эти потенциальные преимущества.
сводкаКрыжовник может быть терпким или сладким, его можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Они богаты клетчаткой, витамином С и антиоксидантной протокатеховой кислотой.
5.Черноплодная рябина
Черноплодная рябина ( Черноплодная рябина ) растет на кустарнике, произрастающем в восточной части Северной Америки (19).
У них полусладкий, но терпкий вкус, и их можно есть в свежем виде, хотя их чаще делают в винах, джемах, спредах, соках, чаях и мороженом.
Черноплодная рябина обычно растет во влажных лесах и болотах. Выделяют три основных вида аронии — аронию красную ( Aronia arbutifolia ), аронию черноплодную ( Aronia melanocarpa ) и аронию пурпурную (Aronia prunifolia ) (19).
Черноплодная рябина особенно богата витамином К, питательным веществом, поддерживающим здоровье костей и необходимым для важных функций организма, таких как правильное свертывание крови (20, 21, 22).
Они также богаты антиоксидантами, такими как фенольные кислоты, антоцианы, флавонолы и проантоцианидины. Эти мощные растительные соединения придают аронии одну из самых высоких антиоксидантных способностей среди всех фруктов (23).
сводкаЧерноплодная рябина имеет полусладкий, но терпкий вкус, ее можно употреблять в свежем или приготовленном виде.Они богаты витамином К и многочисленными антиоксидантами.
6. Шелковица
Шелковица ( Morus ) — это группа цветковых растений, принадлежащих к семейству Moraceae .
Они произрастают в умеренных и субтропических регионах в Северном и Южном полушариях. Шелковица — это несколько плодов, что означает, что они растут гроздьями (24).
Ягоды имеют длину примерно от 3/4 до 1 1/4 дюйма (2–3 см) и обычно имеют цвет от темно-фиолетового до черного.Некоторые виды могут быть красными или белыми.
Шелковица сочная и сладкая, ее можно употреблять в свежем виде или в виде пирогов, ликеров и травяных чаев. Они богаты витамином С и содержат большое количество витаминов группы В, магния и калия.
Кроме того, 1 чашка (140 граммов) шелковицы обеспечивает впечатляющие 14% ваших ежедневных потребностей в железе. Этот минерал необходим для важных процессов в вашем организме, таких как рост, развитие и производство клеток крови (25, 26).
Более того, шелковица богата антоцианами — растительными пигментами, которые являются сильными антиоксидантами.
Исследования в пробирках и на животных показывают, что экстракт шелковицы может помочь снизить уровень сахара в крови, помочь похудеть, бороться с раком и защитить ваш мозг от повреждений.
Все эти преимущества могут быть связаны с высокой концентрацией антиоксидантов, в том числе антоцианов (27, 28, 29).
сводкаШелковица — это сочные, сладкие ягоды, вкусные свежие или приготовленные. В них много железа и антиоксидантов антоцианов.
7. Лосось
Лосось — это плод растения Rubus Spectabilis , которое принадлежит к семейству розовых.
Растения произрастают в Северной Америке, где они могут расти до 6,6–13 футов (2–4 м) в высоту во влажных прибрежных лесах и вдоль береговых линий (30, 31, 32).
Лосось от желтого до оранжево-красного цвета и похож на ежевику. Они довольно безвкусны и их можно есть сырыми (33).
Однако их обычно объединяют с другими ингредиентами и превращают в джем, конфеты, желе и алкогольные напитки.
Лосось является хорошим источником марганца, обеспечивая 55% РСНП для 3.5 унций (100 граммов). Марганец необходим для метаболизма питательных веществ и здоровья костей, а также обладает мощным антиоксидантным действием (34, 35).
Ягоды также содержат хорошее количество витаминов К и С, предлагая 18% и 15% от РСНП в 100-граммовой порции, соответственно (36).
СводкаЛосось в свежем виде безвкусна, поэтому из нее обычно делают джемы, вина и другие продукты. Они являются хорошим источником марганца и витаминов C и K.
8.Ягоды саскатун
Амеланчиер алнифолистный — кустарник, произрастающий в Северной Америке.
Он вырастает от 1 до 8 метров в высоту и дает съедобные плоды, известные как ягоды саскатун. Эти фиолетовые ягоды имеют диаметр примерно 1 / 4–1 дюйм (5–15 мм) (37).
У них сладкий ореховый вкус, их можно есть свежими или сушеными. Их используют в пирогах, вине, джемах, пиве, сидре, а иногда и в хлопьях и миксах.
Ягоды саскатуна — один из лучших источников рибофлавина (витамина В2), который в 3 раза превышает дневную норму.5 унций (100 грамм) (38).
Рибофлавин, как и другие витамины группы B, играет важную роль в производстве энергии. Он необходим для превращения пищи в энергию и может защитить вашу нервную систему от таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и рассеянный склероз (39, 40).
Краткое описаниеЯгоды саскатун имеют сладкий ореховый вкус, их можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. В них невероятно много рибофлавина, очень важного питательного вещества.
9.Мускадин
Мускадин ( Vitis rotundifolia ) — это вид винограда, произрастающий в Соединенных Штатах.
У мускадинов толстая кожа от бронзового до темно-фиолетового и черного. У них очень сладкий, но мускусный вкус, а текстура их мякоти похожа на сливы (41, 42).
Мускадины богаты рибофлавином (витамином В2), при этом порция в 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает 115% РСНП. Они также богаты пищевыми волокнами — 4 грамма на 3 штуки.5 унций (100 грамм), или 16% дневной нормы (43).
Пищевые волокна могут помочь снизить уровень холестерина в крови, способствовать здоровому пищеварению и повысить потерю веса и чувство сытости (17).
Эти похожие на виноград плоды не только содержат много рибофлавина и пищевых волокон, но также содержат ресвератрол.
Этот антиоксидант содержится в кожуре винограда. Исследования на людях и животных показывают, что ресвератрол способствует здоровому уровню сахара в крови и может защитить от сердечных заболеваний и некоторых видов рака (44).
сводкаМускусные ягоды обладают сладким, но мускусным вкусом. Они богаты клетчаткой, рибофлавином и ресвератролом, мощным антиоксидантом.
10. Ягоды буйвола
Ягоды буйвола ( Shepherdia ) — это плоды небольших кустарников семейства Elaeagnaceae .
Растения произрастают в Северной Америке, их высота составляет 1–4 метра. Серебряный буйвол ( Shepherdia argentea ) — самый распространенный вид.У него зеленые листья, покрытые тонкими серебристыми волосками, и бледно-желтые цветы без лепестков (45).
Ягоды буйвола имеют грубую темно-красную кожу с маленькими белыми точками. Свежие ягоды очень горькие, поэтому из них часто готовят вкусные джемы, желе и сиропы. Употребление слишком большого количества этих ягод в любой форме может вызвать диарею (46).
Эти ягоды полны антиоксидантов, в том числе ликопина.
Ликопин — мощный пигмент, придающий красным, оранжевым и розовым фруктам характерный цвет.Это было связано с рядом преимуществ для здоровья.
Например, исследования связывают ликопин со снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и глазных заболеваний, таких как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна (ARMD) (47, 48, 49, 50).
Краткое описаниеЯгоды буйвола довольно горькие, но из них можно делать вкусные джемы и сиропы. В них много ликопина — антиоксиданта, который снижает риск сердечных заболеваний, заболеваний глаз и некоторых видов рака.
8 Ядовитых лесных ягод, которых следует избегать
Хотя многие лесные ягоды вкусны и безопасны для употребления, некоторых следует избегать.
Некоторые ягоды содержат токсичные соединения, которые могут вызывать неприятные или смертельные побочные эффекты.
Вот 8 ядовитых лесных ягод, которых следует избегать:
- Ягоды падуба. Эти крошечные ягоды содержат токсичное соединение сапонин, которое может вызывать тошноту, рвоту и спазмы желудка (51).
- Омела. Белые ягоды этого популярного рождественского растения содержат токсичный форатоксин. Это может вызвать проблемы с желудком и замедленное сердцебиение (брадикардию), а также токсичность для мозга, почек и надпочечников (51).
- Иерусалимская вишня. Также известное как рождественский апельсин, это растение имеет желто-красные ягоды, содержащие соланин, соединение, которое может вызывать желудочно-кишечные инфекции, спазмы желудка и нерегулярное сердцебиение (тахикардию) (51).
- Сладко-горький. Ягоды этого растения, также называемые древесным пасленом, содержат соланин. Они похожи на иерусалимскую вишню и могут вызывать аналогичные побочные эффекты (51).
- Ягоды лещиного. Эти фиолетовые ягоды выглядят как виноград, но содержат токсичные соединения в корнях, листьях, стеблях и фруктах. По мере созревания это растение становится более токсичным, а употребление ягод в пищу потенциально смертельно (52).
- Ягоды плюща. Эти ягоды имеют цвет от пурпурно-черного до оранжево-желтого и содержат токсин-сапонин.Они могут вызывать тошноту, рвоту и спазмы желудка (53).
- Тис ягодный. Эти ярко-красные ягоды содержат потенциально токсичные семена. Одно исследование показало, что употребление слишком большого количества семян тиса вызывает судороги (54).
- Вирджиния ягоды лианы. Эти плетистые ягоды винограда содержат токсичное количество оксалата кальция. Потребление слишком большого количества этого соединения может оказать токсическое действие на ваши почки (55).
Этот список не является исчерпывающим, и многие другие ядовитые ягоды растут в дикой природе.Некоторые ядовитые ягоды даже похожи на съедобные.
По этой причине при сборе лесных ягод необходимо соблюдать максимальную осторожность. Если вы когда-либо сомневаетесь, безопасна ли дикая ягода, лучше ее избегать.
сводкаМногие лесные ягоды содержат токсичные соединения. Соблюдайте особую осторожность, собирая лесные ягоды для употребления.
Итоги
Многие лесные ягоды вкусны и безопасны для употребления.
Они часто содержат питательные вещества и мощные антиоксиданты, которые могут принести различные преимущества для здоровья, например повысить иммунитет, защитить мозг и сердце и уменьшить повреждение клеток.
Однако некоторые лесные ягоды ядовиты и потенциально опасны для жизни. Если вы не уверены в том, какой вид лесных ягод, лучше не есть их, так как это не стоит риска.
Бузина: польза и опасность
Бузина — одно из наиболее часто используемых лекарственных растений в мире.
Традиционно коренные американцы использовали его для лечения инфекций, а древние египтяне использовали его для улучшения цвета лица и лечения ожогов. Его до сих пор собирают и используют в народной медицине во многих частях Европы.
Сегодня бузину чаще всего принимают в качестве добавки для лечения симптомов простуды и гриппа.
Однако известно, что сырые ягоды, кора и листья растения ядовиты и вызывают проблемы с желудком.
В этой статье более подробно рассматривается бузина, доказательства, подтверждающие ее полезные свойства, а также опасности, связанные с ее употреблением в пищу.
Бузина относится к нескольким различным разновидностям дерева Sambucus , которое является цветущим растением, принадлежащим к семейству Adoxaceae .
Самый распространенный вид — это Sambucus nigra , также известный как европейская бузина или черная бузина. Это дерево произрастает в Европе, хотя широко выращивается и во многих других частях мира (1, 2).
S. nigra вырастает до 30 футов (9 метров) в высоту и имеет грозди маленьких белых или кремовых цветов, известных как цветы бузины. Ягоды собраны в небольшие черные или сине-черные пучки (1).
Ягоды достаточно терпкие, их нужно приготовить, чтобы их можно было съесть. Цветки имеют тонкий мускатный аромат, их можно есть сырыми или приготовленными (1).
Другие разновидности включают американскую бузину, карликовую бузину, голубую бузину, данник, красноплодную бузину и антилопу (1).
Различные части бузины на протяжении всей истории использовались в лечебных и кулинарных целях (2).
Исторически цветы и листья использовались для снятия боли, отека, воспаления, для стимуляции выработки мочи и для потоотделения. Кора использовалась как мочегонное, слабительное средство и для вызывания рвоты (1).
В народной медицине сушеные ягоды или сок используются для лечения гриппа, инфекций, радикулита, головных, зубных, сердечных и нервных болей, а также в качестве слабительного и мочегонного средства (2).
Кроме того, из ягод можно варить и использовать для приготовления сока, джема, чатни, пирогов и вина из бузины. Цветы часто варят с сахаром, чтобы сделать сладкий сироп, или настаивают в чае. Их также можно есть в свежем виде в салатах (1).
Резюме Бузина относится к нескольким разновидностям дерева Sambucus , которое имеет грозди белых цветов и черных или сине-черных ягод. Самый распространенный сорт — Sambucus nigra , также известный как бузина европейская или черная бузина.
Есть много сообщений о пользе бузины. Они не только питательны, но также могут бороться с симптомами простуды и гриппа, поддерживать здоровье сердца и бороться с воспалениями и инфекциями, среди прочего.
Высокое содержание питательных веществ
Ягоды бузины — низкокалорийный продукт, богатый антиоксидантами.
100 граммов свежих ягод содержат 73 калории, 18,4 грамма углеводов и менее 1 грамма жира и белка (3).
Кроме того, они обладают множеством полезных питательных свойств.Ягоды бузины:
- Высокое содержание витамина C: На 100 граммов фруктов содержится 6–35 мг витамина C, что составляет до 60% рекомендуемой суточной нормы (3, 4).
- Высокое содержание пищевых волокон: Ягоды бузины содержат 7 граммов клетчатки на 100 граммов свежих ягод, что составляет более четверти рекомендуемой суточной нормы (4).
- Хороший источник фенольных кислот: Эти соединения являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить повреждение организма от окислительного стресса (4, 5).
- Хороший источник флавонолов: Бузина содержит антиоксидантные флавонолы кверцетин, кемпферол и изорамнетин. В цветках содержится до 10 раз больше флавонолов, чем в ягодах (4).
- Богаты антоцианами: Эти соединения придают плодам характерный темно-черно-фиолетовый цвет и являются сильным антиоксидантом с противовоспалительным действием (4, 6).
Точный состав питательных веществ бузины зависит от сорта растений, спелости ягод и экологических и климатических условий.Поэтому порции могут различаться по питанию (4, 7).
Резюме Ягоды бузины — низкокалорийный продукт, богатый витамином С, пищевыми волокнами и антиоксидантами в виде фенольных кислот, флавонолов и антоцианов. Цветы особенно богаты флавонолами.
Может облегчить симптомы простуды и гриппа
Было доказано, что экстракты черной бузины и цветочные настои уменьшают тяжесть и продолжительность гриппа (8).
Коммерческие препараты из ягод бузины для лечения простуды выпускаются в различных формах, включая жидкости, капсулы, пастилки и жевательные конфеты.
Одно исследование с участием 60 человек, заболевших гриппом, показало, что у тех, кто принимал 15 мл сиропа бузины четыре раза в день , симптомы улучшались через два-четыре дня, в то время как в контрольной группе улучшение улучшалось через семь-восемь дней (9).
Другое исследование с участием 64 человек показало, что прием пастилок с экстрактом бузины по 175 мг в течение двух дней привел к значительному улучшению симптомов гриппа, включая лихорадку, головную боль, боли в мышцах и заложенность носа, всего через 24 часа (10).
Кроме того, исследование 312 авиапассажиров, принимавших капсулы, содержащие 300 мг экстракта бузины три раза в день, показало, что у заболевших была более короткая продолжительность болезни и менее серьезные симптомы (11).
Необходимы дальнейшие крупномасштабные исследования для подтверждения этих результатов и определения того, может ли бузина также играть роль в профилактике гриппа (8).
Обратите внимание, что большинство исследований проводилось только на коммерческих продуктах, и информации о безопасности или эффективности домашних средств мало (8).
Резюме Было обнаружено, что экстракт бузины уменьшает продолжительность и тяжесть симптомов, вызванных вирусом гриппа. Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дальнейшие крупномасштабные исследования на людях.
Высокое содержание антиоксидантов
Во время нормального метаболизма могут высвобождаться реактивные молекулы, которые могут накапливаться в организме. Это может вызвать окислительный стресс и привести к развитию таких заболеваний, как диабет 2 типа и рак (12, 13, 14).
Антиоксиданты — это натуральные компоненты пищевых продуктов, в том числе некоторые витамины, фенольные кислоты и флавоноиды, которые способны удалять эти реактивные молекулы. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить хронические заболевания (5, 12, 15).
Цветки, плоды и листья бузины являются прекрасным источником антиоксидантов. Например, антоцианы, содержащиеся в ягодах, обладают в 3,5 раза большей антиоксидантной способностью, чем витамин Е (4, 15, 16, 17).
Одно исследование, сравнивающее 15 различных сортов ягод, и другое исследование, сравнивающее типы вин, показало, что бузина является одним из самых эффективных антиоксидантов (18, 19).
Кроме того, одно исследование показало, что антиоксидантный статус улучшился у людей через час после употребления 400 мл сока бузины.Другое исследование на крысах показало, что экстракт бузины помогает уменьшить воспаление и окислительное повреждение тканей (20, 21).
Хотя бузина показала многообещающие результаты в лаборатории, исследования на людях и животных все еще ограничены. Как правило, его употребление с пищей оказывает лишь небольшое влияние на антиоксидантный статус (17).
Кроме того, обработка ягод бузины, такая как экстракция, нагревание или приготовление сока, может снизить их антиоксидантную активность (4).
Следовательно, такие продукты, как сиропы, соки, чаи и джемы, могут иметь меньшую пользу по сравнению с некоторыми результатами, полученными в лабораторных исследованиях (16).
Резюме Плоды, листья и цветы бузины являются сильными антиоксидантами. Однако их защитное действие на человека кажется слабым. Кроме того, обработка ягод и цветов может снизить их антиоксидантную активность.
Может быть полезно для здоровья сердца
Бузина может иметь положительное влияние на некоторые маркеры здоровья сердца и кровеносных сосудов.
Исследования показали, что сок бузины может снизить уровень жира в крови и снизить уровень холестерина.Кроме того, было обнаружено, что диета с высоким содержанием флавоноидов, таких как антоцианы, снижает риск сердечных заболеваний (17, 22).
Тем не менее, одно исследование с участием 34 человек, получавших 400 мг экстракта бузины (эквивалентно 4 мл сока) три раза в день в течение двух недель, не выявило значительного снижения уровня холестерина (23).
Однако другое исследование на мышах с высоким уровнем холестерина показало, что диета, включающая черную бузину, снижает количество холестерина в печени и аорте, но не в крови (24).
Дальнейшие исследования показали, что у крыс, получавших пищу, содержащую полифенолы, извлеченные из бузины, снижалось кровяное давление и они были менее восприимчивы к повреждению органов, вызванному высоким кровяным давлением (25, 26).
Кроме того, ягоды бузины могут снизить уровень мочевой кислоты в крови. Повышенный уровень мочевой кислоты связан с повышением артериального давления и негативным влиянием на здоровье сердца (4, 27).
Более того, бузина может увеличить секрецию инсулина и повысить уровень сахара в крови.Учитывая, что диабет 2 типа является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения этих состояний (4, 8).
Исследование показало, что цветки бузины ингибируют фермент α -глюкозидазу, который может помочь снизить уровень сахара в крови. Кроме того, исследования на крысах, страдающих диабетом, которым давали бузину, показали улучшение контроля уровня сахара в крови (4, 15, 28).
Несмотря на эти многообещающие результаты, прямое снижение сердечных приступов или других симптомов сердечных заболеваний еще не продемонстрировано, и необходимы дальнейшие исследования на людях.
Резюме Бузина имеет некоторые преимущества для здоровья сердца, такие как снижение уровня холестерина, мочевой кислоты и сахара в крови. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы продемонстрировать, значимы ли эти эффекты у людей.
Другие преимущества для здоровья
Есть много других полезных свойств бузины, хотя большинство из них имеет ограниченные научные данные:
- Помогает бороться с раком : Было обнаружено, что как европейская, так и американская бузина обладает некоторыми противораковыми свойствами. исследования в пробирках (5, 8, 29).
- Борется с вредными бактериями: Было обнаружено, что бузина подавляет рост бактерий, таких как Helicobacter pylori , и может улучшить симптомы синусита и бронхита (8).
- Может поддерживать иммунную систему : Было обнаружено, что у крыс полифенолы бузины поддерживают иммунную защиту за счет увеличения количества лейкоцитов (30).
- Может защитить от УФ-излучения: Было обнаружено, что продукт для кожи, содержащий экстракт бузины, имеет фактор защиты от солнца (SPF) 9.88 (31).
- Может увеличивать мочеиспускание. : Было обнаружено, что цветки бузины увеличивают частоту мочеиспускания и количество выведения соли у крыс (32).
- Может обладать некоторыми антидепрессивными свойствами. : Одно исследование показало, что у мышей, получавших 544 мг экстракта бузины на фунт (1200 мг на кг), улучшились показатели производительности и настроения (33).
Хотя эти результаты интересны, необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы определить, действительно ли эффекты значительны.
Кроме того, важно отметить, что не существует стандартизованного метода измерения количества биоактивных компонентов, таких как антоцианы, в этих коммерческих продуктах.
Одно исследование показало, что в зависимости от метода измерения антоцианов, добавка может содержать 762 мг / л, но на самом деле содержит только 4 мг / л. Поэтому определение эффектов доступных в настоящее время продуктов может быть затруднено (17).
Резюме Бузина имеет множество дополнительных преимуществ для здоровья, таких как борьба с раком и бактериями, поддержка иммунитета, защита от ультрафиолета и мочегонное действие.Однако эти утверждения имеют ограниченные доказательства, и необходимы дальнейшие исследования.
Хотя бузина обладает некоторыми многообещающими потенциальными преимуществами, ее употребление также связано с некоторыми опасностями.
Кора, незрелые ягоды и семена содержат небольшое количество веществ, известных как лектины, которые могут вызвать проблемы с желудком, если их съесть слишком много (2).
Кроме того, бузина содержит вещества, называемые цианогенными гликозидами, которые в некоторых случаях могут выделять цианид.Этот токсин также содержится в семенах абрикоса и миндале (1, 34).
На 100 грамм свежих ягод содержится 3 мг цианида и 3–17 мг на 100 грамм свежих листьев. Это всего лишь 3% расчетной смертельной дозы для человека весом 130 фунтов (60 кг) (2, 35).
Однако коммерческие препараты и вареные ягоды не содержат цианид, поэтому сообщений о смертельных исходах в результате их употребления в пищу не поступало. Симптомы употребления сырых ягод, листьев, коры или корней бузины включают тошноту, рвоту и диарею (2).
Сообщается о восьми людях, которые заболели после того, как выпили сок из свежесобранных ягод, включая листья и ветки, сорта S. mexicana бузины. Они испытали тошноту, рвоту, слабость, головокружение, онемение и ступор (36).
К счастью, токсичные вещества, содержащиеся в ягодах, можно безопасно удалить путем приготовления. Однако ветки, кору или листья нельзя использовать для приготовления пищи или приготовления сока (2).
Если вы собираете цветы или ягоды самостоятельно, убедитесь, что вы правильно определили, что это растение — американская или европейская бузина, так как другие виды бузины могут быть более токсичными.Также не забудьте удалить кору или листья перед использованием.
Бузина не рекомендуется детям и подросткам младше 18 лет, а также беременным и кормящим женщинам. Хотя в этих группах не сообщалось о побочных эффектах, данных, подтверждающих его безопасность, недостаточно (2).
Краткое описание Сырые ягоды, листья, кора и корни растения бузины содержат химические вещества лектин и цианид, которые могут вызывать тошноту, рвоту и диарею. При приготовлении ягод и семян цианид удаляется.
Хотя бузина ассоциируется со многими многообещающими преимуществами для здоровья, большинство исследований проводились только в лабораторных условиях и не тестировались широко на людях.
Следовательно, бузину нельзя рекомендовать для какой-либо особой пользы для здоровья.
Разумные доказательства подтверждают его использование для уменьшения продолжительности и тяжести симптомов гриппа. Кроме того, он может поддерживать здоровье сердца, улучшать антиоксидантный статус и обладать различными противораковыми, противодиабетическими и противовоспалительными эффектами.
Кроме того, бузина является прекрасным дополнением к здоровому питанию и хорошим источником витамина С, клетчатки и антиоксидантов.
.Что, черт возьми, мне делать с ягодами можжевельника? | Искусство и культура
Около года назад я немного сошел с ума в специализированном магазине специй и купил всевозможные экзотические специи, чтобы попробовать. С тех пор я медленно прорабатывал их, пытаясь понять, что, черт возьми, с ними делать. С некоторыми мне повезло больше (галангал), чем с другими (аннатто). Поскольку их свежесть, вероятно, ускользает, пришло время попробовать одну из последних нераспечатанных упаковок на моей полке: ягоды можжевельника.
Какие они?
С ботанической точки зрения, маленькие темные ягоды можжевельника — хвойных — это женские шишки, а не настоящие ягоды. Но мы говорим о кулинарии, и в этом случае темно-фиолетовые шары выглядят и на вкус достаточно напоминают ягоды, чтобы заслужить такое название. Сушеные ягоды можжевельника (или свежие, если они есть) используются в качестве ароматизатора в североевропейской кухне, особенно в Скандинавии, Германии и регионе Эльзас во Франции.Американцы, скорее всего, встречали можжевельник в джине, ликере, получившем свое название от голландского или французского слова можжевельник.
Откуда они?
Ягоды можжевельника, используемые в еде и питье, обычно происходят от вида Juniperus communis , который произрастает во всем Северном полушарии, вплоть до Арктики.
Какие они на вкус?
Если вы когда-нибудь пробовали джин, вы будете иметь хорошее представление о вкусе ягод можжевельника, хотя те, которые используются для приготовления, более спелые.У них слегка сосновый вкус с нотками фруктов и перца.
Какого черта мне с ними делать?
Я попробовал их в блюде с курицей, куда я добавил и слишком много можжевельника, и слишком много тимьяна, и вкус был немного подавляющим. Следовательно, я мало ела, что, вероятно, было хорошо — только после того, как я прочитала, что беременным женщинам (а я и есть) следует избегать можжевельника, потому что он может вызвать сокращения матки.К счастью, на следующий день меня уже назначили на прием к врачу.
Но если вы не беременны и употребляете их экономно, вы можете попробовать можжевельник в блюдах из дичи — одно из наиболее распространенных применений специй. Сочетание их с черносливом поверх жареной утки, как в рецепте из журнала Bon Appétit , звучит так, как будто это обеспечит хороший баланс. Джейми Оливер тушит ягоды с олениной, как в былые времена и навахо, и британцы.
Ягоды можжевельника — частый ингредиент германской кухни.В Эльзасе, французской провинции на границе с Германией, choucroute garnie — это горячее блюдо из квашеной капусты с колбасой и другим мясом, которое особенно популярно зимой. Жак Пепен поделился упрощенной версией квашеной капусты из магазинной в журнале Food & Wine .
Что касается меня, я буду хранить оставшиеся ягоды можжевельника на полке, пока не буду готова к схваткам.
Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей