Какие продукты дольше всего хранятся: Какие продукты хранятся дольше всего

Впрочем, есть доказательства того, что некоторые продукты способны годами, столетиями и даже тысячелетиями сохранять свои съедобные свойства. Убедитесь сами.

Невероятные сроки годности продуктов

10) Кивиак – блюдо, которое готовится 18 месяцев.

В Гренландии во время холодных зимних месяцев пищи катастрофически не хватает. Местные жители нашли гениальный выход из положения, чтобы не умереть с голоду. Они придумали блюдо под названием «кивиак», блюдо, которое остается съедобным в течение года.

Читайте также: Самая экстремальная еда народов мира

Кивиак – блюдо достаточно специфическое. Его предпочитают вообще не есть в доме из-за неприятного запаха. Блюдо делают из местных морских птиц – люриков, которых вместе с перьями, клювами, лапами и внутренностями зашивают в тушу тюленя. В одну такую тушу могут поместиться 300-400 и более птиц. Шов обрабатывают тюленьим жиром и помещают между камнями так, чтобы не было доступа воздуха.

Блюдо готовят летом и попробовать его можно уже через три месяца. Зимой ферментированное мясо птиц и тюленя находится в естественном морозильнике. Конечно, это блюдо отличается особыми вкусовыми качествами, однако оно действительно способно спасти от голода в холодные и темные северные зимы.

9) Пирожки, которые остаются свежими даже через пару лет

У военных, как известно, имеется традиция кормить свой персонал пищей с очень большим сроком годности, однако солдаты часто мечтают о самой простой и свежей еде – обычных бутербродах или пирожках.

Читайте также: Еда будущего: какая она?

Ученые столкнулись с двумя проблемами, пытаясь изобрести непортящиеся пирожки. Тесто имеет тенденцию черстветь, а начинка может делать его влажным. Обе эти проблемы были решены после изобретения «Battle Butties» — особого пирожка, срок годности которого может достигать.. 2 года!

Создатели этого продукта имеют цель изобрести «вечный» сэндвич с арахисовым маслом и джемом, но пока солдаты довольствуются пирожками с мясом, которые не портятся пару лет.

8) Печенье, которое не портится долгие годы

Так как военных не всегда заботит свежесть и вкус продуктов, они вполне могут лакомиться и более простыми вещами, срок годности которых куда больше, чем у 2-х летних пирожков. В течение многих столетний солдаты и моряки употребляли в пищу особые печенья, которые готовятся из муки, воды и соли. Эти мучные изделия стараются делать как можно более твердыми, чтобы продлить их срок годности. Рецепт этих печений существует уже сотни, а может и тысячи лет.

Читайте также: Самая отвратительная еда в мире

Точно не известно, сколько же может пролежать такое печенье до того, как будет непригодно для употребления. Во время Гражданской войны в США солдаты получали такие печенья в качестве пайка. На них стояла печать «BC», что означало инициалы производителя, однако среди военных ходила шутка, что на самом деле это дата изготовления. (BC – англ. – До нашей эры).

Благодаря тому, что это печенье очень сухое, оно может храниться долгие годы. Его можно размягчить в воде, чае или кофе или погрызть в сухом виде. Однако последнее делать не рекомендуют, и не сложно догадаться почему. Печенье настолько твердое, что вы можете сломать себе зубы.

Ходили слухи, что печенье, приготовленное во время Гражданской войны, пригодилось и в период Испано-американской войны, которая имела место через 35 лет.

Большие сроки годности пищевых продуктов

7) Кекс, который хранится 40 лет

Известно, что некоторые пайки для военных могут храниться и не портиться даже больше 35 лет. Рассказывали, что припасы со времен Второй мировой войны можно было употреблять в пищу даже через 75 лет!

Полковник армии США Генри Моак пообещал себе, что в день, когда он выйдет в отставку, он попробует кусочек кекса, который ему выдали в составе пайка во время войны во Вьетнаме. Верный своему слову, в 2009 году на торжественной церемонии Моак открыл консервную банку с кексом и попробовал кусочек. Когда его спросили о вкусовых качествах продукта, он просто поднял большой палец вверх, намекая, что вкус просто превосходный. Это было снято на видео:

Сроки годности продуктов питания

6) Курица, которую съели через 50 лет

Когда Лес Лейли женился на Берил в 1956 году, он так же, как и Моак, пообещал попробовать консервы, но через 50 лет. В качестве подарка на свадьбу парочка получила консервированную курицу, и Лес объявил своей жене, что съест эту курицу на их 50-ю годовщину.

Курица пролежала 50 лет и, как оказалось, прекрасно сохранилась. В 2006 году Лес торжественно открыл ее и попробовал.

5) Сало возрастом в 64 года

Будучи студентом, Ганс Фельдмайер из Германии в 1948 году в качестве гуманитарной помощи в послевоенный период получил из США посылку с консервированным салом и решил сделать запас на черный день.

В течение шести десятков лет черный день так и не наступил. Ганс не хотел выбрасывать консерву и через 64 года все-таки решил проверить, что же стало с ее содержимым. Он заметил, что на банке не был указан срок годности продукта, поэтому он предположил, что его годность может быть практически не ограничена.

Чтобы доказать это, Ганс открыл заветную банку и попробовал сало, правда только после того, как эксперты подтвердили, что продукт действительно съедобен.

4) Пирог, которому больше века

Сладкоежки прекрасно знают, что пирожные и пироги едва ли можно хранить в течение нескольких лет, да и зачем? Современная пищевая промышленность может напичкать эти продукты консервантами так, что они спокойно полежат несколько месяцев. Однако ученые уверены, что при правильных условиях фруктовый пирог, например, может храниться практически вечно.

Фиделия Бейтс испекла обычный фруктовый пирог на день Благодарения в 1878 году, но до праздника не дожила. Ее семейство решило сохранить пирог в память о покойной. В 2003 году древний пирог все еще хранился в качестве реликвии у предков Бейтс. Ее 83-летний внук Морган Форд даже отправил его телеведущему Джею Лено в программу Tonight Show. Там же с пирога сняли пробу. Каких-либо видимых проблем со здоровьем замечено не было.

Срок годности вина

3) Вино, которое выпили через двести лет

Вино действительно имеет свойство храниться долгие годы. Люди порой платят сумасшедшие деньги за старинные бутылки, хранящиеся в старых подвалах или трюмах погибших кораблей. Однако возможно ли пить содержимое таких бутылок, пролежавших где-то невероятное количество времени? Оказывается, вполне возможно.

В 2010 году в затонувшем корабле на дне Балтийского моря финские дайверы обнаружили бутылки с пивом и шампанским возрастом около 200 лет. После проверки содержимого эксперты сообщили, что напитки вполне пригодны для употребления. Как оказалось, морское дно — прекрасная среда для хранения алкоголя, причем, эти условия намного лучше для хранения вина, чем винные подвалы.

Читайте также: Сколько лет пиву и другие интересные факты об алкоголе

Что касается пива, то оно немало удивило экспертов. У них была уникальная возможность проанализировать содержимое и воссоздать рецепт напитка. Когда они открыли бутылку, пиво зашипело, указывая на то, что дрожжи в его составе все еще активны.

В некоторых частях света люди употребляют вино, которое даже старше. Например, самое древнее вино было попробовано в 1999 году экспертами, работающими с Лондонским Музеем. Ради науки они попробовали вино, которому 300 лет. Бутылки с этим напитком были обнаружены в ходе археологических раскопок. Они описали его вкус, как «свежий, чистый и яркий».

Срок годности меда

2) Мед, который хранится тысячи лет

Говорят, что мед никогда не портится, и это подтвердил Смитсоновский Институт, эксперты которого попробовали этот продукт через 1000 лет после его производства. Свойство меда не портиться связано с его химическим составом. Он гигроскопичен, то есть отличается пониженной влажностью, а в такой среде способны выжить очень немногие микроорганизмы. Также мед отличается высокой кислотностью, что также негативно сказывается на жизнедеятельности бактерий.

Читайте также: Почему мед хранится вечно?

Когда ученые вскрыли древнеегипетские захоронения, они обнаружили в них горшки с вполне пригодным для питания медом, который пролежал там не менее 5 тысяч лет! Впрочем, выглядит он, конечно, не так как мы привыкли.

1) Животные, которых едят через 50 тысяч лет

Это не ошибка: человек может употреблять в пищу то, что старше всего человечества! Тела давно вымерших мамонтов были обнаружены с большими кусками мяса на костях. Мясо сохранилось благодаря тому, что животные пролежали все это время в вечной мерзлоте.

Читайте также: Самая необычная еда в мире

Частично это мясо можно употреблять в пищу. В это сложно поверить, но некоторые исследователи рассказывали истории о том, что вынуждены были питаться столь экзотической пищей, чтобы спастись от голода во время экспедиций. Правда останется на их совести.

Какие вещи и продукты можно хранить вечно, а какие нужно выбрасывать

Считается, что у всего есть свой срок годности, но это не совсем верно. Даже некоторые продукты питания никогда не портятся. Узнайте, когда пора менять технику или старый ковёр и как долго прослужит детское кресло в автомобиле.

Иногда от старых вещей приходится избавляться: от старых автомобильных шин, подушек и даже дорогого сердцу бабушкиного ковра.

Но некоторыми вещами вполне можно запасаться впрок и прятать в кладовой — даже по прошествии нескольких лет им ничего не будет. Главное — соблюдать условия хранения или хранить их запакованными.

5 продуктов, которые можно хранить всю жизнь

1. Сахар. Будет храниться до тех пор, пока вы держите его в сухом, прохладном месте (и подальше от муравьёв).
2. Мёд. Хотя со временем мёд засахаривается, на его пригодности к употреблению это никак не отражается. Благодаря высокому содержанию фруктозы, глюкозы и сахарозы, небольшому количеству влаги и низкому уровню кислотности мёд может храниться очень долго и оставаться вкусным. Если же мёд кристаллизовался, просто подержите его на водяной бане.
3. Уксус. Если вино начинает отдавать уксусом, выбрасывайте его немедленно. А вот сам уксус, даже открытый, можно хранить бесконечно долго.
4. Соевый соус (закрытый). Не портится годами, если соблюдать условия хранения: положить закрытый соус в стеклянной бутылочке в тёмное прохладное место. Можно хранить и в пластиковой упаковке, но тогда соус может приобрести неприятный привкус. Но, как только вы откроете соус, у вас есть в запасе 3 года, чтобы его использовать.
5. Белый рис (запакованный). Цельнозерновой необработанный рис (коричневый или чёрный) можно хранить всего 6 месяцев. Зато белым шлифованным можно запасаться впрок.

Сроки годности различных продуктов и вещей

Еда

Косметика и бытовая химия

Бытовые принадлежности

Автомобильные принадлежности

Электроника

ТОП-5 самой любимой «дорожной» еды | Правильное питание | Здоровье

Чего не брать?

К сожалению, в поезде или в автомобиле не стоит ожидать большого простора для движения. Большую часть поездки вы будете сидеть или лежать. А раз так, еда должна быть как можно более легкой. Не стоит брать в дорогу жирные и калорийные продукты. Во‑первых, организм не сумеет израсходовать излишки энергии, а это чревато лишними килограммами, а во‑вторых, при отсутствии движения колбаса или жареные пирожки могут вызвать запоры и тяжесть в желудке. А вот овощей и фруктов возьмите побольше. В них много клетчатки, которая помогает пищеварению и избавляет организм от шлаков. Кстати, больше всего полезной клетчатки содержится в кожице, поэтому чистить фрукты и овощи не стоит.

Еще одна опасность, которая подстерегает путешественников – скука, которую так и тянет чем-нибудь заесть. Не секрет, что довольно часто мы начинаем что-нибудь жевать не потому, что испытываем чувство голода, а просто потому, что нам больше нечем заняться. Обмануть аппетит можно, выпив стакан минеральной водички или съев что-нибудь низкокалорийное. Например, морковка, помидор или пара огурцов обогатят ваш организм всего десятью килокалориями.

Ну и, конечно же, если вы собираетесь путешествовать поездом, не стоит брать в дорогу продукты с резким запахом – соседи по купе вряд ли одобрят такой выбор!

Что взять?

ТОП‑5 самой любимой «дорожной» еды выглядит так:

Курица. Она долго не портится, к тому же в ней меньше жира и калорий, чем в говядине. Однако не стоит брать в дорогу курицу, купленную уже готовой. Во‑первых, в палатках, где готовят курицу-гриль, подчас не соблюдаются самые элементарные правила гигиены, а расстройство желудка – одна из самых страшных напастей, которая может случиться с путешественниками, а во‑вторых, пока курочка крутится на вертеле, в ней накапливаются канцерогены. Эти вещества увеличивают риск возникновения злокачественных опухолей.

Яйца. 1 вареное яйцо содержит всего 80 ккал, дает чувство сытости и довольно долго хранится даже без холодильника.

Быстрые каши, растворимая лапша. В качестве «одноразового» обеда или завтрака они не нанесут большого вреда вашему здоровью. Однако внимательно читайте этикетки. Чтобы улучшить вкус быстрых каш, производители частенько сдабривают их сахаром. Чем больше в каше сахара, тем она калорийнее. Стоит также обратить внимание на добавки, лучше если на этикетке будут указаны названия фруктов, а не коды ароматизаторов. Что касается лапши, лучше выбирать ту, в которой меньше специй – не стоит провоцировать обострение гастрита! Коварство лапши заключается еще и в том, что, несмотря на высокую питательность этого продукта, после него очень быстро возникает чувство голода: для изготовления лапши используется мука самого мелкого помола, она дешевле и, главное, усваивается моментально.

Пирожки и чебуреки. Лучше выбирать печеные пирожки. Жареные пироги, чебуреки и беляши содержат слишком много жира. Среди самых долго непортящихся начинок – рис, вареные яйца, капуста, яблоки.

Сырокопченая колбаса. Среди минусов – обилие жира, калорий, соли и специй. Среди плюсов лишь долгий срок хранения. Но для дальних поездок лучше покупать не батон колбасы, а несколько вакуумных упаковок с нарезкой. Такая тара еще больше удлиняет жизнь продуктов.

Энтеросорбент. Всегда лучше перестраховаться и взять с собой в дорогу современный препарат для скорой помощи в случае пищевых отравлений и диареи путешественника. Ведь так соблазнительно выглядят горячие пирожки и прочие вкусности на станциях, а сохранить свежесть всех припасенных продуктов в сильной жаре очень  сложно. 

Куда класть?

Целлофановый пакет. Неплохая тара для большинства продуктов. Однако пакет пакету рознь. Целлофановые мешки, в которые упаковывают непродовольственные товары, для хранения еды не предназначены. Так что лучше оставить еду в том целлофане, в котором вы принесли ее из магазина. Там все пакеты предназначены для пищевых продуктов. В пакет можно положить овощи, фрукты, сыр. А вот колбасе полиэтилен противопоказан – в нем она быстро станет скользкой и «задохнется».

Фольга. Не дает просачиваться посторонним запахам, не впитывает жир и не пропускает влагу. Продукты в ней проживут дольше, чем в пакете или пленке. В фольге замечательно сохраняется готовая еда, но не стоит заворачивать в фольгу горячие блюда. От нагревания фольга становится хрупкой, легко рвется.

Вакуумные контейнеры. Кислород – «главный враг» свежих продуктов. На воздухе они окисляются, да и большинство бактерий не могут жить в безвоздушном пространстве. Поэтому, если удалить воздух из упаковки, еда останется свежей если не навсегда, то надолго. Вакуумные контейнеры делают из стекла или пластика. Вы помещаете еду в упаковку и при помощи специального насоса выкачиваете воздух. Существуют две разновидности насосов – механические и электрические. Первые – дешевле. Но вам придется выкачивать воздух вручную и создать полностью безвоздушное пространство вряд ли удастся. Вторые – стоят дороже, работают от сети или от аккумулятора, и обеспечивают достаточную разреженность воздуха.

Сумки-холодильник. Сделаны из нейлона или полиэстера и позволяют сохранять продукты и напитки холодными от пяти до пятнадцати часов. Весит сумка-холодильник немного – от 300 г до 1,5 кг.

Смотрите также:

20 Приготовление продуктов с максимальным сроком хранения для хранения

от Аманды Гермес

Существует удивительное разнообразие продуктов, которые при правильном хранении могут храниться годами или даже вечно при комнатной температуре. Для всех этих продуктов способ хранения имеет первостепенное значение. Для защиты продуктов питания храните их в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте вдали от света.

Контейнеры могут представлять собой баки, банки или банки с крышками или даже надежно закрывающиеся пластиковые пакеты.Покупка оптом — отличная стратегия, но большинство продуктов хранятся намного дольше в закрытом виде, поэтому приобретение большего количества меньших контейнеров может быть более выгодным, в зависимости от продукта.

Влага — причина номер один порчи пищевых продуктов, поскольку микробы, такие как бактерии, плесень и дрожжи, процветают во влажных местах. Эти микроорганизмы питаются пищей и разлагают ее. Как и людям, микроорганизмам для выживания требуется вода, поэтому, если вы удалите влагу из пищи, она не разложится и не испортится.

Природные ферменты в пище могут реагировать с кислородом, вызывая порчу и созревание, разрушающее пищу, но этим ферментам также нужна вода, поэтому без влаги эта реакция не может происходить.

Обязательно храните продукты длительного хранения в прохладных местах, так как тепло может вызвать потоотделение, которое может производить достаточно влаги для роста плесени. Более темные места также лучше подходят для хранения, поскольку солнечный свет может повысить температуру.

Хотя перечисленные ниже продукты могут храниться в течение относительно длительного времени, всегда откажитесь от продуктов с неприятным запахом, вкусом или внешним видом. Если в ваших продуктах появится плесень или насекомые, немедленно выбросьте их,
, поскольку они могут представлять серьезную опасность для здоровья в случае употребления в пищу.

Ниже представлены двадцать продуктов с удивительно долгим сроком хранения, которые пригодятся в вашей кладовой.

1. Сушеные бобы и бобовые

Бобовые — это общий термин для обозначения фасоли, гороха и чечевицы. Все они являются обезжиренными источниками высококачественного белка и клетчатки без холестерина, что означает, что они полезны для утоления голода. По словам шеф-повара и специалиста по кулинарии Марка Биттмана, все сорта сушеных бобов и бобов могут храниться бесконечно при правильном хранении, то есть в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.

Хотя существуют сотни разновидностей сушеных бобовых, почти все они могут быть приготовлены одинаково.

Чтобы сушеные бобовые стали съедобными, просто поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и неплотно накройте. Готовьте, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой. Сколько времени это займет, зависит от размера бобовых, которые вы готовите.

Горох может занять всего 30 минут, а фасоль — около часа. Для размягчения бобов старше одного года может потребоваться больше времени.

2. Белый длиннозерный рис

Обычный белый длиннозерный рис — еще один продукт питания, который хранится в герметичном контейнере в прохладном сухом месте бесконечно долго.Коричневого риса хватит примерно на один год, но его отруби содержат масла, которые могут прогоркнуть, тогда как отруби были удалены из белого риса, что позволяет ему храниться почти вечно.

Рис в основном на 100% состоит из углеводов, которые обеспечивают энергию, но не являются питательными веществами. Тем не менее, он содержит магний, витамин B6, а также немного белка и клетчатки. По словам Джилл Уолдбизер из «Cooking Light», очень старый рис действительно почитается в некоторых азиатских общинах.

Рис старше двадцати лет стоит дороже, и его едят члены королевской семьи, потому что есть его приравнивается к долголетию.Чтобы приготовить рис, смешайте в кастрюле с водой в соотношении два к одному (2 стакана воды, 1 стакан риса).

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Варить около 15 минут или пока вода не впитается.

3. Сушеные макаронные изделия

Все виды сушеных макаронных изделий при правильном хранении прослужат не менее 30 лет, что соответствует указанным выше продуктам. Паста содержит углеводы для получения энергии и клетчатки, а также железо, магний и небольшое количество белка.Чтобы приготовить сушеные макароны, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Биттман предлагает использовать пять литров воды на фунт пасты. Добавьте макароны и продолжайте варить 8-10 минут или пока макароны не станут мягкими. Слейте воду и добавьте приправы или соус, если он у вас есть.

4. Вяленое мясо

Сырое мясо легко может быть заражено микроорганизмами, вызывающими болезнь, но обработка его теплом уничтожает пищевые микроорганизмы, а его сушка удаляет влагу, которая позволяет им расти.Вяленое мясо можно приготовить из любого мяса дичи, говядины или свинины, но лучше не пробовать с птицей.

Чтобы приготовить вяленое мясо, нарежьте сырое мясо полосками толщиной не более 1/4 дюйма и разложите полоски на противнях или противнях так, чтобы они не касались друг друга и не перекрывали друг друга. Выпекать в духовке при 140 градусах 10-24 часа. Вы также можете использовать пищевой дегидратор, чтобы приготовить вяленое мясо дома.

Вяленое мясо в вакуумной упаковке может храниться до двух лет. Вяленое мясо — хороший источник белка, железа, калия и цинка.

5. Сушеные овощи и фрукты

Согласно How Stuff Works, обезвоживание — один из старейших методов сохранения пищи, восходящий к 12000 году до нашей эры.По данным Food & Wine, обезвоженные овощи, такие как чипсы из капусты и сушеная стручковая фасоль, хранятся в герметичном контейнере до восьми лет. Обезвоженная морковь может храниться до 25 лет, а сушеная кукуруза — 10 лет.

Сушеные фрукты, напротив, хранятся около года. Храните сушеные овощи и фрукты в небольших герметичных контейнерах, например, в пластиковых пакетах, потому что каждый раз, когда вы открываете контейнер, продукты подвергаются воздействию воздуха и влаги, что снижает их качество.

Как указано выше, влага способствует гниению, но при сушке овощей и фруктов вся вода удаляется, тем самым предотвращая процесс разложения.

К сожалению, он также удаляет большинство питательных веществ из фруктов и овощей, но сохраняются витамин А, железо и клетчатка. Используйте тот же процесс сушки, что и вяленое мясо, но проверяйте его каждые два часа, пока пища не станет полностью сухой и ломкой.

6. Сухое молоко

Сухое молоко существует с 1830-х годов. Это отличный способ получить кальций, белок, минералы и аминокислоты. Сухое молоко хранится в оригинальной герметичной упаковке до двух лет или до десяти лет в закрытом виде.

Для восстановления добавьте один стакан воды в 1/3 стакана сухого молока. Помимо его употребления, вы можете использовать сухое молоко для придания вкуса другим продуктам, приготовления десертов, таких как рисовый пудинг, или добавления питательных веществ в другие блюда.

7. Яичный порошок

С начала 1900-х годов люди использовали яичный порошок вместо оригинального в походах. Это просто обезвоженные яйца в виде порошка, которые хранятся от пяти до десяти лет в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Как и обычные яйца, яичный порошок — хороший источник белка, калия, кальция и необходимых витаминов.Просто смешайте с водой и готовьте, чтобы получилась яичница.

8. Овсяные хлопья

Овес — еще один отличный источник клетчатки, калия, железа, цинка и ряда других важных питательных веществ. В герметичном контейнере они хранятся около двух лет.

Для приготовления смешайте две чашки воды с одной чашкой овсянки в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять еще пять минут перед едой.

9. Рыбные консервы

Рыбные консервы, такие как тунец, лосось и сардины, являются отличным источником белка и жирных кислот Омега-3, которых можно хранить до трех лет в закрытом виде в прохладном и сухом месте.

В процессе консервирования удаляется воздух и продукты помещаются в герметичные контейнеры, которые подвергаются тепловой обработке, тем самым уничтожая микроорганизмы и предотвращая проникновение бактерий, согласно журналу «Food & Wine». Рыбные консервы можно есть прямо из банки или подогреть.

10.Ореховое масло

Согласно журналу «Ридерс Дайджест», ореховое масло, такое как арахисовое, миндальное и кешью, может храниться до двух лет в нераспечатанном виде и шесть месяцев после того, как оно открыто.

Ореховые масла — отличный источник белка и полезных жиров.

11. Маринованные овощи

Маринованные овощи фасуют в растворе воды, уксуса и соли. Кислота уксуса соединяется с естественно образующимися кислотами в овощах, тем самым замедляя процесс разложения, из-за которого свежие продукты портятся.

Таким образом, маринованные овощи могут храниться до двух лет в закрытом виде. Точно так же и сам уксус никогда не портится, потому что он самосохраняющийся.

Рецепты маринования различаются в зависимости от овоща, поэтому лучше обратиться к кулинарной книге или другому ресурсу.

12. Консервы

Консервы — отличный способ разнообразить вашу кладовую с увеличенным сроком хранения. По данным Fox News, несмотря на даты истечения срока годности, напечатанные на покупных товарах, консервы, которые хранятся в прохладном темном месте, без помятостей и в хорошем состоянии, могут храниться до шести лет.

Консервы из овощей и фруктов могут содержать множество витаминов и питательных веществ, в зависимости от сорта. Консервы при комнатной температуре безопасно есть, но большинство из них лучше подогреть, за исключением консервированных фруктов.

Также прочтите статью «Как долго сохраняются консервы», которая была опубликована здесь, на сайте MDCreekmore.com, несколько месяцев назад…

13. Мед

Низкое содержание влаги и кислотность делают мед пригодным для бактерий, поэтому при комнатной температуре он может храниться бесконечно долго.Через некоторое время мед может кристаллизоваться, просто нагрейте стеклянную банку с медом на слабом огне в кипящей воде, пока он снова не станет жидким.

Мед практически не содержит питательных веществ, но содержит антиоксиданты, которые защищают клетки вашего тела от повреждений. Его также можно использовать для лечения ожогов и ран из-за его антибактериальных и противовоспалительных свойств.

Ложка меда — отличное средство от кашля или простуды, так как это естественное отхаркивающее средство.

14 и 15.Сахар и соль

И сахар, и соль являются чистыми химическими веществами, а это означает, что они практически не поддаются разрушению и никогда не испортятся, пока не содержат влаги. Как и дети, микробы любят есть сахар, но они могут это делать, только если он немного влажный.

Коричневый или белый сахар можно есть, даже если со временем он затвердеет. Соль прекрасно иметь под рукой, чтобы приправить перечисленные выше продукты.

16. Соевый соус

Ферментация — это еще один метод консервирования продуктов, благодаря которому соевый соус является одним из самых стойких ароматизаторов.Соевый соус также содержит высокий уровень натрия, что предотвращает рост бактерий.

Согласно журналу Food & Wine, неоткрытый соевый соус может храниться бесконечно долго, а открытая бутылка остается годной в течение трех лет при комнатной температуре.

17. Вустерширский соус

Подобно соевому соусу, вустерширский соус содержит большое количество кислоты и натрия, что дает ему срок годности до пяти лет в закрытом виде. Он прекрасен на вкус в добавлении к мясу, рыбе или даже бобам.

18.Экстракт ванили

Чистый экстракт ванили может храниться неограниченно долго при комнатной температуре в герметичном контейнере, поскольку он содержит спирт, который предотвращает рост бактерий.

По той же причине многие разновидности дистиллированных спиртных напитков, такие как водка, ром, виски, джин и текила, также хранятся бесконечно. Этот срок годности относится только к чистому экстракту ванили; имитация экстракта ванили обычно сохраняется около четырех лет.

19. Какао-порошок

При правильном хранении открытая упаковка с несладким какао-порошком обычно хранится около трех лет при комнатной температуре.Просто смешайте с горячей водой и добавьте сахар, чтобы получился успокаивающий напиток.

Предварительно смешанный порошок горячего шоколада не хранится так долго, поскольку он содержит молочные продукты.

20. Бульонные кубики

При правильном хранении в герметичном контейнере упаковка с бульонными кубиками или гранулами, будь то говядина, курица, овощи, индейка или рыба, имеет срок годности около двух лет. Их можно использовать для ароматизации риса, макарон, бобов или любого другого блюда, которое вы готовите.

MD Creekmore добавляет : Некоторые продукты, такие как сухое молоко, сливочное масло, сырный порошок, шортенинг и яичный порошок, трудно упаковать для длительного хранения дома, поэтому я покупаю их предварительно упакованными для длительного хранения в банках №10. .

Я предпочитаю продукты длительного хранения Augason Farms (щелкните здесь, чтобы увидеть их продукты длительного хранения на Amazon.com) из-за их выбора, качества, цен и обслуживания клиентов.

Ресурсы:

https://www.rd.com/food/fun/foods-that- Never-expire/7/
https://www.foodnetwork.com/recipes/packages/cooking-from-the-pantry/the- топ-10-longestlasting-food
https://www.foodandwine.com/news/9-foods-almost- never-go-bad#canned-fish
https: // www.cooklight.com/cooking-101/foods-with-longest-expiration-dates
https://recipes.howstuffworks.com/dehydrated-food.htm
Биттман, Марк. Как все приготовить. Houghton Mifflin Harcourt. 2008.

Также читают:

Связанные

9 можно покупать, 6 избегать

• Если вы планируете запасаться продуктами с более длительным сроком хранения и большей питательной ценностью, есть несколько вариантов.
• Овощи с толстой кожурой или кожурой имеют самый длительный срок хранения.
• Многие расфасованные пищевые продукты имеют высокое содержание сахара.Добавленный сахар должен составлять менее 10 процентов от общего количества калорий за день.

Все данные и статистика основаны на общедоступных данных на момент публикации. Некоторая информация может быть устаревшей. Посетите наш центр по коронавирусу и следите за нашими обновлениями в реальном времени, чтобы получить самую свежую информацию о вспышке COVID-19.

Хотя вы планируете запастись продуктами во время пандемии, вам может быть интересно, какие продукты с более длительным сроком годности лучше всего добавлять в корзину, а какие вредные — избегать.

Хотя некоторые элементы могут показаться очевидными, не всегда легко заметить разницу или сделать более здоровый выбор.

«Важно помнить как о сроке годности, так и о пищевой ценности. Может возникнуть соблазн набить тележку печеньем и сладостями, чтобы отвлечься от стрессов, с которыми мы все сталкиваемся, но эти продукты не поддержат вашу иммунную систему и не заставят вас чувствовать себя лучше », — Эрин Палински-Уэйд, доктор медицинских наук, и автор книги «Диета с жиром живота для чайников», — сказал Healthline.

Вместо этого, она посоветовала искать продукты, богатые антиоксидантами, клетчаткой, белком и полезными жирами, чтобы поддерживать свои энергетические потребности и поддерживать себя в лучшем виде.

Вот 9 более здоровых вариантов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, и 6 вопросов, которые следует ограничить или вообще избегать.

1. Чернослив

Чернослив, срок годности которого составляет год, является отличным вариантом для увеличения потребления продуктов, даже если вы не можете добраться до магазина.

«Эти сухофрукты без добавления сахара не только являются хорошим источником клетчатки для улучшения пищеварения, но и чернослив также невероятно универсален.Наслаждайтесь ими в одиночку, как сладкое лакомство, добавляйте в домашнюю смесь или пюре и используйте в качестве заменителя сахара в любой выпечке », — сказал Палински-Уэйд.

Употребление 5-6 чернослива в день может предотвратить потерю костной массы, добавила она.

Консервированные и замороженные фрукты и овощи также являются продуктами длительного хранения, — сказала Алисса Пайк, менеджер по питанию, менеджер по связям с питанием в Фонде Международного совета по продовольственной информации.

«В зависимости от ваших потребностей и предпочтений существует множество вариантов, и их можно приготовить, чтобы добавить дополнительные питательные вещества к еде, или легко добавить в смузи», — сказал Пайк Healthline.

2. Зернобобовые

Зернобобовые, включая чечевицу, нут, фасоль и сухой горох, содержат в среднем 8 граммов белка на половину чашки, что более чем вдвое превышает количество белка квиноа, сказал Палински-Уэйд. Это делает их одними из лучших источников растительного белка.

«Употребление всего полстакана три раза в неделю может помочь вам увеличить потребление здорового белка, добавив в свой рацион клетчатку и питательные вещества.И консервированные, и сушеные варианты имеют срок хранения один год и могут быть добавлены в различные рецепты, такие как салаты, супы и даже выпечка », — сказала она.

Посетите сайт pulses.org, чтобы получить множество идей рецептов и информацию о том, как их лучше всего приготовить.

3. Зимние тыквы и капуста

«При поиске овощей с длительным сроком хранения лучше всего подходят овощи с толстой кожурой или кожурой», — сказала Аманда Фредериксон, повар и автор книги «Простая красивая еда».

«Зимний сквош имеет толстую кожуру, которая может оставаться на вашем прилавке как минимум пару месяцев. Зимний сквош включает в себя все, от тыквенного ореха до спагетти и тыквы », — сказала она.

Банки с капустой хранятся в вашем холодильнике не менее месяца, добавила она.

«Это сытный овощ, который можно использовать во всем, от салатов до жаркого, или даже тушить самостоятельно», — сказал Фредериксон.

4. Овощные макароны, нарезанные рисом / спирали

Может показаться заманчивым запастись коробками с белым рисом и макаронами из рафинированной муки, но употребление слишком большого количества этих продуктов может привести к нездоровым скачкам уровня сахара в крови, сказал Палински-Уэйд.

«Вместо этого отправляйтесь в секцию замороженных продуктов, чтобы запастись рисовыми овощами, такими как нарезанная цветная капуста, а также предварительно нарезанные спиральные овощи. Эти варианты не только экономят время при приготовлении пищи, но и имеют гораздо более длительный срок хранения, чем их свежие альтернативы », — сказала она.

Она рекомендует бренд Green Giant, который предлагает множество вариантов по всей стране.

5. Овес

Фредериксон сказал, что цельнозерновой овес может храниться в вашем шкафу год или два и дольше, если контейнер не открывается.

«Очевидно, вы можете использовать их в овсянке, но они также работают в печенье, хлебе или даже в качестве основы для овсяного молока», — сказал Фредериксон Healthline.

Пайк согласился, отметив, что их самая большая польза для здоровья — это клетчатка.

«Наслаждайтесь завтраком из сортов рулонной или стальной огранки или добавляйте в выпечку, чтобы увеличить питательную ценность ваших творений», — сказал Пайк.

6. Консервы из лосося и тунца

Поскольку лосось и тунец содержат большое количество белка и долго хранятся в кладовой, Пайк сказала, что советует добавить их в список покупок.

Она также предложила покупать нежирное мясо, птицу и морепродукты и хранить их в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.

7. Кокосовое молоко

Фредериксон сказала, что у нее в кладовой всегда есть консервы с кокосовым молоком, потому что при необходимости их хватит не менее чем на год.

«Кокосовое молоко можно использовать в любых блюдах, от сладких до соленых, некоторые из моих любимых — кокосовое карри, основа для овсянки или даже взбитые сливки», — сказала она.

8. Pyure Органическая универсальная смесь стевии

Может показаться соблазнительным много выпекать во время карантина, но приготовление слишком большого количества угощений с добавлением сахара может начать оказывать негативное влияние на здоровье и вес.

Вместо этого Палински-Уэйд предложил использовать универсальную смесь стевии Pyure Organic.

«Этот гранулированный универсальный подсластитель можно использовать так же, как и традиционный сахар, без добавления калорий или углеводов, и его срок годности составляет 2 года.Этот подсластитель, содержащий 0 граммов чистых углеводов и 0 калорий, подходит практически для любой диеты и может использоваться для подслащивания всего, от выпечки до напитков », — сказала она.

9. Veggies Made Great двойной шоколадный маффин

Палински-Уэйд сказала, что когда вам нужно приготовить шоколад, она выберет двойной шоколадный маффин от Veggies Made Great.

«Употребление в пищу продуктов, богатых овощами, помогает обеспечить организм антиоксидантами, поддерживающими иммунитет. Вот почему я люблю эти двойные шоколадные кексы от Veggies Made Great. На вкус они похожи на декадентский кекс, но с первыми двумя ингредиентами — кабачками и морковью, они полны полезных для вас питательных веществ, чтобы дать вашему телу то, что ему нужно прямо сейчас », — сказала она.

1. Смесь для блинов быстрого приготовления

Хотя смеси для блинов с добавлением воды удобны и имеют длительный срок хранения, многие из них также являются источником рафинированных углеводов без особой питательной ценности.

«Вместо этого выберите вариант, богатый белком и цельнозерновыми продуктами, например, Power Cakes Kodiak Cakes Power Cakes», — сказал Палински-Уэйд.

2. Тостерный штрудель

От того, что вы едите утром, зависит то, как вы будете себя чувствовать в течение дня.

«Тостерные штрудели наполнены рафинированными углеводами и добавленным сахаром, что приводит к быстрому приливу энергии, а затем к аварии. В качестве случайного угощения их можно включать в рацион, но я не рекомендую запасаться ими в качестве альтернативы сейчас », — сказала Палински-Уэйд.

3. Замороженная предварительно обжаренная курица

Замороженный жареный цыпленок может стать отличным вариантом для быстрого перекуса из-за его длительного срока хранения, но Палински-Уэйд сказал, что панированные и жареные блюда содержат большое количество дополнительных калорий и насыщенных жиров.

Она порекомендовала выбрать предварительно приготовленный вариант, который был панирован и запечен, или вообще отказаться от панировки, чтобы получить более питательную альтернативу.

Крис Соллид, старший директор по связям с питанием в Фонде Международного совета по пищевой информации, сравнивает жиры со шрифтами.

«Важнее всего тип. Тип жира, который мы едим, более важен, чем количество потребляемого жира. Поэтому ищите продукты с меньшим содержанием насыщенных жиров, чем ненасыщенные (полиненасыщенные и мононенасыщенные) », — сказал он Healthline.

4. Замороженная пицца

Замороженная пицца — отличный вариант, чтобы положить ее в морозилку и время от времени есть. Тем не менее, Палински-Уэйд сказал, что избегайте продуктов с большим количеством обработанного мяса или фаршированной корочки (как этот DiGiorno).

«Эта замороженная пицца с начинкой из сырной корочки и дополнительным беконом содержит большое количество насыщенных жиров (одна порция содержит 50 процентов рекомендуемой дневной нормы), калорий и натрия», — сказала она.

Вместо этого она предложила выбрать замороженную пиццу с тонкой корочкой, покрытую овощами, например, вариант DiGiorno Thin & Crispy Garden Vegetable, содержащий всего 210 калорий и 4 грамма насыщенных жиров на порцию.

5. Крем-суп из консервов

Запасы консервированного супа имеет смысл, но консервированные сорта на кремовой основе часто содержат насыщенные жиры, калории и натрий, сказал Палински-Уэйд.

Вместо этого она предложила выбрать варианты на основе бульонов с пометкой «с низким содержанием натрия», которые содержат постные белки, овощи и цельнозерновые продукты, такие как суп минестроне с низким содержанием натрия.

Соллид согласился, отметив, что натрий необходим для нормального функционирования организма, но слишком много натрия может негативно сказаться на здоровье.

«Если вы внимательно следите за потреблением натрия, выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Продукты, которые содержат 140 мг натрия или меньше на порцию, считаются «с низким содержанием натрия». Продукты, содержащие не более 35 мг натрия на порцию, считаются «очень низким содержанием натрия», — сказал он.

6. Мороженое

Хранение галлонов мороженого в морозильной камере может привести к перееданию.

«Если вы хотите насладиться замороженным десертом, попробуйте купить батончики мороженого на одну порцию, чтобы контролировать размер порции, или, что еще лучше, сделайте свой собственный« красивый »крем, смешав те перезрелые бананы, которые вы хранили в морозильной камере», — сказал Палински-Уэйд.

Соллид отметил, что добавленный сахар не является важной частью диеты, хотя в здоровой диете есть место для небольшого количества добавленного сахара.(Он посоветовал стремиться к менее чем 10 процентам от общего количества калорий.)

«Контролируйте потребление добавленного сахара, выбирая продукты с большим содержанием клетчатки и с меньшим содержанием добавленных сахаров», — сказал он.

Кэти Кассата — писатель-фрилансер, специализирующаяся на рассказах о здоровье, психическом здоровье и поведении человека. У нее есть умение эмоционально писать и увлекательно общаться с читателями. Подробнее с ее работами здесь .

продуктов с длительным сроком хранения (и фактически поможет вам пережить бедствие)

Красный Крест и FEMA теперь рекомендуют иметь дома как минимум еды и воды на 2 недели. Они рекомендуют нескоропортящиеся продукты с длительным сроком хранения.

Этот список продуктов с длительным сроком хранения — большинство из которых можно найти в вашем местном супермаркете — хорошее место для начала.

Важное примечание о продуктах с длительным сроком хранения

Все продукты в этом списке имеют длительный срок хранения даже без специального хранения.Однако почти все продукты начнут портиться, если они будут храниться в жарких и влажных условиях. Чтобы преодолеть эти условия, вам нужно будет упаковать продукты особым образом.

Кроме того, если у вас в кладовой лежат пакеты с зерном, мукой, макаронами и т. Д., Насекомые в конечном итоге доберутся до них. Эти проклятые долгоносики и кладовая моль каким-то образом могут попасть даже в запечатанные пакеты!

Кроме того, такие продукты, как рис, часто уже содержат яйца насекомых (вы их просто не видите), и эти насекомые вылупятся в упаковке, если вы оставите пищу достаточно долго.

Узнайте, как предотвратить попадание вредителей и насекомых в хранилище продуктов.

Для того, чтобы продукты сохранялись долгое время, вам необходимо:

Перечень продуктов с длительным сроком хранения

1. Консервы, имеющиеся в продаже

Для людей, которые только начинают готовиться к чрезвычайным ситуациям, консервы — лучший выход. Их можно купить в супермаркете, они не разбиваются, как стеклянные банки, и есть масса вариантов.

Что касается срока годности, то у консервов есть срок годности. Однако исследования показали, что консервы на самом деле полезны десятилетиями, а возможно и навсегда. У них может быть некоторое расщепление питательных веществ или они станут мягкими, но их можно будет есть. Узнать больше о сроках хранения консервов можно здесь.

Консервы не идеальны для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям. Обычно они содержат натрий или сахар. А многие консервы просто отвратительны на вкус. Так что постарайтесь включить в свой запас и другие продукты.

2. Сахар, мед и другие сахара

Археологи нашли мед в египетских пирамидах возрастом 3000 лет, который до сих пор остается съедобным. Точно так же рафинированный сахар может храниться вечно. Он может стать твердым или комковатым, но все равно будет съедобным.

Прочтите: Как хранить сахар

Вот что можно ожидать от сахаров по сроку годности:

• Кленовый сироп: Около двух лет в закрытой стеклянной банке.
• Кукурузный сироп: Срок годности неограничен, хотя цвет может измениться.
• Патока: Хранится 10 лет в запечатанной закрытой банке в кладовой. После открытия он прослужит 1-5 лет в кладовой.
• Сахарная пудра: Постоянный срок хранения
• Стевия: Около 4 лет

3. Сублимационная сушка

Сублимационная сушка — это процесс, при котором влага удаляется из пищевых продуктов, при этом питательные вещества остаются нетронутыми.В результате продукты получаются вкусными и хрустящими. Вы можете есть их как есть или замочить в воде для регидратации.

Сублимировать можно любые продукты. К ним относятся: мясо, сыр, молочные продукты, фрукты, овощи и даже целые блюда.

Практически все «продукты для неотложной помощи», которые вы видите в продаже, лиофилизированы. При правильной упаковке (то есть в герметичной упаковке с поглотителями кислорода) сублимированные продукты могут храниться более 25 лет.

Хотите получать лиофилизированные продукты? Читать:

4.Обезвоженные фрукты и овощи

При обезвоживании используется тепло для удаления примерно 75-95% влаги из продуктов. Без влаги скорость порчи резко снижается. Обезвоженные фрукты могут храниться особенно долго, потому что их сахар действует как естественный консервант.

Без какой-либо специальной упаковки (например, хранение сухофруктов или овощей в посуде Tupperware) они, вероятно, прослужат от 6 месяцев до 1 года. Если вы сделаете дополнительный шаг и упакуете их в майларовые пакеты с поглотителями кислорода, сушеные продукты могут храниться 5-15 лет.Так упаковывают обезвоженные продукты питания продуктов первой необходимости.

Дополнительную информацию см. В «Руководстве по обезвоживанию всех типов продуктов для специалистов»

5. Вяленое мясо

Вяленое мясо также можно приготовить с помощью дегидратора. Однако обезвоживать в домашних условиях сложнее, потому что вам нужно повысить температуру, чтобы убить любые бактерии.

Вяленое мясо, которое вы покупаете в супермаркете, может храниться в закрытом виде в вашей кладовой 1-2 года.

Срок годности вяленого мяса домашнего приготовления намного короче: от 1 недели до 4 месяцев.Различия в сроках хранения связаны с количеством жира в мясе, условиями хранения и количеством влаги, оставшейся в вяленом мясе.

6. Сушеные бобы

USAID сообщает, что срок годности сухих бобов составляет не менее 1 года при хранении в прохладном, сухом месте, но может храниться бесконечно. Бобы начнут терять витамины примерно через 2-3 года. Но до тех пор, пока они остаются сухими и на них не начинает расти плесень, их можно есть.

Просто помните, что сушеные бобы готовятся долго.Если вы планируете съесть их в экстренной ситуации, убедитесь, что у вас есть способ их приготовить.

Прочтите, как хранить фасоль в течение длительного времени.

7. Еда в банках (промышленное производство)

Еда, которую вы покупаете в банках в супермаркете, консервируется путем консервирования. Это тот же метод, при котором продукты хранятся в консервных банках.

Обычно еда в банках хранится дольше, чем в банках. Банки, скорее всего, будут иметь проблемы с герметизацией, поломку или износ от света.Тем не менее, вы все равно можете рассчитывать, что консервированная еда прослужит не менее 5 лет.

Помните, что дата «Срок годности» или «Срок годности» не является датой безопасности. Это оценка производителя того, как долго еда будет оставаться в отличном качестве. 8.Домашние консервы

Консервирование — это способ сохранить еду в домашних условиях, и на самом деле это довольно просто с помощью хорошего автоклава. Домашние консервы не хранятся так же долго, как консервированные в магазинах, но вы все равно можете рассчитывать, что они прослужат 2-5 лет.

9. Макаронные изделия

Срок годности макаронных изделий обычно составляет 1-2 года. Он легко прослужит 2 года после этой даты в вашей кладовой без какого-либо специального хранения. В мешках из майлара с поглотителями кислорода макароны прослужат от 20 до 30 лет!

10.Белый рис

При хранении в прохладном сухом месте белый рис может храниться вечно. Однако с коричневым рисом дело обстоит иначе.

В отличие от белого риса, в коричневом рисе отруби не удаляли. На самом деле отруби довольно богаты маслами, которые довольно быстро прогоркают. Вот почему коричневый рис хранится в вашей кладовой не более 1 года.

Прочтите, как хранить рис в течение длительного времени.

11. Цельные зерна

Цельные зерна все еще имеют неповрежденную внешнюю оболочку (оболочку).Это действует как естественный консервант, предотвращая попадание воздуха и света, которые могут вызвать разложение. Зерна с более твердой оболочкой (твердые зерна) прослужат дольше, чем зерна с мягкой оболочкой (мягкие зерна).

Как и практически все продукты из этого списка с длительным сроком хранения, цельные зерна следует хранить в майларовых пакетах с поглотителями кислорода. Однако в закрытом контейнере в кладовой они еще долго хранятся.

Ожидаемый срок хранения в прохладной сухой кладовой:

• Пшеница: 2 года
• Ячмень: 2 года
• Камут: 2 года
• Просо: 2 года
• Овсяные хлопья: 2 года
• Рожь: 2 года
• Полба: 2 года
• Люцерна: 4 года
• Гречка: 2 года
• Квиноа: 3 года

Срок годности при хранении в майларовых мешках с поглотителями кислорода:

• Мягкие зерна (например, ячмень, киноа и рожь): 8 лет
• Твердые зерна (например, пшеница и гречка): от 10 до 12 лет

Как и сушеные бобы, цельнозерновые готовятся очень долго.Не забудьте спланировать способ готовить без электричества.

12. Семена

Семена — отличный источник питательных веществ. Они богаты белком, железом, магнием, полезными жирами и множеством витаминов. Они также являются одним из продуктов с самым долгим сроком хранения, и вам не нужно ничего делать.

В прохладной сухой кладовой большинство семян могут храниться 2-5 лет. Имейте в виду, что температура действительно имеет значение для срока годности семян, потому что они содержат натуральные масла, которые прогоркают от тепла.USDA заявляет, что «Каждые 5,6 ° C. (10.08oF) понижение температуры удваивает срок хранения семян ».

13. Орехи

Как и семена, орехи богаты питательными веществами и, естественно, имеют длительный срок хранения (особенно если они хранятся в скорлупе).

Разница в том, что в орехах обычно намного больше жира, чем в семенах. Этот жир со временем станет прогорклым, особенно в жарких и влажных условиях. Более жирные орехи, например фисташки, испортятся очень быстро.

Поскольку орехи такие дорогие, я бы не стал хранить их годами в рамках долгосрочного плана хранения продуктов. Однако, если вы держите их в прохладе и не забываете чередовать, они станут отличной пищей на случай чрезвычайной ситуации.

Примечания:

1. Орехи на полке служат на 25-50% дольше, чем орехи без скорлупы.
2. Целые орехи служат примерно на 50% дольше, чем кусочки орехов.
3. У некоторых жареных орехов может быть только срока годности сырых орехов.
4. Срок годности арахисового масла зависит от того, является ли оно «натуральным» или содержит консерванты.

Срок годности орехов в месяцах

14.Сухое молоко

Сухое молоко производится методом сублимационной сушки. Затем он хранится в герметичной упаковке, которая не пропускает воздух или влагу.

Если вы храните сухое молоко в упаковке, это продукт с неограниченным сроком хранения. Даже после того, как его открыли, он, вероятно, прослужит 2-10 лет, если вы храните его вдали от влаги и тепла.

Узнайте, как хранить сухое молоко в течение длительного времени.

15. Соль и бульон

Соль используется в качестве консерванта для пищевых продуктов, поэтому неудивительно, что она действует вечно.Вместо того, чтобы просто накапливать соль, вы можете также хранить бульон в своих запасах первой необходимости. Он также имеет вечный срок хранения, но имеет больше вкуса, чем одна соль, что может творить чудеса, добавляя приправы к мягким блюдам на случай чрезвычайных ситуаций.

16. Картофельное пюре быстрого приготовления

Картофельное пюре быстрого приготовления — одно из моих любимых продуктов в походах, и оно также отлично подходит для подготовки к чрезвычайным ситуациям. Хлопья поставляются запечатанными в упаковках, обычно по 2-4 порции в упаковке. Это делает их очень легкими в рационе.

Мне также нравится, что картофель быстрого приготовления можно приготовить на чистой воде — нагревание не требуется. Если у вас нет аварийной плиты или вы не можете использовать ее по какой-либо причине (или во время кемпинга идет дождь, и вам не хочется готовить), вы можете просто добавить воду в хлопья и перемешать.

В запечатанной упаковке картофель быстрого приготовления имеет срок хранения 5-15 лет (несмотря на то, что указано в дате «Использовать до»). После открытия вы можете рассчитывать, что они хранятся 6-12 месяцев в прохладном сухом месте.

17.Какао и какао-порошок

Несладкий какао-порошок может храниться 6 лет после истечения срока годности, хотя со временем он частично потеряет свой вкус. Только не ешьте его, если он имеет неприятный запах плесени.

Какао — это менее обработанная версия какао. Он не прослужит так долго, но вы можете рассчитывать на срок годности 2–3 года при хранении в прохладном сухом месте.

18. Мука

Мука производится из измельченных зерен. Из-за того, что шелуха была удалена или разрушена, мука не прослужит так долго, как цельнозерновые.Однако вы все равно можете получить очень долгий срок хранения.

В прохладной и сухой кладовой вы можете рассчитывать на срок хранения белой муки примерно 1-2 года. В цельнозерновой муке больше масел, поэтому ее хватит только на несколько месяцев.

В мешке из майлара с поглотителями кислорода белой и цельнозерновой муки хранится около 10 лет.

Прочтите, как хранить муку в течение длительного времени.

19. Кулинарные масла

В прохладном месте большинство кулинарных масел прослужат не менее 2 лет, а возможно и намного дольше.

Тепло — самый большой враг масел. При высоких температурах некоторые масла, такие как кокосовое и оливковое масло, очень быстро портятся. Вы заметите неприятный запах. Для готовности к чрезвычайным ситуациям лучше придерживаться подсолнечного, соевого и канолового масел.

20. Травы и специи

Травы и специи обычно обезвоживаются. Без особой влажности в них большинство из них прослужит 2-5 лет без специального хранения. Их можно положить в хранилище для экстренной помощи, чтобы придать вкус мягким блюдам для выживания.

21. Крекеры

Многие крекеры из супермаркетов легко прослужат 6-9 месяцев в кладовой без специального хранения. Некоторые типы крекеров имеют еще более длительный срок хранения. Например, печенье Hardtack имеет вечный срок хранения и на протяжении веков является основным продуктом питания моряков.

22. Jell-O Mix

В нераспечатанной упаковке смесь Jell-O может храниться вечно. Однако после того, как вы откроете упаковку, вам нужно будет использовать порошок в течение 3 месяцев.

23.Уксус

Кислотность уксуса действует как естественный консервант, обеспечивая ему вечный срок хранения. Вам даже не нужно хранить уксус в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения. Просто убедитесь, что вы избегаете уксуса с травами, так как со временем эти травы могут испортиться.

24. Некоторые приправы

Соевый соус и соус Вустершир навсегда останутся в вашей кладовой. Кетчуп также имеет длительный срок хранения и хранится около 2 лет после истечения срока годности. Так что прогуляйтесь по проходу с приправами и посмотрите на сроки хранения.Вы найдете множество хороших вариантов для хранения продуктов на случай чрезвычайной ситуации.

25. Пищевая сода, порошок и дрожжи

Нет особого смысла в хранении муки, если у вас нет способа ее приготовить. Так что не забудьте добавить немного пищевой соды, разрыхлителя и / или дрожжей в запасы еды на случай чрезвычайной ситуации.

Это все продукты с длительным сроком хранения, даже без специальных методов хранения. Вы также захотите найти несколько рецептов солнечных печей для выпечки хлеба или узнать, как приготовить лепешки на сковороде.

• Пищевая сода, неоткрытая: На неопределенный срок (но теряет эффективность примерно через 3 года)
• Разрыхлитель, неоткрытый: 6-12 месяцев
• Сухие дрожжи, неоткрытые: Срок годности 2-4 года date

26. Растворимый кофе

Кофе на самом деле не еда, но это то, без чего многие из нас не хотели бы жить. Хорошей новостью является то, что растворимый кофе (который производится с помощью сублимационной сушки) имеет неограниченный срок хранения.

Прежде чем вы начнете накапливать эти продукты…

Всех этих продуктов можно хранить очень долго. У некоторых даже есть срок годности «навсегда». Однако это не обязательно означает, что они выдержат катастрофу. Это также не означает, что вы сможете съесть их во время бедствия.

Например:

• Мед вечен. Но будет бесполезно, если вы храните его в стеклянной банке, разбившейся во время урагана.
• Паста может храниться 5+ лет, но она бесполезна, если у вас нет воды и аварийной плиты для ее приготовления.
• Обезвоженные продукты не требуют приготовления, но они будут бесполезны, если на них попадут грызуны или вредители…

Создание запаса продовольствия на случай чрезвычайной ситуации требует тщательного планирования. Вам нужно будет учесть такие вещи, как:

• Где вы будете хранить свои продукты первой необходимости
• Как вы будете их упаковывать
• Пищевая ценность
• Способы приготовления продуктов без электричества
• Вода, необходимая для приготовления пищи…

Это то, о чем мы говорим в нашем мини-руководстве по электронной книге «Как пополнить запас продовольствия на 30 дней».Вы можете купить это здесь.

Я также рекомендовал бы получить нашу электронную книгу Как перейти от нуля к готовности за 7 дней. Вы можете получить эту книгу, книгу о еде и еще 5 наименований в составе нашего набора электронных книг здесь.

+ Ресурсы

Продление сроков хранения свежих продуктов

Преимущества увеличенного срока хранения для производителей широки: продукт может оставаться в продаже на полке дольше, отходы и возврат продукта от розничного продавца сокращаются, возможно более широкое распространение продукта и возможность складирования продуктов с высокой сезонностью , чтобы назвать только несколько.

Но чаще всего потребители — и, следовательно, розничные торговцы — и, следовательно, отдают предпочтение свежим продуктам, а не замороженным продуктам или продуктам длительного хранения (окружающей среды).И потребители не хотят, чтобы консерванты или другие добавки использовались, чтобы сделать эти свежие продукты безопасными и стабильными.

Очень важно хранить продукты охлажденными (идеальная температура хранения — 5 ° C или ниже). Но есть способы обработки или упаковки свежих продуктов, которые увеличивают срок их хранения в холодильнике на несколько дней, недель, а иногда и месяцев.

Методы обработки

Мгновенная пастеризация

Мгновенная пастеризация, также известная как высокотемпературная краткосрочная обработка (HTST), представляет собой процесс, используемый для скоропортящихся напитков, таких как фруктовые и овощные соки и молоко.Он основан на тех же принципах, что и традиционная пастеризация, с использованием тепла для уничтожения микробов, вызывающих порчу пищевых продуктов, таких как бактерии, дрожжи и плесень (см. Когда продукты портятся). Но, как видно из названия, в нем используются более высокие температуры в течение более короткого времени — например, молоко выдерживается при минимальной температуре 72 ° C в течение 15 секунд. Затем жидкость быстро охлаждают и разливают в стерильные емкости.

Считается, что мгновенная пастеризация наносит меньший ущерб питательному составу и сенсорным характеристикам пищевых продуктов (например, вкусу и запаху), чем более традиционные методы длительной пастеризации при низкой температуре.Но, в отличие от UHT, мгновенно пастеризованные продукты по-прежнему требуют охлаждения, чтобы предотвратить дальнейший рост микробов.

На рынке охлажденных соков мгновенную пастеризацию иногда используют в сочетании с консервантами для продления срока хранения. Но некоторые продукты быстрой пастеризации, например соки Nudie, не содержат консервантов. Тем не менее, мы видели некоторые из них в холодильниках нашего местного супермаркета со сроком хранения шесть недель — это значительный шаг вперед по сравнению с примерно 2 или 3 днями для сока, который вы выжимаете дома.

Обработка под высоким давлением

Обработка под высоким давлением (HPP) — это когда к продуктам на короткое время прикладывают давление до 700 МПа (в 7000 раз больше атмосферного) для инактивации микробов.

HPP имеет несколько преимуществ перед термообработкой. Он не разрушает химические связи, поэтому в результате получается продукт, который, как правило, имеет гораздо более свежий вкус, более четкую текстуру, более высокую пищевую ценность и более свежий цвет по сравнению с термически обработанными аналогами, согласно CSIRO.Его исследования показали, что качество и пищевая ценность сока HPP аналогична свежевыжатому соку, и потребители не могли заметить различий по внешнему виду или вкусу между апельсиновым соком HPP и свежевыжатым соком.

Процесс также значительно продлевает срок хранения продуктов. В холодильнике нашего местного супермаркета мы видели соки Preshafruit, которые прошли обработку HPP и не содержат консервантов, например, со сроком хранения шесть месяцев.

Однако процесс стоит дорого.На сегодняшний день в Австралии HPP успешно используется для производства фруктов и соков, готового к употреблению мяса и гуакамоле — и большинство из них являются дорогостоящими специализированными продуктами, привлекающими высокие цены.

Способы упаковки

Различные методы упаковки обычно позволяют продлить срок годности пищевых продуктов за счет удаления или уменьшения содержания кислорода с поверхности пищевых продуктов. Снижение количества кислорода замедляет и подавляет рост любых бактерий на пище. Это также сводит к минимуму окисление — процесс, который может привести к тому, что продукты, содержащие жиры, такие как мясо, станут прогорклыми, или, например, разрезанное яблоко станет коричневым.

Вакуумная упаковка

Хотя это лишь одна из многих компаний, производящих вакуумную термоусадочную упаковку, название Cryovac часто является синонимом процесса. В 1960-х годах организация Cryovac и американская мясная компания объединились в концепции измельчения, вакуумной упаковки и транспортировки первичных и субприемных кусков мяса, а не перевозки в виде подвешенных туш.

В этом процессе почти весь воздух удаляется перед окончательной герметизацией упаковки, которая должна быть изготовлена ​​из пластмассовых материалов, сохраняющих вакуум и имеющих низкую проницаемость для кислорода.Миоглобин, основной естественный пигмент свежего мяса, темнеет в отсутствие кислорода, поэтому мясо в вакуумной упаковке может иметь фиолетовый внешний вид (хотя цвет становится красным при повторном контакте с воздухом).

Срок годности свежего мяса в вакуумной упаковке может составлять несколько месяцев — например, более четырех месяцев (120–140 дней) для говядины — хотя это в условиях холодного хранения с температурами, близкими к замораживанию. Срок хранения свежего мяса в холодильнике супермаркета, как правило, короче — самый длинный, который мы видели, составлял всего три недели для баранины, хотя это больше, чем ожидаемый срок годности свежего мяса, хранящегося в холодильнике, 3-5 дней. дома.

Упаковка в модифицированной атмосфере

Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) — это упаковка для пищевых продуктов, в которой изменен состав воздуха, окружающего пищу в упаковке. Основными газами, используемыми в MAP, являются кислород, диоксид углерода или инертный газ, азот.

Технология MAP особенно полезна для продуктов, которые не выдерживают жесткого вакуума или которые имеют тенденцию портиться или менять цвет в условиях низкого содержания кислорода. Смеси газов можно отрегулировать так, чтобы в них было достаточно углекислого газа, чтобы подавить рост микробов, а также достаточно кислорода, чтобы мясо сохраняло привлекательный красный цвет, например.

MAP можно использовать с различными свежими или минимально обработанными пищевыми продуктами, включая мясо, морепродукты, фрукты и овощи.

Дополнительным элементом технологии упаковки, который может быть использован после удаления большей части атмосферного кислорода с помощью вакуума или MAP, и дополнительно продлить срок хранения, является поглотитель кислорода . Обычно в виде небольшого саше, содержащего соединения на основе железа и катализатор, он удаляет остаточный кислород внутри упаковки.

Проверить упаковку

При покупке продуктов в MAP или вакуумных упаковках, как и в случае с любой другой упаковкой, важно выбирать продукты, которые плотно закрыты, и не допускать утечки упаковок.

Расшифровка отметок даты на еде

Маркировка даты дает нам представление о сроке годности продукта питания и основывается либо на характеристиках качества продукта, либо на соображениях здоровья и безопасности — она ​​указывает, сколько времени продукт должен хранить до того, как он начнет портиться, или, в некоторых случаях, случаев, прежде чем пища станет менее питательной или небезопасной. В Австралии существует два основных типа маркировки даты:

• Срок годности — это последняя дата, когда можно ожидать, что пищевой продукт сохранит все свои качественные характеристики, при условии, что он хранился в соответствии с заявленными условиями хранения и упаковка не открывалась.К атрибутам качества относятся такие вещи, как цвет, вкус, текстура, аромат и свежесть. Пища, срок годности которой истек, может оставаться совершенно безопасной для употребления, но ее качество может ухудшиться.
• Срок годности — это последняя дата, когда пищу можно безопасно употреблять в пищу, при условии, что она хранилась надлежащим образом и упаковка не открыта. После этой даты пищу нельзя есть по соображениям здоровья и безопасности.

В Кодексе пищевых стандартов Австралии указаны даты, применимые к различным продуктам питания, и даны рекомендации производителям о том, как рассчитать срок хранения.

Когда продукты портятся

Если с пищей неправильно обращались, не обрабатывали, не упаковывали или хранили, или вы не использовали ее до истечения срока, есть вероятность, что она будет заражена бактериями. Некоторые бактерии портят пищу, превращая ее в слизистую с неприятным запахом и привкусом, но эти бактерии порчи, такие как Pseudomonas , в целом безвредны.

С другой стороны, пищевые отравляющие бактерии не всегда меняют запах, вкус или внешний вид пищи, но при употреблении в пищу могут серьезно заболеть.Общие пищевые отравляющие бактерии включают Salmonella, Campylobacter jejuni , Staphylococcus aureus, определенные штаммы E coli и Listeria monocytogenes — последний представляет особую опасность для беременных женщин и их нерожденных детей, пожилых людей и людей с ограниченными возможностями. иммунная система.

В 2015 году 16% всех отзывов продуктов питания в Австралии были вызваны микробным заражением.

Что такое УВТ?

При сверхвысокой температуре (УВТ) пищевые продукты нагреваются до очень высоких температур (130–150 ° C) в течение короткого времени, часто всего за несколько секунд.Чаще всего он ассоциируется с молоком (хотя его также используют для приготовления фруктовых соков и супов). УВТ-обработка может придать молоку привкус приготовленной пищи. Но если оно упаковано в стерильных условиях, ультрапастеризованное молоко стабильно при хранении и может храниться в течение нескольких месяцев без охлаждения, хотя после открытия его необходимо охлаждать.