Самые необходимые вещи для каждого любителя собирать грибы — это календарь грибника и определитель грибов. Сверившись с грибным календарем, легко можно понять, какие грибы собирать именно в эту пору. Не смотря на то, что сроки появления того или иного вида гриба не постоянны и зависят от погодных условий, у каждого гриба имеются свои определенные сроки начала и конца сезона. Вот их и содержит календарь грибника на 2017 год. Если же вы подзабыли главные отличия ядовитых грибов от съедобны, непременно освежите память, заглянув в определитель грибов. Календарь грибника на лето
Календарь грибника на осень
Календарь грибника на 2017 годФенологический календарь грибника придет на помощь начинающим любителям собирать грибы. В календаре грибника отмечены самые популярные грибы и период, когда собирать эти грибы в лесу. Конечно, все зависит от региона и погоды в каждом сезоне, однако часть полезных знаний, когда собирать грибы, календарь грибника дает в полной мере.
для Московской области и средней полосы России
для Ленинградской области и северных мест РоссииГрибной сезон в лесах Ленинградской области — время с августа по ноябрь.
Также вам будет полезен материал о грибах с календарем грибника: Определитель грибовНадежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет, поэтому единственный выход – знать каждый из грибов.
Самые ядовитые грибыБезусловно ядовитых видов грибов в Европе насчитывается около ста.
Самые большие съедобные грибыСамый большой гриб в мире растет в Национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США). Этот гриб покрывает площадь в 890 гектаров. Однако нас интересуют съедобные грибы.
Самые дорогие грибы
Теперь, благодаря календарю грибника, вы знаете, какие грибы и когда собирать в Московской и Ленинградской области. Отличить съедобные и распознать ядовитые грибы вам поможет краткий определитель грибов. Удачной тихой охоты. Ранее на тему Грибы: | ||||||||||||||||||
Подгруздки — грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.
В сентябре у грибников радость. Как гласит календарь грибника: продолжают расти многие летние грибы, в то же время в массовом количестве появляются осенние грибы. Во второй половине сентября часть видов грибов исчезает, но обильны еще опенки, волнушки, белянки, подберезовики, свинушки, белые подгруздки.
Грибных мест в Ленинградской области не счесть, главное знать, когда собирать тот или иной гриб. В этом поможет календарь грибника для Ленинградской области. Съедобные грибы в Ленинградской области разнообразны: это и яркие подосиновики, и аппетитные подберезовики, ценные белые грибы и боровики, рыжие лисички, скользкие маслята и моховики, а также волнушки, грузди и опята. Если сверяться с календарем грибника можно набрать и вкусных сморчков, и дождевиков, и сыроежек. Не ленитесь, в подходящую погоду после дождика загляните в грибной календарь и подготовьтесь к походу за грибами. Ориентируйтесь на приведенный ниже календарь грибника для Ленинградской области.
Если зима выдалась теплая, можно обнаружить свежие вёшенки. Вёшенки обычно растут на деревьях, шляпка такого гриба однобокая или округлая, пластинки сбегают на ножку, как бы прирастая к ней. Отличить вёшенку от несъедобных грибов несложно — она имеет совершенно некожистую на ощупь шляпку.
Но нужно быть внимательным: в леса приходит осень, а в яркой листве трудно разглядеть разноцветные шляпки грибов.
Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие отличаются настолько четко выраженными признаками, что спутать их с другими трудно. Однако лучше всегда иметь под рукой определитель грибов.
Из них смертельно ядовитых лишь восемь.
Советы грибника: где и как собирать грибы — Советы
Август продолжает радовать теплой погодой, а дожди способствуют росту грибов – в леса тянутся любители тихой охоты.
Корреспондент «РИАМО в Люберцах» пообщалась с опытным грибником Евгением Зеленовым и выяснила, как одеваться для похода в лес, где искать грибы и как правильно их собирать.
Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы>>
Когда собирать грибы
Грибник Евгений Зеленов рассказывает, что грибной сезон открывается в апреле-мае. В это время можно найти гигантские строчки – условно-съедобные грибы, которые некоторые рискуют готовить.
8 кафе с летними верандами в ЛюберцахОднако основной сезон наступает, когда начинает колоситься рожь. Появляется «главная партия» грибов – сыроежки, лисички, подберезовики, подосиновики, белые и другие съедобные грибы. Появляются они в июле и растут вплоть до октября. А если год выдался урожайным, то можно ходить за грибами и до ноября.
«Собирать грибы стоит, когда пройдет дождь, а после него наступит потепление. Часто после теплой ночи утром появляется туман.
В этом случае есть все критерии для роста грибов, так как они хорошо растут на влажной почве и при высокой влажности воздуха. Однако стоит помнить, что мало какой гриб вырастет быстрее, чем за сутки», – напоминает опытный грибник.
Куда поехать на пикник жителям Люберец>>
Экипировка для леса
Зеленов рекомендует грибникам одеваться в яркую одежду, по возможности с элементами светоотражающей ткани. Одежда должна быть закрытой вне зависимости от погоды – сапоги, в которые нужно заправить штанины, куртка или ветровка с длинным рукавом. Также необходимо надевать головной убор для защиты от насекомых.
Однако если в лесу есть хоть малейшая возможность встретиться с дикими животными, то стоит выбрать одежду камуфляжных цветов – тогда есть шанс спрятаться от животных. Но в этом случае грибник обязательно должен быть хорошо подготовлен к походу и знать, как в любой ситуации выбраться из леса. Также нужно уметь полноценно пользоваться компасом.
В сумку или рюкзак стоит положить нож, которым можно не только разрезать гриб, но и – при необходимости – крепкую ветку. Также пригодятся плащ-дождевик, средство от комаров и клещей, запас воды и еды, спички.
«Мобильный телефон нужно полностью зарядить. Также можно взять внешний аккумулятор. Самое главное: даже если человек идет в знакомый лес, он должен взять с собой компас. Гаджет может сломаться в любую минуту, а компас никогда не подведет», – отмечает Зеленов.
Лесные пожары: куда звонить и что делать>>
Где искать грибы
Опытный грибник предупреждает: нельзя собирать грибы в городе возле домов и автомобильных дорог. Даже местный парк не подойдет. Грибы имеют свойство хорошо впитывать в себя тяжелые металлы и токсины. Это вредит здоровью человека, а в некоторых случаях при заболеваниях желудочно-кишечного тракта может привести к легким отравлениям. От автомобильных дорог надо уходить в лес не менее чем на километр.
Грибы нужно искать в лесу на опушках, в стыках между различными формациями лесов и возле лесных дорог и просек. Лучшие образователи грибницы – сосна, береза, ель. Грибница редко образуется в местах с густой или высокой травой. А в местах, где растет сныть, грибница вообще не формируется.
«Если вы нашли место роста грибов, то лучше не торопиться и осмотреть все как следует. Нашли белый или подберезовик – не уходите с этого места, ставьте корзинку на землю и ходите вокруг в диаметре 15-20 метров. В большинстве случаев грибы не растут по одиночке», – советует Зеленов.
Он добавляет, что примета «нашел мухомор – рядом найдешь белый или подберезовик» вполне правдива.
Как выбрать арбуз и дыню>>
Как собирать грибы
«Первое, что нужно сделать – определить, съедобный гриб или нет. Для новичков самый надежный способ – надломить шляпку и лизнуть мякоть. Если горчит – гриб несъедобный.
Но это правило действует для не всех типов грибов. Лучше всего изучить самые популярные съедобные грибы и собирать их. Ну и всегда придерживаться правила «не знаю – не беру», – рассказывает Зеленов.
Он советует собирать исключительно молодые грибы. Переростки, как правило, червивые и содержат в себе дозы тяжелых металлов. Если собирать такие грибы, то перед приготовлением их необходимо вымачивать.
Зеленов напоминает о расхожем мифе: мол, одни грибы надо рвать, другие резать, третьи выкручивать. На деле грибнице абсолютно все равно, как с нее исчезнет плод. Она продолжает расти и существовать. Главное – не топтаться в этом месте, собрать грибы и тут же уйти.
«А для грибников разница есть. Нам грибы лучше не срезать, а вынимать или выкручивать. Дело в том, что иногда грибница залегает глубоко, и при срезе вы оставите в земле половину ножки. Незачем оставлять лесу часть плода. Собирать – так полностью», – советует Зеленов.
Он добавляет, что добычу лучше класть в корзинку, так как она проветривается, и грибы в ней лучше сохраняются в первоначальном виде.
Можно использовать ведро, но на его дне образовывается конденсат, и грибы размокают и деформируются.
«Пакет нужно исключить, иначе принесете домой кашу вместо грибов», – заключает опытный грибник.
Как правильно приготовить шашлык в маринаде>>
Грибной сезон: где, когда и как лучше собирать грибы в Королеве — Советы
Лето в Московском регионе не задалось, зато для грибников в этом году настоящий праздник. Из-за дождливой и прохладной погоды грибов стало больше, причем многие и вовсе выросли раньше времени. Где жителям наукограда стоит собирать грибы и когда лучше всего выходить на тихую охоту, выяснила обозреватель «РИАМО в Королеве».
Грибникам на заметку: как не заблудиться и не стать жертвой диких животных>>
Маршруты для грибников
Чтобы тихая охота была удачной, нужно тщательно выбрать место для нее. Опытные грибники знают, что в Подмосковье грибы нужно искать под дубами, осинами, березами, елями и соснами.
Хороший «улов» можно принести из смешанных и еловых лесов, березовых рощ и сосняков.
«Грибы лучше собирать на лужайках и опушках, вдоль лесных дорог и просек, подальше от трасс и оживленных автомобильных дорог. Точно нет грибов в высокой траве и зарослях – они там просто не растут, поэтому не нужно рисковать», – рассказывает грибник Татьяна.
В лесах Королева вряд ли можно найти много грибов. По словам опытных грибников, за ними лучше ехать в Дарьино, Калистово, Абрамцево, Ельдигино. Грибные места есть в городских округах Мытищи, Щелково, Пушкинский. Много сыроежек, опят и лисичек растет недалеко от станции «Софрино» по направлению к деревням Митрополье и Нововоронино. Белые грибы можно собрать рядом с деревнями Высоково, Морозово и Шапилово, для этого нужно доехать до станции «Семхоз».
На Ярославском направлении хороший урожай опят, маслят, белых грибов, рыжиков. Это не значит, что здесь нельзя найти другие грибы, но именно вышеперечисленные растут лучше всего.
«Поиск грибов – это увлекательный процесс! При желании найти грибы можно в лесопарке и Комитетском лесу в Королеве. Но эти места, конечно, не претендуют на грибные. У каждого бывалого грибника есть свои места, а начинающим лучше найти опытного наставника и собирать грибы вместе с ним», – рекомендует Татьяна.
«Меня укусила змея»: жители Королева о своих встречах с ужами и гадюками>>
Где собирать грибы
Все грибы хорошо растут в теплую и сырую погоду, но в зависимости от вида они выбирают разные места обитания.
Съедобные грибы и их ложные двойники«Самые неприхотливые грибы – сыроежки. Они растут почти везде, но их очень легко перепутать с ядовитыми, поэтому нужно быть особенно осторожными», – говорит грибник Татьяна.
Опята растут на деревьях – иногда у корня, иногда довольно высоко над землей. Можно найти их и на пнях, на поваленных стволах. Лисички предпочитают сухие солнечные полянки. Маслята тоже любят сухую почву, поэтому растут в сосновых и еловых лесах.
А моховики, наоборот, любят влажные и темные места, растут по окраинам болот, часто где есть мох – отсюда и название.
Подберезовики и подосиновики оправдывают свое название и растут в лиственных и смешанных лесах под березами, осинами и дубами.
«Белые грибы растут в ельниках и сосняках, березовых и дубовых рощах. Часто они растут рядом с сыроежками. Поэтому если нашли много сыроежек, то рядом нужно внимательно поискать белые – скорее всего, они там будут», – советует Татьяна.
Что делать, если встретили лося в лесу или на дороге>>
Когда собирать грибы
© справочник-энциклопедия грибов «Грибникофф.ру»
Идеальная погода для грибов – это двухдневный дождь и солнечная погода после него. Что касается времени суток, то лучше всего начинать грибную охоту рано утром.
Грибные места в ПодмосковьеВ Московском регионе по Ярославскому направлению в июле и начале августа хорошо собирать рыжики, белые грибы, моховики и волнушки.
В лиственных лесах в это время много подосиновиков.
Август – это пик грибного урожая! Он хорош для сбора белых грибов. Также начинают расти грузди, серушки и зеленушки. Эти грибы опытные охотники рекомендуют использовать для засолки.
«Последний месяц лета очень богат на урожай. Соответственно, грибников в лесах тоже много, поэтому иногда сложно найти большое количество грибов в одном месте. Но если приехать пораньше, выбрать подходящую погоду и место подальше от дорог и дач, то можно прийти домой с хорошим «уловом», – уточняет Татьяна.
В сентябре можно найти все основные виды грибов. Становится больше подосиновиков, белянок, опят, моховиков и рыжиков. Но лисичек уже мало. В начале месяца еще можно найти рыжики и волнушки, а грузди – только при теплой погоде.
В октябре грибная охота заканчивается, обилия грибов в лесах уже нет. Еще можно найти рыжики и опята. Валуи, рядовки и зеленушки можно собирать до конца месяца. Больше всего грибов в это время года можно собрать в лиственных лесах, могут попасться даже белые и моховики.
Грибы уже небольшие, но вкусные и – самое приятное – не червивые.
Где и как собирать грибы>>
Как собирать грибы
Собираясь в лес, нужно помнить о правилах безопасности. Надеть стоит резиновые сапоги и закрытую одежду, обязательно головной убор. С собой взять компас и полностью заряженный телефон, чтобы всегда оставаться на связи. Пригодятся нож, питьевая вода и перекус, небольшая аптечка.
Развитие грибоводства в ПодмосковьеГрибникам стоит всегда пользоваться репеллентами, чтобы защититься от назойливых комаров и опасных клещей. Стоит помнить, что при встрече с диким зверем или змеей самое главное – не пугать их и не проявлять агрессию. Кроме того, нужно трезво рассчитывать свои силы и не заходить в незнакомые леса.
При малейшем сомнении в съедобности гриба его нужно оставить в лесу. Грибникам помогут справочники и специальные мобильные приложения. Новичкам стоит всегда консультироваться с более опытными людьми.
При сборе грибов нужно не вырывать их с корнем, а срезать перочинным ножом или выкручивать, подломив пальцами как можно ближе к земле. Класть «улов» лучше всего в корзинку, чтобы не поломать ножки и шляпки, не помять грибы, донести их до дома целыми.
Сразу после удачной охоты грибы нужно перебрать и почистить, промыть и просушить. После этого можно приступать к их приготовлению – варке, жарке, солению. Если вы хотите засушить грибы, то мыть их не надо, только стоит более тщательно счистить весь сор.
Когда идти за грибами – лучше время для сбора грибов | Travellife
Из этой статьи вы узнаете, когда какие грибы растут в наших широтах, а также когда (в какой день) их лучше собирать
Штирлиц пошёл в лес за грибами.
Поискал на полянах. Не нашёл.
Поискал под деревьями. Не нашёл.
«Не сезон», — подумал Штирлиц
и бросил лукошко в снег.
Все знают, что лучшее время для массового сбора грибов – это осень. Но осень – понятие растяжимое.
В этой статье я попытаюсь собрать воедино наработанные опыт сбора грибов и поделиться информацией о том, как и когда лучше собирать грибы в наших широтах, поскольку грибы растут в лесу не только осенью.
Летние и осенние грибы
Собирать грибы можно не только осенью. Многие хорошие съедобные грибы типа маслят, белых, подберезовиков начинают появляться в наших лесах уже в конце мая-начале июня и иногда растут все лето. Все зависит от погоды.
Съедобные грибы любят продолжительную влажную нежаркую погоду, что в конце мая и летом случается не так уж и часто. Поэтому весенние и летние грибы встречаются не так часто, как хотелось бы, а время сбора грибов наступает лишь осенью.
Но не каждая осень подходит для грибов, а лишь та, во время которой достаточно осадков и отсутствуют заморозки. Если весь сентябрь прошел без дождей – грибов не жди.
Годы бывают грибные и нет. Обычно на 3 грибных года приходится один негрибной, с засушливой осенью, однако точную закономерность выделить сложно – все зависит от сочетания погодных факторов.
Какие грибы когда растут
Собирать грибы хорошо с конца августа по конец октября, до первых заморозков. Такие грибы как маслята, подберезовики, подосиновики (красноголовцы) растут обычно до конца сентября – в октябре, особенно если температура опускается ниже 10-12 С, их редко где встретишь. Зато начало октября – самое время для польских и белых грибов. Также в октябре появляются опята, которые растут в наших лесах до заморозков, а некоторые – и после. Однако употреблять подмороженные после заморозков опята нельзя – в них после морозов выделяется ядовитое вещество.
Когда какие съедобные грибы можно собирать. Календарь грибника и табличка сбора самых распространенных грибов
Табличка сезонности грибов в Украине (собственные наблюдения):
Календарь грибника:
Лучшее время для сбора грибов
Собирать грибы сейчас любят многие, а благодаря интернету и СМИ люди узнают о грибных местах рядом со своим городом — и по выходным на трассах возле леса выстраивается целая вереница машин.
Поэтому ходить за грибами лучше всего со среды по пятницу или на рассвете в субботу. В воскресенье даже в 5 утра возле города вы найдете лишь срезы или самые мелкие грибы, не замеченные проходившими здесь в субботу грибниками. Поэтому, если хотите насладиться настоящей грибной «охотой», а не подбирать остатки, возьмите отгул в середине недели и поедьте за грибами.
От лунного календаря рост грибов не зависит (во всяком случае, я такой зависимости не заметила и никогда о ней не слышала), только от погоды.
От времени суток сбор грибов также не зависит, традиция идти за грибами пораньше появилась от того, что каждый хотел собрать их первыми. Лично я как убежденная сова не заморачиваюсь ранним вставанием, набрать пару килограммов грибов можно и после полудня, особенно в будний день.
Грибные места
Для успешного сбора грибов нужно знать грибные места, потому как в одном и том же лесу на протяжении нескольких километров может быть много грибов, а через500 метров– как отрезало.
Это связано со многими факторами, в том числе и с распространением грибницы. Поэтому если в грибной год вы выехали за грибами в лес, но не нашли так ни одного съедобного – меняйте дислокацию. Если вы находите только срезы, старые заплесневелые или съеденные грибы – значит, они здесь растут, но, возможно их до вас уже собрали. В таком случае пометьте это место на карте и приедьте туда в другой день, лучше в будний.
Читайте статью «Куда поехать за грибами киевлянам – грибные места возле Киева»
Итак, подытожив вышесказанное, мы получим такой вывод: лучшее время для сбора грибов — это осень, в середине недели, через пару дней после дождя, в сравнительно теплые, но не жаркие дни. Также хорошим признаком грибного времени является туман и теплые ночи. Воскресенье — самый худший день для сбора грибов в тех местах, где уже другие побывали в субботу.
Поделиться ссылкой:
Когда собирать грибы в лесу? | Мир вокруг нас
Раньше всех, уже в апреле — начале мая, появляются сморчковые грибы.
Они обитают в основном в лиственных лесах, реже — в ивняках на обогретых солнцем склонах берегов лесных речек. Сморчковую шапочку в это время можно увидеть на тучных плодородных почвах среди лип и осин. В сосновом лесу, по обочинам лесных дорог и на песчаных вырубках растут сморчки обыкновенные. У них характерные, похожие на комки земли, бугристые крупные шляпки.
К концу мая сбор сморчковых грибов прекращается, и можно начинать собирать дождевики. Их излюбленное место — поляны в лесу. В это же время на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев можно отыскать вешенку обыкновенную. Ну, и на лугах, где почва все еще богата весенней влагой, можно собирать луговые опенки.
Когда идти собирать лесные грибы более ценных летних пород? В июне после дождей в сосновых лесах появляются маслята, в березовых рощах — подберезовики.
Местами встречается летний опенок, ну, а сыроежек и моховиков везде вдоволь. Грибы эти растут по лесам вплоть до конца сентября.
Фото: Depositphotos
А белые грибы, спросите вы, их-то когда идти собирать по календарю грибника? Теплым и влажным летом, обычно во второй половине июня, уже можно отправляться на их поиск. Белые грибы в это время можно найти в дубовых рощах, изреженных ельниках или сосновом бору. Ну, а среди осин и в березовых зарослях можно начать сбор подосиновиков и лисичек. На полянках и опушках встречаются шампиньоны — полевой и лесной.
В середине лета разрастается семейство сыроежек, да и белых грибов становится больше. В самом конце июля в лесу можно отыскать грузди, осиновые и дубовые. А в августе можно идти в лес собирать красноватые рыжики, розовые и белые волнушки, синие и кольчатые сыроежки и черные грузди.
Начинает встречаться осенний опенок, который растет гнёздами. Разгар грибного сезона наступает со второй половины августа — как по разнообразию, так и по количеству грибов.
С наступлением осенних холодов рост большинства грибов уменьшается, а затем прекращается совсем. Последние грибы сезона — осенние опята. Сбор грибов в лесу обычно заканчивается в начале октября.
Рост съедобных грибов в наших лесах зависит от погодных условий. Если достаточно влаги, а ночи теплые и туманные, то и урожай их будет богатым. В холодное или засушливое лето грибы — большая редкость.
Начинающему грибнику нужно уметь разбираться по внешнему виду, какой гриб съедобный, а какой нет.
Первые выходы в лес лучше начинать в компании опытных любителей «тихой охоты». У них всегда можно проконсультироваться, съедобный вы нашли гриб или ядовитый.
Фото: Depositphotos
Для того чтобы возвращаться домой с полным лукошком, конечно, потребуются практические навыки, сноровка и умение находить грибные места. А это приходит со временем, быстро не получится.
Какие грибы, где растут и когда: места и сроки плодоношения
Полагаю, всем известно, что грибы появляются в наших лесах отнюдь не с бухты-барахты, а по вполне чёткому графику, который зависит в первую очередь от того, насколько быстро грибница накапливает в себе ресурсы, необходимые для формирования плодового тела, а также от того, под какие внешние условия она «приспособлена».
Именно в связи с этими обстоятельствами, бывают грибы весенние, ранне-летние, просто летние и поздне-летние, а также осенние и даже зимние грибы. И «первая волна» каждого гриба, как правило, приурочена к определённому сроку. В сей статье я намерен рассказать о том — когда растут грибы, при этом вкратце описав каждый гриб и указав сроки его появления и «исчезания» в наших лесах. А в самой оконцовке обзора будет полезный бонус — грибной календарь.
Сморчки
Многие гурманы признают сморчки по их вкусовым качествам вторыми после трюфелей. Тем не менее, по времени появления в лесах их следует считать безоговорочно первыми. В хорошие годы плодовые тела сморчков появляются уже в апреле — радуя этим усердного грибника. Который, невзирая на злющих в это время клещей, уже «навострил лыжи» в лес — как только там сошёл снег и более-менее потеплело.
Оказывается, этих чудных грибов существует несколько видов и все они немного отличаются по срокам появления в лесах.
Рассмотрим каждого сморчка по-подробнее.
Сморчок съедобный
Из всех сморчков он выделяется наиболее крупным размером, а также своей массовостью. В корзинах весенних собирателей грибов составляет львиную долю от всего урожая.
Произрастает сморчок съедобный на богатых питательными веществами известковых почвах, тяготея к хорошо освещённым местам, посему предпочитает светлые леса — березняки, осинники, ильмовники, дубравы, тополёвые рощи и сосняки. Не избегает он и смешанных лесов. В плане рельефа — любит низины и поймы рек, а также южные горные склоны. Обычно сморчки съедобные попадаются там, где в лесу есть просеки, поляны и прогалы среди деревьев, в захламлённых местах, на старых гарях. Находят сморчки и в городах — там они растут в лесопарковой зоне, а также в палисадниках. Некоторые садоводы могут рассказать вам байки о том, как находили сморчки прямо на огороде (в местах произрастания плодовых деревьев и кустарников), скажу так — есть в этих байках доля истины.Появляется в наших лесах примерно в начале мая, пик роста — середина-конец этого месяца, продолжает выбрасывать плодовые тела до июня, а затем (примерно в середине месяца) полностью исчезает.
В аномально-тёплые сезоны — когда осень затягивается и бывает сухой и солнечной — может появляться и в октябре.
Сморчок конический
Самый ранний из сморчков.
Плодоносить начинает уже в середине апреля, однако не так многочислен, как его предыдущий собрат. Исчезает из лесов примерно в конце мая, реже — в начале июня.
Растёт в хвойных и смешанных лесах, предпочитая влажные травянистые места, особенно часто попадается в болотистых низинах и поймах рек. Также обожает захламленные места. Замечено, что гриб как будто бы образует микоризу с ясенем. В отличии от сморчка съедобного — предпочитает песчаные почвы.
Сморчок высокий
Внешне сей гриб фактически соответствует предыдущему, отличаясь от него разве что более тёмным цветом шляпки (и то не всегда) и чуток большей высотой. По срокам появления в лесах также полностью своему собрату соответствует.
Обычно — середина апреля — май, реже плодоносит до июня.
Условия произрастания — почти те же, что и для предыдущего сморчка. За исключением того, что сморчок высокий периодически обнаруживают в садах и огородах. Ну и попадается он всё-таки заметно реже.
Перед приготовлением сморчки следует отваривать в подсолёной воде в течение как минимум 15 минут с обязательным последующим выкидыванием отвара. Необходимо это для того, чтобы обезвредить токсины, присутствующие в свежих сморчках. И не вздумайте пренебрегать данным правилом — отравитесь так, что мало не покажется!
Строчки
А вот теперь пойдут самые противоречивые из весенних грибов. Противоречивость их заключается в том, что у нас в России строчки испокон веков уплетают за обе щеки, а на Западе ими травятся, в том числе и с летальным исходом.
Всё дело здесь в непостоянной концентрации особого токсина, который содержится в строчках. Обычно она такова, что одного-двух отвариваний достаточно для обезвреживания отравы. Однако, иногда содержание этого яда зашкаливает, и никакие отваривания не помогают.
Поговаривают, что полностью избавиться от токсина позволяет полугодовая сушка, но учёные предостерегают — и здесь всё зависит от того, сколько яда накопилось в плодовом теле гриба.
То бишь, если его в грибе окажется порядком — никакие сушки-отваривания вас не спасут от жуткого отравления.
Вдовесок ко всему, у разных людей организм по-разному переносит строчковый токсин. Некоторым вообще до лампочки на него — известны случаи, когда особо безбашенные грибники кушали строчки охапками в сыром виде, и — «хоть бы хны». Но известна и другая, более неприятная статистика — когда даже полностью обработанный гриб с мизерной концентрацией токсина вызывал серьёзное отравление у поедавшего.
Собирать или не собирать строчки? Это добровольное дело каждого грибника, но — на его персональные страх и риск.
Тем не менее, эти весенние грибы мы всё же рассмотрим.
Строчок обыкновенный
Замечено, что данный гриб предпочитает хвойные леса лиственным. Любит старые гари и вырубки, а также песчаные почвы.
Плодоносит в конце апреля — начале мая, и так — почти до самого июня.
Строчок гигантский
Самый крупный из строчков. От предыдущего отличается более светлым цветом «шляпки». Появляется в березняках и смешанных (но обязательно с берёзой) лесах в конце апреля-начале мая.
Плодоносит до конца мая-месяца, реже — до начала июня.
Растёт на хорошо прогреваемых местах — опушках, полянках и т. д. Как и все строчки — питается разлагающейся древесной трухой.
Сыроежки
А вот мы дошли и до летних грибов. Первыми в списке идут сыроежки — как наиболее ранние массовые. Забавно, но некоторые грибники их не собирают, считая сие занятием несерьёзным. А зря, ибо по вкусовым своим качествам они весьма неплохи (а некоторые виды и вовсе считаются деликатесом) и обладают полезными свойствами. Тем не менее, некоторые из сыроежек довольно едкие на вкус в свежем виде (как правило, такие отличаются вызывающей ярко-красной окраской), причём горечь может раздражать слизистые оболочки, от чего легко могут появиться симптомы отравления.
Но видов съедобных сыроежек существует порядком (отличительная их черта — не горькая и не жгучая, зачастую приятная на вкус мякоть), и перечислять их всех — одной статьи точно не хватит.
Поэтому, можно смело сказать, что появляются эти грибы в наших лесах примерно с середины июня, а исчезают только в середине октября.
А где они растут — тут всё зависит от конкретного вида. Но в принципе, в любом лесу можно найти какую-нибудь съедобную сыроежку.
Маслята
Ещё один многочисленный род грибов, объединяющий в себе порядка четырёх десятков разных видов. Парочка из них (десятков) точно произрастает на территории нашей страны.
Маслята наряду с сыроежками — одни из самых ранних летних грибов, более того — они известны тем, что начинают появляться дружно. Единственный их недостаток — повышенная червивость (доходит до восьми грибов на десяток), но тут уж ничего не поделаешь, ибо вкусовые качества маслят всегда были на высоте.
Произрастают в разных лесах, но более тяготеют к хвойным. Особенно много маслят бывает в молодых, хорошо прогреваемых солнцем сосновых лесопосадках. Сбор этих грибов лучше осуществлять в матерчатых перчатках, иначе руки будут испачканы в грибных «соплях», и в налипшей к ним грязи.
Маслята начинают расти с середины июня, и продолжают появляться почти до октября. Самый пик их плодоношения приходится на август-сентябрь.
Обабки
Несмотря на то, что обабками обычно именуют подберёзовики, то есть — грибы с коричневыми шляпками, по-науке это — целый род грибов, куда входят не только коричневые подберёзовики, но и всяческие красноголовики-подосиновики. И, что самое интересное — и тех и других существует несколько видов. Однако, среднестатистический грибник никогда не заморачивался по поводу их разнообразия, и различает данные грибы разве что по цвету шляпок. Ну и по тому, что некоторые из них водятся под берёзами, а некоторые — под осинами.
Подберёзовики
Раз уж эти грибы испокон веков величают обабками — с них мы и начнём обзор данной группы.
Подберёзовик обыкновенный
Запечатлён (во всей красе) на фото выше, что озаглавливает раздел обабков. Встречается, понятное дело, в берёзовых лесах, либо смешанных, но обязательно — с примесью берёзы. Может также расти в тундре — среди карликовых берёз, и зачастую выдаётся росточком выше последних, от чего среди тундровых жителей в шутку зовётся «надберёзовиком».
Появляется уже в июне, нередко — в первой половине месяца. Продолжает плодоносить довольно долго — по первую половину октября. Тем не менее, здесь всё от осени зависит, и от того, как рано ударят морозы.
Подберёзовик чёрный
Очень похож на предыдущий вид, фактически — его полный двойник, отличается лишь чуть более тёмной окраской. Но как отличительный признак это использовать лучше не стоит, потому как оба подберёзовика склонны к вариациям в цвете шляпок в тёмную или светлую сторону.
Обычно грибники их обоих совершенно не различают.
Плодоносит не так долго, как обычный подберёзовик, обычно — с июля по сентябрь. В октябре его уже вряд ли можно отыскать.
Подберёзовик белый
И такой есть. Обладает самой светлой окраской из всех подберёзовиков, а иногда бывает и вовсе белоснежный. От предыдущих своих собратьев отличается тем, что тянется к сырым, заболоченным местам.
Растут белые подберёзовики с июля по конец сентября.
Подосиновики
Отличаются от подберёзовиков тем, что образуют микоризу с осиной. Ну и более ярким цветом шляпки.
Подосиновик жёлто-бурый
Наверное, наиболее часто встречающийся подосиновик (и самый красивый). Несмотря на своё название, попадается не только под осинами, но и под берёзами, а бывает — и в прочих лиственных лесах.Плодоносит с начала июня по сентябрь, в тёплую осень бывает попадается и в октябре.
Подосиновик красный
А вот этому грибку абсолютно безразлично, под каким деревом расти. Единственное «требование» — чтобы оно, это дерево, было лиственным. Но чаще всего всего его находят именно в тех лесах, где произрастает осина.
Плодоносит с июня по октябрь. Массово появляется тремя «волнами»: в конце июня, в середине июля, а также во второй половине августа — первой половине сентября.
Подосиновик белый
Оказывается, и среди красноголовиков есть своя светлая (вплоть до полной белизны) разновидность, которую, что интересно — иногда причисляют к самым что ни на есть настоящим белым грибам (в отличии от рассмотренного недавно белого подберёзовика). Возможно, этому способствуют отличные вкусовые характеристики белого подосиновика.
Забавно, но лиственных лесов оный гриб избегает, предпочитая расти среди сосен и елей. Мне он ни разу не попадался, хотя поговаривают, что на Урале этот гриб периодически встречают.
Время сбора — с июня по сентябрь.
Моховики
Последняя группа грибов, которую можно считать ранне-летней.
Включает в себя несколько видов, произрастающих как в хвойных, так и в лиственных лесах. Обычно грибы кучкуются на моховых подушках, за что и получили своё название.
Очень похожи на маслят, но отличаются от последних сухой бархатистой шляпкой. По вкусовым качествам грибы весьма неплохие, однако некоторые грибники их почему-то не собирают, считая посредственными.
Плодоносят с середины июня по сентябрь.
Зонтики
Очень интересная группа грибов, среди которых есть как съедобные — с очень высокими вкусовыми качествами, так и откровенно ядовитые виды. К сожалению, из-за сильного внешнего сходства, отличать хорошие зонтики от плохих могут только матёрые грибники. Начинающим же грибособирателям связываться с зонтиками я настоятельно не рекомендую — покуда не появятся должные знания опыт.
Наиболее узнаваемый из съедобных зонтиков — зонтик пёстрый (изображён на фото выше) Произрастает на открытых местах — лугах, пастбищах, лесных опушках.
Отличается темноватой шляпкой, покрытой пёстрыми чешуйками, а также тем, что его мякоть не меняет цвет при надавливании, или на срезе.
Расти начинают с середины июня, появляясь целыми группками, и продолжают появляться до первой половины октября.
Лисички
Один из немногих грибов, обладающий очень приятным качеством — полным отсутствием червяков. А вот по вкусовым своим качествам он на любителя, хотя и весьма полезен для организма, особенно — как хороший природный глистогон.
Произрастает в основном берёзовых лесах (кто бы что ни говорил, но в других местах я его ни разу не видел), по некоторым сведениям — может образовывать микоризу и с прочими деревьями.
У деревенских жителей этот гриб — хорошая халтурка. Любят они собирать его целыми кузовами, а потом по весьма завышенной цене продавать городским. Сами не едят, говорят — невкусный.
Плодоносят лисички примерно с конца июня и по сентябрь, однако массовый выход их бывает в первой половине июля.
Горькушки
Признаюсь — много я на своём веку повидал этих грибов, но ни разу их не собирал и тем более — ни разу не готовил. Так уж у нас повелось на Урале — увы, но горькушки считаются самыми что ни на есть поганками. А вообще сей гриб даже у его почитателей считается второсортным. То бишь — его если и берут, то только когда больше собирать нечего.
Западные коллеги-грибники с нами в этом отношении солидарны, и считают горькушку вообще несъедобным видом. Однако, как утверждают знатоки — кушать их вполне можно — в солёном или маринованном виде. Но предварительно следует подвергнуть вымачиванию.
Растут горькушки в хвойных и лиственных лесах, и скажу вам вот что — бывает их там видимо-невидимо (раз никто не собирает).
Плодоносят эти грибы с конца июня по октябрь.
Чуть не забыл! За горькушкам обнаружена одна неприятная особенность — они очень хорошо накапливают в себе радионуклиды. Так что, ежели вы живёте в защитной зоне Чернобыля, либо где-нибудь рядом с Челябинском — лучше воздержитесь от сбора этих грибов.
Шампиньоны
Известные многим (большинству — по магазинам) грибочки. Обожают плодородную почву, богатую органическими веществами (навозом, перепревшими растительными остатками и т. д.). Всего существует несколько видов этих грибов, из которых парочка — несъедобные, и ещё парочка — ядовитые.
Обычно их собирают на лугах, а также в садах и парках. Некоторые виды выращивают промышленным способом и продают в не менее промышленных масштабах.
Съедобные шампиньоны растут с конца июня по сентябрь.
Белые
Ну вот, наконец-то мы дошли до самых главных и желанных грибов — белых. О том, где они водятся, какие леса и какие почвы предпочитают — подробно описано в статье «Где растут белые грибы«.Вкратце же можно сказать про них следующее. Произрастают белые грибы в разных лесах, как хвойных, так и лиственных, но наиболее плодовиты в этом отношении сухие, хорошо прогреваемые березняки, желательно — с песчаной почвой.
Плодоносить начинают в самом конце июня, но наиболее массовое появление плодовых тел наблюдается в июле — ближе к августу.
Сентябрь — самое позднее время, когда можно пособирать белые грибы, в октябре они исчезают.
Волнушки
Они же — волнушки розовые. Водятся в берёзовых и смешанных (с примесью берёзы) лесах, предпочитая при этом места со старыми деревьями. Особо почитаемы грибниками за свой изумительный (в солёном и маринованном виде) вкус, несмотря на условную съедобность (по некоторым сведениям — волнушки даже слабо токсичны) и ощутимую едкость в свежем виде. Чтобы избавиться от неё — грибы особо тщательно вымачивают и отваривают.Первые волнушки появляются ещё в конце июня, но наиболее массовое плодоношение этих грибов наблюдается дважды за лето — ближе к августу и в начале сентября.
Бычки
Гриб-бычок, он же валуй. Вообще-то это самая что ни на есть обыкновенная сыроежка, правда со своими «оригинальными» вкусовыми и запаховыми особенностями, не позволяющими употреблять её в свежем виде. Обычно эти грибочки собирают ещё молоденькими — с нераскрывшейся полностью шляпкой, и засаливают — после предварительного вымачивания или отваривания (иначе жрать невозможно будет).
Однако, правильно приготовленный валуй заткнёт за пояс прочие солёные грибы — так утверждают гурманы, знающие в нём толк. А вот за границей сей гриб считается несъедобным. Ну и зря.
Произрастает бычок в наших лесах повсеместно, предпочитая как хвойные, так и лиственные. Замечено, что больше всего этих грибов водится в березняках или смешанных лесах с примесью берёзы.
Плодоносит с начала июля по конец сентября.
Грузди
Довольно обширная группа грибов, к которым относятся не только настоящие грузди из рода Млечник (то бишь — те, у коих на срезе выделяется млечный сок), но и парочка представителей рода Сыроежка (например — сухой груздь, он — кстати, и изображён на фото выше).
Все они произрастают в разных лесах, но предпочитают больше те, в которых есть берёза (вроде как самые вкусные грузди там и водятся).
Груздь настоящий
Он же — сырой груздь. «Царь грибов», герой русских народных сказок, издревле почитаем и уважаем в народе.
По сей день считается лучшим грибом для засолки. И пожалуй, не хватит никаких эпитетов, чтоб описать вкусовые качества солёных груздей.
Водится в берёзовых, либо смешанных с берёзой лесах. Попадается, как правило, большими группами. Весьма узнаваем по слегка опушённому краю шляпки (чем-то напоминает гигантскую белянку).
Растёт с июля по сентябрь, наиболе массово — в августе.
Сухой груздь
Он же — подгруздок белый. Будучи самой что ни на есть настоящей сыроежкой, не имеет едкого млечного сока, а стало быть — его можно готовить без предварительных вымачиваний-отвариваний. За это качество не менее почитаем грибниками, чем истинный груздь. Сухой груздь тоже хорош в засолке, хотя его можно и потушить в сметане, сварить из него грибницу, или зажарить.
Образует микоризу не только с берёзой, но и прочими (в том числе и хвойными) деревьями, поэтому попадается в разнообразных лесах. Любит полянки и опушки.
Растёт с июля по октябрь, массово — в сентябре.
Жёлтый груздь
Имеет слегка желтоватую окраску верхней части шляпки — с небольшими вариациями в светлую или тёмную сторону. Можно считать его разновидностью настоящего груздя, ибо по вкусовым качествам он ему фактически не уступает. Также почитаем в нашей стране и в Восточной Европе. А вот Западная Европа его достоинства явно недооценила, там жёлтый груздь считают несъедобным и чуть ли не ядовитым.
В отличии от настоящего груздя, более тяготеет к хвойным, нежели к лиственным деревьям. Часто попадается под елями, реже — в сосняках. Ещё реже его можно найти в берёзовом лесу.
Растёт с июля по октябрь, массово — в конце лета-начале осени.
Чёрный груздь
Он же свинарь. Очень хороший в плане вкусовых качеств гриб, однако некоторые грибники им почему-то пренебрегают. Годится не только для засолки, но и для тушения или жарки — с обязательным предварительным вымачиванием или отвариванием.
Также, как и большинство груздей — неровно дышит к берёзе, поэтому встречается в светлых березняках и смешанных с примесью берёзы лесах, предпочитая опушки, полянки и прочие хорошо прогреваемые солнцем места.
Плодоносит с июля по октябрь, но наиболее интенсивно — в августе-сентябре.
Ельничный гриб
Он же — груздь синеющий. Назван так за то, что на срезе быстро меняет цвет — от светло-жёлтого до фиолетового. Внешне похож на груздь жёлтый, но окраску имеет более интенсивную.
По вкусовым качествам стоит почти на том же уровне, что и груздь настоящий, а некоторыми гурманами считается и вовсе лучшим грибом. Используется сугубо для солений.
Уже из названия понятно, что водится сей гриб в основном в еловых лесах, хотя нередко его собирают и в смешанных.
Расти начинает с конца августа. Плодоносит весь сентябрь — до первых чисел октября.
Белянки
С белянок мы начнём рассматривать те грибы, которые появляются ближе к осени.
Произрастают белянки (они же — белые волнушки) в березняках и смешанных хвойно-берёзовых лесах, попадаются зачастую большими группами. Любят прятаться в траве и под листвой.
Хороши в засолке, правда не так вкусны, как истинные волнушки. Едкий вкус устраняется продолжительным вымачиванием и варкой.
Плодоносят не так долго, как прочие грибы — примерно с середины августа по середину сентября, однако появляются довольно массово.
Рыжики
Рыжики по праву считаются лучшими осенними грибами. Во-первых — за массовость, а во-вторых — за превосходные вкусовые качества (даже по латыни рыжик зовётся как «млечник деликатесный»). Особенно хороши эти грибы в солёном виде.
Существует три разновидности — это известный всем рыжик настоящий (на фото — он), рыжик красный и рыжик еловый. Все они весьма похожи друг на дружку и внешне различаются незначительно. Предпочитают расти в хвойных (сосновых или еловых) лесах, особенно любят молодые лесопосадки.
Рыжики начинают появляться примерно с середины августа и продолжают до самого конца сентября. Однако, время от времени могут радовать грибника кратковременной волной в начале июля.
Опята
Самые что ни на есть осенние грибы, известные своими паразитическими наклонностями. Грибники, в принципе, любят опята за оригинальные аромат и вкус (особенно хороши эти грибочки маринованными). Тем не менее, находятся некоторые привереды, которые считают сбор опят пустым занятием.Попадаются опята везде, где есть деревья или кустарники. Их плодовые тела можно обнаружить как на старых пнях, так и на живых деревьях — на стволах и корнях. Поговаривают, даже на травянистых растениях эти грибы способны паразитировать, например — на картошке.
Растут опята обычно с конца августа и до конца октября — тремя слоями, но могут дать волну и в начале июля — при благоприятных условиях.
Существует одна разновидность опёнка (правда, к настоящим опятам никакого отношения не имеющая), способная расти при низких температурах. Это — так называемый опёнок зимний. Встретить его на деревьях можно с осени и до весны. В тёплые, мягкие зимы он плодоносит весь сезон, но обычно появляется во время оттепелей. Собирают его только опытные грибники, ибо у этого опёнка есть ложные ядовитые «двойники», очень на него похожие. За границей его культивируют как вёшенки и шампиньоны, там он известен под японским названием «энокитаке«. Культурная форма зимнего опёнка сильно отличается от природной — имеет белую окраску, а также тонкие, вытянутые ножки и маленькие шляпки.
Зеленушки
Самые поздние грибы в нашем списке. Растут в хвойных лесах, либо смешанных, особо предпочитая при этом сухие сосняки с песчаной или супесчаной почвой. Отличаются недурными вкусовыми качествами, перед готовкой не требуют никакой обработки, кроме тщательного промывания, ибо почти все собранные зеленушки всегда бывают в земле и песке.
Некоторые гурманы считают эти грибы особо вкусными, однако здесь не обошлось без маленькой засады: все без исключения зеленушки содержат в себе небольшое количество токсинов. Ежели кушать их в малых и умеренных количествах с хорошими перерывами — организм (здоровый) с оными токсинами справится «на ура». Однако, если зеленушками сильно увлекаться — можно получить серьёзное отравление.
Появляются в начале сентября и плодоносят до первых морозцев (на юге — по ноябрь, севернее — до конца октября). Нередко растут из-под первого снега, поэтому иногда их называют «зимними грибами».
Грибной календарь
А вот и обещанный в самом начале сей статьи грибной календарь. Подытожим всё вышесказанное в нижеследующей табличке.
Примечание: цифрами под сокращёнными названиями месяцев указаны их декады. Оранжевыми полосками показано время плодоношения гриба, а жёлтым цветом — когда это происходит массово.
| Грибы | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | ||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
| Сморчки | |||||||||||||||||||||
| Строчки | |||||||||||||||||||||
| Сыроежки | |||||||||||||||||||||
| Маслята | |||||||||||||||||||||
| Подберёзовики | |||||||||||||||||||||
| Подосиновики | |||||||||||||||||||||
| Моховики | |||||||||||||||||||||
| Зонтики | |||||||||||||||||||||
| Лисички | |||||||||||||||||||||
| Горькушки | |||||||||||||||||||||
| Шампиньоны | |||||||||||||||||||||
| Белые | |||||||||||||||||||||
| Волнушки | |||||||||||||||||||||
| Бычки | |||||||||||||||||||||
| Грузди | |||||||||||||||||||||
| Грузди сухие | |||||||||||||||||||||
| Грузди чёрные | |||||||||||||||||||||
| Грузди жёлтые | |||||||||||||||||||||
| Ельничные | |||||||||||||||||||||
| Белянки | |||||||||||||||||||||
| Рыжики | |||||||||||||||||||||
| Опята | |||||||||||||||||||||
| Зеленушки | |||||||||||||||||||||
Если статья оказалась полезной, Вы можете её
Как правильно собирать грибы: памятка
Сегодня в офисе зашла речь о том, как правильно собирать грибы, и я решила записать все услышанное. Сразу скажу, я грибник начинающий, но методичный и очень удачливый, так что возможно мои советы окажутся полезными, а уж в опыте своих коллег я не сомневаюсь — там в семьях не одно поколение грибников. Также я расскажу, как бережно и правильно собрать грибочки, и почему ни в коем случае нельзя их рвать или выдергивать.
Приметы
Вообще разговор у нас начался с того, что в прошлом году самые суеверные любители грибочков за ними не ходили, и теперь пребывают в предвкушении. А я, как самый юный грибник заинтересовалась, почему нельзя собирать грибы в високосный год? Мне рассказали несколько версий, перескажу вам самые запомнившиеся:
- Мистическая версия: в старину люди верили, что если собирать грибы в високосный год, то дух леса отомстит и в деревне начнут погибать люди. Естественно, никакой достоверной информации по этому поводу нет.
- Случайная: бытует мнение, что грибница раз в несколько лет становится ядовитой и выпускает вместе с грибами все накопленные вредные вещества. Не знаю, сколько в этом правды, но меня лично умиляет расписание грибницы, совпадающее с високосными годами.
- Рациональная версия: грибница — это большой организм, который нуждается в подпитке и удобрении, поэтому раз в несколько лет грибы собирать не рекомендуется — нужно дать грибницам возможность восстановиться. Поэтому знающие люди либо меняют свои грибные места год от года, либо просто делают перерыв в високосный год.
Остальные приметы менее мистические и более обоснованные. Например, в Сибири говорят, что когда летят мошки, надо бы готовить лукошки — сезон активности мошки совпадает с грибным.
А в Поволжье я часто слышу слова «Как гриб белый, так всякий смелый» — имеется в виду, что неопытный грибник только белых грибов наберет, а опытный придет с полной корзиной в любом месте — потому что знает местные грибочки.
Нужное время и нужное место
Многие люди не знают, когда и где собирать грибы. Я кропотливо записала все, что сказали коллеги и всерьез собираюсь воспользоваться своими знаниями уже в 2018 и 2019 году. Итак, грибы надо начинать собирать весной.
Сморчки
Собирать можно в апреле-мае, растут они в основном под лиственными деревьями. Это условно-съедобные грибочки, поэтому перед тем, как варить их, жарить или тушить, нужно сначала вымочить (в подсоленной воде). Для вымачивания потребуется объем воды, втрое превышающий объем грибов. Вымачивают не менее получаса, а затем бережно промывают и отваривают, а далее можно готовить.
Дождевики
Появляются сразу же после сморчков, растут на лужайках и полянках, а иногда и вдоль тропинок. Традиционно их едят жареными, а готовят в день сбора.
Шампиньоны
Их сезон начинается в мае и продолжается аж до самой осени. Употребляют их во всех видах.
Подберезовики и подосиновики
Летние грибы традиционно считают особо ценными, а среди них проще всего обнаружить подберезовики и подосиновики. Яркие и красивые, они растут в лиственных и смешанных лесах и собирать их можно с июня и до осени.
Маслята
А где можно найти маслята? В хвойном лесу — например, подойдет сосновый бор. Маслята появляются при перепадах температур — например, в первой половине июня, затем в конце июля, и потом уже с конца августа до середины сентября.
Белые грибы
А какие можно собирать грибы в любом лесу? Ответ однозначен — белые. Они растут практически везде, будь то лиственный или хвойный лес. Чаще всего их можно найти под березками, дубами и соснами. Собирают начиная со второй недели июня и заканчивая первой неделей октября.
Рыжики, опята, сыроежки и лисички
Если вам нравится собирать грибы в лесу без особых затей, то лучше всего отдать предпочтение именно этим грибочкам. Итак, по порядку:
- рыжики растут в молодых сосновых лесах, их едят в разном виде, а собирать можно с июля до октября;
- лисички собирают также с июля до октября, их прелесть в том, что их не нужно отваривать перед готовкой;
- опята — мои любимые грибочки, собирать их проще простого — достаточно двух хороших пней, а растут они и летом, и осенью;
- сыроежки — первый грибок, с которым знакомятся даже дети, они яркие и красивые, и в то же время им нужно совсем немного времени на приготовление.
Несколько полезных видео-роликов и советов
Если вы, как и я, совершенно не знаете, какие грибы нельзя собирать, а какие можно и даже нужно, то посмотрите видео-ролики об этом.
Почему я настаиваю на видео? Потому что учиться собирать грибы по картинкам или фотографиям очень сложно — например, ничего не стоит перепутать опята с ложными опятами, тогда как на видео отлично видна разница.
Если вы не понимаете, как собирать грибы, чтоб точно не нанести вреда здоровью, посмотрите правила сбора грибов на видео.
Изучите все правила и советы от опытных грибников, а потом напроситесь разок за грибочками вместе.
Видео советы о том, как можно аккуратно выкрутить гриб, если у вас нет ножа. И почему каждый неправильно собранный гриб рушит грибницу.
Как правильно собирать
Скажу честно, раньше я относилась к грибам без должного пиетета. Конечно, мама в детстве пыталась мне запрещать рвать грибы руками, но будем честными — я не слишком хорошо прислушивалась. А теперь сама всячески радею за то, чтоб грибницы берегли и не нарушали.
То, что мы считаем грибами — лишь часть грибницы, она расположена под землей. Как и любой живой организм, грибница со временем истощается, а затем может и вовсе исчезнуть. Конечно, зрелые грибочки порождают новые месторождения грибов, но на то, чтоб грибница начала функционировать, потребуется много времени и питательных веществ.
Не стоит собирать только одни грибочки, а к другим относиться с пренебрежением (например, пинать мухоморы). Допустим, мы пришли в лес и собираем белые грибы, потому что уверены в них. Но абсолютно ни к чему растаптывать и ломать те грибы, которые нам кажутся неприглядными — во-первых, более опытный и знающий любитель тихой охоты сможет распознать в нем какой-либо местный деликатес, а во вторых — грибы это часть экосистемы.
Когда мы приходим в лес, мы ни у кого не спрашиваем, можно ли собирать грибы, но это не значит, что они растут там для нас. Ими питаются птицы, насекомые и мелкие животные, они участвуют в важных биологических процессах, и поверьте мне — даже мухоморы зачем-то нужны.
Если вы отправились в лес, а там вас встретило настоящее изобилие и теперь вы не знаете, какие грибы можно собирать в лесу, то либо спросите совета у знающих людей, либо собирайте только знакомые грибы. Если уж совсем невмоготу — собирайте те, что нравятся, но кладите их отдельно от тех, в съедобности которых вы уверены, и потом покажите опытным грибникам.
Как правильно собирают грибы срезать или выкручивать это дело ваше, а вот рвать с корнем не стоит — нарушается грибница, и буквально за один-два сезона лес может перестать быть урожайным.
Не знаете, как собирают грибы в лесу? Я расскажу по порядку.
- Прежде всего, собираются на сбор грибов как можно раньше — все мои знакомые выезжают около пяти-шести часов утра. Это обусловлено тем, что на сбор будет больше времени, в лесу не жарко, а грибы в лучшей форме.
- С собой нужно взять емкости под сбор и перевозку (лучше всего дышащие, из натуральных материалов), пару ножей (на случай потери — всякое бывает), а также перекус, воду и репелленты. Если не уверены в себе — возьмите компас. Конечно, если умеете им пользоваться.
- Главные советы, которые только можно дать новичкам — собирай грибы аккуратно, и собирай только те грибы которые хорошо знаешь. Ошибка может стоить жизни.
- Хочешь собрать много грибов? Заглядывай под каждый листочек, отодвигай каждую травинку.
- Не сумел срезать? Попробуй выкрутить гриб, не повредив его корней.
- Каждый собранный грибочек отправляй аккуратно и бережно в корзинку.
- Конечно, запрещать никто не станет, но правилом хорошего тона считается не брать самых маленьких грибочков.
- Каждый срезанный гриб определенного вида укладывай максимально к его собратьям.
- Грибы нужно собирать «в самом расцвете сил» — не ваших, а их. Они должны быть крепкие, зрелые, налитые и упругие.
Каждый вырванный гриб — минус в вашу карму. Вырывать и выдергивать нельзя даже те грибы, которые вам не нужны. Рвать вообще можно только травку, да и то не обязательно. Лучше аккуратненько выкрутить гриб.
Кстати, травой или срезом мха принято закрывать грибы в лукошке — одни говорят, от солнца, другие — от жары, а прабабушка моя говорила, что от лешего — чтоб не знал, сколько и чего ты из его владений уносишь. Но вариант с солнцем и окислением на воздухе тоже хороший, честно говоря.
Каждый собравшийся за грибами человек должен понимать, что необходимо соблюдать правила сбора и правила хорошего тона — по отношению к лесу и к последующим грибникам. Возможно, это тот самый случай, когда ваши хорошие манеры помогут спасти лес и грибницу в нем, и у вас будет собственное урожайное местечко!
*автор: Василиса, специально для mirpozitiva, активная ссылка на источник обязательна
Как собирать грибы: руководство
Если вы только начали свой путь культиватора волшебных грибов, вам нужно усвоить много информации, прежде чем вы сможете собрать обильный урожай.
Во-первых, процесс выращивания волшебных грибов чрезвычайно чувствителен ко времени и непостоянен. Вам необходимо создать замкнутую среду, влажность которой достигает почти 100 процентов, тщательно опрыскать грибную грядку, не поливая ее чрезмерным количеством воды, и обеспечить точное количество света для получения здорового и эстетически привлекательного психоделического гриба.
Но как только ваши маленькие шиповидные грибы быстро начнут превращаться в стебли, одетые в плотные шляпки, возникает не менее неотложный вопрос: когда собирать волшебные грибы?
Вам нужно не только уметь собирать грибы, но и собирать их в нужное время. Отсутствие окна всего на несколько часов может стать отличием ослепительных золотых шляпок от грибов, запятнанных маслянистыми черными чернилами от спор.
Чтобы убедиться, что у вас есть успешный сбор грибов, который выглядит так же хорошо, как вы чувствуете, мы поговорили с экспертом, который помог объяснить, когда и как собирать волшебные грибы.
Когда собирать волшебные грибы
Первый шаг к овладению искусством сбора грибов — это знать точное время их сбора. При выращивании волшебных грибов у вас есть небольшой промежуток времени между процессом закрепления и идеальным периодом сбора урожая.
С Psilocybe cubensis , самым популярным и самым простым в выращивании волшебным видом грибов, у вас есть всего несколько дней после закрепления , чтобы собрать урожай. Процесс закрепления влечет за собой создание надлежащей и чрезвычайно влажной среды, из-за которой маленькие белые булавки выступают из корпуса.Как только эти булавки начнут формироваться, они быстро превратятся в грибы. Цель состоит в том, чтобы собрать грибы прямо перед тем, как штифт разовьется в плодовое тело, что происходит за считанные дни.
«В общем, как только булавка начинает формироваться, я думаю, что вы в течение 72 часов или максимум трех дней, прежде чем эта булавка полностью превратится в плодовое тело», — говорит Дель Поттер, доктор философии, руководитель отдела безопасности Leef Labs и AYA Biosciences. ДаблБлайнд . «Некоторые люди могут сказать, что я собираю немного раньше, и я делаю это, чтобы избежать возможности того, что пелена разорвется и споры распространятся по поверхности.”
Позволяя волшебным грибам раскрыться и стать полностью плодоносящими телами, вы рискуете раскрыть пелену, что приведет к распространению спор по другим грибам, растущим в оболочке.
«Когда завеса открывается, вы рискуете уронить споры на поверхность кровати», — объясняет Поттер. «Есть некоторые признаки того, что это помешает дальнейшему производству, а также вызывает беспокойство из-за косметических проблем. Споры имеют чернильно-маслянистый вид, который попадает на поверхность других крышек и в конечном итоге создает проблемы.”
Как узнать, когда ваши волшебные грибы готовы к сбору урожая
В то время как трехдневный период, который проходит между закреплением и полным развитием, дает общее представление о том, когда собирать волшебные грибы, еще более важно знать, как определить идеальное время для сбора.
Опытные гроверы, такие как Поттер, обычно предпочитают выращивать каждый гриб индивидуально, ожидая, пока каждый из них полностью раскроет свой потенциал, прежде чем собирать их. Сбор их всех сразу может сэкономить больше времени, но в конечном итоге вы получите менее обильный или преждевременный урожай.
«Я думаю, вам следует проверять каждую булавку по мере ее развития», — говорит Поттер. «Когда он достигает идеальной точки, самое время собирать урожай».
Прочтите: Окончательная история грибов псилоцибин
Итак, когда это так называемая «идеальная точка», за которой нужно следить? Есть несколько идентификаторов, которые будут обозначать, когда пора начинать сбор урожая.
Самое главное, вы должны увидеть, как шляпка гриба изменилась с округлой шаровидной формы на более выпуклую, которая выступает над стеблем.Цвет гриба, который начинается с темного темно-красновато-коричневого цвета, постепенно становится светлее по мере созревания шляпки и начинает менять форму.
Когда колпачок выпуклой формы становится очевидным и цвет начинает светлеть, ваши грибы готовы к сбору урожая. Одна из областей кепки, за которой следует внимательно следить, — это вуаль. Вы хотите, чтобы нижняя часть колпачка начала растягиваться, но не раскрылась полностью и приобрела приплюснутую, приплюснутую форму.
Как собирать грибы: пошаговый процесс
Теперь, когда у нас есть время и визуальные подсказки, пора научиться собирать грибы наиболее эффективным и разумным способом.
Как уже говорилось, общее практическое правило — начинать собирать грибы после того, как крышка открыта, но до того, как пелена разорвется и выпустит споры. Многие коммерческие производители используют нож для грибов, что позволяет им обрезать стебель близко к поверхности и оставлять после себя небольшой пень. При крупномасштабном производстве важно как можно быстрее собрать урожай, прежде чем споры начнут выплескиваться на грядку.
Тем, у кого дома небольшая установка, не понадобится грибной нож для успешной уборки грибов, хотя он, безусловно, может пригодиться.Предполагая, что в вашем распоряжении нет режущего инструмента, вот краткое изложение того, как собрать грибы вручную.
Прочтите: Как сушить грибы
1. Наденьте полностью стерильные резиновые перчатки, исключающие возможность заражения бактериями или плесенью. Вы также должны вымыть руки с мылом перед началом. Кроме того, любые инструменты или контейнеры, используемые во время сбора урожая, также должны быть стерилизованы до контакта со свежесобранными грибами.
2. Поместите два пальца у основания гриба, осторожно повернув и потянув нижнюю часть стебля против часовой стрелки. Осторожно сломайте нити, которые удерживают культю на месте, не повреждая сеть мицелия под стеблем.
3. Если в мусорном ведре остались более короткие или труднодоступные грибы, их можно осторожно собрать пинцетом.
4. С помощью кисти удалите остатки субстрата или торфяной мох, прилипший к стеблю.
Прочтите: Где купить споры псилоцибина
Для домашних гроверов Поттер объясняет, что альтернативный метод — это осторожно схватить основание гриба и удалить пень, а не сломать его.Оттуда вы можете отрезать пень и избавиться от торфяного мха или субстрата, приставшего к основанию. Оба метода должны работать, но этот позволяет быстрее собирать грибы и обрабатывать пни позже.
После сбора урожая вы захотите научиться сушить грибы и хранить грибы.
Что делать, если вы собираете волшебные грибы слишком поздно?
Итак, если вам случится собрать волшебные грибы слишком поздно, это не обязательно означает, что ваша партия бесполезна.Хотя есть некоторые признаки того, что высвобождение спор может нарушить производство плодовых тел, основная проблема сбора урожая после сплющивания шляпки сводится к эстетике.
При выращивании и сборе урожая Psilocybe cubensis цель состоит в том, чтобы получить коллекцию грибов с золотыми шляпками и белыми стеблями. По мере того как шляпка превращается из выпуклой в умбонатную, гриб начинает становиться все бледнее и бледнее. Более того, если появятся споры, вы рискуете запачкать свои грибы темным черным и масляным остатком.
Прочтите: Как хранить грибы
Грибы, собранные поздно, по-прежнему сохраняют действующее начало (то есть псилоцибин, дающий нам психоделический опыт). Однако Поттер предупреждает, что волшебные грибы, собранные в более раннем возрасте до того, как шляпка станет умбонатной, могут содержать немного более активную основу. У этого утверждения нет убедительных доказательств, но это следует учитывать тем, кто ищет наиболее эффективный опыт.
В общем, главная проблема, о которой следует беспокоиться, — это косметическая привлекательность более светлого гриба, на котором выделяются споры.
«Все дело в попытках достичь оптимальной ситуации», — говорит Поттер. «Дело не в том, что опоздавшие грибы бесполезны или не содержат активных ингредиентов, это не совсем проблема. Это скорее косметическая вещь «.
Поделиться
Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы.И мы взяли на себя обязательство никогда не иметь платного доступа. Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование DoubleBlind, начиная с 1 доллара. В любом случае, знайте, что мы ценим вас.
Как и когда собирать волшебные грибы
Итак, вы вырастили свои собственные волшебные грибы, используя набор для выращивания волшебных грибов или другой способ, и теперь хотите их собрать? Замечательно! Но как узнать, когда пора собирать урожай, и как его вообще собирать? Что ж, если вы отправляетесь в это путешествие по волшебным грибам, как и многие другие, вам нужно знать ответы на эти вопросы.К счастью для вас, сегодня мы вам все об этом расскажем!
Когда собирать волшебные грибы?
Большинство людей, интересующихся выращиванием волшебных грибов, уже знают, что это может быть очень длительный, трудоемкий и требовательный ко времени процесс. Вы должны знать о всевозможных вещах, таких как создание среды с идеальной влажностью, знание того, как вы должны опрыскивать грибную клумбу (или мешок), не поливая их, и даже узнать, сколько света попадает в вашу зону выращивания, чтобы произвести лучшие психоделические грибы.Но даже после принятия во внимание всех этих шагов одним из наиболее важных шагов является окончательный сбор урожая и знание того, когда и как это делать.
Дело не только в том, чтобы знать, как собирать грибы после того, как они готовы, но, возможно, еще важнее знать, когда именно нужно их собирать. На изображении ниже вы очень хорошо видите, когда вы приедете точно вовремя, а когда на самом деле уже слишком поздно. Имейте в виду, это может быть окно всего на несколько часов. Время напрямую связано с мембраной в нижней части шляпки гриба.Лучше всего собирать грибы, когда мембрана только что закрылась и вот-вот разорвется. Вот почему: когда мембрана разрывается, шляпка гриба открывается. После этого споры попадут на субстрат мицелия. Мицелий почувствует, что он уже размножился, после чего текущий мицелий будет остановлен.
Итак, готовы ли ваши волшебные грибы к сбору урожая, можно определить по пелене под шляпами. Она уже не цела и вот-вот оторвется? Тогда именно в этот момент вам следует приступить к сбору урожая.В большинстве случаев вы должны собирать волшебные грибы незадолго до того, как сойдет пелена. Это предотвратит высвобождение спор внутри грибов. Здесь, в Avalon Magic Plants, мы обычно советуем собирать грибы немного раньше, чем слишком поздно. Споры имеют чернильно-маслянистый вид, который попадает на поверхность других крышек, что в конечном итоге создает проблемы. Выделение спор может в конечном итоге привести к тому, что набор не сможет производить последовательные промывки, что значительно снизит ваш урожай.
Как собирать волшебные грибы?
Когда вы определили, что сейчас подходящее время для сбора идеально выращенных волшебных грибов, следующим шагом будет их сбор! Собирая волшебные грибы (или когда вы делаете ЧТО с волшебными грибами), гигиена является главным приоритетом. Вымойте руки или даже используйте стерильные латексные перчатки, чтобы избежать заражения.
Вы собираете полностью выросшие грибы, взяв их за основание стебля и затем повернув их против часовой стрелки.Тогда гриб будет легко достать. Грибы слишком малы, чтобы их можно было использовать руками? Некоторые пинцеты могут помочь. Не прилагайте чрезмерных усилий при натяжении, иначе они сломаются. Грибы под краном не промывать, а чистить щеткой.
Как хранить волшебные грибы?
Далее: хранение ваших удивительных грибов. В большинстве случаев урожай намного больше, чем вы когда-либо съели бы за один сеанс, поэтому знание того, как хранить волшебные грибы, может быть важным. Будете ли вы есть грибы в течение 10 дней? Тогда их легко можно будет хранить в холодильнике.Грибы, которые вы хотите хранить более длительное время, требуют процесса сушки — это очень простой процесс.
Один из способов сделать это — разложить все свои грибы на кухонном полотенце и просто дать им высохнуть, следя за тем, чтобы ни один из грибов не соприкасался с другими грибами. Просто регулярно меняйте полотенца, и вскоре все будет в порядке. Сушеные при комнатной температуре грибы обычно заканчиваются примерно за 7-10 дней. Некоторые люди также используют дегидратор, чтобы сушить свои волшебные грибы.Хотите узнать больше? Об этом процессе мы расскажем в нашей статье о сушке волшебных грибов.
Вот и все: все, что вам нужно знать о том, когда и как собирать волшебные грибы. Конечно, еще есть чему поучиться, но при использовании наших наборов для выращивания волшебных грибов мы всегда прилагаем для вас удобное руководство.
НазадСбор грибов — узнайте, когда собирать грибы
Вырастить собственные грибы в домашних условиях легко, если вы купите полный набор или просто создадите, а затем засеваете свой собственный субстрат.Все становится немного сложнее, если вы делаете свои собственные грибные культуры и нерест, для которых требуется стерильная среда, включая скороварку или автоклав. Как бы вы ни начали их, неизбежно встанет вопрос о том, когда собирать грибы. Читайте дальше, чтобы узнать, как собирать грибы в домашних условиях.
Когда собирать грибы
Если вы покупаете полный набор грибов, в инструкциях будут указаны временные рамки для сбора урожая грибов. Это действительно приблизительная оценка, поскольку, в зависимости от условий, грибы могут быть готовы к сбору на пару дней раньше или позже указанной даты.Кроме того, размер не является показателем того, когда выбирать. Больше не всегда лучше. Общее практическое правило — собирать урожай грибов, когда шляпки из выпуклых становятся вогнутыми — от опускания до заворота вверх.
Сбор вешенки должен происходить через 3-5 дней после того, как вы увидите, что первые грибы начали формироваться. Вам нужно, чтобы шляпка самого большого гриба в группе прошла путь от загнутого вниз по краям до загнутого вверх или сглаженного по краям.
Гриба шитаке выращивают на бревнах, и именно так их продают наборами.Вы можете разбить сад шитаке, спилив собственные бревна во время сезона покоя грибов, а затем сделав им прививку. Последний вариант требует терпения, ведь уборка грибов займет не более 6–12 месяцев! Если вы приобретете для дома предварительно инокулированные бревна или опилки, они сразу же принесут плоды. Через пару дней после того, как вы увидите первые признаки роста, они начнут исчезать. Примерно через три дня у вас будут первые шитаки хорошего размера, готовые к сбору. Сбор урожая грибов шитаке будет происходить со временем, и при правильном уходе бревна шитаке могут плодоносить в течение 4-6 лет, а может, и дольше.
Как собирать грибы в домашних условиях
В сборе грибов нет большой загадки, хотя среди микологов-любителей, охотящихся на уличных видов, ведутся споры. Споры вращаются вокруг того, разрезать плод или скрутить и вытащить гриб из мицелия. На самом деле это не имеет значения. Единственный подходящий момент для собирателей лесных грибов — это собирать грибы, которые созрели до такой степени, что они распространили большую часть своих спор, чтобы вид продолжал процветать.
Домашние садоводы могут собирать урожай любым способом: срывая плоды вручную или срезая их. Однако в случае с домашним набором грибов нет необходимости позволять грибам сбрасывать споры, поэтому, если вы видите, как белая «пыль» падает на поверхность под колонией, соберите их. Белая «пыль» — это споры, а это значит, что плод созрел.
Сбор урожая, сушка и подготовка к следующему смыву 🍄 Подробные инструкции Shroomscout «Самый простой способ научиться выращивать грибы с помощью Uncle Bens Tek».: unclebens
🍄Официальный «Самый простой способ научиться выращивать грибы с дядей Бенс Тек» от Shroomscout
Итак, вы хотите выращивать волшебные грибы. Вы немного сбиты с толку, потеряны или ошеломлены всем процессом, множеством различных Teks или даже основами и с чего начать. Вы пришли в нужное место!
Я разделю эту рецензию на 4 основные части. Внизу каждой части будет выделено полужирным шрифтом:
(Также будет TL; DR в самом низу )
—————- ————————————
🍄 Часть 4: Как собирать, обезвоживать и готовиться к Следующий флеш.
Примечание: , если у ваших грибов «пушистые ножки» или они вырастают «длинными и тощими», это означает, что им не хватило FAE. Вам действительно нужно обеспечить постоянный поток воздуха, , не высушивая , чтобы получить здоровые, полноразмерные грибы.
Когда вы соберете взрослые грибы, пора собирать урожай. Есть два метода:
A) Скручивание и вытягивание , при котором гриб отрывается от мицелия.
Я попробовал этот метод на своей первой ванне, но ошибся.Никаких дальнейших приливов от / вокруг областей, из которых я «крутил и тянул», не было, и это испортило половину моей ванны.
B) Нарезка и оставление пней.
ИМО, это намного лучший метод.
Пни быстро окисляются, становясь слегка (или сильно) синими. Они создают хороший микроклимат для будущих булавок.
Вот фотография оставленных пней. Этому пользователю следовало подрезать пни намного ближе к субстрату.Вы хотите оставить как можно меньше обрубков.
Используя чистую водопроводную воду или дистиллированную / фильтрованную воду (я использую свою систему обратного осмоса), капните немного воды в сторону / угол вашей ванны.
По мере того, как вода наполняет ванну, весь «пирог» субстрата + мицелий должен всплыть наверх.
Возьмите точные ножницы (я использую изогнутые ножницы для завязывания мух), отрежьте пни как можно ближе к субстрату.
Работайте от одного угла внутрь, затем переверните ванну.
Не оставляйте на субстрате кусочки грибов или нарезанные булавки. Они будут гнить, если не подключены к сети мицелия.
Промойте, протрите или срежьте кокосовое волокно, оставшееся на ваших грибах. Я вижу много пользователей, которые оставляют субстрат на стеблях (даже то, что вредно для желудка, например, вермикулит!).Очистите свои плоды от людей!
«Когда собираете урожай?» ПРЕЖДЕ, чем порвется вуаль, если возможно.
На этом сайте вы найдете отличные примеры идеально собранных грибов.
Как только завеса разрывается, происходят три (предполагаемые) вещи:
Гриб больше не производит псилоцибин. Он вкладывает всю свою энергию в то, чтобы сбрасывать споры. Может даже снизиться потенция. Это предположение и не подтверждено научно (насколько мне известно).
Гриб сбрасывает споры. Споры темно-черного цвета и попадут на другие грибы, стены и поверхность под ними. Они могут задушить здоровый мицелий. НЕ ДОПУСКАЙТЕ, чтобы ваши грибы зашли так далеко. Если они это сделают, они безопасны для употребления, но выпавшие споры могут испортить вашу монотубу.
Наконец, грибы и их шляпки начинают гнить.
Итак, собирайте урожай, пока не лопнет пелена и не упадут споры!
Теперь вы собрали кадки.»Что теперь?»
Грибы на 85-95% состоят из воды. Свежие плоды после удаления из их мицелия начнут гнить в течение 12-24 часов. Вам нужно обезвожить урожай .
Вот видео о нескольких методах. Вы можете использовать вентилятор и оконную перегородку, английскую соль, пакеты кремнезема или духовку (не рекомендуется).
Но святой Грааль обезвоживания — это … дегидратор!
Если вы планируете выращивать даже приличное количество грибов, вам следует приобрести дегидратор. Вот дегидратор, который я использую, за 34 доллара. Я также вырезал несколько дешевых окон из стекловолокна, чтобы они поместились в лотки, потому что действительно маленькие фрукты и булавки, которые я собираю, будут проваливаться через лотки. Работает отлично.
ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ: ЛЮБАЯ температура от 100F до 200F полностью приемлема без потери активности.
Псилоцибин не теряет активности до более высоких температур. Вот почему печь не рекомендуется. Сито Fan +, пакеты с диоксидом кремния и осушитель — все это отличные способы обезвоживания при более низких температурах.Я обычно запускаю свой дегидратор при 130 * F в течение ночи, чтобы обезвожить урожай.
Вы хотите, чтобы ваши обезвоженные грибы были высушены до крекера . Они должны сломаться без особых усилий.
Если вы не можете сразу обезвожить, бросьте их в контейнер в холодильнике. В свежем виде они хранятся 1-3 дня, но быстро гниют. ОБЕЗВОЖИВАЙТЕ ИХ, ЧЕРТ!
«Как хранить сушеные грибы?»
В герметичном контейнере, например в герметичной стеклянной банке с резиновым уплотнением.Если вы добавите один или два пакета кремнезема, приклеенных к крышке, ваши грибы будут оставаться в силе ГОДЫ. Вы также можете запечатать фрукты в вакууме.
Храните их вдали от света, в темном, прохладном и сухом месте. Некоторые люди делают все возможное, используя герметичный контейнер, пакеты с кремнеземом и хранящиеся в холодильнике / морозильной камере. Думаю, это перебор, баночка и пакет кремнезема прослужат очень долго.
Я также положил свои в капсулы для микродозирования и точных / простых доз. Посмотрите мое видео о том, как я готовлю капсулы для микродозирования здесь.
«Что мне теперь делать с моей ванной? Как мне подготовиться к следующему смыву?»
Как я уже сказал, грибы на ~ 90% состоят из воды. Они просто засосали всю воду из своей сети в свои игольчатые клетки, чтобы сделать большие грибы. Вам нужно смоделировать еще один дождь, чтобы увлажнить их!
Если вы использовали метод плавающей уборки для сбора урожая, то нижняя часть / большая часть ванны уже замачивалась. Некоторым людям нравится взвешивать свои монотубовые «лепешки» под водой с правилом 1 час на каждый 1 дюйм субстрата глубиной.Это неплохая идея, но я не могу найти хороший способ продержать свои торты под водой так долго. Вместо этого я обычно замачиваю свои однотрубные кексы, плавая их в течение нескольких часов, одновременно смывая дерьмо сверху до образования луж. Через 2-3 часа слегка прижимаю лепешку ко дну кадки и сливаю оставшуюся воду в слив. Это дало мне несколько потрясающих вторых приливов. Не пропускайте этот шаг, ваши торты будут СОВЕРШЕННО сухими, если вы не увлажните их.
Вторые промывки часто меньше в количестве / частота грибов, но вырастают на больших грибов.3-й и 4-й приливы для меня часто дают только 1-5 МАССИВНЫХ плодов. Это зависит от вашей генетики и условий.
После регидратации субстрата переверните крышку, взломайте ее и приготовьтесь вскоре снова увидеть булавки!
Поскольку кокосовая койра не содержит большого количества питательных веществ, загрязнений не от чего избавиться. У меня уже было несколько ванн, которые дошли до шестого слива, принося плоды уже 4 недели подряд. Использование чистой фильтрованной воды обратного осмоса может иметь какое-то отношение к этому, но я не уверен.Подходит большая часть водопроводной воды.
РЕЗЮМЕ ЧАСТИ 4:
Урожай срезан как можно ближе к субстрату. Пни не сгниют и оставят приятный микроклимат для следующих штифтов. НЕ скручивайте и не тяните.
Собирайте урожай до того, как пелена разорвется, иначе споры создадут беспорядок в вашей монотубе.
Если ваша ванна не модифицируется, вы можете довести торт до верха водой. Это также служит методом регидратации субстрата, и именно так я собираю свои кадки.
Замочите / дождитесь / опрыскайте монотубы, чтобы полностью их увлажнить. Я бы не стал оставлять лишнюю стоячую воду, но она должна быть ВЛАЖНОЙ, чтобы они могли восстановить влагу после израсходования всей воды.
Вам НЕОБХОДИМО высушить (и опробовать) урожай как можно скорее. Дегидратор, нагретый до 140 ° F или ниже за ночь, является идеальным методом, но есть и более дешевые варианты.
Хранить в герметичном контейнере, по возможности прикрепив кверху пакет силикагеля.
Вы можете изготавливать герметичные микродозовые капсулы.
Высушенные урожаи должны храниться несколько лет с минимальной потерей активности.
———————————————
🍄 TL; DR: ВЕСЬ Краткое изложение официального «Самый простой способ научиться выращивать грибы с помощью Uncle Bens Tek» от Shroomscout:
Грибы должны полностью колонизировать питательные зерна, а затем испытать условия плодоношения.
Мы используем дядю Бенс как источник готового стерильного зерна.
Засейте мешки шприцем Multispore.
Пусть он колонизируется (и встряхните на 30%!).
После полной колонизации возродитесь в монотуб.
Используйте 100% кокосовое волокно в качестве субстрата, гидратированного до полевых условий, с кипящей водой.
Сделайте его глубиной 2–4 дюйма, используя слой кокосового волокна толщиной 1/8 дюйма +.
Дайте ему немного заселиться в субстрат, затем создайте условия для плодоношения, взломав / откинув крышку.
Распыляйте достаточно часто, чтобы поддерживать надлежащую влажность и влажность. Не распыляйте слишком много.
Уберите грибы до того, как пеленка разорвется, но срежьте и оставьте как можно меньше пня.
Обезвоживайте их и храните в герметичном контейнере.
Увлажните субстрат и верните его в условия для плодоношения для следующего промывания.
Спасибо за чтение. Не стесняйтесь задавать вопросы!
Мои результаты можно увидеть ЗДЕСЬ.
Узнайте, как найти психоделические грибы
Псилоцибиновые грибы — неизменные фавориты психонавтов, и это справедливо. Они принадлежат к классу психоделиков под названием entheogens — это слово было придумано для описания их безмерно духовных свойств и целей, и его можно перевести как нечто вроде «проявление божественности».”
Есть свидетельства, позволяющие предположить, что психоделические грибы ритуально использовались ацтеками, майя и другими древними мезоамериканскими культурами и, возможно, за много тысяч лет до этого — аборигенными сахарскими племенами в Северной Африке. По словам Теренса МакКенны, псилоцибин мог быть ответственным за развитие наших творческих способностей сотни тысяч лет назад.
В любом случае, люди долгое время связывались с божественным через волшебные грибы, и эта традиция сохранилась до наших дней.Однако в наше время хранение и использование грибов запрещено законом в большинстве стран мира. Возникает вопрос — как и где найти волшебные грибы? Без лишних слов, ниже приведены несколько наиболее доступных способов их получения.
Мы писали о псилоцибиновых грибах в нашем Основном руководстве.
Сам забериНайти психоделические грибы не так сложно, как вы думаете. Первое место, где вам стоит подумать о том, чтобы их искать, вероятно, наиболее очевидное — ваш собственный задний двор.
Псилоцибиновые грибы распространены в природе. Если вы живете в правильном месте, вам может очень повезти в период их плодоношения. Однако вам необходимо серьезно познакомиться с различными сортами, произрастающими в вашем районе. Это общеизвестный факт, что грибы бывают разных форм и размеров, а также с разной степенью токсичности. Некоторые из них могут вызвать легкое отравление, а другие могут быть смертельными. Иногда различия в их внешности незначительны, но вы должны быть уверены, что то, что вы выбираете, не станет для вас концом.
Где растут волшебные грибы?
Элемент номер один, необходимый всем грибам для роста, — это влага. Сухой воздух и ветер легко их убивают. Им также требуется определенная температура, которая является индивидуальной для каждого вида, и плодородная почва, полная питательных веществ, таких как сахар, крахмал, лигнин, жиры, белок и азот.
Если в коре деревьев, опавших листьях, навозе, мульче или компосте содержится нужное количество питательных веществ, вы обнаружите, что грибы счастливо прорастают на поверхности. Им не обязательно нужна темная среда, но отсутствие света помогает воздуху удерживать влагу.Вот почему густые лесные массивы рядом с большими водоемами обычно обеспечивают подходящие условия, так что это хорошее место для начала их поиска.
Навоз животных (особенно коровий навоз) настолько же питателен для среды выращивания, как и получает — если влажность правильная, очень вероятно, что они растут из нее.
Где найти волшебные грибы
Психоделические грибы можно найти довольно часто по всей Северной Америке, особенно на западном побережье, на северо-востоке континента и вокруг Мексиканского залива.Сама Мексика и большая часть Центральной Америки переполнены ими, как и некоторые страны Южной Америки, такие как Эквадор, Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Аргентина.
Гавайи кажутся раем не только для отпуска — некоторые сорта мирового класса происходят с этих древних островов. Другие места, изобилующие грибами, — это Южная Африка, восточное побережье Австралии, Южная Индия, Филиппины и почти весь прибрежный регион Юго-Восточной Азии.
Да, еще грибы растут по всей Европе.
Глобальное распространение более 100 видов психоделических грибов. Источник: Guzmán G, Allen JW, Gartz J (1998). Географическое распространение нейротропных грибов по всему миру, анализ и обсуждение. Аннали дель Городской музей Роверето. 14: 207Итак, если вы хотите поесть, скорее всего, где-то поблизости растут свежие волшебные грибы. Но, опять же, обязательно внимательно ознакомьтесь со всеми видами грибов, произрастающих в вашем районе, их действием и внешним видом.У Erowid есть ценный ресурс для определения триповых грибов, а у Shroomery есть подробный список всех видов псилоцибиновых грибов, которые вы можете найти растущими в странах по всему миру и штатах США. Mycotopia — также отличное онлайн-сообщество, где вы можете проконсультироваться с другими болтунами обо всем, что вас интересует или беспокоит.
Как определить волшебные грибыВ целом существует невероятное разнообразие видов грибов, и то же самое касается грибов, содержащих псилоцибин.На данный момент насчитывается около 227 признанных и классифицированных видов, 53 из которых произрастают в Мексике, 22 — в США и Канаде, 19 — в Австралии и на восточных островах, 16 — в Европе и 15 — в Азии. Некоторые из этих видов частично совпадают с точки зрения места произрастания, некоторые являются эндемичными для определенных районов и условий.
Нет единого признака, по которому волшебные грибы можно отличить от обычных. Они бывают разных форм, размеров и цветов, и единственный способ по-настоящему отличить их — это хорошо знать их внешний вид и получить опыт охоты за грибами.
Хорошая стратегия для начала — познакомиться с наиболее распространенными видами психоделических грибов, доступных в дикой природе. Вот пятерка лучших, с которых можно начать:
1) Psilocybe cubensis и Psilocybe subcubensis
Psilocybe cubensis / Алан Рокфеллер / CC BY-SA 3.0Psilocybe cubensis и Psilocybe subcubensis — это два вида, которые встречаются в тропических зонах по всему миру. Первые гораздо более распространены и являются наиболее известными видами волшебных грибов, тогда как вторые не так многочисленны, но их можно найти в тех же районах.Их внешний вид также очень похож: это классические грибы в форме зонтика с коротким стеблем, шляпки преимущественно от светло-до золотисто-коричневого цвета, луковичные перед плодоношением и плоские и широкие в диаметре после полного созревания. Определенный вид P. cubensis известен во всем мире как «Золотой учитель» .
2) Psilocybe semilanceata
Psilocybe semilanceata / Zinnmann / CC BY-SA 3.0Psilocybe semilanceata могут быть наиболее широко доступными психоделическими грибами.Вы, вероятно, сможете найти их, если живете в Европе, Северной и Южной Америке, Азии, Австралии и Новой Зеландии. Они также носят название «Liberty Caps» из-за их темных вершин в форме колокола. Их стебли тонкие и могут быть волнистыми.
3) Псилоцибе цианесценс
Psilocybe cyanescens / Caleb Brown / CC BY-SA 3.0Psilocybe cyanescens довольно легко узнать по волнистой вершине. По этой причине их обычно называют «Волнистые колпачки» .Они являются одними из самых сильнодействующих волшебных грибов, которые в Северной Америке достигают 1,96% содержания активного вещества в пересчете на сухой вес. Они также покрывают приличный массив широт и могут быть найдены на западном побережье США, к югу от района залива, в Центральной и Западной Европе, Новой Зеландии и некоторых частях Западной Азии.
4) Panaeolus или Copelandia cyanescens
Copelandia cyanescens / Alan Rockefeller / CC BY-SA 4.0Также известные как «гавайские» грибы , это не самые разные виды, с длинными тонкими стеблями и шляпками от светло-коричневого до светло-серого.Однако по своему эффекту они находятся на одном уровне с великими. Они произрастают по всему миру: на юге Северной Америки и на севере Южной Америки, в Западной Европе, Центральной Африке, Южной и Юго-Восточной Азии и по всей Океании.
5) Псилоцибы лазурные
Psilocybe azurescens / shroom360 / CC BY-SA 3.0Psilocybe azurescens эндемичны для Западного побережья США, в частности, для Орегона и Вашингтона. Они зарабатывают место в пятерке лучших за почти самую высокую концентрацию псилоцибина из всех видов волшебных грибов, которые вы можете найти: до 1.80%. Кроме того, в них невероятное количество баеоцистина , который является химическим аналогом псилоцибина. По сравнению с P. cubensis , они могут содержать до десяти раз больше этого соединения в пересчете на сухой вес, что делает их одними из самых мощных волшебных грибов из существующих. Это также довольно красивые грибы с тонкой ножкой и выпуклой шляпкой карамельного цвета с конической вершиной.
Выращивание волшебных грибовЕсли вас не соблазняет перспектива квеста по сбору, который может привести к отравлению, вызванному ошибочной идентификацией, или если вы живете в районе, где невозможно найти волшебные грибы, вы будете рады узнать, что есть доступный альтернатива: выращивать грибы самостоятельно относительно просто! Еще лучше: выращивание грибов обеспечивает круглогодичный запас, позволяет пробовать сорта со всего мира и, что самое приятное, если вы живете в США (но не в Калифорнии, GA или ID), покупка спор является законной, потому что они еще не содержат псилоцибин или псилоцин, активные психоделические элементы.Если вы живете в Нью-Мексико, даже выращивание грибов разрешено! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим подробным руководством о статусе законности грибов во всем мире.
Есть два способа сделать это: вы можете заказать неинокулированный набор для выращивания и споры онлайн или сделать свой собственный субстрат с нуля. Первый вариант является более простым: если ваш материал поступил от надежного поставщика и не было никаких загрязнений, все, что вам нужно, — это хранить набор для выращивания в темном и влажном месте.Тем не менее, мы рекомендуем вам заняться этим проектом самостоятельно — это веселее, вы узнаете из него больше, и он может дать лучшие результаты. К счастью, Третья волна подготовила подробное и понятное руководство о том, как именно это можно сделать.
Купите их в странах, где они легальныТретий вариант — проконсультироваться с нашим руководством по международной законности псилоцибина и найти где-нибудь рядом с вами, где вы можете безопасно и законно купить или иным образом приобрести и потребить его.
Если вы находитесь в Европе, у вас есть выбор: Нидерланды, Австрия, Чехия, Испания и Португалия. Нидерланды, конечно, запретили псилоцибиновые грибы еще в 2008 году, но волшебные трюфели совершенно законны для покупки и потребления. Если это вас заинтересует, обязательно ознакомьтесь с нашим путеводителем по разнице между волшебными грибами и волшебными трюфелями. Что касается остальных стран, псилоцибин подвергся декриминализации, а это значит, что хранить небольшие количества для личного использования — это нормально.
Если вы ищете компанию, которая поставляет субстрат, мешки для выращивания и наборы для выращивания, обратите внимание на MidWest Growkits.
В случае, если вы ищете более структурированную обстановку, в которой можно было бы попробовать псилоцибин законным и управляемым образом, вы можете рассмотреть вариант управляемого псилоцибинового ретрита с Synthesis, нашим надежным партнером, в Амстердаме.
Вот и все. Эта статья должна содержать достаточно информации, чтобы вы начали заниматься поиском грибов. Обязательно соблюдайте закон и будьте в безопасности в своих поисках и, как всегда, в своих психонавтических усилиях.
Как собирать лесные грибы — Рубка против сбора — Galloway Wild Foods
26 июля 2011 г.Среди собирателей существуют две школы мысли о том, как на самом деле «собрать» гриб. Утверждают, что плодовые тела следует срезать там, где они соединяются с землей (или с тем, из чего они растут), чтобы не повредить нежный мицелий внизу. Другой предпочитает скручивать и выдергивать гриб из мицелия. Я слышал, как утверждается, что это останавливает гниение и «заражение» мицелия остаточной культи, оставшейся после срезания.Это явно нелепо, поскольку все грибы со временем исчезнут, если их оставить на произвол судьбы.
Похожие сообщения:
Лисички благополучно и чисто отделяются от грибницы. Затем вам нужно только отрезать грязный кусок основы и быстро очистить их, и они будут готовы к приготовлению, когда вы вернетесь домой
Я видел очень горячие дискуссии между двумя школами, чья техника более экологически безопасна.
По правде говоря, это не имеет большого значения для грибка в любом случае, точно так же, как для яблони не имеет большого значения, срезаете ли вы яблоки или срываете их.
Наиболее важным экологическим аспектом является то, что грибам позволили созреть до точки, при которой они распространили большую часть своих спор.
Собиратель с большей вероятностью повредит мицелий, уплотняя или потревожив землю или опавшие листья ногами, чем какой-либо техникой сбора.
Ознакомьтесь с долгосрочными исследованиями, связанными в этой статье, которые пришли к выводу, что это почти не имеет значения — у изучаемых видов (в основном лисичек). Я использую для этого курсив, потому что , как это часто бывает, чем больше вы смотрите, тем больше вы видите, чтобы увидеть!
Практический опыт показывает, что микоризные грибы (живущие в сложном симбиозе с сосудистыми растениями, напр.лисичка, белый гриб, гриб-еж) почти всегда чисто отделяются, когда вырываются из их мицелиальной сети, в то время как сапрофитные грибы (те, которые гниют упавшее растительное вещество, например, древесный поросль, мутный агарик, мохнатый зонтик и т. д.), как правило, приносят большие комья мицелия и много того, чем он питался, с ними, когда их тянули. Поэтому я стараюсь применять разные правила к разным видам.
Эйс, охотник за грибами Юан демонстрирует свою технику рубки
В целом, я обычно использую метод рубки для сбора легко идентифицируемых видов, поскольку он сводит к минимуму беспокойство.Однако точная идентификация некоторых видов (особенно рода Amanita) может опираться на мельчайшие идентификационные признаки на уровне земли и чуть ниже. В этих случаях может потребоваться выкорчевать весь образец, прежде чем закрывать обнаженный мицелий, чтобы предотвратить его высыхание.
О нюансах, науке и этике сбора лисичек читайте здесь
Я обычно рекомендую следующие рекомендации:
1.Не собирайте лисичек, ёжиков, озимых лисичек и других небольших грибов с диаметром шляпки менее 2 см. Точно так же убедитесь, что у грибов, сыроежек, конских грибов, зонтиков и других более крупных грибов шляпки больше 4 см в диаметре. Эти размеры являются законодательными требованиями для продажи грибов на континенте, но, к сожалению, не соблюдаются в Великобритании.
2. Когда вы собираете участок грибов, старайтесь оставлять самые маленькие 50%, независимо от их размера.
3. Если грибы растут парами (обычно лисички), выбирайте только один.
4. Соберите грибы в корзину или мешок из пористой ткани, которые позволят спорам разойтись при движении, а не в полиэтиленовый пакет. Поместите грибы в корзину жабрами / порами вниз.
5. Попробуйте определять грибы, не собирая их. Часто точная идентификация требует внимательного изучения со всех сторон, но я часто вижу, как люди, собирающие , прежде чем занимаются своим мозгом, без нужды выкорчевывая несъедобные грибы.
6. Поместите обрезки и отходы грибов в среду, аналогичную той, в которой вы их собрали.Лучше всего обрезать и чистить их на месте, что также означает, что грязь и мусор не попадают в жабры или поры, что затрудняет их очистку, когда вы приносите их домой.
За некоторыми исключениями для высокоинвазивных видов, таких как опята, эти правила помогают поддерживать микологическое разнообразие. Грибы выполняют важную работу, разрушая мусор, ухаживая за деревьями и создавая почву, а также являясь ценной пищей и домом для насекомых. Соблюдение этих правил позволит вам регулярно собирать урожай с счастливым сердцем и чистой совестью.
Похожие сообщения:
Вот что вам нужно, чтобы начать собирать грибы
Недавно пересаживаясь на северо-запад Тихого океана, я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на вершины Каскадных гор до дегустации невероятных пивоварен Центрального Орегона. Но больше всего я увлекся новым хобби — сбором грибов. Восточная сторона Каскадов наслаждается яркими весенними и осенними сезонами, когда я могу — с небольшим усилием и некоторыми подсказками от более опытных друзей — найти прекрасные образцы сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутаке.
Тихоокеанский северо-запад — не единственное место, где можно сделать эти восхитительные находки: лучшие кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, Скалистых горах и Северо-Востоке, а также на большей части Канады. Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже в глубине юга.
Я люблю охотиться за грибами не только потому, что я люблю их есть — хотя я действительно люблю, но и потому, что добыча пищи поддерживает мой разум и тело в активном состоянии, позволяет мне погрузиться в природу и постоянно учит меня новому. вещи о мире природы.Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но которые все еще собирают корм так же, как и я. К тому же, что удобно, это естественно социально далекое занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.
Вам не нужно много оборудования для поиска и сбора грибов, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления. себя и заблудиться в незнакомой местности.
Шаг первый: Получите образование
Самый большой страх, который испытывают люди, когда начинают охотиться за грибами, — это неудачный конец выборки неправильных видов, и это беспокойство вполне обосновано. Среди грибников популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть … один раз». Другой гласит: «Есть старые охотники за грибами, есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».
Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки — около трех смертей в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных о ядах, — гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды. неправильный вид или неправильное приготовление грибов.Некоторые грибы (такие как легендарный «смертный колпак») смертельно опасны. Другие сделают вас больным, но, вероятно, не убьют. А некоторые, которые обычно считаются безопасными для употребления, все же необходимо тщательно приготовить, чтобы уничтожить естественные нелетальные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть сырые лесные грибы, даже если они считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.
Весенние королевские грибы (Boletus rex-veris), разновидность белых грибов, появляются в мае и июне в Каскадных горах.Фото: Бен КеоГлавное правило грибной охоты: если сомневаетесь, выбросьте. К счастью для начинающих собирателей, лучшие съедобные грибы сложно спутать ни с чем другим. Сморчки, с их характерной внешностью, похожей на мозг, можно спутать только с ложными сморчками, которые при ближайшем рассмотрении не очень похожи на настоящие. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные выступы, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутакэ — одни из самых трудных для распознавания по внешнему виду, но их отчетливый запах — часто описываемый как «корица и спортивные носки» — явная распродажа.
Лучший способ избежать отравления — это ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это — получить хорошую книжку по опознанию грибов. В этих книгах подробно описаны среда обитания и вегетационный период отдельных видов, их внешний вид (включая отпечатки спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.
Грибы сморчка (Морчелла) бывают более чем 80 видов, включая черные, серые и светлые. На фото: первый светловолосый сморчок (Morchella americana), когда-либо найденный автором. Фото: Бен КеоПолучите это:
- Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вы хотите получить путеводитель, который подходит для вашего географического региона, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для людей вроде меня на северо-западе Тихого океана золотым стандартом является книга Дэвида Арора «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный путеводитель по западным грибам» .(Только не спрашивайте меня, почему Дэйв одет в смокинг и держит тромбон на обложке). Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, а также для других конкретных субрегионов.
- Ключ-гриб: Также неплохо иметь при себе одностраничную таблицу идентификации грибов (PDF), чтобы вы могли приблизительно представить себе незнакомые грибы, находясь в поле. Я ламинировал свой, поэтому могу носить его в любых условиях.
Приятно иметь:
- Общий учебник по грибам: Книга, которая предоставляет более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, книгу Ароры «Демистифицированные грибы » или книгу Гэри Линкоффа «Полный охотник за грибами»: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов — станет отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
- Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не рекомендуется оставлять решение о том, есть ли грибы, приложению для идентификации. . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, смотрите. Мое любимое приложение — iNaturalist, которое не только помогает идентифицировать грибы, но также позволяет вам каталогизировать, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться из года в год. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охоту.
Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «в целом считается безопасным», вам следует оставаться в напряжении — по крайней мере, при первой попытке.
Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и сельскохозяйственными предприятиями, предупреждает сестра Мари Копин, C.PP.S., председатель комитета по образованию в Северной Америке. Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они принимают за отравление грибами.
Если вы впервые едите добываемый в пищу вид или если вы нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек — в идеале под присмотром другого взрослого — чтобы убедиться, что у вас нет расстройства желудка или других проблем. Если через день или два вы все еще чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.
Шаг второй: Найдите и соберите грибы
Как только вы поймете, что ищете, самое время отправиться в дикую природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для охоты за грибами, как правило, довольно простое и недорогое.
Мой повседневный рюкзак для охоты за грибами включает в себя бутылку с водой, лакомства для собак и людей, корзину, сетчатый мешок, кисть, карманный нож, спрей от насекомых без ДЭТА, карту сбора грибов и, конечно же, мой Телефон. Фотография: Бен Кео,Получите это:
- Корзина или сетчатый мешок: Хороший охотник за грибами должен быть уверен, что в следующем сезоне будут грибы, на которые можно будет поохотиться.Хотя по поводу их эффективности ведутся жаркие споры, многие считают, что использование плетеной корзины для пикника или сетчатого мешка (здесь отлично подойдет сумка для стирки или многоразовая сумка для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и снова заселить лесную подстилку .
- Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить стебли грибов, которые вы собираете, разрезать их, чтобы проверить на наличие червей, и в некоторых случаях аккуратно извлечь их из земли. (Опять же, ведется много споров о том, лучше ли разрезать грибы или срывать их, но данные свидетельствуют о том, что ощипывание большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы оставляют споры вне зависимости от того, разрезаны они или вырваны.) Для этой цели подойдет любой старый нож — на самом деле, в последний раз я использовал кухонный нож для очистки овощей, — но лучше всего подойдет складной карманный нож или универсальный нож с убирающимся лезвием, хотя бы потому, что вы с меньшей вероятностью случайно нанесете удар. с обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали со встроенной щеткой и изогнутым лезвием, которое легче проникает в стебли грибов. (Совет: прикрепите к ножу флюоресцентную маркировочную ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее на траву или сосновый мусор.)
- Кисть: Рекомендуется носить с собой щетку, чтобы очистить верхушки и жабры, гребни или поры грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом счищать грибы. Хорошая кисть подходит для широких мазков, а зубная щетка с мягкой щетиной — неплохая идея. (Опять же, не забудьте обмотать ручку маркировочной лентой!)
- Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, так как условия температуры и влажности должны быть минимальными. подходит для идеального роста.Наличие топографической карты означает, что вы всегда можете определить, находитесь ли вы в нужной зоне — в любом случае, как только вы узнаете, как высоко вам нужно подняться. В Google Maps есть топографический слой, но получить сигнал, который вам нужен для его использования, может быть непросто, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США бесплатно предоставляет распечатанные PDF-файлы топографических карт онлайн (с использованием данных Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выходить из дома.
- Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственной земле, особенно на U.S. Земля лесной службы — скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволяют собирать значительное количество грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешается собирать 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарный год.) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или пользующихся большим спросом грибов может потребоваться специальное разрешение ( как это делают мацутакэ здесь, на северо-западе Тихого океана.) Рейнджерские станции лесной службы предоставят вам карты, на которых также будут отмечены области, подходящие для сбора.
- Вода и закуски: Когда вы поднимаетесь и спускаетесь по горным склонам, у вас возникает аппетит. И в маловероятном сценарии, когда произойдет что-то неприятное, и вы окажетесь в пустыне в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылочек Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).
Приятно иметь:
- Автономное устройство GPS: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно леса, который вы плохо знаете, рекомендуется взять автономное устройство GPS. вместе, так что вы можете быть уверены, что найдете выход.Вы можете использовать приложение для автономных карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (для которой требуется подписка на автономные карты). AllTrails — еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие аккумуляторные батареи для телефонов разрядятся довольно быстро, поэтому туристы и люди, очень заботящиеся о безопасности, могут захотеть приобрести более долговечный портативный GPS-навигатор.
- Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите охватить большую территорию, неплохо было бы взять с собой набор раций, чтобы вы могли оставаться на связи и не потеряться или не разлучиться. группа.Для менее технологичного варианта подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
- Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться на виду для приятелей, собирающих пищу в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попадете в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или куртке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разница между жизнью и смертью.
- Спрей от насекомых: Во многих частях Северной Америки весенний сезон грибов совпадает с сезоном комаров и клещей.Если вам не нравится, когда вас съедают, вероятно, неплохо было бы упаковать банку репеллента без ДЭТА перед тем, как отправиться в путь.
- Маленькая садовая лопатка: Сбор целого экземпляра с земли упрощает идентификацию многих видов, особенно болетов и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, сказал Чинг. По этой причине полезно иметь при себе небольшой шпатель или ручную культиватор, чтобы извлечь весь гриб.
- Друзья (и / или собака): Можно добывать корм в одиночку, но лучше с друзьями — как людьми, так и собаками.Мало того, что больше людей может найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение по определению видов и помочь вынести вас из леса в случае, если случится что-то неприятное. И помимо того, что он просто лучший, хорошо обученная собака-компаньон может помочь защитить вас от опасных диких животных и подонков.
Шаг третий: используйте или сохраните грибы
В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько собираете, вы можете получить намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.
Пока они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в макаронах и супах, многие из них очень вкусны на гриле или жареном. Почти все съедобные грибы восхитительны на вкус, обжаренные со сливочным маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Проконсультируйтесь с вашим путеводителем, чтобы получить советы по приготовлению пищи для каждого вида.
Если вы не думаете, что успеете съесть свежие грибы, вот что я рекомендую иметь наготове.
Обезвоженные грибы, такие как порцини (слева) и сморчки (справа), показанные здесь, можно восстановить и использовать в супах, жареном картофеле и ризотто или измельчить в порошок и использовать в качестве вкусной приправы.Фото: Бен Кео,Получите это:
- Дегидратор для пищевых продуктов: Существует множество способов консервирования грибов, и некоторые методы лучше всего подходят для определенных видов: тушение и замораживание, маринование и консервирование (видео) для лисичек, например. Но сушка — это самое близкое к универсальному решению, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо увлажняются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ сушить грибы — это использовать хороший пищевой дегидратор, такой как наш лучший выбор, Nesco FD-1018A Gardenmaster Dehydrator.
Приятно иметь:
- Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer. мы рекомендуем, может еще больше продлить срок их хранения. Просто имейте в виду, что если ваши ломтики не слишком толстые, они могут быть раздавлены во время процесса вакуумирования.(Один из способов предотвратить это — герметизировать их в сосудах каменщика, используя либо насадку для герметика, например Nesco, либо камеру вакуумного герметика.)
Шаг четвертый: Узнайте больше и верните
Если вы живете в Район, где растут отборные грибы, велики шансы, что здесь есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Вы можете найти список местных клубов на сайте NAMA. В этих клубах работают люди разного уровня подготовки, которые более чем рады помочь новичкам познакомиться с увлечением и избежать плохих результатов.Они часто организуют экспедиции за кормом (возглавляемые ветеранами-фуражирами), а также беседы с биологами, медицинскими работниками, поварами и авторами грибных книг. Есть несколько лучших ресурсов.
Помимо вступления в клуб, неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных собиранию грибов. Субреддит r / mycology — хорошее место, чтобы рассматривать находки людей и запрашивать удостоверения личности с фотографией необычных грибов. Вероятно, вы также сможете найти на Facebook группу для идентификации или обсуждения, относящуюся к вашему штату или региону.
Просто имейте в виду, что, хотя люди в этих клубах и форумах могут дать вам совет и помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они собираются выдавать местоположение своих любимых охотничьих угодий.