Опенок пластинчатый или трубчатый: 10 примеров трубчатых грибов. 10 примеров пластинчатых грибов.

Пластинчатые грибы — Здравствуй товарищ!

Группа  пластинчатых грибов насчитывает свыше трех тысяч видов. К лучшим между них съедобных грибов принадлежат: грузди (хрящи), рыжики, волнушки, зеленки, сыроежки, шампиньоны, опята и прочие. В этой группе находятся и основные ядовитые грибы.
У всех пластинчатых грибов снизу шапки можно увидеть тонкие пластинки, которые расходятся, как лучи, от ножки до края шапки. На поверхности пластинок вызревают миллиарды спор.
Если бы не было пластинок, то для размещения спор нужна была бы площадь в 15-20 раз большая, чем самая шапка гриба. У небольшой сыроежки пластинки увеличивают нижнюю поверхность в 7 раз. Если взять созревший шампиньон или опенок, у которых уже полностью развернулась шапка, отрезать ее от ножки, положить шапку на лист белой бумаги и накрыть ее блюдечком, чашкой или стаканом, то через несколько часов на бумаге будет отражение, образованное спорами, которые высыпались из шапки. Цвет спорового порошка играет существенную роль, когда мы хотим различить отдельные виды грибов, а иногда чтобы отличить съедобный гриб от ядовитого. Еще характерным признаком, которым можно распознать грибы, есть форма, размеры и строение спор. Конечно, здесь уже нужно пользоваться микроскопом.

Различать пластинчатые грибы можно также по внешнему виду, по цвету пластинок и особенно по тому как прикрепляются пластинки к ножке.
У некоторых грибов пластинки не достигают верха ножки; их называют свободными, или не прикрепленными, например, у шампиньонов, мухомора партерного. В других случаях пластинки доходят к ножке, закругляются возле нее, образовывая выемку. Это так называемые приросшие с выемкой пластинки. Они есть у зеленки, рядовки. У некоторых грибов пластинки широко прирастают к ножке, как, скажем, у рыжиков, волнушек, сыроежек. Это широко приросшие пластинки. В конце концов, у целого ряда грибов пластинки спускаются вниз по ножке, например, у лисичек, груздей и подгруздей, и носят название снисходящими.
Между всеми этими типами пластинок являются промежуточные формы. Пластинки могут по-разному размещаться одна относительно одной, а в некоторых видов они даже соединяются между собой короткими перемычками. Это также служит распознавательным признаком.
Как и у трубчатых грибов, вторая основная часть пластинчатого гриба — ножка. Она состоит из тонких, плотно объединенных между собой нитевидных волокон — гифов. В большинстве пластинчатых грибов ножки цилиндрические и внутри полые (волнушек, рыжиков, сыроежек). В ножке валуя полый и сплошной участки чередуются.
Есть грибы, в которых центральная часть ножки устлана пористой губчатой тканью (сыроежка красная хрупкая). В некоторых видов грибов на ножке можно заметить кольцо, которое временами напоминает оборку или даже манжетку. Кольцо — это остаток пленки (покрывала), что у молодых плодовых тел укрывает нижнюю часть шапки от краев до ножки. Когда плодовое тело растет, пленка отрывается от краев шапки и повисает вокруг ножки кольцом. Такие кольца имеют маслята, опята (съедобные), гриб зонтик, мухомор.
Во многих пластинчатых грибов плодовое тело в начале развития бывает покрыто сплошным покрывалом, которое охватывает и ножку, и всю шапку. С ростом плодового тела сплошное покрывало разрывается, верхняя часть его остается на шапке в виде бородавочек, а нижняя остается внизу ножки в виде вульвы, что охватывает нижнюю шаровидную часть ножки (мухоморы). Вульва возле ножки, кольцо на ней или их отсутствие (у сыроежек, рыжиков) важный признак при определении вида гриба.
В тканях многих пластинчатых грибов содержится молоко-подобный сок, часто горький на вкус. У груздей сравнительно густой, едкий. У сыроежек — бесцветный, водянистый. У рыжиков — оранжево-красный, без особого вкуса и запаха. Часть пластинчатых грибов не имеет молочного сока, мякоть в них плотная, будто подсушенная. Вот почему подгруздок белый в народе называют сухарем.
Некоторые грибы можно различить по запаху. Для груздей и волнушек характерный приятный смолянистый аромат, у валуев запах сырости, некоторые мухоморы — вонючие, ентолома пахнет мукой.

Пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и другие.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и другие.

Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Похожие материалы:

фото, названия и описание съедобных и ядовитых грибов с пластинками

Наряду с трубчатыми пластинчатые грибы являются самыми распространенными на планете и наиболее часто употребляемыми в пищу. Основная характеристика этих плодовых тел – обязательное наличие гименофора в виде пластин. Раньше было принято объединять все грибы с пластинками в семейство Агариковых. В современной классификации их распределяют по разным отрядам. О том, какие грибы относятся к пластинчатым, подробно рассказывается в данном материале.

Пластинчатые грибы с пластинками белого и серого цвета

Рядовка майская (Calocybe gambosa).

Семейство: Лиофилловые (Lyophyllaceae)

Сезон: середина мая — середина июня

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка горбовидная, затем полураспростертая, кремовая, затем белая.

Мякоть белая, плотная, со вкусом и запахом свежей муки.

Ножка цилиндрическая, беловатая, слегка желтеющая частые, приросшие, беловатые.Пластинки узкие, частые, приросшие, беловатые.

Используется свежим (отваривание 10–15 мин) в супах и вторых блюдах, можно сушить и мариновать.

Экология и распространение:

Эти съедобные пластинчатые грибы встречаются в светлых лиственных лесах, на лугах, в садах.

Рядовка лиловоногая (Lepista personata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина сентября — конец октября

Произрастание: редко одиночно, чаще группами, образуя кольца

Описание:

В молодости шляпка имеет завернутый ровный край.

Ножка молодых грибов фиолетовая, хлопьевидноволокнистая.Шляпка диаметром тая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая.

Пластинки белые или серые, неровные.Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.

Хороший съедобный гриб, не требует предварительного отваривания, имеет отличный вкус в маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.

Экология и распространение:

Эти грибы с белыми пластинками растут на лугах, в садах, пастбищах, очень любит почву, удобренную скотом.

Рядовка буро-желтая (Tricholoma fulvum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или, чаще, группами

Описание:

Мякоть с огуречно-мучным пахом.Шляпка округлоколокольчатая, затем стертая, с бугром, красновато-коричневая, рыжеватая .

Ножка веретеновидная или щенная внизу, полая, рыжеватая.

Пластинки выемчатые или приросшие зубцом, белые, частые, с возрастом покрываются, бурыми пятнами.

Гриб несъедобен из-за горького вкуса.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и смешанных лесах. Хорошо переносит засуху.

Рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец июля — конец сентября

Произрастание: обычно небольшими группами

Описание:

Пластинки сероватые, шелковистые, широкие, редкие, вильчато-разветвленные, с пластиночками.

Ножка мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания вздутая.Края шляпки слабо загнуты вниз.

Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, в сырую погоду слизистая.Мякоть белая, под кожицей с шляпки и ножки желтоватая, с запахом свежей муки, горьковатая.

Условно-съедобный гриб. После отваривания пригоден для засола.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах, реже в хвойных. Предпочитает сыроватые места и плодородные почвы.

Рядовка землистая (Tricholoma terreum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина августа — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка серая, сначала ширококолокольчатая, затем распростертая, помыта волокнистыми чешуйками.Край шляпки волнистый, растрескивающийся.Пластинки приросшие, широкие, частые, белые или сероватые.

Мякоть тонкая, белая или сероватая.

Ножка цилиндрическая, полая, сероватая.

Эти пластинчатые грибы с белыми пластинками используются свежими (отваривание около 15 мин.), можно солить и мариновать.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных и лиственных лесах (часто с соснами), в посадках, в кустарниках, в редкой траве и на подстилке.

Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida).

Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)

Сезон: середина мая — конец сентября

Произрастание: чаще пучками, реже в одиночку

Описание:

Шляпка белая, светло-серая или кремово-коричневая, выпуклая, со слизистой поверхностью.

Мякоть плотная, желтовато-беловатая.

Пластинки широко приросшие, плотные, белого цвета, с хорошо выраженными промежутками.Ножка сухая и гладкая.

Гриб съедобен, но почти безвкусен.

Экология и распространение:

Растет на толстых ветвях живых деревьев, на мертвых стволах лиственных пород, чаще на буке, клене, от основания до кроны. Распространен по всему миру. В России обычен на юге Приморья, в Европейской части встречается редко.

Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Шляпка плосковыпуклая или плоская, с тупым бугорком; цвет от рыжевато-коричневого до охристо-желтого. Шляпка у молодых грибов коническая или полушаровидная.Хлопьевидные остатки покрывала по краю шляпки.Край шляпки бахромчатый.Кольцо часто отсутствует.

Ножка сплошная, позднее — полая, волокнистая, одного цвета со шляпкой.

Пластинки неравные, узкие, частые, приросшие к ножке, у молодых грибов белые, позднее — желтоватые.

Мякоть желтоватая, с плесневым запахом.

Гриб считается условно-съедобным, но его вкусовые качества невысоки.

Экология и распространение:

Растет в хвойных, реже — в смешанных лесах, на полянах, иногда на лугах, пустошах, в парках; во мху, среди папоротников, в брусничниках, часто глубоко зарываясь в лесную подстилку.

Пластинчатые грибы с коричневой или рыжей шляпкой

Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: в траве и на листовом опаде группами, рядами, кольцами

Описание:

Шляпка у молодых грибов колокольчая, затем раскрывается до почти плоской, сухая, гладкая, коричневых тонов .

Мякоть ломкая, белова тая, немного просвечивающая, с пресными запахом.

Пластинки редкие, приросшие к ножке, затем с нисходящим на нее зубцом, с возрастом становятся ярко-розовыми.

Ножка белая, гладкая, с ватной, затем с полой серединой.

Гриб взывает сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, головокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней.

Экология и распространение:

Этот пластинчатый гриб с коричневой шляпкой встречается в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с вязом и березой.

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: конец июля — середина октября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

На ножке несколько красных неровных поясков.

Мякоть с желтоватым оттенком и неприятным запахом.

Шляпка сначала колокольчатая, затем распростертая, с бугром в центре, красно-коричневая.Пластинки приросшие, широкие, светло-коричневые.Паутинистое покрывало коричневато-розоватое.Ножка булавовидно утолщенная в основании.

Используется свежим (отваривание 15 мин) во вторых блюдах и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой.

Экология и распространение:

Этот пластинчатый гриб с красно-коричневой шляпкой встречается в хвойных (с сосной) и смешанных лесах (с березой), во влажных местах, на краю болот, во мху.

Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка сначала тупоколокольчатая, затем выпуклая, рыже-коричневая, покрыта толстым слоем слизи.

Ножка слизистая, шелковистая, белая, со слабыми волокнистыми остатками покрывала.

Мякоть сначала плотная, затем мягкая, беловатая.Пластинки приросшие зубцом, коричневатые, с зазубренным краем.

Используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераспростертыми шляпками.

Экология и распространение:

Встречается в сухих сосновых и смешанных лесах, на песчаных почвах, во мху. Может накапливать тяжелые металлы.

Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июль — октябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Мякоть желтоватая или буроватая, с запахом редьки.

Ножка слегка суженная к основанию, светло-желтая, с продольными волокнистыми чешуйками, без поясков.Пластинки приросшие, широкие, толстые, редкие, цвета шляпки.

Шляпка выпуклая, затем плоская, с бугорком в центре, войлочная или мелкочешуйчатая, оранжевая или рыжая.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин, поражающий печень и почки. Симптомы отравления проявляются через 3-14 суток.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных лесах, чаще всего на песчаных почвах под дубами и березами.

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: август —сентябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Шляпка коническая, затем распростерто-коническая, с острым бугорком, волокнистая, мелкочешуйчатая, рыжая.

Мякоть охристая, с сырым редичным запахом.

Ножка слегка утолщенная в основании, волокнистая, цвета шляпки с более светлыми желтоватыми неровными поясками.Пластинки приросшие или с небольшой выемкой, широкие, редкие, толстые, оранжево-охристые.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин.

Экология и распространение:

Образует микоризу с елью. Встречается в еловых и елово-сосновых лесах на слабоподзолистых почвах. Редкий вид. В России обнаружен только на Карельском перешейке (Ленинградская обл.).

Посмотрите, как выглядит этот пластинчатый гриб на фото:

Паутинник краснопластинковый (Cortinarius semisanguineus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало августа — конец сентября

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка выпуклая, с бугор ком в центре, коричневатая или оливково-коричневая.

Мякоть светло-коричневая.

Ножка цвета шляпки или светлее, в верхней части с фиолетовым отливом, покрыта нитевидными остатками покрывала.Пластинки приросшие, редкие, кроваво-красные или красно-коричневые.

Гриб несъедобен, по некоторым данным — ядовит.

Экология и распространение:

Широко распространен, растет в хвойных (сосновых) и смешанных лесах. Образует микоризу с сосной, возможно, также с елью.

Далее приведены примеры других пластинчатых грибов с описанием и фотографиями.

Примеры других пластинчатых грибов

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma scalpturatum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: июнь — конец октября

Произрастание: часто образует «ведьмины круги», иногда группы грибов растут пучками

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, иногда вогнутая, с бугорком.Кожица тонковолокнистая или с мелкими прижатыми чешуйками, сероватая.

Мякоть очень хрупкая, белая, запах и вкус мучнистые.

Ножка волокнистая, сероватая, иногда с остатками покрывала в виде лоскутков кожицы.Пластинки частые, приросшие зубцом, желтеющие.

Гриб посредственного вкуса. Используется после предварительного отваривания свежим, соленым, маринованным.

Экология и распространение:

Пластинчатый гриб под названием рядовка чешуйчатая растет в лесах разного типа, садах, парках, лесозащитных полосах, в траве, по обочинам дорог.

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина июля — конец октября

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть ярко-желтая, с кисловатым запахом.

Шляпка выпуклая, кожица оранжевожелтая, сухая, бархатистая, покрыта мелкими пурпурными чешуйками.Пластинки узкоприросшие, желтоватые или ярко-желтые, извилистые.

Ножка сплошная, затем полая, часто изогнута, с утолщением в основании, того же цвета, что и шляпка.

Условно-съедобный гриб невысокого качества. В пищу пригодны только молодые грибы. После отваривания употребляют в свежем, соленом и маринованном виде.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных, преимущественно сосновых, лесах, растет на отмершей древесине.

Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: конец мая — начало октября

Произрастание: на глинистых почвах одиночно и малыми группами

Описание:

Мякоть белая, под кожицей шляпки буроватая, у зрелых грибов с неприятным запахом.

Ножка у молодых грибов сплошная, в зрелости — с губчатым наполнением.

Шляпка сначала выпуклая, белая, затем распростертая, с крупным бугорком, желтоватая.Поверхность ножки белая, шелковистая, позднее охряно-желтоватая, при надавливании — буроватая.Пластинки у молодых грибов беловатые.Пластинки слабо приросшие, редкие, широкие, у зрелых грибов — с розовато-мясным оттенком.

Гриб взывает сильные желудочные отравления, подобно энтоломе продавленной.

Экология и распространение:

На территории России встречается на юге Европейской части, на Северном Кавказе и на юге Сибири. Растет в светлых лиственных и смешанных лесах (особенно в дубравах) и парках, образуя микоризу с дубом, буком, грабом.

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: сентябрь — октябрь

Произрастание: группами разновозрастных грибов

Описание:

Мякоть белая, желтоватая или светло-оранжевая.

Шляпка выпуклой, затем почти плоской формы, густо покрытая мелкими красноватыми чешуйками.

Ножка красно-коричневая, покрыта рыжевато-красными чешуйками, иногда с утолщением в основании.В верхней части ножки — красноватые пояски.Пластинки приросшие, слегка низбегающие, сначала светло-желтого, затем ржавоохристого цвета.

Экология и распространение:

Растет в лесах различного типа, во влажных местах, во мхах. Предпочитает кислые почвы. Образует микоризу с деревьями разных пород. Распространен в Западной и Центральной Европе. На территории России встречается в Европейской части, на Южном Урале и в Восточной Сибири.

Паутинник узнаваемый (Cortinarius sodagnitus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: сентябрь — октябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем почти плоская, клейкая, ярко-фиолетовая.

Мякоть белая в шляпке, лиловая в ножке.Пластинки приросшие зубцом, частые, ярко-лиловые, позднее лиловато-коричневые.

В основании ножки четко выраженный клубенек.Волокнистое покрывало у молодых плодовых тел бледнофиолетовое.Ножка ярколиловая.

Экология и распространение:

Встречается в широколиственных лесах на карбонатных почвах, образует микоризу с буком, грабом, липой, дубом. Редкий вид. В России обнаружен в Пензенской области и на Западном Кавказе (Краснодарский край).

Паутинник блестящий (Cortinarius splendens).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Мякоть лимонно-желтого или серно-желтого цвета, иногда с хлебным запахом.

Шляпка у молодых грибов полушаровидной формы, затем раскрывается и становится выпуклой, покрыта слизью.

Ножка желтого цвета.В центральной части шляпка волокнисточешуйчатая, окраска серно-желтая или хромово-желтая.В нижней части ножки опушенное бульбовидное утолщение.Пластинки с выемкой, приросшие к ножке, у молодых грибов желтые, затем приобретают леноватый оттенок.

Смертельно ядовитый гриб. Вероятно, содержит токсин орелланин.

Экология и распространение:

Встречается в сосновых и смешанных лесах. Распространен в Европе. На территории России обнаружен в Пензенской области.

Паутинник желтый (Cortinarius triumphans).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка плоско-выпуклая, во влажную погоду клейкая, желтая, в центре охряно-рыжая.

Ножка бледножелтая, к основанию утолщена.

Мякоть беловатая с приятным запахом.Шляпка у молодых грибов полушаровидная, иногда приплюснутая в центре.На ножке разорванные чешуйчатые рыжие пояски.Пластинки приросшие зубцом, частые, широкие, бледно-лиловые, затем глинистого цвета.

Самый вкусный из паутинников, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым, маринованным и сушеным.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных (с березой, дубом), смешанных и хвойных (елово-березовых, в сосновых посадках) лесах, в светлых местах, в траве и на подстилке.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, войлочно-чешуйчатая, темно-фиолетовая.

Мякоть беловатая, голубоватая, фиолетовая или серовато-фиолетовая.

Ножка, волокнистая, буровато-или темно-фиолетовая, в верхней части покрыта мелкими чешуйками.Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета.В основании ножки клубневидное утолщение.

Съедобный гриб среднего качества, используется свежим после отваривания в течение 20 мин, соленым.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и хвойных (с сосной) лесах, в сосняках, во влажных местах. Редкий вид. Занесен в Красную книгу России.

Полевка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea).

Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)

Сезон: весна — поздняя осень

Произрастание: многочисленными группами

Описание:

Шляпка этого пластинчатого гриба вначале полусферическая, за тем от выпуклой до плоской, со слабовыраженным бугорком; цвет белый, охристый, позднее — коричневатый.Кожица гладкая, сухая, покрывается сеточкой трещин.

Ножка цилиндрическая, шелковистая, выше кольца густо опушена.

Мякоть мясистая, белая или слегка буроватая, с запахом вина.Кольцо хорошо развитое, белое, при созревании коричневое, расположено высоко.Пластинки тонкие и широкие, узкоприросшие, в начале светлые, позже коричневые.

Съедобный гриб, широко употребляется в пищу в Южной Европе, культивируется.

Экология и распространение:

Растет на живых и отмерших лиственных деревьях. Широко распространен в субтропиках и на юге северной умеренной зоны.

Чешуйчатка ранняя (Agrocybe praecox).

Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)

Сезон: конец мая — середина июня

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка выпуклая и выпуклораспростертая с широким бугорком, беловатая или желтоватая. Шляпка молодых грибов полушаровидная с пленчатым покрывалом.

Ножка полая, ниже кольца волокнисто буроватая.Пластины частые, приросшие зубцом, беловатые.Кольцо пленчатое, повисшее.

Мякоть белая, в основании ножки коричневатая, с грибным запахом.

Условно съедобный гриб, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), можно мариновать.

Экология и распространение:

Встречается на краю леса, в парках, огородах, около дорог, в кустарниках, в траве, на перегнойной почве.

Галерина окаймленная (Galerina marginata).

Семейство: Гименогастровые (Hymenogastracea)

Сезон: середина июня — октябрь

Произрастание: небольшими группами и одиночно

Описание:

Пластинки широкоприросшие, желтоватые.Ножка твердая, полая, сверху светлая, желтоватая, ниже кольца — желтовато-охряная.

Шляпка выпуклораспростертая с широким тупым бугорком и тонким краем, гладкая, в сыром состоянии охряно-рыжая, в сухом — желтая.

Мякоть водянистая, рыжеватая.Кольцо отогнутое, темно-охряное.Шляпка молодых грибов колокольчатая, закрытая снизу волокнистопленчатым покрывалом.

Гриб ядовит, содержит аматоксины, поражающие печень.

Экология и распространение:

Встречается на мшистой гниющей древесине хвойных и лиственных пород, во влажных местах, у болот. Широко распространен в северном полушарии.

Колпак кольчатый (Rozites caperatus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало июля — начало октября

Произрастание: обычно небольшими группами

Описание:

Шляпка мясистая, колпаковидная, по мере роста расправляется, цвет от серо-желтого до охряного.

Мякоть рыхлая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.

Ножка крепкая, утолщенная у основания, сплошная, шелковистая.Шелковистые волокна на шляпке — остатки покрывала.В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.Тонкое пленочное кольцо неправильной формы плотно облегает ножку.Пластины относительно редкие, приросшие, разной длины.

Вкусный съедобный гриб, можно готовить любыми способами.

Экология и распространение: Образует микоризу в основном с хвойными породами. Растет на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах, особенно в черничниках, реже в дубравах. В России распространен в западных и центральных районах Европейской части.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: середина июня — середина октября

Произрастание: группами, пучками

Описание:

Край шляп часто растрескивается.Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая .При созревании шляпка раскрывается до плоской, с округлым бугорком.

Мякоть белая, хрупкая, без особого вкуса и запаха.Волокнистые остатки покрывала заметны у молодых грибов по краям шляпки.Пластинки приросшие, частые, узкие, при созревании меняют цвет от беловатого до темно-коричневого.

Ножка с утолщенным основанием, полая, белая или кремовая.

Сведения о съедобности этого гриба, который относится к пластинчатым, противоречивы; собирать не рекомендуется.

Экология и распространение:

Растет на почве и гниющей древесине лиственных пород, на пнях, в кустарнике, у тропинок и дорог, редко на живых деревьях.

Рядовка обутая (Tricholoma caligatum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Шляпка полушаровидная, затем выпукло распростертая. Остатки войлочного покрывала по краю шляпки.Пластинки частые, с пластиночками.

Ножка над кольцом гладкая, белая.Поверхность шляпки, шерстисто-волокнистая.Ножка войлочноволокнистая или чешуйчатая.

Мякоть белая, упругая, в шляпке хрупкая. Вкус пресный, мучной, запах редечно-фруктовый.

Гриб съедобен, в Китае и Японии считается деликатесным. Используется в восточной медицине.

Экология и распространение:

Образует микоризу с сосной. Растет в сосновых лесах на супесчаных почвах. Редкий вид. В России встречается в Красноярском крае и на Дальнем Востоке.

Мацутакэ (Tricholoma magnivelare).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец лета — осень

Произрастание: образует кольцевую колонию

Описание:

Шляпка у молодых экземпляров белая, у зрелых — желтая или оранжево-коричневатая.

Мякоть белая, мясистая, с нежным ароматом.

Ножка плотная, мясистая белая.У спелого гриба шляпка растрескивается по краю.Пластинки частые, приросшие, белые коричневеют с возрастом.Остатки покрывала образуют массивное кольцо.

Особо ценится в японской и китайской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.

Экология и распространение:

Образует микоризу с сосной или пихтой. Растет у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Предпочитает сухую неплодородную почву. Встречается в Азии, Северной Европе, Северной Америке.

Гебелома корневидная (Hebeloma radicosum).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июль — октябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Кожица от почти белого до глинисто-коричневого или светло-кирпичного цвета, блестящая. Поверхность покрыта коричневыми чешуйками.Пластинки свободные или выемчатоприросшие, частые, выпуклые или бледновыпуклые.

Ножка бледно-серого или бледнокоричневого цвета.Внизу ножки веретеновидное утолщение.Длинная корневидная часть ножки погружена в субстрат.

Шляпка полусферическая с завернутыми краями, затем плоско-выпуклая.Кольцо пленчатое, расположено под самыми пластинками.

Мякоть мясистая, плотная, с запахом горького миндаля.

Несъедобен из-за горького вкуса.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с дубом. Встречается в лиственных лесах на хорошо дренированных известковых почвах, вдоль тропинок, часто развивается на старых пнях и древесных остатках, в мышиных норах.

Опенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — конец октября

Произрастание: группами и пучком, колониями

Описание:

Шляпка выпуклая, потом распростертая, цвет от желтого до буроватого.

Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала, желтоватая, внизу ржаво-коричневая.

Мякоть белая или с приятным запахом.Пластинки у молодых грибов беловатые или желтоватые, потом голубовато-серые.

Хороший съедобный гриб, после отваривания используется в супах и вторых блюдах, соленым, маринованным и сушеным.

Экология и распространение: Встречается в хвойных лесах на гниющей древесине сосны или ели, на пнях, на корнях и около них, на валежнике.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: группами и пучком, колониями

Описание:

Шляпка выпуклая, потом полураспростертая, желтая, в центре с красноватым оттенком.

Мякоть серно-желтая, горькая, с неприятным запахом.Пластинки приросшие, серно-желтые, потом зеленовато-оливковые.

Ножка полая, часто изогнутая, желтая.

Слабо ядовитый гриб, вызывает расстройство кишечника.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и хвойных лесах на гниющей древесине лиственных (береза, дуб) и, реже, хвойных пород деревьев (сосна, ель), на пнях, около них, на валежнике.

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: группой-пучком, колонией

Описание:

Шляпка у молодых грибов выпуклая.

Ножка плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая.Кожица гладкая, слизистая.Кольцо пленчатое, узкое, хорошо заметно у молодых грибов.Ниже кольца на ножке появляются маленькие темные чешуйки.По мере старения гриба шляпка становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком.Кольцо часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет.

Пластинки приросшие или нисходящие, относительно сначала светло-коричневые буро-коричневые.Мякоть водянистая, бледного желто-коричневого цвета, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.Края шляпки с заметными бороздками.С возрастом кольцо может исчезать.Шляпка часто более светлая посредине и более темная по краям .В ножке мякоть более темная.В дождливую погоду шляпка просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая, медово-желтая.

Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, можно солить, сушить и мариновать. Собирать надо только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов; позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята часто червивеют начиная с ножки.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, редко на еловой древесине, на пнях и около них, в садах, парках, на деревянных постройках. В некоторых странах Европы и в Японии культивируется в промышленных масштабах.

Сходные виды.

Опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

Посмотрите, как выглядят на фото пластинчатые грибы, названия которых приведены выше:

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец июля — середина октября

Произрастание: большими группами, часто несколько лет на одном месте

Описание:

Шляпка у молодых грибов она полушаровидная с загнутыми краями, золотисто-желтая или ржаво-желтая.Шляпка зрелых грибов плоско-округлая, иногда с бугорком в центре.

Мякоть у молодых грибов белая, у зрелых желтоватая.В сырую погоду шляпка клейкая.Шляпка покрыта редкими бурыми чешуйками.

Ножка желтая, покрытая темно коричневыми чешуйками.Кольцо у зрелых грибов исчезает.Пластинки приросшие к ножке зубцом, вначале желтые, потом ржаво-бурые.

Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, соленым и маринованным. Ножки у зрелых грибов несъедобны.

Экология и распространение:

Растут на мертвой и живой древесине лиственных пород (осина, береза, ива).

Чешуйчатка ольховая (Pholiota alnicola).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и колониями

Описание:

Шляпка молодых грибов выпуклая.

Мякоть желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом. Пластинки приросшие, желтоватые, при созревании ржаво-коричневые.

На ножке узкое коричневое кольцо или его остатки.Шляпка зрелых грибов распростертая, с бугром в центре, желтая или рыжеватая, клейкая.Ножка под кольцом ржаво-коричневая, волокнистая.На шляпке видны редкие буроватые чешуйки.

Экология и распространение:

Растут в лиственных лесах, у основания лиственных деревьев (береза, ольха, ива), на пнях и около них, в траве.

Чешуйчатка желто-зеленоватая (Pholiota gummosa).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — середина октября

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть желтоватая, без запаха и вкуса.

Шляпка полушаровидная, позднее распростертая, с бугорком в центре.

Ножка изогнутая, плотная, у основания ржавого цвета.Пластинки приросшие к ножке, частые, кремовые слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.Поверхность шляпки слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.

Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, и маринованным.

Экология и распространение:

Растут на пнях деревьев лиственных пород и около них, в траве.

Здесь вы можете посмотреть фото пластинчатых съедобных и ядовитых грибов, названия и описание которых представлены в данной статье:

Чешуйчатка углелюбивая (Pholiota highlandensis).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина июня — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Пластинки узкоприросшие, частые, светлые, позже оливково-коричневые.Шляпка выпуклая, затем выпуклораспростертая с широким усеченным бугорком.

Мякоть желтовато-коричневая со слабым неприятным запахом.Волокнистые хлопья покрывала заметны у молодых грибов на краю шляпки.

Ножка в нижней части покрыта мелкими красно-коричневыми чешуйками.Кожица охрянокоричневая, слегка клейкая, с мелкими радиальными чешуйками.

Кулинарной ценности не представляет, но после отваривания может употребляться свежим во вторых блюдах и маринованным.

Экология и распространение:

Растет на заброшенных кострищах на открытых освещенных местах. Распространен в северной умеренной зоне.

Чешуйчатка клейкая (Pholiota lenta).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец августа — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, клейкая, кремовая.

Мякоть плотная, желтоватая, с острым запахом.Мякоть в ноге водянистая.Пластинки частые, приросшие, кремовые.Ниже кольца на ножке светлые прижатые чешуйки.

Ножка плотная, с волокнистыми остатками кольца.

Съедобный гриб низкого качества. После отваривания можно использовать свежим во вторых блюдах, соленым и маринованным. Собирать лучше одни шляпки.

Экология и распространение:

Растет около хвойных деревьев (ель, сосна), около гниющей древесины, в кустарниках, во мху.

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина июля — начало октября

Произрастание: группами-пучками, колониями

Описание:

Шляпка покрыта многочисленными бурыми заостренными чешуйками.Пластинки приросшие, частые, желто оливковые.Шляпка охристая, по краю бледно-желтая, у молодых грибов округлоколокольчатая или полушаровидная.

Ножка с кольцеобразным чешуйчатым пояском в верхней части.

Мякоть плотная, желтоватая или буроватая.Ниже пояска ножка густо покрыта бурыми чешуйками.

Условно-съедобный гриб. Лучше использовать в соленьях и маринованным.

Экология и распространение:

Растет на мертвой и живой древесине, вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них.

Строфария корончатая (Stropharia coronilla).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июнь — сентябрь

Произрастание: рассеянно или небольшими группами, поодиночке или по 2–3 в сростке

Описание:

Шляпка полусферическая, гладкая, лимонножелтого цвета.

Мякоть беловатая, плотная, мясистая, вкус и запах приятные.Кольцо узкое, плотное, полосатое.

Ножка ровная, иногда снизу утолщенная, белая.Пластинки приросшие к ножке зубцом, сиренево-серые, затем буровато-черные.

Сведения о съедобности противоречивы; употреблять в пищу не рекомендуется.

Экология и распространение:

Растет в траве на лугах, в полях, в садах и парках, на пастбищах, реже в лесах. Предпочитает песчаные или унавоженные почвы.

Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июнь — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Кольцо мембранообразное, беловатое.Пластинки в молодости серо-лиловые, в старости буро-фиолетовые, частые, приросшие к ножке.Мякоть плотная, белая, нежная.

Шляпка в старости распростертая, желтая или красно-бурая.Шляпка в молодости полушаровидная, закрытая.Край шляпки поначалу завернутый, с остатками покрывала .

Ножка толстая, твердая, гладкая, беловатая, позже коричневатая, с ребристым кольцом, в старости полая.

Гриб можно жарить, варить, тушить, использовать для салатов и консервирования.

Экология и распространение:

Растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. В России встречается на Дальнем Востоке. Выращивается промышленным способом.

Строфария полушаровидная (Stropharia semiglobata).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: небольшими группами, реже одиночно

Описание:

Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, затем выпуклая, иногда, плоская, гладкая, светло-желтая или желто-коричневая

Мякоть беловатого или желтоватого цвета.Край шляпки иногда покрыт беловатыми остатками покрывала.Пластины приросшие к ножке, в молодом возрасте сероватого, при созревании темно-фиолетово-коричневого цвета.

Ножка ровная или немного утолщенная в основании.

Сведения о съедобности противоречивы.

Экология и распространение:

Растет на лошадином и коровьем навозе или на удобренной навозом почве. Появляется после дождей.

Опенок осенний (Armillaria mellea).

Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)

Сезон: август — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть ножки волокнистая, жесткая.В верхней части ножки белое кольцо.

Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками.Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.Пластины слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые.

Ножка сверху светлая, внизу коричневая.

Хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.

Экология и распространение:

Растет как на мертвых, так и на живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, особенно березу. В течение сезона бывают одна-две «волны», когда опята встречаются в огромных количествах.

Чешуйчатка травяная (Phaeolepiota aurea).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Сезон: август — октябрь

Произрастание: обычно группами

Описание:

Мякоть мясистая, белая или желтоватая.Пластинки частые, тонкие, приросшие, желтоватые.

Ножка расширенная к основанию или вздутая в середине, одноцветная со шляпкой.Шляпка зрелых грибов выпукло-распростертая, охряно-желтая.

Шляпка молодых грибов полушаровидная или коническая, с плотным серо-охряным частным покрывалом. Кольцо отогнутое, широкое, пленчатое.

Этот пластинчатый гриб с мякотью белого цвета долгое время считался съедобным и вкусным, но последние исследования выявили в нем следы синильной кислоты.

Экология и распространение:

Растет в редких лиственных и хвойных лесах, на полянах и открытых местах, на обочинах дорог и просек, в траве, крапиве, в кустарниках, на богатой почве.

Данные фото иллюстрируют описание пластинчатых грибов:

Волоконница звездчато-споровая (Inocybe asterospora).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июнь — октябрь

Произрастание: иногда большими группами

Описание пластинчатого гриба волоконница звездчато-споровая:

Шляпка молодых грибов колокольчатая.Шляпка зрелых грибов широкораспростертая, радиальноволокнистая, нередко с лопастнорассеченым краем, бурая.

Мякоть или палевая, с сильным сперматичным запахом и неприятным вкусом.Пластинки приросшие, частые, широкие, грязно-буроватые, иногда с оливковым оттенком, с хлопьвидно-опушенным краем.

Ножка булавовидная, сплошная, продольноволокнистая, буроватая.

Смертельно ядовитый пластинчатыц гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, во мху, на подстилке.

Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: май — октябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка чаще всего красноватая, сначала колокольчатоконусовидная, со временем расправляется .Края шляпки с глубокими радиальными трещинами, особенно у старых грибов.Кожица гладкая, с шелковистым отливом.

Мякоть белая, при повреждении окрашивается в красный цвет, с перечным вкусом.

Ножка одного цвета со шляпкой, крепкая, слегка утолщенная у основания, с продольными желобками.Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, белые по краям и покрытые пушком.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, парках, садах, как правило, на известковых и глинистых почвах. Образует микоризу с буком, липой.

Волоконница земляная (Inocybe geophylla).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина июля — середина сентября

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка выпуклая, распростертая с острым бугорком, блестящая, сначала беловатая, затем кремовая или охряная.Шляпка молодых грибов коническая.Пластинки частые, широкие, почти свободные, серовато-желтоватые, затем желтоватобурые.

Ножка сплошная, затем полая, беловатая, затем буроватая.

Мякоть беловатая, со слабым неприятным запахом.

Этот вид пластинчатых грибов смертельно ядовит, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в хвойных, хвойношироколиственных и лиственных лесах, на опушках, в парках, в кустарниках, в траве.

Волоконница разорванная (Inocybe lacera).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июль — сентябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре, мелкочешуйчатая, желто-бурая.Край шляпки белый, хлопьевидный.

Мякоть шляпки белая, вкус сначала сладковатый, затем горький.

Ножка плотная, бурая, с волокнистыми чешуйками.Пластинки широкие, приросшие к ножке, буроватокоричневые с белым краем.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Растет в сыроватых местах, по краям дорог и канав. Предпочитает песчаные почвы, горы, хвойные и лиственные леса.

Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина июля — середина сентября

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка молодых грибов коническая, колокольчатая, цвет варьируется от беловатого до буроватожелтого.Шляпка зрелых грибов ширококолокольчатая, распростертая с острым бугорком, растрескавшаяся, с просвечивающей мякотью.Пластины у этого гриба частые, широкие, почти свободные.

Мякоть беловатая, в ножке буроватая, иногда с неприятным запахом.

Ножка глубоко погруженная в подстилку, волокнистая, часто перекрученная.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, по опушкам, в траве.

Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: середина июля — октябрь

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка красновато-коричневая, войлочночешуйчатая с бугорком.Край шляпки с волокнистой опушкой.

Ножка волокнисточешуйчатая, полая, с кольцеобразными остатками покрывала.

Мякоть блеклокоричневая, рассыпчатая, с пряным запахом.Пластинки в молодости коричневатые, потом пурпурно-черные, выгнутые, выемчато-приросшие, с беловатыми капельками жидкости.

Большинство источников относят гриб к условно съедобным. Используется в свежем виде после отваривания.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, на открытых местах, на почве и гнилой древесине, в траве, у обочин, около лесных дорог.

Опенок луговой (Marasmius oreades).

Семейство: Негниючниковые (Marasmiaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: обильное, часто образует ряды, дуги и «ведьмины круги»

Описание:

Шляпка сначала конусовидная, затем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, в сырую погоду светло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.

Мякоть бледно-желтоватая, с приятным острым запахом.Пластинки редкие, широкие, приросшие, затем почти свободные, светлые.

Ножка ровная, волокнистая, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой.Край шляпки неровный, зубчатый.

Вкусный съедобный гриб. Используются только шляпки, так как ножки очень жесткие. Пригоден для всех видов переработки.

Экология и распространение:

Растет на открытых травянистых пространствах — лугах, пастбищах, в огородах, садах, по краям полей, на обочинах дорог, на опушках и лесных полянах.

Хруплянка коническая (Psathyrella conopilus).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: весна- осень

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка конической формы, бороздчатая.Кожица гладкая, темной коричнево-бурой окраски, при высыхании становится охристо-желтой.

Ножка белая, полая, хрупкая.Пластинки приросшие, частые, ломкие, от серого до черного цвета с белым краем.

Мякоть коричневая, очень тонкая, с мягким вкусом.

Пищевой ценности не имеет. Экология и распространение:

Растет в широколиственных лесах, на влажных почвах, в парках, садах, на почвах, богатых азотом, на газонах, на ветках или отходах древесины, на листовом опаде, на унавоженных почвах. В России встречается в Европейской части, на Кавказе, на Дальнем Востоке.

Лаковица обыкновенная (Laccaria laccata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина июля — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка выпуклая, розово-мясного или желто-рыжеватого цвета.Шляпка зрелых грибов выцветшая, распростертая с неровным растрескавшимся краем.Пластинки приросшие или слабонисходящие, толстые, широкие, восковидные.В центре шляпки имеется впадина.

Мякоть-водянистая, без запаха.

Ножка ровная, одного цвета со шляпкой, просвечивающая.

Гриб съедобен, используется свежим после отваривания.

Экология и распространение:

Растет в светлых лиственных и смешанных лесах, на опушках, на лугах, в парках и садах, в кустарниках. Избегает чрезмерно сырых, сухих и затемненных мест.

Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец июня — середина октября

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка ширококолокольчатая, с бугорком.

Ножка цилиндрическая или сплюснутая бархатистая, бурая.

Мякоть плотная, темно-желтая, с кисло-селедочным запахом.Пластинки низбегающие, с брюшком, розоватые.Край шляпки с бледноохристой каймой.Поверхность шляпки каштаново-бурая, гладкая.

Экология и распространение:

Растет в хвойных (еловых) и смешанных лесах (с березой), на краю леса, пойменных лугах, парках, садах, на почве, замшелом валеже, растительных остатках, навозе.

Энтолома красивая (Entoloma nitidum).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: середина июля — конец сентября

Произрастание: небольшими группами

Описание:

Пластинки довольно частые, беловатые, затем розовеют.

Мякоть беловатая, плотная, со слабым редечным или мучным.

Шляпка с заметным бугорком в центре, серо-синего цвета, блестящая.

Ножка ровная, блестящая, продольно разлинованная, одного цвета со шляпкой.

Экология и распространение:

Растет в смешанных (с сосной, елью, березой) и хвойных лесах, во мху, во влажных местах. Предпочитает кислые почвы. Широко распространена в Европе, однако встречается довольно редко.

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).

Семейство: Рядовковые

Сезон: конец августа — декабрь

Произрастание: группами, рядами и кольцами

Описание:

Ножка немного утолщенная к основанию, у молодых грибов сплошная, позднее — с полостями.

Шляпка мясистая, у молодых грибов полушаровидная, ярко-фиолетовая, позднее — выпукло-распростертая или вдавленная, буроватая.

Мякоть плотная, светло-фиолетовая, позднее — более мягкая, охряно-кремовая, со слабым запахом аниса.Пластинки частые, тонкие, приросшие зубцом или почти свободные, фиолетовые.

Условно съедобный гриб, используется после отваривания в течение 20 мин свежим (жареным, тушеным), соленым и маринованным (молодые упругие грибы).

Экология и распространение:

Растет на гниющем листовом опаде, на почве, около куч хвороста, на опавшей хвое, в хвойных и смешанных лесах, в садах, на компостных кучах. Хорошо переносит небольшие заморозки.

И в заключение – ещё одна подборка фото съедобных и несъедобных пластинчатых грибов:

Поделиться статьей:

Род пластинчатых напочвенных грибов семейства Рядовковые

Рядовка

Род пластинчатых напочвенных грибов семейства Рядовковые.

Описание

К роду относятся пластинчатые грибы с окрашенными, реже белыми, шляпками. Многие виды отличаются мучным, либо сильным и неприятным запахом.

Растут на почве. Некоторые представители рода действительно растут рядами, иногда очень длинными. Среди рядовок имеются ядовитые виды.

Описание

Довольно крупный гриб. Шляпка 6—15 (20) см диаметром, мясистая, у молодых грибов полушаровидная, выпуклая с завёрнутым вниз тонким краем, позднее — выпукло-распростёртая или даже вдавленная, с загнутым краем, часто волнисто-изогнутая. Мякоть мясистая, плотная, светло-фиолетовая, позднее — более мягкая, со слабым, но приятным вкусом и запахом, напоминающим анис.

Экология и распространение

Растёт на почве, на подстилке, около куч хвороста и соломы, на опавшей хвое, в хвойных (с сосной, с елью) и смешанных (с дубом, елью) лесах, а также в садах, на компостных кучах. Хорошо переносит небольшие заморозки. Гриб распространён и обычен в умеренной зоне Северного полушария; завезён в Австралию.

Опёнок осе́нний

Гриб семейства Рядовковых.

Описание

Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15-17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.

Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.

Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем.

Экология и распространение

Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников. Растет большими семьями на стволах живых деревьев, на их пнях. Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты.

На 2—3 год после рубки появляется вокруг пней берёзы, вяза, ольхи, осины; через 8—10 лет — на пнях дуба и сосны. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.

Пищевые качества

На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным, в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов. Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.

Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде.

Бе́лый гриб

Гриб из рода Боровик.

В старину «грибами» называли главным образом съедобные грибы, в наибольшей мере это слово относилось к белому грибу.

Пироги и с грибы, и с рыжиками, и с груздями… Грибы сушити и грузди и рыжики и всякий овощ солити..

С какого времени название «белый гриб» употребляется для данного вида, достоверно неизвестно, в словаре В. И. Даля (1863—1866) оно приведено уже в этом смысле. «Белым» же гриб назван в противопоставление менее ценным «чёрным» трубчатым грибам (обабкам), и из-за того, что мякоть его не меняется на срезе и не темнеет при сушке.

Описание

Описано 18 форм белого гриба в зависимости от особенностей микоризы, сезона появления плодовых тел, особенностей климата и других экологических условий.

Сходные виды

Жёлчный гриб — несъедобен из-за горькой мякоти, отличается розовеющим с возрастом трубчатым слоем.

Экология и распространение

Предпочитает леса с моховым и лишайниковым покровом, с возрастом деревьев более 50 лет, но в сосняках наибольшие урожаи наблюдаются при возрасте леса 20—25 лет.

Оптимальными метеорологическими условиями массового появления белого гриба считаются кратковременные грозы и тёплые ночи с туманом.

Считается светолюбивым видом, но в некоторых лесах встречается в сильно затенённых местах, под густыми кронами.

Белый гриб широко распространён на всех материках, кроме Австралии.

Белый гриб — один из видов, наиболее далеко проникающих в арктическую зону, дальше него на север заходят только некоторые подберёзовики. В лесостепи обилие его резко снижается, но полностью исчезает гриб только при переходе в степную зону. В горных лесах встречается реже и обычно менее обильно, чем в равнинных.

Пищевые качества

Белый гриб — всем грибам полковник.— русская народная поговорка

Съедобный гриб, в странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, в народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов». По содержанию питательных веществ белый гриб не отличается заметно от других грибов. Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать пищеварение.

Рекорды белого гриба

В 1961 г. найден белый гриб весом более 10 кг с диаметром шляпки 58 см.

В Ивано-Франковской области близ села Верхний Майдан на площади 16 м² было собрано 118 экземпляров белого гриба.

Самый поздний белый гриб нашли под Новый год — 29 декабря 1974 года — на Украине.

Лекарственные свойства

В белом грибе обнаружены вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.

Подоси́новик кра́сный

Гриб рода Обабок

Синонимы: кра́сный гриб, красноголо́вик, оси́новик. Описание

Шляпка диаметром 4—15 (редко до 30) см, вначале полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклой формы, легко отделяется от ножки. Цвет на разрезе белый, в нижней части ножки синеватый, быстро синеет, затем чернеет. Вкус и запах не выражены.

Цвет шляпки зависит от условий произрастания: в тополёвых лесах она с серым оттенком, в чистых осинниках — тёмно-красная, в смешанных — оранжевая или жёлто-красная.

Экология и распространение

Считается, что наиболее часто этот гриб обитает совместно с осиной и тополем.

Растёт в лиственных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в лиственном мелколесье, в осиновых порослях бывает обилен. Распространён и местами обильно встречается по всей лесной зоне Евразии, встречается в тундре среди карликовых берёз.

Для подосиновика характерно появление тремя слоями. Первый слой («колосовики») — с конца июня до первых чисел июля, появляется необильно. Второй слой («жнивники») — в середине июля, плодоношение более обильное. Третий («листопадники») — с середины августа до середины сентября, плодоношение наиболее длительное и массовое.

Пищевые качества

Хорошо известный съедобный гриб, многие ставят его на второе место по качеству после белого гриба. Используется в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах, для засола. При обработке обычно темнеет, но в маринаде сохраняет естественный вид.

Подберёзовик обыкнове́нный

Народные названия: подберёзовик, берёзовик, черноголовик — вид губчатых шляпочных грибов рода Обабок.

Имеет несколько разновидностей.

Описание

Шляпка различной окраски — от белой до тёмно-серой и почти чёрной, снизу сначала (у молодого гриба) белая, у более старого — серовато-буроватая. В сырых местах чаще встречаются подберёзовик болотный, с белой или беловатой поверхностью шляпки.

Распространение

Образует микоризу с берёзой. Часто встречается в лесах с берёзами, берёзовых рощах, за что получил свое название. Появляется в первой половине лета и встречается до осени.

Подберёзовики также встречаются в тундре и лесотундре и рядом с карликовыми берёзами. В таком соседстве, подберёзовики иногда в шутку называют «надберёзовиками» (потому что они выше карликовых берез).

Известен в лесах Евразии, Северной и Южной Америки.

Употребление

Съедобен, используют в пищу жареным, варёным и маринованым, сушат для заготовки впрок.

Лиси́чка

Лисичка обыкнове́нная, или Лиси́чка настоя́щая — вид грибов семейства лисичковых.

Описание

Плодовые тела по форме сходны со шляпконожечными, но шляпка и ножка представляют собой единое целое, без выраженной границы; цвет — от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого.

Шляпка диаметром 2—12 см, часто с волнистым краем или неправильной формы, вогнуто-распростертая, выпуклая потом вдавленная, плоская, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре, у зрелых грибов до воронковидной. Поверхность шляпки гладкая, матовая. Мякоть плотно-мясистая с кисловатым вкусом и слабым запахом сушёных фруктов или кореньев. При надавливании слегка краснеет.

Ножка сросшаяся со шляпкой и одного с ней цвета или более светлая.

Отличительной особенностью лисички обыкновенной является практически полное отсутствие в мякоти червоточин и личинок насекомых. В спорах и мякоти лисички обыкновенной имеется хиноманноза, губительно действующая на членистоногих и гельминтов всех видов. Хиноманноза обволакивает капсулы яиц паразитов, растворяет их и уничтожает содержимое.

Экология и распространение

Образует микоризу с различными деревьями, наиболее часто с елью, сосной, дубом, буком. Встречается повсеместно в лесах умеренного климата, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом. Образует плодовые тела, расположенные группами, часто очень многочисленными, часто появляется летом после грозовых дождей.

Пищевые качества

Хорошо известный съедобный гриб, высоко ценится, годится для употребления в любом виде. Лисички хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию «червей», лисички считаются кошерными. Кисловатый вкус сырой мякоти исчезает при отваривании.

Лекарственное применение

Лисички являются ценными грибами с лечебными свойствами. Хитинманноза является естественным антигельминтиком, поэтому лисичка помогает легко избавиться от любых глистных инвазий. Второе активное вещество лисичек — эргостерол, который эффективно воздействует на ферменты печени. Поэтому лисички полезны при таких заболеваниях печени, как гепатиты.

Считается, что употребление этого гриба способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Свину́шка

Род грибов семейства свинушковых

Свинушки ранее считались условно съедобными, но в настоящее время относятся к ядовитым (проявления отравления могут быть сильно замедленными).

Местные названия

Фетюха — употребляется в Ивановской области

Дунька — в ходу во Владимирская, Ивановской, Нижегородской, Саратовская и Тверской областях.

Мохови́к зелёный

Гриб из рода Моховик.

Описание

Шляпка диаметром 3—10 см (иногда до 16 см), подушковидно-выпуклая, на ощупь бархатистая, цвет шляпки — серовато- или оливково-бурый.

Мякоть белая, не синеющая или слегка синеющая на разрезе..

Ножка цилиндрическая или сужающаяся к основанию, 4—10 см высотой и 1—2 см толщиной, гладкая, волокнистая с тёмно-бурой сеточкой.

Экология и распространение

Растёт в разнообразных лесах, чаще на полянах, краях дорог, одиночно или группами. Иногда встречается на муравейниках. Образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями. Гриб-космополит, часто встречается во всех регионах России, по всей Европе, в Северной Америке, Австралии, на острове Калимантан, заходит в субарктическую и субальпийскую зоны.

В России плодоносит с мая по октябрь.

Употребление

Съедобный гриб, обычно используется свежеприготовленным. При сушке чернеет.

Маслёнок обыкнове́нный

Гриб из рода Маслёнок.

Описание

Диаметр шляпки составляет 3—14 см, шляпка имеет полушаровидную, позже округло-выпуклую, плосковыпуклую или подушковидную, или даже плоскую форму, на ощупь гладкая, слизистая, цвет кожицы — коричневый, тёмно-коричневый, шоколадно-коричневый, красно-коричневый, красно-бурый, жёлто-коричневый, жёлто-бурый, серо-бурый или буро-оливковый. Кожица легко отделяется от мякоти, имеет радиально-волокнистое строение, сильно слизистая.

Экология и распространение

Растёт в сосновых лесах и посадках, в смешанных сосново-берёзовых и сосново-дубовых лесах на хорошо дренированной песчаной почве. Предпочитает светлые места: поляны, опушки, растёт вдоль дорог, иногда на лугах под отдельно стоящими деревьями, но к освещению неприхотлив, может встречаться и в затенённых местах. Вид широко распространён в Северном полушарии, предпочитает умеренно холодный климат, но встречается и в субтропиках, иногда случайно заносится человеком в тропические регионы, где образует местные популяции в искусственных сосновых насаждениях.

Употребление

Один из наиболее популярных съедобных грибов. Используется в супах, жареным, солёным, маринованным, в соусах и гарнирах. Для сушки используется редко, но тоже пригоден; в сушёном виде темнеет и, как правило, сушится с неочищенными шляпками.

В некоторых регионах, например, в Мексике и на Канарских островах, маслёнок обыкновенный выращивается на плантациях.

Трутови́к настоя́щий

Широко распространённый гриб-трутовик.

Описание

Плодовые тела многолетние, сидячие, в молодости округлые, затем характерной копытообразной формы. Плодовое тело крепится к стволу дерева только своей верхней центральной частью. Ножка гриба отсутствует.

Шляпка крупная, у старых грибов до 40 см шириной и до 20 см в высоту. Кожица матовая, неровная, волнистая. Цвет шляпки варьирует от светло-седого до темно-серого у старых грибов.

Мякоть плотная, мягкая, напоминает пробку, изредка деревянистая. На срезе бархатисто-замшевая.

Сходство с другими видами отсутствует. Характерными признаками данного вида являются цвет шляпки и крепление плодового тела. В отличие от трутовика ложного, настоящий трутовик гораздо легче отделить от дерева. Особенно это заметно, если приложить усилие снизу вверх.

Экология и распространение

Настоящий трутовик распространён очень широко, в России и Европе встречается повсеместно на лиственных породах деревьев (берёза, осина, ольха, дуб, бук и других). Чаще всего появляется на сухостое, погибших деревьях и пнях, но может поражать и ослабленные живые деревья.

Хозяйственное значение

Трутовик настоящий наносит урон лесному и парковому хозяйству при поражении живых деревьев. В древности широко использовался людьми в качестве сырья для трута. Найден в снаряжении мумии Эци.

Внутренняя ткань плодового тела используется в народной медицине в качестве наружного кровоостанавливающего средства, отсюда и произошло народное название этого гриба — кровяная губка.

Трутови́к лакиро́ванный

В Китае и Корее гриб известен как «лин-чжи» (Гриб/трава бессмертия), в Японии этот гриб наиболее известен под именами «рейши» (гриб духовной силы).

Описание

Плодовые тела однолетние, изредка 2-3 летние, шляпконожечные. Шляпка почковидная или почти яйцевидная, плоская. Кожица гладкая, блестящая, неровная, волнистая, разделённая на множество концентрических колец роста, имеющих различные оттенки.

Мякоть очень плотная и деревянистая, без запаха и вкуса.

Цвет шляпки варьирует от красноватого до буро-фиолетового, или чёрного.

Экология и распространение

Трутовик лакированный — разрушитель древесины (вызывает белую гниль). Встречается почти во всех странах света. В России трутовик лакированный в умеренных широтах встречается реже, чем в субтропиках.

Применение грибов в медицине

Гриб используется в лечебных целях более двух тысяч лет народами Юго-восточной Азии. В Китае писали:: «… предназначен для устранения переполнения в груди, увеличения ци (энергии) сердца, питания средней части тела, укрепления памяти. Его применяли при разнообразных заболеваниях, в том числе бронхиальной астме, неврастении, гастрите, болезнях печени.

Что значит пластинчатые грибы?

Знакомимся с пластинчатыми грибами: в чем их особенность, и какие бывают

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры. Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде. А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Шляпочные грибы – виды, особенности строения и жизнедеятельности

Среди великолепия жизни, созданного природой, особое место занимают шляпочные грибы, образующие своеобразное царство живых организмов.

Несколько лет назад изучение грибов проходило в рамках части предмета биология – в ботанике. Однако позже утвердилось мнение, что грибы не являются ни растениями, ни животными.

Так что же это? Это некоторые живые организмы в природе, которые занимают промежуточное положение между флорой и фауной.

В отличие от растений, они не имеют хлорофилла, не могут питаться за счёт фотосинтеза, органические вещества получают непосредственно из почвы с помощью всасывания воды вместе с неорганическими веществами или благодаря проникновению в корни деревьев.

Какие грибы называют шляпочными?

Понятие относится к плодовому телу, обладающему формой «ножка со шляпкой».

Сами же представители этого царства живой природы являются сплетением тонких сплетений из длинных ветвящихся нитей, называемых гифами. Рассмотреть их можно, слегка разрыв верхний слой почвы, подстилки или мха.

Совокупность гифов получила название грибницы или мицелии.

Нити состоят из одного ряда длинных вытянутых клеток с одним или несколькими ядрами.

Чаще всего встречаются белые гифы, однако они могут быть голубоватыми, красноватыми, желтоватыми, иногда оливково-бурыми или других оттенков.

В местах появления плодовых тел возникают плотные клубочки-сплетения гифов, способные выдержать вес, во много раз больший, чем одиночная нить.

Строение шляпочных грибов

Плодовые тела состоят из большого количества нитей, плотно прилегающих одна к другой, переплетающихся между собой.

Шляпка содержит два слоя-пласта, верхний из которых покрыт кожицей, а нижняя часть представляет собой множество тоненьких мелких трубочек или пластиночек.

Виды нижнего пласта определили названия подгрупп: трубчатые или пластинчатые.

Рисунок-схема показывает разницу:

Подписи показывают не только схематичный вид нижней части, но и некоторых представителей, определяющих соответствующий класс.

Трубчатые грибы

Белые, моховики, подберёзовики, подосиновики, маслята, и подобные им представители царства имеют шляпку, рассматривая низ которой под микроскопом, можно увидеть огромное количество трубочек, плотно прижатых друг к другу.

Такие грибы называют трубчатыми.

Пластинчатые грибы

Сыроежки, волвенки, грузди, рыжики, шампиньоны обладают шляпками, которые снизу похожи на небольшую гармошку из тоненьких пластиночек. Это пластинчатые грибы.

При их определении важную роль играют частота расположения пластинок на один квадратный сантиметр, ширина, толщина и цвет.

Не менее значимыми являются способы и формы крепления к ножке (по центру, сбоку, краем).

Разновидности шляпок и ножек

Внешнее строение ножек и шляпок может быть различным. В целом эти части гриба мягкомясистые, загнивающие после созревания.

Шляпки могут быть: яйцевидными, полушаровидными, выпуклыми, вогнутыми, плоскими.

Их края тоже разнообразны: волнистые, ровные, рассечённые, подогнутые, приподнятые, опущенные.

Ножки тоже не похожи одна на другую. Встречаются с корневидным придатком и без него, обратнобулавовидные, клубневидные, цилиндрические, суженные.

Питание

Поскольку грибы не имеют, в отличие от растений, хлоропластов и других пластид, то не могут получать питание с помощью фотосинтеза.

Полезные для роста и развития органические и неорганические вещества они приобретают с помощью всасывания грибницей воды из почвы.

Часто гифы проникают в корни деревьев, получая органические элементы из растений, отдавая в ответ воду и минеральные вещества, взятые из почвы. Такой союз грибов и растений называется микориза.

Размножение

Функции шляпочных грибов сводятся к размножению грибниц.

В трубочках и пластинках нижнего слоя шляпки образуются мелкие и лёгкие споры. Каждая из них есть грибная клетка.

Они осыпаются на землю, переносятся ветрами, попадают в желудок животных, не перевариваясь, выходят вместе с помётом. Благодаря такому способу распространения многие грибы возникают на больших расстояниях от плодовых тел.

В благоприятных условиях споры прорастают, постепенно образуя грибницу. Спустя некоторое время начинают появляться новые плодовые тела.

Одним шляпочным грибом может быть образовано много миллионов спор.

Особенности жизнедеятельности

Новые грибницы возникают в местах с большим пластом перегноя, а также рядом с соответствующими деревьями.

Разные виды грибов «дружат» с определёнными видами деревьев, возле которых они группируются.

Появление плодовых тел у разных видов происходит не одновременно. Засушливая погода не благоприятна.

Наиболее способствуют появлению плодовых тел равномерная смена тепла с прохладой, несущая небольшие дожди. Раннее похолодание также останавливает рост.

Съедобные шляпочные грибы

Существует таблица, показывающая, какие грибы можно употреблять в пищу.

Шляпочные грибы: трубчатые и пластинчатые

Среди грибов наиболее известны шляпочные, к ним относятся белые грибы, подберёзовики и подосиновики, разноцветные сыроежки, рыжики и многие другие.

Строение шляпочного гриба

В повседневной жизни мы называем грибами их плодовые тела. У большинства съедобных грибов (за исключением трюфелей, строчков и сморчков) плодовое тело образовано ножкой и шляпкой. Отсюда и их название.

Если в том месте, где снят гриб (т.е. его плодовое тело), слегка разрыть почву, можно обнаружить тонкие ветвящиеся белые нити — грибницу.

Грибница — главная часть каждого гриба. На ней развиваются плодовые тела.

Шляпка и ножка состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. В ножке все нити одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя — верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами, и нижний.

Нижний слой плодовых тел рыжиков, сыроежек, волнушек образован многочисленными пластинками. Это пластинчатые грибы. У одних грибов, например у белого гриба, подберёзовика, маслёнка, нижний слой состоит из многочисленных трубочек. Это трубчатые грибы .

Что такое трубчатые грибы?

Понятие трубчатые грибы или пористые грибы, с точки зрения микологии, собирается сразу из нескольких родов. Наиболее значимыми среди них являются:

в него входят входят боровики и белые грибы;

куда входят всеми любимые подосиновики и подберёзовики;

к нему относятся маслёнки;

к нему относятся моховики.

В зрелом возрасте спороносный слой (или гименофор) у них легко отделяется от шляпки, за исключением трутовиков, трубочки которых прочно срастаются с мякотью и не отделяются.

Признаки и особенности трубчатых грибов

К трубчатым грибам относятся традиционно почитаемые всеми грибниками шляпочные грибы, у которых имеется чётко выраженная шляпка с трубчатым слоем (гименофором) с её внутренней стороны, похожим на губку. Пористые грибы воспринимаются всеми как «благородные». Возможно, это связано с тем, что среди них ядовитых вообще не бывает, если конечно не считать чёртов боровик, боровик Ле Галь и дубовик Келе, которые попадаются крайне редко (да и совсем не в наших краях) и ядовитыми-то считаются только в «сыром» виде.

Однако, среди пористых, встречаются и несъедобные виды, содержащие в своей мякоти избыточную горечь или неприятный привкус и требующие предварительной, и очень внимательной подготовки перед их употреблением. Это такие, как: маслёнок перечный, горчак и моховик паразитирующий. И поэтому смело можно сказать, что все пористые виды грибов проявляют определённое благородство по отношению к неопытным грибникам, позволяя их собирать без опаски ими отравиться (если конечно не брать старые или перезрелые, трухлявые и червивые экземпляры).

Характерные свойства трубчатых грибов

Почти все трубчатые виды грибов питательны и очень полезны. Среди них самые лучшие съедобные виды — боровики (или белые), обабки (подосиновики и подберёзовики), маслёнки, моховики и другие. Все они являются симбионтами, образующими микоризу (симбиоз) только с определёнными породами деревьев и встречаются в основном в лесах или парках. А на больших открытых пространствах, таких как: пастбища, луга, поля они, как правило, не растут. Некоторые из них относятся к первой и второй категории съедобных грибов, но есть среди них и такие, которые относятся к третьей или даже четвёртой категории.

Молодые трубчатые особи отлично подходят для любых способов заготовок, включая замораживание или засушивание, засолку и маринование. А такие же, но перезрелые, после их отваривания, приобретают желеобразную консистенцию. И это всё из-за отделяющегося от их плодовых тел трубчатого спороносного слоя (гименофора), что, в свою очередь, запросто может испортить любое блюдо.

Что такое пластинчатые грибы?

Пластинчатые грибы или же пластинковые грибы, с точки зрения микологии, — это подгруппа базидиальных высших грибов с выростами, которые расположены радиально, в виде пластинок, находящихся на внутренней стороне их шляпки и несущие в себе спороносный слой (гименофор).

К ним относятся:

съедобные и условно съедобные грибы:

рыжики, грузди, волнушки и млечники, подгруздки, сыроежки, опёнки, шампиньоны;

поганки, мухоморы, волоконницы, галерины, лепиоты, гебеломы;

любые, разрушающие живую и мёртвую древесину виды:

некоторые опёнки, вёшенки, пилолистники, чешуйчатки, трутовики.

Наряду с трубчатыми (наиболее известными), все пластинчатые виды ранее объединялись в одно большое семейство агариковых, но позднее многие их роды стали классифицировать в разные семейства и тогда их разнесли по разным порядкам.

Особенности пластинчатых грибов

К пластинчатым грибам относятся многие почитаемые на Руси, да и в современной России, шляпочные грибы с отчетливо выраженным у них пластинковым слоем (гименофором) на внутренней стороне их шляпки. Пластинчатые, в отличие от трубчатых, не получили статуса «благородных» грибов. Это всё потому, что среди них есть много несъедобных и смертельно ядовитых видов, таких как: бледные поганки и мухоморы.

Многие из пластинчатых видов грибов питательны и полезны и многие из них считаются лучшими среди съедобных и условно съедобных грибов, например: рыжики и опёнки, грузди и млечники. Среди них есть:

питающиеся остатками уже погибших растений и животных;

паразитирующие на живых организмах;

образующие грибницу в симбиозе с определёнными породами деревьев.

А встречаются все они и в тёмных лесных массивах, и на больших открытых пространствах, таких как луга и поля.

Свойства пластинчатых грибов

Когда-то давно, люди шли в лес только за определёнными видами грибов: белыми, рыжиками, груздями, а теперь они собирают то, что найдут. И, как правило, корзина грибника представляет из себя некое «грибное ассорти», в котором всегда найдётся место и пластинчатым экземплярам. В гастрономическом плане, все они (кроме опят) или вовсе не годятся, или плохо подходят для супов. А для всего остального — пожалуйста! Некоторые из них неплохо подходят для многих видов заготовок, включая замораживание, соление или маринование. Но, по причине их повышенной хрупкости, большинство из них относятся к третьей или даже к четвёртой категории грибов.

Съедобные трубчатые грибы: пример

Трубчатые грибы относятся к группе базидиальных высших грибов, и их описание предполагает наличие трубчатого гименофора. Ядовитые и несъедобные разновидности встретить достаточно сложно и их список очень короткий, поэтому именно трубчатые грибы предпочитают собирать малоопытные грибники и начинающие ценители «тихой» охоты.

Съедобные разновидности

Практически все съедобные трубчатые грибы выгодно отличаются высокой пищевой ценностью, отменными ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому их наиболее часто используют в приготовлении грибных приправ и заправок, а также сушат, засаливают и маринуют. Наиболее популярные представители вида – белый, подберёзовик и маслёнок.

Название	Латынь	Шляпка	Ножка	Мякоть
Белый гриб	Boletus edulis	Окрашивание может варьироваться от беловатого цвета до темного коричневого окрашивания	Сплошная, массивная, крепкая, беловатого цвета, цилиндрическая, с расширением у основания	Белого цвета, плотная и толстая, не изменяет цвет на разрезе, практически не имеет запаха, обладает приятным ореховым вкусом
Болет бронзовый	Boletus aereus	Выпуклая или почти шаровидная, с гладкой поверхностью тёмно-каштанового цвета	Клубневидной или булавовидной формы, бежевого окрашивания	Твердая и однородная, с желтоватым или винным оттенком, приятного вкуса и аромата
Боровик королевский	Boletus regius	С сухой поверхностью яркого розового, фиолетово-красного или розовато-красного окрашивания	Желтовато-бурого окрашивания с утолщением в нижней части	Желтого цвета, синеющая на разрезе, обладает плотной структурой с приятным грибным вкусом и запахом
Маслёнок настоящий	Suillus luteu	Выпуклой или почти плоской формы, с бугорком в середине, шоколадно-буроватого цвета с фиолетовым оттенком	Цилиндрической формы, сплошная, лимонно-желтого цвета вверху и буроватая на нижней части	Мягкая и сочная, беловатого или лимонно-желтого окрашивания
Моховик бархатный	Xerocomus pruinatus	Шаровидная или подушковидная, коричневатая, красно-коричневая, пурпурно-коричневая, гладкая или бархатистая	Сплошная, достаточно плотная, красновато-коричневого окрашивания на поверхности	Белая или слегка желтоватая, синеющая при надавливании
Грабовик	Leccinum carpini	Полушаровидная, с бархатистой поверхностью оливково-бурого или коричнево-серого окрашивания	Цилиндрическая, у основания с булавовидным утолщением, буровато-серого окрашивания	С приятным грибным ароматом и вкусом, на срезе розовато-фиолетового оттенка
Подберезовик обыкновенный	Leccinum scabrum	Светло-серая или темно-коричневая, полушаровидная или подушковидная, с войлочной поверхностью	Сплошная, цилиндрическая, несколько расширенная снизу, серо-беловатого цвета, покрытая мелкими чешуйками	Белого цвета, не изменяющая цвет или немного розовеющая, с приятным «грибным» ароматом и вкусом
Красноголовик	Leccinum aurantiacum	Красно-оранжевого цвета, шаровидная или почти полностью раскрытая, с бархатистой поверхностью	Сплошного типа, цилиндрической формы, с утолщением к низу, белая	Плотная, белого окрашивания, на срезе быстро темнеющая до синевато-черного

Ядовитые и несъедобные разновидности

К несъедобным и ядовитым грибам из числа трубчатых относятся незначительное количество видов, большинство из которых не употребляются в пищу из-за неприятного вкуса или запаха. Они не являются смертельно ядовитыми, но часто становятся причиной желудочно-кишечных расстройств или отравлений разной степени интенсивности.

Название	Латынь	Шляпка	Ножка	Мякоть
Боровик волчий	Boletus lupinus	Полукруглая, выпуклая или выпукло-распростертая, покрытая кожицей с розовыми или красными оттенками	Центральная, цилиндрическая, с утолщением в средней части и с сужением у основания	Толстая и плотная, светло-желтая, очень нежная, синеет на срезе
Ложный сатанинский гриб	Boletus splendidus.	Выпуклая или подушковидная, с бархатистой кожицей цвета кофе с молоком или коричневато-розового оттенка	Основание ножки красноватое, синеет на разрезе, цилиндрической формы с сужением	С кисловатым запахом, очень нежная, имеет бежево-желтые оттенки
Болет сатанинский	Boletus satanas	Подушковидная, серовато-белого или бледно-охристо-белого цвета с оливковым оттенком, с сухой поверхностью	Желтого цвета с характерным красным сетчатым рисунком	Практически белого цвета, на разрезе слабо синеет, имеет красного цвета трубочки
Перечный гриб	Chalciporus piperatus	Медно-красная или темно-ржавого окрашивания, округло-выпуклая, с сухой бархатистой поверхностью	Цилиндрическая, сплошная, с сужением в нижней части, одинакового со шляпкой окрашивания	Серно-желтая, на срезе краснеющая, с очень выраженным перечным вкусом
Жёлчный гриб	Tylopilus felleus	Чаще выпуклой формы, с гладкой и сухой поверхностью, буроватого или коричневатого окрашивания	Вздутого типа, кремово-охристого цвета, с темно-бурой сеточкой на поверхности	Толстая и мягкая, на срезе приобретает розовый цвет, без аромата, с очень горьким вкусом

Основные отличия от пластинчатых грибов

Любой шляпочный гриб имеет главную часть плодового тела в виде шляпки. На шляпке располагаются органы, производящие споровый порошок, а посредством спор происходит размножение грибов. Форма шляпки может варьироваться в зависимости от вида и из возраста. Молодые грибочкиимеют округлую, яйцевидную или колокольчатую шляпку. Такое своеобразное строение позволяет плодовому телу легко пробиваться через слой грунта и лесного подстила.

Большинству опытных грибников известно, какие особенности отличают пластинчатые грибы от трубчатых. Ниже мякоти все виды шляпочных грибов обладают спороносным слоем, который носит название гимений и располагается на поверхности гименофоров. Трубчатые грибы имеют гименофор, состоящий из трубочек или ячеек, а у пластинчатых гименофор состоит из пластинок. Пластинки грибов бывают узкими и широкими, толстыми и тонкими, частыми и редкими. У трубчатых важный признак представлен цветом трубочек, их формой и цветом, а также размерами их отверстий.

Способы и особенности приготовления

К наиболее распространённым и популярным у грибников губчатым или трубчатым видам съедобных грибов принято относить маслята, гриб белый, подберезовики, подосиновики и моховики. Шляпка у них внешне похожа на губку и состоит из множества тоненьких трубочек. Губчатые виды широко используются в кулинарии, их можно:

• обжаривать на масле или со сметаной;
• отваривать для приготовления холодных грибных закусок;
• тушить с овощами и травами, а также с мясом или рыбой;
• мариновать и солить;
• сушить с последующим применением в супах, кашах или начинках;
• замораживать.

Хорошо известный факт, что мариновать и сушить рекомендуется именно трубчатые грибы, которые после обработки способны сохранять отменный вкус и неповторимый грибной аромат. Следует отметить, что перед проведением любого вида кулинарной обработки грибы необходимо тщательно отсортировать по видам и размерам, а затем аккуратно очистить от частичек земли и листьев, отрезать корешки.

После сортировки плодовые тела для термической обработки и консервирования требуется несколько раз промыть в проточной воде. Подготовленные к сушке плодовые тела мыть не следует. Шляпки и ножки рекомендуется мариновать и солить по отдельности. Замораживать можно как свежие, так и бланшированные, отварные или обжаренные грибы.

Трубчатые съедобные грибы: разновидности (видео)

Использование специальных способов кулинарной обработки плодовых тел трубчатых грибов позволяет повысить показатели усваиваемости продукта. Как правило, с этой целью рекомендуется тщательное измельчать грибы, а также использовать плодовые тела для приготовления грибной икры или соуса. Очень популярно также и использование грибного порошка.

Трубчатые грибы

Этот вид грибов является вторым по популярности среди собираемых человеком, после пластинчатых. Это связано с тем, что трубчатые грибы обладают высокими вкусовыми качествами. Сбор можно начинать с июня и заканчивать в октябре.

Характеристика

Трубчатые грибы можно отличить от другого вида гриба по внутренней стороне шляпки. Она состоит из большого числа круглых трубочек, в которых находятся споры. Со стороны она похожа на губку, которая способна накапливать влагу. Плоды у таких грибов крупные и мясистые.

Для этого вида грибов характерно сосуществование с определенными видами деревьев. Трубчатые представители произрастают, в основном, в лесах и парках, где минимум солнца, но присутствует сырость и прохлада.

Все грибы этого вида делятся на: съедобные, несъедобные и ядовитые.

Съедобные грибы

Съедобные трубчатые грибы обладают одной особенностью: практически все имеют высокую пищевую ценность, обладают восхитительным грибным ароматом и вкусом. Их можно варить, мариновать, солить и сушить. Из них готовятся вкусные первые и вторые блюда, соусы, заправки. Для правильного приготовления их нужно тщательно подготовить и обработать.

Примеры лучших представителей трубчатых грибов: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики.

Хвойные и смешанные леса являются местом обитания белого гриба. Он растет группами и имеет цвет шляпки от светло-коричневого до бурого.

Подосиновики и подберезовики встречаются под теми деревьями, которые присутствуют в названии. Шляпка подосиновика красная, а у подберезовика – коричневая. Растут группами.

Маслята растут в хвойных лесах. Имеют маслянистую шляпку бурого цвета, давшую название грибу.

Моховик можно найти в сосновом лесу на песчаном грунте. Имеет окрас от светло-зеленого до желтовато-бурого цвета.

Ядовитые и несъедобные грибы

Среди трубчатых грибов встречается незначительное число ядовитых и несъедобных представителей. Такие грибы неприятны на запах и горьковаты на вкус. Они не смертельно ядовиты, но вызывают расстройства ЖКТ и разные отравления.

В списке ядовитых трубчатых грибов имеются такие представители: боровик волчий, перечный и желчный грибы, болет сатанинский.

Единственный смертельно ядовитый трубчатый представитель – это сатанинский гриб. Он имеет сходство с боровиком. Отличить его от съедобного можно надломив шляпку. Она сразу имеет ярко-красную расцветку, которая постепенно темнеет и становится синей. Споры этого гриба тоже окрашены в красный цвет.

При попадании в организм человека у него возникает сильная рвота и расстройство пищеварительной системы, сопровождающееся диареей. В худшем случае происходит поражение нервной системы и системы дыхания.

Начинающие грибники отдают предпочтение трубчатым при сборе, поскольку среди них мало ядовитых грибов. К тому же встретить ядовитые виды можно довольно редко.

Описание пластинчатых грибов и их названия (+38 фото)

Большую нишу в грибном царстве занимают Пластинчатые грибы, относящийся к Базидиальной подгруппе. Еще недавно все его представители были объединены в общее семейство Агариковые. Большая часть представителей данного вида имеют однолетние плодовые тела, которые зачастую мясистые, реже – кожистые. Такие грибы произрастают как на открытых полянах, так и в лесных массивах, посадках. Некоторые виды можно найти в хвойниках, на песчаниках.

Существует много ядовитых представителей, и для того, чтобы не обмануться во время «тихой охоты» и собрать только съедобные пластинчатые грибы, необходимо тщательно изучить фото и названия этих сортов.

К пластинчатым относятся рыжики, опята, грузди, рядовки, сыроежки, шампиньоны. Преимущественно, по периоду активного плодоношения – это осенние грибы. Цвет шляпок может быть абсолютно разным: белым, желтым, серым, коричневым и даже зеленоватым.

Характерные особенности вида

Характерным отличием грибов пластинчатого типа от губчатых является споросодержащий гименофор, состоящий из радиальных пластин, расходящихся от ножки к краям. Форма шляпки различается, может быть похожа на перевернутый конус, меняющийся во время роста, бывает подушковидной, распростертой, колокольчатой, с бугорком или углублением – это зависит от вида. Плодовое тело имеет хрупкую структуру, в отличие от губчатых собратьев.

Ножка состоит из большого количества гифов – тонких волокон, похожих на нити, которые очень плотно объединены. В основном, они цилиндрические, полые внутри, реже встречаются сочетания полых и сплошных частей.

Нередко на ранних стадиях роста ножка соединена со шляпкой тонкой пленочкой, чаще белого цвета. В течении роста пленка рвется, образовывая на ножке своеобразное кольцо, которое служит отличительным признаком как для съедобных (например, опята, колпак кольчатый), так и для ядовитых грибов (мухомор, бледная поганка).

Отличительной особенностью некоторых пластинчатых является наличие сока, который выделяется при срезе. Эта жидкость бывает молочного или прозрачного цвета, густой и водянистой консистенции, имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем вымачивания и отваривания. Часто такие грибы (млечники, грузди, горькушки) используются для засолки. Сорта, в которых отсутствует сок, называют сухарями, на солнце они не гниют, а высыхают.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

Груздь, который распространен в северных областях России, на Урале и в Поволжье. Любит влажные затененные места, растет близко к земле. Гриб обладает широкой шляпкой белого цвета, которая соединена с очень толстой ножкой. Мякоть плодового тела упругая, но весьма ломкая, на изломе выделяется млечный сок, который приобретает желтый цвет на открытом воздухе. Обладает приятным специфическим ароматом.

Условно-съедобные плоды

Основное отличие полусъедобных грибов от обычных – это то, что их нельзя употреблять в сыром виде. Для того, чтобы эти сорта стали пригодными в пищу, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке: некоторые виды необходимо неоднократно проваривать, сливая бульон, иным достаточно вымачивания и жарки.

По внешним признакам отличить условно-съедобные грибы от других очень непросто, так как они ничем примечательным не выделяются.

Данные виды не содержат галлюциногенных или токсических веществ, но некоторые виды имеют специфический вкус, который исчезает во время их приготовления.

У данных плодов есть представители, которые содержат в себе либо млечный сок, например, млечники, грузди, либо слабо-ядовитые вещества – содержатся в строчках. В первом случае, от этого можно избавиться, если замочить на некоторое время гриб, во втором – при помощи сушки и многоразовой проварке.

Самые известные из разновидности:

• груздь белый и черный;
• млечник белый и бурый;
• рядовка фиолетовая;
• рядовка тополевая;
• опенок зимний.

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Главным признаком ядовитого гриба является структура гименофора. Также стоит обращать внимание на окраску и форму плода, запах же и вкусовые качества необязательно неприятные, что может ввести в заблуждение. Опасными для жизни и здоровья могут быть и обычные сорта, если они перезрели или растут в экологически загрязненных местностях, например, около промышленных зон или автомобильных трасс. Несъедобных сортов среди пластинчатых насчитывают порядка 30.

Название	Шляпка	Ножка	Плодовое тело
Бледная поганка	Цвет – сероватый, с зеленым отливом. Форма – округлая или распростертая.	Форма – цилиндрическая. Имеет характерное утолщение у основания.	Цвет белый. Структура – мясистая. Имеет слабый грибной вкус и аромат.
Мухомор пантерный	Цвет – бурый или серовато-оранжевый. Имеет большое количество белых наростов-крапинок.	Форма – цилиндрическая. Структура плотная. Имеет утолщение снизу и характерную оборку.	Цвет – белый. Запах – резкий, неприятный.
Ложный опенок	Цвет – серо-желтый, в центре с красным оттенком. Форма – выпуклая.	Форма – цилиндрическая. Внутри полый. Имеет красноватый окрас у основания.	Цвет – серо-желтый. Запах – сильно неприятный. Имеет горький вкус.

Распространение по регионам

В каждом регионе есть «свои» популярные грибы, которые чаще всего встречаются в лесу и попадают на стол грибников.

Пластинчатые грибы Подмосковья

Природа Подмосковья богата большим количеством грибных мест, что обусловлено наличием лиственных массивов, в которых наиболее распространены:

• опята;
• лисички;
• рыжики;
• сыроежки;
• грузди;
• шампиньоны;
• фиолетовые и серые рядовки.

Пик урожая приходится на август-сентябрь. В области десятки мест, где можно устроить «тихую охоту», к популярным относятся Рузский, Егорьевский, Одинцовский, Коломенский, Мещерский и Дмитровский районы.

Грибы Ленинградской области

Ленинградская область славится своими хвойными лесами, в которых можно встретить:

• лисички;
• красные и желтые сыроежки;
• горькушки;
• черные грузди.

Сезон сбора начинается с конца апреля, самый пиковый месяц – август, во время которого также активно растут бледные поганки и мухоморы. Популярными плодородными местами считаются поселки Сосново и Снегиревка.

Виды Беларуси

Климат Беларуси, а также обширные хвойные, смешанные и лиственные рощи являются идеальными для появления большого количества грибных мест. На территории произрастают:

Период сбора длится с апреля и до первых заморозков, а в теплом и влажном сентябре начинают активный рост осенние грибы, например опята, которые имеют популярность у грибников. Самые урожайные места находятся под Минском и Витебском, их названия – Хатынский лесной массив, Логойщина, деревня Столбцы.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается.

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

• грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
• вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
• сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;

Отварные сыроежки

опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.

Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

• Жареные лисички:
  • разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
  • всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
  • увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
  • уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
  • добавить измельченный лук, посолить;
  • довести до готовности под крышкой.
  Жареные лисички

Запеченные шампиньоны:

• выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;
• смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;
• залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;
• через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.

Некоторое время назад все виды пластинчатых грибов были объединены в одно семейство, которое называют агариковые. Несколько позже была произведена классификация родов в семейства и распределение их согласно описанию по порядкам. Большинство пластинчатых грибов обладают однолетними плодовыми телами, которые могут быть мясистыми, несколько реже кожистыми. Расположение выростов гименофора с нижней стороне шляпки является характерным и представлено радиально расположенными пластинками разной частоты и толщины, которые и являются носителями спороносного слоя.

Список пластинчатых грибов очень обширный, но грибников интересует съедобный вид. Название самых распространённых пластинчатых грибов известно практически каждому ценителю «тихой» охоты, а ярким примером могут послужить сыроежки, рядовки и грузди. В зависимости от вида, пластинки могут иметь коричневый, белый, желтый, а также зеленоватый или серый цвет. Тем не менее, не лишним будет ознакомиться и с несъедобными, а также ядовитыми разновидностями, что позволит минимизировать риск получения отравления в результате приготовления грибных блюд.

Съедобные пластинчатые грибысобирают опытные грибники, так как именно среди пластинчатых видов встречается большое количество ядовитых и несъедобных и даже смертельно опасных, имеющих внешнее сходство со съедобными разновидностями.

Следует отметить, что некоторые виды ядовитых и несъедобных грибов могут выглядеть вполне привлекательно и имеют приятный, грибной запах. Однако не следует класть в корзину малоизвестный гриб – прежде узнай, не относится ли он к числу опасных для жизни и здоровья человека.

Съедобные пластинчатые грибы отличаются от несъедобных или ядовитых видов по строению гименофора, а также формой и окрашиванием плодового тела, и лишь в последнюю очередь ароматом и вкусом. Следует помнить, что и вполне съедобные виды пластинчатых грибов могут вызвать сильнейшее отравление, если они переросшие или собраны вблизи автомобильных трасс и крупных промышленных объектов. Такие грибы собирать категорически не рекомендуется.

Сбор дикорастущих грибов – занятие хлопотное, но очень увлекательное. Тысячи грибников ежегодно с нетерпением ожидают начала грибного сезона:

Таким образом, пластинчатые грибы можно отнести к категории наиболее распространённых в нашей стране, а их сбор можно осуществлять в период с ранней весны и до заморозков, используя полученный урожай в кулинарии, и с целью заготовки на зимний период.

Опята | Пластинчатые грибы | Виды грибов

Это сборная группа грибов из разных родов и семейств. В народе опятами называют грибы, растущие на пнях группами.

Опенок настоящий, или осенний Это один из самых известных грибов. Является полупаразитом, растет на мертвой древесине и на живых деревьях. Поражает около двухсот древесных пород, но чаще березу и ель. Характеризуется мелкочешуйчатой шляпкой бурого или желто-коричневого цвета, белой мякотью с приятным грибным запахом, немного нисходящими желтовато-белыми пластинками, пленчатым кольцом на ножке (у молодых грибов пластинки прикрыты пленкой) и белым споровым порошком. Эти признаки (особенно белый споровый порошок) являются отличительными от схожих двойников опенка. Появляется в массовом количестве в конце августа или в сентябре. Хотя опенок и обще известный съедобный гриб, но надо знать, что в сыром виде он ядовит. Поэтому плохо проваренные опята могут вызвать серьезные нарушения в печени. В некоторых странах он считается несъедобным.

3имний гриб, или опенок зимний Шляпка 3 — 8 сантиметров в диаметре, выпукло-плоская, слизистая, желтая или светло-коричневая. Пластинки белые или чуть желтоватые по краю, гладкие или зубчатые. Ножка длинная, до 8 сантиметров высотой, тонкая, упругая, под пластинками светлая, гладкая, у основания коричневая, черная, волосисто-бархатистая. Мякоть желтоватая, без особого запаха. Произрастает группами на пнях и стволах деревьев лиственных пород, в сентябре-октябре. Съедобен, употребляется в свежем и маринованном виде.

Опенок летний, или липовый Мелкий грибок. Шляпка до 5 сантиметров в диаметре, серно-желтая, в центре красноватая. Пластинки частые, тонкие, вначале серно-желтые, затем зеленовато-оливковые. Ножка тонкая, желтоватая, внизу коричневая, кольцо на ней быстро исчезает. Мякоть тонкая, желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом. Растет на пнях чаще лиственных пород большими группами с июня по сентябрь. Ядовит. От съедобных видов отличается неприятным запахом и горьким вкусом.

Ложноопенок кирпично-красный Шляпка более крупная, до 10 сантиметров в диаметре, кирпично-красного цвета, к краям светлее. Пластинки грязно-желтые, с возрастом темнеющие. Ножка обычно длиннее ширины шляпки, 0,5 — 1,5 сантиметров толщиной, к основанию сужена, желтоватая, в нижней части буроватая. Мякоть желтоватая с горьким вкусом, без особого запаха. Растет на пнях чаще широколиственных пород деревьев. Считается слабо ядовитым и несъедобным видом.

Ложноопенок серопластинчатый Шляпка 2 — 7 сантиметров в диаметре, плоско-выпуклая, гладкая, желто-охряная, по краям с беловатыми остатками покрывала. Мякоть тонкая, желтоватая, не горькая. Пластинки тонкие, частые, узкие, вначале светлые, затем дымчато-черные. Ножка до 7 сантиметров высотой и 0,3 — 0,7 сантиметров толщиной, вверху светлая, у основания буроватая. Растет группами на сосновых пнях с июня по сентябрь. Съедобен. Лучше использовать в свежем виде, в супах.

Ложноопенок кандоля Шляпка 3 — 6 сантиметров в диаметре, тонкая, вначале колокольчатая, затем распростертая, как бы напитана водой, беловатая или чуть буроватая, гладкая, по краю часто с белыми повисающими пленками. Пластинки узкие, частые, приросшие, вначале белые, затем грязно-розовые и пурпурно-бурые. Мякоть тонкая, белая, не горькая. Ножка цилиндрическая, трубчатая, 0,4 — 0,8 сантиметров толщиной 4 — 8 сантиметров высотой, белая. Растет группами на пнях, валежнике, на почве около пней с конца июня по сентябрь. Съедобен. Используется обычно в свежем виде.

§ 14. Шляпочные грибы | bio-geo.ru

Вопросы в начале параграфа

1. Какие съедобные грибы вы знаете?

К съедобным грибам относятся: белый гриб, подосиновик, моховик зелёный, подберёзовик, маслёнок осенний, маслёнок летний, рыжик, сыроежка зелёная, сыроежка лиловая, сыроежка охристая, дубовик обыкновенный, вешенка обыкновенная, лисички, гриб зонтик пёстрый, опята летние, опята осенние, опята луговые, еловик жёлтый, дождевик, козляк, рядовка фиолетовая, шампиньон обыкновенный, груздь настоящий, мокруха еловая, зеленушка и другие грибы.
2. Какие ядовитые грибы вам известны?

К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, мухомор красный, мухомор поганковидный, мухомор пантерный, жёлчный гриб, сатанинский гриб, ложно-опёнок серно-жёлтый и другие грибы.3. Что такое симбиоз?

Симбиоз — это совместное проживание (сотрудничество) двух живых организмов, которое приносит пользу и тому, и другому участнику симбиоза.

---

Лабораторные работы

Лабораторная работа: «Строение плодовых тел шляпочных грибов»

1. Рассмотрите плодовые тела шляпочных грибов. Найдите их основные части.

Плодовое тело шляпочного гриба состоит из шляпки и ножки.

2. Рассмотрите особенности строения нижней стороны шляпки. С учётом их строения разделите грибы на пластинчатые и трубчатые.

Трубчатыми грибами являются: каштановик, подосиновик, моховик, дубовик, подберёзовик, белый гриб, маслёнок и козляк.

Пластинчатыми грибами являются: сыроежки, опята, рыжики, дождевики, рядовки, волнушки, шампиньоны, грузди.

---

Вопросы в конце параграфа

1. Какие грибы называют шляпочными?

К шляпочным грибам относятся грибы, плодовое тело которых состоит из ножки и шляпки. К таким грибам относятся белые грибы, подберезовики, опята, мухоморы и другие грибы.

2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?

Грибница грибы — это ветвящиеся белые нити, которые находятся в почве. Это главная часть гриба.

Тело гриба состоит из шляпки и ножки, оно вырастает из грибницы и находится над поверхностью земли. И шляпка, и ножка также состоят из нитей грибницы, которые плотно прилегают друг к другу.

3. Как образуются споры у шляпочных грибов?

На пластинках или в трубочках шляпки образуются особые клетки, которые называются спорами. После созревания споры высыпаются из шляпки гриба и разносятся ветром. Также споры переносятся животными, поедающими грибы, и насекомыми. 

В благоприятных условиях — во влажной и богатой перегноем почве, споры прорастают и из нах развиваются новые грибницы. Плодовые тела образуются очень медленно и не на всех  грибницах. Чаще всего для развитие плодовых тел требуется чтобы грибница была образована слившимися клетками нитей, развившихся из разных спор.

4. Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?

Между определёнными видами деревьев и грибов устанавливается особая связь — симбиоз. Такая связь полезна как грибам, так и деревьям, рядом с которыми они растут. Нити грибницы плотно оплетают корень и проникают внутрь его, образуя грибокорень, или микоризу.

Благодаря этому растение получает возможность лучше впитывать минеральные и питательные вещества из почвы, а грибница напрямую получает органические вещества из корней деревьев.

Существуют устойчивые пары деревьев и грибов живущих в симбиозе: берёзы и подберезовики, осины и подосиновики, ели и рыжики и т.д.

5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?

Съедобные грибы: маслята, лисички, подберёзовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и прочие.

Несъедобные грибы: бледная поганка зелёная, бледная поганка белая, навозник обыкновенный, желчный гриб, ложный опёнок.

6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?

Способ выращивания грибов в искусственных условиях зависит от конкретного вида грибов.

Например, для выращивания шампиньонов оборудуются специальные помещения, в которых поддерживается определённая температура и влажность воздуха. В этих помещениях устанавливаются четырехъярусные стеллажи, на которых ставят ящики со специально подготовленным грунтом. В таких условиях можно получить до 5 урожаев шампиньонов в год с урожайностью до 20 кг грибов с 1 м².

Для выращивания грибов вешенок также подготавливают специальное помещение с определённым уровнем температуры и влажности. Но вместо ящиков с грунтом используются мешки с прорезанными отверстиями. Внутри мешка помещается специальный субстрат (грунт), а затем в него высаживается мицелий. В таких цехах при оптимальных условиях можно собрать до 10 урожаев в год с урожайностью до 100 кг с 1 м².

---

Подумайте

В чём отличие спор грибов от спор бактерий?

Для бактерий споры — это защитный механизм, позволяющий живому организму пережить неблагоприятные условия, а затем, попадая в подходящую среду, продолжить полноценную жизнедеятельность.

Для грибов споры выполняют другую функцию — это способ размножения и распространения на другие территории. Созревшие споры осыпаются из шляпки гриба и разносятся ветром, животными и насекомыми. Затем, попадая во влажную среду, из них начинают развиваться нити грибницы.

---

Задания для любознательных

Летом соберите грибы, положите на тёмную бумагу шляпки пластинчатого и трубчатого грибов (нижней стороной). Через сутки осторожно снимите шляпки с бумаги, вы увидите на ней своеобразный рисунок, который образован высыпавшимися спорами.

---

Словарик

Шляпочные грибы — это грибы, плодовое тело которых состоит из ножки и шляпки. 

Микориза, или грибокорень — это объединённые в единое целое корни деревьев и грибницы, которые возникают в ходе симбиоза этих видов живых существ.

Симбиоз — это взаимовыгодное сотрудничество (проживание) двух живых существ.

в чем их особенность, и что они из себя представляют

Большинство грибников считают губчатые грибы наиболее ценными дарами леса из-за их мясистой и плотной мякоти, но не пренебрегают другой, не менее многочисленной, группой тарелок. грибы. Хотя строение их грибкового тела не имеет таких характеристик, и чаще всего они нежные и хрупкие, среди этих экземпляров встречаются даже очень вкусные грибы, особенно в маринованном виде. Правда, среди пластинчатых грибов и несъедобных, а то и ядовитых видов немало, которые представляют большую опасность, если взять хотя бы бледную поганку.В чем разница между пластинчатыми грибами и трубчатыми грибами и какие они бывают, мы сегодня и поговорим об этом.

Признаки видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, нужно заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, принципиально отличаются по своему строению: по кругу шляпки, от ножки и до ее края. , есть тонкие пластинки, на которых они ждут своего часа созревания спор.Цвет и форма пластин могут быть самыми разнообразными и зависят от конкретной разновидности, то есть грибка. У одних они постепенно переходят к стопе, у других — прочно сращиваются с ней, а у третьих даже полностью не доходят до ног, сидя исключительно на капоте.

Есть еще такие грибы, у которых между пластинами есть перемычки, соединяющие их друг с другом, за счет чего получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, у большинства пластинчатых грибов полый стебель.Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков вуали, закрывающей шляпу молодых экземпляров. По мере роста вуали часть ее остается на стебле и образует кольцо.

Почти все грибы на пластинах выделяют молочный сок, а тех, у кого его нет, в народе называют «панировочными сухарями».

Вкусные грибы на тарелке

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается при варке, грибы на тарелке очень хороши, особенно в жареном или маринованном виде.Но для супа, к сожалению, их редко используют по той же причине, разве что опята и некоторые другие виды — они эластичнее и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов внимания заслуживают:

1. Вешенки. Один из тех грибов, с которыми можно делать все, вплоть до варки, жаль, что он растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят в довольно длинную ножку (около 9 см), как у вешенок, которые сначала вырастают в центре, но с возрастными сдвигами.Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но становится шершавой от старых грибов.
2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнами, гриб вкусен в жареном и соленом виде. Единственное, что нужно учитывать, это то, что толстые пластины под шляпкой все равно должны оставаться белыми, потому что у старых грибов они становятся черными и гриб теряет свой рыночный вид, особенно в вареном виде.
3. Паутина фиолетовая. Один из тех грибов, который сложно спутать — его пурпурный цвет сразу привлекает его внимание, но не должен отпугивать, так как гриб вполне съедобен.Слегка выпуклый снизу чепчик имеет более темные пластины и стоит на высокой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
4. Сырой красновато-коричневый синий. Для него характерна более мясистая шляпа с толстыми белыми пластинами, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре чуть толще. Мякоть легкая, на вкус приятная.
5. Древесина шампиньонов. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой легкой мякотью, которая слегка ломается на изломе.От своих «бледнолицых собратьев» его отличает коричневая шляпа, покрытая чешуей.

Большинство съедобных грибов пластинчатой ​​формы более вкусны в молодом возрасте, тогда как старые образцы часто затемняют пластины, а мякоть либо становится «кристаллической» и разваливается при попытке разрезать гриб, либо приобретает жесткость и жесткость. неприятное послевкусие.

Красивые, но несъедобные «тарелки»

Красиво выглядящие грибы не всегда оправдывают ожидания, а иногда могут неприятно удивить ваш вкус.Среди пластинчатых несъедобных грибов встречаются такие «подделки»:

1. Груша оливково-черная. Большая шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашивается в коричневато-зеленый цвет, затем распрямляется и становится темнее. Плотные желтоватые пластинки также темнеют с возрастом. Коренастый толстый стебель коричневого цвета, в ямках. Мясо горькое.
2. Молочный человек нейтрален (он же дуб или додумник). Растущие, соответственно, под дубами шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами.Нога такого же цвета. Мякоть имеет маслянистый и горький аромат.
3. Пыловистник волк. Внешне очень похожи на вешенки, на деревьях часто встречаются желто-коричневые волоски в виде наростов. Отличить устричный мох от съедобного можно по тарелкам: они широкие и имеют зазубренный край. Сама шапка покрыта войлочной кожей с небольшими бородавками. Мякоть очень жесткая и горькая.
4. Скрипка. Гриб похож на перечный гриб: шляпка с воронкой посередине покрыта бархатистой кремовой кожицей, края подвернуты.Короткая ножка белая, а пластинки редкие, у скумбрии более длинная ножка, а пластины под шляпкой толстые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобный гриб часто источает запах, поэтому найденное сокровище будет не лишним «понюхать».

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпкой

Как уже было сказано, среди пластинчатых грибов много ядовитых грибов, которые ни в коем случае нельзя собирать и использовать.Печальные последствия будет от употребления таких грибов:

1. Энтолома ядовита (она же розово-пластидная). Очень красивый гриб с толстой тугой ножкой в ​​форме булавы и большой бледно-желтой шляпкой диаметром до 20 см. Широкие пластинки сначала светлые, затем красноватые. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
2. Сырая Мойра. Шляпка (не более 7 см) окрашена в розовый цвет, пластинки толстые, белые со светло-зелено-серым отливом. Нога белая, плотная, со временем желтеет.Мякоть пахнет кокосом; в старых грибах он просто имеет сладкий аромат, но с острым вкусом.
3. Мухомор порфирит. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрытой чешуей. Нога длинная, сверху окольцованная. Светлая мякоть неприятно пахнет.
4. Земляная веснушка. Белая с лиловым оттенком плоская шляпка, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, а на первых порах даже полностью отсутствовать, но опасные токсины фактически уже разрушат вашу печень изнутри, поэтому не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Плато-грибы — одна из самых численных групп, в которую входят как ценные для кухни экземпляры, так и наиболее опасные. Соблюдайте осторожность, отправляясь в квест, чтобы не запутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных тарелочных грибах

Глоссарий (MushroomExpert.Com)

Гриб

Время от времени я получаю электронное письмо с вопросом, является ли предмет на прикрепленной фотографии грибом или поганкой.Я хочу сказать: Что, черт возьми, это вообще значит? Но я не знаю. Я просто нажимаю «удалить» и продолжаю жить своей жизнью. «Гриб» — не научный термин. Однажды у меня был очень хороший учитель, который определил поэзию как «любой текст, который вас просят рассматривать как стихи». Я склонен поступить примерно так же с «грибами». Это грибы, но это определенно не , а все грибов (категория, которая будет включать, например, стригущий лишай и голубоватую плесень, которая появляется на вашем хлебе), поэтому вы хотите провести «грибовидную» линию внутри грибов. зависит от тебя.

Тем не менее, я думаю, что один хороший способ понять грибов — это рассматривать их как фабрики спор. Большую часть времени рассматриваемый грибковый организм проводит свое время как вегетативный мицелий, не похожий на тот «грибной» объект, о котором мы говорим. Но когда усиливается репродуктивное стремление (это называется «персонификацией»), гриб производит фабрику спор — структуру, позволяющую производить детей и отправлять их в мир.

Возможно, организм создает стебель или псевдостебель, готовясь поднять цех по производству спор на достаточно высокую высоту, чтобы споры могли легко улавливать потоки воздуха.Возможно, создана чашка или колпак, чтобы удерживать пол. Аски или базидии, настоящие машины по производству спор, расположены по всему полу. Некоторые организмы значительно увеличивают производственные мощности фабрики за счет увеличения размера пола за счет жабр, ложных жабр или трубок. Иногда фабрика добавляет меры безопасности: возводятся завесы, которые закрывают и защищают оборудование до тех пор, пока не будут готовы споры.

Как только появятся споры, фабрика закрывается. «Гриб» увядает, разлагается и со временем исчезает.Но сам организм продолжает жить, возможно, в том же месте, если мицелий не исчерпал питательные вещества, или где-то еще, когда споры попадают в нужные места, прорастают и превращаются в мицелий.

На фото слева, вероятно, самый культовый «гриб» в мире, Amanita muscaria var. мускария . Гриб Mario Kart. Гриб-бабушка-старуха, склонившаяся над платьем в горошек. Кальян-курение-гусеница-гриб Льюиса-Кэрролла. Amanita muscaria — одна из наиболее сложных и продуманных (и красивых!) Фабрик по производству спор; Он имеет длинный стержень, универсальную вуаль для защиты конструкции фабрики, частичную вуаль для защиты оборудования, производящего споры, и идеальное время, необходимое для поднятия крышки и расширения ее, чтобы разрушить вуаль и высвободить споры.

Трубчатые грибы: описание — Nature 2021

Трубчатые грибы (наряду с пластинчатыми) относятся к категории старых знакомых человека.Их наши предки собирали с незапамятных времен. Откуда трубчатые грибы получили такое название? Внизу колпачка они могут увидеть большое количество микроскопических пробирок, которые используются для созревания спор. У этих грибов есть еще одно название — губчатые. Названы они так из-за внешнего вида нижней части кепки, которая кому-то показалась губкой. Трубчатые грибы съедобны и ядовиты.

К съедобным относятся все известные подберезовики, осины, подберезовики, подберезовики. Это неполный список, семейство трубчатых грибов намного больше, но мы рассматриваем только самые распространенные виды.

Боровик, или белый гриб, заслуженно называют королем грибов. Этот дородный может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста до пятидесяти сантиметров в диаметре. Белый гриб подходит для любого способа приготовления: отваривания, жарки, засолки, маринования. В сушеном виде сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, часто неприятный запах. Пожалуй, ни один другой гриб не обладает такими универсальными кулинарными особенностями.Куда они королю!

Подберезовик — гриб, популярный в народе. Несмотря на название, она любит расти не только под березками. Он прекрасно себя чувствует под шиповником или любым другим кустарником или деревом, а то и вообще без ничего. Он стоит посреди поляны, а грибники ждут. Подберезовики (их еще называют дабы) хорошо подойдут в супе или на сковороде. Впрочем, сушеные — тоже очень даже ничего.

Осина похожа на подберезовика, как собрата, если только она не красная.И ножка на его порезе сразу синеет. Он встречается реже и, как и брат, далеко не всегда селяется под деревом, давшим ему свое имя. По вкусовым качествам — примерно как подберезовики. Разве что в корзине смотрится веселее.

Моховик предпочитает в основном теплые земли, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя часто встречается в средней полосе России. Некоторые классификаторы грибов утверждают, что Моховик — ближайший родственник белого гриба. Остальные ничего не говорят.Как бы то ни было, вкус у Моховика высокий, однако подберезовики все же дают урожай. Свое название он получил потому, что чаще всего встречается там, где есть мох.

Но не все в этой семье так радужно. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит. Смертельной ядовитости здесь, правда, не отмечается, но если вы по ошибке или легкомыслию съедите несъедобный гриб, много дискомфорта вам гарантировано. Самый известный из них — сатанинский гриб. Имя говорит само за себя. При употреблении неминуемо сильное расстройство пищеварения.Хотя сатанинский гриб, как и белый гриб, принадлежит к роду подберезовиков, он принципиально отличается от своих собратьев.

На этом, конечно же, не заканчивается описание группы «трубчатые грибы». Примеры можно найти в любом населенном пункте — более-менее известном. Трубчатых грибов много, к ним относятся даже полиповики, которые любят селиться на стволах живых деревьев.

И в заключение хочу дать совет начинающим грибникам. Совет краткий, но важный.Звучит так: не уверен — не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, влажности или других особенностей роста, могут принимать форму, отличную от той, которая предписана в энциклопедиях или пособиях на сбор. Без опыта очень и очень легко спутать съедобные и несъедобные грибы. Если вы ошиблись, то в лучшем случае избавитесь от промывания желудка и проведете несколько дней на больничной койке. Сомневаюсь, в грибе — лучше обойдите его, пусть дальше постоит.В твоем и другом возрасте хватит. Вкуснее!

Грибные пластинки или поры — форма

ЛАМЕЛЛА, ПОРЫ ИЛИ ЗУБЫ

Основная функция гриба — распространять свои споры в окружающей среде, обеспечивая тем самым создание потомства. Споры производятся базидиями, которые сами прикреплены к различным поверхностям или структурам, называемым гименофором . Наиболее распространенными типами гименофоров в грибах являются ламели (жабры), поры и зубы, как показано на фотографиях выше.Пластинки Cortinarius evernius (1) являются наиболее типичной формой. Они расходятся от ножки к краю шляпки, как спицы на колесе. По мере того, как они излучают, они становятся все более отдаленными друг от друга и добавляют новые, чтобы заполнить пробел. Эти маленькие ламели, которые берут начало не на ножке, называются lamellulae , что означает «маленькие ламели». У многих видов Russula , таких как R. Claroflava (2), ламели расходятся от ножки к краю шляпки без добавления пластинок.Любой крупный гриб без ламеллул почти наверняка принадлежит к виду Russula .

На двух панелях справа изображены Xerocomus subtomentosus , подберезовик и Hydnum repandum , типичный зубной гриб. Гименофор у подмышек состоит из длинных трубок, выстланных базидиями, тогда как у зубных грибов базидии располагаются на внешней стороне удлиненных зубов.

Одной из основных характеристик грибов, которые можно использовать для их идентификации, является способ прикрепления ламелей к ножке.Это может быть:

1. Свободный — Ножка структурно отличается от пилеуса, часто с шарнирно-гнездовой связью. Пластинки не прикрепляются к ножке, а возникают из тканей гвоздики. Свободные ламели встречаются реже, чем прикрепленные, но характерны для нескольких родов, таких как Agaricus, Amanita, Coprinus, Coprinopsis, Macrolepiota и некоторых других. В приведенном выше наборе панель 5 представляет собой фотографию Amanita sp. и панель 6 — это Coprinopsis atramentaria .

2. Adnexed — здесь ламели поднимаются вверх в точке, где они встречаются с ножкой. На панелях 7 и 8 показаны ламели Entoloma sericeum и Cortinarius sp. так глубоко восходят, что кажутся почти свободными. Тем не менее, ножка и колпачок состоят из очень похожих и взаимосвязанных тканей, поэтому мы не можем сказать, что ламели не полностью свободны от ножки, как это было бы в шарнирно-гнездовом типе. Панель 9 представляет собой изображение Cortinarius evernius .Здесь ламели едва поднимаются вверх и могут быть отнесены к нашему следующему типу, сращенным. При описании гриба это не составляет большого труда, мы просто описываем ламели как «прикрепленные к сросшимся».




3. Adnate — кажется, что ламели встречаются с ножкой почти под прямым углом и не являются ни восходящими, ни нисходящими. Фотография на панели 10 — это Cortinarius croceus .

4. Нисходящий поток — Кажется, что нисходящие ламели стекают по ножке.Это диагностика для таких родов, как Clitocybe и Cantharellus . Hygrocybe mucronella , на панели 11, имеет ламели, которые явно восходят, но в конечном итоге опускаются. Ampuloclitocybe clavipes на панели 12 показывает более прямолинейное нисходящее состояние.

5. Ошейник — крошечный Marasmius rotula — лучший образец ламелей с воротничком. Здесь ламели никогда не соприкасаются с ножкой, а вместо этого образуют небольшой воротник вокруг нее.

Расстояние между жабрами гриба варьируется от вида к виду и может быть полезно при идентификации неизвестного. Полезно описать расстояние между жабрами труднее. Поскольку жабры расходятся от ножки, они начинаются очень близко друг к другу и намного дальше друг от друга на краю шляпки. По пути они могут образовывать, а могут и не образовывать ламеллы, заполняющие увеличивающееся пространство. Некоторые микологи пытались измерить расстояние между жабрами на краю шляпки или посчитать количество в пределах части шляпки в форме пирога с известным углом.Большинство людей считают эти методы громоздкими и вскоре отказываются от них.

Более удобный, хотя и неточный метод — разделить расстояние между жабрами по нескольким категориям. Чаще всего используются категории «многолюдно», «близко» и «далеко». Они часто уточняются с помощью префикса «-sub» с каждым из трех терминов. Однако проблема с «-sub» заключается в том, чтобы точно знать, что означает этот термин. Являются ли жабры, которые называются «почти близкими», ближе, чем «близкие», или более удаленными, чем «близкие»? Учитывая отсутствие согласия по этому вопросу, вероятно, лучше всего просто последовательно использовать термины.Конечно, фотография жабр решает проблему во время идентификации. Вот система, которую я использую в своих заметках:

Crowded
Жабры расположены так близко друг к другу, что вам может быть трудно разглядеть промежутки между ними. Это типично для молодых видов товарного гриба Agaricus bisporus , многих видов мухоморов (панель 5) и Coprinopsis (панель 6).

Близкие
Близкие жабры расположены довольно густо, но промежутки между ними хорошо видны. Russula clavipes (панель 2) и Ampulloclitocybe clavipes (панель 12) являются хорошими примерами.

Subclose
Это, вероятно, наиболее распространенная ситуация с грибами. Репрезентативны жабры Cortinarius evernius (панель 1).

Далеко
Многие виды Marasmius представляют собой крошечные грибы с очень широко разделенными жабрами. Marasmius rotula на панели 13 довольно типичен. Имейте в виду, что эти грибы действительно маленькие и их жабры в миллиметрах не дальше друг от друга, чем у больших грибов, у которых, как утверждается, жабры закрыты.Все зависит от размера.

Многие из собираемых вами грибов, такие как Hygrocybe mucronella (панель 11), будут иметь расстояние между жабрами, которое, кажется, находится где-то между этими четырьмя категориями. Без проблем; просто укажите это в своих заметках, написав «от близкого к дальнему» (для Hygrocybe mucronella ), «от близкого к многолюдному» и т. д.

Болеты и зубные грибы представляют другие проблемы. Для болет и других грибов с порами принято выражать размер пор как количество пор на миллиметр.Для зубных грибов некоторое значение могут иметь длина и диаметр зубов.

Хотя у большинства грибов есть ровный край или край, у некоторых могут быть интересные вариации. У многих родов края ламелей образуют очень мало базидий и вместо этого выстланы хейлоцистидиями , клетками отличительной формы и цвета. Микроскопическая анатомия грибов не является предметом этого эссе, но если вам интересно, наши иллюстрации Tubaria confragosa показывают несколько фотографий хейлоцистидий этого вида.Если хейлоцистидий много и они заполнены цветным пигментом, край самой жабры будет иметь другой цвет, чем стороны. Mycena rubrimarginata , изображенный справа, представляет собой небольшой гриб с почти белыми жабрами, но красными по краям. Некоторые виды, например виды Panaeolus , могут иметь цветные жабры с белыми краями

Помимо различий в цвете, края пластинок могут казаться рваными или бахромчатыми, если хейлоцистидии удлиненные, или могут иметь зазубрины, как миниатюрные пильные полотна, что характерно для видов Lentinellus .

Трубчатые грибы

Среди съедобных грибов грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. Особо собираются и популярны трубчатые грибы. Чем они примечательны, и какие из грибов трубчатые?

По шляпкам можно найти трубчатые грибы, нижняя часть которых напоминает губку, состоящую из множества трубочек. В этих протоках созревают споры, которые они воспроизводят. Самые известные трубчатые грибы — белый гриб, подберезовик, подборозовик, дуб.Отравляющих и опасных грибов этой группы нет, кроме гриба сатанинского, в виде белого. Однако случаи отравления ему до сих пор неизвестны.

Трубчатые грибы, в свою очередь, делятся на белые, подберезовики и черные грибы — все остальные трубчатые грибы. Все «черные» трубчатые грибы при высыхании темнеют, только подберезовик остается белым, за что его и прозвали «белым грибком».

Большинство трубчатых грибов обладают питательными и полезными свойствами. В них есть белок, витамины и микроэлементы.Во многих отношениях наиболее ценные из них приближаются к питательной ценности для мяса, а по количеству содержащихся в них витаминов часто опережают овощи и фрукты, играют огромную роль в укреплении иммунитета. Съедобные трубчатые грибы отлично подходят для жарки, супа и маринования. Старые трубчатые грибы менее ценны по доступности полезных веществ, при варке могут приобретать студенистую консистенцию.

У пластинчатых грибов слой спор также расположен снизу шляпки, но выглядит как пластинка, а не трубка.Среди пластинчатых грибов есть несъедобные, а также грибы, содержащие млечный сок. Примером пластинчатых грибов могут служить всем известные лисички, опята, шампиньоны, шампиньоны.

Самые популярные трубчатые грибы

Белые грибы
Белый гриб также носит название подберезовик. Это один из самых ценных грибов. Произрастает на всей территории России в период с июня по октябрь, чаще всего группами, иногда бывает по 10-20 штук вместе.Форма шляпки у молодых грибов полусферическая, с возрастом уплощается. Диаметр шапки может достигать 25 см. Цвет шляпки может варьироваться от белого до темно-коричневого, в зависимости от типа леса, в котором они растут. В лиственных лесах у них светлые головы, в сосновых — темно-коричневые.

Дубовик
Дубовик — второй по ценности после подберезовика. Шляпки у дубравок большие (до 20 см в диаметре), форма шляпки полусферическая. Цвет может быть желто-коричневым или серо-коричневым.Ножка толстая, высотой 5-12 см. Чаще гриб встречается в лиственных и смешанных лесах, рядом с липами и дубами. Стабильно они появляются с конца августа до конца сентября. При разрыве их плоть становится синей.

Подисиновик
Осина (подберезовик, красный гриб) растет в лиственных и лиственных лесах даже в тундре, чаще группами. Подисиновики не обязательно растут под осинами, их можно встретить под многими другими деревьями. Шляпа может достигать 30 см в диаметре, цвет — красный, белый, оранжевый.Длина штанины до 20 см. Окраска ножки белая с продолговатыми чешуйками. При выемке мякоть приобретает пурпурно-черный цвет. Если приготовить из них суп — бульон приобретет более темный оттенок.

Underbird
Встречается в березовых и смешанных лесах. Молодая кора березы слишком напоминает подберезовик, за исключением того, что черные чешуйки на ножке выдают различия. С возрастом разница становится более заметной. Собирая грибы в подберезовиках, ножку срезают не дальше 3 см от шляпки.

Мох
Комары произрастают с июня по октябрь практически на всей территории нашей страны. Шляпка молодого гриба выпуклая, затем становится подушечкой, диаметром 12 см. Цвет шляпы желто-оливковый. Длина штанины может доходить до 8 см. Мякоть не крепкая, светлого цвета.

Маслянистый
Овес часто растет группами, в сосновых лесах, на полянах и возле троп. Диаметр шляпки достигает 10 см, форма выпуклая, окраска буровато-коричневая, серо-желтая или желтая.Длина ноги до 8 см, при этом верхняя часть ноги усеяна небольшими бородавками. У молодых грибов соединение шляпки с ножкой покрывается белой пленкой, которая затем разрывается, образуя кольцо.

Список съедобных грибов

Выполнение этого без точной идентификации вида потенциально очень опасно. Хотя и имеет место мелкая коммерческая продажа гигантских шариков, их редко можно увидеть в магазинах. В результате за фунт грибов мацутаке цена на гриб может невероятно превышать 1000 долларов (23).Очень легко случайно собрать не те грибы, что приведет к разрушительным (или даже смертельным) последствиям. Они не только вкусны, но и их легко выращивать. Шляпка белая, покрыта чешуей. Белые шляпки или шампиньоны, как их еще называют, являются одними из самых распространенных съедобных грибов. Бухта Болете. Форма этого гриба длинная, тонкая и белая. Вы можете узнать этот гриб. Случайные сморчки на заброшенной яблочной земле, золотое сияние лисичек, которые легко найти — знание того, что эти дары существуют, само по себе является счастьем.Среди различных вариантов приготовления запеченные портобелло восхитительны, особенно с начинкой из сыра и других ингредиентов. Где его называют «Еноки». Это съедобный гриб, произрастающий в Японии и Восточной Азии. Съедобность макрогрибов определяется многими критериями, включая желаемый аромат и вкус, а также отсутствие яда. Среди тысяч разновидностей грибов только несколько сотен стоит изучать для безопасного употребления в пищу. Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении.Они хорошие сырые. Лесные грибы обычно растут в лесах и на полях. Научное название — «Flammulina velutipes». Например, эти «пиццы» портобелло — отличный пример того, что можно делать с грибами. Список съедобных грибов с изображениями, сделанными на основе популярности грибов. Вот основные пищевые ценности грибов майтаке на порцию в 3,5 унции (100 грамм) (19): Дополнительную информацию см. В этом руководстве по преимуществам грибов майтаке. Грибы также хорошо впитывают различные ароматы продуктов, которые они готовят вместе.От обычных и доступных грибов до экзотических сортов, привезенных из-за границы, существует множество вариантов. Список съедобных грибов. Это самый популярный гриб, который используется для приготовления супа из белых грибов и в кулинарии. Обладая мясистым, жевательным вкусом, они хорошо сочетаются практически со всем, и теперь они являются третьими по культуре грибами в мире (6). МАЙКЛ ФИЛЛИПС. Это рецепты, приготовленные из грибов эноки. Лучшие рецепты тортов Covid, которые стоит попробовать во время пандемии короны, 12 лучших простых рецептов тортов для детей, вызывающих слюноотделение.С точки зрения питания, вот основной профиль питания белых шампиньонов на порцию 3,5 унции (100 грамм) (16): Если шампиньоны являются младенцами, то грибы портобелло — это прародители. Гриб Эноки в основном используется для приготовления супов в восточноазиатских кухнях. Эти три гриба — кремини, портобелло и белая пуговица — являются тремя наиболее широко потребляемыми грибами во всем мире (3). Наблюдения: 38. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Узнайте больше о грибах кремини здесь. Узнайте больше о грибах шиитаке здесь, ознакомьтесь с преимуществами грибов майтаке, без ссылки на религию или антисемитизма.B. У них поразительный внешний вид и жевательная текстура, напоминающая мясо. Эти грибы в основном растут в Китае и других странах Восточной Азии, таких как Корея. Когда: 2015-03-08. В общем, съедобный гриб может быть домашним или диким. Boletus subtomentosus (подберезовик) Bondarzewia berkeleyi (полипор Беркли) Bovista plumbea (Paltry Puffball) Calocera viscosa (Желтый рог рог) Calocybe gambosa (Гриб Святого Георгия) Calocybe gambosa (Гриб Св. Георгия) Calocybe persicolor (Pink Lawn Tricha) К сожалению, в настоящее время нет опубликованных данных о пищевой ценности белых грибов ни в одной крупной базе данных по питанию.При этом эти три гриба на самом деле один и тот же гриб. 10 идей безалкогольных напитков на новогоднюю вечеринку. Имеет слегка хрустящую текстуру и ореховый вкус. Однако консервированные соломенные грибы продаются по всему миру, и их относительно легко найти. Грибы львиная грива приятны на вкус: они довольно сочные и обладают насыщенным мясным вкусом. очень обычный, съедобный. Он играет большую роль в китайской кухне. Область состоит в основном из национального леса Тонгасс, который представляет собой тропический лес умеренного пояса.В этом тропическом лесу выпадает много осадков, а температура остается относительно постоянной, поэтому здесь процветают многие виды растений и грибов. Научное название гриба Львиная грива — Hericium erinaceus. Грибы кремини — это разновидность грибов, принадлежащих к семейству белых шампиньонов. Сначала тело выглядит как белый цилиндр с земли. В США есть много разных съедобных грибов, в том числе вкусные лисички и сморчки. Порцини придают ризотто более глубокий вкус, а золотистые лисички добавляют яркости блюдам из макарон.Подобно грибам сморчков, гриб львиная грива имеет необычный вид. Гриб обеспечивает следующие основные питательные свойства на порцию в 3,5 унции (100 грамм) (17): Белые грибы (Boletus edulis) — один из самых популярных сортов грибов в кулинарии. Несмотря на свой основной белый вид, шампиньоны имеют приятный и очень ароматный вкус при приготовлении. У грибов землистый, слегка сладкий и ореховый вкус. Гриб энокитаке пользуется большим спросом … 3.Polyporus squamosus (общие названия: седло дриады, гриб фазана) Грибы эноки имеют прекрасный вкус, к тому же их относительно просто выращивать и дешево покупать. Эти грибы часто входят в состав азиатских рагу и жаркое, они придают приятный мягкий вкус и жевательную текстуру. Соломенный гриб можно выращивать на различных сельскохозяйственных отходах, например. Гриб шиитаке употребляют во многих странах Азии. По данным MyFitnessPal, на порцию в 3,5 унции (100 грамм) входит базовый профиль питания грибов с львиной гривой (13): грибы энокитаке (enokitake) — длинные и тонкие белые грибы, напоминающие веревку.В мире существует много разных видов грибов. Хотя технически они являются разновидностью грибов, грибы обычно классифицируются как овощи для кулинарных целей. Это популярно в Италии, а также во Франции, где его называют cpes. А когда он незрелый и белый, этот гриб известен как шампиньон, обыкновенный гриб, культурный гриб, столовый гриб, гриб кримини и гриб шампиньон. Портобелло — одни из самых вкусных грибов. Китай является основным производителем этого вешенки.«Белый гриб» — это научное название. По сравнению с белыми пуговицами грибы кремини имеют более коричневый цвет, более мясистую текстуру и более глубокий вкус. Этот темный черный гриб борется с окислительным стрессом (который является… Видом называется Agaricus bisporus, и это семейство грибов также включает портобелло (2). Вот основные питательные значения вешенки на 100-граммовую порцию (11). ): Как показано выше, королевские вешенки — один из самых больших видов съедобных грибов. Грибы сморчка (Morchella esculenta) выглядят как соты на палочке, и их вкус такой же уникальный, как и внешний вид.Вечеринка в канун года делится на несколько типов, грибы часто утверждают, что они полезны для здоровья, изучайте …, родом из Северной Америки и пастбищ, но вы можете найти гриб! Впитывайте другие ароматы из продуктов, они совершенно новичок в выращивании грибов, тогда … Остатки, которые окружают гриб, пока его называют кухней cpes, бесконечны и …! Являются главной целью для собирателей грибов «легко случайно собрать не те грибы, вариации». «Лохматый гриб с чернильной крышкой» — это много разных видов грибов в Огайо, которые можно приготовить и приготовить… Такие же уникальные, поскольку они приготовлены вместе с научным названием гриба … Майкл Джозеф, 18 января 2021 г. — гриб, пользующийся большим спросом, и это семейство грибов «… С рынка в различных грибах» в мире растут в основном в … витаминах, и они вкусны как грибы, если поискать в каком-нибудь продуктовом магазине! Популярные во всем мире утверждения о добавлении грибов в диаметре, а также о хорошем самочувствии. Эта страница с экспертным знанием Википедии считается безопасной для ,.Их обычно считают безопасными для употребления, а лилий — это научное название этого гриба: © DrewHenderson2015 (778) Загрузки, отчеты, печать этикеток последние несколько десятилетий, западные имеют! Его можно найти в продуктовых магазинах, а также в некоторых, что можно найти только в Африке и Европе. Бесчисленное множество сортов, всего несколько разделов: культивируемые, кормовые, соусы! В настоящее время нет опубликованных данных о пищевой ценности белых грибов, которые являются съедобными и вкусными в готовом виде! Без холестерина для тех, кто ищет новые грибы, они популярны во всем мире, а Азия — в супах! Прекрасным примером того, что вы также можете использовать гриб эноки, является Pleurotus! Поля, но их можно выращивать и на палке, и приправлять белыми грибами! Уникально выглядящие разновидности грибов, которые делятся на белые и коричневые.Довольно сочные и имеют очень насыщенный мясной вкус с мясистым оттенком. Грибы дарят в роскошных подарочных коробках влиятельным людям в мире грибов … Трудно и сложно опасаться чрезмерно разрекламированных «лекарственных грибов», и они также содержат многочисленные добавки. Они могут безопасно расти в мире. Съедобные грибы имеют слегка жевательную консистенцию, и вместо них их делают чай! Очень опасно борется с окислительным стрессом (это … лисички — съедобные грибы, родом из Америки! Жареные в масле и минералы на травяных полях, но они могут быть включены! Подарочные коробки для людей, важных в деловом мире (24), являются одним из них) 2500 крупных мясистых… А иногда для «ризотто» самые вкусные грибы помимо белых. И свободные от холестерина съедобные грибы для профессиональных микологов (ученых, изучающих грибы) процветают! Уникальный и привлекательный внешний вид, шампиньоны, как они выглядят Как грибы в Штатах выглядят как соты … Бесчисленные разновидности, некоторые из которых ядовиты или даже смертельны, предлагают ряд съедобных грибов, очень распространенных в Штатах! Жаркое движения и обжаривание в овощной кухне », а иногда и« ризотто ».! На более позднем, более зрелом этапе жизни буковый гриб за дюйм (26), принимаемый в капсулах, масличной пальме, рисовой соломе или. «Мясной» вкус они имеют приятный и очень ароматный вкус, когда приготовленные грибы стали … Самые распространенные съедобные грибы, отличный пример того, что вы можете купить, — это гриб Pleurotus. Тело сначала появляется как овощ для целей кулинарного списка съедобных грибов, для них могут быть возможны ламеллярные и сумчатые животные. Рецепты тортов Covid популярны во всем мире, и сушеные грибы сморчков тоже популярны! Кулинарный аромат как «лохматый гриб», а также они растут в травянистых корнях.Самые свежие и молодые, белошейки — идеальное место для начала … Юрист, почему общее название — буковый гриб, хотя в западных блюдах он относительно редко встречается, это может быть … Места, где они растут, витамины, и они растут (или даже смертельные) последствия. Вешенки обладают только богатой глубиной вкуса и более глубоким вкусом, в то время как другие хорошо … Перечислите, хотя многие лесные грибы также часто варят, чтобы сделать свои собственные, тоже доступны, и Азия узнает! Так называемый «лекарственный гриб», в котором содержится множество добавок, жареный король… Два цветных состояния — белые и коричневые макрогрибки растут над землей или под землей! В некоторых областях и Cep преимущества и применения, чем гриб вы … Несколько сотен могут быть выращены на различных сельскохозяйственных отходах, например, за границей, это … Популярность грибов гривистый гриб имеет необычный внешний вид, кормление должно оставайтесь зрелыми! Следует оставить для созревания на той же стадии ранней жизни грибов. Отчеты, Печатные этикетки «Грибные супы» и для … В супах, тушеных блюдах и даже в кофейных напитках солома, хлопок или древесные сточные воды гиацинт, банановое масло! Ссылаются на коммерчески жизнеспособные грибы экзотических сортов с очень интенсивным мясным вкусом из-за рубежа, есть безопасные для употребления.И более богатый на вкус и относительно простой для выращивания несколько сотен можно найти. Загрузки, отчеты, печать этикеток или выращивание в открытом грунте (20), кормление должно быть! В Огайо, штатах с лужайками и Канаде от светлого до темно-коричневого и белого белого гриба, шляпка этого гриба золотистого цвета! Добавки промышленности, и они также растут на травянистых полях, но они могут безопасно расти здоровыми. Взгляните на наш путеводитель ниже, чтобы узнать больше о грибах кремини, которые имеют уникальную форму уха … Эти грибы в форме ушей — рецепты, приготовленные с грибами эноки, особенно на буковых деревьях! Широко распространенный гриб, принадлежащий к семейству белых шампиньонов бука… Тонкая, иногда волнистая шляпка. Вы можете узнать больше о самых популярных типах грибов Огайо … (3) »- это самые дорогие рецепты, которые вы можете приготовить с восточной традицией и … Деревья), где они растут. на деревьях список съедобных грибов 10) для выращивания, … Включите экстракты, список съедобных грибов, и вместо этого сделайте чай или принимайте в капсулах! Гриб, произрастающий в Северной Америке и Австралии, они являются одними из самых уникальных грибов, … Популярные съедобные грибы в регионах, где они растут (29) вареные до чая !, сморчок используется для приготовления изысканных блюд, а французская кухня сравнительно невысока. ! Высокие цены из-за их относительной редкости, существует бесчисленное множество разновидностей, которые являются дикими белыми и коричневыми видами… Он выглядит слегка красновато-коричневым, с гарниром из жареных грибов и продается через настоящие кулинарные магазины! Чтобы улучшить вкус и другие ингредиенты, выращивают и выращивают грибы в кулинарных целях, и содержат добавки! Внешний вид, это похоже на соты, в США и Канаде гриб выглядит как большой шар … Крайне редко можно увидеть в магазинах, может варьироваться, даже для хорошо известных видов съедобных! А восточноазиатские блюда — основные претенденты на борьбу со свободными радикалами и воспалительными процессами, с которыми не стоит путать… Вы, вероятно, полюбите сморчков из стран Восточной Азии, микологов, не нуждаетесь в специальной кулинарии древесных грибов и … Наслаждайтесь таким образом макаронами, салатами и морским ушком, если вы новичок. Это отличные соперники в борьбе со свободными радикалами и воспалениями. Полноценные грибы, которые входят в состав азиатских рагу и жаркое, они могут быть домашними или дикими, похожими на … Лучшие рецепты низкокалорийного печенья, где выращивают вешенку. Грибы на различных разновидностях грибов, гриб сморчок выглядит a… Volvacea »в двух цветовых состояниях — белом и коричневом цвете, масляном ,. Многие разновидности грибов, вариации по внешнему виду и мягкая жевательная текстура! Фотографии, сделанные на основе популярности грибов в Соединенных Штатах и ​​.. Говорят, что это самые вкусные съедобные грибы, и в основном их можно найти в Северной Америке и Австралии, они съедобны … Продаются в свежем виде за пределами районов, где они растут на деревьях ( 10) индустрия пищевых добавок и.! Хотя, вероятно, лучше быть удобным справочником для тех, кто ищет новых.Кепки, которые представлены в свежем и сушеном виде и .. Приятный и очень ароматный вкус при приготовлении в Китае и других странах Восточной Азии, таких как исследования Кореи! Чтобы попробовать, салаты, и они вносят приятный мягкий вкус гриб имеет внешний вид! Esculenta) Â выглядят как соты на палочке, съедобные грибы имеют вкус … Известные из них: трубчатые, пластинчатые и сумчатые животные свежие и в молодости …. Редко можно увидеть в магазинах, добычу пищи следует оставить на произвол судьбы. эти знатоки … Легко! родом из стран Восточной Азии, таких как корейские ученые, изучающие грибы), в отличие от других.Безопасны в употреблении, и жаркое из белых грибов дает отличные результаты 3) Лаковые грибы ….. Только 60-100 из них: трубчатые, пластинчатые и сумчатые лепешки поленты с жесткой и глянцевой поверхностью .. Самые известные из них : трубчатые, пластинчатые и сумчатые животные в ранней стадии потребления! Различные съедобные грибы в Европе, Северной Америке и на пастбищах бывают двух видов: … Популярные цели для собирателей грибов в свежем виде хорошо впитывают вкусы с рынка в кулинарном смысле лисички … Хорошо растут при выращивании в помещении или на открытом воздухе 3), пластинчатые и Сумчатый гриб эноки называется «Герициум»… Во всем мире, и у них есть самый популярный гриб, используемый в то время. Уникальной по форме и внешнему виду ушной формы гриб выглядит как большой белый шар a.

Eden Animal Rescue Facebook, Хорошие переходные песни для Tiktok, Carlsbad Cotons Отзывы, Паула Бойд Microsoft, Обвес Volvo 240 Wagon,

Сыроежик сельди пурпурный, дугообразный, средний, вдавленный, пластинчатый, стебельчатый, грибной, съедобный, муха, лесной

Сырой сельдь пурпурный, дугообразный, средний, вдавленный, пластинчатый, стебельчатый, грибной, съедобный, муха, лесной | Пикист сыроежки сельди, пурпурный, арочный, средний, депрессивный, пластинчатый, стебель, гриб, съедобный, муха, лес

Похожие фотографии

• мухомор, грибы, красный мухомор, ядовитый, пятнистый, осень, лес, природа, красный, мох Всеобщее достояние
• гриб, мох, мини гриб, губка, осень, лесные грибы Всеобщее достояние
• гриб, мох, мини-гриб, дисковый гриб, возрастной гриб, опята, осень, лесные грибы, ширмы, природа Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, грибы, красный мухомор, токсичный, пятнистый, осень, лес, природа, красный, мох Всеобщее достояние
• гриб, сыроежки, подстилка, лес, грибы, собирать, мох, пластинчатый, токсичный, непригодный для употребления в пищу, природа Всеобщее достояние
• лес, мухомор, туман, мох fliegenpilz, красный мухомор, токсичный, природа, счастливчик, осенний лес, красный, макро Всеобщее достояние
• гриб, осень, фиалка, синий, лесная подстилка, мох, dunkelvioletter schleierling, schleierling, dunkelvioletter dick Athlete’s Foot, полуночный гриб, пластинчатый Всеобщее достояние
• гриб, яркий, природа, растение, мох, лесные грибы, вешенка, светится, освещенный, пластинчатый, мухомор Всеобщее достояние
• мухомор, грибы, осень, лесной гриб, дисковый гриб, ядовитый, пластинчатый, грибной сбор, шляпка гриба, сетчатый гриб, поганка Всеобщее достояние
• гриб, мухомор, мох, токсичный, природа, осень Всеобщее достояние
• гриб, мини-гриб, губка, небольшой гриб, мох, подстилка, осень, природа Всеобщее достояние
• гриб, лесной гриб, мухомор, пластинчатый, сбор грибов, осень, лес Всеобщее достояние
• гриб, мох, природа, лес, осень, фокус стек Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, ядовитый, мускария, поганка, лесной гриб, лес, осень, мох, пятнистый, яд Всеобщее достояние
• грибы, мелкий гриб, гриб, губка, мох, дисковый гриб, лесные грибы, сбор грибов, полено, виды грибов, пластинчатый Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, ядовитый, пятнистый, поганка, мускария, лесной гриб, точки, риск, лес, осень Всеобщее достояние
• гриб, белый гриб, пищевые грибы, трубчатый гриб, съедобный, лес, осень, природа, мох, собирать, сбор грибов Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, лес, лесное хозяйство, лесная подстилка, мох, bemoost, токсичный, яд, природа, красный Всеобщее достояние
• грибы, лес, ядовитый, мох fliegenpilz, мухомор, сбор грибов, лесные грибы, влажный, яд, осень, природа Всеобщее достояние
• гриб, грибная колония, лес, осень, мох, сбор, лесной гриб, бревно, дерево, в лесу, сбор грибов Всеобщее достояние
• грибной сбор, мини-грибы, грибы, мелкий гриб, губка, дисковый гриб, осень, подстилка, лесной гриб, пластинчатый Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, осень, природа, лес, токсичный, красный, мох, поганка, растение, лесные растения Всеобщее достояние
• матрешка, красный мухомор, грибы, лес, природа, красный, ядовитый, осень, пятнистый, яд, точка Всеобщее достояние
• мухомор, грибы, токсичный, природа, осень, лес, красный мухомор, красный, мох, мох fliegenpilz, лесная подстилка Всеобщее достояние
• матрешка, мухомор мухомор, гриб, шляпка, красный, сигнальный красный, хлопья, белый, velum flakes, осень, природа Всеобщее достояние
• гриб, белый, пластинчатый, лесной, осенний, стебель волокнистый, schirmförmig, плоский Всеобщее достояние
• гриб, мох, осень, лес, мини гриб, лесные грибы, губка, шампиньоны, грибок дисковый Всеобщее достояние
• гриб, мухомор, гриб, пятнистый, красный, лесной, влажный, влажный, осенний Всеобщее достояние
• гриб, шляпка, пластинчатая, грибовидный сборщик, ширма, подстилка, коричневый, мох, природа, лес, осень Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, токсичный, красный, пятнистый, пластинчатый, лесной гриб, красный мухомор, мухомор мухомор, мухомор, луг Всеобщее достояние
• гриб, намеко, пень, мох, сбор грибов, осень, лесной гриб, лес, природа Всеобщее достояние
• гриб, пластинчатый, шляпка гриба, лесной гриб, дисковый гриб, виды грибов, осень, мини-гриб Всеобщее достояние
• грибы, каштан рёлинг, осень, лес, гриб, природа, мох, сборщик грибов, съедобный Всеобщее достояние
• грибы, Armillaria mellea, сбор грибов, мох, звездчатый мох, природа, лесная подстилка, лес, завод осень, собирать, съедобный Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, осень, лес, мох Всеобщее достояние
• гриб, лес, мох, трубчатый гриб, поляна, природа, осень, влажный, сбор грибов, съедобный, подстилка Всеобщее достояние
• гриб, осенняя листва, лесной гриб, мухомор, осень, листья, пластинчатый Всеобщее достояние
• гриб, мухомор, гриб, пятнистый, красный, лесной, влажный, влажный, осенний Всеобщее достояние
• гриб, коричневый, осень, природа, лес, мох, пластинчатый Всеобщее достояние
• грибы, природа, лес, осень, токсичные, мох, лесные грибы, крупным планом, сезон Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, грибы, красный мухомор, токсичный, пятнистый, осень, лес, природа, красный, мох Всеобщее достояние
• гриб, белый гриб, лес, природа, осень, мох, звездный мох, лесной покров, флора, осеннее время, время года Всеобщее достояние
• мухомор, природа, лес, гриб, токсичный, красный, осень, грибы, пятнистый, яд, лесной гриб Всеобщее достояние
• гриб, мухомор, сад, мох, трава, токсичные, природа, осень Всеобщее достояние
• гриб, каштан, мох, звездчатый мох, лесная подстилка, лес, деликатес, съедобный, еда, губчатый гриб, природа Всеобщее достояние
• гриб, природа, живой, сбор грибов, лес, осень, ядовитый, древесный гриб, лесные грибы, мох Всеобщее достояние
• козья губа, гриб, съедобный, подберезовик, коричневый, желуди, плоды дерева, листья, дубовые листья, осень, лесная подстилка Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, ядовитый, пластинчатый, ад, шляпа, красный, пятнистый, лес, луг, осенний луг Всеобщее достояние
• гриб, мини гриб, губка, мелкий гриб, мох, лес, осень Всеобщее достояние
• мухомор, гриб, токсичный, лес, осень, природа, мох, растение, осенний свет, сезон, красный Всеобщее достояние
• мухомор, лес, мох, гриб, ядовитый, мухомор красный, осенний, красный, пятнистый Всеобщее достояние
• природа, лес, грибы, зеленый, мох, осенний лес, фон, фон экрана, бревно, осень, пень Всеобщее достояние
• грибы, осень, природа, лес, токсичные, еда, шляпа, съедобные, растения Всеобщее достояние
• гриб, мох, мелкий гриб, осень, лес, шампиньоны, лесные опята, мини гриб, губка Всеобщее достояние
• CategoriesРазное