Правила приготовления пищи в походе: Разные способы оранизации готовки пищи в походных условиях

Приготовление пищи в походных условиях. Питание в туристском походе

Приготовление пищи в походных условиях

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1 : 3 или 1 : 5. Несколько меньше воды, около 3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды. 3—4 объема воды требуется для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству воды картофельные хлопья или порошок(вместо них можно использовать сухие картофельные оладьи, выпускаемые в пакетах).Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды окажется мало, хлопья быстро загустеют и станут малопривлекательными. Если воды достаточно, хлопья, приготовленные на молоке, внесут приятное разнообразие в меню.

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компота — от 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее 0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать вхолодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельные хлопья, «Бебимикс» и «Фрутолино» надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельные хлопья и «Бебимикс» доходят до готовности за 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500 метров. Из-за этого время приготовления пищи и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500 метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают с огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до 90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3 свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения.

Для приготовления пищи необходим костер или примус. Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

В безлесной зоне источником тепла служит туристский примус «Шмель» или похожие на него «Пчелка» и заграничный их аналог «Фебус». Однако на открытом воздухе примус не способен вскипятить 5—10-литровую емкость. Поэтому для сохранения тепла и экономии горючего надо прикрывать примус тепловым экраном, например из стеклоткани. Кусок стеклоткани надо обязательно подшивать по краями не трясти над открытой посудой.

Поскольку горючее для примуса приходится нести с собой, проблема его экономии стоит очень остро.

Во-первых, надо сократить потери при хранении (см. дальше), а при заправке примуса надо лить горючее через воронку. Много горючего расплескивается при заливке из больших (свыше 2 литров) канистр. Снизить потери поможет резиновая груша или трубочка-сифон. Нельзя держать канистры вблизи от работающего примуса или входа в палатку. Ведь если канистра будет подтравливать и возле нее вспыхнет примус или кто-то закурит, возможен взрыв.

Во-вторых, надо постараться не расходовать горючее на испарение воды во время варки в обычной посуде. Для этой цели незаменим автоклав. Третья причина потерь — рассеяние тепла в пространство. Кухню надо прятать от ветра. Сохранить тепло поможет тепловой экран из стеклоткани.

В сложных зимних и горных походах очень удобен экран из листовой нержавеющей стальной ленты шириной около 400 мм и толщиной 0,1—0,15 мм (рис. 3). В нижней части экрана вырезаются отверстия, через которые пропускаются ручки примусов и подсасывается воздух. Внимание! Стальной экран работает, если между ним и варочной посудой выдерживается зазор 10—15 мм; сохранить его можно, подкладывая за экран небольшие камешки.

Четвертый путь экономии(первые три упоминались выше) — сокращение времени приготовления пищи. Как бы мы ни изолировали примус и посуду от окружающей среды, потери неизбежны: и тем больше, чем выше температура воды в посуде. Следовательно, чем дольше идет нагрев, тем больше горючего расходуется зря. Чтобы сократить время приготовления пищи, надо как можно тщательнее сооружать тепловой экран и увеличить мощность примуса.

Мощность примуса можно увеличить, рассверлив на 0,1—0,2 мм отверстие форсунки и заменив двойной круглый рассекатель плоским, подобным рассекателю примусов «Турист» или «Огонек». Можно поставить под одну емкость два примуса (примус с двумя головками ненадежен). Если примус начинает «рычать», исчезает пламя, а рассекатель раскаляется (динамическое горение), необходимо погасить огонь и зажечь его снова. Если при этом примус снова «рычит», нужно снять и заново установить рассекатель. Обычно динамическое горение обусловлено неплотной установкой рассекателя. Когда температура в автоклаве поднимается медленно или не поднимается совсем или вода в кастрюле закипает дольше обычного, не надо ждать, пока вся заправка примуса выгорит. Проверьте зазор между экраном и посудой, прикройте примус от ветра листом полиэтилена или пенополиуретана, перенесите кухню в защищенное от ветра место, например, в палатку или в тамбур между палатками, установленными «тандемом». Вообще говоря, работа с примусом требует внимания и смекалки. Халатности и безразличия походная кухня не прощает. Примус под тепловым экраном, особенно спаренный, легко перегревается, при этом срабатывает предохранительный клапан и примус вспыхивает. Последствия могут быть весьма плачевными: опрокинутые кастрюли, сожженные палатки, обваренные и обгоревшие туристы. Поэтому наиболее опытные путешественники увеличивают жесткость пружины в клапане или ставят в него заглушку. Примусные бачки сделаны с большим запасом прочности, случаи их разрыва неизвестны. Однако примус, накрытый экраном, обязательно должен стоять в крышке от своего футляра, наполненной снегом или водой для охлаждения. В этом случае можно не опасаться перегрева.

Ручки насосов у примусов сделаны из легкоплавкого металла, поэтому если примусов два, их надо развернуть в разные стороны, а еще лучше — заменить ручки на самодельные, из бронзы или латуни.

При соблюдении всех правил расход топлива не превышает 35 мл на человека на одну готовку, 60—70 мл в день. Если добывать воду из снега, расход увеличивается до 100 мл. Эти показатели проверены автором в горных походах на высотах от 3 до 6 тыс. метров.

Горючим для примусов служит чистый (неэтилированный) бензин, гептан или другая неядовитая горючая жидкость с температурой кипения около 80°С . Нельзя использовать петролейный эфир, выводящий из строя резиновые прокладки насосов.

Надежность работы примуса во многом зависит от способа его разжигания. Нельзя разогревать примус бензином, слитым через форсунку. На высоте и зимой холодный бензин плохо горит, копоть засоряет головку. Лучше воспользоваться сухим спиртом или техническим (денатурированным) спиртом. Перед разжиганием примусы надо надежно установить на ровной площадке, а под них подложить фанерку, иначе снег протает и примусы опрокинутся.

Наиболее распространенная причина отказа примусов — засорение головки. Если после разогрева примус не зажигается (неслышно шипения выходящих паров), попробуйте прочистить головку, несколько раз повернув в разные стороны ключ. Если при этом примус не зашипит, проверьте, накачан ли он. Когда и на сосне поможет, придется остудить примус, отвернуть ниппель и прочистить его и головку сверху (не повредите иглу!). Используйте первую гитарную струну или тонкую пружинящую проволоку. Иногда помогает резкий удар по шпинделю при открытом, не прижатом клапане. Помогает чистка запорного клапана шкуркой-«нулевкой», но при этом придется полностью разобрать головку, разрушив сальниковое уплотнение ключа. Восстановить уплотнение можно асбестовым шнуром.

В примусах, где подача бензина перекрывается шариковым клапаном (типа «Шмель-4»), проволока не поможет. Придется отвинчивать головку, вынимать сетчатый фильтр и высвобождать пригоревший шарик иглой или шилом.

Кстати, чтобы клапан не пригорал, после выключения примуса полезно продуть головку парами бензина, поворачивая ключи разные стороны.

Когда клапан прочищен, головка устанавливается на место. Однако, после этого может нарушиться ее уплотнение и при разжигании из-под резьбы появится пламя, или начнет падать давление после нескольких минут горения. Можно попытаться восстановить уплотнение, затягивая резьбу. Для этого хорошо иметь в ремнаборе обычный гаечный ключ на 20 миллиметров. Восстановить уплотнение поможет и специально вырезанное из мягкого алюминия уплотнительное кольцо. Полезно добавлять в топливо аспект-модификатор, это снижает частоту отказов.

В связи с резким ухудшением качества бензин А-76, А-72. А-66 использовать не рекомендуется.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Приготовление пищи в походе — Вне зоны комфорта

Приготовление пищи в многодневном походе, рыбалке или охоте очень важный момент. Конечно же, горячая еда намного вкуснее, чем сырая. Но при высокой температуре ваша пища теряет питательные ценности.

Жарить, варить или есть сырым?

И чем больше времени она подвергается нагреву, тем больше теряет эти питательные ценности. Поэтому не следует варить или жарить еду больше, чем того требуется. К примеру, чем больше вы варите овощи, тем меньше в них витаминов. А при жарке мясо теряет жир.

Но есть такую пищу гораздо приятнее. Даже лягушка или какой-нибудь грызун покажутся довольно вкусными если их пожарить. И не такими уж противными. А жареное и горячее мясо поднимает моральный дух всех участников похода или рыбалки. Кроме этого при нагревании мышечные волокна в мясе смягчаются и оно лучше усваивается после этого.

Также иногда приходится подвергать мясо термообработке, чтобы избавиться от некоторых паразитов, когда нет другой еды. И если долго варить, то можно от них избавиться, правда питательная ценность такого мяса снизится.

Также некоторую растительную пищу обязательно надо варить, так как в ней содержаться опасные для здоровья элементы. Таким примером может быт крапива.

При выживании жарка еды поможет разнообразить ваше питание, которое очень скудно. Также можно пробовать менять способы приготовления и сами рецепты. Что-то добавлять, а что-то заменять. Метод приготовления еды в таких условиях, конечно, будет в основном зависеть от тех продуктов которые у вас есть или которые вы можете добыть.

Приготовление пищи — Варка

Чтобы кипятить воду и варить в ней что-либо, необходимо иметь для этого посуду. Идеальным для этого будет котелок, если его нет, можно приспособить жестяную банку, кружку или алюминиевую миску. Если и этого нет можно соорудить какой-то контейнер из березовой коры, но тут надо быть аккуратным и следить чтобы вода внутри не выкипала полностью.

У варки есть одно неплохое преимущество. Все жиры и некоторые элементы остаются в вашем котелке. Поэтому не спешите выливать воду после приготовления пищи.

Варить можно корни некоторых растений. Таким способом они становятся съедобными, мягкими и довольно вкусными. А при варке мяса оно становится мягче и убиваются некоторые черви паразиты. Немного испортившееся мясо даже можно таким способом восстановить. Но если у вас есть другая хорошая еда, не стоит варить такое мясо, поешьте нормальную еду.

Приготовление пищи — Жарка

Способов жарки огромное количество и все они по своему хороши и подходят каждый под определенную ситуацию.

Жарка на вертеле

Очень простой и довольно быстрый способ чтобы подготовить мясо к жарке. Берем две рогатины и втыкаем в землю. Мясо одеваем на палку и кладем в рогатины. Все, теперь лишь время от времени поворачиваем.

Таким способом можно готовить как и над углями после прогоревшего костра. Так и рядом с горящим костром на жаре от его пламени. Только не в самом огне, иначе мясо у вас просто сгорит.

Кроме мяса на вертеле можно жарить рыбу и даже овощи, которые удобно одеть чередуя с мясом. Ну шашлыки же вы жарили, знаете как это делается.

Гриль

Данный способ, наверное, даже быстрее чем на вертеле. Так как здесь не надо продевать мясо на палку или шампур.

Нам нужен уже прогоревший костер и оставшиеся от него угли. По краям кладем камни или бревна, на которые укладывается решетка (металлическая сетка). Мясо, рыбу и овощи просто кладем сверху.

Тут есть один большой минус, при таком способе мясо теряет практически весь свой жир.

Кстати, если нет металлической решетки, можно ее сделать из тонких, но сырых и даже влажных веток. Главное смотрите, чтобы они не сгорели.

Обычная жарка

Ну и конечно же обычная жарка на сковороде или в котелке. А если у вас нет с собой это утвари, можно попробовать найти плоский камень, который можно будет положить в костер и разогреть достаточно для жарки.

Приготовление пищи — Запекание

Способов запекания тоже множество и про некоторые я уже писал в своих статьях.

Можно запекать в глине. Чаще это используют для запекания рыбы, которую обмазывают толстым слоем глины и кладут в угли. Через примерно 30 минут достают и раскалывают глину. Получается очень вкусная и сочная запеченная рыба.

Если нет глины, можно обернуть в насколько листов лопуха, капусты или даже лесной смородины. После чего также запекается в углях.

Для запекания можно использовать метод «Ханги». Здесь просто выкапываем подходящего размера яму, в которую укладываем камни. После чего сверху разводим костер, который должен раскалить наши камни. Как это произойдет, тушим костер, убираем все угли из нашей ямы.

Затем помещаем в яму в специальном контейнере или завернутые в листья продукты. Это может быть все что угодно. Мясо, рыба, картофель или другие овощи.

А сверху укладываем жердины, которые накрываем листом картона или кусками коры, засыпаем листьями и землей. Главное чтобы это все не посыпалось вниз на еду. Через 2-4 часа продукты в яме будут готовы. Они будут необычно вкусными.

Приготовление пищи — Готовка на пару

А вот готовка на пару между прочим сохраняет питательную ценность мяса. А также овощи приготовленные таким способом сохранят все свои витамины. На пару очень хорошо готовить именно овощи и рыбу.

Чтобы приготовить в походе пищу на пару можно использовать консервную банку или какую-нибудь решетку.

Если у вас есть консервная банка, то берем и пробиваем в ней отверстия, кладем в нее еду и подвешиваем в котелке, чтобы она не касалась воды. Затем накрываем все это дело и ждем, пока идет готовка паром.

Спасибо за внимание, если вам понравилось поделитесь этой статьей с друзьями в социальной сети. Вам не трудно, а мне очень приятно. И это будет хорошей мотивацией писать дальше для вас.

Это может быть вам интересно:

Приготовление пищи в походных условиях. – полезная информация от компании Турин

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна —не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1:3 или 1:5. Несколько меньше воды, около3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.3—4 объема воды требуется для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству воды картофельные хлопья или порошок(вместо них можно использовать сухие картофельные оладьи, выпускаемые в пакетах).Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды окажется мало, хлопья быстро загустеют и станут малопривлекательными. Если воды достаточно, хлопья, приготовленные на молоке, внесут приятное разнообразие в меню.

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компота— от 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать вхолодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельные хлопья, «Бебимикс» и «Фрутолино» надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельные хлопья и «Бебимикс» доходят до готовности за 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500метров. Из-за этого время приготовления пищи и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают е огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения.

Для приготовления пищи необходим костер или примус. Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки, подойдет и трубка для плавания. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

В безлесной зоне источником тепла служит туристский примус «Шмель» или похожие на него «Пчелка» и заграничный их аналог «Фебус». Однако на открытом воздухе примус не способен вскипятить5— 10-литровую емкость. Поэтому для сохранения тепла и экономии горючего надо прикрывать примус тепловым экраном, например из стеклоткани. Кусок стеклоткани надо обязательно подшивать по краями не трясти’ над открытой посудой.

Поскольку горючее для примуса приходится нести с собой, проблема его экономии стоит очень остро.

Во-первых, надо сократить потери при хранении (см. дальше), а при заправке примуса надо лить горючее через воронку. Много горючего расплескивается при заливке из больших (свыше 2 литров) канистр. Снизить потери поможет резиновая груша или трубочка-сифон. Нельзя держать канистры вблизи от работающего примуса или входа в палатку. Ведь если канистра будет подтравливать и возле нее вспыхнет примус или кто-то закурит, возможен взрыв.

Во-вторых, надо постараться не расходовать горючее на испарение воды во время варки в обычной посуде. Для этой цели незаменим автоклав. Третья причина потерь — рассеяние тепла в пространство. Кухню надо прятать от ветра. Сохранить тепло поможет тепловой экран из стеклоткани.

В сложных зимних и горных походах очень удобен экран из листовой нержавеющей стальной ленты шириной около 400 мм и толщиной 0,1— 0,15 мм.В нижней части экрана вырезаются отверстия, через которые пропускаются ручки примусов и подсасывается воздух. Внимание! Стальной экран работает, если между ним и варочной посудой выдерживается зазор10—15 мм; сохранить его можно, подкладывая за экран небольшие камешки.

Четвертый путь экономии(первые три упоминались выше) — сокращение времени приготовления пищи. Как бы мы ни изолировали примус и посуду от окружающей среды, потери неизбежны: и тем больше, чем выше температура воды в посуде. Следовательно, чем дольше идет нагрев, тем больше горючего расходуется зря. Чтобы сократить время приготовления пищи, надо как можно тщательнее сооружать тепловой экран и увеличить мощность примуса.

Мощность примуса можно увеличить, рассверлив на 0,1—0,2 мм отверстие форсунки и заменив двойной круглый рассекатель плоским, подобным рассекателю примусов «Турист» или «Огонек». Можно поставить под одну емкость два примуса (примус с двумя головками ненадежен). Если примус начинает «рычать», исчезает пламя, а рассекатель раскаляется (динамическое горение), необходимо погасить огонь и зажечь его снова. Если при этом примус снова «рычит», нужно снять и заново установить рассекатель. Обычно динамическое горение обусловлено неплотной установкой рассекателя. Когда температура в автоклаве поднимается медленно или не поднимается совсем или вода в кастрюле закипает дольше обычного, не надо ждать, пока вся заправка примуса выгорит. Проверьте зазор между экраном и посудой, прикройте примус от ветра листом полиэтилена или пенополиуретана, перенесите кухню в защищенное от ветра место, например, в палатку или в тамбур между палатками, установленными «тандемом». Вообще говоря, работа с примусом требует внимания и смекалки. Халатности и безразличия походная кухня не прощает. Примус под тепловым экраном, особенно спаренный, легко перегревается, при этом срабатывает предохранительный клапан и примус вспыхивает. Последствия могут быть весьма плачевными: опрокинутые кастрюли, сожженные палатки, обваренные и обгоревшие туристы. Поэтому наиболее опытные путешественники увеличивают жесткость пружины в клапане или ставят в него заглушку. Примусные бачки сделаны с большим запасом прочности, случаи их разрыва неизвестны. Однако примус, накрытый экраном, обязательно должен стоять в крышке от своего футляра, наполненной снегом или водой для охлаждения. В этом случае можно не опасаться перегрева.

Ручки насосов у примусов сделаны из легкоплавкого металла, поэтому если примусов два, их надо развернуть в разные стороны, а еще лучше — заменить ручки на самодельные, из бронзы или латуни.

При соблюдении всех правил расход топлива не превышает 35 мл на человека на одну готовку, 60—70 мл в день. Если добывать воду из снега, расход увеличивается до 100 мл. Эти показатели проверены автором в горных походах на высотах от 3 до 6 тыс. метров.

Горючим для примусов служит чистый (неэтилированный) бензин, гептан или другая неядовитая горючая жидкость с температурой кипения около 80°С . Нельзя использовать петролейный эфир, выводящий из строя резиновые прокладки насосов.

Надежность работы примуса во многом зависит от способа его разжигания. Нельзя разогревать примус бензином, слитым через форсунку. На высоте и зимой холодный бензин плохо горит, копоть засоряет головку. Лучше воспользоваться сухим спиртом или техническим (денатурированным) спиртом. Перед разжиганием примусы надо надежно установить на ровной площадке, а под них подложить фанерку, иначе снег протает и примусы опрокинутся.

Наиболее распространенная причина отказа примусов — засорение головки. Если после разогрева примус не зажигается (неслышно шипения выходящих паров), попробуйте прочистить головку, несколько раз повернув в разные стороны ключ. Если при этом примус не зашипит, проверьте, накачан ли он. Когда и на сосне поможет, придется остудить примус, отвернуть ниппель и прочистить его и головку сверху (не повредите иглу!). Используйте первую гитарную струну или тонкую пружинящую проволоку. Иногда помогает резкий удар по шпинделю при открытом, не прижатом клапане. Помогает чистка запорного клапана шкуркой-«нулевкой», но при этом придется полностью разобрать головку, разрушив сальниковое уплотнение ключа. Восстановить уплотнение можно асбестовым шнуром.

В примусах, где подача бензина перекрывается шариковым клапаном (типа «Шмель-4»), проволока не поможет. Придется отвинчивать головку, вынимать сетчатый фильтр и высвобождать пригоревший шарик иглой или шилом.

Кстати, чтобы клапан не пригорал, после выключения примуса полезно продуть головку парами бензина, поворачивая ключи разные стороны.

Когда клапан прочищен, головка устанавливается на место. Однако, после этого может нарушиться ее уплотнение и при разжигании из-под резьбы появится пламя, или начнет падать давление после нескольких минут горения. Можно попытаться восстановить уплотнение, затягивая резьбу. Для этого хорошо иметь в ремнаборе обычный гаечный ключ на 20миллиметров. Восстановить уплотнение поможет и специально вырезанное из мягкого алюминия уплотнительное кольцо. Полезно добавлять в топливо аспект-модификатор, это снижает частоту отказов.

В связи с резким ухудшением качества бензин А-76, А-72. А-66 использовать не рекомендуется.

Поход   Питание  

Варим на костре, простые советы и походные лайфхаки

Эта статья  прежде всего будет полезна тем, кто не имеет достаточно опыта и навыков в приготовлении пищи в походе.

Секреты походной кулинарии.

Эти простые, на первый взгляд, советы сильно облегчат походную жизнь. Сделают готовку в походе проще, а блюда вкуснее.

1. Если варите картофель,то солите его после закипания  воды
2. Мясо начинают варить в холодной воде,а уже потом добавляется все остальное
3. Тушенку закладывают в суп перед самым снятием с огня
4. Крупу для каши засыпают в соленую воду
5. Перед тем как сварить крупы (пшенка, рис, перловка) промойте их в нескольких водах
6. Перед тем как жарить разогрейте сковороду (ну это уж думаю все знают=) )
7. Перед тем как жарить рыбу посолите ее и обваляйте в муке или сухарях
8. Если вы используете сухие овощи, рекомендуется перед готовкой их замочить на пол часа-час в воде
9. Если варите кашу с черносливом, чернослив предварительно нужно замочить в воде
10. Рыбу сначала чистят-потом потрошат
11. Если пшенка «прогоркла», залейте ее кипятком и доведите до кипения,потом нужно слить воду и готовить кашу как обычно
12. Если в кашу забыли положить соль, ничего страшного. Разведите кипяток с солью вылейте в кашу и перемешайте
13. Рис вариться 18-20  минут, лапша 15 -18  минут, вермишель 8-10 минут. После варки не забудьте  промыть холодной водой во избежании склеивания
14. Чтобы быстро приготовить завтрак, с вечера залейте крупы холодной водой (кроме манки конечно)
15. Чтобы зачерствевший хлеб стал снова мягким, нужно завернуть его во влажную ткань и подвесить на прутике над углями. Поверьте, хлеб как будто только из печи
16. Чтобы котелок легко отмылся от сажи, перед тем как вешать его над костром натрите его глиной или мылом. Сажа легко отойдет при мытье котла
17. Если при вас не оказалось мочалки, то в качестве ее можно использовать хвощ, еловые ветки
18. Руки прекрасно отмывают ягоды бузины, глина, песок (на случай если у вас нет мыла)

    Продолжительность варки на костре

    Продукты	Сколько кружек воды нужно на кружку крупы	Сколько варить (Продолжительность варки)
    Гречка	5-10 кружек	35-40 минут
    Овсянка	6-10 кружек	1 час
    Перловка	4-8 кружек	1,5 часа
    Пшено	4-7 кружек	35-40 минут
    Рис	4-8 кружек	18-40 минут
    Фасоль,бобы,горох	3-4 кружки	2-3 часа
    Лапша,вермишель		10-18 минут
    Картошка		20-30 минут
    Крапива =)		15-20 минут
    Рыба		15-20 минут
    Говядина		1,5-2 часа
    Свинина		1-1,5 часа

 

Если статья Вам понравилась, поделитесь ею в соц сетях, так вы поддержите сайт. Спасибо.)

Похожие записи:

Презентация по технологии на тему «Приготовление обеда в походных условиях» (6 класс)

Инфоурок › Технология ›Презентации›Презентация по технологии на тему «Приготовление обеда в походных условиях» (6 класс)

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Описание слайда:

«Приготовление обеда в походных условиях» Выполнила: Учитель технологии МОУ СОШ № 30 Г.Волгограда Анна Викторовна Логунова Разработка учебного кейса по теме:

2 слайд Описание слайда:

Введение: Туристический поход – долгожданный отдых на природе. Как правило, к походу готовятся заранее: подбирают соответствующую походным условиям одежду, необходимый инвентарь и посуду, закупают продукты. Организация питания в однодневном походе  довольно проста, поскольку можно обойтись и без варки пищи, подкрепляясь взятыми из дома бутербродами и чаем из термоса. А если в походе захотите побаловать себя обедом с костра, то нужно приготовиться.

3 слайд Описание слайда:

Цели и задачи урока: изучив данный УЭ, вы сможете: получить общие сведения о правилах выбора места отдыха с природными источниками воды; узнаете, как обеззараживать воду в походных условиях; познакомиться со съедобными дикорастущими травами; воспитать в себе дисциплинированность, самостоятельность, внимательность по соблюдению правил безопасности на отдыхе; научитесь готовить блюда из продуктов для похода на природу.  

4 слайд Описание слайда:

Описание ситуации. Подготовка к походу Отправляемся в поход. Кто и что с собой возьмет? Вкрутую сваренные яйца, Бутерброды с колбасой, Небольшой кусочек сыра И бутылочку с водой. Колбасу, кусочки хлеба, Мы пожарим над костром. Вот и праздничные блюда. Угощайтесь всем столом. Такое ли меню должно быть в походе?

5 слайд Описание слайда: 6 слайд Описание слайда:

Задача: Проанализировать, как можно пополнить свои знания приготовлению пищи в походе. Уточнение задания: Составить в тетради меню на один день, рассчитанное на 3-х человек из рекомендуемых продуктов для похода. Контекст задания: Подберите и изучите информацию о правилах приготовления пищи на природе. Выясните, каким образом влияет приготовленная в походе пища на здоровье человека. Изучите рецепты блюд, рекомендуемых для приготовления на природе.  

7 слайд Описание слайда:

Рекомендуемый походный режим питания: Трехразовое горячее питание. Разнообразие продуктов. Рациональное и сбалансированное питание.

8 слайд Описание слайда:

Посуда, инвентарь и вспомогательные средства для приготовления обеда в походе: сумка-холодильник термос шампуры и вертела походный котелок кухонный нож небьющаяся и не окисляющаяся посуда (тарелки, стаканчики, вилки и ложки) разделочная доска

9 слайд Описание слайда:

Для приготовления обеда в походных условиях нужно знать: — расчёт количества и состава продуктов для похода; — обеспечение сохранности продуктов; — соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях; — кухонный  и столовый инвентарь, посуда  для приготовления пищи в походных условиях; — природные источники воды; — способы обеззараживания воды; — способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях; — соблюдение мер противопожарной безопасности; — экологические мероприятия.

10 слайд Описание слайда:

Выбор места для отдыха: Выбрать удобную полянку, внимательно ее рассмотреть, желательно, чтобы не было муравейников. Костер для приготовления пищи разводят с подветренной стороны. Для приготовления ухи необходимо, чтобы пламя костра было не коптящим и не высоким; для шашлыка необходимы угли, для картофеля – зола. Место отдыха должно быть недалеко от водоема (озеро, река, ручей, родник). Окопать место для костра. Выкопать яму для мусора.

11 слайд Описание слайда:

Приготовление обеда в походных условиях. Вот примерный расчет продуктов питания в походе на день на одного человека         (в граммах): — хлебобулочные изделия — 700; — мука и макаронные изделия — 200-220; — мясные консервы — 100 – 230; — жиры  — 50; — сахар — 50; — овощи — 500; — чай, кофе — по 10; — соль, перец, лавровый лист.

12 слайд Описание слайда:

Использование воды в походе: Воду можно брать из колодцев и родников, природных водоемов — чистых рек и озер. Не рекомендуется употреблять воду в сыром виде. Обеззараживать воду путем кипячения или фильтрации через угольные фильтры.

13 слайд Описание слайда:

Съедобные дикорастущие травы: крапива листья молодых одуванчиков подорожник сныть молодые подземные побеги пырея и мокрицы

14 слайд Описание слайда:

Правила употребления растений: Никогда не употреблять незнакомые вам растения. Никогда не срывать для еды травы, растущие у обочин дорог, железнодорожных магистралей, в садах, парках городов и расположенные ближе 20 километров от города.

15 слайд Описание слайда:

Приспособления для приготовления пищи на костре

16 слайд Описание слайда:

Типы костров:

17 слайд Описание слайда:

Правила поведения в лесу: Никогда не поджигайте сухую траву. Поджоги сухой травы – настоящая катастрофа для птиц, зверей и насекомых. Сгорают семена трав и деревьев. Запрещается самовольная порубка, а также повреждение топорами и другими режущими предметами растущих деревьев, кустарников и обламывание веток. Берегите лес. Помните, что зелёная растительность — единственный поставщик кислорода в атмосферу. Чтобы места пользования не потеряли свою красоту, не оставляйте мусора на месте вашей стоянки.

18 слайд Описание слайда: 19 слайд Описание слайда:

Правила безопасности при варке пищи на костре: Ведра и котелки, висящие над огнем, передвигать или снимать, нужно только предварительно надев рукавицу. Нельзя работать у костра без одежды, защищающей тело от ожогов. Нельзя ставить посуду с горячей едой на землю рядом с людьми. Ведра с приготовленной пищей должны либо висеть ближе к стойке (не над огнем), либо стоять на земле у самой стойки, “на виду”, либо размещаться на специально установленной перекладине на видном месте. Необходимо постоянно следить за костром.

20 слайд Описание слайда:

Безопасность туристических походов и оказание первой помощи. В походе (на протяжении всего маршрута) каждый обязан строго соблюдать санитарно – гигиенические правила, делать всё необходимое для профилактики пищевых отравлений, простудных заболеваний, различного рода травм. В случае необходимости туристы оказывают пострадавшему первую помощь, используя походную аптечку и подручные средства.

21 слайд Описание слайда:

Приготовление обеда в походе: Рецепт сборного салата. Продукты: мелко порубленные молодые листья одуванчика, крапивы, подорожника и сныти — всего три горсти, зеленый лук, огурец и помидор. Технология приготовления салата Овощи порезать мелко и перемешать с зеленью. Заправить приправой. Соль использовать не рекомендуется.  

22 слайд Описание слайда:

Так же рекомендуемое меню в походе: Щи походные Продукты: картофель, сардельки, морковь, лук, крапива, специи. Макароны по-флотски Продукты: макароны, тушенка мясная, специи.

23 слайд Описание слайда:

Вопросы для самопроверки: 1. Какую посуду и инвентарь необходимо взять в поход? 2. Как правильно выбрать место отдыха? 3. Как правильно пользоваться костром при приготовлении ухи, шашлыка, картофеля? 4. Как правильно обеззараживать воду? 5. Назовите дикорастущие травы, которые можно употреблять в пищу.

24 слайд Описание слайда:

Ссылки на картинки: http://kamen-cho.narod.ru/lecy.htm http://pohodik.com/v_pohodik/koster.php http://www.ufatur.ru/html/posuda.html http://ledi.belki.info/interesnoe-o-krapive/ http://www.vokrugsveta.ru/news/10142/

25 слайд Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Курс профессиональной переподготовки

Учитель, преподаватель технологии

Курс повышения квалификации

Курс повышения квалификации

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВнеурочная деятельностьВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое

Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс

Выберите учебник: Все учебники

Выберите тему: Все темы

также Вы можете выбрать тип материала:

Общая информация

Номер материала: 187038

Похожие материалы

Оставьте свой комментарий

Питание в пешем походе: советы и правила организации

Питание в пешем походе: советы и правила организации

Питание в пешем походе: советы и правила организации Пешие походы – популярный вид активного отдыха. Независимо от протяженности и конечной цели маршрута существуют общие правила организации рационального питания в пути.

Питание людей во время длительного пешего путешествия требует специальной проработки и подготовки. Необходимо обеспечить туристов всеми питательными веществами и энергией, чтобы у них были силы для прохождения намеченного пути. При этом важно учитывать, что весь паек походники несут с собой, так что продукты должны быть не только питательными и полезными, но и легкими, в прочной небьющейся упаковке. Следует также организовать рациональное употребление жидкостей и горячее питание туристов.

 

Общее правило организации горячего питания туристов: чем
сложнее маршрут, тем выше калорийность рациона.

 

Общие правила организации питания в пешем походе

Один из основных моментов организации питания в походе – регулярность приемов пищи. Чем реже перерывы на еду, тем большая потребность в питательных веществах будет у группы к следующему привалу. Однако чрезмерно обильная пища походникам противопоказана: переедание перегружает органы пищеварения и «забирает» силы на переваривание пищи. Регулярное питание подразумевает умеренные перерывы между приемами пищи, при этом питаться лучше в одно и то же время. Желательное количество приемов пищи в походе – 4 раза в сутки с равномерными перерывами.

Важная особенность питания в спортивных походах – невозможность обеспечить горячее питание каждый раз. Следует исходить из того, что как минимум 2 приема пищи в день должны быть горячими, а 2 других – в виде сухого пайка.

Чем легче маршрут, тем ниже степень необходимости четко соблюдать все правила организации питания. В отдельных случаях (легкие летние маршруты) группы обходятся двухразовым горячим питанием и одним сухим пайком.

Типовое меню походников называют раскладкой продуктов. Оптимально делать раскладку на неделю – это поможет сделать питание разнообразным и полноценным по составу.

Горячее питание в пеших походах

Резкий переход от привычного домашнего питания к стрессовому режиму походного рациона нежелателен. Именно поэтому горячее питание в походе должно быть полноценным и регулярным. Идеально, если есть возможность готовить горячие завтрак, обед и ужин, однако в горных и зимних походах, когда приготовление пищи затруднено, можно ограничиться двухразовым горячим питанием. При двухразовом питании горячими должны быть завтрак и ужин.

В любом случае и завтрак, и обед, и ужин должны состоять из двух блюд: полужидкого (густой суп, каша, рагу и т. д.) и горячего напитка (кофе, какао, чай). Для приготовления супов и каш рекомендуется использовать крупы, макаронные изделия, сублимированное мясо, сушеные овощи, сухой картофель.

Завтрак
Завтрак должен быть горячим и составлять не менее 30% от суточной калорийности рациона. Первый прием пищи обеспечивает энергию туриста на период самых интенсивных нагрузок. Важные качества завтрака – легкоусвояемость и питательность. Общая калорийность – от 1200 до 1700 ккал в зависимости от сложности маршрута, так как слишком легкая утренняя трапеза не даст организму необходимой энергии.

Обед
Обед туриста составляет около 30% от суточной калорийности. В нем обязательна высокая доля белков. При этом в обед следует употреблять и жиры, и углеводы (особенно пищевые волокна). Калорийность обеда – 1 000 – 1 700 ккал.

Ужин
Ужин должен восполнить дневные затраты энергии. Тяжелую пищу в большом объеме на ночь есть не следует – это ухудшит качество сна. Калорийность ужина должна составлять от 850 до 1 500 ккал.

Сухой паек в пеших походах

Этот тип рациона принято делить на две категории: собственно сухой паек и так называемое карманное питание. Сухой паек едят во время привалов, карманное питание предназначено для подкрепления сил во время движения.

 

На особо сложных маршрутах и в зимний период завтрак рекомендуют
готовить с вечера, желательно в автоклаве, который поможет
сохранить его горячим. Автоклав следует завернуть в чехол,
свитер или куртку и спальный мешок.

 

О сухом пайке
В сухой паек входят несладкое печенье (галеты), сухари, консервы (паштет, рыба), твердая копченая колбаса или мясо, сыр, напитки. При трехразовом горячем питании сухой паек составляет около 20% от суточной калорийности рациона, едят его частями: одну половину на большом привале между завтраком и обедом, другую – на коротких привалах в течение дня.

Если горячее питание двухразовое, то делают 2 больших привала. При этом сухой паек для первого привала составляет 15% от суточной калорийности, а для второго – 20%. Это объясняется накопившейся к концу дня усталостью туристов, которым нужны силы для последнего этапа движения перед ужином. Второй сухой паек должен быть высокоуглеводным, поскольку его задача – интенсивно поддержать организм на короткий период времени.

О карманном питании
Карманное питание выдается туристам утром на целый день. В него входят продукты, которые удобно съесть не прерывая движения. Основная задача такого питания – быстрое подкрепление сил при их упадке. Суточная калорийность карманного питания — 200–500 ккал. В качестве карманного питания используют сахар, конфеты, батончики (шоколадные, мюсли и т. д.), сухофрукты.

 

В пешем походе в теплую погоду предпочтительно пить минеральную
(без газа) или просто подсоленую воду. Зимой рекомендованы
горячие напитки из термоса.

 

Питьевой режим в пеших походах

Отдельное место в разработке питания для пеших походов занимает питьевой режим. Общие правила таковы: основные запасы воды в организме желательно пополнять на привалах и вечером, однако в процессе движения умеренное употребление воды тоже необходимо.

Величина потерь жидкости туристами зависит от сложности маршрута. В отдельных случаях походник может терять до 12–14 л жидкости в сутки. Все эти потери необходимо восполнять, однако избыточное употребление жидкости нежелательно – оно вызовет вымывание солей, повысит нагрузку на сердце, усилит потоотделение.

На больших привалах следует выпивать от 250 до 500 мл жидкости, на малых – 100–200 мл. Общее количество употребляемой жидкости в походе составляет порядка 2,5 л ежедневно. При этом на долю питьевой воды (а также чая, кофе, какао и т. д.) приходится лишь около 1 л в сутки.

Эксперт: Галина Филиппова, врач-терапевт, кандидат медицинских наук
Автор: Наталия Бакатина

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Организация питания в походе, часть 2

Часть 2

Основы составления рациона для походов и восхождений

Завтрак должен быть не сильно жирный и плотный, стоит использовать продукты, содержащие клетчатку (молочный рис с сухофруктами, гречка, пшеничная каша, молочная овсянка и сухофрукты, возможно небольшое количество сыра). Важно, что на завтрак должно быть больше углеводов, чем белков, так как усвоение белков в утреннее время хуже и важно не перегружать желудок. Иначе вся энергия уйдет на пищеварение. Поэтому стоит воздержаться от употребления мяса утром. Если выход очень ранний, то идеальный вариант – это овсянка с медом и молоком.

Например, вес еды на завтрак:
Крупа (рис, гречка, «артек») – 70 грамм
Сыр – 30 грамм
Шоколадные конфеты или сухофрукты – 35 грамм
Сухое молоко – 15 грамм
Масло топленое – 5 грамм
Сахар – 15-20 грамм
Соль – 2 грамма
Чай/кофе – 2-5 грамма

Кофе не всегда рекомендуют пить по утрам, особенно, если подъем в гору и если повышенное давление.

Обед – период, когда важно съесть белковой пищи и побольше. Но надо учитывать особенность, что после плотного обеда не всегда есть возможность поспать и отдохнуть до полного усвоения пиши. Очень хорошо, если обед горячий, хотя бы чай.

Поэтому, как пример:
Мясо-сыровяленное (колбаса, балык, рыбная консерва) – 40 грамм
Сыр голландский – 50 грамм
Шоколад / Халва / Козинаки – 30-40 грамм
Хлебцы – 15 грамм (сухари – 30 грамм)
Специи, соль
Чай

Или

Макароны / пюре / овсянка / рисовые хлопья – 40 грамм
Сыр голландский – 50 грамм
Шоколад / Халва / Козинаки – 30-40 грамм
Хлебцы – 15 грамм (сухари – 30 грамм)
Специи, соль
Чай

Ужин, пожалуй, самый значимый прием, когда объем пищи самый большой.
Это обычно суп, пюре + мясо/сыр/бобы/грибы + овощи + крупы + десерт

Комбинация супа:
Овощи – 10-15 (если сухие)
Крупа – 35
Сыр/мясо/грибы/рыба/бобы – 15,если сухое состояние
Бобы и грибы лучше употреблять отдельно от других видов белков

Шоколад / Печенье – 35
Хлеб – 30 / Хлебцы – 15

Кроме этого, карманное питание:
Сухофрукты (изюм, курага и т.п.) + орехи + конфеты (энергетические батончики) в среднем объем карманного питания в день 50-100 грамм. Количество орехов в день должно быть не более 20-30 грамм. Арахис брать в поход не рекомендуется, так как он хуже всего усваивается организмом.

Не рекомендуется, есть леденцы, так как основа современных леденцов – это кислота.

Важно – пища в походе должна быть максимально простая и экологичная.

Кроме того, стоит учесть скорость приготовления некоторых продуктов, в условиях высокогорья и приготовления на газовых и бензиновых горелках.

Поэтому, рекомендуется брать рис пропаренный, быстрого приготовления (можно замачивать вечером теплой водой), гречку и другие крупы можно тоже замачивать с вечера.

Овощи можно просто мелко порезать и посушить, картошку перед сушкой проварить и потом порезать.

Сушить можно даже сыр, например сулугуни и потом бросать в еду или просто есть как чипсы.

Бобы – проварить дома и высушить, т.е. полуготовый продукт.

Рыба и мясо – аналогично.

Старайтесь избегать консервированных продуктов, ведь это – на 1/3 ненужный вес (тара и масло), кроме того пользы в них мало. Хотя все зависит от целей похода.

Особенность мяса – его тоже нужно проварить (причем хорошо проварить) до готовности к употреблению и потом сушить, иначе процесс варки сухого мяса бесконечный. Эффективно будет, если мясо пропустить через мясорубку.

Сушить нужно в специальных бытовых сушилках для продуктов, в духовке продукты сгорают и большая часть питательных веществ убивается в процессе такой сушки.

Масло-зажарка, проще всего купить натуральное сливочное масло и растопить его, добавить туда побольше соли и перелить в тару. Обязательно профильтровать масло через марлевую ткань. Иначе комки нерастворимого осадка будут в еде.

Более сложный вариант и кому-то кажется, более калорийный это зажарка на топленом сале + морковь + лук + кусочки мяса. Продукт усваивается сложнее и его приготовление актуально, если в группе нет вегетарианцев.

Хлеб в походе – всегда можно высушить сухари, более полезный продукт, но более объемный и сложный в транспортировке это хлебцы из цельного зерна.

Кетчуп – максимально бесполезен в походе и нельзя сказать, что полезны, аналогично, другие соусы, тем более майонез. Лучше взять сухие специи: перец, семена горчицы, кориандр, куркуму, паприку, смеси из разных перцев и т.п..

Колбаса – продукт на любителя, берите самые дорогие и качественные колбасы или сыровяленое мясо, балык, бастурма, в общем, то, что будет храниться долго, и при этом, вы будете понимать состав продукта.

Сыр – сухой, типа голландский.

Печенье и кондитерские продукты – вкусные, которые не занимают большой объем. Конечно, более калорийный вариант – это шоколад, халва, батончики, шербет. А вы уже сами считайте, что лучше – калории или вкусовые ощущения.

Для разнообразия:
иногда вкусные консервы (рыбные – шпроты, лосось, килька)
сладкие – сгущенка, вареная сгущенка)

на дневку:
сухофрукты на компот, тушенку, любые консервы, солености, маринады, сложные блюда.
Обычно берут шоколад, сюрпризы.

Калорийность на 100 грамм продукта (имеют небольшой диапазон разброса, зависящий от конкретного производителя):
Хлеб и хлебобулочные изделия (как Вы помните, свежий не берем)
Сухари ржаные, пшеничные 330 ккал
Хлебцы 300-350 ккал
Галеты 320 ккал
Мука 300-340 ккал
Печенье, пряники, вафли, сушки 300-390 ккал

Крупы, бобовые, макароны:
Крупа гречневая 310 ккал
Крупа овсяная 300 ккал
Рис 330 ккал
Пшено 300 ккал
Макароны 340 ккал
Бобовые 280 ккал
Крупа манная 340 ккал
Крупа ячневая 320 ккал

Мясные продукты:
Мясо тушеное (тушенка) 200-350 ккал
Мясо сушеное 250-300 ккал
Мясо сублимированное 300-450 ккал
Колбаса сырокопченая 500-600 ккал
Колбаса сыровяленая 350-450 ккал
Сало – шпик 750-850 ккал
Корейка 350-400 ккал
Паштет печеночный 300 ккал
Паштет мясной 170-200 ккал

Молочные продукты и жиры:
Молоко сгущенное 340 ккал
Молоко сухое 480 ккал
Сыр 300-380 ккал
Масло растительное 850 ккал
Масло топленое 880 ккал
Рыба и рыбные консервы:
Рыба вяленная 200-220 ккал
Рыбные консервы в томате 150-180 ккал
Рыбные консервы в масле 220-300 ккал
Паштет рыбный (шпротный) 360 ккал

Яйца:
Яйца свежие 150 ккал
Яичный порошок 540 ккал

Овощи, фрукты, грибы, орехи:
Картофель свежий 80 ккал
Картофель сухой 290 ккал ккал
Овощи разные свежие 20-40
Овощи разные сушеные 200-300 ккал
Яблоки, груши 30-40 ккал
Курага, чернослив 210 ккал
Изюм 260 ккал
Грибы свежие 15-30 ккал
Грибы сушеные 250-300 ккал
Орех грецкий 650 ккал
Орех кедровый 670 ккал
Лещина (фундук) 680 ккал
Орех земляной (арахис) 550 ккал

Сладости:
Сахар 390 ккал
Шоколад 400-500 ккал
Конфеты 200-400 ккал
Мед 300 ккал
Халва 520 ккал
Варенье 230-260 ккал

В среднем, калорийность раскладки 2500 -3000 кКал (500-600 грамм), ваша задача выйти на 3500 – 4000 для горных походов.

Дефицит калорий организм восполнит за счет собственных жировых отложений. Конечно, у одних их много, у других мало, но в среднем на жировые отложения приходится 15-20% массы тела. Из этих запасов взрослый человек может без существенного вреда для здоровья позаимствовать 60-70 тыс.ккал. Если же требуется больше – падает работоспособность, притупляется внимание, поэтому длительность походов приходится ограничивать. Период времени, в течении которого турист может переносить нагрузки без вреда для здоровья и существенного снижения работоспособности называется безопасной длительностью похода (БДП). Она зависит от подготовки туриста, от маршрута, от психологического климата в группе, от организации питания и для взрослых людей не превышает 30-35 дней.

Очень важно понимать, что в период штурма вершин большая часть питания кроме завтрака и ужина должна быть карманная. Если брать например восхождение на Эльбрус, то выход в 2:00 (завтрак – немного овсянки с медом и молоком), с собой лучше – шоколад, батончики, курага и изюм, колбасу и сало оставьте на праздничный ужин. Очень часто во время восхождений на перевалы и вершины технически нет возможности организовать обед, поэтому рационально, чтобы было больше карманного питания. Или например, в безлесой тундре, на ветру – не всегда есть возможность поставить горелку и готовить на ней обеденный суп и т.п. обычно все заканчивается чаем в термосе и перекусом из хлеба и колбасы, дабы не тратить время и не остывать на холоде. Конечно, зимой очень круто во время обеда развести костер и погреться.

А вот на следующий день после штурма, когда наиболее тяжелый участок позади, в рацион можно ввести высококалорийные, относительно трудно усваиваемые жировые продукты.

Важная особенность, то, что в зимних походах и восхождениях количество жиров в еде должно быть больше обычного, но тоже важно не переусердствовать. Для велопоходов и водных походов больше белков. В горных походах белки и углеводы должны преобладать над жирами, так как жиры на высоте плохо усваиваются.

Эти компоненты по-разному усваиваются организмом и служат для разных целей.

Белки – основной строительный материал клеток. Наиболее ценен белок животного происхождения, т.к. он содержит незаменимые аминокислоты. Недостаток белков в рационе приводит к нарушению обмена веществ, снижению работоспособности, затрудняет адаптацию к походным условиям. В тяжелых случаях может привести к серьезным функциональным расстройствам. Излишек белков в горах тоже может затруднять обмен веществ.

Жиры – источник энергии в покое и при слабых нагрузках. Также участвуют в обменных процессах. Важны и животные, и растительные жиры.

Углеводы – основной источник энергии. Усваиваются быстрее, чем жиры, при этом, затрачивается меньшее количество кислорода и практически не образуется вредных для организма веществ. Поэтому выгодно потреблять их при интенсивной работе. Самый известный углевод – сахар – содержится в крови человека. При работе мышцы получают энергию за счет его окисления. Если нагрузка очень длительная, содержание сахара в крови падает, что вызывает чувство усталости мышц. В таких случаях несколько кусочков сахара или сладкий напиток помогают быстро восстановить силы, т.к. сахар всасывается в кровь очень быстро.

Очень важную роль в сбалансированном питании играет соотношение Б, Ж, У (по массе). Оно зависит от образа жизни. В городской жизни здорового человека, а также несложных пеших и водных походах оптимальным считается соотношение 1:1:4 . Если поход проходит в холодных климатических условиях (лыжные), то увеличиваются затраты энергии на сохранение тепла, т.е. увеличивается доля жиров в БЖУ. В таком случае соотношение принимает вид 1:2:3, или 1:3:4 в более сложных походах. В горах, где в воздухе не хватает кислорода, организм не может усвоить большое количество жиров, т.к. при их окислении расходуется больше кислорода, чем при окислении белков и углеводов. Кроме того, для адаптации к высокогорью нужно больше белков. Поэтому считается оптимальным соотношение 1:0.7:4 для Кавказа, 1:0.7:5 – для более жарких или высоких районов (Средней Азии). Конечно, эти цифры приблизительны, и соблюдать их надо не каждый день, а в среднем за несколько дней или поход.

Также не забываем, что в условиях больших нагрузок организм нуждается в витаминах и минералах. Их можно получить, добавив в суточное меню витамины и минералы.

Благодаря предварительному замачиванию продуктов в теплой воде можно легко экономить горючее.

В горах скорость приготовления и экономия газа очень важна. Так благодаря интегрированным системам приготовления типа Jetboil, Primus EtaPower можно экономить горючее от 30 до 50% на одном приготовлении еды.

Зимой очень важна максимальная теплоизоляция и защита горелки от ветра и холода. Поэтому применяют металлические экраны, стеклоткань, и дополнительно коврик снаружи конструкции для приготовления пищи. Кроме того можно вырыть яму в снегу, построить изгородь из камней. Или готовить в тамбуре палатки, но нужно учитывать, что избыточная влага конденсат будет собираться на стенках палатки и утром этот конденсат будет на ваших вещах.

 

Экстремальные ситуации

Правило № 1
В сложных автономных экспедициях планируйте 1-2 дня запасных к маршруту, соответственно и еду на эти дни тоже нужно предусмотреть.

Правило №2
Неприкосновенный запас еды. НЗ на эти дни может быть по весу и объему меньше, скажем 300-400 грамм/день на человека (крупы, шоколад, сыр). Если у вас маршрут состоит из колец и локальных участков с выходом к заброскам, то 1 день НЗ носите с собой, если может возникнуть ситуация когда вы не успеете дойти до заброски в назначенное время.

Правило №3
Расход продуктов может отличаться от запланированного завпродом, он может быть больше или меньше. Поэтому важно контролировать наличие продуктов у участников. В случае избытка лишнее съесть или оставить или раздать другим группам – зачем нести лишнее? В случае недостатка еды – подумать как растянуть еду на несколько дней (если перспектива 2-4 дня до выхода в населенный пункт). Любую раскладку можно перераспределить и из 2-3х дней сделать 6. Но важен контроль еды в походе. Это всегда можно сделать на дневке, вечером на биваке.

Человек спокойно может 1-2 дня пробыть без еды в походе, при условии постоянного питья, теплого питья (не чай). Конечно, нагрузки не должны быть запредельные.

Особенности питания зимой, в водном и вело походе

Выше писалось, что важно соблюдать баланс углеводов, белков и жиров.

В водном походе вес не столь важен, поэтому можно и огурцы в банке взять с собой. Кроме того, не стоит упускать возможность рыбалки.

Вело походы, конечно, разные бывают. Знаю друзей велосипедистов, которые ходили поход через перевалы 1А на Кавказе. Поэтому, вес велосипеда и велорюкзака тоже был важен, так как на перевал сначала затащили велосипед, а потом челночили рюкзаки.

Как хранить скоропортящиеся продукты в походе?

Сыр – лучше в герметичной упаковке
Колбаса и сушеное мясо – лучше в пищевую бумагу
Сало и балык обмазать солью, хорошо подсушить и в фольгу или пищевую бумагу.

Как упаковывать продукты? 

1. Все что можно пересыпать или перелить в пластик – надо пересыпать и переливать.
2. Стеклу в походе точно не место – почти наверняка разобьется, да и вес дополнительный никому не нужен, так что жидкости из стекла также надо переливать в пластиковые бутылки. Тара легкая, прочная (к ударам), герметичная.
3. Ну, а что касается жестяных банок, то, как правило, в них хранятся продукты с большим содержанием жидкости – тушенка, консервированная рыба, консервированные фрукты, суповые заправки, лечо и так далее. Жидкость создает дополнительный вес, а особого смысла не имеет. Поэтому от жести лучше отказаться в принципе и брать с собой не тушенку, а сушеное мясо, не консервированные фрукты и овощи, а сушеные или свежие (лук, морковку, картошку, лимоны, апельсины и капусту можно хранить месяцами). Ну а рыбу – лучше вообще ловить на месте.

 

Упаковка по порциям или как? Плюсы и минусы

Существует несколько способов хранить и переносить продукты в походе. Можно ссыпать, скажем, всю гречку в один мешок, все мясо в другой, все сухари в третий, и по мере надобности расходовать. Тогда всего получится мало мешков, что удобно; но будут проблемы с учетом оставшихся продуктов. Противоположный подход: все продукты расфасовать порциями на 1 раз, и скомпоновать мешочки: все на 1-ый ужин, все на 3-й перекус. В таком случае максимально облегчается работа дежурных, но если надо усилить один ужин за счет другого, возникают сложности. Многие предпочитают промежуточный вариант: Продукты фасуются нормами на 1-3 раза. Потом, разделяются продукты на периоды между забросками, упаковываются плотно, герметично (бочки, коробки, но подъемные), составляется опись.

Сублимированная еда

На сегодняшний день вакуумно-сублимационная сушка представляет собой самый совершенный метод консервирования. Метод сублимационной сушки позволяет сохранять высокие вкусовые качества и питательную ценность пищевых продуктов продолжительное время (до 5 лет!) при нерегулярных температурах (от-50до+50С!).

В производстве продуктов питания сублимация представляет собой технологию удаления влаги из свежих продуктов вакуумным способом, что позволяет практически полностью (до 95%) сохранить в них питательные вещества, витамины, микроэлементы даже первоначальную форму, естественный запах, вкус и цвет. Сублимация продуктов питания исключает применение любых ароматизаторов, красителей и консервантов. Одним из важнейших достоинств сублимации является малая усадка исходного продукта, что позволяет избежать их разрушения и быстро восстанавливать сублимированные продукты, имеющие пористую структуру, при обводнении.

Способом сублимационной сушки отлично консервируются фрукты, овощи, молочные изделия, мясо, рыба, супы и каши, грибы, приправы. Продукты сублимационной сушки имеют широчайшие возможности для использования, как в качестве готовых продуктов быстрого приготовления , так и в качестве полуфабрикатов для дальнейшей переработки.

Технология сублимации включает в себя два основных этапа: замораживание и сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения воды. При замачивании в воде сублимированные продукты быстро возвращаются к первоначальной форме. Высокое качество и биологическая полноценность готовых сублимированных продуктов объясняется тем, что обработке может подвергаться только свежее сырье. Несвежие продукты обработки не выдерживают. Например, хранить ягоды на сырьевой площадке разрешается не более 8 часов с момента уборки, абрикосов – 12 часов, а персиков – 24 часа.

Консервирование методом сублимационной сушки не требует добавления каких-либо химических и иных ароматизаторов, консервантов и стабилизаторов, что является еще одним преимуществом. Данный факт примечателен тем, что сублимированные продукты абсолютно пригодны для детского и диетического питания.

Хотите отправиться в путешествие? Тут Вы сможете ознакомиться с перечнем предстоящих программ и выбрать свое приключение:

Календарь туров

Читать первую часть статьи

Смотреть видео-лекцию о питании

 

Автор статьи, горный гид Иванченко Олег

7 Simple No Cook No Cooling Camping Foods (сентябрь 2020 г.)

Теперь, технически , при выборе продуктов, которые приносить с собой, следует учитывать 2 основные вещи:

1. Высокое соотношение калорийности и веса для увеличения энергии на единицу веса
2. Высокое содержание белка и жира , так как они перевариваются медленнее, чем углеводы, и, следовательно, сохраняют чувство сытости [1] И жиры обеспечивают больше калорий на грамм (9 ккал / г по сравнению с 4 ккал / г белка и углеводов)

Микроэлементы (витамины и минералы) также очень важны в долгосрочной перспективе, но когда мы говорим о том, чтобы идти по следу до недели, я бы заплатил им на меньше Внимание .

• Если вы хотите узнать плотность калорий в различных пищевых продуктах …

Посмотрите таблицу Грейсона Кобба [2], его любимых продуктов для пеших походов и их рейтинг в ккал / г. Это GOOOLD .

Но опять же, помните, он фокусируется на высококалорийных продуктах, которые не дают вам работать [3] , что, как он отмечает, является САМОЙ важной целью диеты туриста.

У каждого, кого я встречал на тропе, есть свои предпочтения, когда дело доходит до планирования еды и упаковки снаряжения.Не существует «правильного пути» для упаковки, но есть факторы , подобные упомянутым выше, которые следует учитывать.

После исследования продуктов для кемпинга, которые не требуют ни холодильника, ни плиты, в этом посте я изложу наиболее важную информацию и факты, которые я нашел, а также ссылки на некоторые хорошие упакованные продукты, которые вы можете заказать здесь и там.

Плюсы отказа от печи

В некоторых случаях можно сказать, что походы с плитой — это роскошь, а не необходимость.Вот некоторые преимущества использования без посуды:

Легкость

• Нет посуды : Несмотря на то, что существует множество легких печей, вы не сможете уменьшить вес, который сэкономите, решив отправиться в поход без плиты и топлива
• Еда обезвожены и, следовательно, легче. : Да, в большинстве случаев их более «точная» упаковка также добавляет дополнительный вес — но этого не происходит даже при длительных поездках. Вы все еще несете зажигалку
• Ваш рюкзак становится легче с каждым приемом пищи, в то время как , несущая плиту, добавляет вам веса во время похода

Меньше хлопот

• Вам не нужно беспокоиться о неисправности печи
• Вам не нужно носить с собой или беспокоиться об утилизации баллонов с бутаном [4] ни одной утечки газа
• Вы можете есть в своей палатке — не нужно страдать, готовя еду под дождем
• Дождь / ненастная погода вас не остановит

Экономит время

• Вам не нужно останавливаться на тропе, чтобы нагреть воду , и вы можете поесть сразу, когда приедете в лагере.Я знаю, что большинство из вас голодны к моменту установки палатки. Возможность сразу поесть, а не беспокоиться о приготовлении большой еды, в большинстве случаев является большим преимуществом.
• Если вы пытаетесь преодолеть приличное расстояние, вы можете дольше гулять и есть на ходу. В качестве дополнительного бонуса: Вы можете поспать чуть позже утром

Но как мне очистить воду?

Таблетки для очистки воды — это безопасный, простой и эффективный способ очистки воды без необходимости кипячения воды в кастрюле / плите [5] .

Найдите продукты, которые вы, , на самом деле хотите съесть, но вот некоторые из самых популярных продуктов без кулинарии и без кулинарии среди энтузиастов пеших прогулок (включая меня), которые я собрал в ходе исследований.

Сыр

Одно из распространенных заблуждений о сыре заключается в том, что он требует охлаждения. В то время как мягкие сыры имеют тенденцию становиться маслянистыми при комнатной температуре и превращаются намного быстрее, это не относится к твердым сырам.

Храните твердый сыр в пергаментной бумаге или бумажном пакете, который впитывает масло и позволяет сыру дышать.Лучшие сыры для походов — твердые И сухие.

Вот список некоторых сыров, которые вы можете взять с собой:

• Чеддер
• Пармезан
• Пармиджано Реджано
• Сыр Гауда
• Cojita
• Сыр Грюйер
• Пекорино Романо
• Колби
• Колби Манчего
• Монтерей Джек
• Эдам
• Эмменталь
• Сыр Конте

Если они не собираются перевернуться, в большинстве случаев их можно упаковать.Я бы также держал их в холодильнике до тех пор, пока не попадет на след, потому что в большинстве (а не все ) условий они все равно будут храниться в холодильнике дольше.

В конце концов, мой выбор был бы Чеддер. Это ваш самый универсальный выбор, так как вы можете перекусить им на обед или натереть на терке на ужин. Этот вощеный сыр на Amazon может стать хорошим выбором для большинства. Однако не измельчает чеддер заранее, так как дополнительная площадь поверхности может привлекать плесень и бактерии и, следовательно, более быстрое превращение .

Мясо

Кроме сыра, я всегда беру с собой мясо. Самым легким и долговечным мясом для походов является говяжье вяленое мясо, но немного обезвоженного белого мяса тоже подойдет.

Вы можете сделать самостоятельно или купить один из множества вариантов. Если вы не собираетесь отдыхать в одиночестве только на одну ночь, я бы порекомендовал эту комбинацию из говядины и индейки на Amazon — это довольно просто, и размер порции приемлемый.

Летняя колбаса и Прошутто — два других популярных вида мяса, которые не требуют охлаждения и обеспечивают высокое содержание жира и белка в течение долгих дней в пути.Соедините прошутто с некоторыми финиками или съешьте летнюю колбасу с чеддером и крекерами на быстрый обед. В этой статье я подробно расскажу о лучших мясных продуктах длительного хранения для пеших прогулок.

Тунец , в банках или пакетах, также является отличной пищей для бездорожья. Но я бы не стал есть тунца чаще одного раза в неделю, потому что, как некоторые из вас, возможно, уже знают, , богатое содержанием ртути, может стать опасным [8] .

Я бы просто съел одну банку тунца в неделю — и меньше (а может, и вовсе?), Если бы я много потреблял ртуть из других продуктов моего рациона.Вы можете рассчитать свой так называемый «максимальный предел», указав свой вес здесь [11] .

Trail Mix & Dried Fruit

Trail mix отличается высоким содержанием жиров, белков (и углеводов, если вы добавляете шоколад). Это более тяжелый вариант , но его калорийность и легкость перекуса делают его идеальным продуктом для бега. Некоторые предпочитают готовить их самостоятельно, покупая отдельные сыпучие ингредиенты, но есть также много вкусных готовых смесей.

Сухофрукты — еще одна отличная закуска.Хотя в сухофруктах не так много питательных веществ, как в свежих фруктах, они все же обеспечивают энергию и витамины во время походов. Добавьте немного в овсянку или держите под рукой на время перекуса. Абрикосы, сушеное манго и изюм — популярные блюда, но я ненавижу … Я НЕНАВИЖУ изюм. Пожалуйста, не покупайте их.

Трюфели с высоким содержанием сахара, но я бы упаковал и съел один из этих Трейл Трюфелей в день, чтобы разнообразить свой рацион. В любом случае, ни один повар не затрудняет и без того сложную диверсификацию в пути.

Протеиновые батончики

Большинство людей, не употребляющих пищу, в конечном итоге съедают много белков и батончиков во время похода. В большинстве магазинов товаров для здоровья и товаров для активного отдыха огромный выбор, поэтому попробуйте несколько разных видов, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.

Это довольно субъективно, но классический Clif Bar (например, White Chocolate Macademia Nut ) — очень популярный вариант среди любителей кемпинга. Если вы хотите выбрать менее обработанную и менее сладкую закуску, легко приготовить питательные батончики самостоятельно.

Этот батончик из арахисового масла без выпечки [12] наполнен белком (я добавляю в этот рецепт шоколадную стружку), а эти батончики из фруктов и орехов своими руками [13] будут ничем не хуже любого батончика, если не даже лучше.

Арахисовое масло

Кстати … ПОЛУЧИТЕ SCHWIFTY …

Если вы читаете мои другие статьи, вы знаете, что Я ЛЮБЛЮ арахисовое масло, а объяснил, почему это в значительной степени идеальное блюдо без повара. охлаждение походное питание [14] .В среднем арахисовое масло предлагает концентрированный источник энергии с 190 калориями и 16 граммами жира на порцию, что обеспечивает невероятно высокое соотношение энергии и веса. Отлично.

Выбирайте в пакетиках на одну порцию. , а не в банке — он не только будет легче, но и будет чаще есть меньше хлопот.

Вы можете есть его в чистом виде, положить в пленку или выдавить в овсяные хлопья. Одноразовые пакеты, такие как , эта упаковка арахисового масла Jif on-the-go из 12 , легко брать с собой в дорогу, или вы можете сделать свои собственные, засыпав арахисовое масло в небольшие пакеты Ziploc.

Если вы хотите использовать сверхлегкое арахисовое масло, порошковое арахисовое масло — хороший вариант ( эта упаковка PB из 7 теперь доступна в разных вариантах), но имейте в виду, что в нем меньше жира и калорий, чем в обычном арахисовом масле. Вы также можете съесть простой старый арахис, который высококалорийен и имеет менее грязную упаковку.

БОНУС : Если вы еще не пробовали, миндальное масло также является эффективным и вкусным выбором для вас, если вы любите арахисовое масло.

Хумус / фасоль

Хумус — обычный элемент практически любого туристического меню.Если у вас есть дегидратор, вы можете сделать его самостоятельно и превратить его в порошок (например, его рецепт греческого соуса с красным перцем [15] , в нем также есть инструкции по регидратации).

Упакуйте их в отдельные застежки-молнии, утром добавьте немного холодной воды, и к обеду он снова превратится в вкусную пасту.

Вы также можете купить отдельные упаковки порошкообразного хумуса, например Harmony Valley .

Для коротких походов возьмите пакет с повторно обжаренными бобами (их можно купить в большинстве латиноамериканских продуктовых магазинов), а для многодневных поездок обезвоживайте, а затем повторно увлажняйте на тропе (тот же метод, что и хумус).

Некоторые соображения по поводу углеводов

Теперь, помимо списка «основных», они также хороши, особенно для углеводов:

• Быстрорастворимый овес с молоком или йогуртом (для приготовления овса на ночь — они восстанавливают влагу без нагрева)
• Starbucks VIA растворимый кофе (не знаю, пробовали ли вы его с холодным молоком — но на вкус он похож на кофейный молочный коктейль)
• Какой-то крахмал — рулеты, крекеры, крекеры (чтобы ешьте с арахисовым маслом, хумусом и / или тунцом)
• Морковные палочки (они не легкие, но я ем их в первый или два дня, чтобы что-то свежее)
• Морские водоросли закуски (достаю их из упаковки — они соленые, зеленые и легкие)
• Кускус (регидратируется без нагревания примерно за 15 минут)
  

Кофе может быть здесь исключением, но кофе после завтрака ощущается как рай. ld. Я бы прекратил спешку [16] и получил бы удовольствие.

Очень мало посуды

Для походов без готовки не нужно много снаряжения — цель здесь — упростить:

Вот и все.

Примерное меню на 3 дня без готовки, без холодильника

Вот примерное меню без приготовления пищи для трехдневного похода:

День 1

Завтрак

• Бекон
• Альпеновые хлопья
• Starbucks Via Coffee
  

Обед

На обед добавьте воды, чтобы увлажнить бобы в кружке на ужин

Ужин

• Бобы
• Измельченные кукурузные чипсы Fritos с тертым чеддером сыр

Закуски

• Вяленое мясо говядины
• Протеиновые батончики
• Trail Mix

Перед сном добавьте воды, чтобы приготовить следующий рецепт для завтрака на следующее утро :

Предварительно смешанные зиплок из овса, клюква, арахисовое масло в порошке, кокосовая стружка и сухое сухое молоко (для растворимого и обычного сухого молока добавить от 1 до 5 и 3 воды соответственно ly [18] )

День 2

Завтрак

• Блюда, приготовленные вчера вечером
• Starbucks Via Coffee

Обед

• Летняя колбаса
• Нарезанный чеддер
• Даты

Ужин

• Острый тайский тунец с чили и измельченной солью
• Чипсы с уксусом и лаваш

Закуски

День 3

Завтрак

• Мюсли и молоко
• Сушеные абрикосы
Горсть сушеных абрикосов Starbucks Via Coffee

Обед

Обертка из арахисового масла с изюмом

Ужин

• Протеиновый батончик
• Хумус
• Крекеры

Если вы не поехали во время обеда, вы можете также съесть это во время обеда.

Закуски

Последние заметки

Одна действительно важная вещь, о которой нужно помнить: ПЕЙТЕ МНОГО ВОДЫ. Когда вы едите сушеные или обезвоженные продукты, такие как орехи и вяленое мясо, вашему организму требуется вода для их переваривания — даже больше, потому что ваше потребление белка выше [19] .

• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ЯЙЦАХ:

Некоторые из вас могут подумать, что яиц будет хорошей едой для пеших походов, и вы не могли бы быть более правым.Но, если вы идете без плиты, без холодильника — НЕ УПАКОВАТЬ ЯЙЦА , потому что:

• Сырые яйца, порошкообразные (также называемые «обезвоженные» или «сушеные») яйца или яичная смесь требуют варки
• Сваренные вкрутую яйца требуют охлаждения

Прочтите мое полное руководство по упаковке яиц [20] для получения дополнительной информации. Но дело в том, что яйца — плохая идея, если вы не будете готовить или хранить их в холодильнике.

Ссылки

.

Шеф-повар ресторана Firedoor делится своими главными секретами барбекю в теплую погоду

Лучший шеф-повар ресторана делится своими главными секретами весеннего барбекю — и почему вы НИКОГДА не должны покрывать еду маслом перед приготовлением

• Сиднейский ресторан Firedoor готовит на огне и не использует обычный газ
• Шеф-повар Леннокс Хасти работает за- сцены для гриля, копчения и запекания продуктов
• Он сказал, что любителям барбекю дома никогда не следует жарить гриль или использовать слишком много масла
• Вместо этого им следует сосредоточиться на продуктах хорошего качества и приготовлении барбекю на улице

Автор: Матильда Радд для Daily Mail Australia

Опубликовано: 02:15 BST, 3 сентября 2020 г. | Обновлено: 07:11 BST, 3 сентября 2020 г.

Шеф-повар, который использует огонь только для того, чтобы жарить, коптить и печь свои продукты, предложил свои лучшие советы по приготовлению барбекю, когда в южном полушарии наступают летние месяцы.

Леннокс Хасти, владелец и шеф-повар сиднейского ресторана Firedoor, зарабатывал себе на жизнь приготовлением сочного мяса на открытом огне — и хочет, чтобы австралийцы добились такого же успеха при приготовлении семейного ужина барбекю дома.

От того, сколько масла использовать в стейке до места покупки нарезки, повар из Великобритании, получивший образование в Европе, поделился своими секретами.

Леннокс Хасти (справа), владелец и шеф-повар сиднейского ресторана Firedoor, зарабатывает на жизнь приготовлением сочного и нежного мяса на открытом огне

1.Не жарьте мясо на гриле

В тот момент, когда вы видите черные следы угля, появляющиеся на внешней стороне мяса, вы зашли слишком далеко.

«Ничего нельзя жарить на огне», — сказал Хасти news.com.au. «Никогда не подвергайте ингредиент прямо пламени, потому что это совершенно другой вкус — он более терпкий и горький.

Если вы используете газовый гриль — а большинство из них делает это дома — вам нужно поставить корзину для костра между пламенем и мясом, чтобы не пережечь его.

Поскольку газовые барбекю не нагреваются так сильно, как шашлыки на дровах, он также рекомендует готовить только небольшое количество продуктов за раз — со всеми включенными горелками.

Если вы заполните место для барбекю овощами и мясом, они не получат столько тепла, сколько заслуживают.

В тот момент, когда вы видите черные следы угля, появляющиеся на внешней стороне плоти, вы зашли слишком далеко.

2. Не перенасыщайте маслом

В то время как большинство кулинарных книг по барбекю напомнит вам о том, что нужно «чистить» мясо с маслом Хасти на самом деле использует кулинарный спрей, чтобы вы не вспенили слишком много.

«Если у вас есть спрей, вы можете наполнить его чем угодно — в основном мы используем масло виноградных косточек, потому что оно выдерживает очень высокую температуру и имеет нейтральный вкусовой профиль», — сказал он изданию.

Масло снаружи вызовет ожог и почернение кожи, поэтому очень важно легкое запотевание.

В то время как большинство кулинарных книг по барбекю напомнит вам, что вам нужно «смазать» мясо маслом, Хасти на самом деле использует кулинарный спрей, чтобы вы не намыливались слишком много

Какие лучшие советы Вебера по приготовлению на гриле дает Лора Ромео? барбекю?

1.Предварительный разогрев: всегда важно предварительно разогреть барбекю перед тем, как бросить на него еду. Он сжигает остатки пищи и гадости, упрощает очистку металлической щеткой и, что немаловажно, мгновенно карамелизирует и прижигает пищу.

2. Держите крышку закрытой: все барбекю Weber предназначены для приготовления пищи с закрытой крышкой. Ваша еда будет иметь самый удивительный вкус, так как дым задерживается крышкой, превращая вашу еду в облако аромата. Ваша еда готовится равномерно и быстрее, поскольку крышка сохраняет тепло внутри гриля и защищает пищу от непогоды.

3. Время и температура. Узнайте, сколько времени нужно для приготовления пищи, какая температура должна быть установлена ​​на гриле или какая температура должна достигать пищи, поможет вам стать лучшим барбекю.

3. Покупайте мясо на фермерском рынке

В то время как большинство людей направляются в ближайший супермаркет за свиными отбивными или колбасой, Хасти рекомендует подружиться с местным поставщиком.

‘Их можно найти в Интернете, они есть, там хорошие люди.И вы можете посетить их на месте, поболтать с фермерами. Никто не знает об ингредиентах больше, чем они, — сказал он.

Хотя это не обязательно самый дешевый вариант, он, скорее всего, будет самым вкусным, потому что химические добавки, которые супермаркеты используют для более длительного хранения мяса, не будут использоваться.

В то время как большинство людей направляются в ближайший супермаркет за свиной отбивной или колбасой, Хасти рекомендует подружиться с местным поставщиком.

Хотя владение барбекю может быть более удобным, лучшая еда всегда готовится на открытом воздухе. огонь из кирпича и бревен в соответствии с Hastie

4.Построй себе костровище

Хотя владение барбекю может быть более удобным, по словам Хасти, лучшая еда всегда готовится на открытом огне из кирпичей и бревен.

Он описал это как прекрасный процесс, объединяющий людей, и в то же время древесина становится «вкусовым ресурсом».

Роль костра заключается не только в приготовлении пищи, но и в том, чтобы люди могли собираться вокруг него и «решать повседневные проблемы», — объяснил шеф-повар.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Как пройти по Аппалачской тропе: 101 путеводитель

Домой Аппалачская тропа Тропа континентального водоразделаCDT Pacific Crest TrailPCT

• Статьи Все сообщения Совет В блоггерах CDT Bloggers Рекомендуемые Шестерни Вдохновение Новости Блогеры РСТ Подкасты Культура походов Профиль следа
• Подкасты Backpacker Radio Попытка Корреспонденты следа
• Ресурсы Подать заявку, чтобы стать блоггером Подать заявку на роль писателя Подать заявку на присоединение к нашей команде Интерактивная карта AT AT Глоссарий Генератор имени следа Отправить историю Не оставлять следов
• Писатели и блогеры авторы трека блогеры Trek Подать заявку на присоединение к нашей команде Авторизоваться
• Около О походе Наша команда Аппалачские испытания Pacific Crest Trials Нажмите Условия использования и правила Связаться с нами
• Магазин

.