Пресноводные мидии можно ли есть: Страница не найдена — Все о морепродуктах

Содержание

ᐉ Можно ли есть речные ракушки — беззубка рецепт

Речные мидии: можно ли есть этих моллюсков? Как их приготовить, польза и вред для человека

Наверное, многие, купаясь в пресноводных водоемах, видели мидий. Внешне они очень похожи на морских, разве что размером чуть меньше. Многих интересуют речные мидии, можно ли есть данных моллюсков, не будут ли они опасны и как их правильно приготовить?

Биологическое описание и места обитания.

Несколько фактов об этих животных:

  • Мидии – двустворчатые моллюски, обитающие в пресной или морской воде.
  • Их тело заключено между двумя половинками, образованными карбонатом кальция, скрепленными с одного края.
  • Передвигаются они при помощи мускулистой ноги, которая появляется через приоткрытые створки.
  • Живут эти моллюски на твердых поверхностях, прикрепляясь к ним при помощи специальной нити, а иногда даже прирастая раковиной.

Пресноводные мидии встречаются в нашей стране редко. Обитают они в основном в больших реках Центральной Европы, например, Днепре или Дунае и ближайшем бассейне. Это «речная дрейссена», зеленоватая или желтоватая раковина треугольной формы с зигзагообразными темными полосами на створках.

Как ловить речных мидий?

Большинство двустворчатых – фильтраторы. Говоря простым языком, они собирают со дна водоема и любых твердых поверхностей все что найдут, а также питаются фитопланктоном (одноклеточные водоросли и бактерии). Они занимают определенное место в экосистеме среды обитания и являются «чистильщиками». Считается, что наличие мидий говорит о чистоте воды.

Но собирать их из-за этого нужно с умом, особенно, если хотите использовать в пищу. Вам понадобится сачок и ведро. Доставайте со дна раковины сачком и кладите в ведро. Но соблюдайте следующие правила:

  1. Берите только живые и не самые крупные. Большие старые моллюски накопили за годы жизни много вредных веществ;
  2. Обязательно счищайте накопившийся налет жесткой щеткой;
  3. Отмытые ракушки положите в ведро со свежей чистой водой. Через некоторое время они откроются и выпустят наружу грязную воду и песок. После этого воду в ведре надо заменить на чистую. И так несколько раз, пока ракушки не очистятся.

Есть можно только свежих моллюсков. Их очистка иногда занимает сутки, но в ведре они не погибнут, а значит и не испортятся.

Польза и вред моллюсков

С точки зрения питательности и морские, и пресноводные мидии – ценный продукт. Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Это делает их полезными для:

  • Сердечно-сосудистой системы;
  • Иммунитета;
  • Мужского и женского здоровья;
  • Обменных процессов.

Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в них, улучшают состояние волос и кожи, а цинк положительно влияет на мужскую репродуктивную систему. Также их регулярное употребление улучшает обмен веществ в организме, улучшает работу эндокринной системы.

Как приготовить речные мидии?

Прежде всего ракушки надо перебрать и без сожаления выкинуть испорченные – те, что имеют трещины или уже открылись. Это значит, что они погибли уже давно. Готовить же лучше сразу, как поймали, на костре. Но не забудьте перед этим подержать их в ведре с водой. После этого:

  • Выкладываем их на решетку, которая лежит на углях и ждем, пока они откроются;
  • Или кидаем в кипящую воду и опять ждем, пока они откроются.

Когда продукт готов, открываем его до конца и поливаем внутренности маслом или соевым соусом, кому что по вкусу и едим.

Есть и другие рецепты:

  • Помещаете ракушки в маринад из уксуса, воды и соли на 20 минут;
  • Затем варите до раскрывания;
  • После этого воду сливаете и набираете новую;
  • И варите еще около часа;
  • В конце обжариваете на сковороде с маслом;
  • Готовый продукт на тарелке посыпаете зеленью и поливаете маслом или любым соусом.

И запомните, если перловицы не раскрылись при обработке – выкидывайте их, они погибли и испорчены.

Другие рецепты приготовления двустворчатых моллюсков

Можно даже приготовить отличное жаркое. Но обработать перловиц для этого надо также тщательно, промыть и отварить не меньше 20 минут. После достаем мясо и действуем так:

  • Посыпаем перцем и солью;
  • Обваливаем в муке;
  • Выкладываем на сковородку;
  • Жарим и добавляем рубленый репчатый лук, томатную пасту и измельченный чеснок;
  • Тушим все это еще 7 минут;
  • Выкладываем на тарелку с картошкой или рисом;
  • Посыпаем зеленью.

Приготовленные таким образом на костре даже речные двустворчатые получаются очень вкусными. Если вам не нравится речной запах и привкус, которые обязательно будут здесь присутствовать, лучший вариант – маринад с уксусом. Он и бактерии убьет и аромат уберет.

И все же задумайтесь, хотите ли вы попробовать речные мидии. Можно ли есть их, мы рассказали, специалисты настоятельно рекомендуют не рисковать. Знатоки же ничего страшного в этом не видят, главное соблюсти все правила приготовления, по их мнению.

Видео про приготовление перловиц

В данном ролике кулинар Александр Романов расскажет, как лучше приготовить речных мидий, насколько они вообще съедобны:

Речные ракушки. Можно ли их есть и рецепт приготовления

  • 10 Ноября, 2018
  • Разное
  • KaplyaDegtya

Устрицы – это вид морских моллюсков, которых можно часто встретить в рецептах бельгийской и французской кухни. Основным правилом употребления устрицы является то, что моллюск, предназначенный для еды, должен быть живым. Если раковина приоткрыта, значит устрица непригодна для употребления, попросту говоря, она протухла.

Это то, что касается морских устриц, но есть еще так называемые речные устрицы. Можно ли есть их, и чем они отличаются от морских? Давайте рассмотрим их поподробней.

Речные устрицы

Устрицами или мидиями называют несколько видов речных моллюсков:

  • Перловица – моллюск, обитающий в небольших речках с умеренным или быстрым течением и песчаным дном. Длина такого моллюска от 5 до 10 см.
  • Беззубка – моллюск, обитающий в стоячих водоемах или в небольших речках с медленным течением. Живет в илистом грунте. Длина от 8 до 20 см.
  • Шаровка – обитают в самых различных водоемах, как в песчаном, так и в илистом грунте. Получили свое название за практически правильную круглую форму. Имеют желтоватый или желто-бурый цвет раковины, размер всего 2-3 см.

Основное отличие от морских устриц

Самое главное отличие речных ракушек от морских устриц состоит в том, что их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Речные моллюски – это своеобразные фильтры водоемов, которые накапливают в себе всю грязь из воды, а также соли тяжелых металлов или другие примеси, очень часто оседающие в мелких речушках и озерах. Кроме того, они являются переносчиками различных паразитов.

Как собирать?

В пищу чаще всего употребляют перловиц, так как считается, что они более чистые, потому что живут в песке. Но пригодны в пищу и другие виды моллюсков.

Обнаружить перловиц достаточно просто – они оставляют за собой дорожки в песке на дне водоема. Беззубок найти сложнее, иногда их можно увидеть по едва заметным бугоркам, но чаще приходится фильтровать придонный ил руками, так как вода в таких водоемах обычно и так мутная, а поднимаемый в результате поисков ил не добавляет ей прозрачности.

Но найти речных устриц – это еще половина дела. Главное, правильно отобрать тех, которые пригодны в пищу. Если моллюск не захлопывает раковину, когда вы к нему прикоснулись, то это свидетельствует о том, что он мертв. Употреблять в пищу таких моллюсков нельзя ни в коем случае.

Как готовить?

Думаем, что вопрос о том, можно ли есть речные ракушки, уже отпал сам собой, исходя из всего вышесказанного. Да, их можно употреблять в пищу, но нужно соблюдать определенные условия:

  1. Как уже говорилось выше, раковина моллюска должна быть плотно закрыта.
  2. Перед тем как приготовить речные ракушки, нужно тщательно очистить их от налипшей грязи и ила, промыть от песка.
  3. Если после термической обработки створка раковины так и не открылась, то такие моллюски также непригодны в пищу.

Чаще всего речных устриц употребляют в пищу из любопытства либо же при крайней необходимости, например, когда отсутствует улов в условиях дикой природы и нет другого пропитания. Но встречаются и истинные гурманы, для которых такая еда – настоящее лакомство. Эти моллюски достаточно питательные и богаты белком.

Рецепты приготовления

Внимание: речные ракушки – это скоропортящийся продукт, который нужно употребить в пищу сразу после приготовления.

Перед употреблением очищенные от грязи ракушки нужно отварить в подсоленной воде либо обжарить на сковороде в течение двух-трех минут до момента, когда моллюск откроет раковину. В принципе, он уже готов к употреблению, осталось лишь достать его из раковины, подцепив ножом, и очистить от белесой жесткой пленки, которая непригодна в пищу, так как именно в ней и накапливается всевозможная грязь.

Но для особых гурманов существуют и другие рецепты приготовления речных устриц. Итак, приступим.

  1. Очищенные речные устрицы обжарьте на сливочном масле в течение трех минут. Затем добавьте столовую ложку сметаны и потушите еще одну-две минуты.
  2. У сырых моллюсков аккуратно острым ножом вскройте раковину и подрежьте ногу. Затем добавьте в раковину щепотку риса и закройте ее, перетянув ниткой. Уложите слоями в кастрюлю, залейте соленой водой и варите в течение 12 минут до полной готовности риса.
  3. Тщательно очистив раковины от грязи (обычно их чистят жесткой зубной щеткой), уложите их в кастрюлю во время варки какой-либо каши либо плова – лучше всего они сочетаются с рисом и гречкой. В процессе варки моллюски откроют раковину, а каша набьется внутрь.
  4. Шашлык из устриц. Нужно нанизать моллюсков на тонкий шампур, металлическую проволоку или деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами или кусочками яблока. Посолить, смазать сливочным маслом и немного сбрызнуть уксусом. Жарить, как обычный шашлык, но в течение трех-пяти минут.
  5. Плов из речных ракушек. Обдайте ракушки кипятком, чтобы открылись створки. Достаньте моллюска, очистите от пленки и обжарьте до румяной корочки на сильно разогретой сковороде. Перемешайте с луком и морковью и уложите в казан. Залейте маслом и тушите в течение нескольких минут, пока лук не станет золотистым. Всыпьте в кастрюлю рис, отваренный до полуготовности, добавьте яблоко либо чернослив, можно положить айву. Добавьте соль и перец. Варите на слабом огне 20-30 минут до готовности риса.

Следует сказать, что речные ракушки – это все же не повседневная еда, и лучше не увлекаться ими, а еще лучше – вообще не употреблять в пищу, чтобы не рисковать своим здоровьем. Особенно это касается последнего рецепта. Если и попробовать ради любопытства один раз в жизни, то лучше выбирать моллюска, выловленного в чистом водоеме с проточной водой и песчаным дном.

Можно ли есть речные мидии? Как приготовить этих моллюсков

На берегах многих рек, речек и речушек в густых зарослях каждый в состоянии насобирать какое-то количество моллюсков в ракушках. Но возникает множество вопросов о съедобности, полезности их. и вообще – что такое речные мидии? Как приготовить их так, чтобы не отравиться и получить удовольствие от столь непривычного блюда?

Речные мидии: не отравиться бы.

Основным продуктом питания речных мидий являются многочисленные микроорганизмы во всем своем многообразии. Таким образом, эти моллюски служат своеобразными фильтрами, очищающими родной водоем. Считается, что наличие мидий в реке свидетельствует об определенной чистоте ее вод. Однако для безопасности рекомендуется воздержаться от употребления в пищу этих моллюсков, если вода в их месте обитания кажется подозрительной по виду, цвету, запаху.

Съедобны?

Съедобными являются почти любые речные мидии. Можно есть и тех, которых собирали на реке, и тех, чьим местом обитания является болото, и тех, которые живут в озере – главное, чтобы вода в водоеме была пресной и чистой. И еще одно обязательное условие: решившись употребить в пищу именно этих моллюсков, следует точно и строго придерживаться технологии их приготовления, поскольку (как живые природные фильтры) речные мидии накапливают в себе много неприятных и достаточно вредных для организма веществ. Таким образом, неправильное приготовление речных мидий может привести к печальным последствиям.

Предварительная подготовка продукта

Мидии могут быть собраны самостоятельно, могут быть купленными в замороженном состоянии (чищенные и нечищенные). Замороженный продукт следует разморозить. Мидии должны быть тщательно вымыты, а те, которые в скорлупе, — очищены от грязи, песка, мусора во всех бороздках, волоконца на стыке створок следует удалить.

Кстати, все раковины, не открывшиеся после первичной термической обработки, следует без сожаления выбрасывать – продукт внутри все равно испорчен.

При обработке открывшихся после тепловых «процедур» (варки, жарки и т. п.) раковин внутренние органы моллюска обычно удаляют, хотя есть любители, потребляющие сей деликатес целиком.

Все на пикник!

Представьте, что во время отдыха на природе вдруг обнаружились речные мидии. Как приготовить их просто, надежно и вкусно? Вымытые, очищенные от мусора моллюски следует замочить в смеси воды, уксуса (причем последнего должно быть в 2 раза больше) и приличного количества соли. Такой маринад уничтожит запах тины и вредные микроорганизмы. Через 20-30 минут можно приступать к приготовлению — жарить их на решетке над костром. Прожаренные раскрывшиеся мидии слегка сбрызгивают маслом и подсаливают. Хорошо, если в походном рюкзаке или корзинке для пикника имеется хрен «Васаби» и пара пучков любой зелени — это идеальная приправа для такого блюда.

Суп из мидий

Такой супчик хорошо готовить на природе из свежепойманных моллюсков – если их высыпать на жарком солнечном месте, минут через 10 они приоткроются. Осталось вставить нож в створку, повернуть и открыть раковину. Вырезать из мидии ножку – она и является самым большим деликатесом. Чем и примечательны как морские, так и речные мидии. Как приготовить дальше – уже не вопрос. Подготовленное мясо следует промыть не менее трех раз в чистой воде. Из очищенных филейчиков мидий варится крепкий бульон, где на одну часть моллюсков приходится 2 части воды. Специи можно добавлять любые, и желательно побольше. Бульон должен вариться не менее 20 минут, с тем, чтобы жар убил всех вероятных вредителей и паразитов. Говорят, такой супчик вызывает резкий прилив жизненных сил.

Печеные речные мидии

Есть много вариантов того, как приготовить мидии речные. Рецепты приготовления разнятся как методами обработки, так и качеством приобретенного сырья – мидии могут использоваться очищенные или нет, мелкие и средние. Впрочем, довольно лирики, пора к делу.

Взять пару штук лука-шалота, вымыть, мелко-мелко нашинковать. Почистить и выдавить пару-тройку долек чеснока, сыр пармезан (100 г) натереть на крупной терке, мелко нарубить пучок петрушки.

В глубокой кастрюле (обязательно с толстым дном) вскипятить воду, влить стакан белого сухого вина, добавить нашинкованный лук и опустить мидии. Варить на максимальном огне около 5 минут под крышкой, затем достать, удалить одну (!) створку со всех раскрывшихся раковин.

В отдельной посуде смешать подготовленные сыр, чеснок, петрушку, треть ложки порошка перца чили и полкилограмма белых панировочных сухарей, влить 3 десертные ложки оливкового масла и тщательно перемешать.

На противень раковиной вниз выложить мидий, каждую из них засыпать получившейся смесью и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 15.

Тушеные речные мидии

Здесь подойдут и чищенные, и замороженные, и в раковинах речные мидии. Как приготовить их в соусе? Именно этому вопросу мы сейчас уделим особое внимание. Килограмм мидий сварить в соленой воде, отцедить, выложить в сковороду, залить стаканом белого вина-«сухаря» (можно заменить розовым или сидром) и тушить приблизительно 10 минут.

Сельдерей, некрупную луковицу, свежие розмарин и тимьян мелко порубить. Сельдерей и лук обжарить до прозрачности на растительном масле (желательно – оливковом), затем добавить туда же рубленую зелень и тушить еще 2-3 минуты.

Два яичных желтка растереть со стаканом сметаны и вылить к мидиям, затем добавить готовую зажарку, четверть чайной ложки красного жгучего перца, соль по вкусу, шафран и тщательно перемешать. Далее надо томить блюдо на небольшом огне до загустевания, регулярнопомешивая и не давая блюду кипеть.

К таким мидиям с соусом хорошо подходит жареная картошка.

Источники:

http://znay.co/203-rechnye-midii-mozhno-li-est.html
http://truehunter.ru/433757a-rechnyie-rakushki-mojno-li-ih-est-i-retsept-prigotovleniya
http://fb.ru/article/154048/mojno-li-est-rechnyie-midii-kak-prigotovit-etih-mollyuskov

ᐉ Употребляемое в пищу пресноводное покрытое панцирем, речная ракушка перловица

Речные мидии: можно ли есть этих моллюсков? Как их приготовить, польза и вред для человека

Наверное, многие, купаясь в пресноводных водоемах, видели мидий. Внешне они очень похожи на морских, разве что размером чуть меньше. Многих интересуют речные мидии, можно ли есть данных моллюсков, не будут ли они опасны и как их правильно приготовить?

Биологическое описание и места обитания.

Несколько фактов об этих животных:

  • Мидии – двустворчатые моллюски, обитающие в пресной или морской воде.
  • Их тело заключено между двумя половинками, образованными карбонатом кальция, скрепленными с одного края.
  • Передвигаются они при помощи мускулистой ноги, которая появляется через приоткрытые створки.
  • Живут эти моллюски на твердых поверхностях, прикрепляясь к ним при помощи специальной нити, а иногда даже прирастая раковиной.

Пресноводные мидии встречаются в нашей стране редко. Обитают они в основном в больших реках Центральной Европы, например, Днепре или Дунае и ближайшем бассейне. Это «речная дрейссена», зеленоватая или желтоватая раковина треугольной формы с зигзагообразными темными полосами на створках.

Как ловить речных мидий?

Большинство двустворчатых – фильтраторы. Говоря простым языком, они собирают со дна водоема и любых твердых поверхностей все что найдут, а также питаются фитопланктоном (одноклеточные водоросли и бактерии). Они занимают определенное место в экосистеме среды обитания и являются «чистильщиками». Считается, что наличие мидий говорит о чистоте воды.

Но собирать их из-за этого нужно с умом, особенно, если хотите использовать в пищу. Вам понадобится сачок и ведро. Доставайте со дна раковины сачком и кладите в ведро. Но соблюдайте следующие правила:

  1. Берите только живые и не самые крупные. Большие старые моллюски накопили за годы жизни много вредных веществ;
  2. Обязательно счищайте накопившийся налет жесткой щеткой;
  3. Отмытые ракушки положите в ведро со свежей чистой водой. Через некоторое время они откроются и выпустят наружу грязную воду и песок. После этого воду в ведре надо заменить на чистую. И так несколько раз, пока ракушки не очистятся.

Есть можно только свежих моллюсков. Их очистка иногда занимает сутки, но в ведре они не погибнут, а значит и не испортятся.

Польза и вред моллюсков

С точки зрения питательности и морские, и пресноводные мидии – ценный продукт. Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Это делает их полезными для:

  • Сердечно-сосудистой системы;
  • Иммунитета;
  • Мужского и женского здоровья;
  • Обменных процессов.

Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в них, улучшают состояние волос и кожи, а цинк положительно влияет на мужскую репродуктивную систему. Также их регулярное употребление улучшает обмен веществ в организме, улучшает работу эндокринной системы.

Как приготовить речные мидии?

Прежде всего ракушки надо перебрать и без сожаления выкинуть испорченные – те, что имеют трещины или уже открылись. Это значит, что они погибли уже давно. Готовить же лучше сразу, как поймали, на костре. Но не забудьте перед этим подержать их в ведре с водой. После этого:

  • Выкладываем их на решетку, которая лежит на углях и ждем, пока они откроются;
  • Или кидаем в кипящую воду и опять ждем, пока они откроются.

Когда продукт готов, открываем его до конца и поливаем внутренности маслом или соевым соусом, кому что по вкусу и едим.

Есть и другие рецепты:

  • Помещаете ракушки в маринад из уксуса, воды и соли на 20 минут;
  • Затем варите до раскрывания;
  • После этого воду сливаете и набираете новую;
  • И варите еще около часа;
  • В конце обжариваете на сковороде с маслом;
  • Готовый продукт на тарелке посыпаете зеленью и поливаете маслом или любым соусом.

И запомните, если перловицы не раскрылись при обработке – выкидывайте их, они погибли и испорчены.

Другие рецепты приготовления двустворчатых моллюсков

Можно даже приготовить отличное жаркое. Но обработать перловиц для этого надо также тщательно, промыть и отварить не меньше 20 минут. После достаем мясо и действуем так:

  • Посыпаем перцем и солью;
  • Обваливаем в муке;
  • Выкладываем на сковородку;
  • Жарим и добавляем рубленый репчатый лук, томатную пасту и измельченный чеснок;
  • Тушим все это еще 7 минут;
  • Выкладываем на тарелку с картошкой или рисом;
  • Посыпаем зеленью.

Приготовленные таким образом на костре даже речные двустворчатые получаются очень вкусными. Если вам не нравится речной запах и привкус, которые обязательно будут здесь присутствовать, лучший вариант – маринад с уксусом. Он и бактерии убьет и аромат уберет.

И все же задумайтесь, хотите ли вы попробовать речные мидии. Можно ли есть их, мы рассказали, специалисты настоятельно рекомендуют не рисковать. Знатоки же ничего страшного в этом не видят, главное соблюсти все правила приготовления, по их мнению.

Видео про приготовление перловиц

В данном ролике кулинар Александр Романов расскажет, как лучше приготовить речных мидий, насколько они вообще съедобны:

Речные ракушки. Можно ли их есть и рецепт приготовления

  • 10 Ноября, 2018
  • Разное
  • KaplyaDegtya

Устрицы – это вид морских моллюсков, которых можно часто встретить в рецептах бельгийской и французской кухни. Основным правилом употребления устрицы является то, что моллюск, предназначенный для еды, должен быть живым. Если раковина приоткрыта, значит устрица непригодна для употребления, попросту говоря, она протухла.

Это то, что касается морских устриц, но есть еще так называемые речные устрицы. Можно ли есть их, и чем они отличаются от морских? Давайте рассмотрим их поподробней.

Речные устрицы

Устрицами или мидиями называют несколько видов речных моллюсков:

  • Перловица – моллюск, обитающий в небольших речках с умеренным или быстрым течением и песчаным дном. Длина такого моллюска от 5 до 10 см.
  • Беззубка – моллюск, обитающий в стоячих водоемах или в небольших речках с медленным течением. Живет в илистом грунте. Длина от 8 до 20 см.
  • Шаровка – обитают в самых различных водоемах, как в песчаном, так и в илистом грунте. Получили свое название за практически правильную круглую форму. Имеют желтоватый или желто-бурый цвет раковины, размер всего 2-3 см.

Основное отличие от морских устриц

Самое главное отличие речных ракушек от морских устриц состоит в том, что их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Речные моллюски – это своеобразные фильтры водоемов, которые накапливают в себе всю грязь из воды, а также соли тяжелых металлов или другие примеси, очень часто оседающие в мелких речушках и озерах. Кроме того, они являются переносчиками различных паразитов.

Как собирать?

В пищу чаще всего употребляют перловиц, так как считается, что они более чистые, потому что живут в песке. Но пригодны в пищу и другие виды моллюсков.

Обнаружить перловиц достаточно просто – они оставляют за собой дорожки в песке на дне водоема. Беззубок найти сложнее, иногда их можно увидеть по едва заметным бугоркам, но чаще приходится фильтровать придонный ил руками, так как вода в таких водоемах обычно и так мутная, а поднимаемый в результате поисков ил не добавляет ей прозрачности.

Но найти речных устриц – это еще половина дела. Главное, правильно отобрать тех, которые пригодны в пищу. Если моллюск не захлопывает раковину, когда вы к нему прикоснулись, то это свидетельствует о том, что он мертв. Употреблять в пищу таких моллюсков нельзя ни в коем случае.

Как готовить?

Думаем, что вопрос о том, можно ли есть речные ракушки, уже отпал сам собой, исходя из всего вышесказанного. Да, их можно употреблять в пищу, но нужно соблюдать определенные условия:

  1. Как уже говорилось выше, раковина моллюска должна быть плотно закрыта.
  2. Перед тем как приготовить речные ракушки, нужно тщательно очистить их от налипшей грязи и ила, промыть от песка.
  3. Если после термической обработки створка раковины так и не открылась, то такие моллюски также непригодны в пищу.

Чаще всего речных устриц употребляют в пищу из любопытства либо же при крайней необходимости, например, когда отсутствует улов в условиях дикой природы и нет другого пропитания. Но встречаются и истинные гурманы, для которых такая еда – настоящее лакомство. Эти моллюски достаточно питательные и богаты белком.

Рецепты приготовления

Внимание: речные ракушки – это скоропортящийся продукт, который нужно употребить в пищу сразу после приготовления.

Перед употреблением очищенные от грязи ракушки нужно отварить в подсоленной воде либо обжарить на сковороде в течение двух-трех минут до момента, когда моллюск откроет раковину. В принципе, он уже готов к употреблению, осталось лишь достать его из раковины, подцепив ножом, и очистить от белесой жесткой пленки, которая непригодна в пищу, так как именно в ней и накапливается всевозможная грязь.

Но для особых гурманов существуют и другие рецепты приготовления речных устриц. Итак, приступим.

  1. Очищенные речные устрицы обжарьте на сливочном масле в течение трех минут. Затем добавьте столовую ложку сметаны и потушите еще одну-две минуты.
  2. У сырых моллюсков аккуратно острым ножом вскройте раковину и подрежьте ногу. Затем добавьте в раковину щепотку риса и закройте ее, перетянув ниткой. Уложите слоями в кастрюлю, залейте соленой водой и варите в течение 12 минут до полной готовности риса.
  3. Тщательно очистив раковины от грязи (обычно их чистят жесткой зубной щеткой), уложите их в кастрюлю во время варки какой-либо каши либо плова – лучше всего они сочетаются с рисом и гречкой. В процессе варки моллюски откроют раковину, а каша набьется внутрь.
  4. Шашлык из устриц. Нужно нанизать моллюсков на тонкий шампур, металлическую проволоку или деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами или кусочками яблока. Посолить, смазать сливочным маслом и немного сбрызнуть уксусом. Жарить, как обычный шашлык, но в течение трех-пяти минут.
  5. Плов из речных ракушек. Обдайте ракушки кипятком, чтобы открылись створки. Достаньте моллюска, очистите от пленки и обжарьте до румяной корочки на сильно разогретой сковороде. Перемешайте с луком и морковью и уложите в казан. Залейте маслом и тушите в течение нескольких минут, пока лук не станет золотистым. Всыпьте в кастрюлю рис, отваренный до полуготовности, добавьте яблоко либо чернослив, можно положить айву. Добавьте соль и перец. Варите на слабом огне 20-30 минут до готовности риса.

Следует сказать, что речные ракушки – это все же не повседневная еда, и лучше не увлекаться ими, а еще лучше – вообще не употреблять в пищу, чтобы не рисковать своим здоровьем. Особенно это касается последнего рецепта. Если и попробовать ради любопытства один раз в жизни, то лучше выбирать моллюска, выловленного в чистом водоеме с проточной водой и песчаным дном.

Ракушка перловица. Ловля на перловицу.

Ракушка перловица хорошая наживка, прежде всего для ловли сома. На перловицу обыкновенную также ловится и другая рыба (сазан, окунь, краснопёрка). Но для сома это первая наживка, так как это его природная еда.

РАКУШКА ПЕРЛОВИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ

Ракушка перловица – варианты использования для ловли рыбы

Обыкновенную перловицу используют как наживку:
– просто сырую
– протухшую
– жаренную

Пример использования ракушки перловицы при ловле на квок на сайте описан в статье ЛОВЛЯ СОМА НА КВОК С ЛОДКИ И БЕРЕГА

Пример использования в качестве наживки жареной ракушки перловицы на сайте описан в статье ДОНКА НА СОМА. НАЖИВКА НА СОМА ЖАРЕННАЯ РАКУШКА

Сырую ракушку используют для ловли сома и других рыб и в измельчённом виде для добавления в прикормку либо самостоятельной прикормки. Но в отношении других рыб это не очень эффективно, можно экспериментировать при отсутствии другой наживки и при отсутствии клёва. Для наживки на сома используют только ногу ракушки.

Ловля на перловицу эффективна только на сома.

внутренности ракушки перловицы

Раковина перловицы

Интересно знать, что возраст перловицы как у деревьев определяется по количеству колец на раковине ракушки.

Окраска раковины перловицы зависит от среды,где она обитает. В озёрах, старичах, на илистом дне – окрас перловицы чёрный. На песчаном дне – светло зеленый.

фото раскрытая ракушка перловица фото ракушки перловицы

Где найти ракушку перловицу

Иногда на песчаном дне реки можно увидеть длинные бороздки. Это не рыба пропахала, а прошла перловица обыкновенная. Перловица ползёт в песке, используя мышцу-ногу, при этом острым носом она разрезает дно.

обыкновенная перловица в воде

На песчаных участках дна реки ракушек не так много. Больше можно найти перловиц в илистом дне. Для рыбалки желательно собирать крупные перловицы, величиной от 10 см. в длину. Вообще величина ракушки может достигать в длину двадцать сантиметров, но найти такие ракушки сложно.

Как поймать ракушку на реке

Поймать не сложно. Надо знать где находится ракушка либо видеть её. Так как ракушка обитает возле берега её ловят руками. В холодную погоду можно использовать сачок или специальное рыбацкое приспособление ДРАЧКУ – СМОТРИ ЗАПИСЬ ЛОВЛЯ НА РАКУШКУ В ПРОВОДКУ.

фото ракушка перловица

В отношении употребления ракушки перловицы в пищу – она съедобна, можно есть в голодный год, если хорошо прожарить. Внутренности ракушки состоят из ноги, сердца, кишек и т.д., и об это надо знать, когда её будете готовить.

внутренности ракушки перловицы

Источники:

http://znay.co/203-rechnye-midii-mozhno-li-est.html
http://truehunter.ru/433757a-rechnyie-rakushki-mojno-li-ih-est-i-retsept-prigotovleniya
http://rest-river.ru/rakushka-perlovitsa-lovlya-na-perlovitsu/

Мидия - Mussel - qaz.wiki

Общее название для представителей нескольких семейств двустворчатых моллюсков.

Мидий ( ʌ с ə л / ) является общим названием используется для членов нескольких семейств двустворчатых моллюсков , из соленой воды и пресноводных местообитаний. У этих групп есть общая раковина, очертание которой удлинено и асимметрично по сравнению с другими съедобными моллюсками, которые часто более или менее округлые или овальные.

Слово «мидия» часто используется для обозначения двустворчатых моллюсков морского семейства Mytilidae , большинство из которых обитает на открытых берегах в приливной зоне, прикрепленных своими прочными нитями к твердому субстрату («борода»). Некоторые виды (из рода Bathymodiolus ) колонизировали гидротермальные источники, связанные с глубокими океанскими хребтами.

У большинства морских мидий раковина длиннее своей ширины, имеет клиновидную или асимметричную форму. Внешняя окраска раковины часто темно-синяя, черноватая или коричневая, а внутренняя - серебристая и несколько перламутровая .

Общее название «мидия» также используется для многих пресноводных двустворчатых моллюсков, включая пресноводных жемчужниц . Пресноводные виды мидий населяют озера, пруды, реки, ручьи, каналы и относятся к другому подклассу двустворчатых моллюсков, несмотря на некоторые очень поверхностные сходства по внешнему виду.

Пресноводные мидии-зебры и их родственники в семействе Dreissenidae не относятся к ранее упомянутым группам, хотя по форме напоминают многие виды Mytilus и живут подобным же образом прикрепленными к камням и другим твердым поверхностям с помощью биссуса. Они относятся к Heterodonta , таксономической группе, которая включает большинство двустворчатых моллюсков, обычно называемых «моллюсками».

Общая анатомия

Морские мидии , Mytilus ейиНзы , показывая некоторые из внутренней анатомии. На верхнем изображении видна белая задняя приводящая мышца, на нижнем - разрез, позволяющий клапанам полностью открыться. Полет вокруг 3D- Rendering в виде μCT -SCAN молодого Mytilus , который почти полностью покрытая Balanidae (барнакли). Разрешение сканирования составляет 29μm / вокселей .

Внешняя оболочка мидии состоит из двух шарнирных половинок или «створок». Клапаны соединяются снаружи связкой и при необходимости закрываются сильными внутренними мышцами (передней и задней приводящими мышцами). Раковины мидий выполняют множество функций, включая поддержку мягких тканей, защиту от хищников и защиту от высыхания.

Оболочка состоит из трех слоев. В жемчужных мидиях есть внутренний радужный слой перламутра (перламутра), состоящий из карбоната кальция , который непрерывно выделяется мантией; призматический слой - средний слой мелово-белых кристаллов карбоната кальция в белковой матрице; и периостракум , внешний пигментированный слой, напоминающий кожу. Периостракум состоит из белка, называемого конхином , и его функция заключается в защите призматического слоя от истирания и растворения кислотами (особенно важно в пресноводных формах, где при разложении листового материала образуются кислоты).

Как и у большинства двустворчатых моллюсков, у мидий есть большой орган, называемый стопой. У пресноводных мидий ступня большая, мускулистая и, как правило, имеет форму топора. Он используется, чтобы протащить животное через субстрат (обычно песок, гравий или ил), в котором оно частично засыпано. Он делает это, многократно продвигая ступню через субстрат, расширяя конец, чтобы он служил якорем, а затем тянет вперед остальную часть животного с панцирем. Он также служит якорем, когда животное неподвижно.

У морских мидий ступня меньше по размеру, язычковой формы, с бороздкой на брюшной поверхности, которая продолжается с биссусной ямкой. В этой ямке выделяется вязкий секрет, попадающий в бороздку и постепенно затвердевающий при контакте с морской водой. Это образует чрезвычайно жесткие, прочные, эластичные биссальные нити, которые прикрепляют мидию к субстрату, позволяя ей оставаться неподвижной в областях с высоким потоком. Биссальная нить также иногда используется мидиями в качестве защитной меры, чтобы привязать хищных моллюсков, таких как щенки , которые вторгаются в ложе мидий, обездвиживая их и, таким образом, умирая от голода.

В кулинарии биссус мидии известен как «борода» и удаляется во время приготовления, часто после приготовления, когда мидия раскрылась.

Привычки жизни

Кормление

И морские, и пресноводные мидии являются фильтраторами ; они питаются планктоном и другими микроскопическими морскими существами, которые свободно плавают в морской воде. Мидия втягивает воду через свой приточный сифон. Затем вода поступает в жаберную камеру за счет действия ресничек, расположенных на жабрах, для питания цилиарной слизью. Сточные воды выходят через отводной сифон. Наконец, губные щупики направляют пищу в рот, где начинается пищеварение.

Морские мидии обычно находятся слипании вместе на волновых промытые породах, каждый прикреплены к скалю его виссон. Привычка к слипанию помогает удерживать мидии против силы волн. Во время отлива мидии, находящиеся в середине скопления, теряют меньше воды из-за захвата воды другими мидиями.

Размножение

И морские, и пресноводные мидии гонохористы , с отдельными мужскими и женскими особями. У морских мидий оплодотворение происходит вне тела, на стадии личинки дрейфует от трех недель до шести месяцев, прежде чем они оседают на твердой поверхности в виде молодых мидий. Там он способен двигаться медленно, прикрепляя и отсоединяя биссальные нити, чтобы достичь лучшей жизненной позиции.

Пресноводные мидии размножаются половым путем. Сперма выбрасывается самцом прямо в воду и попадает в самку через приточный сифон. После оплодотворения яйца развиваются в личиночную стадию, называемую глохидиями (множественные глохидии), которые временно паразитируют на рыбе, прикрепляясь к плавникам или жабрам рыб. Перед выпуском глохидии растут в жабрах самок мидий, где они постоянно промываются богатой кислородом водой. У некоторых видов выпуск происходит, когда рыба пытается напасть на гольяна мидии или другие откидные створки мантии, похожие на добычу; пример агрессивной мимикрии .

Глохидии, как правило, видоспецифичны и будут жить только в том случае, если найдут правильного хозяина рыбы. Как только личинки мидий прикрепляются к рыбе, тело рыбы реагирует, покрывая их клетками, образующими кисту , в которой глохидии остаются в течение двух-пяти недель (в зависимости от температуры). Они растут, освобождаются от хозяина и опускаются на дно воды, чтобы начать самостоятельную жизнь.

Хищники

Морские мидии едят людей, морских звезд , морских птиц, а также многочисленные виды хищных морских брюхоногих в семье мурициды , таких как собаки прыщ , Nucella lapillus . Пресноводные мидии едят ондатры, выдры, еноты, утки, павианы, люди и гуси.

Распространение и среда обитания

Морские мидии широко распространены в нижней и средней приливной зоне в морях с умеренным климатом во всем мире. Другие виды морских мидий обитают в тропических приливных районах, но не в таких огромных количествах, как в зонах умеренного климата.

Некоторые виды морских мидий предпочитают солончаки или тихие заливы, в то время как другие предпочитают бурный прибой, полностью покрывающий залитые волнами скалы. Некоторые виды колонизировали абиссальные глубины около гидротермальных источников . В исключительных случаях южноафриканская белая мидия не привязывается к камням, а зарывается в песчаные пляжи, протягивая две трубы над поверхностью песка для поглощения пищи и воды и истощающих отходов.

Пресноводные мидии обитают в постоянных озерах, реках, каналах и ручьях по всему миру, за исключением полярных регионов. Им требуется постоянный источник прохладной чистой воды. Они предпочитают воду с высоким содержанием минералов, используя карбонат кальция для создания своих раковин.

Аквакультура

Бушо - это морские сваи для выращивания мидий, показанные на сельскохозяйственной ярмарке.

Согласно исследованию ФАО, в 2005 году на долю Китая приходилось 40% мирового улова мидий . В Европе, где мидии выращивали на протяжении веков, Испания оставалась лидером отрасли. Аквакультура мидий в Северной Америке началась в 1970-х годах. В США на северо-востоке и северо-западе ведется активная аквакультура мидий, где чаще всего выращивают Mytilus edulis (синие мидии). В то время как промышленность по производству мидий в США увеличилась, в Северной Америке 80% культивируемых мидий производится на острове Принца Эдуарда в Канаде. В штате Вашингтон в 2010 году было собрано около 2,9 миллиона фунтов мидий на сумму около 4,3 миллиона долларов.

Методы культивирования

Пресноводные мидии используются в качестве животных-хозяев для выращивания пресноводного жемчуга . Некоторые виды морских мидий, в том числе голубые мидии ( Mytilus edulis ) и новозеландские мидии с зелеными губами ( Perna canaliculus ), также выращиваются в качестве источника пищи.

В некоторых регионах мира фермеры, выращивающие мидии, собирают природные семена морских мидий для передачи в более подходящие районы выращивания, однако большинство фермеров, выращивающих мидии в Северной Америке, полагаются на семена, выращенные в инкубаториях. Фермеры обычно покупают семена после того, как они завязались (размером около 1 мм) или после того, как они были выращены в апвеллерах в течение 3-6 дополнительных недель и имеют размер 2-3 мм. Затем семена обычно выращивают в питомнике, где их переносят на материал с подходящей поверхностью для последующего перемещения в зону выращивания. Примерно через три месяца в питомнике семена мидий «засовывают» (помещают в трубчатый сетчатый материал) и подвешивают на ярусах или плотах для выращивания. В течение нескольких дней мидии мигрируют за пределы носка для лучшего доступа к источникам пищи в толще воды. Мидии быстро растут и обычно готовы к сбору урожая менее чем через два года. В отличие от других культивируемых двустворчатых моллюсков, мидии используют нити биссуса (бороду) для прикрепления к любому твердому субстрату, что делает их пригодными для ряда методов культивирования.

Существует множество методов выращивания мидий.

  • Культура бушо: техника выращивания в приливной зоне или техника бушо: сваи, известные по-французски как бушо, устанавливаются в море; веревки, на которых растут мидии, завязаны по спирали на сваях; некоторая сетка не дает мидиям упасть. Этот метод требует расширенной приливной зоны.
  • Культивирование на дне: культивирование на дне основано на принципе переноса семян мидий (спата) из областей, где они естественным образом обосновались, в области, где их можно разместить в более низких плотностях, чтобы увеличить темпы роста, облегчить сбор урожая и контролировать хищничество ( Фермеры, выращивающие мидий, должны удалять хищников и макроводоросли во время цикла роста).
  • Культивирование на плотах: Культивирование на плотах - широко используемый метод во всем мире. Стропы носков из веревочной сетки засевают молодыми мидиями и подвешивают вертикально к плоту. Конкретная длина носков зависит от глубины и доступности пищи.
  • Ярусное выращивание (веревочное культивирование): мидии широко выращиваются в Новой Зеландии, где наиболее распространенным методом является прикрепление мидий к веревкам, которые подвешиваются к хребту веревки, поддерживаемому большими пластиковыми поплавками. Самым распространенным видом, культивируемым в Новой Зеландии, является новозеландская зеленогубая мидия. Ярусное выращивание является самым последним достижением в области разведения мидий и часто используется в качестве альтернативы выращиванию на плотах в районах, более подверженных воздействию энергии высоких волн. Ярус подвешивают на нескольких закрепленных на якоре поплавках, а затем веревки или носки мидий подвешивают вертикально к леске.

Урожай

Примерно через 12–15 месяцев мидии достигают товарного размера (40 мм) и готовы к сбору урожая. Способы сбора урожая зависят от площади выращивания и используемого метода выращивания. В настоящее время земснаряды используются для выращивания на дне. Мидии, выращенные на деревянных жердях, можно собирать вручную или с помощью гидравлической системы. При выращивании на плотах и ​​ярусах платформа, как правило, опускается под ярусами мидий, которые затем вырезаются из системы, выносятся на поверхность и сбрасываются в контейнеры на ближайшем судне. После сбора мидии обычно помещают в резервуары с морской водой, чтобы очистить их от примесей перед продажей.

Медицинское

Биссальные нити, используемые для прикрепления мидий к субстрату, теперь признаны лучшими связующими веществами. В ряде исследований изучались "клеи" мидий для промышленного и хирургического применения.

Кроме того, биссальные нити помогли понять конструкцию искусственных сухожилий.

Экологические приложения

Мидии широко используются в качестве биоиндикаторов для мониторинга состояния водной среды как в пресной, так и в морской среде. Они особенно полезны, поскольку распространены по всему миру и являются сидячими. Эти характеристики гарантируют, что они являются репрезентативными для среды, в которой они отбираются или помещаются. Их популяционный статус или структура, физиология, поведение или уровень загрязнения элементами или соединениями могут указывать на состояние экосистемы.

Мидии и смягчение питательных веществ

Биоэкстракция морских питательных веществ - это практика разведения и сбора морских организмов, таких как моллюски и водоросли, с целью уменьшения загрязнения питательными веществами . Мидии и другие двустворчатые моллюски потребляют фитопланктон, содержащий такие питательные вещества, как азот (N) и фосфор (P). В среднем одна живая мидия содержит 1,0% азота и 0,1% фосфора. Когда мидии собирают и удаляют, эти питательные вещества также удаляются из системы и перерабатываются в виде морепродуктов или биомассы мидий, которые можно использовать в качестве органического удобрения. или кормовая добавка для животных. Эти экосистемные услуги, обеспечиваемые мидиями, представляют особый интерес для тех, кто надеется уменьшить избыток антропогенных морских питательных веществ, особенно в эвтрофных морских системах. В то время как аквакультура мидий фактически продвигается в некоторых странах, таких как Швеция, как стратегия управления водными ресурсами для решения проблемы прибрежной эвтрофикации, разведение мидий как инструмент смягчения воздействия питательных веществ все еще находится в зачаточном состоянии в большинстве частей мира. Текущие усилия в Балтийском море (Дания, Швеция, Германия, Польша), а также в Лонг-Айленд-Саунд и Пьюджет-Саунд в США в настоящее время изучают поглощение питательных веществ, рентабельность и потенциальное воздействие на окружающую среду выращивания мидий в качестве средства уменьшения избыточных питательных веществ и дополняют традиционные программы очистки сточных вод.

Сохранение

Пресноводные мидии

В Соединенных Штатах и ​​Канаде, где обитает самая разнообразная в мире фауна пресноводных мидий, известно 297 таксонов пресноводных мидий. Из 297 известных видов 213 (71,7%) таксонов перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения, находящиеся под угрозой исчезновения, вызывающие особую озабоченность. Основными факторами, способствующими сокращению численности пресноводных мидий, являются разрушение плотин, усиление заиления, изменение русла и внедрение инвазивных видов, таких как мидия-зебра .

Как еда

Ферма мидий, Новая Зеландия.

Люди использовали мидии в пищу на протяжении тысячелетий. Съедобны около 17 видов, из которых чаще всего едят Mytilus edulis , M. galloprovincialis, M. trossellus и Perna canaliculus .

В настоящее время пресноводные мидии обычно считаются невкусными и почти полностью не употребляются в пищу, хотя коренные народы Северной Америки ели их в большом количестве и до сих пор едят. В США во время Второй мировой войны мидии обычно подавали в закусочных и закусочных по всей стране. Это было связано с отсутствием доступа к красному мясу (например, говядине и свинине) для широкой публики в связи с аспектом американской политики нормирования продуктов питания в военное время , при этом большая часть имеющегося мяса направляется на помощь вооруженным силам США. военные действия за рубежом. Вместо этого мидии стали популярным заменителем большинства видов мяса (за исключением курицы).

В Бельгии, Нидерландах и Франции мидии едят с картофелем фри (mosselen met friet или moules-frites ) или хлебом. В Бельгии мидии иногда подают со свежей зеленью и ароматными овощами в бульоне из сливочного масла и белого вина. Иногда сопровождают картофель фри и бельгийское пиво . Подобный стиль приготовления обычно встречается в Рейнской области, где мидии обычно подают в ресторанах с черным хлебом в «месяцы с буквой R», то есть с сентября по апрель. В Нидерландах мидии иногда подают жареными в кляре или панировочных сухарях , особенно в ресторанах на вынос или в неформальной обстановке. Во Франции Éclade des Moules , или, на местном уровне, Terré de Moules - это запеканка с мидиями, которую можно найти на пляжах Бискайского залива .

В Италии мидии смешивают с другими морепродуктами, их часто употребляют в приготовлении на пару (наиболее популярно), иногда с белым вином, травами и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона. В Испании их употребляют в основном приготовленными на пару, иногда с кипячением белого вина, лука и зелени, и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона. Их также можно есть как «тигры», своего рода крокеты с мясом мидий, креветками и другими кусочками рыбы в густом бешамеле, затем панированные и обжаренные в чистой раковине мидий. Их используют в других блюдах, таких как рис или супы, или их обычно едят консервированными в рассоле для маринования, сделанном из масла, уксуса, горошин перца, лаврового листа и перца.

В Турции мидии либо покрывают мукой и жарят на шашлыках («мидие тава»), либо заливают рисом и подают холодными («мидие долма»), и их обычно употребляют после алкоголя (в основном раки или пива).

В Ирландии их используют вареными и заправленными уксусом, а также в качестве дополнительного горячего напитка с кипяченой водой.

В кантонской кухне мидии готовят на бульоне из чеснока и ферментированной черной фасоли. В Новой Зеландии их подают в винегрете на основе перца чили или чеснока , перерабатывают в оладьи и жарят или используют в качестве основы для похлебки .

В Бразилии часто можно увидеть, как мидии готовят и подают с оливковым маслом, обычно с луком, чесноком и другими травами. Блюдо пользуется большой популярностью у туристов и низшего сословия, вероятно, из-за жаркого климата, благоприятствующего размножению мидий.

В Индии мидии популярны в Керале , Махараштре , Карнатаке - Бхаткале и Гоа . Их готовят либо из голеней , плодов хлебного дерева или других овощей, либо с начинкой из риса и кокосовой пасты со специями и подают в горячем виде. Жареные мидии («Кадукка» കടുക്ക на малаялам ) на севере Кералы, особенно в Талассери, являются пряным и любимым деликатесом. В прибрежном Karnataka Beary 's готовят особый рисовый шарик, фаршированный пряными жареными мидиями и приготовленный на пару в местном масштабе, известный как "pachilede pindi".

Подготовка

Блюдо из мидий с помидорами черри и гренками

Мидии можно коптить, варить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле или жарить на сливочном или растительном масле. Как и все моллюски , кроме креветок, мидии следует проверять, чтобы убедиться, что они еще живы, непосредственно перед приготовлением; Ферменты быстро расщепляют мясо и делают его невкусным или ядовитым после смерти или в сыром виде. Некоторые мидии могут содержать токсины. Простой критерий заключается в том, что живые мидии, находясь в воздухе, плотно закрываются, если их потревожить. Открытые, не отвечающие на реакцию мидии мертвы, и их следует выбросить. Необычно тяжелые, пойманные в дикой природе закрытые мидии можно выбросить, поскольку они могут содержать только ил или песок. (Их можно проверить, приоткрыв половинки скорлупы.) Рекомендуется тщательно промыть их водой и удалить «бороду». Раковины мидий обычно открываются при приготовлении, обнажая приготовленные мягкие части. Исторически считалось, что после приготовления все мидии должны открыться, а те, которые не открылись, небезопасны для употребления и должны быть выброшены. Однако, по словам морского биолога Ника Руэлло, этот совет, возможно, возник из старой, плохо изученной поваренной книги, которая теперь стала общепринятым трюизмом для всех моллюсков. Руэлло обнаружил, что 11,5% всех мидий не открываются во время приготовления, но когда их открывают принудительно, 100% «и адекватно приготовлены, и безопасны для употребления».

Хотя мидии ценятся как еда, отравление мидиями из-за токсичных планктонных организмов может представлять опасность на некоторых берегах. Например, следует избегать употребления мидий вдоль западного побережья США в теплые месяцы. Это отравление обычно происходит из-за нашествия динофлагеллят (красных приливов), содержащих токсины. Динофлагелляты и их токсины безвредны для мидий, даже если они сконцентрированы за счет фильтрации мидий, но если мидии потребляются человеком, концентрированные токсины вызывают серьезные заболевания, такие как паралитическое отравление моллюсками . Человек, пострадавший таким образом после употребления в пищу мидий, называется мидиями .

Особенности питания

Пища, являющаяся «отличным источником» определенного питательного вещества, обеспечивает 20% или более рекомендуемой дневной нормы . Пища, являющаяся «хорошим источником» определенного питательного вещества, обеспечивает от 10 до 20% рекомендуемой дневной нормы.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме мидии .
Найдите мидии в Викисловаре, бесплатном словаре.

Как варить мидии в раковинах

Те, кто любит морепродукты, когда-нибудь озаботится вопросом – как варить мидии. Как правило, свежие живые мидии в продаже есть, но их надо поискать – уж слишком далеко мы живем от мест их разведения и лова. Но, все же, купить упаковку живых мидий в раковинах — это не проблема. Если вы живете возле моря, я вас поздравляю и даже немного завидую, так как отваренные мидии в раковинах я очень люблю.

Морские двустворчатые моллюски различного размера в характерных и узнаваемых раковинах широко используются в кулинарии, как самостоятельное блюдо, так и в составе различных салатов, для приготовления вторых блюд и супов. Как правило, в продаже встречаются мидии искусственно выращенные на различных фермах и на «мидиевых банках» далеко в море.

Обратил внимание, что у нас появились живые мидии в упаковке с пометкой «дикий лов». Раковины небольшого размера – 4-5 см длиной, темно-коричневого или темно синего, почти черного цвета. Удивительно, что моллюски пахнут морем, нет резкого запаха. Они исключительно свежие и при отваривании открылись все. Перед тем как приготовить мидии, мы их только промыли.

Отваренные мидии очень полезны. При обилии микроэлементов и витаминов, практически полное отсутствие жира и колоссальное количество белка. Самые вкусные мидии в раковинах — выловленные в море в холодное время года. Кроме того, такие мидии практически не содержат песчинок – их называют «чистые».

В приготовлении мидий в раковинах нет ничего сложного. Важно, чтобы моллюски были живые, и, перед тем как варить мидии, их надо хорошо промыть и очистить раковины.

Среди обилия рецептов как приготовить мидии в раковинах, самый простой способ – отварить раковины в бульоне, смеси воды и вина, или просто в подсоленной воде. Кроме того, мидии тушат в соусах — мидии в томатном соусе, готовят пасту с мидиями, ризотто, плов с мидиями, салат с мидиями без майонеза и они, как правило, входят в состав паэльи. Известный способ приготовления — a la mariniere, на пару с вином, чесноком и лимоном. Иногда раковины обжаривают на сковородке с оливковым маслом и тушат под крышкой до готовности – разновидность готовки на пару.

Речные ракушки названия и фото

Автор admin На чтение 11 мин. Просмотров 9 Опубликовано

Речные ракушки. Можно ли их есть и рецепт приготовления

Устрицы – это вид морских моллюсков, которых можно часто встретить в рецептах бельгийской и французской кухни. Основным правилом употребления устрицы является то, что моллюск, предназначенный для еды, должен быть живым. Если раковина приоткрыта, значит устрица непригодна для употребления, попросту говоря, она протухла.

Это то, что касается морских устриц, но есть еще так называемые речные устрицы. Можно ли есть их, и чем они отличаются от морских? Давайте рассмотрим их поподробней.

Речные устрицы

Устрицами или мидиями называют несколько видов речных моллюсков:

Основное отличие от морских устриц

Самое главное отличие речных ракушек от морских устриц состоит в том, что их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Речные моллюски – это своеобразные фильтры водоемов, которые накапливают в себе всю грязь из воды, а также соли тяжелых металлов или другие примеси, очень часто оседающие в мелких речушках и озерах. Кроме того, они являются переносчиками различных паразитов.

Как собирать?

В пищу чаще всего употребляют перловиц, так как считается, что они более чистые, потому что живут в песке. Но пригодны в пищу и другие виды моллюсков.

Обнаружить перловиц достаточно просто – они оставляют за собой дорожки в песке на дне водоема. Беззубок найти сложнее, иногда их можно увидеть по едва заметным бугоркам, но чаще приходится фильтровать придонный ил руками, так как вода в таких водоемах обычно и так мутная, а поднимаемый в результате поисков ил не добавляет ей прозрачности.

Но найти речных устриц – это еще половина дела. Главное, правильно отобрать тех, которые пригодны в пищу. Если моллюск не захлопывает раковину, когда вы к нему прикоснулись, то это свидетельствует о том, что он мертв. Употреблять в пищу таких моллюсков нельзя ни в коем случае.

Как готовить?

Думаем, что вопрос о том, можно ли есть речные ракушки, уже отпал сам собой, исходя из всего вышесказанного. Да, их можно употреблять в пищу, но нужно соблюдать определенные условия:

Чаще всего речных устриц употребляют в пищу из любопытства либо же при крайней необходимости, например, когда отсутствует улов в условиях дикой природы и нет другого пропитания. Но встречаются и истинные гурманы, для которых такая еда – настоящее лакомство. Эти моллюски достаточно питательные и богаты белком.

Рецепты приготовления

Внимание: речные ракушки – это скоропортящийся продукт, который нужно употребить в пищу сразу после приготовления.

Перед употреблением очищенные от грязи ракушки нужно отварить в подсоленной воде либо обжарить на сковороде в течение двух-трех минут до момента, когда моллюск откроет раковину. В принципе, он уже готов к употреблению, осталось лишь достать его из раковины, подцепив ножом, и очистить от белесой жесткой пленки, которая непригодна в пищу, так как именно в ней и накапливается всевозможная грязь.

Но для особых гурманов существуют и другие рецепты приготовления речных устриц. Итак, приступим.

Следует сказать, что речные ракушки – это все же не повседневная еда, и лучше не увлекаться ими, а еще лучше – вообще не употреблять в пищу, чтобы не рисковать своим здоровьем. Особенно это касается последнего рецепта. Если и попробовать ради любопытства один раз в жизни, то лучше выбирать моллюска, выловленного в чистом водоеме с проточной водой и песчаным дном.

Источник

Как называются речные ракушки и как их приготовить?

В рецептах французской и бельгийской кухни нередко упоминаются устрицы. Примечательно, что эти морские моллюски пригодны к употреблению только в том случае, если они живые. Устрица с приоткрытой раковиной считается непригодной, поскольку есть риск, что она уже успела протухнуть. Судя по отзывам, многих потребителей интересует, как называются речные ракушки? Кроме того, новички спрашивают, в чем заключается отличие морских устриц от речных и можно ли их есть? Как утверждают опытные кулинары, речные моллюски съедобные только в том случае, если они правильно обработаны. Речные ракушки пекут и тушат. Кроме того, из мидий можно приготовить вкусный суп. О том, как приготовить речные ракушки, вы узнаете из данной статьи.

Знакомство с речными моллюсками

Как называются речные ракушки, которых можно найти на песчаном дне водоемов с быстрым или умеренным течением? Такие моллюски известны как перловицы. Их длина варьируется в пределах от 50 до 100 мм. А как называются речные ракушки, местом обитания которых стал илистый грунт в малых реках с небыстрым течением? Данный вид называют беззубкой. Размеры ее могут достигать до 200 мм.

Чем отличаются речные устрицы от морских

Как утверждают профессиональные кулинары, в отличие от морских, речные ракушки нельзя есть сырыми. Дело в том, что речные моллюски являются своеобразными фильтрами водоемов. Это значит, что данные моллюски напитываются различными вредными примесями, которые оседают в воде. Более того, перловицы, беззубки и шаровки – это переносчики паразитов. Теперь, когда вы уже знаете, как называются речные ракушки, вам остается только их собрать. О том, как это сделать, далее.

Как собирают речные ракушки?

Кроме вопроса, как называются речные мидии, большинство людей интересует, где и как их можно собрать. Некоторые гурманы утверждают, что в пищу пригодны только перловицы. Объясняют свою позицию тем, что данные моллюски обитают только в песке, а потому считаются самыми чистыми. Находить их легко по характерным дорожкам на дне. На самом деле готовить блюда можно также и из других мидий. В отличие от перловиц, беззубок отыскивать несколько труднее, и то после тщательной фильтрации придонного ила.

Обработка

Собрать речных моллюсков – это половина дела. Теперь вам предстоит их отобрать. Отбраковывают тех устриц, у которых не захлопывается раковина. Может быть так, что она открыта, но после вашего прикосновения сразу закрывается. Если этого не произошло, то, скорее всего, этот моллюск мертвый. Рисковать не стоит, а потому выбрасывайте его без сомнений. Перед тем как готовить речные ракушки, с них убирают налипшую грязь, ил и песок.

Термообработка в соленом растворе

После тщательной чистки и промывки устриц подвергают первичной обработке. Ракушки определяют в емкость с подсоленной водой и варят в течение нескольких минут. При этом створки раковин обязательно должны открыться. В противном случае устрица считается непригодной в пищу.

Простой рецепт

Речные ракушки, судя по отзывам, многие только обжаривают на сковородке. После того как моллюск открыл раковину, он считается готовым к употреблению. Остается только его подцепить ножом и извлечь из раковины. Далее нужно убрать белесую жесткую пленку, которая считается непригодной в пищу. Как утверждают специалисты, именно эта пленка накапливает всевозможную грязь в водоеме. Если вы гурман и этот простой рецепт вас не устраивает, речных моллюсков вы можете запечь или потушить.

О печеных речных мидиях

В первую очередь мелко шинкуют лук. Можно ограничиться двумя головками. Кроме того, вам понадобится 100 г сыра пармезан и чеснок (несколько зубцов). Данные ингредиенты тщательно измельчают посредством чесночницы и терки. Затем в глубокую кастрюлю налейте воды и поставьте емкость на огонь. Когда вода закипит, добавьте мелко нарубленную петрушку (хватит одного пучка), белое сухое вино (один стакан) и нарезанный лук. Теперь в кастрюлю определите речные мидии и накройте крышкой. После выполнения этих действий интенсивность огня следует выставить на максимум и варить так не менее пяти минут. В отдельной посудине готовят смесь из подготовленного сыра и чеснока. Кроме того, сюда добавляют белые панировочные сухари (500 г), оливковое масло (хватит трех десертных ложек), пучок шинкованной петрушки и перец чили в виде порошка (1/3 ч. л.). Теперь содержимое емкости тщательно перемешивают. После термообработки мидии аккуратно располагают на противне. Створки раковин при этом должны быть повернуты вниз. Затем полученной смесью посыпают каждую устрицу. Пекут устриц в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Как приготовить суп?

Судя по многочисленным потребительским отзывам, из речных мидий можно сделать очень вкусный суп. Сначала свежевыловленных моллюсков кладут на жаркое солнечное место. Через 10 минут створки раковин должны открыться. Чтобы распахнуть ее до конца, вставьте кончик ножа в створку и поверните. Самый большой деликатес в речной устрице – это ножка, которую вам и стоит вырезать. После мясо тщательно промывают и кладут в емкость с толстым дном. Если вы не знаете, сколько нужно воды, то специалисты рекомендуют устриц и воды брать в пропорции 1:2. Совсем не лишним будет заправить ваш бульон различными специями, желательно в большом количестве. На варку уйдет полчаса. Если на устрицах и остались какие-нибудь паразиты, то высокая температура их убьет.

Тушенные в соусе

После проваривания в соленом растворе речные мидии процеживают и выкладывают на сковородку. Теперь их нужно залить белым сухим вином (один стакан), заправить свежим розмарином, мелко нарубленным тимьяном и тушить 10-15 минут. Отдельно готовят сельдерей и лук. Прожаривать эти продукты следует до тех пор, пока они не станут золотистыми. В качестве жира подойдет растительное масло. Судя по отзывам, многие гурманы предпочтение отдают именно оливковому. После лук и сельдерей пересыпают в сковородку к мидиям и всем остальным ингредиентам, тушат еще пять минут.

Что еще можно приготовить?

Если вы настоящий гурман, вас, скорее всего, заинтересуют рецепты следующих блюд:

В заключение

Примечательно, что речных моллюсков нельзя считать повседневной едой. Несмотря на то что они богаты витаминами, аминокислотами и минералами, каждый, кто ест эти мидии, сильно рискует, ведь они еще впитывают в себя всю грязь в водоеме. Поэтому специалисты рекомендуют устрицами не слишком увлекаться.

Источник

Речные мидии: можно ли есть этих моллюсков? Как их приготовить, польза и вред для человека

Наверное, многие, купаясь в пресноводных водоемах, видели мидий. Внешне они очень похожи на морских, разве что размером чуть меньше. Многих интересуют речные мидии, можно ли есть данных моллюсков, не будут ли они опасны и как их правильно приготовить?

Биологическое описание и места обитания.

Несколько фактов об этих животных:

Пресноводные мидии встречаются в нашей стране редко. Обитают они в основном в больших реках Центральной Европы, например, Днепре или Дунае и ближайшем бассейне. Это «речная дрейссена», зеленоватая или желтоватая раковина треугольной формы с зигзагообразными темными полосами на створках.

Как ловить речных мидий?

Большинство двустворчатых – фильтраторы. Говоря простым языком, они собирают со дна водоема и любых твердых поверхностей все что найдут, а также питаются фитопланктоном (одноклеточные водоросли и бактерии). Они занимают определенное место в экосистеме среды обитания и являются «чистильщиками». Считается, что наличие мидий говорит о чистоте воды.

Но собирать их из-за этого нужно с умом, особенно, если хотите использовать в пищу. Вам понадобится сачок и ведро. Доставайте со дна раковины сачком и кладите в ведро. Но соблюдайте следующие правила:

Есть можно только свежих моллюсков. Их очистка иногда занимает сутки, но в ведре они не погибнут, а значит и не испортятся.

Польза и вред моллюсков

С точки зрения питательности и морские, и пресноводные мидии – ценный продукт. Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Это делает их полезными для:

Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в них, улучшают состояние волос и кожи, а цинк положительно влияет на мужскую репродуктивную систему. Также их регулярное употребление улучшает обмен веществ в организме, улучшает работу эндокринной системы.

Как приготовить речные мидии?

Прежде всего ракушки надо перебрать и без сожаления выкинуть испорченные – те, что имеют трещины или уже открылись. Это значит, что они погибли уже давно. Готовить же лучше сразу, как поймали, на костре. Но не забудьте перед этим подержать их в ведре с водой. После этого:

Когда продукт готов, открываем его до конца и поливаем внутренности маслом или соевым соусом, кому что по вкусу и едим.

Есть и другие рецепты:

И запомните, если перловицы не раскрылись при обработке – выкидывайте их, они погибли и испорчены.

Другие рецепты приготовления двустворчатых моллюсков

Можно даже приготовить отличное жаркое. Но обработать перловиц для этого надо также тщательно, промыть и отварить не меньше 20 минут. После достаем мясо и действуем так:

Приготовленные таким образом на костре даже речные двустворчатые получаются очень вкусными. Если вам не нравится речной запах и привкус, которые обязательно будут здесь присутствовать, лучший вариант – маринад с уксусом. Он и бактерии убьет и аромат уберет.

И все же задумайтесь, хотите ли вы попробовать речные мидии. Можно ли есть их, мы рассказали, специалисты настоятельно рекомендуют не рисковать. Знатоки же ничего страшного в этом не видят, главное соблюсти все правила приготовления, по их мнению.

Видео про приготовление перловиц

В данном ролике кулинар Александр Романов расскажет, как лучше приготовить речных мидий, насколько они вообще съедобны:

Источник

Гигантских моллюсков обнаружила в реке Зее жительница Благовещенска

Ракушки, ракушки

— На днях мы с подружкой загорали на берегу Зеи и увидели, как папа с дочкой ходят и собирают со дна реки каких-то моллюсков. Те были больше ладони взрослого человека — не меньше 20 сантиметров точно. Конечно, мы очень удивились. Больших моллюсков пара собирала метрах в десяти от края воды, а маленьких было много и вдоль берега, ползли прямо по дну. Честно сказать, я даже не знала, что в нашей Зее водятся такие большие и красивые моллюски, — поделилась Лилия с журналистом «Амурской правды».  

Природный фильтратор

— На фото и видео изображен пресноводный двустворчатый моллюск — гребенчатка складчатая, который относится к роду кристарий, научное их название Cristaria plicata. Беззубки — это общее название всех двустворчатых моллюсков, раковины которых без замка, — прокомментировала «Амурской правде» старший научный сотрудник лаборатории пресноводной гидробиологии Федерального научного центра биоразнообразия наземной биоты Восточной Азии ДВО РАН, кандидат биологических наук Елена Саенко из Владивостока. — Раньше для бассейна Амура выделяли два вида кристарий — tuberculata и herculea, но последние исследования свели их в синонимы с видом plicata.

По словам ученого, кристарии, как и все пресноводные двустворки — хорошие фильтраторы, то есть участвуют в очищении воды. И, по сути, являются индикаторами состояния водной среды: если они есть в реке, значит водоем не сильно загрязнен.

Среди дальневосточных двустворчатых моллюсков гребенчатка складчатая — одна из самых крупных. Раковина ее может достигать 30 сантиметров в длину. По размеру с нею еще сопоставимы синанодонты (Sinanodonta), которые встречают в Амуре, и другие двустворчатые моллюски из рода Hyriopsis из Юго-Восточной Азии. Но последние у нас не водятся.

Есть можно, но не нужно

25-30

см длиной и массой более 1 кг достигают раковины гребенчатки складчатой, которые имеют неправильную ромбически-овальную форму

— Употреблять в пищу кристарий можно. Но нужно ли? С голоду ведь не умираем, — замечает Елена Михайловна. — Как фильтраторы, они накапливают в себе много чего, и вода сейчас не чистая. Моллюски растут не быстро, а уничтожить их можно за пару лет. К примеру, в Европе из моллюсков-жемчужниц (это другой вид) добывали жемчуг, поэтому почти полностью уничтожили. В Красную книгу Амурской области этот вид пока не внесен. Но не надо ли делать так, чтобы он стал краснокнижным? Кроме того, моллюски могут быть заражены личинками сосальщиков — плоских червей.

Продолжительность жизни гребенчатки достигает 30—40 лет. Чтобы посчитать возраст, надо считать линии роста на раковине. Тем, что на фото, явно больше 10 лет. Обитает моллюск в речных и озерных водоемах, предпочитая илисто-песчаные грунты и способен переносить кратковременное пересыхание и промерзание водоема. Ведет он преимущественно малоподвижный образ жизни, поэтому его так легко добывать животным и человеку.

— Во времена Бохая — это первое раннее государственное образование на территории Дальнего Востока — пресноводных моллюсков (тело вместе с раковинами) добавляли в тесто шамота (глину) при изготовлении посуды из керамики. Это улучшало ее качество, — продолжает Елена Саенко. — Также из раковин беззубок делали пуговицы с красивым перламутром для одежды.

Гребенчатка складчатая распространена в бассейне реки Амур, реке Уссури, озере Ханка, озерах на острове Итуруп, озере Буир-Нур (Монголия). В Забайкальском крае вид встречается в реках Онон, Нерча, Шилка, Аргунь и в Харанорском водохранилище.

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме

Показать еще

Пресноводный или речной жемчуг | ювелирные изделия из речного жемчуга Maysaku в городе Москва

Сегодня на мировом рынке основную нишу пресноводного жемчуга занимает культивированный, то есть выращиваемый в реках и озёрах. Огромная доля жемчуга поступает к нам из Китая, ежегодно поставляющего на рынок десятки тонн жемчужин.

Пресноводный жемчуг растёт даже на залитых водой неиспользуемых рисовых полях в Китае. Там сложился комфортный микроклимат для моллюсков, где они могут быстро размножаться и выращивать прекрасные жемчужины.

Речной жемчуг добывают из речных, озёрных устриц. Обитают они в основном в чистых водах рек с не очень сильным течением. Размер речных моллюсков достигает 18 сантиметров в длину, имеют вес до 300 грамм, их возраст иногда доходит до 50 лет.

Моллюски, которые обитают в пресной воде, относятся к семейству Unionidae. Известный представитель этого семейства в Европе – Margaritifera margaritifera – ценится как производитель жемчуга, кроме того из его раковины производят красивые пуговицы. Считается, что эти удивительные существа могут очень быстро адаптироваться к новой среде при изменении климатических, физических, биологических и даже химических условий. Они являются долгожителями, и в естественных условиях некоторые особи иногда доживают до 250 лет.

Речные жемчужины в отличие от морских не имеют ядра, то есть их выращивают безъядерным методом.

В мантию моллюска подсаживают кусочек чужой ткани, которая начинает обволакиваться слоями перламутра. Этот способ называют безъядерным, так как в морском жемчуге для этих целей используется специальное ядро-шарик. Именно поэтому речной жемчуг имеет более толстый, чем морской, слой перламутра.

Безъядерный способ даёт возможность подсадить моллюску несколько затравок и получить от одной жемчужницы сразу несколько прекрасных драгоценных камней. Одна речная устрица способна одновременно вырастить 12–16 жемчужин. По мере роста жемчужины нужно переворачивать, чтобы они не стали плоскими. Несмотря на это, идеально круглые составляют маленький процент от общего количества речного жемчуга и ценятся они намного дороже.

За 1,5 года речная жемчужина вырастает до 3 миллиметров. За 3 года она может стать размером 7 миллиметров. Больше чем 7 миллиметров речные жемчужины вырастут, только если пройдёт ещё 4 года (всего 7 лет). Очень редко они бывают более 10 миллиметров, и цена их в этом случае сильно возрастает.

Речной жемчуг очень популярен благодаря разнообразию оттенков, формы и размера. Жемчужины имеют диаметр от 2 до 8 мм, их средний размер – 4–6 мм.

Твёрдый перламутр этого жемчуга более матовый и не имеет такого сильного блеска, как морской, но он считается более прочным и стойким к истиранию, что совсем неплохо для украшений. Цвет немного неровный и может чуть-чуть переходить из одного оттенка в другой.

Пресноводный жемчуг бывает самых разных цветов, но тона эти немного приглушённые. Встречаются следующие оттенки: белый, кремовый, розово-оранжевый, лиловый, цвет шампанского, бледно-фиолетовый, коричневый.

Речные жемчужины чаще бывают неправильной формы. Формы пресноводного жемчуга различны – капли, овалы, необычные формы (барочный жемчуг). Очень редки идеально круглые крупные жемчужины. Так как цена речного жемчуга меньше, чем у морского, это позволяет создавать прекрасные, доступные по цене украшения.

Вернуться к списку статей

Мидии в - ешьте сорняки и другие вещи

В Северной Америке обитает около 300 видов пресноводных моллюсков и мидий.

Его звали Хэп Дэвис, садовник, дровосек, охотник, рыбак, рассказчик небылиц. Я слышал, как его сосед однажды сказал, что единственный способ поймать рыбу крупнее Хэпа - это рассказать свою историю в последнюю очередь. У него был огромный, до середины колен, низко опущенный живот, раковая шишка в углу носа, он скручивал собственные сигареты и почти всегда лежал и дремал.Хэп также был отцом моей первой серьезной девушки, Эди Мэй.

Несмотря на это, мы с Хэпом вместе много рыбачили и молились. Мы троллили морского окуня между островами залива Каско на небольшом моторизованном каноэ, а он не умел плавать. Много раз, когда днем ​​был отлив, мы выполняли изнурительную работу, из-за которой на руке оставалось множество крошечных порезов от осколков раковин. Когда был прилив, мы видели мидий, но не трогали их. Во внутренних водах мы ловили рыбу в реках, Королевская обычная.Там Хэп очищал пресноводных мидий на приманку и искал черный жемчуг. Эди Мэй и ее мать Флоренс (Браун) собрали их целую коллекцию.

Флорида Блестящий шип (Elliptio buckleyi)

Хэп был первым человеком, который ел сырого моллюска. На самом деле это был квахог, действительно большой моллюск. Но он никогда не пробовал и не собирал мидии из соленой воды и не ел пресноводные мидии. В наши дни мидии из соленой воды стали деликатесом для гурманов. Я ходил по тысячам из них в холмах во время отлива.Пресноводные мидии тоже съедобны, но требуется подготовка и приготовление. Здесь есть несколько видов, которые можно собирать на обед. Существует около 300 местных видов в Северной Америке, в семи к западу от континентального водораздела, ни одного на Гавайях, хотя у последнего есть один инвазивный вид, азиатский моллюск, который представляет собой мидию. Около 200 североамериканских видов находятся под угрозой исчезновения или вымерли, многие из выживших находятся под защитой. Определите местные пресноводные мидии и соблюдайте соответствующие правила. Убедитесь, что ваша идентификация верна.Пресноводные мидии - одна из наиболее угрожаемых групп животных в Северной Америке. Причиной сокращения их популяции является отложение осадков, вызванное землепользованием, что означает, что их нужно искать в чистой воде, а не в заиленной или загрязненной воде. Они могут дожить до 200 лет, и этого более чем достаточно для того, чтобы эти фильтраторы собрали в себе вредные химические вещества. Независимо от того, где вы собираете пресноводные мидии, они должны быть тщательно приготовлены, чтобы убить серьезных паразитов. Обращайтесь с ними, как с зараженной курицей.Собирайте их только из чистейших вод. Моложе лучше, чем старше.

Ракушка бумажная (Utterbackia imbecillis)

Если вы собираетесь собирать мидий во Флориде, вспомните мелодию Suwannee River. К северу и западу от этой реки находятся семь охраняемых на федеральном уровне видов; Мокасины Gulf в ракушках, Мокасины из охлокони, ракушки Chipola, карманные книжки с блестящими краями, Fat Threeridge, Oval Pigtoe и Purple Bankclimber. Не собирайте их. Штрафы являются дополнительными. Две мидии, которые собирали во Флориде пару лет назад, фасоль чокто и коническая косинка, в этом году должны быть защищены.

К югу от Suwannee шесть пресноводных мидий регулируются в различной степени. На момент написания статьи они были такими: Флоридский блестящий шип (Elliptio buckleyi ), длина которого должна составлять 3 дюйма. Ограничение по сумке - 20 половинок снарядов в день. Бумажный пруд ( Utterbackia imbecillis ) должен быть 3,5 дюйма в длину, ограничение на мешок составляет 20 половин в день. (Разве это не отличное имя, Utterbackia imbeciles ? Оно также довольно распространено в Северной Америке.)

Моллюск азиатский (Corbicula fluminea) лучший из пресноводных мидий.

Не существует ограничений на хранение или хранение незащищенных видов, включая вышеупомянутого азиатского моллюска ( Corbicula fluminea ), размер которого должен составлять 1,5 дюйма. Три других вида не имеют ограничений по вылову, кроме размеров: Атлантическая Rangia ( Rangia cuneata ) 3 дюйма, Маршклам Каролина ( Polymesoda caroliniana ), 3,5 дюйма и моллюск пальчиковый (Pea Clam) ( Musculium, Sphaerium или Pisidium ) на полдюйма.

Как вы собираете пресноводных мидий? Локально вручную.Использование специальных инструментов запрещено. Вы найдете их в мелководных песчаных озерах, реках и ручьях, а также на берегах, как правило, наполовину заглубленных, головой и ногами вниз. Ведро с прозрачным дном или плавание с маской и трубкой - распространенный метод локации. Никогда не выбирайте мидии с трещинами, сломанными или каким-либо образом поврежденными. Также никогда не берите открытую. Наверное, он уже мертв. Если вы планируете собрать несколько регулируемых пресноводных мидий, проще всего убедиться, что они подходящего размера, - это пойти в хозяйственный магазин и купить металлическое кольцо с внутренним диаметром мидии, которую вы хотите собрать.Например, для азиатского «моллюска» кольцо должно быть 1,5 дюйма в поперечнике с внутренней стороны. Если мидия просыпается, значит, она слишком мала. Если он заклинивает или не проходит, это законно. Или вы можете сделать его, просверлив 1,5-дюймовое отверстие в небольшом куске дерева или отрезав небольшое кольцо из ПВХ-трубы с 1,5-дюймовым внутренним диаметром.

Успокаивающее средство для маленьких ногтей

Ноготь или моллюск-горох - полдюйма или меньше в длину. Они кремово-серые внутри, светло-коричневые снаружи.Если вы собираете в прибрежных пресных / солоноватых водах залива Тампа, ищите Атлантическую Рангию (голубовато-белый интерьер) и Каролинский маршклам (белый и фиолетовый интерьер). Оба имеют внешнюю поверхность от желтого до коричневого. Лимпкинс, кстати, ест пресноводных моллюсков и яблочных улиток, так что ищите Лимпкинса. Чтобы узнать больше об Apple Snails, щелкните здесь. Не пытайтесь это сделать, но на Филиппинах небольших пресноводных моллюсков (туля) бросают в чеснок, соль и перец чили и дают им умереть и полусохнуть на солнце. Затем их едят на закуску.

Туля, Corbicula manilensis

На самом деле Туля упомянутая выше и на фото слева. является Corbicula manilensis , тесно связан с Corbicular fluminea, азиатским моллюском, который является инвазивным в Соединенных Штатах и ​​является самым вкусным из пресноводных мидий на этом континенте. Об азиатском моллюске сообщили в штате Вашингтон в 1938 году, хотя он мог быть завезен в 1920 году в пищу китайским населением. С тех пор он распространился на значительную часть Соединенных Штатов, особенно на юг, Средний Запад и Среднеатлантические штаты.Это хорошие новости и плохие новости. Плохо то, что это инвазивный вид, но хорошо, что есть по крайней мере одна пресноводная мидия, которую стоит собрать, и, поскольку это инвазивный вид, вряд ли в ближайшее время будет защищена. Кроме того, он живет всего около трех лет, поэтому в нем, вероятно, будет мало химических загрязнителей. Из всех мидий в этой статье азиатский моллюск наиболее близок к обычным столовым блюдам. Он может вырасти примерно до двух дюймов, имеет ребристую раковину, пурпурный внутри и от желтого до коричневого снаружи.

Распространение азиатского моллюска

Недавно я видел «азиатских моллюсков» на острове в озере Мейтленд во Флориде. Большинство моллюсков были маленькими, полдюйма в диаметре, но обитали по всему острову, который построен на песке. Хотя озеро Мейтленд связано с несколькими другими небольшими озерами в этом районе, оно находится как можно дальше от штата Вашингтон. Тем не менее, за семь или восемь десятилетий неместные мидии сумели пробиться через всю страну. У мидий есть личиночная стадия, на которой они прикрепляются к рыбьим жабрам.Перемещайте рыбу, двигайте мидию. Поскольку птицы несут рыбу и бросают ее, возможно, именно так мидии распространились по стране или, по крайней мере, от реки к реке, а затем к озерам.

Азиатские моллюски предпочитают спокойную пресную воду и песчаное дно. Но они также могут расти в солоноватой воде и на илистом дне. Им нравятся солнечные теплые участки у берега, избегая холодной глубокой воды с низким содержанием кислорода. из-за того, как они устроены, обычно одна треть мидий всегда торчит из-под дна песка или ила.Они могут выдерживать заморозки, но это замедляет их размножение.

Атлантическая Рангия (Rangia cuneata)

Теоретически все мидии съедобны - коренные американцы ели их много, - но вкус и текстура могут быть сложными, особенно у ребристых мидий. Перед приготовлением мидии необходимо тщательно очистить и всегда проверять, нет ли загрязнения. Мидии, собранные в Эверглейдс, загрязнены ртутью и пестицидами.

Каролина Маршклам, Polymesoda caroliniana

Мидии в Круглом озере недалеко от Тампы имеют высокий уровень радиации, вызванный методами управления водными ресурсами.Лучше оставить и их в покое. Стопа - лучшая часть мидии, но она жевательная, потому что, в отличие от версии с соленой водой, большинство пресноводных мидий перемещаются. Их можно приготовить на гриле, приготовить на пару, запечь или жарить. Кипячение в подсоленной воде улучшает вкус и текстуру. Затем дальнейшее приготовление в соусе или подобном соусе, таком как белое вино и масло, делает их вкусными. Чтобы улучшить вкус и удалить песок, положите их в ведро со свежей чистой водой. Меняйте воду два раза в день в течение пары дней. Вы также можете добавить в воду кукурузную муку.(Лучше каждый раз перемещать моллюсков в новую воду, а не беспокоить старую грязную воду.) Между прочим, во Флориде не требуется лицензия на рыбную ловлю для сбора мидий, моллюсков, рачков или лягушек для личного пользования.

Зеленые мидии, Perna viridis

Что касается соленой воды, зеленой мидии, которая недавно вторглась в прибрежные морские воды Флориды, хотя она съедобна в естественной среде обитания, штат еще не решил, подходит ли она для употребления здесь человеком из-за загрязнения или цветения водорослей.Зебра-мидия из Европы и бедствие Великих озер не упоминается во Флориде, но некоторые думают, что это только вопрос времени. Хотя эти мидии опасны для коммерческих видов, их выращивают во Флориде, особенно в округе Бревард в лагуне Индиан-Ривер.

И если вам интересно, в чем разница между моллюском и мидией, то все пресноводные двустворчатые моллюски являются мидиями, хотя некоторые из них называются моллюсками, например «азиатский моллюск». Моллюски соленой воды имеют широкие, круглые, светлые раковины и живут в песке или иле.Мидии в соленой воде имеют длинные овальные раковины, обычно темные и живые, прикрепленные (с задней стороны раковины) к выступам в воде, таким как камни, лодки, доки. Пресноводные мидии в молодости прикрепляются к вещам, но затем передвигаются, хотя и немного. Их также можно найти в песке.

Последнее, что я знал, незаконно добывать пресноводных моллюсков или мидий в Орегоне, Пенсильвании, Миннесоте и Мичигане. Северная Каролина ограничивает сбор урожая искусственными водоемами. Можно было бы подумать, что они позволят добычу высокоинвазивного моллюска-зебры.На момент написания этой статьи в Айдахо не было правил по двустворчатым моллюскам. А во Флориде, как уже упоминалось, «азиатский моллюск» имеет ограничение по размеру, что является странным для инвазивных видов.

В Австралии насчитывается около 50 видов пресноводных моллюсков. Один из них, который аборигены ели много, - это пойменная мидия, Velesunio ambiguous . Наконец, вот ссылка на Google Книгу о съедобных моллюсках Великобритании и Ирландии (с рецептами), напечатанную в 1867 году.

Если вы склонны собирать мидий из соленой воды, сначала проконсультируйтесь с местными властями не только о местных правилах, но и о том, чтобы избежать загрязнения береговой линии или проблем с красным приливом.Один из тех, что вы сделали, - отправляйтесь в приливную зону во время отлива. Мидии обычно прикреплены к камням или другим предметам. У вас должен быть такой инструмент, как небольшой лом, чтобы освободить их. Тщательно очистите их снаружи перед приготовлением, которое обычно происходит на пару или в кипении. Как и в случае с пресноводными мидиями, не используйте поврежденные или открытые мидии перед приготовлением. Хотя голубые мидии ( Mytilus edulis ) можно собирать в любое время года (при приемлемых санитарных условиях), лучше всего их собирают весной.ПРИМЕЧАНИЕ. Рекомендуется не употреблять в пищу двустворчатых моллюсков в теплые месяцы, не оканчивающиеся знаком «R».

Соленая вода Блю Мидии, залив Каско, Мэн

Можно ли есть пресноводных моллюсков на природе?

Проводя время на озерах, реках или других водных путях, вы, возможно, пошли копаться в грязи и были достаточно удачливы, чтобы найти несколько пресноводных моллюсков. Если вы откопали эти спрятанные сокровища раньше, возможно, вы заметили, что они похожи на те, которые вы покупаете в ресторанах и продуктовых магазинах.Итак, вам может быть интересно: можно ли есть пресноводных моллюсков из дикой природы?

Короче говоря, да, но (как и все моллюски) есть определенные ситуации, когда они могут быть токсичными для человека. Чтобы не заболеть от употребления моллюсков, важно понимать, что делает их потенциально опасными и как минимизировать риски. В этой статье мы дадим общий обзор пресноводных моллюсков и расскажем о некоторых передовых методах их сбора и подготовки к употреблению.

Разница между пресноводными моллюсками и мидиями

Прежде всего, важно ответить на вопрос: «В чем разница между моллюсками и мидиями?» Если вы проводили свое исследование, чтобы выяснить, являются ли они съедобными, возможно, вы обнаружили, что «пресноводные мидии» и «пресноводные моллюски» взаимозаменяемы или что термин «пресноводные мидии» используется для описания как мидий, так и моллюсков, которые живут в пресной воде.Это может вызвать некоторую путаницу, но они разные.

Пресноводные моллюски

Они более активно роют норы в мягких отложениях. Они проводят большую часть своей жизни в земле (обычно в грязи) и часто остаются незамеченными. Чтобы есть и дышать, они закрывают свои клапаны, продвигаясь вперед. Когда они двигаются, пространство наполняется водой, и они могут дышать и фильтровать корм.

Чтобы их детенышей не уносили вниз по течению, они приспособились выделять в воду только сперматозоиды (в отличие от морских моллюсков, которые выделяют и яйца, и сперму).Они держат свои яйца внутри скорлупы и ждут, пока наберут сперму, чтобы оплодотворить яйцеклетки. После оплодотворения яйца остаются в скорлупе и растут в специальных мешочках. Когда их детеныши разовьются в молодых, они будут выдыхать их в субстрат, чтобы они могли начать рыть собственные норы, чтобы жить в них.

Азиатский пресноводный моллюск - corbicula fluminea | Björn S… | CC BY-SA 2.0

Пресноводные мидии

В отличие от пресноводных моллюсков, они лишь частично зарываются в субстрат.Они вдыхают и выдыхают воду, протекающую мимо них, и фильтруют крошечные органические частицы для питания.

Пресноводные мидии также приспособились удерживать яйца в своей скорлупе и выделять в воду только сперму. Однако их оплодотворенные яйца не остаются в скорлупе до полного развития (как у моллюсков). Вместо этого они выпускают личинок (называемых глохидиями , ) в надежде, что они прикрепятся к рыбе. Когда личинки прикрепляются к рыбе, вокруг нее разрастается ткань, и глохидии и превращаются в миниатюрных взрослых особей.Примерно через 10-30 дней они вырвутся на свободу и будут жить своей жизнью как пресноводные мидии (часто в другом месте, чем их родитель).

Мидии из бассейна реки Гуадалупе | USFWS Охрана рыб и водных ресурсов | CC BY-SA 2.0

Теперь, когда у вас есть общее представление о пресноводных моллюсках (и о том, чем они отличаются от пресноводных), мы можем рассмотреть факторы, которые следует учитывать, прежде чем выходить на улицу и есть диких моллюсков.

Съедобны ли пресноводные моллюски?

Опять же, да, но это зависит от того, где вы их найдете и в каком состоянии они находятся, когда вы их собираете.Ниже приведены некоторые факторы, которые следует учитывать при определении того, безопасно ли употреблять в пищу пресноводных моллюсков:

Загрязненная вода по сравнению с незагрязненной

Моллюски являются фильтрующими питателями, что означает, что они поедают крошечные организмы, такие как фитопланктон, и отфильтровывают загрязняющие вещества и другие взвешенные частицы. столб воды. Их способность фильтровать помогает улучшить качество воды, но это также означает, что они иногда могут быть токсичными для человека. Загрязняющие вещества, которые они проглатывают, накапливаются в их организме, могут быть опасны для употребления в пищу людьми.

Не рекомендуется собирать и употреблять в пищу пресноводных моллюсков, обитающих в сильно загрязненных водах. Если вы хотите есть диких моллюсков, убедитесь, что они из озер, рек или водных путей практически без загрязнения. Это снизит ваши шансы проглотить вредные химические вещества и токсины.

Мертвые против живых

Если вы собираете мертвых моллюсков, вы можете подвергнуться риску заражения пищевым заболеванием. Сбор уже мертвых опасен, потому что вы не знаете, как долго они умерли и какие бактерии могут в них расти.Как правило, собирают живых и съедают их, пока они свежие.

Азиатский моллюск - corbicula fluminea | Björn S… | CC BY-SA 2.0

Лучшие методы сбора урожая

Если вы планируете самостоятельно добывать пресноводных моллюсков, вам следует помнить о нескольких вещах. Для успешного промысла всегда не забывайте:

Проверить состояние пресноводных моллюсков там, где вы планируете вылов

Хотя во всем мире встречаются сотни видов пресноводных моллюсков и мидий, некоторые популяции находятся под угрозой исчезновения.Проверьте состояние пресноводных моллюсков в вашем районе, чтобы убедиться, что вы не добываете находящиеся под угрозой исчезновения виды. В большинстве случаев вам будет назначен штраф за вылов и / или продажу видов, находящихся под угрозой исчезновения.

Знайте свои пределы

Перед тем, как выходить на их сбор, важно ознакомиться с правилами и положениями той местности, которую вы собираетесь посетить. Могут быть квоты и другие ограничения на сбор урожая, о которых будет полезно знать заранее.

Осмотрите воды, в которых вы планируете добывать урожай

Всегда помните, что качество воды является наиболее важным фактором, определяющим, можно ли есть пресноводных моллюсков.Самый безопасный вариант - собирать их из самых чистых источников пресной воды. Сделайте свое исследование заранее и проверьте правительственные веб-сайты или попросите организации / частных лиц проверить качество воды в пресноводных озерах и реках в вашем районе. Если вы собираете моллюсков в незнакомых вам местах, не забудьте спросить местных жителей или гидов, можно ли там их есть.

Пресноводная река | Carl Cerstrand

Подготовка пресноводных моллюсков к употреблению в пищу

Перед тем, как вы начнете есть собранных вами моллюсков, необходимо выполнить некоторую подготовку, чтобы убедиться, что они съедобны и безопасны для употребления в пищу человеком.

Очистка

В данном случае очистка означает удаление веществ и другого мусора (например, песка), попавших в организм моллюсков. Вы можете очистить их, погрузив раковины в большую миску или таз с чистой водой. Как правило, их следует оставить в воде на 20-60 минут, чтобы они открылись и отфильтровали вещества и мусор, которые они проглотили до сбора урожая.

Оставив их в чистой воде для очистки, снова промойте моллюсков. Также не забудьте проверить, сколько мусора осталось на дне чаши.Если вы обнаружили много мусора, вы можете снова наполнить таз чистой водой и промыть его снова.

Очистка

После продувки также рекомендуется очистить внешние кожухи, поскольку на них может быть корка грязи или другой мусор. Скорлупки можно легко очистить мочалкой или щеткой. После очистки внешней оболочки их будет легче осмотреть и определить, безопасны ли они для употребления в пищу.

Выбросить мертвых моллюсков

Во время или после процесса очистки важно осмотреть их, чтобы увидеть, есть ли мертвые моллюски, которые необходимо выбросить.Если вы хотите есть пресноводных моллюсков, их следует есть свежими и живыми, чтобы снизить вероятность заболевания.

Внимательно ищите сломанные раковины или моллюсков с дырками в раковинах. Если их панцири сломаны, они, скорее всего, мертвы и их небезопасно есть. Также обратите внимание на корпуса, которые остались плотно закрытыми или плавающими после процесса продувки. Когда моллюски умирают, они выпускают газ, который заставляет их плавать. Для тех, которые открылись, осторожно коснитесь их, чтобы проверить, живы ли они.Если они не двигаются, скорее всего, они мертвы и их нужно выбросить.

Вареные пресноводные моллюски | Роза Елена

После того, как вы очистили, почистили и тщательно осмотрели своих пресноводных моллюсков, вы, наконец, можете их есть и наслаждаться! (Но не забывайте о соли, потому что у пресноводных моллюсков нет естественной солености, как у морских).

Если вы планируете есть их прямо в дикой природе, не забудьте взять с собой все необходимые аксессуары для их приготовления. И если, когда пришло время развести огонь, вы понимаете, что забыли дома зажигалку, было бы полезно узнать, как это сделать с другим типом батареи.

Заключительная мысль

Можно ли есть пресноводных моллюсков? Ответ положительный. Если их собирать и тщательно готовить, их можно есть. Но чтобы быть в большей безопасности, всегда принимайте все меры предосторожности.

Если вы планируете есть диких моллюсков, важно осознавать потенциальные риски для здоровья. Имейте в виду, что они являются фильтрующими устройствами, что подвергает вас риску проглатывания вредных химикатов и токсинов. Кроме того, если моллюсков не чистить и не осматривать должным образом, вы можете увеличить свои шансы заразиться болезнями пищевого происхождения.К группе повышенного риска болезней пищевого происхождения относятся беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой.

Если вы почувствовали себя плохо после употребления моллюсков (особенно сырых), немедленно обратитесь к врачу для оценки. Мы надеемся, что после прочтения этой статьи вы будете готовы ответить, когда в следующий раз вас спросят, съедобны ли пресноводные моллюски. Помните, всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть, поэтому тщательно собирайте и готовьте пресноводных моллюсков, прежде чем их есть.

Featured image src: Можно ли есть пресноводных моллюсков | Lance Anderson

Съедобны ли пресноводные моллюски или они токсичны (9 марта 2021 г.)

Природа наполнена изобилием источников пищи, когда вы находитесь на свежем воздухе. Однако проблема в том, что есть определенные растения или животные, которых нельзя есть, потому что они несъедобны или, возможно, даже ядовиты.

Каждый раз, когда я разбиваю лагерь у реки или озера, помимо рыбы, я иногда вижу пресноводных моллюсков.Со временем я начал спрашивать себя, пресноводные моллюски съедобные ? Или они токсичны?

Что ж, если вы думаете о том, чтобы вытащить некоторых из этих лохов из воды в вашем следующем приключении, есть кое-что, что вам следует знать о них в первую очередь!

Съедобны ли пресноводные моллюски или они токсичны

Что они вообще такое?

Моллюски - это разновидность двустворчатых моллюсков. Их часто можно найти погребенными в песках на дне океана, хотя некоторые из них также можно найти в пресноводных водоемах, таких как реки или озера.

Моллюски очень популярны в качестве блюд из морепродуктов благодаря своему легкому вкусу и прекрасному сочетанию с другими блюдами и ингредиентами, такими как сыр, паста, рис, супы и многое другое.

В то время как самый популярный вид моллюсков - это те, которые водятся в океане, те, что водятся в пресной воде, часто подвергаются сомнению на предмет их съедобности. Но почему?

Токсичны ли они?

Причина, по которой люди часто задаются вопросом, действительно ли пресноводные моллюски съедобны, заключается в том, что они являются «фильтраторами».Это означает, что они постоянно поглощают воду вокруг себя, отфильтровывая любые находящиеся там вещества, в том числе загрязняющие вещества и токсины.

Итак, ответ: да, они могут быть токсичными , если вода, из которой вы их получаете, не чистая. Но в том же смысле пресноводных моллюсков могут быть съедобными, , если вы убедитесь, что они происходят из чистого источника воды.

Если вы заметили какие-либо загрязнители вокруг территории или в самой воде, лучше не рисковать.

Очистка моллюсков

Теперь возникает вопрос: что вы будете делать с моллюсками, когда поймаете их (надеюсь, из свежего и чистого источника)? Перед тем, как приступить к приготовлению, их нужно очистить и подготовить.

«Очистка» означает просто то, что вы даете моллюскам некоторое время, чтобы избавиться от любых веществ, которые они могли проглотить, например, от песка. Чтобы сделать это, просто поместите моллюсков в большую миску и погрузите их в чистую воду.Оставьте их там примерно на 20 минут - 1 час.

Это заставляет моллюсков раскрыться и начать фильтровать все вещества, которые они ранее проглотили. По прошествии 20 минут - 1 часа вы можете даже заметить песок или другой мусор на дне чаши.

Тщательно промойте моллюсков. Если вы чувствуете, что они недостаточно чисты, вы можете повторить этот процесс в другой раз.

ПРИМЕЧАНИЕ : При очистке пресноводных моллюсков НЕ добавляйте соль. Пресноводные моллюски не любят соли, и они плотно закрываются, чтобы не пропускать соленую воду.

Очистка моллюсков

Даже если вы находитесь на улице, все равно важно следить за тем, чтобы пища, которую вы едите, была чистой. После того, как вы очистили своих моллюсков, вам нужно очистить их внешнюю поверхность. Вы можете сделать это, используя щетку или тряпку для мытья посуды, чтобы очистить всю грязь или мусор, которые покрылись коркой снаружи.

Если вы хотите прочитать немного больше информации о чистке и чистке моллюсков, вы можете посетить Weekend Notes и прочитать их статью о чистке пресноводных мидий.

Избавление от мертвых моллюсков

Во время чистки моллюсков или даже после процесса очистки вам нужно выбросить мертвых моллюсков, иначе вы можете почувствовать себя больным, если их съедите.

Вы хотите найти плотно закрытых моллюсков. Если они открыты, слегка постучите по ним. Если они не приближаются и не двигаются, они мертвы, так что выбросьте их. Сделайте это для каждого моллюска, чтобы он был свежим и живым.

Моллюски, плавающие в воде, тоже мертвы.Они плавают, потому что при смерти выделяют газ. Так что не забудьте избавиться и от этих. Если есть моллюски со сломанными раковинами или раковины с дырками, выбросьте и их.

Примечание об исчезающих видах

Важно отметить, что пресноводные моллюски могут находиться под угрозой исчезновения в некоторых частях Северной Америки. В некоторых штатах даже есть запрет на сбор пресноводных мидий.

В Висконсине, например, коммерческий промысел моллюсков запрещен, и на самом деле незаконным является добыча живых моллюсков в водах Висконсина.Если вы из Висконсина, вы можете прочитать об этом здесь .

В Индиане биологи из организации Wildlife Diversity составили длинный список пресноводных моллюсков и пометили их как находящиеся под угрозой исчезновения штата (SE), особые опасения (SC), находящиеся под угрозой федерального значения (FE), находящиеся под угрозой федерального значения (FT), кандидаты в федеральные органы (FC). ), искорененный (EX) или экзотический (X).

Если вы из Индианы, пожалуйста, поддержите их усилия по сохранению исчезающих видов. Вы можете прочитать об этом здесь.

Итак, помните, пресноводные моллюски съедобны, но они также могут быть токсичными. Убедитесь, что вода и все прилегающие территории чистые. Если возможно, спросите местных жителей или гидов, безопасно ли есть моллюсков в этом районе.

Не забудьте также заранее изучить правила и положения конкретного места, которое вы посещаете. Готовить свежих моллюсков на открытом воздухе - отличное занятие - только делайте это осторожно!

Пресноводные мидии | Традиционные корма для животных коренных народов Северной Америки - Животные

Пресноводные мидии обычно не собирались прибрежными культурами, особенно если более вкусные морские моллюски были легко доступны [1, 2]; однако сообщается, что индейцы Средней Колумбии иногда употребляли их в пищу [3].Хотя пресноводные мидии были легко доступны для вампаноагов, нет никаких свидетельств того, что они их использовали [1]. Некоторые пресноводные мидии, возможно, были несъедобными или труднодоступными, что может объяснить их ограниченное использование [1, 2].

Однако сообщается, что некоторые культуры внутренних водоемов употребляли в пищу пресноводных мидий. Кутенай (Кутенай) собирал пресноводных мидий, обитающих в реках [4], вероятно, среди них был вид, называемый толстымятником.

Оканаган собирал пресноводных мидий в качестве экстренного ресурса только тогда, когда другие запасы были низкими [5, 6] и когда подготовка к Танцу снов препятствовала типичным задачам по добыче пищи [6].Сообщалось, что лучшие залежи мидий расположены в устье реки Омак и вдоль реки чуть выше Оровилля [6], где, вероятно, встречались такие виды, как западные жемчужные раковины и калифорнийские поплавки.

Весной шусвап собирает в больших количествах пресноводных мидий, которые обычно варят, очищают и жарят [7]. Собранные виды не указывались, но, возможно, это был западный плавун.

Онондага регулярно собирали пресноводных мидий, которые варили их в течение пяти-шести часов, чтобы уменьшить их выносливость, а затем ели их с солью и маслом, в супах и жарили.Онондаги также сушили и хранили пресноводных мидий на зиму [8]. Присутствующие виды не были указаны, но, вероятно, включают несколько видов, включая, возможно, широко распространенный и многочисленный восточный эллиптио. Останки пресноводных мидий были найдены в археологических памятниках Онондага, включая Хижину, Горный ручей, Хоулетт-Хилл, Берк и Кладбище [9], а также археологические памятники ирокезов Скуф и Кео [10].

Жемчуг из пресноводных мидий использовался поухатанами для украшения одежды и обуви [11]; Вероятно, использовались многочисленные виды, включая, например, трехглавую мидию.

Список литературы

1. Спек Ф.Г., Декстер RW: Использование морской жизни индейцами вампаноаг из Массачусетса . Журнал Вашингтонской академии наук 1948, 38 (8) : 257-265.

2. Спек Ф. Г., Декстер Р. В.: Использование животных и растений индейцами микмак из Нью-Брансуика, . Журнал Вашингтонской академии наук 1951, 41 (8) : 250-259.

3.Хунн Э., Селам Дж., Семья: Животные и растительные ресурсы . В: Nch'i-W na "Большая река", индейцы Средней Колумбии и их земля. edn. Сиэтл: Вашингтонский университет Press; 1990.

4. Hewes GW: Рыбалка . В: Справочник североамериканских индейцев, Том 12: Плато. edn. Под редакцией Уокера Д.Е., младшего. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт; 1998: 620-636.

5. Кеннеди Д., Бушар RT: Северный Оканаган, Лейкс и Колвилл, .В: Справочник североамериканских индейцев, Том 12: Плато. edn. Под редакцией Уокера Д.Е., младшего. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт; 1998: 238-252.

6. Сообщение RH: The Subsistence Quest . В: Sinkaietk или Южный Оканаган Вашингтона. edn. Отредактировал Спайер Л. Менаша, Висконсин, США: Агент издательской компании Джорджа Банты; 1938: 11-33.

7. Бушар Р., Кеннеди DID: Истории Шусвапа, собранные 1971-1975 гг. , том.1-е издание. Ванкувер: CommCept Publishing Ltd .; 1979.

8. Waugh FW: Продукты питания и приготовление пищи для ирокезов , vol. № 12; Антропологическая серия. Оттава: Государственное бюро печати; 1916.

9. de Laguna F: История общины тлинкитов: проблема соотношения археологических, этнологических и исторических методов . Вашингтон, округ Колумбия: Государственная типография США; 1960.

10. Tuck JA: Северная ирокезская предыстория .В: Справочник североамериканских индейцев, Том 15: Северо-восток. edn. Под редакцией Trigger BG. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт; 1978: 322-325.

11. Олсен С.Л.: Животные в жизни американских индейцев: обзор . В: Звезды над землей, Земля под американскими индейцами и природа. edn. Отредактировал Бол MC. Дублин: Roberts Rinehart Publishers; 1998: 95-118.

Кормление пресноводных мидий. - Николь Александр

Не могу себе представить, чтобы это было хорошей едой, лежа на берегу ручья в такую ​​жару.Но пресноводные мидии, обитающие во внутренних реках и ручьях, довольно вкусны, если вам посчастливится найти их в хороший сезон. Они определенно не так плодовиты, как в предыдущие годы. Изменения в водных путях, химический сток и жаркая и сухая погода - мидии любят прохладную пресную воду - все это привело к уменьшению численности. Там, где когда-то мы могли вычерпывать их из песка на русле реки или ручья, теперь их довольно сложно найти, если только вы не отправитесь в Крайний Север Австралии.

Если вы собираетесь собирать мидии, имейте в виду, что это немного похоже на сбор мидий. лесные грибы.Изучите, прежде чем приступить к работе! Застойная теплая вода может привести к накоплению токсинов, которые невозможно очистить с помощью промывки. И не выбирайте самые большие, потому что эти младенцы и в лучшие времена жевательные, и если вам не нравится вкус моллюсков, то они, вероятно, не понравятся.

В некоторых регионах мидии составляли большую часть рациона коренных австралийцев. Остатки ракушек, которые они оставили, доказывают важность этой пищи для образа жизни их охотников-собирателей. Исследуя Северную территорию для Stone Country , я прочитал немало рассказов о первых австралийцах, которые часто повторно хоронили собранные ими мидии в прохладном влажном песке водных путей.Таким образом, мидии продолжали расти, их не могли добывать хищники, а когда они в следующий раз отправились в определенное место, у них был запас еды.

Приготовить пресноводных мидий сравнительно просто. Опустите их в холодную воду, чтобы промыть. Минимум тридцать минут помогает мидии избавиться от песка, песка и бактерий. Затем вы можете пропарить ракушки в воде, чтобы они раскрылись. (Помните, что если снаряды не открываются, выбросьте их). Отломите крышку у петли и выложите мидии в ракушках на решетку.Добавьте немного масла и чеснока и подавайте с соусом чили и хрустящим хлебом. Наслаждаться. И всегда есть супермаркет или ресторан, если вы приехали ближе к городу.

Пресноводные мидии Америки вымирают - вот почему это отстой

Дайте Рэйчел Мэр два резервуара с водой, и она покажет вам кое-что удивительное.

«Когда я проповедую на фестивале, я кладу грязь, водоросли и прочее в резервуары», - говорит Мэр, биолог из Национального рыбоводного завода Харрисон-Лейк в Чарльз-Сити, штат Вирджиния.«Затем я помещаю несколько пресноводных мидий в один резервуар и говорю людям, чтобы они вернулись и проверили меня через несколько часов».

Эти несколько часов имеют значение, как и мидии. «Люди возвращаются, и вода в резервуаре с мидиями будет значительно чище», - говорит Майр. «Я говорю, в какую воду вы бы предпочли играть или пить ваши дети? Вот что для вас делают мидии.

К сожалению, несмотря на то, что они обслуживают наши реки и ручьи, пресноводные мидии Северной Америки теперь нуждаются в некоторых мускулах для сохранения.Почти везде, где они встречаются, двустворчатые моллюски исчезают. Многие из более чем 300 видов мидий в Соединенных Штатах уже добавлены в список исчезающих видов; многие другие ждут подобной защиты. Красивые виды с сумасшедшими названиями, такими как оранжевая шишка, пурпурная фасоль, перламутровый глаз Хиггинса и розовая слизистая оболочка, скоро могут уйти в прошлое.

Отчасти потому, что сама вода, которую мидии фильтруют через свое тело, также часто становится для них опасной.«Многие наши потоки не так ясны, как раньше», - говорит Майр. «Со всеми фабриками, сбросами, сельским хозяйством и увеличением численности населения наши пресноводные мидии испытывают большую нагрузку».

Ученые не всегда точно знают, какие уровни загрязнителей, таких как аммиак, влияют на какие виды мидий, но мы знаем, что это не всегда занимает много. «Они действительно очень чувствительные животные, - говорит Мэр. «Это канарейка в угольной шахте для наших ресурсов пресной воды - первое, что начинает исчезать, когда у вас возникают проблемы с качеством воды.”

Мидии также зависят от чего-то еще, чего часто не хватает во многих ручьях, - от рыбы. Видите ли, большинство видов мидий не могут воспроизводиться без посторонней помощи. Чтобы создать следующее поколение, взрослые мидии заманивают ближайшую рыбу - часто с помощью мясистых придатков, замаскированных, чтобы выглядеть как корм для рыб, - затем вводят в них личинки (глохидии) и позволяют рыбе носить с собой детенышей, пока они не состарятся достаточно и достаточно большой, чтобы вернуться в воду и выжить самостоятельно.

Здесь важно то, что подойдет не всякая рыба.Большинство видов мидий вступают в эти паразитические отношения лишь с горсткой видов рыб; другие полагаются только на один вид рыбы. К сожалению, из-за речных плотин, загрязнения, утраты среды обитания и других факторов эта рыба часто больше не доступна для мидий. Это оставило слишком много видов мидий с ограниченными средствами воспроизводства или их отсутствием.

Выяснить, как уберечь всех этих находящихся под угрозой исчезновения мидий, - непростая задача. «В Северной Америке насчитывается 300 видов, - говорит Мэр.«Их нелегко изучать. Всем им нужна рыба-хозяин. Все они имеют разные аспекты жизненного цикла и разные параметры качества воды, в которых они могут выжить. Итак, у вас есть 300 видов, у которых есть 300 различных потребностей, и мы часто не знаем, каковы эти потребности ».

Помимо биологии, этот вид также сталкивается с уникальными экологическими проблемами. «Очистить реки, безусловно, труднее, чем очистить землю», - говорит Мэр. «Мы можем видеть, что происходит на земле и в воздухе. Мы не всегда видим, что происходит в реках.Мы не узнаем, плохое ли качество нашей воды, пока не пойдем и не проверим ее физически ».

Даже в этом случае не всегда легко определить - не говоря уже о решении - какие факторы могут влиять на прозрачность воды. «Я имею в виду, вы говорите о тысячах акров», - говорит она. «Что бы ни происходило на этих тысячах акров, это повлияет на тот единственный ручей, где обитает один вид мидий. Это вещи, которые мы, особенно биологи, не в силах изменить. Вы знаете, я не могу исправить качество воды.”

Загрязнение уже достаточно плохо. То, что будет дальше, может быть еще хуже для мидий. «Мы приближаемся к засухе, изменению климата, повышению температуры воды - есть еще много чего, - говорит она.

Но это не останавливает людей. Все больше и больше ученых изучают, как разводить мидий в неволе. Многие из них учатся своему ремеслу у таких экспертов, как Мэйр, который является одним из соавторов только что выпущенной книги «Размножение пресноводных мидий в целях восстановления» (Cambridge University Press, март 2018 г.).«Сейчас очень много людей начинают выращивать мидии», - говорит она. «Я надеюсь, что эта книга, по крайней мере, направит их на верный путь».

Mair добавляет, что она знает, что потребность в этой базе знаний существует. «Мы ежегодно проводим занятия по пропаганде в Национальном учебном центре охраны природы в Западной Вирджинии, и каждый год у нас есть полный класс». Люди также контактируют с ней круглый год. «Мне все время задают вопросы. «Я начинаю выращивать мидий, как мне это делать и делать то?» Никому не нужно начинать с нуля.Есть много людей, которые этим занимались, и я думаю, это моя главная идея: просто свяжитесь с кем-нибудь, чтобы помочь вам и начать работу ».

Конечно, некоторые из этих видов мидий сейчас настолько редки, что найти самца и самку и свести их вместе с подходящей рыбой-хозяином кажется сложным, если не невозможным. С другой стороны, горстка особей и несколько рыб могут помочь вернуть вид на правильный путь. «Если вы заразитесь одной личинкой, вы можете получить тысячу молодых», - говорит Мэр.«После того, как они станут достаточно большими, вы потенциально можете положить 500 обратно в реку. Это могло быть невероятно. Я думаю, что сейчас многие люди ищут распространения, потому что во многих случаях это последняя стратегия ».

Легко увидеть потенциал более чистой системы водных путей, если мидии вернутся в большее количество американских рек и ручьев. Некоторые места на самом деле уже используют мидии специально для очистки воды. «Большой слой мидий может фильтровать миллионы галлонов воды в день», - говорит Мэр."Это довольно много".

Есть еще одна причина поддержать ваших местных мидий: «Они действительно просто потрясающие, - говорит Мэр. Она описывает один находящийся под угрозой исчезновения вид, перламутровое крыло птички, у которого в качестве рыбы-хозяина используется болотный дротик. «У этой мидии есть приманка, которая выглядит как улитка с поддельными антеннами», - говорит она. Дартер, в свою очередь, любит есть улиток и имеет специальный рот, предназначенный для высасывания мяса прямо из раковины. Мидия пользуется этим.Когда рыба хватает приманку в поисках укуса, вместо этого она получает морду, полную личинок мидий. И круговорот жизни продолжается.

Это лишь одно из многих чудес эволюции, о которых рассказывает Мэр, описание каждого вида более взволновано, чем предыдущее. Вот почему, по ее словам, мидии так важны. «Да, они чистая вода, и это действительно важно. Но для меня они такие интересные, такие уникальные, и это разнообразие делает природу прекрасной. Я бы не хотел это потерять ».

Этот пост впервые появился в The Revelator 4 апреля 2018 г.

Что такое пресноводные мидии? - Realest Nature

В мире насчитывается около 1000 видов пресноводных мидий, и более 300 из них встречаются в Соединенных Штатах.Эти мидии похожи на морские мидии и могут сильно различаться по размеру. Их можно найти повсюду, но чаще всего они встречаются в ручьях и реках. В водосборном бассейне реки Теннесси встречается особенно разнообразный набор пресноводных видов мидий. Фактически, в этом бассейне обитает более 100 видов мидий, и более 40 из них не встречаются больше нигде в мире. Реки Вирджиния Пауэлл, Клинч и Холстон составляют часть этого бассейна.

Пресноводные мидии. Фото США.Служба охраны рыбы и дикой природы

Пресноводные мидии, как и их морские собратья, являются фильтраторами. Они живут на мелких частицах бактерий и водорослей, взвешенных в воде. Этот процесс питания приводит к тому, что они действуют как естественный фильтр для водного пути. Эти животные чрезвычайно важны для экосистемы из-за услуг по уборке, которые они предоставляют.

Коллекция различных видов пресноводных мидий, Вирджиния DGIF

Помимо улучшения качества воды, мидии также играют несколько других важных ролей в экосистеме.Снаружи раковины обитают микроорганизмы и растения. Сами мидии являются источником пищи для многих различных видов животных. Наконец, раковины мертвых мидий часто используются в качестве укрытия для рыб и других водных организмов.

Как люди употребляют пресноводные мидии?

Люди веками использовали пресноводных мидий. Они служили источником пищи для коренных американцев, а ракушки часто использовались в качестве украшений. В более позднее время (начало 1900-х годов) ракушки использовались в качестве пуговиц на одежде.Фактически, многие популяции пресноводных мидий были истреблены из-за чрезмерного сбора урожая для изготовления пуговиц. В настоящее время они в основном используются в качестве наполнителя для изготовления жемчуга. С этой целью ежегодно собирают и отправляют в Азию тонны пресноводных мидий. В некоторых случаях их даже собирают незаконно.

Жизненный цикл мидий


У пресноводных мидий очень интересный жизненный цикл. Многие люди не осознают, что мидии на самом деле являются паразитами в какой-то момент своей жизни.Самцы мидий оплодотворяют яйца самок мидий за счет речного течения. Затем яйца развиваются в личинки, называемые глохидиями, пока они еще прикреплены к самке. Самка формирует из них структуру в форме приманки, чтобы привлечь определенные виды рыб. Для многих видов мидий есть только несколько избранных видов рыб, которые подходят для этого процесса. При приближении рыбы мидия высвобождает глохидии. Затем личинка прикрепляется к жабрам или плавникам рыбы и внедряется в ткань рыбы.Глохидии на этой стадии все еще имеют микроскопические размеры. Они живут как паразиты в тканях рыб в течение нескольких недель, пока продолжают развиваться. В этот период они наращивают мышцы стопы и остальную внутреннюю структуру. Затем они сбрасывают рыбу, чтобы найти точку привязки, к которой можно прикрепиться. Рыба играет критически важную роль в качестве временного хозяина и в качестве транспортного средства от родителей мидий к новым участкам водного пути. Это помогает выживанию видов и генетическому разнообразию.

Можно ли есть пресноводных мидий?

Некоторые пресноводные мидии могут стать довольно большими, и это часто приводит к тому, что люди спрашивают, можно ли есть пресноводные мидии. Краткий ответ - технически да, но вы, вероятно, не захотите их есть. Они отличаются от морских двустворчатых моллюсков тем, что пресноводные мидии совсем не вкусны. Не говоря уже о том, что употребление в пищу пресноводных мидий может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Процесс подачи через фильтр может привести к тому, что мидии будут собирать токсины из воды, и в большинстве рек по всей стране есть по крайней мере один тип загрязнения.

Что происходит с пресноводными мидиями?

Виды пресноводных мидий сокращаются беспрецедентными темпами по ряду причин. Это один из видов, находящихся под угрозой исчезновения в стране. Более 70% пресноводных видов мидий, обитающих в Северной Америке, либо находятся под угрозой исчезновения, либо уже вымерли. Сток наносов, сельскохозяйственные пестициды и другие источники химического загрязнения опустошают местные популяции пресноводных мидий по всей стране.Избыточный осадок в воде может осесть на дне и задушить существующие заросли мидий. Осадок также покрывает естественное каменистое дно, что мешает мидиям найти подходящие точки привязки. Мидии также зависят от определенных видов рыб, поэтому, когда рыбе угрожает потеря среды обитания, строительство плотины или загрязнение, мидии не могут воспроизводить потомство. Эти двустворчатые моллюски часто могут служить индикаторами общего состояния пресноводной экосистемы. 70 процентов из 82 видов пресноводных мидий, произрастающих в Вирджинии, находятся в упадке.

Что делается?

Хорошая новость заключается в том, что люди осознают важность пресноводных мидий и вызывающего тревогу сокращения их популяции. Вирджиния создала Центр охраны водных организмов (AWCC) для разведения пресноводных мидий. Вся система работает так же, как и естественная экосистема. Таким образом, у них есть различные виды рыб в резервуарах с мидиями, которые служат временными хозяевами для глохидий. Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах ежегодно выпускает этих мидий в ручьи, чтобы помочь поддержать коренное население.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *