Приготовление еды в походе: Разные способы оранизации готовки пищи в походных условиях

Содержание

16 простых завтраков для походов в лес и горы — Лайфхакер

Если вы не согласны завтракать на природе лапшой быстрого приготовления или подогретыми консервами, можно быстро и просто приготовить себе почти привычный завтрак. Для некоторых блюд вам понадобятся котелок, сковородка и решётка для гриля, другие можно приготовить даже в бумажном пакете или пакете для заморозки. Вот 16 рецептов вкусного завтрака в походных условиях.

1. Черничный пирог в фольге

черничный пирогЧерничный пирог

Для этого пирога вам понадобятся яйца, молоко, сметана, сахар, корица, черника, обычный белый хлеб и фольга. Яйца, молоко, сметану, сахар и корицу можно смешать заранее и перевозить в герметичном пищевом контейнере.

Уже на природе мелко нарежьте хлеб в миску со смесью и добавьте чернику. Подождите, пока хлеб достаточно размокнет, и распределите смесь на порции. Каждую порцию запекайте отдельно в нескольких слоях фольги.

Запекать пирог лучше на решётке над костром в течение 25–30 минут. После приготовления можно подавать прямо в фольге.

Пирог в фольгеПирог в фольге

2. Маленькие колбасно-яичные гамбургеры

Гамбургер с яичницой и колбасойУтренний гамбургер

Для этого блюда вам понадобится специальная сковородка для бисквитов, которую можно купить на Amazon. Сначала из отдельных ингредиентов готовятся сырные булочки.

Печём тестоСырные булочки

Смешиваете в миске муку, разрыхлитель, соль, сухое молоко, сахар и масло и берёте эту смесь с собой в пищевом контейнере.

Утром смазываете формочки маслом, добавляете в смесь тёртый сыр и в каждую формочку сковороды выкладываете тесто. Разбавляете тесто в каждой формочке, добавив 50 грамм воды, и поджариваете булочки.

Дальше в сковородке для бисквитов готовится яичница и поджариваются ломтики колбасы или нарезанная сарделька.

Яичница в сковороде для бисквитов
Яичница для гамбургера

После этого все ингредиенты складываются в один большой и вкусный гамбургер.

Соединяем все ингредиенты Все ингредиенты

3. Чернично-апельсиновые маффины

Маффины в апельсиновых коркахЧернично-апельсиновые маффины

Для приготовления походных маффинов вам понадобятся апельсины (один апельсин — один маффин), тесто и фольга. Тесто для маффинов с черникой или другими компонентами приготовьте дома и возьмите с собой в контейнере для еды.

Разрежьте апельсин пополам и ложкой достаньте его мякоть. Положите внутрь тесто для маффинов, накройте апельсин второй половинкой кожуры и заверните в три слоя фольги.

Запекание маффинов в костреМаффины в фольге

Выпекайте маффины в огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут. Когда шар в фольге станет твёрдым внутри, можно его доставать.

4. Яичница в пакете

Готовая яичница с бекономЯичница с беконом в пакете

Можно приготовить яичницу с беконом в обычном бумажном пакете. Сначала нарезаете бекон ломтиками и выкладываете ими дно пакета. Сверху на бекон разбиваете яйцо.

Яйцо на ломтиках беконаРазбиваем яйцо на ломтики бекона

Держите над костром, пока яйцо не поджарится. Есть можно прямо из пакета, но пакет обязательно положите на тарелку, чтобы жир от бекона не заляпал вашу одежду.

5. Запеканка с сосисками

Готовая запеканка в сковородеЗапеканка с сосисками

Как и в прошлых рецептах, тесто можно приготовить дома и взять с собой. Смешайте муку и кукурузную муку, соль, сахар и разрыхлитель, добавьте молоко, яйца и сливочное масло.

На решётке для гриля на сковороде разогрейте масло и обжарьте сосиски. Выложите их на отдельную тарелку и залейте в сковороду смесь для запеканки. Когда она подрумянится до золотистой корочки, выложите сверху поджаренные сосиски.

6. Полезный завтрак с овощами

Запеканка с овощами, беконом и яйцомПолезный завтрак

На несколько слоёв фольги выложите сосиски или кусочки бекона, на них — нарезанные кубиками картофель и помидоры. Сверху разбейте яйцо и посыпьте зелёным луком.

Готовая для запекания смесьГотовая смесь в фольге

Заверните в фольгу и выпекайте над костром на решётке для гриля. Когда блюдо приготовится, раскройте фольгу и посыпьте его тёртым сыром.

Тёртый сыр на готовом блюдеЗа минуту до готовности

Подождите ещё несколько минут, пока сыр расплавится, и полезный завтрак готов.

7. Пивные блины

Блины на пиве
Пивные блины

Если у вас есть сковородка, можно испечь утром блины на пиве. В обычное тесто для блинов (300–400 грамм муки, два яйца, две ложки растительного масла, сахар и соль) вместо воды добавляется 0,5 литра тёмного пива.

Изначально в этом рецепте упоминался Guinness, но можно добавить и любое другое тёмное пиво.

8. Коричный бисквит на палочке

Бисквит на палочкеБисквит на палочке

Сделайте дома или купите бисквитное тесто и привезите его с собой. Найдите достаточно прочную и небольшую палочку, очистите её и оберните вокруг сдобное тесто.

Оборачивайте так, чтобы слои теста не ложились друг на друга, а то бисквит не пропечётся. Готовьте над костром, пока тесто не подрумянится, затем посыпьте готовый бисквит сахаром и корицей.

9. Рагу на сковородке

Рагу из бекона с овощамиРагу из бекона с овощами

Нарежьте бекон, лук, печёный картофель и оранжевый перец. Поджарьте на сковороде на решётке для гриля.

10. Сэндвич на костре

Сэндвич на костреСэндвич на костре

Для его приготовления вам понадобится специальная маленькая форма для сэндвичей, например вот такая. С ней всё просто: кладёте на сковородку хлеб, сверху разбиваете яйцо, нарезаете сосиску и натираете сыр.

Приготовление сэндвичаПриготовление сэндвича

Закрываете начинку вторым ломтём хлеба и поливаете майонезом. После этого сэндвич запекается в металлической форме на костре.

11. Бекон на костре

Приготовление бекона на костреБекон на костре

Чтобы бекон был равномерно прожаренным и хрустящим, нужно надевать его на шампур особым образом. Тонкие пластинки бекона нанизываются волнообразно, так, чтобы слои не соприкасались друг с другом.

12. Омлет в пакете для заморозки

enhanced-11114-1408128567-15

Для этого блюда вам понадобится пакет для заморозки продуктов и кастрюля или котелок. Разбейте два яйца в пакет, закройте его и тщательно взболтайте, пока желток с белком не перемешаются.

После этого добавьте к яйцам другие ингредиенты, с которыми вы хотите омлет, например бекон, сосиски, колбасу, зелёный болгарский перец, зелёный лук или что-то ещё.

Выпустите из пакета воздух и закройте его, опустите в котелок с кипящей водой и варите около 12 минут. После этого останется выложить готовый омлет на тарелки.

13. Яичница в апельсине

Яичница в апельсине на костреЯичница в апельсине

Этот рецепт похож на бисквит в апельсине, только вместо теста здесь используются яйца. Просто выскребаете мякоть апельсина из корки, разбиваете в неё два яйца, заворачиваете в фольгу и готовите на костре 10 минут. Не забудьте время от времени переворачивать шарики в фольге, чтобы блюдо не подгорело.

14. Моментальная овсянка

Овсянка с фруктами
Овсянка с фруктами

Смешайте сухую овсянку с измельчёнными орехами и сухофруктами и возьмите эту сухую смесь с собой в герметичном контейнере.

Утром вам останется залить её водой, сварить в походной кастрюльке и добавить нарезанные свежие фрукты, например яблоки или абрикосы.

15. Пирог с яблоком и изюмом

Пирог с яблоком и изюмомПирог с яблоком и изюмом

Вам понадобятся бисквитная основа, коричневый сахар, корица, одно большое яблоко и изюм. Выложите в неглубокую кастрюлю бисквитную основу так, чтобы получились лепёшки диаметром около 10 см.

Посыпьте этот бисквитный круг смесью сахара и корицы, сверху выложите яблоки тонким слоем (8–10 очень тонких кусочков) и изюм. Накройте второй бисквитной лепёшкой, соедините их края, чтобы начинка не вываливалась, и положите в контейнер.

На природе запекайте пирог на смазанной маслом сковороде на углях до золотистой корочки. Переворачивайте каждые две минуты.

16. Омлет с бисквитами

Омлет с бисквитными булочками
Омлет с бисквитными булочками

Для этого завтрака вам понадобится сковородка с крышкой. На сковородке вы будете готовить омлет из яиц, лука и болгарского перца, а на её закрытой крышке — поджаривать бисквитные булочки. Получается быстро и вкусно.

А у вас есть свои любимые рецепты походных завтраков?

Тема: 17 рецептов для походов выходного дня

17 блюд для походов выходного дня

Советы туристу

Поход — это праздник

Походы выходного дня — доступный и любимый многими вид отдыха. В них, как правило, туристы участвуют всей семьей. Такой поход — праздник, особенно для детей. Поэтому с точки зрения питания и рацион свой туристы стараются сделать праздничным, тем более что в подобных походах нет ни слишком сложных препятствий, ни тяжелых рюкзаков. В поход выходного дня можно брать любые продукты, так как все они выдерживают сохранность в течение 1-2 дней. Здесь не следует увлекаться консервами или концентратами. Лучше предпочесть свежие овощи/фрукты, молочные продукты и продукты из свежего мяса.

Для 1— и 2-дневных походов продукты целесообразно в основном подготовить дома. Но не следует целиком полагаться на личную инициативу. Это приводит к тому, что каждый турист выходит на маршрут, имея с собой всего 3 элемента: сваренные вкрутую яйца, бутерброды с колбасой и с сыром. Наиболее догадливые берут с собой еще и соль. Такое традиционное «разнообразие» ни в коей мере не соответствует общему приподнятому настроению. Хорошо, если кто-нибудь сообразит эту надоевшую колбасу нанизать на прутик и поджарить над костром. Поэтому даже при 1-дневном походе следует назначать завхоза, в функции которого входит разработка меню и персональное распределение предварительной подготовки тех или иных блюд среди участников похода.

Важно помнить, что 1— и 2-дневные походы — это не только отдых, но и праздник, дающий возможность отдохнуть от городской суеты и повседневности. Поэтому здесь все должно быть праздничным — и настроение, и аппетит, и питание. Ниже приводятся кулинарные рецепты, технология приготовления которых и ассортимент составляющих их продуктов целиком соответствуют походным условиям.

Энергозатраты в зависимости от вида туризма, рельефа местности, характера движения, состояния пути

Характер движения

Затраты энергии, ккал

1 ч ходьбы по ровной дороге с грузом 10 кг со скоростью 4 км/ч

До 300

1 ч движения вверх по склону крутизной 10° со cкоростью 2 км/ч

До 350

1 ч движения вверх по склону крутизной 10° со скоростью 4 км/ч

До 550

1 ч движения на лыжах по целине с грузом 30кг

До 800

1 ч езды на велосипеде со скоростью 8 км/ч

До 300

1 км ходьбы по ровной дороге

До 150

1 км ходьбы по ровной снежной укатанной дороге

До 100

1 км ходьбы по горизонтальной части открытого ледника

До 100

Подъем по склону на 100 м (по высоте) по тропе

До 150

Подъем по снежному склону на 100 м (по высоте)

До 220

Спуск по склону по тропе на 100 м (потеря высоты)

До 50

 

Походные супчики

Суп с лапшой

Бульонные кубики — по 1 на человека, лапша или вермишель — по 30 г, специи, масло сливочное (топленое) — 1 ст.л.

В кипящую воду опустить предварительно размятые бульонные кубики, размешать. Всыпать лапшу или вермишель и варить суп, помешивая, 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить 1-2 ст.л. сухой овощной приправы для супа . Суп не солить, так как соль содержится и в бульонных кубиках, и в приправе.

Суп фасолевый с мясом

Мясные консервы — 800 г, фасоль в томатном соусе консервированная — 850-1000 г, грудинка или корейка варено-копченая — 250 г, специи, соль по вкусу.

В закипающую воду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль. Дать прокипеть 5 минут. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы. Через 5 минут после очередного закипания суп готов. К супу можно подать хлеб или сухари из белого хлеба.

Щи зеленые с мясом

Мясо консервированное — 500 г, крапива молодая — 400 г, щавель (или кислица) — 200 г, мука пшеничная — 1 ст.л., жир — 2 ст.л., специи, соль — по вкусу.

В кастрюле вскипятить воду в количестве, необходимом для приготовления первого блюда для всей группы. Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить на фанерку, мелко порезать. (Если у вас есть резиновые перчатки, то крапиву можно предварительно не отваривать.) Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать. В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить. Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать, развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы. Добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки доложить в кастрюлю щавель, соль и мясо.

Походные супчики

Уха рыбацкая

Рыба мелкая — 1,5-2 кг, рыба крупная — 1,5-2 кг, лук (свежий или сушеный), морковь (свежая или сушеная), картофель свежий или сушеный — 200 г, специи и соль по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть тушки. Разделить всю эту рыбу на 2 части. Сначала в кипящей подсоленной воде сварить первую порцию рыбы (мелкую рыбу можно варить с чешуей) в течение 20-25 минут. Затем бульон аккуратно слить в другую посуду, разваренную рыбу выбросить, а в слитом бульоне сварить вторую порцию, разваренную рыбу выбросить. Наконец, в процеженный через марлю кипящий бульон опустить черный перец (10-12 горошин), лавровый лист, лук, морковь и картофель, а также подготовленные куски крупной рыбы. После повторного закипания через 20-25 минут уха готова.

Суп грибной с вермишелью

Грибы свежие — по 200 г на человека, вермишель — по 25 г на человека, лук сушеный или свежий, морковь сушеная или свежая, масло сливочное, специи, соль.

Свежие грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята — очистить и промыть. Корешки отрезать, мелко порубить и поджарить на сковородке вместе с луком и морковью на масле. Шляпки грибов нарезать достаточно крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и варить 30-35 минут. За 20-25 минут до окончания варки засыпать вермишель, поджаренные с луком и морковью корешки грибов, соль, лавровый лист, черный перец.

Бульон с клецками

Бульонные кубики — по 1 на человека, стакан муки, масло сливочное (топленое) — 3 ст.л., яичный порошок — 1 ст.л.

В миску влить стакан воды, положить масло, вскипятить, бросить половинку бульонного кубика, размешать. Всыпать муку, размешать, прогреть 1-2 минуты, а затем, сняв с огня, добавить яичный порошок и тщательно вымешать. Тем временем вскипятить в кастрюле необходимое для бульона количество воды, опустить в кипяток предварительно размятые бульонные кубики, размешать. В кипящий бульон небольшими порциями (по 1/4 ст.л.) опускать приготовленное тесто. Готовность — через 2-3 минуты после всплытия клецок.

Полужидкие блюда

Кулинарные хитрости

Кулеш по густоте занимает как бы промежуточное место между супами и вторыми блюдами. Подобное блюдо туристы чаще всего называют «суп-каша». Поскольку оно может заменить обед из двух блюд, что связано с экономией топлива и времени, кулеш достаточно часто применяется в сложных туристских путешествиях. Правда, густота здесь достигается не особым кулинарным искусством, а простым увеличением наполнителя (крупы, макаронные изделия, бобовые, овощные консервы и т.п.), что не всегда приводит к сохранению высоких вкусовых качеств.

Кулеш из макарон с мясом

Мясо консервированное — 500-800 г, макароны — 400-450 г, лук сушеный или свежий, томат-паста — 2 ст.л., масло сливочное (топленое) — 3-4 ст.л., 1-2 бульонных кубика, соль и специи по вкусу.

Макароны заложить в кастрюлю в подсоленную воду и варить до готовности. В миске обжарить лук с томат-пастой. Добавить соль и специи по вкусу (перец молотый, хмели-сунели, лавровый лист). Все хорошо перемешать. Сваренные макароны отцедить (можно с помощью марли), заправить маслом. Сюда же вылить из миски приготовленный соус, перемешать, добавить мясо. Перемешать, дать немного потомиться и раскладывать по мискам. Скопившийся на дне кастрюли соус равномерно распределить среди участников.

Гороховый кулеш с грудинкой

2-3 пачки концентрата горохового супа, копченая грудинка (корейка) — 300 г, лук свежий или сушеный, морковь сушеная или свежая, томат-паста — 1 ст.л., масло — 3-4 ст.л., соль и специи по вкусу.

Сварить гороховый суп. Грудинку очистить от кожицы, вырезать кости, мелко нарезать, пожарить на слабом огне вместе с луком и морковью, в конце добавить томатную пасту. В гороховый суп добавить лавровый лист, 5-7 толченых долек чеснока, перец молотый, грудинку, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь тушить до готовности, периодически помешивая.

Походные блюда

Рыба, испеченная на костре

Для приготовления своеобразного «рыбного шашлыка» нет необходимости очищать чешую, удалять головы — достаточно выпотрошить внутренности и слегка просолить тушку. Затем нанизать рыбу на очищенный от коры прутик толщиной 8-10 мм с заостренным концом (для этой цели ни в коем случае нельзя использовать хвойные породы деревьев), проткнув острием прутика сквозь бока и голову так, чтобы тушка не вращалась свободно вокруг оси. Один конец прутика вставляется в землю непосредственно вблизи от только что прогоревшего костра с наклоном в сторону костра (угол от вертикали 20-30°). В дальнейшем остается только вращать прутик вокруг своей оси, поворачивая рыбу к костру то брюшком, то боком, то спинкой так, чтобы тушка равномерно пропекалась. При таком способе приготовления полностью сохраняются натуральный, «живой» вкус и аромат рыбы. Некоторые туристы считают, что, для того, чтобы не нарушать «живой» вкус рыбы, не рекомендуется солить тушку до приготовления. Лучше, принимаясь за еду, готовую рыбу посолить по вкусу.

Грибное рагу

Грибы свежие — по 250 г на человека, масло сливочное (топленое) — 3-5 ст.л., мука — 1 ст.л., специи и соль.

Промытые крупно нарезанные свежие грибы обсыпать мукой и тушить на сковородке до готовности на сливочном масле, добавив немного воды, соли и специи (сухой овощной приправы), но так, чтобы запах специй не забивал запаха грибов. Подавать с хлебом или печеным картофелем.

Грибной гуляш

Грибы свежие — по 250 г на человека, сало — 100 г, лук свежий или сушеный, томат-паста — 2 ст.л., специи и соль по вкусу.

Очищенные, промытые и нарезанные грибы (белые, подосиновики, маслята) смешать с поджаренным на сале луком, томат-пастой, солью и все вместе тушить 15-20 минут.

На заметку

  • Для приготовления следует брать только свежесобранные, крепкие и цельные грибы. Старые и дряблые, мятые и ломаные, а тем более червивые грибы нужно сразу же выбрасывать.
  • Ни в коем случае не стоит собирать грибы около дорог и промышленных предприятий, так как они имеют свойство вбирать в себя пыль, грязь и выхлопные газы. Лучше пройти чуть подальше в лес и поискать грибы там.

Походные каши

Гречневая каша со шпиком и луком

500 г гречневой крупы, 150-200 г свиного шпика, соль, масло, лук (сушеный или свежий).

На хорошо разогретую сковородку положить 1-2 ст.л. масла и, когда оно растопится, всыпать гречневую крупу и поджаривать на легком огне до тех пор, пока крупа хорошо не зарумянится. После этого поджаренную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до загустения в течение 10-15 минут. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить упаривать в спальный мешок (предварительно завернув в чистую тряпку) на 1-1,5 часа. Тем временем свиной шпик мелко нарезать и прожарить вместе с сушеным луком. При подаче положить поджаренный шпик с луком в готовую гречневую кашу и размешать. Если каша недостаточно горячая, перед подачей разогреть.

На заметку

  • При варке каши на костре количество воды должно быть увеличено примерно в 1,5 раза.
  • Молочные каши (кроме манной) варят сначала на воде, а затем, когда вода начнет активно впитываться в крупу, добавляют разведенное в воде сухое молоко.
  • Для уничтожения горького привкуса пшенную крупу необходимо перед варкой несколько раз промыть в воде.
  • Для приготовления каши на завтрак крупу лучше замочить с вечера.

Каша пшенная с изюмом

Пшено — 2 стакана, молоко — 4 стакана, сахар — 4 ст.л., изюм — 3/4 стакана, масло сливочное — 4 ст.л., соль по вкусу.

В кипящую слегка подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено и варить с момента закипания 10-15 минут. Затем воду слить, а залить горячее молоко, добавить 2 ст.л. сахара. Доваривать кашу на слабом огне до готовности. Тем временем перебранный и промытый изюм ссыпать в миску, сюда же добавить остальной сахар и прогреть па слабом огне, помешивая, до тех пор, пока изюм не распарится, после чего смешать его с кашей. При подаче кашу полить маслом.

На заметку

Продолжительность варки каш на костре примерно следующая: геркулесовая — 10-20 минут, гречневая—до 60, манная — 5-10, овсяная — до 60, пшеничная — до 90, пшенная — 40-60, перловая — до 120, рисовая — до 60 минут.

Лесные напитки

Ягодный компот

Малина — 2 стакана, черника — 2 стакана, земляника — 2 стакана , сахар — 250-400 г, вода для сиропа — 1,5 л.

Ягоды перебрать, насыпать в миску и немного потолочь. Приготовить сироп: в воду насыпать сахар и, помешивая, вскипятить. Горячим сиропом залить ягоды. Компот поставить в холодное место. Пить его нужно охлажденным.

Молоко с медом

Молоко сухое — 85 г, мед — 50 г.

Развести сухое молоко горячей водой, добавить мед, размешать или мед отдельно.

Морс из клюквы

Клюква — 125 г на 1 л напитка, сахар — 120 г.

Клюкву перебрать, размять деревянной ложкой и отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить в течение 5-8 минут, добавить сахар и отжатый сок. Полученный напиток охладить и разлить по термосам.

Настой из хвои

Все виды хвои содержат большое количество витамина С. Особенно богата им хвоя кедра, пихты и сосны. Чтобы получить настой витамина С из хвои, нужно собрать хвою с веточек, толщина которых не превышает 3-4 мм. Перед употреблением хвою промыть водой и измельчить ножом, топориком и т. п. На каждый стакан измельченной хвои в кастрюлю залить 4 стакана горячей воды. Если есть возможность, воду рекомендуется слегка подкислить соком лимона или лимонной кислотой. Кастрюлю закрыть и оставить на несколько часов (можно и на ночь) в относительно теплом месте. После этого настой процедить через двойной слой марли или чистую тряпочку, слегка отжимая в них хвою, и употреблять по 1 стакану в день (лучше небольшими порциями, так как он обладает горьким, не совсем приятным вкусом). Уходя с бивака, настой можно залить в один из термосов для употребления непосредственно на трассе маршрута.

Приготовление пищи в походе

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1 : 3 или 1 : 5. Несколько меньше воды, около 3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.

Для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес» требуется 3—4 объема воды. Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству жидкости сухое картофельное пюре. Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды или молока окажется мало, порошок быстро загустеет и станет малопривлекательным. Если жидкости достаточно, пюре внесет приятное разнообразие в меню.

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компотзот 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее 0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать в холодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельное пюре, и т. п. надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельное пюре, каша «Быстров» и гречка быстрого приготовления готовы через 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500 метров. Из-за этого время приготовления пиши и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500 метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. (Манку, картофельное пюре и подобное в автоклаве готовить нельзя.) После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают с огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до 90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3 свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения. Иначе автоклав бесполезен.

Для приготовления пищи необходим костер или примус.

Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная или цепная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.

Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна —не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.

Даже если вы планируете не поход, а горнолыжные туры в Болгарию, но собираетесь устраивать горячие перекусы в «полевых» условиях, эта информация вам пригодится.

Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1:3 или 1:5. Несколько меньше воды, около3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.3—4 объема воды требуется для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.

Очень чувствительны к количеству воды картофельные хлопья или порошок(вместо них можно использовать сухие картофельные оладьи, выпускаемые в пакетах).Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды окажется мало, хлопья быстро загустеют и станут малопривлекательными. Если воды достаточно, хлопья, приготовленные на молоке, внесут приятное разнообразие в меню.

Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.

Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компота— от 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее0,5—0,7 л на человека.

Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать вхолодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.

Засыпать в котел манную крупу, картофельные хлопья, «Бебимикс» и «Фрутолино» надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельные хлопья и «Бебимикс» доходят до готовности за 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.

В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500метров. Из-за этого время приготовления пищи и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают е огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.

В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения.

Для приготовления пищи необходим костер или примус. Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.

Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками. В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.

В безлесной зоне источником тепла служит туристский примус «Шмель» или похожие на него «Пчелка» и заграничный их аналог «Фебус». Однако на открытом воздухе примус не способен вскипятить5— 10-литровую емкость. Поэтому для сохранения тепла и экономии горючего надо прикрывать примус тепловым экраном, например из стеклоткани. Кусок стеклоткани надо обязательно подшивать по краями не трясти’ над открытой посудой.

Поскольку горючее для примуса приходится нести с собой, проблема его экономии стоит очень остро.

Во-первых, надо сократить потери при хранении (см. дальше), а при заправке примуса надо лить горючее через воронку. Много горючего расплескивается при заливке из больших (свыше 2 литров) канистр. Снизить потери поможет резиновая груша или трубочка-сифон. Нельзя держать канистры вблизи от работающего примуса или входа в палатку. Ведь если канистра будет подтравливать и возле нее вспыхнет примус или кто-то закурит, возможен взрыв.

Во-вторых, надо постараться не расходовать горючее на испарение воды во время варки в обычной посуде. Для этой цели незаменим автоклав. Третья причина потерь — рассеяние тепла в пространство. Кухню надо прятать от ветра. Сохранить тепло поможет тепловой экран из стеклоткани.

В сложных зимних и горных походах очень удобен экран из листовой нержавеющей стальной ленты шириной около 400 мм и толщиной 0,1— 0,15 мм (рис. 3). В нижней части экрана вырезаются отверстия, через которые пропускаются ручки примусов и подсасывается воздух. Внимание! Стальной экран работает, если между ним и варочной посудой выдерживается зазор10—15 мм; сохранить его можно, подкладывая за экран небольшие камешки.

Четвертый путь экономии(первые три упоминались выше) — сокращение времени приготовления пищи. Как бы мы ни изолировали примус и посуду от окружающей среды, потери неизбежны: и тем больше, чем выше температура воды в посуде. Следовательно, чем дольше идет нагрев, тем больше горючего расходуется зря. Чтобы сократить время приготовления пищи, надо как можно тщательнее сооружать тепловой экран и увеличить мощность примуса.

Мощность примуса можно увеличить, рассверлив на 0,1—0,2 мм отверстие форсунки и заменив двойной круглый рассекатель плоским, подобным рассекателю примусов «Турист» или «Огонек». Можно поставить под одну емкость два примуса (примус с двумя головками ненадежен). Если примус начинает «рычать», исчезает пламя, а рассекатель раскаляется (динамическое горение), необходимо погасить огонь и зажечь его снова. Если при этом примус снова «рычит», нужно снять и заново установить рассекатель. Обычно динамическое горение обусловлено неплотной установкой рассекателя. Когда температура в автоклаве поднимается медленно или не поднимается совсем или вода в кастрюле закипает дольше обычного, не надо ждать, пока вся заправка примуса выгорит. Проверьте зазор между экраном и посудой, прикройте примус от ветра листом полиэтилена или пенополиуретана, перенесите кухню в защищенное от ветра место, например, в палатку или в тамбур между палатками, установленными «тандемом». Вообще говоря, работа с примусом требует внимания и смекалки. Халатности и безразличия походная кухня не прощает. Примус под тепловым экраном, особенно спаренный, легко перегревается, при этом срабатывает предохранительный клапан и примус вспыхивает. Последствия могут быть весьма плачевными: опрокинутые кастрюли, сожженные палатки, обваренные и обгоревшие туристы. Поэтому наиболее опытные путешественники увеличивают жесткость пружины в клапане или ставят в него заглушку. Примусные бачки сделаны с большим запасом прочности, случаи их разрыва неизвестны. Однако примус, накрытый экраном, обязательно должен стоять в крышке от своего футляра, наполненной снегом или водой для охлаждения. В этом случае можно не опасаться перегрева.

Ручки насосов у примусов сделаны из легкоплавкого металла, поэтому если примусов два, их надо развернуть в разные стороны, а еще лучше — заменить ручки на самодельные, из бронзы или латуни.

При соблюдении всех правил расход топлива не превышает 35 мл на человека на одну готовку, 60—70 мл в день. Если добывать воду из снега, расход увеличивается до 100 мл. Эти показатели проверены автором в горных походах на высотах от 3 до 6 тыс. метров.

Горючим для примусов служит чистый (неэтилированный) бензин, гептан или другая неядовитая горючая жидкость с температурой кипения около 80°С . Нельзя использовать петролейный эфир, выводящий из строя резиновые прокладки насосов.

Надежность работы примуса во многом зависит от способа его разжигания. Нельзя разогревать примус бензином, слитым через форсунку. На высоте и зимой холодный бензин плохо горит, копоть засоряет головку. Лучше воспользоваться сухим спиртом или техническим (денатурированным) спиртом. Перед разжиганием примусы надо надежно установить на ровной площадке, а под них подложить фанерку, иначе снег протает и примусы опрокинутся.

Наиболее распространенная причина отказа примусов — засорение головки. Если после разогрева примус не зажигается (неслышно шипения выходящих паров), попробуйте прочистить головку, несколько раз повернув в разные стороны ключ. Если при этом примус не зашипит, проверьте, накачан ли он. Когда и на сосне поможет, придется остудить примус, отвернуть ниппель и прочистить его и головку сверху (не повредите иглу!). Используйте первую гитарную струну или тонкую пружинящую проволоку. Иногда помогает резкий удар по шпинделю при открытом, не прижатом клапане. Помогает чистка запорного клапана шкуркой-«нулевкой», но при этом придется полностью разобрать головку, разрушив сальниковое уплотнение ключа. Восстановить уплотнение можно асбестовым шнуром.

В примусах, где подача бензина перекрывается шариковым клапаном (типа «Шмель-4»), проволока не поможет. Придется отвинчивать головку, вынимать сетчатый фильтр и высвобождать пригоревший шарик иглой или шилом.

Кстати, чтобы клапан не пригорал, после выключения примуса полезно продуть головку парами бензина, поворачивая ключи разные стороны.

Когда клапан прочищен, головка устанавливается на место. Однако, после этого может нарушиться ее уплотнение и при разжигании из-под резьбы появится пламя, или начнет падать давление после нескольких минут горения. Можно попытаться восстановить уплотнение, затягивая резьбу. Для этого хорошо иметь в ремнаборе обычный гаечный ключ на 20миллиметров. Восстановить уплотнение поможет и специально вырезанное из мягкого алюминия уплотнительное кольцо. Полезно добавлять в топливо аспект-модификатор, это снижает частоту отказов.

В связи с резким ухудшением качества бензин А-76, А-72. А-66 использовать не рекомендуется.

»

На чем готовить в походе?

Изготовил заметку, которая, думаю, будет интересна всем, кто ходит в походы. Некоторое время назад я увлекся снижением веса походного снаряжения. Смысл - чтобы нести на себе не много, и двигаться быстро. Для меня это было обусловлено в том числе травмой колена, когда тяжелые рюкзаки таскать стало некомфортно. Но про легкоходство подробнее напишу как-нибудь позже, а пока озадачился вопросом о том, а какие же бывают варианты готовки в походе. Почитал, посмотрел, провел несколько экспериментов...

Понятно, что основа основ в походе - это костер. Но не всегда есть возможность его развести. Да и быстрые походы налегке диктуют другой подход к приготовлению пищи. Что, если мы экономим время и вес? Существует ли вообще легкое и универсальное снаряжение для готовки? На чем ещё можно приготовить или подогреть еду в походе? В этом обзоре я суммирую свой опыт с учетом стремления максимально облегчить вес снаряжения, не отказываясь от регулярной и горячей еды.


На дровах.

1. Костер. Но для этого нужен топор, пила и система крепления котелка - таганок или тросики. Общий вес - от 1,5 кг, а иногда и более. Перекладину можно сделать на месте - но это требует рубки свежих веток и времени. Можно ставить котелок прямо на дрова - но нужно, чтобы были дрова большого диаметра. Можно обкладывать хворостом - но это не слишком удобно. Итого: костер в обычном походе - вариант самый предпочтительный, но не универсальный. Во-первых - нести лишний вес, что ощутимо при быстрых походах налегке. Во вторых - не подходит в тех местах, где нет дров (горы, побережье).

 

Сразу оговорюсь, чтобы была понятна моя позиция: костра в походе ничего не заменит. Но не обязательно привязывать готовку только к костру. У костра хорошо посидеть, когда есть такая возможность. У костра хорошо погреться. Но у походов очень много вариантов, и такая возможность, скажем прямо, есть не всегда. А вот готовить еду необходимо регулярно, и желательно горячую.

 

2. Костер-свечка (или деревянный примус). Подробнее писал о таком здесь. Минусы: так же нужна пила (хотя бы цепная) и топор. Так же невозможен без подходящего дерева. 

3. Складная печка. Например - от "Экспедиции". Компактно складывается, весит 535 грамм с чехлом. Достаточно универсальна: можно топить ветками, щепками, хвоей, шишками, или сухим горючим. По-прежнему не подходит для тех мест, где даже щепки найти сложно, например - горы. Особенности - дымит, как и остальные варианты на дровах. Поэтому при всей компактности - нельзя использовать внутри помещения или палатки. Нужно постоянно подбрасывать топливо, постоянно требует внимания. Умельцы делают свои варианты, в которых общим остается компактность, малый вес, защита от ветра.

 

4. Самодельные печки с принудительным поддувом (электромоторчик на батарейке). Видел чертежи и описания. Предполагаю, что удобны: тем, что вода закипает быстрее и тем, что можно меньше следить за процессом. Иногда делают комбинированные с котелком. Видел фотографию, где готовят на такой печке прямо на лодке во время пути.

 

На жидком топливе.

5. Газовая горелка - наиболее простой и привычный вариант. Плюсы - приготовить можно где угодно и что угодно (то есть готовить можно длительное время, а не только подогреть или вскипятить воду). Когда нужно приготовить на большую компанию - можно поставить рядом две горелки и на них большой кан с водой. Бывают разного размера и веса. Готовить в случае необходимости можно в том числе в помещении и в палатке (в тамбуре). Не коптит дно котелка!  Минусы: нужно нести с собой топливо на весь поход, рассчитать точно необходимое количество газа - сложно. Дешевые баллоны (длинные) плохо работают при минусовых температурах и в условиях высоты. Особенности - чем меньше вес горелки, тем как правило она менее удобна в установке и менее производительна. Например, моя в упаковке весит с переходником под длинные баллоны - 635 грамм, при этом удобна. Желательно использование дополнительного ветрозащитного экрана. Нельзя взять газовые баллоны в самолет. 

 

6. Мультитопливня горелка. Позволяет готовить и на газу и на бензине - то есть топливо потенциально можно найти везде, где есть автотранспорт. Особенности такие же, как у газовой горелки. Современная удобная замена примусам, о которых сейчас даже не вспоминаем. Минусы - дорога в покупке, нужно предварительно прогревать и периодически чистить.

 

7. Спиртовка. Весит очень мало. Даже магазинные варианты весят около 100 грамм, а самодельные - ещё меньше. Выбор - небольшой. Обычно или от Татонки, или от шведского армейского котелка. Более экономична на предмет потребления топлива, чем газовые. Но требует некоторых "плясок с бубном" при разжигании и предварительного прогрева. Не слишком производительна, поэтому этот вариант подходит для одного-двух человек, не более. Необходим ветрозащитный экран.

 

Многие предпочитают не покупать спиртовки, а делать их самостоятельно из двух банок газировки или пива по 0,3 литра. Процедура не сложна и детально описана в интернете.

 

На сухом топливе.

8. Таблетки сухого горючего. Как и остальные варианты сухого топлива - на них сложно приготовить, скорее можно довести воду до кипения и заварить продукты быстрого приготовления. Зато компактны, почти ничего не весят и можно использовать, в том числе для разжигания костра. Неплохая альтернатива другим видам топлива для короткого и быстрого одиночного похода, когда вес снаряжения имеет значение. Дымят и пахнут не слишком хорошо, поэтому нельзя использовать в помещении или палатке. Коптят котелок. 

 

Продаются также комбинированные с котелком подставки для сухого горючего и специальные печки.

 Удобно использовать с самодельной подставкой или мини-печкой из консервной банки. Как сделать такую - я писал здесь. 9. Парафиновая свеча (с горением всей поверхности свечи). Очень нестандартный вариант. Как показала практика - не самый удобный. Дымит, коптит, по производительности немного уступает сухому горючему. Но можно иметь его в виду как, например, запасной или аварийный. Так же хорошо использовать с самодельной мини-печкой. О том, как сделать свечу, горящую по всей поверхности и о том, как вскипятить воду на одной свече - написал в том же рассказе, что и про мини-печку. 

10. Несколько свечей (обычное использование). Это ещё более  нестандартный вариант - я никогда не слышал, чтобы кто-то использовал его для готовки. И все же эксперименты показали что этот вариант потенциально интересный, заслуживающий права на существование. Ведь здесь свечи не выгорают полностью, и всего нескольких свечей может хватить на весь поход. Правда весьма чувствителен к ветру, поэтому необходима хорошая защита (специальный экран, магазинный или самодельный). Подробнее об этом я ещё напишу.

  

Резюме: идеального и полностью универсального варианта пока не нашел. Знаю, что наиболее любимый легкоходами вариант - спиртовка. При возможности попробую. Интересно было бы опробовать и печку с принудительной вентиляцией. Вариант со свечками также нуждается в дальнейшей проверке - кажется перспективным, но насколько будет удобен на практике - пока неизвестно. Пока лично я для походов налегке остановился на снижении веса снаряжения для костра (цепная пила и нож) и использовании в зависимости от маршрута или газовой горелки или складной печки. Остальные варианты интересны, но пока недостаточно испытаны мной, чтобы использоваться в качестве основного.

P.S. Некоторые фотографии не мои, а надерганы из интернета. Обычно я при использовании чужих фотографий ставлю ссылку. Но здесь не получится - уже не вспомню где брал каждую из картинок. Если авторы найдутся - поставлю ссылку, или при необходимости, уберу фото.

Готовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? — Risk.ru

Готовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? (Альпинизм, еда в походе, раскладка, автоклав, т/к глобус)Походный борщ Готовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? (Альпинизм, еда в походе, раскладка, автоклав, т/к глобус)Компотик в походе
Уже давно все наши группы имеют возможность ходить не только на раскладках типа «каша1,2,3 + тушенка/рыба + орешки/курага и сухари с салом/колбасой/сыром на обед», а готовить интересные и вкусные блюда, которые ничем не уступают «домашней пище». Точнее – до этого года я была уверена, что уже никто не ходит только на кашах с мясом/рыбой без использования овощей, фруктов и т.д. И очень удивилась, когда обнаружила, что это совсем не так. Что многие группы и команды продолжают пользоваться раскладками образца «каша утром, каша вечером, сухари с колбасой на обед». В нашем клубе за лет 5-7-мь экспериментов накопилось большое количество уже проверенных годами рецептов, из которых теперь строятся наши раскладки. Так ходят наши группы в 1-2-ки в Крым и Карпаты. И так же питаются наши группы, идущие в походы 4-5-6 к.с. на Памир. Решила выложить часть наших рецептов "на обозрение" : ) Может кому-то пригодится : )
Итак – как же можно разнообразить нашу раскладку, чтобы не давиться на 25-й день похода давно надоевшей кашей? Самый простой способ – покупать сублиматы. Но этот же способ получается достаточно дорогим. Второй способ – использовать так называемые сушилки. В них можно высушить практически все – ягоды, фрукты, овощи, грибы, мясо, рыбу... Все, что только приходит в голову зав.хозу. Главное – правильно скомпоновать все сушеные продукты.
Ниже представлены рецепты тех блюд, из которых состоит обычно раскладка групп нашего клуба (т/к Глобус). Ни в коем случае не претендую на авторство каждого рецепта – каждый из наших завхозов что-то изменял, добавлял и переделывал. Это – сборник наших идей, может помочь завхозам других групп разнообразить свою раскладку. А самая главная цель этого опуса – увидеть в комментариях рецепты, которыми пользуются другие группы/клубы и еще больше разнообразить нашу раскладку. : )
Общий принцип нашей раскладки такой: утром и вечером – варимая еда. В обед – если группа идет на перевал (т.е. – нет возможности поставить горелки) – сухой обед, если перевала нет или он ниже 2Б-2А по категории – у группы варимый обед. Варимый обед одновременно убивает как минимум 2-х зайцев – позволяет вкусно и сытно накормить группы и при этом дать ей необходимый отдых для второй части ходового дня. А экспериментальным путем было установлено, что варимый обед занимает столько же времени, сколько и сухой, если сухой обед раздается днем централизовано, а не с утра в пакетиках каждому участнику. Обеденный чай мы заменили компотами – вкусно и полезно : )

Нормы продуктов в каждом рецепты написаны из расчета на 1 человека. Все приведенные ниже продукты – сушеные. Фасовка в нашей раскладке идет по блюдам, т.е. – 1 пакетик = 1 блюду. При этом необходимое кол-во каждого продукта сначала умножается на кол-во человек, а затем всыпается в кулечек фасовки, что особенно актуально для мелких нормировок типа зелени, когда норма на 1 человека меньше допустимой точности кухонных электронных весов.

В качестве мяса в основном используем говядиниу, т.к. она менее жирная и проще сушится. Рыбу для сушки – аналогично – выбираем наименее жирную, т.к. иначе она очень сильно воняет рыбьим жиром. Все блюда предназначены в первую очередь для приготовления в автоклаве, хотя вполне нормально готовятся и в обыкновенном котелке : ) Топленое масло добавляется практически в любое блюдо – зависит от желания и настроения группы.

Рецепты первых блюд (обед).

1. Борщ красный с мясом
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 4 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень (укроп и петрушка) – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Буряк – 4 грамма
Перец красный – 6 грамм
Помидор – 8 грамм

2. Борщ красный постный с грибами
Весь состав аналогичен п.1, мясо заменяется грибами в номировке 7 грамм/человека

3. Борщ красный с фасолью.
В состав п.1 добавляется сушеная консервированная фасоль из расчета 5 грамм/человека

4. Рассольник
Мясо кусками – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма
Огурцы соленые – 6 грамм
Помидоры – 2 грамма

5. Овощной суп
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 20 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Зеленый горошек – 2 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 1,5 грамма
Помидоры – 2 грамма

6. Грибной суп
Гречка – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Грибы – 7 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

7. Гречневый суп
Мясо кусками – 15 грамм
Гречка – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

8. Уха
Рыба – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

9. Суп с фунчезой (с рисовой вермишелью. Можно заменять на обыкновенную)
Мясо кусками – 15 грамм
Фунчеза – 40 грамм
Картофель – 20 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец красный – 1,5 грамма

10. Суп картофельный
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 40 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец красный – 1,5 грамма
Помидор – 2 грамма

11. Харчо
Мясо кусками – 20 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 3 грамма
Помидоры – 2 грамма

12. Солянка
Мясо – сушеный копченый куриный окорочек – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Морковь – 1 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Помидор – 2 грамма
Перец – 4 грамма
Лимон – 1,5 грамма
Маслины – 3 грамма

Рецепты вторых блюд (завтрак/ужин).

1. Кулеш
Кукурузная мука – 45 грамм
Картофель-пюре – 20 грамм
Грибы – 7 грамм
Мясо кусками – 7 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Морковь – 1 грамм

2. Баннош
Состав п.1, мясо и грибы заменяются на тертый сыр, желательно – брынзу, из расчета 15 грамм/человека

3. Гречка/фунчеза/макароны с мясом и овощами
Гречка – 65 грамм или фунчеза/макароны – 70 грамм
Мясо кусками – 15 грамм
Лук сушеный – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

4. Макароны/фунчеза с рыбой
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Рыба кусками – 15 грамм
Овощи – см.п.3

5. Макароны/фунчеза с овощами и тушенкой
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Мясо в сале – 30 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Зеленый горошек – 3 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 1,5 грамма
Помидоры – 2 грамма

6. Тыквенная каша с пшеном/рисом
Пшено/рис – 30 грамм
Тыква – 20 грамм
Сухое молоко – 15 грамм

7. Картофель/пшеничка/гречка/рис с тушенкой
Картофель – 60 грамм/пшеничка – 65 грамм/гречка – 65 грамм, рис – 65 грамм
Мясо в сале – 30 грамм
Лук – 1 грамм
Морковка – 1 грамм

8. Макароны/фунчеза с сыром и овощами
См.п.5, вместо мяса – сыр нормировкой 30 грамм/человека

9. Плов
Рис – 65 грамм
Мясо в сале – 60 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 2 грамма
Зеленый горошек – 3 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 3 грамма
Помидоры – 4 грамма

10. Картошка с грибами и мясом
Картофель – 60 грамм
Грибы – 7 грамм
Мясо кусками – 7 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

11. Вермишель/фунчоза по-флотски
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Мясо фарш – 15 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

12. Рагу овощное
Картофель – 10 грамм
Морковь – 3 грамма
Лук – 3 грамма
Фасоль стручковая – 10 грамм
Капуста цветная – 4 грамма
Перец сладкий – 2 грамма
Кабачки – 3 грамма
Помидоры – 2 грамма
Зелень – 0,5 грамма
Мясо кусками – 15 грамм
Сыр – 15 грамм
Картофельное пюре – 15 грамм

Компоты

1. Яблоко+груша.
Яблоко – 7 грамм
Груша – 7 грамм

2. Малина + яблоко
Малина – 7 грамм
Яблоко – 7 грамм

3. Клубника+смородина+яблоко
Клубника – 5 грамм
Яблоко – 5 грамм
Смородина – 5 грамм

4. Черника+смородина
Черника – 10 грамм
Смородина – 4 грамма

5. Вишня+смородина
Вишня – 7 грамм
Смородина – 7 грамм

6. Вишня+смородина+клубника
Вишня – 5 грамм
Смородина – 5 грамм
Клубника – 5 грамм

7. Малина + яблоко
Малина – 7 грамм
Яблоко – 7 грамм

8. Узвар
Груша – 5 грамм
Яблоко – 5 грамм
Чернослив – 5 грамм

Примеры полных раскладок по дням можно посмотреть по этим ссылкам:
http://www.tkg.org.ua/files/5pmr09ok_provision.xls
http://www.tkg.org.ua/node/21526#5.6
________________________________________
Ориентировочные данные по усушке некоторых продуктов.

Груши - 1:7 (т.е. - 7 грамм свежей груши превращаются в 1 грамм сухой)
Помидоры - 1:16
Перец - 1:17
Баклажан - 1:14
Кабачок - 1:25
Капуста белокачанная - 1:11
Капуста цветная - 1:10
Мясо (говядина) - 1:5
Рыба (мороженная) - 1:8 - 1:10
Укроп - 1:12
Тыква - 1:13 (!!! свежий вес тыквы - это вес вместе со шкурками и семечками! Лучше брать тыкву типа груши, а не круглую - в ней больше мякоти и меньше семечек, которые тоже весят!!!)

Чем больше в исходном продукте воды - тем больше он усушивается.

Готовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? (Альпинизм, еда в походе, раскладка, автоклав, т/к глобус)Высушеный желтый перецГотовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? (Альпинизм, еда в походе, раскладка, автоклав, т/к глобус)Высушеный помидорГотовим вкусно и полезно, или Что мы едим в походе? (Альпинизм, еда в походе, раскладка, автоклав, т/к глобус)Груша готова к сушке

Походная кухня - сборник рецептов


Грибы жареные


Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить. Нарезать крупными ломтиками, посолить и обжарить со всех сторон на разогретой сковородке в масле. После этого посыпать мукой и еще раз прожарить. На 2 кг свежих грибов - 15 - 20 столовых ложек муки, 8 -10 столовых ложек масла. Можно жарить грибы с картошкой, положив ее за 10 -15 мин до того, как будут поджарены грибы


Омлет 

Яичный порошок 1,5 столовой ложки на человека. Молоко сухое 10 г на человека. Масло сливочное (топленое) 1 чайная ложка на человека. Соль. В большую миску насыпать предназначенный для омлета яичный порошок (1 яйцо соответствует 1/2 столовой ложке яичного порошка) и залить приготовленным молоком из расчета 1/3 стакана на 1,5 столовой ложки яичного порошка. Добавить соль и взбить ложкой или хорошо очищенной веточкой с развилкой. Омлет будет более «массивным» и питательным, если в данную смесь добавить немного муки или манной крупы, затем хорошо перемешать. Яичную массу вылить на горячую сковороду (если нет - в миску) с маслом и жарить на сильном огне. Как только омлет начнет густеть, снять с огня, накрыть крышкой и дать 3-5 мин дойти. При раскладке по мискам хорошо в омлет добавить хотя бы чуть-чуть томатного соуса. Омлет еще более выиграет, если предварительно на сковороде хорошо обжарить мелко порезанное сало или грудинку (омлет со шкварками) или слегка обжарить колбасу. Большим разнообразием в походе является омлет с сыром. Сыр размельчают ножом или лучше на терке (группе все-таки следует иметь с собой простейшую терку, имеющую и малый вес и малый объем, но оказывающую большую помощь в разнообразии готовящегося питания) из расчета 15-20 г на человека и добавляют в яичную массу. В этом случае сюда же следует добавить и щепотку питьевой соды.


Картофель печеный


365148475817978e36d7704368a3979e24bd991f

Разгрести горячую золу костра, положить туда вымытый, но обсохший картофель, сверху засыпать золой так, чтобы картофель не выступал. Сверх золы нагрести угли. Примерно через час картофель будет готов.


 


Печеная картошка в фольге


365148475817978e36d7704368a3979e24bd991f

Дать костру прогореть, чтобы образовалось достаточное количество золы и углей. На золу насыпать слой земли и положить на него выгоревшие угли. Завернуть каждую картофелину в пищевую фольгу и разложить всю порцию между углей. Готовность определять, протыкая картофелины тонкой палочкой.


Рыба, испеченная на костре

36514847581800c116ddd8bf5jpg1024x768.jpg

Для приготовления своеобразного «рыбного шашлыка» нет необходимости очищать чешую, удалять головы - достаточно выпотрошить внутренности и слегка просолить тушку. Затем нанизать рыбу на очищенный от коры прутик толщиной 8-10 мм с заостренным концом (для этой цели ни в коем случае нельзя применять хвойные породы деревьев), проткнув острием прутика сквозь бока и голову так, чтобы тушка не вращалась свободно вокруг оси. Другой конец прутика вставляется в землю непосредственно вблизи от только что прогоревшего костра с наклоном в сторону костра (угол от вертикали 20-30°). В дальнейшем остается только вращать прутик вокруг своей оси, поворачивая рыбу к костру то брюшком, то боком, то спинкой так, чтобы тушка равномерно пропекалась. При таком способе приготовления полностью сохраняются натуральный, «живой» вкус и аромат рыбы. Некоторые туристы считают, что, для того чтобы не нарушать «живой» вкус рыбы, не рекомендуется солить тушку до приготовления. Лучше, принимаясь за еду, готовую рыбу посолить по вкусу.


Каша пшенная молочная с изюмом 

3651484758191b615b626jpg1024x768.jpg

Пшено 2 стакана. Молоко 4 стакана. Сахарный песок 4 столовые ложки. Изюм 3/4 стакана. Масло сливочное 4 столовые ложки. 

Соль 1/4 чайной ложки. В кипящую слегка подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено и варить с момента закипания 10-15 мин. Затем воду слить, а залить горячее молоко, добавить 2 столовые ложки сахара. Доваривать кашу на слабом огне до готовности. Тем временем перебранный и промытый изюм ссыпать в миску, сюда же добавить остальной сахар и прогреть па слабом огне, помешивая, до тех пор пока изюм не распарится, после чего смешать его с кашей. При подаче кашу полить маслом.


Гречневая каша рассыпчатая 


3651484758191b615b626jpg1024x768.jpg

Чтобы крупинки гречки стали тверже и не рассыпались при варке, гречневую крупу предварительно немного обжарить на сковороде или на дне кастрюли. В котелке вскипятить подсоленную воду в пропорции 3 : 1 к необхо- димому количеству гречневой крупы. Обжаренную крупу засыпать в кипяток и варить до готовности, определяя ее на вкус и цвет.


 


Каша пшенная 

3651484758180600x428_0_114cd466f1268335f

На костер поставить воду в количестве большем, чем это нужно для приготовления каши. Необходимое количество пшенном крупы промыть в теплой воде, перетирая между ладонями, чтобы удалить пшенную муку, придающую каше горький привкус. Пшенную крупу залить кипятком, чтобы он едва закрыл ее, довести до кипения и сразу слить. Затем крупу залить в пропорции 1 : 6 кипятком, смешанным с молоком, посолить, добавить сахар по вкусу и варить на среднем огне. Через 30-40 минут каша готова.


Каша перловая 


Перловая каша

Перловую крупу промыть в холодной воде. В котелке вскипятить воду в количестве, в пять раз большем, чем количество перловой крупы. В несоленый кипяток засыпать крупу и варить на медленном огне 40 минут, подливая воду, если она будет выкипать. Когда каша готова, посолить и подержать на огне еще несколько минут.




Суп картофельный со свежим мясом 


Суп в котелке

Сварить мясной бульон. Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25 - 30 мин. Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса - 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.


 


Суп фасолевый с мясом 


Суп в котелке

Мясные консервы 800 г. Фасоль в томатном соусе консервированная 850-1000 г. Грудинка или корейка варено-копченая 250 г. Специи. Соль по вкусу. В закипающую воду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль. Дать прокипеть 5 мин. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы. Через 5 мин после очередного закипания суп готов. К супу можно подать сухари из белого хлеба.


Щи зеленые (крапива\щавель) 


Суп с крапивой

Крапиву или щавель перебрать, хорошо промыть, положить в ведро, залить горячей водой и довести до кипения. Потом воду слить, зелень отжать и мелко нарезать. Лук нарезать мелкими дольками и поджарить, затем добавить муки и жарить еще 1-2 мин. Полученную заправку переложить в ведро, хорошо перемешать, развести горячим мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить в ведро листья щавеля или крапивы и соль. К зеленым щам рекомендуется сметана и круто сваренные яйца. На 1,5 кг мяса - 1 кг щавеля или крапивы, 5 луковиц, 5 столовых ложек муки и 6 ложек масла.


Суп со свежими грибами 


Котелок с супом

Свежие грибы (белые, подберезовые, маслята и др.) очистить и промыть. Корешки отрезать, нарубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, воду слить. Грибы переложить в ведро, залить водой, варить 40 мин. Затем положить картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20 - 25 мин. В готовый грибной суп хорошо добавить сметану.



Мясные консервы нужно закладывать в суп за 5 мин до окончания варки, а ко вторым блюдам подавать предварительно разогретыми прямо в миски. Прибавление во время варки одной-двух ложек столового уксуса делает мясо нежнее, а рыбу крепче.

При варке каши на костре количество воды должно быть увеличено примерно в 1,5 раза Для каш, сваренных на воде, количество соли должно составлять одну чайную ложку (10 г) на одну кружку крупы. Для каш, сваренных на молоке -5 г. Для каш сладких соль кладется по вкусу.

В высокогорье рисовая, пшенная и перловая крупы развариваются плохо. Но предварительное замачивание их значительно сокращает время приготовления блюд. Если мясо положить в холодную воду, бульон для супа получится вкусным и крепким, однако мясо сильно разварится. Если нужно получить более вкусное мясо, его кладут в кипящую воду.


Гречневую крупу следует предварительно прожарить на сковороде. Для приготовления каши на завтрак крупы замачивают с вечера.

Крупы для каш засыпают в подсоленную воду, а горох, бобы и фасоль солят, когда они разварятся.

Молоко меньше пригорает, если перед кипячением посуду сполоснуть холодной водой, а также избежать бурного кипения. Если все-таки молоко пригорело, не огорчайтесь — добавьте щепотку соли и поставьте котел в холодную воду — вкус «гари» пропадет.

Жареная рыба в походных условиях готовится так же, как и в домашних, но надо соблюдать несколько правил. Сковороду надо хорошо нагреть, затем влить растительное масло и потом укладывать куски рыбы, посоленные и обваленные в муке. Переворачивая куски на другую сторону, следует на сковороду положить нарезанный и посоленный репчатый лук. Это намного улучшит вкус рыбы. Чтобы рыба не разваливалась при жарении, ее следует после чистки посолить и подержать 10-15 мин.

 У Вас есть рецепты вкусных блюд? Поделитесь с нами! Высылайте на [email protected] с темой письма "Походные блюда"



Еда в поход без готовки - список продуктов, меню

Покушать в походе — это всегда приятно вдвойне. Во–первых, перерыв на прием пищи — это возможность отдохнуть, а во–вторых на природе, в горах аппетит приходит быстрее, и утолять его намного приятнее. Но прием пищи имеет еще одну важную функцию — это восстановление сил всех участников похода. Ведь именно благодаря сытному обеду или завтраку турист насыщается энергией двигаться дальше.

Существует негласное правило: время на организацию похода необходимо потратить в 2 раза больше, чем длиться сам поход. Другими словами, подготовку к походу на выходные желательно начать со вторника. Если вы собрались в поход в горы, на природу, с ночевкой с палатками, постарайтесь организоваться вместе, чтобы спланировать все максимально эффективно.

Еда в поход летом и ее подбор — это важный этап подготовки, даже если вы собрались просто сходить на природу с друзьями. Важно организовать все так, чтобы не набрать лишнего с собой (ведь все придется тащить на себе), но и не просчитаться и не остаться голодными. Пища и вода — это первое, о чем нужно подумать при планировании похода.

Какие продукты взять в поход

Прием пищи в походе несколько отличается от каждодневного. Первое, что необходимо сделать до похода, это составить раскладку. Для начала нужно продумать, насколько энергичным будет данный поход, чтобы прикинуть, сколько калорий будут тратиться в сутки:

  • Пеший поход по равнине или сплав по тихой речке — 2500 ккал в сутки.
  • На пешегорный на неделю по не очень крутым склонам понадобиться уже 3000 ккал в сутки.
  • Более длительный поход в горы, байдарочный сплав — 3500 ккал в сутки.

Помните, что в походы идут не для того, чтобы похудеть, поэтому питаться необходимо максимально калорийно, чтобы не произошел упадок сил. Ниже указан список продуктов с высокой калорийностью ( количество ккал на 100 г сырого продукта, кроме сухофруктов — там калорийность указана уже в сушеном виде):

  • Арахис — 555
  • Чернослив — 262
  • Овсянка — 358
  • Кукурузные хлопья — 345
  • Соленое сало — 797
  • Твердый сыр — 460
  • Говядина — 191
  • Свинина — 218
  • Козинаки — 576
  • Шоколад — 550
  • Халва — 519
  • Сушка — 335
  • Хлеб ржаной — 210
  • Хлеб пшеничный — 246.

В походе всегда необходимо соблюдать баланс жиров (сало, масло, сыр), углеводов (овощи, сухофрукты, сладости), белков (орехи, шоколад, мясо), чтобы питание было полноценным. Ведь удачный поход во многом зависит от сбалансированного, питательного приема пищи.

Что из продуктов не стоит брать

  • Продукты, которые быстро портятся
  • Соки
  • Пищу в тяжелой таре
  • Еду, которая содержит много жидкости, низкокалорийная
  • Те продукты, которые сложно приготовить в условиях похода.

Режим питания в походе

Завтрак и ужин в обязательном порядке готовится на костре — это полноценный прием пищи. Что касается обеда, здесь все зависит от сложности похода. В неспешном, легком походе есть время и силы приготовить полноценный суп или уху. Если же поход более сложного характера, тратить драгоценное время на приготовление обеда не рентабельно. В таком случае можно ограничиться чаем с высококалорийными бутербродами и заварить быстрорастворимый пакетированный суп. Этого будет достаточно, чтобы продолжать движение.

Если это туристический поход с детками, позаботьтесь о горячих блюдах, дополнительном белке, витаминах. Планируя порции, для маленьких детей их можно уменьшать вдвое.

Еда на природе летом без готовки

Часто бывает, что во время похода, даже не очень сложного, нет сил и энергии готовить полноценный обед или ужин. Но кушать нужно, и легкими перекусами тут не отделаешься. Все чаще туристы отдают предпочтение готовым сублимированным продуктам, которые не занимают много места в рюкзаке, но становятся полноценным приемом пищи во время похода. Сублимированные продукты — это еда, которая поддалась вакуумно–сублимированной сушке. Из продуктов удаляется влага вакуумным способом. Польза от этого огромная: продукт уменьшается в объеме и весе, не теряет полезных свойств, его срок хранения увеличивается.

Сублимированная еда Їдло включает завтраки, обеды, ужины, блюда с мясом и без, перекусы в виде питательных батончиков, чай и кофе. Другими словами, вы можете взять в поход исключительно сублимированные продукты и питаться полноценно на протяжении всего похода. Для приготовления сублимированных продуктов достаточно добавить кипяченой воды и подождать 10 минут. Рис со свининой, овсянка или булгур с овощами готов. Также "плюсом" такой еды является то, что она не портится на жаре. Это особенно важно в походах летом, когда множество продуктов взять нельзя из–за невозможности их правильно хранить.

Кроме сублиматов с собой можно взять продукты, которые не нужно готовить на горелке. Например, овсянка или мюсли быстрого приготовления (их можно запаривать и не кипятком), сухое молоко, печенье, шоколад, сыр, колбаса. Таким образом не нужно тратить время не только на приготовление еды, но и на мытье посуды.

Меню в походе

Меню в походе без готовки выглядит приблизительно так:

День 1

  • Завтрак: кукурузная каша с семенами чиа и маком, энергетический батончик банан–инжир, кофе.
  • Обед: гречневая каша с говядиной, карпатский чай, сухофрукты.
  • Ужин: суп–пюре с грибами, чай, энергетический батончик изюм–мак, сушеные фрукты.

День 2

  • Завтрак: овсяная каша с курагой, энергетический батончик со смородиной, кофе, орехи с изюмом.
  • Обед: ризотто с грибами, чай, сушеные фрукты.
  • Ужин: Гороховый суп со свининой, чай, батончик какао–фундук, орехи с изюмом.

День 3

  • Завтрак: ореховая гранола, сушеные фрукты, кофе.
  • Обед: Картофельное пюре со свининой, энергетический батончик мята–финик, чай карпатский.
  • Ужин: Томатный крем–суп с креветками, орехи с изюмом, чай.

Меню состоит из сублимированных продуктов, которые имеют небольшой объем и вес, и легко и просто брать с собой на любую вылазку, они не портятся и способны насытить организм полезными веществами и необходимыми белками, жирами, углеводами. Таким образом, вам не нужно каждый раз на привале заморачиваться с приготовлением блюд. Достаточно залить блюдо кипятком прямо в пакетик, перемешать и подождать 10 минут. Сублимированные продукты значительно облегчают путешествие, и вы может сконцентрироваться исключительно на самом процессе, а не думать о том, как и где приготовить еду.

Еда в поход с палатками

Для тех, кто не любит ленивый отдых, возможность взять рюкзак на плечи и отправиться в поход — лучший способ отдохнуть. Что необходимо для отдыха с палатками зависит от того, как вы собираетесь отдыхать и где готовить еду. Если это просто поход с друзьями на выходные с одной ночевкой, можно хорошо отдохнуть, посмотрев окрестности места, где вы живете, увидеть новые места.

Важным моментом даже в двухдневном походе является еда для ночевки палатками. Спланируйте ваш рацион дома заранее и проведите необходимые закупки. Так вы существенно сэкономите, не переплачивая за продукты в туристических магазинах, которые есть на территориях кемпингов. Как и в любом другом случае, не желательно брать с собой скоропортящиеся продукты. Если это мясо, возьмите его в замороженном или сублимированном виде.

В таком походе не обойтись без воды. Учитывайте, сколько литров вам потребуется на весь период похода на всех участников группы, ведь без воды в походе сложнее всего. Конечно, 5–литровую флягу с собой не понесешь. Поэтому во время пешего похода можно докупить воду или наполнять пустую тару в источниках по дороге.

Одним из универсальных продуктов являются крупы, из которых готовят каши. Если поход не длительный, можно взять консервы и тушенку (но помните, что они довольно тяжелые и занимают много места). Желательно запастись овощами и фруктами, которые не быстро портятся. Возьмите чай, кофе, печенье для хороших посиделок у костра вечером. Также можно взять любимые конфеты, орехи, шоколад, сгущенку — они тоже высококалорийные и при этом их легко хранить.

Отметим, что даже в двухдневном легком походе с палатками будут уместны сублиматы. Достаточно лишь посчитать, сколько и каких продуктов нужно на всю группу туристов — и проблема с питанием отпадет сама. У вас есть возможность спланировать меню и для вегетарианцев, и для тех, кто любит мясо. А разнообразие продуктов позволяет питаться каждый день похода новыми блюдами, которые не успеют приестся.

Поход с ночевкой палатками — это хороший способ отдохнуть от повседневности и шума города, набраться сил и "перезагрузиться".

Еда для пикника

Поход в лес или к озеру позволяет расслабиться и отдохнуть от повседневной суеты. Поэтому многие из нас так любят вылазки на природу, даже если они кратковременные. Пикник — это всегда хорошая возможность отдохнуть на природе с близкими людьми, друзьями или любимым человеком. Но даже такой невинный поход требует тщательного планирования питания. Прежде, чем решить, какую еду брать, нужно посчитать количество участников похода. Затем можно приступать к списку продуктов, учитывая вкусовые предпочтения и пожелания всех участников группы. Не рекомендуется брать скоропортящиеся продукты, если не будет возможности съесть их в ближайшие 2 часа. Какие основные продукты можно брать с собой на природу:

  • Напитки. Без воды не обойтись никак даже в короткой вылазке. Также можно взять с собой термос с кипятком и пакетики чая или кофе. Если это вылазка в жаркую погоду, нужно запастись охладительными напитками.
  • Фрукты, овощи, зелень. В сезон пикников — это просто необходимые продукты для удачного пикника. Нарезать такие продукты нужно на месте, чтобы они не утратили свежесть.
  • Хлеб или лаваш. На сладкое — печенье.
  • Продукты для бутербродов. Это может быть что–угодно, в зависимости от предпочтений группы. Учитывайте, что летом, в жару, некоторые продукты портятся быстро, их брать не рекомендуется.
  • Соль и специи для приготовления любых блюд, сахар к чаю или кофе, растительное масло для заправок.
  • Рыба, мясо, птица — если это не длительный поход, а небольшой отдых на природе.
  • Консервы. Из рыбных можно приготовить вкусный суп, а овощные можно использовать как гарнир.

Пеший поход, даже если на 1 день, пройдет удачно и незабываемо, если правильно его спланировать. Не пожалейте потратить немного времени дома, чтобы отдых на природе понравился всем.

Помните о том, что процесс приготовления еды в походе не должен вызывать сложностей и забирать много сил и энергии. Сделайте этот процесс легким, чтобы вы полностью могли насладиться туристическим маршрутом.

Trail Cooking


trail cooking stove

Варианты приготовления


Дневной поход не требует готовки, так как в конце дня вы можете вернуться домой или в базовый лагерь и приготовить все, что захотите. Все, что вам нужно, - это взять с собой базовую дневную еду.
В многодневном походе вам, скорее всего, понадобится горячая еда и напитки, а это означает приготовление или, по крайней мере, нагревание еды. В зависимости от того, что вам нравится, есть несколько вариантов приготовления походной еды, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.
  • Real Cooking - ингредиенты нагреваются путем запекания, запекания, тушения или жарки. Это требует много топлива, времени и оборудования.
    Это отличный способ приготовить еду для базового лагеря, но необходимое снаряжение утяжелит туриста.
  • Холодное питание - для экономии веса топлива, плиты и зажигалки некоторые люди предпочитают холодную пищу без приготовления. Готовится быстро - просто разорвите упаковку. Для походов выходного дня это может очень хорошо сработать. Для более длительных походов не многие люди любят есть салями и арахисовое масло каждый день.Некоторые продукты можно восстановить, чтобы их можно было съесть, используя холодную воду и много часов.
  • Регидратация - вода кипятится и добавляется к обезвоженной пище, что позволяет приготовить горячую пищу с очень небольшим временем или беспорядком. Это требует нагрева воды примерно до 200F.
    Это быстрый и простой способ приготовить горячее блюдо, наиболее распространенный способ приготовления пищи в рюкзаке. Дополнительный вес печи и топлива того стоит, чтобы приготовить горячие блюда. Поскольку только готовит , это нагревает воду, очистка практически не производится.Есть много разных видов печей, которые хорошо подходят для регидратации пищи.
cooking backpacking food

Ваша кухня


Если вы присоединитесь к большинству и решите, что приготовление без готовки слишком холодное, настоящая кулинария слишком обременительна, а регидратация - как раз то, тогда вам нужно собрать все свое кухонное оборудование. К счастью, в этом нет ничего особенного:
  • Плита - Подробное описание различных типов печей см. В разделе Сравнение печей на сайте CampfireDude.com
  • Топливо - в зависимости от типа печи, которую вы выберете, это будут дрова, спирт, газ, канистра или топливные кубики
  • Зажигалка - Спички чувствительны к воде, ветру и истощению.Маленькая зажигалка легче, чище, служит долго, а замену легко найти в туристических городах.
  • Ложка - ложка с длинной ручкой - это все, что вам нужно для приготовления и приема пищи. В следующем разделе будет объяснено, почему. Купите Dairy Queen Blizzard и оставьте ложку себе.
  • Cozy - очень важно удерживать тепло от воды в пище, а не уносить ее в воздух. Вы можете добавить еду в воду в кастрюле, но затем ее нужно вымыть.Вместо этого избавьтесь от хлопот и налейте воду в еду, завернутую в уютную упаковку.

Регидратация 101


Тысячи путешественников до вас почти достигли совершенства в искусстве приготовления регидратации. Есть два основных способа приготовления еды: FBC (приготовление в морозильной камере) и 13:00 (еда в одной кастрюле).

В обоих методах вы ставите на плиту небольшую кастрюлю с водой, достаточной для приготовления еды. В зависимости от вашей плиты, чтобы закипеть, потребуется от 3 до 8 минут.

Следующим шагом при приготовлении еды в одной кастрюле будет добавление всех ингредиентов в кастрюлю и перемешивание.
Накройте крышкой, уменьшите или уберите пламя и подождите около 10 минут, пока пища не увлажнится.
Ешьте прямо из кастрюли или подавайте по тарелкам.
Уборка состоит из ваших столовых приборов, мисок и кастрюли, потому что в них всех была еда. Ваша уборка может заключаться в простом вылизывании их или нагревании большего количества воды для тщательного мытья.

Следующим шагом при приготовлении пакетов для заморозки будет размешать ложку в кипящей воде, чтобы стерилизовать ее.
Затем поместите сумку с едой в изолирующий чехол и налейте в пакет воды.
Перемешайте, закройте, закройте контейнер и подождите 10 минут или около того.
Ешьте прямо из сумки.
Очистка состоит в том, чтобы лизать ложку.

Угадайте, какой метод я предпочитаю? 🙂

food cozy

Мой уют


Вы можете купить уютную еду во многих местах в Интернете или приготовить ее сами. Reflectix - это материал, из которого делают солнцезащитные экраны для лобовых стекол автомобилей, а также часто используют для изготовления пищевых продуктов. Я использовал старую синюю подушечку из поролона, чтобы сделать свою. См. Инструкции к еде.

Комментарии:
28 июля 2014 г. - Конни Вонг

Я планирую поездку на 2 ночи в Йосемити, 8500 футов.В пятницу вечером и в субботу вечером. Сб. Питание: Холодный завтрак Обед на тропе Суповый ужин: вода из озера, сухая приправа, обезвоженные овощи, сухая лапша, замороженная курица, пропитанная вакуумом. Меня беспокоит курица. Купите курицу, приготовленную в Costco, нарежьте ее, запечатайте вакуумом и заморозьте. Вынимается из морозильника в пятницу в полдень, поэтому его следует разморозить до полуночи пятницы. При комнатной температуре в течение 16 часов тогда кипятить в воде безопасно? Муженек сказал, что говядина безопаснее, но я хочу суп с лапшой.


28 мая 2015 г. - Даниэль

Лично я держусь подальше от курицы в походах. Это может испортить быстрее, чем другие варианты. Сушить фарш или приготовить вяленая говядина - мой вариант по умолчанию для мяса.


28 мая 2015 г. - Чувак-путешественник

@ Конни - Если бы я делал это, я бы вынул курицу из морозильник перед отъездом и завернуть его в мою одежду в мою пакет для дополнительной изоляции. Я думаю, что раньше он легко растает вы готовите себе еду.Для увеличения веса 1 консервной банки я бы использовал консервированные вареные курица от Costco. Тогда не было бы никаких проблем, и это сэкономит немало усилий. Или, чтобы сэкономить этот вес, вы можете приготовить курицу в гибких пакеты из многих продуктовых магазинов - стоит немного дороже, но проще и легче.


2 июня, 2017 - Джош

, если вас не беспокоит попадание бисфенола А в вашу пищу, не стесняйтесь используйте пакеты для заморозки. также просто убедитесь, что сумки не прокалываются, поскольку хорошо.Я лучше высыпаю еду в кастрюлю, ем из кастрюли, чистую кастрюлю чем мешок риска получает дырку в нем, и я не знаю об этом, пока я не налью кипячение горячей воды в нем, я думаю, что легче есть вне дома контейнера с твердыми стенками, затем контейнера с мягкими стенками. твоя единственная уборка 1 дополнительный предмет в кастрюле против мешка, если вы едите из кастрюли ....


2 июня, 2017 - josh

@Connie - вы также можете обезвоживать мясо или покупать лиофилизированные или уже обезвоженное мясо. Я сделал это, и это работает просто хорошо.




Задать вопрос
,

Как готовить на костре (без решетки для гриля)

Обычно, если вы хотите готовить на костре, вам понадобится металлическая решетка для гриля. Решетка для гриля опирается на огонь над пламенем и служит основанием для ваших кастрюль и сковородок. Если вы собираетесь отправиться в поход, вам, вероятно, не захочется брать с собой решетку для гриля.

Во-первых, решетка для гриля значительно увеличила бы вес вашей рюкзака. Это также усложнило бы ситуацию, поскольку стойке нужно время, чтобы остыть, прежде чем вы сможете ее переместить, а также сильно загрязняется после каждого использования.Тем не менее, вы все еще можете готовить на костре во время похода или кемпинга. Просто воспользуйтесь одним из описанных здесь методов.

* Собираетесь в поход и не знаете, что поесть? Ознакомьтесь с этим полным руководством по походу с едой.

Зачем готовить у костра?

Помимо того, что это весело, приготовление пищи на костре сэкономит вам топливо для походной печи (о плитах читайте здесь). Это означает, что вам не придется брать с собой столько топлива, что еще больше облегчит ваш груз.

В моем случае, мне нравится знать, как готовить на костре на случай, если у меня закончится топливо в глуши. Такое случалось всего несколько раз, но это было спасением - например, когда у меня закончилось топливо, прежде чем я выпил утренний кофе. Я был бы очень сварливым, если бы не смог сварить кофе на огне! 😀

Но вам все равно нужна походная плита

Не полагайтесь на костер для приготовления пищи в походе или походе. Во-первых, нужно много работать, чтобы собрать дрова для костра и развести его.Вы действительно хотите проходить весь этот процесс каждый раз, когда вам нужно нагреть воду для кофе или быстрого супа?

Что делать, если пойдет дождь? Хотя можно развести костер под дождем, это заноза в заднице, а приготовление пищи на костре еще более затруднено.

Также стоит вопрос пожарной безопасности. Во многих местах сейчас вводят запреты на пожары, потому что риск лесных пожаров очень высок. Даже если запрета нет, никогда не оставляйте костер, пока он не будет полностью потушен.Когда я с дочерью хожу в походы, мы ходим в дневные походы. Я беру походную печь в дневные походы, чтобы мы могли пообедать в красивом месте на тропе. Было бы непрактично и небезопасно готовить обед на костре на тропе.

healthy backpacking food healthy backpacking food

Приготовление обеда во время дневного похода. Намного проще и безопаснее использовать печь для быстрого приготовления пищи, чем каждый раз разводить костер.

Советы по приготовлению пищи на костре

  • Накапливайте горячие угли. Не кладите еду на костер, пока не сожжете много дров, чтобы развести горячие угли в костре. На этих углях / тлеющих углях готовить легче, чем на угасающем пламени растопки.
  • Ранний старт. Чтобы сжечь достаточно дров, чтобы сделать раскаленные угли, нужно время. Так что начните процесс приготовления пораньше, иначе вы будете сидеть в темноте, голодные и сварливые.
  • Чем меньше, тем лучше . Для приготовления еды не нужен гигантский огонь. Будет легче контролировать жар и пламя, если развести небольшой костер.После того, как вы закончите готовить, вы всегда можете накапливать еще.
  • Нанесите на походные горшки средство для мытья посуды . Это крутой трюк, которому я научился некоторое время назад. Обычно, когда вы готовите на костре, ваши походные горшки покрываются черной пленкой, которую трудно смыть. Если вы нанесете на дно тонкий слой средства для мытья посуды, черный цвет будет очень легко стираться.
  • Купите кастрюли со съемными или подвесными ручками! Ручки большинства походных горшков имеют пластиковую изоляцию.Очевидно, он растает, если вы положите его на костер. Также существует проблема нагрева ручки. Вот почему я предпочитаю походные горшки со съемными ручками. Вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы обжечься горячей ручкой.

Кастрюли, расположенные ниже, имеют подвесные ручки, что делает их идеальными для приготовления пищи на костре.

Титановая кастрюля Toaks (750 мл, 3,9 унции)

Титановая кастрюля Lixada (доступны несколько размеров)

Набор для кемпинга Wealer (нержавеющая сталь; набор кастрюль 4 размеров)

Способ приготовления пищи на костре 1: краны

Если у вас есть походная кастрюля с подвесной ручкой, то это лучший способ приготовления пищи на костре.Он известен как кухонный кран. Установить кухонный кран над костром можно разными способами.

campfire cooking crane 1

campfire cooking crane 1

campfire cooking crane 2

campfire cooking crane 2

campfire cooking crane 3

campfire cooking crane 3

campfire cooking crane 4

campfire cooking crane 4

И ниже показано, как кран для костра выглядит в реальной жизни:

cooking over campfire with crane

cooking over campfire with crane

Иногда приходится использовать немного крутые насечки для изготовления журавлика (еще одна причина вынести нож на улицу). Посмотрите картинку ниже.

campfire crane with notched wood

campfire crane with notched wood

Способ приготовления у костра 2: штативы

Вы можете купить штатив, чтобы взять в поход, но его также довольно легко сделать самостоятельно. Единственная загвоздка в том, что, как и в случае с кранами, вам понадобится горшок, который можно подвесить над огнем.

tripod for cooking over campfire

tripod for cooking over campfire

Способ приготовления на костре 3: траншея

С помощью этого метода вам нужно выкопать небольшую яму. Вы разводите свой костер в яме. Затем вы можете положить на яму толстые ветки и использовать их, чтобы опереться на кастрюлю.Как вариант, вы можете поставить горшок на край ямы.

Как объясняется здесь, этот метод наиболее популярен в местах, где ограничено количество древесины. Однако это также хороший вариант для ветреных условий. Смотрите этот пост, чтобы узнать о пожаре при плохих погодных условиях.

campfire cooking trench

campfire cooking trench

Способ приготовления у костра 4: прислоненный к камням

Вот как многие люди в развивающихся странах готовят на костре (отсюда и изображение - я не пробовал).Это работает так же хорошо, когда вы путешествуете с рюкзаком - просто найдите несколько больших камней, на которых можно опереться на кастрюлю. Опять же, ключ здесь - развести маленький огонь между камнями.

campfire cooking propped on rocks

campfire cooking propped on rocks

Способ приготовления у костра 5. На вершине раскаленной скалы

Я никогда не пробовал этот метод, и держу пари, что потребуется много времени, чтобы нагреть камень настолько, чтобы закипела вода. Обычно я слишком голоден, чтобы ждать так долго! Но это все еще хороший вариант, о котором стоит знать, и он будет достойным вариантом для приготовления пищи на костре, когда идет дождь, потому что камень будет блокировать попадание воды в огонь.

campfire cooking on top of rock

campfire cooking on top of rock

Способ приготовления на костре 6: Обжарка на угле

Вместо того, чтобы готовить на собственном огне, готовьте пищу на углях. Очевидно, что есть много продуктов, которые нельзя сжигать прямо на углях. Однако приготовление на горячем угле очень хорошо подходит для таких продуктов, как картофель. Он также подходит для продуктов, упакованных в пакет из фольги.

Чтобы это сработало, важно накапливать достаточно углей. Маленькие палочки быстро превращаются в угли, но они перегорают слишком быстро, чтобы на них готовить.Вам нужно будет развести костер и продолжать его кормить. Когда несколько более крупных ветвей или поленьев сгорят дотла, угли готовы.

Если вы хотите поддерживать огонь во время готовки, просто уберите несколько больших углей в сторону кострища. Затем используйте эти угли для приготовления пищи.

foil pouches over campfire coals

foil pouches over campfire coals

using sticks to turn food over campfire

using sticks to turn food over campfire

Не знаете, что поесть на улице?

Тогда получите мою электронную книгу! В нем более 50 легких вкусных рецептов, которые можно приготовить на дегидраторе.Просто добавьте воды, и готово вкусно. В книге также есть много советов и рекомендаций по планированию походного питания. Узнайте больше здесь.

dehydrator backpacking recipes

dehydrator backpacking recipes

Ниже приведены изображения некоторых рецептов, которые вы найдете в книге. Купи книгу здесь .

dehydrator backpacking recipes dehydrator backpacking recipes

Слева направо: овсяная каша с черникой и чиа, груша, кардамон, имбирь, овсянка, крекеры из красного перца с хумусом, свекольная «салями», картофельное пюре с подливой из белой фасоли и паста с масляным соусом из белой фасоли


Изображение предоставлено: Ричард Вассерман готовит огонь в хижине Дэни CC BY NC ND 2.0, найдено на Flickr
Люк и Кейт Босман IMG_1922.JPG CC BY NC ND 2.0, Найдено на Flickr
Maximusnukeage CampCooking.jpg CC BY-SA 3.0, Найдено на Wiki Commons
«Turning the Hobos» (CC BY 2.0) от OakleyOriginals
«Классические ужины из фольги у костра» (CC BY 2.0) от woodleywonderworks
«Проект резьбы - кухонный кран» (CC BY-NC-ND 2.0) от teejaybee
«PA140047» (CC BY 2.0) от ProAdventure
«Готовим в ручье Мунсунган» »(CC BY-NC 2.0) Ник Галлоп
.

Руководство для новичков по посещению и пешим прогулкам в национальном парке Маунт Кук в Новой Зеландии

The perfect guide for staying overnight and planning activities and hikes in Mount Cook National Park in New Zealand #Travel #NewZealand #Hiking Сохраните его на свой Pinterest

Если бы вы спросили меня, какое мое любимое место в Новой Зеландии, мне бы не пришлось долго думать.

У меня большие чувства к Квинстауну, где я жил и работал, и к Ванаке, где я провел много приключений по местным тропам, но ни один из они так же интересны с точки зрения фотографа, как Национальный парк Маунт Кук.

Дом для самой высокой горы в Новой Зеландии и площадка для таких имен, как сэр Эдмунд Хиллари и Роб Холл, Национальный парк Маунт-Кук / Аораки является одним из некоторых самая популярная дикая природа в южном полушарии.

Не волнуйтесь! Чтобы посетить этот парк, необязательно быть альпинистом мирового класса с многолетним опытом. Все, что вам нужно, это немного фитнеса, хороший отдых на природе износ и острое чувство приключений.Здесь вы можете пройти множество маршрутов для начинающих.


Mount Cook NP присутствует на всех моих самостоятельных маршрутах. Отправляйся в мою Новую Зеландию Путеводитель, чтобы выбрать тот, который соответствует вашим интересам.

State Highway 80 leading to Mount Cook National Park State Highway 80, ведущая к национальному парку Mount Cook

Есть только один путь в парк и из него - State Highway 80 , и это также одна из самых живописных дорог на Южном острове! Съезд с шоссе 8 на 80 очень хорошо обозначен знаком, и его невозможно пропустить.

Два ближайших города - это Текапо (105 км) и Твайзел (65 км) , где вы можете запастись едой, топливом и другими предметами первой необходимости.

Здесь есть небольшая деревня с несколькими отелями и центром для посетителей прямо в парке, а также один очень живописный, но загруженный кемпинг, работающий в порядке очереди.

Если вы забыли взять с собой еду, то в деревне также есть небольшой мини-маркет , но, как вы, наверное, догадались, цена там очень завышена.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком или экспертом, ищущим проблемы, ниже вы можете найти 5 рекомендаций по походам для вашего первого посещения. Я сам совершал все эти походы, некоторые по несколько раз, потому что ты знаешь, я просто не могу насытиться!

Hooker Valley Track in Winter Трасса Hooker Valley зимой

Этот относительно равнинный поход проведет вас вдоль реки Хукер между могучими пиками, более 3 живописных подвесных моста до кульминации у ледника Хукера. Озеро , демонстрирующее чистоту самой высокой горы Новой Зеландии , горы Кук.

Это одно из моих любимых фото-локаций на юге. Остров! Поход действительно прост и в хорошем состоянии.

Долина Хукер может быть загружена днем. Мой совет: отправляйтесь рано утром или на закате, чтобы побить толпу . Просто убедитесь, что вы пришли подготовился и не уходи один.

Расстояние: 10 км туда и обратно

Продолжительность: 2 - 3 часа в оба конца.

Перепад высот: 100 м

Hooker river along the Hooker Valley track Mount Cook lighting up at sunset Guide to hiking in Mount Cook National Park отражение озера Тасман

Долина Тасмана параллельна долине Хукер и находится на другой стороне горного хребта Кук . Мой любимый поход - короткий 30-минутный подъем в гору. на нескольких лестницах, ведущих к каменистому выступу на 100 метров выше.Это называется смотровой площадкой Тасманской долины.

На тропе есть небольшое продолжение, чтобы увидеть Голубые озера , наполненные талой ледниковой водой, отражающие горный хребет Кука.

Айсберги обычно встречаются как в озере Тасман, так и в ранее упомянутом озере Хукер. Попасть на берег озера Тасман можно по альтернативному маршруту от автостоянка, которая ответвляется направо от обзорной тропы ледника Тасман.Это всего лишь 30-минутная прогулка по ровной местности, так что вы можете легко рассчитать и то, и другое за один день!

Начало тропы находится всего в нескольких минутах езды от деревни Маунт-Кук, и это очень хорошо обозначено.

Расстояние: 1 км

Продолжительность: 1 час

Перепад высот: 100 м

Blue lakes, Mount Cook National Park Blue lakes, Mount Cook National Park Whitehorse Hill Campground from the trail up to Sealy Tarns. Guide to Mount Cook National Park Кемпинг Уайтхорс Хилл от тропы до Сили Тарнс

Сили-Тарнс - это важный пункт на пути к хижине Мюллера , но часто туда можно отправиться самостоятельно.Прекрасно расположенные скамейки для пикника прямо возле Тарнса предлагают отличные шанс принять все это.

Маршрут включает в себя много шагов и может быть трудным для ваших колен. Рекомендуются походные палки.

В прошлый раз, когда я был там, погода быстро изменилась к худшему, все достали дождевики, кроме одной девушки с селфи-палкой в ​​цветочном платье и шлепанцах. О, парень она выглядела глупо.Пусть это станет для тебя уроком.

Расстояние: 4,5 км туда и обратно

Продолжительность: 2-3 часа в оба конца

Перепад высот: 520 м

Mueller Hut with Mount Cook in the background. Guide to visiting and hiking in Mount Cook National Park in New Zealand Хижина Мюллера на фоне горы Кука

Далее мимо Сили-Тарнс маршрут продолжается круто в гору, пока вы не достигнете большого поля валунов. Как только это будет пройдено и вы пройдете через перевал, вас угостят первым виды на ледник Нгаканохи и ледник Мюллера , уходящий вдаль к горе Бернс.

Оттуда 30 минут до Mueller Hut - одного из лучших хижины в сельской местности в Новой Зеландии.

Небольшое 30-минутное продление после хижины Мюллера - это путь к горе Оливье. Обзорная площадка на 360 градусов, открывающая не только гору Кука на севере, но и гору. Китченер и гора Сили на юге.

Для получения дополнительной информации о походе в хижину Мюллера и о том, как сделать бронирование, посетите , мой отдельный путеводитель.

Расстояние: 8,5 км, туда и обратно

Продолжительность: 6-8 часов в оба конца

Перепад высот: 1050 м

Hikers on Mount Oliver in Mount Cook National Park at dusk. Kea Point hike in Mount Cook National Park

Если вы ищете более короткий поход , трек до Kea Point для вас. Из него открывается вид на ледниковое озеро Мюллера и гору Кук . заметно на заднем плане.

Я помню, как впервые захотел сюда поехать. В 2014 году у моего парня был день рождения, и мы разбили лагерь в кемпинге White Horse Hill на горе Кук.

Он решил прогуляться, пока я читал, а когда наступил закат, он фотографировал на озере Хукер. Ему хорошо, но у него в кармане были ключи от машины, а моя камера была заперт в багажнике.

Излишне говорить, что это был самый удивительный закат, который я когда-либо видел, с ярко-красными длинными линзовидными облаками, покрывающими небо.Ему повезло, что это был его день рождения.

Тропа к Кеа-Пойнт начинается в кемпинге Уайтхорс-Хилл, в том же месте, где начинаются Трек Долины Хукер, Сили Тарнс и тропа к хижине Мюллера.

Длина: 2,8 км в оба конца

Продолжительность: 1 час

Набор высоты: 200 м

The trail leading to Kea Point, Sealy Tarns & Mueller Hut from Whitehorse Hill campground in Mount Cook National Park Тропа, ведущая к Кеа-Пойнт, Сили Тарнс и хижине Мюллера от кемпинга Уайтхорс-Хилл.

Деревня Маунт-Кук - крошечное место для количества посетителей, которые она посещает каждое лето. Не удивлюсь, если в будущем ограничат доступ к дороге.

Если вы находитесь в кемпинге, вы можете остановиться в кемпинге Whitehorse Hill , управляемом Департаментом охраны природы. Он находится в нескольких километрах от деревни, и это отличное начало точка для многих троп, которые я упомянул в этом посте. Кемпинг работает в порядке очереди . Есть пункт саморегистрации и вам понадобится денежные средства.

Пребывание в национальном парке, безусловно, имеет свои недостатки с точки зрения разрешения на планирование, но, к счастью, это означает, что здесь не так много отелей, портящих виды. Хотя с ограниченными возможностями конкуренция по бронированию жесткая.

Если вы хотите переночевать прямо в деревне, а кемпинг - не ваше дело, убедитесь, что вы забронировали жилье заранее. Как минимум несколько месяцев!

Ниже вы можете найти несколько вариантов в зависимости от вашего бюджета.

First Time Visitor Приколите меня на потом

Живописный вертолетный рейс - лучший выбор для тех, кто хочет увидеть горы сверху. Они варьируются в цене в зависимости от продолжительности и количества посадок, но дают у вас лучшие виды, чем вы можете получить в любом походе. Если вы планировали полететь на вертолетном лайнере в Новой Зеландии, гора Кук - одно из лучших мест для этого!

Туры на лыжном самолете, возможно, даже лучше, чем туры на вертолете, поскольку поездка обычно длится дольше.Обратной стороной является то, что самолеты гораздо менее маневренны и менее интересны. Говоря это, есть отличное комбо-предложение , позволяющее испытать и то, и другое!


У вас есть вопросы или вы хотите поделиться своим опытом посещения национального парка Маунт Кук? Оставьте их в разделе комментариев ниже!

Присоединяйтесь к тысячам читателей ежемесячно и получайте мои сообщения прямо на ваш почтовый ящик

First Time Visitor First Time Visitor
First Time Visitor

ОБ АВТОРЕ:

Я Марта Кулеша - фотограф и создатель сайта www.inafarawayland.com. Я приехал из Польши, но с 18 лет живу, путешествую и работаю по всему миру. Несколько лет назад, во время одной из поездок в Шотландию, я купил свою первую зеркалку, и мое приключение в фотографии началось. Когда я не привязан к своему компьютеру, редактируя фотографии, вы можете найди меня в походе где-нибудь в горах.

Подписывайтесь на: Instagram, Facebook, Pinterest

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *