Рецепт казы: Казы, домашняя колбаса из конины. дуэль. – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Казы рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриные ножки 8 штук

Початки кукурузы 2 штуки

Сливочное масло 3 столовые ложки

Соль 2 столовые ложки

Молотый черный перец 2 чайные ложки

Молотый кумин (зира) 1,5 чайные ложки

Паприка 1,5 чайные ложки

Кайенский перец 1 чайная ложка

Петрушка по вкусу

Казы.

Рецепт приготовления казы.
Казы - это традиционное блюдо казахов, без которого не обходится ни один праздник, торжество (той). Казы - это колбаса из конины, приготовленная особым образом. Казы изготавливается путем набивания натуральной конской кишки мясом с ребер и конским жиром с использованием специй и пряностей. Получается большое полукольцо. Употребляется казы в разных видах - вареном, сырокопченом, повяленном и отваренном. Традиционно казы употреблялся в вареном виде.

Для приготовления казы нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • конина - 1 кг,
  • жир - 500 гр,
  • кишки - 40-50 см,
  • молотый черный перец - 1,5 гр ("щедрая" щепотка),
  • тмин - 25 гр
  • соль - по вкусу

В начале необходимо приготовить начинку. Для этого конину и жир нарезают полосками длиной 10-15 см и шириной 3-4 см, укладывают в чашку, солят, сдабривают специями: перцем, тмином.

Мясо тщательно перемешивают со специями и как бы втирают их в него, для того чтобы специи получше впитались.

Затем приготовленную начинку накрывают марлей и оставляют на несколько часов в прохладном месте. В это время берется конская кишка, тщательно промывается, протирается солью, снова промывается сначала холодной водой три-четыре раза, а затем горячей водой. Один конец кишки протыкается палочкой и перевязывается суровой ниткой. Затем кишку наполняют начинкой чередуя кусочки мяса с кусочками жира. Наполнив кишку начинкой приблизительно на 40 сантиметров необходимо перевязать второй ее конец ниткой. На этом этапе казы можно считать наполовину готовым, остается его сварить. Для этого получившийся полуфабрикат укладывают в кастрюлю и заливают его водой. Варят казы на медленном огне 2 часа. Затем снимают с воды пенку, вынимают и протыкают казы в нескольких местах тоненькой палочкой. После этого казы необходиом остудить. Подают казы нарезанным тонкими кружочками с луком порезанным кольцами и вымоченном в уксусном растворе.

Не так давно к нам поступило письмо от одного нашего читателя, который поделился своим дополнением к рецепту приготовления казы.

"Если казы сразу вынуть из бульона, оно потемнеет, потеряет привлекательность. Варить и охлаждать казы надо в бульоне, причем оно не должно в процессе варки высовываться и контактировать с воздухом, для этого сверху в качестве грузика можно положить тарелку. Вынимать казы из бульона надо, когда оно охладится до комнатной температуры. "

Казы - это вкуснейший и полезнейший деликатес, который украсит любой праздничный стол.

Приятного аппетита!

Как варить казы, чтобы мясо стало мягким?

Несмотря на то, что традиции кочевых племен остались в далеком прошлом, некоторые блюда тех времен до сих пор пользуются популярностью среди разных народностей. Например, казы – деликатес в виде колбасы, приготовленный из конского мяса и жира с использованием различных специй и приправ.

Данный продукт можно употреблять в вяленом и сырокопченом виде, но большая часть любителей конской колбаски предпочитает ее варить. Если сделать все правильно, можно рассчитывать на получение блюда из нежного и ароматного мяса, которое по вкусу будет немного напоминать говядину, но окажется намного слаще. В идеале готовить казы лучше самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, необходимо лишь найти нужные компоненты.

Правила выбора мяса для казы

Стоит учесть, что конина сама по себе является довольно жестким мясом. А если еще и выбрать не самый качественный продукт для изготовления казы, варка не улучшит его текстуры, сколько не обрабатывай ингредиент. Тем, кто планирует готовить деликатес самостоятельно, могут помочь следующие рекомендации:

  • Чем моложе лошадь, тем нежнее у нее мясо. Больше всего в этом плане ценятся годовалые жеребята, но не менее вкусный продукт получается из 2-3 летних лошадей.
  • Чтобы отличить мясо молодой лошади от взрослой, нужно посмотреть на жир. У жеребят он почти белый, иногда с розоватым отливом. У особей постарше – чуть желтоватый. Если лошадь старая, то жир ее будет желтым.
  • Есть несколько способов смягчить мясо для казы. Неплохой результат дает копчение или предварительное маринование основного компонента.

Совет: Готовая колбаса хранится исключительно в холодильнике, не более 2 недель. Примечательно, что бульон, который остается после ее отваривания, может послужить хорошей основой для приготовления супов или нежирных соусов.

  • Традиционно казы варят поздней осенью. Именно к этому времени лошади успевают нагулять нужный жирок. Если продукт хочется сохранить на более длительное время, используют метод сырокопчения или вяления.

Готовый деликатес можно употреблять в виде холодной закуски, добавлять в плов, бешбармак и другие блюда, популярные среди тюркских народностей. В классическом варианте он просто нарезается как колбаса и подается с луком, замаринованным в уксусе.

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Стоит учесть, что в большинстве случае кулинары сами решают, сколько и чего нужно брать для конкретного блюда.

Но, если брать базовый рецепт приготовления казы, выглядит он следующим образом:

  • Нам понадобится около 1 кг конины (мясо, взятое именно с ребер), 500 г конского сала, около 50 см конской тонкой кишки, головка чеснока, столовая ложка зиры, чайная ложка черного молотого перца, пучок укропа и соль по вкусу.
  • Мясо тщательно моем и обсушиваем полотенцами, нарезаем брусками (произвольными или по 2 см шириной и 7-8 – длиной).
  • Чеснок чистим, измельчаем с помощью пресса или очень мелко рубим острым ножом. Компонент вымешиваем с мясом.
  • Сало режем произвольными брусочками, также отправляем к мясу. Полученный состав пересыпаем специями, тщательно вымешиваем и оставляем мариноваться. Для этого накрываем смесь марлевой накидкой и убираем в холодильник минимум на двое суток.
  • Через указанное время приступаем к изготовлению полуфабриката. Для этого кишки выворачиваем внутренней стороной наружу и тщательно промываем в соленой воде, несколько раз меняя жидкость. Обязательно снимаем с поверхности изделий тонкую пленку, натираем поверхность солью, скоблим и еще несколько раз промываем.

Совет: Сегодня при изготовлении домашних колбас активно используются разные варианты искусственной оболочки. Они прекрасно выдерживают воздействие высоких температур и могут быть применены и в этом случае. Правда, конечный результат все же будет отличаться от традиционного продукта.

  • Выворачиваем кишки обратно, завязываем один конец, отступив 2-3 см от края, капроновой ниткой. Через другой конец начиняем кишку маринованной смесью, хорошо уплотняем и завязываем со второй стороны.
  • Заготовку выкладываем в широкую кастрюлю или таз, так, чтобы она помещалась в емкости полностью. Заливаем водой с хорошим запасом, доводим состав до кипения. Тогда выкладываем в воду веточки укропа, а колбасу протыкаем в нескольких местах (она лучше проварится и не лопнет). Варить продукт нужно не менее 2-2,5 часов на слабом огне, регулярно снимая пену.

Обычно каждой хозяйкой используется собственный набор специй и приправ, предназначенный для приготовления казы. А классический подход вообще требует варить колбасу не просто из мяса, а из целого конского ребра, тогда продукт приобретает вид изогнутой палки. Некоторые предпочитают изделие вообще без жира, из одного только мяса и специй. За многовековую историю деликатесного блюда появилось немало вариантов его приготовления и каждый может выбрать тот, который нравится ему больше остальных.

Конская колбаса (казы) запеченная с картошкой

Фото приготовления казы с картошкой. Если вам посчастливилось получить в свое распоряжение казы (деликатесная колбаса из конины), ее можно приготовить очень просто, но при этом, результат будет воистину потрясающим! Дно небольшого противня прокладываем кольцами репчатого лука, на лук помещаем колбасу, все свободное пространство противня заполняем картофелем, нарезанным небольшими брусочками. Заливаем всю эту красоту небольшим количеством растительного масла, после чего противень отправляется в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовность казы с картошкой определяем по образованию красивой румяной корочки. Хоть блюдо и не сложное, весь процесс его приготовления с пошаговыми фото я разместил здесь, вдруг кому пригодится.

Ингредиенты:

  • Конская колбаса (казы) - 1 шт.;
  • Репчатый лук - 3 головки;
  • Картофель - 4 шт.;
  • Растительное масло - 70 мл.;
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу;

Рецепт приготовления конской колбасы казы с картошкой в духовке. Простейшее блюдо из деликатесного продукта: выкладываем казы на луковую подушку, добавляем картошку, запекаем до полной готовности.

Были в гостях у наших хороших друзей, решили совместно что-нибудь приготовить, и тут появилась она! Вожделенная для любого кулинара колбаса из конины - казы, о которой я очень сильно мечтал, когда готовил свой первый бешбармак! Совещались не долго. Решили ничем не портить это чудо, а просто запечь этот деликатес на противне. Ну а поскольку народу было много, то для сытности, было решено подстрогать в противень немного картошки. Итак, вот наш незатейливый рецепт казы, который легко повторить, но невозможно потом забыть результат!

Картофель чистим, и нарезаем небольшими брусочками как показано на фото, после чего пересыпаем небольшим количеством соли (когда картофель будет уложен в противень, равномерно просолить картошку будет уже сложно),

Лук чистим и нарезаем вот такими кольцами. Лук в этом блюде будет выполнять роль луковой подложки, поэтому кольца смело делаем толщиной более 5 мм.,

Для запекания казы в духовке берем небольшой противень с бортами, на самое дно выкладываем нашу луковую подушку,

Поверх лука, уложим конскую колбасу. Далее, в колбасе делаем несколько небольших проколов, чтоб казы в процессе готовки, не дай Бог, не разорвало от паров (хотя по этому моменту существует и другая позиция! Володя, это тот замечательный человек, который добыл сей деликатес, был категорически против прокалывания оболочки, но мы насели на него и переубедили, чтоб не рисковать лишний раз!),

Далее, все свободное пространство заполним брусками картофеля, однако уложить его нужно так, чтоб верхний край колбасы оказался открытым, иначе, казы у нас получится не запеченной а вареной! Для получения красивой запеченной корочки, взбрызнем поверхность колбасы и картошки небольшим количеством растительного масла,

И отправим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 45-60 запекаться до полной готовности.

Готовность блюда проверяем по готовности запеченного в духовке картофеля. И на колбасе и на картошке должна образоваться красивая запеченная румяная корочка.

Далее, вынимаем противень с казы и картошкой из духовки,

Выкладываем блюдо порционно на плоские тарелки,

Ну а сам деликатес (точнее ту часть, которая не вошла в порции), подаем отдельно с хреном и свежими овощами. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении казы с картошкой по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Забыл сказать! Сырая казы - уже соленая! Поэтому будьте очень аккуратны при солении картошки, чтоб не пересолить блюдо! А вот еще информация про эту колбасу, которую я нашел в Википедии.

* Казы - традиционная колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом. Изготавливается путём набивания натуральной конской кишки конским жирным мясом с рёбер (обычно обмазав мясо пряностями и специями), причём набивают не фаршем, а заправляют мясо с ребром целиком, получая таким образом большое полукольцо. Зачастую ребро отделяется и в кишки вставляется мясо с ребра целым куском. Обычно используется мясо с полосой жира на нем. Употребляли в разных видах - сырокопчёном, варёном, повяленном и отваренном. У башкир, казахов, как правило, принято есть казы только в варёном виде, у татар - в копченом виде. Казы является непременным атрибутом праздничного стола у близких кочевых тюркских народов башкир, казахов, каракалпаков, киргизов, ногайцев, татар. Стоит обратить внимание что на мясо режут не всех лошадей, предварительно лошадь откармливают. Хотя лошадей режут круглый год на "согым", но основной "сезон" ближе к концу года - к зиме. Значительно позже казы стало неотъемлемой частью национальной кухни узбеков, так как оседлому населению Средней Азии не было свойственно резать лошадей с целью употребления в пищу - так как это специфика кочевого скотоводства.

* По материалам Wikipedia®


Меню выживальщика: Казы-карта - особая колбаса из конины

Не секрет, что осёдлый образ жизни намного более прогрессивный, чем кочевой. Да, куда больше времени уделяется выращиванию урожая и уходу за скотиной, однако в результате получается набирать запасы еды, которые позволяют освободить часть времени для науки и искусства. А у кочевников с запасами всё было значительно хуже. Но и из их опыта можно кое-что полезное извлечь.

Какой главный ресурс кочевника? Лошадь. Причем не только для верховой езды. У кочевых народов нет какого-то пиетета по отношению к этому животному, поэтому его частенько выращивают исключительно в пищевых целях. А потом конину заготавливают особым образом, получая продукт длительного хранения под названием казы.

Собственно, у каждого отдельного взятого народа есть свои особенности и тонкости приготовления конской колбасы. Башкиры и казахи, например, конину перед заготовкой варят – это и есть классическое казы или казылык (сушеный вариант). Татары же конину вялят, а полученную колбасу называют махан. Некоторые вообще, дополнительно отваривают вяленую колбасу или добавляют её при приготовлении плова и других блюд. Но это всё национальные особенности, на которые сильно обращать внимания не надо. Итак, как же приготовить казы.

Нам понадобится конина. Для классических казы использовалась именно она, поскольку с другими животными у кочевников была некоторая напряженка. В идеальном раскладе, лошадь для конины специально выращивалась, оберегалась от ручного труда и приобретала мягкое мясо с прослойками жира. Именно сочетание конины и конского жира делает казы таким вкусным и хорошо хранящимся. Но если лошадей в пределе досягаемости нет, то можно попробовать и какое-то другое мясо.

Какую часть туши брать? Классический рецепт казы подразумевает использование рёбрышек. Берётся цельное ребро с полоской мяса и жира (обязательно!), посыпается перцем и солью (по столовой ложке на килограмм), а также другими специями по вкусу, укладывается в обширную посудину и ставится в прохладное место на срок от четырёх и до 24 часов для маринования. Сочетание специй может сильно отличаться – тут всё исключительно на ваш вкус. Я бы порекомендовал добавить красного перца, поскольку это ещё и консервант хороший, а также чеснока. Так звучит классический рецепт. На практике же, можно использовать любые части конской туши, прошедшей обвалку и жиловку (разделение мяса по слоям и удаление жил), с добавлением конского жира. Рекомендуемые пропорции – 70 на 30. Главное отличие казы от других аналогичных рецептов – использование цельных кусков мяса.

В качестве оболочки для казы, которая по своей сути является колбасой, используют, разумеется, конские кишки. Как правильно очищать и обрабатывать их мы уже писали в статье про суджук, так что повторно останавливаться не будем. Ну нет принципиально различия между конскими и другими кишками. Готовая колбаса должна быть длиной где-то 30 см.

Далее начинаем оболочку мясом и жиром. В некоторых версиях рецепта, само ребро не удаляется, однако мне это кажется немного странным. С другой стороны, после длительного маринования отделить мясо от костей становится намного проще. Но это детали. Одну сторону кишки тщательно завязываем бечевкой, а другую оставляем открытой. Куски нужно закладывать аккуратно, чтобы не повредить оболочку. Перекручивать их тоже не нужно – колбаса будет деформироваться. Из одной кишки, как правило, получается три порции. До этого этапа приготовление казы и махана ничем не отличаются. Но дальше казы варят в течение двух часов в бульоне (именно в бульоне, а не в обычной воде. Приветствуется добавление чеснока, лаврового листа и лука), а махан сразу вывешивается на просушку. В современных условиях это проходит в специальных сушильных шкафах, однако кочевники вполне обходились и без этого.

В процессе варки казы прокалываются в тех местах, где заметны пузыри воздуха, после чего вынимаются и вывешиваются просушиться. В принципе, это уже готовый продукт, который, правда, хранить нужно в холодильнике.  Если же мы хотим добиться длительного хранения, то колбаса сначала должна сушиться 3-4 дня под прямыми солнечными лучами и на ветру. После чего её снимают и оставляют досушиваться в прохладном и тёмном помещении. Как добиться такого эффекта в кочевых условиях – без понятия. Так что кочевники тупо сушили колбасу около недели, а потом хранили с своих сёдельных сумках. Срок хранения – 2-3 месяца.

Итого, получается продукт, довольно простой в приготовлении, однако очень сытный, обладающий приятной текстурой и отличными вкусовыми качествами. Сейчас что казы, что махан, являются деликатесом и подаются по праздникам. Чем это интересно нам? Долго хранится, просто готовится (не нужно мучатся с приготовлением фарша), можно использовать мясо других видов животных.

Как приготовить домашнюю колбасу казылык / 2 рецепта / Казылык из конины варёный и вяленый — Пирог

Казылык из конины или просто казы – это традиционная тюркская домашняя колбаса. Готовится казылык двумя способами – варится или вялится. Оба варианта считаются праздничным блюдом. Кроме того, раньше вяленный казылык из конины помогал сохранить мясо в прок. Поскольку конина, как и любое вяленое мясо, могла ещё долго храниться в сухом прохладном месте типа амбара или погреба. После заготовления вяленую колбасу казы использовали и как самостоятельное блюдо и как мясную основу для многих горячих блюд.

Сегодня я попробую рассказать как приготовить домашнюю колбасу казы обоими способами. В татарских и башкирских деревнях после забоя животного обычно набиваются сразу оба варианта казылык. Вяленый впрок, а варёный для того, чтобы угоститься в ближайшее время. Впрочем, с появлением холодильников, заготовки для варёной казы теперь можно замораживать и хранить очень долго.

Мои рецепты казы очень простые и доступны даже начинающим хозяйкам. Понадобится лишь немного терпения и аккуратности.

1 рецепт казы – отварной:

1. 5 кг жирной конины (брюшная часть)

0.3 – 0.5 кг жира (в зависимости от жирности мяса)

1 конская или говяжья кишка или специальный рукав для набивания колбас

1 – 1.5 ст.л. крупной соли

крупно молотый чёрный перец

3 – 4 зубчика чеснока

лавровый лист

1 луковица

Как варить казылык:

  1. Для того чтобы приготовить отварной казылык из конины мясо нарезается длинными широкими лентами до 20 см. в длину и примерно 5-6 см. в ширину или довольно крупными кусками. Я предпочитаю лентами. Жир нарезается крупными продольными кусками. По правилам жир должен составлять до 30% от общего объёма колбасы, но этот исключительно на любителя. Моя семья любит отварную казы пожирнее.
  2. Мясо и жир тщательно натираются рубленым чесноком, солью и перцем. Теперь их нужно уложить в эмалированную или пластиковую посуду, можно в мешок. Конину накрываем и выдерживаем в холодильнике 12 – 20 часов.
  3. Кишка должна быть цельной, не повреждённой. Она промывается под холодной водой, затем выворачивается и ножом тщательно выскабливается от слизи. Затем кишку снова нужно хорошенько промыть в холодной воде. Если очищаете заранее, то кишку нужно хранить в пакете, чтобы не пересохла и оставалась эластичной.
  4. Подготовленную кишу с одной стороны завязываем плотной холщовой нитью. Если у вас вместо кишки рукав для набивания колбас, то его необходимо будет замочить по инструкции на упаковке, затем тоже подвязать.
  5. После завершения маринования начинки кишка равномерно набивается кусками мяса. Жир проталкивается обычно вдоль полос мяса, с одной стороны.
  6. После заполнения, кишка перевязывается на конце. Готовая палка казы может иметь длину от 20 до 40 см., хранится в морозильнике.
  7. Теперь непосредственно о том, как варить казылык. Колбаса заливается тёплой водой, ставится на медленный огонь. После закипания кишка прокалывается иглой в 3-4 местах. В воду добавляем очищенную луковицу и лавровый лист. Варится казы без крышки, на медленном огне, около 1. 5—2 часов, (в зависимости от толщины и длины).
  8. Готовая колбаса достаётся из кастрюли, остужается и только затем нарезается. Иначе вытечет. Традиционно казылык подаётся хорошо охлаждённым, но иногда и тёплым. Это кому как нравится.

Отваренная колбаса может не нарезаться сразу, а храниться в морозильнике.

2 рецепт казы – вяленый:

1.5 кг молодой жирной конины (брюшная часть)

0.2 – 0.3 кг конского жира

1 конская или говяжья кишка или рукав для набивания колбас

2/3 ст.л. крупной соли

головка чеснока

чёрный перец крупного помола

Как приготовить домашнюю колбасу:

  1. Для того чтобы приготовить вяленый казылык из конины мясо нарезается тонкими лентами длиной 8-10 см. Жир нарезается примерно так же или чуть мельче.
  2. Мясо и жир натираются рубленым чесноком, солью и перцем. Затем всё укладываются в полиэтиленовый мешок и маринуются в холодильнике сутки или двое.
  3. Для вяленого казы обычно используются более узкая кишка, чем для отварного. Кишка хорошенько промывается под холодной водой, выворачивается и выскабливается от слизи. Затем снова промывается несколько раз. Чистую кишку с одной стороны перевязываем плотной нитью. Если у вас рукав для набивания колбас, то его необходимо замочить по инструкции имеющейся на упаковке. Затем его тоже нужно будет подвязать.
  4. Кишка равномерно и плотно набивается начинкой из чередуемого мяса и жира. После заполнения, кишка перевязывается на конце. Такая готовая колбаса казы может иметь длину от 20 до 30 см.
  5. Заготовка на 3 суток вывешивается на солнце и ветер. Вывешенные палки лучше накрыть марлей. Между подвешенными палками колбасы должно иметься расстояние в несколько сантиметров. После подсушивания казы на 9-10 недель подвешивается в темном, прохладном, хорошо вентилируемом месте.

Готовый казылык из конины в холодильнике или погребе может храниться ещё до 20 недель.

Лучшие рецепты:

Красная рыба домашнего копчения

Рецепт сала домашнего копчения

Рецепт солёного сала в домашних условиях

Домашняя засолка сала в луковой шелухе

Рецепт холодца из ножек (студень говяжий)

Хреновая закуска / Острая закуска

Хрустящие креветки в кляре по-бразильски

Луковые кольца в кляре / Закуска к пиву

Лимонное оливковое масло и острое чесночное масло с травами / Кухня Кипра


Рецепт салата "Мужской Каприз" по-Ташкентски ⋆ Готовить легко и вкусно!

Сегодня поделюсь рецептом салата который называется «Мужской каприз» и который так любят в Ташкенте! Называют его так потому — что, основными ингредиентами идут несколько видов мяса (индейка, конина или ветчина, копченая колбаса, можно даже добавить отварную говядину), как Вы знаете мужчины любят мясо! Закуска очень вкусная и сытная, её всегда заказывают в кафе, ресторанах, готовят на праздники. В состав салата идет необычный ингредиент который называется «Казы» — это домашняя колбаса из конины! В Ташкенте довольно таки, легко найти этот продукт, а в России трудновато, да и не всем подходит колбаса из конины, она очень калорийная и резко поднимает артериальное давление. В моём рецепте, казы я заменила на куриную ветчину, это доступный продукт, а получается тоже очень вкусно!

Распечатать рецепт

Рецепт салата "Мужской Каприз" пошаговый рецепт с фото и видео

Салат готовиться очень быстро, на всё приготовление у Вас уйдёт не более 5 минут, Все ингредиенты надо нарезать аккуратно тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом или любимым соусом!

Время подготовки 3 минуты
Время приготовления 2 минуты

Инструкции

  1. Копчённую индейку нарезаем тонко соломкой и отправляем в миску. Нарезаем ветчину добавляем к индейки. В классическом рецепте используют казы как я писала выше. Казы я не нашла, если у Вас продаётся казы или колбаса из конины обязательно купите и добавьте в салат вместо ветчины.

  2. Копчёную колбасу и сыр также нарезаем соломкой, отправляем к индейки и ветчине.

  3. Берем огурец с тонкой кожурой нарезаем также соломкой, если у огурца толстая кожура, очищаем её. Затем идёт сыр, его мы тоже нарезаем соломкой. Если сыр солёный добавлять соль не нужно, так как майонез и сыр сделают салат в меру солёным.

  4. Все ингредиенты смешиваем в миске, заправляем. Салат готов! Выкладываем на тарелку и подаём к столу! Как видите на приготовление уходит не более 5 минут, это супер быстрый салат и очень вкусный!

Рецепт Бешбармака

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов. Однако для этого потребуются некоторые знания о работе с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это однажды, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак означает «пять пальцев» почти на всех тюркских языках.Раньше это было традиционным блюдом многих кочевых народов. Следовательно, вы найдете Бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Но в основном бешбармак стал национальным блюдом Казахстана. Он известен под похожими названиями в сопредельных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак - вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что блюдо ели голыми руками и всегда подавали тарелку супа на стороне, называемую шурпо.Честно говоря, я никогда не ел это блюдо голыми руками. То же самое и с узбекским пловом 🙂

Я люблю подавать свой бешбармак с бульоном. Однако вы можете подавать его и с бульоном. Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут довольно мясным застольем. Мясо будет вяленым, сушеным и колбасным (казы) перед отправкой в ​​Бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно доминируем в мясе, вы, вероятно, не увидите в этом рецепте столько мяса.Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно получить даже без колбасных изделий.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

  • Тесто
  • Основа соуса
  • Собираем все вместе. Хотя вы обнаружите, что вещи немного смешиваются.

Таким образом:

а) вы сэкономите время
б) научитесь многозадачности

Давайте начнем?

Состав:

  • Патрон постной говядины 1-1 / 2 (подойдет любой разрез.Даже более толстые. Вы даже можете добавить одну или две кости)
  • 3 л воды
  • Соль TBSP 2-1 / 2
  • 2 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки (можно еще немного)
  • 2 средних картофеля
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 TBSP семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Больше воды для приготовления квадратов теста
  • 1 чайная ложка топленого масла (или сливочного масла), 1 чайная ложка масла авокадо для карамелизации лук
  • Укроп для гарнира

Указания:

В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли. Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

Как только пена начнет образовываться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Вы можете нарезать морковь как хотите. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжать карамелизоваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

Выше будет выглядеть ваша готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина.Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет начинать раскатывать тесто.

Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало к себе.

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта требуется способность раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки.Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения.От 4 до 6 дюймов должно работать.

Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свое на 2 части. Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут. Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать.Это будут отдельные порции.

Намажьте подливку на тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком. Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Как я уже говорил, это довольно простой рецепт. Пусть вас не пугают ступеньки и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

Если у вас есть какие-либо вопросы до, во время или после процесса приготовления Бешбармака по этому рецепту, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь вы вышли!

Бешбармак

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

Время приготовления30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Казахская

Количество порций: 8 человек

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты 1

  • 2 постных говядины. Подойдет любой разрез. Даже более толстые. Вы даже можете добавить кость или две
  • 3 л воды
  • Соль TBSP 2-1 / 2
  • 2 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки в режиме ожидания
  • 2 средний картофель
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 TBSP семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Больше воды для приготовления квадратов из теста
  • 1 TBSP топленого масла или масла, 1 TBSP масла авокадо для карамелизации лука
  • Укроп для гарнира

Инструкции

  • В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли. Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

  • Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

  • Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

  • Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

  • Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

  • Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

  • Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

  • Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

  • К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

  • Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

  • Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

  • Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

  • В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

  • Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжать карамелизоваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

  • Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

  • Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина. Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет раскатывать тесто.

  • Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки. Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

  • Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения. От 4 до 6 дюймов должно работать.

  • Острым ножом нарежьте «бревно» теста на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

  • Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свою на 2 части.Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

  • Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут.Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

  • Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать. Это будут отдельные порции.

  • Намажьте тесто соусом, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком.Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Казахстан - Конина и два овоща

В выражении лошадиных родств казахских кочевников говорится: «Казахи рождаются от лошадей».

Возможно, это слишком далеко, если понимать буквально, но, несомненно, существует очень тесный союз между человеком и животным на этом обширном пространстве Центральной Азии.

Нынешняя Республика Казахстан была образована в 1991 году в результате распада СССР и по размеру примерно равна Западной Европе, с населением около 15 миллионов человек. На юго-западе страны омывается берегами северо-восточной оконечности Каспийского моря; на востоке находится Таримская котловина, а на севере - горы Алтая. Это регион, который традиционно населен скотоводами-кочевниками, но сейчас редко можно увидеть традиционные поселения gher (войлочные круглые палатки), поскольку большинство кочевников были поселены еще при советской власти.Однако, по общему мнению, для некоторых пастухов все еще существует некоторая перегонка между летними и зимними пастбищами.

Если мы сделаем большой шаг от кочевой жизни в наши дни, мы увидим выживание конины как роскошной еды в Республике Казахстан. В сентябре 2004 года я оказался там в качестве наблюдателя на выборах ОБСЕ, когда, поскольку моя официальная работа исключала праздничное пьянство, я ухватился за возможность продолжить трезвое изучение этой забытой темы. Я посетил две ямарки (уличные рынки) - один в Алматы, бывшей столице и крупнейшем мегаполисе; другой в 500 км к северу, в Степногорске (по-русски «город в степях»), бывшем закрытом советском городе с заметными уровнями урана, редких металлов и золота.

Кумыс (ферментированное кобылье молоко), пожалуй, самый известный конский продукт из степей Средней Азии. В ресторане в Астане я неоднократно пил из пиалы размером с ладонь кумыса . Как только болезненный запах был устранен применением моих мистических сенсорных средств контроля, он стал становиться все лучше и лучше, с привкусом, отдаленно напоминающим некоторые горные солоды.

Автор с двумя конницами.

Не удовлетворившись видом мяса на копытах, я отвел нашего водителя на 10 км в степь на Карабулаке на обратном пути из Степногорска в Астану, новую столицу, которая может похвастаться уникальной сталинской постмодернистской архитектурой.Обширная и бескрайняя степь с небольшими зарослями березок у дороги, затем открывается на холмистые пастбища и заросли кустарников. На небольшой территории, которую я наблюдал, это было не девственное безлюдное место моего воображения, а пересеченное ошеломляющим количеством путей и забрызганное озерами неизвестной радиоактивности, соединяющее странное укрытие железнодорожного вагона и множество кусков бетона. выделился из развалин колхозных совхозов. Советская цивилизация оставила свой след и прошла мимо.

Мы подружились с Букпешевым Сахинтаем Олжабаюли, коневодом из села Карабулак, где он ухаживал за 700 головами лошадей кооператива. Плохая новость заключалась в том, что накануне вечером угонщик украл 50, что, несомненно, объясняет, что, когда мы полчаса въехали в Степь, не было видно ни одной лошади. Его зять произнес это вневременное извинение на ломаном русском языке, пока мы зорко смотрели на далекие горизонты, издавая лошадиные звуки; «Лошади были здесь два дня назад».

Также не было видно двух бригад коневодов, каждая из которых состояла из трех человек, которые попеременно сменяли друг друга по три дня и ночи.Я сдался и вернулся. Конечно, как только мы вернулись на асфальт, мы увидели у дороги еще один табун лошадей, около 200 человек. Вспомнив фильм «Заклинатель лошадей», я выскочил, завязав светскую беседу о лошадях. Мне разрешили приблизиться, но они не захотели остаться, чтобы сфотографироваться крупным планом.

На двух рынках я встретился, расспросил по-русски и сфотографировал своих информаторов; все женщины-мясники, производители и продавцы колбасок, а также их ассортимент.В Степногорске мне помогал Канат Ибраев, местный аспирант, который был нашим официальным переводчиком ОБСЕ. Он был одним из 12 казахов, которые проучились год в американском университете, а теперь работают в отделе планирования в Департаменте транспорта в Астане.

Итак, каково это на вкус?
Чрезвычайно нежирные отрубы представляют собой насыщенное мясо темного и темно-красного цвета, слегка сладкое, с запахом оленины, но гораздо более нежное. Поскольку лошади степного выращивания, в том, что должно быть первоисточником термина «свободный выгул», мало жира.В большой кишечной колбасе (внизу), где две тонкие полоски мяса и жира, отрезанные от края длины грудной клетки, начинены измельченным чесноком, солью и перцем - там жир имеет вкус самого жирного масла. Мой друг кавказский русский, переживший там советскую военную службу благодаря конине, осмелился меня спросить: «Предпочтительнее ли толстая кишка для изготовления колбасы, чем тонкая?»; «Конечно (глупый вопрос)» - резкий ответ алматинской колбасницы.

Я надеялся, что в казахском языке есть сотня слов для обозначения лошади, как, по общему мнению, у инуитов, саамов и ненцев для обозначения снега, но их гораздо меньше. Разведение, еда, скачки, верховая езда и рабочая лошадь - все это разные животные. Например, племенная лошадь не для еды, и, наоборот, лошадь, предназначенная для обеденного стола, не будет использоваться для разведения.

Степногорские рыночные слова для разведения и поедания лошадей:
Мерен : Мерин.
Жабахы (ПРОН: жух-БА-хух): Дети обоих полов до одного года
Тай : Одно- и двухлетние дети обоих полов.
Куман : трехлетний мальчик.
Битал : трехлетняя девочка.
Бийе : мальчик и девочка в возрасте от трех до четырех лет.

В задней части рынка размером с гектар, выстроенным рядами деревянных прилавков, находился крытый охлаждаемый мясной отдел. Через пластиковые холодные двери в чистой и прохладной комнате было около 40 киосков. Продана только одна конина (и говядина). Остальные продавали говядину, курицу и баранину. На рынке Астаны нам сказали, что есть два отдельных помещения для хранения мяса; один для лошади, говядины, баранины и курицы, другой для свинины и продуктов из свинины.

Нам помогла партнерка стойла Айнагуль Садвакасова, дочь которой Айгуль изучала иностранные языки. По-английски она порекомендовала кафе «Аэлита», что за углом, с лучшими конными блюдами в Степногорске. К сожалению, он был закрыт.

На их демонстрационном столе, среди прочего мяса, были четыре сырых куска, расположенных в форме квадрата - чюрек (сердце), баур (печень), харим (желудок) и öpke (легкие). У них также было Khazi (основное ребро) и грива, поперечное сечение мяса и жира в форме улья, оба особенных деликатеса. Для самых уважаемых гостей есть овальное филе из котлет, которое называется омирткиа . Продолговатая крупа называется kesekyet , что означает «мясо, которое нужно разделить», и используется в bestirmek , восхитительном консервированном мясе, которое подают нарезанным холодным.

Были разные колбасы, готовые к варке, называемые шрузики и киарта (тонкий кишечник, фаршированный рублеными субпродуктами).И, конечно же, большая кишечная колбаса (диаметром 5-6 см), где две тонкие полоски мяса и жира отрезаются от края длины грудной клетки и начинены толченым чесноком, солью и перцем. Затем завязывается 60-сантиметровый кусок, готовится и съедается холодным. Когда я сказал, что не все части лошади выставлены на обозрение, они посмотрели мне в глаза и сказали: «Мы едим всю лошадь!»

Есильский (Зеленый) базар, Алматы. Конина продавалась под вывеской «Конили» - это отдельная часть мясной части рынка, такая же чистая и безупречная, как и Степногорск.На каждой мясной секции был изображен небольшой оловянный флаг с изображением соответствующего животного. Мне напомнили, что Марещал Кутусов после Бородинского сражения неоднократно повторял, что армия Наполеона будет есть конину в России до конца зимы 1812 года. Он использовал слова «лошадиное миасе», что означает вьючное животное, в отличие от konili , что означает благородный конь.

Чтобы сверить и дополнить то, что мы видели и слышали, у меня была библия казахстанской кухни - Национальная кухня казахов (Национальная кухня Казахова, щедрый подарок Мэри Спрингер, которая была затем глава отдела по связям с общественностью компании Mobil (ныне Exxon) в Казахстане.В книге я нашел современную фотографию летнего лагеря в горах, состоящего из двух геров и примерно восьми лошадей. Как я узнал, фотографию подсунули внутрь казахи, которые в первую очередь подарили книгу Мэри. Первый раздел питания посвящен конине. Есть подписанные фотографии нарезок, рецептов и сервировки блюд. Самыми любимыми являются холодные блюда из конины: казы, шужук, жая, жал, карта и так далее.

В рецепте колбасы казы указано, что сырая колбаса сушат, варят или коптят.При сушке казы лучше просушить в теплую погоду, вывесив на неделю в солнечном, проветриваемом месте. Для копчения лучше всего поместить казы в густой дым при 50-60 градусах Цельсия на 12-18 часов, а затем просушить их 4-6 часов при 12 градусах С. Если кипятить, то казы нужно прокипятить в течение 12-18 часов. 2 часа в широкой посуде на медленном огне. казы следует колоть в нескольких местах, чтобы не лопнуть при кипячении. Казы подаются нарезанными слоями и разложенными по кругу на большой тарелке с луковыми кольцами и зеленым горошком.

Шужук изготовлен из конины и сала равной массы. Мясо натирают солью и выдерживают 1-2 дня в прохладном месте при 3-4 градусах С. Кишки промывают и хранят в соленой воде. Мясо и жир нарезают небольшими кусочками и заливают кишку солью, перцем и зеленью. Затем завязывают концы и выдерживают 3-4 часа в прохладном месте. Шужук затем коптили при 50-60 ° C в течение 12-18 часов, а затем сушили в течение 2-3 дней при 12 ° C.Сушеный или копченый шужук варят на слабом огне 2–2 ½ часа и подают тонкими ломтиками по 1 см на тарелке, украшенной кольцами лука и зеленью.

Жая изготовлена ​​из бедра лошади. Срезается и засаливается верхний мышечный слой с жиром. Затем его сушат, копчут и варят. Жая Подается ломтиками, украшенными зеленью.

Жал представляет собой продолговатое скопление жира в нижней части шеи лошади.Его срезают тонким слоем мякоти, натирают сухой посолочной смесью и кладут в кастрюлю для засолки. Затем сушат 10 часов. Жал можно коптить и варить. Перед закипанием жал замачивают в холодной воде; затем варить на медленном огне 2 часа. Жал подается как в горячем, так и в холодном виде, нарезанный ломтиками и украшенный кольцами лука.

Карта - не для слабонервных. Толстую часть прямой кишки промывают, не удаляя жир, а затем осторожно выворачивают наизнанку, чтобы жир оказался внутри.Его еще раз промывают, а затем перевязывают с обоих концов. Карта можно сушить и коптить. Для сушки карта засыпана мелкой солью и выдержана в прохладном месте 1-2 дня, затем просушена. Карту нужно коптить 24 часа, а затем сушить 2-3 дня. После тщательной промывки карту кипятят 2 часа на медленном огне. Подается нарезанным кольцами и украшенным зеленым перцем или укропом.

Сур-пока . Конина отделяется от костей, сухожилий, хрящей и удаляется жир.Мясо нарезают прямоугольными кусками по 0,5-1 кг, солят и выдерживают в прохладном месте 5-7 дней. Затем сушат 10-12 часов. Сур-еще коптят как жая и жал и употребляют только в вареном виде. Перед кипячением его замачивают в воде. Сур-но варят 2 часа на медленном огне и подают нарезанным тонкими ломтиками с луковыми кольцами и зеленью.

Для желающих выбежать на ближайший казахстанский рынок и запастись кониной; В Степногорске лошадь горячего копчения, холодного копчения, вяленая и соленая лошадь стоит 1600 тенге за килограмм (250 тенге = 1 фунт стерлингов), в то время как свежее мясо стоит 600 тенге за килограмм для всего мяса, при этом постное и жирное мясо считались равными. .В Алматы сырая колбаса стоит 500 тенге за килограмм; сырое мясо стоит 500 тенг за килограмм нежирного крупа и 800 тенге за килограмм ребра - дороже, потому что в него входит жир. Вяленое мясо было дороже: салями по 800 тенг за кг и бестирмек, по 1500 тенге за кг.

Двухлетняя лошадь весом 150–160 кг (мертвый вес) немного дешевле, чем пятилетняя лошадь 280 кг (мертвый вес), которая считается лучшим мясом. В Алматы сказали, что девятимесячный жеребенок был еще вкуснее.Полагаю, как весенний ягненок или поросенок.

Приятного аппетита!

Роберт Ченсинер с Канатом Ибраевым

казы рецепт

Фактически водка «Маргарита». Добавить лед, накрыть крышкой и взболтать, пока не остынет.

Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. В рубрике: Рецепты нёньи, Рецепты с тегами: овощи. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. из сока лайма Rose делает идеальный камикадзе. Ваш электронный адрес не будет опубликован.1-1 / 2 стакана мелко нарезанного красного картофеля. Попробуйте easydelicious.recipes. Бешбармак (казахская мясная лапша) (рецепт адаптирован из Гюльджана) служит 6800 г смешанного мяса. Примечание: по словам Гульджан, лучшим сочетанием является конина (в виде свежих казы) с бараниной и говядиной (по желанию) (грудинка и другие отрубы, которые желательно включать и кости, и жир, так как из них получается лучший запас), однако, насколько я понял, здесь нет строгих правил. Я приготовил их как коктейли перед званым ужином на прошлой неделе. 89 калорий; белок 0.1г; углеводы 7,9 г 3% суточной нормы; жир 0,1 г; холестерин мг; натрий 8,9 мг. Вы можете использовать орехи кешью или макадамские орехи. Благодаря прекрасному аппетитному, кисло-острому вкусу, акар всегда был популярным и востребованным «товаром» в моей семье. Хороший рецепт - даже небольшая корректировка сделает его еще лучше. На напиток - 1 унция.

Обязательные для заполнения поля отмечены *. 1 средняя луковица, мелко нарезанная. У меня тамариндовая паста, а не мякоть.

Не можете написать Rasa Malaysia?

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Выложите блюдо, дайте остыть и подавайте. Прекрасно сочетается с долькой лайма. На напиток - 1 унция. Вы можете оставить акар в холодильнике несколько дней. В рецепте упоминается 1 стакан воды. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Моя тетя, которой сейчас за 70, все еще религиозно делает кар для празднований или молитв нашим предкам. Allrecipes является частью Meredith Food Group. После того, как я сказал ей по телефону, что запустил блог о еде в Ньоне, она приготовила большую порцию акара для этого блога. Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Спасибо за отличный рецепт! . Rasa Malaysia содержит партнерские ссылки и спонсируемые сообщения. Сколько жидкости образуется при отжиме тамаринда? Ознакомьтесь с моим Указателем рецептов, подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей по электронной почте. Привет, мне было интересно, сколько acar awak подают по этому рецепту? Обязательно попробуйте, так как соленые огурцы Нионья предлагают слои вкуса в отличие от других солений. Одного цвета достаточно, чтобы у меня в животе урчало и текли слюнки. Я уверен, что это потому, что это все ребра без добавления жира, поэтому его приготовить дороже.Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Есть ли замена свечам? Смешайте пасту со специями в кухонном комбайне и отложите в сторону. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Давайте углубимся. Triple Sec и 1/2 унции. Разогрейте вок и добавьте масло. Вы можете заменить свечные орехи на макадамские орехи. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Ненавижу покупать что-то по одному рецепту. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Добавьте соль и сахар по вкусу. Вы сохранили коктейль Камикадзе в свой. Водка, 1 унция. Я рос, наблюдая, как она и моя тетя делают много акара (также называемого «ачара пробуждение») или маринованной овощной смеси в кисло-остром «маринованном» соусе. Замочите мякоть тамаринда в воде на 15 минут. Очень просто и настоящий хит на воскресной вечеринке.

Шахта Меча Покемона Галар, Фильмы о совершеннолетних, Revivre Forum, Уоррен Сапп Сон, Эмили Хартридж, родители, Ангаарай Каст, Приятель Пал Дил Ке Паас Полный фильм, Супермаркет Cast Коллин, Почему Ssoyoung разрешено на Youtube, Эшли Макбрайд Лондон, Аделаида Италии, Аренда парка наследия, Куртис Робертс Чистая стоимость, Смерть Кецалькоатля, Зловещее желание Mst3k, Ipl Game, Джули Уорнер Instagram, Список покемонов Галар Майн 2, Фиолетовый бархатный цвет, Характеристики победоносного отношения, Nightflyers Wiki, Что мы стали Dc Talk, Казань - Москва Поезд, Наизнанку Подсознание Страж, Рауль Кастильо Собственный капитал, Тысяча миль из ниоткуда Саутсайд Чистая стоимость, Апрель 2020 Пасха, Женская команда Ливерпуля 2020, Фильм Поллианна растет, Натюрморт Луиза Пенни, Летняя распродажа Zara 2020, Бухгалтер Джерри Боулер, Ян Фамилия, Дураки, которые мечтают, аккорды, Туфли на каблуке-карандаш с ценой в Пакистане, Магазины спиртных напитков в Огайо все еще открыты? Натюрморт Луиза Пенни, Веб-сайт Икарли, Луковицы крокусов, Хоккейные цитаты Леттеркенни, Сообразительные книжные персонажи, Еда ко Дню Святого Николая, Пункт короны меню, Тунде Адебимпе 2020, Блюз для Пабло, Когда я молюсь за тебя 2-й день рождения, девочка, Иу все о тебе, Навсегда моя девушка Blu-ray, Индевор 8 сезон, Диапазон Whippoorwill, Генератор паролей Keeper, Цитаты с широко открытыми глазами, Пол Эспаргаро, Мигель Оливейра, Каково это для девушки Видео-версия, Дым в долине Лас-Вегаса сегодня, Асур Воот В ролях, Лента для герметизации коробок рядом со мной, Софи Кинселла Книги, Академический скептицизм против пирронианского,

7 настоящих блюд из конины со всего мира

7 настоящих конин со всего мира https: // www.businessinsider.in/7-real-horse-meat-dishes-from-around-the-world/you-can-find-horse-meat-sashimi-in-japan/slidelist/21370546.cms

Вы можете найти сашими из конины в Японии

Источник: NYT

Сашими из конины можно найти в Японии

Источник: NYT

Рисовая лапша с кониной - основное блюдо в Гуйлине, Гуанси, Китай

Источник: Guangxi Travel

Лошадь мясная рисовая лапша - основное блюдо в Гуйлине, Гуанси, Китай

Источник: Guangxi Travel

В Словении на самом деле есть сеть ресторанов быстрого питания под названием Hot Horse, где подают «хренсбургеры»

В Словении на самом деле есть сеть ресторанов быстрого питания под названием Hot Horse, где подают «хренсбургеры» В Словении есть сеть ресторанов быстрого питания Hot Horse, где подают «хренсбургеры»

Объявление

Казы, карта и шужук - это разные виды колбас из конины, традиционные блюда в Казахстане

Казы, к арта и шужук - это разные виды колбас из конины, традиционные блюда в Казахстане Казы, карта и шужук - это разные виды колбас из конины, традиционные блюда в Казахстане

Конина очень популярна в Италии - на фото ниже «прошутто ди кавалло» (или конский окорок)...

Конина очень популярна в Италии - на фото ниже это 'прошутто ди кавалло' (или конский окорок) ... Конина очень популярна в Италии - на фото ниже 'прошутто ди кавалло' (или конский окорок). ветчина) ...

... и вот рецепт «Pastissada de Caval», что переводится как веронское рагу из конины

... и рецепт «Pastissada de Caval», что переводится как веронское рагу из конины. .. а вот рецепт «Pastissada de Caval», что переводится как веронское тушеное мясо из конины

Монголы любят пить «айраг» - ферментированное конское молоко

Источник: The Atlantic

Монголы любят пить «аираг» - ферментированное конское молоко.

Источник: The Atlantic

Теперь очистите небо и проверьте...

Теперь очистите свой вкус и проверьте ...

Copyright © 2021. Times Internet Limited. Все права защищены. Право на перепечатку. Служба синдикации Times.

Сливочная куриная колбаса и паста со шпинатом

Сливочная куриная колбаса и паста со шпинатом - когда вы можете собрать такой ужин, как этот, менее чем за 30 минут, используя только те ингредиенты, которые есть в вашем холодильнике / морозильной камере и кладовой (и без масла ИЛИ муки в сливочном соусе!), Как могло вы возможно ошиблись ??

Разве не всегда бывает так, что в ночи, когда вы чувствуете себя наиболее измученным и буквально бросаете трапезу на крыло и молитву, вы чувствуете себя наиболее удовлетворенным? Полные животы, отсутствие еды на вынос и немного более пустая кладовая и / или холодильник - всегда отличное сочетание, не так ли?

Это та ночь, на которую пришла эта сливочная куриная колбаса и паста из шпината.

И это было так хорошо, что мне пришлось переделать его за пару ночей, чтобы я действительно мог записать рецепт. То, что я делаю для вас, ребята!

Это блюдо представляет собой очень простую комбинацию обжаренного лука и чеснока, деглазированной кастрюли с белым вином, нарезанных кубиками помидоров, куриной колбасы и свежего шпината, смешанных с пастой. Это очень похоже на нашу очень любимую пасту с кремовой колбасой , но добавление шпината значительно повышает фактор свежести блюда.

Я полагаю, вы хотите еще больше увеличить эту сливочную куриную колбасу и пасту со шпинатом, добавить ополоснутую и высушенную банку белой фасоли. Уверен, фасоль здесь тоже подойдет!

Что действительно улучшило это блюдо, так это добавление сыра маскарпоне. Серьезно, зачем использовать крем, если можно приготовить пасту с маскарпоне ?!

Маскарпоне сохранял соус более густым без необходимости создания заправки в начале - и, таким образом, экономя время и исключая масло и муку из списка ингредиентов - или уменьшая количество сливок в конце времени приготовления, которое всегда кропотливое ожидание меня, когда я голоден до обеда.

В целом, это был идеальный ужин для нас с большим количеством остатков на обеды по будням! Уверен, тебе это тоже понравится!

Состав

  • ½ фунта сухих макаронных изделий
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
  • 120 г куриной колбасы (см. Примечание ниже), нарезанной кружочками
  • 250 г свежего шпината
  • 1 стакан сыра маскарпоне
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Инструкции

  1. Готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке; зарезервируйте ½ стакана воды для пасты, а затем слейте воду.
  2. Тем временем нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарить лук с солью 5-7 минут, пока он не станет мягче. Смешайте орегано и чеснок; варить 30 секунд, пока не станет ароматным. Смажьте сковороду вином, соскребая остатки со дна. Перемешайте помидоры, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 8-10 минут.
  3. Добавьте колбасу и шпинат в верхнюю часть смеси и накройте сковороду на 2-3 минуты, чтобы шпинат начал вянуть.Начните перемешивать колбасу и шпинат со смесью и подождите еще минуту. Как только весь шпинат просто завянет, перемешайте в сковороде маскарпоне и пармезан до тех пор, пока он не растает и не получится сливочный соус. Вмешайте пасту в смесь, пока она не будет покрыта соусом. Добавьте до ½ стакана воды для пасты, если соус кажется слишком густым. Подавать горячим.

Банкноты

В этом рецепте я использовал предварительно приготовленную куриную колбасу, поэтому на самом деле нужно всего пару минут разогреться на сковороде, прежде чем она будет готова к употреблению.Если вы используете свежую / сырую куриную колбасу, обжарьте звенья до готовности, затем нарежьте и добавьте ломтики в сковороду со шпинатом.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Колбаса из конины.Кази

Что такое казы (колбаса)? Ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье. Также мы расскажем, как приготовить эту закуску и подать к столу.

общая информация

Кази - колбаса из конины, традиционное блюдо тюркских народов. Этот продукт получают путем набивки натуральной оболочки (чаще всего кишки лошади) жирным мясом (с ребрышками) и специями. Особенность приготовления этого блюда в том, что кишечник наполняется не фаршем, а целым куском конины.

Такой продукт может быть разных видов (копченый, вареный или вяленый). Также следует отметить, что у казахов и башкир принято иметь казы исключительно в вареном виде, а у татар - в копченом.

Выбор сырья

При правильном производстве колбасы из конины она получается очень вкусной и ароматной. Казы - незаменимое блюдо тюркских народов (кочевых башкир, киргизов, татар, казахов, каракалпаков и ногайцев), которое подают исключительно к праздничному столу.

Прежде чем я расскажу, как это делается, стоит обратить внимание на то, что мясо для этого продукта берут только от откормленных лошадей, в которых много жира.

Особенности приготовления

Колбаса из конины в домашних условиях готовится не очень долго. Нередко казы готовят с мясом и вместе подают к столу в виде одного большого блюда. Часто такую ​​колбасу представляют и бешбармак (тонко раскатанный и тесто, сваренный на мясном бульоне)

У некоторых тюркских народов казы используют для приготовления нарына и плова.С такой колбасой второе блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным.

Колбаса казы: рецепт простого приготовления

Конину называют молодыми лошадьми. Его специфический вкус нравится многим кулинарам. Из всех видов мяса конина содержит наибольшее количество белка. Кроме того, он содержит фосфор, калий, медь, натрий и аминокислоты. Также стоит отметить, что в этом продукте практически нет холестерина.

В настоящее время колбаса из конины - довольно дорогостоящее лакомство.Если вы не можете позволить себе купить такое изделие в магазине, то предлагаем сделать это самостоятельно. Для этого воспользуйтесь рецептом ниже.

Итак, нам понадобится:

  • свежая лошадь - около 1 кг;
  • конский жир - около 500 г;
  • кишки лошади или любой другой натуральный панцирь - около 50 см;
  • перец черный молотый - около 3 г;
  • соль мелкая морская - на усмотрение;
  • тмин - около 25 г.

Обработка компонентов

Колбаса домашняя из конины производится поэтапно.Сначала мясной продукт хорошо промывают в прохладной воде, а затем вместе с конским салом нарезают полосками по 10 дюймов и шириной 4 сантиметра. После этого ингредиенты выкладываются в глубокую посуду и приправляются специями (перец, тмин, соль). При этом все куски мяса и сала тщательно натираются получившейся острой смесью.

После проведения описанных действий заполненную емкость накрыть плотной марлей и оставить в прохладном месте ровно на 2 часа.

Подготовка скорлупы

Пока мясной продукт маринуется, необходимо заняться приготовлением натуральной оболочки.Поэтому мы рекомендуем использовать кишки лошади. Только так вы получите настоящую казахскую колбасу.

Приобретенную скорлупу нужно хорошенько промыть в прохладной воде, затем сильно смочить крупной морской солью и еще 4-6 раз промыть, но уже в горячей воде.

Процесс начинки оболочки

Колбаса из конины в домашних условиях формируется практически так же, как и другие аналогичные изделия. Для этого один конец кишки лошади следует проткнуть палкой, а затем связать прочной нитью.С другой стороны в натуральную оболочку требуется выложить заранее приготовленную начинку. При этом мясной продукт следует обязательно чередовать с салом.

Наполняя кишку лошади всей начинкой, второй ее конец необходимо прочно перевязать нитками. В таком виде колбасу нужно переложить в емкость с крышкой и оставить в прохладном месте.

Термическая обработка

Очень многие представители тюркских народов употребляют казы в сыром виде. Однако для приготовления такого продукта потребуется довольно много времени.Кроме того, для сушки колбасы следует подготовить место, где она долго (около двух недель) могла висеть на веревке и вертеться.

Учитывая все вышесказанное, мы решили быстро приготовить конскую колбасу и подать ее к праздничному столу в качестве ароматной и сытной закуски-нарезки.

После того, как натуральные ракушки забиты фаршем (мясо и бекон со специями), а также плотно перевязаны нитками, их следует сразу же положить в большой чугунный казан (казан). Далее готовые изделия необходимо залить обычной питьевой водой (желательно холодной) и поставить на медленный огонь.После закипания бульона продукт нужно варить около двух часов. В этом случае не увеличивайте огонь. В противном случае панцирь лошади может лопнуть, что поспособствует вытеканию начинки наружу.

Также следует учесть, что после закипания воды в казане на поверхности бульона должна образоваться неприятная серая пена. Избавиться от него нужно с помощью шума. Кроме того, чтобы предотвратить вздутие и последующее повреждение кишечника лошади, его следует предварительно проколоть иглой в нескольких местах.Это действие будет способствовать выходу пузырьков воздуха из-под скорлупы, сохраняя казы целиком.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как настоящая казахстанская колбаса из конины, конского сала и натуральной оболочки. После того, как сформированный продукт будет термически обработан и полностью сварен, его следует аккуратно вынуть из бульона и, разложив на плоской тарелке, охладить.

Готовую домашнюю колбаску из конины охладить, очистить от кишок и нарезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра.Подавать такую ​​закуску приглашенным гостям лучше вместе с маринованным луком. Приятного аппетита!

Запеченный или жареный пармезан тилапия на двоих (15 минут) • Zona Cooks

Этот рецепт тилапии с пармезаном на двоих так легко и быстро приготовить. Это мягкая рыба, а сверху сырный, золотисто-коричневый и пикантный соус. Эту тилапию с низким содержанием углеводов и пармезаном можно запекать или жарить.

Обычно я не особо разбираюсь в рыбе, но мне очень нравится вкус и легкость этого рецепта жареной тилапии с пармезаном.Не бойтесь попробовать сами!

Жареный пармезан тилапия в корочке

Этот небольшой рецепт на двоих может стать отличным обедом, ужином или впечатляющим ужином на романтическом свидании.

Попробуйте это с запеченным дважды картофелем или картофелем-гратен.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как приготовить тилапию с корочкой из пармезана:

Разогрейте жаровню в духовке на сильном огне.

Выложите филе тилапии на небольшой противень, застеленный фольгой. Щелкните, чтобы увидеть маленький противень.

Жарить 5-10 минут (в зависимости от толщины) или почти до готовности.

В небольшой миске смешайте сыр пармезан, масло, майонез, чеснок, приправленную соль, сушеный базилик и черный перец и хорошо перемешайте.

Намажьте сырную смесь на филе и жарьте еще 3–5 минут или до коричневого цвета.Внимательно следите, чтобы он не пригорел.

Это блюдо тоже можно испечь. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 425 F, в течение 10-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Намажьте рыбу сырной смесью и запекайте или жарьте до золотистой корочки около 5 минут. (Я настоятельно рекомендую жарить последние 5 минут, чтобы сыр подрумянился.) Время выпекания будет зависеть от толщины используемой рыбы.

Жареный тилапия с пармезаном

Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Пармезан Тилапия на двоих - запеченный или жареный

Стейк Рибай и креветки с пармезаном

Рецепт стейка подражателя Applebee и креветок с пармезаном включает нежный, сочный стейк из рибай, приготовленный на гриле, с креветками, приготовленными на гриле, с пикантным сыром пармезан и соусом из базилика.Это идеальный рецепт для серфинга и газона для двоих, готовый всего за 30 минут.

Получить рецепт

Креветки Пармезан Филе Миньон

Филе миньон и креветки - это легкое блюдо из серфинга и дерна, которое идеально подходит для особых случаев. Стейки из говяжьей вырезки средней прожарки украшены креветками, масляным майонезом, соусом из пармезана и пикантными приправами.

Получить рецепт

Жареная треска на сковороде с чесночным маслом

Жареная треска на сковороде с чесночным маслом очень вкусна, ее легко и быстро приготовить. Просто приготовьте рыбу в жаростойкой чугунной сковороде, затем полейте пикантным чесночным маслом, приправленным горчицей, луком и петрушкой.

Получить рецепт

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Этот рецепт тилапии с пармезаном на двоих так легко и быстро приготовить.Это мягкая рыба, а сверху сырный, золотисто-коричневый и пикантный соус. Эту тилапию с низким содержанием углеводов и пармезаном можно запекать или жарить.

Состав

  • 2 филе тилапии
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан (или тертого)
  • 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (сушеного или свежего)
  • 1/8 чайной ложки сезонной соли
  • 1/8 чайной ложки сушеного базилика
  • 1/8 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Разогрейте жаровню в духовке на сильном огне.
  2. Выложите филе тилапии на небольшой противень, застеленный фольгой. Щелкните, чтобы увидеть маленький противень.
  3. Жарить 5-10 минут (в зависимости от толщины) или пока
    почти не будет готово.
  4. В небольшой миске смешайте сыр пармезан, масло, майонез, чеснок, приправленную соль, сушеный базилик и черный перец и хорошо перемешайте.
  5. Намажьте сырную смесь на филе и жарьте еще 3–5 минут или пока не подрумянится. Следите за ним внимательно, чтобы он не подгорел.

Банкноты

    • Еще это блюдо можно испечь.Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 425 F, в течение 10-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Намажьте рыбу сырной смесью и запекайте или жарьте до золотистой корочки около 5 минут. (Я настоятельно рекомендую жарить последние 5 минут, чтобы сыр подрумянился.) Время выпекания будет зависеть от толщины используемой рыбы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *