Суджук в домашних условиях рецепт с фото: Суджук армянский (суджух) рецепт с фото

Как приготовить суджук в домашних условиях

Vendanny — Ноя 29th, 2015 Категории: Колбаса

Суджук – это разновидность сыровяленой колбасы, которая по своему вкусу не уступает знаменитому сушеному хамону или луканке. У тюркских народов считается, что для суждука подходит только конина, но сегодня его уже делают и из говяжьего мяса, и из мяса буйвола. Главное условие — готовить сухую колбасу нужно только из одного вида мяса — смешивать не нужно.

Как приготовить суджук.

Купите 1 килограмм мяса без пленок и сухожилий. Нарежьте его большими кусками, вес которых должен быть грамм 150. Куски обсыпьте солью – ее возьмите 25 грамм.

Засоленное мясо сложите в таз и поставьте в довольно холодное помещение (4 градуса) для первоначального созревания и стекания с него мясного сока.

Через сутки мясо промокните салфеткой и перекрутите его на мясорубке с крупной решеткой.

Получившийся фарш грубого помола смешайте с сахаром (1 грамм), селитрой (1 грамм), молотым перцем (2,5 грамм), тмином (2 грамма).

Сдобренный специями фарш опять вынесите в прохладу для повторного трехдневного созревания.

Через 72 часа фарш еще раз пропустите через мясорубку, но теперь используйте более мелкую решетку.

Колбасным фаршем набейте говяжьи кишки, которые предварительно вымойте, высушите и нарежьте на сорок сантиметровые кусочки. Получившиеся колбасы завяжите с обеих сторон нитками и придайте им форму подковы.

Подковообразный суджук повесьте в холодное, продуваемое ветром место — сушите колбасу 30 дней. В это время периодически снимайте подковы для придания им плоской формы. Для этого помещайте колбасы между двумя разделочными досками и немного их придавливайте руками.

После окончания процесса сушки поместите сыровяленые колбасы между досками на сутки, а сверху положите гнет.

Домашний суджук на разрезе имеет овальную форму, а резать его необходимо очень тонко. Деликатесный домашний сыровяленый продукт хорошо подать к красному крепленому вину, которое подчеркнет необычный вкус мясной заготовки.

Хотите увидеть как делать сыровяленую колбасу Суджук — смотрите видео рецепт Олега Кочетова.

Tweet

Бастурма из конины — пошаговый рецепт приготовления с фото

Пошаговый рецепт бастурмы из конины
с фото.

• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Закуски, Бастурма
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 7 дн 3 ч
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 80 килокалорий

Здесь поделюсь довольно необычным рецептом и расскажу, как приготовить бастурму из конины, вяленое пряное мясо, которое является любимой для многих закуской к пиву и винам.

Хранить готовую бастурму можно в марле, в которой она готовилась, в холодильнике. Или же можно держать её в вакуумном контейнере. Хранится она довольно долго. Попробуйте!

Количество порций: 30

Историческая справка

Исторической родиной бастурмы считаются государства, расположенные на территории бывшей Османской империи. Впервые это название упоминается в манускриптах, датирующихся 95 годом до нашей эры.

Версий о том, как появилось это блюдо, существует несколько. Первая из них — самая простая. Она гласит, что готовить бастурму первыми стали придворные повара армянского царя Тиграна Меца (Тиграна Великого). Царь, чье правление ознаменовалось многочисленными военными кампаниями и походами, поручил поварам придумать способ, который помог бы сохранить мясо на длительный срок, поскольку воинам было необходимо чем-то питаться, а на успешную охоту рассчитывать приходилось не всегда. В итоге был изобретен способ вяления мяса, предварительно натертого смесью специй.

Вторая теория гласит, что во время военного столкновения, произошедшего в одном из походов, мешки, в которых везли мясо, порвались, и на «стратегический запас» просыпались соль и специи, находившиеся в лежавшей рядом таре. Выбрасывать мясо воины не решились, просто по мере сил и возможностей очистили его от соли и приправ, и переложили в седельные сумки. В итоге некоторое время спустя обнаружилось, что мясо пригодно в пищу.

Третья версия кажется наиболее экзотичной, но и при этом в высшей степени не аппетитной. Однако историки склоняются к тому, что именно она ближе всех к истине. Так, она гласит, что слово «бастурма» происходит от тюркского слово «басдирма» – спрессованная конина. Согласно этой теории, воины Чингисхана во время своих походов, чтобы не везти с собой огромные обозы с провизией, везли с собой конину, разделав ее на части и привязав прямо под седло лошади. В итоге мясо пропитывалось лошадиным потом, содержащим соль, а под воздействием веса всадника из него выходила лишняя жидкость. В итоге получалось весьма странное блюдо, основным преимуществом которого был долгий срок хранения.

Подобный способ перевозки мяса «взяли на вооружение» также купцы. В средневековье вяленое мясо стало основой рациона мореплавателей. Разумеется, готовили его уже более приемлемым с современной точки зрения способом — обваливали в соли и специях, помещали под пресс, а потом сушили.

Одно блюдо — два варианта

Если вернуться к пастроме, то в России сегодня она присутствует в двух основных вариантах. Первый — редко встречающаяся в продаже сырокопченая или копчено-вареная свинина, курица или индейка. Ничем другим на фоне окороков, корейки и прочих подобных продуктов она принципиально не отличается. То есть название «пастрома» в данном случае фантазийное и не очень обязательное.

Пастрома. Фото: Shutterstock.com

Вторым ее вариантом является блюдо пастрома, которое готовят дома, и его рецепты обширно представлены на просторах Сети. Для него мясо сначала обычно маринуется, а потом запекается в духовке. Так чаще всего готовят курицу и индейку, но есть и мясные рецепты.

Технология приготовления

Классическая бастурма готовится исключительно из говядины, хотя существуют разновидности этого блюда, сделанные из курицы, ягненка, свинины. Используется только мясо молодых животных. Подходят для приготовления говяжьей бастурмы вырезка, филе, а также огузок.

Первый этап приготовления бастурмы — это разрезание мяса на длинные и тонкие пластины, толщина которых не должна превышать трех сантиметров. Эти пластины, предварительно натерев со всех сторон солью (обычно используют крупную), укладывают в деревянную тару, также на слой соли. Несколько дней спустя мясо начинает выделять сок, после чего его необходимо еще в течение трех недель выдерживать в этом рассоле.

После этого следует в течение нескольких суток вымачивать мясо в проточной воде. В результате оно становится более мягким, а лишняя соль уходит. Однако пока что этот продукт — солонина, а не бастурма. Чтобы мясо превратилось в деликатес, его следует натереть специями. Чаще всего готовится смесь из голубого пажитника, толченого чеснока, красного и черного перца, хмели-сунели и других приправ. В итоге получается смесь, по консистенции напоминающая жидкое тесто, которой и обмазывают куски мяса. После этого каждый из кусков, обвязав шпагатом, подвешивают в защищенном от прямых солнечных лучей месте с хорошей циркуляцией воздуха. В таком состоянии бастурме предстоит провести от двух до трех недель.

Сушеная из индейки

Индейка обладает ярко-выраженными вкусовыми качествами, так же, как и курица содержит мало калорий.

Добавление сала в рецепт устранит возможную сухость мяса индейки и повысит ее питательность. Кинза, перчик чили, ложка сухого чеснока придадут колбасе пикантность и остроту.

Для просушивания суджука зимой можно использовать балкон, если там присутствует хорошая вентиляция.

Что нужно для приготовления:

• мясо индейки — 1,3 кг;
• сало – 400 г;
• соль -2-3 ст. л;
• сахар – 1 чл;
• специи: перец черный молотый, перец чили крупно измельченный, паприка сладкая, кинза, чеснок — каждой по 1 чл;
• кардамон — пол чайной ложки;
• Коньяк – 1 ст л;
• кишки.

Как готовить:

1. Крупно нарезать мясо, посыпать его солью. Поместить в холодильник на сутки.
2. После созревания промыть и обсушить. Две части мяса прокрутить в мясорубке с крупным ситечком, одну часть порубить ножом. Порезать сало на мелкие кусочки.
3. Мясо, сало, пряности тщательно смешать в однородную массу. Плотно набить кишки, удаляя воздух. Перевязать концы шпагатом и подвесить для сушки.
4. Через два дня снять колбаски и прокатать скалкой, и так делать каждый день до полной готовности.
5. Если помещение сухое и хорошо проветривается –то пробовать колбасу можно через 2-3 недели.

Как приготовить соус для шаурмы, узнайте здесь; а как сделать заготовку мяса — тут.

Как выбрать качественный деликатес

Качественная бастурма, приготовленная в строгом соответствии со всеми правилами — лакомство необыкновенно вкусное, но при этом весьма недешевое. Чтобы сделать процесс производства менее дорогостоящим, многие недобросовестные производители пытаются сэкономить. Чаще всего с этой целью они используют ингредиенты низкого качества.

Чтобы купленный продукт не разочаровал вас, следует подойти к выбору деликатеса ответственно, учитывая несколько важных правил:

1. Приобретайте бастурму исключительно у проверенных продавцов. Внимательно осмотрите вакуумную упаковку — на ней не должно быть проколов, разрезов, царапин.
2. Изучите состав. В идеале там вообще должны присутствовать только три вида ингредиентов: специи, соль и говядина. Если в перечне присутствуют ароматизаторы, красители, усилители вкуса и другие сомнительные вещества, то от приобретения такой вяленой говядины лучше отказаться.
3. Осмотрите цвет бастурмы. Мясо не должно иметь ярко-красного оттенка, поскольку такой цвет свидетельствует о применении красителей. Правильно приготовленная натуральная бастурма должна быть красно-коричневой, не слишком яркой. Никаких цветных вкраплений на срезе быть не должно.
4. Консистенция качественной бастурмы — упругая. Мясо слегка пружинит при надавливании. Если после того, как вы надавите на мясо, в нем образуется ямка, от приобретения лучше отказаться.
5. Оболочка из специй «сидит» на качественной вяленой говядине как влитая — она не осыпается и не отваливается кусками.
6. Свежий продукт имеет характерный пряный запах. Если вы ощущаете некую затхлость, значит, были нарушены технология приготовления и правила хранения.

Сладкий с грецкими орехами

Сладкая колбаска чурчхела по-армянски или рахат-лукум по-турецки знакома практически всем.

Готовится очень просто, съедается быстро. Вместо яблочного сока, можно использовать виноградный, грушевый, гранатовый или другой.

Популярные турецкие сладости: пахлава, тулумба, локма, кюнефе.

Потребуется:

• грецкий орех – 2 ст;
• яблочный или другой сок — 2 ст;
• вода – 1 ст;
• мука — 7 ст л;
• сахарный песок- 3 ст л.

Порядок приготовления:

1. Поломать орехи на крупные кусочки, нанизать их с помощью иглы на простые нитки, сложенные вдвое. Длина нитки около 23 см, на конце каждой сделать узелок, чтоб орехи хорошо держались.
2. Затем можно приступить к готовке сиропа из сока. В одной кастрюле нужно смешать муку с водой, в другой два стакана сока с сахаром до полного растворения. Затем сахарный сок прокипятить пару минут, сделать огонь меньше и медленно влить смесь из муки и воды, не переставая помешивать. Варить такую массу около пяти минут, до загустения. Если сироп жидковат, можно добавить муки.
3. Снять сироп с плиты и начать опускать в него по одной полоске ниток с орехами, стараясь окунуть всю поверхность.
4. Затем нужно повесить нити орехов в сиропе для сушки, предварительно подстелив под них пакет для стекающего сиропа.
   Слой сиропа можно добавить, через небольшой промежуток времени, так чурчхела станет более объемной.

   Через пять дней – сладкая колбаска готова.

Приготовление домашней чучхелы с орехами, смотрите на видео:

Как правильно хранить

Бастурма — продукт, чрезвычайно привередливый в хранении. Высокой температуры она не терпит, а потому хранить ее нужно исключительно в прохладном месте. При этом в холодильник этот деликатес тоже ставить нельзя, потому что это негативно скажется на его аромате и вкусовых качествах.

В пластиковых контейнерах или в полиэтиленовых кульках хранить бастурму не советуют. Лучше всего использовать полотняный мешочек, причем, хранить его в подвешенном виде, в месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Если вы все же вынуждены убрать бастурму в холодильник, то ее предварительно следует завернуть в пищевую пленку, чтобы она не впитала посторонние запахи. Употребить мясо следует в ближайшие несколько дней.

Срок хранения варьируется от двух до шести месяцев. Зависит он от того, какое мясо использовалось для приготовления деликатеса, а также от количества специй и соли.

Деликатес по-армянски с двумя видами мяса

В данном рецепте суджука в домашних условиях используется фарш различного помола. Кроме указанных видов мяса подойдут еще и молотая конина или фарш из баранины.

Сочетание пряностей идеально подходит к мясу, улучшает его вкус. Чтобы понять, достаточно ли приправ и соли – можно пожарить из приготовленного фарша небольшую котлетку и попробовать. При необходимости – добавить то, что нужно и опять проверить.

Продукты, которые потребуются:

• фарш из говядины – 700 г;
• свиной фарш – 300 г;
• коньячный напиток — 150 мл;
• соль и сахар по 30 г каждого;
• перец молотый черный, паприка, тимьян – по 10 г каждого;
• кишки – 2 м.

Как готовить:

1. Смешать мясной фарш. Всыпать все подготовленные специи, добавить коньяк и размешать для равномерного распределения ингредиентов.
2. Мясной полуфабрикат распределить по подносу или другому плоскому блюду. Закрыть сверху пленкой, для устранения соприкосновения мяса с открытым воздухом. И оставить зреть в холодильнике до 24 часов.
3. После этого наполнить мясом чистые кишки, постепенно прокалывая их для выхода воздуха. Сделать колбаски, завязав узлами концы.
4. Равномерно повесить колбасные полуфабрикаты в прохладном, проветриваемом помещении, чтобы они не соприкасались между собой.
5. Через два или три дня нужно начать прокатывать колбасу скалкой, чтоб она стала нужной формы.
6. На восьмой, девятый день суджук станет готов. Можно удивлять родных новым вкусом!

Для тех, кто следит за фигурой — диетическая шаурма, вегетарианская, без майонеза.

Смотрите вариант суджука по армянски на видео:

Химический состав, калорийность и полезные свойства

Энергетическая ценность бастурмы довольно низкая. В 100 г продукта содержится чуть больше 200 ккал. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: 19,3 г белков и 12,9 г жиров. Углеводы отсутствуют.

Благодаря тому, что во время приготовления бастурмы не используется термическая обработка, в этом деликатесе сохраняются практически все вещества, присутствующие в оригинальном продукте. Это, прежде всего, витамины группы В, обеспечивающие нормальное функционирование нервной системы, повышающие стрессоустойчивость, помогающие поддерживать приемлемый уровень показателя сахара в крови и отвечающие за работу пищеварительной системы. Также в бастурме содержится витамин А, обладающий антиоксидантными свойствами, замедляющий процесс старения и способствующий повышению резистентности организма.

Бастурма из говядины, благодаря высокому содержанию железа в этом мясе, должна присутствовать в рационе людей, у которых была диагностирована железодефицитная анемия. Присутствие в этом продукте животных белков помогает преодолеть хроническую усталость, легче переносить физические и интеллектуальные нагрузки.

Присутствующие в бастурме специи обладают антибактериальным и противовоспалительным действием.

Домашняя бастурма

Популярный вяленый мясной деликатес на Ближнем Востоке, как бастурма, очень просто приготовить дома самостоятельно. И в этом вы сейчас убедитесь.

Ингредиенты:

• Говядина — 1,2 кг
• Голубой пажитник (семена уцхо-сунели) — 160 г
• Сахар — 10 г
• Кориандр — 1/4 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 5 долек
• Морская соль — 12 ч. л.
• Чили (молотый перец) — 5 ч.л.
• Гвоздика — 1 шт.
• Можжевельник — 3-4 ягоды

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленную вырезку разрежьте на 2 одинаковых куска и тщательно помойте.
2. Морскую соль смешайте с сахаром. В этой массе со всех сторон обваляйте вырезку.
3. Мясо накройте тканью, поместите в лоток и оставьте при комнатной температуре на 5-7 часов.
4. Далее продукт на ночь поместите в холодильник. В лотке образуется солёный раствор.
5. Мясо переверните и оставьте еще на 12 часов, чтобы оно полежало в растворе с другой стороны.
6. Соль смойте, вырезку обсушите бумажной салфеткой и накройте чистой тканью. Обвяжите веревкой и поставьте под пресс на сутки. Спустя это время с мяса уйдет вся лишняя влага, вырезка станет плотной и эластичной.
7. Приготовьте чаман — специи. Чеснок раздавите, добавьте голубой пажитник, можжевельник, перец чили, гвоздику, кориандр, лавровый лист. Влейте холодную воду и перемешайте специи до однородной массы.
8. Вырезку обмажьте чаманом и дайте высохнуть на воздухе около 2,5-3 часов.
9. Повторите обмазку еще 2 раза.
10. Затем бастурму подвесьте на открытом воздухе и оставьте на 2 недели.

Использование в кулинарии

Бастурма — вполне «самодостаточный» продукт, который может употребляться в своем «натуральном» виде. Подают ее обычно, как и другие мясные деликатесы, в порезанном виде. В идеале ломтики бастурмы должны быть очень тонкими, фактически, такими же, как не слишком плотный картон. В качестве дополнения к этому деликатесу подают острые и кисло-сладкие соусы, зелень, а также гарнир из картофеля, капусты или других овощей.

Также бастурма хорошо сочетается с макаронными изделиями, грибами, слабоалкогольными напитками.

Часто вяленую говядину в специях используют для приготовления гамбургеров, салатов и сэндвичей. Кроме того, она может выступать в качестве начинки для свиных медальонов.

Готовим домашнюю бастурму из говядины

Как уже отмечалось выше, ввиду высокой стоимости бастурмы, многие производители пытаются так или иначе сэкономить на процессе производства, вследствие чего неизбежно страдает качество продукта. Поэтому при наличии желания и определенной сноровки, этот деликатес лучше приготовить самостоятельно.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: полтора килограмма говядины, пачка соли, 0,5 стакана чамана, три столовых ложки молотой паприки, столько же молотого тмина, такое же количество кориандра и грузинской аджики, а также 1,5-2 стакана кипяченой воды комнатной температуры.

Мясо разделите на три равных куска, вес каждого должен составлять около 500 г. На дно кастрюли высыпьте часть соли, сверху положите мясо и засыпьте оставшейся солью. После этого уберите мясо в холодильник, где ему предстоит провести трое суток. Не забывайте сливать выделяющийся сок, а мясо переворачивать один-два раза в день.

Когда мясо как следует просолится, его следует промыть под проточной водой и обсушить, используя кухонное полотенце. В том случае, если для вас принципиально, чтобы мясо не было соленым, после того, как промыли его, оставьте его на три часа в прохладной воде, каждые 60 минут ее меняя.

На следующем этапе мясо предстоит поместить под пресс. Заверните каждый кусок в хлопчатобумажную ткань, после чего поставьте на него груз и вынесите мясо на балкон или же поставьте в холодильник. Спустя два часа проверьте ткань и, если она намокла, замените ее на новую. Это необходимо для того, чтобы ушла лишняя влага. В качестве пресса можно использовать пятилитровую бутыль с водой.

Под прессом мясо проведет сутки. После этого проделайте сверху каждого куска дырочку, проденьте через нее проволоку или пластиковый хомут и повесьте мясо сушиться. Для этого разместите его при комнатной температуре в месте с хорошей циркуляцией воздуха, но при этом защищенном от солнечных лучей. Сушиться мясо будет три дня.

Накануне завершения этого этапа приготовьте намазку. Сделать это обязательно следует вечером, чтобы за ночь смесь как следует разбухла. Всыпьте в кастрюлю чаман и специи, а потом начните понемногу вливать воду, постоянно перемешивая. Чаман постепенно начнет густеть. Вам необходимо, чтобы смесь приобрела консистенцию густой сметаны. После этого добавьте аджику, размешайте и долейте воду. Чтобы текстура у смеси была более однородная, можно пропустить ее через блендер.

Мясо намажьте специями, стараясь, чтобы слой был абсолютно равномерным. После этого опять повесьте его сушиться. Когда поверхность подсохнет, нанесите второй слой чамана. Если вы заметили на поверхности трещинки, слегка намочите руки и разотрите их пальцами.

В обмазанном виде мясу предстоит сушиться от трех до пяти суток, в зависимости от толщины куска и температурного режима в комнате. Через три дня проверьте бастурму на готовность, слегка сжав ее пальцами. По упругости она должна напоминать сыровяленую колбасу.

Готовую бастурму снимите с сушилки и плотно заверните в пищевую пленку, после чего уберите на четыре дня в холодильник. После этого деликатес можно считать готовым к употреблению.

Готовим армянскую бастурму

«Фишка» армянской бастурмы состоит в том, что мясо вымачивается в вине, а также именно на вине замешиваются специи.

Для приготовления этого деликатеса вам понадобятся следующие ингредиенты: килограмм телятины, литр красного сухого вина, 2-3 столовых ложки соли, по две чайных ложки молотого красного перца, чамана и молотых сухих зерен граната, 4-5 зубчиков чеснока, предварительно пропущенных через чесночницу. Для обмазывания будут необходимы: 100 мл красного сухого вина, два пакетика хмели-сунели, 4-5 зубчиков чеснока, две чайных ложки молотых сухих зерен граната, 3-4 чайных ложки соли.

Мясо нарежьте на пластины толщиной по 5-6 сантиметров. В вино всыпьте соль, добавьте чаман, молотый красный перец и зерна граната, а также чеснок. Поместите мясо в маринад, придавите гнетом и на неделю отправьте в холодильник.

Через семь дней достаньте мясо, дайте стечь жидкости и поместите на двенадцать часов под пресс, уже не убирая в холодильник.

Приготовьте обмазку, смешав в вине специи, соль и чеснок. Смесь должна быть консистенции густой сметаны. Обмажьте мясо слоем в полмиллиметра толщиной и повесьте сушиться. Через сутки нанесите второй слой, а еще сутки спустя — третий. После этого мясо будет сушиться около десяти дней.

Бастурма куриная

Для приготовления бастурмы из курятины вам понадобится: килограмм куриного филе, 200 г соли, две столовых ложки сахара. Для обмазки подготовьте 5 зубчиков чеснока, два пакетика хмели-сунели и другие специи по вкусу.

Филе очистите от жилок и разрежьте «книжкой». Смешайте соль с сахаром и тщательно вотрите эту смесь в филе. Мясо положите в кастрюлю и на сутки отправьте в холодильник. Раз в три-четыре часа его следует переворачивать.

Через сутки достаньте мясо, залейте его водой на пару часов. После этого переложите на решетку, дайте воде стечь и отправьте под пресс на два часа.

Обсушите бумажными полотенцами. Чеснок и специи разбавьте водой до консистенции сметаны, обмажьте филе, дайте подсохнуть, заверните в марлю и отправьте сушиться в прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха. Готова бастурма будет через пять-семь дней.

Классическая колбаса. Фото

По традиции в классический рецепт входят различные пряности. Их количество можно регулировать по своему вкусу.

Вино в составе колбасы обладает свойством раскрывать ароматы приправ, придает более яркий цвет, обеззараживает.

Коньяк, водка, бренди могут с успехом заменить вино в этом рецепте. Так же вместо алкоголя можно использовать обычную воду.

Для приготовления понадобится:

• конина – 800 г;
• сало – 200 г;
• вино красное сухое – 0,5 стакана;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• паприка, перец черный, кориандр, тимьян –по 10 г каждого;
• кишки – полтора метра.

Пошаговый способ готовки:

1. В мясорубке или при помощи блендера измельчить мясо и сало.

2. Предложенный набор пряностей растереть до раскрытия аромата, затем добавить в смесь соль, сахар.
3. Сдобрить пряностями мясную массу и добавить вино – всё тщательно перемешать.
4. Оставить полуфабрикат в холодном месте примерно на сутки.
5. После этого кишки заполнить фаршем либо вручную, либо специальной машинкой. Завязать узлы по краям, придать колбаске форму подковы и подвесить в сухом, прохладном помещении.

6. Следующие 5 дней нужно прокатывать заготовки скалкой, придавая плоскую форму.
7. До полной готовности суджук должна просушиться еще почти месяц.

Популярная уличная еда шаурма готовится различных видов мяса: свинины, говядины, курицей и т. д.

Как приготовить суджук в домашних условиях, смотрите на видео:

Вред и противопоказания

Лучшие материалы месяца

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• 21 совет, как не купить несвежий продукт
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Несмотря на замечательные вкусовые качества, добавлять в свой рацион бастурму следует с осторожностью. Все дело в том, что этот продукт может спровоцировать реакцию индивидуальной непереносимости из-за специй, присутствующих в его составе.

Кроме того, поскольку температура плавления говяжьего жира выше температуры человеческого тела, для его расщепления необходимо много желчи, а также липазы — особого фермента. В связи с этим для того, чтобы деликатес как следует усвоился, поджелудочная железа, печень и желчный пузырь вынуждены работать в «авральном» режиме. Именно поэтому людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, данным лакомством увлекаться не стоит.

Также следует учитывать, что в говядине присутствуют пуриновые основания, которые приводят к накоплению в организме мочевой кислоты. Это чревато нарушением в работе почек, а также остеохондрозом и подагрой, не говоря уже о болях и воспалении суставов.

В связи с высоким содержанием соли, вяленое мясо следует с осторожностью употреблять людям, у которых была диагностирована гипертония и заболевания почек, а также склонность к отекам. Чтобы перестраховаться, полностью исключить бастурму из рациона следует детям младше двенадцати лет.

Общие принципы приготовления бастурмы из говядины

Бастурма обычно используется в качестве холодной закуски, например к пиву или вину, но также отлично подойдет к утреннему кофе или просто в качестве перекуса. Самое важное в приготовлении вяленого мяса, это, конечно же, выбор мяса. Для этого блюда выбирают свежую говяжью вырезку, красивого красного цвета. Желательно, чтобы это было мясо молодого животного, тогда на выходе бастурма получится нежной и очень вкусной. Второе — это набор приправ и специй для бастурмы из говядины. Именно они придают мясу аромат и насыщенный пряный вкус.

Для приготовления используют один из двух способов: засолка или вяление. В среднем, для получения блюда понадобится от двух недель до месяца. Сюда включаются этапы просолки мяса, его высушивания, обвалки в специях и окончательной сушки. Важно соблюдать поэтапно все процессы, не упуская деталей.

Кулинарные специалисты советую придерживаться следующих рекомендаций:

• куски говяжьей вырезки должны быть не более 3 см в толщину;
• если в качестве маринада используется вино, то оно должно покрывать мясо полностью;
• солевой раствор должен быть нужной концентрации. Проверить ее можно с помощью обычного куриного яйца. Опустите его в жидкость и, если всплывет, значит, раствор подходящий;
• обвалка из трав равномерно распределяется по мясу, чтобы вкус получился в каждом месте одинаковый;
• не игнорируйте этап нахождения мяса под прессом. Это придаст бастурме не только нужную форму, но и поможет выйти лишней жидкости;
• перед покупкой мяса убедитесь в его свежести. От этого зависит вкус будущего деликатеса и отсутствия в нем паразитов, ведь термической обработке мясо не поддается;
• приготовление бастуры путем валяния нужно планировать желательно на теплую и сухую погоду;
• для просушки выбирается темное и сухое помещение, иначе на мясе может появиться плесень.

Важно соблюдать не только процессы приготовления, но и подачу бастурмы. Готовый продукт нарезают очень тонкими пластами, так чтобы они просвечивались на свету.
Так как это твердое мясо, без сока, слишком толстые куски будет трудно прожевывать, и вся прелесть данного деликатеса просто исчезнет.

Интересные факты

Стоит упомянуть также о нескольких любопытных фактах, связанных с этим мясным деликатесом:

1. «Высшим пилотажем» при нарезании бастурмы считаются ломтики, которые просвечиваются, словно лепестки цветов.
2. Считается, что если бастурма была приготовлена в строгом соответствии с правилами, на несколько дней пот человека, который ей лакомился, приобретает запах специй, который не под силу перебить никаким дезодорантам.
3. У бастурмы есть «близкий родственник» — суджук. Это вяленые колбаски, которые делают из говяжьего фарша или из конины. Их отличительной характеристикой является плоская форма. Суджук высушивают на сквозняке, после чего подают, нарезав ломтиками толщиной в два-три миллиметра.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Как и из чего делают сыровяленый продукт?

Кусочки мясного филе посыпают солью, добавляют жир и полученную смесь загружают в пленку кишок. Затем эта смесь высушивается, вялится, коптится.

В кавказском варианте готовки в основном присутствует разные части конины, так получается более дешевый продукт.

Болгарские кулинары делают свиную «луканку» на воде и с большим количеством специй. Она получается тоньше классической и более жестковатой.

По турецкому рецепту нужно использовать баранину или говяжье мясо, щедро сдабривая их перцем, тмином и чесночными зубчиками.

Промышленность также не обошла стороной такой вид продукта. Суджук можно обнаружить во многих продуктовых супермаркетах.

Состав ее практически не меняется – в нем часто присутствуют: говяжий фарш или конское мясо, животный жир, много соли и пряностей. И так же как в классическом варианте в магазинной много калорий: около 500 на 100 грамм готового продукта.

Часто суджук путают с другим известным деликатесом из мяса бастурмой

Так есть ли отличие бастурмы от суджука или это одно и то же? Их часто не могут различить. То и другое успешно использовалось для питания на ближнем востоке, и сейчас это частые национальные закуски на стол в этих землях.

Бастурмой называют вяленую говяжью вырезку, а суджук – сушеное колбасное изделие с различными специями, чесноком и другими наполнителями.

В составе суджука может быть несколько видов мяса, они измельчаются и перемешиваются с приправами, салом, водой. Бастурма же представляет собой цельный кусок мяса, вымоченный в специальных соусах и выдержанный долгое время под прессом.

В турецкой кухне несколько видов кебабов: казан кебаб, люля кебаб, донер, искандер и др.

Самый частый способ

В первую очередь важно взять любые чистые кишки. Их нужно плотно заполнить фаршем (не важно из какого мяса делают) и хорошо завязать на концах.

Затем колбаски развешиваются и зреют в течение двух недель. Периодически все это время нужно придавливать колбасу гнетом. После этого важно готовую колбасу продержать в прохладном помещении в развешенном виде еще около месяца.

Самостоятельно приготовить суджук сможет любой человек. В классическом рецепте немного составляющих.

А вот наполнение бараньих, говяжьих или свиных кишок потребует внимательности и аккуратности. В этом главная трудность для новичков при готовке сушеной колбасы.

В подборке представлены несколько рецептов сушеного суджука. Каждый из них обладает своими вкусовыми качествами и немного отличающимися способами приготовления.

Хотите узнать, как приготовить кебаб в домашних условиях, переходите по ссылке; а как — в духовке — читайте здесь.

Суджук в домашних условиях – рецепт — Рамблер/женский

С названием «суджук» многим из нас приходилось сталкиваться возле лавок с мясными продуктами. Эта сухая, сплюснутая колбаска, как правило, является частой гостьей на прилавках с мясными деликатесами и продается по немалой цене. К счастью, нет нужды раскошеливаться на покупной продукт, поскольку далее мы намерены поделиться рецептом приготовления колбасы суджук в домашних условиях.

Колбаса суджук – рецепт

Суджук – блюдо кочевников Ближнего Востока, которое часто делалось из говядины или баранины, тщательно высушивалось, после чего оставлялось на длительное хранение. Домашнюю колбасу высушить непросто, лучше проводить приготовление в холодный период года, чтобы колбаса не испортилась.

говядина (вырезка) — 1,1 кг;

коньяк — 85 мл;

соль, сахар — по 1 1/2 ст. ложки;

молотый черный перец — от 1 ст. ложки;

паприка — 2 ч. ложки;

тимьян — 1 ч. ложка;

кишки свиные — 2 шт.

Приготовление

Приготовьте фарш из вырезки говядины и соедините его со всеми специями из списка. Суджук – довольно острая колбаса, но в домашнем рецепте остроту можно варьировать по вкусу. Когда все специи будут добавлены, фаршем наполняют очищенные свиные кишки и завязывают их с обеих концов, следя, чтобы в самой кишке не осталось воздуха.

Колбаски затем подвешивают в прохладном и хорошо вентилируемом помещении (балкон с этой целью подходит идеально). На первом этапе суджук не трогают на протяжении трех дней и лишь спустя этот срок колбасу начинают потихоньку раскатывать, ежедневно делая более сплюснутой. Повторять раскатывание и вывешивание на подсушку следует на протяжении еще 7 дней.

Домашний суджук – рецепт

Если вы любите традиционные рецепты, то приготовьте суджук из конины. Готовая колбаса будет невероятно питательна и вкусна, а вы будете иметь шанс почувствовать себя настоящим кочевником.

чабрец — 2 ч. ложки;

паприка — 2 ч. ложки;

красное вино — 115 мл;

соль — 1 1/2 ст. ложки;

острый перец — по вкусу;

Приготовление

Конину перекрутите и смешайте с красными вином и домашними специями. Когда ароматная смесь будет готова, фарш помещают в холод на сутки. Теперь возьмитесь за подготовку кишок, хорошо очистив и ополоснув их. Наполните фаршем. Свяжите нитью, фиксируя оба конца колбаски, после чего оставьте их в прохладном месте на первичную подсушку длиной в пару-тройку дней. По прошествии времени суджук в домашних условиях продолжают сушить еще 10 дней, при этом ежедневно осторожно раскатывая скалкой, придавая характерную форму.

Читайте НАС ВКонтакте

Бастурма — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (16)

Анна Селезнева

Набор специй, которыми обмазывают бастурма имеет очень сильный специфический запах. Если в семье есть аллергии, или кто-то просто не любит много специй, нюхать это в течении нескольких дней будет проблемой. Мы были вынуждены это снять и прекратить эксперимент. У нас висело 6 кусков, в кухню было не войти. Да и всю квартиру пришлось тщательно выветривать.

20 March 2019 в 09:38

Алексей Киселёв

Пока читал рецепт , чуть слюной не подовился.

23 March 2018 в 12:34

Катерина

очень хочеться попробовать сделать , надеюсь получится

4 December 2017 в 13:35

Александр Трунов

В следующий раз, я имел в виду.

20 May 2017 в 16:46

Александр Трунов

Анастасия, а Вы что то добавляете в приправу чтоб не сухая была, я приправу на рынке у грузина брал, он мне смесь целую сделал, после 4-х дней висения я снял, но когда режу, приправа осыпается. Мясо конечно бомба получилось, может растительного масла добавить для вязкости?

20 May 2017 в 16:45

Дмитрий Громов

Слюнки потекли… Бастурма, Брынза, кинза, лаваш и красное вино, что еще для счастья нужно!!!
Чаман и Сумах надо поискать в Самаре где продается, да сделать..

31 May 2016 в 15:49

Жаныл Батырбекова

долго ждать, если терпение хватит…

14 March 2016 в 14:34

Анастасия Бородаева

Да! Домашнее, молодое вино- это сказка с такой закуской!

5 November 2013 в 22:58

olesia gallus\anisimova\

УХ ТЫ КАКАЯ ВКУСНЯШКА.СПАСИБО НАСТЯ ЗА ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!КАК РАЗ К НАШЕМУ МОЛОДОМУ ВИНУ.МММ

5 November 2013 в 19:53

Анастасия Бородаева

Это специи. Чаман имеет клейкую консистенцию и приятный аромат, сумах подкрашивает и ароматизирует. Если не найдете, можно обойтись без намазки, присыпать мясо хорошо специями, перца побольше и оставить так, будет просто сыровяленое мясо. Продаются в отделе специй и на рынках. Чаман иначе называется пажитник. Можно купить семена и смолоть в пудру на кофемолке.

5 November 2013 в 15:29

Юлия Зубкова

Хотелось бы для начала просто узнать что это такое, а потом уже будем искать.

4 November 2013 в 23:57

Анастасия Бородаева

Спасибо, Ольга!

4 November 2013 в 21:11

Анастасия Бородаева

Да, мяско деликатесное!

4 November 2013 в 21:10

Анастасия Бородаева

Спасибо, попробуйте)

4 November 2013 в 21:10

Аурика

представляю как это вкусно..да еще и со своими травками….ммм

4 November 2013 в 18:41

Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Рецепт по ГОСТу с нитритной солью, специями из говядины, свинины, курицы

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Пастрома из куриной грудки напоминает по вкусу шашлык, но нежный и мягкий. История появления блюд и их названий, варианты приготовления, популярность в разных странах мира, полезные и вредные свойства блюд и ингредиентов. Подробные классические и авторские рецепты с фото в домашних условиях: состав и количество ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, что можно добавить и как это повлияет на вкус блюда, как подавать на стол, чем украсить. Полезные советы, хитрости, лайфхаки, секреты приготовления и подбора ингредиентов.

Сыровяленую колбасу уже более 5 веков готовят по всему миру. Натуральный состав и отменные вкусовые качества обуславливают популярность её в разных странах. Ароматная итальянская салями, пряный турецкий суджук, пикантный сальчичон из Испании – в национальной кухне каждой страны есть рецепт своей колбасы. Её можно попробовать в ресторане, купить в мясной лавке или приготовить в домашних условиях. Сыровяленая колбаса не только вкусный, но и полезный для организма продукт.

Благодаря тому, что во время созревания колбасы не происходит термической обработки, витаминный и минеральный состав сохраняется. В зависимости от сорта колбасу вялят от 14 до 120 дней. Деликатес богат белком, витаминами группы B, PP, а также в большом количестве содержит калий, магний, железо и йод.

Простой рецепт

Самый простой рецепт вкусной сыровяленой колбасы, с которым справится даже начинающий кулинар. Обязательное условие для приготовления – свежее охлаждённое мясо высшего качества. Набор специй в рецепте приводится базовый. Готовая колбаса имеет приятный аромат, насыщенный мясной вкус и красивый рисунок среза.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить домашнюю вяленую колбасу, понадобятся следующий набор продуктов:

• Говядина – 500 г.
• Свиная грудинка – 1500 г. Грудинку необходимо выбирать толщиной не менее 2 см., процент мясных волокон на куске не должен превышать 25%.
• Соль поваренная крупная – 40 г.
• Чёрный перец крупного помола — 6 г.
• Коньяк –70 мл.
• Коллагеновая оболочка для сыровяленых колбас или очищенная свиная черева. На один батон колбасы идёт примерно 60-70 см.

Пошаговый процесс приготовления

Сыровяленая колбаса в домашних условиях, рецепт которой включает минимум ингредиентов, проста в приготовлении. Самое сложное в этом процессе – ждать.

Готовят блюдо следующим способом:

• Говядину необходимо тщательно очистить от плёнок и жировых прослоек, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нужно нарезать мясо небольшими кусочками и пропустить через мясорубку используя крупную решётку 5 мм.
• С куска свиной грудинки следует убрать плёнки и кожу, нарезать её тонкими полосками и соединить с подготовленной говядиной.
• Далее требуется равномерно посыпать подготовленный фарш крупной солью и молотым перцем, после чего тщательно вымешать фарш руками в течение 5 мин.
• Затем необходимо влить в мясо коньяк и продолжить вымешивание ещё примерно 10-15 мин. Этот процесс влияет на плотность и однородность готового мясного изделия, поэтому торопиться не стоит.
• Готовый фарш нужно накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 2 суток.
• После выстаивания фарш требуется ещё раз перемешать и приступать к формированию батонов.
• Череву необходимо замочить в подсоленной кипячёной воде на 30-40 мин.
• Подготовленную череву следует наполнять массой при помощи мясорубки и насадки для колбас. При использовании коллагеновой оболочки, можно сформировать батон руками, без дополнительных девайсов.
• Края получившихся батонов колбасы требуется плотно затянуть шпагатом и вялить на проветриваемом балконе или в холодильнике, привязав к решетке, 30-35 дней.

Что можно добавить

Базовый рецепт можно разнообразить, заменив или добавив некоторые ингредиенты:

• Вместо говядины можно использовать свинину в том же объёме, или же взять полный объём грудинки с рёберной части, в таком случае готовая колбаса получится более жирной и нежной.
• Сделать вкус деликатеса ярче помогут специи. К такой колбасе подходит сочетание кориандра, тмина и мускатного ореха. На 1 кг фарша достаточно по 0,5 ч. л. каждой пряности.
  
• Вкус колбасы, приготовленной по этому рецепту, слабосолёный. Если по нраву более солёный продукт, следует добавить на указанный объём массы ещё 10 г соли.

Как подавать блюдо на стол

Традиционно сыровяленую колбасу нарезают на тонкие пластины под углом. Подавать на стол можно в виде нарезки или канапе и тапасов. Тонкий вкус вяленого мяса особенно хорошо дополняют свежие томаты и болгарский перец. Из напитков к блюду подходит красное сухое вино.

Высшего сорта с нитритной солью по ГОСТу

В рецептуре многих видов колбас наряду с обычной поваренной солью содержится соль нитритная. Добавленная в небольших количествах, она выступает своего рода антисептиком, что особенно важно в приготовлении сыровяленых деликатесов. Благодаря нитритной соли готовая колбаса имеет плотную однородную структуру и аппетитный оттенок.

Состав ингредиентов

Для приготовления 3 кг вкусной вяленой колбасы по ГОСТу, потребуются кухонные весы и следующий набор ингредиентов:

• Мясо говяжье высшего сорта – 1500 г.
• Свинина нежирная – 850 г. Использовать следует вырезку, лопатку или филей.
• Шпик хребтовый – 1000 г.
• Соль поваренная крупная – 100 г.
• Соль нитритная – 83 г. Вес нитритной соли должен составлять примерно 2,5% от общей массы мясных ингредиентов.
• Сахарный песок – 7 г.
• Чёрный молотый перец – 4 г.
• Кардамон молотый – 2 г.
• Натуральная или коллагеновая оболочка из расчёта на 5-6 батонов колбасы 38-40 калибра.

Пошаговый процесс приготовления

• Говядину, свинину и шпик необходимо измельчить при помощи мясорубки с крупной решёткой 4-6 мм.
  
• Далее следует добавить в подготовленный фарш все сухие ингредиенты и хорошо вымесить его руками. Вымешивание нужно продолжать примерно 10-15 мин. Уже на 5 мин в мясной массе станут появляться «нити». Это результат взаимодействия нитритной соли с белком.
• После проделанных манипуляций, массу требуется накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 12 ч.
• По прошествии необходимого времени охлажденным фаршем следует плотно набить колбасную оболочку, перевязать батоны шпагатом и подвесить для высушивания при температуре 4-6 градусов. Вялится колбаса с нитритной солью по ГОСТу 35-60 дней. Срок созревания продукта определяется весом: колбаса готова, когда её вес составит 60-70% от массы сырого фарша.

Как подавать блюдо на стол

Подают колбасу, приготовленную таким способом в качестве самостоятельной закуски, либо в составе салатов из пряных трав и свежих овощей. Интересно и празднично смотрятся тонкие ломтики подсушенного багета с молодым сыром и вяленой колбасой. А вот для создания классических бутербродов такой продукт совершенно не подходит.

Быстрая вяленая колбаса из курицы

Сыровяленая колбаса в домашних условиях (рецепт подходит для диетического питания) из курицы созревает 14 дней. За это время из птицы получится вкусный и нежный деликатес.

Список ингредиентов

Данный рецепт вяленой колбасы пользуется популярностью благодаря лёгкости исполнения и доступным ингредиентам:

• Филе куриных грудок – 1500 г.
• Соль поваренная – 30 г.
• Молотый чёрный перец – 4-5 г.
• Чеснок гранулированный – 10 г.
• Кориандр молотый – 5-7 г.
• Натуральная оболочка – 1,5 м.

Сыровяленая колбаса. Рецепт с куриного мяса.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Мясо птицы не требует предварительного засаливания, поэтому процесс приготовления колбасы (без учёта сушки) занимает не более 1 ч:

• Филе необходимо промыть прохладной водой, тщательно очистить от плёнок и жилок, если таковые имеются, и обсушить бумажными полотенцами.
• Далее следует нарезать куски на тонкие пластинки. Можно просто пропустить филе через мясорубку и работать с фаршем, но в таком случае колбаса лишится красивого рисунка на срезе.
• К подготовленному мясу нужно добавить соль и специи, после чего хорошо перемешать массу до однородности. Длительность вымешивания фарша примерно 10 мин.
• Оболочку следует разделить на 3 части и плотно наполнить куриной массой, хорошо закрепив концы колбасок.
• Сформированные батоны необходимо выдержать под гнётом в холодильнике в течении 2 суток. После этого требуется вялить в подвешенном состоянии 14 дней.

Как подавать блюдо на стол

Колбаса, приготовленная из куриного филе, хороша в качестве самостоятельного блюда и в дополнение к лёгкому белому вину. К столу продукт подают в виде тонкой нарезки с ломтиками вяленых томатов. Из-за низкой калорийности (280 ккал на 100 г) такая колбаса может входить в состав диетических салатов и закусок.

Сыровяленые колбаски-кнуты из говядины

Сыровяленая колбаса в домашних условиях (рецепт подходит для дальнейшего копчения) в виде тонких кнутов из говядины подходит для тех, кто только начинает готовить колбасы в домашних условиях.

Он настолько прост, что может называться ленивым.

Список ингредиентов

Продукты для быстрого приготовления домашнего деликатеса:

• Жирная говядина (идеально подходит рёберная часть) – 2 кг. Кнуты из постной говядины будут слишком сухими и жёсткими. При использовании нежирной части необходимо взять 30 % свиного сала на 70% мяса.
• Смесь специй для сыровяления (в составе микса обязательно должны присутствовать можжевельник и кориандр) – 12 гр.
• Нитритная соль – 50 гр.
• Баранья черева или коллагеновая оболочка для сосисок – 7-8 м.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к процессу создания кнутов.

Приготовление происходит в несколько этапов:

• Охлаждённое мясное сырьё высшего качества нужно измельчить с помощью мясорубки. Использовать следует решётку 5-6 мм.
• Далее необходимо всыпать сухие ингредиенты в мясной фарш и хорошо вымесить его.
• Промытую череву или оболочку следует набить фаршем, используя колбасный пистолет или специальную насадку для мясорубки.
• Края оболочки требуется хорошо перевязать кулинарной нитью, а затем сформировать колбаски по 15-20 см, перекручивая изделие несколько раз в нужных местах.
• Колбаски необходимо сложить в ёмкость, накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на сутки для последующего ферментирования. Этот процесс позволяет получить равномерный цвет готового продукта.
  
• На следующий день колбаски следует повесить для просушки. Время созревания кнутов всего 6 дней, после чего они полностью готовы к употреблению.

Как подавать блюдо на стол

Кнуты подают на плоских деревянных тарелках, украсив веточками розмарина и тимьяна. В отличие от других сортов сыровяленой колбасы, их не нарезают. Самый популярный напиток, подчёркивающий вкус тонких колбасок, это тёмное пиво сортов Эль и Портер.

Суджук по-турецки с пряностями и специями

Сыровяленая колбаса необычной формы с острым и пряным вкусом не похожа на другие мясные деликатесы, которые готовят в домашних условиях. Суджук любим гурманами всего мира, а рецепт его придумали кочевые тюркские народы с целью сохранения мяса.

Список ингредиентов

Традиционная колбаса из конины или баранины требует создания специальных условий.

Поэтому для приготовления суджука дома чаще используются такие продукты:

• Говядина — 1 кг.
• Чабрец (тимьян) – 1 ч. л.
• Чёрный перец молотый – 2 полные ч. л.
• Паприка молотая – 2 ч.л.
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.
• Кориандр в зёрнах – 1 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч. л.
• Колбасная оболочка – примерно 1 м.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление деликатеса по данному рецепту довольно трудоёмкий процесс, но результат оправдает все усилия:

• Говядину следует промыть и нарезать на куски по 150-200 г.
  
• Мясо необходимо хорошо натереть солью со всех сторон и уложить в неметаллическую миску. Сверху требуется поставить гнёт и убрать в холодильник на 2 суток.
• Далее нужно добавить к мясу все специи, указанные в рецептуре, хорошо перемешать и пропустить куски через мясорубку. Фарш следует оставить в тёплом месте на 5 ч для созревания.
• Оболочку для колбасы требуется нарезать на части по 50 см.
• Затем необходимо наполнить оболочку фаршем как можно плотнее, избегая образования пустот. После набивки батоны нужно затянуть кулинарной нитью или шпагатом и проколоть иглой с двух сторон.
• Вялить суджук нужно 20 дней в прохладном помещении, не допуская попадания прямых солнечных лучей.
• До 10 дня сушки требуется прокатывать батоны скалкой для придания плоской формы.

Как подавать блюдо на стол

Суджук это самый жёсткий сыровяленый деликатес. Его принято подавать на стол в виде очень тонкой, почти прозрачной нарезки с кольцами сочного маринованного лука. Гармоничным дополнением к такой колбасе станут терпкие красные вина.

Финоккьона из свинины

Финоккьона из свиной лопатки — это итальянская сыровяленая колбаса с насыщенным ароматом фенхеля. Отсюда и название – «финоккьо» в переводе с итальянского языка означает фенхель. По легенде, рецепт деликатеса был создан поваром специально для подачи к неудавшемуся красному вину, которое никак не хотели покупать.

Вино с дополнением из финоккьона стало пользоваться успехом, а саму колбасу готовят по сей день.

Список ингредиентов

Сыровяленая колбаса в домашних условиях (рецепт из полужирной свинины) будет иметь именно такой вкус, как знаменитая финоккьона, только при строгом соблюдении состава ингредиентов.

Для приготовления 650 г готовой колбасы потребуется:

Свиная лопатка	1000 г
Соль поваренная	10 г
Соль нитритная	10 г (10% от веса мясного сырья)
Стартовые культуры	1 г
Сухое красное вино	70 мл
Фенхель (семена)	7 г (количество фенхеля составляет 40% от всех специй)
Чёрный перец крупного помола	5 г
Чеснок гранулированный	5 г
Полимерная проницаемая оболочка	3 м

Пошаговое приготовление

Процесс приготовления вкусного итальянского деликатеса с интересной историей происходит в несколько шагов:

• Мясное сырьё высшего сорта необходимо промыть, обсушить и выдержать в морозильной камере 30 мин, чтобы избежать смазывания рисунка готовой колбасы.
• Подмороженную лопатку следует нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку с решёткой в 5-8 мм.
• Далее нужно всыпать в фарш смесь поваренной и нитритной соли, стартовые культуры и набор специй. Массу требуется хорошо вымешать для равномерного распределения приправ.
• Полимерную оболочку нужно замочить в тёплой воде на примерно на 2-3 мин, после чего набить её подготовленным фаршем любым удобным способом.
  
• Полученные батоны колбасы необходимо крепко связать по краям хлопчатобумажным шпагатом, предварительно удалив все пузыри воздуха.
• Подготовленную колбасу следует сложить в пакет и оставить при комнатной температуре ровно на 36 ч. Это действие необходимо, чтобы обеспечить правильную работу стартовых культур, отвечающих за плотную консистенцию изделия, его цвет и молочный аромат. Если время выдержки в тепле увеличить, колбаса будет крошиться.
• Далее нужно будущую финоккьона сложить в холодильник на 6 недель. После этого ароматная итальянская колбаса готова.

Как подавать блюдо к столу

Изысканную сыровяленую колбасу сорта финоккьона подают, нарезая на тонкие скошенные ломтики. Дополняют яркий вкус мясной закуски свежеиспечённый домашний хлеб и прохладное красное вино.

В качестве украшения уложенную на плоскую тарелку нарезку посыпают семенами фенхеля и свежемолотым перцем.

Колбаса «Туристская» высшего сорта ГОСТ

Вкусная сыровяленая колбаса по книге А.Г. Конникова «Колбасы и мясокопчёности» с использованием ГОСТа 1938 г. Производственный рецепт адаптирован для домашнего приготовления.

Список ингредиентов

Вяленую колбасу данного сорта можно приготовить на своей кухне из следующих продуктов:

• Мясо говяжье без жира от взрослых быков – 2 кг.
• Свинина постная от животных 1-2 лет – 1 кг.
• Свиная грудинка плотной структуры с содержанием мясной прослойки в 25% – 2 кг.
• Соль поваренная – 150 г.
• Сахарный песок – 10 г.
• Чёрный молотый перец – 5 г.
• Тмин – 5 г.
• Чеснок свежий тёртый – 3 г.
• Оболочка – широкие и средние свиные черева.

Пошаговое приготовление

Приготовление Туристской сыровяленой колбасы включает этапы обработки, измельчения, формования, осадки и сушки:

• Мясо и грудинку необходимо нарезать крупными кусками и засолить, используя весь объём соли и сахара, указанный в рецептуре. Оставить куски на 5 суток при температуре 3 — 4 градуса.
• Просоленное мясо требуется измельчить на мясорубке с мелкой сеткой.
• Грудинку следует нарезать мелким кубиком.
  
• Мясной фарш нужно хорошо перемешать со специями и только после этого добавить кубики грудинки.
• Перемешанный фарш необходимо плотно уложить в миску, накрыть плёнкой и выдержать в холодильнике ещё 24 ч.
• Готовым фаршем следует плотно набить оболочку, выгоняя весь воздух и плотно связать батоны по краям.
• После набивки колбаса сушится при температуре 12-15 градусов 25-30 дней.

Как подавать блюдо к столу

Туристская сыровяленая колбаса подходит для приготовления сендвичей и бутербродов с овощами и листьями салата. В качестве самостоятельной закуски подаётся в виде не слишком тонкой нарезки под прямым углом. Из напитков лучше всего к такой колбасе подходит мадера.

Чтобы достичь хорошего результата в приготовлении сыровяленой колбасы по любому рецепту, необходимо придерживаться следующих правил:

• При выборе сырья следует убедиться в его свежести и качестве. Только из мяса высшего качества получиться вяленая колбаса.
• Для правильной и равномерной сушки колбасы следует стремиться к влажности воздуха 75% и температуре +12 — +15 градусов. Лучшие условия без дополнительных приспособлений весной и осенью.
• Белый налёт, который часто образуется на батонах колбасы в процессе вяления, принимают за плесень. Это белок креатин, выступивший на поверхность колбасы, и бояться его не стоит.
• При отсутствии опыта в сыровялении рекомендуется использовать для наполнения полимерную проницаемую оболочку. Она позволяет правильно приготовить колбасу даже в холодильнике.
  
• Приготовленная в домашних условиях сыровяленая колбаса, теряет в весе 25-30% от указанного в рецептах исходного веса сырья.

Видео о приготовлении сыровяленой колбасы

Как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях:

Автор публикации

24 Комментарии: 0Публикации: 716Регистрация: 16-11-2019

бастурма куриная

Бастурма — вяленое на воздухе мясо из говяжьей вырезки, предварительно выдержанное под прессом.  Это блюдо распространено в кухнях стран, расположенных на территории Османской империи. Но бастурма из говядины готовится очень долго — примерно 3 недели — это долгая и кропотливая работа. Поэтому я предлагаю сделать бастурму из куриной грудки. Делая это блюдо впервые — нам оно очень даже пришлось по вкусу. Такая нарезка будет очень даже кстати не только на повседневном столе, например к завтраку, но и отлично подойдёт для подачи на стол праздничный или например как закуска к пиву. Пробовали мы куриную бастурму первый раз и скажу сразу, что если бы я не знала, что приготовлена она из курицы, подумала бы что это рыба… Честно, это вкусно и необычно.

Потребуется:

• Куриная грудка — 1 шт. — около 600 гр.
• Соль — 2 ст.л.
• Водка — 40 мл.
• Приправы — у меня хмели-сунели — 2-3 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ст.л.
• Марля

Как приготовить бастурму в домашних условиях:

Куриную грудку тщательно моем, удаляем все жилки и срезаем филе с кости. Получается две филешки. Обсушиваем их с помощью кухонного бумажного полотенца. В подготовленную ёмкость выкладываем куриное филе и хорошо обсыпаем солью.

В таком виде, накрыв ёмкость крышкой, отправляем в холодильник на 12 часов. Я засолила грудку с вечера. Утром (после прохождения 12 часов) грудку тщательно промываем от соли. Снова обсушиваем. Затем натираем грудки водкой со всех сторон. Смешиваем всем приправы и хорошенько обваливаем мясо в них. Филе укладываем на подготовленную марлю и заворачиваем. Убираем его в холодильник на сутки, сверху поставив груз. Филе должно постоять под прессом. Вот такое оно плоское получается после лежания под прессом.

А теперь нам нужно подвесить промаринованное филе грудки. Я например просто с помощью иголки и толстой нитки прокалываю филе и подвешиваю его под вытяжкой на кухне или над окном.

Висеть в таком виде филе должно 3 суток. Чем дольше Вы держите бастурму из куриного филе, тем она больше уплотняется и становится более сухой. Но я надрезала своё куриное филе уже через 2 суток и поняла, что оно вполне готово.

Как раз это был день 8 Марта и мы собирались к родителям в гости. Очень даже кстати была готова моя бастурма. Уложила бастурму на тарелочку и подала к столу.

Конечно, островато, но Вы можете использовать любые специи, приправы, которые Вам по душе. В первоначальном рецепте, которым я руководствовалась, вообще отваливалось филе в одном красном перце. Думаю, что было ещё острее. В следующий раз я хочу отвалять куриную бастурму в сухом чесноке. Наверняка получится вкусно, уверена на 100%.

 

Бастурма с чесноком

И вот, не дожидаясь выхода своего вкусного рецепта по приготовления куриной бастурмы, я незамедлительно решила повторить этот рецепт, но уже без приправ и чёрного и красного перца, а обвалять куриное филе лишь в гранулированном чесноке.

 Я специально приобрела гранулированный чеснок в виде приправы и пользовалась им также, как указано в рецепте. 

Мариновала куриное филе в соли на 12 часов, затем промыла, обсушила и обсыпала со всех сторон курицу. Убрала в холодильник под пресс, а затем вывесила в проветриваемое помещение на пару-тройку суток. Скажу сразу, это мясо источало намного больший, просто бешеный аромат чеснока. Поэтому я также решила надрезать вяленое мясо по окончанию вторых суток. На 3 сутки мяско стало более вяленым.

И наверное самой вкусной нам показалась куриная вяленая грудка на 4-5 сутки. Вот такая красота у меня получилась, вкусное, нежное куриное мясо с чесночным ароматом… Это превосходно, угощайтесь мои дорогие!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашнюю сыровяленую колбасу в домашних условиях — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Сыровяленая колбаса в домашних условиях рецепт с фото 🍎

 

Павел Агапкин (Колбаскин) 05 июн 2012

Внимание! В связи с большим количеством разночтений считаю необходимым внести ясность. Этот рецепт делался летом, в жару 35 град в доме, и без стартовых культур. Именно поэтому была использована технология посола и ферментации, совмещенной с первичной сушкой. В осенне-зимнее время и со стартовыми культурами беготни между холодильником и балконом можно избежать.

дополнение от 07.04.2015 г.
Мы пересмотрели наш подход к технологии сыровяленых колбас за прошедшие несколько лет и 40 страниц обсужения ниже. Поэтому предлагаю 2 варианта технологии. Самый первый способ после которого возникло пара десятков страниц обсуждения был применен из-за отсутствия стартовых культур и в жаркое лето, когда температура в комнате была в районе 35 град Цельсия.

Самое главное — если нет стартовых культур — то посол и ферментацию в батонах мы должны проводить только в холодильнике при +4+6 град Цельсия в течении 4-7 дней, потом можно чередовать сушку в комнате и отдых в холодильнике.

Если у нас есть стартовые культуры -то после набивки мы помещаем батоны колбасы в тепло! При 24-28 град Цельсия на 2 суток, до сильного покраснения батонов и образования приятного аромата ветчины. Далее продолжаем сушку по тем же режимам как и в первом варианте. Стартовые культуры добавляются из расчета 0,5-0,6 гр на 1 кг фаршемассы или куска мяса.

Сырье:
Говядина 1 сорт (задок, окорок) — 1,5 кг.,
Свиная грудинка (пашина, подчеревок) — 1,5 кг.,
Итого: 3 кг.

Или Вы можете выбрать готовое решение — набор №4 для сыровяленых колбас. В нем Вы найдете все, что нужно для любой сыровяленой колбасы (Говяжья черева 38/40 — 5 м. соль нитритная — 100 гр. колбасный шпагат — 5м.). Набор рассчитан на 5 кг мясного сырья.
Пряности, материалы:
Соль нитритная — 70 гр. (из расчета 2,3% к массе несоленого сырья),
Майоран сухой — 10 гр.,
Чеснок свежий — 2 зубчика (10 гр.),
Перец черный горошек — 5 гр. (измельчаем, раздавливая ножом),
Шпагат колбасный

Вариантов приготовления сыровяленых и сырокопченых колбас масса. Но в основе своей имеются 2 принципа посола мясосырья для них:
1. Посол предварительный (в кусках по 400-600 гр.) в течении 3-6 дней при 2-4 гр. С. «Это старая советская классика, проверенная рецептами сырокопченых колбас «Свиной», «Советской», «Московской» и т.д.

2. Посол в фарше (или в батонах) — считаю его наиболее оптимальным для домашнего применения. Здесь мы экономим время и контролируем бактериальное обсеменение.

Хотелось бы заострить внимание на нитритной соли. В сыровяленых колбасах она необходима. Без нитрита (или нитрата — пищевой селитры) мы конечно можем получить нормальный продукт, в большинстве случаев, но есть одно существенное НО — ботулизм!
Про риски появления внутри батона бактерий ботулизма (Clostridium botulinum) почитайте тут — анаэробные поражения продуктов очень коварны и в большинстве случаев ведут к инвалидности или летальному исходу.

Так что решать Вам — делать сыровяленые продукты на свой страх, риск и везение — или просто посолить колбасу нитритной солью и не думать о риске.

Нитрит натрия в сыровяленых колбасах убивает патогенную микрофлору, гарантируя нам качество и безопасность домашних колбас .

1. Куски говядины и свинины подмораживаем около 3 часов при 18гр. Цельсия — края стали жесткие, середина кусков осталась немного мягкая.

2. Измельчение — 2 варианта: вручную — несложно и с контролем кусочков или на мясорубке (следим за остротой ножей! Если мясо будет не резаться а рваться и перетираться — то проще из него сделать жареную колбасу, чем пытаться потом высушить диспергированный жир вокруг кусочков мяса в батоне!). Кусочки после измельчения должны быть размером 6-8 мм. с ровными четкими краями.
Я решил порезать вручную — это недолго.

3. Перемешиваем фарш с солью, специями и набиваем в оболочку.
Далее, если используются стартовые культуры то помещаемв тепло при +22. 25 град на 24-36 часов для ферментации и развития бактерий. Если стартов нет то помещаем в холодильник при +2. +4 на 5-7 суток для просаливания и осадки.

Обновление от 31. 07.2016.
После 10-12 часов сушки колбаса станет ярко-красная, поверхность — сухой, но консистенция — мягкой. Нам это нужно для закрепления яркой красной окраски на поверхности колбасы.
Далее нужно создать оптимальные условия для сыровяления — влажность 75% и температура 8. 18 град.С. и на протяжении 14 дней. Лучше всего для этого подходит холодильник с системой «NO Frost» или любой другой, но вы должны четко знать какая там влажность, лучше контролировать ее с помощью гигрометра, они есть у нас в магазине.
моментом окончания вяления считается потеря веса на 25. 35%. т.е. 1 кг должен усохнуть до 750. 650 гр.
Следует особо тщательно следить за отсутствием сквозняка. Если при вялении вы увидите что колбаса покрылась коркой а внутри осталась мягкой — срочно увеличивайте влажность, чтобы не получить брак. Эта корка также часто приводит к пустотам внутри. не зависимо от плотности набивки, ведь фаршу приходится изнутри присыхать к сухой внешней корке. Колбаса должна равномерно сохнуть и медленно уменьшаться в диаметре.

Ну что могу сказать — колбаска получилась немного не так, как планировалась, учитываем ошибки и колбасим дальше! Об ошибках, если на улице жара — не надо вывешивать колбасу сушиться на балкон при +40 в тени и уезжать в отпуск на 10 дней. По приезду, я нашел на своем балконе идеально высохший суджук (когда батончики были еще полумягкими я сплющил их руками и они стали плоскими). Вид и цвет колбасы стали идеальными, чего нельзя сказать о вкусе — вкус немного «забился» окисленным жиром. Ну в принципе ничего — ведь едят же люди хамон — и считают его осаленный вкус верхом блаженства. При созревании фарша бактерии из них резко сдвигают рН в кислую сторону и фарш получается неплотным, рыхловатым. Идеальный вариант специй для домашних сыровяленых колбас — чеснок, розмарин, можжевельник- имеющие максимальное содержание эфирных масел, терпенов и антиоксидантов которые, работают как бактериостатики и антиокислители.

Часто задаваемые вопросы

Какие оптимальные температура и влажность для вяления колбасных изделий?
Для вяления колбас необходима температура 12-15°С и влажность 75%. При пониженной влажности есть большой шанс получить закал, при повышенной происходит замедление сушки и появляются благоприятные условия для появления плесени, особенно при повышенных температурах и при отсутствии циркуляции воздуха. Скорость циркуляции воздуха должна быть в пределах 0,3-0,5 м/с.
Что такое закал?
Закал это уплотнение (пересыхание) наружного слоя изделия, при котором затрудняется вывод влаги из изделия в окружающую среду.
Как избавиться от закала, если он появился?
Если у вас все-таки появился закал, то изделие необходимо поместить в условия с низкой температурой и высокой влажностью, например запаять в вакуумный пакет (завернуть во влажное полотенце или бумагу) и положить в холодильник на сутки или больше.
Когда сыровяленое изделие считается готовым?
Сыровяленое изделие считается готовым когда масса продукта уменьшилась на 20-40%, то есть если начальный вес изделия был 1кг, то он считается готовым при весе 600-700 грамм
Допустимо-ли попадание прямых солнечных лучей при вялении?
Нет, на солнце жир расщепляется, нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей
У меня колбаса стала липкой (или покрылась белым налетом) что мне делать?
Смойте липкий слой или белый налет алкоголем, уксусом или солевым раствором. Скорее всего вяление у вас происходило в условиях повышенной влажности и отсутствия движения воздуха.

 

 

Турецкий рецепт сучука | Ферментация

На основе черного перца, перца Алеппо и тмина этот рецепт включает несколько других специй, включая пажитник и сумах. Эту полусвежую ферментированную колбасу следует нарезать и приготовить перед едой. Обжарьте ломтики на сковороде для быстрого приготовления. Добавлять масло не нужно, потому что колбаса будет готовиться на собственном жире.

Урожайность: Около 5 фунтов.

Время брожения

Тип ферментации: Lacto
Первичная ферментация: До 3 дней
Выдержка: Около 5 дней
Общее время: 8 дней
Срок годности: Готовьте и ешьте в течение 1 месяца

Состав

• 3–1 / 2 фунта постной говядины
• 1–1 / 2 фунта свинины или говяжьего жира (из говяжьего жира получается более традиционная, чуть более жирная колбаса)
• 1. 4 унции морской соли
• 0,32 унции свежемолотого черного перца
• чесночный порошок 0,4 унции
• 1,1 унции свежемолотого перца Алеппо
• 1 унция молотого пажитника (я использовал комбинацию листьев и семян)
• молотый сумах 0,64 унции
• 0,3 унции молотого тмина
• 0,68 унции молотого душистого перца
• 0,24 унции молотой корицы
• 0,3 унции свежемолотых сушеных лепестков роз
• Щепотка молотой гвоздики
• Примерно 15 футов свиной оболочки, промытой и пропитанной до размягчения

Инструкции

1. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме свиной оболочки.Дважды измельчите мясную смесь через крупную пластину мясорубки. Оставьте одну четверть смеси, а остальное отправьте через тарелку грубого помола в третий раз. Смешайте все мясные смеси и тщательно перемешайте руками в перчатках, чтобы мясо и специи смешались, а смесь была очень липкой. Пока готовите начинку, охладите смесь.
2. Наполните смесью оболочки свиней, соединяя сосиски в группы по 2 штуки, примерно по 10 дюймов в длину каждая. Надежно свяжите их мясным шпагатом.
3. Поместите сосиски между тяжелыми разделочными досками в холодильник на ночь или до 24 часов.
4. Снимите груз. Дайте сосискам бродить до 48 часов при температуре 75 градусов по Фаренгейту и 80-процентной влажности.
5. Перенесите сосиски в место с недостаточным освещением, например в шкаф для консервирования, и дайте им постоять не менее 5 дней при температуре от 50 до 60 градусов и влажности от 65 до 75 процентов. Запакуйте сосиски в вакууме и заморозьте или храните в шкафу для мясных закусок и при необходимости отрежьте ломтики, когда будете готовы готовить.

Дополнительные статьи о ферментации колбас:

---

За последние 17 лет Мередит Ли работала фермером, мясником, шеф-поваром, учителем, исполнительным директором некоммерческой организации и писателем — все в поисках хорошей еды. Мередит работает неполный рабочий день в Living Web Farms, где она много путешествует, преподает мясные закуски, производство и переработку продуктов питания. Для получения дополнительной информации посетите блог Мередит!

Рецепт сукука — кулинария по-турецки

Я продолжаю свои усилия, чтобы выжить без обработанной пищи.После того, как мы переехали в Мадрид, стало трудно получить доступ к турецкой кухне, поэтому я начал готовить некоторые из них дома. Со временем я увидел, что могу готовить всю еду дома и что она вкуснее, чем в магазине. Со временем это стало попыткой держаться подальше от обработанных пищевых продуктов, насколько это возможно. Благодаря этим усилиям мы сделали свой собственный сучук дома. Сучук — традиционная турецкая говяжья колбаса. Это наиболее подходящая формула на наш вкус. Он намного вкуснее, чем лучший сукак, который турки легко найти за границей.По словам мужа, это вкуснее, чем лучшее, что можно найти в Турции. Я немного сомневаюсь в этом 🙂

Для меня самый деликатный материал рецепта — чеснок. Чеснок является основным ингредиентом, который делает его маленьким, как сучук, а не как тефтели. Поэтому его нужно использовать в разумных количествах. Но больше может раздражать. Зубчики чеснока могут быть очень разными по размеру, я бы сказал, будьте осторожны. Если зубчики чеснока слишком большие, уменьшите количество. Проверив вкус, при необходимости можно добавить еще.

Если вы не уверены, понравится ли вам сучук, попробуйте сначала небольшое количество и посмотрите, подойдет ли он вам. Не теряйте ингредиенты и время.

Наслаждайтесь рецептом…

Состав:

• 800 г говядины средней жирности,
• 8 зубчиков чеснока,
• 1 столовая ложка хлопьев перца,
• 1 столовая ложка сладкой паприки,
• 1 чайная ложка тмин,
• 1 чайная ложка черного перца,
• 1 чайная ложка душистого перца,
• 1 чайная ложка с горкой соли.

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарезать,
2. Взять все ингредиенты в глубокую миску и месить их, пока они не начнут растягиваться,
3. Возьмите небольшой кусочек, обжарьте на сковороде, попробуйте и добавьте специи или посолите, если необходимо и нужно хорошо,
4. Разделите смесь на четыре части,
5. Возьмите один из кусочков на широкой пластиковой пленке и придайте ей тонкую и длинную форму,
6. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и загните концы,
7. Свяжите концы вместе и заморозьте, чтобы сохранить на потом.

Наслаждайтесь…

Связанные

Предыдущая статьяРецепт авокадо с йогуртомСледующая статьяРецепт помпового супа

жареных яиц с турецким сучук (сушеная колбаса) — Сучуклу Юмурта

Это основной кусок, для лучший турецкий бранч на выходных (вместе с восхитительными оливками, белым сыром (похожим на фета), нарезанными огурцами и помидорами, домашним вареньем, медом, симит, турецкими кольцами хлеба с кунжутным покрытием и многим другим).И я уверен, что визуализирую, как наслаждаюсь этим пиршеством в кафе на берегу Босфора в Стамбуле, что станет настоящим праздником, когда мы вернемся домой.

Сучук в форме подковы — это вяленая колбаса, приготовленная из баранины или говядины и приправленная чесноком, тмином и хлопьями красного перца. В сельской местности люди сами делают сучук из различных специй и вешают их на улице, чтобы лечить. На большинстве ближневосточных рынков есть сучук, если вы не можете их найти; Вы можете попробовать колбасу чоризо или любые другие вяленые колбасы или пастрами на ваш выбор. Как насчет добавления в смесь нарезанного помидора? Просто обжарьте нарезанный сукук с нарезанными помидорами в течение нескольких минут, прежде чем разбить яйца. Сочные помидоры хорошо сочетаются с острой колбасой и яйцами.

Яйца с турецким сучуком (острой колбасой) и помидорами, Доматели, сучуклу юмурта — Совершенный турецкий завтрак!

Обильно на 2 порции

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 5 минут

115 г турецкого сучука (или любой сушеной колбасы или пастрами по вашему выбору), нарезанный

1 помидор, мелко нарезанный (по желанию)
2-4 яйца среднего выгула
30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла
5 мл / 1 чайная ложка молотого тмина
5 мл / 1 чайная ложка хлопьев красного перца (или паприки)
Соль и молотый черный перец вкус

Хлеб с хрустящей корочкой для подачи
Нарезанные помидоры и огурцы для сервировки

Нагрейте масло в сковороде.Добавьте нарезанный сучук (или сушеную колбасу или пастрами на ваш выбор) и нарезанные помидоры (если используются) и обжарьте их в течение минуты или двух, пока они не начнут подрумяниваться. Разложите сосиски по краям сковороды, образуя круг. Разбейте яйца посередине и готовьте несколько минут на среднем огне. Приправить солью и перцем, посыпать яйца молотым тмином и хлопьями красного перца. Готовьте, пока белки не затвердеют, а желтки не станут жидкими.

Подавать горячим с хрустящим хлебом и нарезанными помидорами и огурцами.

Афийет Олсун,

Озлем

Об Озлеме Уоррене

Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афийет Олсун!

Рецепт веганской колбасы | Безглютеновые вегетарианские колбаски

Эти вкусные, полезные веганские сосиски — идеальное дополнение к обеду в середине недели, барбекю или обеду.Эта веганская итальянская колбаса с мягкой и ароматной внутренней частью и слегка хрустящей внешностью произведет впечатление. Кроме того, этот рецепт без мяса, без глютена, без молочных продуктов, с низким содержанием жира, на растительной основе и, при желании, может быть сделан без орехов!

Веганские колбасы без глютена

Когда дело доходит до заменителей мяса, я ошибаюсь в том, что «оно не обязательно должно быть одинаковым, чтобы быть восхитительным». Этот рецепт веганской колбасы (он же веганский братвурст) сочетает в себе бобы, орехи, овес и несколько приправ для создайте восхитительную вегетарианскую колбасу, которая определенно не пытается имитировать мясо, но в этом нет необходимости, когда она настолько вкусна.

Этот рецепт — все, что нужно для овощной колбасы в моих глазах; сытно, полезно, и с ароматом ! Удивительно, что белая фасоль, грецкие орехи, овес и приправы могут сделать для создания колбасы без мяса.

Кроме того, этот рецепт не содержит пшеничного глютена (сейтан) , как и большинство других веганских рецептов, что делает его совершенно безопасным для людей с аллергией на глютен!

Этот рецепт вегетарианской колбасы также невероятно универсален — он позволяет вам настраивать приправы по своему вкусу и даже заменять ингредиенты в соответствии с вашими диетическими потребностями (например, заменять орехи на семена).Хотите более острые или более дымные колбаски? — Без проблем!

И, конечно же, они вкусны везде, где можно использовать любую другую колбасу (или веганские братвурст, как я их называю). Подавайте веганский хот-дог на барбекю, в рулетах, с пюре и т. Д. На самом деле существует так много вариантов, что я включил список возможных идей подачи ниже, если вам нужны некоторые идеи.

Это рецепт:

• Без мяса
• Без молока
• Веганский
• Без глютена
• Можно производить без сои
• Нежирное
• Также возможно изготовление без орехов
• Содержит клетчатку, белок, а также несколько витаминов и минералов (из белой фасоли)
• Здоровый
• Сытный и сытный
• Универсальный

Как приготовить лучшую веганскую колбасу

Рецепт просто основан на смешивании, формовании, приготовлении на пару и жарке! Есть даже разные способы приготовления этих овощных колбас, в зависимости от того, как вы их предпочитаете.

Шаг 1: Смешайте молотые семена чиа и ¼ стакана воды в маленькой миске и дайте им загустеть в течение пяти минут. Если у вас нет молотых семян чиа, вы можете измельчить их самостоятельно с помощью электрической мельницы для специй / кофемолки или блендера в течение нескольких секунд.

Шаг 2: Тем временем тщательно промойте консервированную белую фасоль через сито, затем процедите и промокните бумажным полотенцем.

Шаг 3: Взбейте овсяные хлопья и грецкие орехи в кухонном комбайне или блендере.Только пульсируйте, а не запускайте машину постоянно, поскольку вы хотите, чтобы ингредиенты сохраняли текстуру, а не превращались в «муку».

Шаг 4: Добавьте все оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн / блендер и снова взбейте для объединения.

Шаг 5: Сформируйте 6-7 сосисок своими руками. Смесь не должна быть слишком липкой, но если это так, то лучше посыпать овсяной мукой. Сформировав веганские котлеты, положите их на блюдо, застеленное пергаментной бумагой, и оставьте охлаждаться в холодильнике на 20 минут.

Шаг 6: Оберните каждую колбасу пергаментной бумагой и оловянной фольгой и скрутите концы, как обертку от конфет. Затем поместите в корзину / сковороду пароварки (я готовила их в большой кастрюле с ситом и крышкой) и готовьте на пару примерно 35 минут. Смотрите пошаговые фото.

После приготовления можно сразу подавать, жарить на сковороде или даже на гриле для получения хрустящего результата! Вы также можете добавить оболочку веганской колбасы (см. Метод ниже).

Метод жарки на сковороде:

Смажьте сосиски небольшим количеством масла с каждой стороны и добавьте в предварительно разогретую сковороду.Слегка обжаривайте около 7-10 минут, несколько раз переворачивая, пока не подрумянится, и наслаждайтесь!

Для колбас, пригодных для приготовления на гриле:

После приготовления на пару дать сосискам остыть до комнатной температуры. Охладите в холодильнике немного, пока они не затвердеют, а затем жарьте на гриле. Этот метод действительно помогает им сохранить твердую текстуру и не развалиться на решетке.

Оболочка для веганских колбас

Этот шаг не является обязательным, однако вы можете легко сделать оболочку для колбасы из листов рисовой бумаги!

Да, тот же ингредиент, из которого делают вкусные летние роллы / блинчики с начинкой, также можно использовать в качестве фантастической веганской оболочки для колбас.

Листы рисовой бумаги полностью меняют текстуру при жарке и добавляют вкусную легкую хрустящую корочку. Кроме того, обертки из рисовой бумаги не содержат глютен! Это означает, что это по-прежнему останется веганской колбасой без глютена для удовлетворения различных диетических потребностей.

У вас есть выбор: использовать классическую белую рисовую бумагу или обертку из коричневой рисовой бумаги, которая будет влиять на внешний вид и, мягко говоря, на вкус сосисок.

Как сделать кожух (дополнительный метод)

Выполните шаги 1-6, как указано выше.

• Чтобы сделать оболочку, налейте теплую воду в большую миску. Окуните лист рисовой бумаги в воду по одному на 5 секунд и дайте стечь лишней воде. Затем положите лист на разделочную доску, застеленную промасленной пергаментной бумагой.
• Поместите вареную колбасу на влажный спелый бумажный лист и один раз оберните ею колбасу, затем загните стороны и продолжайте скручивать, как сигару. Повторите этот шаг с оставшимися сосисками.
• Разогрейте большую сковороду на среднем огне.Смажьте сосиски небольшим количеством масла с каждой стороны и добавьте в сковороду. Слегка обжаривайте около 7-10 минут, переворачивая примерно каждую минуту, пока не прогреется.

Как обслуживать

Если вы хотите подать эти «вегетарианские колбасы», то вы можете подать бутерброд или веганский хот-дог в булочке с горчицей (много!), Луком и несколькими другими вариантами начинки и гарниров.

Некоторые из моих любимых блюд с вегетарианскими закусками: Немецкая квашеная капуста , Картофельный салат и Кето Коулслоу .

Вы также можете подавать эти овощные колбаски на завтрак и бранч. Например, рядом с веганской яичницей и другими любимыми завтраками.

Я также часто добавляю их к ряду своих любимых сытных обедов в середине недели, включая веганский ризотто с грибами , Чечевичное тушеное мясо с картофельным пюре , а также Плов из киноа с овощами .

Вы также можете нарезать и подавать с салатами и блюдами из пасты, поверх пиццы, или приготовить веганскую запеканку, а также множество других вариантов!

Как хранить

Храните оставшиеся веганские сосиски в герметичном контейнере в холодильнике от до шести дней .

Я еще не пробовал их замораживать, поэтому не могу гарантировать результат после размораживания. Однако они должны подходить для морозильной камеры (просто убедитесь, что они пропарены и не касаются при замораживании).

Примечания к рецептам и варианты

• Можно использовать консервированные бобы или замочить и приготовить сухие бобы , например в мгновенном горшке. См. Этот метод , как приготовить сушеные бобы .
• Вы также можете поэкспериментировать с типом bean-компонента, который вы используете .Я люблю белые бобы за их нейтральный вкус и универсальность. Однако фасоль или фасоль пинто тоже могут быть вкусными.
• Замените грецкие орехи другими орехами или семенами по вашему выбору, т. Е. Семечками подсолнечника или тыквенными семечками.
• Вы также можете использовать панировочные сухари (обычные или безглютеновые) вместо овса. Гречневая крупа тоже должна подойти.
• В вы можете изменить приправы на свой вкус. Чтобы больше специй : добавьте немного измельченного чили или больше кайенского перца. Больше дымности : добавить несколько капель жидкого дыма.
• Для еще большего веганского вкуса итальянских колбас можно добавить вяленые на солнце помидоры вместе с томатным пюре.
• Вы также можете подавать их как котлеты для бургеров , придавая форму котлетам. Фактически, этот рецепт был адаптирован из моего Vegan Black Bean Burger .

Если вы попробуете этот веганский рецепт колбасы, мне понравится комментарий и рейтинг рецепта ниже.Кроме того, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan и #elavegan — мне нравится видеть ваши развлечения.

Веганская колбаса

Эти вкусные, полезные веганские сосиски — прекрасное дополнение к обеду в середине недели, барбекю или обеду. Эта веганская итальянская колбаса с мягкой и ароматной внутренней частью и слегка хрустящей внешностью произведет впечатление. Кроме того, этот рецепт без мяса, без глютена, без молочных продуктов, с низким содержанием жира, на растительной основе и, при желании, может быть сделан без орехов!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 10 минут

Основное блюдо, Сиде

Кухня Немецкая, итальянская

Порций 7 сосисок

Калорийность 192 ккал

Инструкции

• В небольшой миске смешайте измельченные семена чиа с 1/4 стакана воды и отставьте смесь на 5 минут, чтобы она загустела.Примечание: вы можете смешать целые семена чиа в электрической кофемолке для специй или в блендере в течение нескольких секунд, если у вас нет молотых семян чиа.

• Тем временем тщательно промойте консервированную белую фасоль через сито, затем слейте воду и промокните бумажным полотенцем.

• Перемелите овес и грецкие орехи в кухонном комбайне или блендере (используйте импульсный режим, так как они все еще должны иметь некоторую текстуру и не превращаться в муку мелкого помола).

• Добавьте все остальные ингредиенты в кухонный комбайн и снова взбейте.

• Сформируйте своими руками 6-7 сосисок (я использовала 1/3 стакана смеси на одну колбасу). Смесь не должна быть липкой, но если это так, просто добавьте немного овсяной муки. Выложите сосиски на большую тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 20 минут.

• Оберните каждую колбасу пергаментной бумагой и фольгой и скрутите концы, как обертку от конфет. Затем поместите в корзину / сковороду пароварки (я использовал большую кастрюлю с ситом) и готовьте на пару примерно 35 минут.Смотрите пошаговые фотографии в сообщении блога. Не выбрасывайте фольгу и не используйте ее в будущем.

• После приготовления можно сразу подавать, жарить на сковороде или даже на гриле для получения хрустящего результата! Сковорода: Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте сосиски небольшим количеством масла с каждой стороны и добавьте их в сковороду. Жарьте около 7-10 минут, время от времени переворачивая, пока не подрумянится и не прогреется.

• Наслаждайтесь с горчицей, соусом барбекю или подавайте в булочке для бургеров, как хот-дог! Прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать, как их можно приготовить на гриле или сделать оболочку для веганской колбасы.

Примечания

• Фасоль : Вы можете использовать консервированные бобы, которые уже приготовлены, или варить сухие бобы до мягкости.
• Грецкие орехи : Вы можете использовать орехи по своему выбору или семена, такие как семена подсолнечника.
• Яйца чиа : Яйца льна (3 столовые ложки молотых семян льна на 1/4 стакана воды) тоже подойдут, но вам, скорее всего, понадобится добавить немного больше овсяной муки, потому что семена чиа впитывают больше воды.
• Овес : Вы можете использовать гречневую крупу вместо овса.
• Добавьте несколько капель жидкого дыма для придания аромата дыма.
• Храните оставшиеся сосиски в герметичном контейнере в холодильнике ( до 6 дней ).
• Прочтите сообщение в блоге выше, чтобы получить больше полезных советов, предложений по сервировке, пошаговых фотографий и т. Д.
• Рецепт адаптирован из моего Vegan Black Bean Burger . Вдохновение от рисовой обертки (дополнительный метод) от Nutmegnotebook

Пищевая ценность

Веганская колбаса

Количество на порцию (1 сосиска)

калорий 192 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 7 г 28%

1 г Сахар 9000

1 г Сахар 9000 16%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ПИНТЕРЕСТ, НЕ стесняйтесь ПРИКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ФОТО:

Рецепт семи ливанских специй | Все рецепты

Ливанские семь специй

Порций по рецепту: 106
Калорий: 7,1

% дневная стоимость *

белок: 0.3g 1%

углеводы: 1,2 г

пищевые волокна: 0. 7 г 3%

сахара: 0,1 г

толстый: 0.3g 1%

насыщенный жир: 0,1 г

витамин а ме: 281. 3IU 6%

эквиваленты ниацина: 0,1 мг 1%

Витамин С: 0.7 мг 1%

фолиевая кислота: 1 мкг

кальций: 11. 7 мг 1%

утюг: 0,6 мг 3%

магний: 4.5 мг 2%

калий: 30,1 мг 1%

натрий: 1. 8 мг

калории из жира: 2,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Яичница с колбасой Сучук Рецепт

В своем стамбульском издании «Блюдо» я поделился своим рецептом отбивных из баранины с булгуром, который я приготовил здесь, в крохотной кухне нашей квартиры недалеко от площади Таксим. Сегодня делаю яичницу с колбасой сучук. Так что это не традиционное турецкое блюдо, но оно основано на турецком стиле.

Когда я готовил отбивные из баранины с булгуром, в них были задействованы некоторые овощи — баклажаны, болгарский перец или стручковый перец — и проницательные наблюдатели заметили бы, что я посоветовал вам приготовить на гриле больше, чем нужно в рецепте, который я собираюсь использовать. поделитесь с вами серией «Яйца выходного дня».

Но сначала несколько слов о турецких завтраках. Когда мы впервые посетили Турцию более десяти лет назад, нам очень понравилась простота типичного местного завтрака, который подают в отелях и хостелах: вареные яйца, белый сыр, огурцы, помидоры, оливки, может быть, немного хлеба и джема.

Отлично — на неделю-две! Потом мы обнаружили, что в Турции есть еще завтрак, отсюда и моя яичница с рецептом колбасы сучук…

Не секрет, что мне нравится брать местные мясные продукты и сочетать их с яйцами. Одна вещь, которая мне нравится в Турции, — это сучук, , пряная местная колбаса, которую вы можете найти в вакуумной упаковке в каждом турецком супермаркете.

В одном классическом местном блюде из яиц на завтрак колбаса нарезана и помещена поверх двух яиц, расколотых в сахан , очень красивой турецкой сковороде.Это нормально, но его часто переваривают, и вы не найдете сковороды в слишком большом количестве домов для отпуска.

Мое любимое блюдо из яиц для турецкого завтрака, также приготовленное в сахан , — это менемен — с помидорами, перцем и чили. Это вкусно, и если вы собираетесь попробовать одно блюдо на бранч в Стамбуле, попробуйте менемен . Особенно хорошо, если накануне вечером ты съел слишком много раки.

Но вернемся к моей посуде с остатками…

Яичница с колбасой Сучук Рецепт

Я всегда готовлю на гриле больше баклажанов и перца, которые мне нужны, на случай, если одни люди будут голоднее других, и они никогда не пропадут зря.Если у вас есть остатки булгура, вы можете положить его на тарелку с яичницей. Все хорошо!

Блюдо непростительно острое, отлично сочетается с турецким кофе и идеально подходит для повседневного сытного позднего завтрака.

Это именно то, что вам нужно, когда вы снимаете жилье на время отпуска и вам не нужно спускаться к завтраку «шведский стол».

К тому же это намного более солидно, чем вареные яйца и салат, которые мы ели во время наших предыдущих поездок в Турцию.

Яичница с колбасой Сучук Рецепт

Что мне нравится в Турции, так это ее сучук, местная острая колбаса, которую можно найти в вакуумной упаковке в каждом турецком супермаркете. Если поджарить его с перцем (стручковым), баклажанами и добавить яичницу, получится сытный поздний завтрак.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Курс: завтрак

Кухня: турецкая

Ключевое слово: поздний завтрак, стручковый перец, баклажаны, сладкий перец, яйца, менемен, рецепт, сахан, яичница с суджуком, Турция

Порций: 2

калорий: 290 ккал

Автор: Теренс Картер

1 ст.ложка крем-фреш или сливок

Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Добавьте колбасу Sucuk в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

• Когда колбаса подрумянится, добавьте баклажаны и перец и уменьшите огонь. Добавьте в смесь немного петрушки.

• Разбейте яйца в кастрюле на умеренном огне и добавьте каплю масла.

• Перемешайте яйца. По мере перемешивания яйца начнут затвердевать. Если вы видите, что они готовятся слишком быстро, просто снимите их с огня, но продолжайте помешивать. Вы должны включать и выключать их с огня несколько раз, пока яйца не соберутся вместе.

• Когда они почти готовы, добавьте йогурт или крем-фреш — это поможет остановить процесс приготовления.Приправить по вкусу.

• Смешайте яичницу с баклажанами, перцем и колбасой.

• Подавать, посыпав сверху небольшим количеством петрушки.

Питание

Калорий: 290 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 15 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 353 мг | Натрий: 206 мг | Калий: 929 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 5080 МЕ | Витамин C: 119 мг | Кальций: 109 мг | Железо: 4,1 мг

ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТНОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ GRANTOURISMO TRAVELS

Подпишитесь ниже, чтобы получать нашу ежемесячную новостную рассылку на ваш почтовый ящик для получения специального контента, предназначенного только для подписчиков, предложений о путешествиях, советов и вдохновения.

100% конфиденциальность. Мы тоже ненавидим спам и никогда не разглашаем ваш адрес электронной почты.

Похожие сообщения, которые могут вам понравиться

Реклама

Реклама

Магазин сопутствующих товаров

Реклама

Найдите свое жилье в Турции

Booking.com

Смесь из 7 специй | Смесь специй Baharat

ОПУБЛИКОВАНО 23 июня 2019 г. · ИЗМЕНЕНО 2 января 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 515 слов.· Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 3 комментария

Эта смесь из семи ливанских специй — одна из тех смесей, которые вы захотите использовать снова и снова. Прекрасно сочетается с несколькими блюдами. Сделайте двойную порцию этой смеси специй Бахарат и храните ее в стойке для специй.

Перейти к:

Что такое смесь специй Бахарат?

Я уверен, что большинство из вас, знакомых с моими рецептами, знают, что я люблю специи. Я люблю их не только потому, что много использую, но и люблю правильно их использовать и получать от них максимум.

Из идеальной приправы, используемой правильно, можно приготовить такое восхитительное блюдо, что оно поразит вас, и вы будете так же одержимы специями, как и я.

Смесь 7 специй также известна как смесь Ливанских 7 специй . Это смесь специй, полная аромата.

В эту смесь входят корица, мускатный орех, имбирь, пажитник, душистый перец, перец и гвоздика.Я знаю, что многие из этих приправ чаще всего встречаются в десертах, однако с этой конкретной смесью эта смесь специй прекрасно работает во многих блюдах, включая мясные.

Что входит в смесь 7 специй | Смесь специй Бахарат?

Большинство специй, используемых в этих 7 Spice Blend или Baharat Spice , довольно популярны. Однако не многие знакомы с пажитником, его вкусом, внешним видом и т. Д.

Это листовое растение, которое чаще всего встречается в Азии. На земле пажитник выглядит как маленькие кусочки кренделя, только чуть светлее.

В измельченном состоянии представляет собой порошок светлого цвета. Пажитник имеет почти ванильный вкус, только слегка сладкий с ореховым оттенком.

Хотя эта смесь из 7 специй определенно подойдет для приготовления хлеба, пирожных и т. Д., Она также очень хорошо сочетается с такими блюдами, как восточный мясной рулет или в качестве мясного натира.

Что я могу приготовить из этой специи Бахрат?

Ищете вкусные блюда, в которые можно добавить свежеприготовленную смесь 7 специй?

Хотите больше смесей специй для приготовления дома?

Хотя эту смесь 7 Spice Blend уже можно найти в магазине, я все же рекомендую приготовить ее самостоятельно.В купленных в магазине смесях не только отсутствует аромат, но и вы никогда не знаете, что именно вы в них получаете. Если вам нравится эта смесь Baharat Spice Mix так же сильно, как и мне, поделитесь с друзьями на Facebook и сделайте пин-код, чтобы скоро сделать снова.

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки в карточке рецепта, чтобы поставить оценку. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Ливанская смесь 7 специй

Используйте этот рецепт смеси из 7 специй, чтобы добавить изюминку вашим любимым блюдам! Это простая ливанская смесь специй, которую легко приготовить дома.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Курс: смеси специй

Кухня: ливанская

Ключевое слово: смесь из 7 специй, смеси специй

Порций: 1

калорий: 141 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 141 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Клетчатка: 11 г | Сахар: 2 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его! .