Вегетарианцы едят мясо птицы: список продуктов. Едят ли вегетарианцы рыбу и яйца?

Содержание

Почему вегетарианцы возвращаются к мясу? — CMT Научный подход

Авторы: Команда CMT — Научный подход

Редактор: Вероника Рис

Вегетарианство, веганство и сыроедение — дань моде или образ жизни с духовно-философским подтекстом? 

Кто такие вегетарианцы? Это люди, сознательно отказавшиеся от употребления мясной пищи, т.е. мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Основу их рациона составляют растительные и молочные продукты. Здесь всё просто: термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ) и стал активно применяться с 1847 года, после создания в Великобритании Вегетарианского общества.

А кто же такие веганы? Их можно отнести к строгим вегетарианцам, которые исключили из рациона питания не только мясо, но и продукты животного происхождения: молоко и молочные продукты, яйца, мёд.

Ну и конечно, сыроедение — это следующая ступень, образ питания, набирающий популярность во всём мире. Речь идёт не о сыре, а об употреблении термически необработанной пищи. 

Те, кто в теме, знают, что в каждой системе питания существуют ещё подвиды, схематически представленные на картинке.

Благо или вред? Самый важный вопрос, который должен задать себе каждый желающий кардинально изменить свой образ питания. Рассмотрим несколько примеров реальных историй.

Адепты веганства и вегетарианства говорят: «не так сложно отказаться от мяса, как грамотно построить сбалансированный рацион питания».

Но как происходит в реальной жизни?

Джон Николсон и его партнерша стали веганами в 23 года, но через 26 лет они решили снова начать есть мясо ради собственного здоровья

«Я семнадцать лет страдал от синдрома раздраженного кишечника», — признается Джон. «Каждый раз после еды живот раздувался так, что на него можно было поставить стакан. Все, что я съедал, не задерживалось в моем организме. А бывали дни, когда я и из дома не мог выйти».

Пара жила в Шотландии и постоянно видела, как скот ведут на бойню, из-за чего они и решили отказаться от мяса. В то время с этим было сложно и им буквально приходилось выискивать себе еду. Со временем их здоровье стало хуже, и пара задумалась над причинами. Он начал набирать вес — с ростом 1,78 м весил 95 кг. Ещё одной проблемой стал высокий уровень холестерина. А его партнерша страдала от депрессии и нарушения работы щитовидной железы. Пара хотела перемен.

«По её мнению, виной всему была не наша еда, а то, чего нам в ней не хватало. Если изменять питание, может стать легче. Я воспринял это очень скептически, но хотел её поддержать», — говорит мужчина.

Результат не заставил себя ждать. Уже через 48 часов после первого куска мяса Джон и его партнёрша стали чувствовать себя лучше. 

История студентки-выпускницы Джордан Янгер

Новый опыт «чистого питания», который получила Джордан, приносил только пользу — наладилась работа желудочно-кишечного тракта, улучшилась внешность и популярность в аккаунте Instagram, обросший 70 тыс. подписчиками. 

Её блог с «зелёными» завтраками, обедами и ужинами набирал популярность, а составление рациона и режим питания стал одержимостью. Через некоторое время Джордан отметила, что вернулись её проблемы с желудком и кишечником — появились запоры и постоянное вздутие, — пропали менструации, начали выпадать волосы и проявляться болезненная худоба — девушка сбросила 11 кг и при росте 162 см весила в пределах 47 кг. Благо девушка осознала со временем, что подобным диетическим паттерном портит своё здоровье и, вернув для начала в рацион рыбу, заметила мгновенные положительные изменения, например, нормализацию менструального цикла. Сейчас Джордан вернулась к разнообразному, но сбалансированному питанию.

Связь веганства и проблем с кожей. Ирина Дубина, шеф-редактор журнала Bazaar.ru

«Я же чувствовала себя прекрасно — не было ни упадка сил, ни общего недомогания.» — говорит Ирина. 

Девушка начала практиковать вегетарианство, а потом и веганство, потому что хотела похудеть. Сначала было всё хорошо. На проблемы со здоровьем, которые появились за это время, она просто закрывала глаза. Оправдывала их стрессом, переутомлением и курсом детокса.

Вот о каких проблемах говорит Ирина: «Синяки у меня на теле появлялись, стоило надавить хоть немного сильнее, чем обычно. Или что любые, даже маленькие раны заживали по несколько недель. Но хуже всего пришлось коже на лице — таких жутких высыпаний не было у меня даже в подростковый период.»

Как-то раз она услышала историю одной девушки, которая избавилась от высыпаний, вернув в свой рацион мясо. 

«Самое сложное было убедить себя, что, приняв решение снова есть мясо, я не стану хуже и окружающие не смеют меня судить» — говорит Ирина. Но спустя несколько недель после включения мяса в рацион она заметила, что высыпания полностью исчезли. И причём без ухудшения самочувствия, тяжести и чувства вины. 

Фейковые блогеры-веганы

Известная американская блогер-веган Йована Мендоза Айрес подверглась серьёзной критике своих последователей за употребление рыбы в ресторане. Много лет Йована пропагандировала веганский образ жизни, в частности сыроедение, рекламировала веганские продукты и рассказывала о преимуществах такого питания. 

Что же случилось? На самом деле, у Йованы многолетняя диета вызвала ряд проблем со здоровьем — гормональный дисбаланс вплоть до угрозы бесплодия. Врачи рекомендовали вернуть животный белок в рацион, и девушка согласилась, продолжая рассказывать о преимуществах и счастливой жизни веганов.

Кондитер Саша Ламм отказалась от вегетарианской диеты после 3 лет практики

«Возможно, я себя просто оправдываю, но я поняла, что живу в таких условиях и общество построено таким образом, что люди едят мясо животных.»

Здесь главным преимуществом стало то, что девушка открыла для себя много новых продуктов: хумус, тофу, гречневую лапшу и овощи, которые она до этого не пробовала. Легкость и приятный запах тела тоже стали плюсами вегетарианства. 

Но проблемы, с которыми Саша столкнулась практически сразу после отказа от мяса, перевесили все положительные черты такого питания. Постоянные простудные заболевания, ужасные высыпания на коже и шесть килограмм лишнего веса.

Кстати, Саша Ламм пыталась вернуться к вегетарианству, но проблемы снова давали о себе знать. 

Слабость, быстрая утомляемость и худоба

История Веры Холамовойосновательницы бренда одежды Sorelle, нередкая в своём роде. Под влиянием окружения и популярности духовного развития, которое регулярно вовлекает в свои ряды новых последователей, Вера отказалась от мяса и птицы. Опыт длинною в 3 года на первоначальных этапах был положительным — ощутимая лёгкость, ушедшие лишние килограммы… в общем, всё было хорошо. 

А вот активный отдых в горах Грузии обнажил негативные стороны вегетарианства — отсутствие сил и энергии, необходимых для освоения сноуборда.

Как было с Верой, низкий уровень физического здоровья во время съёмок фильма «Интерстеллар», вынудил актрису Энн Хэтэуей отказаться от вегетарианства . Как и другим актерам, Энн приходилось носить тяжелые костюмы астронавтов, что удавалось ей с трудом, в виду чего актриса и отказалась от вегетарианства.

Гинекологические и гормональные заболевания

«Мне не стыдно рассказывать об этих проблемах — это мой опыт, и я хочу им поделиться, чтобы люди знали, что везде есть свои подводные камни», — делится фитнес-блогер Евгения. 

Одна из негативных сторон сыроедения — нарушение репродуктивной функции, т.е. у женщины прекращается цикл и месячные не наступают. Это связано с тем, что перед организмом ставится другая первоочередная задача — сохранить жизнь. Евгения столкнулась не только с проблемой цикла, но и, как другие сыроеды, с проблемой выпадения волос, слабостью и нехваткой витамина В12 в крови.

Да, недостаток витамина В12 восполнить растительной пищей нельзя, спасти тут может только дополнительный приём витаминов. Но многие сыроеды даже в этом неохотно признаются. В результате приверженцы сыроедческого типа питания могут столкнуться с В12-дефицитной анемией и не только. На картинке можно увидеть широкий спектр возникающих проблем со здоровьем и самочувствием в виду дефицита витамина.

Итоги

Выделяя главное, с чем сталкиваются последователи веганской/сыроедческой диеты, список такой:

  1. Потеря веса из-за дефицита калорий в рационе питания. А значит, общая слабость, быстрая утомляемость, болезненная худоба и нередко орторексия или анорексия.
  2. Проблемы с зубами. Чаще всего сталкиваются приверженцы сыроедения, в частности фрукторианцы — избыток фруктовых кислот, которые разъедают зубную эмаль, недостаток питательных веществ, таких как магний, кальций и фосфор.
  3. Заболевания и дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта. Это и обострения гастрита и язвы, колиты, обильное газообразование и метеоризм.
  4. Изменения показателей крови, анемия. Недостаток витамина В12 и железа приводят к развитию анемии.
  5. Развитие остеопороза — результат дефицита кальция и витамина D, что приводит к хрупкости костной ткани.
  6. Аменорея, нарушение менструального цикла.

 

Подробнее о последствиях жестких протоколов можно посмотреть на канале Бориса Цацулина

Смерть ребенка в семье веганов

Страшная история произошла с 11-месячным ребенком, чьи родители были обвинены в пренебрежительном отношении к его здоровью.

Дело в том, что кормящая мать была веганом, из-за чего в её молоке был дефицит витамина A и В12. Они очень важны для развития и роста ребёнка. Впоследствии ребёнок умер, а вскрытие показало недостаток этих витаминов. Подробнее о детях на веганстве можете почитать тут. 

Родители-веганы поили ребёнка соевым молоком и яблочным соком

Другая история произошла с 6 недельным Крауном Шакуром, чьи родители тоже были веганами. Ребёнок родился недоношенным, в домашних условиях, а врачам его не показали. Плюс родители поили его соевым молоком и яблочным соком. В итоге из-за недостатка в питании ребёнок умер, а родителей приговорили к пожизненному заключению. 

Подробнее о том, что происходит с детьми в веганских и сыроедческих семьях можно посмотреть на канале Бориса Цацулина

 

Невегетарианское вегетарианство | Vegetarian.ru

Когда мы ищем персонажей для публикаций, то часто сталкиваемся с тем, что вегетарианцами себя смело называют те, кто таковыми не являются. Сейчас развелось множество разных «-измов» и «-анцев». Давайте с ними разберемся.

— Вы вегетарианец?

— Да.

— А почему тогда вы едите рыбу?

— Ем, но очень редко, бывает, что и мясо ем…  А что в этом такого?

Пескетерианцы, фрутерианцы, флекситарианисты — для непосвященного человека эти слова звучат, словно описание армии союзников из фильма «Звездные войны».

И когда такой человек меняет рацион питания в сторону преобладания растительной пищи (например, отказывается от мяса, но продолжает есть рыбу), на вопросы друзей он искренне отвечает: «Да, стал вегетарианцем, но иногда ем рыбу, потому что…».

Такое свободное и необдуманное употребление термина «вегетарианец» приводит к тому, что на философию вегетарианства падают тени в форме рыбьих голов и куриных окороков. Размываются границы понятия, теряется смысл всего, ради чего вегетарианцы становятся вегетарианцами.

И с каждым днем новоиспеченных «рыботарианцев» и «мясотарианцев» становится все больше и больше...

С другой стороны, существует много людей, которые не едят мясо из идейных убеждений или по совету врача, но не причисляют себя к вегетарианцам.

Так кто же такие вегетарианцы и едят ли они рыбу?

Вегетарианское общество, созданное в Великобритании еще в 1847 году, авторитетно отвечает на этот вопрос: «Вегетарианец не ест мясо животных и птиц, как домашних, так и убитых во время охоты, рыбу, моллюсков, ракообразных и все продукты, имеющие отношение к убийству живых существ». Или более лаконично: «Вегетарианец не ест ничего мертвого».  Из чего следует, что вегетарианцы не едят рыбу.

По словам Джульет Геллатли (Juliet Gellatley), активистки британского движения за права животных, директора организации Viva!, люди, которые едят рыбу, не имеют права называть себя вегетарианцами. 

Если вы уже отказались от мяса теплокровных животных и птиц, но продолжаете есть рыбу и морепродукты, вы — ПЕСКЕТАРИАНЕЦ (от англ. pescetarian). Но это еще не вегетарианство.

Между вегетарианцами и пескетарианцами может быть огромная пропасть во взглядах на страдания живых существ. Часто последние отказываются от мяса млекопитающих, потому что не хотят быть причиной их страданий. Они верят в разумность животных, а вот рыбы… «У рыбы мозг попроще, а значит, она скорей всего не чувствует боль», — оправдывают себя добрые люди, заказывая в ресторане жареную форель.

«В авторитетных научных журналах вы найдете достаточно ярких свидетельств того, что млекопитающие помимо физической боли, могут испытывать страх, стресс, чувствовать приближение чего-то угрожающего, приходить в ужас и даже получать психические травмы. У рыб эмоции не настолько выражены, но существует множество доказательств того, что рыбы тоже испытывают страх и боль. Каждый, кто не хочет быть причиной страдания живых существ, должен перестать есть рыбу», — говорит профессор Эндрю Линзи (Andrew Linzey), директор Оксфордского Центра этичного отношения к животным, автор книги «Why Animal Suffering Matters» («Почему страдания животных имеют значение»).

Иногда люди, решившие стать вегетарианцами, не могут отказаться от рыбы, так как считают, что она необходима для поддержания здоровья — особенно жирные сорта рыбы.  На самом деле, аналогичные полезные вещества можно найти и в растительной пище. Например, льняное масло является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот и при этом не содержит яды ртути, которые есть в рыбе.

Существуют ли вегетарианцы-мясоеды?

В 2003 году Американское диалектическое общество признало самым популярным словом года — FLEXITARIAN. Флекситарианист — это «вегетарианец, которому необходимо мясо».

Википедия дает следующее определение флекситарианизму: «Полувегетарианская диета, состоящая из вегетарианской пищи, иногда включающей в свой состав мясо. Флекситарианисты стремятся как можно меньше потреблять мясо, однако полностью его не исключают из своего рациона. В то же время не существует определенного количества потребляемого мяса для классификации флекситарианиста».

Данное направление «полувегетарианства» часто критикуется самими вегетарианцами, так как противоречит их философии. По мнению Джульет Геллатли, понятие «флекситарианизм» совершенно бессмысленно. 

Как же тогда назвать человека, который уже вступил на путь уменьшения потребления убойной пищи, но еще не стал вегетарианцем?

Западные маркетологи уже позаботились об этом: 

Meat-reducer — буквально «сокращающий мясо» — человек, который сокращает количество мясной пищи в своем рационе. Например, в Великобритании, согласно исследованиям, 23 % населения относится к группе «meat-reducer». Причинами обычно являются медицинские показания, а также неравнодушие к проблемам экологии. Животноводческие фермы производят выбросы метана, который действует на атмосферу земли в 23 раза разрушительнее, чем углекислый газ.

Meat-avoider — буквально «избегающий мяса» — человек, старающийся по возможности вообще не есть мясо, но иногда это у него не получается. 10 % населения Великобритании относится к группе «meat-avoider», они, как правило, уже разделяют идеологию вегетарианства.

«Более четверти респондентов [в Великобритании] заявляют, что сейчас они едят меньше мяса, чем пять лет назад. Мы можем наблюдать изменения в рационе питания населения. Треть членов нашей организации — это люди, которые стараются уменьшить количество мяса в своем рационе. Многие начинают с отказа от красного мяса, чтобы поправить свое здоровье, потом перестают есть белое мясо, рыбу и так далее. И пусть эти изменения изначально вызваны скорее личными соображениями, со временем эти люди могут проникнуться философией вегетарианства», — рассказывает Джульет Геллатли.

Вегетарианские и псевдовегетарианские диеты

Чтобы разобраться раз и навсегда, кто же является вегетарианцем, а кто — нет… заглянем в Wikipedia!

К вегетарианству, в котором СОВСЕМ НЕТ УБОЙНОЙ ПИЩИ, относится:

  • Классическое вегетарианство — помимо растительной пищи допускаются молочные продукты и мед. Вегетарианцев, которые употребляют молочные продукты, еще называеют лакто-вегетарианцами.
  • Ово-вегетарианство — растительная пища, яйца, мед, но без молочных продуктов.
  • Веганство — только растительная пища (без яиц и молочных продуктов, но иногда допускается мед). Часто веганы отказываются от всего, что производится с использованием продуктов животного происхождения (мыло, одежда из меха и кожи, шерсти и пр.).
  • Фруторианство — только плоды растений, обычно сырые (фрукты, ягоды, плодовые овощи, орехи, семена). Бережное отношение не только к животным, но и к растениям (без яиц, молочных продуктов, меда).
  • Вегетарианское/веганское сыроедение — в пищу употребляются только сырые продукты. 

Следующие диеты НЕ являются вегетарианскими, так как допускают убойную пищу, хотя ее количество может быть ограничено:

  • Пескетарианство и поллотарианство — отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
  • Флекситарианизм — умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. 
  • Всеядное сыроедение — употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы и пр.

Если углубиться во все многообразие диет, можно найти немало подразновидностей и новых подподнаправлений с еще более диковинными названиями. Неудивительно, что люди, изменившие свое отношение к мясу на «меньше, реже или совсем без», предпочитают просто и лаконично называть себя «вегетарианцами». Это удобнее, чем долго объяснять двоюродной тетушке, почему ты не будешь есть ее котлеты, и оправдываться, чтобы она не обиделась. 

То, что человек уже встал на путь осознанного и более здорового питания, гораздо важнее термина, которым он себя называет.

Так будем же терпимее друг к другу, независимо от того, какой философии питания мы придерживаемся. Потому что, если верить Библии, «не то, что попадает в рот человека, делает его нечистым, а то, что выходит изо рта его, делает его нечистым. (Евангелие от Матфея, гл.15)

 

Материал подготовлен по мотивам статьи «The rise of the non-veggie vegetarian» by Finlo Rohrer, BBC News Magazine

Бывшие вегетарианцы — о возвращении к мясу — The Village

«Зеленый» образ жизни становится все популярнее, все чаще появляются веганские лавки, а рестораны вводят вегетарианские позиции в меню. Тем не менее многие, кто много лет питался растительной пищей и задумывался об этических вопросах, все же возвращаются к мясу и продуктам животного происхождения. The Village поговорил с вегетарианцами со стажем о том, почему они вернулись к мясу, как это отразилось на их здоровье и жизненной позиции.


Я не ела мясо семь лет. То есть вообще никакого — ни птицу, ни бульон, ничего, приготовленного с мясом, ни единого кусочка. Помню, случайно попробовала том-ям на курином бульоне в «Доме быта», и мне стало очень неприятно.

Отказалась я ради отказа: до этого я уже бросала курить, есть сладкое, совсем не ела после 18:00 какое-то время, даже если ложилась под утро. Мне нравилось тестировать себя, проверять на прочность.

Это чистое эго: я чувствовала себя лучше других пассажиров в самолете, потому что мне несли отдельное вегетарианское питание, в ресторане можно было десять раз громко переспрашивать, точно ли нет мяса в блюде. Французы на рынке крутили у виска, а я в ответ считала их деревней: прогрессивное человечество мясо не ест.

Потом наконец-то я прозрела и увидела, какая я дура, как это глупо, и стала снова есть. Где-то последние три года, правда, редко, но мясо я ем. Дома я не готовлю мясных блюд, но если оказываюсь в гостях — ем все, что предлагают. У меня нет аллергии, и поэтому мои пищевые привычки и пристрастия стали совершенно незаметными для окружающих: могу есть, могу не есть.

То же самое с сигаретами и алкоголем. Мне просто больше не нужны жесткие рамки для самоопределения. Физически я лучше (легче) себя чувствую на диете, в которой меньше мяса, я люблю и умею готовить овощи и рыбу. Я занимаюсь йогой много лет, она замедляет метаболизм, значит, со временем хочется меньше есть и выбираешь менее калорийную еду. Мне нравится, когда есть выбор, нравится гибкость и свобода диеты омнивора: ем что хочу, когда хочу, где хочу и с кем хочу. И никого не осуждаю.


В 2011 году я путешествовала по Латинской Америке. Моя подруга живет в Сан-Паулу, и у ее отца в пригороде есть фазенда, куда меня пригласили. На фазенде были животные, которых растили, чтобы съесть. Там работали местные, которые со всеми этими животными расправлялись и пускали их на всякие домашние блюда, заморозки и соленья.

В какой-то момент, день на третий, хозяева решили сделать чураско — бразильское барбекю, и поняла, что они решили забить ягненка. Я слышала, какие звуки издавал этот ягненок, ему было очень страшно, он визжал, бился, а потом его убили и приготовили. У меня был стресс от того, что я увидела, что испытывает животное в этот момент, какую сильную негативную энергию это несет.

У меня начался такой бзик, что я употребляю мясо животных, которых убивают и они испытывают невероятный страх. Мне не хотелось никаким образом эту энергию потреблять, плюс эта картинка забоя стояла перед глазами. Я начала потихоньку — сначала отказалась от мяса, потом перестала есть рыбу, где-то в течение года стала есть исключительно растительную пищу.

Было полное непонимание со стороны моей семьи, ведь вокруг столько вкусной еды, а я ем одни салаты и кускус с овощами. Когда путешествовала с друзьями, они закупались разным хамоном, заливали это все сангрией, а я сидела в сторонке. Молочные продукты и яйца сначала были, потом я тоже попыталась их исключить, но где-то через два — два с половиной года у меня начались проблемы с желудком.

Изначально никаких негативных последствий отказа от животной пищи я не чувствовала, наоборот, мне казалось, что даже стало лучше. Но появился странный момент (я, кстати, до сих пор не могу от него избавиться) — я очень быстро стала мерзнуть.

Мой вегетарианский опыт продолжался где-то четыре года, в какой-то момент я пошла к врачу, причем совершенно с другой проблемой, не связанной с питанием, и он направил меня на анализы. Когда я получила результаты, меня спросили: «А у вас есть дети?» Детей у меня нет. Тогда мне сказали, что у меня очень низкие показатели, еще чуть-чуть — и будет все совсем плохо, и если я хочу иметь когда-нибудь детей, то нужно что-то делать. Врачи прописали мне диету, где была вареная курица, индейка, и я потихоньку начала снова это все есть.

Я много лет прожила в Италии и после того, как снова стала есть мясо, вообще перестала отказывать себе во всяких вкусностях. Впрочем, до сих пор не ем свинину, в основном употребляю только говядину, где-то раз в неделю и только в вареном виде, ничего жареного и вредного, ем очень много рыбы. Я стараюсь питаться правильно и могу сказать, что мне стало лучше, в том числе это видно по результатам анализов.

Но я все равно верю, что ты — то, что ты ешь, и, если бы не тот мой поход к врачу, я бы, может, и не вернулась к мясу, но меня заставили задуматься именно медицинские показания. Сейчас я не думаю возвращаться к вегетарианскому образу жизни, я хорошо себя чувствую и не могу себе представить, как можно без сырого лосося или тартара.

основательница бренда одежды Sorelle


Отказ от мяса произошел, скорее, под влиянием окружения, у меня не было никаких мыслей про жалость к животным, мне был интересен сам процесс. Я пыталась научиться медитировать, у меня ничего не получалось, я не могла сконцентрироваться, начала ходить на йогу, и преподаватель тоже навязал мне мысль, что, возможно, стоит попробовать отказаться от мяса, чтобы стать легче, потому что организм якобы пускает все силы на переваривание пищи. Я решила попробовать.

Все получилось быстро — я резко перестала есть птицу и мясо, но оставила рыбу и молочные продукты, правда, ела их очень редко, а яйца могла съесть, только если они были в составе какого-то блюда, например блинов или пирожков.

Опыт продолжался года три, все было хорошо, я чувствовала себя превосходно, легко, у меня было больше энергии, но были проблемы с волосами и я очень сильно похудела. У меня было сухое жилистое тело, и спорт мне на тот момент был даже не нужен. Я пила витамины, много кальция, ела много орехов, хотя их не люблю. В общем, пыталась как-то компенсировать недостаток микроэлементов. Я была в каком-то вечном дзене, в очень дружелюбном настроении — не знаю, действительно ли это связано, но мне кажется, что да.

Все изменилось, когда я начала встречаться с молодым человеком, который ел много мяса. Я на это все смотрела и поняла, что организм тоже начинает просить — мне очень хотелось тоже съесть какую-нибудь котлету или шашлык, но я себя держала. Держала, потому что это уже стало каким-то принципом, что-то вроде «я же уже три года не ем, как я могу сейчас начать, нет, я держусь».

Вернуться к мясу я решила, когда мы были в Грузии. Я начала учиться кататься на сноуборде, а там, в горах, не мясного особо ничего нет — ты ешь либо хачапури, либо помидоры, но тебе тоже этого надолго не хватает. Я тратила на горе весь свой энергетический запас, и у меня просто не оставалось сил. В какой-то момент на горе я психанула, услышала запах еды из киоска, побежала к этому ларьку, взяла два хот-дога и съела их на месте.

С того момента меня уже не остановить, и, честно говоря, никаких угрызений совести у меня нет, меня, наоборот, как будто отпустило. Я сняла эти рамки, начала получать удовольствие, мне действительно просто стало вкусно, еда — это прекрасно.

Ощущения, конечно, совсем другие, мне хочется больше спать, после еды нужно минут 15, чтобы прийти в рабочий режим и включиться. Состояние здоровья в целом не сильно изменилось, но точно могу сказать, что у меня кончились проблемы с волосами. Правда, я немного поправилась, и мне надо заниматься спортом, я вынужденно начинаю больше задумываться о том, что я ем, о том, что это жирно.

Сейчас у меня есть мысль, чтобы делать разгрузочные недели, есть только овощи, вареную еду, не есть мясо, не пить кофе и чай. Если меня спрашивают, советую ли я попробовать вегетарианский образ жизни, я всегда говорю: да, это круто, это классный опыт, и стоит его попробовать на себе.

бренд-менеджер марки Affex


В какой-то момент началась мода на вегетарианство, и мои родители этим тоже заинтересовались. Несмотря на то что меня никто не склонял в эту сторону, я тоже решил не есть продукты животного происхождения. В этом не было никакого этического подтекста, грустные глаза коров меня никак не смущают. Даже хотелось бы сходить на охоту.

В общей сложности я не ел мясо порядка семи лет, правда, отказывался от всего постепенно. Сначала я перестал есть мясо, потом птицу, а потом и рыбу. Яйца я ел, из молочных — только йогурт и сыр, это мой guilty pleasure. А молоко я вообще никогда особо не пил и не хочу. Но я не понимаю людей, которые, например, не едят мясо, но едят рыбу. Это какой-то вегетарианский фашизм — типа рыба такая тупая, а коровы хорошие.

Главная проблема была в том, что еда — это всегда про коммуникацию. Когда люди собираются все вместе за большим столом, это не столько чтобы поесть, сколько чтобы пообщаться, что-то обсудить, прочувствовать через еду какой-то момент или культуру. А когда в большой компании один человек ничего толком не ест, это создает сложности. Он как бы вместе со всеми, но все равно в стороне. Я это ощутил, хотя, в отличие от многих веганов, никогда не кичился своим образом жизни.

Не могу, если честно, назвать каких-то конкретных преимуществ вегетарианской диеты для себя. Вернулся к мясу я так: в какой-то момент мне пришлось жить одному, и, дабы свою жизнь упростить, я начал постепенно, шаг за шагом вводить в нее продукты, которые были вокруг. Тогда появилась новая мода на всякие диеты, здоровое питание, на обезжиренный творог, вареную курицу. И я тоже начал питаться по диете, стараться употреблять полезные продукты, опять исключить красное мясо. Могу сказать, что именно в этот период я чувствовал себя хуже всего.

Так получилось, что я попал к диетологу, и мне сказали, что красное мясо мне необходимо. В итоге сейчас я почти не ем курицу, потому что в нее добавляют слишком много химии и антибиотиков, и не ем свинину, но при этом ем бекон. Сейчас у меня, как я шучу, грузинская диета — я ем много баранины и говядины и чувствую себя лучше, чем когда-либо. Я чувствую себя гораздо энергичнее, слово «энергичный» именно верное — раньше я вообще считал, что у меня синдром хронической усталости или что-то такое, просыпался и уже чувствовал себя разбитым и уставшим.


Еще в детстве я увидела забитую корову и с тех пор думала о том, правильно ли есть животных. Отправной точкой стало прочтение книги Фоера Eating Animals, после чего я резко перестала есть мясо и морепродукты. В книге очень грамотно собраны все ответы на вопросы, и я решила для себя, что есть мясо действительно неправильно. В моем рационе остались молочные продукты, яйца я ела только в каких-то блюдах, не в чистом виде.

Мое вегетарианство длилось три года. Самое главное его преимущество в том, что я открыла для себя огромное количество продуктов, которые раньше не знала и не пробовала, например хумус, гречневую лапшу, тофу, какие-то овощи, которые я раньше вообще не употребляла — репу, тыкву. Ощущение легкости тоже приятный аспект, а еще я стала пахнуть лучше.

Но и с проблемами я столкнулась практически сразу — стала очень сильно полнеть. За время вегетарианства я набрала порядка шести килограммов, которые потом очень тяжело уходили. Еще у меня постоянно были простудные заболевания.

В одну из таких простуд приехала мама, сварила какой-то крепкий куриный бульон и буквально влила его в меня. После этого я очень быстро пришла в себя и стала потихоньку возвращаться к мясу. Начала с птицы, потом постепенно появилось красное мясо, но я до сих пор не ем свинину.

Самое главное, я поняла, что нельзя уходить от своей природы. Когда я попала к диетологу, выяснилось, что у меня первая группа крови. Не знаю, правда ли это, но считается, что это хищники, которым для здоровья и хорошего самочувствия нужно мясо. Я не стала заморачиваться на эту тему и приняла это как данность.

Этический вопрос всплывал и всплывает до сих пор. Возможно, я себя просто оправдываю, но я поняла, что живу в таких условиях и общество построено таким образом, что люди едят мясо животных.

В этом году я снова попробовала перейти на вегетарианство, но выдержала только полтора месяца — у меня появились высыпания на коже, и косметолог снова посоветовал мне вернуться к обычному образу жизни, после чего действительно все вернулось в норму. Еще одной причиной прекращения вегетарианства стали путешествия. Я поняла, что огромное количество различных кухонь построено вокруг мясных блюд, а так как я в целом гастроэнтузиаст, любительница поесть и попробовать новое, я решила, что отказ от мяса просто перечеркивает многие возможности и на самом деле не совсем вяжется с моей общей философией жизни.


Обложка: Tiger Chu — stock.adobe.com

Вегетарианство или веганство: в чем различия?

Анастасия Гребенщикова

Анастасия Гребенщикова 6 лет в отказе от мяса, прошла путь от «непутевого» вегетарианства к осознанному

Кто-то сейчас удивился от того, что это не одно и то же. Растительное питание бывает разных типов. Основные из них — вегетарианство и веганство. Как их различить? Растительное питание — это не просто диета, а образ жизни. Приверженцам вег питания зачастую откликаются темы экологии, кризиса перепотребления, минимализма и так далее

Вегетарианство

Данные о количестве вегетарианцев в России расходятся. В исследовании 2014 года вегетарианцами считали 5,5 млн человек, однако в марте 2019 года опубликовали исследование, в котором 2,2% из 4080 опрошенных респондентов назвали себя вегетарианцами. Больше всего вегетарианцев в Санкт-Петербурге и Калининграде. Эксперты считают, что цифры сильно занижены и тренд на растительное питание набирает обороты.

Вегетарианства придерживаются люди, отказавшиеся от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов

Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу. Однако это не обязательно отказ от всех продуктов животного происхождения (ПЖП). Например, лакто-ово-вегетарианцы оставляют в своем рационе молочку, сыры, яйца. Ово-вегетарианцы не едят молочку, но едят яйца, лакто-вегетарианцы — наоборот.

Вегетарианство чаще всего выбирают по этическим, моральным принципам — отказ от продукции, добытой путем убийства живых существ. Это относится не только к питанию, но и, например, к выбору одежды — отказ от кожаных изделий и изделий из меха животных.

Веганство

Представителей этого типа питания в России меньше. Но их количество ежегодно растет в 1,5 раза.

Веганство — более строгий тип растительного питания. Его выбирают люди, полностью отказавшиеся от продуктов животного происхождения. В основе веганства также лежат этические принципы ненасилия, отказ от эксплуатации живых существ.

В своем рационе веганы отказываются от молочной продукции и яиц — из-за неэтичных условий для жизни животных на фермах, от меда — потому что его насильно забирают у пчел, от желатина — так как он из костей животных, и так далее.

Веганы не используют косметику, которая содержит животные компоненты или тестировалась на животных, не носят шерстяные изделия, отказываются от зоопарков, цирков, дельфинариев, выступают противниками разведения диких животных в домашних условиях (еноты, выдры, хорьки и другие).

Веганство — не просто тип питания. Это образ жизни

Другие типы растительного питания

Еще есть сыроеды, фрукторианцы и флекситарианцы — спорная категория. В таблице ниже приведены все типы растительного питания, их сходства и различия в продуктовой корзине.

Тип питанияПродукты для употребления
Лакто-ово-вегетарианство🥦 🥛🧀🥚
Вся растительная пища + молочная продукция, сыр, яйца
Лакто-вегетарианство🥦 🥛🧀
Вся растительная пища + молочная продукция, сыр
Ово-вегетарианство🥦 🥚
Вся растительная пища + яйца
Веганство🥦
Вся растительная пища за исключением меда
Сыроедение🥒 
Вся растительная пища, не обработанная термически
Фрукторианство🍓
Фрукты, ягоды, иногда орехи и овощи
Флекситарианство (вне категорий)🥦 ⇄ 🍗 
Вся растительная пища + периодически животная, в том числе мясо

Сыроеды отказываются от термически обработанной пищи. На низких температурах еду можно сушить в духовке, нагревать до температуры тела. Но жарить, парить, варить — нет.

Фрукторианцы питаются только фруктами и ягодами, иногда орехами и овощами. Пьют соки, делают смузи. По типу питанию эти две группы можно также отнести и к вегетарианству, и к веганству.

Есть еще флекситарианцы — они вне категорий. Эти люди в большей степени придерживаются вегетарианского питания, но позволяют себе время от времени съесть что-то мясное.

Веганство — полный отказ от мяса и ПЖП, вегетарианство — отказ от мяса с сохранением в рационе некоторых ПЖП

Кстати, вегетарианское и веганское питание часто путают со здоровым питанием. Но это не всегда так. Сдобные булочки, чипсы, хлопья, каши быстрого приготовления, сахар, быстрые углеводы, глютен — все это может присутствовать в рационе вегетарианца. И не все из этого про ЗОЖ.

Риски растительного питания

Переход на растительное питание — это ответственность и риски. Чтобы вегетарианство было здоровым, полезным, сбалансированным, нужно к нему подготовиться. Условно разделим риски на два типа: физиологический и психологический.

Физиологический риск

Еда — это в первую очередь топливо для организма. Три основных момента, которые важно минимизировать:

  • недостаток пищи — когда мало еды на площадь тарелки;
  • недостаток полезных веществ на объем еды;
  • низкая степень усвояемости пищи.

Исключая продукты животного происхождения, вегетарианец отсекает значительный источник белка и других нутриентов. Нельзя просто убрать куриную котлету и питаться только гречкой. Белок нужно чем-то заменить — это важный строительный элемент для организма. В статье про спортивное питание для вегетарианцев мы перечислили основные источники растительного белка.

Бобовые — один из лучших источников растительного белка, до 25 грамм протеина на 100 грамм продукта

Сбалансированное растительное питание улучшает микрофлору внутренних сред организма, избавляет от риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых форм онкологии.

Какие физиологические риски есть у вегетарианства?

1. Отсутствие сбалансированного рациона и однообразная пища могут привести к состоянию, когда человек постоянно испытывает голод, чем-то перекусывает, но все равно не достигает насыщения. Чтобы избежать дефицита витаминов и нутриентов, вегетарианцу действительно важно разнообразить питание. Есть сытно, сочетать в одной тарелке злаки, бобовые, сыродавленные масла, зелень и овощи. При необходимости подключать БАДы.

2. Если в рационе вместо мяса появилось много быстрых углеводов — макарон не из цельнозерновой муки, булочек, сахара, полуфабрикатов и прочей «мусорной» еды, то это может активизировать «плохие» бактерии внутри организма. Как следствие, дисбаланс микрофлоры, кандидоз, стафилококковые инфекции и другое.

3. Растительная пища может вызывать вздутие живота. Перед употреблением бобовые и орехи лучше замачивать: в воду отойдут фитаты и оксалаты, которые препятствуют всасыванию полезных веществ. Воду после замачивания обязательно слить.

4. Вегетарианцам нужно съедать на 15-20% больше суточной нормы белка в зависимости от физической активности в течение дня. Это связано с тем, что растительный белок усваивается хуже животного.

Психологический риск

Помимо физиологических особенностей, как представители любого другого социального меньшинства, вегетарианцы сталкиваются и с моральными трудностями.

Какие психологические риски есть у вегетарианства?

1. Необходимость искать замену старым продуктам. Привыкать к новым продуктам и учиться из них готовить. Все новое — это дискомфорт для мозга. Несколько месяцев уйдет только на то, чтобы адаптироваться.

2. Бывает сложно найти продукты. Если жить в крупном городе, с этим проблем не будет. А вот вегетарианцам из маленьких городов и окраин такие продукты, как кокосовое молоко, семена чиа, киноа, тофу и амарант, можно только заказать по почте. В магазинах попросту не найти.

3. Больше времени уходит на готовку. Непривычно составлять рацион, готовить из новых продуктов. Из плюсов — эту часть можно делегировать. В SOLO есть суточные планы питания для вегетарианцев Solo Vegan. Сбалансированные, без животных продуктов, с разной калорийностью на выбор.

4. Люди из близкого окружения могут начать шутить на тему вегетарианства. Растительный тип питания будут обсуждать на совместных застольях, родные будут интересоваться, чем же там можно наесться. Терпения и храбрости!

«В новой компании хотя бы раз, но кто-нибудь обязательно шутит на тему вегетарианства. Сначала было колко, некомфортно. Сейчас отношусь к этому с юмором. У меня такая игра: нужно отшутиться в два раза смешнее оппонента, обезоружить его же приемом. И это работает на 100%!» Анастасия, 6 лет на растительном питании

«Родители думают, что я болею, поэтому не ем мясо. Муж думает, что я „понтуюсь“, потому что я — инструктор по йоге. Еще одна сложность: в кафе и ресторанах в суп с чечевицей, например, добавляют бекон, и об этом не предупреждают». Светлана, 10 лет на растительном питании

«Окружающие меня люди до сих пор не понимают мой выбор. Восточный менталитет считает, что мясо — неотъемлемая часть рациона человека, и что без него невозможно прожить». Камила, 2 года на растительном питании

Что нужно знать о растительном питании?

1. Вегетарианцы бывают трех типов: лакто-ово, лакто и ово. Первые едят и молочку, и яйца; вторые оставляют в рационе только молочку; третьи — только яйца. Остальной рацион — растительная пища.

2. Веганы не едят любую продукцию, ради производства которой пострадали живые существа. Поэтому к аскезе от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, подключаются такие продукты, как мед, желатин, протеиновые батончики на казеине и так далее.

3. Есть и другие типы растительного питания: сыроедение — исключение термически обработанной пищи; фрукторианство, где рацион преимущественно из фруктов и ягод; флекситарианство — большая часть рациона растительная, но его приверженцы позволяют себе иногда съесть животную пищу.

4. Вегетарианцы подвержены физиологическим рискам. Как с ними справиться, написали во втором разделе статьи.

5. При переходе на растительное питание морально будьте готовы к шуткам на эту тему в вашем окружении.


Подпишитесь на рассылку

Вегетарианство. Что нужно знать про вегетарианство?

Рациональное, здоровое и сбалансированное питание является основой здорового образа жизни, сохранения безукоризненной работоспособности и жизнелюбия на протяжении долгих лет. Вот только понятие рационализма у каждого своё: одни отказываются от жарки в пользу более безопасных способов приготовления пищи, другие исключают излишки соли и копчёности, а для третьих здоровое питание ограничивается употреблением фруктов и овощей хотя бы несколько раз в неделю. С точки зрения логики, ни один из этих подходов не может обеспечить полноценный рацион, да и здоровым его едва ли назовёшь, ведь ключом к полноценной жизни является не столько качество употребляемых продуктов, сколько гармония, которую они привносят в организм. Именно поэтому вегетарианство считается единственно верным способом не только обеспечить тело всем необходимым для активной жизнедеятельности и полноценного физического состояния, но и сохранить душевное равновесие и природный баланс, не убивая ни в чём неповинных животных ради удовлетворения низменного чревоугодия.

Что такое вегетарианство

Для большинства несведущих критиков, скептически относящихся к вегетарианству, растительная диета является всего лишь образом питания, исключающим потребление мяса. Такая позиция имеет право на существование, однако для истинных вегетарианцев их принципы — это не просто ежедневный рацион, а скорее жизненная философия, порождающая блаженство, гармонию и сострадание ко всему живому на земле.

Люди, избравшие вегетарианство основой своей жизни, движимы социальными, религиозными и этически-духовными аспектами. Основной принцип «Я никого не ем!», озвученный множество лет назад, до сих пор является лозунгом приверженцев растительной диеты, поскольку отражает истинные мотивы вегетарианцев. Для них убийство ради еды низменно, кощунственно и попросту неприемлемо, ведь каждое живое существо заслуживает прожить свою жизнь так, как ему отведено природой, и вмешиваться в ход событий – значит уподобляться маньякам и садистам, которые без зазрения совести издеваются над теми, кто слабее них.

философия вегетарианства, преимущества вегетарианства

Духовный аспект вегетарианства сопряжён с убеждениями, что любая пища несёт положительную или отрицательную энергетику, полученную в процессе её добычи и приготовления. Однако о каких положительных эмоциях может идти речь, если перед тем, как попасть на стол, животное было убито от руки человека? Весь ужас, страх и безысходность, испытанная им в тот момент, впитались в каждый кусочек будущего стейка, в каждую его молекулу. И, потребляя такую пищу, человек не может оставаться в гармонии с самим собой, жить в мире и согласии, убивая ради ужина, пусть и не своими руками, но всё же…

Кроме того, мясоедение привносит хаос и в экологическую ситуацию планеты. Вдумайтесь только: одно из главенствующих мест в рейтинге загрязнителей водоёмов занимает не химическая промышленность, которую все привыкли винить в природных катаклизмах, а животноводческие фермы. Вырубание лесов для пастбищной территории, сотни гектаров зерна на корм животным, которых искусственно разводят ради обогащения – это ли не экологическая катастрофа? Ещё древнегреческий философ Платон высказывал мнение о том, что употребление мяса в пищу приводит к неразумному использованию земельных ресурсов, так почему этот очевидный факт до сих пор не изменил положение дел. Виной тому – жажда наживы корпораций мясной промышленности, которые с подачи мясоедов поставили убийство на поток, разрушая не только человеческий облик, но и окружающий мир. А всё потому, что спрос рождает предложение. Поэтому прекратить это безумие – задача каждого, кто ещё не отказался от мяса в пользу более безопасной и здоровой растительной пищи.

Преимущества вегетарианства для организма

Бытует мнение, что вегетарианская диета состоит из одной «травы», которая не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, питательными компонентами и минеральными веществами. Вот только как в этом случае вегетарианцам удаётся на протяжении долгих лет сохранять неприлично здоровый, молодой и цветущий вид, поддерживать активную физическую и духовную составляющую жизни? Ответ прост – у человека на генетическом уровне заложено растительное питание, не предусматривающее употребление мяса! К тому же, присмотревшись чуть внимательнее, можно убедиться, что растительная пища – это не только травы и коренья, но и злаки, бобовые, орехи, фрукты, овощи… Список этот можно продолжать бесконечно, ведь природа позаботилась о полноценном и богатом рационе для человека, вот только сами люди не хотят этого замечать, предпочитая убийства здравому смыслу.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Даже химический состав мяса несёт организму один лишь вред. Входящие в состав мясных блюд насыщенные жирные кислоты нарушают липидный обмен, влияют на функциональность печени, засоряют сосуды холестериновыми бляшками и становятся в итоге главной причиной инсультов и инфарктов. Ненасыщенные жирные кислоты, коими богата растительная пища, напротив, укрепляют сердечно-сосудистую систему, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи и костей. Поэтому вегетарианский рацион не только обеспечивает организм необходимым – он ещё и является более гармоничным, безопасным и здоровым для человека.

К тому же, современная мясная промышленность, нацеленная на получение максимально возможной финансовой выгоды в короткий срок, создала уникальные по своей кощунственности технологии, позволяющие искусственно взрастить животное «на убой» за считанные месяцы. В ход идут гормоны, антибиотики, активаторы аппетита и успокоительные для снижения естественной активности животного… Словом, весь спектр фармпромышленности, позволяющий достичь своей цели. Разве может такое мясо нести что-либо, кроме вреда? Ответ очевиден. Но только не для закоренелых мясоедов, которые не берегут ни несчастных животных, ни самих себя!

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Каким бывает вегетарианство? Современная классификация

С ростом популярности такого понятия, как вегетарианство, оно перестало иметь односложное значение растительной диеты. В современном обществе ориентироваться среди разнообразия ответвлений довольно непросто, тем более что некоторые из них носят псевдо-характер, имеющий лишь отдалённое отношение к вегетарианскому образу жизни. Это связано в первую очередь с тем, что вегетарианство из философии преобразовалось в модное веяние, поэтому даже мало-мальское ограничение животной пищи, не имеющее ничего общего с истинными посылами духовности и нравственности, стремятся именовать одним из типов этого учения. И лишь избранным удалось сохранить действительные мотивы вегетарианства, которые не приемлют жестокости в любом её проявлении, будь то ради пищи, одежды или аксессуаров, изготовленных их натуральной кожи или замши.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Кто же на сегодняшний день может гордо именовать себя вегетарианцем? Вариантов множество:

  1. Те, кто отказался от мясных блюд, однако продолжает потреблять рыбу и морепродукты, придерживаются принципов песковегетарианства.
  2. Карновегетарианцы, исключив из рациона мясо, продолжают употреблять птицу.
  3. Флекситарианцы почему-то считают допустимым употребление мяса крупного рогатого скота.
  4. Все эти разновидности – не более чем дань моде, поскольку они отрицают единственно важный принцип о ненасилии. И сомнительные приставки, добавленные к названию течения, лишь означают особую диету, однако никоим образом не относятся к философии истинного вегетарианства.

    Впрочем, даже среди приверженцев глубоких философских принципов этого направления появились разновидности:

  5. Лактовегетарианство позволяет использовать в пищу молочные продукты.
  6. Растительная диета, включающая яйца, носит название ововегетарианства.
  7. Сочетание двух послаблений – молоко и яйца в рационе – именуют лактоововегетарианством.
  8. Веганы придерживаются более строгих принципов, полностью отказавшись от животных продуктов.
  9. Сыроедение подразумевает минимальную термическую обработку растительной пищи для сохранения природных источников витаминов и минеральных веществ.
  10. Сыромоноедение является разновидностью сыроедения, позволяющей есть лишь один тип продуктов за раз. Например, завтрак сыромоноеда может состоять из яблок, обед – из тыквы, а ужин – из орехов.
  11. Фруторианство означает потребление в пищу плодов, орехов, семян, ягод и овощей, однако не само растение. Словом, если при приготовлении еды пострадал хоть один представитель растительного или животного мира, фруторианец откажется есть такое блюдо.
  12. Макробиотики строят свой рацион на злаковых культурах.

Палитра современного вегетарианства разнообразна и полноценна, поэтому каждый может выбрать самостоятельно, каких принципов ему удобнее придерживаться. Главное, чтобы при этом обеденный стол не стоил никому жизни.

Рекомендации по переходу на растительную диету

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

К сожалению, большинство людей не рождаются вегетарианцами. С подачи современных педиатров заботливые мамы пичкают ребёнка мясными пюре и бульонами, совершенно не задумываясь, полезны ли эти продукты для организма. Да и противостоять напору общественности, врачебного консилиума и персонала детских дошкольных и школьных учреждений порой бывает очень непросто, ведь каждый из них считает необходимым не только высказать, но и всячески навязать своё мнение в вымышленной заботе о детском здоровье.

Мать-вегетарианка воспринимается практически как злодейка, которая морит голодом несчастную кроху, предлагая ему полноценную и здоровую растительную пищу. Именно поэтому прививать принципы вегетарианства с рождения очень непросто, хоть и полезно для юного естествоиспытателя, который с рождения стремится заботиться о братьях наших меньших, играть с ними, кормить, но никак не употреблять в пищу. Американский веган-активист Гэри Юрофски высказался о таком положении вещей весьма недвусмысленно: «Положите в кроватку к двухлетнему ребёнку живого кролика и яблоко. Если ребёнок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс».

Впрочем, стать истинным вегетарианцем никогда не поздно. Не важно, какие цифры фигурируют в паспорте – 15, 30 или 50, - остановить насилие никогда не поздно. Просто отказавшись от зажаренного стейка или шашлыка, можно сохранить жизнь хотя бы одному представителю животного мира, и это будет первым шагом на пути к осмысленной и полноценной жизни. Совсем не обязательно с ходу переходить на строгое вегетарианство – существуют немало программ, позволяющих сделать это поступательно и мягко.

С чего следует начинать переход на вегетарианство?

преимущества вегетарианства, плюсы веганства, вред мяса

Прежде, чем принять новую для себя философию жизни, необходимо проникнуться её идеями, принципами и понятиями. Мотивация – лучшее подспорье, которое поможет на первых порах справиться с телесными искушениями, очистить организм от гнилостных бактерий, появившихся в организме от употребления мясной пищи, начать мыслить и жить по-новому, более духовно и осмысленно. В этом начинании лучшим помощником станет тематическая литература, наставник, успешно впустивший эту философию в свою жизнь, вегетарианское сообщение единомышленников или примеры знаменитых и уважаемых во всём мире людей, которые придерживались данного рациона.

ТОП-5 книг, которые обязательно нужно прочесть начинающим вегетарианцам:
  1. Джек Норрис и Вирджиния Мэссина, «Вегетарианец на всю жизнь». Это произведение доходчиво объяснит всю пользу растительной пищи, научит получать удовольствие от вегетарианской диеты и расскажет, как разнообразить рацион.
  2. Кэти Фрестон, «Вегетарианец». Восхитительная в своей простоте книга знаменитой вегетарианки, которая учит читателей, как оставаться здоровыми и жизнерадостными людьми на протяжении всей жизни.
  3. Александра Романова, «Веган для новичков». Прочитав эту книгу, у будущего вегетарианца не останется вопросов о том, необходим ли ему растительных рацион. Адаптированная на отечественных читателей книга расскажет, что вегетарианский рацион подходит для каждого, кто мечтает о долгой и полноценной жизни, научит готовить простые, непритязательные и в то же время невероятно вкусные блюда, не принося в жертву беззащитных представителей фауны.
  4. Томас Кэмпбелл, «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни». Произведение не только расскажет о том, зачем придерживаться вегетарианства, но и научит, как перестроить свой рацион на более здоровый.
  5. Лев Толстой, «Первая ступень». Книга заинтересует всех любителей русской классики, включая опытных и начинающих вегетарианцев. Являясь известным приверженцем растительной пищи, Лев Николаевич одним из первых изложил философию ненасилия в своем труде, которая по многим идеям, логическим выводам и обоснованиям значительно опережает не только современников автора, но и сегодняшние знания.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Как отказаться от мяса? Пошаговая инструкция

Несмотря на то, что каждая порция блюда с добавлением мяса стоит кому-то жизни, кардинально и резко менять свой рацион может быть достаточно сложно, поскольку организм, привыкший к вредной пище животного происхождения, будет сопротивляться очищению. Дело в том, что за годы мясоедства в ЖКТ сформировалась особая гнилостная микрофлора, которая способствует расщеплению продуктов с высоким содержанием жиров и белков, однако практически индифферентна к растительной пище. У веганов, напротив, в кишечнике превалируют бифидобактерии, которые синтезируют витамины и прочие полезные микроэлементы, восстанавливая организм изнутри. Однако, чтобы микрофлора ЖКТ перестроилась, потребуется время и терпение.

Этап 1. Исключение из меню мяса

Поскольку организм привык питаться жирной пищей с высоким содержанием белка, не стоит сразу переходить на низкокалорийные салаты, овощи и фрукты. На этом этапе отлично помогает небольшая уловка: как только захочется вернуться к мясному меню, следует приготовить привычные блюда из новых продуктов. Например, котлеты из свеклы, рисово-морковные тефтели или бобовое рагу. Кроме того, на этом этапе не получится полностью сбалансировать свой рацион, поскольку организму потребуется привычное потребление белка. Не стоит мучить себя и терпеть голод – орехи, бобы, горох, соя и чечевица способны полностью заменить мясо, обеспечив организм всем необходимым.

На первом этапе микрофлора ЖКТ начнёт незначительно изменять свой состав, однако для полного очищения потребуется более сбалансированное питание, поскольку искусственно увеличенное потребление белка чревато нарушением метаболизма. Такое меню допустимо лишь на первых порах, когда организм только привыкает обходиться без мяса. Обычно этот период занимает не более недели.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Этап 2. Баланс питательных веществ

Научившись жить без мяса, следует детально продумать рацион, чтобы обеспечить свой организм необходимыми нутриентами. В этом поможет множество кулинарных книг или интернет-порталов с подборкой разнообразных сытных и питательных блюд, приготовленных из вегетарианских продуктов.

Этот период будет самым сложным, поскольку организму придётся заново учиться пищеварительным процессам. Во время адаптации наиболее возможны срывы и чувство голода несмотря на плотный и полноценный приём пищи – это значит, что тело ещё подстраивается, принимая новую философию. Если искушение слишком сильно, стоит посмотреть мотивирующие видео или снимки страданий животных на скотобойнях – это отобьёт аппетит и избавит от сомнений.

Этап 3. Принятие и переосмысление

Как только тело и разум очистились от жестокости и насилия, а организм научился воспринимать растительную пищу как единственно возможную, новоявленный вегетарианец обязательно почувствует прилив сил, легкость и бодрость. Состояние здоровья улучшится, отеки, учащенное сердцебиение и тяжесть во всем теле уйдут, а просыпаться по утрам станет гораздо легче. Это и есть момент просветления, когда становится понятно, что жизнь без мяса естественна, чиста и полноценна.

На этом этапе можно начать эксперименты с разновидностями вегетарианства, испробовав фрукторианские, макробиотические рецепты или испытав принципы сыроедения, возможно, какие-то из них придутся по душе. Впрочем, совсем не обязательно переходить на более строгую диету, главное, чтобы в процессе приготовления еды не страдали остальные жители планеты.

Несколько простых вегетарианских рецептов

Вегетарианство не означает однообразие и постоянное чувство голода – напротив, растительные блюда более многогранны, вкусны и питательны. Чтобы убедиться в этом, можно воспользоваться одним из проверенных рецептов из вегетарианской копилки.

Рататуй
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Это блюдо по достоинству оценят все члены семьи благодаря уникальным вкусовым качествам, аппетитному аромату и яркому внешнему виду. Оно станет отличным вариантом для второго обеденного блюда или полноценного ужина. Кроме того, малышей обязательно заинтересует название, аналогичное любимому мультфильму о сообразительной крысе-гурмане Реми.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана,
  • 1-2 красного или жёлтого сладкого перца,
  • 2 помидора,
  • 50 мл оливкового масла;
  • петрушка, укроп и другие пряные травы (их количество зависит от вкусовых предпочтений).

Как приготовить блюдо?

  1. Нарубите овощи небольшими кубиками.
  2. На сковороду налейте часть оливкового масла и пассируйте баклажаны при небольшой температуре 5-7 минут.
  3. Откиньте баклажаны на друшлаг, а на их место отправьте перец, также на 5-7 минут.
  4. Пассированный перец добавьте к баклажанам, а на сковороду вылейте остатки масла и выложите помидоры на 3-5 минут.
  5. После того, как помидоры слегка протушились, смешайте на сковороде пассированные овощи, посыпьте ароматными травами и доведите до готовности под закрытой крышкой (буквально 2-3 минуты).

Вкусный и полезный Рататуй готов! Перед подачей на стол можно слегка сбрызнуть блюдо в порционных тарелках яблочным соком – это придаст пикантную кислинку и сделает аромат более загадочным и глубоким.

Аджапсандали

Традиционное грузинское блюдо с невероятно сочным и пряным вкусом готовится легко и быстро. С таким рецептом каждая хозяйка сможет стать настоящей королевой кухни!

Для приготовления понадобится:

  • полкилограмма баклажанов;
  • 350 граммов помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • базилик, петрушка, кинза – несколько веточек;
  • хмели-сунели – ½ чайной ложки;
  • растительное масло для пассировки.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Нарезанные дольками баклажаны оставьте на 20-30 минут, чтобы из них вышел горьковатый сок. После этого пассируйте баклажаны в масле в течение 5-10 минут, а затем добавьте к ним рубленый перец и морковь, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут. За это время измельчите очищенные помидоры в пюре (вилкой или блендером), порубите пряные травы, добавьте хмели-сунели и всё это тщательно перемешайте. Добавьте полученную пасту к овощам, ещё раз перемешайте и слегка протушите примерно 5 минут.

Подавать Аджапсандали лучше слегка остывшим – тогда овощи кажутся гораздо сочнее. Блюдо может подаваться самостоятельно либо в качестве гарнира – так или иначе, непередаваемый аромат и восхитительный вкус заставит всех домочадцев оторваться от дел и собраться у стола.

Вегетарианские ленивые голубцы

Кто сказал, что голубцы – это калорийно и хлопотно? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить их всего за 20 минут!

Классический рецепт включает:

  • 1стакан непропаренного длиннозернового риса;
  • 1кг капусты;
  • 4 шт. помидоров;
  • 2 морковки;
  • 2 жёлтых перца;
  • лавровый лист и травы по вкусу.

Залейте стакан риса холодной водой (2,5 стакана) и отварите на небольшом огне до полной готовности. Пока варится рис, нашинкуйте капусту, почистите и нарежьте небольшими кусочками морковь, перец и помидоры. Все ингредиенты, за исключением риса и капусты, отправьте в чугунок и пассируйте 3-4 минуты, постоянно помешивая. После этого добавьте капусту, перемешайте и томите под крышкой примерно 10 минут. Готовый рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и посыпьте пряными травами. Накройте блюдо крышкой, протушите 3-5 минут, после чего выключите плиту и дайте ленивым голубцам немного постоять, чтобы рис впитал в себя овощной сок.

Лактовегетарианцы могут добавить к блюду немного нежирной сметаны, а веганы – сбрызнуть лимонным или соевым соусом. В любом случае невероятный вкус ленивых голубцов придётся по душе даже придирчивым гурманам.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Подведём итог

Жить в гармонии с самим собой и с природой, ощущать единство души и тела, вставать с кровати с ощущением лёгкости, свежести и окрылённости, оставаться здоровым и полным сил независимо от возраста – что может быть ценнее в жизни? Вот только гармония невозможна, если каждый день становишься причиной жертв, насилия и жестокости по отношению к братьям нашим меньшим, населяющим планету. Никому ведь и в голову не придёт поиздеваться над котёнком, пнуть щенка или выбросить на улицу беззащитного хомячка, ставшего другом или почти членом семьи. Так почему гораздо большая жестокость по отношению к животным не только допускается, но и пропагандируется? С экрана телевизора постоянно слышна реклама колбас и стейков, однако никто не покажет, как производятся эти блюда, как животных ведут на бойню и там лишают жизни, чтобы продать побольше провизии и наполнить карманы монетами.

Отказавшись от животных продуктов, можно не только спасти сотни жизней, но поддержать свое здоровье, обеспечить организм безопасной и полноценной пищей, приобщиться к философии ненасилия и стать более духовной личностью, которая живет в ладу с самой собой. Еще Гораций говорил: «Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, неотличен от крестьянина, который надеется,что река обмелеет, прежде, чем он её перейдёт». Так может, стоит наконец прислушаться к словам мудрейших и своей совести?

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Вегетарианство: в чем суть?

Вегетарианцы - не просто те, кто отказался от мяса, это люди, имеющие определенные убеждения
Вегетарианцы  не просто те, кто отказался от мяса, это люди, имеющие определенные убеждения
 

Виды вегетарианства

Виды вегетарианства различаются по степени радикальности отношения к продуктам животного происхождения – от согласия употреблять в пищу продукты животноводства, не связанные напрямую с убийством животных (молоко, яйца), – до категорического неприятия даже тех продуктов, которые произведены животными из растительного сырья (например, мед). Итак, каковы типы или уровни вегетарианства?

Только ли овощи и фрукты — вегетарианские продукты?
Только ли овощи и фрукты — вегетарианские продукты?

Веганы

Это самая радикальная группа вегетарианцев. Веганы не потребляют никаких продуктов животного происхождения или побочных продуктов животноводства. Поэтому веганы, естественно, не потребляют красного или белого мяса, рыбы или птицы. Они также не едят яиц и молочных продуктов. Веганы не используют мед или пчелиный воск, желатин и любые другие ингредиенты или продукты животного происхождения. Веганы обычно не носят одежды, произведенной из животного сырья, такого как шелк, кожа и шерсть.
 

Лакто-вегетарианцы

Лакто-вегетарианцы не едят красного или белого мяса, рыбы, птицы и яиц. Однако они употребляют молочные продукты – сыр, молоко, кисломолочные продукты.
 

Ово-вегетарианцы

Эта вегетарианская группа практикует отказ от мяса, рыбы, птицы и молочных продуктов. Но яйца и продукты с яйцами в составе для ово-вегетарианцев приемлемы.
 

Лакто-ово-вегетарианцы

Это самый распространенный тип вегетарианства. Лакто-ово-вегетарианцы не употребляют красного и белого мяса, рыбы или домашней птицы — продуктов, связанных с убийством животных.

Холодильник лакто-ово-вегетарианца
Холодильник лакто-ово-вегетарианца

Однако они оставили в своей диете молоко, сыр, кисломолочные продукты, а также яйца — все то, что могут дать животные, не жертвуя своей жизнью. 
 

Поллотарианцы

Поллотарианцами называют людей, придерживающихся диеты, которая ограничивает потребление мяса только домашней птицей и яйцами. Поллотарианцы не потребляют красного мяса, рыбы и морепродуктов. Такой подход называют «полувегетарианской» или «гибкой» диетой.

Пескатарианцы

Подобно предыдущей группе, это сторонники «полувегетарианской» диеты, эти люди ограничивают потребление мяса только рыбой и морепродуктами. Пескатарианцы не употребляют красного и белого мяса, а также птицы. 

Флекситарианцы

Флекситарианцами называют тех, кто стремится ограничить употребление мяса, свести его к минимуму и построить диету преимущественно на растениях, но если других вариантов насыщения нет, ест и молочные, и мясные продукты. Это не считается вегетарианской диетой в строгом смысле, но флекситарианцы — тот резерв, из которого пополняются ряды настоящих вегетарианцев. 

Что едят вегетарианцы?

Самой распространенной проблемой вегетарианского питания считаются трудности сбалансированной диеты. Существует мнение, что у тех, кто практикует вегетарианский и полувегетарианский образ жизни, в организме образуется дефицит белка, кальция, железа и некоторых витаминов (в частности В12, который есть только в животных продуктах), которые нужны для выживания человека.

Вегетарианцы не считают свое меню бедным - по их мнению, в мире достаточно еды и без убийства животных
Вегетарианцы не считают свое меню бедным — по их мнению, в мире достаточно еды и без убийства животных

Однако сами вегетарианцы считают заблуждением то, что эти вещества не могут быть получены из растительных источников. Как аргумент вегетарианцы указывают на пример крупных животных: слонов, жирафов, лосей, лошадей, коров. Откуда они берут кальций для своих гигантских костей, витамины для своей блестящей шерсти, жиры, чтобы не мерзнуть зимой? Конечно же, из растений!
 
Надо сказать, что иногда медики назначают временную растительную диету (не считая это опасным) при некоторых проблемах со здоровьем, например, для снижения веса, артериального давления, снижения уровня холестерина и пр.
 
Вот далеко не полный список немясных источников белка, кальция и железа. Большинство из них имеют растительное происхождение и используются как веганами, так и вегетарианцами.
 

Вегетарианские источники белка

Орехи, соевые продукты (тофу, темпе, мисо, соевое молоко, эдамам), семена и ростки, зерна (киноа, амарант), бобовые. Для лакто-ово-вегетарианцев молочные продукты и яйца также являются отличными источниками белка.
 

Вегетарианские источники железа

Опять же — бобовые растения, такие как фасоль лима, соевые продукты, хлеб, брокколи, финики, меласса (черная патока), горох, рис, макароны, шпинат, орехи (миндаль и бразильские орехи), семена, сухофрукты (чернослив, курага, изюм), капуста, спаржа.
 

Вегетарианские источники кальция

Многие специи содержат удивительно высокий процент кальция, такие как семена сельдерея, укропа, мака, фенхеля, кунжута, тмина, кориандра, аниса, горчицы и т. д. Свежий базилик также содержит большое количество кальция. Много кальция в соевых и других бобах, миндале и арахисе, тофу, рукколе, капусте и других зеленых овощах, в морских водорослях, инжире, высушенных на солнце помидорах, арахисовом масле. Для невеганов – это еще и сыр, йогурт, молоко и другие молочные продукты, которые являются отличными источниками кальция.

Вегетарианское питание. Основные принципы

Вы наверняка неоднократно задумывались о пользе и обоснованности выбора вегетарианского питания. Ведь вокруг этих вопросов идут неутихающие споры в совершенно разных социально-культурных кругах. Стать вегетарианцем может человек, имеющий совершенно стандартное мировоззрение. Но часто этот путь оздоровления тела и духа выбирают люди, практикующие йогу или имеющие особое отношение к спорту. Что же люди находят для себя в этом принципе питания? Почему они делают такой выбор? От чего им приходится отказаться во благо собственного организма? Попробуем дать подробные ответы на поставленные вопросы.

Правильное и сбалансированное вегетарианское питание

Если вы считаете, что правильное, сбалансированное вегетарианское питание подразумевает обычный отказ от некоторых продуктов, то это не совсем так. Убрав из тарелки кусочек мяса, заменив его на тофу, вы не становитесь вегетарианцем. Вы просто отказались от кусочка мяса на данный момент. Чтобы перейти на полностью вегетарианское питание, важно понять, почему вы это делаете, от чего на самом деле придётся отказаться навсегда. Ведь только правильное, сбалансированное вегетарианское питание принесёт пользу телу, очистит дух, создаст сияющую ауру, не навредит карме.

Рассмотрим, на какие базисы опирается вегетарианское питание.

Принципы вегетарианского питания

Итак, почему вегетарианцы не едят мясо и продукты животного происхождения? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

  1. Этические соображения. Не все люди считают животных за продуктовую единицу. Многим не по душе подобное восприятие. Ведь любое живое существо имеет право на жизнь. Равно как здравомыслящее, высокоорганизованное существо не вправе лишать кого-либо жизни ради собственного насыщения.
  2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что пользы в поедании мяса не так много. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса. Употреблять в пищу обработанные антибиотиками и сдобренные генномодифицированными элементами продукты не просто вредно, но и опасно. И даже чистое, собственноручно взращенное мясо не несёт пользы для здоровья. Вредный холестерин и перенасыщение жирными кислотами ведут к заболеваниям сердечнососудистой системы и другим недугам.
  3. Забота о здоровье духа. Люди, выбирающие путь йоги и других восточных практик, считают, что поедание мяса буквально «забивает» воронки для обмена с энергетическими потоками. Считается, что пища влияет на здоровье духа, судьбу, жизнь после смерти. Мясо — продукт, который вредит не только физическому, но и духовному телу.
  4. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Станет ли кто-то спорить с тем, что потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме? Из соображений заботы об экологии многие люди отказываются от продуктов животного происхождения и переходят на вегетарианский принцип питания.
  5. Закон кармы. Человек, который хоть немного знаком с определением кармы и её законами, знает, что, вовлекая себя в порочный круговорот насилия и боли, он неминуемо будет платить за эти действия.
fried-asparagus-PJWRJV4.jpg

Потеря здоровья, душевные страдания, неудачи и беды — всё это может быть результатом платы по карме. И даже если вы лично ни разу в жизни не приложили руку к убийству животных, вы, поедая мясо убиенного зверя, всё равно навлекаете на себя кармический ответ за страдания, перенесённые свинкой, барашком, коровой, курицей.

По этим или ещё каким-то причинам многие отказываются от мяса и прочих продуктов животного происхождения, выбирая путь вегетарианства.

Но прежде чем перейти на этот принцип питания, стоит изучить литературу и ознакомиться с описанием опыта других людей, прошедших этот путь. Выбор должен быть осознанным.

Книги о вегетарианском питании

Чтобы лучше понять, на каких принципах основано вегетарианское питание, стоит обратить внимание на следующий список полезной литературы.

Книги о вегетарианском питании, которые стоит прочитать:

  • В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня»;
  • Е. Сушко «Ни рыбы, ни мяса»;
  • А. Самохина «Переходи на зелёный»;
  • Д. Оливер «Выбор Джейми. Без мяса».

Эти произведения помогут понять основные принципы безмясного питания. В данных книгах можно найти ответ на вопрос, откуда брать необходимый белок при вегетарианском питании. В некоторых книгах приводятся простые рецепты приготовления блюд вегетарианской кухни.

Вегетарианское питание для спортсменов

Выше в тексте уже говорилось о том, что многие спортсмены выбирают для себя вегетарианство. Но есть и те, кто сомневается, допустимо ли вегетарианское питание для спортсменов. Ведь при серьёзных физических нагрузках и для наращивания мышечной массы вроде как необходим животный белок. Где же брать белок на вегетарианском питании спортсменам? Так вот, учёными давно доказано, что при больших тратах энергии и наращивании мышечной массы не так важна роль белков, как углеводов. Отказываться от углеводсодержащей составляющей меню при практическом вегетарианстве не нужно. Опять же, для вегетарианцев-спортсменов разработана специальная диета, позволяющая практиковать выбранный принцип питания без ущерба для собственного здоровья.

pumpkin-pancakes-with-chili-pepper-parmesan-PTRNJAV.jpg

Например, существует список рекомендуемых продуктов, заменяющих необходимый белок:

  • орехи;
  • бобы;
  • грибы;
  • овощи;
  • крупы.

Для лактовегетаринцев допустимы к применению молочные продукты. При строгих вегетарианских взглядах недостающие белки можно употребить в виде специальных витаминных добавок.

Основы вегетарианского питания для спортсменов и не только

Людям, избравшим путь отказа от мяса и продуктов животного происхождения, стоит помнить, что основой здорового питания является баланс необходимых организму веществ. Занимаетесь вы спортом или просто живёте насыщенной жизнью, отказ от мяса — это ещё не всё! Важно позаботиться о разнообразии рациона, чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы. Если вы до сих пор думали, что вегетарианцы питаются одними растениями, вы ошибались. Меню вегетарианца разнообразное, питательное, сытное, полезное.

История и развитие вегетарианского питания и ресторанов

Первое вегетарианское сообщество было основано в Манчестере в 1847 году. Затем в европейских странах появились первые «ласточки» развития и популяризации вегетарианской культуры. В Америке и странах Европы постепенно начал развиваться «бум вегетарианства», и такая культура питания стала настолько популярной, что вышла за пределы домашних кухонь. Потребовалось открытие заведений общественного питания, которые бы удовлетворяли потребности и вкусы людей, практикующих вегетарианство. Первый вегетарианский ресторан в Америке был открыт в 1895 году. Это заведение существовало и развивалось на деньги американского вегетарианского сообщества. Этот ресторан был лишь стартом развития культуры вегетарианского общепита в США. После этого заведения была открыта целая сеть ресторанов с соответствующим меню по всем просторам Соединённых Штатов. К 1935 году публика настолько распробовала вкус и дешевизну вегетарианских блюд, что организации ресторанного бизнеса установили правило включать в меню любого заведения вегетарианский раздел. Мода на открытие таких ресторанов быстро распространилась не только в Америке, но и во всём мире. В Чехии вегетарианский ресторан был открыт в 1900 году, в Голландии — в 1894 году, в Германии — в 1867 году. В России пик развития культуры питания без мясных продуктов пришёлся на 20 век.

shutterstock_173846594.jpg

Подобный принцип питания практиковался ещё таким классиком, как Лев Толстой. Проявляли интерес к отказу от животных продуктов и обычные люди. Сегодня популярность этой культуры питания до сих пор на высоте. Ведь в нынешние времена многие люди практикуют ЗОЖ и задумываются о том, что действительно хорошо для души и тела.

Правила вегетарианского питания

Если вы решились стать вегетарианцем, делать это нужно разумно, придерживаясь ряда правил:

  1. Придётся отказаться от мяса, рыбы, других продуктов животного происхождения навсегда. Если вами выбран путь лактовегетарианского питания, вы можете оставить в рационе молочные продукты.
  2. Рацион должен быть полноценным, разнообразным. Не замыкайтесь на овощах и фруктах. Для насыщения организма необходимыми белками употребляйте в пищу орехи, бобы. Обязательно потребляйте углеводы в достаточном количестве.
  3. Не ешьте консервированные овощи и фрукты. На вашем столе должно быть всё только свежее и натуральное.
  4. Ешьте только в хорошем настроении. Откиньте все негативные мысли во время еды. С пищей мы потребляем энергию. Не стоит пропускать отрицательные мысли через себя и позволять им влиять на своё состояние, судьбу, здоровье.
  5. Последний приём пищи должен быть не позже чем за 1,5 часа до отхода ко сну.
  6. Употребляйте в пищу овощи, фрукты, ягоды, выращенные без добавления химикатов. По возможности выращивайте продукты сами или покупайте в проверенных местах.
  7. Вегетарианство не есть голодание. Не позволяйте себе оставаться голодными, но и не переедайте. Ешьте тогда, когда это действительно нужно организму. Вы почувствуете.
  8. Выбирая этот путь здорового питания, по возможности, уменьшайте количество потребляемой соли и сахара, а также вредных полуфабрикатов. Отдайте предпочтение заменителям сахара натурального происхождения (мёд).
  9. Проще практиковать вегетарианский принцип питания, если вас поддерживают ваши близкие. Однако не навязывайте членам семьи свои взгляды, если они пока к этому не готовы.
Раздельное вегетарианское питание

Стоит сказать пару слов о раздельном вегетарианском питании. Дело в том, что многие люди, практикующие эту культуру, считают, что есть несочетаемые продукты. Есть можно всё (кроме продуктов животного происхождения), но употреблять те или иные виды пищи нужно при правильных сочетаниях. Правильным считается сочетать еду по типам: белки, углеводы, растительная пища. Также считается, что нельзя трапезу запивать водой или соками. Жидкие продукты должны употребляться отдельно от основного приёма пищи.

raw-homemade-citrus-salad-PBWKCUB.jpg

Вегетарианское питание для детей

Полезное вегетарианское питание приемлемо и для детей. С раннего возраста полезно приобщать ребёнка к правильным принципам питания. Многие ошибочно считают, что детский организм не сможет развиваться без мяса. Это не так. Вегетарианское питание для детей может быть полезным, но только в том случае, если меню будет чётко сбалансировано с учётом возрастных норм и потребностей. Лучше всего найти педиатра, практикующего подобную культуру питания, или детского диетолога, который сможет дать верные рекомендации для составления детского вегетарианского рациона.

Важно помнить, что растущий организм ребёнка особенно нуждается в питании витаминами, микроэлементами. Меню для крохи-вегетарианца должно включать всё разнообразие продуктов, которые могут обеспечить все потребности организма в соответствии с возрастом.

Вегетарианская пирамида

Если вы решили выбрать для себя этот путь, то вам наверняка будет интересна вегетарианская пирамида. На сегодняшний день существует несколько версий пирамиды вегетарианского питания. Но мы представим вам одну — классическую вариацию.

Выглядит она следующим образом:

  • 1 ярус — вода;
  • 2 ярус — овощи;
  • 3 ярус — фрукты;
  • 4 ярус — зерновые, картофель, батат;
  • 5 ярус — бобы, грибы, соя;
  • 6 ярус — семена тыквы и подсолнечника, орехи;
  • 7 ярус — растительные масла;
  • 8 ярус — молочные продукты (актуально для лактовегетарианцев).

Эта пирамида — своеобразный шаблон, по которому можно составлять своё меню. Каждый ярус показывает значимость того или иного вида пищи для организма человека. Ко всем перечисленным группам продуктов стоит добавить прогулки на свежем воздухе, солнечные лучи. Дело в том, что здоровое питание будет неполноценным без должной физической активности и такого необходимого для нас витамина D, получаемого от солнечного света. Составляя свой рацион и расписывая распорядок дня, важно помнить о каждом ярусе пирамиды и о том, что здоровое питание будет неполноценным без правильного отношения к физической культуре тела.

raw-homemade-citrus-salad-PBWKCUB.jpg

Различные виды вегетарианцев

  1. Еда и напитки
  2. Рецепты
  3. Вегетарианцы и веганы
  4. Различные типы вегетарианцев

Существуют разные типы вегетарианцев, в зависимости от того, что они едят. Вегетарианцы чаще всего принимают определение вегетарианца, как человека, который не ест мяса, рыбы или птицы. Вегетарианец постоянно избегает всех мясных продуктов, а также побочных продуктов из мяса, рыбы и птицы.

Конечно, вегетарианские диеты различаются по степени исключения продуктов животного происхождения:

  • Полувегетарианец: Тот, кто сокращает потребление мяса в целом. Вегетарианец избегает красного мяса и рыбы, но ест курицу. Вегетарианец из песко полло избегает красного мяса, но ест курицу и рыбу.

    Эти термины расширяют истинное определение вегетарианца, и только термин «полу-вегетарианец» используется очень часто.

  • Лакто-ово-вегетарианская диета: Лакто-ово-вегетарианская диета исключает мясо, рыбу и птицу, но включает молочные продукты и яйца. Большинство вегетарианцев в США, Канаде и Западной Европе попадают в эту категорию. Лакто-ово-вегетарианцы едят такие продукты, как сыр, мороженое, йогурт, молоко и яйца, а также продукты, приготовленные из этих ингредиентов.

  • Лакто-вегетарианская диета: Лакто-вегетарианская диета исключает мясо, рыбу и птицу, а также яйца и любые продукты, содержащие яйца.Однако лакто-вегетарианец будет есть молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр.

  • Веган: С технической точки зрения термин «веган» относится не только к диете. Веган - вегетарианец, который избегает употребления в пищу или употребления всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу, яйца, молочные продукты, любые продукты, содержащие побочные продукты этих ингредиентов, шерсть, шелк, кожу и любые непищевые продукты, изготовленные из побочных продуктов животного происхождения. , Если вести веганский образ жизни, можно избегать меда.

Одной из адаптаций вегетарианской диеты является сыроедение , при котором приверженцы придерживаются диеты, состоящей в основном из сырых продуктов. Фруктовый рацион состоит только из фруктов; овощи, ботанически классифицируемые как фрукты, такие как помидоры, баклажаны, цуккини и авокадо; и семена и орехи.

,

Вегетарианские и веганские диеты Вопросы и ответы

Прочтите наши ответы на распространенные вопросы о том, как оставаться здоровым на вегетарианской или веганской диете, от ухода за костями до здорового питания во время беременности.

Что такое вегетарианец?

Вегетарианцы и веганы не едят красное мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или ракообразных (например, крабов или лобстеров) или побочные продукты животного происхождения (например, желатин).

Вегетарианцы едят зерновые, бобовые, орехи, семена, фрукты и овощи, молочные продукты и яйца.Вегетарианцев, которые также не едят яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, называют веганами.

К другим типам вегетарианцев относятся:

  • лакто-ово-вегетарианцы - едят как молочные продукты, так и яйца (это наиболее распространенный тип вегетарианской диеты)
  • лакто-вегетарианцы - едят молочные продукты, но не яйца
  • ово вегетарианцы - есть яйца, но не молочные продукты

В каком возрасте безопасно стать вегетарианцем или веганом?

При условии, что они получают все необходимые питательные вещества, детей можно здоровым образом воспитывать на вегетарианской или веганской диете.

Детям нужно много энергии и белка, чтобы они могли расти и развиваться. Также важно, чтобы дети-вегетарианцы и веганы получали достаточно железа, кальция, витамина B12 и витамина D.

Если вы воспитываете ребенка на диете без мяса или рыбы (вегетарианец) или без какой-либо животной пищи (вегетарианец), он должен иметь хороший источник белка. Хорошие источники белка включают яйца, молочные продукты, такие как молоко и сыр, соевые продукты, бобовые и бобы, орехи и семена.

Не давайте орехи целиком детям до 5 лет, так как они могут подавиться. Можно использовать орехи мелкого помола. В качестве альтернативы вы можете использовать гладкое ореховое масло.

Младенцам от рождения до 1 года, находящимся на грудном вскармливании, следует давать ежедневную добавку, содержащую от 8,5 до 10 микрограммов (мкг) витамина D, чтобы обеспечить их достаточное количество.

Если вы кормите своего ребенка более 500 мл (около пинты) детской смеси в день, ему не нужна добавка витамина D, поскольку детская смесь обогащена витамином D.

Витаминные добавки, содержащие витамины А и С, рекомендуются младенцам в возрасте от 6 месяцев до 5 лет, если они не получают более 500 мл (около пинты) детской смеси в день.

Витаминные капли особенно важны для детей-вегетарианцев и веганов от 6 месяцев до 5 лет. Им также может потребоваться добавка витамина B12. Если ваш ребенок старше этого возраста, поговорите со своим терапевтом или диетологом, чтобы узнать, следует ли включать в его рацион витаминные добавки.

Подробнее о вегетарианских и веганских диетах для детей.

Можно ли придерживаться веганской диеты младенцам и детям?

Если вы кормите грудью и придерживаетесь веганской диеты, вам может потребоваться дополнительный витамин B12.

Будьте осторожны при кормлении детей веганской диетой. Маленькие дети нуждаются в разнообразной пище, чтобы обеспечить им энергию и витамины, необходимые для роста.

Веганская диета может быть объемной и богатой клетчаткой, что может означать, что дети сыты, прежде чем съедят достаточно калорий и питательных веществ.Из-за этого им могут потребоваться дополнительные добавки. Прежде чем приучать ребенка есть твердую пищу, посоветуйтесь с диетологом или врачом.

Подробнее о вегетарианских и веганских диетах для детей.

Безопасно ли быть вегетарианцем или веганом во время беременности?

Разнообразная и сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить вас и вашего ребенка достаточным количеством питательных веществ во время беременности. Однако вам может быть трудно получить достаточно железа, витамина D и витамина B12.

Поговорите со своим врачом или акушеркой о том, как получить достаточно этих важных питательных веществ.Всем взрослым, включая беременных и кормящих женщин, следует рассмотреть возможность ежедневного приема добавки, содержащей 10 микрограммов (мкг) витамина D, особенно в зимние месяцы (с октября до конца марта).

Женщинам также рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой, когда они пытаются зачать ребенка, и продолжать прием в течение первых 12 недель беременности. Для получения дополнительной информации см. Витамины и питание во время беременности.

Подробнее о правильном питании во время беременности.

Какая польза для здоровья от вегетарианской диеты?

Вегетарианская диета может быть очень полезной, но ваша диета не станет автоматически здоровой, если вы откажетесь от мяса. Как и всем, вегетарианцам необходимо убедиться, что они:

  • съедать не менее 5 порций разнообразных фруктов и овощей каждый день.
  • базовые блюда из картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые продукты)
  • включают некоторые молочные или молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выберите варианты с низким содержанием жира и сахара).
  • есть фасоль, бобовые, яйца и другие белки
  • Выбирайте ненасыщенные масла и спреды и ешьте их в небольших количествах
  • Пейте много жидкости - правительство рекомендует от 6 до 8 чашек / стаканов в день

Если вы выбираете продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, ешьте их реже и в небольших количествах.

Нужны ли вегетарианцам и веганам витаминные добавки?

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую, сбалансированную вегетарианскую и веганскую диету, вы можете получить все питательные вещества, необходимые вашему организму для здоровья, без необходимости в добавках.

Однако, если ваша диета не спланирована должным образом, вы можете упустить необходимые питательные вещества. Вегетарианцам необходимо убедиться, что они получают достаточно железа и витамина B12, а веганам - достаточно кальция, железа и витамина B12.Считается, что женщины подвержены особому риску дефицита железа, в том числе на вегетарианской или веганской диете.

Некоторым группам рекомендуется принимать витаминные добавки, независимо от того, придерживаются ли они вегетарианской или веганской диеты. Для получения дополнительной информации см .:

Как мне получить достаточно железа?

Хотя мясо является лучшим источником железа, другие хорошие источники включают:

  • зернобобовые, такие как фасоль, чечевица и горох
  • гайки
  • сухофруктов, таких как изюм
  • темно-зеленые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень
  • цельнозерновые, например коричневый рис и черный хлеб
  • крупы обогащенные железом

Если вы не забываете регулярно включать эти продукты в свой рацион, вы должны получать достаточно железа.

Взрослым мужчинам (в возрасте 18 лет и старше) требуется около 8,7 мг железа в день, а женщинам (в возрасте от 19 до 50 лет) - около 14,8 мг в день. Женщинам старше 50 лет требуется 8,7 мг железа в день.

Как мне получить достаточно кальция?

Кальций помогает поддерживать прочность костей. Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов, поэтому веганам важно получать кальций из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

  • обогащенное несладкое соевое, рисовое и овсяное молоко
  • листовые зеленые овощи (но не шпинат)
  • миндаль
  • Семена кунжута и тахини
  • сухофрукты
  • импульсов
  • коричневый (цельнозерновой) и белый хлеб

Взрослым необходимо около 700 мг кальция в день, поэтому важно, чтобы веганы регулярно включали большое количество этих продуктов в свой рацион.

Организму необходим витамин D для усвоения кальция. Обогащенный маргарин и жирные пасты, обогащенные хлопья для завтрака и яичные желтки содержат витамин D. Вы также получаете витамин D при воздействии солнечных лучей.

Примеры железа и кальция в вашем рационе:

  • В 100 г консервированной красной фасоли (высушенной и подогретой) содержится 2 мг железа
  • Порция отварной весенней зелени 80 г содержит 1,1 мг железа, что аналогично порции 30 г (1 столовая ложка) изюма
  • Порция миндаля 25 г содержит около 60 мг кальция
  • порция вареной брокколи (80 г) содержит около 28 мг кальция
  • 2 ломтика цельнозернового хлеба (80 г) содержат около 1 шт.9 мг железа и около 85 мг кальция

Кости становятся сильнее, если ими пользоваться, и лучший способ добиться этого - регулярные упражнения.

Как я могу получить достаточно витамина B12?

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12. Если вы едите молочные продукты и яйца, вы, вероятно, насытитесь.

Веганские источники витамина B12 включают:

  • дрожжевой экстракт, такой как мармит, обогащенный витамином B12
  • сухие завтраки, обогащенные витамином B12
  • соевые продукты, обогащенные витамином B12

Взрослым нужно около 1.5 микрограммов витамина B12 в день. Проверьте этикетки обогащенных продуктов, чтобы узнать, сколько в них содержится витамина B12.

Какие вегетарианские и веганские источники жирных кислот омега-3 являются хорошими?

Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для вегетарианцев и веганов, включают:

  • масло льняное
  • масло рапсовое
  • соевое масло и продукты на основе сои (например, тофу)
  • грецкие орехи

Яйца, обогащенные омега-3, также являются хорошим источником, если вы вегетарианец и включаете яйца в свой рацион.

Данные свидетельствуют о том, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этих продуктах, могут не иметь таких же преимуществ для снижения риска сердечных заболеваний, как те, которые содержатся в жирной рыбе.

Однако, если вы следуете вегетарианской диете, вы можете заботиться о своем сердце, ежедневно съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей, сокращая потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и наблюдая за тем, сколько соли вы едите. ,

Какие источники белка являются хорошими источниками белка для вегетарианцев и веганов?

У большинства вегетарианцев достаточно белка в рационе.Хорошие источники белка для вегетарианцев и веганов:

  • бобовые и бобы
  • злаки (пшеница, овес и рис)
  • соевые продукты (тофу, соевые напитки и текстурированный соевый белок, например соевый фарш)
  • орехи и семена

Для невеганов:

  • яйца
  • нежирные молочные продукты (молоко, сыр и йогурт)

Для получения правильной смеси аминокислот, которые используются для построения и восстановления клеток организма, необходимо множество белков из разных источников.

Подходят ли продукты Quorn для веганов?

Не всегда. Поскольку большинство продуктов Quorn содержат небольшое количество яичного белка и большинство из них также содержат молочные ингредиенты, не все они подходят для веганов.

Однако некоторые веганские продукты доступны в ассортименте Quorn. Их пригодность для веганов четко обозначена на упаковке.

Нужна ли мне специальная диета, если я тренируюсь?

Вам не нужна специальная диета для тренировок, если вы вегетарианец или веган.Совет относительно тренировок одинаков как для вегетарианцев и веганов, так и для невегетарианцев, которые занимаются регулярно.

У большинства вегетарианцев в рационе достаточно белка, чтобы организм мог расти и восстанавливаться. Если вы регулярно занимаетесь спортом, убедитесь, что вы едите много сложных углеводов, таких как рис и макароны, для энергии, и пейте достаточно жидкости, когда тренируетесь тяжелее.

Прочтите о еде для спорта и физических упражнений.

Насколько полезнее есть органические фрукты и овощи?

Уровни витаминов и минералов в продуктах питания различаются в зависимости от почвы, в которой выращивались растения, времени их сбора и условий хранения.Нет никаких научных доказательств того, что органические продукты полезнее для здоровья.

Употребление органических продуктов - это личный выбор, и многие люди делают это по экологическим причинам. Важно есть много фруктов и овощей, независимо от того, являются они органическими или нет.

Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 2 августа 2021 г.

,

Вегетарианец: преимущества, риски, типы, примерное меню

День 1

Завтрак: Овсяные хлопья с горсткой черники, миндаля и корицы

Обед: Тост с авокадо, цельнозерновым хлебом и вишней томаты и крошки сыра фета

Закуска: Ломтики яблока с арахисовым маслом

Ужин: Тако из черной фасоли с тертым салатом, тушеными овощами, обезжиренной моцареллой с низким содержанием жира и свежей сальсой

День 2

Завтрак: Маффин с отрубями и черникой с обезжиренным или обезжиренным йогуртом

Обед: Фасолево-овощной суп на овощном бульоне с низким содержанием натрия

Закуска: Жареный нут с оливками первого отжима масло и морская соль

Ужин: Сэндвич Капрезе (с помидорами, нежирной, частично обезжиренной моцареллой, оливковым маслом и базиликом) на цельнозерновом хлебе

День 3

90 006 Завтрак: Кесадилья с обезжиренным сыром чеддер с низким содержанием жира и частично обезжиренным сыром чеддер

Обед: Кесадилья; черные бобы; и сладкий картофель

Закуска: Фруктовая тарелка

Ужин: Овощное жаркое с тофу на подушке из коричневого риса

День 4

Завтрак: Клубничный смузи

Смешанный зеленый салат с хрустящим нутом и кусочками грибов портобелло на гриле

Закуска: Морковные палочки и хумус

Ужин: Чаша из киноа с жареными овощами и кимчи

День 5 -

Завтрак или обезжиренный греческий йогурт с корицей и ягодами

Обед: Овощные и сырные панини на цельнозерновом хлебе

Закуска: Чипсы из капусты с оливковым маслом первого отжима и морской солью

Ужин: Лапша из цуккини ( «Зудлс») с соусом маринара и фрикадельками с низким содержанием натрия (желательно домашнего приготовления)

День 6

руб. eakfast: Ночная овсянка с нарезанными персиками и корицей

Обед: Пицца с рукколой и овощами с цельнозерновым тестом и обезжиренной частично обезжиренной моцареллой

Закуска: Пригоршня сырых, не- соленый миндаль

Ужин: слайдеры из грибов Портобелло с романом, швейцарским сыром и помидорами, на булочках из цельной пшеницы

День 7

Завтрак: Зеленый смузи

Обед: Вегетарианский бургер пшеничные булочки

Закуска: Спринг роллы

Ужин: Африканское карри с рисом и сейтаном.Десерты естественно вегетарианские, поэтому все, что вам нравится сейчас, скорее всего, будет работать и на вегетарианской диете.

.

Я набрал 15 фунтов и стал вегетарианцем - вот что я сделал не так

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Здоровье и благополучие влияют на жизнь каждого человека по-разному. Это история одного человека.

В наши дни трендов в образе жизни пруд пруди. Однако еще на рубеже веков вегетарианство все еще оставалось зарезервированным в основном для хиппи, фанатов здоровья или других «экстремистов».

Это были все мои любимые люди, поэтому я ухватился за них.

Все мои старые, мудрые и революционные друзья уверяли меня, что вегетарианство «полезнее». Они сказали, что я почувствую огромные физические, умственные и духовные выгоды после того, как перейду на жизнь без мяса. В то время мне было 17 лет, и меня легко убедить.

Только когда я поступил в колледж, мой путь без мяса неожиданно изменился. Столкнувшись с необходимостью выбирать продукты питания, которые больше не были просто философскими, а осязаемыми, я совершил несколько серьезных ошибок.

Итак, в 2001 году, когда я учился в младшем классе средней школы, я объявил своим родителям, что бросаю есть животных.

Они засмеялись. Тем не менее я упорствовал, как бунтарь.

Начало моего лакто-вегетарианского приключения было достойным. Получил ли я тонны энергии, развил фокусировку как лазер или левитировал во время медитации? Нет, моя кожа немного очистилась, поэтому я посчитал это победой.

Только когда я поступил в колледж, мой путь без мяса неожиданно изменился. Столкнувшись с необходимостью выбирать продукты питания, которые больше не были просто философскими, а осязаемыми, я совершил несколько серьезных ошибок.

Внезапно рафинированные углеводы стали моим новым основным продуктом, обычно в сочетании с молочными продуктами. Дома я ел те же блюда, которые всегда готовила моя мама, только без мяса и более тяжелых овощей.

Жизнь в школе была другой.

Подумайте о пасте с соусом альфредо или о хлопьях с молоком на завтрак, обед и ужин. Упакованные вегетарианские продукты, которые я иногда покупал в продуктовом магазине, оказались столь же сильно обработанными.

Лишь после моего второго набега на лакто-вегетарианство (примерно шесть лет спустя) я смог восполнить некоторые пробелы в советах моих старых друзей без мяса.

Я все еще придерживался образа жизни без мяса и регулярно занимался спортом, но к концу первого семестра я набрал более 15 фунтов.

И это был не обычный 15-й первокурсник.

Это не было «заполнением» моего типа телосложения. Вместо этого у меня в животе было заметное вздутие живота. Вес сопровождался падением моего уровня энергии и настроения - с обоими вещами, которые, как мне казалось, приходилось иметь дело только этим подлым мясоедам, приходилось иметь дело.

Мои старшие и мудрые друзья, должно быть, упустили некоторые подробности о вегетарианстве.Это увеличение веса было явно не тем, чего я ожидал.

В середине второго курса я отказался. Я не испытал ни одной из тех выгод, которые, как я думал, почувствовал. Фактически, я часто чувствовал себя физически, эмоционально и психологически на хуже, чем , чем раньше.

Лишь шесть лет спустя, во время моего второго набега на лакто-вегетарианство, я смог восполнить некоторые пробелы в советах моих старых друзей без мяса.

Обладая большей информацией и более глубокой связью со своим телом, во второй раз я испытал гораздо лучший опыт.

Вот то, что я хотел бы знать перед моей первой поездкой на повозке с вегетарианцами:

Стать вегетарианцем - это не то, что вы делаете только потому, что это делают ваши друзья. Это изменение образа жизни, которое может сильно повлиять на ваше тело в лучшую или в худшую сторону. Проведите небольшое исследование, чтобы выяснить, какая форма жизни без мяса подойдет вам лучше всего.

Есть много способов быть вегетарианцем без негативных побочных эффектов. Типы вегетарианства включают следующие:

  • Лакто-ово-вегетарианцы не едят красное мясо, рыбу или птицу, но едят молочные продукты и яйца.
  • Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но не яйца.
  • Ово-вегетарианцы едят яйца, но не молочные продукты.
  • Веганы не едят красное мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, например мед.

Некоторые люди также включают в вегетарианство следующее:

  • Пескатарии едят рыбу, но не едят красное мясо или птицу.
  • Флекситаристы придерживаются в основном растительной диеты, но иногда едят красное мясо, птицу или рыбу.

Все эти диеты могут привести к некоторому снижению риска для здоровья при правильном применении.

Преимущества вегетарианской диеты
  • улучшение здоровья сердца
  • снижение артериального давления
  • профилактика диабета 2 типа и других хронических заболеваний

Тем не менее, это выбор, о котором нужно подумать. Консультации с врачом могут помочь. Также подумайте о том, что сделает эту практику устойчивой для вас. Установите бюджет, планируйте свое время и поговорите с другими вегетарианцами за советами.

Думаете стать вегетарианцем? Вот с чего начать исследование:

Даже после тщательной проверки важно обращать внимание на собственный опыт. То, что работает для кого-то другого, может не работать так же для вас.

К счастью, у нашего тела есть механизмы, которые помогают нам понять, что лучше. Если бы я решил обратить внимание на дополнительное вздутие живота, газы и усталость, которые испытывал на раннем этапе, я, вероятно, смог бы пересмотреть свою диету и найти продукты, которые лучше подходили бы для моей конституции.

Возможно, вам не составит труда распознать причины определенных изменений в вашем теле. Однако, если вам нужна помощь, дневник питания или приложение о правильном питании помогут вам легко определить, что работает, а что нет.

Инструменты, которые помогут вам в путешествии

  • Приложение «Здоровое питание» поможет вам следить за общим питанием. CRON-O-Meter сопоставим, но он также помогает отслеживать упражнения и другую информацию, связанную со здоровьем.
  • Если ваш стиль немного более аналоговый, отправляйтесь в местный книжный магазин, чтобы полистать журналы еды, которые есть у них на полке.Или распечатайте свой собственный. Существует множество шаблонов.

Когда я стал вегетарианцем, я не осмелился никому сказать, что мне не хватает пикантной жевательной способности мяса. Поэтому, не обладая знаниями и различными кулинарными вещами, необходимыми для воссоздания моих собственных вкусов, я выбрал расфасованные заменители мяса.

Плохая идея.

Хотя (несколько) знакомый вкус утешал, но для моего тела он не приносил пользы.

Я мог бы пропустить натрий, сою и другие химические компоненты, которые содержались в этих веганских хот-догах, вегетарианских гамбургерах и имитации курицы.(И я подозреваю, что они были главными виновниками моего увеличения веса и дискомфорта.)

Несколько лет спустя я научился ходить на кухне и разработал более смелую палитру. Именно тогда я обнаружил нечто поистине шокирующее: овощи так же хороши, как и овощи!

Их не нужно измельчать, измельчать и химически перерабатывать во что-то, маскирующееся под мясо, чтобы им можно было наслаждаться. Я обнаружил, что часто мне больше нравятся хорошо приготовленные блюда без мяса, чем стандартные мясные блюда, к которым я привык.

Это изменило правила игры для меня.

К тому времени, когда я снова решил стать вегетарианцем, я уже включил в свой рацион гораздо больше овощей, а также бобовые, фрукты и цельнозерновые. Это было намного проще переключить, без каких-либо неприятностей, которые были раньше.

Мои любимые вегетарианские блоггеры

  • Естественно, Элла предлагает вегетарианские рецепты, которые достаточно просты, чтобы их можно было приготовить без особого опыта, но при этом они на 100% вкусны.
  • Если вы готовите вегетарианское блюдо для скептиков, попробуйте Cookie & Kate.В этом замечательном блоге есть масса рецептов, которые понравятся каждому.
  • Sweet Potato Soul от Jenne Claiborne - это блог, в котором представлены сытные веганские рецепты с ярко выраженными южными нотками. Держите ее поваренную книгу на кухне на те дни, когда вы жаждете сытной еды.

Целью всегда является «чистая» (настоящая, не содержащая химикатов пища). Но давайте будем честными: иногда быстро и грязно поесть - это все, что вы можете.

Чтобы быть уверенным, что вы выбираете лучшее из того, что есть, когда вы выбираете что-то обработанное, вам нужно расшифровать то, что я называю «лабелезе».

Говорить на лабелесе полезно для всех Даже если ваша цель - не отказаться от мяса, развитие этой способности может оказаться полезным. Ознакомьтесь с этим подробным руководством по чтению этикеток с пищевыми продуктами, чтобы получить ускоренный курс на «лабелезе», который поможет вам защитить свое здоровье.

Научное многословие и крошечный размер шрифта, используемые на большинстве этикеток с пищевыми продуктами, могут сделать этот код практически невозможным для взлома, но даже небольшие базовые знания могут дать вам возможность сделать лучший выбор.

Знание терминов, используемых для обозначения сахаров, сои и других спорных добавок, может помочь вам избежать их чрезмерного употребления.

5 лучших ингредиентов, которых следует избегать

Мой второй опыт вегетарианства был намного лучше первого. В частности, у меня увеличилась энергия и изменилось настроение меньше.

Лучшее пособие, которое я получил, не имело ничего общего с выбором перестать есть мясо: Это было о путешествии.

Когда я научился находить факты, прислушиваться к своему телу и готовить собственные (объективно вкусные) блюда, я приобрел больше уверенности.Я обнаружил, что могу прожить хорошую жизнь практически любым способом, который захочу, если я приложу усилия и разработаю план.

Хотя с тех пор я снова добавил в свой рацион рыбу и иногда стейки, я считаю свои пять лет, основанных на растениях, обрядом посвящения.

Это был также прекрасный способ научиться брать на себя ответственность за свое здоровье и благополучие.


Кармен Р. Х. Чендлер - писатель, практикующий велнес, танцор и педагог. Как создательница The Body Temple, она сочетает эти дары, чтобы предоставить инновационные, культурно актуальные решения в области здравоохранения для сообщества Black DAEUS (Потомки африканцев, порабощенных в Соединенных Штатах).Во всей своей работе Кармен стремится представить новую эпоху целостности, свободы, радости и справедливости Блэка. Посетите ее блог.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *