Как сделать электрошокер для забоя свиней: Пистолет оглушения скота | АПК

виды, как сделать своими руками в домашних условиях

Автор admin На чтение 35 мин. Опубликовано 26.01.2020

Как заколоть свинью самостоятельно

Каждый начинающий свиновод рано или поздно сталкивается с необходимостью убоя выращенного животного. Данная процедура трудна скорее психологически, особенно для человека, который не знает, как заколоть свинью. Чтобы сделать все правильно, это можно поручить профессионалу с соответствующим опытом, но если вы желаете сэкономить время и деньги, тогда придется научиться проводить забой свиньи в домашних условиях самостоятельно.

Из нашей статьи вы узнаете все подробности по данной теме, начиная с подготовки животного и заканчивая разделкой туши.

Подготовка к забою

Для получения фермером возможности легально продавать мясо, перед забоем животное в обязательном порядке должен осмотреть ветеринар. После осмотра врач выдает соответствующую справку, содержащую сведения о возрасте особи, дате ее забоя и регионе происхождения, подтверждая, что он является благополучным по основным острозаразным заболеваниям. Также имеет смысл проконсультироваться с ветеринарным специалистом по поводу дальнейших экспертиз, которым необходимо будет подвергнуть мясную продукцию до реализации.

Чтобы правильно зарезать свинью, понадобится определенный набор специальных инструментов и некоторых приспособлений:

• бетонная площадка или деревянный поддон, где будет удобно проводить разделочные работы;
• длинный негнущийся нож с хорошо заточенным острием;
• прочные веревки;
• емкость для сбора крови;
• чистые салфетки или тряпки из марли;
• паяльная лампа или газовая горелка для обжигания туши.

Подготовительные процедуры по забою распространяются и на саму свинью. В последние 12 часов жизни ее не кормят, давая только чистую воду, чтобы кишечник полностью очистился. Также голодную хрюшку легче выманить – она охотнее покинет свое жилище, если подманить ее кормом.

Когда свинья вышла на улицу, можно попробовать накрыть ее голову какой-нибудь емкостью, например тазом или большой кастрюлей. Однако следует избегать резких движений, чтобы не испугать животное раньше времени (в противном случае вкус мяса может испортиться). Если хрюшка содержалась в небольшом помещении, то, вероятнее всего, на ее коже будет грязь, которую необходимо вымыть теплой водой с помощью щетки или веника.

Как правильно выбрать период и время

Давайте определимся, когда и при каких обстоятельствах лучше всего заколоть поросенка. Откорм свиней проводят по выбранной технологии до достижения ими оптимальной убойной массы. Ее показатели в среднем составляют: 80-100 кг для беконных пород (например, ландрасов или пьетренов), 100-120 кг у мясных и от 120 кг – сальных.

Если необходимо зарезать хрюшку летом, то делать это следует ранним утром, пока на улице свежо. Процедура убоя и разделки туши занимает около 2-3 часов, хотя данная цифра является условной, так как очень многое зависит от опыта и профессионализма человека, выполняющего данную работу. Резать свинью в дождливую погоду не рекомендуется, однако осадки не станут помехой, если фермер располагает крытой площадкой.

Выбирая момент для забоя, следует помнить и о таком факторе, как физиологическое состояние животных. Если это самка, переживающая период «охоты», с убоем придется повременить, чтобы высокий гормональный фон не отразился на вкусовых качествах мяса. Вычислить оптимальный срок достаточно просто: отсчитайте 10-14 дней с момента последней «охоты» и приступайте к делу.

Процесс забоя

Зарезать свинью можно по-разному. Некоторые забойщики перерезают животному сонную артерию и яремную вену. С точки зрения качества будущего мяса это, пожалуй, лучший вариант, потому что сердце свиньи продолжает функционировать еще какое-то время, выкачивая кровь. Однако данный способ считается не совсем гуманным по отношению к животному, ведь умирает оно довольно долго.

Забой таким способом, как правило, производят в определенной последовательности:

1. Перед свиньей ставят миску с едой, чтобы отвлечь животное. Тем временем завязывают крепкие веревки на задних конечностях.
2. Далее веревки перебрасывают через специальную перекладину и подтягивают до тех пор, пока свинка не повиснет в вертикальном положении на удобной для человека высоте. Впрочем, подвешивать не обязательно, особенно, если это крупный кабан. Заколоть его можно, просто завалив на бок. Для этого на двух ногах с одной стороны завязывают веревки, а потом резко тянут их на себя с другой. Помните, что животное обязательно попытается встать, поэтому лучше не отпускать тросы.
3. После того как свинья немного успокоится, ей перерезают яремную вену и сонную артерию (по бокам, где шея соединяется с грудью).
4. Если у человека имеются планы в дальнейшем использовать в кулинарных целях кровь животного, под рану подставляют емкость для ее сбора.

Заколоть свинью можно еще одним способом: пробить сердце ножом. Главный недостаток при этом – попадание некоторого количества крови в грудную полость животного.

Последовательность действий в рамках данного метода такова:

1. Животное необходимо опрокинуть на бок (как описано в п. 2 предыдущего списка).
2. После того как свинья упала, не нужно тратить времени зря. Человек, осуществляющий забой, должен нанести точный и сильный удар ножом в область сердца (между третьим и четвертым ребром). Нож обычно оставляют в ране на несколько минут.

Не нужно забывать, что после получения такой травмы животное может попытаться вскочить на ноги и начать бегать, издавая громкие звуки. Чтобы избежать подобного форс-мажора, перед нанесением удара ножом в сердце предварительно проводят оглушение. Оглушить свинью можно сильным ударом в лобную часть головы обратной стороной тяжелого топора, молота либо используя специальное приспособление – электрошокер.

Как правильно заколоть свинью – смотрите подробную инструкцию в следующем видео:

Обескровливание

Присутствие крови в мясе ухудшает его качество, поэтому при забое свиньи необходимо позаботиться о быстром обескровливании туши. Как уже говорилось выше, идеальный вариант – вскрытие сонной артерии и яремной вены. Тогда из животного практически вся кровь вытечет сама.

Если свинья была убита ударом в сердце, то в ее грудной полости обязательно соберется некоторое количество крови. При вскрытии животного собравшуюся жидкость можно вычерпать любой удобной емкостью, а появившиеся сгустки удалить салфеткой или чистой тряпкой.

Обработка шкуры

Приступать к первичной обработке туши нужно только после того, как животное окончательно перестанет двигаться.

Обжиг шкуры обычно осуществляют при помощи паяльной лампы или газовой горелки. Попутно с этим необходимо соскабливать ножом обгоревшую щетину и верхний слой кожи. Шкура в области брюха достаточно нежная. Важно следить, чтобы она не подгорела и не растрескалась. Старайтесь не держать пламя на одном месте длительное время.

Существует еще один старинный, но до сих пор популярный способ обжига щетины, особенно подходящий для осмаливания представителей сальных пород (например, мангалиц): животное обкладывают с боков и накрывают сверху слоем слегка смоченной в воде соломы, которую затем поджигают. После такой процедуры сало приобретает особый аромат. Соскоблив сажу, приступают к мытью туши теплой водой.

Если шкуру нужно снять, тепловая обработка не проводится. Тушу заколотого животного укладывают на спину и делают надрезы вокруг головы и за ушами. Далее необходимо повторить ту же операцию, только уже по низу шеи и провести вдоль любой линии сосков до анального отверстия, шкура вокруг которого обрезается. Срезается она также и в области половых органов животного.

Приниматься за снятие кожи можно после того, как во всех необходимых местах на ней будут сделаны соответствующие надрезы. Начинать данный процесс лучше всего от задних конечностей и двигаться по направлению к брюху и грудной клетке. Используя хорошо наточенный инструмент, шкуру отделяют от слоя подкожного сала. Одной рукой раздельщик оттягивает кожу, а другой – совершает аккуратные режущие движения ножом.

Снятую шкуру обычно сворачивают в рулон внешней частью наружу и оставляют на 20-30 минут, чтобы она остыла. Затем ее консервируют с помощью соли (около 3 кг на 10 кг консервируемой продукции): сначала соль равномерно рассыпают тонким слоем на чистую поверхность, потом расстилают на ней шкуру и сверху аккуратно втирают в нее соль в умеренном количестве. После этого шкуру вновь сматывают в рулон и оставляют просаливаться в прохладном месте на 7-8 дней.

Разделка туши

После внешней обработки туши забойщики приступают к ее разделке. Это очень ответственный этап работы, в процессе выполнения которого важно не повредить мочевой и желчный пузыри животного. Также необходимо правильно отделить мясо от сала.

Разделка выполняется на удобном помосте и обычно производится по стандартному плану:

1. В первую очередь отрезается голова.
2. Затем аккуратно вырезается «фартук» на брюшине животного.
3. Потом с помощью топора грудина разрубается или разрезается по центру.
4. Далее, чтобы содержимое пищеварительного тракта не попало на мясо, из туши извлекается пищевод. Для этого его конец туго перевязывается и отрезается выше перевязки.
5. После этого вынимаются легкие, сердце и диафрагма.
6. Затем достается желудок и кишечник.
7. Отрезается печень. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, пока он находится внутри туши.
8. После удаляется внутренний жир.
9. Потом наступает очередь почек – извлекать их следует аккуратно, чтобы не допустить повреждения мочевого пузыря, который впоследствии также нужно будет с осторожностью вырезать.
10. После того как все внутренние органы свиньи были удалены, разделанная туша протирается сухими чистыми тряпками. Промывать ее водой не рекомендуется, так как мясо в этом случае начнет портиться значительно быстрее.

Подробнее процесс разделки туши продемонстрирован в видеосюжете:

Освоив технологию закалывания свиньи и разделывания ее туши, можно сэкономить не только время, но и финансы.

Фермер, который собирается продавать мясо на рынке, должен знать, что свинина доставляется к месту реализации в виде туш с головами. Кроме того, вместе с каждой тушей в экспертную лабораторию при рынке в обязательном порядке предоставляют все внутренние органы (за исключением желчных пузырей). Если эти условия не выполнены (ливер отсутствует, голова отрублена или мясо разрезано на куски), продукция к реализации не допускается. Порядок забоя свиней, проверки качества мяса, предназначенного для продажи, и получения всех необходимых справок регламентирован нормативными документами Россельхознадзора.

И напоследок несколько важных рекомендаций от опытных фермеров: во время откармливания лучше не давать животному кличку и излишне к нему не привязываться; не забывать о том, что свиньи выращиваются именно для последующего производства продуктов питания: мяса, сала, копченостей, колбас и прочих вкусностей.

Видео

Предлагаем ознакомиться с видеосюжетом, в котором подробно объясняются все тонкости процесса разделки свиной туши:

Любящий муж и заботливый отец. Разносторонняя личность, интересующаяся буквально всем. Садово-огородная тематика не исключение. Всегда рад открывать для себя что-то новое и делиться этим с другими людьми. Придерживается мнения, что природа – это второй дом для каждого человека, поэтому относиться к ней следует с уважением.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Виды парализаторов для свиней и как сделать своими руками в домашних условиях

Каждый фермер, который выращивает поросят, неоднократно сталкивался с убоем животных. Для некоторых этот процесс довольно простой и не представляет сложностей. Однако многие начинающие фермеры сталкиваются с проблемами. Чаще всего люди отказываются от физического убоя и пользуются специальными парализаторами для свиней.

Можно ли убить свинью электрошокером

Многие фермеры используют во время забоя электрошокеры из-за боязни получить травму. Традиционный убой должен проводиться мужчинами с хорошей физической силой, которые смогут удержать свинку. При этом убивают поросенка сразу несколько мужчин, а не один человек. Если фермер занимается забоем впервые, рекомендуется использовать специальный электрический шокер. Стоит отметить, что с его помощью невозможно убить животное. Его используют для оглушения и обездвиживания свинки.

Использование такого приспособления имеет несколько достоинств и недостатков. Среди преимуществ шокера выделяют следующее:

• Используя такой способ забоя, не придется обращаться за помощью к посторонним людям. Одного человека будет достаточно, чтобы провести убой поросенка.
• Экономичность. Оглушение электрическим током считается наиболее экономным методом оглушения.
• Не нужен дополнительный инвентарь. Единственное, что понадобится для оглушения животного — парализатор.

Однако есть у такого способа оглушения и свои недостатки, с которыми люди могут столкнуться при неправильном использовании электрического шокера. К ним можно отнести:

• высокую вероятность перелома костей конечностей;
• уменьшение уровня рН в тканях мышц;
• повреждение поверхности кожи;
• незначительные кровоизлияния.

Виды электрошокеров

Прежде чем приступить к забою поросят, необходимо ознакомиться с разновидностями электрошокеров, которые могут использоваться для оглушения животных.

Дистанционный

Эта модель часто используется во время оглушения животных, так как с ее помощью оглушить свинью можно на расстоянии. Такие устройства оснащаются специальным стреляющим картриджем, с помощью которого удается оглушить животное на расстоянии. Дальность стрельбы у различных моделей электрических шокеров отличается. Однако большинство из них позволяет поражать цель на расстоянии 5-6 метров. Некоторые дорогие электрошокеры имеют дальность стрельбы 10-12 метров. Главным недостатком дистанционных шокеров считается то, что они подходят только для одноразового использования.

Контактный

Людям, которым нужно устройство для многократного использования, следует выбирать дистанционные электрошокеры. Их можно при необходимости отключить, включить и повторно использовать. К категории таких изделий можно отнести обычные электрошокеры парализаторы и модели, которые обладают нокаутирующим действием. Эти устройства имеют немалую силу тока и пробив искры. С их помощью можно парализовать взрослого кабана на 20-25 минут.

Дубинки

Некоторые фермеры во время забоя поросят используют электрошокеры в форме дубинки. Рекомендуется использовать такую модель, если необходимо быстро оглушить сразу несколько животных.

Трансформатор для оглушения свиней своими руками

Не обязательно покупать электрошокер для оглушения свиней, так как его можно сделать самостоятельно. Для изготовления изделия понадобятся следующие детали:

• преобразователь;
• трансформатор;
• разрядник;
• конденсатор.

Принцип работы самодельного шокера довольно простой. Сначала конденсатор передает электрический разряд на трансформатор, после чего образуется электрический импульс. Изготовление шокера начинается с создания трансформатора. Для этого понадобится сердечник Б22, на поверхность которого наматывается эмалированная проволока. Приобрести эту деталь можно в магазине, который специализируется на продаже электродеталей.

После наматывания на сердечнике должно быть пять слоев обмотки. Между ними рекомендуется проложить изоленту. Закончив с этим, приступают к созданию выходного трансформатора. Понадобится полипропиленовая трубка, диаметр которой составляет 20-25 миллиметров. От нее отрезается кусок длиной 45 миллиметров, который будет использоваться в качестве каркаса. Затем внутри трубы дрелью делаются канавки глубиной полтора миллиметра.

После этого на трубку наматывается провод, на край которого припаян проводок с несколькими жилками.

Закончив с трансформатором, на ферритовый стержень наматывается провод толщиной один миллиметр. Затем его изолируют и вставляют в трубку. Делать это нужно очень внимательно, чтобы фазы обмотки не были в разном направлении. После этого трансформатор помещают в коробочку и заливают парафином. Сборка электрошокера должна осуществляться по следующей схеме.

Подготовка к забою

Прежде чем приступить к забою, необходимо заняться подготовительными работами. Опытные фермеры не советуют кормить животных за сутки до проведения мероприятия. Суточная голодовка способствует полному опустошению кишечника и желудка животного. Это положительно скажется на качестве сала и мяса после окончания процедуры. За несколько часов до забоя поросятам ограничивают количество употребляемой воды или полностью перестают давать ее.

Также необходимо заранее подготовить инвентарь, который может понадобиться для проведения работ. Среди нужных инструментов выделяют следующее:

Как правильно зарезать свинью: инструкция по забою

Забой свиньи — это не просто неприятное, но и сложное дело, поскольку требует определенных знаний, навыков и даже физической силы. Для его осуществления можно нанять специалиста или воспользоваться услугами бойни, однако в случае постоянного разведения свиней на мясо и сало выгоднее освоить данное дело самостоятельно. Для этого нужно учесть ряд нюансов, а также обзавестись всем необходимым оборудованием.

Вес свиньи для убоя

Уже через 4 месяца откармливания кабанчика можно отправлять на убой. Он достаточно набрал мяса и сала, но весит не более 90-100 кг. Смысл забоя молодого животного заключается в том, что оно имеет мягкое и нежное мясо. К тому же оно не такое жирное, как у более взрослых сородичей.

Если поддержать свинью подольше, то при хорошем уходе масса быстро нарастет до 120-150 кг. В этом случае ведут на убой свинью, у которой набор массы остановился, то есть за 2-3 недели она не прибавляет в весе. Скороспелость свиней зависит от породы и рациона питания.

Конечно, чем больше масса свиньи, тем больше сала и мяса она даст после разделки:

• выход при весе около 100 кг – 75%;
• выход при весе от 120 до 140 кг – 75-80%;
• выбор при весе от 160 кг – до 85%.

В последнее время всё большую популярность набирают вьетнамские свиньи, которые забиваются в 4-6-месячном возрасте, так как далее содержать их нерентабельно.

Молочных поросят (детёнышей не старше 8 недель) забивают в редких случаях, если в хозяйстве есть излишки приплода или они выбракованные. Так же поступают с хряками, поскольку обычно их не так уж много на фермах. Чаще на убой отправляют боровов — кастрированных самцов.

Если говорить о племенных свиноматках, то обычно им дают опороситься до 12 раз, а затем пускают на мясо. С возрастом мясо свиньи теряет свою нежность и мягкость, поэтому затягивать с убоем не стоит. К тому же не исключено, что мясо полностью потеряет свои вкусовые качества и не будет пригодно в пищу.

Какое животное не подлежит забою?

Вне зависимости от возраста животного, в ряде случаев убой проводить запрещается.

Свинья в охоте

Мясо такого животного имеет неприятный вкус и запах, причем перебить его невозможно. Это объясняется тем, что в период охоты у животного повышается концентрация половых гормонов. Свиноводы с опытом рекомендуют подождать от 5-7 дней до 2-х недель после завершения охоты, а уже потом зарезать свинью. Это время необходимо для того, чтобы гормональный фон животного пришёл в норму.

«Гуляющую» особь можно определить по таким признакам:

• отказывается от еды;
• иногда агрессивно настроено к своим сородичам;
• проявляет беспокойство;
• постоянно хрюкает.

К тому же в период охоты у свиньи набухают и краснеют соски, а также половые органы. Отмечается частое мочеиспускание.

Свинья с признаками болезни

Запрещено пускать под нож больных животных. Их либо лечат, либо при серьёзных инфекциях забивают, а туши уничтожают. В пищу такое мясо употреблять нельзя. Больная свинья часто теряет аппетит, мало двигается и страдает от нетипичных выделений. При таких симптомах нужно срочно вызвать ветеринара.

Подробнее о болезнях свиней – читать тут.

Свинья после лечения или вакцинации

Необходимо выждать 2-3 недели после вакцинации или лечения животного курсом антибиотиков, противоглистных препаратов. Этого времени должно хватить, чтобы накопленные в мясе животного вредные вещества распались и вывелись из организма свиньи.

Сроки забоя

Убой лучше планировать на прохладное время года — осень или весну. В частных хозяйствах процедуру проводить стоит перед зимой, так как это избавляет свиновода от ряда проблем, а именно:

• мясо легче хранить;
• сокращаются расходы на питание.

В летние месяцы животные активно нагуливают вес, поэтому убой в это время нецелесообразен, но при необходимости никто не запрещает провести забой и летом. Однако важно выполнить все работы рано утром, пока нет жары и большого количества мух.

Подготовка свиньи

Перед убоем важно правильно подготовить животное:

• За 2 месяца до забоя хряков кастрировать, а в противном случае мясо можно отправить на помойку, поскольку оно будет очень жестким и к тому же неприятно пахнуть. От запаха не поможет ни тепловая обработка, ни вымачивание в уксусе.
• Не давать корм за 12 часов до забоя, а воду – за 3 часа. В течение этого времени кишечник свиньи опорожнится и хорошо очистится, что благоприятно скажется на качестве мяса. К тому же голодную свинью будет легко выманить из загона, предложив ей что-нибудь вкусненькое.
• Если кабан или свинья живёт в тесном загоне, сильно испачкана навозом и грязью, то животное обязательно хорошо вымыть тёплой водой. Это позволит снизить численность микроорганизмов на шкуре и продлить срок хранения туши. Если же животное содержится в чистоте, данная процедура необязательна.
• Если мясо предназначено для продажи, за несколько дней до забоя показать свинью ветеринару, даже если она здорова, привита и содержится в стерильных условиях. Если всё хорошо, врач выдает справку, которая прикрепляется к результатам санитарно-ветеринарной экспертизы после убоя и позволяет выставить мясо на продажу. Если же свинья забивается для личного употребления, можно и не показывать ее ветеринару.

После забоя придётся ещё раз обратиться в ветлабораторию, где врач сделает необходимые анализы и выпишет справку о безопасности продукции.

Главное, чтобы перед забоем животное было спокойным. Чтобы не вызвать стрессовых ситуаций, его не стоит пугать, кричать на него, пинать и проявлять к нему какую-либо агрессию. Считается, что у кабана в стрессовой ситуации ухудшается качество мясо, и это небеспочвенно, так как при стрессах, испуге или агрессии в крови повышается уровень гормона — адреналина. Так, опытные забойщики режут свинью, когда она находится в спокойном состоянии. Миска с вкусной едой и питьем отлично успокаивает голодное животное.

Подготовка рабочего места и оборудования

Для убоя свиньи нужно подготовить рабочее место и оборудование:

• деревянный поддон или другую удобную площадку, где легко будет разделать тушу;
• много теплой воды;
• острый длинный нож с затупленным концом;

Такое лезвие не даст усилить кровотечение после нанесения раны. Оптимальный размер лезвия: длина – не менее 20 см, ширина – 2 см.

Место для забоя лучше посыпать опилками. Оно должно быть сухим и чистым. Весь инвентарь заранее дезинфицировать.

Способы забоя в домашних условиях

Существует несколько способов забоя. Одни свиноводы предпочитают действовать по старинке с использованием ножа, а другие используют новые методы. И те, и другие имеют место быть.

Удар в сердце

Для этого способа нужно минимум 2 человека: один удерживает животное в положении лёжа, а второй действует ножом, нанося точный удар в сердце. Технология такова:

1. Свинью укладывают на левый бок и крепко держат её ноги.
2. Нащупав пульсацию, быстро вводят лезвие между 3 и 4 ребром.
3. Только уверившись, что животное мёртвое, аккуратно вынимают нож, а прокол закрывают чистой тряпкой.
4. Шкуру опаливают и дают крови полностью стечь. Полное обескровливание обычно занимает 5-7 минут.

Для облегчения процедуры животное предварительно можно оглушить с помощью кувалды, тяжелого молотка или обуха топора, нанеся ей удар в лобную часть головы. Однако и в бессознательном состоянии свинья может начать сильно рефлекторно дрыгать ногами, поэтому после удара не стоит расслабляться. Тушу надо придерживать, а нож оставить в ней до тех пор, пока движения полностью не прекратятся.

Плюсом этого способа является то, что свинья умирает мгновенно, не испытывая мучений. Однако кровь, хоть и в малом количестве, но попадает в грудную клетку и лёгкие, что не очень хорошо отражается на качестве мяса.

Удар в шею

Это более мучительный метод для животного, поскольку оно погибает не сразу, но мясо по качеству выше, чем при проколе сердца, поскольку кровь не попадает внутрь. Вдвоём здесь уже не справиться, поэтому понадобится команда минимум из трёх человек. Технология метода такова:

1. Пока кабан ест, ему связывают прочной веревкой задние ноги.
2. Перекидывают ее через перекладину и тянут животное резко вверх. Если резник праворукий, то голову животного нужно поместить с правой стороны.
3. Как только свинья успокаивается, ножом быстро перерезать горло возле сонной артерии – от левой ушной раковины до глотки. Сам прокол важно совершить уверенным нажимом в точку, которая расположена в 2-3 см от уха.
4. В течение первых секунд после прокола свинья впадает в шоковое состояние. За этого время укладывают ее на специальный стол и переворачивают на бок, взяв правую ногу и прижав к поверхности стола. Кровь начнет усиленно фонтанировать, а животное – постепенно угасать.

Часто такой способ применяется при забое мелкой свинки, к примеру, вьетнамской.

Использование огнестрельного оружия

Самый негуманный и жестокий способ. Попасть в животное, которое почувствовало опасность, с первого раза весьма тяжело. Раненый кабан издаёт душераздирающие «вопли» и начинает метаться по всему загону, нанося ущерб постройкам. К тому же по дороге он может ранить и других обитателей фермеры. Не лучшим способом это отражается на качестве мяса, так как адреналин у животного «подпрыгивает» до максимальной концентрации. Так, огнестрельное оружие для убийства свиньи неприемлемо.

Оглушение электрошоком

Современный способ. Он считается менее затратным и не требует помощников. Свинью оглушают специальным электрошокером через голову или сердце. К недостаткам метода можно отнести образование кровоизлияний, переломов костей и разрывов мягких тканей. К тому же этот метод требует быстроты действий. После оглушения в течение 45 секунд тушу следует обескровить. Для этого требуется сделать укол в сердце или шею, воспользовавшись ранее приведенными способами.

Оглушение углекислым газом

Оптимальный метод, если требуется забить сразу несколько свинок. Для этого способа готовят герметическую камеру, куда помещают несколько свиней и впускают углекислый газ. Животные засыпают через 2-3 минуты, а рефлекторное сокращение их мышц продолжается дольше, нежели в случае предыдущих способов. Недостаток в том, что свиньи испытывают стресс при их помещении в небольшое помещение, что неблагоприятно сказывается на качестве мяса.

Способ требует дополнительных затрат для оборудования, и он больше интересен большим фермерским хозяйствам, ведь оглушать можно сразу по 6-8 голов, причем животные могут быть разного веса.

Из всех способов свиноводы чаще используются первые две технологии – удар в сердце или шею.

Особенности забоя поросенка и кабана

При малом весе поросенка убой можно провести самостоятельно, но лучше, если помощник будет придерживать задние ноги животного. Обычно для забоя используют удар в шею, поскольку это более гуманный способ из всех остальных – животное просто заснет и не почувствует боль. Режут поросенка на специальном высоком табурете.

При забое крупной особи понадобится минимум 3 человека, поскольку справится с более 100 кг животным очень затруднительно в одиночку. Хозяин выманивает животное из загона, а помощники ловко и быстро связывают ему передние и задние ноги. Обездвижив таким образом свинью, приступают к её забою любым выше перечисленным способом. Обязательно сливают всю кровь, иначе сало будет иметь красный цвет.

Забой в промышленных бойнях

В современных бойнях практически весь процесс автоматизирован:

1. Поголовье свиней сначала моют, а затем отправляют в цех.
2. Животных подвешивают за задние ноги, головой вниз над конвейером.
3. Забойщики точными и быстрыми ударами перерезают кровеносные сосуды. Далее дают крови стечь.
4. Отправляют обескровленные туши в печь, где удаляется щетина.

После убоя и обескровливания туши отправляются на разделку.

Полезные советы для новичков

Для тех, кому убой свиньи в новинку, можно дать несколько дельных советов:

• Удар в сердце использовать не стоит, поскольку этот способ более приемлем для опытных забойщиков. Дело в том, что нужно точно знать место, куда следует вонзить нож. Для новичков больше подходит удар в шею.
• Перед забоем рекомендуется свинью оглушить.
• Для лучшего обескровливания тушу следует подвесить на крючок. Помните, что кровь портит вкус мяса, поскольку придает ему неприятный привкус.

Прежде чем заняться убоем свиньи, необходимо основательно подготовиться и учесть все нюансы этого процесса. Травмированное и раненое животное не только мучается, но и становится очень агрессивным, а картина бегущего человека за окровавленным существом вызывает только ужас и отвращение. В связи с этим стоит также позаботиться и о моральном аспекте процедуры.

Как забивать свиней с использованием электрошокера

Жизнь имеет свои законы, и, к сожалению, они не всегда гуманны. Смыслом разведения свиней в фермерском хозяйстве является получение конечного продукта в виде мяса или сала. В каких бы, даже самых комфортных условиях не содержались свинки, у всех них одна и та же «горькая судьба»: как только поросенок будет откормлен до веса в центнер-полтора, его отправляют на убой.

Прямо скажем, процедура не из приятных и легких. В маленьких свиноводческих хозяйствах фермеры проводят ее самостоятельно и доступными для себя способами. Кому-то сподручней без всяких прелюдий воспользоваться испытанным дедовским методом — остро заточенным ножом, другие применяют более продвинутые методы с использованием сварочного трансформатора, лебедки или огнестрельного оружия.

Еще одним эффективным средством для забоя является электрошокер.

Подготовка к забою

Если планируется пустить мясо на продажу, перед забоем следует пригласить ветеринарного врача, который напишет справку о предубойном осмотре.

При подготовке поросенка к забою необходимо учесть два важных обстоятельства: последние перед забоем сутки животное следует перестать кормить и ограничить в питье, а часа за четыре перед этим – вообще прекратить давать воду. Это необходимо для того, чтобы пищеварительная система свиньи освободилась от содержимого, иначе существует опасность испортить мясо. Помимо этого, перед убоем животное нужно искупать.

Оглушение электрошокером

Смысл оглушения – по возможности быстрее и безопаснее для собственного здоровья убить животное. Не каждый может одним ударом заколоть кабана весом в 150-180 кг: если этого не произойдет сразу, животное может и броситься на своего палача или попытаться сбежать. Поэтому забой парнокопытных в условиях домашнего хозяйства с применением электрошокеров практикуется, в первую очередь, когда имеем дело с крупными и сильными хряками: кабан неожиданно для себя оглушается при помощи электрического разряда, после чего ему прокалывают сердце или перерезается сонная артерия животного, обеспечивая кровяной сток. Только после того, как вся кровь вытечет (как правило, для этого достаточно от пяти до десяти минут), можно начать разделывать тушу. Для удобства манипуляций животное необходимо предварительно подвесить на крючке.

Именно поэтому самым удобным и доступным способом является использование электрического тока. Для этих целей промышленность производит электрошокеры и специальные электрические щипцы. Электрошокер воздействует на затылок свиньи, а щипцы – на участок за ушами.

В любом случае, добивается животное уже ножом, и чтобы это произошло без помех, оно должно потерять сознание.

Что касается крупных животноводческих предприятий: они оснащены специально оборудованными убойно-разделочными цехами. При забое в них используется напряжение в 90 вольт, а сила тока составляет 1,5 ампер – для обеспечения необходимых параметров используются реостат или понижающий трансформатор.

Схема работы стандартного электрошокера предельно проста: электричество подводится на острый стержень, закрепленный на древке, после чего его необходимо вонзить в область затылка животного и продержать 15-20 секунд, пока оно будет полностью оглушено. При этом под ногами у выполняющего процедуру должен находиться резиновый коврик. Некоторые фермеры в своих хозяйствах используют самодельные устройства, но это категорически запрещено в целях безопасности.

Виды электрошокеров

Рассмотрим, для примера, используемый в крупных цехах аппарат для оглушения Stun E с частотным преобразователем, имеющим микропроцессорное управление и многоступенчатую защиту от перегрузок и замыканий . Этот уникальный прибор, обеспечивающий производительность до 100 забоев в час, самостоятельно выбирает необходимые электрические параметры, соответственно предварительно измеренному внутреннему сопротивлению поросенка. Используемое напряжение составляет 300/230 вольт.

Это дает возможность исключить переломы костей и разрывы тканей в мышцах животного, что благотворно влияет на качество получаемого мяса. Кроме того, при такой процедуре не возникают кровоподтеки и продукт сохраняет товарный вид. А еще «умный» прибор способен передавать световые либо звуковые сигналы, оповещающие о минимальном времени оглушения.

Другим эффективным и долгие годы успешно зарекомендовавшим себя средством является польская техника STZ-5, также основанная на методе автоматического замера сопротивления тела, происходящего при прикосновении к нему электродов.

Основные части прибора – сетевой блок питания с переключателем и сигнальными лампами, электронная система управления с трехрежимным измерителем параметров и щипцы оглушения.

При помощи прочного и эластичного провода щипцы подсоединены к корпусу, а специальный контакт на его конце позволяет свободно маневрировать тисками. Данный прибор имеет еще одно достоинство: при необходимости некоторые параметры глушения (напряжение либо частоту)можно изменять.

Другими эффективными приборами являются электрические щипцы Freund, снабженные семью программами забоя в зависимости от веса животного и типа оглушения убоя, модели системы другой немецкой фирмы TBG 100 и некоторые другие.

В заключение следует отметить: конечно, такой способ забоя животных сложно назвать гуманным, однако он обеспечивает дополнительные удобства для работы животноводов.

Забой свиней током: электрошокер для оглушения скота, пневмо-ружье, пневматический пистолет и устройство станнер

Оглушение скота играет большую роль непосредственно в убое скота. От него зависит дальнейшее качество и вкусовые свойства мяса. Основной целью оглушения является следующее: обездвиживание животного и приведение его в бессознательное состояние. Данная процедура называется «забой» обычно производится перед тем, как осуществить закол и обескровливание. Рассмотрим популярные устройства для оглушения

Способы оглушения КРС и свиньи

Животное в результате оглушения в течение какого-то времени пребывает в шоковом состоянии, этого периода как раз хватает, чтобы наложить цепи на конечности и поднять для дальнейших действий скот. Отметим, что сердце всё ещё функционирует при этом, а это является важным условием для процесса обескровливания. Дальнейшее качество мяса зависит от оглушения, а именно от способа.

Существуют следующие способы оглушения:

• электрооглушение,
• механический способ оглушения,
• газовая анестезия.

Электрооглушение

Способ с применением электричества считается самым распространенным в организациях. Заключается во влиянии непосредственно на животное электротоком. Электрооглушение является минимально затратным способом, поскольку в данном случае требуется минимум усилий и минимум времени. Как уже было сказано, в данном случае оглушение проводится путём электротока, который пропускают через животное. Электроток должен находиться в замкнутой цепи.

Существует 3 варианта оглушения животных электротоком, которые классифицируются по способу подведения электроконтактов к организму. Первый способ состоит в том, чтобы наложить электроконтакт таким образом, чтобы была проколота кожа, а контакты находились на затылке. Второй вариант заключается в том, чтобы один контакт был наложен на затылок, а второй был подведен к плите из металла, на которую непосредственно передними конечностями встает животное. Третий вариант заключается в том, что оба электроконтакта подводятся ко всем конечностям (передним и задним) животного соответственно.

Непосредственная цель — эффективность оглушения зависит от уровня напряжения и периодичности подачи электротока. Обе величины выбираются в каждом случае индивидуально, это делается исходя из физических особенностей животного, например, исходя из возраста.

Минусы электрооглушения:

• вероятность появления локальных излияний крови;
• уменьшение срока хранения мяса в дальнейшем;
• вероятность перелома костей животного;
• возможность смерти животного;
• повышается уровень жесткости мяса.

Все минусы электрооглушения можно свести до минимума путем применения тока высокого напряжения.

Плюсы электрооглушения:

• простота.
• организм обескровлен по максимуму.

Еще одним вариантом электрического оглушения является применение электрических щипцов. Такие щипцы применяются на бойнях низкой производительности, в основном для убоя свиней. Если свинья совсем небольшого размера, то целесообразно проводить оглушение путем применения электроиглы, которая подсоединяется к электрическому току. В этом случае иглу вводят непосредственно за ухо свиньи, не вынимая ее до окончания сбора крови. Если животное будет зафиксировано каким-либо образом, то путем применения вилкообразного стека. В случае применения вилкообразного стека как раз вилки и будут контактами, которые подводят к коже головы.

Если оглушение происходит не в боксе, то его лучше производить путем применения щипцов.

Механический способ

Суть заключается в нанесении удара в лобную часть головы животного непосредственно пневмомолотом или механическим пистолетом. При этом целостность костей не нарушается. Современным устройством, которое применяется для данного способа оглушения, является пистолет. Поражающим действием данного пистолета обладает стержень из металла, который проникает примерно на 5 см вглубь.

Плюсы механического оглушения:

• перелома нет;
• качество мяса намного выше, чем при применении электрооглушения;
• мясо сохраняет свойства парного в течение 4-6 часов, это намного больше, чем при электрооглушении.

Непосредственно недостатков у данного способа нет.

Газовая анестезия

Данный способ в основном используется при оглушении свиней. Большое распространение он получил заграницей, поскольку считается наиболее гуманным среди остальных. Суть данного метода заключается в следующем: скот запускается в камеру, которая предварительно обработана газовой смесью. Животное находится там под обработкой газом в течение примерно 1 минуты. Затем в результате такого влиянии у скота наступает неподвижность, которое длится пару минут. Как раз в это время животное поднимают для дальнейших действий.

Состав газовой смеси, которая применяется при анестезии входят следующие компоненты: диоксид — 65 %, воздух — 35%.

Оборудование для оглушения электрическим током животных и птиц

На предприятиях для оглушения птицы используется оборудование переменного электротока, частота которого составляет 50-3000 Гц. Для каждого конкретного оборудования такие критерии, как частота и способ подведения электротока к объекту, являются постоянными. Самыми распространёнными аппаратами является оборудование, частота которых составляет 50 Гц, оно пронзает током весь организм скота. Электроток, который проводят через птицу, вызывает шок, судороги, остановку сердца. После того, как только шок сходит, наступает тремор.

Устройство выбирается конкретно, исходя из её физических показателей. Часто используется такие конструкции, где ток к птице подводят через воду или раствор. Птицу в таком случае фиксируют в конвейере над ванной с такой жидкость. Конвейер опускает данную жидкость, где уже подведен электроток. Птица автоматически входит в состояние шока. Отметим, что с раствором соприкасается лишь голова, что значительно улучшает дальнейший процесс и вкус мяса.

Для животных, применяя электрооглушение, используют оборудование с током, частота которого является промышленной (50 Гц). Также используют электроток 240 Вт, тогда длительность напряжения намного меньше. При отсутствии специального оборудования используется механическое оглушение. Чаще всего используют молот, им оглушая посредством удара в лоб так, чтобы животное было в шоковом состоянии. Недостатком является отсутствие гарантии в том, что оглушение произойдет с первой попытки, а, значит, качество мяса будет хуже из-за недостаточного объема вышедшее крови. Поэтому метод ограничен в применении.

Также скот оглушают пневмомолотом, который работает за счёт сжатого воздуха, давление которого равняется приблизительно 2, 5 МПа. Пневмомолот позволяет регулировать силу удара, тем самым обеспечивая большую безопасность деятельности. Также при использовании электротока применяются боксы, о которых будет рассказано дальше.

Пороховое устройство для оглушения скота, видео

Бокс для оглушения скота

Непосредственно сам процесс проходит в боксе. Под ним понимается такое устройство, основной целью которого является зафиксировать скот в постоянном конкретном положении. По критерию вместимости бокса они классифицируются на одинарные, двойные, тройные. По критерию вида бокса они подразделяются на автоматические и полуавтоматические. Также существуют боксы проходные и тупиковые, боксы с гидравлическим и с электрическим приводом. Независимо от того, каким боксом будут пользоваться при оглушении, главное его назначение заключается в обеспечении безопасности, оптимизации процесса, сокращении времени до минимума, наибольшем обездвиживании и фиксации животного.

От того, каким боксом пользуются на предприятии, прямо зависит производительность линии.

Когда речь идёт о боксах роторных и тупиковых, в преимуществе оказываются боксы роторные. Основными плюсами является то, что количество переломов в таком боксе минимально. Это осуществляется за счёт конструкции, поскольку она полностью исключает выпадание животного из бокса при процессе выгрузки. Стены бокса округлены, за счет такого строения скот не видит образующегося тупика, а, следовательно, стресс сведен к минимуму. Соответственно, количество выходящей крови при таком раскладе максимальное.

Работа роторного бокса осуществляется за счёт грузового противовеса. Скот подводят к данной конструкции, запускают в камеру, и при этом работник оглушает животных посредством электротока, нажимая ногой на педаль, чем приводится в действие механизм. За счёт массы животного, находящегося в боксе, поворачивается пол, оглушенное животное непосредственно выгружается из бокса, в дальнейшем ему надевают устройство для поднятия.

Курятник своими руками на 20 кур: зимний с выгульником, устройство внутри на 20 кур — как построить теплый

GSM Lifesos LS-30: сигнализация на дачу с камерой — охрана

В воде много железа — какой фильтр использовать в частном доме: обезжелезиватель для очистки скважины на даче

Насос для грязной воды — как выбрать дренажный: погружной, глубинный и поверхностный

овощеводство и цветоводство, гидропоника и светокультура, агрономия, защита растений.

By Редактор · Posted 5 hours ago

Под Волгоградом работает новый тепличный комплекс «Росток» — крупная и динамично развивающаяся компания, занимающаяся  выращиванием рассады овощных культур с 2004 г. На сегодняшней день компания является лидером по выращиванию рассады на Юге России.    Впрочем, он уникален и для всей России. Это производство нового поколения — здесь с помощью роботизированной системы выращивают овощную рассаду – не для получения готового урожая, а на продажу. Это направление для АПК — новое, но очень перспективное, считают волгоградские аграрии. Такое разделение труда в овощеводстве, когда одни поставляют семена, другие – рассаду, третьи – готовую продукцию, повышает качество и объемы урожая. Потенциал этого комплекса — 290 млн корней рассады для открытого грунта и 6 с половиной миллиона для теплиц .

Этого хватит, чтобы обеспечить урожай на площади свыше 10 тысяч гектаров. Но кроме популярных томатов, здесь выращивают рассаду 16 видов — огурцы, перец, баклажаны, сельдерей, лук двух сортов, четыре вида капусты, салат, кабачки, а также тыква и даже арбуз. Здесь применяют новейшие технологии, а также внедряют автоматизированное производство: роботы сеют – четко, на одинаковую глубину с соблюдением пикировки, работает камера проращивания и система полива. Рассаду клиента доставляют в специальных многоуровневых тележках — троллях, чтобы минимизировать риски повреждения. Василий Иванов Заместитель губернатора Волгоградской области: «Удивление, это не то слово, которое мы здесь видим. Хочу сказать, что это запланированное удивление. потому что стратегия развития агропромышленного комплекса, переход на такой качественный этап, и предполагалось». На развитие подобных проектов и ориентирована сегодня стратегия волгоградского АПК, которую после обсуждения со специалистами еще в 2014 году утвердил губернатор Андрей Бочаров. С его подачи регион стал активно поддерживать сельхозпредприятия и, прежде всего, такие перспективные, как это. «Инвестиции здесь очень большие, более чем полмиллиарда, здесь без господдержки сложно, это и позволяет на сегодняшний день реализовать, то, что было задумано». Льготные кредиты, прямые бюджетные субсидии, гранты фермерам – это неполный перечень тех форм поддержки, которые позволяют сегодня наращивать объемы волгоградского АПК. В том же овощеводстве регион уже стал одним из лидеров. «Мы занимаем 2-3 места, по РФ по производству овощей и второе место по производству овощей в таком промышленном объеме, за последние 7 лет в 2 раза больше, увеличились объемы переработки, продукции овощной и порядка, в 3.5 раза стало больше хранение». Теперь волгоградские аграрии развивают новое направление – производство овощной рассады. Поставки уже идут в 17 регионов России и Белоруссию. Одновременно власти региона возрождают семеноводство, помогают развивать мелиорацию и поддерживают тепличные предприятия. «Воспитывается новая школа овощеводства, которой мы будем гордиться, которая будет задавать тон всему овощеводству РФ».

Линии убоя, Бойня

 

Бойня скота

 

Да, они существуют! Несмотря на визуальную неприглядность подобного бизнеса, линии убоя животных размещены практически в каждом населенном пункте. На них забивают КРС, свиней, лошадей, кроликов, птиц, кур, уток и индюшек

. Благодаря подобным бойням мы получаем все, что в виде фрагментов мясных туш и порционных кусков позже попадает на витрины супермаркетов в мясных отделах, на предприятия пищевой промышленности или на кухни заведений общественного питания.

Чтобы бойня не стала источником проблем, ее работа должна быть организована с учетом ветеринарно-санитарных, экологических и морально-этических требований общества. В странах, где доминирует иудаизм и ислам, оборудование для убоя функционирует с определенными требованиями. Например, исключены линии убоя свиней, а каждый вид животных забивается в отдельно выстроенном для этого помещении.

Процесс убоя животных

Технология процесса функционирования одного из базовых предприятий мясной промышленности зависит не только от доминирующей в государстве религии, но и от вида животных, предназначенных для забоя. К примеру, для большинства видов наиболее востребованной птицы ( курица, перепелка, утка, индюшка) оборудование для убоя размещается в стенах помещения, в котором их вырастили или в модульном цехе убоя. Стены такого птицеводческого комплекса животные покинут лишь в виде уже обработанных тушек.

Если речь идет про КРС, овец, свиней или коней, то процесс забоя животных происходит по определенной схем. Только самые современные и модернизированные предприятия позволяют себе размещать бойни на собственных территориях. В этом случае они закупают оборудование для убоя и организовывают весь цикл так, чтобы минимизировать до нуля транспортные расходы и вероятность инфицирования живых животных и конечного продукта.

Если хозяйство не достигло необходимых масштабов, то большинство предпринимателей готовы воспользоваться услугами специализированных скотобоен по следующей схеме:

На бойню животное доставляется оборудованным автомобильным или железнодорожным транспортом. Кстати, именно этот пункт меньше всего нравится бизнесменам, заботящемся о качестве и энергетике производимого ими элитного мяса. Считается, что в процессе транспортировки на бойню животные подвергаются стрессу, что негативно сказывается на качестве конечного продукта. Поэтому производители модного нынче мраморного мяса предпочитают закупить собственное оборудование для убоя, чтобы организовать весь процесс в пределах своего животноводческого комплекса.

Доставленные на специализированную бойню, животные помещаются в отделения предубойного содержания. В это время их не кормят. Это делается для того, чтобы очистить их кишечно-желудочный тракт. Поэтому время выдержки «жертв» перед линией убоя зависит от конкретного биологического вида и скорости протекающих в его организме пищеварительных процессов.

В период ожидания забоя животные подвергаются обязательному предубойному осмотру штатным ветеринаром.

После этого будущих «пользователей» оборудования для убоя обмывают под душем. Кроме санитарно-гигиенического значения данной процедуры, она благодатно отражается на моральном и физическом состоянии животных.

Следующий пункт – оглушение. Проводится специализированным для каждого вида оборудованием для убоя. Это может быть электрошокер, пневматический пистолет, пороховой пистолет или газовая смесь, что является еще одним предметом для дискуссий в среде сознательных потребителей и общественников, интересующихся правами и гуманным обращением с животными.

После того, как животное обездвижено, оно попадает на полу-автоматизированную или полностью автоматизированную линию убоя. Конкретную особь при помощи специального приспособления поднимают за задние ноги и запускают на подвесной трубчатый или полосовой путь.

На подвесном пути висящей корове, свинье, лошади вскрываю вены специальными полыми ножами. Это делается для того, чтобы обескровить животное, а также убрать лишние биологические жидкости из последующих производственных процессов.

Следующий этап линии убоя – съем шкуры. Ее подрезают при помощи специального оборудования и снимают шкуру. Для этого на бойне устанавливается специальная шкуросъемный агрегат фаш — платформа с барабаном.

После этого из туш, включенных в рабочий цикл линии убоя, извлекают внутренние органы. Их состояние оценивает ветеринар, дающий окончательное разрешение на последующую «эксплуатацию» конкретного животного или целой партии.

При помощи ленточной пилы туши распиливаются на две половинки. В разделенном вдоль позвоночника виде они покинут бойню. Именно полутуши поставляются в супермаркеты или заведения общественного питания, где местные мясники доводят их до привычного нам состояния – филе, вырезка, грудинка, «на гуляш» или котлетный фарш.

Финальный этап перед тем, как полутуша покинет линию убоя – это охлаждающий туннель, зачистка от неизбежных загрязнений биологическими жидкостями и жиром, а также оценка упитанности, взвешивание и клеймение.

Преимущества пользования специализированными бойнями

Предприниматель любого уровня, занимающийся выращиванием мясных пород животных, заинтересован в получении максимальной выгоды от этого процесса. Чтобы качественное мясо в самые короткие сроки попало к потребителю, он вынужден наладить современный процесс забоя. В этом случае собственные линии убоя, даже в минимальной комплектации, позволят ему организовать безотходное производство и ускорить процесс превращения животного в товарный вид ( полутуша). Кроме того, купив оборудование для убоя, предприниматель может предоставлять соответствующие услуги бойни тем своим коллегам по отрасли, которые еще не обзавелись собственными.

Производственная фирма «Пищевые цехи» предлагает всем заинтересованным бизнесменам современные линии убоя КРС, свиней, мрс, птицы, кроликов разного уровня автоматизации. Наше оборудование для убоя поставляется в разной комплектации, поэтому каждый предприниматель сможет подобрать оптимальные для себя элементы линии убоя животных.

Компания «Пищевые цеха» представляет новый продукт, ориентированный на средние и малые производство пищевых продуктов Модульные и контейнерные цеха первичной переработки (убоя) скота и вторичной переработки (мясоперерабатывающие цеха по производству колбас, полуфабрикатов, разделки, фасовки). Так же предлагаются Модульные, контейнерные административные здания для дополнительных требований СЭС – совмещённая раздевалка и лаборатория ветврача.

Модульные и контейнерные цеха представляют собой технологические линии, установленные на базе 20″ или 40″ контейнеров. Контейнер сделан по типовой схеме, поэтому отпадает необходимость в индивидуальном проектировании и оснащении. Всё оборудование предварительно скомплектовано, установлено и требует только квалифицированной эксплуатации.

Вся продукция изготовлена на производственных мощностях компании, за исключением стандартных комплектующих, массово производимых и/или поставляемых другими компаниями.

Модуль – это типовая конструкция производственного помещения позволяющая организовать цеха различного назначения.

Модуль – это часть комплекса.

Основные системы модуля:
Системы приточно-вытяжной вентиляции (от -60˚ до +50˚)
Системы кондиционирования
Системы подготовки воды
Система электропитания (Одна точка подключения)
Полы (исключён застой воды)
Стены (исключено затекание по стыкам)
Межмодульное сопряжение всего технологического оборудования

 

Комплекс может состоять из следующих модулей:

 

Линии убоя КРС, МРС, Оленей, Свиней, Кроликов, Птицы
Цеха переработки кишок и шкур
Линия первичной переработки (разделки)
Линия производства полуфабрикатов
Линия производства колбас и деликатесных изделий, копчёностей
Линия производства тушёнки
Камеры охлаждения
Камеры замораживания
Камера хранения готовой продукции

Модульные бойни
Линия убоя и первичной переработки свиней
Линия убоя и переработки КРС
Линия убоя кроликов
Линия убоя МРС
Линия убоя Оленей
Линия убоя птицы
Линия разделки (обвалки) птицы

комплектация каждого цеха может менятся согласно запросу заказчика

Линия убоя скота.  Линии убоя скота (свиньи, КРС, МРС). Мы предлагаем комплексное оснащение цехов по убою скота (свиней, КРС, МРС).

Как зарезать свинью: способы убоя поросят (+видео)

Забой свиньи довольно тяжелый процесс для свиновода, как физически, так и морально. Поэтому многие начинающие фермеры задаются вопросом: как зарезать свинью правильно? Здесь существует немало тонкостей, которые надо знать. Важно правильно подготовить свинью к забою, выбрать подходящий способ умерщвления и необходимые инструменты.

Содержание статьи

Подготовка к забою

За 12-14 часов до забоя свинью перестают кормить, но дают достаточное количество питьевой воды, чтобы быстрее очистить кишечник. Однако за 3-4 часа до процедуры воду у свиньи забирают. Это поможет быстрее освободить мочевой пузырь и улучшить качество мяса. Грязное животное необходимо хорошо помыть теплой водой с помощью небольшой жесткой щетки.

Забой свиней обычно производят на улице.

Непосредственно забой чаще всего проводят на улице. Для этого, животное надо вывести во двор, использовав приманку в виде какой-либо еды. Бить или пинать свинью нельзя, т. к. это вызовет у нее сильный стресс, что также скажется на качестве продукции. Место, где будет проходить процесс, посыпают опилками, а рядом устанавливают прочную перекладину, через которую перекидывают две толстые веревки.

[adsp-pro-4]

Если мясо планируется продавать, то перед тем, как резать свинью, ее необходимо показать ветеринару и получить соответствующую справку. В случае, когда мясо будет использоваться для личного потребления, этого делать не надо.

Что понадобится для забоя

Главным и самым необходимым инструментом для забоя является хороший нож. Он изготавливается из прочной, негнущейся, закаленной стали, а длина лезвия должна быть ровно 22 см. Обязательное условие – это деревянная рукоятка и идеальная заточка. Если планируется резать свинью ударом в сердце, то заточка должна быть обоюдоострой. Отдельно используются обычные кухонные ножи для разделки туши.

Очень важно подобрать правильный и очень острый нож для забоя.

Также может понадобиться топор или кувалда, паяльная лампа, крепкие веревки и много теплой воды. Если есть необходимость сбора крови (на кровяную колбасу), то необходимо оборудовать специальный подвес, чтобы аккуратно слить ее в подготовленные заранее емкости. В одиночку резать свинью неудобно, да и небезопасно. Поэтому, желательно пригласить несколько опытных помощников, особенно если проводится такая процедура впервые.

Оптимальный период и время для забоя

Лучше всего забивать свинью осенью или зимой, т. к. в холодное время года она плохо набирает вес. Летом этого делать не стоит. Жара и мухи могут быстро испортить мясо, да и животное в этот период активно набирает вес. Если все же пришлось резать свинью летом, то делать это надо рано утром и очень быстро.

Часто у начинающих фермеров возникает вопрос: сколько растет поросенок до убоя. Строгих критериев здесь не бывает. Чем больше вес при убое, тем выше продуктивность. Если свинья весит около 180 кг, то выход чистой продукции составляет 80-85%. Возраст, в котором свинью готовят к забою, напрямую зависит от ее породы. Так, убой вьетнамских поросят можно проводить по достижению ими веса в 100-120 кг. А крупная белая свинья легко набирает массу до 260-360 кг.

Возраст для проведения забоя определяют по породе свинки.

Нельзя резать свинью в период половой охоты. Ведь гормоны сильно портят вкусовые качества мяса. Придется подождать не менее 2 недель после окончания последней охоты, и только потом забивать. Проводить эту процедуру позже не стоит, ведь может наступить очередной половой цикл.

Процесс забоя и методы

Существует три основных способа забоя свиньи: прокол в шею, удар в сердце и оглушение ударом. Все эти методы имеют как свои преимущества, так и недостатки.

Прокол в шею

Самым быстрым и удобным способом зарезать свинью считается прокол в шею, с помощью которого перерезают сонную артерию и яремную вену. Животное не мучается, погибает мгновенно, а кровь не остается в теле и свободно вытекает наружу. Такой метод забоя свиньи в домашних условиях идеально подходит для небольших свиней (например, вьетнамских).

[adsp-pro-5]

Здесь лучше использовать перекладину с веревками. Отвлекают животное, поставив перед ним емкость с кормом. В это время, один конец веревки перебрасывают через перекладину, а второй – осторожно, но крепко привязывают к задним ногам животного. После чего, свинью подтягивают и подвешивают на необходимой высоте, а после того, как она успокоится, делают прокол в месте соединения шеи с грудью.

Наиболее быстрым и популярным методом убоя является прокол в шею.

Если подвесить свинью нет возможности, можно повалить ее на бок, обвязав ноги с одной стороны и резко дернув в противоположном направлении. При этом, понадобится помощь еще 1-2 человек, чтобы животное не смогло подняться.

Прокол в сердце

Некоторые фермеры предпочитают убивать свинью ударом в сердце. Однако такой способ очень мучителен для животного, ведь умирает оно не сразу. Чтобы процедура прошла удачно, свинью оглушают и укладывают на левый бок, тщательно зафиксировав правую переднюю ногу. Предварительно надо нащупать пульсацию в груди и резко ввести нож в хрящ между 3 и 4 ребром. Вытаскивать нож нельзя до тех пор, пока свинья не перестанет двигаться, а потом плотно прикрыть рану чистой тряпкой.

Недостатком такого способа считается попадание крови в грудную клетку. Самостоятельно она уже не вытечет, и ее придется вычерпывать вручную, кружкой или другой подходящей емкостью. Наличие крови в туше сильно портит вкусовые качества мяса, поэтому надо стараться как можно лучше ее обескровить.

Оглушение ударом

Нередко, чтобы убить взрослую свинью, а особенно кабана, животное оглушают сильным и резким ударом кувалдой или обухом топора.

Для оглушения необходимо взять тяжелый предмет: топор или кувалду.

Такой удар может наноситься как в лобную кость, так и в затылок. Животное предварительно крепко привязывают к какой-либо опоре. После этого можно воспользоваться любым из двух вышеописанных методов забоя. Но действовать придется очень быстро, пока свинья не очнулась. Иногда для этих целей применяют электрошокер или огнестрельное оружие. Хотя такие методы не внушают доверия и крайне опасны как для самой свиньи, так и для ее хозяина.

Главная сложность оглушения ударом в том, что перевернуть и разделать тушу после этого очень непросто (особенно если свинья весила больше 200 кг). Справиться самостоятельно, без посторонней помощи, не получится. Кроме того, неопытный свиновод не сразу может попасть в необходимые для убоя точки, а раненое животное способно нанести своему обидчику серьезные травмы.

Убой поросенка

Маленьких поросят резать намного легче, но методика не отличается от той, что используют при убое взрослых свиней. Молочных поросят режут редко, но иногда это встречается. Такие поросятки в возрасте до 2 месяцев весят совсем мало, поэтому справиться с убоем легко можно самостоятельно, без помощи. Для этого, поросенка помещают на специальный табурет и делают резкий прокол в шею, перерезая сонную артерию. В случае, если поросенок весит больше 20 кг, то может понадобиться помощь 1-2 человек.

На видео показано, как быстро и правильно зарезать и обескровить поросенка.

как правильно зарезать свинью, как убивать свиней ножом и электрошокером

Как ни крути, а самый неприятный психологический момент для начинающего свиновода – это завершающий этап – забой поросёнка. Безусловно, это непростое дело можно доверить опытному человеку или же отправить животных на специализированную бойню, но тогда придётся раскошелиться.

Как правильно резать свинью в домашних условиях? На эту тему выпущено немало рекомендательных брошюр, где описана последовательность убоя свиней. Однако одними теоретическими знаниями тут не обойтись. Только понаблюдав воочию за всем процессом и максимально в него включившись, можно перенять опыт профессионального резника.

Содержание материала

Подготовка к забою

Чтобы появилась возможность легальной продажи свинины, в обязательном порядке следует обратиться к ветеринарному врачу, который проведёт осмотр животного и выпишет заключение, необходимое для торговли мясом.

Перед убоем свиньи нужно заранее подготовить необходимые инструменты и приспособления:

• потребуется хорошо заточенный нож из нержавеющей стали; важно, чтобы режущая поверхность была длинной и негнущейся;
• для обжига свиной шкуры используют газовую горелку или паяльную лампу;
• наличие деревянного поддона или бетонной площадки необходимо для удобства разделочных работ;
• крепкие верёвки;
• таз для сливания крови;
• чистые тряпки для промачивания свиной крови.

Перед убоем свиньи в домашних условиях также необходима соответствующая подготовка и самого животного. За 10-12 часов до убоя животному не дают корм, а поят только чистой водой. Этого времени должно хватить для полной очистки кишечника, что положительно отразится на качестве мяса. Временное ограничение в кормлении также нужно для того, чтобы было легче выманить кабана из хлева. Чтобы лишний раз не нервничать, извлекая испуганное животное из его жилища, можно просто заинтересовать его каким-нибудь вкусным лакомством, и свинья сама выберется на улицу.

Бывалые свиноводы советуют поместить на голову свинье какую-нибудь ёмкость, например, алюминиевый таз или кастрюлю, чтобы она дезориентировалась. Из-за ограниченного обзора животное будет пятиться назад, желая скинуть посторонний предмет. Применив немного изобретательности и ловкости, можно таким способом вывести строптивого кабана во двор. Главное – не торопиться, чтобы свинья не была испугана раньше срока.

Если у свиней был тесный и неудобный загон, то, вероятнее всего, они будут очень грязными. Поэтому поросят промывают под струёй тёплой воды, очищают веником или щёткой. Но при любом раскладе, последующая обработка основывается на обжигании, очистке и мытье убитой туши.

Прежде чем вести свинью на убой, следует определиться с оптимальным временем. По мнению специалистов, резать свинью лучше всего в осенний период. Ближе к холодам кабан уже не набирает мышечно-жировую массу. Почему не рекомендуют резать свиней летом? Всё дело в жаркой погоде и обилие насекомых-паразитов, которые могут вызвать порчу мяса. Другая причина – это активный рост животных в летние месяцы. Но если возникла острая необходимость заколоть поросёнка именно летом, то лучше сделать это ранним утром.

В каком возрасте лучше забивать свинью?

Большинство неопытных фермеров не осведомлены, когда именно лучше забивать кабана, а также, какой массой тела должно обладать животное, прежде чем попадёт под нож. Примерно через год жизни тело животного готово к тому, чтобы его пустили на мясо и сало. Однако весит годовалая особь не больше ста килограмм. Тем не менее ранний забой имеет существенный плюс – мягкое мясо. Касаемо того, какой вес способно набрать животное старше года, то здесь диапазон достаточно широк – от 100 до 150 кг. Нужно сказать, что если хряк достиг массы 130-140 кг и больше не прибавляет, то его нужно вести на убой. Вряд ли кабан станет более массивным.

Как зарезать свинью проколом в шею?

Забой свиньи посредством прокола в шею осуществляется по следующей схеме:

• необходимо как минимум два человека, один из которых будет колоть в область шеи, а другой держать животное за ноги;
• свинью располагают на специальном столе, ноги задирают кверху;
• если резник праворукий, то голову животного помещают с правой стороны;
• рядом со столом ставят тазик для крови;
• мысленно проводят линию от левой ушной раковины до глотки, прокол совершается уверенным нажимом в точку, расположенную в двух-трёх сантиметрах от уха.

В первые секунды после прокола свинья будет пребывать в шоковом состоянии, её нужно перевернуть на бок, взять за правую ногу и прижать к поверхности стола. При таком способе умерщвления кровь будет непрерывно фонтанировать, и млекопитающее на глазах начнёт угасать. Метод хорош для убоя мелкой свинки, например, вьетнамской.

Как заколоть свинью проколом в сердце?

Это способ, заключающийся в пробивании сердечной мышцы ножом, подходит для более смелых свиноводов. Из недостатков такого забоя можно отметить проникновение небольшого объёма крови в грудную полость.

Техника убоя в сердце:

• сперва животное валят на бок, для чего туго завязывают верёвки на обеих ногах с одной стороны, резким рывком тянут с другой стороны к себе;
• как только животное свалится, не стоит сразу же ослаблять верёвки, потому что свинья может попытаться вырваться;
• поваленную свинью придерживают руками помощники, резник уверенным ударом вонзает острие ножа в промежуток между третьим и четвёртым ребром, оставляя на какое-то время режущий инструмент в сердце.

Взрослые хряки или крупные свиноматки бывают внушительных габаритов, поэтому не исключено, что после ранения в сердце, они смогут выжить, начав биться в агонии и носиться, издавая пронзительные визги. Во избежание экстраординарных ситуаций, перед убоем особь оглушают. Сделать это можно при помощи кувалды, тяжёлого молотка или обуха топора. Животное в бессознательном состоянии легче поддаётся описываемым процедурам.

Забой, выполненный по всем правилам, пройдёт без дополнительных хлопот и при незначительном стрессе животного. Если перед смертью свинья будет чрезвычайно напугана, то мясо может приобрести отталкивающий аромат.

Как резать свинью: электрошокер для забоя свиней

Этот способ убоя никак нельзя назвать гуманным, но некоторые начинающие свиноводы всё-таки прибегают к его использованию, несмотря на порицание со стороны более опытных коллег. Применяют электрический прибор для того, чтобы минимизировать возможный вред, который может причинить крупный гулящий хряк с огромным весом. Схема элементарная: электрошокером парализуют свинью, а после наносят удар в область шеи или сердца.

Огнестрельное оружие для убоя

Пожалуй, самый изощрённый метод забоя, от которого может пострадать как свинья, так и другие жители двора. Нужно быть метким стрелком, чтобы с первого выстрела убить почуявшего опасность и убегающего кабана. Применять на практике этот зверский способ настоятельно не рекомендуют.

Как резать поросёнка?

Технология забоя молоденьких свинок такая же, как у взрослых особей. Каждая порода поросёнка характеризуется своим убойным весом. Так, вьетнамские поросята могут быть забиты в трехмесячном возрасте, когда на весах высвечивается показатель 50-55 кг, в противном случае их разведение нецелесообразно.

Молочных поросят забивают на оборудованном табурете – там же занимаются его разделкой. С небольшой хрюшей спокойно справится один фермер. Более крупные молодые особи требуют участия ещё одного человека. Поросёнка также можно оглушить, кто-то пропускает этот этап.

Обескровливание туши

Даже небольшое количество крови в мясе способно изрядно его испортить, придать непривычный вкус, не говоря уже о том, что кровь становится источником вредоносных бактерий. Вот по этой причине так важно произвести максимальное обескровливание туши. Как было сказано ранее, идеальным решением этой проблемы будет разрез сонной артерии. Если свинья будет расположена в вертикальной плоскости, из её тела вытечет почти вся кровь.

Если умерщвление было проведено ударом в сердце, то какая-то кровяная масса сосредоточится в полости грудины. Вскрыв грудную клетку, следует извлечь кровь при помощи небольшой ёмкости. Кровавые сгустки убирают чистыми салфетками или тряпками.

Собранную кровь кто-то добавляет в домашние колбаски и некоторые другие блюда.

Обработка и разделка туши

После того как провели забой свиньи, тушка должна немного повисеть, затем её снимают с крюка или перекладины и начинают дальнейшую обработку:

• используя паяльную лампу, горелку или пучки подожжённой соломы, опалить волосяной покров свиньи; если перед свиноводом молочный поросёнок, процесс опаливания должен выполняться предельно аккуратно, чтобы не повредить тонкую шкурку;
• обдают тушку кипятком, чтобы убрать сажу. Соскабливают со шкуры остатки щетины и ещё раз промывают водой;
• отрезают голову и копыта;
• перевернув тушу на спину, вырезают брюшинную складку;
• после вскрытия грудной клетки достают пищевод, сердце, лёгкие;
• извлекают диафрагму;
• делают глубокий разрез по всей брюшине и с осторожностью достают печень и жёлчный пузырь;
• вынимают мочевой пузырь и почки;
• протирают внутренние стенки тушки чистой салфеткой.

После извлечения из туши внутренностей, её рубят на части. Дальнейшая разделка выполняется в несколько шагов:

• при помощи топора разрубают тушу на две части; также можно воспользоваться ножовкой и разрезать корпус вдоль позвоночного столба;
• пропаривают обе части под плотной накидкой в течение часа;
• от каждой части отрезают шею;
• отрубают или отрезают передние ноги с лопаткой и плечом;
• отрубают или отрезают задние ноги с окороком и грудиной;
• срезанное сало можно засолить, пашину и сосковую часть перетопить на жир.

10 фактов, которые вы должны знать об опасности электрошока

10 ФАКТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ ОБ ОПАСНОСТИ ЭЛЕКТРОШОКА

Идея электрошоковой терапии началась с психиатра Уго Черлетти (вверху) в Италии, который увидел, как свиньи становятся более послушными, и, следовательно, их становилось легче забивать, после электрошока.

Электросудорожная терапия (ЭСТ) появилась в 1938 году в качестве «лечения», чтобы сделать людей более послушными, и эта варварская практика используются по сей день.

Вот факты, которые вам нужно знать, чтобы помочь запретить использование электросудорожной терапии:

1. Электрошок был изобретён итальянским психиатром Уго Черлетти в 1938 году после того, как он увидел, как свиней подвергают электрическому шоку, чтобы сделать их более послушными перед забоем. Это вдохновило его на то, чтобы попробовать такое «лечение» на людях.
2. Прошло уже более 80 лет с тех пор, как была изобретена эта терапия, но в психиатрии признают, что они всё ещё не знают, как она «работает». Среди выдвигаемых теорий на этот счёт: ЭСТ «вызывает некое положительное повреждение мозга».
3. В психиатрии заявляют, что современная ЭСТ не настолько варварская как электрошок, показанный в фильме «Пролетая над гнездом кукушки». Но напряжение, используемое в современной ЭСТ, выше, чем в те времена (1970-е годы), когда кости пациентов обычно ломались от жестоких конвульсий во время «лечения».
4. Сегодня пациенты редко страдают от переломов костей, поскольку теперь перед процедурой вводятся мышечные релаксанты, что заставляет ЭСТ выглядеть менее зверской. Мышечный релаксант сам по себе может быть очень опасным. Согласно отчётам, он может вызывать остановку сердца и потенциально опасные для жизни и/или смертельные аллергические реакции.
5. При современном лечении электрошоком через мозг пускается импульс тока, который в 7,5 раз сильнее, чем в электрических заборах, используемых для отпугивания медведей. Однако в психиатрии пытаются добиться разрешения на более широкое использование электрошока на детях.

Прошло уже более 80 лет с тех пор, как была изобретена эта терапия, но в психиатрии признают, что они всё ещё не знают, как она «работает».

6. Американская психиатрическая ассоциация (АПА) запросила у Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрение на использование ЭСТ на детях.
7. Благодаря запросу в соответствии с законом о свободе информации в США, было выявлено, что в 19 штатах сейчас проводят электрошок детям, а в семи из них проводят электрошок детям в возрасте 0–5 лет.
8. Всемирная организация здравоохранения утверждает, что «нет оснований для проведения ЭСТ несовершеннолетним, и, следовательно, это должно быть запрещено законом».
9. Электрошок также проводится беременным женщинам, и одно исследование показало, что детская смертность после него составляла 7,1%.
10. В FDA никогда не требовали никаких клинических испытаний, доказывающих безопасность или эффективность этого лечения.

---

ФАКТЫ

РАССМАТРИВАЯ ПРОШЕДШИЙ ГОД

Минувший год принёс расширение и более широкий охват послания ГКПЧ. Вот статистики:

502 022

БРОШЮРЫ

было распространено ради разоблачения правды о злоупотреблениях в сфере душевного здоровья

118

СТРАН

из которых были размещены заказы на материалы ГКПЧ

157

МИЛЛИОНОВ

человек было охвачено посредством освещения в СМИ истинного положения дел относительно злоупотреблений в сфере психического здоровья

20 920

ЧЕЛОВЕК

посетило музей ГКПЧ «Психиатрия: индустрия смерти» в Голливуде, штат Калифорния, в этом году

1853

МЕРОПРИЯТИЯ

было проведено против психиатрических злоупотреблений, чтобы дать голос тем, у кого его нет




---

ПОМОГИТЕ ОСТАНОВИТЬ ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЯ В ПСИХИАТРИИ

ГКПЧ является некоммерческой организацией, следящей за злоупотреблениями в области психического здоровья. Организация работает за счёт членских взносов и пожертвований, чтобы осуществить свою миссию по искоренению нарушений в области прав человека и наведению порядка в сфере душевного здоровья. Чтобы принять участие в крупнейшем на планете движении за преобразование сферы психического здоровья, присоединитесь к группе, которая уже способствовала принятию более 170 законов, защищающих граждан от негуманных психиатрических методов.

СДЕЛАЙТЕ ПОЖЕРТВОВАНИЕ »

Убой Свиньи 12 В Тоже Бывают Смертельными mp3 müzik indir, dinle

2:00

Убой свиньи. 12 В тоже бывают смертельными

 1 K    1 M

1:35

Пришол резать свенью

 222    17 K

6:58

Убой роботы

 10 K    7 M

5:20

\.»>Ловим кабана резать 99.\.

 410    62 K

18:38

Забой током ПЕРВЫЙ ОПЫТ | Самый БЫСТРЫЙ ЗАБОЙ | Свинья 135 кг живым весом | убой током свиней

 1 K    199 K

10:35

ХРЯК НА 300 КГ / КАСТРИРУЮ В ОДНОГО

 4 K    621 K

5:52

Забой свиньи//в шесть месяцев // сколько мяса//запасы на зиму

 121    9 K

39:24

«>Забой поросенка.

 6 K    934 K

18:01

Забой свиньи,весь процесс

 68    5 K

0:56

Электрические щипцы для оглушения свиней Haas TBG 200

 2 K    297 K

11:14

ПАРАЛИЗАТОР для ЗАБОЯ СВИНЕЙ.

 74    6 K

15:08

«>ПИОНЕРСКАЯ ПРАВДА! Постановочный убой свиньи.

 108    8 K

12:16

ЗАБОЙ СВИНЕЙ ТОКОМ!!! #электропарализатор #электрошокер #забой #оглушитьсвинью #забойэлектричеством

 376    28 K

31:08

Забой свиньи 350кг

 357    54 K

10:09

Парализатор для убоя/Сколько мясо/Толщина сало

 336    50 K

6:22

Убой свиней на мясо.в Германии»>Slaughter of pigs for meat .Убой свиней на мясо.в Германии

 166    12 K

21:46

Жизнь в деревне. Забой свиней. Получаем подарки.

 14    1 K

12:42

Как правильно забить свинью ? Хряк более 100 кг

 153    12 K

10:22

Забой свиньи.

Два способа.

 174    13 K

8:26

Как сделать парализатор для забоя свиней

 454    68 K

Электрическое оглушение свиней и овец

Электрическое оглушение свиней и овец

Электрическое оглушение свиней и овец

по Темпл Грандин
Государственный университет Колорадо

(Обновлено в январе 2020 г.)

---

Легко доступны эффективные методы оглушения, которые мгновенно теряют чувствительность. Хорошие обзоры на оглушение невыпадающих болтов можно найти в Leach (1984), Grandin (1994a) и Eikelenboom (1983).Методы электрического оглушения, используемые в коммерческих целях для свиней и овец, эффективны и вызывают мгновенную нечувствительность. Чтобы надежно вызвать нечувствительность, через мозг свиньи необходимо пропустить минимум 1,25 ампера (Hoenderken, 1982). Овцам требуется 1 усилитель (Грегори и Уоттон, 1984).

В отличие от свиней и овец, единичный ток, прошедший от шеи к грудине, не смог вызвать эпилептиформных изменений в электроэнцефалограмме крупного рогатого скота (Cook et al., 1993). У крупного рогатого скота применяется процедура раздельного оглушения.Сначала необходимо приложить ток 1,5 А к голове, прежде чем подать ток между головой и телом (Грегори, 1993; МЭБ 2009). Обзоры Уоррингтона (1974), Лича (1985), Грандина (1985; 1986; 2010; 2013) и Грегори (1994) предоставляют дополнительную информацию.

Чтобы вызвать мгновенное безболезненное бессознательное состояние, через мозг животного должна пройти достаточная сила тока (ток), чтобы вызвать эпилептический припадок (AVMA, 2013). Недостаточная сила тока или ток, который не проходит через мозг, будет болезненным для животного.Он почувствует сильный удар электрическим током или симптомы сердечного приступа, даже если он может быть парализован и не может двигаться. При правильном электрическом оглушении животное ничего не почувствует.

2013 последние вопросы об электрическом оглушении

Было много вопросов о том, как лучше всего определить, что животные стали нечувствительными с помощью электрического оглушения. Если у животного действительно естественное моргание, оно НЕ оглушено правильно. Естественное моргание происходит, когда глаз совершает полный цикл открытия и закрытия.Чтобы проверить естественное моргание, помашите рукой в ​​нескольких сантиметрах от глаза. Естественное моргание будет похоже на живое животное на скотном дворе. Исследования ясно показывают, что электрическое оглушение ДОЛЖНО вызвать большой эпилептический припадок (Anil and McKinstrey 1991, Lambooy 1982, и AVMA 2013). Если не вызвать припадок, животное может быть парализовано и чувствительно к боли. Во многих странах и нормативные акты, и руководства гласят, что через мозг необходимо пропускать минимум 1,25 ампер. Первоначальные исследования проводились на малых весах 100 кг (220 фунтов. ) свиньи. Более крупные свиньи, которые обрабатываются сегодня, часто требуют большей настройки силы тока.

В лучших электрошокерах используется схема с регулируемой силой тока. Устанавливается желаемая сила тока и изменяется напряжение. В США и других странах используются более старые устройства с регулируемым напряжением. На очень маленьких заводах в США эти устройства популярны, потому что они намного дешевле. В этом типе блока устанавливается желаемое напряжение и изменяется сила тока. Был задан вопрос: гуманны ли устройства с регулируемым напряжением? Суть в том, что вне зависимости от конструкции схемы электрошокер ДОЛЖЕН вызвать эпилептический припадок.Я наблюдал оглушающие устройства с поддельными ампераметрами, из-за чего казалось, что они используют правильные настройки. Также доступны устройства, которые изменяют частоту тока, чтобы предотвратить повреждение мяса от брызг крови. Более высокие частоты уменьшают повреждение мяса, но слишком высокие частоты не могут вызвать припадок. 800 Гц, приложенная к голове, эффективна, но период нечувствительности будет короче (Anil and McKinstry, 1992). Обычно не рекомендуются частоты выше 800 Гц. Поскольку весь персонал завода не может стать инженерами-электриками, когда я проверяю предприятие, я ищу клинические признаки того, что оглушающий на самом деле вызывает эпилептический припадок с тонической (ригидная фаза) и клонической (пинающая) фазой.

Если животное правильно оглушить на 1–3 секунды с помощью обратимого оглушения только головой, можно наблюдать четкую тоническую и клоническую фазу припадка. Если держать электрошокер в течение 30 секунд, позвоночник станет деполяризованным и приступ не будет наблюдаться. Это животное будет нечувствительным при условии, что оглушающее средство способно вызвать припадок при применении в течение 1–3 секунд. При использовании оглушения при остановке сердца признаки приступа трудно заметить.Остановка сердца маскирует признаки припадка (Gilbert and Devine, 1991). Если используется последовательное оглушение, при котором ток сначала применяется к голове, а затем второй ток применяется к сердцу, легко определить, что оглушение работает, задержав оглушение сердца на несколько секунд для наблюдения за тоником и клоническая фаза. Животное останется без чувств, если оглушить сердце до остановки клонической (фаза гребли). Это решит гуманные опасения по поводу проведения этого теста.Невыполнение этого теста может привести к тому, что тысячи животных не останутся без чувств.

На многих более крупных предприятиях используется одновременное оглушение головы до тела, при котором ток проходит через мозг и сердце одновременно. Во многих из этих устройств используются запатентованные схемы с регулировкой силы тока и частоты. На большинстве более крупных растений оглушающее средство применяется на 2–3 секунды. Короткое время дает возможность увидеть признаки слабой тонической и клонической фазы.Клинические признаки приступа частично ослабляются (уменьшаются) оглушением тела. Если я могу наблюдать слабую жесткую и клоническую фазу, я знаю, что оглушающий срабатывает и вызывает мгновенную нечувствительность. Тенденция в области благополучия животных заключается в использовании критериев оценки результатов на животных. Минимальные настройки OIE и AMI являются минимальной базой. Я не полностью доверяю измерителям, потому что я видел слишком много фальшивых вещей, а 1,25 ампер могут быть слишком низкими для больших свиней или обезвоженных животных. Обезвоженных животных труднее оглушить электрическим током.Также невозможно безопасно обучить аудиторов и инспекторов вскрывать электрическое оборудование и проверять его. Для обеспечения гуманного забоя недостаточно взглянуть на счетчик, чтобы определить, вызывает ли электрическое оглушение мгновенную нечувствительность. Инспектору или аудитору необходимо увидеть признаки припадка. Для овец EFSA (2015) и Humane Slaughter Association (2013) рекомендуют 1 ампер.

---

Обновление за январь 2020 года: проверка эффективного электрического оглушения

Когда бойня оценивается на предмет эффективного электрического оглушения, у животного ДОЛЖНЫ быть признаки эпилептического припадка.Недостаточно полагаться на счетчик. Рекомендации по силе тока являются лишь ориентировочными и не должны использоваться в качестве первичной проверки эффективного оглушения.

Иногда возникает конфликт между эффективным электрическим оглушением и повреждением мяса, например кровяными пятнами. В случае повреждения мяса руководство может уменьшить значение силы тока. Чтобы обеспечить эффективное оглушение и низкий уровень повреждения мяса, необходимо уделять внимание деталям процедуры. Размещение потрясающей палочки (щипцов) имеет решающее значение.Регулярная оценка тока через мозг очень важна. Мозг ДОЛЖЕН быть на текущем пути. Повреждение мяса можно уменьшить, надежно расположив электроды и избегая скольжения или прерывистого контакта.

Решение проблем электрического оглушения, которые могут привести к ухудшению самочувствия или порче мяса:

• Свинья издает звуки (визжит), когда прикладывают щипцы: это происходит из-за того, что щипцы не прикладываются к животному до того, как оно будет возбуждено.Свинья визжит от шока. Овцы не петь, потому что они беззащитные животные-жертвы.
• Плохой или прерывистый контакт может усилить кровянистые выделения в мясе: щипцы должны быть плотно прижаты к животному в течение всего периода оглушения.
• Грязные электроды или поврежденные кабели могут частично блокировать прохождение тока: вода внутри кабелей, переключателей или выключателя может привести к повреждению мяса.
• Следите за тем, чтобы блок управления электрическим световозвращателем был сухим: во время промывки установки необходимо защитить блок управления от намокания.Во время оглушения следует смачивать только точки контакта электродов.
• Обезвоженных животных, которые находились вне воды во время транспортировки или прохождения по рынку, может быть сложно эффективно оглушить: эту проблему должны исправить ферма, аукцион или перевозчики. Полива в стойле недостаточно для регидратации сильно обезвоженных животных.

---

Типы потрясающих жезлов

Простая и удобная в сборке палочка для электрического оглушения свиней.Передний электрод помещается за ухом свиньи. Его нельзя класть на шею. Передний электрод изогнут по форме свиньи, имеет длину 4 дюйма (10,5 см) и ширину 1 дюйм (2,8 см).

Существует два типа электрического оглушения: оглушение только головой и оглушение при остановке сердца, при котором сердце останавливается. Большинство крупных растений используют остановку сердца голова к спине или голова в сторону оглушения тела. Он производит неподвижную тушу, которая более безопасна и легче прокачивается. Оглушение при остановке сердца требует использования ограничивающего устройства, чтобы не дать животному упасть с оглушающей палочки до того, как оно получит полное оглушение.Остановка сердца при оглушении убивает животное электрическим током. Обратимое оглушение только головой. Свиньи и овцы, которых оглушают оглушающим средством только для головы, должны быть обескровлены в течение максимум 30 секунд, чтобы они не пришли в сознание. Рекомендуется интервал от 10 до 17 секунд.

При использовании оглушения при остановке сердца один электрод должен быть помещен либо на лоб, либо в углубление за ушами, а другой электрод размещается либо на спине, либо на боку тела. Головной электрод не должен скользить обратно по шее. Когда используется оглушение только головой, электроды могут быть помещены на лоб или зажаты по бокам головы, как наушники. Перед оглушением свиней необходимо увлажнить. Чтобы оглушить животное, нужно наложить на него волшебную палочку на две-три секунды. Электрошокеры должны быть оснащены таймером.

(Обновление за июнь 2008 г.): Многие очень маленькие растения имеют проблемы с возвращением к чувствительности свиней или овец после оглушения только головы.Их подъемник настолько медленный, что кровотечение в течение 10-15 секунд затруднено. Для растений, которые используют парализатор только для головы с двумя зубцами, можно использовать следующую процедуру. Сначала нанесите на голову, чтобы вызвать нечувствительность, а затем нанесите второй раз на бок животного сразу за передней ногой (Vogel et al, 2010). Это простой способ превратить только опережающее оглушающее средство в оглушающее при остановке сердца. Чтобы надежно предотвратить возвращение к нечувствительности, сердечный разряд должен применяться немедленно, в течение 15 секунд после оглушения головы. Если используются щипцы для оглушения, их можно зажимать поперек тела животного или прикладывать к груди. ОГЛУШЕНИЕ ПО ГОЛОВЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СДЕЛАНО ДО ОСТАНОВКИ СЕРДЕЧНОГО ТОКА. Подача второго тока на грудную клетку устраняла ритмичное дыхание, выпрямляющий рефлекс, отслеживание глаз, вокализацию (визг) и естественное спонтанное моргание (Vogel et al, 2010). Применение грудного электрода остановило сердце. Для заводов в США, которые используют электрические парализаторы Best и Donovan, доступны удлинители палочки, чтобы она лучше подходила для крупных свиней.Частота от 50 до 60 циклов (стандартный домашний ток) рекомендуется для нанесения на грудь, чтобы остановить сердце. Практический опыт в Европе показал, что парализатор с частотой 400 Гц не работает. Бессознательное состояние можно вызвать с высокой частотой, но они не вызывают остановки сердца.

Профилактика пятен крови

Чтобы предотвратить появление пятен крови на мясе и причинение боли животному, палочку необходимо прижать к животному перед тем, как нажать кнопку. Оператор должен быть осторожен, чтобы не сломать и не замкнуть цепь во время оглушения.Это заставляет мышцы животного напрягаться более одного раза, и могут увеличиваться кровяные пятна. Электрошокеры и проводку следует часто проверять на целостность электрической цепи. Изношенный переключатель может разорвать цепь и вызвать появление пятен крови. Электроды необходимо содержать в чистоте, чтобы обеспечить хороший электрический контакт. Операторы не должны дважды оглушать животных или использовать волшебную палочку в качестве укола.

В современных схемах оглушения используется постоянная сила тока. Сила тока установлена, а напряжение зависит от сопротивления свиньи или овцы.Цепи старого типа регулируются напряжением. Эти схемы хуже, потому что они допускают большие скачки силы тока, которые могут сломать кости и вызвать всплеск крови. Расстояние между головным электродом и задним электродом не должно превышать 14 дюймов. Электрошокеры для свиней должны быть оснащены тупыми электродами, которые не прилипают к животному. Самые современные оглушители овец из Новой Зеландии используют струи воды, чтобы провести электричество через шерсть.

Warris et al.(1994) обнаружили, что свиньи подвергались большему стрессу на бойнях с одиночными гонками по сравнению с заводами, где свиней оглушали небольшими группами на полу. Интенсивность визга сильно коррелировала с измерениями физиологического стресса и PSE. Электрическое оглушение свиней на полу наиболее практично на бойнях, где убивают менее 240 голов свиней в час. Автор заметил, что оглушение пола часто становится грубым и неряшливым на высоких скоростях. На более крупных заводах хорошо спроектированная раса будет вызывать меньше стресса, чем плохая.Weeding et al. (1993) обнаружили, что и дизайн, и опыт персонала влияют на уровень стресса у свиней. Свиньи, которые варят в гонке или ткнутся электрическими иглами, будут иметь более высокий лактат и более низкое качество свинины. Последние пять минут перед оглушением очень важны. Волнение и возбуждение незадолго до убоя снижает качество свинины и повышает уровень лактата (Edwards et al, 2010ab).

Свиньям легче перемещаться по пандусу, где они поднимаются бок о бок.Внешние стороны сплошные, а средняя перегородка «прозрачна», чтобы способствовать дальнейшему поведению.

На диаграмме, иллюстрирующей хорошо спроектированную гонку для свиней, рекомендуется использовать двойной желоб. Однако, если ограниченное пространство является проблемой, обратите внимание, что диаграмма действительно способствует естественному следованию свиней и предотвращает заклинивание за счет смещения на входе в желоб. Благодаря конструкции с двойным желобом, внешние стенки сплошные, с «прозрачной» средней перегородкой, которая дополнительно способствует поведению.

Простое загон для свиней Эта конструкция имеет ступеньку смещения, которая помогает предотвратить заклинивание свиней на входе в гонку одиночных файлов. Шаг равен ширине одной свиньи, примерно 18 дюймов (45 см). Перо должно работать в положении, показанном на схеме. Следует перемещать небольшие группы свиней. Хорошая управляемость потребует больше ходьбы.

---

Список литературы

Анил, М.Х. и МакКинстри, Дж. Л. 1991. Рефлексы и потеря чувствительности после оглушения овец с головы до спины электрическим током. Ветеринарная запись. 128: 106-107.

Анил, М. и МакКинстри, Дж. Л. 1992. Эффективность высокочастотного электрического оглушения свиней. Мясная наука. 30: 481-491.

(AVMA) Американская ветеринарная медицинская ассоциация. 2013. Руководство АВМА по эвтаназии животных: издание 2013 г.

Эдвардс, Л.N., et al. 2010. Использование лактата обескровливаемой крови для оценки качества предубойного обращения со свиньями. Мясная наука. 86: 384-390.

Эдвардс, Л.Н. и др. 2010. Взаимосвязь между концентрацией лактата в крови при обескровливании и качеством туши убойных свиней. Мясная наука. 85: 435-440.

EFSA. 2015. Научное заключение по научной оценке исследований электрических параметров оглушения мелких жвачных животных (виды овец и коз).Журнал EFSA. DOI: 10.2903 / j.efsa.2015.4023.

Грандин, Т. 1985/86 (с обновлениями 1997 г.). Остановка сердца с оглушением домашнего скота и птицы. Достижения в науке о благополучии животных, M.W. Fox и L.D. Микли (редакторы), издательство Martinus Nijhoff

Грандин, Т. 2015. Улучшение благополучия животных (2-е издание): практический подход. CABI Publishing. Уоллингфорд, Оксфордшир, Великобритания.

Грандин, Т. 2013. Сделать бойни более гуманными для крупного рогатого скота, свиней и овец.Ежегодный обзор биологии животных. 1: 491-512.

HSA. 2013. Электротехническое оглушение красной мясной породы. Ассоциация гуманного убоя, Великобритания.

Lambooy, E. 1982. Электрическое оглушение овец. Мясная наука. 6: 123-135.

Фогель, К. et al, 2010. Электрическое оглушение только головы с последующей остановкой сердца является эффективной альтернативой электрическому оглушению только головы у свиней. Мясная наука. 89: 1412-1418.

---

Другие рекомендуемые веб-сайты

Мясо птицы.com

---

Щелкните здесь, чтобы вернуться на главную страницу для получения дополнительной информации о поведении, благополучии и уходе за животными.

Ошеломление на убой: ваш тяжелый труд будет потрачен зря?

Свиньи оглушают перед забоем, чтобы минимизировать страдания, которые они испытывают. Это связано с тем, что животное должно быть бодрствующим и находиться в сознании, чтобы произошло плохое самочувствие, а эффективное оглушение — это такое оглушение, которое делает свинью бесчувственной на достаточно долгое время, чтобы она застряла и обескровила, не приходя в сознание.Двумя наиболее распространенными методами оглушения свиней являются электрическое и газовое оглушение, и каждый метод имеет преимущества и недостатки в отношении благополучия свиней и качества туши.

Электрическое оглушение включает подачу электрического тока на голову свиньи достаточной силы, чтобы перегрузить электрические импульсы в мозгу и привести к потере сознания свиньи. Сила тока, длительность его применения и расположение электродов (только голова или голова и тело) определяют эффективность и продолжительность оглушения.Минимальный ток, необходимый для потери сознания у свиней, составляет 1,3 А при 240 В в течение 3 секунд. Оглушение более высокой интенсивности связано с более длительным периодом потери сознания, но также с ухудшением качества туши по сравнению с оглушением газом из-за более высоких показателей разбрызгивания крови (экхимоза) и переломов костей.

Преимущество использования электрического оглушения заключается в том, что он быстро применяется и обеспечивает немедленное оглушение, но имеет некоторые недостатки для благополучия свиней. Свиньи должны быть индивидуально оглушены с помощью удерживающего устройства, и это ограничение и изоляция от других свиней являются для них очень стрессовыми.Они могут ожесточенно бороться, что затрудняет точное применение оглушающего оборудования, а их острая стрессовая реакция отрицательно сказывается на качестве мяса. Кроме того, оборудование должно содержаться в хорошем состоянии, чтобы электрический ток был достаточно сильным и не подвергало животное электрошоковым током.

Для газового оглушения свиней подвергают воздействию углекислого газа (CO ² ) с концентрацией 80% и более. CO ² заменяет кислород в их крови и заставляет жидкость вокруг мозга становиться кислой, что приводит к потере сознания в течение примерно 30 секунд.Как и в случае электрического оглушения, это обратимый метод оглушения, и свиньи могут прийти в сознание, если их оставить на свежем воздухе. Оборудование, используемое для газового оглушения, означает, что свиней можно оглушать группами, а на некоторых предприятиях свиней можно загружать в камеру оглушения с помощью автоматических ворот, что позволяет избежать стресса, создаваемого людьми.

Преимущество газового оглушения заключается в том, что свиней можно оглушать группами с минимальным обращением и ограничениями, но этот метод имеет свои недостатки для благополучия свиней, поскольку он не вызывает немедленного оглушения. Кроме того, вдыхание CO ² при концентрациях выше 30% вредно для свиней. Это связано с тем, что CO ² образует кислоту при контакте с влажными поверхностями и может вызвать жжение в глазах и горле подвергшихся воздействию животных. Свиньи будут проявлять избегающее поведение, задыхание и другие признаки того, что они считают газ отталкивающим.

Доступны и другие методы оглушения, такие как методы с невыпадающими болтами или альтернативные типы газов, но они не получили широкого распространения по разным причинам.Оглушение с помощью невыпадающего болта требует, чтобы болт был точно размещен на лбу свиньи, чтобы он мог пробить толстый череп в этой области, а это сложно для движущегося животного. Как и в случае электрического оглушения, оглушение с помощью невыпадающего болта может привести к сильному удару свиньи ногой, что создает трудности при обработке после оглушения. Воздействие альтернативных типов газов, таких как аргон или азот, заставляет свиней терять сознание из-за лишения их кислорода. Этот метод оглушения приводит к меньшему количеству признаков бедствия, чем оглушение с помощью CO ² , но свиньи теряют сознание гораздо дольше (например.г. 30 секунд с CO ² против 3-5 минут с аргоном). Эта задержка в сочетании с более высокой стоимостью этих газов не считается осуществимой в коммерческих условиях.

Независимо от того, какой метод оглушения используется, обязательно убедитесь, что оглушение было эффективным. Это означает, что свинья теряет сознание быстро и эффективно с минимальными страданиями, и что свинья не начинает приходить в сознание до того, как у нее будет кровотечение. Признаки того, что свинья приходит в сознание, различаются при электрическом и газовом оглушении, и их сводка представлена ​​в таблице 1.Если у свиней появляются какие-либо из этих признаков, их необходимо повторно оглушить, и ни при каких обстоятельствах не должно происходить прилипания или разделка туши, пока не будет подтверждено успешное повторное оглушение. Эффективное оглушение может быть обеспечено правильным использованием оборудования для оглушения, регулярным обслуживанием этого оборудования и проявлением бдительности в отношении признаков прихода свиней в сознание, чтобы их можно было немедленно повторно оглушить.

_{Таблица 1. Показатели прихода в сознание свиней после оглушения (взяты из Веларде и Далмау (2018)).}

В заключение, успешное оглушение является жизненно важным компонентом обеспечения максимально гуманного процесса убоя с минимизацией страданий каждого животного. Каждый метод оглушения обеспечивает различные преимущества и проблемы для благополучия свиней, как показано в таблице 2. Оглушение CO ² позволяет оглушать свиней группами и связано с лучшим качеством туши за счет уменьшения брызг крови, переломов костей и т. PSE и капельные потери.Однако CO ² не оглушает свиней сразу и ассоциируется с признаками бедствия. Необходимы дополнительные исследования для разработки новых комбинаций газов, которые могут быстро вызвать потерю сознания с минимальными признаками дистресса.

^{Таблица 2. Преимущества и недостатки методов электрического и газового оглушения для благополучия свиней.}

Для получения дополнительной информации по этой теме, пожалуйста, обратитесь к Веларде и Далмау (2018). «Глава 10. Забой свиней» в достижениях в области защиты здоровья свиней.

Забой свиней на дому

Написано совместно Амандой Блэр, Кристиной Баккер и Советом по животноводству Южной Дакоты.

Пандемия COVID-19 вызвала сбои в цепочке поставок почти всех товаров, включая свиноводство. Это заставило многих производителей искать альтернативные стратегии сбыта своего скота, а потребителей искать альтернативные варианты получения мяса. Один из вариантов, который можно рассмотреть, — это разделка свиней в домашних условиях.Производители свиней, готовых к выпуску на рынок, могут продавать живых свиней потребителям для забоя и переработки в домашних условиях.

Это руководство предназначено для обучения правильным методам убоя свиней в домашних условиях и, если все сделано правильно, приведет к гуманному убою, безопасному мясному продукту и безопасной рабочей среде. В случае неправильного выполнения есть значительные риски для личной безопасности, благополучия животных и безопасности мяса.

Необходимые навыки

Прежде чем принять решение зарезать свинью в домашних условиях, вы должны обладать несколькими важными навыками:

• Огнестрельное оружие: Вы должны обладать навыками, необходимыми для безопасного обращения с оружием и ведения огня.Большинство людей предпочитают использовать при разделке дома ружье .22 калибра. Вы должны быть в состоянии безопасно и точно стрелять из пистолета, чтобы оглушить животное должным образом и гуманно.
• Ножи: Вы должны быть уверены в своих способностях точить ножи и пилы и обращаться с ними. Тупой нож гораздо опаснее использовать, чем острый, потому что тупые ножи требуют большего давления для резания, что увеличивает вероятность получения травмы.
• Работа с животными: Вы разбираетесь в гуманном обращении с животными и умеете безопасно удерживать свинью или держать ее на небольшом участке. Если свинья может передвигаться, гораздо труднее безопасно и гуманно оглушить животное.
• Терпение: У вас должно хватить терпения и внимания к деталям, чтобы выполнить все необходимые шаги по безопасному обращению с животным, тушей и мясом, чтобы снизить вероятность проблем с благополучием животных или безопасностью пищевых продуктов.

Основное оборудование

Если вы определили, что обладаете навыками, необходимыми, чтобы самостоятельно зарезать и разделывать свинью, следующим шагом будет инвентаризация оборудования.В зависимости от вашего решения снять шкуру или ошпарить тушу, вам может не понадобиться некоторое из перечисленного оборудования.

• Огнестрельное оружие для оглушения свиньи и прицеливания на соответствующую дистанцию.
• Несколько острых обвалочных ножей. Мы рекомендуем 6-дюймовое лезвие.
• Металлическая бочка или другая емкость для нагрева воды. Примечание: вам понадобится значительное количество воды.
• Источник тепла для нагрева воды до 150 ° F.
• Крепкая веревка, цепь или трос.
• Трактор или шкив для подъема туши в воздух.
• Ведра или большие чаши для ошпаривания.
• Нож для снятия шкур или скребок.
• Место для охлаждения мяса.
  • Это могут быть холодильники со льдом, пустой и чистый холодильник или другое место, где можно хранить мясо, чтобы оно как можно быстрее опустилось ниже 40 ° F.
• Чистая пила для кости или сабельная пила.
• Емкость для несъедобных и надлежащая утилизация.
• Приятель мясника — по соображениям безопасности не делайте этого в одиночку.

После того, как вы соберете необходимое оборудование и людей для оказания помощи, рекомендуется не давать корм животным в течение 12-24 часов до убоя. Это снижает вероятность заражения тушки фекалиями и значительно облегчает потрошение. Если вы отказываетесь от корма, убедитесь, что животное (а) всегда снабжается большим количеством чистой воды.

Ступеньки для убоя свиней

Шаг 1. Узнайте прогноз погоды.

Чем ниже будет температура на улице, тем быстрее остынет тушка. Начните рано утром и старайтесь избегать исключительно жарких дней. При разделке на открытом воздухе помните, что в ветреные дни может попасть грязь, мусор, полевые химикаты, насекомые и т. Д.

Шаг 2: Нагрейте воду.

Если вы решили ошпарить тушу, включите водонагреватель. Очищенные металлические бочки хорошо подходят для ожогов. При заполнении бочки помните, что тушка вытесняет много воды, поэтому заполняйте бочку только на 1/2 — 2/3.Если воды будет слишком много, барабан переполнится и, возможно, погаснет огонь. Если у вас нет достаточно большой емкости, чтобы окунуть в нее тушу, нагрейте как можно больше воды. Температура воды должна быть около 150 ° F. Если вы решите снять шкуру с туши, вам не понадобится много горячей воды, но вам понадобится достаточно, чтобы при необходимости очистить руки и оборудование.

Шаг 3. Настройте оборудование.

Убедитесь, что знаете, где находится все ваше оборудование, чтобы вы могли работать эффективно.Пройдите процесс убоя и соответствующим образом настройте свои станции. Организованность поможет сделать этот процесс более гладким. Если вы собираетесь использовать трактор и погрузчик для подъема туши, убедитесь, что на погрузчике нет незакрепленных обломков, которые могут упасть и загрязнить тушу.

Шаг 4: Переместите кабана в область, где вы его оглушите.

Если у вас несколько свиней, разделите их, чтобы беспокоиться только об одной свинье за ​​раз.Может быть полезно делать это на небольшом наклоне, чтобы при обескровливании кровь уходила из рабочей зоны. Область для оглушения должна быть достаточно маленькой, чтобы свинья не могла убежать от вас, а вы могли подойти достаточно близко, чтобы сделать четкий и точный выстрел.

Рисунок 1. Позиция для отстрела свиней. AVMA 2016, 2020. Диаграмма любезно предоставлена ​​Яном Ширером, Университет штата Айова.

Шаг 5: Оглушите свинью.

Вы хотите нацелиться на мозг, который можно найти, нарисовав воображаемый X от вершины основания уха до противоположного глаза или около 1.5 дюймов над глазами в центре лба. Возможно, вам будет полезно положить небольшое количество корма на землю, чтобы заставить свинью остановиться. Цель состоит в том, чтобы оглушить животное одним выстрелом, проявить терпение и дождаться точного выстрела. Тем не менее, важно иметь запасной раунд наготове, поскольку первый выстрел идет не так, как планировалось. После того, как вы оглушили животное, проверьте, нет ли признаков сознания. Когда животное должным образом оглушено, оно не будет моргать, если вы дотронетесь до его глаза, оно не должно петь, его голова должна вяло свешиваться, и не должно быть ритмичного дыхания.

Шаг 6: Обескровливание (обескровливание животного).

После того, как животное будет оглушено, передние и задние лапы, скорее всего, начнут быстро пинаться. Это нормально. Это вызвано нарушением работы нервной системы, вызванным оглушением, а не признаком сознания. При обескровливании важно соблюдать осторожность, поскольку эти движения после оглушения могут быть непредсказуемыми. Всегда знайте, где находится ваш нож. Переверните животное так, чтобы у вас был доступ к его нижней стороне. Пальцами найдите грудную кость между передними ногами в месте пересечения ребер.Обведите грудину по направлению к голове, чтобы найти конец грудины. Вставьте нож за грудину так, чтобы кончик ножа был направлен к хвосту, а острая сторона лезвия — к позвоночнику животного. Нож должен располагаться параллельно грудины, но позади нее. Как только нож будет полностью вставлен так, чтобы рукоять подошла к коже, поверните запястье так, чтобы лезвие находилось под углом примерно 45 градусов от того места, где оно начиналось, и вытяните нож обратно. Если все сделано правильно, кровь должна быстро выходить из тела, в противном случае снова вставьте нож и повторите движение.Это движение разрывает сонную артерию, и животное быстро истекает кровью.

Шаг 7: Подвесьте тушу.

Здесь может пригодиться трактор, так как вы хотите, чтобы туша была полностью оторвана от земли. Есть несколько способов повесить тушу. Вы можете использовать толстую веревку или цепь вокруг скакательных суставов. Убедитесь, что цепочка находится за пальцами (ближе к ветчине). Соблюдайте осторожность, если вы решили использовать этот метод, поскольку туша может выскользнуть из кандалов.Вы также можете использовать гамбрель, если он у вас есть, и сделать надрез, параллельный длине ноги, на внутренней стороне каждого когтя, чтобы обнажить сухожилие гамбреля. Сухожилие жемчужно-белого цвета, идущее от пальцев ног до скакательного сустава. Будьте осторожны, если решите повесить тушу таким образом. Если разрезать сухожилие, оно может сломаться под весом тушки, и тушка упадет. Промойте тушку водой и скрабом с щетиной, если она у вас есть. Это сохранит чистоту процесса.

Шаг 8: ошпарить.

Опустите тушу в горячую воду (145–150 ° F). Обязательно постоянно перемещайте тушку и не позволяйте ей садиться на дно резервуара у источника тепла. Если тушка будет слишком долго стоять на дне, мясо и кожа будут готовиться. Через несколько минут волосы на той части тушки, которая находится под водой, должны начать легко отслаиваться, когда вы ее берете. Поднимите тушу из воды и начните соскребать против направления роста волос ножами для снятия шкур или скребками.Вы можете положить тушу на прочный стол или сложенные друг на друга поддоны или оставить ее висеть в удобном для вас месте. Вам нужно удалить как можно больше волос. Вы заметите, что если туша не была белой до соскабливания, она станет белой, когда вы закончите. Если вся тушка не поместилась в воде, переверните тушку так, чтобы она висела за передние лапы, и повторите процесс. Если у вас нет емкости для воды, достаточно большой, чтобы вместить тушу, накройте одну сторону тушки старыми полотенцами и вылейте на них горячую воду. Оставьте горячие полотенца на несколько минут и продолжайте царапать, как описано ранее. Обтяжка тушки тканью поможет удержать горячую воду на месте и ускорит процесс. Если вы собираетесь сохранить ступни, с помощью крючка оторвите ногти на ногах и пальцы от стопы и обязательно уберите все волосы между пальцами ног. Если в какой-то момент соскабливание станет затруднительным, налейте на тушу еще горячей воды или окуните ее обратно в чан. При необходимости можно использовать фонарик, прикрепленный к баллону с пропаном, чтобы опалить оставшиеся волосы.Не ставьте фонарик слишком близко к туше и не оставляйте его на одном месте слишком долго, чтобы не поджечь тушу. Как только вы закончите соскабливать тушу, промойте ее и, если у вас есть щетки, используйте их, чтобы удалить все волосы.

Шаг 8 Альтернативный вариант: Кожа.

Если вы решили снять шкуру с туши, это похоже на снятие шкуры с оленя. При снятии шкуры важно избегать как можно большего загрязнения. Делая надрезы на коже, протыкайте кожу острой стороной лезвия ножа вверх и в сторону от тушки.Это предотвратит попадание загрязняющих веществ из кожи в мясо. Также обозначьте «чистую» руку и «грязную» руку. Ваша чистая рука — это рука, которой вы держите нож, а ваша грязная рука будет использоваться, чтобы убрать шкуру с дороги. Не переключайтесь и не путайте, какая рука какая. Вымойте чистую руку, если она когда-нибудь пачкается, и не касайтесь тушки грязной рукой. Сделайте надрезы вокруг каждой ноги чуть выше колена или скакательного сустава. Вы можете начать с передних или задних ног в зависимости от того, как расположена тушка (висит или лежит на чистой поверхности, например, на брезенте).Следуйте за ногой до центра тушки. Раскройте кожу посередине тушки. Примечание. Если свинья был самцом, на этом этапе вам нужно будет удалить пенис. Обратитесь к шагу 10 для получения инструкций по этому поводу. После вскрытия кожи двигайтесь от ног к центру тела, разрезая кожу и жир, пока вся кожа не будет удалена. Некоторые люди предпочитают снимать кожу вокруг задних лап и с живота, а затем снимать кожу. Этот метод может быть быстрее, но он увеличивает вероятность удаления жира с тушки, что может отрицательно сказаться на качестве мяса.Если вы не хотите держать голову, снимать шкуру не нужно. После того, как вы удалили кожу до головы, переходите к шагу 9.

Шаг 9: Снимите головку.

Встаньте лицом к туше. Найдите основание черепа и сделайте надрез немного выше черепа, обнажающий позвонки. Вы можете использовать пилу, чтобы перерезать позвоночник, или вставить нож между черепом и первым позвонком, чтобы отделить череп от позвоночника. Использование ножа требует немного навыков и терпения.Сустав не является прямым, а скорее сходится вместе, как буква «m». После того, как позвоночник будет перерезан, медленно продолжайте резать вокруг головы, пока не присоединятся только трахея (дыхательное горло) и пищевод. Трахея выглядит как жесткая структура с хрящевыми кольцами. Используйте свою руку, чтобы найти Адамово яблоко. Это большая твердая структура, в которой сливаются пищевод и трахея. Удалите голову, разрезав пищевод и трахею выше (по направлению к хвосту) Адамова яблоко. Это значительно упростит удаление внутренних органов.

Шаг 10: Удалите пиццу (только тачки).

Если свинья был самцом, вы должны удалить пенис или «головку». Опустите тушку так, чтобы можно было добраться до точки, где встречаются задние лапы. Поместите нож там, где задние ноги слегка смещены от центра, и, слегка надавив, разрежьте кожу, продвигаясь к пупку. Если вы срежете точно по центру, вы можете разрезать пиццу и загрязнить тушку мочой. Во время резки вы должны увидеть длинную белую структуру диаметром около ½ — 1 дюйма.В этом вся суть. Как только вы приблизитесь к пупку, осторожно потяните пиццу на себя и разрежьте ножом позади нее, чтобы отделить ее от стенки тела. Продолжайте это сокращение до пупка, соблюдая осторожность, чтобы не порезаться о стенку тела или пиццу и не отделить конец пиццы от тушки. Затем, используя ту же технику, двигайтесь к хвосту, разделяя пиццу на ходу. Достигнув точки между задними ногами возле ануса, срежьте кусок мяса с тушки.

Шаг 11: потрошение (потрошение).

Первый этап потрошения называется обваливанием. Встаньте за тушку так, чтобы хвост был близко к вам. Аккуратно разрежьте анус ножом. Сделайте зазор около ½ — 1 дюйма вокруг ануса, чтобы не проткнуть прямую кишку или не «пробить пробку». Вы должны разрезать не мышцы окорока, а непосредственно рядом с ними. После того, как вы ослабили анус, вы можете схватить его и переместить из стороны в сторону, продолжая разрезать соединительные ткани, удерживающие пробку на месте.

Затем перейдите к брюшной части тушки. Начиная с того места, где встречаются задние лапы, держите нож параллельно длине туши, слегка надавливая на кожу между задними лапами и заканчивая грудиной. Затем, удерживая нож в том же исходном положении, медленно откройте полость тела. Не наносите удары ножом в тушу, чтобы не повредить кишечник и мочевой пузырь. После того, как вы откроете достаточно большое отверстие, чтобы вставить руку, поместите руку, удерживающую нож, внутри туши так, чтобы лезвие ножа находилось снаружи тушки под углом 90 градусов, а ручка находилась внутри тушки и прижималась к ней. внутри стенки корпуса.Одним быстрым движением откройте тушку до грудины. Очень важно не убирать руку, пока не сделаете полный разрез. Открытие тушки рукоятью ножа внутрь предотвратит прокол любых органов и загрязнение тушки. Остановка до того, как вы достигли грудины, и попытка начать снова резко увеличивает ваши изменения загрязнения.

После того, как вы открыли тушу, руками потяните пробку вниз и вытащите ее из тушки. Вы можете использовать шнурок или застежку-молнию, чтобы закрыть задний проход и предотвратить фекальное заражение.Затем, работая медленно, продолжайте вытягивать органы вперед и из тела. Возможно, вам понадобится нож, чтобы разрезать мочеточники или плотную соединительную ткань. Будьте осторожны, чтобы не порезать кишечник или желудок. Когда большая часть органов будет удалена, вы увидите мышцу диафрагмы с соединительной тканью белого цвета, отделяющую органы пищеварения от сердца и легких. Рукой проследите за пищеводом (светло-розовая трубка шириной около 1 дюйма) через диафрагму и отделите пищевод от трахеи.Как только вы освободите пищевод, органы пищеварения должны легко отделиться от тушки. Поместите органы в сумку или другой контейнер.

Далее рассекают соединительную ткань диафрагмы. Используйте нож, чтобы разрезать большую вену, идущую вдоль позвоночника. Вставьте палец в вену в качестве ручки и прорежьте между веной и позвоночником по направлению к голове тушки. Затем ослабьте соединительную ткань вокруг сердца, чтобы удалить сердце, легкие и трахею вместе.

Шаг 12: Удалите жир с листьев.

Брюшная полость покрыта большим количеством жира, известного как листовой жир. Рукой отделите жир от мышцы, соблюдая осторожность, чтобы не засовывать руку под тонкий слой мышцы вдоль живота. При желании листовой жир можно использовать для приготовления сала, в противном случае его можно утилизировать вместе с другими органами.

Шаг 13: Осмотрите органы.

Найдите минутку, чтобы осмотреть органы на предмет каких-либо признаков болезни или инфекции. Пальпируйте легкие на наличие твердых уплотнений, осмотрите печень на наличие признаков паразитарной инфекции (маленькие белые линии) или абсцессов и вскройте сердце.В общем, ищите все, что выглядит подозрительно. Если вы хотите спасти печень, сердце или почки, отделите их от остальных органов. Удалите желчный пузырь из печени и вытолкните почки, слегка надрезав их и оторвав тонкую мембрану.

Шаг 14. Разделите тушку.

Ножом прорежьте тазовый пояс между задними ногами. На более молодой тушке он должен легко отделиться. Если возникнут проблемы, можно воспользоваться пилой. Затем, используя пилу, разделите грудину посередине, чтобы только позвоночник удерживал две стороны вместе. Затем, встав лицом к внутренней части туши, используйте пилу для кости или сабельную пилу, чтобы разделить тушу пополам по позвоночнику. Если вы повесили тушу на тушу, оставьте последние 12-15 дюймов кожи рядом с плечами, чтобы убедиться, что гамбрель остается сбалансированной. Если для самостоятельного подвешивания задних ног вы использовали цепи или веревки, можно полностью разделить бока.

Шаг 15. Осмотрите тушку.

Осмотрите тушу на предмет каких-либо признаков заражения (грязь, волосы, фекалии, глотание из проколотого кишечника и т. Д.)). Любые загрязнения должны быть удалены с тушки, чтобы снизить вероятность заболеваний пищевого происхождения, таких как сальмонелла, кишечная палочка или другие заболевания. Многие вредные бактерии размножаются в фекалиях.

Шаг 16. Промойте тушку.

Используя по возможности горячую воду, опрыскайте тушу, начиная с задних ног и двигаясь к передним ногам. Дайте тушке стечь в течение нескольких минут. Используя новую чистую бутылку с распылителем или садовый опрыскиватель, обильно опрыскайте тушу 2% раствором уксусной кислоты, чтобы предотвратить рост бактерий.

Уксусная кислота — это кислота, содержащаяся в белом уксусе. Проконсультируйтесь с бутылкой, чтобы определить процент кислоты (в большинстве бутылей 5%).

Пример раствора уксусной кислоты:

Если вы хотите приготовить 10 литров спрея, расчет разбавления будет следующим:

• Концентрация кислоты = 5%
• Конечный объем = 10 литров
• Конечная концентрация = 2%

Необходимый объем уксуса =?

1. Объем уксуса × Концентрация кислоты = Конечный объем × Конечная концентрация
2. Объем уксуса × 5% = 10 литров × 2%

Найдите объем уксуса:

3. Объем уксуса = (10 литров × 2%) ÷ 5%
4. Объем уксуса = 20 ÷ 5%
5. Объем уксуса = 4 литра

Вам понадобится 4 литра уксуса.Если конечный объем 10 литров:

• Всего 10 литров — 4 литра уксуса = 6 литров водопроводной воды

Для приготовления 10 литров 2% раствора уксусной кислоты вам потребуется 4 литра белого уксуса и 6 литров водопроводной воды.

Рис. 2. Места разделки первичной свиной туши для охлаждения.

Шаг 17. Охладите тушку.

Если у вас есть доступ к большой холодильной камере или охладителю, в который помещаются туши целиком или по бокам, установите температуру от 33 до 38 ° F, поместите боковую часть внутрь, и все этапы убоя завершены.

Если у вас нет доступа к этим помещениям, тушу необходимо изготовить (разрезать) на управляемые части. Используйте рисунок 2 как руководство, которое поможет вам сделать эти разрезы. Положите тушку одной стороной на чистую поверхность кожицей вниз. Если вы не хотите оставлять ступни, их можно отрезать пилой выше колена или скакательного сустава каждой ноги. Затем найдите 2-е ребро, считая от переднего конца (ближайшего к голове). Пилой прорежьте позвоночник и грудину между 2-м и 3-м ребрами.Вам также придется пропилить лопатку, которая находится ниже позвоночника. После того, как вы прорежете кости, вы можете закончить удаление лопатки чистым обвалочным ножом.

Затем найдите подвесную кость, которая представляет собой каплевидную кость у окорока. Используя пилу, сделайте надрез перпендикулярно длине задней ноги примерно на 2 дюйма в сторону головы от крестообразной кости. Вы прорежете несколько последних позвонков и тазовую кость. Опять же, как только вы прорежете кости, закончите разрез обвалочным ножом.

Наконец, отделите живот от поясницы. Начните с того, с какого конца была удалена ветчина. Найдите вырезку, небольшую круглую мышцу, которая находится прямо под позвоночником. На конце ветчины сделайте отметку на краю вырезки. Затем на плечевом конце поясницы найдите место примерно на 1-2 дюйма в сторону живота от места, где ребра пересекаются с позвоночником, и сделайте отметку. Затем вернитесь к концу ветчины. Используя нож, разрежьте по направлению к отметке, которую вы сделали на конце плеча. Вы должны пройти примерно половину разреза, прежде чем дойдете до ребер.Затем с помощью пилы прорежьте ребра и закончите разрез ножом.

Теперь у вас должно быть 4 управляемых куска свиной туши, которые нужно охладить. Проделайте то же самое с другой стороной. Затем заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильники со льдом на 24 часа. Будьте осторожны, чтобы не перегрузить кулеры. Оставьте пространство вокруг каждого разреза для льда, чтобы он хорошо остыл.

Черные линии на Рисунке 2 указывают места, где нужно разрезать тушу на основные разрезы для охлаждения.

Шаг 18.Утилизация несъедобных побочных продуктов.

Органы, шкуру, голову, ноги или обрезки, снятые вами с туши, следует утилизировать надлежащим образом. Если у вас есть доступ к яме для захоронения животных, вы можете избавиться от нее там. Вы также можете обратиться в местную свалку, чтобы узнать, разрешено ли удаление животных.

Дополнительные ресурсы

• Рекомендуемая литература:
• Видео:

Как животных оглушают перед забоем? — База знаний RSPCA

В процессе оглушения животное теряет сознание и становится нечувствительным к боли, прежде чем его обескровят при убое. Распространенные методы оглушения включают электрическое оглушение, оглушение с помощью невыпадающего болта или использование углекислого газа. После оглушения животное обливается кровью и остается без сознания до своей смерти из-за потери крови.

Лица, ответственные за оглушение животных, должны быть соответствующим образом обучены и компетентны в выполнении требуемых им задач, чтобы гарантировать гуманное оглушение каждого животного.

Оглушение с использованием невыпадающих болтов

Устройство для оглушения с невыпадающими болтами наносит удар по черепу животного с достаточной силой, чтобы животное немедленно теряло сознание.Удар достаточной силы повредит нервы и кровеносные сосуды в головном мозге, вызывая дисфункцию / разрушение мозга и ухудшение кровообращения, что приводит к немедленной потере сознания. Устройства для оглушения с невыпадающими болтами, когда болт входит в мозг (пробивной болт), дают более высокую эффективность оглушения, чем непробивные оглушения (болт с «грибовидной головкой»), которые полагаются на ударный удар сам по себе для достижения немедленной нечувствительности.

Электрическое оглушение

Устройство электрического оглушения (прикладываемое только к голове) должно пропускать через мозг животного достаточный ток, чтобы прервать нормальную деятельность мозга и немедленно привести животное в бессознательное состояние.Электрическое оглушение (или электронаркоз) обратимо, так как нарушает нормальную работу мозга только на короткое время. Система электрического оглушения требует правильного напряжения, тока и времени приложения, чтобы оглушить, чтобы привести к мгновенному и безболезненному потере сознания.

Двуокись углерода

Углекислый газ используется для обморока. Когда животное вдыхает углекислый газ, уровень кислорода в крови снижается, что приводит к потере функции мозга и, в конечном итоге, к смерти мозга.Животные должны оставаться в точке максимальной концентрации газа в течение определенного периода времени, чтобы убедиться, что они необратимо потеряли сознание. Есть опасения, что углекислый газ вызывает оглушение, потому что он раздражает дыхательные пути. Подробнее читайте в статье Гуманно ли оглушать свиней углекислым газом?

How are animals stunned prior to slaughter?

Выстрел из огнестрельного оружия или пробивающий болт

При правильном применении эвтаназия с помощью огнестрельного оружия или пробивающего болта (в сочетании с процедурами, гарантирующими смерть) вызывает меньше страха и беспокойства и вызывает более быструю, безболезненную и гуманную смерть, чем может быть достигнута с помощью большинства других методов.Однако оба метода могут быть связаны с риском для человека и, следовательно, потребовать навыков и опыта. Ни один из методов не должен использоваться неподготовленными или неопытными людьми.

Выстрел из огнестрельного оружия

В большинстве случаев на ферме или ранчо выстрел из огнестрельного оружия является единственным практическим методом эвтаназии. Эта процедура требует выбора подходящего огнестрельного оружия и пули с достаточной скоростью, энергией и размером, чтобы пройти через череп (попасть в мозг) и вызвать массивное разрушение мозга. Для молодых животных достаточно длинной винтовочной пули с твердым наконечником .22 калибра, выпущенной из пистолета или винтовки. Пули с полым или мягким наконечником .22 калибра усиливают разрушение тканей головного мозга, но могут не пробить череп у взрослых животных и поэтому не рекомендуются. Для эвтаназии быков и некоторых взрослых коров, лошадей или оленей (лосей) огнестрельным оружием требуется огнестрельное оружие большего калибра из-за толщины черепа. Правильное размещение пули очень важно и лучше всего достигается удерживанием огнестрельного оружия на расстоянии от 2 до 3 футов (от 60 до 90 см), когда это возможно, от намеченной цели.Нельзя прижимать или приставлять дуло оружия к голове.

Ружья

— отличная альтернатива винтовкам или пистолетам для проведения процедур эвтаназии. Как и винтовки и пистолеты, они должны использоваться на близком расстоянии, предпочтительно в пределах 1-2 ярдов (1-2 метров) от намеченной цели. Варианты для взрослого крупного рогатого скота (включая быков), лошадей и лосей включают дробовики калибра 12, 16 и 20, заряженные пулями, или дробовики № 2, 4 или 6. Ружья калибра .410 и 28 не должны использоваться на крупных животных, особенно быков.

• Преимущества: При правильном расположении пули, выстрел от дробовика или пули вызовет обширное разрушение мозга и немедленную потерю сознания. Выстрел стоит недорого и не требует тесного контакта с животным.
• Недостатки: Выстрел может быть опасен. При использовании винтовки или пистолета возможен рикошет пули, поэтому оператор и окружающие должны проявлять особую осторожность при размещении себя и других людей во время выполнения процедуры.Другой недостаток заключается в том, что в случае с капризными животными может быть трудно подойти достаточно близко, чтобы точно поразить жизненно важную целевую область.

В то время как большинство животных, которым показана эвтаназия с помощью огнестрельного оружия, либо ослаблены, либо находятся в упадке, возможность правильного размещения пули менее трудна. С другой стороны, для подвижных или потенциально опасных животных на ногах может потребоваться стрельба с большого расстояния. В таких случаях предпочтительными целевыми областями являются голова, шея или нижняя часть грудной клетки сразу за локтем.

Проникающий невыпадающий болт

Проникающая пробка с последующим немедленным обескровливанием (кровотечением) является предпочтительным методом эвтаназии крупного рогатого скота на бойнях (бойнях). Механизм действия пистолета с пробивным затвором — сотрясение мозга и травма мозга. Для этого необходимо, чтобы он был плотно прижат к поверхности головы над намеченным участком. Это составляет основное различие между размещением огнестрельного оружия и размещением пробивающего затвора.Поскольку размещение и позиционирование снаряда имеет решающее значение, для правильного использования этого устройства требуется некоторая степень сдержанности. Достаточно веревочного недоуздка, чтобы удерживать голову и обеспечить правильное размещение проникающего невыпадающего болта.

Правильное размещение невыпадающего болта.

Есть два типа невыпадающих болтов: проникающие и непробивные. Оба выпускаются с помощью пороха или сжатого воздуха. Проникающий невыпадающий болт действует путем сотрясения мозга и травмы мозга.Это вызывает немедленную потерю сознания и разрушение мозговой ткани в результате проникновения разряженного болта. Хотя разрушения ткани головного мозга с помощью проникающего невыпадающего болта может быть достаточно, чтобы привести к смерти, операторам настоятельно рекомендуется обеспечить смерть путем обескровливания, прокола или инъекции химического вещества, такого как KCl, чтобы гарантировать смерть. Непробивающее устройство с невыпадающими болтами работает путем сотрясения мозга и только оглушает животное. Поскольку разрушение мозговой ткани минимально, а уровень сознания более изменчив, его не следует использовать отдельно для эвтаназии домашнего скота в полевых условиях.

• Преимущества: Пробивной невыпадающий болт, хотя и небезопасен, обычно безопаснее для оператора и окружающих. Помимо первоначальных вложений в проникающий невыпадающий болт, дальнейшее использование обходится недорого.
• Недостатки: Смерть не наступит, если за ней не последует обескровливание, прокалывание или внутривенная инъекция насыщенного раствора примерно 120 мл KCl. Оператор должен находиться близко к животному и иметь его надлежащим образом удерживаемым, чтобы обеспечить правильное размещение проникающего болта.Пробивающий болт не должен стрелять, когда животное двигает головой.

Признаки потери сознания
Признаки того, что животное было должным образом оглушено (или потеряно сознание), включают следующие наблюдения:

• Немедленное обрушение животного при выстреле пробивающим болтом
• Нет попытки животного выпрямиться после оглушения
• Тело и мышцы сразу же становятся жесткими после выстрела, после чего возникают непроизвольные движения конечностей различной степени
• Нормальное ритмичное дыхание останавливается
• Веки остаются открытыми, глазные яблоки смотрят прямо вперед

Ни в коем случае нельзя ожидать услышать вокализацию, так как это будет означать, что животное возвращается к чувствительности.

Низкая производительность
К наиболее частым причинам плохой работы устройств с невыпадающими болтами относятся:

• Отказ от обслуживания и очистки устройства после использования
• Несоблюдение правил хранения картриджей в прохладном и сухом месте
• Невозможность замены поврежденных деталей при необходимости

Очистка проникающих невыпадающих болтов

Щелкните стрелку, чтобы запустить видео.

Очистка невыпадающего болта

Безопасность огнестрельного оружия

Болт для проникновения свиней

Анализ использования пистолета с невыпадающими болтами из Диспетчерского комплекта «CASH» в качестве одностадийного процесса эвтаназии свиней

% PDF-1. 7 % 1 0 obj > endobj 2 0 obj > поток 2018-08-11T00: 30: 10-07: 002018-08-11T00: 30: 10-07: 002018-08-11T00: 30: 10-07: 00Appligent AppendPDF Pro 5.5uuid: a8c28b5a-a955-11b2-0a00- 782dad000000uuid: a8c2a686-a955-11b2-0a00-7031a3f6fd7fapplication / pdf

Анализ использования пистолета с несъемным болтом «CASH» Dispatch Kit в качестве одностадийного процесса эвтаназии свиней

Prince 9.0 rev 5 (www.princexml.com) AppendPDF Pro 5.5 Linux Kernel 2.6 64bit 2 октября 2014 Библиотека 10.1.0 конечный поток endobj 5 0 obj > endobj 3 0 obj > endobj 8 0 объект > endobj 9 0 объект > endobj 10 0 obj > endobj 23 0 объект > endobj 24 0 объект > endobj 25 0 объект > endobj 26 0 объект > endobj 27 0 объект > endobj 48 0 объект > endobj 49 0 объект > endobj 50 0 объект > endobj 51 0 объект > endobj 52 0 объект > endobj 61 0 объект > поток xZr6} W` / L̐o [: MT $ [ێ XK s`Y $. CZyÉ> hLG хZ-Ư Mtr ::} g / o’pv ‘}}> ѵSɔOO

Файл фактов убоя животных — Оглушающее, колющее, религиозное убийство

Процесс убоя состоит из двух этапов:

Оглушение при правильном выполнении приводит к потере сознания животного, поэтому оно не чувствует боли. Закон гласит, что, за некоторыми исключениями, все животные должны быть оглушены перед тем, как «колоть» (отрезать шею).

Приклеивание — это когда животному перерезают шею очень острым ножом, чтобы перерезать основные кровеносные сосуды на шее / груди, снабжающие мозг, обеспечивая быструю потерю крови и, как следствие, смерть.

Убой крупного рогатого скота

Потрясающий

Существуют различные методы оглушения крупных животных, в том числе:

• Пробивной болт — используется для крупного рогатого скота, овец и некоторых свиней. Пистолет стреляет металлическим болтом в мозг животного, в результате чего животное немедленно теряет сознание.
• Электрооборудование — используется для овец, телят и свиней. Электрический ток проходит через мозг животного через большие клещи, вызывая временную потерю сознания.Некоторые системы также пропускают ток через сердце, поэтому животное не только оглушает, но и убивает.
• Газовое оглушение / умерщвление — свиней, предполагающее использование газовых смесей. Свиньи подвергаются воздействию высоких концентраций газа (в настоящее время двуокиси углерода).

Заедание

После оглушения животное сковывают на заднюю ногу и поднимают над землей, и забойщик приставляет животное к себе.

Убой домашней птицы

Для умерщвления домашней птицы используются два основных метода:

Электрическое оглушение

• Птиц подвешивают вверх ногами на металлических скобах вдоль движущейся конвейерной ленты.
• Они перемещаются по производственной линии к потрясающей водяной бане; когда голова птицы соприкасается с водой, замыкается электрическая цепь между водяной баней и дужкой, что оглушает птицу.
• Затем конвейерная лента перемещает птиц к механическому резаку для шеи, который перерезает основные кровеносные сосуды шеи.
• Кандалы для живых птиц причиняют боль, а подвешивание птиц за ноги — стресс для них.

Убийство газа

• Большинство домашней птицы (кур, кур и индеек) в Великобритании в настоящее время убивают с помощью газа.
• Существует ряд различных типов систем глушения газа и газовых смесей, которые могут использоваться.
• Птицы остаются в своих транспортных ящиках и помещаются в газовую систему, где они подвергаются воздействию смесей воздуха и газа, пока не умрут.
• Этот метод позволяет избежать необходимости обрабатывать и «сковывать» живых птиц, поэтому дает некоторые преимущества для благополучия.
Закон
• Великобритании гласит, что с помощью этого метода животных следует убивать, а не просто оглушать.

Забой без предварительного оглушения (убой по религиозным мотивам)

Пожалуйста, посетите нашу страницу о религиозной бойне.