Какая точилка лучше для ножей: механические, электрические, для стали или керамики

Содержание

8 лучших точилок для ножей

Самые удобные и качественные точилки разных типов — от камней до механических и электроустройств.

Лучшие точилки

Подборка точилок для ножей составлена на основе мнений пользователей. Также при создании рейтинга учитывалось соотношение цены и качества, удобство и простота использования.

Причины для покупки:

Высокая скорость заточки.
Устойчивость во время работы.
Практически бесшумная работа двигателя.
Лотки для сбора металлической стружки.
Подходит для керамических ножей.

Электрическая точилка высокого уровня предназначена для полировки и заточки разных ножей. Модель оснащена мотором мощностью 60 Вт, не вызывающим перегрева лезвий.

В качестве абразива выступают точильные диски с алмазным напылением. Заточка происходит в два этапа: первичный и финишный — под оптимальным для японских ножей углом 15°.

Точилка подходит не только для стальных, но и для керамических ножей, позволяя восстанавливать поврежденные лезвия. Некоторые пользователи отмечают грубость заточки, поэтому иногда требуется доводка на камне или при помощи механической точилки.

Точилка весит 1,5 кг — вместе с шестью резиновыми ножками это создает достаточную для работы устойчивость. Имеются здесь и съемные отсеки для стружки.

Плюсы:

Хорошая скорость.
Безопасность использования.
Универсальность — затачивает керамические ножи.
Имеются отсеки для сбора металлической стружки.

Минусы:

Угол заточки нельзя плотно зафиксировать.

Многофункциональная электрическая точилка предназначена для заточки, доводки и полировки. Модель оснащена самозатачивающимися дисками с мелкой, средней и крупной зернистостью, позволяющими обрабатывать лезвия под углами от 15° до 20°.

Материалом абразива является корунд, сами диски отличаются высоким качеством изготовления и без замены выдерживают длительную эксплуатацию. Заточка происходит в три этапа, но на весь процесс обычно уходит не более 2 минут.

Точилка подходит для керамических ножей. Модель оснащена противоскользящим основанием, дающим необходимую для спокойной работы устойчивость. Мощность устройства составляет 60 Вт. Для предотвращения нагревания двигателя имеется встроенный вентилятор. Корпус точилки выполнен из прочного пластика и отличается компактными размерами.

Причины для покупки:

Отличное качество изготовления.
Удобный для работы размер.
Противоскользящая подставка.
Два типа зернистости

Точильный камень оптимального размера с двумя типами зернистости: средней и мелкой — 1000 и 3000 грит, соответственно. Предназначен в основном для полировки и заточки в один или два этапа слегка утративших остроту ножей. Материалом абразива является японский водный камень. В комплекте идет специальная антискользящая резиновая подставка для удобного размещения на столе.

Для освоения быстрой и качественной заточки с помощью камня понадобится некоторый опыт. Перед использованием нужно поместить его в воду на несколько минут. Абразивная пыль, смешавшись с водой, превращается в пасту, нужную для правильной заточки ножей из твердого металла.

Причины для покупки:

Невысокая цена.
Повышенная долговечность.
Антискользящее основание.
Две стороны с оптимальными типами зернистости.

Точильный камень обладает двумя типами покрытия. Белая сторона камня имеет зернистость 400 грит и применяется не только для заточки, но и для неспешного выправления лезвия. Другая сторона зернистостью 1000 грит предназначена для оформления максимально острого лезвия.

Камень имеет оптимальные габариты для удобства заточки: его длина составляет чуть более 18 см, а ширина — около 6 см. Вес камня составляет примерно 0,7 кг. Модель оснащена удобной противоскользящей основой, выполненной из резины.

Точилка долговечна и без проблем выдерживает длительную интенсивную эксплуатацию на кухне.

Плюсы:

Удобство и простота использования.
Быстрая заточка лезвий.
Многофункциональность.
Антискользящее присоска для закрепления на столе.

Минусы:

Постоянная заточка ослабляет режущую кромку ножей.

Универсальная механическая точилка подойдет для работы не только с обычными ножами, но и с ножницами. Материал абразива — закаленная сталь. Модель справляется с лезвиями из любого металла. Процесс заточки практически бесшумен и не сопровождается неприятным скрежетом, характерным для некоторых точилок.

Корпус устройства оснащен противоскользящей присоской, которая лучше всего крепится к металлу и пластику. Для фиксации на столе опускается рычажок, закрепляющий присоску.

Точилка имеет маленькие размеры, но конструкция выполнена таким образом, что руки во время работы не оказываются вблизи ножей. Вес приспособления составляет около 100 г.

Причины для покупки:

Небольшие размеры.
Удобная пластиковая ручка.
Безопасность и простота использования.

Мусат предназначен для правки, выравнивания кромки и придания лезвиям должной остроты. Длина рабочей части точилки составляет 20 см, а круглое сечение имеет диаметр 3 см.

Материал абразива — нержавеющая сталь. Модель используется только для обработки обычных ножей и не подходит для ножниц или серрейторов. Мусат прост в использовании и не повреждает лезвия.

Точилка хорошо ложится в руки, не выскальзывая в процессе работы.

Между правящей частью и пластиковой рукояткой имеется гарда, защищающая пользователя от возможных порезов во время заточки. Вес модели не превышает 150 г, поэтому точилку удобно хранить и можно всегда брать с собой в поездку.

Плюсы:

Быстрая заточка.
Удобство использования.
Компактность и эргономичный корпус.
Очень низкая цена.

Минусы:

Снимает много металла в процессе заточки.

Компактная механическая точилка бытового уровня имеет две рабочие зоны: одна используется для первичной заточки, другая — для доводки лезвия. Материалами абразива в первой зоне является нержавеющая сталь, во второй — керамические стержни. Оптимальный угол заточки ножей позволяет избегать ненужных повреждений и царапин на лезвиях.

Эргономичный корпус изготовлен из прочного пластика и удобно помещается в руке. Прорезиненное основание точилки повышает ее устойчивость на столе. Модель выполнена в ярком зеленом цвете, поэтому не потеряется среди других кухонных инструментов. Вес точилки составляет около 300 г.

Причины для покупки:

Двухсторонняя рабочая часть.
Удобная рукоятка.
Высокое качество изготовления.
Компактные размеры и маленький вес.

Двухсторонняя карманная механическая точилка внешне напоминает авторучку. Изделие лучше всего справляется с заточкой небольших ножей, включая модели с серрейторными лезвиями.

Две рабочие поверхности предназначены для разных целей. Керамический стержень со средней зернистостью применяется для заточки, а элементы на обратной стороне используются для придания остроты режущей кромке уже после.

Рабочие поверхности точилки скрыты в черном пластиковом корпусе, защищающем от падений и воды. Длина модели составляет чуть более 14 см, а вес — 40 г. Точилка легко умещается в кармане подходящего размера, а для постоянного ношения предусмотрена специальная клипса для одежды.

Правильная заточка ножей и инструментов

Заточка инструментов может быть непростым для новичков делом. Главная сложность — заточить лезвие так, чтобы оно оставалось острым как можно дольше, но при этом не потеряло слишком много стали в процессе заточки. Сделать это можно несколькими способами:

Точильный камень

В продаже часто встречаются модели с двухсторонней поверхностью. Одна из сторон имеет максимальную абразивность для первичной обработки лезвия, а другая применяется для шлифовки и обладает минимальной абразивностью.

Механическая точилка

Хороший и недорогой вариант для ежедневного применения. Быстро затачивает кромку кухонных ножей, но не подходит для охотничьих или профессиональных поварских лезвий.

Электрическая точилка

Пригодится как для дома, так и в точках общественного питания. Электрические модели имеют различающийся в зависимости от их стоимости функционал, но, как правило, дают хорошую заточку.

Мусат

Этот инструмент, внешне напоминающий напильник, предназначается для поддержания остроты лезвия и не более того. Если нож сильно затупился, лучше воспользоваться другими точилками.

Разные виды ножей затачивают под определенными углами. Если требуется максимально долгое сохранение режущей способности — выбирается большой угол. В случае, когда нужна предельная острота — лезвие точат под маленьким углом. Во время заточки выполняют плавные движения, приподнимая ручку в момент работы с изгибом лезвия.

Японские ножи, как правило, имеют заточку в 15°.
Оптимальным для простых бытовых ножей является угол заточки от 20° до 25-30°.
Профессиональные кухонные лезвия для нарезания тонкого филе затачивают под углом 25°.
Максимальная острота перочинных или охотничьих ножей достигается заточкой под углом 30-35°.

Если у человека нет опыта, то лучше всего (особенно в случае с точильными брусками) сперва попрактиковаться на дешевых ножах, чтобы не испортить дорогой инструмент.

Другие инструменты, вроде канцелярского ножа, не требуют особых приспособлений для обработки и затачиваются как обычные лезвия. То же касается и домашних ножниц: разобранные половинки инструмента обрабатываются на точильном камне. При этом нужно выполнять движения в сторону от себя. Для удобства заточки неразборных ножниц камень устанавливается на краю стола.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

5 лучших точилок для ножей 2020. Обзор от BestAdvisor.ru

Определение

Все острые режущие предметы нуждаются в уходе и рано или поздно требуют заточки. Чаще всего с этой проблемой мы сталкиваемся на кухне, когда ножи начинают плохо справляться с нарезкой мяса, овощей и других пищевых продуктов. Вместе с тем существуют походные, охотничьи или перочинные ножи, которые тоже могут потребовать обновления остроты лезвия. В любом случае вам непременно понадобится точилка для ножей. Некоторые точилки требуют определенного навыка, чтобы добиться хорошего результата, в то время как другие достаточно просты в эксплуатации. Чтобы ножи долго и верно вам служили, нужно лишь выбрать правильный точильный инструмент. А вот какая точилка лучше всего подойдет именно вам, вы поймете после прочтения нашего обзора.

Также на кухне могут пригодиться самые разнообразные приспособления, одними из них являются кухонные весы и электрический консервный нож.

Характеристики для сравнения

Тип точилки

В первую очередь стоит обратить внимание на типы точилок и в соответствии с этим на их особенности, что подразумевается их конструкцией и предназначением. Существуют несколько разновидностей этих приспособлений. Для повседневного использования отлично подходят электрические, механические точилки и точильные камни. Электрические точилки зачастую трапециевидной или прямоугольной формы с несколькими пазами или выемками сверху, через которые и нужно проводить ножом для заточки. Внутри каждого паза находятся диски с разным абразивным покрытием. Они вращаются под углом к лезвию и таким образом точат или полируют нож. Эти точилки очень быстрые и легкие в использовании. Такие устройства должны прочно стоять на столе во время работы. Не лишним будет так же возможность их внутренней очистки от остатков металлической стружки, которая может образоваться в процессе заточки ножей. Механические (ручные) приспособления, как правило, обладают широкими возможностями: выбором разных абразивных камней, угла при заточке и тому подобное. Занимают мало места и могут использоваться в походных условиях. Однако требуется немного приловчиться для того, чтобы заточить нож при их помощи. Благодаря наличию эргономичной ручки и резиновых ножек механическая точилка не выскользнет в самый неподходящий момент и вы не поранитесь. Точильные камни — это то, чем пользуются люди для восстановления остроты лезвий уже много веков. Естественно, они претерпели некоторые изменения, которые коснулись в основном их формы. Могут выглядеть как обычный брусок или диск, впрочем, это полностью зависит лишь от фантазии производителя. Также существуют системы из точильных камней с разными абразивными свойствами, некоторые из них подойдут для заточки очень тупых лезвий, другие отшлифуют или обновят ваш нож. Здесь качество заточки полностью зависит от вашего умения обращаться с точилом, однако, они все же считаются самыми неприхотливыми. Специальные отметки, позволяющие идентифицировать точильные камни и другие вспомогательные атрибуты, облегчат вам эксплуатацию точилок и во время их освоения, и на протяжении всего срока службы. Возможно, вы планируете точить только кухонные ножи или ищете более универсальное устройство, определившись для заточки каких предметов вам понадобилась точилка, вам будет еще проще выбрать подходящее приспособление.

Угол заточки

Важно знать, что рекомендуется поддерживать угол скоса, который был определен при производстве, в соответствии с материалом и предназначением ножа, это поможет вам сохранить и продлит срок службы лезвия. Считается, что 15°-22° — угол подходящий для поварских, филейных ножей, а 22°-30° — угол заточки для охотничьих и универсальных ножей (туристические, походные). Существуют так же точилки с универсальным углом заточки, который зачастую является средним из этих показателей. Тем не менее, возможность регулировать угол заточки при выборе точилки, является одним из определяющих факторов. При желании вы можете его изменить, однако стоит учитывать, что чем меньше угол заточки, тем острее лезвие, но одновременно с этим снижается его прочность. В то же время больший угол заточки подойдет для ножей, которые выполнены из стали высокой прочности и предназначены для выполнения тяжелых работ (разделка больших кусков мяса, рубка костей).

Этапы заточки

В зависимости от материала лезвия и его состояния вам могут понадобиться соответственно различные этапы заточки. У ножей с металлическим лезвием этапы заточки в основном одинаковые. В первую очередь устраняются повреждения и дефекты, восстанавливается режущая кромка и выполняется первоначальная заточка, на этом этапе в качестве точильного материала чаще всего используются карбиды. Финишным действием будет шлифовка и доводка лезвия, после чего ваш нож приобретет острую гладкую режущую кромку, это выполняется при помощи керамических абразивов или арканзасских камней, кварцевых пород добытых в карьерах штата Арканзас, от которого они и получили свое название. Для простого технического обслуживания может быть достаточно и последнего этапа. Абразивные материалы могут быть как природного происхождения, которые известны на протяжении долгого времени, так и специально произведенными для этих целей, такие считаются более долговечными. Если у вас на кухне есть ножи с зазубренным или керамическим лезвием, вам пригодится устройство с возможностью их заточки.

ᐈ Как выбрать точилку для ножа? Как и чем точить ножи • Винавто

С тех самых пор, когда был изобретён первый нож, наши предки стали задумываться о том, как сохранить его остроту. Они с успехом использовали для этого природные камни, полировали лезвия шкурами. С тех пор мало что изменилось. Лишь появившаяся механика и электрика добавили способов быстрой заточки, предложив виды механических и электроточил.

Нож — необходимая бытовая, походная, медицинская и военная принадлежность, прямая задача которой — качественно и быстро разрезать что-либо. Тупой нож вызывает целую кучу отрицательных эмоций: раздражение, злость, отчаяние, сожаление, расстройство и, в конце концов, беспомощность. Своей «некомпетентной» резкой он способен испортить любое блюдо, не говоря уже о настроении. А нам этого совсем не хочется. Поэтому мы решили серьёзно разобраться в этом вопросе и выяснить: какую выбрать точилку для ножей, избавляя себя от лишних расстройств.

«…

И пустяк, что не наточены ножи!…» — как правильно точить нож

Не такой уж это и пустяк, если тупой кухонный нож способен испортить настроение, отбив желание порадовать близких чем-нибудь вкусненьким или просто вовремя накормить семью обедом. Сам процесс заточки режущего инструмента, а именно к таковым и относится нож, подразумевает несколько этапов. В зависимости от вида ножа, материала, из которого он изготовлен, количества режущих кромок и назначения, будет зависеть и его заточка.Заточка ножей проводится различными материалами, соответственно, требует от того, кто точит, определённых навыков.

Итак, процесс, возвращающий ножу былую остроту, состоит из таких этапов:

Заточка. Здесь нож достигает своей остроты, при затачивании лезвия. От того, насколько нож затупился, зависит время его заточки. Его назначение поможет определить, нужен ли следующий этап или достаточно этого. То есть, если затачиваемый нож предназначен для резки грубых материалов или тканей и важны его «пилящие» способности, то можно остановиться на этом этапе. Образующиеся после заточки микродефекты и царапины на лезвии, лишь усилят «пилящие» свойства, способные справиться с плотным материалом. Острота такого ножа не долговечна, поэтому стоит сразу задуматься про подбор точилки для частого использования.
Правка. К ней прибегают в случаях, когда края лезвия образуют так называемые «волны», заворачиваясь либо в одну, либо в разные стороны. Здесь нужна не столько заточка, сколько выравнивание кромки. После этого, лёгкая шлифовка.
Переточка. Ей подвергаются ножи, на лезвии которых имеются сколы, обломы, либо требуется изменить угол заточки лезвия.
Доводка. В неё входят шлифовка, которая убирает все микродеформации и полировка лезвия. «Доведённый» нож дольше сохраняет свои режущие способности и является менее опасным в использовании. Вот те несложные знания, которые раскрывают секрет, позволяющий добиться хорошей остроты ножа. Теперь настал черёд предметов, без которых этот «заточный сервис» невозможен. Речь пойдёт о разновидностях точилок.

От сложного к простому: виды точилок

Начнём «разбор полётов» с самых прогрессивных и «продвинутых» устройств, позволяющих заострить, так быстро и всегда не вовремя тупящиеся ножи. Надеемся, что это убережёт читателя от лишних трат и позволит сделать правильный выбор при покупке. Начнём, ломая стереотипы, от сложного к простому.


	Электрическая точилка. Их конструкции бывают разными: начиная от громоздких производственных приспособлений, имеющих внушительных размеров диски, снабжённые электроприводом и заканчивая небольшими аккуратными станками. Они используются в ресторанно-общепитовской сфере, рассчитаны на частое использование и способны справиться даже с сильно повреждёнными ножами, включая варианты из твёрдой стали. Такое устройство имеет несколько выемок или пазов, через которые несколько раз проводят лезвием ножа. Внутри паза, перпендикулярно к лезвию с двух сторон подходят специальные диски, имеющие разное покрытие. Вращаясь, он осуществляют заточку. Для хорошей заточки достаточно 2-3 раз. Эти точилки содержат функции выбора угла заточки и типа затачиваемой поверхности, что расширяет перечень видов затачиваемых ножей. Приобретение такого агрегата очень быстро оправдает его, довольно не маленькую стоимость, особенно в заведениях ресторанного типа. Остаётся добавить, что этот способ заточки очень быстрый, безопасный, универсальный и удобный.
	Механическая точилка.Старая добрая, никогда не подводящая механика. Способна быть полезной всегда и везде вне зависимости от присутствия электросети и каких-либо иных факторов. Эта установка, как правило, стационарного типа и обладает широкими возможностями: придерживаться нужного угла при заточке, выбирать из комплекта нужный абразивный камень, фиксировать в определённом положении клинок или точильный камень и многое другое. Подобные механические устройства считаются профессиональными, позволяют осуществить все этапы заточки и требуют определённых навыков и опыта. Такая механика универсальна уже сама по себе и вполне удобна в использовании. Выбирая точилку механического типа, следует быть готовым к тому, что нужно будет потратить время на обучение. А «поднаторев» в точильном деле и разрекламировав приобретение — ожидать многочисленные просьбы наточить что-либо от вашего ближайшего и далёкого окружения.
	Точильный камень. Как ни странно, но самым примитивным и простым устройством, служащим для заточки ножей и пришедшим к нам от далёких предков, является точильный камень. Чаще он имеет вид бруска, цилиндра, диска, стержня или прямоугольника — тут уж работает фантазия производителя. Может иметь рукоять, подложку и деревянный или пластиковый корпус. Встречаются двухсторонние модели с разным абразивным материалом. В зависимости от размеров, такое приспособление для заточки ножика является удобным, мобильным и неприхотливым. Тут качество полностью зависит от умения и профессионализма пользователя. Камень, являясь самым не требовательным точилом, позволяет справиться с тупым ножом в любых условиях и за довольно короткое время. А уж поддерживать состояние кухонных ножей и подавно.
	Раскладные точилки типа «балисонг».Это красивое название подарили ножам, а потом и точилкам, те места, где их впервые создали. В провинции Батангас на Филиппинах, есть район Балисонг. Именно там придумали эти складные ножи, лезвие которых пряталось за складными ручками, а они, как веер, раскрывались на 180° и обнажали клинок, складываясь в удобную рукоять. Открывались такие ножи очень эффектно, напоминая взмах крыльев бабочки, за что и получили второе название: нож-бабочка. По этому типу сконструированы и точилки. Они бывают прямоугольными, стержневидными, шилоподобными и позволяют затачивать ножи с разным лезвием. Такое точило-бабочка пользуется спросом на отдыхе, в турпоходе или путешествии. Компактные размеры, хорошая степень заточки и простота в использовании, позволяют быстро возобновить остроту ножа
	Карманная точилка. Самые что ни наесть мобильные модели ножевых точилок. Их вариации предложены производителями на любой «вкус», цвет, форму и размер. Их удобно иметь при себе всегда и везде. Особенно ценны эти точила в походах, на охоте или рыбалке, а также там, где в этом имеется постоянная потребность. Ассортимент подобных аксессуаров отличается оригинальностью и дизайнерским подходом. Изящный складной брелок, небольшая карманная точилка на кожаной основе, либо в виде банковской карты или пилочки для ногтей станет необходимым спутником любого вояжа.
	Мусат. Этот ручной инструмент похожий на напильник и если он не дополнен гранью для правки, то справится лишь с доводкой клинка, деликатной или грубой. Поменять угол заточки, либо избавить лезвие от зазубрин он не сможет. По типу исполнения, могут быть керамическими, металлическими и с алмазным напылением. Варианты до 230 мм — домашние, кухонные, а чуть подлиннее, до 360 мм, уже «профессионалы» для большей нагрузки на предприятиях пищепрома. Чаще используют с профилактической целью. Ширина стержня зависит от ширины ножа. Как показывает практика, лучшего сцепления со стержнем можно добиться, если использовать мусат овальной формы.
	Набор для заточки ножей. Чтобы получить полноценный контроль над процессом, используя настройку угла заточки до 7 положений, всё более становятся популярными ручные затачивающие системы. Они позволяют поддерживать остроту клинка даже без определённых навыков. Как правило, в комплект входят: ножевой фиксатор (берёт ножи, толщиной до 8 мм), держатель бруска, сами бруски (2-3 шт.), стержни (в т.ч. для серрейторов), масло для заточки и чехол в виде сумочки или чемоданчика. При желании и достижении большего комфорта, дополнительно можно приобрести любые компоненты, вплоть до настольного держателя, крепящегося к поверхности болтами. Такие комплекты идеальны для домашней кухни, незаменимы в походе. Подходит ножеточка для мелко-средних клинков и умеренного использования.

Приспособлений для заточки ножей немало. Разобравшись в них, можно выбрать то, которое устроит именно вас, не слушая чужие рекомендации по выбору точила. Но это ещё не всё. Теперь мы подошли к самому главному моменту — за счёт чего осуществляется процесс заточки? Что влияет на время и качество заточки, учитывая вид, назначение и толщину лезвия ножа? На эти вопросы помогут ответить абразивные материалы.

Это непонятное слово «абразив»

«Абразив» имеет французские корни и переводится, как «шлифовальный, истираемый». В латыни «abrasio» означало «соскабливание». Не сложно понять, что назначение абразивных материалов заключается в обработке поверхностей, имеющих различное происхождение. Это могут быть, как в нашем случае, керамические и металлические ножи, так и минералы, кожа, стекло, горные породы и многое другое. Чтобы добиться желаемого эффекта, абразивы должны обладать разной степенью твёрдости. Поэтому издавна для обработки использовали материалы природного происхождения: кремень, алмаз, корунд (он же сапфир), породы кварца или пемзу. Конец 19 века подарил человечеству выгодные заменители, в числе которых были искусственный алмаз, карбид бора и кремния, моно- и электрокорунд. Самой высокой степенью абразивности обладает, конечно же, алмаз.

Выбирая подходящую точилку, немаловажным показателем имеющегося абразива является величина шлифовального зерна, придающего обрабатываемой поверхности шероховатую структуру. Абразивные материалы могут быть:

крупнозернистые (грубые) — хороши для переточки, изменения угла заточки ножа;
среднезернистые — подходят для заточки;
тонкозернистые — подходят для заточки;
особо тонкозернистые — используются при доводке.

В современных точильных инструментах чаще всего используют следующие абразивы:

Алмаз — самый твёрдый абразив в мире. Алмазная точилка считается долговечной и позволяет быстро стачивать металл с лезвия, добиваясь высокого качества заточки и переточки.
Керамика — часто используемый абразив, который производится из специального керамопорошка. Керамическое точило обладает достоинствами алмаза и природного камня. Позволяет снять небольшой металлический слой и идеально подходит для этапа доводки, прекрасно полируя кромку.
Натуральные камни — из этих даров предков, в основном, используют кварцевые породы, такие как арканзас или новокулит, добываемый в горах Америки — Вачату, штата Арканзас, а также в Турции, Европе и Японии. Встречается водный камень — имеет глиняно-кремниевый состав и используется при шлифовке. Покупка таких абразивов не отличается дешевизной, но оправдывает свои способности, демонстрируя высокое качество заточки. Арканзас также стачивает небольшой слой и используется при полировке. Эти абразивы подходят для профессионалов и требуют определённых умений.
А вот карбидный абразив, в частности карбид вольфрама, получают, нагревая в печах, в момент реакции с углеродом. Основным сырьём при производстве порошка является кварцевый песок и кокс. Их спекают при высоких температурах, добавляя керамику, синтетику или органику и распиливают на бруски. Твёрдость такого состава проигрывает лишь алмазу и эльбору. Применяют для обработки отлитых заготовок из различных материалов, шлифовки, резки, доводки и полировки камня, металлических сплавов, стекла. Для удобства выпускается в оттенках: зелёном, бесцветном и чёрном.
Абразив из корунда обыкновенного — непрозрачный, серого оттенка мелкой и средней зернистости, иногда в кристаллах, достаточно твёрдый (9 из 10-ти по шкале Мооса), содержит оксид алюминия. Его самые известные разновидности — сапфир и рубин, а искусственная версия — электрокорунд. На сегодняшний день это отличный проверенный материал для заточников, который используют при изготовлении современных шлифовальных материалов: шкурок, пасты, инструментов. Хорошо полируют и шлифуют, как дерево, стекло, так и металл, используют в обдирочных работах.
Сталь (в мусатах), как правило, нержавеющая с примесями ванадия, хрома и гальваническим покрытием. Поверхность обычно имеет рёбра жёсткости: большие — для быстрой и грубой подточки (работают, как напильник), мелкие — для лёгкого восстановления режущей кромки. Стальной сплав подходит для устранения мелких зазубрин, небольших неровностей. С заминами лезвия, полировкой и правкой резаков легко справляется гладкая модель. В отличие от остальных «точильных» средств, максимально бережно расходует нож, а намагниченный край не даёт «стружке» разлетаться в разные стороны.
Полировальные пасты — это материалы притирочного и полировочного типа. В связующем веществе, таком как парафин, стеарин, различные масла, олеиновая кислота или керосин, равномерно распределяются порошкообразные абразивы, образуя пастообразную консистенцию. Используются на этапах правки и доводки, при полировке применяют кожаный ремень.

Теперь мы имеем общее представление о том, какие бывают точилки, сколько этапов проходит обычная заточка ножа и какие абразивные материалы используют в установках. Грамотный подход к выбору точилки для ножей не только порадует семейный бюджет, но и приумножит имеющиеся знания, позволяя быть «в теме» и радуясь качеству резки, достигнутому собственноручно.

Лучшие бренды-производители

В нашем магазине мы предлагаем своим клиентам довольно широкий ассортиментный выбор различного рода приспособлений для заточки. И всяческие советы по подбору точилок, на наш взгляд, излишни. Мы постарались продемонстрировать продукцию производителей, которые отлично зарекомендовали себя на рынке, пользуются спросом, отличаются качеством и заслуживают внимания к своим товарам.

Компания DMT почти 40 лет производит алмазные точила и заслужила прекрасные отзывы о своих точилках. Универсальная продукция Gerber порадует любителей туризма, охоты, рыбалки и экстремального отдыха своим удобством, прочностью и возможностями. Флагманская продукция из США от Lansky известна во всём мире и Украина не стала исключением, по достоинству оценив их точилки, предлагаемые для разных сфер применения. Швейцарские мусаты и точила Victorinox — простота, многофункциональность и качество до сих пор востребованы во многих странах.

Высококлассные инновационные точилки Work Sharp и продукция «паучковых» Spyderco из США, бюджетные точила Risam и Adimanti и исключительного качества немецкие Boker составляют в нашем магазине достойный перечень товаров. Это всё для вас, наши дорогие покупатели.

«WINAUTO» обеспечило широкий подбор инструмента для заточки ножа. А Вам осталось лишь выбрать, купить и наслаждаться!

Лучшие точилки для ножей, ТОП-15 рейтинг хороших точилок 2021

Samura KSS-3000/Y

GiPFEL 2920

Rondell RD-982

Нож – очень важный в обиходе инструмент, который используется для быстрого разрезания каких-либо вещей. Никому не нравится, когда нож тупой и не справляется со своей задачей. Точилки для ножей позволяют всегда держать инструмент острым и продлить срок его службы на долгие годы. К тому же, важно выбрать такую модель, которая подойдёт по предоставляемому функционалу, да и сама она должна прослужить как можно дольше. Также важно понимать, что некоторые ножеточки могут использоваться не только для затачивания непосредственно ножей, но и для дачного инструментария, ножниц и так далее.

Лучшая механическая точилка для ножей

Samura KSS-3000/Y

Очень качественный вариант, который позволяет затачивать режущую кромку под самыми разными углами. Главными особенностями данной модели являются наличие паза с абразивом, который позволяет проводить первичную грубую обработку, двух пазов для более точной обработки обеих сторон лезвия и шлифовального камня, где можно проводить заточку кухонных ножниц. Samura KSS-3000/Y надёжно прикрепляется к столешнице, а снять её можно при помощи специального рычага вакуумной присоски (он расположен вверху). Корпус изготовлен из прочных материалов, но при этом всегда легко разбирается для чистки. Хороший и доступный вариант для домашней заточки ножей.

GiPFEL 2920

Очень качественная модель от известного производителя посуды. Ножеточка имеет простой, но привлекательный дизайн, который сочетает в себе функциональность и элегантность. GiPFEL 2920 позволяет легко и быстро наточить лезвие при помощи трёх прорезей со шлифовальными кругами (они изготовлены из карбида, алмаза и керамики соответственно). Хранить можно где угодно, так как само по себе устройство небольшое и компактно складывается.

Кстати, достаточно часто данное точильное устройство можно встретить в наборах посуды от компании GiPFEL. Обычно, если такое устройство продаётся сразу в наборе, то на него действует скидка, поэтому можно обратить внимание на подобное предложение.

Rondell RD-982

Rondell RD-982 позволит навсегда забыть о такой проблеме, как тупые ножи. С ней сможет справиться абсолютно любой. Основа точилки плотно прикрепляется к столешнице, поэтому скользить не будет. При необходимости можно поменять угол затачивания и продолжить затачивать лезвие под удобным градусом. Безусловным преимуществом данного изделия является решение в виде нескользящей ручки из терморезины. Данная модель предлагает два варианта заточки: более грубая начальная и более тонкая и чистая конечная. В общем, Rondell RD-982 – отличный вариант, который подойдёт для обработки как обычных кухонных, так и настоящих охотничьих ножей.

KitchenIQ 50044

Эта модель очень проста в использовании, подойдёт для затачивания ножей самого разного профиля. Абразивы, изготовленные из керамики и карбида, позволяют быстро затачивать и полировать лезвия. Угол обработки предустановлен и составляет 20 градусов. KitchenIQ 50044 позволяет заточить даже очень сильно затупленные или повреждённые лезвия, а благодаря наличию прорезиненной основы и рукоятки, точилка не будет скользить, обеспечивая безопасную заточку.

Стоит отметить, что у данной точилки есть одно оригинальное патентованное решение – V-образное дно, благодаря которому её можно располагать как на поверхности столешницы, так и на углу стола. Такое дно позволяет расположить точилку в более удобном положении для более комфортного затачивания. Простое устройство корпуса данной точилки позволяет при необходимости её разобрать и очистить от накопившейся стружки.

Fiskars «Xsharp»

Наверное, лучшая точилка для ножей и топоров в походных условиях. Хотя её можно использовать и дома, Fiskars «Xsharp» всё же более подходит для походных условий. Цветовая гамма изделия стандартная для Fiskars — чёрно-оранжевые цвета. Само изделие небольшое и лёгкое, что позволяет без проблем взять его с собой в поход. Благодаря наличию прорезиненной основы, её можно использовать на любой более-менее ровной поверхности, где она всё равно скользить не будет. Несомненный плюс данной модели – её простота: не нужно задумываться о том, под каким углом затачивать нож или топор, не нужно устанавливать точилку на строго ровную поверхность – для заточки подойдёт даже пенёк. Fiskars «Xsharp» очень мало весит, но при этом подходит для заточки как ножей, так и топоров, что является несомненным преимуществом в походе. Разумеется, эту ножеточку можно использовать и дома, тем более, что она позволяет качественно затачивать лезвия из самых разных материалов, включая керамику и твёрдые виды металлов.

Лучшая электрическая точилка для ножей

CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners

Это устройство предназначено для качественной заточки ножей самых разных типов: стандартных американских, европейских или даже азиатских. Согласно отзывам многих пользователей, данная точилка одинаково хорошо справится со всеми ножами, придавая их лезвию бритвенную остроту. CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners поможет идеально заточить как обычные кухонные ножи, так и японские варианты, требующие заточку лишь с одной стороны. Эта модель придаёт лезвиям остроту в три этапа: на первом этапе обеспечивается начальное затачивание при помощи алмазного абразива, на втором происходит чистая заточка, а третий этап включает полировку. Во время работы ножеточка не издаёт звуков и совершенно не вибрирует, позволяя быстро, качественно и, главное, безопасно заточить практически любое лезвие. С помощью CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners можно обрабатывать как обычные ножи, так и профессиональные тесаки.

Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I

Электрозаточка Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I разработана для заточки ножей как дома, так и в мастерской. Хоть она работает и от электросети, она очень компактна, поэтому её можно использовать для заточки инвентаря на даче или в гараже. Устройство имеет две точильные поверхности, одна из которых позволяет затачивать инструменты с ровной кромкой зева, а вторая – для серрейторных (хотя её тоже можно использовать для заточки обычных ножей). Затачивание происходит под углом в 25 градусов, так как именно этот угол подходит для большинства видов ножей и многих других инструментов (включая серрейторные варианты, с которыми большинство электрических ножеточек обычно не справляется).

Особенность Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I, которая позволяет отличить данную ножеточку от других – это наличие специального керамического стержня, который позволяет проводить самостоятельную ручную заточку ножей. Он необходим в тех случаях, когда нужно добиться более точного и аккуратного результата, невзирая на скорость работы. К тому же, это позволяет затачивать и кухонные ножницы, что делает данную заточку по-настоящему универсальной.

Hatamoto EDS-h298

Электрическая точилка от Hatamoto предназначена для точной заточки кухонных ножей. Корпус изготовлен из пластика и металла. Предустановленный угол наклона составляет 15 градусов. Такой острый угол позволяет затачивать даже японские ножи, которые обязательно должны быть максимально острыми. Hatamoto EDS-h298 имеет два режима заточки, первый из которых предназначен для более грубой, а второй для более точной обработки. Оба этапа осуществляются при помощи специализированных алмазных абразивов, которые справятся даже с самым затупленным ножом. Кстати, именно поэтому ножеточка Hatamoto EDS-h298 способна справляться даже с теми лезвиями, на которых есть небольшие деформации, на что следует обратить внимание при выборе точилки.

Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911

Данная машинка позволяет быстро и удобно затачивать ножи (согласно заверениям производителя, на один нож в среднем будет уходить от 15 секунд до 2 минут). Обеспечивается высокая скорость заточки большой мощностью диска и его скоростью вращения, которая достигает практически 3000 оборотов в минуту. Таким образом, Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911 позволяет быстро и качественно заточить как лезвия из легированной стали, которая является одним из самых мягких видов стали, так и из углеродистой – самой твёрдой. Достигается это благодаря трёхступенчатой заточке, которая включает начальную грубую, вторую – чистовую и третью стадию полировки.

Необходимо сказать, что у данной модели есть функция автоматической регулировки угла наклона, благодаря чему не придётся самостоятельно его выбирать. Поэтому для заточки ножа необходимо лишь взять его, поместить в правое отверстие ножеточки (предварительно включив её в электросеть) и затем в левое, чтобы затачивание было симметричным.

Vitesse VS-2727

Vitesse VS-2727 позволит всегда держать ножи острыми. Согласно многим рейтингам, данная точилка является одной из лучших в своей ценовой категории. Она очень проста в повседневном использовании, при этом качество её работы не подлежит сомнению. Мощный моторчик позволяет проводить затачивание лезвий за считанные минуты, при этом не важно, из какого материала лезвие изготовлено. Если сравнивать заточку с помощью обычного камня и при помощи электроточилки, то последняя не требует наличия каких-либо навыков, ведь Vitesse VS-2727 уже имеет предустановленный оптимальный угол заточки и постоянное давление, создаваемое на полотна точилки, благодаря чему режущая кромка получает по-настоящему бритвенную остроту.

Данный станок имеет алмазное напыление на дисках, что позволяет одинаково качественно точить как стальные, так и керамические ножи, а благодаря наличию четырёх пазов для шлифовки, затачивание произойдёт одинаково хорошо с обеих сторон лезвия. Корпус Vitesse VS-2727 изготовлен из нержавеющей стали и пластика – экологически безопасных материалов, не вызывающих аллергию. Также стоит отметить и наличие прорезиненных поверхностей, благодаря чему данная электроточилка не будет скользить даже на влажных поверхностях, обеспечивая комфортную и безопасную работу. Ещё одним преимуществом Vitesse VS-2727 по сравнению с другими моделями является достаточно низкий уровень шума при работе. Как можно видеть на видео, данную ножеточку легко разобрать, что обеспечивает быструю очистку устройства от накопленной стружки.

Лучшие точилки для ножей с Aliexpress

RISAM SHARP — электрическая

Хорошая электрическая ножеточка из Китая, которая позволит избежать необходимости ручного затачивания ножей. Благодаря двухэтапной системе, лезвия, заточенные в данном устройстве, получаются невероятно острыми и сохраняют остроту на протяжении достаточно долгого времени. Устройство не требует дополнительных настроек, так как угол заточки предустановлен. RISAM SHARP позволяет затачивать как металлические ножи, так и керамические – результат будет одинаково хорошим. Сама по себе ножеточка изготовлена из ударостойких материалов, благодаря чему ей не страшны падения. Для более точной заточки использовать лучше сухие ножи, так что перед помещением их в ножеточку, лучше лезвия протереть, чтобы достичь не только более аккуратного результата, но и обеспечить более безопасную работу. В общем, отличный вариант для тех, кто хочет сэкономить, но при этом перестать затачивать лезвия вручную.

TEUMI Q2C0189

Идеальный вариант для тех, кто хочет по небольшой цене получить устройство, которое будет качественно и быстро затачивать ножи. Имеет мощный моторчик, благодаря чему лезвия затачиваются за пару минут. Подходит как для металлических, так и для керамических лезвий. Угол заточки предустановлен, что позволяет не мучиться с дополнительными настройками. В процессе работы устройство не издаёт лишнего шума и не вибрирует, благодаря чему процесс заточки происходит в безопасных и комфортных условиях. Для более качественной заточки перед использованием данного устройства лезвие лучше насухо протереть, тогда заточка произойдёт быстрее, и нож в итоге окажется более острым. В общем, TEUMI Q2C0189 является практически идеальным вариантом по соотношению цена/качество, который можно найти на алиэкспресс.

ELETURE SAIM FSDA

Очень качественное китайское точильное устройство, которое способно затачивать ножи самых разных видов. Корпус изготовлен из прочных и качественных материалов, поэтому можно не сомневаться, что изделие прослужит долго и не сломается. Для качественной заточки лезвия лучше высушивать, однако данная модель способна затачивать даже влажные. Угол наклона здесь предустановлен, мучиться и настраивать электроточилку не требуется. Благодаря специальным точильным дискам, можно заточить не только обычные ножи, но и зазубренные, что является несомненным преимуществам по отношению к другим точилкам данного ценового сегмента. Кроме того, ELETURE SAIM FSDA способно заточить даже те лезвия, на которых есть небольшие деформации. Таким образом, эта ножеточка за небольшую цену предоставляет довольно широкий функционал, что добавляет ещё больше причин её купить.

BEEMSK Professional

Эта модель позволяет затачивать любые лезвия из керамики или металла, из мягкого металла или более твёрдого: BEEMSK Professional справится со всем. Благодаря использованию трёхэтапной системы, где сначала лезвие подвергается более грубой обработке, затем чистой и в конце шлифовке, на выходе оно становится невероятно острым. Точилка изготовлена из прочных и качественных материалов, что позволяет не сомневаться в её долговечности и большом сроке службы. Во время работы она не гудит и не вибрирует, позволяя производить затачивание ножа в безопасных и комфортных условиях. Затачивать лучше сухой нож, чтобы процесс происходил быстрее, а лезвие было в итоге более острым. Для более удобного пользования, угол наклона заранее предустановлен. Учитывая всё вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что BEEMSK Professional в своей ценовой категории является одним из наиболее выгодных вариантов для женщины на кухне.

Nuoten

Ещё одна китайская модель, во многом не уступающая европейским аналогам. Предустановленный угол заточки делает процесс более приятным и простым. Корпус прочный, не скользит на гладкой поверхности. Хороший вариант для тех, кто хочет сэкономить, но уже устал точить ножи на точильном камне.

Точилка для ножей какую лучше выбрать

Бурное развитие в последние годы технологий высокоточной заточки, вызванное появлением новых инновационных клинковых сталей и подъемом интереса у потребителей, произвело настоящую революцию в исскустве заточки ножей. А симбиоз современных и традиционных, классических способов заточки внес свой позитивный вклад в популярность самостоятельной заточки ножей.

Сегодня возможности точильных систем включают в себя полностью индивидуальные настройки всего процесса заточки, определение зернистости необходимого абразива в соответствии со специализацией ножа, стали из которой выполнен клинок, соблюдение высокоточных углов и многоступенчатый способ придания остроты РК.

Все современные заточные системы поставляются с подробным руководством пользователя на бумажных носителях и DVD-дисках.

Ручные системы заточки хорошо подходят для достижения высокой остроты многих бытовых ножей, в том числе кухонных, филейных, серрейторных ножей и ножниц. С ними не нужно долго разбираться с настройкой устройства и самим процессом заточки. Т.е. такие типы точилок доступны, компактны и готовы работать из коробки.

В этом году самыми популярными ножевыми заточными системами стали:

1. Edge Pro Apex 4

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System Review

4. Lansky Deluxe 5

5. Profil

Рассмотрим заточные системы подробнее.

1. Edge Pro Apex 4

Система для заточки ножей Edge Pro Apex 4 – профессиональная система для заточки самого широкого спектра ножей.

Вес 1,355 кг. Производство США. Поставляется в прочной нейлоновой сумке.

Системы Edge Pro Apex получили широкое распространение во всем мире из-за простоты и удобства использования, а также отличного качества заточки ножей.

Предназначена для клинков любых размеров и форм (шириной до 9 см), в том числе и серрейторных. Простота использования позволяет определить и установить оптимальный угол заточки лезвия ножа.

Абразивные камни Edge Pro Apex 4 легко меняются в подпружиненном зажиме, их хватает на долгий срок использования и стоимость их не высока. При заточке ими хорошо контролируется количнство снятого металла на лезвии, устраняется неравномерность подводов РК, что влияет на срок службы и качество реза клинка.

Абразивные камни Edge Pro Apex 4 не перегревают режущую кромку, а, следовательно, не влияют на закалку клинковой стали.

Система Edge Pro Apex 4 приводится в рабочее состояние всего за пару минут на любой ровной поверхности. Никаких усилий для этого не потребуется. Набор поставляется в удобной, компактной сумке для хранения и транспортировки.

Edge Pro Apex 4 не требует технического обслуживания, кроме периодической чистки камней и предметного стола после интенсивного использования.

Достоинства:

Высокое качество
Широкий спектр применения
Простота использования
Точное выставление угла
Полный контроль процесса заточки
Мобильность

Недостатки:

Цена
Фиксация клинка на предметном столике.

Вы можете купить профессиональную систему для заточки Edge Pro Apex 4 в нашем интернет-магазине.

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Tri-Angle Sharpmaker – универсальная система для заточки и правки ножей, в т.ч. с серрейторной заточкой, ножниц, рыболовных крючков и других колюще-режущих инструментов и предметов. Зернистость Fine&Medium. Абразивы Alumina Ceramic. Вес 381 гр. Производство США.

Заточная система Tri-Angle Sharpmaker включает в себя четыре керамических камня-стержня. Камни имеют треугольную форму, предназначенную для заточки любых лезвий. Бороздка, пролегающая по всей длине каждого камня, позволяет затачивать острые предметы, такие как рыболовные крючки, стрелки дартс или шила.

В комплект Tri-Angle Sharpmaker входит набор латунных стержней для защиты рук в процесс заточки.

В основании системы Tri-Angle Sharpmaker имеются слоты и отверстия для камней и защитных стержней. Угол их установки соответствует 30° (по 15° с каждой стороны) или 40° (по 20° с каждой стороны).

Поворот основания Tri-Angle Sharpmaker позволяет разместить два камня Alumina Ceramic рядом (плоскими сторонами вверх) для использования их в качестве точильной плоскости benchstone. Крышка Tri-Angle Sharpmaker создает дополнительную опору при заточки ножей.

Все компоненты системы Tri-Angle Sharpmaker помещаются в удобной пластиковой коробке-пенале, что позволит комплексу Tri-Angle Sharpmaker сопровождать вас в любой поездке или на отдыхе.

Достоинства:

Высокое качество
Широкий спектр применения
Простота использования
Предустановленные углы заточки
Полный контроль процесса заточки
Мобильность

Недостатки:

Вы можете купить систему для заточки Spyderco Tri-Angle Sharpmaker в нашем интернет-магазине.

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System
Компания KME широко известна своими товарами для заточки ножей. Их характеризует высокое качество, долговечность использования, квалифицированное обслуживание и широкий круг производимых аксессуаров.
Система заточки ножей KME Sharpeners KFS – компактная система для заточки ножей с тремя абразивными камнями. Ее вес составляет 800 гр. Производство США. Поставляется в прочном пластиковым кейсе.
С KME Sharpeners KFS не потребуется много времени и сил, чтобы подготовить ее к использованию.
Для заточки, нож, своим обухом, зажимается в специальный губчатый зажим. Для переворота ножа, когда вы закончите с заточкой одной стороны лезвия, необходимо развернуть нож на 180 градусов.
На KME Sharpeners KFS вы можете самостоятельно установить необходимых угол заточки лезвия ножа. Штанга держателя образивного камня имеет подвижное шарнирное соединение с вериткальной планкой.
Камни (три штуки) сменные, как и в Edge Pro Apex 4, располагаются в подпружиненном зажиме.
Для работы на KME Sharpeners KFS не требуется ни каких дополнительных инструментов или ключей. Для упора может использоваться поверхность любого стола. Деревянная база-основание для крепления точилки приобретается отдельно.
Можно самостоятельно доукомплектовать KME Sharpeners KFS различными аксессуарами и необходимыми абразивными камнями, что полностью обеспечит процесс заточки.
Кроме Sharpeners KFS, существует множество недорогих вариантов компактных(походных) точилок от компании KME.
Достоинства:
Компактность
Мобильность
Жесткая фиксация угла заточки ножа
Эргономичная рукоятка для работы.
Недостатки:
Ограничение использования по размеру/длинны ножа
Необходимость приобретения(для удобства) дополнительных компонентов(база-основание).
4. Lansky Deluxe 5
Система заточки ножей Lansky Deluxe 5 – компактная система для заточки ножей. Размер 215 х 110 х 40 мм. Вес 770 гр. Производство США. Предназначен для кухонных, складных, охотничьих и садовых ножей. В комплект входят 5 керамических бруска-хона с направляющими, масло и сам держатель для ножей.
Наличие 4-х установленных углов заточки является главным достоинством Lansky Deluxe 5 – не нужно подбирать угол заточки, так и удерживать небходимый угол при заточке, что позволяет довести РК до бритвенной остроты.
Углы заточки Lansky Deluxe 5
17° – рекомендуется для бритвенных, X-Acto© лезвий, скальпелей или аналогичных инструментов. Обеспечивает чрезвычайно острую, но тонкую РК.
20° – используется для кухонных столовых и филейных ножах.
25° – рекомендуется для большинства ножей. Идеально подходит для охотничьих и садовых ножей.
30° – рекомендуется для ножей, которые используются при резке картона, проволоки или ковровых покрытий.
Керамические бруски-хоны, которыми комплектуется Lansky Deluxe 5 очень эффективны и являются лучшим средством для быстрого исправления и восстановления РК. Керамика быстрее справляется с современными сталями, чем точилки из оксида алюминия или карбида кремния.
Lansky Deluxe 5 удобен и прост в работе как, в первую очередь, новичкам, так и имеющим опыт пользователям.
Достоинства:
Компактность
Мобильность
Предустановленные основные углы заточки.
Недостатки:
Ограничение использования по размеру/длинны ножа
Не возможно изменить угол заточки ножа
Необходимость приобретения(для удобства) дополнительных компонентов(рукоятка-держатель).
Вы можете купить систему для заточки Lansky Deluxe 5 в нашем интернет-магазине.
5. Profil
Система для заточки ножей Профиль – профессиональная модульная система для заточки самого широкого спектра режущих инструментов. Полностью металлическая конструкция.
Вес от 7 кг. Производство Россия. Поставляется в деревянном ящике или пластиковом кейсе(опция).
Система Профиль, благодаря модульной системе может быть доукомплектована множеством приспособлений для убодства заточки самых разнообразных режуших инструментов: ножей всех размеров и форм, ножниц, топоров, мачете, стамесок, опасных бритв, ножей рубанков, садового инвентаря и мн. другого.
Чем же может быть доукомплектовано устройство Профиль? Это одинарные и двойные губчатые зажимы, одинарные и двойные губчатые зажимы с пониженным углом заточки для тонких и узких ножей, предметный столик, приспособление для заточки ножниц и др.
Простота использования и наличие тонкой настройки Профиля позволяет определить и точно установить оптимальный угол заточки лезвия.
Абразивные камни, используемые на Профиле, могут быть любого размера (10-21 см) и легко меняются в подпружиненном зажиме на направляющей штанге. При заточке на Профиле полностью контролируется снятие металла, устраняется неравномерность подводов РК и достигается бритвенная острота РК.
Устройство Профиль крепиться струбциной к устойчивому столу или верстаку, а также может быть закреплено на оригинальной стальной подставке-станине.
Профиль требует минимального технического обслуживания: первоначальную калибровку устройства, периодическую смазку трущихся узлов, чистку камней и зажимов после интенсивного использования.
Достоинства:
Высокое качество
Самый широкий спектр применения
Полностью металлическая конструкция
Модульная система
Точное выставление угла
Полный контроль процесса заточки
Постоянное технологическое развитие и обновление
Отностительная мобильность
Недостатки:
Цена
Некоторая «сыроватость» и неотработанность отдельных узлов и деталей.
В нашем рейтинге мы основывались на таких показателях, как популярность, количество отзывов/обзоров и размер продаж заточных систем. Надеемся, что вам понравилось и было интересно познакомиться с пятеркой лучших систем!
Характеристика в рейтинге
1 NUOTEN ND-073 Удобная рукоятка. Прорезиненный корпус
2 MYVIT GLKS-2 Отличный вариант для всей семьи
3 Taidea T1202 Лучшая скорость и легкость заточки
4 RSCHEF S1602 Универсальный вариант для ножей и ножниц
1 Eleture Saim Fsda Лучшая многофункциональная электроточилка
2 TEUMI Q2C0189 Мощный двигатель. Сертификаты качества из разных стран
3 RISAM SHARP RE002 Самый точный угол. Простое управление
4 Famirosa Diamond Knife Sharpener Приятный дизайн. Съемная заточная головка
1 Ruixin PRO III Лучшая заточная система с фиксированной стойкой
2 Weitaiguo R-4 Качественная сборка. Удобный держатель для ножей
3 OUSSIRRO SS-3217 Самый полный набор на все случаи жизни
1 SURVEN Sharpener Широкая площадь камня. Нескользящая подставка
2 Aihogard JJ2856 Лучшая туристическая точилка для ножей
3 Sy Tools Ruixin EDGE Apex Самая популярная модель на АлиЭкспресс
4 XINGCHENG CF083-01 Оптимальное соотношение цены и качества
Даже самый дорогой фирменный нож со временем тупится, в результате его приходится затачивать. Сделать это можно в мастерской или самостоятельно, если дома есть специальная точилка. Такие девайсы продаются в обычных магазинах и в интернете, но проще всего покупать их на АлиЭкспресс, там они стоят значительно дешевле. Нужно только определиться с тем, для каких целей приобретается инструмент, ведь универсальных моделей не существует. На китайской торговой площадке есть такие варианты:
ручные механические точилки – подходят для кухонных ножей, точат лезвие быстро, но после этого нож точно так же быстро тупится;
карманные точилки для туристов – компактные модели механического типа, которые удобно брать в поход;
точильные камни – эффективные инструменты, требующие опыта обращения с бруском;
мусаты для правки лезвий ножей – бережно выравнивают режущую кромку, напоминают по форме напильник;
электрические точилки – работают быстро и качественно, автоматически определяют угол заточки, но стоят дорого;
заточные системы с фиксацией и без фиксации лезвия – станки, в которых можно выставлять нужный угол.
В рейтинге представлены модели от самых разных китайских производителей. Они отличаются не только принципом работы, но и видом абразивных материалов. Все эти девайсы получили хорошие отзывы от реальных пользователей. Их объединяют лучшие технические характеристики, отличная репутация бренда и высокая эффективность работы.
Лучшие классические точилки для ножей с АлиЭкспресс
В категории представлены лучшие механические инструменты протяжного типа. Они представляют собой два бруска или пластины, выставленные по отношению друг к другу под определенным углом и спрятанные в пластиковом корпусе. Такие модели предназначены только для лезвий, заточенных под определенным углом, например, для кухонных ножей. Для охотничьих и туристических клинков механизм не подойдет.
4 RSCHEF S1602
Универсальная точилка RSCHEF S1602 поможет поддерживать остроту режущей кромки ножей и ножниц, она справляется с инструментами любых размеров. В качестве абразивных поверхностей используются металлические и керамические диски. Затачивать лезвия можно в два этапа – грубая обработка и тонкая шлифовка. У этой модели есть три прорези для ножей и одна для ножниц. Корпус имеет прорезиненную рукоятку и подложку. Благодаря этим особенностям точилка не только стильно выглядит, но и проявляет отличную устойчивость.
Продавец заявляет, что заточить ножи можно за 5–6 движений, но в реальности эту цифру нужно умножать как минимум на 5. Пользователи упоминают в отзывах еще один недостаток – в комплект не входит инструкция. Но и без нее можно понять, какие прорези предназначены для тех или иных инструментов.
3 Taidea T1202
Taidea T1202 – качественная вещица, которая будет уместна не только на кухне, но и в ресторане. У нее эргономичный дизайн, удобная рукоятка и хорошо продуманная система работы. Абразивные камни выполнены в виде вращающихся колесиков. В корпусе есть три прорези (2 с алмазным напылением, 1 керамическая). Они используются для последовательной замены грубых абразивов на более тонкие. Это позволяет добиваться лучшей остроты лезвия, режущая поверхность получается ровной, без повреждений.
Точилка делает лезвия режущего инструмента острыми достаточно быстро и без усилий. Единственный минус – модель нельзя назвать универсальной, так как она не подходит для заточки ножниц и серрейторных ножей с волнистой или пилообразной кромкой. Некоторые пользователи считают цену завышенной, в отзывах они рекомендуют покупать Taidea T1202 исключительно в период акций и скидок.
2 MYVIT GLKS-2
MYVIT GLKS-2 идеально подходит для всей семьи. Она стильно смотрится на кухне, очень проста в использовании. Корпус здесь небольшой, рукоятка крепкая и удобная. Съемный блок не двигается в процессе затачивания ножей, но его легко можно вытащить и вставить обратно при необходимости. Прорезиненное основание плотно удерживает точилку на столе, она практически не смещается. Приятным бонусом стал большой выбор цветов в ассортименте продавца на АлиЭкспресс: здесь есть инструменты с желтым, красным, белым и черным корпусом. Можно выбрать набор с запасной заточной кассетой, это очень удобно.
Многие покупатели пишут в отзывах, что с помощью MYVIT GLKS-2 их пожилые родители быстро научились точить кухонные приборы. Этот инструмент поможет вернуть остроту даже лезвиям с небольшими зазубринами. Единственный нюанс – с керамическими ножами могут возникнуть проблемы, лучше использовать точилку только для металлических приборов.
1 NUOTEN ND-073
NUOTEN ND-073 – достаточно большая точилка с резиновым основанием корпуса. Она хорошо лежит в руке благодаря удобной рукоятке, не скользит по поверхности. Здесь есть четыре гнезда (с керамическими и металлическими лезвиями) для обычной и асимметричной японской заточки. Модель может использоваться для приведения в порядок кромки ножей любой длины и толщины. Лезвия становятся острыми после 7–8 движений, таким результатом не могут похвастаться даже более дорогие устройства.
Точилка станет лучшим помощником на кухне, она получила преимущественно положительные отзывы покупателей на АлиЭкспресс. Все отметили высокое качество материалов и приятную текстуру резинового покрытия. NUOTEN ND-073 выглядит солидно, намного дороже своей цены. К недостаткам относят только то, что девайс не умеет менять угол заточки, но это особенность всех классических точилок.
Лучшие электрические точилки для ножей с АлиЭкспресс
Заточные системы с электроприводом оснащаются алмазными и керамическими кругами. Как правило, они работают под фиксированным углом. Электрические точилки с легкостью делают острыми обычные и керамические ножи. Есть приборы, которые подходят для затачивания ножниц, резаков и даже отверток. Они подключаются напрямую к сети 220В, могут работать через адаптер или от батареек. Предпочтение стоит отдавать машинам с мощностью больше 40 Вт.
4 Famirosa Diamond Knife Sharpener
Famirosa Diamond Knife Sharpener впишется в интерьер любой кухни благодаря своему приятному голубому оформлению с блестящими деталями. В высоту устройство достигает 76 мм, в длину – около 226 мм, корпус изготовлен из нержавеющей стали. Заточная головка здесь съемная, ее можно выкрутить и заменить при необходимости. В комплекте нет руководства пользователя, и это частично осложняет использование электроприбора. Но на сайте есть подробная инструкция с картинками, так что проблем возникнуть не должно.
К недостаткам покупатели относят низкое качество материалов и посредственную сборку. В отзывах упоминают случаи, когда шестеренка прекращала крутиться уже через несколько дней после покупки. Также здесь достаточно большая «мертвая зона», участок возле ручки ножа практически не затачивается. Несмотря на все минусы, Famirosa Diamond Knife Sharpener считается одной из лучших электрических моделей на АлиЭкспресс.
3 RISAM SHARP RE002
RISAM SHARP RE002 внешне практически не отличается от других электрических приборов из рейтинга. Она изготовлена в виде белоснежного прямоугольника с закругленными краями. Габариты у машины средние – 238*67*69 мм, корпус изготовлен из железа. Сверху расположены прорези для затачивания ножей, сбоку находится кнопка включения и выключения устройства. Благодаря точно направленному углу и стабильному давлению лезвия становятся острыми всего за несколько движений.
Модель подходит для металлических и керамических ножей. В комплект входит адаптер, так что не придется покупать его дополнительно. Мощность у RISAM SHARP RE002 небольшая, но ее вполне хватает для затачивания кухонных приборов. В отзывах пишут, что не стоит давить на ножи слишком сильно, нужно просто аккуратно прижимать их к алмазной поверхности. Также пользователи советуют подносить лезвие попеременно к разным сторонам камня, чтобы добиться лучшей остроты.
2 TEUMI Q2C0189
TEUMI Q2C0189 позволяет при минимальных трудозатратах качественно поправить режущую кромку ножа. Устройство подключается к электросети, оно приходит с АлиЭкспресс с европейской вилкой в комплекте, так что переходник не понадобится. Мощность модели составляет 40 Вт, это не слишком много, но вполне достаточно для обработки лезвий любых ножей, в том числе и керамических. У прибора всегда стабильный угол, есть два уровня заточки на выбор – тонкий и грубый.
Корпус изготовлен из нержавеющей стали, а не из алюминия, что редко встречается среди бюджетных моделей. В описании на АлиЭкспресс есть внушительный список сертификатов, подтверждающих качество прибора: CIQ, EEC, FDA, LFGB, SGS. В отзывах упоминают, что для коротких ножей TEUMI Q2C0189 подходит плохо. Лучше использовать ее для длинных кухонных приборов. Имеет значение и толщина лезвия – слишком толстый нож может попросту не поместиться в прорезь.
1 Eleture Saim Fsda
Eleture Saim Fsda – автоматическая точилка для ножей с электроприводом. Корпус выполнен из качественной пластмассы без запаха, можно выбрать черно-белое или бело-розовое оформление. Прибор идеально подходит для заточки ножей, ножниц и отверток. Для этого предусмотрено 6 прорезей, позволяющих делать режущую кромку идеально ровной. Мощности машины в 60 Вт с лихвой хватает для быстрой работы. Дополнительное преимущество – при перегреве (70 градусов и выше) включается автоматическая защита, не позволяющая мотору сгореть.
Прибор отличается интересным дизайном, он хорошо впишется в интерьер кухни. В комплект входят запасные камни и переходник для розетки. Судя по отзывам покупателей, Eleture Saim Fsda справляется с поставленными задачами лучше многих бюджетных аналогов. Но для дорогих и качественных ножей стоит подобрать другую модель. К недостаткам также относят то, что прибор достаточно тяжелый и громоздкий.
Лучшие заточные системы для профессионалов с АлиЭкспресс
Точилки из этой категории считаются самыми удобными и эффективными, ведь в них можно выставить любой угол, начиная с 10 градусов. Заточные системы подходят для обработки режущих кромок разной формы. Главным преимуществом таких девайсов является бережное отношение к лезвию. В процессе работы удаляется небольшой слой металла, чего нельзя добиться при использовании электрических и механических точилок протяжного типа.
3 OUSSIRRO SS-3217
Сборка OUSSIRRO SS-3217 занимает минимум времени: нужно только вставить втулку и зафиксировать машину на столе. Именно этот набор превосходно подойдет для подарка благодаря качественной упаковке и разным вариантам комплектации. Можно купить только запасные бруски или полный набор с чехлом и дополнительными камнями с алмазным напылением. В него входят точильные элементы с зернистостью 180, 240, 400, 600, 800, 1000 и 1500.
Есть у этой заточной системы и недостатки, о которых сообщают покупатели в своих отзывах. Например, многие жалуются на слабую пластину, фиксирующую лезвие. Из-за этого приходится поддерживать нож во время заточки. Также пользователи предупреждают о том, что у пластины слишком острые кромки. При неосторожном использовании есть риск порезаться еще до начала работы с инструментом.
2 Weitaiguo R-4
Эта заточная система приходит с АлиЭкспресс в разобранном виде. Но продавец присылает видео по сборке, так что особых сложностей на первом этапе работы не возникает. Точилка сделана из алюминия и нержавеющего сплава, отдельные детали выполнены из пластика. Струбцина удобно фиксируется на столе, угол заточки подбирается индивидуально для каждого изделия. Держатель камней имеет универсальную форму – две болванки с резьбой внутри.
Сборка Weitaiguo R-4 отличная, никаких люфтов. Конечно, к работе с такой точилкой нужно приноровиться, но результат того стоит. С ее помощью можно качественно затачивать ножи, не причиняя вреда лезвию. В числе недостатков пользователи упоминают хлипкий зажим и слишком мягкие камни. Они советуют купить алмазный или керамический комплект. Основание Weitaiguo R-4 можно доработать, обшить его резиной или другим материалом. Но и без этого точилка прекрасно работает с обычными кухонными ножами.
1 Ruixin PRO III
Ruixin PRO III – удобная в использовании заточная система для ножей, клинков, ножниц и других предметов. Это самая популярная профессиональная точилка на АлиЭкспресс, по конструкции она очень напоминает известную Apex Edge PRO. Устройство поддерживает функцию односторонней и двусторонней заточки. Угол регулируется в диапазоне 5–90 градусов, стойка фиксируется в нужном положении. Практически все детали этой заточной системы изготовлены из нержавеющей стали.
В набор входят 4 камня разной зернистости (на 120, 320, 600, 1500 Грит). Они имеют стандартные размеры, поэтому комплектацию можно легко дополнить подходящими абразивами другой шероховатости. Отзывы об этом товаре на АлиЭкспресс преимущественно положительные, но не обошлось без упоминания недостатков. Пользователи пишут, что ножи с маленьким лезвием неудобно крепить в держателе. Также многие жалуются на низкое качество камней и советуют докупить алмазные.
Лучшие точильные камни (бруски) с АлиЭкспресс
Как бы активно ни шагал прогресс, всегда найдутся любители затачивать ножи старым проверенным способом – с помощью точильных камней. Это самый эффективный, но не слишком простой метод сделать лезвия острыми. На АлиЭкспресс можно купить точилки такого типа, сделанные преимущественно из искусственного камня. С разных сторон будет находиться крупнозернистая и мелкозернистая поверхность. Есть и наборы из нескольких брусков, предназначенных для заточки и шлифовки ножей.
4 XINGCHENG CF083-01
XINGCHENG CF083-01 – еще одна популярная модель на АлиЭкспресс. Она сразу привлекает к себе внимание необычным дизайном: на поверхности этого камня выгравирован узор, напоминающий пчелиные соты. Алмазное покрытие надежное и износостойкое, в ассортименте продавца есть вариант только с одним уровнем зернистости – 1000 Грит. Он подойдет для заточки и доводки лезвия клинков из твердой стали. С обратной стороны находится липкая поверхность, препятствующая скольжению бруска.
В отзывах рекомендуют слегка намочить XINGCHENG CF083-01 перед использованием. Благодаря этому процедура заточки ножа будет происходить легче и быстрее. В числе недостатков пользователи упоминают слишком тонкую пластину, ее трудно удержать в руках. Чтобы исправить это неудобство, можно приклеить камень к любой поверхности, сделать для него рукоятку или подставку своими руками.
3 Sy Tools Ruixin EDGE Apex
Ruixin EDGE Apex от компании Sy Tools – рекордсмен по количеству заказов и положительных отзывов на АлиЭкспресс. Этот невзрачный с виду камушек помогает вернуть остроту даже самым старым и кривым ножам. Зернистость поверхности равномерная, нет трещин, сколов или царапин. Подставка изготовлена из пластика, сам брусок металлический с алмазным напылением.
Пользователи рекомендуют заказывать сразу несколько точильных камней, чтобы получить скидку. Это удобно и выгодно, тем более, в ассортименте есть самые разные варианты зернистости: от 80 до 2000 Грит. Во время транспортировки бруски не крошатся, поскольку продавец их качественно и прочно упаковывает. Единственный недостаток – некоторые покупатели считают, что зернистость несущественно завышена. К примеру, инструмент на 2000 Грит выглядит максимум на 1500. В остальном товар полностью соответствует описанию, с его помощью лезвия быстро затачиваются со всех сторон.
2 Aihogard JJ2856
К походным вариантам точилок всегда предъявляются особые требования. Они должны быть легкими, компактными, простыми в эксплуатации. Не менее важна цена – будет жаль, если во время путешествия дорогой инструмент потеряется. Всем этим критериям соответствует точильный камень Aihogard JJ2856. Он легкий и компактный, весит не более 60 г, размеры – 125*32*16 мм. Девайс поставляется в удобном пластиковом чехле, складывающемся как перочинный ножик.
За смешную цену покупатели с АлиЭкспресс получают неплохой точильный брусок с абразивным покрытием двух видов. Ручки с виду кажутся хлипкими, но они стойко выдерживают нагрузку, судя по отзывам. А вот их цвет в реальности может отличаться от фото на странице продавца. Но это не влияет на функциональность дорожной точилки для ножей. Трудно найти лучший вариант для похода за такие деньги.
1 SURVEN Sharpener
SURVEN Sharpener – алмазный точильный камень с большой площадью в удобном корпусе-подставке. Его отличительной особенностью являются нескользящие накладки на корпусе. Благодаря им процедура заточки упрощается, с этим справятся даже новички. Те, у кого есть опыт обращения с камнями, смогут за считанные минуты сделать острой кромку ножей, ножниц, лопат, тяпок и топоров. Для этого есть два вида абразивных поверхностей с зернистостью 1000 и 400.
В отзывах уверяют, что при наличии этой точилки и прямых рук можно получить лучший результат. Покупатели выражают недовольство лишь по поводу ободка подставки. Но он со временем стирается и больше не вызывает неудобства. Размеры алмазного камня – 152*63 мм вместе с подставкой.
Нож – очень важный в обиходе инструмент, который используется для быстрого разрезания каких-либо вещей. Никому не нравится, когда нож тупой и не справляется со своей задачей. Точилки для ножей позволяют всегда держать инструмент острым и продлить срок его службы на долгие годы. К тому же, важно выбрать такую модель, которая подойдёт по предоставляемому функционалу, да и сама она должна прослужить как можно дольше. Также важно понимать, что некоторые ножеточки могут использоваться не только для затачивания непосредственно ножей, но и для дачного инструментария, ножниц и так далее.
Лучшая механическая точилка для ножей
Samura KSS-3000/Y
Очень качественный вариант, который позволяет затачивать режущую кромку под самыми разными углами. Главными особенностями данной модели являются наличие паза с абразивом, который позволяет проводить первичную грубую обработку, двух пазов для более точной обработки обеих сторон лезвия и шлифовального камня, где можно проводить заточку кухонных ножниц. Samura KSS-3000/Y надёжно прикрепляется к столешнице, а снять её можно при помощи специального рычага вакуумной присоски (он расположен вверху). Корпус изготовлен из прочных материалов, но при этом всегда легко разбирается для чистки. Хороший и доступный вариант для домашней заточки ножей.
GiPFEL 2920
Очень качественная модель от известного производителя посуды. Ножеточка имеет простой, но привлекательный дизайн, который сочетает в себе функциональность и элегантность. GiPFEL 2920 позволяет легко и быстро наточить лезвие при помощи трёх прорезей со шлифовальными кругами (они изготовлены из карбида, алмаза и керамики соответственно). Хранить можно где угодно, так как само по себе устройство небольшое и компактно складывается.
Кстати, достаточно часто данное точильное устройство можно встретить в наборах посуды от компании GiPFEL. Обычно, если такое устройство продаётся сразу в наборе, то на него действует скидка, поэтому можно обратить внимание на подобное предложение.
Rondell RD-982
Rondell RD-982 позволит навсегда забыть о такой проблеме, как тупые ножи. С ней сможет справиться абсолютно любой. Основа точилки плотно прикрепляется к столешнице, поэтому скользить не будет. При необходимости можно поменять угол затачивания и продолжить затачивать лезвие под удобным градусом. Безусловным преимуществом данного изделия является решение в виде нескользящей ручки из терморезины. Данная модель предлагает два варианта заточки: более грубая начальная и более тонкая и чистая конечная. В общем, Rondell RD-982 – отличный вариант, который подойдёт для обработки как обычных кухонных, так и настоящих охотничьих ножей.
KitchenIQ 50044
Эта модель очень проста в использовании, подойдёт для затачивания ножей самого разного профиля. Абразивы, изготовленные из керамики и карбида, позволяют быстро затачивать и полировать лезвия. Угол обработки предустановлен и составляет 20 градусов. KitchenIQ 50044 позволяет заточить даже очень сильно затупленные или повреждённые лезвия, а благодаря наличию прорезиненной основы и рукоятки, точилка не будет скользить, обеспечивая безопасную заточку.
Стоит отметить, что у данной точилки есть одно оригинальное патентованное решение – V-образное дно, благодаря которому её можно располагать как на поверхности столешницы, так и на углу стола. Такое дно позволяет расположить точилку в более удобном положении для более комфортного затачивания. Простое устройство корпуса данной точилки позволяет при необходимости её разобрать и очистить от накопившейся стружки.
Fiskars «Xsharp»
Наверное, лучшая точилка для ножей и топоров в походных условиях. Хотя её можно использовать и дома, Fiskars «Xsharp» всё же более подходит для походных условий. Цветовая гамма изделия стандартная для Fiskars — чёрно-оранжевые цвета. Само изделие небольшое и лёгкое, что позволяет без проблем взять его с собой в поход. Благодаря наличию прорезиненной основы, её можно использовать на любой более-менее ровной поверхности, где она всё равно скользить не будет. Несомненный плюс данной модели – её простота: не нужно задумываться о том, под каким углом затачивать нож или топор, не нужно устанавливать точилку на строго ровную поверхность – для заточки подойдёт даже пенёк. Fiskars «Xsharp» очень мало весит, но при этом подходит для заточки как ножей, так и топоров, что является несомненным преимуществом в походе. Разумеется, эту ножеточку можно использовать и дома, тем более, что она позволяет качественно затачивать лезвия из самых разных материалов, включая керамику и твёрдые виды металлов.
Лучшая электрическая точилка для ножей
CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners
Это устройство предназначено для качественной заточки ножей самых разных типов: стандартных американских, европейских или даже азиатских. Согласно отзывам многих пользователей, данная точилка одинаково хорошо справится со всеми ножами, придавая их лезвию бритвенную остроту. CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners поможет идеально заточить как обычные кухонные ножи, так и японские варианты, требующие заточку лишь с одной стороны. Эта модель придаёт лезвиям остроту в три этапа: на первом этапе обеспечивается начальное затачивание при помощи алмазного абразива, на втором происходит чистая заточка, а третий этап включает полировку. Во время работы ножеточка не издаёт звуков и совершенно не вибрирует, позволяя быстро, качественно и, главное, безопасно заточить практически любое лезвие. С помощью CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners можно обрабатывать как обычные ножи, так и профессиональные тесаки.
Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I
Электрозаточка Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I разработана для заточки ножей как дома, так и в мастерской. Хоть она работает и от электросети, она очень компактна, поэтому её можно использовать для заточки инвентаря на даче или в гараже. Устройство имеет две точильные поверхности, одна из которых позволяет затачивать инструменты с ровной кромкой зева, а вторая – для серрейторных (хотя её тоже можно использовать для заточки обычных ножей). Затачивание происходит под углом в 25 градусов, так как именно этот угол подходит для большинства видов ножей и многих других инструментов (включая серрейторные варианты, с которыми большинство электрических ножеточек обычно не справляется).
Особенность Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I, которая позволяет отличить данную ножеточку от других – это наличие специального керамического стержня, который позволяет проводить самостоятельную ручную заточку ножей. Он необходим в тех случаях, когда нужно добиться более точного и аккуратного результата, невзирая на скорость работы. К тому же, это позволяет затачивать и кухонные ножницы, что делает данную заточку по-настоящему универсальной.
Hatamoto EDS-h298
Электрическая точилка от Hatamoto предназначена для точной заточки кухонных ножей. Корпус изготовлен из пластика и металла. Предустановленный угол наклона составляет 15 градусов. Такой острый угол позволяет затачивать даже японские ножи, которые обязательно должны быть максимально острыми. Hatamoto EDS-h298 имеет два режима заточки, первый из которых предназначен для более грубой, а второй для более точной обработки. Оба этапа осуществляются при помощи специализированных алмазных абразивов, которые справятся даже с самым затупленным ножом. Кстати, именно поэтому ножеточка Hatamoto EDS-h298 способна справляться даже с теми лезвиями, на которых есть небольшие деформации, на что следует обратить внимание при выборе точилки.
Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911
Данная машинка позволяет быстро и удобно затачивать ножи (согласно заверениям производителя, на один нож в среднем будет уходить от 15 секунд до 2 минут). Обеспечивается высокая скорость заточки большой мощностью диска и его скоростью вращения, которая достигает практически 3000 оборотов в минуту. Таким образом, Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911 позволяет быстро и качественно заточить как лезвия из легированной стали, которая является одним из самых мягких видов стали, так и из углеродистой – самой твёрдой. Достигается это благодаря трёхступенчатой заточке, которая включает начальную грубую, вторую – чистовую и третью стадию полировки.
Необходимо сказать, что у данной модели есть функция автоматической регулировки угла наклона, благодаря чему не придётся самостоятельно его выбирать. Поэтому для заточки ножа необходимо лишь взять его, поместить в правое отверстие ножеточки (предварительно включив её в электросеть) и затем в левое, чтобы затачивание было симметричным.
Vitesse VS-2727
Vitesse VS-2727 позволит всегда держать ножи острыми. Согласно многим рейтингам, данная точилка является одной из лучших в своей ценовой категории. Она очень проста в повседневном использовании, при этом качество её работы не подлежит сомнению. Мощный моторчик позволяет проводить затачивание лезвий за считанные минуты, при этом не важно, из какого материала лезвие изготовлено. Если сравнивать заточку с помощью обычного камня и при помощи электроточилки, то последняя не требует наличия каких-либо навыков, ведь Vitesse VS-2727 уже имеет предустановленный оптимальный угол заточки и постоянное давление, создаваемое на полотна точилки, благодаря чему режущая кромка получает по-настоящему бритвенную остроту.
Данный станок имеет алмазное напыление на дисках, что позволяет одинаково качественно точить как стальные, так и керамические ножи, а благодаря наличию четырёх пазов для шлифовки, затачивание произойдёт одинаково хорошо с обеих сторон лезвия. Корпус Vitesse VS-2727 изготовлен из нержавеющей стали и пластика – экологически безопасных материалов, не вызывающих аллергию. Также стоит отметить и наличие прорезиненных поверхностей, благодаря чему данная электроточилка не будет скользить даже на влажных поверхностях, обеспечивая комфортную и безопасную работу. Ещё одним преимуществом Vitesse VS-2727 по сравнению с другими моделями является достаточно низкий уровень шума при работе. Как можно видеть на видео, данную ножеточку легко разобрать, что обеспечивает быструю очистку устройства от накопленной стружки.
Лучшие точилки для ножей с Aliexpress
RISAM SHARP — электрическая
Хорошая электрическая ножеточка из Китая, которая позволит избежать необходимости ручного затачивания ножей. Благодаря двухэтапной системе, лезвия, заточенные в данном устройстве, получаются невероятно острыми и сохраняют остроту на протяжении достаточно долгого времени. Устройство не требует дополнительных настроек, так как угол заточки предустановлен. RISAM SHARP позволяет затачивать как металлические ножи, так и керамические – результат будет одинаково хорошим. Сама по себе ножеточка изготовлена из ударостойких материалов, благодаря чему ей не страшны падения. Для более точной заточки использовать лучше сухие ножи, так что перед помещением их в ножеточку, лучше лезвия протереть, чтобы достичь не только более аккуратного результата, но и обеспечить более безопасную работу. В общем, отличный вариант для тех, кто хочет сэкономить, но при этом перестать затачивать лезвия вручную.
TEUMI Q2C0189
Идеальный вариант для тех, кто хочет по небольшой цене получить устройство, которое будет качественно и быстро затачивать ножи. Имеет мощный моторчик, благодаря чему лезвия затачиваются за пару минут. Подходит как для металлических, так и для керамических лезвий. Угол заточки предустановлен, что позволяет не мучиться с дополнительными настройками. В процессе работы устройство не издаёт лишнего шума и не вибрирует, благодаря чему процесс заточки происходит в безопасных и комфортных условиях. Для более качественной заточки перед использованием данного устройства лезвие лучше насухо протереть, тогда заточка произойдёт быстрее, и нож в итоге окажется более острым. В общем, TEUMI Q2C0189 является практически идеальным вариантом по соотношению цена/качество, который можно найти на алиэкспресс.
ELETURE SAIM FSDA
Очень качественное китайское точильное устройство, которое способно затачивать ножи самых разных видов. Корпус изготовлен из прочных и качественных материалов, поэтому можно не сомневаться, что изделие прослужит долго и не сломается. Для качественной заточки лезвия лучше высушивать, однако данная модель способна затачивать даже влажные. Угол наклона здесь предустановлен, мучиться и настраивать электроточилку не требуется. Благодаря специальным точильным дискам, можно заточить не только обычные ножи, но и зазубренные, что является несомненным преимуществам по отношению к другим точилкам данного ценового сегмента. Кроме того, ELETURE SAIM FSDA способно заточить даже те лезвия, на которых есть небольшие деформации. Таким образом, эта ножеточка за небольшую цену предоставляет довольно широкий функционал, что добавляет ещё больше причин её купить.
BEEMSK Professional
Эта модель позволяет затачивать любые лезвия из керамики или металла, из мягкого металла или более твёрдого: BEEMSK Professional справится со всем. Благодаря использованию трёхэтапной системы, где сначала лезвие подвергается более грубой обработке, затем чистой и в конце шлифовке, на выходе оно становится невероятно острым. Точилка изготовлена из прочных и качественных материалов, что позволяет не сомневаться в её долговечности и большом сроке службы. Во время работы она не гудит и не вибрирует, позволяя производить затачивание ножа в безопасных и комфортных условиях. Затачивать лучше сухой нож, чтобы процесс происходил быстрее, а лезвие было в итоге более острым. Для более удобного пользования, угол наклона заранее предустановлен. Учитывая всё вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что BEEMSK Professional в своей ценовой категории является одним из наиболее выгодных вариантов для женщины на кухне.
Nuoten
Ещё одна китайская модель, во многом не уступающая европейским аналогам. Предустановленный угол заточки делает процесс более приятным и простым. Корпус прочный, не скользит на гладкой поверхности. Хороший вариант для тех, кто хочет сэкономить, но уже устал точить ножи на точильном камне.
Как выбрать аксессуары для ножей, советы по выбору и отзывы
Вид
Точильный камень – абразивный брусок для ручной заточки ножа. Иногда комплектуется подставкой. Точильный камень дешевый и долговечный, но требует сноровки и физических усилий.
Ручная точилка – конструкция с пазом / пазами, куда вставляется затачиваемый нож. Рассчитана на удержание в руках при заточке ножа. Оптимальна для затачивания кухонных ножей.
Карманная точилка – компактная модель, которая поможет заточить нож в походных условиях. Встречается в нескольких конструктивных исполнениях: «бабочка» (раскладная), «собачья кость» (абразивный стержень и накладки), плоская конструкция с пазами, точилка-брелок. По качеству заточки карманное изделие уступает крупным моделям.
Станок – более совершенное устройство, которое устанавливается на стол. Отличается широким набором функций. Бывают механические (ручные) и электрические станки, оснащенные мотором. По сравнению с предыдущими видами точилок станок громоздкий и дорогой. Хороший выбор для профессионального использования, например, специализированной мастерской.
Мусат – овальный или круглый стержень с ручкой. Применяется для правки ножей (удаление заусенцев, выравнивание режущей кромки). Такая операция улучшает режущие свойства ножа, хотя и не является полноценной альтернативой заточки. Мусат рассчитан на обработку лезвий из стали твердостью 50-60 HRC.
Подставка (колода) – конструкция с отверстиями, которая используется для хранения ножей.
Держатель – предназначен для установки точилки на стол и тем самым облегчает ее использование. Таким аксессуаром оснащаются ручные модели.
Аксессуары точильных систем – тиски, кронштейн, губка и другие предметы, облегчающие работу с точилками.
Система заточки
Механическая (ручная) – простейший вариант, предполагающий ручную заточку ножа и не зависящий от электроэнергии. В то же время для работы с такой точилкой / станком нужны определенные навыки и усилия.
Помимо классической (ручной) системы заточки существуют специализированные механические системы.
Lansky – позволяет регулировать угол заточки, что важно, если требуется затачивать различные инструменты. Точилка имеет V-образную конструкцию. Такая система придумана одноименной компанией, но встречается в продукции и других производителей.

Apex – система, которая используется только в станках. Конструкция напоминает прямоугольный треугольник. В отличие от Lansky допускает использование «неродных» камней и предлагает плавную регулировку угла заточки, что полезно при выполнении специфических работ. Сложное и дорогое решение, интересное скорее профессионалам, чем обычным пользователям.

Электрическая – продвинутое решение с широким функционалом (выбор угла заточки, режимы односторонней / двусторонней заточки). Удобна в использовании, не требует навыков и приложения усилий, подходит для заточки отверток, ножниц, сверл и других инструментов. Устройство нуждается в электричестве и обойдется дороже механического аналога. Рекомендуется для частого затачивания большого количества ножей.
Оптимальные параметры для дома:
скорость вращения дисков – 120-150 об / мин;

мощность – 120-400 Вт.

Важно: от угла заточки во многом зависят эксплуатационные характеристики ножа. Чем меньше этот показатель, тем выше режущие свойства лезвия и тем ниже его прочность. У скальпелей и бритв угол заточки составляет 10°-15°, у филейных и поварских – 15°-25°, у туристических и охотничьих ножей – 25°-40°.
Назначение
Для прямого лезвия – применяется для обработки стандартных гладких лезвий ножей.
Для серрейторного лезвия – позволяет заточить зубчатое лезвие, для которого обычная заточка не подойдет. Главная деталь такой точилки – тонкий абразивный стержень, который немного сужается к концу.
Для всех типов лезвий – универсальный вариант. Подобная модель поможет наточить ножи, отвертки, ножницы, лопаты, топоры, лезвия газонокосилок.
Некоторые точилки оснащаются специальными приспособлениями для заточки ножниц и / или рыболовных крюков.
Материал абразива
Камень – минерал, обеспечивающий высокое качество заточки лезвия. Представлен двумя видами.
Натуральный – дорогой и требовательный к процессу заточки и последующему обслуживанию. Используется профессионалами, владеющими необходимым навыками для работы с подобным абразивом. В точилках применяется арканзас (новокулит) или японский водный камень.

Синтетический – дешевле и практичнее натурального камня. Характеристики этого материала определяются стоимостью точилки. Некоторые синтетические камни по качеству обработки не уступают и даже превосходят натуральные аналоги.

Алмаз – один из самых долговечных материалов, но дорогой и слишком грубый. Поэтому такие поверхности чаще всего предназначены для получистовой или черновой заточки.
Керамика – дешевле и мягче алмаза, одинаково пригодная для тонкой доводки и грубой заточки. Срок службы керамического абразива короче, нежели у алмазного.
Карбид вольфрама – дает быструю, но грубую заточку лезвия. Годится для предварительной обработки ножа.
Нержавеющая сталь – мягкий материал, который используется только для правки.
Кожа – оптимальна для правки и доводки лезвия. Применяется в сочетании с полировальными пастами.
Важно: некоторые модели снабжаются двумя абразивными поверхностями (алмаз+керамика, карбид вольфрама+керамика). В итоге получается универсальная точилка, которая обеспечивает грубую и тонкую обработку лезвия.
Зернистость
Зернистость абразивной поверхности определяет интенсивность и чистоту заточки. Единица измерения – GRIT. Чем меньше зерно (параметр с большим числом GRIT), тем деликатнее обработка ножа и тем ниже производительность точилки. Соответственно крупное зерно (показатель с меньшим числом GRIT) буквально «обдирает» лезвие.
По зернистости точилки подразделяются на три категории:
грубая (до 600 GRIT) – для восстановления лезвия и других обдирочных работ;

средняя (600-3000 GRIT) – для избавления от следов обдирки и первоначальной заточки;

мелкая (3000-6000 GRIT) – для чистовой и получистовой заточки. Абразивами зернистостью свыше 6000 GRIT полируют, доводят, правят лезвия.

Важно: характер обработки также зависит от материала абразивной поверхности. При одной и той же зернистости алмазные абразивы работают грубее и быстрее керамических.
Комплектация
Масло – наносится на абразивную поверхность, чем предотвращает ее засорение и повышает эффективность обработки. При этом лучше пользоваться «штатным» маслом, чем отдельно приобретать стороннюю смазку.
Крепление на ремень – служит для комфортного ношения карманной точилки.
Лампа (станок) – используется для комфортной работы со станком при слабом освещении.
Диск-щетка (станок) – применяется для снятия ржавчины, краски и лака с заготовки, удаления зазубрин.
Кейс, чехол – защищает точилку от грязи, пыли, влаги и упрощает ее транспортировку.
Точилка может оснащаться точильным камнем, абразивными стержнями, держателем.
О заточке ножей и роликовых точилках
Недавно я публиковал цикл статей, посвященный системам управляемой заточки. Они позволяют при заточке ножей (и не только) получать отличный результат, но эти устройства не так просты в использовании, да и стоят в основном недешево. А сегодня я расскажу о роликовых точилках, которые при небольших затратах и усилиях позволяют получить довольно неплохой результат, как с технической точки зрения, так и с эксплуатационной.
Сразу хочу предупредить, что статья написана для обычных людей, которых заботит состояние ножей в доме, но у которых нет времени и желания вникать во все тонкости заточного дела. Тем, у кого большая коллекция ножей, в том числе из элитных сталей, лучше сразу сюда, вам бытовая точилка явно не подходит. Если же у вас небольшой набор кухонных ножей, которые иногда нужно подточить (а от этого никуда не деться), то читаем дальше.
О заточке
Так как же можно заточить нож?
Отнести сапожнику. Вариант самый простой, быстрый, недорогой и… самый плохой. Товарищи эти точат ножи и другие колюще-режущие предметы на электрическом точильном станке (без водяного охлаждения как, например, у Tormek), да еще и так, чтоб искры летели (чем больше искр, тем круче!). А это вызывает перекаливание режущей кромки (РК), что приводит к ее разрушению, поэтому ходить на такую заточку придется часто… пока нож не кончится…

Отнести заточнику, который понимает, что он делает. Данный способ позволяет получить самый лучший результат, но это долго, дорого (стоимость такой заточки может быть дороже простого ножа, который нормальный заточник даже и точить то не возьмет). Да и основная проблема – где найти такого человека? Тоже отпадает.

Заточить самому. В большинстве случаев сложного ничего нет, главное, что требуется – это приспособление для заточки. Им может быть, как кусок поломанного шлифовального круга, так и высокотехнологичное ручное или электрическое устройство – все зависит от ваших ножей, необходимого результата и кошелька. И на этом мы остановимся подробнее.

Самый старинный и проверенный способ – это заточка на абразивных брусках. Сама по себе это отдельная огромная тема, так как типов абразивов существует великое множество. Главный недостаток этого метода в том, что он требует сильно «набитую» руку. Другими словами, если не заниматься этим по несколько часов изо дня в день, то хороших результатов не выйдет даже у человека с «прямыми» руками. Это не говоря уже о «повторяемости» результата. Отсюда, кстати, и сложилось мнение, что на камнях точат только великие профи, что есть бред. Ведь недаром придумано огромное количество приспособлений, упрощающих работу и улучшающих результат.
V-образная точилка и ее минусы
Наиболее простым, доступным и распространенным приспособлением для домашней заточки является V-образная точилка. Принцип такой точилки предельно прост – пересекающиеся пластины образуют V-образный вырез, в котором «протягивается» туда-сюда нож, за счет этого края пластин снимают металл с лезвия под определенным углом, образуя режущую кромку.
Точилки эти могут иметь разную форму: в виде брелока, ручки, некой настольной конструкции; использовать разные материалы для пластин: карбид вольфрама (почти тоже, что наш «победит»), керамику, алмазное напыление. Встречаются даже варианты со сменными пластинами (для разных углов заточки) или встроенной регулировкой угла. Как говорится: есть спрос, будет и предложение.
Существует так же дисковый вариант (знакомый многим еще с советских времен), где роль пластин выполняют шайбы (сделанные иной раз из простого железа!), но это предельно паршивый вариант, который стоит упоминания лишь для того, чтобы его избегать.
Да, V-образные точилки точат, и довольно остро, но ненадолго. Любой человек, немного разбирающийся в заточке, знает, что эти точилки быстрая и мучительная смерть для ножа. Постараюсь объяснить почему.
Любая заточка производится в несколько этапов, количество которых в первую очередь зависит от степени затупления. Сначала грубым абразивом формируется правильный угол (геометрия режущего клина), затем он шлифуется более мелкими абразивами до необходимой гладкости и в конце, если это требуется, то подводы полируются до зеркального блеска (доводка). Причем последняя стадия, доводки, требуется далеко не для каждого ножа и не для каждой стали, а большинству кухонных ножей она как раз таки не нужна (и даже вредна).
По ходу шлифовки любой абразив оставляет небольшие царапины на подводах. Чем мельче зерна абразива, тем мельче будут эти царапины. Считается, что эти царапины должны быть направлены строго перпендикулярно к РК ножа, тогда они образуют что-то вроде микро-пилки, которая увеличивает эффективность и агрессивность реза. Есть, правда, и альтернативные теории на этот счет, но в любом случае диапазон значений – 30°-90° к режущей кромке. В идеале при сильном увеличении это выглядит примерно так:
Так вот, недостаток всех V-образных точилок в самом принципе их работы – шлифовка происходит вдоль режущей кромки и царапины формируются так же вдоль. При резке такая режущая кромка легко отламывается (в ваш суп или салат) как раз по этим продольным прорезям, делая нож более тупым, чем он был перед заточкой. Прибавить к этому факт, что твердосплавные пластины снимают довольно много металла при каждой заточке и, думаю, становится понятным, почему это плохой вариант. При сильном увеличении нож, заточенный на такой точилке, выглядит следующим образом (взято отсюда):
На мой взгляд, единственное адекватное применение V-образных точилок – в качестве походных и то не всех, а тех, которые с керамическими стержнями – они позволяют более-менее щадяще поправить нож в полевых условиях (собственно, большего от них и не требуется).
Роликовая точилка, как выход из положения
Так чем же точить нож в домашних условиях не заморачиваясь и не портя его при этом? К счастью вариант есть – точилка с абразивными роликами (жерновами). Вместо пластин или стержней в ней под определенным углом установлен керамический или с алмазным напылением ролик, который при движении ножа крутится, шлифуя лезвие под ~45° к режущей кромке. Тем самым, мы имеем ту же простоту заточки, как и у V-образных точилок, но без их главного недостатка. Заточка происходит «на зерно», что в большинстве случаев (особенно с не дорогой, сравнительно мягкой стали) препятствует формирования заусенца.
На фото внутренности одной из таких роликовых точилок (Fiskars Xsharp):
Конечно, роликовые точилки далеко не панацея. Они рассчитаны только на один угол заточки и притом «европейский» (полный угол 40-50°). На них нельзя заточить серрейторные ножи, ножницы и другие режущие предметы, не подходят они и для заточки односторонних РК. Но эти недостатки имеют все недорогие бытовые точилки, роликовые, по крайней мере, дают более «долгоиграющую» заточку и не портят нож, как те же V-образные. Поэтому, если и брать бытовую точилку, то только роликовую.
Подобные делают многие производители, от полного ноунейм до признанных брендов. Кому интересен взгляд на этот тип точилок с практической стороны, на сайте представлен обзор TAIDEA T1005DC, одного из неплохих вариантов таких точилок. Собственно, подойдет любая роликовая точилка от любого производителя с нормальной репутацией.
Лучшая точилка для ножей на 2021 год
Фото: Майкл Мерто
Наш выбор
Chef’sChoice Trizor XV
Chef’sChoice Trizor XV надежен, быстр и прост в использовании, и он подходит практически для любого типа лезвия. ножа.
Chef’sChoice Trizor XV дает самые острые и стабильные лезвия из всех протестированных нами точилок для ножей. Причем делала это быстрее и надежнее, чем любая другая точилка. А из-за конструкции практически невозможно ошибиться, даже если вы никогда раньше не пользовались точилкой для ножей.Он неоднократно возвращал оба наших тестовых ножа — один из них — немецкую рабочую лошадку за 30 долларов, а другой — японскую чистокровную за 150 долларов — из мертвенно тупых в острый как бритва. Его подробное руководство по эксплуатации четко объясняет каждый шаг, а его особенно прочная конструкция предполагает, что вы можете рассчитывать на долгие годы работы.
Прежде всего, мы выбрали Trizor XV из-за его способности надежно возвращать сильно затупившиеся ножи к чрезвычайно острой кромке. Даже после того, как мы разрушили лезвия ножей наждачной бумагой, Trizor XV неоднократно затачивал недорогой Wüsthof из штампованной стали и дорогой Mac из кованой стали до заводского состояния, несмотря на то, что они были сделаны из разных сплавов и имели другое лезвие. геометрия.(Примечание: XV обозначает 15 градусов, конечный угол, под которым заточка Trizor XV. Trizor обозначает три прогрессивные грани — грубую, среднюю и мелкую, создаваемые тремя точильными кругами станка.)
Тусклый ножи с трудом режут помидоры (и все остальное), даже если вы сильно надавите и пилите. Видео: Майкл Мерто
Также важно, что Trizor XV заточил лезвия равномерно от пятки до кончика, не оставляя тусклых пятен. У нас была неравномерная заточка — острие не было таким острым, как остальная часть лезвия — в нескольких тестах на аналогичную по цене (и скоро будет снята с производства) Work Sharp Culinary E3, ближайшего конкурента Trizor в нашем испытании.
И Trizor XV быстро точит ножи. От начала до конца нам потребовалось максимум 4 минуты, чтобы довести 8-дюймовый нож от затупленного наждачной бумагой состояния до нового лезвия. Следуя инструкциям, мы обнаружили, что каждое «протягивание» 8-дюймового лезвия через точилку занимало от 5 секунд (на крупнозернистом абразиве) до 1 или 2 секунд (на мелком абразиве «зачистка / полировка»), а общее количество проходов составило около 30. Напротив, на Work Sharp E3 для заточки 8-дюймового ножа требовалось не менее 5 минут, а часто и дольше.Общее количество подтягиваний иногда было меньше, около 20, но поскольку каждое вытягивание занимало около 8 секунд, при соблюдении инструкций общее время было больше. А на сильно затупившихся ножах мы иногда доводили до 30 рывков, или около 8 минут. (Если вы рассчитываете цифры и у вас не получается, имейте в виду, что переустановка лезвия для каждого рывка и периодическая проверка лезвия значительно увеличивает общее затраченное время.)
Одна из причин, по которой Trizor XV производит неизменно острые ножи это его конструкция, которая делает практически невозможным испортить процесс заточки.При заточке любым методом критически важно держать лезвие под постоянным углом: если вы этого не сделаете, в результате получится закругленная, тусклая кромка, а не острая, образованная вершиной двух одинаковых скосов. Как и большинство электрических точилок, в Trizor XV используются жесткие угловые прорези для ориентации лезвия. Но он добавляет функцию, которой не хватает другим: подпружиненные направляющие внутри пазов, которые захватывают лезвие под правильным углом и не позволяют ему смещаться во время процесса заточки. Work Sharp E3 — опять же, ближайший конкурент в нашем тесте — не имеет аналогичного механизма.Вместо этого вам нужно вручную установить угол лезвия в прорези, а затем вручную поддерживать этот угол, медленно протягивая лезвие через точильный элемент. В нашем тестировании, несмотря на большую осторожность, мы обнаружили, что легко поскользнуться, запустив лезвие под неправильным углом или сдвинув его в середине потока (поскольку прорезь обеспечивает пространство для маневра), или если лезвие зацепится за прорезь и скользит боком в прорезь. пояс. (Подробная информация о E3 представлена ниже, в разделе «Соревнования».)
Подпружиненные направляющие (структуры, отмеченные цифрами 1, 2 и 3) обеспечивают правильную ориентацию лезвий ножа в пазах для заточки.Фото: Майкл Мерто
Руководство пользователя Trizor XV — еще одна сильная сторона этой точилки. После того, как вы несколько раз применили любую подходящую точилку, вы научитесь, но подробное руководство Trizor помогает минимизировать ошибки с самого начала. В отличие от этого, руководства от Work Sharp Culinary (для всех четырех протестированных нами моделей) более простые и требуют дополнительных подробностей.
Наконец, выделяется качество сборки Trizor XV. Это тяжелое и прочное оборудование весом 4 фунта 2 унции, оснащенное 125-ваттным двигателем 2.Мотор на 1 ампер. Work Sharp E3 кажется легким по сравнению с ним — 1 фунт 10 унций, с двигателем на 8,5 Вт и 0,7 А. Наша тестовая модель Trizor XV 2016 года зарекомендовала себя на протяжении многих лет использования на кухне Wirecutter, и после завершения официальных испытаний устройства 2019 года мы использовали его для заточки ножей более чем дюжины штатных сотрудников, проработав до 30 минут. вовремя. Это недешево, но если вы проводите много времени с ножами на кухне, мы считаем, что это выгодное вложение. (Примечание: диски третьей ступени для «чистки / полировки» по своей конструкции в конечном итоге забиваются металлическими осколками от ножей; их можно восстановить с помощью прилагаемого механизма или полностью заменить. )
9 лучших точилок для ножей 2021 года
Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.
Неважно, какой нож вы покупаете, все они со временем нужно заточить. Также рекомендуется держать ножи острыми, потому что резать острым ножом безопаснее, чем тупым. Тупые ножи могут тянуться или прыгать во время резки, что увеличивает вероятность получения травмы.Как часто вам нужно затачивать, зависит от того, как часто вы используете нож, что вы режете и на какой поверхности вы режете.
Хотя многие считают, что ручная заточка лучше всего, для этого требуется определенное мастерство. Электрические точилки проще в использовании, чем традиционные точильные камни. Выбор точилки зависит не только от ваших навыков, но и от того, какие ножи вы используете. В конце концов, вы можете решить, что вам нужно больше одной точилки, если у вас широкий выбор ножей.
Здесь лучшие точилки для ножей для всех ваших нужд.
Автор: Сара Тане
Зернистость
Независимо от того, работаете ли вы с точильным камнем, ручной или электрической точилкой, обычно есть два варианта зернистости, чтобы вы могли эффективно заточить лезвие. Камни двусторонние, а точилки имеют две настройки. Уровень зернистости показывает, сколько металла сбривается с лезвия ножа во время заточки. Как правило, грубое зерно (меньше 1000 для точильных камней) следует использовать для сильно затупившегося ножа, на котором могут быть зазубрины, вмятины или сколы.Далее, средняя зернистость (от 1000 до 3000) отлично подходит для заточки тупого, но не поврежденного ножа. Наконец, мелкая зернистость (от 4000 до 8000), которая похожа на хонинговальную сталь, используется для легкого прикосновения к кромке лезвия. Для эффективной заточки лезвия идеально использовать как минимум два разных размера зерна, чтобы лезвие было наилучшим.
Ель ест / Хейли Эбер
Размер
Каждый раз, когда вы собираетесь приобрести новый кухонный гаджет, очень важно оценить его размер. Есть ли у вас место для хранения? Будет ли он удобно размещаться на вашем столе, когда вы его используете? Он большой и громоздкий или легкий и крошечный? Электрические точилки обычно больше, чем ручные, а камни — самые компактные (только убедитесь, что вы храните их в месте, где они не будут тереться).
Количество вариантов зерен, которые предлагает ручная или электрическая точилка, также повлияет на ее размер. Размер этих точилок хорош тем, что он не влияет на размер лезвия, с которым они могут работать.Заточите ли вы нож для очистки овощей или 10-дюймовый поварской нож, точилка любого размера может быть использована на лезвии.
Материал
Эта категория в основном относится к точильным камням, так как они бывают из самых разных материалов. Есть водные камни, масляные камни и керамические камни. Водные камни, как следует из названия, требуют как минимум 5-минутного замачивания в воде для заточки лезвия. Это самый распространенный вид точильного камня, и большинство из них двусторонние, поэтому они отлично подходят для спасения тупого лезвия или подправки почти острого лезвия.
С другой стороны, масляные камни обычно намного более долговечны. Эти камни не требуют замачивания, потому что они уже предварительно заполнены маслом (хотя вы всегда можете добавить немного больше масла, чтобы улучшить резкость). Как и водные камни, они двухсторонние, поэтому имеют разную степень зернистости. Нефтяные камни обычно имеют более длительный срок службы, чем водные, хотя затупление тупого лезвия на масляном камне может занять немного больше времени, чем на водяном.
Когда дело доходит до точилки для ножей, большинство из них используют в качестве абразива керамический материал.Однако, если у вас есть керамические ножи, это будет неэффективно, поэтому вам придется искать алмазную точилку (которая также хорошо работает со стальным ножом).
Ель ест / Хейли Эбер
Цена
Точилки для ножей могут стоить от 6 до 100 долларов. Вот и диапазон! Если вы работаете с дорогими поварскими ножами, которыми пользуетесь довольно регулярно, вероятно, в ваших финансовых интересах инвестировать в качественную точилку для ножей, которая не ухудшит качество вашего дорогого лезвия. Тем не менее, если ваши ножи более бюджетные, и вы используете их нечасто, вам определенно удастся выбрать что-то немного дешевле. Многие из бюджетных вариантов могут создавать острые лезвия — это может занять немного больше времени.
Точильные камни
Самый профессиональный способ заточки ножа — точильный камень. Эти камни доступны в воде, масле и керамических материалах. Большинство камней имеют двустороннюю функцию, которая позволяет переключаться между крупами.Существуют также наборы для точильных камней, в которые входит более двух камней, поэтому у вас есть еще больше вариантов зернистости.
Использование камня в отличие от точилок требует более профессиональных знаний и техники для правильной заточки лезвия. Это также занимает немного больше времени (иногда до 20 минут), потому что некоторые камни требуют первоначального замачивания. Тем не менее, если вы приложите усилия, чтобы понять, как использовать камень, и подготовить его, чтобы он был готов к использованию, он может создать чрезвычайно острое лезвие на вашем ноже. Если у вас много ножей, которыми вы часто пользуетесь, лучшим вариантом для вас может стать использование точильного камня, если вы планируете время от времени выделять время для работы с ножами.
Ручные и электрические точилки
По сравнению с точильными камнями ручные и электрические точилки намного более удобны в использовании и могут точить лезвие намного быстрее. Они более снисходительны, чем камни, потому что требуют гораздо меньше техники, когда дело доходит до пропуска лезвия через устройство.Они могут затачивать любые лезвия, от ножей для очистки овощей и фруктов до рыбных и поварских ножей. Некоторые могут даже затачивать зубчатые ножи, хотя в этом нет необходимости, потому что зубчатые ножи режут зубцы на лезвии.
Как и камни, ручные и электрические точилки могут иметь различную зернистость, поэтому обязательно ищите модель, которая предлагает более одного зерна. Ручные точилки требуют, чтобы вы «протягивали» лезвие через точилку до тех пор, пока не достигнете желаемой остроты, тогда как электрические точилки построены таким образом, что они полностью автоматизированы. Обратной стороной электрических точилок является то, что иногда вы зависите от силы мотора. Если двигатель слабее, возможно, вам придется проявить немного терпения, когда дело доходит до получения острого лезвия. Тем не менее, также намного проще переточить лезвие с помощью электрической точилки, поэтому будьте осторожны, чтобы внимательно следить за этим.
Выбирая ручную или электрическую точилку, важно учитывать угол наклона ножа. Классические немецкие ножи обычно имеют лезвие с углом наклона 20 градусов, а японские ножи — от 15 до 17 градусов.Важно подобрать точилку, подходящую для этих разных лезвий.
Хонинговальные стержни
Одним из распространенных заблуждений в сфере заточки ножей является то, что вы можете обойтись хонинговальной сталью. Это не вариант. Хонинговальная сталь — это длинный стержень, который помогает сохранить целостность лезвия вашего ножа. В то время как точилки для ножей физически отрезают кусочки лезвия вашего ножа, хонинговальная сталь только выпрямляет лезвие.
Заточка ножей — это то, что можно делать нечасто (потому что это устраняет повреждения, нанесенные с течением времени), но вы можете затачивать нож каждый раз, когда захотите.Кроме того, заточка ножей может быть более сложной задачей, занимающей от 20 до 30 минут в зависимости от того, сколько ножей вы затачиваете и насколько они тупые, но заточка занимает всего несколько секунд. Просто проведите лезвием по стержню несколько раз, и все готово.
Хонинговальные стержни могут быть стальными или керамическими. Стальные стержни могут быть немного жестче на лезвии, в то время как керамические обеспечивают большую упругость при очень небольшом истирании. Поищите более длинный хонинговальный стержень, чтобы на нем можно было заточить все ножи, от ножа для очистки овощей до ножа повара.
Ель ест / Хейли Эбер
Work Sharp
Этот бренд предлагает отличные бюджетные варианты. Если у вас минимальное использование ножа или вы просто не стремитесь приобрести самую модную точилку на рынке, ее варианты недорогие, но все же могут дать отличное преимущество.
Chef’sChoice
Хотя это может относиться к более дорогой части спектра, вы определенно получаете то, за что платите с этим брендом. Известный тем, что предлагает сверхточную заточку и надежный ручной инструмент, который прослужит вам долгое время, это лучший выбор, если вы хотите выделить немного денег на точилку.
Ель ест / Хейли Эбер
Хотя обслуживание одного предмета на кухне может показаться трудоемким, а работа заключается в обслуживании другого предмета (начало технического обслуживания!), Ваши инструменты для заточки ножей действительно нуждаются в небольшом уходе. Время от времени чистить точильный камень — неплохая идея. Просто протрите его небольшим количеством минерального или шлифовального масла и потрите до тех пор, пока не увидите металлические вкрапления, выходящие из пор камня. Вытрите их тряпкой или бумажным полотенцем, промойте теплой водой и высушите.
Кроме того, керамические хоны требуют периодической очистки, чтобы удалить мелкие металлические частицы, которые со временем накапливаются на их поверхности. Пенные губки или мягкие абразивные материалы, такие как Bar Keepers Friend, эффективны для удаления этих частиц.
Донна Карри — автор блюд и рецептов, автор поваренных книг и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Она проводит много времени на кухне, нарезая, нарезая кубиками. Ее кухня укомплектована ножами, от недорогих до высококлассных, и она знает, как сохранять их остротой.
Хейли Эбер, бывший редактор кулинарии, заядлый повар и тестер продуктов для The Spruce Eats, лично проверила три выбора из этого списка.
Лучшая точилка для ножей в 2020 году: протестировано и проверено
Электрические точилки: Presto EverSharp требует немного больше ноу-хау и точности, поскольку она моторизована, но не автоматична. Мы оценили, что два паза (резкость и отточка) четко обозначены как таковые и что он надежно сидит на столе. В конце концов, его характеристики оказались не такими впечатляющими, как у Trizor, и не такими универсальными, как Work Sharp.
Если вы затачиваете нож с помощью лучшей точилки для ножей, разрезать тыкву можно легко и без травм.
Как мы тестировали:
Мы собрали наши самые потрепанные и ушибленные ножи и попытались аккуратно разрезать мягкий помидор и непроходимую зимнюю тыкву, чтобы получить базовое представление о том, как они выполняли предварительную заточку. Затем мы пропустили ножи через каждую точилку, используя все доступные настройки (некоторые включали хонингование, другие предлагали реальные возможности изменения формы для действительно поврежденных ножей).Затем мы вернулись к нашим тыквам и помидорам, чтобы определить, насколько легче и аккуратнее они режутся. Мы протестировали каждую машину с максимально возможным количеством режущих инструментов (в некоторых точилках были ножницы, ножи для очистки овощей и зубчатые лезвия).
Факторы, которые мы оценили:
Легко ли собрать и использовать? Можете ли вы разобраться в руководстве?
Проведение большого лезвия через наэлектризованный набор колеблющихся зубцов может быть опасным, если вы не совсем понимаете, что делаете. А если вам понадобится розеттский камень, чтобы интерпретировать направления, есть большая вероятность, что вы можете вообще не использовать точилку.
Сколько настроек доступно?
В мире заточки ножей это также относится к степени зернистости. Крупная, средняя и мелкая зернистость означает, сколько металла будет снято с ножа. Некоторые модели просто затачивают тупые ножи, которые не сильно повреждены (средние), в то время как другие также затачивают, выравнивают и полируют (мелкие). И, черт возьми, как указано выше, наш выбор лучшей точилки для ножей может фактически преобразовать лезвие с углом 20 градусов в лезвие с углом 15 градусов (грубое).
Из каких материалов изготовлена точилка?
Материалы, которые точилка использует в качестве абразивов, действительно могут отличить лучшие точилки для ножей от остальной части упаковки. Алмаз — самый твердый и прочный, что делает его, пожалуй, лучшим. Полированная керамика, карбид вольфрама и сапфир немного менее прочные и менее дорогие.
Насколько быстро и эффективно затачивается?
Независимо от того, пользуетесь ли вы ручной или электрической точилкой, никто не должен лезть в запястный канал, чтобы заточить нож.Тем не менее, мы предпочли бы потратить несколько минут и действительно увидеть результаты, чем тратить 10 секунд на бесплодные попытки.
Есть ли меры безопасности?
Приветствуются любые усилия по устранению опасностей, присущих работе с острыми объектами.
Кажется, прочный или одноразовый?
Для нас было важно найти точилку с длительным сроком службы, особенно ее абразивного механизма.
Это доступно? Это подозрительно доступно?
Точилки для ножей сильно различаются по цене.Во многих случаях вы получаете то, за что платите. Но если вы собираетесь выложить деньги, гарантия поможет.
Насколько легко чистить и хранить?
Помните, что точилка для ножей по сути бреет ваши ножи, что может привести к застреванию металлических частиц внутри. Вам нужно, чтобы их было легко очистить.
В отличие от хонинговальных сталей, вы не можете точно воткнуть точилку в одно из отверстий ножевого блока. Мы искали тот, который не занимал бы много места на стойке.
Вывод:
Когда вы ищете лучшую точилку для ножей, сначала определите, являетесь ли вы ручным или электрическим человеком. Для вас важнее простота использования? Или вы предпочитаете сохранить какой-то элемент контроля? Ваши ножи лишь время от времени требуют настройки, или вам нужно полностью изменить форму? Вы настроены не тратить больше 20 долларов? Или вы готовы потратить 100 долларов на надежную точилку?
Если вам нужна мощная электрическая точилка (и вы не против потратить деньги), выберите профессиональную точилку для ножей Chef’sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect.Если вам нужна универсальная и удобная в использовании точилка, которая может выполнять различные задачи по заточке, например ножницы и зубчатые ножи, выберите точилку для кухонных ножей Work Sharp Culinary E2. Наконец, для очень недорогой, но все же эффективной ручной точилки выберите лучшую ручную точилку для ножей: 2-ступенчатую точилку для ножей KitchenIQ Edge Grip.
Лучшая точилка для ножей — точильный камень
Хотите получить в основном контент до того, как эти статьи появятся на сайте? Подпишитесь на наш печатный журнал , в котором мы изучаем одну тему каждый месяц. На этот раз примерно: ножи .
Точно так же, как ни одно пианино не может годами обходиться без настройки, и ни одно стекло не остается чистым без хорошей протирки, ни даже лучший нож не остается острым навсегда. Если вы сталкиваетесь с сопротивлением, когда собираетесь разрезать помидор или сливу, ваш нож недостаточно острый, и вы не получаете максимальной отдачи от инструмента.
Если вы отказываетесь точить ножи самостоятельно (потому что да, это утомительно), вы можете заплатить профессионалу, который сделает это за вас, но это должно происходить ежегодно, а не ежемесячно. В отличие от хонингования, при заточке с ножа удаляется металл, чтобы создать новую кромку. Лезвие становится все меньше и меньше с каждой заточкой, и профессионалы, вероятно, удалят с лезвия больше, чем вы бы сделали дома (например, стрижка вместо стрижки). Слишком частая отправка ножей может фактически сократить их срок службы.
Для домашнего решения большинство экспертов рекламируют точильный камень как лучшую точилку для ножей. (Нам нравится точильный камень Togiharu Two-Sided 1000/4000, который работает с ножом любого стиля и имеет грубую и тонкую сторону.) Чтобы использовать точильный камень, также называемый точильным камнем или водяным камнем, вам нужно пропитать камень, а затем осторожно провести ножом по его поверхности под определенным углом в зависимости от вашего ножа; Если у вашего камня две стороны (или у вас несколько камней!), используйте сначала более грубый, чтобы удалить большую часть материала, а более мелкий — в одну секунду, чтобы сгладить и отполировать край. Если вы не уверены, что сможете прибить угол самостоятельно, некоторые компании даже продают направляющие для заточки, чтобы убедиться, что вы получите правильный результат. Да, использование точильного камня требует времени и практики, но на YouTube есть множество видеороликов, которые помогут вам в этом процессе.

Однако если «научиться пользоваться точильным камнем» нет в вашем списке дел, ручная точилка для точения лучше, чем ничего. Проблема с большинством проточных точилок заключается в том, что углы уже установлены — вы не можете использовать одну и ту же машину для заточки ножей японского и западного стиля. Также легко удалить больше материала, чем вы планировали, и со временем механизм точилки может погнуться и сломаться, в результате чего нож останется с действительно неровным краем.(Электрические точилки, хоть и очень быстрые и удобные, но обеспечивают даже меньше контроля , чем ручные протяжки; не рискуйте этим ножом, который хотите иметь навсегда.)
Уточните у производителя, продают ли они руководство протяжка специально для вашей марки ножей (например, у меня был большой опыт использования двухступенчатой ручной точилки для ножей Miyabi с моими ножами Miyabi), а если нет, попросите совета.
Конечно, чем дороже ваш нож, тем тщательнее вы будете относиться к его заточке.Овладев искусством заточки наименее ценным ножом, вы почувствуете себя более уверенно, прикладывая ценимое лезвие к точильному камню. Если вы не готовите как линейный повар, вам, вероятно, не придется точить ножи чаще двух-четырех раз в год. И как только ваш нож прорежет лук и помидоры, как масло, и измельчит пучки трав и зеленого лука, не оставив при этом никаких раздражающих кусочков, вы увидите, что все это того стоило.
Отличный внешний вид:
Точильный камень Togiharu, двусторонний 1000/4000
Лучшая точилка для ножей 2021 года [Выбор эксперта]
Нет ничего хуже тупых кухонных ножей, и дело в том, что пользоваться тупым ножом довольно опасно.Например, если вы используете плохой нож, может случиться так, что вы слишком сильно надавите на него, что повысит риск того, что что-то может случиться. Для этого необходимо правильно обращаться с ножами на кухне, иначе острые ножи не менее опасны.
В принципе, нож может служить вечно. Пока остаётся сталь для заточки, у вас есть возможность заточить нож. К сожалению, на рынке, конечно, есть фрезы для ящиков для денег, и многие модели могут фактически испортить резкость, а не улучшить ее.Однако вы покупаете заточку для ножей, которая хорошо зарекомендовала себя в различных тестах, чтобы вы могли поддерживать свой нож почти вечно.
В этом тесте мы собрали несколько моделей, получивших высшие оценки в различных тестах, и лучшая точилка для ножей также подходит для людей, которые никогда раньше не использовали точилку для ножей. Большинство выбранных нами топовых моделей очень просты в использовании даже для новичков.
Возможно вам понравится Ooni Pizza Ovens
Топ-3 точилки для ножей в 2021 году
Все точилки для ножей в нашем списке хороши, но не для всех ножей.
Выбор точилки зависит от угла, твердости и размера ножа.
В нашей статье о различиях между западными и японскими ножами вы можете прочитать, что японские ножи имеют угол от 12 до 15 градусов. Поварские ножи из Европы обычно имеют угол от 20 до 22 градусов.
Японские ножи обычно из гораздо более прочной стали, чем их европейские или американские аналоги. Они также более узкие и имеют меньшую поверхность. Хотя обычно вам не понадобится японский нож для повседневных кухонных задач, таких как приготовление домашней пиццы, вы удивитесь, насколько он полезен при разделке мяса.
Все это влияет на технику заточки ножа. Таким образом, большинство точилок для ножей имеют разные отверстия / домкраты для каждого типа ножей. Если вы используете японский поварской нож в точилке для ножей, сделанной для европейских и американских ножей, вы рискуете повредить нож.
Для шеф-повара-любителя: выбор шеф-повара 320
Если у вас есть кухонные ножи, которые нужно заточить, никакая заточка не сделает работу лучше, проще и быстрее, чем эта модель Chef’s Choice.
Шлифование имеет два этапа: один для обработки кромки основания, а другой — для полировки кромки.
Все, что вам нужно сделать, это включить машину, пропустить ножом шаг 1 несколько раз, повторить то же самое на шаге 2, и на этом все готово. В результате получился нож с острой кромкой, который к тому же почти не потерял металла.
Времена, когда приходилось отправлять нож для заточки профессионалу, прошли. Необходимость покупать новые, дорогие ножи, как только старые затупились, тоже больше не актуальна. Эти машины настолько хороши и просты в использовании, что им нет оправданий.
Chef’s Choice известна качеством своих точилок для ножей, и эта машина традиционно верна. Они без проблем шлифуют и полируют дешевые, дорогие, тупые и полуострые ножи.
Не все станки осмеливаются заточить свои самые дорогие ножи с риском того, что они сломаются или повредятся. У этой машины нет такого беспокойства.
Для повара-энтузиаста: точилка для ножей Vulkanus
Вы шеф-повар-любитель и хотите легко заточить все свои кухонные ножи простым способом? Тогда точилка для ножей Vulkanus Professional — правильный выбор.С помощью этой точилки удивительного качества вы не сможете не заточить некоторые ножи, даже если вы никогда не касались заточки ножей.
Если вы человек, который обычно очень хорошо ухаживает за своими кухонными ножами, т. Е. Если они хранятся должным образом или не мыть в посудомоечной машине, такая заточка ножей может вам подойти. Что-то, что также делает эту заточку ножа чем-то уникальным, — это ее способность заточить как прямые, так и зубчатые ножи.
С этой очень гибкой точилкой для ножей у вас будет сверхострый нож всего за несколько секунд, и дело в том, что он одновременно шлифует и полирует.Он настолько прост в использовании, что практически невозможно ошибиться, благодаря уникальному дизайну и запатентованной технологии пружин.
Vulkanus Professional заточка ножей адаптируется к углу наклона ножа, что позволяет достичь наилучшего результата без возможности ошибиться.
Однако, если у вас есть ножи с большими зазубринами на краю, которые необходимо отшлифовать с нуля, это не лучший вариант, так как камень имеет шероховатость.Тогда лучший из победителей теста — гораздо лучший выбор. Если вы хотите разрезать на кухне все ножи, даже зубчатые, это идеальный выбор для всех счастливых поваров-любителей.
Для опытного повара: точильный камень Minosharp 1000 (средний) / 8000 (сверхтонкий), зернистость
Мокрый шлифовальный камень
Global Minosharp — идеальная альтернатива для тех, кто хочет научиться совершенствовать искусство заточки серебристых ножей. Искусство точить острые ножи — это то, чему многие люди стремятся научиться в течение своей жизни.
В этот комплект входит идеальный точильный камень для мокрого шлифования с двумя разными шероховатостями, одна из которых составляет 1000, а другая — 8000. Затем идут шлифовальные приспособления, которые вы надеваете на заднюю часть ножа, что помогает получить правильный угол наклона ножа.
Нелегко добиться идеального результата от руки, но с приспособлениями для заточки даже новички могут получить приемлемый результат в отношении остроты ножа. Но чтобы по-настоящему освоить и добиться идеального результата, нужно провести много часов перед песчаником.С прилагаемыми приспособлениями совсем не так сложно получить очень хороший результат, несмотря на то, что вы новичок в мокрых шлифовальных камнях.
Точильный камень двусторонний, то есть он имеет разную шероховатость с обеих сторон, где самая грубая — 1000, а другая — 8000. Шероховатость 1000 идеально подходит для ножей, которые имеют нормальный износ, и если у вас меньше зазубрин на краю, вам следует избавиться от них. Однако, если на острие ножа имеется гораздо большая выемка, вам понадобится точильный камень с более крупной шероховатостью.
Самая грубая шероховатость 8000 только усиливает полировку кромки, делая ее очень тонкой и ровной. Стоит отметить, что для достижения идеального результата требуется много терпения, и поэтому у вас должно быть немного свободного времени, чтобы сделать это в тишине и покое. Ускорить результат просто невозможно.
Выберите подходящую зернистость
Все точилки для ножей бывают с разным зерном: грубым, средним или мелким. В качестве альтернативы смесь двух.
Чем крупнее камень, тем больше металла исчезает при заточке ножа.
Шлифовальный камень грубого помола (зернистость менее 700) — подходит для поврежденных лезвий, например, если лезвие имеет домкрат или зазубрины. Средняя (зернистость 800-2000) — подходит для заточки неповрежденных тупых ножей. Полирует лезвие и делает его особо острым.
Если вы хотите починить и заточить поврежденный нож, то вам понадобится заточить нож с максимально грубым камнем. Если вы просто хотите заточить тупые ножи, которые не имеют повреждений, тогда вам следует стремиться к заточке ножа со средним и мелким входом.
Электрических точилок для ножей следует избегать, если у вас дорогие ножи
Электрические точилки для ножей
, безусловно, лучшие, если вы хотите быстро получить действительно хорошую остроту ножа и результат будет действительно хорошим. Однако в некоторых случаях они довольно сильно режут ножи, и поэтому вам следует быть немного осторожнее с дорогими ножами или ножами, которых вы хотите больше бояться.
Если у вас очень хорошие кухонные ножи, мы рекомендуем либо лучшую из победителей теста, либо обычную точилку для влажной резки.Это дает вам лучший контроль над шлифованием и позволяет избежать ненужного шлифования стали. Дорогой и красивый кухонный нож может держаться до тех пор, пока остаётся перетирать сталь, поэтому шлифуйте экономно!
Как мы выбрали лучшую точилку для ножей для нашего теста
Существует множество моделей на выбор, и непросто определить, какая модель работает лучше всего. Но это также подходит даже для ножей, так как под этим углом различаются японские и европейские ножи. Чтобы найти лучшие модели, потребовалось много часов поиска.
Помимо прочего, мы использовали несколько независимых лучших в тестах, но также и вполне обычные статьи на тему точилок для ножей. Обзоры продуктов и отзывы покупателей также имеют решающее значение при выборе лучшей точилки для ножей.
На этот раз цена не имела решающего значения, и хотя электрическая точилка для ножей работает очень хорошо, вы не получаете такого же контроля и ощущения, как при ручном использовании. Следовательно, ни одна из включенных в наш тест электрических точилок для ножей не является победителем.Кроме того, есть еще лучшие электрические варианты, в которых вы получаете больший контроль над самим измельчением, но это не для обычных потребителей из-за высокой цены.
Привет, я Джессика, генеральный директор и ведущий создатель контента Dishcrawl. Я заинтересовался выпечкой, когда был подростком, и сразу влюбился. После женитьбы я тоже научился готовить и нахожу это не менее приятным. Я люблю, чтобы рецепты были простыми, быстрыми и, конечно же, вкусными! И о, я просто помешан на пицце.
Лучшие варианты точилки для ножей для домовладельцев
Фото: depositphotos.com
Новичок в кулинарии может видеть в ножах всего лишь кухонную утварь, но повар считает их незаменимыми инструментами — инструментами, которые необходимо поддерживать острыми и в отличной форме для того, чтобы проявить себя наилучшим образом. Вот почему повара всегда держат под рукой высококачественные инструменты для заточки и овладевают навыками заточки лезвий на ранних этапах своей карьеры.
Чтобы профессионально нарезать, нарезать и измельчить, правильное обслуживание кухонных ножей является первым шагом.Прочтите, чтобы узнать, как выбрать лучшую точилку для ножей, соответствующую вашим кулинарным потребностям и бюджету, и не пропустите эти самые популярные рекомендации.
ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone Sharpener
ВЫБОР ОБНОВЛЕНИЯ: Chef’sChoice Diamond Hone AngleSelect Sharpener 1520
ЛУЧШАЯ ЛУЧШАЯ НАБОР ДЛЯ Точилки для заточки и ножа .
ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТЬ: Utopia Kitchen 12 Inch Honing Steel
Фото: depositphotos.com
Типы точилок для ножей
Когда дело доходит до заточки ножей и технического обслуживания, важно знать разницу между заточкой и хонингом, а также выбирать инструменты для каждого метода.
При заточке металл удаляется с лезвия для создания идеального угла или заточки. В одиночку точилки отлично справляются с восстановлением остроты лезвия, но в процессе заточки на кромке лезвия остаются микроскопические зазубрины. Хонингование лезвия — это не столько заточка, сколько сглаживание поверхности.Хонинговальный стержень сгладит любые зазубрины и вмятины на лезвии, создавая идеально настроенную кромку лезвия.
Точильные камни
Точильные камни — классический и наиболее предпочтительный метод заточки кухонных ножей. Эти идеально плоские камни имеют песчаную поверхность, по которой скользит режущий край ножа. Это изменяет форму режущей кромки за счет удаления любого деформированного металла.
Точильные камни бывают разной зернистости и могут обеспечить удивительно четкие результаты. Пользователь начинает затачивать с самого грубого зерна и доводит его до самого тонкого.Если все сделать правильно, лезвие ножа останется острее бритвы. Просто имейте в виду, что этот метод медленный и требует больше знаний и опыта, чем другие методы.
Точилки с V-образным пазом
Точилки с V-образным пазом, гораздо более простые в использовании, чем точильный камень, имеют закаленные материалы (обычно керамические или твердосплавные), установленные в заданной V-образной форме и вставленные в паз в пластиковом корпусе. Нож протягивают от пятки до кончика через выемку, позволяя материалу удалять металл до тех пор, пока нож не будет соответствовать заданному углу (также известному как «заточка.”)
Эти точилки просты и быстры в использовании, если лезвие ножа соответствует углу. Однако, поскольку угол предустановлен, пользователи не могут выбирать профиль, который они надевают на свои ножи. Разные углы заточки обеспечивают разные характеристики, например, как долго нож сохраняет свое лезвие или насколько легко он прорезает нежные продукты. Если вы предпочитаете настраивать профиль своего ножа, лучше подойдет другой метод. Точилки с V-образным пазом также имеют тенденцию оставлять на лезвии более грубую кромку, чем другие методы.
Электрические точилки
Электрические точилки — это быстрый способ точной заточки лезвия ножа. Они используют последовательность шлифовальных кругов и угловых канавок, через которые пользователь протягивает нож. По мере того, как нож проходит этапы, он становится острее. Они просты в использовании и относительно надежны, но, как правило, дороги и не обеспечивают гибкости по углу заточки.
Хонинговальные стержни
Хонинговальные стержни не удаляют материал, как другие точилки из этого списка.Вместо этого они сглаживают микроскопические зазубрины и вмятины, которые возникают при нормальном использовании или даже после тщательной шлифовки. Вы затачиваете нож, проводя лезвием по стержню от пятки к острию, сохраняя как можно более точный угол заточки.
Однако заточка сильно затупившегося лезвия выходит за рамки возможностей этого инструмента. Используйте хонинговальный стержень, чтобы дополнить один из других стилей точилки для ножей в списке.
Обдумайте эти аргументы, прежде чем выбирать лучшую точилку для ножей для ваших нужд.
Ручная и электрическая
В зависимости от вашего бюджета и если вы предпочитаете настраивать угол заточки ножей, электрическая точилка может быть хорошим выбором для вашей кухни. Эти точилки более дорогие, чем большинство ручных точилок, но они обеспечивают быстрые и стабильные результаты. Это делает их немного более надежными, чем стандартная ручная система заточки.
Простота использования
Удобство и простота использования, безусловно, должны быть факторами, которые следует учитывать при выборе точилки для ножей.Непоследовательные результаты, требующие много времени шаги и грязные столешницы могут быть причинами, по которым не стоит использовать точильные камни. В этом случае использование электрической точилки или точилки с V-образным вырезом будет быстрее и удобнее.
Универсальность
Большинство имеющихся на рынке точилок могут работать с ножами различных размеров, но рекомендуется проверить, какой тип лезвия и угол заточки может обслуживать точилка. Стандартные лезвия, как правило, имеют угол заточки 20 градусов, они долговечны и просты в обслуживании с помощью точильного камня и хонинговального стержня.Большинство проточных и электрических систем заточки затачивают под углом 15 градусов. Это означает, что точилка заточит ваш нож до этого угла. Угол 15 градусов острый, но требует более частой заточки и сокращает срок службы лезвия.
Кроме того, если у вас есть зубчатые ножи, поищите модель, в которой указано, что она будет точить зубчатые лезвия. Использование стандартной точилки с зубчатым лезвием резко сократит срок службы ножа.
Безопасность
При работе с острыми лезвиями о безопасности не следует забывать.Некоторые методы заточки, такие как электрические и протяжные модели столешниц, по своей сути более безопасны, чем другие, например, ручные протяжные точилки. При использовании ручной точилки с V-образным пазом легко сделать быструю ошибку, например, пропустить паз и коснуться пальца, поэтому более безопасными вариантами являются модели с V-образным пазом или электрические модели на столешнице. При использовании точильного камня правильная техника удерживает край лезвия в стороне от пользователя, сводя к минимуму вероятность несчастного случая.
Наши фавориты
Фото: amazon.com
1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone Sharpener
Точилка для сквозных канавок Chef’sChoice ProntoPro с V-образным пазом — хороший универсальный выбор для большинства кухонь. В этой модели используются три этапа алмазной заточки абразивных материалов, позволяющих довести лезвие до острой бритвы, даже на лезвиях с зазубринами. Эту модель нужно держать одной рукой на столешнице, а другой протягивать нож через точилку. Это делает его безопасным вариантом для заточки ножей, пока пользователь поддерживает стабильный и постоянный контакт между точилкой и прилавком.Кроме того, компактность позволяет легко хранить его в ящике или шкафу.
Основная проблема заключается в том, что эта точилка будет автоматически шлифовать лезвие под углом 15 градусов на ноже без возможности регулировки. Если вам нравится сохранять другой ракурс, эта модель может не для вас.
Фото: amazon.com
2. ВЫБОР ОБНОВЛЕНИЯ: Chef’sChoice Diamond Hone AngleSelect Sharpener 1520
Электрическая точилка AngleSelect от Chef’sChoice — достойный вариант для тех, кто хочет свести к минимуму догадки, связанные с заточкой.В этой модели используются три ступени шлифовальных кругов для получения идеально отшлифованной кромки. Он также совместим с зубчатым лезвием и регулируется для заточки под углом 20 или 15 градусов, охватывая лезвия европейских, американских и японских ножей.
AngleSelect подключается и помещается на стойку, и вы просто протягиваете лезвие через машину. Это делает его чрезвычайно безопасным, так как вам не нужно удерживать машину на месте свободной рукой. Однако из-за своего большого размера его нельзя хранить готовым к употреблению в ящике среднего размера.
Фото: amazon.com
3. ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ КУСАЧКИ: точилка для ножей Kitchellence и устойчивая к порезам перчатка
Точилка для ножей Kitchellence представляет собой трехступенчатую модель, устанавливаемую на столешницу и снабженную устойчивым к порезам перчатка. В этой модели используются алмазные стержни, установленные под углом 15 градусов, чтобы пользователь протягивал нож, пятка к острию, для получения чрезвычайно острого готового продукта. Это очень маленькая модель, которую легко убрать, пока она не понадобится. Устойчивая к порезам перчатка — хорошее дополнение в этой ценовой категории, и ее также можно использовать для других видов деятельности, связанных с лезвием.
Наряду со всеми другими предустановленными точильными стержнями, отсутствие гибкости в угле заточки может понравиться не всем. Кроме того, из-за небольших размеров устройства не рекомендуется использовать его без устойчивой к порезам перчатки.
Фото: amazon.com
4. ПОЧЕТНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ: Utopia Kitchen 12 Inch Honing Steel
Хонинговальный стержень является прекрасным дополнением к поэтапному процессу заточки. Эта 12-дюймовая модель Utopia Kitchen сделана из стали, поэтому она изменит форму только самого края, не удаляя при этом металл.Ручка имеет эргономичный дизайн, удобную и нескользящую, что значительно повышает уровень безопасности по сравнению с другими моделями.
У всех хонинговальных стержней есть свои ограничения, и эта модель не исключение. Хонинговальные стержни не сделают тупой нож острой кромкой. Кроме того, заточка стальным стержнем выполняется медленнее, чем заточка керамического стержня, поэтому для заточки лезвия ножа может потребоваться больше проходов.
Лучшие электрические точилки для ножей для простого обслуживания
Фото: amazon.com
Точилки для ножей увеличивают эффективность, а лучшие электрические точилки для ножей вдыхают новую жизнь в старые ножи, затачивая их обратно в исходное положение. заводское состояние — или лучше.Имея под рукой качественную точилку, вы можете обновить несколько кухонных инструментов.
Точилки для ножей опиливают тусклый скос лезвия, чтобы восстановить его остроту. Традиционные техники заточки включали ручное продвижение лезвия по камню. С современными точилками можно легко затачивать и затачивать лезвия с максимальной эффективностью.
ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Профессиональная электрическая точилка для ножей Presto
RUNNER-UP: Chef’sChoice 250 Hone Hybrid Electric and Manual
BEST BANG FOR BUCK: Presto Electric
Knife Sharpen
EverSharpen PICK: Chef’sChoice Trizor XV EdgeSelect
BEST COMPACT: Точилка SHARPAL 191H для прямых и зубчатых ножей
Фото: amazon.com
Что следует учитывать при выборе лучшей электрической точилки для ножей
Материал заточного круга, угловые направляющие и безопасность являются одними из ключевых факторов, о которых следует подумать покупателям при выборе лучшей электрической точилки для ножей для кухни или мастерской. Прочтите, чтобы узнать все об электрических точилках для ножей, прежде чем совершать покупку.
Круги для заточки
Круги для заточки сделаны из керамики, металла или камня и иногда содержат алмазные частицы.Они улучшают фаску на краю лезвия ножа, стирая тусклый материал и полируя кромку.
Поскольку керамические точилки изготовлены из синтетического материала, их зернистость измеряется очень точно. С керамикой легко и доступно подобрать лучшую зернистость для точной заточки, но поскольку керамика может быть сделана из множества синтетических материалов, вы обнаружите некоторые различия в том, насколько хорошо работают изделия разных производителей. Поверхности для заточки с алмазным покрытием тонкие, но чрезвычайно прочные.
Количество ступеней
Обслуживание лезвия ножа состоит из двух этапов: заточка и хонингование. Заточка — это стачивание тусклого материала на краю лезвия. Хонингование — это полировка или переточка кромки лезвия.
Чем тупее должна быть кромка, тем крупнее должна быть зернистость заточного круга. Когда вы затачиваете и полируете лезвие, вам понадобится более тонкий материал для заточки. Лучшие электрические точилки для ножей имеют несколько прорезей, некоторые из которых имеют крупную зернистость, а другие — среднюю и мелкую, что позволяет идеально затачивать лезвия, независимо от того, насколько они тупые, когда вы впервые вставляете их в точилку.
Лучшие материалы для заточки кухонных ножей во многом зависят от материалов, из которых они сделаны. Например, ножи из нержавеющей стали затачиваются с использованием других материалов и с использованием других методов, чем керамические ножи. Проконсультируйтесь с советом производителя по заточке ножей, чтобы уточнить поиск лучших электрических точилок для ножей.
Угловые направляющие
Угловая направляющая, иногда называемая системой регулируемого угла или направляющей заточки, направляет лезвие в шлифовальный круг под нужным углом.
Угол, под которым лезвие встречается с колесом, имеет решающее значение. Неправильный угол приведет к повреждению или неэффективной заточке кромки. Для заточки ножей от руки поддержание правильного угла — одна из самых сложных техник заточки. Некоторые электрические точилки для ножей оснащены направляющими, которые обеспечивают точную заточку под идеальным углом для получения максимально точного скоса.
Кухонные ножи обычно имеют угол заточки от 17 до 22 градусов, но другие виды лезвий могут иметь другие углы заточки.Перед покупкой электрической точилки для ножей важно определить углы заточки ножей, чтобы убедиться, что выбранная вами точилка подходит для ваших лезвий.
Безопасность
Чтобы обеспечить максимально безопасную заточку ножей, внимательно ознакомьтесь с инструкциями производителя перед использованием электрической точилки для ножей. Поскольку сверхтвердый материал будет шлифовать по стали или другим материалам лезвия, неудачная работа может испортить дорогие лезвия, повредить точилку или вызвать травму.
Не используйте электрические точилки для ножей для заточки садовых инструментов, зубчатых лезвий, ножниц или любых других типов ножей, если прибор специально не предназначен для этого. Помните, что воздействие воды или смазки на электрические приборы, подобные этому, может привести к поражению электрическим током, поэтому используйте их только в помещении.
Наш лучший выбор
Не все электрические точилки для ножей созданы равными, и точилка, которая лучше всего подойдет вам, может быть не лучшим выбором для другого домашнего повара.Существует множество качественных точилок для электрических ножей на любой бюджет и любой уровень квалификации. Ниже представлена коллекция лучших электрических точилок для ножей, которые оживят ваши унылые кухонные ножи.
Фото: amazon.com
Профессиональная электрическая точилка для ножей Presto с керамической системой заточки позволяет затупить затупившиеся лезвия до острой бритвы всего за три этапа. Направляющие этой точилки и переключатель толщины лезвия помогают решить вопрос об оптимальном угле заточки ножей.В этом устройстве можно использовать все виды ножей, от толстых охотничьих лезвий до небольших ножей для очистки овощей.
Имея размеры 18 дюймов на 11 дюймов на 2 дюйма, одним из недостатков этой точилки Presto является то, что вы пожертвуете небольшим пространством на прилавке в обмен на ее многофункциональное удобство.
Фото: amazon.com
В этой электрической точилке от Chef’sChoice используются сверхмелкие алмазные абразивные материалы в трехэтапном процессе заточки и хонингования, в результате чего получается сверхострая кромка.На первых двух этапах используются тонкие и прочные алмазные абразивные материалы для заточки затупившихся лезвий. Поскольку третий этап процесса заточки — этап хонингования — является ручным, а не электрическим, вы можете вытащить точилку для быстрой заточки и полировки, не подключая устройство. Вы также можете затачивать зубчатые края, как ножи для хлеба, в этом ручной режим.
Эта точилка позволяет добиться отличных результатов при небольшой занимаемой площади, но в ней нет некоторых дополнительных функций, которые можно найти в моделях конкурентов.
Фото: amazon.com
Presto снова попадает в наш список с электрической точилкой для ножей 08800 EverSharp. Младший брат модели Presto Professional предлагает двухступенчатую систему заточки со встроенной угловой направляющей, которая обеспечивает точный контакт с его сапфировыми точильными кругами.
Эта модель не обладает всеми функциями других предложений Presto, но это простая и эффективная точилка. Однако это устройство может плохо работать с более толстой или твердой сталью и не затачивает зубчатые лезвия.
Фото: amazon.com
Эта мощная электрическая точилка для ножей профессионального уровня позволяет затачивать ножи японского и европейского типа в три этапа. Более того, Trizor XV может преобразовывать кухонные ножи с углом наклона 20 градусов в более точную кромку под углом 15 градусов, что острее, чем некоторые заводские настройки. Хотя его способность изменять угол поворота лезвия от 20 до 15 градусов впечатляет, имейте в виду, что для этого преобразования требуются десятки движений на лезвие.
Размер этой точилки для ножей 12 дюймов на 6 дюймов на 6 дюймов.4 дюйма, что делает его достаточно маленьким, чтобы разместить его в шкафу, но, возможно, немного большим, чтобы оставить его на стойке компактной кухни. Эта система заточки заслужила лучший выбор, потому что с ее помощью вы можете усовершенствовать весь свой набор кухонных ножей за небольшую часть стоимости найма для этого профессионального точилки. Эта модель Chef’sChoice также подходит для зубчатых лезвий и охотничьих ножей.
Фото: amazon.com
В этой отважной точилке размером 2,76 на 2,36 на 2,76 дюйма используется трехступенчатый процесс заточки.Лезвия из карбида вольфрама и керамические лезвия затачивают и затачивают прямые, зубчатые или ножничные лезвия.
Sharpal — это мощный инструмент в маленькой упаковке. Предустановленные направляющие оптимального угла заточки обеспечивают беспроблемную работу. Три сверхмощных присоски прикрепляют точилку к прилавку с мощным всасыванием, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что точилка будет двигаться во время использования. Он достаточно мал, чтобы положить его в ящик, но при таком современном стиле его вполне достаточно, чтобы его можно было положить на стол.
Часто задаваемые вопросы об электрических точилках для ножей
Если у вас все еще есть некоторые нерешенные вопросы об электрических точилках для ножей, ознакомьтесь с нашим списком часто задаваемых вопросов, чтобы быстро найти лучшую электрическую точилку для ножей.
В. Что такое процесс хонингования и как часто его нужно делать?
Хонингование позволяет обострить лезвие лезвия путем полировки стали с помощью тонкого материала для заточки. Ножи из нержавеющей стали следует затачивать каждые два-четыре раза.
В. Используют ли профессиональные повара электрические точилки для ножей?
Некоторые повара предпочитают точить инструменты вручную, но электрические точилки для ножей можно найти на профессиональных кухнях по всему миру. Они обеспечивают профессиональные результаты за считанные минуты при минимальном обучении.
В. Плохие ли точилки для ножей?
Электрические точилки для ножей могут повредить ножи при неправильном использовании. Важно помнить, что не все электрические точилки подходят для всех типов лезвий.Проконсультируйтесь с рекомендациями производителя ножей, конструкционным материалом и углом наклона, чтобы выбрать лучшую электрическую точилку для ножей для вашей кухни.

1	NUOTEN ND-073	Удобная рукоятка. Прорезиненный корпус
2	MYVIT GLKS-2	Отличный вариант для всей семьи
3	Taidea T1202	Лучшая скорость и легкость заточки
4	RSCHEF S1602	Универсальный вариант для ножей и ножниц

1	Eleture Saim Fsda	Лучшая многофункциональная электроточилка
2	TEUMI Q2C0189	Мощный двигатель. Сертификаты качества из разных стран
3	RISAM SHARP RE002	Самый точный угол. Простое управление
4	Famirosa Diamond Knife Sharpener	Приятный дизайн. Съемная заточная головка

1	Ruixin PRO III	Лучшая заточная система с фиксированной стойкой
2	Weitaiguo R-4	Качественная сборка. Удобный держатель для ножей
3	OUSSIRRO SS-3217	Самый полный набор на все случаи жизни

1	SURVEN Sharpener	Широкая площадь камня. Нескользящая подставка
2	Aihogard JJ2856	Лучшая туристическая точилка для ножей
3	Sy Tools Ruixin EDGE Apex	Самая популярная модель на АлиЭкспресс
4	XINGCHENG CF083-01	Оптимальное соотношение цены и качества