Ягоды съедобные в лесу: Лесные ягоды полезные и ядовитые

Содержание

Съедобные лесные ягоды

Собирательство — первая и наиболее эффективная стратегия человеческого выживания. Главное — знать что, где и когда собирать. Особенно сильно эти знания нужны туристам, отправляющимся в дикую природу. Ведь мало ли что может произойти — внезапные сложности приведут к преждевременному израсходованию пищевых запасов, неправильно проложенный маршрут уведёт вас далеко от запланированной конечной точки, да и просто можно оторваться от группы и заблудиться. Вот тогда знание съедобных ягод, грибов и растений поможет вам продержаться до прихода помощи или до самостоятельного спасения. Итак:

Содержание статьи

Черника

Плодоносит с июля по август. Встречается преимущественно в сосновых лесах. Распространена по все территории России — от европейской части до Дальнего Востока. Ягоды иссиня-чёрные, покрытые слабым восковым налётом. Помимо приятного вкуса, содержит огромное количество полезных микроэлементов. Помогает при цинге, авитаминозе, сахарном диабете и желудочно-кишечных расстройствах.

Клюква

Ягоды появляются в сентябре и держатся на низеньких кустиках до самой весны. Перезимовавшая ягода намного слаще. Распространена преимущественно в зонах тундры и лесотундры. Растёт на сфагновых болотах. Ягоды небольшие, красные и очень кислые. Применяется как лекарство при ревматизме, простудных заболеваниях и авитаминозе.

Облепиха

Созревает в конце августа и держится даже зимой. Обитает преимущественно в горных областях, тяготеет к песчаным почвам. Ягоды овальные, оранжевого цвета растут прямо на стволе. Обычно густо облепливают ветки. Используются для получения облепихового масла, нашедшего широкое применение в медицине.

Морошка

Встречается, начиная с конца июля. Держится до зимы. Селится на болотах и заболоченных лесных территориях. Часто соседствует с брусникой и клюквой. Ягода напоминает малину, в созревшем состоянии — янтарно-желтая, кисловато-пряная на вкус. В медицине используется как мочегонное средство, помогает при авитаминозе.

Княженика

Встречается начиная с конца июля и до поздней осени. Селится преимущественно в холодных районах, даже в тундре встречается. Можно обнаружить по берегам рек, возле болот, на сырых лугах. Ареал распространения соседствует с морошкой. Ягоды напоминают малину, красные, крупные, очень сладкие. По вкусу напоминают ананас. Отличное тонизирующее и жаропонижающее средство.

Можжевельник

Шишкоягоды созревают в начале осени. Причем происходит это только на второй год. Так что на одном кусте можно обнаружить одновременно неспелые зелёные  и уже созревшие сине-чёрные ягоды. Эти небольшие деревца можно обнаружить преимущественно в подлесках зон умеренного климата, на вырубках, у подножья горных массивов. Сок ягод помогает при разнообразных дерматитах и экземах, а также при ревматизме и туберкулёзе.

Голубика

Плодоносит, начиная с августа. Эти небольшие кустики встречаются практически в любой местности северного полушария — морозостойкость и приспособляемость у них не знают равных. Ягода очень похожа на чернику. Используется для лечения диабета и укрепления сердечно-сосудистой системы.

Барбарис

Созревает ближе к сентябрю. Небольшие вытянутые красные ягоды обладают приятным кисло-сладким вкусом. Само растение встречается преимущественно в южных широтах, причем не сильно требовательно в качеству грунта. Ягоды можно есть не только в свежем виде, но и засушивать. Очень популярен барбарис в кавказской кулинарной традиции.

Черёмуха

Созревает в конце июля. Держится до поздней осени. Черёмуха — довольно высокое дерево, поэтому ягод на нём обычно много. Встречается практически по всей территории России, в северной части Китая, почти по всей Европе. Ягоды маленькие, черные, очень сладкие. Прекрасное ранозаживляющее и мочегонное средство. Также используют для лечения воспалительных процессов.

Ежевика

Можно обнаружить с августа по сентябрь. Встречается по берегам рек, во влажных оврагах и лугах. Произрастает в зонах умеренного климата по всей Европе и Азии. Высокая увлажнённость почвы — обязательное условие. Ягоды напоминают малину, только более крупные и чёрные. Имеют огромную пищевую ценность, поэтому в США и Мексике выращиваются в промышленных масштабах.

Шелковица

Ягоды можно кушать, начиная с конца июня. Деревца тяготеют к южным широтам, однако в этих областях распространяются крайне обширно. Ягода напоминает малину, красно-чёрного цвета, очень сладкая на вкус. Отличный натуральный антиоксидант. Жаль только, что транспортировать ягоды нельзя — быстро мнутся и портятся.

Как видите, начиная с конца июня, леса постепенно превращаются в настоящую кладовую со вкусностями! А если учесть, что с началом осени начинается и грибной сезон, то становится понятно, что бывалому путешественнику смерть от голода уж точно перестаёт грозить. Главное — не перепутать эти крайне полезные ягоды с другими, крайне на них похожими, но абсолютно несъедобными или даже смертельно ядовитыми.

Какие ягоды можно кушать в лесу. Уральские лесные ягоды (съедобные)

Удивительными целебными свойствами обладает жимолость. Эта ягода с каждым годом уверенно расширяет свой ореол обитания. Фермеры и садоводы её просто обожают. Кустарник небольшого размера встречается в садах селекционеров. Кроме этого, институты селекции продолжают радовать новыми выведенными сортами, которые отлично приживаются в любом регионе.

  1. Отличная зимостойкость. Для большинства сортов температура 50 градусов ниже нуля - не угроза. Даже если растения были поражены морозами, они имеют свойство быстро восстанавливаться. Более того, они радуют вкусными и ароматными плодами в то время, как другие кустарники теряют практически весь свой урожай.
  2. Длительность плодоношения. Это одно из самых плодоносных кустарников. Длительный период жизни позволяет плодоносить на протяжении 25-30 лет.
  3. Урожай жимолости всегда пользуется спросом на любом рынке. Даже с самого маленького участка земли можно собрать много ягод.
  4. Плоды жимолости очень быстро спеют. Жимолость – скороплодная культура. Некоторые сорта могут радовать плодами в первый год после пересадки.
  5. Плоды можно собирать в то время, когда клубника и малина ещё только начинают цвести.

Жимолость доступная для любого дачника. Практически все сорта очень стойкие к вредителям и многим заболеваниям

. Особого ухода к себе не требует. Нет необходимости обрабатывать кустарник различными химикатами. Плоды можно употреблять даже маленьким детям.

Самые популярные сорта

Жимолость длинноплодная

Сорт с необычным названием характеризуется:

  • куст растёт не очень быстро;
  • ветки жимолости тонкие раскидистые, имеют слабые побеги фиолетового цвета;
  • синие ягоды отличаются удлинённой формой, имеют яркий освежающий вкус.

Кустарник начинает рано плодоносить. Урожай спеет в середине мая . Этот сорт ценят за хорошую стойкость к зимним холодам. Его не поражает такое заболевание, как . Можно сажать в полутени, почва различного состава. Характерно ещё то, что плоды не осыпаются, в отличие от других сортов.

Жимолость берель

Описание сорта

По степени спелости урожая относится к среднепоздним сортам. Обладает рядом следующих характеристик:

Берель лучше сажать осенью или ранней весной .

В интернете часто можно встретить фото этого сорта и это неслучайно. Благодаря высокой урожайности и отличной зимостойкости пользуется огромным успехом среди любителей жимолости. Часто продавцы обманывают покупателей и продают под видом синей птицы совершенно другой сорт. Чтобы избежать инцидента, лучше ознакомиться с описанием.

В чём заключаются особенности сорта синяя птица:

Цвет ягод – чёрный с небольшим голубым отливом. Форма плодов – овальная. Они не только сладкие на вкус, но также имеют нежный и приятный аромат. Но сорт требует особого места в саду. Почта должна иметь в своём составе все необходимые компоненты для хорошего роста и созревания плодов. Место обязательно должно быть солнечным и при этом защищённым от ветра. Дренажная система почвы обеспечит куст хорошим урожаем. Если влаги недостаточно, то синяя птица начинает сбрасывать плоды. Поэтому в особенно жаркую погоду следует задуматься о дополнительном поливе этого сорта.

Жимолость лакомка

Фото жимолости подтверждает факт о хорошем плодоношении. К тому же это ранний урожайный сорт.

Характеристика сорта:

  • куст средней высоты, компактного размера;
  • характерная форма кроны – овальная;
  • листья также имеют овальную форму, яркого зелёного цвета, на побеги расположены густо друг к другу;
  • ягоды сочные, плотные, кисло-сладкие без горчинки;
  • средняя осыпаемость плодов;
  • хорошая урожайность – от 2 до 3 кг с куста;
  • жимолости данного сорта не страшны морозы и заболевания;
  • плоды можно есть в свежем виде или перерабатывать для дальнейшего использования;
  • кусты играют роль изгороди на участке.

Жимолость волшебница

Сорт жимолости характеризуется ранним сроком созревания. Ягоды очень крупные, по вкусу десертные, хорошо освежают. Кожа тонкая, практически не чувствуется. Сами ягоды в результате созревания начинают осыпаться на землю. Сорт хорошо переносит засуху, поэтому смело можно сажать в регионе с жарким климатом. Куст имеет компактные размеры , растёт слабо. Достигает высоту в 1,5 м. Побеги тонкие и опущенные. Тёмно-зелёные листья имеют овальную форму и могут повреждаться тлёй и разного рода сосущими насекомыми. Как правило, ягоды этого сорта выращивают для переработки. Жимолость прекрасно смотрится с розами и кустами лещины в саду.

Польза жимолости для человека

В среднем жимолость начинает плодоносить в возрасте 3 лет . С одного куста жимолости можно собрать около 3 кг ягод.

Наверное, единственным недостатком жимолости можно назвать то, что в результате созревания ягоды тут же начинают опадать. Их кожа очень тонкая, поэтому при ударе о землю она лопается. Ягода оказывается повреждённой. Но даже из минуса легко можно сделать плюс. Если следить за кустарником и своевременно собирать урожай, то всё будет отлично.

Жимолость и ее сорта








Лесные ягоды, во многом, отличаются от одомашненных ягодок, выведенных искусственным путем. Конечно, самое главное их отличие в витаминном складе. Ни одна садовая ягода не может похвастать таким богатым витаминным складом, как, даже, самая маленькая, дикая лесная ягода. Но, далеко не все "вкусняшки" лесных опушек и полянок являются съедобными и безвредными для людей. Многие ягодки не просто несъедобны, но, даже смертельно вредными для человеческого организма. Итак, попробуем разобраться, какие дикие лестные ягоды, съедобные и полезные для человека, а какие ядовиты и вредны.

Несъедобные лесные ягоды опасны для здоровья

Природа коварна и опасна и это касается, в первую очередь, некоторых лесных ягодок. В мире ягод, как и в мире грибов, самые яркие и привлекательные, с виду, ягоды являются самыми опасными и ядовитыми.

В список опасных для человека ягод входят:

  • плоды "Болиголова крапчатого ",
  • "Вороний глаз ",
  • "Паслен сладко-горький ",
  • ягоды дерева "Арум" ,
  • "Дикий виноград ",
  • ягоды омелы ,
  • ягоды бирючины ,
  • ягоды дурмана обычного ,
  • ягоды бересклета ,
  • ягоды клещевины ,
  • волчья ягода ,
  • ягоды черного паслена ,
  • "Воронец красно плодный ",
  • "Снежноягодник белый ".

Здесь представлен далеко не весь список ядовитых ягод, которые могут повстречаться вам в лесу, но, все же, самые опасные названы. Но и среди этого списка особо опасных лесных ягод, есть те, которые являются наиболее вредными для человеческого организма, можно даже сказать смертельно вредными.

"Белоголов крапчатый " - внешне эти ягоды мелкие яйцевидной формы, как бы немного сплюснутые с боков. Эти ягоды отличаются жгучим неприятным вкусом, при попадании в рот их жгуче-горький вкус практически обжигает полость рта и губы. Всего 3-5 ягод этого вида могут привести к летальному исходу.

"Вороний глаз " - на вид сочные иссиня-чёрные ягоды этого вида прямо таки влекут глаз. Но эти ягодки смертельно опасны, человеку достаточно съесть всего 5 штук для того чтобы получить полный и бесповоротный паралич всего тела.

"Палена сладко-горькая " - ярко-красные блестящие ягодки, небольшого размера, сочные и мясистые, имеют овальную слегка удлиненную форму. На вкус они сладкие и душистые на запах, не чего не предвещает беды, но, увы, всего горсточка этих ягод может вызвать жуткую сыпь, сильное раздражение кожи, а в особо сложных случаях аллергическая реакция моет даже привести к мучительной смерти.


Съедобные лесные ягоды

Природа лучше и умнее людей, а потому создавая ядовитые ягоды, она наградила птиц умением отличать их от съедобных ягод. Если вы встретите в лесу незнакомую ягоду, присмотритесь внимательно к плодам и земле вокруг куста или дерева. Если вы видите что эти ягоды пришлись по вкусу птицам (об этом вам расскажут следы поклева, птичий помет или кожура от ягод, явно выеденная кем то), значит они подходят и в пищу людям.

К съедобным лестным ягодам относятся:

  • черемуха ,
  • брусника ,
  • ежевика ,
  • черника ,
  • барбарис ,
  • шелковица (как черная, так и белая),
  • черная бузина ,
  • голубика ,
  • морошка ,
  • можжевельник ,
  • костяника ,
  • кизил ,
  • облепиха ,
  • клюква ,
  • терн ,
  • княженика .

Лесные ягоды гораздо полезнее культурных ягод. Лесные ягоды растут в условиях природы, не обрабатываются препаратами, не содержат радионуклидов и тяжелых металлов. Дикие лесные ягоды дарят полноценный спектр минералов, витаминов и других полезных элементов. Однако в лесу можно найти не только , но и или несъедобные ягоды. Разберемся подробнее, какие ягоды несъедобны и почему такие лесные ягоды лучше не есть.

Ягоды можжевельника - несъедобны, а ягодами можжевельника казацкого можно очень серьезно отравиться

Можжевельник - несъедобная ягода

  • Можжевельник обыкновенный — вечнозеленый крупный кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м. Ствол покрыт серовато-бурой шелушащейся корой. Листья игольчатые, линейно-шиловидные, колючие, сильно отстоящие и собранные в мутовки по три штуки. Цветы — в виде двудомной шишки, цветет в июне. Плоды — сочная шишкоягода, на первом году жизни зеленого цвета яйцевидной формы, а на втором — черно-синяя, шаровидная, с блестящим восковым налетом, снабженная на верхушке трехлучевой бороздкой. Размер шишкоягоды — 7—9 мм. В ее мякоти находится 2—3 зелековато-бурых трехгранных семени, которые созревают осенью второго года. Растет в почвах с умеренной или повышенной влажностью, предпочитает хвойные, особенно составные леса, встречается по вырубкам, просекам, на опушках и лесных полянах.
  • Можжевельник даурский — менее распространенный вид, встречающийся небольшими группами или одиночно в некоторых районах Хабаровского края. Растет на каменистых склонах, россыпях и скалах.
  • Можжевельник сибирский — густо ветвящийся кустарник высотой до 1 м с укороченными междоузлиями, благодаря чему мутовки листьев значительно сближены. Листья более короткие и широкие и прижаты к ветвям. Шишкоягоды крупнее и имеют более выраженный сизый оттенок.
  • Можжевельник казацкий — широко распространенный кустарник с очень тонкими веточками последнего порядка. Кора красновато-серая, листья ромбические, " плотно прилегающие к ветвям и друг к другу, на выпуклой стороне имеют ямку. Плоды округло-овальные, до 7 мм в диаметре, буроватые с сизым налетом, содержат внутри 2—6 косточек. Ядовит!
Ягоды можжевельника несъедобны

В пищу можжевеловые ягоды (шишкоягоды) не применяются, но используются в пищевой промышленности при изготовлении морсов, конфет, пряников, пива и некоторых ликеро-водочных изделий, а хвоя и плоды — для копчения мясных продуктов. Особую осторожность следует соблюдать с можжевельником казацким, поскольку все части растения являются ядовитыми из-за содержания значительного количества ядовитого сабинового масла. Даже малые дозы из этого растения, принятые внутрь, вызывают рвоту, понос, а большие — поражение почек, центральной нервной системы (потеря сознания, судороги, параличи). Возможен смертельный исход.

Можжевельник как лекарственное растение

Можжевельник относится к сильным лекарственным средствам и давно использовался в народной медицине при самых разнообразных заболеваниях. Можжевельник применяли при отеках, заболеваниях почек, мочевого пузыря, при желчнокаменной и почечнокаменной болезни, малярии, подагре, ревматизме, болезнях желудка, легочных заболеваниях (туберкулез, бронхит), при некоторых кожных поражениях. В местах произрастания можжевельника, как замечено, воздух отличается особой чистотой и целебностью, и это объясняется тем, что растение выделяет сильные фитонциды.

В современной медицине плоды можжевельника находят применение как спазмолитическое, противовоспалительное и дезинфицирующее, мочегонное, потогонное, болеутоляющее, камнерастворяющее, желчегонное, отхаркивающее, улучшающее пищеварение средство.

Заготовка шишкоягод можжевельника производится осенью в период полного созревания путем сбивания или стряхивания на расстеленный под кустом брезент. Плоды сортируют, слегка провяливают на открытом воздухе и досушивают на чердаках, в, сараях или под навесом. Во время сушки их необходимо часто перемешивать. Сушить в печках или сушилках нельзя, так как при быстром высыхании ягоды теряют лечебные свойства.


Ягоды бузины - не ядовиты, однако - несъедобны

Бузина красная - несъедобная ягода

Бузина — травянистые, кустарниковые, древесные растения, растущие в умеренном и субтропическом поясах. Существует около 40 видов. В России растет 11 видов, в частности бузина сибирская красная — лекарственное и декоративное растение. Представляет собой кустарник высотой от 1,5 до 5 м. Встречаются в негустых, хвойных и смешанных лесах с достаточно увлажненной почвой, по опушкам, тенистым склонам оврагов и берегам речек. Кора ветвей серовато-бурая. Листья супротивные, неравноперистые, сложные, с 2—3 парами листочков. Весной листья приобретают фиолетовый оттенок из-за повышенного содержания антоциана. Цветки мелкие, сначала зеленоватые, в последующем желтовато-белые, собраны в большие соцветия-метелки, торчащие кверху.

Ягоды бузины красной несъедобны

Плоды бузины красной - ярко-красные, мясистые в виде ягод с мясистой мякотью и желтоватыми семенами. Листья, кора и цветки имеют неприятный запах, а ягоды неприятны на вкус. Ягоды не ядовиты, но в пищу человека не пригодны, хотя охотно поедаются птицами.

Бузина красная как лекарственное растение

В официальной медицине бузина пока не нашла применения, а в народной используется для получения болеутоляющего, потогонного, противокашлевого, рвотного, мочегонного, слабительного действия.


Ягоды крушины - несъедобны, а вот кора крушины обладает лекарственными свойствами

Крушина - несъедобная ягода

Крушина - растение в виде дерева или кустарника вы-сотою до 4,5-5 метров. Встречается она на лесных полянах и просеках, любит влажные места по соседству с ольхой. Цвес-ти начинает в мае - июне и цветет все лето до сентября. По-этому на одном кусте или деревце крушины можно увидеть одновременно цветы, цветочные почки, зеленые, красные и черные ягоды. Встретив такое растение в лесу, даже несве-дущий человек сразу поймет - это крушина.

Ягоды крушины несъедобны

Ягоды крушины несъедобны для человека, их никто не со-бирает, и все они остаются на семена. Зато ягоды крушины - лакомство для медведя, пожирающего их в большом количест-ве. Охотно поедают ягоды крушины и птицы. Они-то и являют-ся сеятелями крушины в лесу. Многие считают плоды крушины ядовитыми, это связано с их сильным рвотным и слабительным действием.

Крушина как лекарственное растение

Кроме того, кора обладает лекарственными свойствами и применяется в медицине. В медицине применяется отвар или экстракт из коры кру-шины как хорошее слабительное средство при спазматических колитах и атонических запорах, для регулирования деятель-ности кишечника, при геморрое, трещинах прямой кишки и т. д. Кора крушины входит в состав желудочного и слабитель-ного чая.

Заготавливают кору в мае - июне, во время сокодвижения. В лечебных целях запрещается использовать свежую и только что высушенную кору, которая может вызвать вредные последствия в желудочно-кишечном тракте. Пригодной для лечебного применения считается кора после одного-двухлет-него хранения.

Кора и ягоды крушины имеют хозяйственное и промыш-ленное значение. В промышленности сок из ягод крушины ранее использовали для изготовления желтой и зеленой акварельных красок. Благодаря значительному содержанию танидов в коре, она применяется для дубления кож.

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь при отравлении ядовитыми или несъедобными ягодами заключается в стимуляции рвотных позывов - данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь - 2 ст.л. на 500 мл, соль - 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). Процедуру придется провести несколько раз. При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Ядовитые ягоды в картинках

Многим людям нравятся походы в лес. Часто они сопровождаются сборкой ягод. Увлекательное занятие, вот только в процессе него нужно быть аккуратным, поскольку не всё, что можно найти, является съедобным. И во избежание неприятностей, которые могут проявиться в расстройстве желудка или отравлении, стоит знать, какие ягоды растут в лесу, и что именно из них является съедобным.

Красные и алые

Их, благодаря цвету, увидеть легче всего, потому рассказ стоит начинать с них. Итак, какие ягоды растут в лесу красного цвета и при этом съедобные?

Первым делом стоит отметить богатую углеводами, каротином и пектином бруснику. Растёт эта кисло-сладкая дикая ягода на кустарничках - низкорослых вечнозелёных многолетниках. Плоды блестящие, напоминающие мелкие красные шарики (до 0.8 см в диаметре). Созревают в конце лета и начале осени.

Костяника - травянистое растение высотой как максимум 30 сантиметров. Характерной особенностью являются длинные, распростёртые по земле побеги. Ягода - довольно крупная сборная костянка из 4-х плодиков с большими косточками внутри. Зреет костяника в середине-конце лета, а по вкусу она напоминает сочный гранат.

Калина - мелкая алая ягода-костянка, растущая на листовом дереве «группками». Не узнать её невозможно. А собирать калину лучше после первых заморозков. До них она имеет не сладкий, а кисло-горький привкус.

Оранжевые

Какие ягоды растут в лесу и имеют этот приятный оттенок? Конечно же морошка. Растёт она на травянистых полукустарниковых растениях высотой до 30 см. Плод представляет собой сборную костянку, диаметром до 1.5 сантиметров. Её можно было ы спутать с малиной, если бы не нежно-оранжевый оттенок и терпко-сладкий вкус. Собирают их в июле-августе.

Плоды рябины - ещё одни съедобные ягоды в лесу. Растут пучками (как и калина) на высоких деревьях, достигающих порой 10 метров в высоту. Плоды плотные, небольшие, до 1 см диаметром. На вкус сочные, но горьковатые, потому их просто так не едят - варят варенье, компоты, заливают мёдом или сахаром.

Рассказывая о том, какие ягоды растут в лесу, нельзя не сказать об облепихе. Это - большой куст, скорей похожий на дерево, с ярко-оранжевыми плодами, которые очень интересно растут. Взглянув на ниже предоставленную фотографию, можно увидеть, что плоды буквально облепили веточку (собственно говоря, отсюда и название). Так что спутать их ни с чем не получится.

Синие оттенки

Пожалуй, самый красивый «ягодный» цвет. И не редкий. Всем известна удивительная ягода голубика. Снаружи она голубая, если раздавить - станет фиолетовой, а сняв кожицу, можно увидеть, что мякоть зелёная. Растёт ягода на ветвистом полукустарнике, высота которого равна обычно 30-50 см (максимум - 1 м). Её легко спутать с черникой (о ней - чуть позже). Но более светлые стебельки и изломанное цветоложе её отличают. А ещё ягода голубика отличается кисловатым приторным вкусом.

Что же черника? На самом деле её можно отличить от голубики не только по выше отмеченным признакам. Безусловно, это схожие лесные ягоды. Черника всё же более тёмная, а внутри - пурпурная. Кстати, можно провести тест на проверку прямо в лесу: испачкать соком ягоды руку, потом попытаться смыть. Не получилось, тёмный фиолетовый оттенок остался на коже? Значит, это черника.

Жимолость - лесная ягода, имеющая «голубичный» цвет, но вытянутую форму. Напоминает колокольчик - даже «дно» плоское. Вкус уникальный - в нём есть сладость, горчинка, немного кисловатых оттенков. Но самое главное то, что в голубой жимолости содержится комплекс минералов и витаминов. А ещё она рано созревает - в начале июня.

Чёрные

В природе этого оттенка в его чистом проявлении нет. Но зато есть много всего, приближенного по цвету. Например, ежевика. Ягода растёт на полукустарниках, стебли которых покрыты острыми шипами - потому на сборку стоит прихватить плотные перчатки. Плоды практически чёрные, но на самом деле тёмно-фиолетовые. Имеется легкий налёт, который легко удалить. Ежевика - ягода интересная. Она сначала вырастает до своих обычных размеров (до 2 см), а потом приобретает оттенок - из зелёного окрашивается в красный, после - в бурый, а затем и в насыщенный тёмно-фиолетовый.

Черёмуха и крушина - ещё одни практически чёрные ягодки. Их часто путают. Ягоды маленькие, круглые, растут на деревьях. Но плоды черёмухи растут «группками», на розовых веточках. Со стороны кажется, что дерево будто бы украшено длинными тёмными серёжками. А крушина растёт редко - по 5-7 ягод на веточках, густо покрытых листьями. У черёмухи приятный сладковато-вяжущий вкус. Крушина кисло-горькая и неароматная. Её используются в медицине и добавляют в алкогольные настойки.

И, конечно, нельзя не упомянуть смородину. Крупные ягоды растут на кустарниках с лопастными листьями. Смородина бывает не только чёрной, а ещё красной и белой. Но самыми сладкими являются чёрные ягодки.

Другие лесные представители

Это земляника - многие отправляются в лес именно за этой сладкой ягодой. Растёт она на солнечных полянах, в траве. Из-за сходства с известной ягодой, многими любимой со сливками, её прозвали «лесной клубникой».

В хвойные сфагновые леса многие охотно отправляются за клюквой. Абсолютно все её виды съедобны. Шаровидные ягоды красного цвета богаты витамином С. Его количество сравнимо с тем, сколько его содержится в грейпфруте, лимоне и апельсине. Ещё в клюкве содержатся витамины К, В, РР и многие другие нужные организму вещества. Пожалуй, это - самая полезная болотно-лесная ягода.

Водяника - интересное лакомство. Растёт она на низкорослых кустарничках, листья которых больше похожи на хвою. Если смотреть издалека, может показаться, что это можжевельник. Но нет - это куст со съедобными ягодами. Они кисловатые, а ещё в них практически отсутствует мякоть. Внутри сок! Отсюда и название. Рекомендуется для вывода из организмов радионуклидов и приготовления вкусного желе.

Что есть нельзя?

Ядовитых ягод тоже достаточно. Выше говорилось о синей жимолости - так вот, есть ещё красная, растущая на крупных кустах. Её ягодки круглые и ядовитые, как и плоды волчьего лыка. Только эти ещё опасней. Они похожи на облепиху - только красную и круглую, тоже облепляют веточку. К ним нельзя даже прикасаться - яд слишком сильный, может быстро проникнуть под кожу.

Вороний глаз - ягода, крайне похожая на голубику. Только его всё равно с ней не спутать. Потому что он очень необычно растёт: одна (!) ягода на стебельке, в окружении четырёх крупных листьев. Впрочем, на выше предоставленном фото всё и так видно.

И напоследок - воронец колосистый. Ягоды, похожие на смородину, спрятаны под крупными зубчатыми листьями с неприятным ярким ароматом. К ягодам воронца нельзя прикасаться, как и к самому растению, - его сок может вызвать появление на коже язв и даже волдырей. А попадание внутрь обеспечит сильную рвоту и удушье (к счастью, проходящее).

Так что стоит внимательно присматриваться к тому, что хочется положить в лукошко. Список лесных ягод (как съедобных, так и ядовитых) очень велик, но выше были предоставлены наиболее яркие во всех смыслах этого слова представители.

Ягоды в любое время на столе является любимой едой. Сладкий приятный аромат ягод так и манит к себе. Здесь перечислены названия ягод, которые заставят течь слюнки, но а некоторые названия ягод Вы услышите только в первый раз.

Вы столкнетесь с удивительными названиями ягод в списке, которые являются на самом деле ягодами. Вы можете быть озадачены, но некоторые названия фруктов не являются ягодами. Тонкая грань, которая разделяет эти фрукты, является классификацией определенной в ботанике.

Как в ботанике понимают термин ягоды? Ягоды – это фрукты, которые имеют внутреннюю мякоть, съедобную кожуру, околоплодник, произведенных из одного яичника. Другими словами, это один яичник с мякотью, который растет в сочном плоде, и отсутствует преграда между семенами и мякотью, которой питаются эти семена.

Непрофессиональное понимание ягод: Все маленькие сочные, цветные плоды с мякотью – это ягоды.

Список ягод.

Правильные ягоды: Они соответствуют ботаническому определению ягод. Следовательно являются настоящими ягодами.

Барбарис : Плоды барбариса это маленькие ягоды, красного или темно-синего цвета. Барбарисы длинные и узкие фрукты. Они используются для приготовления варенья и настоек. Они богаты витамином С.

Бузина : Они обладают антиоксидантными свойствами, которые уменьшают уровень холестерина, повышают зрение, укрепляют иммунную систему, а также устраняют проблемы с сердцем, кашлем, простудой, гриппом, бактериальных и вирусных инфекций, тонзиллитом. Также добавляют в мороженое и многие другие продукты: коктейли, варенья, полуфабрикаты, кексы и сиропы.

Виноград : Виноград содержит витамины А, С, и В6. Они также содержат калий, кальций, магний и фолиевую кислоту.

Жимолость : Они богаты кальцием, магнием, калием, витамином С и кверцетином (кислота, которая борется ос свободными радикалами). Жимолость используется в китайской народной медицине на протяжении веков. Существуют некоторые ядовитые сорта жимолости. Следовательно, жимолость лучше покупать в магазине, чем срывать на природе. Про можете прочитать здесь.

Калина рыжеватая : Эти ягоды можно употреблять в пищу в сыром виде или в обработанном виде. После того, как их сорвали с дерева, они быстро портятся, и могут храниться только в течение 3-ех дней в холодильнике, либо их нужно заморозить, законсервировать или засушить. Все части растения применяются в медицине.

Красная смородина : Это небольшие круглые красные или белые ягоды, которые используются для приготовления варенья, пирогов и салатов. Они содержат много витаминов С, железа, калия и пищевых волокон.

Крыжовник : Это небольшие круглые ягоды, имеющие полосатую окраску. Неспелые плоды имеют зеленую окраску, а спелые от розового до желтого цвета.

Магония падуболистная (орегонский виноград ): Они на вид как виноград и имеют синий или фиолетовый цвет. Они выглядят, как будто покрыты порошком. Они известны как противовоспалительные и антибактериальные средства в природе.

Облепиха : Эти оранжевые ягоды размером с виноград. Они богаты антиоксидантами и витаминами, которые помогают снизить вес и оберегают от слабоумия.

Подофил : Подофил растет в диком состоянии, в основном в лесу. Большинство подофилов не приносит плодов и имеют только один листок. Те, которые приносят плоды, имеют по 2 листка и только один цветок, который затем превращается в плод. В фазе бутонизации, плоды зеленые жесткие и ядовитые. Тем не менее она постепенно желтеет и становиться мягким, и когда созревает имеет приятный вкус.

Помидор : Это распространенный овощ-фрукт в рационе людей, классифицирующийся в ботанике как ягода. Помидоры являются наиболее распространенными фруктами на садовых участках.

Смородина : Это красные, зеленые, желтые или черные ягоды. Их сушили и использовали как изюм.

Черная смородина : Это популярные ароматные ягоды, похожие по внешнему виду на красную смородину. Из них делаю джемы, пироги, мороженое, торты и т.д. Черная смородина содержит витамин С. Ягоды также содержат калий, фосфор, железо и витамин В5.

Шиповник : Это красные овальные ягоды, также известные как дикая роза. Они являются семечковыми плодами розы. Ягоды богаты витамином С.

Костянки: Они имеют жесткую кожуру и только одно семя внутри. Их также называют косточковыми.

Арония : Существует два вида аронии, черноплодная рябина и красная рябина. Фиолетовая арония это гибрид выше перечисленных ягод. Ягоды используются для приготовления соков, варенья и др. Они также используются в качестве ароматизатора и красителя. Ягоды отличаются высоким содержанием витамина С и антиоксидантов.


Асаи : Это маленькие круглые черные ягоды являются крупнейшей товарной культурой Бразилии. Из них делают соки, коктейли и различные другие напитки. Эти ягоды известны своими антиоксидантными свойствами.

Барбадосская вишня (ацерола , черешня ацерола , мальпигия голая ): Это ягода родом из Вест-Индии и Центральной Америки. Сок этих ягод также популярен в Вест-Индии, также как апельсиновый в Америке. Содержание витамина С в этой ягоде, почти в 65 раз больше, чем в апельсине!

Дереза обыкновенная (ягоды годжи ): Внешне ягоды похожи на сушенные и сморщенные ягоды. Их также называют волчьими ягодами. Их, как правило, готовят перед употреблением. Их используют для приготовления травяного чая, вина, рисового отвара, сока Годжи и др. Они содержат 11 эфирных и 22 трассировочных диетических минералов, 18 аминокислот, 6 основных витаминов, углеводы, белки, жиры, пищевые волокна и др.

Ирга канадская : Ягоды имеют большие семена, покрытые затвердевшей коркой. Спелые ягоды имеют красный или пурпурный цвет. Их в основном едят птицы. Ягоды сладкие.

Канадская гордовина : Это сезонные ягоды с косточкой, сине-черного цвета. Они являются кормом для птиц и животных.

Плод дерева каркас : Зимний фрукт, когда созреет, становится красным или оранжевым. Хотя плоды съедобные, но они редко используются в пище. Тем не менее, их с удовольствием едят дикие птицы и животные, которые едят их на протяжении всей зимы.

Хурма : Они не считаются ягодами, но на самом деле являются ими в соответствие с ботанической классификацией. По цвету хурма бывает красной или оранжевой. Содержат глюкозу и белок . Хурма используется в медицине.

Черёмуха виргинская : Неспелые красные ягоды имеют кислый, вяжущий вкус. Спелые ягоды темного цвета и на вкус не очень терпкие. Ягоды используются для приготовления желе, варенья и сиропа. Они требуют много сахара или подсластителя для сохранения.

Эмлерия : Ягоды овальные зеленые и жесткие в момент созревания и в последующем становятся красноватыми, а спелые ягоды имеют черно-фиолетовый цвет.

Надпестичные ягоды (ложные ягоды): Они развиваются из нижней завязи, в отличие от истинных ягод, которые развиваются от вышестоящего яичника.

Брусника : Из брусники делают джем, сок, сироп, компот, соус и др. Ягоды брусники богаты витамином С, провитамином А, витамином В (В1, В2, В3), калием, кальцием, магнием и фосфором.

Вороника : Это сухие черные ягоды очень похожи на чернику внешностью и по вкусу. Их используют в качестве естественного пищевого красителя. Коренные американцы используют их, чтобы вылечить воспаленные глаза. Они содержат мало витаминов и много воды.

Клюква : Ягоды имеют белый цвет, когда они неспелые, и красны когда поспевают. Из них делают сок, соус, вины и др. Употребление клюквы в большом количестве очень полезно для здоровья. Ягоды содержат высокий уровень витамина С, клетчатки, минеральные соли и марганец.

Толокнянка : Ягоды коричнево-красного цвета. Ягоды имеют много лечебных свойств. Травяной чай из толокнянки применяют при лечении нефрита.

Черника : Ягоды имеют темно-синий или фиолетовый цвет. Они используются в джемах, пюре, соках, пирогах и кексах. Они содержат высокий уровень антиоксидантов и могут помочь предотвратить развитие многих болезней. Например, болезней желудка, сердца, дистрофии.

Ягоды Можжевельника : Они имеют зеленый цвет, когда еще не спелые и спелые ягоды имеют фиолетово-черный цвет.

Соплодия: Это ягодообразные плоды. Однако, они не развиваются из одного яичника, как настоящие ягоды. Множество яичников из одного или нескольких цветков, объединяются в один, составляя ягодообразный плод.

Бойзенова ягода : Эти ягоды имеют бордовый цвет, блестящие большие сочные ягоды представляют собой гибрид между малиной, ежевикой и логановой ягодой. Их добавляют в пироги и пирожки.

Восковник : Родиной ягод является Китай. Ягоды имеют темно-красный цвет. Эти ягоды можно употреблять в пищу или использовать для приготовления варенья, маринованных огурцов, вина и сока.

Ежевика : Это ягода наиболее распространена в Великобритании. Это маленькие, темные, фиолетовые ягоды, которые являются основным ингредиентом в вареньях и пирожках. Ягоды содержат много витамина С.

Ежевика сизая : Они относятся к семейству ежевики и слаще, чем ежевика. Не спелые ягоды имеют темно-красный цвет, а спелые имеют темно-фиолетовый цвет. Однако, поразительная особенность заключается в том, что мужские и женские растения растут отдельно.

Ирга : Это красные ягоды, спелые черно-синие. Они похожи по размерам на чернику. Из них делают джемы, кексы и т.д.

Ирга колосистая : Это сладкие ягоды, которые используют, чтобы сделать пироги и варенья.

Ирга ольхолистная : Это ягода родом из Канады и очень похожа внешне на чернику. Ягоды богаты витамином С, марганцем, магнием, железом, кальцием, калием, медью и каротином.

: Это самый популярный фрукт во всем мире. Из ягод клубники делают различные кулинарные блюда, джемы, мороженое, соусы, пироги, торты, молочные коктейли и др. Клубника содержит высокое содержание витамина С, марганца и фолиевой кислоты.

Логанова ягода : Это рубиново-красные, сладкие, сочные ягоды. Они используются при приготовлении соков. Ягоды содержат витамин С, кальций, железо, калий, клетчатка и углеводы.

Малина : Это небольшие красные ягоды, созревающие летом или осенью. Они используются для приготовления варенья, желе, пирожков и мороженого. Они содержат много витамина С, марганца, витамин К и магний.

Малина душистая : Ягоды имеют красный цвет. Эти плоды настолько хрупкие, что могут разломаться, когда Вы возьмете и в руки.

Малина пурпурноплодная : Это красные или оранжевые ягоды. Вопреки своему названия они не подходят для производства вин из-за своей терпкости.

Морошка : Спелые ягоды имеют приятный вкус и цвет от желтого до оранжево-красного. Из них делают варенья, конфеты, мармелад и вина. Коренные американцы едят эти ягоды с сушенной красной икрой, отсюда и название с английского Salmonberries (лососевые ягоды).

Шелковица : Эти ягоды имеют цвет красный, фиолетовый и черный. Ягоды используют для приготовления пирогов, тортов, ликеров и джемов.

Марионберри (ягоды марион ): Это гибрид. Они темнее, чем ежевика и используются для приготолвения пирогов, торотов, мороженого и желе.

Olallieberries : Эти ягоды встречаются в основном в Калифорнии. Они богаты витамином С и волокнами, которые являются полезными в снижении риска развития раковых болезней.

Янгберри Крупная : Сладкая красновато черная ягода, гибрид ежевики и черной смородины. Они созревают на 2 недели раньше, чем ежевика. Ягоды богаты витаминами А, С и В1, кальцием, целлюлозой.

Ядовитые ягоды: Эти ягоды соответствуют ботаническому описанию ягод, и некоторые просто похожи на ягоды.
Это ядовитые ягоды, которые нельзя употреблять в пищу.

Волчеягодник (Волчье лыко) : Ягоды этого растения имеют душистый запах и являются ядовитыми. Происходят из Евразии, Северной Африки и Австралии.

Воронец : Ягоды растут на цветущих травянистых растениях, принадлежащих семейству лютиковые . Ядовитые ягоды содержат кардиогенный токсин. Эти токсины влияют на сердечную мышечную ткань, что приводит к остановке сердца и смерти.


: Эти большие ягоды имеют белый цвет и имеют черную метку, которая напоминает глаз. Ягоды очень ядовиты. По английскому ягоды называются Doll"s Eyes Berries.

Лаконос (фитолакка ): Эти темно-фиолетовые ягоды ядовиты для человека, но птицы их едят. В России произрастают два вида этого растения.

Ландыш : Данное растение полностью ядовито из-за содержания в нем конваллятоксина. В России распространен в европейской части, Горном Крыму, Забайкалье, Приамурье, Приморье, на Сахалине и Курилах.

Лигуструм (бирючина ): Ягоды этого растения ядовиты, имеют черный цвет. Один вид растет на Юге России . Цветки этого растения имеют фиолетовый цвет.

Паслён ложноперечный (иерусалимская вишня) : Яти ягоды ядовиты, их часто путают с томатами. Как и многие переселенные растения и фрукты в Австралию , паслен ложноперечный стал там агрессивным сорняком.

Ягоды падуба : Это красные ягоды используются, как декоративные. При попадание в организм, они могут вызвать рвоту и понос.

Ягоды тиса : Эти красные или синие ягоды содержат ядовитые семена. В случае необходимости выживания, потребляйте эти ягоды без семян.

Такой огромный выбор ягод позволяет насладиться ими в достаточной степени. Однако, будьте осторожны, когда вы находитесь на природе и хотите сорвать, свисающую на кустах и растениях, не известную вам ягодку, она может быть очень ядовитой ягодой. Вот и закончился список ягод, большая просьба добавьте в комментариях не упомянутые названия ягод!


Съедобные растения в лесу - "Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

Берите с собой  в лес консервы, сухпайки . .. Но не забудьте о  съедобных растениях!

Вот некоторые  распространённые растения, которые безопасно употреблять в пищу, если вы надолго окажетесь в дикой природе:

1. Ежевика

Многие дикие ягоды небезопасно употреблять в пищу и лучше держаться от них подальше. Но дикая ежевика на 100% безопасна и её легко распознать. Она имеет красные ветви, на которых расположены длинные шипы, как у розы, зелёные листья, широкие и зубчатые. Легче всего ежевику найти весной, когда распускаются её белые цветы. Она растёт вокруг кустов, а её цветки имеют по пять лепестков. Ягоды созревают примерно в августе — сентябре


2. Одуванчики

Проще всего распознать одуванчики, когда весной они показывают свои ярко-жёлтые бутоны. Вы можете есть их сырыми или сварить, чтобы убрать горечь. Обычно менее горькими они бывают весной. Одуванчики богаты витаминами А и С, а также бета-каротином. Кроме этого, существуют и другие съедобные цветы.

3. Спаржа

Этот овощ растёт в дикой природе в большинстве стран Европы и части Северной Африки, Западной Азии и Северной Америки. Дикая спаржа имеет гораздо более тонкий стебель, чем её разновидность в продуктовом магазине. Она — прекрасный источник витамина С, тиамина, калия и витамина В6. Ешьте спаржу сырой или отварите, как если бы вы готовили её дома.

4. Бузина


Куст бузины может достигать трёх метров в высоту и давать большое количество ягод. Строение листа обычно таково: 7 основных листьев на длинном вытянутом стебле; листья вытянутые и округлые, имеют зазубренные края.
Бузину легче всего распознать весной, когда на ней расцветают грозди белых цветов, напоминающие зонтики. Запомните это место. Ягоды созревают примерно в сентябре.
Бузина известна своими целебными свойствами в борьбе с гриппом и простудой. Вы можете сделать из неё желе – оно получается очень сладким и вкусным.

5. Крыжовник

Он имеет серые ветви с длинными красными шипами и ярко-зелёные пятиконечные листья, похожие по форме на кленовый лист, но с закругленными краями. Цветы появляются весной и выглядят необычно, ягоды созревают где-то в конце мая начале июня.

6. Шелковица (тутовая ягода)

Листья шелковицы бывают двух видов: копьеобразные и пятиконечные. И те, и другие имеют заострённые края.

7. Сосна

Существует более сотни различных пород сосны. Она может использоваться не только как продукт питания, но и в медицинских целях. Скипятите воду и добавьте немного хвои, чтобы сделать чай. Раньше хвою, богатую витамином С, использовали для лечения цинги.

8. Лилейник

Вы можете найти это растение во многих частях страны, оно имеет яркие оранжевые цветы и листву, которая растёт прямо из земли, без стебля. Вы можете съесть бутон цветка, прежде чем он распустится, просто приготовив его как овощ.

9. Грецкие орехи

Дерево грецкого ореха самое узнаваемое и самое высокое ореховое дерево, его высота может варьироваться от 9 до 40 метров. Оно имеет копьеобразные листья, которые растут на длинном стебле по 6-8 с каждой стороны. Листья зелёные с гладкими краями. Обычно грецкие орехи растут гроздьями и созревают осенью. О пользе и вреде грецкого ореха сегодня известно много интересных фактов.

10. Жёлуди

Жёлуди легко узнать. Они, как правило, горькие, и есть их следует отваренным и в ограниченном количестве.

11. Клевер

Клевер растёт практически везде и съедобен. Если вы увидите траву, то, скорее всего, это растущий кругом клевер — характерный трилистник легко распознать. Его можно есть сырым, но сваренный он вкуснее.

12. Красный клевер

Цветы можно употреблять в пищу сырыми или заваривать в горячей воде как чай. А ещё вы можете добавлять и зелёные листья, и цветы в салат.

13. Цикорий

В пищу можно употреблять всё дикое растение целиком, вместе с цветками.

14. Мать-и-мачеха


В пищу можно употреблять цветки и молодые листья. Цветки можно есть сырыми, а добавленные в салат, они придают чудесный ароматный оттенок. Возьмите цветочные головки и положите их в стеклянную банку, добавьте мёд и храните несколько недель, пока мёд не затвердеет.
Вы можете добавлять немного мёда с мать-и-мачехой в чай или использовать его как прекрасное домашнее средство, помогающее успокоить кашель. Засушенные цветочные головки можно заваривать как чай или включать в рецепты при приготовлении пищи или при выпечке.
Молодые листья горькие, но их можно отваривать и добавлять в салаты, рагу, или просто сдобрить лимоном, оливковым маслом и специями.

15. Будра плющевидная


Молодые листья можно употреблять в пищу сырыми или сваренными. Они имеют слабовыраженный горький вкус и душистый аромат, идеально подходящий для салатов. Вы можете готовить эти листья как шпинат или добавлять в супы, тушёное мясо, омлет. Из свежих или сушёных листьев готовят чай. Это дикорастущее растение известно тем, что его добавляют в пиво так же, как и хмель, для аромата и прозрачности.

16. Рогоз

Известный как камыш озёрный, рогоз относится к роду растений, обычно произрастающих вблизи пресноводных заболоченных местностей. Рогоз входил в рацион многих индейских племён. Большинство разновидностей рогоза съедобно. Вы можете отварить или есть сырыми корневища, или само растение.
Корневище обычно находится под землёй. Убедитесь, что тщательно вымыли его. Наилучшая часть стебля находится у самого дна, где растение в основном белое. Стебель можно отварить или есть сырым. Листья отварите, как вы бы сделали это со шпинатом.
В начале лета молодые цветоносные побеги рогоза можно отламывать и есть как кукурузный початок. Рогоз действительно похож на кукурузу – на вкус такой же.

17. Чесночник черешчатый

Съедобные части: цветки, листья, корни и семена. Листья можно употреблять в пищу в любое время года, но когда погода становится жаркой, они приобретают горький вкус. Цветки можно измельчить и добавлять в салаты. Корни можно собирать в начале весны и в конце осени, когда нет цветочных стеблей. Корни чесночника черешчатого на вкус очень острые и немного напоминают хрен. Вкуснятина! В конце осени можно собирать и есть семена.

18. Мокричник

Он обычно появляется в мае-июле. Его листья можно есть сырыми или сваренными — они богаты витаминами и минералами.

19. Клевер полевой

Съедобные части: цветки, листья и семена. Цветки хорошо добавлять в чай. Осенью можно собирать семена и есть их сразу или предварительно обжарив, а также из них можно делать муку. Листья добавляют в салаты, омлеты, бутерброды и т.д.

20. Герань Роберта

Съедобные части: всё растение. Свежие листья можно добавлять в салаты или делать из них чай. Цветки, листья и корни можно высушить и хранить, чтобы использовать потом как чай или как приправу для усиления вкуса. Натирание свежими листьями кожи, как известно, отпугивает комаров, а само растение защитит ваш сад от кроликов и оленей.

21. Лигустикум шотландский

Используйте сырые листья в салатах, соусах, при приготовлении супов, риса или просто смешайте с другой зеленью. Лигустикум обладает сильным ароматом, и лучше использовать его в качестве приправы, как петрушку, чем есть его без всего. Вкус у лигустикума лучше до начала цветения. Его иногда называют диким сельдереем или петрушкой.

22. Подорожник

Это ещё одно из тех растений, которые растут прямо на краю садов и вдоль дорог, но оно тоже съедобно. Выбирайте зелёные волнистые листья. Обдайте их кипятком и обжарьте с небольшим количеством масла и чеснока точно также, как вы бы это сделали с капустой или любой другой твёрдой зеленью.

23. Полевой чеснок

Полевой чеснок (лук виноградничный или дикий чеснок) – травяное лакомство, часто встречается в полях, лесах, на пастбищах и рыхлых почвах. Он напоминает культивируемый чеснок или лук, но побеги обычно очень тонкие. Добавляйте его в бутерброды, салаты, соусы или украсьте им главное блюдо как зелёным луком.

24. Кресс водяной

Кресс водяной (кресс салат, кресс водяной, резуха) имеет пряный запах и идеально подходит для салатов, бутербродов и супов.

25. Марь белая


Добавляйте сырые листья в салаты или супы, смешивайте с другой зеленью, или добавляйте в любые блюда, приготовление которых требует зелени. Марь белая восприимчива к минирующим мушкам, поэтому будьте осторожны: собирайте растения, которые не заражены. Марь белую лучше употреблять в пищу до начала цветения, но если свежие молодые верхушки собираются постоянно, её можно есть всё лето.

26. Посконник

Съедобные части: всё растение, включая корни. Листья и корни можно собирать летом, до начала цветения, их можно засушить и хранить до последующего использования. Корни собирают осенью. Свежие цветы используют для заваривания травяного чая.
Этот сорняк изначально назывался «джо-пай» — в честь легендарного индейского целителя, который использовал отвар этого растения для лечения тифа в колониальной Америке.
Местные племена использовали посконник пурпуровый как исцеляющий тонизирующий напиток. Он применялся для лечения запоров, а крепким чаем из корня промывали раны, чтобы предотвратить заражение.

27. Амарант

Съедобные части: всё растение – листья, корни, стебли, семена. Семена амаранта маленькие, очень питательные и их легко собирать. Посевное зерно используют для приготовления муки для выпечки. Обжарка семян может усилить запах. Также вы можете прорастить сырые семена и использовать всходы в салатах, бутербродах и т.д. Молодые листья можно употреблять в пищу сырыми или приготовить их как шпинат. Свежие или засушенные листья амаранта можно использовать для заваривания чая.

28. Иван-чай

Это растение встречается в основном в северном полушарии. Вы можете распознать Иван-чай по его розовым цветкам и уникальной структуре жилок листа — они круговые и не оканчиваются на краях листьев. Некоторые индейские племена включали в свой рацион Иван-чай. Лучше всего есть его молодым, когда листья нежные и мягкие. У взрослого растения листья жёсткие и горькие на вкус. Стебель растения тоже съедобен. Цветки и семена имеют острый вкус. Иван-чай – прекрасный источник витаминов А и С.

29. Черноголовка обыкновенная

Молодые листья и стебли можно есть сырыми в салатах, всё растение можно отварить и есть как другую съедобную зелень. Надземные части растения можно измельчить в порошок и заваривать из него вкусный напиток. Растение содержит витамин А, С и К, а также флавоноиды и рутин. В лечебных целях всё растение прикладывают на раны для ускорения заживления. Настой из этого растения используют для полоскания рта, для лечения ангины, стоматита и инфекции дёсен. Чай из черноголовки помогает при лечении диареи и внутренних кровотечений.

30. Пастушья сумка


Молодые листья добавляйте в салат сырыми, используйте для приготовления супов, смешивайте с другой зеленью при готовке или добавляйте в любое блюдо, где необходима зелень. Хотя листья можно есть в течение всего лета, у взрослого растения они имеют острый вкус, что понравится не каждому гурману.

31. Просвирник пренебрежённый (мальва незамеченная)


Все части это растения съедобны – листья, стебли, цветки, семена и корни (сок корней его двоюродного брата алтея использовался для приготовления зефира).
Поскольку это сорняк, который обильно произрастает в заброшенных местностях, мальва использовалась на протяжении всей истории как продукт, за счёт которого выживали в периоды неурожая или войн.
Мальва обладает высоким содержанием растительного клея — липкого вещества, которое придаёт ей немного вязкую структуру, похожую на бамию, прекрасно подходящую для супов. Мальва имеет приятный ореховый аромат. Один из самых популярных способов использования мальвы – в качестве зелени для салата.

32. Кисличник двустолбчатый


Съедобные части: цветки, листья, корень. Листья можно употреблять в пищу сырыми или приготовленными. Довольно мягкий вкус с клейкой текстурой вполне подходит для салата.
Лучше использовать молодые листья, более старые могут оказаться горькими, особенно летом и если растение растёт в жаркой и засушливой местности. Хотя отдельные листья довольно маленькие, они растут в изобилии и их легко собирать. Стебли и цветки можно есть сырыми. Они будут приятным дополнением к салату. Плод тоже можно есть в сыром виде. Хотя корень очень маленький и его трудно добывать, очищенный и сваренный он имеет вкус каштана.

33. Ярутка полевая


Ярутка полевая – сорняк, который можно найти в большинстве стран мира. Период его роста – с ранней весны до поздней зимы. Вы можете есть семена и листья ярутки сырыми или варёными. Единственная оговорка: не ешьте растение, если оно растёт в загрязнённой почве. Ярутка является гипернакопителем минералов — это означает, что она всасывает любые вещества и все минералы вокруг себя. Основное правило: не ешьте ярутку, если она растёт рядом с дорогой или в химически загрязнённой местности.

34. Ночная фиалка

Это растение часто ошибочно принимают за флокс. Флокс имеет пять лепестков, а ночная фиалка только четыре. Цветы, которые напоминают флокс, имеют глубокий лавандовый, а иногда розовый или белый цвет. Растение является частью семейства крестоцветных, куда также входят редис, брокколи, капуста, цветная капуста и горчица. Само растение и его цветки съедобны, но довольно горькие. Цветки выглядят привлекательно, если их добавить в зелёные салаты. Молодые листья и пророщенные семена тоже можно добавлять в такие салаты (для кулинарных целей листья следует собирать до начала цветения).
Это не одна из разновидностей травы, обычно называемой руккола, которая используется в качестве зелени для салатов.

35. Дикая монарда (мелисса)

Из листьев заваривают чай, используют их в качестве приправы, едят сырыми или сушёными; цветки тоже съедобны. Дикая монарда на вкус похожа на орегано или перечную мяту. Её вкус напоминает цитрусовые, мягкую смесь лимона и апельсина. Красные цветки имеют мятный аромат. Везде, где вы используете орегано, можно использовать цветки монарды. Листья и лепестки цветков также можно использовать во фруктовых и обычных салатах. Вкус листьев монарды такой же, как и основного ингредиента чая Earl Gray, и они могут использоваться в качестве замены.

36. Мальва (просвирник)


Мягкий вкус листьев мальвы хорошо подходит для салатов. Используйте его как салат или как другие зелёные листовые. Заметьте, что маленькие молодые листья более нежные. Добавляйте их в салаты или готовьте как любую другую нежную зелень, например, шпинат. Более крупные листья можно использовать для наполнения начинкой, как виноградные листья. Стручки тоже съедобны, пока они зелёные и мягкие, до того как они затвердеют и станут коричневыми. Их можно готовить как овощи или есть сырыми.

37. Марьин чертополох

Чертополох чаще всего востребован из-за его медицинских свойств защищать и восстанавливать повреждённую печень. Но, кроме того, большинство частей растения съедобные и вкусные. До недавнего времени он не был широко распространён в Европе. Листья могут использоваться как основа для зелёных салатов или соте, как листовая зелень. Стебли готовят как спаржу, корни варят или запекают.

38. Коровяк

Съедобные части: листья и цветки. Цветки ароматные и сладкие на вкус, листья не ароматны и слегка горьковаты на вкус. Это растение известно тем, что из него заваривают чай, который может употребляться как обычный напиток.
Содержит витамины B2, B5, B12, и витамин D, холин, гесперидин, параамино-бензойную кислоту, магний и серу, но чай из коровяка в первую очередь ценят как эффективное средство для лечения кашля и расстройства лёгких.

39. Сурепка обыкновенная

Как правило, она растёт в таких сырых местах, как берега рек или вдоль дорог, а цветение происходит с мая по август. Из молодой зелени делают чудесный салат. Можно также использовать нераскрывшиеся соцветия и тушить их как брокколи.

40. Малый щавель

Это обычный сорняк полей, лугов и лесных массивов. Он хорошо растёт в очень кислой почве. Малый щавель имеет высокий красноватый стебель и может достигать 45 см в высоту. Он содержит оксалаты и его не следует есть в больших количествах. Можно есть сырые листья. Они обладают приятным терпким, почти лимонным ароматом.

41. Горчица полевая (дикая горчица)

Горчица полевая произрастает в дикой природе во многих странах мира. Цветёт она в мае-июне. В пищу можно употреблять все части растения – семена, цветки и листья.

42. Кислица обыкновенная

Вы найдёте её во всех частях мира, видовым разнообразием особо богата Южная Америка. Человечество употребляет кислицу в пищу и использует в медицинских целях на протяжении тысячелетий. Индейцы жевали кислицу, чтобы облегчить жажду, ели это растение для лечения заболеваний полости рта. Листья — прекрасный источник витамина С. Корни кислицы можно отваривать. Они содержат крахмал и на вкус напоминают картофель.

Источник: здесь

Съедобные ягоды | lemur59.ru

                                                      Ежевика

Произрастает ежевика по берегам рек, среди других кустарников, на полях и заливных лугах. Ее можно встретить и в оврагах с влажной почвой. Ареал распространения достаточно велик. Это все Европейская часть России, обитает и на кавказских и среднеазиатских землях, а также в Западной Сибири.

В качестве лечебного средства от кустарника берут только листья и плоды. Первые следует собирать во время цветения кустарника, а ягоды после их созревания и приобретения черного цвета. Цветение кустарника происходит в июне и июле, плодоношение – с августа по сентябрь. Плоды крупные, имеют внешнее сходство с малиной, однако черного цвета с сизым налетом. Плод составляют крупные костяночки в малом количестве. Сама косточка сплюснута, достаточно большая.

                                                  Брусника

Небольшой вечнозеленый кустарничек. Стебель ветвистый. Листья брусники кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета. Цветет брусника в мае-июне. Поспевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые, ярко-красного цвета.

Брусника распространена на всей территории России. Растет в хвойных и смешанных лесах. Встречается брусника, даже, в тундре. Но предпочитает сосновые и еловые леса (бор).

Местами, брусничники образуют сплошные заросли длинной в несколько километров. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство.

Желаете купить трафик на сайт? Нужны посетители - целевые клиенты? Можете купить трафик на бирже GetTraf! GetTraf - современная и очень выгодная биржа интернет трафика!

                                                      Черёмуха

Деревце, дерево или крупный кустарник высотой 0,6-10 м, крона удлинённая, густая. Кора матовая, чёрно-серая, с беловатыми чечевичками. Молодые ветви оливковые или вишнёво-красные.

В России обыкновенна в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растёт преимущественно по берегам рек, в приречных лесах и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам.

Ягоды черемухи богаты лимонной и яблочной кислотами. Особенно вкусна черемуха поздней осенью. Ее ягоды достаточно сладкие, поскольку содержат почти пять процентов сахаров.

                                                  Барбарис

Вечнозелёные, полувечнозелёные (с частично опадающей листвой) или листопадные кустарники, редко маленькие деревца, с тонкими прямостоящими, ребристыми побегами, ветвящимися под острым углом. Кора коричневато- или буровато-серая.

Естественный ареал вида - Передняя Азия, Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа.

В России произрастает в европейской части, преимущественно в лесостепной зоне, на Северном Кавказе.

Растёт на опушках, склонах, лужайках; в горах доходит до 2000 м. Предпочитает светлые и сухие участки. Встречается также на меловых обнажениях и речных галечниках.

                                              Черника

Черника широко распространена в Европейской части России, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Она предпочитает сосновые боры, широколиственные и пихтово-еловые леса. На гарях черника иной раз образует сплошные черничные пустоши без древесного яруса. Она любит кислую, каменисто суглинистую подпочву. За пределами России она растет в Белоруссии, странах Прибалтики, на Кавказе и на Украине.

Распространена черника и почти по всей Европе, однако на юге ореол ее произрастания ограничивается северными отрогами гор.

Чернику принято считать «русской» ягодой. И это не удивительно. Большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России! Особенно этот кустарничек любит русский Север.

                                        Шелковица (чёрная и белая)

Шелковица - дерево семейства тутовых с довольно жесткими, сердцевидными, зубчатыми по краю листьями.

У черной шелковицы соплодия темно-фиолетовые или почти черные, очень сочные и ароматные, кисло-сладкого вкуса, у белой - белые с зеленоватым, желтоватым или розовым оттенком, очень сладкие. На территории России растёт на юго-западе Сахалина, острове Монерон и Курильских островах, Дальнем Востоке, Центральном районе России,в Саратовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, Волгоградской и Ростовской области. Шелковица растёт также на Украине, в Армении, в Азербайджане, Румынии, Болгарии и в Молдавии.

Существует мнение, что родина белой шелковицы находится в Закавказье, а черной - в Персии.

                                            Бузина чёрная

Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части России, в Беларуси, на Украине, в горах Кавказа до среднегорного пояса. Растет в подлесках лиственных лесов, реже смешанных и хвойных, на плодородных землях, на опушках.

Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Отличает бузина красная цветом плодов - они ярко-красного цвета. У бузины черной плоды черно-фиолетовые, с красновато-фиолетовой сочной мякотью. Мелкие и сочные плоды бузины черной собраны в крупные гроздья.

Цветет в мае-июле; плоды созревают в августе – сентябре и остаются висеть на кустике после опадения листьев

                                                Голубика

Кустарник высотой до одного метра, обычно 30-50 см. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются.

Это растение способно расти и в сырых заболоченных местах, и на сухих участках в горах, мирясь с очень бедными и очень кислыми почвами. Приспособляемость голубики объясняется большим разнообразием ее естественного ареала обитания. Ведь в природе голубика растет и в лесах, и на болотных кочках, и в каменистой тундре, и в горах.

Ее можно встретить как в Европейской части России, так и в арктических районах, в горах Кавказа, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

                                                    Кизил

Существуют 4 вида в Средней и Южной Европе, Малой Азии, Центральном Китае, Японии и Северной Америке (Калифорния). В России существует всего один вид - Кизил мужской, или кизил обыкновенный.

Растет на юго-западе Европейской части, в Крыму и на Кавказе в подлеске лиственных лесов, на опушках и в зарослях кустарников.

Плоды - сочные цилиндрические овальные или грушевидные крупные костянки длиной 1 - 3 см, розового, желтого, рубинового или темно-красного цвета, приятного кисло-сладкого вяжущего вкуса, съедобные. Косточка большая, твердая, удлиненно-овальная. В стадии полной зрелости терпкость плодов уменьшается. Созревают ягоды с августа по октябрь.

                                                 Костяника

Многолетнее травянистое растение, высотой до 30 см. Стебли покрыты шипиками и волосками; черешки листьев шероховатые и длинные, листья тройчатые. Цветки белые, обоеполые, собраны в щитковидные соцветия (по 3-10 цветков) на верхушке стебля (иногда кроме того, по 1-2 на пазушных веточках). Плод - многокостянка из ярко-красных довольно крупных сочных плодиков; косточка крупная, морщинистая.

Цветёт в мае-июне, плоды созревают в июне-августе. Распространена по всей территории СНГ, за исключением южных районов. Растет в лесах среди кустарниковых зарослей и на старых вырубках, на умеренно влажных, мшистых почвах.

Листья растения содержат дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, микроэлементы (марганец, медь, железо, цинк и др.), плоды - аскорбиновую кислоту, флаво­ноиды, пектиновые вещества, сахар, жир, фитонциды.

                                                Можжевельник

Можжевельник - небольшое деревце или древовидный кустарник с узкопирамидальной кроной (нередко существует в виде стланика).

Цветет с середины мая. Мужские шишечки желтые, женские - зеленые. Чешуи женской шишки мясистые, сросшиеся между собой и образующие шишкоягоду. Шишкоягоды округлые, сначала зеленые, затем сине-черные, созревают осенью на второй год после цветения. Поэтому на одном растении можно видеть одновременно и совсем молодые шишкоягоды, и одно-двулетние зеленые, и зрелые черной окраски.

Можжевельник обыкновенный распространен в подлеске всей лесной зоны России (на Севере заходит и в лесотундру), часто разрастается на вырубках.

                                              Морошка

Морошка - небольшое многолетнее травянистое растение. Плод - сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет в мае-июне, созревает в июле, августе. Плод - кисло-пряный, винный.

Встречается на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария, в средней полосе европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии. Иногда культивируется.

Ягодники морошки соседствуют с брусникой, рядом часто растет багульник, много сфагнового мха. Такие места - излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.

                                                      Облепиха

Деревце или крупный кустарник высотой 4-5, редко 6-8 м, с острыми крепкими колючками длиной 2-7 см. Молодые побеги серебристые от покрывающих их чешуек и волосков.

В диком виде растет в приатлантических и южноскандинавских районах Западной Европы, на Балканах, в Турции, Иране, Афганистане, Пакистане, гималайских районах Индии, Китае, в том числе в Тибете, Монголии, почти во всех горных районах по южной границе России (на Кавказе, в предгорной и горной частях Средней Азии, Казахстане), а также на юге Сибири и в Забайкалье.

Вид подходит к западной границе Европейской России - встречается от островов в Балтийском море на севере до Черного моря на юге. На Украине растет дико в устье Дуная.

                                                    Тёрн

Кустарник высотой 3-4 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Дикий терновник растет в Малой Азии, Западной Европе, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Растет в оврагах, вдоль дорог, около рек, на лесных опушках.

Плоды – однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие, черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается.

                                                     Клюква

Распространена клюква в тундровой и лесной зонах по всей России. Это типичное болотное растение, образует заросли на сфагновых болотах, произрастает и в заболоченных редколесьях.

Вечнозеленый стелющийся ветвистый кустарничек с тонкими стеблями длиной до 80 см. Стебли гибкие, одревесневающие, темно-бурые, с приподнимающимися цветоносными веточками и короткими нитевидными пушистыми однолетними веточками.

Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре, сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова - перезимовавшая, она гораздо слаще.

                                                 Княженика

Распространена в арктических и северных районах европейской части страны, Сибири и Дальнего Востока. Произрастает также в Новгородской, Вологодской, Горьковской, Калининской, Владимирской и Смоленской областях. Ареал княженики совпадает с областью распространения морошки.

Растение имеет вид небольшого травянистого многолетнего растения высотой до 35 см, с длинным и тонким ползучим корневищем. Плоды - сборные костянки, очень похожие на плоды малины или ежевики, но более мелкие; окрашены в красный, красно-белый, темно-вишневый, или темно-пурпурный цвет, с сизоватым налетом, очень сладкие. Цветет в июне, ягоды поспевают в июле-августе.

Растет по окраинам торфяных болот, сырым лугам, на заболоченных гарях, в заболоченных лесах, лесотундре и тундре.

Вот, не полный список ягод, которые пополнят Ваш рацион в походе. Или (не дай Бог) в критической ситуации не дадут умереть от голода. Сознательно не включил в список такие ягоды как: малина, земляника, рябина, шиповник и др., т.к. эти ягоды знакомы абсолютно всем с детства!

 

Черные ягодки но не черника. Съедобные ягоды сибирских лесов

В этой статье описаны съедобные плоды и ягоды, которые произрастают в сибирской тайге.

Во-первых, это всем вам известная земляника, которую называют "царицей ягод" за её неповторимый вкус и аромат.

Распространена повсеместно. Вы встретите её на любой поляне, в лиственном и смешанном лесу.. Нет её только в чисто хвойном лесу. Собирайте её в июне-июле.

Вообще, находясь в тайге держитесь ближе к воде - вблизи любого ручья всегда произрастает несколько видов ягод.

Например:
(бывает чёрной и красной)


Растёт по берегам ручьёв, рек, в любой сырой заболоченной местности. Встречается и вдали от воды, но практически без ягод. Кусты высотой до метра. Время сбора июль-август-сентябрь.


Растёт преимущественно в сырых тенистых местах, обычно стелется ковром по земле, но может и произрастать отдельными кустиками (до 10-15см) как в лиственном, так и в хвойном лесу. Характерный признак-наличие на одной плодоножке от 1 до 6 ягод.
Время сбора июль-сентябрь.

Княженика


Вкусная ягода с очень ярким тонким ароматом. Похожа на малину, отличить легко по запаху и по размеру куста (куст княженики не более 10-15см высотой)
Собираем её в августе-сентябре.

Голубика


Низкорослый (до 30-40см) многолетний кустарник, предпочитает сырой хвойный лес и открытую болотистую местность.
Ягоды от зеленовато-голубого до тёмно-синего цвета (в зависимости от зрелости). Очень похожа на чернику, которую, кстати, вы тоже можете здесь встретить.
Время сбора июль-сентябрь.

Вечнозелёный многолетний мелкий стелющийся кустарник. Частый спутник голубики, растёт практически всегда рядом с ней. Может встречаться в хвойном лесу на возвышенностях и каменистых склонах, но, как правило, без ягод. Очень похожа на клюкву. Ягоды, в зависимости от зрелости, от белого до тёмно-бордового цвета


Время сбора июль-август-сентябрь.
Брусника и черника (оз. Байкал)


Витаминный кладезь. Предпочитает солнечный лиственный лес, но если поискать найти можно везде.
Время сбора: цветков май-июнь,
плодов июль-август

В густых зарослях кустарника,в подлеске хвойного леса часто можно встретить дикую лесную малину

Реже, на берегу рек в лесах Забайкалья, можно встретить такую ягоду как облепиха

Название её происходит от того, что ветки этого деревца (до 6 метров высотой) густо облеплены осенью ароматными пряными ягодами, цветом от светло-желтого до красно-оранжевого. Очень богата витаминами, особенно витаминами А и С.

Время сбора август-сентябрь.

И, в заключение, пара строк ещё об одном даре природы - плодах Сосны кедровой , которую по ошибке называют просто кедром.

Кедровые орешки - ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки (можно обжарить подобно семенам подсолнечника), являются богатым источником йода. Если вы найдёте кедровник в тайге, то с голоду точно не умрёте) Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана - наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков.
Кедр очень распространён в Западной Сибири, в Восточной Сибири и на Урале.

Созревание шишек происходит в течении 12-15 месяцев. Собирают обычно в августе-сентябре.

Многим людям нравятся походы в лес. Часто они сопровождаются сборкой ягод. Увлекательное занятие, вот только в процессе него нужно быть аккуратным, поскольку не всё, что можно найти, является съедобным. И во избежание неприятностей, которые могут проявиться в расстройстве желудка или отравлении, стоит знать, какие ягоды растут в лесу, и что именно из них является съедобным.

Красные и алые лесные ягоды

Их, благодаря цвету, увидеть легче всего, потому рассказ стоит начинать с них. Итак, какие ягоды растут в лесу красного цвета и при этом съедобные?

Брусника, ее стоит отметить в первую очередь, ягода богата углеводами, каротином и пектином. Растёт эта кисло-сладкая дикая ягода на кустарничках – низкорослых вечнозелёных многолетниках. Плоды блестящие, напоминающие мелкие красные шарики (до 0.8 см в диаметре). Созревают в конце лета и начале осени.

Костяника – травянистое растение высотой как максимум 30 сантиметров. Характерной особенностью являются длинные, распростёртые по земле побеги. Ягода – довольно крупная сборная костянка из 4-х плодиков с большими косточками внутри. Зреет в середине-конце лета, а по вкусу она напоминает сочный гранат.

Калина – мелкая алая ягода-костянка, растущая на листовом дереве «группками». Не узнать её невозможно. А собирать лучше после первых заморозков. До них она имеет не сладкий, а кисло-горький привкус.

Оранжевые лесные ягоды

Какие ягоды растут в лесу и имеют этот приятный оттенок?

Морошка . Растёт она на травянистых полукустарниковых растениях высотой до 30 см. Плод представляет собой сборную костянку, диаметром до 1.5 сантиметров. Её можно было ы спутать с малиной, если бы не нежно-оранжевый оттенок и терпко-сладкий вкус. Собирают их в июле-августе.

Плоды рябины – ещё одни съедобные ягоды в лесу. Растут пучками (как и калина) на высоких деревьях, достигающих порой 10 метров в высоту. Плоды плотные, небольшие, до 1 см диаметром. На вкус сочные, но горьковатые, потому их просто так не едят – варят варенье, компоты, заливают мёдом или сахаром.

Рассказывая о том, какие ягоды растут в лесу, нельзя не сказать об облепихе.
Облепиха - это большой куст, скорей похожий на дерево, с ярко-оранжевыми плодами, которые очень интересно растут. Взглянув на выше предоставленную фотографию , можно увидеть, что плоды буквально облепили веточку (собственно говоря, отсюда и название). Так что спутать их ни с чем не получится.

Синие оттенки лесных ягоды

Пожалуй, самый красивый «ягодный» цвет. И не редкий. Всем известна удивительная ягода голубика.

Голубика - Снаружи голубая, если раздавить – станет фиолетовой, а сняв кожицу, можно увидеть, что мякоть зелёная. Растёт ягода на ветвистом полукустарнике, высота которого равна обычно 30-50 см (максимум – 1 м). Её легко спутать с черникой (о ней – чуть позже). Но более светлые стебельки и изломанное цветоложе её отличают. А ещё ягода голубика отличается кисловатым приторным вкусом.

Черника . На самом деле её можно отличить от голубики не только по выше отмеченным признакам. Безусловно, это схожие лесные ягоды. Черника всё же более тёмная, а внутри – пурпурная. Кстати, можно провести тест на проверку прямо в лесу: испачкать соком ягоды руку, потом попытаться смыть. Не получилось, тёмный фиолетовый оттенок остался на коже? Значит, это .

Жимолость – лесная ягода, имеющая «голубичный» цвет, но вытянутую форму. Напоминает колокольчик – даже «дно» плоское. Вкус уникальный – в нём есть сладость, горчинка, немного кисловатых оттенков. Но самое главное то, что в голубой жимолости содержится комплекс минералов и витаминов. А ещё рано созревает – в начале июня.

Чёрные лесные ягоды

В природе этого оттенка в его чистом проявлении нет. Но зато есть много всего, приближенного по цвету. Например, ежевика. Ягода растёт на полукустарниках, стебли которых покрыты острыми шипами – потому на сборку стоит прихватить плотные перчатки. Плоды практически чёрные, но на самом деле тёмно-фиолетовые. Имеется легкий налёт, который легко удалить.

Ежевика – ягода интересная. сначала вырастает до своих обычных размеров (до 2 см), а потом приобретает оттенок – из зелёного окрашивается в красный, после - в бурый, а затем и в насыщенный тёмно-фиолетовый.

Черёмуха и крушина – ещё одни практически чёрные ягодки. Их часто путают. Ягоды маленькие, круглые, растут на деревьях. Но плоды растут «группками», на розовых веточках. Со стороны кажется, что дерево будто бы украшено длинными тёмными серёжками. А крушина растёт редко – по 5-7 ягод на веточках, густо покрытых листьями. У черёмухи приятный сладковато-вяжущий вкус. Крушина кисло-горькая и неароматная. Её используются в медицине и добавляют в алкогольные настойки.

Смородина , куда же без нее!Крупные ягоды растут на кустарниках с лопастными листьями. бывает не только чёрной, а ещё красной и белой. Но самыми сладкими являются чёрные ягодки.

Другие лесные представители

Земляника – многие отправляются в лес именно за этой сладкой ягодой. Растёт на солнечных полянах, в траве. Из-за сходства с известной ягодой, многими любимой со сливками, её прозвали «лесной клубникой».

Клюква - В хвойные сфагновые леса многие охотно отправляются за . Абсолютно все её виды съедобны. Шаровидные ягоды красного цвета богаты витамином С. Его количество сравнимо с тем, сколько его содержится в грейпфруте, лимоне и апельсине. Ещё в клюкве содержатся витамины К, В, РР и многие другие нужные организму вещества. Пожалуй, это – самая полезная болотно-лесная ягода.

Водяника – интересное лакомство. Растёт она на низкорослых кустарничках, листья которых больше похожи на хвою. Если смотреть издалека, может показаться, что это можжевельник. Но нет – это куст со съедобными ягодами. Они кисловатые, а ещё в них практически отсутствует мякоть. Внутри сок! Отсюда и название. Рекомендуется для вывода из организмов радионуклидов и приготовления вкусного желе.

Что есть нельзя?


Ядовитых ягод тоже достаточно
. Выше говорилось о синей жимолости – так вот, есть ещё красная, растущая на крупных кустах. Её ягодки круглые и ядовитые, как и плоды волчьего лыка. Только эти ещё опасней. Они похожи на облепиху – только красную и круглую, тоже облепляют веточку. К ним нельзя даже прикасаться – яд слишком сильный, может быстро проникнуть под кожу.

Какие бывают съедобные дикорастущие ягоды, которые растут в лесу и на полях? В данной статье мы рассмотрим наиболее известные ягоды.

Ягоды растут в основном в теплом климате и составляют семейство диких растений. Некоторые ягоды можно есть сырыми, а некоторые из них должны быть приготовлены или обработаны, прежде чем они могут быть съедены. Преимущество ягод заключается в том, что они богаты витаминами и минералами.

Если вам известны съедобные лесные ягоды, не упомянутые в статье, просьба, написать их в комментариях!
Виды съедобных дикорастущих ягод

Существует много видов диких ягод, хотя, не все из них являются съедобными. Более обширный список видов ягод в данной статье.

Алыча:


Аро́ния черноплодная, или Черноплодная рябина : Это сильноветвящийся кустарник высотой до 3 метров. Не является близким родственником рябины. Родиной является Восточная часть Северной Америки, откуда она распространилась и в Россию. Съедобную аронию впервые начал выращивать И.В. Мичурин, он вывел ее из многочисленных опытов. Ягоды культурной рябины немного больше, чем ягоды дикорастущей аронии.


: Вечнозеленый кустарник высотой 1-5 метров. В роде имеется 450-500 видов барбариса. Распространен везде, кроме Австралии , в умеренном и субтропическом поясе. В Европе, на протяжении многих веков, ягоды использовались в кулинарных целях, как заменитель кожуры цитрусовых. Ведь ягоды барбариса богаты витамином С. Сегодня в Европе они очень редко используются. Страна, в которой они используются наиболее часто, является Иран. В Иране ягоды являются, как приправа для мяса птицы. Также из ягод можно изготавливать напитки, варенья, конфеты и пастилы.


: Боярышник представляет собой кустарник высотой 1-4 метров. Растение насчитывает около 1250 видов, распространенных в основном в Северном полушарии, главным образом в Северной Америке. Разводится как декоративное растение. Из боярышника можно приготовить различные напитки, джемы и т.д.


: Растет в хвойных и лиственных лесах. Она внешне похожа на толокнянку. Ее культивируют с успехом в различных странах. Так, например, с одной сотки получают около 50-6- килограммов ягод. Из брусники готовят начинки для конфет, морс, варенья. В медицине используют листья брусники.


: Кустарник или маленькое деревцо, которое достигает в высоту 3-10 метров. Растет в хвойных и лиственных лесах. Начинает цвести в мае-июне, а ягоды созревают только к августу-сентябрю. Природным ареалом считаются Азорские острова, Северная Африка, Западный и Северный Иран, Турция, большая часть Европы, Закавказье, в России растёт на юге Европейской части. Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Из ягод бузины чёрной можно варить варенье, повидло, кисели. В Англии из него делают традиционный напиток. В Швейцарии из него изготавливают сок. Также из него делают безвредный краситель и выращивают, как декоративное растение в садах и парках.

: Домашняя вишня являются производным от дикой вишни. Вкус этих вишен может быть кислым, а также сладким и сочным. Они обычно встречаются по всей Европе. У дикой вишни плоды созревают в июне. Их очень любят птицы, следовательно, вы можете увидеть птиц, слетающихся к дикой вишне. Это может быть также использован как знак съедобности ягод. После того как вы определили эти ягоды, вы также будете приходить за ними из года в год. Вы также можете сделать из этих диких вишен вишневую наливку.


: Водяника является стелющимся кустарничком длиной более 1 метра. Существует только 1 полиморфный вид. Водяника распространена по всему Северному полушарию, также присутствует в Южной Америке. Ягоды водяники на вкус не очень приятные, кислые, но хорошо утоляют жажду. Едят в свежем виде. Готовят из ягод повидло, мармелад, напитки, варенья и используют как приправу.


: Голубика – это кустарник, высотой до 1 метра. Он встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом, в тундре, лесной зоне, нередко на болотах, торфяниках. В Евразии распространён от Исландии и Великобритании до российского Дальнего Востока и Японии (на юге ареал вида доходит до Испании, Италии, стран бывшей Югославии, Турции, Монголии). В Северной Америке - от Аляски до Ньюфаундленда и Калифорнии. Голубику очень легко спутать с черникой. У голубики стебель древеснеет почти до верхушки, в отличие от черники, и у них имеется еще ряд отличий. Из голубики делают сок, варенья, вина.

: Они могут быть найдены с июля по сентябрь, иногда до заморозков. Они лианы и могут подняться на более сильные растения. Их листья являются уникальными. Считается, что это очень агрессивные лианы, и, как правило, образуют заросли.

При созревании плоды имеют черный цвет. Неспелые ягоды вкуснее, чем созревшие плоды. Эти ягоды используют в приготовлении различных блюд, пирогов и пробок для вина.


: Это наиболее нежный из всех видов ягод. Следовательно, они должны быть съедены, как только их срывают. Они внешне похожи на ягоды ежевики, с той лишь разницей, что они выглядят более рыхлыми. Эти ягоды можно использовать для приготовления коктейлей.


: Жимолость представляет собой кустарник высотой до 1 метра. Большинство видов жимолости распространено в умеренном поясе Северного полушария. Ягоды жимолости едят в свежем виде, но также можно приготовить из них пироги, компоты, соки, джемы, вина, варенья и сиропы. Про сок жимолости можете прочитать здесь.


: Они растут на склонах холмов и на открытых землях. Они созревают тогда, когда получают максимум солнечного света. Разница между дикими и домашними ягодами только во вкусе. Земляника имеет насыщенный вкус и также слаще, чем его домашний аналог.

: Ирга (коринка) это листопадный кустарник или небольшое деревцо высотой до 3 метров. Известно около 25 видов ирги. Распространена в умеренном поясе Северного полушария: Центральная и Южная Европа, Северная Африка, Кавказ, Северная Америка, Крым, Япония. Иргу используют в сушеном или свежем виде в пастиле, винах, компотах, соках и вареньях. Содержит витамин Р.


: Калина представляет собой кустарник или небольшое деревцо высотой до 2-3 или 5 метров. Калина распространена в Европе, Америке, Азии и Северной Африке. Всего известно около 200 видов. Кору и плоды калины используют в медицине. Из калины делают кисели, варенья, соки, компоты, морсы, конфеты, желе, пекут пироги и варят каши.


: Кизил это небольшое дерево или кустарник высотой до 10 метров. Кизил растет в Малой Азии, Калифорнии, Японии, Средней и Южной Европе, Центральном Китае и на Кавказе. Кизил применяют в медицине. Из косточек плодов делают техническое масло. Плоды кизила едят в свежем виде. Из плодов делают кисель, компот, мармелад, варенье, джемы и различные напитки.


: Клюква представляет собой вечнозеленой стелющийся кустарник, длиной до 80 сантиметров. Распространен в районах тундры, лесотундры и лесной зоне Северной Америки, Азии и Европы. Всего насчитывается 4 вида. Ягоды клюквы употребляют в свежем виде. В США и Канаде уже с 1820 года разводят клюкву в промышленном масштабе. Существуют свыше 100 видов напитков из клюквы. Клюква славится своим лечебным эффектом, но не рекомендуется ее употреблять, например, больным язвой желудка. Из ягод готовят желе, соки, варенья, морсы, сиропы, кисели, вина, начинки для конфет, вина и пищевые красители.


: Княженика является травянистым растением высотой до 35 сантиметров. Плоды похожи на плоды малины или ежевики. Цветет в июне, а плоды поспевают в июле-августе. Плоды имеют кисло-сладкий вкус, похожий на ананас. Блюда и приправы, сделанные из княженики, имеют сильные вкусовые качества. Растет в северной части Северной Америки и Евразии. Княженики можно употреблять в свежем виде. Княженика используется в медицине. Из княженики изготавливают сироп, сок, варенье, желе, наливки, мороженое, мармелад и чай.


: Травянистое растение распространенное в хвойных и лиственных лесах. Ареалом распространения является центральная часть европейской части России, Сибирь и Кавказ. Цветет в мае-июне, а плоды созревают в июле-августе. Куст достигает в высоту не больше 30 сантиметров. Костянику желательно употреблять в свежем виде. Из костяники делают уксус, вино, квас, морс, кисель, компот, варенье, желе, сок, сироп и засушивают. Костяника является полезной ягодой, она богата витаминами С и Р.


: Они родом из Западной Европы или северной Африки. Растет на каменистых склонах, также выращивается в садах. Нередко дичает и начинает расти в лесу. Эти ягоды имеют зеленый, красный или желтый цвет. Они используются в джемах, пудингах, киселей, вареньях, винах и мармеладах.


: Они растут в дикой природе, а также в садах. Они имеют насыщенный вкус и обычно спрятаны под листьями растений. Они, как правило, цветут на солнце. Если вы можете собирать этот дикорастущий плод, он сможет заменить в ваших рецептах другие ягоды, и ваше блюдо будет гораздо лучше и вкуснее. Малины используются также как альтернатива морошки и ежевики.


: Вечнозеленое хвойное дерево высотой до 18 метров. Ствол может достигать ширину до 30 сантиметров. Распространен от Арктики и по всему умеренному поясу, до гор тропической зоны. Насчитывается около 70 видов. Цветет в апреле-мае, а созревают лишь к осени следующего года. Плоды можжевельника активно используют в медицине. Талантливый кулинар способен приготовить из можжевельника вкусные блюда.


: Съедобные ягоды, плодоносит с мая по июль. Эти ягоды, как правило, растут в полузатененных местах. Оттенок этих ягод варьируется от оранжевого до оранжево-розового. Эти ягоды, родом из Америки, сигнализируют о начала лета и дают возможность уйти от зимней еды.


: Облепиха это кустарник или небольшое деревцо, высотой до 6 или 10 метров. В Киргизии и Азербайджане имеются облепиховые рощи, высотой до 15 метров. Распространен в Европе и умеренной зоне Азии. Из ягод облепихи делают компоты, кисели, соки, повидло, вины, мармелад, а из листьев облепихи готовят чай и кладут листья в супы и блюда для улучшения вкусовых качеств. Из плодов делают облепиховое масло.


: Рябина представляет собой дерево высотой 4-15 метров, иногда до 20 метров. Всего насчитывается 84 вида и большое количество гибридных форм. Рябина распространена в Америке, Европе и Азии, в основном в Северном полушарии умеренного пояса. Не стоит путать рябину с черной рябиной , так как это разные растения. Из рябины делают квас, наливки, желе, вино, уксус и чайные сборы.


: Это ягода, которую можно есть в сыром виде, сразу как она созреет. Из них обычно делают джемы, желе, пудинги, мороженое. Очень часто, люди замораживают их для дальнейшего использования.


Терн:

: Они получили свое название из-за своего цвета. Эти ягоды окрашены в синий, фиолетовый или черный цвет. Они встречаются в дикой природе, а также культивируются. Цветки имеют форму колокольчика. Черничные кусты, как правило, плодоносят в мае. Дикие ягоды черники родом из Северной Америки. Но самые большие запасы черники находятся в России. Они, как правило, потребляются в виде варенья.


: Черемуха – это невысокие деревья. В природе растет в Северной Африке, Закавказье, Европе и в Центрально и Восточной Азии. На сегодняшний день черемуха растет в зоне умеренном климате. Едят ягоды в свежем виде. Из черемухи готовят наливки, настойки, начинки для пирогов, кисель.

: Разница между шелковицей и другими ягодами заключается в том, что они могут выжить в холодном климате, а другие могут расти и цвести только в теплых краях. Ягоды шелковицы бывают разных цветов, например, они могут черными, белыми и красными.


: Шиповник (Дикая роза) это кустарник высотой до 2 метров. Рекорд принадлежит кустарнику, растущему в Германии на территории Хильдесхаймского собора , достигающего высоты 13 метров. Всего известно около 400 видов. Дикорастущие шиповники морозоустойчивы, засухоустойчивы и нетребовательны к почве. Шиповник распространён в умеренной и субтропической зонах Северного полушария: Северная Африка, Северная Америка, Европа и Азия. Также завезли в Австралию и Новую Зеландию. Плоды шиповника используется как лекарственное и пищевое сырье. Из шиповника делают соки, настойки, приправы, супы, варенья и т.д. Всего известно более 100 блюд.

Находясь в лесу, необходимо различать съедобные растения от несъедобных. Употребление ядовитых грибов и ягод может повлечь за собой неприятные последствия, самое легкое из которых проявится расстройством желудочно-кишечного тракта, а самое тяжелое – сильным отравлением с потерей сознания или остановкой сердца. Поэтому необходимо знать, как выглядит съедобная ягода, чтобы при случае не съесть незнакомую лесную ягоду и уберечь от ее употребления своих детей. О том, как выглядят съедобные ягоды в лесу, какие отличительные особенности они имеют, можно посмотреть на фото далее.

Съедобные лесные ягоды: отличие от несъедобных

Часто по внешнему виду бывает сложно определить, съедобная ягода или ядовитая. Но птицы и животные умеют их различать. Поэтому, если рядом с кустарником или деревом находятся поклеванные ягоды, растение, в большинстве случаев, является съедобным. Если пришлось попробовать хоть одну ягоду на вкус, не стоит торопиться съесть еще одну, потому что по вкусу можно определить ее съедобность: ядовитые плоды горькие, вяжущие во рту, терпкие, а съедобные – кислые, сладкие, сочные. При употреблении 3 ягод может наступить отравление, поэтому, по вкусу одной штуки уже можно насторожиться по поводу полезности плода. Особенно ядовитыми являются ягоды мелкой шаровидной формы с блестящей, гладкой поверхностью черного или красного цвета. Обычно они выглядят привлекательнее, чем обычные ягодные растения. Чтобы со стопроцентной уверенностью различать одни плоды от других, необходимо запомнить, как выглядят съедобные лесные ягоды по фото.

Съедобные лесные ягоды: фото


Дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии

Лесная ягода содержит множество полезных макро- и микроэлементов, витаминов, прочих биологически активных веществ. Поэтому дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии. Собирать дикорастущую ягоду можно с раннего лета и до поздней сени, вплоть до появления первого снежного покрова.

Земляника


Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях

Растение высотой 15 см с красными плодами вытянутой формы. Произрастает на полянах, редколесье, опушках. Начинает цвести в начале лета белыми душистыми соцветиями. Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях. Ягоду засушивают, делают из нее отвары и чаи, она помогает при заболеваниях мочеполовой системы, желчнокаменной болезни, диабете, болезнях органов пищеварения.

Дикая смородина


Бывает черная, желтая и красная

Лесная смородина растет практически в каждом лесу за исключением особо холодных регионов. Бывает черная, желтая и красная. Желтая является самой сладкой из трех видов, а красная смородина содержит наибольшее количество пектина. Как и домашняя, лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах. Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта.

Лесная малина


Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи

Лесную малину можно узнать сразу, поскольку она практически ничем не отличается от садовой. Она богата целебными свойствами, в лечебных целях используется каждая часть этого растения – стебли, листья, ягоды, корни. Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи.

Костяника


Ее используют в кулинарии и народной медицине

Небольшое травянистое растение высотой 30 см. с небольшими белыми цветами, которые превращаются к середине лета в ярко-красные плоды, собранные пучком по 1-6 штук. Ягоды кисловатые на вкус, внутри содержат крупную косточку. Ее используют в кулинарии и народной медицине в качестве богатого источника витамина С, флавоноидов, пектина и фитонцидов, которые помогают при борьбе со многими заболеваниями.

Голубика


Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов

Кустарник высотой примерно 1 метр с плодами синеватого цвета. Чаще встречается в северных районах, устойчива к морозу. Собирать голубику очень сложно, поскольку плоды очень неустойчивы к транспортировке. Сок хранится очень короткое время и быстро начинает бродить. Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов, а также в качестве жаропонижающего, сосудоукрепляющего, противовоспалительного средства.

Брусника


Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды

Произрастает в основном в сосновых борах северных широт. Растение имеет короткий стебель, кожистые листики темно-зеленого цвета. Плоды ярко-красного цвета с кисловатым вкусом. Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды. Это природный антисептик, используемый также в качестве мочегонного, укрепляющего сосуды средства.

Черника


Плоды помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Чернику часто путают с голубикой из-за синевато-черного цвета ее плодов. Растет на влажных болотистых почвах. Это небольшой кустарник высотой до 40 см, с вытянутыми кожистыми листьями, мякоть плодов сладкая, красного цвета. Плоды употребляют в свежем виде, они помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Шиповник


Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов

Произрастает по всей территории России, в лесах существует около 40 видов шиповника. Высота этого кустарника может достигать пяти метров в высоту, цветет розовыми или белыми цветочками. Его легко узнать по стеблям, покрытым шипами и плодам в виде ложного многоорешка с разросшимся цветоложем. Плоды ярко-красного или оранжево-красного цвета. Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания.

Облепиха


Облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов

Небольшой кустарник до 3 метров высотой с длинными зелеными листьями. Молодые побеги имеют серебристый оттенок, позднее превращаются в грубую кору. Плоды облепихи овальной округлённой формы ярко-оранжевого цвета, густыми гроздьями произрастают на ветках. Чрезвычайно полезная облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов. Кроме того, облепиха используется в косметологии и кулинарии. Противопоказано неумеренное употребление при мочекаменной болезни и повышенной кислотности желудка.

Ежевика


Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет

Ежевика бывает кустистая или длинноплодная. Достигает высоты 1,5 метра, цветет крупными белыми цветками. Плоды ежевики по форме похожи на малину, только черного цвета с сизоватым налетом. Вкус ежевики – кисловато-терпкий. Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, а настои и отвары из корней и листьев обладают ранозаживляющим, противовоспалительным и вяжущим действием.

Барбарис


Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона

Растет кустарник преимущественно на юге России, у него желтые цветки с продолговатыми плодами ярко-красного цвета с 2-3 семечками внутри. Ягоды кисловатые, но приятные на вкус. Собирать зрелые и перезрелые плоды сложно, поскольку они очень мягкие. Наибольшую витаминную ценность представляют не ягоды, а кора и листья кустарника. Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона.

Черная и белая шелковица


Черная и белая шелковица

Представитель семейства тутовых с жесткими зубчатыми листьями, плоды черной шелковицы очень ароматные и сочные, почти черного или темно-фиолетового цвета. Белая шелковица имеет ягоды зеленоватые, желтоватые или белого цвета со сладким вкусом.

Черная бузина


Бузину можно узнать по характерному аромату

Черная бузина растет на юге, деревце может достигать 6 метров длиной. Ветвистые стебли с пористой структурой, листья темно-зеленого цвета на коротких черешках. Корзинки цветов белого с желтоватым оттенком, цвета, собраны воедино и достигают 25 см в диаметре. Бузину можно узнать по характерному аромату. Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом небольшого размера. Каждая часть дерева используется в лечебных целях для лечения мочеполовых заболеваний, дерматологических, проблем с почками, а также простудных болезней.

Морошка


Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм

Северное травянистое растение с 30-сантиметровыми стеблями. По мере созревания ягоды морошки превращаются из ярко-красных в оранжевые. Растет среди болотистых зарослей с обильным мхом. Уникальные полезные свойства морошки позволяют использовать ее как лечебное средство при многих заболеваниях, а также диетический продукт и средство для красоты кожи, волос и ногтей. Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм.

Конечно, перечислены далеко не все съедобные ягоды, которые можно встретить в лесу. Но даже те, что перечислены выше, способны помочь укрепить иммунитет, если простуда одолела в лесу во время похода, или снять воспаление, раздражение, оказать антисептическое воздействие, не говоря о насыщении организма витаминами и другими полезными веществами.

Ягоды, растущие в лесу, могут быть съедобными и ядовитыми. Соответственно, первые из них не вредны для здоровья, а только полезны, поскольку в них содержится много натуральных витаминов, а ядовитые могут быть опасны не только для здоровья, но и жизни. Рассмотрим, какие бывают ягоды в лесу: съедобные ягоды и ядовитые ягоды, как отличить полезные лесные ягоды от опасных.

  • снежноягодник белый (кистистый), обладающий белыми круглыми ягодами.
  • плоды бересклета бородавчатого оранжевого цвета, имеют черную точку. Ягоды висят на длинной травянистой нитке.
  • бузина травяная, вонючая, плоды которой имеют шаровидную форму и фиолетово-черный цвет. В случае отравления бузиной начинает кружиться и болеть голова, появляется слабость, в горле ощущается першение, возникают боли в животе, ощущение тошноты и появляется рвота. Слизистые могут окраситься в синий цвет. Они сплюснутые с боков.
  • плоды болиголова крапчатого, красные, сочные, имеющие размер с горошину.

Ягода вороний глаз

Полностью ядовитым растением является вороний глаз, в особенности, синевато-черные блестящие ягоды, вызывающие тошноту, рвоту, судороги, боли, расстройство желудка, паралич.

Ярко-красными блестящими ягодами паслена сладко-горького, имеющими удлиненную форму, сладкие на вкус вызывается сыпь и воспаление кожи. Ядовитыми являются ягоды арума, брионии, акукубы, дурмана и остролиста, омелы, бересклета, дрока, клещевины, тиса, бирючины, дикого винограда.

К ядовитым ягодам в лесу относятся волчье лыко, или волчья ягода, волчий плющ, волчеягодник обыкновенный, паслен сладко-горький и паслен черный. У сладко-горького паслена ягоды красные и имеют яйцевидную форму, у черного паслена ягоды могут быть зелеными и черными. Ягоды паслена черного могут употребляться в пищу, но только тогда, когда они абсолютно зрелые, поскольку недозрелые плоды содержат в себе некоторые ядовитые соединения, полностью разрушающиеся в процессе созревания ягод. Ягоды могут быть использованы в качестве начинки для пирогов.

Ягода красавка

Ядовитой ягодой является красавка(Беладонна). Ее плоды имеют блестящий черно-синий цвет, по форме ягода сплюснутая шаровидная, величиной с вишню. Многолетнее травянистое растение с зеленым или фиолетовым стеблем, разветвленным в верхней части, высотой до 1-2 метров. Это растение может вызвать сильное отравление, порой даже со смертельным исходом.

Ягоды можжевельника, ягоды крушины, ягоды бузины красной

Лесные ягоды гораздо полезнее культурных ягод. Лесные ягоды растут в условиях природы, не обрабатываются препаратами, не содержат радионуклидов и тяжелых металлов. Дикие лесные ягоды дарят полноценный спектр минералов, витаминов и других полезных элементов. Однако в лесу можно найти не только полезные лесные ягоды, но и ядовитые ягоды или несъедобные ягоды. Разберемся подробнее, какие ягоды несъедобны и почему такие лесные ягоды лучше не есть.


Ягоды можжевельника - несъедобны, а ягодами можжевельника казацкого можно очень серьезно отравиться

Можжевельник - несъедобная ягода

  • Можжевельник обыкновенный — вечнозеленый крупный кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м. Ствол покрыт серовато-бурой шелушащейся корой. Листья игольчатые, линейно-шиловидные, колючие, сильно отстоящие и собранные в мутовки по три штуки. Цветы — в виде двудомной шишки, цветет в июне. Плоды — сочная шишкоягода, на первом году жизни зеленого цвета яйцевидной формы, а на втором — черно-синяя, шаровидная, с блестящим восковым налетом, снабженная на верхушке трехлучевой бороздкой. Размер шишкоягоды — 7—9 мм. В ее мякоти находится 2—3 зелековато-бурых трехгранных семени, которые созревают осенью второго года. Растет в почвах с умеренной или повышенной влажностью, предпочитает хвойные, особенно составные леса, встречается по вырубкам, просекам, на опушках и лесных полянах.
  • Можжевельник даурский — менее распространенный вид, встречающийся небольшими группами или одиночно в некоторых районах Хабаровского края. Растет на каменистых склонах, россыпях и скалах.
  • Можжевельник сибирский — густо ветвящийся кустарник высотой до 1 м с укороченными междоузлиями, благодаря чему мутовки листьев значительно сближены. Листья более короткие и широкие и прижаты к ветвям. Шишкоягоды крупнее и имеют более выраженный сизый оттенок.
  • Можжевельник казацкий — широко распространенный кустарник с очень тонкими веточками последнего порядка. Кора красновато-серая, листья ромбические, ' плотно прилегающие к ветвям и друг к другу, на выпуклой стороне имеют ямку. Плоды округло-овальные, до 7 мм в диаметре, буроватые с сизым налетом, содержат внутри 2—6 косточек. Ядовит!
Ягоды можжевельника несъедобны

В пищу можжевеловые ягоды (шишкоягоды) не применяются, но используются в пищевой промышленности при изготовлении морсов, конфет, пряников, пива и некоторых ликеро-водочных изделий, а хвоя и плоды — для копчения мясных продуктов. Особую осторожность следует соблюдать с можжевельником казацким, поскольку все части растения являются ядовитыми из-за содержания значительного количества ядовитого сабинового масла. Даже малые дозы из этого растения, принятые внутрь, вызывают рвоту, понос, а большие — поражение почек, центральной нервной системы (потеря сознания, судороги, параличи). Возможен смертельный исход.
 

Можжевельник как лекарственное растение
Можжевельник относится к сильным лекарственным средствам и давно использовался в народной медицине при самых разнообразных заболеваниях. Можжевельник применяли при отеках, заболеваниях почек, мочевого пузыря, при желчнокаменной и почечнокаменной болезни, малярии, подагре, ревматизме, болезнях желудка, легочных заболеваниях (туберкулез, бронхит), при некоторых кожных поражениях. В местах произрастания можжевельника, как замечено, воздух отличается особой чистотой и целебностью, и это объясняется тем, что растение выделяет сильные фитонциды.

В современной медицине плоды можжевельника находят применение как спазмолитическое, противовоспалительное и дезинфицирующее, мочегонное, потогонное, болеутоляющее, камнерастворяющее, желчегонное, отхаркивающее, улучшающее пищеварение средство.

Заготовка шишкоягод можжевельника производится осенью в период полного созревания путем сбивания или стряхивания на расстеленный под кустом брезент. Плоды сортируют, слегка провяливают на открытом воздухе и досушивают на чердаках, в , сараях или под навесом. Во время сушки их необходимо часто перемешивать. Сушить в печках или сушилках нельзя, так как при быстром высыхании ягоды теряют лечебные свойства.
 


Ягоды бузины - не ядовиты, однако - несъедобны

Бузина красная - несъедобная ягода

Бузина — травянистые, кустарниковые, древесные растения, растущие в умеренном и субтропическом поясах. Существует около 40 видов. В России растет 11 видов, в частности бузина сибирская красная — лекарственное и декоративное растение. Представляет собой кустарник высотой от 1,5 до 5 м. Встречаются в негустых, хвойных и смешанных лесах с достаточно увлажненной почвой, по опушкам, тенистым склонам оврагов и берегам речек. Кора ветвей серовато-бурая. Листья супротивные, неравноперистые, сложные, с 2—3 парами листочков. Весной листья приобретают фиолетовый оттенок из-за повышенного содержания антоциана. Цветки мелкие, сначала зеленоватые, в последующем желтовато-белые, собраны в большие соцветия-метелки, торчащие кверху.
 

Ягоды бузины красной несъедобны

Плоды бузины красной - ярко-красные, мясистые в виде ягод с мясистой мякотью и желтоватыми семенами. Листья, кора и цветки имеют неприятный запах, а ягоды неприятны на вкус. Ягоды не ядовиты, но в пищу человека не пригодны, хотя охотно поедаются птицами.
 

Бузина красная как лекарственное растение

В официальной медицине бузина пока не нашла применения, а в народной используется для получения болеутоляющего, потогонного, противокашлевого, рвотного, мочегонного, слабительного действия.
 


Ягоды крушины - несъедобны, а вот кора крушины обладает лекарственными свойствами

Крушина - несъедобная ягода

Крушина - растение в виде дерева или кустарника вы­сотою до 4,5-5 метров. Встречается она на лесных полянах и просеках, любит влажные места по соседству с ольхой. Цвес­ти начинает в мае - июне и цветет все лето до сентября. По­этому на одном кусте или деревце крушины можно увидеть одновременно цветы, цветочные почки, зеленые, красные и черные ягоды. Встретив такое растение в лесу, даже несве­дущий человек сразу поймет - это крушина.
 

Ягоды крушины несъедобны

Ягоды крушины несъедобны для человека, их никто не со­бирает, и все они остаются на семена. Зато ягоды крушины - лакомство для медведя, пожирающего их в большом количест­ве. Охотно поедают ягоды крушины и птицы. Они-то и являют­ся сеятелями крушины в лесу. Многие считают плоды крушины ядовитыми, это связано с их сильным рвотным и слабительным действием.
 

Крушина как лекарственное растение
Кроме того, кора обладает лекарственными свойствами и применяется в медицине. В медицине применяется отвар или экстракт из коры кру­шины как хорошее слабительное средство при спазматических колитах и атонических запорах, для регулирования деятель­ности кишечника, при геморрое, трещинах прямой кишки и т. д. Кора крушины входит в состав желудочного и слабитель­ного чая.

Заготавливают кору в мае - июне, во время сокодвижения. В лечебных целях запрещается использовать свежую и только что высушенную кору, которая может вызвать вредные последствия в желудочно-кишечном тракте. Пригодной для лечебного применения считается кора после одного-двухлет­него хранения.

Кора и ягоды крушины имеют хозяйственное и промыш­ленное значение. В промышленности сок из ягод крушины ранее использовали для изготовления желтой и зеленой акварельных красок. Благодаря значительному содержанию танидов в коре, она применяется для дубления кож.
 

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь при отравлении ядовитыми или несъедобными ягодами заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь – 2 ст.л. на 500 мл, соль – 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). Процедуру придется провести несколько раз. При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Ядовитые ягоды в картинках

Ранее на тему Ягоды:

Охота и рыбалка в Тверской области

Небольшое деревце до 10 м высотой, родственное кипарису, тому самому, который еще древние эллины сажали у своих храмов. Это растение любят везде. Стройные можжевельники являются достойным украшением убогих полесских ландшафтов. Более изящны (узкие и конусовидные) мужские экземпляры. Этот неприхотливый кустарник карабкается по крутым склонам Карпат. Его называют уральским кипарисом или виноградом хвойных лесов.

Мелкие почти округлые шишки созревают на второй-третий год. Они содержат от 20 до 40 % Сахаров, а это не меньше, чем в винограде. В плодах до 9,5 % смол, имеются органические кислоты, соединения железа, меди, алюминия и др. Кора содержит до 8 % дубильных веществ, хвоя — до 270 мг % витамина С. В корнях найдены эфирные масла, смолы, сапонины, дубильные и красящие вещества.

Плоды используют для сдабривания кваса, морса, прохладительных газированных напитков, солений и маринадов. Плоды можжевельника придают особые ароматические качества жареному мясу и блюдам из домашней птицы. Обычное куриное мясо приобретает вкус дичи. В русской кухне ягодами можжевельника обогащают вкус квашеной капусты, медвежатины и оленины, мясо зайцев и рябчиков. Иногда вместо ягод используют отвар из них. Добавление в отвар чеснока или полыни обогащает вкусовую гамму любого мяса. Отвар можжевельника используют и как составную часть маринадов.

Шишкоягоды используют также для приготовления желе, мармелада, пряников, киселей, коврижек. Основным продуктом для этого является сироп. Его готовят из свежих ягод, которые осторожно давят деревянным пестиком, чтобы не повредить семена, в которых много горечи.

Плоды можжевельника и блюда из них противопоказаны при обострении воспалительных заболеваний почек.

Для лечебных целей используют шишкоягоды, которые сушат на воздухе. Высушенные зрелые плоды гладкие на вид, блестящие или матовые, черно-бурого цвета, шаровидные или овальные, со своеобразным ароматным приятным запахом. Плоды собирают осенью. Для этого под кустами расстилают брезенты или другую ткань и на них отряхивают шишкоягоды. Затем на решетах отделяют шишкоягоды от хвои и других примесей.

В народной медицине плоды применяют при отеках как мочегонное средство, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, как дезинфицирующее средство.

Можжевельник обладает сильными фитонцидными свойствами. В античные времена и средине века во время эпидемий им окуривали жилища. Как уже отмечалось, ветки можжевельника с хвоей используют для обработки бочек и кадок при подготовке их к засолу капусты, огурцов и грибов.

На можжевельнике любят гнездиться птицы, возле него растут грибы. Он может составить достойный подлесок сосны, однако выращивание посадочного материала сопряжено с определенными трудностями.

 

Кустарник высотой до 1 м с довольно плотными округлыми зелеными листьями. Ветви цилиндрические, с коричнево-бурой или темно-серой корой. Цветы на коротких цветоножках, сидят на прошлогодних коротких веточках по 1—3. Плоды — шаровидные ягоды, голубовато-синие, внутри зеленоватые, длиной 7—12 мм, с многочисленными серо-коричневыми семенами.

Область распространения охватывает тундровую, лесотундровую и лесную зоны СНГ, где кустарник произрастает чаше всего на сфагновых болотах. В меру продвижения на север голубика превращается в низкорослый кустарник. В зависимости от условий произрастания выделяют такие типы голубичников: болотный, травянисто-болотный, болотно-осоковый. Наиболее распространенным и продуктивным (в смысле урожайности ягод) является травянисто-болотный тип.

В природных условиях голубика часто встречается среди зарослей багульника, имеющего резкий дурманящий запах, иногда вызывающий головные боли. Поэтому долгое время ошибочно считали, что голубика обладает отравляющим действием, и на многих языках ее называли пьяникой, дурницей и т. д. Иногда легкое отравление отмечалось при употреблении в пищу свежесобранных немытых ягод, обильно облепленных желтоватыми спорами ядовитой ржавчины багульника, когда сборщики их съедали непосредственно в лесу при сборе.

Ягоды голубики содержат до 6,5 % Сахаров, которые представлены в основном глюкозой, фруктозой и сахарозой. В целом в ягодах преобладают углеводы — свыше 70%. Около 1 % приходится на органические кислоты — лимонную, яблочную, щавелевую,— среди которых преобладает лимонная. В ягодах содержатся также дубильные вещества, витамин С и т. д. На севере голубика является ценным источником витамина С. Содержание витамина С (аскорбиновая кислота) в ягодах 28 мг%, много флавоноловых гликозидов и до 50—170 мг% катехинов.

Ягоды часто употребляют в пищу свежими. Их можно сушить, перерабатывать на сок, консервировать. Из них варят варенье, используют в виноделии.

Голубика является хорошим противоцинготным средством.

В связи с осушением больших площадей и падением уровня грунтовых вод в ряде регионов плодоносящие площади сокращаются. Поэтому ставится вопрос искусственного создания плантаций.

 

Кустарник высотой 18—30 см, с эллиптическими или обратнояйцевидными листьями 10—30 мм длиной и 7—12 мм шириной. Цветки, собранные в кисти по 3—15, с розоватым оттенком. Цветет в конце мая — июне, плоды созревают в августе—сентябре. На Полесье брусника часто цветет второй раз и дает плоды в конце сентября—октябре. Они мельче, но более интенсивно окрашены. Плоды круглые, постепенно изменяют окраску — от белой или зеленовато-белой до ярко-красной или красной с оттенками.

Область распространения брусники весьма обширная: от тундры до самых южных границ произрастания сосны. Она отличается высокой морозоустойчивостью. Хорошо разрастается в редких сосновых лесах, иногда на вырубках, встречается в еловых и смешанных лесах, но здесь хуже плодоносит. Может с успехом произрастать на песчаных и каменистых почвах, сфагновых болотах, в осушенных лесах. В целом предпочитает кислые почвы и освещенные места. Брусника — это типичный спутник сосны во многих биотопах. Именно в сосновых лесах она дает наибольший урожай.

В тундре Евразии и Америки произрастает брусника мелкая, ягоды которой обладают теми же достоинствами, что и у брусники обыкновенной, но они мельче. Эти два вида образуют между собой гибриды. На Кавказе и в Закавказье растет брусника кавказская, ягоды которой напоминают черничные. Ее листья используют для приготовления своеобразных тонизирующих напитков.

Брусника размножается семенами и корневыми отпрысками.

Вечнозеленый кустарничек высотой 25- 30 см. Встречается почти на всей территории нашей страны, кроме южных районов. Для медицинских целей заготавливают листья и ягоды растения.

Время сбора листьев - апрель - май, ягод - осень. Листья, собранные, летом,.- чернеют. Сушат листья под навесом, где их обдувает ветер и нет прямых солнечных лучей. Расстилают листья тонким слоем и часто перемешивают. Ягоды засылают в бочки, заливают водой.

Листья брусники содержат фенольные гликозиды - арбутин и метиларбутин; вакцинин, ликопин, производные гидрохинона, урсоловую, винную, галловую, хинную и эллаговую кислоты, танин, гиперозид и другие флавоноиды. В ягодах брусники содержится большое количество сахаров, аскорбиновая кислота и каротин, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная и др.).

В плодах содержится до 12 % Сахаров, много фруктозы, меньше глюкозы и совсем мало или вовсе нет сахарозы. Ягоды содержат 2—2,5 % органических кислот — лимонную, яблочную, бензойную, винную, щавелевую, салициловую и а-кетоглутаровую. Бензойная кислота отличается антисептическими (консервирующими) свойствами. Наличие в ягодах винной и салициловой кислот позволяет использовать их как противоревматическое средство. В плодах выявлены пектиновые и дубильные вещества, антоциановые пигменты, гликозиды вакцинин и арбутин, до 20 мг% витамина С, каротин, марганец.

Многие полезные для человеческого организма вещества содержатся и в листьях брусники: 5—9 % гликозида арбутина, 0,5—0,6 % флавоноидов, гидрохинон, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, урсоловая, галловая, эллаговая), аскорбиновая кислота (витамин С). В семенах обнаружено до 30 % жирного быстро высыхающего масла, содержащего линолевую и линоленовую кислоты.

Ягоды брусники употребляют в свежем виде. Наличие бензойной и салициловой кислот с их антисептическими свойствами позволяет хранить их в свежем виде длительное время. Ягоды маринуют и мочат. Моченую и квашеную бруснику едят на гарнир к жареной дичи, мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты.

Брусника широко используется в кондитерской промышленности при производстве начинок для карамели, варенья, муссов, а также соков, экстрактов, сиропов, фруктовых напитков. Из высушенных и поджаренных ягод можно готовить кофейный напиток, из листьев — суррогат чая. Однако в связи с тем, что в плодах содержится бензойная и салициловая кислоты, существенно усложняется изготовление вин.

Бруснику широко используют в медицине. Плоды обладают противоцинготными, противогнилостными и общеукрепляющими свойствами. Брусничный сок применяется при авитаминозах, как вяжущее, при легких формах гипертонической болезни, для повышения аппетита. Сушеные ягоды входят в состав витаминных чаев.

В отечественной народной медицине ягоды брусники применяли как мочегонное, при суставном ревматизме, подагре, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Вареную бруснику с медом употребляли при туберкулезе легких и кровохарканье.

Листья брусники в виде отваров и чая применяют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена, в частности при подагре, остеохандрозе, а также при ревматоидных, инфекционных неспециарических артритах.

Ягоды брусники обладают противогнилостными и витаминными свойствами. Их используют в пищу в сыром виде и для изготовления диетических продуктов. Листья и плоды брусники применяют при авитаминозах С и А. Водный застой ягод утоляет жажду, поэтому его назначают лихорадящим больным. Кроме того, настой брусники оказывает легкое послабляющее действие.

Отвар листа брусники: 6 г (2 столовые ложки) листьев помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают на кипящей воде (на водяной бане) 30 мин., охлаждают при комнатной температуре в течение 10 мин., процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Отвар хранят в прохладном месте не более двух суток.

Применяют по 1/2-1/3 стакана 2-3 раза в день.

С лечебной целью широко используются листья, которые заготавливают в период цветения брусники. Однако больше всего ценятся листья, собранные ранней весной, сразу после таяния снега. В сухом виде в них содержится повышенное количество дубильных веществ, а также гликозид, арбутин и флавонал. Наличие биологически активных веществ обусловливает разнообразное применение листьев. В виде настоев или отваров их употребляют вместо листьев толокнянки как мочегонное и дезинфицирующее средство при почечнокаменной болезни, пиелите, цистите, при застарелом суставном ревматизме, подагре, как вяжущее. Противоревматическое и дезинфицирующее действие листьев связано с наличием в них гликозида арбутина, который в организме расщепляется на сахар и гидрохинон, обладающий бактерицидными свойствами и способствующий выделению мочевой кислоты.

На севере из брусничного листа получают тонизирующий напиток.

 

Вечнозеленый кустарничек с тонкими стелющимися и укореняющимися красноватыми стеблями до 100 см длиной, с небольшим количеством мелких перезимовавших листьев. Сверху листья блестящие, темно-зеленые, снизу более светлые и с голубовато-сизым восковым налетом. Цветки с розово-красными лепестками располагаются на концах прошлогодних ветвей. Цветет в мае — июне. Кислые сочные ягоды созревают в сентябре или в начале октября. По мере созревания они меняют цвет: бело-зеленоватая окраска постепенно переходит в красную. Размножается вегетативным способом и семенами.

Вечнозеленый стелющийся полукустарник семейства брусничных. Встречается далеко на Севере, и в некоторых районах доходит до Полярного круга. С лечебной целью используют ягоды клюквы, которые собирают в сентябре- октябре. Плоды клюквы - целая кладовая важнейших питательных веществ: пентины, витамины С, лимонная, хинная, бензойная, урсуловая кислоты.

Свежие ягоды клюквы и изделия из них (соки, сиропы и т. д.) улучшают аппетит и усвояемость пищи. Их добавляют в пищу больным с бессолевой диетой. Свежие ягоды и экстракт из них усиливают выделение желудочного и накрестического соков, благодаря этому их рекомендуют для лечения гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалений поджелудочной железы.

Встречается она повсеместно до Полярного круга и островов севернее его. Южная граница проходит по Волыни, через Курск, Рязань, вдоль Оки, Волги и Камы, через Урал на Алтай и Дальний Восток. Вместе с клюквой четырехлепестной в зоне хвойных и хвойно-лиственных лесов встречается очень похожая на нее клюква мелкоплодная, отличающаяся расположением прицветников ниже середины длины цветоножек, более мелкими листьями, цветками и плодами (3—10 мм в диаметре).

Клюква занимает в нашей стране значительные площади. Однако в связи с массовым осушением угодий в ряде регионов площади клюквенников существенно сокращаются.

Плоды собирают после первых заморозков или ранней весной. Хранить собранные осенью ягоды можно насыпью в прохладном помещении свыше месяца. Подснежная клюква сохраняется хуже, чем осенняя, потому что к этому времени уменьшается содержание кислот. В домашних условиях клюкву удобно хранить в холодных подвалах в посуде, залитой водой.

Ягоды клюквы содержат много ценных для организма человека веществ. Количество Сахаров составляет в среднем 1,6%, из которых преобладают моносахариды — глюкоза и фруктоза. Сахарозы в клюкве очень мало, иногда она совсем отсутствует. В ягодах около 2,4 % кислот — лимонной, хинной, бензойной, урсоловой. Бензойная и некоторые другие кислоты, имеющие антисептические свойства, предохраняют ягоды от порчи. Бензойная кислота содержится в ягодах как в свободном, так и в связанном состоянии в форме гликозида вакцинина. Ягоды содержат 0,7 % пентозанов, до 12 мг% витамина С, йод и другие микроэлементы.

Осенняя клюква отличается большим содержанием кислот и меньшей сахаристостью, а подснежная наоборот. Подснежная клюква почти совсем не содержит витамина С. В осенней витаминная активность также изменяется при хранении и через некоторое время сильно снижается. И вообще, по содержанию витамина С клюква уступает многим плодам.

В состав ягод входят также жиры, дубильные, красящие и восковидные вещества. Последние содержатся в кожице ягод и защищают плоды от поражения микроорганизмами и от проникновения влаги. Количественное содержание восковидных веществ достигает 0,30—0,63 %.

Химический состав ягод клюквы зависит от района произрастания, времени сбора, погодных условий, состава почв и т. д.

Ягоды клюквы полезно употреблять свежими, тем более что хранение их не сопряжено с какими-либо трудностями. Их перерабатывают на соки, морсы, экстракты, сиропы. Из ягод готовят варенье, кисели, настойки, наливки, начинки для конфет, ликеры, плодово-ягодные вина, их засахаривают. Большой популярностью пользуется клюква при приготовлении квашеной капусты провансаль. Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах, позволяют изготовлять из них качественные желевидные продукты. Незначительное количество азотистых веществ, а также наличие бензойной кислоты ухудшают спиртовое брожение клюквенного сока.

Сок из клюквы извлекается легко. Ягоды давят в ступке и прессуют. Затем сок фильтруют через марлю. Более удобно пользоваться ручным прессом разных конструкций. Полученный сок нагревают в эмалированной посуде до 100 °С, подслащивают и быстро расфасовывают. В домашних условиях больным дают сок, разбавленный водой в соотношении 1:1.

Напитки из клюквы полезны. Но пить их следует не более одного стакана в день — перед едой. Такова норма взрослого человека.

Клюква обладает жаропонижающим действием. Ее напитки хорошо утоляют жажду, что объясняется своеобразным действием на человеческий организм содержащейся в плодах лимонной кислоты.

Ягоды клюквы назначают при гипо- и авитаминозах С. Поскольку ягоды обладают мочегонными и противомикробными свойствами, клюкву используют для лечения и профилактики различных заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря. Свежая клюква, экстракт из ягод повышают секрецию желудочного сока, в связи с чем применяют для лечения гиноцидных гастритов, панкратитов в начальной стадии заболеваний. Клюква противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Из ягод клюквы готовят витаминный напиток - клюквенный морс. Для этого ягоды промывают в кипяченой воде и отжимают из них сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Закрыв посуду крышкой, сок ставят в холодное место. Выжимки заливают водой (3/4 л на 100 г), кипятят, процеживают и в полученный отвар добавляют отжатый сырой сок и сахар (по вкусу). Морс можно готовить сразу на 2-3 дня и хранить в прохладном месте.

Выявлено бактерицидное действие ягод на кокковые формы микроорганизмов. Сок клюквы отличается противоцинготным действием. В смеси с картофельным соком и сахаром его применяют как диетический напиток при гастритах с нормальной и пониженной кислотностью в стадии компенсации. Клюквенный напиток с картофельным соком готовят так: 200 г очищенного картофеля натирают на терке и отжимают сок, который оставляют на 1—2 часа для отстоя крахмала. Затем сок осторожно сливают и смешивают с соком клюквы, отжатым из 50 г ягод, или с отваром, полученным при варке выжимок клюквы, и добавляют 15 г сахара.

Считают, что сок клюквы предупреждает образование некоторых видов камней в почках и оказывает положительное влияние при глаукоме. Напиток из ягод, усиливает действие антибиотиков при пиелонефрите. Установлено, что сок клюквы стимулирует функцию поджелудочной железы.

Клюкву широко использовали в народной медицине. Сок или смесь ягод с сахаром рекомендовали при гипертонической болезни, а разведенный водой сок давали пить при лихорадочных состояниях. При ангине, ревматизме и кашле употребляли сок в смеси с медом; при пониженной кислотности желудочного сока, нарушениях обмена веществ, анемии — ягоды и отвар из листьев; при одышке — отвар из листьев.

При острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью ягоды клюквы противопоказаны.

Ягоды клюквы входят в рацион диких птиц. Сокращение плодоносящих площадей вследствие осушения повлекло за собой уменьшение численности этих птиц (например, тетеревов).

В связи с сокращением площадей клюквы давно уже возник вопрос о необходимости искусственного разведения. Культивируется обычно клюква крупноплодная.

 

Многолетнее травянистое растение. Плод образуется из разросшегося при созревании мясистого цветоложа, сросшегося с чашечкой. Цветет с мая по июль. Плоды созревают в июне — июле. Они красные, иногда беловатые, при полном созревании окрашиваются в ярко-красный цвет, особенно с солнечной стороны. Плоды яйцевидные или почти круглые длиной до 2 см. Ягоды приятно пахнут и нежные на вкус.

Небольшое многолетнее травянистое. растение высотой до 10-15 см, семейства разноцветных. Произрастает в европейской части, в Сибири, на Кавказе. Цветет в мае-июне, созревает в июне-сентябре. В медицине используют плоды и листья.

Плоды содержат сахара (до 15%)» Аскорбиновую кислоту (до 50мг%), каротин (до 0,5 мг%), лимонную. и яблочную кислоты (более 1,5%), соли железа, фосфора, кальция, марганца, кобальта, дубильные и пектиновые вещества, фолиевую кислоту. Собирают плоды зрелыми, без плодоножек и чашечек. Сушат в печи или в сушилках при температуре 60 - 65°С до приобретения ими сыпучести. В сухом месте плоды земляники можно хранить 2 года.

Растет в хвойных и лиственных лесах средней увлажненности на опушках, полянах, вырубках, лесных лугах и т. д. В ягодах содержится много весьма полезных для организма человека веществ. В их состав входят глюкоза и фруктоза, сахароза в незначительных количествах или отсутствует. Органические кислоты представлены преимущественно лимонной, яблочной и хинной, обнаружена салициловая кислота. В плодах найдены аноциановые соединения. В них более 90 мг% витамина С (по некоторым данным 30— 60 мг%). Правда, другие витамины — В1, В2, В6. Е, РР — содержатся в незначительных количествах, но повышено количество дубильных веществ. Исключительно приятный аромат ягод объясняется присутствием эфирных масел. Плоды содержат каротин, пектиновые вещества, до 4 % клетчатки, кверцетин, фитонциды. Весьма полезна для организма человека земляника тем, что в ней значительное количество железа, кальция, марганца. Количество окиси железа в плодах земляники значительно больше, чем в плодах таких общепризнанных источников этого элемента, как черника, малина, черная смородина, крыжовник, яблоки, апельсины, ананасы и др., а также в наиболее активных железистых минеральных водах. По наличию извести земляника занимает первое место среди других плодов и ягод. Например, в 100 г сухого вещества лесной земляники 873 мг кальция, а в малине и чернике — соответственно 404 и 196 мг

Плоды земляники являются прекрасным диетическим продуктом. Свежие ягоды рекомендуется есть в больших количествах как лечебное средство при гипертонической болезни, атеросклерозе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атонических запорах, подагре и других проявлениях нарушенного, солевого обмена в организме.

При указанных болезненных состояниях применяют также настои из листьев растения. В них найдены флавоноиды, дубильные вещества; аскорбиновая кислота (до 280 мг%) и другие соединения. Их собирают. в фазе бутонизация - цветения растения, срывая вместе с черешком. Сушат связанными, в пучки, подвешивая на чердаке или балконе.

Многие полезные вещества сконцентрированы в листьях земляники. В них найдены витамин С, дубильные вещества, следы алкалоидов, эфирное масло. Дубильные вещества найдены и в корнях земляники.

Плоды земляники очень вкусны. Их едят сырыми, иногда со сметаной или с сахаром. Земляника — диетическое блюдо, рекомендуется при заболеваниях печени, сердца, почек и при авитаминозах как источник витамина С. Нередко ее назначают, в больших количествах для регуляции деятельности кишечника. Земляника регулирует обмен веществ, способствует выведению из организма холестерина и токсинов, образующихся в процессе метаболизма. Она понижает поглощение йода щитовидной железой. Ягоды хорошо утоляют жажду и повышают аппетит.

В зависимости от погодных условий земляничный сезон длится иногда до месяца, поэтому очень многие имеют возможность пополнить свой организм ценными веществами, крайне необходимыми для нормального функционирования организма.

Ягоды земляники можно сушить в печах или сушилках при температуре 60—65 °С, раскладывая тонким слоем (2—3 см) на решетах. Выход сушеных плодов 14—16 %. Сухие плоды можно хранить до 3 лет.

Ягоды хорошо замораживаются в домашних холодильниках. Быстрое замораживание при температуре не ниже минус 18 °С способствует сохранению основных пищевых и биологически активных веществ в течение 3—4 месяцев. Для замораживания отбирают средние и крупные ягоды, очень осторожно моют, обсушивают, охлаждают до 8—10 °С в обычном холодильном шкафу и, разложив на тарелке или пленке, выдерживают в холодильнике до полно го замораживания. После этого плотно укладывают в пакет из полимера и хорошо закупоривают. Мягковатые влажные ягоды следует пересыпать сахаром (соотношение веса ягод и сахара 1:5), расфасовать в формочки или картонные, коробки, выстланные полиэтиленовой пленкой, и заморозить.

Настои плодов и листьев применяют в медицине и как слабое мочегонное средство, при камнях в печени и почках, при авитаминозах, маточных кровотечениях и простуде. Экспериментально установлено что настой листьев земляники, снижает кровяное давление, замедляет ритм и усиливает сокращения мускулатуры матки. Настой готовят из расчета 2 столовые ложки Ягод на 1 стакан кипятка и принимают по 1/2 стакана 3-4 раза в день. Водные настои листьев готовят из расчета столовая ложка измельченного сырья на 1 стакан кипятка.

Ягоды, разумеется, можно перерабатывать и другими традиционными способами. Плоды земляники широко использовали в народной медицине при гипертонической болезни, заболеваниях сердца, атеросклерозе, желчно- и мочекаменной болезнях. Сок из свежих ягод рекомендовали применять натощак при нарушении солевого обмена, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, холецистите, геморрое, как противоглистное средство. Наружно свежий ягодный сок или настой применяют как лечебное или косметическое средство для устранения веснушек и пигментных пятен на лице. Для лечения экземы спелую ягоду растирают на чистой льняной тряпке и прикладывают в течение 3—4 дней на пораженные места.

Землянику считают полезным средством при лечении туберкулеза легких. Однако употребление большого количества ягод может вызвать аллергические реакции, поэтому в таких случаях приходится ограничиваться соком или дозированным количеством ягод.

Следует отметить, что лечебными свойствами обладают и листья земляники, которые собирают и высушивают в период цветения. Чай из них пьют при атеросклерозе и болезнях кожи. Листья земляники — активный антицинготный витаминоноситель (витамина С в них содержится до 400 мг). Настой из листьев считали хорошим мочегонным и кровоостанавливающим средством при кровотечениях, использовали для полоскания горла при ангине. Отвар листьев и корней рекомендовали при желтухе, геморрое (внутрь или наружно).

Разнообразно и наружное применение земляники в народной медицине. Свежие или предварительно распаренные сушеные листья, обладающие сильным фитонцидным действием, прикладывают к гнойным и долго не заживающим язвам, добиваясь этим очищения этих от гноя и ускорения заживления. Соком ягод лечат экземы, мелкие раны кожи. Свежий ягодный сок и водный настой ягод используют в виде обмываний как лечебное и косметическое средство для удаления угрей и пигментных пятен на лице. Во врачебной косметике применяют маски из мякоти земляники против «старения» кожи.

Свежие или предварительно распаренные сушеные листья обладают фитонцидными свойствами. Их прикладывают к гнойным язвам, благодаря чему они скорее заживают. В литературе сообщается, что отвар листьев земляники лесной благодаря содержанию биогенных стимуляторов благотворно влияет на общее состояние больных со злокачественными новообразованиями.

 

Кустарник высотой до 2,5 м, прямостоячий или раскидистый. Молодые побеги серебристого цвета, пушистые. Листья овальные, пильчатые почти от основания, длиной 2,5 см; в начале развития белые, летом темно-зеленые, осенью оранжево-красные. Цветки собраны в кисти. Цветет в мае, плоды созревают в августе — сентябре. Родина этого кустарника Крым и Кавказ, откуда он широко распространился на север. Ирга относительно зимоустойчивая, среднетребовательна к плодородию почвы, светолюбива, но может переносить и легкое затенение, поэтому встречается в лесах

Плоды круглые, величиной с горошину, вначале красные, после созревания черные, с сизым налетом, сочные, сладкого приятного вкуса. Они созревают неравномерно и собирать их приходится в несколько приемов. Плоды созревают без плодоножек, сортируют и используют в свежем виде, высушивают на солнце или в плодово-ягодных сушилках. Из ягод можно готовить варенье и желе, пастилу и джем, а также компоты, пюре, кисели и соки.

Ягоды ирги оказывают профилактическое, а иногда и лечебное действие. Это объясняется большим количеством в них Р-активных, сосудоукрепляющих соединений, витамина С и В2. Кроме того, в плодах имеются дубильные, красящие и пектиновые вещества.

Ввиду большого количества витамина Р ягоды и сок из них рекомендуют включать в рационы питания пожилых людей для укрепления стенок сосудов, повышения их эластичности, предупреждения инфаркта миокарда и варикозного расширения вен.

Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ ягоды и блюда из них полезны не только людям, больным атеросклерозом, а также людям, в крови которых много холестерина. С лечебной целью плоды используют для предупреждения гипо- и авитаминоза С и В. Наличие дубильных и вяжущих веществ позволяет применять сок из свежих ягод как лечебный напиток при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, связанных с нарушением пищеварения, а также при гастритах и язвенной болезни.

В народной медицине сок использовали для полоскания полости рта при воспалениях горла, отвары из листьев — как вяжущее и обволакивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях.

Установлено нормализующее действие настоя цветков при заболеваниях печени.

Кроме ирги круглолистной, в искусственных насаждениях часто встречается ирга канадская и ирга колосовидная, плоды которых употребляются, как и у ирги обыкновенной.

 

Часто встречается в лесах, балках, вдоль дорог и т. д. В искусственных насаждениях можно встретить и другие виды этого рода; их используют так же, как и боярышник колючий.

Боярышник колючий — кустарник высотой до 3—4 м или деревцо до 5 м, с густой овальной кроной, ветви с колючками. Листья широкояйцевидные или обратнояйцевидные длиной до 5 см, с 3—5 широкими пильчатыми тупыми или заостренными лопастями. Цветки белые, в щитках (по 5— 10 цветков). Цветет в мае. Плоды округлые или овальные длиной до 1,2 см, ярко-красные до пурпурных, с желтоватой мякотью, созревают в августе — сентябре.

Медленнорастущий кустарник, морозостоек, засухоустойчивый, теневынослив. К почве неприхотлив, успешно растет на каменистых склонах.

Плоды созревают осенью или в конце лета, после чего их собирают. Цветы собирают в начале цветения. Плоды боярышника содержат сахара, органические кислоты (яблочную, кратегусовую, виннокаменную и др.), дубильные вещества, фитостерины, флавоноиды, сапонины, гликозиды, каротин, холин, витамин С, масла. Их можно засахаривать, использовать для приготовления варенья, киселей, суррогатов кофе. Плоды сушат в печи или сушилках при температуре 50—60 °С, расстилая тонким слоем (2—3 см) и периодически перемешивая. Выход сушеных плодов — 25 %. Муку из сушеных плодов иногда добавляют в тесто — получается хлеб с фруктовым привкусом.

В цветках содержатся флавоноиды (гиперозид, кверцетин и др.), эфирное масло, а в свежих, кроме того, еще и триметаламин.

В медицине боярышник применяется издавна. Препараты из него смягчают возбудимость сердечной мышцы, усиливают кровообращение в сосудах сердца и мозга, нормализуют ритм сердечной деятельности, несколько снижают кровяное давление, улучшают общее состояние сердечных больных.

В народной медицине цветки и плоды боярышника колючего применяли при бессоннице, головокружении, одышке, ревматизме, отеках, атеросклерозах, мигрени, эпилепсии, болезнях сердца и т. д.; кору молодых веток — как противолихорадочное и вяжущее средство.

 

Терн (терновник, слива колючая) относится к виду небольших колючих кустарников семейства Розовых, подсемейства Сливовых.

Обычно терновый кустарник вырастает высотой не более 4,5 м, но иногда это бывает и низкорослое деревце около 8 м в высоту. Ветви этого растения обильно покрыты колючками, оно имеет зубчатые эллиптические листья длиной около 5 см. Мелкие белые цветочки раскрываются ранней весной еще до того, как появляются листики.

Плодами терна являются округлые однокостянки, которые похожи на чернослив, имеют диаметр около 12 мм и покрыты сизым восковым налётом.

Дикий терн распространен в Западной Европе, в Малой Азии, в Европейской части России, Средиземноморье, в Западной Сибири и на Кавказе. Встретить терн можно вдоль дорог, в оврагах, по берегам рек и на лесных опушках.

Как собирают и заготавливают терн

Терновник – одно из тех растений, все части которых применяют в лечебных целях, используются его листья, цветки, плоды, корни и даже верхний слой коры.

Листья терновника собирают после цветения, цветы заготавливают в тот период, когда они еще в бутонах. Молодые побеги заготавливаются в мае и июне, сушат их в тени, на ветру или открытом воздухе в тщательно проветриваемом помещении. Корни выкапываются осенью, а кора снимается с деревца еще до его цветения весной. Корни также как и кору, предварительно провяливают на воздухе и после этого сушат в печах или сушилках. Ягоды терна заготавливаются по мере созревания, но лучше всего это делать после первых заморозков.

Кору и корни терновника можно хранить более 3 лет, а плоды, цветы и листья – 1 год.

Полезный состав терна

Калорийность терна составляет 43,9 ккал в 100 г плодов.

Ягоды терновника содержат сахара: фруктозу и глюкозу, органические кислоты, клетчатку, стероиды, углеводы, пектин, азотосодержащие соединения, тритерпеноиды, витамины группы В, витамин С, Е, кумарины, каротин, дубильные вещества, флавоноиды, высшие спирты, катехины, жирное масло.

Листья терновника богаты витаминами С и Е, флаваноидами, фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами. Корни терновника содержат красящие и дубильные вещества. А вот в семенах есть ядовитый гликозид, выделяющий синильную кислоту.

Польза и свойства терна, применение терна в медицине

Используется терн при лечении кишечника, желудка, болезней печени и почек. Применяется терн также при авитаминозах, невралгиях, нарушении обмена веществ. Он также действует как потогонное и жаропонижающее средство. Изготовленные с применением терна препараты имеют вяжущее, диуретическое, антибактериальное, вяжущее, противовоспалительное, слабительное и отхаркивающее действие. Они способствуют расслаблению гладкой мускулатуры внутренних органов и снижают проницаемость сосудов.

Терновые ягоды применяются при дизентерии, неспецифических колитах, токсикоинфекциях и при пищевых отравлениях.

Сок из терновых ягод обладает антибактериальной активностью в отношении лямблий и других простейших, благодаря чему принимается при лямблиозе и желудочно-кишечных расстройствах. Используется сок и для лечения кожных заболеваний в виде компрессов и примочек

Терновые цветки оказывают положительное влияние на обмен веществ и лечат те кожные заболевания, которые связаны с нарушением обмена веществ. Также цветки обладают мягким послабляющим действием, регулируют перистальтику кишечника. Настой из цветков терновника обладает мочегонными и потогонными свойствами и применяется при гипертонии. Отвар из терновых цветков снижает проницаемость сосудов, имеет противовоспалительное действие, благодаря чему рекомендуется при аденоме простаты, нарушениях обмена веществ, при невралгии, одышке, тошноте, а также как потогонное и отхаркивающее средство. Также этот целебный отвар полезен при гнойничковых заболеваниях кожи и фурункулезе, болезнях печени и при запорах.

Листья терновника считаются прекрасным послабляющим и мочегонным средством и применяются при хронических запорах. Настоем листьев поласкают рот при воспалительных процессах. Отвар из листьев показан при нефритах, хронических запорах, цистите и кожных заболеваниях. Отваром из листьев, приготовленным с добавлением уксуса, смазывают язвы и старые гнойные раны. Настой на терновых цветах и листьях используется при воспалениях мочевого пузыря и почек, а также при дерматозах. Чай из листьев и цветков обладает слабительными свойствами и способностью очищать кровь, применяется при кашле, болезнях желудка, задержке мочеиспускания, затянувшихся менструациях, при мочекаменной болезни и водянке, а также при кожных высыпаниях у детей.

Сок из терновых ягод применяется при носовых кровотечениях, а также для полоскания рта и горла, он эффективен при воспалениях неба и десен. В лечебных целях используют и терновое вино, которое применяется при инфекционных заболеваниях.

Кора терновника, корни и его молодая древесина обладают жаропонижающим и потогонным действием. Отваром из коры лечат малярию и поносы, его применяют при повышении температуры тела. Отвар используется при рожистом воспалении и в качестве раствора для спринцевания при белях. При рожистых воспалениях кожи также рекомендуется верхний слой коры в виде компресса из отвара или как примочка в свежем виде.

Применение терна в кулинарии

Из терна готовят чай, сок и даже кофейный напиток, делают наливку, варят повидло, варенье, джем, кисель и готовят кашу.

Чай из листьев и цветков

Для приготовления чая нужно взять сушеные листья и цветки терновника (2 полные чайные ложки) и залить 250 мл воды, довести до кипения, процедить.

Варенье из терна

Для приготовления варенья из терна нужно вымытые ягоды сложить в эмалированную миску и засыпав сахаром, добавить столько воды, сколько нужно, чтобы сахар растворился. Варится варенье на небольшом огне до полной готовности. Рекомендуется часто снимать пену и встряхивать миску во время приготовления варенья. Когда варенье сварится, ягоды нужно выбрать и сложить в подготовленную банку, а сироп готовить еще около часа. После чего ягоды залить сиропом. Иногда для улучшения вкуса и аромата варенья в него добавляют пару капель розового масла.

Каша из терна

Это блюдо болгарской кухни, для его приготовления нужно потушить терновые ягоды в небольшом количестве воды, после чего протереть из сквозь сито. Полученную кашицу пастеризовать в стеклянных банках в течение 30 минут при температуре 95 °С, после чего банки закатать.
Используется терновая каша в сочетании с апельсиновым соком для пудингов, запеканок, мармелада и т.п.

К противопоказаниям к применению терна можно отнести, пожалуй, только индивидуальную непереносимость.

Терн издавна был не просто растением, но и символом. Говоря о непосильных испытаниях и страданиях, упоминают «терновый венец». Жизненные трудности называют «тернистым путем». А благодаря тому, что терновый куст ежегодно обильно плодоносит, даже сложилась поговорка: «Терновый куст не бывает пуст».

Романчукевич Татьяна

 

Дерево высотой до 15 м или кустарник с довольно плотной кроной. Кора гладкая, матовая, черновато-серая. Побеги и ветви оливковые или красноватые.

Небольшое дерево или кустарник из семейства розоцветных высотой до 10 м, с густой кроной. Широко распространена в Западной Сибири. Для медицинских целей заготавливают плоды черемухи, реже - кору. В плодах содержатся фливоновые и антоциановые вещества, яблочная и лимонная кислоты, витамины С и каротин, сахара, дубильные вещества и эфирное масло.

Собирают созревшие плоды, срывая их целыми кистями, и быстро сушат на солнце или в печах и сушилках при температуре 40-60°С, следя за тем, чтобы они не подгорели. После сушки кисти протирают и на решетах отделяют чистые плоды от плодоножек, стебельков и мусора.

Иногда заготавливают кору, которую можно сушить любым доступным способом. Высушенное лекарственное сырье черемухи хранится в сухом помещении до 5 лет.

Листья яйцевидно удлиненные, сверху коротко заостренные, в основания почти округлые, по краям пильчатые, сверху морщинистые, темно-зеленые, снизу сизоватые, голые, длиной 6— 12 см. Цветки белые, очень душистые, в кистях длиной 8—15 см, появляются после распускания листьев. Цветет в конце апреля — мае. Плоды черные, шаровидные, 0,8 см в диаметре, сладкие, вяжущие, съедобные.

Северная граница зоны произрастания доходит до лесотундры, на юге заходит в лесостепную зону. Встречается на увлажненных местах, не требовательна к почве и морозоустойчива.

В плодах, коре и листьях найдены дубильные вещества (в коре их 2— 3%). В состав плодов входят также органические кислоты (главным образом яблочная и лимонная), витамины С, Р, антоцианы, флавоноиды, до 5 % Сахаров, эфирное масло. В листьях, цветках, коре и семенах содержатся гликозиды амигдалин, прулауразин, пруназин. В ядрах косточек обнаружены эфирное масло и гликозид амигдалин. Амигдалин при энзиматическом расщеплении дает бензальдегид, синильную кислоту и глюкозу. В коре и листьях в небольших дозах найдена свободная синильная кислота. Больше всего амигдалина содержится в коре и семенах. Специфический аромат черемухи от гликозида пруназина. В листьях накапливается до 280 % витамина С, есть эфирное масло.

Ягоды черемухи употребляют в пищу в свежем и сушеном виде. Свежие ягоды многим нравятся. Зрелые плоды сушат при температуре 40—50 °С, расстилая тонким слоем на решетах. Сушат на солнце или в печах. Затем грозди перетирают и плоды отделяют на решетах от плодоножек и веточек. Выход сухих плодов 42—45 %. При хранении в сухом месте они не теряют пищевых достоинств и лечебных свойств в течение 5 лет.

Ягоды используют для приготовления наливок, настоек, прохладительных напитков, соком их подкрашивают кондитерские изделия, вина. Свежие и сушеные ягоды применяют для выпечки пирогов. Порошок из сухих плодов —весьма хорошая начинка для пирогов, ватрушек. Из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях такой порошок прибавляют к ржаной или пшеничной муке, отчего хлеб приобретает приятный аромат.

Отвары и настои плодов благодаря наличию в них дубильных веществ и органических кислот обладают вяжущим и противовоспалительным действием. Их применяют при самых различных нарушениях функций тонкого или толстого кишечника. Для этих целей 10 г (1 столовая ложка) высушенных плодов заваривают стаканом горячей воды, кипятят 20 мин, процеживают и употребляют по полстакана 2—3 раза в день за 30 мин до еды. При приготовлении отвара косточки плодов желательно оставлять целыми и удалять их из раствора, чтобы избежать попадания в отвар амигдалина — горького и ядовитого вещества.

Сушеные плоды черемухи вводят в состав так называемых лекарственных сборов, употребляемых при лечении некоторых заболеваний желудка. В последние годы ведутся исследования по использованию черемухи при лечении заразных грибковых поражений кожи и некоторых гинекологических заболеваний. Еще в годы второй мировой войны сок плодов использовали для заживления гнойных ран.

Из свежих цветков получают черемуховую воду, применяемую иногда как примочки для глаз. В народной медицине листья используют внутрь при туберкулезе легких, бронхите, как противокашлевое, при поносе; наружно — для полоскания полости рта при заболевании зубов, при фурункулезе; отвар коры — как мочегонное, потогонное, инсектицидное средство, при болезнях глаз, радикулите; настой и отвар цветков — как противозачаточное средство; настой цветков на водке — при ревматизме, подагре.

Ягоды черемухи благодаря их вяжущему действию применяют главным образом как противопоносное средство. Настой плодов в виде слизистой оболочки глаз. В народной медицине отвар из коры черемухи служит мочегонным и потогонным средством. Кроме того, он обладает выраженным инсетицидным действием, т. е. способен убивать насекомых (мух и др.).

Отвар плодов черемухи: столовую ложку плодов черемухи заваривают стаканом кипятка, кипятят в течение 20 мин., затем процеживают.

Настой плодов черемухи: 10 г (1 столовая ложка) плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане 15 мин., охлаждают при комнатной температуре 45 мин., процеживают, отжимают, доливают водой до 200 мл. Настой хранят в прохладном месте не более 2 суток.

Принимают по 1/2 стакана в день за 30 мин. до еды как вяжущее средство.

Ввиду содержания фитонцидов черемуха губительно действует на насекомых. Большой букет черемухи нельзя длительное время держать в помещении: от сильного запаха могут возникнуть головные боли, головокружения, общая слабость. Отмечены случаи отравления домашних животных, употреблявших в пищу листья. Фитонцидными свойствами обладают и свежие плоды, сушеные теряют их.

 

Berry - Официальная The Forest Wiki

Ягоды - это фрукты, которые можно найти практически повсюду на поверхности полуострова. Их можно есть прямо или собирать в пакетики. Игрок также может сажать собранную чернику в садах.

Можно есть ядовитые разновидности, но с отсроченным эффектом игрок теряет часть здоровья. Кроме того, игра взаимодействует с игроком, если съедены не те Ягоды, воспроизводя звук «арррг», давая игроку понять, что Ягоды токсичны.Поедание ядовитой ягоды может привести к травмам или даже смерти, если здоровье игроков достаточно низкое.
На полуострове произрастают 4 сорта ягод:

Куст черники [править | править источник]

Черника или Vaccinium Ovalifolium съедобные. Они светло-голубые и растут на больших овальных темно-зеленых кустах с листьями, где они собираются вместе в группы и имеют небольшой кончик кроны на вершине.

  • Старая версия куста черники

Твинберри Буш [править | править источник]

Twinberries или Lonicera Involucrata : вид ягоды, которая при употреблении в пищу отравляет игрока.Ядовитые ягоды также растут на кустах, однако они собираются вместе только парами по два и имеют темный, блестящий синий цвет почти до черного и имеют оранжевые треугольные листья непосредственно перед ягодной гроздью.

Snowberry Bush [править | править источник]

Snowberries или Symphoricarpos Albus . Это также ядовитые ягоды, похожие на чернику, но с небольшими светло-зелеными листьями и белыми ягодами.

  • Старая версия куста снежной ягоды

Blackberry Bush [редактировать | править источник]

Ежевика или Rubus Ursinus , черные сегментированные ягоды на поникших колючих лозах с редкими зелеными листьями в группах по три. Начиная с версии 0.72, их можно собирать в пакеты. Эти ягоды тоже съедобны.

  • Иногда, когда вы собираете кусты лесных ягод, кажется, что они все еще покрыты ягодами, пока вы не подойдете достаточно близко
  • Некоторые ягодные кусты могут поднять игрока в воздух при использовании бревенчатых санок

Ягода - Official The Forest Wiki

Ягоды - это фрукты, которые можно найти практически повсюду на поверхности полуострова.Их можно есть прямо или собирать в пакетики. Игрок также может сажать собранную чернику в садах.

Можно есть ядовитые разновидности, но с отсроченным эффектом игрок теряет часть здоровья. Кроме того, игра взаимодействует с игроком, если съедены не те Ягоды, воспроизводя звук «арррг», давая игроку понять, что Ягоды токсичны. Поедание ядовитой ягоды может привести к травмам или даже смерти, если здоровье игроков достаточно низкое.
На полуострове произрастают 4 сорта ягод:

Куст черники [править | править источник]

Черника или Vaccinium Ovalifolium съедобные.Они светло-голубые и растут на больших овальных темно-зеленых кустах с листьями, где они собираются вместе в группы и имеют небольшой кончик кроны на вершине.

  • Старая версия куста черники

Твинберри Буш [править | править источник]

Twinberries или Lonicera Involucrata : вид ягоды, которая при употреблении в пищу отравляет игрока. Ядовитые ягоды также растут на кустах, однако они собираются вместе только парами по два и имеют темный, блестящий синий цвет почти до черного и имеют оранжевые треугольные листья непосредственно перед ягодной гроздью.

Snowberry Bush [править | править источник]

Snowberries или Symphoricarpos Albus . Это также ядовитые ягоды, похожие на чернику, но с небольшими светло-зелеными листьями и белыми ягодами.

  • Старая версия куста снежной ягоды

Blackberry Bush [редактировать | править источник]

Ежевика или Rubus Ursinus , черные сегментированные ягоды на поникших колючих лозах с редкими зелеными листьями в группах по три.Начиная с версии 0.72, их можно собирать в пакеты. Эти ягоды тоже съедобны.

  • Иногда, когда вы собираете кусты лесных ягод, кажется, что они все еще покрыты ягодами, пока вы не подойдете достаточно близко
  • Некоторые ягодные кусты могут поднять игрока в воздух при использовании бревенчатых санок

Ягода - Official The Forest Wiki

Ягоды - это фрукты, которые можно найти практически повсюду на поверхности полуострова.Их можно есть прямо или собирать в пакетики. Игрок также может сажать собранную чернику в садах.

Можно есть ядовитые разновидности, но с отсроченным эффектом игрок теряет часть здоровья. Кроме того, игра взаимодействует с игроком, если съедены не те Ягоды, воспроизводя звук «арррг», давая игроку понять, что Ягоды токсичны. Поедание ядовитой ягоды может привести к травмам или даже смерти, если здоровье игроков достаточно низкое.
На полуострове произрастают 4 сорта ягод:

Куст черники [править | править источник]

Черника или Vaccinium Ovalifolium съедобные.Они светло-голубые и растут на больших овальных темно-зеленых кустах с листьями, где они собираются вместе в группы и имеют небольшой кончик кроны на вершине.

  • Старая версия куста черники

Твинберри Буш [править | править источник]

Twinberries или Lonicera Involucrata : вид ягоды, которая при употреблении в пищу отравляет игрока. Ядовитые ягоды также растут на кустах, однако они собираются вместе только парами по два и имеют темный, блестящий синий цвет почти до черного и имеют оранжевые треугольные листья непосредственно перед ягодной гроздью.

Snowberry Bush [править | править источник]

Snowberries или Symphoricarpos Albus . Это также ядовитые ягоды, похожие на чернику, но с небольшими светло-зелеными листьями и белыми ягодами.

  • Старая версия куста снежной ягоды

Blackberry Bush [редактировать | править источник]

Ежевика или Rubus Ursinus , черные сегментированные ягоды на поникших колючих лозах с редкими зелеными листьями в группах по три.Начиная с версии 0.72, их можно собирать в пакеты. Эти ягоды тоже съедобны.

  • Иногда, когда вы собираете кусты лесных ягод, кажется, что они все еще покрыты ягодами, пока вы не подойдете достаточно близко
  • Некоторые ягодные кусты могут поднять игрока в воздух при использовании бревенчатых саней.

5 обычных съедобных летних ягод в Чесапике

Лесные сборы для летних угощений

В начале лета в восточных лесах растет множество растений, которые можно есть сырыми или приготовленными, и десятки видов съедобных грибов.Особенно прекрасны лесные ягоды; их легко найти и идентифицировать, они очень многочисленны и, конечно же, вкусны. Поиск ягод - отличный способ познакомиться с участком земли и отличный способ поделиться благами леса с друзьями и семьей. Вот пять наиболее распространенных съедобных ягод, которые созревают в июне и июле в лесах водораздела Чесапикского залива.

1) Земляника лесная ( Fragraria virginiana и F. vesca )

Лесная клубника - это часто первый фрукт, который вы найдете летом, созревая с мая по июль.Они намного меньше домашних фруктов, но довольно сладкие и очень распространены. Растения имеют три листа с зубчатыми краями, растут низко к земле и разносятся побегами. F. virginiana встречается на сухих участках, на полном солнце или в полутени на полях или опушках леса, а F. vesca более теневынослив и встречается на более влажных почвах.

2) Шелковица красная ( Morus rubra )

Шелковица красная - это местное дерево среднего размера, которое растет на умеренно хорошо дренированных почвах, часто у ручьев.Плоды созревают с мая по июль и напоминают продолговатую ежевику и очень сладкие, хотя их трудно достать на более высоких деревьях. Его листья имеют зубчатые края, опушенную нижнюю часть, могут быть без лопастей или иметь 2-3 лопасти.

Фото: Питомник Great Plains

3) Сервисберри ( Amelanchier arborea )

Сервисберри - небольшое дерево, обычно вырастающее не более чем на 30 футов. Встречается на хорошо дренированных каменистых и кислых почвах, на открытом воздухе или в умеренной тени.У него мелкозубчатые листья и маленькие темно-фиолетовые плоды, напоминающие чернику, с «коронками» на дне. Он плодоносит в июне и июле (отсюда и просторечное название июньберри), а ранней весной приносит яркие белые цветы, что делает его ценным источником нектара для опылителей.

Фото: Питомник White Oak, Нью-Йорк

4) Малина, ежевика и роса ( Rubus sp. )

Род Rubus (часто называемый «ежевикой») состоит из небольших зарослей кустарников, которые приносят совокупные плоды с июня по сентябрь.Их часто можно найти на ярком солнце старых полей, открытых лесов и опушек. У них часто есть три или пять зазубренных листочков, а у большинства видов водоразделов есть колючки вдоль стеблей. Известно, что многие виды размножаются вегетативно от стеблей, соприкасающихся с землей. У малины округлые, изогнутые стебли и терпкие плоды, которые образуют полые скорлупы, когда собираются со стеблей. У ежевики более угловатые изогнутые стебли, более крупные костянки (отдельные плоды с семенами, которые образуют совокупность ежевики) и плоды, которые при сборе не образуют полой оболочки.Черника похожа на ежевику, но идет по земле, а не по дуге, обычно не достигая высоты более 1 фута.

Rubus occidentalis, черная малина. Фото: Общество полевых цветов Новой Англии, Дональд Кэмерон

5) Черника ( Vaccinium sp. )

Vacciniums - это группа кустарников от низкого до среднего размера, которые обычно встречаются в зрелых лесах на кислых или каменистых почвах. У них простые кожистые листья с гладкими краями и зеленые или коричневые стебли.У них маленькие белые колокольчики, цветущие с мая по июнь. Плоды, созревающие с июня по сентябрь, напоминают домашнюю голубику намного меньшего размера, но при этом очень сладкие.

Голубика высокорослая, Vaccinium corymbosum. Фото: Расширение штата Пенсильвания

Эти местные плодоносящие растения не только вкусны и интересны для добычи, но и являются чрезвычайно ценными членами восточных лесных экосистем. Они являются источниками нектара для опылителей, служат пищей для многих видов диких животных, а некоторые, особенно Rubus и Vacciniums , важны для размножения и укрытия.Как и многие из наших местных лесных растений, они также подвержены неправильному управлению лесами и инвазивным видам. При грамотном управлении и землепользовании мы можем обеспечить сохранение местных растений, которые важны для нас и нашей окружающей среды.

Для получения дополнительной информации о состоянии лесов и управлении ими посетите наш веб-сайт по лесному хозяйству forestforthebay.org.

Как собирать лесные ягоды: собирательство для начинающих

Я обожаю проводить время в саду, но больше всего мне нравится бродить по лесу и полю.Рощи болиголова, покрытые мхом, являются моим домом, насколько мне известно, и то же самое касается осин, восстанавливающих залежи под паром.

С годами характер моих блужданий по лесу изменился, но две вещи остались неизменными:

Глубокая привязанность к этим местам и мой постоянный взгляд на съедобные растения.

После прочтения этого руководства у вас будет хорошее введение в основы поиска пищи в сочетании с более внимательным рассмотрением съедобных ягод - это отличное введение в собирательство собственной дикой пищи.Вы узнаете, почему так важно собирать и собирать.

Завершая дополнительное исследование, чтобы перепроверить мою информацию и ресурсы, я пришел к выводу. Хотя у нас есть множество учебных уроков по , как использовать кормом для съедобных растений, очень мало внимания уделяется , почему нам следует это делать.

Моя цель - раскопать этот забытый аспект сбора диких животных. Не волнуйтесь, будет много ужасных шуток, чтобы развлечься.

Вот что будет в этой статье:

Итак, давайте приступим к делу и узнаем, как собирать дикую еду!

Не ешь то, чего не знаешь

Если есть правило номер один для сбора пищи, то это: «Не ешь то, чего не знаешь».

Великолепная золотая малина.

Когда несколько лет назад я посетил своего брата в штате Вашингтон, я был рад обнаружить участок золотой малины. Они росли на солнечной набережной с видом на Тихий океан.Я протянул руку и сорвал одну ягоду -

- и мой брат выбил его из моей руки. "Что ты делаешь?" он спросил: "Это может быть токсично!"

Я заверил его, что полностью уверен в своей идентификации, затем указал на некоторые идентифицирующие признаки, которые я знал, чтобы искать. Удовлетворенные, мы оба наслаждались горсткой вкусной дикой золотой малины на лесистых берегах Тихого океана.

Сбор урожая: руководство по определению, сбору и подготовке съедобных диких растений Сэмюэля Тайера, доступно на Amazon

Осторожность и тревога моего брата при поедании дикорастущих растений полностью оправдана.Фактически, он был прав, остановив меня и заставив перепроверить растение, прежде чем я проглотил хоть немного его. Ложная идентификация может стать фатальной ошибкой.

Это не должно удерживать кого-либо от сбора ягод. Он призван гарантировать, что вы будете осторожны и методичны при идентификации. Носите с собой авторитетное руководство по идентификации и убедитесь, что вы едите то, что вы едите.

Вернуться к началу

Познакомьтесь с местной средой

Это важный компаньон для уверенности в том, что вы едите то, что, как вы думаете, едите.

Съедобные растения, которые жаждут найти фуражиры, вероятно, будут расти вместе с другими деревьями и сорняками и в определенных местах, например, на солнечном участке старых сельскохозяйственных угодий. Познакомьтесь с местной экосистемой, и вы станете более искусными в обнаружении не только съедобных растений, но и их вероятных растущих спутников.

Это более широкое знание имеет и другие преимущества. Знакомство с местными животными и насекомыми может значительно изменить ваш опыт работы в этой области.

Внезапно вы не только увидели обычную птицу, собирающую плоды, вы знаете, что это был рябчик в его естественной среде обитания. Эта бело-черная гусеница, ползающая по золотарнику, - это мохнатая кочка.

Предварительная разведка местности даст вам лучшее представление о том, чего ожидать летом. Это идеальная территория для сбора ягод. Фото Мэтта Сувака.

Узнать больше о местной экосистеме важно для идентификации, но это также более тесно связывает вас с природой и опытом поиска пищи.Опыт, когда вы сначала можете почувствовать себя посторонним, превращается в опыт, в котором вы чувствуете, что исследуете свой второй дом.

Само собой разумеется, что вы не должны добывать корм на частной или охраняемой земле. Это включает в себя природные заповедники. Лучше всего всегда спрашивать разрешения, прежде чем бродить по чьей-то собственности.

Если вы отправляетесь в более дикие места, проверьте карту или остановитесь у местного рейнджера, чтобы определить границы частной и общественной земли и узнать все местные правила и нормы.

Вернуться к началу

Остерегайтесь опасностей!

Любая прогулка по лесу сопряжена с некоторым риском, поэтому важно быть готовым и не забывать о том, что вас окружает.

Убедитесь, что у вас есть надёжный набор обуви . Многие клянутся, что полные ботинки - единственный способ пройти через лес. Я всю жизнь ношу походные туфли или что-то подобное, и они всегда на ногах, когда я собираю корм.

Здесь важно, чтобы на вас было то, в чем вам удобно. Шляпа с широкими полями удобна, чтобы защитить голову и шею от солнца и насекомых, а длинные рукава и брюки являются ключевыми при путешествии по ежевикам. и густой подлесок.

Всегда нужно брать с собой воды, а аптечка может стать удобным дополнением в любой поездке. Обычно я ношу все свои вещи в рюкзаке со встроенным гидратационным пузырем. Он хранит все в одном месте и может использоваться во многих ситуациях, не только на природе.

Медведи обычно пугливые существа. Шуметь, собирая пищу в медвежьей стране, чтобы отпугнуть их.

Также пригодятся немного воды и сухая ткань, чтобы вы могли стереть или смыть излишки грязи с ваших находок перед отбором образцов. Принесите также корзину или контейнер с прочными стенками, чтобы вам было чем принести домой урожай.

Помимо личной защиты и комфорта, вам нужно быть в курсе того, что вас окружает. Чаще всего вы просто встречаетесь с несколькими белками или кардиналами, но большие ягодные пятна могут привлечь медведей.Не стесняйтесь поднимать шум, собирая пищу, чтобы жители леса знали, что вы рядом.

Выявление опасностей не ограничивается элементами, которые могут немедленно нанести вам травму. Мы живем в мире с плотными очагами загрязнения. Никогда не ешьте собранные продукты, обработанные пестицидами или выращенные из кучи мусора. Если вы не уверены, проявите осторожность.

К сожалению, в лесу часто можно встретить битое стекло.

Химические вещества и загрязнители, обнаруженные в старом ковре, моторном масле, типичном бытовом мусоре и других неприятных отходах, могут испортить съедобную еду.Точно так же могут быть и другие нетерпеливые посетители, болтающиеся у основания растений, на фруктах и ​​в окрестностях.

Не забывайте собирать только здоровые на вид растения, без пятен, плесени или признаков заражения насекомыми. Думайте об этом как о процессе, похожем на то, что вы бы сделали, если бы вы выбирали лучшие продукты на фермерском рынке или перебирали ряды на своем участке с овощами.

Нельзя есть ничего с признаками гнили или болезни, даже если вы положительно определили это как растение, за которым охотились.

Вернуться к началу

Оставь немного птицам

Итак, вы нашли отличный участок черной малины. Теперь вы можете кормить сколько душе угодно, верно?

Неправильно.

Мы можем съесть свою долю, но важно помнить, что эти источники пищи - единственные, доступные для местной дикой природы. Никогда не срывайте участок без фруктов и не возвращайтесь к одному и тому же источнику через определенные промежутки времени. Истощение этих источников пищи просто плохо для всех.

Горсть моих любимых ягод. Всегда забирайте свою долю, а остальное оставляйте своим лесным друзьям. Фото Мэтта Сувака.

Во время прогулки по лесу не бойтесь разбросать вокруг себя несколько фруктов и семян. Это удобный способ внести свой вклад в распространение семян растений на новые территории. Вспомните историю Гензеля и Гретель: этого следа может не остаться, когда вы вернетесь!

(Помните, я сказал, что будут плохие шутки…?)

Вернуться к началу

Экспериментируя с тем, что вы приобретаете

У многих растений есть двойники, различить которые практически невозможно.Так что же вы делаете, когда собираетесь искать пищу и сталкиваетесь с этой дилеммой?

В большинстве случаев следует относиться к растению как к токсичному и двигаться дальше. Оставьте двойников на усмотрение более продвинутых экспертов.

Однако в отмеренных дозах вы можете провести несколько тестов на токсичность самостоятельно, используя старомодные эксперименты. В данном случае вы подопытный кролик, поэтому я советую вам прочитать следующий раздел этого руководства и действовать с особой осторожностью.

Например, у некоторых растений есть съедобные листья, но несъедобные ягоды, или наоборот.Есть несколько общедоступных фруктов и овощей, которые подходят под это описание - , например, ревень с его восхитительными стеблями и ядовитыми листьями - и они относительно обычны в продуктовом магазине. Но вы не часто найдете ревень с целыми листьями в ящиках для продуктов, и на это есть причина.

Если вы хотите проверить возможность отравления в виде аллергической реакции, вы можете сделать несколько вещей. Сначала потрите растение о незащищенный участок кожи (например, руку) и подождите несколько минут.

Если есть какое-либо раздражение, вероятно, растение ядовито. Примерами раздражения являются сыпь, выступающие шишки, отек и практически любые неприятные ощущения.

Испытайте неизвестные растения, прежде чем проглотить что-нибудь.

Если растение проходит этот тест, вы можете потереть немного съедобных кусочков губ. Немного, конечно! Мы не наносим помаду здесь - достаточно нескольких мазков. Если это вызывает жжение, покалывание или иное неприятное ощущение, остановитесь там, где вы находитесь; растение вероятно ядовито.

Если рассматриваемое растение проходит первые два теста, вы можете попробовать съесть небольшое. Подождите немного, может быть, минут пятнадцать или больше после того, как вы это сделаете. Если он пройдет третий тест, скорее всего, растение съедобно и нетоксично.

Опять же, я не советую делать это, если вы играете между двумя очень похожими растениями. Эти тесты не являются надежными, и признаки токсичности могут не появиться, пока не станет слишком поздно, особенно в случае употребления в пищу потенциально смертельных грибов.Вместо этого рекомендуется проводить эти тесты в всех случаях, когда вы впервые пробуете что-то новое.

Даже после того, как вы подтвердили совпадение с помощью своего путеводителя (или еще лучше, с надежным другом-собирателем, которого вы взяли с собой в путешествие), вам нужно помнить, что каждый из нас может по-разному реагировать на новую пищу.

Хотя дикие съедобные продукты могут быть нетоксичными, если вы вводите новое растение, которое никогда раньше не ели, или которое не является обычной частью вашего рациона, вам следует действовать медленно и обращать внимание на то, что говорит ваше тело. ты.

Базовая идентификация ягод

Хорошо, пора ягод! Я выбрал их в качестве образцов для сбора пищи, потому что ягоды знакомы большинству людей сразу же, их довольно легко различить и идентифицировать, и они настолько чертовски вкусны, что было бы стыдно не сосредоточиться на них.

Собирательство на северо-востоке: 120 диких и ароматных съедобных продуктов от прибрежных слив до винных ягод

Ниже представлен хороший обзор того, что вы можете искать, но вы всегда должны использовать эти удобные справочники, чтобы точно идентифицировать свои находки.

Собирательство на юго-западе: 117 диких и ароматных съедобных продуктов от бочкового кактуса до дикого орегано, доступно на Amazon

Большая часть моего опыта добывания пищи приходится на северо-восток. Я до сих пор использую надежный путеводитель к северо-востоку от Falcon Guides, когда я нахожусь в поле, а его доступны на Amazon .

Собирательство на северо-западе Тихого океана: 120 диких и ароматных съедобных продуктов, от черники Аляски до лесных орехов, доступно на Амазонке

Я также рекомендую дополнительные путеводители из этой серии, написанные экспертами-фуражирами Ледой Мередит, Джоном Слэттери, Дугласом Деуром, Крисом Беннеттом, Лизой М.Роуз или Лизбет Морган.

Собирательство на юго-востоке: 120 диких и ароматных съедобных продуктов от ангелики до диких слив, доступно на Amazon

В зависимости от того, в каком регионе США вы называете дом, доступен гид. В этой серии они включают юго-запад , тихоокеанский северо-запад , юго-восток , средний запад и Скалистые горы .

Собирательство на Среднем Западе: 115 диких и ароматных съедобных продуктов от лопуха до дикого персика, доступно на Amazon

С цветными фотографиями и подробными идентификационными описаниями эти книги также включают советы по сбору, употреблению в пищу, сохранению и планированию будущих урожаев различных съедобных растений.

Собирательство в Скалистых горах: поиск, идентификация и приготовление съедобных диких продуктов в Скалистых горах, доступно на Amazon

Они также проведут вас через каждый сезон, чтобы вы знали, на что обращать внимание, находясь в своем уголке страны.

Вернуться к началу

Ежевика

Ах, царственная ежевика. Их участки, растущие на старых сельскохозяйственных угодьях, часто неприступны, и могут образовываться двадцатифутовые трости, покрытые колючими колючками.

Цвет тростников варьируется от красного до зеленого, и они могут давать огромные плоды. Я не могу есть ежевику, купленную в магазине, потому что все, что я могу думать, это: «Боже, это ничто по сравнению с дикими ягодами». Если вы сможете выйти в поле и съесть что-нибудь из этого, вы почувствуете то же самое!

Описание

Крупные плоды, некоторые размером с ваш палец, образуют плодоносящие грозди. Ягоды при формировании белые или зеленые, но созревают до темно-фиолетовых или черных. Недоразвитые ягоды имеют оттенки красного, смешанные с пурпурным, и намного более терпкие - это мои любимые.

Осторожно, кусая! Цветоложе, это белое ядро ​​в центре плода, отделяется во время сбора урожая и остается внутри ягоды. Это может быть довольно сложно, поэтому тщательно пережевывайте.

Расположение

Вы найдете их на солнечных краях полей и вдоль деревьев. Ежевика также может расти на лугах и полях, а также на солнечных участках в лесу.

Когда лучше выбирать

Лето и конец лета - лучшее время для сбора ежевики.

Малина / Черная малина / Тимблберри

Дикая черная малина.

Это моя любимая ягода, особенно дикая черная малина или черная шляпка.

Поистине восхитительная малина, которую можно отличить по белой шишке или цветоносу, которые они оставляют после сбора урожая. Обычную дикую малину лучше всего есть красной и спелой, но у меня есть слабость есть терпкие, красновато-фиолетовые черные шляпки до того, как они полностью созреют.

Описание

Вы увидите набор семян, образованный вокруг сосуда, который остается прикрепленным к растению после сбора урожая.Незрелые ягоды могут быть зелеными или белыми, а при созревании темнеть до красного или, в случае черной малины, темно-пурпурного цвета.

Расположение

Малина предпочитает почвы, богатые органическими веществами. Я вырос, собирая черные шляпы со старых сельскохозяйственных угодий и краев залежных полей.

Ищите листья с зазубренными краями и светло-зелеными снизу. На стеблях есть белый порошок, который можно стереть.

Когда лучше выбирать

Лучше всего разведать участок весной и подождать до лета, пока он созреет.Наблюдение за изменениями в течение сезона также поможет вам укрепить идентификацию. Некоторые сорта дают плоды осенью.

Вернуться к началу

Черника

Дикие низкорослые или низкорослые черники. Фото Мэтта Сувака.

Ах, вкусная черника. Этот тип напоминает мне мои любимые места в мире, хребет горы, где я вырос. Он резко спускается к реке Саскуэханна, и по всему краю разбросана голубика.

Более высокорослый сорт голубики высокорослой. Фото Мэтта Сувака.

Эти дикорастущие растения прекрасно себя чувствуют на сухой песчаной почве, поэтому это идеальное место. Большинство из них слегка ароматизированы, но сбор в правильное время помогает гарантировать лучший урожай.

Описание

Скорее всего, вы найдете два сорта черники. Одно - низкорослое раскидистое растение, достигающее в высоту около двух футов, а другое - высокий куст, достигающий 20 футов в высоту. У них свисающие цветы в форме колокольчиков и бородавчатые веточки.

Расположение

Обычно растет на бесплодной почве и в кислых местах. Большинство из тех, что я встречал, находятся на солнечных полянах и растут возле больших камней и пятен лишайника и мха. Часто встречается возле дубов.

Когда лучше выбирать

Лето - лучшее время для сбора черники.

Вернуться к началу

Клубника

Земляника с узнаваемым белым цветком.

Не путайте с ложной клубникой, той надоедливой и агрессивной штукой, которая ползет по лужайке и грядкам с овощами.Плоды съедобные, но безвкусные и безвкусные.

Ложную клубнику легко отличить по ориентации плодов.

Настоящая земляника имеет обыкновение расти вдоль ручьев и берегов рек, а также на земле возле деревьев и опушек леса.

Описание

Несмотря на то, что они похожи, есть несколько способов отличить настоящую клубнику от фиктивной.

Настоящая клубника имеет белые цветы, плоды свисают вниз, а запах и вкус напоминают привычные нам магазинные (или даже лучше!).

У имитации клубники есть плоды, которые растут и смотрят вверх, у нее нет белого цветка, и на вкус она похожа на… ну, не очень. Они съедобны, но не очень вкусны.

Расположение

Лучше всего растет на заброшенных полях и вдоль наклонных насыпей, солнечных и влажных. Я каждый раз находил их на обочине старых троп и дорог, возле солнечных русел ручьев

.
Когда лучше выбирать

Как и большинство ягод, лето - лучшее время для сбора урожая.

Вернуться к началу

Почему собираются

Большинство садоводов согласятся, что садоводство способствует более счастливой и менее напряженной жизни .Но время, проведенное в дикой природе, гуляя под высокими деревьями под лучами солнца, не менее полезно. Черт возьми, даже кусающие насекомые (в малых дозах) и то чувство, которое вы испытываете, когда проходите через неожиданную паутинку, делают это полезным.

Это потому, что мы привязаны к природе и природе, хорошим и плохим, к лучшему или к худшему. Если у меня есть один подарок, завернутый в запутанную кучу вещей, которыми я являюсь, то это мое взаимопонимание и чувство связи с окружающей средой.Мы - кучка диких существ, которые проводят большую часть времени взаперти под флуоресцентными лампами - неудивительно, что мы в стрессе, злости и депрессии!

Просто место для небольшой терапии. Фото Мэтта Сувака.

Я не знаю, является ли выход на улицу лекарством, но он действительно помогает уменьшить часть негатива и эмоционального веса, который мы несем. Вот почему так важно распознать этих птиц такими, какие они есть на самом деле, после того, как вы соберете несколько черных шапок, обнаруженных вами во время прогулки по лесу.

Когда мы узнаем, что это рябчик и синица с черной шапкой на ягодном грядке, мы обнаруживаем, что нити, соединяющие нас и природу, укрепляются. Разделить немного черники с бурундуками и кошачьими птицами - отличное напоминание о том, что мы все делаем это вместе.

Вернуться к началу

Принятие присяги

Я приготовил для вас Клятву Собирателя. Это добродушный и интересный способ вспомнить, как безопасно собираться, и вспомнить, почему мы вообще здесь.Это можно квалифицировать как одну из тех плохих шуток, которые я упомянул…

«Я буду есть только то, что знаю точно»,

Уважайте то, что растет.

Я буду следить за своим шагом и никогда не мусорить,

Наслаждайтесь солнцем и игнорируйте Твиттер.

Я съем только свою долю,

Больше всего для птиц и медведей.

открою пока буду ковырять,

И чувствую себя сытым, когда ухожу.

Я научу и буду ободрять,

Когда я иду на поиски пищи ».

Надеюсь, вас побудят выйти за дверь, как только изменится погода, и отправиться собирать ягоды и другие съедобные растения. Просто убедитесь, что у вас есть с собой путеводитель и что вы абсолютно точно определили свою цель, прежде чем съесть.

Если вы ищете дополнительные советы по поиску пищи, обязательно ознакомьтесь с этими советами о наслаждении одуванчиками и охоте на диких сморчков и других грибов на нашем партнерском сайте Foodal .

Завести детей в сад - отличный способ побудить их проводить дни на улице, но также подумайте о том, чтобы взять их на охоту за ягодами. Если вы съели несколько ягод и решили, что хотите еще, наше руководство по созданию огорода также подойдет для планирования грядки с ягодами!

Если хотите еще больше полюбить ягоды, вам также понравятся наши статьи о выращивании шелковицы, бузины, и наше руководство по посадке осенних ягод .

Спасибо за прочтение и оставляйте нам свои комментарии ниже. А теперь иди и начни собирать пищу!


Не забудьте закрепить!

Фото Мэтта Сувака, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта через Falcon Guides. Фотографии без кредита: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

О Мэтте Суваке

Мэтт Сувак был воспитан медведем, рысью и койотом из сельской Пенсильвании.Это воспитание позволяет ему постоянно находиться на открытом воздухе, где большую часть своего личного времени он тратит на садоводство, наблюдение за птицами и походы. В настоящее время он проживает в Филадельфии и работает под солнцем ландшафтным дизайнером и садовником, а при лунном свете - писателем. Непрерывный вопрос «Почему?» дает ему бесчисленные возможности задуматься о (не) значении большого и малого. Он считает народные пословицы бесценным сокровищем и почти полностью питается пивом и острым соусом.

9 диких ягод, которые нужно есть, чтобы выжить (49 фото, инфографика, определить ядовитые или нет) - Camping Fun Zone

Если вы путешествуете по дикой природе или путешествуете по тропе, вы можете натолкнуться на куст вкусных ярких ягод, которые могут вызвать у вас аппетит.

Ягоды бывают разных видов и в изобилии встречаются в разных формах и формах. Вы найдете множество таких лесных ягод в дикой природе, в горах, на тропах и в национальных парках. Не позволяйте слову «дикие» ввести вас в заблуждение, ведь многие лесные ягоды не только безвредны, но и вкусны.

Вы можете употреблять их в свежем виде с растений или готовить из них для пирогов, джемов или консервов. Самые распространенные съедобные лесные ягоды - клюква, малина и ежевика.

Несмотря на то, что большинство из них безвредны, если их есть, будьте осторожны, так как ядовитых мало.Крайне важно знать, как отличить ядовитые и съедобные лесные ягоды, чтобы оставаться в безопасности в дикой природе.

В противном случае ядовитые лесные ягоды легко могут вызвать болезнь, а другие могут оказаться смертельными. Они также могут вызвать проблемы с желудком и сердцем. Поэтому не рекомендуется питаться лесными ягодами без необходимости.


Автор AlansFactoryOutlet.com

Как определить съедобные и несъедобные лесные ягоды?

Ниже приведены некоторые распространенные ядовитые лесные ягоды, которых следует избегать.

Ядовитые лесные ягоды

Омелы широко используются для новогодних украшений. У них белые, а иногда и розовые ягоды, выросшие в виде гроздей. Не только ягоды, но и листья, и все растение ядовиты, и их нельзя есть.

На самом деле листья омелы более токсичны, чем ее ягоды. Даже если съесть небольшое количество ягод не причинит большого вреда, вы все равно сможете почувствовать такие симптомы, как спазмы желудка и помутнение зрения.Следует избегать употребления большого количества ягод омелы.

Омела - вечнозеленое растение, которое выращивает белые ягоды и прикрепляется к деревьям и растениям. Согласно средневековой и нордической мифологии, он символизирует мир, дружбу и любовь. Омела опасна для употребления в пищу и традиционно используется в праздничных украшениях.

Ягоды ядовиты для употребления в пищу, хотя неизвестно, приведет ли это к смерти. Все части омелы ядовиты, они содержат такие белки, как фотоксин и вискотоксин.Во всем мире существует более 1500 видов омелы, и некоторые из них более токсичны, чем другие.

Ягоды могут вызвать тяжелую реакцию, если их есть, а не пить с чаем из листьев, но симптомы варьируются от легких до тяжелых.

Это дикое вино дает ягоды, очень похожие на виноград, поэтому их часто путают с виноградом. Дикий виноград безопасен для употребления. Однако он ядовит от стебля до корня.Точно так же ягоды достаточно токсичны и могут быть смертельными, если их проглотить. Основным ядовитым веществом лунного семени является алкалоид даурицин.

Дикий виноград может иметь кислый или сладкий вкус; Между тем, у лунных ягод ужасный вкус. Кроме того, у лунного семени нет усиков с шипами, в отличие от виноградной лозы. Поэтому, если вы встретите такое растение с заявленными характеристиками, избегайте его любой ценой, даже если вы сомневаетесь.

Ягоды падуба содержат алкалоид теобромин, который является общим для кофеина и шоколада.Употребление этих ягод в больших количествах может оказаться фатальным. Поэтому лучше хранить эти ягоды в недоступном для детей и животных месте.

Ветви, листья и ягоды падуба используют в праздничных украшениях, но ягоды вредны как для людей, так и для животных. Употребление пары ягод падуба может вызвать сонливость, диарею, обезвоживание и рвоту. Подобные симптомы были обнаружены у детей после проглатывания всего двух ягод.

С другой стороны, листья падуба вызывают симптомы при употреблении в пищу, но люди обычно избегают прикасаться к ним, потому что они колючие.

Чтобы предотвратить отравление, удалите ягоды, прежде чем использовать их в праздничных украшениях. Даже если ягоды хранятся на расстоянии, они имеют тенденцию быстро сохнуть при комнатной температуре. Позже они падают на землю, где домашние животные и дети могут быстро их сожрать.

черешня черная

Чокерри красный

Черноплодная черемуха известна своими широкими навесами и красивыми формами.Они распространены в большинстве стран мира, особенно в США. Однако большинство из нас может не осознавать, что ягоды, производимые черникой, очень токсичны как для животных, так и для человека. Хотя мякоть черноплодной черемухи безопасна для употребления, семена содержат токсичное химическое вещество, известное как гликозид, который чем-то похож на цианид, который может вызвать смерть при попадании внутрь в больших количествах. Если съесть достаточное количество семян, вы можете почувствовать такие симптомы, как рвота, головные боли, высокое кровяное давление и головокружение.

Иерусалимская вишня содержит соланокапсин, который вызывает рвоту и желудочные проблемы при попадании внутрь. Эти ягоды очень похожи на оранжевые помидоры черри, поэтому дети могут принять их за помидоры. Кроме того, эти ягоды токсичны для некоторых животных и птиц. Они также известны как зимняя вишня.

Оксид в основном встречается на открытых участках, обочинах дорог и пастбищах в виде широкого кустистого растения, которое быстро растет.У него сильный стержневой корень, пурпурные ягоды с крупными листьями. Ягоды собирают преимущественно осенью. Все растение вместе с ягодами чрезвычайно токсичны и могут оказаться опасными при проглатывании. Были случаи, когда домашний скот был отравлен из-за того, что он питался листьями ландыша. Поэтому немедленно уничтожьте луковицу, если вы обнаружили, что она растет на вашем участке.

Семена ягод тиса считаются очень ядовитыми и могут быстро привести к смерти.Семена тиса содержат ядовитый алкалоид таксены. Этот алкалоид имеет самый высокий состав в семени; Между тем, сам фрукт не содержит таксенов. Хотя сама мякоть съедобна, вы должны есть только в небольшом количестве, если это необходимо для выживания.

Также известная как глаза куклы, белую ягоду легко узнать по характерной белой ягоде с черным зрачком в центре. Стебли брусники розовые, что придает им привлекательный вид.Все растение токсично и состоит из химического вещества, называемого кардиогенным, которое потенциально может вызвать остановку сердца при употреблении в пищу. Симптомы отравления банейной ягоды включают спазмы желудка, тошноту, головные боли и жжение.

Все виды ягод плюща имеют некоторый состав яда, поэтому их лучше избегать. В ягодах плюща хранятся игольчатые кристаллы оксалатов, которые вызывают отек и боль на лице, губах и коже.К видам ягод плюща относятся ядовитый плющ, английские лианы и бостонский плющ, которые считаются токсичными и небезопасными для употребления в пищу.

Клещевина, произрастающая в основном в тропических регионах Восточной Африки, является одним из самых токсичных и смертоносных растений. Обычно они растут на влажной почве и на сельскохозяйственных полях. Семена клещевины содержат смертельный токсин под названием рицин. Рицин известен как один из самых смертоносных природных токсинов.Достаточно проглотить всего четыре семени, чтобы убить взрослого человека. Употребление только одного семени может вызвать такие симптомы, как сильная боль в животе, диарея и тошнота. Если случайно у вас во дворе растет это растение, немедленно удалите его, особенно если у вас есть дети, домашние животные или домашний скот.

Вирджиния лиана , также известная как Parthenocissus quinquefolia, виктория лиана, плющ пятилистный, пятипалый, обыкновенный. Он растет в Северной Америке и считается инвазивным неместным растением в Великобритании.

Он растет на лиане и похож на ядовитый плющ. Ягоды твердые, пурпурно-черные, размером 6 мм. Они токсичны для людей, но не для птиц.

Горько-сладкий, он же горький паслен, растет на виноградной лозе и токсичен для людей и некоторых животных. Ягода ярко-красная, овальной формы около 1 см, недозрелые - зеленые. Не родом из Северной Америки.

Джек за кафедрой
Mayapple
Nightshade
Четки гороховые


Ягоды кизила

Съедобные лесные ягоды

Винтергрин относится к числу почвопокровных растений с темно-зелеными листьями и дает красные ягоды.Эти ягоды также называют чайниками, которые прекрасно съедобны и используются для приготовления некоторых вкусов мороженого и кексов.

Крыжовник произрастает в Северной Америке, Азии и некоторых частях Европы. Это маленькие круглые ягоды разных цветов: красные, пурпурные и зеленые. Их кусты могут достигать высоты от 1 до 1,8 метра. Крыжовник бывает кисло-сладкого вкуса. Их едят сырыми, а также используют для приготовления варенья, джемов и вин.Кроме того, они обеспечивают приличную дозу витамина С и клетчатки из-за присутствия антиоксиданта протокатеховая кислота.

Эти ягоды относятся к двум основным группам - американскому крыжовнику (Ribes hirtellum) и европейскому крыжовнику (Ribesrossularia var. Uva-crispa). Ягоды растут на прямых, низких или раскидистых кустах от 3 до 6 футов высотой с кленовыми листьями и пятилепестковыми цветами.

Цвета от пурпурных до зеленовато-белых, дают почти круглые, сочные многосемянные плоды.Плоды варьируются от черного, желтого и красного до фиолетового. Крыжовник собирают в период с июня по сентябрь.

Различные виды обитают во многих местах обитания, от лесных проемов и болот до полей и скалистых мест. Ягоды различаются по вкусу, от горького до сладкого, причем большинство людей предпочитает последний. Спелые ягоды едят свежими или сушеными и добавляют в пищевые блюда, чтобы улучшить их вкус. Кроме того, их добавляют в пироги, пудинги, кексы, джемы, сиропы и вина.

Как и другие лесные ягоды , эти фрукты богаты антиоксидантами и другими химическими веществами с доказанной пользой для здоровья. Крыжовник также содержит противораковые агенты, которые снижают риск развития некоторых видов рака.

Ягоды манзаниты имеют серебристые и зеленые овалы. Хотя вкус ягод несколько неприятен из-за наличия танинов, ягоды манзаниты издавна использовались для производства сидра.

Черноплодная рябина, не путать с черноплодной рябиной, обычно встречается в восточной части Северной Америки.Куст аронии среднего размера, от 5 до 7 футов в высоту. Ягоды сохраняют сладкий вкус и обладают рядом преимуществ для здоровья. Известно, что черноплодная рябина помогает предотвратить рак и некоторые сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому его сок и продается как лечебный напиток. Кроме того, черноплодная рябина из-за ее сладкого вкуса часто используется для приготовления джемов и варенья.

Черноплодная рябина довольно терпкая и растет на кустарнике, произрастающем в Северной Америке. Практически во всех справочниках по ягодам говорится, что их можно есть, как чернику.У них горьковато-сладкий вкус, и их можно есть свежими, однако они в основном используются в винах, пастах, желе, джемах, чаях и мороженом. Лучше всего использовать этот фрукт - выжать из ягод сок, что сделает их вкуснее.

Черноплодная рябина бывает трех основных видов - арония пурпурная (Aronia Purnifolia), арония красная (Aronia Arbutifolia) и арония черная (Aronia Melanocarpa). Эти ягоды обычно растут во влажных лесах и болотах. Плоды богаты витамином К, питательным веществом, которое помогает укрепить здоровье костей и необходимо для жизненно важных функций организма, таких как свертывание крови.Согласно исследованиям, черноплодная рябина содержит мощные противораковые агенты, а также улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Куропатка в основном растет в Северной Америке и на востоке Канады. Они темно-красного цвета и очень похожи на клюкву, но немного меньше по размеру. Куропатка содержит приличное количество пектина, поэтому ее обычно используют для приготовления консервов и чатни. Кроме того, в прошлом куропатку использовали для облегчения родов.Поэтому они безопасны для употребления и часто готовятся с курицей.

Шелковица - это очень крепкое дерево, ветви которого, как известно, используются в качестве кольев. Их много в природе, и вы, возможно, часто видели это в городской среде. Шелковица бывает красного, темно-фиолетового и белого цветов. Они сочные, сладкие, мягкие и очень похожи на ежевику. Поскольку они очень мягкие и хрупкие, в магазины их обычно не поставляют.Из ягод делают джемы, желе, их сок тоже пьют. Кроме того, в них также содержится хорошая доза витамина С и клетчатки.

Шелковица - это группа цветковых растений, произрастающих в субтропических регионах Северного и Южного полушарий. Эти ягоды растут гроздьями и бывают красных и белых сортов. Некоторые виды могут быть черными или темно-фиолетовыми. Шелковица невероятно крепка, а ее ветви используются как колья.

Их давно собирают в Северной Африке, на Индийском субконтиненте, в Южной Европе и на Ближнем Востоке.Деревья распространены среди греков. Дерево почти 70 футов в высоту и 3 фута в диаметре. Шелковица сладкая, ее можно есть в свежем виде или в кексах, пудингах, пирогах, ликерах и травяных чаях.

Шелковица богата витамином С и содержит достаточное количество витаминов группы В, калия, пищевых волокон, рибофлавина и магния. Кроме того, 1 чашка (140 граммов) шелковицы обеспечивает ошеломляющие 14% вашей ежедневной потребности в железе. Этот элемент необходим для жизненно важных процессов организма, таких как производство, рост и развитие клеток крови.

Исследования показывают, что шелковица богата противораковыми средствами, способна похудеть и защищает мозг от повреждений. Кроме того, шелковица богата антоцианами - растительными пигментами, обладающими мощными антиоксидантами.

Черника

Несмотря на то, что сладкий и острый вкус довольно приятен, это настоящие суперфрукты, это не единственная причина добавлять чернику в хлопья для завтрака или утренний смузи. Поскольку они содержат вдвое больше полезных для здоровья антиоксидантов, чем их культурные аналоги, вы получаете большую защиту.

Исследование

утверждает, что секрет кроется в коже - именно там содержится самая высокая концентрация антиоксиданта антоциана, и, фунт за фунтом, у дикой черники больше кожи, чем у культивируемой черники. Не волнуйтесь, что эти суперфрукты улучшат вашу талию - в чашке всего 80 калорий.

Фитохимические вещества обеспечивают дикой голубике антиоксидантную защиту от стресса, вызванного интенсивным солнечным светом и суровыми условиями выращивания.По этой причине в дикой чернике больше антоцианов по сравнению с обыкновенной.

Дикая голубика, возможно, одна из самых естественных культур Северной Америки, имеет очарование, которое простирается далеко за пределы штата Мэн и Восточная Канада. Он везде пользуется огромной популярностью! Не забывайте, что когда вы употребляете этот дикий, выносливый фрукт в составе своего рациона, вы получаете дополнительную антиоксидантную защиту.

Дикая голубика обычно намного меньше по размеру, чем культурная.Также они различаются по цвету от разных оттенков синего до почти черного. Они предлагают более высокое соотношение кожи к мякоти; Это означает меньше воды и больше пигментов, богатых антиоксидантами, больше клетчатки и более интенсивный вкус черники на порцию. Обычная черника довольно однородна по размеру, цвету и вкусу. У них более водянистая мякоть, что означает меньше пигментов, богатых антиоксидантами, из кожи, меньше клетчатки и менее интенсивный вкус на порцию.

Различия во вкусе, цвете и размере происходят из-за генетического разнообразия.Поскольку дикую голубику не сажают и не трогают, у нее нет генной инженерии, которая дает очень разнообразный урожай. Однородность черники обыкновенной является результатом селективного разведения и методов ведения сельского хозяйства.

Высота

Когда вы визуализируете куст черники, вы, вероятно, думаете о культурных кустах черники. Они расположены прямыми рядами и возвышаются над среднестатистическим человеком, поэтому их тоже называют «высокими кустами». Кусты дикой голубики называют «низкорослыми», поскольку они распространяются низко и широко через побеги, покрывая поля случайным образом, поэтому комбайнам приходится становиться на колени и дотянуться до них.

Рост

Черника дикая не сажается. Они растут в дикой природе на тонких ледниковых почвах и в суровом северном климате штата Мэн, как считала мать-природа тысячи лет назад. Они естественным образом растут на полях и скалистых холмах, называемых пустошами - сажать их не нужно. Поскольку они растут сами по себе, они не требуют особого ухода. Владельцы полей держатся в стороне на протяжении большей части вегетационного периода, хотя часто заводят пчел для естественного опыления кустов.У дикой черники двухлетний цикл урожая, поэтому владельцы подрезают поля раз в два года роторными косилками. Обычную чернику нужно сажать и собирать осторожно и тщательно. Это несколько высокорослых сортов растений, которые разводятся и высаживаются человеком во многих местах по всему миру.

Урожай

Из-за невысокой высоты кустарников и часто каменистой местности многие поля дикой черники нельзя убирать с помощью традиционной техники, и их нужно собирать вручную. Ручные комбайны собирают ягоды с кустов граблями, работая восходящим движением.Эти грабли специально созданы для сбора урожая черники. Сбор урожая обычно начинается в конце июля и заканчивается в начале сентября.

Комплектация

Свежую чернику обыкновенную часто собирают еще до того, как она полностью созрела, и отправляют за тысячи миль после сбора урожая, где они часто хранятся в течение нескольких недель, прежде чем оказаться на полках супермаркетов. Дикие растения собирают в разгар лета в штате Мэн, и большая часть их замораживается свежими в течение 24 часов, поэтому их вкус и польза для здоровья остаются неизменными, когда вы их покупаете.

Питание

Основное различие заключается в содержании питательных веществ. Вы можете не только получить больше фруктов на фунт из более мелких лесных ягод, но и получить больше питательных веществ. Дикая черника содержит на 33% больше антоцианов, полезных для мозга, и в 2 раза больше антиоксидантной способности (больше фитохимических веществ, называемых флавоноидами), чем их обычные аналоги, которые устраняют ущерб, причиненный свободными радикалами.

Содержит антиоксиданты

Как упоминалось выше, дикая черника содержит много антиоксидантов, которые защищают организм от воспалений, которые в значительной степени способствуют старению мозга, болезни Альцгеймера и другим дегенеративным заболеваниям.Знаете ли вы, что одна чашка дикой черники обладает большей антиоксидантной способностью, чем 20 других фруктов и овощей, включая клюкву, клубнику и культивируемую чернику? Они являются одними из самых высоких по клеточной антиоксидантной активности, что является более важным показателем потенциального воздействия на здоровье организма, чем просто количество антиоксидантов, содержащихся в фруктах.

Берегите сердце

Каждая чашка дикой черники содержит шесть граммов клетчатки, поэтому регулярное употребление помогает получать 28 граммов клетчатки в день, что рекомендуется для повышения уровня холестерина и снижения риска сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа.Они содержат много полифенолов, которые связаны с улучшением функции эндотелия, что является предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний (согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском выпуске American Journal of Clinical Nutrition за 2013 год).

Повышение функции мозга

Исследования показали достаточно доказательств того, что дикие синие ягоды способствуют когнитивной функции как у детей, так и у взрослых. Исследование, опубликованное в октябрьском выпуске журнала Food & Function за 2017 год, пришло к выводу, что у детей школьного возраста потребление дикой черники может улучшить исполнительную функцию - умственные навыки, которые помогают им уделять внимание, управлять временем и выполнять задачи.Исследования, представленные на Национальном собрании Американского химического общества (ACS) в 2016 году, пришли к выводу, что эти фрукты, по-видимому, также помогают улучшить память и когнитивные функции у взрослых.

Дерево Саскатун вырастает до максимальной высоты 27 футов, а ягоды, которые оно производит, совершенно съедобны. Ягоды саскатуна сладкие с ореховым привкусом и фиолетового цвета. Их можно употреблять в свежем виде или сушить для приготовления джемов. Кроме того, из них делают сидр, вино и пироги. Ягоды саскатуна - хороший источник витамина В2, который помогает нашему организму в производстве энергии.

Вы найдете их здесь и там. Не упустите искусственную клубнику, также известную как змеиные ягоды.

Мускатные плоды родом из высоко вьющейся виноградной лозы с заостренными усиками. У них желтовато-зеленые цветы, распускающиеся ранней весной. Мускатный плод сладкий на вкус, его можно есть сырым. Также из него делают соки, джемы и желе. Более того, листья мускадина также используются в салатах после приготовления. Пищевые волокна, содержащиеся в винограде мускадина, помогают регулировать уровень холестерина в крови.

Плоды шиповника выращиваются на шиповнике. Эти ягоды красные и обычно растут в живых изгородях. Они содержат большое количество витамина С, ради которого их давно потребляют. Однако они идеально подходят для приготовления желе и других продуктов. Не забудьте избавиться от семени перед употреблением, потому что семя состоит из микроскопических волосков, которые могут раздражать рот при употреблении в пищу.

Бузина обычно встречается в субтропических регионах и растет в виде гроздей черного или пурпурного цвета.У них терпкий вкус, поэтому из них готовят джемы, вино и чатни. Их нужно подсластить путем приготовления или сушки на солнце, чтобы убрать горечь. Ягоды бузины содержат приличное количество витамина С и особенно помогают укрепить нашу иммунную систему.

Гекльберри

Лосось
Ягоды буйвола
Ягоды агариты
Барбадосская вишня
Барбарис


Ежевика


Бойзенберри

Сравнить:

Берри калорий на чашку
Дикий виноград 100
Шиповник 162
Хурма 127
Черника 84
Малина 64
Ягоды годжи 98
Вишня 77
Бойзенберри 62
Ежевика 62
Виноград 104
Ягоды асаи 70
Черника 43
Клубника 46
Шелковица 60
Клюква 46

Полное руководство - https: // Practicalselfreliance.com / съедобные-дикие-ягоды-фрукты /

Подробнее - https://gardenerspath.com/how-to/beginners/beginner-foraging-berries/

Список

- https://www.fieldandstream.com/delicious-berries-you-can-find-in-wild/

Есть много способов помочь вам отличиться. Это включает в себя определение по цвету, размеру, стеблю, кустам и вкусу, и все это требует от человека достаточного образования в этой теме. Существует распространенное заблуждение относительно лесных ягод, что белые можно есть, а красные могут убить.Однако есть много съедобных красных ягод и ядовитых белых ягод. По иронии судьбы, некоторые лесные ягоды небезопасны для употребления в сыром виде, но их можно съесть после приготовления. Точно так же некоторые ягоды не токсичны, но все же вызывают такие симптомы, как рвота и диарея.

Если вы недостаточно увлечены, вы можете сделать неправильный выбор и попасть в серьезные неприятности. Чтобы избежать появления таких смертоносных диких ягод, которые могут вам встретиться, лучше всего ознакомиться с ними и их растениями. Ниже приведены некоторые советы, которые помогут вам развеять сомнения.

1. Осмотрите завод

Во-первых, внимательно изучите ягоды, цветы, листья, корни и стебли растений. Изучите формы, цвета и ветви растения и обратите внимание, растет ли оно в виде пучков и гроздей. Где и в какое время года они растут? Все приведенные выше вопросы помогут вам, в частности, определить съедобные ягоды.

2. Обратите внимание на цвет

Следует избегать гроздей красных, желтых или белых ягод.Только половина ягод красного цвета считается съедобной. С другой стороны, черный и черника, как правило, не ядовиты.

3. Знать климат и регион

Если вы знаете, какие лесные ягоды искать в конкретном климате или географическом регионе, это сэкономит много времени и энергии. Некоторые лесные ягоды можно выращивать только в определенных местах в определенное время года. Поэтому вы можете начать поиск с того места, где вероятность найти лесную ягоду наиболее высока.

Например, солнечные участки и старые пастбища могут дать вам ежевику и малину. Черника обычно встречается в кислых местах, таких как каменистые, солнечные участки и более песчаные почвы. Вы найдете клубнику у опушек леса или у ручьев.

4. Ищите обычные ягоды

Большинство ягод, которые мы употребляем в повседневной жизни, таких как ежевика, клубника, малина и т. Д., Также встречаются в дикой природе. Эти лесные ягоды так же съедобны, как и те, что продаются в ближайшем магазине.Однако дикий аналог этих ягод обычно немного меньше по размеру. Поэтому, если вы находитесь в дикой природе и ищете дикие ягоды для питания, лучше всего начать с той, с которой вы уже знакомы. Таким образом, вам не придется рисковать в поисках съедобных лесных ягод. Однако всегда лучше промыть ягоды водой перед едой.

5. Обратитесь к руководству

Каждый раз, когда вы выходите на природу, лучше иметь при себе руководство по идентификации съедобных и несъедобных дикорастущих растений / ягод.Эти руководства будут содержать не только подробную информацию об общих диких ягодах, но и использовать четкие фотографии каждой из них, чтобы проиллюстрировать разницу. Кроме того, вы можете найти информацию, относящуюся к растениям и ягодам, произрастающим в этой конкретной области, с объяснением, где и в какое время года они растут.

Если ваш местный орган по охране дикой природы не предоставляет таких справочников, вы всегда можете обратиться за помощью в Интернет. Поищите соответствующую информацию в Интернете и распечатайте копию той, которая вам подходит.Возьмите эту копию с собой в путешествие по пустыне.

6. Нанять специалиста

Если вы не хотите потеть, вы всегда можете нанять профессионального специалиста по диким растениям и растительности. Таким образом, вы легко сможете отличить съедобные ягоды от ядовитых, не вдаваясь в книги.

7. Изучите кусты и деревья

Помимо сосредоточения внимания только на ягодах, изучение кустов или деревьев также может помочь вам определить, съедобна ли конкретная дикая ягода.Это важно, потому что у некоторых съедобных ягод есть такой же ядовитый аналог. Единственный способ определить разницу между ними - поискать их кусты и стебли, которые могут дать достаточно информации. Например, ягоды бузины очень похожи на ягоды болиголова, которые очень ядовиты. У водяного болиголова зеленоватые травянистые стебли, а у бузины стебли древесные. При необходимости используйте руководство, чтобы заметить разницу. Рекомендуется не есть ягоды, если вы не уверены в их съедобности, поскольку рисковать своим благополучием - не лучшая идея, особенно если вы находитесь в дикой природе.

Некоторые общие признаки, указывающие на ядовитость лесных ягод:

  • Молочный сок
  • Волосатые стебли
  • Колючки
  • Горькие стебли

8. Попробовать ягоды

В крайнем случае, вы можете попробовать лесную ягоду и позволить ее вкусу говорить о ее съедобности. Помните, что лесные ягоды нужно только попробовать, а не есть. Проглатывание приведет к распространению яда по вашему телу, который в конечном итоге окажется смертельным.Если вкус ягоды кажется немного сладким или знакомым, скорее всего, ягоды безопасны. Однако, если вкус горький, неприятный или незнакомый, он, скорее всего, может быть ядовитым, поэтому сразу же выплюньте его. Если не возникают такие симптомы, как боль, тошнота, спазмы в животе, то, скорее всего, ягоду можно есть.

Как правило, лесные ягоды отравятся только в том случае, если вы их проглотите. Однако есть несколько видов ягод, которые являются исключением. Например, ядовитый плющ может оказаться смертельным, даже если его попробовать.Яд не должен быть единственным поводом для беспокойства, когда вы планируете кормиться лесными ягодами. Некоторые лесные ягоды хоть и не ядовиты, но достаточно кислые, например, американская рябина. Такие ягоды следует избегать употребления в сыром виде. Однако их можно есть во время еды.

9. Вызывает ли раздражение?

Еще одним признаком ядовитых лесных ягод является то, что они могут раздражать кожу при растирании. Растолочь ягоду и натереть ее соком кожу.Подождите некоторое время и обратите внимание, не вызвал ли ягодный сок раздражение кожи. Если это действительно раздражает, это указывает на то, что ягода ядовита и непригодна для употребления. Однако это не означает, что ягоды, не вызывающие раздражения кожи, обязательно не ядовиты.

10. Избегайте гербицидных растений

Химические вещества, такие как гербициды и пестициды, могут превратить мелкие ягоды в ядовитые. Поэтому понюхайте ягоду, чтобы понять, покрыта ли она химикатами.Если да, избегайте ягод любой ценой. Однако, если вы сомневаетесь, лучше всего промыть ягоду водой перед едой.

11. Не преследуйте животных

Обратите внимание: если животные потребляют определенную дикую ягоду, это не означает, что ягода безопасна и для употребления в пищу человеком. Это основная причина того, что у людей и других животных разные пищеварительные способности.

Не забывайте есть только небольшое количество лесных ягод, если это необходимо.Даже если вы не наблюдаете никаких признаков или симптомов того, что ягода ядовита, рекомендуется есть ровно столько, чтобы вы выжили. В противном случае рисковать незачем. Если вы заметили какие-либо симптомы отравления, такие как рвота, тошнота, шок или галлюцинации, то пора немедленно обратиться к врачу или вызвать токсикологический контроль.

Никогда не ешьте лесные ягоды, если вы о них не подозреваете : Некоторые ядовитые ягоды выглядят точно так же, как дикие съедобные. Сделайте домашнее задание, прежде чем собирать лесные ягоды.Изучите также различные виды ягод, а также листья и веточки.

Остерегайтесь правил сбора ягод в районе : Например, в Вашингтоне, округ Колумбия, вы должны оставаться в определенных районах, чтобы собирать чернику. Кроме того, существует ограничение на количество ягод, которые вы можете собрать за день.

Возьмите с собой напарника и мобильный телефон. : Шансы на то, что у вас будет приятный или спокойный опыт, невозможно предсказать, поэтому лучше перестраховаться.Пока вы идете за этим, возьмите компас, еду, карту и дополнительную бутылку воды. Поскольку вы окажетесь в дикой местности, не забудьте взять с собой средство от комаров и солнцезащитный крем. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Что делать при проглатывании ядовитой лесной ягоды?

Wildlife производит множество лиственных деревьев, кустарников и кустарников, из которых растет много ярких ягод. Эти ягоды часто привлекают животных, птиц, а иногда и людей. Однако мы можем не осознавать, что многие такие лесные ягоды токсичны для человека и домашних животных.Следовательно, кормление ими может оказаться смертельным или вызвать серьезные проблемы со здоровьем и болезни. Такие ядовитые лесные ягоды в том или ином виде растут по всему миру, особенно в пустыне. Следовательно, мы не должны есть их намеренно или случайно. Однако, если кто-то случайно проглотил ядовитые лесные ягоды, пора осознать серьезность ситуации и действовать быстро, поскольку от этого может зависеть сама жизнь этого человека.

Первый шаг к тому, чтобы узнать, случайно ли вы проглотили ядовитую дикую ягоду, - это заметить симптом, который вы можете почувствовать после того, как съели ягоду.

Многие вечнозеленые кустарники, такие как тис и падуб, в определенной степени токсичны. Их употребление вызовет такие симптомы, как:

  • Рвота, диарея, головокружение, лихорадка, помутнение зрения

В худшем случае это может даже привести к смерти. У каждой ягоды может быть свой набор симптомов разной степени тяжести. Например, употребление ягод падуба может вызвать тошноту, сонливость, диарею и рвоту. Ягоды тиса могут вызвать более серьезные последствия, такие как затрудненное дыхание, сонливость, спазмы в животе, рвота и даже смерть.

Известно, что большинство лиственных деревьев дают съедобные лесные ягоды. Однако некоторые вечнозеленые ягоды токсичны для человека и некоторых животных. Такие ядовитые ягоды включают красную и белую ягоды, несколько видов дафны, бразильский паслен, красный шалфей и вечнозеленые ягоды жасмина.

Не забывайте, что некоторые из этих ягод тоже могут иметь фатальные последствия.

Как только вы поймете, что ягода, которую вы только что съели, может быть ядовитой, выплюните ее и удалите любую часть ягоды, оставшуюся у вас во рту.Проверьте, нет ли отека, жжения или раздражения, свидетельствующих о том, что яд начал действовать.

Затем немедленно позвоните в токсикологический центр, независимо от того, появились симптомы или нет.

После этого тщательно прополощите рот и выпейте несколько глотков молока или воды. Соберите кусочек той ядовитой ягоды, которой вы являетесь, и держите ее при себе, когда отправитесь в больницу. Это позволит врачам лучше понять, какой яд вы могли проглотить.Таким образом, они могут сразу начать лечение.

  • Позвонить в токсикологический центр

Если дети или даже взрослые случайно проглотили ядовитые ягоды или другие токсичные части растения, пора как можно скорее обратиться за медицинской помощью, чтобы ограничить ущерб. Вы можете сделать это, сразу позвонив в токсикологический центр вашего района. Такие места обычно открыты 24/7 и поэтому ответят соответствующим образом. У них есть свой персонал, обычно состоящий из врачей, медсестер и фармацевтов, а также других экспертов, которые сначала подскажут вам по телефону, что делать в данный момент.

Персонал токсикологического центра объяснит, как действовать на месте, если ядовитая ягода или растение отравили вас. Кроме того, при необходимости они предоставят вам любую другую информацию или совет по обсуждаемой теме. Таким образом, их совета может быть достаточно, чтобы лечить себя, не посещая больницу. Найдите контактный номер токсикологического центра в вашем районе и сохраните его при себе, особенно когда отправляетесь в походы.

Профилактика

Если вы любитель дикой природы или домашний садовник, возможно, вы никогда не узнаете, могут ли растения и ягоды, с которыми вы сталкивались ежедневно или время от времени, быть ядовитыми.Если такие дикие ягоды попадают в организм, они могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем или смерть как детей, так и взрослых. Поэтому с такими ягодными растениями нужно обращаться со всей серьезностью, чтобы обезопасить своих детей, питомца и себя. Чтобы такой яд не попал в ваше тело, вы можете следовать некоторым общим советам по безопасности.

Предварительное знание диких ягод и их растений, которые растут в вашем саду, местности или дикой местности, может вам очень помочь.Вы можете сделать это, обратившись в местный офис сообщества дикой природы, в ближайшую оранжерею или через Интернет. Когда у вас появятся необходимые знания, в следующий раз вам не придется задумываться, съедобна ли какая-то лесная ягода, прежде чем съесть ее.

Если у вас есть проблемы с запоминанием всех мельчайших деталей, вы можете держать при себе книгу или путеводитель, когда вы выходите в пустыню или в поход. Для своего сада вы можете использовать погодозащитные бирки с написанным на них названием определенного растения и прикрепить его к кусту.Так вы не забудете название растения или сорт ягод, которые оно дает.

  • Не ешьте, если не уверены

Будь то лесная ягода или какой-нибудь гриб, даже не подносите их ко рту, если не уверены, что их можно есть. Если вы окажетесь в ситуации, когда выживете в дикой природе, рискнуть с дикими ягодами может быть не лучшим выбором. Это потому, что многие токсичные лесные ягоды выглядят так же, как ягоды, которые считаются безопасными для употребления.Поэтому воздержитесь от употребления лесных ягод, если вам кажется, что вам все еще нужно угадать, съедобны они или нет.

  • Уберите ядовитые ягодные растения из своего сада

Обладая необходимыми знаниями о токсичных ягодах, вы можете легко указать, какие дикие ягоды следует избегать. Сделав это, теперь вы будете знать, какие растения в вашем саду или районе представляют опасность. Поэтому, чтобы обезопасить своих детей или окружающих, вы можете убрать все токсичные ягодные растения из своего сада.

Понятно, что некоторые ядовитые дикорастущие ягоды, такие как омела, используются для украшения. Возможно, вы сами выращиваете их, поэтому можете не захотеть их удалять. Итак, что вы можете сделать, это инкапсулировать такие ягодные растения защитными средствами для растений или покровами рядков и пометить их своим именем. Приказывайте детям не подходить к ним и не спускать с них глаз. Также научите своих детей различать съедобные и несъедобные лесные ягоды.

Почему некоторые ягоды отравлены?

Удивительно, но бананы и кофе - ягоды, а клубника - нет.Баклажаны и огурцы - это ягоды, а малина - нет. Пусть вас это не беспокоит, потому что в царстве еды есть ряд аномалий ... Например, яблоки - это не фрукты, они псевдокарпии или ложные плоды, но это обсуждение на другой день.

С ​​научной точки зрения мы понимаем механизм действия ягод: одни производят токсины, а другие нет - и что токсины часто более распространены в незрелых фруктах, чем в спелых. Мы также знаем, что эти токсины влияют только на одних животных, частично влияют на других и могут быть либо всегда, ядовитыми, либо не -ядовитыми для определенных групп.

К чему вся эта сложность? В чем эволюционное преимущество этих различных состояний? Это одна из тех областей, где мы должны войти в теоретическую область, потому что нет заводов с каналами на YouTube, предоставляющими видеоролики с практическими рекомендациями для успеха растений.

Большинство токсинов растений не эволюционировали, чтобы повлиять на животных. Удивлен? Яды на самом деле были эволюционной адаптацией, которая была токсичной для вирусов , бактерий , а затем и паразитических насекомых .Все это произошло задолго до появления наземных животных. Однако со временем все меняется…

Широкое распространение

Ассорти из насекомых отлично подходит для перекрестного опыления между родственными растениями, находящимися на некотором расстоянии друг от друга. Это одно из самых умных решений эволюции для увеличения обмена генетической информацией. Растения дают насекомым немного воды с сахаром (нектара) и питательных веществ, а затем насекомые перемещаются вокруг пыльцы.

Хорошие черты передаются; угасают плохие черты; случайные вариации (мутации) получают возможность преуспеть или потерпеть неудачу.Конечно, следует отметить, что мутации почти всегда терпят неудачу. Успешные улучшения редки по сравнению с количеством возможностей сделать что-то совершенно бесполезное.

Ах, да ... но , как то растение попало в точку « на некотором расстоянии » от своего родительского растения?

Наименее эффективная система

В течение многих лет мы знали, что семена обычно создаются из ягод и других фруктов, так что семена имеют некоторые основные исходные материалы для роста.Этот материал обеспечивает семя энергией, необходимой для хорошего старта. Часто он полон углеводов (сахаров) для получения энергии, ферментов, белков и различных питательных веществ.

Если он упадет у основания родительского растения, это может быть достаточно далеко, чтобы получить солнечный свет и другие нужды, и, возможно, даже преуспеть и расти. Многие из этих ягод могут оказаться затененными родительским растением и вообще никогда не прорасти.

Если повезет, за сезон «участок» успешных растений может вырасти на одну или две «ширины растения», что может занять десятилетия, чтобы покрыть площадь, в десять раз превышающую размер исходного растения.Это очень медленно, и есть способ получше…

Корма Экспресс

Три миллиарда лет назад растения развились, создав методологию для приготовления собственных продуктов питания с использованием местных ресурсов и солнечного света. Их загрязнение побочный продукт , в виде ядовитого токсичного кислорода, изменял атмосферу Земли.

После адаптации к нему этот новый химический состав кислорода позволил преобразовать энергию намного быстрее, чем когда-либо было возможно раньше. Это ускорило эволюцию, стимулируя эволюцию шагающих наземных животных.

Этот плод, который производили растения, был полон вещей, в которых нуждались и животные. Здесь был весь этот полезный материал, удобно сконцентрированный в одном месте и свободный для употребления.

Те растения с достаточно выносливыми семенами, которые могли пережить путешествие по кишечному тракту животного, оказались в совершенно новом месте - с собственной грудой высококачественных удобрений, которые дали им отличный старт жизни.

Слабые семена погибло; твердые семена сохранялись и делали более жесткие семена.Они обменивали свои исходные химические вещества на теплый какашечный дом со сложными химическими веществами и множеством бактерий, доступных для использования. Теперь был отличный шанс, что они будут развиваться быстрее (хотя и за тысячи лет) и распространяться «далеко и широко».

Вторичные химикаты

Для роста растений необходимы определенные элементы и молекулы, такие как фосфор, калий, водород, азот, углекислый газ и многие другие. Производство сахаров, таких как глюкоза, крахмал и целлюлоза, намного сложнее, чем думает большинство людей.

Растение не просто смешивает углерод и водород и производит сахар. Производство углеводов требует больших затрат энергии, поэтому защита этих инвестиций полезна.

Некоторые заводы, обучаясь производить химические вещества, которые им нужны , также наткнулись на химические вещества, которые им не нужны , называемые вторичными химикатами . Например, предположим, что вы соединили немного азота и водорода и получили аммиака (NH 3 ). Это сделало бы запах растений непривлекательным для животных и намного хуже на вкус.

Если это просто промежуточная стадия созревания плода, и она исчезнет после созревания, животные не будут есть плод, пока он не созреет. Оценка 1 для растения и его вероятной выживаемости.

Хорошие животные / Плохие животные

Случайная эволюция, которая привела к появлению шипов (или шипов , например, чертополоха), возможно, не имела очевидного применения, пока какое-то растение, которое плохо «распространилось», внезапно не стало более успешным.

Почему? Млекопитающие, лазящие по растениям, чтобы поесть ягод и других фруктов, вероятно, не забредают очень далеко, поэтому распространение растений среди млекопитающих ограничено. А вот птицы преодолевают огромные расстояния. Они также могут приземлиться на растение и избежать этой защиты ... Они лучше разносят растения и меньше едят. Получите 2 балла за растение за этот счастливый этап эволюции.

Яд

Теперь представьте, что растение производит побочный химический продукт в результате другого процесса, в котором оно особо не нуждается, и просто накапливается в его тканях.Если это химическое вещество раздражает этих неэффективных млекопитающих, но не влияет на птиц, Оценка 3 для этого растения. Относительно бесполезные млекопитающие будут его избегать, а птиц это привлечет.

Чтобы немного улучшить игру, скажем, что некоторые из этих вторичных химикатов - это не утомительный старый камуфляж , зеленый, пигмент, а скорее ярко-красный, белый, желтый, контрастный черный или даже фиолетовый и синий. Благодаря более высокому уровню видимости их легче увидеть, и, следовательно, у них больше шансов далеко путешествовать внутри птицы… Оценка 4 для растения.

Наконец, помните, что никотин и кофеин являются инсектицидами для растений. Они помогают сохранить здоровье растения, отпугивая вредных насекомых. То, как они влияют на нашу биохимию и как люди их используют, носит случайный характер.

Урушиол , химическое вещество, которое питает ядовитый плющ , ядовитый дуб , ядовитый сумах и одно из самых отвратительных ядовитых деревьев , (к счастью, встречается только в очень ограниченных районах вблизи морских побережий Флориды ) не только в листьях.Их ягоды могут быть смертельными при употреблении в пищу, потому что в слизистой оболочке желудка может возникнуть такая же реакция, как и на коже.

На самом деле урушиол даже не уничтожается огнем. Если вы сожжете любую часть этих растений, урушиол попадет в воздух и может убить людей и домашних животных, стоящих с подветренной стороны от огня, вызывая серьезные респираторные проблемы.

Эффект может быть настолько далеким, насколько может дотянуться дым ... Вы когда-нибудь чувствовали запах горящих листьев осенью, даже когда сосед далеко? Вот как далеко урушиол может путешествовать после ожога.

Не всегда смертельно

С ​​другой стороны, белый коронный голубь находится под серьезной угрозой исчезновения. Его основной источник пищи - ядовитые ягоды ядовитого дерева. Эти деревья настолько токсичны, что урушиол просачивается сквозь кору, когда капает с ветвей. Ничего не подозревающий путешественник может иметь до смешного сильную аллергическую реакцию, даже не зная, откуда она взялась…

Представьте себе оленя или лося на мгновение. Их диета чрезвычайно разнообразна. Они едят ядовитые ягоды, которые вредны для них, но, несмотря на это, едят их в небольших количествах, потому что в этих ядовитых ягодах есть и другие питательные вещества.Как они с этим справляются?

Они питаются дополнительной растительностью, некоторые из которых могут противодействовать ядам. Они также облизывают глину не только из-за минерального содержания, которого может не хватать в их пище, но и потому, что глина связывается с некоторыми токсичными химическими веществами, которые они проглатывают. Некоторые люди тоже едят глину, особенно в более бедных странах, где трудно добиться сбалансированного питания.

Кроме того, многие жвачные животные (едоки растений) имеют несколько желудков, потому что их пища трудно переваривается. Первые два желудка ( rumen-reticulum ) содержат колонии бактерий, которые могут расщеплять эти токсины, превращая их в питательные вещества, в которых нуждается животное.

Колонии бактерий постоянно развиваются, поскольку диета меняется в зависимости от сезона. Например, олени не едят траву - они предпочитают разнотравья и кустарников. Многие едят цветы, листья и опавшие яблоки, когда они есть, но в течение некоторого времени могут питаться только палками и ветками. Для них ядовитые ягоды - это просто пища, которую они едят изредка.

Нацелены ли растения на людей?

Растения не существовали рядом с людьми достаточно долго, чтобы выработать защиту от нас - эволюция идет намного медленнее.Мы выборочно выращивали растения, чтобы добиться желаемых качеств гораздо быстрее, чем когда-либо могла бы сделать эволюция.

Например, Teosinte был растением из Мексики около 8700 лет назад, у которого было восемь твердых зерен на стебле. Люди выбирали те, у которых было девять или десять зерен на стебель, и перекрестно опыляли их. В итоге у них родилось потомство с 12 или 13 зернами. Мы выбрали цвет, мягкость, сладость и то, насколько легко мы могли удалить их там, где они росли.

Так продолжалось веками, пока на этих стеблях не появилось 16 рядов по 50 зерен в каждом ряду зрелого растения.Единственная разница в том, что мы теперь называем это «кукурузой» или «кукурузой». Вот твой ГМО! Мы генетически модифицируем вещи с незапамятных времен - вся пища - это ГМО, если задуматься.

На вынос

Так почему некоторые ягоды отравлены? Многие растения только временно ядовиты, чтобы защитить свои ягоды до зрелости . Другие ядовиты для животных, которые не принесут такой пользы растению, как другие, не реагирующие на его токсины. Некоторые растения над землей не являются серьезно ядовитыми, но смертельно опасны, если вы съедите их корни - это растение может вырасти, пока корни будут в безопасности.

В целом, растения очень хорошо эволюционировали, чтобы выжить, и это хорошо, потому что они поддерживают всю структуру питания на всей планете. Без растений все на Земле умирает.

В конечном счете, именно шанс дал эволюционным адаптациям яда полезные свойства, чтобы отпугнуть «неправильных» животных. То, что эволюционировало только для борьбы с бактериями и вирусами, оставалось полезным для сохранения растений.

Забавно то, что мы смотрим на это так, как если бы растения планировали таким образом, но правда в том, что растения выживают, потому что они соответствуют окружающей среде .Если бы они этого не сделали, они бы умерли и были заменены чем-то, что было более подходящим для .

Миллиарды видов растений и животных эволюционировали и вымерли с тех пор, как Земля стала обитаемой. Те, что есть здесь сейчас, лучше всего подходят для окружающей среды. И это включает людей…

Как только нам здесь не место, нас заменит что-то более подходящее для этой планеты ... Так что соберите этот мусор и не забудьте переработать ... иначе эволюция сочтет вас "неподходящим" ...

Навыки выживания, набор, руководство

лесов изобилия | Выращивание местных съедобных фруктов в лесу

В современном мире мы должны взять на себя ответственность выращивать продукты питания, не обработанные химикатами.Ваша частная земля - ​​идеальное место для выращивания безопасных, нетоксичных продуктов.

Посадка разнообразных местных плодовых и цветущих растений обеспечит постоянные источники пищи для многих существ, помимо человека. Насекомые будут наслаждаться постоянным запасом пыльцы и нектара в течение всего сезона, а птицы будут наслаждаться большим количеством насекомых и фруктов. По мере процветания этих сообществ будет расти и общее состояние вашего Леса изобилия; все жители - наши союзники в успехе.

Выявление и заполнение экологических ниш - наша специальность.Более того, наши естественные насаждения созданы с учетом потребностей и желаний людей, использующих землю.

Quercus alba L.
Дуб белый - поистине впечатляющее дерево в лесу. Его желуди, безусловно, самые сладкие, и мы ждем следующего года, чтобы приготовить сытную хлебную муку. Достигнув доброй старости, он будет удобно сидеть на вершинах холмов своей широко закругленной кроной.

Sambucus canadensis (L.)
Мы любим это растение, потому что оно растет где угодно. Где угодно . Богатый питательными веществами, сбор урожая бузины каждый год гарантирует нам невероятный сок для питья ... и возможность выпить вкусного вина.

Rubus occidentalis L.
Мы с нетерпением ждем июнь-июль, когда эти ягоды созреют. Нет более простого удовольствия, чем попробовать подслащенную солнцем черную малину прямо из тростника. Их легко разводить для «Леса изобилия», они ежегодно становятся основным продуктом для приготовления пирогов и варенья.

Prunus americana
Широко разбрасываясь на открытых полях, он отлично подходит для ветрозащитных полос, дорожных или прибрежных посадок.Из него получаются восхитительные плоды, которыми наслаждаются все живые существа. Его рост может образовывать заросли, идеально подходящие для различных целей птиц и животных, в том числе для гнездования и бездельничанья.

Vaccinium L. spp.
Этот наш многолетний любимец богат антиоксидантами, хорошо переносит тень и растет на кислых почвах. Мы всегда сможем найти другое место для этого куста в вашем Лесу изобилия. И черника высокорослая, и низкорослая, обладают невероятным вкусом при сборе и употреблении в свежем виде.

Diospyros virginiana L.
Произрастает на открытом солнце или под пологом на самых разных почвах. Фрукты висят на дереве и созревают поздней осенью, обеспечивая питательный зимний урожай, который увеличивает количество консервированных фруктов.

Corylus americana
Этот сосущий куст правильной формы поддерживает диких животных и плодоносит. Орехи сладкие и жирные, а мужские серёжки - зимний корм для индейки и рябчика.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *